Список пищевых добавок вредных: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Эксперты представили список ТОП-10 самых вредных пищевых добавок

pixabay.com

Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность и в мире, и в Украине уже не обходится без химических добавок.

Проект «Клуб экспертов» и доктор биологических Святослав Морозов проанализировали все пищевые добавки и составили рейтинг ТОП-10 самых вредных пищевых добавок.

Большая часть добавок предназначена для продления срока годности продукта питания для транспортировки этого товара как по стране, так и по миру.

Насколько «ешки» вредны, какие могут быть последствия для здоровья, на какие органы человека они могут повлиять и как минимизировать такое влияние на человеческий организм, смотрите в новом выпуске проекта «Клуба экспертов» на YouTube-канале.

Напомним,

Список вредных пищевых добавок с кодом «Е»

Вредные пищевые красители

Читая состав любого продукта, всё чаще натыкаешься на вещества, обозначенные буквой Е, и цифровым кодом. Это так называемые пищевые добавки, которые не являются обязательными компонентами продукта, но могут значительно снизить затраты производителя, если используются вместо натуральных ингредиентов.

Хотя эти добавки и разрешены к использованию, но могут быть вредны и даже опасны для организма человека. Трёхзначный код каждой добавки однозначно определяет, к какой категории она относится.

• Е-100—199 — Красители
• Е-200—299 — Консерванты
• Е-300—399 — Антиоксиданты
• Е-400—599 — Стабилизаторы, эмульгаторы
• Е-600—699 — Усилители вкуса и аромата
• Е-900—999 — Антифламинги (пеногасители) и другие вещества

Ниже приведены наиболее вредные и запрещённые пищевые добавки, все они классифицированы по признаку вредного воздействия. Многие добавки из списка могут усугубить уже имеющуюся болезнь, поэтому рекомендуется распечатать список добавок, которые могут быть вредны лично для вас. Если вы ищите определённую добавку по её коду, то воспользуйтесь функцией контекстного поиска вашего браузера.

Подозрительны: Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 173, Е 241, Е 477

Опасны: Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127, Е 129, Е 155, Е 180, Е 201, Е 220, Е 222, Е 223, Е 224, Е 228, Е 233, Е 242, Е 270, Е 400, Е 401, Е 402, Е 403, Е 404, Е 405, Е 501, Е 502, Е 503, Е 620, Е 636, Е 637.

Очень опасны: Е 123 (Запрещена), Е 510, Е 513, Е 527.

Запрещены: Е 103, Е 105, Е 111, Е 121, Е 123 (Очень опасна), Е 125, Е 126, Е 130, Е 152, Е 216 (Способствует развитию рака), Е 952.

Вредны для кожи: Е 151, Е 160, Е 231, Е 232, Е 239, Е 951, Е 1105.

Вызывают сыпь: Е 310, Е 311, Е 312, Е 907.

Вызывают кишечные расстройства: Е 154 (Нарушает артериальное давление), Е 343, Е 626, Е 627, Е 628, Е 629, Е 630, Е 631, Е 632, Е 633, Е 634, Е 635.

Нарушают артериальное давление: Е 154 (Вызывает кишечные расстройства), Е 250, Е 251.

Повышают уровень холестерина: Е 320, Е 321. И способствуют развитию рака: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.

Способствуют развитию рака: Е 131, Е 142, Е 153, Е 210, Е 211, Е 212, Е 213, Е 214, Е 215, Е 219, Е 230, Е 216 (Запрещена), Е 240, Е 249, Е 252, Е 280, Е 281, Е 282, Е 283, Е 330, Е 954. И повышают уровень холестерина: Е 338, Е 339, Е 340, Е 341, Е 450, Е 451, Е 452, Е 453, Е 454, Е 461, Е 462, Е 463, Е 465, Е 466.

Вы хотите знать почему вы болеете? Самые вредные пищевые добавки «Е» (СПИСОК)

СПИСОК
ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Е
ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ
*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;
**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];Консерванты (Е-200 – Е-299)
Код
Название
Примечания

Е-200
Сорбиновая кислота
Может вызывать кожные реакции.

Е-209**
Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир

Е-210
Бензойная кислота
Может провоцировать приступы астмы

Е-213**
Бензоат кальция

Е-214**
Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
Запрещен в ряде стран

Е-215**
Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Запрещен в ряде стран

Е-216*
Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир
Запрещен в России

Е-217*
Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Запрещен в ряде стран

Е-218**
Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир
Возможны кожные аллергические реакции

Е-219**
Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
Запрещен в ряде стран

Е-220
Диоксид серы
Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Е-221
Сульфит натрия

Е-225**
Сульфит калия

Е-226**
Сульфит кальция
Запрещен в ряде стран

Е-227**
Гидросульфит кальция
Запрещен в ряде стран

Е-228**
Гидросульфит калия (бисульфит калия)

Е-230**
Бифенил, дифенил
Запрещен в ряде стран

Е-231**
Ортофенилфенол
Запрещен в ряде стран

Е-232**
Ортофенилфенол натрия

Е-233**
Тиабендазол
Запрещен в ряде стран

Е-234
Низин

Е-235
Натамицин (пимарицин)
Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос

Е-236
Муравьиная кислота
Запрещен в ряде стран

Е-237**
Формиат натрия
Запрещен в ряде стран

Е-238**
Формиат капьция
Запрещен в ряде стран

Е-239
Гексаметилентетрамин
Запрещен в ряде стран

Е-240*
Формальдегид
Запрещен в России Запрещен в ряде стран

Е-241**
Гваяковая смола

Е-249
Нитрит калия
Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Е-252**
Нитрат калия
Во многих странах на его использование наложены ограничения

Е-261
Ацетат калия
Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Е-262
Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

Е-263**
Ацетат кальция

Е-264**
Ацетат аммония
Может вызывать тошноту

Е-281**
Пропионат натрия
Может вызывать мигрень

Е-282**
Пропионат кальция
То же

Е-283**
Пропионат калия
То же

Е-284
Борная кислота

Е-285
Тетраборат натрия (бура)

Е-296
Яблочная (малоновая) кислота
Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Е-297
Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)
Код
Название
Примечания

Е-620
Глутаминовая кислота. Заменитель соли
Не рекомендуется использовать в детском питании

Е-621
Глутамат натрия однозамещенный
Запрещен к использованию в детском питании

Е-622**
Глутамат калия однозамещенный
Может вызывать тошноту, понос, колики

Е-625**
Глутамат магния

Е-627
Гуанилат натрия двузамещенный
Запрещен к использованию в детском питании

Е-629**
5-гуанилат кальция

Е-630
Инозиновая кислота

Е-631
Инозинат натрия двузамещенный
Запрещен к использованию в детском питании

Е-635**
5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные
Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 – Е-199)
Код
Название
Примечания

Е-100
Куркумины

Е-102
Тартразин
Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Е-103**
Алканет, алканин

Е-104
Желтый хинолиновый
Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

Е-107**
Желтый 2 G
При астме применять с осторожностью

Е-110
Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S
Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е-120
Кошениль; карминовая кислота; кармины
Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

!E-121*
Цитрусовый красный 2
Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.

Е-122
Азорубин, кармуазин
Запрещен в ряде стран.

!Е-123*
Амарант
Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Е-124
Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Е-125**
Понсо, пунцовый SX

Е-127**
Эритрозин
Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

Е-128**
Красный 2G
Запрещен в ряде стран.

Е-129
Красный очаровательный АС
Канцероген. Запрещен в ряде стран

Е-131
Синий патентованный V
Запрещен в ряде стран

Е-132
Индиготин, индигокармин
Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии

Е-133
Синий блестящий FCF
Запрещен в ряде стран

Е-142
Зеленый S
Запрещен в ряде стран

Е-151
Черный блестящий BN, черный PN
Запрещен в ряде стран

Е-153**
Уголь растительный
Запрещен в США

Е-154**
Коричневый FK
Запрещен в США

Е-155**
Коричневый НТ
Запрещен в ряде стран

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
Запрещен в ряде стран

E-160d**
Ликопин

Е-166**
Сандаловое дерево

Е-173**
Алюминий
Запрещен в ряде стран

Е-174**
Серебро
Запрещен в ряде стран

Е-175**
Золото
Запрещен в ряде стран

Е-180**
Рубиновый литол ВК
Запрещен в ряде стран

Е-181
Танины пищевые

Е-182**
Орсейл, орсин

Глазирующие агенты,

улучшители хлеба и муки

и другие вещества (Е-900 – Е-999)
Код
Название
Примечания

Е-900
Диметилполисилоксан

Е-901
Пчелиный воск, белый и желтый
Возможны аллергические реакции

Е-902
Воск свечной
То же

Е-903
Воск карнаубский
Добывается из вида пальм, растущих в Африке

Е-904
Шеллак
Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции

Е-905а
Вазелиновое масло «пищевое»

Е-905b
Вазелин

Е-905c
Парафин

Е-906**
Бензойная смола

Е-908**
Воск рисовых отрубей

Е-909**
Спермацетовый воск

Е-910**
Восковые эфиры

Е-911**
Жирных кислот метиловые эфиры

Е-912
Эфиры монтаниновой кислоты

Е-913**
Ланолин

Е-914
Окисленный полиэтиленовый воск

Е-916
Кальция йодат
Используется для обогащения продуктов питания йодом

Е-917
Калия йодат
То же

Е-918**
Оксиды азота

Е-919**
Нитрозил хлорид

E-920
L- цистеин

Е-922**
Персульфат калия

Е-923**
Персульфат аммония

Е-924а-b**
Бромат кальция, натрия
Запрещен в России!

Е-925**
Хлор

Е-926**
Лиоксид хлора
Канцероген

Е-927b
Карбамид

Е-928
Пероксид бензоила

Е-929**
Перекись ацетона

Е-930
Пероксид кальция

Е-938#
Аргон

Е-939#
Гелий

E-940
Дихлордифторметан хладон-12

Е-941
Азот

Е-942*
Диазомонооксид

Е-943а*
Бутан

Е-943b**
Изобутан

Е-944*
Пропан

Е-945*
Хлопентафторэтан

Е-946**
Октафторциклобутан

Е-948
Кислород

Е-950
Ацесульфам калия

Е-951
Аспартам Заменитель сахара
Огромное количество побочных эффектов

Е-952
Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли
Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном

Е-953
Изомальтит

Е-954
Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли
Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген

Е-957**
Тауматин
Заменитель сахара естественного происхождения

Е-959**
Неогесперидин Дигидрохалкон

Е-958
Глицирризин

Е-965
Мальтит мальтитный сироп

Е-966
Лактит

Е-967
Ксилит
Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных

Е-999
Экстракт Квиллайи
Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Взято отсюда.

Е коды пищевых добавок. Вредные добавки в продуктах питания. Пищевые добавки, вызывающие злокачественные опухоли

Это добавки, которые дешево помогают обеспечить продукт красивым внешним видом и цветом, более ярким вкусом и увеличить срок хранения. До начала XX века названия химических веществ, которые используются для этого, писали на упаковках целиком, но их стало слишком много и места на этикетке не хватало, поэтому европейцы в 1953 г предложили заменять названия добавок одной буквой (индексом Е — от Europe) с числовыми кодами. Эта схема делит пищевые добавки на группы по их свойствам (первая цифра кода определяет категорию).

Список (таблица) вредных пищевых добавок Е.

Список особо вредных и запрещенных пищевых добавок Е.

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249. ..Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Специалисты Роспотребнадзора считают опасными такие пищевые добавки Е:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных пищевых добавок включены Е123, Е510, Е513 и Е527, но по непонятным причинам они все еще не запрещены. Подозрительными являются добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Пищевая добавка — бензоат натрия (Е 211).

Важной функцией консерванта обладает натриевая соль бензойной кислоты — не дает сокам бродить и не позволяет размножаться бактериям. Пищевая добавка — бензоат натрия (Е 211) встречается в газированных напитках и чипсах, в мясе и кетчупе. Употребление этой пищевой добавки на протяжении долгого времени может вызвать изменения в метаболизме и спровоцировать развитие рака.

Пищевая добавка — аспартам (Е 951).

Пищевая добавка — аспартам (Е 951) является подсластителем и усилителем вкуса, что позволяет использовать его вместо сахара в диабетической продукции. Кроме того, аспартам добавляют в жевательные резинки, напитки, консервы, приправы и так далее. В последние несколько лет в США работают над запрещением Е 951, так как он может вызывать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.

Пищевая добавка — глютамат натрия (Е 621).

Пищевая добавка — глютамат натрия (Е 621) придает блюду вкус и запах мяса (используется в бульонных кубиках, специях для усиления вкуса). Если превысить норму (всыпать в лапшу несколько пакетиков) — можно получить отравление. В США ежегодно люди получают сотни тысяч таких отравлений.

Список пищевых добавок FAO.

Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН была разработана классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius (Кодекс Алиментариус — это свод пищевых международных стандартов).

* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 — являются красителями. Включаются в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветного мороженого. Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.

* Е171-173 — являются красителями. Включаются в состав сладких газированных напитков, леденцов, цветного мороженого. Иногда становятся причиной заболеваний печени и почек.

* Е210, Е211, Е213-217, Е240 — являются консервантами. Включаются в состав консерв всех видов (грибы, компоты, соки, варенья). Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.

* Е221-226 — являются консервантами. Применяют во всем консервировании. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Е230-232, Е239 — являются консервантами. Включаются в состав любых консерв. Иногда становятся причиной аллергических реакций.

* Е311-313 — являются антиоксидантами (антиокислителями). Включаются в состав йогуртов, кисломолочных продуктов, колбасных изделий, сливочного масла, шоколада. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Е407, Е447, Е450 — являются стабилизаторами и загустителями. Включаются в состав варенья, джемов, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда становятся причиной заболеваний печени и почек.

* Е461-466 — являются стабилизаторами и загустителями. Включаются в состав варенья, джемов, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда становятся причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.

* Е924a, Е924b — являются пеногасителями. Включаются в состав газировок. Иногда становятся причиной злокачественных опухолей.

Пищевые добавки Е, вредные для кожи:

E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.

Ракообразующие пищевые добавки:

E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.

Исключительно опасные пищевые добавки:

E123, E510, E513, E527.

Пищевые добавки, вызывающие расстройство желудка:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.

Пищевые добавки, влияющие на артериальное давление:

E154, E250, E251.

Пищевые добавки, вызывающие сыпь:

E310, E311, E312, E907.

Пищевые добавки, вызывающие кишечные расстройства:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.

Пищевые добавки, вызывающие злокачественные опухоли:

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.

Пищевые добавки, вызывающие заболевания ЖКТ:

Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.

Пищевые добавки, являющиеся опасными аллергенами:

Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.

Пищевые добавки, вызывающие болезни печени и почек:

Е171-173, Е320-322.

Во-вторых, не всё разрешенное в Европе, разрешено в России.

Результаты новых научных исследований ведут к созданию одних и ограничению потребления других добавок, пусть даже считавщихся прежде безопасными.

Е 100 – 199 – красители

Е127 оказывает токсичное воздействие, провоцируя заболевания щитовидной железы.

Е 200 – 299 – консерванты
Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия — это Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно, не смотря на то, что вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль,печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Эти добавки используют в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.

Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника. А функциональные нарушения кишечника порой приводят к онкологическим и сердечно-сосудистым патологиям. Страдают обмен веществ и печень. 22 февраля 2005 года в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 с целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые высказываются более жестко — эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий.

Е 300 – 399 – антиокислители
Антиокислители (их еще называют антиоксидантами) замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях. Жиры таким образом не прогоркают и не меняют со временем своего цвета.

Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ. Приступ астмы могут спровоцировать также добавки Е320 и Е321 (входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок). Е320 задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина.

Е 400 – 499 – загустители, стабилизаторы
Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Практически всегда их добавляют в продукты с пониженной жирностью — майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

Е 500 – 599 – эмульгаторы
Эмульгаторы создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и Е527.

Е 600 – 699 – усилители вкуса
«Чудо-приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и – получается «настоящий» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания. При этом допустимые нормы могут быть превышены- максимальная дозировка этой добавки должна создать иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

Самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е621. Вокруг этой добавки уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана». Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой аминокислоты. Ее много, например, в корне сельдерея. Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха,но усиливает вкус любого блюда. Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е621 своим именем. Часто она обозначается: «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Иногда под такой формулировкой скрывается и Е622 – глутамат калия, который запрещен к применению в России. Из 18 известных усилителей вкуса в России разрешены 6, но и их вряд ли можно считать полезными.

Е 900 – 999 – пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители.
Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным. Пеногасители, глазирователи и разрыхлители не представляют для организма большой опасности.

Самые серьезные претензии предъявляются к подсластителю аспартаму.
Он входит в состав более 6000 продуктов. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается канцерогеном. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию.
Другой подсластитель — цикламат — в США, Франции, Великобритании и еще в некоторых странах запрещен с 1969 года. Предполагается, что он провоцирует почечную недостаточность. Эти подсластители широко используются в производстве прохладительных напитков. Они повышают аппетит и вызывают жажду.

Е-добавки, запрещенные в России
Е121 — цитрусовый красный, краситель
Е123 — красный амарант, краситель
Е240 — формальдегид, консервант
Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными
Вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152,
Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
Вызывают болезни печени и почек: Е171 173, Е320-322.

По определению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) пищевые добавки — это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В разных странах, в производстве продуктов питания используют около 500 пищевых добавок.

Добавки разрабатывают микробиологи и химики, затем тестируют от нескольких месяцев, до нескольких лет. Если тесты прошли успешно, то контролирующая организация страны, где была разработана добавка, рекомендуют её к широкому применению.

В чем же смысл или, правильнее, функции добавок? Добавки регулируют влажность продуктов, размельчают и разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют и так далее. Они даже могут превратить продукты в пену.

Буква «Е» — это сокращение от «Europe» — Европа, так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения. Цифры стали применять в 1953 году, что бы сократить слишком длинные названия химических добавок.

Так, добавки с кодом Е-1** — это красители искусственного или натурального происхождения.

Код консервантов — Е-2**, они предупреждают развитие бактерий в продуктах.

Антиокислители (Е-3**) предупреждают окисление жиров, препятствуют развитию токсичных бактерий. Токоферолы и витамин Е закодированы под Е-306 и Е-309 – это безопасные добавки, чего нельзя сказать про антиокислители BHA (Е-320) и BHT (Е-321).

Стабилизаторы и эмульгаторы (Е-4**) улучшают текстуру и внешний вид продуктов. Широко используются подсластители (Е-4** и Е-9**), они примерно в 200 раз слаще сахара. Некоторые из них (например, Е-952 – цикламат, используемый в газированных напитках) недостаточно безопасны. Усилители вкуса и другие добавки (Е-2**, Е-3**, Е-5**, Е-9**) применяются как на стадии приготовления, так и в конечных продуктах.

Добавок очень много, и они различны по своему действию. К примеру, нитраты (E-250 – нитрит натрия, E-251 – нитрат натрия и E-252 – нитрат калия) содержатся в колбасных изделиях, в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины. А E-620 – глютаминовая кислота и E-621 – глутамат используются для усиления и сохранения вкуса. Вредными соединениями ни глутаминовую кислоту, ни ее соли назвать нельзя. Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Кстати, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу.

Плохо то, что на упаковке не указывается количество содержащихся добавок, поэтому трудно определиться с количеством продукта, которое безопасно для потребления в сутки.

Существуют и вредные пищевые добавки, раньше их существовало лишь три- E-121 (цитрусовый красный краситель), E-123 (краситель амарант) и E-240(консервант формальдегид). Первые две обычно содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а E-240 – из разряда консервантов — присутствует в консервах любого вида (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.) Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей. Интересно, что всего несколько лет назад запрещённые добавки, например E-240, использовались вполне легально. В частности такие индексы стояли на обёртках шоколадных батончиков «МАРС», причём формально компания-производитель действовала абсолютно правильно — в тот момент ещё не было запрета на эту добавку. На обёртках нынешних «МАРСов» запретных индексов нет.

Сейчас ещё добавились E-216 (пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты) и E-217 (пара-оксибешойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Эти консерванты часто использовались в производстве конфет, шоколада с начинкой, желе, покрывающего мясные продукты, паштетов, супов и бульонов.

В общих словах:
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Пищевые добавки Е, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, при использовании для изготовления пищевых продуктов. (СанПин. 2.3.2. 1078-01)

Пищевые добавки — красители:
Е-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E-131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b , E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160а, E-160b, E-160с, E-160d, Е-160e, Е-160f, Е-161a, Е-161b, Е-161c, Е-161d, Е-161e, Е-161f, Е-161g, Е-162, Е-163, Е-170, Е-171, Е-172, Е-174, Е-175, Е-181, Е-182.
Пищевые добавки — консерванты:
Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-209, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-214, Е-215, Е-216, Е-217, Е-218, Е-219, Е-220, Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-225, Е-226, Е-227, Е-228, Е-230, Е-231, Е-232, Е-234, Е-235, Е-236, Е-237, Е-238, Е-239, Е-241, Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282, Е-283, Е-290 (газ для насыщения напитков), Е-296 (яблочная кислота – регулятор кислотности), Е-297 (фумаровая кислота – регулятор кислотности).
Пищевые добавки – антиокислители:
Е-300 (аскорбиновая кислота), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетический), Е-309 (синтетический), Е-310, Е-311, Е-312, Е-314, Е-315, Е-316, Е-317, Е-318, Е-319, Е-320, Е-321, Е-322, Е-323, Е-325, Е-326, Е-327, Е-328, Е-329, Е-330, Е-331(замещенный), Е-332(замещенный), Е-333, Е-334, Е-335(замещенный), Е-336(замещенный), Е-337, Е-338, Е-339(замещенный), Е-340(замещенный), Е-341(замещенный), Е-342(замещенный), Е-343(замещенный), Е-345, Е-349, Е-350(замещенный), Е-351(замещенный), Е-352, Е-353, Е-354, Е-355, Е-356, Е-357, Е-359, Е-363, Е-366, Е-367, Е-368, Е-375, Е-380, Е-381, Е-383, Е-384, Е-385, Е-386, Е-387, Е-391.
Пищевые добавки – загустители:
Е-400, Е-401, Е-402, Е-403, Е-404, Е-405, Е-406, Е-407, Е-407a, Е-409, Е-410, Е-411, Е-412, Е-413, Е-414, Е-415, Е-416, Е-417, Е-418, Е-419, Е-420, Е-421, Е-422, Е-430, Е-431, Е-432, Е-433, Е-434, Е-435, Е-436, Е-440, Е-442, Е-444, Е-445, Е-446, Е-450, Е-451, Е-452, Е-459, Е-462, Е-466, Е-468, Е-469.
Пищевые добавки – эмульгаторы:
Е-460, Е-461, Е-463, Е-464, Е-465, Е-467, Е-470, Е-471, Е-472a, Е-472b, Е-472c, Е-472d, Е-472e, Е-472f, Е-472g, Е-473, Е-474, Е-475, Е-476, Е-477, Е-478, Е-479, Е-480, Е-481, Е-482, Е-483, Е-491, Е-492, Е-493, Е-494, Е-495, Е-496.
Пищевые добавки – регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию:
Е-500, Е-501, Е-503, Е-504, Е-505, Е-507, Е-508, Е-509, Е-510, Е-511, Е-513, Е-515, Е-516, Е-517, Е-518, Е-519, Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, Е-524, Е-525, Е-526, Е-527, Е-528, Е-529, Е-530, Е-535, Е-536, Е-538, Е-539, Е-541, Е-542, Е-550, Е-551, Е-552, Е-553, Е-554, Е-555, Е-556, Е-558, Е-559, Е-560, Е-570, Е-574, Е-575, Е-576, Е-577, Е-578, Е-579, Е-580, Е-585 (лактат железа, стабилизатор окраски).
Пищевые дoбавки – усилители вкуса и аромата:
E-620, E-621(замещенный), E-622(замещенный), E-623, E-624(замещенный),Е-524, E-625, E-626, E-627(замещенный), E-628(замещенный), E-629, E-630, E-631(замещенный), E-632, E-633, E-634, E-635(замещенный), E-636, E-637, E-640, E-641, E-642.
Пищевые добавки использовались в питании с давних времен. В продукты добавляли натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Именно благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам, продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах.

Е1103 — инвертазы. Стабилизатор.
Е1104 — липазы. Усилитель вкуса и аромата.
Е1105 — лизоцим. Консервант.
Е1200 — полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.
Е1201 — поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
Е1202 — поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
Е1400 — декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
Е1401 — крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
Е1402 — крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
Е1403 — отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
Е1404 — окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.
Е1405 — крахмал, обработанный ферментными препаратами.
Е1410 — монокрахмалфосфат.
Е1411 — дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
Е1412 — дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.
Е1413 — фосфатированный дикрахмалфосфат.
Е1414 — дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.
Е1420 — ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
Е1421 — ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
Е1422 — цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
Е1443 — дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.
Е1450 — эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
Е1451 — окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.
Е1503 — касторовое масло. Разделяющий агент.
Е1505 — триэтилцитрат. Пенообразователь.
Е1518 — триацетин. Влагоудерживающий агент.
Е1520 — пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.
Е1521 — полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

В первую очередь хотелось бы отметить, что не все Е добавки опасны и служат для сохранения качества продукта. Особенно актуальным вопрос применения различных пищевых добавок стал при росте импорта продуктов. «Е добавка» — ни что иное, как специальный ингредиент, добавляемый производителем для улучшения вкусовых характеристик и продления срока годности и хранения продукции. Сегодня существует Международная система кодирования всех пищевых добавок, в которой четко распределена их классификация:

Е1… — красители;

Е2… — консерванты;

Е3… — антиокислители;

Е4… — стабилизаторы;

Е5… — эмульгаторы;

Е6… — усилители вкуса, ароматизаторы

Е9… — антифламинговые добавки.

Антиокислители применяются для продления срока годности продукта, благодаря своей способности предотвращать развитие гнилостных процессов и порчи продукта. За сохранность консистенции продукта отвечают стабилизаторы, а за поддержание структуры — эмульгаторы. Коды с четырехзначным номерам свидетельствует о добавлении таких веществ, как соль, сахар и пр.

Эти коды необходимо помнить! Употребление продуктов, содержащих опасные добавки, может привести к серьезным и опасным заболеваниям, в результате которых человек может потерять самое дорогое — здоровье и жизнь.

Особо опасными во всем мире признаны добавки Е123, Е510, Е513, Е527.

Производителям пищевых продуктов запрещено использовать добавки 103 (алканет, алканин), 105, 111, 121 (цитрусовый краситель), 123 (амарант), 125 (понсо), 126, 127 (эритрозин), 128, 130, 153 (уголь растительный), 173 (порошковый алюминий), 216 (пропиловый эфир), 217 (пропиловый эфир натриевая соль), 240 (формальдегид), 952. Помимо перечисленных добавок при производстве детского питания категорически запрещено использование: Е249, Е627, Е631.

Все «Е» запомнить просто нереально и все это понимают. Рекомендуем распечатать себе памятку с наиболее опасными и запрещенными кодировками, а если под рукой не окажется шпаргалки, избегайте частого употребления продуктов с консервантами (Е2…) и антиокислителямии (Е3…). Однако и среди консервантов есть добавки, безопасные для человека — это нитрит натрия (Е250), нитрат натрия (Е251) и нитрат калия (Е252). Насколько они безвредны, мы судить не беремся, каждый решает самостоятельно, готов ли он употреблять такие продукты или лучше воспользоваться натуральным, без всякого рода добавок. Но помните, производство колбасы и рыбных консервов невозможно без этих добавок. Употребление таких продуктов не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени и почек.

Последствием употребления продуктов с опасными добавками может стать развитие мочекаменной болезни, злокачественных новообразований, расстройство желудка, повышение артериального давления, кожные высыпания, нарушения дыхания и атеросклероз.

Запомнить такие добавки намного проще, ведь их совсем мало — это натуральная уксусная кислота (Е260), лимонная кислота (Е330) и пищевая сода (Е500).

Относительно безопасными являются также добавки Е101, Е160, Е161, Е270, Е290, Е296, Е306-309, Е322, Е375, Е338, Е440, Е916-917. Однако эти добавки следует с осторожностью применять в детском питании.

Перечисленные добавки в ряде случаев помогают усвоению пищи, выведению из кишечника токсичных и вредных веществ, укреплению иммунной и костной системы. Например, лецитин (Е322) является необходимым веществом, улучшающим мыслительные процессы, память и способствует выработке энергии, необходимой организму на протяжении всего дня.

С точки зрения провоцирования онкологических заболеваний, другие способны дать небольшой сбой органов пищеварения, нагрузить дополнительным объемом работы почки и печень, вызвать аллергические реакции, но, к счастью, существует некое количество добавок, которые не оказывают никакого вредного воздействия на организм, а еще меньшая часть может употребляться даже маленькими детьми. О пищевых добавках E, безопасных для детского питания, расскажем в этой статье.

Мы предоставляем список безвредных и даже полезных пищевых добавок. Однако даже их педиатры не рекомендуют часто употреблять .

Е140–141 – растительный компонент хлорофилл, придающий растениям зеленую окраску, и его соединения с медью.

Е160 – соединение, которое в организме ведет себя как . Е160 – натуральный краситель, который получают из , тропических растений, водорослей и пальмового масла.

Е161 – лютеин, даже может быть полезен для органов зрения.

Е163 – это краситель, который получают натуральным путем из кожуры красного винограда, смородины, черноплодной рябины и др.

Е260 – это уксус, получаемый в результате брожения натуральных продуктов.

Е270 – молочная кислота.

Е290 – углекислый газ, который встречается в газированных напитках.

Е296 – это яблочная кислота, считается безвредным веществом, но детям лучше ее не употреблять часто.

Е300–302 – аскорбиновая кислота, т. е. полезный для иммунитета витамин С.

Пищевые добавки в составе детского питания

Лимонная кислота (Е330) помогает продукту храниться дольше, не разрушает содержащиеся в нем витамины, практически не вызывает аллергию.

Лецитин . Является необходимым веществом для головного и спинного мозга малыша. Лецитин отвечает за мыслительные процессы и память, необходим для лучшего усваивания жирорастворимых витаминов, что так важно для подвижных детишек. И не пугайтесь, если на упаковке указано, что он соевый: доказано, что лецитин растительного происхождения эффективнее.

Лимонная кислота . Добавляется в детское питание как консервант. Имеет плюс – очень редко вызывает аллергию. Лимонная кислота увеличивает срок хранения продукта, предотвращает разрушение витаминов, расщепление жиров. Поэтому и банановое пюре в банке не чернеет, а имеет приятную светлую окраску.

Крахмал . Чаще используется в приготовлении мясных пюре, чтобы предотвратить их расслаивание. Добавление крахмала в пюре из фруктов и овощей придает им желаемую консистенцию, с которой блюдо легче удерживается на ложке, притом крахмал способствует лучшему перевариванию фруктов. Желательно пюре с содержанием крахмала .

На заметку! Используемый в йогуртах краситель красного цвета изготовлен из насекомых.

Список других пищевых добавок Е, не вызывающих вреда для организма

Е100 – желто-оранжевые красители из куркумы или шафрана, некоторые источники предоставляют информацию об их полезном воздействии на организм.

Е152 – уголь.

Е162 – натуральный краситель красного цвета.

E170 – является источником кальция, т. к. это мел.

E297 – фумаровая кислота.

Е326 – соль молочной кислоты, которая обычно имеется в составе плавленого сыра.

Е406 – получаемый из морских водорослей агар-агар, без которого невозможно себе представить приготовление мармелада.

Е410-411 – загустители, полученные из рожкового дерева и овса.

E420 – собственно сорбит или его сироп.

Е900–903 – воск, используемый для обработки фруктов, что увеличивает их срок хранения. Безвреден и не попадает в организм, если фрукты и овощи мыть со щеткой под теплой проточной водой, срезать с них кожуру.

E905b, c – также используемый для обработки овощей и фруктов вазелин и парафин.

Е958 – получают из корня солодки.

Е960 – вещество натурального происхождения – стевиозид, получают из травы.

Советы, как уменьшить попадание добавок Е в пищу

• Читайте внимательно состав продукта;
• внимательно ищите срок хранения – чем он дольше, тем больше в таком продукте консервантов и антиокислителей;
• не покупайте продукты неестественно ярких окрасок;
• покупайте фрукты и овощи лучше на рынке, не привозные, а местные;
• ограничьте ребенка в употреблении чипсов, пакетированной еды, соленых сухариков, сухих завтраков и т. д.;
• для ребенка лучше делать соки самостоятельно, заготавливать на зиму соки из плодов, выращенных на личном участке;
• обращайте внимание – иногда вместо консервантов продукты, готовые к употреблению, содержат в большом количестве соль или сахар;
• меньше употребляйте колбас, мясных консервов, копченостей – эти продукты чаще других в своем составе имеют канцерогены и вещества, которые можно отнести к ядам;
• детское питание для самых маленьких изготавливается без красителей, консервантов, ароматизаторов и т. д., а купленные в супермаркете овощи и фрукты проходят обработку специальными веществами, продлевающими их сохранность, поэтому детское пюре из баночек для малышей может оказаться полезнее домашнего свежеприготовленного;
• родителям, дети которых страдают аллергией, имеют хронические заболевания внутренних органов, список пищевых добавок Е следует изучать более детально.

В Роспотребнадзоре рассказали о вредных пищевых добавках

Фото: АГН Москва

Роспотребнадзор разъяснил, какие добавки с маркировкой «Е« опасны для здоровья, а какие — безвредны и даже полезны. Сообщение размещено на сайте ведомства. 

«Потребители часто думают, что все добавки в той или иной степени могут негативно повлиять на здоровье человека, но это заблуждение. Очень часто под маркировкой «Е» обозначают натуральные вещества: Е-100 — куркумин, Е-101 рибофлавин (или витамин В2), Е 160 — паприка, Е 140 — хлорофилл и многие другие полезные для здоровья вещества», — говорится в сообщении.

В надзорном ведомстве пояснили, что обозначение „Е“ расшифровывается как »Европа» и применяется как к натуральным, так и к искусственным добавкам. 

В соответствии со списком, который в 2020 году актуализировал Роспотребнадзор, в России запрещены красители Е121, Е123 и Е128, являющиеся канцерогенами. Первые два могут привести к возникновению онкологии, а последний негативно влияет на нервную систему. 

Кроме того, запрещены консерванты Е216, Е217 и Е240, которые также могут привести к онкологии. Уточняется, что первые два являются сильными аллергенами. Также признаны токсичными хлебопекарные улучшители Е924а и Е924b. Первый негативно влияет на мочеполовую систему, второй — на слизистые и кожный покров, а также приводит к онкологии. 

Актуальный список запрещённых в России Е-добавок размещён на сайте Роспотребнадзора. «Остальные пищевые добавки считаются относительно безвредными», — отмечается в сообщении.

Читайте также:

• Швейцария запретит использование диоксида титана в качестве пищевой добавки

Однако в ведомстве не  рекомендуют часто употреблять содержащие их продукты, поскольку некоторые пищевые добавки при регулярном и чрезмерном употреблении могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергию, заболевания печени, почек и других органов и систем.

Ранее на сайте Европейского агентства по продовольственной безопасности (EFSA) сообщалось, что искусственный краситель E-171 больше не считается безопасным при использовании в качестве пищевой добавки. В Роспотребнадзоре пообещали изучить пищевые добавки с этим компонентом.

Таблица пищевых добавок

Довольно часто в супермаркетах замечаешь людей, придирчиво изучающих этикетки на продуктах. Они хотят точно знать, что именно употребляют в пищу.

© Depositphotos

Спору нет, когда питаешься правильно — это замечательно! Но часто-густо «страшная правда» о вредной химии заставляет покупателей отказываться даже от продуктов с совершенно безобидными ингредиентами.

© Depositphotos

Хочешь перестать вздрагивать при взгляде на состав продуктов? «Так Просто!» поможет тебе разобраться с тем, какие добавки допустимы или даже полезны, а каких стоит избегать.

Таблица пищевых добавок

Нельзя просто так взять и отказаться от пищевых добавок. Добавлять в еду некоторые вещества, например соль, крахмал, уксус, чтобы улучшить ее вкус и продлить срок хранения, люди начали много веков назад. «Но это же не химия!» — скажешь ты.

© Depositphotos

На самом деле все вещества, которые есть в природе, — это тоже химия, а пищевые «Е-шки» могут быть абсолютно натуральными. Как, например, лимонная кислота (Е330), присутствующая во всех цитрусовых, каротин (E160) или витамин В2 (Е101) из томатов.

Если у добавки есть индекс Е, который всех так пугает, то это означает, что ее проверили ученые и она одобрена в Codex Alimentarius — своде пищевых международных стандартов, принятых Продовольственной организацией ООН (ФАО).

Есть еду с таким добавками можно. При условии соблюдения сроков хранения пищевых продуктов, требований к упаковке и допустимых концентраций, большинство пищевых добавок не причиняют вреда. Но дьявол, как всегда, кроется в деталях.

Во-первых, не всё, что разрешено, полезно. Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

© Depositphotos

Во-вторых, исследования еще продолжаются, поэтому приходится слышать о добавках, которые оказались «вреднее, чем мы считали до этого». Недостаточно изучены сочетания «Е-шек». Две безвредные добавки могут иногда превращаться в третью, токсичную.

И к тому же нельзя быть уверенным, соблюдал ли производитель все нормы и правила при изготовлении продукта и соответствует ли список добавок реальному содержанию. Для нас всё перечисленное значит одно: чем меньше в продукте добавок, тем лучше, и этого пока никто не отменял.

К 2020 году европейское агентство по безопасности продуктов питания должно переоценить все пищевые добавки, которые были разрешены в ЕС до 20 января 2009 года. Это значит, впереди нас ждет масса интересной информации о том, что мы каждый день употребляем в пищу.

Классификация пищевых добавок

Каждой добавке в международной цифровой системе кодификации (INS) присвоен цифровой трех- или четырехзначный код (в Европе он начинается с буквы «Е»).

В народе бытует такой способ определять вредность E-добавок: чем меньше цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. На самом деле это, естественно, не так. Первая цифра говорит о типе добавки: 1 — красители, 2 — консерванты и так далее. Запоминай!

Категории

1. Е100–181 — пищевые красители. Содержатся в безалкогольных напитках, мороженом, кондитерских изделиях. Чаще всего они встречаются именно в кондитерских изделиях. Яркие цвета привлекают детей, поэтому они отдают предпочтение конфетам, напиткам, мороженому, десертам, напичканным искусственными красителями.

   Медики из Великобритании провели исследования, которые доказали, что пищевые красители наносят вред здоровью детей. Вначале предполагали, что это касается только малышей, но оказалось, что в группе риска и подростки.

   Европейская организация потребителей (BEUC) выступила с инициативой «Осторожно, красители!», которую активно поддержали педиатры и более 40 организаций в разных странах Европы. Они требуют запретить использование шести красителей: Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129.

   Производители ссылаются на то, что эти добавки разрешены для использования в пищевой промышленности. Это так, но существующие исследования не берут в расчет особенности детского организма. В результате пошли на компромисс. Начиная с 2010 года, в странах Евросоюза действует правило: на продуктах, содержащих красители из «черного» списка, производители обязаны размещать предупреждающие надписи.

2. Е200–296 — консерванты, способствующие сохранению продуктов. Находятся в большинстве консервов, шоколаде, чипсах, сухих супах, винах.
   © Depositphotos
3. Е300–363 — антиокислители, то есть вещества, замедляющие окисление. Можно найти в жирных продуктах, консервах, вине, пиве, лимонадах, колбасах, масле, шоколаде.

   © Depositphotos

   Известны любителям здорового питания под названием антиоксиданты. К ним принадлежат аскорбиновая (Е300), лимонная (Е330) и ортофосфорная кислота (Е338).

4. Е400–481 — эмульгаторы и стабилизаторы, сохраняющие консистенцию. Часто содержатся в вареньях, джемах, сгущенке, различных соусах.
   © Depositphotos
5. Е500–599 — эмульгаторы, поддерживающие однородность продукта.
6. Е600–699 — ароматизаторы и усилители вкуса. Широко применяются в фастфуде.
   © Depositphotos
7. Е900–999 — антифлеминги для уменьшения вспенивания.
8. Е1100–1105 — ферменты, биологические катализаторы.
9. Е1400–1450 — модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции.
10. Е1510–1520 — растворители.

Мы так привыкли к вредным добавкам, что даже не подозреваем, что в продуктах есть и полезные.

Полезные и нейтральные добавки

1. Е101 — рибофлавин, или витамин В2, который играет ключевую роль в поддержании здоровья человека.
2. E140 — хлорофилл, это безобидное вещество, которое придает растениям зеленый цвет.
3. Е160a — каротины, такие вещества близки по свойствам к витамину А.
4. E161b — каратиноид лютеин, который рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения и в качестве профилактики людям, проводящим много времени за компьютером.
5. E163 — группа природных красителей — антоцианов. В природе содержатся в клеточном соке цветов, ягод, фруктов, окрашивая их в яркие цвета.

   © Depositphotos

   Присутствие данных компонентов в готовых продуктах питания и витаминах не только не вредно, но и полезно для организма. Антоцианы применяются для предотвращения бактериальных инфекций, а в комплексной терапии для лечения инфекционных заболеваний.

6. E181 — танины, или дубильные вещества, содержатся в зеленом чае и винограде. Используются в медицине благодаря антибактериальным, противовоспалительным и вяжущим свойствам.
   © Depositphotos
7. E202 — сорбат калия. Один из наиболее популярных консервантов, абсолютно безвреден.
8. Е260 — уксусная кислота. Безвредный компонент натурального происхождения.
9. E290 — углерода диоксид. Не что иное, как углекислый газ, превращающий напитки в газировку.
10. Е406 — агар-агар, что в переводе с малайского означает «водоросль». Это природный заменитель желатина, который получают путем экстракции из красных и бурых водорослей.
11. Е440 — пектины, которыми богаты яблоки. Способствуют очистке кишечника, выводят шлаки.

В богатых жирами продуктах питания для защиты от прогоркания, изменения цвета и вкуса используют антиокислители. Один из наиболее распространенных антиокислителей — аскорбиновая кислота E300 (витамин C).

Наиболее распространенные добавки

1. Е300 — аскорбиновая кислота
2. Е330 — лимонная кислота
3. Е322 — лецитин
4. Е500 — сода

Влияние пищевых добавок на организм

Рекомендуем ознакомиться с перечнем наиболее опасных пищевых добавок и узнать, как они могут повлиять на твой организм.

Расшифровка

1. О! — опасная
2. ОО!! — очень опасная
3. (З) — запрещенная
4. РК — вызывает кишечные расстройства
5. РД — нарушает артериальное давление
6. С — сыпь
7. Р — рак
8. РЖ — вызывает расстройство желудка
9. Х — холестерин
10. П — подозрительная
11. ВК — вредна для кожи

Совет редакции

Пищевые привычки детей формируются благодаря их родителям. Очень важно, чтобы у ребенка сформировался правильный взгляд на питание. Так вредные пищевые добавки нередко используются в кондитерских изделиях, которые обожают дети.

При злоупотреблении этой продукцией у них может развиться аллергия, хронические заболевания пищеварительного тракта, синдром гиперактивности. Чтобы не навредить малышу, родителям стоит не лениться внимательно изучать этикетки приобретаемых товаров и не обольщаться красивой упаковкой с изображением любимых мультипликационных героев.

Нет ничего важнее здоровья, чтобы его сохранить, питайся разнообразно и отдавай предпочтение необработанным или малообработанным продуктам, в которых, как правило, не допускается использования добавок.

30.12.2021 (просмотров: 846)

«С 01 января 2022 работа зоопарков, зоосадов, цирков без лицензии запрещается»

Законом «Об ответственном обращении с животными и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» установлено, что деятельность по содержанию и использованию животных в зоопарках, зоосадах, цирках, зоотеатрах, дельфинариях, океанариумах с 01. 01.2022 подлежит лицензированию.

30.12.2021 (просмотров: 378)

Внесены изменения в Гражданский кодекс Российской Федерации

Федеральным законом от 06.12.2021 N 402-ФЗ «О внесении изменений в статью 189 части первой Гражданского кодекса Российской Федерации» (далее – Федеральный закон) вносятся изменения в статью 189 Гражданского кодекса Российской Федерации в целях приведения её в соответствие с Федеральным законом от 1 июля 2021 года № 267-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».

30.12.2021 (просмотров: 360)

Новые виды доходов, из которых удержат алименты

Постановлением Правительства РФ от 02.11.2021 № 1908 «О перечне видов заработной платы и иного дохода, из которых производится удержание алиментов на несовершеннолетних детей, и о признании утратившими силу некоторых актов Правительства РФ», вступившим в силу с 11. 11.2021, принят новый перечень видов заработной платы и иных доходов, из которых производится удержание алиментов на несовершеннолетних детей.

30.12.2021 (просмотров: 329)

Наличие у госслужащих второго гражданства будет основанием для их увольнения

1 июля 2021 года перечень общих оснований прекращения служебного контракта, освобождения от замещаемой должности гражданской службы и увольнения с нее дополнится таким основанием, как наличие гражданства иностранного государства либо вида на жительство или иного документа, подтверждающего право на постоянное проживание гражданина на территории иностранного государства.

Топ-10 пищевых добавок, которых следует избегать

ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

Пищевые добавки веками использовались для улучшения внешнего вида и вкуса продуктов, а также для увеличения срока их хранения. Однако действительно ли эти пищевые добавки «добавляют» какую-либо ценность вашей пище?

Пищевые добавки попадают в наши продукты, облегчая их обработку, упаковку и хранение, но откуда мы знаем, какие пищевые добавки находятся в этой коробке с макаронами и сыром и почему у нее такой долгий срок хранения?

Типичная американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на обработанные пищевые продукты и при этом подвергается воздействию множества искусственных пищевых добавок, многие из которых могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья.

Некоторые пищевые добавки хуже других. Вот список лучших пищевых добавок, которых следует избегать:

1. Искусственные подсластители

Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet and Equal, содержится в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара». Аспартам считается канцерогенным, и на него приходится больше сообщений о побочных реакциях, чем на все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам вам не друг. Аспартам является нейротоксином и канцерогеном.Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут привести к широкому спектру заболеваний, включая опухоль головного мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, фибромиалгию и хроническую усталость, эмоциональные расстройства. как приступы депрессии и тревоги, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрени и судороги. Ацесульфам-К, относительно новый искусственный подсластитель, обнаруженный в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не был тщательно протестирован и был связан с опухолями почек.Подробнее о вреде аспартама читайте здесь.

Содержится в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, диетической коле, нулевой коле, желе (и других желатинах), десертах, жевательной резинке без сахара, смесях для напитков, хлебобулочных изделиях, столовых подсластителях, хлопьях, мятных леденцах, пудингах, леденцах , чай со льдом, жевательные витамины, зубная паста.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой высокоочищенный искусственный подсластитель, который стал источником калорий номер один в Америке. Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах.HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень холестерина ЛПНП («плохой») и способствует развитию диабета и повреждению тканей, среди других вредных эффектов.

Содержится в большинстве полуфабрикатов, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, консервированных овощах, крупах.

3. Глутамат натрия (MSG / E621)

MSG — это аминокислота, используемая в качестве усилителя вкуса в супах, заправках для салатов, чипсах, замороженных основных блюдах и многих ресторанных блюдах.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до точки повреждения или смерти. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к неблагоприятным побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. Глутамат натрия влияет на неврологические пути мозга и отключает функцию «я сыт», что объясняет последствия увеличения веса.

Встречается в китайской пище (синдром китайского ресторана) во многих закусках, чипсах, печенье, приправах, большинстве продуктов из супа Кэмпбелл, замороженных обедах и мясных обедах.

4. Трансжиры

Трансжиры используются для улучшения и продления срока годности пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете потреблять. Трансжиры, содержащиеся во фаст-фуде и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных из маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в результате процесса, называемого гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении уровня холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем. Масла и жиры теперь запрещены на датском рынке, если они содержат трансжирные кислоты, превышающие 2 процента, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла.

Содержится в маргарине, чипсах и крекерах, выпечке, фаст-фуде.

5. Обычные пищевые красители

Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут способствовать поведенческим проблемам у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связывают некоторые пищевые красители с раком.Остерегайтесь этих:

Синий №1 и Синий №2 (E133)

Запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызывать хромосомные повреждения.

Содержится в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных.

Красный краситель № 3 (также красный № 40 – более современный краситель) (Е124)

Запрещен в 1990 году после 8 лет споров об использовании во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель будет продаваться до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может мешать передаче мозг-нерв.

Содержится во фруктовом коктейле, вишне мараскино, смеси для вишневого пирога, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом!

Желтый #6 (Е110) и желтый тартразин (Е102)

Запрещен в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызывать хромосомные повреждения.

Содержится в американском сыре, макаронах и сыре, конфетах и ​​газированных напитках, лимонаде и многом другом!

6. Сульфит натрия (Е221)

Консервант, используемый в виноделии и других пищевых продуктах.По данным FDA, примерно один из 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. У людей, чувствительных к сульфиту, могут возникнуть головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрывая дыхательные пути, что приводит к остановке сердца.

Содержится в вине и сухофруктах.

7. Нитрат натрия/Нитрит натрия

Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных обедах, солонине, копченой рыбе и других переработанных мясных продуктах.Этот ингредиент, который кажется безобидным, на самом деле очень канцерогенен, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует различные соединения нитрозаминов, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы консервированию упакованных мясных продуктов. Почему промышленность до сих пор использует его? Все просто: это химическое вещество делает мясо ярко-красным. На самом деле это фиксатор цвета, и он делает старое мертвое мясо свежим и ярким.

Содержится в хот-догах, беконе, ветчине, обеденном мясе, колбасных изделиях, солонине, копченой рыбе или любом другом виде переработанного мяса.

8. БНА и БГТ (E320)

Бутилированный гидроксианизол (БГА) и бутилированный гидрокситолуол (БГТ) — это консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот распространенный консервант не дает продуктам менять цвет, вкус или становиться прогорклыми. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызывать рак. BHA и BHT являются окислителями, которые образуют в организме химически активные соединения, вызывающие рак.

Содержится в картофельных чипсах, жевательной резинке, хлопьях, замороженных сосисках, обогащенном рисе, сале, шортенинге, конфетах, желе.

9. Двуокись серы (Е220)

Добавки серы токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для обработки сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают проблемы с бронхами, особенно у лиц, склонных к астме, гипотензию (низкое кровяное давление), приливы, ощущение покалывания или анафилактический шок. Он также разрушает витамины В1 и Е. Не рекомендуется для употребления детьми. Международная организация труда рекомендует избегать употребления Е220, если вы страдаете от конъюнктивита, бронхита, эмфиземы, бронхиальной астмы или сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится в пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликёрах, вине, уксусе и продуктах из картофеля.

10. Бромат калия

Известно, что добавка бромата калия, используемая для увеличения объема в некоторых сортах белой муки, хлеба и булочек, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека.

В хлебе.

Вы устали от проблем с кишечником, стресса и нехватки энергии? Саммит Food Matters Total Wellness предназначен для того, чтобы изменить ваше здоровье и жизнь так, как вы не сталкивались десятилетиями.Получите пропуск на саммит The Food Matters Total Wellness Summit здесь. Начало 20 марта.

Избавьтесь от стресса при приготовлении пищи с помощью 21-дневного плана питания, списков покупок и поддержки в области питания. Все это и многое другое вы найдете в нашей подписи Программа чистого питания.

22 добавки и консерванты, которых следует избегать

ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

Кажется, постоянно идет борьба за поиск продуктов без добавок и консервантов. Многие из них существуют очень давно, в то время как другие появляются как новые или просто используют другое название для обычной добавки или консерванта.

Существует множество причин, по которым используются пищевые добавки и консерванты. Одна из причин заключается в том, что они могут помочь сохранить и улучшить свежесть, замедляя порчу продукта, вызванную плесенью, воздухом, бактериями, грибками или дрожжами, помогая снизить риск загрязнения. В некоторых случаях добавки и консерванты могут помочь улучшить или сохранить питательные свойства.

Кроме того, их можно использовать для улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида. Например, эмульгаторы, стабилизаторы и загустители придают продуктам текстуру и консистенцию, которые потребители ожидают от определенных продуктов. Некоторые разрыхлители помогают хлебобулочным изделиям подняться, что является еще одним ожидаемым свойством, в то время как многие добавки влияют на кислотность и щелочность определенных продуктов. Обычно добавки и консерванты используются для обеспечения восхитительного вкуса при одновременном снижении содержания жира.

Откуда ты знаешь, что хорошо, а что нет? Один из лучших способов избежать добавок и консервантов — есть органические продукты в их первоначальном виде.Хорошим примером является выбор органического яблока вместо яблочного пирога. Несмотря на это, требуется некоторое время, чтобы понять, на какие продукты влияют добавки и консерванты, а также внимательно прочитать этикетки.

В конечном счете, важно понимать, что такое добавки и консерванты, поскольку они могут повлиять на ваше здоровье. Часто на этикетках замаскированы добавки и консерванты. Маркетинговая тактика также может играть роль в том, как они представляют эти потенциально вредные ингредиенты.

Вот список наиболее распространенных добавок и консервантов, а также то, что вам следует о них знать.

Искусственный краситель

Ключевое слово здесь «искусственный» и должно дать вам четкое указание на то, что в продукте есть что-то ненатуральное. Как правило, искусственные красители представляют собой красители на химической основе, которые используются для окрашивания продуктов питания и напитков. Большинство обработанных пищевых продуктов, конфет, напитков и многих приправ содержат искусственные красители.

Существует большое беспокойство по поводу того, что искусственные пищевые красители могут вызывать повышенную гиперактивность у детей.

1. Желтый № 5 может вызывать тяжелые симптомы астмы.

2. Исследования показали, что Красный краситель № 2 может вызывать рак.

3. Синий #1 и Синий #2 (E133)

Запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызывать хромосомные повреждения.

Содержится в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных.

4. Красный краситель № 3 (также Красный № 40 – более современный краситель) ( E124 )

Запрещен в 1990 году после 8 лет споров об использовании во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель будет продаваться до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных. Может также мешать передаче мозг-нерв.

Содержится во фруктовом коктейле, вишне мараскино, смеси для вишневого пирога, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом!

5. Желтый № 6 ( E110 ) и Желтый тартразин ( E102 )

Запрещен в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных.Может вызывать хромосомные повреждения.

Содержится в американском сыре, макаронах и сыре, конфетах, газированных напитках, лимонаде и многом другом!

6. Натуральный зеленый цвет

Содержит несколько ингредиентов, включая куркумин, извлеченный из нефтепродуктов, и пропиленгликоль, содержащийся в леденцах и напитках.

Несмотря на это, FDA одобряет многие пищевые красители как безопасные.

Обычно обозначаются как искусственные красители. Альтернативные названия: пищевые, лекарственные и косметические красители, синтетические красители, FD&C Lakes, пищевые красители, пищевые красители, искусственные красители.Чтобы узнать больше об альтернативных названиях распространенных искусственных ингредиентов, нажмите здесь и здесь.

Подсластители

7. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) изготовлен из кукурузного крахмала и обладает сладким вкусом. Он популярен, потому что его производство дешевле, чем тростниковый сахар. Крахмал — это простой сахар, и при его расщеплении конечным результатом является кукурузный сироп, который на 100% состоит из глюкозы. Затем в кукурузный сироп добавляют ферменты, которые помогают преобразовать глюкозу в другой простой сахар, называемый фруктозой.

Помимо сладких продуктов, он содержится во многих других видах продуктов. Йогурты, хлеб, замороженная пицца, зерновые батончики, арахис для коктейлей, а также макароны и сыр в коробках — вот лишь несколько примеров, в которых содержится HFCS.

Поскольку за последние несколько десятилетий основные риски для здоровья резко возросли с ростом популярности обработанных пищевых продуктов, которые легко усваиваются, считается, что HFCS может увеличить риск ожирения и диабета 2 типа.

Помечен как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Альтернативы: HFCS, изоглюкоза, кукурузный сироп, глюкозно-фруктозный сироп, глюкоза/фруктоза

Чтобы узнать больше о HFCS, нажмите здесь, здесь и здесь.

8. Аспартам

Аспартам — низкокалорийный подсластитель, состоящий из двух аминокислот, а именно фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Поскольку он примерно в 200 раз слаще сахара, для получения сладкого вкуса требуется совсем немного. Аспартам обычно содержится в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, диетической коле, нулевой коле, желе (и других желатинах), десертах, жевательной резинке без сахара, смесях для напитков, хлебобулочных изделиях, столовых подсластителях, хлопьях, леденцах для дыхания, пудингах, kool-aid, чай со льдом, жевательные витамины, зубная паста.

Хотя важно следить за потреблением калорий, использование искусственных добавок и подсластителей, таких как аспартам, может представлять определенный риск для здоровья. Исследования показали, что аспартам может повышать уровень глюкозы в крови и усиливать тревогу.

На этикетках используется название аспартам. Альтернативные названия: Canderel, Tropicana Slim, NutraSweet, Equal, AminoSweet

Чтобы узнать больше об аспартаме, нажмите здесь, здесь и здесь.

9. Карамелизированный сахарный сироп

Заменяет карамель E150, которая придает хлебу и приготовленной курице коричневый цвет.

Добавки

10. Бромат калия

Бромат калия — обычная пищевая добавка, которая используется для укрепления теста для хлеба и крекеров, помогая ему подняться во время выпечки; однако Калифорния и международное агентство по борьбе с раком считают его канцерогеном.

Было установлено, что бромат калия вызывает опухоли, токсичен для почек и даже может вызывать повреждение ДНК. Хотя после запекания он превращается в бромид калия, который считается неканцерогенным, существуют некоторые остатки.

Он был запрещен в Великобритании, Европейском Союзе и Канаде в пищевых продуктах, но Соединенные Штаты по-прежнему разрешают добавлять его в муку.

он обычно упоминается как бромат калия. Альтернативы: броматы, бромат кальция, бромат калия, бромат натрия, бромированная мука.

Чтобы узнать больше о бромате калия, нажмите здесь и здесь.

11. Глутамат натрия (MSG)

Неудивительно, что MSG находится в списке. MSG создается естественным химическим веществом, называемым глутаматом, и внешне похож на кристаллы соли или сахара.Хотя глутамат не имеет вкуса, он обладает способностью усиливать вкус. Обычно он содержится в китайской еде, консервах и переработанном мясе. MSG имеет классификацию GRAS Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, что означает, что он «в целом признан безопасным». Но из-за споров вокруг глутамата натрия FDA требует, чтобы он был указан на этикетке.

Однако некоторые продукты, такие как помидоры, соевые бобы и морские водоросли, естественным образом содержат глутамат, и некоторые исследователи предполагают, что глутамат, также известный как умами, является еще одним важным ароматом, который наши вкусовые рецепторы могут обнаружить в дополнение к сладкому, соленому, горькому, и кислый.

глутамат натрия имеет плохую репутацию в течение многих лет, с многочисленными заявлениями в конце 1960-х, утверждая, что пища, приготовленная с глутаматом натрия в китайских ресторанах, вызывает у людей болезни; однако многие исследования сообщают о трудностях с поиском конкретных доказательств того, что существует проблема с глутаматом натрия. В то же время в некоторых сообщениях указываются многочисленные реакции, такие как головные боли, приливы, потливость, давление или стянутость лица, онемение, покалывание или жжение в области лица, шеи и других областей, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошнота и слабость. .

обычно указано, что это глутамат натрия или глутамат натрия, но он может быть замаскирован другими ингредиентами, содержащими глутамат натрия, такими как гидролизованный соевый белок и автолизированные дрожжи. Альтернативные названия: глутамат натрия, MSG, Accent, Zest, Ajinomoto, Vetsin

Щелкните здесь, здесь и здесь, чтобы узнать больше о MSG.

Консерванты

12. Бензоат натрия

Бензоат натрия является распространенным пищевым консервантом, используемым во многих обработанных пищевых продуктах и ​​напитках для предотвращения порчи.

Бензоат натрия представляет собой натриевую соль бензойной кислоты. Он используется в качестве противогрибкового консерванта в фармацевтических препаратах и ​​пищевых продуктах.

Бензоат натрия часто добавляют в кислые пищевые продукты, такие как квашеная капуста, желе и джемы, а также острые соусы; однако некоторые продукты, такие как клюква, корица, чернослив и яблоки, содержат его естественным образом. Было высказано предположение, что это может помочь в лечении гипераммониемии с точки зрения лекарств.

Были высказаны опасения по поводу того, что это может быть причиной гиперактивности у некоторых детей, хотя, по данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, необходимы дополнительные исследования.

На этикетках пищевых продуктов он обычно упоминается как бензоат натрия. Альтернативные названия: бензойная кислота, бензоат калия, бензоат.

Узнайте больше о бензонате натрия здесь, здесь, здесь и здесь.

13. Нитрит натрия

Нитрит натрия обычно содержится в консервированных мясных продуктах, таких как колбасы, вяленое мясо и мясные консервы. Опасения по поводу этого консерванта заключаются в том, что слишком много может вызвать рак поджелудочной железы и другие проблемы со здоровьем.

В исследовании сообщается, что метгемоглобинемия, заболевание крови, при котором вырабатывается аномальное количество метгемоглобина, была обнаружена у девочки-подростка и ее отца после употребления домашней вяленой говядины, содержащей нитрат натрия.Оба испытывали сердцебиение, одышку и видимый цианоз слизистых оболочек.

Ищите нитрат натрия на этикетках пищевых продуктов. Альтернативные названия: нитрит натрия, нитрат, нитрит.

Чтобы узнать больше о нитрите натрия, нажмите здесь, здесь, здесь и здесь.

14. Сульфит натрия (Е221)

Консервант, используемый в виноделии и других пищевых продуктах. По данным FDA, примерно один из 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. У людей, чувствительных к сульфиту, могут возникнуть головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрывая дыхательные пути, что приводит к остановке сердца.

Содержится в вине и сухофруктах.

15. Диоксид серы (Е220)

Добавки серы токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило их использование для обработки сырых фруктов и овощей. Побочные реакции включают проблемы с бронхами, особенно у лиц, склонных к астме, гипотензию (низкое кровяное давление), приливы, ощущение покалывания или анафилактический шок.Он также разрушает витамины В1 и Е. Не рекомендуется для употребления детьми. Международная организация труда рекомендует избегать употребления Е220, если вы страдаете от конъюнктивита, бронхита, эмфиземы, бронхиальной астмы или сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится в пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликёрах, вине, уксусе и продуктах из картофеля.

16. Пропилпарабен

Пропилпарабен обычно используется в качестве консерванта во многих пищевых продуктах, включая лепешки, хлебобулочные изделия и пищевые красители; а перекрестное загрязнение привело к обнаружению пропилпарабена в напитках, молочных продуктах, мясе и овощах.Он обычно встречается во многих косметических средствах, таких как кремы, лосьоны, шампуни и средства для ванн.

Федеральное исследование показало, что у 91 процента протестированных американцев в моче был обнаружен пропилпарабен. Это вызывает беспокойство, поскольку пропилпарабен является химическим веществом, нарушающим работу эндокринной системы, которое «в целом признано безопасным». Исследования показывают, что у испытуемых снизилось количество сперматозоидов и уровень тестостерона. Кроме того, было показано, что он изменяет экспрессию генов, в том числе в клетках рака молочной железы, и ускоряет рост клеток рака молочной железы.Гарвардская школа общественного здравоохранения поделилась результатами недавнего исследования, связывающего пропилпарабен с нарушением фертильности у женщин.

Ищите пропилпарабен на этикетках пищевых продуктов, чтобы избежать его. Альтернативные названия: 4-гидроксибензоэуропропиловый эфир; пропилпарабен; пропил-п-гидроксибензоат; пропилпарагидроксибензоат; нипасол; Е216

Чтобы узнать больше о Propyl Paraben здесь и здесь.

17. BHA и BHT (E320)

Бутилированный гидроксианизол (БГА) и бутилированный гидрокситолуол (БГТ) — это консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогорклости продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызывать рак. BHA и BHT являются окислителями, которые образуют в организме химически активные соединения, вызывающие рак.

Содержится в картофельных чипсах, жевательной резинке, хлопьях, замороженных сосисках, обогащенном рисе, сале, шортенинге, конфетах, желе.

Побочные продукты переработки жиров

18. Трансжиры

Возможно, вы слышали о трансжирах, которые были популярной темой на этикетках в течение последнего десятилетия или около того.Трансжиры образуются, когда производители добавляют водород в растительное масло, что обычно происходит в процессе производства, хотя очень небольшое количество трансжиров встречается в природе в животном жире.

Американская кардиологическая ассоциация сообщает нам, что трансжиры часто содержатся в таких продуктах, как жареные пончики, пирожные, коржи для пирогов, печенье, замороженная пицца, печенье, крекеры и маргарины.

Проблема с трансжирами заключается в том, что считается, что они увеличивают риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа; на самом деле ученые теперь согласны с тем, что транс-жиры вредны для здоровья.Он повышает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижает уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

необходимы для указания количества трансжиров. Но важно отметить, что продукты могут быть указаны как 0 граммов трансжиров, если они содержат менее 0,5 граммов на порцию. Скорее всего, вы увидите их на этикетке как частично гидрогенизированные масла. Альтернативные названия: частично гидрогенизированное хлопковое масло, частично гидрогенизированное пальмовое масло, частично гидрогенизированное соевое масло, частично гидрогенизированное растительное масло, трансжиры, трансжирные кислоты, частично гидрогенизированное масло канолы.

Узнайте больше о трансжирах здесь и здесь.

Экстракты

19. Экстракт розмарина

Фактические добавки с номерами 300-321, содержащиеся в некоторых злаках, салями, свежей пасте, маргарине или кулинарных маслах.

20. Дрожжевой экстракт

Скрытая форма глутамата натрия содержится в некоторых спредах, супах, соусах, чипсах, обедах, приготовленных в микроволновке.

21. Экстракт риса

Химический стабилизатор и эмульгатор, используемый в мороженом, пицце, пикантных закусках.

22. Экстракт жареного ячменного солода

Усилитель вкуса и цвета, придающий злакам поджаренный вкус.

Что ты умеешь

Отказ от пищевых добавок и консервантов не должен быть сложной задачей. Хотя он присутствует в большинстве упакованных пищевых продуктов, употребление в пищу продуктов в их исходном, органическом состоянии может значительно снизить риски, связанные с добавками и консервантами. Рассмотрим некоторые косметические товары, сделанные своими руками. Проверка этикетки и поиск продуктов, которые содержат ингредиенты, которые вы понимаете, очень полезны при выборе продуктов питания или средств личной гигиены.

Полный список этих ингредиентов можно найти здесь или здесь.

Какие шаги вы предприняли, чтобы исключить пищевые добавки и консерванты из своей жизни? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Знаете ли вы, что почти все хронические заболевания связаны с воспалением в организме? Так как же снять воспаление? Саммит Food Matters Wellness Summit — это ваш общий путеводитель по исцелению, счастью и безболезненной жизни. В течение 10 дней вы получите доступ к интервью, рецептам и медитациям с ведущими экспертами в области здоровья и хорошего самочувствия.Ознакомьтесь с расписанием и сохраните свободное место здесь.

7 страшных пищевых добавок, которых следует избегать

Я заядлый читатель этикеток. На самом деле, много лет назад мне дали прозвище «Инспектор Лейбл» из-за моей страсти к выявлению вредных ингредиентов, скрывающихся в наших продуктах (и потому, что мне требовалось три часа, чтобы пройтись по продуктовому магазину, потому что я должен был читать каждую этикетку). на каждом продукте, в покупке которого я был заинтересован!).На самом деле, именно это побудило меня написать нашу книгу «Избавься от нездоровой пищи, здоровые альтернативы обычным закускам».

Как потребители, мы хотим верить, что производители продуктов питания заботятся о наших интересах, но правда в том, что, когда мы узнаем больше о продуктах в продуктовом магазине, мы понимаем, что эти компании больше заботятся о вкусе и сроке годности, чем о наших продуктах. общее самочувствие.

Тысячи химикатов используются, чтобы сделать наши продукты вкуснее, лучше выглядеть и храниться дольше, но большинство этих пищевых добавок, консервантов и красителей являются синтетическими.Даже термин «натуральная пища», когда-то использовавшийся для описания цельных фруктов и овощей и неочищенных зерен, теперь расширился и теперь включает упакованные, обработанные пищевые продукты, многие из которых содержат широкий спектр химических веществ.

Согласно опросу, который мы провели среди более чем 2600 потребителей, 95% заявили, что всегда читают этикетку с пищевыми продуктами, но 55% признались, что не узнают половину ингредиентов на этикетке! Это связано с тем, что упакованные продукты содержат добавки, многие из которых имеют химические или научные названия.Несмотря на то, что количество добавок в нашей пище становится немного неуправляемым (более 6000 пищевых добавок одобрены для использования в пищевой промышленности), использование ингредиентов для улучшения или улучшения продуктов питания было нормой на протяжении веков. Наши предки использовали соль для сохранения мяса и сахар для сохранения фруктов. Специи и травы использовались для ароматизации, а овощи ферментировались или мариновались, чтобы их можно было есть в холодное время года.

Подробнее об ингредиентах обычных специй

В течение двух лет, которые потребовались моему соавтору, Лизе Цакос, и мне, чтобы написать нашу первую книгу, Unjunk Your Junk Food (Галерея, 2011 г.) , мы тщательно исследовали ингредиенты, обычно встречающиеся в упакованных Америки и сгруппировали те, которые причинили наибольший вред нашему здоровью, в семь категорий.Мы назвали их Страшная семерка™ . Это:

Примечание: ГМО не включены в этот список, поскольку компании не обязаны указывать их на своих этикетках. Тем не менее, они находятся в нашем списке «Также остерегайтесь», поэтому, пожалуйста, избегайте их, когда это возможно. Вы можете найти список «8 самых генетически модифицированных продуктов» здесь. Вы можете узнать больше о вредном воздействии ГМО здесь.

1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

HFCS — это недорогой заменитель настоящего сахара, который в основном используется для подслащивания напитков, в том числе безалкогольных напитков.Американская кардиологическая ассоциация определяет подслащенные сахаром напитки как основной источник добавленного сахара в нашем рационе, предполагая, что жидкие калории с большей вероятностью приведут к увеличению веса, чем калории, полученные из твердой пищи. Было показано, что HFCS, изготовленный из желтой зубастой кукурузы, способствует увеличению жира на животе и резистентности к инсулину, не говоря уже о длинном списке хронических заболеваний, которые возникают непосредственно. Фруктоза в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы поступает непосредственно в печень, где она превращается в жир и в конечном итоге может привести к сердечным заболеваниям.

Новое исследование показывает, что фруктоза (как и фруктоза в КСВСФ) вызывает метастазирование раковых клеток в отличие от других сахаров, доказывая, что существует разница между фруктозой и другими сахарами. Любой сахар может привести к проблемам со здоровьем, но кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы хуже с точки зрения риска развития рака.

В 2006 году правительство США предоставило кукурузной промышленности субсидии на сумму 4 920 813 719 долларов, что позволило им продавать урожай очень дешево и при этом получать прибыль. Неудивительно, что производители продуктов питания предпочитают использовать этот подсластитель настоящему сахару.

К побочным эффектам относятся:

• Болезнь сердца
• Резистентность к инсулину (шаг перед диабетом 2 типа)
• Увеличение жира на животе
• Ожирение

Вот как можно определить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы на этикетке продукта:

[на фото выше: Kraft Asian Toasted Sesame Lite Anything Dressing]

Предупреждение. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы можно использовать не только в пищевых продуктах. Его также можно найти в лекарствах, подобных приведенному ниже, поэтому всегда внимательно читайте ингредиенты:

[На фото выше: Обезболивающее средство Kroger Children’s Pain Relief Acetaminophen Oral Suspension Pain Relief]

Посмотрите нашу инфографику о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы

2.Трансжиры

Растительные масла гидрогенизируются для превращения их из жидкости в твердый жир, что делается для придания желаемой консистенции и увеличения срока годности пищевых продуктов. Трансжиры повышают уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, плохой холестерин), что не только увеличивает риск сердечного приступа, но и связано с раком простаты, раком молочной железы, болезнью Альцгеймера, диабетом и ожирением.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что безопасного предела приема внутрь не существует.Подсчитано, что трансжиры ежегодно вызывают не менее 30 000 смертей.

Прочтите о предложении FDA запретить искусственные трансжиры

Даже если вы уже проверяете этикетки на наличие «трансжиров», вы можете потреблять их в небольших количествах, потому что FDA разрешает производителям продуктов питания указывать «0 трансжиров» на этикетках, если продукт содержит менее 0,5 грамма трансжиров на порция (в Канаде это число составляет менее 0,2 грамма на порцию). Подробный отчет о трансжирах смотрите в нашем видео ниже:

Внимательно прочитайте списки ингредиентов, и если вы увидите какой-либо из следующих терминов на этикетке, поставьте продукт обратно на полку, поскольку он содержит трансжиры:

• Частично гидрогенизированные масла
• Гидрогенизированные масла (Примечание: если на продукте указано «Полностью гидрогенизированное масло», это не является трансжиром).
• Укорочение
• ДАТЕМ
• Моно- и диглицериды

Ниже приведен пример продукта, содержащего трансжиры:

[На фото выше: Пепперидж Фарм Нантакет Хрустящие печенья с кусочками шоколада и темным шоколадом]

Посмотрите нашу инфографику о трансжирах

3. Искусственные ароматизаторы

Искусственные ароматизаторы — это добавки, имитирующие вкус натуральных ингредиентов. Они используются для улучшения вкуса обработанных пищевых продуктов, потому что обработка удаляет большую часть аромата.

Когда вы видите «искусственные ароматизаторы» на этикетке продукта, это может означать одну ненатуральную добавку или смесь сотен химических веществ. Клубничный ароматизатор, например, содержит 49 искусственных химических ингредиентов, а типичный ароматизатор искусственного масла состоит из 100 различных искусственных химических веществ! Обычно они содержатся в обработанных и рафинированных пищевых продуктах и, как известно, вызывают аллергические и поведенческие реакции. К сожалению, FDA не требует от компаний-производителей ароматизаторов раскрывать ингредиенты, если все ингредиенты признаны «общепризнанными безопасными» (GRAS).» Это защищает запатентованные формулы компаний, производящих искусственные ароматизаторы, но позволяет скрыть многие химические вещества под словом ароматизатор в списке ингредиентов.

[На фото выше: быстрорастворимый пудинг и начинка для пирога с фисташками]

Посмотрите нашу инфографику об искусственных ароматизаторах

4.

Глутамат натрия, или MSG, представляет собой искусственный ароматизатор, содержащийся в тысячах обработанных пищевых продуктов, от фаст-фуда до чипсов и супов.В то время как FDA классифицировало MSG как «общепризнанный безопасный», было много жалоб потребителей, связанных с побочными реакциями на продукты, содержащие MSG, включая отек, онемение лица, учащенное сердцебиение, тошноту и слабость.

Прочтите нашу информацию о скрытых страшных ингредиентах суши

Глутамат, аминокислота, встречается в природе во многих продуктах, но он также является компонентом глутамата натрия. Проблема возникает, когда в пищу добавляют соединения, улучшающие вкус, называемые свободными глутаматами.Они действуют как возбуждающие нейротрансмиттеры, заставляя нервы в головном мозге быстро и многократно возбуждаться. Хотя эта стимуляция обостряет наше чувство вкуса, она также может вызывать различные симптомы, включая нарушение памяти, восприятия, познания и двигательных навыков.

MSG может быть спрятан на этикетке под разными названиями, включая: дрожжевой экстракт, автолизированный дрожжевой экстракт, гидролизованный растительный белок, растительный порошок и многие другие. Чтобы получить более полный список, нажмите здесь.

[На фото выше: Rice A Roni со вкусом курицы и грибов]

Посмотрите нашу инфографику по MSG

5. Искусственные красители

Использование искусственных красителей увеличилось на 50 процентов с 1990-х годов, а яркие оттенки можно найти во всем: от хлопьев до косметики, от конфет до фармацевтических препаратов. По данным Центра науки в интересах общества, химические пищевые красители изготавливаются из известных канцерогенов.

Искусственные красители делают еду красивой, но они обманчивы.Педиатры и родители уже давно жалуются на искусственные красители, поскольку они связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ) и синдромом дефицита внимания/гиперактивности (СДВГ). Искусственные красители могут влиять даже на поведение детей, у которых нет поведенческих расстройств.

Как мама троих детей искусственные красители — мой враг! Их можно найти повсюду: на вечеринках по случаю дня рождения, в домах друзей, в школе и практически везде, где есть дети. В нашем доме я могу сказать в течение десяти минут, если кто-то из наших детей проглотил искусственные красители, потому что они негативно влияют на их поведение.Мы называем это «Безумцы».

Мой десятилетний сын сказал лучше всех: «Когда я ем пищевой краситель, я схожу с ума и даже не знаю себя».

В США тип искусственного красителя должен быть указан на этикетке (например, красный № 40, синий № 1, желтый № 5). Однако, если вы живете в Канаде, производители продуктов питания не обязаны указывать тип пищевых красителей, используемых в их продуктах. На этикетке продуктов питания вы просто увидите их в списке «цвет». Покупатель, будь осторожен!

Подробнее о натуральных пищевых красителях

Ниже приведен пример написания на этикетке искусственных красителей:

[На фото выше: соус Gold’s Wasabi с имбирем]

Посмотрите нашу инфографику по искусственным красителям

6.

Многие из нас используют искусственные подсластители вместо сахара, чтобы снизить потребление калорий. Однако, хотя рекомендуется избегать сахара, замена этого сахара искусственными подсластителями так же вредна для вас.

Ацесульфам калия (также известный как ace-K и продаваемый под торговыми марками Sunett и Sweet One) является бескалорийным подсластителем, и, хотя ранние исследования показали, что он может вызывать рак у животных, с тех пор, как он был одобрен в США, было проведено мало исследований. 1988 год.Аспартам, подсластитель в Equal и NutraSweet, содержится более чем в 5000 продуктах. Организм превращает аспартам в формальдегид, канцероген, который используется при бальзамировании и обработке пиломатериалов.

был связан с многочисленными побочными эффектами, включая головные боли, головокружение, изменения настроения, судороги и потерю памяти, и FDA получило больше жалоб, связанных с аспартамом, чем с любой другой пищевой добавкой. Я брал интервью у женщины, которая временно ослепла из-за приема слишком большого количества аспартама.Вы можете прочитать мое интервью здесь.

Неотам химически подобен аспартаму, но долгосрочных исследований, подтверждающих его безопасность, не проводилось.

Сахарин в Sweet’N Low был первым коммерческим искусственным подсластителем, и было доказано, что он вызывает рак у животных.

Наконец, сукралоза, продаваемая под названием Splenda, в 600 раз слаще сахара, и новое исследование показывает, что она может вызывать лейкемию у мышей.

[На фото выше: персики Del Monte Lite в гелевых фруктовых стаканчиках со вкусом клубники и банана]

Недавно я водила свою двухлетнюю дочь к врачу, потому что у нее была непрекращающаяся сыпь.Педиатр сказал мне, что он почти уверен, что это аллергическая реакция на что-то, что она съела, и что мне нужно пойти в аптеку и купить бутылку Бенадрила, чтобы избавиться от сыпи.

Мой гомеопат был недоступен, поэтому я пошел в аптеку и посмотрел варианты на полке. Каждое лекарство от аллергии содержало по крайней мере один или два ингредиента из «Страшной семерки», включая искусственные красители и искусственные подсластители (во многих случаях было более одного типа).Я спросил фармацевта, может ли она помочь мне найти гомеопатическую альтернативу, специфичную для ее симптомов (я предпочитаю использовать гомеопатические препараты для своих детей в качестве первой линии защиты, поскольку они очень хорошо на них реагируют), и продолжил, спрашивая ее, почему компании включают искусственные препараты. подсластители в детских лекарствах. Она сказала мне, что это потому, что родители жаловались, что в детских лекарствах слишком много сахара, поэтому они заменили его химическими подсластителями, такими как сукралоза и ацесульфам калия. На мой взгляд, замена одного вредного ингредиента другим не является решением, и я бы предпочел полностью избежать этого, особенно когда доступны альтернативные средства, такие как гомеопатические средства.

Итак, я купила гомеопатическую альтернативу Сабадил от Boiron, и через два часа ее сыпь исчезла!

Ниже приведен пример использования двух типов искусственных подсластителей в популярном продукте, который дают детям, когда они больны и/или обезвожены. Помимо искусственных подсластителей сукралозы и ацесульфама калия, он также имеет искусственный ароматизатор и искусственные красители красный 40 и синий 1, оба из которых входят в наш список ингредиентов Scary Seven™.

Посмотрите нашу инфографику по искусственным подсластителям

7.Консерванты

Готовые пищевые продукты содержат консерванты для продления срока их хранения (предотвращают окисление и замедляют прогоркание). Но эти химические вещества могут оказывать пагубное воздействие на наше здоровье, и многие из них являются аллергенами и/или возможными канцерогенами.

Консерванты, причиняющие наибольший вред, включают:

BHA (бутилированный гидроксианизол) и BHT (бутилированный гидрокситолуол): Известно, что они влияют на функцию почек и печени и могут быть канцерогенами.

Полисорбат 60, 65 и 80: Показано, что он влияет на иммунную систему и вызывает тяжелый анафилактический шок — потенциально смертельную аллергическую реакцию. Несколько исследований также связывают полисорбат 80 с бесплодием.

Бензоат натрия: Связан с аллергическими реакциями и является канцерогеном.

Сульфиты: Используется в сухофруктах, вине, ароматизированных уксусах, колбасах и других продуктах. Сульфиты являются распространенными аллергенами и связаны с головными болями, раздражительностью кишечника, поведенческими проблемами и сыпью. Астматики должны быть особенно осторожны с сульфитами, так как они могут вызвать внезапное сужение дыхательных путей.

TBHQ (трет-бутилгидрохинон) : пищевая добавка на основе нефти, TBHQ вызывает тошноту, рвоту и шум в ушах, а также рак.

Сорбат калия: Связан с повреждением ДНК.

Нитраты: Используется для консервирования мяса. В сочетании с желудочными кислотами нитраты производят нитрозамины, которые связывают с раком.

[На фото выше: кошерный укроп Mt Olive, приготовленный с морской солью]

Посмотрите нашу инфографику по консервантам

Хорошей новостью является то, что есть более здоровые варианты наших любимых продуктов, которые не содержат вредных химических добавок. Наша страсть в Naturally Savvy — найти эти альтернативы, проверить их, а затем поделиться ими с вами. Многие рекомендуемые нами альтернативы можно найти в наших бесплатных электронных книгах «Уроки этикетки: ваш путеводитель по здоровой тележке для покупок» и «Уроки этикетки: избавьтесь от ланч-бокса вашего ребенка», , а также в нашей книге «Избавьтесь от нездоровой пищи: натуральные альтернативы». к обычным закускам.

Вам не нужно отказываться от любимых продуктов, просто откажитесь от токсичных химикатов. Как мы любим говорить: «Избавьтесь от нездоровой пищи.»

Итак, в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине решать, какие продукты купить, переверните упаковку и вместо того, чтобы смотреть на панель фактов о пищевой ценности, сначала прочитайте ингредиенты. Потому что, если продукт содержит какой-либо из ингредиентов The Scary Seven™ , не имеет значения, сколько в нем калорий или жира, вы все равно не должны его есть.

Моя цель — дать вам возможность стать вашим собственным ярлыком инспектора .

Изображение предоставлено: Андреа Донски

Ссылки:
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/79/4/537
http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyDietGoals/Frequently-Asked-Questions-About-Sugar_UCM_306725_Article.jsp
www.kingcorn.net
Питание. 2010 г. 13 мая. Фруктоза и метаболические заболевания: новые данные, новые вопросы. Tappy L, Lê KA, Tran C, Paquot N.
Клиническая оценка пищевой добавки: оценка аспартама. Кристиан Чанц, стр. 139
http://www.msnbc.msn.com/id/38528161/ns/health-cancer/

Почему некоторые пищевые добавки, запрещенные в Европе, все еще используются в США?

Возможно, вы удивитесь, узнав, что некоторые пищевые добавки, содержащиеся в хлебе, выпечке и конфетах на полках продуктовых магазинов в США, запрещены в Европе. Точно так же правила Европейского Союза запрещают использование различных лекарств и гормонов, которые даются сельскохозяйственным животным для стимулирования роста или увеличения производства молока, которые разрешены в Соединенных Штатах.

Как пищевая добавка может считаться опасной для рака на одном континенте и безопасной на другом? Продолжайте читать, чтобы узнать, как подход Соединенных Штатов к безопасности пищевых продуктов влияет на ингредиенты в вашей пище, и что вам нужно знать о добавках, которые запрещены в Европе, но по-прежнему считаются безопасными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). По словам Джастина Дж.Кастнер, доктор медицинских наук, доцент кафедры диагностической медицины и патобиологии Канзасского государственного университета на Манхэттене.

«Одно из ключевых отличий заключается в том, что исторически Соединенные Штаты более настойчиво уделяли внимание вероятности или вероятности возникновения опасностей или неблагоприятных событий, а подход Европейского Союза был более осторожным; они обращают внимание не только на вероятность того, что что-то пойдет не так, но и на саму возможность», — говорит доктор Кастнер. Это привело к тому, что ЕС запретил больше добавок, чем США, добавляет он.

СВЯЗАННЫЕ: Потенциально токсичные химические вещества ПФАС распространены в косметических продуктах, результаты исследования

Лоббирование в пищевой промышленности помогает формировать политику в США , доктор медицинских наук, адъюнкт-профессор педиатрии и адъюнкт-профессор кафедры наук об окружающей среде и гигиене труда Вашингтонского университета в Сиэтле.Доктор Сатьянараяна в настоящее время входит в состав Научного консультативного совета Агентства по охране окружающей среды США по Закону о контроле над токсичными веществами.

«Еще одно различие между Соединенными Штатами и Европой заключается в том, что пищевая промышленность имеет очень сильное лоббистское присутствие в Соединенных Штатах. Во многих случаях эти голоса действительно слышны, и они помогают управлять созданием правил и политики, которые существуют в отношении этих видов добавок», — говорит Сатьянараяна.

FDA отстает от Европы в обновлении правил и переоценке добавок

Хотя Агентство по охране окружающей среды США (EPA) внесло изменения в Закон о контроле за токсичными веществами (TSCA), чтобы химические вещества можно было оценивать до их выпуска на рынок, на самом деле не учитывал наследие десятилетий вещей, которые уже существуют, говорит Сатьянараяна.

В отличие от этого, Европейская система проверки пищевых химических веществ недавно внедрила систему, в которой они повторно оценивают все одобренные пищевые химические вещества, говорит Мэган Макбрайд, магистр здравоохранения, научный сотрудник Центра науки в интересах общества (CSPI) в Вашингтоне, округ Колумбия

CSPI — это независимая организация по защите интересов потребителей, основанная в 1971 году и предоставляющая практические и научно обоснованные рекомендации по безопасности пищевых продуктов.

«Поскольку в Соединенных Штатах нет системы повторной оценки, это означает, что некоторые химические вещества не подвергались повторной оценке с тех пор, как они были впервые одобрены, что могло произойти сколько угодно лет назад», — говорит Макбрайд.«Важно провести переоценку, потому что область токсикологии всегда развивается», — добавляет она.

СВЯЗАННЫЕ: Калифорнийские запреты 24 Токсичные химические вещества в средствах личной гигиены

Потребительские предпочтения помогают сократить использование пищевых добавок

Производители действительно обращают внимание на некоторые из этих проблем, потому что теперь есть потребители, которые «Мы не хотим, чтобы эти продукты были в нашей еде», — говорит Сатьянараяна. «Почти у каждого производителя есть натуральная или альтернативная линейка продуктов, или они приобрели ее для своего портфолио.Я действительно думаю, что есть тенденция обращать внимание на такие вещи и, надеюсь, пытаться их устранить, когда это возможно», — говорит она.

Пищевые добавки и рак: какие доказательства?

Определенно есть проблемы с определением риска развития рака у людей, говорит Макбрайд.

«Когда есть химическое вещество, вызывающее озабоченность, или есть подозрения, что оно связано с неблагоприятным исходом, таким как рак, неэтично проводить золотой стандарт научных исследований, которые были бы рандомизированными плацебо-контролируемыми испытаниями на людях», — говорит она. .

«Было бы неэтично давать что-то кому-то, кто, по вашему мнению, может причинить ему вред; это затрудняет получение очень веских доказательств на людях и почему в этих случаях так часто встречаются испытания на животных или более обсервационные исследования на людях», — добавляет Макбрайд.

Хотя лабораторные исследования не всегда могут предсказать, вызовет ли вещество рак, большинство канцерогенов, вызывающих рак у лабораторных животных, позже обнаруживают, что они вызывают рак у людей, по данным Американского онкологического общества.Тем не менее, большую часть времени животные подвергаются воздействию гораздо большего количества вещества, чем человек, который обычно сталкивается с ним, и поэтому трудно определить риск. По данным Американского онкологического общества, если обнаружено, что вещество вызывает рак у животных, «для целей общественного здравоохранения разумно предположить, что снижение воздействия на человека снизит риск».

Поскольку не было доказано, что большинство химических веществ и добавок, вызывающих рак у животных, вызывают рак у людей, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), их иногда называют возможными канцерогенами для человека.

СВЯЗАННЫЕ: Food Rx: эксперт по раку рассказывает, что он ест за день

Добавки, запрещенные в Европе, разрешенные в США но все еще используются в Соединенных Штатах:

Диоксид титана

Эта добавка используется для окрашивания и содержится в Skittles, Starburst, хлебобулочных изделиях, супах, бульонах, соусах и пастах для сэндвичей. «Диоксид титана со временем может накапливаться — он плохо выводится из организма», — говорит Сатьянараяна.

Исследования показали, что добавка является генотоксичной, поэтому она запрещена в Европе, объясняет она. Генотоксичность относится к способности химического вещества повреждать ДНК, которая является генетическим материалом во всех клетках, и это может привести к канцерогенным или раковым эффектам.

6 мая 2021 года Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало заявление о том, что больше не считает диоксид титана безопасным при использовании в качестве пищевой добавки. Регулирующие органы ЕС не нашли убедительных доказательств токсического действия диоксида титана, но не могут исключить опасения по поводу генотоксичности.Следовательно, они не могли установить безопасный уровень ежедневного потребления добавки.

Хотя рекомендация EFSA, вероятно, означает, что добавка в конечном итоге будет запрещена, этого еще не произошло — это будет решаться Европейской комиссией и государствами-членами. На данный момент ни CSPI, ни EFSA не выпустили рекомендаций о том, следует ли людям исключать диоксид титана из своего рациона.

Бромат калия

Эта добавка используется в белой муке, хлебе и булочках для увеличения объема хлеба и придания ему мелкой (не хрустящей) структуры.Большая часть бромата быстро распадается с образованием безвредного бромида. Однако было показано, что бромат вызывает рак у животных, и следовые количества этого химического вещества могут оставаться в хлебе, что потенциально может представлять небольшой риск для здоровья потребителей, говорит Макбрайд.

Бромат запрещен в большинстве стран мира, за исключением Японии и США. В 1999 году CSPI обратилась в FDA с ходатайством о запрете бромата и рекомендовала потребителям избегать этой добавки. По данным организации, многие мельники и пекари перестали использовать бромат, а в Калифорнии он редко используется, потому что на этикетке может быть указано предупреждение о раке.

В 1986 году в Калифорнии был принят закон под названием Proposition 65, который требует от компаний размещать предупреждения на этикетках продуктов, если они содержат химические вещества, которые могут вызвать рак, врожденные дефекты или другие нарушения репродуктивной функции. Некоторые эксперты по безопасности пищевых продуктов и продуктов считают государство проводником такого регулирования.

Азодикарбонамид 

Эта добавка обычно содержится в хлебе и упакованных хлебобулочных изделиях, говорит Макбрайд.

По данным CSPI, два потенциально опасных химических вещества образуются при выпекании азодикарбонамида.Один из них, семикарбазид, по-видимому, не представляет опасности для человека, но второй продукт распада, уретан, является признанным канцерогеном.

Хотя риск невелик, CSPI утверждает, что азодикарбонамид не нужен для производства продуктов питания и должен быть запрещен в Соединенных Штатах, и они рекомендуют избегать его.

Бутилгидроксианизол (БГА) и бутилгидрокситолуол (БГТ)

Эти добавки служат консервантами для пищевых продуктов, содержащих масла или жиры.Он сохраняет продукты и предотвращает их прогорклость, говорит Макбрайд.

«Существует опасение по поводу риска рака при использовании BHA, — говорит она. Предыдущее исследование показало, что BHA вызывает рак в преджелудке крыс, и пришел к выводу, что добавка должна быть отнесена к категории «достаточных доказательств канцерогенности» в соответствии с критериями Международного агентства по изучению рака (IARC). Министерство здравоохранения и социальных служб США заявило, что BHA «разумно считается канцерогеном для человека» в отчете за 2011 год.CSPI рекомендует людям избегать употребления BHA.

BHT является химическим двоюродным братом BHA, и эти два соединения часто используются вместе, по данным экологической рабочей группы (EWG), некоммерческой организации, которая работает для защиты здоровья населения. Он не указан как канцероген, но были исследования, в которых у крыс, получавших BHT, развился рак, и было показано, что он вызывает эффекты развития и изменения щитовидной железы у животных, согласно отчету о безопасности BHA.

EWG рекомендует избегать BHT, особенно когда он используется вместе с BHA.

Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH)

Чуть более десяти лет назад в новостях широко освещалось движение за отказ от гормонов в молочной промышленности, говорит Сатьянараяна. «Есть некоторые бренды молочных продуктов, не содержащих гормоны, но многие из них все еще содержат их», — говорит она.

«Главное беспокойство вызывает то, что существуют гормонозависимые виды рака — есть опасения, что если вы подвергаетесь воздействию этих гормонов, вы увеличиваете риск развития рака в будущем?» — объясняет она.

Не все согласны с тем, что это сопряжено с риском, говорит Сатьянараяна. «Некоторые люди скажут, что эти гормоны не являются биологически активными гормонами, которые передаются в организм человека, но другие скажут, что мы не знаем, потому что все эти данные получены в исследованиях на животных, а не в исследованиях на людях. » она сказала.

Гормоны воздействуют почти на все системы нашего организма, поэтому, если есть перенос гормонов, это может повлиять на здоровье, объясняет она. «Многие из этих используемых гормонов являются стероидными гормонами, такими как тестостерон и андроген, которые естественным образом содержатся в нашем организме, но если у вас их более высокие концентрации, они, безусловно, могут быть связаны с риском для здоровья», — говорит она.

Нет научного консенсуса относительно того, представляют ли продукты, полученные от коров, получавших rBGH, риск для здоровья, говорит Сатьянараяна. Если вы хотите избегать молока с добавлением гормонов, покупайте продукты с пометкой «молоко без rBGH» или «молоко без rBST» или «от коров, не получающих добавки rBST», согласно Образовательной программе производителей молока (MilkPEP).

Цветные красители (желтый № 5, № 6, красный № 40)

Синтетические красители придают цвет пищевым продуктам, но они не являются содержит настоящие фрукты или овощи, даже если это не так, говорит Макбрайд.

» У нас есть информация о том, что эти красители связаны с гиперактивностью и поведенческими изменениями у детей. Литературы не так много, но то, что у нас есть, нас беспокоит», — говорит Сатьянараяна.

В отчете, опубликованном в апреле 2021 года Управлением по оценке опасностей для здоровья окружающей среды Калифорнийского агентства по охране окружающей среды, было обнаружено, что действующих федеральных рекомендаций по безопасным уровням потребления синтетических пищевых красителей может быть недостаточно для защиты поведенческого здоровья детей.Агентство пришло к выводу, что дети подвергаются воздействию нескольких красителей в день, и их воздействие на человека может различаться.

Рекомендации FDA по допустимым уровням суточного потребления (ADI) основаны на исследованиях, проведенных 35–70 лет назад; если бы для пересмотра этих уровней использовались более новые исследования, они были бы намного ниже, пишут авторы отчета.

По данным Американской академии педиатрии, существующие исследования вызывают озабоченность по поводу этих красителей и их роли в поведении детей и усугублении синдрома дефицита внимания с гиперактивностью, и их устранение может быть полезным. CSPI рекомендует избегать всех трех синтетических красителей.

Бромированное растительное масло (БВО)

Эта добавка когда-то содержалась в популярных напитках, таких как Mountain Dew и Gatorade, но давление со стороны общественности, включая онлайн-петицию от подростка из Миссисипи, заставило Coca-Cola и PepsiCo прекратить используя BVO в своих продуктах. Некоторые напитки, такие как сода Keurig Dr. Pepper, Sundrop и обычные лимонно-лаймовые напитки, все еще содержат BVO.

БВО связан с потенциальными рисками для здоровья, включая повреждение нервной системы.Одно раннее исследование показало, что крысы, которые потребляли большое количество BVO, причиняли значительный вред репродуктивной системе.

Позиция FDA в отношении BVO заключается в том, что его можно безопасно использовать «на временной основе» при условии, что напитки содержат менее 15 частей на миллион в готовом напитке; средний напиток, содержащий BVO, содержит примерно половину этого количества.

CSPI рекомендует избегать продуктов, содержащих BVO.

СВЯЗАННЫЕ: Насколько безопасна еда, которую мы едим и подаем нашим семьям?

Как избежать потенциально опасных пищевых добавок

Нынешняя система регулирования в Соединенных Штатах оставляет большую часть работы по выяснению того, что безопасно или небезопасно для потребителя, говорит Сатьянараяна.Если вы хотите исключить или уменьшить количество пищевых добавок в своем рационе, она предлагает следующие советы:

По возможности употребляйте свежие или замороженные фрукты и овощи. Постарайтесь сосредоточиться на употреблении свежих или замороженных фруктов и овощей и откажитесь от обработанных пищевых продуктов, говорит она.

«Вы должны быть практичны в этом. Мы живем в индустриальном мире, люди много работают, и у нас нет времени делать все с нуля. Вы можете приготовить много вкусной еды из замороженных ингредиентов, при этом вам не придется мыть и нарезать овощи, как это требуется для некоторых свежих овощей», — говорит она.

Читайте этикетки продуктов. «Мы возлагаем на потребителей огромное бремя, прося их сделать это — это действительно трудоемко и сложно. Но если вы читаете этикетки, лучше выбирать продукты с меньшим количеством ингредиентов», — говорит Сатьянараяна.

Продукты с пометкой «органические» могут помочь развеять сомнения. Согласно EWG, в упакованных пищевых продуктах тем, кому присвоено обозначение органического происхождения, запрещено использовать ингредиенты, которые «оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье человека».Синтетические ингредиенты, добавляемые в органические упакованные продукты, также должны пересматриваться каждые пять лет.

Найдите ресурсы, которые помогут вам. Группы защиты прав потребителей, такие как CSPI и EWG, предоставляют списки добавок, которые следует уменьшить или которых следует избегать.

Также доступны приложения для телефона, которые помогут вам убедиться, что продукты, которые вы покупаете, безопасны — просто введите в App Store «сканер пищевых ингредиентов». Двумя такими приложениями являются Sift Food Labels и Ingredio, которые используют изображения пищевых ингредиентов на этикетке или штрих-код и предупреждают вас о любых потенциально опасных добавках.

Ищите продукты с меньшим количеством натуральных ингредиентов. Закусочные — хороший пример того, как люди могут уменьшить количество добавок в своем рационе, — говорит Сатьянараяна. «Некоторые из них могут иметь очень сложный список ингредиентов. Я бы порекомендовала искать батончики, в которых всего несколько узнаваемых ингредиентов — орехи, ореховое масло или фрукты», — говорит она.

Не попадайтесь в ловушку «все или ничего». «В целом, когда я разговариваю с семьями и пациентами, мы обсуждаем, что они могут сделать, чтобы ограничить воздействие обработанных пищевых продуктов и обеспечить максимальное питание и здоровое питание», — говорит Сатьянараяна.Вы не должны быть все или ничего, но постарайтесь уменьшить количество продуктов, которые требуют тщательной обработки и полны добавок, таких как ультраострые ярко-оранжевые кукурузные закуски, добавляет она.

Консерванты и добавки — колбаса из валуна; Вкуснее. Здоровее. Свежее.

В чем разница между натуральными и искусственными ингредиентами? Является ли натуральный ингредиент более безопасным, чем искусственный?

Натуральные ингредиенты получены из природных источников (например, соевые бобы и кукуруза содержат лецитин для поддержания консистенции продукта; свекла содержит свекольный порошок, используемый в качестве пищевого красителя).Другие ингредиенты не встречаются в природе и поэтому должны быть получены синтетическим путем как искусственные ингредиенты. Кроме того, некоторые ингредиенты, найденные в природе, могут быть произведены искусственно и более экономично, с большей чистотой и более постоянным качеством, чем их натуральные аналоги. Например, витамин С или аскорбиновую кислоту можно получить из апельсина или произвести в лаборатории. Пищевые ингредиенты подпадают под действие одних и тех же строгих стандартов безопасности независимо от того, получены они естественным или искусственным путем.

Натуральные и искусственные пищевые консерванты

Введение: пищевые консерванты

Пищевые добавки/консерванты относятся к любым веществам, которые добавляются для того, чтобы каким-либо образом изменить пищу перед ее употреблением. Добавки включают консерванты для продления срока годности, ароматизаторы и красители для улучшения вкуса и внешнего вида, а также пищевые добавки, такие как витамины и минералы. Загрязнения от процессов производства, хранения и упаковки также считаются косвенными пищевыми добавками.

Консерванты используются для защиты пищевых продуктов от микробов, которые могут загрязнить их или вызвать их гниение. Продукты с длительным сроком хранения часто содержат консерванты. Консерванты защищают вас от пищевого отравления и сохраняют вашу еду свежей на вид и на вкус. Но многие используемые сегодня консерванты имеют химическое происхождение и могут иметь опасные побочные эффекты.

 

Вот некоторые полезные и безопасные пищевые консерванты:
· Соль – Единственный «консервант», который мы используем в Boulder Sausage
· Фолиевая кислота
· Аскорбиновая кислота
· Уксус
· Сорбиновая кислота

Почему соль действует как консервант?

Соль вытягивает воду из клеток посредством процесса осмоса, что делает пищу слишком сухой для роста плесени и вредных бактерий. Организмы, разлагающие пищу и вызывающие болезни, погибают от высокой концентрации соли. Некоторые пищевые продукты консервируются с помощью ферментации. Соль используется для регулирования и поддержки этого процесса. В одной порции картофеля фри McDonald’s достаточно соли, чтобы предотвратить его порчу или плесень.
Натуральные пищевые добавки, такие как соль, сахар, уксус и натуральные специи, также считаются пищевыми добавками. Однако основные проблемы использования пищевых добавок в основном связаны с химическими веществами и искусственными ингредиентами.Эти химические вещества обычно добавляются для предотвращения окисления жиров и масел в пище. Кислород имеет тенденцию вступать в реакцию с BHA и BHT до окисления жиров, что, в свою очередь, предотвращает прогорклость пищи.

В Boulder Sausage мы просто премиальная свинина и специи, и ничего больше. КОГДА-ЛИБО! Без консервантов и без добавок. Мы даже не замораживаем продукты. Соль входит в состав нашей смеси специй и служит естественным консервантом. Несмотря на то, что наша приверженность принципу «всегда свежий и без консервантов» ограничивает срок годности, мы не рассматриваем это как проблему.Мясо (и еда в целом) не должно было храниться вечно. Мясо 6 месяцев? Ни в коем случае, НИКОГДА в Boulder Sausage.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота — водорастворимый витамин группы В. С 1998 года его добавляют в холодные каши, муку, хлеб, макаронные изделия, хлебобулочные изделия, печенье и крекеры, как того требует федеральный закон. Продукты с естественным высоким содержанием фолиевой кислоты включают листовые овощи (например, шпинат, брокколи и салат), бамию, спаржу и фрукты (например, бананы, дыни и лимоны).Фолиевая кислота безопасна для людей. Большинство взрослых не испытывают никаких побочных эффектов при ежедневном употреблении рекомендуемого количества, которое составляет 400 мкг. Фолиевую кислоту можно добавлять в промышленные продукты и напитки или принимать в качестве витаминной добавки, поскольку она используется в качестве натурального и безопасного пищевого консерванта.
Аскорбиновая кислота — природное органическое соединение с антиоксидантными свойствами. Это белое твердое вещество, но нечистые образцы могут казаться желтоватыми. Аскорбиновая кислота, более известная как витамин С, является консервантом, который предотвращает дальнейшее созревание продуктов, процесс старения, который приводит к гниению.Производители консервируют фрукты аскорбиновой кислотой.

Аскорбиновая кислота

BHA и BHT
Бутилированный гидроксианизол (BHA) и родственное ему соединение бутилированный гидрокситолуол (BHT) представляют собой фенольные соединения, которые часто добавляют в пищевые продукты для сохранения жира. BHA и BHT являются антиоксидантами. Кислород предпочтительно реагирует с BHA или BHT, а не окисляет жиры или масла, тем самым защищая их от порчи. Как BHA, так и BHT прошли процесс подачи заявок и проверки, требуемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Однако те же самые химические свойства, которые делают BHA и BHT превосходными консервантами, также могут оказывать влияние на здоровье. Окислительные характеристики и/или метаболиты BHA и BHT могут способствовать канцерогенности или канцерогенности.

Нитрат натрия, консервант, который используется в некоторых переработанных мясных продуктах, таких как бекон, вяленое мясо и мясо для завтрака, может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что нитрат натрия может повредить ваши кровеносные сосуды, в результате чего ваши артерии с большей вероятностью затвердеют и сузятся, что приведет к сердечным заболеваниям.Нитраты также могут влиять на то, как ваше тело использует сахар, повышая вероятность развития диабета. Следовательно, они представляют собой вредные для здоровья синтетические консерванты.

Нитрат натрия

Олестра
В январе 1996 года FDA одобрило олестру в качестве пищевой добавки. Он был представлен как обезжиренная добавка с нулевой калорийностью и консервант. Но олестра оказалась жадным химикатом. Он не только удалял нежелательный жир из продуктов, но и сводил на нет способность организма усваивать необходимые витамины. Побочные эффекты включали судороги, газы и жидкий кишечник, превращая обезжиренный картофель фри в бизнес-причуду. Тем не менее, FDA по сей день сохраняет олестру в качестве легальной пищевой добавки, оставляя ее последствия для здоровья в руках отдельных потребителей.

Вредные для здоровья/синтетические консерванты:

Многие консерванты, содержащиеся в наших продуктах, вызывают споры по поводу их влияния на здоровье. Хотя хорошо известно, что многие из этих консервантов вредны для здоровья, они все еще используются в пищевых продуктах из-за их свойств консервирования.

Нитриты в пищевых продуктах

Соли нитрита

используются в качестве пищевой добавки в колбасных изделиях, таких как бекон, хот-доги и ветчина. Ион нитрита выполняет две функции в качестве добавки. Во-первых, он замедляет порчу, ингибируя рост бактерий, особенно Clostridium botulinum. Он также сохраняет аппетитный вкус и красный цвет мяса. Споры по поводу дальнейшего использования нитритов в копченых мясных продуктах возникают из-за того, что HNO2 может реагировать с аминокислотами с образованием соединений, известных как нитрозамины. Было показано, что они вызывают рак.

• Глутамат натрия (MSG) для усиления вкуса
• Искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин и цикламат натрия
• Консерванты в маслянистых или жирных продуктах, такие как BHA, BHT и бензоат натрия
• Консерванты во фруктовых соках, такие как бензойная кислота
• Сульфиты для остановки брожения пива, вина и фасованных овощей
• Нитраты и нитриты в хот-догах и других мясных продуктах для сохранения цвета
• Антибиотики, вводимые животным, производящим пищевые продукты
• Пищевые стабилизаторы и эмульгаторы, такие как лецитин, желатины
• Антивспениватель для снижения пенообразования в промышленных процессах с жидкостями
  

Обычные пищевые добавки включают:

Консерванты — это тип пищевой добавки, добавляемой в пищу для продления срока годности и предотвращения разрушения продуктов микроорганизмами.Плесень, бактерии и дрожжи могут вызывать порчу продуктов и встречаются практически везде (включая воздух, которым мы дышим). И эти современные дополнения, безусловно, оказали влияние. На самом деле, некоторые исследователи считают, что консерванты изменили привычки питания и модели производства продуктов питания больше, чем любые другие пищевые добавки.

Сахар

Сахар действует как консервант, так как подавляет рост микроорганизмов, таких как соль. Высокая концентрация сахара заставляет бактерии терять воду, что делает их неспособными расти или делиться.Таким образом, продукты с высоким содержанием сахара имеют более длительный срок хранения. Сахар используется для сохранения фруктов либо в антимикробном сиропе с такими фруктами, как яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, либо в кристаллизованной форме.

Уксус

Консервирующее действие уксуса основано на содержании в нем уксусной кислоты. Он сокращает время термической гибели микроорганизмов и либо ингибирует, либо убивает микроорганизмы, в зависимости от используемой концентрации. Маринование — распространенный метод использования уксуса в качестве консерванта. Маринование – это процесс консервирования продуктов путем анаэробного брожения.

Сульфиты

Сульфиты также являются распространенным консервантом. Сульфиты запрещено использовать в продуктах, содержащих питательный витамин B1, потому что они могут разрушить этот витамин. Кроме того, некоторые люди чувствительны к сульфитам и реагируют на них побочными реакциями. Из-за сообщений о побочных реакциях FDA запретило использование сульфитов во фруктах и ​​овощах в 1986 году и до сих пор рассматривает вопрос о том, следует ли запретить их использование в других целях.
Трансжирные кислоты являются примером того, что может произойти с незаменимыми питательными веществами при обработке пищи. Эти жирные кислоты, также называемые гидрогенизированными жирами, содержатся в маргарине, растительных жирах, крекерах, печенье, закусках и многих других обработанных пищевых продуктах. Трансжиры производятся в результате химического процесса, при котором водороды добавляются к ненасыщенным жирным кислотам. Пищевая промышленность использует этот процесс, потому что он превращает жидкий жир в мягкую твердую форму, такую ​​как маргарин, а также потому, что он увеличивает срок хранения жиров.

Консерванты жира

В заключение отметим, что пищевые консерванты и добавки стали необходимым ингредиентом в современных продуктах питания. Они служат многим целям и, что наиболее важно, продлевают срок годности продуктов. Тем не менее, нужно быть осторожным при покупке продуктов в супермаркетах, потому что известно, что многие консерванты наносят вред организму. Следует придерживаться натуральных/полезных консервантов, таких как соль, сахар, фолиевая кислота и аскорбиновая кислота, а также держаться подальше от химических консервантов.

Все пищевые продукты, кроме тех, что растут в вашем огороде, содержат пищевые консерванты. Каждый производитель добавляет пищевой консервант в пищу во время обработки. Как правило, цель состоит в том, чтобы избежать порчи во время транспортировки.

Еда так важна для выживания, поэтому сохранение продуктов питания является одной из старейших технологий, используемых людьми, чтобы избежать их порчи. Для этого были найдены и усовершенствованы различные пути и средства.

Кипячение, замораживание и охлаждение, пастеризация, обезвоживание, маринование — вот несколько традиционных методов.Сахар, минеральная соль и соль также часто используются в качестве пищевых консервантов. Ядерное излучение также используется в качестве консерванта для пищевых продуктов. Модифицированные методы упаковки, такие как вакуумная упаковка и гипобарическая упаковка, также работают как консерванты для пищевых продуктов.

Консервирование пищевых продуктов в основном осуществляется по трем причинам

• Для сохранения натуральных свойств продуктов питания
• Для сохранения внешнего вида продуктов
• Чтобы увеличить ценность продуктов для хранения.

Натуральные пищевые консерванты

В категорию натуральных пищевых консервантов входят соль, сахар, спирт, уксус и т. д.Это традиционные консерванты в пищевых продуктах, которые также используются в домашних условиях при приготовлении солений, джемов, соков и т. д. Также естественными способами сохранения пищевых продуктов считаются замораживание, варка, копчение, соление. Кофейный порошок и суп обезвоживают и лиофилизируют для сохранения. В этом разделе цитрусовые пищевые консерванты, такие как цитрусовая кислота и аскорбиновая кислота, воздействуют на ферменты и нарушают их метаболизм, что приводит к консервации.

Сахар и соль являются первыми натуральными пищевыми консервантами, которые очень эффективно подавляют рост бактерий в пище.Для сохранения мяса и рыбы в качестве натурального пищевого консерванта обычно используется соль, хотя часто в этот список добавляют многие другие консерванты. Boulder Sausage старается делать его простым, полностью натуральным и следовать тому же аутентичному рецепту, пришедшему из Германии и предложенному нашим основателем — только свинина высшего качества и специи.

Химический пищевой консервант

Химические пищевые консерванты также используются уже довольно давно. Они кажутся лучшими и наиболее эффективными для более длительного срока хранения и, как правило, безопасны для целей сохранения.

Примеры химических пищевых консервантов:

• Бензоаты (такие как бензоат натрия, бензойная кислота)
• Нитриты (такие как нитрит натрия)
• Сульфиты (такие как диоксид серы)
• Сорбаты (такие как сорбат натрия, сорбат калия

Антиоксиданты также являются химическими пищевыми консервантами, которые действуют как поглотители свободных радикалов. В эту категорию пищевых консервантов входят витамин С, ВНА (бутилированный гидроксианизол), ингибиторы роста бактерий, такие как нитрит натрия, диоксид серы и бензойная кислота.

Затем есть этанол, который является одним из химических консервантов в продуктах питания, вине и продуктах, хранящихся в бренди. В отличие от натуральных пищевых консервантов некоторые химические пищевые консерванты вредны. Примерами являются диоксид серы и нитриты. Диоксид серы вызывает раздражение бронхов, а нитриты канцерогенны.

Искусственные консерванты

Искусственные консерванты – химические вещества, останавливающие замедленный рост бактерий, порчу и обесцвечивание.Эти искусственные консерванты можно добавлять в пищу или распылять на нее.

Типы искусственных пищевых консервантов

• Противомикробные средства
• Антиоксиданты
• Хелатирующий агент
• В противомикробные входят бензоаты, бензоат натрия, сорбаты и нитриты.

Антиоксиданты включают сульфиты, витамин Е, витамин С и бутилированный гидрокситолуол (БГТ). Хелатирующий агент содержит динатрийэтилендиаминтетрауксусную кислоту (ЭДТА), полифосфаты и лимонную кислоту

Вредные пищевые консерванты

Несмотря на наличие консервантов, пищевые добавки используются для сохранения свежести продуктов и предотвращения роста бактерий.Но все же в пище есть определенные консерванты, которые вредны, если их употреблять в большем количестве, чем положено.

Некоторые вредные пищевые консерванты:

Бензоаты

Эта группа химических пищевых консервантов запрещена в России из-за ее роли в провоцировании аллергии, астмы и кожной сыпи. Также считается, что он вызывает повреждение головного мозга. Этот пищевой консервант используется во фруктовых соках, чае, кофе и т. д.

Бутилаты

Ожидается, что этот химический пищевой консервант вызовет высокое кровяное давление и уровень холестерина.Это может повлиять на функцию почек и жизнедеятельность. Он содержится в сливочном масле, растительных маслах и маргарине.

BHA (бутилированный гидроксианизол)

Ожидается, что

BHA вызовет болезни и рак у живых людей. Этот пищевой консервант используется для сохранения свежей свинины и свиных колбас, картофельных чипсов, растворимых чаев, смесей для тортов и многого другого.

Карамель

Карамель — это краситель, который вызывает дефицит витамина B6, генетические эффекты и рак. Он содержится в конфетах, хлебе, продуктах коричневого цвета и замороженной пицце.

Кроме этого есть много других вредных пищевых консервантов. Это броматы, кофеин, каррагинан, хлор, азокрасители каменноугольной смолы, галлаты, глутаматы, моно- и диглицериды, нитраты/нитриты, сахарин, эритробат натрия, сульфиты и танин

.

Консерванты Пищевые добавки

Все эти химические вещества действуют либо как противомикробные препараты, либо как антиоксиданты, либо как то и другое. Они либо подавляют активность, либо убивают бактерии, плесень, насекомых и другие микроорганизмы.Антимикробные препараты предотвращают рост плесени, дрожжей и бактерий, а антиоксиданты предотвращают прогорклость продуктов и появление черных пятен. Они подавляют реакцию, когда продукты вступают в контакт с кислородом, теплом и некоторыми металлами. Они также предотвращают потерю некоторых незаменимых аминокислот и некоторых витаминов.

Некоторые распространенные консерванты и их основная активность

Химическое воздействие	Организм(ы)	Действие	Использование в пищевых продуктах
Сульфиты	Насекомые и микроорганизмы	Антиоксидант	Сухофрукты, вино, сок
Нитрит натрия	Клостридии	Антимикробный	Вяленое мясо
Пропионовая кислота	Формы	Антимикробный	Хлеб, пирожные, сыры
Сорбиновая кислота	Формы	Антимикробный	Сыры, пирожные, салатная заправка
Бензойная кислота	Дрожжи и плесени	Антимикробный	Безалкогольные напитки, кетчуп, заправки для салатов

Существуют и другие антиоксиданты, такие как эриторбат натрия, эриторбиновая кислота, диацетат натрия, сукцинат натрия, экстракт виноградных косточек, экстракт коры сосны, экстракт яблока, чайные проплифенолы, янтарная кислота и аскорбиновая кислота, а также пищевые консерванты, такие как парабены и дегидроацетат натрия. часто для консервации.

Ресурс: http://www.foodadditivesworld.com/preservatives.html

Топ-10 пищевых добавок, которых следует избегать Статья

«Пищевые добавки стали обычным явлением в нашем современном рационе, но действительно ли они «добавляют» какую-либо ценность нашей пище?»

Возможно, вам известно, что большинство продуктов, подвергшихся технологической обработке, не идеальны для нашего здоровья. Эти продукты часто насыщены искусственными химическими веществами, которые могут причинить нашему телу всевозможные разрушения.Как правило, эти пищевые добавки нелегко идентифицировать, так как они скрыты под разными названиями и кодами и обычно очень мелким шрифтом.

Даже если добавки получены из растительных источников, они все равно могут быть вредными. Как говорит Майк Адамс из «Hungry For Change»: «Держитесь подальше от всего, что является неестественным и высококонцентрированным химическим веществом из растения, которое следует употреблять в полном спектре биодоступных питательных веществ. Именно так природа поставляет пищу – в виде комплекса питательных веществ, а не в виде одного изолированного питательного вещества».

Невероятно, но сегодня в обработанных пищевых продуктах используется более 300 химикатов, и статистика показывает, что средняя американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на такие продукты! Эти искусственные химические вещества считаются чужеродными для нашего организма, что часто приводит к ряду последствий для нашего здоровья и благополучия. Аллергия является распространенным побочным эффектом, а глутамат натрия, как известно, вызывает переедание и увеличение веса.

Лучший способ избежать контакта с этими вредными химическими веществами — понять, какие добавки наиболее распространены и опасны, а также в каких продуктах они чаще всего встречаются.Вот наш путеводитель по покупкам «10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать». Прочитайте следующее и обязательно загрузите свою версию для печати ниже, чтобы взять ее с собой в следующий раз, когда пойдете за продуктами!

Загрузите Руководство по покупкам «10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать» здесь:

(Щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить как» или щелкните левой кнопкой мыши, чтобы открыть в новом окне. )

Топ-10 пищевых добавок, которых следует избегать

1. Искусственные подсластители

Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet and Equal, часто встречается в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара».Аспартам считается канцерогенным, и на него приходится больше сообщений о побочных реакциях, чем на все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам вам не друг. Аспартам является нейротоксином и канцерогеном. Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут привести к широкому спектру заболеваний, включая опухоль головного мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, фибромиалгию и хроническую усталость, эмоциональные расстройства. как приступы депрессии и тревоги, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрени и судороги.

Ацесульфам-К, относительно новый искусственный подсластитель, обнаруженный в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не был тщательно протестирован и был связан с опухолями почек. Подробнее о вреде аспартама читайте здесь. Найдено в: диетические газированные напитки или газированные напитки без сахара, диетическая кола, нулевая кока-кола, желе (и сверх желатины), десерты, жевательная резинка без сахара, смеси для напитков, хлебобулочные изделия, столовые подсластители, хлопья, мятные леденцы, пудинги, охлаждающие напитки, чай со льдом, жевательные витамины, зубная паста.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой высокоочищенный искусственный подсластитель, который стал источником калорий номер один в Америке.Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах. HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень холестерина ЛПНП («плохой») и способствует развитию диабета и повреждению тканей, среди других вредных эффектов. Найдено в: наиболее обработанных пищевых продуктах, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, консервированных овощах, крупах.

3. Глутамат натрия (MSG / E621)

MSG — это аминокислота, используемая в качестве усилителя вкуса в супах, заправках для салатов, чипсах, замороженных основных блюдах и многих ресторанных блюдах.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до точки повреждения или смерти. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к неблагоприятным побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. Глутамат натрия воздействует на неврологические пути мозга и отключает функцию «я сыт», которая объясняет последствия увеличения веса. Найдено в: Китайская еда (синдром китайского ресторана) многие закуски, чипсы, печенье, приправы, большинство продуктов из супа Кэмпбелл, замороженные обеды, мясные обеды.

4. Трансжиры

Трансжиры используются для улучшения и продления срока годности пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете потреблять. Трансжиры, содержащиеся во фаст-фуде и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных из маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в результате процесса, называемого гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении уровня холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем.Масла и жиры теперь запрещены на датском рынке, если они содержат трансжирные кислоты, превышающие 2 процента, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла. Найдено в: маргарин , чипсы и крекеры, выпечка, фаст-фуды.

5. Обычные пищевые красители

Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут способствовать поведенческим проблемам у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связывают другие пищевые красители с раком.Обратите внимание на следующие: Blue #1 и Blue #2 (E133) — Запрещены в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызывать хромосомные повреждения. Содержится в: конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных. Красный краситель № 3 (также красный № 40) (E124) — Запрещен в 1990 году после 8 лет споров об использовании во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель будет продаваться до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может мешать передаче мозг-нерв.Содержится в: фруктовом коктейле, вишне мараскино, смеси для вишневого пирога, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом! Желтый № 6 (Е110) и желтый тартразин (Е102) — запрещены в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызывать хромосомные повреждения. Содержится в: американском сыре, макаронах и сыре, конфетах и ​​газированных напитках, лимонаде и многом другом!

6. Сульфит натрия (E221)

Консервант, используемый в виноделии и других пищевых продуктах.По данным FDA, примерно один из 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. У людей, чувствительных к сульфиту, могут возникнуть головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрывая дыхательные пути, что приводит к остановке сердца. Найдено в: Вино и сухофрукты.

7. Нитрат натрия/Нитрит натрия

Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных закусках, солонине, копченой рыбе и других переработанных мясных продуктах.Этот ингредиент, который кажется безобидным, на самом деле очень канцерогенен, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует различные соединения нитрозаминов, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы консервированию упакованных мясных продуктов.Почему промышленность до сих пор использует его? Все просто: это химическое вещество делает мясо ярко-красным. На самом деле это фиксатор цвета, и он делает старое мертвое мясо свежим и ярким. Содержится в: хот-догах, беконе, ветчине, мясных закусках, колбасных изделиях, солонине, копченой рыбе или любом другом виде переработанного мяса.

8. BHA и BHT (E320)

Бутилированный гидроксианизол (БГА) и бутилированный гидрозиттолуол (БГТ) — это консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах. Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогорклости продуктов. Воздействует на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызывать рак. BHA и BHT являются окислителями, которые образуют в организме химически активные соединения, вызывающие рак. Найдено в: Картофельные чипсы, жевательная резинка, хлопья, замороженные колбасы, обогащенный рис, сало, шортенинг, конфеты, желе.

9. Двуокись серы (Е220)

Добавки серы токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для обработки сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают: проблемы с бронхами, особенно у лиц, склонных к астме, гипотензию (низкое кровяное давление), приливы, ощущение покалывания или анафилактический шок. Он также разрушает витамины В1 и Е. Не рекомендуется для употребления детьми. Международная организация труда рекомендует избегать употребления Е220, если вы страдаете от конъюнктивита, бронхита, эмфиземы, бронхиальной астмы или сердечно-сосудистых заболеваний. Найдено в: пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликёрах, вине, уксусе и продуктах из картофеля.

10. Бромат калия

Известно, что добавка бромата калия, используемая для увеличения объема в некоторых сортах белой муки, хлеба и булочек, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека. Найдено в: хлеб

Автор: Laurentine ten Bosch — www.facebook.com/LaurentineTenBosch Источники: www.foodmatters.tv/articles…, www.drmercola.info, www.altmedangel.com, www.naturalnews.com и www.bestofmotherearth.com

Избранный учитель: Майк Адамс

Майк Адамс, известный как Health Ranger, — писатель, журналист, документалист и филантроп.Он является основателем NaturalNews, независимого образовательного и новостного ресурса, освещающего темы личного и планетарного здоровья и хорошего самочувствия, которые позволяют людям вносить позитивные изменения в свое здоровье.

Майк также является холистическим диетологом, энтузиастом сырых продуктов и органическим садовником, а также регулярно выступает на саммитах и ​​конференциях по вопросам здоровья.

Воспитанный родителями, работавшими в крупнейших американских фармацевтических компаниях, Майк вырос, употребляя прописанные лекарства, доверяя врачам и веря в то, что FDA сообщило о безопасности и в интересах страны.

Все изменилось, когда в возрасте 30 лет он столкнулся с проблемой личного здоровья, когда ему поставили диагноз диабет 2 типа. Все, во что он до этого верил о традиционной медицине, было поставлено под сомнение. В поисках ответов на свой кризис со здоровьем Майк приступил к собственному исследовательскому поиску и проглотил тысячи книг о питании, фармацевтических препаратах, оздоровительных программах, политике питания и обо всем, что смог найти.

Его исследования привели его к открытию, что «подавляющее большинство всех болезней можно легко предотвратить и даже вылечить без лекарств или хирургического вмешательства», и благодаря этому открытию он вылечил себя от диабета за считанные месяцы.

Майк поставил перед собой задачу поделиться этим открытием с миром и предоставить информацию без цензуры, которая дает людям возможность делать это. Вы можете следить за его работой и быть в курсе последних новостей о здоровье на сайте www.NaturalNews.com.

Пищевые добавки | Агентство по пищевым стандартам

Пищевые добавки — это ингредиенты, добавляемые в пищевые продукты для выполнения определенных функций.

Производители должны предоставлять информацию о любых добавках, используемых в пищевых продуктах, которые они производят.Вы можете найти эту информацию в списке ингредиентов на упаковке. Он расскажет вам, что делает каждая добавка, а затем ее название или номер E.

Различные виды пищевых добавок

Пищевые добавки сгруппированы по назначению. Добавки, которые вы, скорее всего, встретите на этикетках пищевых продуктов:

• антиоксиданты – препятствуют прогорканию или изменению цвета пищи за счет снижения вероятности соединения жиров с кислородом
• цветов
• эмульгаторы, стабилизаторы, желирующие агенты и загустители – они помогают смешивать или загущать ингредиенты
• консерванты – используются для более длительного хранения продуктов питания
• подсластителей, включая интенсивные подсластители, такие как стевия и аспартам, которые во много раз слаще сахара

Как мы обеспечиваем безопасность пищевых добавок

Добавки должны быть проверены на безопасность, прежде чем их можно будет использовать в пищевых продуктах.Мы также гарантируем, что:

• наука о добавках строго пересматривается
• закон строго соблюдается
• При обнаружении проблем предпринимаются действия

Мы расследуем любую информацию, которая вызывает разумные сомнения в безопасности добавки.

Пищевые красители и гиперактивность

Мы финансировали исследование возможных связей между пищевыми красителями и гиперактивностью у детей. Было обнаружено, что употребление некоторых искусственных пищевых красителей может вызвать повышенную гиперактивность у некоторых детей.

Эти искусственные красители:

• желтый закат FCF (E110)
• хинолиновый желтый (Е104)
• кармуазин (Е122)
• красный очаровательный (E129)
• тартразин (Е102)
• понсо 4R (E124)

Еда и напитки, содержащие любой из этих шести цветов, должны иметь предупреждение на упаковке. Там будет написано: «Может оказать неблагоприятное влияние на активность и внимание у детей».

Мы призываем производителей работать над поиском альтернатив этим цветам.Некоторые производители и продавцы уже приняли меры по их удалению.

Важно помнить, что гиперактивность может быть вызвана и другими причинами. Таким образом, внимательное отношение к тому, что ребенок ест, может помочь справиться с гиперактивным поведением, но не остановить его.

Объяснения FSA

Е номера

Пищевая добавка одобрена только в том случае, если: он был протестирован и признан безопасным для использования по назначению; наличие обоснованной технологической необходимости в его использовании; и его использование не вводит потребителя в заблуждение.

Все продукты, которые мы едим, состоят из химических веществ в той или иной форме. Многие пищевые добавки представляют собой химические вещества, существующие в природе, такие как антиоксиданты аскорбиновая кислота (витамин С) или лимонная кислота, содержащиеся в цитрусовых.

Благодаря технологическим достижениям многие другие добавки в настоящее время создаются человеком для выполнения определенных технологических функций. Независимо от того, существуют ли химические вещества, используемые в добавках, в природе, они подлежат одинаковой оценке безопасности.

Некоторые потребители считают пищевые добавки (номера Е) современным изобретением, используемым для производства дешевых продуктов.На самом деле пищевые добавки имеют долгую историю потребления и используются во многих традиционных продуктах питания. Например, вина, включая шампанское, содержат сульфиты, а бекон содержит консерванты нитраты и нитриты для предотвращения роста ботулизма.

Подсластители

Как и все другие пищевые добавки, подсластители должны пройти оценку безопасности, прежде чем они будут разрешены для использования в пищевых продуктах.

Только люди, у которых при рождении диагностирована фенилкетонурия, должны избегать продуктов, содержащих определенные подсластители, т.е.е. аспартам и аспартам-ацесульфамовая соль. Это связано с тем, что они не могут потреблять продукты, содержащие фенилаланин, включая такие продукты, как мясо, молочные продукты и орехи.

В связи с сообщениями об опасениях по поводу чувствительности к аспартаму (например, головные боли, головокружение и расстройство желудка) Агентство по пищевым стандартам заказало исследование для дальнейшего изучения этого вопроса. Людям, которые сообщали о своей чувствительности к аспартаму, давали зерновой батончик с аспартамом или без него; но им не сказали, какой батончик они съели.Результаты показали, что не было никакой разницы в зарегистрированных симптомах после употребления батончика, содержащего аспартам, по сравнению с обычным батончиком.

В этом исследовании изучались только возможные краткосрочные последствия употребления аспартама. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришло к выводу, что аспартам и продукты его распада безопасны для населения в целом при нынешних уровнях воздействия.

Дополнительную информацию о безопасности подсластителей также можно найти на веб-сайте NHS.

Кофеин в «энергетических напитках» и других продуктах питания

Энергетические напитки — это, как правило, напитки с высоким содержанием кофеина, которые, по словам производителей, дают вам больше «энергии», чем обычные безалкогольные напитки, такие как кола. Они отличаются от «спортивных напитков», которые вы можете использовать для замены электролитов, потерянных во время тренировки.

Энергетические напитки могут содержать большое количество кофеина, обычно около 80 миллиграммов (мг) кофеина в маленькой банке объемом 250 мл — это то, что вы найдете в двух или трех банках колы или кружке растворимого кофе.Есть также более крупные банки объемом 500 мл, которые содержат около 160 мг кофеина. Некоторые из небольших продуктов «энергетического выстрела» могут содержать от 80 до 160 мг кофеина во флаконе объемом 60 мл.

Какое количество кофеина безопасно для меня?

В мае 2015 года Европейское управление по безопасности пищевых продуктов опубликовало отчет о безопасности кофеина. Они рассмотрели исследования краткосрочных побочных эффектов кофеина, таких как прерывистый сон, тревога и поведенческие изменения, а также повышение артериального давления.

Совет EFSA для тех, у кого нет серьезных проблем со здоровьем, таких как гипертония, таков:

• Беременные и кормящие женщины: ежедневный прием кофеина до 200 мг не вызывает опасений по поводу безопасности для нерожденного ребенка или ребенка, находящегося на грудном вскармливании. Для кормящих женщин разовые дозы кофеина до 200 мг не представляют опасности для ребенка.
• Взрослые: разовые дозы кофеина до 200 мг и ежедневные дозы кофеина до 400 мг не вызывают опасений по поводу безопасности.
• Дети и подростки: разовые дозы кофеина до 3 мг/кг массы тела (мт) и ежедневные дозы кофеина до 3 мг/кг массы тела не вызывают опасений по поводу безопасности. Для 10-летнего ребенка весом 30 кг это составит около 90 мг кофеина, что составляет чуть больше одной 250-миллилитровой банки энергетического напитка.

Наш совет

Основываясь на современных научных мнениях о безопасности кофеина, мы рекомендуем детям или другим людям, чувствительным к кофеину, употреблять кофеин только в умеренных количествах.Беременным и кормящим женщинам рекомендуется не употреблять более 200 мг кофеина в течение дня, что составляет примерно две кружки растворимого кофе или одну кружку фильтрованного кофе. Такие напитки, как эспрессо и латте, приготовленные из молотого кофе, обычно содержат больше кофеина на кружку.

Что мне скажет этикетка?

 Информация о пищевых продуктах (Постановление № 1169/2011) требует специальной маркировки напитков с высоким содержанием кофеина и продуктов, в которые кофеин был добавлен для физиологического эффекта.Эта маркировка помогает потребителям идентифицировать продукты с высоким содержанием кофеина в тех продуктах, где они не ожидают его найти.

Напитки

Напитки, содержащие кофеин из любого источника на уровне более 150 мг на литр (мг/л), должны иметь пометку: «Высокое содержание кофеина». Не рекомендуется для детей, беременных или кормящих женщин».

Это должно быть в том же поле зрения, что и название продукта, а также количество кофеина, выраженное в мг на 100 мл.

Продукты питания

Пищевые продукты (кроме напитков), в которые кофеин добавляется для физиологических целей, должны иметь следующую пометку: «Содержит кофеин». Не рекомендуется для детей и беременных женщин.

Должен находиться в том же поле зрения, что и название продукта, а также количество кофеина в мг на 100 г или на 100 мл.

Добровольный код BSDA

Британская ассоциация безалкогольных напитков приняла добровольный Кодекс практики в отношении энергетических напитков, который предполагает, что на этикетке должен быть указан термин «Умеренно потреблять» (или аналогичные слова), и что такие продукты не должны рекламироваться или продаваться лицам моложе 16 лет. возраст.

Кофеин добавлен для ароматизации

Приведенные выше правила маркировки не применяются к продуктам питания (включая напитки), в которые кофеин добавлен для придания вкуса, а не для физиологических целей. Эти типы продуктов питания и напитков должны соответствовать законодательству о вкусовых добавках (Постановление № 1334/2008). Это ограничивает использование кофеина для ароматизации и устанавливает максимальные уровни в зависимости от конкретной пищи или напитка, в которых он используется. Для обычных безалкогольных напитков, таких как кола, максимально допустимое количество добавляемого кофеина составляет 150 мг/л.Законодательство о маркировке (Постановление № 1169/2011) требует, чтобы в случае использования кофеина в качестве ароматизатора термин «кофеин» стоял после слова «ароматизатор(ы)» в списке ингредиентов.

Нитриты и нитраты

Нитриты и нитраты естественным образом присутствуют в таких овощах, как шпинат, салат, сельдерей и даже свекла. Это основные источники воздействия нитратов с пищей, и только около 5% приходится на их использование в качестве пищевой добавки.

Нитриты и нитраты (E 249 – E 252) используются в некоторых сырах и мясных продуктах, таких как бекон, ветчина, солонина и другие колбасные изделия, чтобы придать им красный вид и способствовать развитию «вяленого» вкуса.Однако их основная роль заключается в уменьшении роста вредных микроорганизмов, в частности клостридий ботулинум, бактерий, которые могут быть опасными для жизни.

Они в безопасности?

Все пищевые добавки должны пройти тщательную оценку безопасности, ключевым элементом которой является рассмотрение фактического риска для здоровья человека на основе уровней, при которых добавка может присутствовать в рационе.

FSA считает, что существующие уровни нитритов и нитратов обеспечивают достаточную защиту для потребителей.Это основано на мнении независимых комитетов, консультирующих FSA, остальную часть правительства и другие научные организации, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Эти консерванты можно использовать только в самых низких эффективных количествах, которые постоянно проверяются.

Натриевые и калиевые соли нитритов (E 249-250) и нитратов (E 251-252) прошли повторную оценку EFSA в 2017 году; после чего он сообщил, что нитриты и нитраты, преднамеренно добавляемые в разрешенных количествах к мясу и другим продуктам, остаются безопасными.

Вызывает ли рак красное и переработанное мясо?

В то же время была установлена ​​связь между чрезмерным потреблением красного и обработанного мяса и повышенным риском некоторых видов рака кишечника. Еще не до конца понятно, как это происходит; Некоторые предлагаемые способствующие факторы включают метод обработки, способ приготовления (например, температура) и могут частично быть результатом натуральных компонентов в мясе.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт