Written by alexxlab on 31.12.1976

Тартар из лосося фото: Тартар из лососся | Julia Cookbook

Тартар из лососся | Julia Cookbook

09.01.2018 by Юлия (Juliacookbook) 6 комментариев

Тартар из лосося

Тартар из лосося это блюдо французской кухни. Основой рецепта является тартар из говядины, но вместо мяса используется лосось. Свежий или малосольный лосось маринуется вместе с луком и специями, и подается порционно на тарелке вместе с авокадо и гренками.

Для этого рецепта нужно выбирать очень свежую и качественную рыбу. Свежий лосось, слегка промаринованный в специях и лимонном соке, необычайно вкусный и нежный. Красный лук добавляет немного пикантности, а авокадо оттеняет вкус рыбы. На самом деле, есть очень много вариантов подачи тартара из лосося — с огурцом, авокадо, каперсами, манго, апельсином и т.д. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Несмотря на то, что тартар из лосося готовится очень просто и быстро, это блюдо можно отнести к изысканным закускам.

Его смело можно подавать на праздничном ужине. И благодаря своему вкусу, а также внешнему виду, тартар может стать настоящей изюминкой вашего стола.

Ингредиенты:

Лосось — 400 гр.;
Авокадо — 2 шт.;
Лук красный — 1/2 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Укроп — небольшой пучок;
Соль/перец — по вкусу;
Багет — 1 шт;
Оливковое масло — для смазки.

Время приготовления — 10 минут + 1 час для маринования; порции — 4.

Способ приготовления тартара из лосося:

Половину луковицы мелко измельчим.
Укроп так же мелко порежем.
Смешаем лук с укропом, добавим сок половины лимона, соль, перец и хорошо перемешаем.

Лосось порежем небольшими кубиками. Для тартара можно взять свежий лосось, копченый или слегка просоленный. Как самостоятельно засолить лосось, можно посмотреть тут.
Смешаем лосось с луком и укропом. Оставим на 1 час мариноваться.
Авокадо нарежем кубиками среднего размера.

Время сделать гренки. Нарежем багет на 8 ломтиков, толщиной 1 см. Смажем ломтики багета оливковым маслом и поставим в разогретую до 180 ºС духовку на 5-7 минут.
Гренки готовы, когда ломтики станут золотистого цвета.
А теперь соберем наш тартар. Для красоты подачи можно использовать кулинарный круг диаметром 8 см. В нижний слой выкладываем авокадо, высота слоя примерно 2-2,5 см. Вторым слоем выкладываем лосось.
Украсить наш тартар можно красной икрой, веточкой укропа или шнитт-луком. Кладем рядом на тарелку две обжаренные гренки и подаем на стол.

Тартар из лосося

5 от 1 голос

10 мин.

1 ч. 10 мин.

Изысканное блюдо французской кухни — тартар с лососем и авокадо. Простой рецепт с подробным описанием и фото.

Course: Appetizer

Cuisine: French

Servings: 4 персоны

Калории: 145 ккал

Author: Юлия (Juliacookbook)

400 гр Лосось
2 шт Авокадо
1/2 шт Лук красный
1/2 шт Лимон
Укроп
Соль/перец
Багет
Оливковое масло Для смазки

Половину луковицы мелко измельчим.

Укроп так же мелко порежем.
Смешаем лук с укропом, добавим сок половины лимона, соль, перец и хорошо перемешаем.
Лосось порежем небольшими кубиками. Для тартара можно взять свежий лосось, копченый или слегка просоленный. Как самостоятельно засолить лосось, можно посмотреть тут.
Смешаем лосось с луком и укропом. Оставим на 1 час мариноваться.
Авокадо нарежем кубиками среднего размера.
Время сделать гренки. Нарежем багет на 8 ломтиков, толщиной 1 см. Смажем ломтики багета оливковым маслом и поставим в разогретую до 180 ºС духовку на 5-7 минут.
Гренки готовы, когда ломтики станут золотистого цвета.
А теперь соберем наш тартар.
Для красоты подачи можно использовать кулинарный круг диаметром 8 см. В нижний слой выкладываем авокадо, высота слоя примерно 2-2,5 см. Вторым слоем выкладываем лосось.
Украсить наш тартар можно красной икрой, веточкой укропа или шнитт-луком. Кладем рядом на тарелку две обжаренные гренки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Тартар из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Тартар из лосося

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как сделать тартар из лосося? Подготовьте продукты. Готовить тартар лучше всего из свежего филе лосося. Так как рыба в процессе приготовления не подвергается термической обработке, для безопасности положите кусочек лосося в морозилку на некоторое время. К тому же нарезать равномерными и одинаковыми кусочками такое филе будет удобнее и быстрее. Если же у вас целая рыба, то разделайте ее на филе.
Шаг 2:
Филе лосося помойте и удалите кожу. Рыбу нарежьте небольшими кубиками, примерно 0,5 см на 0,5 см. Или можете нарезать его небольшими ровными полосочками.
Шаг 3:
Красный лук почистите, а затем нашинкуйте максимально мелко. Для тартара лучше использовать красный лук, лук Шалот или белый лук, эти сорта лука мягче на вкус обычного репчатого и идеально подходят для салатов.
Шаг 4:
Каперсы разрежьте на 4-6 частей.
Шаг 5:

Приготовьте заправку. Для этого в небольшую мисочку добавьте соевый соус, сок лимона и растительное масло (смело можете использовать оливковое масло).
Всё хорошо перемешайте.
Шаг 6:
В глубокую тарелку выложите нарезанное филе рыбы, красный лук, каперсы, нашинкованный Шнитт лук (или зелёный лук). Посыпьте молотым душистым перцем.
Шаг 7:
Добавьте к содержимому тарелки заправку и тщательно всё перемешайте. Накройте тартар пищевой плёнкой и отправьте в холодильник для того, чтоб он промариновался и охладился. Для этого будет достаточно 20-30 минут.
Шаг 8:
В тарелку выложите несколько веточек рукколы, сверху поместите тартар с помощью сервировочного кольца или аккуратно с помощью столовой ложки. По желанию посыпьте его сверху кунжутными семечками, слегка поджаренными на сухой сковороде. Подавайте тартар с долькой лимона и кусочком серого или чёрного хлеба.
Шаг 9:

Как известно красная рыба прекрасно сочетается с авокадо. Готовый тартар так же будет хорош и гармоничен с этим фруктом. А сколько пользы! Нарежьте авокадо небольшими одинаковыми кусочками, сбрызните соком лимона, чтоб кусочки не потемнели, и сверху выложите тартар из рыбы. Приятного аппетита!

В рецепте вместо лимона можно использовать лайм и сок лайма, это придаст особую нотку блюду.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лососевый фарш — 130 ккал/100г
Лосось копчёный — 162 ккал/100г
Лосось с гриля — 283 ккал/100г
Лосось свежий — 201 ккал/100г
Лосось солёный — 269 ккал/100г
Лосось соте — 379 ккал/100г
Лук — 41 ккал/100г
Лимон — 16 ккал/100г
Цедра лимонная — 47 ккал/100г
Авокадо — 208 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Каперсы консервированные — 23 ккал/100г
Каперсы — 23 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г
Руккола — 25 ккал/100г
Шнитт-лук — 30 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лосось, Лук, Шнитт-лук, Каперсы, Соевый соус, Лимонный сок, Растительное масло, Душистый перец, Лимоны, Руккола, Авокадо, Кунжут