Суп из лобстера: Рецепт Суп с лобстеров – Как приготовить настоящий шведский суп из лобстера
РазноеКрем-суп из лобстера — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты
4 порции
30 — 60 минут
Ингредиенты
Мясо отварных лобстеров
200 г
1 шт
Белый репчатый лук
200 г
Стебель сельдерея
100 г
Измельченные листья петрушки
1 ст.л
Листики тимьяна
1 ст.л
Лавровый лист2 шт
Белое сухое вино
200 мл
Сливки (11%)
400 мл
Рыбный бульон
1 л
Приготовление
- В чашу мультишефа положите сливочное масло, выберите программу Жарка, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт.
- Лук, морковь и стебель сельдерея нарежьте кубиками и положите в чашу мультишефа. Обжаривайте до мягкости, помешивая.
- Затем добавьте тимьян, петрушку, лавровый лист, панцирь от лобстера, закройте крышку мультишефа, выберите программу Мультиповар, время 25 минут, температуру 80 °С и нажмите Старт.
- После окончания приготовления откройте крышку мультишефа, в чашу влейте вино, коньяк. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, время 15 минут и нажмите Старт. Готовьте, пока жидкость не станет сиропообзразной. Затем удалите панцирь лобстера и лавровый лист. Влейте бульон и сливки. Когда закипит, выключайте.
- Содержимое чаши мультишефа перелейте в кувшин блендера BORK B800 и перемешайте до однородной консистенции.
- Суп разлейте по тарелкам и добавьте мясо лобстера.
Техника
Люди добрые, подскажите рецепт супа из лобстера. Спасибо.
в поисковике ищите здесь такой контингент, что некоторые и не знают кто такой лобстер
посмотри здесь, думаю, что-нибудь найдешь. <a rel=»nofollow» href=»http://www.gotovim.ru/subject/ryba/lobster.shtml» target=»_blank»>http://www.gotovim.ru/subject/ryba/lobster.shtml</a> или здесь <a rel=»nofollow» href=»/» title=»16111994:##:diet/seafood-soup/» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>
Густой суп из рыбы и морепродуктов на 4-6 порций Для бульона понадобится 1 луковица, порезать 1 морковь, порезать 2 стебля сельдерея, покрошить 1 лук-порей, вымыть и порезать (с зелеными листьями) 12 зубчиков чеснока, порезать 1.200г свежих рыбьих голов, хвостов и плавников (беллй рыбы) 2 чашки белого вина 3 томата, семечки вынуть, порезать кусочками 8 чашек воды букет гарни перец, соль по вкусу Крутоны Вчерашний багет 1 зубчик чеснока 120 г овечьего сыра (я брала баскский) , можно Грюйер или другой швейцарский Суп 1/3 чашки ОМ 8 чашек рыбного бульона (или clam juice -cок моллюсков) 450г филе хека (sole) 450г филе monkfish (я брала тилапию) 450г моллюсков (Manila clams) 450г мидий (мороженные новозеландские) 4-6 лангустов (с головами) соль, белый перец мука для обжарки рыбы Приготовление: 1. Бульон: В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарить лук, сельдерей, чеснок и морковь в течение минут 5 пока не станут золотисто-коричневого цвета. Добавить рыбу и плавники, закрыть крышкой, тушить минут 10. Влить вино, уварить в половину (минут 8). Добавить воду, томаты, букет гарни, перец. После закипания уменьшить огонь и варить около часа. 2. Крутоны: Разогреть духовку до 230Ц (450 Ф) . Багет порезать на тонкие полоски, натереть с 2-х сторон чеснокoм, посыпать сыpом и запекать до золотистого цвета минут 6. 3. Суп: Разогреть духовку до 275 Ц (500 Ф) . В сковороде разогреть ОМ. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон по 2 минуты с каждой. Выложить на бумажное плотенце. Бульон вскипятить (я готовила с готовым овощным бульоном и соком моллюсков, просто их смешала и разогрела в одном сотейнике) . Сложить в жаропочную посуду с крышкой рыбу, моллюсков, мидии и лангустов. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 7 минут. Перед подачей еще посолить и поперчить по вкусу. Для усиления вкуса можно добавить чуть-чуть лимонного сока. Сервировать с парочкой крутонов. Приятного аппетита! Не было сил никаких на икебану, очень кушать хотелось. Фото только такое.
<a rel=»nofollow» href=»http://www.povarenok.ru/recipes/show/25281/» target=»_blank»>http://www.povarenok.ru/recipes/show/25281/</a> — посмотрите здесь
Для рецепта Вам потребуются: — бульон (куриный) — 1 стакан — репчатый лук — 2 шт. (небольшие) — сливочное масло — 2 ст. л. — мука — 2 ст. л. — молоко — 2 стакана — соль — 1/2 ч. л. — лобстер (вареный, очищенный, нарезанный кубиками) — 450г — вустерский соус — 1/2 ч. л. — кайенский перец — 1 щепотка В сотейнике вскипятить 1/4 стакана куриного бульона вместе с мелко нарезанным луком. Уменьшить огонь и варить 5-7 минут. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, размешивая, слегка поджарить. Снять с плиты, влить порционно бульон и быстро размешать. Добавить молоко, соль, лук, мясо лобстера, приправить вустерским соусом и кайенским перцем. Довести до кипения, и сразу же снять с огня.
Ингредиенты для этого рецепта супа из морепродуктов Подается на 4-х человек как основное блюдо — 1 кг из 2 сортов рыбы с твердым мясом — нарезанная в филе Для этого рецепта подойдут следующие сорта рыбы: треска, морской окунь, судак, камбала, морской ерш. — 4 Норвежских лобстера или аналогичных моллюсков — 0,5 кг картофеля — нарезать 1,5 см ломтиками — 1/2 зеленого перца — нарезать 1,5 см полосами — 2 зубчика чеснока — очищенных — 2 стакана рыбного бульона — 1 стакан оливкового масла — Соль Для соуса «sofregit» — 1 луковица среднего размера — мелко порезанная — 2 зрелых помидора — очищенных, мелко порезанных Для picada (чеснок, петрушка и миндали, растертые в ступке) — 2 веточки петрушки — 4 поджаренных миндаля Приготовление супа из морепродуктов 1. Нагреть оливковое масло в керамической кастрюле или небольшой жаровне. Добавьте зубчики чеснока. Поджарьте чеснок на высоком огне до золотистого цвета. После чего уберите чеснок в сторону. 2. В том же самом масле и той же самой кастрюле, делается соус «sofregit» из лука и помидоров. Сначала, добавьте лук, и когда он станет прозрачным, после около 4 или 5 минут, добавьте нарезанный помидор. Перемешайте, и готовьте в течение приблизительно 10 минут на средне-низком огне. 3. Добавьте картофельные ломтики, рыбное филе, моллюсков, и залейте достаточным количеством рыбного бульона, чтобы покрыть морепродукты и картофель. Готовьте открытым на средне-высоком огне в течение 10 — 15 минут. Морепродукты не должны готовиться дольше, чем 20 минут. * Если вы не уверены, что картофель правильно приготовиться, у вас есть две альтернативы: а) нарежьте картофель более тонкими ломтиками; б) добавьте сначала картофель и рыбный бульон, готовьте в течение 5 минут, а затем добавьте морепродукты и готовьте в течение еще 10 минут. Когда суп будет почти готов, добавьте соль по вкусу. 4. Тем временем, приготовьте picada. Сначала истолчите жареные зубчики чеснока в ступке, затем петрушку и, наконец поджаренные миндали. Используйте 2 столовые ложки приготовленного соуса из морепродуктов, чтобы заправить picada. 5. Перемешайте picada в последний момент. Добавьте соль в случае необходимости. Позвольте супу отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы он стал еще более сочным и подавайте.
варть пока не покраснеет
опаньки хоть бы мне кто любстера подарил я б уж сварила
вам предложили такой богатый вариант, что добавить уже сложно удач вам в празднике лобстерного живота
Лобстер в имбирном соусе 1 лобстер (750-800 г), 1-2 луковицы, 3-4 пластинки корня имбиря, 3/4 стакана бульона, 2 чайные ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки воды, кунжутное масло, сахар, белый молотый перец, соль Способ приготовленияЛобстера очистить, мясо вымыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать, присыпать половиной муки. Лук мелко нарезать. Кусочки лобстера обжарить в кипящем масле на сильном огне, добавить лук, имбирь, немного сахара, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Влить бульон, довести до кипения, тушить на сильном огне в течение 1 минуты. После этого, интенсивно помешивая, ввести оставшуюся муку, разведенную водой, и сразу же снять посуду с огня. Дать слегка настояться. <a rel=»nofollow» href=»http://www.gotovim.ru/subject/ryba/lobster.shtml» target=»_blank» >vyberaite na vkus</a> <a rel=»nofollow» href=»/» title=»16111994:##:diet/seafood-soup/» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>
есть захотела….
Лобстер в анисовом соусе 450 г отварного мяса лобстера 1/2 луковицы 100 г измельченного аниса 1/2 чайной ложки измельченного чеснока 1 чайная ложка сливочного масла 1 чайная ложка меда 150 мл жирных сливок 50 мл коньяка белый молотый перец соль Масло разогреть, слегка обжарить в нем чеснок. Добавить лобстера, анис и мелко нарезанный лук. Перемешать и жарить в течение 2-3 минут. После этого влить сливки и коньяк, посолить и поперчить по вкусу, положить мед и перемешать. Тушить на среднем огне, помешивая, пока соус не приобретет консистенцию сметаны. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.
Рыбный суп по-средиземноморски рецепт – средиземноморская кухня: супы. «Еда»
Свежий красный перец 1 штука
Белый хлеб 1 кусок
Красный перец чили 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Яичный желток 1 штука
Оливковое масло 4 столовые ложки
Корень фенхеля 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Растительное масло 2 столовые ложки
Помидоры 750 г
Рыбный бульон 1,25 л
Букет гарни 1 штука
Шафран щепотка
Цедра апельсина 1 кусок
Филе морского ангела 1,5 кг
Мидии в ракушках 18 штук
Умная еда
Posted By: Davidoff 01.09.2016
Педлагаем вам утолить голод невероятно вкусным блюдом Суп из лобстера на курином бульйоне. Оригинальное сочетание продуктов этого блюда делает его изысканным.Не сильно жирный, но при этом очень питательный оставляет после себя приятный пряный привкус. Порадуйте себя и своих близких.
Ингридиенты:
- 1 чашка куриного бульона
- 2 средних луковицы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 чашки молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 500 г приготовленного мяса лобстера, нарезать кубиками
- 1/2 чайной ложки вустерского соуса
- 1 щепотка молотого кайенского перца
Ход приготовления:
- В небольшую сковородку поместите 1/4 стакана куриный бульон и нарезанный лук. Варить на медленном огне в течение 5-7 минут.
- В среднего размера кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Медленно добавьте и взбейте муку до образования кремообразной смеси.
- Постепенно влейте бульон, постоянно взбивая. Добавьте соль, лук, нарезанное мясо лобстера, вустерский соус и кайенский перец. Огне, пока суп почти до кипения. Не кипятите суп, как молоко свернется при ки
Приятного аппетита!
Вконтакте
Одноклассники
Суп из лобстера на курином бульоне
Суп из лобстера на курином бульоне |
Супчик из лобстера — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ
Вместо предисловия: Главное не бояться, многие операции я выполнял параллельно, поэтому все заняло один час. И женщин выгоните с кухни, что бы не ахали, как во се стороны летят куски, а запускайте на кухню одной короткой командой: убирай.Итак все началось с крабов, которых я купил по 7,5 за килограмм. Съев мясо из тела, мне было лень вычищать клешни, хотя в них самое нежное мясо и я их положил в холодильник, а сам прикупил килограммовую бошку семги за 2,5 евро и одного лобстера, не помню по чем.
Бошка пошла вариться на 20 минут, а я резал овощи, разделывал лобстера на крупные куски мяса( большому куску рот радуется). После этого все клешни краба и остатки лобстера свалил на сковородку и обжарил 10 минут на оливковом масле.
Потом мы фламбировали коньячком косточки с мясом и залив белым винчиком тушили 20 минут.
Параллельно я крошил овощи и разделал бошку семги и прокрутил мясо с бульоном семги в блендере.
Лук, чеснок, сельдерей, мука, это понятно…
Теперь мы косточки лобстера и клешни крабов измельчили прямо обычным деревянным молоточком и протерли все с бульоном через сито. Эта операция дала нам основу супчика, который получил неповторимый вкус и аромат, плюс мы из косточек разбитых достали мясо.
Разбиваем клешни молотком и протираем в сите, промываем и вымываем бульоном от семги мясо из клешней
Дальше уже легче: обжариваем овощи на сливочном масле( лук первый) и тушим с бульоном от семги, а через 10 минут добавляем основу супа с мукой и все нагреваем помешивая, потом все закидываем в блендер.
Ну вот и конец показался: Нагреваем наше варево, бросаем в него обжаренное на сливочном масле куски лобстера и добавляем, интенсивно помешивая, сливки.
Все готово. Съел три тарелки с сухариками белого хлеба и от второго отказался.
Лобстер — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта лобстер, сколько варить — гады и морепродукты
Омар (лобстер)
Десятиногое ракообразное. Название «омар» – французского происхождения, «лобстер» – английского.
Описание
Туловище у лобстеров заострено у головы. Усы (антенны) – красного цвета. Брюшко разделено на семь отделений. Первая пара ног с мощными клешнями. Хвост – или как еще его называют «шейка» – веерообразен. Окрас может быть от серо-зеленого до зеленовато-синего цвета. Средний размер – 30–50 см, вес – от 300 до 700 г. Отдельные особи могут достигать 75-сантиметровой длины.
Распространение
Омары (лобстеры) живут на скалистых песчаных материковых отмелях как в холодных, так и в теплых океанических водах. Селятся в расщелинах и проводят там день, лишь ночью выбираясь на охоту.
В морях от Норвегии до северо-западного побережья Африки встречается европейский омар (90 см длиной, свыше 10 кг весом). Атлантические (норвежские) омары считаются самыми ценными: несмотря на то, что они всего лишь 22 см в длину, эти лобстеры значительно вкусней. На побережьях Северной Америки (от Лабрадора до Северной Каролины) на специальных фермах разводится американский (северный, или мэнский) омар – длиной до 1 м и весом до 20 кг. Но выразительность размера не подтверждает вкусовых качеств. Индийский океан наполнен крохотными омарами – их вкус насыщен и интересен.
Приготовление и употребление
Реализуются омары в свежем, мороженом и консервированном виде. Показателем качества при выборе омаров в магазине является их размещение в морской воде и в отдельных продуктовых аквариумах (ибо лобстеры весьма воинственно переносят соседство с собратьями). Чем активнее лобстер шевелит усами и глазами, тем он свежее. Лучшая покупка омаров – в период их вылова: весной и ранней осенью.
Следует отметить: несмотря на то, что размер самок значительно больше, мясо самцов вкуснее и нежнее.
Самое ценное и лакомое находится в хвостовой части омара – «шейке». В клешнях и лапках мясо не менее вкусное, но плотнее. На голове омара, под панцирем, находится печень – «томалли». Внешне она напоминает сгусток зеленой пены. Печень омара – деликатес, из нее готовят соусы и супы. «Корал» — очень нежная красная икра самки омара – также считается деликатесом.
Самый элементарный способ приготовления лобстера – отварить его целиком в подсоленной воде в течение 6–7 минут. Когда омара отваривают, он становится красным. Если лобстера запекают или жарят, панцирь используется в качестве сервировки уже приготовленного мяса.
Особенной сноровки требует разделка омара. Животное кладется на спину, ноги и клешни его отделяются от туловища, щипцами или рыбным ножом из панциря аккуратно изымается мякоть. Зеленая печень, которую можно извлечь из головы, пригодится для соуса.
Французская классическая гастрономия предписывает подавать омаров разрезанными на половинки с соусом или фаршированными крабами. Из омаров готовят салаты, заливное, крокеты, суфле, муссы, супы. Например, суп-биск из лобстера: деликатес варят в курином бульоне. В карибский суп-пюре из лобстера добавляют сливки и приправляют кайенским перцем и вустерским соусом.
Бульон лобстера считается лучшей начинкой для жареных во фритюре французских пончиков «бенье».
Лобстер – частый ингредиент итальянской пасты фетучини с морепродуктами, и пряной ямайской рыбной похлебки. По-азиатски омар приготавливается тушением в специальной сковороде с чесноком и имбирем, по-японски – добавляется в суши. Тайский способ – обжаривание мяса лобстера на гриле, а креольский – варка с большим количеством специй и соусом табаско. Лобстер – непременный ингредиент испанской паэльи, марсельского рыбного супа буйабес и итальянской лазаньи.
Мясо омара довольно тяжелое для усвоения, однако, богато протеином и минеральными солями и является источником «хорошего» холестерина.
Интересные факты
В XIX веке лобстеры рассматривались исключительно как наживка для рыбы или удобрения полей.
Британское, а также итальянское законодательство защищают животных. Бросить живого лобстера в кипяток грозит штрафом до пятисот евро! Самый гуманный способ – усыпление лобстера. Помещенный в пластиковом пакете в морозильную камеру на 2 часа, лобстер постепенно теряет сознание и умирает. Если нет холодильника, его следует опустить головой в кипящую воду – не менее 4,5 л на одного лобстера, удерживая его в воде деревянными ложками в течение 2 минут. Смерть наступает через 15 секунд. Если рецепт предписывает готовить омара в сыром виде, следует вынуть его через 2 минуты.
Самым большим – в 4,2 кг весом – был признан лобстер, пойманный случайной рыболовецкой лодкой. Наградив кличкой Посейдон, его отправили на публичное обозрение в аквариум города Ньюквей (Корнуэлл, Великобритания).
Калорийность и пищевая ценность лобстера
Калорийность лобстера — 90 ккал.
Пищевая ценность лобстера: белки — 18,8 г, жиры — 0,9 г, углеводы — 0,5 г
суп из лобстера — Translation into English — examples Russian
These examples may contain rude words based on your search.
These examples may contain colloquial words based on your search.
Я говорю, что суп из лобстера.
Суп из лобстера на четвёртый стол.
Это суп из лобстера.
Это суп из лобстера.
Suggest an example
Other results
Трудно заработать 60 баксов на супе из лобстеров с каперсами.
Готов спорить, какой-нибудь богатенький папик привёл его к себе домой, завернул его в кашемировое одеяло и кормит его крем-супом из лобстера.
I BET SOME RICH SUGAR DADDY’S TAKEN HIM HOME, AND… WRAPPED HIM IN A CASHMERE COMFORTER AND IS FEEDING HIM LOBSTER BISQUE SOUP.Вот ваша суп-паста с европасским лобстером.
Никакого крем-супа из лобстера.
Котлеты из лобстера в соусе «мазлин».
Подается с молодыми овощами и соусом из лобстера.
Served with young vegetables and lobster sauce.Там можно заказать обед из лобстеров всего за 1 доллар.
You can get a lobster dinner for a dollar.У каждого же найдётся в кладовке суфле из лобстера, когда пятеро или… даже шестеро гостей неожиданно приходят.
Everybody just happens to have a lobster souffle in the pantry for when five, or… make that six, unexpected guests drop in.Это странно, потому что я помню, как ела говядину из лобстеров.
Well, that’s strange because I remember eating lobster-fed beef.Там столько классных вещей, Зои… роллы из лобстеров, Кеннеди.
There’s so much cool stuff up there, Zoey — lobster rolls, Kennedys.Нет ничего плохого В пироге из лобстеров за ужином с другом.
Брат, хочется маминой тушёной капусты и супа из анчоусов с острой редькой.
But Hyung… I want to eat my mother’s spicy cabbage stew and anchovy soup with some spicy radish.Тем временем другие герои обсуждают суп из акульих плавников.
Meanwhile, the other characters are talking about shark fin soup.Сэр, это суп из Виндзора.
Суп из капусты с акульими плавниками и бутылку вина.
And cabbage soup with shark fins, plus a bottle of warm rose wine.А я не хотел есть суп из водорослей.
She’d took out all miyeok and leave only rice soup for me to eat.
Добавить комментарий