Written by alexxlab on 17.01.2020

Таллин еда я люблю тебя: Еда, я люблю тебя. Таллин. Эстония (11.06.2016)

Разное

Действительно вкусные бургеры — отзыв о Estonian Burger Factory, Таллин, Эстония

Если бы я оценивала только еду, то поставила бы «4». Не могу сказать, что это лучшие бургеры в моей жизни, даже в Таллинне можно найти лучше, но в принципе – добротные хорошие бургеры. Мне понравилась картошка, и необычно, что в бургерах используется малосоленый огурец. Всё бы ничего, если бы не большое «но» — обслуживание и несоблюдение правил гигиены.
1. Нас было четверо. Троим бургеры принесли вместе, а четвертый человек ждал ещё как минимум минут 5-7. При чем после нас обслужили ещё столик из троих человек и только потом принесли нам недостающий заказ.
2. Ещё одним негативным моментом было то, что в заведении довольно прохладно и сидеть в первом зале было некомфортно. Но это были «цветочки».
3. Дальше – больше. Концепция заведения – открытая кухня. Я считаю, что нормы гигиены – это превыше всего, но если хозяин заведения берет на себя концепцию открытой кухни, то все нормы должны соблюдаться на 150% без каких-либо поблажек. Короче, сидим мы такие напротив открытой кухни, и тут я вижу, что повар держит в руках мобильный телефон (которого вообще на кухне быть не должно), показывает что-то своему коллеге, водит пальцем по экрану, просматривая фотографии. И после этого кладет его обратно куда-то там на полочку, а сам не помыв руки идет дальше жарить картофель!!!
4. Дальше – больше. Следующая сцена – повар чихает прямо на бургер. Прямо в тарелку! После этого он не заменяет бургер и даже не моет руку, которой протер нос!
5. Хотела я высказать это всё официантке. Ну надо же давать какую-то конструктивную обратную связь. Но перед этим иду в туалет. И встречаюсь там с нашей официанткой, которая, простите, ВЫХОДИТ ИЗ ТУАЛЕТА И, НЕ ПОМЫВ РУКИ, возвращается в зал, где уже спустя минуту я ее вижу с чьими-то стаканами. Это занавес, друзья. Тут даже нечего коментировать.

В это заведение я, конечно, больше никогда не вернусь. Это ужасно, это позорно, что персонал настолько невежествен и абсолютно некомпетентен в своей работе. Получается, что открываем вроде как модное, современное заведение, делаем открытую кухню, говорим о том, какие у нас клевые бургеры, хорошее мясо, домашняя картошка и эко-напитки. А по сути это просто реклама-обманка. Снаружи мы супер-эко-клевые, а изнанка — всё равно старая, грязная, и персонал не имеет представления даже о, казалось бы, элементарных понятиях гигиены и чистоты. Поспешили уйти, чтобы не увидеть ещё чего похлеще.

Еда, я люблю тебя смотреть онлайн все выпуски бесплатно в хорошем качестве HD

5 сезон 4 сезон 3 сезон 2 сезон 1 сезон 6 сезон

Жанр: Путешествия

Канал: Пятница

Видео

8 октября 2016 | 245

Еда, я люблю тебя: Турин. Италия

1 октября 2016 | 313

Еда, я люблю тебя: Милан. Италия

24 сентября 2016 | 211

Еда, я люблю тебя: Белград. Сербия

17 сентября 2016 | 220

Еда, я люблю тебя: Албания

10 сентября 2016 | 269

Еда, я люблю тебя: Черногория

3 сентября 2016 | 259

Еда, я люблю тебя: Спецвыпуск 5

27 августа 2016 | 240

Еда, я люблю тебя: Спецвыпуск 4

20 августа 2016 | 216

Еда, я люблю тебя: Торонто.

Канада

13 августа 2016 | 221

Еда, я люблю тебя: Франкфурт. Германия

6 августа 2016 | 197

Еда, я люблю тебя: Оттава. Канада

30 июля 2016 | 214

Еда, я люблю тебя: Квебек. Канада

23 июля 2016 | 191

Еда, я люблю тебя: Монреаль. Канада

16 июля 2016 | 299

Еда, я люблю тебя: Батуми. Грузия

14 июля 2016 | 250

Еда, я люблю тебя: Таллин. Эстония

14 июля 2016 | 257

Еда, я люблю тебя: Рига. Латвия

14 июля 2016 | 209

Еда, я люблю тебя: Краков. Польша

14 июля 2016 | 261

Еда, я люблю тебя: Санкт-Петербург

14 июля 2016 | 210

Еда, я люблю тебя: Мадрид. Испания

14 июля 2016 | 208

Еда, я люблю тебя: Хельсинки. Финляндия

14 июля 2016 | 248

Еда, я люблю тебя: Мюнхен. Германия

14 июля 2016 | 551

Еда, я люблю тебя: Доминикана

14 июля 2016 | 332

Еда, я люблю тебя: Будапешт.

Венгрия

14 июля 2016 | 220

Еда, я люблю тебя: Вена. Австрия

14 июля 2016 | 207

Еда, я люблю тебя: Валенсия. Испания

23 апреля 2016 | 501

Еда, я люблю тебя: сезон 3 выпуск 4. Юкатан. Мексика

16 апреля 2016 | 294

Еда, я люблю тебя: сезон 3, выпуск 3. Мехико. Мексика

9 апреля 2016 | 404

Еда, я люблю тебя: Варадеро. Куба

2 апреля 2016 | 477

Еда, я люблю тебя: сезон 3, выпуск 1. Гавана. Куба

26 марта 2016 | 428

Еда, я люблю тебя: сезон 2, выпуск 23. Спецвыпуск 3

19 марта 2016 | 494

Еда, я люблю тебя: сезон 2, выпуск 22. Спецвыпуск 2

1 2 34 5

 

Шеф-повар Андрей Шмаков про эстонский менталитет, работу в море и жажду соревнований

Осенью ресторан Savva в здании отеля «Метрополь» открылся после ремонта. Его кухню, как и прежде, возглавляет Андрей Шмаков. «Афиша Daily» поговорила с Андреем о его профессиональном пути, источниках вдохновения и отношении к ресторанам.

Как стать шеф-поваром, начав карьеру с буфетчика на морском судне, жить на два города — в большом интервью.

— Андрей, ты сейчас проживаешь уникальный профессиональный опыт: в Москве ты шеф одного из самых нарядных и известных ресторанов — Savva, на родине в Эстонии у тебя несколько своих заведений. В чем принципиальная разница между работой шефом по найму и управлением своими ресторанами?

— Скажу честно, для меня нет разницы — получаю ли я зарплату или веду свой бизнес. Работа в Savva от моей работы в Таллине ничем не отличается, потому что в обоих случаях я болею проектами и погружен в них на 100%. Здесь, в Москве, я тоже выкладываюсь по максимуму, а не выполняю только то, что с меня спросят.

У меня были тяжелые времена в пандемию, когда получилось так, что в Таллине нужно было платить и зарплату ребятам, и аренду, пусть и не полную. Было очень тяжело, пришлось взять денег в долг для того, чтобы суметь поддержать не столько свой бизнес, сколько людей в нем. Ведь я из того же теста: начинал работать поваром с нуля, и я понимаю, насколько это трудная работа и как это важно — остаться на плаву и не разочароваться в профессии из‑за обстоятельств.

— Как ты справляешься: сам в работе в Москве, а в Таллине еще два ресторана без тебя?

— Да, два ресторана. Сначала мы открыли мясной TarTar, а потом — Love Mussels — там мидии, устрицы и морепродукты. Причем это не тот случай, когда деньги зарабатывают в одном месте, а другие создают для души. В Таллине мои заведения как раз приносят моей семье деньги и очень важны для нас и с этой точки зрения тоже.

У меня там есть команда. И, конечно, моя жена, с которой мы вместе ведем бизнес больше 20 лет. Она профессионый сомелье c большим опытом в сфере, и я ей полностью доверяю. С шеф-поваром, Димой Федоровым, мы познакомились, когда он в 19 лет пришел ко мне на практику в Таллине. Он на протяжении девяти лет работает со мной и сейчас руководит кухней двух ресторанов. Он очень прогрессивный, фанат кулинарии и гастрономии в целом.

Сейчас у меня новое состязание с самим собой. Я снова приехал в Москву, потому что, во-первых, я сам придумал название этого ресторана, я сам его открыл впервые в 2015 году и я ревностно относился к открытию после ремонта — это должен был снова сделать я! Что будет дальше, меня мало интересует. Я лет семь назад перестал придумывать себе планы на будущее, потому что жизнь такая — непонятно, что тебя ждет завтра. Я живу какими‑то циклами. Например, я четко знаю, что до Нового года

(интервью было взято в декабре 2020 года — Прим. Ред.) я здесь, потом уеду на месяц в Таллин, наконец-то буду проводить время с семьей, ловить свой дзен. И, конечно, проверю, как идут рабочие дела у мест! Хоть я и доверяю команде на 100%, но все-таки хочется увидеть все своими глазами, порадоваться.

— Получается, Savva — это место для самореализации, которое позволяет выйти на большую арену?

— Здесь я все создаю сам, с нуля. Придумываю блюда, подбираю продукты, рассчитываю стоимость, придумываю названия. В Эстонии же я могу только посоветовать что‑то команде, задать направление. Например, я могу сказать Диме (шеф-повару ресторанов Андрея в Эстонии. — Прим. ред.): «Давай добавим в меню что‑то креативное, интересное», и дальше он пойдет придумывать и в результате пришлет мне фотку со словами «я сделаю вот так». Казалось бы, все должно быть наоборот, а в итоге получается, в Москве я раздаю указания, а там — работаю.

— А если в Москве через какое‑то время предложат сделать какой‑то другой ресторан?

— Скорее всего, не соглашусь.

— Почему?

— Я почти 8 лет живу на два города, при том, что моя семья всегда была в Таллине, мой дом там. Это даже физически тяжело.

— А если не в Москве и не в Эстонии, где еще хотелось бы попробовать свои силы?

— Я бы в Германии или Голландии что‑нибудь сделал, мне они очень нравятся сами по себе. Мне кажется, что это именно те страны, в которых сейчас бурное развитие гастрономии.

— Кстати, Германия и Россия чем‑то схожи с гастрономической точки зрения. В обеих странах есть какие‑то элементы национальной кухни, но в основном она ушла из повседневной жизни. Очень много новаторства, инноваций. Это не Италия или Франция, в которых людям очень тяжело отклоняться от своих гастрономических традиций.

— Да, причем и то и другое классно. Во Франции в любом бушоне (вид традиционного ресторана в Лионе, где подают местные блюда. — Прим. ред.) ты получаешь неимоверное наслаждение, просто кайф, а в Германии такого нет. Поэтому те проекты, которые у меня есть в Таллине, думаю, могли бы прижиться там.

— Не скучно после такого грандиозного ресторана, как Savva, делать такие проекты, довольно простые и понятные?

— Вообще не скучно, это же еда, которую люди понимают.

Высокую кухню понимают 10%, а простую еду понимают 50% всех, кто ходит в рестораны. Поэтому хочется просто готовить понятную еду. Я не хочу создавать помпезные рестораны.

Сам для себя я классифицирую любой поход в ресторан следующим образом: опера, театр и кино.Я хочу ходить «в кино», мне больше оно нравится. Я люблю фильмы, я люблю актеров, и я люблю смотреть это каждый день. В театр мне нравится ходить 2 раза в месяц — дозирую, тщательно выбираю, куда идти, и планирую. В оперу я вовсе не пойду, мне не интересно, я там засыпаю.

Так вот некоторые рестораны для меня опера, именно такие помпезные, во французском стиле — с шефом преклонных лет, снобизмом и пафосом. Некоторые — театр, например Noma 2.0, Geranium, — хорошо, но в меру. А вот «кино» много не бывает.

— Savva — это кино, театр или опера?

— Скорее театр. Лично я бы не хотел есть эту еду каждый день. На выходных прийти с друзьями, с женой или отметить какой‑то праздник — да. А просто хорошо поесть я бы в другие места пошел — в Pino или в проекты Глена Баллиса.

Подробности по теме

Ресторан Pino на Патриарших: добротный буржуазный шик

Ресторан Pino на Патриарших: добротный буржуазный шик

— С интересом ходите в рестораны?

— Я сейчас стал ходить, чтобы получить удовольствие. Раньше все время ходил сравнивать, оценивать. Если мы едем сейчас, например, с женой в Италию, идем в ресторан, я вообще не делаю никаких заметок, записей. У нас нет плана посещения ресторанов. Я стараюсь просто пробовать еду и получать удовольствие, но иной раз, конечно, нет-нет да и запишу что‑нибудь в заметках в телефоне для будущей проработки.

— В Savva все ваши авторские блюда сложносочиненные, нетривиальные. Если душа лежит ко всему такому более простому, понятному, где тогда черпаете вдохновение для создания меню здесь?

— Я придумываю еду по вкусам, фантазируя, что с чем может сочетаться. Однажды я ел баранину на косточке, а друг рядом пил эспрессо. По времени так совпало, что ароматный горячий кофе ему принесли тогда, когда я уже ел свое мясо. После этого я сделал блюдо — баранью шею с кофейным соусом и печеной свеклой. Там три ярких вкуса, которые, по моим ощущениям, должны были хорошо сочетаться.

Это было прародителем вяленой говядины с копченой свеклой, пармезаном и мороженым с горчицей из меню Savva. Потому что я понял, что если завялить говядину, то, с одной стороны, ее вкус станет более брутальным и будет напоминать баранину, а с другой — получится нужная текстура мяса для рулета. Хотел сделать подачу с секретом, чтобы вкус не был предсказуем на основе визуальной составляющей. Дальше я понял, что к такой говядине и свекле нужна горчица, но сладкая, и придумал мороженое с горчицей. Вот так и сочиняются мои блюда.

— А какие есть способы расширять гастрономический кругозор, тренировать фантазию?

— Нужно понимать, что шеф-повара бывают разные. Есть те, кто не стоит каждый день на сервисе, а их задача развивать свой ресторан. Это подразумевает большие идеи, поездки по разным странам, участие в профессиональных форумах. Все это — колоссальные источники информации, знания, вдохновения.

А есть другие шеф-повара — они с утра до вечера стоят на сервисе. Редко, но бывает, что у них есть при этом место и силы для творчества. Но в основном они принимают идеи на словах от людей, не работающих шесть дней в неделю на кухню, и воплощают их в жизнь. Это два разных пути, и я оба уважаю, потому что, пока есть шефы первой группы, гастрономия будет развиваться, а второй — ее смогут пробовать гости.

— Вы сами себя к каким шефам относите — тем, кто на кухне постояно, или к исследователям?

— Я начинал с работы линейным поваром в самых неприметных местах, из которых у меня много веселых историй. Поэтому мой путь — это через тернии к звездам. К определенному моменту я дошел до того, чтобы быть руководителем и не проводить все время на кухне.

Но недавно у меня произошел осознанный переход обратно. Я сейчас стою на кухне постоянно, но это не снимает задачи создания блюд. Сам я стою даже не из‑за того, что некому больше, а из‑за того, что я снова придумал для себя соревнование. Я пять лет приходил, надевал поварскую кофту, выходил в зал, разговаривал, ходил, смешил гостей, все понимали, что я шеф-повар, а там в это время на кухне работала огромная команда. А тут я понял, что я хочу нырнуть обратно, на кухню, и я там получаю кайф сейчас. Хотя, конечно, ужасно устаю, потому что все-таки тяжело уже по 12 часов скакать в моем возрасте.

— А как вы развивались профессионально? Где черпали знания?

— Мое активное становление происходило 20 лет назад. Интернет как источник знаний практически отсутствовал, а особенно в плане гастрономических тем. Я покупал книжки сам, ездил за ними в Лондон, сидел, читал, мыслил, переводил, тырил какие‑то рецепты. Практически каждый второй рецепт протестировал на практике. У меня до сих пор огромная библиотека.

Только сейчас мне намного легче открыть телефон, чем листать книги. Теперь я сажусь за книгу скорее чтобы получить удовольствие, чем знания. Хотя, когда я сюда приехал, я реально выложил на стол все книги и неделю за ними сидел — вспоминал, что раньше готовил, что можно было бы использовать, отыскивал свои записи, рецепты, накопленные за 20 лет. И сейчас больше половины блюд, которые есть в меню Savva, — это то, что я уже делал.

Второй этаж ресторана Savva

— Как вы в первый раз оказались в Москве?

— Перед Москвой я работал в Петербурге. Я там родился, и оттуда потом с семьей мы уехали в Эстонию. Поэтому, когда меня пригласили работать в родной город, согласиться было психологически легче. Но в Москву я, честно говоря, никогда не хотел — она была для меня чужая, незнакомая. Было много предложений, но я отказывался. А в один день мне позвонили из «Метрополя» и сказали, что хотят пригласить меня шеф-поваром знаменитого на всю страну отеля. Я просто опешил, так как такого предложения никак не ожидал, это же огромная ответственность и совершенно другой уровень. Очень долго думал.

— Что заставило согласиться в итоге?

— Опять дурацкая эта моя черта — жажда соревнования. Когда я приехал сюда и подошел к этому зданию, то подумал: «Шмаков, что происходит? Тут Большой театр, Красная площадь и ты, какой‑то мальчик из Эстонии». Меня поселили в ВИП-апартаментах вдобавок — удивительное было время.

— Это самый большой проект ваш?

— Самый грандиозный проект в моей жизни. И самое захватывающее соревнование, начинавшееся с вопроса, смогу я или нет. Первые полгода у меня был полный карт-бланш, и я стал сперва заниматься кадровыми изменениями — весь штат поваров, кажется, работал в «Метрополе» всю жизнь, и при всем уважении изменения напрашивались. Потом мы сделали новое меню для отеля — это было в конце 2013 года. А в начале 2014 года ввели санкции, и все, что мы придумали: блюда с фуа-гра, трюфелем, сыром, пармой — накрылось медным тазом, потому что этих продуктов просто больше не было. Но ничего, как‑то справились и с этим. Главное — никакого затяжного отчаяния.

— Вы рассказали про изменения в ресторане отеля. А на месте Savva что было?

— Здесь был банкетный зал, большую часть времени просто заваленный стульями. На кухне была просто свалка старого оборудования. Я жил в отеле, периодически приходил сюда и думал: «Какое же место классное пропадает».

Потом стал читать про это место. Здесь был самый первый американский бар в России, который открыли в 1905 году. По старым фотографиям узнали, что здесь всегда была терраса. Я сказал Александру Ильичу (Клячину, владелец «Метрополя». — Прим. ред.): «Такое место пропадает, давайте откроем здесь ресторан». Он согласился, а я подсуетился. И мы открыли террасу совместно с одной виноторговой компанией. Дело пошло хорошо, и тогда мы уже точно решили сделать полноценный ресторан. Большого бюджета на открытие не было, поэтому многое придумывали сами. Например, название Savva выбрал я, и все согласились, потому что понравилась отсылка к Савве Мамонтову (российский предприниматель и меценат, положивший начало строительству комплекса «Метрополь». — Прим. ред.).

— Не могу не спросить у вас про гостей, так как вы один из немногих шефов, у кого есть возможность сравнить московского гостя с другим, например с эстонским. Есть яркие отличия?

— Во-первых, в Москве все все знают. Здесь все любят поучить, дать совет по жизни. «Это все хорошо, но мы на рыбалке совсем по-другому делали рыбный супчик этот твой». В Таллине тоже есть такие гости, но очень мало, буквально 1%. Там менталитет другой, даже у русскоязычного населения, более спокойный.

Есть, конечно, такие персоны, которые меня пытались научить пару раз и там. Когда мы только TarTar открыли, приходила девушка и учила, как севиче делать. Я просто сказал ей: «Если вы меня хотите научить чему-то, принесите мне, пожалуйста, ваше севиче — я попробую. Если оно покажется мне классным, я у вас даже рецепт спрошу». Уж очень не люблю, когда меня начинают учить.

Я перестал руководствоваться принципом «клиент всегда прав». В нашем случае клиенты — это гости. А когда к нам домой приходят гости, это же не означает, что им можно все.

— Почему так происходит все-таки в Москве? Менталитет, большой город?

— Большой город. Москва же отличается даже от всех остальных городов в России. Поговорите с шефами из Петербурга — почти все скажут, что они за версту узнают московских гостей в своих ресторанах.

— В Эстонии более доброжелательные гости?

— Не то чтобы более доброжелательные, но более спокойные. Они просто приходят получить удовольствие и потратить небольшое количество денег, потому что, естественно, страна беднее, деньгами никто не разбрасывается, а в Москве это встречается. При этом зарплаты у персонала в Эстонии в два раза выше, чем в России, в пересчете на евро.

— А как со вкусами? Можно сказать, что в Москве люди более искушенные?

— Это зависит опять же от возрастной категории людей. Есть старшее поколение с советским прошлым, которому все равно, в какой ресторан идти, — им надо грузди со сметаной, селедку с картошкой.

А современное поколение любит все трендовое, прогрессивное. Молодые эстонцы любят Скандинавию и все прекрасно говорят на английском языке. Так что в еде они тоже прекрасно разбираются, но если сравнивать с Москвой, то здесь просто больше возможностей пробовать, больше мест — может, поэтому только более искушенный вкус и у людей.

— А твои рестораны в Таллине на гребне волны?

— В наше время все очень быстро меняется. Когда грянул локдаун и я должен был платить по 200 евро каждому сотруднику, я понял, что не смогу этого сделать, если мы не будем ничего продавать. Мы начали крутить суши, делать бургеры, я сам их развозил на мотоцикле. Делали ли мы это, чтобы быть на гребне волны? Конечно, нет — мы делали это, чтобы выжить, чтобы люди могли получить свою зарплату. В итоге все выстрелило.

— У тебя оба проекта работали в карантин?

— Работал только TarTar. Love Mussels к тому моменту исполнился всего месяц. Мы ведь его открыли прямо перед карантином!

Я накопил свои деньги, на которые хотел построить новый дом. Но в какой‑то момент я подумал: «Надо сейчас еще одно место открыть». Мы с женой вложили свои деньги, открылись 5 февраля, а 16 марта закрылись. Все вложенные деньги просто растворились. Это наше самое веселое вложение.

— Что ты сейчас ощущаешь?

— Я забыл про это. Проект работает, я там получаю огромное удовольствие. Когда я туда прихожу, я получаю кайф, он не похож ни на одно место, которое есть в Таллине. Он светлый, красивый, большой.

— Тебе нравится строить команду при открытии ресторана?

— Очень. Они же приходят работать по моим правилам, и я никого не уговариваю. Ваши правила — хорошо, но они у вас будут в вашем ресторане, а у меня свои правила. Вы или соглашаетесь, или не соглашаетесь.

— А как же инициатива, желание что‑то привнести?

— Пожалуйста, я всегда за. Но привносить имеют право те, кто с базовыми задачами отлично справляется. Я довольно строг на кухне.

— Как вы сами выбирали путь повара?

— Это довольно известная история. К 13 годам у меня было три основных варианта будущего. Первое — я хотел шить мужские костюмы. Моя мама — портниха, шьет до сих пор. Она работала в доме быта с портным, который шил костюмы для верховных лиц Эстонской Социалистической Республики. Он всегда на работу приходил в тройке, в галстуке и во время работы выглядел очень красиво, статно. Я маме сказал, что тоже хочу шить мужские костюмы, на что она отреагировала весьма однозначно, посоветовав об этом забыть, и спросила, есть ли еще варианты для моей будущей карьеры.

Тогда я сказал, что хочу быть актером, артистом, и меня отправили в театральный кружок. Мне было 12–13 лет, я пришел, а там одни девочки, вообще ни одного мальчика нет. Художественный руководитель говорит: «Ой, как здорово, наконец-то к нам мальчик пришел». Больше я туда не приходил. Это был второй вариант моего профессионального пути.

Третий — стать поваром. Потому что, когда я был маленький, часто болел и сидел дома. Бабушка у меня все время что‑то готовила: то беляши, то пельмени. Телевизора, гаджетов не было, поэтому я всячески бабушке на кухне помогал, и мне это очень нравилось. Когда я сообщил о своем третьем желании маме, она и его сочла за глупость. Что такое повар в Советском Союзе? Не профессия, а ад.

Еще, когда я был совсем маленьким, собирался пойти в цирковое училище и стать клоуном. Но эта мечта не приобрела серьезных масштабов. В итоге, чтобы обзавестись «человеческой» профессией, после 8-го класса я поступил в Таллинское мореходное училище на специальность «механик». Худо-бедно закончил, но очень быстро понял, что это вообще не про меня.

— Что было дальше?

— Дальше — распад СССР, 1992 год, вообще непонятно, что будет. Я пошел устраиваться механиком в фирму, которая нанимала моряков на заграничные суда. Прошел все этапы отбора, но в конце выяснилось, что механики им не нужны, поэтому мне сказали, что отправят меня буфетчиком. «А что такое буфетчик?» — спрашиваю я. «Будешь помощником у повара, полы, посуду мыть, и зарплата $600», — ответили мне.

Я когда услышал, что зарплата $600, чуть не рухнул. В Таллине на тот момент однокомнатная квартира стоила $900. А мне, парню в 19 лет, $600 предложили. Конечно, я согласился.

Первый контракт свой отработал буфетчиком. У меня был отличный повар из Омска, он меня научил чебуреки, котлеты готовить, я с ним на кухне все время работал. Когда старший механик узнал, что я имею диплом механика, он мне сказал: «Андрей, зачем тебе эти котлеты, давай переходи в машинное отделение, там зарплата $800».

Согласился. Отработал я механиком ровно 2 месяца на этом же судне. Когда узнал, что меняется опять буфетчик, я просто подошел к капитану и попросил вернуть меня назад на кухню. Там меньше платили, но я уже понял, что хочу работать только на кухне.

Когда я приехал назад в Таллин, мне нужен был диплом повара. Тогда можно было купить все, и я пошел в техникум, где учат на поваров, и за $100 и бутылку вина получил диплом повара IV разряда. И все, потом я с этим дипломом устроился в Таллине в хороший французский ресторан. Работал там 4–5 месяцев, а потом шел в рейс и работал там поваром. Я в ресторане учился, а в рейсе тренировался.

— Почему перестали там работать?

— В 27 лет, когда у меня родилась дочь, я понял, что я больше не хочу в море ходить, потому что не хочу проводить свое время где‑то далеко от семьи. В это время мой друг как раз открывал ресторан и пригласил меня партнером и шефом.

Мы собирались открыть итальянский ресторан, один из первых в Таллине. Я до этого никогда не был в Италии. Купил билеты, полетел в Милан, походил там по ресторанам, потом поехал в Тоскану. Я записывал вообще все. Финальной точкой был регион Ла Специя, где я остался на 2 месяца работать в одной пиццерии. Я не знал ни слова по-итальянски, но мы все друг друга отлично понимали как‑то.

Потом приехал в Таллин, с кучей кулинарных книг на итальянском, и мы открыли этот ресторан. Мы сами делали пасту, равиоли, соусы. Через 2 года наш ресторан стал лучшим рестораном итальянской кухни.

— Пройдя такой путь, что бы вы посоветовали тем, кто хочет сейчас работать на кухне и стать шеф-поваром?

— Мне кажется, что это очень серьезное и важное решение для себя. Поэтому прежде всего я советую самому себе ответить на вопрос, зачем тебе это. Просто стать профессиональным поваром? Открыть свой ресторан? Сделать вклад в развитие гастрономии? Укрепить гастрономическое наследие страны?

Будет еще столько ступенек, ошибок, падений, и их все можно выдержать, только если есть очень сильная мотивация. Быть поваром — тяжелая работа, и физически, и морально. В начале пути почти нет времени на личную жизнь, другие интересы.

Первый этаж ресторана Savva

— А что вас всегда мотивировало?

— Момент, когда я понимал, что у меня ресторан работает, что все мои работники ко мне хорошо относятся, что они счастливы от того, что они тоже у меня работают, когда механизм работает сам по себе. И в этот момент я могу посмотреть на это со стороны и сказать самому себе: «Ура, работает!»

— О чем сейчас мечтаете?

— Моя мечта сейчас — купить заброшенный домик в Италии, недалеко от Бароло, туда мотоцикл, коз, чтобы делать козий сыр и вино. Спокойная жизнь в удовольствие.

Natali Pekurina ВКонтакте, Tallinn (Таллин), Эстония, id418806

Подслушано – Здесь говорят о тебе
Мы публикуем только то, что присылают наши читатели. Поделиться откровением совершенно анонимно можно только с помощью нашего сайта https://ideer.ru/add или мобильного приложения https://ideer.app «Подслушано» — социальный развлекательный проект, в котором люди делятся каждый день своими секретами, откровениями и жизненными ситуациями анонимно перед огромной аудиторией. Добро пожаловать! Если вы впечатлительны и высокоморальны, просим вас не читать контент, который можно увидеть на стене сообщества, лучше сразу закройте эту страницу и не возвращайтесь сюда никогда 🙂 Тут особенная атмосфера и эмоции от прочитанного очень разнятся. Зачастую нас стоит читать между строк и никогда во время еды. Здесь вы можете увидеть лишь малую часть того, что происходит в нашем мобильном приложении: https://ideer.app Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов.

Это Питер, детка! [Типичный Питер]

тайпфэйс \ шрифты
Бесплатные для коммерческого использования: https://vk. cc/bXHNZM Теги: #кириллица@typeface — кириллические #grotesque@typeface — без засечек #script@typeface — рукописные #accident@typeface — акцидентные #antiqua@typeface — с засечками #slab@typeface — с прямоугольными засечками #variable@typeface — вариативные #mono@typeface — моноширинные

Худей вкусно
Кушайте и худейте вместе с нами ♥

Бесплатные шрифты
Бесплатные шрифты — это шрифты, которые Вы можете скачать, не заплатив ни рубля, они найдены в сети или были добавлены с помощью «Предложить новость», но это ни в коем случае не означает, что использовать их можно где угодно. Проверяйте лицензию сами, и хорошо подумайте, прежде чем использовать их. Комментарии открыты всегда, Вы всегда можете оставлять свои негативные или положительные отзывы или спорить с другими подписчиками. Мы в Телеграм: ttttt.me/shrift_free

LOGO BAKER вкусные логотипы
Место вкусных логотипов! Сайт для профессиональных дизайнеров. Каждый может загрузить работу и получить объективную оценку, критику, помощь со стороны профессионалов. Присоединяйтесь 🙂

Это фриланс, детка!

Women’s Secrets
Все для девушек: мода, стиль, красота, секреты звезд, советы, лайфхаки, новости шоубизнеса и еще много интересного😍🥰

AdMe. ru
AdMe.ru — создан людьми, искренне увлеченными миром творчества. Присоединяйтесь!

Прически | Стрижки 💇 Окрашивания
😌 Прически | Стрижки 💇 Окрашивания: — научим любой прическе, независимо от длины волос; — вдохновим на новое окрашивание; — расскажем, как избавиться от секущихся кончиков и выпадения. Волосы, как у Рапунцель. 👌🏻 Не меньше! 😇 Хочешь такие? Присоединяйся!

0% жирности
Cтраница о правильном питании. Рецепты для похудения.

Сеть Бюро переводов Guten Morgen OzimokGroup®
Бюро переводов GutenMorgen — мы находимся по адресам: — Спб, м. Площадь Восстания, ул. Восстания, дом 4 (вход под арку, через весь двор наискосок, входим в черную дверь и на второй этаж). Работаем ежедневно с 09 00 -22 00 т. +7 (812) 579 04 72 — СПб, м. Садовая, ул. Римского — Корсакова, д. 39 ст. метро Садовая (в одном здании с УФМС, вход со двора) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 18:00 без перерывов, сб-вс выходные. +7 (999) 043-90-15 — г. Выборг, ул. Травяная, д. 26 (2 этаж, напротив здания УФМС, МРЭО) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 18:00 без перерывов, сб-вс выходные. +7 (999) 043-90-11 — г. Кингисепп, проспект Карла Маркса, дом 4, офис 7 (2 этаж, вход со двора, возле здания Администрации города) Работаем пн. -пт. с 09:00 до 18:00 Без перерыва, сб-вс выходные. +7 (950) 049-88-19 — г. Ломоносов, проспект Дворцовый, дом 63 (возле Храма) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 18:00 Без перерыва, сб-вс выходные. +7 (931) 590-64-59 — г. Колпино, улица Павловская, дом 1 (вход со двора, третий этаж) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 18:00 Без перерыва, сб-вс выходные. +7 (911) 790-77-01 — г. Кириши, пр. Героев, дом 16, офис 214 (2 этаж) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 18:00 без перерывов, сб-вс выходные. +7 (996) 764 97 08 В Эстонии: Narva, Tallinna mnt., 9 (вход с улицы, 2 этаж, офис 10) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 17:30 Обед: 13.00-13.30, сб-вс выходные +372 5825 5547 [email protected] Tallinn, Lai, 7 (вход под арку, 1 этаж, напротив Посольства РФ) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 17:30 Обед: 13.00-13.30, сб-вс выходные +372 559 20 519 [email protected] Франшизы: — г. Гатчина, пр. 25 октября, д. 2 (здание Гатчинской типографии) Работаем пн.-пт. с 09:00 до 18:00 Без перерыва, сб-вс выходные. 8 (921) 974 64 65 — г. Всеволожск, пер. Олениных, д. 2, корп. 1, пом. 24. Это район Котово поле, дом находится напротив фабрики «Труд». Яркая вывеска «Всевправо». Работаем пн.-пт. с 10:00 до 18:00 Без перерыва, сб-вс выходные. 8 (921) 745 47 08 — г.Тихвин, 1й микрорайон, д. 2, 3 этаж, каб. 4 Работаем пн.-пт. с 10:00 до 18:00 Без перерыва, сб-вс выходные. 8 (921) 382 27 44

Шпильки | Женский Журнал
С нами вы узнаете о всех секретах женской красоты, а также о: ⭐Лучших идеях макияжа, маникюра и причесок ⭐Самых последних новинках моды ⭐Трендах ⭐Уходе за волосами, лицом и телом ⭐Новостях любимых звезд ⭐Историях из жизни женщин и многое другое! Рады вас видеть, будет интересно!

Интересный Питер
В нашем паблике: петербургские новости, подборки интересных событий и мест, красивые фотографии, музыка и фильмы. #настроение@spb_piter #город@spb_piter #история@spb_piter #события@spb_piter #аудио@spb_piter #видео@spb_piter #отподписчика #лучшедома

Школа ремонта
Окунитесь в мир ремонта. Наше сообщество посвящено ремонту, дизайну интерьера, лайфхакам в ремонте. Присылайте свои работы в предложенные новости группы — мы их опубликуем и оценим по достоинству! А также не забывайте делиться нашими записями с друзьями 😉

Графический дизайн
На сайте сообщества PollSkill. com вы можете опубликовать свое портфолио, поделиться опытом, найти вдохновение и прочитать последние новости дизайна России и мира. t.me/pllsll Добавляйтесь в телеграмм https://www.instagram.com/pollskill/ Подписывайтесь на инстаграм https://pllsll.com/tag/%D0%B4%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8E Дайджест за неделю

Lightroom пресеты, VSCO, чек -листы

LOOKBOOK | Street style
Fashion inspiration from real people around the world. | OUR RULES: vk.com/topic-28129783_28732003

Андрей Коробяк: «Я не люблю есть свою еду, как и многие шеф-повара»

О профессии повара, работе в лучших ресторанах мира, авторской кухне и не только, – рассказывает executive chief ресторана Yura Андрей Коробяк

Андрей Коробяк – шеф-повар из Эстонии, чей авторский стиль уже покорил сердца не только жителей Москвы, но и других городов мира. За свою жизнь он работал в лучших ресторанах от Нью-Йорка до Копенгагена, обучался у мастеров кулинарного искусства, а теперь занял должность executive chief в ресторане Yura. Мы решили расспросить Андрея о работе на кухне, подводных камнях в профессии кулинара и новом авторском меню.

О любви к кулинарии

Советы молодым поварам

О поварской иерархии

Об авторской кухне

 

О любви к кулинарии, старте в профессии и первой работе в Москве

WW.

 Когда вы впервые поняли, что хотите готовить?

Решение стать поваром пришло ко мне еще в школе, мне тогда было 14-15 лет. Мне нравилось находиться на кухне, а еще я был влюблен во Францию из-за романов Александра Дюма и после стал увлекаться французской гастрономией и кулинарией. Последним, кто повлиял на мой выбор, стал одноклассник, красиво расписавший мне все плюсы работы поваром на корабле, да так, что я проникся его идеей и понял, как это здорово. Потом, слава богу, у меня отпало желание работать именно на корабле, и  я попал в ресторан Egoist, который в то время был №1 в Эстонии, откуда и началось мое путешествие.

WW. Где вы учились на кулинара?

Я родом из Тарту, и когда я закончил школу, у меня был выбор – идти на туристическое направление в родном городе или пойти на поварскую профессию в Таллине. Я выбрал Таллин, поступил в «школу обслуживания» и с первого же дня стал работать в ресторане. Чтобы получить должность, я бесплатно проработал 7 месяцев. В то время это была достаточно популярная специальность. Для справки: во Франции, чтобы приняли на работу, тебе обычно нужно стажироваться достаточно большое количество времени.

WW. Кого вы можете назвать своим учителем в области кулинарии, кто вас вдохновил?

Изначально моим учителем был Владислав Дьячук, шеф-повар ресторана Egoist. Сейчас он президент ассоциации Bоcuse D’Or Эстонии и возглавляет два ресторана («Чайковский» и «Mon repos»), оба очень успешные. Нас связывает большая дружба, и я во многом на него равняюсь.

WW. Когда вам впервые предложили поработать в России?

Мне тогда было 23 года, я приехал в Москву к своей девушке и хотел устроиться су-шефом в один из ресторанов. У меня был примерный список мест, где я хотел бы работать, но когда прошелся по ним и увидел уровень кухни, то понял, что мне стоит претендовать сразу на позицию шеф-повара. В тот период я познакомился с Юрой Рожковым и Константином Ивлевым, последний обещал помочь с трудоустройством, взглянув на мое резюме, которое было более чем приличным. И спустя некоторое время меня пригласили на должность шеф-повара в молодой ресторан. Помню, всех впечатлил мой возраст, даже возникли сомнения, смогу ли я управлять кухней. Но в итоге я их убедил в своих силах, и мы договорились о финансовых условиях.

«Помню, всех впечатлил мой возраст, даже возникли сомнения, смогу ли я управлять кухней»

Все это было в далеком 2010 году, я переехал в Москву и получил под свое управление ресторан. Мне нужно было все обустроить, найти инвентарь, оборудование, создать команду. Это был достаточно серьезный челлендж для меня, ведь я отработал шефом лишь четыре года и находился в незнакомом городе. Русский менталитет все же отличается от европейского во многих смыслах. Это был очень интересный этап жизни, за год мы построили ресторан, мне удалось открыть его. Но в России я столкнулся с тем, что люди могут вложить миллион долларов в заведение, а потом полностью забыть о его развитии. Наш ресторан не стал исключением: неудачные решения с PR и маркетингом, стратегия развития в целом,– как итог, ресторан закрылся. Потом я сотрудничал с Ginza Project, проработав с ними год и запустив успешно проект, я уехал из России. В итоге три с половиной года я проработал в Москве, кстати, с Ginza Project я впоследствии создавал ресторан в Нью-Йорке.

О романтизации кухни, советах молодым поварам и отношении к профессии кулинара в мире

WW.  Вы работали с шефом датского ресторана Geranium Расмусом Кофоэдом, который награжден тремя статуэтками престижного кулинарного конкурса Bocuse d’Or. Можете дать несколько советов, которыми поделился с вами мэтр?

Расмус Кофоэд – для меня самый успешный шеф в мире: по психологии, по философии, по тому. что он делает и как относится к коллективу. Правила, которые я усвоил на кухне Geranium, можно назвать советами для молодых поваров, которые только начинают свою карьеру кулинаров. Это очень актуально, потому что на тысячу человек таких принципов придерживается лишь один.

«На кухне у тебя нет ментора. Это достаточно жесткая, строгая среда, в которой ты либо выживаешь, либо куда-то уходишь»

Важно помнить, что, когда ты попадаешь в такую среду, – у тебя нет выбора, ты либо подстраиваешься и пытаешься быть лучшим, либо уходишь. С точки зрения профессии, среди молодежи, работа поваром достаточно старомодная, она не меняет свои принципы долгие годы, и при этом остается достаточно сложной. Людей, которые готовы это терпеть за такие маленькие деньги, все меньше и меньше. Если вас не пугает эта перспектива, то вот три главных совета.

Совет №1: быть уверенным в выборе профессии

Знать на 100 или 150%, чего ты хочешь: не идти в эту профессию, если нет предрасположенности, потому что самое страшное – это потерять время. Можно пять лет отработать на кухне, трудясь на износ по 16-17 часов, но если у вас нет четкого осознания, что вам это нравится, то это достаточно плохо. Для начала сходите на стажировки в топовые рестораны, тогда поймете – ваше это или нет.

Совет №2: хорошо делать свою работу

Это можно отнести к любой профессии. Проблема больших городов, таких как Нью-Йорк или Москва, в том что у людей отсутствует мотивация. Если вы приходите в эту сферу, то будьте готовы к большому объему работы, которую придется выполнять на высоком уровне. Как ни печально, но незаменимых людей нет. Когда я работал поваром, шеф всегда говорил: «Если тебе что-то не нравится, дверь – вот там. В первую очередь это нужно тебе, я могу легко найти другого повара».

Совет №3: заниматься саморазвитием и быть стрессоустойчивым

Поварская профессия – это ремесло, требующее много сил – физических и умственных, психологических (потому что это стрессовая работа). Люди с развитым чувством ответственности здесь нужны, но им необходимо быть стрессоустойчивыми. Нужно быть активным, заниматься саморазвитием и постоянно обучаться.

Хотите стать поваром-виртуозом? Используйте гаджеты от GEFU

WW. Чем отличается подход к профессии в разных странах?

Везде есть свои плюсы и минусы – и в Москве, и в Копенгагене, и в Нью-Йорке, и во Франции.

Самые сильные линейные повара, на мой взгляд, в Скандинавии. Люди обучаются кулинарному искусству, потому что им это действительно нравится, формируя слой по-настоящему профессиональных поваров. Они учатся, как грамотно и правильно выполнять свою работу на очень высоком уровне.

В Москве за десять лет очень сильно вырос уровень ресторанов, но не уровень поваров. Есть отдельные личности, которые очень много работали, учились и стажировались, и теперь находятся в зените своей славы. Но в целом, если говорить про линейный персонал, у людей просто нет мотивации. Они приходят на кухню, на рабочее место, просто чтобы отбыть срок и уйти оттуда. Из-за этого очень сложно делать успешные проекты, ведь львиная доля времени уйдет только на формирование и обучение команды. А как только человек чему-то научится, и ему предложат должность су-шефа, конечно же, за большие деньги, он сразу уйдет. Ты можешь вкладываться в сотрудника, но ты не можешь быть уверен в том, что он останется в команде.

«В Москве за десять лет очень сильно вырос уровень ресторанов, но не уровень поваров»

Если говорить о французах, с точки зрения базового подхода и традиций они хоть и старомодны, но в целом очень серьезно подходят к профессии. Что мне не нравилось, когда я работал во Франции – развитие повара: невозможно стать шеф-поваром в 25 лет, нужно, как в армии, сначала отработать несколько лет на должности обычного повара, потом старшего, потом су-шефа, и где-то к годам сорока стать шеф-поваром Может быть, по этой причине Франция несколько утратила свои лидерские позиции.

Что касается Нью-Йорка – там ситуация примерно как в Москве, даже еще хуже. Претендентов очень много, спрос очень большой, но проблема в различии психотипов, характеров и культурных особенностей. Нью-Йорк – очень многонациональный город. А у каждой национальности свои особенности – кто-то очень быстро работает, но не очень мотивирован – просто рабочая лошадка, кто-то, наоборот, любит развитие. Словом, у меня ушло очень много времени на то, чтобы сформировать команду в Нью-Йорке. При этом большого желания работать у людей там нет, они просто делают то, что им сказано делать. Например, если у соседа сковородка горит – он просто не заметит и ничего не будет делать, исходя из мысли: «Я работаю на своей позиции, а это меня не касается».

О поварской иерархии, методах работы в ресторанах России и авторской кухне

WW. Расскажите о поварской иерархии, и кто же главный на кухне ресторана?

Иерархия снизу вверх выглядит так:

Линейный повар – основной работник кухни, у него есть помощник, обычно это стажер или повар, который не закончил образование. Повара распределяются по различным зонам – холодное, горячее, десерты, выпечка, кондитерская. Бывают и более узкие специализации (только мясо, только рыба, только гарниры), все зависит от ресторана.

Старший повар – возглавляет участок холодной или горячей кухни, и следит за ним.

Су-шеф (старший, младший) – правая рука шеф-повара, позиция с большей ответственностью, но не всегда с большим заработком. Для сравнения, график работы су-шефа 5/2, а обычный повар работает 15 смен. Он должен уметь выполнять всю организационную часть, которую умеет шеф-повар, и следить за всей кухней, чтобы повара выполняли свои обязанности. Также он зачастую принимает участие в сервировке блюд, стоит на раздаче. Есть еще executive su-chief, он возглавляет всех су-шефов.

Шеф-повар – главный человек на кухне. Шеф-повар подчиняется бренд-шефу. Такой вид иерархии популярен в Москве, поскольку за нехваткой талантливых поваров их пытаются распределить на несколько ресторанов.

Executive chief – стоит над всеми остальными.

WW. Что входит в ваш перечень обязанностей как executive chief?

Executive chief, как правило, должность отельная, когда в каждом ресторане есть свой шеф-повар, а человек, который стоит над ними и возглавляет их, называется executive chief. В России, за неимением большого количества профессиональных шеф-поваров, рестораторы решили ставить ребят попроще, но работящих, и договариваться с одним шеф-поваром, чтобы он возглавлял их. Так, все чаще в российских ресторанах, появляется должность executive chief.

«В обязанности executive chief’а входят становление, настройка стандартов, команды, меню, развитие ресторана в целом»

Соответственно, я генерирую меню, концепцию еды, работу команды и стандарты, которые у нее должны быть, чтобы каждое блюдо, выходящее с кухни, было максимально качественным. При этом нужно понимать, как работает этот бизнес, какая будет стратегия, чтобы ресторан приносил прибыль.

Поскольку наша команда в ресторане Yura находится на стадии развития, мы постоянно учимся и ищем новые таланты. Я выполняю множество других функций, которые влияют на то, чтобы все было на должном уровне. Хочется быть уверенным, что наша еда правильно подана и представлена, а гость получил эмоции от нее. Я стараюсь быть везде понемножку. Основное мое место нахождения – это кухня, но я очень часто выстраиваю стандарты работы в зале, мы общаемся с управляющим и сомелье, проверяем зал на предмет готовности.

 

Об авторской кухне, пользе местных продуктов и почему шеф-повара не любят есть свои блюда

WW. Расскажите о концепции блюд в ресторане Yura.

Наверное, это можно назвать авторской кухней. Для меня очень важна сезонность продуктов – например, чтобы не было в меню клубники в январе (если только она не законсервирована в виде варенья). Я опираюсь на натуральность, логичность построения меню, сезонность и, наверное, родной вкус: бытует мнение, что для человека полезнее всего еда, произрастающая в той местности, где он вырос. Все мы любим бананы, но местные яблоки намного полезнее, поэтому я обычно стараюсь использовать местные продукты. В Москве палитра вкусов, привычная местному менталитету, очень сильно похожа на ту, к которой привыкли люди в Эстонии или Скандинавии. Поэтому у меня не возникает диссонанса между тем, что я хотел бы готовить лично, и тем, чего требует местный менталитет.

«Для человека полезнее всего еда, произрастающая в той местности, где он вырос»

В Москве и области появляется много ферм, которые могут давать хорошее и стабильное качество, и там есть нескучные продукты. Делая осеннее меню, мы всегда предпочитаем те продукты, которые произрастают сейчас, и человек психологически готов, что в холодное время еда будет более теплая и калорийная.

WW. Какое блюдо можно считать вашей визитной карточкой?

На самом деле, все меню – это моя визитная карточка. Здесь нет ни одного блюда, которое бы мне не нравилось, да и странно, если бы было наоборот. Если задуматься, мы выбираем еду зачастую под наше настроение – что-то ты хочешь в теплое время года, а что-то в холодное. Создавая меню, я как раз старался понять, что захотел бы в гость в данный момент.

«Все меню – это моя визитная карточка»

Когда просят мою рекомендацию в выборе блюда, я спрашиваю: «На что вы сейчас настроены? Вы хотите плотно поесть или просто перекусить? У вас это ужин или обед?  Какая-то особая дата?» Я стараюсь построить меню так, чтобы на каждый случай что-то нашлось.

Вообще, я не люблю есть свою еду, как и многие шеф-повара (смеется). Я намного больше удовольствия получаю, когда ем чужую еду, чем свою. Когда ты с этим работаешь, пропускаешь через себя, придумываешь, то от этого сильно устаешь. Для меня главное – давать людям попробовать разные вкусы, видеть их реакцию, улучшать их день своей едой.

Фото: Анна Мартынушкина

Мужчины на кухне не редкость

Мы собрали коллекцию скандинавской посуды в мужском духе

Перейти

 

Вам также будет интересно:

Проект «Ужин дома»: о любви к еде и к людям

Кондитер Марина Синицкая: «Шоу-торты дарят людям веру в волшебство!»

Юлия Высоцкая: «Главное — все делать искренне и с любовью»

 

 

 

 

 

«Еда, я люблю тебя»: ведущие программы, лучшие выпуски, фото 2021

Биография

«Еда, я люблю тебя» – первое кулинарное трэвел-шоу, рассказывающее зрителям о кулинарных достопримечательностях стран мира. Гастрономические путешествия по странам охватывают национальные шедевры и деликатесы, начиная от кулинарных изысков в дорогих ресторанах и заканчивая простой кухней рядовых жителей.

Ведущие 7 сезона проекта «Еда, я люблю тебя»

С помощью ведущих проекта, являющихся истинными ценителями еды, телезрители могут с экранов телевизоров окунуться в атмосферу посещаемой страны и научиться готовить аппетитные блюда национальной кухни из любого уголка нашей планеты. Шоу «Еда, я люблю тебя» гармонично совмещает в себе путешествия и еду, что делает его уникальным на российском телевидении.

Правила проекта

Идея нового кулинарного трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя» напоминает сюжеты проектов «Орел и решка» и «Едим дома», включая в себя и путешествия, наполненные информацией о национальных традициях и истории разных стран, и практические советы по приготовлению деликатесов в домашних условиях с пошаговой инструкцией.

«Еда, я люблю тебя»

Создатели объединили в проекте два формата, что позволило получить оригинальный сюжет и рассказать зрителям о лучших ресторанах и кафе в каждой стране, с возможностью раздобыть рецепты необычных блюд из первых рук у местных жителей.

Кулинарное трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя»

В передаче «Еда, я люблю тебя» рассказывается о трех видах национальной кухни посещаемой страны – ресторанные деликатесы, местный фаст-фуд и домашняя кухня. Молодые и острые на язык ведущие излагают информацию о еде доступным языком без замысловатых терминов, а также раскрывают секрет приготовления изысканного блюда местной кухни из продуктов, приобретенных на российском рынке.

Логотип кулинарного трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя»

Правила шоу «Еда, я люблю тебя» заключаются в трех фишках и трех заданиях. Ведущие проекта по приезду в ту или иную страну заходят в ресторан, где им подают три одинаковых блюда, в которых скрывается их «роль». Получивший фишку «Ресторан» отправляется в путешествие по дорогим ресторанам, где ему предстоит попробовать кулинарные шедевры лучших поваров мира и посетить кулинарные мастер-классы.

С фишкой «Фаст-фуд» ведущий отправляется в путешествие по улицам города в поисках «легкой» еды, а фишка «Домашняя кухня» обязывает ведущего пойти в гости в дом к местной семье и на их кухне собственноручно приготовить традиционное блюдо национальной кухни.

«Еда, я люблю тебя»

Первый выпуск «Еда, я люблю тебя» россияне увидели 3 марта 2015 года на телеканале «Пятница». Менее чем за полгода ведущие объехали 20 стран мира и стали истинными путеводителями в национальной кухне разных народов, что позволило им завоевать популярность и интерес телезрителей, которые еженедельно с нетерпением ждут кулинарного путешествия в новый город.

Ведущие

Ведущие кулинарного трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя» – трое молодых и харизматичных парней, которые путешествуют по миру и знакомят российских зрителей с особенностями национальной кухни в той или иной стране, сопровождая повествование шутками и забавными рассказами.

Владимир Дантес в кулинарном трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя»

Владимир Дантес – украинский певец, участник популярного музыкального проекта «Фабрика звезд». В «Еда, я люблю тебя» он позиционируется как гурман кулинарных шедевров, считающий, что хорошая еда не должна быть дорогой. Владимир, в отличии от его коллег, по-прежнему ведет шоу.

Эдуард Мацаберидзе в кулинарном трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя»

Эдуард Мацаберидзе – украинский шоумен, телеведущий и актер, прославившийся благодаря сериалу «Сладкая жизнь», в котором сыграл главную роль. По образованию Эд – менеджер пищевой промышленности и повар-любитель, что позволяет ему адекватно и объективно критиковать любую кухню мира.

Телеведущий участвовал в шести сезонах шоу, но в 2018 году вынужден был покинуть проект из-за болезни. У Эдуарда Мацаберидзе обнаружилась лимфома. Актер уже прошел два курса химиотерапии.

Николай Камка в кулинарном трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя»

Николай Камка – комик stand up, участник шоу «Убойная лига». Заявляет, что полюбил еду в день своего рождения, считает себя поклонником средиземноморской кухни, без которой не представляет свою жизнь. Камка вел шоу до 6 сезона включительно.

Егор Калейников в кулинарном трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя»

Егор Калейников – конферансье, телеведущий проекта канала «Пятница» «Орел и решка. Шоппинг», где работает в паре с Марией Иваковой. В шоу Егор стремился попасть на протяжении нескольких сезонов, но каждый раз продюсеры отвергали кандидатуру парня. И только в 2016 году мечта Калейникова осуществилась. В начале карьеры засветился на «Простом радио», где начал карьеру радиоведущего, потом вел передачу «Подъем», где его соведущей стала Татьяна Ожелевская.

С 2018 года заменил Мацаберидзе в трэвел-шоу «Еда, я люблю тебя».

Артем Королев

Артем Королев — популярный телеведущий, виджей MTV. Присоединился к проекту в 7 сезоне.

Лучшие выпуски

Каждый выпуск кулинарного трэвел-шоу – это фееричное путешествие по странам и континентам, в ходе которого ведущие знакомят зрителя с особенностями кухни, показывают лучшие рестораны города, рассказывают, где можно быстро перекусить, а также знакомят с местными продуктовыми рынками, посвящая во все тонкости совершения удачной покупки в различных уголках нашей планеты.

«Еда, я люблю тебя», Прага

За всю историю проекта Камка, Дантес и Мацаберидзе уже посетили страны трех континентов, в которых показали все кулинарное великолепие каждого региона. Телеведущие сделали обзор европейской кухни, объехав почти все столицы континента. Среди них оказались Прага, Париж, Будапешт, Амстердам, Берлин, Брюссель.

Также во втором сезоне Владимир, Николай и Эдуард побывали в городах Америки, в четвертом – посетили северный штат Аляску. Популярностью у зрителей пользовались выпуски из Армении, Австрии, Албании. В пятом сезоне друзья побывали на индонезийском острове Бали, излюбленном месте отдыха российских туристов. А с грузинской кухней познакомились в курортном городе Батуми.

«Еда, я люблю тебя», Рим

Из гастрономических путешествий телезрители выделили ТОП лучших выпусков «Еда, я люблю тебя», которые в большей степени понравились телезрителям. В него вошли программы из Палермо, Тель-Авива, Таиланда.

Палермо входит в число городов с лучшим стрит-фудом. Во время гастрономического путешествия ведущие познакомились с кулинарным разнообразием итальянской кухни. Друзья рассказали о деликатесах – канноли, крокетах из креветок, баклажанах алла пармеджано, которые можно отведать и в шикарных ресторанах, и приготовить в домашних условиях. Изюминкой выпуска стала встреча Эдуарда Мацаберидзе с одним из рестораторов региона, в ходе которой ведущий в буквальном смысле слова напоил владельца ресторана в момент дегустации вин.

«Еда, я люблю тебя», Стамбул

Гастрономическое путешествие в Тель-Авив. Здесь ведущие столкнулись с приключениями, в центре кошерных удовольствий оценили уличную еду, ознакомились с особенностями домашней кухни, а также попробовали деликатесы местных шеф-поваров в дорогих ресторанах, от меню которых пропадает дар речи. Зрители узнали, как готовить блюда севичче, фалафель, хумус, которые покорили даже требовательных гурманов.

Кулинарное турне в Таиланд, в национальной кухне которого сосредоточены все азиатские традиции. С учетом того, что в каждом уголке Таиланда имеются свои особенности местной кухни и лучшие рестораны замаскированы под стандартные забегаловки, ведущие проекта смогли в полной мере раскрыть картину кулинарии уличного фаст-фуда, ресторанных деликатесов и домашней еды.

«Еда, я люблю тебя», Грузия

Зрителям показали оригинальные блюда, такие, как том-ям, жареные лягушки и скорпионы, салат из цветов бананового дерева, креветки с жареным рисом, которые оставили несравнимые впечатления об азиатской кухне у россиян.

Отдельной главой создатели программы выделяют посещение российских городов, в число которых вошли Москва, Санкт-Петербург, Волгоград, Краснодар, Астрахань, Казань. Разнообразие русской кухни, особенно в ее южных регионах, представленной телеведущими шоу, поражает даже искушенного зрителя.

Владимир Дантес и его новые коллеги: Артем Королев и Егор Калейников

Сейчас стартовал уже седьмой сезон трэвел-шоу с новыми ведущими. Премьера на телеканале «Пятница» состоялась 10 февраля 2018 года. В новом сезоне создатели проекта уделили больше внимания необычным блюдам, которые используются в каждой местности.

«Еда, я люблю тебя», Барселона

Первым делом ребята отправились в столицу Италии Рим, затем посетили турецкий Стамбул, столицу Грузии и сербский Белград. Актеры успели побывать в столице Азербайджана Баку и столице Болгарии. В Греции телеведущие посетили два города – Афины и Салоники, в Испании побывали в Барселоне, Андалусии и Сан-Себастьяне. Авторы проекта стараются воплощать в жизнь невероятные замыслы, что позволяет проекту удерживать высокие рейтинги просмотров.

Еда в Таллине — Телеканал Поехали!

Эстонская кухня — история про сочетание несочетаемого: незаурядные миксы приводят в восторг даже самых отпетых гурманов. В основе национальных блюд — рыба, молочные продукты, свинина, овощи, злаки и бобовые. Рассказываем про шесть блюд, которые обязательно стоит попробовать в Таллине. Поехали!

Мульгипудер

Классика крестьянской еды — перловая каша с картофельным пюре — популярный в Эстонии гарнир, вкусный и сытный. Это блюдо идеально для тех, кто не переваривает перловку во всех смыслах — в этом блюде её вкус и консистенция теряются. Вкуснее всего такая каша получается в духовке, приготовленная в глиняном горшке.

Мульгикапсад

Еда в Риге: топ-8 блюд латышской кухни

Микс из ячменного рагу, квашеной капусты и жирной свинины — главное блюдо эстонской кухни. Едят мульгикапсад (в переводе — «капуста по-мульгийски») преимущественно зимой. Впрочем, у этого блюда множество разных вариаций — например, с картофелем или без крупы. Во время путешествия постарайтесь попробовать несколько вариантов мульгикапсада, чтобы понять, что нравится больше.

✳ Мульгикапсад или тушеная кислая капуста с перловкой и свининой. Кто не ест свинину, можно заменить на говядину, тоже очень вкусно. Мульгикапсад, или капуста по-мульгски — традиционное эстонское блюдо. Это сытная и простая пища, которая, как и русские суточные щи, особенно хороша на второй день — настоявшейся. ?500 г кислой капусты с рассолом ?200 г филе свинины, лучше шейной части (или говядины) ?100 г бекона ?100 г перловой крупы ?2 луковицы ?20 г сливочного масла ?25 г сахара ?2 лавровых листа ?1 ч. л. тмина ?соль, свежемолотый черный перец Отварить перловую крупу до полуготовности, 25 мин. Воду слить. Бекон нарезать кусочками. Мясо -средними кубиками, репчатый лук — соломкой. В кастрюле обжарить на сливочном масле бекон и лук. Затем туда же в кастрюлю добавляем свинину, обжариваем 5 минут. (Если будете готовить с говядиной, потушите подольше, минут 30−40). Добавить капусту и сахар. Приправить солью, перцем, тмином и лавровым листом. Тушить 30 мин. Добавить вареную перловку и готовить еще 30 мин. Все! Готово! Если подадите с запеченным картофелем, зеленым луком и петрушкой, будет совсем по эстонски. ? Так когда последний раз вы ели перловку? ?

Публикация от Elena Shamugiya (@elena_shamugiya) 1 Фев 2018 в 11:00 PST

Название блюда происходит от области Мульгимаа. До конца XIX века оно было известно только в южной Эстонии. В 1880-х мульки, местные жители, мигрировали в другие регионы Эстонии, таким образом распространив гастрономические традиции по всей стране.

Один из главных секретов приготовления этого национального эстонского блюда — хорошо промытая перловка. Это важно, поскольку в ином случае у вас вместо мульгикапсада получится… перлотто. То есть по консистенции — почти ризотто. Это не то чтобы сильно испортит оригинальный вкус, но уж точно вряд ли будет напоминать его.

Вериворст

Кровяная колбаса — едва ли не самое аутентичное эстонское блюдо. Внутри она почти чёрная, по цвету запёкшейся крови (отсюда второе название — «чёрный пудинг»). Для приготовления используют очищенную бычью, телячью или свиную кровь. Это блюдо — хит зимы, его продают на рождественских ярмарках. Впрочем, в супермаркетах её можно купить в любое время года. Едят веривост с клюквенным джемом, иногда со сметаной и маслом (вспомните: эстонцы любят неочевидные сочетания).

Сладкий пивной суп

Рецепт сладкого пивного супа, популярного в Эстонии, прост и незамысловат. Лучше выбрать пиво с выраженным солодовым вкусом — светлое или тёмное. А вот терпкое пиво для эстонского супа не годится. Яйца взбить с сахаром, смешать с пивом и влить в горячее молоко. А затем — залить свежую булку, нарезанную кубиками. Можно добавить ваниль и посыпать корицей. Подавать в холодном виде.

Килька

Эстонская национальная кухня является самой рыбной из всех прибалтийских стран: только здесь рыбу едят больше, чем мяса и овощей. Отсюда — многообразие рецептов, самым известным из которых, пожалуй, является килька в пряном соусе.

Таллинская килька пряного посола известна с XIX века. В те годы эту рыбку ещё не упаковывали в консервные банки, а хранили в больших деревянных бочках — как и любую другую рыбу.

Солить и упаковывать кильку в железные консервные банки начали в 1930-х. Правда, силуэт Таллина, который сегодня можно увидеть на банках с килькой, появился лишь в 1970-х. Придумал и разработал его Игорь Роосаар — художник Торгово-промышленной палаты Эстонской ССР.

Фото: Andres Putting

Кама

Основа основ национальной эстонской кухни — кама — представляет собой толокно из муки, которая смолота из семян ржи, овса, ячменя и измельчённого сухого гороха. Смесь традиционно заливают свежим молоком, простоквашей или йогуртом. Добавьте соль — получится закуска, мёд — десерт.

Картулипорсс

Рига, Таллин и Вильнюс — куда поехать отдыхать

«Картофельными поросятами» в Эстонии называют кусочки свинины, запечённого в картофельном пюре. Мясо составляет лишь треть объёма, остальное приходится на картофель. Специи и пряности не используют. Готовые «колобки» подают со сметаной.

Корни этого любопытного блюда уходят в XVIII век: в Эстонию картофель попал в 1740-е годы. Сначала клубни выращивали в огородах на мызах (то есть при усадьбах), но постепенно картофель попал и на поля крестьян.

10 лучших эстонских блюд, которые вам стоит попробовать во время следующей поездки в Таллинн

Расположенная между Скандинавией, Балтийским морем и Российской Федерацией, эта земля со сладким, славянским звучанием своего названия может рассказать миру восхитительную кулинарную историю. Избалованная красотой четырех сезонов и чистым, чистым воздухом — прекрасными метеорологическими особенностями, которыми страна гордится, Эстония производит изысканную кухню, вдохновленную блюдами России и Германии.

На протяжении веков, существовавшие в основном как бедные крестьяне, эстонцы научились собирать и хранить пищу.Таким образом, изюминкой этой кухни сегодня является поиск лучших ресурсов, которые может предоставить природа, и их максимальное использование.

В настоящее время эстонские повара черпают свое вдохновение, а также свой экологически чистый подход в соседних скандинавских кухнях, которые также подчеркивают сезонные сокровища, которые может предложить их земля.

Таллинн, столица, представляет собой настоящую кулинарную сцену: восхитительную площадку для этого молодого таланта, который глубоко увлечен приготовлением местных и сезонных продуктов из свежих фермерских, морских и лесных продуктов.

Послы современной эстонской кухни путешествовали по миру, изучали кухни и кулинарное искусство во всемирно известных местах, таких как классическая Франция или новоприбывшая Швеция, а затем вернулись домой в Эстонию, где теперь творят историю кулинарии.

Итак, будь то ресторан посреди леса, ресторан с нулевыми отходами и экологически безопасным подходом к приготовлению пищи, или изысканная обстановка, наполненная историей, для роскошного ужина — как, например, Fotografiska , ресторан в всемирно известный музей фотографии в Таллинне, где шеф-повар Пеэтер Пихель творит кулинарное волшебство, не наносящее вреда окружающей среде — это поколение эстонских поваров призвано оставить свой след, отправив вас в невероятно вкусное путешествие, наполненное вкусными местными блюдами.

Но наряду с этим новым, похожим на фьюжн подходом к кулинарии и еде, созданным этим поколением талантливых молодых поваров, в Эстонии есть доля классических блюд и блюд, которые многим еще предстоит открыть для себя.

https://www.instagram.com/p/BsdAQHJAzNu/?utm_source=ig_web_copy_link

Из темного ржаного хлеба, сыра с тминными семенами, всевозможных колбас, мяса дичи, крафтовых напитков и традиционных блюд, которые когда-то были простыми крестьянскими готовыми блюдами, их деликатесов, которые теперь продаются. отмечены, сделали впечатляющий выход на гастрономическую сцену.Эстония теперь является излюбленным местом для всех, кто путешествует за едой.

Итак, давайте сами погрузимся в местный список, который нужно обязательно попробовать.

1. Темный ржаной хлеб

Темный ржаной хлеб; Фотография: Посетите Эстонию и Марианн Лиймал

Выпеченный в домашних условиях или купленный в вашей любимой пекарне, этот знаменитый традиционный эстонский хлеб присутствует на каждом столе, по словам шеф-повара Антса Уусталу из гастрономической фермы Ööbiku, который является квинтэссенцией эстонских кулинарных традиций.

Это также ода медленному приготовлению.Ингредиенты остаются простыми — ржаная мука, вода, соль, сахар и дрожжи, хотя можно использовать добавленные ингредиенты, такие как семена и орехи, сушеные помидоры или другие фрукты, чеснок (или что угодно в этом отношении).

Конечный результат, слегка влажный и немного сладкий, также известный как «черный хлеб » или «leib » на эстонском языке, представляет собой кусок выпечки, от которого сердце веселится, а живот сыт. Если вам не скоро удастся поехать в Эстонию, вы всегда можете попробовать испечь его самостоятельно.Конечный продукт будет стоить затраченных усилий — и он будет большим, так как на приготовление этого местного деликатеса уходит не менее 12 часов.

Местные жители рекомендуют смаковать темный ржаной хлеб, пока он теплый сам по себе или с вашим любимым блюдом. Или, что еще лучше, для полного знакомства с местными достопримечательностями в сопровождении эстонского сыра и джема, как рекомендовал лучший эстонский шеф-повар Янно Лепик из Leib в Таллинне.

2. Килувыйлейб — Бутерброд с килькой

Бутерброд с килькой; Фотография предоставлена: Посетите Эстонию и Арон Урб

Эстонский бутерброд с килькой, блюдо из хлеба и рыбы, которое на севере сильно различается, популярен в славянской кухне, являясь естественным кулинарным эманацией страны, граничащей с морем.Это может быть не красивое блюдо, но оно очень вкусное, и эстонцы к нему относятся серьезно. Kiluvõileib обслуживают на все случаи жизни, от менее официальных встреч до дней рождения, праздников, свадеб и похорон, и всегда получают одинаковое удовольствие.

Для этого простого блюда вам понадобится маринованное филе кильки хорошего качества, кусок темного хлеба (см. Выше), масло или майонезный соус, вареное яйцо или яйцо-пашот, возможно, посыпанное ароматными травами и… voilà your новый любимый бутерброд!

3.Мулгипудер — Каша картофельно-крупяная

Картофельно-крупяные каши; Фото: Посетите Эстонию и Тийт Мытус

Это 100% эстонское блюдо. Местные жители утверждают, что это классика кулинарного творчества эстонских крестьян без какого-либо иностранного влияния, и она была частью их важного праздничного меню. Это картофельно-крупяное пюре — одно из любимых блюд традиционной эстонской кухни от шеф-повара Сильвера Саа — родом из Южной Эстонии, его по традиции ставили на плиту утром и оставляли кипеть в течение дня, пока крестьяне возвращались домой с работы на полях. .

Определенно, теперь его можно приготовить быстрее, ведь в нем всего два основных ингредиента: картофель и крупа, для веганской версии, или вы можете попробовать настоящую эстонскую версию, приготовив ее с салом, кисломолкой и несколькими кусочками жареного лука. и бекон. Не забывай соленья! Ням!

4. Камские десерты

Еще одна эстонская смесь, Кама или мука кама или, что еще лучше, «эстонские мюсли» — это один из «региональных продуктов питания», который также можно найти в Финляндии и России. kama исторически считалась нескоропортящейся и удобной для переноски продуктом, это мука тонкого помола, которую изначально смешивали с маслом или салом для быстрого, но полноценного перекуса. Уже прожаренный кама не нуждается в дальнейшей выпечке. Кама технически не десерт, а основной ингредиент многих пудингов, и местные повара добавляют его во многие сладкие блюда с торговой маркой.

Сегодня эстонцы используют его для множества вещей: соленых закусок, тортов и других десертов, или просто добавляют простоквашу или йогурт плюс сахар, создавая основу для того, что легко может стать знаменитым «эстонским мюсли».

5. Рыба копченая

Эстонцы, живущие в соседстве с Балтийским морем, испытывают нескрываемую страсть к рыбе, готовя ее разными вкусными способами. Но они мастера в копчении и мариновании, двух эффективных методах консервирования. Копченая шпроты, сельдь, лосось… Эстонцы любят эти деликатесы, особенно в летнее время, когда они часто покупают копченую рыбу в turg (местные уличные рынки). Это не дорого, и покупатели точно знают, откуда берутся товары с дымным ароматом — из близлежащего моря.

С другой стороны, вы можете попробовать слегка копченого на сосне дикого лосося с икрой, кремом из эстрагона и яблочным желе — шикарная версия этого блюда и фирменное блюдо шеф-повара Владислава Дьяцука в Mon Repos или Tchaikovsky в Таллинне.

6. Вастлакуккель — Семла

Дитя любви к хлебной булочке и взбитым сливкам, этот десерт также популярен в других северных странах. Эстонский сладкий рулет, разрезанный посередине и наполненный сначала миндальной пастой, а затем большим количеством взбитых сливок, называется « Wastlakukkel », и его чаще всего подают в феврале и марте на празднование «Вастлапаев».

Этот праздник, который по-английски называется «Масленичный вторник», — это день, когда эстонцы катаются на санках, а затем возвращаются домой, чтобы отведать это восхитительное пирожное. И хотя уже не все эстонцы выходят на улицу, чтобы покататься на традиционных санках, у всех в день будет одна или несколько сельма . К счастью, теперь вы можете найти « Wastlakukkel » в большинстве пекарен Эстонии круглый год.

7. Крафтовое пиво

В последние годы в Эстонии произошел взрывной рост рынка крафтового пива.Эстонские пивоварни быстро выделяются на международной арене благодаря высококачественной продукции и современному подходу к традиционным эстонским вкусам. Поднимите стакан и скажите Тервисекс (ура) !. А если хотите, сделайте ванну в стиле бара. Эстонцы веками использовали натуральные местные ингредиенты в лечебных и оздоровительных процедурах, и современные курорты по-прежнему придерживаются тех же принципов.

Пивоварение в Эстонии насчитывает тысячи лет, когда в основном возделывали ячмень, пшеницу и рожь.В Organic Spa Harmoonikum, первом ПИВНОМ СПА в Эстонии, есть паровые сауны на дровах и пивные ванны. Натуральные экстракты, используемые для варки пива — отборные сорта хмеля, дрожжей и солода — стимулируют обмен веществ, помогают выводить токсины и снимают усталость и стресс.

8. Марципан

Эстонский марципан, впервые использованный из-за его целебных свойств, восходит к столетиям, и существует множество местных легенд и легенд, связанных с этим вкусным лакомством. Марципан действительно является одной из старейших сладостей, производимых в Эстонии, и, хотя в нем определенно высокое содержание сахара, считается, что он обладает некоторыми целебными свойствами.

Конфету из миндаля и сахарной пудры смаковали еще в средневековой Эстонии. Хотя два бывших ганзейских города — Любек в Германии и Таллинн — утверждают, что являются родиной этого угощения, в Таллинне есть письменные записи, свидетельствующие о его продаже в 1695 году в аптеке Ратуши.

9. Салат из свеклы

Эстонцы любят свеклу, и хорошая порция Росолье заставит вас полюбить ее. Это блюдо малинового цвета — салат из свеклы, картофеля и сельди, идеально подходящее для холодного времени года или для тех случаев, когда вам захочется.Добавьте в смесь вареные яйца, лук, соленые огурцы (конечно!), Немного майонеза, горчицу, сметану … и у вас будет одна вкусная закуска на вечеринке или еда сама по себе, если хотите, потому что розолье достаточно сытно и популярен среди местных жителей.

Или вы можете попробовать современный вариант приготовления свеклы от Chef Silver Saa: тартар из свеклы с диким чесноком, шисо и вяленым яичным желтком в ресторане ORE в Таллинне.

10. Гречка

Гречневая крупа; Фото: https: // www.olgainthekitchen.com/

Гречневая крупа, считающаяся местной супер-едой, прекрасно себя чувствует на тарелках эстонцев, и здесь это больше, чем просто довольно скучное зерно, брошенное в кашу.

Местные жители высоко оценивают это супер-продовольственное зерно, готовят ли его как основное блюдо — сливочное «ризотто» с овощами или как что-нибудь сладкое — например, вкусные фрукты и гречневую крошку. Или вы можете съесть его в виде здорового молочного коктейля с ягодами и специями, как рекомендовал эстонский шеф-повар Ранно Пауксон из Kaks Kokka и Ö в столице Таллинне.

Фелиция Абаза

Обладая острым чутьем на искусство и вкусовыми рецепторами настоящего гурмана, Фелиция всегда была влюблена в роскошную сторону жизни: от дизайнерских вещей, модных и классических ресторанов до современных ароматов и сказочных отпусков. Писатель-фрилансер «по профессии», ее опыт работы в публикациях, и теперь она является одним из наших авторов.

Откройте для себя эстонскую кухню во время гастрономического тура по Таллинну

Примечание: в связи с текущими обстоятельствами некоторая информация может быть устаревшей.Пожалуйста, проверьте официальные сайты перед поездкой. Также имейте в виду, что в этой статье могут быть ссылки на продукты, с которых мы получаем комиссию.

Старый город Таллинна внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО, и вы поймете, почему именно туда ступите. Таллинн невероятно очарователен и настолько хорошо сохранился как средневековый город-крепость, что привлекает и очаровывает посетителей со всего мира.

Я твердо уверен, что лучший способ узнать город — это еда.Итак, мы отправились на обзорную и гастрономическую экскурсию по Таллинну, Эстония, по мощеным улочкам, чтобы открыть для себя традиционные и современные блюда и напитки, которыми сегодня наслаждаются местные жители Эстонии. В этом посте мы покажем вам некоторые из замечательных блюд, которые мы пробовали и где их ели.

Старый город Таллинна разделен на две части: нижний город Алл линн и верхний город Тоомпеа. Оба очень разные. В нижней части города находится большинство ресторанов и баров, а верхняя часть больше похожа на престижный район.На вершине холма находится огромная Русская Православная Церковь, уцелевшая с тех времен, когда Эстония была частью Российской Империи.

⇒ Смотрите, где остановиться в Таллинне, в конце поста.

Вам также может понравиться:

Что и где поесть в Таллинне Эстония

Прогуливаясь по нижней части старого города, мы увидели десятки возможностей остановиться в ресторанах и барах вдоль узкие проходы.На открытом воздухе было много сидячих мест, и все пользовались прекрасной погодой, чтобы выпить пинту или перекусить на улице.

Одним из центральных ресторанов, привлекающих множество туристов, является Olde Hansa Restaurant (на фото выше). Это не самый аутентичный ресторан, но в меню вы обязательно найдете множество местных деликатесов, и это одно из лучших мест в Старом городе для тех, кто смотрит на него.

Так как у нас было немного времени до начала гастрономического тура, мы остановились, чтобы отведать местного эстонского крафтового пива у nallenaut OÜ, под названием Eesti Rukki Eil.Это был довольно вкусный ржаной эль. В старом городе вы найдете множество возможностей остановиться и выпить эстонского пива. Практически в любом ресторане есть несколько сортов крафтового пива в меню.

Õllenaut OÜ Rye Ale

Мы начали нашу пешеходную экскурсию по Таллинну с встречи с нашим гидом из Food Sightseeing Estonia в информационном центре старого города.

Имейте в виду, что в Таллинне может быть очень много посетителей, особенно когда в порту стоят круизные лайнеры. Они допускают довольно много кораблей в любой момент времени, и это может сильно повлиять на ваше посещение.Я бы посоветовал вам проверить календарь городского порта, чтобы узнать, в какие дни меньше всего кораблей в городе.

Крупные круизные лайнеры пришвартовались недалеко от старого города

Ресторан Peppersack

Наша первая остановка в нашем гастрономическом туре по Таллинну была в средневековой столовой под названием Peppersack , которая находится в большом историческом здании, которое на протяжении многих лет использовалось для многих целей. , но теперь он был полностью отреставрирован как ресторан, в котором достаточно места для больших групп. Мы начали свое кулинарное путешествие здесь с тарелки зимнего супа из кабачков и пастернака и рюмки перцовой водки.

Корзина с хлебом, которая шла с супом, стала нашей любимой частью остановки. Хлеб был мягким и теплым, а масло, которое шло с ним, представляло собой смесь масла и майонеза или сметаны — оно было так хорошо намазано на хлеб, что хлеб стал скорее сосудом для масла, чем главной достопримечательностью.

Winter Squash Soup with Pepper Vodka

Gourmet Market

Вторая остановка, которую мы сделали, была на одном из современных продуктовых рынков города под названием Gourmet Market , на полках которого стояли отличные местные продукты, которые вы можете просто взять с полки. и возьмите с собой вместе с готовой выпечкой, сэндвичами и десертами, которые выглядели невероятно.

Gourmet Market варианты продуктов

Мы попробовали два спреда: Rostpeedi Hummus, приготовленный из жареной свеклы, и Varske Pesto, что переводится как «свежий песто». Мы намазываем их на толстые жевательные кусочки ржаного хлеба и запиваем традиционным напитком под названием Кали, который представляет собой домашний ферментированный напиток, немного похожий на пиво, но содержащий лишь небольшие следы алкоголя. На вкус это что-то вроде плоского солодового пива.

Кали (традиционный напиток), хумус и песто с ржаным хлебом

Одна из самых крутых вещей в Эстонии — это стена старого города, окружающая город.Построенные в 1265 году, стены сохранились до сих пор.

Вам разрешено подняться на различные башни вдоль стены, где граждане Эстонии когда-то были обязаны нести караульную службу, чтобы полюбоваться невероятным видом на город, а затем пройтись по частям стены.

На вершине башни мы попробовали традиционный эстонский шнапс под названием Astelpajunaps вместе с шоколадным трюфелем с рынка для гурманов.

Старые городские стены Таллинна

Raeapteek

Об Эстонии мы узнали, что они претендуют на множество разных вещей.Одна из таких вещей — марципан. Эстония утверждает, что именно здесь был создан марципан помощником врача, которому было поручено создать эликсир для покупателя с разбитым сердцем. Он добавил в лекарство миндаль и мед в виде пасты, которая так полюбилась покупателям, что в конечном итоге она стала угощением, которое подают по всему миру.

Невозможно узнать правду, скрывающуюся за этой историей, но мы узнали все об этом в старейшей постоянно действующей аптеке в Европе под названием Raeapteek на Ратушной площади, где, как говорят, производили марципан.

Вам нужно пойти и проверить все, что вы думаете.

Самая старая аптека в Европе

Kuldse Notsa Korts

Пройдя некоторое время по городской площади, мы проголодались. Следующей остановкой был эстонский загородный ресторан под названием Kuldse Notsa Korts . Интерьер представлял собой симпатичный классический старинный деревенский ресторан со столиками для пикника и небольшим баром.

Именно здесь мы снова столкнулись с ужасной рыбой на ржи, которую мы уже имели удовольствие попробовать в России.Никому из нас не очень понравилась эта традиционная закуска, которую подают по всей Северной Европе.

Kiluvõileib и kama

В Эстонии это называется kiluvõileib. Он состоит из куска ржаного хлеба, шмера из майонеза, двух или трех сырых шпротов (рыбка, вроде сардин), посыпанных нарезанным вареным яйцом, красным луком и чесноком. Это любимое блюдо в Эстонии, которое регулярно подают на вечеринках и вечеринках.

Мы просто не были большими поклонниками этого. Наряду с килувыйлейб у нас была чашка камы, традиционного летнего напитка, состоящего из смеси измельченной муки кама и кисломолочного или кисломолочного продукта.По вкусу немного напоминает смесь йогурта и овсянки.

Если вы продолжите идти по улице, по которой проходит Кульдсе Ноца Кортс, вы окажетесь в узком проходе между нижней и верхней частями города.

В верхней части города жили аристократы города, а в нижней — сволочь. Вы определенно можете увидеть разницу в социально-экономическом статусе, когда подниметесь на холм.

Отличное место для наблюдения за нижним городом и морем.

На вершине мы обошли собор, Замок Тоомпеа и Дом Стенбоха , который является официальной резиденцией правительства Эстонии.Это красивый район с множеством прекрасных точек, с которых можно запечатлеть великолепие города с высоты.

Музей и винный бар Luscher & Matiesen

Нашей последней остановкой в ​​гастрономическом туре был винный магазин, потому что ни один гастрономический тур не обходится без вина, даже если вы находитесь в Эстонии, где вина не так много. Большинство в Эстонии пьет водку, а не вино. Музей и винный бар Luscher & Matiesen расположен на переулке в верхнем городе и имеет долгую историю производства вина, сока и газировки.Их история довольно интересна, и ее обязательно стоит посетить.

Винный бар Matieson

Гастрономический тур по Таллинну прошел очень весело. Я очень рекомендую это. (Кстати, мне не заплатили за обзор их услуг. Все мнения принадлежат мне. Мне просто очень понравился тур.) Это отличный способ узнать немного больше о культуре питания в Эстонии, в то время как осмотр достопримечательностей по пути.

Где остановиться в Таллинне, Эстония

Если вы планируете поездку в Таллинн, Эстония, я бы порекомендовал остановиться в старом городе или заново осмотреть его, так как там действительно весело гулять, и вы, вероятно, будете там проводить большую часть вашего времени.Две наши лучшие рекомендации — это Hotel Telegraaf и Swissotel Tallinn. Вы можете проверить цены и забронировать номер на Expedia по этим ссылкам:

Вы были в Таллинне? Что вы думаете об эстонской еде, которую вы там ели? Мы будем рады услышать о том, что вам понравилось.

Лаура Линч, создательница и автор книги Savored Journeys, заядлая путешественница, сертифицированный винный эксперт и международный специалист по еде. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

8 июня 2020 г.

Откройте для себя эстонскую еду в гастрономическом туре по Таллинну

Где поесть в столице Эстонии: Таллинн, вы все об этом

Таллинн в Эстонии пролетел сквозь многие направления, которые называют «следующей столицей еды» радар для гурманов, омраченный его отмеченными звездами Мишлен соседями из Новой Северной Европы. Или, возможно, из-за неправильных представлений о его кухне: разве это не тучные вареники и водка?

Newsflash: Таллинн — это не только один из самых интересных гастрономических городов, которые вы посетите, но и исключительно хорошее соотношение цены и качества.Вот некоторые из лучших остановок для еды, которые стоит включить в свой визит в Таллинн.

Консоме из грибов с грибным зефиром и сыром Конте в таллиннском ресторане 180⁰ © Karyn Noble / Lonely Planet

Рестораны с мировым именем

Невозможно избежать очарования средневекового Старого города Таллинна. Кажется, что каждое третье здание вращается вокруг еды и / или напитков, но если вы будете судить о ресторане по его витрине, ожидания будут отклоняться в сторону очень предсказуемого, классического меню: ничего слишком амбициозного, просто солидный выбор Старого Света.

«Первое блюдо в вашем дегустационном меню сегодня вечером — это темпура из листьев шисо с соленой скумбрией и юзу», — говорит наш невероятно энергичный официант в ресторане Ore, который является отправной точкой для полной перекалибровки еды и мозга. Японское влияние определенно не входило в предсказания эстонских ресторанов.

Тирадито из морского окуня с тигровым молоком, маслом кориандра и микрокориандром: творение в перуанском стиле в ресторане Ore в Таллинне © Karyn Noble / Lonely Planet

Ore, открытый с 2017 года, тоже не японский ресторан, это загадка: минималистский, скандинавский дизайн, но с причудливыми огнями Мадридского оперного театра.Когда приходит следующее блюдо со всем его перуанским влиянием — тирадито из морского окуня с тигровым молоком, маслом кориандра и микрокориандром — становится очень ясно, что в таллиннской кулинарной сцене есть гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

В эстонско-русском ресторане Moon, который работает уже десять лет, ситуация принимает еще один крутой поворот. Элегантный скандинавский декор сочетается с немного эксцентричным русским домом 1970-х годов. Во время обеда приветствуются рюмки органической эстонской водки и домашнего ягодного шнапса, что свидетельствует о стереотипно непристойных временах, и тем не менее, покрытие и оформление блюд представляют собой удивительно сложные балтийские интерпретации современной русской кухни: домашние пельмени с начинкой из лося, сибирской говядины и баранины в белом бульоне. !

Пельмени ручной работы с начинкой из лося, сибирской говядины и баранины в белом бульоне в таллиннском ресторане Moon © Karyn Noble / Lonely Planet

Таллиннская ресторанная неделя

Помимо поистине инновационной и развивающейся ресторанной сцены – — смешение широко распространенных мировых влияний с выращиванием молодых местных продуктов — Таллинн — отличное соотношение цены и качества для европейского городского перерыва и выгодной сделки во время ежегодного Таллинна. Неделя ресторанов.

В мире, где так много фестивалей и мероприятий для гурманов сосуществуют, как приманка для гастрономических туристов, приятно узнать, что этот фестиваль посещали в основном местные жители с момента его зарождения в 2011 году. В течение одной недели в ноябре рестораны, цены на которые уже очень высоки. для иностранных туристов действуют большие скидки.

Также существуют строгие критерии в отношении мест для проведения соревнований: не более 61, запрещены фургоны с едой, кафе и бары, а также рестораны, открытые менее года. Предлагаемые скидки должны составлять от 25% до 50% от обычного ежедневного меню à la carte.Если это вас не устраивает, знайте, что в первый час продажи билетов на сайт каждую секунду заходят 2000 человек. Удачи.

Белый шоколад, ананас и десерт юзу: прекрасная тарелка в таллиннском ресторане 180⁰ © Karyn Noble / Lonely Planet

А как насчет изысканной кухни?

В Таллинне нет ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Тем не менее, включение в Белый гид во многом похоже на награды Мишлен для стран Северной Европы, а Эстония была включена с 2014 года.

Наряду с Ore, получившим рейтинг Masters Level в 2018 году при первом включении в White Guide, был новый ресторан 180⁰, который был оценен всего на несколько пунктов выше и открылся в августе 2018 года. Родившийся в Германии Маттиас Дитер — шеф-повар, за плечами которого 180⁰ он привел восемь других ресторанов по всему миру к статусу мишленовских звезд, поэтому его таллинское творение в Порт-Ноблесснер заслуживает внимания.

Только приветственные закуски, приготовленные у камина перед дегустационным меню из нескольких блюд, создают сцену для театрально представленного дегустационного меню.Начните свой вечер с угря с копченым пурпуром с тушеной красной капустой на горчичном мороженом и завершите его белым шоколадом, ананасом и десертом юдзу. О да.

Свежая эстонская брусника на таллинском продуктовом рынке «Яма Тург» © Karyn Noble / Lonely Planet

Борьба за местные и экологически чистые продукты

Лучшие шеф-повара Таллинна отмечают, что разочарованы тем, что им удается закупить продукты на месте. «Большая часть нашего мяса поступает из Франции, — говорит Сильвер Саа, владелец и исполнительный шеф-повар ресторана Ore. — У нас есть мясо в Эстонии, но качество не такое, как хотелось бы, но мы надеемся в будущем закупать его на месте.«При 180⁰ они используют только французский сыр.

Но на Balti Jaama Turg, одном из самых благоустроенных продуктовых рынков Таллинна, приятно видеть свежие помидоры и бруснику с надписью «Eesti» (что означает «из Эстонии»). Обилие местного ревеня также послужило основой для некоторых приятных изобретений, таких как игристое вино из ревеня, которое гораздо более пьется, чем кажется, сродни чрезвычайно легкому розовому.

В Sfäär, который похож на фьюжн-ресторан новой скандинавской / новой эстонской / итальянской кухни в историческом квартале Ротерманни, подают игристое вино из эстонского крыжовника.Здесь вы также найдете крем из эстонского козьего сыра, который подается с чатни из помидоров и имбиря, лепешками из тмина и свежим соусом песто.

Крем из эстонского козьего сыра с чатни из помидоров и имбиря, лепешками из тмина и свежим соусом песто в таллиннском ресторане Sfäär © Karyn Noble / Lonely Planet

Но самым большим поборником местных ингредиентов является Юур, что означает «корень». Размещенный на бывшей фабрике в Юлемисте (примерно в 15 минутах езды от Старого города Таллинна), он открылся в феврале 2017 года. Помимо того, что они поддерживают значительный список эстонских сидров и джина, они выращивают собственные бобовые и корм для ягод и грибов.Пока что, можно сказать, нома. Интересный поворот состоит в том, что шеф-повар Кайдо Метса (прошедший обучение в лондонском ресторане Lima) совсем недавно перешел в вегетарианство. Так что, хотя в меню есть мясные блюда, он очень старается минимизировать отходы и использовать все животные.

Он также очень любит экспериментальные технологии на кухне, так что приготовьтесь к молекулярной кухне. Ваша закуска может быть вяленым сигом с золой, мороженым из хрена и сметаны, гелем из фенхеля и укропом, маринованными грибами и луком.Ваш «Хлебный десерт» наполнится дымом жидкого азота вокруг черной смородины, чипсов из семян льна и мороженого, приготовленного с чаем из выращенных эстонских грибов чаги.

«Хлебный десерт» в таллинском ресторане Juur состоит из черной смородины, чипсов из льняных семечек и мороженого из чаги, а также дыма из жидкого азота © Karyn Noble / Lonely Planet

Очень хороший хлеб

Еще один кулинарный сюрприз в Таллинне — качество лейб (хлеб). Обсуждения за столом, когда приходят теплые домашние хлебцы со взбитым маслом, приводят к зависимости, которая требует дальнейшего изучения.Муху Пагарид — ярко-желтая родина таллиннского хлебного мира.

У него есть несколько торговых точек, но его пекарня в Теллискиви сияет своим самодовольным секретом: теплым черным хлебом. Гораздо вкуснее, чем кажется, и по эстонской традиции, насчитывающей более 1000 лет, это ферментированный ржаной хлеб, густой, сладкий, кисловатый и ореховый с хрустящей корочкой. Эстонцы так серьезно относятся к своему хлебу, что существует даже суеверие — поцеловать кусок, если случайно уронить его на землю, чтобы не случилось плохих новостей.

Ярко-желтая пекарня Muhu Pagarid — одно из лучших мест, где можно приобрести традиционный (и вкусный) теплый эстонский черный хлеб © Karyn Noble / Lonely Planet

Коктейли мирового класса и сауны с крафтовым пивом

В Таллинне есть несколько изысканных баров и ресторанов, которые могут занять достойное место среди лучших в мире. У захватывающего названия Whisper Sister нет явных указателей. Это просто зеленая дверь, мимо которой проходят все. Но если вы посмотрите над дверной ручкой, имя будет нацарапано на небольшой табличке с номером телефона, по которому можно позвонить.Внизу вас встретит декор в стиле Нью-Йорка 1920-х годов и несколько неожиданных коктейлей, таких как «Английский завтрак» с сиропом Earl Grey Marmite.

Если вам нравится белый трюфель негрони, отправляйтесь в бар Botaanik, который был номинирован Mixology Bar Awards как один из 10 лучших новых баров Европы в 2019 году. Владелец и главный бармен Андрес Сим также работал в таких заведениях, как таверна Mr Fogg’s Tavern. В Лондоне.

Негрони с белым трюфелем в атмосферном баре Botaanik в Таллинне, с трюфельным джином, вермутом, вином для аперитива и ликером из корня горечавки © Karyn Noble / Lonely Planet

А самые парные окна ждут в Põhjala Tap Room.Открытый с декабря 2018 года, это новый магазин первого и крупнейшего в Эстонии производителя крафтового пива… с собственной сауной! Еще лучше техасское барбекю, приготовленное шеф-поваром шведского ресторана Fäviken, отмеченного двумя звездами Мишлен. Вы можете совершить экскурсию по заведениям, выпить красивого пива и съесть вяленую говяжью грудинку, копченую в гикори и орехе пекан. Но нет, в сауне нельзя брать еду и пиво (50 евро за первый час, 30 евро за каждый последующий час). Что, вероятно, разумно.

Кофе третьей волны

Найдите технически подкованный город (среди других электронных изобретений эстонцы соучредили Skype и TransferWise), и качественный кофе обычно не отстает.Fika Lieb ja Khov в шведском стиле открылся в октябре 2018 года и представляет собой место, где белые белые идут с милой карточкой, в которой указано происхождение зерен, а также восторженной беседой бариста о нотах малины и вкуса шоколада.

Кофе для гурманов в таллиннском ресторане Juur готовится и разливается на стол © Karyn Noble / Lonely Planet

Один из входов в ресторан Sfäär находится через находящуюся на территории отеля Kokomo Coffee Roastery, открывшуюся в марте 2018 года, хотя Kokomo жарится во всплывающих окнах по всему Таллинну с 2013 года.Компания Gourmet Coffee, отвечающая за несколько хороших кафе в Таллинне, также владеет рестораном Juur, так что вы получите отличную продукцию, если закажете фильтрованный кофе в конце еды, и весь процесс капания будет перенесен на стол, мешок кофе в зернах объяснил, а затем драгоценная жидкость вылилась в большой бокал для вина.

Пицца на окраине города

Когда вы впервые едите в городе, легко отказаться от пиццы как о непривлекательном выборе. Но каким-то образом Kaja Pizza Köök, открытая с апреля 2017 года, казалось бы, безобидное заведение в пригороде Пелгулинна (2 км к северо-западу от центра города) сумело символизировать все, что есть хорошего в кулинарной сцене Таллинна.Если знаешь, то знаешь.

Во-первых, это творение удостоенного звезды Мишлен шеф-повара Андрея Лесмента, человека, который работал в известных ресторанах по всему миру, в том числе в лондонском отеле Savoy и лабиринте Гордона Рамзи. Во-вторых, он делает 200 пицц каждый день и останавливается. Больше не надо. Часы работы гласят: «Пока не кончится тесто», поэтому по выходным он может выключить свою дровяную печь, изготовленную по индивидуальному заказу, в Неаполе уже через несколько часов.

Одна из 200 эксклюзивных пицц, которые готовятся каждый день в таллиннском ресторане Kaja Pizza Köök, который принадлежит удостоенному звезды Мишлен шеф-повару Андрею Лесменту © Karyn Noble / Lonely Planet

«Каждая пицца — это произведение искусства», — говорит Андрей, который использует 100% закваску без добавления дрожжей и медленно вручную поднимает ее в течение 30 часов в деревянных ящиках ручной работы.«Мы подсчитали, что 200 — это предел, с которым может справиться наша команда. Я не хочу, чтобы персонал был измотан и недоволен. Большинство местных жителей знают, что я шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, но это не самое главное. Все дело в высоких стандартах, честном отношении, страсти и любви к тому, что я делаю. Я не боюсь оказаться в не столь очевидном месте, я был уверен, что люди придут за идеальным продуктом ».

Он прав, и Таллинн совершенно не суетится по этому поводу. Вы не найдете его в путеводителях по ресторанам, продуктах питания, туристических брошюрах или рекламных материалах на эстонском языке.До настоящего времени. Приносим свои извинения всем местным жителям в очереди, стремящимся попасть в число 200 счастливчиков.

Карин приехала в Таллинн при поддержке Visit Estonia (www.visitestonia.com/en), остановившись в отеле Telegraaf (www.telegraafhotel.com). Авторы Lonely Planet не принимают халявы в обмен на положительное освещение.

Лучшие места, где можно поесть в Таллинне — Таллиннский кулинарный гид • We Love Our Life

Ни для кого не секрет, что еда в Эстонии вкусная, а особенно в ее столице! Поэтому мы выбрали для вас лучшие рестораны Таллинна.В этом путеводителе по еде вы найдете рестораны, кондитерские, кафе, кафе-мороженое и уличные продавцы еды, чтобы удовлетворить даже самых требовательных гурманов. Наслаждаться!

Расположенный на побережье, за пределами центра города, Noa — это изысканный ресторан с современным дизайном. Если вы любите морепродукты и рыбу в целом, этот ресторан для вас. Забронируйте столик в Ноа и наслаждайтесь его вкусной едой всего в нескольких шагах от моря.

Адрес: Ranna tee 3, 12111 Таллинн

Этот ресторан появился на свет в 2015 году после ремонта старинного кафе «Туляк».Интерьеры отличаются современным и привлекательным дизайном. К тому же идеальная мизансцена и безупречная еда приветливым персоналом!

Адрес: Ranna tee 3, Tallinn 12112

Если вы любите знаменитый тайский бао, это место идеально вам подходит! Вы когда-нибудь слышали о бао? Бао — это булочка, приготовленная на пару, с начинкой из авокадо, курицы, свинины или говядины. К тому же каждый бао сделан вручную и очень вкусен. Baojaam расположен на территории Балтийского Яама Тург, самого известного рынка Таллинна.

Адрес: Копли 1, 10412 Таллинн

Maiasmokk — это не только старейшее действующее кафе в Эстонии, но и музей. Он расположен в Старом городе и предлагает вам свежую выпечку, пироги и торты. Также горячий кофе предлагается в самых разных формах. Кусочек истории Таллинна, который стоит посетить хотя бы раз за кофе.

Адрес: Пикк 16, 10123 Таллинн

Имя Лейб в переводе с эстонского означает черный хлеб. В каждом эстонском ресторане есть свой секретный рецепт черного хлеба, и Leib’s восхитителен.Его основали шеф-повар и сомелье. По этой причине в Leib есть отличный выбор вин, которые можно сочетать с каждым блюдом в меню.

Адрес: Uus 31, 10111 Таллинн

Для любителей мороженого не пропустите это место! На самом деле, это одно из лучших (а может, и самое лучшее!) Кафе-мороженое в Таллинне. Каждый день Gelato Ladies предлагает 18 видов мороженого и шербетов на основе сливок. Кроме того, в меню есть вафли и вкуснейшие блины.

Адрес: Уус 28-1, 10111 Таллинн

Один из самых популярных бургерных ресторанов в Таллинне, и не зря! Они начали свою деятельность в 2012 году как небольшое заведение уличной еды. В 2019 году они переехали во двор Сада Коха на более просторное пространство. Фактически, новый ресторан рассчитан на 75 мест и предлагает гостям теплую и приятную атмосферу. Попробуйте один из их бургеров, приготовленных из высококачественного сырья. Вы не пожалеете об этом!

Адрес: Lootsi 10, 10151 Таллинн

Этот ресторан был первым веганским рестораном в Эстонии.Он на 100% веганский, что означает, что все не содержит молочных продуктов, яиц и мяса. Рай для веганов, но не только! Кроме того, здесь обычно многолюдно, поэтому рекомендуем бронировать столик заранее.

Адрес: Vegan Restoran V / Rataskaevu 12, Tallinn

RØST — это небольшая пекарня и качественная кофейня в скандинавском стиле в самом центре района Ротерманн. Кроме того, это было нашим любимым местом для завтрака в течение многих дней. В часы пик всегда есть очередь даже на кофе.Попробуйте булочки с корицей и кардамоном. Они действительно вкусные!

Адрес: Ротерманни 14, Таллинн

Этот ресторан расположен всего в нескольких шагах от Vegan V, в Старом городе. Rataskaevu 16 может похвастаться более чем 7000 отзывами на TripAdvisor и не без оснований. Кроме того, у них самый лучший черный хлеб, что когда-либо ели, боже мой! Поэтому найти столик непросто, поэтому нужно бронировать заранее.

Адрес: Rataskaevu 16, 10123 Таллинн, Эстония

Первый ресторан, который мы попробовали в городе.Он предлагает современную эстонскую кухню, и ее блюда действительно восхитительны. Кроме того, он расположен в самом центре Старого города, и его можно забронировать онлайн через официальный сайт. Мороженое в палочках из приправленной балтийской кильки — действительно хорошая закуска на обед / ужин.

Адрес: Müürivahe 27B, Таллинн, Эстония 10140

Rukis принадлежит к той же семье, что и Farm Restoran. Так что, если вам понравилась ферма, вам также понравится это уютное кафе в Старом городе.Рукис каждый день готовит для своих клиентов вкусные торты и многое другое. По этой причине это оригинальное и тихое маленькое кафе может стать идеальным местом для плотного завтрака.

Адрес: Viru tänav 11, 10140 Таллинн

Если вы собираетесь в Таллинн, ознакомьтесь с другими нашими публикациями об этой очаровательной балтийской столице.

Таллинн: еда и радость

Неслучайно, если вы наберете « Старый город Таллинна… », первое предложение Google будет « ресторанов ».Место маленькое, и там не на что смотреть, но лучше приходите голодным, потому что вы найдете множество отличных мест, где можно поесть! (Рекомендуемый способ знакомства со Старым городом Таллинна: ​​еда — осмотр достопримечательностей — питье — осмотр достопримечательностей — еда… и так далее 😉). Я назову вам пять причин, почему:

Причина № 1: Olde Hansa ♥

Знаменитый. Очень знаменитый. Если я однажды вернусь в Таллинн, это место (и, конечно же, ликер Vana Tallinn) будет причиной. Если я хочу описать Olde Hansa, я обязательно буду использовать такие слова, как: экстраординарный, удивительный, необычный, феноменальный (я думаю, вы теперь ясно это поняли).

Неповторимая атмосфера, создаваемая шикарно одетым сервисом, интерьером в стиле «старина», оригинальной глиняной посудой, посудой и элементами декора ручной работы (которые, кстати, можно купить в магазине Olde Hansa) подарят вам незабываемые впечатления от прошлого. (еще раз: если вы не являетесь энтузиастом истории — эта причудливая мешанина наверняка сведет вас с ума…). Здесь есть все — рыцари, принцессы, торговцы, дворяне, горожане и, вероятно, только дракон отсутствует

Что мне очень понравилось в таких местах, так это волшебная атмосфера.К сожалению, заклинание безжалостно разрушается, когда тебе нужно попасть в туалет и ты находишь его… современным. Но на этот раз это был приятный сюрприз — ни электричества, ни кранов 000

.

Причина № 2: Кафе в башне в стенах Старого города

Добраться туда нелегко, еще сложнее спуститься 😉 но это, безусловно, того стоит. Прекрасные виды и еще больше горячего сидра или кофе со сливками и Vana Tallinn…

Причина № 3: ресторан, название не помню!

Это место недалеко от Староместской площади просто великолепно.Точно так же, как Olde Hansa (этот ресторан расположен на противоположной стороне улицы, где-то посередине между рестораном Olde Hansa и средневековым магазином Olde Hansa), но немного меньше и менее известен (и нет, это тоже не Peppersack). Я помню, как две красиво одетые девушки сидят перед рестораном и раздают клиентам маленькие бронзовые монеты. Если вы вернетесь туда со своей монетой, вас ждет сюрприз (но у меня все еще есть моя монета, поэтому не могу сказать вам, что это такое 😉)

Я никогда не был большим энтузиастом рыбного супа, но этот (приготовленный из семи разных видов рыбы, включая икру лосося), подаваемый со свежеиспеченным хлебом и маслом с пряностями, был настолько восхитителен, что я мог есть его каждую неделю

Причина №4: уютные чайные и кафе

В Старом городе много кафе и кондитерских, и все они разные. Больше всего мне понравились кафе, кондитерская и небольшая картинная галерея одновременно

Причина № 5: другие места

В Старом городе есть сотни мест, которые ждут, чтобы накормить и поить усталого странника, и их все сложно назвать. Стоит только осмотреться — они везде! Мне особенно понравился эстонский хлеб (похожий на литовский), молочные продукты и супы ♥ — идеально подходит для уставшего, замерзшего туриста

Конечно, « причин, почему » гораздо больше, но, во-первых, я не везде добрался, во-вторых: Старый город Таллинна дорогой (по сравнению с другими местами в этой части Европы), и вы заметите, что официантки в ресторанах свободно говорят на английском, русском, немецком, иногда французском, но эстонский язык вы услышите нечасто….

кулинарных секретов Таллинна — MarocMama

Что вы знаете об Эстонии? Мы мало что знали, но когда мы были в Финляндии, мы узнали, что из Хельсинки в Таллинн действительно легко добраться на пароме. Конечно, мы решили, что это будет отличная однодневная поездка, и запланировали целый день во время Таллиннской недели музыки. С множеством особых событий и впечатлений это было прекрасное время для поездки.

Компания Tallink Silja Line обслуживает паром из Таллинна в Хельсинки, который отправляется несколько раз в день.ВАЖНО прибыть в порт отправления за час до отплытия. Ворота закрываются за 30 минут до отплытия, и вход запрещен. Прямой трамвай останавливается прямо перед портом в Хельсинки, а есть автобус, который отправляется и останавливается в порту в Таллинне. ОЧЕНЬ легко пользоваться общественным транспортом в обоих местах, чтобы добраться от порта до основных районов города.

Таллиннское кафе и культура сладостей

Знаете ли вы, что в Прибалтике любят шоколад и сладости в целом? И в Хельсинки, и в Таллинне не обойтись без шоколада и марципана, но от меня претензий не было.Марципан особенно важен в Таллинне, поскольку они утверждают, что являются его создателями, хотя, как и все хорошее, многие другие страны также заявляют, что он принадлежит им.

Если вы хотите привезти домой немного эстонского шоколада, Kalev — один из лучших брендов. Мой самый большой секрет, как найти и принести домой продукты, — это пойти в местный продуктовый магазин. Вы найдете всевозможные угощения по гораздо более доступным ценам, чем в специализированных магазинах. В Эстонии это не исключение. Шоколад в Эстонии не хуже, если не лучше того, что мы покупаем в Финляндии, и дешевле на 25-50%.Большие плитки шоколада стоили меньше 1 евро в продуктовом магазине.

Если вы хотите перекусить, загляните в эти два кафе;

Chocolala — большой выбор различных шоколадных конфет (в том числе горячий шоколад!)

Reval Cafe — это прямо в старом городе Таллинна, где я ел великолепный лимонный пирог наверху. У них также было несколько пирожных без глютена, включая миндальное печенье, ради которого MarocBaba был на седьмом небе от счастья.

Что такое эстонская еда?

Традиционная эстонская кухня — это, наверное, то, что вы ожидаете; мясо, картофель и рыба.Но сегодня вы найдете много влияний из других стран и кухонь. Есть также много ресторанов, которые используют традиционные эстонские ингредиенты и методы приготовления, чтобы поднять еду на ступеньку выше. Одним из определяющих символов, которые я испытал, был «черный хлеб», и он мне очень понравился.

На обед мы поели во всплывающем ресторане Ungru, который проходил в рамках Недели музыки. Обычно ресторан работает на острове Хийумаа, втором по величине острове Эстонии. Традиционные ароматы острова используются для создания современных вкусных блюд.Нам понравились копченая рыба, замечательный копченый сыр с вареньем из морошки и многое другое. Это сделало меня большим поклонником современной эстонской кухни и показало, что Эстония — хорошее место для кулинарных путешествий.

Tallinn Street Food

За один день, чтобы исследовать Таллинн, я уверен, что мы едва коснулись поверхности культуры питания здесь. В районе Старого города мы не нашли никакой уличной еды, кроме жареных орехов. Мы побрели в район дизайна / Креативный город города и нашли продуктовый магазин (шоколадный!).Затем за углом я увидел табличку с надписью «DEPOO», и мне стало любопытно, что это может быть.

Сначала это выглядело как множество транспортных контейнеров, но вскоре мы обнаружили, что в каждом из них есть небольшой ресторан, кофейня или другой бизнес, связанный с продуктами питания. Они такие классные! Был даже старый паровозик, переделанный в ресторан. Это было еще в начале сезона, поэтому многие места еще не открывались, но я могу представить, когда погода теплее, здесь гораздо больше активности.

Я бы хотел, чтобы у нас был еще день или два, чтобы поесть еще, но это было действительно хорошее знакомство с едой Эстонии. Если вы все же поедете, мы рекомендуем получить карту Tallinn Card, которая не только дает вам доступ к бесплатному общественному транспорту (что неплохо), но также бесплатную экскурсию по городу и бесплатный доступ к 40 музеям и достопримечательностям.

Станьте частью семьи MarocMama!

Вы хотите получить доступ ко всему MarocMama? Присоединяйтесь к нашему сообществу читателей, чтобы получать обновления о новых сообщениях, внутренней информации, которая не будет размещена в блоге, и многом другом!

Звук хороший? Введите свой адрес электронной почты ниже, и вы в деле!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Совместное использование — это забота!

причин любить Таллинн, Эстония в декабре

Столица Эстонии Таллинн — одно из лучших мест в Европе для отдыха. Декабрьский Таллинн можно описать одним словом… очаровательный. Лучше всего сохранившийся средневековый город Европы стоит посетить в любое время года, но в декабре рождественские огни добавляют немного волшебства. Читайте дальше, чтобы узнать, почему эта балтийская столица привлекает более полумиллиона посетителей на рождественскую ярмарку в декабре.

Чем заняться в Таллинне в декабре

Посетите Таллиннскую рождественскую ярмарку

Легко понять, почему Таллиннская рождественская ярмарка была признана одной из лучших рождественских ярмарок в Европе . У них вкусная еда, красивые украшения и потрясающее расположение в самом сердце исторического средневекового Старого города. Рождественские традиции в Таллинне восходят даже к 1441 году!

Обновление Covid-19: Рождественская ярмарка в Таллинне открыта в этом году и будет работать с 27 ноября 2020 года по 27 декабря 2021 года.

Увидеть огромную рождественскую елку

Знаете ли вы, что первая рождественская елка в Европе была в Таллинне? Легенда гласит, что в 1441 году первая известная публичная рождественская елка в Европе была на Таллиннской Ратушной площади , где она стоит сегодня. Елку, которую используют каждый год, теперь выращивают и в Эстонии.

Что выпить на рождественской ярмарке?

Горячий бокал глёги (глинтвейн с пряностями) обязательно должен быть на любой рождественской ярмарке.На таллиннской рождественской ярмарке вы можете отведать глёги в эстонском стиле с рюмкой ликера Vana Tallinn на основе рома.

Что поесть на рождественской ярмарке?

Кровяные колбаски и квашеная капуста ( Verivorstid ja hapukapsad на эстонском языке) — национальное блюдо. Колбаса представляет собой смесь ячменя, лука, душистого перца, майорана и крови. Обычно это популярное зимнее блюдо. Колбасу традиционно подают со сливочным маслом, сметаной и квашеной капустой.Вы также можете купить домашний черный ржаной хлеб , еще один продукт питания Эстонии , на рождественской ярмарке! Если кровяная колбаса не для вас, всегда можно перейти на теплый имбирный пряник (пипаркугид).

Что делать на рождественской ярмарке?

Рождественские концерты и мероприятия меняются каждый год, но вы можете узнать больше о праздничных мероприятиях на Рождество в Таллинне здесь. Для детей у них есть карусель и небольшой поезд, который разъезжает по рынку.

Popover Tip: Некоторые рождественские ярмарки в Таллинне принимают кредитные карты, но я все равно был рад, что у меня были при себе евро для небольших покупок.

Коньки на Уисуплатс

Этот классический каток под открытым небом находится прямо в Старом городе на холме Харью. Каток обычно открыт в начале декабря и закрывается в конце марта. Вы также можете арендовать коньки за 3 евро! Более подробную информацию о часах работы можно найти здесь.

Чем заняться в Таллинне Круглый год

Совершите пешеходную экскурсию по Старому городу

Таллинн — один из наиболее хорошо сохранившихся средневековых городов всей Европы . Старый город Таллинна внесен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО , его постройки были построены более 500 лет назад. С таким богатым историческим прошлым приятно иметь руководство, указывающее на уникальные факты, о которых вы иначе не узнали бы.

Мне очень понравился наш местный гид Хели из Tallinn Traveller Tours! Пешая экскурсия обычно длится около двух часов. Если вы собираетесь зимой, наденьте теплые и прочные ботинки. Велика вероятность, что сейчас идет снег или ледяной покров. Вы можете заказать пешеходную экскурсию с Tallinn Traveller Tours здесь.

Я был удивлен, узнав, что Эстония стала независимой только в 1991 году после того, как они объявили о выходе из Советского Союза. Эстония имеет культуру, сформированную как нордическим, так и российским влиянием. У эстонцев появилось чувство гордости и национализма с тех пор, как они обрели независимость, и они переживают бум в сфере высоких технологий! Вы слышали о Skype ?! Программное обеспечение Skype было создано четырьмя эстонцами .

Popover Tip: всегда заказывайте пешеходную экскурсию в начале поездки, потому что это поможет вам лучше познакомиться с городом.Не говоря уже о том, что вы можете спросить у своего гида какие-либо рекомендации по местным достопримечательностям.

Посетите самую старую аптеку в Европе

Ратушная аптека открылась в 1422 году. Этот уникальный магазин на Ратушной площади, по сути, является старейшей постоянно действующей аптекой в ​​Европе.

Семья Бурчартов, владевшая аптекой, управляла ею с 1581 по 1911 год. В свое время она была настолько известна, что русский царь даже заказывал лекарства в аптеке.

Лекарства, которые продавались в средневековье , включали зелье из змеиной кожи, сок мумии, и порошкообразный рог единорога .Сегодня вы можете увидеть некоторые из этих средств в мини-музее внутри аптеки!

Вход в аптеку и прогулка по ней бесплатны. Они открыты с понедельника по пятницу с 10:00 до 18:00. Вы можете найти более подробную информацию на их веб-сайте здесь.

Увидеть место рождения датского флага

Мой парень датчанин, и видеть место рождения его любимого датского флага было его любимой частью Таллинна! Сад датского короля находится на вершине холма Тоомпеа в Старом городе.На полпути к улице Рюйтли можно увидеть железный меч и щит с датским крестом.

Почему датский флаг пришел из Эстонии? Согласно легенде, войска короля Дании Вальдемара II проигрывали битву с эстонцами, когда внезапно небо разверзлось, и красный флаг с белым крестом спустился с небес. Восприняв это как духовный знак свыше, датчане устремились к победе.Независимо от того, правдива эта история или нет, это место, которое обязательно нужно посетить любому датчанину!

Выпейте в самой крутой средневековой таверне

Наш гид порекомендовал мне пойти на III Дракон, и я так рад, что мы послушали! Декор вдохновлен средневековой эпохой со свечами повсюду… и без электрического освещения! Там было так темно, что я не смог сфотографировать, но когда ты пойдешь, это станет еще большим сюрпризом!

Ваши официанты — это группа «горничных», чья работа заключается в том, чтобы развлекать гостей своим грубым обслуживанием.Их поведение чисто театральное — стиль, который больше похож на поведение, которое мы видели бы в средневековье.

Вино и домашнее пиво здесь невероятно дешево — это всего от 1 до 3 евро. У III Draakon есть бесплатные соленья, но только если вы сможете выловить их из гигантской дубовой бочки с помощью копья. Если вы голодны, фирменные блюда — несладкая выпечка, суп из лося, жареные колбаски из дичи и ребра.

Заказать фототур с фото Таллинна

Фотография Кредит | Эрнест в Таллинне Фото

Я всегда говорю, что идеальные сувениры из любой поездки — это фотографии.Фотографии запечатлевают воспоминания, недоступные магниту на холодильник. Если вы путешествуете только с одним человеком, вы, вероятно, испытывали ту же проблему, собирая фотографии вместе. Самое простое решение этой проблемы — нанять профессионального фотографа!

лучших фотографов для фотосессии в Таллинне — Эрнест из Tallinn Photo! Мне очень понравилось, как он объединил свои фотосессии с историческими фактами о Таллинне. Его романтический тур по Таллинну был идеальным для двоих.

Обещаю, даже если вы не блогер-путешественник, вам нужно записаться на эту фотосессию! Более подробную информацию о бронировании и ценах можно найти здесь.

Где поесть в Таллинне

Таллинн — отличное место для гурманов. Молодые повара стекаются в Таллинн и создают инновационные и доступные меню на любой бюджет. Если вы любитель пива, Эстония также хорошо известна своей растущей ареной крафтового пива. По всему городу вы найдете разное крафтовое пиво.

Вяйке Ратаскаеву 16

Если у вас есть время только на один ресторан в Таллинне, то Väike Rataskaevu 16 — это то, куда вам нужно! Это скорее , современный взгляд на классические эстонские блюда , но все было очень вкусно.

Вы начнете с домашнего черного ржаного хлеба — одного из основных продуктов питания в Эстонии. Я заказал тыквенный суп и тушеное мясо лося, которое очень рекомендую тем, кто любит приключения.Лось — еще одно фирменное блюдо Эстонии.

Сделайте предварительный заказ здесь! Этот ресторан крошечный! Летом они могут бронировать за три месяца вперед. Ознакомьтесь с их полным меню и сделайте заказ здесь.

Кафе Maiasmokk

Café Maiasmokk — старейшее кафе в Таллинне, которое находится в том же месте с момента своего открытия в 1864 году. Нам понравилось найти момент, чтобы спастись от холода и заглянуть сюда, чтобы зарядиться горячим супом и некоторыми из их знаменитых пирожных.

Интерьер великолепен: круглые деревянные столы, стулья и скамейки, покрытые пышной королевской красной тканью. Если вы были в одной из традиционных венских кофеен в Вене, Австрия, вы подумаете, что она похожа на внешний вид.

Настоящая привлекательность Café Maiasmokk — это их студия арципана площадью м , где вы можете захотеть, чтобы художники рисовали на марципане . Марципан очень популярен в Европе, я не особо забочусь о вкусе, но детали, которые художники вкладывают в свои работы, вызывают восхищение.

Popover Tip: Если у вас есть время, вы можете заказать здесь часовой урок рисования марципаном всего за 10 €! Вы можете найти более подробную информацию о том, как забронировать здесь.

Эстонская фабрика бургеров

Я был шокирован, когда постоянно видел, как Estonian Burger Factory появляются в лучших местах Таллинна, где можно поесть. Мы решили попробовать это в наш последний день, и как только я откусил этот первый кусочек, я понял, что это шумиха!

Их гамбургеры были восхитительны.Мне понравилось, что котлеты для гамбургеров, стейки и другие продукты из говядины и баранины были на 100% органическими. Если вы хотите отдохнуть от эстонской диеты, состоящей из горячего супа и лося, посетите Estonian Burger Factory!

Компрессор

Kompressor — отличное место, если вы хотите быстро пообедать. У них есть огромные сладкие и соленые блины, отличный кофе и крепкие глёги по очень низким ценам.

Где остановиться в Таллинне

Постарайтесь остановиться где-нибудь рядом со Старым городом! Вы будете в нескольких минутах ходьбы от лучших ресторанов, музеев и рождественского рынка.Ниже приведены некоторые из мест, в которых я рекомендую остановиться в Таллинне.

Airbnb

Мы останавливались в апартаментах Medieval Bishop`s House, и я не мог порекомендовать их достаточно! Это был идеальный размер для двоих в уютной средневековой квартире, построенной 700 лет назад. Лучше всего было его расположение в самом сердце старого города , всего в нескольких шагах от Рождественской ярмарки.

Если вы никогда не пользовались Airbnb, воспользуйтесь моей специальной ссылкой и получите скидку до 65 долларов на первое бронирование!

Хостел Fat Margaret’s

Если у вас ограниченный бюджет, хостел Fat Margaret’s — отличный вариант с отдельными и общими комнатами.Вы находитесь недалеко от городских стен, в нескольких минутах ходьбы от всех основных достопримечательностей. У них также есть бесплатная сауна и бассейн для гостей!

Hestia Hotel Kentmanni

Мне нравится этот вариант роскошного проживания в Таллинне со всеми удобствами! В стоимость проживания в отеле Hestia Kentmanni включен завтрак, а также есть красивая гидромассажная ванна и сауна.

Инстаграмм в Таллинне

Творческий городок Теллискиви

Фрески в творческом городке Теллискиви

Улица в творческом городке Теллискиви

Креативный городок Теллискиви, расположенный недалеко от городских стен, — это то место, где можно увидеть модную и хипстерскую сторону Таллинна.Теллискиви — это комплекс из бывших фабрик, превращенных в бутики, рестораны и кафе , украшенных предметами уличного искусства.

Как добраться до творческого городка Теллискиви?

Вы можете легко добраться до Теллискиви пешком от старого города. Он находится примерно в 15 минутах ходьбы от Старого города.

Чем заняться в творческом городке Теллискиви?

Это идеальное место, чтобы провести ночь за едой или за покупками. Теллискиви — популярное место встречи местной молодежи Эстонии и местных художников.Летом по субботам у них тоже есть русская барахолка!

Где поесть в творческом городке Теллискиви?

F-hoone предлагает обширную карту коктейлей , отличную еду и действительно веселую атмосферу . Цены здесь очень доступные. Попробуйте клецки из баранины в сливочно-грибном соусе — идеально в холодную ночь!

Смотровая площадка Кохтуотса

Вы знаете эту культовую фотографию, которая, кажется, есть у всех с видом на Таллинн? Вот где это можно взять!

Чтобы увидеть , идеально подходящий для открытки, вид на Таллинн , вы не можете пропустить смотровую площадку Кохтуотса.Расположен на холме Тоомпеа (недалеко от сада датского короля). Вы увидите беспрепятственный вид на гавань, церковные колокольни и черепицу цвета терракоты.

Еще один популярный фоторепортаж — панно «The Times We Had» возле смотровой площадки. Я не знаю предысторию того, почему это произошло, но я думаю, что мы можем поблагодарить Instagram.

Собор Александра Невского

Эта русская православная церковь на холме Тоомпеа имеет красивые черные луковичные купола, которые вы можете увидеть из Старого города.Поднимитесь по лестнице из старого города и поднимитесь, чтобы увидеть его. Собор открыт для посетителей бесплатно, но будьте внимательны, чтобы не входить и не нарушать службу.

Какие музеи посмотреть в Таллинне

Музей КГБ в гостинице Виру

Если вам интересно узнать, какой была жизнь во время советской оккупации, вам нужно посетить музей КГБ. КГБ был секретным шпионским агентством Советского Союза.

Музей КГБ находится на 23-м этаже гостиницы «Виру», которая когда-то была секретным этажом , который использовался КГБ для слежки за политическими гостями, проживающими в отеле этажами ниже.Рассказы захватывающие, и комнаты были оставлены такими же, какими они были, когда агенты КГБ спешно уехали в 1991 году. В музее есть шпионское оборудование и другие предметы из советских времен, в том числе телефон без циферблата. это была прямая горячая линия в Москву.

Я рекомендую бронировать билет заранее, потому что это экскурсия с гидом. Музей открыт со вторника по воскресенье. Заказать билеты можно на сайте музея здесь.

Музей гидросамолетов

Модель Lennusadam (Гидросамолетная гавань) является частью дома Эстонского морского музея в старом ангаре для гидросамолетов.

Это отличный музей, если вы ищете что-то интерактивное. С более чем 200 экспонатами вы можете узнать о морской и военной истории Эстонии. Вы можете управлять собственным гидросамолетом на симуляторе или участвовать в гонках на лодках с дистанционным управлением . У нас не было возможности посетить этот музей, но если у вас есть дополнительное время, его всегда очень рекомендуют другие путешественники.

Popover Tip: Если вас больше интересует история Эстонии, я бы порекомендовал посетить Музей оккупации и свободы Вабаму и Эстонский исторический музей.

Советы путешественникам по Таллинну

Когда приезжать

Лучшее время для Рождества — конец ноября или весь декабрь. Когда каждый год открывается Рождественский рынок, вы можете узнать здесь. Если вы предпочитаете более теплые месяцы, лучшая погода с самыми длинными днями — с мая по начало сентября.

Как долго оставаться

Таллинн — небольшой город, и это идеальная поездка на выходные. Я бы порекомендовал на два полных дня в Таллинне.Это также популярная однодневная поездка на пароме из Хельсинки, но если вы хотите больше узнать о культуре, я бы порекомендовал еще один полный день.

Как добраться до Таллинна

Fly

В Таллинне есть небольшой аэропорт, который на самом деле удобно расположен менее чем в 5 км от города. Из Копенгагена в Таллинн летели без пересадок на Lot Polish Airlines. Еще две основные авиакомпании , которые летают в Таллинн, — это Finnair и airBaltic . Вы найдете больше всего беспосадочных рейсов из других столиц Балтии и Скандинавии.

паром

Очень популярно совмещать поездку в Таллинн с Хельсинки, Финляндия. Паромы регулярно ходят из Хельсинки в порт Эстонии и связаны 3 паромными компаниями. Tallink Silja работает 6 раз в день, Viking Line 3 раза в день и Eckerö также 3 раза. Переход занимает около 2 часов, а цены варьируются от 30 до 100 евро в оба конца.

Если вы приедете в Финляндию в декабре до Таллинна, обязательно посетите Рованиеми на севере Финляндии.Рованимей — идеальное место для любого любителя Рождества. Вы можете узнать больше об окончательной зимней стране чудес в Рованиеми здесь.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт