Соус томатный сварить: Домашний томатный соус на зиму

Краснодарский соус без яблок

• Время приготовления: 80-90 минут.
• Количество порций: 6-7 баночек по 250 мл.
• Кухонная утварь и оборудование: кастрюля от 3-х литров, кухонная доска, сито, нож, пару стаканов, ложка, банки с крышками для консервирования.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление

1. Помидоры моем, режем на несколько частей и кладём в эмалированную посудину.
2. Чеснок очищаем и мелко режем. С зеленью поступаем так же.
3. Очищаем лук, режем произвольными кусочками, отправляем в кастрюлю с помидорами, добавляем немного воды и ставим на плиту.
4. После закипания тушим 20 минут, затем сливаем лишнюю жидкость а овощи протираем через сито.
5. Получившееся пюре отправляем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и оставляем кипеть ещё 20 минут на маленьком огне.
6. Затем добавляем специи: корицу, перец (красный и чёрный), мускатный орех, сахар, соль, и варим соус ещё 10 минут.
7. На финальном этапе приготовления нашего краснодарского соуса вливаем уксус, добавляем измельчённые чеснок и зелень, варим ещё 5 минут. Соус готов к консервированию.

Консервирование

1. Тщательно моем и стерилизуем банки и крышки к ним.
2. Разливаем готовый горячий соус по банкам и плотно закрываем крышками.
3. Оставляем укутанные банки в тёплом месте до остывания.

Как хранить

Хранить законсервированный соус стоит в тёмном месте, кладовке или погребе.

Что добавляют в соус для вкуса

Я всегда использую рецепт с добавлением яблок, всё-таки они приносят важную нотку в соус и придают ему нужную консистенцию без добавления крахмала. И именно с яблоками был рецепт приготовления краснодарского соуса по ГОСТу в ссср.

Различные специи и болгарский перец также играют свою роль. Они придают соусу особые вкусовые качества.

К каким блюдам подают

Краснодарский соус будет идеально сочетаться с жареными и печёными мясными и рыбными блюдами.

Советы и рекомендации

• Если вы решите в рецептах использовать вместо сахара мёд, то важно брать свежий, текучий, незасахаренный мёд.
• Осторожно добавляйте в краснодарский соус различные специи, чётко рассчитывайте их количество на порцию соуса, которую вы готовите.

Я не представляю себе мясное блюдо без соуса, и вот буквально недавно узнала от подруги рецепт брусничного соуса к мясу, который превзошёл все мои ожидания. Также не могу не поделиться своим одним из любимых рецептов кисло-сладкого соуса. И раз я уж подняла тему соусов из ягод и фруктов, то вот ещё парочка интересных и очень вкусных вариантов: рецепт соуса из красной смородины на зиму, и весьма необычный рецепт соуса из крыжовника – я уверена, такого вы ещё не пробовали.

Поделитесь и вы своими любимыми семейными рецептами соусов, пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Томатный соус рецепт »Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Скажите, как называется самый известный и знаменитый томатный соус, который можно приготовить в домашних условиях !?

Думаю, многие постоянные читатели сайта Вкусно и Просто угадали, конечно, это кетчуп: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/ketchup/. Его рецепт я уже выкладывал, пользуйтесь. Но если в доме кончился кетчуп, либо нужно быстро приготовить соус, например, для тушения котлет или пасты, то мой новый рецепт вам поможет.

Ингредиенты для томатного соуса:

300-400 г. томатов

средняя луковка

небольшая морковь

столовая ложка муки

соль

перец

растительное масло для жарки

зубчик чеснока и приправы по вкусу

кипяток

кипяток в достаточном количестве

Морковь режем на маленькие кубики.

Нагреваем сковороду на слабом огне. Обжариваем лук на растительном масле. Так, чтобы он не изменил цвет. Если добавить чеснок, кладёте его вместе с луком. Конечно, первое мелко порубить.

Добавляем к луку морковь. Слегка обжариваем. Огонь слабый.

С помидоров снимаем кожицу. Режем на небольшие кусочки.

Добавляем помидоры к луку с морковкой. Немного увеличиваем огонь, чтобы хорошо прогреть и немного их поварить, буквально пять минут.Они дают сок и обжарки уже не будет, да она и не нужна.

Чтобы получить густой соус, нужно очень много томатов и долго их выпаривать. У нас цель приготовить соус относительно быстро и всего из двух помидоров. Поэтому мы добавим муку. Для этого обжариваем её на сухой сковороде без изменений цвета. Это нужно чтобы соус получился без запаха муки.

Добавляем муку в сковородку к помидорам.

Хорошо перемешать. Видите, соус держит форму.

Добавляем немного кипятка.

Перемешиваем. Тушим соус до желаемой степени готовности.

Солим, перчим. Добавляем любые специи по вкусу.

Ещё раз перемешиваем. Томатный соус готов. Его можно просто намазать на хлеб, как мы часто поступаем с кетчупом. Применять для тушения различных блюд, а также подавать пасте и другим гарнирам. Приятного аппетита !!!

Соус томатный домашний рецепт с фото.

Если у вас дома излишек помидоров, можно их пустить в работу и приготовить домашний томатный соус. Это будет экологически чистый продукт, без консервантов. Я приготовила его по рецепту, который получила у своей соседки. К этому добавила свои знания по приготовлению томатного соуса на заводх по приготовлению овощных консервов. Продукт получился очень хороший и качественный. Я с вами поделюсь своим опытом во всех подробностях, чтобы вы избежали всевозможных ошибок. Помидоры для приготовления данного соуса подойдут лучше всего мясистых сортов. При отмеривании ингредиентов, пользуйтесь мерным аптечным стаканчиком, в котором имеются деления для ложек разных размеров и весовые деления.

Соус томатный.

Автор: admin,

Ингредиенты:

• помидоры — 2300 грамм
• Ингредиенты на 1 литр соуса
• сахар — 100 грамм
• соль — 1 столовая ложка
• уксус 9-процентный — 9 чайных ложек
• перец горошек — 4 штук
• перец красный молотый — пол чайной ложки
• чеснок — 8 зубков
• крахмал картофельный — 1,5 столовой ложки

Инструкции:

1. Помидоры помыть, удалить некондиционные места, порезать на небольшие кусочки и положить в эмалированную кастрюлю.Варить сначала на слабом огне, когда появится сок, усилить и варить при частом помешивании примерно 30 минут. В это время происходит упаривание продукта, который называется пульпа.
2. Пульпу в горячем виде пропустить через дуршлаг. Ненужный оставшийся жмых выбросить. Следует замерить объём пульпы, т.е. определить, сколько литров чистого сока у вас получилось. Отдельно отложить 100-150 г. пульпы и поставить её охлаждение.
3. Пульпу снова положить в кастрюлю, соль, сахар, уксус, перец согласно объёму пульпы, введенную пульпу.Снова варить минут 10 с момента закипания на среднем огне. Если вы положите 1 чайную ложку красного перца на 1 литр сока — соус получится острый, тоже будет вкусно, но по вкусу придётся только любителям острых блюд.
4. Пока пульпа опять уваривается, приготовьте чеснок. Пропустите его через чесночницу.
5. В пульпу, которое вы использовали ранее, и которая уже успела остыть, положите крахмал и все перемешайте.
6. В кастрюлю с кипящим соусом, тоненькой струйкой постепенно вливайте пульпу с крахмалом, взбивая смесь интенсивно венчиком, чтобы не образовалось комков.Затем сразу же положите чеснок при постоянном помешивании венчиком и варите при интенсивном кипени примерно 30 секунд.
7. Выключите огонь. Соус разлейте в стерильные банки и закатайте.
8. У меня из 2.300 г. помидоров вышло 1.5 литра пульпы, из которых я 1 литр и 200 грамм томатного соуса. Путём упаривания, продукт получается густым. Готовка соуса происходит только в открытой посуде без крышки.

Томатный соус рецепт в домашних условиях

Томатный соус — это густой соус для различных блюд, приготовленный из перетертых помидоров с добавлением различных трав и специй.Встретить рецепты томатного соуса можно в кухнях, наверное, всего мира. В качестве пищевой и вкусовой добавки он очень популярен. Томатный соус используют во всем мире.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых мясистых помидор
• 2 зубчика чеснока
• Пучок базилика
• 1 ст.ложка рафинированного оливкового масла
• 1 ст.ложка оливкового масла первого отжима
• 0,5 ст.ложки сахара
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
2. Через 2 минуты кипяток с, очистить помидоры от шкурки, вырезать плодоножку, разрезать на несколько частей. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сырного соуса.
3. В толстой кастрюле разогреть оба вида оливкового масла, добавить крупно порубленный чеснок и слегка поджарить его.
4. Добавить помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить на небольшом огне, пока не испарится половина жидкости.
5. Добавляем порубленный базилик, сахар и соль, тушим 10 минут и измельчаем блендером до однородного состояния.
6. Проверяем вкус и консистенцию — соус должен быть густоты сметаны.
7. Если так оно и есть, то доводим его до кипения и разливаем горячим по стерилизованным банкам.
8. Если соус жидковат — увариваем его еще, и только потом разливаем.
9. Хорошо закрутите крышки и, когда остынет, соус можно сложить на место хранения.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

• Томаты: 20 г в сушеном виде,
• Вода для сушеного помидора 100 миллилитров
• Специи: душистый горошек, кориандр
• Чеснок: 1 зубчик
• Зелень: базилик, кинза, зеленый лук
• Соль: щепотка
• Растительное масло: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Сушеные помидоры необходимо залить на ночь водой.
2. Поместите в блендер все ингредиенты, перемешайте до однородной массы.
3. Чтобы зелень не превратилась в добавьте ее в конце и взбивайте недолго.
4. Экспериментируйте с ингредиентами, найдите свой любимый вкус томатного соуса.

Приятного аппетита!

Томатный соус с морковью

Ингредиенты:

• 500 г помидоров,
• 300 г моркови,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 стручок красного острого перца,
• 50 мл оливкового масла,
• зелень петрушки и кинзы,
• сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедура ввести и охладить.
8. Положить в соус зелень.
9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

• томаты,
• оливковое масло,
• чеснок,
• соль,
• перец
• сушеные травы (орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу, чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
10. Я запекаю 2 половых противня с томатами в течение, примерно, 45 минут.
11. Время рассматривается, градусы тоже.
12. Во время приготовления я периодически открываю духовку — первый делом выпускаю огромное пара облако.
13. Если помидорки сильно журчат — сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад — добавим им жару.
14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок и добавить в кастрюлю к томатам.
18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
20. Не забрызгайте и свою кухню горячим томатным соусом!
21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
23. Соус почти готов!
24. Попробуйте его на вкус.
25. Добавьте соль по вкусу.
26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
28. Закройте кастрюлю крышкой.
29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
32. соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
34. . Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
35. Теперь вы с легкостью приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самые холодные и слякотные время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус

Ингредиенты:

• 2 ст.л оливкового масла
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 гр фарша (говядина + свинина)
• 100 мл сухого белого вина
• 500 мл пассата
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
3. Выложить овощи и обжаривать в среднем огне около 5-ти минут, регулярно помешивая
4. Добавить фарш.
5. При помощи деревянной лопатки разделить фарш на маленькие кусочки.
6. Обжарить до слегка коричневого цвета
7. Влить вино и дать ему испариться (алкоголь испарится, зато останется потрясающий вкус)
8. Посолить и поперчить по вкусу, залить пассатой
9. Тушить соус на среднем огне около 30-ти минут, не забывая помешивать.
10. Если соус становится слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры — 3,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Яблоки — 5 шт мелких (или 2-3 шт. Крупных)
• Чеснок — 1 шт крупная (50 гр)
• Острый перец — 1 шт. небольшая (как на фото слева)
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
2. Болгарский перец чистим от семян
3. У острого перца отрезаем только хвостик, оставляем семена
4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
5. Чеснок чисти
6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
9. Ближе к концу солим
10. Когда пройдет указанное, вкусный томатный соус на зиму готов.
11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
13. Поставить туда только что залитые и закрытые банки дном верх.
14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
15. Через 2-3 дня можете проверить банки.
16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
17. Не обязательно в холодильник.
18. Я храню просто при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус на зиму

Ингредиенты:

• 6 кг свежих помидоров;
• 10-12 горошинок черного перца;
• лавровый лист по вкусу;
• 3 крупных луковицы;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка обычного уксуса;
• 1 чайная ложка с горкой соли.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
2. Томатное пюре вылейте в большую кастрюлю.
3. Очистите лук, тоже нарежьте и перекрутите через мясорубку, отправьте в кастрюлю к томатам.
4. Добавьте лавровый лист и перец горошком, можете и другие специи по своему вкусу.
5. Главное — не переборщить.
6. Варите пюре 50-60 минут на небольшом огне.
7. Затем протрите через сито, чтобы сделать консистенцию будущего соуса как можно более однородной.
8. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
9. Варите на малом огне до загустения.
10. Перед тем, как раскладывать в банки, добавить уксус и тщательно перемешать.
11. Пока варилось томатное пюре, можно было обработать банки.
12. Но не расстраивайтесь, если вы не сделали этого заранее.
13. Чистые банки можно поставить на 4 минуты в СВЧ-печи с небольшим количеством воды или закипятить воду в мультиварке.
14. Крышки просто уложить в ковшик, залить водой и довести до кипения.
15. Горячий томатный соус разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом.
16. Через сутки можете перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с морковью и чесноком на зиму

Ингредиенты:

• 6 кг спелых томатов;
• 600 грамм репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 небольшая головка чеснока;
• полстакана растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• полстакана уксуса;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
2. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
3. Варите до загустения, тщательно помешивая.
4. В конце варки добавить соль, сахар, специи.
5. Варите еще 5-7 минут, добавляйте уксус, перемешайте.
6. Очистите лук и морковь.
7. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
8. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
9. Добавьте в томатный соус.
10. Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
11. Перемешайте горячий соус с добавками.
12. Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
13. Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
14. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
15. Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка с горкой соли;
• по желанию лавровый лист.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры, нарежьте кусочками.
2. Очистите от шелухи чеснок.
3. Пропустите через мясорубку вместе с кусочками горького перца (семена можно не удалять, но тогда соус получится довольно жгучим).
4. Добавьте лавровый лист, варите полчаса на малом огне, протрите через сито.
5. Смешайте с солью и сахаром, варите на очень медленном огне до загустения.
6. Разлейте в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
7. Время обработки — 45 минут.
8. После этого вытащите банки с острым томатным соусом, закатайте и остудите в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Томатный соус домашний

Ингредиенты:

• Красные помидоры-10 кг
• Средняя головка чеснока
• Сахар -700 грамм
• Соль -100 грамм
• Черный перец-20 гр
• Уксус 6% — 300 мл
• Душистый-10 гр
• Гвоздика-10 гр

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку.
2. Помидоры прокрутить в мясорубке, чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито.
3. Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело, помешивают и уваривают до конечного объема
4. Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью.
5. В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут.
6. Потом добавляют уксус, потом перемешивают и выключают.
7. Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут.
8. Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

Приятного аппетита!

Томатный соус со сладким перцем

Ингредиенты:

• Спелые томаты-600 гр
• Сладкий перец-600 гр
• Морковь-200 грамм
• Чеснок-5 зубков
• Лук — 60 грамм
• Сахар-50 грамм
• Соль-20 грамм
• Уксус 6% -60 мл
• Масло 50 мл
• Специи

Способ приготовления:

1. Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник.
2. Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают.
3. Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке.
4. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости.
5. Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.
6. Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут.
7. Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус.
8. Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить.
9. Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

Приятного аппетита!

Острый томатный соус пикантный

Ингредиенты:

• Красные помидоры 10 кг
• Лук репчатый-500 гр
• Чеснок-100 грамм
• Сахар-750 грамм
• Соль-150 грамм
• Уксус 6% -400 мл
• Горчица-50 гр
• Специи

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
2. При помощи острого ножом очищают томаты от кожи и нарезают некрупными ломтиками.
3. Лук очищают о верхние шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
4. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
5. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
6. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
7. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты :

• 1 кг спелых томатов,
• щепотка итальянских травок,
• базилик,
• 50 мл оливкового масла,
• 1 сладкая луковица,
• 2 ст.л. сахара,
• соль и перец по вкусу,
• несколько веточек тимьяна,
• 2-3 зубчика чеснока,
• перец чили,
• сок лимона или уксус 6%.

Способ приготовления:

1. На помидорах делаем крестообразный надрез и отправляем в кипяток на 2-3 минуты.
2. Затем даем немного остыть и снимаем шкурочку.
3. Мякоть томатов мелко нарезать.
4. Лук и чеснок очистить, измельчить.
5. Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
6. Добавить помидоры, лук, чеснок, базилик, сахар, соль, травки, перец чили (по желанию), оливковое масло и измельчить все в блендере.
7. Отправляем все в большую кастрюлю.
8. Варим соус 30 минут на слабом огне.
9. Затем соус перетираем через сито.
10. Снова отправляем соус на слабый огонь и даем прокипеть еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
11. Если вы хотите закрыть такой соус на зиму, готовим банки.
12. Стерилизуем их в одной общей кастрюле.
13. Просто и быстро.
14. Выкладываем их на чистое полотенце.
15. В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
16. Наполняем горячим соусом и закрываем крышками.
17. Переворачиваем и даем остыть.
18. Томатный соус на зиму готов!
19. В процессе приготовления соуса вы сами корректировать специи и время приготовления.
20. Соус должен быть однородным, густым и ароматным.
21. Ведь мы готовим по итальянским мотивам!
22. Приготовив хотя бы один раз в жизни такой соус — вы больше никогда не купите в магазине баночку готового!
23. Тонкий аромат итальянских травок, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили — идеальное сочетание в соусе.
24. Ваши блюда будут безупречно вкусными!
25. Домашний томатный соус на зиму готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с пряностями

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 100 г. красного сладкого перца,
• 2 стручка красного горького перца,
• 500 г. репчатого лука,
• 5 зубчиковчеснока
• 100 мл. растительного масла,
• 50 мл.столового уксуса,
• 2 лавровых листа,
• 10 г. сушеной зелениэстрагона
• 10 г. сушеной зеленилюбистока
• 10 г. сушеной зелени базилика,
• 20 г. соли,
• 30 г. сахара.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, опустить в холодную воду, очистить от кожи и крупно нарубить.
2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
5. Всыпать соль, сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а снять с плиты.
6. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80–85 ° С.
7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с чесноком

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 400 г. репчатого лука,
• 10 зубчиков чеснока,
• 150 мл. растительного масла,
• 3 лавровых листа,
• 30 г. сахара,
• 30 г.соли,
• 3 г. красного молотого перца
• 3 г. черного молотого перца.

Приготовление:

1. Заранее вымытые и очищенные от плодоножек помидоры выдержать в кипятке в течение 15 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
2. В разогретом растительном масле спассеровать до золотистого цвета нашинкованный лук, а затем добавить чеснок, растертый в ступке с солью.
3. Все кипятить на слабом огне в течение 10-15 минут, положить помидоры, всыпать сахар, молотый лавровый лист, красный и черный перец.
4. Полученную массу перемешать и потом 30—40 минут, чего снять с плиты.
5. Готовый соус горячим разложить по предварительным простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг.помидоров,
• 70 мл. столового уксуса,
• 20 г. корня сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г. сахара,
• 10 г. соли,
• 1 г. черного молотого перца,
• молотая гвоздика и корица — по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, пробланшировать или обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить кожу, нарезать крупными кусочками, выложить в чистую емкость и варить на слабом огне до размягчения и некоторого выпаривания жидкости.
2. Полученную массу протереть через сито или измельчить с помощью блендера до однородного образования, после чего соединить с сахаром, солью, измельченными корнями петрушки и сахаром, толченым чесноком, уксусом, молотой гвоздикой и корицей.
3. Все перемешать и варить на небольшое уменьшение до размера вдвое.
4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с горчицей

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 500 г. репчатого лука,
• 5 зубчиков чеснока,
• 20 г. соли,
• 20 г. сахара,
• 70 мл. столового уксуса,
• 1 г. черного молотого перца,
• 1 г. душистого молотого перца
• 1 г. молотой гвоздики,
• 1 г. колотой корицы
• 3 г. горчичного порошка

Приготовление:

1. Созревшие помидоры рассортировать, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 2–3 минут.
2. Затем снять кожицу, крупно нарезать и выложить в эмалированную посуду.
3. Добавить нарубленный лук, все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения размера внутреннего вдвого.
4. Ввести смесь, полученную из растертых в ступке чеснока, гвоздики, корицы, горчичного порошка, соли, сахара, черного и душистого перца.
5. Полученную массу проварить еще 10—15 минут, после чего снять с плиты.
6. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с баклажанами

Ингредиенты:

• 1 кг.помидоров,
• 600 г. Баклажанов,
• 500 г.сладкого перца,
• 200 г. стручковой фасоли,
• 50 г. зелени укропа,
• 50 г зелени петрушки,
• соль — повкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, залить подсоленной водой и оставить на 30 минут.
2. Сладкий перец и стручки фасоли бланшировать в течение 2–3 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарубить.
3. Помидоры перебрать, опустить в кипяток на 5–7 минут, очистить от кожи, нарезать крупными кусочками, переложить в эмалированную емкость и потомить на небольшом огне за 7–10 минут до размягчения.
4. Полученную массу протереть сквозь сито.
5. Томатное пюре довести до кипения, всыпать 20 г. соли, добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, стручковую фасоль, сладкий перец и нашинкованную зелень укропа и петрушки.
6. Все перемешать и варить на небольшом огне 30 минут.
7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с сладким перцем

Ингредиенты:

• 3 кг. помидоров,
• 1 кг. Баклажанов,
• 500 г. сладкого перца,
• 500 г. репчатого лука,
• 500 г. моркови,
• 100 г. зелени петрушки,
• 50 г. зелени укропа,
• 150 г. пшеничной муки,
• 70 мл. растительного масла,
• 5 горошин душистого перца,
• 1 г.черного молотого перца.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и быстро опустить в холодную воду.
2. Затем плоды очистить от кожи, нарезать, выложить в эмалированную посуду и варить в течение 20—30 минут до размягчения.
3. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до однородного образования.
4. Томатную пасту на слабый огонь и кипятить до размера вдвое.
5. Добавить нарезанные небольшими тонкими пластинками, запанированные в муке и обжаренные в растительном масле баклажаны, измельченный сладкий перец, нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпать нарубленную зелень петрушки и укропа, душистый и черный перец.
6. Все перемешать и потомить в течение 50–60 минут.
7. Готовый соус горячим переложить в крупный простерилизованные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 80–85 ° С.
8. После чего закатать и выдержать при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус-паста

Ингредиенты:

• 3 кг. томатной пасты
• 1 кг. моркови,
• 500 г. репчатого лука,
• 300 мл. 6% -ного Уксуса,
• 200 г. сахара,
• 100 г. соли,
• 250 мл. растительного масла
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 г. молотой корицы,
• 2 г. молотой гвоздики,
• 1 г.черного молотого перца,
• 1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
2. Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
3. Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
4. Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
5. Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, достичь томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
6. Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с зёрнами горчицы

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 200 г. репчатого лука,
• 15 г. соли,
• 30 г.сахара,
• 5 г. зерен горчицы,
• 3 горошины черного перца,
• 3 звездочки гвоздики,
• 3 горошины душистого перца,
• 2 г. красного молотого перца.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, не крупно нарезать, переложить в эмалированную посуду и потомить на слабом огне до размягчения.
2. Томатную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в пюре.
3. Добавить соль, сахар, черный, красный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы.
4. Все перемешать и прокипятить на небольшом огне до уменьшения размера на третье, после чего растереть с помощью блендера, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
5. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернуть вверх дном, а затем убрать на хранение в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус томатный с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

• 2 кг.помидоров,
• 2 кг. сладкого перца,
• 1 кг. репчатого лука,
• 20 г. соли,
• 50 г. сахара,
• 2 г. черного молотого перца,
• 2 г. молотой корицы,
• 2 г. молотой гвоздики.

Приготовление:

1. Хорошо созревшие мясистые помидоры вымыть, бланшировать или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
2. Лук очистить и нашинковать.
3. У стручков сладкого перца удалить семена, перегородки и плодоножки и нарубить.
4. Подготовленные овощи соединить, выложить в эмалированную емкость и варить на слабом огне до уменьшения размера вдвое.
5. Растереть все с помощью блендера до однородного образования, всыпать соль, сахар, корицу, черный перец и гвоздику.
6. Полученную массу перемешать и прокипятить в течение 2–3 минут.
7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с сладким луком и кабачком

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 2 кг.кабачков молочной спелости,
• 1 кг. моркови,
• 1 кг. репчатого лука,
• 200 мл. растительного масла,
• 20 г. соли,
• 2 г. черного молотого перца,
• 2 г. молотой гвоздики,
• 50 мл. яблочного уксуса.

Приготовление:

1. Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельной растереть с помощью блендера в однородное пюре.
2. Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику.
3. Все перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.
4. Готовый соус горячим разложить по предварительным простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

• помидоры спелые мясистые — 3 кг
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1,5 ст. ложки
• чеснок — 3-4 зубчика (больших)
• тимьян — 1 ч. ложка
• орегано — 1 ч. ложка
• базилик — 1 ч. ложка
• перец цветной горошком — 1 ч ложка с горкой
• перец душистый горошком — 6-8 шт.
• перец кайенский — 1/3 ч. ложки
• масло оливковое — 3 ст. ложки + 2 ч. ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Способ приготовления:

1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки.
2. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере.
3. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах.
4. Смешайте обе томатные массы.
5. Залейте томатную массу кастрюлю с толстым дном, поставьте на, добавьте сахар и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
6. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
7. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая.
8. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением густоты.
9. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для однородной консистенции.
10. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте.
11. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте.
12. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

• фарш говяжий 500 гр;
• лук репчатый 1 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
• соль, перец, базилик сушеный молотый;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
2. Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
3. Консервированные помидоры (у меня были без кожи) хорошо размять в банке вилкой
4. Чеснок мелко порубить
5. Добавить томаты к фаршу с луком, чеснок, соль, перец и добавить молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
6. Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
7. Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

• 3 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
• 2 головки репчатого лука;
• щепотка универсальной приправы для мясных блюд;
• 3 шт. перца-горошка;
• 2 шт. лавровых листиков;
• 3 шт. зубчиков чеснока;
• по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи и мелко рубим ножом.
2. В сковороде прогреем рафинированное оливковое масло.
3. Выложим в нее лук.
4. Добавим сразу лавровые листики и перец-горошек.
5. Вводим по вкусу приправы и пряности.
6. Все перемешиваем и пассеруем лук до полной готовности.
7. Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту.
8. Тщательно все перемешаем и будем тушить на минимальном огне.
9. Чесночные зубчики очищаем и рубим ножом.
10. Выкладываем чесночные зубчики в соусе.
11. Еще раз перемешиваем.
12. Через пару минут отставляем соус с плиты.
13. Соус для спагетти из томатной пасты нужно настоять в закрытой посуде 5-10 минут, а затем подать к столу с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 0,5 кг перца сладкого;
• 1,5 кг помидоров;
• 2 ч.ложки соли;
• 0,5 ст. сахара;
• 4 ст. ложки томатного соуса.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: вымойте все, кроме лука.
2. Очистите морковь от кожицы, стручки сладкого перца от семян, удалите плодоножки.
3. С репчатого лука снимите шелуху.
4. Нарежьте перец средними кусочками, лук — четвертинками колец, морковь натрите на терку для корейской моркови.
5. Помидоры нарежьте дольками и прокрутите через мясорубку.
6. Перелейте получившуюся большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и томатный соус.
7. Положите помидорный соус измельченные овощи, тщательно перемешайте.
8. Поставьте на средний огонь, прикройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
9. Уменьшите пламя и варите, не забывая помешивать, 40 минут
10. Пока лечо варится, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте (паром или в духовке).
11. Разложите горячее болгарское лечо по теплым банкам.
12. Перед тем, как закрывать банки, ошпарьте крышки кипятком, и сразу же закатайте.
13. Дайте остыть в перевернутом виде под теплым пледом, сложным в несколько раз или толстым махровым полотенцем.
14. Я обычно оставляю консервированные салаты в таком положении на ночь.
15. Несмотря на то, что лечо на зиму не стерилизуется и готовится без добавления уксуса, хранить его можно при температуре до 23 градусов.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса

Ингредиенты:

• полстакана растительного масла
• 1,2 кг спелых мясистых помидоров
• 250 гр сладких яблок
• 5-6 зубчиков чеснока
• 250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
• 2 горьких стручка перца
• 0,25 стакана соли
• 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
2. Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
3. Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
4. После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
5. Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
6. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
7. Яблоки порезать на 4 части.
8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
9. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
11. Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
12. Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
13. Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, составить и готовить еще 1 час.
14. Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
15. Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
16. Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
17. Соус перемешать и готовить еще полчаса.
18. Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Приятного аппетита!

Острый томатный соус

Ингредиенты:

• Томаты — 5 кг;
• Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
• Чеснок — 200 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 10-15 ч. л .;
• Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу.
2. этим получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете разлить его по Соусу по вам емкостям.
3. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
4. Настоящее блюдо требует никакой термообработки, но в таком случае сохраняются все витамины, сохраняющиеся в виде и весь холодный сезон, огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Приятного аппетита!

Томатный соус из помидор

Ингредиенты:

• томаты 6 кг.
• лук 0,6 кг.
• сахар 2 ст.л.
• лист лавровый 3 шт.
• соль поваренная 1,5 ч.л.
• гвоздика 3 шт.
• уксус столовый 9% 1 ст.л.
• перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

1. В наш список ингредиентов входят натуральные продукты.
2. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
3. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждую хозяйку, ведь для растений не нужно слишком много ухода.
4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно том протушить.
5. Для соуса предлагаем процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
6. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
7. Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
8. Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
9. Выбирайте посуду большего размера, как количество помидоров у нас немаленькое.
10. Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
11. Рекомендуется именно на этом этапе все пряности, чтобы при тушении отдали свои ароматы
12. Делаем огонь и варим томатную массу около 60 минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
13. Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
14. Далее будем пропускать их через сито
15. Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
16. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
17. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку они уже не потребляются — все свои запахи они отдали при тушении.
18. Уже имеем жидкую массу, которая напоминает соус, но ещё далека от этого.
19. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
20. Он должен быть более густоватым.
21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
22. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
23. Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
24. Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
26. Замените его более слабым аналогом, но дополнительное большее количество.
27. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
28. Пришло время разливать горячий соус по банкам.
29. заранее следует простерилизовать Их Вестник.
30. В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
31. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
32. Переходим к процессу закатки банок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сливочно- чесночного соуса.
33. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
34. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место — подвал.
35. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
36. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
37. Обязательно сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
38. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

Ингредиенты:

• помидор 5 шт.
• масло оливковое 3 ст.л.
• перец чили 1 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• орегано и базилик на свой вкус.
• чеснок пару зубков.
• сельдерей 1 стебель.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

1. Моем перец чили и сельдерей.
2. Чистим и режем на мелкие кусочки.
3. Чеснок очищаем и делим на крупные части
4. Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения
5. Моем томаты и болгарский перец
6. Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена.
7. Нарезаем всё на большие кубики
8. Кладем перец на сковороду и жарим массы ещё 5 минут
9. Добавляем помидоры и закрываем сковороду.
10. Солим блюдо и добавляем приправы
11. Делаем минимальный огонь и тушим массу.
12. В готовом виде соуса будет намного меньше.
13. Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус в домашних условиях рецепт с фото пошаговый

Ингридиенты (На 5 чел.)

помидоры 5 кг

гвоздика 5-7 шт.

корица молотая 1/4 ч. ложки

чеснок 3 зубчика

сахар 300 г

соль 50 г

уксус 9% 15 мл (1 ст.ложка).

Томатный соус на зиму — рецепт с фото

Томатный соус домашнего приготовления — нужная и востребованная заготовка на зиму, простой рецепт томатного соуса, надеемся Вам понравится. Как показала практика, томатного соуса много не бывает: чем больше, в доме соуса, тем лучше. Поэтому советую запастись домашним соусом, так как отыскать хорошего качества томатный соус в магазине с каждым годом становится все сложнее и сложнее.

Совет от Чудо-Повара. Вкус заготовки в основном зависит от сорта помидор, чем томаты мясистее, тем в них меньше сока, а больше мякоти. Следовательно, долго уваривать томатную массу для соуса не нужно.

Рецепт томатного соуса на зиму из помидор я выбрала с уксусом, присутствие которого в общей соусной массе практически не ощущается, зато хранится заготовка зимой надежнее в любом месте квартиры.

О применении томатных соусов в кулинарии говорить излишне, соусы из томатов на зиму, саду прекрасным дополнением к пельменям, мантам, макаронам и другим блюдам домашнего приготовления.

Кроме приправы для второго блюда, томатный соус можно использовать при заправке борща, рассольника, тушении капусты.

Одним словом, томатный соус — заготовка на зиму, которая выручит Вас и сделает приготовление блюд более быстрым и менее хлопотным.

Порция: 6 литров

140 мин

40 кКал на 100 г

Ингредиенты

• помидоры красные (лучше переспевшие) — 6 кг;
• лук репчатый — 200-300 г;
• уксус столовый 9% — 300 мл;
• чеснок — 10 зубков;
• сахар-песок — 400 г;
• соль — 100г;
• горчичный порошок — 1 ч.л .;
• корица молотая;
• перец острый черный горошком — 5-7 шт .;
• перец черный душистый горошком — 5-7 шт .;
• гвоздика сушеная — 7-8 шт.

Как приготовить томатный соус на зиму в домашних условиях

1. Опускаем поочередно помидоры в кипящую воду не несколько секунд.
2. Затем вынимаем их шумовкой и перекладываем в кастрюлю холодной водой.
3. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, крошим кусочками произвольных размеров.
4. Для того, чтобы извлечь семечки, протираем массу через сито. Если семечки для Вас не проблема, то перекручиваем кусочки через мясорубку или измельчаем блендером.
5. После этого очищаем луковицы и чесночные зубочки, пропускаем через мясорубку.
6. Далее горошины перцев и бутончики гвоздики измельчаем в мельнице.
7. В большой кастрюле смешиваем овощное пюре, молотые специи, корицу, горчицу и половину сахарного песка.
8. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока смесь не уменьшится на половину.
9. Затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем варить примерно 15-20 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел.
9 Далее высыпаем соль, перемешиваем и увариваем еще примерно 15-20 минут.
10. В последнюю очередь наливаем уксус, доводим до кипения, тщательно перемешиваем.
11. Разливаем готовый горячий соус из томатов в большие простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками.

Переворачиваем заготовки с соусом вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Заготовки на зиму Томатный соус на зиму, Рецепт томатного соуса в домашних условиях

Томатный соус на зиму — рецепт с фото заготовки в домашних условиях

Описание

Томатный соус на зиму — это отличная домашняя заготовка из помидоров, которая по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща. Приготовить его по данному рецепту совсем не трудно и даже очень быстро. Таким образом можно переработать помидоры, оставшиеся без надобности, в полезную для организма добавку, которая будет в холодное время года поддерживать иммунитет.

К тому же зачем приобретать в магазине продукт, полный химикатов и пищевых добавок, когда можно приготовить приправу своими руками в домашних условиях. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, потому что в его составе большое количество веществ, которые позволяют кетчупу иметь более продолжительный срок хранения, а приготовленный собственноручно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

Польза домашнего соуса из томатов заключается в содержании большого количества витаминов, среди которых А, В, С, Е, РР.В томатном соусе присутствует под названием серотонин, помогает восстановить нервную систему и привести в норму организм после стресса. Также соус действует как противомикробное средство, которое обеспечивает чистку организма. Данная заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и диарее. Благодаря ежедневному потреблению консервированного соуса из помидоров ваш организм будет постоянно поступать витаминами, иммунитет станет крепче.

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует вам и всей вашей семье крепкое здоровье.Приготовить томатный соус на зиму вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Подготавливаем помидоры, лук и болгарский перец.

2. После того, как помыли овощи, разрезаем их на несколько частей.

3. С помощью мясорубки прокручиваем все овощи.

4. Для использования острых специй возьмем мешочек из-под каши быстрого приготовления.В пакетик кладем все острые специи и закалываем зубочистками с двух сторон.

5. В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 граммов масла, 1,5 ст. л. горчицы сухой, 1,5 чайной ложки острого перца чили. Мешочек со специями погружаем к овощам. Кому больше нравится острая приправа, лучше добавить еще перца.

6. После того, как закипел соус, оставить пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем его.

7. Соус переливаем в заранее стерилизованные банки и закрываем их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

8. Томатный соус готов.

   Приятного аппетита!

Томатный соус: пошаговые рецепты с фото

В этой подборке вы найдете рецепты французского, итальянского и португальского соуса из томатов.

Марсельский томатный соус

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 250 мл
• Соль, перец и сахар — по вкусу
• Свежевыжатый лимонный сок — по вкусу
• Прованские травы, свежие или сухие — по вкусу

Способ приготовления

1. Очищенные от кожи помидоры нарежьте кубиками.
2. Чеснок очистите от кожицы и раздавите.
3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте помидоры и чеснок.
4. Приправьте сахаром, солью и перцем.
5. Тушите под крышкой, время от времени помешивая, до получения густой массы.
6. Это займет 25-30 минут.
7. В конце проверьте соус на специи, добавьте лимонный сок и прованские травы.
8. Подавайте марсельский соус вместе с тушеным или запеченным лососем.

Неаполитанский соус с ветчиной

Ингредиенты

• Сырокопченая ветчина — 75 г
• Сало с прослойкой мяса — 75 г
• Чеснок — 1 долька
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Небольшой корень сельдерея — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Измельченная петрушка — 1 ст.л.
• Измельченные листья базилика — 1 ст.л.
• Смешанный фарш — 250 г
• Помидоры — 750 г
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Нарежьте ветчину и сало мелкими кубиками.
2. Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчите.
3. Разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного.
4. Далее добавить ветчину, сало, овощи, зелень и фарш.
5. Готовьте 5 минут, все время помешивая и разминая вилкой.
6. Затем обдайте помидоры кипятком и очистите от кожицы.
7. Разрежьте на 4 части и удалите семена.
8. Добавьте в сковороду, посолите и поперчите.
9. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
10. Подавайте готовый соус вместе с пастой.

Португальский томатный соус

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Белое вино — 100 мл
• Соль, перец и сахар — по вкусу
• Овощной или рыбный бульон — 250 мл
• Мелко нарезанная петрушка — 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Почистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле.
2. Отправьте помидоры на минуту в кипяток, затем очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
3. Добавьте помидоры вместе с раздавленным чесноком к луку.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт