Skip to content
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
  • Готовим дома
  • Завтраки
  • Простые рецепты
  • Рецепты
Written by alexxlab on 16.05.2020

Соус белое вино: Соус «белое вино» – Классический рецепт с фото для приготовления дома – Соус «белое вино» – Классический рецепт с фото для приготовления дома

Разное

Содержание

  • Рецепт Соус — белое вино. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
        • Пищевая ценность и химический состав «Соус — белое вино».
  • Соус «Белое вино»
    • Вкусные рецепты соусов на основе белого вина
      • Рецепт для настоящих гурманов
      • С добавлением горчицы
      • Классический вариант соуса с белым вином
      • Свинина в соусе из белого вина
  • Соус с белым вином к рыбе
    • Соус с белым вином к рыбе
      • Процесс приготовления судака
      • Соус к рыбе
      • Похожие статьи:
  • Соус «Белое вино» — это… Что такое Соус «Белое вино»?

Рецепт Соус — белое вино. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус — белое вино».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность214.9 кКал1684 кКал12.8%6%784 г
Белки15.4 г76 г
20.3%
9.4%494 г
Жиры14.5 г56 г25.9%12.1%386 г
Углеводы6.1 г219 г2.8%1.3%3590 г
Органические кислоты0.02 г~
Пищевые волокна0.4 г20 г2%0.9%5000 г
Вода198.3 г2273 г8.7%4%1146 г
Зола0.4 г~
Витамины
Витамин А, РЭ100 мкг900 мкг11.1%5.2%900 г
Ретинол0.1 мг~
Витамин В1, тиамин0.04 мг1.5 мг2.7%1.3%3750 г
Витамин В2, рибофлавин
0.04 мг
1.8 мг2.2%1%4500 г
Витамин В4, холин63.2 мг500 мг12.6%5.9%791 г
Витамин В5, пантотеновая0.3 мг5 мг6%2.8%1667 г
Витамин В6, пиридоксин0.09 мг2 мг
4.5%
2.1%2222 г
Витамин В9, фолаты5.3 мкг400 мкг1.3%0.6%7547 г
Витамин В12, кобаламин0.1 мкг3 мкг3.3%1.5%3000 г
Витамин C, аскорбиновая1.1 мг90 мг1.2%0.6%
8182 г
Витамин D, кальциферол0.6 мкг10 мкг6%2.8%1667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ4.1 мг15 мг27.3%12.7%366 г
Витамин Н, биотин4.3 мкг50 мкг8.6%4%1163 г
Витамин РР, НЭ2.6564 мг20 мг13.3%6.2%753 г
Ниацин0.1 мг~
Макроэлементы
Калий, K53.7 мг2500 мг2.1%1% 4655 г
Кальций, Ca18.7 мг1000 мг1.9%0.9%5348 г
Кремний, Si0.3 мг30 мг1%0.5%10000 г
Магний, Mg4.6 мг400 мг1.2%0.6%8696 г
Натрий, Na
32 мг
1300 мг2.5%1.2%4063 г
Сера, S21.7 мг1000 мг2.2%1%4608 г
Фосфор, Ph55.1 мг800 мг6.9%3.2%1452 г
Хлор, Cl89.9 мг2300 мг
3.9%
1.8%2558 г
Микроэлементы
Алюминий, Al95.7 мкг~
Бор, B16.6 мкг~
Ванадий, V5.8 мкг
~
Железо, Fe0.7 мг18 мг3.9%1.8%2571 г
Йод, I2.8 мкг150 мкг1.9%0.9%5357 г
Кобальт, Co2.2 мкг10 мкг22%10.2%455 г
Марганец, Mn0.0581 мг2 мг2.9%1.3%3442 г
Медь, Cu22.8 мкг1000 мкг2.3%1.1%4386 г
Молибден, Mo3.5 мкг70 мкг5%2.3%2000 г
Никель, Ni3.1 мкг~
Олово, Sn0.3 мкг~
Рубидий, Rb33.8 мкг~
Селен, Se0.4 мкг55 мкг0.7%0.3%13750 г
Титан, Ti0.7 мкг~
Фтор, F201.8 мкг4000 мкг5%2.3%1982 г
Хром, Cr26.1 мкг50 мкг52.2%24.3%192 г
Цинк, Zn0.6582 мг12 мг5.5%2.6%1823 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины4.6 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1 гmax 100 г

Энергетическая ценность Соус — белое вино составляет 214,9 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соус «Белое вино»

Соус «Белое вино» довольно популярен для подачи к рыбе и морепродуктам, но так же его можно подать и к белому мясу птицы. Благодаря своей кислинке, он отлично оттеняет эти блюда, делая их более вкусными, пикантными и ароматными. Причем в процессе приготовления можно экспериментировать, ведь на сегодняшний момент на прилавках магазина можно найти белые вина с разнообразными вкусовыми добавками – фруктами и даже специями и пряностями.

Энергетическая ценность (калорийность) соуса «Белое вино» составляет около 219 Ккал.

  • Белки – 15,6.
  • Жиры – 14,9.
  • Углеводы – 5,9.

Вкусные рецепты соусов на основе белого вина

Рецептов, как уже говорилось выше, на самом деле немало, но, чтобы соус получился очень вкусным, потребуются качественные ингредиенты и, конечно же, хорошее настроение и желание удивить и порадовать гостей или членов семьи.

Рецепт для настоящих гурманов

Этот соус принято подавать или к рыбе, или к белому мясу птицы, кролику. Для подачи к красному мясу он не используется, этим и обусловлено его название. На приготовление затрачивается не более десяти минут, а результат поразит даже самого привередливого гурмана.

Для приготовления потребуется:

  • 150 мл вина;
  • 150 мл сливок;
  • 125 мл молока нормальной жирности;
  • 2 порции по 65 гр. несоленого сливочного масла;
  • 3-4 стол. лож. пшеничной муки;
  • Перья зеленого лука.

Как готовится соус с вином:

Растопить в сковороде сливочное масло и сначала потомить в нем лук на небольшом огне до мягкости, а затем обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Влить к луку белое сухое вино и на среднем огне уварить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в половину объема. Затем в сковородку необходимо влить молоко и сливки и нагреть до кипения.

Если под рукой нет сливок, можно увеличить количество молока, но тогда придется добавлять и больше муки, чтобы соус имел нужную густоту.

Размягченное сливочное масло перетереть с мукой и ввести эту маслу в соус, тщательно все перемешать, чтобы не оставалось комочков. Теперь при непрерывном помешивании нужно довести соус до кипения, подсолить и поперчить по вкусу и продолжая помешивать проварить 3-4 минуты. В самом конце добавить мелко порезанные перья зеленого лука, снять с огня, и перелить в красивый соусник.

С добавлением горчицы

А вот этот соус великолепно подойдет как для рыбы и морепродуктов, белого мяса, кролику и дичи, так и великолепно оттенит вкус говядины, свинины или телятины. Добавление в соус горчицы с зернами придаст ему особенный вкус и пикантность.

Для приготовления потребуется:

  • 35 гр. сливочного масла;
  • 2 небольшие сладкие луковицы;
  • 125 мл белого сухого вина;
  • 1-2 ч. лож. горчицы с зернами;
  • 250 мл жирных домашних сливок;
  • немного свежей зелени для подачи соуса.

Приготовление:

  1. Растопить в сковороде сливочное масло, слегка потом обжарить на нем репчатый лук до золотистого цвета.

Вместо сливочного масла можно легко использовать растительное или оливковое масло, но важно, чтобы оно не имело запаха и вкуса семечек.

  1. Влить к обжаренному луку вино и сразу же добавить зерновую горчицу, все хорошенько перемешать и уваривать соус до тех пор, пока он не начнет густеть.
  2. Теперь соус нужно приправить солью и черным свежемолотым перцем, влить сливки и несколько минут прогревать при слабом кипении, не забывая помешивать.
  3. Этот соус не процеживают, подают с украшением в виде свежей зелени на усмотрение хозяйки.

Классический вариант соуса с белым вином

Очень простой соус в приготовлении, с рецептом которого справится даже начинающая готовить домохозяйка.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кружка сливок;
  • 185 мл белого вина;
  • 2 ст. лож. пшеничной муки;
  • 0,5 ч. лож. соли;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 1 ч. лож. сухой петрушки.

Приготовление:

  • В 50 мл кипяченой воды развести пшеничную муку так, чтобы не осталось комочков. Перелить в небольшую кастрюлю, добавить вино и жирные сливки и поместить на средний огонь.
  • Варить 5-7 минут периодически помешивая, чтобы соус не свернулся.
  • Подсолить и поперчить, добавить сухую петрушку и выдавленные через пресс зубчики чеснока.
  • Соус будет готов, как только прокипит и начнет густеть, тогда его можно снять с плиты и охладить перед подачей к столу.

Свинина в соусе из белого вина

Ежедневное меню семьи не так сложно разнообразить, если к запеченному или обжаренному мясу подать пикантный соус на основе белого вина. Такую приправу без опасений можно дать даже детям, ведь после выпаривания в ней не остается алкоголя, а присутствует лишь виноградный вкус и необходимая для блюда кислинка.

Для приготовления потребуется:

  • 4 свиных отбивных с косточкой;
  • 65 мл растительного масла;
  • 2 ч. лож. несоленого сливочного масла;
  • 225 гр. любых грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • половина кружки белого сухого вина;
  • 125 мл жирных сливок.

Приготовление мяса в соусе белое вино:

  • Свинину при необходимости нужно разморозить, промыть в проточной воде и обсушить кухонными бумажными полотенцами. Посолить и поперчить, приправить любимыми специями и приправами, и смазать растительным маслом.

Чтобы мясо при обжаривании осталось нежным и приобрело дополнительную пикантность, его можно смазать горчицей и ненадолго оставить мариноваться.

  • Теперь свинине нужно придать золотистую корочку. Для этого ломтики нужно выложить в разогретую с маслом сковородку и на сильном огне ее обжарить до золотистого цвета. Доводить до готовности мясо не нужно.
  • Очистить от шелухи репчатый лук, порезать его тонкими полукольцами и выложить в туже сковородку, где обжаривалось мясо. Довести до золотистого цвета.
  • Теперь нужно к луку добавить грибы – они могут быть свежими или замороженными, подойдут даже маринованные или консервированные в банках из супермаркета. Грибы лучше всего предварительно порезать на более мелкие кусочки.
  • Обжарить лук и грибы вместе, на этом этапе их можно присолить и приправить черным молотым перцем.
  • Влить в сковородку белое сухое вино и на сильном огне выпарить алкоголь в течение 2-3 минут.
  • Теперь можно добавлять жирные сливки, огонь при этом стоит уменьшить до среднего уровня.
  • После того, как сливки закипят, в соус выложить обжаренные кусочки мяса и томить блюдо на небольшом огне до полной готовности. Так же можно переложить мясо с соусом в огнеупорную форму и поставить ее в духовку на 25-30 минут при температуре 180С .
  • Выложить свинину на тарелку, добавить вкусный соус на основе белого вина, украсить веточкой свежей зелени.

В качестве гарнира к блюду идеально подойдет гречневая каша или отварной рис.

Стоит помнить о том, что в процессе приготовления следует быть очень внимательными, ведь, чем выше содержание алкоголя в напитке, тем слаще получится сам соус в конечном варианте. Причем само вино не всегда следует подвергать термической обработке, например, для заправки многих салатов его используют в чистом виде вместо лимонного сока и уксуса. Именно поэтому рецептов соуса из белого вина так много. Мы же рассмотрели только самые популярные и вкусные из них.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Соус с белым вином к рыбе

Соус с белым вином к рыбе

Соус с белым вином к рыбе

Сам по себе судак довольно безвкусен, поэтому с ним всегда хорошо идут различные соусы и приправы. Сегодня, мы будем готовить оригинальный соус, который подойдет не только к этой, но и к любой другой пресноводной рыбе.

Процесс приготовления судака

Крупного судака чистим, потрошим, моем (особенно усердно жабры), отрезаем плавники, голову и хвост, разрезаем вдоль позвоночника (среднего судака или берша можно просто порезать на куски той же толщины, не разрезая по хребту), затем получившиеся половинки режем на куски, шириной 3-4 см. Обваливаем их в муке (лишнюю стряхиваем, чтобы не горела в масле) и обжариваем на сковородке на подсолнечном масле (на сильном огне) не закрывая крышкой. Когда одна сторона обжарится, переворачиваем, закрываем крышкой, убавляем огонь, солим и жарим до готовности.

Голову и хвост варим в небольшом количестве воды, пока голова полностью не сварится, затем бульон процеживаем и начинаем готовить соус.

Продукты для жарки рыбы:

  • Судак (берш, щука) – 1-3 кг.
  • Масло растительное для жарки.
  • Соль по вкусу.
  • Мука — горсть.

 

Соус к рыбе

Вино, перец, лук репчатый, лавровый лист, мускатный орех кладем в кастрюлю и оставляем вариться, пока жидкость не выварится примерно наполовину. Затем все процеживаем. Можно сразу специи сложить в марлевый мешочек и варить прямо в нем, по готовности его вынуть и выкинуть.

Масло сливочное растапливаем в сотейнике и хорошо смешиваем с мукой. Вливаем туда (все время, помешивая) маленькой струйкой рыбный бульон, а затем свежие сливки (кислые свернутся). Продолжая помешивать, доводим его до кипения. Добавляем соль, уксус и перец молотый. Соединяем оба раствора и варим вместе еще около 5 минут. Убираем с огня, добавляем остатки сливочного масла и все перемешиваем, пока оно полностью не растопится.

Продукты для соуса

  • сухое белое вино (например, шардоне или рислинг — один стакан),
  • черный перец — 3 горошины,
  • мелко нарезанный репчатый лук — 3 столовых ложки,
  • лавровый лист – 1 небольшой,
  • мускатный орех – на кончике ножа,
  • масло сливочное — 3 столовых ложки,
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка,
  • рыбный бульон — три четверти стакана
  • 10%-ные сливки — пол стакана,
  • соль — половина ч. ложки,
  • черный молотый перец — одна восьмая ч. ложки,
  • трехпроцентный уксус — 1 столовая ложка.

Куски рыбы красиво выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью, соус подаем в отдельной соуснице. На гарнир к жареной рыбе подойдет картофель сваренный целиком и политый растопленным сливочным маслом.

 Соус с белым вином к рыбе

Похожие статьи:

Соус «Белое вино» — это… Что такое Соус «Белое вино»?

  • Соус белое вино к паровой рыбе — Очистить по 1 шт. петрушки и лука средней величины, обмыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством муки. Поджаренную муку с кореньями развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Напиток «Апельсиновый сок и белое вино с лецитином» — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сливок): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Напиток (апельсиновый сок и белое вино с лецитином) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Коктейли и напитки): | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус с эстрагоном и сухим вином — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус с шампиньонами и помидорами — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус со свежими грибами — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус-рассол — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 8 Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соусы несколько полезных советов): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус с сильно концентрированным бульоном и вином — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соусы несколько полезных советов): | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус по-матросски — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Соус с мадерой — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Соусы несколько полезных советов): | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Рубрики

    • Готовим дома
    • Завтраки
    • Простые рецепты
    • Рецепты

    Лучшая пицца
    Сеть пиццерий "BEST" ©2025 г контакты