Written by alexxlab on 09.03.2019

Суши как есть: Как есть суши? | Ответы на Ваши вопросы

Разное

Как есть суши? | Ответы на Ваши вопросы

Восточная кухня всё глубже и прочнее входит в нашу жизнь. Особенно популярными стали у нас японские суши. У тех, кто лишь недавно решил стать поклонником японской кухни, на начальном этапе может возникнуть сложность с тем, как именно следует есть суши. В этой статье мы бы хотели рассказать вам о том, как правильно есть японские суши. А также вы узнаете, как следует при этом верно держать японские палочки. Кроме того, вы прочитаете о особенностях японского этикета и сможете проявить свои знания во время дружеской или романтической встречи в восточном ресторане.

Как правильно есть суши?

Суши, как известно, подаются небольшими порциями, поэтому есть их нужно обязательно целиком, не деля на мелкие части. К сожалению, многие, впервые пробуя суши, норовят именно поделить их, отчего общий вид блюда становится менее аккуратным и представительным.

Суши лучше обмакивать в соевый соус

Собственно, особой очерёдности в том, как есть суши, не существует. Однако негласным правилом считается то, что начинать необходимо с суши, завёрнутых в водоросли нори. Дело в том, что эти водоросли очень быстро вступают в контакт с рисом, и суши могут несколько потерять свой вкус.

Для начала следует положить суши набок. Затем китайскими палочками слегка приподнять. Держа суши палочками за верхний слой и рис, обмакнуть их в соевый соус. Для того, чтоб суши получились более сочными, их можно подержать в соусе 3-5 секунд.

Затем положить суши целиком в рот так, чтобы верхняя часть суши оказалась прямо на языке, и прожуйте. Все довольно просто.

Как правильно есть суши — урок от японского шеф-повара Для усиления вкуса или остроты в соевый соус или на сами суши добавляют васаби (японский хрен). В зависимости от любви к острому и остроты данного соуса растворите нужное количество в соевом соусе, а затем обмакните в нем суши.

Имбирь, который так же подается с суши, служит для того, чтоб освежить рот перед сменой «блюд», чтоб почувствовать вкус разных суши.

Как есть палочками?

Поскольку суши необходимо есть при помощи специальных палочек (хаси, хаши), вам необходимо будет научиться правильно держать эти самые палочки и правильно ими пользоваться.

Суши едят палочками

В первую очередь нужно взять одну палочку и держать её на расстоянии трети от её верхнего окончания. Как правило, у палочек один конец тонкий, а другой – утолщённый. За «верх» следует принимать толстый конец палочки. Палочку необходимо зафиксировать между указательным и большим пальцами. Держать её нужно большим и безымянным пальцами. При этом указательный, большой и средний палец должны образовать кольцо.

Вторую, верхнюю палочку, следует держать параллельно нижней на небольшом расстоянии, около полутора сантиметров. Держать её нужно примерно так, как вы держите во время письма карандаш.

Как пользоваться палочками? Во время еды двигаться должна только верхняя палочка. При помощи сгибания указательного пальца палочки следует сводить и брать ими суши.

Как есть суши: правила этикета

Восток и Япония – в частности, известны своей мудростью и философией. В Японии очень большое значение придаётся этикету и церемонии приёма пищи. Если вы хотите приобщиться к ним, следует знать некоторые правила этикета.

У истинных японцев не принято передавать друг другу суши или другое кушанье палочками. Это напоминает им о прощальном ритуале. Поэтому в данном случае просто передают всё блюдо.

Как правильно есть суши в картинках

Также не принято размахивать палочками во время разговора. Такая жестикуляция – признак дурного тона. Согласитесь, подобное есть и в европейском этикете: считается зазорным махать вилкой или, тем более, ножом.

Не стоит и применять палочки для выбора кусочка на общем блюде. Лучше выбрать его заранее взглядом, а потом просто взять с общей тарелки. Кстати, для этого обычно подаются отдельные сервировочные палочки.

С их помощью и следует брать с общего блюда на своё необходимый кусочек. Однако стоит помнить, что, согласно этикету, делают это обычно обратным концом палочек.

Согласно японским традициям, мужчинам разрешается есть суши руками. Зато женщины обязательно должны пользоваться специальными палочками для суши.

В современных ресторанах восточной кухни клиентам могут подать столь привычные нам вилки и ложки: официант обычно спрашивает, какими приборами вам привычнее есть. Однако, если вы хотите соблюсти традицию, следует пользоваться палочками.

Как интересно съесть суши? По японским традициям, перед подачей суши положено приносить гостям влажное полотенце. Оно называется ошибори. Это делается, во-первых, для того, чтобы очистить перед едой руки, а во-вторых – очистить душу. Влажное полотенце снимает отрицательную энергию и готовит человека к принятию пищи. Обычно полотенце имеет приятный ментоловый запах и освежает руки не смотря на то, что оно горячее.

И наконец, помните, что употребление суши у японцев считается настоящим ритуалом. Поэтому, по мнению редакции uznayvse.ru, если хотите научиться есть суши по всем правилам, лучше сначала потренироваться в использовании палочек дома либо попросить друзей научить вас есть палочками.

Основные правила как кушать суши

 

 

Суши и роллы пришли к нам из Японии. Для местных жителей прием пищи сочетается со специальным ритуалом, который имеет массу нюансов. Иногда даже сами японцы находятся в сомнении с надобностью соблюдения всех из них. Наши люди тоже не всегда задумываются о том как правильно есть суши в Коммунарке, ведь не каждый устоит перед соблазнительным видом и запахом этого блюда. Мы раскроем основные рекомендации по правильному употреблению этих лакомств, расскажем секреты как ощутить максимум вкуса и получить массу удовольствия.

 

Основные правила употребления суши

Углубляясь в японские традиции, стоит отметить, что гигиена там стоит на первом месте. Поэтому и трапезу нужно начинать только после того, как руки тщательно вымыты с мылом.

К основным правилам, что касаются того как правильно есть суши, даже если они заказаны с доставкой в Воскресенское или другие местности, относятся:

1. Использование палочек. Они предназначены для захватывания с обеих сторон. Надевать суши на палочки, как на вилку не принято. Ими не размахивают и не облизывают, это будет выглядеть глупо и некрасиво. Если у человека возникают проблемы с их использованием, суши и роллы можно брать руками.
2. Употребление соуса. Его принято первым давать гостям, как впрочем и все другие угощения. Наливают его в специальную посуду или одноразовые контейнеры, в случае если заказали суши в Бутово (Парке) либо в другом месте с вывозом или доставкой. Окунают в соус той стороной, где есть рыба. Такая схема поможет сохранить вкус приправы риса и придать кисло-сладкого оттенка рыбке. Стоит заметить, что японцы наливают соус практически на дно мисочки. Это делается не из-за того, что много его есть нельзя, а потому, что так намного удобнее. Роллы с нори тоже полностью не купают в такой заправке, а окунают только лишь с одной стороны.
3. Способ еды. Мини-роллы едят целиком. Большие же можно разделить на несколько частей.
4. Угощение имбирем. Он подается для того, чтобы мочь почувствовать все изобилие вкусовых качеств блюда. Употребляется отдельно от суши или роллов для повышения ощущений и очистки вкусовых рецепторов. Маринованный имбирь можно есть руками без использования палочек.
5. Не переборщите с васаби. Он имеет острый вкус, способен забивать дыхание. Вкуснее от увеличения его количества не станет, скорее наоборот.

Хорошим тоном после вкусного насыщения блюдами японской кухни считается заказ зеленого чая или сакэ. Первый напиток считается традиционным и подается практически со всеми блюдами характерными для японского края. Сакэ имеет спиртовой состав и подается теплым.

 

Где заказать суши большой порцией по недорогой стоимости

Зная все особенности наслаждения вкусовыми качествами суши очень сложно удержаться от трапезы. А тем более, если знать где профессионально их приготовят. Однако и этого не достаточно. Иногда так не хочется выходить из дому для посещения суши-бара. Выход есть: можно заказать быструю доставку суши на дом от makitoria.com и дешево, но безупречно аппетитно, насладиться только что приготовленными лакомствами от профессионального сушиста. Почему недорого? Потому что мы имеем своих проверенных и качественных поставщиков. Почему так быстро? Потому что мы ценим наших клиентов, стараемся угодить и не заставлять долго ждать доставки. Кроме того, каждый заказ может быть оплачен наличным или безналичным способом после приезда курьера по указанному адресу. Порадуйте себя вкусностями не выходя из дому, а мы порадуем вас качественным обслуживанием, свежими и аппетитными блюдами, а также приятными ценами, акциями и скидками.

Как правильно есть суши и роллы? Традиции этикета

У многих посетителей, впервые заказавших себе суши и роллы, часто один и тот же вопрос возникает вопрос, а как же их правильно есть. Ответ в нашей статье!

Вопрос актуальный и, что называется, животрепещущий. Дело тут не только в этике и умении пользоваться национальными столовыми приборами. Чтобы по-настоящему суметь оценить отменный вкус этого блюда, нужно есть суши, как говорится, по всем правилам.

Настоящие японские суши, как бы странно это не звучало, принято брать руками, именно для этого их и делают такими маленькими, чтобы не нужно было откусывать по кусочку. К слову, это и не принято. Идеальные суши легко помещаются в рот, откусывать часть и возвращать остаток на тарелку считается этаким моветоном. К тому же некоторые виды этого блюда просто невозможно откусить, не рассыпав рис. Брать суши в руку тоже надо уметь. Для этого нужно зажать суши большим и средним пальцем, а указательным придерживать сверху.

В современной Японии женщинам разрешается пользоваться палочками, когда они едят суши, так же, как и много веков назад. Когда-то только беднейшие слои населения ели всё руками, а знатные люди пользовались палочками. Благородные женщины ели исключительно палочками, а их мужчины – только руками. Этой странной, на первый взгляд, традиции есть историческое и довольно занятное объяснение. Посещая гейшу, знатный японец принимал пищу в чайном домике руками, чтобы удержаться в рамках приличия. Ведь грязными руками он не мог дотронуться до кимоно гейши – испорченная одежда стоила бы мужчине целого состояния! Тем не менее, самураям было предписано пользоваться палочками, чтобы в любое время он мог выхватить свой меч. Предание гласит, что женщины часто ели палочками по той же причине – чтобы успеть быстро вынуть кинжал и постоять за себя.

И это далеко не все правила этикета. Например, в соус обмакивается не рис, а верхняя часть суши. Этим же, верхним слоем, блюдо кладется на язык. Если к суши подан маринованный имбирь, он предварительно обмакивается в соус, и уже после этого кусочком имбиря смазывается верхняя часть. Имбирем злоупотреблять не стоит, иначе Вы не почувствуете других, более тонких вкусов.

Сейчас подобный подход к приему пищи, конечно, уже неактуален, но традиции есть традиции. Современный этикет, впрочем, допускает использование палочек для того, чтобы придвинуть суши на тарелке поближе или собрать случайно рассыпавшийся рис. Если всё-таки блюдо развалилось на кусочки, можете смело доедать его палочками. Во многих странах Еврвопы, в России, США далеко не все могут виртуозно пользоваться палочками. Поэтому часто допускается такое послабление, как использование привычных столовых приборов (вилки или ложки).

«Миасуши» — служба доставки еды в Санкт-Петербурге

Мы привыкли к тому, что суши – это продукт японской кухни, но, как ни странно, изначально суши зародились в Китае. Суши состоит из риса, водорослей нори и морепродуктов, овощей или мяса, добавляемых в качестве наполнителя. На самом деле в приготовлении суши используются любые сочетаемые между собой продукты, главное, чтобы в итоге суши получились вкусными.

Неизменным и важным дополнением является зелёная японская горчица васаби, соевый соус и имбирь. Из столовых приборов традиционно понадобятся небольшие пиалы для соевого соуса, блюдо для суши, которое чаще всего бывает квадратной или прямоугольной формы, подставки для палочек и сами палочки. Не у всех получается есть суши и роллы при помощи палочек, заменить их можно любым удобным для этого столовым прибором, например вилкой. Часто даже японцы используют для этого традиционные западные столовые принадлежности.

Перед употреблением суши или роллов соевый соус разливается в пиалы, иногда в него добавляется васаби и размешивается для того, чтобы придать соусу характерную остроту. Так же есть другой способ, при котором васаби не добавляют в соевый соус. Этот способ отличает то, что небольшое количество васаби наносится на ролл или суши сверху, после чего ролл обмакивается в соус. В таком виде он уже готов к употреблению. От ценителей японской кухни можно услышать свои доводы в пользу того или иного способа употреблять васаби. Одни склоняются к тому, что растворенная в соусе горчица даёт общий вкус двух этих ингредиентов. Другие утверждают, что следует последовательно почувствовать вкус суши, соуса и васаби. Мы можем только предложить попробовать оба эти способа, чтобы понять какой для Вас окажется вкуснее.

Маринованный имбирь тоже играет свою роль. В тот момент, когда происходит смена одного вида суши или роллов на другой, следует попробовать небольшой кусочек имбиря. Считается, что он перебивает вкус предыдущих суши, чтобы можно было ярче почувствовать вкус следующего вида суши. Этот момент тоже очень важен, так как суши и роллы имеют разные тонкие вкусовые качества. Если не употреблять имбирь и есть все суши подряд, то их вкус смешается и в результате утратится ощущение удовольствия от вкусовых нюансов той или иной начинки, соуса, приправы.

Чем отличаются суши от роллов? Прежде всего, формой и способом приготовления.

Роллы – это своего рода рулеты из риса и водорослей, имеющие начинку внутри.

Суши – небольшой рисовый комок правильной формы с начинкой снаружи, если так можно выразиться. И не всегда суши имеет в составе водоросли нори. Если суши традиционно имеют основой рис, на который сверху кладётся, например, копчёный угорь, то роллы бывают двух видов. Первый вид – это роллы с водорослями нори снаружи, второй – это роллы с водорослями внутри и рисом снаружи, так называемые обратные роллы. В этом их основные признаки, по которым можно суши отличить от роллов.

В любом случае, традиционное употребление роллов или суши – это нанесение на них небольшого количества васаби, обмакивание в соевый соус, после чего их можно есть.

Надо сказать, что японская кухня не ограничивается только двумя этими блюдами. Традиционная культура питания в Японии отличается от западной, потому и отношение к пище совсем иное. Сам процесс употребления пищи может быть разбит на несколько частей. В перерывах лучше всего пить зелёный чай, что положительно скажется на переваривании и усвоении пищи, ведь известно, что рис приводит к быстрому насыщению, а бывает, что не все суши или роллы были попробованы. Зелёный чай так же оказывает тонизирующее и оздоровительное действие.

Существует факт, говорящий о том, что употребляя традиционные роллы и суши нельзя поправиться, что в суши и роллах содержится необходимый организму йод, что употребление суши и роллов снижает риск возникновения раковых болезней у курильщиков, а васаби препятствует росту бактерий, вызывающих кариес. Так же от зелёного чая и морепродуктов улучшается кожа, волосы и ногти. Все эти утверждения основаны на научных исследованиях, но точно можно сказать одно: суши и роллы не только вкусны, но и являются полезной для здоровья едой.

Как едят суши в суши-барах — Апонец — суши кафе | Апонец

Как едят суши к суши-барах

Для начала нужно ознакомиться с этикетом суши баров и японских ресторанов, к тому же нужно учесть основные правила:

• Вначале официанта подносит к столику горячее полотенце, это происходит в тот момент, когда вы садитесь за столик. Сразу же вытрите руки, это нужно сделать до того, как начать кушать. Часто полотенце оставляют на все время пребывания в ресторане, но иногда уносят, когда приносят сасими. Также вам дадут салфетку, ее нужно положить на колени.
• Далее разделите палочки, а потом зафиксируйте между пальцами. Иногда на палочках есть занозы, вы можете потереть их друг об друга, чтобы не травмироваться. Если палочки качественные – не делайте этого.
• Не нервничайте из-за палочек, вы можете кушать суши руками, если вам так удобнее.
• Брать палочками суши нужно лишь в том случае, если вы берете их из основной тарелки. Переверните их тем концом, которым кладете в рот, когда положите в тарелку – переверните в исходное положение.
• Передавать суши своему другу палочками – дурной тон, причем это оскорбительно, так как в Японии передают кости умершего человека после крематория, и это ассоциируется с передачей суши. Если вы хотите угостить друга – передайте тарелку, он сам возьмет столько, сколько нужно.
• Если вы хотите смочить пальцы, можете воспользоваться желобком с текущей водой, хотя он есть не во всех суши барах.
• Нельзя есть суп ложкой, это дурной тон, нужно поднести миску ко рту и кушать японский сыр, водоросли и грибы палочками. Горячий суп можно пить даже со звуком, это не считается невежеством. Часто иностранцы странно смотрят на таких людей, к сожалению, не все знают японский этикет и воспринимают это как невоспитанность.
• Многие любят пряные или острые суши, но как сделать острый соус? Это гораздо проще, чем вы можете себе представить. Возьмите васаби и положите в соусник, далее добавьте соевый соус и тщательно все перемешайте. Соотношение васаби и соуса зависит от ваших предпочтений. Так как васаби очень острый, старайтесь не переборщить, иначе соус станет невыносимо острым, и вы рискуете получить расстройство желудка или обжечь слизистую рта.
• Нельзя макать в соевый соус часть риса, сначала разверните суши, чтобы какой-либо верхний слой прикасался к соусу. Далее поднимите ломтик с помощью палочек до того, как вы обмакнете его в соусе.
• Нельзя макать в соус суши, которые уже покрыты соусом или каким-либо украшением. К таким видам суши относят унаги, в них добавляют угря и чуть-чуть соуса терияки. Вы можете спросить у итамаэ, можно ли макать суши в соус, если видите много украшений и не хотите производить негативного впечатления.
• Вы легко можете макать в соус нигири или сашими суши в том случае, если верхняя часть не покрыта украшениями или соусом.
• Чтобы съесть нигири, нужно положить суши верхней стороной на язык, так вы усилите вкусовые ощущения суши.
• В тарелку вам положат маринованный имбирь, он нужен для того, чтобы улучшить вкусовые ощущения после порции суши. После каждого съеденного ломтика съедайте чуть-чуть имбиря, он очистит рот и усилит вкус.
• Вы можете попросить у официанта редис или другой маринованный корень, если у вас аллергия на имбирь или вы не можете его есть из-за остроты.
• Нельзя заменить начатое блюдо на другое, если вы увидели суши, и они не понравились вам – попросите официанта заменить суши, так как это оскорбительно по отношению к суши бару.
• Если вы кушаете суши руками, палочки нужно положить перед собой, чтобы они были параллельны суши-бару. Острые края должны быть направлены на подставку для палочек.
• Вы можете недоесть кусочки рыбы или водорослей, но рис нужно доесть в любом случае, так как недоеденный рис – оскорбление в Японии.
• Вы можете определить уровень суши бара по тому, курят в нем или нет. В настоящих барах запрещено курение, так как оно снижает вкусовые качества суши, как ваши, так и других людей.
• Никогда не просите нож, это дурной тон.
• В Японии деньги передают официантам, люди, готовящие пищу – не имеют права брать деньги.

Как правильно есть суши, роллы и сашими

Большой популярностью среди людей стали пользоваться различные суши бары, а также рестораны японской кухни. Много кто уже успел оценить эти заведения должным образом, и даже стали частыми их гостями. Однако есть люди, которые еще далеки от понимания японских традиций и при посещении, например, суши бара начинают бояться, не зная как себя правильно вести. Виной этому отсутствие знаний правил этикета.

 

Сначала стоит упомянуть о том, что японская кухня состоит из огромного множества блюд. Самыми популярными являются суши, обычно только их люди и заказывают. Суши может быть приготовлено из разных ингредиентов, они могут быть сделаны из красной рыбы, моллюска, рыбьей икры, и даже овощей. Также в состав суши входит рис, из которого они формируются, далее в рис помещают основной ингредиент, после чего все это обертывают японскими водорослями нори.

 

Кроме суши люди часто заказывают такое блюдо, как — сашими. Это блюдо с ломтиками рыбы, моллюсков или других морских продуктов. Сашими подается в сыром виде. Кроме того, большой любовью пользуются суши- роллы. Суши-роллы могут состоять из риса, овощей, а также морепродуктов. Суши-роллы подаются в виде рулетов. Все вышеперечисленные блюда надо есть специальными палочками. Сначала может показаться, что делать это очень сложно, тут главное — сноровка. Можно заранее купить палочки и потренироваться орудовать ими дома.

 

А теперь еще несколько важных моментов, которые нужно знать, посещая японские рестораны или суши бары. Во-первых, суши, сашими и роллы нельзя накалывать на палочки. Во-вторых, не размахивайте палочками во время еды. В-третьих, палочки ни в коем случае нельзя класть крест-накрест. В-четвертых, иногда приходится накладывать себе еду из общей тарелки, это надо делать палочками, но только не той стороной, которая предназначена для еды. Для этого используйте обратную сторону палочек. В-пятых, палочки — это не зубочистки, поэтому не колупайте ими в зубах. Кроме того, нельзя наклоняться над своей тарелкой, указывать палочками на кого-то, или царапать ими стол. Когда в суши баре или ресторане вы оформите заказ, вам перед подачей еды принесут горячее полотенце, которое предназначено для мытья рук. К заказанным блюдам вам могут предложить соевый соус, а также васаби и имбирь.

Как правильно есть суши — SushiHoll

Если вы являетесь нашим постоянным клиентом, то наверняка задавались когда-то вопросом, как правильно есть суши. Есть множество рекомендаций, как держать палочки или как очищать нёбо между пробами кусочков нигири. Между тем это не все детали употребления суши.

Особенности употребления суши

Японские блюда вошли уже в повседневную практику питания по всему миру. Многие их предпочитают вместо низкокалорийной диеты, богатой витаминами и аминокислотами. Но далеко не все любители могут по-японски смаковать мисо-суп или оригинальные суши, приготовленные в рамках омакасе или дома.

Чтобы раскрыть все вкусы японских блюд, нужно знать несколько секретов.

Суши и соевый соус

Шою постоянно сопровождает суши. Даже когда в ресторане нет приготовленных соусов, как никири, можно просто взять сею или шою. Так японцы называют соевый соус.

Основной секрет состоит в том, что в соевый соус окунают только рыбу, а не всю порцию суши. Это довольно сложно и требует сноровки. Прежде всего, нужно взять суши палочками, затем повернуть на бок и погрузить на короткое время в соус. Шою должно быть немного, чтобы вкусы ферментированной сои не конкурировали с вкусовыми оттенками рыбы.

Если у вас возникают проблемы с использованием палочек, это не проблема. Этикет суши позволяет есть суши руками. Именно так это делали в древности японцы.

Если вы получите порцию в профессиональной сушие, то нигири будет уже смазано соусом никири, поэтому отпадает необходимость в сею.

В каком порядке кушать блюда

Дело в том, что суши подаются не только отдельно в рамках омакасе, но и в составе стандартных обедов. Кроме того, многие рестораны готовят не только суши, но и другие японские блюда и подают их к суши.

Есть несколько правил:

• начинайте пробовать суши с рыбы, имеющей более легкий вкус. Это разнообразные виды широми – белой рыбы, креветок и подобных видов морепродуктов с деликатными вкусовыми характеристиками;
• затем выбирайте все суши с красной рыбой, с магуро, лососем и другими видами.

Рекомендуем почитать нашу стать, как есть суши, чтобы получить удовольствие.

Как есть мисо-суп

Суп мисо подают очень часто к суши. Его можно просто пить без ложки. При употреблении бульона содержимое придерживают палочками. Затем съедается сыр тофу, лапша и другие наполнители.

Важно, что суп-мисо всегда едят после основного блюда, а не до, как это принято в отношении супов в украинской кухне.

Нужен ли имбирь

Насколько вам лично нужен имбирь, решать только вам, но в традиции суши его употребление обязательно. Он обладает ярким острым вкусом, помогает устранить некоторых возбудителей в сырой рыбе. Кроме того, он обновляет чувствительность вкусовых рецепторов, а также помогает лучше почувствовать все оттенки во вкусе. Другими словами делает суши более вкусными.

Васаби

Новичков всегда привлекает васаби. Если он сделан из оригинального корня, то будет очень острым. Слишком большое количество съесть довольно сложно. Но при таком казусе не дышите ртом, а делайте это быстро носом, неприятные ощущения остроты пройдут буквально через несколько секунд.

 

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!

Краткая история суши и почему они так популярны сегодня

Нет неправильного способа есть суши.

Нравится ли вам сырое, в стиле сашими, обжаренное как часть суши-ролла или нарезанное в миске для суши в стиле Poke, есть сырую рыбу в США больше не осуждают — и почти все пробовали суши. в какой-то момент.
Совместите ли вы его с бокалом саке, коктейлем, бокалом вина или любым другим напитком, суши — это уникальное и ароматное блюдо, не похожее ни на что другое. Холодная твердая рыба в сочетании с рисом, соусом и другими ингредиентами действительно уникальна и вкусна.
Суши быстро стали одним из самых популярных блюд интернациональной кухни за последнее столетие или около того. Суши-ресторан легко найти в любой точке мира, особенно в Соединенных Штатах, где насчитывается более 4000 суши-ресторанов. Но как это вкусное блюдо появилось и стало таким популярным в Америке? Всегда ли была принята идея есть сырую рыбу среди населения? Кто ответственен за популярность суши?
Получите ответы на все эти и многие другие вопросы, прочитав эту статью.Мы расскажем вам краткую историю суши по всему миру и в США и обсудим, почему они так популярны сегодня. Возьмите стакан саке и кусок сашими — и читайте дальше, чтобы узнать все подробности.

Происхождение суши

Sushi берет свое начало на протяжении тысячелетий с рисовых полей Азии, а точнее Китая. Это может шокировать вас, поскольку большинство людей считает, что суши впервые были созданы в Японии. Тем не менее, это не так. Хотя Япония, безусловно, является мировой столицей суши — и несет ответственность за представление этого блюда путешественникам, — суши берет свое начало от китайского блюда под названием narezushi .
Это блюдо состояло из ферментированного риса и соленой рыбы. И, что бы вы ни думали, оно не было ферментировано и солено для вкуса. Самое раннее известное происхождение этого блюда относится ко II веку до нашей эры, то есть оно предшествует холодильникам почти на 2000 лет.
Из-за этого нарезуси на самом деле было очень практичным блюдом. Рис подвергали ферментации, чтобы сохранить его, и рыбу также сильно солили, чтобы предотвратить рост бактерий и микроорганизмов — чтобы она дольше оставалась свежей даже при хранении без какого-либо охлаждения.И, что интересно, рис обычно выбрасывали, когда ели рыбу. Его использовали только для заворачивания и консервирования рыбы.
Блюдо распространилось из Китая в Японию в 8 веке. Первое упоминание «суши» появилось в Кодексе Йоро, написанном в 718 году.
В последующие столетия блюдо стало постепенно меняться. Японцы начали есть три раза в день, отваривая рис и используя рисовый уксус, чтобы ускорить ферментацию риса. Запах консервированной рыбы все еще оставался сильным, но более быстрый процесс ферментации помог сократить время, необходимое для создания японского суши.
К середине 18 века суши распространились на Эдо, где были открыты три знаменитых суши-ресторана — Matsunozushi, Kenukizushi и Yoheizushi. Еще тысячи из них последовали в конце 18 века. Один писатель в 1852 году сказал, что на каждый квадратный квартал (чо) размером 100 × 100 метров в Эдо приходилось 1-2 суши-ресторана!
Однако эти суши были не совсем такими, как те, что мы знаем сегодня. Его часто готовили — из-за отсутствия охлаждения — и подавали крупными кусками. Если вы хотите проследить историю суши в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, вам придется взглянуть на шеф-повара по имени Ханая Йохей, который навсегда изменил мир суши.
Он обнаружил, что вместо того, чтобы просто выбросить рис, его можно было полить небольшим количеством уксуса и положить сверху небольшой кусочек рыбы, чтобы получилось вкусное, легкое и вкусное угощение размером с укус. доступный для широких масс. Так родился нигири — а история суши в том виде, в каком мы ее знаем на Западе, началась в Японии. Вскоре после этого это блюдо начало распространяться по всему миру.

Суши в западной культуре

Суши были представлены на Западе в начале 1900-х годов, после иммиграции японцев после реставрации Мэйдзи.Однако он не пользовался популярностью ни у кого, кроме высшего класса, и по мере сокращения японской иммиграции в конце 1900-х годов он стал гораздо реже.
Суши снова стали популярными в Соединенных Штатах через несколько лет после окончания Второй мировой войны, когда Япония снова стала открытой для международной торговли, туризма и бизнеса. В 1960-х годах эта тенденция стала всерьез укорениться в Америке, и американцы среднего класса начали пробовать суши для себя — и полюбить их.
Как и в случае с большинством элементов истории кулинарии, ведется много споров о том, какой именно ресторан представил суши посетителям западной кухни, и действительно невозможно точно определить, кто за это отвечает.
Тем не менее, ресторан Kawafuku в Лос-Анджелесе часто удостаивается этой чести — он был одним из первых ресторанов, предлагающих суши. Однако, как вы можете себе представить, идея есть сырую рыбу потребовалось некоторое время, чтобы прижиться в Америке, но к концу 1960-х суши стали модными, и по всей стране открывались новые суши-рестораны.
Чтобы помочь американцам привыкнуть к употреблению суши, многие рестораны начали экспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями и суши-роллами. Одним из самых популярных среди американцев роллов стал теперь широко распространенный ролл «Калифорния», который представляет собой вывернутый наизнанку ролл «макидзуси» с огурцом, крабовым мясом (или имитацией крабового мяса) и авокадо с белым рисом.
Эта комбинация вкусов сразу же понравилась посетителям — и поскольку мясо краба готовилось в булочке, посетителям не нужно было брезговать сырой рыбой — и когда они привыкли к этой идее, они смогли перейти на более традиционные блюда сашими и нигири. Именно так суши-рестораны стали национальным явлением.

Взгляд в будущее

Суши — один из самых популярных продуктов питания в стране. Даже те, кто не любит приключений, наверняка хотя бы попробовали суши-ролл, например, калифорнийский ролл, а благодаря постоянному духу новаторства среди поваров всегда есть новые роллы и блюда, которые стоит попробовать.
Это старинное японское блюдо стало современной классикой, и теперь вы можете попробовать сотни различных суши-роллов, причем каждый день создаются новые роллы. От суши с использованием нетрадиционных ингредиентов, таких как сырая и вареная говядина, до других современных инноваций, таких как суши-тарелки и суши-буррито, повара по всей стране постоянно пробуют что-то новое.
Даже если вы никогда не были поклонником традиционных суши-роллов, сейчас проще, чем когда-либо, найти суши-ролл, который вам понравится.И история этого блюда далеко не закончена — фактически, оно все еще пишется! Мы ожидаем, что в будущем все больше поваров будут продолжать экспериментировать, как это сделал Ханая Йохей, и создавать новые блюда из сырой рыбы и других традиционных ингредиентов суши.
Нам не терпится увидеть, что нас ждет в будущем. Но до тех пор ожидайте, что мы будем держать пару палочек для еды в одной руке, стакан саке в другой и пробовать все современные суши-роллы и блюда, которые предлагаются в суши-барах по всей стране.Присоединяйтесь к нам, а? И не забудь возбудить аппетит.

История суши: история времени и вкуса

Мы надеемся, что вам понравилось это краткое руководство и обзор истории суши в Америке и во всем мире. Это блюдо приобрело известность всего за несколько десятилетий, и всегда интересно проследить его историю с древних времен и увидеть, как оно менялось и росло с годами, благодаря современным инновациям, таким как охлаждение, которые позволили подавать суши. везде в мире.
А если вы любите суши так же сильно, как и мы, вам обязательно нужно посетить несколько из шести наших заведений и посмотреть, какие блюда готовят наши повара, используя как традиционные, так и нетрадиционные ингредиенты для суши. У нас есть что-то для всех — гарантировано.
Так что свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы получить дополнительную информацию о нашем меню и о том, что мы можем предложить. У нас есть роллы на любой вкус — будь вы любитель приключений или новичок в суши, который все еще сомневается в идее есть сырую рыбу.В Roka Akor вы обязательно откроете для себя следующий любимый ролл, созданный с любовью и опирающийся на тысячелетние традиции.

Понимание японской кухни: что такое суши?

Суши популярны во всем мире, но это не значит, что все понимают, что это за блюдо технически. Во-первых, суши не всегда означает сырую рыбу. Скорее всего, сырая рыба — сашими по-японски — является самым популярным ингредиентом суши.

Термин суши на самом деле относится к продуктам, в которых используется рис, заправленный уксусом, и украшенный сырой рыбой или овощами.Суши-роллы (маки), которые вы можете себе представить, — лишь один из многих видов суши. Это важно знать перед поездкой в ​​Японию, иначе вы обязательно запутаетесь, посетив суши-ресторан.

Если вы путешествуете в Японию или просто хотите узнать больше о кухне, лучше всего прочитать о различных типах суши и приготовить свои вкусовые рецепторы для настоящих японских деликатесов.

Различные виды суши

Существует несколько видов суши, поэтому они нравятся людям с самыми разными вкусами.Одна из форм суши, нигири-дзуси , представляет собой сформированные вручную холмы из риса с каплей васаби, покрытые различными ингредиентами. Популярные нигири-дзуси включают магуро (тунец), торо (брюшко тунца), хамачи (желтохвост) и эби (креветки).

Маки-дзуси — японское название суши-роллов. Лист нори (сушеных водорослей) покрыт слоем риса для суши, а также ряда рыб и овощей. Затем лист плотно скручивают макису. После этого рулет нарезают кусочками, накрывают и подают к столу.Такие роллы называются норимаки. Теккамаки (роллы из тунца) и каппамаки (роллы из огурцов) — две распространенные версии. Кроме того, инари-дзуси — это обжаренные во фритюре пакетики с тофу, начиненные коричневым овальным рисом для суши, а чираши-дзуси — суши, которые подают на тарелке или миска с разными ингредиентами поверх риса.

Хотя рыба очень широко используется в суши, вы также наверняка встретите юни (морской еж) и икура (икра лосося). Большая часть рыбы, используемой в суши, подается в сыром виде, но есть некоторые исключения.Иногда в меню сашими можно встретить обжаренную рыбу, а унаги (угорь) всегда готовят перед подачей на стол.

Основные приправы, используемые в суши, — это соевый соус и васаби (японский хрен). Соевый соус используется в качестве соуса для макания, а васаби кладут в нигири-дзуси, а также можно смешать с соевым соусом для макания (ожидайте огорчения, если вы сделаете это в высококлассном суши-ресторане). Кроме того, маринованный имбирь (так называемый гари ) обычно подают к суши, чтобы он служил очищающим средством. Зеленый чай ( agari ) — лучший напиток к суши.

Как есть суши

Если вы имеете удовольствие поесть суши в Японии или в элитном суши-ресторане в любой точке мира, вы должны соблюдать определенный этикет. И чтобы в полной мере насладиться вкусом рыбы, и чтобы не оскорбить вашего шеф-повара, который так усердно готовил вам еду.

Сашими следует есть палочками, но другие виды суши можно и нужно есть руками. Беря кусок нигири, возьмите его руками и окуните в соевый соус только рыбу.Постарайтесь съесть все за один укус.

Для получения более подробной информации прочитайте наше руководство по профессиональному питанию суши.

Где купить настоящие японские суши

Суши, наверное, самое известное блюдо Японии, но оно может быть дорогим. В традиционных заведениях стиля omakase вы обычно можете заказать набор суши по фиксированной цене, который пригодится для групповых прогулок, или вы можете заказать свои любимые кусочки суши во время еды.

Для недорогих суши есть места под названием kaiten-zushi , где тарелки суши кружат вокруг зоны приема пищи на конвейерной ленте. Эти рестораны можно найти почти повсюду в Японии. Когда вы идете в такой ресторан, вы ждете, пока нужная тарелка суши не пройдет рядом с вами, а затем берете тарелку с движущегося конвейера. Если ваших любимых блюд нет в наличии, вы также можете заказать их на кухне. Цены на этот недорогой вид суши различаются.

В Японии нет недостатка в невероятных суши-ресторанах.Пожалуй, самым известным из них является Sukiyabashi Jiro — небольшая закусочная в районе Гиндза в Токио. Если вам посчастливится поесть здесь, вас ждут самые настоящие японские суши во всей Японии.

Спасибо, что сообщили нам!

Получите информацию о безопасности суши — Основы здоровья от клиники Кливленда

Для многих любителей морепродуктов суши — идеальное блюдо: хорошо сбалансированное, портативное и такое же вкусное для глаз, как и на ваши вкусовые рецепторы.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но есть еще целая проблема с сырой рыбой. Насколько безопасно сашими из лосося на самом деле? Зарегистрированный диетолог Кейт Паттон, доктор медицинских наук, рассказывает о том, что можно и чего нельзя делать в отношении безопасности суши.

Суши безопасно?

Сырая рыба действительно представляет определенный риск, — говорит Паттон. «Суши могут содержать паразитов, а также бактерии и вирусы».

Истории о ленточных червях в суши могут звучать как городские легенды, но это может случиться.Тепло может убить паразитов в рыбе, но для большинства сырых суши это не помогает.

Рыба глубокой заморозки также может уничтожить паразитов, поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует быстро замораживать рыбу для суши при температуре ниже нуля. (Это меньше, чем может получить обычная домашняя морозильная камера.)

На практике, однако, суши-повара не следят за тем, чтобы они пошли на такой шаг. «Вот почему так важно выбрать ресторан с хорошей репутацией, — говорит Паттон.

Вы также можете заметить, что у некоторых видов рыбы есть маркировка «сорт для суши».«Звучит здорово, правда? Но опять же, это заявление не регулируется, — предупреждает Паттон. Так что возьмите этикетку с солью (или каплей соевого соуса).

Помимо паразитов, суши, как и многие другие продукты питания, подвержены заражению бактериями или вирусами, если они не приготовлены и хранятся неправильно. Это означает, что вы, потребитель, должны предпринять шаги, чтобы избежать чего-то подозрительного:

Проведите небольшое исследование

«Если вы обедаете вне дома или заказываете еду на вынос, поищите в Интернете ресторан, чтобы узнать, заслуживает ли он хорошей репутации и положительных отзывов», — говорит Паттон.

Охлаждать

Храните суши в холодильнике при температуре ниже 40 градусов. «Если вы покупаете суши на вынос, берите поднос со дна холодильника, где воздух обычно бывает наиболее холодным», — рекомендует Паттон.

Убедитесь, что он свежий

Если вы делаете покупки в продуктовом магазине, проверьте срок годности, чтобы убедиться, что суши свежие. На многих рынках есть суши-станции. Если это возможно, попросите их сделать вам новый заказ.

Собери рыбу

Пресноводную рыбу, такую ​​как желтый окунь или ручьевая форель, небезопасно употреблять в пищу в сыром виде, поэтому для своих суши используйте морские виды.«Что касается сырой рыбы, тунец, как правило, имеет самый низкий риск болезней пищевого происхождения», — говорит Паттон. «Вы также можете попросить приготовленную рыбу в своих суши. Обычно готовят креветок и крабов ».

Оставьте это профессионалам

Мечтаете овладеть искусством катания? Прежде чем делать острый рулет из тунца своими руками, подумайте о том, откуда у вас рыба. «Если вы живете рядом с водой или имеете местный магазин, где, как вы знаете, можно купить хорошую свежую рыбу, которая была надлежащим образом заморожена и хранится, это может быть безопасно», — говорит Паттон.

«Но я буду осторожен, если вы не очень усердно расследуете, откуда он взялся и при какой температуре хранился». Если вы хотите перестраховаться, попробуйте готовить суши из приготовленных морепродуктов.

Безопасность суши для тех, кто любит рисковать: стоит ли этого избегать?

Суши могут быть безопасным и вкусным выбором. Но некоторым людям не стоит рисковать. Группы, которым следует избегать суши, включают:

• Беременные.
• Маленькие дети или пожилые люди, у которых может быть более слабая иммунная система.
• Люди с иммунными заболеваниями или принимающие иммунодепрессанты.

Суши — это здорово?

Если вы будете осторожны, то с точки зрения питания у суши будет много всего. Рыба (особенно жирная рыба, такая как тунец и лосось) богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Смешанный с рисом, овощами и водорослями, он является сбалансированным блюдом.

По словам Паттона, чтобы повысить эффективность вашего блага, попробуйте следующие советы:

• Попросите коричневый рис вместо белого, чтобы получить цельнозерновые.
• Не употребляйте соевый соус с высоким содержанием натрия.
• Чтобы контролировать калорийность и насыщенные жиры, держитесь подальше от роллов с жареной рыбой или начинок и начинок, таких как сливочный сыр и острый майонез. Для более полезного для сердца вкуса используйте имбирь и васаби.

При небольшом внимании и планировании суши могут быть безопасным и приятным способом катания.

История суши | История кухни

На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня.Узнайте больше о Tori и The History Kitchen.

Как и многие древние блюда, история суши окружена легендами и фольклором. В старинном рассказе японских жен пожилая женщина начала прятать горшки с рисом в гнездах скоп, опасаясь, что воры украдут их. Со временем она собрала свои горшки и обнаружила, что рис начал брожение. Она также обнаружила, что рыбные обрезки от еды скопы смешались с рисом. Мало того, что смесь была вкусной, рис служил способом консервирования рыбы, тем самым положив начало новому способу продления срока хранения морепродуктов.

Хотя это милая история, истинное происхождение суши несколько более загадочно. В китайском словаре четвертого века упоминается, что соленая рыба помещается в приготовленный рис, что приводит к его ферментации. Возможно, это первый раз, когда концепция суши появилась в печати. Процесс использования ферментированного риса в качестве консерванта для рыбы возник в Юго-Восточной Азии несколько веков назад. Когда рис начинает ферментировать, образуются молочнокислые палочки. Кислота вместе с солью вызывает реакцию, замедляющую рост бактерий в рыбе.Этот процесс иногда называют маринованием, и по этой причине суши-кухня
называется цукэ-ба или «местом маринования».

Концепция суши, вероятно, была представлена ​​в Японии в девятом веке и стала популярной там по мере распространения буддизма. Буддийская диетическая практика воздержания от мяса означала, что многие японцы обратились к рыбе как к основному продукту питания. Считается, что японцы впервые приготовили суши как полноценное блюдо, съев ферментированный рис вместе с консервированной рыбой.Эта комбинация риса и рыбы известна как наре-дзуси, или «выдержанные суши».

Фуна-дзуси, самая ранняя из известных форм наре-дзуси, возникла более 1000 лет назад недалеко от озера Бива, крупнейшего пресноводного озера Японии. Золотого карпа, известного как фуна, вылавливали из озера, упаковывали в соленый рис и уплотняли под тяжестью, чтобы ускорить брожение. Этот процесс занял по крайней мере полгода и был доступен только богатому высшему классу Японии с девятого по четырнадцатый век.

На рубеже 15 веков Япония оказалась в эпицентре гражданской войны. За это время повара обнаружили, что увеличение веса риса и рыбы сокращает время ферментации примерно до одного месяца. Они также обнаружили, что маринованной рыбе не нужно полностью разлагаться, чтобы иметь прекрасный вкус. Это новое блюдо для суши называлось мама-наре дзуси, или сырой наре-дзуси.

В 1606 году японский военный диктатор Токугава Иэясу перенес столицу Японии из Киото в Эдо. Эдо, казалось, претерпел в мгновение ока трансформацию. С помощью растущего купеческого сословия город быстро превратился в центр ночной жизни Японии. К 19 веку Эдо стал одним из крупнейших городов мира как по площади, так и по населению. В Эдо производители суши использовали процесс ферментации, разработанный в середине 1700-х годов, когда кладут слой вареного риса, приправленный рисовым уксусом, рядом со слоем рыбы. Слои прессовали в небольшом деревянном ящике в течение двух часов, а затем разрезали на сервировочные кусочки.Этот новый метод значительно сократил время приготовления суши… а благодаря японскому предпринимателю весь процесс стал еще быстрее.

В 1820-х годах человек по имени Ханая Йохей оказался в Эдо. Йохей часто считают создателем современных суши нигири или, по крайней мере, его первым великим маркетологом. В 1824 году Йохей открыл первый суши-киоск в районе Рёгоку в Эдо. Рёгоку переводится как «место между двумя странами» из-за его расположения на берегу реки Сумида.Ёхей мудро выбрал свое место, установив свой киоск возле одного из немногих мостов, пересекающих Сумиду. Он воспользовался преимуществами более современного процесса «скоростной ферментации», добавив рисовый уксус и соль в свежеприготовленный рис и оставив его на несколько минут. Затем он подал суши вручную, посыпав небольшой рисовый шарик тонким ломтиком сырой рыбы, только что выловленной в заливе. Поскольку рыба была такой свежей, ее не нужно было ферментировать или консервировать. Суши можно было приготовить за считанные минуты, а не за часы или дни.Суши из «быстрого питания» Йохэя оказались весьма популярными; постоянная толпа людей, переходящих реку Сумида, обеспечила ему постоянный поток клиентов. Нигири стал новым стандартом в приготовлении суши.

К сентябрю 1923 года сотни суши-тележек или ятай можно было найти вокруг Эдо, ныне известного как Токио. Когда в Токио произошло Великое землетрясение Канто, цены на землю значительно упали. Эта трагедия дала возможность продавцам суши покупать комнаты и перемещать свои тележки внутри помещений. Вскоре рестораны, специализирующиеся на торговле суши, называемые суши-я, появились по всей столице Японии. К 1950-м годам суши подавали почти исключительно в помещении.

В 1970-х годах, благодаря достижениям в области охлаждения, возможности доставлять свежую рыбу на большие расстояния и процветающей послевоенной экономике, спрос на суши премиум-класса в Японии резко вырос. Суши-бары открылись по всей стране, а растущая сеть поставщиков и дистрибьюторов позволила суши распространяться по всему миру.

Лос-Анджелес был первым городом в Америке, который успешно освоил суши.В 1966 году человек по имени Норитоши Канаи и его еврейский деловой партнер Гарри Вольф открыли ресторан Kawafuku в Маленьком Токио. Кавафуку был первым, кто предложил американским покровителям традиционные суши нигири. Суши-бар пользовался успехом у японских бизнесменов, которые затем познакомили его со своими американскими коллегами. В 1970 году в Голливуде открылся первый суши-бар за пределами Маленького Токио, Ошо, который обслуживал знаменитостей. Это дало суши последний толчок, необходимый для достижения американского успеха. Вскоре после этого в Нью-Йорке и Чикаго открылось несколько суши-баров, благодаря чему блюдо стало распространяться по всей территории США.С.

Суши постоянно развиваются. Современные суши-повара ввели новые ингредиенты, способы приготовления и подачи. Традиционные суши нигири по-прежнему подаются на всей территории США, но в последние годы приобрели популярность нарезанные роллы, завернутые в водоросли или соевую бумагу. Креативные добавки, такие как сливочный сыр, острый майонез и жареные во фритюре роллы, отражают отчетливое западное влияние, которое ценители суши то любят, то презирают. Даже вегетарианцы могут насладиться современными овощными суши-роллами.

Вы когда-нибудь пробовали приготовить суши дома? Вот пять рецептов суши с моих любимых сайтов и друзей-фуд-блоггеров. Даже если вы не можете переварить мысль о сырой рыбе, современные суши-повара и домашние повара придумали всевозможные забавные вариации концепции суши. От традиционного до современного и безумного — здесь каждый найдет что-то для себя! Суши-кексы, кто-нибудь?

Источники исследований

Корсон, Тревор (2008). История суши — невероятная сага о сырой рыбе и рисе.Издательство Харпер Коллинз, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Иссенберг, Саша (2007). Суши-экономика — глобализация и создание современного лакомства. Gotham Books, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

Моуритсен, Оле Г. (2009) Суши: Пища для глаз, тела и души. Springer Science + Business Media B.V., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Более увлекательную историю кулинарии можно узнать на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — писательница, разработчик рецептов и создательница ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Письма о еде и фотографии Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следите за обновлениями Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

Разница между суши и сашими

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вы пойдете в суши-ресторан, вы заметите, что сашими находится в суши-части меню. Оба имеют японское происхождение, но это определенно не одно и то же блюдо.

Новичкам может быть трудно определить разницу между ними, так в чем же разница между суши и сашими? Проще говоря, если в блюде нет риса, это не суши. Суши-блюдо должно включать пропитанный уксусом рис с такими добавками, как сырые морепродукты.Сашими — это сырые и свежие морепродукты, чаще всего тунец или лосось. Сашими обычно подают тонко нарезанными поверх слоя дайкона без риса.

Вот все, что вам нужно знать о суши и сашими, чтобы иметь возможность сделать заказ немного лучше в следующий раз, когда вы пойдете на суши-ужин!

Суши против сашими: в чем разница?

Поверхностные различия риса по сравнению с рисом без риса довольно очевидны, но есть много других различий между ними.

Что такое суши?

Суши должны быть приготовлены из риса с уксусом и могут включать овощи и рыбу. Это питательная и нежирная пища с высоким содержанием белка, углеводов, витаминов и минералов, но с низким содержанием жира.

Суши подают небольшими кусочками , поэтому их легче взять палочками для еды и съесть целиком за один раз, чтобы действительно попробовать смесь ингредиентов.

Вопреки мнению большинства, суши на самом деле не имеют ничего общего с рыбой, а слово «суши» на самом деле описывает приготовление риса, используемого для приготовления суши.

Рис для суши — это особый вид короткозернистого риса, который нужно готовить с рисовым винным уксусом. Рис, приготовленный с уксусом, имеет уникальный вкус и слипается, что облегчает приготовление суши-роллов.

Суши чаще всего готовят из рыбы и других морепродуктов , например креветок. Его также можно приготовить из яиц и других овощей, таких как огурец и авокадо.

Суши также обычно заворачивают в морские водоросли , но существует много разных видов суши, некоторые из них включают морские водоросли, такие как маки, а другие нет, например нигири.

Есть много новых современных подходов к суши, включая такие изобретения, как десертные суши, суши с курицей и суши, залитые оригинальными соусами.

Суть в том, что суши — это суши из-за риса. Если нет риса, это не считается суши. Рис нужно пропитать уксусом и добавить все ингредиенты, которые вы хотите, и у вас есть суши.

Что такое сашими?

Сашими — это не суши. Слово сашими переводится как «проколотое тело», что означает тонко нарезанную рыбу или другой вид мяса. Сашими считается деликатесом.

Сашими подают в чистом виде без каких-либо добавок, кроме соевого соуса, который используется для макания. Соевый соус подчеркивает аромат рыбы и позволяет индивидуальному вкусу сиять без перерыва от любых других ароматов.

Рыба сорта Сашими считается одним из самых качественных морепродуктов. Его следует ловить на одной леске, а не сетью, и его необходимо немедленно убить и поставить на лед.Это позволяет ему оставаться максимально свежим с минимальным разложением и накоплением молочной кислоты.

Рыба сорта Сашими считается самой безопасной и качественной из всех имеющихся рыб.

К наиболее распространенным разновидностям сашими относятся лосось, желтохвост, жирный тунец и кальмары. В Японии в качестве сашими подают другие виды мяса, в том числе курицу и говядину, но они обычно не подаются в США.

Сашими чаще всего делают жители соленой воды из-за немного тревожного факта.Живущие в морской воде рыбы имеют меньший риск содержания паразитов.

Самый популярный способ подать сашими — положить тонко нарезанную рыбу или мясо на слой дайкона без риса и с соевым соусом.

Краткое описание основных различий

Проще говоря, суши — это блюдо, которое нужно подавать с рисом, обжаренным уксусом, а сашими — это тонко нарезанные кусочки сырой рыбы, мяса или овощей.

Блюдо для суши часто содержит нечто большее, чем просто пропитанный уксусом рис, но рис — это связующее звено между всеми блюдами суши.Сашими подают только как мясо, без риса.

Если в рис добавить сырое мясо, например сашими, это уже не сашими, а суши.

Саймон с канала YouTube «Сегодня я узнал» объясняет, почему суши не обязательно означает сырую рыбу в этом видео. Проверить это.

Различия в питании и польза для здоровья

Когда дело доходит до сужения разницы в питательной ценности суши и сашими, такой как количество калорий, жиров, углеводов, белка и клетчатки, сделать это сложно, поскольку существует множество различных ингредиентов, которые вы можете использовать.

Суши, как правило, содержат больше калорий и углеводов из-за риса , и часто в них добавляют другие ингредиенты, такие как майонез, который также увеличивает количество жира и калорий.

Сашими не содержит всех этих дополнительных ингредиентов, и все зависит от типа рыбы или мяса, используемых для определения питательной ценности. Сашими с высоким содержанием белка из рыбы или мяса, а также низким содержанием калорий и углеводов.

Однако оба блюда считаются здоровыми, нежирными и низкокалорийными.

О пользе суши и сашими для здоровья нужно перечислять отдельно, так как между этими двумя блюдами есть целый ряд ингредиентов.

Польза суши для здоровья

Суши считаются здоровой пищей, поскольку часто содержат несколько богатых питательными веществами ингредиентов.

Рыба

Рыба — отличный источник белка, йода и множества различных витаминов и минералов. Рыба — также один из немногих продуктов, которые содержат витамин D.

Рыба, содержащая жиры омега-3, способствует оптимальному здоровью мозга. Эти жирные кислоты помогают бороться с такими заболеваниями, как сердечные заболевания и инсульт.

Васаби

Пасту васаби часто подают к суши. У него очень сильный аромат, и его едят в небольшом количестве.

Он происходит от натертого стебля растения Eutrema japonicum , которое принадлежит к тому же семейству, что и хрен, капуста и горчица. Васаби богат бета-каротином и глюкозинолатами. Обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Однако, поскольку растения васаби мало, многие рестораны вместо этого используют имитационную пасту, которая производится из смеси хрена, горчичного порошка с небольшим количеством зеленого красителя. Этот продукт не обладает такими питательными свойствами, как настоящий.

Морские водоросли

Нори — это водоросль, из которой делают суши. Он содержит множество питательных веществ, таких как кальций, фосфор, магний, железо, йод, натрий, тиамин и витамины A, C и E.

Более 44% сухого веса морских водорослей составляет белок, который находится рядом с высокобелковыми растениями, такими как соевые бобы.

Однако один ролл суши содержит лишь небольшое количество водорослей, поэтому, если вы не едите много суши, они, вероятно, не повлияют на ваши ежедневные потребности в питании.

Маринованный имбирь

Сладкий маринованный имбирь, также известный как гари, используется для очищения неба между разными кусочками суши.

Имбирь — отличный источник калия, меди, магния и марганца. Он также обладает свойствами, которые помогают защитить от вирусов и бактерий.

Польза сашими для здоровья

Трудно определить точную пищевую ценность сашими, но средний кусок сашими весит около 1 унции или 28,3 грамма.

Чтобы узнать о разной пищевой ценности, обратите внимание на рыбу, которую используют в сашими.

Тип сашими	калорий	Углеводы	жир	Омега-3
Лосось	59 ккал	0 г	3,8 г	667 мкг
Тунец	41 ккал	0 г	1,4 г	367 мкг
Кальмар	26 ккал	0.9 г	0,4 г	139 мкг
Осьминог	23 ккал	0,6 г	0,3 г	163 мкг
Морской окунь	27 ккал	0 г	0,6 г	191 мкг

Рыба — один из лучших источников омега-3 жирных кислот, которые играют огромную роль в здоровье человека. Более жирные куски сашими, такие как лососевая скумбрия, икра лосося и жирный тунец, содержат высокие концентрации омега-3.

Сашими также содержит большое количество белка , при этом 100 граммов сашими содержат от 20 до 25 граммов белка, но это также зависит от содержания жира в рыбе. Рыба, которую используют в сашими, также богата необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами.

Что полезнее?

И то, и другое считается здоровой пищей, но по сравнению с суши сашими немного полезнее. Это потому, что суши могут содержать жареные ингредиенты, майонез и специи, которые добавляют в блюдо калорий, тогда как сашими в основном состоит из сырой рыбы.

Если вы хотите приготовить суши дома и ищете более здоровый вариант, вы можете использовать коричневый рис и не включать жареные ингредиенты в суши, но это будет не так вкусно, как настоящий.

Риски суши и сашими

Какими бы вкусными ни были суши и сашими, их употребление сопряжено с определенным риском. Большинство магазинов продают рыбу сорта сашими, но с этим нужно быть осторожным.

У FDA нет четких указаний относительно того, что считать сашими. Основным требованием в США к тому, чтобы рыба была безопасной для употребления в пищу в сыром виде, является то, что она должна быть сначала заморожена, поскольку это сводит к минимуму риск бактерий и болезней пищевого происхождения.

Меркурий

Неважно, готовят ли рыбу или едят ее в сыром виде, существует проблема, связанная с содержанием в рыбе ртути или других тяжелых металлов.

Вот почему беременным женщинам или тем, у кого ослаблена иммунная система, рекомендуется держаться подальше от сырой рыбы и ограничить потребление некоторых видов вареной рыбы, в том числе тунца.

Паразиты

Это уродливая сторона суши и сашими. Заморозка сырой рыбы сразу убьет любых паразитов.

Однако замораживание рыбы не приведет к удалению всех микроорганизмов и патогенов, которые потенциально могут вызвать проблемы со здоровьем. Опять же, людям с ослабленной иммунной системой следует хорошо приготовить рыбу, прежде чем есть.

Хранилище

Поскольку рыба сырая и не подлежит приготовлению, хранение и обращение с ней очень важны.Так важно приобретать сашими или суши у надежного продавца, чтобы еще больше свести к минимуму любые потенциальные проблемы.

Рыба должна храниться замороженной при температуре ниже -37 градусов и размораживаться естественным путем в холодильнике. Нагрейте рыбу и поместите ее обратно в холодильник — это верный способ стимулировать рост бактерий, что еще больше увеличивает риск заболеваний пищевого происхождения.

Натрий

Большинство из нас предпочитают суши или сашими с соевым соусом, который придает им дополнительный вкус, подчеркивая вкус суши или сашими.

Однако соевый соус содержит большое количество натрия. Одна столовая ложка соевого соуса содержит 900 мг натрия, что составляет 38% от рекомендуемой суточной нормы.

Хотя это может быть проблемой не для всех, это проблема для тех, у кого гипертоническая чувствительность к соли. Существуют соевые соусы с низким содержанием натрия.

Связанные вопросы

Что такое нигири?

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, в меню вы можете увидеть нигири.Нигири обычно указывается рядом с сашими и суши в меню, но на самом деле он находится где-то между двумя блюдами.

Нигири похож на сашими, так как это сырые морепродукты, обычно тонко нарезанная рыба, но его подают с рисом, нарезанным вручную уксусом. Это один из видов суши, так как в нем используется рис с уксусом, но он не содержит других ингредиентов, таких как огурцы или авокадо.

Если вы не можете выбрать между сашими и суши, нигири — идеальное место встречи между ними.Несколько кусочков сырой рыбы и вкусный рис с уксусом.

Как подаются суши и сашими?

И суши, и сашими обычно подают с васаби, маринованным имбирем и порцией соевого соуса для макания. Многим людям нравится есть разные виды суши за один присест, в то время как сашими обычно подают разово, как деликатес.

Суши и сашими можно использовать в качестве основного блюда или в качестве закуски.

Суши приготовленные или сырые?

Не все суши сырые, и их можно приготовить полностью из приготовленной пищи.Например, вы можете добавить в суши жареную креветку, которая была приготовлена ​​и покрыта панировочными сухарями.

В качестве альтернативы вы можете добавить в суши сырого лосося и авокадо. Это зависит от ваших вкусов и от того, удобно ли вам есть сырую рыбу или нет. Суши — это суши из-за риса, с которым они подаются, а не из-за сырой рыбы.

Какую рыбу лучше всего есть с суши или сашими?

Тунец считается более безопасным вариантом для употребления суши или сашими. Это более быстрая рыба, поэтому считается, что в ней меньше паразитов.

Однако это не защищает его от других проблем заражения, таких как сальмонелла, но снижает риск потенциальных паразитов.

Откуда берутся суши и сашими?

Суши и сашими родом из Японии. Первое историческое свидетельство того, что люди наслаждались сырой рыбой с рисом, было найдено в Японии, и с тех пор Япония работала над совершенствованием своего приготовления суши.

Суши против сашими: в чем разница

Существует довольно много разных сортов суши, и от того, где вы находитесь, также зависит, какой из них самый популярный. Сашими не так много разнообразия, единственное разнообразие — это рыба или мясо, из которых готовят блюдо.

Суши должны включать рис с уксусом и не должны включать сырую рыбу или какую-либо рыбу в целом. В сашими нет риса, это только нарезанная сырая рыба или мясо, иногда подается с дайконом.Если сашими добавить в рис с уксусом, оно больше не считается сашими, а вместо этого считается суши!

Сашими должен включать сырую рыбу или мясо, а суши — нет!

Как есть суши как профессионал

Если вы хотите заказать суши как профессионал, вы должны знать некоторую терминологию суши, а также правильный способ заказа и употребления суши, чтобы получить наилучшие впечатления от умами. Правильный заказ и употребление суши усиливает вкус каждой рыбы и улучшает общее впечатление от еды.

Считаете себя ценителем суши? Вы можете наслаждаться суши и часто посещать суши-рестораны, но знаете ли вы о многих неписаных правилах заказа, еды и наслаждения суши? Конечно, на самом деле вам не обязательно соблюдать правила, но если вы это сделаете, вы можете найти суши-ужин гораздо более насыщенным!

Учтите следующее, и вы быстро научитесь есть суши как профессионал!

Где поесть суши?

Распространение японских ресторанов по всей территории Соединенных Штатов, а также наличие свежих суши почти в каждом сетевом супермаркете позволяют легко получить суши, когда захотите.Но если вы хотите улучшить свои ощущения от суши и заказать суши должным образом, вам нужно будет сделать это в суши-стойке в хорошем суши-ресторане.

Сидя в суши-баре в прекрасном суши-ресторане, вы можете напрямую пообщаться с суши-поваром, что определенно улучшит вашу трапезу. Разговор с шеф-поваром даст вам представление о том, что может быть лучше всего в этот вечер. Кроме того, вы можете наслаждаться своими суши такими, какими они должны были быть — через несколько секунд после того, как суши-повар приготовит их.Вы не поверите, но всего несколько минут, оставшихся сидеть, могут повлиять на текстуру суши.

Суши-терминология

Если вы хотите звучать так, как будто вы знаете, о чем говорите, когда разговариваете с суши-поваром, вам нужно освежить свою терминологию о суши. Вы также захотите прочитать наше удобное руководство по распространенным японским ингредиентам для суши. Некоторые из предметов, не упомянутых в этой статье, включают:

• Neta: Кусок рыбы, который лежит на суши; комбинация нета , сидящая на формованном комке риса для суши, равна нигири .
• Шари: Рисовая порция суши.
• Gari: Имбирь маринованный. Имбирь используется как очищающее средство между разными кусочками суши.
• Agari: Зеленый чай. Принято просить чашку зеленого чая в конце суши-трапезы, так как аромат дополняет и завершает впечатление.
• Мурасаки: Соевый соус. Не нужно просить соевый соус в хорошем суши-ресторане.

Руки или палочки для еды?

По традиции, посетители едят суши руками.По сути, именно поэтому традиционные роллы маки (ручные роллы) имеют морские водоросли на внешней стороне ролла. Отбирать каждый кусок суши рукой, а затем съедать его за один раз — это часть опыта. Однако вы не нарушаете никаких правил, если решите использовать палочки для еды. И на всякий случай, если вы не уверены, гари (маринованный имбирь) следует есть только палочками.

Примечание. Многие суши-рестораны сегодня делают до смешного большие роллы маки, которые нарезают на части, намного превышающие размер одного укуса.Традиционные роллы маки и нигири, приготовленные в прекрасном суши-ресторане, будут как раз подходящего размера — кусание нигири не одобряется, поскольку оставляет неприглядный остаток, который может развалиться, по сути, разрушив работу суши-повара.

Правильный способ заказа суши

Вы можете заказать омакасэ, что означает, что вы позволяете шеф-повару решать, какие суши вам подавать — это может порадовать вас некоторыми чудесными, вкусными сюрпризами и превосходной едой, если вы действительно любите суши.

В противном случае, есть порядок, которому вы должны следовать, чтобы получить максимум удовольствия от умами в суши-ужине. Это связано с тем, что вкус одного вида рыбы может напрямую влиять на вкус следующего куска. Например, если вы сначала съедите морского ежа, во рту будет густое послевкусие, которое будет мешать вам наслаждаться другими суши.

Примечание. Вы, конечно, можете заказать суши так, как вам нравится — вы не нарушите никаких правил, если сначала выберете сильный вкус, хотя вы можете поймать взгляд шеф-повара!

Как заказать суши как профессионал

1. Начните с легкой белой рыбы, такой как камбала, красный окунь или морской лещ.
2. Закажите красную рыбу с более сильным вкусом, например, жирного тунца торо или желтохвоста.
3. Съешьте немного гари или выпейте зеленый чай, чтобы очистить нёбо.
4. Заказать хикаримоно . Хикаримоно относится к рыбе с серебристой кожей. ( Hikari означает блестящий, а mono означает вещь). Хикаримоно — это рыба, такая как скумбрия, сардины и сайра.
5. После описанных выше сильных вкусов вернитесь к простой нете, предпочтительно к чему-нибудь вроде осьминога или кальмара.
6. Попробуйте смелых моллюсков, например морского морского ушка, морского гребешка, а затем креветок.
7. Наконец, съешьте морского ежа или угря. Они демонстрируют самые смелые ароматы.
8. Завершите приготовление каппа маки (ролл с маки из огурцов) или гёку (яйцо).

Как есть омакасэ или суши в тарелках

Когда вы заказываете полную тарелку суши или суши омакасэ, они обычно подаются на одной прямоугольной тарелке. Суши будут сервированы для вас слева направо.

Окунуться или не окунуться?

Многие не знают, что рис уже приправлен и его нельзя ни в чем обмакивать.Когда вы едите нигири, вы должны повернуть его в сторону, чтобы в соус была слегка погружена только рыба, а не рис. И только немного соуса следует использовать, чтобы слегка усилить рыбу, а не подавить ее.

Кроме того, нета никогда не должна отделяться от шариата — это большой запрет!

В случае ролла маки, вы можете сначала окунуть кусочек имбиря в соевый соус, а затем навести имбирь на ролл маки так, чтобы несколько капель соевого соуса упали на маки.

Если вам дают другие приправы, не смешивайте их.Каждый тип соуса или приправы обладает отличительным вкусом — создание собственных комбинаций считается грубым.

Теперь вы знаете, как заказывать суши как профессионал! Обладая этими знаниями, вы не только сможете считать себя ценителем суши, но и получите гораздо больше удовольствия от суши!

Введение в заказ и прием суши | Общие типы суши, сашими, суши-бары, палочки для еды, ниотаймори, что такое суши?

ВИДЫ | СУШИ-БАР | ЗАКАЗ | ПИТАНИЕ | СТОРОНЫ | ТЕХНИКА | НАПИТКИ

Несмотря на то, что популярность суши в Америке продолжает расти, иногда прием пищи может представлять собой сложный лабиринт из странных блюд, несходных культурных традиций и иностранных языков.Это руководство погрузит вас в увлекательный мир этого японского съедобного искусства.

Определение

Хотя термин « суши» иногда неправильно понимается по отношению к сырой рыбе, он просто означает рис с уксусом. Ключевыми ингредиентами риса для суши являются белый мелкозернистый японский рис; рисовый уксус; сахар; и соль. Определенный баланс необходим для достижения необходимой липкости и нежного сладкого вкуса, который дополняет рыбу.Рис для суши обычно сочетается с другими ингредиентами, такими как рыба или овощи. Рыбу часто, но не всегда, подают в сыром виде, она должна быть свежей и качественной. Типы рыбы, обычно используемые для суши, включают тунец, скумбрию, лосось и желтохвост. Используемые морепродукты могут включать креветок, крабов, морских гребешков, угрей, кальмаров и т. Д. Однако суши по-прежнему можно отведать тем, кому не нравится сырая рыба. В ресторанах часто есть много других блюд, содержащих овощи или копченый лосось, жареные креветки в темпуре, приготовленный угорь со сладким соусом и т. Д.

Распространенные виды суши

Нигири / nee-ghee-ree /

Нигири-дзуси (суши, вылепленные вручную) состоит из небольшого овального, прессованного вручную комка риса для суши, покрытого искусно нарезанным ломтиком рыбы, а иногда и небольшим количеством васаби. Суши нигири очень распространены, обычно подаются парами и предназначены для того, чтобы их можно было съесть вручную за один раз. Рис упакован неплотно, поэтому есть палочками для еды может быть непросто. Для некоторых людей, особенно женщин, съесть кусочек нигири за один раз может быть непосильно, поэтому хороший суши-повар подберет размер в соответствии с потребностями каждого покупателя.

Маки / mah-kee /

Маки-дзуси (роллы суши) представляет собой цилиндрический ролл с начинкой, обычно завернутый в нори (обертку из сушеных водорослей) и обычно разрезаемый на шесть или восемь частей. Некоторые роллы маки-дзуси сделаны с рисом внутри и нори снаружи, но урамаки (роллы наизнанку) могут содержать две или более начинки и готовятся с нори внутри и рисом снаружи. Темаки — это разновидность маки-дзуси, в которой нори с начинкой скручивают в форму конуса и едят вручную.

Сашими / сах-ши-ми /

Сашими — это нарезанная сырая рыба без риса, поэтому технически это не суши. Его едят палочками для еды и часто в начале еды, прежде чем другие ароматы повлияют на вкус. Как и суши, сашими доступно во многих вариантах с широким спектром вкусов, поэтому полезно поэкспериментировать, чтобы найти предпочтительный вкус.

Суши Ресторан

Еда в суши-ресторане или сушии — это опыт, который затрагивает чувства с помощью цветов, текстур, вкусов, ароматов и даже разговоров с окружающими.Поэтому будьте готовы расслабиться, не торопиться и наслаждаться едой. По прибытии следует поприветствовать хозяина или хозяйку, а также итамяэ (суши-повара). Если вы решили поесть за столиком, все равно можно пройти мимо суши-бара, чтобы изучить отображаемые блюда и спросить рекомендации у итамяэ, хотя сомневаться в том, что что-то свежее, считается оскорбительным.

Суши-бар

Сидя в суши-баре, вы можете наблюдать, как шеф-повар готовит вам еду, и это может быть как информативным, так и развлекательным. На стойке можно подать чашку «агари» (горячий зеленый чай) для очищения рта, а «ошибори» (горячее влажное полотенце) можно предложить для мытья рук перед тем, как прикасаться к еде. Если в баре много людей, вы можете заказать эдамаме (вареные соевые бобы) или мисо-суп (из пасты из соевых бобов), который часто подают до или во время суши или сашими. Мисо-суп (мисосиру) едят, держа чашку в руке и поднося ее ко рту. Если вам не дадут ложку, не обязательно просить ее, так как принято использовать палочки для еды, чтобы съесть кусочки тофу, водорослей или грибов.С лапшой или супом можно немного прихлебнуть, особенно если он горячий. Вы можете спросить у суши-шеф-повара особые или сезонные блюда, которых нет в меню; но не забывайте заказывать суши только в итамяэ, а напитки, суп и другие блюда, не относящиеся к суши, — у официантов.

Заказ

Официанты иногда могут предложить вам небольшой листок бумаги, в котором перечислены все типы суши, которые предлагает ресторан, на котором вы просто отмечаете количество каждого вида, которое вы хотели бы.Клиенты суши-бара также могут иногда заказывать, указывая «омакасэ» или «окономи».

Omakase / oh-mah-kah-say /

Omakase означает, что решать вам. Порядок будет решаться шеф-поваром, что даст ему возможность проявить творческий подход, используя, как он знает, самые свежие ингредиенты. Однако большинство поваров с уважением относятся к любой аллергии или антипатии, которые могут возникнуть у клиента. Заказ омакасэ обычно является признаком того, что посетитель готов заплатить более высокую цену за еду.

Okonomi / oh-koh-no-mee /

Okonomi означает то, что мне нравится , и заказ размещается на основе предпочтений клиента. Однако вы можете запросить рекомендации шеф-повара, изменить количество васаби или уменьшить размер суши и т. Д.

Ресторан

Обычно рекомендуется начинать с сашими и более легких блюд, постепенно переходя к более тяжелым, более ароматным блюдам и блюдам с более высоким содержанием жира. Суши следует заказывать небольшими порциями и есть сразу после подачи, чтобы поддерживать оптимальную температуру. Если подавать вместе, роллы маки-дзуси следует съесть перед нигири, чтобы внешние водоросли не намокли. Обычно, заказывая определенную начинку для суши, шеф-повар готовит два нигири, позволяя вам насладиться рыбными предпочтениями, но оставляя место для разнообразия. Тем не менее, суши следует есть умеренно, так как их переедание может привести к налету на языке и онемению в зависимости от вкуса.И помните, что если оставить еду на тарелке, у повара может сложиться впечатление, что она вам не нравится.

Приправы

Соевый соус

Если вы не чувствуете, что ваши суши достаточно острые, вы можете использовать немного сёю (соевый соус), который подается в небольшой неглубокой тарелке рядом с вашей тарелкой. Просто возьмите суши и окуните край рыбной стороны только в соевый соус. Лить соевый соус на суши не принято, и считается расточительным наливать в блюдо больше соевого соуса, чем вы используете.Также будьте осторожны, не макайте и не окунайте рисовую сторону суши в соевый соус, так как рис хорошо впитывает влагу и может развалиться или стать слишком горьким. Также не следует вынимать рыбу из нигири, чтобы окунуть ее в сёю, так как это может быть воспринято как деконструкция шеф-повара.

Васаби

Нигири-дзуси часто добавляют в итамаэ с идеальным количеством васаби, помещенным между рисом и начинкой. Настоящий свежий сырой васаби имеет мягкий вкус и не похож на часто используемую коммерческую пасту, созданную из измельченного хрена.Однако, в зависимости от желаемого вкуса, можно запросить дополнительное количество васаби или добавить в суши в соответствии с вашими предпочтениями. Хотя по этому поводу ведется много споров, многие считают плохой практикой подмешивать васаби в блюдо с соевым соусом, если вы не едите сашими. Чтобы добиться максимального вкуса как васаби, так и сёю, лучше добавить васаби непосредственно в суши, а затем слегка окунуть суши в соевый соус.

Gari / gah-ree /

Гари — маринованный имбирь кремового или розового цвета, который подается с суши.Его едят палочками для еды, чтобы очистить вкус между разными видами рыбы или суши.

Техника

Использование рук

Чтобы съесть нигири, возьмите кусок, как компьютерную мышь, с большим пальцем на одной стороне, средним пальцем на другой стороне и указательным пальцем впереди. Переверните его (указательным пальцем потяните вверх), при желании окуните рыбную сторону в соевый соус и поместите все в рот рыбной стороной вниз.

Использование палочек для еды

Суши можно есть палочками для еды или руками. Во многих ресторанах есть одноразовые деревянные палочки для еды, которые нужно просто разобрать, чтобы использовать. Вот несколько рекомендаций:

• Трите палочки для еды друг с другом, только если есть заноза.
• Используйте толстый конец палочек для еды (а не ту часть, которую вы кладете в рот), чтобы брать еду с общей тарелки.
• Не передавайте пищу от палочек к палочкам для еды, так как это напоминает похоронную традицию, включающую обращение с кремированными костями.
• Избегайте колоть пищу или хранить палочки вертикально в еде, особенно в рисе, как это делается на японских похоронах для жертвоприношений алтаря.
• Когда палочки для еды не используются, их следует положить на держатель, на блюдо сёю или перед собой кончиками влево, если вы правша.

Парные напитки

Зеленый чай и пиво обладают мягким вкусом и прекрасно сочетаются с суши.Поскольку саке (рисовое вино) и суши основаны на рисе, рекомендуется употреблять саке перед едой, после еды или с сашими, чтобы избежать чрезмерной загрузки риса. Выпивая алкогольные напитки с суши, не обслуживайте себя, так как собеседники по столу обычно обслуживают друг друга. Посоветуйтесь с товарищами по столу и доливайте им напитки по мере необходимости. Когда вам предложат новую порцию напитка, выпейте оставшееся количество напитка из стакана и поднесите его к человеку, предлагающему. И не забывайте, что предложение купить напиток суши-повару — это вежливо.Только после того, как всем за столом подадут напитки, можете поджаривать канпай! (сухое стекло), но не употребляйте итальянские тосты «cin cin», поскольку в японском языке это относится к мужским гениталиям.

Ниотаймори: Обнаженные суши

Возникший в Японии и признанный незаконным в Китае, «суши для тела» (поедание суши из тела женщины) в наши дни считается рискованным, но модным. Модели Nyotaimori (служение женского тела) покрыты цветами и несколькими стратегически расположенными банановыми листьями, которые служат для предотвращения нагрева суши.Полностью выбритые и вымытые мылом без запаха, эти женщины, как ожидается, будут лежать неподвижно иногда в течение нескольких часов, пока посетители подают себе суши прямо из туловища лежащей женщины. Считающиеся одновременно артистичными и чувственными, ниотаймори можно найти в нескольких ресторанах в Соединенных Штатах, но чаще всего на частных вечеринках. Однако правила строгие — никаких разговоров, прикосновений или непристойности по отношению к моделям; только палочки для еды используются для извлечения суши; и обычно без разрешения хозяина камеры.А суши для тела — это равные возможности для еды. В то время как нйотаймори относится к женскому телу, «нантаимори» — это искусство «представления мужского тела».

Хотя несколько рекомендаций могут служить общим путем через незнакомую территорию, в конце концов, вы всегда должны наслаждаться едой и жизнью по-своему. Так ешьте; напиток; а главное веселитесь!

Примечание. Несмотря на то, что употребление сырой рыбы для здоровых людей минимально, сырые и недоваренные продукты могут нести определенные риски для здоровья.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт