Written by alexxlab on 16.06.1971

Сыроедение чем полезно: Сыроедение: польза и вред — советы от Шефмаркет

Разное

Сыроедение: польза и вред — советы от Шефмаркет

Сыроедение подразумевает употребление в пищу продуктов без термической обработки. Оно может быть растительным и всеядным. При употреблении мяса, рыбы, морепродуктов допускается вяление.

Натуральные продукты содержат ценные ферменты, которые теряют стабильность уже при температуре 40-45 градусов и разрушаются. Энзимы помогают пище быстрее перевариваться в желудке, затрачивая минимальное количество энергии. При температурной обработке ферменты разрушаются. Поэтому пища труднее переваривается и становится источником питания для гнилостных микроорганизмов.

Польза сыроедения

В сырой пище сохраняются витамины, минералы, аминокислоты. Поэтому «живое» питание позволяет получить все необходимое, что нужно для поддержания здоровья и сохранения красоты. Польза сыроедения неоспорима:

• Очищение от шлаков и токсинов, стимуляция работы ЖКТ. Свежие овощи и фрукты богаты клетчаткой, которая усиливает перистальтику кишечника, способствуя выведению вредных веществ;
• Предотвращение развития опухолей, заболеваний сердца и сосудов. Благодаря сохранению полезных веществ продукты усиливают защитные свойства организма и иммунитет. Поэтому человек меньше подвержен развитию раковых опухолей и болезней сердца;
• Нормализация артериального давления. Фрукты и овощи содержат большое количество воды. Кроме того, при снижении потребления поваренной соли нормализуется водный обмен, что приводит к снижению повышенного артериального давления;
• Снижение веса. «Живая» еда быстро насыщает. Минимальное количество жиров способствует быстрому снижению веса. Поэтому данный тип питания гораздо эффективнее в борьбе с лишними килограммами, чем голодание.

Вред сыроедения

Как и любой тип питания, сыроедение имеет и минусы. Вред сыроедения заключается в следующем:

• Возможное обострение хронических заболеваний;
• Употребление сырого мяса и рыбы небезопасно. В них могут содержаться паразиты. При глубокой заморозке или вялении данную проблему можно исключить;
• Низкий уровень витамина В12, который в большом количестве содержится в продуктах животного происхождения;
• У мужчин может снижаться выработка тестостерона, у женщин наблюдается нарушение менструальной функции.

Не стоит рассматривать как панацею от всех болезней сыроедение, польза и вред такого типа питания определяются индивидуально с учетом особенностей организма. Важно понимать, что потребление необработанной пищи – это одна из составляющих здорового образа жизни. Рацион должен быть разнообразным, чтобы исключить недостаток ценных веществ.

Советы для правильного меню

Сыроеды должны питаться не менее 4 раз в день. Сбалансированный и разнообразный рацион включает фрукты, овощи, зелень, грибы, травы, бобовые и крупы, которые можно настаивать в проточной воде. Плюсы сыроедения заключаются в том, что пищу не нужно готовить. Достаточно лишь продукты помыть, нарезать, и они готовы к употреблению.

Что должно входить в рацион сыроеда:

• Очищенная вода без газа, настои растений и трав. Жидкость употребляется за полчаса до еды или по истечению 40 минут после;
• Орехи богаты растительным белком, ценными маслами, витаминами, минералами. Орехи должны быть обязательно сырыми!
• Бобовые и злаки: ростки пшеницы, чечевица, горох, гречка, овсянка, пшеница;
• Семечки тыквы, кунжута, льна богаты клетчаткой. Они отлично питают и нейтрализуют действие свободных радикалов, предотвращая развитие опухолей;
• Ягоды, овощи и фрукты. Лучше употреблять их по сезону. В сезонных овощах нет пестицидов и различных химикатов;
• Сухофрукты надолго питают и содержат высокое количество полезных сахаров;
• Морская капуста. Ее лучше приобретать в сухом виде, а потом заливать водой для разбухания;
• Нерафинированные растительные масла.

Фрукты кушают днем, а овощи вечером. В зимний период увеличивают потребление орехов и семечек, так как они богаты жирами.

Польза сыроедения при похудении

Необработанная пища также калорийна, как и термически обработанная. Она переваривается быстрее за счет содержания в продуктах собственных ферментов. Живые продукты способствуют очищению организма и рассасыванию жировых отложений. Скорость снижения веса зависит от индивидуальных особенностей организма. Для достижения быстрого результата сыроедение стоит сочетать с умеренными физическими нагрузками и правильным образом жизни.

Разнообразное и сбалансированное питание способствует оздоровлению организма, улучшению настроения и повышению иммунитета. Поэтому при выборе сыроедения нужно тщательно подходить к составлению рациона, регулярно сдавать анализы и принимать комплекс витаминов.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

«Натуризм», или Чем полезно и одновременно опасно сыроедение

Плотоядное сыроедение, или, как его еще называют, сыромясоедение или сыроедение эпохи Палеолита, – наименее распространенный вид такого типа питания. Его сторонники, как можно догадаться из названия, употребляют в пищу только сырое мясо, рыбу или морепродукты. Пища растительного происхождения или полностью исключена или сведена к минимуму.

Фрукторианство

Фрукторианство – это вид сыроедения, сторонники которого питаются только сырыми плодами. То есть в их рацион входят свежие фрукты и ягоды. От привычного сыроедения отличается отсутствием овощей, которые не являются плодами: моркови, картофеля, свеклы, капусты, редиса. Также из рациона исключаются крупы.

Минусы «натуризма»

В конце 90-х годов ХХ века под руководством немецкого ученого Клауса Лейцмана Гисенским университетом было проведено крупное исследование сыроедов. В ходе этого исследования ученые установили весьма неприятные факты. Треть женщин, принимавших участие в исследовании, страдала аменореей (длительное, более 6 месяцев, отсутствие менструаций). У 15% обследованных мужчин и женщин обнаружили железодефицитную анемию. Тем дольше был стаж сыроедения, тем она была серьезнее.

В ходе исследований, проводимых немецкими учеными в период с 1996 по 1998 гг., в крови у обследуемых был выявлен недостаток кальция, железа, магния, йода, цинка, витаминов E, D и В12. Причем интересно, что недостаток этих витаминов и элементов связан вовсе не с недополучением их с пищей. Их поступало нормальное количество, но усваивались они крайне плохо.

Например, количество бета-каротина, который поступал в пищу обследуемых сыроедов, значительно превышало норму. Но в крови «подопытных» был выявлен недостаток витамина А, что также доказало плохую усваиваемость витаминов при таком образе питания.

Немецкие ученые обследовали сыроедов, придерживающихся различных видов сыроедения, в том числе и плотоядного. У 57% обследуемых людей вес тела был значительно ниже нормы. Противники сыроедения уверены, что нельзя исключать термически обработанную пищу из рациона. Ведь многие продукты пригодны к употреблению только после тепловой обработки, при этом они также являются источником необходимых полезных веществ. Ученые уверены, что и стремительное развитие человеческого мозга началось тогда, когда человек начал обрабатывать пищу

Другие исследования выявили, что сыроеды страдают повышенной эрозией зубной эмали. Британский институт питания назвал практику сыроедения категорически неприемлемой для детского питания. Диетологи, которые не являются сторонниками сыроедения, называют нормальным соотношение термически обработанной и необработанной пищи как 60 на 40%.

Жители больших городов, мегаполисов, согласно статистике, употребляют не более 10% сырой пищи.

Диета для звезд

Среди звёзд Голливуда сыроедение очень популярно. Например, Деми Мур, которая выглядит значительно моложе своих лет, уже давно увлекается этой системой питания. Также её приверженцами являются Ума Турман, Натали Портман, Алисия Сильверстоун. Звёзды в один голос говорят, что вначале может быть тяжело, но стоит только привыкнуть к такому образу питания, и остановиться уже невозможно. Во многих странах наряду с сетями закусочных быстрого питания начинают открываться веганские кафе для сыроедов и сторонников здорового образа жизни.

Сторонники сыроедения отмечают следующие плюсы такого типа питания. Во-первых, уже через год после такого образа жизни вы напрочь забудете о проблемах с лишним весом. Вы сможете поправить здоровье, очистить организм от шлаков. Многие отмечают, что перестают болеть простудными заболеваниями, вступив на путь сыроедения. Желудок сыроедов приспосабливается к перевариванию грубой пищи, и вы без труда сможете есть то, что у других вызывает боли.

Сырая пища – колоссальный источник клетчатки. Это говорит о том, что вам не грозят никакие отравления. Из-за сложности сырой пищи, организм будет быстрее насыщаться. В скором времени вам будет достаточно нескольких яблок, чтобы утолить чувство голода. Чувство голода вообще со временем будем всё реже вас посещать, у вас пропадет зависимость от еды. Сыроедам требуется меньше времени на сон: вы сможете высыпаться за 4-5 часов. Также вы будете экономить время, так как вам не придётся готовить пищу.

В условиях мегаполиса довольно сложно придерживаться классического сыроедения. Да и не всем оно подходит. Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта сыроедение крайне нерекомендованно. Но вы можете включить в пищу больше свежих овощей и фруктов, что пойдёт организму на пользу. Во всём нужно знать меру, так что вам не стоит чем-то чересчур увлекаться, если здоровье не позволяет. Возьмите на заметку некоторые принципы сыроедения, и вы быстро почувствуете положительный результат.

Материал подготовлен на основе открытых источников

Сыроедение полезно, если избегать крайностей

Кроме человека, на Земле больше нет живых существ, которые бы сознательно питались вареной пищей. Но так было не всегда. Древние люди в течение миллионов лет ели только сырое. Затем изменились погодные условия, приручили огонь – и наступила эра вареных и жареных блюд, которые приверженцы сыроедения считают главным врагом здоровья. Противники теории приводят свои, достаточно веские аргументы. Оптимальным соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами диетологи считают 60% на 40%.

Направления сыроедения

Сыроедение — это употребление в пищу с целью оздоровления или лечения только сырой растительной пищи — овощей, фруктов, ягод. В сыроедении существует ряд направлений. Есть сыроеды, послабляющие строгий режим, в меню которых присутствует молоко. Другие питаются исключительно сырыми зернами, третьи – лишь фруктами или орехами. Крайнее проявление сыроедения – питание травами и ботвой растений.

В чем польза сыроедения

Лечение сыроедением уже давно успешно используется при лечении заболеваний кожи, ревматизма, гипертонии, помогает бороться с лишним весом. Сыроедение дает хорошие результаты при подагре, освобождая организм от мочевой кислоты, является лучшим средством против вялости кишечника, запоров и геморроя благодаря увеличению в рационе содержания пищевых волокон.

Многочисленные исследования показывают, что люди, употребляющие много овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Сыроедение полезно при почечных болезнях и для облегчения водного обмена веществ. Но применять диету необходимо только курсами и желательно наблюдением врача.

Тем, кто решил примкнуть к сыроедам, рекомендуется менять свои пищевые привычки не в одночасье, а постепенно, день за днем уменьшая количество мяса в рационе и одновременно увеличивая употребление сырых продуктов. Иначе возможны проблемы со здоровьем.

Когда сыроедение может навредить

На длительный срок врачи эту диету применять не рекомендуют. Наиболее целесообразным является периодические курсы сыроедения сроком от нескольких дней до 2–3 недель. Диетологи предостерегают: тот, кто употребляет только сырые овощи и размоченные крупы, может поплатиться за это раздражением слизистой оболочки кишечника. Со временем возникают болевые ощущения, вздутие, ухудшается самочувствие. Кроме того, сыроедение может вызвать обострение хронического панкреатита.

Всем, кто страдает аллергией, обычно рекомендуют есть вареную пищу, а не сырую. Аллергики остро реагируют на определенные белковые вещества, которые только при термической обработке изменяются настолько, что иммунная система аллергика на них не реагирует и пища переваривается без затруднений.

Есть у сыроедения и возрастные ограничения. Например, как и другие виды альтернативного питания, сыроедение не подходит детям. Не рекомендуется оно и очень пожилым людям. Врачи считают, что лучше, становиться вегетарианцами и сыроедами после 30-ти лет.

Золотая середина. Включите сыроедение в ежедневное меню

По мнению врачей, истину следует искать не в диетических крайностях, а в золотой середине. Так, врачи придерживаются мнения, что полноценное питание должно быть смешанным. Например, в состав мясного белка входят незаменимые аминокислоты, которых недостает в продуктах растительного происхождения. А рыба и другие морепродукты богаты йодом, который благотворно влияет на работу щитовидной железы.

Конечно, продукты животного происхождения необходимо употреблять только после термической обработки, чтобы не заразиться сальмонеллезом или другими не менее опасными инфекциями. С другой стороны, сырые овощи, фрукты и ягоды значительно полезнее тех, которые подверглись термической обработке. В них больше витаминов и усваиваются организмом они лучше. Однако каждое правило имеет свои исключения. Например, бета-каротин, которого много в моркови, лучше усваивается, если морковь сварить и есть с маслом.

Известные диетологи, такие как Колин Кэмпбелл или Джоэл Фурманн, считают, что диета, состоящая в основном из сырых, натуральных продуктов, является хорошей профилактикой многих болезней цивилизации. Это также подтверждается долгожительством, которого достигли известные сыроеды. Однако следует добавить, что люди, которые придерживаются традиционного питания и ведут здоровый образ жизни, также доживают до преклонного возраста. Поэтому вместо исключительно сырой пищи для большинства людей в нашей культуре, вероятно, будет более приемлемым включить сырую пищу в обычное меню.

Бесспорно, что сырые неприготовленные, без термической обработки, фрукты и овощи, а также зерна и семена, содержат значительно более высокие уровни необходимых витаминов, клетчатки, минералов и микроэлементов. После интенсивного нагрева, при варке, жарке, приготовлении на гриле, некоторые из этих важных веществ теряются или значительно уменьшаются в количестве. Чем больше пищи съедают свежей и обрабатывают как можно меньше или обрабатывают очень бережно, тем выше содержание в ней веществ, важных для здоровья, жизнеспособности и здоровой иммунной системы.

Необработанная еда для сыроедов включает фрукты, овощи, орехи, зерна, то есть то, что прямо с ветки отправляется на стол. Очень желательно чтобы такая диета из здоровых пропорций сырых фруктов, овощей и орехов дополнялась готовыми продуктами, такими как хлеб, картофель, рис, макароны, мясо и рыба. При такой диете вряд ли возникнут симптомы дефицита.

Давайте рассмотрим, какие же продукты вы можете есть при сыроедении:

• свежие фрукты и овощи
• бобовые
• орехи
• морские водоросли
• проросшие зерна
• приправы и травы
• сухофрукты
• мед
• масло холодного отжима
• очищенная вода

Жиры. Составляя план питания, следует учитывать, что некоторые витамины, например, витамин А, являются жирорастворимыми, усваиваются организмом должным образом только вместе с жирами. Свежие, полезные и аппетитные фрукты, перец, помидоры, огурцы, редис можно добавлять к творогу и йогурту. Потребность в жирах может покрываться и за счет морской рыбы.

Большинство фруктов хорошо сочетаются с орехами, в которых также есть жиры. Их можно добавлять во фруктовые салаты, мюсли, творожные блюда и йогурт.

Овощи, фрукты, орехи. Некоторые овощи менее подходят для употребления в сыром виде в больших количествах. С сортами капусты нужно обращаться немного осторожнее. Напротив, такие сырые овощи, как огурцы, морковь, редис усваиваются легче. Сладкий и острый перец очень богаты витамином С и другими важными витаминами, клетчаткой и минералами при употреблении в сыром виде.

Натуральные фрукты и сырые овощи отлично подходят для приготовления салатов. Салаты из таких ингредиентов являются идеальным дополнением к диетически приготовленному мясу, птице или рыбе.

Приготовление еды. Приготовленную пищу следует готовить как можно осторожнее, чтобы в ней сохранилось много ценных веществ. Для рыбы и овощей больше подходит приготовление на пару, чем длительное кипячение или жарка. Что касается хлеба, следует отдавать предпочтение изделиям из цельнозерновой муки.

Если вы решили испытать на себе курс сыроедения, привыкайте к методам обработки сырой еды: резать, измельчать блендером, сушить, перетирать, проращивать, чтобы готовить вкусную еду каждый день. Так вы сможете разнообразить свой ежедневный рацион и сделать его более сносным для желудка. Многие сторонники сыроедения являются и вегетарианцами, хотя некоторые едят яйца и сыр, изготовленный из сырого молока.

Что касается напитков, то, не нарушая принципов употребления сырой еды, вы можете изготавливать множество соков из любых свежих фруктов.  Магазинные соки могут содержать искусственные консерванты и вкусовые добавки, поэтому лучше готовить соки самостоятельно.

Существуют десятки и сотни рецептов вкусных блюд из сырых продуктов. Среди них вы наверняка найдете то, что придется вам по вкусу, чтобы ваш рацион был разнообразным и вкусным.

Вместо использования обычной плиты, купите специальный пищевой дегидратор, который подсушивает продукты, делая их еще вкуснее. Это великолепное кухонное приспособление использует тепло, но невысокой температуры, чтобы сохранить все необходимые витамины и энзимы во фруктах и овощах, что крайне важно для нормального пищеварения. Для экономии времени и сил можно использовать соковыжималку, блендер и электрический нож.

Рецепты сыроедения

Эффект от сыроедения (как и всех прочих диет) полностью зависит от умения составлять сбалансированный рацион. И, возможно, в этом корень серьезных неудач многих начинающих сыроедов. Итак, вы решились?

Завтрак. Фрукты свежие или сухие, можно с чаем.

Обед. Большой салат из зелени, овощей с орехами, цветочной пыльцой, молотыми сушеными травами и листьями. На второе – гречневая каша, которую можно употреблять после замачивания на 5–6 часов или слегка отваренную.

Ужин. Как правило, состоит из травяного чая с медом, фруктов или свежеприготовленных фруктовых соков.

Утренний салат красоты сыроедов. Потребуется 2-3 ст. ложки мюслей или овсяных хлопьев, 1 яблоко, половина толстокожего лимона, 4–5 орехов, 2 ст. ложки минеральной воды без газа. На ночь залить мюсли или овсяные хлопья минеральной водой. Утром добавьте в мюсли натертое на крупной терке яблоко, орехи, мелко нарежьте пол-лимона, предварительно выжав из него сок в общий салат.

Гречневая каша сыроедов. Промытую гречневую крупу залейте водой и оставьте на 4-5 часов. Когда крупа впитает воду и разбухнет, положите мелко нарезанный лук, укроп или петрушку, растительное масло. Можно добавить помидоры или томатный сок.

Торт сыроедов. Пропустить через мясорубку курагу, чернослив, изюм, финики, сушеные яблоки, добавить немного корицы. Полученную смесь выложить на блюдо, сверху вплотную друг к другу уложить измельченные грецкие орехи, миндаль или жареный арахис. Завернуть трубочкой в виде рулета. Подержать в холодильнике, а перед употреблением разрезать на кусочки, посыпать порошком какао или тертым шоколадом.

Сырая пища — идеальное дополнение к вашему питанию

Итак, теперь вы знаете об основных плюсах и минусах этого модного направления в диетологии. Врачи абсолютно убеждены, что для организма современного человека в равной степени вредны обе крайности: питание исключительно сырыми продуктами или только термически обработанными. Оптимальным соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами диетологи считают 60% на 40%. Однако в реальности, к сожалению, для среднестатистического городского жителя это соотношение равно 10% на 90%. Включайте необходимое количество сырых продуктов в свое питание, чтобы максимально приблизить его к идеалу.

польза и вред, основные принципы и как правильно перейти на такое питание

В продуктах производства корпорации «Di&Di» мы стремимся совмещать все качества, которые так важны в питании современного человека. Это полезные ингредиенты, натуральный безвредный состав, отличный вкус и минимум калорий.

Как известно, любое увлечение хорошо в меру. Касается это и отношения к системе приема пищи. Трендов и модных течений в питании сейчас образуется ничуть не меньше, чем в индустрии красоты. Питаться сбалансированно и правильно теперь недостаточно, так как в моду вошли нестандартные подходы к еде. При этом люди отказываются от каких-либо продуктов не потому что им не позволяет состояние здоровья, а делают это добровольно, но к сожалению, не всегда осознанно. Стоит помнить, что выбирать систему питания и сумочку – вовсе не одно и то же. Последствия неправильного выбора могут сказаться не только на фигуре и внешнем виде, но и пагубно повлиять на состояние вашего здоровья.

Одни из самых строгих подходов – сыроедение, путь к которому сейчас начинает все больше и больше городских жителей, завоевал огромную популярность в течение последнего десятилетия. Система основана на употреблении сырых продуктов. Звучит на первый взгляд довольно просто: ничего не надо готовить, взвешивать и рассчитывать, достаточно лишь налегать на фрукты и овощи. Но на самом деле все гораздо сложнее, чем просто бесконтрольное поглощение растительной пищи. В этой статье мы постараемся помочь вам разобраться в этом нелегком вопросе. Вы узнаете, как перейти на систему сыроедения для похудения, с чего начать, как составить меню на неделю для начинающих и избежать отрицательных последствий для здоровья.

Принципы правильного сыроедения: что можно и чего нельзя есть

Основное положение этой системы – отказ от употребления пищи, которая проходит термическую обработку. При этом в зависимости от разновидностей этого течения допускается солить, квасить, замачивать или мариновать продукты. Также сложилось особое отношение к сочетанию ингредиентов. Некоторые утверждают, что необходимо употреблять лишь продукт в чистом виде, ничего не смешивать и не заправлять. Другие допускают более вольный подход.

Очень часто сыроедов путают с веРацион хоть и приближен к веганскому, но все же имеются два существенных различия. Во-первых, вегетарианцы подвергают продукты обработке, готовят сложные блюда, но используют для этого компоненты растительного происхождения. Во-вторых, не все ограничиваются лишь растительной пищей. Некоторые едят даже мясо, хотя таких меньшинство. Стоит подробнее рассмотреть основные разновидности этого подхода к питанию, чтобы понять, что такое сыроедение и как стать сыроедом.

У нас можно купить диетические продукты:

По допустимости употребления продуктов

• Всеядное. Допустимо употребление любой пищи, в том числе и животной (сырое или вяленое мясо, рыба, молоко, яйца).

• Вегетарианское. Под запретом все, что было убито: мясо, рыба, морепродукты. Из животной пищи остаются молочные и кисломолочные продукты, в некоторых случаях яйца.

• Веганское. Чаще всего встречается именно этот вариант. Полностью исключаются все животные компоненты, питание состоит только из фруктов, овощей, зелени, круп и орехов.

• Сыромясоедение эпохи Палеолита (плотоядное). Редкий вид, в котором практически полностью исключается употребление углеводов и клетчатки. При такой диете человек питается сырой рыбой, мясом, морепродуктами, яйцами, молоком, птицей, дичью. Все фрукты и овощи практически отсутствуют, рацион примерно такой же, как у первобытного человека.

• Фрукторианство. Исключаются крупы и большинство овощей, остаются лишь некоторые (помидоры, огурцы, т.к. сторонники системы приравнивают их к фруктам), фрукты разрешены в любом количестве без обработки, также разрешены ягоды.

Также различаются приверженцы этой системы по подходу к планированию своего ежедневного рациона. По этому критерию выделяют следующие разновидности:

• Смешанное. Менее строгое, так как продукты оцениваются с точки зрения содержания в ней полезных нутриентов, в одном приеме пищи можно совмещать несколько компонентов. Те, кто питается по этой системе давно, даже научились готовить вполне полноценные блюда, которые сочетают в себе вкус, пользу и питательные свойства.

• Монотрофное (сыромоноедение). Как и все монодиеты, осуждается большинством врачей, так как подразумевает употребление только одного продукта за один прием пищи. Есть практики, при которых один компонент используется на протяжении нескольких недель или месяцев. Питаться можно так часто, как того требуют позывы организма – хоть каждые полчаса. При таком подходе получить все необходимые организму питательные компоненты практически невозможно из-за скудного рациона.

Несмотря на различия, все эти разновидности отличает одна характерная особенность. Пищу нельзя нагревать, а значит – никакой жарки, варки, запекания или приготовления на пару. 

Это не значит, что продукты можно есть лишь сырыми. Большинство приверженцев этого подхода употребляют сушеные грибы, фрукты, замоченные в холодной воде крупы, пророщенные ростки злаковых. Исключаются из меню следующие продукты:

• Всё, что содержит сахар: конфеты, шоколад, мармелад, цукаты, мороженое и тд.

• Алкогольные напитки.

• Консервы.

• Полуфабрикаты.

• Еда с добавлением химических компонентов.

• В некоторых случаях практикуется отказ от всех напитков, кроме воды и натуральных соков, чай и кофе также под запретом.

• Растительные масла кроме тех, которые были получены методом холодного отжима.

Сыроедение: плюсы и минусы

Почему люди выбирают такую систему и что является для них мотивацией? Попробуем найти ответы в истории. Она начинается во второй половине XX столетия, когда в продуктах питания, особенно полуфабрикатах, стали активно применяться различные компоненты химического происхождения: консерванты, загустители. В пище повысилось количество трансжиров, быстрых углеводов и сахара. Все это привело к увеличению числа страдающих ожирением, а также заболеваниями, которые вызывает лишний вес: диабет, болезни сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и тд.

Это подтолкнуло людей к изобретению здоровых систем питания, подразумевающих употребление чистых продуктов, свободных от химии. Поэтому изначально сыроедение было эффективным способом чистки и лечения последствий неправильного рациона. И хотя с тех пор было проведено множество исследований, подтверждающих недостаточную полноценность системы, сторонников у нее становилось все больше и больше.

Чем полезно сыроедение

Основной аргумент, который обычно приводят в пользу этой диеты – ее биологически естественное происхождение. Считается, что именно таким был рацион человека в дикой природе с самого момента его появления на планете Земля, а значит, он оптимален для человеческого желудка. Действительно, в питании первобытного человека не было сложных блюд, компоненты которых подвергались термообработке.

Те, кто активно пропагандирует и продвигают подобную систему питания, любят рассказывать о ее полезных свойствах и влиянии на организм человека. Их действительно немало. Перечислим самые очевидные:

• Сохранение полезных веществ в продуктах. Давно доказано, что при длительной термической обработке многие витамины и микроэлементы (например, витамин С) разрушаются, и еда теряет большинство своих питательных свойств.

• Освобождение от вредных элементов. При воздействии высоких температур замечено появление новых веществ в пище: трансжиров, канцерогенов. Они пагубно влияют на здоровье и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний.

• Отсутствие пищевой зависимости. По мнению сыроедов, основная проблема традиционного питания – чрезмерно большой выбор блюд, который часто ведет к перееданию, злоупотреблению сладким, мучным и прочими неполезными продуктами не с целью утолить голод, а чтобы получить удовольствие от вкуса. Это ведет к ожирению и связанным с ним болезням.

• Улучшение работы ЖКТ. Пища, богатая клетчаткой положительно влияет на перистальтику кишечника, ускоряет естественный ход пищеварения.

Такая диета в определенных случаях помогает справиться с некоторыми заболеваниями и улучшить состояние здоровье. Главное – проконсультироваться с врачом, прежде чем кардинально менять свой рацион и переходить на сырую пищу. Вам стоит задуматься о частичном или полном отказе от термической обработки в следующих случаях:

• Периодические запоры.

• Повышенный уровень холестерина.

• Высокое содержание инсулина в крови.

• Фибромиалгия.

• Ревматоидный артрит.

Очень часто польза сыроедения перевешивает отрицательные последствия и его вред в глазах сторонников такого питания. Поэтому приверженцы начинают массово агитировать всех окружающих перейти на подобный режим. Первыми под удар попадают близкие. Сейчас можно встретить много супружеских пар, которые не только сами практикуют этот подход, но и навязывают его своим детям. Отрицательное воздействие на организм малыша очевидно: ребенок не получает достаточное количество питательных веществ, а желудок не в состоянии справиться со столь огромным количеством клетчатки. Как результат, дети нередко попадают в больницы с различными заболеваниями и осложнениями. Запомните, что даже у взрослого человека переход на сыроедение должен быть осознанным и одобренным врачом.

Секреты сыроедения при снижении веса: есть ли результат

Очень часто этот подход используется как диета для борьбы с лишними килограммами. В таком случае ограничения носят временных характер, до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес. Особую популярность система получила в Америке, благодаря книге Кэрол Олт «Eating in the Raw». Считается, что употребление пищи без термовоздействия помогает в короткие сроки избавиться от лишнего жира и сделать тело стройным и подтянутым. Доля правды в этом есть, среди большинства соблюдающих эту диету было замечено значительное снижение веса. На сколько можно похудеть на сыроедении зависит от индивидуальных особенностей организма. В среднем человек теряет около 5-6 кг за месяц. Но эффект достигается в основном из-за общего снижения количества потребляемых калорий, так как упор делается в основном на растительные продукты. К тому же, из организма выводятся шлаки, токсины и вода, что также способствует уменьшению цифры на весах. Но при этом включать физические нагрузки стоит с осторожностью, так как они требуют употребления достаточного количества белка, что при таком рационе проблематично. Поэтому, перед переходом на систему сыроедения для похудения, если вы не знаете, с чего начать, спросите рекомендацию у диетолога и сдайте необходимые анализы.

Мы предлагаем диетические продукты:

В чем заключается опасность

Многократные исследования ученых подтверждают, что при неправильном подходе эта система может нанести непоправимый вред здоровью. Вот список заболеваний и проблем, которые вы рискуете получить при бесконтрольном переходе на необработанные продукты:

• Анемия (малокровие). В крови резко снижается уровень гемоглобина. Человек начинает ощущать хроническую усталость и вялость, быстро утомляется и становится менее работоспособным. Также появляются проблемы в работе сердечной мышцы. Болезнь объясняется отсутствием в рационе достаточного количества витамина В12. Пациентам прописывают курс инъекций этого витамина, делать которые иногда приходится на протяжении всей жизни.

• Заболевания пищеварительной системы. В связи с тем, что сторонники этой диеты употребляют большое количество трудноусвояемой пищи, велик риск получить гастрит, язву, в более серьезных случаях – рак толстого или прямого кишечника.

• Проблемы с зубами. У сыроедов отмечено истощение зубной эмали и повышенная чувствительность, велик риск развития кариеса и преждевременного разрушения костной ткани в ротовой полости.

• Нарушение репродуктивной функции. У большинства женщин, придерживающихся этой системы, выявлена аменорея – отсутствие овуляции в связи с недостаточным поступлением жиров. Особенно опасен переход в период беременности и кормления грудью. Он может спровоцировать проблемы развития малыша, включая аутизм. У мужчин происходят сбои в выработке мужского гормона тестостерона.

• Опасность заражения паразитами. При термической обработке, в том числе ошпаривании овощей или фруктов кипятком, большинство паразитов погибает. А вот для диеты сыроедов риск весьма велик, особенно если в рацион входят яйца, мясо и рыба.

• Образование камней в почках. Вызывается повышенным уровнем кислотности в некоторых продуктах растительного происхождения. Нейтрализовать эффект можно, обдав продукты кипятком.

Как перейти на сыроедение и с чего начать: меню на неделю для начинающих

Если у вас нет противопоказаний, и состояние здоровья позволяет, можно попробовать такой эксперимент, но лишь после определенной подготовки. Она должна составлять не менее месяца, быть постепенной и плавной. Для начала необходимо убрать из рациона весь пищевой мусор: сдобную выпечку, майонез, кетчуп и прочие соусы, копчености, фастфуд и сладости. Так как сразу отказаться от привычных лакомств будет сложно, предлагаем заменить их вкусными и полезными продуктами от корпорации «Di&Di».

Снижать степень термической обработки тоже необходимо постепенно. Первое, от чего стоит отказаться – жарка. Далее следует запекание, и лишь затем – варка и приготовление на пару. Оставьте термическую обработку с температурой не более 40-45 градусов, и лишь затем переходите на сырые продукты.

Примерный рацион выглядит следующим образом:

• Завтрак: смузи из свежих фруктов и ягод, каша (овсяная, лняная, гречневая, ячневая, пшенная). Крупу при этом заливают холодной водой и оставляют на ночь. За это время она впитывает влагу и набухает. В блюдо можно добавить мед, сухофрукты или орехи.

• Обед: овощной салат, сыроедческий суп-пюре. Для приготовления такого супа в чаше блендера смешивают очищенные овощи, зелень, добавляют немного воды для того, чтобы ингредиенты лучше смешивались.

• Перекусы: свежие фрукты или фруктовые салаты с заправкой из лимонного сока. Также можно приготовить сыроедческие конфеты. Для этого измельчите сухофрукты, орехи и мед, смешайте и скатайте в шарики. Сверху можно присыпать кунжутом. Такие конфеты удобно брать с собой, они очень вкусные и совершенно безвредные для фигуры.

• Ужин: блюда из бобовых. Их необходимо предварительно замочить, и дать размякнуть. Эти продукты являются источником белка в сыроедческом рационе.

Придерживаясь подобного рациона обязательно контролируйте и оценивайте свое состояние. Если вы ощущаете слабость, головокружение, утомляемость или какие-либо другие недомогания, стоит немедленно прекратить эксперимент и обратиться к специалисту.  

 

Автор: Корпорация Di&Di

Вред сыроедения для организма

Общество

О чём умалчивает каждый сыроед, считающий себя Богом? И почему умер Савелий Краморов?

Андрей Карелин

2 декабря, 2020 18:44

Фото: pixabay.com

Главное

• Господа сыроеды!

• А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

• Идея сыроедения основана на допущении!

• Хороший сыроед влюблён в свою идею!

• «Мало ли что они там себе напридумывали!»

• Польза сыроедения очевидна!

• Сыроедение мощно очищает организм!

• Сыроедение несёт определённые риски

• Сыроедение — для упорных!

Главное:Главное

Господа сыроеды!

• Господа сыроеды!

• А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

• Идея сыроедения основана на допущении!

• Хороший сыроед влюблён в свою идею!

• «Мало ли что они там себе напридумывали!»

• Польза сыроедения очевидна!

• Сыроедение мощно очищает организм!

• Сыроедение несёт определённые риски

• Сыроедение — для упорных!

В иерархии «здорово питающихся людей» на третье место можно поставить убеждённых вегетарианцев. Кто-то из них не ест мясо, но уважает рыбу. Другие не брезгуют молочной продукцией и потребляют яйца. На втором месте веганы, признающие в качестве пищи только продукты растительного происхождения. Кто же на первом?

Господа сыроеды!

Любой сыроед заткнёт за пояс вегана и вегетарианца, разъяснив им на пальцах, что у него «свой путь». И что в пищу настоящий сыроед употреблял, употребляет и будет употреблять исключительно продукты, не знавшие термической обработки, при которой — якобы! — гибнет большинство полезных веществ в овощах, фруктах и рыбе.

А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

Речь о солнцеедах — людях, которые не едят ни мяса, ни овощей, ни сорванных с ветки фруктов, а питаются исключительно энергией солнца. Существование солнцеедов научно не доказано. Многие скептики говорят, что в сумерках, когда никто не видит, они уходят в «ночной дожор» — открывают двери холодильников, извлекая оттуда некоторые полезные продукты, которые «не считают за еду».

Но наша статья посвящена сыроедам. Для кого-то это люди, ставшие на шаг ближе к безгрешному Создателю, для кого-то настоящие воображалы, лишающие организм радости есть мясо.

Идея сыроедения основана на допущении!

Дескать, именно сырые продукты содержат в себе все важнейшие ключевые ферменты. При воздействии на них температуры в процессе термической обработки эти ферменты безвозвратно погибают и вынуждают организм синтезировать необходимые вещества самостоятельно, что приводит к непомерной нагрузке, провоцируя болезни. Для гибели заветных ферментов достаточно температурного воздействия от +48° С. Поэтому продукты, перегревшиеся в товарном вагоне, в прямом смысле слова «уже не катят».

Хороший сыроед влюблён в свою идею!

Фото: pixabay.com

Он снисходительно посматривает на почитателей докторских сосисок, но не журит их строго, а с высот самообожествления шепчет, что «у них тоже свой путь». Иной сыроед не прочь сочинить рассказ о том, как во время отключения в целом посёлке (районе, городе, стране) электричества или газа он преспокойно хомячил свои сырые помидоры, глядя, как голодающие люди отчаянно пытаются разжечь костёр во дворе, чтобы пожарить шашлык из пойманной собаки.

А уж сколько историй о том, как сыроедение омолаживает, улучшает потенцию, приводит за считанные недели в порядок вес, преумножает трудоспособность настолько, что сыроеды, соберись они на свой очередной фестиваль или семинар ЗОЖ, могут с лёгкостью перевернуть мир верх дном!

Научные исследования не подтверждают, а иногда и опровергают гипотезу о том, что сырые продукты полезнее, чем вареные или жареные. Скажите об этом сыроеду. Он снисходительно улыбнётся:

«Мало ли что они там себе напридумывали!»

Но учёные правы. Полезных веществ и важных микроэлементов в разных продуктах после их варки/жарки прибавляется. Например, после приготовления тех же помидоров в них становится втрое больше ликопина, укрепляющего иммунитет, снижающего уровень плохого холестерина, уменьшающего риск инсульта. Намного полезнее после обжарки становятся орехи. Неужели сыроедение — чистой воды шарлатанство? Вовсе нет.

Польза сыроедения очевидна!

Но ровно настолько, насколько может быть полезна любая хорошо продуманная диета с тщательно подобранными продуктами. Что значит слово «тщательно» в данном контексте? Что хорошо одному, может быть неприемлемо для другого. Любые продукты для диеты или курса сыроедения должны подбираться в индивидуальном порядке с обязательным учётом возраста, особенностей, а главное — потребностей организма индивидуума.

Навредить организму Пети, посадив его на диету, приемлемую для Васи, гораздо легче, чем принести ему пользу!

Но абсолютно для всех сыроедение прекрасно тем, что при таком стиле питания задействуется только ¼ ресурса ЖКТ. Это разгружает органы, приостанавливая их износ. Почему-то дочитав именно до этого места, большинство людей ударяется в сыроедение, полагая: «Если мои органы будут изнашиваться меньше, я обязательно проживу 120 лет, как обещал Поль Брэг!».

Сыроедение мощно очищает организм!

От чего? Не только от копившихся годами токсинов, но и от лишней воды, жира, который распадается в результате употребления полезных продуктов. Начинающему сыроеду бывает непросто. Организм требует привычной пищи в желаемых объёмах. Но чувство голода проходит. Возникает «эффект».

Если вы не тратите силы на то, чтобы переварить в своём желудке барана, а употребляете овощи и фрукты, ресурсы организма в «режиме энергосбережения» позволяют вам работать больше, видеть мир ярче, чувствовать «невыносимую лёгкость бытия»!

Ваши изношенные и больные клетки восстанавливаются. «Здравствуй, молодость!» — казалось, что это мгновение не наступит никогда, но чудесное сыроедение корректирует даже ваш внешний вид: обмен веществ нормализуется, лишняя вода покидает ваш организм, вес некоторое время снижается даже без физических нагрузок на стадионе или в спортзале:

«Я помолодел лет на 10!»

«Кожа стала розовой, как у младенца!»

«Волосы перестали выпадать!»

Эти и другие восторженные отзывы можно услышать от каждого, кто по-настоящему увлечён новой системой питания. Но стоит ли забывать, что в этом мире нет ничего идеального? Отсутствие знаний и подготовленности, пренебрежение к консультации со специалистом — всё это может дать и побочные эффекты.

На визит к врачу в реалиях нового мира, где одна пандемия готова сменить другую, действительно, решится не каждый. Но в этом случае лучше всего протестировать сыроедение, как временную диету, изучив все возможные осложнения, проанализировав, какие последствия именно для вашего здоровья может иметь этот стиль питания.

Сыроедение противопоказано

· Детям. Их организму для правильного формирования (роста, набора веса, образования здоровых клеток) просто необходимо мясо.

· Беременным женщинам и кормящим женщинам. Известны случаи гибели младенцев, организм

которых недополучил с молоком матери-вегетарианки важнейшие для жизнедеятельности вещества.

· Пожилым людям. Всему своё время. Поверьте, есть возраст, в котором врачи остерегаются менять пациенту систему питания, но и не советуют бросать курить, потому что организм человека, курившего 50-60 лет, может банально не выдержать «синдрома отмены».

· Лицам, страдающим от хронических болезней ЖКТ. Вы считаете сыроедение панацеей? Отлично. А что считает ваш лечащий врач? Хотя бы позвоните ему. Узнайте, как отреагирует ваша язва двенадцатиперстной кишки или гастрит, если «кормить их» сырыми помидорами с не менее сырой рыбой.

Сыроедение несёт определённые риски

Кстати, о рыбе. Внутри сыроедческого сообщества есть те, кто потребляет сырую рыбу, и те, кто обходится без неё. Первые сильно рискуют, потому что шанс заразиться опасными для организма паразитами при употреблении в пищу сырой рыбы зашкаливает. А убивает паразитов именно термическая обработка, длительная заморозка (15 суток и дольше) и засаливание.

Сыроедение — для упорных!

Если вы полагаете, что долго продержитесь, живя по принципу «Проглотил яблоко и пошёл на работу», мы спешим вас разочаровать. Сыроедение требует питания по графику, 4-5 раз в день. И рацион не дёшев. Сможете ли вы обеспечивать себя семью видами орехов, занимающих в меню сыроеда ключевые позиции, покупать себе миндаль и кешью, фундук и грецкие орехи?

Сыроедение это не приобретение каши «7 злаков», которую можно залить кипятком и, подув, съесть. Это многочасовое вымачивание и проращивание бобовых и злаков в преддверии их почти что «ритуального» употребления.

70% рациона сыроеда — овощи и фрукты? Отлично. Россия — страна, где поставщик готов скормить потребителю эшелон продуктов, отравленных в целях сохранения их товарно-презентабельного вида отборной химией. Поэтому вам лучше обзавестись собственным огородиком либо найти проверенного поставщика, а зимой спасаться сухофруктами и морской капустой. Нет! Не той, что продаётся в «Пятёрочке» в пакетах.

Уважающие себя сыроеды покупают морскую капусту в сушёном виде, после этого вымачивают её, а уж затем заправляют ею свои чудо-салаты.

К чему это мы? Стремясь стать сыроедом, в нашей стране можно стать кем-то другим. Но это далеко не главное. Ключевой вопрос: спасает ли сыроедение от всех бед? Является ли оно панацеей, как

верят в это продвинутые сыроеды?

Назовите любому из них имя самого знаменитого сыроеда СССР – Савелия Краморова, который на пару с Георгием Вициным подпольно перепечатывал недоступные в 60-70-е годы труды Поля Брэга, и был настоящим сыроедом.

По одной из версий, Савелий Краморов эмигрировал в США вовсе не для того, чтобы «свободно работать в профессии», как он писал об этом в письме Рональду Рейгану. Он не мог не понимать, что любой русский артист в Штатах обречён на эпизодические роли и безвестность. Просто одной из рекомендаций Брэга была жизнь подле океана с возможностью плавания 365 дней в году. Не на Чукотку же, в Певек, было ехать?

Краморов был подлинный фанатик сыроедения, стены которого были увешаны рецептами здоровья. Он искренне верил, что доживёт до 120 лет, оставаясь полностью здоровым, пил чудесные чаи из высушенных трав, а поселившись в Америке, плавал в океане. Медитировал. Стоял на голове. Покупал продукты только в магазине «Здоровье», где контроль качества был несколько иным, чем в наших магазинах здорового питания. Варил на пару. Приходил в ярость при виде соли, сахара и хлеба. Голодал. Умащивал тело целебными маслами. Ходил в гости со своими продуктами. Не пил. Не курил.

Всё это не помешало ему умереть от рака прямой кишки в 60 лет. Кто-то говорит, что Савелия Викторовича нагнал страх (его родители и сёстры умерли от онкологических заболеваний, и сыроедение было его личным вызовом плохой генетике). Узнав о страшном приговоре, он испытал глубочайший шок. И грустно сказал:

«Такое здоровое питание. И такой диагноз. Все будут смеяться…»

Здоровое питание – это прекрасно.

Но есть ещё и судьба.

Живите долго и счастливо!

10 мин

Смачно » Сыроедение: польза или вред

Сыроедение: немного истории

Сыроедение — питание исключительно сырыми овощами и фруктами — еще в начале XX века пропагандировал американский ученый Гервард Каррингтон. Именно его считают «отцом сыроедения». Однако, если разобраться, сыроедение испокон веков присутствовало и в славянской кухне. Еще во времена Киевской Руси овощи, ягоды, грибы и фрукты традиционно заготавливали, не используя термообработку — солением, сушением, вялением и квашением. А по православному календарю около 200 дней в году — постные. В эти дни запрещено употребление мясных и молочных продуктов, а также, по большей части, рыбы и масел.

Сыроедение: что это такое

Сыроедение — система питания, при которой в пищу употребляются продукты, не поддававшиеся термической обработке — варке, жарке, копчению, запеканию и т.п. В список разрешенных продуктов  входят сырые овощи и фрукты, семена, орехи, зерна злаковых, растительные масла холодного отжима, сушеная пища без добавления каких-либо приправ (сухофрукты).

Сыроедение часто называют более жесткой формой вегетарианства, но главным фактором такого питания считается сохранение пищевой ценности употребляемых продуктов, так как отсутствует их термическая обработка.

Виды сыроедения

Всеядное сыроедение

Этот вид сыроедения допускает добавление в рацион любых видов пищи, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц (но только в сыром или вяленом виде). Иногда молоко исключают, оставляют только сырые мясо, рыба и растительная пища.

Вегетарианское сыроедение

Такое сыроедение полностью исключает мясо и рыбу, но допускает сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.

Веганское сыроедение

Этот вид сыроедения исключает любые продукты животного происхождения и допускает употребление исключительно сырой растительной пищи. Такое сыроедение — наиболее распространенное.

Плотоядное сыроедение (сыромясоедение, сыроедение эпохи Палеолита)

Такое сыроедение основано на употреблении сырой рыбы, морепродуктов, сырого мяса, дичи, яиц и жира животных. Фрукты и овощи в рационе сведены к минимуму. Этот вид сыроедения – наименее распространенный.

Фрукторианство

Это питание только сырыми плодами. В рацион входят свежие фрукты и ягоды. От непосредственно сыроедения отличается тем, что в рационе нет овощей, которые не являются плодами (например, морковь, картофель, свекла, капуста, редис), и круп.

Многие сторонники сыроедения полагают, что питание исключительно сырой едой оптимально для любого человека. Давайте разберемся, действительно ли это так. 

Сыроедение: за и против

Польза сыроедения основана на мнении, что поскольку изначально в пищевой цепочке человека не фигурировала поджаренная и приготовленная пища (которой нет в природе), а также мясо и молоко животных, то именно сырая пища является наиболее биологически естественной.

Но, как и у любой системы питания, у сыроедения есть свои плюсы и минусы.

Плюсы сыроедения

1. Сыроедение избавляет от болезней

Некоторые сыроеды говорят, что пришли к такому режиму питания, убегая от болезней. Известны случаи, когда, перейдя на сыроедение, люди избавлялись от артрита, гипертонии и головной боли.

31-летний киевлянин Тарас ГАВУР, специалист компьютерного обеспечения, сыроедит уже больше 5 лет. Еще 5 лет длился его переход к такому рациону. «Все началось после проблем с кишечником и резких болей в позвоночнике, — рассказывает Тарас Smachno.ua. — Врачи порекомендовали мне правильно питаться — так я начал войну с самим собой: убрал из рациона жареное мясо, картошку, сладкие вафли, начал пить фруктовые и овощные соки».

К сыроедению Тараса подтолкнула жена — благодаря этой системе питания она вылечила хроническую астму. Уже около 10 лет Тарас не болеет.

2. Сыроедение насыщает организм энергией

Люди, ставшиеся сыроедами, отмечают, что у них появляется много энергии. «После перехода на сыроедение я почувствовал просто небывалый прилив сил, — рассказывает сыроед, повар киевского литературно-вегетарианского кафе «Имбирь»  Артем ВОЛОЩУК. — К примеру, бегаешь целый, работаешь, переделаешь кучу дел, потом приходишь домой — и все равно чувствуешь, что у тебя столько сил, что мог бы еще горы свернуть!»

Кроме этого, отмечает Артем, благодаря сыроедению голова становится просветленной, мысли — более ясными и даже развивается интуиция.

3. Сыроедение помогает похудеть

Что касается похудения — действительно, через 1,5-2 месяца после перехода на сырую пищу и отказа от хлеба, булочек и других зерновых продуктов, то есть, за счет сокращения количества калорий, человек худеет. Поэтому в последнее время сыроедение начали использовать как диету. Правда, приверженцы такой системы похудения используют принципы сыроедения временно  и не всегда придерживаются их — могут, к примеру, съесть что-то, прошедшее термическую обработку.
 
Управляющий киевским баром живой пищи Nebo’s 29-летний Юрий ВОЛКОВ в свое время весил больше 100 кг. После того, как 2 года назад перешел на сыроедение, очень быстро похудел, и сейчас, по его словам, чувствует себя хорошо.

В то же время, похудение на сыроедении — довольно спорный момент. К примеру, может быть,что спустя некоторое время, после того, как организм адаптируется к новому образу питания, вес снова возвращается.

4. Сыроедение позволяет меньше спать

Сыроеды спят меньше, чем другие. Для отдыха сыроедам достаточно всего 5-6 часов, а некоторым и того меньше. «Самое классное теперь — спать по 4-5 часов в сутки и высыпаться, легко вставать по утрам», — рассказывает Юрий Волков.
Его слова подтверждают и другие сыроеды — для сна вполне хватает 5 часов.

Минусы сыроедения

1. Сыроедение приводит к дефициту витаминов

При переходе на сыроедческую еду, если рацион несбалансирован, в организме часто возникает дефицит витаминов и минералов. В частности, кальция и магния. Из-за их нехватки после перехода на сырую пищу (где-то на 3 неделе) иногда чувствуется онемение в руках и ногах. 

По причине нехватки витаминов в организме, у новичков-сыроедов, например, могут хуже заживать раны. «Когда я переходил на сыроедение, у меня болел живот, не было сил, проявлялась жуткая хроническая аллергия», — рассказывает Юрий Волков.

Такие кризисы длились у Юрия первые 3 месяца, потом исчезли.

2. Сыроедение может провоцировать расстройство пищеварения

Многие сыроеды не умеют сочетать продукты и едят все, что сырое. «Это в корне неправильно, — говорит Артем Волощук. — Некоторые продукты вместе не усваиваются и вредят организму. К примеру, нельзя смешивать белки с углеводами, овощи с фруктами. Не допускается, к примеру, сочетание орехи — мед».

3. Сыроедение вызывает агрессию

Оказывается, агрессивными бывают не только любители мяса. Очень часто агрессию по отношению к окружающим проявляют новоиспеченные сыроеды. «При переходе на сыроедение человек отказывается от зерновых — например, каш, хлеба, выпечки, а это  в свою очередь, приводит к нехватке в организме витаминов группы В, которые отвечают за уравновешенность»,  — рассказывает Артем Волощук. Агрессия у сыроедов может также проявляться и по отношению к несыроедам — как к представителям вражеского табора.

4. Сыроедение становится обязаловкой

Начинающие сыроеды иногда срываются — и съедают что-то из приготовленной пищи. А потом не могут избавиться от чувства вины за то, что съели. «В этом случае, — советует Артем Волощук, — всегда надо помнить о том, что ты сыроедишь в первую очередь для себя, а не для кого-то. Поэтому и прислушиваться следует в первую очередь к своему организму, а не к мнению окружающих».

«Если мы с друзьями в суши баре, я могу даже съесть суши — у меня нет жестких ограничений, — говорит Юрий Волков. — Захочется шашлык — ем шашлык, хотя такое случалось раза три за последние 2 года. Самый сложный период сыроедения — это первые полгода. Мой последний рубеж был преодолен в виде отказа от любимых бубликов». 

Тарас Гавур изредка позволяет себе, если очень хочется, немного сырой рыбы или молока — всеядное сыроедение допускает такой режим питания. Но, как говорит сыроед, тянет на такую пищу все меньше.

Дорого ли быть сыроедом

Сыроедение — удовольствие не из дешевых. По словам Артема Волощука, человеку, который живет в городе и питается исключительно продуктами из магазина, сыроедение обойдется в 2-3 раза дороже обычного питания. Тем же, у кого есть свой огород и свой урожай, наоборот, быть сыроедом дешевле, чем покупать мясо.

Что касается сыроедческих ресторанов и кафе, то здесь сильно не разогнаться: к примеру, даже в Киеве таких заведений — раз-два и обчелся.  

Слово эксперту

Лариса БОЙЧЕНКО,
врач-гастроэнтеролог, диетолог, невролог, УЗ-диагностики:

«Сырые овощи, фрукты, орехи богаты витаминами и антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами, белками — все это, безусловно, полезно для здоровья. На сыроедении никогда не бывает переедания, не повышается холестерин, сахар в крови, да и рацион можно сделать достаточно разнообразным.

Но сыроедить можно не всем. Если говорить о людях, которые выносили, родили и выкормили ребенка — им можно. Тем, кто еще не обзавелся потомством, сыроедить нежелательно: для полноценной яйцеклетки и сперматозоида нужны белки и жиры животного происхождения, поэтому на сыроедение можно переходить только после завершения «папиной функции». 

Не рекомендуется сыроедить детям и подросткам: им нужен полноценный рацион для построения внутренних органов, для правильного функционирования желез. Если такой рацион отсутствует — ребенок задерживается в росте и развитии. Термически обработанные каши — прекрасный источник энергии для подвижных детей.

Не рекомендуется сыроедение и пожилым людям. У пожилых замедлен обмен веществ, и если они будут питаться исключительно сырой пищей, есть вероятность, что организм не сможет вычленить из нее полезные вещества. 

А вот люди после 40 лет, страдающие ожирением, диабетом, высоким артериальным давлением, подагрой могут посыроедить месяц или больше — до полного выздоровления.

Противопоказания к сыроедению: недостаточное переваривание сырой пищи, гастриты, колиты».

Как правильно переходить на сыроедение

Не стоит становиться сыроедом только потому, что это модно — только навредите здоровью. Решение стать сыроедом должно быть осознанным и не потому, что так делают многие и кто-то сказал, что это здорово. Прежде, чем решиться полностью изменить образ жизни — а по-другому и не получится — нужно взвесить все «за» и «против», проконсультироваться со специалистами и уже после принимать решение.

Сыроедом нужно становиться только по зову тела: если того требует организм. Юрий Волков перешел на сыроедение очень резко — в течение каких-то двух недель — и признает, что для правильного перехода человеку нужен как минимум год, так как организму нужно полностью перестроиться для употребления нового вида энергии. 

1. Решив перейти на сыроедение, в первую очередь нужно проконсультроваться с врачом. Организм каждого человека индивидуален, и то, что подходит многим — даже если это очень полезно — вам может не подойти.

2. При переходе на сыроедение в рационе нужно на 7-10 дней оставить кашу и теплое питье, советует врач-диетолог Лариса Бойченко. После исключить кашу и питье. 

3. Следует увеличить количество воды в рационе, советует Артем Волощук. В день желательно выпивать не менее 2 литров.

4. Постепенно нужно увеличивать клетчатки в рационе — есть больше овощей и фруктов. Это нужно для того, чтобы микрофлора кишечника перестроилась.

5. Становиться сыроедом лучше в июне-июле. В это время уже появляются свежие овощи и фрукты и переход будет менее болезненным. Самый тяжелый период для сыроедов — первая зима.

6. Главное, что следует помнить: рацион должен быть сбалансированным по белкам и углеводам.

7. Режим питания — суто индивидуален. Кому-то достаточно поесть 2 раза в день, другие едят 5-6 раз. Кстати, на сыроедении допускается термическая обработка пищи при температуре до +43°С.

Несколько правил сочетания продуктов при сыроедении:

 

1. Не смешивать жирные и сладкие продукты

Это правило самое важное. Сочетание жиров или белков с сахаром вызывает брожение в желудке. Примеры сочетания жира с сахаром: финики — с орехами, сухофрукты — с авокадо, авокадо — со сладкими фруктами, фруктовый салат — с кокосом.

В некоторых случаях допускается сочетание кислых фруктов (например, апельсин) с жиром (орехи, авокадо). Смысл заключается в том, что кислотность этих фруктов способствует перевариванию жиров, а сахара в них содержится немного.

2. Не смешивать кислые и крахмалистые продукты

Кислота останавливает процесс расщепления крахмала во рту или же сильно затрудняет его (иногда с болезненными симптомами).

Примеры такого сочетания: томаты — с картофелем, классический бутерброд — с помидором, бананы — с апельсинами. Апельсины — кислые, а бананы, даже спелые, содержат крахмал. Бананы лучше сочетаются с менее кислыми фруктами — сладкими яблоками, манго и т. д.

3. Не смешивать разные виды жирных продуктов в один прием

Жирная пища трудно усваивается. Когда в одном приеме пищи объединяются разные виды жиров, пищеварение существенно замедляется. Примерами подобного сочетания могут служить: орехи — с авокадо, орехи — с растительным маслом, кокос — с авокадо, кокос — с орехами.

4. Зелень можно сочетать с любыми продуктами.

5. Сладкие фрукты сочетаются со сладкими фруктами и ягодами, кислые — с кислыми фруктами и ягодами.

6. Овощи следует сочетать только с овощами.

7. Пророщенные зерновые нужно есть отдельно от других продуктов. Это же касается и пророщенных бобовых. 

8. Замоченные на несколько часов (оживленные) орехи нужно употреблять отдельно от других продуктов.

Анна ЧАЛОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua

Сыроедение и вегетарианство: за и против

Классическая наука о питании советует  включать в свой ежедневный рацион свежие овощи и фрукты как бесценный источник витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Эти продукты играют большую роль в поддержании хорошего самочувствия и укреплении здоровья, являются основой многих оздоровительных методик, разгрузочных дней и диет. Некоторые системы питания ценят фрукты и овощи настолько высоко, что практически исключают употребление других продуктов — в основном животного происхождения. Насколько верен такой подход к питанию – попробуем разобраться в этой статье.

Вегетарианство

— это система питания, основанная на продуктах растительного происхождения.Вегетарианство попало в Европу из Азии от буддистов, зороастрийцев, индуистов, йогов и уже давно преодолело общественное непонимание, став в десятках стран самым распространенным видом нетрадиционного питания. Сторонники вегетарианства утверждают, что только их система питания естественна для организма человека, может обеспечить крепкое здоровье, профилактику различных болезней и активное долголетие. С другой стороны, вегетарианцы настаивают на необходимости употребления только растительной пищи по религиозным, философским и иным соображениям вне зависимости от физического воздействия его на организм человека. Всего существует три вида вегетарианского питания: веганство (строгое вегетарианство, при котором используется только растительная пища и исключаются любые виды животного белка), лактовегетарианство (молочно-растительное вегетарианство) и лактоововегетарианство (молочно-яично-растительное вегетарианство).

Наука о питании отмечает как положительные, так и отрицательные стороны вегетарианства. Разберем основные постулаты этой системы питания с точки зрения классической диетологии.

1. Мясо – переносчик различных болезней, оно содержит опасные для человека вещества, попавшие в организм животных и птиц прижизненно из окружающей среды. Комментарии: это верное утверждение, поэтому так важен государственный санитарно-ветеринарный и санитарно-эпидемический контроль здоровья животных и птиц и их правильного убоя, производства, хранения и реализации мясной продукции. Не меньшее значение имеет и соблюдение потребителем элементарных правил хранения и приготовления мяса.

2. Мясо само по себе – ядовитый продукт. Оно содержит яды, которые образовались в теле животных и птиц во время их жизни и после смерти, при переваривании мяса в пищевом канале и при загнивании его остатков в толстой и прямой кишке. Все это приводит к отравлению организма человека. Комментарии: по результатам исследований в теле здоровых животных и птиц не обнаружены какие-либо токсины. При нормальной функции органов пищеварения мясо хорошо переваривается.

3. Мясо – неполноценный продукт питания, так как в нем не содержится углеводов, а значит, оно не может выполнять топливную функцию. Мясо плохо усваивается организмом. Комментарии: с этой точки зрения очень многие продукты можно обвинить в неполноценности. Так, например, фрукты и многие овощи не содержат всех необходимых нутриентов для жизнеобеспечения и не всегда хорошо перевариваются из-за индивидуальных особенностей организма.

4. Мясо способствует сдвигу кислотно-основного состояния организма во вредную для него кислую сторону. Комментарии: действительно, мясо, как и рыба, относятся к закисляющим продуктам. Но и яйца, и зерновые продукты, и орехи, и даже некоторые ягоды также обладают данным свойством. При сбалансированном питании, включающем в себя как закисляющие продукты, так и защелачивающие (овощи, фрукты, молоко), никаких неблагоприятных изменений кислотно-основного состояния не происходит.

5. В мясе содержатся возбуждающие центральную нервную систему экстрактивные вещества, которые создают временную эйфорию, стимулируют и одновременно отравляют организм, вызывая зависимость, близкую к наркомании. Комментарии: данные экстрактивные вещества в основном повышают аппетит и стимулируют секрецию пищеварительных желез. На нервную систему они влияют в незначительной степени, в несколько раз меньшей влияния чая и кофе, и уж тем более ежедневных стрессов нашей жизни.

6. Мясо – причина многих заболеваний.Комментарии: связь употребления мяса и развития многих заболеваний (сердечно-сосудистые, подагра, рак толстой кишки) есть, но только при избытке употребления жирного мяса и мясных продуктов. Строгое вегетарианство (веганство) характеризуется дефицитом незаменимых аминокислот, витаминов В12, В2, D и минеральных веществ (железа, меди, цинка, кальция). Это может вызывать такие заболевания, как анемия, остеопороз и снижение иммунитета. Недостаток белка и избыток клетчатки может неблагоприятно сказаться на состоянии кишечника.

7. Вегетарианство необходимо соблюдать по морально-этическим мотивам. Комментарии:безусловно, гуманное отношение к животным необходимо и должно быть нормой нашей жизни. Однако разумная защита животных, в том числе и законодательная, не должна приобретать фанатичный характер.

Сыроедение

— это система питания, при которой употребляются только сырые, не прошедшие тепловую обработку продукты, чаще всего растительного происхождения.Сыроедение имеет и другое название – витарианизм. Учение возникло в Европе на рубеже ХIХ – ХХ вв. как новое направление вегетарианского питания. Можно выделить 4 основных варианта пищевого рациона сторонников сыроедения. Наиболее распространен рацион, который состоит из свежих и высушенных фруктов, ягод и овощей, а также их соков, орехов, сырых семян масличных и других растений, проросшего зерна, размоченных в холодной воде цельных зерен или близких к цельному зерну круп, растительных масел, полученных методом холодного прессования, натурального меда. Фрукторианизм – самый строгий рацион. Он включает в себя свежие сырые фрукты и ягоды, допускается употребление проросшего зерна. Третья разновидность сыроедения разрешает употребление продуктов 1 рациона и дополняет рацион сырым молоком и в ряде случаев – молочными продуктами домашнего производства, сырыми яйцами. Четвертый тип соответствует 1-му или 3-му рациону, но дополняется хлебом, испеченным по возможности из цельного зерна и без применения дрожжей.

Рассмотрим основные принципы сыроедения с точки зрения классической диетологии.

1. Сырая растительная пища – это источник особой энергии и жизненной силы, который восполняет энерготраты организма человека. Ни один продукт не может сравниться с фруктами и ягодами по количеству «жизненной силы». Комментарии: законы сохранения и превращения энергии и созданные на их основе теории пищевых цепей не признают существование «солнечной» или «живой» энергии. Можно данное свойство сырой пищи рассматривать как природное биоинформационное свойство, тем не менее данная теория не является доказанной.

2. Фрукты и ягоды – это главные пищевые продукты, так как являются единственными, к которым человеческий род биологически приспособлен согласно теории питания предков. В сырых овощах и фруктах присутствуют все витамины, минеральные вещества, углеводы, аминокислоты и жирные кислоты, необходимые для жизнедеятельности человека. Комментарии: несомненно, фрукты и овощи сравнительно легко перевариваются, несут истинную пищевую ценность и в наименьшей степени поддаются замене другими продуктами. Однако они не содержат в себе близкое к норме количество белка и жирных кислот.

3. Из продуктов, прошедших тепловую обработку, уходит «солнечная или живая энергия», и разрушаются ферменты, которые обеспечивают самопереваривание пищи, в результате чего пищеварение происходит неправильно. Комментарии: диетология давно уже определила, какая пища хорошо переваривается в сыром виде, а какая после соответствующей тепловой или иной обработки. Конечно, спелые фрукты, ягоды и многие овощи целесообразно употреблять сырыми. Однако зерновые продукты, картофель, репа, брюква, баклажаны, грибы лучше перевариваются после тепловой обработки. При ряде заболеваний рекомендовано употребление только вареной растительной пищи, так как она переваривается значительно легче.

4. Сыроедение – это возврат к питанию предков человека до применения огня. Комментарии: древний человек был охотником и собирателем дикорастущих растений. Анатомо-физиологическое строение желудочно-кишечного тракта человека отличается от строения плотоядных и травоядных животных, что и обеспечивает способность переваривать животную пищу.

Подведем итог:

1. Ни один пищевой продукт не является абсолютно вредным или полезным для здоровья.

2. Соблюдение того или иного вида питания по религиозным или морально-этическим причинам – это выбор каждого человека. Помните, что рацион, которого вы придерживаетесь, может как положительно, так и негативно сказаться на вашем здоровье.

3. Вегетарианство и сыроедение не рекомендуются беременным женщинам, кормящим матерям, детям и подросткам.

4. Чем шире и разнообразнее продуктовый набор вашего рациона, тем больше шансов у вас обеспечить потребности своего организма в пищевых веществах и энергии, а значит сохранить здоровье.

5. Необходимо включать достаточное количество фруктов, овощей и других растительных продуктов, богатых пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, в ежедневный рацион. Однако это не означает, что стоит совсем исключить из него белковые продукты.

6. Придерживаясь вегетарианства и сыроедения, дополняйте свой рацион приемом кальция, железа, витаминов В12, В2 и D. Ежегодно проверяйте свое состояние здоровья: сдавайте общий анализ и делайте биохимию крови.

Преимущества, что вы едите и многое другое

The Promise

Ваша духовка нуждается в этой диете. В основном вы будете есть сырые фрукты, овощи и злаки.

Идея состоит в том, что нагревание пищи разрушает ее питательные вещества и естественные ферменты, что плохо, потому что ферменты улучшают пищеварение и борются с хроническими заболеваниями. Вкратце: когда вы его готовите, вы его убиваете.

Некоторые поклонники сыроедения считают, что приготовление пищи делает пищу токсичной. Они утверждают, что сыроедение может устранить головные боли и аллергии, повысить иммунитет и память, а также улучшить состояние при артрите и диабете.

Что можно есть и чего нельзя

Думайте о сырых, необработанных, в основном органических продуктах. Ваши основные продукты: сырые фрукты, овощи, орехи, семена и проросшие зерна. Некоторые едят непастеризованные молочные продукты, сырые яйца, мясо и рыбу.

Ваша еда может быть холодной или даже немного теплой, если температура не превышает 118 градусов.

Для приготовления пищи можно использовать блендеры, кухонные комбайны и дегидраторы.

Уровень усилия: высокий

Возможно, вам придется улучшить свои навыки работы на кухне. Поесть вне дома может быть непросто, и если вы выбираете экологически чистые продукты, вам, возможно, придется пойти в специализированные магазины, чтобы найти более широкий выбор, чем в обычном продуктовом магазине.

Готовка и покупки: Подготовительные работы могут быть обширными. Многие любители сыроедения становятся экспертами в смешивании и обезвоживании продуктов. У некоторых прорастают орехи и прорастают семена.

Поскольку некоторые сырые и непастеризованные продукты связаны с пищевыми заболеваниями, вам необходимо тщательно мыть пищу и проявлять особую осторожность с опасными продуктами, такими как ростки, малина, непастеризованные соки, зеленый лук и салат.

Из-за риска пищевого отравления сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и людям с хроническими заболеваниями, такими как заболевание почек.

Упакованные продукты или обеды: №

Очные встречи: №

Задание: Не требуется.

Разрешены ли диетические ограничения или предпочтения?

Вегетарианцы и веганы: Эта диета подходит вам. Просто убедитесь, что ваша диета соответствует вашим потребностям в питании. В этом вам поможет диетолог.

Без глютена: Большинство сырых продуктов, включая фрукты, овощи, орехи и семена, не содержат глютена.

Что еще следует знать

Употребление большого количества овощей и фруктов помогает контролировать кровяное давление.Диета с низким содержанием натрия может помочь снизить вероятность инсульта, сердечной недостаточности, остеопороза, рака желудка и заболеваний почек. Похудение и его поддержание могут помочь предотвратить диабет 2 типа или справиться с ним.

Но поскольку большинство людей, которые едят сырые продукты, исключают продукты животного происхождения, вам может потребоваться принимать витаминные добавки, чтобы восполнить пробелы в вашем рационе.

Стоимость: Вам не нужно платить за встречи, членство или расфасованные продукты, но эта диета может дать вашему кошельку тренировку.Органические ингредиенты обычно дороже. Еще одна статья расходов — это кухонное оборудование, такое как соковыжималки, блендеры и дегидраторы.

Поддержка: Вы можете соблюдать эту диету самостоятельно или найти в Интернете ресурсы, например рецепты.

Что говорит Кэтлин Зельман, магистр здравоохранения, RD:

Работает?

Вы, вероятно, похудеете с помощью этой диеты, так как большинство ее продуктов содержат мало калорий, жиров и натрия, а также много клетчатки.Одно исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедение, значительно похудели.

Вы также получите льготы по питанию. Большая часть того, что вы едите, будет с высоким содержанием витаминов, минералов, клетчатки и фитохимических веществ, борющихся с болезнями.

Но есть и недостатки. Эту диету сложно соблюдать, и она не содержит многих основных питательных веществ, таких как белок, железо, кальций, витамин B12 и другие.

Плюс, вопреки утверждениям многих поклонников сыроедения, приготовление пищи не делает пищу токсичной, а наоборот, делает некоторые продукты легкоусвояемыми.

Приготовление пищи также увеличивает содержание некоторых питательных веществ, таких как бета-каротин и ликопин, и убивает бактерии, что помогает избежать пищевого отравления. Нет никаких научных доказательств того, что сырые продукты предотвращают болезни.

Подходит ли это для определенных условий?

Не рекомендуется при каких-либо особых состояниях здоровья. Но потеря лишнего веса полезна для здоровья в целом.

Если вы подумываете о сыроедении, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем начинать этот план.

Последнее слово

Сыроедение с низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки и основано в основном на здоровой цельнозерновой пище, поэтому такое питание ведет к потере веса.

Но диета — это неадекватный с точки зрения питания и очень ограничительный план, который будет трудно придерживаться в течение длительного времени. Риск пищевого отравления из-за употребления сырых или недостаточно приготовленных продуктов перевешивает преимущества этого плана.

В целом, приготовление пищи делает пищу более легко усваиваемой и безопасной.

Есть некоторые суперпродукты, богатые питательными веществами, которые нельзя есть в сыром виде, например, бобы, цельнозерновые и нежирные белки.

Это здоровее? — Клиника Кливленда

В современном мире искусственных ароматизаторов и ингредиентов, которые вы не можете произнести, некоторые люди придерживаются более естественного подхода к еде. А что может быть естественнее, чем есть все в сыром виде? Это основа сыроедения.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Сыроедение имеет некоторые преимущества, но не идеален и может быть рискованным. Зарегистрированный диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет плюсы и минусы.

Что такое сыроедение?

Сыроедение включает сырые и необработанные продукты.Вы можете использовать несколько методов приготовления, в том числе:

• Смешивание.
• Сушка до 118 F, хотя точная температура зависит от выбранного вами плана.
• Соковыжималка.
• Замачивание.
• Проращивание.

Цель состоит в том, чтобы есть продукты в их естественном состоянии, без какой-либо обработки или нагрева, которые могут изменить их структуру.

Виды сыроедения

Некоторые люди следуют строгой сыроедческой диете, при каждом приеме пищи не едят ничего, кроме сырых продуктов.Другие сосредотачиваются на сырых продуктах, составляющих основную часть своего рациона, но также включают некоторые приготовленные или обработанные пищевые продукты.

Сыроедение делится на три основных типа:

• Сыро-веганская диета: Это наиболее распространенный тип. Это ограничивает ваш выбор продуктов питания, которые являются как сырыми, так и веганскими (не животного происхождения).
• Сыроедение: Как и другие вегетарианские диеты, этот тип исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает яйца и молочные продукты. Все продукты сырые и необработанные.
• Сырая всеядная диета: На этой диете вы можете есть все виды растительной и животной пищи, включая мясо, но они должны быть сырыми и необработанными.

Сыроедение: за и против

Сыроедение, как правило, богато фруктами и овощами, что серьезно влияет на здоровье. Но это не панацея диета — и не для слабонервных.

Преимущества сыроедения

Употребление большого количества свежих сырых продуктов означает, что вы получите много:

• Витамины и минералы.
• Фитохимические вещества, растительные соединения, которые могут бороться с раком и другими заболеваниями.
• Клетчатка, улучшающая пищеварение.

Сыроедение может помочь в похудании, потому что вы:

• Ешьте много фруктов и овощей с низким содержанием калорий.
• Потребляйте много клетчатки, чтобы дольше и дольше чувствовать себя сытым.
• Избегайте высококалорийных полуфабрикатов, таких как чипсы, печенье и фаст-фуд.

«Каждый может получить пользу от употребления большего количества фруктов и овощей», — говорит Смит.«Средний американец ест слишком много обработанных пищевых продуктов и слишком много муки, сахара и соли».

Риски перехода на сыроедение

Если вы станете ярым сыроедом, вы откажетесь от многих продуктов, а это влечет за собой риск для здоровья. «Сыроедение в чистом виде очень ограничительно и может привести к дефициту питательных веществ», — объясняет Смит.

Если вы избегаете молочных продуктов, яиц и мяса, вам может не хватить:

• Белок.
• Витамин B12.
• Витамин D.
• Кальций.
• Утюг.
• Йод.

«Сыроедение может стать краткосрочным способом улучшить свой рацион», — говорит Смит. «Но это слишком ограничительно, чтобы быть диетой на всю жизнь».

Сырое вегетарианство и сырое всеядность: рискованный бизнес

Сырое вегетарианское и сырое всеядное питание, включающее сырые продукты животного происхождения, может быть опасным. «Риски перевешивают пользу от употребления сырых молочных продуктов, яиц и мяса», — говорит Смит.

Держитесь подальше от сырого молока

Молоко, которое вы покупаете в продуктовых магазинах, пастеризуется. Это процесс нагревания, убивающий бактерии. «Сырое молоко не пастеризуется и может содержать опасные микробы, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерия», — говорит Смит.

Придерживайтесь пастеризованного молока, сыра и других молочных продуктов, чтобы избежать неприятных заболеваний, вызываемых бактериями в сырых молочных продуктах.

Выберите яйца пастеризованные или приготовьте их

Сырые непастеризованные яйца не стоят риска.Даже яйца, которые кажутся нормальными, могут содержать сальмонеллу, и вы можете заболеть.

Но, может быть, вы сделаете свою собственную заправку для салата «Цезарь» из сырых яиц. Или вы любите жидкие желтки. К счастью, у вас есть безопасный вариант: купите пастеризованные яйца. Если они не пастеризованы (или вы не уверены), готовьте их, пока белки и желтки не станут твердыми.

Сырое мясо, птица и рыба: не делайте этого

Употребление сырого мяса, птицы и рыбы может быть опасно для вашего здоровья. Когда вы едите эти продукты, готовьте их при минимальной безопасной температуре, рекомендованной правительственными экспертами по безопасности пищевых продуктов.

Сырые фрукты и овощи полезнее приготовленных?

Приготовление пищи может уменьшить количество некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых витаминов, таких как витамины группы B и витамин C. Но вы можете изменить свои методы приготовления, чтобы сохранить большую часть этих питательных веществ.

«Приготовление на сильном огне, такое как жарка, обжарка, гриль или кипячение, может разрушить некоторые питательные вещества и создать токсины в пище», — говорит Смит. «Чтобы этого избежать, готовьте продукты на более низком огне в течение минимального времени.”

Способы приготовления, позволяющие сохранить питательные вещества, включают:

• Микроволны.
• Sautéing.
• Медленное приготовление.
• Приготовление на пару.
• Приготовление под давлением.

В некоторых случаях приготовление пищи может увеличить доступность питательных веществ. Например, вареные помидоры, спаржа и кабачки содержат больше антиоксидантов, чем сырые.

Упор на цельные продукты, а не на ограничительные диеты

Диета, богатая фруктами и овощами, доказала свою пользу для здоровья, независимо от того, являются ли они сырыми или нет.Но если вы отказываетесь от целых групп продуктов или едите сырые продукты животного происхождения, вы рискуете своим здоровьем.

И вам не нужно впадать в крайности, чтобы похудеть или улучшить свое здоровье. «Исключение обработанных пищевых продуктов — это здорово, — говорит Смит. «Исключение целых групп продуктов или употребление сырого мяса и молочных продуктов — нет. Здоровая диета — это диета, которой вы можете придерживаться всю оставшуюся жизнь. Сыроедение не подходит «.

Что такое сыроедение?

Таня Махер — инструктор по здоровому образу жизни и шеф-повар, а также соучредитель Tanya’s , сыроедческого ресторана в Лондоне.Здесь она объясняет, что считается «сырой пищей», почему она считает, что они так полезны для вашего тела, и каких преимуществ вы можете ожидать от их добавления в свой рацион.

Таня говорит: «Сырая пища — это не просто есть больше салата, хотя это никогда не повредит. В данном контексте это означает употребление в пищу сырых продуктов. Сырые продукты — это все, что не подвергалось рафинированию, консервированию или химической обработке и не было нагрето выше 48 ° C ».

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о популярных диетах, таких как диета с низким содержанием FODMAP и диета sirtfood.Также прочтите наше руководство о плюсах и минусах сырых и приготовленных блюд.

В чем проблема с приготовлением еды?

Я считаю, что нам нужны ферменты для каждой функции организма; от дыхания до ходьбы до переваривания пищи. В нашем организме есть собственные запасы ферментов, но мы также полагаемся на ферменты, которые получаем с пищей. Применение тепла (особенно выше 48 ° C) разрушает некоторые естественные ферменты в пище, поэтому организм перегружает себя, вырабатывая больше собственных ферментов, истощая свою энергию. Кроме того, если вы готовите пищу при температуре выше 57 ° C, она разрушает чувствительные к нагреванию питательные вещества — например, помидоры теряют около 10% своего витамина C при приготовлении всего за две минуты.

Каковы преимущества для здоровья?

Как целостный тренер по здоровью, я стал свидетелем бесчисленных преимуществ среди своих клиентов, и лично я обнаружил, что у меня больше энергии и внимания. Кроме того, у меня исчезли прыщи, и у меня стали более крепкие волосы и ногти. Также не обязательно есть 100% сырое. Включайте в пищу сырые овощи и зелень и по возможности выбирайте необработанные цельные продукты.

Можно ли есть сладкое в сыром виде?

Моя сыроедение было условным; Я буду есть овощи, фрукты, орехи, семена и злаки — но я не откажусь от своей ежедневной плитки шоколада! Когда я начал чувствовать себя более здоровым, коммерческий шоколад с его рафинированным сахаром, добавками и консервантами меня не устраивал, поэтому я стал искать альтернативы получше и разработал несколько собственных рецептов сладостей.

Но хорошо ли это для вас?

Керри Торренс, наш диетолог, делится своим мнением о том, соответствуют ли обещания по здоровью шумихе:

• Употребление сырых фруктов и овощей действительно помогает вам работать пять раз в день и обогащает ваш рацион витаминами и минералами. и клетчатка.
• Хотя нагревание фруктов и овощей может привести к потере некоторых чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С, приготовление других питательных веществ действительно приносит пользу. Например, приготовление моркови и помидоров облегчает нашему организму использование их защитных антиоксидантов, включая бета-каротин (который мы превращаем в витамин А) и ликопин.
• Нет никаких научных доказательств, подтверждающих мнение о том, что приготовленная пища требует более высоких затрат на ферментные ресурсы нашего организма. Мы производим ферменты, необходимые для переваривания пищи, а также повторно поглощаем и секретируем эти ферменты.Таким образом, для нормального, здорового человека со сбалансированным питанием переваривание приготовленной пищи вряд ли приведет к дефициту ферментов или подвергнет наш организм чрезмерному стрессу.
• Приготовление пищи может облегчить пищеварение. Это связано с тем, что приготовленную пищу легче механически разрушить при жевании, а нагревание пищи, например овощей, разрушает их клеточные стенки, что облегчает пищеварение в кишечнике. Крахмалы и белки особенно выигрывают от приготовления и принимают форму, с которой нам легче управлять.
• Проблема для любого соблюдающего сыроедение — получить достаточное количество белка, витамина B12 и железа, поскольку эти питательные вещества обычно содержатся в продуктах, которые большинство из нас предпочитает готовить — в мясе, рыбе, яйцах и зернах.
• Приготовление пищи имеет большое преимущество — она ​​защищает нас от патогенов пищевого происхождения.
• Десерты Тани богаты жирами, так как такие ингредиенты, как кокос, орехи и авокадо, естественно богаты жирами, что помогает достичь кремовой нежной текстуры. Кокос богат насыщенными жирами, хотя большая часть из них находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи, которые, по мнению некоторых, полезны для здоровья. Кешью и авокадо богаты мононенасыщенными жирами, полезными для сердца. Таня решила подсластить свои рецепты угощения нектаром агавы и кленовым сиропом. Эти сиропы классифицируются как «бесплатные» сахара, и нам рекомендуется сократить их потребление, поэтому не забывайте использовать их экономно и наслаждайтесь этими рецептами только в качестве редких угощений.
• Беременным женщинам, пожилым и очень молодым, а также всем, кто страдает хроническими заболеваниями, следует проконсультироваться со своим терапевтом перед тем, как перейти на сыроедение.

Рецепты сырых продуктов Тани

Лаймовый пирог

Несмотря на то, что это классическое американское блюдо на вкус сливочное и нежное, оно не содержит молочных продуктов.Корочка фиников, грецкого ореха и какао наполнена гладкой начинкой из орехов кешью, лаймом и авокадо и естественно подслащена нектаром агавы. Идеальный десерт, который удовлетворит любую тягу к сладкому без рафинированного сахара — и его достаточно, чтобы произвести впечатление на званом ужине.

Ключевой рецепт пирога с лаймом

Ломтики соленой карамели

Превосходный противень без выпечки, эти сырые закуски ничуть не хуже песочного печенья миллионера. Взбейте партию и поделитесь ею — вы не поверите, что они полностью сделаны из полезных ингредиентов, таких как кешью, кокос и какао-порошок.

Ломтики соленой карамели

Есть ли у вас опыт соблюдения сыроедения или вы думаете, что это еще одна причуда? Дайте нам знать в комментариях ниже …

Хотите факты и информацию о других диетах? Узнайте больше от нашего редактора здоровья и диетолога о других популярных планах похудания:
Диета Аткинса
Диета Дюкана
Диета 5: 2
Палеодиета

---

Последний раз эта страница была проверена Керри Торренсом 6 ноября 2018 г. .

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Преимущества, риски и 7-дневный план питания для начинающих

Поначалу идея есть сырую пищу — ужасная идея. Однако сыроедение — это больше, чем просто выживание на скучной, недоваренной еде. Эта диета сочетает в себе веганство и сыроедение, чтобы представить здоровый образ питания.

Если вы не любите часами тратить на кухню выпечку, готовить на гриле или тушить, то эта диета может быть именно тем, что вам нужно. В этой статье мы рассмотрим сыроедение, его преимущества и риски, а также дадим руководство, которое поможет вам начать.

Что такое сыроедение?

Сыроедение — это система питания, восходящая к основам. Он включает в себя употребление в пищу веганских, органических продуктов, сырых, необработанных и не нагреваемых выше 118 градусов по Фаренгейту. Сыроеды считают, что эта температура достаточно высока, чтобы нанести серьезный ущерб питательным веществам в растениях и других живых организмах (9).

Сыроедение состоит из двух основных лагерей: фрукторианцев и веганов, которые придерживаются диеты без животных, состоящей из свежих, цельных фруктов и овощей, семян и орехов, проросших зерен и бобовых (особенно соевых бобов), клубней, таких как картофель или ямс, большинство из которых либо расти под землей или на виноградных лозах — простые сахара, такие как мед, травы, такие как мята и листья базилика.

Кроме того, некоторые любители сырой пищи также включают морские водоросли (как водоросли, так и нори в категории морских водорослей), морские овощи, морскую соль и воду.

Подробнее: Фрутарианская диета: полезно ли есть «природные конфеты» на завтрак, обед и ужин?

Каковы преимущества сыроедения?

По мнению сыроедов, диета, состоящая из сырых продуктов, которые не подвергались какой-либо обработке или приготовлению, дает несколько преимуществ.В то время как критики говорят, что такой способ питания может привести к недоеданию и летаргии, сторонники сыроедения утверждают, что это активный образ жизни, позволяющий вести более здоровый образ жизни и предотвращать дегенеративные заболевания (6).

Простой способ получить максимум питательных веществ из продуктов питания

Диета — это не только выбор для тех, кто хочет похудеть, но и философия потребления пищи. Употребляя свежие фрукты и овощи, вы потребляете их в наиболее естественном виде, а это значит, что они обладают полной питательной ценностью.Это делает диету практичной, поскольку она исключает обработанные продукты из вашей жизни. Употребление ультрапастеризованных пищевых продуктов увеличивает риск хронических заболеваний, таких как гипертония, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания (8).

Также стоит отметить тот факт, что сырая пища содержит больше ферментов, чем приготовленная, поэтому вы получаете их много, когда едите сырые продукты. Процесс приготовления иногда лишает пищу ее наиболее ценных элементов (питательных веществ), потому что тепло разрушает некоторые из них (1).

Профилактика заболеваний

Основным преимуществом этого типа диеты является то, что она помогает бороться с такими заболеваниями, как рак, за счет увеличения скорости усвоения питательных веществ. Вы будете есть больше фруктов и овощей, что поможет улучшить здоровье и предотвратить болезни. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в сырых продуктах, отлично подходит для пищеварительной системы и помогает регулировать уровень сахара в крови и содержание холестерина в организме (5).

Способствует снижению веса

Сыроедение — это вариант для людей, которые хотят похудеть, потому что они естественным образом сокращают потребление калорий. Большинство продуктов, которые вы можете есть при сыроедении, низкокалорийны и очень сытны. Несколько исследований показывают, что он способствует похуданию, хотя исследователи обнаружили, что длительное соблюдение сыроедения может привести к чрезмерной потере веса, что приведет к недостаточному весу и нарушению менструального цикла (2).

Если вы набрались смелости, чтобы достичь своей цели по снижению веса, позвольте Betterme избавиться от этого сложного процесса. Наше приложение поможет вам изменить свои привычки, изменить свою жизнь и улучшить результаты в фитнесе!

Сэкономьте деньги

Для начала вы сможете сэкономить деньги, приготовив свои собственные домашние версии вкусных блюд, таких как печенье (шоколадные пирожные), лазанья (овощная пицца) или коктейли (чем свежее фруктовый сок, тем лучше).Приготовление еды с нуля также означает, что вы контролируете то, что попадает в ваше тело.

Кроме того, сторонники утверждают, что приготовление пищи удаляет большую часть необходимых питательных веществ, содержащихся в продуктах питания. Например, овощи теряют 50 или более процентов витамина С в процессе варки, а многие минералы теряются при изменении формы (3). Однако альтернативные методы приготовления также могут использоваться для сохранения питательных веществ вместо того, чтобы ограничиваться только сырыми продуктами.

Каковы риски сыроедения?

Самый большой риск, связанный с сыроедением, заключается в том, что оно легко может привести к недоеданию.Большинство продуктов в этом типе диеты — это фрукты и овощи с низким содержанием белка и калорий (7). Это означает, что вы можете чувствовать недоедание, если не потребляете достаточное количество калорий, белка или определенных витаминов, пытаясь вести полностью сырой образ жизни.

Употребление большинства сырых продуктов также может вызвать осложнения для кишечника, поскольку эти продукты содержат больше клетчатки и воды, чем приготовленные продукты. Поскольку в сыром виде их труднее переваривать, чрезмерное употребление может привести к диарее и / или запору — болезненным переживаниям, которые не подходят ни для кого (7).

Подробнее: 10 принципов интуитивного питания для тех, кто хочет отказаться от диеты Американские горки

Что мне следует есть при сыроедении?

Самый большой вопрос, который задают люди, сидящие на сыроедении, — это что есть. Есть два способа подойти к этому вопросу: вы можете либо питаться только фруктами и овощами, либо сосредоточиться на веганской пище, которая включает больше таких продуктов, как зерновые и бобовые. Первый вариант хорошо подходит для людей, которые хотят придерживаться «пуристского» подхода к сыроедению, тогда как второй предлагает разнообразие в выборе диеты.

План питания сыроедческой диетой

Сторонники этого способа питания советуют новичкам сыроедение, основанное на 40-50 процентах углеводов (примерно четыре-пять порций в день), 20 процентах белков и примерно 30 процентах жиров (несколько порций авокадо, орехов и т. Д.). и / или семян каждый день должно хватить).

Если вы составляете план питания для похудания на сыроедческой диете, вам необходимо соответствующим образом скорректировать макросы, как и в случае любой другой диеты для похудения (4).Вероятно, уменьшите содержание углеводов и увеличьте порции белков и полезных жиров. С другой стороны, план питания для набора мышечной массы при сыроедении будет включать больше белка, умеренных углеводов и меньше жира, в зависимости от вашего целевого прироста.

Вот простой план сыроедения для тех, кто только начинает придерживаться этого способа питания:

День первый

• Завтрак: Сырая овсянка с сырыми орехами и изюмом (можно добавить корицу)
• Обед: Ломтики авокадо на подушке из салата из рукколы с помидорами и красным луком
• Ужин: Овощной перец чили, приготовленный из бобовых, цельнозерновой чечевицы или киноа, ломтиков авокадо и свежих листьев кинзы
• Полдник: Морковные палочки в соусе тахини (кунжутная паста), вяленые помидоры, соус из артишоков / сырный спред)

День второй

• Завтрак: Сырые мюсли из овса, изюма, орехов и семян
• Обед: Зеленый салат с помидорами, луком, проросшей чечевицей или фасолью и ломтиками авокадо
• Ужин: Спирализованная морковь с вялеными помидорами, свежими помидорами, базиликом и заправкой из кешью

Причины, по которым BetterMe — это беспроигрышный выбор: широкий спектр тренировок по сжиганию калорий, рецепты облизывания пальцев, круглосуточная поддержка без выходных, задачи, которые позволят вам оставаться в лучшей игре, и это лишь малая доля поверхности! Начните использовать наше приложение и наблюдайте, как происходит волшебство.

День третий

• Завтрак: Хлеб с проростками, приготовленный путем замачивания ржаного хлеба в воде на ночь, а затем его бросания в дегидратор до полного высыхания. Если хотите, добавьте корицы. Сделать аналогичные варианты можно из гречки или смешанных зерен.
• Обед: Томатный суп с ломтиками авокадо и чипсами из проросшей чечевицы
• Ужин: Сырой вегетарианский бургер с зеленым салатом, посыпанный грецкими орехами, семенами подсолнечника и тыквенными семечками (вы также можете использовать приготовленный коричневый рис или киноа в качестве основы для пирожков).

День четвертый

• Завтрак: Сырой ночной овес с ложкой орехового масла и ломтиками банана
• Обед: Сырая пицца с зеленым салатом
• Ужин: Паста из кабачков с соусом из помидоров и базилика (вы также можете добавить кедровые орехи для кремовой текстуры)

День пятый

• Завтрак: Дыня Мюсли
• Обед: Салат из сырых овощей с авокадо, котлетами из проросшей чечевицы и заправкой из яблочного уксуса
• Ужин: Рулетики из авокадо, фаршированные салатом из морских водорослей, нарезанным огурцом, тертой морковью, листьями мяты и микрозеленью. Для пикантного вкуса добавьте немного цедры лимона и клюквы.
• Закуска: Нарезанные по сезону фрукты (рекомендуется манго)

День шестой

• Завтрак: Чипсы из капусты с пастой из орехового сыра
• Обед: Сырые спиральные овощи в оливковом масле для обмакивания вместе с сырым овощным суши-роллом со спаржей, листом нори, красным болгарским перцем и авокадо
• Ужин: Зеленый смузи из нескольких чашек шпината, половины авокадо, одного банана, 1/2 чашки замороженных ягод и воды.
• Полдник: Ломтики яблока с миндальным маслом и корицей

День седьмой

• Завтрак: Сырые веганские протеиновые оладьи, покрытые ореховой пастой или ягодами годжи (по желанию)
• Обед: Зеленый салат, заправленный заправкой на основе оливкового масла, с ростками люцерны, тыквенными семечками, ядрами подсолнечника и сердцами семян конопли вместе с сырыми крекерами, которые сделаны из орехов и овощей, а не из муки.
• Ужин: Веганский суши-ролл (сделанный из помидоров вместо рыбы) с начинкой из сырых овощей, таких как ломтики огурца, арбузный редис, морковные крошки, ломтики авокадо и ростки редиса дайкон с кимчи сверху
• Закуска: Ломтики яблока авокадо для здорового сочетания клетчатки и незаменимых жиров.

Итог

Считается, что сыроедение полезно для максимального усвоения питательных веществ, поскольку без воздействия тепла все ферменты и питательные вещества остаются нетронутыми. Это также может привести к принятию таких привычек, как употребление большего количества фруктов и овощей, чем это положительно для общего состояния здоровья и благополучия. Однако это также немного ограничивает по сравнению с другими традиционными диетами и может привести к чрезмерной потере веса и недоеданию в долгосрочной перспективе.Чтобы убедиться, что вы получаете достаточно необходимых питательных веществ и энергии, вам нужно будет спланировать свое питание и, возможно, проконсультироваться с диетологом.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. Анализ каротиноидов в избранных сырых и приготовленных пищевых продуктах, связанных с более низким риском развития рака (1990, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
2. Последствия длительной сыроедческой диеты для массы тела и менструации: результаты анкетного опроса (1999, karger.com)
3. Потери тиамина в продуктах питания и его питательная ценность при варке — (1990, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
4. Определение оптимального диетического подхода для безопасного, эффективного и устойчивого снижения веса у взрослых с избыточным весом и ожирением (2018, ncbi. nlm.nih.gov)
5. Длительное употребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови, но также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем холестерина ЛПВП в сыворотке крови у людей (2005, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
6. Обновление питания для врачей: растительные диеты (2013 г., ncbi.nlm.nih.gov)
7. Обзор сыроедческой диеты: преимущества, то, что вы едите и многое другое Снижает ли приготовление пищи ее питательную ценность (2021, webmd.com)
8. Сверхобработанные продукты питания не «настоящая еда», но действительно влияют на ваше здоровье (2019, ncbi.nlm.nih.gov)
9. Что такое сыроедение и связаны ли с ней какие-либо риски или преимущества? (2004, jandonline.org)

Важные преимущества сырых овощей для здоровья

Наслаждайтесь изобилием свежих продуктов этим летом, не проводя часы на кухне. Употребление сырых овощей дает вам наибольшее количество ферментов, витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья.

Шайна Комар, лицензированный и зарегистрированный диетолог в семейном онкологическом оздоровительном центре Томаса Ф. Чепмена в Пьемонте, говорит, что включение сырых продуктов, особенно овощей и фруктов, в ваш рацион может иметь множество преимуществ для здоровья.

«Скорее всего, у вас будет больше энергии, улучшится кожа, улучшится пищеварение и снизится риск сердечно-сосудистых заболеваний, когда вы привыкнете к сырой пище», — говорит она.

Поскольку методы приготовления сырых овощей относительно просты (читай: никаких масляных соусов или масляных соте), вы можете похудеть, включив их в свой план питания.

Избегайте переваривания овощей

Комар говорит, что овощи теряют свои питательные вещества, когда они пережарены.

«Когда мы едим слишком много переваренных, приготовленных в микроволновой печи и обработанных продуктов, это приводит к целому ряду проблем, связанных со здоровьем», — объясняет она. «Приготовление пищи может фактически нарушить естественную структуру пищи, лишив ее необходимой питательной ценности.”

Когда готовить продукты

Конечно, есть приготовленные овощи лучше, чем совсем их не есть, поэтому, если вы не можете перекусить свежим крудитэ или хрустящим салатом, попробуйте вместо этого пожарить, запекать или готовить овощи на пару.

«Вы все еще можете получить много питательных веществ и витаминов из приготовленных овощей и фруктов», — говорит Комар. «На самом деле, некоторые из них, например, помидоры, содержат даже больше питательных веществ в процессе приготовления».

Если вы готовите продукты на пару, попробуйте уловку Комара для повышения их питательной ценности.

«Если возможно, пейте воду, в которой вы их варили», — говорит она. «В этой воде есть полезные питательные вещества».

Почему люди придерживаются сыроедения?

Одна из последних диетических тенденций — употребление сырых продуктов, таких как фрукты, овощи и орехи. Но всем ли это подходит?

«Люди придерживаются сыроедения по многим причинам. Многие пытаются «очистить» свои пищевые привычки, и это здорово. Другие пытаются снизить риск заболевания », — говорит она.«Со своими клиентами я рекомендую начинать медленно: 50% сырых продуктов и, что наиболее важно, разнообразить и разнообразить свой ежедневный рацион.

Сыроедение не для всех ».

Для получения дополнительных советов по питанию щелкните здесь.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Сыроедение: преимущества, плюсы и минусы

Жир — не единственный потенциально проблемный макроэлемент, когда вы едите в сыром виде. Получить достаточное количество белка на сыроедении 80/20 достаточно сложно.«Это не невозможно, но может потребоваться некоторое планирование», — сказала SELF в предыдущей статье Р.Д. Джессика Кординг из Нью-Йорка. «Орехи, семена и даже некоторые овощи содержат белок, но вы можете убедиться, что остальные 20 процентов включают в себя богатые белком яйца, рыбу, мясо, молочные продукты или вегетарианские источники белка, такие как фасоль, горох, чечевица и т. Д. тофу или темпе ». Но большая часть этого запрещается, когда вы едите как можно меньше приготовленной пищи, что подводит нас к реальной проблеме сыроедения: если вы попытаетесь пойти ва-банк, это просто не рационально.

Каждый раз, когда вы доводите здоровое питание до таких крайностей, как например, пытаетесь есть только сырые продукты, это не очень реалистичный образ жизни. Даже если бы вы могли вести такой строгий образ жизни, было бы очень трудно делать это, наслаждаясь другими важными аспектами здоровой жизни, такими как социальные ситуации, связанные с едой вне дома или едой в чужом доме. А для тех, кто в анамнезе страдает расстройством пищевого поведения, ограничительная диета, подобная этой, может быть вообще не здоровым выбором. Хотя сыроедение, безусловно, имеет хорошую предпосылку, необязательно есть только сырые продукты, чтобы быть здоровым или похудеть, если это ваша цель.(И если это так, то сокращение основных групп пищевых продуктов может быть нецелесообразным или экологически безопасным подходом, не говоря уже о том, что есть еще очень много всего, что связано с потерей веса, в том числе физическая активность, качественный сон, управление стрессом и другие факторы.

И, наконец, пару слов о том, как продукты кулинарии влияют на их питательный профиль:

Кто-то недавно спросил меня, расщепляет ли приготовление пищи важные витамины и минералы и действительно ли это может быть хорошим поводом перейти на сыроедение.Хотя во многих случаях верно то, что чем больше тепла и воды готовятся овощи, тем больше выщелачивается питательных веществ, это не всегда так. Это зависит от рассматриваемой пищи и питательных веществ.

В целом, ваше тело усваивает некоторые питательные вещества, такие как витамин С, лучше из сырой пищи, потому что, по словам Ангелоне, они легко разрушаются при приготовлении пищи. Но другие питательные вещества, такие как железо, наиболее полезны после того, как пища, в которой они содержатся, была приготовлена. Фактически, многие овощи, такие как помидоры, увеличивают свой пищевой профиль важных питательных веществ, таких как антиоксидант ликопин, в процессе приготовления.

Если сомневаетесь, попробуйте приготовить на пару: для этого требуется очень мало воды и лишь короткое время нагрева, поэтому овощи не должны терять очень много питательных веществ. Что касается некоторых овощей, исследования даже показывают, что приготовление на пару может потенциально усилить противораковые свойства пищи. Исследование, проведенное некоторыми исследователями из Университета Иллинойса, показало, что когда брокколи нагревали на пару, количество сульфорафанов (соединение в брокколи, борющееся с раком) увеличивалось. Более поздние исследования показали, что приготовление брокколи в микроволновой печи также сохранило это полезное соединение.

Итак, хотя я рекомендую готовить овощи в минимальном количестве воды и как можно меньше нагреваться (без кипячения!) И есть много сырых фруктов и овощей, весь ваш рацион не обязательно должен состоять только из сырых продуктов. Да, большинству людей нужно есть больше фруктов и овощей, но даже если они немного потеряют питательную ценность из-за вашего метода приготовления, невозможно отрицать общую пользу для здоровья от употребления радуги.

Связано:

Вам также может понравиться: Домашняя тренировка всего тела для похудания

Стоит ли вам придерживаться сыроедческой диеты

Как говорят его сторонники, сырая пища может звучать как волшебное зелье, подаваемое в салатнице. «Когда я перешла к полностью сырому образу жизни, — говорит Карин Калабрезе, ресторатор из Чикаго, — я почувствовала, что могу ходить по воде. Я не просто перестала стареть; я начала чувствовать, что действительно становлюсь моложе». . » 64-летний игрок, который легко мог бы сойти за 40, полон энергии. Этого достаточно, чтобы вы захотели то, что у нее есть, например, портобелло-наполеон с «голубым сыром» из кешью или пюре из авокадо с вакаме и оливками, завернутое в нори.

Сыроедение состоит из продуктов (обычно продуктов, зерна, семян, орехов и бобов), которые не были нагреты выше определенной температуры, обычно где-то между 104 и 118 градусами.Приготовление пищи разрушает ферменты, которые, по мнению сыроедов, необходимы для здоровья человека; Считается, что без этих ферментов мы не получим всех жизнеобеспечивающих преимуществ нашей пищи.

Но эта теория упускает из виду важный факт, — говорит Андреа Джанколи, представитель Американской диетической ассоциации. «Хотя это правда, что приготовление пищи вызывает распад ферментов, то же самое происходит с этими ферментами, как только они попадают в кислотную среду вашего желудка». Она говорит, что сыроеды получают столько преимуществ для здоровья по более простой причине: они едят растений и растений.Комплексные исследования образа жизни, такие как проект Китай-Корнелл-Оксфорд, который длился 20 лет и охватил 6500 участников, показали, что растительные диеты значительно снижают риск хронических заболеваний и состояний.

Тем не менее, говорит Eat to Live автор Джоэл Фурман, доктор медицины, специалист по диетологии, в сырых фруктах и ​​овощах есть некое волшебство. Фурмана больше беспокоят не денатурированные ферменты, а потеря витаминов и минералов, а также канцерогены, которые образуются при высоких температурах.Он рекомендует есть смесь приготовленных и сырых продуктов, потому что некоторые питательные вещества (например, ликопин в помидорах и каротин в моркови) лучше усваиваются после нагревания. А когда будете готовить, выбирайте тушение или приготовление на пару. «Как правило, — говорит Фурман, — если вы готовите продукты при более низкой температуре и меньше времени, вы будете двигаться в правильном направлении».