Written by alexxlab on 21.11.2020

Суп из редьки: Блюда из редьки — оригинальные идеи приготовления полезных угощений — БУДЕТ ВКУСНО! – Супы с редькой, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Разное

Блюда из редьки — оригинальные идеи приготовления полезных угощений — БУДЕТ ВКУСНО!

Блюда из редьки наполнят рацион витаминами, ценными элементами, сделают домашнее меню более разнообразным и полезным. При первом ознакомлении с характеристиками овоща становится очевидной необходимость употребления его в любом виде.

Чем полезна редька для организма?

Полезные свойства редьки впечатляют масштабами и мотивируют к частому употреблению корнеплода.

1. Содержащиеся в мякоти овоща компоненты способствуют очищению крови, улучшают обменные процессы, стимулируют пищеварение и чрезвычайно полезны при заболеваниях печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.
2. Малокалорийный корнеплод прекрасно утоляет голод, качественно наполняя желудок, и способствует тем самым снижению веса.
3. Диуретические свойства редьки способствуют выведению мочи и улучшению состояния при множестве заболеваниях мочевыделительной системы.
4. Употребление сока и мякоти овоща благотворно сказывается на течении простудных заболеваний, способствуя очищению дыхательных путей от слизи и быстрому выздоровлению.
5. Регулярное присутствие редьки в рационе – верный способ укрепить иммунитет и состояние здоровья в целом.

Как приготовить редьку?

Редька, рецепты приготовления которой поражают разнообразием, при правильном подходе станет изумительным компонентом для получения множества вкуснейших блюд.

1. Максимально предпочтительным является использование свежей мякоти корнеплодов, которые предварительно очищают, перетирают на терке или нарезают некрупными ломтиками желаемой формы. Бесценны для организма витаминные салаты с подобной нарезкой.
2. Овощ может стать компонентом питательного и пикантного супа, острой закуски с обилием всевозможных специй, начинки в выпечку или даже составляющим наполнения для приготовления пельменей и вареников.
3. Богатый урожай целесообразно применить, заготовив блюда из редьки на зиму и пополнив запасы кладовой ценным салатом.

Редька с маслом и солью – рецепт

Блюда из свежей редьки могут быть просты и лаконичны, не отнимать много времени, но вместе с тем радовать отменными вкусовыми характеристиками и приносить организму несоизмеримую пользу. Одной из подобных кулинарных творений является тривиальная закуска из нарезки овоща, которая просто подсаливается, а затем сдабривается маслом.

Ингредиенты:

• редька – 300 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Очищают корнеплод, разрезают вдоль на 4 части, а затем шинкуют поперечными ломтиками.
2. Укладывают нарезку в тарелку или салатник, подсаливают, оставляют на несколько минут для отделения сока, после чего поливают маслом.
3. Готовая редька с маслом и солью перемешивается и подается к столу.

Простой салат из редьки

Витаминный салат из редьки и морковки окажется весьма к месту в зимнем меню, когда так не хватает витаминов. Приготовить закуску можно без всяческих добавок, заправив овощную нарезку маслом и посолив по вкусу, или же воспользоваться рекомендациями данного рецепта и дополнив состав чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• редька – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло, сметана или майонез – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Очищенную редьку и морковь перетирают на терке или нарезают соломкой.
2. Выдавливают к овощной массе через пресс очищенные чесночные зубки, добавляют рубленую зелень.
3. Сдабривают салатную массу солью, перцем, заправляют маслом, сметаной или майонезом и перемешивают.

Салат «Ташкент» с редькой

Изучая блюда из свежей редьки, обязательно следует исполнить на практике следующий рецепт, оценив великолепные итоговые характеристики полученного салата. В данном случае нарезанная или перетертая редька сочетается с отварным мясом, создавая потрясающе аппетитную, в меру пикантную и питательную закуску.

Ингредиенты:

• редька – 2 шт.;
• отваренная говядина – 250 г;
• яйца отваренные – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 50 г;
• масло – 20 мл;
• соль, черный и красный молотый перец.

Приготовление

1. Нарезают соломкой мясо и редьку.
2. Шинкуют тонкими продольными дольками луковицы и четвертинками яйца.
3. Луковую нарезку обжаривают на масле, выкладывают до остывания на салфетку.
4. Соединяют подготовленные составляющие в салатнике, сдабривают по вкусу солью, перцем, заправляют майонезом.
5. Перемешивают аккуратно вкусный салат из редьки и тут же подают к столу.

Салат с редькой и курицей

Не менее лакомым и полезным получится салат из свежей редьки с курятиной, если его сделать по рекомендациям, изложенным ниже. Для получения более нежного вкуса закуски после нарезки мякоть корнеплода замачивают в холодной воде на 15-20 минут, после чего сливают на сито и немного отжимают от излишков влаги.

Ингредиенты:

• редька – 200 г;
• отваренная куриная грудка – 250 г;
• яблоко – 1 шт.;
• горошек зеленый – 50 г;
• лук – 1-2 шт.;
• майонез – 50 г;
• масло – 20 мл;

Приготовление

1. Нарезают соломкой и вымачивают редьку.
2. Отваривают и нарезают брусочками курятину.
3. Обжаривают луковую нарезку на масле 3 минуты, смешивают с редькой и мясом.
4. Добавляют очищенное и измельченное яблоко, майонез, соль, перец и горошек.

Салат с языком и редькой

Чрезвычайно вкусна редька с майонезом и говяжьим языком. Красный салатный лук перед добавлением в закуску можно немного обжарить с добавлением масла или просто вымочить в маринаде с небольшим количеством лимонного сока. Для получения максимально полезной версии блюда майонез заменяют растительным маслом.

Ингредиенты:

• редька – 200 г;
• отваренный язык – 200 г;
• красный лук – 0,5 шт.;
• укроп и петрушка – 0,5 пучка;
• майонез – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Первоначально редька, тертая на корейской терке, подсаливается и оставляется до отделения сока, который затем сливается.
2. Отваренный говяжий язык нарезают соломкой и добавляют к овощу.
3. Туда же отправляют шинкованный лук и зелень.
4. Заправляют салат майонезом, солью, перцем, перемешивают.

Салат «Узбекский» с редькой и говядиной

Салат с редькой и говядиной является аналогом закуски под названием «Ташкент», однако имеет свои индивидуальные особенности. Блюдо готовится без добавления яиц. Для более насыщенного вкуса мясо предпочтительно предварительно замариновать с добавлением пикантных специй, а затем запечь в фольге в духовке.

Ингредиенты:

• редька – 2 шт.;
• запеченная или отваренная говядина – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 50 г;
• масло – 20 мл;
• укроп, петрушка, кинза – по 2-3 веточки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельчают соломкой или перетирают редьку.
2. Нарезают мясо.
3. Шинкуют и обжаривают на масле лук, выкладывают на салфетку для остывания и стекания жира.
4. Смешивают компоненты в салатнике, добавляют зелень, майонез, соль, перец, перемешивают.

Редька по-корейски

Идеально дополнит любое застолье маринованная редька по корейскому рецепту с морковью и чесноком. Из специй можно добавить чайную ложку готовой смеси для корейских салатов или приправить закуску миксом из молотого кориандра, усилителя вкуса глутамата натрия, красного и черного молотого перца.

Ингредиенты:

• редька – 0,5 кг;
• крупная морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – ¼ шт.;
• сахар, уксус, кунжут – по 1 ч. ложке;
• соус соевый – 10 мл;
• корейская приправа – 1-1,5 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Перетирают на корейской терке очищенную редьку и морковь, подсаливают и оставляют на 15-20 минут.
2. Сливают образовавшийся сок.
3. Добавляют к овощной смеси выдавленный через пресс чеснок, нарезанный лук, обжаренный кунжут.
4. Смешивают соевый соус, сахар, уксус, приправу и соль, заправляют смесью салат и оставляют в холоде на пару часов.

Лагман с редькой – рецепт

Почитатели узбекской кухни по достоинству оценят вкуснейший лагман с редькой, приготовленный путем исполнения рекомендаций следующего рецепта. Лапшу для блюда предпочтительно сделать собственноручно, замесив крутое тесто из воды, муки и соли, оставив на пару часов, а затем раскатав его тонко и нарезав тонкой соломкой.

Ингредиенты:

• лапша домашняя – 500 г;
• говядина или баранина – 1 кг;
• редька и морковь – по 200 г;
• картофель – 250 г;
• помидоры – 400 г;
• болгарский перец – 150 г;
• чеснок – 4 зубка;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают на масле с луком.
2. Добавляют измельченную кубиками морковь, редьку, перцы и картофель, жарят 10 минут.
3. Закладывают дольки томатов, чеснок, через 5 минут заливают все до покрытия кипятком, тушат до готовности.
4. Приправляют мясо с овощами по вкусу.
5. Подают лагман в глубокой тарелке с отваренной лапшой, посыпав зеленью и чесноком.

Суп с редькой

Существуют и рецепты из редьки, по которым можно сварить вкусное, легкое и одновременно питательное первое к обеду. Суп из корнеплодов с восточным вкусовым акцентом, сваренный с использованием предложенных пропорций ингредиентов, сохранит стройность талии, наполнив организм правильной энергией и витаминами.

Ингредиенты:

• редька – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• пекинская капуста – 0,5 шт.;
• соевый соус – 40 мл;
• перетертый имбирный корень – 2 ст. ложки;
• хлопья красного перца – 1/3 ч. ложки;
• бульон куриный – 1,5-2 л.

Приготовление

1. В кипящий бульон закладывают нарезанные грибы и измельченную редьку.
2. Добавляют соевый соус, тертый корень имбиря, хлопья перца.
3. Прикрывают емкость крышкой и томят на слабом огне 1 час, добавив в конце приготовления шинкованную капусту и проварив немного.

Пельмени с редькой – рецепт

Для тех, кто желает узнать, как приготовить редьку вкусно, чтобы даже те, кто наотрез отказывался ранее употреблять овощ, получили истинное наслаждение от трапезы. Перетертый на терке овощ в данном случае будет использоваться в качестве компонента начинки для домашних пельменей, которые традиционно следует подать с маслом и сметаной.

Ингредиенты:

• тесто для пельменей – 0,5 кг;
• редька – 300 г;
• лук репчатый – 40 г;
• густая сметана – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Замешивают пельменное тесто, оставляют на 40 минут.
2. Перетирают на мелкой терке редьку, подсаливают, оставляют на 20 минут.
3. Отжимают сок, добавляют к овощной мякоти перетертый лук, перец и сметану, перемешивают.
4. Лепят пельмени с редькой, отваривают изделия до готовности и подают горячими со сливочным маслом и сметаной.

Окрошка с редькой –рецепт

Некоторые блюда из редьки после первой же пробы становятся любимым семейным лакомством. Так продегустировав окрошку, приготовленную с добавлением мякоти корнеплода, домочадцы не устанут нахваливать кулинарные способности хозяйки и попросят исполнить понравившийся рецепт еще не единожды.

Ингредиенты:

• редька – 1 шт.;
• картофель отваренный и яйца – по 4 шт.;
• отваренное мясо – 300 г;
• свежий огурец – 1-2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• кефир – 0,5-1 л;
• соль, перец, укроп, лимонный сок.

Приготовление

1. Редьку перетирают или нарезают кубиками, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, оставляют на 15 минут.
2. Сливают образовавшийся сок и добавляют овощ к нарезанному кубиками картофелю, мясу, яйцам.
3. Закладывают в емкость нарезанные огурцы, лук и зелень, заливают все кефиром.
4. Готовая окрошка с редькой приправляется солью, перцем, подается к столу.

Фунчоза с мясом и редькой

Почитателям азиатской кухни понравятся блюда из зеленой редьки с фунчозой. Один из вариантов подобного яства будет представлен далее и исполняется с добавлением говядины, которую в данном случае важно нарезать соломкой как можно тоньше. Для этого ломоть предварительно немного подмораживают, что облегчит дальнейший процесс нарезки.

Ингредиенты:

• редька зеленая – 2 шт.;
• фунчоза – 300 г;
• говядина – 700 г;
• томатный сок – 700 мл;
• морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• джусай – 2 пучка;
• чеснок – 4-5 зубков;
• чили – 1-2 стручка;
• соль, перец, масло, специи.

Приготовление

1. Нарезают говядину, обжаривают в масле, добавляют лук, жарят 10 минут.
2. Закладывают морковь, редьку, а через 5 минут специи, перцы, джусай.
3. Через 7 минут вливают томатный сок, а еще через 10 минут бросают чеснок.
4. Протушивают блюдо 10 минут, снимают с огня.
5. Отваривают фунчозу, промывают, смешивают с соусом и подают.

Заготовки на зиму из редьки

Если нет надлежащих условий для хранения овоща в межсезонье, хороша будет и заготовленная редька на зиму в виде солений и салатов. Максимально острыми и резкими по вкусу считаются корнеплоды черного цвета, однако они является и самыми полезными для организма. Мягче и деликатней заготовки будут с белой редькой и дайконом.

Ингредиенты:

• редька – 1 кг;
• морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
• сельдерей или петрушка (зелень) – 1 пучок;
• чеснок – 4-5 зубков;
• вода – 1 л;
• уксус 6% — по 1 ст. ложке в каждую банку 0,5 л;
• соль и сахар – по 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Редьку нарезают соломкой или перетирают.
2. Шинкуют перцы.
3. Отваривают до полуготовности морковь, нарезают кружками, дольками или соломкой.
4. В банки с зеленью закладывают овощи, добавляют уксус, заливают маринадом из воды, соли и сахара, стерилизуют 10 минут.
5. Укупоривают салат из редьки на зиму.

Супы с редькой, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Морковь 1 штука

Корень сельдерея ⅓ штуки

Дайкон ⅓ штуки

Картофель 1 штука

Красный лук ½ головки

Лук-шалот ½ головки

Цветная капуста 100 г

Цукини 1 штука

Красный сладкий перец ½ штуки

Желтый сладкий перец ½ штуки

Белая спаржа 2 стебля

Зеленая спаржа 2 стебля

Помидоры черри 6 штук

Стебель сельдерея 2 штуки

Укроп 10 г

Зеленый лук перья 6 штук

Тимьян 10 г

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист 2 штуки

Листья базилика 18 штук

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Суп из черной редьки и корнеплодов.

Черная редька прекрасно лечит кашель.
Натереть и смешать с медом, редька тут же начинает выделять сок.
Вот его то и надо пить.
нынче, к сожалению, этот овощ у нас актуальный.
Прицепился какой-то противный вирус..
стенки просто дрожат от чиха …
Дружного-семейного.. ))
Не чихает только кошка Фроська..впрочем иной раз и она поддерживает компанию.

Тру черную редьку на лекарство..и тут приходит соседка Нельи..
Она то и рассказала мне,что варит суп из неё..
удивила, конечно..
А потом что.. а мне втемяшилось срочно попробовать
такой супец..

Редьку нарезала тонко-пластинками в полсантиметра шириной и в 3 см. длиной.
Морковку так же.
Добавила горсть точно также порезанного клубня сельдерея и горсть порезанной
брюквы.. конечно, тоже пластинками.

сложила все это в кипящую воду.
Слегка присолила..
Картошку порезала брусочками, помидоры дольками, паприку сладкую тоже полосками.
Любимый причудский лук покрошила помельче,тыкву добавила, тоже с горсть..
В принципе и все..
Стандартный набор овощей..
Влила пару столовых ложек растительного масла.
Оно сразу же разбилось на красивые солнечные лужицы…
В конце варки приправила суп лавровым листом, душистым перцем горошком,
свежими и сухими травами.
Тимьян сухой, майоран, укроп свежий,петрушка свежая, зеленый лук.
Зелени всегда кладу очень много..Досолила адыгейской солью.
И завершающий аккорд- порубленный пластинками чеснок..
Ребята..
получилось так вкусно, что не высказать..
а ведь обычный набор корнеплодов всего лишь..

Вариантов у этого супа множество- всякая якая капуста,зеленый горошек,
кукуруза,баклажаны, свекла, лук порей,грибочки..

Кому-то может быть и добавление крупы понравится..
И хоть суп без мяса, а получилось сытно!!!
Муж за добавкой пришел..
и очень удивлялся, что в составе редька черная..

Так что в моем арсенале супов появился еще один прекрасный вариант горячего
супчика..даже моя дева ела..а на неё угодить трудно, на мою Кисеньку..

Раньше мы ели салат из редьки.
Потереть,подсолить и заправить подсолнечным маслом.
А больше я толком то и не знала,что можно делать из неё.
Оказывается, её используют и в начинки для пельменей, и в суп..
и явно овощное рагу с нею будет только вкуснее..
Воистину век живи-век учись.

А если писать рецепт, то скажу коротко.

На три литра воды грамм по двести или даже по 150 корнеплодов.
я горстями все измеряла..
Один большой помидор.
Примерно столько же порезанной тыквы.
1 луковица.
1 сладкий перец.
Много зелени-укропа,петрушки и зеленого лука..
зубчика 3-4 чеснока.
адыгейская соль.
Душистый перец горошком.
Молотый перец- у меня смесь перцев.
Лавровый лист.
сухой тимьян
сухой майоран.
Веточка розмарина.
Немного тертого мускатного ореха.

ikal.ru»>

Для фото зелень мало положила,т.к. потом будет сплошной укроп, а супа не увидишь..
Вне поста суп может быть еще вкуснее- на бульоне и со сметаной..
Я б сказала-это витаминная бомба!

Готово! к супу подать домашний ржаной хлеб.
Прошу к столу!!!

Приятного аппетита!

Супы с черной редькой , 2 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Речная рыба 1 кг

Раки 300 г

Огурцы 2 штуки

Черная редька 1 штука

Квас хлебный 1 л

Огуречный рассол ½ стакана

Хрен по вкусу

Лавровый лист 1 штука

Сушеный укроп 1 столовая ложка

Душистый перец горошком 3 штуки

Укроп по вкусу

Петрушка по вкусу

Зеленый лук по вкусу

Соль по вкусу

Постный суп с редькой: vodolei_13 — LiveJournal

Из неопубликованного)
Обнаружила в своих архивах. Видимо, фоты неудачные, поэтому и не запостила.
Простенький (и бюджетный!) супчик — я бы даже сказала «в восточном стиле» — по крайней мере, все хвалили. Тот случай, когда используешь то, что есть в холодильнике. У меня нашлась грустная  всеми забытая редька дайкон, морковка, «огрызок» болгарского перца и кусочек теста (из муки, воды и соли). Включай фантазию, хозяйка)))

Пока кастрюлька с водой, измельчённым репчатым луком и кореньями греется на огне, дайкон и морковка режется лапшой. Хотя можно резать, как угодно, думаю.
Кто использует сухие бульонные основы типа Магги, Вегета и пр. — можно добавить в бульон.

Овощи слегка(!) обжариваются в растительном масле и остром (или не очень) томатном соусе. Сюда же можно добавить то, что придаёт восточности блюдам: соевый соус вместо соли, какие-то специи по вкусу, кунжутное масло. А кто не любит это всё — можно обойтись привычными продуктами)

Ещё один важный ингредиент супчика — макаронные изделия. Можно обойтись покупной лапшой, а можно сделать что-то своё. У меня кусочек теста был — я его использовала.

Ну, а далее всё быстро: опускаем в кастрюлю с отваром кореньев зажарку, болгарский перец полосками, лаврушку, и когда закипит — добавляем макаронные изделия. Готовится это всё быстро. Суп должен получится довольно густой. Почти в самом конце обязательно добавить измельчённый чеснок и сушёный зелёный лук!
Пробуем на вкус — и тут уже делаем корректировку на соль, сахар, лимонный сок (возможно), остроту и пр. Добиваемся гармоничного для себя вкуса. Всё!

Супчик получается золотистый, радостый и ароматный, а не как на этой фотографии)) Достойный экземпляр в моей коллекции постных рецептов, считаю.

Ещё раз об ингредиентах:
Дайкон
Морковь
Перец болгарский
Чеснок свежий
Лук репчатый
Зелёный лук сушёный
Коренья
Растительное масло
Томатный соус
Лапша или др. макаронные изделия
А так же — специи, лавровый лист, соевый соус, лимонный сок и пр.

Говяжий суп с дайконом (Мугук) рецепт с видео

Говяжий суп с дайконом (Мугук) с видео

  Говяжий суп с дайконом (Мугук) – это традиционный суп корейской кухни, приготовленный на говяжьем бульоне с мясом и редькой дайкон. Тонко нарезанную постную говядину маринуют в корейском соевом соусе для супов (такой соевый соус называется канджан) и кунжутном масле с добавлением чеснока и черного молотого перца. Затем перед варкой маринованное мясо обжаривают в воке. В результате маринования с приправами мясо приобретает глубокий насыщенный приятный вкус, а обжарка существенно сокращает время приготовления супа на говяжьем мясе. Вкуснейший бульон, который получается в результате варки маринованного, а затем обжаренного мяса, отлично дополняет по вкусу сладковатую сочную редьку дайкон. Суп подают горячим, с пылу с жару.

  Такой суп считается зимним, так как сезон урожая дайкона – это осень и зима. Именно в эти времена года редька наиболее сочная и вкусная. Дайкон богат клетчаткой и витаминами, пектинами и микроэлементами, которые приносят большую пользу организму. Редька дайкон способствует выведению токсинов и этим снижает нагрузку на печень. Дайкон очень популярен в корейской кухне. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• редька дайкон – 300 г,
• постная говядина (говяжья грудинка) – 150-170 г,
• белые части стеблей зеленого лука – 5-6 шт.,
• чеснок – 1 зубчик (крупный),
• корейский соевый соус для супов (соевый соус канджан) или рыбный соус — 1 ст.л.,
• соль – по вкусу.

для маринада:

• чеснок – 1 зубчик (крупный),
• кунжутное масло — 1 ч.л.,
• корейский соевый соус для супов (соевый соус канджан) или рыбный соус — 1 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка. 

  Сначала нужно замариновать мясо. Для этого постную говядину (лучше всего подойдет грудинка) нарезать тонкими ломтиками.

СОВЕТ:

Для удобства нарезки мяса тонкими ломтиками его нужно предварительно подморозить.

  Чеснок очистить от шелухи.

  Сложить ломтики мяса в подходящую по объему емкость, добавить кунжутное масло, корейский соевый соус для супов (соевый соус канджан, или, если такого нет, то рыбный соус) и черный молотый перец. Один зубчик чеснока пропустить через чесночный пресс и тоже добавить к мясу.

  Перемешать содержимое емкости и пока отставить в сторону.

СОВЕТ: 
Если нет корейского соевого соуса канджан, то наиболее подходящая замена — это рыбный соус. Не стоит вместо соевого соуса канджан использовать обычные соевые соусы – они темнее и соленее. При использовании таких соусов бульон будет более темным и заметно более соленым.

  Редьку дайкон очистить от верхнего слоя (как картофель) и нарезать кружками, толщиной примерно 2-3 см. Затем кружки разрезать поперек пополам и далее каждую половинку нарезать поперек тонкими ломтиками, примерно 0,6-0,7 см.

  Белые части стеблей зеленого лука нарезать на отрезки примерно 2-3 см в длину.

  Поставить на средний огонь 3-х литровую кастрюльку (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л) или вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см) и поместить в нее маринованное мясо. Обжаривать мясо, помешивая лопаточкой (например, Лопатка силиконовая), до изменения цвета на коричневый, без признаков непрожаренных участков мяса.

  Добавить в кастрюлю (или в вок) 2 литра воды и довести ее до закипания (нагрев можно увеличить).

  Снять образовавшуюся накипь, уменьшить нагрев до среднего, накрыть емкость крышкой и варить 10 минут.

  По истечении времени добавить ломтики дайкона, довести жидкость до закипания, снова накрыть емкость крышкой и продолжать варить суп еще 10-15 минут.

  По истечении времени заправить суп оставшимся соевым соусом канджан (или рыбным соусом), поперчить по вкусу, добавить пропущенный через чесночный пресс зубчик чеснока и отрезки стеблей зеленого лука.

  Накрыть емкость крышкой и варить еще 5 минут. Готово.

  Горячий суп налить в пиалы и горячим подавать к столу. Можно украсить суп в тарелке горсткой зеленого лука, нарезанного тонкими колечками.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Французский крем-суп из редьки

Наш ведущий Сергей Малозёмов побывал в гастрономическом центре Франции — городе Лионе. Там он освоил рецепт приготовления традиционного супа на основе редьки, с которым его познакомила ведущая кулинарных мастер-классов Орели д’Ассиньи-Шовен.

Что-то похожее варили в начале прошлого века, и такие супы часто были основой простой крестьянской кухни. В современной интерпретации в виде крем-супа это очень интересно! Редька сохраняет свою пикантность, а благодаря кулинарной обработке теряет всю свою “злость”.

Ингредиенты:

• Чёрная редька — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук порей — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Утиный жир — 25 г
• Куриные крылья — 200 г
• Белое вино — 80 мл
• Вода — 1 л
• Жирные сливки — 100 мл
• Пряные травы (лавровый лист, тимьян, петрушка)
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала необходимо отдельно сварить бульон. Морковь, лук и белую часть лука-порея произвольно нарезать. Заготовить традиционный для французской кухни букет пряных трав из лаврового листа, петрушки, тимьяна, зелёной части лука-порея. Его кладут в бульон, обвязав кулинарной нитью, чтобы потом было легче убрать зелень.

Воду довести до кипения, добавить овощи, пряные травы, куриные крылышки. Влить вино, приправить по вкусу солью и перцем, и варить 30 минут. За это время подготовить корнеплоды — картофель и редьку помыть, очистить, измельчить. Орели большое внимание уделяет нарезке овощей: “Если всё порезать правильно, то блюдо будет прекрасным по вкусу. Если сделаете как попало, будет гораздо хуже!” — делится секретом повар.

Отдельно растопить утиный жир, обжарить на нём редьку и картофель в течение 1 минуты. Готовый бульон процедить и залить им овощи так, чтобы он полностью их покрывал. Оставить вариться на 15 минут. Утиный жир можно заменить на любой другой: “Это может быть гусиный жир, бекон или что-то ещё. Так часто готовят на юге Франции. Шеф-повара очень любят добавлять в суп что-то жирное, помимо овощей и воды — это придаёт блюду особый оттенок вкуса. Такой вот секрет” — уточняет повар.
Суп перелить в чашу блендера, добавить жирные сливки и взбить до однородной кремовой консистенции.

Готовый суп Орели украшают ростками модной микрозелени и сырными чипсами. Это очень вкусно!