Солить суп когда нужно: Когда нужно солить суп? — Еда.Ответы – Когда правильно солить суп — 1000.menu
РазноеСобираюсь варить щи из свежей капусты. Подскажите, КОГДА НАДО СОЛИТЬ СУП??? в начале когда бульон варю или в конце?
в конце за 5 минут
всё равно можешь кстати картошку не кидать, она придаёт невкусный вкус можешь добавить немного квашеной капусты к свежей ну и сметану в тарелку, понятное дело
Я обычно варю мясо в слегка подсоленой воде, а досаливаю уже перед готовностью
Солят в конце варки, если нет специальных указаний в рецепте солить в начале варки. С точки зрения науки это легко объясняется — температура кипения солёной воды ниже, чем пресной, и пищу в солёной воде нужно варить несколько дольше, если строго следовать рецепту, то можно недоварить.
При варке супа из курицы когда класть соль?
супы солят в начале варки (бульон будет насыщен ) ,а если просто отварить мясо, то ближе к концу варки, так мясо не сильно выварится
Не имеет значения.когда налил воду и поставил на плиту.
Солить все блюда надо в самом конце.
можно вообще не добавлять. и если без соли не можете — добавить уже в тарелку
ближе к концу, но чтобы все компоненты просолились равномерно
Мясо соль перец картофель кладу вместе
если в супе не будет гороха и прочих бобовых — можно при варке мяса. в конце варки добавляют СПЕЦИИ, что бы они не потеряли вкуса. а соль не потеряет
а я немного всё солю сразу а потом по ситуации досаливаюЗа 10-15 минут до готовности.
Почти в конце.
для бульона, курицу, после первого кипячения, кладу в хлодную подсоленую воду. если забыла посолить сразу до закипания — солю в самом конце . за 10-15 минут до конца. прочие супы солю после закладки овощей.лично я солю (курицу), когда почти готово, мин за 10…. иясной бульон солю за пол-часа до конца
Я добавляю в конце. Минут за 10 до окончания приготовления. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/16227080_20ae43f273fb2a26e79b760047a8a546_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/16227080_20ae43f273fb2a26e79b760047a8a546_120x120.jpg» data-big=»1″>
Когда добавлять соль в суп. Когда нужно солить суп
Вроде все знают, что так надо делать. И никто не делает. Ох зря.
Вот так выглядит норма соли в сутки для каждого из нас — 5-6 г:
А вот так примерно выглядит порция, которую мы поглощаем ежедневно:
Объяснить все очень просто: мы не умеем солить пищу .
Запомните:
Соль в нерастворенном состоянии проникает в продукт довольно медленно. Поэтому кристаллики соли с поверхности пищи попадают непосредственно на вкусовые рецепторы ротовой полости и вызывают ощущение солености пищи. Для просаливания всего блюда до такого же вкусового ощущения потребовалось бы значительно больше соли.
Растворенная в воде (бульоне, отваре) соль быстрее и интенсивнее поглощается продуктами, а значит, ее требуется больше. Солите суп непосредственно перед употреблением — сократите количество соли в разы.
Йодированная или морская соль теряет йод при термической обработке. Хотите сохранить полезные вещества — добавляйте соль в еду перед употреблением.
Соль усложняет процесс приготовления и даже портит некоторые продукты!
В присутствии соли происходит уплотнение оболочки клеток некоторых продуктов. Это затрудняет процесс достижения ими мягкости во время варки. Поэтому твердые продукты (к примеру, фасоль) в соленой воде доходят до готовности при более длительной термической обработке. Даже обычную картошку в кислых щах уварить до мягкости очень трудно. А мясо или печень, посоленные в начале кулинарной обработки, всегда будут жесткими.
Соль затормаживает процессы размягчения клейковины муки. Поэтому соленая выпечка не такая пористая, пышная и мягкая. Хотя небольшое количество соли способствует сохранению формы изделия. Из-за этого специю по чуть-чуть добавляют во все мучные изделия, даже сладкие.
Присутствие соли немного увеличивает температуру кипения жидкости. Т.е. продукты в соленом растворе будут вариться при температуре, превышающей сто градусов Цельсия. Это следует учитывать, когда требуется соблюдать строгий температурный режим, например, при приготовлении каш или тушении.
Соль способствует выделению из пищи сока. Это может быть полезным только в том случае, если сок продукта горький и его перед приготовлением лучше удалить (так, например, поступают с баклажанами). Салаты же следует солить непосредственно перед подачей на стол, а жареное мясо — только после появления румяной корочки.
В почти готовый продукт соль впитывается равномернее, чем в сырой. Поэтому добавление специи в конце варки обеспечивает одинаковый вкус всех частей блюда.
Во время термической обработки, особенно длительной варки, объем блюда изменяется за счет испарения жидкости. При добавлении соли в начале приготовления высок риск пересола блюда. Когда же пища почти готова, легко оценить объем соли, необходимый для конечного продукта.
Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления пищи. Это касается и картофеля, из которого создают различные блюда. Важным моментом является соление пищи. Время зависит от метода приготовления. Когда солить картошку при варке, рассказано в статье.
Виды соли
Во многом то, когда солить картошку при варке, зависит от вида соли:
Поэтому ответ на вопрос, когда надо солить картошку при варке, зависит от разных причин. Если известны вкусы гостей, то можно приготовить подходящий вид блюда. А если нет, то лучше сделать так, чтобы каждый добавил столько соли, сколько ему нужно.
Правила варки картофеля
Начинающим хозяйкам надо знать, что требуется картофель:
Овощи обязательно моют. Чистить или нет, зависит от вида блюда, которое хочется приготовить. Мелкие клубни варятся быстрее. Но при разрезании к
Почему суп рекомендуют солить в конце варки?
Дело в том, что солёная вода вытягивает из мяса, овощей соки и блюдо получается не совсем вкусным.
ну не в самом же конце соли , а так минут за пять….а посолишь в начале все развариться особенно картошка
а в нём уже все ингридинты плавают
мясо лучше и быстрее варится в несолёной воде, как менее плотной, а потом солить можно, чтобы было вкуснее, я кладу укроп, лавровый лист, перец, а соль добавляю позже, когда картошка полусырая.
Мясо быстрее варится в несоленой воде. Солить надо перед закладкой овощей.
во время варки выпаривается часть воды и, чтобы не пересолить я солю за 10-15 минут до конца варки. А кроме того, если посолить сразу, то мясо получится жестким.
тобы не пересолить
Мясо соль не любит. Как правильно солить шашлыки, супы и овощное рагу
В подавляющем количестве рецептов напротив слов соль – написано «по вкусу». Но как определить, сколько это?
Если ты начинающий кулинар, рекомендация «по вкусу» поставит тебя в тупик. Особенно если солить нужно блюдо до приготовления, когда его нельзя попробовать. Например, шашлык при мариновании или котлеты. Не станешь же пробовать сырой фарш.
Авторов рецептов понять тоже можно. Этот самый вкус – сильно отличается у разных людей, мало того, в разных странах и даже районах одного государства вкусы различаются. Например, в Армении любят круто посоленные блюда, а в Северной Европе, на наш русский вкус – недосаливают. Даже привычки сибиряков и жителей Черноземья сильно отличаются. Первые – часто не солят пищу совсем, а вот южане, особенно из рыболовецких районов, кладут в еду много соли.
Продукты и соль взаимодействуют по своим законам, попробуем дать несколько советов, которые помогут рассчитать нужное количество соли.
Учтите, что мы берем очень усредненные цифры, это своеобразная база, отталкиваясь от которой можно понять, сколько потребуется соли именно для ваших блюд. Количество дается для соли мелкого помола, самой обычной, не морской и не йодированной. Крупная соль взаимодействует с продуктами по-другому.
Рыба
Для ее приготовления обычно требуется много соли. При жарке рыбы ее нужно натереть примерно 2-3 ч.л. соли на килограмм рыбы.
Если отвариваете, то положить где-то 3 ч.л. соли.
Если варите суп, то можно прибавить еще немного к 3 ложкам, учитывая, что овощи и картофель «съедят» часть соли.
Кстати, рыбу нужно солить в начале отваривания.
Мясо
А вот мясо много соли не любит. Оно само солоноватое. Поэтому постное мясо важно не пересолить, лучше не доложить соли, с жирным мясом, впрочем, можно особенно не церемониться.
Минимально солить надо, если мясо будет жариться на открытом огне. Хватит чайной ложки на килограмм мяса.
Котлетный фарш довольно жирный, в нем есть хлеб, ему потребуется 0,5 столовой ложки на килограмм.
Запеченное мясо возьмет где-то 1/3 столовой ложки на кило сырого мяса.
Выпечка
В сладкое тесто тоже надо класть соль, но для него хватит 1 щепотки. Просто чтобы вкус был более выпуклым.
Дрожжевое тесто нужно солить больше – 2-3 щепоти на кулебяку (примерно 1 кг теста)
Слоеное тесто – жирное. Оно вытерпит и ½ ч.л. на килограмм.
Каши
Гречневая каша сама по себе чуть солоноватая. Ее часто вообще не солят. Но можно у нее положить 2-3 небольших щепотки соли на стакан крупы. На килограмм крупы понадобится около 1 ч.л. соли.
Рис солить нужно больше, он достаточно пресный. На стакан крупы – 1 ч.л. соли, на килограмм – 4.
Казан плова на килограмм риса с жирной бараниной возьмет примерно 1,5 столовых ложки соли.
Картофель
При варке картофеля лучше солить воду примерно через 10 минут после закипания.
Чтобы отрегулировать вкус воду можно пробовать, она должна быть солоноватой. На 1 кг вареной картошки понадобится около ½ столовой ложки соли.
То же – для приготовления пюре.
Овощи
Здесь лучше недосолить, чем пересолить. Причем солить нужно в конце приготовления, так как из-за соли многие овощи становятся жесткими.
Также учитывайте, что сочные овощи под воздействием соли выпустят сок. Так что если нужен томатный соус, то помидоры лучше посолить в начале тушения.
Для овощного рагу рассчитывайте по порциям: на 1 человека примерно 3 г соли для гарнира.
Это значит, что сковорода тушеных овощей на 4 человек потребует примерно 1,5 ч.л. соли (из расчета 1 ч.л. – 7 г соли).
Если будете класть с горкой, то считайте, что в 1 ложке около 10 граммов.
Супы
Их обычно солят в конце приготовления, чтобы все овощи уже были готовы к моменту закладки соли.
Нужное количество рассчитывайте также исходя из порций: 1 порция – ½ ч.л. соли, можно чуть меньше.
В трехлитровой кастрюле умещается 6-8 порций обычного супа. Следовательно, на нее понадобится 3 ч.л. соли.
Макароны, пельмени и прочее
При приготовлении макарон и других вещей, которые нужно отварить в воде или бульоне (ленивые вареники, вареники, пельмени и проч.), солят именно жидкость.
Причем не слишком сильно, она должна быть слабосоленая.
На литр воды для макарон можно положить не больше 1 ч.л. соли без горки. Для пельменей лучше меньше – где-то 0,5 ч.л.
Тонкости
- рассольники и солянки (так как в них есть соленые компоненты: огурцы, оливки, копчености) нужно солить совсем чуть-чуть.
- начинки для пирогов и пельменей солят сильно. Учитывается, что часть соли впитается в мучную оболочку.
- пробовать на соль нужно остывшее блюдо, когда оно горячее, может показаться, что соли слишком мало, в результате вы получите пересоленный суп.
- при жарке баклажанов нужно солить масло, в котором они жарятся. Овощи заберут столько соли, сколько нужно и не пересолятся.
- салаты солят непосредственно перед подачей. Если в них добавляют майонез или другой соленый соус, то уже можно не солить.
- если будете пробовать на соленость блюда слишком часто – вкус притупится, и они будут казаться несолеными.
- при отваривании чего-либо можно пробовать на соленость бульон или воду. Если они «выглядят» нормально солеными, то и продукт, который в них варится, будет посолен нормально.
- соль в разных пачках может быть чуть-чуть разная. Иногда она менее соленая, иногда более. Чтобы избежать разночтений, лучше всегда брать одну и ту же марку соли.
Как научиться солить суп, не пробуя. Напрмер, 3л, 4, 5. Сколько кидаете соли? Я всё время пробую.
На обыкновенную кастрюлю супа~3-4 литра,если это не рассольник,кладется столовая ложка соли с горкой. На такое же кол-во картошки-десертная.
Пол ложки засыпай столовой неошибёшся.
Глупый вопрос.<br>У всех вкусы разные.<br>Я всегда досаливаю все что дома готовят, а кто то говорит что пересолено.
Все равно пробовать придется. тем более с первой ложкой из тарелки та что лучше попробовать при риготовлении так хотьзнать будешь что получилось и чего не хватает
на 3 л — ст.ложка
Ответы Mail.ru: В какое время
В конце. Все ингредиенты уже отдали вкус в суп, тогда и по количеству соли легко сориентироваться, т. е. «соли по вкусу»
как бульон закипит.
Когда мясо и картошка сварятся.
вообще их не солю… в гороховом рулька соленая, в рассольнике-огурцы
Когда как. С учетом какой суп. Обычно в конце. Но овощной из замороженной смеси в начале
В процессе, иногда до солить требуется…
Рассольник — в конце, чтоб с рассолом не промахнуться. Гороховый чаще всего в начале, чтоб горох побыстрее разварился в кашу (люблю суп-пюре)
Такие не Варю никогда .предпочитаю все сразу -вода соль перец мясо .иногда картофель могу добавить .
В конце варки солю супы ( особенно рассольник)
как известно соль задерживает время варки поэтому тут сказать сложно можно так и эдак и через …
всегда вначале немного всё солю чтоб овощи и мясо впитали соль — потом можно добавить
Всегда только в конце! а гороховый, если в начале посолить, то горох фигово разварится (
когда мясо сварится, солю чистый бульон до нужной солености, а потом варю суп. если кому-то несоленое — досаливается уже в тарелке
Как правило, в конце)
Солить надо бульон за 10 минут до конца варки.
в середине, а в конце исправляю вкус по надобности.
Добавить комментарий