Состав соуса барбекю: Соус барбекю, пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус барбекю. Состав соуса барбекю

Свойства соуса барбекю

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит соус барбекю ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

280 р.

То, что у нас именуется шашлыками, то для американцев — барбекю. Причем и одно и второе понятие представляет собой настоящий ритуал, для проведения которого необходимы свои непременные атрибуты и традиции. Но на каком бы виде мяса вы не остановили свой выбор – будь то свиные ребрышки, сочная мясная вырезка, курица, бифштекс ли просто сосиски – и без того отменный вкус готового блюда выгодно подчеркнет соус барбекю.

Многие наивно полагают, что соус барбекю – это что-то вроде соуса соевого или особого кетчупа, то есть конкретный соус, в то время как разновидностей этой вкуснейшей приправы существует несчетное количество.

Остается только разобраться, как же его приготовить. Вроде, все проще простого – ознакомились в составом соуса барбекю и сделали его из этих ингредиентов. Ничего подобного! Вариаций приготовления этого соуса великое множество: от банального смешивания продуктов до кропотливой работы с овощами и специями.

Состав соуса барбекю

Между тем, соус барбекю, который также можно использовать в качестве отличного маринада, подразделяется на томатный, горчичный, с майонезом, с использованием жидкого дыма и множеством самых разнообразных разновидностей перца и приправ.

Если, например, в составе соуса барбекю присутствует кетчуп, рекомендуется добавлять обычную томатную пасту, дабы не возникло перекоса во вкусе. Делая горчичные соусы для барбекю, можно также использовать горчицу на ваше усмотрение – от острой русской горчицы до мягкой дижонской.

Кислоту столового уксуса, который также входит в состав соуса барбекю, можно регулировать, исходя из собственных вкусовых пристрастий. Так, уксус может быть от слабого до 9%, а порой даже крепче. Короче говоря, методом проб и ошибок при заинтересованности можно добиться отменного результата, который ваши близкие оценят по достоинству.

Напоследок, хотелось бы отметить, что самым распространенным вариантом рецептуры по приготовлению соуса барбекю является тот, в который входят такие компоненты как: томатная паста, репчатый лук, коричневый сахар, столовый уксус, оливковое масло, чеснок, вустерширский соус, сухая горчица и красный молотый перец.

Калорийность соуса барбекю 166 кКал

Энергетическая ценность соуса барбекю (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|4%|95%

Рецепты с соусом барбекю

Пропорции продукта.

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 270 граммов

Пищевая ценность и состав соуса барбекю

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12561

виды и состав, полезные свойства барбекю соуса

Под определением соус барбекю подразумевается обычно целая серия соусов, которые подаются ко всем блюдам, приготовленным на открытом огне (барбекю). Для всех соусов этой группы характерна невысокая калорийность, легкая острота и пикантность, а также яркий темно-красный цвет и очень насыщенный кисло-сладкий вкус.

Несмотря на схожесть, ингредиенты соусов барбекю могут варьироваться, и это зависит от производителя, региона реализации и того, к какому конкретно блюду он подается. Неизменные составляющие соуса барбекю все же есть: томатная паста, несколько видов перца и специи.

Виды

Выделяют четыре основных вида соусов для барбекю:

1. Томатный тяжелый – современный соус. Основой для него служит томат и сахар,
2. Томатный легкий – комбинация уксуса, перца и томатов,
3. Горчичный, в нем основой выступает горчица наряду с пряностями и специями,
4. Уксусно-перечный – самый древний вид, походит от индейцев.

Еще существует соус с добавлением майонеза и жидкого дыма. Дальнейший состав и даже консистенция соуса барбекю зависит от повара или производителя, техники и региона приготовления, а также предпочтений покупателя.

А вы знали? Классический соус барбекю, известный всему миру, зародился в штате Южная Каролина, США. Именно она считается родиной барбекю.

Состав

Несмотря на то что диетологи считают соусы достаточно вредной пищей, в составе соуса барбекю присутствуют:

• Небольшое количество витаминов, таких как витамин С, K, РР, Е, бета-каротин, холин;
• Минеральные вещества: железо, калий, кальций, фосфор, магний, селен.

Нередко производители используют и вредные для нашего организма загустители, ненатуральные красители и ароматизаторы.

Наиболее распространенный состав соуса барбекю следующий:

• томатная паста,
• столовый уксус,
• репчатый лук,
• чеснок,
• коричневый сахар,
• оливковое масло,
• красный молотый перец, соль,
• вустерширский (вустерский) соус,
• сухая горчица.

Польза

Этот восхитительный по вкусу и внешнему виду соус обладает большим количеством положительных свойств:

• Специи в составе соуса барбекю улучшают пищеварение, так как острый перец стимулирует выработку желудочного сока. Жирная и тяжелая пища, которой часто являются блюда, приготовленные на барбекю, легче и быстрее перерабатывается организмом человека.
• Благодаря содержанию ярко-красного пигмента томатов ликопена и элемента аллиина, который содержится в чесноке, соус понижает уровень холестерина в крови.

Вред

Данный продукт способен вызвать аллергические реакции, а также навредить здоровью людей, у которых есть проблемы с печенью и поджелудочной железой, а также страдающим неправильным метаболизмом. Зачастую это происходит вследствие повышенного содержания в соусе соли и уксусной кислоты.

Как использовать

Соус барбекю можно использовать:

1. в качестве маринада, размягчающего любой вид мяса. Он способен насытить блюдо вкусом и ароматами специй, а также придать ему сочность.
2. соус можно употреблять с жареным мясом, шашлыком, запеченными и тушеными овощами — картофелем, баклажанами и прочими на свой вкус.

Как приготовить соус барбекю в домашних условиях? Существует очень много рецептов приготовления соуса дома. Самый простой – протушить в микроволновке кетчуп, уксус, сливочное масло, вустерширский соус, соль и перец, коричневый сахар, лук, чеснок, паприку, молотый красный перец до мягкости и перебить блендером.

Как выбирать

Наиболее богатый выбор соусов барбекю в супермаркетах именно из США, так как американцы очень любят готовить на открытом огне и знают в этом толк.

Качественный соус барбекю должен обладать:

• Коричневатым или темно-бордовым цветом без дополнительных вкраплений;
• кисло-сладким вкусом без горечи и неприятного послевкусия, а также чрезмерной кислинки;
• густой консистенцией, отсутствием водянистой структуры и больших кусков;
• полным перечнем ингредиентов, а также информацией о дате и месте изготовления на упаковке.

Хранение

Открытый соус барбекю необходимо хранить в холодильнике на полке. Оптимальная температура хранения соуса: до +18`C и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности производитель, как правило, указывает на упаковке. Чаще всего он составляет 6-9 мес.

Соус «Барбекю» рецепт с фото, как приготовить соус барбекю в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим соус «Барбекю» дома

Соус «Барбекю» (BBQ) — один из самых популярных соусов американской кухни, традиционно подающийся к мясу, приготовленному на гриле. Вариантов соуса «барбекю» существует довольно много, например, с добавлением различных специй по вкусу, но основа в каждом случае готовится одинаково и состоит из томатного соуса, вустерского соуса, коричневого сахара, уксуса и нередко — копчёного ароматизатора.

В качестве дополнительных ингредиентов используют сухие специи (чёрный перец, паприку, чеснок, горчицу, фенхель, семена сельдерея), лимонную цедру, мёд, патоку, крахмал и даже крепкий алкоголь, например, виски Джек Дэниэлс.

Как приготовить «Соус «Барбекю»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления соуса: классический томатный соус, «жидкий дым», вустерский соус (можно заменить на крепкий соевый от Kikkoman), мёд, яблочный уксус, коричневый сахар, горчицу, перец и копчёную паприку (можно и обычную, но тогда добавьте в соус ещё 2 мл «жидкого дыма»).

Шаг 2 Ссылка

Смешайте в небольшом ковше томатный соус с горчицей и сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Добавьте «жидкий дым», уксус, паприку и чёрный перец. Тщательно размешайте.

Шаг 5 Ссылка

На среднем огне доведите соус до кипения и варите, помешивая минут 15-20 до загустения. Если хотите, чтобы соус получился более густым и за более короткое время, перед началом варки, можно добавить в него 1,5 ч. л. крахмала.

Шаг 6 Ссылка

Готовый соус остудите и уберите в холодильник на 2 часа, затем его можно подавать к столу или брать с собой на пикник. Соус «барбекю» отлично хранится в холодильнике в стеклянных бутылочках или баночках в течение 2-3 недель.

Соус барбекю — калорийность, цена и доставка – Макдоналдс в России

* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т. ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т. ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «Воксис» зарегистрированному по адресу 620026, Свердловская обл., гор. Екатеринбург, ул. Розы Люксембург, д. 19, эт. 4, ООО «Креата Рус», зарегистрированному по адресу 127015, г. Москва, Вятская ул., д. 27, стр. 3, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.

Соус барбекю домашний рецепт с фото пошагово и видео

Соус барбекю – калорийность и описание с фото; виды и состав; как выбрать и хранить; как приготовить продукт в домашних условиях (видео рецепт). Соусы и маринады для барбекю Соус барбекю что

Планируя пикник на природе, необходимо продумать, с каким соусом подать жаренные на мангале колбаски, мясо, рыбу или куриные крылышки. Ведь без него даже самые вкусные шашлыки могут показаться слегка пресными. В Америке к жаренным на мангале продуктам подают соус барбекю, приготовленный из томатов или томатной пасты. В последнее время и многие из наших соотечественников делают выбор в его пользу. Однако не все знают, что можно приготовить соус барбекю в домашних условиях. Причем существует два способа его приготовления: горячий и холодный. Сделав соус первым способом, вы можете разлить его по стеклянным емкостям и хранить в холодильнике довольно продолжительное время, как минимум до конца сезона.

Особенности приготовления

Опытные кулинары знают, как сделать соус барбекю особенно вкусным и ароматным. По счастью, они не держат это в тайне, и овладеть мастерством приготовления соуса барбекю в домашних условиях может любая хозяйка.

• Соус барбекю будет вкуснее, если для его приготовления использовать свежие томаты. Однако их перед этим необходимо очистить от шкурки и семян, чтобы в дальнейшем перетирать через сито или взбивать в блендере одну мякоть. В этом случае соус будет обладать более однородной и приятной консистенцией.
• Необычные оттенки соусу могут придать пряные травы, однако добавлять их можно лишь в умеренном количестве, чтобы они не перебивали вкус и аромат самого соуса.
• Очень гармонично с жареными блюдами будет сочетаться соус барбекю, обладающим легким запахом дыма. В этом случае даже пожаренные на сковороде блюда будут казаться сделанными на природе. Этот запах соусу придаст жидкий дым, доступный в продаже. Однако этот ингредиент не относится к числу полезных, поэтому добавлять его можно совсем чуть-чуть.
• Классический соус барбекю очень острый. Если в компании есть люди, которым противопоказаны острые блюда, или дети, лучше подобрать адаптированный вариант соуса, в состав которого добавлено не слишком много жгучих ингредиентов, таких как вустерский соус или кайенский перец.
• Если в соусник влить горячий соус, то при остывании он покроется не слишком аппетитной пленкой. Чтобы этого не произошло, его поверхность можно смазать кусочком сливочного масла.

Домашний соус барбекю намного вкуснее и полезнее любого покупного соуса, поэтому каждой хозяйке есть смысл научиться его готовить своими руками.

Классический рецепт соуса барбекю

• томатная паста – 50 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• вода – 120 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• горчичный порошок – 5 г;
• яблочный уксус – 40 мл;
• домашний томатный соус или томатное пюре из свежих помидоров – 0,4 л;
• коричневый сахар – 15 г;
• вустерский соус – 15 мл;
• кайенский перец – щепоть.

Способ приготовления:

• Очистите и как можно мельче порежьте лук.
• Чеснок порежьте мельчайшими кусочками.
• Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем в течение пяти минут лук с чесноком. Жарить нужно на медленном огне, чтобы овощи стали мягкими, но не коричневыми.
• Влейте в сковороду с поджаренными овощами томатный соус. Доведите его до кипения и поварите 5–10 минут.
• Вскипятите воду и разведите ей горчичный порошок, предварительно смешав его с сахаром и солью, если томатный соус у вас несоленый. Смешайте получившийся состав с уксусом и томатной пастой. Добавьте перец и вустерский соус. Перемешайте до получения однородной консистенции.
• Влейте получившуюся жидкость в томатный соус. После того как соус вновь начнет кипеть, поварите его, помешивая, 10 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Перед подачей к столу соус необходимо остудить. Если хотите сохранить соус в течение нескольких месяцев, разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте. После остывания уберите в холодильник.

Соус барбекю без варки

• томатная паста – 100 мл;
• винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
• жидкий дым – 20 мл;
• чесночный порошок – 10 г;
• кленовый сироп или растопленный до жидкого состояния мед – 10 мл;
• луковый порошок – 20 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Томатную пасту смешайте с медом или сиропом, добавьте уксус, тщательно перемешайте.
• Всыпьте луковый и чесночный порошки. При желании добавьте немного красного молотого перца. Все хорошо перемешайте.
• Последними введите жидкий дым и соль. Размешав соус до однородного состояния, попробуйте его, чтобы откорректировать вкус: при желании добавьте чуть больше соли или сиропа.
• Соус перелейте в соусник и подавайте к столу.

В холодильнике готовый соус барбекю, приготовленный в домашних условиях без варки, можно хранить не больше месяца.

Соус барбекю с пикантным вкусом

• свежий томат – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 30 г;
• лук – 75 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чернослив – 8 шт. ;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• коричневый сахар – 70 г;
• паприка – 15 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соус табаско – 5 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 6 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте помидор. На его шкурке сделайте крестообразный надрез. Опустите на минуту в кипящую воду. Остудите и снимите шкурку. Разрежьте пополам и маленькой ложкой удалите семена. Мякоть протрите через сито или взбейте блендером.
• Чернослив помойте, залейте водой и отварите до мягкости. Если он с косточками, выньте их. Мякоть измельчите в блендере, смешайте с томатным пюре.
• Перец вымойте. Болгарский перец разрежьте на 4 части, вынув семена. Положите куски сладкого перца и стручок острого на сухую сковороду и обжарьте их до черноты. Стряхните угли.
• Острый перец очистите от семян, защитив руки перчатками.
• Измельчите перец блендером, соедините с остальными ингредиентами.
• Мелко порежьте лук и чеснок, обжарьте их в растительном масле.
• Добавьте томатную пасту и сахар, потушите 5 минут.
• Влейте томатное пюре, смешанное с перцами и черносливом. Потушите 10 минут.
• Введите остальные ингредиенты, перемешайте, поварите еще 5 минут.

Когда соус немного остынет, взбейте его блендером и поместите в соусник. Смажьте поверхность соуса сливочным маслом и оставьте до полного остывания. Соус барбекю, приготовленный по данному рецепту, обладает пикантным вкусом, а дымный аромат придают ему жареные перцы.

Домашний соус барбекю идеально подходит к жареному мясу и птице, хорошо сочетается с жареными и печеными овощами, не испортит он и жареную рыбу. Хорошей идеей будет приготовить и подать его к шашлыку.

Соус барбекю, как и другие интересные продукты, берёт своё начало в Америке. Это своеобразная заправка для рыбных и мясных блюд, которые готовятся с помощью барбекю. Данная технология термообработки представляет собой обжарку на тлеющих углях, вследствие чего блюдо получает характерный вкус и аромат. Соус популярен во всех странах мира, но его сложно найти на прилавках магазинов. По этой причине хозяйки предпочитают готовить заправку самостоятельно.

Тонкости приготовления и применения соуса

1. Выбирайте томаты с максимальной степенью зрелости. Они должны быть на грани переспелости. При наличии порченых мест срежьте их ножом. Барбекю получится вкусным только при использовании сочных помидоров.
2. Некоторые кулинарные эксперты предпочитают готовить заправку барбекю на основе готового томатного соуса либо помидоров, консервированных в собственном соку. В последнем случае необходимо очистить томаты от жёсткой кожицы, а мякоть измельчить.
3. Главное предназначение заправки — приправка блюд, прожаренных на углях. При приготовлении мяса смазывайте кусок соусом буквально за 10 минут до окончания приготовления. В противном случае ваш стейк подгорит и станет сухим.
4. Барбекю-соус прекрасно сочетается с куриными крылышками, бёдрышками, вырезкой свинины, мякотью говядины или баранины, уткой и даже кроликом. Нередко заправку используют для придания вкуса рыбе и морским коктейлям.
5. Подача соуса также разнится. Вы можете налить его в соусницу, после чего поставить рядом с основным блюдом. Или же полить заправкой уже прожаренный стейк, тушёные овощи. Главное, наливайте соус в удобную ёмкость, чтобы можно было отмерить необходимое количество.
6. Если нужно заготовить соус барбекю впрок, тогда разлейте его по заранее простерилизованным ёмкостям из стекла, протомите на водяной бане, закатайте и остудите. Отправьте в место для длительного хранения. После некоторого срока выдержки заправка станет ещё вкуснее.

Соус барбекю по классическому рецепту

• вода питьевая — 130 мл.
• сахарный песок (лучше из тростника) — 75 гр.
• томатная паста или домашний кетчуп — 120 гр.
• уксус яблочный — 100 мл.
• чили перчик — 3 гр.
• соль мелкая — 8 гр.

1. Соедините в отдельной посуде томатную пасту с кетчупом, проработайте вилкой до получения однородности.
2. Введите яблочный уксус, переместите содержимое в бутылку с крышкой и закройте. Начинайте интенсивно трясти содержимое 1 минуту.
3. Через это время всыпьте соль, добавьте жгучий перец, сахарный песок. Опять трясите соус до растворения крупинок.
4. Далее дайте барбекю постоять, сахар с солью должны полностью растаять. Всё перемешайте и используйте по назначению.

Соус барбекю с чесноком и мёдом

• винный уксус — 75 мл.
• мёд липовый (не засахаренный) — 30 гр.
• паста томатная — 170 гр.
• чеснок сушёный — 5 гр.
• красный перец молотый — 2 гр.
• соль — 7 гр.

1. Чеснок необходимо брать в виде приправы, гранулированный. По желанию вы можете заменить его на 2 свежих зубчика, но предварительно пропустите их через пресс.
2. Приготовьте сотейник, введите в него томатную пасту. Смешайте с жидким мёдом, винным уксусом, взболтайте до получения однородной субстанции.
3. Всыпьте сухой или свежий чеснок, опять перемешайте. Снабдите соус солью и молотым красным перцем, перелейте в пластиковую бутылку.
4. Начинайте интенсивно трясти сосуд, чтобы соль хорошо растворилась. Перед подачей соус необходимо настоять при комнатной температуре 3 часа.

• перец чили — 1 стручок
• кетчуп — 200 мл.
• горчица — 30 гр.
• лимон — 1 шт.
• уксус яблочный — 85 мл.
• лук — 2 шт.
• соус табаско — 60 мл.
• сахар — 35 гр.
• масло оливы — 120 мл.
• эстрагон молотый — 4 гр.
• вода — 110 мл.
• соль — 10 гр.
• соус чили — 20 гр.
• перец красный молотый — 3 гр.

1. Влейте в сковороду растительное масло. Прогрейте. Пропустите лук через мясорубку, отправьте обжариваться. Примешайте в сковороду натуральный кетчуп и яблочный уксус. Пассируйте продукты, периодически перемешивая, 2 минуты.
2. Введите к готовым компонентам соус табаско, чили, соль, сахар, перец, эстрагон, горчицу и свежевыжатый лимонный сок. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте 3-4 минуты. Параллельно мелко нашинкуйте острый перец и добавьте в тару.
3. После введения перца к основным компонентам обжаривайте блюдо несколько минут. Выключите плиту и накройте соус крышкой. Дайте составу настояться. После этого применяйте продукт по назначению.

Соус барбекю с тмином и луком

• томат спелый — 0,4 гр.
• винный уксус — 125 мл.
• лук репчатый — 5 шт.
• коричневый сахар — 25 гр.
• чесночные зубья — 7 шт.
• чили-перец в порошке — 5 гр.
• соус «Вустерский» — 55 мл.
• яблочный уксус — 180 мл.
• масло оливы — 85 мл.
• тмин — щепоть

1. Сначала займитесь подготовкой томатов. Налейте в одну ёмкость кипяток, опустите в него помидоры на минуту. Затем сразу переместите в холодную воду, подождите 2 минуты. Теперь кожица отойдёт легко, снимите её.
2. Порубите помидоры кусочками, отдельно освободите луковицы от шелухи и измельчите полукольцами. Чеснок почистите, пропустите через давилку.
3. Налейте оливковое масло в сковородку, раскалите. Оправьте в посуду лук с чесноком, доведите до готовности. Всыпьте сахар с солью и специями, влейте вустерский соус, тушите ещё 45 секунд.
4. Теперь добавьте порубленные кубиками томаты, два вида уксуса, снизьте огонь до минимальной отметки. Прикройте смесь крышкой, засеките 25 минут. В конце остудите и подавайте.

1. С соусом барбекю отлично сочетаются свиные рёбрышки, приготовленные на мангале либо в духовке. Достаточно полить мясной продукт готовым составом. Рёбрышки рекомендуется обработать соусом в большом количестве за 10 минут до приготовления блюда. Подавайте продукт с барбекю и свежими листьями салата.
2. Также можно приготовить курицу. Соус барбекю подчеркнёт уникальный вкус блюда из крылышек, голени либо грудки. Достаточно поместить кусочки свежего мяса в прозрачное блюдо и влить необходимое большое количество барбекю. Замотайте ёмкость полиэтиленом. Маринуйте продукт всю ночь в холодильнике. Курицу следует обжаривать в духовке либо на мангале.
3. С помощью барбекю можно приготовить американские бутерброды с совершенно уникальным вкусом. Приготовьте привычный фарш и введите в него домашний соус. Положите мясо в булочку и отправьте запекаться на гриль. После этого можно добавить ещё соуса барбекю.
4. Попробуйте приготовить пиццу с домашним соусом. Чтобы придать изысканный вкус привычному блюду, стоит добавить барбекю. В этом случае томатную пасту нужно заменить свежеприготовленным соусом. Для пиццы потребуются красный лук, моцарелла, куриное филе и свежая измельчённая кинза.
5. Чтобы придать изюминку самому соусу барбекю, к основному составу можно добавить всего один либо два дополнительных компонента. Если вы любитель острого, к продукту нужно добавить порезанный халапеньо и соус табаско. Чтобы добиться уникального послевкусия, достаточного добавить в барбекю 5 гр. жидкого дыма.

Соус барбекю несложно приготовить самостоятельно, разнообразие рецептов поражает. Продукт может быть сладким либо острым. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

Видео: как сделать соус барбекю

3 порции

35 минут

64 ккал

5 /5 (1 )

Барбекю – это общее название для соусов, которые обычно подают к мясу, приготовленному на гриле или открытом огне. Рецептов этого соуса большое множество, но главными ингредиентами остаются томатная паста, лук, а также различные специи и пряности.

Пряный, кисло-сладкий соус, в сочетании с паприкой и томатами, идеально подходит к ребрышкам, стейкам, крылышкам или бифштексам. С соусом барбекю любое блюдо получится более вкусным и сочным.

Классический рецепт соуса барбекю

Инвентарь: доска, сотейник, нож, лопатка, соусница.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 30 г репчатого лука и мелко шинкуем ножом. Сначала нужно разрезать луковицу пополам, затем сделать тонкие надрезы вдоль и очень тонко измельчить. Шинкуйте лук быстрыми движениями. При этом следите, чтобы кончик ножа всегда находился на доске, а резала только средняя часть ножа.

2. Отправляем лук в сотейник и наливаем туда 55 мл яблочного уксуса и такое же количество соуса ворчестер.

   Если у вас нет вустерского соуса, замените его бальзамическим уксусом.

3. Добавляем по 35 г меда и дижонской горчицы. Мед лучше всего использовать жидкий, хорошего качества.

4. Сыплем 1/3 ч. л. сушеного имбиря и такое же количество сушеного чеснока и молотой паприки.

5. Добавляем 55 г тростникового сахара. В классическом рецепте используют мелассу – черную сахарную патоку, но я заменила ее тростниковым сахаром.

6. Наливаем в сотейник 110 мл чистой воды.

7. Затем выкладываем туда 550 г протертых томатов. Также можно использовать томатный соус домашнего приготовления или пасту.

8. Все перемешиваем и готовим на медленном огне 25 минут. При этом не забывайте постоянно помешивать соус лопаткой.

Готовый соус барбекю можно хранить в холодильнике до 10 дней . Он отлично сочетается с жареным мясом, курицей или овощами-гриль. Обычно я подаю такой соус с куриными крышками или ребрышками – это невероятно вкусно.

Видеорецепт приготовления классического соуса барбекю

Предлагаю посмотреть на видео, как просто готовится соус барбекю.

Рецепт соуса барбекю с апельсиновым соком и лемонграссом

Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 3-4.
Калорийность на 100 г – 84 ккал.
Инвентарь: доска, нож, чугунная кастрюля, лопатка, сито.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем и измельчаем 280 г лука-шалота.

2. Мелко нарезаем 20 г чеснока.

3. Берем 20 г лемонграсса и также мелко нарезаем.

   Для того чтобы он отдал весь свой аромат, верхний слой с палочек лемонграсса лучше снять, а сами стебли немного раздавить.

4. Очень мелко нарезаем 30 г корня имбиря. Чистить его не нужно.

5. Из апельсинов выжимаем сок или используем уже готовый. Нам понадобится 110 мл сока.

6. В чугунной кастрюле разогреваем 28-30 мл оливкового масла и добавляем туда лук. Его необходимо обжарить на среднем огне до темно-золотистого цвета.

7. Затем добавляем чеснок и жарим еще 2 минуты.

8. Далее наливаем в кастрюлю апельсиновый сок и добавляем 65 г коричневого сахара. Перемешиваем содержимое кастрюли и тушим еще 2 минуты.

9. Затем добавляем 25 г меда, измельченный имбирь и лемонграсс.

10. Перемешиваем и добавляем 20 г горчицы и 30 мл вустерского соуса.

11. Затем выливаем в кастрюлю 45 мл яблочного или винного уксуса.

12. Снова все перемешиваем и добавляем 140 г томатной пасты и 650 г протертых томатов.

13. Хорошо перемешиваем соус и тушим на медленном огне 20 минут.

14. После этого добавляем соль по вкусу и протираем соус через сито, чтобы получилась гладкая, однородная масса.

    Знаете ли вы? Если вы хотите заготовить соус впрок, поместите его в чистую, стеклянную посуду. В холодильнике он может храниться целую неделю, а в морозильной камере – до 6 месяцев.

Соус барбекю очень универсален . С ним можно кушать стейки, добавлять в сэндвичи или бургеры, а также подавать к мясу, приготовленному на гриле.

Видеорецепт приготовления соуса барбекю с апельсиновым соком

Рецепт копченого соуса барбекю без жидкого дыма

Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 3.
Калорийность на 100 г – 147 ккал.
Инвентарь: нож, доска, кастрюля с толстым дном, лопатка, фольга, древесный уголь, ступка.

Ингредиенты

Как приготовить копченый соус барбекю в домашних условиях

1. Очень мелко шинкуем 55 г лука и 6-7 зубчиков чеснока.

2. Наливаем в кастрюлю с толстым дном 25 мл растительного масла и разогреваем его на среднем огне.

3. Затем отправляем туда измельченный лук с чесноком и обжариваем до мягкого состояния на среднем огне.

4. Пока жарится лук, подготовим специи. Выкладываем в ступку по 5 г кориандра и зиры, а затем растираем их в порошок.

5. В кастрюлю с луком отправляем 280 г томатной пасты. Ее можно заменить самодельным пюре из помидор или протертыми томатами.

6. Слегка обжариваем томатную пасту с луком, а затем добавляем 60 мл яблочного уксуса.

7. Сыплем 90 г сахара и перемешиваем массу до однородности.

8. Также добавляем 7 г молотой паприки и измельченный кориандр вместе с зирой.

9. Далее сыплем 10 г сухой горчицы и добавляем 50 мл вустерского соуса.

10. Все размешиваем, солим и немного разбавляем соус водой до нужной консистенции. Мне понадобилось около 70 мл.

11. В самом конце готовки добавляем 20 г жидкого меда.

12. Доводим его до кипения и выключаем.

13. Для придания соусу копченого аромата воспользуемся фольгой и несколькими кусочками древесного угля. Складываем фольгу в восемь слоев и делаем небольшое углубление в центре. Затем выкладываем туда несколько тлеющих древесных углей.

14. Поливаем их оставшимся растительным маслом.

15. Когда угли начнут дымиться, плотно накрываем кастрюлю фольгой и закрываем крышкой. Оставляем соус примерно на 20 минут, чтобы он хорошо прокоптился.

16. Готовый соус подаем с мясом или птицей. Он придаст блюду еще больше сочности и пряности.

    
    

Видеорецепт приготовления соуса барбекю без жидкого дыма

Как приготовить в домашних условиях копченый соус, вы можете посмотреть на видео.

Барбекю — это не только способ приготовления мяса, рыбы и овощей на открытом огне, но и отличный продукт, который сложно перепутать даже с шашлыками. И все же, несмотря на то, что аромат и вкус мяса сами по себе достаточны, отличным дополнением станет соус. Это может быть классическое сочетание томатного соуса, чеснока и пряностей либо экзотический продукт на основе авокадо, паприки и долек апельсина. Можно попробовать несколько рецептов, чтобы найти свой — идеальный, а мы, в свою очередь, расскажем, как сделать барбекю соус.

История происхождения

Считается, что впервые классическое сочетание продуктов использовали только в 20 веке, чтобы приправлять им свинину, цыпленка, ребрышки и даже овощи. Но на самом деле рецепт соуса барбекю уходит своими корнями гораздо глубже. Впервые упоминание соуса с похожим набором ингредиентов встречается в истории формировании колоний. Так, впервые эспаньольский соус привез Колумб в 15 веке. И в последующем в большинстве гастрономических книг Франции, Англии и даже Германии встречается упоминание об этом продукте.

Но вот действительно народную популярность соус обрел лишь в середине 20 века, когда сварщик из Чикаго Джордж Стивен предложил оригинальную конструкцию котла-гриль. Впоследствии он же основал всемирно известную компанию Weber Stephen Products LLC. Именно в этот момент и произошла буквально революция в кулинарии, и барбекю рука об руку с одноименным соусом начали свое победное шествие.

Разновидности соусов и маринадов

Барбекю (BBQ) для американца, что для нас шашлык. Это такой же обязательный атрибут праздников и выходных, аналогичная подготовка с маринованием мяса, покупкой угля и горячительных напитков.

Ниже мы приведем несколько рецептов соуса барбекю — классический, горчичный, с майонезом, глазурь, белый и т.д. Рецептура в каждом конкретном случае не является обязательно, можно по вкусу добавлять или убавлять ингредиенты, экспериментируя со вкусом и ароматом. Можно, конечно, съесть и просто мясо, если его правильно замариновали, это уже почти шедевр. Но в том то и дело, что почти. А вот соус добавит пикантности блюду и закончит вкусовое полотно.

Если в рецепте указан кетчуп, лучше использовать именно его, а не томатную пасту, тогда вкус получится предсказуемым. Томатную пасту также не стоит заменять кетчупом, иначе рискуете пересолить или переперчить блюдо.

Горчицу следует выбирать строго по своим вкусовым пристрастиям. Если любите погорячее, имеет смысл использовать русскую острую, если предпочитаете мягкий вкус без слез и полыхающего пламени изнутри, выбирайте дижонскую, она самая нежная из всей линейки.

Кислота столового уксуса зависит от процентного соотношения. 6% — самая слабая, 40% — уксусная эссенция, которую в принципе не используют при приготовлении таких блюд (очень редко в закатывании). Средней является 6%-ная концентрация.

Даже если в рецепте не указан сахар, желательно добавить на кончике ножа. Это природный усилитель вкуса, который наиболее полно раскроет букет. Лучше всего с этим справляется коричневый сахар, но при его отсутствии вполне можно обойтись и белым.

Во многие соусы добавляется «жидкий дым» — это жидкий ароматизатор, реже продается в виде порошка, добавляющий готовому блюду вкус копчения.

Классический томатный соус

• томатный соус — 200 гр.;
• томатная паста — 150 гр.;
• мелконарезанный репчатый лук — 1 ст.;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• уксус — 1,5 ст.л.;
• оливковое или растительное масло — 1,5 ст.л.;

Способ приготовления:

Обжариваете на оливковом или растительном масле лук, пока не станет прозрачным, но не доводите до того момента, как начнет поджариваться. Добавляете по списку все ингредиенты, накрываете крышкой и на медленном огне тушите 15-20 минут.

Томатный для ребрышек

• кетчуп не острый — 400 мл;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• вода — 400 мл;
• мелконарезанный репчатый лук — 50-70 гр.;
• сахар — 2 ст.л.;
• уксус яблочный- 1 ст.л.;
• оливковое или растительное масло — 2 ст.л.;
• измельченный чеснок — 2-3 зубчика;
• вустерширский соус — чуть меньше столовой ложки;
• сухая горчица — 1 ч.л. без горки;
• кайенский перец — 1 ч.л. без горки;
• жидкий дым — 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

В блендер сложить лук, кетчуп, томатную пасту, воду, все перекрутить в однородную массу. Нагреваете в кастрюле до 50-60 градусов (по ощущениям горячий), добавляете по списку все ингредиенты, накрываете крышкой и на медленном огне провариваете 15-20 минут.

Горчичный для свинины

• горчица русская или дижонская — 400 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус бальзамический — 100 мл;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 1,5 ч.л.;
• вустерширский соус — чуть меньше столовой ложки;
• красный молотый перец — 1 ч.л. без горки.

Способ приготовления:

Складываете все ингредиенты в жаропрочную емкость, перемешиваете деревянной ложкой, доводите до кипения и оставляете томиться под крышкой на среднем огне в течение четверти часа.

Горчичный «Big Dady» для копченых ребрышек, крылышек и цыпленка табака

• горчица русская или дижонская — 200 мл;
• сахар — 100 гр.;
• уксус яблочный — 150 мл;
• вода — 50 мл;
• перец чили молотый — 1,5 ст.л.;
• перец черный молотый — 1 ч.л.;
• перец белый молотый — 1 ч.л.;
• кайенский перец — на кончике ножа,
• соевый соус — 1 ч.л.,
• сливочное масло — 2 ст.л.,
• «жидкий дым» — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Складываете все ингредиенты, за исключением сливочного масла, ароматизатора и соевого соуса, в жаропрочную емкость, перемешиваете деревянной ложкой, доводите до кипения и оставляете томиться под крышкой на медленном огне в течение получаса. Добавляете все оставшееся и снова на медленный огонь еще на 10 минут.

Глазурь «Black Daniel» для копченых ребрышек и крылышек

• виски — 200 мл;
• кетчуп — 200 мл;
• сахар — 100 гр.;
• столовый уксус — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• вустерширский соус — 1,5 ч.л.;
• измельченный чеснок — 3-4 зубчика;
• сухая горчица — 1 ч.л.,
• соль, перец — по 1 ч.л.без горки.

Способ приготовления:

Все закладываете в жаропрочную емкость, перемешиваете деревянной ложкой, доводите до кипения и оставляете на медленном огне на 20-25 минут. Охлаждаете, перекладываете в банку с закручивающейся крышкой или контейнер и в холодильник на 3-4 суток. Добавлять уже в готовое блюдо. Не использовать на огне, мгновенно вспыхивает. Детям, по понятным причинам, такой соус пробовать запрещено.

Белый «Alabama»

• майонез — 400 мл;
• яблочный уксус — 200 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• черный молотый перец — 2 ст. л.;
• кайенский перец — 0,5 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Все смешать миксером, переложить в закрывающуюся емкость и оставить минимум на 8 часов, желательно на всю ночь. Перед тем, как использовать, обязательно перемешивайте, так как он быстро расслаивается. Часто его используют и как маринад, особенно удачным считается барбекю для курицы и ребрышек.

Глазурь из манго

• пюре из манго — 200 гр.;
• абрикосовое или персиковое пюре — 2 ст.л.;
• сок лимона или лайма — 3 ст.л.;
• меда — 3 ст.л.;
• маленький перец огонек;
• имбирь, натертый на мелкой терке — 1 ч.л.;
• тмин и корица — по 1 ч.л.

Способ приготовления:

Сперва очистите от семечек перец огонек и порежьте на мелкие кусочки. Дальше все сложите в сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием, доведите до кипения и оставьте тушиться под крышкой на четверть часа. Как только соус начал загустевать, выключайте огонь. Принимать в пищу охлажденным.

Маринад для барбекю не используется для предварительной подготовки мяса, в отличие от шашлыков. Обычно им поливают мясо или рыбу в процессе готовки, но только делают это осторожно, так как в маринад обязательно добавляется сахар.

Соус барбекю – одно из самых известных гастрономических изобретений американцев. Они превратили процесс приготовления мяса на гриле в особую культуру, а соус стал ее неотъемлемой составляющей. Сегодня есть сотни вариаций барбекю с разными основами, наборами ингредиентов и приемлемыми сочетаниями.

Что нужно знать об американском соусе, какие его разновидности считаются самыми удачными и можно ли отнести продукт к категории здорового питания?

Общая характеристика продукта

Название соуса появилось от особой техники приготовления мяса. В английском языке есть 3 варианта написания термина – «barbecue», «barbeque», «bbq». Под этим подразумевают томление мяса с дымком от поленьев при низких температурах. К готовому блюду добавляют созвучный по названию соус, который придает копчености и пикантности отрубу.

Барбекю используют не только в качестве соуса, но и маринада. Его можно добавлять на всех стадиях приготовления (или просто подать к столу в отдельной емкости) – это не повлияет на вкус и структуру готового блюда. Консистенция пищевого ингредиента может быть как жидкой, так и тягучей, а вкус варьируется от нейтрального томатного до насыщенного горчичного. Эти характеристики зависят от личных предпочтений повара или специфики заведения.

Интересно. Альтернатива соусу bbq – сухой маринад. Он состоит из и 2-3 видов пряностей. Сухую смесь втирают в мясо непосредственно перед приготовлением или за несколько часов до.

Среди множества рецептур соуса, помимо или томатов, попадаются даже экзотические компоненты. К примеру, дорогое , которое дает легкий сладкий привкус и характерную алкогольную нотку.

Современные шеф-повара выделяют 4 основные разновидности соуса барбекю:

1. Mustard или горчичный. Основной ингредиент – горчица. К ней добавляют минимальный набор пряностей по вкусу, которые подчеркивают горечь и пикантность;
2. Vinegar and pepper или уксусно-перечный. Считается самой древней разновидностью. Уксусно-перечный соус готовили еще индейцы. Они комбинировали разные виды уксуса с приправами и острым перцем. Готовую смесь выливали на сырое мясо, затем подвергали продукт термической обработке;
3. Light tomato или «легкий томат» (менее концентрированная и острая смесь). Самая популярная разновидность соуса, поскольку удовлетворяет гастрономические потребности большей части населения. У него густая нежная консистенция и сладкий вкус с нотками томатов;
4. Heavy tomato или «тяжелый томат» (более концентрированная и острая смесь). Основные ингредиенты – и сахарный песок. В процессе приготовления карамелизируется и придает соусу характерную тягучесть. Насыщенный вкус обеспечивают уксус, перец, фруктовые соки, и пряности.

Историческая справка

У каждой основы для барбекю есть особенные этнические корни. Первое упоминание о bbq, как о явлении, датируется 1672 годом. Юго-восточный район США становится центром новой гастрономической культуры. Именно оттуда барбекю распространилось по всему миру. Помимо самих американцем, на юго-восточных территориях проживали представители других стран. Немцы, англичане, шотландцы, другие выходцы из Европы привносили в продукт свою гастрономическую идентичность.

Считается, что горчичный bbq придумали немцы. Им не хватало пикантности и горькой жгучести, поэтому было решено разбавить сладкий соус горчицей. Уксусно-перечная вариация принадлежит шотландцам – любителям острых яств, а вот томатные версии продолжают оставаться американским достоянием по сегодняшний день.

Химический состав пищевого ингредиента

Рецепт традиционного соуса

Важно: ниже представлена лайт-версия bbq, которую можно приготовить в микроволновке. Вы можете менять состав, чтобы стабилизировать его питательную ценность. К примеру, заменить сахар медом или добавить больше острых специй.

Нам понадобится:

• масло (в оригинальном рецепте используют , но его можно заменить растительным) – 2 столовые ложки;
• – 200 граммов;
• яблочный уксус – 50 миллилитров;
• вустерширский соус – 1 столовая ложка;
• измельченный лук – 10-20 граммов;
• – 2 зубчика;
• сухая паприка – 2 столовые ложки;
• коричневый сахарный песок – 2 столовые ложки;
• по вкусу;
• соль/перец по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте лук, чеснок и высыпьте их в емкость для микроволновой печи. В эту же емкость налейте масла и отправьте в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной температуре. За это время овощи должны стать мягкими, а масло (если вы используете сливочное) растаять.

В маслянистую жидкость добавьте оставшиеся компоненты: уксус, вустерширский соус, сахар или мед, специи по вкусу. Тщательно перемешайте содержимое и снова отправьте емкость в микроволновую печь на 7 минут при максимальной температуре. Остановите процесс 1-3 раза, чтобы перемешать соус, обеспечивая равномерный нагрев. Как только консистенция стала густой – барбекю готов к дальнейшему использованию.

Лайфхак. Если у вас нет микроволновки – приготовьте bbq на водяной бане. Наполните кастрюлю средних размеров водой, доведите ее до кипения, а сверху поставьте емкость с ингредиентами для соуса.

Не забывайте о мерах предосторожности и доставайте емкость прихваткой, а не голыми руками. Температура только что приготовленного барбекю высока, поэтому есть риск обжечься. Тщательно перемешайте густую массу и оцените вкус. Если соус оказался слишком острым – влейте в него немного воды и еще раз перемешайте. Если вкус нейтрален – добавьте несколько щепоток соли/перца/чили/чеснока по вкусу.

Совет: используйте блендер или сито, чтобы добиться однородной структуры соуса.

Пищевой ингредиент можно использовать сразу после приготовления. Если вы не планируете подвергать барбекю дальнейшей термической обработке, то охладите его перед подачей гостям. Готовый соус нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках. Срок хранения может достигать 2-3 недель, открытую банку лучше съесть за 2-5 дней.

Можно ли отнести барбекю к категории здоровых продуктов

Все зависит от состава. В классическом соусе очень много соли и сахара. Злоупотребление этими компонентами приводит к:

• ухудшению состояния сердца и сосудов;
• ожирению;
• сахарному диабету;
• увеличению уровня и холестерина в крови;
• снижению защитных функций иммунитета.

Их можно совсем убрать из состава/уменьшить дозировку, если вы готовите самостоятельно или едите в заведении. С промышленными продуктами гораздо сложнее. Помимо невинных соли, сахара производители добавляют усилители вкуса, загустители, Е-консерванты и сорбат калия. Из-за них мы получаем колоссальное удовольствие от трапезы и серьезные проблемы после нее. Любимый соус медленно, но верно будет отравлять желудочно-кишечный тракт, провоцируя инфекции и серьезные заболевания.

Важно: сорбат калия добавляют в пищевые продукты, чтобы увеличить их срок годности до нескольких месяцев. Помните, что качественный соус барбекю не может быть очень дешевым и храниться 3-4 месяца. Действительно полезный продукт придется поискать и заплатить за него немаленькую сумму.

Если вы не представляете своей жизни без традиционного соуса bbq, не можете найти здоровый аналог, но очень не хотите получить язву – сбалансируйте рацион. Пускай вредный, но такой любимый соус составляет всего 5-10% от ежедневного рациона. Все остальные продукты должны быть свежими, качественными и органическими. В список входят овощи, фрукты, нежирные сорта мяса, рыба и морепродукты, цельнозерновые, бобовые. Расставьте правильные приоритеты внутри себя. Что важнее – потешить вкусовые рецепторы сейчас или подниматься без посторонней помощи в 60? Принимайте правильные решения и будьте здоровы.

Как приготовить соус для барбекю

Кевин Дж. Миядзаки

Есть соус для барбекю на любой случай, сладкий, дымный или очень острый. Эту ароматную приправу можно использовать по-разному, особенно когда она намазана на ребрышки барбекю, курицу и даже сбрызнута пиццей. Нам нравится удобство соуса в банках (просто ознакомьтесь с соусом для барбекю Ree’s Peach Whisky BBQ), но если вы хотите узнать, как приготовить соус для барбекю с нуля, вы попали в нужное место.Этот простой домашний соус для барбекю готовится быстро и требует всего лишь нескольких кладовых ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. В нем есть все классические ароматы, которые мы любим — немного острого и немного сладкого, — и он идеально подходит для всех ваших летних рецептов приготовления на гриле. Подавайте его как соус, намазывайте на бутерброд или используйте для всего жареного мяса.

Как приготовить соус для барбекю с нуля?

Нет ничего проще, чем приготовить домашний соус для барбекю — все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в кастрюлю и дать им закипеть. Готовьте на медленном огне, чтобы смесь немного загустела и приобрела непреодолимо соусную консистенцию. Тогда он готов к подаче!

Из чего делают соус для барбекю?

Это соус для барбекю на основе кетчупа, в котором используется несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома: коричневый сахар и кетчуп для сладости, а также красный винный уксус, вустерширский, горчичный и острый соус для остроты и тепла. Ищете пряный вариант? Попробуйте добавить немного кайенского перца.

Какой соус для барбекю самый лучший?

Здесь все становится личным. Есть региональные стили соуса барбекю со всей страны (например, белый соус Алабамы или горчичный соус Каролины), и в зависимости от того, где вы живете, это может повлиять на ваши предпочтения. Некоторые из них очень дымные, а другие будут сладкими. Но если вы спросите нас, все они вкусные сами по себе. Ищете что-то классическое и сбалансированное? Этот рецепт лучшего домашнего соуса для барбекю для вас.

Как вы храните домашний соус для барбекю?

Вы хотите сохранить до последней капли этого соуса для облизывания пальцев. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели. Вы даже можете приготовить этот соус перед тушкой на заднем дворе, чтобы упростить приготовление еды. Только не забудьте дать ему остыть перед хранением.

Лучшие способы использования соуса барбекю:

— Салат с курицей барбекю

— Слайдеры для барбекю с пряным виски

— Пицца из тушеной свинины BBQ

— Острая грудинка барбекю

— Сладкие и дымчатые ребрышки

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Время приготовления: 0 часы 0 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

сахар темно-коричневый фасованный

Вустерширский соус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Взбейте кетчуп, коричневый сахар, уксус, Вустерширский соус, горчицу, острый соус, соль и несколько порций перца в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и тушите, время от времени помешивая, пока соус немного не уменьшится, примерно 20 минут.
2. Если не использовать сразу, дайте соусу остыть, затем храните в герметичном контейнере до 1 недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

: Соусы для барбекю

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: Стивен. frank%[email protected] (Стивен Франк)
 
СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ
==========================
(Порций: 4)
 
Ингредиенты:
------------
1/4 стакана салатного масла
2 столовые ложки соевого соуса
1/4 чашки бурбона, шерри или вина
1 чайная ложка чесночного порошка
1 перец, свежемолотый

Инструкции:
-------------
Соедините все ингредиенты и полейте мясом. Мариновать в холодильнике.
Также используйте для полировки мяса во время его приготовления. Подходит к красному мясу, рыбе или
курица.
 
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: Стивен.frank%[email protected] (Стивен Франк)
 
СОУС БАРБЕКЮ - НОРИН ДЖЕНГЕР - ЛЕНЦБУРГ
==========================================
(Порций: 3)

Ингредиенты:
------------
16 унций томатного соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 стакана уксуса
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка паприки
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. порошка чили
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1/8 чайной ложки кайенского перца
 
Инструкции:
-------------
Тушить 15 минут, периодически помешивая. Подавать горячим. На 2 1/2 стакана.
***** Пока не было никаких указаний, я ожидал, что это лучший
со свининой, поскольку идея «барбекю» в этой области почти всегда была свининой.
 
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  

От: [email protected] (Стефани да Силва)

СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ
==============

Ингредиенты:
------------
2 чашки томатного кетчупа
2 столовые ложки винного уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
щепотка соуса табаско

Инструкции:
-------------
Смешайте ингредиенты в кастрюле.Довести до кипения на умеренном огне,
постоянно помешивая. Убавить огонь и тушить 10 минут. Подавать горячим
или холодно.

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: steven.frank%[email protected] (Стивен Франк)

Источник: журнал «Вкус домашнего», но рецепт из «Шашлык и колбаса-
         Книга "Создание секретов". Автор: Дебби Карлсон - Cooking Echo
 
СОУС БАРБЕКЮ С ГОРЧИЦЕЙ
===========================
(Порций: 6)
 
Ингредиенты:
------------
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки молотого орегано
1/2 чайной ложки молотого тимьяна
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана уксуса
1 чашка патоки
1 чашка кетчупа
1 чашка готовой горчицы
2 столовые ложки масла
 
Инструкции:
-------------
Смешайте первые семь ингредиентов в небольшой кастрюле. Вмешайте достаточно
уксус, чтобы получилась паста. Смешайте патоку, кетчуп, горчицу, масло и
оставшийся уксус; добавить в пасту из зелени. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
Убавьте огонь и тушите 10 минут. Снять с огня; полностью остыть. Налить
в стеклянную банку; накройте плотно. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
Полейте курицу, индейку, ветчину или хот-доги.
  
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: [email protected] (Рыжая девочка)

СОУС БАРБЕКЮ
=========

Ингредиенты:
------------
1 банка томатного соуса без соли на 16 унций
1 банка нарезанных грибов на 4 унции (или две горсти свежих)
2 столовые ложки меда
щедрое количество измельченного чеснока
1 чайная ложка порошка чили
1 столовая ложка базилика
1 столовая ложка орегано
не менее чайной ложки любой другой специи, которая вам нравится, кроме черного перца
         (вступает в противоречие с порошком чили)

Инструкции:
-------------
Хорошо перемешайте и добавьте к мясу, прежде чем готовить его. Он также очень хорошо работает
для запеченной курицы.

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: [email protected] (Марта Дж. Деннисон)
  
БАРБЕКЮ-СОУС
=========
(Порций: 6)
 
Ингредиенты:
------------
1 чашка кетчупа
1 банка томатной пасты на 6 унций
1 1/2 стакана меда
1 1/2 чайной ложки оливкового масла
2 ч.л. табаско
1 чайная ложка кайенского перца
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 столовая ложка какао-порошка
1 чайная ложка сока лимона
1/2 столовой ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки свежего черного перца
1 1/2 столовой ложки карри-порошка
1 столовая ложка паприки
2 зубчика чеснока раздавлены
 
Инструкции:
-------------
Все перемешать и тушить 20 минут.%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: steven.frank%[email protected] (Стивен Франк)
 
ЦИТРУСОВЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ
=====================
(Порций: 5)
 
Ингредиенты:
------------
1 луковица; Большой, мелко нарезанный
1 столовая ложка молотого красного перца чили
1/4 чайной ложки молотого красного перца
1 Анчо Чили; семена и мелко нарезанные
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан апельсинового сока
1/2 стакана сока лайма
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка свежей кинзы; Отрезанный
1 чайная ложка соли
 
Инструкции:
-------------
Сварить на масле лук, красный молотый перец, красный перец и анчо-чили. 
часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким.Размешать в
остальные ингредиенты. Нагрейте до кипения, убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне
без крышки, около 10 минут, периодически помешивая. Получается около 2 1/3
чашки соуса.
 
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: [email protected] (Стефани да Силва)

СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ КУРИЦЫ
=============================

Ингредиенты:
------------
1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили или кайенского перца
2 зубчика чеснока, крупно нарезанные
1 столовая ложка коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана китайского красного рисового уксуса
тонко нарезанный зеленый лук
1 столовая ложка крупно нарезанных листьев кинзы

Инструкции:
-------------
Измельчите первые 4 ингредиента в пасту с помощью ступки и пестика, затем
растворить в уксусе.Или переложите все в блендер и перемешайте.
до однородности. Выложите сверху зеленый лук и кинзу.

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: steven. frank%[email protected] (Стивен Франк)

Источник: Домашняя книга по приготовлению барбекю. Публикации Фосетта, 1963 г.
 
МОЙ БАРБЕКНЫЙ СОУС
=================
(Порций: 1)
 
Ингредиенты:
------------
1/2 стакана масла (канола)
1/3 стакана уксуса (яблочного сидра)
1/2 стакана кетчупа
1/2 стакана фруктовых соков
1/4 стакана лука
1 чашка острого перца
1/4 чайной ложки орегено
2 зубчика чеснока
 
Инструкции:
-------------
Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме масла.Взбивайте до однородной массы.
Поместите смешанные ингредиенты и масло в кастрюлю. Варить 7-8
минут.
 
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: steven.frank%[email protected] (Стивен Франк)
  
АПЕЛЬСИНОВЫЙ БАРБЕКОВЫЙ СОУС
=====================
(Порций: 12)
 
Ингредиенты:
------------
6 унций соуса чили
1/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана соевого соуса
1/4 c патоки
2 столовые ложки уксуса, китайский черный
2 столовые ложки натертого лука
1/2 ч.л. имбиря, тертого
2 ч.л. соуса, острый перец

Инструкции:
-------------
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Перемешайте, чтобы смешать, затем принесите
до кипения и дайте остыть. На 1 1/4 чашки. Будет держаться
кратковременный при хранении в холодильнике. Подавать с ребрышками на гриле, жареной курицей
или говядина.
 
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
 

От: steven.frank%[email protected] (Стивен Франк)
  
Источник: Sylvia's Soul Food - Рецепты всемирно известного ресторана Гарлема
        Asbury Park Press 2/3/93 Предоставлено: Пэт Стокетт
  
ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКА СИЛЬВИИ
====================================
(Порций: 5)
 
Ингредиенты:
------------
16 унций острого соуса Red Devil
2 1/2 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца
1 небольшая луковица, нарезанная
1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
3 стакана томатного пюре
1 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана сахара
1 лимон, нарезанный дольками
  
Инструкции:
-------------
Смешайте все ингредиенты в тяжелой кастрюле и нагрейте до горячего состояния.Не надо
довести до кипения, иначе соус потемнеет и станет жидким.  Остудить соус
до комнатной температуры, процедите и храните в плотно закрытой банке в
холодильник. На 5 чашек.

%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

 

Школа компьютерных наук Карнеги-Меллона (SCS) любезно размещает архив рецептов . Мы рекомендуем вам ознакомиться с образовательными программами SCS и Research .

Как приготовить соус для барбекю — Приятного аппетита

Хороший соус может уберечь ваше барбекю на заднем дворе от обугленной птицы на дворе до куриных крылышек, настолько хороших, что вы можете заплатить за них. Проблема в том, что большинство соусов для барбекю, купленных в магазине, не так уж и хороши. Они невероятно сладкие, наполнены фальшивым ароматом дыма или странно вязкие, как ириски. Если вы хотите по-настоящему улучшить свое барбекю, вам придется приготовить собственный соус. К счастью, это не только просто — у вас, вероятно, уже есть все необходимое под рукой.

Давайте разберемся

Все начинается с томатной основы , говорит Рик Мартинес, помощник редактора цифрового кулинарии BA, и представляет собой деликатное сочетание вкусов. Идеальное соотношение вкусов зависит от того, где вы живете (например, соус барбекю из Южной Каролины имеет тенденцию быть горчичным, в то время как Восточная Северная Каролина сильно опирается на едкие вкусы соуса с большим содержанием уксуса). формула:

Томатная основа + сладкий + соленый + пряный + дымный + кислый

Эти ребрышки называются.Они хотят, чтобы они были намазаны соусом и поставлены на ваш гриль. Фото: Маркус Нильссон

The Base

Если вы действительно хотите заниматься своими руками, вам нужно начать с приготовления нарезанного лука и чеснока, — говорит Мартинес. Используйте кастрюлю среднего размера и делайте все медленно и медленно: вы пытаетесь добиться золотисто-коричневого цвета. Как только запах станет невыносимо пьянящим, удалите лед на сковороде. Для большего вкуса используйте пиво вместо воды — светлый лагер не только дешевле охмеленного или темного крафтового пива, но и не станет излишне горьким при уменьшении.«Вино или виски, как Джек Дэниэлс, тоже были бы отличными», — говорит Мартинес, но действуйте осторожно. Добавление крепкого спирта, такого как бурбон, приведет к фламбе. Держите одежду и лицо подальше от кастрюли, пока добавляете спирт.

Когда жидкость для удаления глазури немного уменьшится, пора добавить насыщенную томатную основу. Используйте томатную пасту (примерно четверть стакана, разбавленную 2 стаканами жидкости) или консервированный томатный соус / пюре. Добавьте сладкий, соленый, пряный, дымный и кислый вкус (подробнее об этом через минуту!) И дайте всему тушиться примерно 30-45 минут, пока он не уменьшится.Он должен быть достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную сторону деревянной ложки, не соскальзывая, но все же разливаться.

The Sweet

Насколько сладкий вы получите, полностью зависит от вашего вкуса, но стоит отметить, что подсластители с большей глубиной вкуса — лучший выбор, чем простой белый сахар-песок. Мартинес любит патоку , кленовый сироп и темно-коричневый сахар за их карамельные нотки. Вот еще один совет от Мартинеса: если вы поливаете мясо соусом, пока оно готовится на гриле, подумайте об уменьшении количества подсластителя.Чем больше в нем сахара, тем быстрее он загорится и придаст вашему соусу горькие нотки.

Разъяснение региональных стилей соуса для барбекю

Мясные нарезки и методы приготовления — главные признаки регионального барбекю, но соусы, пожалуй, лучше всего определяют историю низко приготовленных и медленно приготовленных белков Америки. От Каролины до Техаса и Канзас-Сити фанатики барбекю неукоснительно объединяются с определенными стилями соусов и соусов.

Американское барбекю берет свое начало от восточного побережья, простирающегося от Северной Каролины на юг до Флориды.Антрополог и писатель Зора Нил Херстон пишет, что южная практика медленного приготовления мяса на дровах была заимствована из традиции бабакотов араваков, коренного народа, жившего в Карибском бассейне и Флориде во времена испанской колонизации. Испанцы перевели это на barbacoa и, в конечном итоге, на английское «барбекю» — но, по словам Херстона, именно рабы использовали эти методы и заправляли свое мясо «соусом барбекю, приготовленным из сока лайма или лимона и острого перца.«

Калм сообщил, что перечный соус имел «очень прекрасный вкус». С тех пор американцы разрабатывают новые вкусы для своих копченостей.

Во время визита в Северную Америку в 1748 году шведско-финский ботаник и естествоиспытатель Питер Калм наблюдал, как гвинейский перец выращивают рабы в Филадельфии, отметив, что стручки иногда толкали и «смешивали с солью, хранящейся в бутылке» для использования в качестве соус для мяса и рыбы. Калм сообщил, что перечный соус придает блюдам «очень приятный вкус».«С тех пор американцы разрабатывают новые вкусы, дополняющие их копчености. Вот краткий курс по американским стилям соуса для барбекю .

Уксусный соус Восточной Северной Каролины

Пряный и кислый африканский вкус аромата был быстро принят в восточной части Северной Каролины. Считается родоначальником всех американских соусов для барбекю, его можно проследить несколько веков назад в Северной Каролине, где царит безраздельный кий. В отличие от многих современных соусов, в восточном стиле не используются помидоры, вместо этого используется терпкая комбинация уксуса (обычно яблочного уксуса) и добавленных специй, таких как кайенский перец, черный перец, измельченный красный перец, острый соус (часто Техасский Пит), соль и иногда вода.Автор и летописец барбекю из Северной Каролины Боб Гарнер отмечает, что в некоторых оригинальных рецептах использовались даже прибрежные ингредиенты, такие как устрицы. Эта жидкая водянистая жидкость используется для замачивания свинины, когда она готовится на огне.

Пьемонтский или Лексингтонский соус

Появление кетчупа Heinz в 1876 году стало поворотным моментом в истории соуса для барбекю по всей стране. В Северной Каролине это привело к расколу штата по поводу пригодности помидоров по сигналу. Введите стиль Пьемонта или «Lexington Dip» — отсылку к городу Лексингтон, где этот стиль наиболее распространен. Западные каролинцы традиционно готовят свиную лопатку и заправляют ее острым соусом на основе уксуса, который слегка покраснел и подсластил добавление кетчупа. Согласно журналу Our State Северной Каролины, этот стиль можно отнести к пяти мужчинам немецкого происхождения, которые разработали сорт Пьемонт, основанный на баварской практике подачи свиной лопатки со сладким и уксусным соусом. Его также часто добавляют в специальное красное блюдо.

Горчичный соус в стиле Южной Каролины

Поскольку человеческие вкусы противоречат строгим границам, жители Южной Каролины разделяют те же традиции, что и их северные коллеги, за одним исключением — горчичным соусом.Как и соус по-пьемонтски, немецкие иммигранты должны благодарить за эту острую приправу для копченого мяса. По данным Ассоциации барбекю Южной Каролины, эти немцы прибыли в поселения Южной Каролины с горчицей на буксире. Carolina Gold на основе горчицы разбавляется уксусом и приправляется добавлением специй для придания пикантного вкуса и для украшения тушеной свинины и других свиных вырезок.

Фото: AlenKadr / Shutterstock

Швабра по-техасски или соус для наметки

Поскольку Техас любит отличаться от других, кажется вполне уместным, что он разработал свою собственную традицию пикантного барбекю.Мясные куски барбекю в Техасе часто готовят с пикантным «соусом для швабры» или «соусом для полировки» — так его называют, потому что его наносят с помощью швабры. Стивен Райхлен, автор книги The Bar барбекю Bible , описывает соусы как более тонкую «глазурь», которая увлажняет мясо и добавляет аромат при копчении. Соусы для швабры могут включать говяжий бульон, уксус, вустерширский и такие специи, как соль, перец и чеснок.

Соус по-канзас-сити

Густые, сладкие и острые соусы Канзас-Сити, штат Миссури, доминируют в коллективном сознании, когда дело доходит до американских традиций барбекю.Широко распространенный на полках супермаркетов, намазанный на ребра в сетевых ресторанах и используемый для макнаггетсов и картофеля фри в Макдональдсе, это толстая и шаткая базовая линия, которая объединяет нацию новичков в приготовлении барбекю. Кетчуп и патока придают ему более сладкую и тяжелую консистенцию, а такие добавки, как жидкий дым, придают аромат барбекю вместо углей, огня или курильщика. Вустершир, коричневый сахар, уксус, соевый соус и другие специи также могут найти свое место в рецепте. Несмотря на критику этого стиля, барбекю-рестораны Канзас-Сити часто бросают вызов этой репутации, создавая замечательное разнообразие домашних соусов с профилями от перечного и пряного до очень уксусного.

В эпизоде ​​»Master of None» персонаж Азиза Ансари влюбляется в белый соус Алабамы.

Белый соус Алабама

Те, кто любит соус в качестве гарнира, могут с удовольствием макать барбекю в белый соус, изобретенный пионером барбекю в северной Алабаме Бобом Гибсоном. Комик Азиз Ансари недавно продемонстрировал приправу (хотя ее ошибочно приписали Нэшвиллу, штат Теннесси) в недавнем эпизоде ​​ Master of None , в котором его персонаж настолько влюблен в соус, что пропускает рейс обратно в Нью-Йорк. Является ли он таким исключительным — вопрос предпочтений, но у белого соуса есть сильные поклонники в небольшом регионе вокруг Декейтера. В отличие от свиных традиций Каролины, эту пастообразную смесь майонеза, уксуса и перца лучше всего наносить на копченую курицу (хотя свинина тоже подойдет). Он подается густым, сливочным или молочным, и это аномалия в классе американских соусов.

Дополнительные примечания к американским соусам

В регионах Америки выращивается постоянно расширяющийся спектр соусов с небольшими, но новыми стилями, которые можно найти в 50 штатах.Некоторые утверждают, что Мемфис и Сент-Луис представляют собой альтернативный стиль, похожий на Канзас-Сити, но с более тонкой и уксусной основой. В Северной Каролине ученые также утверждают, что третий импортный стиль риффов на более густых соусах на основе томатов прижился в северных регионах штата. А в Кентукки баранину иногда заправляют черным соусом из Вустершира. Везде, где он применяется, соус добавляет сигнатуру, которая отмечает барбекю как одну из великих традиций народной еды США.

Острый соус барбекю

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}

  Калорий {{allNutritionValues ​​[2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues ​​[2] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21].ценность) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom? allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}

  Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22]. ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[22] .uomDescription: »}}

  Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].ценность) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}

  Протеин Протеин

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4]. ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4].adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценность) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[29]. значение}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[6].значение}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] . value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25].adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценность) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] . uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] . uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10]. ценность) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25] .adult_fulldv}}
• Обслуживает: {{serve}}

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт восхитительного медового соуса для барбекю

Канзас-Сити

Этот соус на основе кетчупа и патоки более сладкий и густой, чем большинство других сортов, и именно о нем думает большинство людей, когда слышат соус барбекю. Этот популярный соус , доступный повсюду, от супермаркета до пакетов для макания в ресторанах быстрого питания, — палка о двух концах для местных энтузиастов барбекю. Смешивание традиционных ингредиентов этого регионального соуса с различными продуктами, такими как хлопья красного перца или соевый соус, для создания уникального аромата стало искусством для мастеров гриля из Миссури.

Северная Каролина

Восток

Первоначальный дом соуса для барбекю в Соединенных Штатах, восточная часть Северной Каролины, придерживается самых старых рецептов, существовавших до изобретения кетчупа.Этот соус сделан на основе уксуса с добавлением соли и перца, что делает его тонким и острым.

Запад

По составу похожий на соус из восточной части штата, западная Северная Каролина использует кетчуп в своем соусе для барбекю. Добавление кетчупа делает этот соус чуть более сладким и густым, чем его восточный аналог. Вы часто будете слышать эту смесь под названием Lexington Dip в честь города Лексингтон, где она возникла.

Южная Каролина

Этот острый соус, который чаще всего используется для свинины, похож на своего северного соседа с одним большим отличием — горчицей.Жители Южной Каролины используют горчицу в качестве основы для барбекю, а затем добавляют уксус и другие приправы, чтобы сделать насыщенный и слегка пряный соус, который является данью немецким корням штата.

Техас

Техасский соус для барбекю, никогда не идущий вслед за толпой, — это не столько традиционный соус, сколько сметка. Этот соус часто называют соусом швабры, потому что его применяют для приготовления мяса с помощью небольшой швабры. Чего еще вы ожидаете от штата , известного своими скотоводческими хозяйствами? Приготовленный из говяжьего бульона, острых соусов и копченых специй, таких как тмин, этот соус может быть жидким, но он полон сильного сердечного аромата.

Alabama

На первый взгляд вы можете не осознавать, что эта приправа является разновидностью соуса для барбекю. Это бело-сливочный , который вызывает у людей недовольство, но как только вы попробуете его мягкий дымный аромат, вы поймете, почему он считается барбекю. Этот региональный фаворит не пользуется заслуженной национальной любовью, которую используют для приготовления всего: от курицы до заправки из капустного салата и соуса для картошки фри.

Copycat Sweet Baby Ray’s BBQ Sauce {Сделано с нуля}

Если вы поклонник соуса BBQ Sweet Baby Ray, вам понравится вкус этого приготовленного с нуля соуса для барбекю!

Учитывая (1) первую субботу по футболу в колледже и (2) День труда, приближающийся в ближайшие несколько дней, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы опубликовать этот домашний соус для барбекю.

Поскольку вы делаете это самостоятельно, вы можете избежать использования всех схематичных ингредиентов. (<- Я смотрю на ВАС, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы!) В этом рецепте используются основные ингредиенты кладовой, и все получается очень быстро.

Отлично подходит для курицы, свинины, овощей… возможности безграничны.

Инструменты, используемые для создания этого рецепта

Примечание. Это партнерские ссылки Amazon.

Соус BBQ Copycat Sweet Baby Ray

Если вам нравится этот рецепт, прикрепите его и поделитесь!

Подражатель Соуса для барбекю Sweet Baby Ray {Сделано с нуля}

Вы никогда больше не сможете покупать готовый соус для барбекю после того, как приготовите его с нуля, который по вкусу такой же, как у Sweet Baby Ray!

Ингредиенты

• 1 бутылка органического кетчупа (я использовала бутылку Энни на 24 унции)
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1.5 столовых ложек вустерширского соуса
• 2 чайных ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка жидкого дыма (вы можете добавить больше, если предпочитаете более дымный соус для барбекю)
• 1 чайная ложка черного перца

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и взбейте, чтобы смешать.

2. Варите на медленном огне около 5 минут (или дольше, если вы предпочитаете более густую консистенцию).

3. Хранить до двух недель в холодильнике.

Примечания к рецепту

Сведения о пищевой ценности являются приблизительными и были рассчитаны с помощью генератора этикеток с указаниями рецептов. Каждая порция составляет примерно 2 столовые ложки, что составляет примерно 1 PointPlus по версии Weight Watchers.

Всего около 2 чашек.

Пищевая ценность

Соус BBQ Copycat Sweet Baby Ray {Сделано с нуля}

Количество на порцию

калорий 52

% дневной нормы *

Натрий 331 9000 129 мг 4%

Углеводы 12 г 4%

Сахар 10 г 11%

Витамин A 275IU 6%

1 Витамин.6 мг 2%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.