Степень готовности макарон: Al dente — Аль денте: что это значит?
РазноеAl dente — Аль денте: что это значит?
В большинстве рецептов пасты собственно приготовлению макаронных изделий уделяется не так уж много внимания — как правило, их советуют отварить до состояния al dente и больше к этому вопросу не возвращаются. Мало-мальски опытные кулинары, разумеется, знают, что это такое, так что проблемы подобное описание не создает, зато здорово экономит время. Однако как быть тем, кто не знаком с итальянской пастой, и видит словосочетание «аль денте» впервые? Попытаюсь объяснить — и заранее приношу свои извинения всем тем, для кого эта небольшая заметка окажется бесполезной в силу их достаточной осведомленности.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно! |
Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает «на зуб» и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться.
Если вы готовите, например, спагетти, то при раскусывании правильно приготовленной пасты ваш зуб должен чувствовать сопротивление — словно в сердцевине каждой спагетти спрятана твердая струна. Для того, чтобы добиться такого состояния, мало в точности следовать времени, указанном на упаковке пасты, нужно еще и постоянно пробовать — счет идет на секунды. Тем не менее, с первого раза паста аль денте у вас может не получиться, для этого требуется определенный опыт. По отзывам людей, живущих в Италии, за пределами их родины пасту варить не умеют и постоянно переваривают, а значит, на первый взгляд макаронные изделия, сваренные al dente, будут казаться вам недоваренными. Это нормально.
Далеко не всякие макаронные изделия можно приготовить подобным образом. Термин al dente родился в Италии, где для производства пасты в ход идет мука из твердых сортов пшеницы. В отличие от муки из мягкой пшеницы (большинство отечественных макаронов, не «замаскированных» под Италию, делают именно из нее), твердые сорта содержат больше белка и клейковины и меньше крахмала, а сама мука имеет более плотную структуру.
В результате в процессе варки крахмал переходит в воду, и менее плотные макароны разбухают от воды, делаются излишне мягкими и липкими, посему для приготовления пасты аль денте подходит только паста из твердых сортов пшеницы.
К слову, мне не раз доводилось слышать о том, что именно традиции готовить пасту al dente итальянцы обязаны тем, что не полнеют. Смею заметить, что это не так. Во-первых, сам по себе крахмал в процессе варки ниоткуда не берется и никуда не девается, во-вторых, полные люди среди жителей Италии все же встречаются — а тому, что их число меньше, чем в какой-нибудь Америке, итальянцы обязаны средиземноморской диете вообще и оливковому маслу в частности.
Помимо пасты, аль денте может означать еще и степень готовности риса в ризотто, и даже овощей. С рисом все понятно — каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твердой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. В случае с овощами также требуется некоторый опыт для того, чтобы приготовить их правильно — овощи (например, морковь) должны быть полностью приготовлены, al dente не означает, что внутри они остаются недоваренными.
Полагаю, мое объяснение более чем исчерпывающе описывает, что такое al dente — и заодно объясняет, почему пасту следует готовить именно так, а не иначе. Как уже говорилось выше, лишний вес тут не при чем; просто так вкуснее!
PS: Я тут случайно нашел короткометражный мультик, который называется Al dente. Он небольшой, драматичный и милый, так что если у вас есть пять минут — посмотрите, не пожалеете:
| 7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за 499 0 ₽! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Гордон Рамзи рассказал, как приготовить идеальные макароны
Известный повар поделился небольшими секретами
Знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи раскрыл секрет приготовления идеальной пасты «аль денте».
Видео с советами он опубликовал на своем YouTube-канале Cooking basics with Gordon Ramsay.
«Пасту легко недоварить или переварить. Я научу вас, как сделать ее идеальной», — пообещал шеф-повар.
Для начала Рамзи советует наполнить водой вместительную кастрюлю. Такую, в которой будет достаточно места, чтобы макароны равномерно проварились. Воду нужно слегка посолить, добавить оливкового масла и довести до кипения.
Шеф рекомендует засыпать макароны, когда вода начинает бурлить. При приготовлении спагетти он советует поместить в кипящую воду сначала один конец макарон, а когда тот размякнет, опустить другую часть. Рамзи отмечает, что готовить это блюдо нужно строго по времени, и предлагает воспользоваться таймером. (Время приготовления обычно указано на упаковке.)
Степень готовности пасты можно определить пальцами. По его словам, идеальное состояние блюда «аль денте» — это, когда макаронина не слишком твердая, «а просто приятная и слегка плотная внутри.
И точно не хрустящая».
Когда макароны готовы, Рамзи сливает воду через дуршлаг и приправляет блюдо большим количеством соли и перца. Затем он добавляет столовую ложку оливкового масла и размешивает, чтобы макароны не слиплись.
Готово. У вас на столе идеальная паста «аль денте».
Напомним, ранее всемирно известный австралийский шеф-повар Роб Никсон поделился секретом идеального картофеля фри » как в Mcdonald’S».
Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA — канал, где живут только лайтовые новости. Релаксируем вместе!
Pasta — 2. Al dente
Поскольку в свой единственный выходной день ничего готовить не собираюсь, решила удариться в теорию, вижу, что про пасту интересно многим, и замахнуться на рассказ об al dente. Описать нужную фактуру пасты словами – это как нарисовать запах. И даже фото здесь почти не помогут, но я все же постараюсь максимально точно описать предмет.
А если я что-то упущу — спрашивайте.Общее место – все знают, что итальянскую пасту варят al dente, «на зубок», так, чтобы она не потеряла жевательную консистенцию. Но что это самое al dente скажет человеку, который не был в Италии? Правильно, ничего.
P.S. Поскольку я уже завела традицию вставлять дисклеймер в самых неожиданных местах, поставлю-ка я его здесь, по ходу пьесы. Многое из того, о чем напишу ниже, имеет даже в Италии противоположные (не всегда обоснованные) точки зрения. Но. Прежде чем поделиться своими соображениями насчет al dente (и вообще насчет чего бы то ни было кулинарного) я съела на протяжении 10 лет не одну тысячу порций пасты от Турина до Трапани, как в ресторанах, так и в итальянских семьях, прочитала дюжину книг о пасте, пообщалась с рестораторами, наела себе заслуженного целлюлита… и, если кто-то захочет плюнуть против ветра – обоснуйте свое мнение со ссылками на заслуживающие доверия источники, пожалуйста) Это я к тому, что в некоторых русскоязычных блогах домохозяек, ни одно десятилетие проживших в Италии, часто встречаются удивительные глупости, о пасте и не только.
В современном обиходе в Италии понятие al dente применяется не только к описанию консистенции пасты, но и к рису, и к отварным овощам («с сыринкой»).
У многих, знающих об итальянской кухне понаслышке, есть мнение, что итальянские традиции, связанные с пастой и ее приготовлением, достаточно древние. Это не так. Само выражение al dente возникло примерно в первой трети 20 века, а степень готовности пасты al dente стала в Италии более-менее общепринятой и того позже, только после второй мировой войны. Во многом это связано и с ростом благосостояния, а соответственно, и с доступностью сухой пасты, и с тем, что до второй мировой войны не только понятие al dente, но и сама сухая паста была знакома далеко не всем итальянцам, проживающим на севере, где ее место занимали рис и полента, или в центральных областях Италии, где предпочтение отдавалось свежей пасте.
Маленький исторический экскурс.
В средние века, которые для меня особого исторического интереса не представляют, сухую и свежую пасту варили часами, впрочем, делая между ними различие.
Готовность свежей пасты чаще, чем сухой, измеряли в попугаях в молитвах… авемариях и патернострах)) Имеется в виду продолжительность чтения молитвы. Например, у Martino – Quattro paternoster (то есть время варки пасты равно четырехкратному прочтению Отче Наш на латыни). Про средние века, естественно, я списала из умных книжек. А потом мне стало интересно проверить самой)
Отче наш по-латыни в современном исполнении в среднем звучит полторы минуты,
http://www.youtube.com/watch?v=P2YQ8BRiAF0&feature=related
Здесь – 2 с половиной минуты, и он еще не допел:
http://www.youtube.com/watch?v=WAbmRut5Z7w&feature=related —
(НАУЧИТЕ ВСТАВЛЯТЬ ВИДЕО!!!)
Если среди моих читателей есть историки, или люди, увлекающиеся историей религии, прошу направить меня в нужное русло… где бы поискать данные о продолжительности чтения молитв в средние века, если это вообще в принципе возможно?
Сухую пасту в средние века, наоборот, отваривали около получаса и более, гарнировали сыром, часто сахаром и специями (корицей, гвоздикой и т.
п.) и «тушили»/запекали до готовности в очаге.
В эпоху Возрождения мало что изменилось. И эти правила существовали, как минимум, до середины 19 века. И даже во времена Артузи понятия al dente еще не существовало.
Идея пасты al dente возникла в Неаполе. В Неаполе и его окрестностях такая паста называлась “verde” – на диалекте “vierd” (букв. – зеленая, незрелая, сырая). Сухая паста, изготовленная в Неаполе и высушенная на солнце, была приспособлена к тому, чтобы, как говорят неаполитанцы, иметь “nerbo” (нерв, бич, плеть, энергия), который хорошо выдерживает варку. И именно это свойство неаполитанской пасты дало жизнь современному выражению “al dente”.
Интересно, что al dente, будучи итальянским культурным феноменом, во многих европейских языках не переводится, а заимствуется.
Если мы обратимся к источникам первой половины 20 века, то у Ады Бони мы обнаружим, (Il Talismano della Felicita), что «пасту следует снять с огня <при варке>, как только она достигла состояния, которое гурманы называют al dente, паста потеряла твердость, но не утратила упругости».
Первое издание этой книги вышло в 1929 году, и бог знает сколько раз редактировалось и пересматривалось автором…. Цитату я привела из книги 1999 года издания, а умерла Ада Бони в 1973 году, последнее отредактированное ею издание увидело свет незадолго до ее смерти, и все равно она оставила в нем фразу о том, что паста al dente – это не общепринятое правило, а гурманская фича)
Guida Gastronomica D’Italia, книга, изданная в Милане в 1931 году при Муссолини, Touring Club Italiano, это не кулинарная книга, а гастрономический путеводитель, который не приводит рецептов, а просто перечисляет региональные специалитеты, на 525 страницах упоминает al dente всего 2 (!) раза. Один раз в отношении тальятелле из Эмилии (что неверно по отношению к свежей пасте и еще раз свидетельствует о том, что это понятие еще не стало безусловным для итальянской кухни), и один раз в отношении неапольских Maccheroni al pomodoro.
Ну, и до кучи, сошлюсь на известнейшего итальянского повара Nino Bergese (1904-1979), первое издание его книги Mangiare da re вышло в 1969 году и она с успехом переиздается и продается и сейчас.
У него достаточно немного рецептов пасты (сильно французское влияние, 7 рецептов сухой пасты из 520 рецептов в книге) и только некоторые из этих 7 содержат указание варить пасту al dente. Нино долгие годы владел рестораном в Генуе, которая веками производила сухую пасту) Известен как автор рецепта “pasta legata”.
Закончив это маленькое (ха-ха) вступление, позволю себе перейти к части практической. Мне будет очень сложно описать то, что у меня давно уже превратилось в навык. Это примерно как водителя попросить: «Расскажи, как ты паркуешься задом». «Паркуюсь и все… что тут делать-то?»- ответит он.
1. Вопреки расхожему убеждению, понятие al dente применимо только к сухой пасте. Но не к свежей.
В итальянском бытовом обиходе нередко мнение, что свежую пасту стоит отваривать аль денте. Так иногда даже в ихних книжках пишут) А в Неаполе и на Искье так и делают: приходится жевать сырую муку. Это заблуждение!
Мне никого не хочется обращать в свою веру, но, например, Gualtiero Marchesi – это, пожалуй, самый уважаемый итальянский шеф 20 века из ныне здравствующих, полностью разделяет мою точку зрения (шучу… это я с ним согласна).
Свежую пасту невозможно сварить аль денте: она будет либо готовая, либо сырая.
P.P.S. Хотела Gualtiero транскрибировать по-русски (Gua – есть вариант Гвадалахара, Гватемала, Гвадалквивир, Гвендилин, Гваделупа… но… гуанчи, гуакамоле, гуанчале, гуано… оставила, как есть, в латинице)
2. Есть только одно состояние пасты al dente, но в разных регионах Италии живучи разные представления о том, что оно из себя представляет. Общее правило: чем южнее – тем сырее, и наоборот, чем севернее, тем больше это самое «аль денте» не соблюдается.
3. Настоящее аль денте – это ПОЛНОЕ отсутствие ощущения вкуса сырой пасты и белой непроваренной нити/хорды внутри пасты. Возвращаясь в первому пункту, должна заметить, что в Кампании (Неаполь и окрестности) это не соблюдается…
4. Качество пасты. Это очень важный момент. Если у вас синица в руках паста типа «Макфа» — даже не пытайтесь. Сделайте макароны по-флотски, а потом идите и купите самую простенькую итальянскую пасту. Даже убогий Buitoni даст представление об аль денте.
Хорошая паста (об этом я уже писала) «держит» состояние аль денте, если варите пасту среднего качества – счет идет на секунды.
5. Формат. Один из самых сложных форматов для варки аль денте – фарфалле (бабочки): либо «крылышки» переварите, либо узелок останется сырым.
Непросты в работе, особенно для начинающих, тальолини и спагеттини (варка около 5-6 минут). Чем тоньше паста — тем труднее сварить ее до нужного состояния, а в некоторых форматах это почти невозможно.
Проще отрабатывать навык на длинной, относительно толстой пасте – спагетти (11-13 минут варки согласно инструкции на упаковке), лингвине, или на короткой, но плотной – типа паккери, пенне, фузилли и т.п.
6. На время варки, указанное на упаковке пасты, можно ориентироваться, но рассчитывать не стоит. Пробуйте!
Подсказка: в ту секунду, как внутри пасты (раскусывайте либо надрезайте) исчезла тонкая сырая белая непроваренная ниточка – сливайте немедленно! Немедленно – это значит немедленно. Не мешкая хотя бы 5-10 секунд.
7. Средний итальянский гражданин, если он не глух и не нем на оба глаза, может определить по пасте (по длинной!), по тому, как она закручивается на тарелке, сварена ли она аль денте или переварена.
Недавно в ленте видела идеальный образец переваренной пасты… но не решаюсь его позаимствовать как негативную иллюстрацию (это все же мой друг). Лучше я сама сварю два варианта пасты – аль денте и переваренную и уложу их на соседних тарелках для наглядности.
Вот и почти все, что я хотела сказать о простом слове “al dente”)
Как правильно варить макароны, и что всё таки означает «аль денте»? | SPICERACK
Как правильно варить макароны, и что всё таки означает «аль денте»?Для начала стоит разобраться с этим модным термином «аль денте». Дословно это словосочетание переводится как «на зубок» и отражает в итальянской кухне степень готовности блюда, когда оно не полностью мягкое, а слегка упругое внутри. Например, морковь аль денте — это не полностью проваренная морковь, а слегка упругая или едва твёрдая в середине.
В русском языке аналога этому термину нет, поэтому используется заимствованный термин, который применяется исключительно к макаронным изделиям. Однако используется термин чаще всего неправильно и без понимания сути процесса. Аль денте — это не значит недоваренный, аль денте — это не переваренный.
Аль денте — это легкая упругость, а не сырая сердцевина. Спагетти аль денте не должны прилипать к зубам, хотя многие именно такой смысл придают этому термину. Они всего лишь не должны быть разваренными до дряблого состояния. И это логично, гораздо приятнее есть упругие, а не соплевидные спагетти.
К распространению всей этой странной суеты вокруг аль денте приложили руку и ЗОЖники. Они свято верят, что макароны аль денте в разы полезнее разваренных макарон, потому что от них якобы не полнеют. И даже в телепередачах все повара рассказывают эти бредни, что аль денте — залог стройности итальянок. Да, гликемический индекс таких макарон чуть ниже, но всё это оказывает смехотворный эффект.
Вообще фанаты ЗОЖ любят подобным образом интерпретировать информацию. Вот услышат они что в банане есть триптофан, и начинают всем доказывать, что бананы помогают справиться с депрессией. Правда они забывают уточнить сколько там этого триптофана, и что для эффекта нужно есть бананы килограммами по три раза в день… Вот и с аль денте похожая история. Эффект есть, но исчезающе малый, не заслуживающий внимания.
В конце концов, макаронные изделия есть в кухнях всех стран мира, и тот факт, что итальянцы предпочитают делать так, вовсе не означает, что это единственно верный вариант. Вряд ли китайцы с их лапшой страдают от того, что веками делали её не аль денте. Это всё вкусовщина. Да даже сами итальянцы в разных регионах иногда варят макаронные изделия с разной степенью готовности, вкладывая разный смысл в термин аль денте.
Кстати, термин аль денте вообще имеет смысл только применительно к макаронным изделиям из твёрдых сортов пшеницы, характерным для итальянской кухни.
У изделий из другого сырья состояния аль денте не может быть в принципе.
Ну а теперь перейдём к самому простому — как всё таки варить макароны? Однажды мы по касательной затрагивали эту тему, а теперь разберём её подробнее.
1. Вскипятите подсоленную воду — на каждый литр воды нужно положить 10 г соли (1 ч. л. с горкой). Желательно, чтобы на каждые 100 грамм сухих макарон приходился 1 литр воды.
2. Положите макароны в кипящую воду и варите на большом огне — кипение должно быть интенсивным. На пачке указано приблизительное время готовки, и за пару минут до истечения этого времени начинайте пробовать макароны на готовность с интервалом в 20-30 секунд.
3. Как только почувствуете желаемую степень готовности, будь то упругие, или разваренные макароны, моментально сливайте воду. Промывать их не нужно.
Примечание: когда речь заходит о макаронах, не то чтобы возникает путаница, скорее возникает повод выпендриться у кулинарных снобов.
Назовёшь ты спагетти макаронами, а они пафосно тебя поправят: «Это не макароны, это спагетти. А макароны — это другой вид пасты». Это смешно, потому что в русском языке слово «макароны» — это разговорный вариант термина «макаронные изделия». То есть в русском языке и спагетти, и рожки, и бантики, и итальянские маккерони — это всё макароны.
А паста в русском языке — это однородная кашицеобразная масса. Заимствование сходных по звучанию и написанию терминов из итальянского языка — странная и глупая затея. Макароны — они и есть макароны, какая ещё паста? Зачем что-то усложнять?
В какую воду класть макароны для варки. Сколько и как варить макароны правильно
Как варить макароны
Немного полезной информации о макаронах
Истинные макароны создаются исключительно из двух ингредиентов: воды и пшеничной муки твердых сортов. На макаронах греческого и итальянского производства такие изделия обычно помечаются надписями pasta di semola di grano duro или durum.
Российские производители пишут, что макароны изготовлены из пшеницы твердых сортов.
Все остальное принято называть макаронными изделиями. Они, как правило, производятся из мягких сортов пшеницы, содержат в составе яйца или другие ингредиенты. Такие продукты разбухают в супе, развариваются, склеиваются и портят все блюдо. А еще они способствуют появлению лишних килограммов на талии.
Макароны из пшеницы твердого сорта, созданные с соблюдением всех технологий, не развариваются в процессе приготовления. Кроме того, от таких изделий не полнеют, так как они состоят из сложных углеводов. А крахмал в них при тепловой обработке не разрушается, в отличие от макарон из мягких сортов, а превращается в белок.
Разнообразие форм макарон позволяет готовить из них самые разные блюда. Большие изделия принято фаршировать, из макарон в форме ракушек, спиралей или рожек обычно готовят гарнир или используют, чтобы приготовить макароны с сыром. Миниатюрные бантики красиво смотрятся в салатах, а спагетти подаются с соусом.
Для приготовления запеканки лучше использовать макароны в виде коротких трубочек.
Макароны из твердых сортов пшеницы имеют гладкую, ровную поверхность, а также кремовый или золотистый цвет. Излом таких продуктов чем-то напоминает излом стекла. В пачке с качественными макаронами, как правило, не бывает крошек и остатков муки. Макароны из мягких сортов пшеницы отличает шероховатая поверхность, неестественный белый или желтый цвет. На них могут быть заметны следы не промешанной муки и различные вкрапления.
Как варить макароны таглиателли
Чтобы сварить вкусные макароны, воспользуйтесь простой формулой, придуманной итальянскими поварами: 1000/100/10. Она означает, что на 1 литр воды приходится 100 г макарон и 10 г соли.
Макароны следует кидать в уже кипящую подсоленную воду. А чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, важно помешивать их до тех пор, пока вода снова не закипит. Если пропустить этот момент, можно испортить блюдо.
Следуйте указанному на упаковке времени приготовления.
Обычно оно составляет 10 минут, но может меняться в зависимости от сорта муки, из которой приготовлены макароны. Но самым верным способом узнать степень готовности является проба. Макароны должны быть плотными, но не твердыми.
Если макароны варятся для использования в каком-либо блюде, которое будет подвержено дальнейшей тепловой обработке, например запеканке, они должны быть немного недоваренными. Иначе в итоге их вкус будет испорчен.
Макароны после откидывания на дуршлаг промывать холодной водой не нужно – тогда смоются все вкусовые качества. Лучше всего просто оставить их на пару минут, чтобы вода сама стекла, а потом помешать ложкой.
Если макароны используется в качестве гарнира, в них принято класть немного сливочного масла. Блюдо получиться вкуснее, если масло сначала растопить в кастрюльке и только потом перемешать с макаронами.
Технология варки макарон для приготовления пасты
Ингредиенты:
- макароны из твердых сортов пшеницы – 200 г
- вода – 2 литра
- соль – 1 ст.
ложка
Вскипятите воду в кастрюле с толстыми стенками. Посолите воду и положите туда макароны. Постоянно помешивайте, пока вода снова не закипит.
Чтобы сварить спагетти, окуните один конец макарон в воду, подождите пару секунд и медленно опускайте их целиком. Они быстро размягчатся и полностью войдут в кастрюлю
Хозяйке на заметку: правила варки вермишели
Засеките время, положенное для варки макарон. Оно должно быть указано на упаковке. За пару минут до окончания снимите пробу.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Смешайте их с растопленным сливочным маслом или приготовленным заранее соусом.
Как отварить макароны «гнезда»
Сегодня довольно популярны макароны, имеющие форму птичьих гнезд. Такие изделия можно нафаршировать самой разной начинкой – от овощей до мяса. Во время приготовления очень важно не только выдержать их в кипящей воде необходимое количество времени, но и сохранить форму.
Выложите «гнезда» в кастрюлю или глубокую сковороду с широким дном.
Они не должны плотно прилегать друг к другу и в то же время иметь место для переворачивания на бок.
Залейте их водой таким образом, чтобы она закрывала «гнезда» лишь на пару сантиметров. Доведите до кипения, подсолите и варите столько минут, сколько указано на упаковке. Готовые макароны просто осторожно достаньте шумовкой и выложите на тарелку.
Чтобы они не прилипли ко дну, можно аккуратно подвигать их вилкой в процессе готовки или положить в воду немного сливочного масла
Макароны подойдут на завтрак, обед и ужин. Их любят за простоту и быстроту приготовления. Отличный вариант для холостяков и вечно занятых работой людей. Заправьте макароны кетчупом и соусом – и вкусное блюдо готово. Самое главное, чтобы продукт не слипся, иначе получите клейкое месиво.
Готовимся к варке макарон в кастрюле
Приготовьте следующую кухонную утварь и продукты:
- макароны. Покупайте продукцию местных производителей, ведь макароны сделаны из пшеницы, а сельское хозяйство имеется в каждом регионе.
Взгляните на цвет макаронных изделий. Отдайте предпочтение макаронам желтого цвета из твердых сортов пшеницы. От изделий из белой муки наберете лишние килограммы. Определите тип – рожки, спиральки, спагетти и тому подобное; - кастрюлю. Объем кастрюли зависит от количества членов семьи. Для одного человека хватит тары на 1,5 литра. Для большой семьи возьмите толстостенную кастрюлю на три-четыре литра. Воды наливайте в кастрюлю больше, ненужную жидкость сольете после приготовления;
- соль. Солите воду на свое усмотрение. На 0,5 л воды возьмите 10 г соли. Отмерьте необходимое количество соли мерным стаканчиком или при помощи кухонных весов;
- дуршлаг. В нем будете промывать макароны под водой. Возьмите большой дуршлаг, макароны после варки увеличиваются в объеме;
- сливочное масло. Маргарин не подойдет, он испортит вкус, а масло придаст блюду приятный вкусовой оттенок.
Процесс приготовления простой:
- налейте в кастрюлю воду. Наливайте не меньше одного литра на 100 г макарон.
Если воды мало, макароны выйдут клейкими; - поставьте кастрюлю с водой на плиту. Ждите, когда закипит вода. Накройте посудину крышкой;
- добавляете в воду соль после ее закипания. Хорошо перемешайте, прикрутите на плите огонь;
- засыпаете в кипящую воду макароны. Перемешайте. Ожидайте, когда вода закипит снова, но уже с макаронами. Если варите спагетти – не ломайте их, а поставьте в кастрюле. Концы спагетти станут мягкими и опускайте макаронное изделие ложкой в воду полностью;
- засекайте время после закипания. Ориентируйтесь на время приготовления продукта, которое указано на пачке. Во время варки крышкой посудину не накрывайте;
- в процессе приготовления помешивайте макароны длинной ложкой или лопаточкой. Первые три минуты мешайте постоянно. Периодически пробуйте блюдо на готовность. Поймайте ложкой в воде пару штучек, подуйте на них или опустите под воду и попробуйте. Готовые макароны не очень жесткие, но и не слишком мягкие. Выключайте плиту, если блюдо готово.
В среднем, варка занимает от семи до пятнадцати минут.
Как варить макароны в кастрюле – промываем макароны и добавляем масло
Поместите дуршлаг в кухонной раковине. Выливаете макароны с водой в него и слегка встряхните. Сильно не трясите, получите кашу. Дайте отстояться блюду пару минут. Промываете под холодной водой и переложите назад в кастрюлю. Если собираетесь сразу жарить и кушать макароны – промывать не нужно.
Положите в макароны кусочек масла и пусть он расплавится. Слегка помешивайте содержимое кастрюли. Остывшие изделия не слипнутся и приобретут сливочный вкус. Теперь можете добавить кетчуп, соус или посыпать блюдо тертым сыром и подавать на стол.
Перед варкой макарон добавьте в кипящую воду столовую ложку масла растительного. Это гарантирует, что изделия не слипнутся. Не оставляйте готовое блюдо стоять в воде. Макароны нетвердых сортов промойте под горячей водой.
Перед промыванием полейте дуршлаг горячей водой. Макароны не пристанут к стенкам посудины.
Сварить макароны сможет даже школьник начальных классов. Наши секреты приготовления помогут вам получить полезное блюдо. Вкусные макароны – достойная замена вредным полуфабрикатам из магазина.
Самая весомая причина того, что мы едим макароны – это простота их варки. Всего за 15-20 минут мы получаем готовое к употреблению блюдо.
Если вы хотите наслаждаться не только поглощением макарон, но и их приготовлением, то не стоит экономить, а покупать следует только качественные макароны. Да, их стоимость выше обычных, но мы не говорим об огромных тратах.
Некачественные макароны получаются липкими и сильно развариваются. Поэтому, когда выбираете макароны к ужину, внимательно изучите надписи на упаковке, убедитесь, что ваше макаронное изделие изготовлено из пшеницы твердых сортов.
Как и в какой кастрюле варить макароны
Используйте кастрюлю большого объема.
На каждые 100 граммов сухих макарон должен приходиться литр воды. Оптимально варить за один раз по 225 граммов, этого количества как раз достаточно для двух порций в качестве основного блюда (например, спагетти с соусом) или же на 4 порции гарнира.
Перед тем как закинуть макароны в воду удостоверьтесь, что она кипит, и бросьте туда столовую ложку соли. В воде перемешайте макароны лишь один раз, чтобы они разделились.
Если вы выбрали длинные макароны – спагетти или фетучини, аккуратно надавите на них. После пары минут они станут менее жесткими и лягут в кастрюлю. Распределите их равномерно по периметру.
Никогда не закрывайте кастрюлю крышкой: вода закипит слишком быстро и перельется через край на плиту.
Сколько времени варить макароны
Заведите таймер – хорошие макароны варятся 9-12 минут. Но стоит учитывать еще, что время приготовления зависит и от качества макарон, и от их формы. Поэтому самый надежный способ проверить готовность блюда – попробовать.
Это нужно делать в том случае, если вы готовите макароны этого производителя впервые. В другой раз вам будет известно, сколько времени они варятся. Но некоторые сорта макарон лучше варить меньше на минуту, но подержать их на огне ровно на минуту дольше уже вместе с соусом.
Дуршлаг и тарелки
Дуршлаг тоже необходимо подготовить для работы. Ополосните его кипятком перед тем, как скинуть на него макароны. Эта процедура подготовит его к контакту с горячими макаронами. Не сливайте всю жидкость до последней капли, оставьте немного воды, чтобы макароны не пересохли. Установите дуршлаг с макаронами на кастрюлю, чтобы вся жидкость собралась туда.
Старайтесь подавать макароны на теплых тарелках, чтобы они были как можно более горячими при подаче на стол. Спагетти удобнее подавать специальными щипцами и поднимать их высоко, чтобы разделить порции одну от другой.
Если после варки макароны будут готовиться еще продолжительное время (например, в домашней запеканке с сырным соусом), то стоит отваривать их до полуготовности, в два раза меньше по времени.
9 месяцев назад
Макаронные изделия стали частым гостем на кухне российских хозяек, ведь это один из самых простых в приготовлении продуктов, одновременно с этим являющийся и полезным, ведь они – источник сложных углеводов. Тем не менее, из-за широкого их ассортимента на прилавках магазинов, часто возникает вопрос – сколько нужно варить макароны, чтобы они не слиплись, но дошли до готовности. Можно ли определить время на глаз?
От чего зависит время варки макарон?
Долгое время в России были известны всего 3 вида макаронных изделий: рожки, паутинка (мелкая короткая вермишель для супа) и спагетти. Конечно, для них тоже требовалось выяснять точное время приготовления, однако оно всегда было примерным – большинство хозяек протыкали ножом продукт или надкусывали. А зачастую было можно немного переварить.
Преимущественно ориентировались на срок в 7-10 минут
, при этом варились макаронные изделия на среднем огне и под крышкой.
Когда же ассортимент их в магазинах вырос, зашла речь о том, что каждый вид макаронных изделий (или пасты, если пользоваться итальянскими наименованиями) требует определенного подхода к приготовлению. Это касается длительности варки, объема кастрюли, количества воды в ней, а также мощности конфорки.
Если говорить непосредственно об итальянской пасте, её можно смело даже передержать в воде: созданная из твердых сортов пшеницы, она не разварится, не слипнется, поэтому масло в кастрюлю не добавляют.
На то, сколько минут варить макароны, влияет несколько факторов: во-первых, это состав. Если использована не пшеничная мука, а полбяная (сегодня очень популярны такие фитнес-макароны), готовиться продукт будет дольше. То же касается изделий из цельнозерновой муки, амарантовой. Во-вторых, важно обратить внимание на форму и толщину: чем тоньше макаронные изделия, тем они быстрее будут готовы, а чем плотнее, тем дольше их придется варить.
В-третьих, немаловажно учитывать мощность конфорки (кипит вода активно или едва булькает).
Существует и несколько субъективных моментов: то, какой именно результат Вы хотите получить – мягкие макароны, подходящие для запеканки, или аль денте («на зубок», как любят в Италии). А также немаловажно, будут ли после макароны томиться в соусе, обжариваться или запекаться.
Каждый производитель с хорошей репутацией, особенно итальянский (в пример можно привести марки Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), обычно указывает длительность варки на упаковке с конкретным видом макаронных изделий, поэтому искать дополнительную информацию в сторонних источниках не требуется. При отсутствии такой информации от покупки лучше отказаться.
Сложность заключается в том, что даже в пределах одного вида пасты возможны вариации: так спагетти у бренда Molisana варятся 8 минут
, а вот у марки Barilla – 9-10 минут
. В обоих случаях подразумевается приготовление до состояния «аль денте», когда сердцевина остается плотной.
Именно поэтому все представленные ниже цифры являются ориентировочными и корректируются под каждого производителя.
Итак, сколько варить макароны в кипящей воде, не накрывая их крышкой, если хочется попробовать настоящее итальянское блюдо?
Мелкие разновидности макаронных изделий, которые используются в супах и салатах (тонкая короткая вермишель, «зерна», «буквы» и им подобные), варятся очень быстро – за 2-3 минуты, поэтому добавляются в самом конце приготовления основного блюда.
Отдельного внимания заслуживают макароны, которые не употребляются одиночно: это лазанья (листы), канеллони (широкие полые трубочки) и конкильони (крупные ракушки). Их отваривают для того, чтобы после нафаршировать и запечь, поэтому их никогда не держат в воде до полной мягкости: они должны остаться плотными, иначе потеряют форму. Листы лазаньи вообще не варят (если этого не указано на упаковке), канеллони зачастую тоже, но не исключено их погружение в кипящую воду на 3 минуты. Конкильони отвариваются минут 5-7, после чего фаршируются, ставятся в форму, заливаются соусом и запекаются еще минут 10, чтобы они полностью дошли до готовности.
Мало знать, сколько минут уйдет на варку макаронных изделий – требуется учитывать и саму методику их приготовления. Для того, чтобы блюдо вышло не хуже, чем в Италии, нужно знать следующее:
- Во-первых, правильно подберите кастрюлю: длинная паста нуждается в большой и широкой, иначе её придется ломать или закладывать частями, что приведет к неравномерному приготовлению.
- Во-вторых, варка осуществляется на максимальной мощности конфорки – вода должна постоянно кипеть.
- В-третьих, соль вводится после того, как в воду будут опущены макароны.
- В-четвертых, рассчитайте правильно количество воды: на каждые 100 г сухого продукта не меньше 1 л.
Если Вы планируете отварить макароны, а после их обжарить или потушить с соусом, указанное на упаковке время приготовления сократите на 2 минуты, иначе после всех манипуляций Вы рискуете получить слишком мягкий продукт. А вот что касается добавления оливкового масла, то, как уже упоминалось, качественная паста не слипается, поэтому такой шаг особого смысла не имеет.
Первый мой опыт варки макарон окончился неудачей. Я засыпала большую пачку макарон в холодную воду, поставила кастрюлю на огонь и стала ждать… В итоге у меня получилась тягучая макаронная масса, слипшаяся одним комом, к тому же эта масса пригорела намертво ко дну кастрюли. Пришлось все выбросить.
Теперь-то я знаю, как отварить и как сделать, чтобы они не слипались. Засыпаются макароны только в кипящую подсоленную воду, причем воды должно быть много. Даже если решили отварить всего 100 грамм макарон, берите не менее литра воды.
Итальянцы, эксперты в варке макаронных изделий, советуют перед тем, как забросить макароны, добавить в кипяток немного оливкового масла. Масло добавляется для того, чтобы предотвратить слипание лапши, спагетти и других макаронных изделий.
В конце варки содержимое кастрюли процеживается через дуршлаг, в отваренные макароны добавляется масло, соус и т. д.
Этапы приготовления:
Ингредиенты:
Вода 3 л, макароны 400 г, масло сливочное 30 г, соль 1/2 ст.
ложки.
Granoro — Как определить качество пасты
Паста – богатое питательными элементами блюдо, которое легко усваивается. Чтобы эти важные вещества сохранились во время приготовления, она должна равномерно провариться и иметь одинаковую степень готовности как внутри, так и снаружи.
Пасту Granoro характеризуют качества: тонкий аромат, золотисто-желтый цвет, приятный вкус, оптимальная толщина и плотность, а также упругость и эластичность после приготовления.
Паста характеризуется высоким качеством в том случае, если:
-
Тесто имеет оптимальную плотность и толщину и проваривается равномерно внутри и снаружи.
-
Даже через несколько часов после варки продукт остается упругим и эластичным – «al dente».
-
Степень готовности пасты одинаковая, в ней нет таких «сюрпризов», как сырое тесто внутри или мучнистый налет снаружи.
-
Вода после варки остается прозрачной. Это означает, что паста сохранила все полезные вещества: крахмал, протеины, витамины.
-
При жевании чувствуется эластичность и упругость пасты, она «al dente». Эти качества можно получить, если использовать муку из отборной пшеницы твердых сортов, а сушку теста производить при определенном температурном режиме.
-
Тесто имеет оптимальную пористость. От этого качества зависит количество впитываемой воды при варке и увеличение объема макаронных изделий. Пористость тоже обеспечивается правильным температурным режимом при сушке. При высоких температурах поверхность теста «плавится», его структура меняется и поры исчезают, поэтому следует выбирать среднюю температуру.
-
Цвет изделий сохраняется после варки, он всегда должен быть золотисто-желтым. Одним из критериев качества муки, используемой в изготовлении макаронных изделий, является цветовой код, который должен быть больше 24. После сушки при высокой температуре (что практикуется в Италии и за рубежом, так как затраты за счет экономии времени сокращаются почти вдвое) тесто снаружи «плавится», и это отражается на времени приготовления и степени готовности пасты.
Характеристики пасты Granoro
Основными характеристиками пасты Granoro являются:
-
пшеничный аромат;
-
правильная толщина и плотность;
-
глубокий золотисто-желтый цвет;
-
нежный и приятный вкус;
-
эластичность и упругость после приготовления (даже через несколько часов).
Именно этими качествами обладает паста «al dente».
Макаронные изделия Granoro производятся из муки, получаемой из середины эндосперма зерна отборной пшеницы твердых сортов. Процесс изготовления строго контролируется на всех этапах производства, которые досконально изучены владельцами предприятия – семьей Мастромауро.
Время варки, определяемое плотностью и толщиной теста, не должно быть длительным. Паста из толстого и плотного теста разваривается снаружи и остается сырой внутри, создавая ложное впечатление «al dente».
Granoro ежедневно предлагает потребителям только высокое качество!
«Завтра сделать лучше, чем вчера», – говорит владелец фабрики, который всегда в поиске идеальных решений.
Производство
традиционной итальянской пасты высокого
качества – это основное призвание и
дело всей жизни г-на Аттилио и его семьи.
Высокое качество в подарок!
Для получения макаронных изделий высокого качества необходимо, чтобы в процессе сушки влага из теста испарялась постепенно и равномерно.
Мука, используемая в производстве, должна быть из середины эндосперма зерна пшеницы твердых сортов.
Отборное сырье и совершенная технология позволяют получить пасту с оптимальной пористостью, от которой зависит ее насыщение водой при варке.
Паста Granoro – это приятный аромат, золотисто-желтый цвет, незабываемый вкус, оптимальная толщина и плотность, упругость и эластичность готового продукта.
Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались. 7 простых советов
Макароны – простой в приготовлении гарнир, который подойдет практически к любому блюду. Предлагаем сегодня расставить все точки над «i», и разобрать абсолютно все нюансы приготовления макарон.
Состав и выбор макарон для варки
Вы часто интересуетесь составом такого простого продукта, как макароны? Идеальный вариант для классических изделий – мука и вода. Допускается использование яиц, а также натуральных красителей – сока шпината, томатов или моркови, чернил каракатицы.
Мука в составе может быть разной – высшего или первого сорта, цельнозерновая, из твердых сортов пшеницы. Этот главный ингредиент и будет влиять на конечный вкус.
Как выбрать макароны
Мука из твердых сортов пшеницы или цельнозерновая – лучшая основа для вкусных макарон. Они получаются в меру плотные и, к тому же, полезнее тех, что изготовлены из муки высшего сорта.
Цветные макароны (когда хочется в тарелке ярких красок) важно выбирать только с натуральными красителями. Химические добавки, стабилизаторы или усилители вкуса не должны присутствовать в хороших макаронах.
Срок хранения макарон
Производитель указывает на каждой пачке рекомендованный срок хранения.
Он зависит от конкретного изделия. В среднем – это от 12 до 32 месяцев. Максимальный срок у изделий без добавок.
Употребление макарон в указанный период гарантирует не только их качество, но и вкус. Но не забывайте, что речь идет о плотно закрытой упаковке. Даже если вы уже открыли пачку, важно хранить неиспользованные макароны хорошо закрыв, либо переложите в чистую стеклянную банку с крышкой.
Как правильно варить макароны
Когда вы выбрали понравившуюся пачку макарон с хорошим составом и принесли ее домой, время для следующего этапа – варки. Даже самые лучшие макароны можно испортить, если неправильно приготовить.
Сколько варить макароны
Для начала нужно обратиться к рекомендациям производителя. Нередко они указывают даже конкретное время для более плотных или мягких макарон. Если рекомендация по времени всего одна – для макарон «al dente» необходимо сократить время варки на 2 минуты.
Время приготовления зависит от типа макаронных изделий (спагетти, пенне и т.
д.), основы (какая использована мука) и размера. Чем тоньше и меньше макароны, тем быстрее они сварятся.
Главный принцип – лучше недоварить, чем переварить!
Как варить макароны из твердых сортов пшеницы
Перед началом процесса лучше всего обратиться к рекомендациям производителя, которые обычно указаны на пачке. В среднем советуют взять не менее 1 литра воды для 100 грамм сухих изделий. Тут действует принцип – лучше больше жидкости, чем меньше.
В состав макарон обычно не входит соль, поэтому ее следует добавлять в воду при варке. Количество зависит от вкуса, размера кастрюли и объема воды.
В кипящую подсоленную воду отправляют макароны, убавляют огонь до среднего и варят до желаемой мягкости. Готовые макароны нужно откинуть на дуршлаг.
Как варить отечественные макароны
Качественные изделия из твердых сортов, зачастую, ничем не хуже иностранных.
А вот более дешевые, из муки высшего сорта, требуют особо трепетного отношения во время варки, иначе есть шанс получить клейстер вместо макарон.
Изучите рекомендации производителя и не отходите от плиты во время приготовления, чтобы не переварить макароны. Некрупные изделия, такие как рожки, например, можно довести до кипения, проварить минуту и снять с огня, оставив под крышкой еще на 3-4 минуты.
Как варят макароны в Италии
Сама технология варки, разумеется, ничем не отличается – много воды, соль и макароны. А вот время будет на 1.5-2 минуты меньше, чтобы получить классические итальянские макароны «al dente», то есть немного жестковатые. Такие макароны снаружи мягкие, а внутри остаются более плотными.
Кроме того, итальянцы нередко варят макароны сразу в соусе, чтобы они как следует пропитались вкусами и ароматами.
Как варить макароны на плите
Давайте более детально разберемся с тем, как варить макароны в кастрюле. Даже для небольшой порции лучше всего взять среднюю кастрюлю.
Маленький объем не даст макаронам пространства, а для правильной варки это важно.
Влейте чистую воду и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль и подождите еще секунд 30. Теперь можно отправлять макароны в кастрюлю. Вода в это время должна интенсивно кипеть! Затем можно убавить температуру и варить макароны при умеренном кипении воды до готовности.
Как варить макароны в мультиварке
Вариант первый – выложите на дно чаши макароны, влейте горячую воду, чтобы она была немного выше макарон, и добавьте соль. Накройте крышкой, установите программу «Варка на пару» и готовьте около 6 минут. Можно заранее приготовить соус и сварить макароны в соусе, а не просто в воде.
Второй вариант – доведите большое количество воды до кипения на режиме «Суп». Посолите, выложите макароны и варите с закрытой крышкой 5-6 минут.
Если у вашей техники есть программа «Макароны», ориентируйтесь на время, рекомендованное производителем мультиварки.
Как варить макароны в микроволновке
Это, пожалуй, самый простой способ сварить макароны.
Подготовьте глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Влейте в нее кипяток, растворите соль и выложите макароны.
Отправьте миску в микроволновку и установите среднюю мощность (400-600). Варите 3-4 минуты, после перемешайте и оцените степень готовности. Может понадобиться еще от 2 до 5 минут, в зависимости от мощности вашей техники и вкусовых предпочтений.
В среднем, макароны в микроволновке варятся на пару минут дольше, чем на плите.
Как варить макароны, чтобы не слипались
Хорошие макароны, которые варятся в достаточном количестве воды (это важнейшее условие!), не должны слипаться в принципе. Нужно также в процессе варки их помешивать, особенно спагетти.
Существует еще одна маленькая хитрость – во время варки в воду можно налить 1-2 столовых ложки растительного масла.
Нужно ли промывать макароны после варки
В большинстве стандартных ситуаций – нет! Макароны подают сразу же после приготовления.
Но если вы готовите салат с пастой или запеканку, например, макароны лучше промыть перед тем, как соединять с остальными ингредиентами.
Нужно ли варить макароны перед жаркой
Можно сварить макароны перед жаркой. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, обсушите и после переложите на сковороду. На среднем огне обжарьте до румяной корочки.
А еще можно обжарить макароны перед варкой. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте макароны до золотистого цвета. После влейте горячую воду и томите под крышкой до полной готовности.
Мешать или не мешать макароны при варке
Конечно, да! Как минимум перемешивать каждые 1.5-2 минуты, но лучше даже чаще.
У итальянцев есть шутка о том, что паста не любит одиночество, а предпочитает компанию. Так что побудьте рядом.
Закрывать или не закрывать крышкой кастрюлю с макаронами при варке
Прикрыть можно во время закипания воды и на 30 секунд после добавления соли.
С того момента, как макароны попали в кастрюлю, крышку закрывать не нужно! Во-первых, вы не сможете помешивать часто и контролировать процесс. А во-вторых, вода вспенится и просто «убежит» на плиту.
Полезные советы и секреты как варить макароны
Не скупитесь, когда будете солить воду. Можно даже попробовать ее, чтобы убедиться, что она достаточно соленая. Иначе вкус у макарон будет пресным.
Чтобы насладиться правильным вкусом спагетти их не стоит ломать.
Рекомендованное производителем время варки лучше сократить минимум на 1 минуту. Более плотные макароны понравятся вам гораздо больше переваренных.
Вода, в которой варились макароны, может пригодиться для соуса. Так что сливая ее, сохраните немного, на всякий случай.
Если вы не будете подавать макароны сразу к столу (лучше так не поступать, но случаются иногда форс-мажоры), не используйте сливочное масло. Лучше сбрызните их оливковым и перемешайте.
Планируете добавить соус к макаронам? Тогда не используйте ни во время варки, ни после растительное масло. Оно может помешать макаронам как следует соединиться с соусом.
Как не нужно варить макароны
Легко испортит ваши макароны:
- Добавление их в горячую, но не кипящую воду;
- Недостаточное количество соли;
- Несоблюдение пропорций воды и макарон, если используете менее 1 л.
на 100 грамм; - Промывание макарон в холодной воде;
- Длительная варка.
Как узнать, что паста готова
- Пинтерест
- Реддит
Однажды я бросил кусок макарон в стену, чтобы посмотреть, прилипнут ли они, думая, что так можно узнать, готовы ли макароны!
Да, я полностью это признаю.
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.К счастью, это были школьные годы, а не сегодня. Оказывается, именно так можно узнать, липкие ли макароны.Чтобы было ясно, липкая паста и вкусная, готовая к употреблению паста al dente — это не одно и то же.
Итак, как узнать, что макароны готовы и идеально прожарены?
При приготовлении макарон цель состоит в том, чтобы избежать кашеобразной пасты или макарон, которые недостаточно прожарены. Хочу поделиться своими знаниями о приготовлении пасты.
Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальную пасту.
Не волнуйтесь, научиться этому не так уж сложно, даже если вы только начинаете работать самостоятельно и кухня теперь ваша.
Как узнать, что макароны готовы?
Паста готова, когда она доведена до состояния аль денте. Но настоящий вопрос заключается в том, «что значит al dente?
al dente[al dente-tey, -tee; итальянский ahl den-te]
прилагательное, наречие
(особенно макаронные изделия), приготовленные таким образом, чтобы они не были слишком мягкими; фирма к
укус: спагетти аль денте.
Al dente — это итальянская фраза, которая означает «на зуб», так они называют идеально приготовленную пасту.Для неспециалиста, такого как я, это означает, что когда я откусываю макароны, мне нужно немного откусить, чтобы проглотить их полностью.
Подумайте об этом так: ABC и 123 в банке обычно не являются тем, что я считаю al dente, и готовятся полностью, потому что они предназначены для того, чтобы быть мягкой, легко съедаемой пищей.
Существует тонкий баланс между чрезмерным укусом и правильным количеством укуса.
Имейте в виду, что это «ощущение» также немного субъективно.Когда вы откусываете приготовленную пасту, она должна сохранять твердую текстуру, но оставаться гибкой.
Убедитесь, что у вас есть ложка для пасты. Они действительно помогают!
Время приготовления макарон
Пастакажется чем-то, что вы можете установить и забыть, но мы на самом деле не рекомендуем это делать.
Чтобы приготовить пасту al dente, как вы ее любите, подойдите поближе к кипящему котлу и будьте внимательны. (Эта продолговатая кастрюля от Rachael Ray идеально подходит для приготовления длинных макарон!)
Инструкции на коробке — хорошее место для начала, но все зависит от того, насколько сильно нагревается под кастрюлей.
К каждой упаковке макарон должна быть приложена инструкция, как их готовить и как долго варить макароны. Следуйте этим инструкциям за одним исключением.
Установите таймер на 2 минуты раньше, чем они говорят, что это должно быть закончено.
Хотите верьте, хотите нет, Alexa (искусственный интеллект Amazon) — отличный таймер для громкой связи, помимо прочего. Мы легко используем ее для двух и трех таймеров одновременно при приготовлении ужина, и мы настоятельно рекомендуем Echo Dot.
Это волшебные 2 минуты из жизни приготовленной пасты. Когда таймер выключится, осторожно достаньте один кусочек макарон из кипящей воды. Подуйте на него, чтобы охладить, а затем откусите.
Если он слегка жевательный, пора его слить.
Не должно липнуть к зубам. Многие из нас выросли, «пробуя макароны» с мамами на кухне.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении пасты
Как долго вы готовите макароны?
Лучший способ найти ответ на этот вопрос — прочитать инструкцию на упаковке.Однако, если у вас нет этих инструкций, макароны обычно готовятся в течение 7–12 минут.
Плотные макаронные изделия, такие как ригатони, пенне, маникотти и подобные им, готовятся дольше, чем спагетти, макароны с локтями или яичная лапша.
Нужно ли добавлять соль в воду для пасты?
Да. Это не только ускоряет приготовление, но и придает аромат самим макаронам.
Нужно ли добавлять масло в воду для пасты?
Нет, обычно нет, если только ваша лапша не слипается настолько, что вы вообще не можете ее разъединить, и она не готовится должным образом.Добавьте в воду 2 столовые ложки растительного масла, но будьте готовы к тому, что ваш соус не очень хорошо прилипнет к лапше. Такое случается.
Лучше иметь равномерно приготовленную партию макарон, чем твердый шарик недоваренной лапши.
Как приготовить крафт-макароны с сыром
Если вам интересно, как приготовить крафт-макароны с сыром или как улучшить вкус крафт-макарон с сыром, у нас есть несколько идей. Мы заметили, что макароны с сыром «голубая коробка», например, постоянно варятся 7 минут при среднем кипении.
Он быстро переваривается, поэтому используйте шумовку и охладите кусок, чтобы попробовать его на вкус, прежде чем ждать слишком долго после 7 минут приготовления.
Лучше немного недоварить, потому что вы всегда можете приготовить макароны с сыром и варить на медленном огне с молоком, чтобы продолжить приготовление и достичь идеальной стадии al dente.
Как приготовить крафт-макароны с сыром без молока
– В доме нет молока? Без проблем. Просто используйте дополнительную столовую ложку масла или маргарина с пакетом сыра и дополнительную чайную ложку воды.
– В доме нет масла или маргарина? Используйте столовую ложку оливкового или растительного масла с пакетом молока и сыра. Поэкспериментируйте со сметаной или густыми сливками, даже пахтой, сметаной или простым йогуртом, которые придадут макаронам с сыром немного насыщенности.
Как улучшить вкус крафт-макарон с сыром
— Не пережаривайте. Определенно лучше недоварить, а затем оставить вариться в сырном соусе, чтобы закончить приготовление, если это необходимо. Также рассмотрите один или два из этих советов:
— Добавить 1/4 гр.измельченный сыр тако в пакетиках
— Добавить 1/3 ст. сыр колби или чеддер, предварительно измельченный или мелко нарезанный
— Добавить 1/4 гр. шейкер с сыром пармезан или тертым/тертым пармезаном или адажио
– Добавьте немного Вустершира или 1/2 т. готовую желтую горчицу к горячим макаронам.
– Насыпьте горсть измельченных гренок или панировочных сухарей поверх горячего макаронного сыра.
Что будет, если варить макароны слишком долго?
Если варить макароны слишком долго, они станут мягкими, влажными и легко развалятся.Если вы понимаете, что, возможно, переварили макароны или находитесь на грани этого, немедленно слейте макароны.
Затем промойте макароны холодной водой и даже подумайте о том, чтобы быстро положить их в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления.
Нужно ли полоскать приготовленные макароны?
Если у вас вкусная паста al dente, ее не нужно промывать.
Если вы это сделаете, вы смоете крахмалистость. Этот крахмал на макаронах помогает соусу прилипать к макаронам.
Безглютеновые макаронные изделия, особенно макаронные изделия с высоким содержанием кукурузы, могут быстро развалиться при промывании.Смачивайте приготовленные макароны только тогда, когда собираетесь остановить процесс приготовления, чтобы они не переварились.
Отлично приготовленные макароны могут сделать блюдо особенным. Может быть сложно следить за макаронами, когда на кухне одновременно происходит много всего.
Однако стоит установить эти таймеры и оперативно реагировать.
- Пинтерест
- Реддит
Как проверить готовность макарон при варке?
Как проверить готовность макаронных изделий? С помощью шумовки вытащите форму пасты из кипящей воды.Разрежьте макароны пополам и проверьте центр: если макароны готовы, на нем не должно быть белого кольца или пятна, или он должен быть непрозрачным.
Макароны должны быть однородного цвета.
Как проверить готовность макарон? Бросьте макароны об стену — если они прилипнут, готово.
Единственный способ узнать, готово ли блюдо, это попробовать! Он должен быть al dente, то есть твердым на вкус. Чем дольше готовится паста, тем клейче она становится, поэтому, если она прилипает к стене, значит, она пережарена.
Как я узнаю, что моя домашняя паста готова? Чтобы проверить, возьмите лапшу щипцами или вилкой с длинной ручкой и откусите. Паста лучше всего приготовлена аль денте (мягкая, но твердая на вкус). Как только это будет сделано, откиньте на дуршлаг.
Какими двумя способами можно проверить готовность макарон? Все, что вам нужно сделать, это аккуратно вынуть одну из лапш из кастрюли и разрезать ее пополам. Когда вы это сделаете, вы увидите кольцо внутри лапши, которое светлее, чем остальная часть пасты.Эта часть — недоваренные макароны.
Чем толще белое кольцо, тем меньше оно проварено.
Как проверить готовность макарон при варке? – Связанные вопросы
Мои макароны переварены или недоварены?
Жевательная паста недоварена. Если ваша лапша с макаронами слишком жевательная, продолжайте готовить ее и пробовать на готовность каждые 30 секунд. Когда макароны становятся нежными внутри, но все еще твердыми снаружи, вы знаете, что они готовы.Итальянские повара называют это «al dente», что означает «на зуб».
Почему макароны вязкие?
Жевательная паста возникает из-за того, что паста слишком густая. Большую часть пасты следует раскатать до толщины 2–4 мм, что достаточно для того, чтобы сквозь нее были видны пальцы. Раскатывать макароны вручную сложно, и вы, вероятно, не станете достаточно тонкими, поэтому было бы лучше использовать валик для макарон для более тонких и ровных листов макаронных изделий.
Почему моя домашняя паста тягучая?
Большинство домашних поваров просто слишком рано сдаются, когда раскатывают макароны вручную, поэтому макароны получаются жевательными.
Откажитесь слишком рано, и вы получите толстую лапшу из макарон, которая, скорее всего, станет жевательной, когда вы ее отварите.
Можно ли переварить домашнюю пасту?
Свежие макароны готовятся быстрее, чем сухие макароны (они варятся в кипящей воде за 2-3 минуты). Чтобы не переварить макароны, готовьте их непосредственно перед подачей на стол или едой. Сразу после приготовления сбрызнуть оливковым маслом.
Что произойдет, если варить свежую пасту слишком долго?
Эти два компонента по-разному реагируют на химическом уровне: глютен поглощает гранулы крахмала, в то время как крахмал поглощает воду и набухает, пока не растворится в воде для варки, если варить достаточно долго — это означает, что если вы варите макароны слишком долго, крахмал высвобождается. в воду для приготовления пищи — в результате потери
Сколько времени варится домашняя паста?
При готовке помните, что домашняя паста готовится намного быстрее, чем сушеная, которую вы покупаете в магазине.
Дайте ему около четырех минут в подсоленной кипящей воде, попробуйте и продолжайте проверять с шагом в одну минуту, пока паста не станет al dente.
Что произойдет, если я съем недоваренные макароны?
Недоваренные макаронные изделия не представляют непосредственной опасности для здоровья. Вы не заболеете, если у вас нет аллергии на глютен. Приготовление пасты просто облегчает ее переваривание и расщепление организмом. Основная опасность употребления недоваренных макарон — отравление сальмонеллезом, если макароны, которые вы едите, приготовлены из сырых яиц.
Нужно ли промывать макароны?
Не смывать.
Макаронные изделия никогда не следует промывать для теплого блюда. Крахмал в воде — это то, что помогает соусу прилипать к макаронам. Единственный раз, когда вы должны промывать макароны, это когда вы собираетесь использовать их в холодном блюде, таком как салат из макарон, или когда вы не собираетесь использовать их сразу.
Всплывают ли приготовленные макароны?
Готовые макароны всплывают? Только фаршированные макаронные изделия, такие как равиоли, тортеллини или мезцелуне, всплывут на поверхность во время приготовления.
Это происходит потому, что воздух внутри них расширяется при нагревании, делая макароны менее плотными, чем вода. Когда макароны будут готовы, они должны быть твердыми и все еще немного кусаться.
Становятся ли макароны мягче, чем дольше вы их готовите?
Поддерживайте высокую температуру при кипячении. Это приготовит макароны быстрее, и это единственный способ получить пасту аль денте. Как только вы уменьшите огонь, чтобы кипеть, вы получите мягкую пасту. Длина важна.
Переваренные макароны становятся твердыми?
Недоваренные макароны трудно жевать, но, по крайней мере, их можно продолжать готовить.Переваренные макароны получаются вялыми, липкими, не держат форму и их не спасти. В любом случае, это не самый приятный опыт. Паста готова, когда она «аль денте» (на зуб) или слегка твердая.
Нужно ли сушить свежие макароны?
При приготовлении свежей пасты тесто должно быть плотным, но достаточно податливым, чтобы принять выбранную вами форму.
Однако тесто может оказаться более липким, чем вы ожидали. Это признак того, что макароны нужно высушить перед тем, как положить в кастрюлю.Сушка свежих макарон гарантирует, что они сохранят свою форму.
Что будет, если недостаточно замесить тесто для макарон?
Недостаточно замешанные макароны не будут иметь такой же упругой пружины, как правильно обработанное тесто, и вы даже можете получить пузырьки или кусочки невключенной муки. Однако почти невозможно перемесить тесто, так как оно в конечном итоге станет настолько эластичным, что не позволит вам продолжать.
Какую муку лучше всего использовать для макарон?
Универсальная мука делает то, что написано на упаковке, поэтому ее можно использовать для приготовления макаронных изделий.Тем не менее, в большинстве рецептов макаронных изделий рекомендуется либо манная крупа, либо мука «00».
Сколько времени варятся густые домашние макароны?
Отварите макароны в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой до состояния al dente, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины макарон.
Слейте и используйте немедленно.
Какой должна быть домашняя паста?
Тесто должно быть влажным и липким. На данный момент это хорошо. Вы всегда можете добавить больше муки во влажное тесто для макарон, но как только ваше тесто становится слишком сухим, любая попытка его регидратации обычно заканчивается липкой комковатой массой.Переложите тесто на чистую поверхность.
Можно ли оставлять макароны в воде?
Да, вы можете оставить макароны в воде после того, как они сварятся. Но в итоге вы получите безвкусные и сырые макароны, когда вам захочется их съесть. Вместо этого перемешайте оставшуюся лапшу с соусом на сковороде. На среднем огне это занимает около 2-3 минут.
Нужна ли для приготовления пасты крышка?
Нужно ли накрывать макароны во время приготовления? Можно накрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит.Однако после того, как вода закипит и вы добавите макароны в воду, вы должны снять крышку, чтобы вода не пузырилась.
Каково время приготовления сушеных макарон?
Большинство сушеных макаронных изделий готовятся примерно за 10 минут — на несколько минут меньше, и они будут меловыми и жесткими, еще на несколько минут, и вы получите слизистую кашицу.
Можно ли есть сырые макароны?
Технически вы можете есть сырые макароны, но сырые макароны не являются здоровой пищей. Если вы решите есть сырые макароны в больших количествах или есть их часто, вы рискуете получить диетический дефицит из-за макарон, болезней, воспалений и повреждений кишечника.Не рекомендуется есть сырые макароны; убедитесь, что вы готовите его тщательно!
Нужно ли смазывать приготовленные макароны оливковым маслом?
Говорят, что оливковое масло предотвращает выкипание кастрюли и предотвращает слипание макарон. Но, по общему мнению, это приносит больше вреда, чем пользы. Это может предотвратить прилипание соуса к макаронам. Это также поможет вам лучше рассчитать время приготовления пасты.
Проверка готовности пасты. Время, необходимое для приготовления спагетти до соответствующей степени готовности, зависит от их размера, профиля и глубины.
Проверка готовности пасты. Время, необходимое для приготовления спагетти до соответствующей степени готовности, зависит от их размера, профиля и глубины.Кроме того, возможно, чистая или сухая лапша значительно влияет на количество ожидаемых кулинарных впечатлений. Время приготовления может варьироваться от одной-двух минут для свежих макарон до более 15 минут для больших и тяжелых обезвоженных спагетти. Стратегии проверки готовности обезвоженных и чистых макаронных изделий показаны ниже.
Сушеные макаронные изделия предлагаются во многих формах, поэтому время приготовления сильно различается. Большие и большие модели макарон будут готовиться немного дольше, чем более хрупкие спагетти или макаронные изделия, но все они могут быть проверены на готовность точно так же. Как правило, на упаковке макарон указывается указанное время приготовления пищи, что, безусловно, полезно, поскольку дает отправную точку.
Эстетика: подтвердите предложение вашего наименьшего времени приготовления пищи, указанного для количества пасты, которую вы готовите, после чего начните проверять готовность примерно через 1 или 2 минуты, пока не проснется рекомендуемый низкий уровень энергии.Если лапша конечно не полная, продолжайте неуклонно готовить блюда и проверять каждые полминуты до готовности.
Предпочтение: дегустация макарон — это самый простой способ определить готовность. Прочтите на упаковке минимальные усилия по приготовлению, предлагаемые вашим количеством спагетти, которые вы готовите, а затем начните проверять готовность примерно за 1 или 2 секунды до предполагаемой минимальной энергии.
Когда лапша совсем не готова, продолжайте постоянно проверять каждые 30 секунд, пока не закончите. Если спагетти выполнены, это может быть чувствительным, но все же немного пожевать.Приготовление лапши до такой степени готовности называется «аль денте», что в переводе с итальянского означает «на зуб». Если ваши спагетти переварятся, они станут мягкими. Лучше недожарить, а то и переварить. Спагетти должны быть немного недоваренными, если их поместить в другой рецепт, показать, чтобы помочь расширить кулинарию, или смешать с горячим блюдом.
Свежие спагетти готовятся намного быстрее, чем высушенная лапша, и тщательно проверяются, чтобы убедиться, что они совсем не переварены.Лучший простой факт заключается в том, что быстрее он будет готовить еду. Новая лапша начинается нежной и рыхлой, а затем расширяется по мере приготовления.
Вкус: ароматизированные новые спагетти — лучший способ проверить готовность. Если лапша очень чистая и увлажненная, она может приготовить еду в течение одной-трех минут.
Обычно лапшу варят в кипящей воде, и жидкость снова начинает кипеть, для этого потребуется от 2 до 4 минут.Проверка готовности должна начинаться, как только спагетти начинают плавать снаружи. Если это не сделано, снова проверяйте готовность каждые пятнадцать-двадцать секунд, пока оно не будет готово. Надо смотреть внимательно, чтобы не переварить. Чистая лапша является болезненной и немного быстрой, но не будет «аль денте», потому что она может быть не твердой по текстуре для начала.
Независимо от того, готовите ли вы чистую или сухую пасту, сразу после ее приготовления ее снимают с огня и быстро сливают, чтобы процесс приготовления пищи был остановлен.В https://hookupdate.net/pl/randki-dla-graczy/, если спагетти останутся в горячей воде, они в конечном итоге продолжат готовиться и переварятся.
Как узнать, готовы ли макароны al dente? — Первый законкомик
Как узнать, готовы ли макароны al dente?
Тест на аль денте В любом случае, макароны аль денте должны закусывать.
Чтобы проверить на аль денте, вы можете начать откусывать пасту за минуту или две до того, как в инструкциях на упаковке будет указано, что это нужно делать.Когда вы откусываете его, и ваши зубы чувствуют некоторое сопротивление, но паста все еще нежная, вы достигли состояния al dente.
Мои макароны переварены или недоварены?
Недоваренные макароны трудно жевать, но, по крайней мере, их можно продолжать готовить. Переваренные макароны получаются вялыми, липкими, не держат форму и их не спасти.
Вы ополаскиваете спагетти после приготовления?
Не смывать. Макаронные изделия никогда не следует промывать для теплого блюда. Крахмал в воде — это то, что помогает соусу прилипать к макаронам.Единственный раз, когда вы должны промывать макароны, это когда вы собираетесь использовать их в холодном блюде, таком как салат из макарон, или когда вы не собираетесь использовать их сразу.
Как лучше всего узнать, готовы ли спагетти?
Многие поваренные книги, статьи и даже эпизоды кулинарных шоу расскажут вам, что лучший способ проверить, готовы ли спагетти (или другая паста), — это бросить их в стену.
Если залипает, то готово. Это хороший показатель готовности пасты? Вам не нравятся сушеные макароны? Попробуйте пачку настоящих итальянских спагетти De Cecco.
Когда начинать проверять готовность макарон?
Проверьте на упаковке минимальное время приготовления, рекомендуемое для количества макаронных изделий, которые вы готовите, а затем начните проверять готовность примерно за 1–2 минуты до истечения рекомендуемого минимального времени. Если макароны не готовы, продолжайте проверять каждые 30 секунд, пока они не будут готовы.
Как должен выглядеть тест на готовность моего хлеба?
Проверка готовности хлеба быстрого приготовления. Быстрый хлеб должен быть золотистого цвета и немного темнее по краям.Большая трещина, идущая по центру хлеба, является нормальным явлением. Внутренняя часть трещины не должна выглядеть влажной. Края хлеба начнут отходить от стенок формы.
Как узнать, сколько времени готовить макароны?
В этом случае нижняя цифра указывает на приготовление al dente. Не имея этой информации, хорошее время приготовления можно определить по размеру поперечного сечения, длине и форме макарон: очевидно, что более толстые и приземистые форматы требуют больше времени.
Многие поваренные книги, статьи и даже эпизоды кулинарных шоу расскажут вам, что лучший способ проверить, готовы ли спагетти (или другая паста), — это бросить их в стену.Если залипает, то готово. Это хороший показатель готовности пасты? Вам не нравятся сушеные макароны? Попробуйте пачку настоящих итальянских спагетти De Cecco.
Как лучше всего проверить готовность пасты?
Проверка готовности пасты. Вкус: дегустация свежей пасты — лучший способ проверить ее готовность. Если паста очень свежая и влажная, ее можно приготовить в течение минуты или двух. Как правило, после того, как макароны кладут в кипящую воду и вода снова начинает кипеть, для ее приготовления требуется от 2 до 4 минут.
Что это значит, когда спагетти делают в зуб?
Во-первых, хотя вы, вероятно, уже это знаете, большинство поваров согласны с тем, что макароны готовы, когда они доведены до состояния al dente, что означает «на зуб».
Он несколько нежный, но дает небольшое сопротивление при укусе. Это не мягко. Таким образом, тест на стене должен сказать вам, когда ваши спагетти al dente: в самый раз.
Правда ли, что спагетти готовы, когда они прилипают к стене?
Он просто появился в какой-то момент.Скорее всего, это было начато одним шеф-поваром или одной кулинарной книгой, а затем без вопросов повторено многими другими. Проблема с тестом спагетти на стене заключается в том, что липкость макарон не указывает, когда они готовы. Если ваша паста прилипает к стене, это просто означает, что она липкая.
Сколько варить макароны пенне? – Кухня
Как узнать, что паста пенне готова?
Бросьте макароны об стену — если они прилипнут, готово. Единственный способ узнать, готово ли оно, — это попробовать! Он должен быть al dente, то есть твердым на вкус.Чем дольше готовится паста, тем клейче она становится, поэтому, если она прилипает к стене, значит, она пережарена.
Сколько времени готовить макароны?
Начать отсчет времени, когда вода снова закипит.
Большинство паст готовится от 8 до 12 минут. Проверьте сухую пасту на готовность примерно через 4 минуты варки, попробовав ее. Трудно указать точное время приготовления, так как паста разной формы и толщины требует меньше или больше времени для приготовления.
Вы готовите макароны на сильном огне?
Быстро доведите до кипения на сильном огне, затем щедро посолите воду, чтобы приправить пасту.Всыпать макароны в кипящую воду. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить слипание пасты и ее прилипание ко дну кастрюли. Совет: Добавлять масло в воду для варки не обязательно.
Почему моя домашняя паста тягучая?
Домашние макаронные изделия следует тонко раскатать, чтобы они равномерно приготовились снаружи и внутри. Большинство домашних поваров просто слишком рано сдаются, когда раскатывают макароны вручную, поэтому макароны получаются жевательными.
Жевательная паста недоварена?
Жевательная паста недоварена.
Если ваша лапша с макаронами слишком жевательная, продолжайте готовить ее и пробовать на готовность каждые 30 секунд. Когда макароны становятся нежными внутри, но все еще твердыми снаружи, вы знаете, что они готовы. Итальянские повара называют это «al dente», что означает «на зуб».
Вы готовите макароны под крышкой или без?
Нужно ли накрывать макароны во время приготовления? Можно накрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит.Однако после того, как вода закипит и вы добавите макароны в воду, вы должны снять крышку, чтобы вода не пузырилась.
Макароны нужно варить или варить?
4) Никогда не кипятить При кипении поддерживать высокую температуру. Это приготовит макароны быстрее, и это единственный способ получить пасту аль денте. Как только вы уменьшите огонь, чтобы кипеть, вы получите мягкую пасту.
Можно ли переварить макароны?
Недоваренные макароны трудно жевать, но, по крайней мере, их можно продолжать готовить.
Переваренные макароны получаются вялыми, липкими, не держат форму и их не спасти. В любом случае, это не самый приятный опыт. Паста готова, когда она «аль денте» (на зуб) или слегка твердая.
Какие макароны готовятся дольше всего?
Паста «Фарфалле» готовится дольше из-за того, что макароны скреплены друг с другом. Эта паста имеет большую площадь поверхности и достаточно толстую, чтобы в нее помещались густые томатные или сливочные соусы.
Как ускорить приготовление макарон?
Меньше воды + больше площадь поверхности = быстрее закипает.Это беспроигрышный вариант при использовании энергии и воды! Когда вода закипит, примерно через 4–5 минут, добавьте макароны (сломайте более длинные формы, если они не подходят) и перемешайте. Немного уменьшите огонь, но поддерживайте хотя бы быстрое кипение.
Каково общее правило варки макарон в кипящей воде?
Общее правило приготовления макаронных изделий в кипящей воде: на 1 фунт пасты нужно использовать 1 галлон воды, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку масла.
На 100 порций спагетти требуется 6 галлонов воды, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки масла, чтобы приготовить 6 фунтов сушеных спагетти.
Стоит ли перемешивать макароны?
Это также поможет вам лучше рассчитать время приготовления макарон. Перемешать: Не забудьте перемешать. Без перемешивания макароны наверняка слипнутся и приготовятся неравномерно. Снимите крышку: как только вы добавите пасту, подождите, пока вода снова закипит, а затем снимите крышку.
При какой температуре варить макароны?
Указания Доведите воду до полного бурного кипения. Перед добавлением макарон в кипящую воду добавьте соль. Аккуратно перемешайте.Отварите макароны при быстром кипении, пока они не станут мягкими, но слегка твердыми на вкус. Откинуть макароны на дуршлаг. Подавайте макароны сразу же в теплых тарелках.
Нужно ли заливать сваренные макароны кипятком?
Резерв воды для пасты. После того, как макароны приготовлены, зарезервируйте чашку воды для макарон, прежде чем сливать макароны.
Зарезервированная вода для макарон содержит необходимый крахмал, который можно использовать позже, чтобы отрегулировать консистенцию вашего соуса. С блюдами из макарон на масляной основе горячая вода для пасты помогает создать соус.
Сколько времени варить макароны al dente? (+3 подсказки)
Вы когда-нибудь задумывались, сколько времени варить макароны?
Точного ответа нет, но есть общие рекомендации.
Макаронные изделия следует варить до мягкости, но твердости.
Если его переварить, он станет мягким.
_MqLKg4Qj8w Я каждый раз буду объяснять вам 3 способа идеально приготовить макароны.
Как долго варить макароны al dente?
Макаронные изделия аль денте готовятся до тех пор, пока они не станут твердыми, но не размягченными.Важно знать, как долго варить пасту аль денте, потому что, если вы переварите ее, она станет мягкой. Чтобы определить, готовы ли ваши макароны, проверьте инструкции на упаковке. На большинстве пакетов написано «готовить» или «аль денте».
Для большинства паст я рекомендую проверять через 5 минут. Если он выглядит недоваренным, продолжайте готовить еще минуту или две. Если он выглядит идеально, прекратите готовить. Макароны готовятся быстро, поэтому вы не потеряете вкус, остановившись раньше времени. Если вы используете плиту, выполните следующие действия: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и время от времени помешивайте, чтобы они не слиплись. Примерно через 3 минуты проверьте готовность макарон. Макароны должны все еще иметь небольшой привкус к нему. Сразу же откинуть макароны на дуршлаг. Для лучшей текстуры попробуйте добавить 1/2 стакана молока в макароны во время их приготовления. Это поможет соусу прилипнуть к макаронам, а не стекать в
Способ 2
Чтобы приготовить макароны al dente, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте макароны, периодически помешивая, чтобы они не слиплись.Как только вода снова закипит, уменьшите огонь до средне-слабого.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте макаронам вариться от 8 до 10 минут, в зависимости от типа пасты. Слейте макароны сразу после того, как они будут готовы.
Как проверить, являются ли макароны аль-денте?
Чтобы проверить готовность пасты al dente, вставьте вилку в центр пасты. Он должен легко гнуться, но не ломаться. Если макароны не готовы, снимите их с огня и продолжайте варить, пока они не достигнут желаемой консистенции.
AL Dente для вашего вида пасты
Al dente в переводе с итальянского означает «на зуб». Это относится к текстуре пасты; он должен быть достаточно твердым, чтобы его можно было откусить, но все же слегка жевательным. Чтобы определить, готовы ли макароны, воткните нож в центр блюда. Если макароны приготовлены правильно, нож должен легко входить и выходить. Если макароны недоварены, нож должен прилипнуть к макаронам.
Другие часто задаваемые вопросы о макаронах, которые могут вас заинтересовать.
Макароны — это разновидность лапши.
Обычно его подают либо al dente с легкой жевательностью, либо мягким, совершенно нежным. Макаронные изделия бывают разных форм и размеров, от спагетти до пенне и ригатони. Большинство разновидностей изготавливаются из пшеничной муки, хотя используются и другие виды муки, такие как кукурузная, гречневая, ржаная и полбяная.
Способ 1
Чтобы приготовить пасту, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и время от времени помешивайте, пока макароны не приготовятся, но все еще будут твердыми, чтобы их можно было кусать. Слейте воду с макарон, сохранив ½ стакана 120 мл жидкости от варки.Смешайте макароны со сливочным или оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Подавать немедленно. Метод 2 Ответ: Доведите большую кастрюлю с соленой водой до кипения; добавьте макароны и периодически помешивайте. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого. Отварите макароны, пока они не станут слегка недоваренными, от 8 до 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте пасту, сохранив ¼ стакана 60 мл воды от варки.
Верните сковороду на слабый огонь и смешайте макароны со сливочным маслом или оливковым маслом первого отжима, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.При необходимости добавьте достаточно воды для варки, чтобы смочить макароны. Подавать немедленно.
Почему стоит приготовить пасту Al Dente?
Макароны аль денте нежные, но не мягкие. Он идеально подходит для супов и соусов, потому что сохраняет свою форму при приготовлении.
Как приготовить идеальную пасту al dente?
На этом рисунке изображена паста, приготовленная аль денте. Он выглядит твердым, но все еще немного мягким.
Как узнать, что макароны готовы?
Если варить макароны дольше, чем рекомендуется, они становятся мягкими и жевательными.Это связано с тем, что крахмалы в макаронах становятся желатинизированными или густеют во время приготовления. Если варить макароны дольше, чем рекомендуется, крахмал в лапше начнет густеть. По мере того как макароны продолжают готовиться, молекулы крахмала поглощают влагу и набухают.
Это набухание создает гелеобразную текстуру пасты. Как только паста достигнет желаемой консистенции, она готова к подаче.
Как долго варить макароны аль денте?
Макароны готовятся быстро, поэтому важно часто их проверять.Чтобы приготовить пасту от сырой до аль денте или «на зуб», требуется всего 3–4 минуты. Чтобы определить, готовы ли макароны, достаньте кусочек макарон из воды и попробуйте на вкус. Если макароны все еще кажутся твердыми, но готовыми, слейте их и продолжайте варить, пока они не станут мягкими. Что произойдет, если я переварю макароны?
Как узнать, достигли ли приготовленные макароны состояния al dente?
Чтобы проверить, правильно ли приготовлены макароны, возьмите кусок сырых макарон и положите его в миску с холодной водой. Оставьте макароны в воде примерно на 5 минут.Слейте пасту и попробуйте ее. Если вкусно, значит готово.
Как долго я оставляю макароны в кипящей воде?
Макаронные изделия готовятся до мягкости, но остаются достаточно твердыми, чтобы их можно было откусывать.
Важно не переварить макароны, потому что они становятся кашеобразными и теряют вкус. Чтобы проверить, готовы ли макароны, воткните вилку в центр макарон. Если паста легко слипается, она готова. Если он легко отделяется, ему нужно больше времени. Из чего делают макароны?
Какое изображение указывает на пасту, приготовленную аль денте?
Чтобы удалить крахмал из макарон, просто промойте их под холодной проточной водой.
Определите макаронные изделия, которые будут использоваться.На дно формы для запекания или гостиничного противня вылейте небольшое количество соуса.
, однако, должны быть полностью приготовлены перед добавлением в макаронные изделия. Это связано с тем, что времени, необходимого для приготовления пасты, может быть недостаточно для безопасного приготовления мяса.
Некоторые крупные макаронные изделия трубчатой формы, такие как каннеллони и маникотти, часто лишь частично варятся в кипящей воде. Затем их фаршируют начинкой и заливают соусом. Эти блюда запекают как запеканки, чтобы завершить процесс приготовления.Выпекать, как указано в стандартном рецепте.
Наука на заказ
Исследовать Крахмал
Липкие макароны — результат неправильного приготовления, и этого можно избежать. Когда макароны добавляют в кастрюлю с кипящей водой, крахмал, содержащийся в лапше, начинает растворяться. Когда паста остывает, крахмал в воде превращается в липкое, похожее на клей вещество.
Это вещество прилипает к макаронам и образует липкие комки. Чтобы макароны не были липкими, отварите их в большой кастрюле с водой.Чем больше воды используется, тем большую площадь должен распределить крахмал. Это сводит к минимуму его прилипание к лапше.
Процедура
Приготовьте 1% фунтов пасты в 2% литрах подсоленной кипящей воды. Приготовьте еще % фунта пасты в 2 литрах подсоленной кипящей воды. Варите обе кастрюли с макаронами до готовности. Вылейте содержимое одной кастрюли в сито. Выложите содержимое в одну миску. Повторите эту процедуру с другой кастрюлей, поместив макароны в отдельную миску.
Анализ
Напишите абзац, чтобы описать внешний вид, консистенцию и вкус каждой тарелки пасты.Какие различия вы замечаете? Подумайте, почему существуют эти различия.
Паста для сервировки
Первое важное правило подачи макарон – подавать их на правильной степени прожарки. Если вы варили макароны в течение надлежащего времени, они будут твердыми на вкус или al dente.
Недоваренные макароны будут слишком твердыми, а макароны, приготовленные слишком долго, станут мягкими. Когда макароны готовятся на заказ, важно немедленно подать их на тарелку. Соус и другие ингредиенты должны быть добавлены, а любые гарниры и гарниры должны быть готовы к подаче на тарелку и немедленно поданы покупателю.
Часто макароны с соусом подают отдельно на тарелке. Некоторые блюда из пасты подают на суповых тарелках. Суповая тарелка представляет собой неглубокую тарелку в форме чаши. Другие подают в качестве гарнира меньшими порциями. После подачи вы можете заморозить оставшуюся приготовленную пасту отдельно, хотя лучше всего она замерзает в соусе. Заморозьте его порциями для последующего удобства.
I Описать Какие существуют способы подачи пасты?
NSES B Развивать понимание структуры и свойств материи.Деление дробей Чтобы разделить дробь, преобразуйте смешанные или целые числа в неправильные дроби. Умножьте первую дробь на обратную вторую дробь. Сокращение до самых низких условий.
Начальная подсказка Если один фунт равен 16 унциям, то 5 фунтов составляют 16 X 5 унций. Составьте пропорцию, чтобы найти количество чашек приготовленных макарон, приготовленных из такого количества сухих спагетти. Затем разделите на 1%.
NCTE 6 Применить знание языковой структуры и соглашений для обсуждения текстов.
NCTM Number and Operations Понимание значений операций и того, как они соотносятся друг с другом.
Bji Проверьте свои ответы в Центре онлайн-обучения этой книги на сайте glecoe.com.
РАЗДЕЛ 24.2
Зерновые – популярный продукт в любом ресторане общественного питания.
Продолжить чтение здесь: Рис и другие злаки
Была ли эта статья полезной?
.
Добавить комментарий