Written by alexxlab on 16.12.2020

Тартар как приготовить из лосося: Тартар из лосося — 6 рецептов приготовления – Тартар из лосося — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Тартар из лосося: 6 рецептов приготовления

Тартар из лосося – классика французской кухни. И, несмотря на такое необычное название приготовить его можно всего за 25 минут. Воспользуйтесь одним из рецептов и убедитесь сами.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 178
Источник: https://attuale.ru/tartar-iz-lososya-7-retseptov-prigotovleniya/

Тартар из лосося – классический рецепт

Классический рецепт состоит не только из рыбы, он включает, и другие ингредиенты которые усиливают вкус блюда. Не менее важно позаботиться и о красивой тарелке для подачи.

Необходимые продукты:

• пучок зеленого лука и ложка нарубленного укропа;
• соль по вкусу;
• 300 грамм лосося;
• 200 грамм сыра;
• 150 миллилитров белого винного уксуса;
• 100 миллилитров сливок;
• 30 миллилитров сока лимона;
• две веточки базилика;
• 60 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. Прогреваем сковороду, на нее засыпаем сахар и топим его, после чего смешиваем с уксусом, ждем, когда все закипит и снимаем с огня.
2. Как только смесь остынет, добавьте к ней нарезанный укроп и базилик.
3. Лосось измельчаем на маленькие кубики – не более чем по 5 миллиметров с каждой стороны. Таким же способом режем и сыр.
4. Соединяем рыбу, 100 грамм сыра, смесь из сахара и уксуса, даем постоять пять минут.
5. Натираем оставшийся сыр, укладываем его на противень, делая заготовку по сервировочному кольцу, и выпекаем 10 минут на 180 градусах, чтоб получились чипсы.
6. Взбиваем сливки с сахаром, всыпаем соль, добавляем лимонный сок и мелко порубленный зеленый лук.
7. На плоскую красивую тарелку помещаем несколько чипсов, рядом – сервировочное кольцо и наполняем его кусочками лосося.
8. Приправляем небольшим количеством соуса из сливок и можно подавать.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1305
Источник: https://attuale.ru/tartar-iz-lososya-7-retseptov-prigotovleniya/

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим все продукты. Филе лосося помоем и удалим кожу. Лук почистим, кунжут по желанию обжарим на сухой сковороде несколько секунд.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу нарежем небольшими кубиками, примерно 0,5 см. на 0,5 см.Так же можно нарезать небольшими ровными полосочками.

3. Шаг 3:

   

   Красный лук нашинкуем максимально мелко. Для тартара лучше использовать красный лук, лук Шалот или белый лук, эти сорта лука мягче на вкус обычного репчатого и идеально подходят для салатов.

4. Шаг 4:

   

   Каперсы нарежем пополам или измельчим на 4-6 частей.

5. Шаг 5:

   

   Приготовим заправку, для этого в ёмкость добавим соевый соус, сок лимона и растительное масло(смело можно использовать оливковое масло). Всё хорошо перемешаем.

6. Шаг 6:

   

   В глубокую тарелку выложим нарезанное филе рыбы, красный лук, каперсы, нашинкованный Шнитт лук(или зелёный лук). Посыпем душистым перцем.

7. Шаг 7:

   

   Добавим к содержимому тарелки заправку и тщательно всё перемешаем. Накроем салат пищевой плёнкой и отправим в холодильник для того, чтоб салат промариновался и охладился. Для этого будет достаточно двадцати- тридцати минут.

8. Шаг 8:

   

   В тарелку выложим несколько веточек рукколы, сверху поместим тартар с помощью сервировочного кольца или аккуратно с помощью столовой ложки.Посыпем кунжутными семечками. Подавать будем с долькой лимона и кусочком серого или чёрного хлеба.

9. Шаг 9:

   

   Как известно красная рыба прекрасно сочетается с авокадо. Готовый тартар так же будет хорош и гармоничен с этим фруктом. А сколько пользы! Нарежем авокадо небольшими одинаковыми фрагментами, сбрызнем соком лимона, чтоб кусочки не потемнели и сверху выложим наш салат из рыбы.

Существует множество рецептов тартара. Предлагаю вам один из классических вариантов.
Готовить тартар лучше всего из свежего филе лосося. Так как рыба в процессе приготовления не подвергается термической обработке, то я рекомендую для безопасности положить кусочек лосося в морозильную камеру на некоторое время. К тому же нарезать равномерными и одинаковыми кусочками такое филе будет удобнее и быстрее.

В рецепте вместо лимона можно использовать лайм и сок лайма, это придаст особую нотку блюду.

Приятного Вам аппетита!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2123
Источник: https://1000.menu/cooking/38121-tartar-iz-lososya

Вкусная закуска с авокадо

Один из самых популярных вариантов тартара из лосося является рецепт с добавлением авокадо. Такой экзотический фрукт делает блюдо питательным и идеально подчеркивает его утонченный вкус.

Ингредиенты:

• 165 г свежего лосося;
• луковица;
• половинка авокадо;
• 17 мл масла олив;
• 35 мл сока лимона;
• кусочек ржаного хлеба;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Мелко крошим лук, растираем его с солью и перцем, сдабриваем маслом олив.
2. Маленькими кусочками режем лосося и очищенное от кожуры авокадо.
3. Из хлебного кусочка вырезаем круг, подсушиваем и сверху выкладываем измельченный рыбный деликатес, затем лук, авокадо и завершаем композицию кубиками лосося.
4. Перед подачей на стол сбрызгиваем тартар из лосося с авокадо маслом олив.

Измельченный фрукт обязательно нужно сбрызнуть цитрусовым соком, чтобы он смог сохранить свой цвет и вкус.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 845
Источник: https://mylapochka.ru/tartar-iz-lososya-6-retseptov-prigotovleniya/

Инвентарь:

Столовая ложка, Чайная ложка, Бумажные кухонные полотенца, Кухонные весы, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Ручная соковыжималка, Глубокая миска, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Формовочное кольцо для гарниров и салатов, Большая плоская тарелка – 4 штуки

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 339
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/losos/tartar-iz-syra-i-lososya.html

Ингредиенты для приготовления тартара из сыра и лосося

Для лосося:

1. Лосось свежий, сырой (филе) 600 грамм
2. Масло оливковое 2 столовые ложки
3. Соус соевый 1 столовая ложка
4. Лук-шалот 1/2 штуки
5. Лук зеленый (тонкий) 3–4 стебля
6. Лайм 1/2 штуки
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

Для сыра:

1. Сыр «Филадельфия» 300 грамм
2. Сливки жирные 100 грамм
3. Соль по вкусу
4. Перец белый молотый по вкусу
5. Икра форели 200 грамм

• Основные ингредиенты

  Лосось, Лук, Сыр

• Кухня мира

  Французская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 905
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/losos/tartar-iz-syra-i-lososya.html

Рецепт: “Тартар из лосося с авокадо”

Некоторые рецепты можно смело разделить на мужские и женские. Тартар с авокадо, скорее, относится к женским блюдам, но и мужчины смело могут вкушать его. Количество ингредиентов, указанных в данном рецепте, подходит на одну порцию.

Польза этого блюда безгранична, поскольку авокадо сам по себе очень полезный продукт. В нем нет сахара и жиров, а значит, он относится к более диетическому и полезному питанию.

Кроме этого, авокадо содержит очень много витаминов и полезных веществ (магний, фосфор, калий, кальций, натрий).
Тартар с авокадо представляет собой очень полезное сочетание.

Поскольку лосось также имеет множество полезных свойств. Он богат витаминами и микроэлементами. Кроме того, в состав красной рыбы входит мелатонин, который является секретом здоровья и молодости.

Продукты, которые понадобятся для рецепта:

• 150 грамм лосося, лучше слабосоленого (рецепт засолки см. ниже)
• 1 шт. авокадо
• Половинка лука
• 1 ст.л. каперсов
• Молотый перец или смесь перцев
• Оливковое масло
• Лимонный сок

Для приготовления тартара необходимо сделать следующее:

1. Возьмите лук и мелко нарежьте его. Добавьте его к каперсам. К полученной смеси добавьте немного оливкового масла и перца.
2. Полученного лосося нарезают кубиками. Тоже самое проделывают с авокадо. На авокадо можно выдавить немного лимонного сока.
3. Теперь возьмите формовочное кольцо и вырежьте из хлеба круг, положите на тарелку. Выложите лосося, авокадо и лук с каперсами. И так слоями.
4. Полученное блюдо нужно сбрызнуть лимонным соком.

Тартар с авокадо и лососем готов! Приятного аппетита.

Засолка лосося для тартара :

Ингредиенты:

• 10 ст.л. соли
• 1 кг рыбы
• 2 л воды

Когда все ингредиенты будут под рукой, можно приступать к готовке.

1. Для начала нужно посолить рыбу. Соль является наилучшим решением, поскольку никакие приправы не будут перебивать ее тонкий вкус.
2. Потом уже можно к лососю добавить какой-нибудь травы или окропить лимонным соком.
3. Возьмите килограмм рыбы и приготовьте его для засолки. Отрежьте хвост и отправьте на несколько дней в морозилку.
4. После этого, отделите кости и кожу. Рыбку необходимо нарезать небольшими слайсами.
   Рекомендация: лосося лучше нарезать, когда он еще немного подморожен.
5. Вскипятите воду и остудите ее до комнатной температуры. В воде нужно растворить 10 столовых ложек соли. Вода должна получиться очень соленой.
6. Предварительно подготовленного лосося нужно ровно на 5 минут опустить в соленую воду. Можно сверху положить что-то тяжелое, для того, чтобы лосось полностью пропитался водой.
7. Далее воду можно слить, используя дуршлаг, для того, чтобы соленая вода полностью стекла.
8. Подготовленную для тартара рыбу необходимо уложить в специальную тару, в которой лосось будет готовиться.На дно посуды уложите слой рыбы, намажьте его оливковым маслом, сверху уложите еще один слой рыбы и так по кругу.
9. Блюдо нужно подержать в холодильнике 24 часа.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2870
Источник: https://redikraed.ru/recepty-s-krasnoj-ryboj/tartar-s-lososem.html

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1338
Источник: https://1000.menu/cooking/38121-tartar-iz-lososya

Как приготовить «Тартар из лосося»

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Подготовим блюдо для сервировки блюда. в центр выложим форму, вокруг разложим руками порванные листья салата и рукколу.

На салат выкладываем пару чайных ложечек горчицы. И приступаем к приготовлению самого тартара.

С лосося снимаем шкуру, удаляем темные места и нарезаем тонкими пластинами.

Затем пластины режем тонкой соломкой и делаем из нее меленькие кубики.

Далее мелкими кубиками нарезаем салатный лук.

Смешиваем рыбу и лук.

Сбрызгиваем соком лимона.

Солим.

Затем еще раз хорошенько перемешиваем нашу массу и ее часть укладываем в формочку. Сверху кладем мелко нарезанные каперсы.

Сверху выкладываем оставшуюся часть массы из лосося и лука.

Далее на растительном масле обжариваем перепелиное яйцо.

Убираем форму, сверху выкладываем яичницу.

Поливаем бальзамическим уксусом. Кстати, не забудьте на тарелочку положить дольку лимона и полить листья салата оливковым маслом.

Добавляем помидоры черри и подаем к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5865
Источник: https://povar.ru/recipes/tartar_iz_lososya-10184.html

Тартар из лосося с лимоном, как замариновать тартар в лимоне?

Лимонный сок — прекрасный усилитель вкуса природного происхождения. Он отлично сочетается с благородным рыбным филе, подчеркивает его нежный вкус и дарит маленькую приятную кислинку блюду.

Кроме того, если вы побаиваетесь есть сырую рыбу, лимонный сок — прекрасный своеобразный «дезинфектор», его лимонная кислота убивает вредоносные бактерии и помогает перевариваться пище, даже очень тяжелой для желудка.

Приготовление тартара с лимоном:

• Рыбное филе следует мелко нарубить, после этого оно складывается в стеклянную или фарфоровую посуду (только не железную, так как может пойти процесс окисления) для маринования
• В данном случае маринадом будет выступать именно лимонный сок, который пропитает каждый маленький кусочек рыбы приятной кислинкой и даст свой цитрусовый оттенок (сок одного лимона)
• К тартару так же можно добавить небольшое количество лука-шалота, нарубленного очень мелко. Лук-шалот не резкий и имеет достаточно сладкий вкус, который сделает тартар приятным и кисло-сладким
• В таком состоянии необходимо оставить тартар на несколько часов (в идеале — два-три), чтобы он хорошенько пропитался. По истечению времени, если остается жидкость (сок) — его можно слить
• Тартар по желанию можно приправить душистыми травами: орегано, базилик, майоран и сервировать через салатную формочку на блюдо
• Готовый тартар можно украсить веточкой зеленого базилика, долькой лимона и стружкой лимонной цедры

тартар с лимоном, украшенный долькой лимона и перышками зеленого лука

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 1534
Источник: https://heaclub.ru/chto-takoe-tartar-iz-lososya-kak-pravilno-gotovit-tartar-iz-lososya-s-ogurcom-kapersami-avokado-i-limonom

Тартар из копченого лосося, как приготовить из копченого лосося тартар?

Для тех,кто не рискует есть сырое рыбное мясо, прекрасной альтернативой будет тартар, приготовленный из копченого ил соленого лосося. Технология приготовления такого блюда практически не чем не отличается от обычного, однако есть одна существенная разница — его не следует мариновать.

Приготовление тартара из копченого лосося:

• Нарубите мелко филе копченого лосося и сложите его в посуду
• Из овощей в такой тартар прекрасно подойдет огурец, помидор и авокадо
• Так же с целью экспериментирования вы можете попробовать совместить соленый и свежий рубленный огурец
• Рубленные овощи следует тщательно перемешать с нарубленным филе и приправить массу небольшим количеством лимонного сока и соевого соуса
• Необычайной свежести блюду добавят пряные травы: базилик, укроп
• По желанию к такому тартару можно добавить рубленный лук шалот или синий лук
• Тартар формируется в башенку с помощью специальной формочки и подается на подушке из рукколы и микса салата

тартар из копченого лосося на подушке из рукколы

Блок: 8/11 | Кол-во символов: 1065
Источник: https://heaclub.ru/chto-takoe-tartar-iz-lososya-kak-pravilno-gotovit-tartar-iz-lososya-s-ogurcom-kapersami-avokado-i-limonom

Соус для тартара из лосося, с чем подавать тартар?

Часто тартар подают с сырым желтком, который не только дополняет вкус тартара, делая рыбу нежной и сливочной, но и выступает соусом. Однако по желанию можно подготовить любой другой соус, который сочетается с рыбой:

• соевый соус с чесноком
• соус из майонеза, свежих огурцов и соленых огурцов
• соус из бальзамического уксуса с добавлением соевого соуса и чесноком и специями
• соус из свежих помидоров с чесноком
• соус из оливкового масла, чеснока и пряных трав
• соус из оливкового масла с лимоном и базиликом
• соус песто из зеленого базилика
• соус из красной икры

томатный соус (из свежих помидоров, чеснока и пряных трав) для тартарасоус из бальзамического уксуса «бальзамик» с добавлением чеснока для тартарасоус из красной икры к тартару из лососясоевый соус для тартара из лосося

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 825
Источник: https://heaclub.ru/chto-takoe-tartar-iz-lososya-kak-pravilno-gotovit-tartar-iz-lososya-s-ogurcom-kapersami-avokado-i-limonom

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 22703
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://attuale.ru/tartar-iz-lososya-7-retseptov-prigotovleniya/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2322 (10%)
2. https://mylapochka.ru/tartar-iz-lososya-6-retseptov-prigotovleniya/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 845 (4%)
3. https://povar.ru/recipes/tartar_iz_lososya-10184.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5865 (26%)
4. https://heaclub.ru/chto-takoe-tartar-iz-lososya-kak-pravilno-gotovit-tartar-iz-lososya-s-ogurcom-kapersami-avokado-i-limonom: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 6096 (27%)
5. https://1000.menu/cooking/38121-tartar-iz-lososya: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3461 (15%)
6. https://www.tvcook.ru/recipes/losos/tartar-iz-syra-i-lososya.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1244 (5%)
7. https://redikraed.ru/recepty-s-krasnoj-ryboj/tartar-s-lososem.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2870 (13%)

рецепты приготовления с фото пошагово

03 декабря 2016 5699

Название «тартар» легко введет в заблуждение человека, не знакомого с ресторанной кухней, ведь это — с одной стороны соус, а с другой — полноценное мясное или рыбное блюдо, которое подается в качестве закуски.

Впрочем, несмотря на разницу в рецептуре объединяет эти два блюда не только название, но и способ нарезки продуктов. Иначе говоря, закуска «тартар» — это блюдо из мяса или рыбы, ингредиенты для которого режутся так же мелко, как и для одноименного соуса.

Королем тартаров нередко называют тартар из лосося. Это вполне объяснимо: королевская рыба лосось вкусна даже в необработанном виде, а в сочетании с дополнительными ингредиентами она становится во множество раз вкуснее, да и приготовить свежайший тартар — дело буквально 15 минут!

А уж вариантов рецептуры для этого деликатеса предусмотрено немало, причем классикой французской кухни считается как обычный тартар, так и специфические его вариации: с авокадо, каперсами, перепелиными яйцами или лаймом.

Тартар из лосося - проще не придумаешь!

Ингредиенты	Количество
лосось малосольный -	300 граммов
бальзамический уксус -	150 миллилитров
свежий базилик -	2-3 веточки
сыр твердый (пармиджано риджано или грюйер) -	200 граммов
зелень укропа -	1 столовая ложка мелкой нарезки
сахар -	60-70 граммов
сливки -	2/3 стакана
сок свежего лимона -	30 миллилитров
перья зеленого лука -	1 пучок
соль -	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 250 Ккал

В процессе приготовления тартара из лосося важна не только нарезка, но и аккомпанемент, который создают продукты-спутники, да и сервировка его тоже играет большую роль в результате.

Поэтому для классического рецепта этого блюда нам понадобится не только сам лосось, но и целый ряд компонентов, придающих различные вкусовые оттенки, а для сервировки пригодятся плоская белая тарелка и сервировочное кольцо для салатов.

Рассмотрим пошаговый рецепт, в котором расчет сделан на две полноценные порции. Первое, с чего начинается любой тартар — это упаривание уксуса с сахаром. На сухой сковороде растапливаем половину сахара, когда он растает, вливаем бальзамик и тщательно перемешиваем.

Доводим до кипения, а затем снимаем с огня и остужаем. После того, как соус остыл, добавляем к нему рубленную мелко зелень укропа и базилика.

Малосольный лосось нарезаем мелким кубиком со стороной в 0,5 сантиметра. 100 граммов сыра режем также. Смешиваем в глубокой миске лосось, сыр и уксусно-сахарный сироп. Даем настояться минут 5.

Пока лосось маринуется, готовим сырные чипсы для сервировки. Натираем оставшийся сыр и на сухой противень, выстеленный пергаментной бумагой, по сервировочному кольцу всыпаем сырную крошку, чтобы получились круги.

Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут (проверяйте, чтобы сыр успел растопиться), а затем достаем, остужаем и плоской лопаткой аккуратно снимаем с пергамента.

Отдельно готовим сметанный соус: взбиваем сметану или сливки с сахаром, добавляем соль по вкусу, лимонный сок и нарезанный мелко зеленый лук. Теперь дело за сервировкой: на плоскую тарелку выкладываем пару чипсов из сыра, рядом с ними устанавливаем сервировочное кольцо и в него укладываем тартар.

Поливаем все поверх небольшим количеством сметанного соуса и подаем к столу!

Тартар с авокадо

Еще один частый гость в рыбном тартаре — это авокадо. Он отлично дополняет тонкий вкус лосося и заодно делает блюдо вдвойне полезным, ведь к полезным свойствам красной рыбы добавляется еще и польза авокадо, природного лидера по количеству магния, калия и фосфора.

А кроме лосося в количестве 150 граммов и половинки авокадо, нам пригодятся:

• лук крымский — 1 небольшая луковица;
• масло оливковое — 1 столовая ложка;
• перец черный — на ваш вкус;
• маринованные каперсы — 100 граммов;
• свежевыжатый сок лимона — 2 столовых ложки;
• ржаной хлеб — 1-2 ломтя.

Время приготовления: 15-20 минут.

Калорийность: 135 кКал/100 граммов.

Расчет взят на одного человека или на две закусочные полупорции. Готовим основу для тартара: режем мелко лук и каперсы, смешиваем, заправляем перцем и растительным маслом. Лосось и авокадо режем одинаково — кубиками по полсантиметра. Авокадо для сохранности кропим соком лимона.

Для сервировки вырезаем кольцом круг из ломтика хлеба и подсушиваем его на сухой сковороде или в тостере. Кладем на него в кольцо для сервировки слой рыбы, а поверх — слой лука и каперсов. Затем — слой авокадо и снова — лосось. Замыкает пирамиду снова авокадо, которое поверх сбрызгиваем оливковым маслом. В таком виде тартар готов к подаче.

Рыбный тартар с помидорами черри и перепелиными яйцами

Популярный способ подачи лососевого тартара — его комбинация с перепелиными яйцами и помидорами черри. Этот вариант выглядит очень презентабельно и может стать украшением любого стола.

Приготовим его большой порцией, ведь в сочетании с остальными ингредиентами такой тартар может послужить если не достойным ужином, то уж точно заменой салату. Для его приготовления нужны:

• малосольный лосось — 250 граммов филе;
• салат «Айсберг» — 2-3 листа;
• руккола — ¼ пучка;
• каперсы — небольшая горсть;
• лук ялтинский — 1/3 луковицы;
• горчица французская (в зернах) — 30 граммов;
• сахар — ½ столовой ложки;
• половинка лимона;
• уксус бальзамический — 2 столовых ложки;
• перепелиное яйцо — 1 штука;
• масло растительное для жарки и оливковое — по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 135-150 кКал/100 граммов.

Соль берем тоже на свой вкус — кому-то она и вовсе не нужна. Для начала рвем руками салатные листья, выкладываем на тарелку. Поверх кладем листья рукколы. Горчицу кладем между листьями в форме капель. Сервируем блюдо четвертинкой лимона, а в его центр кладем сервировочное кольцо.

Филе малосольного лосося рубим кусочками, затем снова проходимся ножом, чтобы сделать нарезку еще мельче. Лук рубим так же, как и лосося. Оставшуюся четверть лимона выдавливаем на смесь лука и рыбы. Добавляем соль и перемешиваем ножом. Половину луково-рыбной смеси кладем на дно кольца. Поверх этого слоя — каперсы. Накрываем остатками рыбы и снимаем кольцо.

В сковороду капаем пару капель оливкового масла, вбиваем перепелиное яйцо и жарим глазунью, чтобы желток остался жидким. Выкладываем поджаренное яйцо на тартар. Уксус наливаем в сотейник и упариваем с сахаром, затем выливаем тонкой струйкой на яйцо и рыбу. Сбоку кладем веточку черри и так подаем к столу!

Закуска из лосося с лаймом и каперсами

Для этого блюда возьмем не самый популярный ингредиент — лайм. И дополним его приятным пикантным вкусом маринованных соцветий каперсов.

• слабосоленый или свежий лосось — ½ килограмма;
• каперсы — 1 столовая ложка;
• шалот — 3 луковки;
• зеленый лук — 1 пучок;
• лаймовый сок — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• масло оливковое — по вкусу.

Время приготовления: до 15 минут.

Калорийность: 150 кКал/100 граммов.

Пару перьев зеленого лука мелко нарезаем. Добавляем мелконарезанный лук-шалот. Лосось нарезаем кубиками, помельче, оптимально, если величина грани будет не более 5 миллиметров.

Каперсы нарезаем, как рыбу и смешиваем с ней и луком. Добавляем соевый соус, оливковое масло, лаймовый сок.

Ставим миску с тартаром на ледяную крошку и тщательно перемешиваем. Затем раскладываем по формам и отправляем отстаиваться в холодильник на полчаса.

Готовый тартар раскладываем по тарелкам, декорируем листьями салата и перьями зеленого лука, кладем по ¼ лайма на тарелку и подаем вместе с тартаром.

Советы кулинаров

Хотите удивить гостей тартаром? Попробуйте немного поэкспериментировать при его приготовлении:

• засолите рыбу самостоятельно: нарежьте филе лосося пластинами и пересыпьте смесью из соли и сахара в пропорции 1:1. Добавьте кориандр и черный перец и оставьте солиться на день-два;
• сделайте сразу несколько видов тартара и подайте их на большом блюде в виде микса;
• попробуйте придать рыбному тартару восточные ноты при помощи свежего корня имбиря, мелко натертого к лососю и кунжутного масла на замену оливковому;
• если хотите нарезать лосося помельче, заморозьте его немного;

Эти и другие советы помогут сделать ваш тартар из лосося лучшим в мире, а вам самим наверняка понравится его нежный вкус и разнообразие оттенков, которые можно менять по своему усмотрению.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Тартар с лососем и авокадо + рецепт малосольной рыбы . Ингредиенты: семга , авокадо, каперсы

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

1 персону

 

А вы тоже разделяете блюда на мужские и женские? Вот этот тартар я отношу ко второй категории. Но это на значит, что мужчинам вход воспрещен!  Данный набор продуктов расчитан на 1 большую порцию. Сегодня  это был мой обед.  Но прежде чем перейти непосредственно к рецепту – немного информации и пользе семги и авокадо.

Авокадо содержит питательные вещества, а вредных жиров и сахара в нем нет, а значит авокадо смело относят к диетическому питанию. В состав плодов авокадо входит олеиновая кислота, которая препятствует образованию холестерина в крови, а также расщепляет уже накопившийся. В авокадо очень много: калия (больше чем в банане), натрия, кальция, фосфора, марганца, магния и других минеральных веществ. Витамины: С, группа витаминов В, провитамин А, витамины РР и D, свидетельствуют о бесспорной пользе авокадо. Авокадо лидирует в списке продуктов против признаков старения, потому что содержит полезный растительный жир и витамин E. И то и другое противостоит атеросклерозу. Полезные свойства авокадо. Авокадо оказывает благоприятное воздействие на многие органы человеческого организма. Он память, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, и всё это благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, входящим в его состав. Именно их нехватка может стать одной из причин развития атеросклероза. Калий, содержащийся в авокадо, способствует правильной работе сердца, приводит в норму водно-солевой обмен в организме и повышает устойчивость к стрессу. Авокадо рекомендован людям с повышенным артериальным давлением, так как имеет свойство его снижать. Польза авокадо замечена в нормализации кровообращения и кроветворении. Медь, входящая в минерально-витаминный состав авокадо, препятствует малокровию (анемии), железо – самый важный кроветворный элемент, а витамин В2 (рибофлавин), участвует в образовании красных кровяных телец. Причём медь и железо, в сочетании друг с другом, благотворно усваиваются организмом.

Прекрасный дуэт авокадо в этом рецепте составила семга. Поговорим о е полезных качествах.  В состав семги входят витамины: PP, A, B1, B2, C, E. Микроэлементы: Кальций, Магний, Натрий, Калий, Фосфор. Только семга является обладательницей такого полезного и важного для человеческого организма вещества, как мелатонин. А именно он так важен для омоложения клеток! Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в семге укрепляют иммунитет, снижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, нормализуют работу центральной нервной системы. А всем известная жирная кислота Омега-3 помогает снижать уровень холестерина в крови.

Кушайте с удовольствием и будьте здоровы! 

 

Как приготовить тартар из лосося

Любите ли вы тартар так, как любим его мы? Если да, обязательно приготовьте его дома. Это очень просто! И очень быстро! Делимся с вами рецептом от телеведущего кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на телеканале СТС, шеф-повара, ресторатора, автора 2 кулинарных книг Александра Бельковича.

Что нужно на 4 порции:

• 350 г хвоста лосося
  
• 30 г зернистой горчицы
  
• 20 г красного лука
  
• ½ авокадо
  
• 2 ч.л. соевого соуса
  
• 15 мл оливкового масла экстра верджин
  
• 2 веточки кинзы или петрушки
  
• 1 ч.л. соуса Шрирача
  
• 4 кусочка хлеба «Бородинский»

Сервировка:

• 3 стрелы зеленого лука 

Время приготовления: 30 минут 

Как приготовить тартар из лосося

Разрубите хвост лосося пополам, прорезав со стороны брюшка, очистите от костей, снимите кожу. Нарежьте филе на маленькие кубики. Добавьте к рыбе зерновую горчицу. 

Порубите туда красный лук и половинку авокадо. 

Полейте соевым соусом и оливковым маслом экстра вирджин. 

Мелко порубите кинзу или петрушку и добавьте в тартар. Все перемешайте, но аккуратно, чтобы блюдо не превратилось в кашу.

Сервировка: Тар-тар посыпьте рубленным зеленым луком. Квадратные куски хлеба разрежьте на треугольники, подогрейте в тостере и выложите рядом с закуской.

Приятного аппетита!

👌 Как приготовить вкусный тартар из лосося, рецепты с фото

Тартар — превосходная закуска, которая подойдёт для любого праздника. Для приготовления этого блюда используйте только свежий лосось. Обязательно положите его в морозилку примерно на 20 минут — таким образом вы получите идеальные кубики при нарезке рыбы. 

Порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• 1 филе лосося (200-250 г) без кожи и костей
• 1 средний огурец, нарезанный мелкими кубиками
• 1 ст. л. сока лайма или лимона
• 1,5 ч. л. нарезанного зелёного лука

• 1,5 ч. л. нарезанной кинзы

• 1,5 ч. л. растительного масла

• 1,5 ч. л. мелко нарезанного острого перца (с семенами)
• 1,5 ч. л. нарезанного лука-шалота
• 1 ч. л. имбиря, очищенного и мелко нарезанного
• 0,5 ч. л. цедры лайма или лимона

• 0,5 ч. л. кунжутного масла

• Соль

• Молотый чёрный перец

Приготовление:

Оставьте рыбу в морозилке на некоторое время (20-30 минут), затем достаньте и положите на разделочную доску.

Нарежьте лосось небольшими кубиками и положите в миску. Добавьте огурец и следующие 9 ингредиентов, перемешайте. Приправьте тартар по вкусу солью и перцем.
 
Приятного аппетита!
 
Photo By Ditte Isager
 
Источник: epicurious.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!