Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 03.02.2021

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· говядины: Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – для настоящих Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ мяса. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΈ сочный стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – для настоящих Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ мяса. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΈ сочный стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса, тонкости приготовлСния, Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚
    • Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅?
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ описаниСм
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:
      • Бпособ приготовлСния:
  • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: 4 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° вкусного ΠΈ сочного стСйка
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины: тонкости приготовлСния
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· пряных Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ соСвого соуса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π₯озяйкС Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ydoo.info
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины: тонкости приготовлСния
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· пряных Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ соСвого соуса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния
    • КакиС Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ?
      • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ: пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ мясо – это вкусно!
      • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ: стСйк ΠΈΠ· ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины.
      • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ: мясо Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅.
      • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ: сочный стСйк с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.
    • На ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅.
    • Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ стСйк Π½Π° кости
    • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ стСйка ΠΈΠ· говядины с сухарями ΠΈΠ· сухого ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°: ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ морской солью ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ
    • Вкусный стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅
      • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • На Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ: стСйк, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ гриля ΠΏΠΎ особому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ
    • Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Говядина, Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – основныС ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ приготовлСния
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ соусом
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ
    • ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины (Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅)
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – совСты ΠΈ хитрости
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный)
    • Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
      • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
      • Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° запСкания говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – для настоящих Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ мяса. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΈ сочный стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· свинины, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Но настоящиС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ· говядины.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – основныС ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ приготовлСния

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ – это блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΈΠ· АмСрики ΠΈ прСдставляСт собой кусок мяса, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ сантимСтра, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон.

Для приготовлСния этого блюда Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ говяТью Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. Π’ Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… мясо получаСтся ТСстким. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ свСТСС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. Но Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° салфСтках, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Говядину Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. Волько Π² этом случаС мясо получится мягким ΠΈ сочным.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ стСйки Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ спСциями ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΈΡ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΎΡΡŒ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ вСсь сок сохранился Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ доводят Π΄ΠΎ готовности, снизив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины;

ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;

пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹;

90 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла;

поварСнная соль.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β   Говядину ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ срСзаСм ΠΈΡ…. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ мясо ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚Π΅ΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹.

2.Β Β  Β Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ сковороду Π½Π° интСнсивный огонь ΠΈ смазываСм Π΅Π΅ маслом. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ стСйки ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон, ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ.

3.Β Β  Β Π’ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ смСшиваСм масло с солью ΠΈ пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСсью смазываСм стСйки свСрху, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ смазываСм с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.

4.Β Β  Β Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ говядины Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах полчаса.

5.Β Β  Β Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ оставляСм мясо Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ. ПодаСм ΠΊ столу с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ салатом ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 2. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

400 Π³ говядины;

мСлкая соль;

Ρ‚Ρ€ΠΈ нСбольшиС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°;

ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;

Ρ‚Ρ€ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока;

пряности;

100 ΠΌΠ» Π²ΠΈΠ½Π° сухого.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β   Мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, зачиститС Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ повСрхностных ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠšΡƒΡΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… сантимСтров. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌ нСсколько ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ². Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок очиститС ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· Π²ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ чСснок. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ солью, пряностями ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 15, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ спСций.

2.Β Β  Β ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ выстСлитС Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, слоТив Π΅Π΅ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ слой Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ†, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйк. Максимально Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π».

3.Β Β  Β Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ сдСлайтС нСсколько ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… отвСрстий для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 180 Π‘ Π½Π° 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ стСйк с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ, сократитС врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 3. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

0,5 ΠΊΠ³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины;

30 ΠΌΠ» масла постного;

Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°;

30 ΠΌΠ» соуса соСвого;

30 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°;

ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ;

80 ΠΌΠ» Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° сухого;

чСснок – Ρ‚Ρ€ΠΈ дольки.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β  Β Π€ΠΈΠ»Π΅ говядины ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСткой ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ срСзаСм Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. НарСзаСм мясо ломтями Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π΄Π²Π° сантимСтра ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.

2.Β Β  Β Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок чистим, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ ΠΈ соСдиняСм с соСвым соусом, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь стСйки ΠΈ оставляСм Π½Π° Π΄Π²Π° часа ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

3.Β Β   Бпустя ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ мясо, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ салфСткой ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ смазываСм маслом.

4.Β Β  Β Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 180 Π‘. Говядину Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΒ» ΠΏΠΎ сСмь ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС.

5.Β Β  Β ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ посуду, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя. ПодаСм мясо с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ….

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 4. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ соусом

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

ΠΊΠ³ мякоти говядины;

75 ΠΌΠ» красного Π²ΠΈΠ½Π°;

60 ΠΌΠ» смородинового сока;

90 Π³ масла сливочного;

90 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β   Говядину Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ салфСткой. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ мясо Π½Π° стСйки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ сантимСтра. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с солью ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ этой смСсью ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ говядины.

2.Β Β  Β ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ раскалСнной сковородС ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС.

3.Β Β  Β Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ говядину Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ часа.

4.Β Β   РастопитС Π² сотСйникС сливочноС масло. Π’ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

5.Β Β  Β ΠŸΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, постоянно ΠΏΡ€ΠΈ этом, помСшивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ смСсь Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

6.Β Β  Β Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² соус сок смородины ΠΈ красноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° посолитС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ соус Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, сразу ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 5. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

30 Π³ постного масла;

500 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины;

Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½;

свСТСмолотый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;

соль поварСнная.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β  Β ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ говядину Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСтками. НарСзаСм мясо Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π΄Π²Π° сантимСтра.

2.Β Β  Β Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ сок. ДобавляСм Π² Π½Π΅Π³ΠΎ масло ΠΈ приправляСм ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

3.Β Β  Β Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ час.

4.Β Β  Β Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅ΠΉ стСйки с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΏΠΎ Π΄Π²Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, поэтому ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° интСнсивном ΠΎΠ³Π½Π΅.

5.Β Β  Β Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ говядины ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΒ  ΠΏΡ€ΠΈ 180 Π‘ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ часа. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 6. ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

500 Π³ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины;

Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;

100 мл оливкового масла;

поварСнная соль;

30 ΠΌΠ» уксуса;

5 Π³ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ;

Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока;

3 Π³ острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;

5 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β  Β Π’ мискС соСдиняСм ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло со спСциями ΠΈ уксусом. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ говядину ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСткой ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° стСйки.

2.Β Β  Β ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ говядины Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ встряхиваСм ΠΈ оставляСм Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

3.Β Β  Β Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ мясо ΠΈ оставляСм Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° час. Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ с маслом ставим Π½Π° интСнсивный огонь. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСткой ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ.

4.Β Β  Β Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ выстилаСм Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ стСйки ΠΈ отправляСм Π½Π° полчаса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 180 градусов. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ мясо, Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 7. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

100 Π³ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²;

500 Π³ говядины;

30 Π³ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°;

Π΄Π²Π° стак. Π²ΠΈΠ½Π°;

100 Π»ΡƒΠΊΠ°-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚Π°;

50 Π³ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°;

100 Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ части Π»ΡƒΠΊΠ°-порСя;

20 Π³ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ;

30 Π³ масла сливочного;

30 г оливкового масла;

ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;

Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°;

Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли.

Бпособ приготовлСния

1.Β Β   Говядину ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ сантимСтра. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо Π² слСгка подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° протяТСнии часа.

2.Β Β  Β Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ говядину ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, складываСм Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌ Π΄Π²Π° часа, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ пСрСворачивая. КладСм Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ приправляСм всС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ солью. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС Π΄ΠΎ однородности.

3.Β Β  Β ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. РаспускаСм Π² сковородС сливочноС масло ΠΈ пассируСм Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ-ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ мягкости Π»ΡƒΠΊΠ°. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ чистим, ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками. ДобавляСм ΠΊ Π»ΡƒΠΊΡƒ, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ, ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ, постоянно помСшивая, ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ стСйк Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ вдоль ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π½Π΅ дорСзая Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. КладСм Π² сСрСдину Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈ скрСпляСм Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ шпаТками.

4.Β Β  Β ΠžΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. ПодаСм ΠΊ столу с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнью.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – совСты ΠΈ хитрости

  • ВрСмя выпСкания опрСдСляйтС, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка.
  • Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо получится мягким, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ любой кислоты.
  • Мясо получится мягким, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  • НарСзайтС стСйки Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ стСйки Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо дошло.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: zhenskoe-mnenie.ru

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса, тонкости приготовлСния, Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π£ этого блюда мноТСство ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· элитных способов приготовлСния мяса. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΈΡ… ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ пятизначных чисСл. Однако совсСм Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ рядом рСсторан высокой ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стСйк, вСдь Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. НуТно Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ говядину ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅?

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ это Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ для АмСрики блюдо, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠΈΡ€Ρƒ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ являСтся Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° мяса Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5-4 см. ПослС ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. БущСствуСт 6 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса Π² стСйкС:

  • Blue – получаСтся ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ сыроС мясо, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ обТариваСтся 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ кусок Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ горячСС 40 градусов.
  • Rare – Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк (3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹), Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сСрСдинка красная с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ румяная ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ достигаСт 48 градусов.
  • Medium rare – ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° длится 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, сок Ρƒ мяса Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ 53 градусов.
  • Medium – стСйк срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовится 6-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.
  • Medium Well – мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ, Тарится Π΄ΠΎ 9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, сок Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ.
  • Well Done – ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° сСрыС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅, сок ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ выдСляСтся, Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ – 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ дольшС.

БСзусловно, бСзопасной говядина становится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ. И ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΅Ρ‘ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π₯отя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ спСциалисты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом стСйк Medium Well ΠΈΠ»ΠΈ Medium. Но Ссли Π’Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ это блюдо Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ с Well Done. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ сразу ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π΅ удастся: ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅. Однако блюдо Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ вкусным ΠΈ достойным внимания.

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Π°Π»Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΠΌ приготовлСния стСйка Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ простой: мясо Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ сторону Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΉΡ‚ΠΈ большС 30 сСкунд. ПослС этого стСйк доводят Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ состояния Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько тонкостСй. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, для стСйка Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ сковороду, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ с Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π½ΠΎΠΌ. Благодаря этому ΠΆΠΈΡ€ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² углублСния, Π° само мясо – быстро ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ красивой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, стСйк ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом – сковороду Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ посуду для Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π•Ρ‰Π΅ нСсколько Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ стСйк, мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ: Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ.
  • Если Π’Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сумССтС Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ говядину Π½Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ для стСйков.
  • Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ стСйк Π½Π΅ слСдуСт: это Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо ΡƒΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ.
  • Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ лишнСй Тидкости.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ говядину Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ для стСйка, Ρ‚ΠΎ это зависит ΠΎΡ‚ Π’Π°ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π°. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – мСТрСбСрная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΎ Π½ΠΈ костСй, Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ. А Π²ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΊ привСтствуСтся, Π½ΠΎ Π² нСбольшом количСствС ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΊΡ€Π°ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ. Одним ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² считаСтся мраморная говядина, Π½ΠΎ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ блюдо.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ описаниСм

Если Вас ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ классичСскиС способы приготовлСния стСйка, Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ сразу – Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ слоТного ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ разнообразия спСций. Если Π’Π°ΠΌ захочСтся Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ вкус, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ вмСстС со стСйком Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ соус, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€. Но Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ довольно аскСтично.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° говяТья – 500 Π³;
  • соль – 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло.

Бпособ приготовлСния:

  1. ΠžΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ – ΠΏΠΎ 2,5 см. Π£Ρ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ зависит врСмя приготовлСния.
  2. РаскалитС сковороду.
  3. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² сковороду.
  4. Π‘ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ 30-60 сСкунд, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ появится Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. ВрСмя опрСдСляСтся характСристиками ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΈ сковороды.
  5. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясу ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ – Π½Π° это ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. ΠŸΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 200 градусов. На Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ установитС Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π΅Π΅ – ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.
  7. НатритС ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ стСйки солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ получаса – Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ блюдо стСпСни Well Done.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ стСйк ΠΈΠ· говядины Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½, Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² кипяткС ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ насухо), Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Однако сразу послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π° нСсколько Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс приготовлСния Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. По ТСланию Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусочСк сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ любимого соуса.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π‘Π•Π“ΠžΠ”ΠΠ―!

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: 4 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° вкусного ΠΈ сочного стСйка

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· любого мяса ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Но Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСйкам ΠΈΠ· говядины. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ· этого мяса ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыми вкусными.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ настоящим стСйком, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины: тонкости приготовлСния

  • На стСйки Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. Π’ Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мясо получаСтся Тёстким.
  • Если говядина молодая, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ толстый края. Но Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС качСство стСйка Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅.
  • Мясо всСгда Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ проТарится ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягчС.
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ спСциями. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π΅ выдСлился мясной сок.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСйки ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ сочными, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстрСС Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ появлСния ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, которая Π½Π΅ даст соку Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ.
  • Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° стСйки Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‚, Π° блюдо доводят Π΄ΠΎ готовности, выбирая Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
  • Если ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° стСйках Π½Π΅ образуСтся румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ сначала ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС, сдСлав большой огонь, Π° послС этого довСсти Π΄ΠΎ готовности Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ, выставив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 170β€”180Β°.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
  • пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ (Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ) – ΠΏΠΎ вкусу;
  • соль;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 3 ст. Π».;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу.

Бпособ приготовлСния

  • Мясо ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° 4β€”5 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ².
  • На Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм масла, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки. На большом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΠΎ 2β€”3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.
  • Π’ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, соль ΠΈ пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎΠΉ смСсью ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ… стСйка. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 20β€”30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180Β°.
  • Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясу ΠΎΡ‚Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° стол.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: Ссли Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, стСйки Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ сковородС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180Β°. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ сковороду ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΡ‘Π΄ – 1 ст. Π».;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎ сухоС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ – 80 ΠΌΠ»;
  • чСснок – 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ – ΠΏΠΎ вкусу;
  • соСвый соус – 1 ст. Π».;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π».

Бпособ приготовлСния

  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2 см.
  • Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, ΠΌΡ‘Π΄, Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, соСвый соус.
  • Π’ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ 1β€”2 часа.
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ стСйки ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом.
  • НагрСйтС Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 180Β°. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΡ‘Ρ‚ΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΒ» ΠΏΠΎ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π° это врСмя стСйки Π΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽ:

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· пряных Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ соСвого соуса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
  • Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ (Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅) – ΠΏΠΎ вкусу;
  • соСвый соус – 1 ст. Π».;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π».

Бпособ приготовлСния

  • Мясо ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° куски Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5β€”3 см.
  • Π’ посудС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, сухиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, соСвый соус.
  • Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ соусом мясо ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для маринования Π½Π° 1β€”2 часа.
  • Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… салфСток.
  • Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ сбрызнитС маслом, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, застСлСнный Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180Β° Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 10β€”15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВрСмя зависит ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
  • ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π² Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° 5β€”10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу;
  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π».

Бпособ приготовлСния

  • Мясо ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 2 см ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.
  • Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.
  • Π’ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ куски мяса ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ 1 час.
  • На сухой раскалённой сковородС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки – ΠΏΠΎ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, огонь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ максимально большим.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ мяса ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180Β°.
  • Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ стСйкам ΠΎΡ‚Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ 5β€”10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.

Π₯озяйкС Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ

  • ВрСмя запСкания стСйков Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сами, учитывая Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса.
  • ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ любой. ΠžΡ‚ этого Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ вкус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда. Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π² мягкости ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ кислоту. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ уксус, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, лимонная кислота, яблочный уксус, смСтана, Π²ΠΈΠ½ΠΎ.
  • Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ размягчаСт мясо готовая Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π°. Π•ΡŽ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ стСйк ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Π”Π°Ρ‚Π°: 13.05.2016.



Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ydoo.info

МоТно Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ вкусный стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ лишний ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ стСйку Β«ΡƒΠ·ΠΎΡ€ΠΎΠ²Β», Ρ‡Ρ‚ΠΎ сдСлаСт мясо Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ красивым. Если Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ хочСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° мясС Π±Ρ‹Π»Π° хрустящая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ блюдо Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅. Оно получится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягким ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

  • говяТий стСйк ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ куском чистой Ρ…Π»ΠΎΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ

    Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях сначала Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк. Мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ излишки Π²Π»Π°Π³ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡΡΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

  • посыпанныС солью говяТьи стСйки Π½Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ столС

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π° говяТий стСйк Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

  • говяТий стСйк Тарится Π½Π° сковородС

    Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сковороду (ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ обыкновСнная, ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ) Π½Π° огонь ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ-Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сковорода раскалится, Π½Π° Π½Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ слСдуСт ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны ΠΏΠΎ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, доТидаясь появлСния румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (см. Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ). Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ этап ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ позволяСт Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ стСйка всС соки, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сдСлаСт блюдо Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ мягким, сочным ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

  • сковорода с говяТьим стСйком Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла. Π’ это ΠΆΠ΅ врСмя Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 230 градусов. Когда Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° разогрССтся, Π² Π½Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сковороду со стСйком (ΠΏΠΎ ТСланию Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сливочноС масло). ВрСмя запСкания составляСт 6-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  • Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ говяТий стСйк Π½Π° дСрСвянной доскС

    По истСчСнии этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ слСдуСт Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ 7-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

  • румяный стСйки ΠΈΠ· говядины Π½Π° дСрСвянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ капусты Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ

    ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ вкусноС ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΊ столу. ΠœΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, капусты Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягким, ΠΎΠ½ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ своим вкусом ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· любого мяса ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Но Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСйкам ΠΈΠ· говядины. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ· этого мяса ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыми вкусными.

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ настоящим стСйком, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины: тонкости приготовлСния

    • На стСйки Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. Π’ Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мясо получаСтся Тёстким.
    • Если говядина молодая, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ толстый края. Но Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС качСство стСйка Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅.
    • Мясо всСгда Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ проТарится ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягчС.
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ спСциями. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π΅ выдСлился мясной сок.
    • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСйки ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ сочными, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстрСС Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ появлСния ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, которая Π½Π΅ даст соку Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ.
    • Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° стСйки Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‚, Π° блюдо доводят Π΄ΠΎ готовности, выбирая Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
    • Если ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° стСйках Π½Π΅ образуСтся румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ сначала ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС, сдСлав большой огонь, Π° послС этого довСсти Π΄ΠΎ готовности Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ, выставив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 170β€”180Β°.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
    • пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ (Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ) – ΠΏΠΎ вкусу;
    • соль;
    • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 3 ст. Π».;
    • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу.
    • Мясо ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° 4β€”5 Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ².
    • На Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм масла, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки. На большом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΠΎ 2β€”3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.
    • Π’ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, соль ΠΈ пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎΠΉ смСсью ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ… стСйка. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 20β€”30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180Β°.
    • Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясу ΠΎΡ‚Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° стол.

    ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: Ссли Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо, стСйки Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ сковородС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180Β°. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ сковороду ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
    • Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
    • ΠΌΡ‘Π΄ – 1 ст. Π».;
    • Π²ΠΈΠ½ΠΎ сухоС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ – 80 ΠΌΠ»;
    • чСснок – 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
    • ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ – ΠΏΠΎ вкусу;
    • соСвый соус – 1 ст. Π».;
    • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π».
    • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2 см.
    • Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, ΠΌΡ‘Π΄, Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, соСвый соус.
    • Π’ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ 1β€”2 часа.
    • ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ стСйки ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом.
    • НагрСйтС Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 180Β°. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΡ‘Ρ‚ΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΒ» ΠΏΠΎ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π° это врСмя стСйки Π΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· пряных Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ соСвого соуса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
    • Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ (Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅) – ΠΏΠΎ вкусу;
    • соСвый соус – 1 ст. Π».;
    • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π».
    • Мясо ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° куски Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5β€”3 см.
    • Π’ посудС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, сухиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, соСвый соус.
    • Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ соусом мясо ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ для маринования Π½Π° 1β€”2 часа.
    • Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… салфСток.
    • Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ сбрызнитС маслом, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, застСлСнный Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180Β° Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 10β€”15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВрСмя зависит ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.
    • ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π² Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° 5β€”10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины – 500 Π³;
    • соль;
    • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу;
    • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1 ΡˆΡ‚.;
    • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π».
    • Мясо ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. ΠŸΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 2 см ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.
    • Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.
    • Π’ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ куски мяса ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ 1 час.
    • На сухой раскалённой сковородС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки – ΠΏΠΎ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, огонь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ максимально большим.
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ мяса ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180Β°.
    • Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ стСйкам ΠΎΡ‚Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ 5β€”10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΈΡ… Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стСйка считаСтся БША, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² этой странС ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусок мяса – это ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· популярных блюд. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° приготовлСния, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми свойствами ΠΈ получаСтся Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

    Π’ процСссС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ Π±Π΅Π· примСнСния всСвозмоТных спСций, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π· ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π° ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ вкусовыС качСства ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ пряностСй.

    ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅? Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ кусок Ρ„ΠΈΠ»Π΅ заТариваСтся ΠΏΡ€ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ сочная ΠΈ румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ эффСкта ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ использовании гриля ΠΈΠ»ΠΈ сковороды, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ стСйк.

    Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясноС лакомство ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅, Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ сковородС (Π±Π΅Π· Ρ€ΡƒΡ‡Π΅ΠΊ).

    Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ являСтся Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ говяТьСго Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Для Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ всякоС мясо идСально ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ для приготовлСния стоит Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ куски Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, Π½Π΅ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ – это рСбСрная ΠΈΠ»ΠΈ вСрхняя части Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π» нСбольшоС количСство ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹Π» с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Β«ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉΒ».

    КакиС Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ?

    МногиС Π·Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вопросом – сколько Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅? ВсС зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Π²Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅, вСдь Π½Π΅ всС люди Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ полусырыС мясныС блюда, Π° ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Π΅Π· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… яств.

    НиТС ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ врСмя, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ относятся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ блюдам, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ настоящий стСйк готовится ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅.

    Blue rare (ΠΈΠ»ΠΈ extra rare) – быстро заТариваСтся с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎ зарумянивания, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ остаСтся сырым.

    Rare (с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ) β€” ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ сторону ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ двухстах градусах, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мясо остаСтся красным с соком.

    Medium rear – проТариваСтся ΠΏΡ€ΠΈ 200Π‘ ΠΏΠΎ 3-4 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок.

    Medium – готовится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π΅ каТСтся сыроватым ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ сок, мясныС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ большС, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ стСпСнях blue rare ΠΈ rare.

    Medium well – сок ΠΏΡ€ΠΈ срСзС ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15-17 ΠΌΠΈΠ½, Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° свСтлСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ….

    Well done – Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ говядины, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π΅ сок Π½Π΅ выдСляСтся. Готовится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах.

    Very well – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк, румяный ΠΈ суховатый. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 25 ΠΌΠΈΠ½.

    НС рСкомСндуСтся ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ блюдо сразу ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ мясу ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусок Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ послС заТаривания, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСрмичСский процСсс ΠΈ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ стСпСни готовности.

    Π’ нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ классики ΠΈ расскаТСм ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… вкусных стСйков со ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ very well ΠΈ well done.

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ: пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ мясо – это вкусно!

    • Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° говяТья 600 Π³Ρ€.
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, острый красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½
    • Масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅
    • Боль

    ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ говяТью Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3 см.

    Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ спСции ΠΈ соль, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ смСсью кусочки. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

    На сковородС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ кусочки говядины с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ появлСния румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. На ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ постСлитС ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ПослС запСкания Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π° ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ блюдо Π½Π° 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ послС этого ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° стол.

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ: стСйк ΠΈΠ· ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины.

    Π­Ρ‚ΠΎ блюдо слоТно Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ диСтичСским, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ мясного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° содСрТит Π² сСбС большС ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Но ΠΈ вкус Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ дСликатСса ΠΈΠ½ΠΎΠΉ – стСйки ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочными, Π² сочСтании со спСциями Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ блюда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ поистинС Π±Π»Π°Π³ΠΎΡƒΡ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сСбя ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ! Для приготовлСния Π½Π°ΠΌ потрСбуСтся:

    • ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ говяТьС мясо – 600 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ
    • Масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ
    • 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
    • 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° уксуса
    • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ: ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
    • Боль

    Π¨Π°Π³ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ: ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ говядину ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° Π»ΠΎΠ½Π³Π΅Ρ‚Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСгка ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Π΅Ρ†.

    Π¨Π°Π³ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ: Π² нСбольшой Смкости ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ масло, соль ΠΈ спСции, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСсью Π»ΠΎΠ½Π³Π΅Ρ‚Ρ‹. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° 1 час, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 1 час.

    Π¨Π°Π³ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ: сковороду Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ куски с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

    Π¨Π°Π³ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ: Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, застилаСм Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки ΠΈ отправляСм Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ запСкания ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ блюдо Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ: мясо Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅.

    ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ стСйка Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ – кусочки мяса Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Ρ‹ тСрмичСски, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ, Π° мясо сочным.

    • Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΡ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ
    • Боль
    • ОливковоС масло
    • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ вкусу

    Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, сухоТилия, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 см.

    На сковороду Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ масло, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΈ припуститС стСйки с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ образования Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ ΠΌΡ‹ сохраним ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ стСйка. ПослС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ мясу 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ – ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ мяса Π² процСссС обТаривания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‰ΠΈΠΏΡ†Π°ΠΌΠΈ – Ρ‚Π°ΠΊ Π’Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кусков, сок останСтся Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

    Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 200 градусов. Под Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ мясным соком ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ самой ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ стСйков Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… солью ΠΈ спСциями, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ: сочный стСйк с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.

    • Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ
    • ЧСснок 3 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ°
    • Масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅
    • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ 2 ΡˆΡ‚.
    • Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
    • Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ 2 ΡˆΡ‚.
    • Π’ΠΈΠ½ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ сухоС 100 ΠΌΠ».

    Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3-4 см. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ кусочкС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹, Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π°ΡˆΠΏΠΈΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ мясныС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° полчаса.

    ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊ, свСрху Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ стСйки. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π’ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»Ρ‹ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо Β«Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΎΒ».

    Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 45 ΠΌΠΈΠ½. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° запСкания 200Π‘.

    На ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈΠ»ΠΈ с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ. Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ салата.

    Если Π²Ρ‹ Π±ΠΎΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо получится ТСстким β€” ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ кислоты.

    Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ стСйк Π½Π° кости

    Π’-Π±ΠΎΡƒΠ½ – популярный Π²ΠΈΠ΄ стСйка, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π½, сочСн ΠΈ насыщСн ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ количСством ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ прослойки. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ прСдставляСт собой ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎ сторонам ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ располоТСны фактичСски Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄Π° стСйка: Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ называСтся New York, Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ узкая прСдставлСна Ρ„ΠΈΠ»Π΅ миньон. Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько сСкрСтов, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² домашнСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ стСйк Π½Π° кости!

    Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ T-bone ΠΈ porterhouse выглядят ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Однако, porterhouse вырСзаСтся ΠΈΠ· Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ поясничной части, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ T-Π±ΠΎΡƒΠ½ вырСзаСтся Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ части ΠΈ содСрТит Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ.

    Π’-Π±ΠΎΡƒΠ½ прСдставляСт собой стСйк, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ² Π² поясницС Ρƒ говядины. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΊ распиливаСтся ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ каТдая ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° распиливаСтся ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ отростка. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠ° ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ T-Π±ΠΎΡƒΠ½, ΠΏΠΎ Π΄Π²Π΅ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ сторону. ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ΅ отвСрстиС Π½Π° Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠ½Π΅ Π’-кости β€” это ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ отвСрстиС, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ спинной ΠΌΠΎΠ·Π³. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ прСдставлСниС ΠΎ мСстонахоТдСнии стСйка T-bone.

    Π’.ΠΊ. T-bone вырСзаСтся с Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ поясничной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ экспСрты ΠΏΠΎ мясу говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Π²ΠΈΠ΄ стСйка ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо вырСзаСтся ΠΈΠ· области, которая находится дальшС ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΠ³ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ°. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мСньшС всСго ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Π° ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΎ врСмя Ρ…ΠΎΠ΄ΡŒΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ стСйка ΠΈΠ· говядины с сухарями ΠΈΠ· сухого ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°: ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ морской солью ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ

    1. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ шагом ΠΊ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ являСтся Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ – это Π΄Π²Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚-Π±ΠΎΡƒΠ½. ВыдСрТанная говядина – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ способ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкус мяса Π·Π° счСт испарСний Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² мясС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ мясо. Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ мяса происходит, Π² срСднСм, 28 Π΄Π½Π΅ΠΉ.
    2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ стСйки ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. По Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ мнСнию, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ – Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ особСнных ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², достаточно самых Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ эти стСйки, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ нравится ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ вкус мяса? Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ масло, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ говядина Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π»Π° вкус ΡΠ³ΠΎΡ€Π΅Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ масла.
    3. НагрСвайтС Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ стСйки Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π“Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ элСмСнты станут горячими быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ элСктричСскиС. ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ говяТий стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ прямо ΠΏΠΎΠ΄ самой горячСй Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Когда спирали достаточно накалятся ΠΈ станут красными, помСститС ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Π²Π΅Ρ€Ρ†Ρƒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ тСрмостату ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, Ссли Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° слишком раскалится.
    4. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° кости. Если ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт, ΠΈ Π²Ρ‹ считаСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΡŽ, Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‰ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ мясо. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² исходноС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ станут Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎ вкусу. НСкоторыС экспСрты ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ использованиС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² качСствС ΡΡƒΠ΄ΡŒΠΈ для приготовлСния говядины Π½Π΅ считаСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ способом приготовлСния мяса. ВмСсто этого, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² качСствС ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€Π°.

    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ мясу, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π½Π° сСтку – это ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ мясу Π½Π΅ Β«Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΒ» Π² своСм соку.

    ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅.

    ИспользованиС Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ способ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ суховатыС стСйки Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, стСйк ΠΏΠΎ сути готовится Π² своСм ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π² мясС. ΠŸΡ€ΠΈ использовании Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ станСт ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΎΠΌ.

    Вкусный стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅

    Π§Ρ‚ΠΎ понадобится:

    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ t-bone
    • АлюминиСвая Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π°
    • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
    • ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (ΠΏΠΎ ТСланию)
    • ОливковоС масло

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    1. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 170Β°. ΠžΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ лист Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ.
    2. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ говядину ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΠΎ вкусу. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ стСйк Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ.
    3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сырыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… стСйка Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°. ΠŸΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ нСбольшим количСством ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ нСсколько кусочков сливочного масла Π½Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²Π»Π°Π³ΠΎΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠΊΠΈΠ½ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ готовятся дольшС ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΈ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками.
    4. Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ со всСх стороны. Π›ΠΈΡˆΠ½Π΅Π΅ – ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ мСсто для парообразования.
    5. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° стСйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² срСднСм 60 градусов, Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ мягкими. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ мясной Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ стСйка.

    На Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ: стСйк, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ гриля ΠΏΠΎ особому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π΄ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ гриля всСго Π·Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ потрСбуСтся – ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ алюминиСвой Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ стСйк, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»ΡƒΠΊ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ сыр. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ принятия ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • НарСзанный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, красный, ΠΎΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” нСбольшая ΠΏΠΈΠ°Π»Π°
    • Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Π΅Π· костСй, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусками β€” 500 Π³
    • НарСзанный Π»ΡƒΠΊ β€” нСбольшая ΠΏΠΈΠ°Π»Π°
    • НарСзанный ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” нСбольшая ΠΏΠΈΠ°Π»Π°
    • Боус Π’ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ€ΡˆΠΈΡ€ β€” ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ соуса
    • ОливковоС масло β€” 2 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
    • ЧСсночная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° β€” 2 Ρ‡.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
    • Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ β€” ΒΌ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹

    Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Говядина, Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд β†’ ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ блюда β†’ Говядина

    Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд β†’ Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

    Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйков ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ идСального Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ Π΅Ρ‘ равномСрности Π² 10 случаях ΠΈΠ· 10. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки Π½Π° компанию хотя Π±Ρ‹ ΠΈΠ· 6 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ сковородС β€” Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Π½Π΅ самая простая. Но ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Β«ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΒ» Π’Ρ‹ всСгда Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ с этим ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ!

    ГовяТий стСйк с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ маслом.

    Π’ нашСй странС ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅, Ρ€Ρ‹Π±Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ морской экзотикС всСгда ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ мясо. ВсСнародная любовь ΠΊ этому ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ Π½Π΅ зависит ΠΎΡ‚ сСзона, ΠΌΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… вСяний, ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ статуса, ΠΏΠΎΠ»Π° ΠΈ возраста. Но Β«ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌΒ» срСди ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ разнообразия мясных блюд, нСсомнСнно, являСтся стСйк. К стСйкам рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ сухоС красноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ свСтлоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ чСсночный Ρ…Π»Π΅Π±, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

    Для ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ картофСля ΠΈ стСйков Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пряноС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ изюминкой этого блюда.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ – Π½Π΅ просто ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ кусок мяса, это цСлая ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°, связанная с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ традициями, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго амСриканскими ΠΈ британскими. Π’Π°ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ тонкости приготовлСния стСйка, ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ атмосфСра ΠΈ настроСниС. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ стСйк с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΉ (ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‚Π° – блюдо ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, каша ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ молдавской ΠΌΠ°ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π³ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎ консистСнции Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅). Но Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊ стСйку ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки картофСля ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ салат. ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅!

    ВсС ΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π° ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹, находящиСся Π½Π° сайтС www.RussianFood.com, ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² соотвСтствии с Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ любом использовании ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² сайта, гипСрссылка (hyperlink) Π½Π° www.RussianFood.com ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°.

    Администрация сайта Π½Π΅ нСсСт отвСтствСнности Π·Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ примСнСния ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊ ΠΈΡ… приготовлСния, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ рСсурсов, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Ρ‹ гипСрссылки, ΠΈ Π·Π° содСрТаниС Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… объявлСний. Администрация сайта ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ мнСния Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² статСй, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° сайтС www.RussianFood.com

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сайт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ„Π°ΠΉΠ»Ρ‹ cookie, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ сСрвис. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π° сайтС, Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ с ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ сайта ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€ΡΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…. Π‘ΠžΠ“Π›ΠΠ‘Π•Π

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния

    стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· свинины, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Но настоящиС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ· говядины.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – основныС ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ приготовлСния

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ – это блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΈΠ· АмСрики ΠΈ прСдставляСт собой кусок мяса, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ сантимСтра, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон.

    Для приготовлСния этого блюда Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ говяТью Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. Π’ Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… мясо получаСтся ТСстким. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ свСТСС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. Но Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° салфСтках, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

    Говядину Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. Волько Π² этом случаС мясо получится мягким ΠΈ сочным.

    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ стСйки Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ спСциями ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΈΡ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅:Β Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ с соусом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΎΡΡŒ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ вСсь сок сохранился Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ доводят Π΄ΠΎ готовности, снизив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ

    стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины;
    • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
    • пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹;
    • 90 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла;
    • поварСнная соль.

    Бпособ приготовлСния:

    1. Говядину ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ салфСтками. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ срСзаСм ΠΈΡ…. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ мясо ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚Π΅ΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹.
    2. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ сковороду Π½Π° интСнсивный огонь ΠΈ смазываСм Π΅Π΅ маслом. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ стСйки ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон, ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ.
    3. Π’ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ смСшиваСм масло с солью ΠΈ пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСсью смазываСм стСйки свСрху, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ смазываСм с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.
    4. Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ говядины Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах полчаса.
    5. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ оставляСм мясо Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ. ПодаСм ΠΊ столу с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ салатом ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ

    вкусный стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • 400 Π³ говядины;
    • мСлкая соль;
    • Ρ‚Ρ€ΠΈ нСбольшиС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°;
    • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
    • Ρ‚Ρ€ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока;
    • пряности;
    • 100 ΠΌΠ» Π²ΠΈΠ½Π° сухого.

    Бпособ приготовлСния:

    1. Мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, зачиститС Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ повСрхностных ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠšΡƒΡΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… сантимСтров. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌ нСсколько ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ². Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок очиститС ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· Π²ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ чСснок. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ солью, пряностями ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 15, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ спСций.
    2. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ выстСлитС Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, слоТив Π΅Π΅ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ слой Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ†, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйк. Максимально Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π».
    3. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ сдСлайтС нСсколько ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… отвСрстий для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 180 Π‘ Π½Π° 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ стСйк с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ, сократитС врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ

    ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • 0,5 ΠΊΠ³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины;
    • 30 ΠΌΠ» масла постного;
    • Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°;
    • 30 ΠΌΠ» соуса соСвого;
    • 30 Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°;
    • ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ;
    • 80 ΠΌΠ» Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° сухого;
    • чСснок – Ρ‚Ρ€ΠΈ дольки.

    Бпособ приготовлСния:

    1. Π€ΠΈΠ»Π΅ говядины ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСткой ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ срСзаСм Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. НарСзаСм мясо ломтями Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π΄Π²Π° сантимСтра ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.
    2. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок чистим, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ ΠΈ соСдиняСм с соСвым соусом, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь стСйки ΠΈ оставляСм Π½Π° Π΄Π²Π° часа ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.
    3. Бпустя ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ мясо, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ салфСткой ΠΎΡ‚ лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ смазываСм маслом.
    4. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 180 Π‘. Говядину Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Β«Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΒ» ΠΏΠΎ сСмь ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС.
    5. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ посуду, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя. ПодаСм мясо с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ….

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ соусом

    ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • ΠΊΠ³ мякоти говядины;
    • 75 ΠΌΠ» красного Π²ΠΈΠ½Π°;
    • 60 ΠΌΠ» смородинового сока;
    • 90 Π³ масла сливочного;
    • 90 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ.

    Бпособ приготовлСния:

    1. Говядину Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ салфСткой. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ мясо Π½Π° стСйки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ сантимСтра. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с солью ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ этой смСсью ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ говядины.
    2. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ раскалСнной сковородС ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС.
    3. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ говядину Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 Π‘ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ часа.
    4. РастопитС Π² сотСйникС сливочноС масло. Π’ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
    5. ΠŸΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, постоянно ΠΏΡ€ΠΈ этом, помСшивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ смСсь Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    6. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² соус сок смородины ΠΈ красноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° посолитС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ соус Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, сразу ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ соусом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ

    ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • 30 Π³ постного масла;
    • 500 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ говядины;
    • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½;
    • свСТСмолотый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
    • соль поварСнная.

    Бпособ приготовлСния:

    1. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ говядину Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСтками. НарСзаСм мясо Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π΄Π²Π° сантимСтра.
    2. Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ сок. ДобавляСм Π² Π½Π΅Π³ΠΎ масло ΠΈ приправляСм ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.
    3. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ час.
    4. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅ΠΉ стСйки с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΏΠΎ Π΄Π²Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, поэтому ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° интСнсивном ΠΎΠ³Π½Π΅.
    5. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ говядины ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ 180 Π‘ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ часа. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

    стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • 500 Π³ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины;
    • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
    • 100 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла;
    • поварСнная соль;
    • 30 ΠΌΠ» уксуса;
    • 5 Π³ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ;
    • Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока;
    • 3 Π³ острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
    • 5 Π³ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

    Бпособ приготовлСния:

    1. Π’ мискС соСдиняСм ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло со спСциями ΠΈ уксусом. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ говядину ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСткой ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° стСйки.
    2. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ говядины Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ встряхиваСм ΠΈ оставляСм Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.
    3. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ мясо ΠΈ оставляСм Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° час. Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ с маслом ставим Π½Π° интСнсивный огонь. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ салфСткой ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ.
    4. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒ выстилаСм Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ стСйки ΠΈ отправляСм Π½Π° полчаса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 180 градусов. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ мясо, Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

    стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • 100 Π³ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²;
    • 500 Π³ говядины;
    • 30 Π³ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°;
    • Π΄Π²Π° стак. Π²ΠΈΠ½Π°;
    • 100 Π»ΡƒΠΊΠ°-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚Π°;
    • 50 Π³ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°;
    • 100 Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ части Π»ΡƒΠΊΠ°-порСя;
    • 20 Π³ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ;
    • 30 Π³ масла сливочного;
    • 30 Π³ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла;
    • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
    • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°;
    • Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли.

    Бпособ приготовлСния:

    1. Говядину ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ сантимСтра. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо Π² слСгка подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° протяТСнии часа.
    2. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ говядину ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, складываСм Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌ Π΄Π²Π° часа, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ пСрСворачивая. КладСм Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ приправляСм всС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ солью. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС Π΄ΠΎ однородности.
    3. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. РаспускаСм Π² сковородС сливочноС масло ΠΈ пассируСм Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ-ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΉ ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ мягкости Π»ΡƒΠΊΠ°. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ чистим, ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками. ДобавляСм ΠΊ Π»ΡƒΠΊΡƒ, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ, ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ, постоянно помСшивая, ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ стСйк Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ вдоль ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π½Π΅ дорСзая Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°. КладСм Π² сСрСдину Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈ скрСпляСм Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ шпаТками.
    4. ΠžΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ стСйки ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. ПодаСм ΠΊ столу с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ зСлСнью. Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅:Β Π£Ρ‚ΠΊΠ° запСчСнная Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины (Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅)

    стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • Говядина
    • ОливковоС масло
    • Π ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½
    • Боль
    • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

    Бпособ приготовлСния:

    1. Π’ случаС, Ссли мясо Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π·Π° 2 часа Π΄ΠΎ приготовлСния.
    2. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 180 Β°C.
    3. Π’ это ΠΆΠ΅ врСмя ставим Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ сковородку ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ говядину нСбольшими кусочками Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2-3 см.
    4. Мясо посыпаСм солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, смазываСм ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.
    5. Π”Π°Π»Π΅Π΅ – Π½Π° Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сковородку Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ мясо, ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон. ПослС этого, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ мясо Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΈ отправляСм Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    6. На Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°.Β ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ – совСты ΠΈ хитрости

    • ВрСмя выпСкания опрСдСляйтС, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка.
    • Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо получится мягким, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ любой кислоты.
    • Мясо получится мягким, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
    • НарСзайтС стСйки Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.
    • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ стСйки Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо дошло.

    Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный)

    Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

    Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ приготовлСния стСйков, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк. ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·ΡƒΠΏΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ стСйк Π½Π΅ всСгда Π΄Π°ΠΆΠ΅ получаСтся ΠΈ Ρƒ маститых ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡˆΡŒ быстро β€” ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сухим ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Но Ссли Π½Π°Π΄ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ стол Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½ горячим, Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с сочным, большим ΠΈ мягким кусоком мяса? Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ стСйк ΠΈΠ· говядины.

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

    Когда Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ говядину, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ‚ случай, Ссли ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π²Π°ΡˆΠΈΡ… гостСй Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ мясо с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ. Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° срСдняя ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° (medium) с Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ прослойкой. Мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягким ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΌ, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ послС приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ»ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ столу.

    НазначСниС:
    На ΠΎΠ±Π΅Π΄ / На ΡƒΠΆΠΈΠ½ / На ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол
    Основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚:
    Мясо / Говядина
    Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ:
    ГорячиС блюда / Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

    • ГовяТий стСйк Β β€”Β 2Β Π¨Ρ‚ΡƒΠΊΠΈΒ (Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° 3 см)
    • Боль крупная Β β€”Β ΠŸΠΎ вкусу
    • ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Β β€”Β ΠŸΠΎ вкусу
    • ЧСсночный ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ Β β€”Β ΠŸΠΎ вкусу
    • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло Β β€”Β 1Β Π‘Ρ‚. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

    ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 2

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Β«Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· говядины (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный)Β»

    1. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ мясо ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° столС Π½Π° 40-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘ Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, чСсночным ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ спСциями.

    2. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сковороду с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ (Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ) со сливочным маслом.

    3. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° запСкания говядины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

    4. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сковороду Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎ 220 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ Π½Π° 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

    5. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ мясо ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ сразу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° доску ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

    Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

    Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

    • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
    • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
    • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
    • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

    Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
    Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹