Таблица е в продуктах питания: Под шифром «Е»

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

владимир бессонов, здоровье — общество, общество

Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.

Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.

ТОП 10 продуктов с витамином Е

Витамин Е — самый настоящий витамин красоты и здоровья. Его свойства укрепляют организм и продлевают молодость. Также витамин E очень сильный антиоксидант. Улучшает питание наших клеток, благодаря чему они эффективно регенерируются. Его можно получать из продуктов питания и добавок. Наше тело его хранит и использует при необходимости.

Свойства витамина Е

У витамина Е множество преимуществ для всего организма. Без него мы точно не сможем быть здоровыми и ресурсными.

• Улучшает работу печени, сердца и сосудов.
• Защищает от повреждений биологические мембраны всех органов.
• Оберегает кожу от солнечных лучей и холода.
• Делает кожу эластичнее.
• Укрепляет стенки капилляров.
• Улучшает эластичность и влажность кожи, благодаря токотриенолам и токоферолам. 
• Ускоряет заживление шрамов и рубцов.
• Укрепляет волосы и ногти.
• Играет важную роль для состояния нервной и эндокринной систем.
• Помогает гормонам быть сбалансированными.
• Помогает сохранять энергию, которую мы получаем с едой.
• Улучшает зрение.
• Предупреждает болезнь Альцгеймера.
• Повышает либидо.
• Снижает давление.

Женщинам и мужчинам достаточно 15 мг витамина Е в сутки. Детям с 13 мес. до 8 лет — 11 мг. Если женщина кормит грудью — 19 мг. Важно сдать анализы и проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы точно определить свою дозу витамина.

Витамина Е нужно больше, если у вас регулярные физические нагрузки, снижена потенция, постоянный стресс, напряженная работа, период восстановления после операции, инфекции, воспаления.

Избыток витамина Е

Витамин Е не имеет токсического действия. Даже если вы превысите суточную норму в 10 раз. Но если длительно превышать рекомендуемую врачом норму, можно получить расстройство желудка, судороги, тошноту, головокружение, упадок сил.

Нехватка витамина E

Нехватки витамина Е практически не бывает. У здоровых людей так точно. Дефицит может наблюдаться у людей во время болезней, которые ухудшают усвоение жира, или при заболеваниях печени. Если в организме длительное время не хватает витамина Е, развивается анемия, заболевания сердца, неврологические заболевания, ломкость ногтей, сухость кожи. Также дефицит витамина Е может возникнуть у людей, которые часто стрессуют, проживают в мегаполисах, едят пищу с низким содержанием жиров.

Продукты с витамином Е

1. Рыба

Радужная форель богата витамином Е. В 100 г содержится 2,8 мг витамина Е. Также можно выбрать селедку и лосося. Можно запекать в духовке.

2. Семена подсолнечника

Семечки подсолнечника богаты не только витамином Е, но и магнием, медью, клетчаткой, витамином В1. В 100 граммах — 36,3 мг витамина Е. Можно добавлять в салаты, йогурты, смузи, выпечку. И просто есть жаренные или сырые семечки.

3. Курага 

Курага полна витаминами. Среди всех сухофруктов в ней больше всего Е, А, а также есть калий, магний и железо. Можно есть отдельно курагу, можно добавлять в выпечку. В 100 гр кураги — 5,5 мг витамина Е. 

4. Брокколи

В брокколи содержится 1,5 мг витамина Е на 100 г. Также брокколи очищает организм, снижает холестерин. Можно запекать, тушить, варить.

5. Шпинат

Шпинат — один из самых полезных продуктов. 100 грамм шпината содержат 2,1 мг витамина Е. Из шпината можно готовить зеленые смузи, добавлять в салаты и омлеты, блюда из рыбы и мяса.

6. Орехи

Витамином Е богаты миндальные орехи, фундук, арахис, плоды ореха пекана, грецкие орехи, фисташки, лесные орехи. Лидерами по сожержанию витамина Е являются: миндаль, на 100 гр — 26,2 мг витамина Е. У фундука — 21 мг витмина Е на 100 гр. У арахиса — 10,1. Орехи можно употреблять сырыми, добавляя в салаты. 

7. Растительные масла

Все виды масла (в идеале —  холодного отжима) — надежные источники витамина Е. Чтобы получить суточную дозу витамина, достаточно 1 ст. л. масла. Его можно пить натощак или добавлять в еду.

Также масло отжимают практически из всех орехов. Одна столовая ложка масла фундука содержит 6 мг витамина Е, а в 100 мл масла — 47 мг витамина. Можно пить чистое масло или использовать его для приготовления еды.

8. Авокадо

Авокадо у нас становится все популярнее. В нем содержится много клетчатки, почти нет углеводов, много витамина Е (2,1 мг — в 100 г). Добавляйте в салаты, смузи и каши.

9. Спаржа

Польза спаржи объясняется ее составом, в который входят витамины Е и С, бета-каротин, марганец и цинк. Можно запекать, добавлять в салаты, к рыбе и мясу. В 100 гр спаржи — 0.5 мг витамина Е. 

10. Пшеничные отруби

В отрубях большое количество витамина Е и витамин группы В. Также есть калий, магний, хром, фосфор. Самое важное в составе отрубей —  клетчатка. Она улучшает пищеварение и очищает организм от шлаков. В 100 гр отрубей 10.4 мг — витамина Е.

 Читайте также: Все, что нужно знать о витаминах группы В

Читайте также: Как восполнить дефицит витамина D

Пищевые добавки: халяль или харам?

Всемирная Организация Здравоохранения предложила классификацию добавок по 3 группам в зависимости от их функций: 1. Вкусоароматические добавки вводятся в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса. Они являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности и используются при производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

2. Ферментные препараты – это добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

3. Существуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, которые добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания.

Консерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения.

Красители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

Подсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.
По словам управляющего партнера выставки Halfood Мадины Калимуллиной, сегодня на российском рынке имеется широкий ассортимент продукции халяль среди мяса птицы (курица, индейка), колбасных изделий, полуфабрикатов (пельмени, манты, хинкали), молочной продукции (кефир, молоко, сгущенка, сметана, йогурты, мороженое и пр.). Также имеются бренды более ориентированные на эко-формат – это финики, урбеч, сладости и пр.

В каких продуктах содержится много витамина E [список] :: Здоровье :: РБК Стиль

В 1920 году американские исследователи обнаружили необычный факт. Лабораторные крысы, которых посадили на диету из свежего цельного молока, перестали производить потомство. Спустя пару лет проблему удалось решить — Герберт Эванс и Кэтрин Скотт Бишоп добавили в рацион грызунов зелень. Так был открыт α-токоферол — разновидность витамина E. В переводе с греческого слово «токоферол» значит «несущий рождение»: без этого соединения все живые организмы утратили бы свою репродуктивную функцию.

Витамин E — мощный антиоксидант. Он укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи и борется с ранним старением. Именно поэтому его часто называют «витамином красоты» и добавляют в состав омолаживающей косметики.

Этим полезные свойства токоферола не ограничиваются. В нашем организме он выполняет функцию щита: повышает иммунитет, активизирует регенерацию тканей, предотвращает образование тромбов, усиливает прочность и эластичность сосудов. Кроме того, он помогает усваиваться витаминам A и D.

© amirali mirhashemian/Unsplash

Рекомендуемая суточная доза витамина Е для взрослого человека составляет 15 мг в день. Приблизительно столько же требуется беременным женщинам, а в период лактации потребность в токофероле возрастает до 17-19 мг в день [1].

Продукты, богатые витамином E

Растительное масло

Растительное масло богато витамином E. Особенно много его содержится в масле зародышей пшеницы: одна столовая ложка продукта покрывает 135% суточной нормы токоферола. К тому же оно снижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ и укрепляет нервную систему.

Однако такое масло не советуют употреблять людям с желчекаменной или мочекаменной болезнью. Замените его подсолнечным или маслом фундука — добавьте ложку любого из них в салат или соус, чтобы восполнить треть дневной потребности в витамине Е.

Миндаль

Этот орех можно есть как в чистом виде, так и добавлять в различные блюда. Или попробуйте разнообразить рацион альтернативным молоком, маслом или мукой из миндаля. В 100 г продукта содержится 26 мг токоферола. К тому же это ценный источник омега-3, белка, кальция и клетчатки. А входящие в состав миндаля жирные кислоты обеспечивают легкое и быстрое усвоение витамина E.

Нутрициологи советуют есть ядра миндаля вместе с коричневой шкуркой. В ней сосредоточена наибольшая концентрация антиоксидантов — флавоноидов.

Кедровые орехи

Как и миндаль, кедр — отличный источник токоферола. Одна горсть содержит 2,7 мг витамина E, что на 18% покрывает суточную потребность в нем. Кроме того, такие орехи богаты магнием и фосфором: эти минералы укрепляют кости, обеспечивают энергетический обмен и повышают работоспособность.

А еще в кедре много витамина А. Он жирорастворимый, поэтому хорошо сочетается с токоферолом. И все же злоупотреблять этими орехами не следует: они отличаются высокой калорийностью. Лучше по чуть-чуть добавляйте кедр в пасту и каши.

© Travis Yewell/Unsplash

Брокколи

Брокколи считается одним из лучших природных детоксикаторов. Она выводит из организма токсины, лишний сахар, холестерин и канцерогены. Кроме того, в брокколи содержится много витамина E: 100 г овоща восполняют 10% суточной нормы токоферола.

Ее можно употреблять и в сыром виде, однако после щадящей термической обработки капуста становится еще полезнее [2], [3]. Чтобы наполнить организм витаминами, варите брокколи на пару не более 5-10 минут.

Манго

Высоким содержанием витамина Е могут похвастаться далеко не все фрукты, но только не манго. В половине плода содержится 1,5 мг токоферола. Это 10% суточной нормы. Сочный и ароматный тропический фрукт можно найти практически в любом супермаркете. Выбирая манго, обязательно обращайте внимание на состояние кожуры. На ней не должно быть никаких повреждений. Но надавливать на фрукт не стоит: из-за этого неспелые плоды травмируются и начинают гнить.

Семена подсолнечника

Всего 43 г семян подсолнечника восполняют дневной дефицит витамина Е. Хоть в них и нет вредного холестерина, семечки почти на 80% состоят из жиров и обладают большой питательной ценностью. Чтобы извлечь максимум пользы, диетологи советуют брать сырые неочищенные семечки. Без скорлупы они хуже хранятся, а при обжарке теряют витамины и превращаются в источник «пустых» калорий.

Авокадо

Дополните прием пищи половинкой среднего авокадо, чтобы компенсировать 14% суточной нормы токоферола и надолго сохранить чувство сытости. Фрукт можно добавить в салат, намазать на тост, превратить в соус, сделать из него сладкий крем. Или просто разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, сбрызните соком лимона, посолите и посыпьте свежемолотым черным перцем. Несмотря на то что плоды авокадо богаты жирами, исследования показывают: их включение в рацион позволяет потреблять меньше калорий и способствует снижению веса.

Арахисовая паста

Арахисовая паста — это не просто лакомство, но и сбалансированный источник энергии. Продукт на 25% состоит из легкоусвояемого белка и только на 20% — из углеводов. Это позволяет употреблять арахисовую пасту в периоды поддержания низкоуглеводных диет [4]. Кроме того, она богата токоферолом: 100 г продукта покрывают 45% суточной нормы витамина. Кстати, приготовить такую пасту самостоятельно не составит труда: измельчите арахис в блендере в течение 10-15 минут. По желанию добавьте соль, мед или горький шоколад.

Атлантический лосось

Лосось насыщен «витамином молодости»: 200-граммовый стейк обеспечивает 16% дневной потребности в токофероле. А еще лосось — один из лидеров по количеству жирных кислот омега-3 и омега-6. Наш организм не может синтезировать их самостоятельно. При дефиците этих веществ волосы становятся тусклыми и сухими, а кожа истончается. Но имейте в виду: лосось не годится для частого употребления. Он накапливает токсичные вещества из среды обитания [5]. Врачи советуют есть эту рыбу не чаще двух раз в неделю.

Болгарский перец

Всего один средний сладкий перец покрывает 13% суточной нормы витамина E. Кроме того, он содержит дневную дозу редкого витамина Р, который укрепляет стенки сосудов. А по количеству аскорбиновой кислоты этот овощ превосходит апельсины и лимоны.

Если добавить болгарский перец в ежедневный рацион, можно восстановить микрофлору кишечника, снизить артериальное давление, укрепить иммунитет. Выбирая овощ, внимательно смотрите на кожицу плодов. Чем меньше на ней повреждений и вмятин — тем лучше сохранены витамины.

© Polina Tankilevitch/Pexels

Как лучше принимать витамин E

Получить необходимую суточную порцию витамина E можно без специальных добавок. В той или иной степени он содержится практически во всех продуктах, поэтому риск его дефицита сводится к нулю. К тому же природный токоферол намного эффективнее своего синтетического аналога. Витамин E относится к группе жирорастворимых веществ. Чтобы ускорить и улучшить его всасывание, старайтесь совмещать нежирные источники токоферола (брокколи, болгарский перец) с растительными жирами. Достаточно добавить в салат столовую ложку масла.

С нехваткой токоферола могут столкнуться люди, у которых нарушено усвоение жиров. Такое явление наблюдается при муковисцидозе и заболеваниях печени. В этом случае для предотвращения дефицита рекомендован прием добавок [6], но только после консультации с врачом. При длительном недостатке витамина Е может наблюдаться мышечная слабость, нарушения координации, ухудшение зрения, общее недомогание. По словам нутрициологов, токоферол усваивается еще лучше, если сочетать его прием с другим антиоксидантом — витамином C.

© Jessica Lewis/Unsplash

Комментарий эксперта

Наталья Сурикова, к.м.н., врач дерматовенеролог клинико-диагностического центра «Медси» в Грохольском переулке

Витамин Е необходим и важен: он участвует во многих процессах в организме человека. Однако длительный прием в высоких дозах может приводить к гипервитаминозу. Избыток витамина Е сопровождается головной болью, головокружением, повышенной утомляемостью, болями в животе, нарушением зрения. Во время беременности витамин Е, как и другие препараты, применяется исключительно по рекомендации врача.

В случае продолжительного применения витамина Е следует помнить о возможном влиянии препарата на всасываемость других витаминов и микроэлементов. Установлено, что витамин Е повышает биодоступность и усвояемость витаминов А и С, а также селена. При этом он снижает всасываемость железа, что особенно важно для пациентов, страдающих железодефицитной анемией. Кроме того, с осторожностью следует принимать витамин людям, которые находятся на терапии антикоагулянтами (варфарин) и цитостатиками (циклоспорин). Токоферол может влиять на их действие.

Витамин Е разрушается под действием солнечных лучей, поэтому хранить продукты следует в таком месте, куда не проникает свет. Из всех витаминов токоферол наименее чувствителен к тепловой обработке. И все же желательно сократить время приготовления и использовать щадящие методы обработки пищи. Например, готовить на пару, запекать в духовке или тушить. Больше всего токоферола содержится в маслах холодного отжима, поэтому рекомендуется добавлять их при приготовлении салатов.

Благодаря своим свойствам витамин Е широко применяется в косметологии. Он входит в состав различных косметических средств: сывороток, масел, кремов, эмульсий, бальзамов. Токоферол служит обязательным компонентом средств по уходу за чувствительной и раздраженной кожей, шампуней и масок для волос, лечебных лаков для ногтей. Неслучайно его называют «витамином молодости»: токоферол используют в линиях антивозрастной косметики, а также в средствах для профилактики и коррекции возрастных изменений кожи.

Витамин Е смягчает кожу, за счет чего повышаются ее эластичность и тургор. Он эффективно борется с пигментацией, поэтому его часто включают в состав отбеливающих средств. Кроме того, токоферол способствует восстановлению эпидермального барьера — он используется при ожогах, сухости кожи. Еще одно полезное свойство этого витамина: он обеспечивает защиту кожи от негативного воздействия внешней среды и входит в состав различных защитных кремов и стиков для губ от мороза.

В каких продуктах содержится витамин А и как восполнить его дефицит.

Что нужно знать о витамине Е

Что может сделать для меня витамин Е?

Витамин Е — мощный антиоксидант, основная задача которого в организме — защищать клетки от повреждения.Витамин Е также может играть роль в поддержании здоровой иммунной системы и защите от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Сколько витамина Е мне нужно?

Пищевые источники витамина Е

Витамин Е содержится в основном в пищевых продуктах, содержащих жиры.Некоторые примеры — орехи, семена, авокадо, растительные масла и зародыши пшеницы. Некоторые темные листовые овощи и рыба также являются источниками витамина Е. Используйте следующую таблицу, чтобы выбрать продукты с витамином Е.

Нужно ли мне принимать добавки с витамином Е?

№ Большинство людей могут получать достаточное количество витамина Е, выбирая пищу.Витамин Е — это жирорастворимый витамин, а это означает, что наш организм может хранить витамин в печени, чтобы использовать его в те дни, когда мы можем получать меньше витамина Е, чем обычно. Люди, у которых могут быть проблемы с получением достаточного количества витамина Е, — это те, кто придерживается диеты с очень низким содержанием жиров или у которых есть проблемы со здоровьем, которые затрудняют усвоение жира.

Если вы едите разнообразные продукты, богатые антиоксидантами, такие как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и умеренное количество ненасыщенных жиров из растительных масел, рыбы, орехов и семян, вы сможете получать здоровое количество витамина Е каждый день.

Может ли добавка с витамином Е помочь предотвратить рак или сердечные заболевания?

№ Не рекомендуется принимать добавки с витамином Е для предотвращения хронических заболеваний, таких как болезни сердца или рак. На самом деле, некоторые исследования показали, что некоторым людям (например, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком или диабетом) высокие дозы добавок витамина Е могут причинить вред. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как добавки витамина Е могут повлиять на риск хронических заболеваний.Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем начинать прием добавок витамина Е.

Количество витамина Е, содержащееся в поливитаминах, считается безопасным и подходящим для здоровых людей.

Идеи блюд и закусок, богатые витамином E

1. Не добавляйте майонез и добавляйте нарезанный авокадо в бутерброды и салаты.
2. Сверху добавьте арахисовое масло, миндальное масло или нарезанный авокадо вместо сливочного масла.
3. В качестве перекуса после школы детям понравятся ломтики яблока или груши с миндальным маслом для макания.
4. Держите небольшую порцию (1/4 стакана) миндаля или семян подсолнечника в качестве удобного перекуса в течение дня.
5. Добавляйте зародыши пшеницы в коктейли, каши и другие продукты, например кексы и блины.
6. Украшайте каши и салаты миндалем или семечками.
7. Добавляйте приготовленный шпинат, капусту и мангольд в такие продукты, как супы, лазаньи, фриттаты и пироги с заварным кремом.
8. Украсить салат из шпината арахисом, семенами подсолнечника или миндалем, посыпать авокадо, тунцом или лососем и подавать с заправкой для салата с подсолнечным маслом.

Рецепты

Осветленный гуакамоле и чипсы
Лосось, вареный на чай, с фруктовой сальсой
Шоколадные батончики с миндалем без выпечки

Для получения дополнительной информации о питательных веществах:

Что вам нужно знать о витамине C
Что вам нужно знать о витамине D
Что вам нужно знать о витамине A
Ложка на селене

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, селена и витамина E | 2005-11-01

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, селена и витамина E

Джеральд Т.Киган, доктор медицины, FACS, и Линн Киган, доктор наук, доктор философии, HNC-BC, FAAN

Наиболее антиоксидантными продуктами являются растительные вещества (например, помидоры, брокколи, цветная капуста и перец). Фрукты и овощи с насыщенными оттенками цвета содержат фитонутриенты, сконцентрированные в кожуре многих овощей и фруктов, и отвечают не только за их цвет, но также за их запах и вкус. Фитонутриенты — это, пожалуй, лучшие антиоксидантные продукты, существующие в природе. Например, красный лук, а не белый, содержит больше всего антиоксидантов.Если вы любите виноград, ешьте красный. Вместо зеленого перца попробуйте желтый, оранжевый, фиолетовый или красный. Помните, что чем насыщеннее и насыщеннее цвет фрукта или овоща, тем больше в нем содержится фитонутриентов. Как указано в таблице 1, черника — один из лучших пищевых источников антиоксидантов.

Селен

Растительные продукты являются основными диетическими источниками селена в большинстве стран мира. Содержание селена в пище зависит от содержания селена в почве, в которой выращиваются растения или животные.Например, исследователи знают, что почвы на высокогорных равнинах северной Небраски и Дакоты имеют очень высокий уровень селена. Люди, живущие в этих регионах, обычно имеют самое высокое потребление селена в Соединенных Штатах. В Соединенных Штатах характер распределения продуктов питания по стране помогает предотвратить низкое потребление селена с пищей для людей, живущих в географических районах с низким содержанием селена. В почве в некоторых частях Китая и России очень мало селена. В этих регионах часто отмечается дефицит селена, потому что большая часть продуктов питания выращивается и употребляется в пищу на месте.

Селен также содержится в некоторых мясных продуктах и ​​морепродуктах. Животные, которые едят зерно или растения, выращенные на богатой селеном почве, имеют более высокий уровень селена в мышцах. В Соединенных Штатах мясо и хлеб являются обычными источниками диетического селена. Некоторые орехи также являются источниками селена. Избранные пищевые источники селена представлены в таблице 2.

Витамин E

Растительные масла, орехи, зеленые листовые овощи и обогащенные злаки являются распространенными источниками витамина Е в Соединенных Штатах.В таблице 3 перечислены многие пищевые источники витамина Е. Пищевые ценности указаны в эквивалентах альфа-токоферола, чтобы учесть различия в биологической активности различных форм витамина Е.

жирорастворимые витамины: A, D, E и K — 9,315

Распечатать этот информационный бюллетень

Дж. Клиффорд и А. Козил * (17 сентября)

Краткая информация…

• Небольшие количества витамина A, витамина D, витамина E и витамина K необходимы для поддержания хорошего здоровья.
• Жирорастворимые витамины не будут потеряны при приготовлении продуктов, содержащих их.
• Организм не нуждается в этих витаминах каждый день и откладывает их в печени и жировой (жировой) ткани, когда они не используются.
• Большинству людей витаминные добавки не нужны.
• Мегадозы витаминов A, D, E или K могут быть токсичными и привести к проблемам со здоровьем.
• Требования к витаминам могут быть выражены в различных математических единицах. Следует обратить пристальное внимание на то, чтобы сравнивать аналогичные единицы.

Что такое витамины?

Витамины — это незаменимые питательные микроэлементы, которые в небольших количествах необходимы организму для поддержки ряда жизненно важных функций. Витамины делятся на две группы: водорастворимые (витамины группы B и витамины C
) и жирорастворимые витамины (A, D, E и K). В отличие от водорастворимых витаминов, которые нуждаются в регулярной замене в организме, жирорастворимые витамины накапливаются в печени и жировых тканях и выводятся
гораздо медленнее, чем водорастворимые витамины.Для получения дополнительной информации о водорастворимых витаминах см. Информационный бюллетень 9.312 Водорастворимые витамины: комплекс витаминов B и витамин C .

Что такое жирорастворимые витамины?

Жирорастворимые витамины A, D, E и K хранятся в организме в течение длительных периодов времени и, как правило, представляют больший риск токсичности, чем водорастворимые витамины при потреблении в избытке. Соблюдение нормальной, хорошо сбалансированной диеты не приведет к токсичности у здоровых людей. Однако прием витаминных добавок, содержащих мегадозы витаминов A, D, E и K, может привести к отравлению.

В то время как заболевания, вызванные нехваткой жирорастворимых витаминов, в Соединенных Штатах встречаются редко, симптомы легкой недостаточности могут развиться без достаточного количества витаминов в рационе. Кроме того, около
проблем со здоровьем, таких как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), хронический панкреатит и муковисцидоз, могут снижать всасывание жира и, в свою очередь, уменьшать всасывание витаминов A, D, E и K. Обратитесь к врачу. профессионально о любых потенциальных проблемах со здоровьем, которые могут помешать усвоению витаминов.

Витамин А: ретинол

Что такое витамин А?

Витамин А, также называемый ретинолом, выполняет множество функций в организме. Помимо помощи глазам приспосабливаться к изменениям света, витамин А играет важную роль в росте костей, развитии зубов, воспроизводстве, делении клеток, экспрессии генов и регуляции иммунной системы. Кожа, глаза и слизистые оболочки рта, носа, горла и легких зависят от витамина А, чтобы оставаться влажными. Витамин А также является важным антиоксидантом, который может играть роль в предотвращении некоторых видов рака.

Источники пищи для витамина А

Употребление разнообразных продуктов — лучший способ обеспечить организм достаточным количеством витамина А. Ретинол, ретиналь и формы ретиноевой кислоты витамина А поступают в основном из продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, рыба и печень. Некоторые продукты растительного происхождения содержат антиоксидант, бета-каротин, который организм превращает в витамин А. Бета-каротин поступает из фруктов и овощей, особенно оранжевого или темно-зеленого цвета.Источники витамина А также включают морковь, тыкву, тыкву, темно-зеленые листовые овощи и абрикосы, которые богаты бета-каротином.

Сколько витамина А нам нужно?

Рекомендации по потреблению витамина А выражаются в микрограммах (мкг) эквивалентов активности ретинола (РАЭ). Эквиваленты активности ретинола объясняют тот факт, что организм превращает только часть бета-каротина в ретинол. Одна РАЭ равна 1 мкг ретинола или 12 мкг бета-каротина (таблица 1).Рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 900 мкг / день для взрослых мужчин и 700 мкг / день для взрослых женщин.

По сравнению с продуктами, содержащими витамин А, для удовлетворения потребностей организма в витамине А требуется в два раза больше продуктов, богатых каротином, поэтому может потребоваться увеличить потребление растительных продуктов, содержащих каротин, чтобы соответствовать рекомендуемой суточной норме потребления витамина А.

Исследования показывают, что потребность в витамине А может увеличиваться из-за гипертиреоза, лихорадки, инфекции, холода и чрезмерного воздействия солнечного света.Тем, кто употребляет чрезмерное количество алкоголя или страдает заболеванием почек, также следует увеличить потребление витамина А.

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, но возникающее в результате заболевание известно как ксерофтальмия, которая при отсутствии лечения может привести к слепоте. Чаще всего это происходит в развивающихся странах, как правило, из-за недоедания. Поскольку витамин А хранится в печени, для появления признаков дефицита может пройти до 2 лет. Куриная слепота и очень сухая грубая кожа могут указывать на недостаток витамина А.Другие признаки возможного дефицита витамина А включают снижение сопротивляемости инфекциям, неправильное развитие зубов и замедленный рост костей. Дефицит витамина А также является известным фактором риска тяжелой формы кори. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), добавка витамина А может значительно снизить уровень смертности детей, больных корью, которые живут в районах с высокой распространенностью дефицита витамина А. Эффективность добавок витамина А для лечения кори в таких странах, как Соединенные Штаты, где потребление витамина А, как правило, является адекватным, остается неопределенной.

Слишком много витамина А

В Соединенных Штатах токсичный или избыточный уровень витамина А вызывает больше беспокойства, чем его дефицит. Допустимый верхний уровень потребления (UL) для взрослых составляет 3000 мкг RAE (таблица 2). Было бы трудно достичь этого уровня, потребляя только пищу, но некоторые поливитаминные добавки содержат высокие дозы витамина А. Ретинол — это форма витамина А, которая вызывает наибольшие опасения по поводу токсичности. Если вы принимаете поливитамины, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что большая часть витамина А находится в форме бета-каротина, который кажется безопасным.Некоторые лекарства, используемые для лечения акне, псориаза и других кожных заболеваний, содержат соединения, имитирующие ретинол в организме. Было показано, что эти препараты, как и чрезмерное потребление ретинола с пищей, негативно влияют на здоровье костей и приводят к задержке роста у детей и подростков.

Симптомы отравления витамином А включают сухую, зудящую кожу, головную боль, тошноту и потерю аппетита. Признаки серьезного чрезмерного употребления в течение короткого периода времени включают головокружение, помутнение зрения и замедление роста.Токсичность витамина А также может вызывать серьезные врожденные дефекты и повышать риск потери костной массы и переломов бедра.

Витамин D

Что такое витамин D?

Витамин D играет важную роль в использовании организмом кальция и фосфора. Он работает за счет увеличения количества кальция, всасываемого из тонкого кишечника, помогая формировать и поддерживать кости. Витамин D приносит пользу организму, играя роль в иммунитете и контролируя рост клеток, а также может защищать от остеопороза, высокого кровяного давления, рака и других заболеваний.Детям особенно необходимо достаточное количество витамина D для развития крепких костей и здоровых зубов.

Источники пищи для витамина D

Основными пищевыми источниками витамина D являются молоко и другие молочные продукты, обогащенные витамином D. Витамин D также содержится в жирной рыбе (например, сельдь, лосось и сардины), а также в масле печени трески. В дополнение к витамину D, поступающему с пищей, мы получаем витамин D через нашу кожу, который вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет.

Сколько витамина D нам нужно?

Рекомендуемая дневная норма витамина D выражается в микрограммах (мкг) холекальциферола (витамина D3) (таблица 1).С 12 месяцев до 50 лет рекомендуемая суточная норма составляет 15 мкг. Двадцать мкг холекальциферола равняются 800 Международным единицам (МЕ), что является рекомендацией для поддержания здоровья костей у взрослых старше пятидесяти. В таблице 1 приведены дополнительные рекомендации для различных этапов жизни.

Воздействие ультрафиолета необходимо организму для выработки активной формы витамина D. От десяти до пятнадцати минут солнечного света без солнцезащитного крема на руках, руках и лице два раза в неделю достаточно для получения достаточного количества витамина D.Этого легко добиться, потратив время на поездку на велосипеде на работу или короткую прогулку с открытыми руками и ногами. Чтобы снизить риск рака кожи, следует применять солнцезащитный крем с SPF 15 или выше, если время нахождения на солнце превышает 10-15 минут.

Дефицит витамина D

Симптомы дефицита витамина D у растущих детей включают рахит (длинные мягкие кривые ноги) и уплощение задней части черепа. Дефицит витамина D у взрослых может привести к остеомаляции (мышечной и костной слабости) и остеопорозу (потере костной массы).Дефицит витамина D был связан с повышенным риском обычных видов рака, аутоиммунных заболеваний, гипертонии и инфекционных заболеваний. Исследования показывают, что от недостатка витамина D страдает почти 50% населения во всем мире; примерно 1 миллиард человек. Рост уровня дефицита был связан с сокращением активности на открытом воздухе и увеличением использования солнцезащитного крема среди детей и взрослых. Кроме того, те, кто живет в городских районах, носит одежду, закрывающую большую часть кожи, или живут в северном климате, где зимой мало солнца, также подвержены дефициту витамина D.Поскольку в большинстве продуктов очень низкий уровень витамина D (если они не обогащены), дефицит с большей вероятностью может развиться без адекватного воздействия солнечного света. Добавление в рацион обогащенных продуктов, таких как молоко, и для взрослых, включая добавки, эффективно для обеспечения адекватного потребления витамина D и предотвращения низкого уровня витамина D. При отсутствии адекватного пребывания на солнце может потребоваться от 800 до 1000 МЕ витамина D3 для достижения циркулирующего уровня, необходимого для максимизации пользы витамина D.

Кто находится в группе риска — Этим группам населения может потребоваться дополнительный витамин D в виде добавок или обогащенных продуктов:

• Младенцы, вскармливаемые исключительно грудью : Грудное молоко содержит только 25 МЕ витамина D на литр. Всем младенцам на грудном вскармливании и частично на грудном вскармливании следует давать добавку витамина D в дозе 400 МЕ / день.
• Темная кожа : Люди с темной пигментированной кожей синтезируют меньше витамина D под воздействием солнечного света по сравнению с людьми со светлой пигментированной кожей.
• Пожилые люди : Эта группа населения имеет пониженную способность синтезировать витамин D под воздействием солнечного света, а также с большей вероятностью будет оставаться в помещении и пользоваться солнцезащитным кремом, блокирующим синтез витамина D.
• Покрытая и защищенная кожа : Те, кто покрывает всю свою кожу одеждой на улице, и те, кто пользуется солнцезащитным кремом с фактором SPF 8, блокируют большую часть синтеза витамина D от солнечного света.
• Болезнь : Известно, что синдромы мальабсорбции жира, воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и ожирение приводят к снижению способности поглощать и / или использовать витамин D в жировых депо.

Слишком много витамина D

Верхний допустимый уровень потребления (UL) витамина D установлен на уровне 100 мкг (4000 МЕ) для людей в возрасте 9 лет и старше (Таблица 2). Высокие дозы добавок витамина D в сочетании с большим количеством обогащенных продуктов могут вызвать накопление в печени и вызвать признаки отравления. Признаки отравления витамином D включают избыток кальция в крови, замедление умственного и физического роста, снижение аппетита, тошноту и рвоту.

Особенно важно, чтобы младенцы и маленькие дети не потребляли регулярно избыточное количество витамина D из-за их небольшого размера.

Витамин Е: токоферол

Что такое витамин Е?

Витамин Е приносит пользу организму, действуя как антиоксидант и защищая витамины А и С, эритроциты и незаменимые жирные кислоты от разрушения. Исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что прием антиоксидантных добавок, в частности витамина Е, может помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Однако более новые результаты показывают, что люди, принимающие добавки с антиоксидантами и витамином Е, не лучше защищены от сердечных заболеваний и рака, чем люди, не принимающие добавки.Многие исследования показывают связь между регулярным соблюдением диеты, богатой антиоксидантами, полной фруктов и овощей, и более низким риском сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и ряда других заболеваний. По сути, исследования показывают, что для получения всех преимуществ антиоксидантов и фитонутриентов в рационе следует употреблять эти соединения в виде фруктов, овощей, орехов и семян, а не в виде добавок.

Источники пищи для витамина Е

Около 60 процентов витамина Е в рационе получают из растительных масел (соевых бобов, кукурузы, семян хлопка и сафлора).Сюда также входят продукты, приготовленные на растительном масле (маргарин и заправка для салатов). Источники витамина Е также включают фрукты и овощи, зерна, орехи (миндаль и фундук), семена (подсолнечник) и обогащенные злаки.

Сколько витамина Е нам нужно?

Рекомендуемая диета (RDA) витамина E основана на наиболее активной и пригодной для употребления форме, называемой альфа-токоферолом (таблица 1). На этикетках пищевых продуктов и добавок альфа-токоферол указан в международных единицах (МЕ) или микрограммах (мкг), а не в миллиграммах (мг).Один микрограмм альфа-токоферола равен 1,5 Международным единицам (МЕ). В рекомендациях RDA указано, что мужчины и женщины старше 14 лет должны получать 15 мкг (22,5 МЕ) альфа-токоферола в день. Потребление витамина Е сверх рекомендуемой суточной нормы не дает никаких дополнительных преимуществ.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е встречается редко. Случаи дефицита витамина Е обычно возникают только у недоношенных детей и у детей, не способных усваивать жиры. Поскольку растительные масла являются хорошими источниками витамина Е, люди, которые чрезмерно сокращают общее количество диетических жиров, могут не получать достаточно витамина Е.

Слишком много витамина Е

Допустимый верхний уровень потребления (UL) витамина E показан в таблице 2. Витамин E, полученный с пищей, обычно не представляет риска токсичности. Дополнительный прием витамина Е не рекомендуется из-за отсутствия доказательств, подтверждающих какую-либо дополнительную пользу для здоровья. Мегадозы дополнительного витамина Е могут представлять опасность для людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин (также известный как варфарин), и те, кто принимает статины.

Витамин К

Что такое витамин К?

Витамин К естественным образом вырабатывается бактериями в кишечнике и играет важную роль в нормальном свертывании крови, способствуя здоровью костей и помогая производить белки для крови, костей и почек.

Источники пищи для витамина К

Хорошими источниками витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как зелень репы, шпинат, цветная капуста, капуста и брокколи, а также некоторые растительные масла, включая соевое масло, хлопковое масло, масло канолы и оливковое масло. Корма животного происхождения, как правило, содержат ограниченное количество витамина К.

Сколько витамина К нам нужно?

Чтобы обеспечить получение людьми достаточного количества витамина К, для каждой возрастной группы установлено адекватное потребление (AI) (Таблица 1).

Дефицит витамина К

Без достаточного количества витамина К может возникнуть кровотечение. Дефицит витамина К может появиться у младенцев или у людей, принимающих антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин) или антибиотики. Новорожденным детям не хватает кишечных бактерий для производства витамина К, и в течение первой недели им необходимы добавки. Те, кто принимает антикоагулянтные препараты (разжижители крови), могут испытывать дефицит витамина К, но не должны изменять свое потребление витамина К без консультации с врачом.Людям, принимающим антибиотики, может временно не хватать витамина К, потому что кишечные бактерии иногда погибают в результате длительного использования антибиотиков. Кроме того, люди с хронической диареей могут иметь проблемы с усвоением достаточного количества витамина К через кишечник, и им следует проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, необходимы ли добавки.

Слишком много витамина К

Хотя для витамина К не установлен допустимый верхний уровень потребления (UL), чрезмерное количество может вызвать разрушение эритроцитов и повреждение печени.Людям, принимающим разжижающие кровь препараты или антикоагулянты, следует уменьшить потребление продуктов с витамином К, поскольку избыток витамина К может изменить время свертывания крови. Не рекомендуется принимать большие дозы витамина К.

Сводка

• Жирорастворимые витамины: A, D, E и K — хранятся в организме в течение длительных периодов времени и представляют больший риск токсичности, чем водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины нужны только в небольших количествах.
• Бета-каротин — важный антиоксидант, который организм превращает в витамин А, и он содержится во многих фруктах и ​​овощах.
• Неадекватное потребление витамина D с пищей, наряду с ограниченным пребыванием на солнце, делает дефицит витамина D все более серьезной проблемой для общественного здравоохранения.
• Витамин E приносит пользу организму, действуя как антиоксидант, и исследования показывают, что он может оказывать защитный эффект, если он получен с помощью диеты, богатой фруктами и овощами, в отличие от добавок или поливитаминов.
• Бактерии в нашем кишечнике производят витамин К, он также содержится в зеленых листовых овощах.

Таблица 1.Рекомендуемая диета (RDA) и адекватное потребление (AI) жирорастворимых витаминов

¹ В качестве эквивалентов активности ретинола (РАЭ).1 РАЭ = 1 мкг ретинола или 12 мкг бета-каротина.

² Как холекальциферол (витамин D3). 10 мкг холекальциферола = 400 МЕ витамина D.

³ Как эквиваленты альфа-токоферола. 1 мг альфа-токоферола = 1,5 МЕ витамина E = 22 МЕ d-альфа-токоферола = 33 МЕ dl-альфа-токоферола

⁴ В возрасте 6 месяцев младенцев можно приучать к твердой пище, оставаясь на смесях или грудном молоке. Потребности в питательных веществах могут частично совпадать.

* указывает на адекватное потребление (AI). Все остальные значения являются рекомендуемой диетической нормой (RDA).

Таблица 2. Допустимые верхние уровни потребления (UL) жирорастворимых витаминов

¹ В возрасте 6 месяцев младенцев можно приучать к твердой пище, оставаясь на смеси или грудном молоке.Потребности в питательных веществах могут частично совпадать.

² ND = не определяется из-за недостатка данных

* UL для витамина K не установлен.

Список литературы

Берданье, К., Берданье, Л., Земплени, Дж. (2009). Продвинутое питание: макроэлементы, микроэлементы и метаболизм. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, Taylor & Francis Group.

Дуйфф, Р. (2012). Американская диетическая ассоциация: полное руководство по питанию и питанию.Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, Inc.

Гроппер, С., Смит, Дж. (2009). Продвинутое питание и метаболизм человека. Белмонт, Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning.

Холик, М., Чен, Т. (2008). Дефицит витамина D: всемирная проблема с последствиями для здоровья. Американский журнал клинического питания, 87 (4), 1080-1086.

Институт медицины (США). (2002). Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы.

Институт медицины (США). (2000). Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы.

Комитет Института медицины (США) по пересмотру рекомендуемых диетических норм витамина D и кальция; Росс А., Тейлор К., Яктин А. и др., Редакторы. (2011). Диетические справочные данные о потреблении кальция и витамина D. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press. Получено с: https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK56070/ doi: 10.17226 / 13050.

^* Дж. Клиффорд, специалист по продовольствию и питанию Университета штата Колорадо, А. Козил, аспирант. Оригинальный информационный бюллетень отредактирован Л. Беллоузом, специалистом по продовольствию и питанию государственного университета Колорадо и доцентом; и Р. Мур, аспирант. 11/2012. Пересмотрено 17 сентября.

В начало страницы.

элементов в таблице «Пищевая ценность»

Важное примечание

14 декабря 2016 г. вступили в силу поправки к маркировке пищевых продуктов, списку ингредиентов и требованиям к пищевым красителям в Положении по пищевым продуктам и лекарствам .У регулируемых сторон есть пяти (5) переходный период для соответствия новым требованиям к маркировке.

Проконсультируйтесь с бывшими элементами Таблицы пищевых продуктов для получения информации о прежних требованиях.

На этой странице

Энергия

Энергетическая ценность продуктов питания определена в Правилах по пищевым продуктам и лекарствам (FDR).

В питании энергия измеряется с помощью «калорий». Эта единица эквивалентна «килокалории» или 1000 калорий, используемых в химии.Термин «калории» должен использоваться в утверждениях о предписанном содержании питательных веществ и в таблице «Пищевая ценность». В других ситуациях может использоваться любой вариант, поскольку в питании принято взаимозаменяемо использовать «калории» и «килокалории».

Энергетическая ценность пищевых продуктов должна быть рассчитана методом Атуотера с использованием конкретных коэффициентов из последних редакций Справочника Министерства сельского хозяйства США № 8: Состав пищевых продуктов (1984). Подробности их происхождения изложены в A.L. Merrill and B.К. Ватт, Энергетическая ценность продуктов питания — основа и производная, Справочник Министерства сельского хозяйства США 74 (1955). Средние коэффициенты в таблице ниже могут использоваться вместо конкретных коэффициентов при условии, что значения энергии находятся в разумном согласии с более точными значениями, определенными в соответствии с Merrill и Watt.

Производитель несет ответственность за то, чтобы заявленная энергетическая ценность точно отражала энергоемкость продукта. Хотя одним из вариантов является определение энергетической ценности непосредственно посредством анализа, производители могут рассчитать энергетическую ценность либо по фактическому (не округленному) значению содержания питательных веществ для белков, жиров и углеводов, либо по заявленным (округленным) значениям для этих питательных веществ, а затем умножить их факторами Атвотера.При принятии решения о том, использовать ли округленное или не округленное значение, производитель должен учитывать количество энергии, которое будет находиться в пределах допустимых допусков, обеспечить максимальную согласованность на этикетке пищевых продуктов и предотвратить ненужную путаницу у потребителей. CFIA будет рассчитывать энергетическую ценность пищи, используя не округленные значения содержания питательных веществ в белках, жирах и углеводах, определенные лабораторными испытаниями.

Средняя энергетическая ценность питательных веществ

Перевод калорий в килоджоули

Чтобы преобразовать калории в килоджоули, используйте следующую формулу: 1 калория = 4.184 килоджоулей.

Пример расчета — Овсянка

Рассчитайте энергетическую ценность 250 мл вареной овсянки с использованием удельных энергетических коэффициентов :

Общая энергия = 72,31 кал
Округлено = 70 кал
Переведено в килоджоули: 72,31 кал x 4,184 = 302,5 кДж
Округлено = 300 кДж

Пример расчета — Макароны с сыром

Рассчитайте энергетическую ценность 250 мл макарон и сыра, используя средние значения энергии :

Общая энергия = 447 кал

Округлено = 450 кал
Переведено в килоджоули: 447 кал x 4.184 = 1870,25 кДж
Округленное = 1870 кДж

Энергетическая ценность сахарных спиртов, глицерина и полидекстрозы

Энергетическая ценность пищевых волокон

Значение 2 кал (8 кДж) на грамм должно использоваться для части пищевых волокон в источнике волокна.

Значение менее 2 кал (8 кДж) на грамм может использоваться для содержания пищевых волокон, если для источника волокна доступно конкретное значение.

Энергетическая ценность отрубей

Энергетическая ценность волокнистой части пшеничных отрубей составляет 0,6 кал (2,5 кДж) / г, а сами пшеничные отруби имеют энергетическую ценность 2,4 кал (10 кДж) / г.

Энергетическая ценность инулина

Для инулина следует использовать энергетическую ценность 2 кал (8 кДж) на грамм.

Жиры и жирные кислоты

FDR определяет жиры и жирные кислоты в их различных формах.

Трансжирные кислоты

Health Canada, посвященной жирам, описаны жирные кислоты, входящие в состав жиров в пищевых продуктах, включая трансжиры и насыщенные жиры.Информация также включает в себя, что такое диетические жиры, почему транс- и насыщенные жиры являются проблемой, откуда берутся трансжиры, каковы основные пищевые источники трансжиров, как уменьшить потребление трансжиров и что делается для уменьшения трансжиров. в еде.

Министерство здравоохранения Канады запретило использование частично гидрогенизированных масел, основного источника промышленных трансжиров в пищевых продуктах, добавив их в Список загрязнителей и других фальсифицирующих веществ в пищевых продуктах. Теперь производители незаконно добавляют этот источник трансжирных кислот в продукты, продаваемые в Канаде.Сюда входят как канадские, так и импортные продукты, а также продукты, приготовленные во всех заведениях общественного питания.

Некоторые трансжирные кислоты естественным образом присутствуют в небольших количествах в некоторых продуктах питания, например, в молочных продуктах и ​​мясе. Наиболее естественно присутствующие трансжирные кислоты подпадают под определение трансжирных кислот и должны быть включены в декларацию трансжиров в таблице «Пищевая ценность» на этикетке. Конъюгированные полиненасыщенные жирные кислоты не включены в декларацию на этикетке о транс-содержании пищи, потому что они не подпадают под определение транс.Например, конъюгированная линолевая кислота (CLA), содержащаяся в молочных продуктах, и конъюгированная линоленовая кислота (CLN) не должны включаться в декларацию о транс-жирах в таблице «Пищевая ценность». Лаборатории могут измерять содержание трансжиров в пище, как определено в FDR, и не должны включать количество конъюгированных жирных кислот, таких как CLA или CLN, как часть анализа на содержание трансжиров.

CFIA рекомендует использовать официальные методы анализа AOAC International, официальный метод 996.06 для определения содержания трансжирных кислот в продуктах питания. Для получения дополнительной информации см. Приложение 4 — Лабораторные вопросы в тесте соответствия маркировки пищевых продуктов CFIA.

Таблицы пищевой ценности многих импортируемых продуктов не содержат трансжиров (см. Пример на изображении выше). Это неприемлемо, поскольку трансжиры являются основным питательным веществом, которое необходимо декларировать в Канаде.

Натрий

Содержание натрия основано на общем содержании натрия в пище, независимо от происхождения питательного вещества.Расчет дневной нормы% основан на дневных значениях натрия в Части 1 — Суточные значения макроэлементов и натрия в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Калий

Как и натрий, содержание калия зависит от общего содержания калия в пище. % Дневной нормы рассчитывается с использованием дневных значений для калия в Части 2 — Суточные значения для витаминов и минеральных питательных веществ в Таблице дневных значений.Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Углеводы

Для целей маркировки общее количество заявленных углеводов должно включать сахара (например, моносахариды, такие как глюкоза, и дисахариды, такие как сахароза), крахмал, пищевые волокна, сахарные спирты (например, изомальт, лактит, мальтит, сироп мальтита, маннит, сорбит, сироп сорбита, ксилит, эритрит, глицерин и полидекстроза.

Количество углеводов может быть определено путем вычитания содержания белка, жира, золы и влаги из веса продукта.

Пищевые волокна

Политика по маркировке и рекламе пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно (Health Canada, май 2017 г.) определяет диетические волокна следующим образом:

Пищевые волокна состоят из:

1. углеводы со степенью полимеризации 3 или более, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах растительного происхождения и не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике; и
2. принятые новые волокна

Новые волокна — это ингредиенты, изготовленные в качестве источников пищевых волокон и состоящие из углеводов со степенью полимеризации 3 или более, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике.Они производятся синтетическим путем или получают из природных источников, которые не имеют истории безопасного использования в качестве пищевых волокон или которые были обработаны с целью изменения свойств содержащихся в них волокон. Принятые новые волокна обладают по крайней мере одним физиологическим эффектом, подтвержденным общепринятыми научными данными.

Вещества в части 1 определения диетической клетчатки, изложенной в Политике маркировки и рекламы пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно, представляют собой все съедобные растительные материалы, которые в прошлом использовались в качестве пищевых продуктов и были обработаны или приготовлены с использованием обычных процессов. .К ним относятся фрукты, овощи, бобовые, семена, орехи, крупы, бобовые и т. Д.

Вещества, указанные в части 2 определения, включают вещества, полученные из побочных продуктов сельскохозяйственных культур и из сырого растительного сырья, вещества животного или бактериального происхождения, химически модифицированные вещества, синтетические продукты и т. Д. Эти вещества исторически не использовались в качестве источников пищевых волокон. Кроме того, новые волокна могут также включать продукты, которые используются в рационе в более высоких, чем традиционно, количествах.

Не существует нормативных требований для предпродажной оценки новых источников волокна Министерством здравоохранения Канады.Однако новый источник клетчатки должен быть безопасным для потребления человеком и обладать одним признанным физиологическим действием клетчатки. Заявления и заявления о волокне подлежат регулирующему надзору, и производители и импортеры должны иметь возможность раскрывать доказательства, подтверждающие безопасность и физиологическое действие их новых источников волокна в соответствии с Политикой Министерства здравоохранения Канады по маркировке и рекламе пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно.

Когда производитель или продавец добровольно представляет на рассмотрение новый информационный пакет о клетчатке, оценка проводится Управлением пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады Бюро диетологии и может привести к выдаче письма-заключения о приемлемости пищевого ингредиента в качестве источник пищевых волокон.

Производителям, которые рассматривают возможность использования новых источников клетчатки и нуждаются в дополнительных рекомендациях, рекомендуется связаться с отделом обработки и информации при подаче документов Управления пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады.

Список пищевых волокон, рассмотренный и принятый Управлением по контролю за продуктами питания Министерства здравоохранения Канады, доступен для помощи заинтересованным сторонам в выявлении и использовании фирменных продуктов и дженериков, признанных приемлемыми в качестве источников клетчатки.

Чтобы рассчитать энергетическую ценность пищевых волокон, обратитесь к разделу «Энергия».

Анализ пищевых волокон

Для оценки соответствия CFIA приняла метод 2009.01 Ассоциации аналитических сообществ (AOAC) с 1 апреля 2012 г. Политика Министерства здравоохранения Канады по маркировке и рекламе пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно, также предоставляет список приемлемых и проверенных методов, которые могут использоваться для количественной оценки волокна.

Сахар

Сахара включают все моно- и дисахариды, включая сахарозу, фруктозу, глюкозу, глюкозо-фруктозу, мальтозу и т. Д.Сахар должен быть указан в таблице «Пищевая ценность» как «сахара» и выражен их общей стоимостью в граммах на порцию указанного размера и в процентах от дневной нормы на порцию указанного размера [пункт 11 в таблице после B.01.401, FDR]. Расчет процентного дневного значения основан на дневных значениях сахаров в Части 1 — Суточные значения для макроэлементов и натрия в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Сахарные спирты

Сахарные спирты включают изомальт, лактит, мальтит, сироп мальтита, маннит, сорбит, сироп сорбита, ксилит и эритрит. Декларации о содержании сахарного спирта не должны включать количество воды, присутствующей в сиропе мальтита и сиропе сорбита.

Декларация сахарных спиртов

Сахарные спирты могут быть перечислены индивидуально по названию только в том случае, если они представлены только в одном экземпляре. В противном случае они должны быть указаны в таблице «Пищевая ценность» как «сахарные спирты» или «полиолы» [пункт 12 в таблице после B.01.402, FDR].

Декларирование сахарных спиртов из гидролизатов крахмала (ГГК)

Гидролизаты гидрированного крахмала (HSH) представляют собой смесь сахарных спиртов и высших полисахаридов. Раздел B.01.402 (6) FDR требует, чтобы количество любых добавленных сахарных спиртов указывалось в таблице «Пищевая ценность». Поскольку HSH является смесью, заявленное количество сахарных спиртов будет отражать вклад сахарных спиртов в смеси.

Крахмал

Декларация о крахмале не включает пищевые волокна.Крахмал можно анализировать напрямую или рассчитывать по разнице. При прямом анализе углеводные компоненты не обязательно могут составлять 100%.

Белок

Оценка содержания белка в продукте основана на содержании белка в разумном ежедневном потреблении этого продукта питания, продаваемого в соответствии с Приложением K FDR.

Оценка протеина рассчитывается путем умножения количества протеина, присутствующего в разумном ежедневном потреблении пищи, на качество протеина, которое представляет собой коэффициент эффективности протеина (PER) пищи.

Оценка протеина = протеин в разумной суточной дозе × коэффициент эффективности протеина (PER)

Если в Приложении K FDR для продукта не указано разумное суточное потребление, то можно использовать эталонное количество (RA) для продукта. Если продукт не имеет RA, продукт оценивается в индивидуальном порядке.

Установленные PER перечислены в таблице коэффициентов эффективности белка. Для тех, кто еще не установлен, ответственность за определение PER лежит на производителе.Официальный метод определения рейтинга белков — Метод FO-1, 15 октября 1981 г. — PDF (213 кб). Тем не менее, Министерство здравоохранения Канады также разрешает использовать метод оценки аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) для расчета оценки PER.

PER можно оценить из PDCAAS по следующей формуле:

PDCAAS для продуктов питания x 2,5 = расчетный PER для продуктов питания

PER 2 или более источников нельзя сложить для расчета общего PER продукта с несколькими источниками белка.

Метод PDCAAS описан в публикации ФАО / ВОЗ о методе PDCAAS — PDF (451 кб). При использовании PDCAAS рекомендуется, чтобы производитель сохранял в файле информацию и ссылки, использованные для этого определения.

Расчет рейтинга белков

Пример — расчет содержания белка в белом хлебе

Процент (%) белка = 8,4
Разумная суточная доза = 150 г (5 ломтиков)
Разумная суточная доза белка = 0,084 × 150 г = 12.6 г
PER = 1,0
Содержание белка = 12,6 × 1,0 = 12,6

Пример — расчет содержания белка в цельном яйце

Процент (%) белка = 12,8
Разумная суточная доза = 100 г (2 яйца)
Разумная суточная доза белка = 0,128 × 100 г = 12,8 г
PER = 3,1
Рейтинг белка = 12,8 × 3,1 = 39,68

Коэффициенты эффективности белка

Табличка

Таблица 3

1. Официальный метод определения коэффициента эффективности белка взят из метода FO-1 Министерства здравоохранения Канады, 15 октября 1981 г.
2. Образцы в пределах каждого рыночного класса от крупнейших переработчиков, обслуживающих канадский потребительский рынок, были составлены и приготовлены традиционным способом.

Определенные требования, касающиеся содержания белка и рейтингов белка, применяются к имитирующим мясным продуктам. Пожалуйста, обратитесь к соответствующему разделу для получения информации.

Вернуться к примечанию 3 к таблице реферер

Витамины и минеральные вещества

Способ определения содержания витаминов в пище, кроме составленной жидкой диеты, заменителя грудного молока или продукта питания, представленного как содержащий заменитель грудного молока, предписан в разделе D.01.003 ФДР.

Декларации витаминов и минеральных питательных веществ в таблице «Пищевая ценность» основаны на сумме как естественного содержания питательных веществ, так и любых добавленных питательных веществ в пище. Витамины и минеральные питательные вещества указываются в виде общих количеств и процентов от дневной нормы на порцию указанного размера [таблицы после B.01.401 и B.01.402, FDR].

Только те витамины и минеральные вещества, которые включены в таблицы «Основная информация о питании» и «Дополнительная информация о питании», могут быть включены в таблицу «Сведения о питательной ценности».

Информацию, относящуюся к этим конкретным типам продуктов питания, см. В разделах «Составы жидких диет» и «Детское питание».

Витамин А

Вклад как ретинола, так и его производных (например, ретинилацетата, ретинилпальмитата) и бета-каротина используется для определения общего содержания витамина А в конкретном продукте питания на основе следующих преобразований:

Содержание витамина А рассчитывается на основе микрограммов эквивалентов активности ретинола (RAE) и выражается в микрограммах (мкг) по следующей формуле [D.01.003 (1) (a), FDR]:

всего мкг RAE = мкг ретинола + (мкг бета-каротина ÷ 12)

международных единиц (МЕ) ранее использовались для выражения содержания витамина А в пище.МЕ по-прежнему используются в некоторых разделах Правил по пищевым продуктам и лекарствам [например, Раздел 8 — Молочные продукты, Раздел 9 — Жиры и масла, разделы D.01.009, D.01.010 и D.01.011] для обеспечения спецификаций на стандарты идентификации определенных продуктов и контроля уровня витамина А, который может быть добавлен в продукты. Для преобразования МЕ витамина А в эквиваленты активности ретинола используется следующая формула:

1 мкг RAE = 3,33 МЕ витамина A

Следующая таблица может использоваться для преобразования МЕ витамина А в мкг RAE.

Следующая таблица может использоваться для преобразования мкг RAE в% DV для витамина A.Расчет% дневной нормы основан на дневных значениях витамина А в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных веществ в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Табличные заметки

Табличка 4

Суточная норма витамина А в продуктах питания, предназначенных исключительно для детей в возрасте 6 месяцев и старше, но в возрасте до 1 года, составляет 500 мкг RAE.

Вернуться к примечанию 4 к таблице реферер

Табличка 5

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина А для пищевых продуктов, предназначенных для младенцев в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года, или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 300 мкг RAE.

Вернуться к примечанию 5 к таблице реферер

Табличка 6

К этим цифрам были применены правила округления.Суточная норма витамина А в любом другом случае составляет 900 мкг RAE.

Вернуться к примечанию 6 к таблице реферер

Витамин D

Вклад эргокальциферола (витамин D2) и холекальциферола (витамин D3) используется для определения общего содержания витамина D в конкретном продукте питания [D.01.003 (1) (b), FDR]. Витамин D измеряется в микрограммах (мкг). Ранее он выражался в международных единицах (МЕ). МЕ все еще используются в некоторых разделах Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах [например, Раздел 8 — Молочные продукты, Раздел 9 — Жиры и масла, разделы D.01.009, D.01.010 и D.01.011], чтобы предоставить спецификации стандартов идентификации для определенных пищевых продуктов и для контроля уровня витамина D, который может быть добавлен в пищевые продукты.

Количество витамина D можно рассчитать на основании следующего соотношения:

1 мкг эргокальциферола (витамин D2) или холекальциферола (витамин D3) = 40 МЕ витамина D

В следующей таблице приведены МЕ витамина D в мкг, а также расчет дневной нормы витамина D.Расчет% дневной нормы основан на дневных значениях витамина D в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных веществ в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Табличные заметки

Табличка 7

Суточная норма витамина D в продуктах питания, предназначенных исключительно для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года, составляет 10 мкг.

Вернуться к примечанию 7 к таблице реферер

Табличка 8

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина D в продуктах питания, предназначенных для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но менее 1 года, или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 15 мкг.

Вернуться к примечанию 8 к таблице реферер

Табличка 9

Суточная норма витамина D в любом другом случае составляет 20 мкг.

Вернуться к примечанию 9 к таблице реферер

Витамин E

Количество витамина Е, выраженное в миллиграммах (мг), основано на содержании d-альфа-токоферола и dl-альфа-токоферола и их производных [D.01.003 (1) (c), FDR]. Альфа-токоферол встречается в природе (d-альфа-токоферол или его синоним RRR-альфа-токоферол = натуральный витамин E) или может быть добавлен в синтетической форме (dl-альфа-токоферол или его синоним всего рацемического альфа-токоферола = синтетический витамин E).Кроме того, этерифицированные формы (ацетаты, сукцинаты альфа-токоферола) используются для повышения стабильности витамина.

Витамин E (мг) рассчитывается на основе следующего:

1 мг d-альфа-токоферола = 1 мг витамина E
1 мг dl-альфа-токоферола = 0,74 мг витамина E

Витамин E ранее выражался в международных единицах (МЕ). МЕ по-прежнему используются в разделах D.01.010 и D.01.011 Правил по пищевым продуктам и лекарствам , контролирующих уровень витамина Е, который может быть добавлен в пищевые продукты.МЕ рассчитываются на основе следующего:

1 МЕ d-альфа-токоферола = 0,67 мг витамина E

1 МЕ dl-альфа-токоферола = 0,45 мг витамина E

В следующих таблицах приведены преобразования МЕ витамина Е в мг (для d-альфа-токоферола и dl-альфа-токоферола), а также расчет процентной доли дневной нормы витамина Е. Расчет дневной нормы в% основан на дневных значениях витамина Е в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных веществ в Таблице дневных значений.Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Табличные заметки

Таблица 10

Применены правила округления количества витамина Е в миллиграммах (мг).

Вернуться к примечанию 10 к таблице реферер

Табличка 11

Суточная норма витамина Е для пищевых продуктов, предназначенных исключительно для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года, составляет 5 мг.

Вернуться к примечанию к таблице 11 реферер

Табличка 12

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е для младенцев в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 6 мг.

Вернуться к примечанию к таблице 12 реферер

Табличка 13

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е в любом другом случае — 15 мг.

Вернуться к примечанию 13 к таблице реферер

Табличные заметки

Табличка 14

Применены правила округления количества витамина Е в миллиграммах (мг).

Вернуться к примечанию 14 к таблице реферер

Табличка 15

Суточная норма витамина Е для пищевых продуктов, предназначенных исключительно для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года, составляет 5 мг.

Вернуться к примечанию 15 к таблице реферер

Табличка 16

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е для младенцев в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 6 мг.

Вернуться к примечанию 16 к таблице реферер

Табличка 17

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е в любом другом случае — 15 мг.

Вернуться к примечанию 17 к таблице реферер

Витамин C

Количество витамина C основано на содержании L-аскорбиновой кислоты и L-дегидроаскорбиновой кислоты и их производных, рассчитанном в миллиграммах эквивалента L-аскорбиновой кислоты и выраженном в миллиграммах.

Эриторбат натрия разрешен в качестве консерванта в ряде пищевых продуктов. Эриторбат не является витамином С, как указано в D.01.003 (1) (e) FDR. Это неактивная форма, которая не оказывает такого же физиологического эффекта. Однако в лабораторных анализах он может отображаться как витамин С, если лаборатория не делает этого различия. При необходимости лаборатории CFIA могут сделать это различие, в зависимости от рассматриваемого продукта. Витамин С из эриторбата не следует указывать в таблице «Пищевая ценность».

Тиамин

Количество тиамина и его производных основано на содержании тиамина, выраженном в миллиграммах [D.01.003 (1) (f), FDR].

Рибофлавин

Количество рибофлавина и его производных основано на содержании рибофлавина, выраженном в миллиграммах [D.01.003 (1) (г), FDR].

Ниацин

Количество ниацина и его производных рассчитывается в миллиграммах никотиновой кислоты плюс содержание триптофана, рассчитанное в миллиграммах и деленное на 60, при этом общее количество эквивалентов ниацина (NE) выражается в миллиграммах [D.01.003 (1) (h ), FDR]. Формула преобразования выглядит следующим образом:

Всего мг NE = мг ниацина и / или никотиновой кислоты + (мг триптофана ÷ 60)

Содержание триптофана в пище можно оценить, если известно содержание белка в пище.Триптофан составляет 1,5 процента яичного белка, 1,3 процента белка из молока, мяса, птицы или рыбы и 1,1 процента белка из смешанных и других источников [D.01.003 (2), FDR].

Пример расчета -% дневной нормы ниацина в смешанном источнике белка

Порция пищи 60 г содержит 4,26 мг ниацина и 7,5 г белка из смешанного источника:

NE в мг от одного ниацина = 4,26 мг

1. Рассчитайте количество триптофана (равное 1.1% белка)
   1,1% x 7,5 г белка = 0,082 г триптофана = 82 мг
2. Используя приведенную выше формулу преобразования, разделите мг триптофана на 60
   82 мг / 60 = 1,36 мг
3. Добавить эквиваленты ниацина, выраженные в мг, из ниацина и триптофана
   4,26 мг + 1,36 мг = 5,62 мг
4. Рассчитайте% дневной нормы ниацина (для детей от 4 лет и старше и взрослых, дневная норма = 16 мг)
   5,62 мг / 16 мг x 100% = 35,125% DV
5. Округлите% дневной нормы согласно таблице до B.01.402 FDR, чтобы получить процентное дневное значение для декларирования в таблице пищевых фактов
   35,125% DV = 35% дневное значение (округленное)

Витамин B

Количество витамина B ₆ основано на содержании пиридоксина, пиридоксаля и пиридоксамина и их производных, рассчитанном в миллиграммах-эквивалентах пиридоксина и выраженном в миллиграммах [D.01.003 (1) (i), FDR].

Фолацин или фолиевая кислота

Количество фолацина или фолиевой кислоты основано на содержании фолиевой кислоты (птероилмоноглутаминовой кислоты) и родственных соединений, проявляющих биологическую активность фолиевой кислоты, рассчитанное и выраженное в микрограммах диетических эквивалентов фолиевой кислоты (DFE) [D.01.003 (1) (j), FDR].

Терминология, которую необходимо использовать в декларации этикеток, — «фолиевая кислота» [пункт 23 таблицы к B.01.402, FDR].

Витамин B

Количество витамина B ₁₂ основано на содержании цианокобаламина и родственных ему соединений, проявляющих биологическую активность цианокобаламина, рассчитанном в микрограммах эквивалента цианокобаламина и выраженном в микрограммах [D.01.003 (1) (k), FDR].

Пантотеновая кислота или пантотенат

Количество пантотеновой кислоты или пантотената основано на содержании d-пантотеновой кислоты и выражается в миллиграммах [D.01.003 (1) (l), FDR]. Хотя пантотенат также известен под другими названиями, например, витамин B5, его следует указывать только как «пантотенат» или «пантотеновая кислота» [пункт 26 таблицы к B.01.402, FDR].

Дата изменения:

2021-04-12

Таблицы пищевого состава тихоокеанских островов, второе издание

Тел.: (+39) 06 57051
Факс: (+39) 06 57053152
Интернет: www.fao.org

Используемые обозначения и представление материала в этот информационный продукт не подразумевает выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций относительно правового статуса или статуса развития любой страны, территории, города или области или ее властей, или относительно делимитации ее границ или границы.

ISBN 92-5-105138-0

Все права защищены. Воспроизведение и распространение материалов данной информации продукт для образовательных или других некоммерческих целей разрешен без любое предварительное письменное разрешение от правообладателей, предоставивших источник полностью признан. Воспроизведение материалов данного информационного продукта для перепродажи или других коммерческих целей запрещено без письменного разрешения правообладателей.Заявления о таком разрешении следует адресовать Начальнику Службы управления издательской деятельностью Информационного отдела ФАО, Viale делле Терме ди Каракалла, 00100 Рим, Италия или по электронной почте на адрес [адрес электронной почты]

© ФАО 2004

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПРЕДИСЛОВИЕ

2. БЛАГОДАРНОСТИ

3. ИСТОРИЯ

4.ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ РУКОВОДСТВО

5. ССЫЛКИ

6. ПИЩЕВЫЕ СТОЛЫ

A. СКРЕБКИ
B. ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
C. ЗЕЛЕНЫЕ ЛИСТЬЯ
D. ДРУГИЕ ОВОЩИ
E. ФРУКТЫ
F. ОРЕХИ И СЕМЕНА
G. БОБЫ
H. РЫБА
J. МОРЕПРОДУКТЫ
K. МЯСО МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
N. ЯЙЦА
P. ЖИРЫ И МАСЛА
Q. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
R. СМЕШАННЫЕ БЛЮДА
S.КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
T. ТРАВЫ, СПЕЦИИ, СОУСЫ
W. НАПИТКИ
X. КОКОСОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Y. ДИКИЕ ЖИВОТНЫЕ

7. ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ I. ЗНАЧЕНИЯ СПИРТОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ II. УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ III. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ ВВЕДЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ IV. РЕЦЕПТЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ V. НАИМЕНОВАНИЕ НАИМЕНОВАНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ VI. ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ИНДЕКС

A-D
E-M
N-Z

ГДЕ КУПИТЬ ПУБЛИКАЦИИ ФАО ЛОКАЛЬНО

Реклама | Valley Table

The Valley Table журнал — это живой, развлекательный и информативный источник для знакомства с долиной Гудзона.Выпускаемый ежеквартально, он является эффективным средством охвата потребителей — любителей еды и напитков и профессионалов — по всей Гудзонской долине. Это увлекательный журнал о жизни и бизнесе, освещающий один из наиболее динамичных и важных аспектов нашей местной экономики — еду. (Охват: 100 000 читателей)

ValleyTable.com, Веб-сайт Valley Table вызывает новый интерес к тому, что происходит в сфере продуктов питания и фермерских хозяйств Гудзонской долины, обеспечивая круглосуточный доступ к информации о рынках, поставщиках, ресторанах, магазинах, мероприятиях и многом другом. Журнал Valley Table — ценный ресурс для потребителей, поддерживающих местный и устойчивый бизнес.

Электронный информационный бюллетень Valley Table освещает тенденции в области ферм, продуктов питания и ресторанов в Гудзонской долине. Каждый информационный бюллетень принимает ограниченное количество рекламных мест. Эти ежемесячные электронные информационные бюллетени обеспечивают последовательную и актуальную рекламу региональных брендов. Специальные электронные сообщения Valley Table являются эффективной платформой для продвижения мероприятий, запусков новых продуктов и специальных предложений.Напишите нам для получения дополнительной информации о рекламе. (Охват: 17,5 тыс .+ подписчиков)

События — Неделя ресторанов в долине реки Гудзон

Основанная и производимая компанией The Valley Table , Неделя ресторанов в долине Гудзона — крупнейшее празднование обеда в долине Гудзона. Предлагаемый два раза в год (весной и осенью), HVRW является одной из наиболее эффективных маркетинговых платформ для охвата более 250 000 потребителей по всей долине Гудзона, а также прямого доступа к ведущим поварам, рестораторам и другим лидерам в сфере продуктов питания и напитков.Щелкните здесь, чтобы узнать о спонсорских возможностях.

О наших читателях

Читатели Valley Table — одни из самых взыскательных потребителей и владельцев бизнеса в Гудзонской долине. Будь их страсть к еде и питью, защите земли, садоводству, кулинарии, сельскому хозяйству или истории, The Valley Table предлагает им место, где можно пообщаться и заняться своими увлечениями.

Распространение журналов

Журнал Valley Table распространяется более чем в 500 местах в долине Гудзон, включая округа Датчесс, Ориндж, Патнэм, Рокленд, Ольстер, Вестчестер, Салливан и Колумбия, а также в избранных местах Нью-Йорка.

Комплект средств массовой информации

Загрузите наш медиа-кит

Зарезервируйте свое пространство

Свяжитесь с Кэрол Тайсон по телефону 845-765-3414. Используйте PayPal для онлайн-оплаты своей рекламы.

9,23 Диетический витамин Е и его количество в организме

Лучшие пищевые источники витамина Е — это в первую очередь масла и орехи. Как вы можете видеть ниже, формы витамина Е, содержащиеся в орехах и маслах, различаются, причем двумя основными формами являются альфа и гамма-токоферол ¹ .Соевое, кукурузное и льняное масла — хорошие источники гамма-токоферола. Пальмовое масло и масло канолы содержат почти равные количества альфа-токоферола и гамма-токоферола. Сафлоровое масло, миндаль, подсолнечное масло и масло зародышей пшеницы являются хорошими источниками альфа-токоферола. Бета-токоферол и дельта-токоферол обнаруживаются в более низких количествах в пищевых продуктах. Токотриенолы, по большей части, не содержатся в большом количестве в рационе. Количество токоферолов в различных орехах и маслах показано на рисунке ниже.

Рисунок 9.231 Распределение токоферолов в растительных продуктах

Три четверти масла, потребляемого американцами, составляет соевое масло. В результате, по оценкам, мы потребляем в 2-4 раза больше гамма-токоферола, чем альфа-токоферол. Европейцы потребляют больше оливкового, подсолнечного и канолового масла и, следовательно, считают, что они потребляют как минимум в 2 раза больше альфа-токоферола, чем гамма-токоферола.

Несмотря на более высокое потребление гамма-токоферола американцами по сравнению с другими странами, наши сывороточные концентрации не сильно отличаются, как показано в таблице ниже.

Таблица 9.231 Международные концентрации гамма-токоферола и альфа-токоферола в сыворотке (мкМ / л)

Есть 3 различных исследования, которые сообщили об уровнях сыворотки в Соединенных Штатах.