Соус с мидиями для спагетти: Паста с мидиями в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео

• Креветки 37%, 1316 голосов

  1316 голосов 37%

  1316 голосов — 37% из всех голосов

• Крабы 33%, 1159 голосов

  1159 голосов 33%

  1159 голосов — 33% из всех голосов

• Мидии 13%, 463 голоса

  463 голоса 13%

  463 голоса — 13% из всех голосов

• Рыба 10%, 356 голосов

  356 голосов 10%

  356 голосов — 10% из всех голосов

• Устрицы 7%, 245 голосов

  245 голосов 7%

  245 голосов — 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

08. 10.2019

• Креветки 37%, 1316 голосов

  1316 голосов 37%

  1316 голосов — 37% из всех голосов

• Крабы 33%, 1159 голосов

  1159 голосов 33%

  1159 голосов — 33% из всех голосов

• Мидии 13%, 463 голоса

  463 голоса 13%

  463 голоса — 13% из всех голосов

• Рыба 10%, 356 голосов

  356 голосов 10%

  356 голосов — 10% из всех голосов

• Устрицы 7%, 245 голосов

  245 голосов 7%

  245 голосов — 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

08. 10.2019

×

Все что нужно для успеха в готовке – это любимые макароны и хорошие мидии.

В сливочном соусе

• Паста 300 гр
• Мидии чищенные замороженные 300 гр
• Помидор 2 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Сливки жирностью не менее 20% 250 мл
• Оливковое масло 2 ст/л
• Морская соль, черный перец, сушеный базилик – по вкусу.

Калории: 210 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 10.3 г

Углеводы: 22.7 г

• Полностью разморозить мидии, промыть проточной водой для удаления песчинок, дождаться, чтобы стекла жидкость.

• Помидоры очистить от кожуры, для чего обдать кипятком и опустить в ледяную воду – так легче будет сниматься шкурка. Мякоть томатов измельчить в блендере.

• На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, выложить мидии. Обжаривать до испарения жидкости.

  ВАЖНО: Лучше всего, чтобы соус и паста были готовы одновременно. Тогда блюдо получится идеальным.

• Пюре из томатов выложить к мидиям, дождаться кипения.

• Влить сливки, вскипятить, добавить соль, перец, мелко рубленый чеснок и проварить на среднем огне 2-3 минуты.

• Добавить готовые макароны, перемешать, выключить нагрев плиты.

Сервировать тарелки, красиво выложив мидии, как показано на фото, и подавать на стол.

Интересный вариант спагетти с мидиями в сливочном соусе получится, если их готовить со сливочным маслом, которое используется вместо жирных сливок. Калорийность блюда увеличится.

СОВЕТ: Настоящая итальянская паста должна быть немного недоваренной — al dente. Формула для варки макарон на одну порцию: 1000-100-10 (1000 г воды – 100 г макарон – 10 г соли).

В чесночном соусе

Ингредиенты:

• Паста – 300 г;
• Мидии – 400 г;
• Сливки любой жирности – 250 мл;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Масло сливочное – 50 г;
• Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 230, белок – 6,7, жиры – 13, углеводы – 21.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3

СОВЕТ: Свежих моллюсков необходимо промыть под проточной водой, затем замочить примерно на полчаса, для того, чтобы вымылись мелкие песчинки, и еще раз промыть под струей воды.

1. Отварить спагетти в соленой воде до состояния «альденте».
2. Одновременно на огне раскалить сковороду с оливковым маслом, отправить туда мелко нарезанный лук и предварительно размороженные мидии, обжарить 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавить кусок сливочного масла и давленый чеснок.
4. Вылить сливки, выпаривать в течение 10 минут, помешивая.
5. Посолить, добавить сушеный базилик, орегано.
6. Готовые макаронные изделия подавать, полив чесночным соусом с мидиями.

ФАКТ: Для приготовления спагетти с мидиями не используют сыр. Лучше брать сливки или сливочное масло. Зато морепродукты хорошо сочетаются с белым вином.

В томатном соусе

Для приготовления этого варианта подойдут только мидии в створках. Их необходимо заранее разморозить.

• паста – 300 г;
• мидии в раковинах – 500 г;
• белое сухое вино – 50 мл;
• помидоры средние – 3 штуки;
• чеснок – 1 зубчик;
• базилик зеленый – 3 веточки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
• морская соль, черный молотый перец, сушеные итальянские травы – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): 3 минуты.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 3

• Томаты очистить от кожицы, обдав крутым кипятком и предварительно надрезав крестообразно. Томатную мякоть пробить блендером, добавить сушеные специи и зелень базилика. Оставить соус настаиваться.

КСТАТИ: Базилик отлично «дружит» с томатами. Если на дворе не сезон свежей зелени и не удалось достать пучок базилика, его могут заменить одна-две чайных ложки соуса песто.

• Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя до готовности. За 2-3 минуты до окончания варки снять кастрюлю с плиты, воду слить, пасту не промывать. Часть воды, примерно стакан, оставить. Она пригодится в дальнейшем
• Одновременно разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне давленый или порезанный дольками чеснок. Следить за тем, чтобы он не пригорел, иначе блюдо приобретет неприятный привкус. Когда чеснок слегка зарумянится, что означает, что он отдал маслу весь свой аромат, его можно удалить, так как он больше не нужен.
• На этом чесночном масле прогреть мидии на максимальном огне. Влить сухое белое вино и снова прогреть до кипения. Дать вину выпариться, чтобы ушли алкогольные пары, а винный аромат остался.

СОВЕТ: Морепродукты нельзя подвергать длительной термической обработке, иначе они станут «резиновыми». Время приготовления составляет в среднем 3 минуты. Мидии в раковинах удобно поворачивать кулинарными щипцами. Так они равномерно прогреются, не подгорят и не прилипнут к сковороде.

• Затем добавить бальзамина и продолжать нагревать до выкипания.
• Выливаем пюре из помидоров с травами, осторожно поворачиваем мидии.
• За это время должны были уже приготовиться макароны. Отправить их на сковороду. Туда же вылить оставленную воду, в которой они варились. Дождаться, когда вода испарится. Выключить огонь.

Разложить пасту на порционные тарелки, украсить мидиями, так как показано на фото, посыпать сверху нарезанной зеленью базилика, свежесмолотым черным перцем.

Есть множество вариантов того, как приготовить пасту с мидиями, русские домохозяйки часто выбирают макароны под чесночным или сметанным соусом. Задающие вкусовой тон продукты всегда присутствуют на кухне.

• Паста – 300 г;
• Мидии – 400 г;
• Сметана – 100 г;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло оливковое – 2 столовые ложки;
• Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 201, белок – 7.7, жиры – 7.9, углеводы – 24,8.

Время приготовления (перед готовкой): нет

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3

1. Разморозить мидии, дать стечь лишней воде.
2. Макароны варить на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, так как после варки они дойдут до готовности на сковороде в соусе.
3. На оливковом или обычном растительном масле обжарить нарезанные лук и чеснок.
4. Добавить моллюсков, готовить 3-4 минуты встряхивая сковородку, чтобы они поворачивались, но не повреждались.
5. Добавить сметану и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
6. Выложить макароны, добавить соль и специи, перемешать.
7. Через минуту блюдо готово.

Заключение

Паста с мидиями – отличный вариант для романтического ужина, семейного обеда или, когда неожиданно пришли гости.

Приготовить ее быстро и просто. Рецепт вариативен, блюдо оригинальное, одновременно сытное и способно удовлетворить вкусы любой компании.

ПАСТА С МИДИЯМИ В ПИКАНТНОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ (pasta con le cozze)

А я по вам скучала!
Времени эти 2 недели на любимый ЖЖ совсем не было. Ни написать в своем, ни почитать про ваши новости-радости…

Рецепт вам принесла. Снова паста — вкуууууусная! Вот за окном чудесный летний вечер, и птицы заливаются трелями, и слышен смех, и липы цветут так божественно… все так и манит выйти на прогулку. Вместо этого сижу перед ноутбуком, строчу пост! Потому что хочется вам отсигналить, поделиться тарелочкой «буоно-буоно» и солнечным итальянским настроением. 
До всех ли лето добралось? Читала, что в Питере погода потеряла остатки совести — снова холода… Эх, хорошо, что мы вместе, правда? передаю вам жаркие итальские объятья)

     

ЧТО БЕРЕМ (на 4-5порций):
— 1кг мидий (cozze)
— около 400г пасты (длинной — лингвини, спагетти или короткой — кавателли, как на фото внизу)
— 800г мякоти помидоров в консервах (у меня 2 баночки по 400г polpa di pomodori «MUTTI» — рекомендую) или свежие помидоры обдать кипятком, снять шкурку и мелко порубить
— 2 зубчика чеснока
— маленький пучок петрушки
— оливковое масло
— 1-2 сухих жгучих перчика

ЧТО ДЕЛАЕМ:
Самое хлопотное во всем процессе дело — почистить мидии. На всякий случай — держать их нужно в холодильнике, пересыпав в чашку и укутав влажным полотенцем. Итак, чистим: берем в одну руку ракушку, в другую — грубый спонж и хорошенько трем, чтобы снять по-максимуму все наслоения и водоросли. Можно использовать также металлическую щетку для посуды. Не забудьте убрать (вырвать) бородку, которая виднеется между створок мидий.  
Дальше перекладываем мидии в большую сковороду с высокими бортиками и держим несколько минут на средне-большом огне, пока не раскроются все створки. Когда это случится, перекладываем все в чашку, вместе с жидкостью.
В сковороду наливаем 1-2 ложки оливкового масла, подогреваем его и золотим придавленные зубчики чеснока, пару минут. Дальше выкладываем помидоры, жгучий перчик и готовим под крышкой на среднем огне минут 5.
За это время нам нужно разобраться с мидиями — мясо нужно аккуратно отделить от ракушек, проверить, чтобы не было камушков и песка. Также у нас останется жидкость. Что с ней делать, спрашивается? Одни советуют ее просто вылить в раковину и забыть. Но вот муж мой делает следующее — процеживает через мелкое-мелкое ситечко, чтобы песка не было и добавляет эту жидкость в томатный соус. По его мнению, это придает блюду особенный морской вкус. Мне, как неоднократному дегустатору, возразить нечего!
Итак мясо мидий и жидкость (если вам хочется) перекладываем в сковороду. Туда же — измельченную петрушку. Готовим еще минут 20, периодически помешивая. В конце выправляем соль и снимаем с плиты. В результате должен получиться довольно концентрированный соус, в смысле — не слишком жидкий. 

Отвариваем пасту (указанное на упаковке время минус 1 минуту). Перекладываем ее в сковороду, перемешиваем с соусом и доводим до готовности еще минуту.
По тарелкам! И с бокалом вашего любимого белого! прохладного!.. Все вместе это так вкусно, что хочется мурлыкать..)
Buono appetito, друзья мои!

МОЖНО ЕЩЕ ТАК: мы практикуем такую вещь — готовим соус на 4-5порций, половину сразу съедаем, а  половину в морозилку и до следующего раза. Вкус ничуть не хуже, уверяю вас!
А как вы готовите мидии?
   
   

Простые мидии Маринара – Пара поваров

Маринара с мидиями — классическое итальянское блюдо, которое выглядит намного красивее, чем затраченные усилия! Это просто, доступно и невероятно вкусно.

Если вы любите мидии, вот один из лучших способов их приготовления: мидии маринара! Это итальянское блюдо часто присутствует в ресторанных меню. Но в отличие от большинства ресторанных блюд, это серьезно легко воссоздать дома! Алекс и я любим путешествовать по Италии, и смелые вкусы этой маринады с мидиями перенесли нас прямо на побережье Амальфи.Мидии варятся в остром соусе маринара, приправленном базиликом и чесноком. После того, как они пропитаются ароматом маринара, их подают с макаронами букатини al dente. И готовится не более 30 минут! Он подойдет как для романтического свидания, так и для модного итальянского ужина. Готовы начать?

Секреты приготовления мидий маринара

Маринара из мидий состоит всего из нескольких простых компонентов. Как и в случае с любой хорошей итальянской едой, для простоты вы должны использовать ингредиента высочайшего качества .Вот секреты великолепной маринады с мидиями:

• Фантастический соус маринара. В этом рецепте используется наш простой соус маринара, в состав которого входит всего несколько качественных ингредиентов. Обязательно используйте жареные на огне помидоры: их легко купить в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете. Их сладкий вкус позволяет быстро приготовить эту маринару вместе со свежим базиликом и бальзамическим уксусом.
• Мидии свежие. Для этого рецепта вам также понадобятся мидии самого высокого качества.Убедитесь, что пользуетесь услугами поставщика, которому вы доверяете, и следуйте нашим рекомендациям по устойчивому развитию морепродуктов.
• Букатини или спагетти. Разницу между плохими и хорошими макаронами легко почувствовать! Используйте марку пасты, которой вы доверяете. Нам нравится использовать в этом рецепте букатини, которые в основном представляют собой спагетти с дыркой в ​​центре.

Вы приготовите маринару, затем варите мидии в маринаре примерно 6–8 минут, пока они не откроются. Затем подавайте к макаронам! Видеть? Действительно легко.

Как чистить мидии

Единственная часть этого рецепта, которая требует техники, это очистка мидий. Эта статья о том, как чистить мидии на Epicurious, очень полезна и достойна прочтения, особенно при покупке мидий. Вот основные шаги по очистке мидий:

1. Промыть их . Откиньте мидии на дуршлаг и промойте их прохладной водой. Используйте свои руки, чтобы стереть любой мусор.
2. Проверьте все открытые оболочки. Найдите мидии с открытой раковиной и постучите ими по раковине.Если скорлупа закрывается, значит, она живая и пригодна для приготовления пищи; если оболочка остается открытой, выбросьте ее.
3. Удалите бороды. Борода представляет собой скопление волокон, прикрепленных к раковине мидии (выглядит как свисающая веревка). Часто мидии приходят уже без бородки. Но если вы видите бороды, удалите их, потянув пальцами.

Выполнив эти шаги, можно приступать! Приступайте к рецепту ниже.

Что подавать с мидиями маринара

Мидии маринара идеально подходят для уютного итальянского ужина или романтического ужина на двоих! Но что с ним подавать? Вот несколько вариантов:

Ищете более простые итальянские рецепты?

простых итальянских рецепта — наша сильная сторона в A Couple Cooks! Вот еще несколько, которые мы бы порекомендовали, если вам нравится маринара с мидиями:

Этот рецепт маринара с мидиями…

Пескетарианец.

color h4-transform.text-transform»> Описание

Маринара с мидиями — классическое итальянское блюдо, которое выглядит гораздо интереснее, чем затраченные усилия! Это просто, доступно и невероятно вкусно.

• 1 рецепт Легкий соус маринара (28 унций)
• 8 унций спагетти или пасты букатини
• Мидии весом 1 1/2 фунта
• Для подачи: нарезанный свежий базилик (оставшийся от маринара), оливковое масло

1. Начните приготовление легкого соуса маринара.
2. Очистите мидии (см. раздел выше).
3. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны до состояния аль денте (начните пробовать за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы они были нежными, но все еще немного твердыми внутри). Затем слить.
4. После того, как соус маринара покипит в течение 15 минут, добавьте мидии и готовьте под крышкой на среднем огне в течение 6–8 минут, пока они не откроются. Перемешивая несколько раз.
№
5. Для подачи положите макароны на тарелку и выложите мидии и маринару поверх макарон.Украсить нарезанным базиликом и каплей оливкового масла.

• Категория: Основное блюдо
• Приготовление: На плите
• Кухня: Итальянская

Ключевые слова: Мидии Маринара, Рецепт мидий

Белое вино и мидии

Это быстрый и легкий вариант обеда или ужина в нашем доме. Поскольку мои дети любят и пасту, и морепродукты, это всегда желанное блюдо в нашем доме. Я просто не мог устоять, когда увидел свежие мидии за 4 доллара.99 за фунт сегодня. Я пересмотрела свой рецепт мидий с соусом из белого вина и добавила его в блюдо из макарон. Моя дочь говорит мне, что «мидии делают макароны еще лучше!» Она говорит это с таким энтузиазмом, что мне остается только смеяться, но я согласен. Если вы еще не пробовали мидии, вам действительно стоит это сделать, особенно с соусом из белого вина, и хороший хрустящий хлеб или кростини, чтобы макать их в наваристый бульон. Наслаждаться! Ронда

Ищете другие рецепты мидий? Проверьте это:

• Тайские зеленые мидии карри
• Мидии по-перуански

Паста с белым вином и мидиями

Паста с белым вином и мидиями — это быстрое и легкое блюдо на обед или ужин.Мидии недорогие, поэтому эта еда не будет стоить вам на кассе.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 23 минуты

Курс ужина

Французская кухня

Порции 6 порций

Калорийность 359 ккал

• 1 чашка белого сухого вина
• 2 фунта мидий
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного, несоленого
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 больших зубчика чеснока, тонкие молотый красный перец
• 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• 12 унций спагетти, лингвини или вашей любимой пасты
• 1/2 чашки свежего или замороженного горошка
• 1 чайная ложка Соль более или менее по вкусу
• 0. 5 ч. л. молотого перца более или менее по вкусу
• петрушка свежая, нарезанная, для украшения

• В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Хорошо слейте макароны.

• Тем временем в большой сковороде смешайте вино с лавровым листом и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, несколько раз встряхивая сковороду, пока мидии не откроются, около 5 минут. Откиньте мидии на дуршлаг, установленный над средней миской, сохранив бульон.

• Выбросьте все неоткрытые мидии и лавровый лист.

• Затем нагрейте в сковороде оливковое масло первого отжима. Добавьте тонко нарезанный чеснок и готовьте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Добавьте измельченный красный перец и готовьте еще 1 минуту. Медленно влейте отложенный бульон из мидий, остановившись, если на дне миски окажется песок. Добавьте лимонный сок и горошек и варите на умеренно сильном огне, пока объем соуса не уварится примерно до 1 стакана, около 8 минут.

• Полейте мидии растопленным сливочным маслом и перемешайте.

• Добавьте намазанные маслом мидии к горячим спагетти и соусу из мидий и перемешайте на медленном огне, пока макароны не покроются однородным слоем. Приправить солью и перцем. Переложить в подогретые неглубокие тарелки и сразу подавать. Украсьте свежей петрушкой.

калорий: 359kcalCarbohydrates: 49gProtein: 17gFat: 7gSaturated Жир: 2gCholesterol: 27mgSodium: 634mgPotassium: 431mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 324IUVitamin C: 12mgVitamin D: 1μgVitamin E: 1mgVitamin K: 5μgCalcium: 40mgFolate: 50μgIron: 4mgZinc: 2mg

Паста и мидии Сливочно-винный соус

Пользовательский рейтинг: 4 / 5 Голосовать 25

Паста и мидии, приготовленные в сливочном соусе из белого вина с чесноком и грибами по рецепту, быстро обжаренное мясо мидий, сливочный соус на подушке из спагетти, супер вкусно! Вкусный и экономичный рецепт приготовления замороженных мидий без скорлупы.

Я нашел эти вареные очищенные мидии в морозильной камере моего супермаркета, такие удобные, доступные круглый год, и они действительно (почти) так же хороши, как и свежие мидии!! Мясо мидий только что приготовлено на пару и не приправлено, что делает их таким универсальным продуктом для приготовления

Я регулярно использую эти очищенные мидии, чтобы оживить пасту или рисовую кашу в будние дни. На веб-сайте вы можете посмотреть мои мидии с имбирем и чесноком в тайском стиле, легкое рагу из рыбы и морепродуктов или мою жареную рисовую лапшу с креветками.

Эти очищенные от скорлупы мидии оттаивают очень быстро, от 30 до 45 минут, вы можете промыть их под холодной водой, чтобы активировать процесс оттаивания, после чего они оттаивают в течение 10 минут.

Даже размороженное мясо мидий выделяет немного воды, лучше выпарить его почти полностью, так как оно может быть очень соленым в зависимости от марки, тогда, если вы, как и я, не любите пережаренные морепродукты, снимите мидии со сковороды, чтобы приготовьте соус и положите их обратно, как только будете готовы собрать блюдо.

Вы также можете приготовить замороженное мясо мидий без размораживания, как указано на большинстве упаковок, чего я никогда не делаю, но тогда они выпустят много воды, своей и замороженной воды, в этом случае я бы снял мидии со сковороды как как только вся вода будет выпущена, если бы вы этого не сделали, вам пришлось бы готовить их так долго, чтобы испарить всю эту воду, что они были бы довольно переваренными и сморщенными, я уверен, что вы этого не хотите!

Если у вас есть свежие мидии с раковинами, они также будут очень вкусными, приготовленные таким образом, разогрейте их в сковороде с крышкой, пока они не раскроются, отложите в сторону, приготовьте соус и сварите пасту, разогрейте мидии короче и собирай!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и если да, пожалуйста, оставьте мне комментарий и расскажите, как все прошло!

Рецепт :

Ингредиенты:

1 фунт (450 г.) Спагетти

1 фунт (450 г) замороженных мидий в панцире, размороженных

2 или 3 больших шампиньона, нарезанных ломтиками

1 зубчик чеснока, прессованный

3/4 чашки (180 мл) белого вина

1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок

Соль и перец по вкусу

Немного оливкового масла для приготовления пищи

Инструкции:

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке минус 1 минута, они впитают часть соуса, и мне нравится моя паста al dente

В большой сковороде нагрейте немного оливкового масла на среднем/высоком уровне, добавьте мидии, готовьте, пока почти вся вода, выделившаяся из мидий, не испарится, снимите со сковороды и отложите в сторону

Добавьте чеснок и грибы, приправьте солью и перцем по вкусу, обжаривайте, пока грибы не станут мягкими, добавьте белое вино, уварите до половины, добавьте густые сливки, доведите до кипения, готовьте еще одну минуту, попробуйте и отрегулируйте приправы, добавьте мидии обратно в сковороду, чтобы разогреть

Соберите спагетти, перемешайте, чтобы распределить, готово!

Наслаждайтесь!

Здравствуйте! Все фотографии и контент являются моей собственностью. Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами и дайте ссылку на Паста и мидии Сливочно-винный соус

Сливочный соус Паста с морепродуктами, сливочный соус из белого вина

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эта паста из морепродуктов со сливочным соусом имеет роскошный сливочный вкус, элегантна и проста в приготовлении! Два вида пасты лингвини смешаны с великолепной смесью морепродуктов в восхитительном сливочном соусе из белого вина! Идеально подходит для свиданий, развлечений или угощения в будний вечер!

И вот, друзья, мы сегодня на распутье.Наша небольшая мини-серия о лапше и макаронах подошла к концу, и пришло время для финального рецепта. Так что, очевидно, я оставил лучшее напоследок! 😉

Познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, от которой я СЕРЬЕЗНО не мог перестать готовить, есть и петь дифирамбы в прошлом месяце – паста с морепродуктами и сливочным соусом!

Видите ли, в жизни есть вещи, которые делают меня счастливым. Например, увидеть мою семью (с которой я больше не живу), пойти в кино с моей сестрой и расслабиться за пинтой пива с другом, которого давно не видел.Но есть же в жизни вещи, которые делают меня чрезвычайно счастливым, живым и, возможно, даже гиперактивным? Как и эта паста из морепродуктов со сливочным соусом. 😁

Роскошно-кремовый, насыщенный, очень вкусный и элегантный. И это очень похоже на то, что вы бы заказали в модном итальянском ресторане. Однако, вопреки тому, что вы могли бы подумать, на самом деле это невероятно легко приготовить в любой будний вечер.

Он сияет, как бриллиант, и заставляет мое сердце танцевать в трепетном танце от его маслянисто-сливочного совершенства.Друзья, это паста мечты со сливочным соусом, и я хочу воплотить с ней ВСЕ ваши мечты о сливочной пасте с морепродуктами! 🤗

ВОТ ЧТО У НАС ПРОИСХОДИТ В ЭТОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ МОРЕПРОДУКТЫ

• Slurp-ili-cious linguini . На самом деле два вида — обычные и чернила кальмара, так что вы знаете, что это причудливое блюдо из макарон. 😉
• Океан на вашей тарелке – у нас на вашей тарелке моллюска, креветки, мидии и кальмаров, плавающих в пикантной сливочной пасте! 🤤
• Роскошно насыщенный чесночный сливочный соус из белого вина , который имеет райский вкус, когда вы кладете в него морепродукты и пасту! 😋
• Herby goodness из свежей итальянской петрушки в сливочном соусе из белого вина, а также прованские травы, ароматизирующие морепродукты.🌿

ИСТОРИЯ….

Как известно, с едой обычно связана история. И с этим рецептом он возвращается к моим дням Тайбэя. Как вы, возможно, помните из моего поста о феттучини с чесночно-сливочным соусом и морепродуктами, у меня был давний роман с особым сливочным блюдом из пасты из морепродуктов, которое я ел в этом итальянском ресторане под названием Diamond Tony’s Bistro в Тайбэе. На самом деле, я несколько раз пытался воссоздать их удивительное блюдо. Но я признаю, что никогда раньше не добивался полного успеха, потому что никто не может сделать это так, как Даймонд Тони.

Некоторые из вас, когда я был в Тайбэе, написали сообщение, что вы пробовали рецепт феттучини с чесночно-сливочным соусом и морепродуктами, и хотя он хорош и сияет сам по себе, он просто не Тони. И знаешь, что? Я полностью и полностью согласен, потому что, опять же, никто не может сделать это точно так, как Даймонд Тони!

Как бы то ни было, несколько недель назад я отправился в лихорадочное тестирование рецептов с миссией НА САМОМ ДЕЛЕ воссоздать блюдо из макарон Тони.

И я счастлив и горжусь тем, что после многочисленных и тщательных испытаний мне удалось создать блюдо, которое я люблю ЕЩЕ БОЛЬШЕ, чем изначальную красоту Тони! Да, он другой и не совсем Тони.Но на данный момент это мой самый любимый рецепт, и я буду готовить его снова и снова долгие годы!

Я очень рад поделиться с вами сегодня этим блюдом и надеюсь, что вам оно понравится так же сильно, как и мне! 🤗

Ладно, хватит болтать! Давайте приступим к приготовлению умопомрачительно вкусной пасты с морепродуктами и сливочным соусом!

СЛИВОЧНЫЙ СОУС С МОРЕПРОДУКТАМИ ПАСТА ИНГРЕДИЕНТЫ

Хорошо! Перво-наперво: наш список покупок для этой пасты с морепродуктами со сливочным соусом! Вам понадобится…

• Морепродукты: Я выбрал сочетание мидий, моллюсков, кальмаров и креветок. Но вы можете использовать любые морепродукты, которые вам нравятся. Использование замороженных или свежих морепродуктов зависит от вас, но замороженные отлично подходят. Для этого рецепта я использую комбинацию свежих и замороженных морепродуктов: свежих кальмаров с рынка и замороженных моллюсков, креветок и мидий, потому что последние три обычно есть у меня в морозильной камере.
• Лимонный сок: Как всегда, рекомендую свежевыжатый.
• Сухое белое вино: Подойдет любой тип хрустящего сухого белого вина, например, совиньон блан, пино гриджо или невыдержанное шардоне.Я очень рекомендую Совиньон Блан , так как его яркость и кислотность раскрывают лучшие вкусовые качества сливочных соусов и морепродуктов. Вам понадобится всего лишь щепотка для морепродуктов и полная чашка для сливочного соуса.
• Сливочное масло несоленое: Для приготовления морепродуктов, а также для приготовления сливочного соуса.
• Оливковое масло Extra Virgin: Хорошо! Важный ингредиент! В этом рецепте важно использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Поэтому обязательно возьмите бутылку в магазине, если у вас еще нет ее дома.Я не говорю, что вам нужно потратить смешную сумму $$$$$ на хорошую бутылку EVOO, но просто обязательно купите в магазине приличную бутылку. Я использовал органическое оливковое масло холодного отжима из Испании и использовал его для приготовления морепродуктов и сливочного соуса.
• Ароматические вещества: Просто мелко нарезанный чеснок и лук.
• Свежая итальянская петрушка: Также мелко нарезанная.
• Универсальная мука: Это поможет загустить соус.
• Молоко: Вам понадобятся целых три чашки! Это может показаться много, но мы готовим чрезвычайно насыщенный и сливочный соус, поэтому молоко (наряду с маслом и мукой) необходимо для приготовления супер сливочного и сказочного соуса!
• Приправы и специи: Вам понадобятся прованские травы, кошерная соль и свежемолотый черный перец для морепродуктов. Кроме того, вам понадобится кошерная соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, хлопья орегано, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца чили для аромата сливочного соуса. Кстати, не стесняйтесь опускать или регулировать количество молотого кайенского перца и измельченных хлопьев красного перца чили по вкусу.
• Сыр Пармиджано Реджано: Я настоятельно рекомендую купить сыр в магазине и натереть его дома самостоятельно. В соусе он будет плавиться лучше и равномернее.Кроме того, в нем не будет консервантов, которые есть в пакетах с предварительно натертым сыром в магазине.
• Паста: Я выбрал лингвини и использовал комбинацию обычных лингвини и чернил кальмара. Но вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся или которые есть под рукой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СОУС С МОРЕПРОДУКТАМИ

Во-первых, давайте закончим всю подготовительную работу.

1. Приготовление миски для специй: Смешайте все специи и приправы для пасты с морепродуктами в сливочном соусе в небольшой миске и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.
2. Подготовьте морепродукты: Промойте и нарежьте кальмара кольцами/кусочками шириной ½ дюйма, затем снимите кожицу, снова промойте и высушите. Замочите моллюсков на 20 минут в миске с водой, затем тщательно промойте их, если используете свежие. Замочите и почистите мидии металлической щеткой, чтобы избавиться от песка, если они используются свежими. (Примечание: если ваши моллюски и мидии заморожены и на упаковке указано, что они готовы к приготовлению, вы можете не замачивать, не промывать и не чистить их.) Очистите и удалите жилки с креветок, если необходимо, тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отложите в сторону.
3. Подготовьте свежие ингредиенты: Мелко нарежьте чеснок, лук и петрушку и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.
4. Приготовьте лингвини: Приготовьте лингвини аль-денте в соответствии с инструкцией на упаковке в большой кастрюле или глубоком сотейнике с кипящей подсоленной водой. (Мне нравится поливать макароны водой, чтобы они не слипались и не готовились дальше.) Промойте сковороду и поставьте ее обратно на плиту.
5. Отмерьте жидкости: Отмерьте молоко и вино в отдельные мерные стаканы, отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

Теперь, когда у нас все готово, пришло время приготовить эту супер вкусную, декадентскую и успокаивающую пасту с морепродуктами со сливочным соусом! Просто…

1. Приготовление морепродуктов: Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое сливочное масло в сотейнике среднего размера на среднем огне. Прованс и обжариваем минуту.Добавьте чеснок и немного сухого белого вина, хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на пару в течение 4-6 минут. Откройте сковороду и переложите креветки и кальмары в чистую миску, как только они приготовят только . Снова накройте крышкой и готовьте моллюсков и мидий на пару еще 3-5 минут, или пока их раковины не раскроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите нагрев. (Примечание: после этого момента выбрасывайте все моллюски и мидии, если их раковины все еще плотно закрыты. Они непригодны для употребления в пищу.)
2. Обжарьте ароматизаторы: В другой большой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое сливочное масло на среднем огне, пока масло не растает и не станет красивым и пузырьковым. Когда они станут горячими, добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 1-2 минут до появления аромата.
3. Добавить петрушку: Затем добавить свежую итальянскую петрушку и обжаривать еще минуту, чтобы все смешалось.
4. Приготовьте сливочный соус из белого вина: Вмешайте муку и готовьте 2 минуты, пока не загустеет. Затем влейте сухое белое вино и продолжайте взбивать. Варите, пока смесь не загустеет, а вино не выпарится, затем уменьшите огонь до среднего и постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чаше для специй и свеженатертый сыр. Перемешивайте, пока сыр не расплавится.
5. Соединить все вместе: Добавить лингвини и все морепродукты в сливочный соус и постоянно помешивать. Готовьте в течение 3-5 минут или пока не прогреется.Крахмал в макаронах распадется, и соус еще больше загустеет. Затем выключите нагрев.
6. Для подачи: Разделите пасту с морепродуктами и сливочным соусом на четыре тарелки или переложите на сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и сразу же подавайте!

Полные инструкции в карточке рецепта ниже.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПРОТИВ. СВЕЖИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

В этом рецепте я использую как свежие, так и замороженные морепродукты: свежие кальмары с рынка, а также замороженные моллюски, креветки и мидии. Оба прекрасно работают, и вы можете использовать свежие или замороженные продукты в зависимости от ваших личных предпочтений или того, что у вас уже есть в морозильной камере.

ПОДОГРЕВ ОСТАТКОВ

Я сомневаюсь, что твоя любящая сливочную пасту душа вообще имеет какие-либо остатки. Но если вы это сделаете, микроволновая печь с несколькими брызгами воды будет работать очень хорошо. Как и разогрев несколькими каплями воды на плите. Но, как правило, эта паста из морепродуктов со сливочным соусом вкуснее всего в день приготовления.Самое большее, он будет хорошо храниться в холодильнике в герметичной посуде/контейнере в течение 2-3 дней.

Ребята, эта паста с морепродуктами и сливочным соусом — это комфорт и домашняя НЕОБЫЧНАЯ еда в лучшем виде, и я гарантирую, что она БЫСТРО исчезнет с ваших тарелок, тарелок вашей семьи и друзей!

Так чего же ты ждешь? Возьмите все, что вам нужно, чтобы приготовить это соблазнительное и вкусное блюдо из макарон, и устройте себе романтический ужин сегодня вечером! 🤗

СДЕЛАЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Если вы приготовите этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его ниже, поставив звездочку! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте фото и обязательно отметьте его @thatspicychick в Instagram и добавьте к нему хэштег #thatspicychick, чтобы я мог видеть.

БОЛЕЕ ПРОСТЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Ищете более простые и быстрые рецепты пасты? Ниже приведены некоторые из моих самых любимых!

Ознакомьтесь с другими рецептами из этой мини-серии «Лапша и макароны»!