Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 30.05.2020

Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ говядина: Говядина су-Π²ΠΈΠ΄ | Π‘Π°Π»ΠΎ β€” сила! – Ростбиф су-Π²ΠΈΠ΄. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: говядина, Π²ΠΎΠ΄Π°, соль

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • Волстый ΠΊΡ€Π°ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ су Π²ΠΈΠ΄
  • говядина — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ су Π²ΠΈΠ΄
  • Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ | Π‘Ρƒ Π²ΠΈΠ΄ ( sous vide )
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Говядина сувид. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, химичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  • Говядина — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ су Π²ΠΈ
  • Π‘Ρƒ Π²ΠΈΠ΄ ( sous vide ) — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Говядина су Π²ΠΈΠ΄: pensioner58 β€” LiveJournal

Волстый ΠΊΡ€Π°ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ су Π²ΠΈΠ΄

Π‘Ρƒ Π²ΠΈΠ΄.
Об этом «Π²ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½ΠΎΠΌ» способС приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² я ΡƒΠ·Π½Π°Π»Π° ΠΎΡ‚ ΠšΠ°Ρ‚ΠΈ Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π° Π½Π°Π·Π°Π΄, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° я Π±Ρ‹Π»Π° совсСм Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ возмоТности ΠΈ ТСлания ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ этот экспСримСнт Ρƒ сСбя Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ВСхнология су Π²ΠΈΠ΄Β ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Π½Π° Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΠΈΠ· рСсторанного бизнСса, Π³Π΄Π΅ трСбуСтся Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰Π΅Π³ΠΎ качСства ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ достаточно ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.
Π§ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ дальшС здСсь
Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΄Π°, запаянная Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, готовится Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ, часто ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ — для мяса very-rare (120Β°F/ 49Β°C, rare 125Β°F/51.5Β°C, medium-rare 130Β°F/ 54.5Β°C, ΠΈΠ»ΠΈ medium 140Β°F/60Β°C

, для Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ 85Π‘. ВрСмя приготовлСния Π΅Π΄Ρ‹ колСблСтся ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ.
Для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡΒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ тСрмостаты су Π²ΠΈΠ΄, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ с Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ градуса. Π’Π²ΠΈΠ΄Ρƒ популярности, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΡ… производят ΠΈ для домашнСго использования. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° продуктов достигаСт Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈ Π² процСссС приготовлСния остаСтся всС врСмя постоянной.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ±ΡƒΠ΄ΠΈΠ»ΠΎ мСня вновь ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ су Π²ΠΈΠ΄? Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ тСрмостат Π½Π° ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ появился, Π° Π²ΠΎΡ‚ экспСримСнты Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ сути процСсса.

Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π”ΠΈΠΌΠ° trablin с описаниСм приготовлСния гуся ΠΈ кроля Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅Β http://trablin.livejournal.com/399600.html, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Β http://appeti.livejournal.com/136756.html с сочащимся ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ куском толстого края говядины , Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ использовавшСй ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ, заставили мСня Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ провСсти экспСримСнт.

Π”ΠΈΠΌΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» своСго гуся 8 часов ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 64 Π³Ρ€Π°Π΄. Π“ΡƒΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΡΡΒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° кусок мяса говядины 4 часа ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 55 Π‘. Мясо Π½Π° картинкС выглядит как совсСм сыроС, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π΅ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ.

1. Π’ΠΎ всСх экспСримСнтах Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ использовалась ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ° вмСсто тСрмостата су Π²ΠΈΠ΄.

2. Π£ ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ с шагом 5 Π³Ρ€Π°Π΄ ΠΈ Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ врСмя приготовлСния. Π”ΠΈΠΌΠ° нашСл Π² своСй ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ подходящий Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ «ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°», Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ поддСрТиваСтся 64 — 65 Π³Ρ€Π°Π΄.

3. Π£ ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ отсутствовал ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ…  участников процСсса — Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊ. ВмСсто Π½Π΅Π³ΠΎ ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° использовала ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π·ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΊ, Π° Π”ΠΈΠΌΠ° простой ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ завязал ΡƒΠ·Π»ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Π² ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….

ЦСлью ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ экспСримСнта Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ говядину ΠΈΠ· ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ куска толстого края, готовности medium rare.

ВмСсто Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ° Ρƒ мСня Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π·ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΊ. Β Π’ качСствС тСрмостата я Π±ΡƒΠ΄ΡƒΒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ Philips,Β  Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ «Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°» со стартовой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ 60 Π‘ ΠΈ шагом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ 20 Π‘. Для своСго куска я Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 60 Π‘. К соТалСнию, максимальноС врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ «Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°» Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ всСго 2 часа, поэтому я Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π·Π°ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°, ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя приготовлСния Ρƒ мСня Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ 4 часа..

Казалось Π±Ρ‹, всС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ.

Но ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вопрос Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Π» ΠΌΠ½Π΅ покоя — Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.
К соТалСнию, ΠΌΠΎΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ рассказали Β ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ, Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° мяса для приготовлСния су Π²ΠΈΠ΄, поэтому я ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊ ΠšΠ°Ρ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ Π·Π° Ρ€Π°Π·ΡŠΡΡΠ½Π΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ.

ΠšΠ°Ρ‚Ρ ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚:

«Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° бСзопасного приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ су Π²ΠΈΠ΄. НапримСр, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½. И Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ быстро ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΡˆΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. И ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ выдСрТивания Π² солСвом растворС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ сразу нСсколько Π·Π°ΠΉΡ†Π΅Π².»

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ написано Π½Π° сайтС Π² «Π‘ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°»:

«ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 50Β° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ² приостанавливаСтся; ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 60Β° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚; Π² Тидкости ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎ 60β€”70Β° ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20β€”30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ β€” ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π΄ΠΎ 8Β° ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅ β€” приостанавливаСт ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ², хотя ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ…. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго прСдохраняСт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ. Однако Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ (плСсСни ΠΈ Π΄Ρ€.) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΊ 0Β° ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅.
ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ раствор соли ΠΈΠ»ΠΈ сухой посол приостанавливаСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ гнилостных ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΈΠΌ свойством соли ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ засолкС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ мяса.»

БальмонСлла ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… ΠΎΡ‚ 4,5Π‘ Π΄ΠΎ 55Π‘, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обозначаСтся ΠΊΠ°ΠΊ Π·ΠΎΠ½Π° риска. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° час ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, готовящийся ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎ 55Π‘ Π½Π΅ бСзопасСн, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° поднимаСтся Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ этой ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ, всС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ всС Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² 55-57Π‘, Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² 73-75Π‘ ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, прослСТиваСтся Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ бСзопасности ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΅Π΅ приготовлСния.

Но, Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΈ уТастиков.
Π’ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠΉ кусок толстого края, ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Ρƒ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ‰ΠΈΡ†Ρ‹ (Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ являСтся Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΉ качСства ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ возмоТности зараТСния мяса).

Π― ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2 часа Π² самоС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
2 Ρ‡.Π». морской соли
1 Ρ‡.Π». ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ собствСнного приготовлСния
1/2 Ρ‡.Π». острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
1 Ρ‡.Π». ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°
3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 часа обваливаю мясо Π² сухом ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ со всСх сторон.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ. МнС ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ понятно, насколько это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ позволяСт Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° достиТСниС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мяса Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ позволяСт Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ‚ΡΒ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚:

«Π’акуумная ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½ΡƒΠΆΠ½Π° для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡˆΡŒ, Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΊΡƒΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π²Π»Π°Π³Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹/масла/Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΊΡƒΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сокам).»

Пока я ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π»Π° Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, ΠΌΠ½Π΅ попалась Π½Π° Π³Π»Π°Π·Π° Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Π°Ρ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ описаны ΠΎΠ±Π° устройства — Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊ ΠΈ тСрмостат су Π²ΠΈΠ΄, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для домашнСго использования. ПослС прочтСния этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈΒ Ρ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² нСобходимости ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ Π²Π°ΠΊΠΊΡƒΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‰ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ОзонС.

А ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с Π·ΠΈΠΏ-Π»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ я ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. Для этого я ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° мясо, ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ»Π° ниТнюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… выгоняла Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, оставив Π½Π°Π΄ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΠΊ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° Π·ΠΈΠΏ-Π»ΠΎΠΊ. БСйчас это ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρƒ мСня Π½Π΅ совсСм Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ. На Π΄Π½ΠΎ Ρ‡Π°ΡˆΠΈ я помСстила подставку, Π·Π°Π»ΠΈΠ»Π° 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, помСстила ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ с мясом. Π’ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Β Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅, заставляСт Π΅Π³ΠΎ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, поэтому я оставила Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π° Π½Π°Π΄ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ «Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°», Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 60 Π³Ρ€Π°Π΄ ΠΈ врСмя 2 часа. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя приготовлСния Π±Ρ‹Π»ΠΎ 4 часа.

Как ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ врСмя приготовлСния мяса?

ΠšΠ°Ρ‚Ρ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚:
«Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ врСмя ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни готовности Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ. ВрСмя зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹/объСма Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ (Π½Π΅ ΠΎΡ‚ вСса).

Π§Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ постныС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ готовятся, ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹/ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΆΠ½Π΅Π΅ врСмя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ проводя Π² Π±Π°Π½Π΅. Если Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ яйца ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹, Ссли это Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Π³ становится Π² часы. 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ испортят.»

Π’ΠΎΡ‚ эта Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°:
для мяса
http://foodpacks.com.ua/pages/sous-vide-temperature.html

ВрСмя
пастСризации
Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° куска131Β°F
55 Π‘
133Β°F
56 Π‘
134.5Β°F
57 Π‘
136.5Β°F
58 Π‘
138Β°F
59Β°C
140Β°F
60 Π‘
5 mm2 hr1ΒΌ hr60 min45 min40 min30 min
10 mm2 hr1Β½ hr1ΒΌ hr55 min45 min40 min
15 mm2ΒΌ hr1ΒΎ hr1Β½ hr1ΒΌ hr60 min55 min
20 mm
2Β½ hr
2 hr1ΒΎ hr1Β½ hr1ΒΌ hr1ΒΌ hr
25 mm2ΒΎ hr2ΒΌ hr2 hr1ΒΎ hr1Β½ hr1Β½ hr
30 mm3 hr2Β½ hr2 hr2 hr1ΒΎ hr1Β½ hr
35 mm3ΒΌ hr2ΒΎ hr2ΒΌ hr2 hr2 hr1ΒΎ hr
40 mm3Β½ hr3 hr2Β½ hr2ΒΌ hr2ΒΌ hr2 hr
45 mm4 hr3ΒΌ hr3 hr2ΒΎ hr2Β½ hr2ΒΌ hr
50 mm4Β½ hr3ΒΎ hr3ΒΌ hr3 hr2ΒΎ hr2Β½ hr
55 mm5 hr4ΒΌ hr3ΒΎ hr3Β½ hr3 hr3 hr
60 mm5ΒΌ hr4ΒΎ hr4ΒΌ hr3ΒΎ hr3Β½ hr3ΒΌ hr
65 mm6 hr5ΒΌ hr4ΒΎ hr4ΒΌ hr4 hr3ΒΎ hr
70 mm6Β½ hr5ΒΎ hr5ΒΌ hr4ΒΎ hr4ΒΌ hr4 hr

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ бСзопасности, пастСризация

http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

ΠšΠ°Ρ‚Ρ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚

«Π‘ыстроС ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ останавливаСт процСсс, ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ быстро ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ хранСния. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ благоприятны для развития Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ оказались Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с Π΅Π΄ΠΎΠΉ/Π² Π΅Π΄Π΅: Π² ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… β€” ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 40F/4C 140F/60C. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ссли Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΡˆΡŒΡΡ сразу ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΄Ρƒ, которая Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π΄ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 60Π‘, Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 4Π‘.

ΠžΠΏΠ°ΡΠ½Ρ‹ΠΌ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΈ обхоТдСния с Π½ΠΈΠΌ.

Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ охлаТдСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ охлаТдаСтся. Одним ΠΈΠ· самых Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… способов охлаТдСния являСтся лСдяная баня (Π»Π΅Π΄ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° 1:1), Π½ΠΎ Π΅Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ послС приготовлСния, Ссли Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΡˆΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо ΠΊ столу сразу. А ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ — Π΄Π°, ΠΏΠ°Ρ€Π° часов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.»

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния оказался ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ прост. Π—Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ — Π²ΠΎΠ΄Π° достигла Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 60 Π³Ρ€Π°Π΄ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· час (я измСряла Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ градусником), поэтому ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя приготовлСния куска мяса Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 8 см ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 1 час.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° кусок мяса Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 8 см 4 час ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΊΡ€Π΅ 60 Π‘.

Π’ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ оказалось Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мясного сока. Π’Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса Π±Ρ‹Π» ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ.

Π—Π°Ρ‚ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным. с ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ вкраплСниями.

Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ мяса я Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»Π° кусками, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»Π° сразу. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ мясо я ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π° Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

КвашСная капуста (вмСсто французского Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ салата) прСкрасно оттСняСт вкус сочного куска.

Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ соус ΠΌΠ½Π΅ показался Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ лишним, Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом.

На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, послС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, мясо Π½Π΅ потСряло Π½ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π½ΠΈ красивого Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π― Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ кусками.

И Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»Π° Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° сковородС с Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом.

Боус Π’ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ показался ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ умСстным.

НС знаю, смогла Π»ΠΈ я Π·Π°ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вас этим способом приготовлСния, Π½ΠΎ я нСсомнСнно Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ этот экспСримСнт. Π’ΠΎ всяком случаС, ΠΌΠ½Π΅ Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρƒ Π΄ΠΎ этого Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо.

говядина — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ су Π²ΠΈΠ΄

Говядина

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈ Ρ‰Π΅ΠΊΠΈ 400 Π³ Для ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ 500 Π³ Молоко 250

Говядина Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ су-Π²ΠΈΠ΄

Вкус стСйка Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ приятно ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вас, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅

Говядина sous vide пСканья

ΠŸΠΎΠ±Π°Π»ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сСбя вкусной ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ экзотикой β€” стСйк пСканья су-Π²ΠΈΠ΄

Говядина Ρ‡ΠΈΠ·Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ су Π²ΠΈΠ΄

Π‘Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π΅ Ρ‡ΠΈΠ·Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ станут Π΅Ρ‰Π΅ вкуснСС, Ссли ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ су Π²ΠΈΠ΄!

Говядина

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : 0,9 ΠΊΠ³ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° 30 Π³ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарСй ΠžΡ‚ 60 Π΄ΠΎ 90

Говядина Ρ‡ΠΈΠ·Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ су Π²ΠΈΠ΄

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : Для стСйка: 450 сриплоин 75 ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ масло 240 ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Для ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ

Говядина говядина сувид

острая говядина су-Π²ΠΈΠ΄,Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ мяса Π² сувидС, говядина

Говядина Π‘ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ Sous Vide

Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, су Π²ΠΈΠ΄, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Говядина ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ стСйк Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ стСйк Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сохранит всю

Говядина Мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° сувид Бкияки с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ даси

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ сувид Бкияки с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ даси

Говядина Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ су-Π²ΠΈΠ΄ Π² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ соусС

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ соусС — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Sous Vide

Говядина Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ Π² корСйском стилС «Кальби»

Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ Π² корСйском стилС Кальби

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ | Π‘Ρƒ Π²ΠΈΠ΄ ( sous vide )

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ SousVide

Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄ – ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ строгом соблюдСнии ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. И ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ поняли ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° водяной Π±Π°Π½ΠΈ. НиТС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ расчСта Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния ΠΈ стСпСни готовности для мяса, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, соль ΠΈ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅, поэтому наша Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Π½Π΅ являСтся идСальной.

Говядина
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π’Ρ€Π΅ΠΌΡ приготовлСнияВСмпСратура ℃
RAW Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ 20-30 ΠΌΠΌ15-3049
RAW Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ 30-40 ΠΌΠΌ25-3049
RARE Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ 20-30 ΠΌΠΌ40-12055
RARE Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ 30-40 ΠΌΠΌ65-12055
MEDIUM RARE Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ 20-30ΠΌΠΌ45-18058
MEDIUM RARE Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ 30-40ΠΌΠΌ80-18058
Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ60-24058
Π―Π·Ρ‹ΠΊ1080 (18 часов) – 1440 (24 часа)70
Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°
ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°150-60080
Π€ΠΈΠ»Π΅ 30-40 ΠΌΠΌ65-12060
Π€ΠΈΠ»Π΅ 40-50 ΠΌΠΌ100-12060
ШСя60075
Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° 20-30 ΠΌΠΌ35-17060
Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° 30-40 ΠΌΠΌ60-17060
ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ1200 (20 часов)65
Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°60080
Π ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ°300-42070
Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ12070
Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°30070
Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°
НоТки (голяшки)1440 (24 часа)67
Π€ΠΈΠ»Π΅18058
ΠŸΡ‚ΠΈΡ†Π°
Π£Ρ‚ΠΊΠ° (Ρ„ΠΈΠ»Π΅)90-15058
Π£Ρ‚ΠΊΠ° (Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ)130-24080
Гусиная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ30-4555
Π“ΡƒΡΡŒ (Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ)70-13058
ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° (Ρ„ΠΈΠ»Π΅)40-7065
ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° (Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ)18065
ИндСйка (Ρ„ΠΈΠ»Π΅)70-12065
ΠšΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊ
ΠšΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊ (Ρ„ΠΈΠ»Π΅)24062
ΠšΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊ (Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ)60064
Π―ΠΉΡ†Π°
Всмятку6065
Π’ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ8068
ΠŸΠ°ΡˆΠΎΡ‚6062
Π Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
Π›ΠΎΡΠΎΡΡŒ ΠΈ сСмга15-25medium rare – 49C, medium – 55C
ΠœΠΎΡ€ΡΠΊΠΎΠΉ язык15-3052
ΠŸΠ°Π»Ρ‚ΡƒΡ15-3052
Π’ΡƒΠ½Π΅Ρ†20-5058
ΠžΠΊΡƒΠ½ΡŒ15-6052
Π—ΡƒΠ±Π°Ρ‚ΠΊΠ°6050
Бкумбрия10-1552
Осьминог24085
ΠšΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ2550
ЛобстСр30-6058
ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ
ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°6085
ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ5085
ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π°6085
Ѐасоль стручковая12085
Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹1585
ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ5085
Π Π΅ΠΏΠ°6085
Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ°35-5585
Π‘Π°Π»Π°Ρ‚6085
Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ9085
Π’Ρ‹ΠΊΠ²Π°10-9585
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
Π’ΠΈΡˆΠ½Ρ2570
Π“Ρ€ΡƒΡˆΠ°2585
Алыча ΠΈ Π‘Π»ΠΈΠ²Ρ‹2570
Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ25-3585
Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹4570

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Говядина сувид. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, химичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠΠΎΡ€ΠΌΠ°**% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 Π³% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 ΠΊΠΊΠ°Π»100% Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ311.4 кКал1684 кКал18.5%5.9%541 Π³
Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ31 Π³76 Π³40.8%13.1%245 Π³
Π–ΠΈΡ€Ρ‹20.3 Π³56 Π³36.3%11.7%276 Π³
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹1.2 Π³219 Π³0.5%0.2%18250 Π³
ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ кислоты0.1 Π³~
ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°0.3 Π³20 Π³1.5%0.5%6667 Π³
Π’ΠΎΠ΄Π°43.8 Π³2273 Π³1.9%0.6%5189 Π³
Π—ΠΎΠ»Π°3.085 Π³~
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ А, Π Π­11.9 ΠΌΠΊΠ³900 ΠΌΠΊΠ³1.3%0.4%7563 Π³
Π Π΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ»0.006 ΠΌΠ³~
Π°Π»ΡŒΡ„Π° ΠšΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½1.274 ΠΌΠΊΠ³~
Π±Π΅Ρ‚Π° ΠšΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½0.056 ΠΌΠ³5 ΠΌΠ³1.1%0.4%8929 Π³
Π±Π΅Ρ‚Π° ΠšΡ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΠΊΡΠ°Π½Ρ‚ΠΈΠ½13.246 ΠΌΠΊΠ³~
Π›ΡŽΡ‚Π΅ΠΈΠ½ + ЗСаксантин40.565 ΠΌΠΊΠ³~
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’1, Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½0.132 ΠΌΠ³1.5 ΠΌΠ³8.8%2.8%1136 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’2, Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½0.324 ΠΌΠ³1.8 ΠΌΠ³18%5.8%556 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’4, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½112.68 ΠΌΠ³500 ΠΌΠ³22.5%7.2%444 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5, пантотСновая1.283 ΠΌΠ³5 ΠΌΠ³25.7%8.3%390 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’6, пиридоксин0.656 ΠΌΠ³2 ΠΌΠ³32.8%10.5%305 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’9, Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Ρ‹7.015 ΠΌΠΊΠ³400 ΠΌΠΊΠ³1.8%0.6%5702 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’12, ΠΊΠΎΠ±Π°Π»Π°ΠΌΠΈΠ½4.801 ΠΌΠΊΠ³3 ΠΌΠΊΠ³160%51.4%62 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C, аскорбиновая0.13 ΠΌΠ³90 ΠΌΠ³0.1%69231 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»0.158 ΠΌΠΊΠ³10 ΠΌΠΊΠ³1.6%0.5%6329 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D3, Ρ…ΠΎΠ»Π΅ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»0.158 ΠΌΠΊΠ³~
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π•, Π°Π»ΡŒΡ„Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ», Π’Π­1.038 ΠΌΠ³15 ΠΌΠ³6.9%2.2%1445 Π³
Π±Π΅Ρ‚Π° Π’ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»0.001 ΠΌΠ³~
Π³Π°ΠΌΠΌΠ° Π’ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»0.008 ΠΌΠ³~
Π΄Π΅Π»ΡŒΡ‚Π° Π’ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»0.001 ΠΌΠ³~
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ К, Ρ„ΠΈΠ»Π»ΠΎΡ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½2.6 ΠΌΠΊΠ³120 ΠΌΠΊΠ³2.2%0.7%4615 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π Π , НЭ5.4119 ΠΌΠ³20 ΠΌΠ³27.1%8.7%370 Π³
Π‘Π΅Ρ‚Π°ΠΈΠ½36.165 ΠΌΠ³~
ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Калий, K552.64 мг2500 мг22.1%7.1%452 г
ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Ca24.28 ΠΌΠ³1000 ΠΌΠ³2.4%0.8%4119 Π³
Магний, Mg40.49 мг400 мг10.1%3.2%988 г
Натрий, Na708.82 ΠΌΠ³1300 ΠΌΠ³54.5%17.5%183 Π³
Ѐосфор, Ph300.7 ΠΌΠ³800 ΠΌΠ³37.6%12.1%266 Π³
ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Fe4.034 ΠΌΠ³18 ΠΌΠ³22.4%7.2%446 Π³
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, Mn0.1386 ΠΌΠ³2 ΠΌΠ³6.9%2.2%1443 Π³
МСдь, Cu126.15 мкг1000 мкг12.6%4%793 г
Π‘Π΅Π»Π΅Π½, Se33.67 ΠΌΠΊΠ³55 ΠΌΠΊΠ³61.2%19.7%163 Π³
Π¦ΠΈΠ½ΠΊ, Zn11.8352 ΠΌΠ³12 ΠΌΠ³98.6%31.7%101 Π³
УсвояСмыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
Моно- ΠΈ дисахариды (сахара)0.1 Π³max 100 Π³
Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° (дСкстроза)0.038 Π³~
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°0.012 Π³~
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°0.014 Π³~
НСзамСнимыС аминокислоты
Аргинин*2.032 Π³~
Π’Π°Π»ΠΈΠ½1.397 Π³~
Гистидин*0.994 Π³~
Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½1.316 Π³~
Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½2.481 Π³~
Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½2.673 Π³~
ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½0.865 Π³~
Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½1.353 Π³~
Π’Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½0.35 Π³~
Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½1.185 Π³~
Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты
Аланин1.749 г~
Аспарагиновая кислота2.782 Π³~
Гидроксипролин0.206 Π³~
Π“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½1.406 Π³~
Глутаминовая кислота4.932 Π³~
ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½1.294 Π³~
Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½1.198 Π³~
Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½1.065 Π³~
ЦистСин0.328 Π³~
Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ (стСрины)
Π₯олСстСрин109.34 ΠΌΠ³max 300 ΠΌΠ³
ЀитостСролы0.499 ΠΌΠ³~
Π±Π΅Ρ‚Π° БитостСрол3.426 ΠΌΠ³~
Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
ВрансТиры1.157 Π³max 1.9 Π³
мононСнасыщСнныС трансТиры1.157 Π³~
НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
НасыщСныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты7.9 Π³max 18.7 Π³
14:0 ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ0.507 Π³~
16:0 ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ4.249 Π³~
17:0 ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ0.239 Π³~
18:0 БтСариновая2.841 Π³~
20:0 Арахиновая0.011 Π³~
22:0 БСгСновая0.013 Π³~
24:0 ЛигноцСриновая0.015 Π³~
ΠœΠΎΠ½ΠΎΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты9.369 Π³min 16.8 Π³55.8%17.9%
14:1 ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ0.105 Π³~
16:1 ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ0.569 Π³~
16:1 цис0.569 Π³~
17:1 ГСптадСцСновая0.168 Π³~
18:1 ОлСиновая (омСга-9)8.494 г~
18:1 цис6.917 Π³~
18:1 транс1.157 Π³~
20:1 ГадолСиновая (ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-9)0.03 Π³~
ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты2.081 Π³ΠΎΡ‚ 11.2 Π΄ΠΎ 20.6 Π³18.6%6%
18:2 ЛинолСвая1.866 Π³~
18:2 ОмСга-6, цис, цис0.726 Π³~
18:2 ΠšΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ линолСвая кислота0.073 Π³~
18:3 ЛинолСновая0.041 Π³~
18:3 ОмСга-3, Π°Π»ΡŒΡ„Π°-линолСновая0.036 Π³~
20:2 ЭйкозадиСновая, ОмСга-6, цис, цис0.002 Π³~
20:4 Арахидоновая0.082 Π³~
20:5 ЭйкозапСнтаСновая (ЭПК), ОмСга-30.002 Π³~
22:5 ДокозапСнтаСновая (Π”ΠŸΠš), ОмСга-30.002 Π³~
ОмСга-6 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты1.9 Π³ΠΎΡ‚ 4.7 Π΄ΠΎ 16.8 Π³40.4%13%

Говядина — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ су Π²ΠΈ

Говядина Π‘ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ Sous Vide

Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, су Π²ΠΈΠ΄, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Говядина Ростбиф сувид с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

Ростбиф ΠΈΠ· Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ говяТьСго ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΠΏΠΎ сувид Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ

Говядина ГовяТий язык сувид Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· цитрусов ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ

ГовяТий язык сувид Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ ΠΈΠ· цитрусов ΠΈ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ

Говядина Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Ρ‹Ρ‡ΡŒΠΈΡ… хвостов Π½Π° сливочно-ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ

Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· Π±Ρ‹Ρ‡ΡŒΠΈΡ… хвостов Π½Π° сливочно-ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅ с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ

Говядина ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ стСйк Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ стСйк Π‘Ρƒ-Π²ΠΈΠ΄. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ су-Π²ΠΈΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сохранит всю

Говядина Мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° сувид Бкияки с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ даси

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ сувид Бкияки с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ даси

Говядина Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ су-Π²ΠΈΠ΄ Π² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ соусС

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ соусС — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Sous Vide

Говядина Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ Π² корСйском стилС «Кальби»

Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° Π‘ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ Π² корСйском стилС Кальби

Π‘Ρƒ Π²ΠΈΠ΄ ( sous vide ) — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π”ΠΈΡ‡ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ° sous vide

МногиС Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ су-Π²ΠΈΠ΄ Π΄ΠΆΠΈΠ½ с Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ цитрусами

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ освСТит вас Π·Π½ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сувидС.

Π Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎ Π² сувидС

Π”ΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎ Π² сувидС β€” идСальноС блюдо для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ Π±Π΅Π·Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ собствСнноС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. ДиСтичСскоС

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ½Ρˆ с сиропом для су Π²ΠΈΠ΄Π°

Π‘ ΠΏΡƒΠ½ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мноТСство ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ Π½Π° любой вкус. Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΠ½ΡˆΠ°

Π”ΠΈΡ‡ΡŒ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ½Ρˆ с сиропом для су Π²ΠΈΠ΄Π°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : 2 Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„Π°Π·Π°Π½Π° 50Π³ свиного сала 1 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π° 100Π³ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² любого

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ коктСйля chaos coco club для сувида

Для приготовлСния Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ трСбуСтся особоС мастСрство. Наш Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ коктСйля Chaos Coco Club для

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΆΠ΅ΠΌΡ‡ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ сувид

Π‘ sous vide ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ самыС слоТныС, ΠΈ вСсьма нСзамысловатыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. К

ДСсСрты су-Π²ΠΈΠ΄ сироп ΠΈΠ· Π»Π°Π²Π°Π½Π΄Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ сироп ΠΈΠ· Π»Π°Π²Π°Π½Π΄Ρ‹? ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ нСвСроятный сироп ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ вкусным, Ссли

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ яблочноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ sous vide

ΠžΡ‚Π³Π°Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ называСтся игристый Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°. НС

Говядина Бтэйк ΠΈΠ· говядины souse vide

стСйк ΠΈΠ· говядины Π² сувидС, мясо су-Π²ΠΈΠ΄, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ мяса souse vide, говядина Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ΅

ΠšΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ су-Π²ΠΈΠ΄ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ с ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ ΠΈ сиропом

Для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΊΡ€Π΅ΠΏΡ‡Π΅ Π² sous vide Π΅ΡΡ‚ΡŒ подходящий Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — су-Π²ΠΈΠ΄ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ с

Π Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ су-Π²ΠΈΠ΄ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ с ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ ΠΈ сиропом

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ : Нам понадобятся: Π Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ 250 Π³ Масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ 10 Π³ Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ 35%

Говядина су Π²ΠΈΠ΄: pensioner58 β€” LiveJournal

Всё ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ кусок говядины. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ — тСлятины. Π’Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ с Ρ€Ρ‘Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ с Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠΎΠΌ.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ — соль. Из расчёта Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎ мясо — Π²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠ½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ². Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ дСлаю, Ρ‚ΠΎ стоит Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ 8 Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ.Β 

К вопросу ΠΎ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ соли. Π― Π΅Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… способах приготовлСния мяса всСгда ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ соль эта ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ мясу Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ вкус, Π½Ρƒ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, вопросы бСзопасности Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ отмСнял.Β 

ΠŸΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… прСдпочтСния — 2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π½Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎ. Π Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ — Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈ всСх Π΄Π΅Π»ΠΎΠ².

Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ листик ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Ρƒ. Но это Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ, ΠΊΠ°ΠΊ, Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ спСции с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ соль с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, замСшиваСм всС это Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ этой смСсью мясо. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ — Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π²Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ этот самый ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π² мясо.

А дальшС — мясо Π² Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π£Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ. Π― Ρ‚ΠΎΡ‚ кусок, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π» Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π» Π½Π° 4 части.Β 

А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π». Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Когда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊ Π°Π³Ρ€Π΅Π³Π°Ρ‚Ρƒ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ 90 градусов. МСньшС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ с ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π² мСсто спайки.

Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ насос су Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ выставив Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ 59 градусов Π½Π° 3 с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ часа Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ тСрпСния.Β 

Π― послС этих Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ часов, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 4 часа поставил. Начитался Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ про…варСно (?) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π°Π΄ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ для су Π²ΠΈΠ΄Π°?

Ну Π²ΠΎΡ‚, собствСнно ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

Мягко, сочно ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

АнгСла Π·Π° Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·ΠΎΠΉ!

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹