Соус к рыбе соевый: Соус для рыбы вкусный рецепт соуса к рыбе с фото
РазноеЖареный лосось в соевом соусе | Рецепт жареного лосося с фото
Готовим красную рыбу
Красная рыба аутентична по своим вкусовым качествам и хороша без добавления всевозможных специй. Но иногда хочется экспериментов и желательно удачных. И вот один из них — лосось замаринованный в соевом соусе. Такую рыбу можно поджарить в сковороде или на гриле и даже запечь в духовке — все варианты приготовления будут хороши! Мы выбрали первый вариант за практичность.
Относительно выбора соевого соуса, вот несколько советов: покупайте соус средней ценовой категории, смотрите, чтобы в составе было указано «соевые бобы», а не «концентрат» или «порошок». Согласитесь, что заменитель сои — это уже перебор! Хорошо, чтобы на этикетке была пометка «естественное брожение» — это значит, что соус приготовлен по традиционному рецепту с добавлением специальной плесени.
Как приготовить «Жареный лосось в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для этого рецепта возьмите: любую красную рыбу, репчатый лук, чеснок, соевый соус, мёд, лимон, чёрный перец.
Шаг 2 Ссылка
Лук нарезать кольцами, чеснок порубить ножом.
Шаг 3 Ссылка
Выдавить сок из лимона.
Шаг 4 Ссылка
В металлической ёмкости соединить сок лимона, соевый соус, мёд и чеснок. На слабом огне довести до кипения, снять с огня и остудить. Маринад готов.
Шаг 5 Ссылка
Рыбу промыть, положить в глубокую миску. Щедро поперчить с двух сторон.
Шаг 6 Ссылка
Залить рыбу маринадом.
Шаг 7 Ссылка
Выложить на рыбу луковые кольца и поставить в холодильник мариноваться, минимум на 2 часа.
Шаг 8 Ссылка
Маринованную рыбу обжарить в раскалённой сковороде с добавлением масла. Переворачивать как можно меньшее количество раз.
Когда рыба подрумяниться добавить лук и обжаривать 3-5 минут. Готовую рыбу подавать с гарниром или салатом из свежих овощей.Речная рыба в соевом соусе. Рыба в соевом соусе: рецепт на каждый день
Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.
Как замариновать рыбу?
Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.
- Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
- Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
- В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
- В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.
Маринад для рыбы в духовке
Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.
Ингредиенты:
- рыба – 700 г;
- масло растительное – 40 мл;
- лимон среднего размера – ½ шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- лавровый лист – 1 шт.;
- веточки свежего укропа – 3 шт.;
- соль, молотая смесь перцев.
Приготовление
- В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
- Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
- По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.
Как замариновать рыбу для копчения?
При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- соль крупная – около стакана;
- лавровый лист – 5 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
- лук репчатый – 250 г;
- средний апельсин – 1 шт.;
- лимон среднего размера – 2 шт.;
- сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.
Приготовление
- Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
- Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
- Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.
Как замариновать рыбу для шашлыка?
Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 100 мл;
- лимоны среднего размера – 2 шт.;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
- соль, белый молотый перец.
Приготовление
- Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
- Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
- Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.
Маринад для рыбы для жарки на сковороде
Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- молотая смесь перцев – 2 щепотки;
- приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
- свежий укроп – ½ пучка;
- соль крупная.
Приготовление
- Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
- Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.
Маринад для засолки рыбы
Приготовленный по нижеследующим рекомендациям позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.
Ингредиенты:
- соль крупная морская – 4 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- лимон среднего размера – 1 шт.;
- укроп – 20 г;
- коньяк – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
- Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
- Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.
Как замариновать рыбу в уксусе?
Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе.
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- уксус 70% – 2 ст. ложки;
- крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
- черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
- лавровый лист – 3 шт.;
- специи.
Приготовление
- В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
- Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
- Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
- Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.
Маринад для рыбы на пару
Или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной.
Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.Ингредиенты:
- масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
- кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
- свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
- имбирь тертый – 1 ч. ложка;
- соль крупная, молотый перец.
Приготовление
- Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
- Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
- Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.
Маринад для рыбы с соевым соусом
Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.
Ингредиенты:
- соевый соус – 100 мл;
- чесночный зубок – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.
Приготовление
- Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
- Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.
Маринад для рыбы с горчицей
Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.
Блюда из рыбы — это и польза, и вкус. Однако приготовить этот продукт так, чтобы он остался нежным и сочным, могут не все. Но благодаря ряду ингредиентов, рыбные блюда становятся идеальными. Речь идет о соевом соусе. Он не только имеет нежный соленый вкус, но и делает блюдо нежнее, сохраняет его сочность. Рыба в соевом соусе — это отличный вариант для легкого, но сытного ужина. Ее можно жарить и запекать, ее едят и в горячем, и в холодном виде.
Красная рыба: вкусно и сочно
Многие в курсе, что красная рыба при неправильном приготовлении теряет свою сочность, становится сухой. По этой причине ее редко готовят дома. Но этот рецепт позволяет получить нежную красную рыбу в соевом соусе с медом. Для приготовления берут:
Как готовить рыбу в соевом соусе?
Для начала все овощи и грибы моют и чистят. Режут произвольными ломтиками, сельдерей — кусочками среднего размера, морковь — тонко. Грибы ломтиками. Все приправляют солью, травами и ложечкой оливкового масла.
Рыбу солят, добавляют при желании перец и выкладывают на противень с овощами. Получается, что лосось словно лежит на подушке из грибов и овощей.
Теперь время соуса. Берут небольшую кастрюльку. Выкладывают в нее сливочное масло, зернистую горчицу, мед и соевый соус. Помешивают, до тех пор, пока масло не растает. Дают соусу немного остыть. Поливают им рыбу с овощами и отправляют рыбу в соевом соусе в духовку на пятнадцать минут.
Можно не делать отдельный гарнир для рыбы, так как в блюде присутствует достаточное количество овощей. При желании, на дно противня можно положить нарезанный тонкими кружочками картофель.
Обжаренная рыбка в соевом соусе: рецепт и ингредиенты
Такой вариант нравится тем, кто любит хрустящую корочку у рыбы. Для приготовления потребуются следующие продукты:
- 600 грамм морской рыбы, желательно филе;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 сырое яйцо;
- 2 столовые ложки крахмала;
- карри — 1 чайная ложка;
- растительное масло без запаха — для обжаривания.
Рыбу моют и обсушивают. Нарезают небольшими кусочками, заливают соусом, присыпают специей, а именно карри. Тщательно размешивают. Сюда же добавляют крахмал и снова перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт всеми ингредиентами.
Вбивают яйцо, перемешивают рыбу в соевом соусе в последний раз. На сковороде разогревают растительное масло. Жарят рыбу на сильном огне около десяти минут, периодически потряхивая ее. Потом убавляют огонь, и держат кусочки еще пять минут, переворачивая их, чтобы они равномерно прожарились.
Отличным гарниром к такому варианту рыбы в аппетитном соусе может стать картофель в любом виде. Но лучше всего в запеченном или просто в отварном. Также можно сочетать рыбу с отварным рисом. Многие используют такой рецепт для приготовления закуски. В этом случае рыбу стоит охладить и подавать вместе с обжаренным хлебом и свежими овощами.
Запекаем рыбу целиком
Еще один вариант приготовления рыбы в духовке — это использование пакетов для запекания. В этом случае нужно взять следующие продукты:
- 850 грамм рыбы;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 грамм соевого соуса;
- 40 грамм лимонного сока;
- любые специи.
Рыбу заранее чистят и промывают. Лучше выбирать именно белые сорта. Тушку тщательно смазывают солью и специями. Чеснок чистят и трут на терке. Обваливают тушку в чесноке, добавляют соус и лимонный сок, тщательно натирают рыбу. Оставляют так на тридцать минут, чтобы тушка замариновалась.
Выкладывают рыбу в пакет для запекания. В нем нужно сделать один-два надреза или же прокола. Выпекают рыбу в соевом соусе около тридцати минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Подают это блюдо с разнообразными гарнирами. Наиболее популярный — зеленый салат, приправленный лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. По этому рецепту можно приготовить и кусочки рыбы, и даже филе. Но тушка смотрится более эффектно. Ее можно поставить даже на праздничный стол.
Вкусные блюда из рыбы — это реальность, а не миф. При помощи соевого соуса можно приготовить нежные и ароматные лакомства. Так, можно запечь красную рыбу с медом, а можно просто обжарить филе. В любом случае домочадцы и гости будут в восторге.
Добавим 4-5 ч. л. соевого соуса к имбирю и кунжуту.
Теперь — 2 ч. л. жидкого мёда.
Закроем баночку крышкой и начнём взбалтывать.
Открываем и пробуем. Тут всё дело вкуса. Соевые соусы бывают и острые, и лёгкие, и всякие-всякие, то же самое касается вина — сухое или полусладкое. Выравнивайте по вкусу ваш маринад.
Замаринуем рыбу
Теперь выкладываем филе форели (в моём случае) в глубокую тарелку и заливаем полученным маринадом. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем мариноваться в холодильник на 30 минут. По возможности и больше. Кстати, на счёт рыбы. Я использовала хвостовую часть филе форели. Вы можете приготовить филе лосося или же вообще стейк лосося или форели. Кожу с рыбы я не убирала, это можно сделать после приготовления. С другими рыбами и таким соусом я пока что не экспериментировала. Если у вас был опыт с таким маринадом, но другой рыбой — поделитесь!
Пожарим рыбу
Когда рыба замариновалась, разогреем сковородку и сбрызнем её подсолнечным маслом. Выложим рыбу сперва кожей снизу и обжарим до золотистого цвета. Через 3-5 минут перевернём и также обжарим. Контролируйте готовность рыбы, в зависимости от её толщины и размера. У меня ушло минут 10 на её приготовление.
Приготовим салат
Для салата, который послужит нам гарниром к рыбе, потребуются смесь листьев салата, немного кедровых орехов, горсть злаковой смеси (кунжут, семена льна, подсолнечные и тыквенные семечки и т. д.) и сушёная клюква. На сухой сковороде обжарим все ингредиенты (кроме зелени) в течение 2-3 минут. Не более, иначе клюква станет твёрдой. Смесь листьев салата выложим на тарелку и смешаем и остальными ингредиентами. Сбрызнем оливковым маслом и приправим солью.
Апельсиновый соус
По желанию, можно приготовить очень простой цитрусовый соус. Для этого в небольшом сотейнике смешаем 1 ч. л. кукурузного крахмала со свежевыжатым апельсиновым соком. Примерно 150 мл. Постоянно помешивая, доведём соус до густоты. Снимем с огня и дадим ему немного остыть.
Заключительный штрих
На салат выложим рыбу, предварительно разрезав её на пополам, либо порезав на небольшие кусочки. Затем польём апельсиновым соусом.
Если рыба покажется вам недостаточно солёной — немного посолите.
Рассмотрим обстоятельным образом, как приготовить вкусную рыбу в соевом соусе. В ресторане подобное блюдо влетит вам в копеечку, но дома это будет гораздо дешевле, а вкус практически ничем не отличается. Если вы любите рыбу, то готовить ее можно раз или два раза в неделю.
Начнем с довольно простого рецепта приготовления семги в сливочно-медовом соусе с кунжутом. Это блюдо очень вкусное, дорогое, богатое, красивое, полезное и очень простое, так как приготовить его может каждый.
Ингредиенты
Нам потребуется семга (200 гр.). Кроме того, мед «Разнотравье Лефкадии» (1 ст. л.), сок лайма, классический соевый соус для заправки (шесть столовых ложек), 2 ст. л. постного масла (обязательно рафинированного), набор перцев по вкусу, нарезанный чеснок (1/2 столовой ложки), дижонская горчица (по вкусу), черный кунжут (сезам), сахарный песок (коричневый) и домашнее масло (пару ложек).
Приготовление
Итак, необходимо взять готовые и уже нарезанные стейки из семги и почистить их от чешуи. Далее берем соевый соус, жидкий мед, постное масло (обязательно рафинированное), сок лайма (совсем немного), щепотку перца (для аромата), измельченный чеснок, горчицу, немножко сахара и масла, затем перемешиваем все составляющие. Чтобы сделать мед жидким (если он густой), следует поставить баночку с медом в емкость с достаточно горячей водой и включить на медленный огонь. По обыкновению, мед расплавится.
Теперь нам нужно поставить все это мариноваться. Поэтому мы укладываем кусочки в миску плотно друг к другу, заливаем маринадом и отправляем в холодильник мариноваться в течение нескольких минут, чтобы рыба пропиталась нашей смесью. Основная часть работы уже сделана. Осталось посыпать рыбу семенами кунжута и отправить в духовой шкаф. Время запекания — двадцать минут.
Попробуем рассмотреть еще один прекрасный рецепт с минимальным количеством ингредиентов.
Необходимо запастись следующим нехитрым набором продуктов. А именно — три-четыре кусочка филе любой красной рыбы, которую найдете. К примеру, лосось или ряпушка, которая внешне очень похожа на предыдущую океаническую рыбу, но немного дешевле. Кроме того, другие виды красной рыбы тоже подойдут. Надо отметить, что для белой рыбы данный соус не подходит. Следующие ингредиенты — это 6 столовых ложек светлого и не сильно густого меда, обычный соевый соус (1/4 чашки), чуток красного перца хлопьями, свежевыжатый лимонный сок (1/4 стакана), один лимон, нарезанный кружочками, специи (кто какие любит), постное масло для жарки.
Приготовление
Итак, начнем. Наливаем постное масло на разогретую сковородку. Разумеется, используйте масло, которое вам нравится. К примеру, оливковое масло «Экстра Виржен». Далее выкладываем на сковородку филе нашей рыбы и жарим минут пять-семь. Когда вы увидите, что рыба практически готова, ее нужно будет перевернуть.
Приготовим соус, пока рыба готовится, как в предыдущем рецепте. Затем добавляем к рыбе нарезанный чеснок и жарим примерно одну минуту, пока не почувствуем его запах. Теперь вливаем наш медово-соевый соус и добавляем хлопья красного перца. Дальше уменьшаем газ, ставим на слабый огонь. Периодически столовой ложкой собираем соус и сверху поливаем наше блюдо. Через несколько минут ярко-красный цвет рыбы станет розовым. Значит, наше замечательное изделие уже готово, его можно снимать с огня и подавать к столу.
Приготовление красной рыбы в соевом соусе не займет много вашего времени, подойдет не только для простого ужина, но и для праздничного. А самое главное — удивит вас своим вкусом, так как ее мясо получается очень сочным, нежным и ароматным.
рецепты с фото в домашних условиях
Соусы для рыбыРецепты соусов с анчоусамиСоус из анчоусов — изобретение древних римлян, дошедшее до наших дней. Сегодня этот вкуснейший рыбный соус завсегдатай элитных ресторанов и закусочных мира.
Соусы для рыбыСоус для селедки2к.
Соус для селедки – компонент, целиком и полностью зависящий от Вашей фантазии, проявите ее и, поверьте, результат приятно удивит. Ниже будут представлены
Соусы для рыбы3 рецепта соевого соуса45 мин.15
Соевый соус, приготовленный своими руками — не нуждается в рекламе. Ведь приготовленный в домашних условиях продукт заведомо является экологически чистым и натуральным.
Соусы для рыбы2.7к.
Винный соус – это изысканно, ароматно, оригинально. Особенности приготовления соусов на вине. К каким блюдам можно приготовить винный соус?
Соусы для рыбыСоусы к жареной рыбе642
Соус к жареной рыбе можно выбрать из множества разных рецептов. Он станет хорошим дополнением блюда, который обогатит вкусовые качества и придаст аппетитный вид.
Соусы для рыбыСливочные соусы к рыбе1.5к.
Сливочный соус для рыбы – топ 7 самых популярных рецептов, для тушеного, жаренного и отварного продукта. Какие приправы подходят к рыбе, особенности приготовления
Соусы для рыбыОсобенности японских соусов574
Японские соусы в современной кулинарии – это тренд, который пытаются внедрить в ресторанное меню не только азиатской, но и европейской кухни, создавая
Соусы для рыбы1. 1к.
Соус для суши – ингредиент популярного японского блюда, который может выгодно подчеркнуть вкус его основных ингредиентов, придать пикантность, выразительность
Соусы для рыбыСоус для мидий1.6к.
Среди морепродуктов мидии чаще всего встречаются на нашем столе. Они продаются во всех супермаркетах и доступны по цене. Обладая самодостаточной вкусовой
Соусы для рыбыСоус из креветок2к.
Креветочный соус – сложная, многогранная заправка, которая отлично сочетается с морепродуктами, пастой, а так же гренками и овощными салатами.
Соусы для рыбыГреческие соусы482
Греческий соус преобразит самое простое блюдо и легко превратит его в кулинарный шедевр. Он пользуется большим спросом в Греции, где без заправки не обходится
Соусы к мясуСоусы из кунжута — 4 рецепта в домашних условиях3к.
Кунжутный соус – это результат любви азиатских народов к этой специи. В Японии он давно стал национальным блюдом, готовят его и в Китае, и в Малайзии.
Рецепты соусов из овощейРецепты соусов из брокколи912
Соус из брокколи обогатит вкус множества гармонирующих с ним блюд. Его нежная текстура и ярко выраженный вкус будет неповторим с жареной курочкой, запеченной
Соусы для макаронКак приготовить белый соус1.1к.
Белый соус – открытие французских поваров, известное на родине как один из четырех материнских соусов (на их базе создаются все остальные).
Соусы для рыбы956
Берблан – масляный французский соус, который традиционно подается к рыбным блюдам, реже – к мясным. История гласит, что соус Берблан был случайно получен
Соусы для рыбыСоус к запеченной и жаренной семги1.5к.
Соус для семги – это фестиваль рецептов к красной рыбе. Он может быть как простым, так и сложным, диетическим и экзотическим. Всё зависит от цели его использования: торжество.
Соусы для рыбыТехнология приготовления польского соуса1.6к.
Польский соус – это оригинальная заправка для рыбных блюд, и не только для них. Несмотря на название, подлива была изобретена в Голландии.
Соусы для рыбыЛютеница или болгарский соус1.1к.
В Болгарии лютеница – это Царица соусов. Здесь трудоемкий процесс ее приготовления превращается в настоящее магическое действие, в котором принимают участие
Соусы для рыбыПостные соусы к макаронам, драникам, рыбе, вареникам972
Постный соус не содержит даже намёка на продукты животного происхождения. Его задачи — доставка в организм человека необходимых полезных веществ
Соусы для рыбыПриготовление соуса лава для суши в домашних условиях11.2к.
Несмотря на то, что разновидностей роллов огромное количество, российские поклонники японской кухни чаще всего заказывают в ресторанах лишь несколько видов.
Соусы к рыбе — главная тема нашей рубрики. С ее помощью вы сможете окунуться в безграничный мир кулинарных пристрастий кухонь всего света. Мы не только расскажем о способах приготовления соусов, но и поделимся информацией об истории возникновения, пользе соусов, принципах сочетания и замены ингредиентов, вариантах подачи блюд.
Рыба — ценнейший продукт для человека. Не зря все долгожители планеты — люди, живущие в пределах досягаемости океана, моря или реки. Рыбные блюда считаются наиболее сбалансированными и легко усваиваемыми по содержанию белков, жиров, углеводов. Рыба любых пород богата минералами, витаминами и аминокислотами (полиненасыщенные жирные Омега-3 и Омега-6). Особенно ценна морская рыба. В ней кроме фосфора, цинка, кальция, фтора, железа, селена, магния, много йода. Речную рыбку ценят за низкую калорийность при большом количестве белка.
Рыбные блюда употребляют как самостоятельно в виде: отварных и припущенных, жареных и запечённых, фаршированных, солёных и копчёных, сушёных продуктов, так и в качестве составляющей бесчисленных салатов, соусов и закусок.
Для улучшения вкуса и аромата к рыбным деликатесам ещё с древности подавали специально приготовленные подливы и соусы. Самыми изысканными кухнями в этом смысле считаются итальянская, испанская и французская.
В первую очередь, соус для рыбы призван устранить ее не очень приятный, специфический запах. Во-вторых, соус способен придать рыбным блюдам своеобразный привкус и мягкость. Часто в соусе используется рыбный бульон.
Для приготовления таких соусов опытные повара предпочитают выбирать пряные специи — чеснок, хрен, горчицу, лимон, кориандр, базилик, хмели-сунели, перец красный и черный, сладкую паприку, укроп, шафран, лаврушку.
Для снижения остроты приправ и насыщенности в соусе часто присутствуют молоко, сливки, масло, йогурт, сметана, яйца. Пикантности же придадут лук, помидоры, грецкие орехи, солёные огурцы, сельдерей, имбирь, уксус, сыр.
Обычно соус для рыбы не требует каких-то специальных знаний и умений, даже в домашних условиях. Достаточно внимательного отношения к качеству основных компонентов и точного соблюдения технологии, а фантазировать со специями можно бесконечно.
Используя рецепты наших соусов, готовьте рыбные шедевры для себя, своих домочадцев и гостей!
Жареная рыба: с соевым соусом или тертым дайконом? | Общество | ИноСМИ
Я съездил в Уцуномию. Хотел принять участие в мероприятии, организованном группой, которая пытается разрекламировать пшеницу из префектуры Тотиги. Во время мероприятия я показал на проекторе новую карту японской еды, которую я сделал и опубликовал на нашем сайте, а также рассказал об организации (Ai B League), которая оживляет регионы, рассказывая об особенностях местной кухни.
В Уцуномии я не был давно. Но несмотря на это, я не ел жареные пельмени. Когда ешь жареные пельмени, обязательно хочется выпить пива или коктейль с чаем улун, или сакэ, поэтому я сдержался.
В вечерней Хакате к пельменям возьмешь пиво. В вечернем Курумэ в забегаловке «Матабэ» к двойной порции пельменей возьмешь сётю, разбавленный водой.
Пельмени мне напомнили, как в Саппоро я захотел отведать китайской кухни.
© flickr.com, kimishowotaЯпонские пельмени
Я подумал, что в квартале «Сусукино» должно что-то быть, поэтому мы обошли весь квартал. Китайских кафе не было. Вообще.
Полно ресторанов, где предлагают различные блюда из краба, морского гребешка или мяса, однако я так и не нашел ни одного китайского ресторана. Нет, возможно, они есть. Должны быть.
Тем не менее тогда мы разделились и повсюду искали китайскую вывеску, однако в конечном итоге нам пришлось зайти в рыбный ресторан. Ничего плохого из этого не вышло, однако странно, что в Саппоро много мест, которые предлагают лапшу «рамэн», но очень мало настоящих китайских забегаловок.
Но вернемся к основной теме.
Как быть с тертым дайконом, который подается к жареной рыбе?
Мнение:
В нашей семье тертый дайкон подается отдельно на тарелке только к тихокеанской сайре. Каждый кладет себе дайкон ложкой столько, сколько он хочет. Во время жарки сайра слегка присаливается, поэтому во время еды соевый соус вообще не используется. Им поливается тертый дайкон.
К другой жареной рыбе тертый дайкон не подается, однако я хочу попробовать его с макрелью.
Кстати, в Португалии я попробовал хлеб с сардинами. Хлеб напоминал багет, и это было очень вкусно. Сардины были просто обжарены с солью (имя не указано).
То есть соевым соусом мы поливаем тертый дайкон. Но к макрели дайкон не подаем?
Мнение:
Я наливаю соевый соус в небольшую тарелочку и макаю в него сайру. Бывает ем с тертым дайконом, а бывает без него. У меня высокое давление из-за почечной недостаточности, поэтому я не ем много соли. В тертом дайконе много калия, поэтому я также стараюсь не есть его много.
Тем не менее я не слышал, чтобы в Киото ели макрель с тертым дайконом… Мне 60 лет, и я ни разу не ел макрель с тертым дайконом (г-н Кимимару из Киото).
То есть в Киото макрель и дайкон тоже не вместе? Может быть, макрель употребляют с тертым дайконом только в восточной Японии? Возможно, эта проблема намного глубже, чем может показаться на первый взгляд.
А как рыбу едят в Осаке? Спросим у одного небезызвестного человека.
Мнение:
Тертый дайкон к жареной рыбе — это важная проблема. Ранее я без колебаний лил соевый соус и на рыбу, и на дайкон, но в последнее время только на тертый дайкон. Поговорим о соевом соусе. Дело в том, что меня волнует содержание соли. В последнее время к жареной рыбе я добавляю уксус или понзу, а к тертому дайкону — понзу или соевый соус (Г-н Тоёсита из кондитерской компании «Тоёсита»).
То есть это означает, что в Осаке тертый дайкон добавляют к различной жареной рыбе, включая макрель? Жду ваших писем по этой проблеме.
© flickr.com, Pedro SzekelyОсака, Япония
Мнение:
Тихоокеанская сайра жарится с солью. В нашей семье тертый дайкон не отжимается, и в большом количестве добавляется к рыбе. Кстати, тертый дайкон мы поливаем соком цедры или уксусом.
Часть нашей семьи заливает полученный дайкон соевым соусом. Другая часть наливает соевый соус в отдельную тарелку. Иногда эти границы размываются.
Что касается белой рыбы, то я люблю употреблять ее в таком виде: мелко рубим осенние сардины, предназначенные для сасими, вместе с зеленым луком и имбирем, после чего выкладываем на горячий рис. Вместо сардины можно также использовать ставриду. С такой закуской риса можно съесть несколько пиал.
На мой взгляд, получается еще вкуснее, если порубить до консистенции нэгиторо (тунец, рубленный с луком-батуном, который используется для приготовления суши, автор не указан).
Здесь тертый дайкон также является другом сайры, но о макрели ничего не сказано. Нельзя исключать возможность того, что дружественные отношения макрели и тертого дайкона зависят от региональных отличий.
Мнение:
К жареной рыбе прошу добавлять много тертого дайкона. Дело в том, что я тоже люблю есть рыбу, снизив количество ее жира.
Соевый соус вообще не добавляю… Если и поливаю чем-то, то только чем-то кислым, например, лимоном. Потом же сушит. Такою блюдо прекрасно подходит к сакэ.
Говоря о кислом, недавно я купила мужу маринованную макрель. Я забыла про нее, и подошел срок годности, поэтому я решила попробовать ее пожарить. Рыба получилась не очень кислой и не очень жирной. Было вкусно. Теперь я хочу специально попробовать купить уцененную рыбу и пожарить ее (г. Ниигата, Тикабуити Яхаги).
Тертый дайкон используется, а соевый соус нет. Действительно, есть миллион способов употребления рыбы.
Жареная маринованная макрель подходит к спиртному. Иногда это можно встретить в ресторане суши. Реже в идзакая (японская разновидность трактира — прим. ред.). Мне это очень нравится. Можно и по скидке.
© flickr.com, studio tdesДайкон
Мнение:
Жареная рыба требует дайкона. Рыба сама по себе соленая, поэтому ее не обязательно чем-то поливать. Дайкон разбавляет соленый вкус рыбы. Если рыба безвкусная, ее можно полить соевым соусом, но такое бывает не часто.
Поэтому мне не нравится, когда в издакая люди тут же начинают поливать тертый дайкон соевым соусом, когда приносят жареного дальневосточного окуня.
В особенности это касается жителей префектур Акита и Иватэ: они поливают соевым соусом и рыбу, и тертый дайкон. Они поливают соевым соусом даже соленую макрель или сайру, а также рыбу, маринованную в мисо или мирине. У меня поднимается давление от одного только вида, кажется, что лопнут сосуды в мозгу.
На мой вопрос о том, зачем лить столько соевого соуса, я не слышал вразумительных ответов. В основном говорят: «Просто мне нравится вкус соевого соуса!». Мне этого не понять (г-н Мориока).
Я знаю одного человека из префектуры Тотиги, который поссорился со своей женой из-за того, что стал солить соленого лосося, однако неужели жители Акита и Иватэ обязательно поливают соевым соусом и жареную рыбу, и тертый дайкон? А также рыбу, маринованную в мисо и мирине?
Жду комментариев от жителей Акиты и Иватэ.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Японские соусы
ЯПОНСКИЕ СОУСЫ
Японские соусы являются неотъемлемой частью блюд страны Восходящего солнца. По мнению коренных жителей, они подчеркивают вкус еды и определяют ее послевкусие. Поэтому на столе в японском ресторане вы всегда увидите множество соусников. Данные продукты подаются не только к традиционным роллам и суши, но и к мясу, рыбе, а также используются для приготовления супов.
Японские соусы: тонкое сочетание вкусов. Основы соусов весьма разнообразны:
· Фруктовые компоненты для кисло-сладкого Тонкацу;
· Жареные кешью и арахис для Гомодари;
· Ферментированная соя и специи для Якинику;
· Мед для Терияки.
В рецепты часто входит рисовое вино Мирин и рисовый уксус — продукты, придающие заправкам особый аромат. Сладкие и соленые, прозрачные и густые, фруктовые, овощные и рыбные — каждый почитатель японской кухни непременно должен познакомиться с ее чудесными соусами.
Азиатская классика
Пожалуй, японский соус терияки — самая популярная приправа из Страны восходящего солнца, не считая соевого соуса. Впрочем, и в терияки без него не обошлось. Для его приготовления смешиваем в кастрюле по 100 мл соевого соуса, сладкого рисового вина мирин и саке, 1 ст. л. коричневого сахара. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения, чтобы растворить сахар. Продолжаем томить соус, пока его объем не уменьшится вдвое, а сам он не станет похож на густой сироп. Подайте готовый терияки к креветкам или мидиям, и у вас получится ужин в японском стиле. Хотя с рыбой, свининой и курицей он тоже будет смотреться органично.
Зеленое пламя
Очень популярна и японская приправа васаби нежно-фисташкового цвета с ядерно-острым вкусом. В Японии ее готовят из свежего корня васаби — аналога нашего хрена. Нам приходится довольствоваться сухим васаби в порошке. Смешиваем по 2 ч. л. порошка и воды в кремообразную пасту — японский острый соус готов. Чтобы смягчить жгучесть и обогатить вкус, добавим 125 г йогурта, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. корня имбиря и сок ¼ лимона. Если в семье есть фанаты японской кухни, сделайте для них домашние роллы или суши с начинкой из васаби. А еще эту приправу можно подать к темпуре — рыбе, морепродуктам или овощам в кляре.
Ореховая фантазия
Практически в любой стране можно попробовать ореховый соус. Японская кухня — не исключение. Подрумяниваем на сухой сковороде 50 г соевых бобов и 10 г семян кунжута, затем перемалываем их блендером в крошку. Поочередно добавляем 3 ч. л. рисового уксуса, 4 ст. л. соевого соуса, по 1 ч. л. кунжутного масла, сахара, кукурузной и пшеничной муки. Взбиваем смесь до однородной консистенции. Если она получилась слишком густой, влейте пару ложек воды. А для остроты положите зубчик чеснока. Этот соус придумали специально для салата из морских водорослей чука. Свинина, курица и морепродукты с ним тоже заиграют новыми нотками.
Кислая сладость
Излюбленное многими гурманами дополнение к разным блюдам — кисло-сладкий японский соус. Вариантов существует масса, предлагаем приготовить один из самых популярных. Мелко шинкуем луковицу, 2–3 зубчика чеснока и натираем на терке 5 см корня имбиря. Обжариваем смесь в масле, постепенно добавляя по 2 ст. л. соевого соуса, кетчупа, коричневого сахара и 1 ст. л. уксуса. Постоянно помешивая, вливаем 125 мл ананасового сока и 1 ст. л. крахмала, разведенного в воде. Варим соус на среднем огне до загустения. Добавляйте этот кисло-сладкий соус к жирному мясу, и ни у кого из домочадцев не возникнет проблем с пищеварением. Кстати, к диетическому белому мясу он тоже подходит идеально.
Птичья радость
Еще один всеобщий любимец — соус якитори. Первым делом нарезаем кубиками 300 г яблок и 40 г корня имбиря. Доводим до кипения 300 мл белого вина и выпариваем весь алкоголь. В сотейнике подогреваем 500 мл соевого соуса, вливаем белое вино и 300 мл уже знакомого нам рисового вина мирин. Высыпаем яблоки с имбирем, 150 г тростникового сахара, 100 г измельченного лемонграсса и томим соус 5 минут. Затем вводим тонкой струйкой 30 г разведенного в воде рисового крахмала. Варим соус до загустения, после чего процеживаем. Приготовьте курицу с якитори, и ваши близкие будут долго гадать, что за дивная птица перед ними.
Морская экзотика
Истинные ценители азиатской кухни предпочитают пикантный японский соус унаги с нотками копченостей. Смешиваем в кастрюле по 200 мл белого сухого вина, соевого соуса и рисового вина мирин. Добавляем 1 ч. л. сухого рыбного бульона хондаши. Его можно отыскать в специализированных магазинах японской кухни. Доводим смесь до кипения на сильном огне, уменьшаем его и увариваем соус наполовину. Как только заметите пенку карамельного цвета, снимайте кастрюлю с плиты. Сразу же добавляем 2 ст. л. коричневого сахара, быстро перемешиваем и остужаем. В Японии унаги подают к угрю.
Приправа для гурмана
С сухой японской приправой фурикакэ мы знакомы не так хорошо, поскольку не все ингредиенты для нее просто отыскать. Обжариваем на сухой сковороде по 35 г светлого и темного кунжута. На ней же подсушиваем 3 листа водорослей нори. Вместо них можно взять 2 горсти вакаме. Листы водорослей измельчаем ножницами. Соединяем в чаше блендера кунжут, 30 г стружки сухого тунца, 20 г сухого рыбного бульона хондаши, 35 г соленого крекера, по ½ ч. л. соли и сахара. Измельчаем все ингредиенты в крошку, добавляем водоросли и перемешиваем. Посыпьте этой приправой любое блюдо из риса, и оно приобретет неповторимое азиатское звучание.
Ниже еще несколько популярных рецептов, которые, безусловно, придадут незабываемый вкус любым роллам.
Соус Понзу
Для приготовления нам понадобится:
1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки рисового уксуса, 5 ст. ложек соевого соуса, 5 см водорослей комбу, 5 ст. ложек Даси (рыбного бульона), 2 тонких ломтика лимона.
1. Смешать все ингредиенты, кроме ломтиков лимона, и оставить на 10 минут.
2. Удалить водоросли комбу и добавить лимонные дольки.
Соус Тен-цую для рисовых блюд
Для приготовления нам понадобится:
2/3 чашки (160мл) рыбного бульона Даси, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки мирин.
1. Смешать все ингредиенты в кастрюле.
2. Довести до кипения и варить 5 минут.
Соус Тен-цую
Для приготовления нам понадобится:
1/4 чашки (60 мл) мирин, 1/4 чашки (60 мл) соевого соуса, 1/3 чашки хлопьев бонито, 1 чашка (240 мл) воды.
1. Нагреть вино мирин, добавить в него воду, соевый соус, хлопья бонито и довести до кипения.
2. Полученую смесь процедить.
Соус Гома-даре
Для его приготовления нам понадобятся:
1/2 чашки (50 г) белых семян кунжута, 3 1/3 ст. ложки (50 г) соевой пасты мисо, 2 ст. ложки мирин, 2 ч. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка тертого чеснока, щепотка красного перца, 2 ч. ложки растительного масла, 7 ст. ложки рыбного бульона Даси.
1. Поджаривать в сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до тех пор, пока они не начнут испускать аромат.
2. пересыпать семена в глиняную ступку и толочь до тех пор, пока они не станут липкими.
3. Добавить мисо, мирин, соевый соус, уксус, чеснок и красный перец и потолочь еще.
4. Затем постепенно добавить растительное масло и бульон даси и потолочь до получения однородной массы.
Клубничный соус
Для приготовления нам понадобится:
3 крупных клубники, 1/3 чашки салатного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/3 ч. ложки соли, щепотка перца.
1. Протереть клубнику через сито.
2. В большой миске взбивать салатное масло, постепенно добавляя лимонный сок, соль, перец и протертую клубнику.
Кунжутный соус
Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты с помощь миксера или метелки:
4 ст. ложки салатного масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка соевого соуса.
Маринад для рыбы
Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты:
3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 3 ст. ложки сакэ.
Маринад для морепродуктов
Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты:
4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сакэ, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря, 1/2 ч. ложки тертого чеснока.
Юм-Юм Соус
Для приготовления нам понадобятся:
1 1/4 чашки майонеза, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки паприки, Немного кайенского перца.
1. Растопите масло в маленькой кастрюле.
2. Добавить остальные ингредиенты.
3. Перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы.
4. Оставить в холодильнике на ночь.
5. Подавать к столу при комнатной температуре.
Соус Мисо
Для приготовления нам понадобятся:
400 мл мирин, 350 г соевого соуса, 100 мл сакэ и 80 г сахара.
1. Смешать все ингредиенты в кастрюле.
2. Нагреть до растворения сахара.
3. Снять с огня и остудить.
4. Соус готов.
Если вам вдруг захотелось разнообразить домашнее меню чем-нибудь экзотическим, возьмите на заметку эти рецепты соусов японской кухни. Они подарят привычным блюдам интересный и неожиданный вкус. А если вы не любите сложных решений, смотрите наш каталог и заказывайте все что захочется попробовать. https://nippononline.ru/catalog/yaponskie_sousy/
назначение, какой выбрать, цена, сравнение с аналогами
Соевый соус — продукт, добавка для блюд восточной кухни. Сейчас им заправляют любые продукты: мясо, птицу, морепродукты, салаты. Сегодня много производителей выпускают разные виды соевых добавок.
Данный продукт — результат брожения соевых бобов. Иногда в него добавляют разные специи: чеснок, перец для усиления вкусовых качеств. Соевые соусы различаются по концентрации соли в продукте, по назначению, объему упаковки. В статье я расскажу о девяти лучших добавках от разных производителей и особенностях их выбора в магазине.
Рейтинг ТОП 9 соевых соусов
Проведя оценку характеристик всех соевых соусов от разных производителей, я составила рейтинг лучших продуктов. Топ 10 лучших добавок к основному блюду, по моему мнению, должен выглядеть следующим образом:
- Sen Soy Классический;
- Kikkoman;
- Стебель Бамбука Соевый classic;
- Heinz оригинальный вкус;
- Heinz классический;
- Sen Soy классический premium;
- Mivimex с перцем и чесноком;
- CHIN-SU;
- SanBonsai Японский.
Рассмотрим подробнее каждый продукт.
Sen Soy Классический
Данный продукт получается путем естественного брожения соевых бобов. Для достижения такой насыщенной консистенции и неповторимого вкуса производители подвергают добавку более длительной выдержке. В составе нет искусственных красителей и консервантов.
Продукт практически универсален в использовании. Он подходит для большинства мясных, овощных блюд, для мяса птицы. Соевый соус содержит витамин С, антиоксиданты. Его потребление в пищу улучшает циркуляцию крови, не допускает возникновения сердечно-сосудистых болезней, предотвращает головную боль, бессонницу. После вскрытия бутылки, хранить продукт рекомендуется в холодильнике.
Назначение | Для мяса, птицы, овощей |
Объем, мл | 250 |
Упаковка | Стеклянная бутылка |
Sen Soy Классический
- недорогой;
- приятный запах;
- хороший вкус;
- естественного брожения.
Регулярно покупаю данный соевый соус. Мариную в нем курицу, использую как приправу к рыбе. Получается очень вкусно. Считаю, что здесь отличное соотношение цены и качества.
Вместе с полезностью, соевый соус может наносить и вред. Например, провоцировать отложение солей, но это происходит только при чрезмерном употреблении продукта.
Обзор доступен на видео
Sen Soy Классический
Kikkoman
За счет особой технологии приготовления, в данном соевом соусе значительно снижено содержание соли. Благодаря этому, продукт подходит для людей, которым нельзя употреблять в пищу много соли по медицинским показаниям.
Достаточно нескольких капель для полного раскрытия вкус пищи. Им можно заправлять любой продукт: от мяса до риса. В японских, корейских блюдах он станет завершающим штрихом. Соевый соус обладает тонким ароматом и слегка острый вкусом.
Назначение | Для мяса, птицы, рыбы, салата, овощей, морепродуктов, риса |
Объем, мл | 150 |
Упаковка | Стеклянная бутылка |
Kikkoman
- удобный дозатор;
- высокое качество;
- ароматный;
- соотношение цена-качество.
Отличный продукт. Дороговатый, но я всегда стараюсь покупать его по акционной цене. Добавляю его в различные блюда. Для суши и ролл он бесподобен. В составе нет ничего лишнего, что тоже немаловажно.
Краткий обзор можно посмотреть в видеоролике
Kikkoman
Стебель Бамбука Соевый classic
Соевый соус можно использовать не только в блюдах традиционной восточной кухни, но и для усиления вкуса любых мясных, овощных продуктов. Низкокалорийный продукт содержит полезные компоненты: витамин В, цинк, аминокислоты.
Благодаря холину, находящемуся в составе продукта, происходит борьба организма с мигренью, артритом, артрозом, склерозом, онкологическими заболеваниями. Данный соевый соус обладает приятным, насыщенным вкусом, который можно сочетать с любыми блюдами.
Назначение | Для мяса, овощей |
Объем, мл | 280 |
Упаковка | Пластиковая бутылка |
Стебель Бамбука Соевый classic
- вкусный;
- дешевый;
- ароматный.
- слишком соленый.
Покупал как добавку для суши. Очень вкусный, ароматный. Соленый, но мне и моей семье нравится такой.
Правильное использование в блюдах соевого соуса позволяет полностью раскрыть вкус каждого продукта, выгодно подчеркнуть, сделать акцент на определенном ингредиенте.
Стебель Бамбука Соевый classic
Heinz оригинальный вкус
Продукт обладает оригинальным пряным вкусом. Он характеризуется высоким качеством и подходит для любых блюд: мяса, птицы, салата, овощей и морепродуктов. После вскрытия упаковки, его рекомендуется хранить в холодильнике. Продукт годен до 30 месяцев.
Назначение | Для мяса, пиццы, салата, овощей, морепродуктов |
Объем, мл | 150 |
Упаковка | Стеклянная бутылка |
Heinz оригинальный вкус
- бюджетный;
- стеклянная упаковка;
- хорошее дополнение к любому блюду.
Отличный соевый соус, мне нравится его необычный сладковатый вкус. Заправляю им практически все блюда. Уже и забыла, когда последний раз покупала какой-то другой соус.
Обзор доступен на видео
youtube.com/embed/eM3hXOYOP0w?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Heinz оригинальный вкус
Heinz классический
Особенностью данного продукта является отсутствие в составе консервантов, ГМО. Он отлично сочетается со многими блюдами: мясо, птица, рыба, салаты, морепродукты. Идеально подойдет для роллов. Срок хранения соуса составляет два года.
Назначение | Для мяса, птицы, рыбы, салата, овощей, морепродуктов |
Объем, мл | 150 |
Упаковка | Стеклянная бутылка |
Heinz классический
- вкусный;
- подходит для суши, роллов;
- недорогой.
- очень соленый.
У этого соуса интересное, необычное послевкусие. Продукт довольно солёный, что нужно учитывать при готовке блюд. Мы, например, просто заменяем этим соусом соль. Прекрасно подходит для приготовления маринада для мяса. Вкус напоминает настоящий, натуральный соевый соус, правда для натурального он слишком дешёвый.
Heinz классический
Sen Soy классический premium
Соус готовится методом естественного брожения соевых бобов. Продукт отлично сочетается с морепродуктами. В составе нет искусственных красителей, консервантов. Привлекает внимание дизайн стеклянной бутылки соевого соуса. Он выполнен в японском стиле.
Назначение | Для морепродуктов |
Объем, мл | 220 |
Упаковка | Стеклянная бутылка |
Sen Soy классический premium
- удобная упаковка;
- насыщенный вкус;
- недорогой;
- хороший состав.
Радует состав этого соевого соуса, в нем нет ничего лишнего. Для рыбы, роллов вообще незаменимая вещь. Он еще и недорогой в сравнении с остальными соусами.
За счет того, что соевый соус может подчеркнуть вкус даже самого пресного блюда, его используют в качестве добавки не только для мяса, рыбы, но и для овощного рагу, круп.
Sen Soy классический premium
Mivimex с перцем и чесноком
Соевый соус отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Он острый. Упаковывается в пластиковые бутылки. Срок хранения составляет год, а после вскрытия рекомендуется держать его в холодильнике. По консистенции продукт довольно густой, имеет приятный вкус и аромат.
Назначение | Для мяса, птицы, рыбы |
Объем, мл | 200 |
Упаковка | Пластиковая бутылка |
Mivimex с перцем и чесноком
- хороший, насыщенный вкус;
- нежидкая консистенция;
- оптимальная цена.
- не обнаружено.
Соевый соус покупаю за его насыщенный вкус, чувствуется острота. Приятно, что консистенция не жидкая, а немного густоватая. Благодаря этому, соус не стекает ручьем с еды. За такую цену очень достойный продукт.
Mivimex с перцем и чесноком
CHIN-SU
Соус выпускается вьетнамской компанией. Он отлично сочетается с блюдами восточной кухни, с горячими блюдами, мясом, птицей, рыбой. Поставляется в пластиковой бутылочке. По консистенции соус средней густоты, в меру соленый. Срок хранения данного продукта составляет год.
Назначение | Для мяса, птицы, рыбы |
Объем, мл | 270 |
Упаковка | Пластиковая бутылка |
CHIN-SU
- вкусный;
- в меру соленый;
- соотношение цена-качество.
Очень вкусный, приятный соевый соус. В меру соленый, подходит практически для всех блюд и маринадов. За такое качество отличная цена.
CHIN-SU
SanBonsai Японский
Соевый соус обладает насыщенным вкусом. Подходит для добавления к мясным, рыбным блюдам, морепродуктам. В составе отсутствуют ароматизаторы, красители, ГМО. Соус приготовлен по современным технологиям, позволяющим храниться долгое время без использования консервантов. Содержит аминокислоты, витамины и минералы.
Назначение | Для мяса, рыбы, морепродуктов |
Объем, мл | 250 |
Упаковка | Стеклянная бутылка |
SanBonsai Японский
- отличный состав;
- приятный вкус;
- оптимальное количество соли.
Нравится, что в составе нет ничего лишнего: без консервантов, ГМО, ароматизаторов. Соевый соус приятный на вкус, добавляю его не только к блюдам японской кухни, но и в салаты, мясу, птице. Еще и цена хорошая за такое качество.
SanBonsai Японский
Сравнение лучших продуктов
Чтобы приведенные продукты было удобно сравнивать между собой, основные характеристики соевых соусов от разных производителей я объединила в общую таблицу.
Название | Назначение | Объем, мл | Упаковка | Особенности | Цена, руб |
Sen Soy Классический | Для мяса, птицы, овощей | 250 | Стеклянная бутылка | Изготовлен по ТУ 9162-005-56887222-2003 | 50-56 |
Kikkoman | Для мяса, птицы, рыбы, салата, овощей, морепродуктов, риса | 150 | Стеклянная бутылка | С дозатором | 252-255 |
Стебель Бамбука Соевый classic | Для мяса, овощей | 280 | Пластиковая бутылка | Изготовлен по ТУ 9162-002-93651115-06 | 46-56 |
Heinz оригинальный вкус | Для мяса, пиццы, салата, овощей, морепродуктов | 150 | Стеклянная бутылка | — | 133-135 |
Heinz классический | Для мяса, птицы, рыбы, салата, овощей, морепродуктов | 150 | Стеклянная бутылка | Без консервантов | 133-135 |
Sen Soy классический premium | Для морепродуктов | 220 | Стеклянная бутылка | — | 74-75 |
Mivimex с перцем и чесноком | Для мяса, птицы, рыбы | 200 | Пластиковая бутылка | Умеренно острый | 54-55 |
CHIN-SU | Для мяса, птицы, рыбы | 270 | Пластиковая бутылка | — | 99-100 |
SanBonsai Японский | Для мяса, рыбы, морепродуктов | 250 | Стеклянная бутылка | Не содержит глутамата натрия, консервантов | 115-120 |
Рейтинг-опрос Всеобзорко
Что из приведенного выше перечня больше всего нравится Вам? Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!
У Вас есть 3 голоса, чтобы выразить свое мнение.
Теперь выделим лучшие продукты.
Списки лучших
Все перечисленные соевые соусы соответствуют стандартам качества. Они подходят в качестве добавки к любым блюдам, не только восточной кухни. Многие продукты имеют исключительно натуральный состав, из-за чего быстро завоевали доверие и популярность среди потребителей. Из данного рейтинга я отметила три лучших добавки от разных производителей.
Лучший бюджетный продукт — Sen Soy Классический
Данный продукт получается путем естественного брожения соевых бобов. Для достижения такой насыщенной консистенции и неповторимого вкуса производители подвергают соус более длительной выдержке. В составе нет искусственных красителей и консервантов.
Продукт практически универсален в использовании. Он подходит для большинства мясных, овощных блюд, для мяса птицы. Соевый соус содержит витамин С, антиоксиданты. Его потребление в пищу улучшает циркуляцию крови, не допускает возникновения сердечно-сосудистых болезней, предотвращает головную боль, бессонницу. Такой качественный и полезный продукт можно купить за небольшую цену.
Лучший натуральный продукт без добавок — SanBonsai Японский
Соевый соус обладает насыщенным вкусом. Подходит для добавления к мясным, рыбным блюдам, морепродуктам. В составе отсутствуют ароматизаторы, красители, ГМО. Соус приготовлен по современным технологиям, позволяющим храниться долгое время без использования консервантов. Содержит аминокислоты, витамины и минералы.
Лучшая добавка по удобству использования — Kikkoman
За счет особой технологии приготовления, в данном соевом соусе значительно снижено содержание соли. Благодаря этому, продукт подходит для людей, которым нельзя употреблять в пищу много соли по медицинским показаниям.
Благодаря наличию дозатора, пользоваться продуктом удобно, также экономится расход. Достаточно нескольких капель соуса для полного раскрытия вкус пищи. Им можно заправлять любой продукт: от мяса до риса. В японских, корейских блюдах он станет завершающим штрихом. Соевый соус обладает тонким ароматом и слегка острый вкусом.
Польза и вред соевого соуса
Из-за повышенного содержания соли в данной добавке, соусом можно полностью заменить соль. Особенно это окажется полезным, если в составе продукта отсутствуют ароматизаторы, консерванты. Польза для разных категорий людей представлена в таблице:
Женщины | Мужчины | Оба пола |
Смягчает проявления климакса, благодаря содержанию изофлавонов в составе | Защита от потери волос | Укрепляет сосудные стенки |
Снижает уровень менструальной боли | Очищает печень | Способствует снижению веса |
Не допускает возникновения онкологии | Усиливает мышечный корсет | Повышает иммунитет |
Снижает приступы головной боли | Снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний | |
Улучшает качество сна |
Что касается беременности, соевый соус из натуральных продуктов не запрещен употреблению. Если же в составе присутствуют добавки, стоит отказаться от такого продукта. В период лактации же рекомендуется полностью отказаться от соуса, поскольку это может вызвать аллергию у малыша.
Соевый соус способен также нанести вред организму, но только в случае его чрезмерного употребления. В этом случае может наблюдаться следующая реакция:
- уменьшение мужских гормонов;
- повышение артериального давления;
- мигрень;
- повышенная нагрузка на почки.
Наличие добавок в соевом соусе снижает его полезные качества.
Как выбрать соевый соус
Сегодня на прилавках можно встретить большое разнообразие разных соевых соусов, что сильно затрудняет выбор, особенно для новичков. Перед покупкой обращайте внимание на следующие критерии:
Место реализации | Не приобретайте соевый соус на разлив в сомнительных точках, на рынке. Лучше покупать продукт в супермаркете или проверенном магазине, который дорожит своей репутацией. |
Упаковка | Качественный соус должен быть в стеклянной банке с толстыми стенками. Такая тара позволит сохранить вкус, аромат и качество продукта, чего не скажешь о пластмассовой упаковке. |
Способ приготовления | Рекомендуется выбирать соевый соус, изготовленный путем естественного брожения. |
Состав | В идеале продукт должен содержать соевые бобы, пшеницу, соль, сахар и уксус. Если в составе присутствуют ароматизаторы, консерванты и другие ингредиенты, лучше отложить такой продукт. |
Консистенция | Жидкость должна быть черно-коричневого цвета, однородной, немного плотной. |
Качественный соевый соус хранится много лет без присутствия в составе консервантов. Мутная жидкость продукта говорит о неправильной его перевозке или некорректных условиях хранения.
Восемь рецептов популярных соусов
Хотите, чтобы ваша еда была разнообразной и аппетитной — учитесь готовить соусы! Они превращают просто блюда в настоящий шедевр. Соусы — важная составляющая любой кухни. Они нужны для того, чтобы усилить или, наоборот, смягчить «звучание» ингредиентов. Достаточно освоить всего несколько соусов, чтобы придать новые нюансы привычной еде, сделать ее более интересной с точки зрения вкусового восприятия. А дальше — как пойдет! Может быть, вам так понравится, что вы будете сами варьировать добавки и подливки, добиваясь все новых и новых вкусовых нюансов.
Домашний кетчуп
Даже не пытайтесь сравнивать его с покупными аналогами! Это намного вкуснее. Нам понадобится:
Перец сладкий, запеченный – 90 гр
Томаты, консервированные в собственном соку, очищенные – 250 гр
Кетчуп готовый базовый– 400 гр
Чеснок очищенный, пропущенный через пресс – 5 гр
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка), мелко нарезанные – 10 гр
Все ингредиенты нужно поместить в блендер и пробить в нем до образования однородной массы. Чтобы все получилось как надо, и помидоры и печеный перец надо очистить от верхней тоненькой шкурки.
Лимонно-горчичный соус
Лимонно-горчичный соус можно смело назвать одним из базовых в кулинарии. Необычайно гармоничный, остро-кислый, пикантный, он прекрасно подходит для маринования рыбы и заправки морепродуктов, а особенно хорош в любом овощном салате . Несмотря на всю свою изысканность, он совсем прост в приготовлении и доступен для каждой хозяйке.
Мед – 50 гр
Горчица дижонская – 35 гр
Масло оливковое экстра вирджин – 150 гр
Сок лимона – 35 гр
Для приготовления соуса смешиваем венчиком жидкий мед и дижонскую горчицу, затем добавляем, продолжая мешать, оливковое масло и в конце выжимаем лимонный сок. Все еще раз перемешиваем, не взбивая. Пробуем — он должен получиться кисло-сладким. По желанию соус можно чуть-чуть подсолить. Соль также нейтрализует вкус, если соус покажется вам слишком сладким или слишком кислым.
Соус барбекю
Своеобразный сладковато-пряный вкус барбекю все знают. Но если вы используете готовый соус барбекю, вы многое теряете. Этот соус получается просто королевским, если приготовить его по рецепту, которым поделилась с корреспондентом «МИР 24» шеф-повар Алена Серова.
Паста томатная – 30 гр
Кетчуп базовый– 100 гр
Чеснок – 5 гр
Тимьян – несколько листиков
Мед натуральный – 25 гр
Масло растительное – 45 гр
Соус соевый – 10 гр
Соус ворчестер – 2 гр
Соус табаско – 2 гр
Сахар песок – 3 гр
Соль – по вкусу
Коньяк – 8 гр
Томатную пасту пассируем на растительном масле, добавляем листики тимьяна и мелко рубленый чеснок, затем добавляем мед, соевый соус, по капле — ворчестера и табаско, сахар и соль, коньяк. Перемешиваем все очень тщательно и, не переставая мешать, вводим базовый кетчуп. Затем чуть остужаем и все взбиваем венчиком.
Соус био-песто
Этот соус очень хорошо подходит для заправки салатов. Но и к мясу, рыбе, пастам — это тоже беспроигрышный вариант. А делать его проще простого — он является упрощенной версией классического соуса песто.
Базилик зеленый, свежий – 100 гр
Масло растительное – 200 гр
Соль – 3 гр
Сок лимона свежевыжатый – 5 гр
Базилик надо сперва порезать, а потом измельчить в блендере, добавить растительное масло, сок лимона, посолить и снова все пробить в блендере до однородного состояния. Вы оценили, как все просто? А изумрудный цвет и умопомрачительный аромат обеспечен!
Спайси-соус
Это один из классических паназиатских соусов, ставший невероятно популярным среди европейцев. В японской кухне спайси-соус используется в качестве заправки для салатов, а также подается к морепродуктам, мясу, рису, роллам и некоторым видам суши. Это обладает специфическим ароматом и придает блюду особый острый вкус.
Домашний майонез – 100 грКимчи – 10 гр
Соевый соус – 5 гр
Соль и сахар – по чуть-чуть
Молотый красный перец – по вкусу (на кончике ножа)
Лимонный сок – 5 гр
Смешиваем в блендере все ингредиенты. Благодаря кимчи и лимону он получается насыщенным, островато-кисло-соленым. Для заправки одной порции салата его потребуется 40 гр.
Китайский соус к говядине
Рецептом этого довольно острого и очень выразительного традиционного китайского соуса с нами поделился шеф-повар Алексей Ракчеев. В таком соусе готовят говядину по-сучуаньски, а еще его подают с любым жареным мясом, птицей, или со смесью овощей, ростков и кусочков мяса, быстро обжаренных в сковородке вок.
Бульон куриный – 200 гр.
Соевый соус – 15 гр.
Чеснок измельченный – 5гр.
Паста чили – 15 гр.
Соль – 1 гр.
Сахар – 3 гр.
Рисовый уксус – 2гр.
Перец чили молотый – 5 гр.
Имбирь, измельченный на мясорубке – 5 гр.
Крахмал – 15 гр.
Вода – 15 мл
Кунжутное масло – 5 гр.
На раскаленную сковородку вок кладем мелко рубленый чеснок и пасту чили, а затем немножко подсолнечного масла. Если сковородка прогрета достаточно, то эта смесь на мгновение воспламеняется. Именно это и требуется: так специи отдают свой аромат и силу. Теперь добавляем имбирь, соевый соус, соль, сахар, уксус, сухой молотый перец чили, бульон. Эту смесь надо протушить 3 минуты, в конце ввести крахмал, разведенный водой в пропорции 1:1, чтобы соус чуть загустел. Прежде чем снять соус с огня, добавить кунжутное масло.
Соус с икрой
Для этого соуса, который подают к рыбе, положено использовать икру той рыбы, которую вы готовите. Скажем, икру минтая или щуки. Входящие в соус лимон, икра и соевый соус придают то самое обрамление, которое идеально подходит для основного вкуса рыбы. Этот рецепт из арсенала шеф-повара Алены Солодовиченко. Она готовит в таком соусе клецки из щуки.
Сливки 33% – 100 гр.
Соевый соус – 10 гр.
Фреш лимонный – 4 гр.
Рыбный бульон – 50 гр.
Белое вино – 60 гр.
Щучья икра – 10 гр.
Чеснок – 1 гр.
Соль – 2 гр.
Петрушка – 3 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Лук зеленый – 2 гр.
Репчатый лук нарезать тонкой соломкой, пассировать на масле на сковороде до готовности. Лук должен быть не слишком зажаристым, его надо довести лишь до золотистого состояния.
К готовому луку добавляем белое сухое вино, немного выпариваем его. Затем добавляем сливки, доводим до кипения, вливаем последовательно соевый соус, бульон, лимонный сок, измельченный чеснок. Увариваем смесь три-пять минут. В самом конце солим и добавляем в уже слегка загустевший соус щучью икру. Посыпаем рубленной зеленью и перемешиваем.
Фото оттуда же, где на деревянной лопатке лежит икра, и ее добавляют в сковородку, плюс те две, что над нею)
Соус к птице, с хересом
Это рецепт соуса от шеф-повара Алексея Страхова — большого мастера по части приготовления настоящих деликатесов из птицы.
Куриный бульон – 350 мл
Красный лук – 14 г
Сельдерей – 14 г
Морковь – 14 г
Томаты консервированные, без шкурки – 35 г
Лавровый лист – 1 шт
Вино красное – 100 мл
Херес – 68
Мускатный орех (щепотка)
Розмарин (щепотка)
Шалфей (щепотка)
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Красный лук, сельдерей и морковь режем мелкими кубиками. В сковородку с маслом, где жарилась птица, добавляем порезанные овощи (кроме томатов), лавровый лист, шалфей и розмарин. Жарим все в течение 2 минут. Вливаем херес и поджигаем.
— Мы долго выбирали херес и поняли, что лучший эффект дает крымский, но не самый сухой из крымских хересов, — говорит Алексей. — И вообще в этом блюде важны нюансы.
Когда огонь погаснет, вводим 350 мл куриного бульона, красное сухое столовое вино, мускатный орех, измельченные томаты, соль и перец. Варим все вместе, пока объем не уменьшится. Соус должен быть чуть густоватым.
Такой соус с хересом идеально подходит к курице, утке, пулярке, перепелам, индейке. А также к пасте и к ризотто с птицей.
Татьяна Рублева
Рецепт китайской жареной рыбы с соевым соусом
Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.
Рыба, обжаренная на сковороде с соевым соусом — один из самых классических китайских рецептов наслаждения белой рыбой. Китайские рестораны любят подавать рыбу целиком и только иногда тонко нарезанной или в виде филе.
Этот рецепт с рыбным филе является самым простым и понятным. Вы можете получить действительно хорошее рыбное блюдо на обед / ужин за 30 минут, включая время на приготовление.♥
Какая рыба обычно используется в китайской кухне?
Большинство рецептов китайской рыбы требуют целой рыбы, и некоторые из наиболее популярных видов рыбы, которые мы используем при приготовлении китайских блюд, включают красного окуня , рок-риш , pomfret , камбала / подошву , морской окунь / полосатый окунь , тилапия и треска .
Если вы используете треску, мы обычно используем только филе / стейки трески, а не целую рыбу, поскольку треска — очень большая рыба.
Лучшая рыба для использования — это живая рыба
Я предпочитаю использовать целую рыбу, когда я могу купить ее еще живыми и живущими в аквариумах, что вы тоже должны иметь возможность, если у вас есть доступ к большим китайским / азиатским продуктовым магазинам .
Почти в каждом магазине, который я посетил в США, большинство с радостью очистят и разделят рыбу за вас, если вы попросите, так что вы сможете сэкономить время на приготовление.
Обязательно попросите лед, если вы делаете это, чтобы рыба как можно дольше оставалась свежей.
Кроме того, готовьте рыбу в тот же день, когда вы ее купите, желательно сразу после того, как придете домой. 🙂
Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.
Что делать, если я не могу найти живую рыбу?
Вы все равно можете использовать целую рыбу, даже если не можете найти живую. Обязательно выбирайте очень свежую рыбу. У него должно быть чистых глаз , блестящих чешуек и свежий запах моря , не рыбный и не вонючий.
Можно вместо рыбного филе?
Если в вашем продуктовом магазине не продают живую рыбу и выбор рыбы невелик, вы также можете использовать рыбное филе.Фактически, я разрабатываю этот рецепт для рыбного филе, хотя вы определенно можете использовать этот рецепт и для приготовления целой рыбы. 🙂
Убедитесь, что у вашего рыбного филе плотной мякоти и, если возможно, с кожей на , чтобы вы могли насладиться контрастом между хрустящей кожей и нежной мякотью.
Не стесняйтесь использовать замороженное рыбное филе, поскольку оно часто бывает более высокого качества, чем то, что уже часами находится в мясной секции.
Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.
Как приготовить рыбное филе до хрустящей корочки.
Во-первых, давайте подготовим рыбное филе к жарке на сковороде, чтобы в итоге получилось идеально хрустящее обжаренное на сковороде рыбное филе. 🙂
1. Обсушите каждое рыбное филе очень хорошо .
Этот шаг очень важен, особенно если вы используете размороженную замороженную рыбу.
2. Соль, перец, крахмал / мука .
Посыпьте каждую сторону рыбного филе солью и перцем, затем посыпьте кукурузным крахмалом.Если у вас нет кукурузного крахмала и вы не стремитесь к блюду без глютена, вы также можете просто посыпать рыбное филе универсальной мукой.
3. Стряхните лишний крахмал / муку .
Вы хотите хорошо покрыть рыбу, но не чрезмерно. Слишком много крахмала / муки на самом деле приведет к менее хрустящей рыбе.
Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.
Как правильно приготовить филе рыбы, обжаренное на сковороде.
После того, как вы выполните все описанные выше действия, рыбное филе будет готово к приготовлению.Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы приготовить хрустящую жареную рыбу:
1. Используйте тяжелую сковороду / сковороду .
Я предпочитаю чугунную сковороду, и вам действительно не нужна сковорода с антипригарным покрытием, чтобы приготовить идеальную жареную рыбу.
2. Горячая сковорода и холодное масло .
Всегда нагревайте сковороду перед добавлением масла. Итак, что вам нужно сделать, так это нагреть сковороду до тех пор, пока не начнет появляться тонкий дым, затем добавить масло и перемешать, чтобы покрыть сковороду, а затем приступить к приготовлению.
3.Пусть филе рыбы отделяется от сковороды.
Почти в 100% случаев филе рыбы изначально прилипает к сковороде. Но когда поверхность готовится и приобретает золотисто-коричневый цвет, филе естественным образом отделяется от сковороды.
Так что наберитесь терпения и не пытайтесь переместить рыбу на ранней стадии. Вам следует хотя бы подождать, пока края филе не станут золотисто-коричневыми, прежде чем пытаться подтолкнуть его.
Китайская рыба, обжаренная на сковороде с соевым соусом, с использованием филе каменной рыбы.
Соус для жареной рыбы по-китайски
Это блюдо предназначено для наслаждения рыбой с минимальным количеством приправ. И вы можете видеть, что мы используем только чеснока , имбиря и зеленого лука для наших трав / ароматических веществ.
Что до соуса, то проще этого не может быть. Вам понадобится всего три ингредиента: воды , светлого соевого соуса и сахара . Для большинства людей это практически просто соевый соус, верно? 🙂
Для легкого соевого соуса я обычно использую либо Pearl River Bridge, либо Kimlan.
Какой хороший заменитель легкого соевого соуса?
Лучшая замена — это обычный соевый соус, такой как соевый соус Kikkoman, предпочтительно соевый соус с пониженным содержанием натрия, так как я считаю его слишком соленым.
Рыба по-кантонски на пару: 20-минутный рецепт
Рыба по-кантонски на пару — это традиционное простое блюдо, которое часто подают в качестве одного из последних блюд на китайском свадебном банкете (непосредственно перед последним блюдом с рисом и лапшой).
Тем не менее, это блюдо также можно найти на домашних обеденных столах в любой старый будний вечер.Вот откуда ты знаешь, что это не просто … это действительно вкусно.
Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой или в холодильнике. Если подумать, я никогда раньше не писал рецепт. Мы делали это так много раз, что каждый в семье может делать это во сне.
Ты тоже быстро освоишься. Это такой простой и вкусный способ приготовить рыбу.
Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2013 года.Хотя мы не изменили рецепт, мы обновили его новыми фотографиями, более четкими и подробными инструкциями, метрическими измерениями и видео! Наслаждаться!
Что делать, если у меня нет вока или пароварки?
Традиционный способ готовить рыбу (или любую еду) на пару — это вок, решетка для варки и крышка или вок и бамбуковая пароварка.
Многие рестораны могут позволить себе роскошь использовать пароварки или большие многоуровневые пароварки, но самым гибким инструментом для приготовления на пару по-прежнему остается большой вок, особенно если вы готовите на пару большую рыбу или филе.Дополнительные идеи и советы по приготовлению на пару можно найти в нашей публикации о китайских методах приготовления на пару.
Как вы увидите в этом посте, без пароварки или вока — это нормально. Вы можете просто использовать большую кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой. При этом вы можете использовать решетку для варки или пустую банку из-под тунца в 1-2 дюйма воды. Вуаля! У вас есть установка для приготовления на пару.
Посетите нашу страницу с инструментами для приготовления китайских блюд, чтобы получить дополнительную информацию об инструментах, необходимых для приготовления блюд на пару. В частности, обратите внимание на некоторые простые приспособления для подъема тарелок, которые могут облегчить вам жизнь при работе с конфорками!
Как долго вы готовите рыбу на пару?
Рыба на пару идет довольно быстро, особенно с рыбным филе, которое мы используем в этом рецепте.
Если вы хотите приготовить целую рыбу, ознакомьтесь с нашим подробным рецептом китайской целой рыбы, приготовленной на пару. Как и в случае с любым белком, кости увеличивают время приготовления, поэтому бывает сложнее определить, когда ваша рыба готова.
Однако даже с рыбным филе время приготовления на пару будет зависеть от типа, размера и толщины филе.
Если вы приготовите маленькое тонкое филе, ваша рыба может приготовиться всего за 4-5 минут. Более толстые и большие филе потребуют больше времени.
Итак, как узнать, готов ли рыба на пару? Просто используйте тупой нож для масла, чтобы аккуратно проткнуть самую толстую часть филе. Рыба готова, когда нож для масла проваливается сквозь рыбу легко и без сопротивления.
Лучше всего проверить рыбу раньше и при необходимости продолжать готовить еще 1-2 минуты. Избегайте переваривания рыбы, так как она может стать жесткой или эластичной!
Какой вид рыбы лучше всего готовить на пару?
Китайцы любят готовить рыбу целиком, особенно люди старшего поколения, которые считают голову и живот рыбы лучшими частями! Но при приготовлении, приготовлении и подаче целой рыбы на стол есть свои проблемы, поэтому многие выбирают более простой вариант филе.
Примечание: , если вы хотите приготовить полностью рыбную версию этого рецепта, зайдите в нашу публикацию по кантонской вареной целой рыбе, где вы найдете полное руководство о том, как ее приготовить и подать. Свежий полосатый окунь или черный морской окунь — отличные варианты для этого!
Выбор типа рыбного филе для приготовления, очевидно, зависит от наличия и свежести, но практически любая нежная белая рыба — хороший выбор.
Избегайте жирной и твердой рыбы, такой как луфарь, макрель или рыба-меч.Вместо этого будет работать любое из следующего:
- Камбала или двуустка
- Морской окунь
- Пикша
- Морской окунь
- Морской окунь
- Треска
- Пресноводная тилапия
Для этого поста мы использовали филе пикши:
Лучшим источником свежего филе является продавец рыбы, которому вы доверяете, но также подойдет и рыба быстрой заморозки из супермаркета.
Для тех из вас, кому посчастливилось жить рядом с удобной морской рыбалкой, это отличный рецепт для нежной свежепойманной рыбы, такой как двуустка или камбала, черный сибас или черная рыба.Посмотрите нашу забавную морскую рыбалку во время нашей семейной поездки в Монток.
Даже треску можно приготовить на пару, если она свежая, особенно если у вас есть такой эксперт, как Джуди, ловящий крупную треску на нашем автодоме на острове Принца Эдуарда. Еще один заслуживающий внимания рецепт, в котором мы используем филе, — это наша рыба Хунань на пару с солеными чили и тофу или Duo Jiao Yu, , в которой используются более сильные пряные вкусы. Это один из наших любимых рецептов. У нас также есть тилапия на пару с тофу в стиле Хунань.
Важные советы по рецептам!
1.Каждый раз, когда мы готовим эту рыбу на пару, ароматические вещества и соус так же популярны, как и сама рыба, которую подают с рисом. Если вы чувствуете то же самое, увеличьте количество ингредиентов на 50% или даже вдвое для того же филе в 10 унций.
2. Если у вас филе рыбы большего размера, пропорционально увеличьте количество других ингредиентов.
3. Обратите внимание, что рецепт предусматривает приготовление части лука и имбиря, оставляя некоторые из них сырыми. Это сделано намеренно — сочетание свежих и приготовленных ингредиентов добавляет сложности!
4.Вы можете добавить сырые ароматические вещества перед добавлением соуса или после него. Если вы кладете сырые ароматические вещества поверх приготовленного соуса, вы можете нагреть еще одну столовую ложку растительного масла и полить их горячим маслом, чтобы добавить дополнительный аромат и дополнительный элемент презентации за столом. Просто будьте осторожны при обращении с горячим маслом. Посмотрите видео с рецептами в этом посте, чтобы увидеть эту технику в действии.
Рыба по-кантонски на пару: инструкция по рецепту
Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам вдоль.Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Удалите примерно 1/3 каждого из ароматических соединений и выложите на отдельную тарелку. Отложите в сторону.
Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в мерной чашке или небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Отложите в сторону.
Подготовьте устройство для приготовления на пару. Вы можете использовать металлическую пароварку или вок / глубокую сковороду / кастрюлю, если у нее есть крышка. Просто поместите небольшую круглую металлическую решетку (или даже пустую банку из-под тунца) на дно, чтобы тарелка могла сесть, и залейте 1-2 дюйма воды.
Довести до кипения. (См. Наш пост о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.)
Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая впишется в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь.
Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.
Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.
Выключите огонь и осторожно слейте всю жидкость с тарелки.
Намажьте рыбу на пару примерно ⅓ лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).
Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту.
Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд.
Затем добавить оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.
Добавьте смесь соевого соуса.
Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.
Залить этой смесью рыбу.
Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.
Будьте осторожны, поливая горячим маслом сырые имбирь, зеленый лук и кинзу. Ароматические углеводороды должны зашипеть и испустить свой аромат.
Подавайте рыбу на пару по кантонской кухне немедленно! Обязательно побольше вареного белого риса.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Рыба по-кантонски на пару
Рыба, приготовленная на пару по кантонски, часто подается в качестве одного из блюд на китайском банкете, но ее также легко приготовить в любой будний вечер дома, используя всего несколько ингредиентов.
Автор: Билл
Курс: рыба и морепродукты
Кухня: китайская
порций: 2
Подготовка: 5 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 20 минут
Инструкции
Разрежьте лук на 2-дюймовые отрезки и разрежьте их пополам вдоль. Жюльен им тоненько. Нарежьте около 15 г имбиря тонкими ломтиками и нарежьте их жульеном. Порубите кинзу. Отложите ароматические углеводороды.
Смешайте легкий соевый соус, соль, сахар и горячую воду в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.Отложите в сторону.
Подготовьте устройство для приготовления на пару и залейте 1-2 дюйма воды. Довести до кипения.
Промойте рыбное филе и аккуратно выложите его на продолговатую жаропрочную тарелку, которая впишется в ваш вок или пароварку. Осторожно поместите его в пароварку и установите средний огонь. Вода должна быть медленной, чтобы образовалось хорошее количество пара, но не настолько высокой, чтобы вода испарялась слишком быстро.
Накройте крышкой и готовьте на пару 7-10 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.Если у вас очень маленькое тонкое филе (полдюйма), готовьте 4-5 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа для масла. Если она легко проваливается через самую толстую часть филе на дно тарелки, рыба готова.
Выключите огонь и осторожно слейте всю жидкость с тарелки. Намажьте рыбу на пару примерно лука, имбиря и кинзы (можно также подождать, чтобы сделать это ПОСЛЕ добавления соуса).
Чтобы приготовить соус, нагрейте вок или небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.Добавьте оставшиеся ⅔ имбиря и обжаривайте 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука и готовьте 30 секунд, затем добавьте оставшийся зеленый лук и кинзу. Смесь должна быть шипящей.
Добавьте смесь соевого соуса. Доведите смесь до пузыря и готовьте, пока зеленый лук и кинза не увянут, примерно 30 секунд.
Залейте рыбу этой смесью. Если вы предпочитаете добавлять сырые ароматические углеводороды после добавления соуса, вы можете сделать это сейчас и нагреть еще 1 столовую ложку растительного масла, чтобы полить сырые ароматические углеводороды.Подавать немедленно!
пищевая ценность
Калорийность: 239 ккал (12%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 19 г (38%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (60%) Холестерин: 64 мг (21%) Натрий: 924 мг (39%) Калий: 338 мг (10%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 436 МЕ (9%) Витамин C: 3 мг (4%) Кальций: 38 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)
Рыба, запеченная в духовке по-китайски
Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!Эта запеченная в духовке рыба в китайском стиле создана по мотивам классической китайской целой рыбы, приготовленной на пару. Рыбное филе запекают в духовке на пергаментной бумаге с ароматным кунжутным маслом и свежим имбирем, затем в последнюю минуту перед подачей на рыбу поливают соусом. Зеленый лук и кинза сверху добавляют свежести и фантастический аромат. Вкусно, легко и полезно!
Рыба на пару — популярное кантонское блюдо, которое можно найти на многих китайских домашних обеденных столах, но достаточно элегантное, чтобы его также можно было подавать на банкетных обедах из нескольких блюд.Эта нежная, но ароматная рыба сочетается с восхитительной сладкой смесью соевого соуса и украшена свежим луком и кинзой для приятного вкусового контраста.
Традиционно подают рыбу целиком. Мои дети не очень любят эту презентацию, так как рыбий хвост и голова остались нетронутыми; да, с глазами и все! («Эээ … мама … он смотрит на меня!»)
Вот простой и практичный способ воспроизвести восхитительный вкус китайской рыбы на пару в духовке! Рыба «парится» в собственной жидкости на пергаментной бумаге во время запекания в духовке.После того, как она будет приготовлена, рыбу поливают соусом.
Наконец, перед подачей на рыбу кладут свежий зеленый лук и кинзу (и, возможно, несколько ломтиков красного перца чили для тепла и цвета). Не пропускайте этот гарнир, он действительно добавляет аромата этому блюду.
Это достаточно вкусно, чтобы им можно было наслаждаться самостоятельно, но я действительно не могу удержаться от сочетания его с миской вареного белого риса.
Как приготовить запеченную в духовке рыбу по-китайски
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Для этого рецепта вы можете использовать любую белую рыбу, такую как треска, палтус, морской окунь или тилапия.
Положите рыбное филе объемом 6 унций на лист пергаментной бумаги горизонтально. Сбрызните рыбу 1 чайной ложкой кунжутного масла, затем приправьте солью и перцем.
Положите на рыбу нарезанный ломтиками или соломкой имбирь (примерно 1/2 дюйма имбиря).
Сложите пергаментную бумагу над нижней частью рыбы.
Сложите пергаментную бумагу, чтобы закрыть верхнюю половину рыбы.
Сверните и согните левую и правую стороны пергаментной бумаги по направлению к рыбе, затем заправьте пергаментную бумагу под каждую сторону рыбы.
Примечание. Существуют различные способы складывания пергаментной бумаги для запекания рыбы. Вы можете сложить бумагу любым способом, который вам больше нравится, при условии, что она будет достаточно плотной и при этом вы сможете легко оторвать бумагу, чтобы полить рыбу соусом, когда она будет готовиться.
Выложите завернутую рыбу на противень, затем поместите противень в духовку.
В зависимости от толщины филе рыбы на приготовление уйдет от 10 до 15 минут. Через 10 минут выньте рыбу из духовки, затем проверьте степень готовности рыбы, отслаивая ее вилкой. Если она легко отслаивается, рыба готова; Если рыба по-прежнему выглядит полупрозрачной и не отслаивается, снова поместите ее в духовку и нагрейте до готовности.
В ожидании готовности рыбы приготовьте соус, смешав 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку вина Шаосин, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1/2 чайной ложки сахара и щепотку белого перца.
Как только рыба готова, разорвите пергаментную бумагу горизонтально по рыбе, затем полейте рыбу соусом.
Украсить свежей кинзой, зеленым луком и красным чили, нарезанным или нарезанным соломкой.
Подавайте сразу с рисом на пару. Наслаждаться!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Состав
- 1 рыбное филе, белая рыба — треска, палтус и т. Д.
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- соль и перец по вкусу
- 1/2 дюйма имбиря, нарезанного ломтиками или соломкой
Соус
Гарнир
- 1 стебель зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
- 1/4 стакана листьев кинзы
- красный перец чили, нарезанный ломтиками или соломкой
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Положите рыбное филе на лист пергаментной бумаги горизонтально. Сбрызните рыбу 1 чайной ложкой кунжутного масла, затем приправьте солью и перцем.
- Положите на рыбу нарезанный имбирь или нарезанный соломкой.
- Сложите пергаментную бумагу вверх над нижней частью рыбы, затем сложите ее, чтобы закрыть верхнюю половину рыбы. Сверните и согните левую и правую стороны пергаментной бумаги к рыбе, затем заправьте пергаментную бумагу под каждую сторону рыбы.
- Поместите обернутую рыбу на противень, затем поместите противень в духовку.
- Выньте рыбу из духовки через 10 минут, затем проверьте степень готовности рыбы, отслаивая ее вилкой. Если она легко отслаивается, рыба готова; Если рыба по-прежнему выглядит полупрозрачной и не отслаивается, снова поместите ее в духовку и нагрейте до готовности.
- В ожидании готовности рыбы приготовьте соус, смешав воду, соевый соус, вино Шаосин, кунжутное масло, сахар и щепотку белого перца.
- Как только рыба готова, разорвите пергаментную бумагу горизонтально по рыбе, затем полейте рыбу соусом.
- Украсить свежей кинзой, зеленым луком и красным чили, нарезанным или нарезанным соломкой. Подавать немедленно.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2Количество на приём: Калорийность: 53 Натрий: 505 мг Углеводы: 2 г Сахар: 1 г Белки: 1 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet
Рыба, приготовленная на пару с соей и имбирем
Действительно вкусно! Я использовал филе трески, увеличил вдвое бульон и использовал бульон из супа из скумбрии вместо комбу. Я хотел бы удвоить весь рецепт!
Кейт
Лос-Анджелес, Калифорния
4/10/2021
Рыба вообще не готовилась, когда после закипания жар был слабым. Подумайте, что рецепт должен быть более понятным, и утверждайте, что вода должна продолжать кипеть, чтобы в процессе приготовления на пару можно было приготовить рыбу!
Rain
New York, NY
12/14/2020
Быстро, просто, без тонны ингредиентов, полезно и вкусно! Идеальная еда в середине недели.Буду много переделывать.
Megan G
Лос-Анджелес, Калифорния
10.11.2020
Это заняло у меня 20 минут, включая подготовку, что само по себе потрясающе, но вкусы, которые были произведенный за такой короткий промежуток времени, действительно выбил этот из парка. К моему удивлению, капуста была звездой шоу. Я подал его с рисом, и это было идеально.
lgehga
Остин, Техас
9/24/2020
Делайте этот рецепт все время и немного экспериментировали.Примечание: если вы сделаете его из ингредиентов, представленных здесь, он будет не похож на фото! Увеличьте количество бульона вдвое, чтобы получить больше жидкости. Мы любим добавлять в бульон несколько сушеных чили для легкого нагрева. А у нас нет комбу, поэтому мы добавляем полоски сушеных нори. Кроме этого, ему действительно не нужны какие-либо дополнительные ароматы … он очень согревающий и согревающий.
Аноним
Калифорния
8/2/2020
Отличный рецепт, ТАК просто! Я использовал баррамунди.Не было саке, поэтому использовали белое вино.
Аноним
Сингапур
18.06.2020
Нам с мужем это понравилось! Я сделал рецепт, как написано, на 4 порции, за исключением того, что использовал столько лосося, сколько нужно на 2, потому что нам нравятся дополнительные овощи и бульон. Использовали буковые грибы и регидратированные шиитаке. Хотя мы предпочитаем сильные вкусы, мы думали, что тонкие нюансы этого бульона идеальны.Я не могла представить, что захочу запутать это блюдо, добавляя другие ингредиенты.
vetterl
California
22.05.2020
Один из лучших рецептов, которые я пробовал от BA на данный момент !! Очень люблю это спасибо Кристине <3
Анон из будущего, я думаю, ошибочен. Комбу — это водоросли. Думаю, вы думаете о даси, который представляет собой хлопья из морских водорослей и скумбрии. #protectChristina #listentotheasians #iamasian
Anonymous
лучшее будущее
13.05.2020
Такой простой рецепт.Он также очень скромный и может быть изменен в соответствии с вашим вкусом / тем, что у вас есть. У меня нет доступа к треске, но есть замороженный минтай, который работает нормально. Составляется очень быстро для простой и согревающей трапезы! Обожаю, Кристина 🙂
Аноним
Нью-Джерси
15.04.2020
Хорошо, это ТАКОЙ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ. Я сделал это сегодня вечером, влажным, ветреным и холодным канадским весенним вечером на фоне забытого богом кризиса Covid-19, и это было идеальное, деликатное средство, в котором нуждались мой жених и я! Я увеличил порцию бульона вдвое, чтобы получился суп, и использовал свежую треску вместе с капустой Напа, брокколини и грибами шиитаке.На это ушло около 15-17 минут, так как моя рыба была довольно толстой, но конечный результат был превосходным. Мы подали его на белом рисе с луком, поджаренным кунжутом и небольшим количеством масла чили. Такое нежное, согревающее, сытное и невероятное блюдо. 10/10 рекомендую. Дайте мне больше подобных рецептов <3
Этот рецепт нуждается в помощи. Технически первый комбу — это морские водоросли, но для всех, кроме словаря, это обычно относится к бульону, приготовленному из хлопьев скумбрии и водорослей комбу. Я настоятельно рекомендую использовать бульон комбу (у BA есть хороший рецепт).Во-вторых, как описано, рыба сырая. Вам нужно либо больше жидкости, либо более сильный огонь. В-третьих, этот рецепт, как отмечали другие, был довольно мягким. Если бы я когда-нибудь сделал это снова, я бы приготовил капусту и грибы отдельно в каком-нибудь бульоне комбу с саке и соей, затем слейте бульон в кастрюлю и готовьте рыбу под крышкой в течение нескольких минут. Затем соедините. Наслаждаться.
Аноним
Будущее
4/3/2020
Это фантастический и простой рецепт.Вы должны использовать комбу (его легко найти в японском продуктовом магазине), так как это делает его вкус профессиональным поваром. Я использовал лосось и шпинат для капусты / грибов. Все съели все, включая моего придирчивого едока, который сказал, что это было здорово после одного укуса.
Аноним
Санта-Моника, Калифорния
01.04.2020
Мне нравится этот рецепт. Я делал это трижды и считаю, что это просто и фантастично. Обычно я не из тех людей, которые говорят, что им нравятся рецепты, а затем не следуют рецептам, но я внес несколько незначительных изменений, которые привели к поразительным улучшениям с тех пор, как я последний раз делал это.Я добавил кислоту в бульон в виде капель рисового винного уксуса и заменил воду даси. Добавленная кислотность и рыбный привкус действительно переборщили. Сделайте этот рецепт и выслушайте другие комментарии.
Аноним
Юджин, Орегон
01.04.2020
Это моя новая еда в будние дни. Для рыбы я использовал выловленного дикого лосося с Аляски. У меня не было мирина, поэтому я добавил 1 чайную ложку саке и 2 столовые ложки сахара.Результат был восхитительным. На приготовление ушло около 10 минут, а затем 10 минут на приготовление на пару. Рыба получилась идеально влажной, а вкус был восхитительным. Мой муж приправил его Самбалом, а я использовала Ситими Тогараси (7 японских специй), которые добавили восхитительный удар и хруст. Будем добавлять это в нашу ежемесячную ротацию.
Аноним
Сент-Пол
27.03.2020
Рыба на пару с имбирем Рецепт
Это было здорово.Вместо того, чтобы поливать рыбу в конце нагретым маслом, я смешал ее с соевым соусом, подогрел ее (не до состояния дыма) и полил, когда рыба была приготовлена. Ненавижу, когда брызги масла, и это позволило избежать беспорядка.
Это было мое самое удачное рыбное блюдо. И я впервые попробовал это с компанией, которая бредила. У меня не было достаточно большой пароварки, чтобы вместить 6 порций.Итак, я импровизировал с большой глубокой сковородой с 3-дюймовым слоем воды, жаростойкой формочкой в центре, чтобы поддерживать блюдо из пирекса, содержащим рыбу и имбирь над водой, и накрыть все крышкой. Это сработало очень хорошо. Рыба была очень вкусно и сочно.
Это определенно показалось мне подлинным. Очень легко приготовить, приятный вкус. У меня нет бамбуковой пароварки (или какой-либо другой пароварки), поэтому я сделал вот что: я наполнил дно большой кастрюли водой, а затем поставил таз в воду.Затем я поставил тарелку с рыбой на миску (примерно на 3 см выше уровня воды) и накрыл кастрюлю крышкой. Вот и все, самый простой самодельный пароход.
Внимание: сначала приготовьте рыбу на пару, полностью слейте воду из тарелки, затем нарежьте 2 дюйма лука-шалота очень тонкими продольными, имбирь также на 2 дюйма длинной тонкой спички и рассыпьте по рыбе.Нагрейте масло и полейте луком, имбирем и рыбой. СЕЙЧАС налить соевый соус. Налейте масло с температурой 400 градусов в жидкость на водной основе — это рецепт катастрофы!
Его так легко приготовить, и он очень вкусный. Я не использовал арахисовое масло из-за пищевой аллергии — я просто использовал больше масла из морепродуктов. Я бы ничего не изменил этим рецептом. Какое простое и полезное быстрое блюдо.Даже мой придирчивый 5-летний сожрал его и попросил 2-й. Мой четырехлетний ребенок, который заявил, что будет есть только лосось, тоже не смог насытиться и сказал: «Думаю, я тоже люблю палтус». Для занятых мам, которые ищут свежую, здоровую и быструю еду — положите ее в коробку с рецептами!
Как человек, хорошо знакомый с китайской кухней, это превосходно и определенно достойно 5 звезд.Сибас Палтус Треска или любой вид белой рыбы толщиной минимум 1 дюйм подойдут для этого рецепта. Как определить, приготовлена ли ваша рыба: проткните мясо рыбы вилкой, чтобы проверить, легко ли она отделяется. Так и должно быть. белый и непрозрачный. Когда закончите, поместите тарелку в кухонную раковину. (Почему? Потому что, когда вы наливаете горячее масло на рыбу, она будет брызгать на всю поверхность). В качестве альтернативы приготовлению на пару положите рыбу на тарелку поверх 2 целых зеленых зеленый лук. Это будет подпирать рыбу так, чтобы под ней проходил воздух, накройте рыбу полиэтиленовой пленкой и затем поместите в микроволновую печь.Микроволновая печь на высокой температуре около 5-6 минут; проверьте готовность, как указано выше. Попробуйте подавать с жареным снежным горошком и грибами от AR, чтобы получить отличный низкокалорийный обед с низким содержанием углеводов. Семья любит это!
НЯМ !!! Мы попробовали что-то новенькое на китайский Новый год, и теперь это наш фаворит. Я отказался от арахисового масла, потому что у меня его не было, и оно все еще великолепно!
Моей семье это понравилось !! Я последовал другому совету рецензентов и поместил свою керамическую тарелку в большую сковороду с водой, так как у меня не было пароварки.Я также использовал два разных типа кунжутного масла, так как у меня не было арахисового масла под рукой. И я использовала обычный лук вместо зеленого. Даже в этом случае это блюдо было потрясающим !! Это было быстро и легко. В следующий раз я постараюсь иметь под рукой нужные вещи, чтобы увидеть, станет ли оно еще лучше.
Мой муж вылизывал свою тарелку … буквально. Ничего не менял (кроме того, как я готовил его без пароварки, используя различные предметы, найденные в доме.Обязательно сделаю это снова!
Рыба из сои и имбиря, приготовленная на пару
Состав
5 зеленый лук (зеленый лук)
2 рыбных филе по 200 г (7 унций) (например, морской окунь, окунь или лосось)
Имбирь, 4 см, мелко соленый
¼ чашка светлого соевого соуса
2 столовые ложки сока лайма
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки кунжутного масла
1 длинный красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
рис на пару для сервировки
Инструкции
ШАГ 1
Нарежьте зеленый лук вдоль на длинные тонкие полоски.Положите зеленый лук в миску с холодной водой и замочите, пока он не будет готов к подаче (дольки свернутся).
ШАГ 2
Чтобы установить самодельную пароварку, выберите большую, широкую и глубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Сложите кусок фольги и придайте ему форму длинной змейки. Затем сверните форму, чтобы получилась подставка. Поместите на дно сковороды.
ШАГ 3
Положите рыбное филе на тарелку меньшего размера, чем ваша сковорода, и полейте имбирем.
ШАГ 4
Смешайте соевый соус и сок лайма, затем полейте смесью рыбу.
ШАГ 5
Поместите тарелку с рыбой на решетку из фольги в кастрюле. Налейте воду в кастрюлю (стараясь не пролить ее на тарелку), пока она не окажется чуть ниже дна тарелки. Включите сильный огонь. Как только вода начнет пар, закройте крышку. Готовьте около 12 минут (или немного дольше для лосося) или пока рыбное филе не будет готово (они легко отслаиваются, если их ткнуть вилкой).
STEP 6
Непосредственно перед тем, как рыба будет готова, поместите растительное масло и кунжутное масло в небольшую кастрюлю.Нагрейте до тех пор, пока деревянная ложка не вызовет образование пузырьков при помещении в масло. Выключите огонь, но держите масло в тепле на плите.
STEP 7
Используйте кухонное полотенце, чтобы защитить руки, когда вы осторожно извлекаете горячую тарелку с рыбой из сковороды. Сверху посыпьте зеленым луком. Налейте горячее масло на зеленый лук, чтобы он начал шипеть, и немного поджарьте. Сверху выложите ломтики чили и подавайте с пропаренным рисом.
Большая проблема с маленькой рыбой в соевом соусе
Знаменитые рыбные пакеты с соевым соусом, которые используются для приготовления суши на вынос, известны во всем мире благодаря своей красивой форме и удобному дизайну.Емкости, получившие название shoyu-tai (соевый соус) на японском языке, были изобретены в 1950-х годах для замены стеклянных или керамических бутылок и быстро стали популярным способом приготовления одной порции соевого соуса для суши на вынос. Существуют сотни различных форм, размеров и цветов, настолько много, что японский ученый создал научную систематику, полностью состоящую из различных видов и подвидов пластиковых рыб.
К сожалению, наряду с другими одноразовыми пластиками, такими как соломинки и кофейные чашки, пакеты быстро выбрасываются и их трудно перерабатывать, поэтому они в конечном итоге засоряют свалки или плавают в океане.Крошечные рыбки — мощный символ культуры удобства, оказавшей трагическое воздействие на нашу окружающую среду, особенно на наши океаны — печальная ирония, учитывая их форму.
Это отходы
В крошечных контейнерах помещается всего 4 мл соевого соуса. Чтобы съесть всего несколько кусочков суши, может потребоваться несколько пакетов с рыбой, каждый с отдельной крышкой. Их невозможно пополнить, поэтому в лучшем случае они отправятся в мусор и попадут на свалку, в худшем случае их выбросят прямо на землю.Помимо воздействия на окружающую среду, это огромная трата энергии и ресурсов из-за простого удобства.
Их непросто переработать
Хотя они сделаны из перерабатываемого пластика, полиэтилена, пакеты настолько малы, что выпадают из мусорных баков, грузовиков и могут застрять в сортировочном оборудовании. Если они все же дойдут до стадии переработки, пакеты с рыбой будут загрязнены соевым соусом и другими продуктами питания и сделаны из смешанных пластмасс, поэтому полученный пластик будет менее ценным и полезным, потому что он не чистый.
Они загрязняют океан
Маленькие пакеты легкие и задерживают воздух, поэтому они, как правило, смываются в канализацию, ручьи, затем реки и, в конечном итоге, в океан. Они плавают в океанских течениях и преодолевают невероятные расстояния, медленно распадаясь на все более мелкие части, пока в конечном итоге не станут микроскопическими частицами, которые попадают в нашу пищу и воду.
Им нужно 500 лет, чтобы сломаться
Полиэтилен не поддается биологическому разложению, поэтому пакеты, которые используются всего за несколько секунд, останутся в окружающей среде в течение сотен лет.Даже «компостируемые» пластмассы, такие как полимолочная кислота (PLA), необходимо компостировать в правильных условиях, и они все равно могут быть вредными для дикой природы до того, как распадутся.
Они похожи на пищу для морских обитателей
К сожалению, для морских птиц, рыб и других морских обитателей пакеты выглядят так же, как их обычная пища. После проглатывания пластмассы застревают в их кишечнике, в результате чего животные медленно умирают от голода. Другие пластиковые предметы заманивают в ловушку морских обитателей, причиняя им уродливые травмы или медленно топя их, когда они изо всех сил пытаются сбежать.
Мы умеем проектировать лучше
В конечном счете, эти пакеты — плохая конструкция, и они просто не должны существовать. Есть много способов избежать одноразового использования пластика, и небольшое удобство не компенсирует огромных экологических издержек. Мы считаем, что лучший дизайн — как отдельных продуктов, так и всего их жизненного цикла — необходим для устранения загрязнения пластиком. Нам необходимо полностью отказаться от одноразовых товаров и перейти к экономике замкнутого цикла.
Подробнее о том, как отказаться от одноразового пластика для суши.
Добавить комментарий