Соба гречневая лапша: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Соба с курицей и овощами гречневая лапша рецепт с фото пошагово и видео

состав, виды и полезные свойства, приготовление лапши соба

Соба — национальный японский продукт, представляющий из себя длинную серовато-коричневую лапшу, сделанную из гречневой муки. Подобная лапша известна еще с XVI века.

Название соба в Японии применяют ко всей тонкой лапше, если даже отсутствует гречневая мука. Например, на Окинаве с блюдом соба отождествляться тонкая яичная лапша. Собу из гречневой муки именуют нихонсобой (японская соба), а яичную собу — тюкасоба (китайская соба).

На заметку! Якисоба — поджаренная пшеничная лапша. Невзирая на присутствие слова «соба», к гречневой лапше не относится, а приготавливается из лапши тюка-соба (пшеничная), из которой готовят также рамэн.

Разновидности лапши соба

Всего насчитывается три главных типа:

1. Обычная лапша, состоящая из воды и гречневой муки.
2. Зеленая соба, замешиваемая с добавлением измельченного зеленого чая. Это придает продукту пикантный вкус и усиливает пользу от поедания лапши.  
3. Домашний тип лапши соба, именуемая тэ-ути, — аппетитный деликатес.

Состав

Гречиха растение, которое является природным источником множества незаменимых составляющих. Жиры в ней практически отсутствуют. Но в лапше соба в наличии всевозможные витамины, минералы. А именно:

• витамины В1, Е, В2, В5, В6, В9 и РР;
• аминокислоты, к примеру, лизин;
• калий, холин, кальций, цинк, магний, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий.  

Соба богата клетчаткой, необходимой для глаз.

Польза

Лапша соба производится из гречихи сорта соба. Для нее характерен своеобразный мягкий вкус. Витаминно-минеральный состав делает гречневую лапшу самым целительным видом макаронных изделий. Для нее характерно:

1. Это потрясающий продукт диетического питания.
2. Помогает наладить уровень сахара в крови, что приносит пользу для диабетиков. 
3. В гречке находятся сложные углеводы, на обработку которых наш организм затрачивает много сил, это хорошо для похудения. 
4. Прием продукта положительно влияет на страдающих лейкемией, ишемической болезни сердца, анемией.
5. Употребление собы поможет избавиться от приступов изжоги. 
6. Налаживает пищеварительные процессы, положительно воздействия на желудок, поджелудочную, кишечник.

Запомните! Гречневая крупа — экологически чистый продукт. Ее выращивают без пестицидов, потому что гречка неприхотлива, устойчива к сорнякам.

Вред

Гречка усиливает свертываемость крови, поэтому употребление соба следует минимизировать людям с повышенной свертываемостью крови. Появление аллергических реакций, явление достаточно редкое.

Как приготовить

Гречневая лапша соба является традиционным блюдом для многих стран Азии. Интенсивнее соба используется в Китае, Японии. На стол там ее подают чаще всего охлажденной. Это напрямую связано с климатом этих стран.

Готовится лапша соба различными способами:

• как самостоятельное блюдо;
• ингредиент супа и острых салатов;
• холодная закуска и гарнир;
• делаются запеканки.

Она вкусная в горячем виде и холодной. Лапша соба может подаваться на стол приправленной одним лишь острым соусом, и все равно будет представлять подлинное блюдо японской кухни. Варят ее, как обычную лапшу в подсоленной воде. Далее соба промывается в холодной воде. Это избавляет от излишков крахмала.

Приготовление лапши соба легко осуществить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• гречневая мука 1 кг;
• неотбеленная пшеничная мука 450 г.;
• горячая вода 2 ст.

Приготовление:

• Муку двух сортов смешать в миске, и в смесь добавить горячую воду частями. Все скрупулезно перемешать до получения однородного комка теста.
• Комок из теста положить на стол и месить дальше, пока не удалятся все воздушные пустоты. 
• Разделить на 6 частей и раскатать каждую до получения блинов 3 мм толщины. 
• Нарезать блины тонкими полосками.

Домашняя соба может использоваться сразу или ее укладывают в контейнер и помещают в морозильник для быстрой заморозки.

Любопытно! Японские мастера кулинарии утверждают, что приготовление гречневой лапши соба — это прекрасные упражнения для рук, запястий плеч и кистей. А также тренировка самообладания и выдержки.

Белки: 14. 7г. ( ∼ 58,8 кКал)

Жиры: 0.9г. ( ∼ 8,1 кКал)

Углеводы: 69.97г. ( ∼ 279,88 кКал)

Соба — лапша из гречневой муки

Что такое соба

Соба — разновидность лапши, сделанная из гречневой муки. Толщина собы приблизительно сопоставима со спагетти. Может подавать в горячем и холодном виде.

В связи с тем, что соба из 100% гречневой муки обычно достаточно ломкая, многие рестораны добавляют немного пшеничной муки при приготовлении данного вида лапши. В зависимости от ресторана, процент содержания гречневой муки в собе варьируется от 40% до 100%.

Большая часть собы в Японии производится на острове Хоккайдо. Урожай можно собирать до четырех раз в год. Соба из только что собранной гречихи называется «син-соба» (новая соба) и имеет более сладкий вкус, чем обычно.

В Японии лапшу соба часто продают в дешевых забегаловках на вокзалах, но можно встретить блюда из собы и в очень дорогих ресторанах. На рынках можно приобрести сухую лапшу и «мэн-цую» (бульон для лапши быстрого приготовления), благодаря чему существенно сокращается время на приготовление собы дома.

Особой популярностью соба пользуется у жителей Токио. Эта традиция берет начало в эпоху Токугава, когда более состоятельное население Эдо (современный Токио) оказалось восприимчивым к болезни бери-бери из-за потребления большого количества белого риса, в котором низкое содержание витамина B1. В какой-то момент стало понятно, что регулярное употребление богатой витамином B1 собы помогает предотвратить бери-бери. Так в эпоху Токугава в каждом районе появилось по 1-2 заведению, продающему собу.

В наши дни собу можно купить в супермаркетах. Кроме того, среди иностранных туристов приобретают популярность мастер-классы по приготовлению собы.

Виды собы

В зависимости от используемых для приготовления ингредиентов существуют следующие разновидности собы:

• Тя-соба — соба с добавлением маття;
• Хэги-соба — соба с добавлением водорослей;
• Дзинэндзё соба — соба с добавлением муки из дикого ямса;
• Муги соба — соба с добавлением полыни;
• Ни-хати соба — соба, содержащая 20% пшениц и 80% гречки;
• Сарасина соба — тонкая, светлая соба из улучшенной гречки;
• Товари или Дзювари соба — соба со 100% содержанием гречки.

Блюда из собы

Как уже отмечалось соба может подавать в горячем и холодном виде. Ниже приведены примеры блюд из этого вида лапши:

• Мори/дзару соба — самый простой способ подачи собы. Охлажденная соба подается на подносе, соус подается отдельно.
• Тэмпура соба — подают вместе с тэмпурой. Может быть как горячей, так и холодной.
• Какэ соба — горячая соба в бульоне, украшенная луком-шалот.
• Намэко соба — соба с грибами намэко.

Стоит отметить, что существует несколько видов блюд, также носящих название соба, хотя они приготовлены из другого вида лапши. Среди них — якисоба (жареная лапша) и тюкасоба (соба с Окинавы).

Соба и традиции

Специальный вид собы — тосикоси соба — является символом долголетия и подается исключительно в канун нового года.

В районе Токио существовала традиция преподносить собу новым соседям, после переезда в дом. Дело в том, что название лапши «соба» — омоним японского слова «рядом». В настоящее время традиция практически утеряна.

Видео: рецепт гречневой лапши соба — готовим сами

виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию 

Гречневая лапша Соба — полезные свойства и состав

На российском рынке лапша из гречневой муки соба стала пользоваться спросом всего 10-15 лет, однако в странах Востока она является частью традиционного меню несколько веков. Преимущество гречневой лапши в ее составе, приятном и мягком вкусе, отсутствии клейковины и глютена, а также в низкой калорийности. Употреблять лапшу можно и во время диет, а готовят ее с овощами, мясом, пряными соусами и даже в супах.

Состав гречневой лапши

Традиционный состав гречневой лапши прост: мука из гречневой крупы, вода и немного муки из риса. Рисовую муку добавляют для придания тесту вязкости и эластичности. В промышленном производстве рисовую муку часто заменяют пшеничной, что повышает калорийность продукта, а также добавляют красители и сахар.

При изготовлении домашней собы лучше воздержаться от добавления лишних ингредиентов: при продолжительном вымешивании тесто получается эластичной и податливой консистенции. Готовое тесто нарезают и высушивают, замораживают или сразу отваривают.

Калорийность и пищевая ценность

Гречневая лапша по составу мало отличается от крупы-ядрицы, но и не является идентичной ей. Для приготовления собы используют муку, полученную из очищенных зерен (т.е. без оболочек), поэтому клетчатки в гречневой собе меньше. Это важное качество для людей, имеющий аллергию на глютен: лапша для них безопаснее, чем цельная крупа.

Лапша является ценным источником биофлавоноида рутина, который изо всех злаковых содержится только в гречке. Это вещество укрепляет стенки капилляров, что незаменимо при атеросклерозе и гипертонии. Рутин помогает предотвратить и развитие раковых клеток, т. к. выводит из организма свободные радикалы.

Из витаминов в собе содержатся:

• витамины группы В, обеспечивающие организм энергией и участвующие во всех окислительно-восстановительных реакциях, а также положительно влияющих на работу сердечно-содистой и нервной системы;
• витамины группы Р, укрепляющие стенки сосудов, улучшающие работу головного мозга и органов зрения.

Из минералов в продукте много калия, цинка, железа и фосфора. Они необходимы для поддержания жизненно важных процессов в организме, а также для работы внутренних органов и нормального состояния тканей и клеток.

Из аминокислот гречневая лапша богата:

• аргинином, улучшающим эластичность кровеносных сосудов;
• холином, снижающим артериальное давление;
• глицином, регулирующим обменные процессы и нормализующим работу нервной системы;
• валином, влияющим на рост тканей, биосинтез витаминов В5, и поддерживающим азотистый баланс;
• лейцином. Это главная для организма аминокислота, являющаяся основой всех белков.

Калорийность гречневой лапши относительно высока: 100 г продукта содержит 348 ккал. При варке калорийность лапши снижается, т.к. масса продукта растет за счет впитанной воды. БЖУ выглядит так: углеводов в 100 г лапши около 70 г, белков — не более 14,7 г, а жиров — менее 1 г.

Гликемический индекс

Гречневая лапша разрешена для включения в меню людей, страдающих от сахарного диабета. Гликемический индекс собы равен 59. Важное условие: готовить лапшу нужно с минимальным количеством добавок. Чтобы снизить риски гречневую лапшу лучше делать дома, а не покупать готовую: так можно быть уверенным, что она не содержит вредных консервантов, следов пшеничной муки или красителей.

Польза и противопоказания

Полезные свойства собы объясняются ее составом и обилием витаминов. Традиционная соба лапша — продукт натуральный и простой: в ней минимум ингредиентов, а значит она не будет тяжелой для кишечника и органов пищеварения. Сбалансированный минерально-витаминный комплекс помогает работе желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной системы, а также улучшает состояние тканей и органов. Регулярное употребление в пищу лапши из гречневой муки укрепляет иммунитет, улучшает обменные и регенерационные процессы.

Несмотря на относительно высокую калорийность собу включают в состав многих диет, т.к. для насыщения требуется совсем немного продукта.

Для гипертоников польза гречневой лапши в том, что она оказывает понижающее давление эффект. Вместе с укреплением сосудов и нормализацией уровня холестерина в крови соба способствует профилактике атеросклероза и гипертонической болезни. Включение лапши в рацион улучшает и метаболизм, препятствуя набору лишнего веса. Для похудения не обязательно сидеть на строгой диете: можно сделать разгрузочный день или ввести в меню лапшу 2-3 раза в неделю.

Клетчатка, входящая в состав лапши, очищает желудочно-кишечный тракт и положительно сказывается на работе органов пищеварения.

Возможный вред

Гречневая китайская лапша может быть вредной лишь в нескольких случаях. К ним относят индивидуальную непереносимость белка, содержащегося в гречке, и хронические запоры. Негативно сказаться на здоровье может переедание: соба имеет повышенную калорийность и в больших количествах может привести к быстрому набору веса.

Применение гречневой лапши в диетах

Гречневая лапша используется в диетах из-за того, что при варке разбухает и становится менее калорийной из расчета на порцию. Готовят ее обычно с овощами, морепродуктами или курицей, т.е. продуктами, изначально содержащими мало калорий. Если 100 г свежей собы содержит более 340 ккал, то порция лапши с курицей и овощами (100 г) — всего 125 ккал.

При составлении диетического рациона нужно помнить, что нельзя употреблять только лапшу. Ее можно включать как компонент одного из блюд и кушать через день в небольших количествах.

Диетические рецепты

Гречневая лапша поможет разнообразить диетическое меню. Она сочетается со многими продуктами, соусами, пряностями, а быстрота приготовления делает ее очень удобной для использования.

Соба с овощами и курицей

Необходимые продукты на 2 порции:

• 150 г собы;
• 200 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 маленький кабачок;
• немного соли;
• зубчик чеснока.

Овощи нужно вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Мясо курицы нарезают маленькими порционными кусочками. Филе и овощи обжаривают в глубокой сковороде на небольшом количестве оливкового масла. Затем добавляют измельченный чеснок и соль. Собу отваривают в воде и после того, как промывают под проточной водой, добавляют к овощам. Все хорошо перемешивают и обжаривают на сильном огне при постоянном помешивании еще 3-4 минуты.

Соба с креветками

Преимущество этого блюда — необыкновенный вкус и быстрота приготовления. На 2 порции нужно взять:

• 100 г собы;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• 1ч.л. оливкового масла;
• 200 г креветок;
• 1/3 ч.л. острого соуса;
• 1 ст.л. соевого темного соуса;
• 25 г тертой красной капусты;
• 50 г стручковой фасоли;
• 1 зубчик чеснока.

Собу отваривают в небольшом количестве подсоленной воды. В небольшой емкости делают смесь из кунжутного масла, сока лимона (или лайма) и соевого соуса. На разогретом масле обжаривают креветки до ровного розового цвета. Затем к ним добавляют острый соус и измельченный чеснок. Через 2-3 минут к морепродуктам добавляют собу, фасоль, капусту и смесь соусов. Готовят при постоянном помешивании еще 3-4 минуты. Перед подачей заправляют измельченной зеленью.

Пряная соба

Еще один вкусный и простой рецепт приготовления гречневой лапши. Ингредиенты на 2 порции:

• 150 собы;
• 4-6 шт. грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько соцветий брокколи;
• 2 ст. л. темного соевого соуса;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• 1/2 ст.л. тертого свежего имбиря;
• 1 ч.л. сахара;
• измельченная зелень для заправки;
• немного соли и черного перца.

Гречневую лапшу отваривают до готовности и промывают. В небольшой емкости делают смесь из имбиря, сахара, кунжутного масла и соевого соуса. Лук, морковь, чеснок, перец, грибы и брокколи нарезают тонкой соломкой и обжаривают на небольшом количестве растительного масла в глубокой сковороде. Добавляют соль и перец. Готовят на среднем огне около 6-7 минут. Через отведенное время добавляют смесь из соусов и собу. Тушат еще несколько минут и раскладывают по тарелкам. Перед подачей посыпают свежей зеленью (смесь из петрушки, укропа, кинзы, базилика).

Грибная лапша

Из гречневой лапши можно приготовить вкусный диетический и вегетарианский суп. Использовать можно любые грибы, но лучше — брать свежие, а не сушеные.

Необходимые продукты:

• 1 лист водорослей нори;
• 70 г свежих или 35 г сушеных грибов;
• 1 лук-порей;
• 1 яйцо;
• горсть шпината;
• 100 г собы;
• ч. л. семян кунжута;
• ч.л. соевого соуса;
• немного соли.

Нори нужно нарезать на полоски и положить в кастрюлю вместе с грибами. Залить теплой водой и варить 30 минут. Затем водоросли достают, а в бульон добавляют лук. Варят еще около 30 минут под крышкой на медленном огне. Бульон должен хорошо провариться и пропитаться запахом грибов. Отдельно отваривают яйцо и гречневую лапшу. Через отведенное время отваренную собу, шпинат и нарезанное яйцо раскладывают по тарелкам. Заправляют соевым соусом, кунжутом и посыпают нарезанной зеленью. После этого заливают бульоном и подают к столу.

Регулярное употребление гречневой лапши способно улучшить работу желудочно-кишечного тракта, а также нервной и сердечно-сосудистой системой. Простой состав и большое количество минералов, витаминов и незаменимых для организма аминокислот положительно сказываются на состоянии всего организма. Невысокий гликемический индекс позволяет включать собу и в меню людей, страдающих от сахарного диабета. Еще одно преимущество — невысокая калорийность готового продукта, что делает его незаменимым при составлении диетического меню. Готовить собу можно с морепродуктами, грибами, овощами, рыбой, разными соусами и мясом птицы.

Гречневая лапша Соба с курицей и брокколи

Лапша Соба — уникальный продукт, богатый растительными белками, нутриентами и клетчаткой. Если же к этой лапше из гречневой муки подать куриное филе с овощами, то получится полноценный обед, который придаст сил и энергии.

Ингредиенты:

• Куриное филе грудок (без кожи и костей) — 500 грамм
• Гречневая лапша Соба — упаковка из 4 пучков лапши (по одному пучку лапши на одну персону)
• Приправа «12 овощей» от Натрули — 3 столовые ложки
• Лук-порей — нижняя треть стебля (белая часть)
• Капуста брокколи — 1 упаковка замороженной капусты или 1 небольшой вилок свежей капусты
• Соевый соус — по 1 столовой ложке на порцию
• Масло оливковое — 4 столовые ложки

Готовим:

1. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами.

2. Куриное филе нарезаем тонкими брусочками — примерно три сантиметра на один сантиметр.

3. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на среднем огне лук-порей и кусочки куриного филе.

4. Пока жарится курица, подготовим приправу: мы будем использовать «12 овощей» от Натрули, потому что в этой смеси есть только овощи и травы, которые подобраны так, чтобы блюдо получилось гармоничным по вкусу и аромату.

5. Когда курица будет готова наполовину, добавляем к ней три столовые ложки смеси «12 овощей» от Натрули.

6. В это время кипятим кастрюлю с водой и в кипящую воду опускаем гречневую лапшу Соба — варим лапшу 10 минут на среднем огне в подсоленной воде.

7. Пока варится лапша, к курице с луком и овощами добавляем замороженную брокколи, а также 50 мл кипятка — накрываем сковороду крышкой и томим курицу с овощами 10 минут, периодически помешивая блюдо.

8. Через 10 минут лапша Соба будет готова — сливаем воду.

9. И подаем лапшу: в тарелку выкладываем четверть отваренной лапши, поливаем ее одной столовой ложкой соевого соуса и добавляем к лапше курицу с брокколи и овощами.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Соба — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Японские макаронные изделия и одноименное блюдо из них, являющееся национальным продуктом. Изготавливается из гречневой муки и представляет собой тонкую, хрупкую лапшу темного цвета.

В Японии собой могут называть лапшу, приготовленную не только из гречихи. Во избежание непонимания гречневую лапшу называют нихонсоба, яичную – тюкасоба.

Изготовление

Гречневая мука не содержит клейковины, поэтому приготовление изделий из ее теста требует особого умения. Согласно стандартам Японии, при изготовлении собы допустимо добавление пшеничной муки, однако не более 30% от общего объема. После замешивания теста его раскатывают в тонкий пласт и нарезают с помощью специального ножа на узкие полосы.

Разновидность лапши, Товари соба, готовится только из гречневой муки. Ее приготовление сложно и требует особого мастерства. Тесто очень долго вымешивают руками, а затем сушат.

Виды

Различают несколько разновидностей собы:

• Ни-хати соба готовится из 2 частей пшеничной и 8 частей гречневой муки.

• Товари соба, дзювари соба – изготавливается только из гречневой муки без добавления пшеничной

• Сарасина соба – тонкая, светлая лапша, которая готовится из очищенной гречневой муки.

• Инака соба – тонкая лапша только из гречневой муки.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 334 кКал.

Употребление

Соба подается в горячем или охлажденном виде. Холодная лапша сервируется на тарелках или дзару (бамбуковых корзинках). Ее могут приправлять измельченными водорослями нори, соусом соба цую, пюре из ямаимо, натто, ороси, бамией.

Горячая соба может подаваться вместе с бульоном, горячим соусом цую, который более жидкий, чем для холодного варианта собы, ситими-тогараси, луком-шалотом, кусочками камабоко, обжаренным тофу, тэнкасу, креветками, сырым яйцом, тороро, водорослями вакамэ, измельченным ямаимо, пудрой зеленого чая, измельченной полынью.

Традиционными добавками к собе являются японский омлет, грибы, огурец, лук-порей, острый перец, имбирь, васаби.

В Японии соба является популярным фастфудом и блюдом, подающимся в дорогих ресторанах. Традиционно ее употребляют в канун Нового года. В этом случае лапшу называют тосикоси соба – «лапша долголетия». Раньше собу дарили соседям при переезде. Сейчас эта традиция сохранилась, однако лапша может быть заменена другими блюдами.

Состав

По содержанию белков соба сравнима с рыбой. Также она в большом количестве содержит витамины В1 и В2, холин, тиамин, рибофлавин. В ее состав входят рутин, кверцетин, флавоноиды.

Полезные свойства

Содержащийся в собе рутин предотвращает появление сердечнососудистых заболеваний, холин – отвечает за интеллект и память, тиамин – поддерживает углеводный обмен и питает нервные клетки, гемицеллюлоза – уменьшает количество холестерина в крови.

Соба (алименто) — Википедия, свободная энциклопедия

Soba (蕎麦, ‘ Soba’ ^? ) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse em los fideos en кокина японская, разработанная с харина де дихо грано. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen . Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elegrados con harina de trigo.

Distribución [editar]

En Japón, los fideos de soba se sirven en una variedad de situaciones. Son baratos y muy populares como comida rápida en todo Japón, se sirven también en Restaurantes única y exclusivamente dedicados a ellos. Los mercados venden el fideo seco y un caldo Instantáneo denominado men-tsuyu para que pueda hacerse fácilmente la preparación casera.

Los fideos más famosos de Japón provienen de la Prefectura de Nagano. El soba de Nagano se denomina shinano soba o shinshu soba . Soba Ni-hachi (‘dos-ocho’) que consiste de dos partes de trigo y ocho de trigo sarraceno.

• Sarashina soba — fino soba ligeramente coloreado, developmentrado de harina de trigo refinada.
• Инака соба — фино соба разработка де харина де триго.

Por localidad [editar]

«Порционные ингредиенты» [редактор]

• Tororo soba o soba Jinenjo — condimentado con harina de ñame.
• Cha soba — condimentado con polvo de té verde.
• Mugi soba — condimentado con Artemisia vulgaris, un tipo de ajenjo.
• Hegi soba — condimentado con algas marinas.
• Ni-hachi soba — soba que contiene un 20% триго и 80% alforfón.
• Towari soba o Juwari soba — 100% альфорфон.

Enlaces externos [редактировать]

САМАЯ ЛУЧШАЯ лапша соба с кунжутом

По этому рецепту японской лапши соба с кунжутом можно приготовить простой азиатский гарнир или легкое основное блюдо, которое подается горячим или холодным и подается на стол за 20 минут или меньше.

Этот рецепт предлагает вам Kroger

Когда мы говорим о том, куда пойти, если мы пообедаем вне дома, наши любимые места почти всегда будут азиатской кухней. Тайские, вьетнамские, корейские и, конечно же, японские блюда — лучшее средство для удовлетворения наших вкусовых рецепторов.

Когда мы идем поесть, мы даже не задумываемся о том, насколько сложным может быть блюдо. Но когда мы готовим дома, вы можете поспорить, что простота — важная часть наших решений по приготовлению ужина.

Этот рецепт лапши соба с кунжутом отмечен всеми нашими любимыми рецептами. Это быстро. Это просто. Это полезно. Это совершенно вкусно. И он сочетается со многими из наших любимых блюд, и он даже сам по себе является основным блюдом.

Что такое лапша соба?

Лапша соба изготавливается из гречневой и пшеничной муки и имеет слегка ореховый землистый вкус.

Соба — японское название гречки. Гречневая лапша содержит больше белка и клетчатки, чем многие другие виды лапши. Как и многие японские ингредиенты, они обладают лечебными свойствами, и было показано, что они помогают регулировать уровень сахара в крови, улучшают здоровье сердца, помогают при воспалениях и, возможно, помогают в профилактике рака.

Это отличный повод съесть вашу лапшу.

В наши дни лапшу соба найти проще, поэтому вам не нужно идти за ней в специализированный или азиатский продуктовый магазин. Я нахожу свою на моем местном Smith’s Marketplace, где Kroger продает лапшу соба под своим брендом HemisFares, в которую входят импортные продукты со всего мира.

Мы любим азиатскую кухню, но иногда рис в качестве гарнира может стать немного скучным. Вот тут-то и пригодится лапша соба.

Как приготовить лапшу соба

Лапшу соба лучше всего подавать просто. Им не нужны сливочные соусы или сложные ингредиенты, чтобы их приукрасить. Помимо легкости подачи, соба так же хороша, как и в горячем виде, и в холодном виде.

Лапша соба готовится быстро, и ее лучше всего готовить al dente, чтобы она оставалась слегка землистой. Все, что вам действительно нужно, — это несколько минут кипячения.

В отличие от традиционной макаронной лапши, лапшу соба нужно промыть или два раза в холодной воде, чтобы удалить глютен и крахмал, выделяющийся во время приготовления, чтобы они не превратились в кашицу.

Как приготовить лапшу соба с кунжутом

Как и в любом рецепте лапши, все сводится к ароматическим добавкам и соусу, которые придают простой лапше ее аромат. И опять же, с soba вы хотите, чтобы все было просто. А это значит, что подойдет простой соус.

Ингредиенты для этого соуса:

• Соевый соус (я использовал соевый соус двойного брожения HemisFares от Kroger, потому что он высшего качества)
• Кунжутное масло
• Рисовый уксус
• Сахар
• Перец черный свежемолотый
• Поджаренные семена кунжута (я использовал комбинацию белых и черных семян)

Соус готовится быстро, как при приготовлении лапши соба. Если вам нравится более острый укус, добавьте в смесь щепотку хлопьев красного перца или 1/4 чайной ложки чесночного соуса с чили.

Что касается кунжутного масла, убедитесь, что у вас свежее. Кунжутное масло имеет короткий срок хранения, и его качество ухудшится после открытия, если оно хранится неправильно. Свою я храню в холодильнике, но в кладовой всегда есть свежая бутылка.

Чтобы поджарить семена кунжута, используйте сухую сковороду на среднем огне. Часто перемещайте семена в кастрюле, чтобы они не пригорели. Не пропустите этот шаг, поджаривание полностью меняет ситуацию.

Ароматические вещества и рекомендации по сервировке

Продолжая нашу простую тему, единственным усилителем вкуса в этом блюде является зеленый лук, и много его добавляется в два разных этапа.

Сначала зеленый лук нарезают двумя разными способами: на полдюйма и нарезают кубиками.

Более крупные кусочки зеленого лука быстро готовятся перед добавлением в сковороду соуса. Затем, когда лапша войдет в состав, добавьте пучок нарезанного кубиками зеленого лука, чтобы приготовить его в теплой лапше и соусе, оставив немного, чтобы бросить прямо перед подачей на стол, чтобы свежий хруст и кусочек.

Эта лапша соба с кунжутом восхитительна сама по себе или в качестве простого гарнира, но она также является очень простой основой для тарелок с лапшой.

Чаши с кунжутной лапшой также могут быть интересной идеей для использования в качестве домашней еды, добавляя вместе с ними различные протеины, например:

Конечно, вы можете заказать запеченную куриную грудку или бедра, глазированные соусом хойсин или терияки, а затем нарезанные ломтиками.

Или еще лучше…

Новые и уникальные ингредиенты: Treasure EmporiYUM

Я недавно обнаружил в Smith’s, также известном как Kroger, некоторые удивительные, новые для себя продукты, благодаря их Treasure EmporiYUM, тщательно отобранному разделу некоторых из их самых уникальных изделий ручной работы от их брендов Simple Truth, Private Selection и Hemisfares. Я всегда просматриваю продуктовые ряды в поисках последних и лучших, и мне нравится, как теперь все в одном месте!

Именно здесь я обнаружил эти уникальные топперы для моей кунжутной лапши:

• Пан-шеет несколько частных аргентинских красных креветок, заправленных оливковым маслом, измельченным чесноком, кошерной солью и черным перцем. Эти креветки — мои новые фавориты, потому что они на вкус чище и немного слаще.
• Хранение азиатских вкусов и наклеек для посуды прямо из морозильной камеры.Мне нравятся Potstickers с кунжутом и имбирем с креветками от Private Selection. (Если вы когда-нибудь будете готовить их самостоятельно, этот кунжутный соевый соус для лапши соба отлично подойдет и в качестве соуса для макания потстикера.)

Теперь ЭТО ужин!

Идеи рецептов для сервировки с кунжутной лапшой соба

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

САМАЯ ЛУЧШАЯ лапша Соба с кунжутом

Этот гарнир с лапшой восхитителен наряду с мясом и морепродуктами, но из него получится отличная миска с лапшой или легкий обед с тертой капустой, морковью, ростками фасоли и многим другим. И что еще лучше, вы можете подавать его горячим или холодным.

Гарнир для курса

Кухня Японская

Ключевое слово соба

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 6

калорий 294 ккал

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и варите лапшу соба в течение 4-5 минут или до готовности, время от времени помешивая, чтобы лапша не слиплась.Слить на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой, перемешивая, чтобы удалить крахмал.

• Пока лапша готовится, в средней миске взбейте соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар и черный перец. Отложите в сторону.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте рапсовое масло и нагрейте до мерцания, затем добавьте нарезанный зеленый лук. Готовьте, помешивая, 15–30 секунд или до появления аромата.

• Добавьте смесь сои и кунжута и готовьте 30 секунд. Добавьте лапшу и перемешивайте, пока лапша не прогреется.Добавьте оставшийся измельченный зеленый лук и половину семян кунжута. Украсить оставшимися семенами и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 294 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 9 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1101 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 415 МЕ | Витамин C: 7,8 мг | Кальций: 88 мг | Железо: 2,8 мг

Еще идеи рецептов азиатской лапши

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост спонсируется Kroger. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.Все мнения всегда мои.

Quick Soba Noodles (Fast & Easy!) — Пара готовит

Требуется быстрое исправление лапши? Эта простая лапша соба быстрая и ароматная: идеально подходит в качестве гарнира в азиатском стиле или легкого ужина.

Требуется быстрое исправление лапши? Попробуйте простую лапшу соба ! Соба — это японская гречневая лапша, и она идеально подходит в качестве компонента для быстрого и легкого ужина. Готовые за 15 минут, они покрыты ярким соусом из соевого, кунжутного масла, рисового уксуса и меда и посыпаны поджаренными семенами кунжута. Бросьте их в миску и посыпьте яйцом или обжаренными креветками, и готово!

Поскольку они такие быстрые, мы с Алексом полагаемся на них как на костыль для быстрого ужина в будние дни. Они также являются отличным гарниром к азиатским блюдам, таким как лосось терияки или креветки и брокколи. Вот что вам нужно знать о соба!

Виды лапши соба

Соба — это традиционная японская гречневая лапша. Их легко найти в местном продуктовом магазине, в отделе лапши или рядом с японскими продуктами.Поскольку они сделаны из гречневой муки, большинство соба не содержат глютен. Однако некоторые бренды также содержат пшеничную муку: поэтому обязательно проверьте упаковку, если вы едите без глютена.

Марки лапши соба очень разнообразны! Мы с Алексом протестировали десятки и обнаружили, что все марки соба индивидуальны. Некоторые из них очень тонкие и имеют тенденцию ломаться, поэтому мы стараемся выбирать соба, которая будет толще и лучше держится. Не забудьте немного поэкспериментировать, чтобы выбрать марку соба, которая вам больше всего нравится.

Что в этом рецепте лапши соба?

Этот рецепт лапши соба быстро и легко приготовить, а большинство ингредиентов — это основные продукты для кладовой! По сути, это кладовая, если не считать зеленого лука. Так что зеленый лук можно не брать, если его нет под рукой! Вот что содержится в рецепте лапши соба:

• Лапша соба
• Соевый соус или жидкие аминокислоты
• Поджаренное кунжутное масло: убедитесь, что оно жареное , а не обычное! Поджаренное кунжутное масло предназначено для ароматизации, тогда как обычное кунжутное масло имеет нейтральный вкус
• Рисовый уксус
• Мед или кленовый сироп
• Мисо : необязательно, но добавляет отличный аромат (см. Ниже)
• Чеснок
• Зеленый лук (по желанию)
• Семена кунжута (по желанию; если вы используете их поджарить!)

Промойте собу, чтобы удалить крахмал!

Вот важное замечание о приготовлении лапши соба: промойте ее после того, как она будет готова! Для приготовления итальянских спагетти или пенне ополаскивание пасты не требуется. Но для соба необходимо промыть, чтобы удалить накопившийся во время приготовления крахмал.

Если не смывать, то вот что происходит: соба становится очень липкой и мягкой. Он также впитывает соус и становится сухим, а не сочным. Итак, пожалуйста: промойте собу после приготовления! Вы заметите большую разницу.

Секретный ингредиент: мисо

Этот рецепт лапши соба содержит небольшой секретный ингредиент: мисо! Если вы никогда не готовили на нем, мы настоятельно рекомендуем приобрести контейнер для холодильника (и его хватит на несколько месяцев).Мисо — это японская паста из ферментированных соевых бобов, полная питательных веществ и пикантного вкуса (или умами ). Умами — это так называемый «пятый вкус» после кислого, соленого, сладкого и горького. Он придаст невероятный аромат любому блюду!

Мисо можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов рядом с другими японскими продуктами. Есть много разных видов мисо, все с разным вкусом: красный, желтый и коричневый. Мы с Алексом использовали здесь коричневое мисо, что придало этой лапше темный цвет.

Поскольку мы готовим в основном на растительной основе, мы с Алексом склонны использовать это, чтобы придать рецептам мясной или сырный привкус. Он отлично подходит для приготовления простого мисо рамэн и даже заменяет аромат пармезана в нашем веганском песто!

Зачем жарить кунжут?

Для лучшего вкуса украсьте эту лапшу соба поджаренными семенами кунжута! Конечно, вы можете просто использовать семена кунжута. Но поджаривание семян кунжута на сковороде значительно усиливает ореховый вкус. Это почти то же самое, что использовать соль в еде: она раскрывает существующий вкус и выводит его на новый уровень! Чтобы поджарить семена кунжута, нужно всего 3 минуты, а остатки можно хранить в закрытом контейнере в течение нескольких месяцев.Перейдите к разделу «Как поджарить семена кунжута».

Приготовьте еду!

А теперь самое интересное: как приготовить из лапши соба еду! Вы можете подавать их как часть легкого основного блюда на ужин или как гарнир к блюду в азиатском стиле. Вот что мы рекомендуем:

• Верх с яйцом. Самый простой способ приготовить ужин! Сверху выложите жареное яйцо или всмятку. Ужин, решено!
• Топ с тофу. Этот жареный тофу — наш любимый способ по вечерам в будние дни.Или попробуйте маринованный тофу, который требует небольших усилий и может храниться в холодильнике.
• Топ с креветкой. Попробуйте эти быстрые и полезные обжаренные креветки! Чтобы придерживаться азиатского вкуса, используйте для готовки простое кунжутное масло и в конце добавьте лимонный уксус и соевый соус.
• Добавить edamame. Это быстрое блюдо в азиатском стиле так просто! Попробуйте с Easy Edamame или Spicy Edamame.
• Подавать с жарким движением! Попробуйте наши овощи для жарки с легким перемешиванием!
• Подавать как гарнир к креветкам или лососю. Попробуйте его с лососем терияки или креветками и брокколи.

Этот рецепт лапши соба…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

Требуется быстрое исправление лапши? Эта простая лапша соба быстрая и ароматная: идеально подходит в качестве гарнира в азиатском стиле или легкого ужина.

• 8 унций лапши соба
• чашки обычного соевого соуса (или заменителя тамари или кокосовых аминов)
• 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
• 1 столовая ложка мисо (по желанию; мы использовали темное мисо)
• 1 чайная ложка тертого чеснока
• 4 луковицы зеленого цвета
• Шрирача, по вкусу (по желанию)
• Поджаренные семена кунжута *
• Для приготовления еды: Жареное яйцо или всмятку, жареный тофу или маринованный тофу, или обжаренные креветки

1. Приготовьте лапшу: Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке: это займет около 4–5 минут. Важно : когда лапша готова, промойте ее под прохладной проточной водой в сетчатом фильтре, перемешивая, чтобы удалить крахмал. Затем стряхните лишнюю воду. Если вы хотите, чтобы лапша была теплой при подаче, подержите ее под теплой водой на несколько секунд; вы также можете подавать комнатной температуры или холодным. (Если вы пропустите этот шаг, лапша впитает соус и станет слишком сухой.)
2. Взбейте соус.
3. Нарежьте лук: Тонко нарежьте зеленый лук по диагонали (по диагонали), используя как белые, так и темно-зеленые части.
4. Соедините и подавайте: Верните промытую и взболтанную сухую лапшу в сковороду или миску; добавьте соус и зеленый лук. Выложить в сервировочные тарелки, посыпать кунжутом и подавать.

color h4-transform.text-transform»> Банкноты

* Поджаривание семян кунжута действительно раскрывает ореховый вкус! Это займет всего 3 минуты, и вы почувствуете разницу.Храните поджаренные семена кунжута в течение нескольких месяцев в закрытом контейнере в кладовой.

• Категория: Гарнир
• Метод: плита
• Кухня: японская

Рецепт лапши соба с кунжутом — Любовь и лимоны

Никогда не готовили лапшу соба? Следуйте советам в этом посте, чтобы приготовить надежный салат с лапшой соба, наполненный овощами и отлично подходящий для обедов в будние дни!

С понедельником! Если вы похожи на меня и на выходных ели полный французский тост, торт и блины, то вы попали в нужное место! Сегодня у меня есть свежая, восхитительная тарелка лапши соба, которая поможет начать неделю в здоровом направлении.Лучшее в этой миске — это то, что ее очень просто приготовить, но при этом она обладает прекрасным ярким вкусом. Есть легкая кунжутно-имбирная заправка, которая идеально покрывает лапшу соба. Вдобавок к этому я решил смешать группу ярких весенних овощей, но продолжайте читать, чтобы увидеть еще несколько советов, как настроить вашу миску с лапшой!

Что такое лапша соба?

Лапша соба родом из Японии, где мы с Джеком влюбились в нее. Сделанные из гречневой муки, они обладают прекрасным ореховым вкусом и гладкой мягкой текстурой.

Традиционная соба готовится только из гречневой муки и воды, поэтому приготовить лапшу соба без глютена легко: несмотря на название, гречка не имеет никакого отношения к пшенице! Однако, поскольку 100% гречневая лапша может быть хрупкой и с ней трудно работать, вы часто будете видеть соба, которая содержит смесь гречневой и пшеничной муки. Я обычно выбираю эту лапшу (она мне тоже нравится) — она ​​по-прежнему имеет вкус гречки, но ее легче добавить в салат с лапшой соба, подобный этому.

Если вы не без глютена, обязательно поищите 100% гречневую соба (это потрясающе!). Обе разновидности легко доступны на азиатских рынках или в азиатских отделах обычных продуктовых магазинов.