Written by alexxlab on 19.02.2020

Стромболи это что: Стромболи — Википедия – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Стромболи — Википедия

Стро́мболи (итал. Stromboli, сиц. Struògnuli) — маленький вулканический остров с действующим вулканом. Расположен в Тирренском море к северу от Сицилии, принадлежит группе Липарских островов. Остров принадлежит Италии. Название происходит от латинской формы strongulē др.-греч. слова στρογγύλη («круглый»), благодаря округлой выпуклой форме острова с диаметром около 4 км. Площадь острова — 12,5 кв. км.

Вулкан Стромболи постоянно активен и знаменит частыми маленькими извержениями, наблюдаемыми из разных точек острова и окружающего моря. Последнее крупное извержение произошло 13 апреля 2009 г. Высота вулкана 926 м над уровнем моря, над уровнем морского дна — свыше 2000 м. Имеет 3 активных кратера. На северо-западном склоне находится Sciara del Fuoco — «поток огня» — подковообразное углубление, вызванное многократными обрушениями конуса за последние 13 тыс. лет. В двух километрах к северо-востоку от Стромболи располагается скала Стромболиккьо — остаток первоначального вулкана. Остров является туристической достопримечательностью, туристы в составе организованных групп совершают пешее восхождение на вершину вулкана для наблюдения его деятельности. Население острова колеблется от 400 до 850 чел.

Вулканический выброс на острове Стромболи

Типичный выброс вулканических бомб Излияние лавы — редкое для Стромболи явление

Извержение вулкана Стромболи — это одно практически непрекращающееся извержение, длящееся на протяжении последних 20 тыс. лет. Этот тип, именуемый стромболианским, характеризуется малыми и умеренными взрывами на вершине кратера с интервалом от нескольких минут до 1 часа (в среднем, 15-20 мин). Как правило, извержение приводит к короткому, длящемуся на протяжении нескольких секунд, выбросу вулканических бомб на высоту от нескольких десятков до сотен метров, а также пепла и газов. Нередко газы выделяются без пепла в виде белых облаков. Ночью, благодаря подсветке снизу лавой, они могут быть видны на большие расстояния, благодаря чему Стромболи называют «Маяком Средиземноморья».

Извержения Стромболи преимущественно взрывные. Излияния лавы случаются редко. Последнее было в 2002 г., через 17 лет после предыдущего подобного извержения. Вулканические выбросы: пепел, бомбы и лава падают в Sciara del Fuoco, поэтому близко подходить или подплывать к этому месту не рекомендуется. Поскольку Sciara del Fuoco покрыта многометровым слоем пепла и камней, здесь часто встречаются оползни и камнепады.

Очень редко на Стромболи случаются катастрофические извержения. Последнее из таких произошло в 1930 г., приведя к смерти нескольких человек и разрушению вулканическими бомбами части домов. Интервалы между крупными извержениями колеблются от нескольких лет до десятков лет. Одно из таких произошло в 2002 г., в результате чего остров на несколько месяцев был закрыт для нерезидентов, а жители эвакуированы. Извержение началось 29 декабря 2002 г. с излияния лавы вдоль края Sciara del Fuoco, быстро достигшей моря. А 30 декабря 2002 г. огромный осколок откололся от Sciara del Fuoco, спровоцировав как минимум два оползня и несколько волн цунами. Наибольшая из них достигала 10 м высоты, серьёзно повредив прибрежную деревню. 5 апреля 2003 г. мощный взрыв на вершине кратера выбросил кусок скалы, которая разрушила несколько строений в деревне Джиностра. Извержение прекратилось в июле 2003 г.

Приблизительно 200 тыс. лет назад, прежде, чем Стромболи достиг уровня моря, несколько к северо-востоку от современного положения острова располагался активный подводный вулкан. Остров Стромболи появился над уровнем моря приблизительно 160 тыс. лет назад в самой южной части современного острова. На протяжении этого времени вулкан в северо-восточной части стал неактивным и подвергся эрозии. Его остатком является скала Стромболиккио, сложенная базальтовыми блоками.

Потоки лавы и пирокластические депозиты последовательно образовывали стратовулкан примерно до 50 тыс. года до н. э., когда активный центр вулкана слегка переместился к северо-западу, образовав конус высотой около 700 метров над уровнем моря. Вулканические бомбы и депозиты оползней вместе с пирокластическими потоками сформировали комплекс Scari на северо-востоке, который был залит базальтовой лавой в период примерно с 20 000—13 000 лет до н. э. К этому времени вероятно существовал большой кратер или кальдера, после чего произошло обрушение западного и северо-западного склонов. Базальтовые лавовые потоки в последующем заполнили оставшиеся после обвала дефекты поверхности, в то время как вторичные центры извержений сформировали небольшой «щит» Timpone Del Fuoco в западной части острова.

Между 10 000 и 5000 лет до н. э. северо-западный склон обрушился снова, образовав подковообразное углубление на вершине кратера. Обломки этого склона можно найти на глубине около 2 км к северо-западу от острова. Потоки лавы и пирокластический материал вновь восстановили образовавшийся дефект, придав острову нынешний вид.^[1]

8 января 1676 года у островов Стромболи и Аликуди в ходе Голландской войны между французской эскадрой под командованием вице-адмирала Авраама Дюкена и голландской эскадрой адмирала Михаила де Рюйтера, слегка усиленной испанскими силами, произошло морское сражение, в котором французы нанесли поражение голландско-испанскому флоту.

Постоянное население, представленное сицилийцами, проживает в трёх деревнях: двух относительно крупных (Сан Бартоло и Сан Винченцо), расположенных на северо-востоке и одной маленькой Джиностра в северо-западной части острова.^[2] Административно они относятся к коммуне Липари провинции Мессина.

В начале XX века на острове проживало несколько тысяч человек.^[3] К середине 50-х гг. после нескольких волн эмиграции население сократилось до нескольких сотен.^[4]

Стромболи иногда связывают с Эолией — островом, описанным в Одиссее Гомера как дом Эола, повелителя ветров.

В романе Жюля Верна «Путешествие к центру Земли» главные герои Отто Лиденброк и Аксель возвращаются из своего подземного путешествия через вулкан Стромболи.

На острове Стромболи происходит действие фильма Роберто Росселлини «Стромболи, земля Божья», вышедшего в 1950 году.

Имя Стромболи носит главный злодей из мультфильма «Пиноккио» (1940) — в оригинальной книге он носил труднопроизносимое для американцев имя Манджафоко («огнеглот»).

Парфюмерный дом Mendittorosa посвятил вулканическому острову аромат Id, объясняя название тем, что это сокращение от Идду — так местные жители называют Стромболи.^[5]

Вид острова с юго-западного берега
Стромболиккьо. Вид из деревни Стромболи
Стромболиккьо. Вид с пляжа
Черный песок на пляже
Деревня Стромболи. Вид с северо-восточного склона
Табличка с изображением маршрута эвакуации на случай возникновения цунами
Стромболи. Трёхмерная анимация
Выброс вулканического пепла
Sciara del Fuoco справа тёмного цвета. Сверху — выброс вулканического пепла
Извержение (анимированное изображение)

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Стромболи — это настоящий вулкан вкусов. Сытное итальянское блюдо, которое можно подать на горячее, кушать на холодное, а также удобно взять с собой в офис или на природу. Выпекается в течение получаса и хранится несколько дней. Смотрите и запоминайте, как приготовить стромболи.

1. Для приготовления теста возьмите теплую воду. Соедините воду, дрожжи, соль и сахар. Размешав, дайте массе постоять. Дрожжи очнутся и начнут работать. На поверхности появится пенная шапочка. На это уйдет 10 минут.

2. Муку двух видов необходимо просеять. Поместите в миску для замеса теста (миска должна быть глубокой). В центре сделайте воронку. Введите дрожжи. Замесите тесто.

3. Введите в тесто 3ст. ложки растительного масла и снова замесите тесто. Уложите тесто в форме шарика в миску. Затяните миску пленкой, в теплом месте дайте тесту подняться. У вас на это уйдет около 1,5-2 часов. Если будете для подъема теста подогревать духовку, учтите, что дрожжи при температуре свыше 40 градусов умирают. Нельзя допускать перегревания.

4. Общее тесто обомните и разделите на 3 части. Каждую часть нужно раскатать в прямоугольный пласт. Центр пласта смажьте томатным соусом.

5. Натрите на терке твердый сыр. Часть сыра мы выложим нижним слоем, а часть — сверху на начинку. Итак, натертый сыр выкладываем на томатный соус. Учтите, что сыр нужно разделить на 3 части, ибо из этого количества теста выйдет 3 пиццы стромболи.

6. Болгарский перец и помидоры нарежьте и выложите на сыр. Нарежьте колбасу. Данную пиццу делают с копченостями или с ветчиной. Тут вид мясных изделий выбирайте сами. Мясную начинку выложите поверх овощей.

7. Посыпьте тертым сыром.

8. Соедините края пласта теста, хорошо защипнув их так, чтобы начинка не прорвала пласт теста и шов не разошелся. Используйте муку для «припудривания» рук. Перенесите пиццу (швом вниз) на противень, смазанный маслом. Смажьте верх стромболи растительным маслом.

9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте пиццу в духовке 20 минут.

10. Подайте пиццу к столу. Получается она очень и очень вкусной! Покажу также данное блюдо в разрезе. Стромболи — это пицца-рулет.

Итальянская пицца-рулет стромболи: рецепт приготовления

Надоели пицца и бургеры, хочется чего-то новенького? Чего-то вкусного и сытного. Быстрого и простого в приготовлении. С хрустящей корочкой, сочной начинкой и густым соусом. Как насчет стромболи? Это популярное блюдо итальянской кухни: закрытая пицца, свернутая в рулет. Благодаря специфичной форме начинка у нее получается очень сочной, а тесто пропитывается соусом.

Есть множество вариаций стромболи. В этой статье мы предлагаем каноничный рецепт теста и соуса и традиционное сочетание продуктов для начинки.

История блюда

В основе рецепта пиццы стромболи – типично итальянское сочетание продуктов: густой томатный соус, острые колбаски и много сыра. Есть версия, что она получила свое название в честь вулкана Стромболи, потому что соус выливался через надрезы в тесте подобно лаве. По другой теории ее придумал итальянец, эмигрировавший в США, и назвал его в честь фильма Росселини «Стромболи, земля божья». Как бы там ни было, блюдо оказалось очень вкусным и завоевало всеобщую любовь. И вот о чем нужно знать, если вы собираетесь его готовить.

Три золотых правила

Чтобы сделать настоящую пиццу стромболи, следует помнить три вещи.

Соус. Забудьте про магазинные кетчупы. Соус – важная часть блюда, и приготовить его самому совсем несложно. Летом мы советуем брать для него свежие помидоры – сочные, мягкие, мясистые. Зимой лучше использовать консервированные томаты – их можно купить в любом супермаркете.
Сыр. Негласное правило итальянской кухни гласит: в пиццу нужно класть минимум два вида сыра. И один из них – обязательно моцарелла. Стромболи в этом плане не исключение.
Тесто. Здесь действует тот же принцип, что с соусом: вы можете купить готовое магазинное, но лучше приготовить самому. Это несложно, главное – как следует вымесить его, чтобы оно насытилось кислородом.

Тесто для стромболи

Итак, с теста и начнем рецепт стромболи. Предлагаем классический дрожжевой вариант. Ингредиенты будем давать из расчета на две пиццы. И поверьте, это немного – вы сами не заметите, как съедите все!

Вам понадобятся:

Мука – 4 стакана;
Сухие дрожжи – 1 пакетик;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – 1/5 ст.л.;
Растительное масло – 1 ст.л.;
Вода – 1 стакан.

Приготовление:

Вылейте стакан теплой воды в глубокую миску. Добавьте туда сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Высыпьте в миску дрожжи и оставьте на 20 минут. Важно: температура воды должна быть не выше 50 градусов, иначе дрожжи погибнут.
Просейте муку в миску. Сито старайтесь поднимать повыше: так она насытится кислородом, и тесто будет мягким.
Постепенно добавляя муки, месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на час в теплом месте – возле батареи или в духовке на минимальной температуре.

Соус для стромболи

Стромболи – блюдо с большим количеством вариаций. Но есть рецепт соуса, который подходит практически к любым ингредиентам.

Вам понадобятся:

Помидоры (свежие или консервированные) – 450 гр;
Чеснок – 2 зубчика;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – ½ ст.л.;
Сушеный орегано – ½ ст.л.

Приготовление:

Очистите томаты от кожицы и положите в сотейник.
Добавьте соль, сахар и немного оливкового масла.
Варите на медленном огне 10-15 минут.
Когда соус выпарится и загустеет, положите в него орегано и мелко порубленный чеснок.
Варите, помешивая, еще 5 минут.

Если вы хотите получить абсолютно однородную массу, в конце можно взбить его погружным блендером. Но в аутентичном рецепте стромболи в соусе попадаются кусочки томатов, и это считается нормальным.

Начинка

Это сочетание считается классическим, но вы можете добавлять в него что-то свое и находить новые интересные комбинации вкусов.

Вам понадобятся:

Ветчина – 250 гр;
Сырокопченая колбаса – 150 гр;
Моцарелла – 300 гр;
Пармезан – 100 гр;
Помидор – 1 шт.;
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарежьте ветчину и колбасу. Можно не слишком мелко – ведь вы все равно потом будете резать стромболи.
Покрошите лук и залейте его кипятком на пару минут – чтобы ушла горечь.
Натрите сыр на средней терке.
Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в круг диаметром 25-30 см.
Полейте тесто соусом, посыпьте сыром и выложите начинку. На краях оставьте отступы в пару сантиметров – они будут нужны для свертывания пиццы.
Заверните тесто в виде рулета или конверта. Форма может быть любой. Чтобы края лучше залеплялись, смажьте их взбитым яйцом.
Рулет положите швом вниз на противень, присыпанный мукой. Сверху сделайте надрезы, чтобы пицца не лопнула в духовке.
Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Ваш идеальный ужин

Как видите, пицца-рулет стромболи готовится не сложнее, чем обычная пицца или пирог. Главное – набить руку в сворачивании рулета. А если готовить лень, ее можно заказать: в Уфе стромболи – не самое распространенное блюдо, но оно есть в нескольких итальянских ресторанах. Например, в «Густо»: здесь в меню представлены очень вкусные стромболи – от классических до самых необычных. С лососем и милиями, беконом и пармезаном, говядиной и баклажанами… Есть даже вегетарианские – с болгарским сладким перцем, шампиньонами, оливками. Так что если вам хочется попробовать что-то новенькое, очень рекомендуем стромболи – отличный выбор, чтобы разнообразить свое повседневное меню.

Что такое «Стромболи»? Рецепт приготовления

Рецепт пиццы «Стромболи» нужен каждой хозяйке. Все по тому, что эта интересная и, конечно же, невероятно вкусная выпечка станет одной из самых желаемых в вашем доме. Блюдо особенно понравится любителям классической пиццы. Но прежде чем приступить к его изучению, несколько слов о появлении рецепта «Стромболи».

Откуда пришло название

Что можно сказать об этой выпечке, кроме того, что это пицца, оформленная в виде рулета, которую очень просто создать в домашних условиях и удивить гостей или своих близких? Отчего блюдо названо так откровенно по-итальянски?

История создания рецепта «Стромболи» отсылает нас в пятидесятые годы прошлого века. Фильм под одноименным названием навел на мысль одного из шеф-поваров американского ресторана назвать свое новое блюдо «Стромболи». А еще таким же звучным именем зовется один из действующих вулканов на острове Сицилия. Что общего между вулканом и рецептом пиццы «Стромболи»? Все достаточно просто и банально, особенно для человека с развитой фантазией. Перед тем как отправить выпечку в духовку, по верху изделия делают надрезы, и во время процесса запекания из них «всполохами» вытекает начинка, пропитывая верхний слой. Благодаря этому моменту пицца-рулет была названа «Стромболи». Рецепт стал популярен, быстро разошелся в массы.

Классический вариант приготовления

Не пугайтесь большого количества наименований. В итоге получится отличная пицца-рулет с итальянским акцентом. На самом деле рецепт «Стромболи» легкий. Просто мы очень подробно опишем все необходимые моменты. Вы ведь хотите отведать это оригинальное блюдо? Тогда приступаем к изучению рецепта «Стромболи» с фото готового аппетитного блюда.

Для основы

Для теста необходимы такие компоненты:

250 граммов муки;
вода — 150 миллилитров;
пачка сухих дрожжей — десять граммов;
масло оливы;
щепоть соли.

Ингредиенты для соуса

Для соуса потребуется:

помидоры в собственном соку — 300 граммов;
половина луковицы репчатой;
2 зубка чеснока;
четверть чайной ложки сахара;
приправы (базилик, орегано, молотый черный перец и соль) — по вкусу;
масло оливы — 2 столовые ложки.

Начинка

Для начинки необходимы такие продукты:

бекон (копченый) — 100 граммов;
ветчина (колбаса) — 150 граммов;
2 болгарских перца;
лук-порей — 50 граммов;
шампиньоны — 3-6 штук;
сыр твердый — 100 граммов;
мягкий сыр — 200 граммов;
столовая ложка масла оливы;
чайная ложка масла сливочного.

Для смазывания изделия перед выпечкой:

масло оливы — 2 столовые ложки;
два зубчика чеснока;
половина чайной ложки пряных трав.

Пошаговый рецепт «Стромболи» с фото готовой выпечки

Алгоритм действий:

Готовим опару для теста из дрожжей, растворенных в теплой воде с добавлением сахара. Вводим муку (1 столовую ложку из всей нормы), перемешиваем и оставляем в теплом месте на пять минут.
В глубокую посуду высыпаем оставшуюся муку, льем ложку масла. Вводим поднявшуюся жидкую опару. Замешиваем тесто и под чистым полотенцем снова оставляем в теплом месте, но теперь уже на 20 минут.
Пока тесто подходит, мы не теряем времени, а приступаем к созданию соуса. Превращаем в пюре консервированные томаты (удобно будет использовать блендер). Лук режем некрупно, обжариваем на оливковом масле минуты три. Вводим раздавленный чеснок и пюре из томатов. Всыпаем соль, сахар, травы и, перемешав, держим на плите соус еще минуту. Снимаем с огня.
Измельчаем лук-порей и слегка обжариваем на оливковом масле со сливочным.
Небольшими кусочками измельчаем перцы, бекон и колбасу.
Шампиньоны красиво режем тонкими пластинами.
Твердый вид сыра трем на терке мелкой фракции.
Мягкий сыр измельчаем с помощью крупной терки.
Вынимаем готовое тесто (оно поднялось). Обминаем его. Оставляем на пять минут. Присыпаем мукой разделочную поверхность. Теперь раскатываем на ней готовое тесто. Формируем из него прямоугольник.
Остывшим соусом смазываем поверхность получившего прямоугольника. Следующим слоем по всей поверхности идет мягкий сыр.
На половине пласта укладываем мясные ингредиенты, овощи и грибы. Сверху все засыпаем твердым сыром. Формируем рулет из теста с начинкой.
Укладываем заготовку на противень, продолжаем создавать шедевр.
По верху рулета выполняем несколько надрезов (наискосок, как у батонов).
Давим через пресс чеснок. Смешиваем его с травами. Все заливаем маслом оливы и перемешиваем. Теперь этим ароматным маслом с травами и чесноком обмазываем верх сформированного изделия.
Духовку разогреваем до двухсот градусов и 15 минут выпекаем изделие.
Готовую выпечку подавать с острым соусом чили.

Стромболи пошаговый рецепт (16 фото)

Очень люблю блюда, которые названы в честь чего-то или кого-то. Сегодня предлагаю приготовить итальянскую пиццу рулетом – стромболи.

Согласитесь, довольно загадочно, назвать пиццу в честь вулкана. А все почему? Дело в том, что когда сворачивают рулет, сверху делают надрезы. А во время запекания из этих надрезов вытекает начинка. Очень напоминает извержение вулкана. Зрелище просто завораживающее.

Человечество испокон веков чего-нибудь да изобретало: начиная с самого простого, но все же гениального колеса, и заканчивая современными, пусть иногда и сомнительными изобретениями из области развлечений. Казалось бы, вот оно совершенное творение! Но нет, всегда найдется человек, который придумает, как это творение улучшить, модернизировать.

То же самое и с кулинарией – неотъемлемой частью человеческой культуры и изобретательских ухищрений. Придумали итальянцы фокаччу, потом «модернизировали» до пиццы, а уж затем и вовсе пустились во все тяжкие. Взяли да и сделали из пиццы закрытый пирог – получилось кальцоне, взяли и скрутили пиццу в рулет – получилось стромболи.

Давайте же и мы с вами приобщимся сегодня к итальянской культуре и приготовим загадочный рулет из пиццы – стромболи. А вдруг и мы сможем изобрести что-то новое!

Ингредиенты для приготовления стромболи

Тесто

Пшеничная мука — 3 ст.
Теплая очищенная вода — 1 ст.
Сухие дрожжи — 2.5 ч.л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 2 ч.л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Начинка

Ветчина — 150 г
Салями — 150 г
Томатная паста — 4 ст. л.
Сыр — 150 г
Оливки — 100 г
Итальянские специи — 2 щепотки
Яйцо — 1 шт

Рецепт стромболи

Начинаем с приготовления теста. Смешиваем теплую воду с дрожжами и сахаром. Даем смеси постоять несколько минут.
Соединяем эту смесь с мукой, растительным маслом и солью в миске.
Замешиваем тесто.
Добавляем в миску с готовым тестом еще немного растительного масла, чтобы вся поверхность теста была им покрыта. Укрываем полотенцем или полиэтиленом и оставляем тесто на расстойку на час, полтора.
Готовое тесто делим на две части. Одну оставляем в закрытой миске, чтобы не засохло, а из второй раскатываем прямоугольник примерно 25 на 40 сантиметров.
Теперь действуем по традиционному плану приготовления обычной пиццы. Обмазываем тесто томатной пастой, оставляя при этом по краям 6-7 сантиметров нетронутой поверхности. Томатную пасту можно заменить резаными томатами в собственном соку.
Поверх выкладываем порубленный мелко, либо мелко натертый, сыр. В качестве сырной добавки лучше всего подойдут пармезан или моцарелла, но и обычный российский сыр не испортит нашего стромболи.
Следующий слой – тонко нарезанные кружочки ветчины и салями. Можно выкладывать их в строгом порядке или дать волю художественному вкусу.
Венчает композицию слой из мелко порубленных оливок и сыра.
Взбиваем яйцо и обмазываем им свободные края теста.
Подворачиваем короткие стороны прямоугольника, чтобы таким образом запечатать начинку стромболи внутри, и аккуратно сворачиваем все в рулет.
К оставшемуся количеству взбитого яйца добавляем чуть-чуть растительного масла и любимые специи для итальянских блюд. Ими могут быть орегано, базилик, розмарин, тимьян, шалфей. Выбирайте на свой вкус и добавляйте в яично-масляную смесь.
Из второй части теста и начинки формируем еще один рулет. Делаем неглубокие диагональные разрезы на верхней части рулетов и немного поливаем их смесью специй с яйцом и маслом. Равномерно распределяем смесь по рулету.
Запекаем стромболи при температуре 220ºС в течение 20-25 минут. После запекания, даем время остыть выпечке и разрезаем на порционные кусочки.
Как вы, наверное, уже догадались, стромболи можно приготовить с совершенно различной начинкой. Его «близкая родственница» – демократичная и столь многоликая пицца, а это значит, что для полета вашей фантазии отсутствуют всякие границы.