Соус к устрицам: Соус красный винный для устриц рецепт приготовления

• Могу есть весь день 64%, 610 голосов

  610 голосов 64%

  610 голосов — 64% из всех голосов

• На ужин 24%, 227 голосов

  227 голосов 24%

  227 голосов — 24% из всех голосов

• На обед 11%, 101 голос

  101 голос 11%

  101 голос — 11% из всех голосов

• На завтрак 2%, 21 голос

  21 голос 2%

  21 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 959

18. 04.2020

• Могу есть весь день 64%, 610 голосов

  610 голосов 64%

  610 голосов — 64% из всех голосов

• На ужин 24%, 227 голосов

  227 голосов 24%

  227 голосов — 24% из всех голосов

• На обед 11%, 101 голос

  101 голос 11%

  101 голос — 11% из всех голосов

• На завтрак 2%, 21 голос

  21 голос 2%

  21 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 959

18.04.2020

×

Классический соус

Для начала стоит узнать, как приготовить классический соус для устриц, подобный вариант подойдёт для тех, кто впервые решил попробовать данное блюдо. Подготовка ингредиентов займёт у вас примерно 5 минут, на приготовление соуса потребуется 40 минут.

• Вино красное столовое 500мл
• Лимон ½шт
• Сахар ½ст/л
• Лук 1шт
• Масло, можно использовать оливковое или растительное по вкусу. 2ст/л
• Масло сливочное 10гр
• Чеснок 2зубчика
• * Соль, перец и тимьян добавлять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Калории: 87 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 7.8 г

• Удалите шелуху с лука и чеснока, промойте их под водой, а затем мелко нарежьте. Тимьян также промойте под проточной водой, встряхните для удаления влаги, мелко нарежьте в тарелку.

• Половину лимона промойте под водой, снимите цедру, натрите ее на тёрке. Из лимона выдавите сок в отдельную тарелку.

• В глубокую сковороду вылейте растительное масло, затем добавьте сливочное масло, поставьте всё на газ. На разогретую сковородку выложите мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте тимьян и цедру, обжарьте всё до появления золотистого цвета.
  Добавьте в сковороду сок лимона, вино и сахар, оставьте всё вариться на слабом огне в течение 30 минут.

• При помощи сита избавьтесь от лука и чеснока. Затем поставьте всё вариться ещё на 5 минут, посолите и поперчите соус.

• Подавайте заправку тёплой к готовому блюду из устриц. Можно дополнить блюдо вином, подобный вариант подойдёт для романтического ужина.

В зависимости от количества устриц можно увеличить или уменьшить количество ингредиентов для приготовления заправки.

Винный уксус с луком

Если вам наскучил стандартный вариант, рекомендуем использовать рецепт приготовления заправки для устриц на основе винного уксуса с луком. Для приготовления вам понадобится подготовить одну луковицу шалот, две чайные ложки сахара, 5 столовых ложек красного винного уксуса, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу. На подготовку ингредиентов уйдёт примерно 5 минут, а сам процесс готовки займёт не более 15 минут.

Процесс приготовления заключается в следующих действиях:

1. Очистите, а затем промойте под холодной проточной водой одну луковицу.
2. Мелко нарежьте её в тарелку, добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте к получившейся массе сахар, все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Добавьте в блюдо оливковое масло, налейте винный уксус, после этого все ингредиенты тщательно перемешайте.
   Перед подачей дайте соусу настояться в течение 10 минут. На каждые 100 грамм заправки к устрицам будет приходиться 75 ккал, 0,1 грамм белков, 1,2 грамм жиров и 7 грамм углеводов.

«При желании можно добавить любимые специи и приправы, однако не стоит злоупотреблять ими, поскольку это может заглушить вкус основного блюда из устриц».

На основе лимонного сока

Соус под устрицы можно сделать также на основе лимонного сока. Подготовка ингредиентов займёт у вас 10 минут, а сам процесс приготовления займет примерно полчаса. Для создания неповторимого вкуса для устриц понадобится 50 мл оливкового масла, 50 мл сока лимона, 20 г имбиря, 20 г красного перца, соль и специи по вкусу. Для приготовления необходимо выполнить следующие действия:

1. Нарежьте мелкими кусочками имбирь и перец, добавьте соль и специи по вкусу, все тщательно перемешайте.
2. В отдельную тарелку налейте оливковое масло и выдавите сок лимона.
3. Смешайте получившуюся основу со специями, имбирём и перцем.
4. Добавьте соль и приправы по вкусу, ещё раз все тщательно перемешайте.
5. Готовый соус можно подавать к свежеприготовленным моллюскам.

Соус на основе лимонного сока подарит блюду приятную кислинку. На каждые 100 грамм такой заправки к устрицам приходится 75 ккал, 0,1 г белков, 1,3 г жиров и 7,9 г углеводов.

Заключение

Если вам нравится экзотический вкус моллюсков, попробуйте добавить к ним классический соус, при желании можно добавить винный или лимонный вариант. Наполните блюдо из устриц изысканным вкусом и ароматом, создайте неповторимое сочетание, чтобы удивить себя и свою семью. Подключайте фантазию, не бойтесь экспериментировать на кухне, так вы сможете создать настоящие кулинарные шедевры.

Соус для устриц — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 ч. л.	Винный уксус красный	70 мл
	1 шт.		1 ч. л.
	3 шт.

Описание рецепта — Соус для устриц:

Устрицы — это не только крепкая скорлупа, но много грамм легкоусваемого белка. Девчонки не дадут соврать.
Но соус к ним нужен непременно

Соус для устриц: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Рыбалка бывает разная. Кто-то любит посидеть с удочкой у речки, иной с сетью заплывает на лодке на середину озера, ну а некоторые отправляются в рыбную лавку за свежими устрицами

Шаг 2:

Несмотря на определённые санкционные трудности, в Москве выбор устриц неплох: Япония, Ирландия, Новая Зеландия, Австралия, Намибия, ОАЭ и даже Франция. Ну и отечественных тоже предостаточно, но, честно говоря, по мне они никакие.

Шаг 3:

Известная притча, что устриц нужно есть только в те месяцы, в названии которых есть буква «р», обусловлена лишь тем, что эти моллюски должны проводить время в прохладной воде. В тёплой среде они умирают, тухнут и вообще беее.
Поэтому собственноручно выловленные устрицы в рыбной лавке и заботливо уложенные в холодный короб, уже через пару часов оказываются на кухне. Несмотря на всю мою любовь к моллюскам, в московских ресторанах я их стараюсь не потреблять. Когда тебе непонятна логистика и условия хранения — лучше не рисковать

Шаг 4:

Впрочем, довольно болтовни. Пора сделать соус. Классический французский устричный соус. Он прост и элементарен: мелко порежьте красный лук, смешайте его с винным уксусом, добавьте сахарную пудру и белый перец. И все. Абсолютно все. Только не вздумайте менять ингредиенты. Обычный лук будет слишком резким, яблочный уксус будет иметь совершенно ненужный привкус, не красный уксус придаст бесцветность соусу (а нам это не нужно), а чёрный перец выльется в темные неэстетичные крошки на моллюске и вообще будет перебивать свежесть устрицы

Шаг 5:

Нам остаётся специальным устричным ножом вскрыть створки раковин. Главное найти точку, где прячется мышца моллюска — обычно можно условно разделить длину раковины на трети и в этих местах как раз ищите.

Шаг 6:

Остается выложить на большое широкое блюдо кубики льда и создать идиллический натюрморт из пары дюжин устриц и половниками лимонов. Ну если вдруг захочется ещё немного отшлифовать вкус моллюска. Бокал белого вина обязан усладить не только взор едока, но и вкус свежих устриц, что были посланы судьбой навстречу жизненным тяготам. Инджой

Шаг 7:

Встречайте соус для устриц. Приятного!

Соус для устриц

Самые вкусные соусы для устриц

Устрицы — не обычное или повседневное блюдо. Сами по себе они не слишком вкусные, но это не считается поводом, чтобы исключить их из числа деликатесов. Главное — приправить устрицы соусом, правильным соусом. Устричных соусов масса.

Сосчитать их будет трудно, а чтобы записать все рецепты, придется хорошенько прочесать Интернет. Перед тем как приступать к вскрытию устриц и дальнейшему их поеданию, стоит позаботиться о приготовлении соусов.

Топ-3 популярных соусов для устриц

Устрицы чрезвычайно питательные. В их мясе содержатся витамин С и витамины группы В.

В США, Японии и некоторых европейских странах этот продукт выращивают искусственно. Французы ежегодно добывают более чем 1 миллиард устриц, а в водах Черного и Японского морей у территории России немалые запасы моллюсков.

Самыми популярными для устриц соусами признаны следующие:

Ингредиенты: соевый соус, оливковое масло, лимонный сок.

Пропорция: 1:1:1.

• На основе белого винного уксуса.

Ингредиенты: винный уксус, оливковое масло, красный лук, соль.

Пропорции: 1:1:1, соль по вкусу.

• На основе лимонного сока.

Ингредиенты: оливковое масло, лимонный сок, измельченный корень имбиря, измельченный красный перец, соль.

Пропорции: 1:1 – оливковое масло и лимонный сок, 0,5:0,5 – имбирь и перец, соль по вкусу.

Ознакомимся с некоторыми рецептами соусов, которые лучше других сочетаются с устрицами, придавая им особенный вкусовой оттенок детальнее. Эта информация поможет вам приготовить соус для устриц в домашних условиях, особо не заморачиваясь над этим. Ведь все намного проще, чем может показаться.

Рецепт классического соуса

Это один из самых распространенных вариантов соуса. Чтобы приготовить его самостоятельно, понадобится такой набор продуктов:

• вино – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 10 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Читайте также:  Пицца с основой из кабачка (на сковороде)

Приготовленного количества соуса будет достаточно для четырех порций устриц.

Особенности приготовления классического соуса

Чтобы приготовить классический соус для устриц, следуйте приведенной ниже инструкции.

Этап 1:

1. Промываем чеснок и лук, удаляем шелуху, измельчаем.
2. Тимьян промываем и встряхиваем, измельчаем, но не слишком мелко.
3. Ополосните лимон под водой, разрежьте пополам и уберите одну часть. Будет достаточно половины лимона. Сок выдавливаем, а цедру трем на терке.

Этап 2:

1. Выливаем растительное масло в сотейник. Включаем плиту и нагреваем посудину.
2. Растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок.
3. Добавляем тимьян и 1 чайную ложку измельченной цедры лимона.
4. Обжариваем все до приобретения луком золотистого оттенка (около 5 минут).

Этап 3:

1. Выливаем в емкость сок и вино, добавляем сахар. Варим соус. На это уйдет около 30 минут. При этом кастрюлю не прикрывайте крышкой, пускай хорошо уварится.
2. Постоянно помешиваем соус.
3. Процеживаем вино через сито, чтобы остался только соус. Остатки чеснока, лука и зелени выбрасываем.
4. Процеженный соус варим дальше, отправив обратно на плиту. Добавляем соль с перцем, убавляем огонь к минимуму.

Готовый соус для устриц с луком подают к устрицам в специальной посуде в теплом или холодном виде, в зависимости от предпочтения человека.

Рецепт винного соуса

Для приготовления винного соуса понадобится:

• 4 устрицы;
• 80 мл полусладкого вина;
• 10 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 6 грамм лимона или лайма;
• 8 грамм лука;
• 3 грамма сушеного корня сельдерея;
• 3 грамма чеснока;
• 0,5 грамма паприки;
• 0,5 грамма морской соли;
• 1 грамм петрушки;
• 0,5 грамма черного молотого перца.

Как пошагово приготовить винный соус для устриц

Для приготовления в качестве приправки соуса подготовьте перечисленные выше ингредиенты. В этом случае, кроме них, нам понадобится еще и жидкость, которая кроме мяса содержится внутри раковин с моллюсками. Поэтому процесс приготовления винного соуса для устриц начинается с вскрытия черепашек.

Читайте также:  Заготовка перца на зиму

Итак, первым делом вскройте устрицы, выньте мясо, а панцири промойте под проточной водой, предварительно почистив.

Жидкость из устриц слейте в сотейник, добавьте масло, вино, толченый репчатый лук, сушеный корень сельдерея. Поставьте на плиту, добавьте немного воды и выпаривайте, пока объем соуса не уменьшится втрое.

Пришло время снять соус с плиты и посолить, помешивая. После этого чеснок, паприку и оливковое масло разотрите в маленькой чашке. Добавьте все это к соусу и перемешайте.

Дальше переходит черед к самим устрицам. Мясо положите в каждую из промытых, чистых черепашек. Полейте его сверху винным соусом, прикройте сверху второй половинкой ракушки и, сложив на противень или в стеклянную посудину, отправьте в разогретую до 190 оС духовку на 10 минут.

Подавать к столу блюдо с соусом для устриц с закрытыми крышечками или без них. Украсить тарелку с устрицами можно дольками лайма или лимона, веточками петрушки, розмарина или другой зеленью, чесночным соусом.

Вот такие варианты соусов можете использовать для придания устрицам нового, интересного вкуса.

Соус для устриц классический

Безусловно, нельзя одно и то же блюду употреблять с одинаковым соусом, так как есть огромное количество самых различных вариантов, при помощи которых можно сделать из блюда настоящий шедевр. Используя этот рецепт, совсем не обязательно подбирать какие-то специальные и особенные специи, стоит только использовать вино, которое может придать изюминку, чего не доставало раньше. Теперь вы узнаете, как приготовить соус для устриц классический, чтобы он получился изумительным.

1. Лук и чеснок помойте, удалите шелуху, после этого меленько нарежьте. Тимьян стоит промыть и встряхнуть. Слишком измельчать продукт не стоит. Лимон также промойте, разрежьте две части. Половинку уберите, она останется для приготовления других блюд, а со второй срежьте цедру, измельчите ее, перетирая на терке, лимонный сок выдавите в тарелку.

2. Возьмите сотейник и вылейте в него растительное масло, включите плиту, подождите, пока посуда хорошенько нагреется. После этого растопите сливочное масло, положите в емкость лук и чеснок. Добавьте в них тимьян, столовую ложку лимонной цедры. Жарьте, пока лук не приобретет золотистый оттенок, займет процедура приблизительно пять минут.

3. Затем вам стоит вылить в емкость сок и вино, добавить сахар. Варка соуса займет не более получаса. Крышкой емкость не нужно прикрывать, дайте соусу хорошенько увариться. Но не забывайте перемешивать. Затем процеживайте вино при помощи сита, чтобы остался один соус. Лук, чеснок и зелень выбрасывайте. Соус возвращайте дальше вариться еще минут на пять или десять. Положите соль и перец, помешайте и убавьте огонь.

4. Подавайте готовый продукт к устрицам. Перелейте соус в специальную посудину и предлагайте в теплом или холодном виде к устрицам, можно украсить его веточкой зелени.

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Устрицы!

Приехал я тут на днях в магазин, ни о чем таком не думал, а тут смотрю — устрицы. И ладно б просто устрицы — так ведь наши устрицы, отечественные, родные. Курильские! Мимо, естественно, пройти не смог, сгреб в охапку все, что было, а дома предался экспериментам. Всегда с особым чувством покупаю отечественные продукты, особенно если это что-то такое, что мы привыкли видеть импортным, будь то сыр, вино, мясо для стейков или морепродукты. Так вот курильские устрицы эти, пересекшие почти половину земного шара — совершенно замечательные, крупные и вкусные. Курилы не отдадим!

Устрицы, или покупайте отечественное

Ингредиенты

2 порции

дюжина устриц

лимон или соус

Мелочиться не будем: в этот раз я опробовал несколько разных соусов и собираюсь поделиться с вами каждым из них. Впрочем, устрицы необязательно подавать с соусом — достаточно разрезать лимон на несколько долек, открыть раковины и охладить белое вино. Чтобы открыть устрицу, возьмите ее в левую руку в специальной перчатке или полотенце, сложенном в несколько раз, и просунув нож (лучше — специальный нож для устриц, так безопаснее) между створок, перережьте соединительный мускул. Подавайте устриц на льду, и не выливайте сок, который обнаружится внутри. Высохшие, плохо пахнущие и вообще вызывающие любое подозрение устрицы выбрасываем без сожалений: со здоровьем шутки плохи.

Соус «Миньонет»

Ингредиенты

2 порции

1 ст.л. красного винного уксуса

1 ст.л. хересного уксуса

3 ст.л. лимонного сока

Миньонет — классический соус, который подадут к устрицам в любом французском ресторане. Его готовят из шалота и винного уксуса, иногда добавляя вино, я же вместо вина предлагаю взять лимонный сок: он, как это ни странно, заметно менее кислый, чем уксус. Просто смешайте все ингредиенты и добавьте в каждую устрицу буквально по несколько капель: в раковине соус смешается с соком, и кислотности будет в самый раз.

Соус «Джейми»

Ингредиенты

2 порции

несколько веточек кинзы

2 ст.л. рисового уксуса

Помнится, именно такую комбинацию рекомендовал Джейми Оливер. Я воспроизвел его рецепт по памяти, но все равно получилось неплохо. Добавьте в каждую устрицу понемногу мелко нарезанных чили, имбиря и кинзы, а в довершение сбрызните ее парой капель рисового уксуса.

Соус «Остров Русский»

Ингредиенты

2 порции

3 ст.л. сока лимона

3 ст.л. хрена

1 ст.л. кубанского масла

несколько веточек укропа

Само собой, я не смог отказать себе в удовольствии подать к российским устрицам соус, который могли бы изобрести у нас, если бы поедание устриц стало обыденным каждодневным занятием. Добавьте в каждую устрицу немного хрена, сбрызните ее лимонным соком и кубанским маслом, и приправьте мелко нарезанным укропом.

Соус «Шокирующая Азия»

Ингредиенты

2 порции

2 ст.л. рисового уксуса

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. острого соуса

Еще один соус я опробовал уже после завершения фотосессии. Смешайте все ингредиенты или добавьте в каждую устрицу по несколько капель каждого для разнообразия вкусов. В качестве острого соуса подойдет шрирача, табаско или любой другой соус на основе чили.

Чтобы насладиться устрицами в полной мере, к ним стоит подать гренки из хлеба (разумеется, черного — мы ведь говорим о российских устрицах!), масло и охлажденное белое вино. К столь деликатным морепродуктам подойдет не каждое, но рислинг, шабли или грюнер вельтлинер — это всегда стопроцентное попадание.

Впрочем, некоторые нации, которые с устрицами на ты, предпочитают подавать к этим моллюскам не вино, а темное пиво стаут: не могу с этим спорить, ведь королем стаутов по-прежнему остается Русский императорский стаут (хотя в нашей стране его варят очень редко). Но в этот раз я выбрал вино.

Самые вкусные соусы для устриц

Устрицы — не обычное или повседневное блюдо. Сами по себе они не слишком вкусные, но это не считается поводом, чтобы исключить их из числа деликатесов. Главное — приправить устрицы соусом, правильным соусом. Устричных соусов масса.

Сосчитать их будет трудно, а чтобы записать все рецепты, придется хорошенько прочесать Интернет. Перед тем как приступать к вскрытию устриц и дальнейшему их поеданию, стоит позаботиться о приготовлении соусов.

Топ-3 популярных соусов для устриц

Устрицы чрезвычайно питательные. В их мясе содержатся витамин С и витамины группы В.

В США, Японии и некоторых европейских странах этот продукт выращивают искусственно. Французы ежегодно добывают более чем 1 миллиард устриц, а в водах Черного и Японского морей у территории России немалые запасы моллюсков.

Самыми популярными для устриц соусами признаны следующие:

Ингредиенты: соевый соус, оливковое масло, лимонный сок.

Пропорция: 1:1:1.

• На основе белого винного уксуса.

Ингредиенты: винный уксус, оливковое масло, красный лук, соль.

Пропорции: 1:1:1, соль по вкусу.

• На основе лимонного сока.

Ингредиенты: оливковое масло, лимонный сок, измельченный корень имбиря, измельченный красный перец, соль.

Пропорции: 1:1 – оливковое масло и лимонный сок, 0,5:0,5 – имбирь и перец, соль по вкусу.

Ознакомимся с некоторыми рецептами соусов, которые лучше других сочетаются с устрицами, придавая им особенный вкусовой оттенок детальнее. Эта информация поможет вам приготовить соус для устриц в домашних условиях, особо не заморачиваясь над этим. Ведь все намного проще, чем может показаться.

Рецепт классического соуса

Это один из самых распространенных вариантов соуса. Чтобы приготовить его самостоятельно, понадобится такой набор продуктов:

• вино – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт. ;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 10 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовленного количества соуса будет достаточно для четырех порций устриц.

Особенности приготовления классического соуса

Чтобы приготовить классический соус для устриц, следуйте приведенной ниже инструкции.

Этап 1:

1. Промываем чеснок и лук, удаляем шелуху, измельчаем.
2. Тимьян промываем и встряхиваем, измельчаем, но не слишком мелко.
3. Ополосните лимон под водой, разрежьте пополам и уберите одну часть. Будет достаточно половины лимона. Сок выдавливаем, а цедру трем на терке.

Этап 2:

1. Выливаем растительное масло в сотейник. Включаем плиту и нагреваем посудину.
2. Растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок.
3. Добавляем тимьян и 1 чайную ложку измельченной цедры лимона.
4. Обжариваем все до приобретения луком золотистого оттенка (около 5 минут).

Этап 3:

1. Выливаем в емкость сок и вино, добавляем сахар. Варим соус. На это уйдет около 30 минут. При этом кастрюлю не прикрывайте крышкой, пускай хорошо уварится.
2. Постоянно помешиваем соус.
3. Процеживаем вино через сито, чтобы остался только соус. Остатки чеснока, лука и зелени выбрасываем.
4. Процеженный соус варим дальше, отправив обратно на плиту. Добавляем соль с перцем, убавляем огонь к минимуму.

Готовый соус для устриц с луком подают к устрицам в специальной посуде в теплом или холодном виде, в зависимости от предпочтения человека.

Рецепт винного соуса

Для приготовления винного соуса понадобится:

• 4 устрицы;
• 80 мл полусладкого вина;
• 10 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 6 грамм лимона или лайма;
• 8 грамм лука;
• 3 грамма сушеного корня сельдерея;
• 3 грамма чеснока;
• 0,5 грамма паприки;
• 0,5 грамма морской соли;
• 1 грамм петрушки;
• 0,5 грамма черного молотого перца.

Как пошагово приготовить винный соус для устриц

Для приготовления в качестве приправки соуса подготовьте перечисленные выше ингредиенты. В этом случае, кроме них, нам понадобится еще и жидкость, которая кроме мяса содержится внутри раковин с моллюсками. Поэтому процесс приготовления винного соуса для устриц начинается с вскрытия черепашек.

Итак, первым делом вскройте устрицы, выньте мясо, а панцири промойте под проточной водой, предварительно почистив.

Жидкость из устриц слейте в сотейник, добавьте масло, вино, толченый репчатый лук, сушеный корень сельдерея. Поставьте на плиту, добавьте немного воды и выпаривайте, пока объем соуса не уменьшится втрое.

Пришло время снять соус с плиты и посолить, помешивая. После этого чеснок, паприку и оливковое масло разотрите в маленькой чашке. Добавьте все это к соусу и перемешайте.

Дальше переходит черед к самим устрицам. Мясо положите в каждую из промытых, чистых черепашек. Полейте его сверху винным соусом, прикройте сверху второй половинкой ракушки и, сложив на противень или в стеклянную посудину, отправьте в разогретую до 190 оС духовку на 10 минут.

Подавать к столу блюдо с соусом для устриц с закрытыми крышечками или без них. Украсить тарелку с устрицами можно дольками лайма или лимона, веточками петрушки, розмарина или другой зеленью, чесночным соусом.

Вот такие варианты соусов можете использовать для придания устрицам нового, интересного вкуса.

Про лучший новогодний соус к устрицам

Аргументов для включения устриц в праздничное меню больше, чем достаточно. Неповторимый вкус. Плюс легкость и диетичность. Плюс всякие полезные свойства вроде  улучшения настроения. И, конечно, идеальное сочетание устриц с самым новогодним напитком! Устрицы и шампанское — хорошо всегда, а в Новый год — особенно. Для особенного случая можно приготовить и особенный соус к устрицам. Тоже из шампанского.

Обычно к устрицам подают соус из красного винного уксуса с измельченным луком шалот. Это классический французский Mignonette. Кисло-горько-сладковатый. Он должен оттенять солёность устрицы и помогать задействовать все вкусовые рецепторы в момент поедания моллюсков.

На мой вкус — соус довольно резкий. Я люблю просто с молотым черным перцем. Но классика жанра обязывает подавать Миньонетт к устрицам.  Не приготовить ли к новогоднему столу праздничный вариант — Шампань Миньонетт (Champagne Mignonette)?

Существует довольно много версий  рецепта этой заправки. Готовить можно не только на шампанском, подходит Просекко или другое сухое игристое вино. Винный уксус почти везде рекомендуется использовать шампанский (да, есть и такой). Тот, что производится  из шампанского, естественно, в самой Шампани. Он довольно дорогой, поэтому в некоторых вариантах рецепта фигурирует обычный белый винный уксус.

Для приготовления соуса на 6 устриц нам понадобится:

• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука шалот (приблизительно половинка средней луковицы)
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки охлажденного шампанского

1. Уксус, лук-шалот, соль и перец смешайте в миске и дайте отстояться. Лучше 1 час, в крайнем случае не менее 10 минут.
2. Непосредственно перед подачей в смесь влейте охлажденное игристое вино.
3. Добавляйте к каждой устрице примерно 1 ложку соуса Шампань Миньонетт.

Должно получиться интересное сочетание. Помимо морской свежести и соли, оттенённых кисловатой винно-уксусной нотой, на языке будут еще и волшебные пузырьки.

А можно подготовить Шампань Миньонетт заранее и заморозить его. В результате получится Шампань Миньонетт Гранита (Champagne Mignonette Granita). Для приготовления граниты готовый соус Шампань Миньонетт поместите в морозильную камеру и примерно раз в 30 минут перемешивайте вилкой. Тогда соус не замерзнет целым куском.

Готовый шампанско-уксусно-луковый лёд ложечкой кладите поверх устрицы и наслаждайтесь всей гаммой ощущений. Интересно, что благодаря холоду, кислый вкус уксуса будет чувствоваться меньше, легкая горчинка, наоборот, выйдет на первый план. Нежное, мягкое, солоноватое мясо устрицы не только оттенится вкусом соуса, но и будет контрастировать с холодной остротой кристалликов льда.  

А теперь — глоток шампанского. И не забудьте загадать желание!

Самые вкусные соусы для устриц

Устрицы — не обычное или повседневное блюдо. Сами по себе они не слишком вкусные, но это не считается поводом, чтобы исключить их из числа деликатесов. Главное — приправить устрицы соусом, правильным соусом. Устричных соусов масса.

Сосчитать их будет трудно, а чтобы записать все рецепты, придется хорошенько прочесать Интернет. Перед тем как приступать к вскрытию устриц и дальнейшему их поеданию, стоит позаботиться о приготовлении соусов.

Топ-3 популярных соусов для устриц

Устрицы чрезвычайно питательные. В их мясе содержатся витамин С и витамины группы В.

В США, Японии и некоторых европейских странах этот продукт выращивают искусственно. Французы ежегодно добывают более чем 1 миллиард устриц, а в водах Черного и Японского морей у территории России немалые запасы моллюсков.

Самыми популярными для устриц соусами признаны следующие:

Ингредиенты: соевый соус, оливковое масло, лимонный сок.

Пропорция: 1:1:1.

• На основе белого винного уксуса.

Ингредиенты: винный уксус, оливковое масло, красный лук, соль.

Пропорции: 1:1:1, соль по вкусу.

• На основе лимонного сока.

Ингредиенты: оливковое масло, лимонный сок, измельченный корень имбиря, измельченный красный перец, соль.

Пропорции: 1:1 – оливковое масло и лимонный сок, 0,5:0,5 – имбирь и перец, соль по вкусу.

Ознакомимся с некоторыми рецептами соусов, которые лучше других сочетаются с устрицами, придавая им особенный вкусовой оттенок детальнее. Эта информация поможет вам приготовить соус для устриц в домашних условиях, особо не заморачиваясь над этим. Ведь все намного проще, чем может показаться.

Это один из самых распространенных вариантов соуса. Чтобы приготовить его самостоятельно, понадобится такой набор продуктов:

• вино – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 10 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• тимьян – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовленного количества соуса будет достаточно для четырех порций устриц.

Особенности приготовления классического соуса

Чтобы приготовить классический соус для устриц, следуйте приведенной ниже инструкции.

Этап 1:

• Промываем чеснок и лук, удаляем шелуху, измельчаем.
• Тимьян промываем и встряхиваем, измельчаем, но не слишком мелко.
• Ополосните лимон под водой, разрежьте пополам и уберите одну часть. Будет достаточно половины лимона. Сок выдавливаем, а цедру трем на терке.

Этап 2:

• Выливаем растительное масло в сотейник. Включаем плиту и нагреваем посудину.
• Растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок.
• Добавляем тимьян и 1 чайную ложку измельченной цедры лимона.
• Обжариваем все до приобретения луком золотистого оттенка (около 5 минут).

Этап 3:

• Выливаем в емкость сок и вино, добавляем сахар. Варим соус. На это уйдет около 30 минут. При этом кастрюлю не прикрывайте крышкой, пускай хорошо уварится.
• Постоянно помешиваем соус.
• Процеживаем вино через сито, чтобы остался только соус. Остатки чеснока, лука и зелени выбрасываем.
• Процеженный соус варим дальше, отправив обратно на плиту. Добавляем соль с перцем, убавляем огонь к минимуму.

Готовый соус для устриц с луком подают к устрицам в специальной посуде в теплом или холодном виде, в зависимости от предпочтения человека.

Для приготовления винного соуса понадобится:

• 4 устрицы;
• 80 мл полусладкого вина;
• 10 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 6 грамм лимона или лайма;
• 8 грамм лука;
• 3 грамма сушеного корня сельдерея;
• 3 грамма чеснока;
• 0,5 грамма паприки;
• 0,5 грамма морской соли;
• 1 грамм петрушки;
• 0,5 грамма черного молотого перца.

Как пошагово приготовить винный соус для устриц

Для приготовления в качестве приправки соуса подготовьте перечисленные выше ингредиенты. В этом случае, кроме них, нам понадобится еще и жидкость, которая кроме мяса содержится внутри раковин с моллюсками. Поэтому процесс приготовления винного соуса для устриц начинается с вскрытия черепашек.

Итак, первым делом вскройте устрицы, выньте мясо, а панцири промойте под проточной водой, предварительно почистив.

Жидкость из устриц слейте в сотейник, добавьте масло, вино, толченый репчатый лук, сушеный корень сельдерея. Поставьте на плиту, добавьте немного воды и выпаривайте, пока объем соуса не уменьшится втрое.

Пришло время снять соус с плиты и посолить, помешивая. После этого чеснок, паприку и оливковое масло разотрите в маленькой чашке. Добавьте все это к соусу и перемешайте.

Дальше переходит черед к самим устрицам. Мясо положите в каждую из промытых, чистых черепашек. Полейте его сверху винным соусом, прикройте сверху второй половинкой ракушки и, сложив на противень или в стеклянную посудину, отправьте в разогретую до 190 оС духовку на 10 минут.

Подавать к столу блюдо с соусом для устриц с закрытыми крышечками или без них. Украсить тарелку с устрицами можно дольками лайма или лимона, веточками петрушки, розмарина или другой зеленью, чесночным соусом.

Вот такие варианты соусов можете использовать для придания устрицам нового, интересного вкуса.

Про лучший новогодний соус к устрицам — Regina’s oysters

Аргументов для включения устриц в праздничное меню больше, чем достаточно. Неповторимый вкус. Плюс легкость и диетичность. Плюс всякие полезные свойства вроде  улучшения настроения. И, конечно, идеальное сочетание устриц с самым новогодним напитком! Устрицы и шампанское — хорошо всегда, а в Новый год — особенно. Для особенного случая можно приготовить и особенный соус к устрицам. Тоже из шампанского.

Обычно к устрицам подают соус из красного винного уксуса с измельченным луком шалот. Это классический французский Mignonette. Кисло-горько-сладковатый. Он должен оттенять солёность устрицы и помогать задействовать все вкусовые рецепторы в момент поедания моллюсков.

На мой вкус — соус довольно резкий. Я люблю просто с молотым черным перцем. Но классика жанра обязывает подавать Миньонетт к устрицам.  Не приготовить ли к новогоднему столу праздничный вариант — Шампань Миньонетт (Champagne Mignonette)?

Существует довольно много версий  рецепта этой заправки. Готовить можно не только на шампанском, подходит Просекко или другое сухое игристое вино. Винный уксус почти везде рекомендуется использовать шампанский (да, есть и такой). Тот, что производится  из шампанского, естественно, в самой Шампани. Он довольно дорогой, поэтому в некоторых вариантах рецепта фигурирует обычный белый винный уксус.

Для приготовления соуса на 6 устриц нам понадобится:

• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука шалот (приблизительно половинка средней луковицы)
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки охлажденного шампанского

1. Уксус, лук-шалот, соль и перец смешайте в миске и дайте отстояться. Лучше 1 час, в крайнем случае не менее 10 минут.
2. Непосредственно перед подачей в смесь влейте охлажденное игристое вино.
3. Добавляйте к каждой устрице примерно 1 ложку соуса Шампань Миньонетт.

Должно получиться интересное сочетание. Помимо морской свежести и соли, оттенённых кисловатой винно-уксусной нотой, на языке будут еще и волшебные пузырьки.

А можно подготовить Шампань Миньонетт заранее и заморозить его. В результате получится Шампань Миньонетт Гранита (Champagne Mignonette Granita). Для приготовления граниты готовый соус Шампань Миньонетт поместите в морозильную камеру и примерно раз в 30 минут перемешивайте вилкой. Тогда соус не замерзнет целым куском.

Готовый шампанско-уксусно-луковый лёд ложечкой кладите поверх устрицы и наслаждайтесь всей гаммой ощущений. Интересно, что благодаря холоду, кислый вкус уксуса будет чувствоваться меньше, легкая горчинка, наоборот, выйдет на первый план. Нежное, мягкое, солоноватое мясо устрицы не только оттенится вкусом соуса, но и будет контрастировать с холодной остротой кристалликов льда.  

А теперь — глоток шампанского. И не забудьте загадать желание!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Фестиваль дубайских устриц Dibba Bay будет проведен рестораторами России: rumate4ever — LiveJournal

Когда мы говорим об употреблении устриц, нам в голову приходит классическая картинка — лимон, соус на основе лука-шалот, у самых смелых может быть капля острого соуса. Сообщество шеф-поваров России Chefs Team выступило с инициативой перевернуть стандартный взгляд на устрицы и дать возможность шеф-поварам ресторанов-участников фестиваля приготовить свой авторский сет, проявив свою фантазию в необычных сочетаниях.

Пока рестораны готовят свои сеты, мы расскажем об интересных вкусовых сочетаниях от экспертов фудпейринга и шеф-поваров сообщества Chefs Team.

1. Устрицы в дайконе с огурцом и бергамотом. Дайкон – придает остроту устрицам, лучше всего их заворачивать в листы. Охлажденный огурец идеально сочетается с устрицами, так как огурец и пахта обеспечивают ароматизированные связи. Подается такая комбинация с несколькими каплями геля бергамота. Такое сочетание — отличная освежающая альтернатива лимону и луку.

2. Устрицы с кремом из личи, розы и кокоса. Личи являются идеальным «акцентом» для устриц, в сочетании с их нежной текстурой и терпкой сладостью. У устриц есть свой аромат цитрусовых, растительно-грибных ароматических связей, поэтому они успешно сочетаются с ароматными китайскими фруктами. Закончить эту вкусовую комбинацию стоит холодным кремом кокоса с украшением в виде лепестка розы.

3. Устрицы с пюре из баклажанов и бергамотом. Ароматизированный цитрусовый бергамот придает освежающий вкус, соединяясь со свежестью устриц. В свою очередь, бергамот обеспечивает и другие цитрусовые связи, например с жареными баклажанами и чесноком. Жареные баклажаны и чеснок имеют ярко выраженный горький окрас, который можно нейтрализовать, добавляя оливковое масло и сладкий рисовый винный уксус. Завершите эту потрясающую комбинацию капелькой соуса из кресса.

Никита Баумер, вице-президент Chefs Team Russia: «Меня в свое время очень поразила подача устриц в ресторане Olo в Хельсинки (одна звезда Мишлен). Это была бланшированая устрица с гранитом из зелёного яблока и желе из сливочного хрена».

Сергей Каштанов, участник Chefs Team, шеф-повар: «На одном из своих мастер-классов я делился с коллегами необычной подачей устрицы из своего ресторана: это подача с квашеной репой и водой из ферментированных белых грибов вместо соуса».

Алексей Беседин, Бренд шеф Il Forno Restaurants: «За время работы шефом я много встречал сочетаний, одно из самых интересных – это белый шоколад и чёрная икра. Сказать честно, для меня очень резкий на вкус классический соус к устрицам Vinaigrette, на основе винного уксуса и шалота. Как-то я разрабатывал сет для Московского Гастрономического Фестиваля, это был сентябрь, как раз сезон крыжовника и устриц, я попробовал их вместе и не ошибся – результат был замечательный. Крыжовник дал ту самую кислинку, которая заменила уксус. Но надо было связать эти два продукта соусом: пряный соус шисо подошёл удачно. Получилось свежее и приятное на вкус блюдо».

Марина Голикова, участник сообщества Chefs Team Russia, Профессиональный шеллмонгер (устричный сомелье), г. Владивосток:

«Голая» устрица — это прекрасный продукт. Но 60% людей не ест голых устриц. Да, есть любители, их достаточно много, 40%. И они ее, кстати, не кушают, а пьют (правильно говорить «пить устрицу»).

К тому же, многие любят брать не маленький размер устрицы, а большой или средний, который никак не выпьешь. Сколько я давала мастер-классов, из 30 человек лишь 10 из них выпивают устрицу. Остальные же просто не могут себя пересилить.

Поэтому я очень долго думала и создала рецепты сорбетов. У меня есть винный сорбет — он был у меня первый. Я просто посмотрела как люди в ресторанах едят устрицы с вином и с луком — но это же просто невозможно! Лук, какой бы он ни был мягкий по своему вкусу, он все равно забьет устрицу. Вино — тем более! Если это хорошее сухое вино, оно обязательно свяжет устрицу, невозможно будет прочувствовать вкус.

Я очень долго над этим думала. И в итоге я просто выпарила вино, добавила туда лук-шалот, гранатовый соус «Наршараб», тимьян, немного морской соли (в последнее время я добавляю красную соль) и взбила в блендере. У меня не было мороженницы, и я просто закинула в морозилку и вилкой, вилкой — 4 часа и сорбет готов! Его идет очень мало на устрицу, всего 10 грамм. Барменской ложечкой кладешь его и выпиваешь. Это просто невероятное блаженство!

Потом пошел сорбет манго-маракуйа, лайм-огурец, дыня-яблоко и так далее. Ко мне приехала делегация из Калининграда. Я им подала тогда устриц с сорбетами и они были в шоке. Устрицу в шоколаде (по сути конфету) я сделала в Благовещенске на гастроужине по моллюскам: она была в шоколаде с кайенским перцем, кедровым орехом и мармеладом и ревеня — очень зашло! Но там она идет не сырая, устрица обязательно обваривается.

Соус из устриц со сливками на белом вине — особо специй никаких не нужно, это и так вкусно. С этим соусом можно подать и моллюски, и крабы, и рыбу, и севиче, и тар-тары.

Самое главное — сделать так, чтобы вкус устрицы чувствовался, понимаете?» 

Николай Сарычев, президент сообщества Chefs Team:

«Когда мы начали подготовку к фестивалю я долго думал об интересных и простых сочетаниях продуктов для авторских сетов. Причем важно было учитывать доступность продуктов на каждой ресторанной кухне, чтобы не вводить дополнительные позиции в продуктовую матрицу. И тогда мне в голову пришла идея — surf&turf – это же то, что надо! Тогда мы просто опалили горелкой кусочек мраморной говядины и положили на устрицу Dibba Bay. Соленая вода Оманского залива, отборное мясо и свежая устрица. Это просто и нереально вкусно!».

О фестивале

Фестиваль устриц Dibba Bay пройдет в ресторанах Москвы, Казани, Новосибирска, Екатеринбурга и других городов России с 1 по 31 декабря.

Гости ресторанов участвуют в Марафоне желаний Dibba Bay: “Устрицы Dibba Bay вызывают желания! А какие желания вызывают они у Вас?». Все гости, которые расскажут в сторис о своих желаниях и отметят российский аккаунт устричной фермы @dibbabay_russia принимают участие в еженедельном розыгрыше целой коробки устриц с доставкой прямо домой!

Чтобы ресторану присоединиться к фестивалю, нужно заполнить очень короткую форму по ссылке: https://forms.gle/wb8BizJNoqSi5Nox9

Об устрицах Dibba Bay

Это единственные в мире устрицы, которые хранятся в индивидуальных резинках, которые сохраняют внутри раковины воду Оманского залива, позволяют дольше сохранить свежесть, а также хранить устрицы вне аквариумов, в обычной холодильной камере!

Подробнее о ферме: Дибба Бэй – Устрица Для Всего Света (Русские Субтитры) — YouTube

Презентация устриц: https://disk. yandex.ru/d/MLVT_CGTyxqXUA

Китайский устричный соус рецепт с фото

Основу китайского устричного соуса составляет собственно сам устричный соус. Это жидкая приправа густой консистенции, которая продается в стеклянных бутылках. Соус имеет пикантный и слегка солоноватый вкус устриц. Производят его из настоящих устриц с добавлением воды, сахара и крахмала. Появившись в Китае более ста лет назад, устричный соус стал практически неотъемлемой частью китайской народной кухни. В применении устричного соуса в кулинарии есть особенность — он используется в рецептах с минимальным количеством ингредиентов, иначе его вкус теряется среди многообразия других продуктов.

Китайский устричный соус подают к салатам и гарнирам — классическому жареному рису, рисовой лапше со свининой, курице в устричном соусе с орехами, пряному рису с креветками, различным супам, жареным овощам, омлету и многим другим блюдам. Такой соус отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, различными крупами и овощами. Он сочетается практически со всеми блюдами, имеющими соленый вкус.

Кроме того, китайский устричный соус очень полезен, благодаря присутствию в нем белков, аминокислот, кальция, калия, цинка, натрия и железа. Такой полноценный комплекс витаминов и минералов благотворно сказывается на организме человека, повышает его работоспособность, придает силы.

Готовить китайский устричный соус очень легко и быстро. Понадобится небольшая миска для смешивания продуктов. В неё необходимо вылить готовый устричный соус. В миску к устричному соусу добавить соевый и с помощью кухонного венчика хорошенько всё перемешать, чтобы два соуса соединились вместе. Вместо устричного соуса можно взять жидкость из-под консервированных устриц, но при этом сами устрицы не понадобятся. Соевый соус в данном этапе можно заменить на соус терияки.

После того, как соусы смешались, добавить в миску сахар и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Попробовать получившийся соус и отрегулировать его вкус, добавив в него немного устричного соуса, щепотку сахара или соевого соуса. Соевый соус рекомендуется добавлять по чуть-чуть, чтобы не пересолить готовое блюдо.

Готовый китайский устричный соус можно хранить в герметичной емкости в холодильнике до 7 дней. Подавать соус лучше всего к блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов, чтобы еще больше усилить вкус этих продуктов. Приятного аппетита!

Устричный соус какой на вкус. Устричный соус

Устричный соус – это изобретение китайской кухни, очень популярный в Китае и уже во всем мире продукт.

В оригинальном рецепте устричного соуса сказано, что готовить его следует из устричного мяса, но учитывая дороговизну сырья, повсеместно стали готовить соус из устричного экстракта, полученного из спрессованных устриц.

Заготовка для соуса – консервированный экстракт, сегодня продается в магазинах, поэтому приготовить экзотический соус сможет, зная рецепт, любая хозяйка у себя дома.

Как готовят устричный соус

Готовить соус, имея под рукой экстракт, довольно просто. Кроме заготовки понадобятся кукурузный или картофельный крахмал, карамелизованный сахар, и глутамат натрия – известный и пугающий многих усилитель вкуса, который, тем не менее, широко распространен в Китае. При желании, эту составляющую можно опустить или, если есть возможность, использовать глутамат натурального происхождения, который значительно дороже, чем вкусовой усилитель искусственного происхождения, и потому не так популярен.

Для того чтобы приготовить устричный соус, на сковороде смешиваются все указанные выше составляющие, добавляется немного воды и все это держится на огне – выпаривается. Цель – добиться густоватой консистенции, как у варенья. Как только соус загустеет, его снимают с плиты, остужают.

После приготовления должен получиться густой соус темно-коричневого, почти черного цвета с выраженным устричным (не рыбным!) вкусом.

Хранится соус в холодильнике, но не долго.

В чем польза соуса из устричного экстракта?

Благодаря исходному сырью, которое используется для приготовления соуса, в нем содержатся белки, аминокислоты, углеводы, сахара, кальций, калий, цинк, фосфор, натрий, железо, медь.

Китайцы любят устричный соус за то, что он при постоянном употреблении способствует повышению работоспособности, улучшению общего состояния.

Сразу после употребления соуса чувствуется прилив энергии – это «сказывается» действие глюкозы.

Калорийность 100 граммов соуса – 120 калорий, о чем следует помнить тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Применение устричного соуса

Вопреки ожиданиям, устричный соус предпочитают подавать не к рыбным блюдам или морепродуктам, а к мясу. Считается, что лучше всего соус подчеркивает вкус свинины, говядины. В крайнем случае, конечно, можно заправить устричным соусом рыбу или курятину, подать с ним креветок.

На родине соуса его едят даже просто с рисом, который благодаря заправке получается сочным и ароматным. Вообще в Китае устричный соус, так же как и соевый, используют часто, вместо соли.

Применение устричного соуса в кулинарии всегда предполагает его тепловую обработку. И связано это с тем, что его вкус так лучше проявляется, хотя, многие витамины, конечно, теряются. Для того чтобы уменьшить потерю ценных питательных веществ, соус добавляют уже в конце, когда блюдо практически готово.

Приведем здесь рецепт свинины с устричным соусом. Для приготовления понадобятся 300 грамм мяса, 1 персик нектарин, 2 кружочка ананаса консервированного, 1 помидор, четверть болгарского перца, лучше красного цвета, 1 луковица, 1 морковь. Это основа блюда. А для соуса к нему необходимо взять 4-5 столовых ложек устричного соуса, 2-3 чайных ложки меда, 1 зубок чеснока, 0,5 чайной ложки измельченного и высушенного имбиря.

Заправка для свинины готовится заранее – все составляющие для соуса просто перемешиваются.

Предварительно порезанную соломкой, посоленную и поперченную свинину обжаривают до готовности на оливковом масле, перекладывают на тарелку. После этого на этой же сковороде жарятся морковь с луком, к ним добавляются перец, помидор, через некоторое время – порезанные ананас и нектарин. Овощи и фрукты перемешиваются, к ним добавляется поджаренное мясо, соус. Еще полминуты все жарится.

Овощи – морковь и лук так же, как мясо, режутся соломкой, персик – большими дольками, колечки ананаса – тоже крупно, на 4 части.

В качестве гарнира к мясу идеально подойдет отварной рис.

Кому может быть вреден устричный соус

Кроме этого, если есть аллергия на морепродукты, использовать соус для приготовления блюд нежелательно.

25.06.2018

Если вы хорошо знакомы с азиатской кулинарией, то тогда вы наверняка пробовали устричный соус – ключевой и чрезвычайно популярный ингредиент в рецептах китайских, вьетнамских и кхмерских блюд. Всё про устричный соус: что это такое, состав, где купить, как правильно использовать и с чем его едят, читайте далее на Приправкино.ру.

Устричный соус – это темная густая жидкость, которая представляет собой смесь карамелизированного устричного сока (побочного продукта приготовления устриц в воде в течение длительного периода времени), соли, сахара, кукурузного крахмала, а иногда и соевого соуса.

Этот популярный ингредиент азиатской кулинарии работает как усилитель вкуса и часто используется вместе с соевым соусом и другими приправами для приготовления жареной лапши, риса и простых овощных блюд.

Он незаменим в тайской, вьетнамской, китайской и камбоджийской кухне.

Как выглядит устричный соус – фото

Как его делают и что в составе

Традиционный устричный соус получают в результате медленного кипячения устриц в воде, пока их соки не карамелизируются в густой, коричневый и очень ароматный сироп. То есть бульон уваривают до тех пор, пока он не станет вязким по консистенции и коричневого цвета.

Современное производство позволяет создавать подобный аромат быстрее и за меньшие деньги. Устричные соусы сегодня обычно изготавливают на основе сахара и соли и сгущают кукурузным крахмалом. Затем для придания аромата добавляют экстракты или эссенции устриц.

Чтобы улучшить аромат и цвет также могут быть добавлены другие ингредиенты, например, соевый соус.

Устричный соус обычно содержит в составе устрицы, воду, соль, сахар, а иногда и кукурузный крахмал, пшеничную муку и карамельный колер.

Существует и вегетарианская версия устричного соуса, она производится из грибов. Ее ингредиенты обычно включают воду, соевый соус, экстракт грибов, сахар, соль, модифицированный крахмал, сироп глюкозы, глутамат натрия и консерванты.

В составе большинства устричных соусов присутствует глутамат натрия. Он может быть как добавленным искусственно, так и полученным естественным образом в процессе производства продукта.

Химический состав и пищевая ценность

Калорийность устричного соуса невелика: в 1 столовой ложке содержится всего 9 калорий. В нем нет холестерина, а количество жира и насыщенных жиров и незначительно, поэтому он не сведет на нет ваши усилия при похудении.

• Содержание пищевого волокна (клетчатки) также низкое, всего лишь 0,1 г.
• Одна столовая ложка устричного соуса содержит 0,24 г белка, это менее 1% рекомендуемого количества для взрослых и детей.
• В одной столовой ложке устричного соуса нет заметного количества витаминов или минералов.

Таким образом, полагаться на пищевую ценность и полезные свойства устричного соуса не приходится.

Единственным минералом, найденным в устричном соусе в заметном количестве, является натрий (то есть соль). Его содержание в столовой ложке почти 500 мг. Если вы готовите еду с устричным соусом, попробуйте компенсировать вред, снижая добавление соли.

Чем пахнет и какой на вкус

Качество готового продукта сильно влияет на то, какой на вкус устричный соус. В дешевом может содержаться искусственный устричный ароматизатор и глутамат натрия, в то время как в первоклассной продукции используют только натуральные экстракты.

Хороший устричный соус обладает нежным вкусом и имеет приятный баланс между сладким и соленым.

По солености он больше похож на океанскую воду, чем на поваренную соль. Устрицы придают соусу вкус умами.

Несмотря на то, что устричный соус сделан из морепродуктов, его запах ничуть не напоминает рыбный.

Как сделать устричный соус дома – рецепт

Этот рецепт познакомит вас с тем, как приготовить устричный соус в домашних условиях, он получается супервкусным и без консервантов.

Ингредиенты:

• 250 грамм консервированных устриц;
• 1 чайная ложка поваренной соли;
• соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:

1. Слейте жидкость с устриц в отдельную емкость.
2. Измельчите их в кухонном комбайне или мелко нарежьте.
3. Сложите устрицы в маленькую кастрюлю.
4. Добавьте жидкость из-под устриц и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите 8-12 минут.
6. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте соль и полностью остудите.
7. Процедите смесь через мелкое сито в кастрюлю. Выбросьте оставшиеся кусочки.
8. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса на каждые полстакана жидкости или, по желанию, чуть больше.
9. Доведите до кипения на высокой температуре.
10. Уменьшите огонь, кипятите на медленном огне 10 минут.
11. Дайте остыть до комнатной температуры и вылейте соус в стерилизованную банку.
12. Плотно закройте и поставьте в холодильник. Используйте по мере необходимости.

Домашний устричный соус можно хранить охлажденным в течение 1 месяца.

Как выбрать и где купить

С ростом популярности азиатской кулинарии устричный соус можно найти во многих крупных продуктовых магазинах. Ищите его в отделе с соусами и приправами.

Будьте внимательны при выборе, чтобы не перепутать настоящий продукт с тем, который представляет собой приправу с «устричным» вкусом, состоящим из таких ингредиентов, как, например, куриный бульон, соевый соус, сахар, ароматизаторы и усилители вкуса.

Ищите бренд, который содержит только экстракт устриц и приправы.

Например, купить хороший устричный соус можно онлайн в интернет-магазине IHerb.

Как и сколько хранить

После открытия устричный соус держат в холодильнике в герметичном контейнере. При правильном хранении он должен оставаться в хорошем состоянии в течение трех-шести месяцев. Однако не забудьте о сроке годности, указанном на этикетке – у разных производителей он может отличаться.

Если цвет устричного соуса стал тусклым и продукт потерял свой аромат, значит, он испортился.

Применение в кулинарии

Устричный соус хорошо сочетается со множеством ингредиентов, особенно с овощами, тофу, грибами, морепродуктами, рисом, лапшой, бобовыми, мясом и птицей.

Как правильно использовать

Обратите внимание, что устричный соус никогда не подают в чистом виде для макания, а сочетают с другими приправами.

• Добавлять его лучше в конце приготовления в малом количестве. Размер порции на среднее блюдо составляет приблизительно 1 столовую ложку.
• Устричный соус довольно соленый. Уменьшите или вообще не кладите соль при приготовлении блюд с этой приправой.
• Не готовьте при высокой температуре, иначе соус потеряет свой вкус и станет горьким.

С чем едят

Устричный соус используется для различных продуктов, в том числе для лапши, овощей и картофеля фри, или в качестве основы для других соусов и маринадов.

Устричным соусом иногда поливают роллы или суши для дополнительного вкуса и визуальной привлекательности.

С ним готовят жареный рис. Бросьте овощи и мясо в вок, обжарьте, положите немного вареного риса, готовьте, помешивая еще 2-3 минуты. Разбейте туда яйцо или два и быстро всё смешайте. Затем добавьте немного устричного соуса.

Кусочки жареной курицы и устричный соус отлично сочетается. В этом рецепте понадобятся куриные бедра без костей, но вы можно и куриные грудки без кожи. Нарежьте курицу кусками, затем посыпьте мукой и кукурузным крахмалом и пожарьте в горячем масле. Затем обжаренные кусочки полейте соусом. На гарнир – рис или макароны.

Говядина в устричном соусе с брокколи – видео

Чем заменить устричный соус в рецептах

Большинство людей в качестве заменителя соуса из устриц используют соевый с добавлением нескольких капель вустерширского .

В крайнем случае заменителем может служить рыбный соус , потому что у него сходная текстура. На вкус он более соленый и со специфическим ароматом.

Противопоказания (вред)

Так как устричный соус содержит моллюсков в качестве основного ингредиента, его нужно избегать тем, у кого аллергия на морепродукты.

Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию, став необходимой и самоой популярной приправой в ежедневной жизни. Этот соус нынче пользуется большой популярностью в разных странах мира.

В составе устричного соуса Чой Сун (CHOY SUN OYSTER SAUCE) нет моносодиума, поэтому он считается чистым и натуральным продуктом. Используется при жарке, мариновании и приготовлении смеси для блюд. А также подается в качестве приправы к готовым блюдам.

Устричный соус — приправа широкого применения. Устричный соус отличается прекрасным вкусом с ярко выраженным ароматом устриц и умеренной густотой. В нем содержится много аминокислот, необходимых для организма человека. Любое обладающее соленым вкусом блюдо может готовиться с устричным соусом.

Возможное использование:

1. Соус для овощей

Добавьте в приготовленные овощи (пекинскую капусту, брокколи и т.п.) устричный соус, сахар, кунжутное масло для придания оригинального вкуса.

2. Маринад для тофу (тыбу)

Выложите на пареное тофу соус из устричного соуса, сахара, измельченного чеснока и перца чили, кунжутного масла.

3. Глянцевый соус в жаркое. Просто добавьте в последние несколько минут в жаркое для утонченного вкуса.

Обжаренные грибы шиитаке, кабачок, желтый и/или красный болгарский перец и тп. заправьте соусом из 1 ч.л. сахара, 2 ст. л. устричного соуса, воды. Обжаривайте, пока овощи не покроются равномерно глянцевым соусом.

4. Коричневый соус как в ресторане.

Раскалите растительное масло, добавьте измельченный чеснок и обжарьте его 1 мин. Перемешай n е устричный соус Чой Сун (CHOY SUN OYSTER SAUCE) с куриным бульоном, сахаром, добавьте в обжаренный чеснок и доведите до кипения. Крахмал, разведенный в холодной воде (1:2), введите, помешивая, в соус. Добавьте молотый черный перец по вкусу, нарезанный зеленый лук. Соус готов. Сервируйте с крабами и омарами.

5. Ароматная составляющая в жареный рис.

Обжарьте пару яиц перемешивая. В другой сковороде обжарьте говяжий фарш с горошком и нарезанной кубиками морковью. Добавьте 1 ч.л сахара, 4 ст.л. устричного соуса, вареный рис и обжареные яйца. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.

6. Вместе с говядиной и брокколи.

В обжаренную говядину и брокколи добавьте 2 ст.л. сухого хереса, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. устричного соуса Чой Сун (CHOY SUN OYSTER SAUCE) и черный перец по вкусу. Пережарьте, медленно введите крахмал, разведенный в воде (1 ст. л.), непрерывно мешайте, пока соус не загустеет.

7. Соус для барбекю в китайском стиле.

Маринад: 2 ст.л. устричного соуса Чой Сун (CHOY SUN OYSTER SAUCE), 1 ч.л. кунжутного масла, 2 ч.л. неочищенного сахара, сок апельсина или ананаса, черный перец, 2 ч. л. кетчупа, 1/2 ч.л. дижонской горчицы.

Мясные стейки обмажьте маринадом и положите на холод на 30 мин. Обжаривайте стейки по 5 мин с каждой стороны, обмазывая оставшимся маринадом.

Ингредиенты:
250 гр яичной лапши
450 гр куриных ножек
2 ст л арахисового масла
100 гр моркови, порезанной
3 ст л устричного соуса
2 яйца
3 ст л холодной воды

Инструкции: 1. Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 10 мин.

2. Тем временем снять кожу с куриных ножек. Порезать мясо на маленькие кусочки с помощью острого ножа.

3. Разогреть арахисовое масло в вок, добавить кусочки курицы и моркови, обжаривать 5 мин.

4. Слить лапшу, добавить лапшу в вок, обжаривать еще 2-3 мин.

5. Взбить устричный соус, яйца и 3 ст л воды. Побрызгать соусом лапшу, обжаривать еще 2-3 мин до готовности яиц.

Разложить по тарелкам и подавать горячим

Ингредиенты:
1 кг говядины
помидоры
болгарский перец
5см свежего имбиря
2 ст. л. устричного соуса
перец горошком
оливковое масло
половинка лимона
соевый соус

Приготовление:
Особенный вкус мясу придает конечно же имбирь в сочитании со свежим соком лимона.

Говядину мелко порезать, имбирь очистить, натереть на терке, отжать сок и замариновать в нем мясо на 5 мин. Тем временем горошины перца размолоть и положить в раскаленное оливковое масло, убрать сковороду с огня, влить устричный соус, размешать, добавить мясо и жарить на сильном огне. Тут же положить перец, порезанный соломкой и продолжать жарить до готовности.

За 0,5 сек. до готовности добавить помидоры, разрезанные на большие кубики (если черри-целиком) и сразу выключить огонь, накрыть крышкой и дать потомиться 1-2 мин. В отдельную чашечку выдавить сок половинки лимона и добавить 2 ч.л. соевого соуса. Этим соком полить мясо при подаче и по вкусу посолить.

Состав:

1 ст л растительного масла
4 зубчика чеснока, порезанных
450 гр капусты пак чой (pak choy), порезанной на 4 части вдоль
2 ст л соевого соуса
4 ст л устричного соуса (oyster sauce)
4 ст л воды
1 ст л поджаренных семян кунжута

Хрустящая и сладкая китайская зелень отлично сочетается с устричным соусом.

Приготовление:

1. Нагреть масло и обжарить чеснок в течение 1 мин до бледно-золотистого цвета. Добавить пак чой, устричный соус и воду. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 3-4 мин, пока капуста не станет мягкой, и не будет покрыта соусом.

2. Попробовать соус перед тем, как подавать, возможно вам понадобится прокипятить его еще несколько минут, чтобы он слегка уварился. Положить пак чой на блюдо, полить сверху соусом и посыпать кунжутными семечками.

Ингридиенты:

Свинина небольшие медальоны 350г,

помидоры 2 шт,

½ луковицы,

2 яйца,

соль ¼ ст ложки,

вареный рис 450г.

Маринад:

кунжутное масло 1 ст ложка,

кукурузный крахмал 1 ст ложка,

устричный соус «Choy Sun» 1 ½ ст ложка.

Соус:

сахар 2 ст ложки,

Крахмал ½ ст ложки,

кетчуп 6 ст ложек,

вода 5 ст ложек.

Приготовление: медальоны слегка отбить, и замариновать. Лук и помидоры нарезать мелко, яйца взбить. Пожарить яйца в 2-х ст ложках масла, добавить рис, посолить, обжарить и отложить. Пожарить медальоны в 2-х столовых ложках масла до готовности,отложить. Обжарить лук в 1 ст ложке масла, добавить помидоры и соус, помешивая, довести до кипения. Залить соусом свинину и рис, подавать горячим.

Ингредиенты:

500 г говяжьего филе или ромштексов

1/4 ч. л. соли

1/2 чл. сахара

2 ст. л. густого соевого соуса

1 ч. л. кукурузного крахмала

1-2 ст. л. воды

2 ч. л. кунжутного масла

2 моркови средней величины

3 зубчика чеснока

2 см корня имбиря

4 стебля зелёного лука

5-6 ст. л. арахисового или кукурузного масла для жаренья

1 ст. л. рисового вина или сухого шерри

1 ч. л. кукурузного крахмала

6 ст. л. бульона

3 ст. л. устричного соуса

Способ приготовления: Мясо поперёк волокон нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты маринада смешать в миске, залить получившейся смесью мясо, снова перемешать и оставить пропитываться. Морковь нарезать соломкой, чеснок, имбирь и белую часть лука мелко нарезать, зелёную часть лука нарезать колечками. 5 ст. л. масла разогреть в воке или в глубокой сковороде, потушить чеснок, имбирь и белый лук, добавить мясо и, помешивая, сильно поджарить за 2 минуты. Добавить рисовое вино и продолжать помешивать. Вынуть мясо. 1 ст. л. масла разогреть в воке или в сковороде, помешивая, поджарить морковь, накрыть и тушить 1 минуту. Кукурузный крахмал смешать с бульоном и устричным соусом и добавить морковь. Хорошо перемешать с мясом, недолго поварить, помешивая. Посыпать зеленью лука. Подавать на подогретом блюде.

Состав:

яичная лапша — 250г
куриные ножки — 450г
арахисовое масло — 2 ст.л.
морковь (порезанная) — 100г
устричный соус — 3 ст.л.
яйцо — 2 шт.
вода (холодная) — 3 ст.л.

Приготовление : Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 10 мин. Тем временем снять кожу с куриных ножек. Порезать мясо на маленькие кусочки с помощью острого ножа. Разогреть арахисовое масло в вок, добавить кусочки курицы и моркови, обжаривать 5 мин.

Слить лапшу, добавить лапшу в вок, обжаривать еще 2-3 мин.

Взбить устричный соус, яйца и 3 ст л воды. Побрызгать соусом лапшу, обжаривать еще 2-3 мин до готовности яиц.

Разложить по тарелкам и подавать горячим.

Состав:

Рис круглый — 200 г

Грудка куриная — 2 штуки

Масло растительное — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец белый молотый — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь тертый — 1 чайная ложка

Цукини — 1 штука

Шампиньоны свежие — 15 штук

Вино рисовое сладкое — 2 столовые ложки

Вода — 150 мл

Сахар — 1 чайная ложка

Соус устричный — 2 столовые ложки

Мука кукурузная — 1/2 чайные ложки

Яйцо — 1 штука

Масло кунжутное — 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Сварите рис в кастрюле с кипящей водой до мягкости. Слейте.

2.Разогрейте сковороду-гриль. Слегка смажьте маслом куриные грудки и жарьте 4-5 минут с каждой стороны до готовности. Охладите 5 минут и нарежьте на полоски по диагонали.

3.Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте 10 секунд, затем добавьте нарезанный кусочками цукини и грибы. Жарьте 1 минуту. Налейте вино и воду и доведите до кипения. Добавьте 0,5 чайные ложки соли, сахар и устричный соус.

4.Смешайте кукурузную муку и немного холодной воды до состояния пасты. Возьмите 2 ложки соуса из вока и перемешайте с пастой. Отправьте смесь обратно в вок и введите яйцо. Готовьте некоторое время и добавьте кунжутное масло.

5.Разложите рис по 2 тарелкам, сверху выложите курицу и полейте соусом.

Состав :

брокколи — 450 г

растительное масло — 3-4 ст. л

соль — 1/2 ч. л

сахар — 1/2 ч. л

бульон или вода — 2-3 ст. л

устричный соус — 2 ст.л

Приготовление: Брокколи разделить на кочешки. С ножек кочешков удалить грубую кожицу, а кочешки нарезать ломтиками. Разогреть в воке масло, положить в него соль и брокколи и обжаривать, постоянно помешивая, 2 мин. В «вок» добавить сахар, бульон или воду и продолжать обжаривать, помешивая, 1 мин. Влить устричный соус, хорошенько перемешать и подавать

Состав:

Детеныши кальмаров 1,5 кг
Чеснок 2 крупных зубчика
Соевый соус 2 ст.л.
Устричный соус 2 ст.л.
Имбирь 1 см
Рисовое вино 50 мл.
Кунжутное масло 1 ч.л.
Семена кунжута 1 ст.л.
Мед 3 ст.л.
Соль по вкусу
Лук репчатый 2 ш
Лук зеленый несколько перьев

Приготовление: Тушки кальмаров разморозить, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать на тушке кальмара насечки «ромбиком». Чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами.
Разогреть в сковороде растительное масло примерно 2 ст. л., добавить кунжутное масло, мелконарезанный чеснок, обжарить несколько секунд. Отправляем в сковроду нарезанный полукольцами лук и жарим на сильном огне, когда лук дожарили до золотистого цвета, добавляем тертый имбирь, вливаем соевый соус, устричный соус и мед, перемешаиваем и жарим пару минут, вливаем рисовое вино и даем слегка выпариться, отправляем в сковроду тушки кальмаров, добавляем кунжутные семечки и хорошенько перемешиваем. Жарим 1-2 мин и снимаем с огня.
Подаем с паровым рисом, сверху посыпаем зеленым луком.

Ингридиенты:

300 гр. капусты

200 гр. свиной вырезки

3 больших зубчика чеснока

2 шт. перца чили

2 ст. л. растительного масла

3 ст. л. устричного соуса

Приготовление:

Нарезать чеснок и перец чили.

Капусту тщательно промыть и порезать соломкой.

Свинину порезать небольшими тонкими кусочками.

На сковороде разогреть масло. Положить туда чеснок и перец чили. Через пару минут добавить свинину.

Когда свинина начнет приготовляться добавить капусту и устричный соус. Перемешать и жарить все до готовности капусты.

Состав:

Свиной карбонат 500 гр
Кабачок 1 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Морковь 1 шт
Соевый соус 2 ст.л.
Устричный соус 3 ст.л.
Мед 60 гр
Масло растительное для жарки 2-3 ст.л.
Масло кунжутное 2 ч.л.
Кунжут 1 ст.л.
Имбирная паста 2 ч.л. (или тертый свежий имбирь 3 см.)
Соль по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Перец черный крупного помола четверть ч.л.
Красная паприка 2 ст.л.
Яйца 2 шт
Чеснок 1зубчик
Рис 1.5 стакана
Сливочное масло 1 ч.л.
Белое рисовое вино 1 ст.л.
Сахар 2 ч.л.
Соевый соус 2 ч.л.

Приготовление:

Отварить рис в подсоленной воде.
Свиной карбонат нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь нашинковать соломкой.
Ножом для чистки овощей нарезать на полоски один кабачок.
Чеснок измельчить.
Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанное мясо свинины и жарить на сильном огне, посолить. Когда мясо наполовину прожарилось, добавить зубчик чеснока, лук, часть имбирной пасты, соевый соус, черный перец, 1 ст.л. паприки и жарить до готовности мяса.
Далее добавить кабачок, морковь, 2 зубчика чеснока, кунжут, кунжутное масло, мед, и устричный соус и оставшуюся ложку паприки. Жарить еще минут 5.

На другой сковороде растопить сливочное масло, взбить яйца с 2 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. белого вина, 2 ч.л. сахара, вылить на сковороду и жарить до готовности омлета. Когда омлет готов, выложить его на доску, нарезать на мелкие квадратики или полоски.

В сковороду влить 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 чесночный зубчик измельченный, 1 ч.л. кунжутного масла, быстро перемешать, добавить рис и нарезанный омлет, все несколько раз быстро перемешать и снять с огня.
Выложить на блюдо сначала рис с яйцом, а сверху мясо. И стразу же подавать к столу.

Устричный соус – словосочетание, знакомое каждому, кто любит азиатскую кухню. Именно в подобных блюдах часто встречается эта пряная заправка. Хотите узнать о ней побольше и научиться готовить самостоятельно? Тогда наш обзор создан специально для вас!

Что это такое

Продукт представляет собой густую жидкость темного цвета – смесь устриц и нескольких других компонентов. На фото вы можете увидеть густую, «карамельную» текстуру заправки.

Используется в кулинарии азиатских стран как – блюда с устричным соусом популярны в Китае, Вьетнаме, Камбодже.

Получили краткий экскурс? Теперь же пора поговорить о том, с чем едят устричный соус, куда добавить ароматную заправку.

Куда добавлять

Для начала отметим, как использовать устричный соус – существуют определенные правила потребления продукта:

• В конце приготовления в небольшом количестве – достаточно столовой ложки на кастрюлю/сковороду;
• Уменьшите количество соли при приготовлении подобных блюд;
• Готовьте при невысокой температуре – слишком большой показатель «убьет» все вкусовые особенности.

Разобрались, как использовать устричный соус с мясом или с другими компонентами. Теперь же поговорим о том, с чем едят устричный соус. Список достаточно широк:

• Тайский устричный соус хорошо подходит для курицы или лапши а также терияки;
• Сливочно-устричный соус прекрасно гармонирует с овощами и картофелем;
• Перечно-устричный соус подходит для риса, суши и сашими, роллов.

С чем сочетается еще этот уникальный устричный компонент?

Наверняка вам будет интересно узнать, из чего состоит заправка? Тогда читайте дальше!

Состав

Очень важно изучить состав устричного соуса – чтобы получить общее представление о продукте и подобрать верные ингредиенты для самостоятельного изготовления. Для начала поговорим о компонентах, которые входят в состав – итак, разбираемся, из чего делают устричный соус:

• Устрицы;
• Вода;
• Соль;
• Сахар;
• Кукурузный крахмал;
• Пшеничная мука;
• Карамельный колер;
• Глутамат натрия.

Есть и вегетарианская версия – для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения:

• Грибы;
• Соевый соус;
• Сироп глюкозы;
• Вода, соль и сахар, крахмал.

Теперь пора обсудить химический состав устричной заправки – он включает в себя большое количество полезных элементов:

• Йод и калий;
• Фосфор и цинк;
• Кальций и селен;
• Магний и медь;
• Железо и фтор;
• Витамины группы В;
• Витамин РР, А и С;
• Глюкоза;
• Фолиевая и аскорбиновая кислоты.

Калорийность достаточно мала за счет низкого содержания жиров, зато в составе много белков и углеводов (высокое содержание сахара и соли).

Давайте теперь поговорим о том, на что похож вкус заправки и чем можно заменить устричный соус.

Особенности вкуса, чем заменить

Для начала обсудим, какой на вкус устричный соус – важно изучить вкусовые особенности продукта еще до его применения.

• Обладает нежным, сладко-соленым привкусом;
• Вкус соли выражен неярко;
• Запах не похож на ароматы рыбных продуктов;
• Некоторым образом напоминает на вкус умами.

Теперь вы знаете, на что похож устричный продукт – пора разобраться, существуют ли доступные аналоги.

• Вустерширский соус с добавлением соевого;
• Рыбный соус.

Изучили, чем заменить устричный соус – выбор есть всегда! Если вы не хотите искать аналоги или идти в магазин за заветной бутылочкой, попробуйте приготовить его самостоятельно – как приготовить устричный соус в домашних условиях читайте ниже.

Самостоятельное приготовление

Не все могут приобрести китайский устричный соус или другую разновидность продукта – зато вы можете попробовать расширить свои кулинарные границы и сделать заправку самостоятельно.

Рецепт приготовления дома достаточно прост – а результат вас удивит невероятным вкусом и ароматом! Разбираемся, как сделать в домашних условиях идеальную заправку:

Изучили простой рецепт устричного соуса? Пора следовать дальше – перед употреблением важно изучить особенности хранения продукта.

• Приготовленный самостоятельно продукт хранится в холодильнике в течение месяца;
• Фабричная заправка хранится согласно правилам, указанным на упаковке;
• Продукт промышленного изготовления в среднем стоит без потери качеств и вкуса около 3-6 месяцев в холодном месте, упаковка должна быть герметичной.

Обратите внимание, если вы заметили изменение цвета и потерю запаха – значит, продукт пора выбросить.

Вы знаете, как сделать и куда добавлять устричный соус. На очереди важная часть статьи – полезные свойства и возможные противопоказания продукта.

Польза и вред

Польза и вред устричного продукта исходят из его состава, который мы подробно обсудили выше. Начнем с того, что поговорим о полезных качествах заправки – при регулярном умеренном потреблении можно извлечь следующие положительные свойства:

• Вывод вредного холестерина;
• Повышение иммунитета;
• Нормализация обмена веществ;
• Улучшение аппетита;
• Снятие стресса и помощь в избавлении от депрессивных состояний;
• Нормализация работы пищеварительной системы;
• Стимуляция работы головного мозга;
• Улучшению работы печени и кровеносных сосудов;
• Дает заряд бодрости и энергии.

Однако есть и некоторые противопоказания к применению – стоит внимательно изучить их, перед тем как покупать или готовить заправку:

• Сахарный диабет;
• Ожирение;
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Аллергия на морепродукты.

Мы призываем соблюдать умеренность в потреблении любого продукта – это касается и пряной заправки. При возникновении любых вопросов стоит обратиться к специалисту!

Как выбрать, где купить?

Приобрести устричный продукт можно в любом крупном магазине – вы найдете его на полках со специями и другими соусами, а также в отделах азиатской кухни.

При выборе обращайте внимание на состав – лучше искать этикетки, где указано наименьшее количество искусственных компонентов. Также важно посмотреть на такие слова:

• Oyster Sause – говорит о натуральности состава;
• Oyster Flavored – маркировка продуктов, ароматизированных как устрицы.

Теперь вы знаете, для чего используется устричный соус, какими особенностями обладает и кому противопоказан – напоследок прочтите отзывы тех, кто смог приготовить заправку самостоятельно!

Китайская кухня отличается оригинальностью в применении различных соусов. Для приготовления блюд используются самые разные соусы, которые придают блюдам определенную пикантность. Одним из таких соусов является устричный, который готовится (следуя из названия) из устриц.

Соус используется в широчайшем диапазоне китайских рецептов. Кроме того, темный и густой устричный соус часто применяется во вьетнамской, камбоджийской и тайской кухнях. Традиционно устричный соус получают на основе горячего бульона из устриц.

Бульон вываривается при кипячении до состояния вязкости и приобретения насыщенного коричневого цвета. Производители полуфабрикатов устричного соуса используют при его изготовлении пищевые красители, экстракты и консерванты из устриц, а также крахмал. Сегодня в специализированных отделах супермаркетов можно купить и готовый вегетарианский устричный соус, приготовленный на основе грибов вешенок.

Естественно, что такие консервированные заменители не всегда хорошо влияют на вкусовые качества приготовленных блюд, а зачастую и портят их вкус. Поэтому лучше всего готовить устричный соус собственноручно перед непосредственным приготовлением любимого китайского блюда. Если у вас под рукой не оказалось устриц, то можно использовать так называемые «заменители».

В китайской кухне устричный соус применяется для приготовления овощных и мясных блюд, чтобы подчеркнуть вкус того или иного ингредиента. Без устричного соуса нет никакого смысла готовить блюдо, лучше уж придумать альтернативу, нежели игнорировать этот соус в рецептуре.

Соевый соус в качестве заменителя устричному соусу

Часто устричный соус в китайских блюдах заменяют традиционным соевым соусом, который обеспечивает блюду пикантный аромат и придает соответствующий цвет. Рекомендуется добавить к соевому соусу половинку чайной ложки сахара-песка или несколько капель соуса Вустершир. В некоторых рецептурах рекомендуется заменять устричный соус рыбным соусом в сочетании с соевым соусом (1:1). Используйте тот рыбный соус, который по аромату и вкусу больше всего подходит к приготовляемому блюду.

Вегетарианский заменитель

Этот заменитель чаще всего используют для приготовления вегетарианских блюд. Необходимо растворить один грибной бульонный кубик в половине стакана горячей воды. Добавить к этой смеси две столовые ложки коричневого соуса и одну столовую ложку сахара.

Коричневый соус готовится из 2 столовых ложек растительного масла (лучше соевого), 2 столовых ложек муки, 0,5 л овощного бульона, 1 лаврового листа, 1 столовой ложки сметаны, соли и перца по вкусу. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются и кипятятся на маленьком огне определенное время до загустения бульона. В конце добавляется кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой (одна чайная лодка крахмала, растворенная в одной чайной ложке воды). Вегетарианский заменитель устричного соуса готов к применению.

Напоследок следует напомнить, как готовить «настоящий» устричный соус в домашних условиях. К необходимому количеству устриц добавить немного воды (чтобы только прикрывала дно). Варить в кастрюле на маленьком огне около 10 минут. Затем снять с огня, добавить соль и дать остыть.

Жидкость слить, процедить, добавить две столовые ложки светлого соевого соуса (на каждую половину стакана устричного бульона). Следующим шагом является добавление половины столовой ложки темного соевого соуса. Теперь всю смесь нужно кипятить на медленном огне еще около 10 минут. Ваш устричный домашний соус готов и может послужить отличным ингредиентом для любого изысканного китайского блюда!

Что такое устричный соус? И как с ним готовить?

Устричный соус стоит особняком! Встряхнув бутылку, я могу благословить практически любую кучу мяса и овощей слоями сложного солено-сладкого вкуса умами. Чем был бы Phat Sii Krong Neua или этот жареный цыпленок и кукуруза без ложечки хороших вещей? И одна только мысль о том, чтобы вернуться к спагетти (да, спагетти!) без устричного соуса, вызывает у меня все сердитые смайлики.

Что же это за волшебный коричневый соус? Он на самом деле сделан из устриц? И как начать развертывание дома?

Во-первых, считается, что устричный соус был изобретен совершенно случайно. В 1888 году оператор китайской продовольственной лавки Ли Кум Шеунг оставил кастрюлю с устричным супом так долго кипеть, что он превратился в густую коричневую пасту. Шеунг ощутил дерзкий вкус, не желая тратить впустую целую кастрюлю с едой, и понял, что его карамелизированная смесь была насыщенной, очень вкусной и совершенно восхитительной. Поэтому он назвал его «устричным соусом» и начал подавать его своим клиентам в качестве приправы, а затем начал упаковывать и продавать его под ставшей культовой империей азиатского соуса Lee Kum Kee.

Хорошие новости: в наши дни устричный соус есть везде.Так что возьмите бутылку, поцелуйте ее в крышку и используйте ее, чтобы сделать любое блюдо лучше. Неистовствовать! Эксперимент! Как и сам соус, все самое лучшее случается, когда вы меньше всего этого ожидаете.

Продуктовый магазин тоже сделан из устриц?

Это один из тех редких случаев, когда рекламируется пищевой продукт, барабанная дробь. Даже спустя 133 года после открытия Шеунга Lee Kum Kee (как и Kikkoman) все еще делает свои соусы с так называемыми «устричными экстрактами» (полученными из устриц, воды и соли), а также с сахаром, солью, кукурузным крахмалом, мукой, краситель и мой любимый ингредиент, глутамат натрия (MSG) — это та самая приправа, из-за которой Cool Ranch Doritos так трудно перестать есть. Также известный как соус со вкусом устриц, не забудьте проверить этикетку перед покупкой — те, которые стоят своего рассола, будут содержать экстракты, сделанные из настоящих моллюсков.

Помимо яркого вкуса, устричный соус придает любому блюду темный карамельный цвет, который, по словам помощника кулинарного редактора Джесси ЮЧэнь, на китайском языке называется «цветом соуса». Этот оттенок вы заметите во многих китайских блюдах, таких как жареная брокколи, говядина по-кантонски и ло мейн. Если цвет исходит от соевого, устричного или другого коричневого соуса, такого как хойсин, это верный признак того, что блюдо будет вкусным.По словам ЮЧена, уравнение простое: «Коричневый = соус = вкус».

Какой вкус устричного соуса?

В отличие от рыбного соуса, который определенно рыбный, слизните ложку устричного соуса с пальца, и вы не подумаете: «Вау, устрицы!» Но, по словам директора тестовой кухни Криса Марокко, он «абсолютно наполнен ароматом». Это мило. И соленый. Но вкусы глубже. Сладость не однозначная и не приторная; он темный и развитый, как карамель. Соленость меньше похожа на поваренную соль, а больше на морскую воду («в хорошем смысле», — говорит Юй Чен).И, подобно анчоусам, весь этот вкус устриц придает соусу тонну умами и насыщенный пикантный вкус. «Это как четыре соуса в одном», — говорит старший редактор отдела продуктов питания Кристина Чей.

Что такое устричный соус? & Предложения по замене

Что такое устричный соус?

Мое первое знакомство с устричным соусом было с китайской брокколи в ресторане димсам. Устричный соус покрывает эти прочные стебли, как блестящее вязкое одеяло, уравновешивая его парную нейтральность смесью умами и сладости.Мало того, что это космически идеальное сопровождение к Кай-лан (он же китайская брокколи), устричный соус часто используется для маринования, приготовления пищи и жарки. Некоторые распространенные блюда с устричным соусом:

• Свинина на пару Бань Бао – Китай, Вьетнам
• Гайлан Китайская брокколи – Китай, Вьетнам
• Краб в устричном соусе – Китай, Сингапур, Индонезия, Филиппины
• Радость Будды – Китай, буддисты
• Курица с рисом по-хайнаньски — блюдо иммигрантов Южный Китай Суп вонтон – Китай

Устричный соус был случайно обнаружен Ли Кум Шеунгом в провинции Гуандун в 1888 году. В своем прилавке с чаем и устричным супом он случайно переварил партию устричного бульона, который превратился в волшебный коричневый соус с насыщенным вкусом. Осознав его потенциал в качестве приправы, он начал продавать его местным жителям, и так родилась знаменитая компания Lee Kum Kee. (Если вам интересно, слово « Kee » похоже на префикс бренда в кантонском диалекте.)

Родившийся в южном Китае, устричный соус использовался в кантонской кухне, но вскоре распространился на тайскую, вьетнамскую и кхмерскую кухню.Сегодня устричный соус является одним из основных продуктов китайской домашней кухни. Американцы, возможно, непреднамеренно съели устричный соус в обычных китайско-американских блюдах, таких как говядина и брокколи или чау-мейн. Его использование широко распространено во всем мире, поскольку эти блюда получили широкое распространение.

Из чего делают устричный соус?

Устричный соус обычно готовят из устриц, водной соли, сахара, глутамата натрия, модифицированного кукурузного крахмала, пшеничной муки и карамельного красителя.

Вегетарианские версии обычно готовятся из тех же ингредиентов, но вместо устриц используются соевые бобы, коричневый сахар и ароматизатор грибов.

Там есть устрицы?

Это не просто имя, ребята! Есть устрицы в устричном соусе. Тем не менее, большинство брендов массового производства используют экстракт устриц в сочетании с основной частью сахара и кукурузного крахмала вместо традиционного и явно дорогостоящего процесса карамелизации устричного бульона. «Настоящий» устричный соус не должен содержать ни , ни соли, ни ароматизаторов! Даже с рассматриваемой концентрацией устриц, несомненно, остается некоторый остаток настоящих устриц, чтобы придать соусу характерный фанк.

Общее правило для устричного соуса (и большинства обработанных пищевых продуктов в этом отношении): чем ниже качество, тем менее ароматным является соус, следовательно, более сильна зависимость от усилителей вкуса, таких как глутамат натрия и соевый соус.

Одно непреднамеренное преимущество? Вегетарианские заменители (например, вегетарианский соус со вкусом грибов для жарки), которые заменяют дорогие устрицы, обычно дешевле.

Какой он на вкус?

Вкус, цвет и текстура устричного соуса ожидаемо отличаются от его первоначального свежего и соленого происхождения.Это чудо сладкого, соленого и умами. Соответствуя своему названию, устричный соус обладает легким рыбным привкусом океана, который, как сообщается, более выражен в его тайских вариантах. Первоначально созданный путем карамелизации устричного бульона, сегодняшняя более быстрая массовая версия пытается имитировать этот медленно уменьшающийся, концентрированный вкус умами с экстрактом устриц.

Обладая солоновато-сладким качеством, он изменяет и усиливает вкус мяса так же, как при использовании других источников соли, таких как соевый и рыбный соус. Для большего разнообразия и насыщенного вкуса умами попробуйте устричный соус.Более тысячи лет распространяясь по всему миру и порождая целую империю соусов, устричный соус не может быть неправильным!

Варианты вегетарианского устричного соуса

Для вегетарианцев или тех, кто страдает аллергией на моллюсков, существует множество заменителей устричного соуса. Чтобы добиться богатой глубины умами, вместо вызывающих раздражение моллюсков часто используются грибы. Есть много способов приготовить блюда, содержащие устричный соус, от купленных в магазине до самодельных!

Вот лучшие заменители устричного соуса:

Заменители устричного соуса в крайнем случае

Если вы уже на полпути к рецепту и понимаете, что вы только что закончили, не бойтесь! Вот несколько способов заменить устричный соус другими распространенными ингредиентами:

• Смешайте соевый соус и соус хойсин в соотношении 1:1
• Просто используйте соевый соус, который примерно соответствует цвету, интенсивности и вкусу.Чтобы поднять его на несколько ступеней, попробуйте добавить несколько капель вустерширского соуса и немного сахара (Примечание: в вустерширском соусе есть анчоусы, но также доступны веганские версии)
• Бобовый соус , a соус из ферментированных бобов сычуаньского и кантонского происхождения
• В крайнем случае из-за разной консистенции попробуйте немного рыбного соуса в качестве замены

Приготовление собственного устричного соуса

Для амбициозных домашних поваров в Поваренной книге Omnivore есть инновационная веганский рецепт на основе сушеных грибов шиитаке.

Вместо устричного бульона из грибов получается настоящая умами-бомба без привычных добавок и усилителей вкуса.

Вместо модифицированного крахмала, глюкозного сиропа, глутамата натрия и консервантов в этом рецепте используются имбирь, чеснок, паста мисо и пять специй для естественного усиления вкуса.

Какие бренды устричных соусов самые лучшие?

Cook’s Illustrated выбирает устричный соус премиум-класса Lee Kum Kee в качестве предпочтительного бренда.

В Интернете можно найти множество ответов, но наиболее распространенным ответом, по-видимому, является бренд Lee Kum Kee и его флагманский устричный соус премиум-класса.

Рецензенты Amazon заявляют, что качество выше и используются настоящие устрицы, но по-прежнему содержится глутамат натрия. Учитывая, что Lee Kum Kee буквально старейший бренд устричных соусов, неудивительно, что у людей есть сильное чувство лояльности к бренду. Даже я вырос с этой маркой в ​​нашем шкафу.

Сингапурец, бывший житель Азии, Европы и США Джира Тан рекомендует использовать тайский устричный соус для тайских блюд и китайский соус для китайской кухни. Она утверждает, что тайские устричные соусы более соленые, а «привкус моря более выражен».Она рекомендует тайский бренд Maekura.

Нам еще предстоит найти ремесленный бренд, который использует кропотливый оригинальный процесс карамелизации устричного бульона. Возможно, спроса нет, потому что большинство людей, вероятно, никогда не пробовали настоящую вещь. Для любителей приключений этот домашний рецепт делает попытку, хотя его ингредиенты, кажется, противоречат вышеупомянутой формуле «настоящего устричного соуса», которая запрещает добавки.

Как использовать устричный соус

Устричный соус широко используется в качестве соуса для гарнира, покрытия и маринования мяса и овощей.Вот несколько советов по использованию устричного соуса:

• Переваривание устричного соуса приведет к потере вкуса умами. Добавляйте его ближе к концу тушения мяса или варки супа.
• Избегайте сильного нагрева, так как умами превращается в горечь
• Маринование мяса и рыбы в устричном соусе поможет нейтрализовать неприятные запахи
• Уменьшите или полностью замените соль устричным соусом, который сам по себе имеет высокое содержание соли

Устричный соус vs.

Людям нравится сравнивать устричный соус с соусом хойсин из-за их очевидного сходства. Они оба коричневые, толстые и сладкие. В моем личном опыте они не пересекались, потому что я обнаружил, что оба имеют очень специфическое применение в своих кухнях. Однако они достаточно близки, чтобы заменять друг друга (см. выше).

Основой соуса Хойсин являются поджаренные пюре из соевых бобов с семенами фенхеля, красным перцем чили и чесноком. В то время как «хойсин» означает морепродуктов на китайском языке, он их не содержит.Устричный соус подходит.

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

10 рецептов жарки с устричным соусом

Кулинарное вдохновение

10 рецептов жарки с устричным соусом

Взбейте немного Для начала давайте погрузимся в команду мечты для жарки с движением на кухне:

—        Вок: это основной продукт азиатской кухни, позволяющий быстро приготовить стир-фрай, намного быстрее, чем сковорода, благодаря дизайн вока. У вас ее нет под рукой или вы не в настроении тратить лишние деньги, ничего страшного, сковорода тоже подойдет.

—         Устричный соус: Землистый, слегка сладко-соленый, к удивлению многих людей, не имеет рыбного вкуса. LKK перечисляет свой соус со вкусом устриц марки Panda как универсальный для окунания, маринования, жарки с перемешиванием или в качестве основы для соуса.

говядина сброс с брокколи и устриц соус

ингредиенты

— 1 — 2 ст.

—        Чеснок, нарезанный ломтиками

—        2 ст.Разогрейте вок до дымка, влейте масло и добавьте говядину. Жарьте 2 минуты, затем переложите на тарелку. Добавьте брокколи с небольшим количеством воды и готовьте, пока брокколи не станет ярко-зеленой.

2.    Добавить лук и жарить, помешивая, 1 мин, затем добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Влейте устричный соус и 125 мл воды. Доведите до кипения и варите, пока не превратится в липкий соус. Добавьте говядину вместе со всеми соками из тарелки и сразу же подавайте.

, вдохновленный BBC Хорошая еда

Lee Kum Kee Revaluete: Panda Brand Oyster ароматический соус и Ли KUM KEE MANED CARLIC

Brussels Brussels с чесноком и Чили

ингредиенты

— 4 чашки вдвое Брюссель-росток

— Кошерная соль

— ¼ чашка растительного масла

— 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока

— ¼ чашка устричного соуса

— 4 чайных ложки тайского рыбного соуса (Nam PLA)

— 2 чайные ложки соевого соуса, желательно Тайский тонкий соевый соус (например, Healthy Boy)

—        2 чайных ложки сахара

—        ½ чайной ложки (или более) ломтиков красного тайского острого перца толщиной ⅛ дюйма

—        щепотка молотого белого перца

—      куриный бульон

Приготовление

1.Бланшируйте брюссельскую капусту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до ярко-зеленого цвета, около 15 секунд. Слейте воду и отложите.

2.    Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешайте до золотисто-коричневого цвета, около 30 секунд. Используя шумовку, переложите в небольшую миску.

3.    Увеличить огонь до сильного; добавить брюссельскую капусту. Жарьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, 2–3 минуты. Добавьте устричный соус и следующие 5 ингредиентов. Жарить в течение 30 секунд; добавить куриный бульон.Довести до кипения; варить, пока жидкость немного не выпарится, около 2 минут; добавьте больше чили, если хотите. Вмешайте чеснок.

, вдохновленные Epicurious

0 Быстрый и легкий Тайский овощной rovery-Fry

Ингредиенты

— 6 чашек Свежий овощной ассортимент (например, брокколи, грибы, баклажаны, морковь, цуккини и др.)

—        ⅓ лука (нарезанного)

—        ½ стакана куриного бульона (или овощного бульона)

—        1 столовая ложка масла канолы (или другого полезного масла для жарки)

для соуса:

— 2 столовые ложки соуса устрицы (или вегетарианский устричный соус)

— 2 столовые ложки соевого соуса (или тамари)

— 2 столовые ложки рыбных ложек

— 2 столовые ложки коричневого сахара

— 6 до 8 зубчиков чеснока (или 1 столовая ложка измельченного чеснока в банке)

—        1 чайная ложка кайенского перца (отрегулируйте по вкусу)

 

Этапы приготовления Это

1. Соберите ингредиенты.

2.    Поместите все ингредиенты соуса для жарки (устричный соус, соевый соус, рыбный соус, коричневый сахар, чеснок и кайенский перец) в чашку и хорошо перемешайте. Мне понадобится каждая гвоздика, чтобы приготовить этот соус с насыщенным вкусом — Отложите в сторону.

3.    Поместите масло в воке или большой сковороде на средний огонь. Если вы используете сильный огонь, убедитесь, что все ингредиенты готовы и находятся под рукой, так как это блюдо быстро поджаривается!

4.Добавьте лук плюс 2 столовые ложки бульона и жарьте, помешивая, 1–2 минуты, пока лук не станет мягким. (Использование небольшого количества бульона вместо добавления большего количества масла позволяет снизить содержание жира/калорий).

5.    Если ваш вок сухой, добавьте немного больше обоих плюс самые твердые овощи (включая морковь, грибы, кроме шампиньонов или бурых грибов, стручковую фасоль, баклажаны, спаржу и т. д.). Жарьте, помешивая, в течение 2 минут или пока эти овощи не станут мягкими (баклажаны должны стать прозрачными). Добавляйте от 1 до 2 столовых ложек бульона каждый раз, когда вок становится сухим.

6.    Добавить остальные овощи и соус. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут ярко-зелеными, но все еще хрустящими (от 1 до 2 минут).

7.    Снимите вок с огня и попробуйте на вкус. Если вашему жаркому требуется больше соли, добавьте еще немного рыбного соуса. Если на вкус слишком соленый, добавьте немного лимонного сока. Если слишком кисло, добавьте еще немного сахара. Добавьте больше кайенского перца, если предпочитаете острее.

8.    Подавайте с большим количеством пропаренного риса.

9.    Наслаждайтесь!

 

Советы

—        Это также превосходно с небольшим количеством соуса чили (для тех, кто любит острое), такого как настоящий соус чили Нам Прик Пао.

, вдохновленный еловой едой

Chicken Lo Mein

Ингредиенты

— 10 унций Китайский яичный лапшой

— 1 чайная ложка кунжута масла

— 2 столовые ложки канолы масло

— 2 куриные грудки Нарезанный тонко

— 1 красный перец, тонко нарезанный

— 1 чайная ложка шарнирного рыжи. Oyster Sauce

— 1 столовые ложки растительного масла

— 1 морковь тонко нарезанные нарезанные

— ½ чашки лук-срезов

— ½ чашки измельченной капусты

— 1 чашка ростки фасоли

Инструкции

1.Приготовьте яичную лапшу за одну минуту до указаний.

2.    Слейте воду и смешайте с кунжутным маслом в миске, чтобы оно покрыло его.

3.    Нагрейте масло канолы в большой сковороде или воке на среднем огне.

4.    Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности.

5.    Выньте из кастрюли и добавьте красный сладкий перец, имбирь и чеснок и готовьте их в течение 1–2 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими.

6.    Добавьте в сковороду воду, соевый соус, кукурузный крахмал, растительное масло и устричный соус.

7.    Добавьте морковь, лук и капусту и готовьте в течение 1–2 минут, прежде чем снова добавить курицу и яичную лапшу.

8.    Добавьте ростки фасоли, перемешайте все ингредиенты и подавайте.

, вдохновленный ужином, потом десерт

00

Lee Kum Kee Рекомендация: Panda Brand Oyster ароматизированный соус в ароматизированном соусе Lee Kum kee

устричный соус остекленной спаржи и грибы

1

ингредиенты

— 1 фунт спаржа

— 1 столовая ложка устриц соус

— 1 чайные ложки соевого соуса

— 4 столовые ложки воды

— ¼ чайная ложка курорта

— ¼ чайная ложка кунжута

— ½ чайной ложки кунжута масло

— ½ фунта грибы, нарезанные (Shiitake мои любимые, но кнопки тоже работают.Вы можете добавить больше или менее в зависимости от того, что у вас есть на руку)

— 3 столовые ложки растительного масла

— 1 шалот, мелко нарезанные

— 1 зубчатая гвоздика, Minced

— 1 ломтик имбиря, очищенный и шансы

— 1 щепотка перца по вкусу

 

Указания

1.    Нарежьте спаржу на кусочки длиной 2 дюйма. Попробуйте нарезать валиком: нарежьте по диагонали, затем поверните копье на четверть оборота и снова нарежьте по диагонали.

2.    Смешайте устричный соус, соевый соус, воду, кукурузный крахмал и кунжутное масло до полного растворения кукурузного крахмала. Отложите эту приправу в сторону. Разогрейте сковороду до максимума и поставьте рядом с ней чашку воды (для разбавления соуса позже, если понадобится).

3.    Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте лук-шалот и спаржу. Перемешайте овощи в течение 5-7 минут. Вы хотите получить красивое подрумянивание по краям. Попробуйте на ходу, чтобы убедиться, что они стали нежными, но все же немного откусывают.Снять со сковороды в миску или тарелку.

4.    Нагрейте 1 столовую ложку масла и добавьте грибы и немного перца. Перемешать грибы на сухом огне, не добавляя жидкости. Грибы должны уменьшиться в размерах и стать коричневыми.

5.    Вновь добавьте спаржу в кастрюлю. Убавьте огонь до среднего. Добавьте еще 1 столовую ложку масла и добавьте чеснок и имбирь. Как только вы почувствуете запах чеснока, быстро добавьте приправу. Перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом. Соус быстро уварится. Вы можете добавить еще столовую ложку или две воды, если вам нужно лучше распределить соус.

6.    Снять со сковороды и сразу подавать.

, вдохновленный едой 52

Lee Kum Kee Revaluete: Panda Brand Oyster ароматизированный соус соуса и панды, варить соевый соус

Easy Swem и Broccoli STRY

ингредиенты

— 1 столовая ложка оливкового масла

— 1 ½ фунта средних креветок, очищенные и девелированные

— 24 унции брокколи флорты *

— 1 чайные ложки семена кунжута

— 1 зеленый лук, тонко нарезанные

для соуса:

— 3 столовые ложки снижения натрия Соевый соус

— 2 столовые ложки устричных соус

— 1 столовая ложка риса вина Vinegar

— 1 столовая ложка коричневого сахара, упакованные

— 1 столовая ложка свежеседалированный имбирь

— 2 зубчика чеснока, Minced

— 1 чайная ложка кунжута масло

—        1 чайная ложка кукурузного крахмала

—        1 чайная ложка Шрирача, по желанию

 

Указания

1. В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, рисовый винный уксус, коричневый сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло, кукурузный крахмал и шрирачу, если используете; отложить.

2.    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте, периодически помешивая, до розового цвета, около 2-3 минут. Добавьте брокколи и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 2-3 минут.

3.    Помешивайте смесь соевого соуса, пока она хорошо не смешается и слегка не загустеет, примерно 1–2 минуты.

4.    Подавайте немедленно, по желанию украсив кунжутом и зеленым луком.

, вдохновленный чертовски вкусный

Lee Kum Kee Рекомендация: Panda Brand oyster ароматизированный соус

детская капуста, жареная с устричным соусом

ингредиенты

— 2 чайные ложки устриц соуса, плюс больше по вкусу

—        1 чайная ложка рыбного соуса (например, «Три краба») Семена и ребра удалены, нарезанные (около 1 ½ столовых ложки) (необязательно)

— ½ чайной ложки гранулированного сахара (опционально)

— 1 ½ столовые ложки мелко нарезанного чеснока, разделенные

— 2 чайные ложки воды

— 1 чайная ложка Корнура

—        2 упаковки (5 унций) капусты, шпината или смеси листовой зелени (около 16 чашек)

—        Черный перец

 

H как сделать это

1. Смешайте устричный соус, рыбный соус и 1 чайную ложку масла в небольшой миске, пока они хорошо не смешаются. При желании добавьте перец чили и сахар. При желании добавьте еще устричный соус. Добавьте 1 ½ чайной ложки чеснока; отложить. Взбейте вместе 2 чайные ложки воды и кукурузный крахмал в небольшой миске, пока смесь не станет молочной и однородной; отложить.

2.    Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в жаровне на 5–6 литров на сильном огне до появления мерцания. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку чеснока; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, от 5 до 10 секунд.Добавляйте капусту по несколько горстей за раз, помешивая, пока она не завянет, прежде чем добавлять следующую партию, пока вся зелень не завянет и не уменьшится примерно на одну треть в объеме, примерно 2 минуты 30 секунд.

3.    Добавить смесь устричного соуса к капусте; перемешать, чтобы полностью покрыть зелень. Готовьте, часто помешивая, пока зелень не выпустит большую часть своей жидкости, около 40 секунд. Вмешайте смесь кукурузного крахмала; готовьте, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет, а зелень не приобретет шелковистую консистенцию, около 30 секунд. Переложить зелень на тарелку; украсить черным перцем.

, вдохновленный едой и вином

Lee Kum Kee Revalation: Panda Brand oyster ароматизированный соус

0 устриц грибов Share

ингредиенты

— 400 г устричных грибов, конец удалены и разбиты на мелкие кусочки

—        1,5 ст. устричный соус

—        1 ч. л. темный соевый соус

—        1 большой палец имбиря, тертый

—        6 зеленых луковиц, разделенных на белую и зеленую части, нарезанных на кусочки по 1 дюйму

—        2 ст.растительное масло

—        ¼ ч. л. молотый сычуаньский перец горошком

—        стебли кориандра для украшения, по желанию

 

Инструкции

1.    Удалите жесткие концы вешенки и разделите ее на мелкие кусочки. Затем быстро промойте и постарайтесь изо всех сил выжать воду. Или, если ваши грибы достаточно чистые, не промывайте их, чтобы в них не было лишней воды.

2.    Разогрейте масло в воке на среднем огне, обжарьте белки зеленого лука и кусочки имбиря до появления аромата.Поместите грибы. Добавьте устричный соус и темный соевый соус. При обжаривании грибов не переворачивайте их слишком часто. Все, что мы хотим сделать, это удалить лишнюю воду и сделать вкус устричного соуса более концентрированным. Но переместите их, когда они прилипнут к воку. Процесс должен длиться от 1 до 2 минут, пока грибы хорошо не потемнеют. Посыпать порошком сычуаньского перца или молотым перцем.

3.    Добавьте кусочки зеленого лука.  Хорошо перемешайте. Украшен стеблями кориандра.

, вдохновленные Китаем Sichuan Food

Lee Kum Kee Рекомендация: Panda Brand Oyster ароматизированный соус и панда грибной темный соевый соус

Bok Choy с чесноком и устричным соусом

ингредиенты

— 3 зубья чеснока (фарш)

— 1 столовая ложка канола масла

— 16 унций Bok Choy (или Baby Bok Choy)

— 1 ½ столовые ложки устриц соус

— 1 чайная ложка сухого хехаса или шарика для мыa 20003

— 1 чайная ложка соевого соевого соуса

— земля перец по вкусу

 

Инструкции

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте бок-чой. Прокипятить 1 минуту и ​​процедить. Промойте под холодной водой и снова слейте воду. Отложите.

2.    В сковороде на среднем огне добавьте масло и чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте китайскую капусту и все остальные ингредиенты и готовьте 2 минуты.

3.    Выключите огонь и переложите китайскую капусту и соус на тарелку. Подавать немедленно.

 

Примечания

Этот бок-чой с чесночным и устричным соусом можно хранить в холодильнике до 2 дней.

, вдохновленные маринованными сливами

Lee Kum kee Рекомендация: Panda Brand oyster ароматизированный соус

Napa Cabust & Marols с рисовым вином-устрицей соусом

ингредиенты

рис винодельческий соус

— 1 столовая ложка Shao HSing RISIOR WINE (см. Совет) или сухого хереса

— 2 чайных ложки соуса из ароматизированного вкуса или вегетарианского устрица

— ¼ чайная ложка сахара

— ⅛ чайная ложка соли

— ⅛ чайная ложка соли

NAPA капуста и морковь

— 2 Столовые ложки канола масло

— ¼ чашка тонко нарезанного на луком (1 большие)

— 2 чайных ложки шарнирного чеснока

— 4 чашки тонко нарезанного капусты Napa (около 8 унций)

— 1 чашка тонко нарезанная морковь (1 большая)

—        1 чайная ложка кунжутного масла

 

Указания

1. Чтобы приготовить соус: в маленькой миске взбейте рисовое вино (или херес), устричный соус, сахар и соль.

2.    Для приготовления жаркого: нагрейте 14-дюймовую плоскодонную сковороду или большую сковороду на сильном огне, пока капля воды не испарится в течение 1–2 секунд после контакта. Налейте масло канолы в сковороду, добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте, помешивая, 10 секунд. Добавьте капусту и морковь и жарьте, помешивая, пока капуста не начнет увядать, около 1 минуты. Перемешайте рисово-винно-устричный соус и влейте его в кастрюлю; готовить 30 секунд.Жарьте, помешивая, пока капуста и морковь не станут мягкими и хрустящими, 1–2 минуты. Вмешайте кунжутное масло. Подавать немедленно.

 

Советы

—        Совет: накройте крышкой и поставьте в холодильник (шаг 1) на срок до 1 недели; подготовьте капусту за 4 часа до еды.

—        Shao Hsing (или Shaoxing) — рисовое вино с приправами. Он доступен на большинстве азиатских специализированных рынков и в некоторых крупных супермаркетах в азиатском отделе. Если его нет в наличии, допустимой заменой является сухой херес.

 

Вдохновленный правильным питанием

Lee Kum Kee Рекомендация: Lee Kum Kee Pure Sesame Oil

 

Что такое устричный соус? Чем его можно заменить

Вы готовите блюдо в азиатском стиле, только что приправили его соевым соусом, чесноком и имбирем, но во вкусе чего-то не хватает.

Вы когда-нибудь слышали об устричном соусе?

Придаст идеальный вкус любому блюду. Он добавляет сладости, солености в любое блюдо и придает ему дополнительную привлекательность.

Вам может быть интересно, что это за волшебный соус? Что такое устричный соус?

Что такое устричный соус?

Устричный соус сделан, как вы уже догадались, из устриц. На самом деле это смесь устричных соков, которые были карамелизированы.

После того, как соус будет готов и помещен в бутылку – это сладкий, соленый, густой соус, который можно использовать для приготовления пищи.

Устрицы придают очень легкий рыбный оттенок – они хорошо сочетаются с остальными ингредиентами, так что не слишком рыбный вкус.

Он используется во многих различных блюдах китайской и японской кухни, и этот соус легко использовать в домашних блюдах.

Ну, а если нет устричного соуса?

Лучшие заменители устричного соуса

Если вы находитесь в процессе приготовления рецепта, для которого требуется устричный соус, и вдруг поняли, что у вас, к сожалению, нет устричного соуса.

Чем ты занимаешься? Вот лучшие заменители устричного соуса, которые вы можете использовать в крайнем случае.

1. Соевый соус .Если вашему блюду не хватает соли, вы можете использовать соевый соус как для аромата, так и для солености. Это гораздо более жидкий соус, поэтому консистенция будет другой. Однако, если вы добавите небольшое количество коричневого сахара, получится такая же сладость, как устричный соус.
2. Сладкий соевый соус . Вам все равно будет не хватать густоты в этом соусе. Однако вы получите сладость и соленость без добавления коричневого сахара.
3. Соус Хойсин . Это отличная альтернатива устричному соусу.Вы получите как сладость, так и соленость, которые вы обычно получаете с устричным соусом. Тем не менее, вам все равно будет не хватать слегка рыбного вкуса, который приходит с устричным соусом.
4. Соевый соус + соус хойсин . Сочетание соевого соуса и соуса хойсин дает сладкий, соленый и слегка рыбный вкус. Он очень близок к устричному соусу и является отличной заменой, но все же не имеет небольшой разницы во вкусе.

А если у вас есть диетические ограничения , например, вы вегетарианец? Ты все еще можешь есть устричный соус?

Является ли устричный соус вегетарианским?

Короткий ответ — нет.Однако это зависит от того, насколько строгой вегетарианской диеты вы придерживаетесь.

Некоторые вегетарианцы избегают всего мяса, кроме рыбы. Если это ваш случай, то вы можете есть устричный соус и при этом придерживаться вегетарианской диеты.

Если вы придерживаетесь более строгой вегетарианской диеты, при которой вы даже не едите морепродукты, то этот соус не для вас.

Итак, какие блюда можно приготовить с устричным соусом? Давайте посмотрим ниже для вдохновения.

Рецепты с устричным соусом

Жареный цыпленок в устричном соусе на одной сковороде

Этот восхитительный и простой рецепт жареного цыпленка на одной сковороде требует всего несколько ингредиентов.

Вам понадобятся куриные бедра, соль и перец, растительное масло, имбирь, зеленый лук, шаосинское вино, соевый соус и устричный соус.

Этот рецепт занимает всего 50 минут, 40 минут отведены на приготовление курицы в духовке.

Имбирь нужно обжарить на растительном масле. После этого вы будете жарить курицу в масле с имбирем. Это создаст вкусную, хрустящую кожу.

Добавьте зеленый лук в сковороду и перемешайте с курицей. Вам нужно будет смешать оставшиеся ингредиенты, а затем добавить их в кастрюлю.

Курица готовится еще 25-30 минут. Теперь у вас есть вкусная жареная курица в устричном соусе.

Жаркое из курицы и бок-чой

Жаркое во фритюре — одно из лучших блюд. Его очень легко приготовить, и вы можете взять любые оставшиеся овощи и добавить их.

По этому рецепту вы будете готовить вкусный маринад с хересом, соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом и белым перцем. Добавьте это к курице, и у вас уже будет отличная вкусовая основа.

В этом рецепте используется устричный соус, который добавляется в процессе приготовления.

Вы будете добавлять его в жаркое с соусом хойсин, черным и белым перцем и кунжутным маслом.

Зеленый лук будет последним ингредиентом, добавленным до того, как блюдо будет готово.

Суп яки удон с креветками

Яки удон — очень вкусное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить.

Этот рецепт займет у вас около 20 минут от начала до конца и оставит вас с вкусной едой.

Предварительно приготовленная лапша удон варится, а затем смешивается с креветками, овощами и соусом для приготовления жаркого.

Соус для этого рецепта — источник всех ароматов, и он позволяет приготовить очень вкусное блюдо.

Вам, конечно же, понадобится устричный соус, темный соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, черный перец, жареное кунжутное масло и соль.

Смешайте все вместе, затем смешайте с жареными креветками, лапшой и овощами. Вуаля! Вы готовы есть жаркое.

Якисоба

Якисоба известна как блюдо, которое можно найти и купить на улице в Японии.

Есть тонкая лапша, которую обжаривают вместе с какой-либо формой белка (в данном случае с говядиной) и овощами.

Этот рецепт очень простой и быстрый. Вам понадобятся следующие ингредиенты: лук, капуста, зеленый лук, морковь, болгарский перец, говядина, лапша якисоба.

Для соуса вам понадобится сахар, соевый соус, устричный соус, кетчуп и вустерширский соус.

Нарежьте овощи и приготовьте их в смазанном маслом воке. Затем добавьте в вок тонко нарезанную говядину и еще немного масла. Жарить до готовности говядины.

Смешайте все ингредиенты для соуса в отдельной миске, затем вылейте на говядину и овощи на сковороде.

Варить около 3-5 минут, затем добавить лапшу и перемешать. Ням!

Веганский устричный соус

Если вы веган и хотите насладиться восхитительным вкусом устричного соуса в блюдах, не волнуйтесь.

Вы можете сделать свою собственную версию дома в кратчайшие сроки! Вот очень простой рецепт, который оставит вас с вкусным соусом примерно за 15 минут (не считая времени на подготовку).

Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, это сушеные грибы (замоченные в горячей воде до регидратации), соевый соус, сироп агавы, паста мисо, имбирь, кукурузный крахмал и вода.

Грибы в этом рецепте являются основой/заменой для устриц.

Они будут смешаны после замачивания, затем добавлены в кастрюлю и приготовлены с ингредиентами соуса.

У вас остался веганский заменитель соуса, который можно использовать в любом блюде, в котором обычно используется устричный соус.

Жаркое из говядины с брокколи

Жаркое из говядины с брокколи — одно из моих любимых блюд, когда я заказываю блюда китайской кухни на вынос.

С этим рецептом вы можете воссоздать его дома и сэкономить деньги на вынос.

Кроме того, вы будете точно знать, что входит в блюдо, и при необходимости сможете изменить его и сделать более полезным.

Этот рецепт прост и удобен – от начала до конца он займет всего около 25 минут.

Для соуса (лучше всего) нужны только жареный чеснок, соевый соус, устричный соус и сухое вино.

Вы добавите суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить соус, как только ингредиенты смешаются.

Очень скоро вы будете есть изумительное блюдо, которое вкуснее, чем еда на вынос.

Креветки в устричном соусе

Креветки в устричном соусе — еще одно невероятно простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.

Ингредиенты минимальны, но невероятно вкусны.Вам понадобятся креветки, кукурузный крахмал, устричный соус, соевый соус, вода, кунжутное масло, чеснок, имбирь, оливковое масло и красный перец чили.

Возьмите креветки (с кожурой) и посыпьте их кукурузным крахмалом. Смешайте остальные ингредиенты (кроме оливкового масла, чеснока, имбиря и красного перца чили) в отдельной миске и отложите в сторону. Разогрейте масло в воке и обжарьте креветки, пока они не станут розовыми.

Вам нужно удалить креветки, а затем добавить масло, чеснок, имбирь и хлопья красного перца чили.

Обжарить до появления аромата, затем влить соус.Варите около минуты, а затем снова добавьте креветки.

Готовьте креветки и соус еще несколько минут, пока креветки полностью не приготовятся.

Вы готовы подавать креветки с рисом и наслаждаться.

Устричный соус и соус хойсин — одно и то же?

Хотя соус Хойсин является хорошей альтернативой устричному соусу, это не одно и то же.

Каждый соус готовится из разных ингредиентов и имеет немного другой вкус.

Устричный соус, как уже упоминалось, готовится из устриц, кукурузного крахмала, соли и сахара.

Hoisin, с другой стороны, использует соевую пасту, чеснок, уксус, кунжутное масло, перец чили и подсластитель.

Хойсин более соленый, чем устричный соус. У вас также не будет того слегка рыбного вкуса, которым славится устричный соус.

Так как же добиться такого же рыбного привкуса в блюдах?

Можно ли использовать рыбный соус вместо устричного соуса?

Рыбный соус определенно добавит рыбный вкус, но он немного отличается от устричного соуса.С рыбным соусом вы получите рыбный, соленый соус, который имеет гораздо более острый вкус.

В некоторых рецептах может быть потенциальной заменой. Однако вам будет не хватать сладости, которая обычно присутствует в устричном соусе.

Если вы используете рыбный соус, используйте минимальное количество соли; в противном случае будет солевая перегрузка.

Что если вы строгий вегетарианец, есть ли способ воссоздать этот вкусный вкус устричного соуса?

Что такое вегетарианская замена устричному соусу?

Предположим, вы воссоздаете азиатское блюдо, но хотите, чтобы оно было вегетарианским.

Попробуй соус хойсин. Как уже упоминалось, этот соус является ближайшей альтернативой устричному соусу.

В состав соуса входят различные приправы на основе соевой пасты.

Прелесть соуса хойсин в том, что его можно заменить устричным соусом в пропорции 1:1. Это означает, что вы можете использовать такое же количество хойсина, как и устричный соус в рецепте.

Держу пари, вам интересно, как делается устричный соус; Давайте взглянем.

Как делают устричный соус?

Сначала карамелизуют устрицы.Их карамелизуют, долго готовя устрицы на сковороде.

Устрицы и соки разделяются, а кусочки устриц выбрасываются.

Затем устричный сок смешивают с солью и сахаром. Кукурузный крахмал добавляют в соус для придания ему более густой консистенции. Иногда для большего аромата добавляют соевый соус.

Добавьте соус в бутылку, и вы приготовили домашний устричный соус. Теперь, когда вы используете устричный соус, действительно ли он полезен?

Полезен ли устричный соус?

Да, это низкокалорийный соус , который отлично подходит для придания вкуса без большого количества дополнительных калорий.

Вы найдете девять калорий в столовой ложке этого соуса . Это намного меньше, чем соус для барбекю или другие более густые соусы.

В этом соусе много соли, поэтому, если вы беспокоитесь о потреблении соли, этот вариант может вам не подойти.

В противном случае, добавляйте этот устричный соус к своим вкусным рецептам.

Все еще ищете веганские альтернативные устричные соусы? Проверьте некоторые параметры ниже.

Веганский альтернативный устричный соус

Поиск веганских альтернатив для использования в повседневных рецептах может быть немного сложным, особенно когда исходные ингредиенты требуют продуктов животного происхождения.

Если вы не заинтересованы в воссоздании собственной версии устричного соуса дома, есть несколько дополнительных альтернативных вариантов.

Вы, конечно, можете заменить устричный соус соусом хойсин. Это будет самый простой вариант. Соус хойсин довольно легко найти в местных продуктовых магазинах.

Другой вариант — использование соевого соуса с коричневым сахаром или сладкого соевого соуса для дополнительного вкуса. Оба этих варианта уже являются веганскими, поэтому вы можете купить их в магазине.

Вышеперечисленные опции гарантируют, что вы сможете без опасений придерживаться веганской диеты .

Воспользуйтесь новыми знаниями об устричном соусе и начните готовить по домашнему рецепту.

Вы будете рады, что стали чаще использовать устричный соус, ведь он придает аромат каждому блюду.

Попробуйте рецепты с устричным соусом дома и произведите впечатление на всех своих друзей и семью. Удачной готовки!

Что такое устричный соус?

Вы готовите блюдо в азиатском стиле и только что приправили его соевым соусом, чесноком и имбирем, но во вкусе чего-то не хватает.

Ингредиенты

• Что такое устричный соус?
• Лучшие заменители устричного соуса
• Является ли устричный соус вегетарианским?
• Oyster Соус Рецепты
• Один-кастрюль Курицы в устричном соусе
• Курица и Бок Чой, суп с креветками
• Yakisoba
• Vegan Oyster Sauce
• говяжья брокколи STRY BRY
• креветки в устричном соусе
• Устричный соус и соус хойсин — одно и то же?
• Можно ли использовать рыбный соус вместо устричного соуса?
• Что такое вегетарианская замена устричному соусу?
• Как делают устричный соус?
• Полезен ли устричный соус?
• Веганский альтернативный устричный соус

Инструкции

1. Выберите свое любимое блюдо!
2. Подготовить ингредиенты по рецепту.
3. Будьте готовы через 30 минут или меньше!

Устричный соус (蚝油) — Поваренная книга всеядного

Устричный соус ( 蚝油, hao you ) — густая темно-коричневая жидкая приправа, очень часто используемая в китайской кухне. Он имеет сладкий, соленый и очень пикантный вкус. Он сделан из эссенции или экстракта устрицы с несколькими другими ингредиентами, такими как карамель и кукурузный крахмал. Он содержит вкус умами, сильно напоминающий морепродукты, и является отличным усилителем вкуса в кулинарии.

В качестве вегетарианской альтернативы выберите устричный соус из грибов.

Применение

Устричный соус широко используется в китайской кухне, особенно в кантонской. Он широко используется в салатах, жарком, лапше, супах, тушеных блюдах и соусах для макания. Его вкус хорошо сочетается со многими ингредиентами, особенно с овощами, тофу, грибами, морепродуктами, бобами, мясом и птицей.

Несколько советов:

• Устричный соус потеряет свой вкус умами, если готовить его слишком долго. Всегда добавляйте его в конце тушения или приготовления супа.
• Не готовьте устрицы на сильном огне, они потеряют вкус и станут горькими.
• Использование устричного соуса для маринования устранит рыбный привкус мяса и морепродуктов и улучшит их вкус.
• Устричный соус довольно соленый. Уменьшите или исключите соль при приготовлении пищи с устричным соусом.

Чтобы начать использовать устричный соус, вы можете найти несколько рецептов в Поваренной книге Omnivore:

Чар Сиу Свинина Ло Мейн
Брокколи по-китайски с устричным соусом
Курица с карри, жареный рис по-тайски
Жареная свинина с карри и зеленой фасолью
Курица по-африкански

Купить

Устричный соус можно найти в большом супермаркете и практически на любом азиатском рынке.Вы можете найти его на Amazon или в интернет-магазине Lee Kum Kee в вашем регионе. Для приготовления вегетарианских блюд в качестве альтернативы используйте грибной устричный соус.

Хранение

После открытия всегда храните устричный соус в холодильнике. В холодильнике он хранится до 6 месяцев. Если цвет устричного соуса становится тусклым и теряет аромат, его следует выбросить.

Устричный соус • Just One Cookbook

 Комментарии недоступны

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Соус со вкусом устриц представляет собой насыщенную концентрированную смесь экстрактов устриц, соевого соуса, рассола и различных приправ, усиливающих вкусовые качества.

Соус со вкусом устриц , или мы часто называем его «устричный соус», представляет собой насыщенную концентрированную смесь экстрактов устриц, соевого соуса, рассола и различных приправ. Коричневый соус густой, соленый и крепкий.Его экономно используют для улучшения вкуса многих блюд, которые содержат длинный список дополнительных влажных и ароматических ингредиентов.

Устричный соус премиум-класса и соус со вкусом устриц

Lee Kum Kee предлагает два типа соуса со вкусом устриц: устричный соус премиум-класса от Lee Kum Kee и фирменный устричный соус Panda.

Вы можете увидеть разницу в их списке ингредиентов:

• Panda Brand Oyster Flavored Sauce: Вода, сахар, экстракты устриц (Oyster, Water, Salt)…
• Premium Oyster Flavored Sauce
• (Устрица, Вода, Соль), Сахар, Вода…

Соус со вкусом устриц премиум-класса содержит больше экстрактивных веществ устриц, чем Panda Brand.

Lee Kum Kee Устричный соус премиум-класса и безглютеновый соус со вкусом устриц

«Вегетарианский» устричный соус/соус для жарки

Вы можете приобрести вегетарианский соус для жарки Lee Kum Kee на Amazon вместо соуса со вкусом устриц.

Опубликовано: 2 мая 2015 г. Обновлено: 17 февраля 2021 г.

Познакомьтесь с автором

Намико Чен

Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско. Получайте удовольствие, изучая более 800 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и обучающими видеороликами на YouTube.

Подпишитесь прямо сейчас!

5 секретов японской кухни: простые блюда и оригинальные вкусы!

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по японской кухне и еженедельный информационный бюллетень.

Топ-10 лучших брендов устричных соусов для улучшения вашего питания 2022

Если вам нравится вкус устричного соуса, убедитесь, что вы приобрели бренды самого высокого качества!

Многие люди изо всех сил пытаются найти лучшие бренды устричных соусов, потому что все они выглядят одинаково и немного похожи на вкус.Устричный соус является краеугольным камнем азиатской кухни, и только устричный соус самого высокого качества делает азиатские блюда намного сытнее.

В сегодняшнем обзоре я собираюсь представить вам универсальные бренды устричных соусов самого высокого качества, которые удовлетворят ваши особые потребности. Подробные описания, честные отзывы и часто задаваемые вопросы включены в самый полный путеводитель по устричному соусу.

Что такое устричный соус? Устричный соус — популярная приправа в азиатской кухне.

«Секретный» ингредиент, делающий азиатские блюда незабываемо вкусными, Устричный соус Благодаря основным свойствам он широко используется в кантонской, китайской, тайской и вьетнамской кухне. Это вязкий, гладкий, глянцевый темно-коричневый соус с характерным умами, землистым и соленым вкусом.

Традиционно устричный соус готовят из устричного бульона, который варят в течение нескольких часов, пока он значительно не уварится, чтобы сохранить все подлинные, аутентичные вкусы, но этот метод является дорогостоящим, и обычно для производства всего нескольких столовых ложек устричного соуса требуется килограмм свежих устриц.

Вместо этого вы можете приобрести коммерческие продукты с устричным соусом, которые легко доступны в любом продуктовом магазине, плюс у вас есть огромный выбор вариантов. Обычно они содержат некоторое количество экстракта устриц, кукурузного крахмала, ароматизаторов и консервантов.

Вы также можете встретить соус со вкусом устриц. Тем не менее, существует четкое различие между устричным соусом и соусом со вкусом устрицы. Это не одно и то же, и, если возможно, вы всегда должны выбирать настоящий устричный соус.

Устричный соус также иногда ошибочно принимают за соус хойсин. Однако, если вы сравните соус хойсин с устричным соусом, вы увидите, что они совершенно разные, и не всегда вы можете использовать их взаимозаменяемо.

Какие марки устричных соусов самые популярные?

Для начала давайте познакомимся с самыми узнаваемыми брендами устричного соуса. Все они имеют долгую историю и заслужили хорошую репутацию благодаря своей высококачественной продукции.

Ли Кум Ки

Lee Kum Kee — гонконгский производитель продуктов питания с более чем 130-летней историей производства приправ. Поскольку их миссия состоит в том, чтобы представить миру китайскую кухню, их продукты обязательно наполнены китайскими ароматами.

Их флагманские продукты включают классический устричный соус Lee Kum Kee, устричный соус Panda Brand, соус Lee Kum Kee Hoisin и множество других китайских и азиатских приправ, которые обещают вдохнуть новизну в ваши блюда.

Киккоман

Kikkoman — 104-летний японский производитель продуктов питания, выпускающий японские соусы. Он известен как самый популярный бренд соевого соуса в США.С.

Отличительной особенностью бренда Kikkoman является то, что его соусы изготавливаются из полностью натуральных ингредиентов. Производственный процесс находится под строгим контролем, чтобы гарантировать, что его клиенты используют безопасные и высококачественные продукты.

Маекруа

Вкус тайского жаркого в значительной степени подпитывается тайскими ароматными приправами, а Maekrua предлагает самые вкусные тайские соусы. Их девиз «Разнообразие и утонченность» побуждает их к созданию непревзойденных продуктов.

Топ-10 лучших брендов устричных соусов в 2021 году

Список лучших брендов устричного соуса называет Megachefu, потому что его вкус представляет собой идеальный баланс сладости и пикантности, а цена соответствует качеству. Но если вы здоровый веган, вы никогда не ошибетесь с Kikkoman; это окончательный зеленый выбор.

Между тем Mecashefu восхищает потребителей своим тонким и премиальным вкусом, это явно улучшенная версия обычного устричного соуса со вкусом копченого дерева, и он обещает взрыв вкуса к вашей повседневной еде.

И, конечно же, мой рекомендуемый список содержит другие бренды высококачественного устричного соуса; все стоит проверить. Убедитесь, что вы получите тот, который соответствует вашим конечным потребностям!

• Лучший в целом — Megachef 8,5 унций копченого устричного соуса премиум-класса
  «дымный, землистый, соленый, премиальный вкус, роскошная упаковка, хорошо подходит для развития детей».
• Best Budget – Предварительно загущенный устричный соус Kikkoman Red Label с низким содержанием углеводов
  «Предварительно загущенный, готовый к употреблению, с низким содержанием углеводов, исключительный вкус, аутентичный, для различных кулинарных целей.
• Лучшее для веганов – Kikkoman Вегетарианский без глутамата натрия Без консервантов Устричный соус
  «Натуральные ингредиенты, без глутамата натрия, без глютена, без консервантов, красивая текстура, без рыбного запаха, безопасен для людей с аллергией на моллюсков ».
• Best for Greens – Lee Kum Kee Premium Без консервантов Устричный соус Umami с насыщенным вкусом
  «Отличная консистенция, изысканный аромат, пикантный и настоящий устричный вкус, без консервантов.
• Лучший для жареного риса — Lee Kum Kee Panda Red Label Устричный соус без консервантов, 18 унций
  «Доступный, насыщенный аромат, сбалансированный сладкий вкус и вкус умами, без консервантов».
• Лучший продукт с низким содержанием натрия – Устричный соус Wok Mei с низким содержанием натрия, не содержащий глутамат натрия
  компактное хранение».
• Best for Thai Food – Maekrua Thai Original для тайской кухни Устричный соус с низким содержанием натрия
  «Мясной вкус с низким содержанием натрия, тонкий, полезный, насыщенный тайскими ароматами.
• Лучше всего подходит для окунания — Wan Ja Shan Вегетарианский грибной устричный соус без глутамата натрия
  «Полезный заменитель устричного соуса без добавления глутамата натрия, безопасен для людей с аллергией на моллюсков, соотношение цены и качества».
• Лучший для жарки – House of Tsang Без добавления глутамата натрия для жарки в устричном соусе
  жареный соус».
• Best Without MSG – Dynasty No MSG Устричный соус с тапиоковым крахмалом
  «Без кукурузы, без MSG, уникальные вкусы, универсальное применение, низкое содержание натрия, длительный срок хранения, красивая упаковка, простое и компактное хранение.

Сравнительная таблица лучших брендов устричных соусов 2022

Прежде чем подробно рассказать о лучших марках устричных соусов, давайте быстро взглянем на сравнительную таблицу ниже. Он включает в себя основную информацию и характеристики всех представленных продуктов, чтобы помочь вам принять обоснованное решение о покупке.

10 лучших брендов устричных соусов, обзоры 2022

Без дальнейших церемоний, давайте перейдем к обзору 10 лучших марок устричных соусов, чтобы найти тот, который подходит для ваших кулинарных целей!

1.Megachef Устричный соус премиум-класса со вкусом копчения, 8,5 унций

(Лучший в целом)

Изготовленный из настоящих устриц, только что выловленных в Сиамском заливе, устричный соус Megachef превосходит другие бренды своим изысканным вкусом. Его вкусовой профиль представляет собой гармоничную смесь дымных древесных, землистых, сладостных и соленых нот.

Соус насыщен тайскими ароматами, так что у вас будет возможность привнести в блюда больше сути тайской кухни. Он дополняет все жаркое, тушеное мясо и маринад; это действительно добавляет очаровательного измерения всем видам блюд.

Основные характеристики:

• Самые сложные вкусы
• Концентрированные темные сиропообразные текстуры
• Хорошо упакованные в роскошную элегантную золотую бутылку
• Содержат йод, способствующий развитию детей

Профи

• Не содержит MSG
• Безглютеновый продукт
• Полностью натуральные красители и ароматизаторы для приготовления здоровой пищи
• Гораздо богаче других устричных соусов, но менее соленый
• При открывании не исходит резкого запаха
• Соус оживляет любые овощные блюда
• Универсальный соус

Минусы

• Жаль, что он пришел в большом объеме

Спецификация продукта:

Марка	Megachef
Тип контейнера	Стекло
Порция	18г
Количество обслуживающих	26
Калории	25
Fat	0 г
Натрий	670 мг
Углеводы	4. 6G
3,6 г
белок
	0.5 ru

5

2. Киккоманская красная этикетка Предварительно утолщенная низкоугольник устриц соус

(Лучший бюджет)

Следующим в этом списке идет соус со вкусом устриц от Kikkoman, бюджетный вариант дешевого, но вкусного блюда. Он не менее вкусный, чем устричный соус других более дорогих брендов.

Более того, аутентичный вкус устриц заставляет вас возвращаться к нему снова и снова.Kikkoman применяет уникальный процесс медленного приготовления, чтобы максимально раскрыть вкус свежих, сытных устриц.

Первоклассный вкус и текстура делают добавление приправ и приготовление пищи проще, чем когда-либо. Не стесняйтесь готовить с этим универсальным продуктом; не стесняйтесь добавлять его в кучу азиатских рецептов и смотрите, как он творит чудеса.

Кроме того, устричный соус Kikkoman обладает насыщенным вкусом умами, что позволяет ему быть идеальным ингредиентом для соевого соуса. Добавьте щепотку соли в соус, и у вас будет идеальная замена соевому соусу, чтобы оживить все ваши блюда.

Основные характеристики:

• Изготовлен из лучшего экстракта свежих устриц
• Продукт от известной и надежной компании
• Вкусовой профиль: сладкий и пикантный, сбалансированный
• Предварительно сгущенный и упакованный в банку

Профи

• В большом объеме
• Подходит для приготовления различных блюд
• Низкоуглеводный (всего 5 на столовую ложку)
• Хорошая упаковка для компактного хранения
• Соотношение цены и качества

Минусы

• Содержат глютен и добавленный глутамат натрия

Спецификация продукта:

0g

Марка	Kikkoman
Тип контейнера	Пластиковые
Порция	18г
Количество обслуживающих	126
Калории	20
Fat
	натрия 800 мг
	Углеводы 5 г
	Сахар 4g
	Белок 0 г

3. Kikkoman Вегетарианский устричный соус без глутамата натрия и консервантов

(лучше для веганов)

Вегетарианский устричный соус Kikkoman — это прекрасное сочетание соевого соуса и усилителей вкуса, которое работает как идеальная веганская версия устричного соуса, если у вас нет аллергии на сою.

Еще одна вещь, которая мне в нем нравится, это то, что она совсем не подозрительная. Это идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать устричный соус, но все еще сомневается в его странном вкусе.

Столовая ложка устричного соуса Kikkoman не содержит жира, поэтому это также идеальный выбор для тех, кто на диете, но хочет вкусной и здоровой еды. Это просто умная идея — заправить ложку вязкого соуса простыми овощами и насладиться бумом вкусов.

Основные характеристики:

• Сертифицированный кошерный продукт
• Не содержит консервантов
• Не содержит глутамат натрия
• Не содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Профи

• Загущенный и готовый к использованию
• Густой и блестящий соус темного цвета, придающий пище эффект глазури
• Вкус подходит для американского вкуса
• Хорошо сбалансированный вкус, хорошо сочетающийся с различными блюдами
• Идеально герметичная стеклянная упаковка для удобного обращения и аккуратного хранения

Минусы

• Надеюсь в большом количестве

Спецификация продукта:

Марка	Kikkoman
Тип контейнера	Стекло
Порция	19g
Количество обслуживающих	19
Калории	30
Fat	0г
натрия	830 мг
Углеводы	7g
Сахар	7g
Protein	0г

Действительно, оба продукта от Kikkoman удивительны, Kikkoman Vegetarian Oyster Sauce больше подходит для ваших кулинарных нужд. Посмотрите это видео: 

Посмотрите это видео: Сравнение обычного и безглютенового устричных соусов Kikkoman

4. Lee Kum Kee Premium Без консервантов Устричный соус умами с насыщенным вкусом

(лучше всего подходит для зелени)

Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce популярен благодаря своему глубокому, интенсивному, пикантному вкусу, который не может сравниться с другими брендами, а его красивый глянцевый вид радует глаз.

С этим устричным соусом можно приготовить сотни азиатских блюд, которые не менее восхитительны, чем в азиатском ресторане.Вы можете использовать его как универсальную приправу к жаркому или мариновать мясо и птицу.

Несколько капель овощей, таких как китайская капуста, брокколи или спаржа, также станут полезным способом насладиться этим соусом. Вам понравится есть больше. Лучше держать запас под рукой, чтобы никогда не захотеть его вкуса!

Основные характеристики:

• Упаковано в стеклянную бутылку
• Изготовлено известной компанией с многолетней историей
• Изготовлено из наиболее очищенного экстракта устриц
• Поставляется в упаковке по 2 шт. для большего количества применений

Профи

• Настоящий устричный вкус
• Дополнение к азиатским блюдам
• Вы можете добавлять его в неазиатские блюда для усиления вкуса умами
• Без добавления консервантов — наслаждайтесь со спокойной душой
• Не содержит сои, поэтому абсолютно безопасен для людей с аллергией на сою
• Доступная цена
• Надежная упаковка

Минусы

• Бутылка узковата, поэтому вам может понадобиться нож, чтобы вынуть соус

Спецификация продукта:

Жир 0g

Марка	Lee Kum Kee
Тип контейнера	Стекло
Порция	19g
Количество обслуживающих	26
Калории	25
	натрия 830 мг
	Углеводы 6g
	Сахар 4g
	Белок 1g

5. Lee Kum Kee Panda Red Label 18 унций устричный соус без консервантов

(лучше всего подходит для жареного риса)

Задумывались ли вы когда-нибудь, что стоит за восхитительным на вкус азиатским жареным рисом? У вас есть ответ прямо здесь — Lee Kum Kee Panda Brand Red Label Oyster Sauce. Это еще один бестселлер от Lee Kum Kee.

Трудно достать бутылку устричного соуса с таким же высоким содержанием экстракта устриц, поэтому не будет преувеличением сказать, что это лучший устричный соус умами, который вы когда-либо могли найти.

Плюс, никаких специй добавлять не нужно; соус уже сам по себе является универсальной приправой. Если вы новичок и не знаете, что с ним делать, предлагаю добавить его в жареный рис, и вы будете поражены вкусом.

Этот продукт настолько обворожителен, что сделает вкус даже подогретого жареного риса приятным. Поэтому, если вы не уверены в своей технике разогрева жареного риса, вы почувствуете себя намного увереннее, если у вас есть этот идеальный устричный соус, чтобы приправить ваше блюдо.

Основные характеристики:

• Упакован в стеклянную бутылку
• Без добавления консервантов
• Не содержит сои
• Изготовлен в основном из тщательно отобранных устриц

Профи

• Большое количество экстракта устриц обеспечивает непревзойденный, крепкий и аутентичный вкус
• Гибкое кулинарное использование
• Прибытие в пузырчатой ​​упаковке, без повреждений и утечек
• Толстая бутылка, которую удобно держать в руке
• Удобное хранение
• Вы можете выбрать упаковку из 1, 2, 3 или 4 штук в зависимости от ваших потребностей

Минусы

• У бутылки длинное и узкое горлышко, поэтому ее нужно встряхивать, чтобы выдавить немного соуса.
• Содержат глутамат натрия

Спецификация продукта:

Жир 0g

Марка	Lee Kum Kee
Тип контейнера	Стекло
Порция	18г
Количество обслуживающих	28
Калории	25
	натрия 850 мг
	Углеводы 6g
	Сахар 4g
	Белок 0g

6. Устричный соус Wok Mei с низким содержанием натрия без содержания глутамата натрия

(Лучший с низким содержанием натрия)

Wok Mei Безглютеновый устричный соус, несомненно, является лучшим безглютеновым, натуральным и полезным продуктом. Почему он заслуживает того, чтобы называться лучшим устричным соусом без глютена? Давайте разберемся!

Этот соус впечатляет меня полностью натуральными ингредиентами. Это настоящая проблема найти марку устричного соуса, которая маркирует кукурузный крахмал без глутамата натрия, без глютена, без ГМО и натуральный карамельный краситель в одной бутылке, но этот соответствует всем этим стандартам.

Одна столовая ложка соуса Wok Mei Oyster содержит всего 340 мг натрия, что очень мало по сравнению со средним содержанием натрия 700-900 мг других марок; вы можете использовать его как версию с пониженным содержанием натрия.

Основные характеристики:

• В упаковке две баночки по 8 унций каждая
• Изготовлено из натурального экстракта устриц
• Сертифицировано и протестировано без глютена
• Кукурузный крахмал без ГМО, поэтому риск ГМО не вызывает беспокойства

Профи

• Натуральный карамельный цвет и сладкий вкус из сиропа сушеного тростника
• Множество применений: маринад для мяса и птицы, приправа для жаркого и соусов, соус для барбекю и т. д.
• Соус находится в большой банке, поэтому его легче доставать
• Маленькая банка идеально поместится в вашем холодильнике для компактного хранения

Минусы

• Стеклянная банка требует осторожного обращения

Спецификация продукта:

0г

Марка	Вок Мэй
Тип контейнера	Стекло
Размер порции	18г
Количество обслуживающих	13
Калории	25
Жир
	натрия 340 мг
	Углеводы 6g
	Сахар 5g
	Protein 0г

7.Maekrua Thai Original для тайской еды с низким содержанием натрия устричный соус

(лучше всего подходит для тайской кухни)

Если вы влюбились в тайскую кухню и хотите привнести в свои кулинарные изыски всю душу тайской кухни, тогда вам обязательно нужно попробовать этот продукт. Устричный соус Maekrua известен как самый узнаваемый и любимый продукт из устричных соусов в Таиланде.

Устричный соус Maekrua сделает различие между тайской и китайской кухней более заметным. Так что, если вы разочарованы тем, как ваши друзья и семья продолжают смешивать эти два продукта, возможно, этот соус станет окончательным решением вашей проблемы.

Представляет собой полнофункциональный продукт. Столовая ложка содержит всего 500 мг натрия, но при этом имеет ярко выраженный вкус, который добавит пикантности вашей еде.

Соус невероятно вкусный и имеет первоклассный сложный вкус, потому что потрясающие 30% его содержания составляют экстракты устриц! Осмелюсь сказать, что в этом соусе больше всего экстракта устриц из всех брендов устричных соусов на рынке.

Основные характеристики:

• Высококачественный экстракт устриц
• Упаковка из двух бутылок, всего 22 жидких унции
• Произведено известной тайской компанией по производству соусов

Профи

• Это отличный выбор для всех целей, особенно для азиатского жаркого и супов.
• Обеспечивает настоящий тайский вкус, который отличается от китайского вкуса
• Совсем не рыбный и не вонючий
• Содержат низкое содержание углеводов
• Упаковка из двух бутылок обещает месяцы счастливого использования и вкусных блюд
• Хорошее соотношение цены и качества

Минусы

• Содержат сою и небольшое количество консерванта
• Немного сложно вылить соус, когда содержимое почти готово

Спецификация продукта:

0g

Марка	Maekrua
Тип контейнера	Стекло
Порция	15г
Количество обслуживающих	20
Калории	10
Fat
	натрия 500 мг
	Углеводы 3g
	Сахар 2g
	Белок 0g

8. Wan Ja Shan Вегетарианский устричный соус с грибами, не содержащими глутамат натрия

(лучше всего подходит для погружения)

Если у вас аллергия на моллюсков, но вы не хотите исключать из своего ежедневного рациона насыщенный вкус устричного соуса, то эта марка именно для вас! Вегетарианский устричный соус Wa Ja Shan — это полезная замена устричному соусу, приготовленный из натурального соевого соуса.

Несмотря на то, что это веганская версия, он по-прежнему впечатляет потребителей вкусом, похожим на устричный соус, умами, землистым и насыщенным вкусом грибов шиитаке.На вкус они не сильно отличаются от устричных соусов других марок.

Этот универсальный соус подходит для всех кулинарных целей, включая обмакивание, обжаривание или красивое маринование. Это добавляет удовольствия к множеству блюд, таких как тофу, овощи и мясо. Кроме того, соус поставляется в массивной бутылке, так что вы можете ожидать, что его хватит надолго.

Поскольку вегетарианский устричный соус Wa Ja Shan отлично подходит для макания, вы можете использовать его в качестве альтернативы тамари для макания суши. Хотя вкус может и не совпадать, вы точно останетесь довольны результатом.

Основные характеристики:

• 100% натуральный соус из устриц и грибов шиитаке
• Ингредиенты, не содержащие ГМО
• Нет MSG

Профи

• Несмотря на то, что это соус со вкусом устриц, он имеет густую консистенцию, как и другие марки устричных соусов.
• Это идеальное блюдо для людей, страдающих аллергией на моллюсков.
• Пропаганда здорового питания и образа жизни
• Большая бутылка для длительного использования
• Довольно низкое содержание натрия (около 550 мг натрия/столовая ложка)
• Пластиковая крышка плотно закрывает бутылку, но ее легче открыть

Минусы

• Не для людей с аллергией на сою

Спецификация продукта:

Жир 0g

Марка	Wa Ja Shan
Тип контейнера	Пластиковые
Порция	15г
Количество обслуживающих	66
Калории	35
	натрия 550 мг
	Углеводы 7g
	Сахар 5g
	Белок 1g

9. House of Tsang Без добавления глутамата натрия для жареного устричного соуса

(лучше всего подходит для жарки)

Одного устричного соуса действительно достаточно, чтобы усилить вкус жареных блюд, но если вам нужно сделать шаг вперед или просто хочется чего-то нового, это идеальный вариант для вас.

Что уникально в этом продукте House of Tsang, так это его гораздо более сложный вкус, созданный тонкими нотками хереса и луковой пудрой. Нет необходимости в дополнительной приправе; этот соус делает все волшебство и выводит ваше простое жаркое на новый уровень.

И в нем по-прежнему сочетаются аутентичные вкусы устричного соуса, сладость и умами. Попробуйте его с простыми овощами, мясом, тофу, грибами и т. д., обжарьте во фритюре или даже используйте в качестве маринада или соуса для макания; нет абсолютно никаких ограничений в использовании этого фантастического продукта.

Основные характеристики:

• Не содержит глютамат натрия
• Менее 2% карамельного красителя
• Продукт создан для аутентичных азиатских вкусов и основан на фирменных вкусах гонконгской еды

Профи

• Более сложные вкусы с добавлением специй
• Густая и вязкая текстура подходит для всех видов жаркого
• Довольно низкое содержание натрия (600 мг/столовая ложка)
• Вы можете легко и быстро вылить соус, так как горловина шире и короче
• Красивая упаковка, удобная для хранения
• Вся информация на английском языке!

Минусы

• Не подходит для людей с непереносимостью глютена и аллергией на сою
• Столовая ложка содержит немного больше углеводов (7 г), чем другие марки

Спецификация продукта:

Жир 0g

Марка	Дом Цанга
Тип контейнера	Стекло
Порция	18г
Количество обслуживающих	19
Калории	30
	натрия 600 мг
	Углеводы 7g
	Сахар 6g
	Белок 0g

10. Dynasty No MSG Тапиоковый крахмал Устричный соус

(лучше без глутамата натрия)

Вы ищете натуральный устричный соус без глутамата натрия? Тогда вам стоит обратить внимание на эту марку устричного соуса от Dynasty. Соус создан из настоящего сока, полученного из высококачественных устриц; это цветение ароматов и обеспечивает восхитительный вкус умами.

Отличительной чертой этого устричного соуса является рыбный вкус, который прекрасно дополняет основу из сладости и пикантности.Кроме того, он из Малайзии, а это значит, что он сильно отличается от тайских или тайваньских брендов.

И не волнуйтесь, рыбный вкус восхитителен, в отличие от тяжелого рыбного привкуса, портящего аппетит. Вы можете использовать его в различных азиатских блюдах, таких как вонтоны, потстикеры, рис, лапша и т. д.

Основные характеристики:

• Упаковка из двух штук, каждая содержит 9 жидких унций соуса
• Продукт без кукурузы для людей с аллергией на кукурузу
• Упакован в красивую стеклянную бутылку
• Универсальная приправа для жаркого, супов; соусы для макания и маринады

Профи

• Экстракт устриц в качестве основного ингредиента
• Уникальные вкусы: рыбный, пикантный и сладкий
• Каждая столовая ложка содержит всего 610 мг натрия для здорового приготовления пищи
• Низкое содержание сахара
• Удобное хранение
• Сланец для бутылочки позволяет легко извлекать соус, просто держите его и наклоняйте, он быстро вытечет

Минусы

• Немного дороговато, но я гарантирую, что все вкусы стоят своих денег

Спецификация продукта:

Марка	Династии
Тип контейнера	Стекло
Размер порции	15 мл
Количество обслуживающих	14
Калории	30
Жир	0г
натрия	750 мг
Углеводы	7g
Сахар	6г
Protein	0г

Что нужно учитывать при покупке Oyster Sauce В 2021 году

Теперь вам нужно знать, как выбрать лучшие бренды устричных соусов из различных продуктов. Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам купить тот, который удовлетворит ваши потребности.

Без глутамата натрия

MSG или глутамат натрия — это синтетический усилитель вкуса, который широко используется для имитации вкуса умами. Некоторые бренды включают его в свои этикетки с ингредиентами, как добавленный глутамат натрия. Тем не менее, все еще есть некоторые проблемы со здоровьем, связанные с использованием синтетического глутамата натрия.

Тем не менее, у небольшого процента людей могут возникать кратковременные реакции на глутамат натрия, такие как головная боль, приливы, тошнота и т. д., но они легкие и вскоре исчезают.

Тем не менее, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует его как в целом безопасное, поэтому, если вас не беспокоят споры, нет необходимости его избегать.

Стоит отметить, что некоторые ингредиенты, содержащиеся в устричном соусе, содержат натуральный глутамат натрия (экстракт дрожжей и экстракт сои), но в небольшом количестве и не вызывают проблем со здоровьем.

Экстракт устрицы Vs. Вкус устриц

На рынке представлены два основных вида устричных соусов: настоящий устричный соус и соус со вкусом устриц.

Настоящий устричный соус производится из экстракта устриц, представляющего собой бульон из приготовленного устричного соуса. Это жизненная сила многих устричных соусов, поскольку он придает аутентичный вкус традиционному устричному соусу: соленый, землистый, умами и насыщенный.

Когда люди платят кругленькую сумму за устричный соус, они ожидают получить именно это.

Однако устричный соус не всегда является идеальным выбором, особенно для людей с аллергией на моллюсков и вегетарианцев. Они предпочитают искать соус со вкусом устриц, который обычно готовят из шиитаке или вешенки, чтобы они напоминали соленый и землистый вкус.

И поверьте мне, вкус и текстура не менее прекрасны по сравнению с настоящим устричным соусом, и эти варианты, как правило, менее соленые и не содержат добавленного глутамата натрия, так что это более здоровый выбор.

Как правило, выбор устричных экстрактов или соусов со вкусом устриц зависит от ваших собственных потребностей; просто найдите продукт, который подходит вам лучше всего!

Содержание натрия

Устричный соус делает все вкусным с помощью нескольких ложек, и это бесспорно.Но тот факт, что он содержит слишком большое количество натрия, может отговорить людей от его покупки.

Согласно рекомендациям по питанию для американцев, взрослым следует ограничить потребление натрия до уровня менее 2300 мг в день, что означает около 3 столовых ложек устричного соуса. Чрезмерное потребление натрия в течение длительного времени приведет к заболеваниям сердца и почек.

Но если вы не можете устоять перед вкусом и склонны перебарщивать, то лучше выбирать марки с меньшим содержанием натрия.

Не содержащий ГМО ингредиент

Некоторые бренды очень гордятся своей продукцией с не содержащими ГМО ингредиентами, в основном кукурузным крахмалом или соевыми бобами, не содержащими ГМО, поскольку это доказывает, насколько они заботятся о здоровье покупателей.

ГМО или генетически модифицированные организмы уже давно находятся в центре горячих споров в научном мире.

Растут опасения, что использование ГМО-продуктов способствует прогрессированию рака, в то время как нет никаких человеческих доказательств, которые напрямую связаны с этим утверждением.Кроме того, распространение ГМО-культур усугубило некоторые экологические проблемы.

Информация об аллергии

Всякий раз, когда вы покупаете продукты питания, обязательно внимательно ознакомьтесь с информацией об аллергии. Вся информация об аллергии указана на этикетке жирным шрифтом.

Иногда это настоящая неприятность для тех, у кого аллергия на моллюсков, так как ограничивает их в удовольствии насладиться чудесным вкусом морепродуктов и продуктов из них, в том числе устричным соусом.

Тем не менее, существуют различные бренды веганского устричного соуса, которые абсолютно безопасны для людей с аллергией на моллюсков, но имеют схожий сложный и изысканный вкус устричного соуса.

Многие бренды устричных соусов включают дрожжевой экстракт и пшеничную муку в качестве ингредиентов в свои продукты, и они запрещены для людей с непереносимостью глютена. Если вы один из них, внимательно читайте этикетку и избегайте продуктов, содержащих пшеницу и дрожжи.

Кукурузный крахмал, несомненно, является наиболее широко используемым загустителем при приготовлении коммерческого устричного соуса.В результате это запрещено для людей, страдающих аллергией на кукурузу. Вместо этого они могут покупать продукты без кукурузы.

Некоторые бренды используют соевый соус для улучшения вкуса своих продуктов, в основном в попытке создать более здоровую, натуральную веганскую версию устричного соуса или иногда для придания глубины вкусу. Но если у вас аллергия на сою, лучше избегать этих продуктов.

Как использовать устричный соус?

Теперь, когда у вас есть вся информация о лучших марках устричного соуса, вам может понадобиться узнать, как извлечь максимальную пользу из этого замечательного соуса.

Жаркое и приправы Устричный соус в основном используется для жарки и приправы.

Приправы в кулинарии, особенно в жарком стир-фрай, бесспорно являются строительным элементом азиатской кухни. Сложные и тонкие вкусы устричного соуса — это все, что вам нужно, чтобы приготовить блюдо, которое на вкус напоминает еду, приготовленную шеф-поваром.

Если вам нужно краткое руководство по приготовлению куриного филе с овощами и устричным соусом, то это подарок для вас. Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Еще одна очень простая китайская курица с луком в устричном соусе

Маринады Маринование — жизненно важный процесс, который делает пищу более ароматной, особенно мясных и куриных блюд.

Маринование — секрет приготовления великолепных мясных блюд. Устраняет сильные неприятные запахи, придавая блюду привлекательный внешний вид. Устричный соус является основной частью красивых маринадов и блюд в азиатском стиле.

Посмотрим, как маринование мяса с устричным соусом выведет ваше блюдо на новый уровень:

Посмотрите это видео: Мои любимые способы использования устричного соуса

Погружение Соленый и сладкий, вот почему устричный соус является идеальной основой для соусов.

Соусы для окунания были важным средством для более сытного блюда, поскольку они придают тарелке глубину. Мало ли вы знаете, соус для макания считается обязательным в азиатской кухне.

Хотя устричный соус редко используется в качестве соуса для макания, это быстрый способ приготовить соус для макания, но не забудьте внести некоторые коррективы, чтобы уменьшить соленость.

Смесь устричного соуса, меда, свежего имбиря и щепотки семян кунжута станет прекрасным дополнением к различным блюдам, таким как клецки, говядина, курица и т. д.

Давайте узнаем, как лучше всего приготовить соус для макания, от которого люди могут отказаться. Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Устричный соус для жареной курицы по-китайски

Часто задаваемые вопросы

Чтобы продолжить ваше исследование лучших брендов устричного соуса, я собрал некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов по этой теме.

Является ли устричный соус таким же, как соус хойсин?

Это большой Нет. Соус Хойсин полностью отличается от устричного соуса; он сделан из ферментированных соевых бобов и пяти специй, иногда его называют азиатским эквивалентом соуса для барбекю. Соус хойсин имеет преобладающую сладость, очень мало умами и пикантность.

Хотя вкусы не совпадают, их можно использовать взаимозаменяемо для некоторых кулинарных целей, таких как маринование и макание.

В чем разница между устричным соусом и соевым соусом?

Устричный соус, по сути, злобный, наполнен ярко выраженными землистыми вкусами и вкусом умами, и он сделан из устричного бульона или, по крайней мере, содержит устричный экстракт, поэтому он имеет ощущение солености, с которым не может сравниться ни один соевый соус.

Между тем, соевый соус жидкий, водянистый и имеет менее сложный вкус. Его вкусовой профиль острый и соленый, с тонким оттенком свежих листьев или зеленой фасоли.

Полезен ли устричный соус?

Да, если не злоупотреблять.

Является ли устричный соус халяльным?

Да, устричный соус является халяльной пищей, поскольку он содержит морепродукты, которые мусульмане считают халяльными.

Полезен ли устричный соус при диабете?

Нет. Людям с диабетом 2 типа следует сократить потребление натрия, так как он может вызвать скачки артериального давления.

Является ли устричный соус рыбным, как рыбный соус?

Нет. Качественный устричный соус не имеет рыбного и приторного запаха, как рыбный соус.

Мой лучший выбор

Мой последний выбор среди лучших брендов устричных соусов — это устричный соус Megachef 8,5 Oz Premium Smoked Flavour Oyster Sauce. Без глутамата натрия, без глютена, натуральные красители и ароматизаторы, все в одном прекрасном соусе, для меня это слишком хорошо, чтобы быть правдой.

И вкус исключительно приятный для моих вкусовых рецепторов.Я добавил его в некоторые из моих любимых азиатских блюд, таких как курица с кешью и китайская капуста, и я решил хранить несколько упаковок в своей кладовой. Я действительно не могу представить, как я могу наслаждаться едой без этой магии.

Еще один бренд устричных соусов, который, я думаю, вам стоит попробовать, — предварительно загущенный устричный соус Kikkoman Red Label с низким содержанием углеводов, который также может похвастаться исключительным вкусом и обещает безграничное кулинарное применение.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт