Сыр regio piatto: Сыр пармезан Regio Piatto 16 мес. 180г, цена 96 грн., купить в Ужгороде — Prom.ua (ID#528543505)
РазноеЕще немного об Эмилии-Романье и новые простые рецепты!
Я уже как-то рассказывала тут и тут об Эмилии-Романье, которая как пишут историки итальянской кухни, по праву зовется «пузом» Италии – плодородная долина самой длинной и полноводной итальянской реки По располагается как раз на территории Эмилии.
Вторая часть региона — Романья — до объединения областей в одно целое была довольно бедной. Территория Романьи была большей частью болотистой, поэтому и фермерские хозяйства были мельче. Например, для Эмилии характерно разведение крупного скота – коров и свиней, в Романье же больше разводили птиц – гусей и кур, или овец. Если на западе (Эмилии) главным кухонным инструментом была железная сковородка, то в на востоке, в Романье, основной инструмент – раскаленная глиняная плитка. На западе мы встречаем традиционные сытные продукты и блюда – сыры, колбасы, галушки (ньокки), один только соус «Болоньезе» говорит о многом. А на востоке преобладает мясо петухов или индюков, выпекаются сухие лепешки на черепице и готовятся томатные или овощные соусы.
Главным кулинарным символом Романьи считается мягкая, чем-то напоминающая тонкий армянский лаваш, лепешка – «пьядина», в которую заворачивают овощи или сыр, или пармскую ветчину.
Название лепешки родственно слову piatto – что переводится как «плоский», а также «тарелка, блюдо (кулинар.)». На протяжении всей Романьи и название этой лепешки изменяется в зависимости от диалекта провинции. Например, в Равенне или Форли ее называют «пьи» или «пьида», в Чезене или Римини – «пида» (напоминает наше «пита», не правда ли?) или «пье», и даже «пьеда»(с ударением на «е»). Раньше их пекли в основном на углях костра или в очаге печи, на круглых черепичных плошках. Сегодня же романьольские хозяйки употребляют доставшиеся в наследство от бабушек сковороды из глины или терракотты, они называются testi и бывают самых разных размеров. Однако можно и взять большую чугунную сковороду как для блинов )) Не каждой хозяйке, тем не менее, удается правильно приготовить пьядину – ее очень быстро можно пересушить, после чего она становится очень твердой; поэтому многие итальянцы сегодня покупают заготовки в магазине и просто разогревают перед подачей на стол, или отправляются в ближайшее кафе.
Пьядина сегодня это больше элемент фастфуда по-итальянски – как пицца «аль тальо», которая выпекается на больших прямоугольных противнях и продается нарезанная прямоугольными кусками. Ну и, конечно, ее можно подавать как хлеб.
Я полюбила это простое романьольское блюдо прежде всего не за лепешку, конечно, а за то, чем ее обычно начиняют – это потрясающий мягкий сыр, нечто среднее между маскарпоне и свежей рикоттой, с названием, которое почему-то не задерживается в моей голове и каждый раз приходится лезть в интернет ; )) – «скуакуероне»; это свежие овощи или жаренные на гриле, руккола и восхитительная парма, или другие «салюми», а также потрясающие запеченные в духовке помидоры или баклажаны, фаршированные хлебной крошкой и базиликом. А теперь рецепты)
Если вы хотите попробовать сделать пьядину самостоятельно, привожу рецепт от Academia Barilla:
На 4 лепешки берем: 500 гр муки, 10 гр соли, 25 гр разрыхлителя теста, 70 мл оливкового масла extravergine и 250 гр воды.
Сначала смешайте сухие ингредиенты в большой миске, затем добавьте воду и оливковое масло и замесите тесто, когда оно будет однородным и отставать от стенок миски, переложите на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать в течение 10 минут. Затем переложите в миску и накройте полотенцем, либо заверните в пищевую пленку и оставьте тесто отдыхать на 1 час при комнатной температуре (если вы планируете готовить на следующий день, поместите тесто потом в холодильник).
Затем раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной 1-2 мм и вырежьте круги 20-30 см диаметром. Наколите тесто вилкой по всему пласту, чтоб не образовывались пузыри. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжаривайте лепешки в течение 1-2х минут с каждой стороны. Подавайте горячими.А вот еще одна традиционная романьольская закуска — помидоры запеченые с сухарями — сытно, просто и очень вкусно.
Возьмите 4 спелых томата среднего размера, разрежьте на две части поперек. В отдельной миске смешайте раскрошенный высохший хлеб или панировочные сухари, соль, перец, оригано (можно заменить на рубленную петрушку или базилик) и тертый пармезан.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите помидоры, сверху разложите «фарш» и сбрызните оливковым маслом и поставьте в печь на 30-40 минут. Готовьте до золотистой корочки. К пьядине их можно подавать как горячими, так и комнатной температуры.
маргарита / margaritaКлассическая итальянская пицца с моцареллой в рассоле, помидорами и базиликом |
450 г | 380.00 |
сырное accopth / formaggio platterЧетыре вида сыра: моцарелла, дор блю, гауда, пармезан, на помидоровом соусе |
400 г | 320.00 |
горгонзола дольче / gorgonzola dolceНеобычное сочетание яркого вкуса сыра горгонзола со сладкой грушей, мёдом, сливкам и сыром моцарелла |
420 г | 360.00 |
овощи гриль / grillАссорти из овощей, жареных на гриле с чесночком, на помидоровом соусе с сыром моцарелла |
590 г | 329.00 |
дьявола/diavolaСалями милано, острый кайенский перец, моцарелла, помидоровый соус |
300 г | 250.00 |
пепперони / pepperoniОстрые колбаски пепперони, помидоры и сыр моцарелла на помидоровом соусе |
400 г | 293. 00 |
ля матина престо / la mattina prestoПицца к завтраку — с сыром фетаки, яйцом, ветчиной, сметаной, зеленью и сыром моцарелла |
400 г | 345.00 |
дель дука / del ducaСочетание бекона с сыром дор блю и моцарелла на помидоровом соусе с душистыми травами |
340 г | 411.00 |
клан сопрано / klan sopranoМясное ассорти — из ветчины, салями милано и бекона с шампиньонами, помидором и сыром моцарелла на помидоровом соусе |
520 г | 382.00 |
стаджиони / stagioniВетчина, помидоры, шампиньоны, артишоки, руккола, сыр моцарелла, помидоровый соус |
400 г | 484.00 |
панчетта / pancettaПицца с салями милано, беконом, помидорами с сыром моцарелла и красным кайенским перцем |
450 г | 355.00 |
пицца ди манзо / pizza di manzoФарш-рагу из говядины, лук порей, острый перец, помидоры, болгарский перец, маслины с сыром моцарелла и пармезаном |
560 г | 467.00 |
пиканте / piccanteОстрые колбаски пепперони, бекон в сочетании с солёным огурчиком, помидором, болгарским перцем, рукколой и сыром моцарелла |
510 г | 399. 00 |
боззоло / bozzoloЗакрытая пицца с артишоками, двумя видам! моцареллы, салями милано, пармской ветчиной, рукколой помидоровым соусом и душистыми травами |
470 г | 497.00 |
полло пицца / pollo pizzaПицца с копчёной куриной грудкой, баклажанами, болгарским перцем, луком с острой морковью, чесночком с двумя видами моцареллы на розовом соусе |
510 г | 432.00 |
милано / milanoМясной фарш-рагу с солёным огурчиком, луком фри, пармезаном и моцареллой |
480 г | 484.00 |
густо делла вита / gusto della vitaПревосходный вкус этой пицце придаёт козий сыр «пекорино романо» в сочетании с пармской ветчиной, салями милано, помидором, рукколой и двумя видами моцареллы |
520 г | 550.00 |
дольче вита / dolce vitaПицца с соусом из песто и сливок, с тигровыми креветками кальмарами, черри, рукколой и сыром моцарелла |
550 г | 585.00 |
итальянец / italianoПикантный вкус пицце придаёт сочетание малосолёной сёмги с яблоками, под листьями салата с салатной заправкой с сыром моцарелла на помидоровом соусе |
470 г | 465. 00 |
пицца шпек сальмоне / pizza speck salmoneНеобычное сочетание сёмги малосолёной с беконом и брокколи на помидоровом соусе с сыром моцарелла |
490 г | 417.00 |
сальмоне / salmoneПицца с сёмгой малосолёной, спаржей, моцареллой, с соусом из сыра фетаки, сливок, яйца и зелени |
550 г | 406.00 |
дары моря / frutti di mareПицца с морепродуктами, болгарским перцем, маслинами и сливками, с сыром моцарелла |
390 г | 487.00 |
арил ди марэ / aria di mareКлассический вкус маринованных анчоусов с моцареллой в рассоле, помидором, рукколой на сливочно-томатном соусе |
490 г | 495.00 |
пицца с тунцомТунец, шампиньоны, моцарелла в рассоле, помидоры, рукколд с помидоровым соусом и душистыми травами |
520 г | 497.00 |
фруктовая карусель / frutta in cerchioСладкая пицца с киви бананом, грушей, клубникой, с сыром моцарелла фруктовым сиропом и мороженым |
480 г | 290.00 |
возьмите пиццу-основу: фокаччо или любую другую пиццу |
280 г | 142. 00 |
| 145 г | 105.00 | |
дополнительные компоненты: |
||
| Каперсы, лук, майонез, яйцо куриное, яйцо перепелиное, зелень | 20.00 | |
| Ананас, апельсин, виноград, яблоко, брокколи, кукуруза, лук-фри, шампиньоны свежие, оливки/маслины греческие, оливки/маслины б/ки огурцы маринованные, перец болгарский, фасоль стручковая, соус помидоровый сливки, сыр “фета” | 40.00 | |
| Анчоусы, бекон, грибной фарш, салями, сыр “пармезан”, помидор “кон-косе” | 45.00 | |
| Ветчинд мясной фарш-рагу, спаржа зеленая, сыр “гауда”,сыр “дор-блю”, сыр “моцарелла», фарш из курицы, артишоки, пепперони |
55.00 | |
| Креветка тигровая, прошутто, семга слабосоленая, кальмары | 150.00 | |
| Раковые шейки, мидии гигант-киви | 50.00 |
Разновидности итальянской пиццы
Пицца – пожалуй, самое известное итальянское блюдо во всем мире. По сути, нет ничего проще – это всего лишь открытая лепешка с томатами и сыром. А вот дальше начинаются вариации и эксперименты разных регионов и поваров.
В целом похожие на пиццу блюда готовили еще в Древнем Риме. Хлеб с мясом, сыром, овощами и маслинами был в пайке у легионеров. Его одинаково любили и простые горожане, и знать. Первые рецепты есть в книге Марка Апиция I столетия до н.
Расскажу вам немного о самых популярных разновидностях итальянской пиццы!
Пицца «Маргарита»
Более современный вид итальянская пицца приобрела в начале XVI столетия, когда в страну завезли томаты. Первые пиццайолы готовили для простых крестьян, но со временем Фердинанду II удалось внедрить любимое блюдо в королевский рацион. Для этого даже придумали специальный венчик для смешивания теста и вилку с четырьмя зубчиками, чтобы не есть руками.
Первую роскошную королевскую пиццу подали ко двору в честь тридцатилетия Маргариты Савойской. И до сих пор она называется в ее честь. В состав входит тесто, помидоры и томатная паста, оливковое масло, моцарелла и пармезан, свежий и сухой базилик, соль и перец.
Пицца «Четыре сезона».
Quattro Stagioni – это одна из самых популярных пицц в мире, которую тоже разрешили подавать при королевском дворе. Рецепт появился примерно в 1660 году, и его придумал повар из Неаполя, который любил экспериментировать со вкусами и сочетаниями. Он собрал воедино любимые ингредиенты – томаты, морепродукты, грибы и ветчину.
Смешивать такие разные компоненты вместе было не лучшей идеей. Так появилась мысль разделить круглую пицце на сектора и каждый из них покрыть своей начинкой. В итоге шампиньоны соответствовали зиме, морепродукты – весне, ветчина или салями – лету, а спелые томаты – осени. Сверху все покрывалось моцареллой, соусом и зеленью.
Пицца «Четыре сыра»
В отличие от «Четырех сезонов», Quattro Formaggi – этот тот самый винегрет из ингредиентов. Она не разбита на секции, а разные виды сыра просто смешиваются между собой, рождая принципиально новый вкус. Было бы удивительно, если бы в стране сыров Италии не появилось такого рецепта. Для приготовления традиционно используется моцарелла, рикотта, пармезан и горгонзола.
Пицца «Маринара»
Это классическая неаполитанская пицца с морепродуктами – главное блюдо в рационе рыбаков и моряков.
Но есть еще один нюанс: маринара – это еще и соус на основе томатов, чеснока, лука и трав. Его особенность в том, что он хранился буквально месяцами и именно поэтому его очень ценили моряки во время экспедиций.
Неаполитанская пицца
Неаполитанская пицца отличается от римской еще и тестом. Римская чаще – тонкая и хрустящая, а неаполитанская – более рыхлая и мягкая. В традиционный рецепт входят анчоусы. Но здесь все зависит от конкретного региона. Многие кулинары считают, что пицца с неправильной корочкой, не тем сортом томатов или лишними добавками вообще не имеет права называться итальянской пиццей.
Лигурийская пицца
Из всех десятков разновидностей пицц упомяну еще лигурийскую. Местная региональная особенность в том, что вместо томатной пасты пиццейолы используют песто из базилика. Получается совершенно новый и неожиданный вкус. В начинку широко используют тунец, креветки и моллюски.
Хотите узнать, где попробовать настоящую итальянскую пиццу в Риме? Не проблема – я расскажу вам про самые колоритные и аутентичные места и приглашу на гастрономический тур!
Аматричана — Вики
Соус аматричанаАматричана (итал. l’amatriciana, римский диалект matriciana) — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale), овечий сыр (pecorino) и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио.
История
Букатини под соусом аматричанаПредшественником аматричаны был соус грича (итал. gricia или griscia), который, по одной из версий[1], был назван в честь деревушки Гришано (итал. Grisciano), входящей в настоящее время в состав коммуны Аккумоли, расположенной недалеко от Аматриче. Соус грича до сих пор известен как аматричана без помидор, хотя он отличается и другими ингредиентами[2][3].
Соус с добавлением помидор был придуман в конце XVIII века.
Первое письменное упоминание о нём встречается в кулинарной книге «L’Apicio Moderno», написанной в 1790 году римским поваром Франческо Леонарди[4].
К началу XIX века популярность макарон с соусом аматричана в Риме значительно возросла благодаря тесным связям Рима с Аматриче[5]. Аматричана стала вскоре считаться классическим блюдом римской кухни. На римском диалекте этот соус стал называться матричана, потеряв первую безударную гласную, что характерно для этого диалекта[6].
Варианты
Спагетти под соусом аматричанаРецепт аматричаны распространился по всей территории Лацио, претерпев некоторые изменения. Практически везде используются свиная щековина, а помидоры не упомянуты, например, в поваренной книге Госетти[7]. Лук не используется в городе Аматриче[8], но рекомендуется в классических римских кулинарных книгах[9][10]. В качестве жира чаще всего используется оливковое масло, реже смалец[9][8], или же аматричана готовится вообще без добавления жира[11]. В соус может добавляться чеснок, поджаренный на оливковом масле. В качестве сыра используется пекорино романо[9][10] или аматричанский овечий сыр[8]. Иногда добавляется чёрный перец или капсикум.
Аматричана подаётся со спагетти, букатини или ригатони.
Примечания
- ↑ Jannattoni (1998), Sub vocem
- ↑ Nel paese di Grisciano ogni 18 agosto si svolge la Sagra della pasta alla Griscia (vedi Sagra della pasta alla Griscia)
- ↑ E’ da notare che la salsa come riportata dalla Gosetti è priva di pomodoro. La Gosetti scrive inoltre nelle note che quella da lei raccolta (come è noto, il suo libro è il risultato di anni di ricerche gastronomiche sul posto) è la vera ricetta dell’amatriciana, cosi’ come veniva preparata ad Amatrice alla fine degli anni 50 del secolo scorso. Gosetti (1967), pg.
686 - ↑ Faccioli (1987). La Ricetta è riportata nel capitolo dedicato a Leonardi.
- ↑ La cittadina, in origine parte del dipartimento dell’Abruzzo Ultra del Regno delle due Sicilie, nel 1861 venne a far parte della regione degli Abruzzi del Regno d’Italia, e fu finalmente annessa al Lazio nel 1927, in occasione della creazione della Provincia di Rieti. L’Amatriciana sarebbe quindi — a rigor di logica — un piatto della cucina abruzzese trasmigrato in quella laziale. Gosetti (1967), pg. 686.
- ↑ Ravaro (2005), pg. 395
- ↑ Gosetti (1967), pg. 686
- ↑ 1 2 3 Ricetta di Amatrice
- ↑ 1 2 3 Boni (1983), pg. 44.
- ↑ 1 2 Carnacina (1975), pg. 82.
- ↑ Gosetti (1967), pg. 686
686Литература
- Benedetto Blasi. Vie piazze e ville di Roma nel loro valore storico e topografico. — Roma: Libreria di scienze e lettere, 1923.
- Ada Boni. La Cucina Romana. — Roma: Newton Compton Editori, 1983.
- Anna Gosetti Della Salda. Le ricette regionali italiane. — Milano: Solares, 1967.
- Luigi Carnacina, Vincenzo Buonassisi. Roma in Cucina. — Milano: Giunti Martello, 1975.
- Emilio Faccioli. L’Arte della cucina in Italia. — Milano: Einaudi, 1987.
- Livio Jannattoni, Giuliano Malizia. La Cucina Romana e del Lazio. — Roma: Newton Compton, 1998.
- Fernando Ravaro. Dizionario romanesco. — Roma: Newton Compton, 2005.
Кухня Италии — подробная информация с фото
Наряду с ресторанами (ristorante) в Италии есть траттории (trattoria), остерии (osteria) и заведения, называемые «tavola calda» (горячая кухня). В городах имеются еще и пиццерии и рестораны самообслуживания.
Уличное кафе в ТаорминеВ итальянских ресторанах не принято самим выбирать столик.
Посетители ждут, пока официант не покажет им место. К цене блюда частично приплюсовываются и обслуживание (servizio), а также сервировка (coperto). Обед (pranzo) обычно бывает с 12.30 до 14.30, вечерами (cena) обслуживание начинается не ранее 19.00. В городах кухня в ресторанах работает долго, в небольших же местечках после 21.00 могут возникнуть затруднения.
Итальянская кухня пользуется невероятно доброй славой из-за своего многообразия. Что касается привычек питания, то здесь есть свои особенности.
ЗавтракИтальянский завтрак (calazione) часто ограничивается капуччино (кофе со взбитым молоком), эспрессо или caffe (крепкий эспрессо) с печеньем. В отелях на завтрак чаще всего предлагается большой выбор блюд в виде шведского стола.
Обед (pranzo), как правило, состоит из закуски (antipasto), первого блюда primo (паста, рис или суп), второго блюда secondo (рыба или мясо) с овощами (contorno) или салатом. После этого можно выбрать сыр (formaggio), десерт (dolce) или фрукты (frutta). Обед завершается кофе эспрессо. Некоторые заказывают его с добавлением алкоголя — граппы, Cognac amaro или Sambuco, так называемыми corretto. Во время ужина (cena) повторяется последовательность блюд обеда, напомним: его редко подают раньше 19.30.
Итальянская кухня
Согласно «Larousse Gastronomique», библии французской кухни, «итальянская кухня является истинным источником кулинарного искусства для всех стран западных Европы». Основателями ее были римляне, которые использовали не только множество ингредиентов и приправ, растущих в собственной стране, но и множество идей, в том числе — кулинарных из всевозможных стран. И сегодня кулинарная палитра Италии весьма разнообразна. Во многом это связано с тем, что единой итальянской кухни, собственно, не существует. Скорее «итальянская кухня» (Cucina italiana) — это кухня регионов и символ многообразных региональных традиций.
Их особенности связаны с характерными для данной местности продуктами, ведь живущие здесь люди зависят в своем меню от того, что сами вырастили на своих таких разных землях.
Кухня долины Аоста скорее простая. Первым блюдом обычно бывает сытный суп — это может быть обычная хлебная похлебка с сыром или сырный суп с савойской капустой — zuppa di Valpelline, названный так по имени небольшого местечка в долине Аоста. Важную роль в кухне играют копченья — грудинка, корейка, а также сыр, хлеб, собственноручно испеченный, масло и сливки. Речная рыба, форель, линь из прозрачных горных ручьев или озер готовятся без изысков — самым простым способом.
Спагетти — №2 в рейтинге известных блюдВ соседнем Пьемонте мясо скорее не жарят, а томят, как, например, в блюде из разных сортов отварного мяса bolitto misto. К нему подают зеленый соус или традиционный итальянский гарнир — фрукты в горчичном сиропе. Очень популярен и горячий соус bagna caoda — пикантная чесночная подлива с анчоусами, приготовленная на основе оливкового масла, молока и сливок. Ею приправляют салаты или овощи. Пьемонтскую кухню можно охарактеризовать и как типичную осеннюю кухню, ведь ее главные ингредиенты — это белые трюфели, грибы и всевозможная дичь, к которой любят подавать крепкие красные вина.
Кухня Трентино и Южного Тироля имеет различные корни: итало-венецианские и австро-тирольские. Это несложная кухня, как правило, с небольшим количеством блюд. Почти все сорта мяса коптят, например, свинину, говядину, телятину, гусятину, конину и даже мясо осла. К копченостям подают хлеб с маслом или такие гарниры, как кислую капусту, картофель. Не менее важны в кухне южных тирольцев и супы: мясные, мучные, овощные, молочные, суп из требухи или знаменитый суп с фрикадельками из копченостей (canederli). В Южном Тироле и Трентино имеются обширные плодовые плантации, где особенно хорошо растут яблоки, груши, сливы, абрикосы и виноград.
И на третьем месте по популярности, конечно же, ризоттоВ отличие от простой кухни горных районов в соседнем регионе Венето кухня утонченная и фантазийная.
Рыбные блюда явно несут отпечаток византийской кухни: так, например, часто рыба готовится с добавлением мелкого изюма, семенами пинии и пряностями. Но главный компонент кухни региона Венето — это рис (Венето — одно из главных мест выращивания риса) и крупная фасоль. Рис готовят в самых разных вариациях: это и рисовый, так называемый весенний суп, который готовится с томатами, стеблями сельдерея, кочанным салатом, головками спаржи, побегами хмеля, тыквой, картофелем, шпинатом, савойской капустой и цуккини. Нельзя не вспомнить и знаменитое блюдо местной кухни risi e bisi (рис с зеленым горошком). Кроме того, Венето — родина пандоро — разновидности рождественских пряников.
Фриули-Джулия-Венеция — регион небогатый. В отличие от кухни Венето еда здесь очень простая, плотная и вкусная. Главное блюдо — каша из кукурузной муки (polenta). Она готовится в печи или на открытом огне, пока не становится плотной, как пудинг. К поленте подают нарезанную салями, свинину, определенные сорта птицы или даже рыбу. Великолепным качеством в Джулии-Венеции отличаются блюда из свинины. Особенно знаменита и вкусна ветчина из Сан-Даниеле. Во Фриули в готовку идут и считающиеся не слишком изысканными части: шкурка окорока, свиные ножки или свиное рыло. Типичную морскую кухню можно отведать в Триесте.
Сыр грана паданоЛомбардская кухня слишком многообразна, чтобы ее можно было описать как единую. В альпийских районах этого региона готовят плотные блюда, кухня похожа на уже описанные кухни горных местностей. Здесь также готовят или жарят на сливочном, а не на оливковом масле. В местах повыше особое предпочтение отдается поленте. Если в Милане, где множество ресторанов для истинных гурманов, кухня самая многообразная, то в прочих провинциях принято следовать совершенно разным традициям. Вообще регион славится очень высоким качеством мяса. Повсеместно готовят блюда из телятины, говядины и свинины, причем мясо доводится до готовности медленно.
Из сыров следует прежде других упомянуть grana padano (соперник пармезана), stracchino, taleggio, robiola и bitto. Особое местное блюдо от Паданской долины до дельты реки — это приготовленные во фритюре или томленные в томатном соусе лягушки, угорь и карликовый сомик (rane, anquille, pesci gatto).
Граничащая с Ломбардией Эмилия-Романья считается кулинарным центром Италии. Самые знаменитые продукты региона: бальзамический уксус, сыр пармиджано (parmigiano) и пармская ветчина (prosciotto di Parma). Свинина и свиная колбаса играют главную роль в здешней кухне. Другие знаменитые продукты — это колбаса mortadella и фаршированная свиная ножка (zampone). Отличной репутацией пользуются также и изделия из яичного теста — прежде всего тортеллини и равиоли, фаршированные всевозможными начинками: постным мясом, рикоттой (творожная масса), травами, тыквой (zucca), куриными потрохами, дичью, свининой, изюмом и сыром. Они подаются в соусе, как правило, жирном, например, приготовленном из сливок, сливочного масла и сыра или из бульона и рагу. Ближе к побережью едят много рыбы, в том числе угрей из Комаккио (Comacchio), а также рыбный суп brodetto.
Лазанья — еще одно традиционное итальянское блюдоГораздо более изысканными рыбными блюдами отличается Лигурийская кухня. Кроме того, в ней наличествует все, что растет здесь в плодовых садах, на полях и косогорах, к примеру, пряные травы, орехи, грибы. Особое значение в местной кухне придается базилику и оливковому маслу. Эти приправы совершенно необходимы, чтобы сделать знаменитый соус песто дженовезе (pesto genovese). В него добавляются семена пинии (пиниоли) и сыр, а подается все это с длинной тонкой лапшой trenette, называющейся так только в Лигурии. Песто используется очень разнообразно, его даже добавляют в овощной суп minestrone.
Соус пестоТосканская кухня проста, и блюда из нее готовятся в основном из продуктов, выращиваемых в местном сельском хозяйстве.
Солируют здесь говядина, овощи, оливковое масло, травы и вино. Еда готовится настолько натурально, насколько это возможно. Например, бифштекс bistecca Fiorentina (мясо от породы белых коров Кьяпина) подается без соуса, едва сбрызнутый оливковым маслом и приправленный только солью и перцем. Большой популярностью пользуется и свинина (maiale). Нельзя не упомянуть и мелкую белую фасоль (fagioli), которую кладут в суп, в основные блюда, а также подают как гарнир. На десерт рекомендуется отведать panforte: традиционный тосканский рождественский пирог, или миндальное печение cantucci, которое превосходно сочетается с бокалом вина Vin Santo.
В расположенной рядом Умбрии кухня тоже простая, что не мешает ей быть необычайно вкусной. Она зависит от сезона. Важнейшие ингредиенты для блюд местные и потому очень свежие и превосходного качества. Стоит только, к примеру, упомянуть умбрское оливковое масло, которое считается одним из лучших в Италии, или трюфели. В кухне Умбрии свинина также играет главную роль, что заметно по бесчисленным деликатесам. Центр региональной кухни Умбрии — это небольшой городок Норча (Norcia), расположенный в горах, откуда родом все лучшие мясники, торгующие свининой. В этих местах даже сегодня свиньи пасутся на свободе и откармливают их желудями.
Рыба на грилеВ соседнем регионе Марке кухня богатая и разнообразная, не в последнюю очередь из-за его местоположения между холмами и морем. Знаменитое и отменное по своему вкусу блюдо brodetto di Ancona — своего рода суп из не менее чем тринадцати сортов рыбы. Лозунг местной кухни — фаршировать, фаршировать и еще раз фаршировать! Это могут быть рыба, курица, голубь или излюбленное блюдо местных жителей — молочный поросенок (porchetta). Исключительно изысканным вкусом обладает запеканка из лапши с мясным соусом — vincisgrassi, которую можно попробовать только в Марке. В тесто для лапши для улучшения вкуса добавляется десертное вино, а в мясной соус — корица.
В кухне Абруццо и Молизе бал правит peperoncino — острый красный перец. Многие блюда даже имеют красный оттенок. Про эту кухню говорят, что она дьявольская, но веселая, в ней используют много огня: огня в камине, огня в еде и даже в напитках. Причина такой любви к огню — в холодах. В этих местах стоит долгая и снежная зима. Особо изысканное местное блюдо — maccheroni alia chitarra. Маккерони — здесь ленточная лапша — подают с соусом, приготовленным из томатов, копченого бекона или шпика, пряных трав и небольшого количества овечьего сыра — pecorino или с рагу из баранины. Поскольку овцеводство играет в регионе важную роль, здесь много хороших сортов сыра.
Спагетти с морепродуктами и красным перцемКухню Лацио называют еще и римской. Хотя на самом деле и не существует типичной римской кухни, но все же римляне знати толк в том, как сохранить традиционные блюда. Кухня эта несложная. Особенно рекомендуется попробовать молочного барашка в чесночном соусе — abbacchio alia romana, блюдо, которое жители Рима любили еще в Средние века. Здесь также готовят кушанья из потрохов; рыба в римской кухне почти неизвестна, разве что мелкие угри из Тибра (cariole) или кальмары. Но зато упор в еде делается на великолепные свежие овощи: это артишоки, брокколи, горошек, крупная фасоль (fave), которую в регионе едят больше, чем в других местах.
В соседней Кампанье любят жизнь под открытым небом. Местная кухня подобна самим жителям региона — она так же открыта и лишена тайн. Как готовить — здесь знает каждый. «Национальным блюдом» считается пицца во всевозможных вариантах, но непременно хрустящая. Количество блюд, приготовленных из разнообразных видов пасты, почти необозримо. Так, есть макароны с томатным соусом (fusilli alia napolitana), спагетти с морепродуктами (spaghetti alle vongole), перья с маслинами и каперсами (penne alia puttanesca), вермишель с томатным соусом (vermicelli col pomodoro) и многое другое. На столе никогда не бывает недостатка в овощах и сыре.
Рыба в местной кухне занимает тоже почетное место.
Рыба и морепродукты в Апулии — это высшее достижение кулинарного искусства. Например, фаршированные ракушки (cozze ripiene), запеченная рыба аурата (orata alia pugliese) или апулийский рыбный суп. Устрицы и большие мидии доставляют из Таранто. Апулийская кухня — деревенская. Традиционный местный продукт — сушеные помидоры, которые делают в каждом доме. Овощи тут вообще часто сушат, а затем консервируют в масле. Типичные для региона овощи: баклажаны, паприка, грибы, помидоры, лук и, конечно же, оливки.
Апулийское оливковое масло высоко ценится и обладает великолепным вкусом. В любом меню региона можно найти блюдо orecchiette -макаронное изделие в виде маленьких ушек с соусом из вершков репы или брокколи.
Фаршированная свиная ножкаВ соседней Базиликате все обстоит слегка по-спартански. Это суровый край, жители которого хорошо знакомы с запахами многих трав. Центральное место в кухне занимает свинина, прежде всего производство колбасок, которые иногда имеют ярко выраженный и весьма пикантный вкус. Красный острый перец — peperonico — употребляют в немереных количествах. Главные блюда (secondi piatti) состоят в основном из овощей, которые чаще всего готовят в печи, например, баклажаны с оливками, анчоусами, каперсами и томатами. Традиционное блюдо piatto d’erba готовится из лука, баклажан, паприки, помидоров с петрушкой, базиликом и чесноком. Базиликата, как и многие другие регионы, славится прекрасными сортами сыра, особенно хороши scamorza, caciocavallo, provolone и ricotta.
Сицилийскую кухню можно было бы охарактеризовать одним словом — барочная, такая она обильная и многоцветная. Блюда всегда сервируются с роскошью, даже если это обычная паста. Правда, именно паста — королева всех блюд на Сицилии. Чтобы понять эту страсть сицилийцев, стоит хотя бы раз попробовать знаменитую пасту из провинции Рагуза — ncasciata. Не уступает ей по вкусу и макароны с сардинами (pasta con le sarde), рожки, заполненные подливой (pasta ala norma). Такой же популярностью пользуется и унаследованное от арабов блюдо кускус (cuscusu). Сицилийский вариант кус-куса готовится с рыбой и морепродуктами, а попробовать его можно прежде всего в районе Трапани и на лежащих неподалеку островах. Сладкие блюда -очень ценная часть сицилийской кухни. Как правило, они готовятся на основе марципана, миндаля и засахаренных фруктов. Выглядят они очень красочно и сделаны с большой фантазией — прямо-таки с барочной пышностью.
Молочный поросенок на вертелеСардиния — это маленький мир в себе, в котором растет, цветет и плодоносит все, что только пожелаешь. Есть здесь и мясо всех сортов, и сыр, рыба и дичь, овощи и вино, — и все отменного качества. В каждой деревне есть свои собственные традиции — и в том, что касается ингредиентов для блюд. Остров невероятно богат свежими продуктами собственного производства. Абсолютное наслаждение любителям свинины доставит знаменитое блюдо porceddu — молочный поросенок, приготовленный на деревянном вертеле на пахучих дровах, что придает мясу особый вкус и аромат. Рекомендуется также отведать рыбу: от аураты (orate) и марморы (mormore) до речных угрей или изысканных лангустов. Сардиния также предлагает огромный выбор великолепных сыров. Самый знаменитый из них — овечий сыр pecorino разных сортов зрелости — от мягкого до совсем твердого. Фирменным продуктом острова считается так называемая нотная бумага (carta da musica) — тончайший плоский хлеб, который пастухи брали с собой во время своих блужданий.
Итальянское виноСтандартными напитками, подходящими ко всем блюдам, являются вино (vino) и минеральная вода (aqua minerale, gasata — с газом). Повсеместно подается и пиво (birra), как правило, легкое итальянское, но можно получить и зарубежное (birra estera) — немецкое, датское, голландское. Распространенными освежающими напитками являются оранжад (aranciata), лимонад (limonata) и различные плодовые соки (succo di…). Часто подают столовое вино (vino da pasto или vino da tavola): либо в графине (1л, 0,5 л, 0,25 л — un litro/un mezzo litro/un quarto litro) либо в бокале (un bicchiere). Вина большой выдержки и высокого качества подаются, как обычно принято, в закрытых бутылках.
| 64. LINGUINE CON GAMBERETTI E ZUCCHINEТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ, ЧЕСНОК, ЦУКИНИ, ЧЕРРИ ПОМИДОРЫ, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, УКРОП, ВИНО CHARDONNAY (1,3,4) | 189,- |
| 65. LINGUINE ALLA CARBONARAPANCETTA, СМЕТАНА, ЯЙЦО, ПАРМЕЗАН, ЛУК, БЕЛОЕ ВИНО (1,3,7) | 169,- |
| 66. LINGUINE AGLI SPINACIСВИНАЯ ВЫРЕЗКА, СВЕЖИЙ ШПИНАТ, ЧЕРРИ ПОМИДОРЫ, ЧЕСНОК, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ПАРМЕЗАН (1,3,7) | 179,- |
| 67. LINGUINE AL SALMONEНОРВЕЖСКИЙ СВЕЖИЙ ЛОСОСЬ, СВЕЖИЙ ШПИНАТ, ЧЕСНОК, СМЕТАНА, БАЗИЛИК (1,3,4) | 189,- |
| 68. LINGUINE ALLA BOLOGNESEBOLOGNESE СОУС : РАГУ СО СВИНОГО И ГОВЯЖЕГО МЯСА, КРАСНОЕ ВИНО, ОВОЩИ, ПОМИДОРЫ, ЛУК, ПАРМЕЗАН (1,3,7,9) | 159,- |
| 69. LINGUINE AGLIO, OLIO E PEPERONCINOЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК, ПЕТРУШКА, СВЕЖИЙ ЧИЛИ ПЕРЕЦ, ПАРМЕЗАН , ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (1,3,7) | 159,- |
| 70. LINGUINE DI VITELLOТЕЛЯТИНА, СМЕТАНА, ШАМПИНЬОНЫ, ЛУК, ПЕТРУШКА, ПАРМЕЗАН (1,3,7) | 209,- |
| 71. SPAGHETTI NERO DI SEPPIAТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ, ЧЕСНОК, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (EXTRA VIRGINE), ВИНО CHARDONAY, МАСЛО (1,3,4,7) | 209,- |
| 72. SPAGHETTI NERO FRUTTI DI MAREСВЕЖИЙ ЛОСОСЬ, СПАРЖА, ОСЬМИНОГ, ЧЕСНОК, МАСЛО ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (EXTRA VIRGINE), ВИНО CHARDONNAY, ЛИМОН (1,3,4,7) | 219,- |
| 73. GARGANELLI CON SALSICCIAИТАЛЬЯНСКИЙ САЛЯМ PADANA, ЧЕСНОК, ЦУRИНИ, ЧИЛИ ПЕРЕЦ, ЧЕРРИ ПОМИДОРЫ, ПАРМЕЗАН, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGINE, РУКОЛА (1,3,7) | 189,- |
| 74. GARGANELLI MILANOСВИНИНА, СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ЧЕСНОК, БАЗАЛИК, ПАРМЕЗАН, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (1,3,7) | 189,- |
| 75. GARGANELLI ALLA TAGLIATAМЕЛКИЕ КУСКИ ГОВЯДИНЫ, ПАРМЕЗАН, ЧЕРРИ ПОМИДОРЫ, РУКОЛА, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО (1,3,7) | 189,- |
| 76. GNOCCHI VEGETARIANIБАКЛАЖАН, ЦУКИНИ, БРОККОЛИ, БАЗИЛИК, ЧЕСНОК, СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ, СВЕЖИЙ ШПИНАТ, СУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ,ПАРМЕЗАН (1,3,7) | 189,- |
| 77. GNOCCHI CON POLLOКУРИНОЕ МЯСО, СМЕТАНА, ПАРМЕЗАН, ШПИНАТ, ЛУК (1,3,7) | 189,- |
| 78. GNOCCHI AL FUNGHIGRANO PADANO, ЛИСИЧКИ, СМЕСЬ ГРИБОВ, ЛУК, ГОРОХ, СМЕТАНА (1,3,7) | 189,- |
| 79. GNOCCHI DI MAIALE E PISELLI VERDIСТЕЙК С СВИНОГО МЯСА, ЛУК, ПЮРЕ С ГОРОХА, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОХ (1,3,7) | 189,- |
Почему классическая итальянская пицца получила название маргарита. Почему пицца называется пиццей? Секреты классической «Магариты»
Ароматная, вкусная, с тянущейся сырной начинкой и хрустящей корочкой. Именно такой мы и знаем сегодня пиццу. Ее выпекают десятки специализированных заведений в каждом городе. При этом фирменные изделия в каждом из них будут отличаться по вкусу. А интересно ли вам, кто придумал пиццу? История этого уходит корнями в глубь веков, поэтому довольно сложно проследить за ходом всех событий. Но постараемся изучить все данные, которые дошли до нас.
Неизгладимый образ
Даже если вы никогда не были в Италии, вкушая ароматную пиццу, вы обязательно невольно представите себе милые улочки под сенью оливковых и мандариновых деревьев и шум средиземноморского прибоя. Никому и в голову не приходит сомневаться, кто придумал пиццу. Однозначно это были итальянцы. И до сих пор считается, что лучшую пиццу можно попробовать только на ее родине. Правда, в каждом городе есть отличные итальянские рестораны, где шеф-повара приготовят для вас настоящий шедевр. Но сегодня нас интересует история создания кулинарного шедевра.
Стирая социальное неравенство
Сегодня расслоение общества становится все более заметным. Но так было и много веков назад. Между римскими патрициями и плебеями существовала непреодолимая пропасть. Но это не мешало и тем и другим иметь на столе сочную и ароматную пиццу. Она могла отличаться формой или начинкой, но суть оставалась прежней. Говоря о том, кто придумал пиццу, можно с уверенностью сказать, что это не был аристократ. Скорее, эти лепешки с начинкой были едой простых рабочих.
Простая лепешка с сыром встречается в описании событий того времени довольно часто. Приближенный к современному блюду вариант входил в пайки римских легионеров. Но они не придумали его первыми. Эту идею они подсмотрели у вавилонян и египтян. Некоторые сведения говорят о том, что жители Древнего Египта по особым дням готовили особые лепешки с травами. А вавилоняне придумали тонкую основу, которая смазывалась оливковым маслом и украшалась оливками. Поэтому сложно сказать, кто придумал пиццу.
Пища для знати
Это блюдо постепенно менялось. Рецепты становились все сложней, а ингредиенты изысканней. Изначально обязательным атрибутом была тонкая лепешка, смазанная оливковым маслом. На подготовленную основу выкладывались оливки, мясо цыплят и овечий сыр, орехи. Не следует забывать о климатических особенностях региона. История пиццы именно потому началась в Италии, что здесь все эти ингредиенты являются совершенно обычными. Приправами служили мята и базилик.
Но постепенно рецепты начали усложняться. Изделия стали украшать замысловатыми завитками, добавлять копчености и прочие деликатесы. Пиццу называют «пищей богов». В римских летописных изданиях приводятся разнообразные рецепты. Неизменным остается одно — тонкая лепешка, оливковое масло и сыр. Выпекались лепешки в хорошо прогретой каменной печи.
Первые итальянские рестораны
История пиццы проходит через века. Во все времена люди любили вкусно покушать. Традиции поздних римских времен, когда она стала едой для богатых, постепенно ушли в прошлое. Но блюдо не было забыто. Предприимчивые итальянцы стали открывать небольшие закусочные, в которых каждый мог подкрепиться куском горячей пиццы. Изменился и состав, теперь этот открытый пирог стал приобретать современные черты. Родиной является Италия, но не все традиционные компоненты готового продукта родились в этой солнечной стране.
- Томаты. Они настолько слились с образом пиццы, что практически неразделимые с ним. Но в Италии они раньше считались ядовитыми, и только в XVI веке их начали завозить из Перу и Мексики. Так они и попали в итальянские пиццерии.
- Сыр моцарелла. Удивительно, что продукт с таким итальянским названием не является местным по происхождению. Сыр из молока буйволиц изготавливали кочевые народы задолго до этого. Но в XVII веке с этим продуктом познакомились и итальянские кулинары, назвав его моцареллой.
Теперь вся начинка, с которой пицца дошла до наших времен, начала активно использоваться для изготовления самого вкусного блюда.
Тесто для пиццы
Но коли начинка оказалась сборной со всего света, наверняка есть что-то, что позволяет до сир пор итальянцам называть это блюдо национальным и традиционным. Это, безусловно, тесто. Появление оригинальной пасты связано именно с итальянскими кулинарами. Основа для пиццы должна была быть достаточно тонкой и хрустящей. Добиться такого эффекта тогда можно было, только замешивая тесто ногами. Понятно, почему долго пицца считалась пищей для простолюдинов.
Постепенно был освоен ручной способ замеса теста. Но произошло это лишь в XVIII веке. Теперь становится понятно, какой итальянский город считается родиной пиццы. Он называется Неаполь, именно в честь этого города была названа самая известная в мире неаполитанская пицца. В этом городе была открыта первая пиццерия в современном понимании этого слова. Она и сегодня ждет своих старых и новых клиентов.
Американская пицца
По мере того, как крепли торговые связи, все больше людей стали знакомиться с этим удивительным пирогом или лепешкой. Называть его можно по-разному, но предприимчивые американцы сразу поняли, что на этом можно сделать неплохой бизнес. Но поскольку итальянцы держали в секрете рецепты теста, пришлось импровизировать. Появление пиццы в США повлекло за собой создание целой сети пиццерий по всей стране. Они стали предлагать своим клиентам несколько видоизмененный вариант традиционной итальянской лепешки. И по сегодняшний день нам в разных закусочных предлагают пиццу с тонкой основой, на итальянский манер и с толстой, на американский.
Основные отличия:
- Как уже сказано, стали использовать более толстые коржи. Одним это нравится, другим — нет. Но пицца стала более сытная и питательная.
- Оливковое масло в рецепте стало замещаться на растительное. Распространение пиццы в мире сделало это правило повсеместным для удешевления готового продукта.
- Объем начинки увеличился в два раза. Получился уже скорее пирог.
- В качестве наполнителя стали использовать бекон, говядину и курицу, корнишоны, грибы и ананасы.
Сегодня вариантов придумано огромное количество. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в любую пиццерию или зайти на сайт интернет-пиццерии. Каждая из них предлагает десятки вариантов начинки и традиционно два вида теста. А хозяйки готовят ее на пельменном, дрожжевом, слоеном и заварном тесте. И конечно, вкус получается каждый раз разный. Это блюдо очень удобно тем, что полуфабрикат пиццы можно заморозить, а испечь в любой удобный момент.
Легендарная пицца
Среди всего обилия сортов первое место занимает «Маргарита». Самая простая и доступная по своим ингредиентам, она любима тысячами людей. Давайте поговорим о том, откуда пошло это название и почему она его получила. С этим связана красивая легенда, которую любят рассказывать в итальянских ресторанчиках.
К XVIII веку пицца перестала быть едой для бедняков. Теперь даже короли были не против отведать это удивительное блюдо. Королева Маргарита Савойская, желая показать свое расположение к итальянцам, захотела попробовать национальное блюдо. До сих пор так и объясняют владельцы ресторанчиков своим иностранным гостям, почему пицца называется «Маргарита». Для ее приготовления ко дворцу был вызван известный итальянский повар, который проявил свое мастерство и угодил коронованным особам. Ему пришлось придумать совершенно новый рецепт, который он и посвятил королеве. До сих пор никто не придумал лучшего названия.
Эксклюзивный состав
Пицца «Маргарита» — это простота и изысканность. Она настолько гармонична, что больше в нее и добавить нечего. Специальная пицца для королевы была выпечена с томатами, базиликом и моцареллой. Эти продукты соответствовали цветам на итальянском флаге: красный, зеленый и белый. Очень лаконично и в то же время очень вкусно. Состав пиццы «Маргарита» не менялся до сих пор. Некоторые повара добавляют в него чеснок, но это нельзя считать точным воспроизведением оригинального рецепта.
Секреты классической «Магариты»
Ее можно приготовить и дома, но для этого нужно знать и соблюдать несколько секретов:
- Не стоит покупать в магазине основу для пиццы. Гораздо лучше приготовить дома дрожжевое тесто из двух видов муки, грубого и мелкого помола. Добавьте немного оливкового масла и заместите мягче, чем на пельмени.
- Второй секрет — это томатный соус. Вам потребуются свежие томаты и базилик.
- Классическая пицца делается без начинки. Сразу после слоя соуса идет сыр.
- Выпекать ее надо в очень горячей духовке на раскаленном листе.
Другие известные сорта
Их немало, но мы сегодня обратим внимание только на те, которые можно считать классикой. Конечно, в каждой закусочной повар может делать особенное тесто, добавлять в начинку любимые ингредиенты и получать совершенно новый сорт:
- Aglio e olio. Очень простая, ароматная и вкусная пицца. В ее состав входят чеснок и орегано. Эти ингредиенты предварительно обжаривают на оливковом масле.
- «Алле вонголе». Отличный вариант для любителей морепродуктов. В состав входит петрушка и оливковое масло, чеснок и морепродукты. Изюминкой состава являются мидии. А вот традиционных томатов и сыра здесь нет.
- «Неаполитано». Настоящую пиццу этого сорта можно попробовать только в Неаполе. Она очень интересна своими вкусовыми качествами. Кроме сыра и томатов, в состав входит орегано, анчоусы, пармезан, оливковое масло и базилик.
- «Капричоза». Очень пикантная пицца благодаря артишокам, черным оливкам и грибам. Завершают картину томаты и сыр. Несмотря на то что мяса в ней нет, пицца получается очень сытной и питательной.
- «Диабло». Это лучший вариант для любителей острой пищи. В ее состав входят грибы и острый перец, салями и несколько видов сыра. Получается вкусно, но довольно остро.
Это только самые известные сорта пиццы.
Вместо заключения
На сегодняшний день это удивительно простое и одновременно изысканное блюдо известно по всему миру. Это прекрасный вариант для того, чтобы приготовить вкусный перекус для членов своей семьи, быстрый и вкусный. Пицца прекрасно подойдет для вечеринки или бизнес-ланча. Можно сказать, что итальянское национальное блюдо — пицца — на сегодняшний день стало интернациональным. Но все равно приготовить ее так, как это делают шеф-повара итальянских ресторанов, практически невозможно. Поэтому, если вы хотите отведать оригинальной выпечки, то отправляйтесь в хороший ресторан. Дома повторить этот шедевр получается далеко не у всех.
почему пицца «Маргарита» так называется? и получил лучший ответ
Ответ от DK[гуру]
Пицца Маргарита названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моццарелла, красный — помидор.
Ответ от Андроид [гуру]
Королевские повара быстро сориентировались, отправились на «разведку» к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась королева, не пожелавшая даже прикоснуться к «еде плебеев».
Прошло более ста лет. Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Судя по сохранившимся свидетельствам, они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. Пиццу «Маргарита» королева приказала выпекать только в печах ее дворца Каподимонте. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев — от рыбака до маркиза. Со временем появляется все большее количество новых разновидностей этого блюда — это и пицца на основе песочного теста, и на основе пресного теста из кукурузной муки (генуэзская)…, да и топинги становятся все более разнообразными.
Ответ от Алла Зубарева [гуру]
Пицца была сделана для королевы Маргариты, очень ей понравилась и пиццу назвали в ее честь.
Ответ от Александр [гуру]
маргарита 206 кг целюлита
Ответ от Sourire [гуру]
Как и положено всякому приличному блюду, история создания пиццы «Маргарита» окружена легендами. По одной из версий, автором знаменитого кулинарного шедевра считался некий Рафаэлло Эспозито — хозяин самой популярной пиццерии Неаполя конца XIX века. Молва гласила, что в 1889 году во время визита короля Италии Умберто Первого в Неаполь его супруге, Маргарите Савойской, захотелось попробовать любимое блюдо итальянских бедняков. Но придворный повар-француз не был знаком с секретами итальянской кухни, поэтому пришлось пригласить местного кулинара. Им и оказался Эспозито. Он приготовил пиццу, использовав, на радость Маргарите, цвета итальянского флага, и назвал собственное творение — пицца «Патриотичная». Впоследствии народ, обожающий свою королеву, переименовал ее в «Маргариту».
По другой версии, знаменитую пиццу приготовил не Рафаэлло, а его жена Розина. Ингредиенты же для этого блюда Маргарита якобы отобрала сама.
В общем, на протяжении долгого времени чуть ли не в каждой итальянской пиццерии рассказывали свою историю создания «Маргариты». И лишь в 1974 году корреспондент газеты «Репаблика» Коррадо Эричелли провел журналистское расследование, в ходе которого удалось выяснить, что трехцветная пицца («треколоре») была приготовлена для Маргариты Савойской поваром Паппино Бранди. Этот факт нельзя оспорить: наследники прославленного мэтра предъявили корреспонденту королевскую грамоту, в которой августейшая особа благодарила повара за вкусное изобретение. Сей документ до сих пор украшает стену пиццерии «Бранди» в Неаполе.
Само слово «пицца» появилось еще в конце ХХ века. Жители тех времен использовали это слово для обозначения чего-то, что только что выхватили из раскаленной печи. С итальянского слово pizzicare переводится как «щипать», «быть острым», что и объясняется формой кусков и способом употребления пиццы. Также существует мнение о том, что современное название блюда «пицца» напоминает итальянские слова piatto (тарелка) и piazza (площадь). Считается, что отсюда и идет традиция готовить круглую пиццу, которая занимает всю тарелку, на которой подается.
История самого блюда достаточно увлекательна и интересна. Жители Неаполя несколько сотен лет назад стали замешивать тесто и готовить лепешки, покрывали их помидорами и сыром, посыпали травами и украшали свежей зеленью. И уже в 17 веке появились первые повара, в чьи обязанности входило приготовление теста, начинки и выпекание пиццы. Прошло время, и такое блюдо стало популярным среди всех слоев населения, его полюбили и обыкновенные сельские жители, и представители элиты.
Самый распространенный и всеми любимый вариант пиццы называется «Маргарита» в честь королевы, для которой повар готовил пиццу по особому и уникальному рецепту. Блюдо так пришлось по вкусу очаровательной королеве, что позже пиццу для нее готовили только в печи ее дворца. На сегодняшний день во всем мире насчитывают около 2000 видов пиццы, которая, в первую очередь разнится составляющими, которые входят в начинку. Также можно увидеть, заказать и попробовать как мини-пиццы, так и блюда огромных размеров.
Принято считать, что диаметр классической неаполитанской пиццы не должен превышать 35 см. Повара нашей сети «Doshi Doshi» также придерживаются этих параметров и готовятся очень вкусную и сочную пиццу. Если Вы хотите насладиться потрясающим вкусом и открыть для себя новые виды пиццы, посмотрите наше .
Арно […] сырная компания, ведущий поставщик r o f сыр нарезанный , d — это дани 30 процентов производства […]в традиционном […]способом и 70 процентов через магазины и супермаркеты. multivac.com | I l caseificio Arn au d, azienda leader nella produ zi one d i formaggio a pezz i, vende […] или 30 процентов от производства […]modo tradizionale e il 70 процентов attverso i mercati di consumo. it.multivac.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ресторан, полностью оборудованный кондиционером, предлагает завтрак «шведский стол» с самообслуживанием. […] с оригинальными продуктами, пироги, […] булочка, домашнее печенье it s , нарезанное , сыр , c er eals, йогурт и […]биопрепаратов; обед и […]обедов с выбором меню с овощами и салатами «шведский стол». abcrimini.com | Il ristorante completetamente clmatizzato, предлагающий буфет самообслуживания, с продуктами […]genuini, кростате, чамбелла, […] biscot ti fatti in cas a, affettato, formaggi, c ere lai , yog hu rt, e […]prodotti di natura biologica; […]il pranzo e la cena offrono un ricco buffeti antipasti, primi, secondi, десерт, фрутта, шведский стол с зеленью и инсалатом. abcrimini.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
E 460ii Порошок […] целлюлоза квантовая сатис (только для тертого a n d нарезанного сыра )eur-lex.europa.eu | E 460ii Cellulosa в польвере […] Quanto bas ta (sol o p er il formaggio gr att ugi at o e a fette -lex.eur).eur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Новые продукты, выпущенные в 2007 году, включают низколактозную версию Everfresh, Smart Growth и […]Омеколь в функциональной УВТ […] сегмент и MaxiSlice p r e — нарезанный сыр , P ur eJoy Light UHT сок […]и Pod в 25-миллилитровом контейнере […]для рынка гостиниц, ресторанов и общепита (HoReCa). parmalat.com | Новые продукты, произведенные в 2007 году, фигурки Everfresh и новые продукты, Smart […]Growth e Omecol nel segmento UHT […] funzio na le, M axi Sl ice formaggio lav or ato a fette, Pur eJoy 9000 Succo L …]UHT или Pod da 25 мл в меркейной воде. parmalat.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Quantum Satis (только для тертого a n d нарезанного сыра ) europarl.europa.eu | Quanto bas ta (sol o p er il formaggio gr att ugi at o e a fette arl) евроeuropa.eu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Это одно из типичных блюд Галлуры, одно из самых известных и любимых туристами. Ингредиенты очень простые: на 4 человека вы […]потребуется 400 грамм устаревшего […] хлеб, 300 грамм f re s h сыр нарезанный , 1 00 грамм тертого […]пекорино, 2 литра бульона, баранина, […]нарезанной петрушки, достаточно жира, чтобы смазать форму для запекания. olbiaturismo.it | E ‘uno dei piatti tipici della zona della Gallura e anche uno dei […]ингредиентов на 4 человека: 400 г. панель […] раффер мес 300 г. di formaggio fr esc o a fette 100 g .ди пекорино […]grattugiato 2 litri di brodo, […]carne di pecora o agnello prezzemolo tritato, strutto quanto basta per ungere la teglia. olbiaturismo.it | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обильный завтрак «шведский стол» заставит вас начать день с видом на пляж, домашней выпечкой, круассанами, хлебом […]разных видов, йогурты, […] крупы, соки, фр ui t , нарезанные h am , сыр d …]завтрак по запросу (яйца, бекон…). abcrimini.com | Il ricco e abbondante шведский стол для завтрака con vista mare, con torte preparate in casa, круассан, диверси […]типи ди пане, йогурт, хлопья, […] spremu te , fru tta , affettati , formaggi e s u ri chie st a i prodotti […]della colazione americana […]con uova e bacon, vi permetterà di iniziare al meglio la vostra la vostra giornata. abcrimini.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
На завтрак есть […] большой буфет, с br ea d , нарезанный s a usag e , d джем а также чай, […]кофе или какао. actilingua.com | Per colazione c’è un ricco […] буфет c на поддон e e b iscotti , s ala me, formaggio e m arm ell ata come co []the, caffè o latte al cacao. actilingua.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Завтрак подается в новом зале с естественным освещением и видом на небольшой очаровательный внутренний сад. Завтрак состоит из блюд. […]блюд в американском стиле […] шведский стол: скремблированный e gg s , нарезанный d e li me at s , сыр n d хлеб, мармелад […]и сладкие булочки, крупы, […]фруктовых соков и типичных тосканских продуктов, таких как финоккиона (свиная колбаса со вкусом фенхеля), тосканский хлеб, оливковое масло и т. Д., а кофе, капучино и все горячие напитки удобно подать к столу. Conventionbureau.it | La colazione è servita nella nuovissima sala con luce naturale che si affaccia su un piccolo e delizioso giardino interno, dove il буфет пропон una ricca […]Prima Colazione con […] американский буфет : uova strapazzate, affet tat i, formaggi e pan e, marme ll ate e […]бриоши, хлопья, суки ди […]frutta, e prodotti tipici toscani come la finocchiona, il pane toscano, l’olio d’oliva и т. Д. Mentre caffè, cappuccino и все беванде кальде соно сервите comodamente al tavolo. Conventionbureau.it | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Среди различных вариантов, несомненно, можно попробовать провансальский крок (который включает в себя использование помидоров), крок-овергнат (с голубым сыром из Оверни), крок-гагнет (с сыром Гауда и колбасой андуй), крок норвежский. (с копченым лососем […]вместо ветчины), крок […] тартифлет ( wi t h нарезанный ? ? po картофель и ребло ch o cr oque bolognese […]или крок Бум-Бум (который […]включает добавление болонского соуса), крок-сеньор (с томатным соусом), крок-гавайский (с кусочками ананана) и сэндвич Croque McDo, который продается во французском McDonald’s. globalholidays.net | Tra le different varianti, sono da assaporare senza dubbio il croque provançal (che prevede l’impiego di pomodoro), il croque auvergnat (con formaggio Blu d’Alvernia), il croque gagnet (con formaggio gouda e salsiccia andouille), il croque Norvégien (con salmone affumicato al posto […]дель прошутто), иль крок […] tarti fl ette (co n fette d i pata te e formaggio R ebl och on), cr oque..]o Croque Boum-Boum […](Che prevede l’aggiunta di salsa alla Bolognese), il croque señor (con salsa di pomodoro), il croque Hawaiian (con fette di ananans) и il Croque McDo un tramezzino che viene venduto presso i McDonald’s francesi. globalholidays.net | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
На время аперитива можно […] наслаждаться не только co l d нарезанный m e на s a n d ut также сырая рыба, […]устриц, моллюсков Венеры и креветок. jesolo.it | Durante l’ora […] dell’aperitiv o, olt re a sal umi e formaggi, è p oss ibile d egustare […]pesce crudo, ostriche, tartufi e scampi. jesolo.it | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Есть также сладости и пироги, йогурт и хлопья, […] фруктовые салаты, фруктовые it s , нарезанные h a m a n d сыры .abcrimini.com | Non mancheranno dolci e crostate, йогурт и хлопья, […] maced на ie, f rut ta, affettati e formaggi .abcrimini.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Состав: 1.5 кг картофеля, […]желательно того же […] размер, 100 г o f нарезанный M o rt аделла ветчина, 150 г тертого Parm es a n n n n n , 2 m ozzarellas, […]немного молока, сливочного масла, […]масла для смазки сковороды, соль, три небольших трюфеля диаметром около 2 см. emiliaromagnaturismo.com | Состав: 1,5 кг предпочитаемого веса […]grossezza uguale, […] 100 г di mort ad ella affettata, 150 g di p armig ian o grattugiato, 2 m lezzar […]ди латте, ослик, олио […]за ungere la teglia, распродажа, tre piccoli tartufi del diametro di 2 cm.около. emiliaromagnaturismo.it | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Флан из скваккероне на фондю из сыра Фосса, крем из грибного супа, тыква и равиоли с начинкой из сыра Фосса, ньокки на подстилке […]фондю и черного […] трюфель и скортичино (th in l y — нарезанный b e ef ) с бальзамическим уксусом, F os a a s a n d ракета — это лишь некоторые из […] В менюблюд. tipicoatavola.com | Sformatino di squacquerone su fonduta al fossa, кремовый крем […]белые грибы, равиоли alla zucca e […] formag gi o di f os sa, gnocchi su fonduta e tartufo nero, scortichino all’aceto balsamico fos sa e ru cola, sono […]соло alcuni dei piatti […]presenti nel menù di questo ristorante. tipicoatavola.it | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Вы также можете добавить салат с начинкой из эскарола; оставшееся мясо аккуратно разложите в кастрюле или другой емкости, перемежая кусочками фаршированной говядины фианкетто, ранее приготовленной […]отварное вымя, колбаса […] сломанные пополам и очищенные от кожи, th i n ломтики o f P рычаг es a n m us hrooms из Генуи, первый […]обессоленные и вареные […]с большими костями, чтобы убедиться, что бульон хороший, что это будет вкусный суп, который можно приготовить на любой дружеской встрече, и всегда будет вкусным при соблюдении вышеупомянутых правил; и много раз я приносил этот суп к столу целой кастрюлей, что дает хорошее представление и улучшает вкус, и его можно разделить по тарелкам ». cibochepassione.com | Vi potrai anche aggiungere la lattuga o la scarola ripiena; l’altra carne che sarà restata, l’anderai Accommodation conordine dentro il tegame o in un altro vaso, framezzata con fettarelle di fianchetto ripieno, con zizza (= mammella) prima bollita, salsiccia […]пространственных данных на мета; […] levatele la sua pel le , fette s ot tili di ca scio parmiggiano gratt8 gratt Генуя, […]Prima Disalati e Bolliti […]con ossa mastre, avvertendo che sia il brodo buono, che sarà una minestra di buon gusto e si potrà fare в qualsivoglia конверсионе (= adunanza conviviale), che semper riuscirà gustosa quando si osserveranno le sudette regole; И больше всего вольте ио хо фатто порте квесте минестре в таволе с тутто иль тегами Che riescono di vista e miglior sapore и si Possono spartire nei piatti ». cibochepassione.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Могу вам сказать, что я люблю выращивать орхидеи, слушать музыку Pink Floyd, пиво Guinness, романы Кундеры, красные итальянские вина, фильм 2001 Космическая одиссея, русский салат (хороший), концерты Баха на […]клавесин и струны, фильм […] Blade Runne r, a slice o f « castelmagn o» сыр w мед Вверх, […]кинорежиссер Стэнли Кубрик, […]соус «песто», который я могу приготовить для своих спагетти, фильм «Таксист», отварная курица с йогуртовым соусом и шафраном, сказки Толкина, шпинатные лепешки, паста «тортеллини» с тыквой и сыром «пармезан», фильм Гаттака, симфонии Бетховена, рок Led Zeppelin. artphotoasia.net | Posso dirvi che amo crescere orchidee, ascoltare la musica dei Pink Floyd, la birra Guinness, i romanzi di Kundera, i vini rossi italiani, il film 2001 Odissea nello Spazio, l’insalata russa (quella […]buono), i Concerti per clavicembalo e archi d i Bach, il […] пленка Blade R ненужная r, u na fetta d i formaggio “ Cast elma gn o” con miele, […]зарегестрирован в Стэнли […]Кубрик, ил песто, приготовленный для меня для спагетти, ил фильм «Таксист», иль лессо с сальсой из йогурта и закуски, и ракконти ди Толкиен, лепешки из шпината, ла паста, тортеллини кон рипиено ди цукка и формаджио «Пармиджано» », Фильм« Гаттака », звуки Бетховена, рок Led Zeppelin. artphotoasia.net | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваше пребывание здесь включает в себя завтрак «шведский стол» с кукурузными хлопьями, […]яйца, белое овечье молоко […] сыр (бейяз пейнир, фета), желтый ка ш a r сыр , b ut тер, мед, сал am i i нарезанный c u cu mb er s , нарезанный t ma оливки и черные оливки […]штук турецких […]чай, яблочный чай, апельсиновый чай, кофе, молоко и хлеб. hotelsarea.com | Incluso nel prezzo della camera, c’è anche la colazione a […]буфет, че включают […] cereali, u ova, formaggio di l at te di pecora (beyaz peynir , feta) , formaggio g iallo as , affettato, ce tri ol ia fette, po mo dori a […]fette, оливковое нере-э-верди, […]tè turco a volontà, tè alla mela, all’arancia, caffè, latte e pane. hotelsarea.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
, вам следует запланировать здесь хотя бы несколько дней отпуска, чтобы не пропустить ни одного из обильных деликатесов, предлагаемых в нашем щедром завтраке «шведский стол». вы найдете широкий ассортимент булочек и хлеба, фруктовые соки, цельнозерновые […]крупы, орехи разные […] йогурты и молочная продукция карат s , сыр a n d колбасные деликатесы, свободные sh l нарезанный y f r ui ts и замятия. являются […]вы в настроении для взбитых […]яиц с добавлением чеснока или вы больше любите курицу с ветчиной и яйцом? falkensteiner.com | dovete pianificare alcuni giorni di vacanza for non mancare nessuna delle gustose prelibatezze della nostra ricca colazione шведский стол. vi aspetta un‘ampia scelta di biscotti e tipi di pane, Succhi di frutta, cereali […]Integratedi, nocciole, var. Типи […] di yog ur tel att ici ni, formaggi ei nsa cca ti o fr utta fr ea марм эль поздняя разновидность.[…]Preferite le uova […]strapazzate con erba cipollina fresca oppure le classiche uova al prosciutto? falkensteiner.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Согласно старинному рецепту требуются следующие ингредиенты: четыре пучка эндивий, пучок сельдерея, одна луковица, столько масла и сливочного масла, сколько требуется, смесь из двухсот пятидесяти граммов (девяти унций) нежирной говядины. и телятина, три куриные печени, три яйца, одно […]столовая ложка муки, […] прямоугольник ul a r нарезанный l o af хлеба, две сосиски, пятьдесят граммов (две унции) тертой Parm es сыр , a s много соли […]и перец по мере необходимости. cibochepassione.com | Secondo un’antica ricetta sono needari i seguenti components: quattro cespi di indivia, un sedano, una cipolla, olio e burro quanto basta, un composto di duecentocinquanta grammi tra polpa di manzo e vitella, tre […]fegatini di pollo, tre uova, un […] cucchiaio di far in a, pa ne a ca ssett a, due salsicce, cinquanta grammi d i parmigiano saliigiano pepe quanto basta.cibochepassione.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Полноценный завтрак: горячие напитки, […]фруктовые соки, молоко, йогурты, […] злаки, отруби, свежие фрукты it s , сыр , нарезанный s a la mi, хлеб и некоторые […]отличных домашних тортов. ischia.it | La prima colazione и complete: bevande calde, succhi […]ди фрутта, латте, йогурт, хлопья, […] волокно, fr utta fre sca , formaggio, affettati, pan e, e l e magnifiche […]torte fatte in casa. ischia.it | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
В интересах упрощения и облегчения административного бремени для государств-членов и операторов, требование лицензий на импорт семян твердой пшеницы, включая продукты, импортируемые в соответствии с тарифными квотами, как указано в Статье 1 (2) (а) (iii) Регламента (ЕС) № 376/2008 о посеве ячменя и зернового сорго, кроме гибридов, требования лицензий на импорт маниока, аррорута, салепа, топинамбура, сладкого картофеля и аналогичных корнеплодов и клубней с высоким содержанием крахмала. или инулин […]содержимое, свежие, охлажденные, замороженные или сушеные, […] или n o t нарезанный o r i n в форме […]гранул, для сердцевины саго и сладкого картофеля […]для употребления в пищу, и требование о выдаче лицензий на экспорт семян твердой пшеницы, ржи, ячменя и овса должно быть отменено. eur-lex.europa.eu | A Fini di semplificazione e per lendurre l’onere amministrativo a carico degli Stati members e degli operatori, è возможность сопримерить л’облиго деи титоли импортации по семейству фруктов, сжатые и импортные импортные тарифы на продукты, содержащие cui all’articolo 1, paragrafo 2, lettera a), punto iii), del regolamento (CE) n.376/2008, dell’orzo e del sorgo da granella diverso dal sorgo da granella ibrido destinato alla Semina; l’obbligo dei titoli d’importazione per le radici di manioca, d’arrow-root o di Salep, topinambur, patate dolci e altre simili radici e tuberi ad alto tenore di fecola o di […]inulina, freschi, Refrigerati, congelati o […] essiccati, a nche tagliati in p ez zi o aglomerati […]в форме пеллет, на мидолло […]della palma a sago e per le patate dolci destinate al consumo umano e l’obbligo dei titoli d’esportazione per le sementi di frumento duro, di segala, d’orzo e d’avena. eur-lex.europa.eu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Campo Regio предлагает лифт, услуги гаража (за плату), Интернет, услуги прачечной, бар честности, завтрак: богатый континентальный завтрак «шведский стол» с фруктовыми соками, хлопьями, пирожными, круассанами, […]хлеб, тосты, джемы, мед, масло сливочное, свежие […] фрукты, йогурт ur t , сыр , нарезанный c o ld мясо, яйца […]и, конечно же, чай, капучино, эспрессо, […]Американский кофе, соки и шоколад подают утром с 8.00 до 10.30 на светлой веранде с панорамным видом. abitarelastoria.it | Il Campo Regio offre: Ascensore, Servizio Garage (pagamento), Connessione в Интернете, Servizio lavanderia, Honesty bar, Prima colazione: una ricca prima colazione continentale, шведский стол компоста da Succhi di frutta, cereali, dolci, […]стекло / тост, мармеллат, miele, burro, frutta […] fresca , yogur t, affettati e, natu ra lmente, […]тэ, капучино, кофе эспрессо, чокколата, […]caffé americano e spremuta viene servita ogni mattina in una terrazza Panoramica o in una saletta deliziosa ad essa prospiciente dalla quale si gode un indimenticabile панорама города Сиены. abitarelastoria.это | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fresh dis he s , сыр , нарезанный m e at , овощи и салаты. mugellotoscana.it | P i atti fre ddi , formaggi, affettati, ve rdu re e в салате . mugellotoscana.это | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Buffalo ric ot t a сыр w i th тропический лук компот; Ризотто с вином Брунелло с тосканскими сосисками; Th in l y нарезанный a r ge чистая говядина с тушеной бельгийской эндивой, стружкой из пармезана и винегретом из базилика; Мягкий шоколадный торт с муссом из маскара po n e сыр . bolognawelcome.com | Soufflè di rico tt a di b uf ala campana con c ompost a di t ropea, Risotto al brunello con salsga belagliata con salsiccia armenia con salsiccia con salsiccia con salsiccia conaglia con salsiccia toscana di scana di grana e vinaigrette al basilico, Tenerina al cioccolato con spuma и л маскарпоне . bolognawelcome.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Вода, моццар el l a сыр 2 5 % (молоко, соль, сычужный фермент), кукуруза rc h ломтики т o ma до 20%, рисовая мука, […] Гречневая мука грубого помола […]5%, оливковое масло первого холодного отжима 3%, картофельный крахмал, рисовое растительное волокно, сахар, соль, растительное волокно, дрожжи, загуститель: гуаровая мука и E464, белки люпина, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, орегано, дрожжевой экстракт, ароматизаторы. nutrifree.com | a cq ua, моцарелла 25 % (latte, sale, caglio), amido di mais, po modor oa fette 20%
Кулинарная культура Torino & PiemonteКорзина деликатесовПьемонте — это земля виноградников и холмов, гор и озер, а также излюбленное место гурманов в любое время года, где вы можете попробовать более 370 традиционных продуктов питания и напитков . Здесь вы можете найти исключительно высококачественные местные продукты, от знаменитого белого трюфеля Alba до великолепных вин (17 этикеток DOCG и 42 этикеток DOC), от восхитительных ремесленных сыров (7 этикеток PDO) до Пьемонтской породы крупного рогатого скота , от фундука Piemontese (этикетка PGI) до ряда разновидностей риса . Кроме того, Турин принес знаменитый вермут , аперитив, шоколад и кофе в такой степени, которая выходит за рамки местного статуса. Традиционная кухня Турина и Пьемонте, которая является одной из самых разнообразных в Италии, привлекает множество ценителей со всего мира. 45 ресторанов, отмеченных звездами, . Культура хорошей жизни и богатство местных продуктов питания и напитков вдохновили на великие инициативы .Бра (60 км от Турина) был местом рождения Слоу Фуд, международной ассоциации, продвигающей культуру местной еды и вина, которая насчитывает 70 000 членов из более чем 50 стран. В то время как в Полленцо (недалеко от Бра) находится Винный банк и первый университет гастрономических наук. Пьемонте подаютЕсли правда, что пьемонтская кухня — одна из самых разнообразных и изысканных в нашей стране, состоящая из богатых и четко сформулированных меню, то верно также и то, что многие ее рецепты созданы в крестьянском стиле. Основные особенности пьемонтской кухни:
Почетное место в пьемонтской кухне занимает рис. , возможно, из-за того, что это крупнейшее в Европе рисовое поле.Вероятно, привезенный на наш континент из Индии Александром Македонским, его начали выращивать здесь, чтобы его варили и служили основным блюдом в средние века. В Пьемонте монахи-цистерцианцы сыграли ключевую роль в этом, обрабатывая болотистые земли в районе Верчелли и давая невероятный импульс выращиванию риса, тем самым способствуя их потреблению во всем регионе благодаря миграционным потокам людей, занятых в сельском хозяйстве. Еще одним ключевым элементом пьемонтской кухни стала близость к Франции .Из-за исторических связей с Францией, от политики до экономики и культуры (диалект Пьемонта богат галлицизмами и звучит очень похоже на французский язык), две кухни пережили аналогичную эволюцию. Со временем несколько пьемонтских поваров изучили и усовершенствовали свою кулинарную технику во Франции, иногда принося с собой типичные пьемонтские рецепты (например, «Пьемонтский салат», наш вариант русского салата). Затем, сохраняя свою аутентичность и связь с местными продуктами, пьемонтская кухня извлекла выгоду из влияния Франции, особенно в кондитерских изделиях (с наличием мелкого печенья или marron glacés ) и молочных продуктов (как вопрос Фактически, в меню Пьемонта сыры подаются в конце трапезы, как это происходит во Франции). Еще одна связь с французской кухней заключается в большом разнообразии соусов , используемых для приправы мяса, овощей и сыра. Вот те, которые нельзя пропустить: Красный соус, приготовленный из помидоров, перца, лука, моркови, сельдерея, масла и уксуса. Предлагаемое сочетание: отварное мясо телятины. Зеленый соус, сделанный из петрушки, анчоусов, чеснока и масла. Предлагаемое сочетание: отварное мясо телятины. Соус из анчоусов, чеснока, сливочного и растительного масла.Предлагаемое сочетание: сырые и вареные овощи. Соус из меда, орехов и семян горчицы. Предлагаемое сочетание: отварное мясо телятины. Соус из хрена, наша версия васаби! Предлагаемое сочетание: отварное мясо телятины. Компот из изюма, яблок, пера и инжира. Предлагаемое сочетание: сыр или отварное мясо телятины. Подводя итог, можно сказать, что пьемонтскую кухню можно считать настоящим и удивительным плавильным котлом местных продуктов с иностранными влияниями, традициями и новаторскими решениями, горькими и сладкими, легкими и тяжелыми, вкусными и изысканными, хорошими и … превосходными! Чего ожидать от типичного пьемонтского менюЕсли вы чувствуете себя готовым приблизиться к типичному пьемонтскому меню, вот вам список из блюд, которые необходимо попробовать , от закусок до десертов. Как бы то ни было, пьемонтская кухня настолько богата, что предложенную следует рассматривать как блюдо «начального уровня», за которым следует поиск более нишевых или супер-местных блюд.
Узнайте больше на: www.piemonteagri.it/qualita/en/products/carni-fresche-e-preparazioni
Узнайте больше на сайте: www.piemonteagri.it/qualita/en/products/cheese
Хорошие анедоки, странные историиАнчоусы имеют прочную связь с Пьемонтом, будучи королевами многих пьемонтских блюд, но как они попали на наши холмы с моря? Никто точно не знает, как они заняли такое престижное положение в пьемонтской кухне, и существует множество довольно причудливых и запутанных легенд, которые пытаются это объяснить.Тем не менее, в определенный момент все они заканчиваются общим элементом: солью. Возвращаясь к древним временам, эти земли пересекала Соляная дорога, ведущая от Лигурийского моря к Альпам. В то время соль была предметом роскоши, очень дорогой и облагалась высокими налогами и пошлинами. Чтобы скрыть драгоценный груз от глаз сборщиков налогов, торговцы солью из Лигурии творчески прикрыли свои бочки с «белым золотом» обильным слоем анчоусов, дешевых и легко доступных.Благодаря наличию соли во время путешествия случайно сохранились и анчоусы. Слой за слоем они становились все более популярными в Пьемонте и, по мере того, как цены на соль падали, стали настоящими главными действующими лицами торговли. Во всяком случае, верно то, что в Пьемонте существует давняя традиция торговцев анчоусом (так называемый «акчугай»), и большинство гастрономов указывают на «Валле Майра» как на место, откуда началась история. Bicerin — это культовый горячий напиток Турина, созданный в 18 веке историческим кафе Caffè Al Bicerin (расположенным на площади Пьяцца делла Консолата). С самого начала рецепт держался в секрете. Ингредиенты простые (кофе, горячий шоколад и сливки), но сколько разлить и перемешать, пока неизвестно. На выходе получается вкусный горячий напиток, идеально подходящий для холодных зимних дней, смешивая горячий шоколад с выраженным ароматом кофе и нежной охлажденной кремовой пеной. Подается в стеклянных кубках, что позволяет увидеть нюансы цвета различных ингредиентов. Великих поклонников Бисерина были Александр Дюма, Пабло Пикассо и Умберто Эко.Эрнест Хемингуэй включил этот напиток в список сотен вещей на свете, которые он бы спас! Согласно традиции, Антонио Брунеро, пекарь из королевской семьи Савойи (сначала короли и королевы Королевства Пьемонт и Сардиния, а затем Королевства Италии), разработал этот продукт в 1679 году по совету королевского врача, чтобы помочь ребенку. Витторио Амедео II ест. Фактически, будущий король, у которого было слабое здоровье, не мог есть хлеб («Герса» на пьемонтском диалекте) из-за трудностей с перевариванием его крошек. Затем пекарь изобрел сорт хлеба без крошек, назвав его «Герсин» (то есть маленькое «Герса» на пьемонтском диалекте) или «Гриссино» (на итальянском). Благодаря их высокой усвояемости и простоте хранения (хлебные палочки можно хранить намного дольше, чем хлеба) успех этого деликатеса был почти мгновенным и получил широкое распространение в Пьемонте и за рубежом. Говорят, что король Карло Феличе так любил их, что ел их в больших количествах, даже во время спектаклей на сцене Театро Реджио (как мы делаем сегодня, когда едим кукурузные хлопья в кинотеатре!).Еще одним известным «пристрастием к хлебу» был Наполеон, который в начале 19 века создал специальную транспортную службу, чтобы доставить к своему двору в Париж то, что он называл «les petits bâtons de Turin» (маленькие палочки Турина). Согласно традиции, Джандуйотто родился во время континентальной блокады, наложенной Наполеоном против британского флота в 1806 году. В результате какао стало трудно найти, а также стало очень дорого. Как бы то ни было, спрос на шоколад продолжал расти, что побудило многих пьемонтских шоколатье, таких как Микеле Проше, начать производство шоколада, заменив часть какао-теста пастой из фундука, типичным и распространенным продуктом наших холмов.Этот лесной орех, называемый «tonda e gentile» (круглый и изысканный), хорошо известен своим премиальным качеством и имеет официальное признание PGI, но в то время он помогает преодолеть ограничения рынка, делая шоколад более доступным для всех. Gianduiotto был буквально «выпущен на рынок» в 1865 году по случаю карнавального парада, проводимого «Джандуйей», когда знаменитый персонаж Турина в маске (от которого сладость и получила свое название) бросил кучу маленьких шоколадных конфет в ресторан. люди, посещающие мероприятие. Гастрономический словарьЧтобы быть ближе к пьемонтской кухне, не забудьте изучить основы пьемонтского диалекта . Здесь вы найдете список самых важных слов, которые вы должны знать, чтобы заказать себе отличную пьемонтскую еду, вместе с их переводом на итальянский и английский языки. В настоящее время пьемонтский диалект редко используется для общения в Турине, но если вы планируете совершить поездку за город или посетить наши типичные рестораны, было бы неплохо иметь их в кармане… ты никогда не узнаешь!
Полезные ссылкиДля получения дополнительной информации посетите: Вернуться на главную AMARONE WINE — Полное руководство Амароне делла Вальполичелла — одно из самых престижных итальянских красных вин. Вино для открытия особых случаев , для пары с важными блюдами или пить как вино «медитации» . Экскурсии по погребу АмаронеПосещение винодельни Амароне с гидами Вальполичеллы — это захватывающий опыт.Он позволяет раскрыть секреты его производства и всей территории, ее историю, традиции и блюда. Винный тур Amarone — идеальный подарок для любителя вина . Опыт, который можно сделать с вашим партнером или вашим родителем, для тех, кто учится на сомелье , забавный способ для провести день с друзьями . Секрет Амароне Что делает Amarone таким особенным, так это особая техника изготовления вина: Appassimento (сушка винограда). Истоки Амароне Согласно легенде , Амароне родился в 30-х годах из-за ошибки при производстве Recioto. Первая бутылка с названием Amarone на этикетке появилась на рынке в 1936 году. Виноград Амароне Recioto, Amarone и все вина Valpolicella DOC используют смесь и ту же смесь местных сортов винограда . Они произрастают только в Вальполичелле и являются результатом более чем 2000-летнего отбора наиболее подходящих сортов для этой почвы и климата. Также можно добавить небольшое количество других местных сортов винограда, таких как Молинара (когда-то это было обязательным), Оселета, Диндарелла, Неграра, Пелара, Спигамонти и т. Д., и в еще меньших количествах некоторые национальные и международные сорта. Оселета В последние годы виноград Оселета стал популярным среди производителей Амароне. Гроздь Oseleta маленькая и компактная, с мелкими ягодами и толстой кожицей , богатая танинами и полифенолами . Добавление небольшого количества к смеси Amarone придает ей насыщенный цвет, структуру и аромат .Урожайность Урожай и сушка винограда (Appassimento) Метод Амароне — особый урожай. Для любого качественного вина виноград должен быть собран с правильной сахарной и фенольной спелостью , а грозди не должны иметь дефектов или гнили. Отобранный виноград аккуратно помещается в деревянных или пластиковых ящиках и отправляется в погреб.Но еще не время их подавлять. Фруттай (сушильные чердаки) Ящики с виноградом транспортируются в подвал и складываются в больших помещениях, называемых fruttai .Это большие помещения, обычно расположенные под крышами виноделен или в специальных постройках недалеко от виноградников. В течение следующих трех месяцев виноград будет отдыхать в фруттай .Это метод сушки. Если бы грозди не были разложены, циркуляция воздуха вокруг ягод была бы неравномерной, а из-за влаги могла образоваться плесень и гниль. За три месяца сушки воды в гроздях уменьшается на 30-40%, а сахара концентрируются .В процессе сушки винограда развиваются дополнительные сложные ароматы. Увидеть сушильные камеры и почувствовать опьяняющий воздух, полный ароматов изюмного винограда, — это один из самых ярких моментов во время посещения винодельни, производящей Amarone .Чтобы испытать этот опыт, вам нужно спланировать свой визит в Вальполичеллу в период с начала октября до середины декабря. ФерментацияФерментация происходит зимой , в самый холодный период года.Когда-то это была середина января, теперь все чаще это конец ноября или середина декабря. Низкие температуры и высокая концентрация сахара делают действие дрожжей очень тяжелым и медленным. Полная ферментация может занять до 40-60 дней. по сравнению с 10-14 днями, которые требуются, чтобы сделать вино осенью из свежего винограда. Однако более медленное брожение позволяет сохранить все ароматы винограда. В правилах производства указано, что процент содержания алкоголя в Amarone должен составлять не менее 14% .В настоящее время практически невозможно найти Amarone ниже 15%, большинство из них составляет около 16%, а некоторые могут даже достигать 17%. Амароне Старение После брожения вино еще не готово к превращению в Амароне. Теперь он должен перейти к стадии старения. Все производители в Вальполичелле должны соблюдать строгие правила, если они хотят маркировать свое вино как Amarone DOCG ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita ). Следовательно, Амароне должен выдержать не менее двух лет перед розливом в бутылки и выпуском. Вообще говоря, мы можем выделить 2 подхода к созреванию Амароне. С одной стороны — маленький ствол . Barrique 225 литров или > тонно 5-600 литров обычно из обожженного французского дуба. Старение быстрее и через 2-3 года Amarone готов.Дерево выделяет оттенков ванили, обжаренного кофе и какао, хотя интенсивность зависит от возраста бочки и степени внутреннего обугливания. Такие винодельни, как Allegrini, были одними из первых, кто широко использовал баррик. Другими примерами виноделен, предпочитающих небольшие бочки, являются Dal Forno, Ferragù, Fratelli Vogadori. Есть производители, которые используют больших бочек, от 18 до 100 гектолитров, и более, хотя наиболее типичный размер в Вальполичелле составляет 25 гектолитров.Они сделаны из балканского дуба, в основном из Славонии. ВариантыЕсть винодельни, которые экспериментируют с древесиной , отличной от обычного дуба, такой как акация, каштан (G.B. Bertani) или вишня (Serego Alighieri) . Cecchini Leonardo выдерживает Амароне в течение двух лет только в стальных резервуарах , усиливая его фруктовый характер.В последнее время в некоторых подвалах экспериментируют выдержку в терракотовых банках (Mizzon) и даже в мраморных * (Musella). * В правилах производства фактически указано, что Amarone должен выдерживаться не менее двух лет перед розливом в бутылки, но не уточняется, в какой тип тары. Амароне дорого?Считаете ли вы, что Amarone дорогое вино, несмотря на такой долгий и кропотливый процесс? Конечно, по итальянским стандартам, с таким большим количеством отличных вин по разумным ценам, Амароне не дешевый.Если вы покупаете его непосредственно на винодельне, цена может варьироваться от 25 до 250 евро за бутылку в зависимости от производителя и урожая. Цена качественного Амароне составляет в среднем от 35 до 70 евро за бутылку . К которым вы должны добавить стоимость доставки. С другой стороны, Amarone, конечно, не повседневное вино. Амароне Сопряжение Римляне говорили: « de gustibus non disputandum est », то есть не следует обсуждать вкусы других.Если вы хотите выпить Amarone с суши и сашими, кто мы такие, чтобы сказать «нет»? В Вероне Амароне обычно подают с « pastissada de caval » (тушеная лошадь), феттучини с рагу из осла или утки, смешанным вареным мясом с соусом груша и выдержанным сыром Монте-Веронезе . В любом случае Amarone — это вино для особых случаев. : дни рождения, Рождество, юбилеи и праздники, когда вы обычно готовите что-то особенное и изысканное. Так в Италии мы определяем вино, которое можно пить, не сочетая его с едой, , но только для удовольствия оценить его изысканность и элегантность, возможно, в конце трапезы.А что может быть лучше для медитации, чем хороший амароне с 16% -ным содержанием алкоголя? Дегустация Амароне Чего можно ожидать от вина Амароне? Выдержка в бочках добавляет сладких нот ванили (особенно для вин, выдержанных в небольших бочках), жареных кофейных зерен и молотого кофе, какао, шоколада, трубочного табака. Выдержка в бутылке также очень важна для сенсорного профиля Amarone. Вина, должным образом выдержанные в погребе в течение десяти и более лет, обогащаются третичными ароматами кожи, сигарной коробки, сушеных грибов, подроста, бальзамическими оттенками мяты и эвкалипта. Цвет Amarone также является индикатором возраста или стадии эволюции.Молодой Amarone будет иметь красивый интенсивный рубиновый цвет , который со временем превратится в гранат . Amarone 10-15 лет будет иметь оттенков апельсина . Очень старые винтажи имеют тенденцию к кирпичному цвету . Интенсивность цвета может исчезнуть. , и иногда в могут образовываться взвешенные отложения , которые не обязательно влияют на пригодность для питья из бутылки. Стили Амароне В Вальполичелле находится почти 400 виноделен, и все они производят Амароне.Поэтому каждый винодел пытается создать вино с индивидуальностью и характером, которые его отличают. С одной стороны, есть винодельни, которые придерживаются традиционного подхода : классические смеси, включающие молинару, низкое остаточное содержание сахара (менее 4-5 г / л) и длительную выдержку в больших бочках. Эти Амароны — сухих и с хорошей кислотностью . Использование одного только местного винограда дает не слишком интенсивный цвет .Это сложные и структурированные вина, не навязчивые, с балансом, который делает их идеальными для сочетания с едой . Их стилистическая характеристика — элегантность . Вина этого типа — Амароне от Валентины Куби, Мерони, Бертани. Тогда есть Amarones нового поколения. Они появились на рынке со второй половины 90-х годов. Очень полнотелые вина с повышенным содержанием сахара (10-11 г / л). В купаже могут присутствовать небольшие проценты нетрадиционных сортов винограда, которые дают более темные цвета, и более необычные оттенки.Старение обычно происходит в барриках. Эти амароны обладают буйной интенсивностью , они поражают с первого глотка . По этой причине их немного сложнее сочетать с едой, но они идеально подходят в качестве вин для медитации. Их стилистическая характеристика — мощность , с нотами, напоминающими джем и компот из красных фруктов, сладких специй, шоколада, кофе. Среди наиболее представительных вин этого стиля — Амароне ди Зенато или Форлаго ди Фрателли Вогадори. Амароне РизерваСлово «Reserva» может присутствовать на этикетке некоторых Amarone.Согласно производственным правилам, Amarone «Riserva» представляет собой Amarone с невосстанавливающим сухим экстрактом * не менее 32 г / л , разлитый в бутылки не менее через 4 года после сбора урожая . Учитывая 3 месяца сушки винограда, 3-4 месяца ферментации, переливания и т. Д., Это означает, что Amarone Riserva находится в бочке не менее 3 лет . Многие винодельни в Вальполичелле производят Amarone Riserva, чтобы дифференцировать свое предложение с базовым Amarone, производимым каждый год, и «Riserva» для особого урожая или из винограда с особенно подходящего виноградника . * Сухой экстракт — это вещества, растворенные в жидкости. В вине они — полифенолы, кислоты, соли и все, что не испаряется, например вода и спирт. Невосстанавливающий экстракт — это сухой экстракт, не содержащий сахаров. Это дает представление о структуре вина. Чем он выше, тем насыщеннее будет вино. Какой Амароне? Вы никогда не пробовали Амароне и хотите его попробовать? После того, как вы установите несколько ориентиров, вы будете готовы рисковать и искать более изысканные и нишевые вина . Их производят небольших винных заводов , не обязательно дорогих, но не всегда легко доступных, таких как Meroni, Fratelli Vogadori, Valentina Cubi, Carlo Boscaini, Ferragù и т. Д.. Лучшие винтажи Амароне Амароне — одно из вин с наибольшим потенциалом выдержки в мире . Возвращаясь в прошлое, 2011, 2010, 2007, 2005, 2003, 2001, 1998 также довольно известны. 1997 год — памятный год, но сейчас его практически невозможно найти. Если пойти еще дальше, то есть 1995, 1990, 1988, 1983 . И они не обязательно слишком старые. При правильном хранении в погребе великий урожай Амароне может продолжать развиваться в течение 30 и более лет. .Он придаст вам все более сложные и изысканные ароматы и запахи. Частная торговая марка Вы пробовали Amarone, но не можете найти информацию о винодельне, которая его произвела? Импортер, дистрибьютор или продавец , который не владеет виноградниками и винодельнями , заказал винодельню в Вальполичелле для производства Amarone от своего имени . На бутылке будет указано не название винодельни, а имя покупателя. Это довольно распространенная операция, особенно в винтажах, где есть излишки продукции. Поступая таким образом, винодельня не будет увеличивать количество бутылок со своей флагманской этикеткой, что приведет к раздуванию рынка. Посещение винодельни Амароне Хотите узнать больше? Все, что вам нужно сделать, это приехать в Вальполичеллу
и сами убедитесь, как производится Амароне, и попробуйте разные виды этого
восхитительное вино во многих погребах в этом районе. Продовольствие и еда в Италии с 1861 г. по настоящее времяОб этой книгеВведениеНесмотря на то, что это универсальный опыт, еда происходит с поразительным разнообразием в зависимости от времени и места: мы не только едим одно и то же, но и связанные с этим технологии, ритуалы и даже время постоянно меняются.Эта живая и новаторская история рисует фреску итальянской нации, глядя на ее легендарное отношение к еде. Ключевые словаИтальянская кухня Итальянская кухня История кулинарии Италия Foodways История кулинарии Об авторахЭмануэла Скарпеллини — профессор современной истории Миланского университета, Италия.Она также была приглашенным профессором в Стэнфордском университете и Джорджтаунском университете, США. Она является автором нескольких книг, в том числе «Материальная нация: история потребителя в современной Италии». Библиографическая информация
SKIN — Короткие цепочки поставок Сеть знаний и инноваций Házikó ‘- коммерческое предприятие, занимающееся в основном кейтерингом; как написано во введении: «он соединяет город с венгерской сельской местностью через сердце Будапешта».«Házikó» имеет узкую цепочку поставщиков, откуда они получают ингредиенты высшего качества, приготовленные, фирменные продукты, которые они подают на вечеринках, конференциях, деловых встречах и т. Д. Помимо безупречных, высококачественных продуктов и продуктов питания, соблюдаемых принципами корпоративного стенда. сельского развития и устойчивого развития, обеспечивая уникальные и ценные продукты питания для людей, живущих в городе, обеспечивая высокий уровень обслуживания на местах для мероприятий, вечеринок, конференций и т. д. Они получают ингредиенты сезонно, напрямую от производителей, и они сохраняют чистота пищи также благодаря обработке; в них не используются консерванты, искусственные добавки и красители.Происхождение и состав также указаны на экологически чистой упаковке, что обеспечивает прозрачность пищевой цепочки. Они предоставляют информацию о производителях, осуществляют доставку на велосипеде, по запросу предоставляют персонал для организации общественного питания, устно рассказывая об ингредиентах, производителях, политике компании, благоприятной для окружающей среды и сообщества, и т. Д. Они используют новые технологии, видео, социальные сети и т. для маркетинга. Consegna a domicilio di Gandhi — Ristorante Indiano a AuroraGandhi — Ristorante Indiano al momento non puòère ordini Menu fissi
Antipasti | Secondi Блюдо для тандури с рыбой Пьятти вегетарианец
| 4 9000 Blanc4 9000 Blanc 926 07 Zinfander Rosè — Виноградники Суле 75cl Vini rossi
Bollicine
Valdobbiadene Vino Valdobbiadene Vino DOCG 9000 75000 DOCG9 |
Добавить комментарий