Written by alexxlab on 07.08.2018

Стейк из говядины с чем едят: С чем правильно подавать стейки?

Содержание

С чем правильно подавать стейки?

В России принято есть мясо с гарниром, и даже дорогостоящие стейки из мраморной говядины обычно подают с каким-либо дополнением. Но далеко не каждый продукт способен раскрыть или гармонично дополнить вкус мяса. Поэтому сегодня мы рассмотрим несколько правил, которые позволят вам правильно подобрать гарнир под стейки.

И кстати, если вы только начинаете познавать барбекю, как кулинарное направление, предлагаем вам простой рецепт мраморной говядины. Следуя ему, вы легко сможете приготовить свой первый стейк!

Самые популярные варианты гарниров к говяжьему стейку

Следует сразу уяснить, что главная задача гарнира заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус стейка, а не перебить или заглушить его. Не зря само слово “гарнир” в переводе с французского означает украшение. Такое название отлично характеризует функциональное назначение этого элемента блюда.

Стоит также отметить, что некоторые виды гарниров играют и более важную роль, чем простое дополнение — они способны облегчить усвоение мяса или забрать на себя некоторое количество жира.

Итак, первый и самый универсальный тип гарнира к мраморной говядине — это картофель. При этом он может быть подан в любом виде — жареным, запеченным, как пюре и т.д. Он имеет достаточно мягкий вкус, поэтому не будет перебивать вкус стейка. Главное — не перебарщивайте с приправами. Лучше и вовсе ограничиться солью и оливковым маслом.

Как профессиональные повара, так и простые любители барбекю сходятся во мнении, что самый лучший гарнир к мясу — это салат из свежих овощей и зелени. Во-первых, это обусловлено их ненавязчивым вкусом, а во-вторых, способностью повышать выработку пищеварительных ферментов, которые упрощают усвоение говядины организмом.

Еще один не менее популярный вид гарнира — это овощи-гриль. Они легко и быстро готовятся, не требуют какой-либо специальной подготовки и отлично дополняют вкус стейка. Достаточно смазать ингредиенты маслом, посолить и выложить на решетку гриля.

Оригинальные гарниры для стейков

Если от картофеля и овощей-гриль вы уже устали и желудок просит чего-то большего, то вот вам список более интересных гарниров для стейка:

Овощное пюре. Вместо картофеля для этого блюда используются различные овощи, например, зеленый горошек, сельдерей или морковь.

Карамелизированный лук. Он может использоваться как в качестве гарнира, так и соуса. Но, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, рекомендуется использовать жемчужный лук.

Зеленый гарнир. Он готовиться из спаржи и стручковой фасоли, методом их запекания на гриле. Можно также добавить бекон.

Конечно, существует еще масса всевозможных гарниров, которые не только отлично дополнят вкус стейка, но и подарят вам совершенно новый гастрономический опыт, поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое!

Каких-гарниров лучше избегать?

Несмотря на то, что ананасы отлично сочетаются с мясом во многих блюдах, например, салатах. пицце и т.д., они абсолютно не подходят для подачи со стейками. Сильно выраженная сладость попросту перебьет вкус дорогостоящего мяса. Это же касается и тушеной капусты.

Кроме того, к списку СТОП-продуктов для говяжьего стейка можно отнести и гречку. Эта крупа перебьет не только вкус, но и аромат мяса, поэтому ее лучше отложить подальше.

Хорошее мясо — абсолютно самостоятельное блюдо

Конечно, настоящие ценители стейков скажут, что хорошая мраморная говядина не нуждается в дополнительных гарнирах, и будут абсолютно правы! Правильный стейк способен порадовать даже самых отъявленных гурманов. И весь секрет кроется не столько в специях и кулинарных способностях, сколько в качественном мясе!

И чтобы иметь уверенность в том, что на вашем столе окажется правильный стейк, заказывайте его в магазине Steak@home. Здесь представлена высококачественная мраморная говядина из России, Аргентины и Японии.

В свою очередь магазин предлагает своим клиентам следующие преимущества:

Доставка в любой регион России. В течение 2-6 дней свежайший стейк будет доставлен прямо вам в руки, независимо от того, где вы проживаете.
Только свежее мясо. Доставка стейков осуществляется в специальных термосумках, которые обеспечивают их сохранность и свежесть.
Широкий ассортимент. Помимо мраморной говядины из России, Аргентины и Японии в магазине Steak@home вы сможете купить различные специи, утварь, соусы и многое другое.
Отзывчивый персонал. Сотрудники Steak@home всегда готовы ответить на любые ваши вопросы и помочь в выборе идеальных стейков.

Более подробную информацию о магазине вы сможете получить, позвонив по номеру 8 (800) 100-32-16 или написав на электронную почту [email protected].

Как выбрать гарнир к стейку.

На главную С гарниром

Гарнир к говядине должен быть таким же совершенным, как и само мясо. Кулинары с мировым именем долго подбирают «неправильным» гарниром.

Говядина не любит экстремальных кулинарных экспериментов, потому восточноазиатские гарниры с ароматными приправами, кисловатыми или резким вкусом лучше не выбирать.

Есть такие варианты, которые являются табу при выборе оптимального гарнира. К таким можно отнести гречневую кашу и макароны. Кулинары в один голос утверждают, что это настоящий моветон. Но гурманы с удовольствием готовят к говядине вермишель, особенно если дополнить ее подливой.

Говядина часто участвует в постном меню, потому к ней можно подать диетические гарниры.

Гарнир к говядине — как приготовить 15 разновидностей

Рис к говядине
Картофельное пюре — классика жанра
Жареный картофель к говядине
Пшеничная каша — просто и со вкусом
Картофельная запеканка
Пюре из баклажанов
Гарнир из овощей на гриле
Макароны — табу или не табу?
Гречневая каша — гарнир под вопросом
Рис с изюмом и оливками
Пюре из гороха с овощами
Грибной гарнир с овощами
Картофель в соусе
Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании
Запеканка из цветной капусты

Особенности приготовления

Каждый вид мяса имеет свой вкус. Полностью универсальных гарниров, которые подойдут к любому мясному кушанью, существует очень мало. Мужественная баранина, демократичная свинина и благородная говядина требуют разных дополнений. Если вы решили пожарить на обед стейк из говядины, вам обязательно нужно продумать и вариант подходящего гарнира к нему.

Лучшим дополнением к говяжьему стейку является салат из свежих овощей с оливковым маслом. Выраженная кислинка к говядине не идет, но легкие кисловатые нотки, которые может придать закуске только бальзамический уксус, ее не испортят. Заправленный им салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других сезонных овощей поможет лучше усваиваться белкам и жирам, содержащимся в мясе. Вместо бальзамического уксуса допустимо использовать лимонный сок. А вот заправленные майонезом салаты лучше подать в другой раз: стейк и так переваривается долго, так что нет смысла еще сильнее нагружать желудок жирным соусом.
Французы предпочитают есть стейк из говядины со спаржей и шпинатом, и все гурманы, любящие мясо, согласны с этим выбором.
Еще одним из лучших дополнений к говяжьему стейку считается брюссельская капуста. Другие виды капусты тоже подойдут, но только если приготовить их правильно, то есть запечь или пожарить.
Одним из лучших гарниров к говяжьему стейку является жареный картофель.
Картофельное или овощное пюре тоже подойдут, но только если их не заправлять чесноком и приправами с выраженным вкусом и ароматом. Пюре должно быть нежным. Хорошей идеей будет приготовить его с грибами или сливками.
Запеченные или пожаренные на гриле овощи, некрупные початки кукурузы, грибы станут безупречным гарниром к стейку из телятины. Их можно подать и в виде шашлыка – на шпажках.
Блюда из бобовых тоже можно подавать в качестве гарнира к стейку. Удачным выбором будут стручковая фасоль и зеленый горошек.
Неподходящими к стейку из телятины считаются овощи, потушенные в кисло-сладком соусе, в особенности – тушеная капуста.
Не стоит подавать говяжий стейк с кашами: гречневой, перловой, пшенной. От риса тоже стоит отказаться.
Не подают к жареной говядине и блюда, в составе которых имеются фрукты, в частности – ананасы. Они подходят только к свинине и мясу птице, но никак не к благородной телятине.
Самым неудачным видом гарнира к стейку считаются макароны.

Зная, какие продукты подходят к говяжьему стейку, а какие принижают его вкус, вы сможете приготовить удачный гарнир к этой благородной закуске. Единой технологии приготовления гарниров к жареной телятине нет, поэтому для получения ожидаемого результата требуется придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Рис к говядине

Одним из самых простых, но вкусных гарниров, который можно смело подать к говядине, является рис. Он сытный, но не очень калориен. Если хочется как — то разнообразить его, то можно добавить овощи, специи или сделать подливу.

Ингредиенты:

Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль по вкусу
Зеленый лук
Черный перец

Приготовление:

Рис — простой гарнир, но приготовить его вкусно может не каждый. Чтобы он был рассыпчатым, следует заливать крупу исключительно холодной водой.

Можно выбрать любой вид рис. Особое внимание на коричневый, потому что он не только вкусный, но и в сочетании с говядиной блюдо будет иметь эстетический вид.

Процесс приготовления очень прост. Сперва нужно рис промыть и залить водой. Добавить соль и поставить на медленный огонь. Важно, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Когда гарнир будет готов, посыпать его рубленным зеленым луком и посыпать черным перцем.

Также рис можно приготовить в мультиваврке и микроволновой печи.

Овощное пюре к говяжьему стейку

картофель – 0,4 кг;
кабачки – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
сливки – 0,2 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Картофель фри в домашних условиях 4.6 121

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. . далее

Рис с морковью и луком 4. 1 8

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. . далее

Жареная вермишель с рисом 5.0 6

Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. . далее

Картофельное пюре — классика жанра

Нет такого мясного блюда, которое бы не сочеталось с картофельным пюре. Простота в этом случае не отталкивает гурмана, а, наоборот, расставляет все на свои места.

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт
Сливочное масло — 20 г
Соль по вкусу
Молоко — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Залить водой и посолить.

Молоко нагреть.

Когда картофель будет готов, слить воду. Растолочь картошку в пюре, добавить сливочное масло и молоко.

Чтобы масса была однородной, можно воспользоваться блендером.

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе гарнир станет серым.

Печеная кукуруза

кукуруза – 0,8 кг;
сливочное масло – 80 г;
кинза – 8 веточек;
чеснок – 4 зубчика;
молотая паприка – по вкусу.

Помойте, обсушите, порежьте зелень.
Чесночные зубчики пропустите через пресс.
Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
В чашу блендера положите масло, зелень, чеснок и паприку. Взбейте до получения однородного состава.
Помойте, промокните полотенцем початки кукурузы. Обмажьте их ароматным маслом и заверните в фольгу.
Духовку разогрейте до 200 градусов, положите в нее кукурузу, запекайте ее около часа.

Жареный картофель к говядине

Необязательно подавать к говядине пюре. Можно обжарить картошку до хрустящей корочки и это придаст большего колорита и аппетита.

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт
Растительное масло — 4 ст.л
Соль
Зелень сушеная
Чеснок

Приготовление:

Картофель нарезать дольками и посолить.

Масло налить на дно сковороды и разогреть. Высыпать картофель и жарить до золотистой корочки.

За 5 минут до окончания процесса добавить зелень и чеснок.

Подать жареный картофель можно со свежей или кислой капустой.

Пшеничная каша — просто и со вкусом

Пшеничная каша на первый взгляд кажется слишком простой, чтобы быть поданной с говядиной. Но именно этот гарнир отлично сочетается с этим мясом.

Ингредиенты:

Пшеничная крупа — 1/2 стакана
Вода — 1 стакана
Сливочное масло — 30 г
Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в соотношении 1:2. Посолить и поставить на медленный огонь.

Варить пока вода не выкипит и каша не станет мягкой.

В конце добавить сливочное масло.

Если готовить такой гарнир в мультиварке, то масло лучше бросить сразу. Под воздействием давления и температуры оно быстрее расплавится и даст каше особый аромат.

Картофельная запеканка

Картофель отлично сочетается с говядиной. Чтобы не выглядеть банально, можно придумать более оригинальный гарнир, нежели картофельное пюре или жареный картофель. Запеканка — отличный вариант.

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт
Сливочное масло — 30 г
Сыр твердый — 100 г
Сметана — 3 ст.л
Яйцо — 1 шт
Специи
Растительное масло

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Нужно не забыть добавить в него сливочное масло.

Сыр натереть и смешать со сметаной.

Форму смазать растительным маслом. Выложить картофель, сверху — смесь из сметаны и сыра.

Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Салат теплый из яблок и пекинской капусты

Со свининой неплохо сочетаются теплые салаты, используйте их как гарнир, получается весьма гармоничное блюдо.

шея;
пекинская капуста;
сливочный сыр;
яблоко;
куриный бульон;
яблочный уксус;
специи;
сливочное, оливковое масло;
лимонный сок;
зелень.

Яблоко рубим кубиками, капусту режем полосочками, филе свинины хорошо посыпаем солью, жарим его используя сковороду, оливковое масло 5 минут. Стейки перемещаем в духовой шкаф, запекаем полчаса. На сковороде топим масло, кладем капусту, готовим пока не увянет, добавляем яблоко, тушим 3 мин, перемещаем смесь в емкость, поливаем уксусом, солим, перчим, накрываем пленкой, чтобы сохранилось тепло.

Готовим соус: смешиваем сыр, лимонный сок, тимьян, бульон, выливаем в сковороду, прогреваем помешивая. Подлива готова. Мясо подаем с теплым салатом, полив сверху нежной подливой.

Пюре из баклажанов

Овощи особенно подчеркивают нежность мяса, потому предпочтение лучше отдать именно им.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 1 шт
Зелень
Соль
Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и дать постоять полчаса. Так они избавятся от горечи.

Перец и помидор также нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле баклажаны, после добавить перец и помидор. В конце посыпать зеленью.

Полученную массу немного взбить блендером и в таком виде обжарить еще 3 минуты.

Стейк из говядины в духовке

Говяжие стейки можно готовить не только на сковороде, они отлично запекаются в духовке.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 1. Кухонные принадлежности: фольга и противень.

Ингредиенты:

стейк – 1 шт;
масло оливковое – 30 мл;

маринад – 40 мл;
соль.

Процесс приготовления:

Присыпаем стейк с двух сторон солью и даем полежать 45 минут.
Включаем в духовке режим гриля.
Стейк смазываем с обеих сторон маринадом.
Застилаем противень фольгой. Выкладываем стейк.
Отправляем в духовку.
Стейк должен пропечься с каждой стороны по 10 минут.

Гарнир из овощей на гриле

Еще один овощной гарнир, который порадует своим многообразием и полезными свойствами. Приготовление на гриле подразумевает сохранность всех витаминов в продуктах.

Ингредиенты:

Брокколи — 100 г
Кукуруза консервированная — 1/2 банки
Перец болгарский — 1 шт
Цукини — 1 шт
Соль

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия, перец порезать пополам, а цукини — крупными полосками.

Выложить на решетку и обжарить на гриле.

Когда овощи будут готовы, перец нарезать кубиками, цукини также измельчить. Смешать с кукурузой и посолить по вкусу.

Макароны — табу или не табу?

В ресторане с мировым именем вряд ли можно увидеть макароны в качестве гарнира к говядине. Но на своей кухне кулинар вправе проводить любые кулинарные эксперименты. Потому макароны в качестве гарнира к говядине имеют право на «жизнь».

Ингредиенты:

Макароны — 1/2 стакана
Вода — 4 стакана
Соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и бросить в нее макароны. Посолить и варить до готовности.

Важно, чтобы воды было достаточно. Тогда и макароны не разварятся.

Чтобы сделать гарнир немного вкуснее, отваренные макаронные изделия можно немного обжарить на сковороде на растительном масле с луком. А после залить водой и потушить несколько минут.

Белая фасоль

Рецепт содержит много компонентов, однако, в приготовлении прост. Фасоль готовится отдельно в казане, кастрюле. Мясо лучше готовить на гриле, соблюдая правила приготовления сочных стейков.

шейная часть свиньи;
фасоль;
зеленый, репчатый лук;
вяленые помидоры;
чеснок;
черешковый сельдерей;
укроп;
сухое белое вино;
специи.

На ночь замачиваем фасоль, утром варим в мультиварке, включив режим «Тушение» 2-2,5 часа. Нарезаем куски 2-3 сантиметра, немного отбиваем, солим, перчим. Отправляем на решетку жарим 10 мин с каждой стороны. Режем сельдерей небольшими брусочками, бросаем в оливковое масло в казан, репчатый, зеленый лук шинкуем, бросаем к сельдерею, вяленые помидоры туда же.

Режем чеснок, добавляем к овощам, засыпаем фасоль. Выливаем вино, добавляем нарезанный укроп, лавровый лист, тушим до полного выпаривания вина. Добавляем 100 мл воды, тушим 10 мин. Подавать жареные куски, фасоль, добавить свежие овощи, зелень.

Разнообразие гарниров велико, каждый выбирает на свой вкус, главное правильно приготовить свинину, тогда любой гарнир придется кстати. Готовьте, получая удовольствие, радуя близких несравненными ароматами, приглашайте к столу друзей.

Которых рассмотрен ниже, представляют собой вкусное горячее блюдо, которое можно подавать к любому праздничному столу. Стоит отметить, что в качестве гарнира к такому обеду очень часто делают отварной рис или картофельное пюре.

Сочные отбивные из свинины

Необходимые ингредиенты на четыре порции:

лимон — ½ часть фрукта;
соль — больше половины десертной ложки;
зелень — для украшения блюда;
мякоть свинины — 400 граммов;
растительное масло — для обжаривания блюда;
чеснок — два небольших зубчика;
майонез — 120 граммов;
панировочные сухари — шесть больших ложек;
перец — для вкуса.

Свиные отбивные: рецепт приготовления

Чтобы мясо получилось сочным, его рекомендуется выбирать с небольшими включениями жира. Итак, свинину необходимо хорошо помыть и нарезать на большие и плоские кусочки толщиной в два-три сантиметра. После этого мясо следует сильно отбить, используя ребристый кулинарный молоток. Затем требуется приготовить соус для маринования отбивных. Для этого необходимо в отдельной чаше смешать 120 граммов майонеза, соль, свежевыжатый лимонный сок, перец и чеснок, натертый на самой мелкой терке. Получившейся пряной смесью требуется полностью обмазать все куски отбитого мяса. Для того чтобы свинина стала ароматной и впитала в себя маринад, ее необходимо отложить в сторону на тридцать-шестьдесят минут.

Как готовить свиные отбивные на сковороде?

Для обжаривания отбивных рекомендуется взять глубокую посуду, где одновременно могут помещаться от двух до четырех кусочков мяса. Таким образом, сковороду следует поставить на огонь и влить туда растительное масло. После того как свинина замаринуется, ее необходимо полностью обвалять в панировочных сухарях и аккуратно выложить в кипящее масло. Стоит отметить, что обжаривать отбивные желательно по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Огонь при этом рекомендуется поставить на минимальное значение. Готовность блюда можно определить путем отрезания кусочка мяса. Если его сечение сероватого цвета и кровь из отбивных больше не выделяется, то их можно аккуратно доставать из сковороды. Аналогичным образом следует обжарить и все оставшиеся порции.

Свиные отбивные: рецепт приготовления гарнира

Необходимые ингредиенты для гарнира:

рисовая крупа — полтора граненых стакана;
репчатый лук — одна средняя головка;
соль — для добавления в рис;
морковь — одна некрупная штука;
растительное масло — три большие ложки.

Перед тем как отваривать крупу, необходимо обжарить лук и морковь. Для этого их следует помыть, почистить и натереть на терке. Затем овощи требуется поместить на сковороду, влив небольшое количество подсолнечного масла. После этого необходимо очистить рис от мусора, помыть его в холодной воде и отварить до рассыпчатого состояния, добавив соль. Далее крупу требуется всыпать к обжаренным овощам и тщательно перемешать.

Правильная подача к столу

Как правило, свиные отбивные подают к столу в горячем виде. Однако рисовый гарнир при этом должен быть немного охлажденным. Также тарелку с обедом следует украсить дольками помидоров и зеленью.

Полезный совет

Если вы предпочитаете более сытное блюдо, то свиные отбивные, рецепт которых рассмотрен выше, рекомендуется подавать к столу вместе с картофельным пюре.

Чтобы основное мясное блюдо выглядело аппетитно, как на фото, было сытное и вкусное, его необходимо дополнить. Овощные гарниры, каши, макаронные изделия отлично сочетаются со вторым из курицы. Такой тандем, в зависимости от рецепта, может быть прекрасным праздничным кушаньем или любимым блюдом ежедневного стола.

Гречневая каша — гарнир под вопросом

Как и макароны, гречневую кашу не жалуют рядом с говядиной. Но несмотря на это, блюдо обязательно должно быть в рационе каждого. Все потому, что в этих компонентах содержатся множество полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

Гречневая каша — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Соль
Сливочное масло

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до готовности. После добавить сливочное масло.

Чтобы гарнир был вкуснее, можно сделать к нему овощную обжарку из лука и моркови.

Важно не налить слишком много воды, иначе крупа разварится и станет слишком мягкой.

какой гарнир подходит к голубцам

Откуда: Norway , Dale

Хорошо жить ,а жить хорошо еще лучше !

Откуда: Tallinn, Estonia

На самом деле голубцы просто это не скучно

Главное их вкусно сделать

Что в них завернуть , как их обжарить , и в каком соусе потушить !

Тогда люди и одними голубцама обойдутся В фарше не жалеть мяса , хотя и рис там присутствет ! А после того как чуть поваришь , то туши в сложном соусе

Добавь туда крупно тертой моркови пассированой , лука такого же , посты томатной ( это кто как хочет ) и залей все соусом из майонеза, сметаны и аджики

P. S. В фарш я слегка добавляю крахмал

Откуда: Tallinn, Estonia

Войдя в наш магазин !! Там фарш делают не только мелко помолотый , но и фарш кусочками Что во многих рецептах присутствует . Не надо самой париться ! Делать квадратики 0,5х0,5 см УРА !

Откуда: Манила, Филиппины

Откуда: Florida, USA

“Cooking Rule. If at first you don’t succeed, order pizza.” Anonymous

kuking.net

Рис с изюмом и оливками

Уникальный по своим вкусовым качествам гарнир. Изюм делает рис немного сладким, а оливки, наоборот, соленым. Такой контраст в одной тарелке и делает блюдо оригинальным. Вместе с говядиной получится отличный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

Рис — 1/2 стакана
Изюм — 1 горсть
Оливки — 1/2 банки
Соль
Сливочное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло.

Изюм залить кипятком и дать постоять несколько минут. Так он станет мягким.

Оливки разрезать пополам.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Необычные гарниры

Теперь вы знаете универсальные варианты гарниров к стейкам. Самое время освоить несколько необычных рецептов гарниров, чтобы удивлять гостей своими кулинарными способностями.

Карамелизованная морковь

Для приготовления этого гарнира очистите морковь и нарежьте соломкой. Обжарьте овощ на сливочном масле, посолите и поперчите его. В сковороду влейте апельсиновый сок, мед и сахар и жарьте морковь на слабом огне, периодически помешивая ее. Овощ размягчится, покроется сладкой глазурью. Перед подачей нужно еще раз посолить и поперчить морковь.

«Зеленый» гарнир

Для этого варианта нам потребуется спаржа или стручковая фасоль. Спаржу следует отварить в подсоленной воде и быстро охладить. Такой метод позволяет сохранить хруст, аппетитный вид и сочность овоща. Спаржу также можно обжарить на гриле, завернуть в ломтик копченого бекона (по желанию).

Фасоль же нужно зачистить, срезать с нее кончики и запечь в духовке. Овощ обязательно смазать маслом, посолить и поперчить, а затем – запечь в духовке.

Овощное пюре

В качестве альтернативы картофельному можно попробовать приготовить овощное пюре из моркови, картофеля, сельдерея, молодых кабачков, зеленого горошка. Овощи нужно отварить и пюрировать в блендере, заправив сливками, перцем, солью или небольшим количеством сливочного масла.

Карамелизованный лук

Тем, кому совсем не хочется возиться с гарниром, советуем выбрать карамелизованный лук с бальзамиком. Для его приготовления нужно купить особый вид лука, жемчужный. Лук следует нарезать крупными кольцами, приварить 3 минуты и быстро обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Затем в лук нужно влить чашку бульона, добавить бальзамический уксус, закрыть крышкой и дать покипеть минут 10. Затем в течение 3-4 минут соус готовится уже без крышки таким образом, чтобы он загустел, лук становится пикантным и очень нежным и прекрасно сочетается со стейком.

Надеемся, наши рецепты и рекомендации о том, с чем едят стейки, окажутся для вас полезными. А если к прекрасному гарниру вы хотите получить и прекрасное мясо, обратите внимание на стейки из говядины и свинины от Самсон тм . Мы создаем базу для ваших кулинарных шедевров из свежайшего мяса, которое не оставит равнодушными даже самых щепетильных гурманов.

Говядина, особенно молодая, считается одним из лучших и дорогих сортов мяса. Стейк из нее получается вкусным и сытным. Однако его благородный вкус можно испортить, если подать его не под тем соусом или с неподходящим гарниром. Чтобы не допустить ошибок и не испортить вкус жареного мяса, а, напротив, выгодно подчеркнуть его, нужно хорошо знать, с какими продуктами оно сочетается. Гарнир к стейку из говядины выбирают особенно придирчиво, так как это кушанье само по себе отличается уникальным вкусом, который нельзя принижать неудачным соседством.

Пюре из гороха с овощами

Из гороха получаются очень сытные блюда. Такое пюре будет еще вкуснее, если добавить любимые овощи.

Ингредиенты:

Горох — 1 стакан
Сливочное масло — 30 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Соль
Растительное масло

Приготовление:

Горох залить водой и оставить на ночь. Это делается для того, чтобы он сварился быстрее. Такой принцип приготовления особенно важен, когда готовится пюре, потому что горох должен быть максимально разваренным.

Варить основной ингредиент нужно на медленном огне и постоянно снимать пенку. Когда горох, станет совсем мягким, слить воду и добавить сливочное масло. С помощью блендера превратить массу в пюре.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Соединить компоненты с горохом.

Есть два варианта дальнейших действий: Просто перемешать все составляющие. Взбить их блендером совместно с гороховым пюре.

Подавать гарнир нужно так: выложить массу на кусочек говядины, а сверху можно украсить болгарским перцем.

Мясо сейтана

И все же, не стоит забывать о такой крупной группе населения нашей планеты, как вегетарианцы. Существует способ и их порадовать стейком, пусть он и будет иметь определенные вкусовые отличия от обычного, мясного. Есть такое понятие, как мясо сейтана. Именно оно способно заменить привычное для нас блюдо из свинины или говядины. Мы готовы поделиться с вами его рецептом. Необходимо 3 стакана муки смешать с одним стаканом овощного бульона и полученную массу тщательно вымешать руками или с помощью кухонного комбайна. Готовый комочек положить в кастрюлю с водой и немного помять. Вода станет мутной, ее необходимо поменять. Повторять эти действия до тех пор, пока она не станет прозрачной. Изначальный размер теста при этом значительно сократится. Далее в кипящую воду необходимо добавить все любимые специи. В дальнейшем вкус мяса сейтана будет зависеть именно от набора специй. Варить полученную массу около 25-30 минут.

Из готового мяса сейтана можно готовить все те же блюда, что и из обычного. Например, бургеры, плов или даже стейки. Гарниром к такому стейку могут стать грибы или свежие, хрустящие овощи.

Грибной гарнир с овощами

Что может быть вкуснее мяса вместе с грибами? Поэтому грибной гарнир к говядине будет кстати. Преимуществом такого блюда является использование овощей — спаржи, гороха, моркови и корня сельдерея.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 г
Морковь — 1 шт
Спаржа — 100 г
Горошек консервированный — 1/3 банки
Корень сельдерея — 70 г
Соль

Приготовление:

Этот рецепт предполагает приготовления гарнира на пару или гриле. Можно грибы обжарить, а овощи отварить. Все зависит от личных предпочтений гурмана.

Если гарнир будет готовиться на пару, то нужно взять пароварку или кастрюлю, чтобы сделать водяную баню.

Грибы и овощи промыть, нарезать крупно (грибы и спаржу можно оставить в целом виде).

Выложить ингредиенты в емкость и оставить на 30 — 40 минут.

Если же кулинар хочет приготовить блюдо на гриле, то тут все еще проще. Следует вымыть овощи и поместить их на решетку. Обжарить, а затем нарезать так, чтобы было удобно кушать.

Гриль

Гарниры к стейкам: дополняем мясо правильно

Согласитесь, можно быть поклонником японской или французской кухни, ценить красные или игристые вина, но сложно отказаться от хорошего говяжьего стейка. У каждого из нас есть свой любимый рецепт этого блюда. Но с чем едят стейки? Давайте рассмотрим рецепты удачных и правильных гарниров к этому чудесному виду мяса.

Картофель в соусе

Еще одна вариация приготовления картофельного гарнира для говядины. Только в этот раз картошка подается в соусе — ароматной жидкости из овощей.

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт
Помидор — 1 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Зелень
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 2 ст. л
Соль

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и отварить. Когда он будет готов, немного воды, в которой картошка варилась, нужно оставить. Добавить сливочное масло.

Овощи нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить картофель и овощи, залить из картофельной водой. Тушить на медленном огне 15 минут.

Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании

В Испании любят готовить вкусную говядину с различными гарнирами. Наиболее любимые из них — овощные. Тушеная капуста с перцем сделает блюдо совершенным и очень сытным.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 / 3 головки
Лук — 1 шт
Болгарский перец разный цветов — 2 шт
Растительное масло
Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить. Обжарить ее на растительном масле, добавить лук и перец.

Блюдо подается так: на дно выкладывается капуста, затем говядина, а сверху все посыпается разноцветным болгарским перцем, нарезанным полосками.

Правильный стейк из говядины рецепт с фото пошагово

И еще советы

Мясо. Конечно, это не всегда реально, но идеальные стейки из говядины получаются из мяса молодых бычков мясо-молочных пород, питающихся всю жизнь травой и сеном. Толщина порционного куска без костей и жилок должна быть в пределах 3 см. Нарезка только поперек волокон.
Покупая говядину в супермаркете, не забывайте посмотреть на дату забоя! Отсчитав от нее 20-25 дней, считайте, что в этот день и надо жарить стейк.
Замороженное мясо размораживают в основном отделении холодильника. Тогда все качества полезные и сохранятся. В крайне случае положите кусок мяса в полиэтиленовый пакет, закройте герметично и опустить его в тазик с водой.
Не надо мыть мясо перед самой готовкой. Если вы и промыли кусок, осушите его, а потом перед приготовлением промокните салфеткой или полотенцем.
Не вздумайте отбивать стейк перед жаркой – мясо и свою структуру потеряет, и соки.
Нюансы приготовления. Все решает степень прожарки. В стейке с кровью температура внутри него 45-50 градусов, в мясе средней прожарки – 55-50, в стейке сильной прожарки – 65-70 градусов. У вас вряд ли есть специальный термометр для проверки температуры, поэтому придется определять ее на глаз.
Надо помнить, что при сильной жарке быстро теряются соки, и мясо становится сухим.
Выдержите мясо перед жаркой в кухне час-два.
Можно не добавлять масло, если у вас есть ребристая чугунная сковорода, только разогрейте ее до легкой дымки.
Не жарьте несколько стейков, иначе нарушится температура внутри сковороды и мясо просто протушится в своем соку.
Стейки надо переворачивать только кулинарными щипцами, иначе сок растеряете.
Прежде чем перевернуть стейк, убедитесь в том, что прожаренная сторона имеет красивую колеровку коричневого цвета.
Не спешите переворачивать, если мясо не отстает от сковороды. Оно должно еще прожариться.
Если хотите, доведите до нужной степени готовности в духовке (разогретой до 190 град.), завернув фольглой емкость со стейками и выпекая минут 10 филе-миньон толщиной 5 см, 7-8 — рибай/сирлойн стейки или для более выраженной прожарки 10-15 минут соответственно.
Специи. Они могут быть разными – начиная перцем горошком, кончая травами, пряностями и др. Соль лучше брать крупного помола.
Масло для жарки. Оно может быть растительным или подсолнечным. Если вы решили использовать сливочное, берегитесь – подгореть может и масло, и мясо.
Посуда. Да, есть специальная сковорода-гриль для стейков. Можно воспользоваться и чугунной сковородой.
Если нет специального ножа, то выберите самый острый нож для нарезки стейков.

Классический стейк из говядины. — Любимая еда

Стейк из говядины, зажаренный на гриле, сочный и такой ароматный. Кто же откажется от такого. На самом деле приготовить его вполне можно и дома. Нужен только кусок хорошей говядины и гриль. В магазинах сейчас продают и готовые нарезанные уже стейки. Вполне можно использовать и такие. Главное соблюдать не сложные правила. Если вы берете замороженный стейк, то размораживать его нужно медленно в холодильнике, это нужно чтоб не потерять сочность мяса. И, во-вторых, мясо к моменту жарки должно быть комнатной температуры.

То есть если оно лежало в холодильнике, то надо достать его и дать время нагреться. Кроме мяса нам понадобиться: соль, черный перец и оливковое масло. Хотя для лучшего аромата, можно использовать и веточки розмарина или тимьяна.

Стейк из говядины

Простой рецепт классического стейка из говядины. Главное в этом рецепте это хороший кусок мяса. И тогда наверняка у Вас получиться самый вкусный и сочный стейк. Процесс приготовления стейка довольно прост и не потребует много усилий. Приступим ?

Блюдо Блюда на гриле Кухня Американская Keyword стейк, стейк из говядины, стейк на гриле Время Подготовки 10 минут Время Приготовления 36 минут время ожидания 20 минут Общее время 1 час 6 минут Порции 6 порций Количество калорий 169kcal

Берем хороший кусок говядины для стейков или уже готовые нарезанные стейки ( толщина стейков от 2,5 до 4 см). Если были замороженные, то размораживаем в холодильнике, это строго обязательно, если хотите получить сочные стейки. После разморозки еще даем время чтоб стейки прогрелись до комнатной температуры.
Берем ступку , высыпаем в нее перец и хорошо перемалываем его. В ступку же можно добавить , если зелень сушеная, тимьян или розмарин. Потом этой смесью посыпаем каждый кусочек мяса, солим так же его и смазываем маслом. Переворачиваем стейк и проделываем тоже с другой стороны. Это можно сделать и после того как мясо достали с холодильника, пока оно нагревается , оно и впитаем в себя соль, перец и аромат трав.
Гриль к этому времени уже должен быть разогрет. Выкладываем первый стейк на хорошо разогретый гриль. Жарим его три минуты не трогая.
Затем переворачиваем на вторую сторону и жарим еще три минуты. Это время для средней прожарки стейков, если вы любите с кровью то время жарки нужно немного сократить. Для прожарки medium well время наоборот нужно увеличить до 4,5-5 минут с каждой стороны.Есть еще один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы – средняя прожарка.
После жарки в мясе еще идут процессы готовки, поэтому дадим еще минут 5-7 мясу отдохнуть, завернув стейк в фольгу.
Ну вот и все, стейк готов. Сочный, ароматный!! Приятного аппетита!!

Порция: 100g | Количество калорий: 169kcal | Белок: 20g | Жир: 9.9g

Вредно ли есть сырое мясо и почему стейк «с кровью»?

Как вы относитесь к блюдам с использованием сырого мяса и вообще к употреблению его в пищу? В основном мы привыкли подвергать мясо термической обработке — жарить или варить его — и многие едят мясо именно в таком виде. Кто-то и стейк слабой прожарки не рискнет попробовать, потому-то сырое значит не готовое. Так стоит ли вообще есть сырое мясо если и так все хорошо? Есть ли хоть какая-то польза или это уже гастрономические закидоны?

Да, и у сырого мяса есть свои плюсы. Даже после термообработки в мясе остаются необходимые витамины и минералы. Но вот усвояемость после жарки или варки снижается, хоть все полезное и остается на месте. Эксперты говорят, что сырое мясо хорошо усваивается и обладает более низкой калорийностью. В нем есть полезные белки, аминокислоты и витамины, да и организм «съедает» его легко, даже легче, чем жаренное и вареное мясо.

Из сырого мяса есть немало классных и интересных блюд, о некоторых из которых мы обязательно расскажем в разделе «Рецепты»

А стейк «с кровью» сырой?

Минутка полезной информации. На самом деле никакой крови в стейке нет, даже при состоянии raw. Потому что вся кровь из мяса выходит еще на производстве. Из туши выпускается кровь и вычищаются сосуды. Откуда же она тогда берется при готовке? Открываем секрет — тут дело в белке миоглобине. Он при взаимодействии с кислородом становится красного цвета и красит выделяющийся при жарке мясной сок.

Так есть ли риски?

Вполне логичный вопрос, учитывая то, что мы все-таки стараемся заботиться о своем здоровье.

Основные опасения, возникающие у людей при употреблении сырого мяса, это риск отравления или риск подцепить себе в организм ненужных гостей.

Но на самом деле, чтобы избежать неприятных последствий, следует помнить два важных фактора.

Первое. Травоядные животные, например, (быки, и коровы, телята и т.д.), не передают болезни через мясо человеку. Со свининой и птицей все не так однозначно, это мясо все же советуют подвергать термической обработке, чтобы избежать рисков подцепить сальмонеллу или свиной цепень — брррL Но стейк из мраморной говядины в состоянии raw (blue) безопасен, при условии, что животное, из чьего мяса он сделан, не болело. И тут мы сразу получаем второй важный пункт.

Итак, второй фактор. Контролировать здоровье животного, делать все вакцины и прочее может только крупный производитель. Выбирая надежного производителя вы гарантируете себе сохранность вашего здоровья. Если сравнивать, то у фермерского производства попросту недостаточно средств, чтобы правильно хранить и обрабатывать мясо, а также полноценно заботится о животных. У крупного производителя же все стандартизировано, стерилизовано, соблюдены все нормы СанПиН-а. Мясо будет правильно разрезано, пройдет правильные процедуры. И на это у крупного производителя есть все необходимые средства.

Крупный производитель никогда не допустит испорченное мясо в производство и в последующую пищу. Рыночное, фермерское мясо мы советуем в любом случае подвергать термообработке. Его нужно мыть и готовить well done. Иначе вам потом будет не очень well. Нужно знать, что и где вы покупаете, и тогда риски сводятся к минимуму.

Стейк из говядины на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выделяют 5 степеней готовности говяжьего стейка. Первая — это те самые кровавые кусочки, которые показывают в фильмах про вампиров и вервольфов, когда те делают заказ в человеческом ресторане. Исходя из комментариев на нашем сайте, я уже начала подозревать, что, очевидно, говядину с кровью доступно кушать только нежитям, потому что они и так мёртвые, и гельминтов не боятся. Но консультация медика, наконец, прояснила мне, почему же и простым смертным в норме тоже можно кушать стейк и ростбиф с кровью. Оказывается, черви и их яйца содержатся далеко не во всех частях туши. И непрожаренными готовятся именно те, у которых такой риск, при квалифицированной разделке туши, отсутствует. Ну, а при неквалифицированной — это как с рыбой фугу, ничего не поделаешь. Так вот, до коричневой корочки и кровавой середины стейк прожаривается в сумме за 6 минут — сначала интенсивное обжаривание по 1 минуте на сторону, на сильном огне, потом ещё 2 переворота по 2 минуты на среднем огне. Бок должен быть выражено розовым. Слабопрожаренный стейк (как у меня) — по 2 минуты на сильном, по 2 минуты на среднем на сторону. При разрезе мясо всё ещё кажется сырым, но оно выглядит не этакой единой массой, а уже делится на волокна. На боку остаётся лишь едва заметная розоватая полоска. Для средне-слабопрожаренного — по 2 на сильном, по 2 на среднем, по 2 на слабом на сторону. Мясо внутри розовое, сырого нет. Розового на краю не должно быть вообще. Среднепрожаренный бифштекс — по 1-2 минуты на сильном, по 5 на слабом на сторону. Розовое только в самом центре, большая часть куска сероватая. Края выглядят равномерно прожаренными. Полностью прожаренный стейк — по 1-2 минуты на сильном и вплоть до 14 минут в общей сложности на слабом. Общий смысл понятен? Чем короче время приготовления стейка, тем интенсивнее огонь на всех стадиях, кроме первой. А первая зависит от того, на сколько прожаренную корочку вы хотите. Количество переворотов у последних 2 долгих способов приготовления при обжаривании на сковороде не регламентируется, лишь бы больше 2. В общем, в отличии от приготовления стейков на решётке, на сковороде можно не бояться, что сок пропадёт — он останется в сковородке и пойдёт на пользу вашему же стейку. Температура слабопрожаренной говядины внутри составляет 60°С, среднепрожаренной 70°С и полностью прожаренной 75°С. Проверка готовности стейка обычно осуществляется за 2 минуты до момента его расчётной готовности (по указанным выше нормам), ибо дожарить его можно, а вот возвернуть кровавость у прожаренного чрезмерно — уже нет. Как определять степень готовности стейка не по времени приготовления и не по краю, и если у вас нет термометра со щупом? Существуют 2 простые пробы: разрез и нажатие. Небольшой разрез делается очень острым ножом на верхней поверхности стейка, оценивается степень прозрачности вытекающего сока: кровавый, розоватый, прозрачный. Нажатие (или щипок) сводится к тому, что чем более упруго мясо при нажатии (или щипке), тем оно менее прожарено. То есть наиболее прожаренный стейк будет наименее упругим при сдавливании мяса (мы не говорим об обуглившихся и жёстких, как подошва, кусках, речь идёт о методически правильном приготовлении).

Бифштекс из мраморного мяса по-японски

Японский биштекс из мраморного мяса очень похож на западный. За исключением соуса. Соус на основе соевого чем-то напоминает терияки, но менее сладкий. И хотя в Японии стейки едят реже, чем в Америке, это блюдо является одним из любимых.

Исторически сложилось так, что японцы едят мало говядины. В первую очередь это связано с тем, что японцы всегда занимались земледелием, поэтому коровы были для них рабочей силой, а не едой. Во-вторую — с буддизмом. Употребление говядины было запрещено вплоть до 1860, пока не закончилась закрытая политика. По мере проникновения западной культуры говядина становилась более востребованной. А стейк из говядины популяризовали западные рестораны в Осаке в 1920-х годах. Блюдо, называемое Bufuteki и вероятно произошедшее от французского Bifteck, быстро распространилось по Японии.

«Bifuteki» можно найти во многих ресторанах в Японии: традиционные японские, семейных, стейк-хаусах, теппаньяки и так далее. Теппаньяки — самое интересное место. Там стейки готовят на гриле прямо перед вами. Подобные типы ресторанов есть и в США, но это не одно и то же. В ресторанах Теппаньяки, как правило, работают высококлассные повара. Они не делают глупые выступления, а демонстрируют искусство элегантного использования ножа во время приготовления стейков.

Вряд ли можно приготовить бифштекс по-японски из говядины лучше, чем в Теппаньяки, но мы должны сказать, что с мраморной говядиной Праймбиф нет ничего невозможного! Регулируйте время приготовления в зависимости от толщины стейков и обязательно приготовьте соус на основе сакэ. Это очень легко и гарантирует вам особенный ужин.

Приготовление:

Чеснок нужно нарезать тонкой стружкой.
В чашке смешать сахар, соевый соус, сакэ и воду. Оставить с сторону настояться.
Нагреть чугунную сковороду на высоком огне. Добавить масло и обжарить чеснок до коричневого цвета, затем выложить его на отдельную тарелку. Он еще пригодиться при сервировке.
Обжарить стейки на оставшемся чесночном масле по 2-4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Не забудьте запечатать бока. Переложить стейки на деревянную доску, посолить и поперчить.
Влить на сковороду смесь из чашки и дождаться загустения.
Как только соус уварится вдвое, полить им готовые стейки, а сверху положить жареный чеснок.

Приятного аппетита!

Что подавать со стейком

Планирование идеального ужина со стейком подразумевает также уделение достаточного времени гарнирам. Стейк, поданный с простым салатом, может стать нежирным питательным ужином, а добавление луж соуса и горы картофеля фри делает все это гораздо более декадентским. Вдохновляйтесь нашими идеями в отношении соусов, овощей, картофеля и т. Д.

Как приготовить стейк

Во-первых, приготовьте свой идеальный стейк с помощью нашего руководства по созданию идеального стейка на ужин — это поможет вам выбрать кусок мяса, сопутствующие напитки и методы приготовления.

Чтобы узнать, как приготовить идеальный стейк, посмотрите наше видео-руководство:

1. Выберите свой соус

Кто-то скажет, что на ужин из стейка не обойтись без ложки соуса. Если согласны, попробуйте один из наших любимых:

Bearnaise: классический французский соус с легким привкусом уксуса и перцем свежего эстрагона.

Песто: Не традиционный зеленый соус на основе базилика, как вы его знаете, а смесь водяного кресса, чили и фундука, подходящая для стейков.

Барбекю: Эта приправа для закусочной, возможно, не самый изысканный из соусов, но приготовление собственного блюда — приятный штрих.

Гриб: смесь белых грибов, белого вина, мягких трав, пармезана и крем-фреш для землистого аккомпанемента.

Масло со вкусом: попробуйте чеснок и петрушку, перец чили, кориандр и лайм или хрен с луком.

Чимичурри: грубый южноамериканский соус из рубленой петрушки, чеснока, лука-шалота и перца чили. Прекрасно подается с бокалом мальбека.

Hollandaise: Попробуйте добавить свежий базилик в маслянистый французский соус.

Peppercorn: классический соус для стейка. Откажитесь от пакетной версии и создайте свою за считанные минуты.

Сокращение шалота и красного вина: Дегласируйте сковороду, используя традиционный соус для бистро.

Соус для пиццы: соус в стиле пиццы, который придаст итальянскому стейку ужину.

2. Выберите картофель

Иногда подойдет только классический стейк и чипсы.Попробуйте один из наших любимых рецептов:

Толстые чипсы для духовки. Не поддавайтесь кипячению масла в чане и готовьте эти толстые чипсы в духовке.

Традиционные чипсы. Если вы чувствуете себя немного жарко, можно жарить чипсы во фритюре. Вы также можете использовать масло для луковых колец.

Фишки из спичек: тонкие и хрустящие чипсы, которые отлично подходят для макания.

Картофель фри: Тонкий картофель фри по-ресторанному бургеру.

Картофель фри из сладкого картофеля: немного легче обычной окучки, из сладкого картофеля получаются восхитительные дольки, которые хорошо подходят для духовки.

Дофинуаз: Если у вас есть час или два, создайте эту классическую многослойную картофельную запеканку.

Картофельный салат: откажитесь от ретро-майонеза и заправьте картофель уксусом и оливковым маслом.

Картофельное пюре: попробуйте их с чесноком, горчицей или хреном.

Запеченный скинни-фри. Если вас беспокоит калорийность полноценного стейка, попробуйте приготовить картофель фри.

3. Добавьте дополнительные стороны

Макароны с сыром: выберите американский стиль и подайте небольшую порцию макаронного сыра.

Помидоры: Половина жареного на гриле помидора — классика стейк-хауса. Добавьте немного уксуса к сладкому вкусу.

Слау с сыром и луком: со зрелым чеддером и горчицей для аромата.

Слау по-азиатски: эта хрустящая смесь хорошо сочетается с нашим стейком терияки.

Красная капуста и фенхель: Анисовый фенхель отлично сочетается с мясом.

Жареные овощи: попробуйте сочетание сладкого картофеля, перца, стручковой фасоли и помидоров.

Стручковые бобы: Получите максимум удовольствия от этого часто упускаемого из виду бобовых, добавив кусочек масла-шалота.

Кудрявая капуста: Эта модная зелень добавит в вашу тарелку немного смягчающего чувства вины.

Шпинат со сливками: Или возьмите другой подход и покройте зелень нежным кремом.

Грибы: Еще одно традиционное дополнение — попробуйте их в фарше, жареном или со сливками.

Горох: верните его в старую школу с порцией гороха.

Салат с гарниром: минимизируйте его и выберите классический кресс-салат или салат из петрушки.

Брускетта: Добавьте обжаренный стейк к тостам в итальянском стиле с любимым говяжьим сыром — стилтоном.

Жареные бобы: попробуйте по-мексикански с порцией приправленной пряностями пинто и черной фасоли.

Луковые кольца. Луковые кольца, возможно, не самое романтичное блюдо, но они являются популярным дополнением к стейку в День святого Валентина. Следуйте нашему видео-руководству по жарению луковых колец во фритюре или попробуйте запеченные, если хотите.

Что вам нравится подавать к стейку? Поделитесь своими идеями с нами ниже и обязательно просмотрите нашу коллекцию рецептов стейков, чтобы помочь вам в этом…

Лучшие повара делятся своими лучшими сторонами стейка

The Glenelg Public House, Gold Coast
Аарон Смит, шеф-повар и владелец

Аарон Смит, почти так же увлеченный великолепными стейками, как и невероятные стейки, является шеф-поваром и владельцем популярного стейк-ресторана The Glenelg Public House в Голд-Косте.

«[Стейк сайдс] — бесконечный разговор. Все отлично сочетаются со стейком, — смеется он.

Ньокки с грибами с трюфелями

Смит собирает сморчков, лисичек и грибов пьер дю месяц, смешивает их с трюфельным кремом с ньокки и обжаривает все на сковороде, чтобы получился небольшой хруст. Обычно его подают как вегетарианское основное блюдо, но Смит не стесняется подавать его в качестве гарнира к стейку (если вы любезно спросите).

Смешанный салат

Вы хотите хрустящие, свежие листья — здесь определенно лучше всего такие свежие.Смит ежедневно собирает свежие листья и подает этот салат с медово-горчичной заправкой. Действительно легкий. Действительно свежо. Действительно просто. «Когда вы выбираете жирные, более обугленные мраморные стейки, это отличный аккомпанемент», — объясняет он.

Пюре Парижское

«У нас в меню четыре разных вида картофеля, — говорит Смит, и Парижское пюре — один из них. Он не совсем придерживается философии равных весов картофеля и масла, но это чертовски богатое картофельное пюре. Не экономьте на масле.

Брокколини

Более привлекательный родственник брокколи — брокколини, который получает немного лимонного сока и немного оливкового масла.Это жареный на сковороде молодой шпинат. Просто, полезно, вкусно.

Грязный картофель фри трехкратного приготовления, нарезанный вручную

«Мы сами закупаем грязный картофель, сами его моем, протираем через измельчитель», — говорит Смит. Затем повара промывают их трижды (это помогает удалить крахмал и улучшает хруст). Затем готовят их трижды, последний раз перед подачей на стол. Посыпьте розмариновой солью.

ОТТО Брисбен, Брисбен
Уилл Каупер, шеф-повар

Шеф-повар Уильям Каупер — мозг создателя итальянского ресторана с двумя шляпами в Брисбене, OTTO Brisbane.Сиднейская пересадка любит упрощать приготовление пищи.

Под влиянием южных регионов Италии Каупер готовит из свежих сезонных продуктов. «Мой любимый способ готовить стейк — на углях и дровах. Вкус стейка намного лучше, — говорит он.

Insalata di Rucola

Ракета и радиккио, встречаются нектарин, пармезан и хрустящий фундук. Этот салат сочетает в себе горькую зелень со сладкими летними фруктами, орехи для хрустящей корочки и пармезан для глубины.Каупер говорит, что это отличный стейк, потому что сладость нектарина контрастирует с жирностью стейка.

Салат Капрезе

«Этот простой салат подходит ко всему, и его так легко и быстро приготовить», — говорит Каупер. В простых вещах качество важнее, чем когда-либо — поэтому обязательно выбирайте красные ароматные помидоры, хорошую моцареллу из буйвола, свежий базилик и используйте оливковое масло первого отжима для приправы.

Жареная тыква в обожженном масле кедрового ореха

Cowper жарят огромные куски тыквы в качестве основы, заправляя их вкусной смесью шалфея и топленого масла, сладостью мускатных орехов, хрустом кедровых орехов и пармезаном.

Зеленая фасоль

Бланшированные бобы. Легко, правда? Уловка Каупера сводится к тому, что для завершения нужно использовать конфи, чесночное масло и хрустящие хлопья миндаля.

Mongrel, Brisbane
Габриэль Эскаланте-Гафау, шеф-повар и владелец

Этот шеф-повар, родившийся в Перу, любит накормить людей интересными и скромными блюдами. В своем заведении в Милтоне, Брисбен, шеф-повар черпает вдохновение в уникальных вкусах уличной еды своего детства и путешествует по Южной Америке. Раз в месяц в Mongrel устраивают южноамериканский день барбекю, когда соленый стейк пиканья сочетается с разными гарнирами, приготовленными на гриле.

Для Escalante-Gafau простота является ключевым моментом. «Мое мясо отлично сочетается с каменной солью, конфи, чесноком и маслом. Вот и все, — говорит он. «Нет больших маринадов. Нет больших ароматов. Только говядина и вещи, которые улучшат ее вкус, вместо того, чтобы их замаскировать ».

Кукуруза и брокколини

Фотографии выше и в заголовке сделаны Vivid Visual Co

Смягчите масло, смешайте его с нарезанным желтым перуанским перцем чили и смажьте им все овощи перед тем, как бросить их на барбекю. В идеале для получения такого отличительного аромата используйте угольный гриль, но и газовые горелки тоже подойдут. «Я стараюсь делать барбекю очень сильно из-за овощей», — говорит он.

Картофель маринованный

«Маринад действительно прилипает к ним, поэтому получается очень яркий апельсиновый картофель, который очень хорошо сочетается с говядиной», — говорит Эскаланте-Гафау. Он использует тот же маринад для своих уличных шашлыков из коровьего сердца в Mongrel. Просто отварите картофель, а затем замариновайте его, пока он еще горячий.Перед подачей на стол бросьте их на горячий барбекю на несколько минут.

Чоризо

Найдите сырое чоризо высшего качества в аргентинском стиле, нарежьте его вдоль и бросьте на барбекю. Это смесь свинины и говядины — жирная, но мясная и совсем не острая. Вы можете приобрести этот сырой чоризо в компании Bodegas Brothers в Сиднее. Ресторан Pennisi Cuisine в Брисбене предлагает его.

Маринованные баклажаны на гриле

Все дело в том, чтобы быстро приготовить барбекю и заранее приготовить его. Замаринуйте диски баклажанов в апельсиновом соке, горчице, конфи, чесноке, орегано и желтом перуанском перце чили в течение шести часов перед приготовлением на гриле. Готовьте на более прохладной стороне огня.

Чимичурри классический

Определение «классического» чимичурри, кажется, меняется в зависимости от дней недели, этот взгляд на основной аргентинский продукт относительно сдержан. В нем много петрушки, немного кориандра, оливкового масла, зеленого лука, чеснока, соли и уксуса. Отдыхайте на ночь. «Все очень мелко нарезается, а затем просто смешивается.Вы хотите оставить его на ночь, и вкус станет немного более интенсивным », — говорит он.

Лук-порей на гриле

Попробовав лук-порей на гриле, уже не оглядываться. Просто разрежьте их вдоль центра, сбрызните маслом, солью и перцем. Бросьте на решетку и обожгите снаружи. Когда они будут готовы, просто снимите слой или два и подавайте.

Тыква, приготовленная на гриле

Вы когда-нибудь жарили на гриле дольки тыквы? Смажьте их чесноком и тимьяновым маслом, запекайте в духовке и готовьте на гриле. Эскаленте-Гафау предлагает их немного поджечь, а закончить моросью жареных на огне перца.

E’cco Bistro, Brisbane
Филип Джонсон, шеф-повар и ресторатор

Филип Джонсон вернулся на кухню своего классического брисбенского ресторана, e’cco bistro. Закусочная с элегантной повседневной обстановкой меняет столы с 1995 года и только что отпраздновала свой первый день рождения в своем новом доме в Ньюстеде. Автор поваренной книги и широко известное имя, Джонсон разделяет пару любимых блюд, которые он любит сочетать со стейком.

Связано: Целый стейк из ангуса на гриле от E’cco Bistro

Копченый картофель

Джонсон говорит, что аромат дыма этой стороны хорошо сочетается с любым мясом, но особенно с тем, что было приготовлено на углях. Завершите картофель сладким и сливочно-голубым сыром и трюфелями.

Сезонная зелень

«Мой дух — делать как можно меньше для получения хороших продуктов, и именно это делает его идеальным дополнением к любому мясному блюду», — говорит Джонсон. Выберите сезонную зелень, украсьте слегка поджаренным фундуком и полейте оливковым маслом первого холодного отжима.

Цветная капуста

С этой стороны стоит пообедать в e’cco. Джонсон сочетает землистый овощ со сладким золотистым изюмом и заварным кремом из каперсов и анчоусов. «Каперсы и заварной крем из анчоусов смешивают вкусы вместе, создавая своего рода соленую связку с легким хрустом от миндаля».

Салат из радиккио и эндивия

«Винегрет с голубым сыром, грецкими орехами и апельсином — это простая заправка, которая взрывается контрастными ароматами, чтобы замаскировать горечь сырого салата», — говорит Джонсон.Разложите радиккио и эндивий в большой миске, сверху положите качественный сыр с плесенью, поджаренные грецкие орехи и светло-оранжевый винегрет, чтобы подчеркнуть сочность красного мяса.

The Cut, Флоренция, Италия
Лоренцо Андреацца, владелец

«В Италии, как вы знаете, мы делаем очень простые вещи. Мы стараемся сосредоточиться на качестве », — говорит Лоренцо Андреацца, владелец стейк-ресторана The Cut во Флоренции. Меню в его стейк-хаусе включает пять разных сортов коров, с разными нарезками, которые подаются просто.

«Традиционно в Тоскане мы подаем [стейк] с белой фасолью или жареным нарезанным кубиками картофелем».

Картофель жареный

Самым важным является выбор картофеля самого высокого качества, — говорит Лоренцо. В The Cut картофель оставляют на ночь в воде, чтобы он потерял крахмал. Затем нарежьте их кубиками и положите в духовку с оливковым маслом, несколькими зубчиками чеснока, шалфеем и розмарином.

Белая фасоль

Просто отварите их, затем добавьте соль и оливковое масло. Чтобы немного изменить традиционный вкус, добавьте немного розмарина.

Шпинат

Как и в большинстве итальянских кулинарии, весь секрет приготовления восхитительного шпината заключается в оливковом масле. Варить шпинат несколько минут, затем посолить и добавить немного оливкового масла — больше ничего. В Тоскане большинство семей выращивают деревья и производят собственное масло. Имея это в виду, обнаружите, что качество падает.

Фригителло (итальянский перец)

«Мой любимый овощ — фригителло. Это странный сорт перца, который находится на полпути между чили и перцем, но он сладкий, — говорит Лоренцо.Он солит их небольшим количеством оливкового масла и говорит, что они имеют хорошую консистенцию, как перец, но легко перевариваются и очень легкие. Посетите местный фруктовый магазин или гастроном.

Помидоры на мангале

Это может быть праздничное сияние, но, возможно, помидоры в Тоскане действительно вкуснее. Найдите на виноградной лозе спелые по сезону красные и ароматные помидоры и выложите их на гриле вместе со стейком и перцем.

15 лучших гарниров к стейку

Послушайте, вы могли бы приготовить стейк до абсолютного совершенства, но что, если ваши гарниры не на должном уровне? Весь ваш ужин может быть испорчен.Чтобы избежать такой катастрофы на вашем обеденном столе, мы составили список отличных гарниров к стейку, чтобы вам не приходилось беспокоиться о том, что на самом деле может сочетаться с ним, а что нет.