Соус ткемалевый из сливы: Ткемали из сливы классический, пошаговый рецепт с фото

Для соуса ткемали стоит взять кисловатый сорт слив ткемали (маленькие сливы алыча) или смиксовать различные виды слив (обязательно с кислинкой).

Для приготовления соуса ткемали понадобится секретный ингредиент — мята омбало (блошиная или водная). Мята омбало имеет более насыщенный, даже резковатый, аромат, по сравнению с обычной мятой. Она, как правило, растет в Грузии, но ее можно вырастить дома на огороде или приобрести в сухом виде в супермаркете.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Киш Лорен: рецепт французского луково-сырного пирога от Владимира Рабчун (видео)

Для того, чтобы приготовить соус ткемали необходимо взять следующие продукты:

Для приготовления соуса ткемали необходимо:

►Проварить сливы.  Для этого залить фрукты водой и проварить 10-15 минут, чтобы они стали мягкие.

Если вы хотите, чтобы соус был не очень острый — уберите семена из красного перца.

►Взять листья мяты омбало (стебли брать не стоит, потому что они жесткие и будут горчить), петрушку и кинзу. Все ингредиенты измельчить и добавить к чесноку и острому перцу.

По желанию, к соусу можно добавить тимьян, чабрец и веточку тархуна.

►Перемолоть чеснок, острый перец и зелень с помощью блендера.
►Измельченные ингредиенты добавить к перетертым сливам. Смесь посолить, добавить хмели-сунели и кориандр.

►Для заготовки соуса из слив на зиму смесь необходимо прокипятить на медленном огне 10-15 минут. Разлить его в простерилизованные банки или бутылки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

Соус ткемали из слив на зиму будет подходить к шашлыку, курице, сыру или картофелю.

Смотрите видео сюжет приготовления соуса ткемали из слив:

Теги:

#рецепты #сезонные фрукты #твой день

Новости по теме

Согреваемся! Осенний рецепт пряного тыквенного латте

29 октября

Готовим без света: 8 вкусных рецептов от Евгения Клопотенко

17 октября

#лайфстайл

Рецепт выходного дня: готовим сырно-тыквенную запеканку от Анны Саливанчук

15 октября

#лайфстайл

Как сушить грибы на зиму в духовке: пошаговая инструкция

7 октября

#лайфстайл

Маринованные грибы на зиму в банках: простой и вкусный рецепт

5 октября

#лайфстайл

Завтрак с 1+1

Вкусная и полезная кабачковая пицца: рецепт от Валентины Хамайко в «Сніданку з 1+1»

2 сентября

#война

• Популярное
• Важное

• Где смотреть график отключения электроэнергии в Украине (обновлено)

  31. 10.2022

  #война

• Как очистить воду в домашних условиях, чтобы выжить во время войны (советы биохимика Глеба Репича)

  31.10.2022

  #война

• Какой сегодня праздник — 31 октября: Лука Голодный, Хэллоуин (что нельзя делать)

  31.10.2022

  #какой сегодня праздник

• Подробный гороскоп на ноябрь 2022 года для всех знаков зодиака по дням от знаменитого астролога

  31. 10.2022

  #гороскоп на месяц

• Гороскоп на 1 ноября для всех знаков зодиака: двигайтесь только вперед

  31.10.2022

  #гороскоп

• Дмитриевская поминальная суббота 2022: когда отмечают, традиции дня

  31.10.2022

  #какой сегодня праздник

• Благотворительная инициатива на «Голосі країни-12»: присоединяйтесь к сбору на аэрозольные средства для разведки

  25. 10.2022

  #война

• Голос країни-12: все выступления второго эпизода этапа «Вокальных батлов» (видео)

  31.10.2022

  #война

• «Шутим вместе к победе»: что будет в новом сезоне «Ліги Сміху» на ТЕТ

  25.10.2022

  #Шоу

• ТЕТ і 1+1 обʼєднують програмні сили — найкращі програми країни на ТЕТ

  03.08.2022

  #Шоу

• Где смотреть график отключения электроэнергии в Украине (обновлено)

  31. 10.2022

  #война

• Де дивитись прем’єру Голосу країни, Сніданок з 1+1, серіал Папік та найгучніші футбольні матчі — роз’яснення

  08.10.2022

  #новости 1+1

Образ дня: голосування за найошатнішу вишиванку ведучих 1+1 (7 образів)

Новости

• Бесплатные продуктовые наборы пенсионерам и ВПО: где и как получить помощь

  31 октября

  #война

• Украинцы могут выбрать жюри Нацотбора на Евровидение-2023 в приложении «Дія»: как проголосовать

  31 октября

  #Евровидение

• Подробный гороскоп на ноябрь 2022 года для всех знаков зодиака по дням от знаменитого астролога

  31 октября

  #гороскоп на месяц

• Гороскоп на 1 ноября для всех знаков зодиака: двигайтесь только вперед

  31 октября

  #гороскоп

• В Украине отменили согласованные графики отключения света: как теперь будут отключать электроэнергию

  31 октября

  #война

• Где смотреть график отключения электроэнергии в Украине (обновлено)

  31 октября

  #война

• Чем сейчас занимается новый ведущий «Ліги Сміху» на ТЕТ Виктор Розовый

  31 октября

  #Шоу

• Как очистить воду в домашних условиях, чтобы выжить во время войны (советы биохимика Глеба Репича)

  31 октября

  #война

• 80% потребителей Киева остались без водоснабжения: где найти ближайший бюветный комплекс

  31 октября

  #война

• Дмитриевская поминальная суббота 2022: когда отмечают, традиции дня

  31 октября

  #какой сегодня праздник

• Какой сегодня праздник — 31 октября: Лука Голодный, Хэллоуин (что нельзя делать)

  31 октября

  #какой сегодня праздник

• Голос країни-12: все выступления второго эпизода этапа «Вокальных батлов» (видео)

  31 октября

  #война

• «Между вами была химия даже в жизни», — Оля Полякова о романтическом выступлении своих подопечных Клима и Марты Липчей

  30 октября

  #война

• «Это сложно — быть на чужбине, когда ты это не выбирал, а просто так пришлось», — участница «Голосу країни-12» Мария Сур

  30 октября

  #война

• Собирательница фольклора, стилистка Мария Квитка и защитник Донецкого аэропорта Ярослав Гавянец растрогали выступлением на «Голосі країни-12».

  

  30 октября

  #Шоу

• «Я помогаю гражданским и военным. Пусть весь мир узнает, какие мы есть на самом деле, и чего нам это стоит», — участник «Голосу країни» Gera Gerc

  30 октября

  #Шоу

• Гороскоп на 31 октября для всех знаков зодиака: не бойтесь препятствий

  30 октября

  #гороскоп

• Ленивые хачапури на сковороде: рецепт быстрого завтрака от Руслана Сеничкина

  30 октября

  #рецепты

• День ангела в ноябре 2022 года: календарь именин и кого будем приветствовать

  30 октября

  #лайфстайл

• С Днем автомобилиста: поздравления в стихах, прозе и картинках

  30 октября

  #какой сегодня праздник

Новини партнерів

• «Мы не отрываемся от контекста войны, но даем зрителю «выдыхать»», — креативный продюсер линейного производства «Сніданку з 1+1» Ирина Гулей

• «Когда россия развалится на несколько стран, тогда мы действительно победим», — Константин Грубич, ведущий и репортер телеканала 1+1

• «Потому что смех – он лечит»: Ирина Сопонару, Анастасия Оруджова, Татьяна Песик и Александра Машлятина о том, почему «Лига Смеха» станет терапевтическим средством для ментального здоровья украинцев

• «Если бы мне суждено было погибнуть – я бы уже погибла раз 15», – Виктория Стрельцова, корреспондентка ТСН

• «Останнє передвоєнне повідомлення в телефоні прийшло від подруги: «Виспись гарненько!», – Валерія Ковалінська, кореспондентка ТСН

• «У легкій атлетиці російські та білоруські спортсмени були відсторонені і скажу чесно – ніхто за ними не сумує», – інтерв’ю з українською легкоатлеткою, призеркою Чемпіонату Європи Анною Рижиковою

Ткемали — Кислый сливовый соус

(нажмите, чтобы увеличить)	Грузия   —   Ткемали
	Производитель: Усилие: План: Срок выполнения:	1-1/2 чашки *** 1-1/4 часа Да		Это универсальная приправа Грузии, используется с овощами, курицей и особенно с бараниной или говядиной на гриле, которые также часто используются в качестве ингредиент супов и тушеных блюд.

1. Кислые сливы:

     Слива ткемали (алыча) не легко доступны в Северной Америке, хотя дерево выращивают как декоративный. Я использовал немного недозрелые маленькие желтые сливы. успешно. Я также попробовал небольшие недозрелые зеленые сливы, но желтые были такими же кислыми и имели лучший вкус. Если ты не можешь получить любые кислые сливы, сливы Санта-Роза были рекомендованы, с возможно, немного лимонного сока добавлено непосредственно перед травами для правильного кислинка.

2. Порошок чили:

     Здесь вы можете контролировать остроту соус, меняя количество или тип перца чили. Я использую 1 т индийского Решампатти, который довольно острый и имеет хороший вкус. Это обеспечивает о горячности, которую я хочу, хотя некоторые могут хотеть немного меньше (или больше). Подробности смотрите на нашей странице чили.

3. Монетный двор:

     В большинстве рецептов говорится, что грузины используют Pennyroyal, но похоже, что на самом деле используется мятный тимьян, который очень вкусен как пеныроял. Penyroyal не широко доступен в Северной Америке из-за к токсичности относится, а чабрец этот вообще недоступен, но Мята или аналогичный хорошо работают.

4. Пюре из слив:

    Я видел фотографии только что вареные ткемали (алыча), используемые в Грузии, с большим количеством жестких шкурки вокруг них. Рецепты предлагают отделить мякоть от шкурки. с пищевой мельницей (дорогое устройство, которое, на мой взгляд, не работает очень хорошо) или продавить через сито деревянной ложкой. С сливы, которые я использовала (не совсем спелые желтые сливы), вы едва могли обнаружить кожицу вообще, поэтому я просто прогнал их в кухонном комбайне и это сработало отлично.
5. Мера США: t = чайная ложка, T = столовая ложка, c = чашка, кварта = кварта, унций = унция, # =фунт, cl =гвоздика in =дюйм, ar =при необходимости tt = по вкусу

tjv_plums1* 150706 gf119   —   www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Ссылки на и некоммерческое использование этой страницы разрешено.

Грузинский сливовый соус (ткемали)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 ч.л. Соль; или больше по вкусу
• 2 тб Мелко нарезанный свежий укроп
• 1/4 ч.л. Молотого тмина
• 1 тс красный винный уксус; или больше,
• 1 тс Молотый кориандр
• 3 Чеснок ; фарш
• 2 тб Свежевыжатый лимонный сок; или больше,
• 2 тб оливковое масло
• 1/2 ч. л. Хлопья острого перца
• 2 тб Мелко нарезанная кинза
• 1 фунт сливы; (не слишком спелый)
• 1/4 ч. л. Черный перец
• 1/2 ч.л. сахар; при желании.

Порции

ИНСТРУКЦИИ

Вчера в NYTimes было 4 рецепта соуса барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (та, что рядом с Россией) и Вьетнама. Полная статья интересна — это выпуск от 2 июня, страница 11 раздела F. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Сварите сливы в кипящей воде, чтобы они покрылись, в течение 30 секунд. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Сдергивать шкурки. Удалить камни. 2. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Варите, пока сливы не станут очень мягкими, 5 минут. Смесь пюре в кухонном комбайне. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. 3. Варить соус до густоты и аромата, около 5 минут. При желании добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Если слишком терпкий, добавьте сахар. Подавать комнатной температуры. Выход: 2 стакана. Опубликовано в дайджест барбекю автором «Лорен Д. Мендельсон» 03 июня 1999, сконвертирован MM_Buster v2.0l.

ПРИМЕЧАНИЯ

Редактор предупреждений

Соус грузинский сливовый (ткемали) 1/2 ч. л. соли; или больше по вкусу 2 ст л мелко нарезанного свежего укропа 1/4 ч.л. молотого тмина 1 ч.л. красного винного уксуса; или больше, 1 ч. л. молотого кориандра 3 Чеснок измельчить 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока; или больше, 2 ст л оливкового масла 1/2 ч.л. хлопьев острого перца 2 ст л мелко нарезанной кинзы 1 фунт слив; (не слишком спелый) 1/4 ч.л. черного перца 1/2 ч.л. сахара; при желании. Вчера в NYTimes было 4 рецепта соуса для барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (та, что рядом с Россией) и Вьетнама. Полная статья интересна — это выпуск от 2 июня, страница 11 раздела F. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Сварите сливы в кипящей воде, чтобы они покрылись, в течение 30 секунд. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Сдергивать шкурки. Удалить камни. 2. Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Варите, пока сливы не станут очень мягкими, 5 минут. Смесь пюре в кухонном комбайне. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. 3. Варить соус до густоты и аромата, около 5 минут. При желании добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Если слишком терпкий, добавьте сахар. Подавать комнатной температуры. Выход: 2 стакана. Опубликовано в bbq-дайджест «Лорен Д. Мендельсон» 03 июня 1999, сконвертирован MM_Buster v2.0l.

Питание

Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.