Written by alexxlab on 27.11.1975

Стейки лучшие: Топ-5 самых популярных стейков | Грили Weber

Содержание

10 Лучшие стейк-хаусы в мире

Время чтения: 6 минут
(Последнее обновление:: 30/07/2021)

Когда вы слышите термин стейк-хаус, сразу вы подумаете либо о США, либо о Европе. Однако, это не единственные места, где разводят скот и едят стейки.. Вагю и Кобе, которые считаются лучшими в мире кусками говядины, родом из Японии. более того, такие места, как Португалия и Аргентина, заслуживают особого упоминания.

Крупный рогатый скот из определенного региона, выращиваемый травой, будет обладать изысканным вкусом, характерным для этого региона.. Было сказано, что, сочный нарезанный стейк — лучший вариант для большинства любителей мяса. Мы составили этот список 10 Лучшие стейк-хаусы в мире, который должен быть на твоем список ведра если стейк — одно из твоих любимых блюд.

1. Гудман Стейк-хаус, Лондон

Среди лучших стейк-хаусов мира, Гудман родом из Нью-Йорка. Гудман открыл лондонский филиал в г. 2008, и с тех пор франшиза расширилась до трех мест. .

Ресторан был удостоен звезды Мишлен и любим его завсегдатаи из-за кожаных и деревянных акцентов, имитирующих атмосферу Нью-Йорка.. Клиенты получают возможность выбирать из Испании, Великобритания, или сокращение США. Ресторан выдерживает мясо на месте и гордится своим ребристым глазом..

Из Амстердама в Лондон на поезде

Из Парижа в Лондон на поезде

Из Берлина в Лондон на поезде

Из Брюсселя в Лондон на поезде

2. Mancy’s Steakhouse, Толедо

Стейк-хаус Mancy’s в Толедо, Огайо, одно из легендарных заведений. Стейк-хаус был основан в 1921 а также, если верить местным, продолжает упаковываться с дня 1, даже в будний день. Рекомендуется проверить Метеорологический радар Толедо прежде чем отправиться туда, так как вам, возможно, придется немного подождать, чтобы попасть внутрь.

Лучше всего выбирать день, когда в Толедо приятная погода., и ожидание снаружи только усилит ожидание того, что для вас внутри, не заставлять вас отступать в другое место. В стейк-хаусе Mancy’s подают Ангуса, сертифицированного Министерством сельского хозяйства США., и стейки Ангус Прайм, которые выдерживаются и разделываются на месте. Завсегдатаям также нравятся блюда из морепродуктов, которые здесь подают., особенно аляскинский камчатский краб и австралийский омар.

Из Флоренции в Милан на поезде

Из Флоренции в Венецию на поезде

Из Милана во Флоренцию на поезде

Из Венеции в Милан на поезде

3. ВЫРЕЗАТЬ Вольфганг Пак, Сингапур

Вольфганг Пак не нуждается в представлении. Знаменитый американский шеф-повар и ресторатор австрийского происхождения открыл свой первый ресторан азиатской кухни под названием ВЫРЕЗАТЬ в Марина Бэй Сэндс, Сингапур, в 2010. С тех пор, как империя CUT расширилась по всему миру, но сингапурский филиал продолжает оставаться лучшим.

Покровители могут насладиться Кобе мирового класса, 300-дневной зерновой откорм Ангус, или A5 Wagyu. Фирменным блюдом этого заведения является широкий выбор соусов и обширная коллекция вин, которые подходят к любому первоклассному стейку. .

Зальцбург в Вену на поезде

Из Мюнхена в Вену на поезде

Из Граца в Вену на поезде

Из Праги в Вену на поезде

4. Арагава, Токио, Япония

Арагава в Токио — один из самых дорогих стейк-хаусов в мире.. Ресторан, отмеченный звездой Мишлен, известен своим шеф-поваром. – Ямада Дзиро, который готовит только лучшую в мире говядину Кобе.

УТП этого ресторана заключается в том, что с момента открытия в 1967. Превосходный контроль качества и лучший выбор из подаваемой пачки делают Арагаву роскошным рестораном..

Из Дюссельдорфа в Мюнхен на поезде

Из Дрездена в Мюнхен на поезде

Из Нюрнберга в Мюнхен на поезде

Из Бонна в Мюнхен на поезде

5. Питер Люгер, Нью-Йорк

Этот семейный бизнес гордится своей высшей сертификацией по говядине Министерства сельского хозяйства США.. Они импортируют лучшее мясо со Среднего Запада и выдерживают его в сухих условиях. . Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, также является старейшим, были созданы в 1887.

Это место считается символом столовой Нью-Йорка и для многих является обрядом посвящения.. Стейк Портерхаус, сухое старение в помещениях для 28 дней, Рекомендуемое блюдо с гарниром из немецкого жареного картофеля и домашними соусами.

Из Амстердама в Париж на поезде

Из Лондона в Париж на поезде

Из Роттердама в Париж на поезде

Из Брюсселя в Париж на поезде

6. Антика Остерия Нандоне, Тоскана

Управляется Паоло Мугнаи в Тоскане, Antica Osteria открыла свои двери в 2007 и имеет деревенский, ощущение старины для изысканного ужина. Ресторан известен своей Bistecca Alla Fiorentina., итальянский стейк из телятины или телки и важнейшее блюдо тосканской кухни.

Изюминкой ужина в Antica Osteria является то, что шеф-повар готовит мясо на кости прямо на ваших глазах, используя только тосканское оливковое масло и немного морской соли..

Из Милана в Рим на поезде

Из Флоренции в Рим на поезде

Пиза в Рим на поезде

Из Неаполя в Рим на поезде

Альтернативные стейки — что это такое, какие они бывают и какой выбрать?</span></h2> <p><em>Продолжаем наш краткий гид, знакомство с которым поможет не потеряться в многообразии всевозможных стейков. В этот раз рассмотрим особенности основных видов альтернативных стейков, которые несмотря на то, что вырезаются из более дешевых частей говядины, нежели премиальные стейки, стали набирать сегодня все большую популярность. </em></p> <p>Начнем с того, почему определенные виды стейков получили название «альтернативных». Объяснение этому достаточно простое. Такие стейки представляют собой альтернативу всем известным премиальным частям говядины.</p> <p>Раньше мясо, вырезаемое из этих частей, воспринималось как второсортное и использовалось только для тушения или приготовления фарша. С развитием ресторанного бизнеса и повышением мастерства поваров выяснилось, что если к альтернативному стейку найти правильный подход, то можно получить блюдо, способное удовлетворить даже самых требовательных гурманов.<img src='/800/600/https/st2.depositphotos.com/4481619/9969/i/950/depositphotos_99696354-stock-photo-steak-with-vegetables.jpg' /><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-2">Топ-блейд</span></h4> <p>Другое название этого стейка – «флэт-айрон». Вырезается из наружной части лопатки и, за счет того, что при жизни данная часть почти не задействуется в движении, отличается мягкостью и нежностью, несвойственной другим видам альтернативных стейков. По этим характеристикам напоминает вырезку, однако стоит в два раза дешевле.</p> <p>Топ-блейд разделяется пополам толстой жилой, которая обеспечивает мягкость мяса. Она «забирает» на себя всю нагрузку, которая в противном случае пошла бы на мышечные волокна. При разделке эту жилу вырезают, оставляя лишь тонкие кусочки чистого филе, или же оставляют, нарезая мясо поперек вместе с ней.</p> <p>Рекомендуется степень обжарки medium rare или medium. Очень важно мясо не пересушить, иначе самое важное его достоинство – нежность – будет потеряно. На пользу пойдет маринад, однако и без него при должном умении стейк можно приготовить так, чтобы он буквально таял во рту.</p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-3">Фланк-стейк</span></h4> <p><div id="yandex_rtb_5" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_5",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 5,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_5").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_5"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script>Часть, из которого вырезается фланк-стейк, находится на животе бычка, рядом с его задними ногами.<img src='/800/600/https/u-povara.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1000465.jpg' /> Характерной чертой, по которой легко распознать этот стейк, – овальная форма и длинные, отчетливые волокна мышц, протягивающиеся вдоль всего куска. Благодаря им стейк очень прост в нарезке: нужно лишь резать мясо перпендикулярно этим волокнам и вуаля! – альтернативный стейк становится не менее мягким, чем премиальные рибай и филе-миньон.</p> <p>Лучший способ подготовить фланк-стейк к приготовлению – оставить в маринаде на пару часов или даже на ночь. После этого останется лишь обжарить его до состояния medium rare и можно наслаждаться выраженным говяжьим вкусом стейка и его ароматностью.</p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-4">Скерт-стейк</span></h4> <p>Скерт-стейк, который часто называют мачете, вырезается из реберной части бычка в том месте, где разделяются грудная и брюшная полости. По форме напоминает огромный плоский нож.</p> <p>В действительности, между скерт-стейком и мачете существует хоть и небольшая, но разница. Для скерт-стейка (inside skirt) используется внутренняя, более упругая и сочная часть диафрагмы, которая активно задействуется в организме животного, за счет чего обеспечивается его характерная волокнистость.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/EvDWS6mXEAgEJ8q.jpg' /><center><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="8813674614"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> Мачете (outside skirt) вырезается из пашины и имеет более вытянутую форму, напоминающую тонкий латиноамериканский нож.</p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-5">Хэнгер-стейк</span></h4> <p>Этот сочный стейк вырезают из самой мясистой части бычка – диафрагмы. Свое название он получил благодаря специфической форме этой мышцы, выглядящей так, словно ее подвесили внутри животного. Отсюда и название «хэнгер», от англ. «hung», что означает «висеть».</p> <p>Хэнгер-стейк можно встретить под названием «стейк мясника», так как в прежние времена его не использовали для продажи, приравнивая по качеству к потрохам. И действительно, внешний вид стейка не отличается особой презентабельностью, а вкус и аромат слишком мясные, что не годилось для утонченных обедов знати.</p><div id="yandex_rtb_4" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_4",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 4,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_4").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_4"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script> <p>Отличительной особенностью, по которой можно распознать хэнгер-стейк, является продольная жила, проходящая прямо по центру отруба. К ней под углом примерно в 40 градусов крепятся крупные мясные волокна. Эту жилу во время приготовления стейка удаляют, оставляя лишь разделенный на две части кусок мяса, который затем отправляется на сковороду и обжаривается до состояния medium rare.<img src='/800/600/https/i2.wp.com/www.mrpinglife.com/wp-content/uploads/2013/07/Porterhouse.jpg' /> </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-6">Сирлойн-стейк</span></h4> <p>Задняя нога бычка состоит из больших мышц, которые отлично подходят для запекания целиком. Однако есть две достаточно мягкие части, идущие на стейки. Так, из передней части бедра получают большой, мясистый сирлойн-стейк. Поскольку он считается альтернативным, то найти его можно по достаточно умеренной цене.</p> <p>Несмотря на наличие жировой прослойки, по сравнению с классическими стейками сирлойн может показаться немного суховатым. Для того, чтобы не пересушить его еще больше и получить действительно качественное блюдо, очень важно при приготовлении ориентироваться на готовность той части, где отсутствует жир. Шеф-повара рекомендуют прожарку степени medium, а еще лучше medium rare.</p><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> <p>На этом завершим наш краткий гид по видам стейков. Как видим, их существует огромное множество, как классических, так и альтернативных. Все они имеют уникальный вкус, аромат, разнообразные способы приготовления, поэтому каждый, даже самый требовательный гурман, сможет найти стейк себе по душе.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/DU8YAexW4AIFym7.jpg' /> </p> <p> </p> <p><em>Екатерина Зеризер</em></p> <h2><span class="ez-toc-section" id="_-_-_10">Лучшие стейк-хаусы Санкт-Петербурга — 10 (+) мест, где в Петербурге можно поесть стейки</span></h2> <p>Помимо этой здоровской 10-ки стейк-хаусов, в Санкт-Петербурге есть ещё аналогичные приличные и харизматичные заведения, где готовят стейки — за уши не оттянешь, т.е. объедение. Добавляем к нашей стейковой истории самые популярные хаусы, где также солидный выбор стейков и готовят их вкусно и аппетитно, по традиции и с инновациями. Так, что гости Северной столицы непременно расскажут дома родным и близким о том, что существуют настоящие стейк-хаусы в Питере и они сами были их посетителями.</p><div id="yandex_rtb_3" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_3",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 3,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_3").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_3"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script> <h5><span class="ez-toc-section" id="Hitch">Hitch на Московском</span></h5> <p>Утолить первобытный мясной голод, а в нашем случае — страстную стековую жажду можно в мясном ресторане Hitch на Московском проспекте в Санкт-Петербурге. Hitch идеально соединяет в себе самые главные мужские слабости: первоклассное мясо и крафтовое пиво из Бельгии. Hitch — это не очередной классический стейк-хаус, привычный жителям Северной столицы.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1626950385_8-kartinkin-com-p-steik-s-krovyu-iz-govyadini-yeda-krasivo-f-11.jpg' /> Среди ресторанов в районе станции метро «Парк Победы» его выделяют огромные панорамные окна и оригинальная концепция, в основе которой стоят любовь к мясу, стиль и неординарность.</p> <p>На 300 м2 концепт-шеф Илья Бурнасов и шеф Марк Александров создали совершенно новую гастрономическую историю. «Гвоздь стейковой программы» — это мясо молодых бычков из Брянской области. Тут этот продукт представлен во всех возможных вариантах: классический тартар, авторское карпаччо, сочный рибай с тонкой кромкой жира, неординарные фланк, флэт айрон, мачете, а также прочие местные специалитеты для настоящих мужских аппетитов.</p><center><div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div></center><center><div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div></center> <p>При этом, авторы концепции заведения по праву считают себя vegan friendly: в меню присутствуют оригинальные «немясные» блюда. В команде ресторана Hitch — самые стильные бородачи города, которые знают, что такое любовь к хорошо приготовленному мясу. Hitchники с аппетитом смотрят спортивные трансляции ключевых футбольных и хоккейных матчей.</p> <p>В ресторане — 8 экранов, отдельный зал для компании до 15 человек, напитки и еда для подогрева аппетита и спортивного интереса.<img src='/800/600/https/dostavka-93.ru/wp-content/uploads/2019/04/2-z59-3abc13b5-73ef-45c3-b2ee-e01b3d914206-scaled.jpg' /> Ресторан Hitch — это один из немногих ресторанов Петербурга, где можно попробовать стейки сухого вызревания. Самое качественное мясо выдерживается в специальной камере несколько недель при определенной температуре и влажности и в результате получает наиболее яркий и насыщенный вкус. Это уникальный гастрономический опыт, который непременно стоит получить.</p><div id="yandex_rtb_2" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_2",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 2,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_2").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_2"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script> <p>Кроме этого, Hitch — это ресторан с бельгийским пивом, которое отбирают в лучших пивоварнях страны. Здесь разливают нежный лагер, светлый аббатский эль с ноткой горчинки, рубиновый фламандский эль, выдержанный в бочках из-под порто, и несколько сортов фруктового пива. Также в карте представлено около 30 бутылочных сортов из Бельгии, США и Великобритании.</p> <p>Тартар, каре ягненка или рубленый бифштекс — к любому блюду в меню гостям помогут тут найти идеальную винную пару. В ресторане Hitch можно попробовать редкие и эксклюзивные вина, например, из региона DoCG Cerasuolo di Vittoria. Ежемесячно в ресторане проходят гастрономические события, например, дегустационные вечера «Пиво и мясо», «Вино и мясо», «Виски и мясо» и мастер-классы в компании бренд-шефа.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1627567236_10-kartinkin-com-p-steik-iz-govyadini-na-uglyakh-yeda-krasivo-12.jpg' /><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> </p> <ul><li>Адрес: Санкт-Петербург, Московский просп., 179</li> <li>Ближайшие станции метро: «Московская», «Парк Победы», «Электросила»</li> <li>Телефон: +7 (812) 919‑01-79</li> <li>Работает Пн. — Чт. с 09:00 до 00:00; Пт. с 09:00 до 01:00; Сб. с 10:00 до 01:00; Вс. с 10:00 до 00:00</li> </ul> <h5><span class="ez-toc-section" id="Beef_Zavod">Beef Zavod</span></h5> <p>Мясной ресторан с цехом, лавкой и огнём. Заведение работает в формате — farm-to-table и nose-to-tail. Для тех, кто не совсем дружит с английским, переводим — от фермы к тарелке и от носа до хвоста соответственно. Это про любимые стейки, выбор которых тут самый большой, и даже есть карта стейков с внушительным рядом позиций.</p> <ul><li>Адрес: Санкт-Петербург, Аптекарский просп., 2</li> <li>Ближайшие станции метро: «Петроградская», «Горьковская», «Выборгская»</li> <li>Телефон: +7 (812) 456‑06-95</li><div id="yandex_rtb_1" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_1",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 1,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_1"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script> <li>Работает: Пн. — Пт. с 12:00 до 00:00; Сб. — Вс. с 12:00 до 01:00</li> </ul> <h5><span class="ez-toc-section" id="Larionov_grill_bar">Larionov grill&bar</span></h5> <p>Larionov grill&bar — это уникальный интерьер, авторская кухня, богатая винная и коктейльная карта и ежедневные спортивные трансляции.<img src='/800/600/https/cdn.shopify.com/s/files/1/0119/6376/0698/products/PorterHouseCooked_2048x.jpg' /> «Larionov Grill&Bar» — совершенно новый и амбициозный проект советского хоккеиста Игоря Ларионова.</p> <p>Именно здесь, по мнению организатора и, безусловно, по отзывам завсегдатаев заведения, можно поесть сочные стейки, вкусно пообедать или поужинать всей семьёй, посмотреть прямые трансляции матчей с друзьями, выпить пива или коллекционного вина с коллегами, и просто отлично провести время в компании или самостоятельно.</p> <p>Подают в ресторане стейки из отборной говядины: рибай, филе миньон, мачете, нью-йорк, флэт айрон, из мраморной говядины и др. Шеф-повар ресторана Артем Евстафьев применил многолетний опыт и внедрил свои легендарные блюда. Поэтому тут подают уникальные завтраки по будням и выходным, бизнес-ланчи по будням.</p><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> <p>В инстаграм-блоге публикуется информация обо всех позициях в меню и о пользе мяса, из которого готовят стейки: «говядина содержит большое количество железа, фосфора, витаминов группы В и цинка, который необходим для хорошей работы головного мозга. Помимо этого, он невероятно вкусный и сытный!».<img src='/800/600/https/street-foods.ru/wp-content/uploads/2021/04/%D0%93%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0.jpg' /> </p> <ul><li>Адрес: Санкт-Петербург, Центральный район, ул. Некрасова, 40</li> <li>Ближайшие станции метро:» Чернышевская», «Площадь Восстания», «Маяковская»</li> <li>Телефоны: +7 (995) 600‑98-88, +7 (812) 770‑48-04</li> <li>Работает: Пн. — Чт. с 08:00 до 01:00; Пт. с 08:00 до 02:00; Сб. с 09:00 до 02:00; Вс. с 09:00 до 00:00</li> </ul> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-7">Лучший стейк хаус в Москве</span></h2> <p>Стейк — это толстый кусок мяса, который вырезан из туши для приготовления на жару. Стейк хаус — это ресторан, в котором основное блюдо — стейки из мяса. Для хорошего стейка специально откармливают бычков и производят вызревание мяса от 15 до 23 дней в специальных хранилищах, где мясо становится более нежным.</p> <p>Сначала стейк обжаривается на большом жару для образования корочки, которая препятствует вытеканию сока из мяса, затем температура уменьшается.</p> <p>Существует несколько степеней прожарки стейка: полусырой, слабая прожарка, средняя прожарка, почти прожаренный, прожаренный и сильно прожаренный — без сока.<img src='/800/600/https/grilim.online/wp-content/uploads/2020/04/stejki-1-1536x1024.jpg' /> Перед подачей стейка к столу повар проверяет температуру с помощью щупа с термометром.</p> <p>Название «Стейк Хаус» означает высокий уровень обслуживания, интерьера и качества приготовленных стейков. Один из лучших мясных ресторанов в Москве — Стейк Хаус Бутчер (новый сайт ресторана — butchersteak.ru).</p> <p><b>Адреса ресторанов в Москве:</b></p> <p>Садовническая набережная, 75 — метро Павелецкая.</p> <p>Мичуринский проспект, 8, стр. 2 — метро Ломоносовский проспект.</p> <p>Цветной бульвар, 2 — метро Трубная.</p> <p>Лубянский проезд, 15, стр. 2 — метро Китай город.</p> <p>Малая Дмитровка, 20 — метро Пушкинская.</p> <p>Профсоюзная, 45А — метро Новые Черёмушки.</p> <p>Ближайший к Вам адрес стейк-хауса можно посмотреть на карте метро: карта метро Москвы.</p> <p>Рестораны работают с 12 до 24 часов.</p> <p> </p> <p>Для обжарки стейков используют специальное оборудование: Хоспер — печь на древесном угле, лучше всего использовать уголь из дуба. Аргентинский гриль — мясо на решетке можно подымать выше и опускать ниже, менять угол наклона, жир не капает на угли.<img src='/800/600/https/sun9-2.userapi.com/c834103/v834103155/dee8e/Bn60c-5Lu_Q.jpg' /> Теппан — стальная поверхность, нагреваемая электричеством, используется в Японии для небольших кусков мяса, которые можно брать палочками. Гриль планше — мясо жарится на металлической пластине, а не на решетке.</p> <p> </p><p>2020 © bisonsteak.ru</p> <br/> <h2><span class="ez-toc-section" id="_McKEY_Pub_Restaurant">У нас лучшие стейки | McKEY Pub & Restaurant</span></h2> <p>Мясные блюда считаются традиционными в странах Британии. Говяжьи стейки, приготовленные по особы рецептам из свежего отборного мяса, являются визитной карточкой PUB&RESTAURANT «McKEY». Отведать по-настоящему мужской стейк в Краснодаре, пожалуй, удастся только в нашем заведении.</p> <p>Мясо для стейков выбирается всегда самое лучшие. Скажем больше, для того, чтобы оно было сочным и нежным, животных содержат определенным образом и откармливают зерном. Мясо бычков имеет характерные жировые прослойки между мышечными волокнами, что придает ему удивительную мягкость, в отличие от мяса животных, которых кормили травой.</p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-8">«Мраморная» говядина</span></h3> <p>Это настоящий мясной деликатес, известный во всем мире.<img src='/800/600/https/blog.pokupon.ua/wp-content/uploads/2019/10/image6-28.jpg' /> Мраморная говядина считается самым дорогим видом мяса, так как для ее получения бычков откармливают по специальной технологии. Есть несколько вариантов содержания животных. В Японии, к примеру, бычков ограничивают в движении, подвязывая их к потолку на вожжах. При этом кормят их исключительно рисом, а поят пивом. Животному регулярно делают вибромассаж и постоянно включают классическую музыку. В других странах животноводы ограничиваются лишь ограничениями бычков в движении и зерновым кормлением. Для получения мраморной говядины всегда закалывают только молодых животных, чье мясо еще не успело стать твердым.</p> <p>Название этот вид элитного мяса получил благодаря внешнему виду. Жировые прослойки создают рисунок, похожий на прожилки камня. Известны две категории мраморности: prime и choice (высшей и отборной).</p> <ul><li>Степень мраморности prime – такое мясо производится в ограниченных количествах, так как считается самым высококачественным и дорогим.</li> <li>Степень мраморности choice считается вторым по качеству после prime говяжьим мясом.<img src='/800/600/https/media.leverans.ru/product_images_inactive/rostov/steik-khaus-rois/%D0%A1%D0%A2%D0%95%D0%99%D0%9A%D0%98_%D0%98%D0%97_%D0%9C%D0%AF%D0%A1%D0%90_%D0%91%D0%AB%D0%A7%D0%9A%D0%9E%D0%92_%D0%9A%D0%9E%D0%9C%D0%91%D0%98%D0%9D%D0%98%D0%A0%D0%9E%D0%92%D0%90%D0%9D%D0%9D%D0%9E%D0%93%D0%9E_%D0%9E%D0%A2%D0%9A%D0%9E%D0%A0%D0%9C%D0%90_-_%D0%A0%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA.jpg' /> Блюда из такой говядины распространены и доступны во многих ресторанах.</li> </ul><p> </p> <p>Приготовить стейки из мраморной говядины – дело настоящего шеф-повара. Чтобы, к примеру стейк рибай или стейк шитобриан получились сочными, мягкими и нежными, при этом прожарились и сохранили свой необыкновенный вкус, понадобится много опыта. Поэтому по-настоящему достойные блюда вам могут подать далеко не во всех заведениях города.</p> <p>В PUB&RESTAURANT «McKEY» мы вам предлагаем отборное мясо лучших сортов говядины со степенью мраморности prime и choice.</p> <p>К вашему вниманию в меню предусмотрены следующие деликатесы:</p> <ul><li>Тендерлоин;</li> <li>Т-бон;</li> <li>Стриплоин;</li> <li>Шатобриан;</li> <li>Ковбой;</li> <li>Рибай.</li> </ul><p> </p> <p>К великолепно приготовленному мясу в PUB&RESTAURANT «McKEY» вам предложат разнообразную алкогольную и винную карту, где вы встретите редчайшие бренды элитного алкоголя: виски, рома, а также неповторимые вкусы эля и разливного пива.<img src='/800/600/https/st2.depositphotos.com/1672917/9881/i/950/depositphotos_98815074-stock-photo-grilled-beef-steak.jpg' /> Продолжить приятный вечер вы можете, наслаждаясь настоящими кубинскими сигарами, которых, кстати, тоже большой выбор в PUB&RESTAURANT «McKEY».</p> <p>Зарезервировать столик в нашем пабе-ресторане можно по телефону: +7 (861) 259-66-35.</p> <p>Будем рады видеть вас в любой день недели!</p> <h2><span class="ez-toc-section" id="10_-_cosmocomua">10 лучших стейк-хаусов Киева — cosmo.com.ua</span></h2> <p><strong>Sam’s Steak House</strong></p> <p></p> <p>Это не просто первый стейк-хаус в Украине, это ресторан, который за 23 года работы сделал из мяса настоящий культ и превратил свои блюда в предмет обожания не только киевлян, но и всех гостей столицы. В заведении есть свой цех для дозревания мяса. Из отечественной говядины мы рекомендуем попробовать стейк Портерхаус. Кроме того, здесь ты можешь заказать американские стейки всемирно известной фирмы Creekstone Farms (обрати внимание на Рибай). А к нему обязательно возьми красное вино. Какое? Здесь такая большая винная карта, что ты точно найдешь что-то по душе.</p> <p><strong>Сколько: </strong>стейк Портерхаус из украинской говядины – от 340 грн, стейк Рибай из американской говядины – от 1435 грн.<img src='/800/600/https/verde-rest.ru/wp-content/uploads/2021/02/izobrazhenie_2021-02-19_034459.png' /> </p> <p><strong>Где: </strong>ул. Жилянская, 37</p> <p><strong>Ватра</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Украинская мраморная говядина, ребрышки BBQ, деликатесные бургеры, каре теленка или креветки на гриле. Здесь есть все, о чем ты мечатаешь ближе к полуночи и чем хочется порадовать себя после работы в пятницу. Например, филе-Миньон, стейк из лосося с обжаренными овощами или бургер с двойной котлетой из мраморной говядины и фуа-гра. А еще все официанты советуют попробовать Цезарь с креветкой. В общем, что бы ты не заказала, это будет сверхвкусно.</p> <p><strong>Сколько</strong>: стейк из лосося с обжаренными овощами – 198 грн, бургер с двойной котлетой из мраморной говядины и фуа-гра – 98 грн, Цезарь с креветкой – 129 грн.</p> <p><strong>Где:</strong> ул. Городецкого, 4Б</p> <p><strong>В ребро</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Это больше, чем просто пивной бар, ведь в заведении подают отменные американский ребра BBQ, говядину, свинину, пастрами и очень сочные бургеры.<img src='/800/600/https/cs7.pikabu.ru/post_img/2019/06/17/6/og_og_1560758787224763469.jpg' /> Чего только стоит копченный стейк Рибай! Да, именно копченный, но можно заказать и обычный. Кроме того, все посетители в восторге от цыпленка на гриле с брокколи, кукурузой и соусом рамулад. К слову, если ты ценитель хорошего пива, здесь представлено шесть лучших сортов из Германии, Чехии и Украины. Тебе какое больше нравится?</p> <p><strong>Сколько: </strong>копченный стейк Рибай – от 115 грн, половинка цыплята на гриле с брокколи, кукурузой и соусом рамулад – 145 грн.</p> <p><strong>Где: </strong>пр-т. Героев Сталинграда, 24А</p> <p><strong>Мястория</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Наверное, только здесь могли придумать идеальный рецепт Пельменей Фри, Портобелло с ростбифом или Поленты с фетой и шкварками. Ведь, кто как не Мястория знает все о мясе. Здесь можно не только отведать самые вкусные готовые стейки и ребрышки, но и купить их вместе с шашлыками, вырезкой или колбасками в виде сырой продукции. Хотя большинство посетителей все же приходят сюда именно для того, чтобы выбрать ресторанное меню.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1625692697_47-kartinkin-com-p-steik-vagyu-yeda-krasivo-foto-54.jpg' /> Кто-то сидит и часами пьет пиво, кто-то – уносит «добычу» с собой. Как поступить тебе? Закажи доставку.</p> <p><strong>Сколько:</strong> Пельмени Фри – 126 грн, Медальоны с Фуа-гра и грушей – 345 грн, Портобелло с ростбифом – 210 грн.</p> <p><strong>Где:</strong> ул. Крещатик, 38 (ЦУМ).</p> <p><strong>Oxota NA Ovets</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Это не стейки, а любовь с первого до последнего кусочка! Да, чаще всего мы приходим сюда за роллами и рыбными блюдами, но давай следующий раз остановимся на мясных. Например, на фирменном стейке Oxota NA Ovets или овечьей спинке с острым соусом. А еще здесь готовят очень вкусный Тибоун-стейк из говядины. Но если морепродукты – твое все, бери лобстера на гриле или стейк из лосося. Уверены, никто не обидится.</p> <p><strong>Сколько:</strong> фирменный стейк Oxota NA Ovets – 415 грн, овечья спинка с острым соусом – 455 грн, лобстер на гриле – от 489 грн.</p> <p><strong>Где</strong>: ул. Воздвиженская, 10Б.</p> <p><strong>Argentina Grill</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Если, гуляя по Оболони, ты учуешь аромат мяса на гриле, скорее всего, пахнет из этого ресторана аргентинской кулинарии.<img src='/800/600/https/images.pcone.com.tw/uploads/product_image/6116686/c4da179475ff7cd08317d4e756518780/cf03ef05ed2b9dd674cfa0eb5e9fa874.jpg' /> Все стейки здесь готовят на традиционном гриле Parilla, который дарит мясу необычайно нежный вкус с нотками трав и специй. Самые популярные в заведении блюда – колбаски из мраморной телятины с трюфелем под сливочным соусом, бифштекс с сыром чеддер и жаренным молодым картофелем, а также индюшка Pinchos с пикантным яблочным кремом. С чего начать эту бесконечно вкусную трапезу по-аргентински? Решать только тебе!</p> <p><strong>Сколько:</strong> колбаски из мраморной телятины с трюфелем под сливочным соусом – 249 грн, индюшка Pinchos с пикантным яблочным кремом – 319 грн.</p> <p><strong>Где:</strong> ул. М. Тимошенко, 18</p> <p><strong>Здоровий Глузд</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Ох, что же вытворяют с мясом в этой митерии! Можно, конечно, заказать традиционный стейк Миньон или Нью-Йорк, но лучше попробовать Пеппер-стейк или Ти-Боун. Ценителям необычных вкусов здесь рекомендую заказать филе говядины с ньоки под соусом Карбонара или Франсезинью (португальский сэндвич). Если ты «не по этим делам, я буду салатик», останови выбор на баварском салате с запеченным цыпленком, беконом и Рокфором.<img src='/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/dadonkin_max/73217730/69654/69654_900.jpg' /> Здоровий Глузд подсказывает, что это не считается.</p> <p><strong>Сколько:</strong> филе говядины с ньоки под соусом Карбонара – 175 грн, баварский салат с запеченной цыпой, беконом и Рокфором – 135 грн, стейк Нью-Йорк – 295 грн.</p> <p><strong>Где:</strong> ул. Саксаганского, 68/21</p> <p><strong>Irish pub Golden Gate</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Еще одно отличное место для тех, кто любит вкусное пиво и хорошее мясо. Паб находится в туристической части Киева, поэтому здесь всегда людно и шумно, даже по утрам. Тем не менее, мы рекомендуем приходить сюда ближе к вечеру. Закажи стейк Веллингтон из говядины в листовом тесте или стейк Дублин, говядина для которого маринуется и фламбируется в коньяке, а подается со шпинатом в сливочном соусе и сыром Пармезан. Если придешь сюда с друзьями, берите микс колбасок-гриль на всю компанию. Это действительно очень сытно и не менее вкусно!</p> <p><strong>Сколько:</strong> стейк Дублин – 345 грн, микс колбасок-гриль – 495 грн</p> <p><strong>Где: </strong>ул.<img src='/800/600/https/sun9-63.userapi.com/c857636/v857636127/19f950/7HIiMLqc6Ms.jpg' /> Золотоворотская, 15</p> <p><strong>Tarantino Grill&Wine bar</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Ох, не зря местные стейки называют лучшими в Украине! Да, кроме них, здесь предлагают отличную итальянскую кухню с изобилием морепродуктов и рыбных блюд, но стейки американских и австралийских ангусов, приготовленное на древесном мангале, ‒ вне всякой конкуренции. Собственно говоря, как и говядина-гриль с вишней или правильный Шатобриан из мяса местных бычков породы Симментал. Отдельного «Как же вкусно!» заслуживает и бургер BBQ. Приди и попробуй.</p> <p><strong>Сколько:</strong> Шатобриан – 345 грн, бургер BBQ – 285 грн, стейк тунца в соево-медовом соусе – 420 грн.</p> <p><strong>Где:</strong> ул. Сагайдачного, 35</p> <p><strong>Ребра & Котлеты</strong></p> <p><strong></strong></p> <p>Как ты поняла по названию, в этом гастробаре каждый найдет «свое» мясо. Например, даже в, казалось бы, обычный борщ добавляют копченные ребрышки, превращая классическое блюдо украинской кухни в мировой гастрономичный шедевр.<img src='/800/600/https/st4.depositphotos.com/19157714/21581/i/450/depositphotos_215811562-stock-photo-fresh-grilled-meat-grilled-beef.jpg' /> Кроме него, лайка заслуживает бифштекс с карамелизированным луком и картофельным пюре, филе Миньон с перечным соусом, а также брутальный сэндвич с ребрами и сыром сулугуни. В общем, срочно звони друзьям! Чем больше народу, тем больше мясных блюд попробуешь.</p> <p><strong>Сколько:</strong> борщ с копченными ребрами – 187 грн, бифштекс с карамелизированным луком и картофельным пюре – 149 грн, брутальный сэндвич с ребрами и сыром сулугуни – 223 грн.</p> <p><strong>Где:</strong> ул. Борисоглебская, 8/13</p> <p><strong><em>Подготовила: Таня Козловская</em></strong></p> <h2><span class="ez-toc-section" id="_breadsaltru">Лучшие стейки для настоящих мужчин::Хлебсоль, breadsalt.ru</span></h2> <p><strong>Какое блюдо вы бы назвали по-настоящему мужским? Что-то очень брутальное на вид и сытное на вкус? Кажется, лучшее — это стейк. Предлагаем 5 вкуснейших рецептов из книги «Стейки на любой вкус». </strong></p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-9"> Нежная телятина на косточке с румяной картошкой </span></h3> <p> <b>4 порции</b> </p> <p> <b>время приготовления: 30 мин (+ 8 ч на маринование мяса)</b> </p> <p> <b></b> </p> <p> <b>Вам потребуется</b> </p> <p> 4 сегмента корейки теленка на косточке (каждый около 500 г) </p> <p> 4–5 картофелин </p> <p> растительное масло для жарки </p> <p> 4 перышка зеленого лука </p> <p> 4 лайма </p> <p> соль, перец </p> <p> <b>для маринада</b> </p> <p> 1 упаковка (400 г) протертых помидоров </p> <p> 50 г тертого хрена </p> <p> небольшой пучок кинзы, нашинковать </p> <p> 3–4 дольки чеснока, раздавить </p> <p> соль, перец </p> <p> <b>Процесс приготовления</b> </p> <p> <b>1.<img src='/800/600/https/beerman.ru/upload/iblock/a5f/a5f992dae373f904f3985c12df98c949.jpg' /> </b>Заранее зачистите и замаринуйте телятину. Смешайте все ингредиенты для маринада, выложите на мясо, хорошо размешайте и оставьте в холодильнике минимум на 6–8 часов. </p> <p> <b>2.</b> Перед готовкой картофель очистите, нарежьте крупными дольками и жарьте до готовности на растительном масле. В конце посолите и добавьте на сковороду белую часть зеленого лука — она даст картофелю остроту. </p> <p> <b>3.</b> Мясо тем временем достаньте из маринада, оботрите, сбрызните растительным маслом и жарьте на хорошо разогретом гриле по 8 минут с каждой стороны. Лаймы разрежьте пополам и обожгите на гриле со стороны среза. Или отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. </p> <p> <b>4.</b> Подавайте мясо с картошкой и половинками лайма. </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="12"> 12 лучших стейков для гриля </span></h2> <ul> <li> Любой стейк может быть великолепен на гриле, но некоторые части требуют более тщательного ухода, чем другие.<img src='/800/600/https/blog.comfy.ua/wp-content/uploads/2018/12/12-1-1.jpg' /> </li> <li> Филе-миньон нежное, но может подсохнуть, если его пережарить, в то время как рибай хорошо мраморные и остаются сочными. </li> <li> Недооцененные нарезки, такие как пиканья и три-тип, экономичны и вкусны, поэтому их стоит попробовать. </li> <li> Посетите справочную библиотеку Insider’s Home & Kitchen, чтобы узнать больше.</li> </ul> <p> Правильный выбор стейка для правильной цели — это все. Поставщик говядины из Нью-Йорка Пэт ЛаФрида и телеведущий Университета Барбекю Стивен Райхлен говорят, что вы можете <em> приготовить на гриле любой кусок мяса, но есть некоторые, которые требуют немного больше усилий, чем другие. </p> <p> Чтобы получить желаемый результат, полезно знать, во что вы ввязываетесь с каждым выбранным куском говядины. </p> <h3> </h3><strong> Что делает стейк хорошим? </strong> </h3> <p> Когда дело доходит до мраморности, больше жира означает больше вкуса.<img src='/800/600/https/cdn.bestprice.su/get-marketpic/1924953/market_NSSzA0QgNIOao1R9AyQ0vg/orig' /> Андрей Яхнюк/Getty Images </p> <ul> <li> <strong> Мраморность: </strong> Мраморность — это наличие внутримышечного жира, создающего связь инь и ян мышц. Этот жир добавляет огромный вкус, нежность и влажность. Чем мраморнее стейк, тем выше его жирность. </li> <li> <strong> С костями и без костей: </strong> Мясо с костями готовится дольше, но кости помогают удерживать влагу и добавляют аромат.Поговорка «чем ближе к кости, тем слаще мясо» возникла не на пустом месте. </li> <li> <strong> Оценка USDA: </strong> Национальная шкала классификации мяса в Соединенных Штатах, разработанная Министерством сельского хозяйства США, основана на степени зрелости и мраморности мяса. Существует восемь классов, от самого высокого до самого низкого: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Узнайте больше об оценке USDA на веб-сайте агентства. </li> <li> <strong> Сухая выдержка: </strong> Сухая выдержка — это процесс выдержки говядины (или чего-либо другого) в контролируемой среде на открытом воздухе.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-08/1630131163_30-kartinkin-com-p-steik-roll-yeda-krasivo-foto-35.jpg' /> Это удаляет влагу с поверхности мяса, в результате чего ферменты в говядине медленно разрушаются и образуют корку, к которой прикрепляются бактерии и плесень (точно так же, как к сыру). Внутренняя часть остается ярко-красной и влажной, а полученный вкус получается таким же богатым, насыщенным и ореховым на вкус, как у говядины. </li> <li> <strong> Нежность: </strong> Наличие мягких мышечных тканей (как в вырезке) и жира (см. «мраморность») придает мясу нежность. В то время как нежность желательна, она ни в коем случае не необходима, и более жесткий кусок мяса можно компенсировать правильным методом приготовления (см., например, стейк из пашины).№ </li> </ul> <p> Для быстрого и легкого приготовления на гриле ищите нарезки с нежным мясом, тщательно пропитанным жиром или их комбинацией. Отрубы вырезки (например, филе-миньон), рибай, ти-бон, стрип и филе — одни из самых популярных стейков для гриля, но менее известные отрубы, такие как пиканья, три-тип и вешалка, также хорошо подходят для приготовления стейков.<img src='/800/600/https/www.man-meat.ru/upload/medialibrary/5fb/shutterstock_312658007_1200.jpg' /> гриль с небольшой дополнительной осторожностью. </p> <p> <strong> Быстрый совет: </strong> Если вы ищете самый простой способ улучшить свою игру в стейки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим местам, где можно купить мясо в Интернете.</p> <p> Благодаря высокому содержанию жира рибай остается влажным и нежным на гриле. дедушка / Getty Images </p> <p> Существует несколько технически объективных способов определить, что делает стейк «хорошим» — одним из них является оценка USDA.Но <em> лучший </em> стейк будет варьироваться от человека к человеку в зависимости от того, насколько вам нравится мраморность, какой уровень нежности вы предпочитаете и при какой температуре вы хотите, чтобы ваш стейк был приготовлен.<img src='/800/600/https/sun9-64.userapi.com/4sNo5nj8IxrKJNGzEkCPuAcGgc1QStdb57M1Tg/SHz1CmR2gpY.jpg' /> </p> <p> Ниже приведены отрубы стейков, которые чаще всего выбирают из-за разной степени мраморности, жирности, постности или их комбинации. Какой из них вы выберете, зависит от того, что вы цените в отличном стейке. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-10"> Филе-миньон </span></h3> <p> Вырезка, или филе-миньон, является одним из самых популярных стейков из-за мягких мышц и низкого содержания жира.Хотя этот стейк, если его правильно приготовить, тает во рту, у него нет вкуса, который придает мраморность. Это вопрос нежности и вкуса, но если нежность — это то, что вам нужно, трудно превзойти филе, подаваемое с кровью. </p> <h3> </h3><strong> Рибай без костей </strong> </h3> <p> Рибай без костей, или шотландское филе, получают из реберной части и обладают ярким вкусом благодаря густой мраморности. Помимо высокого содержания жира, мягкие мышцы этого отруба делают его исключительно нежным.</p> <h3> </h3><strong> Филейная часть </strong> </h3> <p> Филейная часть представляет собой вырез из задней четвертины.<img src='/800/600/https/images3.alphacoders.com/874/874151.jpg' /> Он менее жирный, чем рибай, но более сочный и ароматный, чем филе-миньон. Помимо того, что его легко пережарить (потому что в нем мало жира), это золотая середина в мире стейков. </p> <h3> </h3><strong> New York Strip </strong> </h3> <p> Этот отруб, также известный как стриплойн, берется из верхней части филея и, как правило, является более нежным отрубом большей части филе.</p> <h3> </h3><strong> Стейки на косточке </strong> </h3> <p> Стейки на косточке нарезаются таким образом, что филейная часть находится с одной стороны кости, а рибай – с другой, поэтому вы получаете два разных отруба в одной аккуратной упаковке. Из-за разной зернистости и консистенции мяса по обе стороны кости его может быть сложно приготовить равномерно. </p> <h3> </h3><strong> Портерхаус </strong> </h3> <p> Портерхаус похож на Ти-Боун тем, что имеет два разных надреза с каждой стороны кости, но в данном случае это филе с одной стороны и филе с другой.</p> <h3> </h3><strong> Стейк из пашины </strong> </h3> <p> Стейк из пашины, также известный как баветт или лондонский жаркий, готовится из нижней части живота и включает в себя одни из самых трудолюбивых мышц коровы.<img src='/800/600/https/richifamily.ru/upload/iblock/3a0/3a04bf557b9383cc9507554cb9e7b3b0.jpg' /> В таком случае это жесткий, но смело приправленный кусок мяса. Он может справиться со всеми уровнями прожарки и является отличным доступным нарезом для начинающих, чтобы привыкнуть к приготовлению стейка. </p> <h3> </h3><strong> Стейк из юбки </strong> </h3> <p> Термины «стейк из юбки» и «стейк из пашины» часто используются взаимозаменяемо, но на самом деле это разные отрубы.Юбка происходит из секции диафрагмы, она тоньше и даже сильнее на вкус. Это почти <em> или </em>, которые нужно приготовить со средней прожаркой или они слишком жесткие, поэтому, если вы ищете более постный кусок мяса и предпочитаете хорошо прожаренный стейк, подумайте о том, чтобы выбрать стейк из пашины. </p> <h3> </h3><strong> Самые недооцененные куски стейка </strong> </h3> <p> Жирная шапка Picanha обеспечивает потрясающий аромат, но этот традиционный бразильский вариант недооценен на американской домашней кухне.<img src='/800/600/https/www.sobaka.ru/images/image/00/98/02/25/_normal.png' /> Луис Нелли / Getty Images </p> <p> Как и в случае с любым другим животным, некоторые отрубы говядины более популярны в определенных культурах. В Соединенных Штатах мы склонны отдавать предпочтение крупным, нежным кускам для гриля, что почти всегда означает мягкое филе из вырезки, жирный рибай или филе, представляющее собой смесь мягкой мышечной ткани и мраморного жира. </p> <p> Это не значит, что мы должны игнорировать другие нарезки для гриля.Знание консистенции нарезки, которую вы готовите, — это все, и вы соответствующим образом скорректируете свою подготовку, но при должном внимании могут получиться более жесткие и смелые нарезки, а также филе-миньон. </p> <ul> <li aria-level="1"> <strong> Picanha: </strong> Picanha, также известная как coulotte или филейная шапка, представляет собой нежную верхнюю часть крупы с большой жировой шапкой, очень вкусную и доступную по цене. При весе около двух-трех фунтов вы можете приготовить его целиком, обжарив и доведя до готовности в духовке (или наоборот), или вы можете нарезать его на отдельные стейки и приготовить их горячими и быстро, как филе.<img src='/800/600/https/beefymeatbar.ru/assets/images/products/51/blejd-300-gr-1600x1200.jpg' /> </li> <li aria-level="1"> <strong> Стейк вешалки </strong> : Также известный как бифштекс мясника и онглет, вешалка находится между поясницей и ребрами, и хотя она покрыта жесткими сухожилиями и серебристой кожей, она нежная и сочная, насколько это возможно, если ее обрезать и правильно приготовить — горячей и быстрый. № </li> <li aria-level="1"> <strong> Трехконечный: </strong> Трехконечный кончик выходит из нижней части вырезки и иногда называется грудинкой бедняка. Он имеет структуру грудинки, но готовится быстро, как стейк. В тройном наконечнике есть два перпендикулярных рисунка волокон, и вам будет намного легче разрезать стейк на две части, где встречаются разные зерна, и готовить их отдельно.</li> <li aria-level="1"> <strong> Стейк из мерло </strong> : Стейк из мерло представляет собой пяточную мышцу под рулькой. Он состоит из длинных, волокнистых мышечных волокон, очень похожих на стейк из пашины, но готовится он гораздо больше, как филе, и в конечном итоге получается очень нежным, если его подавать с кровью.<img src='/800/600/https/gidmenu.com/upload/iblock/c2b/c2ba6f1c254cbc2baf1bddf6f76b2203.PNG' /> Обжаривание при высокой температуре идеально подходит для стейков мерло. </li> </ul> <h3> </h3><strong> Дополнительные советы по приготовлению стейка на гриле </strong> </h3> <p> Потратив некоторое время на приготовление стейка с ЛаФрейдой и разговоры с Райхлен, ваш корреспондент узнал несколько тонкостей приготовления говядины.</p> <ul> <li> <strong> Не переусердствуйте с приправами. </strong> Хороший стейк, с чем мог бы поспорить любой достойный повар, уже настолько богат вкусом, что почти ничего не нужно делать для приготовления и приправы. Достаньте его из холодильника, дайте нагреться до комнатной температуры и посолите. Но не переусердствуйте с тяжелыми, пропитанными консервантами приправами. Кроме того, оставьте перец после приготовления, особенно при приготовлении на сильном огне. Перец горошком имеет низкую температуру горения и сгорает на открытом огне, оставляя после себя горьковатый привкус, который едва ли напоминает свежемолотый перец.</li> <li> <strong> Температура имеет ключевое значение.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-08/1630139262_29-kartinkin-com-p-mramornaya-govyadina-zharenaya-yeda-krasiv-32.jpg' /> </strong> Если вы не проводите свои рабочие дни, нарезая стейки, нет никакого реального способа проверить готовность стейка. Используйте хороший термометр для мяса, чтобы определить, готов ли ваш стейк по вашему вкусу. Даже ЛаФрида использует один. </li> <li> <strong> Используйте подставку для охлаждения. </strong> Когда придет время готовить стейк, положите его на подставку для отдыха. Позволить стейку пропитаться соком после того, как вы так усердно работали, чтобы создать красивую корочку, — это трагедия. </li> <li> <strong> Дайте отдохнуть.</strong> LaFrieda рекомендует вытащить стейк и дать ему постоять около двух минут, прежде чем нарезать его, чтобы дать ему возможность впитать сок. (Другие повара могут потребовать 10 минут, но это все зависит от вас.) Суть в том, что как только вы нарезаете стейк, он перестает готовиться, поэтому используйте свое здравый смысл, учитывая вашу целевую температуру. </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-11"> Вынос инсайдера </span></h3> <p> Из-за такого крупного млекопитающего в нем больше кусков говядины, чем большинство из нас может сосчитать.<img src='/800/600/https/richifamily.ru/upload/iblock/875/875e6018e21f7e022c0bc7778aef9639.jpg' /> Изучение соотношения жира и мышц, которое вам нравится, поможет вам освоить ваши любимые отрубы, а практика поможет вам достичь совершенства, что подводит нас к самому важному моменту: получайте удовольствие и наслаждайтесь процессом обучения. В конце концов, как вы хотите, чтобы ваш стейк был таким, как вы его хотите, а все остальное должно быть полезным указателем на пути. </p> <p> Оуэн Берк </p> <p> Домашний и кухонный репортер </p> Оуэн Берк — старший репортер по вопросам дома и кухни в Insider, помогающий создавать новый раздел руководств для Insider Reviews.<img src='/800/600/https/www.sobaka.ru/images/image/00/98/02/26/_normal.png' /> Всегда в поисках идеального эспрессо, он сосредотачивается на кофемашинах и оборудовании для эспрессо, соковыжималках, кухонных ножах, грилях, мясе и морепродуктах, а также на необычных продуктах на открытом воздухе. Ранее он был сотрудником Wirecutter, Outside, Surfer Magazine и The Atlantic. Он также работал в сырых барах, ресторанах и на рыбацких судах, имея лицензию капитана USCG. Он является соавтором книги «Океан: полное руководство по морским знаниям». Скажите привет на oburke@insider.ком. Узнайте больше о том, как наша команда экспертов тестирует и анализирует продукты на Insider, здесь. Узнайте больше о том, как мы тестируем продукты для кухни. Читать далее Читать меньше <h2><span class="ez-toc-section" id="i-12"> лучших и худших кусков стейка — ранжированы по пищевой ценности! — Ешьте это, а не то </span></h2> <p> Хороший стейк на ужин — это синоним праздника и достижений.<img src='/800/600/https/chocomir.com/wp-content/uploads/2019/08/svinoj-stejk-8.jpg' /> От самых популярных ресторанов мира до вашего гриля на заднем дворе, есть несколько блюд, столь типично американских, как стейк. В то время как продукты на растительной основе продолжают наводнять рынок, никогда не будет равноценной замены старомодной качественной говядине. </p> <p> Однако в последнее время красное мясо стало немного жарче, и мы имеем в виду не только бройлеров. Стейк частично виноват в глобальном потеплении, а отрасль обвиняют в бесчеловечности. Его называют канцерогеном и причиной сердечных заболеваний, несмотря на то, что большинство исследований, связывающих красное мясо и риски для здоровья, были наблюдательными и не выявили причинно-следственной связи.Мы попросили двух экспертов, Тристана Филлипса, тренера по силе и движению, и Патрика Монтгомери, генерального директора и владельца KC Cattle Company, оценить самые полезные куски стейка. </p> <p> «Уже давно доказано, что диетический холестерин из нежирного красного мяса не повышает уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Тристан Филлипс, который ссылается на исследование из <em> Американского журнала клинического питания </em> и одно из Harvard Health Publishing.<img src='/800/600/https/sun9-72.userapi.com/c857428/v857428715/171c8f/_w2IhI9Mdek.jpg' /> Другое исследование, проведенное группой, показало, что диеты, включающие нежирные куски красного мяса, действительно помогли <em> снизить уровень холестерина </em>.И в целом: «Красное мясо является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете с впечатляющим количеством биодоступных питательных веществ», — говорит Филлипс. </p> <p> «Многое из того, что идеально подходит для вашей диеты, зависит от вашей генетической структуры и от того, какую диету вы пытаетесь соблюдать», — говорит Патрик Монтгомери. «Если вы стремитесь к диете с одной порцией красного мяса в неделю, я бы порекомендовал филе-миньон, потому что оно нежирное и вкусное». </p> <p> Очевидно, что хорошая новость заключается в том, что есть много сторонников того, что в умеренных количествах стейк все еще великолепен.На самом деле, сейчас даже лучше, поскольку индустрия животноводства приняла эти вызовы, чтобы предложить нам больше и улучшенные варианты, такие как откорм травой и откорм травой. Кроме того, выбор Prime, а не Choice или Select, позволяет вам оставаться в диапазоне с низким содержанием жира, пока вы наслаждаетесь своей любимой нарезкой.<img src='/800/600/https/cdn.tut-prosto.ru/files/uploads/products/202012/920204_4.jpg' /> </p> <p> Знание своего поставщика также поможет вам получить максимальную отдачу от затраченных средств. Монтгомери предупреждает, что «мониторинг заявлений о кормлении травой, пастбищах и т. д. минимален. Найдите владельца ранчо, который выращивает здоровое стадо, — это будет лучший и более здоровый стейк.Филлипс соглашается, говоря: «Наименее полезный стейк — это всегда стейк от коровы, выращенной в наихудших условиях, например, на промышленной откормочной площадке». <p> Пока вы ищете проверенный источник говядины, вот самые полезные куски стейка, ранжированные по калорийности, жирности и общему вкусу, а также несколько советов о том, как сделать их более полезными. После этого примените эти знания на практике, найдя лучший стейк-хаус в вашем штате. </p> Shutterstock <p> 190 калорий, 21 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 23 г белков, 80 мг холестерина </p> <p> Конечно, самый вкусный, самый роскошный декадентский стейк из всех — худший для вас.Это потрясающая нарезка, которая называется томагавк, когда она подается на кости, и ребрышками высшего качества, когда она готовится как драматическое жаркое из ребер.<img src='/800/600/https/ape-yar.ru/images/0-9._red.steakwine.jpg' /> Независимо от того, как вы его нарезаете, он великолепно пропитан жиром, что делает его таким богатым на вкус и сочным. К сожалению, именно поэтому он занимает последнее место. Конечно, не слишком много его насыщено, но общее количество — дурацкое. Однако «если вы едите кето, это, вероятно, то, что вам нужно», — говорит Монтгомери. В противном случае вам, вероятно, следует поделиться этим.</p> <p> <br/> Подпишитесь на нашу рассылку! <br/> </p> Shutterstock <p> 180 калорий, 19 г жиров, 4,1 г насыщенных жиров, 23 г белков, 86 мг холестерина </p> <p> На низкоуглеводной диете большое количество жиров полезно. Это делает вас сытыми и удовлетворенными, а значит, приближает вас к вашим целям. Тем не менее, эта нарезка сочетает в себе высокое содержание жира с большим количеством насыщенных жиров, а также больше холестерина, чем та, которую называют «бедной» версией: грешно вкусный рибай.Это делает его подходящим для кето, но имейте в виду, что это не программа, предназначенная для поддержания в течение длительного периода времени.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1626386509_50-kartinkin-com-p-doska-dlya-steika-yeda-krasivo-foto-63.jpg' /> </p> Shutterstock <p> 180 калорий, 11 г жиров, 4,4 г насыщенных жиров, 22 г белков, 80 мг холестерина </p> <p> Этот малоизвестный отруб берется из передней части, которая находится рядом с плечом и известна своим мясистым, полным вкусом. Как и рибай, этот тип стейка имеет хорошую мраморность, что делает его более вкусным, но менее полезным. В то время как общее содержание жира в денвере значительно ниже, процент его насыщения выше, что дает почти на полграмма больше жира на порцию, чем его более известный кузен, и на один грамм меньше белка.</p> <p> СВЯЗАННЫЙ: Эта сеть стейк-хаусов набирает популярность </p> Shutterstock <p> 200 калорий, 10,6 г жиров, 4,4 г насыщенных жиров, 24 г белков, 55 мг холестерина </p> <p> Также известный как стейк Канзас-Сити, стейк в гостиничном стиле, вырезка и в супермаркетах стейк из ракушек, полоска является одним из самых любимых и наиболее часто заказываемых в хороших стейк-хаусах. Он имеет крепкий маслянистый вкус и является предпочтительным нарезом Филлипса.<img src='/800/600/https/gdepoest.kz/images/70000001025796084/org/30085591_165450257503343_8461358741629960192_n.jpg' /> «Легким движением ножа он может быть постным или жирным.Если вы хотите сделать его более стройным, отрежьте полоску жира по краю», — советует он. Этого единственного действия на самом деле достаточно, чтобы сбросить 40 калорий и половину насыщенного жира, подняв этот профиль почти до здорового уровня. даже филе-миньон! <p> СВЯЗАННЫЕ: 22 замены продуктов питания, которые экономят 100 калорий </p> Shutterstock <p> 180 калорий, 16 г жиров, 3,5 г насыщенных жиров, 24 г белков, 59 мг холестерина </p> <p> Из корейки готовят одни из самых нежных и известных отрубов, в том числе два любимых стейк-хауса на кости.Портерхаус также известен как королевский стейк, и на вкус он похож на стейк, с большой фирменной буквой «Т», разделяющей нью-йоркский стрип и филе-миньон. Основные различия между ними заключаются в размере порций и расположении. Т-образная кость берется спереди и имеет меньшую вырезку и, следовательно, немного меньше постного мяса на унцию. </p> <p> СВЯЗАННЫЕ: 17 лучших рецептов полезных стейков </p> Shutterstock <p> 180 калорий, 6 г жиров, 3,8 г насыщенных жиров, 23 г белков, 70 мг холестерина </p> <p> Популярный стейк для гриля, благодаря своей нежной природе и мясному вкусу, плоские стейки уникальны тем, что мясо прерывается жесткими хрящами, которые необходимо удалить.<img src='/800/600/https/images.alphacoders.com/887/887488.jpg' /> Эта часть несъедобна, но что касается остального, хотя эта часть в целом менее жирна, чем другие, более половины ее является насыщенной. В нем также довольно много холестерина — больше, чем в причудливых вырезках из корейки, о которых мы только что упоминали. Взятый с верхнего лезвия, он также называется стейком с верхним чаком без костей. </p> Shutterstock <p> 240 калорий, 12 г жиров, 3,6 г насыщенных жиров, 23 г белков, 59 мг холестерина </p> <p> В то время как эта вкусная нарезка впечатляет тем, что содержит всего 59 миллиграммов холестерина и 3.6 граммов насыщенных жиров — оба значительно ниже того, что Министерство сельского хозяйства США определяет как «постное» — общее количество жира находится в более высоком диапазоне, что является одной из причин, по которой количество калорий в нем выше. Взятый из короткой тарелки под ребрышками, рядом с тем местом, откуда берутся короткие ребра, вы найдете эту нарезку в фахитас и жарком стир-фри и обычно в маринаде. Если у вас есть выбор, попросите внутреннюю, а не внешнюю часть юбки, чтобы сэкономить 40 калорий и добавить два грамма белка.<img src='/800/600/https/images2.alphacoders.com/766/766539.jpg' /> </p> <p> СВЯЗАННЫЙ: Популярные продукты с большим содержанием белка, чем в говядине </p> Shutterstock <p> 170 калорий, 8 г жира, 3.5 г насыщенных жиров, 23 г белков, 60 мг холестерина </p> <p> Если вы видите <em> онглет </em> или стейк бистро в меню французского ресторана, у вас есть вешалка. Когда-то бифштекс из вешалки был известен как бифштекс мясника, потому что профессионалы часто оставляли его для своих семей. Помимо жесткой, несъедобной оболочки, этот стейк, прилегающий к юбке, прекрасно имитирует филе-миньон, заслужив титул второго по нежности отруба, который вы можете получить. Лучше всего, с менее чем пределом 4.5 граммов насыщенных жиров и даже меньше холестерина, чем в той части, с которой его чаще всего сравнивают, — это два критерия в категории «постных» продуктов по данным Министерства сельского хозяйства США. </p> <p> СВЯЗАННЫЙ: Привычки в еде, которых следует избегать, если вы хотите иметь стройное тело </p> Shutterstock <p> 160 калорий, 8 г жиров, 2,6 г насыщенных жиров, 23 г белков, 78 мг холестерина </p> <p> Баветт или бифштекс, как его еще называют, — любимое блюдо Монтгомери.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1625310748_12-kartinkin-com-p-steik-striploin-yeda-krasivo-foto-16.jpg' /> Он в восторге от того, что это «есть и готовить как смесь стейка из пашины и юбки, и это фантастика!» Он предлагает наибольшее количество железа на порцию — 4.5 миллиграммов — и получен из филея, которое является мясистым, сытным и, как известно, нежирным. Более того, как менее известная огранка, они менее дорогие, чем две отрубы, на которые они похожи, а также более нежные. С точки зрения питательной ценности они содержат меньше калорий на порцию и полностью соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по постной говядине. Максимальный критерий для этого составляет 10 граммов общего жира, и этого явно недостаточно. </p> <p> СВЯЗАННЫЕ: 50 лучших старинных южных рецептов </p> Shutterstock <p> 170 калорий, 7 г жира, 3.5 г насыщенных жиров, 26 г белков, 79 мг холестерина </p> <p> Удивлены, увидев любимую вырезку в середине, а не наверху здоровой упаковки? И мы тоже! Один из самых известных стейков, филе-миньон, вырезается из корейки и известен своей мягкостью, бархатистостью и маслянистостью.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1625692644_2-kartinkin-com-p-steik-vagyu-yeda-krasivo-foto-2.jpg' /> В нем мало видимого жира, мягкий вкус, и он может быть настолько нежным, что его можно резать ножом для масла. Поскольку это малоиспользуемая мышца, она самая нежная из всех. Но в зависимости от того, как он нарезан, этот стейк с репутацией постного мяса может иметь довольно широкий диапазон вкусов.Имейте в виду, что вырезка, которая не была тщательно обрезана, может дать вам до 232 калорий и буквально удвоить количество общего и насыщенного жира на порцию. </p> <p> СВЯЗАННО: 25 низкокалорийных блюд в ресторане с содержанием менее 500 калорий </p> Shutterstock <p> 140 калорий, 8 г жиров, 1,3 г насыщенных жиров, 25 г белков, 90 мг холестерина </p> <p> Верхние круги, которые берут прямо над круглым глазом, «действительно скудные, и поэтому их трудно сделать вкусными», — признается Филлипс. Но нельзя отрицать, что его питательность и самая доступная цена оспорить труднее, чем что-либо о его текстуре.Эта часть крупного рогатого скота используется чаще всего, поскольку мышцы используются для передвижения, что делает его таким нежирным и менее нежным.<img src='/800/600/https/wallpapershome.ru/images/wallpapers/govyadina-7680x4320-steyk-eda-prigotovlenie-gril-ovoschi-blyudo-myaso-408.jpg' /> С ними лучше всего обращаться, как следует из названия, — жареными или медленно приготовленными. </p> <p> СВЯЗАННЫЕ: 50 лучших винтажных рецептов </p> Shutterstock <p> 180 калорий, 7 г жиров, 2,2 г насыщенных жиров, 29 г белков, 77 г холестерина </p> <p> Эта часть может содержать больше калорий и на один грамм больше насыщенных жиров, чем верхняя часть, но она содержит самый мощный протеиновый заряд — больше, чем любой другой в этом списке, на самом деле.Кроме того, в нем меньше холестерина, чем даже в нашем лучшем продукте. Маринование, как правило, является хорошим способом придать вкус блюдам Wester Griller или Outside Round, как они могут быть обозначены, и вы можете подать их по-семейному ломтиками для потрясающей и экономичной презентации. </p> Shutterstock <p> 150 калорий, 4 г жиров, 1,9 г насыщенных жиров, 26 г белков, 91 г холестерина </p> <p> Постные куски говядины должны содержать менее 5 граммов общего жира, 2 грамма насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина, а верхняя часть вырезки должна попадать в яблочко.<img src='/800/600/https/cdn.vox-cdn.com/thumbor/cdkZihXEQvmkJMhRv2LglMxWTws=/0x0:960x960/1200x900/filters:focal(404x404:556x556):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/65807911/T_bone_steak_at_Smith___Wollensky.0.jpg' /> Несмотря на свою постность, центральная часть этого стейка идеально подходит для приготовления на гриле и часто является наименее дорогостоящим вариантом в стейк-хаусе. Это звезда филе и чрезвычайно универсальный. Оно становится еще тоньше, когда вы выбираете филе меньшего размера, которое является частью того же отруба, только с меньшим концом. Монтгомери рекомендует попробовать породу вагью, если вы чувствуете, что ваша вырезка требует приподнятия — «это один из лучших постных отрубов, которые я бы рекомендовал», — говорит он. </p> <p> В заключение, если вы хотите пообедать стейком по разумной цене дома или на улице, помните о своих целях в отношении здоровья и не жертвуйте вкусом или текстурой, вариация стейка из верхней части филе — лучший выбор, который вы можете выбрать. сделать.</p> <p> <strong> Подробнее: </strong> </p> <p> Более 35 рецептов противней, которые очень легко приготовить </p> <p> 45 лучших рецептов мгновенного повышения уровня витамина D </p> <p> 61+ лучших рецептов здоровой рыбы для похудения </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-13"> Как выбрать лучший стейк </span></h2> <p> <em> Этот пост содержит партнерские ссылки.<img src='/800/600/https/vtorueblyda.ru/wp-content/uploads/2017/06/%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA.jpg' /> Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации </em> </p> <p> Стейк. Ни один другой кусок мяса не похож на него. В нашем доме есть стейк — это событие.Неважно, празднуем ли мы что-то большое или маленькое, вечер стейков — это то, чего мы с нетерпением ждем. </p> <h3> </h3><strong> Какой стейк самый лучший? </strong> </h3> <p> Ответ на этот вопрос зависит от личных предпочтений и вкуса, но есть четыре стейка, которые всегда занимают первое место в списке. Этот пост поможет вам сузить выбор до вашего личного фаворита из этих четырех. </p> <p> Но прежде чем мы найдем лучший кусок стейка, давайте проведем краткий урок истории: </p> <h3> </h3><strong> Лучший стейк….Вчера и сегодня </strong> </h3> <p> Стейк (от древнескандинавского «steik» или «steikja») — кусок мяса. Сегодня мы обычно думаем о стейках как о говядине, но так было не всегда. Первое упоминание стейка в Оксфордском словаре английского языка относится к «толстому куску мяса, нарезанному для запекания, гриля или жарки, иногда используемому в пироге или пудинге».<img src='/800/600/https/image2.yell.ru/imager/NzY5ZDhjYzMwNDJiNDViNmE0M/360x360/responses/4/3/2/r_flsyl8f339zno1zc_1576153851.jpg' /> В словарной статье говорится о «стейках из рыбы», а в старых книгах 15-го века также говорится о стейках, когда речь идет о олене или говядине. </p> <p> На протяжении всей истории лучшая огранка менялась, но не сильно.Вот запись от Мэри Рэндольф, которая написала одну из первых кулинарных книг Америки, «Вирджинская домохозяйка», опубликованную в 1827 году. Это была ценная кулинарная книга до Гражданской войны, и мисс Рэндольф рассказывает о своем любимом мясе и о том, как его готовить. </p> <p> <em> Лучшая часть говядины для стейков — это седьмое и восьмое ребра, жир и постное мясо лучше смешиваются, и оно более нежное, чем огузок, если его выдержать достаточно долго; нарежьте бифштексы толщиной в полдюйма, слегка отбейте их, подготовьте мелкие прозрачные угли… поджарьте их быстро, часто переворачивая; блюдо должно быть очень горячим, несколько ломтиков лука, положить в стейки, посыпать немного солью… Все должно быть наготове, ибо великое достоинство говяжьего стейка заключается в том, чтобы его сразу же сняли с решетки.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/Ex9eB21XMAA3ZVM.jpg' /> </em> — Мэри Рэндольф, «Домохозяйка из Вирджинии», 1827 г. </p> <p> Судя по этому описанию, Мэри нравился стейк из ребрышек или корейки, только что приготовленный на гриле. </p> <p> Это то самое место, которое нам нравится и сегодня. Здесь вы найдете такие нарезки, как филе, стрип-стейк, рибай и ти-боун. </p> <h3> </h3><strong> Почему лучший кусок стейка не изменился за эти годы? </strong> </h3> <p> Так много изменилось в Америке с 1800-х годов, что можно подумать, что лучший кусок стейка тоже изменился, но это не так.</p> <p> Мясо в верхней части и в центре бычка особенно нежное, так как эта область не подвергается большой нагрузке в течение всей жизни бычка. </p> <p> Общее практическое правило для любого куска мяса состоит в том, чтобы помнить, что говядина становится более нежной по мере увеличения расстояния от рога и копыта. Ноги быка выполняют большую часть работы, поэтому мышцы там более крепкие. Поясница и ребра не так сильно тренируются, поэтому они более нежные.<img src='/800/600/https/newplacestobe.com/wp-content/uploads/2015/04/DSC_48811.jpg' /> Если вам нужно освежить в памяти информацию обо всех отрубах из говядины, ознакомьтесь с разделом «Что все должны знать о отрубах из говядины».</p> <h3> </h3><strong> Какой стейк мне больше всего нравится? </strong> </h3> <p> Среди любителей стейков и стейкхаусов наиболее популярны четыре отруба: вырезка, рибай, полоска и ти-боун. Скорее всего, один из этих четырех будет вашим личным фаворитом, и именно так вы скоро ответите на вопрос: «Какой лучший кусок стейка?» </p> <h3> </h3><strong> Вырезка – самый нежный кусок стейка </strong> </h3> <ul> <li> Также известен как: филе, филе-миньон, шатобриан. </li> <li> Вкус и консистенция: Вырезка — самый нежный кусок говядины.Он маслянистый и мягкий на вкус. Из всех элитных стейков в этом наименьшее количество жира, и он будет таять во рту, потому что он очень нежный. </li> <li> Откуда: более толстая часть вырезки </li> <li> Рекомендации по приготовлению: В нашем доме мы любим жарить вырезку. Следует помнить, что вырезка готовится намного быстрее, чем другие стейки, поскольку в ней очень мало жира.<img src='/800/600/https/mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2020-02/1581015327_40-p-blyuda-iz-govyadini-88.jpg' /> Это означает, что они также гораздо более склонны к высыханию. Чтобы добавить больше вкуса, вы часто увидите это в ресторанных меню, завернутых в бекон перед приготовлением на гриле или поданных с соусами или специями.</li> </ul> <h3> </h3><strong> Рибай – Очень мраморный. Самый сочный и ароматный стейк </strong> </h3> <ul> <li> Также известен как: стейк Дельмонико, шотландское филе, ковбойский рибай (при подаче с прикрепленным ребром) </li> <li> Вкус и текстура: Рибай — самый сочный и ароматный из всех стейков. Свой удивительный вкус он получает благодаря жирной мраморности, которую вы увидите на разрезе. Если вы не поклонник мраморной говядины, это не для вас. </li> <li> Происхождение: Реберная часть </li> <li> Рекомендации по приготовлению: Рибай – очень универсальный кусок мяса.Вы захотите приготовить его на сильном огне, и мы рекомендуем обжаривать его на чугунной сковороде, жарить на гриле или жарить. Если вы решите приготовить его на гриле, будьте осторожны, чтобы не вспыхнуло масло.<img src='/800/600/https/dolzhenkov.ru/uploads/img/2014/06/steaks-patong_04.jpg' /> </li> </ul> <h3> </h3><strong> Стрип-стейк – любимое всеми блюдо с мясистым вкусом </strong> </h3> <ul> <li> Также известен как: Стрип Нью-Йорк, Стрип Канзас-Сити, Верхняя вырезка, Верхняя часть поясницы, Клубный стейк, Стейк из ракушек. </li> <li> Вкус и консистенция: Стрип-стейки имеют отличный мясной вкус. Текстура имеет мелкое плотное зерно, что делает их в меру нежными.В нем меньше мраморности, чем в рибайе, что означает, что оно немного более жевательное (жесткое), чем рибай или вырезка. Это основной продукт и классика любого стейк-хауса. </li> <li> Происхождение: Короткая вырезка </li> <li> Рекомендации по приготовлению: Этот стейк легко приготовить, что делает его любимым блюдом многих людей. Рекомендуем жарить на гриле. </li> </ul> <h3> </h3><strong> T-Bone – стейк «два по цене одного» </strong> </h3> <ul> <li> Вкус и текстура: если вы не определились с текстурой и вкусом стейка или вам нравятся оба в равной степени, T-bone для вас.На самом деле Ти-Боун представляет собой сочетание двух стейков – вырезки и полоски.<img src='/800/600/https/st.depositphotos.com/1318325/4314/i/950/depositphotos_43147823-stock-photo-steak-with-spices.jpg' /> Это означает, что с этим удивительным стейком из двух частей вы получите нежное и маслянистое филе вырезки с одной стороны Т-образной кости и мясистый стрип-стейк с другой стороны. </li> <li> Происхождение: корейка </li> <li> Рекомендации по приготовлению: приготовление на гриле или во фритюре. Во время приготовления помните, что мясо рядом с костью готовится медленнее, чем другие части стейка. Кроме того, если вы готовите на гриле, положите вырезку дальше от источника тепла, чем полоску.Это связано с тем, что в тибоне есть два разных куска мяса, которые готовятся по-разному (вырезка готовится быстрее, чем стрип-стейк). </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-14"> Еще одно! </span></h3> <p> Вот еще несколько советов и хитростей, которые могут вам понравиться: </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-15"> Закрепите на потом! </span></h3> <p> <em> Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.<img src='/800/600/https/sun9-12.userapi.com/c628130/v628130758/1fdb2/rOn1dbYubGg.jpg' /> Дополнительную информацию см. в нашей политике раскрытия информации.</em> </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-16"> Наука о приготовлении идеального стейка на гриле | Инновация </span></h2> Независимо от того, толстые у вас стейки или тонкие, исследования помогут вам добиться оптимального вкуса на гриле. Крис Кантон / Getty Images <p> Лето пришло, пора разжечь гриль на заднем дворе. Хотя многие из нас стараются есть меньше говядины из экологических соображений, трудно удержаться от того, чтобы время от времени отведать стейк, и вы захотите получить от этого максимум удовольствия.</p> <p> Итак, как лучше всего пожарить этот стейк? У науки есть некоторые ответы. </p> <p> Специалисты по мясу (многие из них, что неудивительно, в Техасе) посвятили всю свою карьеру изучению того, как приготовить самую нежную и ароматную говядину. Многое из того, что они узнали, полезно только для производителей и переработчиков крупного рогатого скота, но некоторые из их выводов могут помочь мастерам гриля на заднем дворе в выборе мяса и деталей процесса приготовления на гриле.<img src='/800/600/https/peopletalk.ru/wp-content/uploads/2017/04/1492184631.jpeg' /> </p> <p> Начнем с выбора мяса.Каждый опытный повар знает, что малозадействованные мышцы корейки вдоль позвоночника имеют меньше соединительной ткани и поэтому дают более нежный результат, чем усердно работающие мышцы голени. И они знают, что нужно искать стейки с большим количеством мраморности, жировых отложений между мышечными волокнами, которые являются признаком высококачественного мяса. «Если у вас больше мраморности, мясо будет нежнее, сочнее и будет иметь более насыщенный вкус», — говорит Сулейман Матарне, специалист по мясу из Университета штата Юта, который написал о биологии мышц и качестве мяса в Ежегодном обзоре животных <em> за 2021 год. Биологические науки </em> .</p> <p> На самом деле, с точки зрения вкуса, различия между одним стейком и другим в основном связаны с содержанием жира: степенью мраморности и составом субъединиц жирных кислот в молекулах жира. Отрубы премиум-класса, такие как рибай, более мраморные, а также более богаты олеиновой кислотой, особенно вкусной жирной кислотой — «единственной жирной кислотой, которая часто коррелирует с положительными впечатлениями от еды», — говорит Джеррад Легако, специалист по мясу из Техасского технологического университета в Лаббоке.<img src='/800/600/https/www.visitcalgary.com/sites/default/files/2019-06/Best_Steak_Image_Full_Width_002_20190626.jpg' /> Филе, напротив, содержит меньше олеиновой кислоты и больше типов жирных кислот, которые могут давать менее привлекательный рыбный вкус во время приготовления.</p> <p> Эта разница в жирных кислотах также влияет на важное решение, которое потребители принимают при покупке стейка: говядина зернового или травяного откорма? Крупный рогатый скот, откормленный зерном — животные, которые последние месяцы жизни живут на откормочной площадке, питаясь диетой, богатой кукурузой и соевыми бобами, — имеют мясо с более высоким содержанием олеиновой кислоты. Животные, которые всю жизнь пасутся на пастбищах, имеют более высокую долю омега-3 жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, которые распадаются на более мелкие молекулы с рыбным и рыбным вкусом. Многие потребители в любом случае предпочитают покупать говядину травяного откорма либо для того, чтобы избежать этических проблем, связанных с откормочными площадками, либо потому, что им нравится этот охотничий вкус и более постное мясо.</p> Рацион мясной коровы влияет на вкус мяса.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/DILYeU1UMAE6xQw.jpg' /> Крупный рогатый скот, откормленный зерном, производит мраморное мясо с большим содержанием жира, чем крупный рогатый скот, питающийся травой, который всю жизнь пасется на пастбищах. Говядина зернового откорма также содержит более высокую долю олеиновой кислоты, жирной кислоты, которую большинство людей считают особенно вкусной. В говядине травяного откорма больше омега-3 жирных кислот, которые во время приготовления распадаются на соединения с рыбным вкусом. Bloomberg Creative/Getty Images <p> Однако самое большое влияние на окончательный вкус стейка оказывает то, как вы его приготовите.С точки зрения вкуса, приготовление мяса решает две задачи. Во-первых, тепло гриля расщепляет жирные кислоты мяса на более мелкие молекулы, которые более летучи, то есть с большей вероятностью попадут в воздух. Эти летучие вещества отвечают за аромат стейка, который составляет большую часть его вкуса. Молекулы, называемые альдегидами, кетонами и спиртами, входят в эту смесь распада и представляют собой то, что мы воспринимаем как отчетливо мясистые.<img src='/800/600/https/rogershipp.files.wordpress.com/2019/06/vis0bkxg86qy.jpg' /> </p> <p> Второй способ, которым приготовление пищи придает вкус, — это подрумянивание, процесс, который химики называют реакцией Майяра.Это фантастически сложный процесс, в ходе которого аминокислоты и следы сахаров в мясе реагируют при высоких температурах, запуская каскад химических изменений, в результате которых образуется множество различных летучих конечных продуктов. Наиболее важными из них являются молекулы, называемые пиразинами и фуранами, которые придают жареный ореховый вкус, которого так жаждут любители стейков. Чем дольше и горячее приготовление, тем глубже вы вступаете в реакцию Майяра и тем больше этих желаемых конечных продуктов вы получаете — пока, в конце концов, мясо не начнет обугливаться, создавая нежелательные горькие, горелые ароматы.</p> <p> Задача гриль-мастера состоит в том, чтобы достичь идеального уровня продуктов Майяра в тот момент, когда мясо достигает желаемой степени прожарки. Здесь можно играть с тремя переменными: температурой, временем и толщиной стейка.<img src='/800/600/https/i.pinimg.com/736x/e4/60/01/e460012bfe5be852fbd2d9f9c96c4c60.jpg' /> </p> <p> Тонкие стейки готовятся быстрее, поэтому им нужен горячий гриль, чтобы они подрумянились за короткое время, говорит Крис Керт, специалист по мясу из Техасского университета A&M. Керт и его коллеги изучили этот процесс в лаборатории, обжаривая стейки в соответствии с точными спецификациями и вводя результаты в газовый хроматограф, который измеряет количество каждого произведенного летучего химического вещества.</p> <p> Керт, как и ожидалось, обнаружил, что тонкие полудюймовые стейки, приготовленные при относительно низких температурах, имеют в основном мясной вкус, характерный для распада жирных кислот, в то время как при более высоких температурах также образуется много поджаристых пиразинов, образующихся в результате реакции Майяра. Поэтому, если ваш стейк тонкий, включите гриль и оставьте крышку открытой, чтобы мясо готовилось немного медленнее. Это даст вам время для создания сложного мясисто-жареного аромата. </p> <p> А чтобы получить наилучшее обжаривание с обеих сторон, переворачивайте мясо примерно на треть от ожидаемого времени приготовления, а не наполовину, потому что, когда первая сторона готовится, сокращающиеся мышечные волокна направляют воду на сырую сторону.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1625310773_44-kartinkin-com-p-steik-striploin-yeda-krasivo-foto-58.jpg' /> Команда Керта обнаружила, что после того, как вы перевернете, эта вода охлаждает вторую сторону, поэтому для подрумянивания требуется больше времени. </p> Вкус стейка в основном исходит от небольших молекул, образующихся при приготовлении мяса. Вот некоторые из этих молекул и вкусовые нотки, которые они придают. Если вы любите мясо, посмотрите, сможете ли вы выделить некоторые из этих вкусов в своем следующем стейке. Источник: адаптировано из М. Сьюзен Брюэр/<em> The Chemistry of Beef Flavor </em> 2006 <p> Когда ученые испытали толще, 1.С 5-дюймовыми стейками возникла обратная проблема: внешняя сторона неприятно подгорала до того, как середина приготовилась. Для этих стейков умеренная температура гриля дала наилучшее сочетание летучих веществ. И действительно, когда команда Керта проверила свои стейки на реальных людях, они обнаружили, что посетители давали более низкие оценки толстым стейкам, приготовленным на гриле горячим и быстрым. Посетители оценили другие температуры и время приготовления как похожие друг на друга, но толстые стейки, приготовленные при умеренных температурах, выиграли с большим отрывом.<img src='/800/600/https/www.crispndry.co.uk/assets/template/img/recipe/Steak-LS-1500x1000.jpg' /> </p> <p> Это может показаться странным, учитывая, что стейк-хаусы часто хвастаются своими толстыми кусками первоклассной говядины и сильным жаром на гриле — именно это сочетание исследование Керта сочло наименее желательным. Это работает, потому что в стейк-хаусах используется двухэтапный процесс приготовления: сначала они обжаривают мясо на горячем гриле, а затем доводят до готовности в умеренной духовке. «Таким образом они получают степень прожарки, соответствующую желаемой обжарке», — говорит Керт. Домашние повара могут сделать то же самое, помещая обжаренное мясо в духовку при температуре 350 ° F, пока оно не достигнет желаемой степени готовности.</p> <p> Наилучшая степень прожарки, конечно, во многом зависит от личных предпочтений, но и здесь есть что сказать науке. Мясо, оставленное с кровью, говорит Керт, не получает достаточно тепла, чтобы расщепить содержащиеся в нем жирные кислоты и получить мясной вкус. И как только вы превысите средний уровень, вы потеряете некоторые «кровавые» привкусы, присущие слегка прожаренному мясу.<img src='/800/600/https/sun3-11.userapi.com/99rwmZptzQUHsxxbgk5lVsxGD5atxgh5FkZmng/Xi4DYfwOyx4.jpg' /> «Многим людям, в том числе и мне, нравится немного кровавой ноты с коричневыми пиразинами и соединениями Майяра», — говорит Керт. «У него более насыщенный вкус.«По этим причинам, — советует он, — я бы не опускался ниже средней прожарки и уж точно не выше средней прожарки. Тогда вы просто начинаете терять большую часть вкуса». </p> <p> У Керт есть еще один совет для домашних поваров: внимательно следите за мясом, когда оно жарится на гриле! «Когда вы находитесь при таких температурах, многое происходит за короткий промежуток времени», — говорит он. «Вы начинаете получать множество химических реакций, происходящих очень, очень быстро». Это научное обоснование того, чему каждый опытный гриль научился на (буквально) горьком опыте: мясо легко сжечь, если не обращать на него внимания.</p> <p> Приятного научно обоснованного гриля! </p> <p> <em> Knowable Magazine </em> — это независимое журналистское издание Annual Reviews. <br/> </p> Крупный рогатый скот Химия Готовка Сельское хозяйство Наука о еде <p> Рекомендуемые видео </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-17"> самых постных и жирных кусков стейка </span></h2> <p> Мало что может быть лучше, чем идеально приготовленный кусок сочного стейка.<img src='/800/600/https/s.hdnux.com/photos/74/36/26/15852951/5/rawImage.jpg' /> Единственное, что может встать между мужчиной и его говядиной, — это негативное влияние красного мяса во всей его мраморной жирности и масле на ваше сердце и вашу талию. Но это не значит, что вы должны полностью отказаться от стейков. Вам просто нужно знать, какие куски стейка самые постные и самые жирные. </p> <p> Красное мясо богато белком, который имеет решающее значение для роста и восстановления мышц. Он также богат железом и витамином B-12, который укрепляет иммунную систему и поддерживает здоровье эритроцитов.Итак, вот удобный список лучших кусков стейка, которым вы не должны испытывать чувство вины за то, что потворствуете им, как только возникает тяга к куску окровавленного мяса. </p> <p> Будь то ужин в вашем любимом ресторане или пикник дома с друзьями, вот сочные кусочки великолепия, которые вы можете положить на свою тарелку, а также те, которые можно купить в мясной лавке. </p> <p> <em> Примечание: Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление нежирного мяса, птицы и морепродуктов до шести унций в день.<img src='/800/600/https/pixy.org/src2/582/5826654.jpg' /> Министерство сельского хозяйства США определяет сверхпостный кусок говядины как порцию весом 3,5 унции (около 100 граммов), содержащую менее 5 граммов общего жира, 2 грамма из которых составляют насыщенные жиры и 95 миллиграммов холестерина. </em> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-18"> Самые постные куски говядины </span></h3> <h3><span class="ez-toc-section" id="1"> 1. Стейк из вырезки филе </span></h3> <p> Берется с кончика филейной части или с верхней части круглой части. Очень постный, но сохраняет вкус. </p> <p> калорий 206; Жир 5,4 г; Насыщенные жиры 2,06 г; Протеин 39г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="2"> 2. Круглый стейк </span></h3> <p> Нарезка из бедра (часть круглой части) считается ароматной и более нежной, чем другие нарезки из круглой части.</p> <p> калорий 240; Жир 7,6 г; Насыщенные жиры 3 г; Белок 36,9 г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="3"> 3. Круглый стейк с глазком </span></h3> <p> Аналогичен вырезке вырезки, но более жесткий и менее сочный. </p> <p> калорий 276; жир 7г; Насыщенные жиры 2,4 г; Белок 49,8 г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="4"> 4. Нижний стейк </span></h3> <p> Взято из внешнего парка раунда, который является хорошо тренируемой зоной животного.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1626734841_7-kartinkin-com-p-steik-srednei-prozharki-yeda-krasivo-foto-8.jpg' /> Мясо имеет тенденцию быть жестким и обычно нуждается в мариновании. </p> <p> <em> 300 калорий; жир 11г; Насыщенные жиры 3.8; Белок 47,2 г </em> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="5"> 5. Верхняя вырезка </span></h3> <p> Имеет хороший вкус, но может быть жестким, поэтому обычно требует маринования. </p> <p> <em> Калорий 316; Жир 10,6г; Насыщенные жиры 4 г; Белок 51,6 г </em> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-19"> Самые жирные куски стейка </span></h3> <h3><span class="ez-toc-section" id="1-2"> 1. Мягкий стейк </span></h3> <p> Очень ароматный, но может быть волокнистым и жевательным </p> <p> калорий 240; жир 12г; Насыщенные жиры 3,8 г; Белок 33 г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="2-2"> 2. Филе-миньон (шатобриан или вырезка) </span></h3> <p> Самый нежный и востребованный, считается одним из лучших кусков говядины.</p> <p> калорий 348; жир 16г; Насыщенные жиры 6 г; Протеин 48г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="3-2"> 3. Стейк Портерхаус </span></h3> <p> Очень дорого и ароматно. Вырезать из отборной вырезки. </p> <p> калорий 346; Жир 16,4 г; Насыщенные жиры 6,6 г; Белок 46,2 г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="4-2"> 4. Стейк из юбки </span></h3> <p> Также известен как стейк из пашины. Взятый из тарелки или сундука коровы, он известен своим вкусом, а не нежностью.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/EPRmgZbWoAAfodu.jpg' /> </p> <p> калорий 348; Жир 17,2 г; Насыщенные жиры 6,6 г; Белок 45,4 г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="5-2"> 5. Стрип-стейк «Нью-Йорк» </span></h3> <p> Очень жесткий кусок мяса, взятый из области Т-образной кости.</p> <p> калорий 360; жир 18г; Насыщенные жиры 6 г; Белок 46г </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="6"> 6. Стейк на косточке </span></h3> <p> Вырез снизу швейцара. Благодаря высокому содержанию жира он остается нежным во время приготовления. </p> <p> калорий 376; Жир 25,6 г; Насыщенные жиры 10,6 г; Белок 33 г </p> <p> <strong> 7. Рибай стейк (жареные ребра, ребра высшего сорта) </strong> </p> <p> Крем-де-ла-крем из стейков. Очень мраморная нарезка, что означает, что он ароматный и остается нежным во время приготовления. </p> <p> калорий 466; жир 37.6г; Насыщенные жиры 15 г; Протеин 30г </p> <p> Пищевая ценность предоставлена <em> caloriecount.com </em> . На основе диеты на 2000 калорий. Информация о пищевой ценности порции в шесть унций. </p> <p> <strong> <em> Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube! </em> </strong> </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-20"> Лучшая толщина стейка и сравнение тонких стейков и толстых нос.</span></h2><img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1626228325_14-kartinkin-com-p-trai-tip-steik-yeda-krasivo-foto-16.jpg' /> К счастью, эти дни позади. На самом деле, я сделал полные 180; Я теперь редко буду заказывать стейк в ресторане. </p> <p> Почему? Потому что теперь я знаю, как купить хороший стейк и приготовить его самой, дома, в любое время. Имейте в виду, моя семья теперь тоже знает об этом, и меня часто призывают угодить их прихотям поедания говядины. Какая цена, слава? </p> <p> Один из ключевых уроков, которые я усвоил, — это то, насколько толстыми должны быть мои стейки. Я думал, что стейк есть стейк, а толстый кусок просто больше, но по сути такой же.</p> <p> Оказывается, толщина имеет большое значение. </p> <p> Чтобы помочь вам с выбором стейка, я расскажу правду о толстых стейках, о том, почему толщина имеет значение, и, самое главное, расскажу о идеальной наилучшей толщине стейка. </p> <p> Тогда я научу тебя готовить стейк как босс. </p> <p> И, поскольку ни один хороший стейк не должен быть забыт, я также поделюсь пошаговыми инструкциями и полезными советами, чтобы приготовить стейк, который толще или тоньше оптимального.<img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1648379/pub_5cd13960007b5200b31cd5f9_5cd13b44fd2dc300af7c02f3/scale_1200' /> </p> <p> Пора разобраться в сути! </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-21"> Имеет ли значение толщина стейка? </span></h3> <p> Совершенно верно! Толщина стейка влияет на все: от времени приготовления до вкуса и ощущения во рту. </p> <p> Вот в чем дело. Продуктовые магазины хотят зарабатывать деньги. Итак, если они могут разрезать толстый стейк пополам, то теперь у них есть два стейка среднего размера, которые они могут продать дороже, чем один стейк. Они выигрывают, а публика проигрывает, потому что большинство людей не знает, какой толщины должен быть стейк.Они просто знают, что сэкономили несколько долларов. </p> <p> И если вы цените вкусный стейк, вы знаете, что всегда стоит раскошелиться. </p> <p> Итак, какой толщины лучше всего стейк? Это будет дальше. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-22"> Идеальная толщина стейка </span></h3> <p> Шеф-повара, мастера и специалисты по барбекю почти все согласны с тем, что является редкостью для гриля — идеальная толщина стейка составляет 1,5 дюйма (3,8 см). </p> <p> Почему? Потому что толстый стейк дает вам лучший контроль над степенью прожарки, до которой вы хотите его приготовить.<img src='/800/600/https/i0.wp.com/portandfin.com/wp-content/uploads/2014/07/Steak-Pasta4.jpg' /> </p> <p> Любители стейков обычно выбирают стейки с прожаркой или средней прожарки из-за нежности и вкуса. Это означает внутреннюю температуру около 130 ° F в ядре. </p> <p> Но у идеально приготовленного стейка также будет очень темная обжаренная корочка Майяра. Эта корочка имеет БОЛЬШОЙ вкус и требует очень высокой температуры и времени для развития. </p> <p> Конечно, тепло проходит от поверхности стейка к центру, который мы хотим довести до 130 F. переварить центр.При правильном приготовлении центра получается только тонкое кольцо темно-розовой или светло-коричневой корочки вокруг розового центра. Он выглядит бледным и непривлекательным, и упускает массу вкуса, который вы получаете от отличного обжаривания. ИЛИ, вам просто нужно переварить центр. </p> <p> <strong> В слишком толстом стейке </strong> необходимость так долго готовить, чтобы получить правильную середину, часто приводит к толстому кольцу мяса средней или хорошей прожарки снаружи, окружающему идеально средне-прожаренный середину.<img src='/800/600/https/www.dailyherald.com/storyimage/DA/20190326/ENTLIFE/190329532/AR/0/AR-190329532.jpg' /> Время приготовления просто слишком велико.</p> <p> Короче говоря, гораздо проще приготовить стейк на заказ, если он толщиной 1,5 дюйма. Достаточно времени, чтобы создать глубокую ароматную корочку, постепенно позволяя центру достичь точной температуры, которую вы ищете, не позволяя ей проскочить, и без толстого пережаренного внешнего слоя. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-23"> Размер имеет значение! Толще всегда лучше, чем тоньше </span></h3> <p> Хотя почти все согласны с тем, что 1,5 дюйма — идеальная толщина для стейка, иногда вы просто не можете его раздобыть.Что тогда? </p> <p> Что лучше: толще или тоньше 1,5 дюйма, если это единственные варианты? </p> <p> Мы говорим: выбирайте стейк потолще. Вот почему. </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-24"> Если стейк слишком тонкий </span></h4> <p> Как обсуждалось выше, внешний слой стейка должен быть темным и хрустящим, а средний – средней прожарки. Тем не менее, тонкий стейк будет готовиться в спешке и прожарится в центре задолго до того, как сформируется вкусная корочка. В любом случае, у тонкого стейка очень мало «середины», о которой можно было бы говорить.<img src='/800/600/https/sun9-2.userapi.com/c206820/v206820141/d352e/cb63wkw40M0.jpg' /> </p> <p> Таким образом, во время обжаривания может быть сложно приготовить тонкий стейк до чего-то меньшего, чем средний, и им может не хватать количества жира, необходимого для обжаривания и придания стейку аромата, а также для смягчения мяса. </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-25"> Если стейк слишком толстый </span></h4> <p> Риск, связанный с толстым стейком, заключается в том, что он подгорит снаружи до того, как вы добьетесь нужной температуры и прожарки в середине. И если вы один из тех людей, которым нравится стейк средней прожарки или хорошо прожаренный, вам будет чрезвычайно трудно добиться этого с толстым стейком.</p> <p> Но, если у вас есть немного терпения и вы знаете правильную технику, вполне возможно идеально приготовить стейк толщиной более 1,5 дюймов, и он получится вкусным! Подробнее об этом ниже. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-26"> Некоторые стейки могут быть только тонкими — что тогда? </span></h3> <p> Некоторые отрубы стейков, в том числе стейк из юбки, стейк из вешалки и стейк из пашины, тонкие по самой своей природе. Они никогда не могут быть толщиной 1,5 дюйма, потому что внутри коровы они не растут такими толстыми.<img src='/800/600/https/grillingwithed.files.wordpress.com/2014/12/photo2.jpg' /> Стоит ли их избегать? </p> <p> Черт возьми, нет! В конце концов, это все еще стейк.Вам просто нужно вникнуть в это, зная, что они немного менее снисходительны. </p> <p> Проведите исследование, подготовьтесь заранее и следуйте отличному рецепту, и вы станете золотым. Фактически, бывают случаи, когда более тонкий стейк <em> предпочтительнее </em> , например, для фахитас и бутербродов со стейком. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="_15"> Как приготовить идеальный 1,5-дюймовый стейк </span></h3> <p> Ваш идеальный 1,5-дюймовый стейк готов? Вот как приготовить его на гриле до совершенства; наша цель — средне-редкий и красиво обожженный экстерьер. </p> <ol type="1"> <li> Разогрейте гриль, пока он не станет максимально горячим.</li> <li> Пока гриль разогревается, приправьте стейк, если хотите. </li> <li> Поместите стейк на предварительно разогретый гриль. </li> <li> После 1-2 минут на гриле поверните стейк на четверть оборота (это создаст следы ресторанного гриля и поможет выровнять обжарку) и оставьте еще на 60 секунд. </li> <li> Переверните стейк и переместите его на новую часть решетки, которая еще не поглощала тепло.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/EsR_AW4XAAQU7dW.jpg' /> </li> <li> Повторите шаг 4. </li> <li> Проверьте центр стейка с помощью термометра для мяса, вставив его через разрез, пока он не достигнет центра.Убедитесь, что он не касается костей. Идеальная температура для средней прожарки составляет около 130 ° F. При необходимости продолжайте переворачивать каждую минуту или около того, пока не приблизитесь к цели. </li> <li> Снимите стейк с решетки, когда термометр покажет 125 °F, что на несколько градусов ниже целевого значения, чтобы компенсировать остаточное приготовление. </li> <li> Оставьте стейк вдали от огня на 2-3 минуты. </li> </ol> <p> Вот несколько советов, которые помогут приготовить вкусный 1,5-дюймовый стейк каждый раз. </p> <ul> <li> Дайте вашему стейку отдохнуть, если это возможно, <em> перед </em> приготовлением на гриле и приблизьтесь к комнатной температуре.</li> <li> Используйте крупную или кошерную соль для более хрустящей корочки. </li> <li> Время приготовления может варьироваться; держите термометр под рукой, чтобы не переварить или недоварить стейк.<img src='/800/600/https/assets.kansascitysteaks.com/dyn-images/pdp_hero/USDA_Prime_Sampler_F-95e6389bfd947e1816b7eb4a5dd00962.jpg' /> </li> <li> Перед обжариванием промокните поверхность насухо, чтобы стейк не подвергся паровой ванне. </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="_2"> Как приготовить 2-дюймовый или более толстый стейк </span></h3> <p> Не могли устоять перед очень толстым куском? Мы получим это! Следуйте этим пошаговым инструкциям и наслаждайтесь. </p> <ol type="1"> <li> Настройте барбекю для двухзонного гриля. Этот метод создает горячую зону для прямого нагрева и более холодную зону для непрямого нагрева.Для древесного угля, как правило, вы откладываете все это на одну сторону ямы. Для газа включайте горелки только с одной стороны гриля. Для получения более подробных инструкций прочитайте наше полное руководство по двухзонному грилю. </li> <li> Пока гриль разогревается, приправьте стейк, если хотите. </li> <li> Поместите стейк на сторону прямого нагрева предварительно разогретого гриля. </li> <li> Примерно через 60 секунд поверните стейк на четверть оборота (это создаст следы от гриля в ресторане и поможет выровнять обжарку) и оставьте еще на 60 секунд.<img src='/800/600/https/sun9-16.userapi.com/c855436/v855436821/201ab8/wAY9_GwsH6Q.jpg' /> </li> <li> Переверните стейк и переместите его на новую часть решетки, которая еще не поглощала тепло. </li> <li> Повторите шаг 4. </li> <li> Когда обе стороны обжарены, переместите стейк на сторону непрямого жара барбекю, чтобы продолжить приготовление на более слабом огне, медленно доводя до выбранной внутренней температуры, не подгорая снаружи. </li> <li> Проверьте центр стейка с помощью цифрового термометра, вставленного через разрез, пока он не достигнет центра. Убедитесь, что он не касается костей.Идеальная температура для средней прожарки составляет около 130 ° F. Снимите стейк с решетки, когда показания термометра будут на несколько градусов ниже нормы, чтобы компенсировать остаточное приготовление. </li> <li> Оставьте стейк вдали от огня на срок до 5 минут. </li> </ol> <p> Чтобы быть уверенным, что у вас получится этот великолепный стейк, вот несколько советов, о которых следует помнить (в дополнение к нашим советам по приготовлению 1,5-дюймового стейка, которые мы дали в предыдущем разделе).<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/DcLBRq9VQAAglkp.jpg' /> </p> <ul> <li> Несмываемый цифровой термометр для гриля — ваш лучший выбор для достижения желаемой степени прожарки при приготовлении более толстых стейков.</li> <li> Вы также можете попробовать технику «обратного шептала». Короче говоря, вы начнете готовить стейк на стороне непрямого нагрева гриля, пока он не приблизится к целевой температуре. В этот момент вы перемещаете стейк в зону прямого нагрева для идеального обжаривания, прежде чем убрать его, чтобы отдохнуть и подавать. </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-27"> Как приготовить тонкий стейк для достижения наилучших результатов </span></h3> <p> Либо у вас не было выбора, либо вы действительно хотели тонкий стейк. В любом случае, вы хотите максимально использовать свой скудный стейк.Это выполнимо! Просто выполните следующие действия: </p> <ol type="1"> <li> Разогрейте гриль, пока он не станет максимально горячим. </li> <li> Пока гриль разогревается, приправьте стейк, если хотите. </li> <li> Поместите стейк на предварительно разогретый гриль. </li> <li> Примерно через 60 секунд на гриле поверните стейк на четверть оборота (это создаст следы от гриля в ресторане и поможет выровнять обжарку) и оставьте еще на 60 секунд.<img src='/800/600/https/sun9-17.userapi.com/c857728/v857728554/12bb66/CbdIj9BhDyw.jpg' /> </li> <li> Переверните стейк и переместите его на новую часть решетки, которая еще не поглощала тепло.</li> <li> Повторить шаг 4. </li> <li> Снять с огня. </li> <li> Оставьте стейк вдали от огня на 2-3 минуты. </li> </ol> <p> Проверить температуру внутри тонкого стейка непросто, и это может не стоить потраченных усилий. Следуя этим инструкциям, практически невозможно недожарить тонкий стейк. </p> <p> Если вы занимаетесь грилем на древесном угле и у вас есть стартер для угольного дымохода (что вам обязательно нужно!), вы можете попробовать метод дожигания, прославленный Митхедом Голдвином, человеком, стоящим за AmazingRibs.Вот как это делается. </p> <ol type="1"> <li> Наполовину заполните дымоход древесным углем и зажгите как обычно. </li> <li> Поместите небольшую решетку для барбекю поверх дымохода, чтобы получилась небольшая решетка. </li> <li> Пока гриль разогревается, приправьте стейк, если хотите. </li> <li> Поместите стейк на предварительно разогретый гриль. </li> <li> Переверните примерно через 60 секунд, чтобы обжарить другую сторону.<img src='/800/600/https/blog.stanis.ru/imgs/119416.jpg' /> </li> <li> Часто переворачивайте в течение примерно 2-3 минут. </li> <li> Снять с огня. </li> <li> Оставьте стейк вдали от огня на 2-3 минуты.</li> </ol> <p> Температура в верхней части дымохода может достигать 800 °F, поэтому вам нужно всегда быть в курсе ситуации. Даже несколько минут отвлечения могут привести к полному сгоранию вашего стейка. Фигово. </p> <p> Единственным недостатком метода дожигания является небольшой размер решетки. Вы сможете готовить только один стейк за раз, поэтому вы можете зарезервировать этот метод на время, когда вы готовите только для себя или, возможно, еще одного человека. </p> <p> Никому не нужен задний двор, полный голодных друзей и семьи! </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-28"> Заключительные мысли </span></h3> <p> Если вы любите стейк так же сильно, как и мы, вы всегда найдете способ приготовить лучшее из того, что у вас есть.</p> <p> Выбор правильного метода приготовления, приправы и маринование, размягчение — всегда есть обходной путь для стейка, который в чем-то далек от идеала. Но теперь, когда вы знаете, что 1,5 дюйма — это оптимальная толщина стейка, вы можете смело покупать.<img src='/800/600/https/st.depositphotos.com/2565903/2891/i/950/depositphotos_28911077-stock-photo-cooked-beef-steak-with-vegetables.jpg' /> </p> <p> Не хватает стейка? Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше о, пожалуй, самом любимом куске мяса, который когда-либо украшал наши грили. Откройте строку поиска в верхней части страницы и введите «стейк», чтобы просмотреть десятки статей о том, как выбирать, готовить и готовить идеальный стейк раз за разом.</p> <p> Спасибо, что были с нами несмотря ни на что — а теперь иди и наслаждайся стейками! </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-29"> Путеводитель по стейкам: как выбрать лучший стейк на гриле </span></h2> <p> Просто приправьте и обжарьте на гриле, поджарьте или поджарьте эти вкусные стейки — маринование не требуется. </p> <p> <strong> Вырезка </strong> также известная как филе-миньон, стейк из филе, филе говядины, шатобриан <br/> <strong> Цена: </strong> Порция для особых случаев (от 21 до 40 долларов за фунт) <br/> <strong> Вырезка 411: </strong> имеет мягкую, маслянистую и нежную текстуру. большинство других нежных сокращений.Будьте осторожны, чтобы не пережарить этот стейк; его лучше всего готовить до среднего или ниже.<img src='/800/600/https/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/03/5aae6636888c416d90af4e5752269f80.jpg' /> Это нарезка для сырых блюд, таких как тартар из стейка и карпаччо из говядины. <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <p> <strong> Рибай </strong>, также известное как антрекот, ребристый стейк, ковбойский стейк (если есть кость) : </strong> Этот разрез легко определить по небольшому карману жира (называемому пробкой), который разделяет две мышцы.Обширная мраморность (белые полосы жира) придает этой нарезке характерную сочность и аромат. <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <p> <strong> Верхний филе </strong> или бейсбольный стейк (толсто нарезанный), кюлот, вырезанный по центру филе, стейк из кепки <br/> <strong> Цена: </strong> Подходит для выходного дня (от 11 до 15 долларов за фунт) <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> <br/> : </strong> Менее дорогой, чем полосатая вырезка, вырезка или рибай, этот отруб отличается нежностью и более ароматным вкусом, чем многие его более дорогие варианты.Он идеально подходит для бюджетной модели <strong> для гурманов </strong>.<img src='/800/600/https/3emsiq36oenj2cmlhdjc290x-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/2018/03/shutterstock_249297370-1-e1521227856399.jpg' /> <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <p> <strong> Стрип-филейн </strong>, также известный как Нью-Йорк стрип, стрип-стейк <br/> <strong> Цена: </strong> Разорение выходного дня (от 16 до 20 долларов за фунт) <br/> <strong> Этот стейк 411: </strong> известен своим выдающимся вкусом и хорошим вкусом. мраморность. Хотя он и не такой нежный, как рибай, он более постный и имеет более мясной вкус. <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <p> <strong> T-Bone </strong> a.к.а. клубный стейк, портерхаус (при нарезке, включающей большую вырезку <br/>) <br/> <strong> Цена: </strong> На выходных (от 16 до 20 долларов за фунт) <br/> <strong> 411: </strong> Этот отруб получил свое название от Т-образной кости, отделяющей большую разделите корейку с одной стороны стейка от меньшей вырезки с другой. Считайте, что это блюдо «два в одном», которым можно поделиться, или для тех, кто не может выбрать между вкусом полосатой вырезки и текстурой вырезки.<img src='/800/600/https/i.pinimg.com/originals/d2/3d/da/d23ddadc2c648106a8108695731e6aa7.jpg' /> <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <p> <strong> FlatIron </strong> a.к.а. утюг с верхним лезвием <br/> <strong> Цена: </strong> На выходных (от 16 до 20 долларов за фунт) <br/> <strong> 411: </strong> Этот чрезвычайно нежный стейк, который считается отличной заменой вырезки, набирает популярность. Всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что это стейк с верхним лезвием, так как есть также кипящий стейк с верхним лезвием. <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коусона </em> </p> <p> <strong> Теперь, когда вы выбрали стейк, попробуйте один из наших вкусных рецептов ниже: </strong> <br/> </p> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-30"> Стейк по-флорентийски </span></h4> <p> Для этого стейка в итальянском стиле лучше всего подходит толстый стейк на косточке или портерхаус.Если поставить его на основание Т-образной кости, кость нагревается, что помогает приготовить этот очень толстый разрез до центра. Кусок вырезки готовится быстрее, чем вырезка, поэтому подавайте его тем, кто предпочитает более прожаренный стейк.<img src='/800/600/https/on-desktop.com/wps/2020Food___Meat_and_barbecue_A_piece_of_baked_meat_with_blood_on_the_table_149690_.jpg' /> <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <h4> </h4><br/> Карибский стейк с бананами на гриле и салатом из капусты </h4> <p> Более крупные, твердые и крахмалистые родственники бананов, плантаны лучше всего подходят, когда кожура в основном черная с небольшим количеством желтого.Приготовление на гриле раскрывает присущую им сладость, а слегка приправленный пряностями стейк и освежающий салат из капусты заставят вас мечтать о Карибском море. Подавать с дольками лайма, по желанию. <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <h4> </h4><br/> Стейк-хаус Рибай с беарнским соусом </h4> <p> В «Кухне испытаний» мы готовим ребрышки до средней степени прожарки — достаточно, чтобы вытопить часть жира, но недостаточно, чтобы мясо стало жестким. Этот рецепт беарнеза дает полную чашку; остатки плохо хранятся в холодильнике, поэтому, если вы обслуживаете небольшую группу людей, которым не понадобится весь соус, подумайте о замене нашим маслом из лука-шалота и трав.<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-08/1630254806_11-kartinkin-com-p-kusok-mramornoi-govyadini-yeda-krasivo-fot-12.jpg' /> <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> </p> <h4> </h4><br/> Стейк на гриле и салат из спаржи </h4> <p> Приготовьте превосходный стейк, предварительно разогрев гриль и не переворачивая мясо (не переворачивайте и не протыкайте его постоянно). Дайте ему отдохнуть перед нарезкой, чтобы дать соку возможность перераспределиться в мясе, чтобы стейк оставался сочным при разрезании. <br/> </p> <p> </p> <p> <em> Фотография Джеффа Коулсона </em> <br/> </p> <p> </p> <p> </p> .<img src='/800/600/https/images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61PanHxl6CL.jpg' /> <div class="clear"></div> <div class="contact-form"> <div id="respond" class="comment-respond"> <h3 id="reply-title" class="comment-reply-title">Добавить комментарий <small><a rel="nofollow" id="cancel-comment-reply-link" href="/raznoe/stejki-luchshie-top-5-samyh-populyarnyh-stejkov-grili-weber.html#respond" style="display:none;">Отменить ответ</a></small></h3><form action="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-comments-post.php" method="post" id="commentform" class="comment-form"><p class="comment-notes"><span id="email-notes">Ваш адрес email не будет опубликован.</span> <span class="required-field-message" aria-hidden="true">Обязательные поля помечены <span class="required" aria-hidden="true">*</span></span></p><p class="comment-form-comment"><label for="comment">Комментарий <span class="required" aria-hidden="true">*</span></label> <textarea id="comment" name="comment" cols="45" rows="8" maxlength="65525" required="required"></textarea></p><p class="comment-form-author"><label for="author">Имя <span class="required" aria-hidden="true">*</span></label> <input id="author" name="author" type="text" value="" size="30" maxlength="245" required="required" /></p> <p class="comment-form-email"><label for="email">Email <span class="required" aria-hidden="true">*</span></label> <input id="email" name="email" type="text" value="" size="30" maxlength="100" aria-describedby="email-notes" required="required" /></p> <p class="comment-form-url"><label for="url">Сайт</label> <input id="url" name="url" type="text" value="" size="30" maxlength="200" /></p> <p class="form-submit"><input name="submit" type="submit" id="submit" class="submit" value="Отправить комментарий" /> <input type='hidden' name='comment_post_ID' value='21162' id='comment_post_ID' /> <input type='hidden' name='comment_parent' id='comment_parent' value='0' /> </p></form> </div> <div class="clear"></div> </div> </div> </div> </div> </div> <div id="sidebar" class="col-md-4 sidebar-area"> <div class="post-container"> <div id="custom_html-3" class="widget_text post-article widget_custom_html"><div class="textwidget custom-html-widget"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:100%;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="6847132033" ></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div></div><div id="nav_menu-4" class="post-article widget_nav_menu"><h4 class="title">Рубрики</h4><div class="menu-2-container"><ul id="menu-5" class="menu"><li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12717"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/domashnix-usloviyax">Готовим дома</a></li> <li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12718"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/zavtrak">Завтраки</a></li> <li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12720"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/prost">Простые рецепты</a></li> <li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12722"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/recept">Рецепты</a></li> </ul></div></div><div id="custom_html-2" class="widget_text post-article widget_custom_html"><div class="textwidget custom-html-widget"><style>iframe,object{width:100%;height:480px}img{max-width:100%}</style><script type="text/javascript">jQuery(document).ready(function($){$('.mylink').replaceWith(function(){return'<a href="'+$(this).attr('data-url')+'" title="'+$(this).attr('title')+'">'+$(this).html()+'</a>'})});new Image().src="//counter.yadro.ru/hit?r"+escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"":";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth?screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+";h"+escape(document.title.substring(0,150))+";"+Math.random();</script> </div></div> </div> </div> </div> </div> <footer id="footer"> <div class="container"> <div class="row copyright" > <div class="col-md-12" > <p> Лучшая пицца</br> Сеть пиццерий "BEST" ©2022 г контакты </p> </div> </div> </div> </footer> </div> <div id="back-to-top"><span class="dashicons dashicons-arrow-up-alt"></span></div> <style type="text/css"> .pgntn-page-pagination { text-align: left !important; } .pgntn-page-pagination-block { width: 60% !important; padding: 0 0 0 0; } .pgntn-page-pagination a { color: #1e14ca !important; background-color: #ffffff !important; text-decoration: none !important; border: 1px solid #cccccc !important; } .pgntn-page-pagination a:hover { color: #000 !important; } .pgntn-page-pagination-intro, .pgntn-page-pagination .current { background-color: #efefef !important; color: #000 !important; border: 1px solid #cccccc !important; } .archive #nav-above, .archive #nav-below, .search #nav-above, .search #nav-below, .blog #nav-below, .blog #nav-above, .navigation.paging-navigation, .navigation.pagination, .pagination.paging-pagination, .pagination.pagination, .pagination.loop-pagination, .bicubic-nav-link, #page-nav, .camp-paging, #reposter_nav-pages, .unity-post-pagination, .wordpost_content .nav_post_link,.page-link, .page-links,#comments .navigation, #comment-nav-above, #comment-nav-below, #nav-single, .navigation.comment-navigation, comment-pagination { display: none !important; } .single-gallery .pagination.gllrpr_pagination { display: block !important; } </style> <link rel='stylesheet' id='pgntn_stylesheet-css' href='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/pagination/css/nav-style.css?ver=6.0.1' type='text/css' media='all' /> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.easing.js?ver=1.3' id='jquery-easing-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.nicescroll.js?ver=3.7.6' id='jquery-nicescroll-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.swipebox.js?ver=1.4.4' id='jquery-swipebox-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/owl.carousel.js?ver=2.3.4' id='owl-carousel-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.touchSwipe.js?ver=1.6.18' id='jquery-touchSwipe-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.fitvids.js?ver=1.1' id='fitvids-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-includes/js/imagesloaded.min.js?ver=4.1.4' id='imagesloaded-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-includes/js/masonry.min.js?ver=4.2.2' id='masonry-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/denves-lite-template.js?ver=1.0.0' id='denves-lite-template-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-includes/js/comment-reply.min.js?ver=6.0.1' id='comment-reply-js'></script> <script type='text/javascript' id='denves-lite-navigation-js-extra'> /* <![CDATA[ */ var accessibleNavigationScreenReaderText = {"expandMain":"Open the main menu","collapseMain":"Close the main menu","expandChild":"expand submenu","collapseChild":"collapse submenu"}; /* ]]> */ </script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/navigation.js?ver=1.0' id='denves-lite-navigation-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/smooth-scroll/jquery.smooth-scroll.min.js?ver=1.5.5' id='jquery-smooth-scroll-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/js-cookie/js.cookie.min.js?ver=2.0.3' id='js-cookie-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/sticky-kit/jquery.sticky-kit.min.js?ver=1.9.2' id='jquery-sticky-kit-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/waypoints/jquery.waypoints.min.js?ver=1.9.2' id='jquery-waypoints-js'></script> <script type='text/javascript' id='ez-toc-js-js-extra'> /* <![CDATA[ */ var ezTOC = {"smooth_scroll":"1","visibility_hide_by_default":"","width":"auto","scroll_offset":"30"}; /* ]]> */ </script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/assets/js/front.min.js?ver=1.7' id='ez-toc-js-js'></script> </body> </html>