Written by alexxlab on 15.02.2020

Сюрстремминг азбука вкуса: Специальные коллекции продуктов питания и товаров для дома

Разное

Блюда из рыбы бывают не только… — Азбука Рыбного Вкуса

Блюда из рыбы бывают не только вкусными , но и очень странными😅

Сегодня мы вам расскажем о 6 странных блюдах из рыбы , от которых скандинавы остаются в восторге:

1️⃣.МАКТАК

Мактак — это национальное блюдо ненецкой, эскимосской и чукотской кухонь, которое представляет собой замороженную китовую кожу (вместе с салом), порубленную на куски. В Гренландии это блюдо является «аналогом» нашего оливье — мактак всегда подают на рождественский стол, причем едят его как в оттаявшем, так и в замороженном виде.

2️⃣.РАКФИСК

Ракфиск — это весьма популярное норвежское блюдо, приготовленное из форели (реже из сига или гольца), посоленное и выдержанное под прессом в течение нескольких месяцев. Грубо говоря, это квашеная рыба, которую принято есть с луком, черным хлебом и сметаной. Каждый год норвежцы употребляют в пищу около 500 тонн ракфиска. Впечатляет!

3️⃣.СЮРСТРЁММИНГ

Популярный в Швеции сюрстрёмминг чем-то напоминает ракфиск. А появилось это блюдо еще во время войны шведов и прусских феодалов. Из-за затяжного противостояния запасы соли постепенно иссякали, и их не хватало для качественного консервирования рыбы. В результате сельдь в бочках начинала бродить. Но многим шведам ее вкус почему-то понравился.

В современное время сюрстрёмминг готовят похожим образом: очищенные куски сельди засаливают в открытой посуде и оставляют бродить на определенный срок. Из рыбы выделяется уксусная и пропионовая кислоты, которые и придают ей специфический запах. Местные считают это блюдо настоящим деликатесом и едят его с помидорами, хлебом и луком.

4️⃣.ХАКАРЛЬ

У берегов Исландии в сети рыбаков часто попадает гренландская полярная акула. Эта рыба известная тем, что у нее отсутствуют почки и выделительная система, из-за чего в ее мясе скапливается большое количество аммиака и мочевины, делая его ядовитым.

Но древние рыбаки все же нашли способ полакомиться этой рыбой без вреда для здоровья. Для этого они закапывали акулье мясо в землю на 6−8 недель, после чего извлекали протухшие куски, проветривали их и еще несколько месяцев вялили на открытом воздухе. За это время гнилое мясо успевает покрыться корочкой. Ух, как «аппетитно»!

⬇️ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ

национальные блюда, особенности местной пищи, рецепты для домашнего приготовления

^{Рыба и лесная дичь в рационе жителей Швеции.}

Специфика кухни шведов

Швеция протянулась с севера на юг более чем на 1500 км. Это определило различия в кулинарных предпочтениях жителей разных частей государства.

Северные шведы отдают предпочтения блюдам из оленины и лесной дичи, которые вошли в их меню благодаря кухне саамов — коренных обитателей страны. На юге основными продуктами являются овощи, фрукты и домашняя птица.

Отличительные черты и национальные особенности

Традиционная кухня Швеции отличается отсутствием изысканных блюд со сложным приготовлением. Долгое время население королевства было преимущественно сельским, которое довольствовалось малым и отдавало предпочтение простой и натуральной еде.

В этих блюдах минимум специй, только соль, перец и сахар. Пищу готовят из мяса лесной дичи, свинины, домашней птицы и морской и речной рыбы. Чтобы еда была калорийной, в нее часто добавляют масло, шпик и сливки.

Такие блюда нельзя назвать диетическими, но они необходимы людям, живущим в северных широтах. Поэтому среди шведов практически нет вегетарианцев.

Полезные свойства

Швеция отличается достаточно высоким уровнем жизни. Большое внимание здесь уделяется здоровью граждан, поэтому еда готовится только из качественных и экологически чистых продуктов.

Шведское меню отличается многообразием. В этой стране любят мясо и рыбу, которые употребляют в пищу вместе с овощами, фруктами и ягодами. Большинство этих даров природы добываются и производятся на территории скандинавского государства.

В рационе шведов много блюд с высоким содержанием жира и сахара. Но в стране с суровым северным климатом это обязательное условие для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Такая еда не оказывает вредного воздействия на здоровье граждан. По статистике, продолжительность жизни шведов находится в среднем в пределах 78-80 лет, а лишний вес наблюдается только у 11% населения. Эта нация признана одной из самых стройных среди европейцев.

Развитие шведской кухни

Кулинарные традиции в Швеции формировались на протяжении долгого времени. Суровый климат, трудоемкое освоение территории страны наложили свой отпечаток на развитие национальной кухни.

Ее основу составляли ингредиенты с длительным сроком хранения. Из приправ использовались только соль и сахар. Блюда готовились из жирных сортов рыбы и мяса.

В основном их тушили и жарили. Подавали с овощами, например с морковью, капустой, брюквой, репой, которую в XVIII в. заменил картофель.

На развитии национальной гастрономии сказалось соседство Дании и Норвегии. Развитие отношений Швеции с этими государствами расширило кулинарные традиции королевства. Благодаря Франции и Германии шведы стали уделять больше внимания эстетическому оформлению своих блюд.

Основные способы приготовления

Свои национальные блюда шведы готовят из продуктов, уже прошедших некоторую обработку.

Основными кулинарными технологиями традиционно являются:

• соление;
• копчение;
• маринование;
• вяление;
• квашение;
• консервирование.

Все блюда готовятся на свином жире и сливочном масле. В качестве приправы к ним шведы используют бруснику. Из нее делают соусы и джемы. Они подаются и к мясу, и к рыбе, и в качестве десерта.

Шведские традиции

Эта скандинавская страна подарила мировой культуре питания не только интересные блюда, но и способ организации застолья. Ведь понятие «шведский стол» знакомо каждому туристу. Эта старинная традиция сложилась благодаря основным способам хранения продуктов в Швеции.

Ее жители в больших количествах запасали впрок копченое, соленое мясо и рыбу, мариновали ягоды и грибы. Из них можно было быстро приготовить много вкусных блюд, которые выставляли на длинные столы в больших мисках.

Мясо, рыбу, хлеб и пироги подавали целиком. Каждый гость, подходя к столу, сам отрезал себе кусок и наполнял свою тарелку понравившимися кушаньями с таким расчетом, чтобы все съесть без остатка.

К этим многочисленным блюдам подавались и спиртные напитки. Поднимать первый бокал было принято после тоста, который произносил хозяин дома.

Национальные шведские блюда

Простая, но разноплановая кухня скандинавского королевства постоянно привлекает путешественников, которые выбирают кулинарные туры для знакомства со Швецией. Многих эта кухня привлекает отсутствием обилия специй и приготовлением блюд по старинным рецептам, дошедшим со времен викингов.

Рыбные блюда

Среди богатого рыбного царства Швеции селедку можно признать королевой. Ее готовят разными способами: коптят, маринуют, солят, жарят… Не меньшей любовью у шведов пользуются раки.

Ради них даже устраивают вечеринки — уютные посиделки в хорошей компании, которые проводятся в августе. Раки, выловленные в местных реках, варят с укропом в больших кастрюлях. Едят их, запивая пивом или шнапсом.

Большой популярностью пользуются креветочные коктейли, которые подают в качестве закуски. А по выходным шведы любят семейные обеды с запеченной щукой и скумбрией.

^{Запеченная щука на семейный обед.}

Блюда из мяса

Швеция — страна охотников и скотоводов. Обилие живности в местных лесах помогло жителям выжить в суровых условиях. Мясные блюда здесь всегда были сытными и калорийными. Особое предпочтение шведы отдают деликатесам из оленины и лосятины. Из мяса этих животных готовят основные блюда и закуски.

В Швеции большой выбор различных колбасных изделий. Они подаются копчеными, жареными, отварными с овощными гарнирами и традиционным брусничным соусом.

Шведские супы

Среди первых блюд национальной кухни Швеции особенно выделяется суп из пива. Хмельной напиток используется в качестве бульона, в который добавляют молоко, муку, сахар и яйца. Изначально это блюдо готовили для моряков, чтобы они могли быстро согреться в холодную погоду.

У детей особой любовью пользуется суп с маленькими мясными фрикадельками. Популярны также гороховый суп с блинчиками и диетический крем-суп из устриц с овсяными хлопьями и ликером.

^{Суп с маленькими мясными фрикадельками — на первом месте первых блюд.}

Закуски

С них начинается любое застолье в Швеции. В давние времена щедрые хозяева угощали гостей многочисленными нарезками из копченых и соленых мясных и рыбных закусок. С развитием культуры питания в шведской кухне появились бутерброды и канапе. Их подают на тостах из местного хлеба.

Традиционные десерты

В Швеции увлечение выпечкой иногда шокирует туристов. Здесь сахар входит практически во все рецепты. Во время путешествия по суровой северной стране можно забыть про все диеты.

Против блюд с выпечкой невозможно устоять. Они заполнены булочками с корицей, пирогами из ревеня, имбирными пряниками и другими аппетитными сладостями.

Особенно популярны вафли с конфитюром. У этого десерта есть собственный праздник, который шведы отмечают 25 марта.

В список национальных лакомств королевства входит и спеттекака — в дословном переводе «торт на вертеле» (название появилось из-за способа его приготовления).

В рецепт лакомства входят много яиц, сахар и картофельная мука. В процессе готовки торт подсыхает и становится хрустящим. По вкусу напоминает сладкую вату.

^{Спеттекака — сладчайший торт на вертеле.}

Знаменитые напитки

Самый распространенный напиток в Швеции — кофе. Королевство является чемпионом по его употреблению. Местные сорта кофе недостаточно крепкие, шведы всегда употребляют напиток с миндалем и марципаном.

Такие кофейные паузы не обходятся без какой-нибудь местной сладости. Во время дружеских посиделок шведы любят выпить чашечку кофейного пунша с коньяком.

Непременным атрибутом шведского стола являются алкогольные напитки. Холодными зимними вечерами местные жители согреваются глеггом — глинтвейном с водкой и ароматными пряностями.

Также Швеция производит популярную во всем мире водку Absolut. Этому алкогольному бренду уже более 140 лет. Напиток готовится только из натуральных ингредиентов, а само производство находится в регионе Ахусе, который считается самым чистым в Швеции.

Ни один рождественский стол в королевстве не обходится без шнапса. В основе напитка — водка, которая настаивается на специях и травах.

Еще один знаменитый напиток Швеции называется юлмустом. Многим он напоминает газировку, но его оригинальный рецепт держится в секрете. Удалось определить только, что в его составе содержится солод, бадьян, гвоздика и кардамон.

^{Согревающий шотландский глегг.}

Традиционные блюда Швеции

Как и любая кухня мира, шведская тоже имеет список блюд, которые можно попробовать только в этой северной стране.

Сюрстремминг

Так в Швеции называется квашеная сельдь. Это национальное блюдо отличается таким специфическим запахом и привкусом, что вошло в список самых неприятных блюд мировой кухни.

Сюрстремминг появился в XVI в., когда из-за военных действий были истощены запасы соли, дорогой в то время специи. Поэтому при засолке сельди пришлось на ней экономить.

Технология консервирования была нарушена, и рыба начала бродить. Но в голодное время выбирать не приходилось, и такую селедку решили не выбрасывать и попробовали.

К удивлению шведов, забродившая рыба с кисловатым привкусом многим понравилась. С тех пор это блюдо стало популярным на севере Швеции. Появление сюрстремминга выручило скандинавских бедняков, которые испытывали недостаток в свежих продуктах и соли.

Кроме специфического вкуса, эта рыба отличается резким запахом. Шведы «маскируют» его луком, зеленью, душистым хлебом. Подается квашеная сельдь с вареной картошкой, помидорами. Еще из сюрстремминга готовят бутерброды.

^{Сюрстремминг — закуска из селедки на любителя.}

Кропкакор

Это блюдо многим напоминает пельмени, но у себя на родине шведы так называют картофельные клецки с начинкой. Последнюю готовят из жареного лука, ветчины и шпика.

Тесто для клецок делают из картофельного пюре, яичных желтков и муки. Из полученной массы формируют небольшие шарики с аппетитной начинкой, которые отваривают в подсоленном кипятке.

Подают кропкакор с нарезанной зеленью, сливочным маслом или брусничным джемом.

^{Кропкакор — шведские пельмени-клецки.}

Питтипанна

Это домашнее кушанье не имеет строгого рецепта и появилось благодаря экономным шведским хозяйкам. Они собирали остатки еды за неделю и готовили из них рагу.

В это блюдо входили различные овощи, мясо, бекон, фрикадельки. Пропорции ингредиентов зависели от оставшихся продуктов и могли меняться каждый раз.

Сейчас питтипанна готовится из свежих овощей и мяса. Блюдо украшается яичницей-глазуньей и соленьями.

Гороховый суп

Это блюдо есть и в русской кухне, но шведский вариант отличается оригинальностью рецепта.

Гороховый суп в этой стране издавна подавался по четвергам. Сытное и калорийное блюдо готовится из гороха, моркови, лука и свинины. А особую пикантность ему придают специи: майоран, гвоздика, тмин и горчица. По местной традиции овощи в супе варят целиком и подают отдельно в миске вместе с мясом.

Гравлакс

Это шведское кушанье подают к столу в качестве холодной закуски. Готовится оно из рыбы лососевых пород. Для гравлакса используют речную и морскую форель, семгу, сига.

Рыбное филе маринуют в смеси соли, сахара, укропа и перца. Иногда добавляют немного джина или коньяка. В течение 3-4 дней рыба подвергается ферментации и приобретает особый привкус.

Готовый гравлакс, нарезанный тонкими ломтиками, подают на ржаных хлебцах с укропно-горчичным соусом и отварным картофелем.

^{Гравлакс — вкуснейшее маринованное рыбное филе.}

«Искушение Янсона»

Согласно легенде, блюдо появилось благодаря оперному певцу и любителю и вкусно покушать Пеле Янсону.

Представляет собой запеканку, которая готовится из следующих ингредиентов:

• картофеля;
• маринованных анчоусов;
• лука;
• сливок;
• панировочных сухарей.

Все продукты укладываются слоями в форму и запекаются в духовке. «Искушение Янсона» может быть и вегетарианским. Также вместо анчоусов запеканку иногда делают с говяжьим фаршем.

Истербанд

Это самое распространенное уличное блюдо Швеции. Так называются острые свиные сосиски. Их готовят из рубленого мяса с добавлением картофеля.

Сосиски немного коптят и обжаривают. Аппетитные колбаски с румяной корочкой шведы предпочитают есть с гарниром из отварной картошки, к которому подают сливочный соус и маринованные огурчики.

В уличных кафе Швеции из истербанда делают сандвичи, которые популярны у туристов.

Картофельные блины

С тех пор как картофель добрался до берегов Швеции, этот овощ стал одним из самых популярных и входит в состав многих национальных блюд.

Скандинавы любят готовить из картошки блины. Они могут быть тонкими, приготовленными из муки и сырого картофеля, с начинкой, в виде толстых оладий.

Любые блинчики сначала немного обжаривают на сковороде, а потом доводят до готовности в духовке. Подают блюдо непременно с ломтиками хрустящего бекона и брусничным соусом.

^{Популярные картофельные блины.}

Шведские тефтели

О них весь мир узнал от веселого друга детей Карлсона, который частенько любил полакомиться этими мясными шариками. Они готовятся из сочного фарша с луком, в который добавляются сливки.

Из этой смеси делают небольшие, величиной с грецкий орех, шарики. Сначала их варят, потом обжаривают и напоследок запекают в духовке. Возможно, в этом и заключается их восхитительный вкус… Тефтели подают с отварной картошкой, политой сливками и брусничным соусом.

Рецепты шведской кухни

Не у всех есть возможность посетить родину викингов, Карлсона, группы «АББА». Но можно порадовать себя шведской кухней и приготовить некоторые национальные блюда.

Лучше не пробовать самостоятельно сделать маринованную пахучую селедку, вместо этого обратите внимание на более традиционные рецепты.

Мясные ежики по-шведски

Для их приготовления понадобится 1 кг фарша из свинины и говядины. В него надо добавить 1 ст. промытого, но сырого риса, большую луковицу и 1 яйцо. Соль, перец и другие специи кладут по вкусу.

Все ингредиенты смешать, сделать из готового фарша мокрыми руками шарики и выложить в один слой в глубокой форме для запекания.

Теперь надо приготовить соус. На сливочном масле спассеровать в течение 5-7 минут измельченные луковицу и морковь. К ним добавить 5 ст. л. томатной пасты, столько же муки и тушить 15 минут, постепенно подливая 5 ст. л. куриного бульона. Снять соус с огня, полить мясные шарики.

Форму с ежиками накрыть фольгой и поставить на 40 минут в горячую духовку. На гарнир можно подать картофельное пюре с мелконарезанным укропом.

^{Мясные ежики по-шведски готовятся в сливочном соусе.}

Картофельный гратен

Это вариация популярной шведской запеканки «Искушение Янсона».

Для этого блюда понадобятся:

• 1 кг картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 2 большие луковицы;
• по 300 мл молока и жирных сливок;
• 200 г шпротов;
• 2 ст. л панировочных сухарей;
• соль, перец — по вкусу.

Нарезать очищенный картофель тонкими брусочками, разложить на противне, смазать маслом и отправить на 20 минут в горячую духовку. Тем временем на сливочном масле обжарить до мягкости нарезанный репчатый лук.

Добавить к нему картофель из духовки, перемешать и снять с огня. Половину этой смеси распределить равномерно в форме для выпечки. На картошку с луком выложить шпроты, посыпать солью и перцем и полить смесью молока и сливок (половиной объема).

Сверху положить остаток овощей, посолить, поперчить, вылить молочно-сливочную смесь и посыпать панировочными сухарями. Запекать блюдо в течение 35-40 минут до готовности картофеля.

[media=https://youtu.be/UZujb6mk82Q]

/di/ — Быстрые вопросы и ответы

>>205442
можно сразу сделать много, если поместятся в морозилку твою. либо шарики заморозить. но после заморозки тесто менее вкусное мне показалось

Прочитала ваши вопросы и ответы про пиццу и подумала, что может быть интересно достаточно профессиональное мнение по поводу рецептуры теста для пиццы. Поэтому я сходила на итальянский сайт www.pizza.it, там есть все, что хотите про пиццу. К сожалению он только на итальянском. Рецептуру я перевела и привожу ниже. Хочу сразу сказать, что процесс, описанный в этом рецепте достаточно длинный, но…..зато все как положено. Единственно, что добавлю от себя — делать можно и не все по правилам, но только вот тесто должно быть очень простое, без всякого там сливочного масла, яиц, сахара и прочих «сдобнителей»…..и не кладите сверху ни томатную пасту, ни кетчуп!!! Сделайте лучше сами пюре из свежих помидоров или купите томат-пюре(!!) в магазине :-))

Итак: » Как приготовить качественную пиццу дома:
1 литр воды, 2 кг муки, 20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих), 50 гр морской соли
(содержащей йод, но подойдет в принципе и обычная!). Из этих продуктов у вас
получится примерно 3 кг теста, или 4 противня.
1. Замес. Возьмите две одинаково большие миски. Разложите в них всю муку поровну. С половиной воды разведите дрожжи, с другой половиной — соль. Замесите тесто в одной миске с раствором с солью, в другой с дрожжами. Когда в обеих мисках тесто станет однородным начинайте смешивать обе части теста до тех пор пока оно не станет гладким и не начнет отставать от рук. Если у вас есть кухонный комбайн, то можно замесить тесто из всей муки с 800 гр. воды и дрожжами, и , когда смесь станет однородной, добавить соль, растворенную в 200 гр. воды. Старайтесь избегать непосредственного контакта соли и дрожжей, так как соль мешает последним выполнять свою функцию (в смысле поднимается тесто хуже!!!). Тесто можно считать готовым, когда оно отстает от стенок комбайна.
2. Разделить тесто на шарики желаемой величины (в зависимости от того, насколько
большой и высокой должна быть ваша пицца. Разложить их на смазанные растительным маслом противни и дать подняться в течение примерно 3 часов при температуре ок. 23 градусов. После чего раскатать тесто (или размять его пальцами) на противнях и смазать томатным пюре (если пицца предполагается красная) или оливковым маслом (если белая, т. е. в начинке не должно быть помидоров, например, творог с сырокопченой колбасой)и оставить на расстойку еще примерно на час.
3. В разогретую до 250 градусов духовку поставить противни. Общее время выпечку — 12-15 минут. Через 8-10 минут после того, как вы поставили пиццу в духовку, достаньте и разложите на ней все остальные ингредиенты. Так они не пересохнут и не подгорят, а пицца выйдет сочная.».

Что кладут на пиццу? Самая классическая пицца — это пицца «Маргерита». На
раскатанное тесто намазывают томат пюре, приготовленное уже с солью, кидают
несколько листиков базилика (может и сухой подойти, потом кладут порезанный на
достаточно мелкие кусочки сыр «моццарелла» — это классический итальянский свежий сыр, русских аналогов ему найти я не могу, и продается наверное только в
специализированных магазинах. В свое время в Петербурге я его видела только в одном супермаркете, да и то достаточно далекий от оригинала. В конце концов можно положить любой сыр, главное, чтобы не очень сухой был и хорошо плавился. Потом все это поливается оливковым маслом (по вкусу) и посыпается тертым сыром пармезан. Это так сказать базовый рецепт. Дальше можете давать волю фантазии : поверх «маргериты» перед тем как поливать ее маслом можно положить: тонко нарезанную ветчину и уже готовые к употреблению грибы; или оливки, каперсы и кильки; или всякие жареные и нарезанные на тонкие ломтики овощи: баклажаны, кабачки, болгарские перцы. В общем, что душе угодно. Или что под рукой окажется.

Кроме того, есть еще вариант «белой» пиццы, т.е. когда не добавляется помидор.
Например намазывается творог, смешанный с солью, перцем, чесноком и сверху
что-нибудь мясно-колбасное. Или же кладете сыр, тонко-тонко нарезанную картошку, и веточки розмарина; или например ветчину, консервированный горошек, кукурузу, поливаете очень густыми сливками, солите , перчите……
В ресторанах, где используют печи с очень высокими температурами, все ингредиенты кладут сразу. Дома часто советуют сначала положить только томаты (или только немного оливкового масла), а потом, где-то в середине готовки добавить все остальное

А вот рецепт соуса для красной пиццы

ОСНОВНОЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

8-10 спелых помидоров обдать кипятком, почистить и мелко порезать(можно взять
консервированные помидоры в томатном соке, но ни в коем случае кетчуп). Разогреть на сковородке оливковое масло и поджарить в нем чеснок(совсем немного, пару секунд), чеснок можно вынуть, а можно и оставить, добавить помидоры, посолить, добавить травок(орегано, тимьян, базилик) и тушить до загустения.

Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку без всяких добавок. Их надо только довести до однородной массы миксером-пистолетиком или в food processor.

копченый лосось на черном хлебе

Национальная кухня – одна из тех вещей, что делает народ. В целом знакомство с местной кухней занятие достаточно любопытное, а порой даже опасное. Наш обзор позволит больше узнать о самых экзотических блюдах, без необходимости пробовать их.

1. Салмиачные конфеты, Финляндия

В Финляндии производят множество разнообразных конфет, но салмиачные конфеты — это то, что должен попробовать каждый турист, приезжающий туда. Необычные пастилки производят из аммиака и хлористо-водородной кислоты. Традиционные финские салмиакки выпускаются в форме ромба или бриллианта насыщенного черного цвета.

2. Хатиноко, Япония

В Японии, личинки пчел — очень популярное и изысканное блюдо. Их варят с добавлением сахара и соевого соуса, консервируют, жарят на шпажках, как шашлыки, и делают с ними суши. Также стоит упомянуть о рисовом печенье с хрустящими земляными осами.

3. Натто, Япония

Натто — это квашенные соевые бобы, которые обладают специфическим запахом и вкусом, а также отличаются липкой, тягучей консистенцией.

4. «Масляные бомбы для храброго сердца», США

Странный десерт представляет собой сливочное масло в тесте с медом и корицей, обжаренное во фритюре.

5. Желейный салат, США

Обычное фруктовое желе с необычной начинкой из моркови, перца, яиц, сыра, тунца лимона, оливок и любых других ингредиентов на свой вкус.

6. Салат со сникерсами, США

Простой, сладкий и очень «полезный» салатик из мелко порезанных сникерсов и фруктов, щедро заправленных взбитыми сливками.

7.

Холодец, Россия

Да, да, иностранцы с осторожностью относятся к горячо-любимому всеми россиянами и их ближайшими соседями — холодцу.

8. Сюрстрёмминг, Швеция

Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения, а через некоторое время сортируется в консервные банки и попадает на прилавки. Знающие люди рекомендуют открывать баночку с такой селедкой исключительно на свежем воздухе так, как аромат может буквально сбить с ног.

9. Веджимайт, Австралия

Веджимайт — это самое известное национальное блюдо Австралии. Густую пасту, приготовленную из остатков пивного сусла и овощных вкусовых добавок, чаще всего намазывают на хлеб, крекеры или сэндвичи.

10. Лютефиск, Норвегия

Скандинавская кухня отличается огромным количеством рыбных блюд. Одним из национальных блюд Норвегии, Швеции и Финляндии является лютефиск для приготовления, которого сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды на трое суток, а после — вымачивают в воде на протяжении нескольких дней. Вследствие химических реакций рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах.

11. Оливковый хлеб, США

Мясной рулет, похожий на буханку хлеба, начиненный специями и оливками.

Xарактер русской кухни

Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться („Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, — меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши — дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).

Еда малосостоятельных людей

Когда не хватало муки или крупы, люди кушали „второй хлеб“ — картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша — пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).

Хлеб

В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб — всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).

Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).

Русские национальные блюда

Закуски

Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра — черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.

Супы

Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.

• Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
• Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
• Солянка – суп с солеными огурцами.
• Уха – русский рыбный суп.
• Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.

Блюда из мяса

В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык — куски баранины. Русские часто кушают рыбу.

Сладкое

Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.

Молочные продукты

Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога — творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.

Праздничные и обрядовые блюда

• Рождество – сочиво, кутья
• Масленица — блины с маслом
• Пасха — кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
• поминки — блины, кутья, белый кисель

Заимствованные блюда

Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов.

• Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка – украинские супы.
• Пельмени – сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты.

Современные тенденции русского питания

В начале 90 гг. русские попали под влияние импортных продуктов и фаст-фудов. Полюбили особенно жареное — выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая (главным образом, японская) кухня.

Напитки

Kвас

Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.

Bодкa

Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива.
Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона .
Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном.
Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т.п.

Чаепитие

Обрядом чаепития в прошлом русские обычно завершали день, за чаем обменивались новостями, говорили о событиях дня, за чаем собиралась вся семья.
Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком, или же готовят чай в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье.

Самовар

Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая. Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
В прошлом в каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой. Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости.

Застолье

Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах

Еда в течение дня

Завтрак (около 9 ч)

Завтрак — желательно плотный. В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.

Обед (около 14 ч)

Обед обычно состоит из первого – супа, и второго – горячего (мяса или рыбы с гарниром). Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах. Есть довольно комфортабельные рестораны на самом высоком уровне, но нормальный русский там не может себе позволить пообедать или поужинать.
На улице можно всегда купить что-нибудь перекусить — пирожки, выпечку, блины, шаверму (кебаб), жареный картофель с разными начинками.

Ужин (около 20 ч)

Ужин не занимает слишком важное место в питании. Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.

Домашнее праздничное застолье

В России встречают семейные праздники обычно дома, домой также приглашают гостей и сами их угощают. Нет обычая проводить встречи в ресторанах.
В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
Смена блюд (закуски, первое – суп, второе – горячее, третье – сладкое) в русском застолье не слишком четкая – на столе, как правило, одновременно лежат всякие закуски, пироги, салаты, мясные блюда и даже десерты. При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности).

Покупки

Сейчас в России уже все есть, все можно достать. Это для русских новая ситуация — в советские времена магазины выглядели совсем по-другому: пустые прилавки, нулевой выбор, неприятные продавщицы, некачественные продукты, длинные очереди. Продавщицы считали покупателя чуть ли не своим врагом.
Вместо кассы использовали счеты. Товар, например, сыр или колбасу, если он появлялся, продавали килограммами (люди его покупали впрок).

В начале 90 гг. практически все доставали продукты на рынке.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

Сейчас все зависит от количества денег в кошельке покупателя. Есть много вариантов торговли. На улице до сих пор стоят бабушки, предлагающие овощи со своего огорода, сигареты или пиво. У входов в метро или возле других транспортных узлов находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебный, с печеньем…). В каждом районе есть свой рынок.
Можно покупать и в магазинах с прилавками, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная — надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар.
Можно делать покупки в современных супермаркетах с самообслуживанием. Многие из них открыты круглосуточно — 24 часа.
Окраины больших городов в настоящее время обрастают, как и везде, гипермаркетами и торговыми центрами.
В больших городах имеются очень дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества, с фирменными товарами, которые предназначены лишь для современных русских V.I.P. — очень богатых людей.

Литература:

• Сергеева, А.: Русские. Стереотипы поведения, традиции, ментальность. Издательство „Флинта“, Издательство „Наука“, Москва 2005.
• Шангина, И.И.: Русский народ. Будни и праздники. Издательство „Азбука-классика“, Санкт-Петербург 2003.
• Pešek, P.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-kulturní studie. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
• Ruská kuchyně. Champagne Avantgarde. Bratislava 1992.
• Готовим: http://www.gotovim.ru

Исторические события, происходящие в разных странах, а также их географическое положение, культура, традиции, национальные особенности и религиозные верования их народов оказали большое влияние на национальные кулинарные рецепты.

Методы приготовления многих блюд совершенствовались на протяжении многих веков и часто сегодня, сами не осознавая того, мы используем рецепты и приемы приготовления различных блюд, которые были известны очень давно.

От географического положения страны во многом зависят применение способов приготовления различных блюд, разнообразие кухонной посуды и утвари, использование различных пряностей. Так, например, в азиатских странах при приготовлении пищи принято использовать большое количество разнообразной пряной зелени, для приготовления плова (который очень распространен в различных азиатских кухнях) — использование казана. Для кухонь европейских государств, стран Америки, Австралии и Новой Зеландии, для которых характерна пища, которую можно достаточно быстро приготовить, очень популярны сандвичи, бутерброды, пицца, канапе.

Способы приготовления пищи во многом зависят от культуры и традиций тех или иных народов. Часто аналогичные блюда, отличающиеся использованием различных сортов мяса, специй и зелени, можно встретить в кухнях разных народов.

Кухня каждой страны интересна и разнообразна. Приглашаем Вас совершить небольшую экскурсию в историю, обычаи и национальные традиции кухонь стран мира.

Азербайджан – древняя страна, с изумительно красивой и разнообразной природой, трудолюбивым и гостеприимным народом, самобытной культурой и многовековыми традициями. Азербайджанская кухня одна из самых интересных в странах Закавказья и заслужено пользуется широкой известностью…

Об арабской кухне можно говорить, как об общем феномене, присущем всему «арабскому континенту». Ведь и культура, и язык от Марокко до Персидского залива имеют общие корни. Свыше тысячи лет это ощущение единства не подвергалось испытанию границами…

Армянская кухня — одна из самых древних на Земле. Из седой древности берет свое начало такое популярное в настоящее время блюдо, как шашлык (хоровац). Технология приготовления рыбного блюда кутап и в наши дни почти та же, что 1500 лет назад. Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой…

Кухня народов Балканского полуострова имеет особые, специфические элементы, такие как пристрастие к свинине, приправы из перца, непременное присутствие супа в каждой трапезе. Географическое расположение Балканского полуострова обусловило наличие общих элементов между кулинарными традициями балканских стран и кухнями соседних культур…

Многовековую, богатую и интересную историю имеет белорусская кухня. Издавна белорусы поддерживали тесные хозяйственно-экономические связи с русскими, поляками, украинцами, латышами и литовцами. И вполне закономерно, что белорусская кухня оказала влияние на кухни соседних народов. В свою очередь кухни этих народов в значительной мере воздействовали и на белорусскую…

Принципы развития современной британской гастрономии очень похожи на средиземноморские. Британцы стремятся использовать местные продукты, желательно органически выращенные, и одновременно вводят новые, прибывшие из далеких стран ингредиенты – в частности, пряности и зелень из Юго-Восточной Азии и с берегов Средиземного моря…

Как и любая другая национальная кухня, вьетнамская кухня сформировалась под влиянием географического положения страны и ее истории: на юге страны в пищу используют больше острого красного перца, сушёных трав и специй. Жители северной части страны отдают предпочтение супам и жаркому…

Основу греческой кухни создает сравнительно ограниченный набор сельскохозяйственных продуктов. Закуска хотя и подается, но часто состоит лишь из маслин, хлеба, сыра ‘Фета’ и цацики — йогурта, смешанного с тертым огурцом и шнитт-луком…

Грузинская кухня — самобытная и своеобразная — завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие из грузинских блюд, например шашлык, суп харчо и др., стали поистине интернациональными. Несмотря на то, что Грузия сравнительно небольшая, разница в направлении сельскохозяйственного производства различных ее районов сказывается на характере кухни…

Когда мы говорим о еврейской кухне, то имеем в виду: во-первых, пищу, приготовленную по строгим правилам ритуальной чистоты — «кашрута», а во-вторых, набор блюд, излюбленных евреями и отличающимися от блюд других народов: ведь традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, содержат лишь тот набор исходных продуктов, который позволяет «Шулхан Арух» — свод еврейских законов…

Жители Индии придают пище особое значение — она является большим, чем просто процессом приготовления или поглощения калорий. Это и ритуал, и оздоравливающее средство, и источник наслаждения. В древней индийской кулинарной традиции существовали свои правила и обычаи, регламентирующие все моменты процесса приготовления еды…

На территории Испании сложно выделить единый национальный тип кухни. В стране существует огромное количество региональных кулинарных школ, традиций и течений, причем каждая из них может заметно отличаться от общепризнанного представления об испанской кухне…

Италия была Меккой для гурманов еще во времена Римской империи, и по сей день итальянская кулинария ничуть не утратила своего былого великолепия. Создавая блюда, кулинарные кудесники Аппенинского полуострова опираются на многовековой опыт своих предшественников…

Характерной особенностью казахской кухни является широкое использование мяса, молока, мучных продуктов. Летом почти в каждой казахской семье готовят айран — кислое молоко, разбавленное водой. Его пьют как прохладительный напиток, им заправляют различные крупяные похлебки…

По качеству китайскую кухню часто приравнивают к французской. Приготовление пищи всегда расценивалось здесь как настоящее искусство, поэты и философы писали трактаты о еде и составляли рецепты. Поэтому мы можем проследить тысячелетнюю историю китайских блюд по старинным сочинениям и изображениям…

Корейская кухня имеет много общего с японской. Так же преобладает свинина, яйца, рис, соя, овощи, значительное место занимают рыба и продукты моря, для приготовления блюд используется много специй. Важное место в рационе корейцев занимает суп, без которого не обходится почти ни одна трапеза…

В Малайзии, где за века совместного проживания срослось cтолько культур, национальной кухни, как таковой не существует. Она является искусным переплетением лучших кулинарных традиций всех тех наций, которые когда-то сюда пришли. Но все традиционные кухни малазийских народностей объединяет одно — рис, или «наси», по-малайски…

Мексиканская кухня знаменита на весь мир своим неповторимым вкусом. Она оригинальна и своеобразна, совмещает в себе кухню индейских племен, испанские и французские кулинарные традиции. Особенностью мексиканской кухни считается обилие кукурузы или маиса, соусов и приправ. Огненно-острые соусы сальсас (из чили и помидор) — то, без чего нельзя представить мексиканскую кухню…

Традиционная кухня Молдовы славится своим разнообразием и изысканностью благодаря тому, что формировалась она под влиянием культур многих народов, в разное время пребывавших на территории страны (украинцев, русских, греков, евреев, немцев и др.)…

Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень много, особенно в отварном виде, в качестве гарнира — цветная капуста, стручки фасоли, морковь, краснокочанная капуста и др…

Прибалтийские кухни –эстонская, латышская и литовская — имеют ряд общих черт, обусловленных сходством природных условий и исторического развития народов Прибалтики…

Как и всякая другая национальная кухня, русская кухня сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд…

Практически невозможно выделить норвежскую, датскую, исландскую или шведскую кухню, так как они просто не существуют. Зато есть одна общая, объединяющая всех скандинавская кухня. Ее сформировали естественные условия, в которых пришлось жить обитателям этого региона Европы…

Тайская кухня – одна из древнейших, так как её основы были заложены ещё в те времена, когда самостоятельного тайского государства не существовало и тайцы представляли собой одну из народностей южно-китайских провинций. Поэтому многие ингредиенты и специи современной тайской кухни пришли из Китая. Также на формирование тайской кухни оказала влияние индо-ланкийская кулинарная традиция…

Оригинальная татарская кухня складывалась в процессе многовековой истории существования этноса и его взаимодействия и соприкосновения в повседневной жизнедеятельности с соседями — русскими, марийцами, чувашами и мордвой, казахами, туркменами, узбеками, таджиками…

Кухня Турции не оставит равнодушным никого — здесь есть и питательные мясные блюда, и нежные овощные, и умопомрачительные десерты, и жгучие восточные специи и пряности. Традиции турецкой кухни базируются на одном единственном постулате — в блюде должен чувствоваться вкус основного продукта, его не должны перебивать различные соусы или приправы…

В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — невыполнимая задача. Мало того что узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть неспешно, долго и со вкусом. Длинная череда блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за трапезу — обычное гостеприимство по-узбекски…

Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу в нашей стране и за рубежом. Украинский борщ, различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мясных (украинские колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью…

Французская кухня условно делится на три части: общераспространенная, региональная и высокая кухня, примером которой являлась придворная кухня французских королей. Понятно, что деление это весьма условно: ведь, например, бургундское блюдо, которое в Париже будет считаться региональным, в самой Бургундии будет относится к разряду общераспространенных…

На формирование японской кухни огромное влияние оказал Китай, откуда импортировались некоторые продукты, например, соя, чай и лапша, и Европа. Изначально сама по себе японская кухня была очень простой, если не сказать – примитивной, но при этом очень разнообразной…

Наша кухня считается одной из самых сытных, вкусных и богатых в мире. Предки знали толк в еде и любили хороший стол. К нему собирались по пять-шесть раз в день. Всё зависело от времени года, продолжительности светового дня и хозяйственной необходимости. И называлось это — перехватка, полдник, обед, паобед, ужин и паужин. Интересно, что эта традиция свято соблюдалась вплоть до отмены крепостного права. С приходом капитализма количество ежедневных приёмов пищи сократилось сначала до трёх раз, а потом и до двух.

Основные ингредиенты блюд русской кухни

Русские народные блюда не готовились из убоины, добытой женщинами. Также не годилась в пищу живность, которая питается падалью, то есть речные раки.

После петровских реформ и появления «окна в Европу» в Россию стали завозить вина, сахар. Через страну был проложен торговый путь из Китая и Индии в Европу. Так у нас появились чай, кофе, пряности и т. д.

Вместе с ними пришли и новые традиции, однако русские народные блюда, фотографии которых представлены в статье, по-прежнему любимы и востребованы. Если готовить их в духовке или мультиварке, то они будут немного похожи на аутентичные варианты.

Практически в каждой стране есть свое национальное блюдо — культовое, которое чаще других едят и любят в пределах этой местности. Национальные блюда являются частью культуры страны, а также популярной «достопримечательностью» для любого туриста. Путешествуя за границей, вы явно предпочтете попробовать самое известное блюдо в чужой стране. Что ж, на случай, если вы собираетесь в путешествие, сохраните этот список национальных блюд из самых разных стран, которые обязательно стоит попробовать.

1. Барбадос: Ку-ку и летучая рыба

На Барбадосе много рыбы, например опах, тунец, барракуда или красный берикс, но эту страну называют «Землей летучих рыб». И этот вид рыбы добрался даже до самого известного национального блюда Барбадоса, которое называется Ку-ку. Ку-ку состоит в основном из кукурузной крупы и плодов окры, а подающуюся вместе с ним летучую рыбу обычно жарят или варят на пару.

2. Канада: путин (ударение на второй слог)

Путин появился в Квебеке в конце 1950-х. Это любимое блюдо всех канадцев. Его делают из картошки фри, которую поливают коричневым соусом и подают с кусочками сыра. Хотя рецепт довольно прост, существует множество вариантов путина. В некоторых ресторанах предлагают это блюдо с такими «наполнителями», как курица, бекон или копченое мясо по-монреальски, соус из трех перцев или даже икра и трюфели.

3. Сирия: кеббе

Это блюдо также популярно в Ливане, Палестине и Иордании. Типичный сирийский кеббе делают из булгура (крупы твердой пшеницы), рубленого лука и мелко порезанных кусочков говядины, ягненка, козьего или верблюжьего мяса. Лучший вариант кеббе — вот такие вот котлетки, фаршированные говядиной или ягненком. Котлеты также могут иметь форму шара или лепешки, и их могут запекать или варить в бульоне.

4. Польша: бигус

Бигус — традиционное мясное тушеное блюдо в польской, литовской и белорусской кухне, но только поляки считают это блюдо национальным. Это очень сытное и вкусное тушеное кушанье делают из большого количества ингредиентов — свежей и квашеной капусты, различных сортов мяса и сосисок, помидоров, меда, грибов, перца, тмина, лаврового листа, душицы, чернослива и прочих составляющих. Бигус могут подавать в тарелке или внутри хлебной булочки.

5. Греция: сувлаки

Греция — страна с несколькими хорошо известными на весь мир блюдами, например кефтедес, мусака или дзадзыки, но именно сувлаки обычно считают наиболее известным греческим блюдом. Этот популярный в Греции «фастфуд» состоит из небольших кусочков мяса и иногда овощей на шпажках. Обычно сувлаки делают из свинины, хотя могут также использовать курицу или баранину. Подают на шпажках, на пите с гарниром и соусами или с жареной картошкой.

6. Италия: пицца

Пицца известна во всем мире, так что нет смысла представлять вам это блюдо. Лучше расскажем, как появилась пицца Маргарита. По легенде, эту пиццу придумали в 1889 году, когда неаполитанскому кулинару Раффаеле Эспосито приказали создать пиццу специально в честь визита королевы Маргариты. Из трех приготовленных им пицц королева предпочла ту, в ингредиентах которой преобладали национальные цвета Италии: красный (помидоры), зеленый (базилик) и белый (моцарелла). Тогда эту пиццу и решено было назвать в честь королевы Маргариты.

7. Ирландия: ирландское рагу

Впервые признанное в 1800 году ирландское рагу является самым распространенным блюдом в этой стране и основным пунктом в меню любого паба. Первоначально это был густой бульон с отварной бараниной с луком, картофелем и петрушкой, но сейчас в блюдо часто добавляют и другие овощи.

8. США: гамбургер

Как пиццу или пасту, гамбургеры едят во всем мире, но обычно с этим блюдом ассоциируют в первую очередь США. Слово «гамбургер» пошло от немецкого слова «Гамбург», откуда в 19 веке многие эмигрировали в Америку. 27 июля 1900 года американский гастроном Луи Лессинг в своем родном городе Нью-Хейвен продал первый гамбургер.

9. Венгрия: гуляш

Гуляш стал национальным блюдом Венгрии в конце 1800-х, когда венгры искали символы национального единства, чтобы отличать себя от других народов Австро-Венгерской Империи. Позже это сытное блюдо распространилось по Центральной Европе, Скандинавии и Южной Европе. Гуляш представляет собой суп или тушеное блюдо из говядины (иногда из телятины, свинины, оленины или баранины) и овощей, щедро приправленное перцем и другими специями.

10. Израиль: фалафель

Это блюдо распространено не только в Израиле, но и по всему Ближнему Востоку. Это сильно обжаренные шарики или лепешки из молотого нута, садовых бобов или и того, и другого. Обычно подается в пите или лафе. Фалафель стал настолько популярным, что в некоторых странах «Макдоналдс» начал подавать МакФалафель.

Хотя это блюдо впервые появилось на Ямайке, его также едят в Великобритании, Канаде и США. Чтобы приготовить это кушанье, соленую треску пассеруют в вареном акки (местный тропический плод), луке, помидорах и специях. Обычно подают к завтраку или ужину с плодами хлебного дерева, хлебом, пельменями или вареными зелеными бананами. Зачастую блюдо омывают кокосовым молоком.

12. Австрия: венский шницель

Это очень тонкий и сильно обжаренный шницель из телятины. Самое популярное венское и вообще австрийское блюдо. Готовят из слегка отбитой телятины, немного подсоленной и вывалянной в муке, взбитых яйцах и хлебных крошках. Традиционно это блюдо подают с картофельным салатом, салатом из огурцов, картошкой с петрушкой, фри или жареной картошкой и долькой лимона.

13. Южная Корея: пулькоги

Переводится как «огненное мясо». Это типичное южнокорейское блюдо, которое обычно состоит из жареной маринованной говядины. Маринад представляет собой смесь соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, имбиря, сахара, вина, зеленого лука, а иногда и грибов. Во многих ресторанах Южной Кореи в столики встроены небольшие наборы для барбекю, и посетители сами могут обжаривать мясо на гриле.

14. Франция: тонкие блинчики

Очень тонкие сладкие блинчики, обычно из белой муки. Подают с самыми разными начинками, могут быть и сладкими (с сахаром, фруктовым джемом, клубникой, кленовым сиропом и т.д.), и солеными (с сыром, ветчиной, яйцами, рататуем, грибами, артишоками и различными мясными продуктами).

15. Китай: утка по-пекински

Самое известное блюдо из столицы Китая и одно из самых известных китайских блюд во всем мире. Утка с хрустящей кожицей, которую подают с зеленым луком, огурцами, соусом из сладких бобов и тонкими блинчиками. Иногда на главную тарелку добавляют мисочку острого соуса — например, хойсин.

16. Бразилия: фейжоада

Главные ингредиенты этого сытного и очень вкусного блюда — бобы и свежая свинина или говядина. Готовят это блюдо из черных бобов, разных свиных или говяжьих продуктов, например бекона или копченых свиных ребрышек, и как минимум из двух видов копченых сосисок и вяленой говядины. Подают обычно с белым рисом и апельсинами — последние помогают пищеварению.

17. Украина: борщ

Популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. Стоит ли вам объяснять, что это такое? Иностранцы описывают его как густой и пряный суп со свеклой в качестве главного ингредиента. Почти всегда добавляют говядину или свинину, а для бульона используют кусочки мяса, картофель и свеклу. Иногда добавляют морковь и перец. Едят с хлебом.

18. Таиланд: тайская лапша

Сильно обжаренная рисовая лапша. Ее подают в ресторанах, а можно купить и у уличного лотка. Делается из смоченной водой сухой рисовой лапши, которую обжаривают с яйцами и рубленым тофу, а в качестве приправ используют огромное количество самых разных ингредиентов: мякоть тамаринда, рыбный соус, сухие креветки, чеснок, лук-шалот, чили и т.д. Подают с дольками лайма и рубленым жареным арахисом. В зависимости от региона также может содержать свежие креветки, крабов, курицу или другие виды мяса.

19. Чехия: вырезка в сливках

В Чехии идет вечный спор, что в стране является национальным блюдом — вырезка в сливках или рулька. Пусть будет первое. В качестве вырезки обычно берется говядина, которую подают с густым сливочным соусом и кнедликами. Иногда к блюду подают дольки лимона и клюкву.

20. Венесуэла: арепа

Эти лепешки из кукурузной муки иногда считаются также национальным блюдом Колумбии. В разных регионах страны используют разные размеры, типы муки и дополнительные ингредиенты. Например, в восточной Венесуэле арепа обычно составляет 7-20 см в диаметре и около 2 см в толщину. Сегодня это блюдо делают в специальных электрических приборах, на что уходит около 7 минут (а при обычном способе приготовления — 15-25 минут).

21. Турция: кебаб

Кебаб появился на улицах Турции, где уличные торговцы срезают мясо с вертикально подвешенных кусков. По традиции, в кебабе используют баранину, но, в зависимости от местных предпочтений или религиозных предрассудков, в кебабе также можно встретить говядину, козлятину, курицу, свинину или даже рыбу. Обычно подают в лаваше или пите.

22. Сингапур: краб чили

Главным ингредиентом этого вкуснейшего блюда из морепродуктов является, конечно же, краб. Его обжаривают в густоватом, сладком и пряном соусе из помидоров и чили. Это кушанье даже попало в список «50 самых вкусных блюд во всем мире» под номером 35.

23. Сербия: плескавица

Это балканское блюдо делают из разного вида фарша. Традиционную сербскую плескавицу делают из смеси бараньего, свиного или говяжьего фарша (иногда из телятины), обжаривают с луком и подают на тарелке с овощами и гарнирами — обычно с жареной картошкой или хлебом. Недавно это сытное и вкусное блюдо начало набирать популярность в других частях Европы.

24. Новая Зеландия: пирог с беконом и яйцами

Этот пирог состоит из бекона, яиц, лука, гороха, помидоров и сыра, поэтому он довольно калорийный. Иногда подают с кетчупом. Также это блюдо популярно в соседней Австралии.

25. Бельгия: Moules-Frites

Переводится «мидии и фри». Это блюдо появилось в Бельгии и считается здесь национальным, но также популярно во Франции и других западноевропейских странах. Самым необычным в Moules-Frites является его размер. Одна порция этого блюда на человека практически в любом ресторане Бельгии составляет 1,5 кг! Мидии и фри обычно подают на разных тарелках, чтобы картошка не стала слишком мягкой.

Камеди Клаб «Отгоните машину» Харламов Карибидис Батрутдинов Иванов Гореликов Половинкин Бутусов 

Насильственное извлечение органов у узников совести является одним из самых ужасных преступлений, совершаемых Коммунистической партией Китая (КПК). 24 февраля 2021 года Международная коалиция по прекращению злоупотреблений в области трансплантации органов в Китае (ETAC) провела онлайн-конференцию, чтобы обсудить вопрос о насильственном извлечении органов, санкционированном компартией Китая, и разработать меры для прекращения этого преступления. В онлайн-дискуссии приняли участие более 40 должностных лиц из разных стран мира и представители 117 медицинских и юридических организаций. Видеозапись форума под названием «Конференция по вопросу насильственного извлечения органов в Китае» доступна для просмотра на веб-сайте ETAC. В нескольких недавних статьях, опубликованных на сайте «Минхуэй», сообщилось о выступлении экспертов, учёных и избранных должностных лиц. Сегодня мы рассмотрим доклад Ивана Вилибора Синчича. Синчич — хорватский политик и председатель партии «Человеческий щит», а также член Европейского парламента. В ходе своей речи он заявил, что насильственное извлечение органов, санкционированное КПК, является самым серьёзным нарушением прав человека, основными жертвами которого являются практикующие Фалуньгун. Он призвал международное сообщество решительно осудить преступления КПК и ввести санкции против лиц, участвующих в насильственном извлечении органов. Вилибор Синчич, член Европейского парламента из Хорватии, выступил с докладом о насильственном извлечении органов в Китае 24 февраля 2021 года Основными жертвами насильственного извлечения органов являются практикующие Фалуньгун «Даже по сравнению с вопиющими нарушениями прав человека, такими как рабский труд, произвольное заключение, концентрационные лагеря и пытки, насильственное извлечение органов, безусловно, является наиболее серьёзным нарушением прав человека, — отметил Синчич. — Зачастую органы извлекаются у живых людей, которые находятся в полном сознании. Этими жертвами в основном являются практикующие Фалуньгун, который отличаются хорошим физическим здоровьем». Член Европейского парламента также отметил, что насильственное извлечение органов является частью систематического преследования представителей этнических меньшинств, политических диссидентов и религиозных групп в Китае. Примером деспотичной политики КПК является жестокое подавление в Гонконге. Современное человечество стало свидетелем огромного противоречия между вопиющим нарушением прав человека в Китае и универсальными правами и свободами, которыми должны обладать все люди. Синчич отметил, что многие люди не знают о нарушениях прав человека в Китае. Они не знают о жестоком обращении с узниками совести и медицинских экспериментах, которые проводятся на уйгурах в концентрационных лагерях. Он предложил: «Нам необходимо как можно больше информировать общественность относительно этой проблемы, публикуя информацию в СМИ».

Рассказы о лесбийской любви женщины и девушки. Я полюбила её: Подлинные истории однополой любви. Основная ценность семьи

весь топ

Минное поле взросления: рецензия на фильм «Обезьянки»

В Швеции есть такой деликатес, называется сюрстремминг. В силу специфических вкусовых качеств, запаха и способа приготовления, деликатесом это блюдо считается, главным образом, на родине. Некоторые гурманы едят эту прокисшую консервированную селедку прямо из банки, запивая молоком. Так вот, шведский фильм «Обезьянки » Лизы Ашан — это сюрстремминг от кинематографа. Чтобы им проникнуться и понять, откуда у него взялись вообще какие-то награды, нужно быть либо шведом, либо законченным киногурманом. Девочкам-подросткам из артхаусного кино никогда не жилось легко. Их жизнь по определению полна проблем и внутренних противоречий. Вокруг никакого понимания, и единственный способ выжить — любить друг друга. Ну, или ненавидеть. Эмма (Матильда Парадайзер), на первый взгляд, просто застенчива, а на самом деле, такое поведение есть результат жесткого самоконтроля. Что у нее есть? Отец с вечно постным лицом, маленькая сестра, требующая внимания и ухода, и цель — прорваться на соревнования по вольтажировке. Естественно, все свои силы амбициозная блондинка с косой тратит на достижение этой цели. Кассандра (Линда Молин) выглядит абсолютным лидером, уверенно справляется как с конями, так и с парнями. И внешность этакой перезревшей шведской Лолиты ей на руку: она уже слишком хороша, чтобы отдавать всю себя какой-то серьезной цели. Ей как раз нужно нечто более приятное, например, Эмма . Однако нежные чувства, которые быстро возникают между девочками, все меняют. Влюбленная Кассандра становится ведомой, Эмма , которая по-прежнему мечтает щеголять в лосинах на коне, начинает доминировать. Застенчивость Эммы на глазах превращается в лютый эгоцентризм, а пухлогубая Кассандра раскисает и принимается страдать. В принципе, обе актрисы неплохо справились с этими метаморфозами, и это, пожалуй, единственное «неплохо» в их сюжетной линии. Контрапункт фильма — малышка Сара (Изабелла Линдквист), младшая сестра Эммы , которая пытается соблазнить взрослого парня, имея весьма ограниченные представления об искусстве соблазнения. Юная актриса очень серьезно изобразила, как ее героиня взрослеет — будто с недоумением, принимая правила игры слишком буквально. Квелый папаша явно пустил созревание обеих дочерей на самотек, предпочел уделить больше внимания их социализации. С этим актером вообще непонятно, играет он или просто сюрстремминга переел и мучается… Очень много времени режиссер-дебютант Лиза ходит вокруг да около. Сразу понятно, что фильм не о лесбийской любви, но все равно приходится долго слушать замороженные диалоги и смотреть на интимные подростковые игрища с мужским исподним и противной медузой. При этом перекати-поле и ружье, неожиданно явившиеся в кадре, будто намекают на вестерн. Как и главная музыкальная тема, которая прямо-таки разрывает напряженную атмосферу фильма (но только в начале и в самом финале). Бодрая а-ля ковбойская композиция резко и не очень уместно контрастирует с общим, весьма унылым, фоном. По тому, как медленно разгорается огонь повествования, как костенеет миленькое личико Эммы , можно было бы судить о некой взрывной или хотя бы неожиданной развязке. Наверно, в этом тихом шведском омуте водятся какие-то особенные шведские черти? Или, может, ружье таки выстрелит? Но нет. Вместо ружья «выстреливают» вилы, и то, как говорится, в молоко. На этом минном поле взросления ни одна мина не срабатывает. «Обезьянки» — это трепетно-прохладное исследование под микроскопом сложного внутреннего мира взрослеющих шведских девушек (со, скорее всего, временными лесбийскими наклонностями). Очень сильно психологическая и почти совсем не драма. …

Посмотрите, что у нас есть. Часть шестая. Мелодрамы

До лета остается совсем немного, и самое время перейти к рассказу о фильмах, посвященных любви: их в этом году выйдет в избытке. Напомним, что новых социальных драмах , ужастиках , комедиях , мультфильмах и блокбастерах мы уже рассказывали. Мелодрама — жанр настолько почтенный, что от него мало осталось. Теперь уж зрителю не покажут «Шербурские зонтики » или «Завтрак у Тиффани » — а ведь в свое время именно в мелодраме кино максимально приближалось к театральным помосткам. Историю любви рассказать ведь можно и без спецэффектов. Теперь же ни слова в простоте. «Титаник », где мелодрама была вписана в логику фильма-катастрофы, и «Аватар », где ее фоном стали фантастические пейзажи, изменили представление зрителей о том, как именно нужно говорить о том единственном чувстве, пленниками и заложникам которого все мы периодически являемся. Как ответ на эту логику в кино, впрочем, вернулись и максимально простые истории любви. Они будут и в нашем обзоре. Самый мистический Тонкая и отлично сделанная психологическая драма «Кафе де Флор » канадского режиссера Жан-Марка Валли возвращает зрителя к великой истории Парижа конца 60-х (о ней, а точнее о любви философа Жан-Поля Сартра и студентки Симоны Бовуар , рассказывает лента «Любовники Кафе де Флор », и совпадение места действия должно насторожить любителей простоты — речь идет о знаменитом парижском кофе, облюбованном богемой). Зрителя ждут сразу две любовные линии, одна из которых — вполне современная: успешный диджей будет обретать новую любовь, чтобы уничтожить старую. Другая же расскажет о матери-одиночке (ее играет Ванесса Паради) и ее странных отношениях с сыном. В общем, уже 5 мая нас ждут загадки. Не детективные, а вполне жизненные, ведь жизнь — это и есть главная тайна. Самый аморальный Еще одна прекрасная француженка, Жюльетт Бинош , играет в картине «Откровения » , и этот фильм (в России выходит 17 мая ) хорошо бы посмотреть нашим моральным зрителям, которые осуждают проституцию, гомосексуалим и прочее, а сами тихо ходят по проституткам и купаются топлесс в фонтанах, устраивая акты спонтанного гомоэротизма. Главная героиня фильма, журналистка Анна , беседуя со студентками Алицией и Шарлоттой , подрабатывающими девушками по вызову, неожиданно открывает в себе забытое умение любить, забытую страсть, забытую женственность. Оказывается, что общественная мораль в основном нужна нам для того, чтобы навсегда уничтожить в человеке все то человеческое, что в нем еще случайно осталось. Оказывается, что блудницы могут быть нравственней любых святош. Самый женский 5 июля на российские экраны выходит картина «Обезьянки » , которая на первый взгляд, посвящена запретной любви двух девушек, учащихся вместе в школе верховой езды. Эмма и Кассандра не просто любят друг друга, и дело не в том, что так, кажется «нельзя», а в том, что они пробуют друг друга на прочность. Любые отношения — это история не только о чувстве, но и о власти, о той границе, за которой отношения двух людей перерастают в сюжет о главенстве. Эта модельная для почти любой семьи ситуация (причем. в России модельность так хитро устроена, что мужчина, который, как бы должен быть «главой семьи», не умеет, не хочет и знает, как им быть — женщины не дадут соврать) отыгрывается в фильме блестяще и решается очень неожиданно. Так что если отвлечься от лесбийской темы, в ленте можно найти много всего интересного. Самый питерский Авдотья Смирнова — большой специалист по любовным треугольникам, и ее картина со странным называнием «Кококо » (это барокко и рококко на самом деле, ничего сложного ) — именно об этом. О том, как Вика , глупая и некрасивая столичная барышня, эдакая среднестатистическая пигалица, готовая стать курицей, и Лиза , питерский научный работник среднего звена, женщина, забывшая и думать о себе, очень своеобразная и ничего не понимающая в мужчинах, встречаются, чтобы сначала научиться друг у друга всему, что знают, а потом вступить в непримиримую борьбу за счастье. 14 июня можно будет узнать, чем эта борьба закончится. Мы болеем за Лизу , конечно. Самый тяжелый Тему любви, которой очень трудно найти место в живущем по фальшивым правилам мире, продолжит в этом году лента замечательного режиссера Тодда Солондза «Темная лошадка » , выходящая 2 августа . Главный герой, 30-летний осторожный и очень несчастный мужчина с задержкой умственного развития, пытается выстроить отношения с женщиной, которая страдает тем же заболеванием. Оба они отчетливо осознают, что если у них ничего не получится, второго шанса не будет. Оба они никому не нужны, оба боятся и оба бросаются в этот омут. Любовь может быть и такой, и еще неизвестно, что лучше — любить так или не любить вовсе. Самый простой Завершить обзор стоит, пожалуй, главной отечественной премьерой второй половины года, фильмом «ДухLess. Конец гламура » , снятом по одноименному роману Сергея Минаева . Пока Европа осмысляет грани любви между девочками, аутистами и французскими философами, Россия все равно рассказывает своему зрителю о модном парне, который ездит на дорогом автомобиле и зависает в ночных клубах, а потом, как известно, вдруг появляется девушка, которая все и навсегда меняет. Любовь оказывается единственным ключом к замкнутой кастовой системе отечественного общества — именно этому явно ошибочному суждению будет учить нас выходящая 4 октября Tribeca лучшим фильмом назвали Донор неизвестен режиссера Джерри Ротуэлл про женщину, которая пытается найти своего биологического отца. Tribeca проходит в Нью-Йорке ежегодно, начиная с 2002 года. Закрывается фестиваль 1 мая….

просмотр тегов

В связи с разгулом радикальных антигендерных и гомофобных заявлений от представительниц украинских образовательных учреждений, мы решили сделать ТОП 3 — антирейтинг университетов, замеченных в мракобесии. Право возглавить позорный…

В начале ноября 2018 года хрестоматия по украинской литературе для 11 класса оказалась в центре скандала. В изданном в 2012 году учебнике нашелся рассказ писательницы Тани Малярчук “Цветка и ее я”, в котором повествуется о лесбийской любви.…

Народный депутат от «Оппозиционного блока» Александр Вилкул зарегистрировал законопроект о «защите общественной морали и семейных ценностей», которым предлагается ввести административную и уголовную ответственность за так называемую…

Представители разных конфессий Волыни приняли обращение к Верховной Раде Украины, в котором призывают парламентариев не голосовать за ратификацию Стамбульской конвенции о предотвращении насилия в отношении женщин и домашнего насилия. По …

Организаторы фестиваля «Бандерштат», который проходит на Волыни, отменили презентацию книги «Расстрельный календарь» Елены Герасимюк из-за угроз о срыве мероприятия. К ним обратились люди, которые назвались представителями ВО «Свобода», и …

Мотопробег «Стоп-петух-2017» начнется в Уфе 2 августа, в День ВДВ, и завершится 6 августа в Тамани. Об этом сообщают российские СМИ. Акция байкеров заявлена как протест против «пропаганды гомосексуализма». Пробег организовывает ряд…

Всеукраинский Совет церквей и религиозных организаций осудил проведение Марша равенства в Киеве и вновь выступил против ратификации Стамбульской конвенции о противодействии насилию в отношении женщин, а также призвал парламент действовать в…

В субботу, 3 июня, в центре Киева состоялся марш «в защиту прав детей и семьи», организованный Всеукраинским советом церквей и религиозных организаций. В акции приняло участие около тысячи человек. Участники марша под лозунгом «Настоящее…

С каждым годом интерес к лгбт-сообществу становится все выше. Люди все чаще открыто заявляют о своей ориентации и предпочтениях. Каминг-ауты не вызывают шока, когда мы читаем новости. А слухи о том, что Кара Делавинь нашла себе новую девушку выглядят скучными и банальными настолько насколько скучными и банальными выглядят новые пассии Леонардо Ди Каприо. Несмотря на такую внешнюю открытость и даже возможность узаконить свои отношения в некоторых странах, остаются и те, кто до сих пор относится к гомосексуалистам с ненавистью и презрением. И процент их также велик.

Я думаю, что в каждом историческом витке существуют категории людей, которые подвергаются лишениям. Если углубиться в историю, то раньше такими людьми были евреи и афроамериканцы, ненависти подвергались язычники и исламисты. Всегда есть те, кто не вписывается в рамки общественной нормы, но любое отклонение может быть не только исключительно негативным, но и позитивным. При этом стоит отметить, что в глобальном смысле мир может существовать только в режиме сбалансированности, а теория эволюции оправдывает гомосексуалистов, как способ уравновесить популяцию. Люди ненавидят лишь то, чего не знают, к чему не привыкли. Приверженцы патриархального строя не терпят нетрадиционные отношения, потому что в них нет возможности зачать и родить ребенка. Но стоит ли говорить о проценте усыновителей, а также использующих эко и рожающих естественным путем? Стоит ли говорить о проценте гетеросексуальных семей, в которых просто нет мужчины? Стоит ли говорить о том, что человек не выбирает, кого ему любить?

Нетрадиционное становится традиционным в случае, если передается из поколения в поколение и принимается большинством. То есть можно предположить, что через 50 лет в странах, где однополые браки считаются нормой, к гомосексуалистам привыкнут окончательно.

Ольга и Катя
Как ни странно, но наше знакомство сложилось более чем банальным образом. Нашли мы друг друга на просторах одной социальной сети, когда я находилась в Минске, а Катюша временно жила в Индии. Начали переписываться через часовые пояса. А потом получилось так, что без телефона жить было просто невозможно. Понимаете, просыпаешься с телефоном, засыпаешь с ним, ешь и работаешь. Когда Катя прилетела, первое и единственное свидание не заставило себя долго ждать. Второй раз встретиться так и не удалось, ведь мы сразу начали жить вместе.
Если честно, я никогда не любила слово лесбиянки. Ужасное прям, нет в нем красоты. Наверное, нас можно считать просто открытыми людьми. Я далека от этих всех условностей. Затворническую жизнь мы точно не ведём, но и с радужными флагами на парады не ходим.
Моя мама впервые услышала от меня о моих вкусах, когда мне было лет 12-13, думаю догадываться начала ещё раньше. Были разные времена в ее отношении к моему выбору, но это объяснимо. Сейчас мы с мамой друзья, а я для неё самый лучший ребёнок. Думаю, что в какой-то степени я не смогла осуществить ее надежды и мечты, но она никогда не говорит об этом.
Проблем с обществом нет никаких. Меня всегда брали на работу, и я никогда не чувствовала себя ущемлённой в своих правах, только по причине того, что люблю женщин. Я думаю, все зависит от человека – меня всегда любили, уважали и ценили, где бы я ни работала. С появлением Микель ничего не изменилось, есть недоумение, но к нам не пристают на улицах, и не кидают камнями. Судя по социальным сетям, среди наших подписчиков есть многие гетеро-пары, которые наблюдают за нами и восхищаются. Это круто.
Честно говоря, я не помню ни одного раза, чтобы мы поднимали тему о том, чтобы завести детей. Если помните, у нас даже второго свидания не было. История такая. Однажды мы ехали по своим делам и проезжая обычную женскую консультацию, остановились. Катя зашла в кабинет полностью в мото-экипировке и сказала, что хочет стать мамой. Так все и началось. В следующем году она подарила мне дочь. Изменилась ли наша жизнь? Конечно да, абсолютно во всем, в нашем доме появилась «новенькая», которая теперь крадет все наше время. Каждый день мы учим ее чему-то новому, а она, в свою очередь, учит чему-то нас.
Я никогда не думала всерьез о том, чтобы узаконить наши отношения. Не вижу смысла заключать брак в стране, в которой это всего лишь фикция. Что даст эта бумага? Я верю в то, что все браки заключаются на небесах, и мне достаточно того, что мы семья, у нас растёт замечательная дочь, я люблю и уважаю своих девочек. И никакие бумажки и свидетельства мне для этого не нужны.

Снежана и Света
Все началось с того, что я скачала приложение Enjoy – это как Tinder, только для девушек. Диалог со Светой был одним из первых, мы неловко шутили и договорились выпить пива, что не воспринялось мною всерьез. Если честно, я не думала, что первая встреча так сильно повлияет на наше будущее. Следующая встреча произошла через пару дней, а потом нас было не остановить.
Буквально через месяц я уже почти жила у Светы, официальный переезд состоялся через 4 месяца отношений. На сегодняшний момент мы уже год вместе, время бежит, мы счастливы. Моя мама прекрасно относится к Свете, мы бываем в гостях друг у друга, более того, наш последний отпуск, из которого мы вернулись пару дней назад, тоже был совместным, такой знаете, семейный отдых.
Светины родители не знают про ее ориентацию, но, могу предположить, что как и многие чувствующие ребёнка родители, догадываются.
Когда мы идем по улице, то почти всегда держимся за руки, тактильный контакт происходит всегда. Мы искренние и не скрываем свои чувства и эмоции, когда они просятся наружу. Зачем? Правда, мы не можем позволить себе поцелуя в общественном месте, разве только украдкой и когда никто не видит. Люди реагируют по-разному. Кто-то смеётся, кто-то смотрит вопросительным взглядом, немало осуждающих людей, но нам все равно, мы любим и не собираемся жить так, как хотят жить другие.
Мы всегда вместе и я просто не представляю жизни без нее, и не перестаю благодарить вселенную за такой подарок. Конечно, я бы хотела жениться, но то, что происходит в России, точнее то, чего вообще не происходит, препятствует этому. Я часто задаю себе вопрос. Почему мы не можем жить нормальной жизнью, как живут и другие люди? Мы равны. Почему мы должны страдать и ущемлять свои чувства, скрываться, бояться быть осуждёнными и отвергнутыми? Почему мы должны бояться поцеловать друг друга при встрече? Это глобальная и грустная тема, но иначе никак. Все мы, такие же люди, только с другой историей. И все мы в глубине души искренне надеемся, что когда-нибудь в нашей стране что-то изменится.

Лера и Лера
Посвящаю свою историю людям, которые считают, что их «хорошо» – хорошо всем, а чужая точка зрения не имеет права на существование.
Все началось 8 лет назад, когда я познакомилась со своим любимым человеком женского пола. Это было зарождение чего-то во много раз большего, чем просто дружбы, и в будущем превратилось в союз двух soulmates. Произошло все благодаря популярному в то время сайту с онлайн дневниками. Потом всякие мессенджеры тех времен, тонны текста с обсуждением практически любых тем, но только не личная информация и история. Фото друг друга мы увидели после 4-5 лет общения, а лично встретились после полугода начала отношений на расстоянии. Все случилось так, как должно было быть – и через пару месяцев я переехала в другой город к ней. Уже три года я здесь нахожусь: учусь, работаю. Год назад мы, наконец, начали жить вместе – одновременно и радость, и мучение (для людей с острой потребностью личного пространства).
Несмотря на все попытки, мы обе еще не до конца автономны, и родители что-то да могут требовать. Тут следует отметить, что моя семья хоть и разнополая, но далека от традиционной модели. Привести в пример хотя бы отцовские татуировки, пирсинг сосков и ушей и мамины однополые эксперименты в молодости. Зато от меня никогда не требовали мужа и детей. Когда родители узнали о моей настоящей причине переезда в другой город, рады они не были. Но с другой стороны и сделать ничего не могли. Так до сих пор никто и не обсуждает тему гомосексуальности. Родители девушки намного консервативней моих, но позиция у них такая же – закрыть глаза.
Проблем с обществом у нас никогда не было, думаю, по двум очевидным причинам: мы не заявляем ни о чем открыто и не выглядим как-то нетипично. Одна активистка журила нас за пассивность и нежелание доказывать обществу, что мы нормальные и просто хотим отстоять свои права. Но могу сказать за себя, я не верю в мифическую возможность построить новую гуманную систему ценностей в пределах нашей страны, в которую впишутся гомосексуалы. Нет, этого явно не произойдет в период моей жизни. Поэтому и никаких акций и публичных дебатов. Я не желаю вразумить тех, кто заранее убедил себя в непрошибаемость своей точки зрения.
Меня не пугает отсутствие прав у ЛГБТ граждан России, меня пугает отсутствие прав у всех граждан. Жизнь в России бесперспективна как для обычных граждан, так и для ЛГБТ (но когда ты гей, огонька однозначно больше и жить «веселей»). Для нас будущего в России нет, поэтому магистратура в Европе – вот наш выход.

Алина и Мария
Мы встретились на 3-ем курсе, а до этого учились на одном потоке. За это время мы только пару раз поговорили, интерес друг к другу был, но Маша была в отношениях, а я, кстати, тоже встречалась с парнем.
Когда мы начали тесно общаться, я узнала про ее «настоящую» ориентацию, оказалось, что она приметила меня, как только мы поступили в университет. У меня не было девушек до Маши.
Родители отреагировали по-разному. Ее отец и моя мама считали это странным, но принимали и не осуждали. Сейчас Маша с мамой стали очень близки. Она часто бывает у нас дома. Что касается мамы Маши, то когда она узнала, выгнала ее из дома. И там все было действительно жутко, но это было до меня, поэтому не буду вдаваться в подробности. Больше всего меня огорчает отношение к этому моего отца, потому что он очень умный человек, который уверен в том, что гомосексуализм – это болезнь.
Общество. Я помню, как в начале отношений к нам подходили всякие уроды на улице с какими-то невнятными вопросами. Но это быстро прошло. Я даже не могу предположить, с чем это связано. Мои близкие друзья и однокурсники отреагировали здраво, даже позитивно. Некоторые из них даже обиделись, что мы так долго скрывали. Если мы видим, что кто-то шепчется при виде нас – мы улыбаемся. Нет никакого смысла хранить в себе негатив, если ты счастлив.
После окончания университета мы планируем жить вместе, несмотря на то, что это сложно. Будем снимать квартиру и работать, чтобы в будущем смочь купить жилье.

Ольга и Лариса
Мы познакомились 5 лет назад, на дне рождении, тогда ещё девушки Ларисы. В тот момент я была свободна, Лариса казалась красивой и умной, но меня совсем не заинтересовала. Ведь она была в отношениях, а мне этого было достаточно.
Однажды мне не спалось, и я решила с кем-нибудь пообщаться, и Лариса была единственным человеком в онлайне. Мы разговаривали до утра, и я узнала, что Лариса теперь тоже свободна. После мы общались постоянно, а через неделю договорились встретиться. Буквально через месяц мы начали совместную жизнь.
Я никогда не жила с девушкой прежде, как-то всегда оставалась в пределах семейного гнезда. Но с каждым разом я все реже появлялась дома, пришлось рассказать почему. Мама ничего особенно не сказала и восприняла все спокойно. Позже мы с ней поговорили, и она сказала, что любит меня и раз уж таков мой выбор, то она его принимает. Были проблемы с другими родственниками, а именно с братом и сестрой. В конечном итоге, все привыкли к этому. Мы стали очень дружны и ходим друг к другу в гости, вместе отмечаем праздники. А вот родители Ларисы не приняли выбор своей дочери. Конечно, они общаются, но в каждом разговоре мама даёт понять, что ей все это не нравится.
Как отреагировало общество? Понятия не имею. Специально мы об этом не говорим, ведем себя прилично и на улице не целуемся. Думаю, что многие догадываются о наших отношениях. Но мы уже взрослые люди и нас давно не волнует мнение окружающих. Людям, которые дороги нам и с которыми мы хотим общаться по жизни, мы открылись в своё время. Это наши друзья, причем все они традиционной ориентации, имеющие семьи и детей. Они, кстати, приняли нас без каких либо укоров. С остальными мы стараемся не откровенничать.
Вот уже два года мы живем не вдвоем, а втроем. Лариса родила сына – прекрасного и веселого малыша. Мы пришли к этому осознанно. Решили, что любви в нашей семье должно быть ещё больше, что нам просто необходим ещё один яркий лучик солнца. Отцом ребёнка стал давний друг Ларисы, с которым они познакомились на одном из сайтов, специально для рождения ребёнка. Он гей. Ни о каких клиниках речи даже и не шло. Он приезжал к нам домой, собирал биоматериал в шприц и передавал мне. Получилось с 3 раза. И все было отлично, даже рожали мы вместе. В ближайшем будущем я тоже собираюсь стать мамой. Конечно, некие трудности с юридической стороны возникают. Ведь со стороны закона мы являемся друг другу чужими людьми. К примеру, я не могла попасть в больницу, когда Ларису с малышом положили на обследование, так как пускали только родственников. Но это было государственное учреждение, в платных иные правила. За деньги люди готовы не пренебрегать тобой, поэтому приходится платить.
Про будущее ребёнка, конечно, мы думаем, и наши мнения немного расходятся. Я все чаще задумываюсь о том, как правильно объяснить ребёнку, почему мама живёт с Олей, а не с папой и так далее. Лариса говорит, что проблему надо решать по мере ее поступления. Несмотря на все это мы будем стараться воспитывать детей, так чтобы им не пришлось чувствовать какие-либо неудобства по жизни.

Аня и Даша
Аня влюбилась в меня первой, так принято считать в нашей паре. Но, честно говоря, она привлекла меня еще тогда, когда я увидела ее фотографию. На ней была изображена девушка в майке, с короткой стрижкой, волевым взглядом и зажженной сигаретой. Я люблю визуальное искусство, а может просто впечатлительная. Но мне фотография показалась очень мощной, Аня – мужественной и дерзкой. В общем – полный набор.
Когда мы встретились, мир повернулся с ног на голову. Аня оказалась вовсе не грубой, но при этом, называя меня «прекрасной» флюиды чувствовались определенно мужские. Знаете, когда мужчина делает вам комплимент, чувствуешь что-то такое. Стоит отметить, что с женщинами я до этого не общалась так тесно, хотя некоторые пытались оказывать мне знаки внимания. С чем это связано, я не знаю.
Я не встречалась с девушками до Ани, и не могу сказать, что тот факт, что она девушка радовал меня. Я очень долго страдала и мучилась от страха перед общественным мнением, а еще родители, друзья. Было ужасно страшно. Но что-то невозможно тянуло меня к ней. Пол года мы только общались, ходили на выставки и в кино, фотографировались (Аня-фотограф), пили вместе коньяк и жили эту жизнь вот так. Счастливо и вдвоем. За это время произошло много всего. Аня рассталась с девушкой, а я… А я полюбила ее всем сердцем. Я полюбила в ней человека, в первую очередь. А к гендеру пришлось привыкнуть.
Нам было круто вдвоем и все закрутилось. Я поцеловала ее первой, потом в один день я ушла из дома с большим чемоданом. Ушла не потому что я хотела жить вместе, а просто хотела уйти. Но получилось вот так. Семейная жизнь показалась мне еще более веселой и радостной. Ведь не нужно было расставаться, а это всегда было грустно. Спустя время Аня подарила мне кольцо. И если бы была возможность расписаться, то, думаю, мы бы первые стояли в очереди.
Мы любим друг друга и не скрываем своих чувств, всегда ходим за руку, целуемся и смеемся, Аня носит меня на руках, можно сказать, что мы живем полной жизнью. Это будет звучать странно, но люди любят нас и не только те, что в интернете. Нам частенько говорят, что мы красивые и необычные. И мне кажется, что дело в той любви, которая живет в сердце. Она распространяется на людей вокруг и делает их чуточку добрее.
Мы встречаемся уже 2,5 года из которых полтора живем вместе и не планируем расставаться. О детях говорить пока рано, но никто не исключает того, что когда-нибудь мы решимся. А пока планируем завести котика. Я очень люблю Аню, знаю, что она это прочтет, поэтому скажу еще раз. Аня, я тебя люблю.

В завершении всего хочется сказать лишь о том, что любовь – это лучшее чувство на земле, которое не поддается дискриминации. Любите друг друга во что бы то ни стало, дарите друг другу себя. И я очень надеюсь, что каждый найдет ту самую – вторую половинку.

Я полюбила её: Подлинные истории однополой любви was last modified: 13 февраля, 2017 by Dasha Krasnova

Роман-путешествие во времени (из 60-х в 90-е) и в пространстве (Кливленд-Нью-Йорк-Финикс-Вудсток) одного из самых одаренных писателей сегодняшней Америки, лауреата Пулицеровской премии за 1999 год Майкла Каннингема о детстве и зрелости, отношениях между поколениями и внутри семьи, мировоззренческой бездомности и однополой любви, жизни и смерти.

2. Джеймс Болдуин — «Комната Джованни»

Роман «Комната Джованни» (1956) — шедевр выдающегося американского писателя Джеймса Артура Болдуина, ставший культовой книгой для нескольких поколений.
Это одновременно романтическая и трагическая история любви двух молодых людей, американца Дэвида и итальянца Джованни — современных автору Ромео и Ромео. В своем чувстве, в сладостно удушающем капкане комнаты Джованни они обретают эфемерное спасение из «ада существования», превратив эту комнату в сущий ад.

3. Мари-Од Мюрай — «Oh, boy!»

Мари-Од Мюрай — одна из наиболее интересных французских авторов литературы для юношества. Ни самого автора, ни ее произведения, — серьезные, беспокоящие и одновременно человечные и смешные до слез, — никак нельзя назвать политкорректными.

В романе для подростков «Oh, Boy!» через историю трех детей, оставшихся сиротами, Мари-Од Мюрай талантливо и с юмором раскрывает сразу несколько тем, о которых обычно не принято говорить: сиротства, тяжелой болезни близкого человека, гомосексуальности, взаимосвязи между ответственностью и взрослением.

4. Оскар Уайльд — «Телени»

Эротический роман, который на основании многочисленных косвенных данных приписывается великому английскому писателю Оскару Уайльду, — настоящая литературная сенсация. Роман был издан анонимно в 1893 году, через три года после «Портрета Дориана Грея», и с тех пор считается абсолютным шедевром в своем жанре.

История любви двух молодых людей описана во всех психологических, анатомических и эротических подробностях без какого бы то ни было стеснения, читатель переносится из душной атмосферы борделя в холодную роскошь фамильного особняка, из сияющего концертного зала в студию художника.

5. Ален Клод Зульцер — «Идеальный официант»

Ален Клод Зульцер — швейцарский писатель, пишущий на немецком языке, автор десяти романов, множества рассказов и эссе; в прошлом журналист и переводчик с французского. В 2008 году Зульцер опубликовал роман «Идеальный официант», удостоенный престижной французской премии «Медичи», лауреатами которой в разное время становились Умберто Эко, Милан Кундера, Хулио Кортасар, Филип Рот, Орхан Памук. Этот роман, уже переведенный более чем на десять языков, принес Зульцеру международное признание.

«Идеальный официант» — роман о любви длиною в жизнь, об утрате и предательстве, о чувстве, над которым не властны годы… Швейцария, 1966 год. Ресторан «У горы» в фешенебельном отеле. Сдержанный, застегнутый на все пуговицы, безупречно вежливый немолодой официант Эрнест, оплот и гордость заведения. Однажды он получает письмо из Нью-Йорка — и тридцати лет как не бывало: вновь смятение в душе, надежда и страх, счастье и боль. Что готовит ему судьба?.. Но будь у Эрнеста даже воображение великого писателя, он и тогда не смог бы угадать, какие тайны откроются ему благодаря письму от Якоба, которое вмиг вернуло его в далекий 1933 год.

6. Лидия Зиновьева-Аннибал — «33 урода»

У современного читателя все еще есть возможность принять ту или иную сторону критических баталий начала XX века. Что перед нами: «порнографический лесбийский роман», «анатомический атлас», или книга о «нисхождении божественной сущности в бытие мира»? А ее автор, ушедший так рано, мог, по словам Александра Блока, дать для русской литературы столько, что «мы и предположить не можем»?..

Творчество Лидии Зиновьевой-Аннибал долгое время было под запретом в СССР. Ее повесть «33 урода» (1907) вновь вышла в России только в 1999 году. В издание, помимо «33 уродов», вошли несколько рассказов из сборника «Трагический зверинец». К слову, одной из любимых книг Марины Цветаевой.

7. Фэнни Флэгг — «Жареные зеленые помидоры»

Знаменитый роман известной американской писательницы Ф.Флэгг рассказывает о дружбе женщин, живших в первой половине нынешнего столетия и в наше время. Тонко проникая в психологию героев, автор неожиданным образом переплетает их судьбы, полные драматических событий и житейских забот, любви и ненависти, побед и поражений.

8. Вернон Салливан (Борис Виан) — «Женщинам не понять»

Четыре романа неизвестного американского писателя Вернона Салливана, переведенные на французский язык известным французским же писателем Борисом Вианом (1920-1959), вызвали в послевоенной Франции широкий общественный, журналистский и бюрократический резонанс и послужили поводом для самого примечательного литературно-судебного процесса в республике. Суд установил факт несуществования на свете В. Салливана, а также факт непосредственного написания, а не перевода хулиганских американских романов Б. Вианом.

Предлагаемая книга — почти полное собрание сочинений В. Салливана, коллекция чудовищных подделок под сексуально-спортивно-уголовные боевики, созданная одним из самых ярких мастеров французской литературы XX века.

9. Джеффри Евгенидес — «Средний пол»

История жизни интерсексуального человека, искренне и откровенно рассказанная от первого лица. Повествование ведется на фоне исторических, общественно-политических и социальных коллизий XX века, определивших судьбу нескольких поколений греческой семьи и в результате предопределивших жизнь главного героя.

10. Алан Холлингхерст — «Линия красоты»

Ник Гест, молодой человек из небогатой семьи, по приглашению своего университетского приятеля поселяется в его роскошном лондонском доме, в семье члена британского парламента. В Англии царят золотые 80-е, когда наркотики и продажный секс еще не связываются в сознании юных прожигателей жизни с проблемой СПИДа.

Ник — ценитель музыки, живописи, словесности, — будучи человеком гомосексуальной сексуальной ориентации, погружается в водоворот опасных любовных приключений. Аристократический блеск и лицемерие, интеллектуальный снобизм и ханжество, нежные чувства и суровые правила социальной игры… Этот роман — о недосягаемости мечты, о хрупкости красоты в мире, где правит успех.

В Великобритании литературные критики ценят Алана Холлингхерста как мастера тонкой, изысканной прозы. Еще в 1994 году его роман «Неверная звезда» вошел в шорт-лист Букеровской премии. А 10 лет спустя эту премию получила «Линия красоты».

Подписывайтесь на аккаунт Национального ЛГБТ-портала Украины в

Любовь женщины к женщине… что может подарить такой союз?Героини рассказов – женщины разных возрастов, профессий, городов, стран. Их объединяет одно – все они хотят Любви. И поскольку на пути к этой особенной любви встречаются две женщины – чувства обостряются до предела.Трамонтана – это ветер, который дует так долго и сильно, что в Каталонии существует поверье: трамонтана лишает людей рассудка. Героини рассказов балансируют на грани: ветер перемен, врываясь в их жизни, меняет их реальность.

* * *

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Трамонтана. Рассказы о лесбийской любви (Евгения Монастырская) предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес .

© Евгения Монастырская, 2018

ISBN 978-5-4490-8169-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Трамонтана

Сборник рассказов

Евгения Монастырская

Copyright © 2015 Евгения Монастырская. All right reserved

Первое издание

Дизайн обложки Евгении Монастырской

В оформлении обложки книги использована картина Марии Резник «Ветер»

Ей казалось, ее любимая уплывает от нее; растворяется в дымке лицо, тает тонкий силуэт, ускользают большие внимательные глаза. Как странно, – думала Лена, – Наташа совсем рядом, но такая чужая, замкнутая, не моя.

Лена сидела на кухне за ноутбуком, попивая крепкий чай, шел второй час ночи. Она пыталась читать новости в интернете, но смутное предчувствие надвигающейся катастрофы мешало сосредоточиться на тексте.

В комнате спала ее девушка. Не моя, – повторила про себя Лена и посмотрела в черный провал окна. Редкий секс, который случался раз в месяц, уже давно не приносил им радости. Это была уже не близость. В такие моменты ей казалось, будто они два испорченных робота, автоматически совершающие нелепые движения, издающие нелепые звуки. После этой случки, иначе она не могла назвать то, что происходило между ними, она испытывала досаду и острое чувство неловкости. И даже больше – ей было стыдно, стыдно непонятно за что.

Они бродили по квартире пасмурными тенями, и Лена чувствовала, как растет напряжение. Наташа делала вид, что ничего не происходит. Все так же готовила ей ужин, машинально о чем-то спрашивала и даже звонко целовала в щеку. Но вместо интересных бесед за столом, которые они так ценили раньше, теперь над ними висело тягостное молчание. Попытки начать разговор ни к чему не приводили – диалог тут же затухал. И Лена опять чувствовала досаду и неловкость.

Выяснения отношений лишь осложняли ситуацию; они осыпали друг друга взаимными претензиями, упрекали в эгоизме. Лена все также испытывала нежность к этой стройной девушке, хотелось обнять ее голову, зарыться лицом в волосы, поцеловать в макушку и сказать фразу, которую она так часто повторяла:

– Я люблю твой мозг. Целую тебя в мозг.

Еще с начала их бурных отношений Лена боялась, что их любовь – это хрупкое чудо, с каждым годом будет блекнуть, угасать. В начале, говорила она Наташе, уже заключен конец. Все проходит свой цикл: зарождение, развитие, гибель. Не раз ей хотелось уйти, сбежать от этих отношений, чтобы не наблюдать их печальный распад, конец. Чудесно, говорила она, расстаться на взлете, в самом начале.

Как люди справляются с этим? – думала Лена. С постепенным угасанием чувств? Смиряются? Считают, что скука в отношениях, это еще не самое худшее? Что лучше проверенный надежный партнер – друг, пусть даже уже не слишком интересный и не желанный, чем одиночество и поиск новых неведомых отношений? Они привыкают друг к другу, становятся родными, что уже неплохо – иметь родного человека в этом изменчивом и весьма опасном мире. Бесконечные разговоры, трепетные прикосновения, бурные ласки – это восхитительное путешествие друг в друга рано или поздно заканчивается. И на сцену не торопясь выползает его величество Привычка. Многие так и остаются жить, замурованные в привычку. А другие? Другие спасаются бегством. Но, может быть, кто-то все-таки вытягивает этот волшебный билет, который называется «счастливым браком»?

– Хорошее дело браком не назовут, – с усмешкой любила повторять Наташа.

И в то же время Наташа всегда стремилась строить стабильные длительные отношения. И на стенания Лены, что все когда-нибудь заканчивается, бодро отвечала:

– Да, заканчивается. Но между началом и концом будет столько встреч, столько любви и ярких чувств. Размолвок и бурных примирений. Целая жизнь! Которую стоит прожить!

Да, жизнь у них была действительно яркой, подумала Лена, встала и налила новый стакан чая. Но что случилось теперь?

Как-то в начале их романа Лена спросила:

– А как закончились отношения с твоей предыдущей девушкой?

– Без скандалов. Мы стали неинтересны друг другу. Жили в одной квартире как соседи, каждая своей жизнью. Однажды я просто попросила ее отдать мне ключи от моей квартиры. Она спокойно отдала и исчезла из моей жизни.

Лена осторожно, чтобы не шуметь, снова села за стол. Рассеянно скользнула взглядом по поверхности столешницы и только теперь, среди пары книг, неубранных чашек и листов бумаги заметила Наташин мобильник. Машинально взяла его, погладила пальцами гладкий экран.

Ей вдруг невыносимо захотелось заглянуть в сообщения. Может быть, у Наташи есть другая? И вот прямо сейчас, она обнаружит их смс? Никогда за четыре года их романа она не позволяла себе заглядывать в ее телефон. Даже, когда временами подозревала, что у Наташи мог случиться роман. Нет, она считала это отвратительным и неприемлемым.

Осторожно, будто это было живое хрупкое существо, она положила телефон на стол. И снова уставилась в яндекс, правда, уже забыв, что же она там искала. На улице тоскливо взвыла дворняга.

Лена снова прикоснулась к мобильнику пальцами; блестящая поверхность гипнотизировала. Она прислушалась к тишине сонной квартиры. И уже не в силах запретить себе, чувствуя, будто совершает какое-то отвратительное грязное преступление, нажала на маленькую кнопку телефона. Небольшой экран вспыхнул. Руки ее дрожали, она опять прислушалась к тишине квартиры, ей показалось, что сейчас на кухню войдет Наташа.

Вызвала входящие сообщения. Смс были от нее. Пара от их общей подруги. И вдруг… Она не поверила своим глазам: смс трехнедельной давности была паролем и логином от сайта знакомств – Лавпланет. Знакомый сайт, с которого она с облегчением ушла, встретив там Наташу и поняв, что вместе они останутся надолго.

Лена рассматривала святящейся экран мобильного. Сердце бешено колотилось. Она пододвинула к себе ноутбук и минут пять, пытаясь унять дрожь в теле, сидела, сжимая телефон. Наконец, дрожащими пальцами набрала в Яндексе Лавпланет, забила пароль и вошла в Наташин аккаунт.

Наташа переписывалась с пятью девушками. Лена не могла вчитываться в переписку, строчки прыгали, расплывались, она лишь скользила глазами по началу предложений. Наконец, нашла довольно длинное послание и заставила себя прочесть первые строки. «Мне приятно переписываться с такой интересной женщиной, как вы…» – писала Наташа своей собеседнице. Далее шел внушительный абзац, было видно, что Наташа долго продумывала текст и подбирала фразы. Когда-то она так же длинно и обстоятельно писала ей.

Следующие пол часа прошли как в тумане. Невидящим взором Лена глядела в Яндекс, тело сотрясала мелкая дрожь, а сердце трепыхалось уже где-то в горле. Она строила планы, как каждый день будет заходить на сайт и отслеживать переписку. Будет наблюдать, как развиваются их отношения, читать, как Наташа лжет своей собеседнице, рассказывая, что у нее никого нет, как влюбляется, делает комплименты… и, наконец, они назначат встречу. И тогда Лена придет в то кафе или на ту станцию метро, на тот бульвар и… Она захлопнула крышку ноутбука.

Взяла чашку с давно остывшим чаем. Сделала большой глоток, он показался отвратительно горьким. В коридоре послышалось шарканье. Дверь кухни открылась.

– Малыш, уже третий час ночи, ложись, – Наташа сонно моргнула и налила себе воды, – завтра будешь вялая ходить.

Наташа поставила пустой стакан.

– Ложись, – сказала она машинально и вышла из кухни.

Через пару минут Лена вошла в комнату. Включила ночник и села на край кровати.

– Мне надо с тобой поговорить.

– Прямо сейчас? – Наташа недовольно щурилась.

Лена медлила. Зачем-то разгладила складки на одеяле. Наконец, заставила себя произнести:

– Ты сидишь на сайте знакомств?

– Конечно, нет, – устало ответила Наташа, – ты меня уже спрашивала неделю назад.

Лена опять почувствовала стыд, за себя, за Наташу. Ее любимой приходилось лгать, отпираться. Наташа отчаянно сопротивлялась, сохраняя при этом недоуменное спокойствие.

Конечно, думала Лена, стараясь не смотреть на невозмутимое лицо подруги, ей в голову не приходит, что я обнаружила ее переписку. Верно, она уже забыла об этой затерявшейся смс с логином и паролем.

Все происходящее казалось дурным сном, дешевой бездарной пьесой, написанной спившимся драматургом-неудачником. Она машинально оглянулась, будто опасаясь увидеть у себя за спиной зрительный зал и редких скучающих зрителей, рассеянно уставившихся в свои мобильники.

Как все нелепо и пошло, подумала она и вдруг зачем-то взяла руку Наташи. В этом ненужном, лишнем прикосновении ей так хотелось донести свою нежность, любовь. Это был отчаянный жест, будто она пыталась ухватиться за эту руку, удержать что-то важное, ускользающее, повернуть время вспять. Да, сейчас она отчаянно любила ее. И к своему удивлению, совершенно не испытывала гнев. Только боль, стыд. И щемящую нежность. Даже не к Наташе, а к их любви, к их общему миру, который, агонизируя, распадался на куски. Как будто она наблюдала сбитую машиной, истерзанную птицу со смятыми крыльями. Птица умирала, их любовь умирала у нее на глазах. Птица чуть подергивалась всем телом. Открывая клюв в немом крике, птица смотрела в пространство удивленными, полными боли, медленно стекленеющими глазами.

Лена почувствовала, как ее зубы начали стучать друг о друга. И стиснула челюсти. Сейчас она была и жертвой, и палачом. Она должна сказать это, изобличить ее. Каким будет лицо Наташи? Что скажет ее любимая? Как будет защищаться?

– Мне кажется, ты сидишь на сайте знакомств, – еле слышно произнесла Лена, и фраза показалась ей чудовищно глупой.

– Малыш, у тебя паранойя.

Она еще долго может убеждать меня, что у меня паранойя, думала Лена с болью рассматривая лицо Наташи. Ей казалось, она балансирует на краю пропасти и сейчас, закрыв глаза, сделает шаг в бездну.

– Я зашла в твой телефон, там был пароль от Лавпланет, – собственный голос показался ей чужим, – я видела… твою переписку.

Наташа выдохнула. Это был выдох-стон, долгий, глухой. И машинально натянула на себя одеяло, будто пытаясь спрятаться за него.

– Да… вот… – Наташа уставилась в складки простыни.

Пару минут они сидели в молчании. Мягкий свет ночника освещал комнату, Лену встряхивало от приступов нервной дрожи.

– Ты единственная девушка, которой я не изменяла, – нарушила тишину Наташа, – и эта переписка… этот невинный флирт, так и остался бы флиртом. Поверь, у меня в мыслях не было встречаться с кем-то в реале. Даже представить себе этого не могу. Я не думала изменять тебе.

– Прости меня. Я завтра удалю свой аккаунт. Мне не нужны эти знакомства, все это не серьезно. Просто… это игра. Мне просто хотелось, чтобы кто-то восхищался мною, заинтересовался…

– Разве я не интересовалась тобой? – Лена почувствовала, как горят ее щеки.

– Малыш, давай спать. Уже поздно. Завтра поговорим.

Лена лежала на краю кровати, свернувшись калачиком, подложив руку под щеку. Ей хотелось обернуться и прижать Наташу к себе, осыпать любимое лицо поцелуями, вдохнуть родной запах. Но она не шелохнулась. Внимательно изучала черные силуэты мебели, обозначенные в темноте.

Больше всего ей было жаль непрожитого – их совместного будущего, которое теперь могло не случиться. Жаль тех дней, которые они могли бы пройти вместе. Тех мест, ощущений, радости и грусти, открытий, впечатлений, вкуса еды и вина, книг, фильмов, прикосновений, запахов, восходов и закатов, разных стран, криков цикад и шума морских волн, простых радостей будней и бесчисленных чашек кофе, которые они могли бы сварить друг другу утром…

Значит, я разделю все это сама с собой и с другими людьми, – подумала Лена, – но навсегда, да, я знаю, навсегда останется грусть, что не с тобой…

На улице забрезжил рассвет. Она прислушалась к ровному дыханию спящей девушки.

Странно, что я не плачу. Наверное, буду плакать потом. Она отчетливо осознала – это начало. Начало их конца.

Август 2015

КАК ПЕРЕЖИТЬ РАССТАВАНИЕ

Живя прошлым, ты никогда не придешь в будущее.

– Я не хочу расставаться, – чуть слышно сказала Саша.

– Отпусти меня, – Катя смотрела в сторону.

Это прозвучало как мольба.

«Отпусти меня» – теперь эти слова эхом звучат в ее голове. Она затыкает пальцами уши, зажмуривает глаза. Бежит от этих слов сквозь города, вокзалы, страны. Сквозь череду мелькающих лиц, разноцветных глаз, потных или ухоженных тел. Она надеется, отчаянно надеется – когда осенью она вернется в свой дом, эхо исчезнет.

Ее подмышки пахли морем. Наверное, поэтому Саша была так безнадежно привязана к ней. Это был запах ее детства – терпкий, солоноватый, свежий, дурманящий.

Совсем маленькой девочкой, мама отвозила ее на лето к бабушке в Одессу. В пять лет она уже научилась великолепно плавать и нырять. Море стало для нее добрым, нежным, все понимающим другом. Оно растворяло тоску, смывало печаль, убаюкивало грусть, дарило силу и надежду. Она превратилась в дельфина. Морская бескрайняя гладь стала ее родиной.

Как после этого возможно расставаться с девушкой, чьи подмышки пахнут морем, детством, радостью?

Она любила внюхиваться в нее. Медленно поднимала ее руку и с наслаждением зарывалась носом в нежную впадинку подмышки. Улавливала еле слышный солоноватый запах и закрывала глаза. Недовольно морщилась, если чуяла примесь дезодоранта, будто ее море отравили вульгарной химией.

Катя была с ней, ее море было всегда рядом. До тех пор, пока что-то не надорвалось. Как писала незабвенная Франсуаза Саган: «Любовь прекрасна в начале. Еще прекрасней в середине. А после все зависит от того, кто первый устанет». Катя устала первой.

Они расстались в начале мая. Прохладный свет ночника слабо освещал комнату.

Саша подошла к ней. Мягко взяла ее за плечи. В комнате стало тихо. В углах клубилась хищная тьма. И воздух казался плотным, тяжелым и горячим.

– А как же море… как я буду без твоего морского запаха? – сказала Саша.

Катя не ответила.

– Никто больше не будет пахнуть морем, так, как ты, – сдерживая слезы, Саша попыталась заглянуть ей в глаза.

– Чего?.. не скажет?

– Что я пахну… морем…

Саша уехала на дачу, окунувшись в начало звенящего июня. Слушала соловьев, вдыхала запах только что распустившейся сирени. И наблюдала, как на землю ненавязчиво, осторожно спускаются мягкие сумерки. Она следила за бесшумным полетом маленькой летучей мыши. Мохнатый юркий зверек охотился за мотыльками, беспечно порхающими в темнеющем саду. Знают ли они, что в прохладе синего часа их подстерегает острозубая стремительная смерть?

– Сегодня была удачная ночь, – сказала Саша, заваривая утренний чай, – она мне не снилась.

Ее мучили сны: она бежит за любимой, пытается схватить ее за руку, зовет и плачет. Но Катя тает, растворяется в толпе, оставляя после себя еле уловимый морской запах.

Раньше удачной ночью можно было считать ночь, когда у них был секс. С каждым месяцем он случался все реже. Теперь большая удача, если она мне не снится, – Саша усмехнулась. Что ж, этой ночью ей повезло. Она встала с кровати и смогла улыбнуться.

Она взяла телефон, повертела в пальцах. Надо удалить все смс: всю нежность, любовь, страсть. Все смешные ласковые прозвища, которыми они называли друг друга. Так лучше. Не стоит привязываться к словам. Эти слова живы где-то там; в другом измерении. Не здесь. Ее пальцы слегка дрожали, когда она отправляла смс в небытие, ей казалось, она мнет, убивает разноцветных хрупких бабочек. Они корчились, бились под ее пальцами и трепетали крылышками в предсмертной агонии.

Переведя дух, она бросила мобильник на стол. И застыла, задумалась, вглядываясь в сочную зелень дачного участка. Она пыталась разгадать эту чудовищную головоломку: почему? Почему все так? Но это без объяснений. Как писала та же Саган: «О вещах подобных не размышляй, иначе сойдешь с ума».

Надо перевернуть страницу. Закрыть отношения. Она всегда удивлялась людям, которые делают это с легкостью. Что ж, она готова научиться этому.

В Москву возвращаться не хотелось. Ее город переполнен воспоминаниями. В последний раз, гуляя летним вечером по центру с друзьями, она ускорила шаг, стараясь поскорее миновать места их совместных прогулок. Здесь было их третье свидание, а здесь они сидели на летней веранде кафе и мечтали о будущем. Город набух от воспоминаний, он сочится ими. Хочется выжать его как мокрую тряпку и повесить на бельевую веревку под испепеляющее – немилосердное солнце. Тогда столицей вновь можно пользоваться. Ходить спокойно по улицам, не содрогаясь от воспоминаний, не зажмуривая глаза, не убыстряя шаг. Верните мне мой город, – шептала она, уставившись в заплеванный асфальт, – девственно-чистый, не выстреливающий обжигающим прошлым!

Их первый поцелуй был публичен. Они сидели в Кофе Хаус, потягивая бейлис. И не замечали сидящих вокруг людей, приглушенного жужжания кафе и мелькающей мимо официантки с цепким взглядом и невозмутимым, застывшим, как лик мумии, острым худым лицом. Саша чувствовала близость Кати, та сидела рядом с ней на диване и слегка касалась ее локтем.

Катя открыла маленький кожаный рюкзачок и начала выкладывать на столик камни.

– Вот, они из Выборга. Ты просила, что бы я привезла тебе… – неделю назад она вернулась из поездки в Выборг, – я грела в своих ладонях холодные северные камни, думала о тебе и мечтала о том, что мы снова встретимся.

Катя вновь заглянула в рюкзак и поставила на столик маленькую фигурку средневекового рыцаря, высоко поднявшего над головой меч.

– А это я, – сказала Катя, – Я дарю тебе себя. Мои друзья всегда говорили, что по жизни я Стойкий Оловянный Солдатик.

Саша погладила фигурку и тихо произнесла:

– Интересно… при какой температуре плавиться олово?

– Не беспокойся, тебе уже удалось создать такую температуру.

Пару секунд Катя молчала, рассматривая свои руки и тихо добавила:

– Я уже плавлюсь.

Катя повернула голову и посмотрела на Сашу с нежностью, с надеждой. А потом приблизила лицо и поцеловала ее. Поцелуй был долгим. И когда наконец Саша оторвалась от горячих губ, и заглянула в глаза девушки, она с восторгом, смешанным с ужасом, отчетливо поняла: в ее жизни начинается новая эпоха.

Теперь она обходит это кафе. Панически бежит от него.

Ей необходимо проложить свежие муравьиные тропки маршрутов в ее городе. Наполнить улицы свежими встречами, впечатлениями, восторгами. Поцелуями, в конце концов! Освоить новые нехоженые пространства. Чем плохо Замоскворечье, скажем? Она так мало знает его. Сонное, ветхое, умирающее, восхитительное в своей обреченности.

Город стал опасной ловушкой. С осторожностью нужно прокладывать маршрут; будто пробираешься по минному полю своей памяти, готовому в любой момент взорваться и разнести голову на сотни окровавленных кусков. Она станет сапером. Или нет, – скорее – дезертиром. Похоже, она уже стала им.

В июле пришла смс от приятельницы из Хельсинки. Та звала ее в гости, обещая интересную насыщенную программу. Да, надо ехать, подумала Саша, и вспомнила слова Оскара Уайльда: «Лечите душу впечатлениями».

Входя в купе вагона, она отчетливо поняла, – ее путешествие, это действительно дезертирство, бегство. Пусть так. Она должна выжить, возродиться к новой жизни. И она будет использовать все, что только возможно!

Саша остановилась в хостеле. Днем они бродили с Викой по Хельсинки, а вечером она оставалась одна и прислушивалась к себе.

Разжиревшие чайки, истошно горланя, носились над городом, обильно орошая одежду прохожих беловатым пометом. Птицы садились на головы памятников, и задумчивые каменные лики покрывал толстый слой белого гуано. Чайки бесцеремонно потрошили урны, сражаясь друг с другом за объедки. «Гордые птицы, воспетые поэтами, призванные бороться с морским ветром и бесстрашно реять над морями, во что вы превратились», – думала Саша, сидя на газоне и допивая спрятанную в пакет банку пива.

Конец ознакомительного фрагмента.

Surströmming в летнюю ночь | Искусство и культура

Два друга на отдаленном острове Мэн намеревались расчистить участок земли, рубить белые сосны топорами и ручными пилами и построить дом полностью вручную. Осенью 2007 года не осталось ничего, кроме дыры в земле, груды бревен, и закончить работу остался только один человек, Деннис Картер. Сегодня на фасаде Гарнизона, в доме в стиле солончака, построенном на основе домов 17-го века колонии Массачусетского залива, расположено общежитие.Я останавливался здесь, когда рассказывал историю о Теде Эймсе, рыбаке из Стонингтона, ставшем ученым, наиболее известном благодаря получению гранта для гения Макартура. Построенный вручную хостел похож на деревянный корабль места, потерянного в другом времени — только когда погода меняется и начинает дуть, ничего не качается; вы твердо пришвартованы к Дир-Айл.

Именно здесь я впервые попробовал сурстрёмминг . Банки были раздутыми и были тайно привезены из Швеции из семьи хозяина.(Консервных заводов в штате Мэн больше нет, поэтому любая пойманная здесь сельдь, как правило, превращается в приманку для лобстера). Мы все взялись за руки и сказали, за что мы благодарны (я помню, что говорил что-то о рыбе), а затем мы вместе поели целой сброженной балтийской сельди из банки. Madjes может быть традиционным блюдом midsommar , но для меня surströmming — это вкус середины лета. Нам проинструктировали, что внутренности внутри их маленьких серебряных тел необязательны для употребления в пищу, хотя хозяин говорит, что она оставит их для своего отца в качестве фирменного блюда.Едим ферментированную рыбу с картофельным пюре и луком и сметаной на ржаных сухарях.

Фермент соленой сельди внутри запечатанной банки благодаря соленолюбивым анаэробным бактериям, которые производят две отличительные летучие органические кислоты — пропионовую кислоту, обычно содержащуюся в швейцарском сыре и поте, и масляную кислоту, которая, вероятно, наиболее известна как характерный запах гниения. масло. Согласно одному исследованию, анаэробы способствуют интенсивному аромату и примерно в 10 раз превышают концентрацию анаэробов в ферментированных рыбных соусах Юго-Восточной Азии.Действительно острый вкус.

Но я не помню, чтобы подумал о запахе в ту ночь, и мне не приходилось заглушать рыбу. Больше всего я запомнил следующий день; на кухне пахло ужасно тухлым запахом, и я подумал: , как я мог есть в ту ночь, не зажимая носа? А еще мы ели ферментированной рыбы из консервной банки, и она была, надо сказать, очень вкусной.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Шведское рыбное блюдо из ферментированной рыбы, сюрстромминг, гораздо больше, чем просто «смелая еда»

Различные видео на YouTube по этой теме, почти все они родом из США.С.

Различные видео на YouTube по этой теме, почти все из которых родом из США, в конечном итоге изображали людей, страдающих срыгиванием, согнувшихся в вызывающих рвотные муки, когда оператор камеры издавал собственное неудобное ворчание, предположительно рожденное сочувственной сухостью. вздымается.

В одном примере грубоватый парень с козлиной бородкой, выбранный из-за своего железного телосложения, съел целый призрачный перец, прежде чем заняться центральным фокусом видео, печально известным шведским фирменным блюдом из ферментированной рыбы под названием сюрстромминг.

Честно говоря, все пахло театром эксплуатации и не сильно отвлекало меня от предстоящей надвигающейся задачи. Друг и неожиданный партнер по дегустации, великолепно названный Крис Б., раздобыл банку старинного фирменного блюда во время последней из своих частых поездок в Скандинавию. Нам наконец удалось согласовать график наших поездок, чтобы вместе провести вечер на Северном берегу и попробовать эту банку вместе с некоторыми другими рыбными консервами, которые я купил во время быстрой рабочей поездки в Данию.Мой вклад консервированных синих мидий и банки сельди, маринованной в горчице, оказался намного, намного более покорным, чем банка шведского садизма Криса.

У меня дома есть правило: к еде нельзя относиться как к вызову. В результате мои дети могут попробовать этот новый горячий соус, например, с изображением черепа и скрещенных костей, но они могут изначально не загружать еду настолько сильно, чтобы сделать ее несъедобной. Им также не разрешается загружать тарелку таким количеством еды, которое превращается в упражнение на обжорство и переваривание пищи.Самое главное, что в семье Дагене мы не используем пищу инопланетного происхождения, которая, скорее всего, связана с культурной гордостью где-то в мире, как средство создания грубого юмора или выявления банальных лайков в социальных сетях. Я не могу терпеть реакцию «фуу» на какую-то новую еду.

Я давно считаю, что «еда как вызов» — это вершина упадка, символ общества, в котором больше богатства, чем здравого смысла. Чего можно достичь, если съесть 22 хот-дога на соревновании, например, оставив ваших товарищей-«спортсменов» рвущими в чрезмерном отвращении, когда вы заявляете о победе благодаря слишком большому количеству еды? Еда — это, прежде всего, необходимость, а во-вторых, средство объединения культур и доступа к ним.В мире слишком много несправедливости, чтобы тратить его сознательно, и слишком много культурного равенства, чтобы пренебрежительно или легкомысленно относиться к новым блюдам.

Имея это в виду, несмотря на то, что мы просмотрели множество глупых видеороликов, в которых впервые изображены неожиданные едоки ради лайков и просмотров, Крис и я приступили к отбору проб со степенью почтения к блюду, которое восходит к 15 веку и остается до сих пор. подпись традиционной шведской кухни. Для этого Крис приготовил к рыбе традиционные гарниры: нарезанный вареный картофель, мелко нарезанный лук, лепешки и сметану.Я внесла в мероприятие бутылку укропного шнапса, и мы взяли себя в руки, выпив охлажденную порцию этого шнапса, прежде чем приступить к дегустации.

Сюрстромминг — это блюдо, которое восходит к 15 веку и остается визитной карточкой традиционной шведской кухни. — Поставляется, Крис Дагене

Сурстромминг — это в основном ферментированная рыба. Балтийскую сельдь вылавливают незадолго до начала нереста, когда она пухлая и зрелая, и засоливают ее с использованием соли, достаточной для предотвращения полного гниения рыбы, при этом позволяя брожение продолжаться.Теоретически, когда возникла эта традиция, соль была дорогой и поэтому использовалась в качестве консерванта как можно реже. После рассола сельдь помещается в бочки, в которых начинается брожение, инициированное молочнокислым ферментом в корешках рыбы.

Затем рыба консервируется. В банке продолжается ферментация, и развиваются более сильные, зрелые вторичные и третичные ароматы и привкусы. Полученная в результате банка, когда она готова к открытию, раздувается и деформируется и должна — позвольте мне подчеркнуть эту часть — должна быть открыта снаружи.Фактически, Крис вставил банку сурстромминга в пластиковый пакет вместе со своими предплечьями и открывашкой для консервных банок и сломал там пломбу. Когда давление было сброшено, раздалось слышимое шипение с брызгами мелкого рыбьего тумана. Почти мгновенно прохладный осенний воздух был захвачен сильным, несомненно гнилостным, почти химическим запахом. Японское исследование оценило сурстромминг как один из самых гнилостных съедобных продуктов на планете, и я должен признаться, что из всех уникальных вещей, которые я соизволил положить в рот при жизни, это был самый зловонный.

Тем не менее, я чувствую себя обязанным сказать на одном дыхании (это сравнительно чистое, чистое дыхание), что запах сюрстромминга — его самый сложный атрибут, а остальная часть опыта, хотя и интенсивна, далеко не достойна заткнуть рот. Сама рыба, которую необходимо отделить от костей и кожи, — задача, которую легко решить с помощью вилки и острого ножа, — имеет сложный, но не совсем неприятный запах, который смягчается различными традиционными добавками и травянистым жаром шнапса.При первом укусе рыба имеет резкую кислинку, но она уступает место маслянистой текстуре и землистому пьянящему вкусу, в целом не так, как горячий анчоус поверх пиццы, только значительно менее соленый. 11-летний сын Криса, возможно, вдохновленный неэксплуатирующим подходом к этому блюду, сам попробовал, придя к выводу, довольно точно, я полагаю, что оно далеко не так мерзко, как он ожидал, но что он, вероятно, сделает это. не будет стараться изо всех сил попробовать это снова в ближайшее время.

После того, как были определены различные пропорции картофеля, лука и сметаны, мы относительно быстро обработали сельдь и собрали остатки для глубокой заморозки до мусорного дня на блоке.

Рыба, имеющая сложный, но не совсем неприятный вкус, смягчается различными традиционными аккордами и травянистым жаром шнапса. — Поставляется, Крис Дагене

Меня разочаровывает тот факт, что серстромминг остается смелой едой, о которой говорят грубые видео. Видите ли, я думаю, что это обнаруживает определенное умышленное невежество, преднамеренное стремление избежать контекста и наследия. Как эти люди подходят к этому: открывать крышку банки и извлекать пальцами целую селедку, кости, чешую и все такое, и пытаться проглотить ее без сопровождения? Это чепуха.Это как впервые попробовать устрицу, прогрызая раковину. Если нужно, во что бы то ни стало отбейте перец чили; Потребление сырых, неукрашенных каролинских жнецов не имеет особого культурного значения. Эта мерзость с двойными бургерами без хлеба от KFC? Вы знаете, с двумя «булочками» из жареной курицы, зажаренными вокруг бекона, сыра и соуса? Теперь это вызов. KFC обращается к потребителям: вот единственная самая нездоровая, излишне соленая, жирная, жирная вещь, которую могла понять наша команда маркетологов.А теперь дерзай.

На мой взгляд, единственный разумный аспект феномена бесплодной еды, в остальном культурный, — это когда кто-то, для кого данная еда имеет культурное значение, хочет проверить ваш характер, пригласив вас попробовать ее. Когда я впервые приехал в Японию, мои коллеги спросили, есть ли что-нибудь, что я не ем. Я сказал «нет», и они тут же заставили меня есть юни (икра морского учина) по килограмму и натто (паста из ферментированных соевых бобов) по миске. По их мнению, это было своего рода инициацией, моя способность присоединиться к ним в потреблении специализированной региональной кухни позволила мне почетное сходство, принятие в их ряды, временное или поверхностное.Так или иначе, такого рода «вызов», который исследует, могут ли другие соответствовать субъективным стандартам стальной решимости, кажется более законным, более основанным на подлинности.

Surströmming: шведское лакомство из вонючей рыбы

Surströmming — традиционный шведский вонючий деликатес из ферментированной сельди, хранящийся в жестяных банках.

Людям больше всего знакомо название «самая пахнущая еда в мире» — хотя, возможно, гренландский кивиак или исландский хакарл могли бы дать ему шанс за свои деньги!

Ножи, шампунь, жидкость для зажигалок, оружие, Surströmming.Что у всего этого общего?

Ну их всех запрещено брать с собой в самолет!

Так что же делает шведский деликатес Surströmming таким же опасным для здоровья пассажиров, как маньяк с ножом?

Это был бы резкий запах, если цитировать тех, кто его почувствовал, «ада на земле». Это то, что вы получаете, когда ферментируете сельдь и кладете ее в жестяную банку.

Сельдь расщепляет и выделяет все виды кислот, таких как пропионовая, масляная и уксусная кислоты, придавая ей кислый вкус. Самый большой — сероводород, пахнет тухлыми яйцами.

Рекомендуется открывать консервную банку снаружи, так как запах ферментированной сельди может захлестнуть вас, и жидкость будет брызгать из емкости повсюду. Определенно не для быстрого перекуса в офисе.

Какой вкус у Surströmming?

Итак, вы надели защитное снаряжение, попрощались со своими близкими и открыли банку… Какая она на вкус?

Шведы обычно едят Surströmming с тонкими лепешками и овсяным хлебом. Surströmming, как сообщается, имеет очень кислый, острый, острый вкус с соленым базовым вкусом.

Удивительно, но многие люди говорят, что вкус на самом деле не такой сильный или заметный, когда вы преодолеваете первоначальный шок от запаха. Шведы иногда сочетают его с молоком, но в основном пиво — лучший вариант, и давайте признаем, что после этого вам понадобится выпить.

Хотя это блюдо в основном едят на севере Швеции, шведы в целом тоже не очень любят это блюдо.

Есть некоторые стойкие, которые любят продолжать старые традиции, и некоторые семьи, которые включают это в Smörgåsbord. Но многие люди в любом случае предпочитают полностью избегать этого.

В любом случае, Surströmming, без сомнения, является одним из самых странных блюд, которые едят во всем мире , с которыми мы сталкивались.

Очевидно, употребление ферментированных продуктов может быть полезно для вас и способствует развитию полезных бактерий в кишечнике. Я оставлю на ваше усмотрение, стоят ли этого другие бесчисленные риски для здоровья и длительная враждебность ваших соседей.

Смотреть: Как есть Surströmming, видео

Интернет наводнен смельчаками, которые снимают на видео, как они пробуют Сурстрёмминг, но в большинстве случаев они едят его неправильно и поэтому им трудно понять причину, по которой это такой деликатес.

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить и съесть сурстрёмминг без немедленной рвоты!

Если вы хотите попробовать сюрстрёмминг самостоятельно, вам, вероятно, придется отправиться на север Швеции, чтобы его найти.Либо так, либо вы можете испортить себе день почтальона, доставив его, ваш выбор!

Поделиться в социальных сетях:

Безопасность пищевых продуктов | Сувениры

При покупке молока есть множество вариантов: органическое, неорганическое, травяное, гомогенизированное, негомогенизированное, ультрапастеризованное, низкотемпературное пастеризованное и т. Д. Цены указаны по всей карте, варьируются (рядом со мной в Бруклине, Нью-Йорк, США) от 1,09 до 4 долларов за кварту. Помимо вопросов благополучия животных, которые важны, есть проблема вкуса.Влияют ли какие-либо из этих методов выращивания коров, получения и переработки их молока на вкус конечного продукта? Я решил выяснить.

Я пригласил нескольких друзей на неформальную, неофициальную, полностью ненаучную слепую дегустацию шести различных марок цельного молока, доступного в магазинах и на фермерских рынках рядом со мной. Я считал важным провести дегустацию вслепую, потому что исследования показали, что знание того, что вы пьете, влияет на результат. Мы психологически настроены на то, что более дорогие вещи вкуснее.Один человек (это был не я) оставался на кухне с емкостями для молока и приносил образцы в невзрачных чашках, помеченных буквами алфавита. Перед разливанием негомогенизированное молоко встряхивали. Мы не обсуждали свои мысли во время дегустации, чтобы не повлиять на мнения друг друга. Идентичность молока не была раскрыта до тех пор, пока мы не завершили дегустацию, во время которой мы закопались в тарелку свежеиспеченного шоколадного печенья.

Говоря об этом, я не был уверен, что мы вообще заметим большую разницу между видами молока.Мы пытались относиться к нему как к вину или сыру, нюхая, пробуя и думая о ощущении во рту и послевкусии. Оказывается, волноваться было не о чем, отличий было много. Некоторые виды молока были водянистыми во рту, в то время как другие были густыми и роскошными. У пары был легкий привкус холодильника, что было удивительно, поскольку все они были куплены свежими в то утро и только что были открыты для дегустации. У некоторых был «нос», если использовать термин «вино», у других — нет. Фактический вкус также варьировался, от нашего победителя, который был весьма характерен, до других, которые варьировались от «да, на вкус как молоко» до мягкого и водянистого.

Наш небольшой эксперимент дал очень интересные результаты. Все мы однозначно согласились с молоком номер один. На вкус и запах он значительно отличался и был лучше, чем любой другой. Он был насыщенным, кремовым и более плотным. Его вкус напомнил мне больше пудинга, чем молока, довольно сочный и сладкий. Большинство дегустаторов также договорились о группе из трех видов молока, которые они поместили в середину упаковки, в несколько разном порядке, а затем два в нижней части.

Первое место единогласно заняли:

• Natural by Nature органическое гомогенизированное пастеризованное низкотемпературное молоко травяного откорма (4,99 доллара за полгаллона). Они также продают негомогенизированное молоко, но его не было в моем магазине. Молоко поступает с небольших семейных ферм амишей и меннонитов в округе Ланкастер, штат Пенсильвания. Они являются членами Кооператива органических фермеров Ланкастера, у которого по состоянию на 2006 год было 40 ферм. Их коровы пасутся круглый год, но зимой, когда травы не так много, они также едят органическое сено, органический сенаж (ферментированная люцерна или трава) и небольшое количество органического зерна.Это молоко было на голову выше других с богатым вкусовым ощущением и сложным вкусом, слово «терруар» возникло в ходе обсуждения.

Три вида молока, которые были представлены в середине нашей дегустации (в произвольном порядке):

• Органическое молоко Trader Joe’s (3,69 доллара за полгаллона). На упаковке указано, что Trader Joe’s поставляет молоко из региона. Я связался с ними, чтобы узнать о молочных заводах, которые поставляют молоко в Нью-Йорк, и мне сказали, что они не обсуждают свои источники.
• Milk Thistle Farm органическое, негомогенизированное, низкотемпературное пастеризованное молоко травяного откорма (4 доллара за кварту плюс возвращаемый залог за бутылку в размере 1 доллара). Коровы свободно пасутся на пастбище в течение вегетационного периода, а их рацион дополняется органическим зерном. Зимой едят сено, выращенное на ферме. Фермеры Milk Thistle также практикуют биодинамику, систему сельского хозяйства, основанную на работах Рудольфа Штайнера.
• Organic Valley органическое гомогенизированное ультрапастеризованное молоко (3 долл.29 за кварту). Они предлагают не ультрапастеризованное молоко в полгаллонах, но не в квартах, и негомогенизированное молоко в полгаллона, ни то, ни другое не было доступно в моем магазине. Organic Valley — это кооператив, объединяющий более 1400 органических ферм в США. В то время как молоко не имеет маркировки «кормление травой», Organic Valley требует, чтобы их фермеры соблюдали их политику в отношении пастбищ, которая является более строгой, чем органический стандарт Министерства сельского хозяйства США (USDA) (подробнее об этом позже).

Два вида молока, которые находятся в конце нашего списка (в произвольном порядке):

• Ronnybrook органическое пастеризованное молоко травяного откорма, негомогенизированное, низкотемпературное пастеризованное молоко ($ 2.25 за кварту плюс возвращаемый залог за бутылку в размере 1,50 доллара США). Согласно веб-сайту фермы, основной рацион коров — — пастбище весной, летом и осенью, и они едят сено, выращенное на ферме зимой (выделено мной). Здесь не сказано, дополняется ли рацион коров зерном.
• Тосканские молочные фермы неорганическое пастеризованное молоко (1,09 доллара за кварту). Это стандартное молоко в супермаркете Нью-Йорка. Молоко поступает с более чем 200 ферм в Нью-Йорке, Нью-Джерси и Пенсильвании.

Основываясь на нашем совершенно ненаучном эксперименте, кажется, что методы молочного производства, которые больше всего влияют на вкус, — это сертификация органических продуктов, гомогенизация и, возможно, кормление травой. У нас было только одно неорганическое молоко на дегустации, и оно неизменно получало последнее место. Если бы я сделал это снова, я бы попытался включить еще один для сравнения.

Министерство сельского хозяйства США затрудняет определение и официальных требований, предъявляемых к молочной ферме для сертификации органической продукции.Я потратил некоторое время на копание ошеломляющих правил, и мне кажется, что наиболее важными частями правил для этого обсуждения являются следующие: коров нужно кормить 100% органическими кормами (обратите внимание, как там не сказано, какой корм должен be), их нельзя лечить антибиотиками или гормонами роста, и они должны иметь доступ к пастбищам. Слово «доступ» можно интерпретировать по-разному, и некоторые крупные органические предприятия подвергались резкой критике за обращение с коровами.

Как заядлый романтик, мне нравится идея негомогенизированного молока, потому что она восходит к временам молочника и стеклянных бутылочек, где сверху можно было видеть сливки. Однако наши слепые дегустаторы (включая меня) поставили оба негомогенизированных молока ниже, чем я ожидал. Раскрытие информации: я много лет покупал молоко Ronnybrook на фермерском рынке и всегда считал его очень хорошим. Может быть, тот факт, что все дегустаторы, включая меня, выросли на гомогенизированном молоке, повлиял на наши предпочтения? Некоторые утверждают, что процесс гомогенизации вреден для вашего здоровья и может быть источником увеличения количества аллергий на молочные продукты, но пока нет научных доказательств, подтверждающих это.

Наконец, важно знать, что не существует «официального» определения термина «скармливаемый травой» с точки зрения Министерства сельского хозяйства США, поэтому, увидев такое описание на этикетке молока, мы не знаем, что оно означает. Иногда вы можете связаться с молочным заводом, чтобы точно узнать, как они действуют, как я пытался сделать с этим молоком. Но они не все вам скажут, и даже если они расскажут, я не фермер, поэтому без дополнительного образования, как мне судить, какие методы действительно лучше? Разве это не то, что должно делать Министерство сельского хозяйства США?

Мне хотелось бы верить, что фермеры, стоящие за молоком Natural by Nature, делают что-то другое, что-то лучшее для своих коров — оно определенно имеет такой же вкус, как и они, — но об этом трудно сказать.В 2008 году Министерство сельского хозяйства США выступило с предложенным изменением правил Национальной программы по органическим продуктам (прокрутите до конца, чтобы получить краткое изложение), которое, среди прочего, не позволяло фермерам «предотвращать, удерживать, сдерживать или иным образом ограничивать животные, находящиеся вне дома », за исключением очень ограниченного набора обстоятельств. Предлагаемые правила также требуют, чтобы не менее 30% «сухого вещества», потребляемого дойными животными, поступало из травы. Даже если они будут приняты, эти правила все равно не будут определять «кормление травой», а только разъяснят требования к пастбищной практике для сертифицированных органических молочных заводов.Период общественного обсуждения этих предложенных правил завершился в декабре 2008 г., и, насколько я могу судить, больше ничего не было сделано.

Читать сообщение полностью »

китайцев превзошли своих западных коллег в глобальном испытании ферментированной балтийской сельди

Чжэн Боуэн (справа) открывает банку сброженной сельди Балтийского моря в Гайд-парке в Лондоне со своими друзьями. Фото: предоставлено Чжэн Боуэн

Банка сброженной сельди из Балтийского моря Фото: предоставлено Чжэн Боуэн

Чжэн Боуэн, 21-летний иностранный студент Имперского колледжа в Лондоне, присел на корточки и медленно подошел к маленькой банке.На нем были перчатки, как будто внутри было что-то зловещее. Позади него группа его китайских друзей подбадривала его.

Он взял себя в руки и открыл банку. В тот момент, когда он это сделал, сильный порыв ветра бросил часть содержимого ему на рубашку, выпустив неприятный запах. Вонь была повсюду.

Чжэн — один из все большего числа китайцев, участвующих в конкурсе вонючей еды, который называется Surströmming Challenge.

Задача проста: попробуйте съесть Сурстрёмминг без рвоты.

Surströmming, ферментированная сельдь Балтийского моря, — традиционное шведское блюдо, известное своим сильным запахом. По мере того, как видео с людьми, которых рвет после того, как они принимают вызов, становятся вирусными в Интернете, многие китайцы также активно участвуют в мировой тенденции.

Пока что они, кажется, справляются с этой задачей. Хотя Чжэн признал, что запах был «отвратительным», он сказал, что это терпимо, и, дождавшись, пока часть запаха рассеется, он съел его. «Некоторые из моих друзей сказали, что это похоже на запах китайской квашеной капусты, но я думаю, что он гораздо более вонючий», — сказал Чжэн.«Но вкус был не так уж плох, гораздо лучше запаха, как у сырой рыбы, очень соленой и немного кислой».

«Как правило, китайцы более терпимы к вонючей пище», — сказал 27-летний Фа Е (псевдоним), директор Brave Gourmet, блога Sina Weibo, цель которого — попробовать все виды еды на земле, если они съедобны. .

«В странной пище, если зловоние является стандартом, большинство китайцев могут с этим справиться, потому что в Китае есть более ужасные блюда», — сказал Фа.

Помимо популярного вонючего тофу, Фа сказал, что есть китайские блюда, которые содержат еще более пахнущий пунш, например, блюда, в которых используется руккола, вонючий овощ, смешанный с бобовыми и плесенью.

Руккола популярна в провинции Чжэцзян, и ее можно приготовить с помидорами, рыбой и яйцами.

Маринованный краб — еще один пример неприятного запаха, — сказал Фа. Это фирменное блюдо Гуанси-Чжуанского автономного района. Живых крабов вылавливают, очищают, кладут в емкость с солью, чесноком и вином и сушат на солнце. Резкий запах он получает от ферментации, так как в процессе не используется ни нагревание, ни приготовление пищи. Местные жители любят его, потому что запах остается и помогает им возбудить аппетит.

Что касается Surströmming, Фа сказал, что есть особый способ насладиться им.

«Вылейте жидкость из банки и удалите рыбные кости. Покройте приготовленный блин маслом, затем разомните рыбу и положите на блин с нарезанным кубиками сладким картофелем и луком. Можно также добавить сыр и помидоры», — сказал он. сказал.

Чжэн и его друзья съели рыбу с кока-колой. Он сказал, что они не пропустили ни одного укуса, по очереди съедая его и доедая целую банку. Однако после «вонючего развлечения» им пришлось идти домой пешком.

«Мы не осмелились ехать домой на автобусе из-за запаха, витающего вокруг нас», — сказал он. «На исчезновение запаха ушло более двух часов.

Фа сказал, что большинство китайцев пробуют Surströmming для развлечения». Развлечения — это нормально, но люди должны уважать еду. Просто помните, что у каждого вида еды есть правильный способ и значение ».

Заголовок газеты: Surströmming any?

Surströmming Revisited: есть знаменитая вонючая рыба Швеции | WUWM 89.7 FM

Более десяти лет назад Ари Шапиро из NPR попытался съесть ферментированную шведскую сельдь под названием surströmming , один из самых острых продуктов в мире. Все прошло не очень хорошо. Двенадцать лет спустя, во время отчетной поездки в Швецию, Ари решил, что пришло время столкнуться со своими страхами и снова попробовать рыбу.

Первое, что мне нужно было запомнить: я не одинок. Другие смельчаки пытались съесть сурстрёмминг и потерпели неудачу.

Когда несколько лет назад Мэтью Барзун был послом США в Швеции, он накормил этой ферментированной рыбой своих детей и разместил видео на YouTube. Как тебе культурная дипломатия?

«Я никогда не должен пробовать это снова и снова», — говорит один из детей на видео.

Я знал, что если я буду надеяться на лучшее, мне понадобится профессиональная помощь.

«Нам нравится surströmming , и если вы захотите его попробовать, мы будем рады вам помочь», — говорит Малин Седерстрём, известный шеф-повар и автор кулинарных книг в Стокгольме.

Ресторан на набережной Söderström, Hjerta, закрыт на зиму.

Она открыла свои двери этой ночью, чтобы мы могли попробовать острый деликатес.

У нее было три разных вида. Можно иметь лицо на боку: это называется Малин Микс, смесь филе сурстрёмминга, целой рыбы с икрой.

Шведский шеф-повар Малин Седерстрём владеет собственным брендом сурстрёмминга под названием Malin’s Mix.

«Я думаю, это так весело, потому что многие шведские повара делают свое собственное вино, у них есть свое собственное пиво, у них есть свои кастрюли, сковороды и так далее», — говорит она. «Но я подумал [я] выберу что-нибудь очень эксцентричное; я выбрал свой собственный Surströmming ».

Банки вздуваются под давлением сброженной сельди внутри.

Когда она открывает его, из банки с шипением вырывается агрессивный запах. Это как сыр рокфор, уксус и морепродукты в одном лице.

Седерстрём объясняет, что моя ошибка, когда я пробовал это десять лет назад, заключалась в том, что я воткнул вилку в консервную банку и кусал рыбу, как будто это было сашими. Это не то, как следует есть surströmming .

Она предлагает нарезать его как бутерброд с хрустящей лепешкой с маслом, нарезанным картофелем и нарезанным красным луком.

«Можно использовать, например, сметану, укроп, а также немного нарезанного чеснока, — говорит она.

surströmming становится необычным соленым базовым ароматом, сочетающимся со сливочными, хрустящими, острыми и травянистыми вкусами.

И еще одно обязательное сопровождение: пиво.

Селедка была ключевой частью шведской культуры на протяжении веков. Когда-то шведским рабочим платили даже селедкой. А ферментированный сурстрёмминг позволил людям сохранить улов надолго после окончания рыболовного сезона.

Наконец-то наши бутерброды собраны, и пора есть.

Я съел все это. А потом … у меня был еще один.

Когда мы закончили, Малин Седерстрём даже дала мне банку сурстрёмминга , чтобы я забрал её домой.

Он лежит на моем прилавке в нераспечатанном виде — выпирает.

Авторские права 2021 NPR. Чтобы узнать больше, посетите https://www.npr.org.

Шведское рыбное блюдо настолько острое, что его следует открывать на открытом воздухе

The Guardian

Apple и Google «держат данные в заложниках» и подавляют конкуренцию, заявил Сенат.

Spotify, Tile and Match выразили свои претензии к компаниям на слушаниях в Сенате по антимонопольному законодательству Конкуренты утверждают, что в магазинах приложений Google и Apple с них взимаются высокие сборы и они подражают.Фотография: Гонсало Фуэнтес / Reuters Apple и Google «держат данные в заложниках» у небольших приложений и вынуждают конкурентов платить высокие комиссионные, подавляя их конкурентоспособность, заявил ряд компаний на слушаниях в Сенате США в среду. Слушания в антимонопольном комитете Сената предоставили редкую возможность более мелким конкурентам, включая Spotify, Tile и Match, высказать свои претензии к технологическим гигантам перед законодателями. Представители компаний рассказали о своем опыте работы в магазинах приложений Google и Apple, где, по их утверждениям, взимаются высокие сборы и подражают.Слушание состоялось всего через день после того, как Apple представила AirTags, устройство, которое пользователи могут прикреплять к объектам и отслеживать с помощью программного обеспечения iPhone «Find My». AirTags в основном рассматривается как прямая копия трекеров Samsung SmartTag и Tile Bluetooth, которые были основаны 10 лет назад. Эми Клобучар, сенатор-демократ и председатель антимонопольного подкомитета, заявила, что Apple и Google использовали свои возможности для «исключения или подавления приложений, которые конкурируют с их собственными продуктами» и «взимания чрезмерных комиссий, влияющих на конкуренцию».«Единственный способ, которым приложения могут быть доставлены потребителям, — это одна из этих двух платформ, которые принадлежат всего двум компаниям», — сказала она. «Лучшее, что можно сделать здесь, — это признать, что у нас есть огромная проблема монополии по всем направлениям, и ввести некоторые более жесткие правила и стандарты для ее решения». Законодатель, принявший радикальное новое антимонопольное законодательство, также неоднократно отмечал, что Apple не позволяет компаниям в своих магазинах приложений сообщать потребителям, где делать покупки из приложения. Apple заявила, что ее AirTags являются результатом ее приложения FindMy, которое используется для поиска потерянных устройств Apple и обмена данными о местоположении пользователей и было представлено в 2010 году, до основания компании Tile.В прошлом месяце Apple открыла свою операционную систему для альтернативных трекеров предметов и заявила, что Chipolo, стартап, конкурирующий с Tile и AirTags, использует эту систему. Главный юрисконсульт Tile Кирстен Дару заявила, что программа Apple FindMy по умолчанию установлена ​​на телефонах Apple и не может быть удалена. «Apple в очередной раз использовала свою рыночную власть и доминирование, чтобы обусловить доступ наших клиентов к данным, эффективно нарушая наш пользовательский опыт и направляя наших пользователей на FindMy», — сказала она. Представители других компаний, включая Spotify и Match, которой принадлежит приложение Tinder, жаловались на требование делить до 30% доходов от продажи приложений, а строгие правила включения, установленные Apple и Google, являются антиконкурентным поведением.Apple утверждает, что требования к распределению доходов, которые она налагает, предназначены для целей безопасности, и привела аналогичные аргументы в отношении того, почему приложения, не относящиеся к магазину приложений, запрещены для iPhone. Но, отвечая на вопрос сенатора Джоша Хоули, директор Apple по комплаенсу Кайл Андер не стал тратить все обязательные сборы на безопасность. Аргументы Apple были «откровенно оскорбительными», — сказал Эван Грир, директор группы защиты цифровых прав Fight for the Future, добавив, что потребители должны иметь возможность устанавливать на свои устройства любое программное обеспечение, которое они хотят.