Свинина в сладком соусе с ананасами: Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе, пошаговый рецепт на 1842 ккал, фото, ингредиенты
РазноеСвинина с ананасами в кисло-сладком соусе. Пошаговый рецепт с фото
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе относится к блюдам азиатской кухни. Свинина и ананасы – беспроигрышная комбинация многих блюд. Свинину, как известно, можно потушить с ананасами на сковороде в соусе, так и запечь с мясом под сыром. Вкусно будет в любом случае. Сегодня я хочу показать вам один из самых простых и вкусных вариантов приготовления тушеной свинины с ананасами. Мягкие кусочки мяса в сочетании с сочными ананасами, покрытые кисло-сладким соусом обязательно понравятся многим, как и свинина по-китайски в соевом соусе.
Ингредиенты:
- Свинина — 300 гр.,
- Консервированные ананасы — 300 гр.,
- Ананасовый сок — 200 мл.,
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка,
- Кетчуп — 3 ст. ложки,
- Специи — щепотка,
- Соль,
- Подсолнечное масло,
- Кунжут и зеленый лук — для подачи.
Кольца консервированных ананасов нарежьте кубиками.
Подготовленный кусок свинины для тушения ополосните под холодной водой. Мясо промокните салфеткой или бумажным полотенцем, после чего нарежьте его на кубики. Величина кубиков мяса должна составлять примерно 3 на 3 см.
Нарезанную свинину переложите в миску. Присыпьте ее крахмалом.
Перемешайте кусочки мяса так, чтобы они покрылись крахмалом со всех сторон.
Такая техника обжаривания мяса в крахмале широко используется в китайской, японской и корейской кухне. В результате такой обжарки мяса оно покрывается румяной корочкой, при этом внутри остается сочным, так как твердая корка не дает сокам выйти наружу.
В сковороду налейте немного подсолнечного или оливкового масла. Поставьте ее на плиту и хорошо прогрейте. Выложите на нее кусочки мяса и при постоянном помешивании обжарьте мясо в течение 4-5 минут.
После этого полейте обжаренные кусочки свинины ананасовым соком.
Добавьте кетчуп или томатный соус.
Кетчуп размешайте в соке.
Свинину с ананасами в кисло-сладком соусе присыпьте специями и посолите.
Количество соли и специй выбирайте по своему вкусу. Мясо перемешайте.
Добавьте ананасы.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе на сковороде должна потушится еще 2-3 минуты. За это время соус должен слегка загустеть.
Так как блюдо обладает яркими вкусовыми качествами и ароматом, то на гарнир к нему желательно подать блюдо, обладающее нейтральным вкусом. Это может быть рис, чечевица, картофельное пюре, вареная паста. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины в кисло-сладком соусе вам пригодится.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе. ФотоКитайская кухня: мясо с ананасом в кисло-сладком соусе
Все-таки, я это сделала! Подбиралась, подбиралась к этому любимому – едва ли не самому любимому из китайской кухни, – блюду и, наконец, подобралась к нему вплотную.
Я как-то уже выкладывала облегченный вариант.
Он мало напоминает китайский (разве что, соевым соусом), но тоже вкусно.
В китайском же процесс выглядел более трудоемким, что и отпугивало до сих пор.
Но, поверьте, оно того стоило.
В общем, я взялась за него, втянулась в процесс и, как выяснилось, более… мм… напряжно его сейчас описывать, чем в нем участвовать.
И еще одно отступление.
На самом деле, вариантов приготовления этого блюда достаточно много.
В конце концов, мы ведь свои борщи не варим по абсолютно единому рецепту всем миром – у каждого какие-то свои подходы.
В китайской кухне может быть то же самое – почему
Короче, я успела опробовать несколько разных вариантов, найденных в разных источниках.
После нескольких проб и ошибок свой конечный выбор остановила на этом.
Хотя, разумеется, и он – не догма.
А вот теперь к делу.
Понадобится:
1. Филе свинины или курицы – 300-400 гр.
2. яйцо – 1 шт.
3. крахмал – 3-4 ст.ложки
Китайцы используют кукурузный, но за неимением подойдет и картофельный.
4. Перец болгарский – 2 штуки
Лучше брать разных цветов – будет еще более аппетитный вид.
5. Перец острый – 0,5 стручка
Можно меньше или больше – дело вкуса
6. Чеснок – 2-3 зубчика
7. лук – 1 штука
8. корень имбиря – 0,5-1 ч.л. сухого молотого
Или – небольшой пластик от самого корня, порезанный на мелкие кусочки.
9. Морковь – 1 штука
10.
АНАНАС консервированный – 1 банка 400 гр.
Для соуса:
1. крахмал – 1 ч.л.
2. вода – 1/4 стакана
3. соевый соус – 2 ст.ложки
4. сахар – 2 ст.ложки
5. кетчуп – 3 ст.ложки
6. уксус 9% – 2 ст.ложки
Китайцы используют рисовый, но в России он не везде бывает.
Ух, ну, теперь, кажется, все.
Приступим?
1. Филе режем на пластики примерно 1,5х2 см.
В ту же чашку отправляем 1 желток, щепотку соли и наши 3-4 ст.ложки крахмала.
Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 20-30.
Есть те, кто замешивает кляр отдельно – ваш выбор, но мне так удобнее.
2. В глубокой сковороде (лучше вок или типа того) хорошенько разогреваем растительное масло и бросаем в него кусочки мяса.
Жарим быстро до легкого золотистого цвета, отделяя друг от друга слипшиеся кусочки и переворачивая их палочками или шумовкой – что бы обжарились со всех сторон.
Вскоре предстоит обжарить его еще раз – это и называется “метод двойной обжарки”.
Он позволяет сделать корочку более хрустящей, а мясо внутри – более сочным.
(Все-таки, китайские повара знают, что делают).
4. Пока мясо отдыхает, занимаемся овощами: лук, перец, морковь режем на квадраты – особо мельчить не стоит.
5. Тоже самое делаем и с ананасами.
6. Чеснок и жгучий перец рубим ножом на мелкие кусочки.
7.Вновь разогреваем сковороду с тем же маслом и обжариваем мясо во второй раз – уже до крепкого румянца.
8. Выкладываем его, масло из сковороды можно теперь выливать, оставив в отдельной чашке 3 ст.ложки (потом скажу, зачем оно).
9. В этой же (или другой, если хотите) сковороде доводим до кипения новую порцию масла – уже меньшую, чем прежде.
10 Бросаем в масло чеснок, лук – что бы успели пропитаться.
11. Туда же поочередно – друг за другом, – добавляем морковь, болгарский перец, жгучий перец, имбирь и ананасы – хорошо мешаем в течение 2-3 минут.
Да, будьте готовы, что первые секунды все это будет шкворчать и плеваться!
12. Добавляем соевый соус (мешаем), кетчуп (мешаем), сахар (мешаем), уксус (опять мешаем).
13. И, наконец, быстреньки выливаем крахмал, разведенный водой.
14. Перемешиваем – содержимое на сковороде сразу же принимает… мм… почти кисельную массу.
15. Финальный аккорд:
закидываем туда мясо, чуть-чуть (!) прогреваем, добавляем ТО САМОЕ масло, оставшееся от жарки – оно придаст соусу более блестящий и гладкий вид.
16. Выкладываем наше блюдо на блюдо.
Эх, жаль, у меня не было зеленого перчика – выглядело бы сейчас вообще потрясно!
Наконец-то можно поставить точку – честное слово, готовить было куда быстрее, чем писать.
ПРИМЕЧАНИЯ:
– В некоторых вариациях кляра вообще нет – можно просто обвалять в крахмале и обжарить.
В принципе, тоже сойдет. Хотя, с кляром мне кажется интересней.
– В замесе соуса выполняла ЦУ, хотя не совсем поняла, почему все составляющие – сахар, кетчуп, уксус, крахмал и прочее не смешать сразу в одном стакане.
Может, в этом и есть какой-то смысл. Но в следующий раз попробую смешать.
– Не держите мясо очень долго на сковороде в соусе и, тем более, не тушите – корочка размякнет.
Как вариант: просто полить готовым соусом мясо уже на блюде.
– И ЕЩЕ.
В крайнем случае – в микроволновке, да и то, подчеркиваю, в самом крайнем.
ЕЩЕ блюда китайской кухни:
– Цыпленок “Кунг Пао”
– Орехи в карамели
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе, Рецепты от шеф-поваров на Restoranoff.ru
| ИНГРЕДИЕНТЫ | г |
|
Перец болгарский сладкий Ананасы свежие или консервированные (ломтики) Свинина (вырезка) Крахмал картофельный Соль (для панировки) Яйцо Масло подсолнечное для фритюра Масло подсолнечное для обжарки Паста томатная Вода Сахар Соль (для соуса) Уксус яблочный или лимонный Апельсины Цукаты из коктейльной вишни Свекла (для декора) Зелень петрушки (для декора) |
60 200 200 300 По вкусу 2 шт.  1000 1 ст.л. 6 ст.л. 100 2 ст.л. 1 ч.л. 1 ст.л. 0.5 шт. 4 шт. 40 10 |
Технология приготовления и оформления блюда
Перец помыть, очистить от плодоножки и семян и нарезать фигурно на кусочки. Смешать с консервированными ананасами.
Очищенную от жира свинину нарезать небольшими ломтиками толщиной 5 мм. Обвалять кусочки мяса в панировке из крахмала с солью.
Яйца взбить до однородной массы и окунуть в нее каждый кусочек мяса. Из каждого кусочка свинины сформовать шарик и снова обвалять в панировке из крахмала с солью. Подготовленные шарики выложить на тарелку.
Налить в вок подсолнечное масло для фритюра и довести до кипения. Опустить в горячий фритюр шарики из свинины и жарить до золотистой корочки.
Вынуть готовые шарики из фритюрницы, выложив на специальный сетчатый дуршлаг, чтобы дать стечь маслу.
Налить в вок 1 ст.л. подсолнечного масла и слегка обжарить на нем подготовленные перец с ананасами. Откинуть их на дуршлаг и слить масло.
Приготовить кисло-сладкий соус: в заранее разведенную водой томатную пасту добавить сахар, соль, уксус и перемешать. Перелить приготовленный соус в вок. Выложить туда же предварительно обжаренные перец с ананасами и, помешивая, довести до кипения. Добавить шарики из свинины, перемешать и тушить 1 — 2 минуты.Выложить блюдо на тарелку, предварительно украсив ее ломтиками апельсинов с цукатами из коктейльной вишни, «цветком», сложенным из тонких закругленных ломтиков сырой свеклы, и зеленью.
Примечания:
* Нельзя жарить свинину слишком долго и давать фритюру сильно кипеть. Под хрустящей корочкой мясо должно быть мягким и сочным.
* К блюду рекомендуется подавать цветочно-виноградное китайское вино.
Опубликовано:
//
Свинина в кисло-сладком соусе | Домашние рецепты
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами — знаменитое китайское блюдо, которое стало очень популярным по всему миру.
Такую свинину легко приготовить дома, так что нет необходимости специально ехать в рестораны китайской кухни
Для свинины в кисло-сладком соусе с ананасами понадобится
- Свинина. 300 гр.
- Ананасы. можно консервированные. несколько колец или грамм 150 кусочками.
- Яйцо. 1 шт.
- Сахар. 1 ст. ложка.
- Крахмал. 4 ст. ложки. Лучше кукурузный.
- Апельсин. 1 шт.
- Лимон. ½ шт.
- Кетчуп или подобный томатный соус (не томатная паста). 1 ст. ложка.
- Болгарский перец. 2 шт. Лучше разноцветный.
- Репчатый лук. 1 шт.
- Морковь. 1 шт.
- Чеснок. 2 зубчика.
- Имбирь. ≈ 2 см. корня.
- Соевый соус. 50 мл.
- Рисовый уксус. 50 мл (можно заменить слабым виноградным 6%, разбавив его пополам с водой).
- Китайское кулинарное вино 50 мл. Можно заменить сухим хересом, но взять его немного меньше.
- Зеленый лук. 1-2 пера.
- Черный молотый перец.
- Соль.
Готовим свинину с ананасами в кисло-сладком соусе.
Первым делом подготовим свинину. Лучше всего для этого блюда подходит брюшина с большим количеством мяса. Чаще всего такие куски мяса продаются с кожей.
В отличие от многих других китайских блюд из свинины, например красная свинина Хуншао, свиные ребрышки с медом, Чар сиу, который в японском варианте превратился в Чашу или свинины «5 специй», где кожа обязательна — в этом блюде кожу все же необходимо снять.
Свинину нарезаем небольшими кусками, толщиной примерно 1 см.
В глубокую тарелку насыпаем 2 столовые ложки крахмала и разбиваем в него яйцо. Добавляем немного соли и перца.
Перемешиваем яйцо с крахмалом и получаем кляр.
Выкладываем свинину в кляр, хорошо перемешиваем, чтобы все куски были им покрыты, и оставляем на время подготовки остальных ингредиентов.
Поскольку блюдо готовится быстро — что характерно для китайской кухни — необходимо все остальные ингредиенты нарезать, иначе потом на это не будет времени.
Чеснок и имбирь нарезаем очень мелко. Чеснок нужно именно нарезать — пресс для чеснока не подойдет.
Репчатый лук нарезаем крупными кусками.
Также крупно нарезаем болгарский перец.
Ананас нарезаем небольшими кусочками.
Морковь чистим и нарезаем тонкими ломтиками наискосок.
Выжимаем сок из целого апельсина.
И из половины лимона. Косточки, если попались, удаляем.
Приступаем непосредственно к приготовлению свинины с ананасами в кисло-сладком соусе.
Разогреваем в воке или в сковороде растительное масло. Перекаливать масло не нужно, оно просто должно быть горячим. Проверить можно капнув каплю кляра в вок — кляр должен начать жариться, а не сразу подгорать.
Насыпаем ложку или полторы крахмала в тарелку и обваливаем в нем куски свинины в кляре.
Кладем свинину в вок и начинаем ее обжаривать. Можно, и даже нужно, обжаривать мясо частями, чтобы оно именно обжаривалось, а не тушилось в собственном соке.
Обжариваем с двух сторон до полной готовности и появления уверенной золотистой корочки.
Готовую свинину выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Масло из вока выливаем, поскольку в нем остался крахмал, протираем вок салфеткой и наливаем немного нового растительного масла.
Разогреваем вок и кладем в него чеснок и имбирь.
Быстро, секунд 30-40 их обжариваем и закладываем лук и морковь.
Постоянно помешивая обжариваем их минуты полторы, затем выкладываем в вок болгарский перец.
Еще минуты полторы-две обжариваем все вместе, часто перемешивая, и добавляем к овощам томатный соус, соевый соус, вино, сахар и уксус.
Снова перемешиваем, чтобы томатный соус и сахар растворились, затем добавляем кусочки ананаса и соки апельсина и лимона.
Хорошо перемешиваем, даем пару минут покипеть и выкладываем в вок мясо.
Также хорошо все перемешиваем, затем быстро разводим оставшийся крахмал — примерно половину столовой ложки -холодной водой и вливаем в вок.
Снова перемешиваем, затягиваем крахмалом соус до густоты и выключаем огонь.
Выкладываем свинину с ананасами в кисло-сладком соусе в тарелки и подаем на стол, посыпав зеленым луком, нарезанным наискосок достаточно длинными кусками.
В качестве гарнира лучше всего подойдет пресный рис.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
2 675
Китайская кухня: мясо с ананасом в кисло-сладком соусе. Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе: рецепт приготовления
Иногда хочется чего-нибудь такого… Кисло-сладкого… Китайского! Например, свининки в кисло-сладком соусе.
Почему бы и нет, особенно когда устал уже от однообразных блюд.
Свинина в кисло-сладком соусе на китайском языке звучит как ГО БАО ЖОУ . Это блюдо когда-то в далекие времена китайский повар придумал специально для русских гостей, которым оно очень даже пришлось по вкусу.
Сегодня любая хозяйка может приготовить подобное блюдо, все составляющие можно достать в любом магазине. Готовить данное блюдо не сложно и не затратно, зато разнообразите свое меню, удивите гостей и домашних.
Детям это блюдо также придется по вкусу — ведь оно выглядит ярко и аппетитно! А также полезно, так как готовится с овощами, которые проходят небольшую термическую обработку, в связи с чем, конечно, сохраняют свои полезные свойства. Давайте приготовим это вкуснейшее экзотическое блюдо!
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе без томатной пасты
Если Вы не любитель томатов, либо они просто Вам поднадоели, то этот рецепт для Вас! Восхитительно нежные кусочки мяса в кисло-сладком соусе — это лакомство порадует всю семью!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,5 килогр.
- Чили перчик — 1 шт.
- Болгарский перчик — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Кунжут — по вкусу
- Крахмал — 1 стол. лож.
- Растительное масло
Соус:
- Соевый соус — 2 стол. лож.
- Сок лимона — 3 стол. лож.
- Мёд — 1 стол. л.
- Соус острый — 2 чайн. лож.
Приготовление:
1. Нарезаем мяско малыми кусочками. Необязательно резать кубиками, можете порезать небольшими полосками, например.
2. Режем перчик болгарский и морковку некрупной соломкой. Есть такая универсальная терка с разными насадками, среди которых есть и та, которая натрет такую толстенькую полоску — очень удобная вещь, советую приобрести.
3. Острый чили перчик нарезаем кружочками. Если Вы любитель острых ощущений, то можете побольше положить, а если нет, то конечно немного.
4. Обжариваем хорошенько свинину на разогретой сковороде с высокими бортиками. Затем добавляем к ней морковку и перцы, жарим помешивая.
5. Все составляющие соуса смешиваем и вливаем в мясо, перемешиваем.
6. Крахмал необходимо развести в воде, а затем добавить на сковороду к остальным нашим ингредиентам и перемешать.
7. Добавим кунжутные семечки, перемешаем, наше блюдо готово!
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами
Вот вроде бы одно блюдо, но стоит добавить или заменить какую-нибудь составляющую, как оттенки блюда становятся совершенно другими. Давайте приготовим это китайское блюдо с томатной пастой. Так вкусно — на тарелке не останется и следа!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,4 килогр.
- Лук-репка — одна шт.
- Болгарский перец — два шт.
- Морковка — одна шт.
- Корень имбиря — 4 сантим.
- Вода — 0,5 стакана
- Чеснок — два зубчика
- Растительное масло — 3-4 стол. лож.
- Картофельный крахмал — две чайн. лож.
Соус:
- Уксус яблочный 6% — одна стол. лож.
- Темный соевый соус — три стол. лож.
- Томатная паста — две стол. лож.
- Сахар — одна стол. лож.
:allow_webp(false)/own/6c35318b-227e-458c-81b7-45bef13f6adb/7bb19cd72bb45fa91657bd7283d4ced2.jpg)
лож.Приготовление:
1. Нарежем мякоть свинины на узкие длинные полоски, толщиной примерно два сантиметра. Ну или можно по-другому, это не так важно, просто так интереснее.
2. Натираем на мелкой терке чеснок и имбирь или очень мелко рубим ножиком. Чеснок можно, кстати, пропустить через пресс. Добавляем это все к мяску.
3. Заливаем мясо половиной соевого соуса. Если Вы заметили, соли в списке компонентов нет, все потому, что соевый соус обладает достаточным ее количеством. Засыпаем сюда же крахмал, оставляем на полчаса мариноваться.
4. Пока маринуется свинина, подготовим овощи. Для этого нарежем морковь, перец мелкой соломкой, а лук тонкими полукольцами.
5. Теперь смешиваем компоненты соуса в отдельной посуде
Вообще для данного блюда идеально использовать сковороду «ВОК», в перевеводе «WOK» значит китайский котелок.
6. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде.
7. Затем обжариваем отдельно морковь пару минут, добавляем, помешивая, к ней лук, через минуту закидываем перец. Нужно, чтобы выпарилась жидкость, только тогда добавляем мясо, перемешиваем, заливаем подготовленный соус с водой.
8. Постоянно мешаем до закипания. Затем уменьшаем огонь, оставляем еще на минуту. Подавать хорошо с рисом или другим приемлемым для Вас гарниром. Готово! Приятного аппетита!
Готовим свинину с ананасами по-китайски — простой рецепт
Восхитительно вкусно получается приготовить «китайскую свинину» по рецепту с ананасом. Контраст вкусов — просто потрясающий.
Что понадобится:
- Свинина — 0,5 килогр.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Соевый соус — 80 гр.
- Крахмал кукурузный — 1 чайн. л.
- Томатный сок — 250 гр.
- Сахар — по вкусу
- Винный уксус — по вкусу
Приготовление:
1.
Мясо режем на кусочки шириной около двух сантиметров, можно кубиками или полосками, как пожелаете.
2. Размешиваем соевый соус с крахмалом, выливаем его в свинину. Переминаем руками, оставляем на пятнадцать минут промариноваться.
3. Морковь, перец, ананас порежем «треугольниками» тонко. Отправим на разогретую сковороду морковь на пару минут, затем добавим к ней перец и еще через две минуты ананасы. Жарим пять минут.
4. Отдельно обжариваем мясо.
5. Добавляем к нему, помешивая, готовые овощи, томатный сок, уксус, сахар, тушим пол часа. Теперь можно поперчить, еще раз перемешать. Готово!
Приятного аппетита!
Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке
Как хорошо, когда есть на кухне такой супер помощник как мультиварка! Неужели можно приготовить это китайское блюдо в мультиварке? Да, можно! Получится также безумно вкусно и еще менее затратно по времени.
Что понадобится:
- Филе свинины — 200 гр.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый красный средний — 1 шт.
- Чили перец — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Ананас консервированный — 200 гр.
- Крахмал кукурузный — 10 гр.
- Приправа «5 перцев» — по вкусу
- Кунжутные семечки — 5 гр.
- Растительное масло
- Кисло-сладкий соус — 100 мл.
- Соевый соус — 50 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем перец болгарский и лук полукольцами, чили перчик колечками, а чесночные зубчики мелко шинкуем. Чуть не забыла, ананас — кубиками!
2. Мясо режем полосками примерно по два сантиметра в ширину, смешиваем его с крахмалом.
3. Наливаем в мультиварку растительное масло, закидываем мясо, ставим режим «жарка мяса» на пятнадцать минут. Жарим десять минут, периодически перемешиваем.
4. Засыпаем в чашу все нарезанные овощи и кусочки ананаса, мешаем, оставляем жариться еще три минуты.
5. Вливаем в будущее блюдо соусы, добавляем приправы, перемешиваем, закрываем мультиварку и оставляем до конца программы.
Поперчим и готово!
Приятного аппетита!
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
А этот рецепт у нас с добавлением вина! Да, чем дальше, тем больше наше блюдо становится экзотичнее! Вино это необязательный компонент, на самом деле, но так согласитесь интереснее, разнообразнее и, конечно, же еще вкуснее!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,4 килогр.
- Перец чили — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Томаты в собственном соку — 200 гр.
- Ананас консервированный — 200 гр.
- Перец красный острый молотый — по вкусу
- Белое сухое вино — 100 гр.
- Соевый соус — по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем сок томатов и ананаса с соком лимона, добавляем молотый перец.
2. Приступаем к нарезке: перец, лук нарезаем полукольцами, чеснок нужно раздавить, но не резать. Ананас порезать кубиками, помидоры дольками.
Перец острый кружочками. Мясо необходимо порезать полосками, толщиной около двух сантиметров.
3. Начинаем обжарку с чеснока и перчика чили, для того, чтобы масло затем вобрало в себя остроту одного и аромат другого. Как только обжарили до появлении корочки выбираем их шумовкой, отправляем в сито, чтобы лишнее масло стекло.
4. Следующим этапом поджариваем ананас, он отдаст свой сахар маслу и остальные продукты как бы карамелизируются за счет него. После зажарки отправляем его на ситечко.
5. Затем обжариваем также поочередно лук и перец болгарский, тем же способом, то есть, через сито, отправляем к остальным овощам.
6. Теперь жарим мясо небольшими порциями, чтобы оно успевало схватиться аппетитной корочкой.
7. Масло после всех наших зажарок выливаем, на чистую сковороду выкладываем обжаренные овощи и мясо, помешивая, прогреваем их хорошенько.
8. Теперь самая интересная часть — добавляем вино! Даем ему выпариться, при этом оно оставит свой аромат и вкус в нашем блюде.
В традиционный рецепт добавляется рисовое вино.
9. Затем вливаем соевый соус, также даем ему испариться. Закладываем, заждавшиеся своей очереди, томаты, даем пару минут потушиться.
10. И наконец-то вливаем подготовленный ранее соус, тушим все еще десять минут.
Готово! Приятного аппетита!
Рецепт приготовления свинины по-китайски от шеф-повара Лазерсона
Предлагаем приготовить знаменитое Габаджоу по рецепту повара Ильи Лазерсона. Его рецепт отличается, в основном, пожалуй маринадом, в состав которого входит яичный белок. Вариант интересный и также божественно вкусный!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 400 гр.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
- Ананас свежий или консервированный — 200 гр.
- Крахмал — 2 стол. л.
- Вода — 1/3 стакана
- Чеснок — 1-2 зубчика
Соус:
- Сахар — 3 стол. л.
- Уксус 9% — 3 стол. л.
- Соевый соус — 1 стол. л.
- Имбирь молотый — 1 чайн. л.
- Кетчуп или томатная паста — 1 стол. л.
л.Маринад:
- Соль — 1/4 стол. л.
- Вино белое — 2 стол. л.
- Соевый соус — 1 стол. л.
- Яичный белок — 1 шт.
- Крахмал — 2 стол. л.
Приготовление:
1. Сначала замаринуем мясо. Для этого нарежем свинину на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра. Далее, перемешивая, добавляем составляющие маринада и даем промариноваться при комнатной температуре полчаса.
2. Нарезаем лук, перец на квадратики, а ананас на кубики.
3. Сделаем заправку. Смешаем составляющие соуса и тщательно перемешаем до однородной массы.
4. Отдельно разводим крахмал с водой.
5. Мясо обжариваем небольшими порциями в большом количестве масла. Жарим одну-две минуты до светло-золотистого цвета. Достаем шумовкой, чтобы масло стекало. Когда вся свинина будет готова, масло сливаем.
6. Наливаем на сковороду немного свежего масла, примерно около трех столовых ложек и в разогретое, выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем лук и как только лук становится мягким кладем к нему перец.
7. Через три минуты вливаем подготовленную заправку, перемешиваем.
8. Еще пара минут и добавляем обжаренное мясо, смешиваем.
9. Добавляем, уже разведенный крахмал. Все смешиваем и тушим, пока заправка не загустеет. А затем добавим ананасы, размешаем и уберем с плиты. Подаем готовое блюдо с рисом. Готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления ГО БАО ЖОУ
Предлагаем Вашему вниманию видео с рецептом приготовления ГО БАО ЖОУ прямо с китайской кухни. Вадим Гриних с канала YouTube расскажет нам историю происхождения блюда, что нужно купить, чтобы приготовить это блюдо, максимально по-настоящему и, конечно, познакомит нас с этапами приготовления. А готовить будет настоящий китайский повар!
Как мы услышали, это самый традиционный вариант приготовления! Попробуйте и Вы приготовить по данному рецепту, чтобы насладиться самым подлинным ГО БАО ЖОУ.
Вот такое разнообразие вариантов приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Добавляйте те или иные составляющие, пробуйте и экспериментируйте. Делайте свое меню многогранным и Ваши домочадцам не надоедят обычные продукты. Не забывайте красиво подавать блюдо к столу — это очень приятно и себе, и близким! Приятного аппетита!
Кисло-сладкий соус используется для различного мяса. Это может быть свинина, баранина, бараньи ребрышки и куриные крылья. Самый распространенный рецепт этого блюда – мясо в кисло-сладком соусе по-китайски. Для приготовления используется даже мультиварка. Там мясо может получиться особенно мягким и сочным.
Мясо в кисло-сладком соусе относится к блюдам восточной кухни. В традиционном рецепте используется только свинина, но часто в нашей стране она заменяется и куриным мясо. Все получается достаточно просто и необычно.
Рецепт по-китайски
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свиное филе — | 500 грамм |
| крахмал (мука) — | 100 грамм |
| куриное яйцо — | 1 шт. |
| неострый кетчуп — | 200 грамм |
| соевый соус — | 50 мл |
| яблочный уксус — | 75 мл |
| сахар — | 100 г |
| растительное масло — | 100 мл |
| черный молотый перец — | по вкусу |
| столовое вино — | 75 мл |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 288 Ккал |
Поэтапное приготовление мяса:
Мясо говядины в кисло-сладком соусе
Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким и нежным. Для приготовления необходимо:
- вырезка говяжья в количестве 0,5 кг;
- две столовые ложки меда;
- сок одного лимона;
- одна луковица небольших размеров;
- две столовые ложки томатной пасты;
- пять столовых ложек соевого соуса;
- один чесночный зубчик;
- перец в соответствии со вкусом;
- растительное масло;
- вода объемом в 100 мл;
- черный молотый перец.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность – 316 ккал в 100 граммах.
Приготовление говядины:
- Мясо порезать на кусочки среднего размера. Лук тоже нарезать в форме полуколец;
- На сковороде обжарить и лук, и мясо на протяжении 20 минут;
- Для приготовления соуса смешать тертый чеснок, томатную пасту, соевый соус, мед;
- Добавить смесь к мясу. Также в этот момент нужно поперчить и посолить блюдо;
- На протяжении десяти минут тушить блюдо на среднем огне, добавить воду. После этого продолжить тушение под крышкой на протяжении дести минут.
Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе
Подготовить следующие составляющие:
Время приготовления – 45 минут.
Калорийность – 312 ккал в 100 граммах.
Пошаговое приготовление блюда:
- Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками;
- Посолить, обкатать в крахмале и немного обжарить. Самой лучшей емкостью будет кастрюля с толстым дном;
- Достать мясо и предоставить возможность для стекания лишнего жира;
- Заняться приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости разбавить томатную пасту водой, добавить соль, уксус, сахар. Мешать до получения однородной массы;
- Вылить полученный соус в глубокую сковороду и довести до кипения. Добавить кубики ананаса, помешать и уменьшить огонь до среднего;
- Добавить к соусу свинину, протушить несколько минут и можно подавать к столу.
Для этого в отдельной емкости разбавить томатную пасту водой, добавить соль, уксус, сахар. Мешать до получения однородной массы;Бараньи ребрышки под кисло-сладким соусом в мультиварке
Для приготовления понадобится:
- бараньи ребрышки в количестве 1,5 кг;
- одна столовая ложка сахарного песка;
- одна банка консервированных ананасов;
- столовая ложка меда;
- одна луковица больших размеров;
- три чесночных зубчика;
- столовая ложка соевого соуса;
- половина одного лимона;
- две столовые ложки горчицы;
- соль;
- черный молотый перец;
- красный молотый перец;
- столовая ложка яблочного уксуса;
- четыре столовых ложки растительного масла.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Калорийность – 372 ккал в 100 граммах.
Основные этапы приготовления:
- Ребрышки хорошенько вымыть и отделить каждое ребрышко отдельно. Обсушить;
- Выложить в глубокую емкость;
- Подготовить маринад для них. Для этого мед смешивается со столовой ложкой растительного масла. Вымешать до получения однородной смеси. Добавить измельченный чеснок, соевый соус, сок, извлеченный из лимона, соль, черный и красный перец, горчицу. Также необходимо добавить сироп из консервированных ананасов;
- Тщательно перемешать все составляющие, и в итоге добавить ананасы;
- Лук также мелко нарезать и смешать с ребрами;
- Добавить к ребрышкам подготовленный соус, все это отправить в мультиварку;
- Поставить режим «тушение» и оставить на сорок минут. После этого можно блюдо подавать к столу.
Как приготовить куриные крылышки в соевом соусе
Это блюдо готовится очень просто и быстро.
Для этого необходимо подготовить:
- куриные крылышки в количестве 800 грамм;
- три столовых ложки меда;
- три столовых ложки соевого соуса;
- корень имбиря длиной в 3 см;
- два чесночных зубчика;
- две столовые ложки оливкового масла.
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 188 ккал в 100 граммах.
Этапы приготовления блюда:
- В первую очередь необходимо приготовить соус. Для этого мед, измельченный имбирь, соевый соус, оливковое масло и чеснок смешиваются в общей емкости;
- Далее к этой массе добавляются крылышки;
- Необходимо накрыть это все тарелкой, придавить чем-нибудь тяжелым и оставить на 10-15 минут;
- Скороду с высокими бортами поставить на плиту и высыпать туда крылышки вместе с соусом;
- Разместить все крылья по сковороде и накрыть крышкой. Через некоторое время перевернуть их;
- Когда практически весь соус испарится необходимо убрать крышку;
- Блюдо будет готово тогда, когда мясо приобретет красивый, равномерный, золотистый цвет.
Секреты приготовления
- Для того чтобы мясо было сочным и мягким, обжаривать его нужно на протяжении двух минут с обеих сторон. После этого сразу же снимать с огня;
- Вместо сахарного песка можно использовать мед натурального происхождения;
- При недостаточной густоте соуса стоит добавить немного крахмала, предварительно разведенного в воде.
Мясо в кисло-сладком соусе – это отличное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу. Приготовление выполняется очень просто и быстро. Поэтому больших усилий не потребуется.
Все-таки, я это сделала! Подбиралась, подбиралась к этому любимому — едва ли не самому любимому из китайской кухни, — блюду и, наконец, подобралась к нему вплотную.
Я как-то уже выкладывала облегченный вариант .
Он мало напоминает китайский (разве что, соевым соусом), но тоже вкусно.
В китайском же процесс выглядел более трудоемким, что и отпугивало до сих пор.
Но, поверьте, оно того стоило.
В общем, я взялась за него, втянулась в процесс и, как выяснилось, более… мм… напряжно его сейчас описывать, чем в нем участвовать.
И еще одно отступление.
На самом деле, вариантов приготовления этого блюда достаточно много.
В конце концов, мы ведь свои борщи не варим по абсолютно единому рецепту всем миром — у каждого какие-то свои подходы.
В китайской кухне может быть то же самое — почему нет-то ?
Короче, я успела опробовать несколько разных вариантов, найденных в разных источниках.
После нескольких проб и ошибок свой конечный выбор остановила на этом.
Хотя, разумеется, и он — не догма.
А вот теперь к делу.
Понадобится:
1. Филе свинины или курицы — 300-400 гр.
2. яйцо — 1 шт.
3. крахмал — 3-4 ст.ложки
Китайцы используют кукурузный, но за неимением подойдет и картофельный.
4. Перец болгарский — 2 штуки
Лучше брать разных цветов — будет еще более аппетитный вид.
5. Перец острый — 0,5 стручка
Можно меньше или больше — дело вкуса
6. Чеснок — 2-3 зубчика
7. лук — 1 штука
8. корень имбиря — 0,5-1 ч.л. сухого молотого
Или — небольшой пластик от самого корня, порезанный на мелкие кусочки.
9. Морковь — 1 штука
10. АНАНАС консервированный — 1 банка 400 гр.
Для соуса:
1. крахмал — 1 ч.л.
2. вода — 1/4 стакана
3. соевый соус — 2 ст.ложки
4. сахар — 2 ст.ложки
5. кетчуп — 3 ст.ложки
6. уксус 9% — 2 ст.ложки
Китайцы используют рисовый , но в России он не везде бывает.
Ух, ну, теперь, кажется, все .
Приступим?
1. Филе режем на пластики примерно 1,5х2 см.
В ту же чашку отправляем 1 желток, щепотку соли и наши 3-4 ст.ложки крахмала.
Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 20-30.
Есть те, кто замешивает кляр отдельно — ваш выбор, но мне так удобнее.
2. В глубокой сковороде (лучше вок или типа того) хорошенько разогреваем растительное масло и бросаем в него кусочки мяса.
Жарим быстро до легкого золотистого цвета, отделяя друг от друга слипшиеся кусочки и переворачивая их палочками или шумовкой — что бы обжарились со всех сторон.
3. Выкладываем в дуршлаг или на бумажное полотенце, что бы с мяса стек лишний жир.
Вскоре предстоит обжарить его еще раз — это и называется «метод двойной обжарки».
Он позволяет сделать корочку более хрустящей, а мясо внутри — более сочным.
(Все-таки, китайские повара знают, что делают).
4. Пока мясо отдыхает , занимаемся овощами: лук, перец, морковь режем на квадраты — особо мельчить не стоит.
5. Тоже самое делаем и с ананасами.
6. Чеснок и жгучий перец рубим ножом на мелкие кусочки.
7.Вновь разогреваем сковороду с тем же маслом и обжариваем мясо во второй раз — уже до крепкого румянца.
8. Выкладываем его, масло из сковороды можно теперь выливать, оставив в отдельной чашке 3 ст.ложки (потом скажу, зачем оно).
9. В этой же (или другой, если хотите) сковороде доводим до кипения новую порцию масла — уже меньшую, чем прежде.
10 Бросаем в масло чеснок, лук — что бы успели пропитаться.
11. Туда же поочередно — друг за другом, — добавляем морковь, болгарский перец, жгучий перец, имбирь и ананасы — хорошо мешаем в течение 2-3 минут.
Да, будьте готовы, что первые секунды все это будет шкворчать и плеваться!
12. Добавляем соевый соус (мешаем), кетчуп (мешаем), сахар (мешаем), уксус (опять мешаем).
13. И, наконец, быстреньки выливаем крахмал, разведенный водой.
14. Перемешиваем — содержимое на сковороде сразу же принимает… мм… почти кисельную массу.
15. Финальный аккорд:
закидываем туда мясо, чуть-чуть (!) прогреваем, добавляем ТО САМОЕ масло, оставшееся от жарки — оно придаст соусу более блестящий и гладкий вид.
16. Выкладываем наше блюдо на блюдо.
Эх, жаль, у меня не было зеленого перчика — выглядело бы сейчас вообще потрясно!
Наконец-то можно поставить точку — честное слово, готовить было куда быстрее, чем писать.
ПРИМЕЧАНИЯ:
— В некоторых вариациях кляра вообще нет — можно просто обвалять в крахмале и обжарить.
В принципе, тоже сойдет. Хотя, с кляром мне кажется интересней.
— В замесе соуса выполняла ЦУ , хотя не совсем поняла, почему все составляющие — сахар, кетчуп, уксус, крахмал и прочее не смешать сразу в одном стакане.
Может, в этом и есть какой-то смысл. Но в следующий раз попробую смешать.
— Не держите мясо очень долго на сковороде в соусе и, тем более, не тушите — корочка размякнет.
Как вариант: просто полить готовым соусом мясо уже на блюде .
— И ЕЩЕ . Китайские блюда нужно есть сразу же — они, практически, не подлежат повторному разогреву: теряют свой вкус.
В крайнем случае — в микроволновке, да и то, подчеркиваю, в самом крайнем.
Мясо с ананасами – это мясо в кисло-сладком соусе с консервированными ананасами. Для приготовления можно использовать и свинину, и говядину и телятину, все зависит от Ваших мясных предпочтений. Мясо с ананасом получается мягким, сочным, очень ароматным и вкусным, это настоящий фонтан вкуса, сочетающий в себе соленое мясо, сладкий ананас и кисло-сладкий соус.
Состав:
- Мясо (свинина, говядина или телятина) – 600 г
- Консервированные ананасы – 1 банка (340 г)
- Болгарский перец – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Крахмал -1 ст. ложка
- Имбирь (молотый) – ½ ч. ложки (можно заменить на свежий)
Приготовление:
Мясо помойте, удалите излишки жира, если таковые имеются, что бы осталось чистое филе и нарежьте острым ножом на небольшие кубики или полоски.
Лук почистите и нарежьте кубиками. Говорят, если жевать жвачку во время нарезания лука, то не будет слез.
В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и выложите в сковороду лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания на небольшом огне при периодическом помешивании. На это уйдет примерно 10-15 минут.
Когда лук зарумянится, огонь прибавьте до максимального и выложите в сковороду нарезанное мясо.
Обжарьте мясо при постоянном помешивании до приобретения им более светлого оттенка в течение 5 минут. Так мясо сохранит весь сок внутри и останется сочным после приготовления.
Затем накройте сковороду крышкой и тушите мясо на маленьком огне. Говядину необходимо тушить 1,5 часа, телятину 1 час, а свинина с ананасом готовится быстрее всего, ей необходимо минут 40. А пока тушится мясо, перец помойте, удалите семена и нарежьте его небольшой соломкой. Выложите перец в сковороду к мясу за 15 минут до готовности мяса.
Откройте банку с ананасами и слейте сироп в отдельную емкость. Он нам пригодится для приготовления соуса. Если ананасы кольцами, то нарежьте их на небольшие кусочки. За 5 минут до готовности блюда, выложите ананас в сковороду к мясу и сразу добавьте крахмал. Перемешайте мясо.
Сироп от ананасов соедините с соевым соусом, уксусом и томатной пастой, тщательно перемешайте.
Сразу после добавления крахмала, влейте в сковороду к мясу с ананасами и болгарским перцем соус.
Добавьте молотый имбирь, все тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут. Солить мясо не надо, т. к. соевый соус и так соленый и его будет достаточно.
Мясо в кисло сладком соусе с ананасами готово, подавайте его горячим с гарниром из риса.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Мясо в кисло-сладком соусе — это очень интересное и невероятно ароматное блюдо, которое можно попробовать не только в китайских ресторанчиках. Его легко и просто приготовить в домашних условиях, нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски — общие принципы приготовления
Мясо. Оно не подвергается длительной обработки, но иногда маринуется. В оригинальных рецептах используется свинина средней жирности. Можно заменять телятиной, курицей, они также прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом.
Овощи. Чаще всего в рецептах встречается лук, чеснок, морковь, перец. Но могут добавляться кабачки и баклажаны, помидоры нередко заменяются томатной пастой или кетчупом.
Овощи обычно нарезаются соломкой, обжариваются с мясом или отдельно.
Ингредиенты соуса. Их очень много, зависит от рецептов. Чаще всего встречается соевый соус, мед или сахар, сок лимона или уксус, имбирь и острый перец. В соусы можно добавлять любые приправы на свое усмотрение.
Дополнительные ингредиенты. Готовят мясо обычно в сковороде, поэтому требуется масло. Лучше брать растительный продукт, так как соевый соус может пригорать. Для оформления мяса по-китайски понадобится белый кунжут, приветствуется добавление свежей зелени.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)
Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски. Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.
400 г мякоти свинины;
30 г лимонного сока;
Три дольки чеснока;
30 мл соуса соевого;
1 ч. л. измельченного имбиря;
15 г томат. пасты.
1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.
2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.
3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.
4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки. Выкладываем в миску.
5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.
6. Возвращаем свинину назад.
7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.
8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.
9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами
Вариант овощного мяса по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе.
Здесь преимущественно используется болгарский перец и морковка. Чем сочнее овощи, тем вкуснее блюдо получится.
300 г любого мяса;
1 большой перец;
35 мл соуса соевого;
4 дольки чеснока;
20 мл бальзам. уксуса;
2 ложки крахмала.
1. Режем мясо, выливаем к нему половину соевого соуса, кладем крахмал и 70 мл воды. Хорошо все это размешиваем, оставляем на четверть часа. Этого будет достаточно для маринования.
2. Насыщаем масло чесноком. Для этого просто его выливаем в сковородку, добавляем один зубчик, порезанный на несколько частей. Обжариваем.
3. Вынимаем чеснок, выкладываем мясо в один слой, но не плотно. Готовим до румяной корочки, перекладываем в миску.
4. Морковь натираем крупной соломкой, можно использовать нож для корейских салатов. Закладываем в сковородку после мяса. При необходимости добавляем еще немного масла.
5. Через минутку запускаем к морковке порезанный соломкой перчик. Жарим до мягкости.
6.
Возвращаем в сковороду мясо, размешиваем.
7. Готовим соус. Смешиваем натертый помидор (семечки желательно вынуть) с соевым соусом, имбирем и зубчиками чеснока, которые остались, добавляем мед и бальзамический уксус, заливаем 150 мл воды.
8. Отправляем соус в сковородку, готовим китайское мясо с овощами еще минут пять, просто хорошо прогреваем и готово! Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами
Для этого блюда можно взять свинину, но также неплохо подходит телятина, прекрасно с ананасами и кисло-сладким соусом сочетается курица.
300 г консервированного ананаса;
Три ложки томатной пасты;
1. Режем мясо или птицу кусочками. Соединяем крахмал и муку, посыпаем, размешиваем, чтобы сухая смесь распределилась равномерно.
2. Теперь добавляем соевый соус, количество по вкусу. Если он не очень соленый, то можно влить до 40 мл. Размешиваем, оставляем мариноваться.
3. Подогреваем немного масла.
Консервированные ананасы нужно вынуть из маринада заранее, чтобы стекла вся жидкость. Режем кусочками, выкладываем в масло, обжариваем две минутки.
4. Теперь ананасы нужно вынуть, закладываем мясо. Готовим до легкой корочки и сразу добавляем порезанный мелко лук. Можно его взять немного меньше, если смущает такое количество. Готовим до прозрачности, возвращаем ананасы.
5. Готовим соус. Достаточно смешать томатную пасту и маринад от ананасов, нужно около 150-180 грамм. Сахар класть не нужно, размешиваем и заливаем продукты в сковородке. Если вдруг паста концентрированная, то достаточно одной ложки.
6. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза. Можно выключать.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)
Терияки — чудесный соус, в котором можно быстро и просто приготовить мясо по-китайски. В этом блюде всего 4 ингредиента, что является его несомненным плюсом.
2 зубчика чеснока;
Нарезаем мясо или курицу, удачно по этому рецепту получается грудка.
Делаем небольшие пластинки, слегка отбиваем с двух сторон.
Выкладываем мясо в раскаленное масло, жарим до румяной корочки почти до полной готовности.
Рядом кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только они поджарятся, выбрасываем.
Как только кусочки перевернем, можно приступать к соусу. Разбавляем терияки половиной стакана воды. Лучше использовать сразу кипяток, так как мясо не любит резких перепадов температуры.
Заливаем соус, накрываем, делаем минимальный огонь, тушим блюдо десять минут. При подаче посыпаем семечками кунжута.
Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски
Для приготовления соуса понадобится собственноручно приготовленный апельсиновый сок. Если цитрусы сладкие, то дополнительно добавьте немного лимонного сока или несколько крупинок концентрированной сухой кислоты.
30 мл соевого соуса;
10 г муки или крахмала.
1. Нарезать брусочками промытое мясо (свинину или телятину), сбрызнуть соевым соусом, совсем чуть-чуть, оставить на двадцать минут.
2. Обвалять кусочки в муке или просто высыпать, размешать. Выложить в сковородку, обжарить мясо до легкой румяной корочки.
3. Соединить оставшийся соус и апельсиновый сок, добавить к ним измельченный чеснок и имбирь, заправить медом, растворить. Можно для остроты насыпать немного перца.
4. Залить приготовленное мясо апельсиновым соусом, быстро довести до кипения. Затем огонь нужно поставить на самый минимум, уварить сок наполовину без крышки.
5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами
Еще один овощной вариант аппетитного мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Желательно для приготовления использовать мелкие баклажаны, которые удобно нарезать соломкой по длине.
300 г баклажанов;
80 мл соевого соуса;
По 10 г сахара, имбиря, чеснока;
Половинка большого лимона;
1. Режем баклажаны сначала вдоль на две части, затем каждую еще пополам и еще раз. Должны получиться длинные соломки.
Если овощ с горчинкой, то их нужно вымочить, оставляем минут на пятнадцать.
2. Мясо тоже режем соломкой, добавляем крахмал, который можно заменить мукой, размешиваем, поливаем соевым соусом, должна уйти примерно половина. Оставляем также минут на пятнадцать.
3. Выкладываем баклажаны в раскаленную сковородку с маслом, быстро жарим до румяного цвета и вынимаем.
4. Обжариваем морковку, порезанную или натертую соломкой, тоже слегка обжарим.
5. Выкладываем мясо, предварительно отжимаем, доводим до готовности, добавляем подготовленную морковку и баклажаны.
6. Смешиваем 150 мл воды с сахаром, отжатым лимонным соком, имбирем и соусом, который остался. Выливаем в сковороду.
7. Накрываем, прогреваем продукты около пяти минут, блюдо можно подавать к столу.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски — полезные советы и хитрости
Если для китайского блюда используется мясо не очень молодого животного, то оставьте его мариноваться на пару часов, так же стоит поступить с говядиной, которую легко пересушить.
Если соус начинает быстро подгорать, нужно влить немного кипятка, размешать, установить самый маленький огонь и накрыть сковородку, пусть блюдо томится до готовности.
Китайское мясо часто посыпают семечками кунжута, это очень красиво и выглядит эффектно, но не мене вкусно получается с рублеными грецкими орешками.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе с овощами
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе – прекрасное блюдо для тех хозяек, которые любят удивлять своих гостей. Оно наверняка придётся по вкусу и любителям китайской кухни.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе готовится довольно просто. Понадобится 800 г свиной вырезки, 400 г ананасов, 2 болгарских перца, яйцо, уксус, сахар, крахмал и специи. Свинину нарезают тонкими пластинами и слегка отбивают. Каждый кусочек солят, посыпают крахмалом, а затем обмакивают в яйцо. Свинину скручивают в рулетик или шарик и снова посыпают крахмалом. Готовые рулетики обжаривают в большом количестве масла, а затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Кольца ананаса режут на небольшие ломтики, а перец чистят и делят на кубики. Перец с ананасами смешивают и жарят около 7 минут на сковороде, добавив в нее немного масла. Затем готовят соус. Для этого смешивают 3 ст. ложки томатной пасты, чайную ложку уксуса и пару больших ложек сахарного песка, разводят 0,5 стакана воды и добавляют щепотку соли. Все ингредиенты перемешивают, выливают в кастрюльку и доводят до кипения. В соус перекладывают перец с ананасом и свинину и тушат ещё 3-4 минуты.
Наверняка многим придётся по вкусу свинина с ананасами в кисло-сладком соусе по следующему рецепту.
Ингредиенты: полкило свинины, по 1 ст. ложке крахмала и муки, 300 г ананасов, пару столовых ложек сахарного песка, соевый соус, 4 ст. ложки кетчупа и 2 ч. ложки уксуса.
Мясо режут небольшими кубиками и добавляют 0,5 стакана соевого соуса. Высыпают туда же крахмал и муку, перемешивают и оставляют мариноваться на 10 минут. Ананас режут кусочками, которые обжаривают на растительном масле минут пять.
Затем ананас вынимают, а в сковородку выкладывают куски свинины. Жарить их нужно со всех сторон до появления румяной корочки. Пока мясо готовится, делают соус: смешивают кетчуп, сахар и уксус и разводят водой до консистенции ряженки. Заливают соусом свинину, выкладывают кусочки ананасов и оставляют на четверть часа тушиться. Мясо можно немного поперчить или посыпать зеленью петрушки.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе хорошо получается с овощами. Рецепт во многом похож на предыдущий. Для приготовления понадобится полкило свинины, 400 г ананасов, соевый соус, 2 болгарских перца, морковь, крахмал, горсть зелёной фасоли, мука и чайная ложка имбиря. Для соуса: полстакана сахара, пара ложек яблочного уксуса и томатной пасты.
Свинину нарезают на кубики, посыпают имбирем, заливают соевым соусом и оставляют в таком виде на полчаса. Затем всыпают крахмал и муку, перемешивают и отправляют на сковородку обжариваться на сильном огне. Когда свинина приобретёт поджаристую корочку, её на время перекладывают в отдельную ёмкость.
Морковь нарезают соломкой, перец кубиками и выкладывают в ту же сковородку, добавляют фасоль и обжаривают минут 5. Затем к овощам присоединяют нарезанные ананасы и тушат ещё несколько минут. Сок, оставшийся после консервирования, смешивают с кетчупом, уксусом и сахаром, заливают им овощи и добавляют куски свинины. Все перемешивают и тушат ещё минут семь. Блюдо перед подачей можно посыпать кунжутом.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе – не единственное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Не менее вкусной получается свинина с сельдереем в яично-лимонном соусе или свинина с капустой.
Для приготовления свинины с сельдереем нужно взять килограмм сельдерея, 800 г свинины, 50 г сливочного масла, большую луковицу, лимон и яйцо. Сельдерей промывают, нарезают кубиками и отваривают в кипящей воде минут семь. Свинину режут небольшими полосками, лук мелко шинкуют. Мясо с луком выкладывают на сковородку, добавляют стакан воды и тушат минут 5. Кладут туда же сливочное масло, вливают стакан воды.
Посолив и поперчив, накрывают крышкой и оставляют на 10 минут, затем добавляют сельдерей. Яйцо смешивают с лимонным соком и разводят стаканом бульона (можно из кубика). Выливают в мясо за пару минут до готовности и перемешивают. Вместо сельдерея можно исопльзовать капусту, что не менее вкусно и питательно.
мясо с ананасом в кисло-сладком соусе”. Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе
Иногда хочется чего-нибудь такого… Кисло-сладкого… Китайского! Например, свининки в кисло-сладком соусе. Почему бы и нет, особенно когда устал уже от однообразных блюд.
Свинина в кисло-сладком соусе на китайском языке звучит как ГО БАО ЖОУ . Это блюдо когда-то в далекие времена китайский повар придумал специально для русских гостей, которым оно очень даже пришлось по вкусу.
Сегодня любая хозяйка может приготовить подобное блюдо, все составляющие можно достать в любом магазине. Готовить данное блюдо не сложно и не затратно, зато разнообразите свое меню, удивите гостей и домашних.
Детям это блюдо также придется по вкусу — ведь оно выглядит ярко и аппетитно! А также полезно, так как готовится с овощами, которые проходят небольшую термическую обработку, в связи с чем, конечно, сохраняют свои полезные свойства. Давайте приготовим это вкуснейшее экзотическое блюдо!
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе без томатной пасты
Если Вы не любитель томатов, либо они просто Вам поднадоели, то этот рецепт для Вас! Восхитительно нежные кусочки мяса в кисло-сладком соусе — это лакомство порадует всю семью!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,5 килогр.
- Чили перчик — 1 шт.
- Болгарский перчик — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Кунжут — по вкусу
- Крахмал — 1 стол. лож.
- Растительное масло
Соус:
- Соевый соус — 2 стол. лож.
- Сок лимона — 3 стол. лож.
- Мёд — 1 стол. л.
- Соус острый — 2 чайн. лож.
Приготовление:
1. Нарезаем мяско малыми кусочками.
Необязательно резать кубиками, можете порезать небольшими полосками, например.
2. Режем перчик болгарский и морковку некрупной соломкой. Есть такая универсальная терка с разными насадками, среди которых есть и та, которая натрет такую толстенькую полоску — очень удобная вещь, советую приобрести.
3. Острый чили перчик нарезаем кружочками. Если Вы любитель острых ощущений, то можете побольше положить, а если нет, то конечно немного.
4. Обжариваем хорошенько свинину на разогретой сковороде с высокими бортиками. Затем добавляем к ней морковку и перцы, жарим помешивая.
5. Все составляющие соуса смешиваем и вливаем в мясо, перемешиваем.
6. Крахмал необходимо развести в воде, а затем добавить на сковороду к остальным нашим ингредиентам и перемешать.
7. Добавим кунжутные семечки, перемешаем, наше блюдо готово!
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами
Вот вроде бы одно блюдо, но стоит добавить или заменить какую-нибудь составляющую, как оттенки блюда становятся совершенно другими.
Давайте приготовим это китайское блюдо с томатной пастой. Так вкусно — на тарелке не останется и следа!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,4 килогр.
- Лук-репка — одна шт.
- Болгарский перец — два шт.
- Морковка — одна шт.
- Корень имбиря — 4 сантим.
- Вода — 0,5 стакана
- Чеснок — два зубчика
- Растительное масло — 3-4 стол. лож.
- Картофельный крахмал — две чайн. лож.
Соус:
- Уксус яблочный 6% — одна стол. лож.
- Темный соевый соус — три стол. лож.
- Томатная паста — две стол. лож.
- Сахар — одна стол. лож.
Приготовление:
1. Нарежем мякоть свинины на узкие длинные полоски, толщиной примерно два сантиметра. Ну или можно по-другому, это не так важно, просто так интереснее.
2. Натираем на мелкой терке чеснок и имбирь или очень мелко рубим ножиком. Чеснок можно, кстати, пропустить через пресс. Добавляем это все к мяску.
3.
Заливаем мясо половиной соевого соуса. Если Вы заметили, соли в списке компонентов нет, все потому, что соевый соус обладает достаточным ее количеством. Засыпаем сюда же крахмал, оставляем на полчаса мариноваться.
4. Пока маринуется свинина, подготовим овощи. Для этого нарежем морковь, перец мелкой соломкой, а лук тонкими полукольцами.
5. Теперь смешиваем компоненты соуса в отдельной посуде
Вообще для данного блюда идеально использовать сковороду «ВОК», в перевеводе «WOK» значит китайский котелок.
6. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде.
7. Затем обжариваем отдельно морковь пару минут, добавляем, помешивая, к ней лук, через минуту закидываем перец. Нужно, чтобы выпарилась жидкость, только тогда добавляем мясо, перемешиваем, заливаем подготовленный соус с водой.
8. Постоянно мешаем до закипания. Затем уменьшаем огонь, оставляем еще на минуту. Подавать хорошо с рисом или другим приемлемым для Вас гарниром.
Готово! Приятного аппетита!
Готовим свинину с ананасами по-китайски — простой рецепт
Восхитительно вкусно получается приготовить «китайскую свинину» по рецепту с ананасом. Контраст вкусов — просто потрясающий.
Что понадобится:
- Свинина — 0,5 килогр.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Соевый соус — 80 гр.
- Крахмал кукурузный — 1 чайн. л.
- Томатный сок — 250 гр.
- Сахар — по вкусу
- Винный уксус — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо режем на кусочки шириной около двух сантиметров, можно кубиками или полосками, как пожелаете.
2. Размешиваем соевый соус с крахмалом, выливаем его в свинину. Переминаем руками, оставляем на пятнадцать минут промариноваться.
3. Морковь, перец, ананас порежем «треугольниками» тонко. Отправим на разогретую сковороду морковь на пару минут, затем добавим к ней перец и еще через две минуты ананасы. Жарим пять минут.
4.
Отдельно обжариваем мясо.
5. Добавляем к нему, помешивая, готовые овощи, томатный сок, уксус, сахар, тушим пол часа. Теперь можно поперчить, еще раз перемешать. Готово!
Приятного аппетита!
Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке
Как хорошо, когда есть на кухне такой супер помощник как мультиварка! Неужели можно приготовить это китайское блюдо в мультиварке? Да, можно! Получится также безумно вкусно и еще менее затратно по времени.
Что понадобится:
- Филе свинины — 200 гр.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый красный средний — 1 шт.
- Чили перец — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Ананас консервированный — 200 гр.
- Крахмал кукурузный — 10 гр.
- Приправа «5 перцев» — по вкусу
- Кунжутные семечки — 5 гр.
- Растительное масло
- Кисло-сладкий соус — 100 мл.
- Соевый соус — 50 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем перец болгарский и лук полукольцами, чили перчик колечками, а чесночные зубчики мелко шинкуем.
Чуть не забыла, ананас — кубиками!
2. Мясо режем полосками примерно по два сантиметра в ширину, смешиваем его с крахмалом.
3. Наливаем в мультиварку растительное масло, закидываем мясо, ставим режим «жарка мяса» на пятнадцать минут. Жарим десять минут, периодически перемешиваем.
4. Засыпаем в чашу все нарезанные овощи и кусочки ананаса, мешаем, оставляем жариться еще три минуты.
5. Вливаем в будущее блюдо соусы, добавляем приправы, перемешиваем, закрываем мультиварку и оставляем до конца программы. Поперчим и готово!
Приятного аппетита!
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
А этот рецепт у нас с добавлением вина! Да, чем дальше, тем больше наше блюдо становится экзотичнее! Вино это необязательный компонент, на самом деле, но так согласитесь интереснее, разнообразнее и, конечно, же еще вкуснее!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,4 килогр.
- Перец чили — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Томаты в собственном соку — 200 гр.
- Ананас консервированный — 200 гр.
- Перец красный острый молотый — по вкусу
- Белое сухое вино — 100 гр.
- Соевый соус — по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем сок томатов и ананаса с соком лимона, добавляем молотый перец.
2. Приступаем к нарезке: перец, лук нарезаем полукольцами, чеснок нужно раздавить, но не резать. Ананас порезать кубиками, помидоры дольками. Перец острый кружочками. Мясо необходимо порезать полосками, толщиной около двух сантиметров.
3. Начинаем обжарку с чеснока и перчика чили, для того, чтобы масло затем вобрало в себя остроту одного и аромат другого. Как только обжарили до появлении корочки выбираем их шумовкой, отправляем в сито, чтобы лишнее масло стекло.
4. Следующим этапом поджариваем ананас, он отдаст свой сахар маслу и остальные продукты как бы карамелизируются за счет него.
После зажарки отправляем его на ситечко.
5. Затем обжариваем также поочередно лук и перец болгарский, тем же способом, то есть, через сито, отправляем к остальным овощам.
6. Теперь жарим мясо небольшими порциями, чтобы оно успевало схватиться аппетитной корочкой.
7. Масло после всех наших зажарок выливаем, на чистую сковороду выкладываем обжаренные овощи и мясо, помешивая, прогреваем их хорошенько.
8. Теперь самая интересная часть — добавляем вино! Даем ему выпариться, при этом оно оставит свой аромат и вкус в нашем блюде.
В традиционный рецепт добавляется рисовое вино.
9. Затем вливаем соевый соус, также даем ему испариться. Закладываем, заждавшиеся своей очереди, томаты, даем пару минут потушиться.
10. И наконец-то вливаем подготовленный ранее соус, тушим все еще десять минут.
Готово! Приятного аппетита!
Рецепт приготовления свинины по-китайски от шеф-повара Лазерсона
Предлагаем приготовить знаменитое Габаджоу по рецепту повара Ильи Лазерсона.
Его рецепт отличается, в основном, пожалуй маринадом, в состав которого входит яичный белок. Вариант интересный и также божественно вкусный!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 400 гр.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
- Ананас свежий или консервированный — 200 гр.
- Крахмал — 2 стол. л.
- Вода — 1/3 стакана
- Чеснок — 1-2 зубчика
Соус:
- Сахар — 3 стол. л.
- Уксус 9% — 3 стол. л.
- Соевый соус — 1 стол. л.
- Имбирь молотый — 1 чайн. л.
- Кетчуп или томатная паста — 1 стол. л.
Маринад:
- Соль — 1/4 стол. л.
- Вино белое — 2 стол. л.
- Соевый соус — 1 стол. л.
- Яичный белок — 1 шт.
- Крахмал — 2 стол. л.
Приготовление:
1. Сначала замаринуем мясо. Для этого нарежем свинину на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра. Далее, перемешивая, добавляем составляющие маринада и даем промариноваться при комнатной температуре полчаса.
2. Нарезаем лук, перец на квадратики, а ананас на кубики.
3. Сделаем заправку. Смешаем составляющие соуса и тщательно перемешаем до однородной массы.
4. Отдельно разводим крахмал с водой.
5. Мясо обжариваем небольшими порциями в большом количестве масла. Жарим одну-две минуты до светло-золотистого цвета. Достаем шумовкой, чтобы масло стекало. Когда вся свинина будет готова, масло сливаем.
6. Наливаем на сковороду немного свежего масла, примерно около трех столовых ложек и в разогретое, выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем лук и как только лук становится мягким кладем к нему перец.
7. Через три минуты вливаем подготовленную заправку, перемешиваем.
8. Еще пара минут и добавляем обжаренное мясо, смешиваем.
9. Добавляем, уже разведенный крахмал. Все смешиваем и тушим, пока заправка не загустеет. А затем добавим ананасы, размешаем и уберем с плиты. Подаем готовое блюдо с рисом. Готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления ГО БАО ЖОУ
Предлагаем Вашему вниманию видео с рецептом приготовления ГО БАО ЖОУ
прямо с китайской кухни.
Вадим Гриних с канала YouTube расскажет нам историю происхождения блюда, что нужно купить, чтобы приготовить это блюдо, максимально по-настоящему и, конечно, познакомит нас с этапами приготовления. А готовить будет настоящий китайский повар!
Как мы услышали, это самый традиционный вариант приготовления! Попробуйте и Вы приготовить по данному рецепту, чтобы насладиться самым подлинным ГО БАО ЖОУ.
Вот такое разнообразие вариантов приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Добавляйте те или иные составляющие, пробуйте и экспериментируйте. Делайте свое меню многогранным и Ваши домочадцам не надоедят обычные продукты. Не забывайте красиво подавать блюдо к столу — это очень приятно и себе, и близким! Приятного аппетита!
Мясо в кисло-сладком соусе — это очень интересное и невероятно ароматное блюдо, которое можно попробовать не только в китайских ресторанчиках. Его легко и просто приготовить в домашних условиях, нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски — общие принципы приготовления
Мясо.
Оно не подвергается длительной обработки, но иногда маринуется. В оригинальных рецептах используется свинина средней жирности. Можно заменять телятиной, курицей, они также прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом.
Овощи. Чаще всего в рецептах встречается лук, чеснок, морковь, перец. Но могут добавляться кабачки и баклажаны, помидоры нередко заменяются томатной пастой или кетчупом. Овощи обычно нарезаются соломкой, обжариваются с мясом или отдельно.
Ингредиенты соуса. Их очень много, зависит от рецептов. Чаще всего встречается соевый соус, мед или сахар, сок лимона или уксус, имбирь и острый перец. В соусы можно добавлять любые приправы на свое усмотрение.
Дополнительные ингредиенты. Готовят мясо обычно в сковороде, поэтому требуется масло. Лучше брать растительный продукт, так как соевый соус может пригорать. Для оформления мяса по-китайски понадобится белый кунжут, приветствуется добавление свежей зелени.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)
Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски.
Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.
400 г мякоти свинины;
30 г лимонного сока;
Три дольки чеснока;
30 мл соуса соевого;
1 ч. л. измельченного имбиря;
15 г томат. пасты.
1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.
2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.
3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.
4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки. Выкладываем в миску.
5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.
6. Возвращаем свинину назад.
7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.
8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.
9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами
Вариант овощного мяса по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе. Здесь преимущественно используется болгарский перец и морковка. Чем сочнее овощи, тем вкуснее блюдо получится.
300 г любого мяса;
1 большой перец;
35 мл соуса соевого;
4 дольки чеснока;
20 мл бальзам. уксуса;
2 ложки крахмала.
1. Режем мясо, выливаем к нему половину соевого соуса, кладем крахмал и 70 мл воды. Хорошо все это размешиваем, оставляем на четверть часа. Этого будет достаточно для маринования.
2. Насыщаем масло чесноком. Для этого просто его выливаем в сковородку, добавляем один зубчик, порезанный на несколько частей. Обжариваем.
3. Вынимаем чеснок, выкладываем мясо в один слой, но не плотно. Готовим до румяной корочки, перекладываем в миску.
4. Морковь натираем крупной соломкой, можно использовать нож для корейских салатов. Закладываем в сковородку после мяса. При необходимости добавляем еще немного масла.
5. Через минутку запускаем к морковке порезанный соломкой перчик. Жарим до мягкости.
6. Возвращаем в сковороду мясо, размешиваем.
7. Готовим соус. Смешиваем натертый помидор (семечки желательно вынуть) с соевым соусом, имбирем и зубчиками чеснока, которые остались, добавляем мед и бальзамический уксус, заливаем 150 мл воды.
8. Отправляем соус в сковородку, готовим китайское мясо с овощами еще минут пять, просто хорошо прогреваем и готово! Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами
Для этого блюда можно взять свинину, но также неплохо подходит телятина, прекрасно с ананасами и кисло-сладким соусом сочетается курица.
300 г консервированного ананаса;
Три ложки томатной пасты;
1. Режем мясо или птицу кусочками.
Соединяем крахмал и муку, посыпаем, размешиваем, чтобы сухая смесь распределилась равномерно.
2. Теперь добавляем соевый соус, количество по вкусу. Если он не очень соленый, то можно влить до 40 мл. Размешиваем, оставляем мариноваться.
3. Подогреваем немного масла. Консервированные ананасы нужно вынуть из маринада заранее, чтобы стекла вся жидкость. Режем кусочками, выкладываем в масло, обжариваем две минутки.
4. Теперь ананасы нужно вынуть, закладываем мясо. Готовим до легкой корочки и сразу добавляем порезанный мелко лук. Можно его взять немного меньше, если смущает такое количество. Готовим до прозрачности, возвращаем ананасы.
5. Готовим соус. Достаточно смешать томатную пасту и маринад от ананасов, нужно около 150-180 грамм. Сахар класть не нужно, размешиваем и заливаем продукты в сковородке. Если вдруг паста концентрированная, то достаточно одной ложки.
6. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза. Можно выключать.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)
Терияки — чудесный соус, в котором можно быстро и просто приготовить мясо по-китайски.
В этом блюде всего 4 ингредиента, что является его несомненным плюсом.
2 зубчика чеснока;
Нарезаем мясо или курицу, удачно по этому рецепту получается грудка. Делаем небольшие пластинки, слегка отбиваем с двух сторон.
Выкладываем мясо в раскаленное масло, жарим до румяной корочки почти до полной готовности.
Рядом кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только они поджарятся, выбрасываем.
Как только кусочки перевернем, можно приступать к соусу. Разбавляем терияки половиной стакана воды. Лучше использовать сразу кипяток, так как мясо не любит резких перепадов температуры.
Заливаем соус, накрываем, делаем минимальный огонь, тушим блюдо десять минут. При подаче посыпаем семечками кунжута.
Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски
Для приготовления соуса понадобится собственноручно приготовленный апельсиновый сок. Если цитрусы сладкие, то дополнительно добавьте немного лимонного сока или несколько крупинок концентрированной сухой кислоты.
30 мл соевого соуса;
10 г муки или крахмала.
1. Нарезать брусочками промытое мясо (свинину или телятину), сбрызнуть соевым соусом, совсем чуть-чуть, оставить на двадцать минут.
2. Обвалять кусочки в муке или просто высыпать, размешать. Выложить в сковородку, обжарить мясо до легкой румяной корочки.
3. Соединить оставшийся соус и апельсиновый сок, добавить к ним измельченный чеснок и имбирь, заправить медом, растворить. Можно для остроты насыпать немного перца.
4. Залить приготовленное мясо апельсиновым соусом, быстро довести до кипения. Затем огонь нужно поставить на самый минимум, уварить сок наполовину без крышки.
5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами
Еще один овощной вариант аппетитного мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Желательно для приготовления использовать мелкие баклажаны, которые удобно нарезать соломкой по длине.
300 г баклажанов;
80 мл соевого соуса;
По 10 г сахара, имбиря, чеснока;
Половинка большого лимона;
1.
Режем баклажаны сначала вдоль на две части, затем каждую еще пополам и еще раз. Должны получиться длинные соломки. Если овощ с горчинкой, то их нужно вымочить, оставляем минут на пятнадцать.
2. Мясо тоже режем соломкой, добавляем крахмал, который можно заменить мукой, размешиваем, поливаем соевым соусом, должна уйти примерно половина. Оставляем также минут на пятнадцать.
3. Выкладываем баклажаны в раскаленную сковородку с маслом, быстро жарим до румяного цвета и вынимаем.
4. Обжариваем морковку, порезанную или натертую соломкой, тоже слегка обжарим.
5. Выкладываем мясо, предварительно отжимаем, доводим до готовности, добавляем подготовленную морковку и баклажаны.
6. Смешиваем 150 мл воды с сахаром, отжатым лимонным соком, имбирем и соусом, который остался. Выливаем в сковороду.
7. Накрываем, прогреваем продукты около пяти минут, блюдо можно подавать к столу.
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски — полезные советы и хитрости
Если для китайского блюда используется мясо не очень молодого животного, то оставьте его мариноваться на пару часов, так же стоит поступить с говядиной, которую легко пересушить.
Если соус начинает быстро подгорать, нужно влить немного кипятка, размешать, установить самый маленький огонь и накрыть сковородку, пусть блюдо томится до готовности.
Китайское мясо часто посыпают семечками кунжута, это очень красиво и выглядит эффектно, но не мене вкусно получается с рублеными грецкими орешками.
Все-таки, я это сделала! Подбиралась, подбиралась к этому любимому — едва ли не самому любимому из китайской кухни, — блюду и, наконец, подобралась к нему вплотную.
Я как-то уже выкладывала облегченный вариант .
Он мало напоминает китайский (разве что, соевым соусом), но тоже вкусно.
В китайском же процесс выглядел более трудоемким, что и отпугивало до сих пор.
Но, поверьте, оно того стоило.
В общем, я взялась за него, втянулась в процесс и, как выяснилось, более… мм… напряжно его сейчас описывать, чем в нем участвовать.
И еще одно отступление.
На самом деле, вариантов приготовления этого блюда достаточно много.
В конце концов, мы ведь свои борщи не варим по абсолютно единому рецепту всем миром — у каждого какие-то свои подходы.
В китайской кухне может быть то же самое — почему нет-то ?
Короче, я успела опробовать несколько разных вариантов, найденных в разных источниках.
После нескольких проб и ошибок свой конечный выбор остановила на этом.
Хотя, разумеется, и он — не догма.
А вот теперь к делу.
Понадобится:
1. Филе свинины или курицы — 300-400 гр.
2. яйцо — 1 шт.
3. крахмал — 3-4 ст.ложки
Китайцы используют кукурузный, но за неимением подойдет и картофельный.
4. Перец болгарский — 2 штуки
Лучше брать разных цветов — будет еще более аппетитный вид.
5. Перец острый — 0,5 стручка
Можно меньше или больше — дело вкуса
6. Чеснок — 2-3 зубчика
7. лук — 1 штука
8. корень имбиря — 0,5-1 ч.л. сухого молотого
Или — небольшой пластик от самого корня, порезанный на мелкие кусочки.
9. Морковь — 1 штука
10. АНАНАС консервированный — 1 банка 400 гр.
Для соуса:
1. крахмал — 1 ч.л.
2. вода — 1/4 стакана
3. соевый соус — 2 ст.ложки
4. сахар — 2 ст.ложки
5. кетчуп — 3 ст.ложки
6. уксус 9% — 2 ст.ложки
Китайцы используют рисовый , но в России он не везде бывает.
Ух, ну, теперь, кажется, все .
Приступим?
1. Филе режем на пластики примерно 1,5х2 см.
В ту же чашку отправляем 1 желток, щепотку соли и наши 3-4 ст.ложки крахмала.
Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 20-30.
Есть те, кто замешивает кляр отдельно — ваш выбор, но мне так удобнее.
2. В глубокой сковороде (лучше вок или типа того) хорошенько разогреваем растительное масло и бросаем в него кусочки мяса.
Жарим быстро до легкого золотистого цвета, отделяя друг от друга слипшиеся кусочки и переворачивая их палочками или шумовкой — что бы обжарились со всех сторон.
3. Выкладываем в дуршлаг или на бумажное полотенце, что бы с мяса стек лишний жир.
Вскоре предстоит обжарить его еще раз — это и называется «метод двойной обжарки».
Он позволяет сделать корочку более хрустящей, а мясо внутри — более сочным.
(Все-таки, китайские повара знают, что делают).
4. Пока мясо отдыхает , занимаемся овощами: лук, перец, морковь режем на квадраты — особо мельчить не стоит.
5. Тоже самое делаем и с ананасами.
6. Чеснок и жгучий перец рубим ножом на мелкие кусочки.
7.Вновь разогреваем сковороду с тем же маслом и обжариваем мясо во второй раз — уже до крепкого румянца.
8. Выкладываем его, масло из сковороды можно теперь выливать, оставив в отдельной чашке 3 ст.ложки (потом скажу, зачем оно).
9. В этой же (или другой, если хотите) сковороде доводим до кипения новую порцию масла — уже меньшую, чем прежде.
10 Бросаем в масло чеснок, лук — что бы успели пропитаться.
11. Туда же поочередно — друг за другом, — добавляем морковь, болгарский перец, жгучий перец, имбирь и ананасы — хорошо мешаем в течение 2-3 минут.
Да, будьте готовы, что первые секунды все это будет шкворчать и плеваться!
12. Добавляем соевый соус (мешаем), кетчуп (мешаем), сахар (мешаем), уксус (опять мешаем).
13. И, наконец, быстреньки выливаем крахмал, разведенный водой.
14. Перемешиваем — содержимое на сковороде сразу же принимает… мм… почти кисельную массу.
15. Финальный аккорд:
закидываем туда мясо, чуть-чуть (!) прогреваем, добавляем ТО САМОЕ масло, оставшееся от жарки — оно придаст соусу более блестящий и гладкий вид.
16. Выкладываем наше блюдо на блюдо.
Эх, жаль, у меня не было зеленого перчика — выглядело бы сейчас вообще потрясно!
Наконец-то можно поставить точку — честное слово, готовить было куда быстрее, чем писать.
ПРИМЕЧАНИЯ:
— В некоторых вариациях кляра вообще нет — можно просто обвалять в крахмале и обжарить.
В принципе, тоже сойдет. Хотя, с кляром мне кажется интересней.
— В замесе соуса выполняла ЦУ , хотя не совсем поняла, почему все составляющие — сахар, кетчуп, уксус, крахмал и прочее не смешать сразу в одном стакане.
Может, в этом и есть какой-то смысл. Но в следующий раз попробую смешать.
— Не держите мясо очень долго на сковороде в соусе и, тем более, не тушите — корочка размякнет.
Как вариант: просто полить готовым соусом мясо уже на блюде .
— И ЕЩЕ . Китайские блюда нужно есть сразу же — они, практически, не подлежат повторному разогреву: теряют свой вкус.
В крайнем случае — в микроволновке, да и то, подчеркиваю, в самом крайнем.
В кисло-сладком соусе, как и утка по-пекински, является одним из коронных блюд китайской кухни. Вернее, именно такой она пришла на просторы нашей родины и была включена в меню ресторанов. Однако в самом Китае свинину готовят специфически, и не только в особом соусе, но и с различными сладкими фруктами (мандаринами, персиками).
По канонам местного кулинарного искусства это блюдо должно тешить нёбо тремя различными вкусами. Сладость достигается добавлением мёда и фруктов. Кислоту дают уксус, вино, лимонный сок, соевый соус. И наконец, острота свинины достигается за счет многочисленных специй. Секрет блюда кроется в подливке, приготовлению которой следует уделить особое внимание. Мясо обжаривается совсем чуть-чуть, а потом тушится в соусе. Все приготовление, несмотря на экзотичность блюда, несложное, и с ним справится даже начинающий повар.
Подготовка продуктов
Нам для этого будет нужно как минимум 0,5 килограмма свинины. Лучше взять светло-розовое мясо молодого животного, без многочисленных прослоек жира. Желательно, чтобы оно не было замороженным, а лишь охлажденным. Промываем его и нарезаем небольшими кубиками поперек волокон. Если свинина была заморожена, доводить ее до комнатной температуры следует мягко, постепенно.
Рецепт блюда «Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе» с фото демонстрирует, что все ингредиенты должны быть порезаны одинаковыми кубиками.
Этого требует основной канон китайской кухни. Блюдо должно составлять единое органичное целое, а не смесь компонентов. Поэтому сцеживаем сироп с трехсот граммов консервированных ананасов, а затем нарезаем их кубиками. Из посуды нам понадобится большая чугунная сковорода — она равномерно прогревается.
Что делать для лучшего вкуса
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе станет очень нежной, если ее заблаговременно замариновать. Затем мясо необходимо обжарить, но буквально две-три минуты. Если свинина покроется аппетитной корочкой, она уже не сможет так основательно пропитаться соусом, как это предусматривается рецептом. А потому жарим лишь до посветления мяса. Причем делаем это в масле, где уже проходили термическую обработку ананасы. Ну а затем заливаем свинину подготовленным соусом и тушим с фруктами около четверти часа. Как видите, принцип приготовления несложен. Давайте приступим к делу.
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе: рецепт пошаговый
- Нарезанное кусочками мясо заливаем ста миллилитрами соевого соуса. Добавляем ложку муки высшего сорта и такое же количество крахмала.
- Размешиваем так, чтобы все кусочки свинины были перемазаны этой смесью. Оставляем так полежать в течение десяти минут.
- За это время нагреваем в чугунной сковороде довольно много постного масла. Когда оно достаточно нагреется и хорошо прокалится, вываливаем туда сцеженные и порезанные кубиками ананасы. Сначала будут брызги и шипение. Поэтому прикройте сковороду на минуту. Фрукты должны стать как бы глазированными. Выуживаем их шумовкой на тарелочку.
- В масло, которое насытилось ананасовым соком, выкладываем кусочки маринованной свинины. Жарим две-три минуты.
- В отдельной емкости делаем соус. Две чайные ложечки яблочного уксуса смешиваем с сорока граммами сахара. Вымешиваем до растворения кристалликов. Разбавляем четырьмя большими ложками кетчупа.
- Выливаем соус на сковороду к мясу. Добавляем ананасы. Доливаем немножко сиропа из банки. Тушим под крышкой пятнадцать минут.
- Когда свинина с ананасами в кисло-сладком соусе будет почти готова, добавляем специи: соль, черный перец, имбирь.
- Подаем в глубоком блюде, посыпав свежей рубленой зеленью.
Аутентичный рецепт
Как уже упоминалось, на родине блюда его предпочитают готовить с мандаринами или персиками. Но и свинина с ананасами в кисло-сладком соусе по-китайски также пользуется популярностью. Кроме двух основных составляющих (мяса и фруктов), в аутентичное блюдо входят овощи: по одной штуке моркови и сладкого перца, четверть пучка зеленого лука.
Мясо маринуют в смеси вина из риса и соевого соуса. Морковь отваривают три-четыре минуты, откидывают на дуршлаг. Сырое яйцо взбалтывают с тремя ложками крахмала. Свинину панируют в этой смеси и обжаривают две-три минуты, после чего выкладывают обсыхать на бумажное полотенце. Соус делают так. В неполном стакане бульона смешивают по большой ложке уксуса, сахара и кетчупа. Доводят до кипения. В сковороду выкладывают овощи, обжаривают. Заливают соусом. Доводят до кипения еще раз. Кладут свинину и ананасы. Прогревают на маленьком огне и снимают с плиты.
С добавлением грибов
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе с шампиньонами и овощами — весьма пикантное блюдо.
Небольшой кусочек имбиря натираем, отжимаем сок. Добавляем в него ложку соевого соуса. В этом маринаде держим кусочки свинины около получаса. Затем вымешиваем мясо с тремя ложками крахмала. Обжариваем его в большом количестве масла на сильном огне. Луковицу, чеснок, морковь, сладкий перец, грибы крупно режем. Обжариваем их отдельно до готовности. Добавляем к овощам кетчуп, соевый соус, воду, сахар и соль. Доводим до кипения. Крахмал разводим небольшим количеством воды, выливаем в соус. Мешаем до загустения. Снимаем сковороду с овощами с огня. Добавляем две ложки уксуса, ананасы и свинину. Хорошо вымешав, подогреваем, но до кипения не доводим.
Нежирную свинину режем крупными полосками, немного их отбиваем. Включаем агрегат в режим «Жарка». Таймер устанавливаем на 40 минут. Через две минуты, когда чаша разогреется, вливаем растительное масло. Еще спустя какое-то время выкладываем мясо. Солим, добавляем специи. Обжариваем в течение четверти часа. Добавляем измельченные луковицу и морковь. Спустя пять минут выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Перец нарезаем полосками, отправляем к овощам. В половину стакана соевого соуса вмешиваем ложечку крахмала, разводим теплой водой, выливаем в чашу. После сигнала об окончании программы накрываем мультиварку и на четверть часа выставляем первый уровень давления. Не спешите снимать крышку — пусть блюдо еще протомится пять минут.
Свинина с ананасами, тушеная в ароматном кисло-сладком соусе — это невероятное блюдо, которым можно скрасить будничный обед или включить в праздничное меню. Ничего, кроме восторга не ждите от ваших гостей! Успех этого блюда вам обеспечен. Восхитительно нежное мясо, сладкие кусочки ананаса и ароматный пикантный кисленький соус! Давайте узнаем, как приготовить необычное блюдо с китайской ноткой – свинину в кисло-сладком соусе.
Кисло-сладкая свинина с ананасами
Ингредиенты:
- ананас консервированный (кусочки) — 1 маленькая банка;
- крахмал — 55 г;
- масло растительное без выраженного запаха — 120 мл;
- свинина мякоть (не очень жирная) — 630 г;
- — 45 г;
- соус томатный — 3 ст. ложки;
- яйцо куриное отборное – 1 шт.
ложки;Приготовление
Мясо нарезаем некрупными кусочками, заливаем соевым соусом. Хорошенько перемешиваем, немного втирая соус в мясо. Теперь обмакиваем кусочки в яйце, которое предварительно размешаем вилочкой. Каждый кусочек обваляем в крахмале.
Масло раскаляем в сковороде и обжариваем свинину до румяной корочки. Жарим минут 13-15, после выкладываем мясо на тарелочку. Далее берём чистую сковороду, вливаем в неё ананасовый сок и добавляем томатный соус. Прогреваем всё примерно минутку после того, как закипит. Выкладываем мясные кусочки в подготовленный соус и томим минут 8-10. Добавляем ломтики ананаса. Тушим ещё минут 6-7. Соус должен загустеть. Подаём блюдо горячим, так гораздо вкуснее!
Как приготовить свинину с ананасами по-китайски в кисло-сладком соусе?
- свинина (лучше шея) — 380 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- имбирь;
- чеснок – 4-5 долек;
- ананасы консервированные (дольки) — 1 маленькая банка;
- крахмал – 55 г;
- уксус рисовый — 45 г;
- (идеально подойдет домашний) – 4 ст. ложки;
- соевый соус – 25 г;
- яйцо отборное, куриное – 1 шт.
ложки;Приготовление
Мясо нарезаем меленькой соломкой и складываем в емкость, туда же вбиваем яйцо, добавляем соевый соус, крахмал и солим. Все перемешиваем и определяем на час в холодильник. Пока мясо маринуется, нарезаем перец тонкими ломтиками, измельчаем на терке имбирь, меленько шинкуем лук и чеснок. С ананасов сливаем сок, нам он понадобится для соуса.
Тем временем приступим к приготовлению кисло-сладкого соуса для свинины: домашний кетчуп смешиваем с сахаром, рисовым уксусом, крахмалом и добавляем немного сока от ананаса. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем.
Раскаляем в сковороде большое количество масла и по кусочку выкладываем мясо, обжариваем 2-3 минутки. Достаем мясо и выкладываем его на бумажные салфетки, чтобы ушел лишний жир. Снова на сильном огне разогреваем масло и пассеруем лук, минуты 2-3, далее добавляем имбирь и чеснок. Следом за ними сладкий перчик.
Подрумяниваем еще пару минут и добавляем ананас. Далее постоянно перемешиваем. Заливаем подготовленный ранее соус и томим минут 5-7. Теперь закладываем туда обжаренную свинину, снова все хорошенько перемешиваем. Даем мясу пропитаться ароматом соуса, и выключаем огонь. Блюдо готово! Гарнир выбирайте нейтральный, идеально подойдет рассыпчатый рис.
Свинина в сладком соусе с ананасами
Ингредиенты:
- свинина (шея) — 620 г;
- соус соевый — 155 мл;
- сок томатный (без мякоти) — 160 мл;
- морковь — 1 шт.;
- перец сладкий (ратунда) — 1 шт.;
- мука в/с — 55 г;
- крахмал — 50 г;
- консервированный ананас (кольца) — 150 г;
- сахар белый, мелкий — 65 г;
- уксус рисовый — 2 ст. ложки.
Приготовление
Свинину измельчаем небольшими брусочками. В отдельной емкости смешиваем соевый соус, картофельный крахмал и пшеничную муку. Определяем в смесь мясо, оставляем промариноваться на 15 минут.
Тем временем, морковь и перец нарежем тоненькой соломкой, ананасы небольшими кубиками. В сковороде хорошенько прогреваем масло, морковь обжариваем, добавляем перец, и через 3 минутки ананасы. Недолго обжариваем и выкладываем все на тарелку.
На той же сковороде жарим промаринованное мясо до румяной корочки. Отдельно смешиваем томатный сок, сахар, уксус и вместе с овощами добавляем к мясу. Томим 10-12 минут. Солим и перчим.
Подаем исключительно горячим с нейтральным гарниром.
Кисло-сладкая свинина с ананасом – Гулаору
Китайская Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом (известная как Гулаороу на китайском языке) — популярное блюдо китайской кантонской кухни. Благодаря слегка кисловатому и сладкому вкусу, а также аромату свежих фруктов, его больше всего любят жители Америки, а также жители южной части Китая.
Я спросил некоторых друзей в США, какие у них любимые китайские блюда, и оказалось, что почти половина из них выбирает кисло-сладкую свинину.
У нас есть два кисло-сладких блюда из свинины в Китае. Один — кисло-сладкая свиная вырезка (糖醋 里脊, без круглых перцев и ананаса), а другой — кисло-сладкая свинина с ананасом. Откровенно говоря, как традиционное кантонское блюдо, кисло-сладкая свинина с ананасом не так популярна в стране. Но всякий раз, когда мне выпадает возможность сделать заказ в кантонском ресторане, он всегда в моем списке пожеланий.
Примечание повара
- Вы можете выбрать свиной окорочок (свиная лопатка) или свиная грудинка , чтобы приготовить эту кисло-сладкую свинину.А вот свиную вырезку использовать не рекомендую, так как в ней слишком мало масла. В этот раз я выбираю свиную лопатку. Если вы решите использовать свиную грудинку, удалите шкварки. №
- Чтобы сохранить хрустящую корочку, очень важно заранее приготовить кисло-сладкий соус и как можно скорее покрыть кубики свинины после обжаривания во фритюре. И самое главное, подавать сразу.
Инструкции
Нарежьте свинину небольшими кубиками и положите их в большую миску.Добавьте соль, имбирь и светлый соевый соус. Отложите на 15 минут. Разбейте яйцо, а затем смешайте примерно с 1/4 стакана кукурузного крахмала.
Добавьте оставшийся кукурузный крахмал в тарелку и посыпьте кусочки свинины крахмалом. Стряхните лишнюю муку. Убедитесь, что каждая часть изолирована.
Подготовьте другие дополнительные ингредиенты. И заранее приготовьте кисло-сладкий соус. Разогрейте растительное масло в кастрюле или воке; добавить чеснок, зеленый лук и имбирь и обжарить на маленьком огне. до аромата на слабом огне.Затем немного обжарьте кетчуп, а затем добавьте воду, светлый соевый соус и водный крахмал. Варите около 1 минуты, пока соус не загустеет.
Разогрейте достаточно растительного масла для жарки во фритюре. Когда масло только начало шевелиться на поверхности, поместите кусочки свинины во фритюр, пока кусочки свинины не станут золотисто-коричневыми.
Съехать и слить масло.
Добавьте в воке очень немного масла и обжарьте кубики ананаса и сладкий перец до мягкости. Добавьте хорошо приготовленный кисло-сладкий соус.Примечание: если вы чувствуете, что соус слишком густой, добавьте немного воды, чтобы отрегулировать густоту.
Верните жареные кубики свинины и быстро перемешайте вок, чтобы каждый кусочек свинины был покрыт кисло-сладким соусом. Подавать горячим.
Подавать горячим! Я люблю подавать его прямо с пропаренным рисом, так что простой пропаренный рис тоже может иметь кисло-сладкий вкус.
Кисло-сладкая свинина с ананасом
Кисло-сладкая свинина по-китайски с ананасом — популярное блюдо китайской кантонской кухни.Благодаря слегка кисловатому и сладкому вкусу, а также аромату свежих фруктов, его больше всего любят жители Америки, а также жители южной части Китая.
Курс: Основное блюдо
Кухня: китайский язык
Ключевое слово: Ананас, свинина, кисло-сладкий
Порций: 4
Калорийность: 414 ккал
Автор: Элейн
Ингредиенты
- 150 г свинина (окорочок или свиная грудинка без кожи)
- 1 чашка свежий ананас
- 1/2 зеленый перец , разрезать на мелкие кусочки
- 1/2 красный перец , разрезать на мелкие кусочки
- масло для жарки во фритюре , по мере необходимости
- 1 чашка кукурузный крахмал, разделенный , для покрытия
- 1 маленький яйцо
Маринат:
- 2 ломтики имбирь
- 1/2 чайная ложкасоль
- 1/2
ст. л.
легкий соевый соус
л.
легкий соевый соусКисло-сладкий соус или 4 ст. хорошо приготовленный кисло-сладкий соус
- 1 ст.л. растительное масло для жарки
- 1 чайная ложка молотый имбирь
- 1 чайная ложка измельченный чеснок
- 1 чайная ложкалук репчатый белый рубленый
- 1/2 ст.л. сахар
- 2 ст.л. кетчуп
- 4 ст.л. вода
- 1/4 ст.л. рисовый уксус
- 1/2 ст.л. легкий соевый соус
- 1/2 ст.л.кукурузный крахмал + 2 ст. вода
Инструкции
Нарежьте свинину небольшими кубиками и положите их в большую миску. Добавьте соль, имбирь и светлый соевый соус. Отложите на 15 минут. Разбейте яйцо, а затем смешайте примерно с 1/4 стакана кукурузного крахмала.
Добавьте 1/2 стакана кукурузного крахмала в тарелку и посыпьте кусочки свинины крахмалом. Убедитесь, что каждая деталь сухая и изолированная.
Подготовьте другие дополнительные ингредиенты. И заранее приготовьте кисло-сладкий соус.
Разогрейте растительное масло в кастрюле или воке; добавить чеснок, зеленый лук и имбирь и обжарить на маленьком огне. до аромата на слабом огне. Затем немного обжарьте кетчуп, а затем добавьте воду, светлый соевый соус, рисовый уксус, сахар и водный крахмал. Варите около 1 минуты, пока соус не загустеет.Разогрейте достаточно растительного масла для жарки во фритюре.Когда масло только начало шевелиться на поверхности, поместите кусочки свинины во фритюр, пока кусочки свинины не станут золотисто-коричневыми. Съехать и слить масло.
- №
Добавьте в воке очень немного масла и обжарьте кубики ананаса и сладкий перец до мягкости.
Добавьте хорошо приготовленный кисло-сладкий соус. Около 4 столовых ложек.
Верните жареные кубики свинины и быстро перемешайте вок, чтобы каждый кусочек свинины был покрыт кисло-сладким соусом.Подавать горячим.
Пищевая ценность
Кисло-сладкая свинина с ананасом
Количество на порцию
Калорий 414 Калории от жира 270
% Дневная стоимость*
FAT 30G 46%
Насыщенный жир 6G 38%
холестерин
32%
32%
натрия 706 мг 31%
Калий 343 мг 10%
углеводов 22G 7%
волокна 1G 4%
4%
сахар 12 г 13%
белок 12г 24%
Витамин А 500 МЕ 10%
Витамин С 28.
5 мг 35%
Кальций 26 мг 3%
Железо 0,9 мг 5%
Ежедневное значение основано на диете*.
Жареная свинина с ананасом (25-минутный рецепт!)
Жаркое из свинины с ананасами — мой любимый рецепт жаркого из свинины. Нежная свиная вырезка и кусочки сладкого ананаса прекрасно сочетаются друг с другом. Простой соус для жарки стир-фрай готовится из основных ингредиентов кладовой и имеет приятный вкус, не перебивая свинину и ананас.Он гарантированно станет хитом за обеденным столом!
Сегодня у меня для вас рецепт свинины с ананасами, и я уверен, что вам понравится!
Почему вы будете в восторге от этого жаркого из свинины
- Большие кусочки сладкого и сочного ананаса.
- Нежные кусочки свиной корейки.
- Хрустящий сладкий перец и красный лук.
- В соусе для жарки свинины с азиатским привкусом, приготовленном из основных ингредиентов.
- 25 минут от начала до конца, так что вы можете поесть за меньшее время, чем требуется для заказа доставки.
Как приготовить жаркое из свинины по этому рецепту
Мои любимые блюда всегда просты и быстры в приготовлении, полезны для здоровья и полны вкуса. Так же, как этот!
- Обжарьте свинину в небольшом количестве кокосового масла.
- Чтобы сэкономить время, нарежьте овощи и смешайте соус, пока готовится свинина.
- Добавьте овощи и ананас и дайте им немного приготовиться. Вы хотите, чтобы они немного хрустели.
- Теперь перелейте соус в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы он загустел.
Вот оно! Ваш стейк из свинины готов к употреблению!
Как разрезать ананас
Если вы еще не резали ананас, не волнуйтесь, это легко. Вот как это сделать:
- Положите ананас на разделочную доску и отрежьте верх и низ.
- Теперь поставьте ананас вертикально и острым ножом срежьте всю кожуру на длинные тонкие полоски.
- Пока ананас стоит, разрежьте его пополам.
- Теперь положите 2 детали и снова разрежьте их пополам.
- Поднимите одну из половинок ананаса и отрежьте твердую внутреннюю сердцевину. Повторите с оставшимися четвертинками.
- Все, что вам нужно сделать сейчас, это нарезать четвертинки ананаса на кусочки!
Можно ли использовать консервированные ананасы?
Да, в крайнем случае. Хотя я определенно предпочитаю более крупные кусочки и аромат свежего ананаса, консервированный ананас подойдет для этого рецепта. Вам понадобятся 3–8-унциевые банки кусочков ананаса. Обязательно слейте ананасовый сок из банки, прежде чем добавлять кусочки.
Обратите внимание, что если вы используете кусочки ананаса, консервированные в густом сиропе (вместо ананасового сока), вам следует уменьшить или исключить мед в соусе, чтобы он не был слишком сладким.
Как приготовить соус для жарки из свинины
Свинина и ананас очень вкусные, поэтому соус может быть простым, чтобы он не перебивал жаркое.
Также очень легко приготовить безглютеновую или палеодиету. Вот как вы это сделаете (приготовьтесь)
- Взбейте 6 ингредиентов вместе.
Вот оно! Этот соус для стир-фрай из свинины очень легко приготовить.
При приготовлении этого блюда я использую стеклянную мерную чашку на 2 чашки, чтобы меньше пачкать посуду. Я просто отмеряю 1/2 стакана соевого соуса, затем наполняю его до 3/4 стакана уксусом, затем почти до стакана медом. Затем я добавляю тапиоку или кукурузный крахмал, имбирь и чеснок и немного взбиваю.
Если вы любите рецепты из свинины и ананасов, обязательно ознакомьтесь с моими закусками из свинины с кунжутом и ананасом!
Любимые простые рецепты ужина из свинины
Жаркое из свинины с ананасом
Выход: 4 порции
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Жаркое из свинины с ананасами — мой рецепт жареной свинины.
Нежная свиная вырезка и кусочки сладкого ананаса прекрасно сочетаются друг с другом. Простой соус для жарки стир-фрай готовится из основных ингредиентов кладовой и имеет приятный вкус, не перебивая свинину и ананас. Он гарантированно станет хитом за обеденным столом!
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 фунт свиной вырезки, нарезанной на небольшие кусочки
- 3 сладких перца, нарезанных
- 1 средний ананас, очищенный от сердцевины и нарезанный на небольшие кусочки
- 1 красная луковица, нарезанная
- ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука
- 1 столовая ложка семян кунжута
Соус для жарки
- ½ стакана соевого соуса, без глютена, при необходимости.кокосовые аминокислоты, для палео
- ½ стакана яблочного уксуса
- 3 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
- 1 ½ столовых ложки имбиря, измельченного
- 4 зубчика чеснока, измельченного 222222
Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте свинину и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой, около 8 минут.2 столовые ложки кокосового масла, 1 фунт свиной вырезки
Пока свинина готовится, смешайте ингредиенты соуса в стакане на 2 чашки или в миске среднего размера и нарежьте овощи.
½ стакана соевого соуса, ½ стакана яблочного уксуса, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала, 1 ½ столовых ложки имбиря, 4 зубчика чеснока
Включите сильный огонь, затем добавьте перец, ананас и лук на сковороду и готовьте 2-3 минуты или пока перец не станет мягким. Влейте соус в кастрюлю и дайте ему загустеть.
3 сладких перца, 1 средний ананас, 1 красная луковица
Снимите сковороду с огня и добавьте зеленый лук и семена кунжута.
¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука, 1 столовая ложка семян кунжута
В большой сковороде обжарить стейк из свинины в соусе.
Посыпьте паприкой. Браун хорошо. Накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут или до мягкости, время от времени помешивая.В средней миске смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавьте отложенную ананасовую жидкость, уксус, воду, соевый соус и вустерширский соус. Смешайте до однородности. Постепенно добавить в сковороду со свининой.
Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Добавьте зеленый перец и ананас. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 6-8 минут или пока овощи не станут мягкими.
Подавайте с горячим вареным рисом.
- 1 фунт обваленной свиной лопатки или окорока, нарезанной на кусочки толщиной 1/4 дюйма
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 4 чайные ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия, разделенные на части
- 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса плюс 1 столовая ложка, разделенные на части
- 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала плюс 2 чайные ложки, разделенные
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки молотого белого перца
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- 2 столовые ложки ананасового сока
- 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 1/2 чайной ложки светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки арахисового масла или масла канолы, разделенные на части
- 1/2 стакана моркови (толщиной 1/4 дюйма), нарезанной ломтиками
- 1 небольшой помидор, тонко нарезанный дольками (около 1 стакана)
- 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 2 чашки кусочков ананаса на один укус, свежих или наполненных соком, консервированных (без жидкости)
- В средней миске смешайте свинину, имбирь, 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки рисового вина (или хереса), 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, соль и перец. Вмешайте кунжутное масло, пока оно хорошо не перемешается.
- Смешайте ананасовый сок, уксус, кетчуп и коричневый сахар в небольшой миске. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового вина (или хереса) и 2 чайные ложки кукурузного крахмала.
- Нагрейте 14-дюймовый вок с плоским дном на сильном огне, пока капля воды не испарится в течение 1–2 секунд после контакта. Добавьте 1 столовую ложку арахисового (или рапсового) масла. Аккуратно добавьте свинину в один слой. Готовьте, не мешая, в течение 1 1/2 минуты, дав ему начать подгорать.Затем, используя металлическую лопаточку, обжарьте, помешивая, пока свинина не подрумянится, но не пропечется, 1 минуту. Переложить на тарелку.
- Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в вок, добавьте морковь и жарьте, помешивая, 30 секунд. Вернуть свинину вместе с соком в вок. Добавьте помидоры и зеленый лук и жарьте, помешивая, 30 секунд. Вмешайте смесь ананасового сока, добавьте ананас и жарьте, помешивая, пока свинина не приготовится, а соус слегка не загустеет, еще 1-2 минуты.
- В средней миске смешайте кукурузный крахмал, ананасовый сок, приправленный рисовый уксус, коричневый сахар, соус барбекю и соевый соус.
- Смешайте, чтобы объединить. Перелейте в вок или сковороду и доведите до кипения, дайте загустеть примерно 2-3 минуты, затем уменьшите огонь и добавьте свинину и овощи
- Нарежьте свиную вырезку кубиками.
- В воке или большой сковороде добавьте 2 столовые ложки масла канолы и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанную свиную вырезку, приправьте чесночной солью и перцем и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, около 5 минут. Выньте свинину из сковороды и отложите в сторону. В средней миске смешайте ингредиенты для кисло-сладкого соуса и отложите в сторону.
- В ту же сковороду на среднем огне добавить лук, перец и кусочки ананаса, жарить 2-3 минуты. Влить кисло-сладкий соус и довести до кипения. Дайте соусу загустеть, затем добавьте свинину обратно в вок.Перемешайте и украсьте зеленым луком и кунжутом.
- 1-1/2 фунта свиной вырезки, нарезанной кубиками
- 1 банка (20 унций) кусочки ананаса без жидкости
- 1 зеленый перец, тонко нарезанный
- 1 красный перец, тонко нарезанный
- 1 средний лук, тонко нарезанный 2 07 200 л масла 900b
- ½ ч. П. чеснока соль и перец
Добавьте свинину и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой, около 8 минут.С паровым рисом басмати или цветной капустой
Порция: 1 порция = ¼ рецепта, Калории: 446 ккал, Углеводы: 57 г, Белки: 30 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 8 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 74 мг , Натрий: 1690 мг, калий: 1062 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 41 г, витамин А: 2991 МЕ, витамин С: 226 мг, кальций: 87 мг, железо: 3 мг
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.
Пин, чтобы сохранить на потом!
Рецепт свинины с кисло-сладким ананасом | Надя г
Соус:
3/4 стакана качественного ананасового сока
1/4 стакана сырого сахара
3 столовые ложки соуса тамари
3 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 тайский перец чили, мелко нарезанный
1 столовая ложка масла канолы или арахисового масла
Один 2-дюймовый кусочек имбиря, очищенный, нарезанный соломкой
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки яблочного сидра
Свинина:
1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубиками
Морская соль
Свежемолотый перец
2 столовые ложки масла канолы или арахисового масла
1 красный перец, нарезанный
1 маленькая желтая луковица, разрезанная пополам, нарезанная ломтиками
2 стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
Сопровождение:
2 стакана пропаренного жасминового риса
Достаточное количество свежих листьев базилика
Свинина в кисло-сладком соусе {с ананасом и болгарским перцем}
Этот кисло-сладкий рецепт свинины включает в себя свинину, ананас и зеленый болгарский перец, залитые идеально острым соусом.
Попробуйте этот рецепт, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!
Кисло-сладкая свинина — один из моих любимых рецептов, когда я настроен на азиатскую кухню. Я люблю подавать его поверх жареного риса или с яичными рулетиками.
кто не любит кисло-сладкого?
Я найду любой предлог, чтобы приготовить азиатскую еду! Я упоминала ранее, что это не фаворит муженька, но остальная часть моей семьи ЛЮБИТ его! Во время китайского Нового года я стараюсь готовить ВСЕ азиатские рецепты, пока могу, и этот рецепт определенно всегда присутствует в меню ужина.
У нас есть много азиатских рецептов курицы, поэтому мне нравится, что я могу заменить их этой кисло-сладкой свининой! Его довольно легко приготовить, и для него требуется всего несколько основных ингредиентов, а остальные ингредиенты составляют простые соусы и приправы. Он также имеет классический кисло-сладкий вкус, который любят все!
Как и в типичных кисло-сладких рецептах (например, в нашей классической версии с курицей), он включает ананас и перец, но вы можете добавить или исключить любой из них и добавить любые другие ингредиенты, которые вы любите с кисло-сладким вкусом.
Готово через 35 минут или меньше
Обычно я могу собрать это за 35 минут или даже меньше, что является большой победой за ужином!
Свинина. В большой сковороде обжарьте стейк из свинины в соусе. Посыпьте паприкой. Браун хорошо. Накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут или до мягкости, время от времени помешивая.
Кисло-сладкий соус. В средней миске смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавьте отложенную ананасовую жидкость, уксус, воду, соевый соус и вустерширский соус.Смешайте до однородности. Постепенно добавить в сковороду со свининой. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Ананас и перец. Когда соус загустеет, добавьте зеленый перец и ананас. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 6-8 минут или пока овощи не станут мягкими.
Нам нравится подавать свинину с белым рисом, но вы также можете подавать ее с коричневым рисом или лапшой!
Зачем готовить свинину в жире? Приготовление куска мяса в шортеннинге придает ему хорошую текстуру, потому что он помогает удерживать влагу и в целом обеспечивает лучшее приготовление, чем с использованием простого масла.
Изменения и дополнения
Хрустящая жареная свинина. Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру, вы можете обжарить кусочки свинины, сначала обваляв их в муке, а затем смочив их яйцом, прежде чем снова обвалять в муке. Затем небольшими партиями обжарьте их во фритюре в арахисовом или растительном масле при температуре около 370 градусов. Только будьте осторожны с очень горячим маслом!
После обжаривания свинины добавьте соус и ананас/овощи, как обычно.
Прочие овощи. Вы можете добавить любые овощи! Другие отличные варианты включают лук, красный и желтый сладкий перец и нарезанную морковь.
О, я ОБОЖАЮ кисло-сладкое!!
что с ним подавать?
Чтобы узнать больше кисло-сладких рецептов, попробуйте:
Курс Основное блюдо
Китайская кухня
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 35 минут
Порций 6
Калорийность 671 ккал
Автор Лил Луна
Посыпьте паприкой. Браун хорошо. Накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут или до мягкости, время от времени помешивая.
Рецепт свинины в кисло-сладком соусе
Ананас, помидоры и свинина сочетаются в сладко-остром соусе в этом легком, ярком кисло-сладком жарком из свинины. В этом блюде действительно много кислоты (от уксуса, помидоров и ананасов), которая может повлиять на патину вашего вока. Поэтому вынимайте продукты из котелка с выпуклым днищем, как только закончите готовить, и, если на нем появятся признаки ржавчины, снова приправьте его.
Ингредиенты
Инструкции
Вмешайте кунжутное масло, пока оно хорошо не перемешается.
© Корпорация Мередит. Все права защищены. Используется с разрешения. Больше рецептов смотрите на EatingWell.com.
Легкий рецепт кисло-сладкой свинины
написал Shannon на 6 декабря 2018 // 0 комментариевСвинина в кисло-сладком соусе — это потрясающее жаркое, которое легко приготовить и которое отличается насыщенным вкусом. Приготовленный за 20 минут и подаваемый с рисом или лапшой, вы и ваша семья будете в восторге от каждого кусочка.
Если вы еще не пробовали мою легкую говядину во фритюре или стейк с перцем , это ваша возможность. Их очень легко приготовить, и они идеально подойдут для вечеринки в любой день недели.
Свинина в кисло-сладком соусе | Кафе с едой
Кисло-сладкая свинина
Может ли ужин быть приготовлен за 20 минут, иметь потрясающий вкус и быть идеальным ужином в будний день, когда вы в пути? Да, да и ДА! Все возможно с этим рецептом кисло-сладкой свинины.
Не нужно паниковать из-за того, что приготовить или не иметь времени, это будет готово в мгновение ока и будет наполнено вкусом от начала до конца.Эта кисло-сладкая свинина приправлена легким домашним кисло-сладким соусом, кусочками ананасов и прекрасно сочетается с рисом или лапшой.
Я не шучу, жаркое стир-фрай является одним из основных продуктов на ужин в моем доме, и одним из наших любимых является жаркое из фрикаделек терияки, быстрое, простое и вкусное.
Приготовление стир-фрай позволяет вам творчески подходить к белкам и овощам, чтобы ваша семья полюбила то, что они едят. Кисло-сладкая свинина — отличная альтернатива курице, но она остается нежирной и нежной в каждом кусочке.
Я подаю это жаркое с белым рисом, а также с коричневым рисом, лапшой якисоба, лапшой чау-мейн, рисовой лапшой или просто так, вы не ошибетесь.
Что такое кисло-сладкая свинина?
Кисло-сладкий на самом деле очень широкий термин, используемый для описания различных соусов, способов приготовления и кухонь.
Этот стиль приготовления и соуса часто используется в Китае и используется во многих различных китайских блюдах.
Какой кусок свинины используется для кисло-сладкой свинины?
Вы можете использовать любой кусок свинины, какой захотите.Мне нравится использовать свиную вырезку и нарезать ее тонкими полосками, чтобы пожарить в воке или тяжелой сковороде.
Как быстро приготовить кисло-сладкий соус?
Как приготовить кисло-сладкую свинину?
Выньте свинину из сковороды и отложите в сторону. В средней миске смешайте ингредиенты для кисло-сладкого соуса и отложите в сторону.Приготовление кисло-сладкой свинины с ананасом добавляет много сладкого вкуса, не будучи слишком сладким, и, как только эти кусочки ананаса обжариваются, они буквально тают во рту.
Так что сделайте ужин простым, легким и вкусным с этим рецептом из кисло-сладкой свинины, и через 20 минут вы будете счастливы, что у вас получилось!
Если вы спросите себя: «Что мне приготовить сегодня на ужин?» вот несколько отличных идей.
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им и подпишитесь:
Пинтерест
Инстаграм
П. чеснока соль и перец8 для сладкого и кислого соуса:
9
- 1 ст. 1 столовая ложка легкого соевого соуса
В воке или большой сковороде добавьте 2 столовые ложки масла канолы и поставьте на средний огонь.Добавьте нарезанную свиную вырезку, приправьте чесночной солью и перцем и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, около 5 минут. Выньте свинину из сковороды и отложите в сторону. В средней миске смешайте ингредиенты для кисло-сладкого соуса и отложите в сторону.
В ту же сковороду на среднем огне добавить лук, перец и кусочки ананаса, жарить 2-3 минуты. Влить кисло-сладкий соус и довести до кипения. Дайте соусу загустеть, затем добавьте свинину обратно в вок. Перемешайте и украсьте зеленым луком и кунжутом.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Китайская
Ключевое слово: кисло-сладкая свинина
Автор: Шеннон
Калории: 349 ккал, Углеводы: 41 г, Белки: 25 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 73 мг, Натрий: 671 мг, Калий: 771 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 35 г, Витамин А: 795 МЕ, Витамин С: 54 мг, кальций: 47 мг, железо: 1,9 мг
Ананасовая свинина с кокосовым рисом Рецепт
Липко-сладкая свинина, сочный ананас, свежая зелень, перец халапеньо и хрустящий лук подаются на подушке из рассыпчатого кокосового риса.
ТАК ХОРОШО!
Наслаждайтесь этой успокаивающей, очень сытной тарелкой вкусняшки. Немедленно. Возьми свою вилку. Быстрее быстрее.
Я имею в виду, липко-сладкая свинина с этим карамелизированным жарким на сковороде, сочные кусочки ананаса, горсть свежей зелени, ломтики перца халапеньо и хрустящий лук (да, хрустящий лук! горячая куча супер вкусного кокосового риса и ВАУ! Я надеюсь, что вы на самом деле уже получили свою вилку, потому что это неплохая ситуация.Нисколько.
Насыщенный вкус, карамелизированная текстура, совершенно нежный и ароматный кокосовый рис… Я имею в виду, что это одно из моих любимых (легко! Спасающих жизнь! SOS!) блюд сезона.
Эта свинина с ананасом имеет восхитительно короткий список ингредиентов
Так как это часть нашей серии SOS, я обещал вам краткий, понятный список ингредиентов, и этот рецепт вам поможет. Вот ваши пять основных игроков для этого рецепта бомбы на будний день:
- свинина
- ананас
- соус терияки – магазинный, без вины, серия SOS FTW!
- кокосовое молоко
- рис
Кинза, халапеньо, хрустящий лук также явно поощряются в несоответствующих количествах, но не обязательны.
Этот рецепт действительно похож на подарок, который кто-то дарит вам во время обеда, и вы можете разворачивать его по кусочкам, ужин за ужином, следующие 2-3 дня или, к сожалению, меньше, в зависимости от того, как долго продержатся ваши остатки. Который в нашем доме длился совсем недолго. Двойная порция не помешала бы.
Он липкий, карамелизированный, успокаивающий и немного хрустящий. Я не могу бросить это.
Ананасовая свинина с кокосовым рисом: часто задаваемые вопросы
Я не люблю свинину.Что я могу использовать в качестве замены?Здесь хорошо подойдет курица, а для вегетарианцев отлично подойдет тофу.
Это острое?Это блюдо очень ароматное, но не острое. Однако, если вы беспокоитесь о специях, попробуйте исключить халапеньо.
У меня остался хрустящий лук. Для чего еще я могу их использовать? Во-первых, как? Эти недооцененные мелочи так и просятся на то, чтобы их съели горстями! Если у вас есть очень хрустящий лук, перейдите в раздел «Хрустящие булочки».
ТАК ВКУСНО!
Вы можете найти их почти в любом продуктовом магазине рядом с консервированной зеленой фасолью или на некоторых азиатских рынках.
У меня нет Instant Pot. Как я могу приготовить рис?Приготовление риса в рисоварке или просто на плите должно сработать. Чтобы приготовить его на плите, вы можете добавить 2 чашки риса, 1,5 чашки воды и банку кокосового молока на 14 унций в большую кастрюлю и довести до кипения. Как только он закипит, вы можете уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис в течение 15-20 минут.
Посмотрите, как приготовить этот рецепт
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
color h4-transform.text-transform»> ОписаниеЛипко-сладкая свинина, сочный ананас, свежая зелень, перец халапеньо и хрустящий лук подаются на подушке из рассыпчатого кокосового риса. ТАК ХОРОШО!
Свинина:
- от 1/4 до 1/2 чашки соус терияки (мне нравится бренд SoyVay!)
- 1 фунт, тонко нарезанный Свиная вырезка (эту предварительно нарезанную вырезку можно купить во многих магазинах, иногда с пометкой «жаркое»)
- 1–2 чашки кусочки свежего ананаса
- оливковое масло для обжаривания
Рис:
- одна банка на 14 унций жирное кокосовое молоко
- 1 1/2 чашки вода
- 2 чашки Жасминовый рис
Топпинги:
- кинза
- тонко нарезанный халапеньо
- хрустящий лук
border-color secondary-color.background-color»/>- Приготовление: Замаринуйте свинину в 1/4 стакана соуса на 2–3 часа или целый день.Это сдержанный и низкий уровень стресса. Просто делайте это всякий раз, когда вы думаете об этом.
- Рис: Добавьте ингредиенты для риса в кастрюлю быстрого приготовления. Готовьте при высоком давлении в течение 3 минут, после чего следует естественный сброс давления в течение 10-15 минут (просто дайте настояться). Выпустить пар, взбить вилкой, немного посолить и постараться не есть целиком.
com/video/531765531?dnt=1&app_id=122963&autoplay=0&muted=1&autopause=0&loop=1&controls=1″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; fullscreen; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/> - Свинина: Нагрейте столовую ложку оливкового масла в антипригарной сковороде или сковороде-гриль на среднем огне.Добавьте *только* свинину, выбросив лишний соус — если вы добавите весь соус вместе с ним, свинина будет париться, а не карамелизоваться. Оставьте свинину на горячей сковороде на несколько минут, чтобы она лучше карамелизировалась. Бросьте туда ананас и дайте ему тоже стать дерзким и карамелизированным. Добавьте несколько дополнительных столовых ложек соуса ПОСЛЕ того, как он станет красивым и подрумянится.
- Сервировка: Посыпьте вкусный рис шариком пикантной свинины с ананасами и посыпьте цедрой лайма, кинзой, хрустящим луком и небольшими ломтиками перца халапеньо.
Примечания
Используйте больше соуса, если вам это нужно — все соусы, купленные в магазине, немного отличаются по своей густоте, и некоторым может потребоваться больше 1/4 стакана для маринования. У нас есть кунжутный терияки, и он НАСТОЛЬКО хорош, но он очень густой, почти как соус хойсин, поэтому количество варьируется между этим и брендом SoyVay, показанным здесь, который немного более жидкий. Главное, чтобы при обжаривании свинины в сковороду не попало слишком много соуса, иначе она будет парить, а не жариться/карамелизоваться.
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Категория: Ужин
- Способ: Соте
- Кухня: Американская
Добавить комментарий