Стейк в духовке и на сковороде: Как приготовить хороший стейк — Лайфхакер
РазноеКак жарить стейк, пошаговое приготовление с фото
Говяжий стейк – это по-настоящему деликатесное блюдо, вокруг рецепта которого раздается немалое количество шума. Именитые повара и кулинары сражаются друг с другом за право называть свое мясо лучшим, а интернет полнится огромным количеством способов приготовления вырезки. В этом руководстве мы расскажем о том, как правильно жарить стейк на сковороде: дадим общие рекомендации по приготовлению блюда, а также распишем правила выбора качественного мяса.
Приготовить сочное и вкусное говяжье мясо очень просто. Блюдо не потребует наличия огромного количества уникальных ингредиентов. Все внимание следует уделить выбору и покупке качественной вырезки – именно от этого продукта будет зависеть итоговый вкус стейка.
Вкусный говяжий стейк, приготовленный по всем правилам кулинарного дела – это простое блюдо, не требующее потрясающих поварских навыков. Наловчившись в обращении с мясом, и приноровившись к рецепту, вы сможете радовать себя и своих близких шикарными, по-настоящему ресторанными обедами и ужинами. Правильно жарить мясо очень просто – следуйте рекомендациям, и все у вас обязательно получится.
На порцию
Калории: 265 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 15.2 г
Углеводы: 0 г
Шаги
40 мин.Печать
Подготовьте стейк. Уложите кусочек мяса на разделочную доску, и промажьте его с обеих сторон смесью из 15 мл оливкового масла, 4 г перца и 7 г соли.
Поставьте сковородку на огонь, выставив максимально возможный уровень нагрева. Как только металл посуды полностью прогреется, выкладывайте на него стейк. Жарить стейк нужно на сухой сковороде, ровно по 1,5 минуты с каждой стороны.
Возьмите противень и уложите на него лист пергаментной бумаги, тщательно закрывая нижнюю плоскость посуды. По истечении времени приготовления стейков, выкладываем мясо на противень с бумагой. Блюдо отправляется в духовку на 10 минут, при температуре 180 градусов.
По истечении 10-и минут, достаем противень из духового шкафа. Выкладываем готовые стейки на отдельную тарелку. Сверху, на каждый кусочек мяса, нужно положить по 1-ой веточке розмарина и тимьяна. Дайте стейкам отдохнуть, и, после 10-и минут подавайте их к столу.
Обратите внимание: строго следуйте рекомендациям, касающимся времени прожарки стейка. Мы прожариваем мясо в течение полутора минут только для получения ароматной, аппетитной корочки. Слегка поджаренные кусочки говядины, получившие первичный нагрев на раскаленной сковороде, доготавливаются именно в духовке.
Особенности приготовления
Идеальный рецепт стейка – это пример одного из самых главных кулинарных споров. Несмотря на всю простоту, блюдо способно по-настоящему качественно раскрыть вкус говяжьего мяса. Перед тем, как начать экспериментировать с блюдом, постарайтесь уяснить уже существующие рекомендации, выработанные лучшими поварами за несколько десятков лет приготовления стейков:
- Для готовки стейка говядины, используйте правильную посуду. Лучшим выбором станет специализированная сковородка-гриль. Благодаря толстому дну, такая сковорода сможет долгое время сохранять тепло, удерживая показатель нагрева на одном уровне. Выбрав сковородку с тонким дном, вы рискуете получить совсем нежареное мясо – плоскость посуды скоро остынет, и говядина попросту начнет вариться.
- За 2 часа до того, как вы начнете жарить стейк на сковороде, обязательно достаньте вырезку из холодильной камеры. За 30 минут до приготовления, удалите со стейка все пленки, дав мясу слегка обветриться. Благодаря такой обработке, стейк покроется небольшой корочкой, которая, впоследствии, будет препятствовать утеканию соков.
- Используйте только простые специи. Не нужно посыпать мясо двумя или даже тремя приправами одновременно – потеряется непередаваемый вкус самой вырезки. Идеально подчеркнуть изысканность стейка помогут чеснок, розмарин и черный молотый перчик. Чтобы передать блюду вкус этих приправ, достаточно положить по веточке розмарина или дольке чеснока на уже прожаренную вырезку, дав ей напитаться запахами в течение 10-и минут.
- Одно из самых главных правил, которым нужно руководствоваться при приготовлении стейка, заключается в немедленной подаче. Пожаренное мясо должно оказаться на столе сразу же после готовки.
Изучив первоначальные рекомендации, и попробовав приготовить стейк в соответствии с ними, вы сможете начать свои эксперименты по профессиональной обжарке мяса на сковороде.
Особенности выбора ингредиентов
Аппетитный стейк, приготовленный в домашних условиях, попросту не может быть создан без качественной говяжьей вырезки. Одна из самых главных проблем начинающих кулинаров заключается в выборе неподходящего продукта – экономить на стейках нельзя, иначе вы рискуете получить совсем не то блюдо, которое было задумано.
Особенности выбора мяса для говяжьего стейка:
- Для стейка следует купить кусочки вырезки, толщина которых начинается от 2-х сантиметров.
- Постарайтесь брать наиболее жирные кусочки – жировые прослойки придадут блюду сочности и помогут мясу сохранить форму при обжарке.
- Не обращайте внимания на этикетки, в которых упаковано мясо. Надписи «органический продукт» и «без ГМО» не значат ничего, лучше посмотрите на качество самой вырезки.
- Идеальным местом для покупки говяжьей вырезки станет фермерская лавка.
- Определить, что вырезка не свежая, можно по присутствию резкого запаха аммиачного раствора.
Покупая мясо для стейка, обязательно потрогайте его. Надавив на вырезку, зафиксируйте ее упругость. Если при прикосновении, пальцы начинают слегка прилипать – можно сделать вывод о не первой свежести товара.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин В1 | 0.128 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.286 мг | 1.8 мг |
| Витамин В4 | 114.2 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0.59 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.443 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 10 мкг | 400 мкг |
| Витамин В12 | 2.83 мкг | 3 мкг |
| Витамин Е | 0.17 мг | 15 мг |
| Витамин РР | 4.225 мг | 20 мг |
Видео рецепта
Автор: admin_consoleАдминистратор
Стейк в духовке: как приготовить?
Про чугунную сковороду, гриль и электрогриль мы уже говорили, а что насчет духовки? Один из самых часто задаваемых вопросов в популярных поисковиках и нам лично — можно ли нормально приготовить стейк в духовке? В чем будет существенное отличие? Меняется ли вкус? Какие есть особенности в таком типе готовки?
Давайте обо всем по порядку
Хоть мы в “Мужик и мясо” всеми силами за чугунную сковороду, иногда в домашних условиях ее просто нет и надо искать альтернативу. За неимением гриль-сковороды очень многие обращаются либо к варианту с обычной сковородой (не чугунной), либо к духовке. Хотя на самом деле, эти две вещи — духовку и сковороду — вам придется сочетать для получения хорошего стейка. Не понимаете? Сейчас объясним.
Итак! У нас есть стейк и есть духовка. Что делаем? Как мы уже упоминали выше, без сковороды нам все равно не обойтись. Она понадобится нам, чтобы на первом этапе готовки поджарить стейк и сделать корочку, так как в духовке этого сделать не получится. Корочка впоследствии не даст вытечь мясным сокам из стейка, когда тот будет в духовке. Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и обжариваем на сковороде с двух сторон примерно по 2 минуты.
Не вынимая из сковороды ставим стейк в духовку. Если такой возможности нет, то аккуратно перекладываем на противень. Предварительно духовку необходимо разогреть до 180-200°С.
180°С — обычная температура для запекания любого вида мяса, только если вы не готовите в “слоу кукинг”. Slow cooking техника длительного томления продукта при низкой температуре (50-120°С). Да, на приготовление придется потратить несколько часов. Поэтому эта техника хороша для определенного вида блюд:) При таком подходе мясо можно порезать на кусочки и запечь в духовке в специальных горшочках или фольге, но об этом в другой раз.
Оставляем наш стейк в духовке примерно на 6-8 минут (если он толщиной около 3 см) и проверяем его готовность с помощью кухонного термометра. Рассчитывайте, что 45-50°С это прожарка medium rare для 3 см, а 70°С и больше уже well done.
На заметку: если стейк один дюйм и тоньше (это примерно толщина двух пальцев), то готовить его можно и на обычной сковороде. Для чугунной сковороды хороши стейки не более полутора дюймов. Все, что толще — духовка, иначе мясо попросту не пропечется. Исключение тут составляет разве что Флорентийский стейк, о котором мы уже писали отдельно.
Reverse sear
Существует также “реверсивный метод”. Название говорит само за себя — при этом подходе делаем все наоборот. Сначала запекаем стейк при невысокой температуре в духовке, а потом уже делаем корочку. Таким образом неплохо готовить стейки драй эйдж, например.
Удобный и надежный метод получить равномерную прожарку и золотую хрустящую корочку без пригорания для толстых кусков стейка (4 см и больше). Сначала в духовке (не выше 135°С) стейк доводим до нужной степени обжарки (градусов на 8 ниже необходимой температуры, также используем термометр). Далее румяним его на сковороде с каждой стороны примерно по минуте. На выходе получаем нежный стейк ровной температуры. У этого метода много фанатов, за счет того, что процесс более контролируемый и меньше вероятности “промаха” при готовке.
Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты
На повестке дня – запекание стейка из свинины в духовке. Популярность этого вида мяса обусловлена его вкусом. Правильно приготовленный, он может стать настоящим «гвоздем программы» торжественного ужина или праздничного обеда.
Благодаря небольшим жировым прослойкам, свинина, запеченная в духовом шкафу или на гриле, получается сочной и необыкновенно нежной.
Принципы приготовления свиного стейка в духовке
Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:
- запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
- цвет (светло-розовый с белым жиром)
- структура (гладкая, упругая)
Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.
Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.
Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.
Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.
Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:
- тщательно промывают
- убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
- натирают специями и солью, или маринуют
Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.
Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.
Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.
При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.
Что можно приготовить из свиного стейка:
Классический рецепт стейка из свинины в духовке
Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.
Следует подготовить:
- Свиную вырезку – 600 гр
- Оливковое масло – 20 мл
- Соль, специи и любимые пряности
Пошаговая инструкция:
- Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.
- Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.
- Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.
- Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.
- «Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.
- Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.
- Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.
- Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 10-12 минут.
Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.
Свиной стейк в духовке в медовом маринаде
Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости.
Следует подготовить:
- Свиные стейки – 4 шт
- Оливковое масло – 40 мл
- Специи
- Зелень
- Сухие итальянские травы – 20 гр
- Цветочный мед – 50 гр
- Соевый соус – 20 мл
- Чеснок – 3 зубчика
Пошаговая инструкция:
- Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.
- Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.
- Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Духовой шкаф разогреть до 200°С.
- В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.
- Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.
- Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.
Чесночный маринад для свиного стейка
Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.
Следует подготовить:
- Свиную вырезку – 800 гр
- Сок лимона – 50 мл
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 30 мл
- Любые специи
Пошаговая инструкция:
- Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.
- Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.
- Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).
- Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.
- Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 10-12 минут.
Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.
Свиной стейк в духовке на решетке
Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.
Следует подготовить:
- Шейную часть свинины – 1 кг
- Паприку– 10 гр
- Хмели-сунели – 10 гр
- Соль
- Черный перец
- Томатную пасту (без соли) – 80 гр
- Аджику острую – 5 гр
- Чеснок – 2 зубчика
Пошаговая инструкция:
- Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.
- Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.
- Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.
- Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).
- Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.
- Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.
- Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).
Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.
Стейк из свинины в духовке на луке
Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.
Следует подготовить:
- Свиную вырезку – 800 гр
- Оливковое масло – 30 мл
- Томатную пасту или кетчуп – 20 гр
- Горчицу – 10 гр
- Специи
- Лук – 4 шт
Пошаговая инструкция:
- Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.
- Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.
- Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.
- Лук нашинковать полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.
- Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
- Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.
Свиной стейк в духовке с грибами
Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.
Следует подготовить:
- Свиные стейки – 6 шт
- Шампиньоны – 500 гр
- Лук – 1 шт
- Перец сладкий – 2 шт
- Сметану – 500 мл
- Масло оливковое – 20 мл
- Специи
Пошаговая инструкция:
- Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.
- Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец – соломкой.
- Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.
- В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.
- Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.
- Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.
В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.
Стейки из свинины в духовке с горчицей
Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.
Следует подготовить:
- Свиную шейку – 600 гр
- Горчицу дижонскую – 30 гр
- Соль
- Черный и красный перец
- Сухие травы
Пошаговая инструкция:
- Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.
- Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.
- Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.
- Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.
Вариации приготовления свинины в фольге
Вас не раз выручит рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке. Благодаря закрытому способу мясо готовится быстрее, получается более сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Одновременно со стейками можно приготовить и гарнир.
Стейк из свинины с сыром и томатами
Ингредиенты:
- Свиная вырезка с прожилками жира – 600 гр
- Сыр твердый – 200 гр
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Томаты – 1 шт
- Гранатовый соус – 10 мл
- Масло оливковое – 30 мл
- Зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр – по 1 щепотке
Пошаговая инструкция:
- Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.
- В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.
- Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.
- Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.
- Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.
- На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.
Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.
Стейк из свинины в маринаде с кефиром
Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.
Следует подготовить:
- Стейки из шейной части – 4 шт
- Кефир 2,5% — 500 мл
- Черный и красный перец
- Соль
Пошаговая инструкция:
- Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.
- Выложить в глубокую миску и залить кефиром.
- Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
- За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.
- Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.
- Запекать при температуре 200°С.
Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок.
За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.
Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости
Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?
- Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами.
- Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки.
- Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим.
- Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей.
- Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус.
- Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром.
- Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С).
- После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают.
- Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень.
Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.
«Как сделать стейк из говядины мягким и сочным?» – Яндекс.Кью
Вопрос хороший, но требует немного другого ответа. Перед тем как Готовить мясо, его нужно Выбрать. В этом главный фактор «как будто из ресторана».
Раз возник такой вопос, предположу что задавал его новичок и свой ответ напишу про телятину.
Для мягкого, сочного стейка с нежной текстурой выберайте ВЫРЕЗКУ. Не путайте с вырезкой мякоти (это жесткая штука) Вырезка это продолговатая мышца из внутренней части теленка (коровы), обязательно с одной стороны в тонкой пленке (см фото ниже).
Данная часть уникальна тем что не является активной мышцей, отсюда и мягкость.
Для стейка Вам придется зачистить пленку и верхнюю жилку. Далее порезать вырезку на стейки. (Обязательно поперек волокон!!!) срезом укладываем на доску и слегка отбиваем мясо до стейка толщиной 1,5 см (по другому срезу). Мясо повдоль волокон не жариться, на сковороде должен оказаться только срез. Иначеэто приведет к жесткости крайних обжареных сигментов. Разогреваем сковороду. Ньюанс, сковороду лучше брать толстую, она лучше держит температуру. Тонкая сковорода будет не жарить , а варить ваше мясо. Пока прогревается сковорода, смазываем мясо растительным маслом (почему не советую оливковое? чтоб небыло горчинки, тут много других ньюансов, не портите мясо), не забудьте посолить и поперчить. Обжариваем 1,5 минуты с одной стороны (на максимуме) и полторы минуты с другой стороны. После обжарки, если есть фольга лучше завернуть стейк в нее на 3-4 минуты, температура с обжареных сторон дойдет. Если фольги под рукой нет, то просто накройте сковороду крышкой на 2 минуты, не более.
Много из написанного не совсем профессионально, но очень эффективно для новичка. Эксперементируйте и докручивайте! То что касается вкуса, есть дело вкуса, удачи.
Как сделать стейки в духовке? 3 безупречных рецепта
Как же запах жарящегося мяса возбуждает аппетит! Даже когда будущие стейки только только подготавливают к маринованию, воображение уже рисует мяско с дымком на тарелке. И, желательно, большой кусок.
Само понятие «стейк» стало в Украине довольно расплывчатым. Вне ресторанов и стейк-хаусов стейками становятся куски мяса (в основном — ошейка), толсто нарезанные поперек волокон. Они могут быть разного размера, но часто отличаются толщиной. Их жарят на двойной решетке для гриля, вроде BQ-40D КЕМПИНГ, зажав между ее частями. Это блюдо действительно близко к оригинальному стейку — от переплетений толстой проволоки на мясе появляется нужная «ребристость». При хорошем маринаде и правильной прожарке блюдо получается аппетитным и мягким.
В условиях обычной, домашней кухни многие пытаются жарить стейк на обычной сковородке. Но в лучшем случае получаются слишком толстые и непрожаренные «подошвы». Профессионалы рекомендуют при отсутствии сковороды-гриль приготовить его в духовке. Так сделать стейк не только проще, но и полезнее для организма. Кроме того, вероятность, что мясо пригорит, сократится до минимума.
В статье есть три пошаговых руководства, как готовить стейк в духовом шкафу. С их помощью можно приготовить сочное мясное или рыбное блюдо.
Стейк из свинины
Гурманы убеждены, что настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но свинина — не только более популярна, но и более доступна в Украине. Из нее можно сделать блюдо и на сковородке-гриль (например, Gusto h2184084), и в духовке.
К выбору мяса нужно подойти ответственно, скупиться здесь не стоит. Правильным решением станет ошеек. В этой части туши есть необходимые жировые прослойки, без которых стейк во время готовки становится жестким. Чем равномернее они чередуются с мясом, тем сочнее получится блюдо.
Можно использовать и вырезку – ее удобнее нарезать и проще найти в продаже. Но из нее приготовить свиной стейк – не самая удачная идея, так как мясо может получиться сухим. Выход – запечь его в духовке или электропечи, завернув в фольгу. Так стейк будет томиться в собственном соку, что сделает его мягче и сочнее.
Важно: Стейк из замороженного мяса будет безвкусным. Поэтому готовьте только из свежей охлажденной свинины.
Ингредиенты (на 3 персоны)
- Свинной ошеек – 0,5 кг.
- Лук – 3-4 средних луковки.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Соль, специи.
Порядок действий
Перед готовкой мясо для стейка заранее вынимается из холодильника – его температура должна соответствовать той, что в помещении.
Ошеек промывается под проточной водой и подсушивается с помощью бумажных полотенец. Далее мясо нарезается толстыми частями по 2,5-3 см. Если сделать тоньше – это уже будут не стейки, а заготовки для шницелей.
Будущие стейки натереть приправами. Их набор зависит от вкуса тех, кто будет их есть.
Но можно выбирать специи и в зависимости от сезона. Так, в весенне-летний период актуальна пряная, свежая, легкая смесь: например, на основе средиземноморских трав, базилика. В холодное время года согреет и разбудит аппетит комбинация на основе смеси перцев, хмели-сунели, имбиря и кардамона. Но главное – не переборщить, чтобы приправы не «забили» вкус мяса, а дополнили и подчеркнули его.
Чтобы добавить солнца пасмурному дню, стоит добавить немного куркумы и кориандра, а также зелени – петрушки, кинзы, укропа. Лучше свежей, конечно, но и сушеная или замороженная тоже сойдет. Травки напомнят о весне и тепле. Солить свиные стейки нужно прямо перед тем, как приготовить в духовке-гриль.
Читайте также: Как выбрать электродуховку
Пока нагревается духовка, луковицы нужно нарезать крупненько, а зубчики чеснока — наоборот, потоньше. В подготовленных кусках ошейка делаются маленькие надрезы, которые начиняют чесночным слайсами.
В отрезы фольги, которые по размеру должны быть такими, чтобы в них можно было завернуть стейки без щелей, выложить нарезанный лук, а на него – мясо. Теперь его можно подсолить. Стейки нужно плотно, можно даже в несколько слоев, завернуть в фольгу и переложить в форму (подойдет Simax 7126).
В духовке на обычном режиме мясо нужно запекать примерно 40 минут. Это как раз полная прожарка (Well done), именно так рекомендуется готовить свинину.
Спустя нужное время стейки нужно вынуть из духового шкафа, вытащить аккуратно из фольги и удалить чеснок с помощью зубочисток, вилки или кончика ножа. После этого куски мяса разложить на решетке и запекать в духовке в режиме «гриль» минут десять (не больше!). Оставшаяся вода как раз успеет испариться, и стейки будут приятного золотистого цвета.
Перед подачей готовые стейки нужно несколько минут подержать под фольгой, чтобы они «дошли». Украсить блюдо можно, полив соусом или добавив немного измельченной зелени, овощной нарезки. Стейки прекрасно себя чувствуют и без гарнира, но немного картофеля фри или постного овощного салата лишними не будут.
Стейк из говядины
Приготовить говяжий стейк немного сложнее. Зато при готовке этого мяса можно варьировать степени прожарки: медиум, с кровью — кому что нравится. Из говядины блюдо можно сделать не только на сковороде-гриль, но и в духовке.
По правилам, нужно брать именно мясо бычков, а не коров. При практически идентичном процессе приготовления, кушанье из коровьего мяса называется бифштекс.
Если есть время и возможность подобрать идеальное мясо, нужно уделить внимание возрасту бычка и тому, как и чем его кормили. В идеале, к моменту забоя животное должно быть не старше полутора лет. Что касается питания, то от одной травы мясо будет нежным, но пресноватым. А такие необходимые характерные «мраморные» прожилки появятся, только если бычку давали и зерновой корм.
Существует несколько разновидностей стейков из говядины. Их тип зависит от того, с какой части было срезано мясо. Готовить говяжий стейк в духовке или на сковороде нужно из вырезки или филе, предпочтительно со спины. В этих кусках мяса есть специальные жировые прослойки, которые плавятся во время готовки и делают стейк сочным и очень вкусным. Филейные же части таких прослоек не имеют, но отличаются нежным, мягким вкусом.
Важно знать: На стейки никогда не берут парное мясо. Наоборот, перед использованием оно должно «дойти».
Мясо для стейка лучше брать свежее, охлажденное. Если ситуация сложилась таким образом, что придется использовать мороженую говядину, ее нужно правильно разморозить. Быстрая разморозка в микроволновой печи или теплой воде «убьет» все вкусовые качества мяса. Начать разморозку нужно за сутки до готовки, переложив его в основное отделение холодильника. Чем медленнее мясо вернется к нормальной температуре, тем больше шансов получить вкусную еду.
Если выбор пал на заготовки, то есть уже нарезанную говядину, перед покупкой следует проверить их толщину. Правильный вариант — это 2,5-3 сантиметра. Если же покупается цельный кусок, выбирать нужно, сразу прикинув в уме, как можно будет его порезать.
Ингредиенты
- Говядина или телятина – 1 кг.
- Соевый соус.
- Пряности.
- Оливковое или другое растительное масло без запаха – четверть стакана.
- Соль.
Порядок действий
Говядина комнатной температуры промывается и нарезается кусками толщиной в 2-3 см. Потом нужно подсушить мясо бумажными полотенцами.
Чтобы сделать маринад, в удобной мисочке соединяют соевый соус, 15 мл масла и приправ. Предварительно соевый соус следует попробовать, так как некоторые фирмы выпускают его излишне соленым. В таком случае дополнительная соль будет ни к чему.
Читайте также: Гусь в духовке: 4 этапа приготовления идеального праздничного блюда
Заготовки стейков нужно опустить в смесь для маринования, чтобы они были полностью им покрыты, и оставить на час или чуть дольше. Емкость желательно накрыть пищевой пленкой, чтобы мясо не обветривалось. Мариновать можно как в холодильнике, так и без него.
Спустя указанное время мясо нужно вынуть из маринада и дать ему стечь. Можно сделать это с помощью дуршлага, выстеленного несколькими слоями марли.
Сковороду-гриль (хорошо подойдет для этого Russell Hobbs или Биол) нужно очень хорошо нагреть на плите, но не дать ей дымиться. Каждый стейк натирается небольшим количеством растительного масла с обеих сторон и быстро поджаривается до зарумянивания. Пары минут на каждую сторону будет вполне достаточно.
После обжарки заготовки перекладывают в посуду для запекания и готовят в течение четверти часа в печи при температуре 180-200 градусов. Чтобы стейки были еще вкуснее, сразу после запекания их нужно оставить полежать на столе на деревянной досточке под фольгой приблизительно на четверть часа.
Результат
Правильно жарить стейк из телятины в духовке научится и новичок. Для этого не нужны сноровка и опыт, как у шефа. Немного внимания и сосредоточенности на деталях, качественная говядина и хорошее настроение – и вот уже на тарелке ждет сочное, мягкое мясо. Лучший гарнир, который подойдет к этому великолепному кушанью – бокал сухого красного.
Стейк из рыбы
Приготовить стейк из красной рыбы, семги к примеру, можно как из целой рыбки, так и используя заготовки, каждая из которых рассчитана на одну порцию. В духовке можно запечь восхитительные стейки из лосося и форели.
Определяющим критерием выбора рыбы должна быть свежесть. Если есть выбор между целой тушкой на подушке из льда и уже нарезанными стейками, но замороженными, лучше отдать предпочтение целой — даже если это дороже. В перемороженной рыбе уже есть излишки воды, которые негативно повлияют на ее вкус.
Если вариантов нет, и есть только замерзшая рыбка, размораживать ее нужно аккуратно и не спеша. И делать это, как и в случае с мясом, нужно на нижней полке холодильника хотя бы сутки. Самое плохое, что можно сделать – это разморозка в теплой воде. Рыба, которая была во льду, возьмет в себя еще лишнюю воду. Блюдо будет разваливаться при готовке и получится безвкусным.
Целую тушку тунца или зубатки сперва нужно тщательно промыть (можно даже с мочалкой), удалить голову, хвостовую часть и срезать плавники. Непотрошеную — нужно разрезать вдоль живота и вынуть внутренности. И только после этого приходит время разделать рыбину на стейки, чтобы затем приготовить в духовке. Толщина должна быть побольше, чем у мясных: 4-5 см, точно не менее 2,5 см.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Красная рыба в виде стейков – 4 куска.
- Пара лимончиков.
- Четверть чашки растительного масла без запаха.
- Пряности, крупная соль.
Порядок действий
Рыбку подготовить: если нужно — разморозить, довести до комнатной температуры. Стейки аккуратной промыть и промокнуть полотенцами из бумаги.
Для улучшения вкуса рыбные стейки следует промариновать, но недолго. Для этого части рыбки нужно натереть смесью из сока половины лимона, 30 мл масла и небольшого количества специй. Подойдут белый молотый перец, имбирь, орегано, майоран.
Духовой шкаф (например, Electrolux EOB93434AW) разогреть. Пока он греется, стейки перекладывают в фольгу, каждый – отдельно. Можно дополнительно натереть растительным маслом, украсить веточкой розмарина. Сдобрить рыбку морской солью и завернуть в фольгу. Переложить в удобную форму для запекания или на противень.
Читайте также: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта
Запекать в печке нужно чуть меньше получаса. После этого листики фольги следует развернуть и оставить рыбку в духовом шкафу еще минут на 10, чтобы подрумянилась. Так же можно доготовить блюдо на решетке. Тогда рыбные стейки будут не только вкусными, но и с нужной ребристостью.
Результат
Рыбные стейки захочется съесть еще до того, как они будут готовы. И все благодаря аппетитному аромату рыбы из духовки. Но чтобы это блюдо произвело действительно ошеломляющий эффект, его нужно правильно подать.
Для красивой подачи рекомендуется выбрать одноцветную, лучше белую, тарелку большого диаметра (идеальный вариант — LUMINARC SWEET LINE). На нее аккуратно переложить стейк из рыбы, рядом положить кусочек лимона, немного розмарина. Также для украшения можно использовать свежую зелень, несколько помидоров «черри». Органично будет смотреться специальный соус для рыбы из сметаны или жирных сливок.
Вывод такой: свежее мясо, фольга, качественный духовой шкаф и немного вдохновения – и можно вкушать собственноручно сделанный стейк. Те же, кто предпочитает рыбу, могут угостить себя и гостей утонченным кушаньем из форели или семги. А если вдруг с первого раза блюдо не выйдет безупречным — не стоит расстраиваться. Следует помнить: это — нормально. Умение приходит с опытом, главное — начать.
Видео Как приготовить стейки из свинины в духовке
Стейк в духовке — Записки мясника — LiveJournal
Все 14 лет, что я живу в Квебеке, я наблюдаю за людьми, за их привычками, вкусами, манерой говорить, жестами, местной кухней, местными обычаями.
Кстати о жестах. Однажды месяца 2 назад, пришлось мне побывать на рекламной акции свежеотремонтированного отеля в окрестностях Монреаля. Прекрасный вид на лесное озеро, тишина, свежий воздух и все такое. Довольно часто такие отели снимают для проведения конференций, конгрессов и прочих корпоративных сборищ. Вот администрация отеля и пригласила представителей различных организаций, которые могли бы быть для них такого рода клиентами, чтоб те провели у них ночь, отужинали,заценили, так сказать, товар лицом. Я же в число приглашенных попал совершенно случайно, и эта история к делу совершенно не относится.
По стольку по скольку, клиенты в потенциале могли принести неплохую выручку, то ужин организовывался по первому классу, и развлекали нас как могли. Тут были и рассказы про их замечательного шефа, и игры с угадыванием выбора их сомелье вин для сыров и дессертов, и срубание саблей горлышка бутылки с шампанским, ну и само собой всяческие кулинарные изыски на столе. Я не буду рассказывать, чем нас там пытались впечатлить, но понятное дело, что всех исхищрений их шефа при всем желании нам попробовать дать не смогли Поэтому менеджер по продажам, а их на ужине присутствовало аж 2 штуки, весь вечер рассказывала нам что еще такого прекрасного готовит их шеф. А так как сидела она напротив меня, то мне весь вечер пришлось наблюдать то, как она изображает высший восторг от чего-то невообразимо вкусного.
Это была пантомима стоящая того, чтоб о ней рассказать, хотя не уверен, что смогу описать это словами. Короче так, она откидывала голову назад и слегка вбок, один глаз полуприкрыт, второй закрыт полностью, правая рука изображает что-то типа распальцовки, рот приоткрыт и округлен, произносит нечто вроде беззвучного цокающего «О». На меня это производило такое впечатление, что у тетеньки того гляди случится припадок или ее хватит кондратий от одних только воспоминаний той неописуемой вкусноты, которую ей пришлоськ когда-то испробовать. Но после того как это полуприпадочное состояние было изображено раз 10-15, я понял что в полноценный припадок оно скорее всего не перейдет, а просто тетенька невербально пытается сказать: «так вкусно, что за такое можно умереть или убить».
Если же говрорить об «умереть за еду», тут на днях, один авторитет кулинарного масштаба назвал свинину «нейтральным белком», не имеющим собственного вкуса. Это меня несколько покоробило, и не только потому что у свинины есть собственный и довольно ярко выраженный вкус, хотя вполне возможно многим уже приевшийся, а еще потому что я как человек работающий с мясом, всегда помню, что за каждым куском мяса, за каждой сосиской есть животное, отдавшее свою жизнь для того чтоб нас накормить. Те кто жил в Канаде до прихода европейцев каждый раз после убийства животного приносили благодарственную жертву его духу, а часто ли мы помним что для того, чтоб мы съели стейк на обед, бычку пришлось проститься с жизнью.
Чаще всего мы стараемся не думать и не знать, как всю жизнь не знал этого лев Алекс в м/ф «Мадагаскар». И опять же кстати о мультфильмах, сообщество Готовим_Вместе2 проводит раунд по блюдам из мульфильмов. Вот я по этому поводу и решил приготовить стейк почти как в «Мадагаскаер», четко осознавая, что бычку пришлось умереть, за что ему и спасибо. Конечно лев эти стейки ел сырыми и даже не столько ел сколько грезил ими, но я все же решил их пожарить, я все-таки не лев, как бы мне этого ни хотелось.
Стейк я взял самый популярный, тот который зовут в СевАмерике rib steak, по-русски наверное это будет антрекот на косточке или нынче еще такую штуку называют рибай, но для меня рибай это антрекот без косточки.
Конечно для меня проще всего было бы просто кинуть мои стейки на свой гриль, подождать 2-3 минуты, потом перевернуть, подождать еще 2 минуты и все готово. Опять же всегда можно потыкать пальцем, посмотреть на то как ведут себя выделившиеся капли крови-сока, короче контроль над процессом полный. Но многие из тех, кто читает эти мои записки, не имеют такой удобной штуковины – либо еще не успели купить, либо балкон для нее маловат, либо еще какие неизвестные мне причины. Часто меня спрашивают как сделать стейк если такого гриля нету. Вот и решил я показать чем такой агрегат можно заменить. Тут в наших америках, практически каждая плита имеет то, что в России называют верхним грилем – бройлер и совсем это не курица, а то чем эту курицу можно изжарить. Слыхал я, что и в России нынче плиты частенько попадаются с такой опцией. Вот эту опцию я и использовал, чтоб свои «стейки для Алекса» пожарить.
Взял я стейков по количеству едоков, обмазал маслом оливковым, просто потому что такое под рукой было, посыпал перцем черным посолил и оставил на столе немного согреться от холода холодильного. Где-то через часа полтора, зажег я в духовке своей бройлер – гриль верхний и дал ему раскалиться на полную. Выстелил противень фольгой, положил на него стейки, решетку в духовке переставил так, чтоб противень был прямо под тэнами до бела раскаленными и сунул свои стейки под безжалостный жар.
Через 3 минуты перевернул и подержал еще 2 под инфракрасным излучением. Вытащил и дал отдохнуть 5 минут, только после этого подал семье для съедения.
Получили стейки медиум рэр, как мы и любим.
Спасибо тебе неизвестный бычок, что семью мою накормил. Тех, кто захочет повторить мой опыт хочу предупредить, что может потребоваться несколько раз , чтоб установить зависимость степени готовности от времени готовки, ведь все духовки разные.
А вот рецепт записанный согласно требованиям сообщества:
4 стейка 300г каждый (ААА Angus)
1 ст.ложка оливкового масла
2 ч.ложки свеже-крупно-молотого черного перца
Соль по вкусу
Духовка с верхним грилем
Противень
Фольга.
Мясо помазать маслом, посыпать перцем и солью. Дать согреться вне холодильника 1,5-2 часа. Поставить в духовку под раскаленный верхний гриль на расстояние не больше 10см от нагревателей. Через 3 минуты перевернуть. Держать в духовке еще 2 минуту. При необходимости изменить время готовки в зависимости от мощности духовки и желаемой степени готовности. Вытащить из духовки дать постоять 5-10 минут. Подавать.
СООО ХОРОШО !!! Как приготовить стейк в духовке
Искать: Искать
- Home
- Начни здесь!
- Блог
- Рецепты
- Закуски
- Основные блюда
- Гарниры
- Рецепты салатов
- Десертные салаты
- Пикантные салаты
- Закуски
- 0005 9000 9000 9000
- Десерты 9000 9000
- Stitch Fix
- Trunk Club
- My Style
- Макияж + красота
- Волосы
- Здоровье + фитнес
- Дом + дом
- Организация
- Уборка
- Украшение
- DIY & Crafts
Тур - «Обязательные» товары
- Темы для взрослых
- Girls Night
- Kids
- Идеи подарков
- Праздник
- Семья + друзья
- Здоровье + Брак
- Воспитание
- Самосовершенствование
- Путешествия
- О Джессике
- Информационный бюллетень
- Сотрудничать
- Пресса
- Мой магазин
Корзина
закрыть- Начать здесь
- О Джессике
- 000
- 000 Связаться с
- 000
- Press
- My Shop
- Shop my Instagram
- My Favorites
- Home
- Recipes eses
- Гарниры
- Рецепты салатов
- Пикантные салаты
- Десертные салаты
- Завтрак
- Десерты
- Напитки
- Закуски
- Организация
- Уборка
- Украшение
- Сделай сам
- Распечатки
- Домашний тур
- “Must-Haves
- Вечеринки
- Темы для взрослых
- Ночь для девочек
- Дети
- Идеи подарков
- Праздник
- Образ жизни
- Ведение блога
- Самопомощь
- Путешествия
- Семья + друзья
56
Брак
56
- Мой Магазин 9000 5 Магазин мой Instagram
- Мое избранное
Как приготовить идеальный стейк в помещении
Барбекю может быть в спячке, но это не значит, что вам нужно отдыхать от жареного стейка.
Я буду первым, кто наденет парку и ботинки, и столкнусь со стихией холодной зимней ночью, если это означает сочный стейк на ужин. Однако бывают случаи, когда вам просто хочется стейка, не сворачивая его.
Классический метод приготовления стейка на сковороде включает в себя обжаривание его примерно по две минуты с каждой стороны на горячей сковороде, а затем опускание этой сковороды в горячую духовку для продолжения приготовления.Этот метод работает достаточно хорошо, но при работе с более толстыми надрезами они, как правило, готовятся неравномерно; сушеные по внешним краям и недоваренные в центре. Чтобы исправить это, пора немного переосмыслить.
Описанный ниже метод начинается в духовке и заканчивается на сковороде. Медленное обжаривание стейка вначале позволяет теплу равномерно проникнуть в мясо, давая возможность начать готовку внутри, не пережаривая снаружи. Очень важно, чтобы мясо жарилось на решетке, чтобы все поверхности были открыты для воздуха.Это помогает высушить поверхность при подготовке к обжариванию, в результате чего на стейке получится невероятно вкусная корочка. Попробуйте, вам понравится. И кто знает — может быть, следующим летом ты даже не потрудишься снова вытащить барбекю.
Идеальный стейк, приготовленный в духовке
Подготовка: 10 мин
Общее время: 35 мин
Состав
- 2 стейка из корейки на 10-12 унций, толщиной 11/2 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- перец свежемолотый
Инструкции
- ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ духовки до 250F.Выложите стейки на решетку над противнем. Натереть 1 столовой ложкой масла и приправить солью и перцем. Жарьте стейки в центре духовки около 20 минут для средней прожарки. Вынуть из духовки.
- НАГРЕТЬ масло в средней сковороде на сильном огне. Добавить стейки и поджарить до темно-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держите стейк на боках и готовьте по 1 мин с каждой стороны. Убрать в стойку и дать отдохнуть 10 мин. Нарежьте и наслаждайтесь.
Это поднимает вопрос о том, как правильно поджарить или поджарить мясо.Цель подрумянивания мяса — придать ему аромат. Поджариваете ли вы стейк или говяжий фарш, благодаря этой карамелизации вы создаете вкус. Вот несколько важных моментов, когда нужно правильно поджарить мясо:
Разогрейте сковороду. : Если вы не слышите «тссссс», когда кладете мясо в сковороду, значит, оно недостаточно горячее. Снимите мясо и подождите, пока сковорода не станет более горячей.
Избегайте холодного мяса на горячей сковороде: Нам не всегда удобно доводить мясо до комнатной температуры, но по крайней мере вынимайте мясо из холодильника за 15 минут до того, как вы собираетесь его готовить.Если середина вашего мяса остыла, оно будет недоварено при приготовлении внешней части.
Промокните мясо насухо: Масло и вода не любят друг друга. Когда мясо влажное и попадает в горячую смазанную маслом сковороду, слой воды между сковородой и мясом предотвращает его окраску. Промокните мясо как можно более сухим, прежде чем добавлять приправы и добавлять в сковороду.
Сезон, сезон, сезон: Соль выполняет две функции, когда дело доходит до подрумянивания мяса. Во-первых, соль усиливает аромат мяса.Во-вторых, соль помогает карамелизовать мясо, образуя желаемую хрустящую корочку. Промокните мясо как можно более насухо, а затем натрите его маслом, чтобы уплотнить. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить в кастрюлю.
Используйте сильный огонь: Мы часто слишком напуганы, чтобы использовать высокую температуру на нашей плите для чего-либо, кроме кипячения воды. Это то время. Чтобы правильно поджарить мясо, вам понадобится ГОРЯЧАЯ сковорода. Чем горячее сковорода, тем больше карамелизации и цвета. На недостаточно горячей сковороде уйдет слишком много времени, чтобы образовалась корочка, и внутренний слой мяса начнет готовиться при неправильной температуре.Это то, что я люблю называть синдромом «резиновой курицы».
Любимые рецепты стейков Шатлен:
Рецепты стейков
1 / 12 Фотография Роберто Карузо.
Классический стейк с острым тайским соусом
Не все обновления должны выводить вас далеко за рамки стандартного.Иногда неплохой стейк и немного зеленого соуса тоже подойдут. Получите рецепт.
Первоначально опубликовано в январе 2015 г .; Обновлено ноябрь 2019 г.
,Обжаренная в духовке говяжья вырезка с соусом из травяной сковороды Рецепт
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца- Следуйте за нами в:
- ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
- Создать профиль
- ✕
- ✕
Идти
Тип питания
- Закуски и закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- напитки
Ингредиент
- говяжий
- Курица
- Макароны
- Свинина
- Лосось
Диета и здоровье
- диабетический
- Не содержит глютен
- здоровый
- Низкокалорийный
- Обезжиренный
сезонное
- Летние Рецепты
- Карнавал и ярмарка еды
- День труда
- Обратно в школу
- Больше праздников и событий
Тип блюда
- Хлеба
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Быстро и легко
- Мультиварка
- вегетарианский
- вегетарианец
Мировая кухня
- азиатка
- индийский
- итальянский
- мексиканец
- южный
Особые коллекции
- Карантинная кулинария
- Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
- Рецепты журнала Allrecipes
- Наши новейшие рецепты
- Надежные бренды
- Подача
- Профиль
- Избранные
- друзья
- Список покупок
- настройки
Войти или Зарегистрироваться
- Обзор рецептов
- Тип питания
- Закуски и закуски
- Завтрак и бранч
- Тип питания
Стейк из двойного филе, приготовленный методом сковороды в духовке — Рецепты
фунтов стерлингов
товар
https://www.donaldrussell.com/fillet-double-steak-pan-to-oven-method.html 29202 Стейк из филе плотоядных животных, приготовленный по способу приготовления в духовке https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/b/rb021bt-1.jpg 0 0 Фунт стерлингов В наличии / Руководства / Рецепты / Рецепты стейков / Руководства / Рецепты / Здоровые рецепты / Руководства / Рецепты / Рецепты из говядины
Натрите стейк оливковым маслом.Когда сковорода очень сильно нагреется, поджарьте стейк со всех сторон в течение 2 минут.
Приготовить стейк из двойного филе легко с помощью этого метода приготовления из кастрюли в духовку. Теперь вы будете знать, как идеально готовить филе, чтобы мясо было сочным.
Фунт стерлингов 0 0 https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/b/rb021bt_2.jpg https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/r/b/rb021b.jpg рецепт блюда — £ 0,00 за кг нет Гид по стейкам, Стейки говяжий/ Руководства / Рецепты / Рецепты из говядины 96 95 Рецепты из говядины https: // WWW.donaldrussell.com/recipes-guides/recipes/beef-recipes.html 4
Сопутствующие товары
Добавить комментарий