Written by alexxlab on 27.08.1971

Таблица е добавок и их вред: 404 Страница не найдена

Содержание

Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода — Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих «Е», но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

Жевательная резинка

Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е. Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама).

В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

Йогурты и схожая продукция

Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

Их плюсы — сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

Картошка-фри

Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

Содержит такие вредные добавки:

• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

Мороженое

Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

Стабилизаторы:

• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).

• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

Газированные напитки

Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Наиболее опасные добавки в Коле:

• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

А также:

• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

• Е330 (лимонная кислота).

• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

• Множественные синтетические ароматизаторы.

Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

Плавленый сыр

Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

• Е407 (Каррагиан).

• Е202 (Сорбат калия)

В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

Сухарики

Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

• Е551 (Диоксид кремния).

Шоколад

Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

Чипсы

Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака «Без ГМО» не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

Список вредных «Е» консервантов

E 102	опасен
E 103	запрещён
E 104	подозрителен (?)
E 105	запрещён
E 110	опасный
E 111	запрещён
E 120	опасен
E 121	запрещён
E 122	подозрителен (?)
E 123	очень опасен, запрещён
E 124	опасен
E 125	запрещён
E 126	запрещён
E 127	запрещен
E 129	опасен
E 130	запрещён
E 131	ракообр.
E 141	подозрителен (?)
E 142	может вызвать рак
E 150	подозрителен (?)
E 151	вреден для кожи
E 152	запрещён
E 153	может вызвать рак
E 154	вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление
E 155	опасен
E 160	вреден для кожи
E 171	подозрителен (?)
E 173	подозрителен (?)
E 180	опасен
E 201	опасен
E 210	может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь
E 211	запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!
E 212	может вызвать рак
E 213	может вызвать рак
E 214	может вызвать рак
E 215	может вызвать рак
E 216	запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак
E 217	запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.
E 219	может вызвать рак
E 220	опасен
E 221	растр. кишечника
E 222	опасен
E 223	опасные
E 224	опасен
E 226	растр. кишечника
E 228	опасен
E 230	может вызвать рак
E 231	вреден для кожи
E 232	вреден для кожи
E 233	опасен
E 239	вреден для кожи
E 240	запрещён. Может вызвать рак
E 241	подозрителен (?)
E 242	опасен
E 249	может вызвать рак
E 250	нарушает артериальное давление
E 251	нарушает артериальное давление
E 252	может вызвать рак
E 270	опасен
E 280	может вызвать рак
E 281	может вызвать рак
E 282	может вызвать рак
E 283	может вызвать рак
E 310	вреден для кожи, вызывает сыпь
E 311	вреден для кожи, вызывает сыпь
E 312	вреден для кожи, вызывает сыпь
E 320	холестерин
E 321	холестерин
E 330	может вызвать рак
E 338	вызывает расстройства желудка
E 339	вызывает расстройства желудка
E 340	вызывает расстройства желудка
E 341	вызывает расстройства желудка
E 343	вызывает кишечные расстройства
E 400	опасен
E 401	опасен
E 402	опасен
E 403	опасен
E 404	опасен
E 407	вызывает расстройства желудка
E 405	опасен
E 450	вызывает расстройства желудка
E 451	вызывает расстройства желудка
E 452	вызывает расстройства желудка
E 453	вызывает расстройства желудка
E 454	вызывает расстройства желудка
E 461	вызывает расстройства желудка
E 462	вызывает расстройства желудка
E 463	вызывает расстройства желудка
E 465	вызывает расстройства желудка
E 466	вызывает расстройства желудка
E 477	подозрителен (?)
E 501	опасен
E 502	опасен
E 503	опасен
E 510	очень опасен
E 513	очень опасен
E 527	очень опасен
E 620	опасен
E 626	вызывает кишечные расстройства
E 627	вызывает кишечные расстройства
E 628	вызывает кишечные расстройства
E 629	вызывает кишечные расстройства
E 630	вызывает кишечные расстройства
E 631	вызывает кишечные расстройства
E 632	вызывает кишечные расстройства
E 633	вызывает кишечные расстройства
E 634	вызывает кишечные расстройства
E 635	вызывает кишечные расстройства
E 636	опасен
E 637	опасен
E 907	вреден для кожи, вызывает сыпь
E 924а	запрещён
E 924б	запрещён
E 951	вреден для кожи
E 952	запрещён
E 954	может вызвать рак
E 1105	вреден для кожи

Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 . .. Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Вред пищевых добавок для человека | HOWTO

Зачем они нужны?

Не все знают, что пищевые добавки использовались во все времена. Конечно, они были мало похожи на современные синтетические соединения, полученные химическим путём. Наши предки применяли для усиления вкуса натуральные компоненты, такие как соль, специи, уксусную кислоту. Несколько тысяч лет назад научились производить кармин, натуральный краситель, получаемый из насекомых. Его используют до сих пор, отмечая на упаковке как E 120.

Ещё в прошлом веке в магазинах продавали натуральные продукты, срок годности которых был недолог. В последние годы химическая промышленность шагнула вперёд, появилось много новых открытий, которыми не преминули воспользоваться производители продуктов питания. Для многих из них на первом месте стоит обогащение, поэтому они мало заботятся о здоровье людей. Чтобы увеличить срок годности продукции, улучшить её внешний вид, аромат и сделать вкуснее, в состав включаются пищевые добавки, которые маркируются буквой E.

Эти вещества — соединения, не употребляемые человеком в чистом виде. Их специально добавляют в самые разнообразные продукты, чтобы они не портились и выглядели аппетитнее.

Аббревиатуру Е можно встретить практически на любых товарах. Она присутствует даже на упаковках с питанием для грудных детей, хлебе и мороженом. Такая маркировка была придумана в Европейском союзе. Впоследствии её доработали и установили в качестве международной нормы, указывающей на состав товара.

Бывают ли полезные добавки?

Вещества, включённые в состав пищевых товаров, делятся на три категории:

натуральные, в которые входят минералы и растительные экстракты;
добавки, созданные искусственным путём, но по составу не отличающиеся от натуральных веществ;
синтетические соединения, которые на земле не встречаются, они специально разработаны человеком для разных нужд.

Не все вещества, добавляемые в пищу, потенциально опасны. Существуют Е, полезные для человека. К ним относятся экстракты различных растений и антиоксиданты.

Куркумин, маркирующийся Е100. Этот жёлтый краситель получают из корня куркумы. Учёные считают, что он улучшает сопротивляемость организма к инфекциям и стимулирует работу сердца. В пищевой промышленности краситель широко используют для производства горчицы, кондитерских изделий и приправ.
Бетанин E 162, сделанный из свекольного сока. Его добавляют для придания продуктам яркого красного цвета. Он быстро разрушается под воздействием света, поэтому его используют для товаров с маленьким сроком реализации.
Альфа-токоферол Е 307. Это название витамина Е. В качестве пищевой добавки он замедляет окисление и увеличивает срок хранения.

В составе продуктов встречается каротин Е 160а, пектин Е 440. Такие добавки нельзя считать вредными или опасными. Нужно точно понимать, какое вещество скрывается за аббревиатурой. Ведь это может быть обычный витамин, например, В 12 (Е101) или йодат кальция (E 916), обогащающий продукцию йодом.

Все эти вещества лучше получать, включая в рацион натуральную пищу. Тогда они действительно принесут пользу и улучшат здоровье. Но когда приходится выбирать еду в супермаркете, хорошо знать, какие добавки не смогут навредить.

Нейтральные Е

В продуктах питания находится много веществ, которые считаются условно безопасными для человека. Чаще всего это идентичные натуральным добавки, не вредящие организму в небольших количествах, но и не приносящие пользы.

Одна из самых распространённых — Е 140. Это хлорофилл, который используют в качестве зелёного красителя. Врачи считают, что он не опасен при употреблении в пищу и даже выводит токсины из органов и тканей.

На втором месте — сорбиновая кислота Е 202. Консервант является антимикробным средством и часто присутствует в колбасах, сырах, хлебе, чтобы предотвращать быструю порчу продуктов, появление неприятного запаха и плесени.

На третьем месте — уксусная кислота Е 260. Она нужна, чтобы регулировать кислотность. В небольшой концентрации уксус не способен нанести вред, наоборот, он расщепляет жиры. Но если превысить допустимую дозу, вещество сильно обжигает слизистую оболочку желудка.

На четвёртом месте — кислота лимонная Е 330. Усиливает качество вкуса и поддерживает уровень кислотности. В пищу добавляется в микроскопических дозах, поэтому не может пагубно влиять на ткани. Передозировка вызывает рвоту.

На пятом месте — камедь рожкового дерева Е 410. Как и Е 412, камедь гуаровая считается безвредной. Эти пищевые добавки включаются в различные пюре для сохранения вкуса и структуры.

На шестом месте — пищевая сода Е 500. Её все хорошо знают. Натуральный продукт используется в булках и других изделиях из теста как разрыхлитель.

На седьмом месте — Е 950 – Е 957. Это разные виды подсластителей. Они встречаются в леденцах, сладкой газировке, желе. Их использование разрешено почти везде, но врачи советуют воздержаться от употребления веществ. Проведённые исследования доказали, что заменители сахара, особенно в больших количествах, негативно влияют на органы, вызывают дисбактериоз и усиливают вредное воздействие канцерогенов. К сожалению, учёными ещё досконально не изучено воздействие сахарозаменителей на организм, поэтому они остаются в списке разрешённых веществ.

На восьмом месте — Е 147, моножирные кислоты. Они используется как стабилизатор и загуститель в йогуртах, майонезе и в других продуктах густой консистенции. Добавка нормально усваивается организмом, не вызывая побочных эффектов, но это, ещё раз отметим, не делает её хоть сколько-то полезной.

Особо опасные вещества

Вредных пищевых добавок Е гораздо больше, чем относительно безопасных. Это большинство красителей, поэтому, увидев в магазине соблазнительные леденцы ультра-яркой расцветки, не спешите приобретать их для детей. Таблица вредных Е обширна. Эти вещества надо знать хорошо, так как они могут вызывать опасные заболевания и отравления.

Краситель Е 121, который придаёт напиткам красный цвет. Наукой доказано, что его присутствие в организме провоцирует развитие опухолей, он запрещён в некоторых странах. Несмотря на опасность для человека, производители газировки часто используют вещество, поэтому на состав напитков надо обращать пристальное внимание.
Химическая добавка амарант Е 123. Синтетическое соединение запрещено в большинстве стран, так как вызывает патологию развития у плода, сильный зуд и нарушения в работе почек. Вещество можно обнаружить в кукурузных, овсяных хлопьях и выпечке, куда его кладут, чтобы улучшить цвет и увеличить срок хранения.
Е210 – Е213, бензойные соединения. Встречаются в шипучих жидкостях, маринованных овощах и в других товарах. Удивляет отношение производителей к здоровью людей. Разработчики не обращают внимания на то, что вредность веществ доказана, что они под запретом в ряде стран, и продолжают активно включать их в продукцию.

Их можно найти в составе косметики, консервированных фруктах, различных деликатесах и салатах. Такие товары надо бойкотировать и ни в коем случае не покупать. Медики точно выяснили, что бензойная кислота вызывает рост раковых клеток, ухудшает умственное развитие, делает человека гиперактивным, мешает сосредоточиться и усваивать информацию.

Е 222 – Е 228. Гидросульфиты и пиросульфиты. Эти Е добавки вредные. Их воздействие на организм мало изучено, но то, что известно, заставляет держаться от них подальше. Отравления, аллергические реакции и приступы астмы — частый побочный эффект при их употреблении. А если товар произведён с нарушением технологических норм, чрезмерное количество веществ может убить человека. Внимательно просматривайте состав фруктового пюре, соков, крахмала, овощных консервов, именно там можно встретить эти вредные добавки.
Нитраты Е 250 – Е 252. Это сильнейшие канцерогены, отравляющие организм. Их употребление приводит к мигреням, перепадам давления, астме, проблемам в работе сердца и появлению опухолей. Несмотря на вопиющую опасность, производители добавляют нитраты в сосиски и варёную колбасу. С их помощью можно добиться яркого красивого цвета изделий и оградить от быстрой порчи.
В списке вредных добавок находится диоксид углерода Е 290. Хотя углекислый газ — незаменимое вещество для атмосферы земли, врачи считают его опасным для употребления внутрь и не рекомендуют пить газированные напитки. По их вине из организма вымывается кальций, появляется отрыжка и неприятное ощущение в желудке.
Глутамат натрия Е 621. Усилитель вкуса представляет собой соли натрия, которые можно встретить в живой природе. Чрезмерное употребление еды с такой добавкой приводит к накапливанию солей в органах человека. Это грозит ухудшением зрения, аллергией, красными пятнами на лице и другими неприятными последствиями. Чтобы исключить попадание вещества в организм, надо отказаться от готовых котлет, пельменей, блинов, фастфуда, чипсов и кубиков для бульона.
Е 924 а и b, бромат калия и кальция. Вещества под запретом почти во всех странах. Сильные канцерогены, они провоцируют активацию раковых клеток. Используются для уменьшения пены в жидкостях и в качестве окислителя.

Это далеко не полный список вредных пищевых добавок Е, их таблица намного обширнее и постоянно делается больше за счёт новых веществ. Здесь представлены соединения, наиболее чаще встречающиеся в товарах, продающихся на рынках и в магазинах.

ПОЛНАЯ ТАБЛИЦА ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Е, Е450 Е621 Е412 Е415 Е471 ЧТО ТАКОЕ БАД (БИОДОБАВКИ)? ВРЕД ПОЛЬЗА, цена

Пищевые добавки и биологически активные добавки— это разные ингредиенты в нашем рационе питания. Важно понять это самому, ведь от этого зависит наше здоровье.

Изготовление пищевых продуктов в промышленных масштабах привело к тому, что химические добавки стали частью нашей ежедневной диеты. Сотни различных искусственных добавок входят в наш ежедневный рацион. Не удивительно, что люди начинают все больше беспокоиться о том, как эти добавки влияют на наше здоровье.
Согласно недавно проведенному исследованию в Великобритании более 80% того, что мы теперь потребляем, покупается в универсамах. По статистике, это на 20% больше по сравнению с 1950-ми годами. С тех пор мы наблюдаем соответственное увеличение роста таких болезней как рак, диабет, ожирение, депрессия и астма. Многие работники здравоохранения считают, что уменьшение количества свежих пищевых продуктов и увеличение искусственных добавок может быть одной из причин роста заболеваний.

Ниже мы приводим полный список пищевых добавок Е в порядке возрастания их цифровых кодов. Названия веществ приводятся на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

Самое главное:

Вещества, отмеченные звездочкой (выделены красным фоном) запрещены к применению на территории РФ
Вещества, отмеченные двумя звездочками (розовый фон) не разрешены к применению на территории РФ
Вещества, отмеченные знаком «#» (серый фон) не упомянуты в документах РФ

Коктейли Бьюти Шейк продукт с приятным вкусом, способствующий снижению избыточного веса. Это полезные, вкусные, питательные коктейли. Максимум пользы, нутриентов. ― Минимум калорий. ― Идет быстрое усвоение и сытость. ― Комплекс витаминов и минералов направленных на красоту кожи, волос, ногтей. И ещё: »Секретный» ингредиент коллаген VERISOL®, который в Японии сделал »бум» в индустрии красоты, предотвращающий появление морщин изнутри.

Список составлен по материалам сайта http://immunologia.ru на основании следующих материалов:

[1] Пищевые добавки. Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» (№5061-89), — М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994
[2] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005
[3] Food Additives in the European Union, — The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes)

Мы надеемся, что эти сведения помогут Вам сориентироваться в выборе продуктов питания и сохранить ваше здоровье и здоровье ваших близких. Многие даже разрешенные химические вещества хоть и допустимы, то далеко не всегда полезны и необходимы в питании.

Расшифруем популярные Е-шки

Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия — это Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно и вызывают аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.
Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Эти добавки используют в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.
Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ. Приступ астмы могут спровоцировать также добавки Е320 и Е321 (входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок). Е320 задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина
Е510, Е513 и Е527-отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка.

Вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е 128, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
Вызывают болезни печени и почек: Е171 173, Е320-322.

В чистом виде эти вещества не имеют ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. «Чудо-приправа» — усилитель вкуса — позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах.
Усилитель вкуса успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо.
Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Огромное количество глутамата натрия и других усилителей вкуса содержит пища в заведениях «фаст-фуда».
Исследователи считают, что пища, содержащая много глутамата может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.
Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки».
Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.
Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.
Японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что этот усилитель вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза.
Люди, часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус в организме.
Особенно часто этот усилитель вкуса применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана».

Аспартам одержит фенилаланин (C9h21NO2) который изменяет порог чувствительности к боли, а так же истощает запасы серотонина, что способствует развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия. При нагревании до +30°С аспартам распадается с образованием формальдегида (канцероген класса А) и высокотоксичного метанола (вызывает слепоту и смерть при употреблении в сравнительно небольших дозах).
Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остатки заменителя сахара аспартама со слизистой рта, поэтому после употребления таких напитков во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка.
Проведенные независимые исследования (во всех «заказных» исследованиях это, естественно не подтверждается) показали негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, и даже рак мозга.
Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем.
Аспартам содержат практически все лимонады и газированные напитки, особенно те, что имеют большой срок годности. Поэтому внимательно смотрите на этикетку.
Надеемся, что теперь вы знаете ответ на вопрос: «Вреден ли заменитель сахара?»
По материалам Dr.asist.Raimonds

Успехов Вам!

Свяжитесь с нами и получите дополнительную информацию

Узнайте больше:

Коралловая вода Очистка лимфы Коло-Вада Нанокосметика Комфортное

природная лимфатической очищение организма по уходу за телом снижение веса

живая вода системы за14 дней зубами волосами Диеты Отзывы

Микрогидрин Правильное Тестирование Программы Результаты

антиоксидант питание живой капли Академии Здоровья применения

энергия,защита! Код клетки крови О. А. Бутакова Продукции

Эко Средства Витализаторы Натуральные Нейтроник Лучшие

по уходу Устройства для продукты для защита от протеиновые

за домом улучшения воды победы в спорте излучений коктейли!

Австрия-Вена Азербайджан-Баку Армения-Ереван
Белоруссия-Минск Бельгия-Брюссель Болгария-София
Великобритания (Англия) Лондон Венгрия-Будапешт
Германия-Берлин Греция-Афины Грузия-Тбилиси
Израиль-Тель-Авив Ирландия-Дублин Испания-Мадрид Италия-Рим
Казахстан-Алма-Ата Канада-Оттава
Кипр Никосия Киргизия-Бишкек
Латвия-Рига Литва-Вильниус Люксембург
Молдова-Кишинев Монголия-Улан-Батор Мальта Валлетта
Норвегия Осло Нидерланды Амстердам
Польша-Варшава Португалия-Лиссабон
Россия-Москва Румыния-Бухарест
Словакия Братислава Словения Любляна
Соединенные Штаты Америки (США) -Вашингтон
Туркмения-Ашхабад Турция Стамбул
Узбекистан-Ташкент Украина-Киев
Финляндия-Хельсинки Франция-Париж
Чехия-Прага
Швеция-Стокгольм
Эстония-Таллин

Абакан Актобе Актюбинск Алматы Альметьевск Александрия Алушта Алчевск Анапа Ангарск Ангрен Артем Артемовск Арзамас Архангельск Астрахань Ахтырка
Барнаул Биробиджан Бишкек Белая Церковь Белгород Белово Белореченск Бельцы Бердичев Бердянск Благовещенск Борисполь Бровары Братск Брянск Бугульма
Васильевка Васильков Великий Новгород Владимир Владимир-Волынский Владивосток Владикавказ Винница Вознесенск Волгоград Вологда Воркута Воронеж Воткинск
Гагарин Горловка Горно-Алтайск Губкинский Грозный
Джанкой Димитров Днепродзержинск Днепропетровск Донецк
Евпатория Екатеринбург Елабуга Енакиево Ереван
Желтые Воды Житомир
Закарпатье Запорожье Зугрес
Ивано-Франковск Измаил Изюм Ижевск Ильичевск Иркутск
Казань Калининград Калуга Каменец-Подольский Караганда Кемерово Керчь Киев Киров Кировоград Киселевск Кишинев Когалым Ковель Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конотоп Константиновка Коростень Кострома Краматорск Красноармейск Краснодар Красноярск Кременчуг Кривой Рог Кропоткин Купянск Курахово Курган Курск Кустанай
Лесозаводск Липецк Лисичанск Луганск Лубны Луцк Львов
Магадан Магнитогорск Макеевка Мариуполь Махачкала Мелитополь Миргород Минусинск Москва Мукачево Мурманск
Набережные Челны Нальчик Находка Нежин Нерюнгри Нефтеюганск Нижний Новгород Нижневартовск Нижнекамск Нижний Тагил Николаев Никополь Новая Каховка Нововолынск Новоград-Волынский Новоднестровск Новокузнецк Новомосковск Новосибирск Ногинск Норильск Ноябрьск
Обухов Одесса Омск Орел Оренбург
Павлоград Пенза Первомайск Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Пирятин Полтава Подольск Псков Пятигорск
Раменское Рига Ровно Ростов-на-Дону Рязань
Самара Самарканд Саки Салехард Санкт-Петербург Саранск Саратов Свердловск Севастополь Северск Северодонецк Симферополь Славянск Смела Смоленск Снежное Сочи Ставрополь Старый Оскол Стрий Судак Сумы Сургут Сыктывкар
Таганрог Таллин Тамбов Ташкент Тбилиси Тверь Тернополь Терновка Тикси Тобольск Тольятти Томск Торез Трускавец Тула Тында Тюмень
Ужгород Улан-Удэ Умань Урай Уральск Усолье-Сибирское Усть-Каменогорск Уфа
Феодосия
Хабаровск Ханты-Мансийск Харьков Херсон Хмельницкий Хуст
Чебоксары Челябинск Череповец Черкассы Черкесск Чернигов Черновцы Чита
Шахтерск Шостка
Щелкино
Элиста Электросталь Энергодар
Южно-Сахалинск Южноукраинск Южно-Уральск Юрга
Якутск Ялта Ярославль

Каждому человеку сегодня важны здоровье и красота, где бы он не находился:

Абхазия Австралия Австрия Азербайджан Албания Алжир Ангола Андорра Антигуа и Барбуда Аргентина Армения Афганистан Багамские Острова Бангладеш Барбадос Бахрейн Белиз Белоруссия Бельгия Бенин Болгария Боливия Босния и Герцеговина Ботсвана Бразилия Бруней Буркина-Фасо Бурунди Бутан Вануату Ватикан Великобритания Венгрия Венесуэла Восточный Тимор Вьетнам Габон Гаити Гайана Гамбия Гана Гватемала Гвинея Гвинея-Бисау Германия Гондурас Гренада Греция Грузия Дания Джибути Доминика Доминиканская Республика ДР Конго Египет Замбия Зимбабве Израиль Индия Индонезия Иордания Ирак Иран Ирландия Исландия Испания Италия Йемен Кабо-Верде Казахстан Камбоджа Камерун Канада Катар Кения Кипр Киргизия Кирибати Китай КНДР Колумбия Коморские Острова Коста-Рика Кот-дИвуар Куба Кувейт Лаос Латвия Лесото Либерия Ливан Ливия Литва Лихтенштейн Люксембург Маврикий Мавритания Мадагаскар Македония Малави Малайзия Мали Мальдивские Острова Мальта Марокко Маршалловы Острова Мексика Мозамбик Молдавия Монако Монголия Мьянма Намибия Науру Непал Нигер Нигерия Нидерланды Никарагуа Новая Зеландия Норвегия ОАЭ Оман Пакистан Палау Панама Папуа — Новая Гвинея Парагвай Перу Польша Португалия Республика Конго Республика Корея Россия Руанда Румыния Сальвадор Самоа Сан-Марино Сан-Томе и Принсипи Саудовская Аравия Свазиленд Сейшельские Острова Сенегал Сент-Винсент и Гренадины Сент-Китс и Невис Сент-Люсия Сербия Сингапур Сирия Словакия Словения Соломоновы Острова Сомали Судан Суринам США Сьерра-Леоне Таджикистан Таиланд Танзания Того Тонга Тринидад и Тобаго Тувалу Тунис Туркмения Турция Уганда Узбекистан Украина Уругвай Федеративные Штаты Микронезии Фиджи Филиппины Финляндия Франция Хорватия ЦАР Чад Черногория Чехия Чили Швейцария Швеция Шри-Ланка Эквадор Экваториальная Гвинея Эритрея Эстония Эфиопия ЮАР Южная Осетия Южный Судан Ямайка Япония

Пищевые добавки

\nВещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

\nМногие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи. Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

\nИспользование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

\nПищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает. Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Вкусоароматические добавки

\nВкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности. При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

Ферментные препараты

\nФерментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

Прочие добавки

\nСуществуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

\nКонсерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

\nКрасители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

\nПодсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

Ответные действия ВОЗ

Оценка риска применения пищевых добавок для здоровья человека

\nВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

\nМогут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей. Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам. Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

\nJECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека. К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

\nОтправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

\nВыполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках. Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

\nПосле того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

Как узнать, какие пищевые добавки присутствуют в том или ином продукте питания?

\nКомиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции. Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх». Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

\nВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

«,»datePublished»:»2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00″,»image»:»https://www.who.int/images/default-source/wpro/news/mml-collection/making-food-safer.jpg?sfvrsn=b01a3221_2″,»publisher»:{«@type»:»Organization»,»name»:»World Health Organization: WHO»,»logo»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage»:»https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives»,»@context»:»http://schema.

org»,»@type»:»Article»};

Пищевые добавки – полезные и вредные, классификация и влияние на организм

На прилавках магазинов почти невозможно найти продукты, в которых не содержится пищевых добавок. Их кладут даже в хлеб. Исключением является натуральная еда – мясо, крупы, молоко и зелень, но даже в этом случае нельзя быть уверенными, что в них нет химии. Например, нередко обрабатывают консервантами фрукты, что позволяет надолго сохранить товарный вид.

Пищевые добавки – это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не употребляются в пищу, а только вводятся в продукты, чтобы придать определенные качества, например, вкус, консистенцию, цвет, запах, продолжительность хранения и внешний вид. О целесообразности их использования и влиянии на организм ведется много разговоров.

Виды пищевых добавок

Словосочетание «пищевые добавки» пугает многих. Люди стали применять их много тысячелетий назад. Это не касается сложных химических веществ. Речь идет о поваренной соли, молочной и уксусной кислоте, пряностях и специях. Они тоже считаются пищевыми добавками. Например, кармин – краситель, получаемый из насекомых, использовался еще в библейские времена для придания продуктам пурпурного цвета. Сейчас вещество именуется Е120.

До 20 века при производстве продуктов старались использовать лишь натуральные добавки. Постепенно такая наука, как пищевая химия, стала развиваться и искусственные добавки заменили большую часть натуральных. Производство улучшителей качества и вкуса было поставлено на поток. Поскольку большинство пищевых добавок имело длинные названия, которые сложно было уместить на одной этикетке, для удобства Европейским союзом была разработана особая система маркировки. Название каждой пищевой добавки стало начинаться с «Е» – буква означает «Европа». После нее должны следовать цифры, которые показывают принадлежность данного вида к определенной группе и обозначают определенную добавку. Впоследствии система доработалась, а затем ее приняли для международной классификации.

Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:

Консерванты и антиокислители – наиболее вредные добавки, вызывающие мутации в организме, хронические заболевания, раковые опухоли. А в США, Канаде, Германии, Англии и Франции уже заговорили о том, что потребление консервантов в большом количестве останавливает разложение тел после смерти. Наиболее вредное влияние на организм имеет формальдегид (E240). Запрещенные как особо опасные вещества есть и среди красителей: Е121, Е123 (встречаются в газировках и ярких сортах мороженого). А чтобы заболеть гепатитом, порой, достаточно только 6 месяцев регулярного употребления продуктов с подсластителем Е968 (ксилит). Фактически безвредными (хотя и их не советуют детям) называют только натуральные добавки: Е100, Е363, Е504, Е957.

Список опасных и запрещенных добавок: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957

Особо опасные: Е510, Е513, Е527.

Подозрительные, но пока не запрещенные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.

Влияние пищевых Е-ингредиентов на организм

Влияние пищевых добавок на здоровье человека:

Вызывают расстройство пищеварения: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450-453, Е461, Е463, Е465, Е466.
Вредны для кишечника: Е220-Е224, E154, E343, E626-635.
Вредны для почек и печени: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518.
Повышают холестерин: Е320, 466, 471.
Провоцируют приступы астмы: Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217-227.
Вызывают аллергические реакции: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
Повышают артериальное давление: E154, E250, E251.
Влияет на ход беременности и развитие плода: 233.
Провоцируют рост опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280-283, Е330, Е447, Е 954.

Наиболее часто используемые пищевые добавки

Полезные пищевые добавки

За маркировкой Е скрывается не только вредная и опасная химия, а и безобидные и даже полезные вещества. Не стоит бояться всех пищевых добавок. Многие вещества, выступающие в качестве добавок – это экстракты натуральных продуктов и растений. Например, в яблоке есть много веществ, которые обозначают буквой Е. Например, аскорбиновая кислота – Е300, пектин – Е440, рибофлавин – Е101, уксусная кислота – Е260.

Несмотря на то, что в яблоке содержится много веществ, которые входят в перечень пищевых добавок, опасным продуктом его назвать нельзя. То же касается и других продуктов.

Вредные пищевые добавки

Вредных добавок намного больше, чем полезных. В их число входят не только синтетические вещества, но еще и натуральные. Вред пищевых добавок может быть велик, особенно если их употреблять с продуктами регулярно и в больших количествах.

В настоящее время в России запрещены добавки:

улучшители хлеба и муки – Е924а, Е924d;
консерванты – Е217, Е216, Е240;
красители – Е121, Е173, Е128, Е123, Red 2G, Е240.

Таблица вредных пищевых добавок

Благодаря исследованиям специалистов, в списки разрешенных и запрещенных добавок регулярно вносятся изменения. За подобной информацией желательно следить постоянно, поскольку недобросовестные производители, дабы уменьшить себестоимость товара, нарушают технологии производства.

Обратите внимание на добавки синтетического происхождения. формально они не запрещены, но многие специалисты считают их небезопасными для человека.

Например, глутамат натрия, который скрывается под обозначением Е621 – популярный усилитель вкуса. Его назвать вредным вроде бы нельзя. В нем нуждается наш мозг и сердце. Когда организму его недостает, он может вырабатывать вещество самостоятельно. При переизбытке глутамат способен оказывать токсическое действие, и больше от него достается печени и поджелудочной. Он может вызывать привыкание, аллергические реакции, повреждения мозга и зрения. Особенно вещество опасно для детей. На упаковках обычно не указывают, сколько глутамата натрия содержится в продукте. Поэтому пищей, содержащей его, лучше не злоупотреблять.

Вызывает сомнения безопасность добавки Е250. Вещество можно назвать универсальной добавкой, поскольку его используют как краситель, антиокислитель, консервант и стабилизатор цвета. Несмотря на то, что вред нитрата натрия был доказан, его продолжают использовать большинство стран. Он входит в состав колбасных и мясных продуктов, он может присутствовать в сельди, шпротах, копченой рыбе и сырах. Нитрат натрия вреден для тех, кто страдает холециститом, дисбактериозом, имеет проблемы с печенью и кишечником. Попадая в организм, вещество преобразуется в сильные канцерогены.

Серди синтетических красителей почти невозможно найти безопасные. Они способны оказывать мутагенное, аллергенное и канцерогенное действие.

Антибиотики, используемые в качестве консервантов, вызывают дисбактериоз и способны стать причиной кишечных болезней. Загустители имеют свойство впитывать вещества, причем как вредные, так и полезные, это может препятствовать усвоению минералов и нужных организму компонентов.

Употребление фосфатов может ухудшить усвоение кальция, что грозит развитием остеопороза. Сахарин способен стать причиной опухоли мочевого пузыря, а аспартам по уровню вредности может соперничать с глутаматом. Он при нагревании превращается в мощный канцероген, влияет на содержание в мозге химических веществ, опасен для диабетиков и оказывает на организм много пагубных воздействий.

Здоровье и пищевые добавки

За немалую историю существования, пищевые добавки доказали полезность. Они сыграли немалую роль в улучшении вкуса, срока хранения и качества продуктов, а также в улучшении других характеристик. Существует немало добавок, способных не лучшим образом сказываться на организме, но игнорировать пользу подобных веществ будет тоже неправильно.

Весьма востребованный в мясо-колбасной промышленности нитрат натрия, известный как Е250, несмотря на то, что не так и безопасен, препятствует развитию опасной болезни – ботулизма.

Отрицать негативное влияние пищевых добавок невозможно. Иногда люди, стремясь извлечь максимальную выгоду, создают несъедобные, с точки зрения здравого смысла, продукты. Человечество получает множество болезней.

Советы по употреблению пищевых добавок

Изучайте этикетки продуктов и старайтесь выбирать те, что содержать минимум Е.
Не приобретайте незнакомые продукты, особенно если их состав богат добавками.
Избегайте товаров, содержащих заменители сахара, усилители аромата, загустители, консерванты и красители.
Отдавайте предпочтение натуральным и свежим продуктам.

Пищевые добавки и здоровье человека – понятия, которые начинают связывать все чаще. Проводится много исследований, в результате которых выявляется немало новых фактов. Современные ученые считают, что увеличение в рационе искусственных добавок и уменьшение употребления свежих продуктов является одной из основных причин увеличения случаев заболеваемости раком, астмой, ожирением, диабетом и депрессией.

описание, влияние на организм и вред 2022 год

Важным критерием безопасного употребления провианта выступает то, какие пищевые добавки содержатся внутри.

Согласно Федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000 под ними понимаются природные или искусственные вещества и их соединения, которые умышленно вводятся в продукты питания в ходе изготовления для придания им нужных свойств и/или сохранения качества.

Дорогие читатели!

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

Товаропроизводители открыто осведомляют покупателей, когда перечисляют пищевые добавки в ингредиентах с указанием уникального кода – 3-4-значный цифровой шифр по классификатору Международной цифровой системы, перед которым в европейских странах прописана буква E.

Имеет место двойственность законодательства относительно пищевой добавки Е476. На территории России действуют нормативные документы, которые запрещают её использование, но одновременно СанПиН 2.3.2.1293-03 позволяет выпуск.

О том, каков срок хранения яиц в холодильнике, вы можете узнать из нашей статьи.

Описание

Что же это такое? Е476 – это полиглицерин или полирицинолеат, официально разрешенная пищевая добавка.

Указанное вещество приписывают к группе эмульгаторов, загустителей либо стабилизаторов, то есть элементов, способных повлиять на вязкость продукции, с которой соединяются.

Текстура остается без изменений, повышается лишь густота. Это жирное химическое соединение без вкусовых показателей и запаха, которое придает некоторым продуктам требуемые свойства.

Можно встретить и такую маркировку: polyglycerol polyricinolineate или PGPR.

Каким образом получают?

Произвести Е476 реально лишь посредством химических реакций.

В процессе отгонки эфира рицинолевой кислоты и глицерина появляется нужное средство, зачастую именуемое лецитином животного происхождения.

Заполучить этот стабилизатор-эмульгатор также возможно из растительности. Обычно пускают в обработку масло из семян кустарника клещевины или касторовое масло.

Последние десятилетия в процессе выработки E476 чаще других применяется генетически-модифицированная соя (ГМО).

Соевый лецитин — это вязкая маслянистая жидкая субстанция желтоватого цвета.

Она с легкостью растворяется в маслах и углеводородах, в спиртах – слабо растворяется, а в водном растворе или гликолях и вовсе остается без изменений.

Практически не поддается сольволизу водой и устойчива к воздействию температурных перепадов. Стоимость производства соевого лецитина выше.

Имеет ли срок годности пчелиный мед? Ответ узнайте прямо сейчас.

Свойства вещества

Полиглицерин, полирицинолеаты относятся к проводникам, которым свойственно стабилизировать вязкость и повышать однородность продукции.

Благодаря уникальным свойствам, Е476 активно применяется для обеспечения тягучести, густоты и гомогенности различной продукции аналогичной консистенции.

В том числе и косметических товаров (гелей, муссов и др.).

Субстанция помогает уменьшить несогласие между частицами, которые на первый взгляд не поддаются смешиванию, к примеру, вода и масло.

В результате добавления полиглицерина продукты на выходе однородны.

Сфера применения

Сейчас лецитин животного начала часто используется при приготовлении шоколада, а это позволяет существенно снизить издержки.

Если больше в шоколадном лакомстве масла какао-бобов, значит оно в расплавленном виде проще течет, тем оно и питательней.

Плавкость такого шоколада обуславливается количеством масла в составе. Но если подменить его Е476, то жирность готового продукта будет значительно выше и обойдется дешевле.

Одновременно заметно улучшаются показатели плывучести, и шоколад прекрасно выпускается с самыми разными начинками.

На вкусовых ощущениях это не отражается.

Крупные торговые бренды (например, Hershey, Nestle) заявляют, что замена делается из беспокойства о самочувствии (подразумевается, в шоколаде стало меньше жиров), но истинная причина в другом: расходуется много меньше ценного и дорогого масла из какао-бобов.

А продукты с содержанием полиглицерина стоят недорого и активно раскупаются социально-незащищёнными прослойкой.

Примесь Е476 получила широкое применение в пищевых продуктах. Зачастую она обнаруживается на упаковочных материалах:

майонеза, маргаринов, спреда;
консервов, паштетов;
мороженого;
готовых подливок, заправок, жидких супчиков;
шоколадных паст, конфет;
икры баклажанной и кабачковой.

Используется добавка и в индустрии красоты, особенно в продуктах, заявленных как натуральные.

Косметика с E476 в составе привлекательна по цене. Обычно она неплохо переносится потребителями, лишь изредка провоцируя кожную реакцию в виде аллергии.

Смеси для детского питания тоже включают пищевые добавки. Обычно в роли загустителя в них выступает более безобидный и естественный лецитин E322, но в эконом-изделиях можно повстречать E476.

О том, как осуществляется контроль качества питьевой воды, читайте здесь.

Влияние на состояние здоровья

Опасна ли эта добавка? О реальном воздействии на организм пищевых добавок и поныне ведутся научные споры.

Официального мнения о пагубном влиянии или полезности до сих пор нет.

После проведения множественных проверок было выяснено, что Е476 не выступает аллергеном. Не токсично, не способно вызывать кожные раздражения даже при прямом соприкосновении.

Попав в организм, постепенно расщепляется кишечником, лишь некоторые его компоненты всасываются и затем расщепляются печенью или же частично выводятся с калом и мочой.

Максимальная доза Е476 в сутки равна 7,5 мг/кг веса. Превышать её не желательно, особенно детям младше 12 лет и людям с нарушениями в работе ЖКТ.

Вопреки тому, что медициной эта пищевая добавка одобрена во многих странах, она способна нанести урон здоровью:

нарушение обменных процессов;
непоправимые изменения на уровне генетики и вырождение человечества;
избыточный вес;
увеличение объемов печени;
нарушения в работе почек;
изменения в функционировании желудочно-кишечного тракта;
сбои в эндокринной системе у грудничков;
аллергия – при использовании соевого лецитина.

К возможным положительным влияниям добавки можно отнести следующее:

повышение уровня гемоглобина в крови;
активизация иммунитета;
помощь кишечнику при переработке жирных кислот;
снижения уровня холестерина;
борьба с токсинами.

Проблема ограничения воздействия на организм стабилизатора Е476 становится более актуальной. Имеет смысл побеспокоиться о себе самостоятельно, сосредотачиваясь на ингредиентах и самостоятельно продумывая меню.

В организм большинство добавок попадают через питание, прошедшее промышленную обработку.

Сейчас исключить его с рынка почти невозможно даже по той причине, что технология производства с самого начала основывается на применении добавок.

Без них будет утопично поддержание больших объемов продаж и грузоперевозок продовольствия в международной практике.

О том, вредны ли пищевые добавки с буквой Е или нет, вы можете узнать из видео:

как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Это быстро и бесплатно!

влияние на организм и сферы применения

В погоне за улучшением качества и внешнего вида продуктов производители нередко прибегают к различным химическим соединениям, одним из подобных является E 451 пищевая добавка. Вред и полезные свойства ее мы будем рассматривать в данной статье. Так ли она опасна? И в каких продуктах ее можно встретить?

Что такое добавка Е451

Е451 – пищевая добавка, научное название ее – трифосфаты, которые представляют собой соединения триполифосфорной кислоты. Получают их посредством химического синтеза, на вид добавка представляет собой белый порошок или гранулы. Применяется для стабилизации, фиксации окраски и приданию других свойств продуктам.

Воздействие на организм человека

При виде маркировки «Е» на упаковках мы часто задумываемся о возможных негативных последствиях применения таких продуктов. E451 пищевая добавка, вред которой в настоящее время хорошо изучен, не является безвредным соединением. Она всецело может причинить ущерб организму, потому что избыток фосфатов приводит к скоплению кальция и фосфора в почках. А это ведет к возникновению такого заболевания, как остеопороз.

Существует безопасная суточная доза, которая составляет семьдесят мг на один килограмм веса. При таком поступлении в организм Е451 не принесет вреда. Если вы изо дня в день и в неограниченных количествах будете употреблять продукты с этой добавкой, то это приведет к поражению слизистых, в особенности органов пищеварения. Химическое соединение непременно станет предпосылкой дисфункции пищеварения.

Е451 пищевая добавка не слишком полезна и для детей. При попадании в неокрепший детский желудочно-кишечный тракт, она вызовет его раздражение, а также приведет к нервозному состоянию или бессоннице. Е451 может стать причиной нехватки кальция у малышей и детей более старшего возраста.

Эта пищевая добавка может распадаться в организме человека на ортофосфаты, которые вызывают такое серьезное заболевание, как метаболический ацидоз. Кроме того, Е451 увеличивает холестерин в крови и может стать причиной развития раковых клеток. Безусловно, негативные проявления имеют место быть при чрезмерном и регулярном увлечении продуктами с данной добавкой.

Где применяются трифосфаты

В пищевой промышленности пищевая добавка Е451 выполняет огромное количество функций:

Может являться регулятором кислотности, стабилизатором, фиксатором цвета.
Трифосфаты осуществляют функцию текстуратора, антиокислителя, эмульгатора или комплексообразователя.

Зачастую Е451 применяется при изготовлении различных мясных продуктов (колбас, копченостей, сосисок), а также рыбоперерабатывающем производстве.

При обрабатывании мясных изделий трифосфатами пищевые волокна получают способность впитывать больше влаги, что в свою очередь приводит к увеличению массы и экономии для производителя. Пищевая добавка способствует эмульгированию жиров. Е451 используют в производстве молока, мороженого, сыра, кондитерских изделий, глазированных сырков, рыбного фарша. Добавка присутствует и в безалкогольных напитках, макаронах, сухих супах, различных сиропах.

Посмотрите видео о том, как запомнить вредные пищевые добавки Е:

В статье описана пищевая добавка (комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор) трифосфаты (Е451), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: triphosphates, E451, Е-451, E-451

Выполняемые функции

комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор

Законность использования

Украина ЕС Россия

Трифосфаты, Е451 – что это такое?

Трифосфаты – это соединения триполифосфорной кислоты, представляющие собой соли натрия или калия. Трифосфаты (их общее обозначение E451) получают путем химического синтеза и внешне они выглядят как белые гранулы или белый порошок.

Соль триполифосфорной кислоты, имеющая в своем составе натрий, обозначается индексом E451i, а подобная ей соль этой кислоты, имеющая в своем составе калий, соответственно, обозначается как E451ii.

Трифосфаты, E451 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли добавка Е451 вред здоровью? Трифосфаты – это далеко не безобидная пищевая добавка, которая вполне способна нанести вред организму. Избыток фосфатов в организме способствует снижению его способности усваивать кальций, что становится причиной накопления фосфора и кальция в почках и приводит к развитию остеопороза.

Безвредное допустимое суточное потребление (ДСП) добавки Е451 не должно превышать 70 мг в день на кг веса человека.

Неограниченное и постоянное употребление в пищу продуктов с трифосфатами может нанести вред здоровью и послужить причиной воспаления слизистых оболочек и, в частности органов системы пищеварения человека. Добавка Е451 может быть причиной сильной дисфункции органов пищеварения. При попадании определенных количеств добавки Е451 в желудок детей они могут находиться в нервозном состоянии, также может образоваться недостаток кальция в их организме.

Трифосфат распадается в пищеварительной системе на менее сложные вещества – ортофосфаты, способные вызвать заболевание, называемое метаболическим ацидозом.

Считается, что добавка E451 может способствовать увеличению количества холестерина и проявляет себя как ракообразующее вещество. Обобщая вышесказанное, необходимо отметить, что употребление в пищу добавки Е451 в повышенных количествах может нанести вред и иметь негативное влияние на здоровье.

Несмотря на все вышесказанное, использование трифосфатов законодательно разрешено в странах Евросоюза, Украине, России и других странах мира.

Пищевая добавка Е451, трифосфаты – применение в продуктах питания

В сфере производства продуктов питания трифосфаты выполняют массу функций. Они могут исполнять роль регулятора кислотности, стабилизатора, текстуратора, фиксатора цвета, антиокислителя, комплексообразователя, эмульгатора. Наиболее широко, а точнее очень и очень часто, трифосфаты используются при производстве мясных изделий (например, колбас и сосисок) и в рыбоперерабатывающей промышленности. Обработка мяса и рыбы трифосфатами производится с целью повышения кислотности этих продуктов, и в дальнейшем, увеличения способности их белков к удержанию влаги. После подобной обработки мясные белковые волокна получают способность насыщаться большим количеством воды и увеличиваться в объёме в два раза и более. Это свойство трифосфатов позволяет серьезно увеличить массу получаемой готовой продукции. Но, к сожалению, после размораживания пищевого продукта с добавкой Е451 его объем существенно уменьшается и он имеет худшую консистенцию.

Трифосфаты также улучшают и способствуют эмульгированию жиров. Также трифосфаты используются при производстве молока, мороженого, сыров, сливочного масла, яичных продуктов, кондитерских изделий, при выпечке различных кексов, тортов, при выпуске глазури, макаронных изделий, рыбного фарша, сухих супов, бутербродного маргарина, сиропов, безалкогольных напитков, консервированных продуктов.

Среди пищевых добавок, которые довольно часто используются в продуктах питания, отдельную группу занимают полифосфаты, объединенные под общей маркировкой Е452. Они представляют собой прозрачные либо белые кристаллы без запаха и вкуса, которые выполняют роль довольно мощного стабилизатора . Различают полифосфаты калия, кальция, аммония, натрия и кальция натрия, которые имеют свою область применения и отвечают за различные процессы.

Польза стабилизатора Е452

По своей природе все полифосфаты являются ингибиторами, т.е. они замедляют биологические процессы. Именно по этой причине их используют в пищевой промышленности для того, чтобы, к примеру, остановить брожение или же предупредить возникновение плесени. Кроме этого, стабилизатор Е452 может замедлять процесс коррозии металла, смягчать воду и обезжиривать волокна. По этой причине его активно используют не только при производстве лакокрасочных материалов, но и добавляют в различные моющие средства.

Следует также отметить, что полифосфаты могут усиливать действие других пищевых добавок, поэтому нередко используются вместе с такими стабилизаторами и эмульгаторами, как Е440 и Е499.

Область применения полифосфатов

Данные химические соединения были обнаружены в дрожжах в конце 19 века, однако синтезировать полифосфаты удалось лишь спустя 50 лет. Именно тогда ученые установили, что Е452 может выполнять функции загустителя, а также стабилизатора, предложив применить эту добавку в пищевой промышленности.

Сегодня при производстве продуктов питания Е452 используется нечасто, так как установлено, что данное вещество может стать причиной серьезных проблем со здоровьем . Тем не менее, полифосфаты можно встретить в сгущенном молоке, различных консервах, плавленом сыре и сухих молочных смесях. Намного чаще Е452 применяют при производстве чистящих и моющих средств, а также покрытий, обладающих антикоррозийными свойствами.

Примечательно, что во многих странах мира полифосфаты являются запрещенной добавкой. Тем не менее, Россия и Украины, а также Евросоюз пока еще не ввели ограничения на промышленное производство и применение данного вещества.

Чем опасны полифосфаты?

Научные исследования показали, что стабилизатор Е452 весьма активно участвует в процессах, которые происходят в организме человека на клеточном уровне . С одной стороны. Полифосфаты являются источником так необходимых человеку полезных веществ, весьма благотворно влияют на свертываемость крови и ее состав, а также отвечают за уровень тромбоцитов. В то же время именно пищевая добавка Е452 участвует в синтезе «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов и снижает их проходимость.

Данный стабилизатор с трудом выводится из организма и образует своеобразный «склад» фосфатов, которые нетоксичны и не вызывают аллергии. Тем не менее, они являются довольно мощным канцерогеном, который зачастую приводит к образованию злокачественных опухолей.

Отдельную группу среди пищевых добавок занимают прозрачные и безвкусные кристаллы полисфаты, которые обозначаются общей маркировкой Е452. Эти вещества присутствуют во многих продуктах питания, так как являются мощными стабилизаторами, кроме того, довольно часто их используют в качестве загустителей.

Однако так ли они безопасны для здоровья, как уверяют в этом покупателей?

Действие Е452

Как уже стало понятно, Е 452 — пищевая добавка. Опасна или нет — довольно спорный вопрос, ведь во многих странах широко практикуется ее применение, а в других она строго запрещена. Чтобы разобраться с этим, следует выяснить, каким действием обладает этот стимулятор и какое действие оказывает на организм.

Следует отметить, что благодаря своим уникальным свойствам данная добавка широко применяется во многих сферах деятельности. К примеру, в промышленной отрасли Е 452 используют, чтобы предотвратить развитие плесени, а в металлургии — чтобы остановить коррозию.

Добавка имеет смягчающие и обезжиривающие свойства, в связи с чем данное вещество можно увидеть в списке компонентов, входящих в состав моющих средств. Кроме того, эту добавку используют при изготовлении различных покрытий, имеющих антикоррозийные свойства, в лакокрасочной отрасли.

Польза и вред

Согласно результатам научных исследований, вещества группы Е 452, принимают активное участие практически во всех внутренних процессах, происходящих в организме человека на клеточном уровне. Ни для кого не секрет, что полифосфаты положительно влияют на свертываемость крови и являются источником необходимых полезных веществ. Однако мало кто знает, что именно добавка Е 452 стимулирует производство «плохого» холестерина. Он откладывается на стенках сосудов, тем самым «забивая» их.

Еще один минус Е 452 заключается в том, что эта пищевая добавка очень плохо выводится из организма. В результате регулярного потребления в пищу продуктов, в составе которых присутствует этот стабилизатор, внутри человека образуется своеобразный «запас» фосфатов. Они не токсичны и не вызывают аллергии, тем не менее, несут опасность, так являются канцерогеном, приводящим к образованию опухолей.

Способы получения

Е 452 — пищевая добавка. Что это конкретно, описано выше. Чтобы полностью оценить ее пользу и вред, следует разобраться и в том, каким путем она добывается. Данный стабилизатор получают в ходе нагревания гидрофосфата натрия до температуры выше 600 градусов. На выходе образуется прозрачное или полупрозрачное порошкообразное вещество.

По сути, Е 452 является полимером фосфорной кислоты. Различают несколько видов полифосфатов с такой маркировкой. В целом, в данную подгруппу пищевых добавок входят полифосфаты:

калия;
кальция;
калия натрия;
натрия;
аммония.

Все они имеют уникальные свойства. Довольно часто добавку сочетают с другими аналогичными веществами, например, цитратами или фосфатами.

Применение в пищевой промышленности

Еще несколько лет назад вред Е 452 сильно недооценивали, в связи с чем данная добавка широко использовалась при изготовлении различных продуктов питания. В настоящее время она запрещена во многих государствах, за исключением некоторых стран ЕС, России и Украины.

Полифосфаты можно увидеть в составе многих привычных продуктов: сгущенного молока, плавленых сырков, рыбной и мясной консервации, некоторых молочных смесей. Также эта добавка присутствует в большинстве популярных колбасных изделий и даже кофейных стиках. Это далеко не единственные продукты, при изготовлении которых используется Е452. Неудивительно, ведь это соединение замедляет химические реакции, благодаря чему продукция дольше хранится и не портится.

Поэтому приверженцам здорового питания при покупке товаров в супермаркетах и магазинах следует обращаться внимание на наличие вещества Е 452 в составе. Высока вероятность того, что эту добавку можно будет увидеть в продукции длительного хранения, колбасах и сосисках, сырах, йогуртах, кефире и молоке, а также некоторых сладостях.

Если говорить о всех плюсах и минусах этого пищевого стабилизатора, можно прийти к единому выводу: вред Е 452 значительно превышает пользу. В ходе многочисленных исследований было установлено, что данное вещество опасно для человека и его употребление в пищу грозит негативными последствиями для здоровья.

Трифосфаты (пищевая добавка Е451) это соли соль триполифосфорной кислоты. На вид трифосфаты представляют порошок белого цвета, получаемый путем синтезирования из различных веществ. В пищевой промышленности добавка Е451 используется в качестве регулятора кислотности , текстуратор а , комплексообразователя.

Существуют два подвида добавки Е451:

Е451i — трифосфат натрия (соль триполифосфорной кислоты с химической формулой Na 5 Р 3 О 10 ;
Е451ii — трифосфат калия (калиевая соль триполифосфорной кислоты с формулой K 5 Р 3 О 10 .

Возможные способы получения трифосфата натрия представлены следующими химическими реакциями:

6 H 3 PO 4 + 5 Na 2 CO 3 → 2 Na 5 P 3 O 10 + 5 CO 2 + 9 H 2 O;
NaPO 3 + Na 4 P 2 O 7 → Na 5 P 3 O 10 ;
Na 3 P 3 O 9 + 2 NaOH → Na 5 P 3 O 1 0 + H 2 O;
2 Na 2 HPO 4 + NaH 2 PO 4 → Na 5 P 3 O 10 + 2 H 2 O.

Трифосфат калия получается путем проведения схожих химических реакций.

Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются в мясопереработочной и рыбной промышленности, имеют щёлочную реакцию. Добавка щёлочных фосфатов в мясо и рыбу приводит к росту кислотности продуктов, и как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.

Триполифосфат (добавка E451) лучше всего способствуют эмульгированию жира. Употребление добавки Е451 выше разрешённой нормы может негативно сказаться на здоровье человека. Из-за избытка фосфатов в организме происходит ухудшение усвоения кальция, что, в свою очередь, приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза. При разовой передозировке добавки Е451 у человека может наблюдаться расстройство желудка.

Трифосфат гидролизуется в кишечнике на более мелкие единицы (ортофосфаты) , которые при больших количествах могут вызвать метаболический ацидоз.

В результате исследований полифосфатов было установлено, что при употреблении добавки Е451 не наблюдается мутагенных воздействий. Также исследования на животных показали, что добавка Е451 не влияет на репродуктивные функции, фертильность и численность приплода, а также на рост или выживание потомства.

В пищевой промышленности добавка Е451 используется в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски, антиоксиданта. Трифосфаты используются при изготовлении специальных напитков для спортсменов, безалкогольных напитков. Добавка Е451 добавляется в стерильное и пастеризованное молоко, мороженое, молодые сыры, кисло-сливочное масло, сбитую яичную смесь для омлетов и другие яичные продукты. Пищевую добавку Е451 используют при изготовлении макаронных изделий, сухих супов, рыбного фарша, сиропов, декоративных изделий (например, глазурь), бутербродного маргарина, кондитерских изделий. Кроме того, пищевая добавка Е451 широко используется при консервировании ракообразных, обработке свежей и мороженой рыбы, выпечке различных кексов, тортов и другой сдобы.

Добавка Е451 может использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в специальных смесях в сочетании с другими стабилизаторами.

Кроме пищевой промышленности трифосфаты очень широко используются в производстве бытовой химии и косметических средств.

Добавка Е451 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также добавка Е451 входит в список разрешенных пищевых добавок в Украине.

«Е чисел» или пищевые добавки — действительно ли они опасны?

Случается ли, что вы покупаете определенную еду только потому, что она не содержит «E-номеров»? Однако не все добавки представляют угрозу для нашего здоровья. Если вам интересно разобраться в добавках и какую роль они играют в производстве пищевых продуктов , продолжайте читать эту статью.

Что такое добавки или «числа E»?

Наверняка вы уже встречали аббревиатуру «E» в сочетании с трех- или четырехзначным числом на крышке любой распространенной еды.Это этикетка для дополнительных веществ или добавок , которые добавляются в пищу, чтобы продлить срок ее службы или улучшить цвет и вкус продукта. [1] Многие «специалисты» по питанию утверждают, что дополнительных веществ, помеченных как «E» в пище, вредны. Но так ли это на самом деле?

Все продукты питания на рынке должны проходить строгий контроль со стороны EFSA (European Food Safety Authority) , поэтому появление на рынке каких-либо вредных и опасных продуктов невозможно.EFSA контролирует долю химических веществ в пище, которая не может превышать разрешенного уровня ADI , то есть допустимого суточного потребления . Количество ADI говорит о том, какое вещество и в каком количестве мы можем принимать, не подвергаясь никакому риску для здоровья. [2] [3]

Согласно европейскому законодательству , добавки могут использоваться в продуктах только в том случае, если они соответствуют разрешениям на основании трех критериев:

пищевая добавка не представляет опасности для здоровья потребителя
использование такого вещества технологически необходимо
Потребитель не обманут использованием пищевых добавок [2] [23]

Какие типы «E-чисел» мы знаем?

В зависимости от происхождения добавки можно разделить на три основные категории:

Natural — дополнительные вещества из природных источников, созданные без каких-либо химических процессов
Synthetic — эти вещества не встречаются в природе, поэтому их нужно производить в лабораториях
Nature идентично — они произведены искусственно, но их состав идентичен натуральным добавкам

Природные вещества можно разделить на отдельные категории в зависимости от их функций следующим образом:

E100 — E199 (красящие добавки)
E200 — E299 (консерванты)
E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
E400 — E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)
E500 — E599 (регуляторы кислотности)
E600 — E699 (усилители вкуса)
E900 — E999 (дополнительные подсластители)
E1000 — E1599 (дополнительные добавки) [3]

Присадки E100 — E199 (красители)

Добавки с номерами от 100 до 199 обозначают красители. Как бы ужасно это ни звучало, но в нашу пищу добавляют несколько искусственных красителей, чтобы сделать ее более привлекательной, в эту группу также включено около натуральных красителей . [4] [22]

E100 обозначает краситель под названием куркумин, , который производится из корня растения куркумы и используется в производстве маргарина, сыра и рыбных палочек. E101 означает рибофлавин, также называемый витамином B2, , который обычно содержится в яйцах или зеленых овощах.Витамин B2 помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет решающую роль в поддержании снабжения организма энергией и используется в производстве сыра и маргарина. [5]

E150a обозначает краситель под названием карамель. Этот темно-коричневый цвет, полученный из сахарозы, добавляют в безалкогольные напитки, пиво и виски. [6] E120 или кармин — красный краситель, , который получают от измельченных оплодотворенных самок жуков по имени Dactylopius coccus Costa. Следовательно, — это биологический краситель. [7]

Добавки E200 — E299 (консерванты)

Ни для кого не секрет, что салями, которую вы покупаете в супермаркете, может выдержать около месяца и не испортиться. За этим стоят как раз консерванты, , которые позволяют сохранять пищу свежей в течение более длительного периода времени. Как и в случае с красителями, этот факт также может отпугнуть вас от употребления таких продуктов. Обычно органические продукты имеют ограниченный срок хранения , который истекает через определенный период времени.[4] [22]

Некоторые консерванты, используемые в пищевых продуктах , содержат нитрит калия (E249) , который часто используется для защиты пищевых продуктов, таких как ветчина, мясные консервы и хлеб. [8] Повышенное потребление калия имеет решающее значение для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

E290, то есть двуокись углерода, — бесцветный газ, который естественным образом встречается в атмосфере Земли в качестве микроэлемента. К типичным продуктам, содержащим углекислый газ, относятся, например, вино, безалкогольные напитки и сладости .[9]

Фумаровая кислота (E297) происходит из растений рода Fumaria, и ее можно использовать для ароматизации, подкисления и улучшения вкуса безалкогольных напитков. Фумаровая кислота обычно вырабатывается в организме каждого живого существа при прямом воздействии Солнца. [10]

Возможно, вас заинтересуют следующие товары:

Присадки E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)

Антиоксиданты играют решающую роль в продлении срока хранения продуктов и улучшении вкуса и внешнего вида продуктов.Более того, они помогают уменьшить процесс, известный как составное легкое потемнение , во время которого цвет фруктов и овощей через определенное время становится коричневым. [4] [22]

Примером природного антиоксиданта является аскорбиновая кислота (E300), которая фактически является витамином C. Он регулирует кислотность и щелочность пищи и предотвращает рост бактерий, дрожжей и плесени. Именно поэтому он также используется в качестве консерванта и в основном используется при производстве вина, безалкогольных напитков, джемов и других продуктов питания.[12] Что касается синтетических антиоксидантов , в качестве традиционных примеров можно назвать галлаты E310, E311 и E312. [11]

Регуляторы кислотности используются для контроля щелочных или кислотных уровней в пище, что гарантирует более приятный вкус кислой пищи. Среди них, например, лимонная кислота (E330) , которая является слабой органической кислотой, естественным образом присутствующей в цитрусовых. [12] Лецитис (E322) обычно содержится в яичных желтках и входит в состав жирных кислот в организме каждого живого организма.Это также помогает обеспечить правильную функцию клеток и поддерживать здоровый уровень холестерина. [13]

Присадки E400 — E499 (загустители, стабилизаторы и эмульгаторы)

Загустители придают продуктам объем, улучшают их структуру и внешний вид. Причина, по которой эмульгаторы добавляют в пищевые продукты, заключается в том, что они могут помочь смешивать компоненты, которые обычно не смешиваются. Хороший пример — вода и масло. С другой стороны, стабилизаторы гарантируют, что компоненты , уже объединенные с помощью эмульгаторов, не расщепляются. Типичным примером является желе, которое содержит компоненты загустителя, эмульгатора, а также стабилизатора в одном. [4] [22]

Другой пример — добавка E406, то есть агар. Он происходит из природного источника морских водорослей и используется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор. [14] Альгинат кальция (E404) представляет собой загуститель, получаемый также из морских водорослей, и его добавляют в смеси для пудинга , ароматизированное молоко или сливки. [15]

Глицерин (E422) представляет собой маслянистый бесцветный спирт , полученный путем разложения природных жиров щелочами , и используется в сухофруктах, ликерах и водке.Было показано, что глицерин может служить защитой от повреждения ДНК, ультрафиолетового света и радиации. [16]

Присадки E500 — E599 (регуляторы кислотности)

используются в пищевой промышленности уже давно, а их основное назначение — регулировка вкусовых качеств продуктов. Кроме того, кислая среда в пище препятствует образованию многих микроорганизмов. Некоторые регуляторы кислотности можно найти также в группе добавок, обозначенных как E300 — E399.[4] [22]

E500 обозначает карбонат натрия , который встречается также в дикой природе, например, в соленых озерах и в морской воде. Карбонат натрия обладает способностью связывать нежелательные ионы металлов , что может предотвратить любые изменения цвета, структуры или пожелтения пищевых продуктов. Используется в производстве хлеба, кондитерских изделий, разрыхлителей и напитков. [4]

E530 представляет собой оксид магния и служит для регулирования pH продуктов. Это отличный источник магния, который, помимо прочего, обеспечивает также здоровое функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы. Служит нейтрализатором некоторых замороженных продуктов и масла. [17]

Добавки E600 — E699 (усилители вкуса)

Усилители аромата в продуктах питания улучшают уже существующие вкусовые качества продуктов. Самым популярным усилителем вкуса является поваренная соль. Он используется настолько часто, что обычно не классифицируется как пищевая добавка, поэтому не относится к добавкам. [4] [22]

Помимо соли и обычных приправ, таких как черный или красный перец, в эту группу добавок входят в основном синтетические вещества.Примером такового является ацетат цинка с номером E650, который безвреден в малых дозах и используется для усиления горького вкуса кофе и грейпфрута. Одно исследование подтвердило его положительный эффект при лечении простуды. [18]

Присадки E900 — E999

Некоторые пищевые добавки нельзя легко отнести к какой-либо из вышеперечисленных категорий. Для этого есть две возможные причины: либо они не соответствуют ни одному из критериев классификации, либо они могут играть несколько ролей , и поэтому их классификация не будет ясной.[4] [22]

Примером такого рода является пчелиный воск , обозначенный как E901. Это продукт, который обычно встречается в природе и сделан из меда и пыльцы. Придает изделиям блеск, поэтому его можно найти не только в косметике, но и в некоторых кондитерских изделиях, из которых делают глазурь. [19] Способность пищи бросать взгляд обеспечивается также шеллаком (E904) , который получают из смолы, производимой насекомым, называемым Laccifer lacca. Его используют в производстве кондитерских изделий, но его также можно использовать в качестве покрытия для таблеток. [20]

Добавка E955 означает сукралозу, — искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Это синтетическое вещество не представляет угрозы для здоровья человека при соблюдении разрешенной дозировки. Вы можете узнать больше о сукралозе в нашей статье Сукралоза — искусственный подсластитель и его влияние на наше здоровье.

К этой категории добавок относится также Ксилит (E976), который в основном используется в качестве альтернативного подсластителя.Это чисто органический экстракт ягодиц , который в 200 раз слаще сахара, но содержит гораздо меньше калорий, поэтому используется во многих продуктах для фитнеса. Помимо этой функции, ксилит может также служить стабилизатором и демпфером, поэтому его нелегко отнести к одной конкретной категории. [21]

Существует широкий ассортимент натуральных добавок , которые благотворно влияют на наше здоровье, хотя они имеют маркировку «E-номера». Поэтому глупо не покупать продукт только потому, что он содержит какие-то добавки.Если бы какая-либо из добавок представляла доказуемую угрозу для нашего здоровья, их появление в пищевых продуктах и других товарах было бы запрещено.

Самые распространенные органические «E-числа»

В приведенной ниже таблице вы можете найти наиболее часто используемые органические «числа E», , которые не представляют никакого риска для здоровья, , но, наоборот, они могут даже оказывать благотворное воздействие на наш организм.

Добавка	Этикетка	Категория	Ударная	Где ее найти?
Рибофлавин	E101	краситель	поддерживает иммунитет, метаболизирует жиры и белки	мука, зерновые
бета-каротин
бета-каротин
масло, кондитерские изделия, напитки
Бетанин	E162	натуральный краситель	подавляет усталость, поддерживает иммунитет	напитки, йогурты, мороженое, конфеты
E297	консервант	природный антиоксидант	начинки, соусы, желе
Лецитин	E322	антиоксидант	предотвращает отделение воды от масла	E3 30	регулятор кислотности	предотвращает дрожжевые инфекции	замороженные продукты, йогурты, майонез
Агар	E406	натуральный стабилизатор	поддерживает воспроизводство пробиотиков	целлюлозы			загуститель	основной строительный элемент стенок растительных клеток, отличный источник клетчатки	хлеб, тертый сыр, соусы

Почему люди боятся «чисел Е»?

Тема пищевых добавок и их вредных воздействий очень противоречива. Различные источники утверждают, что «Е-числа» в пищевых продуктах опасны и вредят нашему здоровью. Они подтверждают свои утверждения в основном синтетическими веществами, такими как сомнительный аспартам или глутамат натрия. Тем не менее, разрешены в государствах Европейского Союза , и они не представляют опасности для человека при условии сохранения оптимального суточного потребления. Более того, аспартам содержит фенилаланин, который является натуральной аминокислотой.[24] Вы можете узнать больше об аспартаме в нашей статье Искусственные подсластители — мифы и факты об их безопасности и влиянии на ваше здоровье.

Глутамат натрия или глутамат натрия, обозначенный как E621, является одним из наиболее распространенных усилителей вкуса , и многие люди считают его одной из худших добавок на рынке. Они опасаются побочных эффектов, связанных с его употреблением, таких как тошнота, астма и головная боль. Однако исследований не доказали , что эти проблемы могут возникнуть в случае, если человек будет принимать только максимально допустимую суточную дозу глутамата натрия.[25] Таким образом, тот факт, что некоторые пищевые добавки производятся синтетическим путем , не означает, что они опасны, и мы должны избегать их.

Что больше всего пугает людей в побочных эффектах искусственных подсластителей, красителей и консервантов, так это детская гиперактивность. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, FDA, а также многие другие научные исследования доказали, что пищевых добавок не вызывают СДВГ / гиперактивность у детей. [26]

Полагаем, что благодаря нашей статье вы узнали всю необходимую информацию о «E-числах», их возникновении и необходимости использования.Если вам понравилась эта статья, мы будем очень благодарны, если вы сможете поддержать ее лайком и поделиться среди своих друзей.

Источники:

[1] Пищевые добавки — https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

[2] Пищевые добавки — Введение — https: // www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives

[3] Пол Сингх, Майкл Дэвидсон — Пищевая добавка — https://www.britannica.com/topic/food-additive

[4 ] Электронные номера и пищевые добавки — http: // duncanlock.net / pages / e-numbers-food-adds.html # e100-e199

[5] Иветт Бразье — Преимущества и источники витамина B2 — https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php

[ 6] Гарима Сенгар, Хариш Кумар Шарма — Пищевые карамели: обзор — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4152495/

[7] Альгамди А.Х., Альшаммери Х.М., Абдалла М.А., Альгамди AF — Определение пищевого красителя кармина (E120) в пищевых продуктах методом вольтамперометрии. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/193

[8] Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии — Использование и удаление нитритов в мясных продуктах — https: // www. fsai.ie/faq/use_and_removal_of_nitrite.html

[9] Шивани Патель; Сапан Х. Маджмундар. — Физиология, задержка углекислого газа — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482456/

[10] Ростами Язди М., Мровиц У. — Эфиры фумаровой кислоты. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18755371

[11] Микеле Варвара, Джанкарло Боццо, Джузеппе Челано, Кьяра Дисанто, Козимо Никола Пальяроне и Гаэтано Витале — Использование аскорбиновой кислоты в качестве пищи Добавка: Технико-правовые вопросы — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5076701/

[12] Илиана Э. Свейс и Брайан К. Кресси — Потенциальная роль лимонной кислоты, производимой обычной пищевой добавкой, в возникновении значительных воспалительных реакций, способствующих возникновению серьезных болезненных состояний: Серия из четырех клинических случаев — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6097542/

[13] Canty DJ, Zeisel SH — Лецитин и холин в здоровье и болезнях человека. — https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/7816350

[14] Пол Черри, Катал О’Хара, Памела Дж. Маги, Эмейр М. МакСорли и Филип Дж. Оллсопп — Риски и преимущества употребления съедобных морских водорослей — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6551690/

[15] Тугсе Сентурк Паррейдт, Каетан Мюллер и Маркус Шмид — Пищевые пленки и покрытия на основе альгинатов для упаковки пищевых продуктов — https://www.ncbi.nlm .nih.gov / pmc / article / PMC6211027 /

[16] Обзор питательных веществ — Глицерин (Glycerol) — http://www.nutrientsreview.com/carbs/edible-glycerin.html

[17] Thomas O. Carpenter , Мария К. ДеЛусия, Джейн Хунюань Чжан, Джина Бейнерович, Лиза Тартамелла, Джеймс Дзюра, Китт Фальк Петерсен, Дуглас Бефрой и Дороти Коэн — рандомизированное контролируемое исследование влияния пищевых добавок оксида магния на содержание минеральных веществ в костях у здоровых девушек — https : // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995550/

[18] Turner RB1, Cetnarowski WE — Влияние лечения глюконатом цинка или ацетатом цинка на экспериментальные и естественные простуды. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11073753

[19] Fratini F, Cilia G, Turchi B, Felicioli A -Beeswax: мини-обзор его антимикробной активности и его применения в медицине. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27633295

[20] Донг Чен, Чун-Ся Чжао, Камилла Лагоин, Мингтан Хай, Лаура Р.Арриага, Стефан Келер, Алиреза Аббаспуррад и Дэвид А. Вайц — Диспергирование гидрофобного природного красителя β-каротина в частицах шеллака для повышения стабильности и регулируемого цвета — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5750000/

[21] Ур-Рехман С.1, Муштак З., Захур Т., Джамил А., Муртаза М.А. — Ксилит: обзор биопродукции, применения, пользы для здоровья и связанных с этим вопросов безопасности. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/249

[22] Изучите цифры — Пищевые добавки — https: // exploreenumbers.blogspot.com/

[23] Komisia európskych spoločenstiev — Správa komisie euróspkemu parlamentu rade — https://www.svps.sk/dokumenty/potraviny/SEKPR. pdf

[24] Аспарт Э.Дж. и его эффекты о здоровье — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC520987/

[25] Майкл Ли, доктор медицины — MSG: Может ли аминокислота действительно быть вредной? — https://www.clinicalcorrelations.org/2014/04/30/msg-can-an-amino-acid-really-be-harmful/

[26] Дэвид К. Агертер, М.D — диета СДВГ: вызывают ли пищевые добавки гиперактивность? — https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/adhd/expert-answers/adhd/faq-20058203

Самые популярные номера E, которых следует избегать

Поскольку очень вероятно, что вы когда-нибудь употребляли пищевой продукт с номером Enumber, указанным на этикетке, вы могли спросить:

Что такое ENumbers?
Они все плохие?
Каких из них мне действительно следует избегать?

Что такое электронный номер?

цветам
ароматизаторам
консервантам
антиоксидантам
подсластителям
желирующим веществам
эмульгаторам

Все ли EN-числа для меня вредны?

Все добавленные консерванты были протестированы (и, следовательно, имеют Enumbers), и большинство из них безопасны в небольших количествах (в пределах предписанных рекомендованных пределов суточного потребления) и — вместо того, чтобы быть «плохими» химическими веществами, фактически помогли устранить угрозу серьезного пищевого отравления, такого как как вызванный ботулизмом.

Многие люди обеспокоены долгосрочными последствиями употребления определенных «чисел» и особенно тем влиянием, которое они могут оказать на детей. «Enumbers» действительно проходят длительные процессы тестирования, прежде чем будут обнародованы, но некоторые из них доказали свою связь с отрицательными побочными эффектами для определенных групп потребителей.Часто это происходит потому, что человек особенно чувствителен к ингредиенту или элементу в этом химическом веществе, или потому, что это усугубляет имеющееся у него состояние.

С тех пор, как эта статья была впервые написана …

E102 — тартразин
E122 — кармуазин
E129 — аллура красный
E104 — хинолиновый желтый

«Название или номер E цвета (ов)»: может отрицательно сказаться на активности и внимании детей ».

Если вы заметили какие-либо продукты питания (особенно те, которые предназначены для детей), которые содержат любой из вышеперечисленных номеров E и не имеют предупреждения, обратитесь в Агентство по пищевым стандартам.

E Цифры, которых следует избегать

E621 — глутамат натрия

E951 — аспартам

E211 — бензоат натрия

E151 — черный PN / блестящий черный BN

E133 — бриллиантовый синий FCF

E213 — бензоат кальция

Хотите ознакомиться с полным списком номеров ENumbers?

В каждом столбце таблицы есть ссылки на дополнительную информацию, если она вам нужна

Вам также может понравиться …

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом ..

Mumbles — 11 июля 21 в 9:18

Pebbles — 2 сен 20 в 5:25

Barb — 29 июня 20 в 13:37

[email protected]

Velj — 26 мая 20 в 18:52

Helen — 8 апр 20 в 8:07

Multiuso — 23 января 18 в 12:32

Обеспокоенная мама — 4 июля 17 в 19:15

дан — 27 янв 17 в 6:23.

Сара — 23 апр 16 в 17:52

jorri — 27 мар.16 в 20:19

moshimonster — 4 июля 15 в 13:02

pvn — 14 июня 15 в 10:56

ExploreENumbers — 12 февраля 15 в 10:40

Джей — 9 февраля 15 в 8:20

Пит — 3 января 14 в 21:54

Критический человек — 1 августа 13 в 10:32

ilanarichardson — 30 ноя-12 в 13:14

Boonie — 26 сен.12 в 9:44

Debo — 5 ноября 11 в 22:03

CrazyK — 16 сентября 11 в 19:43

Заголовок:

(не показан)

Подтвердить:

Еда и напитки, которых следует избегать.

Пищевые добавки часто считаются небезопасными, и их следует избегать.С другой стороны, пищевая промышленность и регулирующие органы заявляют, что для использования добавок есть веские причины — например, для предотвращения пищевого отравления или продления срока хранения пищевых продуктов.

Чем больше продуктов с высокой степенью переработки вы едите, тем больше добавок вы едите. Поэтому самый простой способ избежать их — есть в основном свежие и только слегка обработанные продукты, такие как консервированные помидоры и замороженные овощи.

Но совсем не избежать употребления добавок — даже в упакованном хлебе их часто бывает.А небольшое количество диетических добавок обычно не вредит большинству людей. Тем не менее, учитывая, что продукты питания по своему усмотрению составляют почти треть австралийского рациона, даже индустрия быстрого питания начала сокращать использование потенциально вредных пищевых добавок.

Мы изучаем последние исследования пищевых добавок, разрешенных в Австралии, и выносим вердикт в отношении тех, которых вы, возможно, захотите избежать.

На этой странице:

Спорные добавки

Рассматриваемые добавки относятся к следующим ключевым категориям:

Цвета (кодовые числа в диапазоне 100), которые добавляют или восстанавливают цвет пищевых продуктов.
Консерванты (диапазон 200), которые помогают защитить пищу от порчи, вызванной микроорганизмами.
Антиоксиданты (диапазон 300), которые замедляют или предотвращают окислительное разложение продуктов, например, когда жиры и масла становятся прогорклыми.
Искусственные подсластители (включая интенсивные подсластители в диапазоне 900 и объемные подсластители, такие как сорбит, 420), которые создают сладкий вкус на меньшее количество килоджоулей, чем сахар.
Усилители вкуса (в основном в диапазоне 600), улучшающие вкус и / или аромат пищи.

Другие ключевые добавки

Эмульгаторы (в основном в диапазоне 400), которые помогают предотвратить расслоение масляных и водных смесей (например, в майонезе).
Стабилизаторы (в основном в диапазоне 400), которые поддерживают равномерное распределение веществ в пищевых продуктах, таких как мороженое.

Загустители (включая растительные жевательные резинки, кодовые номера которых в основном находятся в диапазоне 400, и модифицированные крахмалы, которые имеют кодовые номера в диапазоне 1000), которые используются для таких пищевых продуктов, как сгущенные сливки.

Цвета

Цвета и гиперактивность

Обеспокоенность по поводу искусственных красителей подогревалась финансируемым правительством Великобритании исследованием в 2010 году, в котором был сделан вывод о том, что смесь красителей и консерванта бензоата натрия (211) может быть связана с повышенной гиперактивностью у некоторых детей.

Изучаемые цвета: тартразин (102), хинолиновый желтый (104), желтый закат FCF (110), кармуазин (122), понсо 4R (124) и аллура красный AC (129).

Агентство по пищевым стандартам, британский орган по регулированию пищевых продуктов, призывает производителей продуктов питания искать альтернативы этим красителям и сообщает, что некоторые производители и розничные торговцы в Великобритании с тех пор приняли меры, чтобы прекратить их использование.

В странах ЕС продукты, содержащие эти цвета, теперь имеют обязательную маркировку: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

В Австралии сеть супермаркетов Aldi удалила эти шесть цветов из продуктов своей собственной марки, а также еще восемь цветов: амарантовый фиолетовый (123), эритрозиновый вишнево-красный (127), синий индиго (132), бриллиантово-синий (133). ), зеленый (142, 143), черный (151) и коричневый (155).

В ЕС пищевые продукты, содержащие некоторые цвета, теперь должны иметь обязательную этикетку: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей.«

But Food Standards Australia Новая Зеландия (FSANZ) заявляет, что воздействие добавленных красителей в продукты питания и напитки не представляет опасности для здоровья и безопасности детей в Австралии.

По словам представителя FSANZ: «Все пищевые добавки, включая консерванты и красители, проходят оценку безопасности FSANZ, прежде чем их можно будет использовать в продуктах питания или напитках, продаваемых в Австралии или Новой Зеландии.

«Эти оценки безопасности помогают убедиться, что добавка безопасна на предлагаемых уровнях и что для ее использования есть веские технологические основания.Этот процесс также устанавливает предел безопасности для пищевых добавок, чтобы никто, включая детей, не ел небезопасную порцию — даже если они съели большое количество продуктов, содержащих эту добавку, в течение всей жизни ».

FSANZ утверждает, что воздействие добавленных красителей в продукты питания и напитки не представляет угрозы для здоровья и безопасности детей в Австралии

Но FSANZ признает, что некоторые люди чувствительны к добавкам, даже если они принимают меры предосторожности.

«Непереносимость пищевых добавок может возникнуть у небольшой части населения», — сообщает FSANZ.«Маркировка пищевых продуктов может помочь людям, чувствительным к некоторым пищевым добавкам, избегать их. Мы также следим за новейшей наукой, поэтому, если появится что-то новое, что заставит нас задуматься о добавке, мы пересмотрим эти уровни, чтобы убедиться, что они продолжаются. чтобы быть в безопасности «.

Но некоторые люди до сих пор утверждают, что определенные пищевые добавки могут привести к проблемам со здоровьем, даже те, которые одобрены FSANZ.

Цвета и аллергия

В 1980-х годах внимание было сосредоточено на тартразине, искусственном красителе, который может вызывать легкие реакции аллергического типа.Желтый закат FCF может иметь аналогичный эффект. Некоторые исследования на животных показали, что желтый закат может вызывать опухоли, но результаты не согласуются с другими исследованиями на крысах и мышах. Кошениль (120) также может вызывать у некоторых людей аллергические реакции, включая анафилаксию, особенно серьезный тип аллергической реакции, который может быть фатальным.

Вопреки распространенным предположениям, натуральные добавки не обязательно безопаснее искусственных. Например, натуральный краситель аннато (160b), который обычно содержится в маргарине, чеширском сыре, копченой рыбе и тортах, может вызывать у некоторых людей реакции аллергического типа.

Цвета и рак

Два долгосрочных исследования кормления показали, что эритрозин (127) увеличивает частоту опухолей щитовидной железы у крыс. Но обзор этих и других доступных данных Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), которым совместно управляют Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), пришел к выводу, что цвет безопасен. Тем не менее, его использование в Австралии ограничено только ледяной вишней.

Тесты также связали аллюра красный AC (129) с раком у мышей, но доказательства вреда непоследовательны или существенны.Утверждения о том, что бриллиантовый синий FCF (133) может вызывать рак, в значительной степени необоснованны.

Наш приговор

Цвета в пищевых продуктах не имеют никакой другой функции, кроме как придавать еде более аппетитный вид. Другими словами, они используются в маркетинговых целях.

И учитывая, что они чаще всего встречаются в таких продуктах, как ликеры, леденцы, пирожные и безалкогольные напитки, которые в любом случае рекомендуется есть только в качестве случайных угощений, достаточно легко избежать цветных добавок, избегая этих продуктов или употребляя их в пищу. их редко.

В свете решения британского регулятора пищевых продуктов потребовать от промышленности действий по отмене некоторых из этих цветов, мы хотели бы, чтобы FSANZ последовала их примеру в Австралии.

В то же время, если у вашего ребенка проявляются признаки гиперактивности, исключение из его рациона продуктов, содержащих эти цвета, может помочь. Однако, если вы считаете, что у вашего ребенка (или у вас) непереносимость или аллергия на какие-либо продукты питания или пищевые добавки, посоветуйтесь с врачом или диетологом — простое исключение определенных продуктов может быть не решением.

Консерванты, обычно используемые в переработанном мясе, «вероятно, канцерогены для человека».

Консерванты

Напитки безалкогольные

В напитках комбинация бензоата натрия (211) или бензоата калия (212) и аскорбиновой кислоты (витамин C как в его естественной форме, так и в виде добавки 300) может привести к образованию бензола, известного канцерогена. Воздействие тепла или света на бутылку во время транспортировки или хранения может увеличить количество образующегося бензола.

FSANZ проверил 68 ароматизированных напитков, включая ароматизированные минеральные воды, ликеры, фруктовые соки и морсы, и обнаружил, что 38 из образцов (56%) содержали следовые количества бензола. В большинстве из них уровень бензола был ниже рекомендаций ВОЗ для питьевой воды — 10 частей на миллиард (ppb), но некоторые содержали уровни до 40 ppb (1 ppb — это контрольный уровень для бензола в более строгих рекомендациях Австралии по питьевой воде).

Еще более тревожно то, что национальное обследование рациона питания в 2005 году показало, что маленькие дети, которые потребляют много напитков, содержащих форму бензоата (например, безалкогольные напитки без колы, апельсиновый сок и ликер), могут превышать допустимое дневное потребление (ADI ) бензоатов.

Мясные полуфабрикаты

Пищевые консерванты нитрит калия и натрия (249, 250) и нитрат натрия и калия (251, 252) обычно используются в обработанных колбасных изделиях, таких как ветчина и бекон. Международное агентство ВОЗ по изучению рака классифицирует их как «вероятно канцерогенные для человека», поскольку они могут превращаться в нитрозамины в желудке.Нитрозамины увеличивают риск рака.

Хлеб

Пропионат кальция (282) предотвращает рост плесени на хлебе и часто широко используется в качестве консерванта во влажных, тропических странах и регионах. Это было связано с мигренью, проблемами поведения и обучения, но этим отчетам не хватает научной достоверности.

Вино и сухофрукты

Консерванты, содержащие серу (220-228), включая диоксид серы (220), который используется в вине, пиве, фруктовых соках, обработанных пищевых продуктах и сухофруктах, могут вызывать приступы астмы.Национальное обследование рациона питания 2005 года показало, что маленькие дети, которые едят много продуктов, содержащих сульфиты, таких как курага, колбасы и ликер, могут превышать дневную норму содержания сульфитов.

Наш приговор

Воздействие бензола с едой и напитками может быть незначительным по сравнению с воздухом для дыхания, содержащим бензол от транспортных средств или табачного дыма, но этого легко избежать. Поэтому имеет смысл избегать продуктов, содержащих бензоаты и аскорбиновую кислоту.

Онкологический совет Австралии и ВОЗ рекомендуют ограничивать или избегать мясных продуктов, таких как колбасы, сосиски, салями, бекон и ветчина.Но имейте в виду, что риск рака относительно невелик и что нитрит натрия предотвращает рост бактерий, вызывающих отравление ботулизмом, что может быть более опасным и даже смертельным в краткосрочной перспективе.

Людям, страдающим астмой, следует избегать употребления диоксида серы.

Двуокись серы, которую рекомендуется избегать людям, страдающим астмой, используется в качестве консерванта в вине.

Антиоксиданты

BHA

ВНА, бутилированный гидроксианизол (320), обычно добавляют в маргарин и спреды, заправки для салатов, грецкие орехи и орехи пекан, а также в картофельное пюре быстрого приготовления.

Международное агентство ВОЗ по изучению рака классифицирует его как «возможно канцерогенное для человека». Некоторые исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.

Но эти исследования противоречивы, потому что рак возникает в желудочно-кишечном тракте, органа, которого нет у людей.

Наш приговор

Его можно считать безопасным при допустимых низких уровнях, но BHA можно заменить в пищевых продуктах более безопасными химическими веществами (такими как витамин E), более безопасными процессами или просто полностью исключить их.Проверьте этикетки, если не хотите этого.

BHA иногда добавляют в грецкие орехи и заправки для салатов. По данным Всемирной организации здравоохранения, BHA «возможно канцерогенен для человека».

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители могут быть в сотни раз слаще сахара. Они обычно используются в диетических («облегченных») продуктах и напитках с низким содержанием сахара.Сообщения связывают многие из них с раком.

Искусственные подсластители и рак

В 1970-х годах несколько исследований на крысах, которым давали очень большое количество сахарина (добавка 954), показали, что его использование связано с более высокой заболеваемостью раком мочевого пузыря. Он был запрещен в Канаде, и до 1996 года продукты, содержащие сахарин, в США должны были маркироваться предупреждением. Но исследования на людях в значительной степени не подтвердили этот риск, и в 2000 году Национальная программа токсикологии правительства США исключила сахарин как возможный канцероген.

Исследование, проведенное в 2005 году Европейским фондом Рамаззини (обновленное в 2007 году), показало, что кормление крыс аспартамом (951) в дозах, имитирующих уровни, считающиеся безопасными для человека, увеличивают риск лейкемии, лимфомы и рака груди у крыс.

Другой сильный подсластитель, цикламат (952), был запрещен в Канаде, Великобритании и США более 30 лет назад, поскольку исследования на животных показали связь с раком, но этот запрет был снят в Великобритании в 1996 году после дальнейших исследований. Однако другое исследование в Великобритании показало, что некоторые дети могут потреблять цикламат в два раза больше дневной нормы.

Исследование, проведенное FSANZ, показало, что каждый 20-й австралийский ребенок превышает допустимую дневную норму потребления (ADI0 для цикламата). Цикламат все еще разрешен к применению в Австралии.

Искусственные подсластители и беременность

В 2010 году датские исследователи связали потребление искусственно подслащенных, но не подслащенных сахаром безалкогольных напитков с преждевременными родами. В исследовании не удалось провести различие между различными искусственными подсластителями, но наиболее широко используются аспартам и ацесульфам-калий.

Авторы предполагают, что причиной может быть метанол, выделяющийся при расщеплении аспартама в контейнере или в организме, но необходимы дополнительные исследования. Тем временем беременным женщинам рекомендуется избегать искусственных подсластителей.

В 2010 году датские исследователи связали потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков с преждевременными родами

Искусственные подсластители и другие вещества, опасные для здоровья

Аспартам также может вызывать головные боли, аллергии и изменения в поведении. Но обзор более 500 исследований, финансируемых отраслью, включая исследование Рамадзини, пришел к выводу, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления в качестве «непитательного» подсластителя (который не содержит ни питательных веществ, ни калорий). Многие ученые по-прежнему обеспокоены результатами Фонда Рамадзини, но FSANZ и органы регулирования пищевых продуктов США заявили нам, что не видят причин менять свое мнение о безопасности аспартама.

Наш приговор

Избыточный вес, безусловно, представляет больший риск для вашего здоровья, чем употребление искусственно подслащенных продуктов.

Подсластители часто рекомендуют как средство для похудания, но есть противоречивые исследования о пользе искусственно подслащенных напитков для здоровья. Некоторые исследования показывают, что регулярное потребление снижает потребление калорий и способствует похуданию или поддержанию веса. Но другие исследования не показывают никакого эффекта, а некоторые даже показывают прибавку в весе. Также появляются новые исследования влияния искусственных подсластителей на микробиом кишечника и его связи с непереносимостью глюкозы, но необходимы дополнительные исследования.

В целом, мнение об абсолютной безопасности искусственных подсластителей еще не решено, поэтому имеет смысл ограничить потребление вами и вашими детьми продуктов и напитков, содержащих их. Похудение без искусственных подсластителей — лучший результат.

Тем, кому определенно следует избегать аспартама, являются люди с редким метаболическим нарушением фенилкетонурией, или ФКУ, которые должны ограничить потребление фенилаланина, аминокислоты в аспартаме.

Усилители вкуса

Усилители вкуса, такие как глутаматы (621-625), содержатся во многих пищевых продуктах, включая пакетированные супы, ароматизированную лапшу, соусы и пикантные закуски.Когда глутамат касается вкусовых рецепторов на нашем языке, он придает пище пикантный вкус (иногда известный под японским словом «умами»). При смешивании с едой глутамат уравновешивает, смешивает и усиливает общее восприятие вкуса.

Сообщения связывают многие искусственные подсластители с раком, но доказательства пока неубедительны.

Некоторые продукты — томатные продукты, ферментированные соусы (такие как соевый или устричный соус) и сыры длительной выдержки, такие как стилтон и пармезан, — содержат много глутамата.

Поскольку глутамат по-прежнему имеет плохую репутацию (несмотря на отсутствие веских доказательств того, что он причиняет какой-либо вред), некоторые производители используют другие источники глутамата, чтобы придать обработанным пищевым продуктам дополнительный вкус. К ним относятся белковые экстракты кукурузы, дрожжей или сои, которые обрабатываются для высвобождения глутамата.

Люди, чувствительные к глутамату натрия (MSG, 621), могут иметь кратковременные реакции, такие как головные боли, приливы и онемение, когда они едят продукты, содержащие большое количество глутамата натрия; некоторые астматики также могут быть восприимчивыми.

Наш приговор

Для большинства людей глутамат и глутамат безвредны. Если вы чувствительны к глутамату натрия, проверьте его на этикетках.

Когда энхансеры не маркируются, людям очень трудно точно знать, что они едят.

Добавки без маркировки

Вы можете избежать добавления определенных добавок в расфасованные продукты, просмотрев список ингредиентов.

Добавки должны быть идентифицированы по их назначению, затем по названию (например, консервант: диоксид серы) или по их кодовому номеру (например, консервант 220).

Но такое использование названий или кодов, которые могут варьироваться от одного производителя к другому, может затруднить сравнение того, какие добавки содержатся в разных продуктах. И есть исключения:

Ароматизаторы

Натуральные, идентичные натуральным (химически идентичные натуральным ароматизаторам) или искусственные ароматизаторы не имеют кодовых номеров и могут быть помечены просто как «ароматизатор» или «ароматизатор». Согласно FSANZ, огромное количество ароматизаторов, разрешенных в пищевых продуктах, означает, что было бы нереалистично заставлять производителей перечислять все их настоящие названия.

5% лазейка

Если добавка присутствует в ингредиенте, этот ингредиент составляет менее 5% от всего пищевого продукта, и добавка не считается выполняющей технологическую функцию в конечном пищевом продукте, ее не нужно указывать.

Технологические добавки

Внесение этого в список не является требованием закона, даже если следы могут присутствовать в продуктах питания.Примером могут служить ферменты: их можно использовать по-разному в производстве продуктов питания, включая увеличение объема хлеба, помощь в удалении мясного белка из костей и разрушение фруктов для выделения большего количества сока.

Структурирующий лед протеин (ISP), генетически модифицированный рыбий протеин, используемый в мороженом для контроля размера и роста кристаллов льда, является другим.

Наш вердикт

Нам нужна единая четкая система маркировки добавок — например, стандартизация использования названий и номеров — чтобы их было легче избегать и сравнивать, что содержится в разных продуктах.

Маркировка пищевых продуктов также должна быть расширена, чтобы включать все добавки, включая технологические добавки, даже если они присутствуют в очень небольших количествах.

Что говорят эксперты

В статье об аллергии на пищевые добавки 2018 года сообщалось, что «вопреки мнению широкой общественности, распространенность [реакций на пищевые добавки] кажется довольно низкой. В нескольких исследованиях из Дании сообщается, что распространенность среди детей и детей составляет 1-2%. 1% у взрослых «.

Но, по словам аккредитованного практикующего диетолога Фрэнсис Уолкер из диетолога по пищевой непереносимости в Виктории, чувствительность к пищевым добавкам может быть более распространенной.

«У моих клиентов, чувствительных к пище, часто сообщают о симптомах, связанных с пищевыми добавками, — говорит Уокер. «Я вижу многих людей, которые после употребления определенных пищевых добавок ссылаются на такие симптомы, как сыпь, перепады настроения, усталость, диарея, сильное похмелье (хотя алкоголь не употреблялся), бессонницу, язвы во рту и многое другое.

Правильный диагноз — лучший способ узнать, что ваше тело может переносить, а чего следует избегать

«Несмотря на отсутствие убедительных доказательств связи между многими пищевыми добавками … Я вижу много чувствительных взрослых и детей, у которых симптомы не только улучшаются при приеме проблемных пищевых добавок… удаляются, но появляются снова, когда эти добавки оспариваются индивидуально ».

Если вы считаете, что можете быть чувствительны к любым пищевым добавкам, правильная диагностика — лучший способ узнать, что ваше тело может переносить, а чего следует избегать.

«Хотя связь между симптомами и пищевыми добавками не всегда подтверждается в литературе, простое устранение и проблема с рассматриваемой добавкой часто может прояснить наличие чувствительности», — говорит Уолкер. «Лучше всего это делать под руководством специалиста-диетолога, чтобы свести к минимуму любое влияние на качество и баланс питания, особенно для детей.«

Как регулируются добавки

Использование пищевых добавок в Австралии регулируется Кодексом пищевых стандартов и FSANZ. При подаче заявки на использование новой добавки производитель должен предоставить FSANZ доказательства ее безопасности, а также технологическую причину ее использования. FSANZ проверяет доказательства безопасности, прежде чем одобряет добавку для использования, и рассматривает новые исследования по мере их появления, но не проводит собственных испытаний безопасности.

FSANZ также проводит оценку воздействия, чтобы оценить вероятное количество, которое было бы потреблено, если бы пищевая добавка была разрешена к использованию.Это количество сравнивается с допустимой суточной дозой (ADI), рекомендованной научными экспертами, то есть количеством, которое вы можете потреблять каждый день, не нанося вреда своему здоровью. Затем FSANZ рекомендует максимально допустимый уровень пищевой добавки в определенных продуктах питания, исходя из технологических потребностей и при условии, что он находится в безопасных пределах.

Утвержденные добавки и номера E

Руководство по пищевым добавкам

Это руководство предоставляет информацию о требованиях, которые вам необходимо соблюдать, как указано в действующем законодательстве ЕС о пищевых добавках.

Важно

Ссылки ЕС в руководящих документах FSA

FSA обновляет все ссылки ЕС, чтобы точно отразить действующий закон, во всех новых или измененных руководствах, опубликованных после окончания переходного периода в конце 2020 года. Ссылки ЕС обновляются, когда мы публикуем новые или измененные руководства. За исключением Северной Ирландии, любые ссылки на правила ЕС в данном руководстве следует понимать как сохраняемые законы ЕС.Вы можете получить доступ к сохранившимся законам ЕС через веб-архив HM GovernmentEU Exit Web Archive. Это следует читать вместе с любыми законами о выходе из ЕС, которые были приняты для обеспечения правильного функционирования сохраненных законов ЕС в контексте Великобритании. Законодательство о выходе из ЕС — onlegislation.gov.uk.

В Северной Ирландии закон ЕС будет по-прежнему применяться в отношении большинства законов о гигиене и безопасности пищевых продуктов и кормов, перечисленных в Протоколе Северной Ирландии, и сохраненные законы ЕС не будут применяться к Северной Ирландии в этих обстоятельствах.

Большинство добавок разрешено использовать только в определенных пищевых продуктах и подлежат определенным количественным ограничениям, поэтому важно отметить, что этот список следует использовать вместе с соответствующим законодательством.

Цвета

Номера E	Добавки
E100	Куркумин
E101	(i) Рибофлавин
	(ii) Рибофлавин-5′-фосфат
E102	Тартразин
E104	Желтый хинолин
E110	Желтый закат FCF; Оранжевый Желтый S
E120	кошениль; Карминовая кислота; Кармин
E122	азорубин; Кармуазин
E123	Амарант
E124	Ponceau 4R; Кошениль красный A
E127	Эритрозин
E129	Allura Красный AC
E131	Синий Патент V
E132	lndigotine; Индиго Кармин
E133	бриллиантовый синий FCF
E140	Хлорофиллы и хлорофиллины
E141	Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллинов
E142	Зеленый S
E150a	Обычная карамель
E150b	Каустическая сульфитная карамель
E150c	Аммиачная карамель
E150d	Сульфит аммиак карамель
E151	Блестящий черный BN; Черный PN
E153	Уголь растительный
E155	Коричневый HT
E160a	Каротины
E160b (i)	Аннатто, биксин
E160b (ii)	Аннатто, норбиксин
E160c	экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин
E160d	Ликопин
E160e	Бета-апо-8′-каротенал (C30)
E161b	Лютеин
E161g	Кантаксантин
E162	Beetroot Red; Бетанин
E163	Антоцианы
E170	Карбонат кальция
E171	диоксид титана
E172	Оксиды и гидроксиды железа
E173	Алюминий
E174	Серебро
E175	Золото
E180	Литолрубин БК

Консерванты

Номера E	Добавки
E200	Сорбиновая кислота
E202	Сорбат калия
E210	Бензойная кислота
E211	Бензоат натрия
E212	Бензоат калия
E213	Бензоат кальция
E214	Этил п-гидроксибензоат
E215	Этил п-гидроксибензоат натрия
E218	Метил п-гидроксибензоат
E219	Натрия метил п-гидроксибензоат
E220	Диоксид серы
E221	Сульфит натрия
E222	Гидросульфит натрия
E223	Метабисульфит натрия
E224	Метабисульфит калия
E226	Сульфит кальция
E227	Гидросульфит кальция
E228	Гидросульфит калия
E234	Нисин
E235	Натамицин
E239	Гексаметилентетрамин
E242	Диметилдикарбонат
E243	Этиллауроил аргинат
E249	Нитрит калия
E250	Нитрит натрия
E251	Нитрат натрия
E252	Нитрат калия
E280	Пропионовая кислота
E281	Пропионат натрия
E282	Пропионат кальция
E283	Пропионат калия
E284	Борная кислота
E285	тетраборат натрия; бура
E1105	Лизоцим

Антиоксиданты

Номера E	Добавки
E300	Аскорбиновая кислота
E301	Аскорбат натрия
E302	Аскорбат кальция
E304	Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты
E306	Токоферолы
E307	Альфа-токоферол
E308	Гамма-токоферол
E309	Дельта-токоферол
E310	Пропилгаллат
E315	Кислота эриторбиновая
E316	Эриторбат натрия
E319	Третичный бутилгидрохинон (TBHQ)
E320	Бутилированный гидроксианизол (ВНА)
E321	Бутилированный гидрокситолуол (BHT)
E392	Экстракты розмарина
E586	4-гексилрезорцин

Подсластители

Номера E	Добавки
E420	(i) Сорбитол
	(ii) Сироп сорбита
E421	Маннитол
E950	Ацесульфам K
E951	Аспартам
E952	Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca
E953	лсомальт
E954	Сахарин и его соли Na, K и Ca
E955	Сукралоза
E957	Тауматин
E959	Неогесперидин DC
E960	Стевиол гликозид
E961	Neotame
E962	Соль аспартама-ацесульфама
E964	Сироп полиглицитол
E965	(i) Мальтитол
	(ii) Сироп мальтита
E966	Лактитол
E967	Ксилит
E968	Эритритол
E969	Advantame

Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Номера E	Добавки
E322	Лецитины
E400	Альгиновая кислота
E401	Альгинат натрия
E402	Альгинат калия
E403	Альгинат аммония
E404	Альгинат кальция
E405	Альгинат пропан-1,2-диола
E406	Агар
E407	каррагинан
E407a	Обработанные водоросли eucheuma
E410	Камедь плодов рожкового дерева; камедь рожкового дерева
E412	Гуаровая камедь
E413	Трагакант
E414	Камедь акации; гуммиарабик
E415	Ксантановая камедь
E416	Камедь Карая
E417	Тара камедь
E418	Геллановая камедь
E425	Konjac
E426	Гемицеллюлоза сои
E427	Камедь кассии
E432	Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20
E433	моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80
E434	Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40
E435	Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60
E436	Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65
E440	Пектины
E442	Фосфатиды аммония
E444	Изобутират ацетата сахарозы
E445	Глицериновые эфиры канифоли
E460	Целлюлоза
E461	Метилцеллюлоза
E462	Этилцеллюлоза
E463	Гидроксипропилцеллюлоза
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза
E465	Этилметилцеллюлоза
E466	Карбоксиметилцеллюлоза
E468	Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия
E469	Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза
E470a	Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
E470b	Магниевые соли жирных кислот
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот
E472a	Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472b	Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472c	Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472d	Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472e	Сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицериды жирных кислот
E472f	Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот
E473	Эфиры сахарозы и жирных кислот
E474	Сахароглицериды
E475	Полиглицериновые эфиры жирных кислот
E476	Полиглицерин полирицинолеат
E477	Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
E479b	Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот
E481	Стеароил-2-лактилат натрия
E482	Стеароил-2-лактилат кальция
E483	Стеарилтартрат
E491	моностеарат сорбитана
E492	Сорбитана тристеарат
E493	монолаурат сорбитана
E494	Сорбитана моноолеат
E495	Монопальмитат сорбитана
E1103	Инвертаза

Прочие

Кислота, регуляторы кислотности, агенты, препятствующие слеживанию, противовспенивающие агенты, наполнители, носители и растворители-носители, эмульгирующие соли, укрепляющие агенты, усилители вкуса, агенты для обработки муки, пенообразователи, глазирующие агенты, увлажнители, модифицированные крахмалы, упаковочные газы , пропелленты, разрыхлители и секвестранты.

Номера E	Добавки
E260	уксусная кислота
E261	Ацетат калия
E262	Ацетат натрия
E263	Ацетат кальция
E270	Молочная кислота
E290	Двуокись углерода
E296	Яблочная кислота
E297	Фумаровая кислота
E325	Лактат натрия
E326	Лактат калия
E327	Лактат кальция
E330	Лимонная кислота
E331	Цитрат натрия
E332	Цитраты калия
E333	Цитраты кальция
E334	Винная кислота (L — (+))
E335	Тартраты натрия
E336	Тартраты калия
E337	Натрия тартрат калия
E338	фосфорная кислота
E339	Натрия фосфаты
E340	Фосфаты калия
E341	Фосфаты кальция
E343	Фосфаты магния
E350	Малат натрия
E351	Малат калия
E352	Малаты кальция
E353	Метатараровая кислота
E354	Тартрат кальция
E355	Адипиновая кислота
E356	Адипат натрия
E357	Адипат калия
E363	Янтарная кислота
E380	Цитрат триаммония
E385	динатрий этилен кальция диаминтетраацетат; динатрий кальция ЭДТА
E422	Глицерин
E423	Гуммиарабик, модифицированный октенилянтарной кислотой Гуммиарабик, модифицированный кислотой
E450	Дифосфаты
E451	трифосфаты
E452	полифосфаты
E459	Бета-циклодекстрин
E499	Растительные стерины, богатые стигмастерином
E500	Карбонаты натрия
E501	Карбонаты калия
E503	Карбонаты аммония
E504	Карбонаты магния
E507	Соляная кислота
E508	Калия хлорид
E509	Хлорид кальция
E511	Хлорид магния
E512	Хлорид олова
E513	Серная кислота
E514	Сульфат натрия
E515	Сульфаты калия
E516	Сульфат кальция
E517	Сульфат аммония
E520	Сульфат алюминия
E521	Сульфат алюминия-натрия
E522	Сульфат алюминия-калия
E523	Сульфат алюминия-аммония
E524	Натрия гидроксид
E525	Гидроксид калия
E526	Гидроксид кальция
E527	Гидроксид аммония
E528	Гидроксид магния
E529	Оксид кальция
E530	Оксид магния
E535	Ферроцианид натрия
E536	Ферроцианид калия
E538	Ферроцианид кальция
E541	Натрий-алюминийфосфат
E551	Диоксид кремния
E552	Силикат кальция
E553a	(i) Силикат магния
	(ii) трисиликат магния
E553b	Тальк
E554	Алюмосиликат натрия
E555	Калий алюмосиликат
E570	Жирные кислоты
E574	Глюконовая кислота
E575	Глюконо дельта-лактон
E576	Глюконат натрия
E577	Глюконат калия
E578	Глюконат кальция
E579	Глюконат железа
E585	Лактат железа
E620	Глутаминовая кислота
E621	Глутамат натрия
E622	глутамат калия
E623	диглутамат кальция
E624	глутамат моноаммония
E625	диглутамат магния
E626	Гуаниловая кислота
E627	гуанилат динатрия
E628	Гуанилат калия
E629	Гуанилат кальция
E630	лнозиновая кислота
E631	Инозинат динатрия
E632	Инозинат калия
E633	Инозинат кальция
E634	5′-рибонуклеотиды кальция
E635	Динатрий 5′-рибонуклеотиды
E640	Глицин и его натриевая соль
E641	L-лейцин
E650	Ацетат цинка
E900	Диметилполисилоксан
E901	Пчелиный воск, белый и желтый
E902	Канделильский воск
E903	Карнаубский воск
E904	Шеллак
E905	Воск микрокристаллический
E907	Гидрированный поли-1-децен
E914	Окисленный полиэтиленовый воск
E920	L-цистеин
E927b	Карбамид
E938	Аргон
E939	Гелий
E941	Азот
E942	Закись азота
E943a	Бутан
E943b	Изобутан
E944	Пропан
E948	Кислород
E949	Водород
E999	Экстракт Quillaia
E1200	полидекстроза
E1201	поливинилпирролидон
E1202	поливинилполипирролидон
E1203	Спирт поливиниловый
E1204	Пуллулан
E1205	Основной сополимер метакрилата
E1206	Нейтральный сополимер метакрилата
E1207	Анионный сополимер метакрилата
E1208	Сополимер поливинилпирролидона и винила ацетата
E1209	Поливиниловый спирт-полиэтилен гликоль-привитой сополимер
E1404	Крахмал окисленный
E1410	Монокрахмалфосфат
E1412	Дикрахмал фосфат
E1413	Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414	Ацетилированный фосфат дистрахмала
E1420	Крахмал ацетилированный
E1422	Ацетилированный дистархат адипинат
E1440	Гидроксил пропилкрахмал
E1442	Гидроксипропилдихрамм фосфат
E1450	Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный
E1452	Крахмал алюминия Октенилсукцинат
E1505	Триэтилцитрат
E1517	Глицерилдиацетат (диацетин)
E1518	Глицерилтриацетат; триацетин
E1519	Бензиловый спирт
E1520	пропан-1,2-диол; пропиленгликоль
E1521	Полиэтиленгликоль

23 Худшие пищевые добавки в Америке

Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточных доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти действительно очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, — отличное дополнение к современной жизни. Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили все в покое и немного больше доверяли Матери-природе.

Видите ли, когда-то нашу еду создавали повара.Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерна, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого что-то чудо.

Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды — по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки.Фактически, в наши дни требуется степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела — и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие. Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа.И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

Найдено в: Бекон, колбасы, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами.Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

Что это такое: Промышленный жир, полученный путем нагнетания газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот. Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и сливок без молока

Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что трансжиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число 30 худших продуктов для сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце.Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции. В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют сохранять потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры.На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальной части ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что у небольшой части населения вызывает реакции аллергического типа, такие как крапивница. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать — в мире нет ни одного пудинга или приправы, которые того стоят.

Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол — это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасным. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в продуктах питания.

Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для получения разных цветов.

Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты питания, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует их избегать — и мы с этим согласны. Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

Что это такое: Фосфат натрия — это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения сырости и мягкости мяса во время хранения.

Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных полуфабрикатов, ветчины и рыбных консервов

Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с повышенным риском хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

Что нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских ученых показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии — две основные причины сердечных приступов и инсультов.

Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из наиболее распространенных ингредиентов продуктовых продуктов.

Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

Что нужно знать: Кукурузный сироп не имеет никакой другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы — кроме расширенной талии.

Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбасы и другие натуральные или органические продукты

Что вам нужно знать: Хотя нетронутые сахара часто используются для замены обычных сахаров в «более здоровых» продуктах питания, реальная разница в питательных веществах между сахарами мала. Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетках обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся сок тростника может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белый гранулированный продукт.

Что это такое: Антипирен, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть. Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» с мозгом и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира — не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои любовные ручки.

Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей — чаще всего соевой кукурузы или пшеницы — на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

Найдено в: Консервированные супы и перец чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

Что нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Когда MSG в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

Что это такое: Дешевый подсластитель на основе кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных, проведенное в Принстонском университете, показало, что потребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столового сахара). С другой стороны, отчет Nutrients за 2014 год показал, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Однако неудивительно, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль КСВС как питательного врага №1, вероятно, преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

Что это такое: Универсальный термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 — наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентству не удалось его реализовать.После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом. Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и столовые подсластители NutraSweet и Equal

Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама.Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, в основном из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки. Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

Что вам нужно знать: Хотя это может показаться мягким, карамельный оттенок, краситель, наиболее часто используемый в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

Блог BBC Food: Действительно ли числа E вредны для вас?

На самом деле сериал оказался во многом праздником числа E. Несмотря на то, что вы можете подумать, если вы изучите их подробно, вы обнаружите, что большинство чисел E. Вот, я это сказал. Мне очень жаль, если это расстраивает или оскорбляет, и я знаю, что для писателя-кулинара это противоречит здравому смыслу, если он говорит что-то настолько противоречащее интуиции (бог знает, я люблю ремесленные продукты, добросовестных производителей и здоровую пищу, приготовленную из свежих ингредиентов).Но прежде чем вы затачиваете ножи и взмахиваете нежным молотком в моем общем направлении, я хотел бы рассказать вам немного подробнее.

Что ж, давайте начнем с краткого объяснения того, что такое числа E. E обозначает Европу, а цифровой код E относится к набору правил ЕС о том, какие продукты могут их содержать и сколько вы должны быть в состоянии потреблять в день. Например, борную кислоту E284 можно использовать только в икре, а нитрат калия E252 (используемый в беконе и салями) имеет приемлемый уровень суточного потребления (ДСП) 0–3.7% мг / кг массы тела. Многие числа E хорошо знакомы и важны для правильного питания и питания: например, E300 — это витамин C, E101 — витамин B2, E948 — кислород, а E160c — перец.

Правила были разработаны для регулирования добавок (а не для поощрения их использования), чтобы можно было запретить использование опасных веществ, таких как токсичный четырехокись свинца, например, в детских сладостях. В прошлом фальсификация пищи была смертельной проблемой.

А как насчет плохих номеров E? Глутамат натрия E621 неофициально обвиняют в необычайном диапазоне симптомов, но на самом деле, если вы натерете пармезан на пасте, вы, вероятно, добавите в свою еду больше глутамата, чем вы когда-либо найдете в готовой еде с глутаматом натрия.Есть группа пищевых красителей, называемая «Саутгемптонская шестерка», у которых есть небольшая, но доказанная связь с гиперактивностью у детей, и которых вы, возможно, захотите избежать. Двуокись серы (E220) может обострить астму, хотя без нее вино обычно неприятно на вкус, и в любом случае его использовали практически в каждой бутылке вина, произведенной со времен Римской империи.

Но основные причины пищевой аллергии и непереносимости полностью естественны: молоко, пшеница, яйца, орехи, рыба, соя, сельдерей … И, конечно же, все продукты или напитки на планете, независимо от того, содержат ли они числа E или нет. , в какой-то степени токсичен — яблоки содержат цианид, люди умерли от отравления водой, капуста содержит гойтрогены, картофель содержит токсичный соланин, а брокколи содержит канцерогены.Но, как и в случае с числами E, количество этих токсичных веществ ничтожно, и польза от употребления этих продуктов и напитков неизменно намного перевешивает риски. Разница с числами E в том, что они были тщательно протестированы и проанализированы для определения безопасных уровней.

Реальность такова, что все продукты питания представляют собой комбинацию химических веществ, независимо от того, добавлены они человеком или нет, и то, что пища является органической, не обязательно делает ее лучше для вас. Наихудшие проблемы с питанием вызывают вещества, которые имеют чисто органическую форму: соль, жир и сахар, ни один из которых не имеет числа E.

Аргументом в пользу Es является то, что они делают пищу более здоровой, безопасной, дешевой, вкусной и привлекательной. Конечно, многие ужасные и нездоровые продукты также содержат числа E, но неизменно не сами Es делают их нездоровыми, а соль, жир и сахар.

Я считаю, что еды не надо бояться: надо ее понимать. Но я также знаю, что у этого вопроса есть много углов, не в последнюю очередь то, что многие считают, что концепция дешевой еды ужасна сама по себе.Я не так уверен — люди, которые тратят большую часть своего дохода на еду, обычно уже уязвимы с точки зрения питания: бедные, больные и старики, которым вполне может не хватать знаний или умений готовить свежие продукты. Это люди, которые больше всего зависят от дешевой еды, а не представители среднего класса, которые любят прекрасные вина (с E220), прекрасную ветчину (с E252) и икру (с E284).

У вас другой взгляд на номера E? У вас аллергия или непереносимость продуктов с числами E или натуральных продуктов? Сообщите нам, что вы думаете.

Стефан Гейтс — ведущий E Numbers: An Edible Adventure. Прочтите о дне, когда он съел как можно больше чисел E.

Парадокс электронных номеров: этические, эстетические и культурные проблемы в голландском дискурсе о пищевых добавках

Действительно ли некоторые из этих опасений касаются частных вопросов, связанных с электронными номерами? В своем эссе « Общественные блага, частные блага», Гойсс обсуждает три исторических случая, в каждом из которых устанавливается значение различия между общественным и частным.Хотя эти значения частично совпадают, эти значения различаются от контекста к контексту: они могут относиться к концепции близости и надлежащего поведения, к республиканским представлениям об интересах и ответственности или к тому, что считается когнитивным доступом к убеждениям и желаниям. Его вывод состоит в том, что невозможно провести одно четкое и существенное различие между публичным и частным, которое было бы в целом значимым. Он утверждает, что мы не должны начинать с базового понимания того, что является частным / публичным, и только позже рассматривать то, что это подразумевает для коллективных действий.«Скорее, сначала , мы должны спросить, что это за предполагаемое различие для , то есть , почему мы вообще хотим сделать» (Geuss 2001: 107). Это не означает, что границы между общественными и частными проблемами не существует, но что переосмысление или изменение этой границы должно быть частью любых дебатов по конкретным и контекстуализированным вопросам. Я предлагаю, чтобы мы понимали, возможно, не все, но, по крайней мере, некоторые из опасений потребителей по поводу пищевых добавок, как попытку переосмыслить, какое влияние пищевых технологий считается общественным делом.

В этом отношении есть веские причины признать озабоченность по поводу того, как мы относимся к нашей еде, законной и общественной проблемой. Эти доводы были предложены в области политической философии критиками политического либерализма, которые выступают за этическое обсуждение хорошей жизни в общественной и политической сфере. Однако более интересны аргументы, выдвинутые в области философии технологии, поскольку они относятся, в частности, к социальным и этическим последствиям технологии.

Альберт Боргманн, например, утверждал, что в современном обществе общая доступность технологических устройств отражает модель того, как мы воспринимаем мир и взаимодействуем с ним. Это модель разобщения: многие виды деятельности, имеющие внутреннее значение и ценность, стали излишними с технологическими устройствами, которым теперь делегированы их технические функции. Боргманн представляет обед за столом как иллюстративный пример такой деятельности: «Как только пища становится доступной в свободном доступе, становится понятно, что сбор еды разбивается и распадается на закуски, телевизионные ужины, укусы, которые нужно схватить, чтобы съесть; а само питание разбросано по телевизионным шоу, поздним и ранним собраниям, мероприятиям, сверхурочной работе и другим делам.»(1984: 204). Боргманн считает, что пищевые технологии каким-то образом заставляют нас делать это. Но было бы наивно утверждать, что это не влияет на наши пищевые привычки. Невидимая и самоочевидная, всеобъемлющая и последовательная модель технологического делегирования стала стандартной позицией или фоном, на котором мы делаем выбор. «Живя в развитой индустриальной стране, человек всегда и уже причастен к технологиям, причем настолько глубоко и широко, что его участие обычно остается неявным.»(1984: 104–105 — курсив мой).

Также Бруно Латур критиковал инструменталистское предположение о том, что технологические артефакты являются нейтральными инструментами, которые сами по себе не предписывают и не осуществляют определенных действий. Скорее, утверждает он, артефакты имеют определенную программу действий: они воплощают определенное представление о том, как их предполагается использовать, какой контекст подходит и какие действия следует продвигать. В этом смысле артефакты обладают способностью опосредовать наши действия в том смысле, что то, что мы делаем, формируется как артефактами, так и нами самими.Это возможно только в том случае, если мы признаем, что такие вещи, как люди, могут быть акторами с определенной повесткой дня (Latour 1999; см. Также Winner 1986 и Akrich 1992).

Объединив концепции технологий Боргманна и Латура, Вербик (2005) утверждал, что, хотя артефакты могут и часто играют решающую роль в том, как мы ведем нашу жизнь, их влияние не обязательно носит принудительный или строго определенный характер. То есть они, скорее, призывают или препятствуют определенным способам поведения — и это включает в себя те практики, которые мы считаем частью хорошей жизни.Безусловно, Вербеек пересматривает мрачное заявление Боргманна о том, что артефакты только уведут нас от значимых практик; с тем же успехом они могут позволить нам взаимодействовать с окружающим миром новыми способами, которые отличаются, но не менее значимы (Verbeek 2005: 186–191).

Указывая на посреднический характер технологии и явно указывая на то, каким образом человеческие действия связаны с артефактами, эти авторы ясно дали понять, что технологии могут побуждать, препятствовать, включать, преобразовывать, направлять, соблазнять, задерживать, ограничивать и т.