Свинина корейка в духовке: рецепты в духовке от Шефмаркет
РазноеЗапеченная свиная корейка. Секрет приготовления самой капризной части свинины. Сочней и нежней вы еще не пробовали! | Правильно готовим
Три рецепта приготовления свиной корейки, по старинному русскому рецепту, по-баварски в пивном маринаде, и по особому рецепту, в остро-сладкой обмазке, приготовьте самый сочный вариант нежнейшего мяса.
Мякоть свиной корейки практически не содержит жира, это самая постная часть свиной туши, и довольно часто эту часть свинины рекомендуют употреблять тем, кто на диете. Парадокс, но это так, мякоть корейки по содержанию жиров приравнивают к куриной грудке 🌞
- Правильно запекаем. Бомбическая буженина.
Рулет из свиной корейки с кармашком, заполненным яблоками и сухофруктами.
Как же правильно запечь корейку, не пересушив нежное и постное филе, и получить после запекания сочное и пряное мясо, все секреты здесь, теперь свиная корейка будет коронным блюдом на вашем столе!
Конечно, прежде всего нужно купить хорошую и качественную свинину, желательно охлажденную, а не замороженную, но и с замороженным мясом можно справиться, главное правильно его разморозить, медленным способом, поместив в самую холодную часть холодильника, и пусть себе оттаивает потихоньку.
Купленное охлажденное мясо или правильно размороженное, нужно подготовить для следующего этапа обработки. Если вы приобрели корейку на кости, рекомендую вам кости срезать, так как корейку вместе с костью крайне сложно равномерно запечь в бытовой духовке, пока мякоть под костью достигнет нужной температуры для запекания, верхняя часть корейки может пересушиться. Поэтому кость лучше удалить, в крайнем случае можно оставить небольшие реберные косточки.
Корейка свиная на кости. В мясной лавке вы можете попросить мясника удалить позвоночную кость, или самому срезать ее ножом, оставив реберные кости.Корейка свиная на кости. В мясной лавке вы можете попросить мясника удалить позвоночную кость, или самому срезать ее ножом, оставив реберные кости.
Из костей вы можете приготовить вкуснейший соус-рагу, с картофелем и овощами, или сварить из них наваристый бульон для щей или борща.
Теперь с корейки нужно срезать излишки жировой прослойки, если таковые имеются, обычно оставляют слой жира не более 1,5 см.
Если на мясном отрубе имеются какие-либо пленки и жилы, их нужно тщательно срезать, кусок должен быть цельным, без надрезов и проколов.
Корейку нужно посолить сухим способом, для этого на 1 кг мяса берется 18 г соли (это чайная ложка с горкой). Натрите корейку солью со всех сторон, и уберите в пакет или емкость с плотно закрывающейся крышкой, если у вас есть вакууматор, то запечатайте просоленную корейку в вакуумный пакет. Отправьте корейку на 8-12 часов в холодильник, для ферментации и просаливания. В процессе ферментирования корейка может выделить некоторое количество жидкости, это нормально.
Карбонад, филейная часть свиной корейки, очень постная, с тонкой жировой прослойкой.Карбонад, филейная часть свиной корейки, очень постная, с тонкой жировой прослойкой.
После просолки нужно промокнуть корейку бумажным полотенцем, выделившуюся жидкость слейте, можно сразу же приступать к запеканию корейки в духовке, но я рекомендую вам сделать с мясом еще одну манипуляцию, смягчить корейку сметаной, молоком или йогуртом.
Эта манипуляция удивительным образом смягчет структуру мяса свинины, мне подсказал данный прием шеф из Черногории, а уж в тех местах в свинине разбираются.
Так вот, просоленную корейку обмажте сметаной, много сметаны не понадобится, буквально граммов сто, и втирайте сметану массирующими движениями по всей поверхности корейки, затем снова уберите корейку в холодильник, буквально на час, полтора. После маринования в сметане оботрите корейку бумажными салфетками и приступайте к дальнейшим манипуляциям с корейкой. Вместо сметаны можно использовать молоко или йогурт, так же граммов сто на полтора килограмма мяса.
Во всех представленных в статье рецептах, корейка используется уже полностью просоленная и промаринованная в сметане.
Рулет из корейки с сухофруктами и беконом.Рулет из корейки с сухофруктами и беконом.
Рулет из корейки с черносливом, курагой и копченым беконом.
Известный рецепт, которому уже лет сто.
не меньше, замечательное жаркое, главный козырь любой хозяйки. Это блюдо способно восхитить кого угодно, оно и красиво смотрится, и бесподобно на вкус.
Для приготовления вам понадобится:
Подготовленная свиная корейка — 1,5 — 2 кг, курага — 150 г, чернослив — 100 г, сырокопченый бекон — 100 г, чеснок — 20 г, горчица дижонская — 40 г, мед — 30 г, смесь перцев — 10 г, гвоздика — 4 бутона, кардамон молотый — 4 г, паприка сладкая 10 г.
Сухофрукты залить теплой водой и дать им набухнуть мину 30-40, затем обсушить и нарезать небольшим кубиком.
Корейку надрезать посередине, сделав кармашек для начинки, а можно надрезать корейку со стороны кости, отступив три сантиметра от верха корейки, вести нож поперек куска и не доходя двух сантиметров до края куска, развернуть нож в обратную сторону и снова сделать надрез, не доходя до другого края корейки.
Нужно корейку распластать, выложить на нее бекон, распределив его по всей поверхности пласта, сверху распределить кусочки сухофруктов и свернуть пласт мяса в рулет.
Связать рулет шпагатом или нитью, уплотнив его, плотно зафиксировать.
Приготовить обмазку для рулета, для этого смешать горчицу и мед, чеснок пропустить через пресс, гвоздику размять рукояткой ножа, добавить чеснок и все специи в медово-горчичную смесь, и все хорошенько смешать до однородности.
Обмазать рулет полученной смесью, завернуть в фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 160 ºС духовку на 40 минут, затем температуру убавить до 140 ºС и запекать еще час.
Затем вынуть рулет из духовки и снять с него фольгу, духовку разогреть до 220 ºС, выложить рулет снова в духовку на 10 минут. Затем рулет вынуть из духовки и дать ему немного постоять и отдохнуть, минут 10.
Подавайте рулет с картофелем или овощами на гриле, с салатом из свежих овощей.
Корейка «По-Баварски», томленая в пиве с овощами.Корейка «По-Баварски», томленая в пиве с овощами.
Свиная корейка «По-Баварски».
Для этого блюда можно использовать корейку на кости, удалите только позвоночную часть кости, а ребрышки оставьте. Только учтите, что при просаливании той части свиной корейки где имеется кость нужно втереть соли чуть больше, чем в те куски где косточек нет.
Для приготовления вам понадобится:
Подготовленная свиная корейка на кости — 2 кг, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, яблоко — 100 г, пиво светлое — 200 мл, тмин сушеный — 10 г, чеснок — 2 головки, сушеный — 10 г, перец черный молотый 15 г, паприка молотая 15 г.
Если корейка у вас будет весом меньше указанного в рецепте, нужно соответственно уменьшить время запекания, например кусок весом 1,5 кг нужно запекать при 150 градусах 45 минут, а при 140 градусах 30 минут, остальные временные промежутки оставьте без изменений.
Лук и морковь почистить и нарезать крупными кусочками, яблоко нарезать кубиком, головки чеснока разрезать поперек на 2 части.
Перемолоть тмин и тимьян в кофемолке, или растереть в ступке с парой щепоток соли, ну если нет ничего подобного под рукой, просто порубите все на доске ножом.
Корейку надсечь со стороны жировой прослойки острым ножом, сделать узор в виде шашечек, втереть часть специй в разрезы и натереть оставшимися специями всю поверхность корейки.
Разогреть духовку до 240 °С, поместить корейку в духовку на 10 минут, она должна подпечься, как бы запечататься. Затем вынуть корейку из духовки и уменьшить температуру до 150 °С.
Переложите корейку косточками вниз в форму для запекания, на дно которой выложите лук, морковь, чеснок и яблоко. Влейте подогретое практически до кипения пиво, можно влить вместо пива кипяток, плотно оберните форму фольгой.
Поставьте форму со свининой в разогретую духовку и оставьте её запекаться на час, через час уменьшите температуру до 140 °С и запекайте еще 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте около 20 минут, до получения красивой, румяной корочки.
Готовую свинину достаньте из духовки и перед подачей дайте ей отдохнуть минут 10-15. Подавайте корейку «По-Баварски» с отварным картофелем и салатом из свежей капусты.
Карбонад в пряной обмазке, запеченный при низкой температуре.Карбонад в пряной обмазке, запеченный при низкой температуре.
Карбонад в остро-пряной обмазке.
Карбонад — это самая центральная часть свиной корейки, розовое филе с тонкой жировой прослойкой. Готовится карбонад гораздо быстрей чем корейка в целом виде, но от этого он не становится менее вкусным, и конечно, крайне важно карбонад не пересушить, так как эта часть корейки самая постная.
Этот вариант приготовления карбонада, позволит вам получить полноценную и очень вкусную мясную закуску. Такое мясо не подают в виже горячего жаркого, его сначала остужают до комнатной температуры, а затем охлаждают в холодильнике, благодаря чему карбонад сохраняет сочность и очень нежную структуру.
Мясо нарезают тонкими слайсами и подают на стол как мясную закуску класса люкс.
Предварительная подготовка для карбонада ничем не отличается от общей предварительной подготовки мяса свинины для запекания.
Для приготовления этого рецепта вам понадобится:
Карбонад подготовленный 1,5 кг, смесь перцев — 10 г, сушеный чеснок — 10 г, соус терияки — 20 мл, мед — 20 г, молотый кардамон — 3 г, острый молотый чили — 5 г, молотая паприка — 5 г, цедра лимона — 10 г.
Смешать специи и соус с медом до однородной пасты, натереть этой смесью карбонад и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Многие шпигуют карбонад кусочками чеснока, делая надрезы или проколы в мясе, я не рекомендую поступать подобным образом, так как из-за проколов, мясо в процесссе запекания будет усиленно терять свою сочность.
Так же, после завершения тепловой обработки, не стоит сразу же разрезать карбонад, так как соки внутри мяса не успеют равномерно распределиться, и структура карбонада может потерять сочность.
Поэтому после запекания карбонад нужно оставить в состоянии покоя и дать ему остыть до комнатной температуры, что бы стабилизироваться и сохранить сочность внутри куска.
Запекание.
Разогреть духовку до 120 °С, выложить карбонад в форму для запекания и поместить в разогретую духовку на 2 часа, первый час запекайте карбонад в форме под фольгой, затем фольгу удалите и запекайте еще 1 час без фольги.
Если у вас имеется в наличии гастрономический термометр с щупом, то вы можете с его помощью определить готовность карбонада гораздо проще. Как только температура внутри куска достигнет 71 °С, карбонад готов, сильней нагревать мясо не стоит, так как повышение температуры будет способствовать потере сочности.
Но, как доказала практика, указанное время запекания для куска весом 1,5 кг и при данном температурном режиме, как раз дает возможность достигнуть именно такой температуры.
Готовый карбонад выньте из духовки, остудите до комнатной температуры, прикрыв кусок мяса фольгой, затем заверните карбонад в фольгу и уберите в холодильник.
Надрез корейки, для формирования рулета.Надрез корейки, для формирования рулета.
А здесь еще рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Свиная рулька с капустой в красном соусе.
Колбаски с коньяком, удобный и простой рецепт. Сочные аппетитные, из свиного фарша. Бонус — лучший томатный соус 🍅
Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]
|
| |||||||||||
весСвинина в духовке, запеченная с грибами и овощами
Ароматная и сочная свиная корейка с овощами — это шикарное мясное блюдо, которое будет уместно на каждом праздничном столе.
Свинина по моему рецепту выходит нежной, мягкой, с пикантной острой корочкой и поджаристыми бочками. Попробуйте приготовить такую простую и вкусную мясную закуску, а мой пошагово оформленный фото-рецепт поможет вам создать идеальное праздничное блюдо быстрого приготовления к торжественному застолью! Заметьте, что предложенная вкусная и сочная свиная корейка в духовке запеченная с овощами и грибами, при необходимости, может быть как горячей, так и холодной закуской.
Ингредиенты:
- горчица — 1 ч.л.;
- свиная корейка — 500 гр;
- майонез — 4 ч.л.;
- паприка — 1 ч.л.;
- соль — по вкусу;
- грибы — 100 гр;
- специи для свинины;
- чеснок — 4 зубчика;
- овощи замороженные смесь — 250 гр;
- смесь перцев;
- масло сливочное.
Как приготовить свиную корейку в духовке вкусно
Для начала, нужно натереть свиную корейку специями, паприкой и солью. Оставить кусочек мяса на полчаса для просаливания, но, если есть возможность — лучше всего оставить маринованную в специях корейку в холодильнике на ночь.
Перед запеканием, нужно сделать в жирной части свинины надрезы и нашпиговать мясо резаным чесноком.
Приготовить соус из горчицы и майонеза.
Смазать подготовленную свиную корейку соусом.
Выложить кусочек мяса в форму для выпечки, устеленную пекарским пергаментом.
Теперь, можно приготовить к запеканию и овощи. Для этого я использую смесь овощей для соте, в которую входят баклажаны, лук, фасоль, морковка, томаты, болгарский перец, грибы, кабачки и порей. Также, для запекания можно использоватьи свежие овощи.
Нужно обжарить овощи на сливочном масле и довести до вкуса.
Выложить подготовленную смесь вокруг свиной корейки и отправить блюдо запекаться в духовку, закрыв сверху пергаментной бумагой. Температуру для запекания выставить на 180 градусов. Запекать блюдо стоит не более 45 минут, после чего — раскрыть пергамент и дать корейке подрумяниться.
Вынуть свинину из духовки и дать постоять около пяти минут, если вы планируете подавать мясо на горячее.
Выложить запеченную свиную корейку с овощным гарниром на блюдо и подавать к столу!
Перед подачей, можно мясо нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Предложенная очень вкусная и сочная свиная корейка с овощами станет королевой на вашем столе. Свинина в духовке запекается быстро и получается невероятно мягким, нежным и пикантным. Такое мясо отлично сочетается с овощами и просто манит золотистой и аппетитной корочкой. Попробуйте приготовить запеченную корейку по моему рецепту к праздничному столу и удивите гостей ароматной и вкусной мясной закуской!
Видео-рецепт предлагает другой вариант запекания свинины. Автор предлагает приготовить корейку в духовке гармошкой и не только с овощами, но и с сыром.
При желании, можете испробовать в домашних условиях оба варианта запекания.
Пусть у вас всегда все будет вкусно! Приятного аппетита! 🙂
рецепт с фото безумно вкусного праздничного блюда
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 19 12 2015 г
Просмотров: 2635
Метки:
Приближение Нового Года вызывает у меня всегда легкую панику. «Когда успеть сделать грандиозную уборку с традиционным мытьем четырнадцати (!) окон, что приготовить?» — наиболее серьезные вопросы, не дающие мне покоя с первых чисел ноября. Хотя план подготовки давно разработан в мельчайших деталях, каждый год преподносит свои внештатные хлопоты и сюрпризы. В этот раз такой неожиданной радостью стала машина сухих буковых дров, которую шофер с энтузиазмом выгрузил аккурат посредине двора. Сначала я от неожиданности опешила:«У нас же полно дров. Хватит года на два интенсивного закидывания в котел»! Но через некоторое время поутихла. Складывание ровных деревяшек — занятие полезное. Свежий воздух — это раз, а потом руки заняты, а голова свободна.
И может думать, чего бы вкусного и не совсем обычного приготовить, чтобы разнообразить довольно консервативное семейное новогоднее меню. Вот так, неторопливо, 8,5 кубовый КАМАЗ дровишек (помните рекламу «танки грязи не бояцца» — вот именно такая машинка!) мы с мужем уложили всего за 2 дня. И, о чудо! За время лихой медитации вырисовалось доминантное новогоднее блюдо — свиная корейка в духовке, запеченная со свиной же брюшиной.
Поскольку корейку таким способом я никогда ранее не готовила, то решено было сей рецепт опробовать заранее. Случай предоставился быстро. Мой муж ежегодно в свой день рождения устраивает с близкими друзьями своеобразный мальчишник. Нет, ничего неприличного! Просто мужчины встречаются «без галстуков» в располагающей домашней обстановке (у нас дома), беседуют, кушают и дегустируют прекрасное вино из нашего подвала. Компания достойная и, любящая, чтобы над ней проводили кулинарные эксперименты. В свое время на ней была испытана баранья нога в духовке, буженина в духовке, свинина запеченная «по-всякому», жареная утиная грудка.
Как и ожидалось, запеченная в духовке свиная корейка имела большой успех. И, честное слово — заслуженный. Мясо получилось сочное, фактурное, удивительной, тающей во рту консистенции. Сладкая парочка — корейка и грудинка, дополняя одна другую, обеспечили такой потрясающий вкусовой эффект, чему я несказанно обрадовалась.
После удачного дебюта я еще несколько раз готовила сие блюдо, но с корейкой меньшей массы и размеров и вариациями в технологии приготовления. Получалось неизменно вкусно. Но, большой кусок, все же, готовить предпочтительней — соотношение мясо-сало в нем наиболее оптимально.
Я встречала в разных источниках похожее блюдо не раз. Под всякими именами (поркетта, например), с различными указаниями по поводу режимов готовки, применению специй и соотношения корейки и брюшины. Опыт, сын ошибок трудных (куда же без него) внес свои коррективы и на свет появился мой, проверенный рецепт запеченной свиной корейки. Сама по себе корейка чаще всего привлекает меня, как великолепное сырье для холодного копчения (балык из нее получается отменный), вяления и приготовления отбивных в кляре.
Для запекания я предпочитала лопатку, шею или задний окорок. Корейка традиционно считалась несколько суховатой для этих целей. Но не та, которую мы с вами сегодня приготовим. Она получится сочной, благодаря «тулупу» из брюшины, который препятствует потере сока при выпекании.
Одновременно готовить и фотографировать самому — довольно трудно. Нужно постоянно мыть руки, чтобы взяться за фотоаппарат. Хоть я готовлю всегда в перчатках, но и их надо снять, причем, не запачкав рук (у меня страшная аллергия на любое сырое мясо). Поэтому за качество фото прошу прощения сразу! И за то, что любимое всеми «пошагово» не совсем получилось — тоже. Итак, начнем!
Содержание статьи
Свиная корейка в духовке. Рецепт с фото
Ингредиенты
- 1,5 кг свиной корейки (масса нетто).
- 1,5 кг свиной брюшины с кожей (правильнее — грудобрюшной части среднего отруба).
- Небольшая головка чеснока.
- Зелень укропа, петрушки, базилика.
- Черный молотый перец.
- Соль.
Подготовка сырья к запеканию
- Если вы купили корейку на кости, то следует аккуратно снять мясо с кости. Как это правильно сделать я когда-нибудь напишу или сделаю небольшое видео.
- Шкуру брюшины тщательно почистить ножом.
- Зелень промыть, мелко нарезать.
- Почистить чеснок, порубить произвольными мелкими кусочками.
- Брюшину со стороны мяса надрезать вдоль в нескольких местах почти до шкуры, а со стороны шкуры сделать надрезы крест-накрест.
- Корейку посолить со всех сторон, так же посолить брюшину.
- Зелень, чеснок положить на мясную часть брюшины.
- Распределить по всей ее поверхности зелень с чесноком.
- Корейку уложить на брюшину, обернуть ею, насколько возможно.
- Завязать кулинарной бечевкой, как на фото.
- Оставить в таком виде на сутки, поставив в холодильник.
Процесс запекания
- Запекать при температуре 160-170°С примерно 4-4,5 часа, поливая сначала горячей водой или бульоном, а по мере выпекания — образующимся соком.
- Достать блюдо из духовки, дать ему немного отлежаться, подавать, нарезая щедрыми ломтями.
- Кстати, обязательно приобретите хорошие ножи для разных целей. Для нарезки, например, идеально подходят керамические ножи.
Мои замечания
- Выбирайте грудобрюшную часть с хорошими мясными прослойками и минимумом сала. Толщины куска должна быть небольшой.
- Корейку лучше брать толстую. Небольшая получается, не то чтобы суше, а другой, менее выразительной на вкус.
- Точно так же запекается свиная вырезка, только вырезки следует взять сразу 3-4 штуки.
- Перед выпеканием всю конструкцию можно завернуть сначала в пекарскую бумагу, а потом в два слоя фольги. Если завернуть сразу в фольгу, то при выпекании шкура может к ней пристать. За час до готовности бумагу и фольгу можно снять, далее запекать до появления красивого цвета шкуры.
- Необходимо все время следить, чтобы шкура не пригорела.
- Блюдо великолепно и в горячем, и в холодном виде, в качестве закуски.
- Лучший гарнир, на мой вкус — салат из свёклы с хреном. Если вы решите подать кушанье, как холодную закуску, то к нему великолепно подойдет соус из хрена.
- Блюдо можно готовить при более низкой температуре. Например, при температуре 130°С предложенная корейка будет запекаться около 12 часов.
- Если у вас появится желание готовить по этому рецепту, то смело обращайтесь с вопросами и уточнениями. С удовольствием всем отвечу!
Пожалуй, будем на сегодня закругляться! Надеюсь, что кто-то из моих читателей непременно приготовить такую замечательную корейку на Новый год и поделится своими впечатлениями со всеми читателями блога. Всем пока!
Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога. Обещаю, что будет не скучно!
Всегда ваша Ирина.
Сегодня настроение у меня не очень Как-то не все ладится так, как хотелось бы.
Думаю, что хорошая музыка и отличный клип помогут его поднять. Слушайте и смотрите, пожалуйста, вместе со мной!
Melody Gardot — If I Tell You I Love You
Корейка на кости в духовке
Корейка свиная, запечённая в духовке | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы
Разместил Денис
В этом рецепт я расскажу о том, как приготовить свиную корейку в духовке. Я не очень люблю свинину, но если и готовлю, то стараюсь брать ту часть, которая содержит минимальное количество жира. Корейка как раз и является такой частью. Плюсом является и то, что корейку очень часто продают на кости, поэтому приготовленное мясо выглядит красиво и аппетитно.
Чтобы приготовить свиную корейку в духовке нам понадобятся
- Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
- Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
- Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
- Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
- Мёд — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубка
- Соль — по вкусу
- Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания
ложкиКак приготовить свиную корейку на кости в духовке
- Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4−5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.
- Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.
- Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки.
- Отправляем корейку в духовку запекаться 40−50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово.
Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз. Можно приготовить лёгкий салат с помидорками черри.
Приятного аппетита!
Готовьте с улыбкой, подавайте с пылу, с жару!
Поделитесь рецептом Корейка свиная, запечённая в духовке в социальных сетях:
www.bulochka.ru
Свиная корейка на кости в духовке.
Пошаговый рецепт с фото • Кушать нетСвиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.
Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.
Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.
Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.
Ингредиенты:
- Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
- Аджика – 5 ст. ложек,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Соевый соус – 3 ст. ложки,
- Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
- Сахар – 1 ч. ложка
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.
Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним.
Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.
Влейте соевый соус.
Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.
К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.
Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.
Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем).
Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.
Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.
Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.
Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.
Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.
Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.
Приятного вам аппетита.
Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.
www.kushat.net
Корейка на косточке в духовке • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.
Вам понадобится:
- свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
- чеснок 6 зубков
- майоран 2 горсти свежих листьев
- апельсин 1 шт
- соль 2 ч.л.
- чёрный молотый перец 1 ч.л.
- оливковое масло 3 ст.л.
Глазурь:
- лимонный сок 1 ст.л.
- мёд 1 ч. л.
- паприка 1 ч.л.
- оливковое масло 1 ст.л.
л.Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.
А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).
Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.
Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.
Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.
Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.
Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.
Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.
Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.
В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.
Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.
Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.
Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.
Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!
Приятного аппетита!
Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.
com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.
Автор сайта Ольга Проскурнина
Корейка на косточке в духовке. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- свинина (корейка на косточке) 1,3-1,5 кг
- чеснок 6 зубков
- майоран 2 горсти свежих листьев
- апельсин 1 шт
- соль 2 ч.л.
- чёрный молотый перец 1 ч.л.
- оливковое масло 3 ст.л.
Глазурь:
- лимонный сок 1 ст.л.
- мёд 1 ч.л.
- паприка 1 ч.л.
- оливковое масло 1 ст.л
Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.
Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму.
Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.
Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.
Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.
Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара.
Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.
Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.
Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.
maminapechka.ru
Свиная корейка в духовке — нежные и сочные блюда: рецепты, особенности приготовления
Свиная корейка – самая нежная, мягкая и одновременно низкокалорийная часть тушки поросенка. Берется она со спины, с одной стороны имеет основание реберных костей, с другой – тонкую каемку жира.
Такое мясо получается вкусным независимо от того, каким способом приготовлено, но все же чаще всего его жарят или запекают. Свиная корейка в духовке может быть запечена крупным куском или стейками, с костью или без нее. Часто основной ингредиент дополняют картофелем или другими овощами, сыром. Рецептов блюд из этого вида мяса существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.
Особенности приготовления
Запечь свиную корейку так, чтобы в итоге получилось вкусное блюдо, несложно. Даже хозяйка, не имеющая большого кулинарного опыта, успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Свежая корейка, не подвергавшаяся замораживанию, обычно получается более сочной. Связано это с тем, что при размораживании мясо теряет значительную часть жидкости. Потери минимальны, если продукт оттаивает в естественных условиях, не подвергаясь резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
- При выборе свиной корейки на рынке или в магазине отдавайте предпочтение кускам с белой, а не желтой жировой прослойкой. Белый жир говорит о том, что мясо взято у молодого животного, оно окажется нежным. Не стоит приобретать мясо, под которым много жидкости, которое обветрило, покрывшись коркой. При надавливании пальцем свежее мясо быстро восстанавливает прежнюю форму, не имеет неприятного кисловатого запаха.
- Перед запеканием большим куском корейку обычно маринуют. Предпочтение отдается нежирным составам на основе кефира, соевого соуса, томатного или апельсинового сока. Для пикантности в эти составы часто добавляют лимонный сок, чеснок, имбирь, перец. Подходит к свиной корейке и приправа карри. В маринаде корейку обычно держат от 2 до 4 часов, но не произойдет ничего страшного, если вы оставите ее мариноваться на ночь.
- Если вы планируете запечь корейку большим куском на кости, надрежьте мясо почти до кости, ориентируясь на расстояние между ребрами. Тогда мясо лучше промаринуется, быстрее пропечется, его будет проще разделять на порции. Иногда между пластами вставляют специи, пряности, ломтики овощей или сыра, превращая запеченную корейку в новое блюдо.
- При запекании мяса от свиной корейки в виде стейков, его нарезают кусками толщиной 2-3 см, разрезы проходят между ребрами. Затем мясо отбивают или делают на нем с двух сторон неглубокие надрезы в виде сеточки. Благодаря этому мясо получается более мягким, его приятно есть.
- Для того чтобы мясо при запекании не подгорело и не пересохло, его помещают в кулинарный рукав или заворачивают в фольгу. За некоторое время до готовности фольгу разрывают, чтобы корейка подрумянилась.
- Подавать запеченную свиную корейку к столу обычно можно горячей и холодной, однако некоторые рецепты не предусматривают употребление блюда охлажденным.
Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
Тогда мясо лучше промаринуется, быстрее пропечется, его будет проще разделять на порции. Иногда между пластами вставляют специи, пряности, ломтики овощей или сыра, превращая запеченную корейку в новое блюдо. В качестве гарнира к свиной корейке, приготовленной в духовом шкафу, хорошо подходят блюда из круп, например, отварной рис или гречневая каша.
Также она хорошо сочетается с приготовленным любым способом картофелем, другими овощами. В частности, к этой закуске можно предложить салат, сделанный из свежих овощей.
Сколько запекать свиную корейку
Время приготовления корейки свиньи в духовом шкафу зависит от размера кусков и от наличия кости.
- Время запекания корейки большим куском определяют из расчета 5 минут на 100 г продукта плюс еще 20 минут. Однако если корейка на кости, добавляют еще 20-30 минут. Кусок корейки весом 1 кг без костей будет готов через 70 минут. Если мясо на кости, то на его приготовление потребуется 90-100 минут.
- Если вы запекаете корейку стейками без кости, то оно будет готово через 25-30 минут. Если стейки корейки запекаются на кости, то на доведение их до готовности потребуется 40-50 минут.
Оптимальной для запекания свиной корейки считается температура 190 градусов. Если она иная, то времени на готовку может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано выше.
Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Свиная корейка, запеченная в фольге
Состав:
- свиная корейка без кости – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- майоран – 5 г;
- тимьян – 5 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите кухонным полотенцем свиную корейку.
- Чесночные зубчики очистите, разрежьте каждую дольку на 3-4 части.
- Прокалывая мясо ножом, вставьте в разрезы кусочки чеснока.
- Соедините сушеные травы с перцем и солью. Подлейте к ним ложку масла, размешайте.
- Получившейся смесью покройте кусок свинины.
- Фольгу сложите пополам, смажьте маслом. Выложите на нее кусок мяса, заверните.
- Уберите мясо на 4-6 часов в холодильник.
- Спустя указанное время разогрейте духовку до 180 градусов. Кусок мяса в фольге положите на противень и отправьте его в духовой шкаф.
- Через час разверните фольгу, старясь не пролить находящуюся внутри жидкость. Продолжите приготовление мяса в течение получаса.
Кусок мяса в фольге положите на противень и отправьте его в духовой шкаф.Приготовленная по данному рецепту свиная корейка вкусна и в горячем, и в холодном виде. С ней можно подавать бутерброды, использовать как один из компонентов мясной нарезки.
Свиная корейка, запеченная в рукаве
Состав:
- свиная корейка (на кости) – 1 кг;
- соевый соус – 40 мл;
- приправа для свинины – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл.
Способ приготовления:
- Свиную корейку, помыв и обсушив, нарежьте стейками так, чтобы в каждом куске оставалось по одной кости.
- На сковороде разогрейте масло. Обжарьте стейки на сильном огне, уделив каждой стороне по 2-3 минуты.
- Посыпьте мясо с обеих сторон приправами, положите в кулинарный рукав. Полейте мясо соевым соусом.
- Закрепите концы рукава, сверху проделайте в целлофане небольшие отверстия для выхода пара.
- Положите рукав с корейкой на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 20 минут уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. Продолжайте приготовление мяса еще 25 минут.
Корейка, запеченная в рукаве, получается сочной. Подавать закуску, сделанную по приведенному рецепту, желательно горячей.
Свиная корейка, запеченная с картошкой
Состав:
- свиная корейка (с костью) – 0,8-1 кг;
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 100 г;
- соль, специи – по вкусу;
- сливки – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Картошку помойте, очистите, нарежьте круглыми дольками, сложите в форму для запекания.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, разложите их на картофеле.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями, высыпьте на лук.
- Сливки смешайте с солью и приправами, влейте в форму.
- Свинину разрежьте на стейки, натрите солью и перцем, уложите на картошку.
- Форму обтяните фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте 50 минут, за 20 минут до готовности удалив фольгу.
Сделанная по данному рецепту свинина подается горячей с гарниром из картофеля, с которым она запекалась.
Корейка, запеченная с помидорами
Состав:
- свиная корейка без костей – 1 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- сметана или майонез – 60 мл;
- твердый сыр – 80 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свиную корейку нарежьте пластами толщиной около 2 см, отбейте.
- Выложите мясо в форму для запекания, посыпьте солью и перцем.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте ими мясо.
- Помидоры нарежьте тонкими круглыми дольками. Делать это нужно острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок.
- Разложите томатные кусочки на мясе и луке, слегка промажьте их сметаной или майонезом.
- Мелко натрите сыр, посыпьте им находящиеся в форме продукты.
- Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте кушанье 40 минут.
Корейку, запеченную с помидорами под сыром, часто называют мясом по-французски. Готовят такую закуску обычно к празднику.
Корейка, запеченная с сыром
Состав:
- свиная корейка без кости – 0,8-0,9 кг;
- белое полусладкое вино – 100 мл;
- гранатовый сок – 20 мл;
- соль, паприка – по вкусу;
- майонез – 60 мл;
- твердый сыр – 150 г.
Способ приготовления:
- Свинину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Поместите в пакет, отбейте.
- Натрите куски мяса солью и перцем. Положите в миску.
- Вино смешайте с гранатовым соком, залейте им мясо. Накройте мясо тарелкой, сверху установите груз. В его роли может выступать литровая банка с водой.
- Уберите мясо на 2-3 часа в холодильник.
- Выньте отбивные из свиной корейки из маринада, положите их в форму.
- Сыр крупно натрите, смешайте с майонезом. Покройте мясо получившимся соусом.
- Отправьте форму с мясом в разогретую до 180-190 градусов духовку. Запекайте мясо под сыром в течение 30-35 минут.
Подавать запеченную под сыром свиную корейку лучше всего с салатом из свежих овощей.
Свиная корейка – это очень нежное и сочное мясо. Если его запечь в духовке, оно превратится в яство, способное стать украшением праздничного стола. Приготовить корейку можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
Матрица продуктов: Свинина 🥄 Дата: 23.12.2019.
Обновлено: 13.03.2020
onwomen.ru
Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!
Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!
Домашняя корейка: классический рецепт
Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом.
Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.
Ингредиенты:
- корейка — 0,5 кг;
- масло растительное — 30 мл;
- соль;
- майоран — 1 чайная ложечка;
- перец молотый — половинка чайной ложки;
- тимьян — 4-5 веточек;
- чеснок свежий — 5 долек.
Приготовление:
- Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
- С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
- Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
- Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
- Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
- Щедро смажьте корейку растительным маслом.
- Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
- Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
- Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
- Держите его в духовке 60 минут.
- Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
- Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.
С сыром — еще лучше!
Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.
Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.
Ингредиенты:
- корейка свиная — 800-900 г;
- сыр — 150 г;
- белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
- майонез — 35-40 мл;
- гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
- черри — 4-5 штучек;
- листовой салат — пучок;
- перец болгарский красный — 2 штуки.
ложки;Приготовление:
- Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
- Нарежьте порционными кусками.
- Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
- Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
- Положите куски корейки в приготовленный маринад.
- Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
- Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
- По истечении этого срока корейку выложите на противень.
- Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
- Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
- Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
- Запекайте блюдо час.
- Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.
Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге
Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.
Ингредиенты:
- корейка — 1,5 кг;
- чеснок — целая головка;
- мед — 1 стол. ложка;
- соль;
- молотый перец разных видов;
- розмарин — 2 веточки.
Приготовление:
- Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
- Смешайте вместе перец и соль.
- Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
- Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
- Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
- Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
- Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
- Включите нагрев духовки на 180°.
- Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
- Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
- Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.
Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.Корейка с острой корочкой
В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.
Ингредиенты:
- корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
- чесночные зубчики — 2 штуки;
- аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
- соус соевый — 1 стол. ложки;
- разные специи и перец — по щепотке;
- сахарный песок — 1 чайная ложка.
ложек;Приготовление:
- Аджику выложите в глубокую посуду.
- Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
- Долейте соевый соус.
- Насыпьте специи. Приправьте перцем.
- Положите в маринад сахар либо ложку меда.
- Смешайте компоненты пряного соуса.
- Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
- Обмажьте маринадом.
- Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
- Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.
Читайте также:
Хотя свинина традиционно считается жирным продуктом, корейку вполне можно причислить к диетическому мясу.
В ней на 100 грамм всего 240 калорий. Она нежная, сочная и отлично дополнит любой гарнир.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
v-duhovke.ru
Cвиная корейка на кости, запеченная в духовке
Свиная корейка на кости, запеченная в духовке, — вкусное и очень сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Подавать это наивкуснейшее мясо нужно в горячем виде с гарниром (в качестве гарнира у меня был рис, но его можно заменить на отварной картофель или картофельное пюре) или свежими овощами и зеленью. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления свиной корейки на кости, запеченной в духовке, потребуется:
свиная корейка на кости (свиная котлета на кости) — 4 шт.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
розмарин свежий — 2 веточки;
яблоко (я брала яблоко сорта «Семеренко») — 1 шт.
Этапы приготовления
Свиную корейку на кости вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Каждый кусок мяса хорошо натереть солью, перцем и приправой к мясу, оставить на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и обжарить свиную корейку на сильном огне по три минуты с каждой стороны.
На мясе должна образоваться румяная корочка, благодаря которой при запекании весь мясной сок останется внутри, и мясо будет сочным и вкусным.
Выложить свиную корейку на кости в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать растительным маслом).
На мясо выложить очищенные зубчики чеснока, нарезанный полукольцами лук, веточки розмарина и яблоко, нарезанное дольками.
Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. По истечении времени проверить свиную корейку на кости на готовность, для этого нужно проколоть мясо ножом (если выделяется светлый сок — мясо готово, если алый — нужно отправить запекаться ещё на 7-10 минут).
Очень вкусная, сочная свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова.
Подавать в горячем виде с рисом или свежими овощами.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно
Соскучились по запечённому мяску? Тогда вы правильно сделали, что заглянули в этот рецепт 😉 В нём я расскажу как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! К тому же, этот способ не требует больших усилий, особенных кулинарных навыков и существенных затрат времени в активе. А получается всегда мягко, нежно и совсем не сухо. Ну что, заинтересовались?
Начну с того, что свинина на кости в духовке рецепт с фото которой вы открыли, получается такой вкусняшкой во многом благодаря маринованию. То есть всё-таки время на пассивное приготовление отвести будет нужно.
Сколько? Зависит от ваших обстоятельств и предпочтений. Время может варьироваться от двух часов до двух суток. При этом если вы решили мариновать в течение короткого времени, до трёх часов, то лучше это делать в тепле (при комнатной температуре), а если дольше — то уже в холоде.
Я оставила в холодильнике на 1,5 суток просто потому, что мне так было удобнее по времени — так как купила чуть заранее, а готовила к праздничному ужину. А так, если нет никак внешних корректирующих факторов, то держу обычно сутки.
Итак, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно? Подобрав хороший маринад. У меня это горчица домашнего приготовления, соль, молотая паприка, яблочный уксус, нерафинированное подсолнечное масло и репчатый лук.
Моя горчица всегда ядрёная. Признаюсь, я не понимаю, какой в ней смысл, если можно намазать толстым слоем на кусок хлеба. Для меня это значит, что она никакая… Горчица должна быть из серии «Вырви глаз» 😀
Паприку я просто обожаю! Это одна из моих самых любимых специй. Уксус можно взять любой 6-9%, в том числе, и малиновый. Или же винный, бальзамический, обычный столовый. С маслом тоже можно экспериментировать, но я всегда беру именно душистое (оливковое, кукурузное). С ним вкуснее, чем с рафинированным.
Как запечь свиную корейку в духовке — можно в фольге или рукаве.
Но в данном случае я просто выкладываю в форму. Получается одновременно и очень сочно, и подрумянено. Мне нравится! Главное следить, чтобы лук не подгорел. Для этого я пару раз вынимаю и перемешиваю его лопаткой. Для меня он не только элемент маринада, но и вкусное дополнение к готовому блюду.
Ну что, давайте приступать! Перед вами нежная свинина на кости в духовке рецепт с фото.
Ингредиенты на один свиной уголок весом примерно 450 граммов:
- свиная корейка на кости — 400-500 г
- горчица ядрёная — 0,5 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- молотая паприка — 0,25 ч.л.
- уксус 6-9% — 0,5 ст.л.
- нерафинированное подсолнечное масло — 1 ст.л.
- репчатый лук — 150 г (в очищенном виде)
Свинина на кости в духовке рецепт с фото:
Я указала продукты в пропорциях на один мясной уголок, чтобы вам было проще сориентироваться вне зависимости от их количества.
У меня было три штуки.
Промыла корейку прохладной проточной водой, обсушила бумажным полотенцем.
Каждый уголок хорошенько натёрла горчицей со всех сторон.
Затем такими же массажными движениями втёрла молотую паприку и соль.
Накрыла крышкой и оставила мариноваться на 20 минут.
По-прежнему отдельно в каждый уголок втёрла яблочный уксус.
А затем душистое масло.
Вся поверхность должна быть сдобрена уксусом и маслом.
Лук порезала четвертинками колец. Перемешала с мясом. Накрыла крышкой и отправила в холод. Как я уже отмечала выше, время маринования — от 2 часов до 2 суток. У меня — 1,5 суток.
Выложила мясо в форму. Лук уложила рядом и частично сверху. Отправила запекаться при 200 градусах. Через 30 минут вынула форму, сняла лопаткой лук с мяса и перемешала с тем, что был рядом с уголками. Ещё через 10 минут вынула, снова перемешала лук и поставила на верхний уровень духовки./roasted-boneless-pork-loin-recipe-995289-hero-01-93314ca221a54ecebc45a17e99cb78c4.jpg)
Если у вас только один — не беда, пусть на нём и запекается дальше, подрумяниваясь сверху. Итого — 50 минут.
Ммммм… какой аромат! При одном воспоминании становится дурно!)
Можно подавать как с луком, так и без него. Как с гарниром, так и без всего. Это ну ооочень нежно!
Теперь вы знаете как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!
vypechka-online.ru
Рецепт: Маринованная свиная корейка с картофелем
Татьяна2020Украина Репутация: +152Все рецепты автора: 22 Дата публикации: 2020-02-27 Рецепт понравился: 2 Ингредиенты:
свиная корейка — 450 г;
картофель — 7 шт;
лук репчатый — 2 шт;
кетчуп — 1 ст л;
мед — 0. 5 ч л;
уксус 9% — 1 ч л;
приправа для мяса — 1 ч л;
масло растительное — 6 ст л;
соль — по вкусу;
чеснок — по вкусу
Свиную корейку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски, натереть солью.
Приготовим маринад для мяса. В миску, где будет мариноваться корейка, добавить кетчуп, мёд, 1 ст л растительного масла, специи для мяса и уксус. Перемешать.
Натереть корейку маринадом.
Добавить нарезанный четвертинками лук. Перемешать лук с мясом. Оставить на ночь мариноваться.
Корейку вынуть из миски, убрать с мяса лук.
На сильном огне на растительном масле обжарить с двух сторон мясо до румяной корочки.
Очищенный картофель нарезать на 6-8 частей.
Посолить. Добавить в миску луком, перемешать.В жаропрочную форму выложить обжаренное мясо и картофель с луком. Добавить чеснок по вкусу. Плотно накрыть фольгой.
Печь блюдо при 180 °С примерно 1 час, пока картофель не станет мягким.
Время приготовления: PT13H00M13 ч.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
Сочные свиные отбивные, запеченные в духовке
Легкие свиные отбивные, запеченные в духовке! Эти свиные отбивные получаются нежными и сочными, и вы можете легко приправить их любимыми специями и приправами. С помощью нескольких простых приемов вы сможете приготовить сочные и нежные свиные отбивные в духовке. Перейти к рецепту запеченных свиных отбивных Easy Oven
Как приготовить сочные и нежные запеченные свиные отбивные
Мы уже делились нашим способом приготовления самых сочных свиных отбивных на сковороде. Многим из вас так понравился этот рецепт, что вы попросили нас поделиться тем, как мы готовим свиные отбивные в духовке. Мы будем рады помочь! Вот он, наш безошибочный метод приготовления лучших запеченных свиных отбивных. Давай сделаем это!
Читая рецепт, имейте в виду, что вы можете выбрать приправы для этих отбивных. Нам нравится сочетание лимона и трав, описанное в рецепте ниже, но вместо этого вы можете использовать свои любимые специи.
Независимо от того, используете ли вы наше сочетание вкусов или нет, для приготовления лучших запеченных свиных отбивных помните об этих простых советах:
Не готовьте отбивные прямо из холодильника. За 30 минут до начала приготовления достаньте свиные отбивные из холодильника.
Время, проведенное вне холодильника, позволяет нагреть мясо до комнатной температуры, что способствует более равномерному приготовлению свинины. Используйте этот трюк для других кусков мяса, таких как свиная вырезка или стейк.
Посолите свиные отбивные за 30 минут до приготовления. Таким образом, соль может улучшить вкус и текстуру мяса.
Свиные отбивные довольно постные, поэтому приправа солью перед приготовлением необходима для приготовления самых ароматных отбивных.
Вы можете думать об этом шаге как о более простом способе засолки свинины (вместо влажного рассола соль действует как сухой рассол).
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту , чтобы она была горячей перед тем, как вы положите отбивные.
Дать запеченным отбивным отдохнуть. Свинина готова, когда внутренний термометр показывает 145 градусов по Фаренгейту. В тот момент, когда они будут приготовлены, переложите их на чистую тарелку и неплотно накройте фольгой.
Через 5 минут все соки внутри отбивных распределится по мясу.
Наша лучшая запеченная свиная отбивная
Все вышеперечисленные советы важны, но вот наш лучший совет по запеканию свинины в духовке: Ненадолго обжарьте отбивные на горячей сковороде перед запеканием в духовке./__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__recipes__images__2017__12__20111204-crown-roast-pork-7-thumb-1500xauto-428373202-dc57903e11ea40eeb1a297373b549dd8.jpg)
Мы хотели бы сказать вам, что выложить сырые свиные отбивные на противень и поместить их в духовку для запекания, чтобы получить вкусную отбивную, но после многих лет приготовления белков, таких как свинина и стейк, на нашей кухне, мы просто не можем t имел успех с этим методом.
Вместо этого, если потратить дополнительные пять минут на разогрев сковороды и обжаривание свинины с одной стороны перед запеканием, отбивные приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, лучшую текстуру (благодаря обжаренной корочке) и становятся более интересными. есть.
Поскольку мы здесь ненавидим ненужные грязные сковороды/тарелки, мы любим использовать нашу чугунную сковороду, чтобы обжаривать и запекать отбивные.
Однако, если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете обжарить свиные отбивные на обычной сковороде (чем тяжелее, тем лучше), а затем переложить обжаренные отбивные в форму для запекания или противень, чтобы довести их до духовой шкаф.
Другой вариант — продолжать готовить их на плите. Вот наш рецепт свиных отбивных на сковороде.
Какие приправы лучше всего подходят для свиных отбивных?
Подобно куриной грудке, свинина имеет мягкий вкус, поэтому у вас есть много вариантов вкуса. Вот несколько предложений:
- Будьте проще и используйте соль, перец, свежие травы, такие как тимьян, и дольки лимона, разбросанные по сковороде. Это то, что мы сделали на наших фотографиях, и рецепт, которым мы поделились ниже.
- Для приправы на основе порошка чили мы любим использовать комбинацию анчо или нашего домашнего порошка чили, чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки и черного перца. Смешайте одну чайную ложку всего перечисленного, но используйте только 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1/2 чайной ложки черного перца. (Мы использовали эту смесь в нашем рецепте свиных отбивных на сковороде.)
- Нам нравится использовать смесь коричневого сахара, тертой лимонной цедры и копченой паприки для сладкой цитрусовой приправы. Используйте одну столовую ложку коричневого сахара, одну чайную ложку лимонной цедры и 1/2 чайной ложки копченой паприки.(Мы используем эту смесь для приготовления лосося, запеченного в коричневом сахаре.)
- Классическое сочетание свежих трав, дижонской горчицы и лимона. (Для вдохновения взгляните на наши куриные бедра, запеченные с лимоном, или на наш рецепт запеченной свиной вырезки.)
- Итальянская приправа, приправа Заатар и приправа для тако также превосходны. (Вот наша домашняя смесь приправ для тако.)
Используйте одну столовую ложку коричневого сахара, одну чайную ложку лимонной цедры и 1/2 чайной ложки копченой паприки.(Мы используем эту смесь для приготовления лосося, запеченного в коричневом сахаре.)Какие свиные отбивные использовать?
Когда дело доходит до запекания свиных отбивных, чем толще, тем лучше.Свинину легко переварить, и когда это происходит, результаты далеко не идеальны.
Чтобы предотвратить переваривание, выбирайте свиные отбивные толщиной не менее 1 дюйма.
Если вы можете купить отбивные на кости, сделайте это! Кость помогает снизить вероятность переваривания, и лично я думаю, что результат вкуснее, чем свиные отбивные без костей.
Как долго я должен готовить свиные отбивные в духовке?
Время приготовления запеченных свиных отбивных зависит от толщины ваших отбивных.Тем не менее, им не нужно будет долго находиться в духовке.
Например, бескостные свиные отбивные толщиной около 1 дюйма необходимо обжарить на сковороде в течение 2–3 минут, а затем выпекать в духовке в течение 8–15 минут.
Более тонкие отбивные готовятся намного быстрее, а более толстые (или на кости) отбивные могут готовиться на несколько минут дольше — лучше всего проверить готовность с помощью термометра.
Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту.
Если у вас нет термометра, вы поймете, что они готовы, если при нарезке отбивных вытекает прозрачный сок.
Что подавать со свиными отбивными?
Благодаря тому, что свиные отбивные постные и доступные по цене, мы готовим их совсем немного.
Вот список наших любимых гарниров, с которыми их можно подавать:
Сочные печенные печенные свиные отбивные
- CORT
Запеченные свиные отбивные — это быстрый, здоровый и простой ужин.Наш метод обеспечивает сочные, нежные и ароматные свиные отбивные без особых усилий. Используйте наши предложения по приправам — нам особенно нравятся жареные дольки лимона — или замените ваши любимые смеси специй (мы поделились некоторыми советами в статье выше).
Просим во время запекания накрывать свинину фольгой или пергаментом. При бережном приготовлении отбивных таким образом они остаются сочными и становятся нежными.
На 4 порции
Смотрите, как мы готовим рецепт
Вам понадобится
4 свиные отбивные толщиной около 1 дюйма и весом от 6 до 7 унций каждая
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка высокотемпературного растительного масла, такого как масло из виноградных косточек, авокадо или растительное масло
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, нарезанных
1 лимон, нарезанный дольками
Горсть нежных трав, таких как петрушка или укроп, нарезанных
Советы Адама и Джоанны
- Соус по желанию: когда свиные отбивные будут отдыхать, поставьте сковороду на средний огонь, затем добавьте 1 стакан куриного бульона, 2 чайные ложки коричневого сахара, кленового сиропа или меда и сок из жареные дольки лимона в кастрюлю. Используйте деревянную ложку, чтобы почистить дно сковороды, чтобы прилипшие кусочки свинины поднялись. Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится наполовину. Попробуйте, затем отрегулируйте приправу, добавив соль или больше сахара/меда/кленового сиропа. Снимите сковороду с огня и, когда соус перестанет кипеть, добавьте столовую ложку сливочного масла.
- Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Используйте деревянную ложку, чтобы почистить дно сковороды, чтобы прилипшие кусочки свинины поднялись. Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится наполовину. Попробуйте, затем отрегулируйте приправу, добавив соль или больше сахара/меда/кленового сиропа. Снимите сковороду с огня и, когда соус перестанет кипеть, добавьте столовую ложку сливочного масла.Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 свиная отбивная / Калорийность 260 / Общий жир 10.4 г / насыщенные жиры 2,9 г / холестерин 107,1 мг / натрий 689,2 мг / общее количество углеводов 1 г / пищевая клетчатка 0,1 г / общее количество сахаров 0,3 г / белок 38,3 г
Рецепт простого жаркого из свиной вырезки с чесноком и розмарином
Жаркое из свиной корейки — это легкое второе блюдо для званого обеда.
Кроме того, это отличная закуска на будний день, которой хватит на несколько дней. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить красивое и простое жаркое из свиной вырезки, не разорившись… и не попотев.
Итак, вы устраиваете званый обед для друзей, но не хотите заниматься работой на кухне. Вы решили приготовить простую пасту, на приготовление которой уйдет всего несколько минут. А как насчет второго, более ориентированного на белок блюда, которое можно подать к вкусной лапше?
Предлагаем запечь свиную корейку. Это простое блюдо, которое вписывается в любое меню римской кухни.
Конечно, вы могли бы сойти с ума, разделывая бабочек и набивая свинину, чтобы приготовить поркетту.Тем не менее, наш простой рецепт жареной свиной корейки намного проще и, если его правильно приготовить, удовлетворит потребность ваших гостей в белке после пары бутылок вина.
Жареная свиная вырезка — это подарок, который не перестаёт дарить. Мы приготовили этот бутерброд с замороженными остатками и добавили брокколи, обжаренную с чесноком.
Лучше всего то, что приготовление жаркого даст вам целый ряд остатков. Вы можете нарезать его для бутербродов, использовать в жареном рисе или даже для обжаривания. Это мясная нарезка, которая одновременно универсальна и экономична.Стоимость жареной свинины весом от 2 до 3 фунтов в Америке составляет от 10 до 20 долларов.
Простое приготовление жаркого из свиной вырезки
Свинину легко запечь с обычными приправами и травами. В нашем рецепте мы используем чеснок и розмарин.Вы можете приготовить жаркое из свинины в духовке, используя всего несколько ингредиентов. Мы предпочитаем сушить рассолом нашу жареную свинину, и, хотя этот подход может дать немного соковыжималку, это не совсем необходимо. Мы посыпаем наше жаркое чесноком и розмарином, что тоже не обязательно, но стоит дополнительных усилий.
Для нашего рецепта не требуется специального оборудования. Обычно мы используем лоток для листов с охлаждающей стойкой, конвекционную печь со встроенным грилем и электронный термометр для духовки.
Вы можете использовать обычную духовку, но вы можете увеличить температуру на 25°F. Ключевым моментом является наличие термометра с мгновенным считыванием или термометра для духовки. Мы предпочитаем программируемый датчик духовки из-за простоты использования и точности.
Ингредиенты рецепта
Наше жаркое из свиной вырезки содержит всего пять ингредиентов: свинина, соль, перец, розмарин и чеснок.Наш рецепт свиной корейки требует следующих простых ингредиентов:
- Свиная корейка без костей
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Розмарин
- Чеснок
Как приготовить жаркое из свиной вырезки
Мы приготовили это жаркое из свиной корейки до средней температуры 140 ° F, используя метод обратного обжаривания. Для этого мы обжарили жаркое на последнем этапе приготовления, используя режим бройлера нашей духовки. При обжаривании свиной корейки мы предпочитаем надежный метод «обратного обжаривания».
Этот метод, по сути, включает в себя медленное нагревание мяса до температуры на 10–15° F ниже желаемой, а затем доводку или обжаривание жаркого для образования ароматной корочки снаружи. Метод обратного обжаривания, разработанный блестящим умом авторитета в области пищевых продуктов Дж. Кенджи Лопес-Альт, гарантирует равномерную прожарку на протяжении всего процесса приготовления. Это немного похоже на приготовление Sous-Vide, но без водяной бани и погружного циркуляционного насоса.
После того, как мы надлежащим образом посолили нашу жареную свинину, мы готовим мясо при низкой температуре, пока оно не будет в пределах 15° от конечной конечной температуры 140°.Затем мы переключаем режим духовки на жарку и обжариваем мясо, пока оно не достигнет своей конечной температуры.
Подробнее о процессе приготовления читайте далее.
Перед закладкой важно нарезать чеснок, чтобы он полностью прожарился. Сначала посыпьте жаркое солью и перцем, а затем поместите его в холодильник.
Затем вы можете хранить приправленную свинину в холодильнике от 2 до 24 часов перед жаркой.
Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 210° F / 100° C.Достаньте свинину из холодильника и ножом для овощей сделайте отверстия по всему жаркому из свинины — должно хватить около 20.
Затем вам нужно будет нарезать чеснок ломтиками и вставить ломтики в жаркое. Есть две причины обязательно нарезать чеснок:
- Меньшие ломтики позволят чесноку лучше прожариться.
- Осколки будут достаточно маленькими, чтобы поместиться в отверстия.
Вставьте розмарин в те же отверстия, что и чеснок.
Затем, если на жарком есть жир, сделайте надрезы на мясе, чтобы оно прожарилось в духовке.
Так как в нашем сыром жарком из свинины была шапка жира, мы сделали надрезы, чтобы убедиться, что оно прожарилось и стало хрустящим. После того, как вы накололи и надрезали мясо, вы можете вставить щуп для духовки.
Большим пальцем измерьте, насколько глубоко нужно вставить зонд в мясо. Ваша цель — центр поясницы.
Дэрил большим пальцем вставил зонд в центр нашей жареной свинины.Следующим шагом будет размещение жаркого на решетке для охлаждения на противне. Поместите мясо в духовку и запекайте при температуре 210°F / 100°C примерно 60-70 минут.
Цель состоит в том, чтобы мясо достигло температуры 125°F / 52°C.
Поскольку мы предпочитаем метод обратного обжаривания, мы сначала готовим свинину при низкой температуре, а затем готовим ее при высокой температуре, используя режим жарки нашей духовки.Как только эта температура будет достигнута, включите жаровню и продолжайте готовить жаркое, пока оно не достигнет температуры 140°F / 60°C, а верхняя часть жаркого не покроется красивым темно-коричневым лаком.
Мы используем термометр для духовки, чтобы приготовить жаркое из свиной корейки. Вы можете купить его менее чем за 20 долларов. Достаньте жаркое из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут.
Нарежьте жаркое, полейте соком из сковороды и наслаждайтесь гарниром на ваш выбор, пастой или даже ризотто.
Свиная корейка с чесноком и розмарином Рецепт
Ингредиенты
- 2.5 фунтов свиной корейки без костей
- 4 розмариновые пружины
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 столовая ложка соли
- свежемолотый перец по вкусу
Инструкции
- Приправить сырое жаркое солью и свежемолотым перцем.
- Поместите жаркое в холодильник для просушки рассола не менее чем на 2 часа. Вы можете рассол свинины до 24 часов.
- Когда вы будете готовы приготовить жаркое, разогрейте духовку до 210°F / 100°C.
- С помощью ножа для очистки овощей равномерно распределите ломтики чеснока и розмарина вокруг жаркого (около 8 ломтиков чеснока с каждой стороны).
- Если на жарком есть слой жира, сделайте надрезы на жире крест-накрест по диагонали.
- Вставьте термометр для духовки в центр жаркого.
- Готовьте жаркое примерно от 60 до 70 минут, пока внутренняя температура не достигнет 125°F / 52°C.
- Как только эта температура будет достигнута, включите режим жарки в духовке и готовьте жаркое, пока оно не достигнет 140°F / 60°C.
- Дайте жаркому отдохнуть около 10 минут.
- Нарежьте жаркое до желаемой толщины. Вылейте оставшийся сок поверх жаркого и подавайте.
Примечания
- Это жаркое станет отличным вторым блюдом в итальянском меню. Мы рекомендуем подавать пасту или ризотто в качестве первого блюда.
- Остатки жаркого можно использовать разными способами.Мы любим нарезать мясо холодным и сделать бутерброды. Мы также любим нарезать мясо кубиками и добавлять его в жареный рис.
Рекомендуемые продукты
Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 276 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 113 мг Натрия: 859 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 38 г
Информация о питании: Мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации.
Хотя 2foodtrippers.com пытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.
Закрепить на потом
Об авторах
Дэрил и Минди Хирш
Обладатели награды журнала Saveur Magazine «ЛУЧШИЙ БЛОГ ПУТЕШЕСТВИЙ» Дэрил и Минди Хирш делятся своим кулинарным опытом и рецептами путешествий на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента о еде и путешествиях живут в Лиссабоне, Португалия.
Раскрытие информации
Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются крупными, в то время как другие представляют собой незначительные изменения ссылок и исправления правописания. Дайте нам знать, если вы видите что-то, что нужно обновить в этой статье.
4 способа приготовить свиную вырезку в духовке (без обжаривания)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.—
Свиная вырезка может быть невероятно вкусной. Если правильно приготовить свиную вырезку, то тонкий кусок мяса получится таким сочным, что вы не сможете устоять перед ним.
Многие рецепты свиной вырезки требуют, чтобы вы обжарили ее, чтобы получить результат. Это отличный вариант, когда вы готовите свиную вырезку без натирания.
Однако, когда вы используете притирку, вы можете быть немного обеспокоены тем, что в процессе обжига что-то испортится.Если вы обжарите свиную вырезку, вы можете сжечь специи, которые положили на нее.
Есть ли хороший способ приготовить свиную вырезку, не обжаривая ее? Читайте дальше, чтобы узнать больше о вариантах, когда вы хотите приготовить свиную вырезку в духовке, не обжаривая ее.
1 — Вы могли бы просто приготовить это в духовке
Можно просто приготовить свиную вырезку в духовке и получить хорошие результаты.
С этим методом могут быть некоторые проблемы, но это не значит, что он не может сработать для вас.
В обычных условиях вам нужно обжарить свиную вырезку, прежде чем запекать ее в духовке. В вашей ситуации вы можете беспокоиться о том, чтобы испортить приправу, и вы ищете хорошую альтернативу.
Процесс обжаривания важен, когда вы пытаетесь сформировать корочку на свиной вырезке. Это традиционный вид свиной вырезки, и отсутствие корочки может показаться странным.
Впрочем, ничто не мешает вам просто поджарить свиную вырезку и не беспокоиться о корочке.Вполне допустимо медленно запекать свиную вырезку в духовке, а затем есть ее без корочки.
Если вас не волнует традиционный вид корочки, вы можете просто поджарить свиную вырезку и покончить с этим. Многие любят долго обжаривать свиные вырезки при более низких температурах, чтобы они получились очень сочными.
Отсутствие обжарки не повлияет отрицательно на вкус свиной вырезки. Простое обжаривание позволит вам сохранить приправу, которую вы положили на свиную вырезку, нетронутой.
Существует способ все же сформировать корочку без обжаривания свиной вырезки. Единственная проблема заключается в том, что это довольно сложный процесс, и ваша духовка может не иметь необходимых компонентов в зависимости от того, какой у вас тип духовки.
2 – Жарка свиной вырезки перед жаркой
Причина, по которой вы не можете сформировать корочку, просто запекая свиную вырезку в духовке, заключается в том, что духовка недостаточно разогреется. Стандартные печи, которые люди покупают для своих домов, не способны производить достаточно тепла, чтобы выполнять свою работу.
Если вы не хотите использовать метод обжига, то надежда еще не потеряна. Вам не нужно обжаривать свиную вырезку на сковороде, если в вашей духовке есть гриль, который вы можете использовать.
Начать с приготовления свиной вырезки на гриле будет просто отлично. Вы все еще можете закончить его обжариванием после того, как кожа подрумянится должным образом, используя метод гриля.
Есть и другой способ приблизиться к этому, который может сработать. Некоторые люди сначала обжаривают свиную вырезку, а затем достают ее из духовки и начинают жарить на гриле.
По сути, вы просто поджарите его до образования корочки, и все будет готово. Любой подход должен быть таким же простым, как и другой, и все зависит от того, какой метод вы предпочитаете.
Единственным потенциальным недостатком приготовления свиной вырезки на гриле является то, что вам может быть трудно сосчитать время, в течение которого свинина находилась на огне. Вы, вероятно, захотите иметь термометр для духовки , чтобы вам было легче следить за вещами.
К счастью, термометры для духовки очень доступны по цене, и вы можете купить их практически в любом универмаге или заказать через Интернет. Наличие термометра для духовки пригодится не только для приготовления свиной вырезки.
3 — Вы также можете использовать уличный гриль
Если в вашей духовке нет гриля, который вы можете использовать, вы можете легко использовать открытый гриль.
Идея была бы такой же, как запекание свиной вырезки, а затем размещение ее на гриле в духовке, чтобы закончить ее и сформировать корочку.
В этом случае вам просто нужно переложить свиную вырезку из духовки на открытый гриль. Открытый гриль не подходит для полного приготовления жаркого, но сойдет, так как вы уже предварительно обжарили свиную вырезку.
Все, что вы на самом деле делаете, это используете открытый гриль, чтобы закончить блюдо и получить правильную корочку. Это не должно занять много времени, и это удобно для тех, у кого есть простой угольный гриль.
Если вы действительно хотите, чтобы свиная вырезка имела традиционную корочку, которую ожидают люди, вам следует пойти по этому пути.Если у вас нет гриля в духовке, все равно будет легко выполнить работу, используя открытый гриль.
4 – Некоторые люди использовали кухонные горелки
Паяльная лампа для приготовления пищи может справиться с работой, если она у вас есть. Единственная проблема с этой идеей заключается в том, что она, вероятно, сожжет специи.
Возможно, это худший вариант, чем просто обжарить свиную вырезку на сковороде перед жаркой. Несмотря на это, он по-прежнему отвечает всем требованиям, когда вы ищете способы традиционного приготовления свиной вырезки без использования методов обжаривания.
Все, что вам нужно сделать, это найти время, чтобы использовать горелку на свиной вырезке, чтобы должным образом обжарить продукты. С помощью горелки вы сможете хорошо сформировать корочку, а затем вы сможете жарить свиную вырезку, как обычно.
Вы также можете поджарить свиную вырезку, а затем приступить к приготовлению с помощью горелки. На самом деле не имеет значения, как вы решите что-то делать.
Последние мысли
Если вы не хотите обжаривать свиную вырезку, то и не надо.Можно просто запечь свиную вырезку в духовке и есть без образования корочки.
Традиционно свиная вырезка должна иметь корочку, и вы могли бы сформировать ее, обжарив ее на сковороде перед жаркой.
Возможно, вы не захотите этого делать, потому что будете слишком беспокоиться о том, что специи, которыми вы посыпали свиную вырезку, могут сгореть.
В этом случае можно просто немного обжарить свиную вырезку, чтобы образовалась корочка. После приготовления на гриле вы сможете легко поджарить свиную вырезку, пока она не будет готова.
Если у вас нет духовки с грилем, вы можете использовать уличный угольный гриль. Также можно использовать кухонную горелку, чтобы сформировать корочку на свиной вырезке, но вы можете очень легко сжечь специи.
Вот почему вам нужно подумать, важно ли для вас наличие корочки. Это не обязательно, но если вы хотите насладиться корочкой, то вам, вероятно, захочется использовать один из методов приготовления на гриле, если вы используете натирание свиной вырезки.
Выберите метод, наиболее подходящий для вашей ситуации.Вскоре вы сможете наслаждаться приготовленной свиной вырезкой.
Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке при 375? – Кухня
Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?
Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания.
Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).
Как долго вы готовите свинину при температуре 375?
Приготовление жаркого из свиной вырезки Разогрейте духовку до 375 градусов. Если филейная часть связана, оставьте нить на месте для приготовления и приправы. Жарьте примерно 20 минут на фунт, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов (не ругайте себя, если она не идеальна!)
Сколько минут на фунт вы готовите свиную вырезку?
Как долго я должен готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Эмпирическое правило для жаркого из свинины заключается в том, чтобы готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C).С помощью термометра измерьте внутреннюю температуру жаркого.
Как долго вы готовите свинину при температуре 350?
Указания Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).
Реклама. Поместите свиные отбивные в форму для запекания. Выпекайте 35 минут в предварительно разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию).
При какой температуре готовить свиную вырезку?
Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, корейку и вырезку при внутренней температуре 145 ° F с последующим трехминутным отдыхом.Свиная вырезка не требует хлопот, так как готовится не долго.
Как долго вы готовите свиную вырезку при температуре 325?
Хорошо намазать корейку, накрыть и поставить в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.
Сколько времени нужно готовить свиные отбивные в духовке при 400?
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Натрите каждую свиную отбивную оливковым маслом. В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку и луковый порошок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (что будет зависеть от толщины свиных отбивных).
При какой температуре лучше всего готовить жаркое из свинины?
Температура 145 ° F и 20-25 минут на фунт рекомендуются для обеспечения безопасности и являются правильным временем и температурой в соответствии с Национальным советом по свинине.
При какой температуре вы запекаете свинину?
Национальный совет по свинине рекомендует готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку при внутренней температуре от 145°F (среднепрожаренные) до 160°F.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?
Сколько минут на фунт свиной корейки? Эмпирическое правило обычно составляет 25 минут на фунт при 350 ° F. Этот метод, который я использую, является методом высокой температуры: вы начинаете жарить при 450 ° F в течение 15 минут, обжариваете в соке, а затем убавляете духовку до 300 ° F.
Нужно ли накрывать свиную вырезку в духовке?
Накройте свиную вырезку фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу, выложите на корейку еще немного соуса и готовьте еще примерно 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145°F. Достаньте свиную вырезку из духовки и накройте фольгой, чтобы она постояла около 15 минут.
Сколько времени варится свиная вырезка?
Готовьте в течение 30 минут, затем уменьшите до 180°С/газ 4/конвекция 160°С в течение оставшегося времени.Рассчитайте общее время приготовления 35 минут на 500 г плюс 35 минут.
Как долго я должен готовить свинину?
№ Поместите свинину на высокую полку в духовку и запекайте в течение 25 минут. Убавьте огонь до 190°C/вентиляция 170°C/газ 5 и рассчитайте общее время приготовления, учитывая 35 минут на фунт, затем вычтите начальные 25 минут времени приготовления.
В этом случае это будет еще 2,5 часа.
Рецепт жареной свинины с травами
Это было вкусно.И легко. И красиво! Да и времени на изготовление практически не уходило.
Прежде чем поделиться рецептом, скажу сразу: я не в восторге от свиной вырезки. Это хорошо, конечно. Все в порядке. Но по моему опыту, обычно для этого нужно… что-то. Много чего. Приправа. Маринад. Соус. Глазурь. Вкус самой свиной вырезки довольно нейтральный, поэтому требует много украшений.
Введите: этот рецепт, который вряд ли можно назвать рецептом. Просто быстрое маленькое блюдо, которое выглядит так, будто вы потратили на него гораздо больше времени, чем на самом деле.
(Возможно, это рецепт из поваренной книги, поэтому на пошаговых фотографиях рецепт легче, чем обычно.)
(Я только что услышал, как вы меня поблагодарили.)
Посолить и поперчить две свиные вырезки. Им нужен аромат, так что будьте несколько либеральны.
Посмотрите, как это прекрасно. Прованские травы с прекрасными кусочками лаванды.
Это как прекрасное путешествие во Францию. Ну, за исключением всей части пребывания во Франции.
Детали, детали.
Посыпьте свинину травами, переворачивая ее, чтобы получить как можно больше снаружи.
Поместите свинину на решетку и в духовку и запекайте свинину в предварительно разогретой до 425 градусов духовке в течение 12–15 минут, затем выньте ее из духовки и дайте постоять около десяти минут.
Пока свинина отдыхает, бросьте в маленькую кастрюлю или сковороду немного варенья (это инжир, но можно персик, сливу… что угодно!) и немного уксуса.Добавьте немного воды (такое же количество, как и варенья) и перемешайте, чтобы нагреть. Снимите его с огня и отложите в сторону.
Нарезать свинину на кусочки. Травы выглядят очень красиво!
Затем выкладывайте на тарелку с любым гарниром: картофельным пюре, картофелем в панировке, крупой или жареными овощами, которые я выложила вчера.
(Psst: у меня также есть еще одна вещь под свининой, которой я скоро поделюсь.Посмотрим, сможешь ли ты угадать, что это такое.)
Это было очень, очень вкусно. Прованские травы были просто замечательны, а варенье добавило очень приятной (и очень нужной) сладости. Очень несложная, полная чудес, которую может приготовить каждый, с большим пространством для импровизации и замены.
И это заняло минут двадцать.
Оценка. Прямое попадание.
(Назовите этот фильм.)
Вот удобная распечатка!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Жаркое из свиной корейки с горчицей l A Farmgirl’s Dabbles
Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Жаркое из свиной корейки с горчицей удивительно нежное блюдо с очень вкусным горчичным соусом. Этот рецепт достаточно прост для ужина в будний день и определенно достаточно красив для праздников и особых случаев!
Рецепт простого ужина из свинины
Жаркое из свиной корейки с горчицей — универсальный рецепт.Это достаточно просто для обычного ужина в будний день, но достаточно красиво и элегантно для праздничного ужина или особого случая. Нежный и ароматный, он исключителен во всем. Если вы любитель горчицы, то этот рецепт для вас!
У этого рецепта так много вкуса!
Свиная корейка мягкая и может принимать самые разные вкусы. Я всегда стремлюсь немного выйти за пределы своих возможностей, когда дело доходит до этого куска мяса, чтобы гарантировать вкусное готовое блюдо. Во время моих первых испытаний этого рецепта моя семья постоянно говорила: «Еще горчицы, пожалуйста!» Так вот что я им дал!
Для этого рецепта жаркого из свиной вырезки я использую три вида горчицы:
- Горчица каменного помола
- Горчица дижонская
- Горчица желтая
Это может показаться переизбытком горчицы, но каждый сорт имеет разные вкусы и качества, поэтому они дополняют друг друга, а не создают один подавляющий вкус.
Кроме того, есть другие вкусы, смешанные с горчицей, которые любовно уравновешивают остроту. Рецепт включает в себя рубленый свежий розмарин, а также сладкое карри и мед в горчичном соусе, а также чесночно-солевую приправу, которую сначала добавляют к свинине. Вместе горчичный соус и чесночная натертость идеально придают нежному и сочному филе свинину. Это тающее во рту блюдо, которое понравится всем!
Что вам понадобится
Горчичный соус состоит всего из 5 ингредиентов, и вам понадобится еще несколько, чтобы приготовить свиную вырезку.
ДЛЯ ГОРЧИЧНОГО СОУСА:
- Горчица – Горчица каменного помола, дижонская горчица и приготовленная желтая горчица используются для придания этому рецепту идеального баланса вкусов горчицы.
- Свежий розмарин
- Оливковое масло
- Мед – уравновешивает пикантный вкус горчицы.
- Сладкий карри – Добавляет неотразимую теплую глубину к общему вкусу.
ДЛЯ ЖАРКОМ ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ:
- Жаркое из свиной корейки — Вам понадобится около 3 штук.5 фунтов жареной свиной корейки без костей (не свиной вырезки) для этого рецепта.
- Чеснок
- Соль и перец
- Масло канолы – Вы также можете заменить растительное масло или подобное.
- Свежий розмарин и петрушка – Можно добавить в качестве дополнительного украшения.
Свиная корейка — это то же самое, что свиная вырезка?
Во-первых, просто чтобы прояснить, я хочу убедиться, что мы находимся на одной странице, прежде чем углубляться в этот рецепт.Я говорю о свиной корейке , а не о свиной вырезке . Хотя они оба представляют собой мягкие, постные куски свинины, они очень разные. Корейка и вырезка вырезаются из разных частей животного и выглядят совершенно по-разному.
СВИНАЯ КОРЕЙКА Модель значительно больше по размеру и доступна в виде жаркого без костей или с костями.
Этот нежный отруб часто называют жареной свиной корейкой, и при продаже в целом виде он может весить от девяти до десяти фунтов и более. Он достаточно широкий, чтобы нарезать из него кусочки, похожие на стейки.Многие люди покупают целую филейную часть, а затем делят ее на две или три части, замораживая все, что не используется сразу. На свиной корейке есть фирменная жировая шапка, которая при правильном приготовлении тает и придает жаркому больше аромата. Вы обнаружите, что большинство рецептов требуют медленного обжаривания или приготовления на гриле этой свинины.
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА — длинный тонкий кусок мяса, представляющий собой мышцу, проходящую вдоль позвоночника. Этот срез продается целиком и обычно весит около одного фунта.Большинство рецептов свиной вырезки заставят вас быстро приготовить этот кусок на довольно сильном огне. Это одна из любимых нарезок нашей семьи для быстрой и легкой еды на гриле.
Как приготовить жаркое из свиной корейки с горчицей
За довольно короткое время на приготовление этой горчичной свиной корейки действительно достаточно легко приготовить ужин в будний день!
- Приготовьте горчичный соус. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и отложите в сторону.
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и отложите в сторону.- Связать жаркое из свинины. Обсушите свиную вырезку сухими бумажными полотенцами. Используйте кухонную нить, чтобы связать свиную вырезку через каждые 2 дюйма.
- Приготовьте чесночную пасту. Посыпьте измельченный чеснок солью на разделочной доске, затем наклоните лезвие ножа, чтобы прижать и соскабливать чеснок и соль, пока они не начнут размягчаться и ломаться. Повторяйте, пока не получите гладкую пасту. Добавьте перец и перемешайте. Натрите пастой всю свиную вырезку.
- Обжарить свиную вырезку. Нагрейте масло канолы в чугунной сковороде до мерцания.Добавьте свиную вырезку жиром вниз. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 4-5 минут. Переверните и повторите с другой стороны.
- Добавить горчичный соус. Переложите обжаренную свиную вырезку на решетку внутри жаровни жировой крышкой вверх. Затем смажьте обжаренную свиную вырезку со всех сторон горчичным соусом. Используйте ВЕСЬ соус.
- Выпечка. Накройте свиную вырезку свободно алюминиевой фольгой. Выпекайте 35 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут.
Затем смажьте обжаренную свиную вырезку со всех сторон горчичным соусом. Используйте ВЕСЬ соус.Сколько времени готовить свиную вырезку?
Лучшая свинина не переварена. Свинина идеальна и безопасна! — когда он имеет прекрасный розовый цвет в центре и регистрирует 145 градусов по Фаренгейту.
Всякий раз, когда я готовлю жаркое из свиной вырезки по этому рецепту, я использую свиную вырезку весом около 3,5 фунтов. Это идеальное количество для количества горчичного соуса, и оно прекрасно вписывается в 12-дюймовую чугунную сковороду.
Для такого размера жаркого, если накрыть его фольгой на время приготовления, требуется от 50 до 60 минут в духовке, чтобы достичь 145 градусов по Фаренгейту.
Советы для успеха
Вот несколько быстрых советов по приготовлению идеальной свиной корейки:
- Как правильно перевязать свинину. Я провел небольшое исследование и нашел пару хорошо иллюстрированных руководств по вязанию. Но, в конце концов, все, что я сделал, это нарезал отдельные кусочки кулинарной нити (партнерская ссылка) , чтобы связать свиную вырезку, расположив узлы на нижней стороне (противоположной стороне жировой шапки). Это поможет свиной корейке сохранить свою структуру и приготовиться равномерно.Очень просто.
- Горчичный соус не подгорать. № Чтобы горчичный соус не слишком подрумянился, накройте форму в духовке фольгой. Затем в середине приготовления снимите фольгу и дайте горчичной поверхности подрумяниться и стать красивой.
- Не пережаривайте свинину. Как упоминалось выше, пережаривать свинину не стоит. Для этого рецепта вам нужна нежная, сочная свиная вырезка. Я рекомендую использовать термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что вы достаете свинину из духовки в нужное время.
Я провел небольшое исследование и нашел пару хорошо иллюстрированных руководств по вязанию. Но, в конце концов, все, что я сделал, это нарезал отдельные кусочки кулинарной нити (партнерская ссылка) , чтобы связать свиную вырезку, расположив узлы на нижней стороне (противоположной стороне жировой шапки). Это поможет свиной корейке сохранить свою структуру и приготовиться равномерно.Очень просто.Предложения по подаче
Если вы подаете эту жареную свиную вырезку с горчицей к особому праздничному столу, попробуйте приправить ее гарнирами, например, начинкой из чеснока и грибов или салатом из нарезанной брюссельской капусты.
Картофельное пюре — это всегда беспроигрышный вариант как для изысканного, так и для повседневного ужина!
Могу ли я сделать это заранее?
Горчичный соус можно приготовить за день-два. Просто смешайте ингредиенты и храните в холодильнике.
Некоторые работы по приготовлению свиной корейки также можно выполнить заранее.Жаркое из свиной вырезки можно завязать, натереть чесночной пастой и поставить в холодильник за день до приготовления. Перед обжариванием дайте нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут на столе.
Как хранить и замораживать остатки
- Как хранить остатки. Остатки свиной корейки можно хранить в холодильнике до 4 дней.
- Могу ли я заморозить это? Да, остатки свиной вырезки тоже можно заморозить. Дайте остыть, затем переложите в пакет на молнии для морозильной камеры.Заморозка на срок до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед повторным разогревом.
Еще рецепты со свининой:
Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!
Ингредиенты
для горчичного соуса:
для жаркого из свиной вырезки:
- 1 3,5 фунта жареной свиной корейки без костей (не свиная вырезка)
- 4 больших зубчика чеснока, измельчить
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 чайные ложки масла канолы
- рубленый свежий розмарин и петрушка, украшение по желанию
Инструкции
- для горчичного соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для горчичного соуса. Отложите. №
- для жаркого из свиной вырезки: Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами. Кухонной нитью свяжите свиную вырезку каждые 2 дюйма. Ссылайтесь на фотографию из этого поста, которая показывает, как это должно выглядеть.
- Приготовьте простую чесночную пасту, посыпав солью измельченный чеснок прямо на разделочной доске. Наклоните лезвие ножа (мне нравится использовать нож с большим лезвием, например, нож Сантоку или нож шеф-повара) так, чтобы он лежал почти плоско на разделочной доске, прижимая и соскребая чеснок и соль вместе.Кусочки чеснока начнут размягчаться и разбиваться, а вместе с солью образовывать пасту. Продолжайте нажимать и царапать, пока не получите гладкую пасту. Посыпьте пасту перцем, а затем нажмите и соскребите еще несколько раз, чтобы все смешалось. Натрите этой смесью свиную вырезку со всех сторон. Отложите при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 350°F.
- Поставьте 12-дюймовую чугунную сковороду или сковороду с прямыми стенками из нержавеющей стали на плиту и нагрейте до средней температуры. Добавьте масло канолы и нагрейте до мерцания.Аккуратно добавьте свиную вырезку жиром вниз. Обжарьте до темно-золотистого цвета и когда он легко отделится от сковороды, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Как только все четыре стороны подрумянятся, переложите свиную корейку жировой шапкой вверх на решетку, установленную внутри жаровни. Если у вас нет ни одного из них, просто поместите охлаждающую решетку в большую кастрюлю с бортиками. Мне нравится выстилать кастрюлю с бортиками алюминиевой фольгой, чтобы ее было легче мыть.
- Смажьте обжаренную свиную корейку со всех сторон горчичным соусом, используя весь соус на 3-1/2 фунта свиной корейки.Накройте свиную корейку большим куском алюминиевой фольги (мне нравятся очень большие и прочные рулетики), чтобы фольга не касалась свинины. Варить 35 минут. Снимите палатку из фольги и готовьте еще 15–20 минут или около того, или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет 145 ° F. Я начинаю проверять температуру после того, как свинина готовится в течение 10 минут без фольги. палатка. Не переварите. Достаньте свиную вырезку из духовки и дайте постоять 3 минуты. Снимите кухонную нить и нарежьте свиную вырезку поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма.Подавать горячим, посыпав рубленым свежим розмарином и петрушкой по желанию.
.jpg)
Отложите. №
Добавьте масло канолы и нагрейте до мерцания.Аккуратно добавьте свиную вырезку жиром вниз. Обжарьте до темно-золотистого цвета и когда он легко отделится от сковороды, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Как только все четыре стороны подрумянятся, переложите свиную корейку жировой шапкой вверх на решетку, установленную внутри жаровни. Если у вас нет ни одного из них, просто поместите охлаждающую решетку в большую кастрюлю с бортиками. Мне нравится выстилать кастрюлю с бортиками алюминиевой фольгой, чтобы ее было легче мыть.
палатка. Не переварите. Достаньте свиную вырезку из духовки и дайте постоять 3 минуты. Снимите кухонную нить и нарежьте свиную вырезку поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма.Подавать горячим, посыпав рубленым свежим розмарином и петрушкой по желанию.Примечания
Горчичный соус можно приготовить за день или два до приготовления свиной корейки; просто держите его в холодильнике.
Свиную вырезку можно завязать, натереть чесночной пастой и поставить в холодильник за день до приготовления. Достаньте из холодильника за 30 минут до предварительного нагрева сковороды и духовки.
Охладите остатки свинины в герметичном контейнере на срок до 4 дней. Или заморозьте для другого приема пищи или двух позже.
от баловства сельчанки
Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 271 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 104 мг Натрия: 640 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 33 г
Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.
Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!
Еще несколько вкусных рецептов свиной корейки для вас!
Миннесота занимает 2-е место по стоимости и количеству выращиваемых товарных свиней, с более чем 3000 трудолюбивых свиноферм. Сильно впечатляет. Чтобы узнать больше о свиноводстве в Миннесоте — от устойчивого развития до ухода за животными и того, как этот бизнес и образ жизни вносят вклад в экономику нашего штата, — посетите Совет по свиноводству Миннесоты.
Свяжитесь с Minnesota Pork Board на их веб-сайте и в социальных сетях: Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.
Этот пост спонсируется Советом по свиноводству штата Миннесота. Все мнения на 100% мои, как всегда.
Добавить комментарий