Written by alexxlab on 11.05.2020

Сливочный суп с мидиями: Сливочный суп с мидиями — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Супы с мидиями, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Разное

Содержание

Супы с мидиями, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Лосось 100 г

Тигровые креветки 4 штуки

Мидии 4 штуки

Бамия 45 г

Капуста брокколи 25 г

Стебель сельдерея 40 г

Сладкий перец 45 г

Зеленая стручковая фасоль 25 г

Морковь 40 г

Лук репчатый 40 г

Перец чили 1 штука

Сливочное масло 30 г

Томатная паста 25 г

Пшеничная мука 24 г

Оливковое масло 50 мл

Вустерширский соус 15 мл

Соль по вкусу

Суп из мидий: 8 потрясающих рецептов

Мидии – ингредиент довольно экзотичный и далеко не каждая хозяйка использует его в своей ежедневной кулинарной практике. Тем более при приготовлении первых блюд.

Бесспорные плюсы – быстрота приготовления, богатый вкус и полезные вещества, которые содержит этот морепродукт.

Добавляете мидии в свой рацион?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Мидии однозначно стоит попытаться полюбить и подобрать наиболее любимые варианты рецептов. Великолепные супы из мидий, как на фото, будут частым украшением обычного будничного обеда.

Варианты рецептов
Рецепты, включающие в себя моллюски, есть во множестве национальных кухонь. Этот ингредиент любим и за его вкусовые качества, и за полезные свойства.
Из предложенной ниже подборки можно подобрать простой рецепт на любой вкус. Блюдо, в зависимости от кулинарных предпочтений, может быть легким диетическим или очень даже питательным. Может быть пикантным, острым, а может иметь приятные сладковатые или сливочные нотки.
Приготовить кулинарный шедевр просто как имея и килограмм свежих моллюсков в ракушках, так и всего несколько замороженных.
Суп с тыквой
Дополнить и раскрыть уникальный вкус и аромат моллюсков можно с помощью различных специй, а также сочетания с другими ингредиентами. Достаточно необычным и интересным является вариант дуэта моллюсков с тыквой.

Для этого сладковатого супа-пюре используют целые мидии в ракушке. А потому данное блюдо станет изысканным дополнением меню не только за счет замечательного вкуса, но и необычного вида.
Целые мидии 1 кг
Тыква кг
Лук репчатый 2 шт
Сельдерей 2 стебля
Вино белое сухое 250 мл
Сливки 100 мл
Чеснок 2 зубчика
Лимон 1/2 шт
Укроп
Перец, соль по вкусу
Калории: 186 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 8.8 г
Углеводы: 10.2 г

В большой кастрюле разместить почищенные и помытые раковины с мидиями. Сюда же влить вино. Добавить лимонную цедру и сок самого лимона

Поставить кастрюлю на огонь. После закипания дать моллюскам поварится до 5 минут. В это время важно периодически потряхивать емкость, чтобы все ракушки смогли раскрыться в створках;

Жидкость, в которой варились морепродукты необходимо пропустит через сито с марлей. Мясо мидий извлечь из ракушек, а несколько оставить нетронутыми для украшения;

В оливковом масле протушить лук с чесноком

Положить в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву, лук и чеснок. Залить бульоном от варки морепродуктов и проварить пять минут.

Добавить 1 литр воды или овощного бульона и оставить вариться на полчаса;

С помощью блендера взбить тыкву в пюре и вновь поставить на огонь. Добавить сливки, приправить солью и перцем. Ввести мидии и дать закипеть

Перед подачей украсить крем — суп ракушками и дольками лимона.
Томатный суп
Время готовки – 30 минут
Количество порций – 4
В 1 порции:
Ккал – 194
Белки — 8.5
Жиры — 5.9
Углеводы — 21.2

Необходимые ингредиенты:
мидии – 300 г;
вино – 150 мл;
рис – 0.5 стакана;
помидоры – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ч.л;
масло подсолнечное – 6 ст.л;
базилик – 1 пучок;
соль – по вкусу.
Рецепт пошагово:
Нашинковать лук, натереть морковь. Обжарить их в половине растительного масла;
Очистить помидоры от кожуры;
Большую часть помидор и базилика протушить вместе с обжаренной морковью и луком.
Пюрировать;
Во второй половине масла быстро обжарить рис. Добавить вино, сахар и потушить в сковороде еще 5 минут;
Влить томатное пюре в кастрюлю и ввести пол-литра воды. Дать закипеть;
Добавить рис и варить на небольшом огне еще 10 минут. Порезать оставшуюся часть томатов, базилика, чеснок. Все вместе с сырыми моллюсками добавить в будущий суп. Дать проварится еще столько же.

Суп с розмарином и чесноком
Время готовки – 8 минут
Количество порций – 4
В 1 порции:
Ккал – 204
Белки — 13.9
Жиры — 12.4
Углеводы — 2.7
Необходимые ингредиенты:
мидии в ракушках – 1 кг;
чеснок – 8 зубков;
розмарин – 8 веточек;
масло – 60 г;
вино белое сухое – 0.2 л;
бульон – 1 л;

Рецепт пошагово:
Поставить сливочное масло в глубокий сотейник топиться на огне. Добавить чеснок и розмарин;
Ввести ракушки мидий и обжарить секунд 60;
Влить вино. Дать провариться около минуты;
Далее черед бульона. Лучше всего взять куриный. Влив его к моллюскам с вином, варить 5 минут;

В конце готовки по потребности можно ввести соль и перец. Добавить густоты можно жареными грибами.
Сырный суп-пюре
Время готовки – 40 минут
Количество порций – 6
В 1 порции:
Ккал – 294.5
Белки — 22.1
Жиры — 16.4
Углеводы — 14.6
Необходимые ингредиенты:
мидии – 0.5 кг;
картошка – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
сырок плавленый – 3 шт.;
сливки — 0.25 л;
лук – 1 шт.
Рецепт пошагово:
Картофель и морковь сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Взблендерить вместе с оставшейся жидкостью;
Вернуть на огонь с последующим добавлением сливок;
Сырки натереть на крупной терке и добавить в суп;
Дождаться, когда сырки расплавятся, и отправить все вновь взбиваться;

Мидии приготовить методом непродолжительной обжарки;
По порционным тарелкам разложить морепродукты, крем — суп и посыпать нарезанным соломкой луком. Лучше всего использовать красный;
Сырный вкус супа также будет не лишним дополнить жареными грибами.
Суп с пореем и авокадо
Время готовки – 40 минут
Количество порций – 4
В 1 порции:
Ккал – 342.2
Белки — 11.6
Жиры — 20.4
Углеводы — 13.3

Следующий вариант супа однозначно понравится мужчинам. Сразу стоит обратить внимание, что основная жидкость здесь – пиво. Для приготовления необычного простого супчика понадобится следующие пропорции ингредиентов:
мидии в ракушке – 1 кг;
порей – 1 стебель;
масло сливочное – 50 г;
тимьян – 0.5 пучка;
лавровый лист – 1 шт.;
укроп – 0.5 пучка;
авокадо – 1 шт.;
томаты черри – 10 шт.;
пиво светлых сортов – 1л.
Рецепт пошагово:
Берется глубокий сотейник и топится в нем масло. В нем следуем протушить мелко нарезанный лук-порей;
Далее следует добавление тимьяна, который следует готовить еще 60 секунд. Следующим заливается пиво;
В сотейник с кипящим пивом кладутся ракушки и варятся до готовности. Момент этот определяется тем, что практически все они раскрываются в створках, как на фото;
Извлечь мидии, а процеженную жидкость вернуть на огонь еще минут на 10;
В каждую порционную тарелку раскладывается нарезанные авокадо и томаты. Дополняется мясом моллюсков и нашинкованным укропом;
Перед подачей блюда, тарелки заполняются горячим бульоном.
Суп с чесноком и зеленью
Время готовки – 40 минут
Количество порций – 4
В 1 порции:
Ккал – 340
Белки — 12.6
Жиры — 24
Углеводы — 18.5
Необходимые ингредиенты:
мясо мидий – 300 г;
картофель – 300 г;
чеснок – 1 головка;
масло оливковое – 30 мл;
сливки жирные – 300 мл;
укроп – 1 пучок;
сок половинки лимона.

Рецепт пошагово:
В глубоком сотейнике раскалить оливковое масло и тушить порезанные чеснок и картофель минут 15;
Ввести 300 мл сливок и столько же воды. Доводим картофель до готовности;
Варено-мороженые мидии можно дополнительно не готовить, а лишь разморозить. По несколько штук разложить в каждую порционную тарелку, а остальные ввести в суп. Проварить еще минуту-другую, чтобы морепродукты отдали аромат и вкус в жидкость;
Добавить сок половинки лимона и мелко нарубленный укроп. Отправить все содержимое сотейника в блендер. Сливочный суп с мидиями – готов.
Испанский суп
Время готовки – 30 минут
Количество порций – 4
В 1 порции:
Ккал – 232
Белки — 14.4
Жиры — 12.6
Углеводы — 15.6
Необходимые ингредиенты:
мидии в раковинах – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
хлеб – 2 кусочка;
петрушка – 4 веточки;
яйца куриные – 4 шт.;
Рецепт пошагово:
В оливковом масле обжарить мелко нашинкованные лук и чеснок;
Тщательно промытые ракушки поставить варится до раскрытия в небольшом количестве воды;
Извлечь мидии и освободить их от ракушек. В кастрюлю, где варились морепродукты, добавить еще пол-литра воды;
Вскипятить и ввести в бульон мясо моллюсков, а также обжаренные лук с чесноком;
Добавить хлебный мякиш и нарубленную зелень;
Сырые яйца тщательно помыть и вбить одно в каждое порционное блюдо. Залить супом и подавать к столу.
Суп с капустой и плавленым сырком
Время готовки – 50 минут
Количество порций – 6
В 1 порции:
Ккал – 289
Белки – 16.4
Жиры — 17.1
Углеводы — 16.8

Необходимые ингредиенты:
мидии – 300 г;
цветная капуста – 1 головка;
сливки 20% — 200 мл;
сыр плавленый – 2 шт.;
картофель – 400 г;
масло оливковое – 30 г.
Рецепт пошагово:
Небольшую упаковку замороженных моллюсков обдать проточной водой. На максимальном огне обжарить мидии в оливковом масле. Добавить сливки и протушить их под закрытой крышкой еще минут 5;
В кастрюлю, в которой будет вариться суп, помещается нарезанный кубиком картофель. Влить воду, чтобы верхний уровень оказался на палец выше картошки и довести до кипения;
Добавить соцветия цветной капусты и дождаться готовности овощей;
К овощам добавить мясо мидий и натертые плавленые сырки. Когда они растворятся – суп готов;
Перед подачей, суп с мидиями рецепт рекомендует немного остудить, чтобы бульон успел загустеть.
Заключение
Мидии – достаточно универсальный ингредиент, который можно успешно сочетать с самыми неожиданными продуктами.
Кому-то может показаться, что использование морепродуктов в повседневной готовке обходится недёшево. Однако, даже совсем небольшое количество мяса мидий позволит приготовить внушительную кастрюлю первого блюда, которым можно удивить и порадовать как домочадцев, так и званых гостей.

Суп из мидий – Рецепты – Домашний
Суп из мидийЧем больше рыбы, креветок, крабов или кальмаров вы добавите, тем вкуснее получится ваш суп. Супы из морепродуктов варят в разных странах, и везде по разному: добавляют сладкое кокосовое молоко, соевый соус, сливки, различные овощи, водоросли – и все получается по-своему вкусно. Сливочный суп-пюре из мидий по рецепту кулинарного блоггера Виктории Поповой – еще одна удачная версия супа из морепродуктов.
Юрий Рожков
шеф-повар, ведущий программы «Спросите повара»
Для тех, кто сидит на диете и не ест сливки – добавьте побольше морепродуктов и приготовьте суп на рыбном бульоне. Он будет не такой жирный, но такой же ароматный.
Морепродукты

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МИДИЙ

НАДО:

300 г мидий (пресервы)
4 помидора
3 ст. л. белого сухого вина
150 мл сливок 20%
1/2 шт. репчатого лука
Пучок петрушки
Пучок укропа
Пучок базилика
2 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и с противоположной стороны вырезать плодоножку.

2. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько минут. После чего снять кожу.

3. Помидоры мелко нарезать и уложить в сотейник и выпарить влагу.

4. Добавить нарезанный кубиком белый лук и накрыть крышкой. Томить несколько минут. После чего, всыпать мелко нарезанные чеснок, петрушку, укроп и базилик. Посолить и поперчить.

5. Очищенные мидии выложить в сотейник и обжарить с добавлением вина. Выпарить объем жидкости в два раза.

6. Мидии добавить в суп и влить сливки. Довести до кипения.

7. Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Сливочный суп с мидиями и копчёным лососем
Готовим лёгкий суп из морепродуктов
У меня очередной рецепт с моими любимыми мидиями! Сегодня будет суп! Вкусный, нежный, сливочный… такая, несколько вольная вариация классического чаудера с мидиями, копчёным лососем и белым вином. Мы с мужем готовы питаться этим супом хоть каждый день и готовлю я его очень часто.
Суп очень вкусный, довольно лёгкий, но при этом очень сытный. Любите мидий? Тогда очень советую приготовить это великолепное блюдо, вам понравится!
Как приготовить «Сливочный суп с мидиями и копчёным лососем» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Подготовьте необходимые ингредиенты: мясо мидий (свежих или размороженных), копчёного лосося (любого), лук-порей, морковь, картофель, чеснок и петрушку.
Шаг 2 Ссылка
Так же подготовьте: вино, сливки, топлёное масло, соль, смесь перцев, лавровый лист и крахмал. Крахмал нужен чтобы сливки не свернулись от вина. Ещё вам понадобится 1,5 л. воды или рыбного бульона, если есть в запасе.
Шаг 3 Ссылка
Нарежьте порей тонкими колечками, морковь небольшими кубиками, картофель-средними, чтобы помещались в ложке. Чеснок — не слишком мелко порубите.
Шаг 4 Ссылка
На разогретом масле быстро обжарьте овощи до золотистой корочки, картофель и морковь должны остаться сырыми внутри, а лук лишь слегка стать мягким. На этой уйдёт 1-2 минуты.
Шаг 5 Ссылка
В кастрюлю выложите поджарку из овощей, добавьте кусочки лосося, влейте вино и воду. Добавьте соль, лавровый лист и перец.
Шаг 6 Ссылка
Доведите до кипения и варите минут 5-7. Затем влейте перемешанные с крахмалом сливки.
Шаг 7 Ссылка
Снова доведите суп до кипения, добавьте мидии и варите до полной готовности картофеля и моркови. На это должно уйти не больше пяти минут.
Шаг 8 Ссылка
Готовый суп разлейте по тарелкам, щедро посыпьте нарезанной петрушкой и подайте к столу. Подавайте суп с хлебом, тостами, а ещё лучше с хрустящими луковыми крекерам — это очень вкусно! Приятного аппетита!
Супы со сливками и мидиями, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Картофель 400 г
Сливочное масло 25 г
Яичный желток 4 штуки
Сливки 35%-ные 100 мл
Мидии 300 г
Филе трески 300 г
Филе лосося 300 г
Лук-порей 1 штука
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Рыбный бульон 1 л
Белое сухое вино 100 мл
Лук-резанец по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Суп с мидиями, с овощами и зеленью со сливками
Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий
меню
Главная
›
Супы
Главная ✕
Калькулятор калорий
Салаты
Овощные салаты
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салаты с сыром
Салаты с фруктами
Классические салаты
Салаты с курицей
Мясные салаты
Салаты с грибами
Супы
Супы из овощей
Супы с мясом
Супы с крупой
Супы с курицей
Супы с грибами
Супы из рыбы
Супы с морепродуктами
Молочные супы
Основные блюда
Мясные блюда
Овощи и грибы
Блюда из рыбы
Рецепты пасты
Блюда из курицы
Рис и каши
Классические рецепты
Шашлык и гриль
Запеканки
Омлеты и яичницы
Закуски и соусы
Овощные закуски
Мясо, Рыба, Птица
Соусы
Бутерброды
Соленья
Закуски с сыром
Приправы
Пицца
Пицца с колбасой
Пицца с овощами
Пицца с сыром
Пицца с морепродуктами
Пицца с рыбой
Пицца с грибами
Пицца с курицей
Пицца с ананасами
Блины и сырники
Выпечка
Сладкая выпечка
Рецепт Суп сливочный чаудер с мидиями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 38.8 кКал 1684 кКал 2.3% 5.9% 4340 г
Белки 3.1 г 76 г 4.1% 10.6% 2452 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 10.1% 2545 г
Углеводы 1.7 г 219 г 0.8% 2.1% 12882 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 6.4% 4000 г
Вода 92.1 г 2273 г 4.1% 10.6% 2468 г
Зола 0.388 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 140.6 мкг 900 мкг 15.6% 40.2% 640 г
Ретинол 0.019 мг ~
бета Каротин 0.774 мг 5 мг 15.5% 39.9% 646 г
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 3.4% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.031 мг 1.8 мг 1.7% 4.4% 5806 г
Витамин В4, холин 12.02 мг 500 мг 2.4% 6.2% 4160 г
Витамин В5, пантотеновая 0.094 мг 5 мг 1.9% 4.9% 5319 г
Витамин В6, пиридоксин 0.041 мг 2 мг 2.1% 5.4% 4878 г
Витамин В9, фолаты 2.731 мкг 400 мкг 0.7% 1.8% 14647 г
Витамин В12, кобаламин 0.882 мкг 3 мкг 29.4% 75.8% 340 г
Витамин C, аскорбиновая 1.31 мг 90 мг 1.5% 3.9% 6870 г
Витамин D, кальциферол 0.039 мкг 10 мкг 0.4% 1% 25641 г
Витамин D3, холекальциферол 0.033 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.389 мг 15 мг 2.6% 6.7% 3856 г
Витамин Н, биотин 0.187 мкг 50 мкг 0.4% 1% 26738 г
Витамин К, филлохинон 6.7 мкг 120 мкг 5.6% 14.4% 1791 г
Витамин РР, НЭ 1.0979 мг 20 мг 5.5% 14.2% 1822 г
Ниацин 0.654 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 90.7 мг 2500 мг 3.6% 9.3% 2756 г
Кальций, Ca 29.81 мг 1000 мг 3% 7.7% 3355 г
Кремний, Si 3.358 мг 30 мг 11.2% 28.9% 893 г
Магний, Mg 11.34 мг 400 мг 2.8% 7.2% 3527 г
Натрий, Na 59.27 мг 1300 мг 4.6% 11.9% 2193 г
Сера, S 33.54 мг 1000 мг 3.4% 8.8% 2982 г
Фосфор, Ph 41.1 мг 800 мг 5.1% 13.1% 1946 г
Хлор, Cl 54.35 мг 2300 мг 2.4% 6.2% 4232 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 18.2 мкг ~
Бор, B 9.5 мкг ~
Ванадий, V 4.11 мкг ~
Железо, Fe 0.45 мг 18 мг 2.5% 6.4% 4000 г
Йод, I 5.82 мкг 150 мкг 3.9% 10.1% 2577 г
Кобальт, Co 2.382 мкг 10 мкг 23.8% 61.3% 420 г
Литий, Li 1.087 мкг ~
Марганец, Mn 0.1537 мг 2 мг 7.7% 19.8% 1301 г
Медь, Cu 74.86 мкг 1000 мкг 7.5% 19.3% 1336 г
Молибден, Mo 1.396 мкг 70 мкг 2% 5.2% 5014 г
Никель, Ni 0.938 мкг ~
Рубидий, Rb 7.7 мкг ~
Селен, Se 4.474 мкг 55 мкг 8.1% 20.9% 1229 г
Стронций, Sr 0.61 мкг ~
Фтор, F 41.01 мкг 4000 мкг 1% 2.6% 9754 г
Хром, Cr 5.1 мкг 50 мкг 10.2% 26.3% 980 г
Цинк, Zn 0.2965 мг 12 мг 2.5% 6.4% 4047 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.186 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.142 г ~
Сахароза 0.199 г ~
Фруктоза 0.057 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.018 г ~
Аргинин* 0.076 г ~
Валин 0.077 г ~
Гистидин* 0.024 г ~
Изолейцин 0.072 г ~
Лейцин 0.108 г ~
Лизин 0.12 г ~
Метионин 0.04 г ~
Метионин + Цистеин 0.054 г ~
Треонин 0.061 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.053 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.082 г ~
Заменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аланин 0.073 г ~
Аспарагиновая кислота 0.126 г ~
Глицин 0.072 г ~
Глутаминовая кислота 0.197 г ~
Пролин 0.089 г ~
Серин 0.047 г ~
Тирозин 0.041 г ~
Цистеин 0.018 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 19.4 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.221 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.06 г ~
6:0 Капроновая 0.017 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.035 г ~
12:0 Лауриновая 0.02 г ~
14:0 Миристиновая 0.184 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.542 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.194 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.72 г min 16.8 г 4.3% 11.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.071 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.595 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.03 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.135 г от 11.2 до 20.6 г 1.2% 3.1%
18:2 Линолевая 0.061 г ~
18:3 Линоленовая 0.015 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.012 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 28.6%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.008 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 5.4%
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт