Written by on 15.04.1977

Тапенад соус: Соус тапенад – рецепт с фото пошаговый

Разное

Содержание

Соус тапенад (tapenade) | О еде, вкусной и полезной

Как разнообразить и без того сытный, сочный Средиземноморский стол? Вопрос не из простых. Один из простейших способов – взять самый распространенный ингредиент – оливки, измельчить их, смешать с такими приправами, как тмин, мята, кориандр, добавить немного оливкового масла, чтобы консистенция получилась более легкой и можно подавать на стол, вместе со свежеиспеченным хлебом, хорошим сыром и молодым вином – угощение, которым наслаждались еще во времена Древне Римских застолий, соус, который назывался epityrum.

Теперь в эту смесь добавляют еще и каперсы. Поскольку дерево, на котором растут каперсы, называется в Провансе tapeno, то и получившуюся приправу переименовали в Тапенад (tapenade). Туда же, в смесь, можно добавить еще и анчоусы, и баклажаны, грибы, чеснок…, добавлять лучше по одному элементу, а то, если перемолоть всё сразу, может получиться кулинарная абракадабра… Впрочем, кто знает: вначале это покажется абракадаброй, а потом привыкнут и будут считать образцом

изысканной кухни (haute cuisine).
Прекрасно сочетается и подходит в качестве начинки для яиц, сваренных в крутую, в качестве соуса к пасте, или при изготовлении обыкновенных бутербродов…

Рецепт приправы Тапенад.
60-70 грамм оливок
30 грамм филе анчоуса
30 грамм филе тунца
Дижонская горчица
60 грамм каперсов
60 мл оливкового масла
Черный молотый перец
2-е рюмочки коньяка (одну повару, другую в приправу)

Размельчить (можно блендером или вручную) оливки, анчоусы, тунца, каперсы, постепенно добавляя Дижонскую горчицу и оливковое масло, до состояния близкого по плотности к майонезу. Добавить по вкусу перец, тмин и коньяк (не забудьте, что первая рюмка остается за поваром). Положить полученную смесь в миску или посуду, охладить.

Тапенад из оливок


Тапенада — оливковая паста, соус с каперсами и оливковым маслом

Рецепты Джуренко ИнгредиентыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
    org/BreadcrumbList»>
  1. Главная
  2. ›
  3. Закуски и соусы
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий

  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несл

www.

djurenko.com

Тапенада из оливок и маслин: рецепт с фото

Тапенад (или тапенада) – это блюдо французской кухни. По сути, тапенад представляет собой пасту из оливок, маслин, анчоусов. Обязательным компонентом этого густого соуса являются каперсы. Кроме того, его приправляют солью, перцем, лимонным соком, чесноком и добавляют растительное масло для создания маслянистой густой структуры.

Тапенад можно готовить как полностью из оливок, так и полностью из маслин. Но сначала обязательно приготовьте его из их смеси, потому что этот дуэт отлично дополняет друг друга: оливки сделают вкус очень пикантным, а маслины его обогатят, добавят насыщенности. К тому же, маслины более маслянистые по структуре, а поэтому тапенад с ними получится более гладким.

Если говорить о каперсах, то их вкус в тапенаде лидирующий, поэтому выбирайте каперсы на свой вкус – они должны вам нравиться.

Анчоусы играют роль усилителя вкуса. Если вам не удастся найти филе анчоусов в масле, замените их на 5-6 соленых килек, предварительно очищенных и промытых.

Также можно воспользоваться измельченными в кофемолке сушеными анчоусами – 2-3 штуки будет достаточно. В готовом тапенаде вы даже не заметите присутствия рыбы, а вот вкус от ее добавления только выиграет.

Приготовление тапенада – процесс невероятно быстрый. Сначала погрузите в чашу комбайна или блендера оливки, маслины и каперсы. Все это необходимо измельчить.

Затем добавьте туда анчоусы и очищенный чеснок.

Влейте лимонный сок.

Затем введите растительное масло. Лучше всего подойдет оливковое масло первого отжима. Но его вполне можно заменить и любым рафинированным.

Измельчайте тапенад до тех пор, пока кусочки не станут совсем мелкими. Все должно практически превратиться в пасту. Во время измельчения маслины также выделят масло, которое дополнительно свяжет все компоненты.

Готовую пасту посолите и поперчите по вкусу.

Подают тапенад чаще всего как закуску – со свежим хлебом или небольшими тостами, а также с какими-нибудь крекерами. Также его можно подать к первому или основному блюду.

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

простые и вкусные рецепты приготовления с фото

Прежде чем знакомиться с рецептами, выясним, что такое тапенада. Это блюдо с красивым названием пришло к нам из Франции и представляет собой пикантную закуску или соус из оливок, маслин и каперсов. Наверняка, все люди видели и пробовали отечественную кабачковую икру. Так вот, тапенада – это практически то же самое, только из ягод оливы. Во Франции эта закуска очень распространена, поскольку оливы и маслины не являются для местных жителей дефицитом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Перед приготовлением …

Если хотите удивить гостей необычным блюдом, приготовьте тапенаду самостоятельно – все ингредиенты легко купить в наших магазинах. Обратите внимание на то, что в русском языке встречается также названия «оливковой икры» – тапенад. Суть от этого не меняется: это то же самое блюдо.

Рецептов тапенады из оливок очень много, но основной ингредиент всегда один – ягоды оливы

Комбинируя или заменяя добавки, удается получить новый вариант оригинальной закуски.

Заморскую икру готовят как из черных, так и из зеленых оливок. Поэтому если встречается рецепт тапенады из маслин, то это то же самое, что и «икра» из оливок, просто повара взяли за основу черные или зеленые оливки. Вы можете брать те, которые больше нравятся вам.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Тапенад из маслин

По виду закуска действительно напоминает черную икру. Ее можно намазать на тосты и подать к столу в виде бутербродов или в отдельной мисочке. Тогда гости сами по желанию намажут «икру» на хлеб или добавят закуску к основному блюду.

Ингредиенты

  • маслины – 1 банка;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • каперсы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • смесь перцев;
  • базилик – 1-2 веточки.

Маслины можно с успехом заменить зелеными оливкам. Перед приготовлением из ягод нужно извлечь косточки!

Способ приготовления:

Приготовить тапенаду очень просто: сложите все ингредиенты в блендер и измельчите. Добавьте смесь перцев, масло, тщательно перемешайте. Выложите готовую пасту в креманки, подавайте на стол.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Тапенада из хамсы

Обычно в тапенаду добавляют еще и анчоусы – мелкую рыбку. Баночка анчоусов стоит дороговато, поэтому заменим их нашей бюджетной хамсой. Гости не заметят разницы, даже если им доводилось пробовать настоящую икру из оливок и анчоусов во Франции.

Ингредиенты:

  • банка маслин;
  • хамса соленая – 10-12 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • каперсы – 2 ст. л.;
  • черный перец по вкусу;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.

Можно добавить травы.

Солить не нужно, так как в основных ингредиентах соль уже присутствует

Способ приготовления:

  1. Хамсу разделываем: нам понадобится только филе рыбы. Маслины чистим от косточек.
  2. Очищенную рыбу предварительно замочите в крепкой заварке, чтобы ушли излишки соли, и рыбка приобрела приятный цвет.
  3. Каперсы и оливки откиньте на дуршлаг, лишний рассол не нужен.
  4. Затем просто смешиваем все ингредиенты в блендере, добавляем перец, масло, сок лимона.

Вот и все: получилась прекрасная, а главное бюджетная закуска из оливок и «анчоусов».

Готовый тапенад рекомендуется хранить в холодильнике. Уложите закуску в стеклянную емкость, залейте оливковым маслом и уберите. Она может простоять 2-3 недели. Но, как правило, «икра» долго не стоит, съедается в миг.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

В зависимости от того, какие оливки вы используете, у вас получится зеленая или черная паста. В идеале все ингредиенты измельчают в ступке, но блендер позволяет сделать закуску в считанные секунды. К топенаде без рыбы хорошо подходят прованские травы – можно купить набор и добавлять.

Рекомендуется обжаривать ржаной хлеб и подавать вместе с заморской пастой, а сверху выложить помидорки и зелень – получатся красивые и вкусные бутерброды. Вот так очень просто и быстро сделать французскую закуску к праздничному столу!

sunmag.me

Тапенад из зеленых оливок, пошаговый рецепт с фото

Приготовим французский острый соус тапенад из зеленых оливок.

Для многих этот соус – экзотика, но для тех, кто интересуется французской кухней, тапенад – не редкость на столе. Он очень хорош к мясным блюдам и рыбе.

Соус представляет собой пастообразную массу с насыщенным пряным вкусом и ароматом. Существует несколько разновидностей этого соуса, но непременными его компонентами являются зеленые оливки, каперсы и оливковое масло. Очень часто добавляют и немного анчоусов.

Тапенад часто подают в качестве пасты-закуски, которую наносят на ломтики хрустящего жареного хлеба.

Приобщитесь к французской кухне и попробуйте сделать этот соус своими руками.

Ингредиенты

  • Оливки зеленые — 1 ст.
  • Чеснок — 1 головка
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.

Как приготовить тапенад из оливок

  1. Из ломтика лимона с помощью ручного пресса выдавить необходимое количество сока.

  2. Каперсы и оливки вынуть из заливки.

    Из оливок при необходимости удалить косточки.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать на несколько частей.

  4. В чашу блендера поместить каперсы, оливки и чеснок.

  5. Смесь пюрировать.

  6. Выложить пюре в миску, добавить кориандр, черный перец, оливковое масло и лимонный сок.

    Кориандр и черный перец можно регулировать на свой вкус.

  7. Все хорошо размешать.

  8. Тапенад из оливок готов!

    Переложить соус в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Оливковый тапенад рецепт – закуски. «Еда»

Маслины сорта «нисуаз» 150 г

Оливки сорта «пиколин» 150 г

Вяленые помидоры 25 г

Каперсы 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Филе анчоуса 1 штука

Оливковое масло extra virgin 60 мл

Листья базилика ½ столовой ложки

Свежий тимьян ½ столовой ложки

Листья петрушки ½ столовой ложки

Свежие листья орегано ¼ столовой ложки

eda. ru

Tapenade noire. Кто тут спрашивал?

Пока у нас (точнее у вас, я — «не») пост, постараюсь свининой тут не разбрасываться.
Да и сделала специальный тэг, если вы обратили внимание — ПОСТНОЕ, куда сложила все, что поможет вам «разнообразить». 
Я агностик, не знаю хорошо это или плохо, но я агностик не буйный, поэтому отношусь уважительно и даже немного завидую. 
И как-то меня тут спрашивали про тапенады. В данном случае — это просто элементарная закуска из оливок. Я, наверное, могу отдельной книгой издать накопившееся у меня их разнообразие. Но вот этот, пожалуй, самый любимый. Это при том, что я не ем оливки в «чистом» виде. Но, когда надо чем-то занять гостей, да и просто, что-то подать в качестве легкой закуски (чтобы не отбить аппетит) к не побоюсь этого слова «аперитиву» — вариант безупречный.
Только не забудьте насушить предварительно сухариков. 

Простой чёрный тапенад:

— банка маслин (покупайте хорошие и чтобы не мучаться сразу без косточек)
— 10 филе соленых анчоусов (промойте, если оч. соленые)
— 1 — 2 ст.л. маринованных каперсов
— оливковое масло
— чеснок пару долек (если много — то по вкусу)
— петрушка
— перец

* соль не нужна — анчоусы и так достаточно соленые.
Если нет анчоусов и каперсов, хмммм…. Просто оливки и чеснок и хорошее масло. 

Внимание! Апдейт! * почитав комментарии
Чеснок, анчоусы и каперсы — добавляйте порционно! Они все РАЗНЫЕ. По ВАШЕМУ вкусу. )

В блендере размолоть петрушку, анчоусы и чеснок. Не до пасты, достаточно крупно. 
Маслины слить, положить к петрушке в бленде, добавить масло и каперсы. Еще раз провернуть до нужной вам консистенции. Все!
Я никогда не использую масло или сок в которых они хранились.
Хорошо их промываю, не знаю, но мне кажется, что при добавлении «свежего» масла они — оживают. 
Или сделайте тосты. Помните я вам замечательную подачу с моцареллой показывала?
Сделать сендвич (внутри тапенад) хорошо его обжарить (прижимая) на сковороде с небольшим количеством масла — нарезать полосками и будет вот так.  

А так вот будет уже через три недели. Как же, как же я уже хочу отсюда удрать. 

Вон то оливковое дерево, которому лет 400 — мое! Мне до сих пор не верится.
Чего-то очень странное я в своей жизни сделала.

Но точно будет так — розе, самый сливочный свет во вселенной и только те, кого я люблю. 

Как-то грустно у меня закончилось, неправильно совсем.
Сейчас буду жарить первую корюшку, возьмем собак и пойдем гулять на залив. Подозреваю, что еще «то» удовольствие.
Жалко, что не начался сезон вывозимых «пожевать шашлычка» блядей девушек — обожаю разглядывать.

И я потеряла «русский» телефон! Все, кто не дозвонился — буду доступна со вторника. 
Всем ква! Тихо завернитесь в теплое и ни в коем случае не смотрите «русский» телевизор. У меня ровно через десять минут появляется ощущение грядущего вот-вот конца света, а это не так. 
Нужные еще «постные» рецепты?

belonika.livejournal.com

Соус тапенада: классический рецепт, вариации, особенности приготовления

Соус тапенада представляет собой густую пасту из маслин и оливок, которую часто готовят в Провансе. Это еще один шедевр французской кухни, не имеющий аналогов. Несмотря на уникальность, соус тапенада готовится по разным рецептам. Чаще всего в него входят оливки или маслины, анчоусы, каперсы, оливковое масло и лимонный сок. В состав могут включаться и другие ингредиенты, например тунец, чеснок, вяленые помидоры. С первого взгляда может показаться, что главный компонент пасты тапенада – маслины, так как они используются для ее приготовления чаще всего, придают ей насыщенный цвет и маслянистый вкус. Однако на самом деле уникальность соусу придают не они, а каперсы, в честь которых он и получил свое название (название каперсов на прованском диалекте созвучно названию соуса). Так что не стоит удивляться, если вы встретите рецепт, который не предусматривает использование маслин – их иногда допустимо заменять другими ингредиентами.

Особенности приготовления

Рецепт соуса тапенада, по внешнему виду напоминающего черную овощную икру, достаточно прост. Сложность состоит лишь в том, чтобы достать нужные ингредиенты. Однако если знать, что анчоусы как две капли похожи на всем нам хорошо знакомую и дешевую хамсу, проблем не возникнет. Каперсы же можно приобрести в большинстве крупных супермаркетов, хотя стоят они и не дешево. Получить безупречный результат вам помогут и советы опытных кулинаров.

  • Традиционно все ингредиенты, входящие в состав соуса, растираются в ступке, из-за чего он напоминает пасту. Однако вкус соуса не изменится, если продукты измельчить блендером. А внешний вид соуса от этого только выиграет.
  • Если вы хотите получить соус более густой консистенции, мелко порубите входящие в его состав продукты ножом. Для получения более жидкой консистенции добавьте побольше масла, смешав его с лимонным соком.
  • Соус будет еще вкуснее, если в него добавить пряности и специи. Класть их можно по своему вкусу, но при этом необходимо знать меру, чтобы приправы не перебили мягкий и маслянистый вкус самого соуса.
  • В Провансе соус тапенада делают из соленых маслин домашнего производства. Однако далеко не все наши соотечественницы имеют такие запасы. По этой причине маслины чаще всего используются консервированные. Другие продукты тоже можно использовать в виде консервов.

Соус тапенада может подаваться к салатам, рыбным и мясным блюдам, намазываться на бутерброды. Французы также фаршируют им рыбу – получается очень вкусно.

Классический рецепт соуса тапенада

Состав:

  • маслины без косточек – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • филе анчоусов – 50 г;
  • каперсы – 60 г;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

  • Очистите зубчики чеснока.
  • Отделите филе анчоусов (можно заменить соленой килькой).
  • В чашу блендера сложите маслины, анчоусы, чеснок и каперсы. Туда же влейте оливковое масло.
  • Тщательно измельчите продукты блендером, переложите их в миску.
  • Добавьте перец и лимонный сок, тщательно размешайте.

Рецепт по случаю::

Соус тапенада можно хранить в холодильнике до трех суток и использовать по мере необходимости. Его часто подают вместо гарнира к сваренным вкрутую яйцам или просто намазывают на поджаренный хлеб. Так что приготовив такой соус, вы не будете ломать голову, что сделать на завтрак.

Соус тапенада с консервированным тунцом

Состав:

  • оливки без косточек – 100 г;
  • маслины без косточек – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • филе анчоусов – 50 г;
  • каперсы – 60 г;
  • консервированный тунец – 150 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • свежий базилик – 25 г.

Способ приготовления:

  • Разомните консервы из тунца вилкой, положите в чашу блендера.
  • Добавьте к тунцу оливки и маслины, а также филе анчоусов и каперсы.
  • Измельчите блендером продукты.
  • Не вынимая массу из блендера, добавьте листочки базилика, влейте масло и сок.
  • Взбейте все блендером для получения однородной консистенции.

Соус получается ароматным, нежным и сытным. Его можно использовать, чтобы накрыть фуршетный стол. С ним получатся вкусные тосты, им можно нафаршировать яйца или помидоры, а можно просто наполнить им тарталетки.

Соус тапенада из вяленых помидоров

Состав:

  • вяленые помидоры – 100 г;
  • маслины или оливки без косточек – 100 г;
  • каперсы – 40 г;
  • филе анчоусов – 40 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • сушеный базилик, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В чаше блендера измельчите вместе анчоусы, каперсы и оливки.
  • Влейте к ним лимонный сок и масло, положите зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, и еще раз все перемешайте, одновременно измельчая блендером.
  • Переложите пасту из блендера в миску, добавьте базилик и перец.
  • Мелко порежьте ножом вяленые томаты и смешайте их с соусом.

Соус тапенада с вялеными помидорами имеет пикантный вкус и аппетитно выглядит. Его можно подавать к овощному салату в качестве соуса или как самостоятельную закуску. Он хорошо сочетается с рыбой и мясом, вареными яйцами. В качестве пасты для бутербродов он тоже будет неплох.

Прованский соус тапенада – необычен, аппетитен и очень вкусен. В кулинарии он применяется не только как соус, но и как закуска или паштет. Например, с ним часто делают бутерброды. Приготовленный по классическому рецепту соус издали напоминает черную икру, так что некоторые даже называют его «икрой для бедных». Хотя на самом деле он имеет очень благородный и изысканный вкус.

Дата: 01.08.2017.

onwomen.ru

Тапенада из зеленых оливок рецепт

Паста из оливок подается с крекерами в качестве закуски, вызывающей аппетит.

Восхитительное сочетание зеленых оливок, нута, каперсов, миндаля и лимонного сока порадуют ваших счастливых гостей в этом рецепте оливковой пасты Тапенад.


Поделиться с друзьями:

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 18


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. зеленых оливок без косточек (около 300 гр.)
  • 1 яблоко с красной кожурой
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/4 ст. консервированного нута, слить жидкость и промыть
  • 1/4 ст. миндаля, поджаренного
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. нарезанной петрушки
  • 1/3 ст. оливкового масла
  • 36 крекеров
  • 36 листьев петрушки (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В чашу комбайна загрузите маслины, яблоко, каперсы и чеснок. Накройте крышкой и измельчите. Добавьте нут, миндаль, лимонный сок и петрушку. Перемешайте до объединения. При работающем кухонном комбайне медленно добавьте масло.
  2. Выложите пасту в маленькую миску. Накройте и охладите до подачи.


  3. На каждый крекер выложите примерно по 1 ст. л. оливковой пасты тапенад. Украсьте листьями петрушки, если хотите.
Категории:

grandkulinar.ru

Тапенад из зеленых оливок рецепт – французская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Оливки без косточек 1 стакан

Маслины без косточек 1 стакан

Перец чили 1 штука

Оливковое масло 3 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Каперсы ½ стакана

Филе анчоуса 1 банка

Лимонный сок 2 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

eda. ru

Новогодние черновики. Тапенада из зелёных оливок: paprika_andlife — LiveJournal

Говорят, что тапенада (тапенад; франц.Tapenade) — это изобретение кухни Прованса. При этом, сами французы методично ссылаются на свои же книги и даже утверждают, что эта паста была «изобретена» в 1880 году в марсельском ресторане «La Maison Dorée». С одной стороны, правомерно настаивать на таком утверждении, т.к. ресторанная подача тапенады действительно могла быть впервые зафиксирована в таком-то году, а с другой стороны смешно всё-таки считать, что до этого времени никто не додумался измельчить оливки и каперсы вместе, чтобы получить такую пасту.

Вторым пунктом в обсуждениях иногда является аутентичность составляющих, но хорошо, что сейчас никто особо не настаивает на обязательном присутствии в тапенаде именно чёрных оливок. Это значит, что такая паста действительно могла быть придумана давно и не только во Франции, а в любом регионе, где знали оливу. К тому же, «чёрные оливки» — это понятие относительное, об этом я уже подробно рассказывала.

См. цикл моих статей «Оливка и маслины» и статью «Оливки и маслины. Масло масляное, или Трудности перевода» (о том, что такое «чёрные» оливки и есть ли разница между оливками и маслинами).

С развитием вегетарианского и конкретно веганского движения, уже даже не настаивают на обязательном присутствии в тапенаде и анчоусов: главное, чтобы были оливки любого оттенка и каперсы (тоже любые). Остальные ингредиенты, в т.ч. оливковое масло — по желанию, а самые популярные добавки — это чеснок и ароматные травы.

О каперсах я немного рассказывала в статье «Цветочная кулинария. Часть 6. Особенные цветы», с фото.


Филе анчоусов в растительном масле. Вес 80 г, цена 2.5 евро. Фото tesco.hu

Для тех, кто не знает: анчоусы — это далеко не то же самое, что консервированная килька! Селёдка и тунец — это тоже не равноценная замена, даже если селёдка будет вам казаться очень солёной.

Засолка анчоусов может длиться несколько месяцев, на выходе получается очень-очень-преочень солёный продукт, который может иметь едва уловимый рыбный запах и вкус. Само филе анчоусов плотное, с розовым оттенком, но оно хорошо растирается в ступке и растворяется при нагревании (например, если с ним готовить соус путанеска; я пробовала, поэтому знаю). В магазинах засоленные анчоусы могут продаваться в масле и в совсем небольших баночках, само филе тоже небольшого размера. Даже если на упаковке будет обозначен гарантийный срок годности, храниться они могут намного дольше даже после вскрытия банки.

В разных европейских регионах такие консервы можно встретить под разными наименованиями. Например, в Венгрии они называются «сарделла», поэтому не лишним будет знать, как должны выглядеть такие консервы, в т.ч. само филе, а также держать в уме латинское наименование такой рыбки, как и куда её можно применить. Европейский анчоус (Engraulis encrasicolus) водится в Средиземном, Чёрном и Азовском морях. Кстати, те же французы считают, что оригинальный салат «Нисуаз» — это салат именно с анчоусами. Анчоусы являются ключевым ингредиентом и в оригинальном рецепте салата «Цезарь».

Я говорю сейчас о конкретных технологиях и в том числе о средиземноморских анчоусах, а не об отечественных консервах типа «Анчоусы», у которых под таким названием на банке мелким шрифтом написано «килька балтийская, филе пряного посола в масле». Это, может быть, и съедобно, но совсем не то.

Тапенада из зелёных оливок
Мой вариант

150-200 г оливок
1 столовая ложка каперсов (в данном случае бутоны; на фото для декора использован 1 плод каперсов)
2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока
2-3 филе анчоуса или вместо них ещё 1 ложка каперсов
1 столовая ложка оливкового масла (или взять его в необходимом количестве, смотря какая текстура предполагается)

Соединить все ингредиенты и любым удобным способом измельчить до состояния пасты. Если измельчать ножом, то масло добавляется уже в готовую пасту.

Тапенада может иметь вид как грубой, так и гладкой пасты. Можно хранить в холодильнике примерно 1 неделю. Традиционно подаётся на тостах, но можно подавать к мясу или овощам.

Подготовлено для моего ФМ «Печенье для Санты, морковка для Рудольфа» и для ФМ «Закусывать надо!» Сезон 3″.

Ссылка будет также включена в мой Каталог салатов и закусок.

paprika-andlife.livejournal.com

Тапенада из оливок рецепт | Гранд кулинар

Тапенада из оливок — подробный рецепт приготовления.


Поделиться с друзьями:

Время: 10 мин.


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/2 ст. зеленых оливок, без косточек
  • 1/2 ст. черных маслин, без косточек
  • 1 ч. л. анчоусной пасты или 1 филе анчоуса, необязательно
  • 1/2 ч. л. сушеного орегано
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 лимон, выжать сок
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Крекеры или тосты для сервировки

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В кухонный комбайн поместите зеленые и черные оливки, анчоусы, если используете, орегано, чеснок и лимонный сок и измельчайте, останавливая комбайн, чтобы соскоблить пасту со стенок чаши. Налейте оливковое масло во время смешивания.
  2. Подавайте оливковую пасту тапенаду с крекерами или тостами.
    Выход: 1 ст.
Категории:

grandkulinar.ru

Печеный батат с тапенадом из маслин и йогуртным соусом.: anniken_nordic — LiveJournal

anniken_nordic (anniken_nordic) wrote,
anniken_nordic
anniken_nordic
Category: В последнее время как-то очень полюбился мне батат. Очень жизнерадостный корнеплод, да и полезный, говорят не в меру. И готовить просто. Так, что одни достоинства. Предлагаемый рецепт очень гармоничен по сочетанию вкусов — сладкий батат, солено-острый тапенад и почти нейтральный сливочный соус.

Ингредиенты на 3 порции:
Батат — 500 гр.
Маслины консервированные — 100 гр.
Чеснок — 1 зубчик.
Йогурт натуральный — 100 гр.
Укроп свежий — веточка средних размеров.
Масло оливковое не рафинированное — 2 ст. ложки.
Соль по вкусу.

Приготовление:
Батат хорошо вымыть. Срезать кожу с корнеплода не нужно, достаточно вырезать имеющиеся неровности, в которых забилась земля. Порезать на ломтики, разложить на противне или сковороде, добавить 1 ложку оливкового масла, хорошо перемешать и запекать в духовке при 170 градусах до мягкости.

Маслины с чесноком размолоть в блендере, добавить 1 ложку оливкового масла и хорошо перемешать.
В йогурт добавить мелко порезанный укроп, добавить немного соли (только для того, чтобы усилить вкус соуса).
На тарелку выложить ломтики батата, полить соусом, сверху выложить тапенад.
Блюдо хорошо само по себе в качестве еды, подходящей для нестрогих вегетарианцев. Возможно также использовать в качестве гарнира. В охлажденном виде хорошо как закуска.
  • Кто идет в муниципальные депутаты? История одной кандидатуры

    Хотела написать про Норвегию — про сыродельческую ферму, про город Алту, про суши из оленя. Но опять московские новости затмевают всю скандинавскую…

  • Не родись красивой.

    Совсем не про Норвегию. Просто второй день не могу есть спать спокойно. Пребывая в заоблачных, почти призрачных далях совсем не обратила…

  • Некрасивый Киркенес или вопросы благоустройства.

    Надо заметить, что когда нынешней весной в Киркенесе начал таять снег, то город выглядел весьма непривлекательно. Как-то совсем не по-европейски.…

Photo

Hint http://pics.livejournal. com/igrick/pic/000r1edq

простые и вкусные рецепты приготовления с фото

Прежде чем знакомиться с рецептами, выясним, что такое тапенада. Это блюдо с красивым названием пришло к нам из Франции и представляет собой пикантную закуску или соус из оливок, маслин и каперсов. Наверняка, все люди видели и пробовали отечественную кабачковую икру. Так вот, тапенада – это практически то же самое, только из ягод оливы. Во Франции эта закуска очень распространена, поскольку оливы и маслины не являются для местных жителей дефицитом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Тапенад из маслин

По виду закуска действительно напоминает черную икру. Ее можно намазать на тосты и подать к столу в виде бутербродов или в отдельной мисочке. Тогда гости сами по желанию намажут «икру» на хлеб или добавят закуску к основному блюду.

Ингредиенты

  • маслины – 1 банка;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • каперсы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • смесь перцев;
  • базилик – 1-2 веточки.

Маслины можно с успехом заменить зелеными оливкам. Перед приготовлением из ягод нужно извлечь косточки!

Способ приготовления:

Приготовить тапенаду очень просто: сложите все ингредиенты в блендер и измельчите. Добавьте смесь перцев, масло, тщательно перемешайте. Выложите готовую пасту в креманки, подавайте на стол.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

В зависимости от того, какие оливки вы используете, у вас получится зеленая или черная паста. В идеале все ингредиенты измельчают в ступке, но блендер позволяет сделать закуску в считанные секунды. К топенаде без рыбы хорошо подходят прованские травы – можно купить набор и добавлять.

Рекомендуется обжаривать ржаной хлеб и подавать вместе с заморской пастой, а сверху выложить помидорки и зелень – получатся красивые и вкусные бутерброды. Вот так очень просто и быстро сделать французскую закуску к праздничному столу!

Тапенад из маслин и оливок. Соус тапенада из вяленых помидоров

Как и в других странах Средиземноморского региона, на юге Франции большую роль уделяют оливкам, поскольку ее климат позволяет культивировать целые рощи этих замечательных деревьев. В некоторых рецептах оливки или оливковое масло играют роль легкой вкусовой добавки, в других – являются центральным элементом, вокруг которого строится вся кулинарная композиция. Одним из таких блюд является знаменитая закуска тапенад (тапенада) – паста из оливок и каперсов.

Тапенад готовят как из оливок, так и из маслин, или их смеси. Обязательным ингредиентом являются и каперсы, которые придают закуске очень яркий вкус. Нередко в рецептах тапенада встречаются анчоусы, вяленые томаты, травы, а для получения пастообразной текстуры используют оливковое масло. Немного лимонного сока добавляют для баланса вкуса.

В результате блюдо получается невероятным! Пикантным, ароматным, с глубоким маслянистым вкусом… Положите немного тапенада на ломтик подсушенного хлеба, сбрызните оливковым маслом, дополните кусочком пармезана – и прекрасная закуска готова!

Ингредиенты

  • масло оливковое 100-120 г
  • маслины 100 г
  • вяленые помидоры 50 г
  • оливки крупные 10 шт.
  • каперсы 1 ст. л.
  • сок лимона 1 ст. л.
  • сушеный укроп 0,5 ч. л.
  • смесь прованских трав 0,5 ч. л.
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подавайте тапенад с подсушенным хлебом.
Хранить закусочную пасту следует в холодильнике в течение недели. Желательно, чтобы посуда для хранения тапенада была стеклянной.

Пока у нас (точнее у вас, я — «не») пост, постараюсь свининой тут не разбрасываться.
Да и сделала специальный тэг, если вы обратили внимание — ПОСТНОЕ, куда сложила все, что поможет вам «разнообразить».
Я агностик, не знаю хорошо это или плохо, но я агностик не буйный, поэтому отношусь уважительно и даже немного завидую.
И как-то меня тут спрашивали про тапенады. В данном случае — это просто элементарная закуска из оливок. Я, наверное, могу отдельной книгой издать накопившееся у меня их разнообразие. Но вот этот, пожалуй, самый любимый. Это при том, что я не ем оливки в «чистом» виде. Но, когда надо чем-то занять гостей, да и просто, что-то подать в качестве легкой закуски (чтобы не отбить аппетит) к не побоюсь этого слова «аперитиву» — вариант безупречный.
Только не забудьте насушить предварительно сухариков.

Простой чёрный тапенад:

Банка маслин (покупайте хорошие и чтобы не мучаться сразу без косточек)
— 10 филе соленых анчоусов (промойте, если оч. соленые)
— 1 — 2 ст.л. маринованных каперсов
— оливковое масло
— чеснок пару долек (если много — то по вкусу)
— петрушка
— перец

* соль не нужна — анчоусы и так достаточно соленые.
Если нет анчоусов и каперсов, хмммм…. Просто оливки и чеснок и хорошее масло.

Внимание! Апдейт! * почитав комментарии
Чеснок, анчоусы и каперсы — добавляйте порционно! Они все РАЗНЫЕ. По ВАШЕМУ вкусу.)

В блендере размолоть петрушку, анчоусы и чеснок. Не до пасты, достаточно крупно.
Маслины слить, положить к петрушке в бленде, добавить масло и каперсы. Еще раз провернуть до нужной вам консистенции. Все!
Я никогда не использую масло или сок в которых они хранились.
Хорошо их промываю, не знаю, но мне кажется, что при добавлении «свежего» масла они — оживают.
Или сделайте тосты. Помните я вам замечательную подачу с моцареллой показывала?
Сделать сендвич (внутри тапенад) хорошо его обжарить (прижимая) на сковороде с небольшим количеством масла — нарезать полосками и будет вот так.

А так вот будет уже через три недели. Как же, как же я уже хочу отсюда удрать.

Вон то оливковое дерево, которому лет 400 — мое! Мне до сих пор не верится.
Чего-то очень странное я в своей жизни сделала.

Но точно будет так — розе, самый сливочный свет во вселенной и только те, кого я люблю.

Как-то грустно у меня закончилось, неправильно совсем.
Сейчас буду жарить первую корюшку, возьмем собак и пойдем гулять на залив. Подозреваю, что еще «то» удовольствие.
Жалко, что не начался сезон вывозимых «пожевать шашлычка» блядей девушек — обожаю разглядывать.

И я потеряла «русский» телефон! Все, кто не дозвонился — буду доступна со вторника.
Всем ква! Тихо завернитесь в теплое и ни в коем случае не смотрите «русский» телевизор. У меня ровно через десять минут появляется ощущение грядущего вот-вот конца света, а это не так.
Нужные еще «постные» рецепты?

кухни Прованса. При этом, сами французы методично ссылаются на свои же книги и даже утверждают, что эта паста была «изобретена» в 1880 году в марсельском ресторане «La Maison Dorée». С одной стороны, правомерно настаивать на таком утверждении, т.к. ресторанная подача тапенады действительно могла быть впервые зафиксирована в таком-то году, а с другой стороны смешно всё-таки считать, что до этого времени никто не додумался измельчить оливки и каперсы вместе, чтобы получить такую пасту.

Вторым пунктом в обсуждениях иногда является аутентичность составляющих, но хорошо, что сейчас никто особо не настаивает на обязательном присутствии в тапенаде именно чёрных оливок. Это значит, что такая паста действительно могла быть придумана давно и не только во Франции, а в любом регионе, где знали оливу. К тому же, «чёрные оливки» — это понятие относительное, об этом я уже подробно рассказывала.

См. цикл моих статей и статью (о том, что такое «чёрные» оливки и есть ли разница между оливками и маслинами).

С развитием вегетарианского и конкретно веганского движения, уже даже не настаивают на обязательном присутствии в тапенаде и анчоусов : главное, чтобы были оливки любого оттенка и каперсы (тоже любые). Остальные ингредиенты, в т.ч. оливковое масло — по желанию, а самые популярные добавки — это чеснок и ароматные травы .

О каперсах я немного рассказывала в статье , с фото.

Филе анчоусов в растительном масле. Вес 80 г, цена 2.5 евро. Фото tesco.hu

Для тех, кто не знает: анчоусы — это далеко не то же самое, что консервированная килька! Селёдка и тунец — это тоже не равноценная замена, даже если селёдка будет вам казаться очень солёной.

Засолка анчоусов может длиться несколько месяцев, на выходе получается очень-очень-преочень солёный продукт, который может иметь едва уловимый рыбный запах и вкус. Само филе анчоусов плотное, с розовым оттенком, но оно хорошо растирается в ступке и растворяется при нагревании (например, если с ним готовить соус путанеска; я пробовала, поэтому знаю ). В магазинах засоленные анчоусы могут продаваться в масле и в совсем небольших баночках, само филе тоже небольшого размера. Даже если на упаковке будет обозначен гарантийный срок годности, храниться они могут намного дольше даже после вскрытия банки.

В разных европейских регионах такие консервы можно встретить под разными наименованиями. Например, в Венгрии они называются «сарделла», поэтому не лишним будет знать, как должны выглядеть такие консервы, в т.ч. само филе, а также держать в уме латинское наименование такой рыбки, как и куда её можно применить. Европейский анчоус (Engraulis encrasicolus) водится в Средиземном, Чёрном и Азовском морях. Кстати, те же французы считают, что оригинальный салат «Нисуаз» — это салат именно с анчоусами. Анчоусы являются ключевым ингредиентом и в оригинальном рецепте салата «Цезарь».

Я говорю сейчас о конкретных технологиях и в том числе о средиземноморских анчоусах, а не об отечественных консервах типа «Анчоусы», у которых под таким названием на банке мелким шрифтом написано «килька балтийская, филе пряного посола в масле». Это, может быть, и съедобно, но совсем не то.

Тапенада из зелёных оливок
Мой вариант

150-200 г оливок
1 столовая ложка каперсов (в данном случае бутоны; на фото для декора использован 1 плод каперсов)
2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока
2-3 филе анчоуса или вместо них ещё 1 ложка каперсов
1 столовая ложка оливкового масла (или взять его в необходимом количестве, смотря какая текстура предполагается)

Соединить все ингредиенты и любым удобным способом измельчить до состояния пасты. Если измельчать ножом, то масло добавляется уже в готовую пасту.

Тапенада может иметь вид как грубой, так и гладкой пасты. Можно хранить в холодильнике примерно 1 неделю. Традиционно подаётся на тостах, но можно подавать к мясу или овощам.

Подготовлено для моего ФМ

Соус тапенада представляет собой густую пасту из маслин и оливок, которую часто готовят в Провансе. Это еще один шедевр французской кухни, не имеющий аналогов. Несмотря на уникальность, соус тапенада готовится по разным рецептам. Чаще всего в него входят оливки или маслины, анчоусы, каперсы, оливковое масло и лимонный сок. В состав могут включаться и другие ингредиенты, например тунец, чеснок, вяленые помидоры. С первого взгляда может показаться, что главный компонент пасты тапенада – маслины, так как они используются для ее приготовления чаще всего, придают ей насыщенный цвет и маслянистый вкус. Однако на самом деле уникальность соусу придают не они, а каперсы, в честь которых он и получил свое название (название каперсов на прованском диалекте созвучно названию соуса). Так что не стоит удивляться, если вы встретите рецепт, который не предусматривает использование маслин – их иногда допустимо заменять другими ингредиентами.

Особенности приготовления

Рецепт соуса тапенада, по внешнему виду напоминающего черную овощную икру, достаточно прост. Сложность состоит лишь в том, чтобы достать нужные ингредиенты. Однако если знать, что анчоусы как две капли похожи на всем нам хорошо знакомую и дешевую хамсу, проблем не возникнет. Каперсы же можно приобрести в большинстве крупных супермаркетов, хотя стоят они и не дешево. Получить безупречный результат вам помогут и советы опытных кулинаров.

  • Традиционно все ингредиенты, входящие в состав соуса, растираются в ступке, из-за чего он напоминает пасту. Однако вкус соуса не изменится, если продукты измельчить блендером. А внешний вид соуса от этого только выиграет.
  • Если вы хотите получить соус более густой консистенции, мелко порубите входящие в его состав продукты ножом. Для получения более жидкой консистенции добавьте побольше масла, смешав его с лимонным соком.
  • Соус будет еще вкуснее, если в него добавить пряности и специи. Класть их можно по своему вкусу, но при этом необходимо знать меру, чтобы приправы не перебили мягкий и маслянистый вкус самого соуса.
  • В Провансе соус тапенада делают из соленых маслин домашнего производства. Однако далеко не все наши соотечественницы имеют такие запасы. По этой причине маслины чаще всего используются консервированные. Другие продукты тоже можно использовать в виде консервов.

Соус тапенада может подаваться к салатам, рыбным и мясным блюдам, намазываться на бутерброды. Французы также фаршируют им рыбу – получается очень вкусно.

Классический рецепт соуса тапенада

  • маслины без косточек – 0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • филе анчоусов – 50 г;
  • каперсы – 60 г;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

  • Очистите зубчики чеснока.
  • Отделите филе анчоусов (можно заменить соленой килькой).
  • В чашу блендера сложите маслины, анчоусы, чеснок и каперсы. Туда же влейте оливковое масло.
  • Тщательно измельчите продукты блендером, переложите их в миску.
  • Добавьте перец и лимонный сок, тщательно размешайте.

Видео-рецепт по случаю :

Соус тапенада можно хранить в холодильнике до трех суток и использовать по мере необходимости. Его часто подают вместо гарнира к сваренным вкрутую яйцам или просто намазывают на поджаренный хлеб. Так что приготовив такой соус, вы не будете ломать голову, что сделать на завтрак.

Соус тапенада с консервированным тунцом

  • оливки без косточек – 100 г;
  • маслины без косточек – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • филе анчоусов – 50 г;
  • каперсы – 60 г;
  • консервированный тунец – 150 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • свежий базилик – 25 г.

Способ приготовления:

  • Разомните консервы из тунца вилкой, положите в чашу блендера.
  • Добавьте к тунцу оливки и маслины, а также филе анчоусов и каперсы.
  • Измельчите блендером продукты.
  • Не вынимая массу из блендера, добавьте листочки базилика, влейте масло и сок.
  • Взбейте все блендером для получения однородной консистенции.

Соус получается ароматным, нежным и сытным. Его можно использовать, чтобы накрыть фуршетный стол. С ним получатся вкусные тосты, им можно нафаршировать яйца или помидоры, а можно просто наполнить им тарталетки.

Соус тапенада из вяленых помидоров

  • вяленые помидоры – 100 г;
  • маслины или оливки без косточек – 100 г;
  • каперсы – 40 г;
  • филе анчоусов – 40 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • сушеный базилик, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В чаше блендера измельчите вместе анчоусы, каперсы и оливки.
  • Влейте к ним лимонный сок и масло, положите зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, и еще раз все перемешайте, одновременно измельчая блендером.
  • Переложите пасту из блендера в миску, добавьте базилик и перец.
  • Мелко порежьте ножом вяленые томаты и смешайте их с соусом.

Соус тапенада с вялеными помидорами имеет пикантный вкус и аппетитно выглядит. Его можно подавать к овощному салату в качестве соуса или как самостоятельную закуску. Он хорошо сочетается с рыбой и мясом, вареными яйцами. В качестве пасты для бутербродов он тоже будет неплох.

Прованский соус тапенада – необычен, аппетитен и очень вкусен. В кулинарии он применяется не только как соус, но и как закуска или паштет. Например, с ним часто делают бутерброды. Приготовленный по классическому рецепту соус издали напоминает черную икру, так что некоторые даже называют его «икрой для бедных». Хотя на самом деле он имеет очень благородный и изысканный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г маслин
  • 2 зубчика чеснока
  • 70 г филе анчоусов
  • 100 г каперсов
  • 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Откиньте каперсы и маслины на сито, обсушите. Очистите и раздавите чеснок.

Выньте из маслин косточки, слегка раздавливая обсушенные от рассола маслины плоской стороной лезвия тяжелого ножа. После того как маслина трескается, косточку легко извлечь пальцами.

Сложите анчоусы, чеснок, каперсы и маслины в кухонный комбайн и измельчите до однородной пасты. Можете сделать это по старинке, используя ступку и пестик.

Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправьте перцем по вкусу.

Переложите тапенаду в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодной.

Полезный совет

Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель. Подавать ее можно как со свежим хлебом, так и с тостами или крекерами, или со свежими хрустящими овощами (огурцы, редиска, черешковый сельдерей, зеленые салатные листья), или даже с картошкой. А запивать — розовым провансальским вином. Чтобы придать тапенаде дополнительную свежую нотку, можно добавить в нее немного листиков базилика. А если уж ваша фантазия совсем разгулялась, бросьте еще парочку мягких, высушенных на солнце помидоров. Особенно красиво получится, если вы сделаете два варианта тапенады: из оливок и из маслин — и подадите вместе.

Хозяйке на заметку

Кстати Tapenade — типично провансальское блюдо, ведь именно в этой французской провинции произрастает наибольшее количество оливковых деревьев. Хотя готовят ее и в близкой Провансу Каталонии. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб. Не удивляйтесь, что мы называем иногда маслины черными оливками, а привычные нам обычные оливки — зелеными. Ведь в любых других языках, кроме русского, не существует слова «маслина», и оливки просто делятся на черные и зеленые. Мы предлагаем вам делать тапенаду из оливок-маслин с косточками — они значительно вкуснее, чем «обескосточенные», а процесс извлечения косточек проходит быстро и безболезненно.

Тапенад, провансальский соус. Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

Читайте также

Соус для спагетти

Соус для спагетти 3 кг помидоров, 7 зубков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 7-10 сладких перцев.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный перец, соль, сахар. Варить 40 мин. За 10 мин до конца варки добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Разложить

295. Бифштекс провансальский

295. Бифштекс провансальский продукты 150 г телятины (котлетное мясо), 30 г белых грибов или шампиньонов, 1 яйцо, 5 г муки, 5 г жира, перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Свежие грибы очистить, вымыть, отварить, мелко нарезать и соединить с пропущенной через мясорубку

Соус «Чесночный»

Соус «Чесночный» Требуется: 2 стакана мясного бульона, по 2 моркови и луковицы, 80 г сливочного масла, 9 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, соль, перец. Способ приготовления. Морковь нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, залейте овощи бульоном и

Соус «Белый»

Соус «Белый» Требуется: 3 стакана куриного бульона, 40 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и лимонного сока, по 1—2 корня петрушки и сельдерея, 4 лавровых листа, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Поджарьте муку на масле, затем разведите ее бульоном. Положите туда

Соус «Горчичный»

Соус «Горчичный» Требуется: 3 ст. л. горчицы, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, сок лимона, корень сельдерея, по 1/4 ч. л. шафрана, корицы и кориандра, 1 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. тмина, соли и черного молотого перца.Способ приготовления. Горчицу подогрейте, добавьте к

Соус «Майонезный»

Соус «Майонезный» Требуется: 250 г майонеза, 1 яйцо, 2 ст. л. белого вина, тмин, кориандр, 2—3 листика базилика, сахар, соль, молотый черный перец, красный молотый перец.Способ приготовления. Майонез, яичный желток, вино как следует перемешайте и поставьте на слабый огонь, слегка

Соус «Пикантный»

Соус «Пикантный» Требуется: 2 стакана говяжьего бульона, 5 ст. л. томатной пасты, морковь, корень петрушки, луковица, 80 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и столового уксуса, имбирь, сухой фенхель, 1 ч. л. сахара, соль.Способ приготовления. Мелко нарежьте лук и корень петрушки и

Соус «Нежный»

Соус «Нежный» Требуется: по 2 стакана куриного бульона и сметаны, 4 маринованных огурца, 25 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 2 ч. л. горчицы, по 1 ст. л. сахара и столового уксуса, сухой укроп, майоран, кориандр, соль.Способ приготовления. Обжарьте муку в сливочном масле, влейте

Соус «Томатный»

Соус «Томатный» Требуется: 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 1 стакан томатной пасты, тмин, 1 стручок острого перца, по 1/2 ч. л. аджики и сахара, соль, черный молотый перец, красный молотый сладкий перец.Способ приготовления. В растительное масло

Соус «Яичный»

Соус «Яичный» Требуется: 1 стакан сметаны, 4 яйца, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. горчицы, тмин, фенхель, сахар, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, отделите желтки от белка и разотрите желтки, добавьте горчицу, соль, сахар, перец, сок лимона и

728. СОУС ПОЛЬСКИЙ

728. СОУС ПОЛЬСКИЙ 1? ст. ложки масла, 1—2 вареных яйца, зелень петрушки или укропа, молотый перец, соль, лимонная кислота.В растопленное масло положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, соль, перец, лимонную кислоту, перемешать и подогреть. Для того

Соус

Соус Соус для пиццы. Фото автора – Только я умоляю Вас, Вы не ешьте на ночь сырых помидоров, чтобы не причинить вреда желудку. (Из к-ф «Золотой теленок») Казалось бы, в отношении соуса к пицце, нам с Юлианом следует быть особенно осторожными: отдельные ревностные

Бифштекс провансальский

Бифштекс провансальский 150 г телятины (котлетное мясо), 30 г белых грибов или шампиньонов, 1 яйцо, 5 г муки, 5 г жира, перец, соль.Свежие грибы очистить, вымыть, отварить, мелко нарезать и соединить с пропущенной через мясорубку телятиной, добавить яйцо, соль, черный перец.

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ СОУС*

ПРОВАНСАЛЬСКИЙ СОУС* Готовится из двух сырых яиц, столовой ложки мясного сока или уваренного мясного бульона, с добавлением чеснока, жгучего перца и сока двух лимонов. Соус готовят на водяной бане, поставленной на горячие угли, при непрерывном перемешивании, чтобы

СОУС

СОУС Так называют жидкую приправу, к которой добавляют соль и специи, чтобы придать вкус некоторым блюдам. Существует много разнообразных способов приготовления соусов. Мы приведем ниже рецепты тех соусов, которые больше всего используются в кулинарии.МЯСНОЙ СОК.

СОУС

СОУС 2 столовые ложки сливочного масла2 столвоые ложки обычной мукиполторы чашки подогретых жирных сливокчетверть фунта сыра Фонтина2 яичных желткапол-чашки томатного пюре (или четверть чашки томат-пасты)пол-чайной ложки соли2 щепотки свежемолотого черного перца2 капли

Тапенад из маслин и оливок. Tapenade noire. Кто тут спрашивал? Соус тапенада из вяленых помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г маслин
  • 2 зубчика чеснока
  • 70 г филе анчоусов
  • 100 г каперсов
  • 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Откиньте каперсы и маслины на сито, обсушите. Очистите и раздавите чеснок.

Выньте из маслин косточки, слегка раздавливая обсушенные от рассола маслины плоской стороной лезвия тяжелого ножа. После того как маслина трескается, косточку легко извлечь пальцами.

Сложите анчоусы, чеснок, каперсы и маслины в кухонный комбайн и измельчите до однородной пасты. Можете сделать это по старинке, используя ступку и пестик.

Теперь постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправьте перцем по вкусу.

Переложите тапенаду в мисочку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте холодной.

Полезный совет

Тапенаду хранят в холодильнике до двух недель. Подавать ее можно как со свежим хлебом, так и с тостами или крекерами, или со свежими хрустящими овощами (огурцы, редиска, черешковый сельдерей, зеленые салатные листья), или даже с картошкой. А запивать — розовым провансальским вином. Чтобы придать тапенаде дополнительную свежую нотку, можно добавить в нее немного листиков базилика. А если уж ваша фантазия совсем разгулялась, бросьте еще парочку мягких, высушенных на солнце помидоров. Особенно красиво получится, если вы сделаете два варианта тапенады: из оливок и из маслин — и подадите вместе.

Хозяйке на заметку

Кстати Tapenade — типично провансальское блюдо, ведь именно в этой французской провинции произрастает наибольшее количество оливковых деревьев. Хотя готовят ее и в близкой Провансу Каталонии. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. Таким образом, тапенада становится разновидностью оливкового масла, которое можно намазывать на хлеб. Не удивляйтесь, что мы называем иногда маслины черными оливками, а привычные нам обычные оливки — зелеными. Ведь в любых других языках, кроме русского, не существует слова «маслина», и оливки просто делятся на черные и зеленые. Мы предлагаем вам делать тапенаду из оливок-маслин с косточками — они значительно вкуснее, чем «обескосточенные», а процесс извлечения косточек проходит быстро и безболезненно.

кухни Прованса. При этом, сами французы методично ссылаются на свои же книги и даже утверждают, что эта паста была «изобретена» в 1880 году в марсельском ресторане «La Maison Dorée». С одной стороны, правомерно настаивать на таком утверждении, т.к. ресторанная подача тапенады действительно могла быть впервые зафиксирована в таком-то году, а с другой стороны смешно всё-таки считать, что до этого времени никто не додумался измельчить оливки и каперсы вместе, чтобы получить такую пасту.

Вторым пунктом в обсуждениях иногда является аутентичность составляющих, но хорошо, что сейчас никто особо не настаивает на обязательном присутствии в тапенаде именно чёрных оливок. Это значит, что такая паста действительно могла быть придумана давно и не только во Франции, а в любом регионе, где знали оливу. К тому же, «чёрные оливки» — это понятие относительное, об этом я уже подробно рассказывала.

См. цикл моих статей и статью (о том, что такое «чёрные» оливки и есть ли разница между оливками и маслинами).

С развитием вегетарианского и конкретно веганского движения, уже даже не настаивают на обязательном присутствии в тапенаде и анчоусов : главное, чтобы были оливки любого оттенка и каперсы (тоже любые). Остальные ингредиенты, в т.ч. оливковое масло — по желанию, а самые популярные добавки — это чеснок и ароматные травы .

О каперсах я немного рассказывала в статье , с фото.

Филе анчоусов в растительном масле. Вес 80 г, цена 2.5 евро. Фото tesco.hu

Для тех, кто не знает: анчоусы — это далеко не то же самое, что консервированная килька! Селёдка и тунец — это тоже не равноценная замена, даже если селёдка будет вам казаться очень солёной.

Засолка анчоусов может длиться несколько месяцев, на выходе получается очень-очень-преочень солёный продукт, который может иметь едва уловимый рыбный запах и вкус. Само филе анчоусов плотное, с розовым оттенком, но оно хорошо растирается в ступке и растворяется при нагревании (например, если с ним готовить соус путанеска; я пробовала, поэтому знаю ). В магазинах засоленные анчоусы могут продаваться в масле и в совсем небольших баночках, само филе тоже небольшого размера. Даже если на упаковке будет обозначен гарантийный срок годности, храниться они могут намного дольше даже после вскрытия банки.

В разных европейских регионах такие консервы можно встретить под разными наименованиями. Например, в Венгрии они называются «сарделла», поэтому не лишним будет знать, как должны выглядеть такие консервы, в т.ч. само филе, а также держать в уме латинское наименование такой рыбки, как и куда её можно применить. Европейский анчоус (Engraulis encrasicolus) водится в Средиземном, Чёрном и Азовском морях. Кстати, те же французы считают, что оригинальный салат «Нисуаз» — это салат именно с анчоусами. Анчоусы являются ключевым ингредиентом и в оригинальном рецепте салата «Цезарь».

Я говорю сейчас о конкретных технологиях и в том числе о средиземноморских анчоусах, а не об отечественных консервах типа «Анчоусы», у которых под таким названием на банке мелким шрифтом написано «килька балтийская, филе пряного посола в масле». Это, может быть, и съедобно, но совсем не то.

Тапенада из зелёных оливок
Мой вариант

150-200 г оливок
1 столовая ложка каперсов (в данном случае бутоны; на фото для декора использован 1 плод каперсов)
2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока
2-3 филе анчоуса или вместо них ещё 1 ложка каперсов
1 столовая ложка оливкового масла (или взять его в необходимом количестве, смотря какая текстура предполагается)

Соединить все ингредиенты и любым удобным способом измельчить до состояния пасты. Если измельчать ножом, то масло добавляется уже в готовую пасту.

Тапенада может иметь вид как грубой, так и гладкой пасты. Можно хранить в холодильнике примерно 1 неделю. Традиционно подаётся на тостах, но можно подавать к мясу или овощам.

Подготовлено для моего ФМ

Как и в других странах Средиземноморского региона, на юге Франции большую роль уделяют оливкам, поскольку ее климат позволяет культивировать целые рощи этих замечательных деревьев. В некоторых рецептах оливки или оливковое масло играют роль легкой вкусовой добавки, в других – являются центральным элементом, вокруг которого строится вся кулинарная композиция. Одним из таких блюд является знаменитая закуска тапенад (тапенада) – паста из оливок и каперсов.

Тапенад готовят как из оливок, так и из маслин, или их смеси. Обязательным ингредиентом являются и каперсы, которые придают закуске очень яркий вкус. Нередко в рецептах тапенада встречаются анчоусы, вяленые томаты, травы, а для получения пастообразной текстуры используют оливковое масло. Немного лимонного сока добавляют для баланса вкуса.

В результате блюдо получается невероятным! Пикантным, ароматным, с глубоким маслянистым вкусом… Положите немного тапенада на ломтик подсушенного хлеба, сбрызните оливковым маслом, дополните кусочком пармезана – и прекрасная закуска готова!

Ингредиенты

  • масло оливковое 100-120 г
  • маслины 100 г
  • вяленые помидоры 50 г
  • оливки крупные 10 шт.
  • каперсы 1 ст. л.
  • сок лимона 1 ст. л.
  • сушеный укроп 0,5 ч. л.
  • смесь прованских трав 0,5 ч. л.
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Подавайте тапенад с подсушенным хлебом.
Хранить закусочную пасту следует в холодильнике в течение недели. Желательно, чтобы посуда для хранения тапенада была стеклянной.

Густой соус из оливок — примечательное блюдо прованской кухни, широко используемое для приготовления бутербродов, тостов, как соус-дип к овощам или даже для начинки при фаршировке. Впервые попробовав бутерброды с оливковой пастой, я очень остался доволен и заинтересовался — рецепт тапенада оказался несложным, хотя некоторые ингредиенты достаточно редко встречаются, но купить их можно.

Оливковая паста тапенада (иногда тапенад) готовится без термообработки из оливок, каперсов, филе анчоусов, с добавкой чеснока, специй, оливкового масла. Пишут, что такая закуска из оливок происхождением названия обязана прованскому названию каперсов — tapena. Первые упоминания о рецепте датируются концом 19-го века, хотя оливковая паста характерна почти для всех кухонь Средиземноморья.

В старых рецептах на первом месте были каперсы — молодые бутоны цветков кустарника, произрастающего по всей Южной Европе. Обычно, каперсы солят или маринуют. В современной кулинарии на первое место ставят оливки и, зачастую, используют термин паста из оливок. Да и рецепты часто упрощены и адаптированы под конкретные условия и наличие ингредиентов.

Тапенада из оливок может готовиться из черных и зеленых плодов или их смеси. Натуральные черные оливки составляют большую часть соуса и смешиваются с обычными и характерными для закуски ингредиентами. Зеленые оливки, кроме обычных ингредиентов, могут смешиваться с кедровыми орехами, перетертым миндалем, и даже не наличие каперсов не всегда обязательно.

Важный ингредиент соуса тапенада — соленые или консервированные в масле анчоусы. Мясо анчоусов очень жирное и для соуса достаточно всего несколько штук филе, чтобы вкус их явно чувствовался.

Плоды оливкового дерева — оливки или маслины, одни из древнейших продуктов, выращиваемых людьми. В пищу употребляются плоды, оливковое (прованское) масло. Косточки используются в качестве горючего сырья, оливковое масло используется в косметологии и, такое ощущение, что вообще везде. По сути, тапенада это концентрированная закуска из оливок — масла и плодов, с добавкой каперсов, специй и т.д.

Тапенада. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (6-8 порций)

  • Черные оливки 200 гр
  • Филе анчоусов 2-3 шт
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Свежий острый перец 0.5 шт
  • Сок лимона по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль специи
  • Хлеб, зелень, оливки, крем-сыр, острый перец для подачи
  1. По желанию, модно приготовить соус тапенада из любых оливок. Важно, чтобы они были натуральными, без консервантов и красителей. Мало кто задумывался, что однотонный густо-черный цвет оливок, почти наверняка, обусловлен так называемым «оксидированием» зеленых оливок в едком натре и глюконате железа — удаление горечи и окраска. Сейчас можно купить хорошие оливки «на развес». «Черные» оливки будут по цвету — коричневые, пятнистые, бурые, фиолетовые, но не черные.

    Оливки с косточкой

  2. Филе анчоусов, хотя и редкость, но купить их вполне реально. Часто анчоусы заменяют на сельдевые рыбы — соленую кильку, салаку и другие виды. Это не совсем правильно, но позволяет, по крайней мере, использовать близкий продукт для рецепта. Соленые каперсы — продукт распространенный, продается в небольших баночках. Не стоит брать очень крупные каперсы — они более грубые и сложнее измельчаются.

    Филе анчоусов, лимон, каперсы, перец и чеснок

  3. Оливки необходимо очистить от косточек. Это не сложно. В большинстве случаев достаточно хорошо придавить плод оливки, чтобы косточка буквально выпрыгнула.
    Если оливку прижать и «покатать» ладонью по столу, косточка прекрасно отделяется от мякоти. В самом сложном случае мякоть можно просто срезать ножом с косточки. Сложить оливковую мякоть в небольшую пиалу.

    Извлечь из оливок косточки

  4. Как я уже говорил, рецепт тапенада из оливок подразумевает тщательное измельчение всех ингредиентов. Для этого можно использовать стационарный или погружной блендер. А можно, если есть опыт, измельчить все компоненты ножом. Но блендером это и быстрее и удобнее. Без спешки измельчать мякоть оливок блендером на небольших оборотах — аккуратно, могут лететь брызги.
  5. Тем временем извлечь несколько филе анчоуса и мелко его нарубить ножом. Каперсы тщательно промыть от рассола и обсушить. Лучше промывать несколько раз, отжимая от жидкости. Очистить зубчик чеснока и небольшой острый перчик, или половинку перчика — по желанию. Нарубить чеснок и перец. Добавить филе анчоуса, каперсы, чеснок и перец к оливкам.

    Добавить к оливкам и измельчить каперсы, анчоусы, чеснок и перец

  6. Продолжать измельчать все вместе до однородного состояния. По вкусу посолить соус тапенада, но не сильно. Добавить 1-2 ст. л. лимонного сока — по вкусу, перемешать и добавить 1-2 ч. л. самого лучшего оливкового масла и еще раз хорошо перемешать. По желанию оливкового масла можно добавит и больше, но оливковая паста не должна свободно выливаться из емкости. Консистенция соуса должна быть близкая к .

    Тапенада — соус из оливок и каперсов

  7. Собственно оливковая паста готова, и ее уже можно подавать в качестве дипа или добавки к итальянской пасте. В качестве отдельной закуски можно приготовить с оливковой пастой. Несколько ломтей хлеба слегка обжарить на сковородке-гриль без масла. После подрумянивания поджаренный хлеб должен остыть до комнатной температуры.

Рецепт соуса айоли с тапенадой | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

1 головка чеснока

Масло канолы, для сбрызгивания

Кошерная соль

1 большое яйцо плюс 1 желток

1 столовая ложка лимонного сока (1/2 лимона)

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чашка оливкового масла

1/4 стакана оливок Кастельветрано без косточек, плюс еще нарезанные для украшения

1/4 стакана оливок Каламата без косточек, плюс еще немного для украшения

1 столовая ложка сушеных каперсов, плюс еще нарезанные для украшения

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина плюс еще немного для украшения

1 чайная ложка пасты из анчоусов

Как приготовить тапенад из оливок

Как приготовить оливки  Тапенад  будет вашим любимым рецептом на любой встрече. Используйте его, чтобы намазать ваш любимый бутерброд, в качестве соуса или соуса к макаронам.

Этот рецепт тапенады с оливками является веганским и готовится без анчоусов. Существует множество различных вариантов приготовления тапенады из оливок. Регулируйте ингредиенты, пока не найдете правильную комбинацию, соответствующую вкусам вашей семьи.

Это идеальный рецепт, который можно взять с собой на любую встречу или добавить на колбасную доску. Свежие нарезанные овощи или кростини, в дополнение к рецепту тапенад, сделают толпу счастливой.

Рецепт очень простой, на его приготовление уходит около 10 минут. Баночка домашнего тапенада в холодильнике — это простой способ придать вкус любому блюду.

Вы когда-нибудь намазывали тапенад из черных оливок на бутерброды? Это выводит их на совершенно новый уровень

«Оливковое дерево, безусловно, самый богатый дар Небес. Я едва могу рассчитывать на хлеб. – Томас Джефферсон

Что такое оливковая тапенада?

Это удивительная паста или соус из оливок, оливкового масла, чеснока, лимонного сока, каперсов и специй.

Согласно Википедии , название тапенада происходит от , что на Провансе означает каперсы.

Хотел бы я отдать должное тому, от кого я получил этот рецепт, но он у меня всегда был, и я понятия не имею. Это один из тех рецептов, которые выдержали испытание временем!

Это базовый рецепт, который я использую. Я меняю его, в зависимости от того, какой вкус мне нужен. Один из моих любимых способов приправить его — добавить в рецепт немного хлопьев красного перца.

Рецепт, который я представил, — это рецепт тапенада из черных оливок.Для рецепта я использовала оливки каламата.

Поскольку я очень люблю оливки каламата, я покупаю оливки в Costco, потому что у них есть эти гигантские банки, полные этих удивительных драгоценностей! Я также использую оливки каламата в салатах, пасте и яичнице-болтунье.

У меня всегда, и я имею в виду, ВСЕГДА есть оливки каламата под рукой. Я полностью люблю их.

Если вы ищете рецепт тапенада из зеленых оливок, замените черные оливки зелеными оливками, и все готово.

Интересные факты об оливках:  

Я думаю, что узнать больше о еде, которую мы едим, очень интересно.Это также делает забавную беседу за ужином.

1) Знаете ли вы, что оливковые деревья могут жить до тысячи лет и при этом приносить урожай? Насколько это удивительно?

2) Цвет оливок зависит от зрелости плода. Оливки сначала зеленые, но по мере созревания меняют цвет на более темный черный или темно-бордовый.

3) Нельзя есть оливки прямо с дерева, потому что они слишком горькие. Их нужно обработать рассолом, прежде чем они станут удивительными фруктами, которые мы любим.

4) Оливковое дерево — вечнозеленое дерево. Листья остаются на дереве круглый год.

5) Оливковое дерево под названием «Оливковое дерево Платона» находится недалеко от Афин, Греция. Считается, что дереву около 2400 лет, и оно является частью рощи, где располагалась Академия Платона.

6) Оливковые деревья не произрастают в США. Их завезли в Америку испанские колонисты.

Создание группы «Уютная жизнь»: 

Поскольку вы искали «Как приготовить тапенад из оливок», полагаю, вам нравится уютная жизнь.Я создал группу в Facebook под названием Создание уютной жизни , в которой приняли участие более 42 000 единомышленников.

В этой группе мы делимся рецептами, фотографиями вещей, которые вызывают у вас трепет, и идеями о том, как сделать вашу жизнь чуточку уютнее. Присоединяйтесь сюда, чтобы стать частью виртуального уютного домика.

Как приготовить тапенад из оливок:  

Ингредиенты для тапенада Easy Black Olive:

1 стакан черных или зеленых оливок без косточек (или можно смешать 1/2 и 1/2 вместе)

2 столовые ложки высушенных каперсов

4 чайные ложки оливкового масла

2 чайные ложки лимонного сока

1 1/2 чайной ложки измельченного свежего базилика или петрушки или 1/2 чайной ложки сушеной

1 чайная ложка измельченного чеснока (приблизительно 2 зубчика)

Черный перец

Как приготовить тапенад из оливок:

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн с S-образным лезвием.

Измельчайте до получения однородной массы, время от времени останавливайтесь, чтобы соскрести со стенок чаши.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

(См. ниже, чтобы распечатать копию рецепта.)

Как долго хранится домашняя оливковая тапенада?

Хранится пять дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Домашняя оливковая тапенада использует:  

1) Добавьте его к бублику и сливочному сыру.

2) Используйте его для намазывания на бутерброды.

3) Намазать кростини, чипсы из лаваша или крекеры.

4) Добавьте несколько ложек в греческий салат.

5) Продемонстрируйте его на доске колбасных изделий.

Публикация, связанная с тем, как приготовить тапенаду из оливок: простые идеи колбасных изделий 

6) Дип для Crudites.

7) Добавьте ложку в яичный салат, салат с тунцом, картофельный салат или салат с курицей, чтобы немного оживить его.

8) Для приготовления составного масла.

9) Украшение для пиццы. Звучит дико, но это вкусно!

10) Смешайте хумус и тапенаду из оливок Каламата для вкусного разнообразия.

11) Паста тапенад с оливками очень хороша. Просто приготовьте макароны в соответствии с инструкциями и добавьте тапенад по вкусу.

12) Добавьте его в свой тост с авокадо, чтобы придать ему немного остроты.

13) Жители юга Франции используют тапенад для начинки курицы.

Версия для печати Как приготовить тапенаду из оливок:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

  • 1 чашка черных или зеленых оливок без косточек (или их смеси)
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 4 чайные ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного свежего базилика или петрушки или 1/2 чайной ложки сушеной
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • Щепотка черного перца

Инструкции

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн с S-образным лезвием.

Измельчайте до получения однородной массы, время от времени останавливайтесь, чтобы соскрести со стенок чаши.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Информация о пищевой ценности

Выход

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 126 Всего жиров 13 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 11 г Холестерина 0 мг Натрия 985 мг Углеводов 3 г Волокна 2 г Сахаров 0 г Белков 1 г

Советы по приготовлению тапенада из оливок:

1) Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать ступку и пестик.Вы также можете использовать блендер, если вы делаете медленный пульс и очищаете стенки блендера.

2) Измените рецепт на свой вкус.

3) Если вам нравится более кремовая тапенада из оливок, смешивайте ингредиенты дольше.

Откуда взялась Олив Тапенад?

По этому поводу ведутся небольшие споры, некоторые источники говорят, что это юг Франции, а другие говорят, что Италия. Вот что сообщает Culture Trip о происхождении тапенады.

Вот несколько идей на Amazon, которые вы можете использовать для создания собственной доски для колбасных изделий:  

1) Сервировочная доска из оливкового дерева.

Не знаю, знаете ли вы что-нибудь об оливковом дереве, но оно потрясающее. Я люблю множество узоров. Это просто потрясающе. Нажмите на название, чтобы поближе познакомиться с Amazon.

2) Поднос из бамбукового дерева с 3 керамическими мисками и сыроварнями

3) Грифельная доска для сыра (на них можно писать мелом)

4) Маркеры для грифельного сыра (есть ли что-нибудь симпатичнее этих?) 

Мы подошли к концу урока «Как приготовить тапенад из оливок» . Надеюсь, вам понравилось.

Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить пост. Вы не хотели бы пропустить другие рецепты, такие как Быстрый маринованный красный лук.

Напишите в комментариях ниже, понравился ли вам этот простой рецепт тапенад с оливками и как вы использовали его в своих блюдах.

Присоединяйтесь к нашей группе «Создание уютной жизни — стиль хюгге» в Facebook. Вы не поверите, насколько это удивительно. Присоединяйтесь сюда, чтобы стать частью виртуального уютного домика.

Пожалуйста, закрепите этот лучший рецепт тапенада из черных оливок ниже на своей доске рецептов в Pinterest, чтобы вы могли возвращаться к нему снова и снова.

Спасибо, что заглянули. Я так рада, что вы нашли нас!

Записи, похожие на Как приготовить тапенад из оливок:

Ch Луковый соус eesy Vidalia 

B Соус из сахарного клена и фруктов

B сырное фондю

Ra Фрикадельки с бальзамическим соусом из брусники

Связанные Рецепты соусов:

C Соус с хреном для ребрышек Prime

H Рецепт соуса для коктейля omemade

Домашний соус песто

Лучший укропный соус для лосося

Рецепт тапенада из черных оливок (простой, всего 5 ингредиентов)

Опубликовано · Последнее обновление · 29 комментариев

Тапенад из черных оливок — это пикантная паста из оливок, каперсов и анчоусов , которую очень вкусно подавать с тостами или соусом.Эта легкая оливковая паста станет отличной закуской. Смотрите видео ниже!

Привет, ребята! Надеюсь, вам понравились эти длинные выходные, посвященные Дню труда! Футбольный сезон не за горами, поэтому я хочу поделиться с вами вкусным рецептом Тапенад из черных оливок . Эта французская оливковая паста идеальная закуска для любой вечеринки .

Olive Tapenade собирается за минуту, позволяя вам наслаждаться вашими гостями, не проводя часы на кухне.Вы даже можете приготовить тапенаду заранее, она продержится в вашем холодильнике как минимум неделю (может быть, и больше, но хорошо… Я не могу сказать, потому что она никогда не хранится долго в моем доме). Если вы не собираетесь на вечеринку, эта тапенад из черных оливок   – идеальный перекус .

Несколько слов об ингредиентах этой легкой пасты из черных оливок. Это традиционный провансальский рецепт тапенады из черных оливок (см. здесь), в котором используются только черные оливки, чеснок, анчоусы, каперсы и оливковое масло.

Я знаю, о чем ты думаешь:  Ты ненавидишь анчоусы.Ну, я тоже. Если в блюде есть анчоусы, я просто не буду их трогать. Но с этой тапенадой из черной оливки все по-другому. Поверьте мне, если я скажу, что , вы не сможете попробовать анчоусов в этом ВООБЩЕ . Они просто придают этому французскому оливковому спреду действительно хороший пикантный вкус и большую глубину.

Собственно, то же самое можно сказать и о каперсах (но я люблю каперсы). Так что давай, попробуй тапенад из черных оливок!

А знаете, какая еще закуска идеально подойдет к тапенаде из черных оливок? Мои шашлычки из моцареллы с помидорами и соусом песто!

Вы слышите, как поют цикады с юга Франции? Лето еще не закончилось, но даже когда оно наступит, вы всегда можете вернуть летние воспоминания с кусочком хрустящего французского багета, смазанным этой великолепной тапенадой из черных оливок.

Если вы пробовали этот тапенад из черных оливок, не забудьте оценить рецепт ниже и сообщить мне, как он прошел в комментариях – мне очень приятно получать от вас отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше вкусностей и закулисья!

Easy Black Olive Tapenade (также с версией Green Olive!)

Тапенада из черных оливок — это пикантная паста из оливок, каперсов и анчоусов , которую очень вкусно подавать с тостами или соусом.Эта легкая оливковая паста станет отличной закуской.

Порции 16 столовая ложка — 1 стакан

Ингредиенты

  • 7 унция / 200 грамм черных оливок без косточек
  • 1 маленький зубчик чеснока фарш
  • 3 анчоусы маленькие филе
  • 8 маленькие каперсы
  • 2 столовая ложка оливковое масло разделенный

Инструкции

  1. Смешайте оливок , чеснок , анчоусов , каперсов и 1 столовую ложку оливкового масла в кухонном комбайне. Не добавляйте соль!

  2. Обработайте около 15 секунд, соскоблите края шпателем и добавьте другую 1 столовую ложку оливкового масла .

  3. Снова обработайте, пока тесто не станет почти гладким, но все еще немного комковатым (около 30 секунд). Вы не должны видеть оставшихся кусочков чеснока, но и паста не должна быть очень гладкой

  4. Подавайте тапенаду сразу же на поджаренном хлебе или храните в холодильнике в герметичной стеклянной посуде.

Примечания к рецептам

Если вы предпочитаете зеленые оливки, оставьте те же ингредиенты и пропорции, просто замените черные оливки зелеными оливками и добавьте 2 больших листа базилика. Он будет не таким гладким, как тапенад из черных оливок, но ничуть не хуже!

Пищевая ценность

Easy Black Olive Tapenade (также с версией Green Olive!)

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 34 Калории от жира 27

% Дневная стоимость*

Жир 3 г 5%

Натрий 200 мг 9%

Калий 8 мг

3 0%

Витамин А 50 МЕ 1%

Витамин С 0. 1 мг 0%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

Тапенад из жареных баклажанов + соус для пасты

Быстрая жареная тапенада Вчера здесь, в Южной Калифорнии, было по-летнему. В духе Мэг Райан, в духе свежести, а не в знойной манере, без воздуха снимите джинсы, ковбойские сапоги и носки, как Дженнифер Лопес в фильме «Поворот». Неа. Было солнечно и тепло, но не так жарко, как в Нью-Мексико.Мы переехали в субаренду (над одним из самых известных веганских ресторанов Санта-Моники). Honda — это Cuisinart, хлебопечка и деревянная ложка снова свободны — после того, как мы таскаем охапку сумок и коробок (на лифте, слава богу) до нашей уютной милашки на четвертом этаже. Вчера мы шли к океану, глубоко вдыхая. Поистине? Я изнурен. Работает на безглютеновых газах. Слишком устал, чтобы ходить по магазинам, готовить или принимать даже малейшие решения, не говоря уже о попытке быть умным, проницательным и интересным в посте с рецептами.

Итак, верный читатель, надеюсь, ты простишь меня за повторение рецепта из моего богатого архива. Это хорошо. Я обещаю. Восхитительная тапенада из запеченных баклажанов. Подавайте его как намазку на кусочки безглютеновой фокаччи. Намажьте вашу любимую оболочку для пиццы. Или добавьте его в горячую сваренную пасту.


Рецепт тапенад из жареных баклажанов и соуса для пасты

Карина Оллрих


Мой хумус, ставший уже десятилетиями основным закусочным продуктом, в настоящее время находится в моем списке запрещенных продуктов (из-за всей проблемы с бобовыми/фасолью, которую я неожиданно испытываю).Так что мне нужно было альтернативное погружение. Что-то кроме сальсы). Что-то чесночное. Решил состряпать тапенаду. И, кстати, это делает потрясающий быстрый соус для пасты.

2 маленьких баклажана — знаете, в самый раз, не слишком большие (иначе вы будете есть тапенаду на завтрак, обед и ужин)

5 зубчиков чеснока (что тут сказать?)

Бальзамический уксус — или используйте лимонный сок, если хотите

Сушеные или свежие итальянские травы- орегано, тимьян, майоран, базилик, петрушка

1-2 чайные ложки нектара агавы

1 столовая ложка каперсов

1 столовая ложка или около того нарезанной свежей петрушки для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400ºF.

Баклажаны очистить и разрезать вдоль на четыре части каждый. Выложите их в форму для запекания и посыпьте баклажаны с обеих сторон морской солью. Отложите их в сторону, чтобы соль сделала свое дело (соление баклажанов вытягивает влагу и горечь; по крайней мере, мне так говорят).

Тем временем крупно нарезать лук и чеснок. Разрежьте помидоры пополам.

Когда баклажаны набухнут (около 10-15 минут), промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.Немного нарежьте кусочки. Добавить кусочки лука, чеснок и помидоры. Сбрызнуть все это оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы покрыть.

Поверните помидоры срезом вверх. Посыпьте весь шебанг сушеными травами (нет необходимости тратить свежие травы для этого процесса обжаривания).

Запекайте в духовке в течение часа или больше, по мере необходимости. Баклажан должен быть очень нежным. Достаньте противень из духовки и дайте ему немного остыть.

Выложите смесь из баклажанов в чашу кухонного комбайна; добавьте оливки и нектар агавы; накройте крышкой и пульсируйте, пока смесь не станет мелко нарезанной, или вы можете сделать ее менее крупной и пюрировать. Мне нравится мой с некоторой текстурой.

Выложите его в миску и добавьте каперсы и нарезанную свежую петрушку. Вкусовой тест для корректировки приправы — больше соли? Уксус? Оливковое масло? Немного перца? Накройте и охладите до подачи.

Мне больше всего нравится эта тапенада при комнатной температуре; поэтому я достала его из холодильника примерно за пятнадцать минут до подачи на стол.


Источник рецепта: glutenfreegoddess.blogspot.com

Все изображения и контент защищены авторским правом, все права защищены.Пожалуйста, не используйте наши изображения или контент без предварительного разрешения. Благодарить ты.




Записка Карины:

Эта тапенада великолепна в качестве соуса для пасты. Мы бросаем его с горячим безглютеновым пенне. И очистить наши тарелки.







Каламата Дип-тапенад с оливками и базиликом {простой, веганский, пикантный}

Нужен соус для вечеринки без майонеза? Если у вас в гостях друзья и вы не хотите просто открывать еще одну упаковку хумуса, вы можете приготовить соус самостоятельно, который очень прост, но сочетает в себе сложные вкусы, которые произведут впечатление на ваших гостей. Хотя все любят хумус, всегда приятно пробовать что-то новое, поэтому я приготовил этот дип из тапенады с оливками и базиликом Каламата, которым вы будете одержимы.

Насладитесь богатым, соленым вкусом оливок каламата и другими средиземноморскими вкусами с помощью этого супер простого соуса. Подходит для веганов и вегетарианцев, хорошо сочетается с крекерами или кростини. Свежий чеснок, базилик, сушеный орегано и каперсы создают восхитительно соленый и пикантный соус.

Рецепты, подобные этому, идеально вписываются в средиземноморский стиль питания — способ питания, основанный на растительных продуктах, таких как овощи, фрукты, цельные зерна, бобовые, травы, орехи и семена, с низким содержанием насыщенных жиров и на основе продуктов животного происхождения. продукты.Средиземноморская диета является одним из самых здоровых способов питания и связана со снижением уровня хронических заболеваний. Сосредоточение внимания на растительных рецептах, подобных этому, с высоким содержанием антиоксидантов и полезных жиров, — отличный шаг для вашего здоровья.

Польза для здоровья соуса тапенад из оливок и базилика Каламата

Оливки каламата составляют основу этого соуса и богаты антиоксидантами и полезными жирами. Они также являются хорошим источником мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), полезных для сердца.Такие продукты, как оливки с высоким содержанием МНЖК, являются одной из причин, по которой средиземноморская диета считается полезной для сердца, что является одной из многих преимуществ для здоровья, которые она обеспечивает. Может показаться удивительным, что оливки также содержат такие минералы, как медь и железо, что делает их отличным дополнением для поддержания здоровых клеток крови и поддержки нашей иммунной системы. Они также содержат некоторые витамины Е и А, антиоксиданты, которые защищают наши клетки от повреждений.

Ферментированные каперсы

Благодаря содержанию антиоксидантов каперсы могут обеспечить дополнительную защиту от окислительного стресса.Каперсы являются одним из самых богатых известных природных источников кверцетина, растительного соединения с антиоксидантными свойствами. Добавление небольшого количества каперсов в блюдо, поскольку они обычно употребляются в пищу, имеет большое значение для добавления питательной ценности блюду.

Травы

Добавление в блюда свежих или сушеных трав — отличный способ не только усилить вкусовые качества, но и добавить дополнительные питательные вещества. Этот соус содержит две традиционные средиземноморские травы, орегано и базилик. Эти травы придают соусу великолепный вкус, но они также добавляют дополнительные антиоксиданты и противовоспалительные свойства к этому рецепту тапенад из оливок Каламата и базилика.

Добавление орегано добавляет дополнительные волокна, а также витамин К, витамин Е, железо, марганец и кальций. Орегано обладает противовоспалительными, а также противомикробными свойствами. Свежий базилик — отличное дополнение к вашей кухне, потому что он добавляет дополнительные питательные вещества, такие как витамины А и К, которые действуют как антиоксиданты и защищают от окислительного стресса. Добавление базилика в рацион также связано со снижением уровня триглицеридов и холестерина. Также было показано, что он уменьшает воспаление и обладает антибактериальными свойствами.

Чеснок принадлежит к семейству растений Allium , семейству растений, которое также включает лук, лук-порей и зеленый лук. Чеснок, как и все Alliums, имеет значительные преимущества для здоровья. Было обнаружено, что чеснок защищает от широкого спектра заболеваний, от снижения риска некоторых видов рака до улучшения уровня холестерина в крови и даже снижения частоты простуды. Чеснок является чудесным полезным дополнением к диете.  

Выбор закуски  

Существует так много отличных способов насладиться питательным соусом тапенад из оливок Каламата и базилика.Это отличная намазка для ваших любимых крекеров или хлеба, но есть много других способов использовать эту ароматную тапенаду. Вы можете использовать его в качестве намазки в карманах лаваша или в сэндвиче, чтобы добавить дополнительный аромат, а затем добавить остальные ваши любимые добавки для сэндвичей.

Он также очень хорошо сочетается со свежими овощами — вы можете подать его с кусочками моркови, сельдерея, огурца, болгарского перца или любого другого овоща, который вам больше нравится. Его можно даже намазать на домашнее тесто для пиццы, чтобы добавить насыщенный оливковый вкус.Эту тапенаду можно легко включить в другие рецепты, например, добавить в тесто для выпечки хлеба с оливками или добавить в заправку для средиземноморского салата из макарон. Как видите, есть так много способов использовать эту универсальную тапенаду, и все они будут восхитительны!

Собираем все вместе, чтобы приготовить тапенад из оливок и базилика Каламата

Лучшее в этом рецепте то, что его можно сделать за один шаг. Это очень просто, потому что все, что вам нужно для этого, это блендер или кухонный комбайн.Смешайте все ингредиенты вместе, нажмите пару раз, и все готово. Если вы, как и я, постоянно заглядываете в продуктовый магазин по пути на вечеринку, вы удивите своих гостей своим кулинарным гением с этим. Основа — оливки каламата с сильным ароматом, так что немного — это соус, которым вы действительно можете насладиться. Кроме того, он полезен для сердца благодаря ненасыщенным жирным кислотам в оливковом масле и оливках, а также антиоксидантам из трав и специй.

Предварительное отмеривание всех ингредиентов сделает приготовление пищи более плавным – практика, известная как мизансцена .Таким образом, все готово к отправке в кухонный комбайн. Это необязательный шаг, но он поможет сэкономить время!

А если вам нужно еще пару дип-соусов, которые вы можете приготовить за считанные минуты, выходя из дома, попробуйте мой: веганский вегетарианский соус с травами, пикантно-сладкий соус с кинзой, все с цитрусовым соусом из тахини.

  • 2 чашки из оливок KALAMATA
  • 4 столовые ложки каперсов
  • 1 1/2 чайные ложки сушеных Орегано
  • 4 листья Свежий базилик, разорванные
  • 2 зубчиков чеснок, Minced
  • 1/2 чайной ложки свежезагородки черный перец
  • 1 лимон
  • 1 лимон
  • 1 , выжатый с семенами
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Оливковый соус тапенад — Roza’s Gourmet

Уведомление о конфиденциальности и подтверждение

Roza’s Gourmet — торговая марка компании Riviana Foods Pty Ltd.

Riviana Foods вместе со своими ассоциированными организациями и дополнительными предприятиями (в совокупности « Riviana », « we » или « us ») обязуется выполнять свои обязательства в соответствии с Законом о конфиденциальности 1998 года (Cth) (« Закон о конфиденциальности ») и Принципы конфиденциальности Австралии (« ПРИЛОЖЕНИЯ »). Целью этого заявления о сборе средств является уведомление вас об определенных вопросах, как того требует Приложение.

Это заявление о сборе данных следует читать вместе с нашей Политикой конфиденциальности, которая определяет, как мы обрабатываем и управляем вашей личной информацией.Копию нашей Политики конфиденциальности можно найти по адресу https://www.rozas.com.au/privacy-policy/.

Если вы предоставляете личную информацию о физическом лице или от его имени, вы должны убедиться, что соответствующее лицо уведомлено об этом заявлении о взыскании долга.

Как мы собираем личную информацию

Мы собираем личную информацию непосредственно от вас, если это целесообразно, следующими способами:

  • при отправке нам форм (в печатном или электронном виде) по таким вопросам, как общие запросы, подписки, обновление личных данных или заказ товаров;
  • отправив нам запрос или вопрос лично, в письменной форме (письмом, электронной почтой или факсом) или по телефону; и
  • при поставке вам товаров и услуг.

Цель сбора личной информации

Мы собираем личную информацию по следующим причинам:

  • консультирование клиентов о новых продуктах, конкурсах и рекламных акциях;
  • установление контактов с отдельными лицами и организациями, с которыми Riviana имеет дело или хочет иметь дело;
  • обработка и осуществление платежей; и
  • заключение договоров на поставку товаров или услуг.

Сбор вашей личной информации от третьих лиц

Мы можем собирать личную информацию о вас от третьей стороны, если вы были назначены представителем или контактным лицом этой организации в ее отношениях между нами и соответствующей третьей стороной.

Последствия, если личная информация не будет собрана

Если вы не предоставите или не сможете предоставить нам запрошенную личную информацию, мы не сможем предоставить вам информацию, товары или услуги, которые вы запросили, или завершить оплату товаров, которые вы поставили Riviana.

Раскрытие личной информации

Мы можем раскрывать вашу личную информацию связанным с нами организациям, подрядчикам, агентам и третьим лицам для предоставления товаров, услуг или запрашиваемой информации, а также для обработки заявок и сообщений.Мы также можем предоставлять вашу личную информацию нашим сторонним поставщикам услуг, которые предоставляют услуги в связи с функционированием нашего бизнеса.

Жалобы, доступ и исправление 

Политика конфиденциальности Riviana содержит информацию о том, как вы можете получить доступ к личной информации, которую мы храним о вас, внести исправления в эту информацию и подать жалобу на конфиденциальность, а также наш процесс рассмотрения таких жалоб.

Раскрытие информации за рубежом

Мы не раскрываем вашу личную информацию за границей, если не указано иное.Некоторые из наших сторонних поставщиков услуг могут использовать облачные технологии, а также хранить и передавать данные на зарубежных серверах в США, Канаде и Европейском Союзе.

Подтверждение

Предоставляя свою информацию, я подтверждаю, что моя информация будет использоваться только для целей, описанных в этом уведомлении о сборе и Политике конфиденциальности Riviana, с которой можно ознакомиться на веб-сайте https://www. rozas.com.au/privacy-policy. /.

Легкий рецепт тапенад с оливками от домашнего диетолога

Этот простой рецепт тапенад с оливками представляет собой идеальное сочетание оливок, каперсов, свежего лимона, чеснока и трав. Это идеальный соус или закуска.

Что такое оливковая тапенада?

Проще говоря, тапенада — это популярная французская паста, состоящая из оливок, каперсов и анчоусов, протертых или мелко нарезанных.

Чем отличается этот рецепт?

Одна из вещей, которые я больше всего люблю в кулинарии, это взять традиционное блюдо и слегка изменить его, чтобы оно работало на вас.

Для этого простого рецепта тапенады я внес следующие изменения —

  • Анчоусы не включены. Я люблю их, но мой сын не может есть рыбу
  • Я использовал большую часть зеленых оливок и оливок каламата, так как они имеют сильный вкус, чтобы компенсировать отсутствие анчоусов
  • Вместо того, чтобы сделать из них мелкое пюре, я оставил немного «нарезанный», потому что я думаю, что в таком виде он лучше подходит для приправы к рыбе или курице
  • Я добавил свежий базилик для яркого травяного вкуса
  • Щепотка хлопьев красного перца придает пикантность
  • Я не добавляла любой соли, так как я нахожу его достаточно соленым из каперсов и оливок

Как вы используете оливковую тапенаду?

Этот вкусный спред можно использовать по-разному —

  • Поверх хрустящего хлеба или крекеров
  • В качестве начинки для жареной рыбы, курицы, свинины или стейка
  • Соус для чипсов из лаваша, лепешек или сырых овощей
  • Поверх вареных яиц
  • Подается с пастой

Тапенада имеет очень сильный вкус, поэтому достаточно всего одной ложечки, чтобы придать блюдам отличный вкус.

Рецепт тапенада Easy Olive

Тапенад Easy Olive

Этот простой рецепт тапенад с оливками представляет собой идеальное сочетание оливок, каперсов, свежего лимона, чеснока и трав. Это идеальный соус или закуска.

Автор Бринн Макдауэлл, RD в The Domestic Dietitian
  • 1 кружка смешанные оливки без косточек
  • 2 столовая ложка каперсы
  • 1 гвоздика чеснок, очищенный и раздавленный
  • 4 листья базилика
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 1 ущипнуть хлопья красного перца

  1. Добавьте в кухонный комбайн оливки, каперсы, чеснок, базилик, лимонный сок, оливковое масло и хлопья красного перца

Я использую смесь оливок кастельветрано, каламата и черных оливок, но вы можете использовать любые оливки, которые предпочитаете.Я предпочитаю, чтобы большинство из них были кастельветрано и каламата с несколькими черными оливками.

(посетили 1768 раз, сегодня посетили 1 раз)

Теги: каперсы, оливки, соус, спред Последнее изменение: 3 ноября 2020 г.

Об авторе / Бринн Макдауэлл

Добро пожаловать! Я обнаружил, что повседневная жизнь сама по себе является уравновешиванием, добавьте к этому попытки поддерживать здоровый (и счастливый!) дом, и вы сами можете столкнуться с хаосом.Я здесь, чтобы поделиться опытом и советами о том, как создать средиземноморскую диету и образ жизни в беспокойном доме.

Похожие сообщения

27 января 2020 г. • Рецепты, Супы / Салат / Гарниры • 21 комментарий

«Этот понедельник — сделай сам» — это восхитительно простой домашний рецепт соуса песто с базиликом, который идеально подходит к макаронам, курице, рыбе и жареным овощам…

Подробнее →

24 мая 2019 г. • Рецепты, Супы / Салат / Гарниры • 13 комментариев

Вдохновленный поездкой в ​​Грецию, этот рецепт греческого салата с домашним винегретом сочетает в себе все вкусы Средиземноморья…

Подробнее → .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *