Written by alexxlab on 18.01.2021

Состав печенья: состав, свойства и калорийность, виды печенья – Ассортимент печенья в продуктовом магазине

Разное

состав, свойства и калорийность, виды печенья

Печенье представляет собой разновидность сладкой или соленой, домашней или изготовленной промышленным способом, выпечки. Для его приготовления используются различные виды муки:

• пшеничная;
• ржаная;
• овсяная;
• гречневая;
• миндальная;
• кукурузная,
• некоторые виды печенья готовятся с добавлением манной крупы или овсяных хлопьев.

Любопытно! Русское название продукта происходит от глагола печь, а английское название cookie имеет голландские корни и обозначает маленький пирожок.

В каждой стране есть свои популярные домашние рецепты печенья. В США отдают предпочтение печенью с шоколадной крошкой, в Турции – миндальному, в Дании – лимонному, в Англии – имбирному, в России – творожному, в Шотландии – овсяному, в Корее – медовому, в Аргентине – слоеному, в Африке – кокосовым меренгам, соленому печенью с джемом, египетскому печенью с финиками, миндалем и корицей.

Виды

В кондитерской промышленности различают несколько видов печенья:

• бисквитное;
• песочное;
• овсяное;
• слоеное;
• галетное;
• сбивное;

По форме печенье может быть круглым, квадратным, треугольным, в виде трубочек и различных фигурок: палочек, звездочек, сердечек, человечков, зверей и т.д. Оно также может быть глазуровано шоколадом или помадкой, присыпано сахарной пудрой, кокосовой стружкой, семечками, содержать кремовую, джемовую, мармеладную, фруктовую, ореховую, шоколадную, маковую, творожную или любую другую начинку.

Химический состав

В среднем, химический состав печенья выглядит следующим образом:

 

• пищевые волокна;
• минералы: калий, натрий, фосфор, селен, железо, магний, цинк, фтор;
• витамины: Е, РР, группы В.

Калорийность продукта зависит от его рецептуры — содержания сдобы и сахара. В 100 г печенья:

• песочного – 436 ккал;
• слоеного – 395 ккал;
• овсяного – 437 ккал;
• галетного – 395 ккал;
• сбивного – 464 ккал;

Печенье с начинкой всегда более калорийное, чем простое.

Польза и вред

Благодаря высокой калорийности, печенье может заменить один из приемов пищи – чаще всего второй завтрак или полдник, способствуя восстановлению энергетического резерва, утоляя чувство голода. С этой целью, диетологи рекомендуют выбирать печенье с начинкой из орехов и сухофруктов, которые дополнительно насыщают организм витаминами.

Некоторые виды печенья, например, овсяное и с отрубями, содержат большое количество грубой клетчатки, способствующей дополнительному очищению кишечника.

Существенным недостатком данного продукта является высокое содержание углеводов и жиров. К тому же, производители, пытаясь удешевить производство, заменяют дорогостоящие натуральные компоненты более дешевыми, синтетическими аналогами, что ухудшает качество и снижает пользу продукта.

Чрезмерное увлечение печеньем провоцирует развитие кариеса, появление проблем с пищеварением и лишними сантиметрами на талии и бедрах. Именно поэтому основным противопоказанием к его употреблению является лишний вес и ожирение.

Как использовать

Печенье – готовый к употреблению продукт, имеющий длительный срок хранения – до 3 месяцев.

Кроме отличных вкусовых качеств этот продукт ценится за питательность и компактные размеры, позволяющие поместить небольшую пачку даже в дамскую сумочку, чтобы иметь вкусный перекус под рукой.

В кулинарии некоторые виды печенья – галетное и крекеры, используются для замены хлеба и хлебобулочных изделий. Их подают к крем-супу, рыбе, сыру, употребляют с малом, арахисовой или шоколадной пастой, джемом, медом, используют для создания закусочных канапе, салатов и в измельченном виде, как панировку для рыбы или птицы.

Кондитеры используют различные виды печенья в качестве украшений для кондитерских изделий и десертов, а также как полноценный ингредиент при приготовлении:

• щербета;
• сладкой кондитерской колбасы;
• тирамису;
• тортов и пирожных без выпечки;
• суфле и пудингов;
• чизкейков и рулетов;
• сладкой пиццы;
• разнообразных десертов.

Знаете ли Вы? Вкус печенья будет более выраженным, если его запивать молоком, а вот кофе не стоит дополнять печеньем, так, кофейный напиток скрывает его вкус.

Интересные факты

1. Первыми выпекать печенье стали персы еще в VII веке, а в Европу лакомство попало вместе с арабскими завоевателями. В конце XIV века его уже продавали на улицах Парижа.
2. Овсяное печенье придумали шотландцы, они пекли его на раскаленных камнях.
3. Знамение галетное печенье «Мария» получило свое название от имени великой княжны Марии, а придумано было кондитерами, в честь ее бракосочетания с британским принцем Альфредом.
4. Во многих уголках мира открыты музеи, посвященные печенью – в Таллинне (Эстония), Праге (Чехия), Нанте (Франция), Санта-Колома-де-Фарнерс (Испания).
5. Наиболее известным видами печенья являются итальянские амаретти и бискотти, французские макаруны, греческие диплесы, корейская якгва, австралийский анзак, аргентинский пастелитос, немецкие рогалики, еврейский менделах, швейцарские брунсли.
6. Самым продаваемым печеньем XX века стало «Oreo», по статистике, ежегодно употребляется более 2 млрд. штук данного печенья.

Рецепт Печенье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печенье».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	164.7 кКал	1684 кКал	9.8%	6%	1022 г
Белки	2.8 г	76 г	3.7%	2.2%	2714 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	3.3%	1806 г
Углеводы	31.1 г	219 г	14.2%	8.6%	704 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	5.2%	1176 г
Вода	60.2 г	2273 г	2.6%	1.6%	3776 г
Зола	0.763 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.6 мкг	900 мкг	1.7%	1%	5769 г
бета Каротин	0.094 мг	5 мг	1.9%	1.2%	5319 г
Витамин В1, тиамин	0.034 мг	1.5 мг	2.3%	1.4%	4412 г
Витамин В2, рибофлавин	0.041 мг	1.8 мг	2.3%	1.4%	4390 г
Витамин В4, холин	7.66 мг	500 мг	1.5%	0.9%	6527 г
Витамин В5, пантотеновая	0.244 мг	5 мг	4.9%	3%	2049 г
Витамин В6, пиридоксин	0.315 мг	2 мг	15.8%	9.6%	635 г
Витамин В9, фолаты	8.351 мкг	400 мкг	2.1%	1.3%	4790 г
Витамин C, аскорбиновая	7.82 мг	90 мг	8.7%	5.3%	1151 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.313 мг	15 мг	2.1%	1.3%	4792 г
Витамин Н, биотин	3.128 мкг	50 мкг	6.3%	3.8%	1598 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.7269 мг	20 мг	3.6%	2.2%	2751 г
Ниацин	0.469 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	296.7 мг	2500 мг	11.9%	7.2%	843 г
Кальций, Ca	7.32 мг	1000 мг	0.7%	0.4%	13661 г
Кремний, Si	60.213 мг	30 мг	200.7%	121.9%	50 г
Магний, Mg	36.56 мг	400 мг	9.1%	5.5%	1094 г
Натрий, Na	25.76 мг	1300 мг	2%	1.2%	5047 г
Сера, S	11.06 мг	1000 мг	1.1%	0.7%	9042 г
Фосфор, Ph	29.7 мг	800 мг	3.7%	2.2%	2694 г
Хлор, Cl	36.75 мг	2300 мг	1.6%	1%	6259 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	14.6 мкг	~
Бор, B	290.9 мкг	~
Ванадий, V	1.64 мкг	~
Железо, Fe	0.609 мг	18 мг	3.4%	2.1%	2956 г
Йод, I	0.04 мкг	150 мкг			375000 г
Кобальт, Co	0.125 мкг	10 мкг	1.3%	0.8%	8000 г
Литий, Li	2.581 мкг	~
Марганец, Mn	0.3758 мг	2 мг	18.8%	11.4%	532 г
Медь, Cu	84.35 мкг	1000 мкг	8.4%	5.1%	1186 г
Молибден, Mo	2.111 мкг	70 мкг	3%	1.8%	3316 г
Никель, Ni	3.128 мкг	~
Рубидий, Rb	49.3 мкг	~
Селен, Se	0.782 мкг	55 мкг	1.4%	0.9%	7033 г
Стронций, Sr	1.02 мкг	~
Фтор, F	1.72 мкг	4000 мкг			232558 г
Хром, Cr	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	38462 г
Цинк, Zn	0.2379 мг	12 мг	2%	1.2%	5044 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.564 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	14.9 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.042 г	~
Валин	0.015 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.01 г	~
Лейцин	0.019 г	~
Лизин	0.011 г	~
Метионин	0.005 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.013 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.013 г	~
Аспарагиновая кислота	0.025 г	~
Глицин	0.012 г	~
Глутаминовая кислота	0.058 г	~
Пролин	0.011 г	~
Серин	0.013 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.3 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.014 г	~
8:0 Каприловая	0.168 г	~
10:0 Каприновая	0.134 г	~
12:0 Лауриновая	1.066 г	~
14:0 Миристиновая	0.421 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.204 г	~
18:0 Стеариновая	0.124 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.102 г	min 16.8 г	0.6%	0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.102 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.026 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.1%
18:2 Линолевая	0.026 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.3%

Энергетическая ценность Печенье составляет 164,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Печенье | Все о продуктах питания

Виды и свойства печенья

Печенье – это порционное мучное кондитерское изделие из сладкого теста разнообразной формы.

Существует огромное количество видов печенья, которые различаются способом приготовления теста, формой и начинками.

Несмотря на огромный ассортимент, существует четкая классификация этих кондитерских изделий.

Виды печенья

• Сахарное печенье – вырабатывается из пластичного теста, характеризуется хрупкостью и пористостью, имеет рисунок на лицевой поверхности.
• Затяжное печенье – вырабатывается из упруго-эластичного теста, характеризуется меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит меньше сахара и жиров, чем сахарное печенье, на него невозможно нанести четкий рисунок.
• Сдобное печенье – выпускается из сдобного теста различной рецептуры, характеризуется большим количеством сахара, жиров и яиц. Сдобное печенье может быть песочным, слоеным, сбивным или овсяным.

Печенье – один из самых популярных видов мучных кондитерских изделий. Без печенья не обходится как повседневное, так и праздничное чаепитие.

Ассортимент печенья на российском рынке

• Печенье бисквитное.

• Печенье затяжное.

• Печенье овсяное.

• Печенье песочное (традиционное, с добавками, в шоколадной глазури, ассорти, песочные рулетики).

• Печенье сахарное (витаминизированное, традиционное, сливочное, с топленым молоком, с шоколадом, с маком, с орехами, фруктовое, кокосовое и с другими добавками).

• Печенье сдобное – с различными начинками и другие виды сдобного печенья.

• Печенье слоеное.

• Печенье воздушное.

• Другое печенье.

Калорийность печенья

Калорийность печенья 417 кКал.

Энергетическая ценность печенья (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

* Белки: 7.5 г. (~30 кКал).

* Жиры: 11.8 г. (~106 кКал).

* Углеводы: 74.9 г. (~300 кКал).

* Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|25%|72%.

Польза и вред печенья

Польза печенья заключается в составе продукта. Химический состав печенья изобилует витаминами группы В, РР, а так же калием, фосфором, железом и органическими кислотами.

Часто детские врачи рекомендуют родителям использовать печенье в качестве источника энергии для детей. Глупо отрицать или игнорировать существенную пользу печенья, при изготовлении которого используют сухофрукты или орехи, насыщающие организм дополнительными витаминами и полезными веществами.

При частом употреблении печенья, в котором содержится много сахара, могут возникнуть проблемы с зубами и пищеварением.

К сожалению, современные производители не часто задумываются о том принесет ли печенье вред или пользу. Зачастую при производстве печенья используют тяжелое и невероятно жирное масло, которое способствует ожирению.

Не гнушаются современные производители добавлять в продукт химические добавки, консерванты и красители.

Как выбрать печенье

Чем проще и короче список ингредиентов, тем безопаснее печенье. При покупке печенья лучше выбирать более свежий продукт, который испекли на местной фабрике. Если срок годности печенья больше 6 месяцев, то в нём содержатся искусственные консерванты.

Хорошее печенье отыскать в магазине сложно.

Идеальный состав качественного печенья

* мука;

* сливочное масло;

* сахар, соль, сода;

* желток.

В зависимости от желаемого результата, могут добавляться яйца целиком (не только желток), овсяные хлопья, орехи, сухофрукты, какао, ванилин.

Помимо состава, очень важный показатель — срок годности. В идеале, он не должен превышать 30 дней.

Качественное печенье не должны быть слишком ломким. Оно не должно быть ни слишком влажным, ни слишком сухим. Излишняя сухость или влажность — показатели неправильного хранения.

При покупке сахарного печенья стоит обратить внимание на рисунок на его поверхности: если рисунок расплылся, то, скорее всего, производитель печенья уменьшил количество жира, заменив его водой.

Перед покупкой нужно проверить целостность и надежность упаковки.

Натуральные добавки всегда лучше искусственных. Обратите внимание, действительно ли в состав печенья входят вещества, заявленные на лицевой стороне упаковки или производитель ограничился ароматизаторами.

Поверхность печенья должна быть ровной и однородно окрашенной. Для сахарного печенья со штампом допустима более темная окраска выступающих частей штампа и нижней поверхности. Все печенья в пачке должны быть одинакового цвета. Наличие подгоревших изделий не допускается.

Поломанные печенья допускаются в небольших количествах. Например, в пачке весом до 400 г поломанным может быть только одно печенье.

На разломе печенье должно быть однородным или с содержанием заявленных вкусовых добавок. В структуре печенья не должно быть комочков непромеса.

Хранение печенья

Обычно, срок годности печенья составляет от 15 дней до 3 месяцев. Правда, встречаются и некоторые виды, например, овсяного печенья, со сроком годности до полугода, но вряд ли в таком печенье есть что-то полезное.

Срок годности печенья зависит от жирности. Чем больше жира этом кондитерском изделии, тем срок годности меньше.

Затяжное и сахарное печенье имеющие незначительное количество жира, имеют срок годности до 3 месяцев.

Срок годности сдобного печенья при содержании жира:

* 10% — 45 суток;

* 20% — 30 суток;

* 30% — 15 суток.

Старайтесь хранить печенье подальше от солнечного света. Если же вы хотите всегда насладиться свежим вкусом своей излюбленной выпечки — поместите её в контейнер с плотной крышкой и …заморозьте. Поверьте, вы будете поражены его свежестью даже через месяц.

Сахарное печенье содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Сахарного печенья

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Сахарное печенье ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

165 р.

 

Сахарное печенье можно назвать разновидностью печенья сдобного, так как состав этих кондитерских изделий практически идентичен. Так, в составе сахарного печенья содержится повышенное количество сахара, жиров и яичных продуктов. Этому лакомству свойственна пористость в изломе наряду с повышенной хрупкостью и рассыпчатостью. Калорийность сахарного печенья довольна высока, что неудивительно за счет состава этого кондитерского изделия, и составляет приблизительно 417 ккал на 100 граммов.

Тесто, которое используется для выпечки сахарного печенья, легко принимает форму. Его характерными особенностями является пластичность, пористость, а также высокая способность к набуханию. Именно благодаря таким качествам теста, на поверхность печенья можно с легкостью нанести разнообразные рисунки.

Выпускаемой современной пищевой промышленностью сахарное печенье классифицируется по сортам: оно бывает высшего, первого и, соответственно, второго сорта. Кроме того, кондитерские изделия могут быть как простыми, так и составными, то есть состоящими из нескольких слоев с прослойками зефира, повидла или мармелада.

На сегодняшний день самыми распространенными и популярными марками отечественного сахарного печенья признаны кондитерские изделия под названиями Аврора, Молочное, Октябрь, Аленький цветочек, Сливочное, Утро, Привет, Шахматное и Наша Марка.

Сахарное печенье – это не только отличное самостоятельное лакомство, которое превосходно сочетается с горячими напитками, но и основа для самых разнообразных кулинарных шедевров – многослойных десертов, сладких колбасок, чизкейков и других сладких сытных блюд.

Стоит отметить, что сахарное печенье является традиционным для России видом кондитерских изделий, производство которых происходит по выработанной десятилетиями классической рецептуре.

Состав сахарного печенья

В составе сахарного печенья обязательными ингредиентами являются мука пшеничная высшего и, что гораздо реже, первого сортов, сахарный песок, массовая доля которого не превышает 27 процентов, а также жиры. В зависимости от вида теста и сорта муки массовая доля последних варьируется в пределах 3-30 процентов.

Кроме того, использование молочных и яичных продуктов также предусмотрено рецептурой изготовления этого печенья. Нередко в составе сахарного печенья можно обнаружить разнообразные разрыхлители и идентичные натуральным ароматизаторы.

К сожалению, применение натуральных ароматических добавок в последнее время встречается все реже и реже, а вот витамины и другие биологически активные вещества в составе этого продукта в значительно степени повышают питательную ценность печенья.

Пищевая ценность

• Вода 4.5 г
• Зола 1 г
• Крахмал 50.8 г
• Моно- и дисахариды 23.6 г
• НЖК — Насыщенные жирные кислоты 2.1 г
• Органические кислоты 0.5 г
• Пищевые волокна 2.3 г
• Холестерин 23 мг

Витамины

Микроэлементы

Макроэлементы

Печенье содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Печенья

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Печенье ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Печенье это не только хорошо всем известная выпечка и кондитерское изделие, это универсальное лакомство на все времена и на любой вкус. Печенье популярно во многих странах мира, на всех континетах планеты Земля. Некоторые государства придумали свои уникальные названия для печенья. К примеру, бисквиты или бисквитное печенье пекут в Англии, а так же в Австралии, испанцы называют печенье галетами, а немцы пекут на Рождество не просто печенье, а печенье-кексы.

Итальянцы пошли дальше и каждому виду печенья присвоили свое индивидуальное название — Амаретти или Бискотти и т.д. Считается, что первое печенье стали изготавливать еще в древние времена в Персии.  Даже беглого взгляда на разнообразие видов продукта достаточно, чтобы понять — печенье может быть прекрасным самостоятельным десертом.

Помимо стандартной круглой формы, печенье выпускают в виде квадратов, прямоугольников, звездочек, треугольников, кружочков, трубочек и так далее и тому подобное. Кондитеры и производители печенья разделяют продукт на несколько подвидов: печенье сахарное, сухое или затяжное, а так же сдобное печенье. Причем именно к сдобному виду относится песочное, овсяное, слоеное или сбивное печенье.

Калорийность печенья зависит прежде всего от теста, из которого изготовили кондитерское изделие, а так же от начинки. Согласитесь, что шоколадное печенье с орехами будет гораздо более калорийное, чем обычное песочное. Правда, диетологи утверждают, что калорийность всего печенья находится примерно на одном уровне (от 400 Ккал), поэтому этот продукт не стоит часто употреблять людям, страдающим лишним весом. Однако, это не значит, что нужно полностью отказываться от выпечки, т.к. бывает не только вред от печенья, но и польза.

Польза печенья

Первоочередная польза печенья заключается в составе продукта. Химический состав печенья изобилует витаминами группы В, РР, а так же калием, фосфором, железом и органическими кислотами. Часто детские врачи рекомендуют родителям использовать печенье в качестве источника энергии для детей. Глупо отрицать или игнорировать существенную пользу печенья, при изготовлении которого используют сухофрукты или орехи, которые насыщают организм дополнительными витаминами и полезными веществами.

Вред печенья

С другой стороны детскому организму может быть нанесен существенный вред печеньем. Такой исход закономерен, если разрешать своему чадо бесконтрольно поглощать сладкое лакомсто. При частом употреблении печенья, в котором содержится много сахара, могут возникнуть проблемы с зубами и пищеварением. Не только дети могут навредить себе печеньем, но и взрослые.

К сожалению, современные производители не часто задумываются о том принесет ли вред печенье или пользу. Зачастую при производстве печенья используют тяжелое и невероятно жирное масло, которое способствует ожирению. Не гнушаются современные производители добавлять в продукт химические добавки, консерванты или красители.

Все это конечно печально, но есть выход и из этой ситуации. Порадуйте своих любимых домашним печеньем, которое вы можете приготовить из качественных продуктов. Домашнее печенье будет и полезней и вкуснее, а вы сможете быть уверены, что сладкое лакомство не навредит здоровью вашей семьи.

Пищевая ценность

• Вода 5.5 г
• Зола 0.3 г
• Крахмал 50.8 г
• Моно- и дисахариды 23.6 г
• Органические кислоты 0.5 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Рецепт Печенья простые. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	486.1 кКал	1684 кКал	28.9%	5.9%	346 г
Белки	5.6 г	76 г	7.4%	1.5%	1357 г
Жиры	25.4 г	56 г	45.4%	9.3%	220 г
Углеводы	59.3 г	219 г	27.1%	5.6%	369 г
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	2.6%	800 г
Вода	13.9 г	2273 г	0.6%	0.1%	16353 г
Зола	0.506 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	153.2 мкг	900 мкг	17%	3.5%	587 г
Ретинол	0.136 мг	~
альфа Каротин	0.012 мкг	~
бета Каротин	0.104 мг	5 мг	2.1%	0.4%	4808 г
бета Криптоксантин	1.548 мкг	~
Ликопин	0.18 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.664 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.069 мг	1.5 мг	4.6%	0.9%	2174 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	0.7%	3000 г
Витамин В4, холин	26.63 мг	500 мг	5.3%	1.1%	1878 г
Витамин В5, пантотеновая	0.16 мг	5 мг	3.2%	0.7%	3125 г
Витамин В6, пиридоксин	0.094 мг	2 мг	4.7%	1%	2128 г
Витамин В9, фолаты	13.778 мкг	400 мкг	3.4%	0.7%	2903 г
Витамин C, аскорбиновая	0.05 мг	90 мг	0.1%		180000 г
Витамин D, кальциферол	0.442 мкг	10 мкг	4.4%	0.9%	2262 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.118 мг	15 мг	7.5%	1.5%	1342 г
гамма Токоферол	0.161 мг	~
дельта Токоферол	0.003 мг	~
Витамин Н, биотин	1 мкг	50 мкг	2%	0.4%	5000 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Дигидрофиллохинон	0.029 мкг	~
Витамин РР, НЭ	1.6094 мг	20 мг	8%	1.6%	1243 г
Ниацин	0.58 мг	~
Бетаин	0.088 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	90.48 мг	2500 мг	3.6%	0.7%	2763 г
Кальций, Ca	31.09 мг	1000 мг	3.1%	0.6%	3216 г
Кремний, Si	2 мг	30 мг	6.7%	1.4%	1500 г
Магний, Mg	11.14 мг	400 мг	2.8%	0.6%	3591 г
Натрий, Na	7.22 мг	1300 мг	0.6%	0.1%	18006 г
Сера, S	37.72 мг	1000 мг	3.8%	0.8%	2651 г
Фосфор, Ph	54.7 мг	800 мг	6.8%	1.4%	1463 г
Хлор, Cl	10 мг	2300 мг	0.4%	0.1%	23000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	525 мкг	~
Бор, B	18.5 мкг	~
Ванадий, V	45 мкг	~
Железо, Fe	1.059 мг	18 мг	5.9%	1.2%	1700 г
Йод, I	0.75 мкг	150 мкг	0.5%	0.1%	20000 г
Кобальт, Co	0.8 мкг	10 мкг	8%	1.6%	1250 г
Марганец, Mn	0.8956 мг	2 мг	44.8%	9.2%	223 г
Медь, Cu	61.87 мкг	1000 мкг	6.2%	1.3%	1616 г
Молибден, Mo	6.25 мкг	70 мкг	8.9%	1.8%	1120 г
Никель, Ni	1.1 мкг	~
Олово, Sn	2.6 мкг	~
Селен, Se	3.707 мкг	55 мкг	6.7%	1.4%	1484 г
Титан, Ti	5.5 мкг	~
Фтор, F	11 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	36364 г
Хром, Cr	1.1 мкг	50 мкг	2.2%	0.5%	4545 г
Цинк, Zn	0.4666 мг	12 мг	3.9%	0.8%	2572 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	32.59 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	25 г	max 100 г
Галактоза	0.002 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.027 г	~
Сахароза	0.003 г	~
Фруктоза	0.035 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.12 г	~
Аргинин*	0.019 г	~
Валин	0.022 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.02 г	~
Лейцин	0.035 г	~
Лизин	0.021 г	~
Метионин	0.008 г	~
Метионин + Цистеин	0.01 г	~
Треонин	0.021 г	~
Триптофан	0.017 г	~
Фенилаланин	0.02 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.027 г	~
Заменимые аминокислоты	0.161 г	~
Аланин	0.018 г	~
Аспарагиновая кислота	0.041 г	~
Глицин	0.016 г	~
Глутаминовая кислота	0.062 г	~
Пролин	0.025 г	~
Серин	0.024 г	~
Тирозин	0.019 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	57.8 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.308 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	16.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.915 г	~
6:0 Капроновая	0.419 г	~
8:0 Каприловая	0.224 г	~
10:0 Каприновая	0.532 г	~
12:0 Лауриновая	0.586 г	~
14:0 Миристиновая	2.7 г	~
16:0 Пальмитиновая	7.515 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	2.323 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.509 г	min 16.8 г	44.7%	9.2%
14:1 Миристолеиновая	0.524 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.789 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.131 г	~
18:1 цис	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.345 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	0.6%
18:2 Линолевая	0.318 г	~
18:3 Линоленовая	0.027 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	1.3%

Калорийность Печенье. Химический состав и пищевая ценность.

Печенье богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 18,3 %, витамином B1 — 24,7 %, витамином B2 — 18,6 %, витамином B9 — 31,3 %, витамином B12 — 12 %, витамином PP — 16 %, фосфором — 12,8 %, железом — 12,3 %, медью — 20 %, селеном — 15,3 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».