Сыр халуми как пожарить: Как жарить сыр Халуми?

Халуми с грушей | Домашняя кулинария

Халуми или халлуми (χαλούμι) —левантийский сыр, пришедший в Европу из кипрской кухни. Его делают из смеси козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего. Адыгейский сыр можно купить в любом магазине, а на юге России — на любом рынке или маленьком базарчике. У нас, в Ростове-на-Дону, он очень популярен. Адыгейский сыр имеет нежный вкус и высокую температуру плавления, поэтому его, как и халлуми, можно жарить и готовить на гриле.
Жареный адыгейский сыр прекрасно сочетается со многими мясными, овощными блюдами, с бахчевыми, например с арбузом, подойдет для пикников, его можно и на костре пожарить в компании с бараньими или свиными колбасками.

Состав:

• Сыр адыгейский — 200 грамм
• Груши — 2 штуки
• Орехи (миндаль) — 50 грамм
• Оливковое масло extra virgin — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вино красное — 2 столовые ложки

Для клюквенного соуса:

• Клюква — 200 грамм
• Сахар —  100 грамм
• Специи — по вкусу и по желанию
• Масло сливочное — 20 грамм

Как приготовить халуми из адыгейского сыра с карамелизированной грушей в красном вине, клюквенным соусом и дробленым миндалем.

Можно использовать готовый соус, например брусничный. Для клюквенного соуса измельчить свежую или замороженную клюкву в блендере и протереть через сито. Смешать с сахаром получившееся клюквенное пюре. Довести до кипения и варить на слабом огне до нужной густоты. При желании добавить специи, я добавляю молотые имбирь, корицу, черный перец. Добавить сливочное масло, размешать, пусть остывает.

Клюквенный соус, яркий, терпкий и насыщенный, готов.

Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной примерно по 1 см.

Пожарить сыр на сухой сковороде до золотистой корочки.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Груши очистить, удалить семена, нарезать ломтиками, каждую на 8 частей.

Разогреть оливковое масло с добавлением столовой ложки сахара и обжарить грушу до золотистого цвета.

Снять с огня и полить горячую грушу красным вином.

Для оформления выложить на блюдо жареный адыгейский сыр, ломтики карамелизированной груши в красном вине.

Полить клюквенным соусом.

Посыпать орехами, хорошо подойдут орехи кешью, кедровые орешки. У меня неочищенный миндаль.

Посыпать халуми с грушей дробленым миндалем. Изысканная закуска, халуми с грушей в клюквенном соусе, готова.

Любителям жареных и запеченных сыров рекомендую сыр Бри, обжаренный во фритюре и сыр Бри, запеченный в пергаменте.
Приятного аппетита!

Халуми сыр для жарки

Халлуми — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Халу́ми, халлу́ми (англ. Halloumi или haloumi, греч. χαλούμι, тур. hellim, حلوم ḥallūm‎) — левантийский сыр, известный в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле.

Сыр белого цвета, отличается слоистой текстурой, как у моцареллы, имеет слабосолёный вкус. Хранится в рассоле и может сохраняться до одного года, если заморожен ниже −18 °C (0 °F) и разморожен до +4 °C (39 °F) для продажи в супермаркетах. Очень часто к сыру добавляют мяту. Мята усиливает вкус, а кроме того имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра. Сыры халлуми промышленного изготовления содержат больше коровьего молока, чем козьего и овечьего. Это снижает затраты на производство, но изменяет вкус и поведение при обжаривании.

Особенность приготовления халлуми состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто-коричневого цвета благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления. Это делает его пригодным для жарки или гриля (как, например, в саганаки). В таком виде он используется в качестве наполнителя в салаты или подаётся с жареными овощами. Киприоты в жаркое время года едят халлуми с арбузом. Другой вариант — халлуми и lountza — сочетание либо с ломтиком копчёной свинины или баранины, либо с мягкой бараньей колбаской.

Свойство сопротивляться плавлению возникает благодаря особенности изготовления. Халлуми изготавливается из творога, который подвергается нагреву перед помещением в рассол в форме. Традиционный халлуми имеет полукруглую форму, размером примерно с большой кошелёк, весом 220–270 г. Содержание жира составляет примерно 25 % от веса или 47 % от сухого веса; около 17 % белка. Из-за жёсткой текстуры сыр поскрипывает на зубах.

Хотя халлуми имеет спорное происхождение и производится также в других странах восточного Средиземноморья, его название зарегистрировано в США в качестве торговой марки именно Кипром.

Типичное содержание в 100 г продукта:^[1]

ru. wikipedia.org

Сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese (Халлуми) — «Что привезти с Кипра? Конечно-же сыр халлуми! Как пожарить сыр халлуми? А что если не жарить?»

Я обожаю сыры и покупаю разные варианты постоянно. Мне нравится пробовать новые вкусы, а также возвращаться к хорошо знакомым, которые я знаю и люблю.

К сожалению, некоторые сыры довольно трудно найти в продаже, за пределами их исторического места производства. К таким сырам относится кипрский сыр халлуми. Сейчас правда, он стал появляться в продаже (например в Азбуке Вкуса), но в свободном доступе его попрежнему нет. Да и не всегда то, что называт халлуми похоже по вкусу на аутентичный кипрский сыр.

Что же такое сыр халлуми?

Левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле.

Жареный сыр халлуми на ужин

Я этот сыр попробовала именно на Кипре и просто влюбилась в его лёгкий сливочно-солоноватый вкус. Непременно привожу из поездок несколько упаковок такого сыра. Благо, хранится он может до года.

В этот раз, сыр халлуми приобретала в Дъютифри Ларнаки. Есть там магазинчик кипрских продуктов, где можно приобрести всё что душе угодно. Халлуми можно купить как поштучно, так и в наборе из 4-х кусков, упакованных в картонную коробку. Набор выходит выгоднее. Я заплатила 15€ за 4 куска сыра халлуми марки Charalambides Christis.

Халлуми из Дьюти Фри

Это очень уважаемая марка выпускающая разнообразную продукцию из молока. Всё что ни пробовала, мне пришлось по вкусу.

Сыр халлуми Charalambides Christis Halloumi Cheese упакован в герметичный вакуумный пакет. Внутри присутствует рассол т.к такой сыр необходимо хранить именно в рассоле. Именно поэтому у сыра халлуми есть такая особенность, он способен допевать в пакете, т.е нуно учитывать, что чем дольше его хранят, тем солонее и плотнее он становится. Поэтому смотрите на срок изготовления. Мне правда этот сыр нравится на всех этапах хранения.

Сопутствующая информация

На упаковке есть вся необходимая информация, но только на греческом и на английском. На обороте парочка рецептов с использованием халлуми.

Рецепты использования халлуми

Каждый кусок в вакууме. Размер кусков традиционный, именно такого размера почти весь сыр халлуми, даже у других производителей. Это связано с технологией производства.

4 упаковки халлуми

Посмотрев состав, можно видеть, что сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese изготовлен из смеси 3-х видов молока: овечьего, коровьего и козьего. Бывает также сыр без добавления коровьего молока, но он более дорогой. Большой разницы я не вижу.

Если присмотреться, то видны небольшие тёмные вкрапления, похожие на специи. Это мята. Её добавляют для того чтобы оттенить и подчеркнуть вкус сыра, а также она продлевает срок хранения.

Кусок сыра халлуми

Многие боятся покупать сыры из овечьего и козьего молока, опасаясь специфичного запаха. Здесь его нет. Сыр совсем не духовитый, запах скорее сывороточный, свежий и не яркий.

Сыр имеет плотную, но пружинистую консистенцию, не крошится. Из-за своей особенной консистенции, сыр может даже слегка поскрипывать на зубах при откусывании. Он вмеру солёный и очень вкусный. Все 4 упаковки разошлись просто в лёт!

Сыр халлуми легко резать

Отличный вариант на завтрак. Просто порезать ломтиками как дополнение к омлету, овощам или поджаренным тостам. Халлуми отлично сочетается с мёдом или джемом. Очень хорош халлуми с помидором и петрушкой. Это не только красиво, но и вкусно.

Сыр халлуми с помидорами и петрушкой

И конечно самое удивительное, что сыр халлуми можно жарить. Делать это не только можно, но и нужно! Вкус при этом меняется в лучшую сторону. А и без того вкусный сыр, становится просто объедением.

Как жарить сыр халлуми? Да очень просто!

Берём сковороду гриль, но можно и обычную с антиприарным покрытием и хорошенько её разогреваем. Можно слегка смазать оливковым маслом (удобнее при помощи кулинарной кисточки) и выкладываем порезанный ломтиками сыр. Ломтики не должны быть тонкими. Жарим примерно 1 минуту с каждой стороны. Вот и всё сыр готов.

Как жарить сыр Халлуми

Удивительно, но для жарки сыра халлуми не нужна панировка, он и так не растечется по сковородке. Более того его можно даже на мангале пожарить и он не будет стекать с решётку на угли.

После того как сыр обжарен его можно есть как самостоятельное блюдо, либо использовать как вкусное дополнение. Я например, делала салат из микса салатных листьев и помидоров Черри с заправкой из оливкового масла с каплей бальзамического уксуса, а сверху выложила чуть охлаждённый жареный сыр халлуми. Получилось полноценное сытное блюдо на ужин.

Сыр Халлуми с Кипра

Вывод:

Кипрский сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese мне очень понравился! Вкусный и качественный продукт. Будете на Кипре, рекомендую попробовать, да и с собой непременно прихватите пару упаковок сыра халлуми — это необычно и вкусно!

irecommend.ru

Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть | Продукты и напитки | Кухня

Тягучий жареный сыр, острый и солёный, с хрустящей корочкой. Мы считаем, что это блюдо ресторанное или требующее большого количества панировки. Но это не так. Есть сорт сыра, который можно легко пожарить самостоятельно, на сковороде или на мангале. Это халуми — греческий сыр, который обожают на Кипре.

Халуми изготавливается из творога, который подвергался нагреву, а потом сыр положили в рассол из сыворотки. Он обладает стойкостью к нагреву и плавлению, при обжаривании даёт золотистую корочку.

Как сделать сыр халуми

Халуми продаётся и в наших магазинах. Но можно сделать его самостоятельно. Традиционно в греческих деревнях этот сыр делают из овечьего и козьего молока. На производстве добавляют значительный процент коровьего, иначе сыр окажется слишком дорогим. Тарас Кожанов, замдиректора «Сернурского сырзавода», утверждает, что халуми можно готовить даже из одного только коровьего молока: «После долгих экспериментов мы стали делать халуми только из коровьего молока. По вкусовым качествам он получается не хуже традиционного».

Кроме молока, для приготовления сыра понадобится специальная закваска — сычужный фермент, её можно приобрести в интернет-магазинах для сыроделов.

Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:

Сначала в молоко добавляют закваску и створаживают его.

Нужно подождать, пока молоко свернётся, и отделить творог от сыворотки.

Дать стечь сыворотке и утрамбовать очень хорошо творожную массу.

Куски халуми варить в сыворотке час – полтора.

Потом достать, свернуть каждый кусок пополам, добавив внутрь мяту и соль. Придавить ненадолго прессом.

Залить подсоленной сывороткой.

Как пожарить сыр?

Технология жарки готового сыра очень проста: понадобится любая сковорода, лучше с антипригарным покрытием, и немного оливкового масла:

Нарезаем сыр ломтиками 5–8 мм толщиной.

Нагреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом.

Жарим сыр по 1–1,5 минуты с каждой стороны.

Солим и добавляем пряности по вкусу.

Часто халуми берут с собой на пикник. Его можно легко поджарить на решётке для мяса, сыр не будет капать в угли. Только нужно нарезать ломтики толще, чем для сковороды — 1,5 см толщиной.

Не важно, на чём вы будете жарить, на сковороде или на мангале, на куске сыра должна образоваться золотистая хрустящая корочка, а под ней — очень нежный сыр, по структуре он немного походит на омлет.

Что приготовить из халуми?

Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным или тушёным овощам. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Отлично подходит этот сыр для пикников, его на Кипре любят подавать с жареными колбасками из свинины или баранины. Отлично сочетается халуми с арбузом. В сезон бахчевых на родине сыр очень часто едят именно так.

Тарас Кожанов поделился своими проверенными рецептами:

Халуми с баклажанами и каперсами

• 1 баклажан,
• горсть каперсов,
• 1 сладкий перец,
• 200 г сыра халуми,
• оливковое масло,
• любая зелень,
• свежий шпинат,
• соль и свежемолотый перец.

1. Баклажан почистить и нарезать вдоль длинными ломтиками, толщиной 1 см.
2. Обжарить баклажан на оливковом масле.
3. Нарезать крупными ломтиками перец, обжарить на масле. Каперсы можно тоже обжарить, а можно и не делать этого.
4. В последнюю очередь нужно обжарить ломтики сыра 5–8 мм толщиной.
5. Выложить на тарелку жареные овощи, сверху — сыр, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью и свежим шпинатом.

Халуми с грушей и мёдом

• 2 груши,
• 150 г сыра халуми.
• оливковое масло,
• 1–2 ст. л. сахара,
• корица.

Для соуса:

• 1 ст. л. мёда,
• ½ стакана апельсинового сока,
• горчица,
• уксус,
• оливковое масло,
• 1–2 зуб. чеснока.

1. Приготовить соус: смешать все ингредиенты и измельчённый чеснок. Дать настояться.
2. Груши почистить, крупно нарезать и поджарить на оливковом масле, смешанном с сахаром. До золотистого цвета.
3. Поджарить сыр с добавлением оливкового масла.
4. Выложить на тарелку сыр, груши и полить соусом. Подавать горячим.

aif.ru

Сыр халуми – рецепт салата, омлета и сэндвича с сыром, чем можно заменить халуми?

Тот, кто не понаслышке знаком с кухней киприотов, без сомнений знает, что такое сыр халуми. Простому обывателю же такой продукт сдается диковинным, а нюансы применения его в кулинарии вызывают массу вопросов, которые не помешает разобрать, чтобы повысить свой кулинарный опыт.

Сыр халуми – что это такое?

Чтобы сполна понять, что же это за сыр халуми, описание его характеристик и свойств следует изучить первоочередно.

1. Сыр халуми – это продукт левантийского происхождения, который готовится преимущественно из смеси козьего и овечьего молока, имеет плотную слоистую текстуру и слабосоленый сливочный вкус.
2. Зачастую в производственных масштабах при приготовлении сыра добавляют коровье молоко или полностью заменяют им традиционное сырье. Данный факт не лучшим способом влияет на свойства продукта, который становится более мягким и теряет свой аутентичный вкусовой шарм. Приобретая халуми в магазине, следует отдавать предпочтение вариантам из козьего и овечьего молока и тщательно изучать состав на упаковке.
3. Халуми обладает высокой температурой плавления, что позволяет его жарить, запекать или готовить на мангале, а после применять в качестве оригинальной самостоятельной закуски или как компонент салатов, других блюд.

Как едят сыр халуми?

Изучая с пристрастием сыр халуми, с чем едят его и как готовят – главные вопросы которыми задаются дегустаторы-дебютанты.

1. Сыр рассольный халуми может быть компонентом сырной тарелки, подаваться со свежими овощами отдельно или в качестве компонента салата. Таким манером его можно употреблять в свежем виде, или предварительно обжаривать.
2. Киприоты едят халуми с арбузом, дополняют его копченой свининой, бараниной или мягкими бараньими колбасками.
3. Сыр халуми великолепно гармонирует с зеленью, в особенности мятой, с рыбой, маслинами или оливками, отлично дополняет румяные тосты, ломтики свежего хлеба или бокал сухого вина.

Как приготовить сыр халуми?

Если хочется результативно и вкусно применить в кулинарии сыр халуми, рецепт приготовления в домашних условиях и секреты идеального его исполнения помогут решить задачу в лучшем виде и сполна оценить преимущества базового продукта.

1. Халуми можно жарить на сковороде-гриль или в масле. Перед жаркой во фритюре ломтики можно дополнить кляром или панировкой.
2. Вкусным получается сыр, если запечь его в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом и дополнив приправами.
3. Меню пикника станет разнообразнее и оригинальнее, если в него включить шашлык из сыра халуми, пожарив его над углями на мангале.
4. Свежий или жареный халуми можно добавить в салат, дополнить нарезанными ломтиками омлет, другие блюда или подать продукт с куском хлеба или в составе бутерброда с мясными деликатесами, рыбой.
5. Сыр можно применять в измельченном виде в качестве начинки для приготовления канапе, выпечки.

Сыр халуми жареный на сковороде

Самый простой и доступный всем способ приготовления халуми – поджаривание ломтиков на сковороде. Их используют в натуральном виде, или предварительно маринуют с добавлением оливкового масла, сухих ароматных трав, всевозможных приправ и специй. Дополнительно куски можно запанировать в измельченных овсяных, кукурузных хлопьях, панировочных сухарях.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 300 г;
• масло оливковое или сливочное – 40 г.

Приготовление

1. Перед тем как пожарить сыр халуми на сковороде его нарезают ломтиками толщиной до 1 см.
2. Разогревают сковороду, добавив масло, выкладывают в нее нарезанный сыр.
3. Подрумянивают куски с двух сторон, перекладывают на тарелку.

Сыр халуми запеченный в духовке

Если запечь в панировке в духовке сыр халуми – это что ни на есть лучший деликатес для подачи к сухому вину или совершенная закуска к пиву, если ее приготовить с добавлением в панировочную смесь соли и пикантных компонентов. Для крепления панировки обмакивают брусочки во взбитом приправленном яйце с молоком.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 400 г;
• яйца – 2 шт. ;
• молоко – 40 мл;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• паприка – 05 ч. ложки;
• прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• базилик сушеный – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное в спрее.
• соль, перец.

Приготовление

1. Сыр нарезают брусочками или ломтиками.
2. Взбивают яйца, смешивают с молоком, добавив паприку, соль, перец, травы, базилик.
3. Обмакивают сырные порции в яйцах, а затем в сухарях, выкладывают на пергамент, сбрызгивают масляным спреем.
4. Отправляют закуску в прогретую до максимума духовку на 10-15 мин.

Сыр халуми на гриле

Перед тем как жарить сыр халуми на гриле, его можно выдержать в маринаде, состав которого разрешено корректировать на свое усмотрение. Ароматное чесночное масло можно заменить просто оливковым, добавить вместо сушеной зелени такие приправы как молотый мускатный орех, красный острый чили и черный перец.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 350 г;
• масло чесночное – 50 мл;
• орегано, тимьян и базилик – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезают халуми порционными ломтиками толщиной до 1 см.
2. Смешивают базилик, орегано и тимьян с ароматным маслом, смазывают при помощи кисточки кусочки сыра, оставляют на некоторое время.
3. Выкладывают порции на гриль и подрумянивают до румяности с двух сторон.

Сыр халуми на мангале

Интересно будет узнать, как пожарить сыр халуми на мангале. Шашлык из подобного сырья будет высоко оценен даже самыми привередливыми гурманами и ценителями изысканной еды. Нарезанный кубиками продукт можно сочетать при нанизывании на шампур с ломтиками болгарского перца, других овощей, свежего или подкопченного бекона.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 400 г;
• масло оливковое – 80 мл;
• базилик – пучок.

Приготовление

1. Сыр халуми нарезают кубиками, смазывают оливковым маслом и нанизывают на шампур.
2. Обжаривают закуску до румянца на мангале над углями, при подаче посыпают нарубленным базиликом.

Блюда с сыром халуми

Разобравшись в нюансах, как готовить сыр халуми в чистом виде на плите, в духовке или на мангале, пора приниматься за более интересные варианты кулинарного применения продукта.

1. Свежий сыр, жареный или запеченный, можно нарезать и дополнить им овощной салат, другие подобные закуски.
2. Отличным решением для сытного и полезного завтрака станет яичница или омлет с жареным халуми.
3. Румяные сырные порции – отличная начинка для сэндвичей, всевозможных бутербродов, а свежий халуми можно добавлять в пироги, другую выпечку, предварительно измельчив и дополнив зеленью, чесноком, прочими подходящими компонентами.

Салат с сыром халуми

Румяные сырные ломтики великолепно гармонируют со свежими или термически обработанными овощами. В равной степени успешно можно готовить посредством подобного сочетания холодные закуски и теплые салаты. В данном случае овощные компоненты подрумянивают на гриле, как и куски халуми, после чего дополняют пикантной заправкой.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 180 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• черри – 12 шт.;
• красный лук – 2-3 шт.;
• черри – 12 шт.;
• масло оливковое и соевый соус – по 20 мл;
• мед и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
• соль, перец, базилик.

Приготовление

1. Сыр нарезают брусочками, обжаривают на гриле, нарезают кубиками.
2. Разрезают на пластины болгарский перец, подрумянивают после сыра.
3. Жарят на гриле томаты и нарезанный лук, добавляют к сыру и перцам.
4. Смешивают масло, лимонный сок, мед, соевый соус, соль и перец.
5. Сдабривают салат с жареным сыром халуми заправкой и тут же подают к столу.

Омлет с сыром халуми

Для добавления в омлет можно использовать жареный сыр халуми, нарезав его кубиками или протертый свежий продукт, посыпав им яичную смесь после заполнения ею сковороды. Максимально богатый вкус блюда удастся получить, дополнив состав обжаренной ветчиной или беконом, половинками черри, луком или сладким перцем.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• ветчина и бекон – по 150 г;
• красный лук – 1 шт.;
• черри – 5 шт.;
• соль, перец, масло, мята.

Приготовление

1. На сковороде обжаривают в масле нарезанную ветчину и бекон.
2. По отдельности обжаривают халуми, нарезанный лук, добавляют в сковороду.
3. Взбивают яйца, приправляют по вкусу и выливают к сыру и ветчине с беконом.
4. Готовят омлет под крышкой 10-15 мин., поддерживая под посудиной умеренный огонь.

Сэндвич с халуми

Разобравшись в нюансах, как жарить сыр халуми, и усвоив сочетаемость продукта с другими ингредиентами, можно бесконечно экспериментировать при приготовлении сэндвичей. Бутерброды хороши с сыром и овощами, с добавлением обжаренного на гриле мяса, всевозможных овощей и соусами на различной основе.

Ингредиенты:

• сыр халуми – 200 г;
• булочки – 4 шт.;
• сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• баклажан или кабачок – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• авокадо – 1 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• острый соус чили;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Нарезанный сыр, овощи обжаривают на гриле.
2. Подрумянивают немного мякоть разрезанной булочки.
3. Мякоть авокадо измельчают с маслом и лимонным соком, дополняют пастой булочки.
4. Выкладывают овощи и сыр, украшают сэндвичи зеленью, сдабривают острым соусом.

Чем заменить сыр халуми?

Если продукта в наличии не оказалось, тогда важно знать, чем можно заменить кипрский сыр халуми.

1. Если в приоритете вкус продукта, его заменяют рассольной фетой из овечьего молока, предварительно немного ее вымочив в воде или молоке.
2. Когда необходимо аналог халуми пожарить, используют адыгейский сыр, сулугуни или брынзу. Однако в данном случае следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из козьего или овечьего сырья. Сыры из коровьего молока будут мягче и совершенно иными по вкусу.

womanadvice.ru

Как правильно жарить сыр халуми на сковороде

Сырная тема – одна из наиболее многогранных в кулинарии, а всё благодаря огромному количеству разных сортов сыров и способов их приготовления. Например, мало кто знает, как правильно жарить сыр халуми на сковороде, да и далеко не всем известны особенности этого вкуснейшего и очень полезного продукта.

Он считается мужским угощением и из-за высокой температуры плавления не боится открытого огня, покрываясь с его помощью хрустящей аппетитной корочкой, как шашлык.

Говорят, что лучше всего умеют готовить халуми на Кипре, где он и был изобретен местными сыроварами. Правда, делают его не только киприоты. В ресторанах других стран Средиземноморья тоже можно найти в меню, запеченный на углях или же поджаренный на гриле, сыр халуми.

Халуми: что отличает его от других сыров

Работать мы будем с сыром, который получают из двух видов молока. В классическом варианте – это молоко коз и овец. Благодаря этому сыр имеет несравненный богатый вкус и нитчатую структуру, отдаленно напоминающую сулугуни (только в халуми эта структура намного более жесткая и твердая).

Правда, с целью получения большего количества продукта в него на стадии сыроварения добавляют коровье молоко, но такой халуми (или же халлуми) уже нельзя назвать сырной классикой.

Его можно есть и в первозданном виде, но он довольно жесткий, поэтому для пиццы не годится. Зато в поджарке бесподобен – настоящий подарок для любителей сыров с хрустящей корочкой! Но стоит сразу отметить, что слишком увлекаться такой закуской не стоит, поскольку она довольно сытная.

В 100 г продукта содержится 320 ккал, что для фигуры весьма небезопасно. Наверное, поэтому сырную поджарку из халуми принято считать «мужской». Но, иногда, когда очень хочется, можно и даме самой себе устроить сырный день, и полакомиться кусочками халуми «с пылу, с жару». А можно и теплый салатик с ним приготовить – кому как больше нравится…

Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговое приготовление халуми своими руками

Решив, с чем будем дегустировать сей заморский деликатес, приступаем к его приготовлению. Желательно раздобыть кусочек классического кипрского сыра из молока коз и овец, приправленного мятой, тогда вкус закуски получится просто незабываемый!

• Пожалуй, самое трудное – нарезать сыр ровными ломтиками сантиметровой толщины. Он настолько жесткий (особенно если вы только что достали его из морозилки), что справиться с этим, требующим физических усилий заданием, может только очень острый нож.
• С трудом преодолев первый этап, переходим ко второму — подготовке «оружия жарки». Дно смазываем 1-2 ст.л. масла и разогреваем его.

Идеальный вариант – взять сковороду-гриль, чтобы украсить сырные кусочки симпатичной поджаристой «решеткой». Но и обычная сковородка тоже подойдет. 

• Все – можно класть сыр и обжаривать с каждой стороны по 1-2 минуты. Показатель готовности – появление аппетитной корочки.
• Пока сырные ломти румянятся — займемся соусом: чистим и мельчим чеснок (можно ножом или специальным ручным прессом), соединяем чесночную кашицу с лимонным соком, заправляем всё паприкой, острым перцем и вливаем оставшееся оливковое масло, всё мешаем.

Подавать жареный сыр нужно очень горячим вместе с резаными свежими овощами – болгарским перцем, помидорами, пекинской капустой, полив все сверху ароматным соусом. Бокал любимого белого (или красного) вина к такой закуске будет очень даже кстати!

Чем дополнить жареный халуми

1. Если угощение готовится для мальчишника, то овощи можно заменить или дополнить пряной нарезкой из копченой свинины или бараньего филе.
2. Когда в доме есть сковорода-гриль, зажарить на ней можно не только сыр, но и любимые овощи вместе с ним.
   К примеру, неплохо сочетаются ломти баклажана, кабачка, перца, замаринованные в острых специях, с сыром халуми. Получится необычайно вкусно, искристо и остро!

Чтобы вновь насладиться яркой и непревзойденной кипрской кухней, вовсе необязательно всякий раз заказывать чартер на Кипр. Зная секреты того, как жарить халуми на сковороде, вполне возможно своими руками готовить любимые средиземноморские угощения не хуже повара-киприота.

Любимый мужчина и дорогие подружки от таких изысков будут в восторге!

tvoi-povarenok.ru

Жареный халуми с перцами и нектаринами пошаговый рецепт с видео и фото – греческая кухня: завтраки

Красный сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Нектарины 4 штуки

Сыр халуми 250 г

Мята 10 г

Оливковое масло 50 мл

Сливочное масло 30 г

Сумах по вкусу

Соль по вкусу

Белый винный уксус 5 мл

Лимонный сок 10 мл

Мед 1 чайная ложка

Сахар щепотка

eda. ru

Блюда с сыром халуми: 26 рецептов что приготовить с сыром халуми

Грецкие орехи 130 г

Кускус 1 стакан

Крупная соль по вкусу

Початки кукурузы 4 штуки

Оливковое масло 0,3 стакана

Перец черный молотый по вкусу

Сыр халуми 240 г

Лук-шалот 3 головки

Рубленая петрушка 35 г

Листья базилика 20 г

Мята ¼ стакана

Свежевыжатый лимонный сок 2 столовые ложки

Белый уксус 2 столовые ложки

eda. ru

Как жарить сыр халуми и с чем можно сочетать на столе

Всем привет! Есть такой сыр — халуми. Без него не обходятся ни одни посиделки за столом на Кипре. Его готовят из коровьего молока без добавления консервантов, имеет стойкость к плавлению, а вкус просто умопомрачительный. Недавно увидела его на полках местного магазинчика и решила попробовать. В статье расскажу, как жарить сыр халуми и с чем хорошо сочетать.

Как пожарить халуми

1. Нарезаем халуми пластинками примерно по 0,5-1 см. В свое время стащила у мамы специальную сырорезку, с помощью нее довольно быстро получаются ровные кусочки.
2. Хорошо разогреваем сковороду-гриль (или обычную), масло не добавляем.
3. Выкладываем сыр и готовим по минуте с двух сторон.

Он покрывается аппетитной корочкой, а внутри остается сочным. Близкие в восторге, по вкусу не отличается от того, что пробовали на Кипре.

Жарка без масла позволяет употреблять его и на диете, и на правильном питании.

Сколько стоит

Цена 200 р. за пачку 250 грамм.

Где купить

Энергетическая ценность

355 калорий на 100 грамм. Белки 18.8, Жиры 29.3, Углеводов ноль.

С чем сочетать

Простой салат из овощей

• Огурцы,
• Помидоры,
• Салат Айсберг,
• Руккола,
• Лук,
• Чайная ложка оливкового масла в расчете на человека.

Рыба на гриле

• Выкладываем 1-1,5 см горбуши, форели или семги на решетку;
• Поливаем соевым соусом;
• Выкладываем сверху лимон;
• Грилим 20 минут при температуре 170 градусов.

Внарезку

Жареный халуми выкладываем на тарелку в два-три слоя, украшаем виноградом, кедровыми орешками или кешью. Можно добавить зелени под низ.

Вместо тарелки можно использовать деревянную доску.

Овощи-гриль

Режем по 0,7 см:

• Цуккини,
• Болгарский перец,
• Баклажан,
• Помидор.

Сбрызгиваем маслом и добавляем специи по вкусу. Например, копченая паприка, черный перец, итальянские травы.

Запеченная груша

1. Разрезаем фрукт пополам и достаем косточки;
2. Смешиваем в равных долях мед и горчицу;
3. Поливаем грушу и отправляем в духовку на 15 минут при 180’.

Напитки

Из напитков подойдет, конечно же, вино. В идеале красное сухое, но тут дело вкуса.

Еще хорошо зайдет травяной чай (мята, иван-чай, ромашка и т.п.)

Такой сыр можно брать в поход или на сплав, приготовление на костре только улучшит вкус. Попробуйте сами!

womendomain.ru

Калорийность Халуми сыр для жарки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	255 кКал	1684 кКал	15. 1%	5.9%	660 г
Белки	25 г	76 г	32.9%	12.9%	304 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	11.2%	350 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	0.5%	8423 г

Энергетическая ценность Халуми сыр для жарки составляет 255 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

как правильно жарить на сковороде и на гриле, как готовить греческий сыр для салата, рецепты и отзывы

Халуми – традиционный греческий сыр, который заслужил популярность во всем мире. Продукт можно употреблять в пищу в естественном виде, а также использовать для приготовления различных блюд. Данный сыр отличается некоторой особенностью: его можно жарить на сковороде и на гриле, не беспокоясь о том, что продукт расплавится и растечется. Особенности жарки Халуми будут рассмотрены более подробно в данной статье.

Что это такое?

Халуми является одним из видов рассольных сыров. Родиной продукта считается Кипр, где в 1999 году сыр был признан национальным кулинарным достоянием. При производстве Халуми чаще всего используется смесь молока коз и овец, но иногда добавляется и коровье молоко. Традиционно в такой продукт добавляется мята, что придает вкусу особую свежесть.

Халуми имеет особую слоистую консистенцию, что позволяет обжаривать продукт. Что касается вкусовых характеристик, то вкус продукта довольно нежный, немного солоноватый. Согласно отзывам в жаренном виде сыр становится еще более вкусным. Хранится Халуми исключительно в рассоле, в котором и был приготовлен. Внешне продукт отличается белоснежным цветом и не имеет твердой корки в отличие от многих видов сыров.

Как приготовить?

Правильно жарить Халуми можно несколькими способами. Самый простой метод не требует использования большого количества разнообразных ингредиентов — достаточно будет взять сам сыр и оливковое масло. Халуми необходимо порезать на порционные куски толщиной один или полтора сантиметра.

На сковороде нужно нагреть масло и выложить на нее куски сыра. Продукт обжаривается с обеих сторон не более чем по полторы минуты, после чего его можно снимать с огня и употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд. Таким же способом можно приготовить Халуми на решетке для гриля на открытом огне.

Сыр можно обжаривать в мучной панировке и подавать к столу с соусом. Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

• 300 грамм натурального белого йогурта жирностью не более 10%;
• два средних огурца;
• две большие ложки лимонного сока;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• пучок зелени укропа;
• один зубчик чеснока.

Для приготовления соуса необходимо мелко нарезать огурцы, зелень и чеснок, заправить продукты йогуртом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Если готовить соус в блендере, то его консистенция будет более однородной. Сыр жарится таким же образом, как описывалось ранее, только предварительно обваливается в муке.

Чтобы мука лучше держалась на поверхности Халуми, кусочки сыра необходимо окунуть во взбитое яйцо, после чего обвалять в мучной панировке.

Куда добавить?

Жареный сыр может подаваться в качестве отдельной закуски, а также в составе салатов и других блюд. Зачастую Халуми подается в виде бутерброда с хлебными тостами. С жареным сыром существует большое количество простых рецептов, которые могут приготовить даже новички в кулинарии.

Салат

Для приготовления салата Халуми нарезается небольшими кубиками и обжаривается со всех сторон до румяной корочки на оливковом масле. Помимо сыра, для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

• маш-салат;
• томаты;
• черный молоты перец;
• винный уксус;
• кедровые орехи.

На дно тарелки укладываются листья салата, затем томаты с обжаренным сыром. Продукты необходимо полить сверху оливковым маслом и уксусом, посыпать орешками, солью и перцем, после чего салат можно подавать к столу.

С овощами

Сыр Халуми можно не только подавать со свежими овощами, но и обжаривать с ними вместе в одной сковороде. Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

• 350 грамм сыра;
• 200 грамм баклажанов;
• одна луковица среднего размера;
• один крупный помидор;
• 200 грамм кабачков;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло.

Луковицу необходимо нарезать полукольцами, а все остальные продукты средними кубиками. В первую очередь в разогретую сковороду закладываются овощи и обжариваются порядка восьми минут. По истечении указанного времени к овощам добавляется сыр, и блюдо готовится на огне еще пять минут.

Сэндвич

Для приготовления сэндвичей с Халуми можно использовать самые различные сочетания продуктов. Важно, лишь чтобы все компоненты гармонировали друг с другом по вкусу. Сыр хорошо сочетается с овощами, лаймом, салатом и другой зеленью, оливками и свежим чесноком. Помимо овощей, в сэндвич можно положить варено-копченый или обжаренный бекон.

Полезные рекомендации

Жареный сыр необходимо употреблять в горячем виде, поэтому не рекомендуется готовить продукт сразу в большом количестве — только необходимое число порций. Чтобы разнообразить жареный продукт, можно экспериментировать с панировкой. Например, в муку можно добавлять различные специи или использовать вместо нее кунжут.

Также Халуми можно после обжарки заворачивать в водоросли нори, которые используются для приготовления роллов.

При подаче жареный сыр можно украсить зеленью, маслинами, овощами или полить лимонным соком. Также продукт можно подавать к кофе.

О том, как можно поджарить сыр на бытовой сковороде, смотрите далее.

eda-land.ru

Сыр «Сернурский Халумис» для жарки из ВкусВилл с доставкой на дом

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Очень любим этот сыр, всегда покупаем! В меру соленый, сочетается с разными соусами, овощами, даже как самостоятельная закуска. Рекомендую!

Состав: пастеризованное коровье молоко, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

Чем полезен сыр:
— богат белками, кальцием и фосфором;
— содержит большое количество витамина В12;
— помогает бороться с кариесом;
— способствует понижению кровяного давления;
— повышает иммунитет;
— повышает защитные функции организма;
— улучшает работу сердца.»

• Годен: 20 суток
• Вес/объем: 300 г

• 322

  ккал

• 22

  Белки (г)

• 26

  Жиры (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

vkusvill. ru

Жареный халуми с помидорами | Тюкалиночка | Омск

Ох уж этот ХАЛУМИ… Сколько о нем сказано и написано слов! Но мы не устанем его восхвалять — такой он вкусный!

Если вы до сих пор его не попробовали, то вы очень многое потеряли! Самое идеальное — это пожарить его на гриле или на решетке, тогда он приобретет легкий аромат «дымка». Ну или можете приготовить его дома на сковороде, так тоже будет очень вкусно!

В этой статье мы расскажем вам как приготовить халуми дома в качестве потрясающей закуски.

Итак, нам понадобится:

300 г сыра халуми от Тюкалиночки
200 г томатов черри
3 ст.л. оливкового масла
петрушка
укроп
зеленый лук
соль
перец

1. Помидоры нарезать небольшими кусочками (помидоры черри можно разрезать на четыре части), зелень и лук мелко порубить по вкусу, халуми нарезать ломтями толщиной 1-1,5 см.

2. Смешать помидоры с зеленью и луком, посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку оливкового масла и перемешать.

3. Сыр жарить непосредственно перед подачей. Прогреть сковороду с оливковым маслом, быстро выложить ломтики сыра в один слой (можно жарить в несколько заходов). Обжарить сыр на сильном огне 35-45 секунд, затем перевернуть кусочки сыра и жарить еще 35-45 секунд. Главное не передержать сыр на сковороде, иначе он станет резиновым, нужна только зажаристая корочка.

Готовый сыр сразу снимать со сковороды и немедленно подавать с помидорами. Особенно вкусно подавать такой сыр на поджаренном кусочке белого хлеба, выложив на сыр помидоры.

Калорийность  198 ккал на 100 г
3-4 порции

Вам может быть интересно:

1. А что вы знаете о МСК «Тюкалинский»?

2. Экскурсия на Маслосыркомбинат «Тюкалинский»

3. Горяченькие сырные вафли

4. Как приготовить необыкновенные панкейки.

Мы в социальных сетях:

Вконтакте — нажми на меня

Инстаграм Тюкалиночки — и на меня нажми

Телеграм — на меня тоже можно нажать

Одноклассники — ну и на меня тогда

Инстаграм с Секретами — хорошо, на мне остановимся

Домашний сыр халлуми рецепт с фото пошагово

не пастеризованное коровье молоко 10 литров
сычужного телячьего фермента 0,5 грамма

Этот сгусток желудок теленка может переваривать как полноценную пищу, а не как жидкое молоко Я, конечно, на сто процентов не уверен но думаю, что в желудках грудных детей тоже есть этот фермент когда они питаются молоком. Телячий сычужный фермент — главный ингредиент современного сыроделия. Вот что такое фермент сычужный, друзья мои! Как же делать сыр Халлуми? Я вам сейчас расскажу. Все очень просто! Первым делом мы нагреваем молоко. Молоко мы нагреваем до 32-35 градусов Цельсия. Видите, у меня 32 градуса молоко, и температура потихонечку растет до 35 градусов. Дальше, когда мы его нагрели… Нагрели не на полной мощности, а медленно и равномерно, мы берем разведенный в воде сычужный фермент и выливаем в молоко. Выливаем в молоко, чтобы он полностью растворился. Затем берём шумовку и аккуратно перемешиваем. Перемешиваем, чтобы сычужный фермент разошелся по всему молоку.

Дальше мы ставим всё это на плиту и включаем самый минимальный нагрев, Самый-самый минимум. И следим за температурой. Нам нужно 38 градусов. Но мы не будем просто стоять и ждать. Мы будем наш сыр перемешивать. Перемешивая сыр. мы измельчаем сырное зерно. Когда наш сыр будет прессоваться в формах, он будет более однородным. Мы его греем, никуда не торопимся. Весь процесс перемешивания и прогревания сыра до 38 градусов должен занимать примерно 15-20 минут. Не нужно его активно перемешивать. Так мы слишком сильно измельчим сыр и он будет слишком плотным. Здесь быть как и всегда должна быть мера. Все должно быть в меру. Мы контролируем температуру, перемешиваем сыр вот таким образом. Греем до 38 градусов. У вас на это должно уйти не меньше 15 минут. 15 минут прошли.

Можете посмотреть. Помните, у нас была полная формочка. Теперь сыр спрессовался, из него еще вытекло чуть-чуть сыворотки. Теперь мы его переворачиваем. Как мы его переворачиваем? Смотрим — все очень просто! Мы берем наш сыр и переворачиваем. С этой формочкой все легко. а вот с этой будет чуть-чуть сложнее. Вот так мы его берем и переворачиваем. Теперь нужно его аккуратно убрать обратно в форму Теперь еще полчасика для того, чтобы сыр еще лучше спрессовался, и можем продолжать работать с ним. Итак, нагрелась наша сыворотка. Вот видите — обильное пароотделение. У меня к сожалению свалился в ней термометр. Поэтому я не знаю точную температуру, но могу сказать — здесь примерно от 85 до 90 градусов. Я это вижу по обильному выделению пара. Теперь наш спрессованный сыр нужно поместить вот в эту горячую сыворотку. На дно кастрюли я положил тарелку чтобы сыр не соприкасался с дном.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Жареный халлуми с медом и перцем

Изысканная закуска всего за 10 минут? Этот жареный халлуми с медом с перцем отвечает всем требованиям, он вкусный, готовится быстро, очистка минимальна, и его просто невозможно не любить.

Жевательный сыр халлуми, обжаренный на сковороде до золотистого цвета, с хрустящим внешним слоем и кремовой, слегка вязкой серединкой. Положите его на тарелку, сбрызните медом с перцем и поразите своих гостей, даже не вспотев. Это изысканная закуска, которая очень сытна и абсолютно достойна компании.

Поскольку сыр халлуми не плавится, с ним действительно легко работать, и он не расплавится полностью. Вместо этого снаружи сыр остается хрустящим, а внутри он теплый, мягкий и молочный.

Можно подавать комнатной температуры или теплым, с медом из черного перца, халапеньо и хрустящим хлебом. Полив медом горячего халлуми способствует более быстрому впитыванию ароматов, создавая идеальный соленый, сладкий и слегка пряный вкус.Это абсолютно аппетитно и является идеальной закуской или легким обедом в сопровождении салата и наана.

А мед с перцем? Это в основном мед, оливковое масло, халапеньо, черный перец грубого помола и хлопья красного перца для дополнительного эффекта. Мы просто смешиваем все вместе и подаем с теплым халлуми. Ароматы заставят ваши вкусовые рецепторы петь!
Позвольте мне рассказать вам о рецепте с помощью этого пошагового ВИДЕО.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

• Вы можете жарить халлуми на сковороде, жарить его на гриле до тех пор, пока на нем не появятся следы от гриля, или просто использовать сковороду для гриля
• подавать в качестве закуски, закуски, гарнира или легкого обеда с салатом из рукколы и хлебом
• для настоящего удовольствия добавьте немного (жареного) арбуза в жаркие летние дни
• Вы можете добавить больше хлопьев красного перца, если хотите получить дополнительную остроту
• для более мягкого варианта, не добавляйте халапеньо и их жидкость и добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус

Попробуйте еще быстрые закуски

Видео рецепт

Выход: порции 4

Жареный халлуми с медом и перцем

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 250 г (8. 8 унций) халуми, нарезанного толстыми ломтиками (около 8)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 ст.л. соленого сливочного масла
• соль в хлопьях + черный перец крупного помола, для подачи
• нарезанная петрушка, по желанию
• наан, хлеб или чипсы из лаваша, для подачи

мед с перцем

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки меда
• 3 ст.л. рассола из маринованных халапеньо
• 1 чайная ложка черного перца крупного помола
• 1 ч. л. нарезанного маринованного перца халапеньо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. хлопьев красного перца

Инструкции

1. Для приготовления перченого меда.Соедините все ингредиенты, отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте халлуми и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
3. Разложите халлуми на тарелке. Пока сыр еще горячий, полейте медом с перцем. Завершите его щедрой щепоткой хлопьевидной соли и черного перца очень крупного помола.
4. Наслаждайтесь нааном или теплым хрустящим хлебом.

Примечания

калорий на порцию: 329 ккал
Данные о пищевой ценности являются приблизительными.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать! Оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить меня @anna_s_table или #servingdumplings Мне бы очень хотелось посмотреть, что вы делаете. Удачной готовки!

СКАЧАТЬ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ PDF

И … ЕСЛИ ВАМ ЛЮБЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, поддержите мою работу всего лишь стоимостью чашки кофе.

Подпишитесь на мой НОВОСТНОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ   , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

Как пожарить сыр халлуми? – Кухня

Что лучше жарить или жарить халлуми?

Ломтики халлуми сохранят свою форму при приготовлении, а тепло размягчит резиновый (или «скрипучий») сыр и сделает его соленым. Популярное дополнение к греческому столу мезе, обжаривание халлуми создает уникальное лакомство.Жареный халлуми лучше всего подавать теплым, и вы можете дополнить его любым количеством способов.

Нужно ли готовить халлуми, чтобы съесть его?

В то время как халлуми можно есть сырым, его обычно едят приготовленным не только потому, что можно , но и потому, что приготовление улучшает вкус и текстуру. Некоторая соленость (от рассола) исчезает по мере приготовления. А текстура, которая вначале немного напоминает моцареллу, становится немного более сливочной при приготовлении .

Как ты готовишь халлуми таким мягким?

не пережарьте халлуми – достаточно пары минут с каждой стороны! Вы по-прежнему хотите, чтобы он был мягким , а не совсем хрустящим. съешьте халлуми в течение 5 минут или так из приготовьте это — если вы дадите ему остыть, оно станет немного более эластичным.

Можно ли жарить моцареллу, как халлуми?

Хороший Сыр халлуми Заменитель должен иметь высокую температуру плавления и подходить для жарки и гриля.Другие возможные сыры, похожие на халлуми , включают сыры Pasta Filata, такие как Моцарелла , Проволоне, Оахака, Качокавалло Силано, Паллоне ди Гравина, Скаморца и Аккави.

Насколько вреден для вас сыр халлуми?

Возможные недостатки

Halloumi содержит относительно много натрия, 350 мг в каждой порции (1). Уменьшение потребления соли часто рекомендуется для поддержания здорового уровня артериального давления у людей с высоким кровяным давлением (14).

Ты можешь пожарить халлуми на сковороде?

Как жарить халлуми : Нарежьте халлуми на ломтики толщиной 1 см и подсушите жаркое в антипригарной сковороде на среднем огне. Приготовьте халлуми в течение 1-2 мин. Когда он начнет подрумяниваться и становиться хрустящим, переверните кусочки и готовьте с другой стороны еще минуту или две.

Можно ли приготовить халлуми в тостере?

Нарежьте халлуми ломтиками толщиной ½ см/¼ дюйма.Дайте поджариться в течение 2–3 минут или пока халлуми не станет золотисто-коричневой. Переверните и повторите с другой стороны.

С чем вы едите халлуми?

11 различных и вкусных способов съесть Халлуми

• Традиционные кипрские флауны.
• Сыр Халлуми Булочки.
• Лимон Халуми Курица.
• Халлуми Картофель фри.
• Халлуми и арбузный салат.
• Вегетарианский кебаб с халлуми .
• Карри с орехами кешью, Халлуми, и брокколи.
• Сыр Халлуми Бургер.

Можно ли поставить халлуми в микроволновку?

Поместите халлуми на тарелку для микроволновой печи и в микроволновую печь на 40 секунд.

Почему мой халлуми тает?

Я думаю, вы определили наиболее вероятных виновников: сочетание высокого процента коровьего молока + слабый нагрев (я не использую сверхвысокий нагрев для сковород с антипригарным покрытием).Это также объясняет, почему у меня не было проблем с использованием набора для еды халлуми на сковороде-гриль, которая была очень горячей.

Сколько хранится халлуми после приготовления?

Если вы завернете сыр в пергаментную бумагу или бумагу для сыра, прежде чем поместить его в герметичный контейнер, вы можете хранить халлуми в холодильнике до двух недель .

Зачем замачивать халлуми в воде?

Замачивание , особенно здесь, с небольшим количеством лимонного сока вымывает консервирующую соль халлуми , а также хорошо смягчает сыр.В результате вы почувствуете вкус и запах фермерской сладости молока в готовом блюде. Слейте воду из халлуми и поместите на горячую сковороду.

По вкусу халлуми напоминает моцареллу?

Традиционно готовится из козьего и/или овечьего молока на острове Кипр в Восточном Средиземноморье. Это полутвердый, незрелый и рассольный сыр со слегка губчатой ​​текстурой.Его вкус острый и соленый, и у него нет кожуры.

Какой сыр хорошо жарить?

Сыры с высокой температурой плавления можно жарить. Хотя сыр слегка плавится, он обычно сохраняет свою форму во фритюрнице или сковороде. Популярными вариантами жареного сыра являются сырный творог, кесо бланко , халлуми , панир , моцарелла, хлебный сыр , некоторые сорта чеддера и проволоне.

Есть ли в халлуми лактоза?

Является ли халлуми лактоза бесплатным? Нет, но.Если он сделан из овечьего и козьего молока, в нем будет очень мало лактозы , так как они естественно ниже лактозы . Люди с непереносимостью лактозы иногда могут переносить уровни лактозы в овечьем и козьем молоке и, следовательно, халлуми .

Картофель фри Халлуми — это сырные палочки из 1 ингредиента, которые доставляют удовольствие от палочек из моцареллы без выемки

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то так просто, вам это не нужно. В It’s That Simple мы расскажем вам о блюдах и напитках, которые мы готовим с закрытыми глазами. Сегодня картофель фри Халлуми.

Для некоторых палочки из моцареллы — это «момент». Для других это были палочки моцца все это время. «Я думаю, палочки из моцареллы сейчас в тренде, — говорит Кэт Тернер, шеф-повар и совладелица Highly Likely Café в Лос-Анджелесе, — но для меня они всегда были номером один». И когда Тернер думал о дополнениях меню, чтобы дополнить программу натуральных вин в кафе, жареные сырные палочки были логичным дополнением.Только она хотела что-то без глютена, без панировки, и со всей соленой жирностью, исходящей от самого ингредиента.

Ее ответ? Халлуми картофель фри. Полутвердый кипрский сыр, традиционно изготавливаемый из козьего и овечьего молока, имеет высокую температуру плавления, а это означает, что он идеально подходит для жарки на гриле, во фритюре и на сковороде, которые, благодаря всестороннему теплу и жиру, приводит к наиболее резкому контрасту между мягкой внутренней частью и хрустящими внешними краями. В то время как вы можете обжаривать халуми, вам не нужно , чтобы: «Если вы обжарите халуми во фритюре, вы получите множество вкусных качеств палочек из моцареллы без панировки.Он приобретает неровную, трескающуюся, золотисто-коричневую корочку снаружи и мягкую, скрипучую текстуру внутри».

Поскольку халлуми обычно маринуют в соленой воде, он также имеет насыщенный вкус, поэтому нет необходимости приправлять сыр до или после приготовления. Просто нарежьте его на палочки, обсушите, утопите в горячем масле и подавайте теплым, пока внутри сливочно-мягкие, а снаружи хрустящие. (Несмотря на всю свою богатую молочными продуктами славу, моцарелла выглядит пресно, опираясь на обильно приправленную панировку и/или острый соус маринара.)

Вот как приготовить картофель фри халлуми:

В Highly Likely Тернер «благословлен фритюрницей», но ее достаточно легко жарить дома, если у вас есть большая кастрюля с толстым дном, бутылка масла и терпения, чтобы дать ему нагреться до температуры. (Я делал это — несколько раз — и выжил, чтобы рассказать историю!) Чтобы обжарить, нагрейте 1-дюймовое нейтральное масло (например, рапсовое или растительное) до 350°F в большой кастрюле с толстым дном и высокими бортами (это даже лучше с антипригарным покрытием, но и жаровня тоже подойдет).Высокие борта важны — сыр обязательно разбрызгивается при попадании на горячий жир — как и температура масла: слишком холодное, и оно может стать жирным; слишком жарко, и он может подрумяниться, прежде чем прогреется.

Пока ваше масло нагревается, разрежьте одну упаковку Halloumi на 8 унций пополам, как булочку для гамбургера, чтобы у вас получились две более тонкие пластины. Разрежьте каждую половинку на четыре длинных брусочка (примерно 4x½ дюйма). Обсушите бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Аккуратно добавьте сыр в горячее масло, отступив в сторону, чтобы избежать брызг.Обжаривайте, периодически переворачивая, если необходимо, до глубокого золотисто-коричневого цвета со всех сторон, всего 2–3 минуты. Переложите на решетку, чтобы немного остудить, и вуаля: картофель фри халлуми пополнил ряды великолепных вареных сыров, от липкого, запеченного в тесте бри до греческого саганаки, панир тикка и регионального деликатеса родного штата Тернер, Висконсин. : скрипучие жареные сырки.

Как только вы попробуете жареный халлуми, вы будете искать любую возможность съесть его еще. В ресторане Highly Likely Тернер добавляет обжаренные кусочки к бутерброду с фокаччей, майонезом Kewpie, домашней хариссой и салатом из рукколы с травами.Она также подает его с грубо нарезанными нежными травами поверх горячего медового соуса — проще говоря, равных частей меда (естественный компаньон соленого сыра) и приготовленного в кафе ферментированного острого соуса чили Фресно. Не стесняйтесь использовать любой острый соус, который вам нравится, и подавайте смесь сбоку, для окунания или искусно зигзагом сверху. Дома я обнаружил, что делаю что-то явно менее вдохновленное. Я сбрызгиваю сыр медом, натираю черным перцем и добавляю немного порошка чили Boonville Barn еще до того, как он попадет на стол.

Как приготовить халлуми на гриле: рецепты с сыром халлуми

Если вы еще не пробовали сыр халлуми, сейчас самое подходящее время. Это сыр, который можно жарить на гриле, поэтому он станет идеальным дополнением к вашей летней кухне.

Что такое халлуми?

Халлуми — это твердый рассольный сыр, который обычно изготавливают из овечьего молока, козьего молока или их смеси.

«Его также можно приготовить из коровьего молока, но оно не так хорошо, хотя и дешевле в производстве», — рассказала TODAY Food Барбара Рич, шеф-повар Института кулинарного образования в Нью-Йорке.

Этот тип сыра родом из Кипра. Он соленый, насыщенный и острый, а текстура имеет острый вкус, что делает его отличной начинкой для бутербродов и гироскопов. А благодаря высокой температуре плавления этот сыр сохраняет свою текстуру при приготовлении на гриле или во фритюре.

Соленый сыр халлуми, жарящийся на сковороде. Jennifer A Smith / Getty Images

«Он сделан как традиционный сыр, который включает нагревание молока и добавление сычужного фермента. Однако после того, как он загустеет и будет слит, его снова кипятят в оставшейся сыворотке», — сказал Рич.«Это позволяет жарить сыр на гриле, не расплавляя его».

Халлуми можно есть сырым, но зачем? Жарка или гриль делает его намного лучше.

Где купить халлуми

Халлуми можно найти в крупных продуктовых магазинах, часто в отделе сыров премиум-класса или в специализированных сырных магазинах. Обычно его хранят в рассоле или в вакуумной упаковке.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Как приготовить халлуми на гриле

Чтобы приготовить халлуми на гриле, нарежьте сыр на ломтики толщиной 1/2 дюйма.Поставьте сковороду или гриль на средний огонь. Слегка смажьте маслом каждую сторону сыра и обжаривайте около двух минут с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым. На гриле вы получите несколько хороших следов от гриля с каждой стороны. Независимо от того, какое у вас будет финальное блюдо, добавьте дольку лимона, которая подчеркнет насыщенность сыра.

Жареный сыр халлуми на сковороде-гриль. Робин Маккензи / Shutterstock

Сыр разогреется, но останется твердым. Возьмите его прямо с ножом и вилкой (или, вы знаете, руками), сделайте его «мясом» вашего сэндвича для усиленного салата капрезе или заверните его в горячую лаваш с листьями салата, помидорами, бараниной или говядиной. за вкусный гироскоп.Рич также предлагает сбрызнуть жареный халлуми соком лайма и подать его с арбузом и мятой для сладкого, соленого, острого летнего салата.

Как жарить халлуми

Халлуми можно использовать для приготовления греческого блюда саганаки — жареного сыра. Нет, это не хорошо ни для вас, ни для вашего сердца, но ваши вкусовые рецепторы будут делать сальто назад. Честно говоря, это может быть лучшее, что может случиться с вашим ртом. Окуните сыр в холодную воду, затем обваляйте в муке и обжарьте во фритюре или на сковороде, пока он не станет золотисто-коричневым.Выдавите на него немного лимонного сока и съешьте сразу, пока он не остыл.

Жареный греческий сыр, также известный как саганаки, подается с лимоном. Selvia Darmayanti / FOAP / Getty Images

Рецепты с халлуми

«Халуми не такой сливочный, но может заменить фету, а также имеет текстуру, очень похожую на висконсинскую. сырный творог», — сказал Рич, чтобы вы могли использовать его вместо этих сыров в своих любимых рецептах. Вот несколько идей:

Видья Рао — писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на продуктах питания, здоровье и благополучии, а также на малом бизнесе.Она выпускник школы журналистики и кулинарии, специализирующаяся на приготовлении пищи на растительной основе.

Фритюрница с сыром Халлуми — Happy Veggie Kitchen

Все, что вам нужно знать о том, как жарить халлуми на воздухе. Фритюрница дает вам простой и легкий способ приготовить этот удивительный сыр. Подробные инструкции с фотографиями, а также множество идей, как подать жареный халлуми в качестве закуски, обеда или ужина.

Ни для кого не секрет, что я люблю халлуми и свою фритюрницу, так что их встреча была неизбежна.

Жарка на воздухе — это простой и удобный способ приготовления халлуми, и он просто идеален для тех, кто хочет уменьшить количество жира и калорий. Я покажу вам, как это сделать, и дам вам множество идей, как превратить это жареное на воздухе халлуми в закуску, обед или ужин.

Внизу есть карточка с рецептами для печати с подробными инструкциями, и вы можете прокрутить вниз, чтобы увидеть ее, но сначала я собираюсь стать занудой и поделиться множеством советов и идей, потому что вы заставили меня на два моих любимых предметов, и я просто не могу удержаться.

ЧТО ПРОИСХОДИТ, ЕСЛИ ВЫ ЖАРИТЕ ХАЛЛУМИ НА ВОЗДУХЕ?

Халлуми, обжаренный на воздухе, похож на халлуми, обжаренный на сковороде, тем, что он очень золотистый и хрустящий.

Но он и менее жирный, так что я не буду делать вид, что точно такой же . Без масла халлуми немного суше, поэтому мне нравится подавать его вместе с едой, которая насыщает, например, сочными помидорами, или в салате с заправкой. У меня есть много идей рецептов для подражания.

Жареный на воздухе халлуми полезнее?

Если вашей целью является осветление халлуми, то да, вы можете быть уверены, что это должно быть более полезное средство.Без всего масла ваши жиры и калории сразу упадут.

Я тестировал этот рецепт с жирным халлуми. Я никогда не пробовал халлуми с пониженным содержанием жира и не могу ручаться за результаты.

Легче ли приготовить халлуми во фритюрнице?

Может быть, да! Это зависит от рецепта и вашего рабочего процесса.

Если у вас уже есть много вещей, которые готовятся на плите, полезно отправить что-нибудь во фритюрницу и не выполнять много задач одновременно, тем более что жарка халлуми на сковороде требует постоянного внимания, иначе она может сгореть.

Если вы просто не любите жарить халлуми, потому что он плюется и его нужно все время переворачивать, то тоже да! Гораздо проще засунуть его во фритюрницу и не беспокоиться об этом.

Как мне подготовить халлуми перед жаркой на воздухе?

Как видите, я разрезал халлуми на 6 частей. Для этого я разрезал один раз вдоль, а затем два раза по ширине. Мне нравится этот размер для салатов. Вы также можете разрезать 6 ломтиков по вертикали, что будет шире, но ровнее, а время приготовления будет сопоставимо.

Или вы можете нарезать его на более мелкие кубики или обжарить, что сократит время приготовления.

В любом случае, я слегка смазываю кусочки халлуми оливковым маслом, а затем кладу их внутрь. Минимум суеты. Некоторым нравится панировать или посыпать халуми панировкой, но я не беспокоюсь, потому что он естественным образом становится таким хрустящим.

Предложения по подаче

Самое интересное! Вы можете добавить обжаренный на воздухе халлуми в любой рецепт, который требует обжаривания халлуми на сковороде или во фритюре, но вот несколько более конкретных идей.Помните, что халлуми, обжаренный на воздухе, остается немного суше, чем жареный на сковороде, поэтому мы хотим убедиться, что в смеси есть соус / заправка / что-то сочное, чтобы компенсировать это.

Закуски

• Если еще раз разрезать кусочки пополам, можно приготовить из них картофель халлуми! Подавайте с вашими любимыми соусами.
• Смешанный с большим количеством трав и помидорами черри для простого салата.
• Подается с соусом ромеско или бравас для угощения в стиле тапас.

Обед или поздний завтрак

• В бутерброде или обертке с большим количеством авокадо и помидоров.
• В качестве начинки для яичницы-болтуньи на тосте, с добавлением свежей сальсы для увлажнения.
• В качестве начинки для тостов с авокадо.

Ужин

Фритюрница с сыром Халлуми

Все, что вам нужно знать о том, как жарить халлуми на воздухе. Фритюрница дает вам простой и легкий способ приготовить этот удивительный сыр. Подробные инструкции с фотографиями, а также множество идей, как подать жареный халлуми в качестве закуски, обеда или ужина.

2-4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

• 1 блок сыра халлуми (обычно около 225 г или 8 унций)
• 2 ч. л. оливкового масла

• Разогрейте фритюрницу до 180°C / 360F.

• Приготовьте халлуми. Нарежьте на 6 ломтиков одинакового размера и смажьте со всех сторон оливковым маслом.

• После того, как фритюрница нагреется, смажьте дно корзины для жарки большим количеством оливкового масла и положите сверху ломтики халлуми.

• Готовьте в течение 10–12 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

При приготовлении картофеля фри или кубиков меньшего размера: Если вы делаете халлуми меньшей формы, вам потребуется немного меньше времени на приготовление.Загляните на 7-8-минутную отметку, чтобы проверить это.

Кухня: Европейская

Курс: Фритюрница

Автор: Кристин Мелансон

Порция: 1 г, Калории: 189 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 12 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 8 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 44 мг, Натрий: 353 мг, Сахар: 1 г

Как приготовить халуми — как приготовить барбекю, запечь, приготовить на гриле и пожарить халуми

Что такого в халлуми, что делает его таким чертовски вкусным? Что ж, он соленый, универсальный и издает удивительный скрипучий звук, когда вы его готовите, и с этим просто не поспоришь. Есть так много простых и вкусных способов приготовления халлуми, так что давайте рассмотрим некоторые из них, не так ли?

Что такое халлуми?

Прежде всего, давайте разберемся, что такое халлуми на самом деле? Ну, это кипрский полутвердый незрелый сыр из смеси козьего и овечьего молока, а иногда и коровьего.

Как приготовить халлуми

Есть несколько способов приготовить халлуми…

Как пожарить халлуми

Лучший способ пожарить халлуми — сначала нарезать его на ломтики толщиной 5–1 см.Поставьте сковороду на средний огонь, затем добавьте в нее ломтики халлуми. Дайте халлуми обжариться в течение 2-3 минут, затем проверьте, стал ли он золотистым. Если это так, переверните ломтики щипцами и обжарьте другую сторону в течение 2-3 минут. Приправьте халлуми перцем (не солью, так как халлуми естественно соленый) и сбрызните лимонным соком, если вам это нравится.

Как приготовить картофель фри халлуми

У нас есть потрясающий рецепт приготовления картофеля фри халлуми на Delish UK , так чего же вы ждете? Застрять в!

Запеченный халлуми

Запеченный халлуми — еще один вкусный способ приготовления кипрского сыра. Предварительно разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C). Нарежьте халлуми на ломтики толщиной 5–1 см, затем положите их в один слой в жаропрочную посуду. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, затем поставить в духовку на 10-15 минут; переворачиваясь на полпути.

Барбекю халлуми

Гетти Изображений

Приготовление халлуми на гриле — идеальный вариант без мяса для ваших друзей-вегетарианцев. Снова нарежьте халлуми на ломтики толщиной 5–1 см и смажьте их небольшим количеством оливкового масла.Затем быстро приготовьте их на барбекю. Это придаст вашим халлуми прекрасные полосы, которые всегда выглядят круто.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАПИСАТЬСЯ

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сыр Халлуми — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Халлуми — мягкий кипрский сыр, традиционно изготавливаемый из козьего и овечьего молока. У него великолепная жевательная текстура и мягкий, но солоноватый вкус с нотками мяты.

При нагревании халлуми размягчается, но не плавится, поэтому его можно жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать в духовке. Приготовленный халлуми приобретает вкусную коричневую корочку и мягкую липкую серединку.

Как выбрать:

Ищите халлуми в отделе сыра на местном рынке.

Как приготовить:

Попробуйте усилить вкус маринадом: сочетание оливкового масла, лимонного сока, хлопьев красного перца, измельченного чеснока и свежего орегано придает сыру средиземноморский аромат его родины.

Если халлуми слишком соленый на ваш вкус, отварите его в воде около 5 минут. Это также размягчит сыр, поэтому, если вы собираетесь жарить его, сначала охладите его, пока он не станет твердым.

Как хранить:

Халлуми хорошо хранится в холодильнике, а также может быть заморожен.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт блюда

  Кубики греческого сыра халлуми с хрустящими краями превращают простой салат из рукколы в нечто особенное.

• Рецепт блюда

  Пикантный чесночный маринад с большим количеством свежего орегано идеально сочетается с ароматной бараниной. В отличие от большинства сыров, которые плавятся при сильном нагревании, халлуми хорошо жарится на гриле, поэтому…

• Рецепт блюда

  Халлуми, сыр из козьего и овечьего молока с Кипра, идеально подходит для приготовления на гриле: он размягчается при нагревании, но не тает.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт