Соус для спагетти с мидиями: Паста с мидиями в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео
РазноеСпагетти с мидиями в сливочном соусе | ХозОбоз
Проще всего готовить мидии, которые продаются в состоянии глубокой заморозки, и были заранее очищены от раковин. Находясь в магазине делайте свой выбор так: В супермаркете нужно обращать внимание на то, чтоб в упаковке моллюски не были слипшимися между собой, в упаковке не допустима жидкость, а также цвет должен быть натуральным. Если что-то из вышеперечисленного не соблюдено, есть риск опасного пищевого отравления, не покупайте подобное ни в коем случае.
Размораживать мидии нужно так: достаём их из упаковки и ставим в холодильник на 5-6 часов. В том случае если требуется быстрая разморозка, очень горячую воду использовать не следует. Достаём моллюсков из упаковки и кладём их в дуршлаг, затем поливаем мидий водой комнатной температуры, до тех пор пока мидии не разморозятся. В этом случае полезные составляющие продукта не пострадают.
Исторические корни
Общеизвестно, что жизнь многих людей была всегда связана с морепродуктами. Археологи находили остатки употреблённых в пищу рыб и моллюсков на стоянках древних людей. Рыбы и моллюски употребляются в пищу жителями Средиземноморья почти каждый день. Особенно полюбились людям рыба и различные виды моллюсков: устрицы, мидии, морские гребешки. Архестрат упомянул о мидиях в своей кулинарной книге «Лакомства» которая, кстати, считается первой кулинарной книгой в истории. Древние египтяне изготавливали прочную ткань, используя железы моллюсков-мидий. По гречески это вещество, как и ткань, называлось «виссос».
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Спагетти 250 грамм
- Мидии 250 грамм
- Чеснок 2 зубчика
- Масло оливковое 50 грамм
- Майонез столовые ложки
- Соль по вкусу
Приготовление
- Подготовим необходимые ингредиенты.
Для начала возьмем продукты которые нам понадобятся
- Мелко Режем чеснок.
Нарежем чеснок помельче
- В хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое масло и кладём туда чеснок.
Разогрейте сковороду, налейте оливкового масла и выкладываем чеснок
- Чеснок обжариваем 1-2 минуты до слегка золотистого цвета.
Обжарка займет не более двух минут, буквально до золотистого цвета
- Отправляем в сковороду наши мидий. Они выпускают свой сок. Мидий постоянно помешиваем и ждём, когда сок испариться, а мидии станут золотистого цвета. Примерно 5-10 минут на слабом огне.
Теперь очередь мидий, не забываем постоянно помешивать, ждем пока испаряется вся влага и мидии приобретут золотистый оттенок
- После этого добавляем туда 2 столовые ложки желательно домашнего майонеза (и перемешиваем. Томим их 2 минуты. Заправка для спагетти готова.
Добавим 2 ложки майонеза и размешиваем около 2 минут
- В кастрюлю наливаем воду — около половины объёма. Доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду спагетти. Варим на медленном огне 8-10 минут.
После этого сливаем воду и раскладываем спагетти по тарелкам, а сверху накладываем мидии с получившимся из майонеза соусом.
Отварим спагетти примерно 10 минут в заранее закипевшей воде
- На стол подаём спагетти с мидиями с сухими и терпкими белыми винами, которые приятно оттенят вкус морепродуктов.
Подаем все вместе
- Всем приятного аппетита.
Наслаждайтесь незабываемым вкусом
Читая книги античных авторов можно часто увидеть упоминания полезных свойств моллюсков, а, в частности, мидий. Добывать мидии очень просто. Этим промышляли даже дети, которые ели свой улов сами, а также продавали на рынке. Ещё Диокл в своём известнейшем трактате о здоровье подробнейшим образом описал положительное влияние мидий на работу разных систем организма, а именно на пищеварительную систему и почки.
Полезные свойство мидий.
Современные медики не опровергают выводы античных коллег. Как известно, мидии низкокалорийный и диетический продукт, калорийность их составляет всего 75 ккал на 100 грамм. Эти 100 грамм содержат всего 2 грамма жиров и 3,5 грамма углеводов. Богатое содержание витаминов D, E, B, а также жирных кислот группы «Омега-3» дают возможность этому продукту положительно влиять на процесс кровообращения и иммунитет, а, также оказывать антиоксидантное и противоопухолевое действие. Людям больным подагрой, а также тем у кого плохая свертываемость крови, не следует злоупотреблять мидиями.
Пару слов о полезности чеснока.
Интересно что уже более ста лет назад подтверждено, что чеснок был известен людям ещё в глубокой древности. Его история насчитывает более шести тысяч лет. Обнаруженное археологами в 11 году прошлого века, глиняное изображение чеснока тому подтверждение. В трудах Пифагора чеснок также часто упоминается. Так же известно, что чеснок использовали для отпугивания злых духов. Для того, чтоб в дом не попали вампиры и другая нечисть, над дверью вешали венок из чеснока. На территорию нынешней России это продукт был завезён из Византийской империи около тысячи лет назад. Уже много тысяч лет приносит людям здоровье, энергию и выносливость. Чеснок богат витаминами, понижает уровень плохого холестерина в организме человека, богат витаминами и уменьшает количество токсичных вещества в крови.
Немного расскажем о майонезе.
Майонез приготовили первыми французы, на острове Менорка, в маленьком городе Маон отсюда и название Майонез. Известно, что на тот момент у поваров были только яйца и оливковое масло. Чего, а изобретательности у французов не отнять, смешав оливковое масло, яйца, добавив туда немного лимонного сока, все это тщательно перемешав и появился новый соус под названием майонез. По сей день этот соус присутствует в нашей кухни. Майонез распространен и любим почти на всех континентах земного шара.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Паста с мидиями в сливочном соусе
Когда мы слышим названия блюда «паста», возникает в голове образ Италии. Она является символом Италии, которую приготовить сможет любая хозяйка, поскольку паста легка в приготовлении. Существует много разнообразных рецептов пасты, например самые популярные: классическая карбонара, болоньезе, спагетти с грибами, каннелони с фаршем. Для того, чтобы приготовить вкусную пасту, нам понадобится:
- Спагетти или макароны – 300 грамм;
- Мидии – 400-500 грамм;
- Помидоры – 2-3 штуки;
- Сливки (чем жирнее, тем лучше) – 250 грамм;
- Зубки чеснока – 2 штуки;
- Зелень (сушенная) – 20 грамм;
- Оливковое масло – 3 стол. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Красный молотый перец;
- Твердый сыр – 150 грамм.
Время готовки блюда — 35 минут.
Калорийность — 150 ккал.
Как приготовить пасту:
- Подготовим сначала мидии. Необходимо их разморозить, хорошо промыть в проточной воде, для того, чтобы не осталось кусочков ракушек. На разогретую сковороду с оливковым маслом, выкладываем мидии. Прожариваем мидии до той стадии, когда вода в сковороде вся выпарится. Приблизительно это минут 6-7.
- Помидоры натереть на терке и добавить к мидиям. Посолите и поперчите по вкусу. Ко всему в сковороде, добавьте мелко порезанный чеснок и зелень. Все содержимое протушивайте несколько минут на медленном огне.
- Когда будущая начинка протушилась несколько минут, влейте сюда сливки, доведите до кипения и проварите несколько минут содержимое сковороды. Необходимо попробовать на соль, если нужно, соли добавьте еще.
- В подсоленную, закипевшую воду, бросьте макароны или спагетти. Отварив их до готовности, откиньте через дуршлаг.
- В сковороду со сливочным соусом, высыпьте пасту и хорошо перемешайте.
- Выложите пасту с соусом на тарелку, в форме птичьего гнезда. Сверху пасту с мидиями, притрусите тертым сыром. Подавайте блюдо горячим, предложив гостям бокал красного итальянского вина.
В Италии был принят закон о том, что пасту необходимо готовить из муки твердых сортов пшеницы. Принятие этого закона является составной частью удачно приготовленной пасты, только благодаря муке из твердых сортов пшеницы и даст необходимый вкусовой эффект для гурманов. Сама макаронина должна пружинится между зубами, а не расползаться между ними. Как итальянцы говорят: «аль дента», на зубок. Основной формой пасты являются порезанные полосочки, но каждый производитель усовершенствуется и придумывает различные другие формы для пасты.
Паста с мидиями под итальянским томатным соусом – Вся Соль
Идея этого блюда навеяна итальянским Zuppa di Cozze, супом с мидиями. Просто вместо супа вы делаете мидии со спагетти или лингвине.
В нашей стране мало кто относится к мидиям серьезно – ну, ракушки и есть ракушки. Иное дело в Европе или, допустим, в Южной Америке. Даже если вывести за скобки Бельгию, где мидии с жареной картошкой считаются национальным блюдом, существуют десятки способов приготовления этих моллюсков.
Главное отличие все же сводится к разнообразным соусам. В сегодняшнем итальянском соусе присутствует шафран, который добавляет и вкуса, и цвета. Если у вас дома есть шафран, не пожалейте щепотку – не пожалеете!
Паста с мидиями под итальянским томатным соусом
Ингредиенты:
- 250 гр. спагетти или лингвине;
- 60 мл оливкового масла;
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
- 1 банка (400-450 гр.) консервированных томатов в собственном соку;
- щепотка рылец шафрана, замоченных в 2 ст.л. теплой воды;
- 180 мл сухого белого вина;
- щепотка хлопьев острого перца;
- ¼ ч.л. соли;
- черный молотый перец;
- полпучка листьев петрушки, мелко нарезанных;
- 1 ст.л. цедры лимона.
Отварите пасту в хорошо подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.
Пока варится паста, нагрейте в большой сковороде оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте чеснок в течение 2-3 минут или пока не начнет менять цвет.
Добавьте нарезанные помидоры и шафран вместе с жидкостью. Доведите до кипения и варите, помешивая, около 5 минут или пока соус слегка не начнет густеть.
В это же время налейте в кастрюлю с толстым дном вино, положите мидии, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 4-6 минут или пока мидии не откроются. (У меня были мидии уже открыты, поэтому нужно было лишь нагреть их в вине).
Слейте вино от варки мидий и добавьте в томатный соус. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и щепотку острого красного перца. Проварите 1 минуту.
Половину соуса влейте в пасту и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, сверху мидии. Полейте все оставшимся соусом и посыпьте измельченной петрушкой и цедрой лимона.
Паста с мидиями под итальянским томатным соусом
5 | Голосов: 5Поделиться ссылкой:
Сметанные макароны с мидиями — Макароны от 1001 ЕДА
Уже по составу понятно, что макароны с мидиями в сметанном соусе родом из итальянской кухни.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал
Чтобы приготовить макароны с мидиями в сметанном соусе, вам понадобится:
спагетти – 300 г
вода – 3 л
мидии очищенные замороженные – 350 г
чеснок – 2 зубчика
сметана – 150-200 г
паста томатная – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
орегано – щепотка
сыр твердый – 100 г
масло сливочное
зелень – по желанию
![](/800/600/https/www.mamaroma.ru/dostavka/store/pictures/tovar/big/2326.jpg)
1. Для приготовления этого блюда можно использовать не только спагетти, но и любые виды макарон. Бросьте макароны в кипящую подсоленную воду и отварите на пару минут меньше, чем указано в инструкции производителя, чтобы макароны получились такой консистенции, которую итальянцы называют аль денте, то есть слегка твердоватые внутри. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Мидии, не размораживая, промойте под проточной холодной водой, чтобы смыть с них лед.
3. Разогрейте на сковороде немного сливочного масла или подсолнечного без запаха. Пару зубчиков чеснока очистите и, не разрезая, поджарьте на масле буквально 10-15 секунд.
4. Выложите на сковороду мидии, сделайте достаточно большой огонь и перемешайте мидии лопаточкой. Из мидий будет выделяться жидкость, в которой их нужно потушить несколько минут, а когда жидкость выпарится, добавьте сметану (ее можно заменить сливками), томатную пасту, немного соли, молотого черного перца и щепотку орегано.
5. Посыпьте макароны с мидиями сыром, натертым на мелкой терке, перемешайте и выключите огонь. Подавайте сразу же, украсив листочками зелени.
Любителям морепродуктов наверняка понравится и плов с мидиями и креветками.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Елена Кузнецова
Рецепт опубликован 06.09.2015
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Спагетти с мидиями в пикантном соусе. Спагетти с мидиями
Пошаговые рецепты приготовления обычных и чёрных спагетти с мидиями в сливочном или томатном соусе: как вкусно приготовить спагетти с очищенными мидиями и в створках, с грибами, свежими помидорами
2018-10-22 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
3 гр.
Углеводов
30 гр.182 ккал.
Вариант 1: Спагетти с мидиями — классический рецепт со сливочным соусом
Итальянцы на весь мир знамениты, как любители покушать. Причём их ароматная и аппетитная кухня проста и доступна. Особенно если живёте вы у моря или есть доступ к недорогим морепродуктам. Впрочем, на них сейчас особого дефицита нет. В нашей подборке как предельно простые, так и довольно изысканные рецептуры, есть возможность выбрать на любой вкус.
Короткое замечание, касающееся всех рецептов. Независимо от того, какие пряности рекомендованы, пожалуй, лучшим набором стоит признать классическую «Итальянскую смесь трав» Добавьте к ним по желанию нарезанный свежий или маринованный чили, если хотите повысить остроту угощения.
Ингредиенты :
- триста граммов очищенных мидий;
- крупная луковица;
- чеснок;
- 250 гр. спагетти;
- сливки, жирностью не выше 12% — 150 мл;
- масло, оливковое.
Пошаговый рецепт спагетти с мидиями
Мидии заблаговременно извлекаем из заморозки и оставляем в миске на столе. Если решили размораживать в микроволновке, делайте это с особой осторожностью, чтобы случайно не сварить.
Счистив шелуху, ополаскиваем луковку и нарезаем тоненькими полукольцами. Можно мелкими кубиками. Пассеруем лук на оливковом масле до появления приятной золотистости.
К луку выкладываем оттаявшие мидии. Помешивая, обжариваем до полного испарения влаги, примерно 2 минуты.
Вливаем к мидиям сливки, добавляем измельчённый чеснок (крупный зубок). Вмешиваем немного перца и корректируем вкус добавлением соли. Изредка помешивая, тушим на небольшом нагреве пять минут, затем убираем с плиты.
Согласно инструкции на упаковке отварите в солёной воде спагетти. Переложив в дуршлаг, промываем макаронные изделия тёплой водой, в конце ошпариваем кипятком. Смешиваем спагетти с соусом из морепродуктов и сразу разделяем их на порции.
Вариант 2: Простое блюдо из спагетти с мидиями
Самый простой вариант сытного блюда из спагетти с морепродуктами. При недостатке свободного времени мидии можно не оттаивать, достаточно смыть покрывающий их тонкий слой льда прохладной водой. Майонез используйте только низкокалорийный, если решите заменить его сливками, они так же должны иметь наименьший процент жирности.
Ингредиенты :
- замороженные мидии;
- небольшая луковица;
- 400 гр. спагетти;
- постный майонез или 12% сливки — 150 мл;
- 30 граммов чистого масла;
- свежая руккола — по вкусу.
Как быстро приготовить спагетти с мидиями
Оттаиваем мидии при комнатной температуре. Промываем, выложив в дуршлаг, так и оставляем, чтобы обсушить.
В глубокой сковороде на масле поджариваем нашинкованный лук до золотистости. Выкладываем к нему мидии и тушим до трёх минут при среднем нагреве.
Приправляем содержимое сковороды перцем, обязательно присаливаем. Подлив сливки или выложив майонез, хорошо перемешиваем. Закрыв сковороду крышкой, томим пару минут.
Отключив нагрев, выкладываем к мидиям заранее проваренные до состояния аль-денте спагетти и тщательно всё перемешиваем. Разделив на порции, присыпаем каждую мелко порезанной рукколой. При желании рекомендованную зелень можно заменить петрушкой.
Вариант 3: Спагетти с мидиями в соусе из свежих помидор
Итальянское блюдо с лёгким соусом из свежих томатов. Выбирайте помидоры мясистых сортов, тогда соус выйдет густым. Обязательно убирайте с томатов кожуру, если этого не сделать, при тушении она отделится от мякоти и соус выйдет неоднородным.
Ингредиенты :
- спагетти — 300 гр.;
- чеснок;
- полкило свежих помидоров;
- масло, вымороженное — три ложки;
- небольшой пучок свежей петрушки;
- 400 гр. мидий без раковин.
Как приготовить
Перебранную зелень обмываем и хорошо обсушиваем, разложив по чистому полотенцу. Очищаем пару зубцов чеснока, ополаскиваем водой. Размораживаем мидии.
Обмываем помидоры и на пару минут опускаем их в кипяток. Остудив в холодной воде, со стороны плодоножки делаем неглубокий надрез и аккуратно снимаем кожуру. Распускаем томаты мелким кубиком.
Удаляем у петрушки стебли, зелень меленько крошим острым ножом или нарезаем ножницами. Продольно нарезаем чесночные зубцы.
В глубоком сотейнике разогреваем масло. Опускаем в него чеснок и часть измельчённой петрушки. Помешивая, порядка пары минут обжариваем на малом огне.
В сотейник выкладываем ломтики помидоров. Присолив, несильно приперчиваем и изредка помешивая, тушим до десяти минут при слабом кипении.
Оттаявшие мидии ополаскиваем. Обсушив на дуршлаге, выкладываем в сотейник. Размешав в томатном соусе, готовим морепродукты под крышкой минут восемь. Чтобы соус не подгорел, изредка перемешиваем. К готовым мидиям вмешиваем оставшуюся петрушку и, сняв с плиты, временно отставляем сотейник в сторону.
Спагетти отвариваем, руководствуясь инструкцией на упаковке. Выложив на дуршлаг, ошпариваем кипятком и слегка просушив, отправляем к мидиям. Тщательно размешав, раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам.
Вариант 4: Спагетти с мидиями в раковинах в томатном соусе с шампиньонами
Очередной вариант пасты в итальянском стиле с грибами. Классическая рецептура блюда предполагает использование свежих шампиньонов, но их можно заменить замороженными или консервированными. Если решите готовить с лесными, берите только пластинчатые, с грибами типа маслят или белых, блюдо потеряет вид, изменится и его вкус.
Ингредиенты :
- 400-граммовая упаковка спагетти;
- две ложки томата;
- 16 мидий в раковинах;
- две луковицы;
- свежие шампиньоны — двести граммов;
- вино из белого винограда, сухое — 100 мл;
- оливковое масло;
- чеснок;
- жгучий перец;
- по небольшой щепоти орегано и куркумы.
Пошаговый рецепт
Оттаиваем мидии. Это можно сделать загодя, оставив морепродукты на столе или же опустить упаковку в прохладную воду. Шампиньоны зачищаем от грязи. Промыв, разрезаем грибы на шесть долек.
Лук шинкуем на мелкие ломтики. Выложив в глубокую сковороду, подливаем четыре ложки масла и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
К луку добавляем грибы, посыпаем всё паприкой, жгучим и чёрным перцем, орегано. Вмешиваем измельчённый на тёрке чеснок (пару долек) и, прикрыв крышкой, тушим до трёх минут, не дольше.
Разровняв содержимое сковороды, раскладываем поверх него мидии в раковинах, перевернув моллюсками кверху. Разводим в вине томатную пасту и заливаем соусом мидии. Подсолив, прогреваем до кипения и готовим пять минут при закрытой крышке. После этого выдерживаем пару минут на среднем огне открытую сковороду.
Отваренные и хорошо обсушенные спагетти разделяем на порции. Сверху раскладываем мидии, и обильно поливаем блюдо горячим соусом.
Вариант 5: Чёрные спагетти с мидиями в створках
Необычное на вид, эффектное блюдо из спагетти с мидиями. Для соблюдения нужного стиля используйте чёрные, окрашенные чернилами каракатицы спагетти. От обычных макаронных изделий их отличает только внешний вид, на вкус они такие же. Мидии берите с закрытыми створками, раковины откроются самостоятельно в процессе приготовления.
Ингредиенты :
- чёрные спагетти — 200 гр.;
- зелень лука и петрушки;
- жгучий перец — 1 шт.;
- головка красного лука;
- рафинированное масло — 3 ложки;
- 300 гр. неочищенных мидий.
Как приготовить
Зелень тщательно промываем и обсушиваем. Распускаем луковые перья тоненькими колечками. Убираем у петрушки стебли, мелко крошим ветвистую часть. Обратите внимание, чем мельче порезаны компоненты, тем однороднее выйдет соус.
Острый перец разрезаем, выбираем семена. Мякоть режем тонкими полосочками. Головку красного лука разрезаем вдоль, шинкуем четвертинками колец или же некрупными кубиками.
Когда все ингредиенты будут нарезаны, ставим закипать воду для спагетти. Чтобы они приготовились правильно, на каждые 100 граммов макаронных изделий нужно взять литр воды и 10 граммов соли. Доведя слабосолёную воду до кипения, опускаем в кастрюлю спагетти, варим до половинной готовности. После этого их промываем и оставляем стекать.
Одновременно со спагетти готовим соус. Обжарив на постном масле ломтики лука до прозрачности, выкладываем к нему зелёный лук, острый перец и петрушку. Помешивая, минуты две томим на малом огне.
К размягчившимся овощам выкладываем мидии, и накрываем сковороду крышкой. Как только створки раскроются, убираем с огня. Нераскрывшиеся раковины удаляем.
Смешиваем содержимое сковороды со спагетти, раскладываем по порциям и щедро сбрызгиваем лимонным соком.
В Италии стоимость свежих мидий (в ракушках) в среднем от 1.50 € за 1 килограмм.
Для того чтобы приготовить пасту с мидиями особых навыков кулинарного искусства не потребуется, поскольку блюдо готовится очень быстро и просто, а ингредиенты можно найти в любом супермаркете.
Ингредиенты для соуса пасты с мидиями
спагетти из твердых сортов пшеницы 250 гсвежие мидии 600 г (замороженные 200 — 300 г)
петрушка мелко порезанная 2 столовые ложки
чеснок 1 — 2 зубчика
оливковое масло 3 столовые ложки
помидоры в собственном соку (pomodori pelati) или свежие 3 штуки — они нам нужны только лишь для того чтобы придать кислинку, много томата перебьет весь вкус морепродуктов
перец черный молотый
соль (но она может не пригодиться поскольку морские мидии в раковинах и так достаточно соленые, с замороженными соль скорей всего понадобится)
С чего начать и как приготовить
для начала ракушки необходимо тщательно почистить, для этого используют нож или металлическую мочалку (новую).![](/800/600/https/rightfood.net/wp-content/uploads/2018/05/DSCF7195.jpg)
![](/800/600/https/donatewales.org/wp-content/uploads/f/f/0/ff0eea62029e0b47f1ec14bcfba8769a.jpeg)
Отличным вариантом для обеда и ужина будут также спагетти с мидиями в томатном соусе, но лично я считаю, что слишком много томатного соуса перебивает запах и вкус морепродуктов, но все же это очень распространенные рецепт который тоже стоит попробовать.
Итальянцы для приготовления пасты с мидиями, как правило, используют длинные макаронные изделия — спагетти, фузили, букатини и лингвини.
Как хранить
Если вы приобрели свежие мидии то их желательно в течение дня употребить в пищу, так как это скоропортящийся продукт, и хранить их нужно в холодильнике не более дня. Замораживать продукт вместе с раковинами не рекомендуется, предварительно их нужно отварить и удалить из ракушек, и только после этого заморозить.
Для того, чтобы лучше понять процесс приготовления к рецепту пасты с мидиями прилагаются фото и видео . Чистка ракушек неблагодарное дело, поэтому в такой же последовательности можно приготовить очищенные (замороженные) мидии, вкус сильно не изменится, а задача сильно облегчится.
Еще можно попробовать приготовить пасту с мидиями в сливочном соусе, рецепт которой очень подробно описан в коротеньком видео:
Вообще в итальянской кухне существует огромное множество подобных блюд, и каждая хозяйка знает как вкусно приготовить мидии . Экспериментов с ингредиентами этой пасты можно встретить очень много, к примеру вместо черного молотого перца можно добавить перец чили, вместо помидоров — томатный соус, вместо чеснока — лук. Многие возможно удивятся, но в макароны с мидиями добавляют панировочные сухари, кабачки, картофель, баклажаны, сладкий перец, фасоль и даже спаржу.
Не бойтесь экспериментировать и возможно вы создадите свой неповторимый рецепт пасты с мидиями. Приятного аппетита!
Лично мне нравится готовить блюдо с мидиями, потому что они дают ощущения моря прямо на кухне. Мидии готовятся достаточно быстро. Главное не передержать их на огне, чтобы мясо мидий осталось сочным и мягким. Идеальный и быстрый вариант вкусного обеденного блюдо из мидий можно назвать спагетти с мидиями в сливочном соусе. Сливки божественно сочетаются и с мидиями и с пастой. Рекомендуем готовить блюдо на один раз, так как на следующий день оно уже не будет таким вкусным как свежеприготовленное.
Готовится паста с мидиями очень быстро, а результат сопоставим с ресторанным блюдом, поэтому очень советуем обратить вниманием на этот вкуснейший вариант приготовления пасты. Вместо спагетти можно использовать другие виды пасты, подойдут тальятелле, фарфале, фетучини, обычные ракушки, макароны, гнезда, спиральки. Главное используйте пасту твердых сортов пшеницы, не переварите ее и не отваривайте слишком большое ее количество.
В качестве дополнения к пасте мы используем кабачок, он очень мелко нарезан и придает изысканный вкус блюду. При желании можно исключить этот продукт из блюда.
Вы можете также приготовить без пасты. Такие мидии, обычно, готовят в ракушках и подают с вином.
Вкус Инфо Второе: морепродукты / Макароны и паста
Ингредиенты
- замороженные очищенные мидии 250 г;
- чеснок 2 зубка;
- кабачок 100 г;
- сливки 20% 150 мл;
- растительное или сливочное масло 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- специи по вкусу;
- спагетти 200 г;
- вода для варки спагетти 1,5 л.;
- петрушка по вкусу.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Выход: 2 порции.
Как приготовить спагетти с мидиями в сливочном соусе
Блюдо это можно отнести к одним из простых по приготовлению блюд. Самый важный момент здесь — это качественные мидии. Если вы купите не хорошие мидии, соответственно и блюдо не получится вкусным. При выборе мидий отдавайте предпочтение продукту, который продается на развес. В этом случае мидии хорошо просматриваются. Можно рассмотреть целостность мидий, количество льда. Если получится, попросите у продавца понюхать мидии, они должны иметь приятный морской аромат.
Замороженные мидии предварительно выньте из морозилки, пусть подтают. Обычно достаточно 30-40 минут, чтобы мидии разморозились. И помните, мидии уже варёные, поэтому нельзя их долго жарить или тушить.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, вскипятите и добавьте чайную ложку соли. Опустите затем спагетти в кипящую воду и варите около восьми минут. Спагетти лучше слегка не доварить, а потом вместе с мидиями довести до готовности в сливочном соусе.
Небольшой кусочек кабачка нашинкуйте соломкой. Вместо кабачка можно взять маленькую луковицу, или вообще обойтись без этих компонентов. А вот чеснок обязательно добавляйте в это блюдо. Чеснок хорошо сочетается с мидиями. Очистите два маленьких зубчика и раздавите плоской стороной ножа.
Налейте на сковороду растительное масло и сразу положите чеснок. Затем включите огонь, пусть чеснок пропитывает своим ароматом постепенно масло, после этого вытащите чеснок из сковородки.
Через несколько минут отправьте кабачки и обжарьте до румяного оттенка в течение трёх минут. Дальше пересыпьте мидии в сковороду. Обжарьте мидии на среднем огне ещё около 1,5-2 минут, не дольше.
Сливки комнатной температуры вылейте к мидиям и тушите минуту, за это время сливки станут немного более густыми.
В завершении бросьте по вкусу соль, чёрный перец, мелко нарезанную петрушку. Перемешайте мидии, выключите огонь.
К тому времени спагетти сварились, слейте с них воду и пересыпьте в сковороду.
Перемешайте спагетти со сливочным соусом и сразу подавайте готовое блюдо на стол.
Вот такое аппетитное блюдо у нас получилось.
Спагетти с мидиями — блюдо очень вкусное, но на этом его достоинства не исчерпываются. Приготовьте их со свежими мидиями, и у вас получится более бюджетная версия с ракушками-венерками, приготовьте с замороженными — получите едва ли не самое дешевое блюдо с морским белком из возможных.
Один у меня на сайте уже есть, зачем же понадобился второй, почти аналогичный? Почти, да не совсем. На этот раз мы сделаем пикантный соус с перчиком , острота которого будет эффектно оттенять вкус морепродуктов, а сам соус получится настолько насыщенным, что вы даже удивитесь, как это в обычной с виду пасте могло уместиться столько вкуса. Словом, если вам довелось разжиться свежими мидиями, рекомендую приготовить пасту именно по этому рецепту.
Спагетти с мидиями в пикантном соусе
Средняя
30 минут
Ингредиенты
2 порции
200
г. спагетти или лингвине
600 г. свежих мидий в раковинах
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. резаных томатов
несколько веточек петрушки
1 сушеный острый перчик
50 мл. белого вина
1/2 лимона
1 ст.л. сливочного масла
Если мидии не кажутся вам слишком чистыми, как следует протрите их щеткой и вырвите «бороды» из водорослей, а от открывшихся мидий, которые не реагируют на прикосновения, попросту избавьтесь. После этого разведите 2 столовых ложки соли в литре воды и оставьте в этой воде мидий: эти моллюски пропускают через себя воду, и довольно активно, так что через 1-2 часа они должны очиститься от оставшихся внутри песка и грязи. Покончив с чисткой мидий, приступайте к приготовлению соуса.
Растопите сливочное в сковороде и на небольшом огне обжарьте, помешивая, измельченный лук, чеснок и острый перчик. Последний следует нарезать тонко-тонко, избавившись от семян, и аккуратно дозировать согласно собственным предпочтениям, чтобы соус не получился слишком острым. Спустя пару минут добавьте резаные томаты (в сезон это могут быть очищенные свежие помидоры, порубленные ножом, а в остальное время — консервированные) и, помешивая, тушите на огне ниже среднего, пока соус не станет достаточно густым.
Плесните в кастрюлю вина столько, чтобы оно лишь покрывало ее дно, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, загрузите мидии и закройте крышкой. Через 2-3 минуты мидии откроются, выпустив достаточно много жидкости. Следите за ситуацией и вылавливайте открывшиеся мидии, пока в кастрюле не останется только жидкость. Достаньте большую часть мидий из ракушек, оставив несколько наиболее симпатичных для украшения, а жидкость уварите до объема в районе 100 мл. Перелейте ее к томатному соусу и перемешайте: консистенция соуса должна быть жидкой, но не слишком текучей.
Отварите спагетти, лингвине, капеллини или другую длинную пасту в 2 литрах подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (начинайте пробовать пасту за 2 минуты до окончания указанного срока и слейте воду сразу же, как будет ), после чего воду слейте, а отваренную пасту верните в кастрюлю. Туда же добавьте пикантный соус, мидий, мелко нарезанную петрушку, сбрызните лимонным соком, приправьте свежемолотым черным перцем и как следует перемешайте, после чего подавайте без лишнего промедления.
«Черные» спагетти с мидиями — Моя кулинарная книга — LiveJournal
«Черная паста» — паста, приготовленная с использованием чернил каракатицы. Этот натуральный краситель имеет очень яркий морской аромат, поэтому прекрасно сочетается с морепродуктами. В качестве соуса к пасте предлагаю нежный соус из сливок. На приготовление у вас уйдут считанные минуты.
Морепродукты и паста, свежие сочные овощи и пряная зелень — все эти ингредиенты создают в вашей тарелке феерию вкуса. А с бокалом хорошего белого вина ваш ужин станет идеальным.
Рецепт для «Кулинарной книги блогеров LiveJournal»
Номинация «Рыба и морепродукты»
Ингредиенты:
спагетти с чернилами каракатицы — 1/2 упаковки
мидии в створка — 400 г
томаты черри — 100 г
лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
сливки 20% — 300 мл
желток — 3 шт
соль, перец — по вкусу
базилик для подачи
Приготовление:
Мидии отварить в небольшом количестве воды около 3-5 минут, пока не раскроются створки.
Нарезать лук и чеснок мелким кубиком.
Половину томатов ошпарить кипятком и снять кожицу, чтобы они превратились при тушении в пюре. Вторую половину разрезать на на 2 части. Эти томаты не разварятся и дадут блюду контрастный оттенок.
Обжариваем лук и чеснок на небольшом количестве оливкового масла. Добавляем томаты. Обжариваем все вместе около 5 минут.
Теперь отставим овощи в сторону и сварим пасту по инструкции на упаковке. Будьте внимательны, не переварите пасту. Пока она горячая, она продолжает готовится. Учитываем и то, что ее мы будем прогревать в соусе.
Откидываем спагетти на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
Возвращаем овощи на огонь, добавляем сливки, прогреваем, но не даем закипать. Затем вводим в сливки желтки. Быстро перемешиваем. Солим и перчим.
Добавляем в соус мидии, даем им прогреться около 2 мин. Затем добавляем пасту в соус. Готовим на медленном огне около 2 минут.
Выкладываем пасту в глубокие тарелки, посыпаем свежим базиликом. Подаем немедленно, пока соус не загустел.
Рецепт маринара с мидиями | Роберт Ирвин
Убрать выделение со всего
3 столовые ложки светлого масла или оливкового масла
1 маленькая белая луковица, мелко нарезанная
4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 чашка белого вина
От 2 до 3 банок нарезанных сливовых помидоров (всего от 32 до 48 унций)
1 столовая ложка свежих нарезанных листьев орегано
1 столовая ложка свежих нарезанных листьев петрушки
4 фунта свежих мидий, очищенных от бородок, очищенных и промытых
Соль и перец
1 столовая ложка свежих нарезанных листьев базилика
Паста в качестве гарнира или брускетта для обмакивания
Рецепт маринара с мидиями {быстро + легко}
Мидии Маринара — это быстрый и простой рецепт, который можно приготовить дома. Подавайте их с кростини в качестве закуски или с макаронами в качестве основного блюда. Приправьте их хлопьями красного перца, чтобы получились Мидии Фра Дьяволо.
Я вернулась с еще одним быстрым и простым рецептом морепродуктов для вас! Этот рецепт маринара с мидиями будет на вашем столе менее чем за 30 минут. Он легкий, вкусный и такой ароматный — с белым вином, большим количеством чеснока и свежей петрушкой. А если вы любите остроту, просто добавьте немного хлопьев красного перца, чтобы Мидии Фра Дьяволо, были похожи на эту Креветку Фра Дьяволо.
Мидии маринара Ингредиенты:
- Мидии
- Оливковое масло
- Чеснок
- Белое вино
- Соус маринара
- Петрушка
- Хлопья красного перца (по желанию) Как приготовить маринад7
- Нагрейте оливковое масло на СРЕДНЕЙ , чтобы чеснок не подгорел. Обжарить до золотистого цвета.
- Добавьте вино и уварите наполовину.
- Добавьте соус маринара и доведите до кипения.
- Добавьте мидии в сковороду и готовьте, пока мидии не откроются, 3–5 минут.
Как приготовить мидии Fra Diavolo:
- Добавьте 1 чайную ложку хлопьев красного перца, когда будете обжаривать чеснок.
Что означает fra diavolo?
- «Fra Diavolo» в переводе с итальянского означает «Брат Дьявол». Мидии Fra Diavolo названы так за свой пряный вкус.
Как хранить и чистить мидии:
- После покупки мидии следует использовать в течение пары дней.Храните их в холодильнике, в миске, накрытой влажным полотенцем.
- Для очистки промойте их в дуршлаге с помощью щетки. Если вы найдете мидии с открытыми раковинами, осторожно постучите по ним, чтобы убедиться, что они закрыты и живы. Если нет, откажитесь.
- «Борода» мидии представляет собой пучок волосовидных волокон, выходящих из раковины.
Большинство мидий, выращенных на ферме, приходят без бородок. Однако, если вы найдете мидии, с которых нужно удалить бородку, просто возьмите бородку с мидии и потяните ее, чтобы удалить.
Как есть мидии маринара:
- С хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.
- Подается с макаронами в качестве основного блюда.
- Этот рецепт мидий в красном соусе подойдет 6 в качестве закуски или 4 в качестве основного блюда к макаронам.
С чем подавать:
Еще рецепты морепродуктов:
Какое вино пить с мидиями маринара?- Белое вино – Пино Гриджио или сухое игристое вино, такое как Просекко , великолепно сочетаются с этим блюдом.
- Красное вино — Dolcetto или Barbera . Ищите фруктовые красные вина с низким содержанием алкоголя.
Если вам понравился этот домашний рецепт маринара с мидиями, я был бы очень признателен, если бы вы дали о нем отзыв! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.
Для получения более отличных рецептов покрытий и сочетаний , не забудьте подписаться на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .
1x2x3x
- ¼ чашки оливкового масла холодного отжима
- 4 зубчика чеснока (тонко нарезанного)
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца (если вы любите острые мидии Fra Diavolo)
- 1 чашка белого сухого вина (я использовала пино гри, но совиньон Блан или Шардоне подойдут)
- 1 банка на 23,5 унции, соус маринара
- 2 фунта мидий (очищенных и очищенных от бородок)
- Соль (по вкусу)
- Рубленая петрушка (для подачи)
- Хрустящий хлеб (057 904) 904
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок (и хлопья красного перца, если используете) в течение 1-2 минут, стараясь не поджарить чеснок.
Добавьте вино и доведите до кипения.
Готовьте, пока объем не уменьшится наполовину, около 3 минут.
Добавьте соус маринара и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте, пока мидии не откроются, от 3 до 5 минут; откажитесь от любых мидий, которые не открываются.
Приправьте солью по вкусу и посыпьте петрушкой. Подавать с хрустящим хлебом.
калорий: 183 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 9 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 229 мг | Калий: 290 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 222 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 3 мг
Мидии на пару в соусе маринара
Всем привет! Я стараюсь есть больше морепродуктов летом, когда они кажутся более свежими на вкус, поскольку их можно найти на месте, а не доставлять по стране.Этот рецепт мидий на пару в соусе маринара великолепен, потому что им можно наслаждаться отдельно или с поджаренным оливковым хлебом, чтобы обмакнуть его в соус. Его можно подавать даже к макаронам!
Ингредиенты:
- 2 фунта.
Мидии, очищенные и осушенные
- 1 1/2 фунта. Помидоры на вине, расквартированные
- 1 шалот, нарезанные нарезанные чесночные гвоздики, нарезанные нарезанные
- 1/4 итальянский длинный горячий перец, нарезанный
- 1/4 чашки белое вино, Chardonnay
- горсть петрушка, нарезанные
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
Мидии требуют немного времени на приготовление, чтобы очистить их, чтобы у вас не остался песок во рту.Начните с мытья мидий три-четыре раза, чтобы удалить весь песок. Чтобы очистить мидии, положите их в миску и залейте водой. Перемешать и процедить. Повторите еще три-четыре раза. Удалите бородки и выбросьте все уже открытые мидии. Если они открыты, это означает, что они мертвы, и вы не хотите их есть. Снова наполните миску водой и добавьте соль, чтобы удалить остатки песка. Перемешайте и дайте постоять не менее десяти-пятнадцати минут. Слейте воду, и они готовы приступить к приготовлению.
Кроме того, это то время, когда ваш сад начинает переполняться помидорами, поэтому приготовление соуса всегда хорошая идея, чтобы помидоры не пропали даром.
Домашний томатный соус очень вкусный, и мне нравится, что вы полностью контролируете вкус, добавляя приправы. Чеснок, лук-шалот, острый перец и белое вино придают соусу восхитительный аромат и делают его идеальной парой для мидий и хлеба.
Добавьте каплю оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне. Как только он станет горячим, добавьте лук-шалот, чеснок и острый перец и жарьте на среднем огне около двух минут, следя за тем, чтобы он не подгорел.
Добавьте помидоры и готовьте на среднем или слабом огне в течение 10 минут.
№Через 10 минут добавьте каплю оливкового масла в отдельную большую кастрюлю (достаточно большую, чтобы в нее поместились мидии) и нагрейте на среднем или сильном огне. Как только оно станет горячим, добавьте мидии, перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и дайте париться в течение одной минуты.
Снимите крышку и налейте вино. Перемешайте и снова накройте крышкой. Продолжайте готовить на пару в течение 2-3 минут, перемешивая каждую минуту и проверяя, как только ракушки начнут открываться.
Снимите крышку и налейте вино.Перемешайте и снова накройте крышкой. Продолжайте готовить на пару в течение 2-3 минут, перемешивая каждую минуту и проверяя, как только ракушки начнут открываться.
Тем временем приправьте томатный соус солью и черным перцем. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне.
Когда скорлупа начнет открываться, выньте ее из кастрюли, переложите в большую миску и отложите в сторону. Процедите соус из мидий через ручное сито в миску.
Налейте томатный соус в пустую большую кастрюлю, которая использовалась для приготовления мидий на пару, добавьте мидии обратно в нее и вылейте процеженный соус из мидий в кастрюлю.Перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть около двух минут на среднем огне.
Подавайте с поджаренным хлебом или макаронами, посыпав сверху петрушкой. Салют и чин чин!
Мидии на пару в соусе маринара
Паскуале ШараппаВкуснейшие мидии на пару в томатном соусе из свежих помидоров можно подавать с хлебом или подавать с макаронами!
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 50 минут
Курс Основное блюдо
Американская, итальянская кухня
- 2 фунта.
Мидии очищенные и осушенные
- 1 1/2 фунта. Помидоры на лозе, нарезанные на четвертинки
- 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
- 1/4 итальянского длинного острого перца, нарезанного
- 1/4 чашки белого вина, шардоне
- горсть нарезанной петрушки 4, оливковое масло первого отжима 4, оливковое масло первого отжима 40044
- 0 Черный перец по вкусу
Добавьте каплю оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне. Как только он станет горячим, добавьте лук-шалот, чеснок и острый перец и жарьте на среднем огне около двух минут, следя за тем, чтобы он не подгорел.
Добавьте помидоры и готовьте на среднем или слабом огне в течение 10 минут.
Через 10 минут добавьте немного оливкового масла в отдельную большую кастрюлю (достаточно большую, чтобы в нее поместились мидии) и нагрейте на среднем или сильном огне. Как только оно станет горячим, добавьте мидии, перемешайте и уменьшите огонь до среднего.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте париться в течение одной минуты.
Снимите крышку и налейте вино. Перемешайте и снова накройте крышкой. Продолжайте готовить на пару в течение 2-3 минут, перемешивая каждую минуту и проверяя, как только ракушки начнут открываться.
Тем временем приправьте томатный соус солью и черным перцем. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне.
Когда ракушки начнут раскрываться, выньте их из кастрюли, переложите в большую миску и отложите в сторону. Процедите соус из мидий через ручное сито в миску.
Налейте томатный соус в пустую большую кастрюлю, которая использовалась для приготовления мидий на пару, добавьте обратно в нее мидии и вылейте процеженный соус из мидий в кастрюлю.Перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть около двух минут на среднем огне.
Подавайте с поджаренным хлебом или макаронами, посыпав сверху петрушкой.
youtube.com/embed/OUQ4dyYt5nE» title=»YouTube video player» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Ключевое слово домашний томатный соус, мидии, мидии на пару
Мидии в остром томатном соусе из белого вина
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
В большую кастрюлю на среднем огне добавьте Оливковое масло (2 столовые ложки) , Лук-шалот (3) и Чеснок (2 зубчика) .
Шаг 2
Сезон с Молотый черный перец (1/4 ч. л.) и добавьте перец чили (1) и Свежая петрушка (2 ст. л.) и быстро перемешайте.
Шаг 3
Добавить в Томатная паста (2 столовые ложки) и хорошо перемешайте. Варить минуту.
Шаг 4
Деглазируйте сковороду с Белое вино (1 стакан) .
Увеличьте огонь, чтобы вино уменьшилось наполовину.
Шаг 5
Добавьте в Консервированные помидоры (14,5 унции) и с помощью деревянной ложки разломите помидоры. Сезон с Соль (1/2 ч. л.) и Коричневый сахар (1 столовая ложка) .Хорошо перемешать.
Шаг 6
Размешать в Томатная пассата (1 стакан) . Варить около 10 минут и добавить Свежие листья базилика (10) .
Шаг 7
Добавьте в Свежие мидии (2 фунта) и непрерывно помешивать.Накройте крышкой и готовьте около 5 минут.
Шаг 8
Размешать в Лимонный сок (1 ст.л.) и служить.
Мидии Маринара | Гигантский продовольственный магазин
Солёность моря от мидий придаёт вкус томатному соусу во время приготовления.Подавать с хрустящим хлебом или со спагетти.
Добавить ингредиенты в корзину
Купить сейчасИнгредиенты
- 2 пакета (по 2 фунта) Nature’s Promise® без мидий
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- ¼ стакана белого вина
- Баночка ½ (26 унций) Nature’s Promise® Органический томатно-базиликовый соус для пасты
- ¼ стакана базилика
шагов
- Очистите мидии.
В очень большой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты до золотистого цвета, помешивая. Деглазируйте сковороду вином, а затем добавьте соус для пасты. Приправить солью и перцем.
- В кастрюлю добавить мидии и накрыть крышкой. Готовьте 7–8 мин., пока мидии не откроются, периодически встряхивая кастрюлю.
- Выбросьте все неоткрытые мидии.Мелко нарежьте базилик и посыпьте им мидии.
Наконечники
Подавайте с багетом, чтобы пропитаться восхитительным соусом.
Мидии в томатном соусе — Флекситарианская кухня Лидии
Мидии любят помидоры! Попробуйте мидии в томатном соусе для легкого ужина в будний день.
Я не помню, чтобы ел мидии, пока мы не приехали в Испанию, где их называют мехильоне. Они потрясающие! В каждом продуктовом магазине они продаются в той или иной форме: свежие (со льдом), замороженные, консервированные и приготовленные. Мидии выращиваются в Испании и считаются устойчивым видом морепродуктов. Чтобы мидии достигли товарного размера, требуется от года до пятнадцати месяцев.
Если вы покупаете свежие мидии, их необходимо очистить. Промойте их и используйте щетку или нож, чтобы удалить все ракушки, грязь и «бороду».Борода называется «биссус» и используется мидией, чтобы закрепиться на месте.
После очистки мидий положите их в неглубокую кастрюлю с водой, если вы считаете, что они могут быть песчаными. Вы можете видеть, как они открываются и закрываются, когда они удаляют песок. Если вы покупаете живых мидий, избавьтесь от тех, которые не закрываются, когда вы их потревожите, а остальные приготовьте в течение дня или двух после покупки.
Храните их в открытом контейнере в холодильнике, накрыв сверху влажным полотенцем. (Подробнее о хранении мидий дома на сайте The Kitchn)
Наиболее распространенный способ приготовления мидий — приготовление их на пару, но их можно готовить практически в любой жидкости, включая томатный соус.Мидии должны вариться около пяти минут. Когда вы будете готовы подавать, выбросьте все мидии, которые не открылись, чтобы быть в безопасности.
Мы купили мидии в томатном соусе за фунт, из этого получилось около 17 мидий на двоих. Возможно, вы захотите купить больше для своей семьи. Используйте свой любимый томатный соус, чтобы приготовить мидии, и добавьте больше трав по желанию. Измерьте от 1/2 чашки до 3/4 чашки на человека при измерении соуса.
Мидии в томатном соусе
Мидии любят томатный соус! Подавайте их к любой пасте, которая есть у вас под рукой.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 15 мин.
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 маленький сладкий перец, нарезанный
- 1–2 помидора, очищенных от семян и нарезанных (около чашки)
- 2–3 чашки томатного соуса
- щепотка хлопьев красного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна по выбору
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано по желанию
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло
- 1-2 фунта мидий, подготовленных для приготовления (достаточно для четырех человек)
- паста для четырех человек
Инструкции
4
Вскипятите большую кастрюлю с водой для пасты.
В самую большую сковороду добавьте щепотку хлопьев красного перца и пару столовых ложек оливкового масла.
Обжарьте лук и перец на среднем огне.
Когда смесь станет мягкой, добавьте томатный соус и нарезанные помидоры. Добавьте дополнительные приправы по желанию.
Добавьте пасту, когда вода закипит. Убавьте огонь под соусом до минимума.
Добавьте мидии в соус, когда паста будет готова.Накройте кастрюлю крышкой, затем слейте макароны.
Мидии должны быть готовы через 5 минут. Выбросьте все, что не открывается.
Подавайте с макаронами вместе с хлебом, чтобы впитать соус, и миской для сбора пустых раковин мидий.
Это первая статья из серии сообщений о морепродуктах, которые публикуются во время Великого поста, когда многие христианские семьи избегают употребления мяса.Круглый год морепродукты могут быть отличным низкокалорийным источником белка и жирных кислот. Рекомендуется потреблять две порции в неделю. Чтобы помочь сделать правильный выбор при покупке морепродуктов, существует группа под названием «Наблюдение за морепродуктами», которая была создана для помощи потребителям в выборе рыбы. Вы найдете их руководство здесь. Это поможет вам сделать выбор в пользу экологичных морепродуктов, когда это возможно.
Другие испанские рецепты морепродуктов:
Мидии в остром красном соусе : Рецепты : Рецепт Cooking Channel
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченного чеснока (6 зубчиков)
1-2 чайные ложки молотого красного перца
1 чашка белого вина
2 чашки красного соуса или соуса Фра Дьяволо, рецепты следуют
3 фунта средних мидий, очищенных, очищенных от бородок, промытых и высушенных
2 столовые ложки свеженарезанных листьев петрушки
Красный соус:
Две банки по 35 унций сливовидных помидоров в соке
6 столовых ложек оливкового масла
2 лавровых листа
1 головка (около 12 средних зубчиков) чеснока, очищенная и мелко нарезанная
2 средние луковицы (около 12 унций), нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма
2 средние моркови (около 8 унций), нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма
1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка кошерной или морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Вариация: Соус Фра Дьяволо:
3 столовые ложки оливкового масла
4 больших зубчика чеснока, нарезанных (около 1/4 стакана)
1 1/2 чайной ложки молотого красного перца
2 чашки красного соуса, рецепт выше
Одна бутылка сока моллюсков на 8 унций
Кошерная или морская соль
.![](/800/600/https/img-global.cpcdn.com/recipes/53912aea9205a9cf/1200x630cq70/photo.jpg)
Добавить комментарий