Тартар лосось: Тартар из лосося

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тартар из лосося в азиатском стиле

Пожалуй, самая известная кулинарная традиция есть рыбу в сыром виде происходит из Страны восходящего солнца: суши, сашими, маки, вот это вот все. Неудивительно, что и вполне себе европейский по происхождению тартар из рыбы так и подмывает приготовить в азиатском стиле, слишком уж безупречно сочетание сырого лосося с имбирем, кинзой, соевым соусом и другими ингредиентами, характерными для Юго-Восточной Азии (впрочем, если она вам не мила, то вот более классический рецепт тартара из лосося). В общем, как и всегда, наш девиз сегодня — быстро, просто и очень вкусно.

Тартар из лосося в азиатском стиле

Ингредиенты

2 порции

для тартара:

200 г. филе лосося

1 авокадо

1 перо зеленого лука

2-3 веточки кинзы

1 ч.л. тертого имбиря

для заправки:

1 ст.л. сока лайма или лимона

при желании — 1/2 ч.л. острого соуса

Удалите из филе лосося кости, которые могли там остаться, срежьте кожу и нарежьте рыбу кубиком со стороной около 0,5 см. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите и нарежьте чуть более мелким кубиком и добавьте к лососю. Туда же отправьте тонко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную кинзу и тертый имбирь. Отдельно смешайте все ингредиенты заправки (к кунжутному маслу, соевому соусу и соку лайма или лимона можно добавить пару капель любого острого соуса — табаско, сирача, чили и так далее) и взбейте вилкой до однородности.

Полейте все ингредиенты тартара заправкой и хорошенько размешайте, затем уберите тартар в холодильник минут на 10. Выложите тартар из лосося на тарелки с помощью кулинарного кольца или подавайте его в широких и невысоких прозрачных стаканах, украсив зеленью и кунжутом.

Кто это такой?..

Тартар из Лосося. — Ника Белоцерковская — LiveJournal

Очень нарядно, с понтами и как мы любим «страшно тяжело».
Я делаю несколько вариантов.

Классический.
На четыре-пять порций иметь : Лосось (сырой, свежайший) 500 гр, столовую ложку каперсов, три маленьких головки лука шалота, небольшой пучок шнит лука, свежемолотый перец, чуть лимонного сока, по столовой ложке соевого соуса и оливкового масла.

Готовим ингредиенты. Мелко рубим лосось, примерно кубиками по пол сантиметра.
Очень (!) мелко режем шалот, шнит лук (немного, он здесь выполняет скорее декоративную функцию), каперсы.

Все выкладываем в миску, добавляем соевый соус, оливковое масло, чуть сбрызгиваем лимонным соком, перчим.
Аккуратно-аккуратно перемешиваем. Раскладываем по формочкам и минут на тридцать в холодильник.
Выкладываем потом на тарелки с салатом.

Еще пара вариантов.

Тартар с  лаймом.
Замените лимон на лайм, а соевый соус на ворчестерский (так?). Несколько капель табаско. Все остальное — так же.

Тартар с имбирем.
Убираем соевый соус, оливковое масло, каперсы и шнит лук.  
Добавляем чайную ложку свеженатертого имбиря и столовую ложку кунжутного масла, посыпаем в конце слегка обжаренными кунжутными семечками, чуть солим (в отличии от предыдущих).

Вообще, очень нарядно делать такой микс на блюде. Три тартара.
Сами выберете какой вам больше нравится.

Вообще, по уму, все тартары надо готовить «на льду».
В большую миску насыпаете лед и сверху ставите миску поменьше, в которой и перемешиваете все ингредиенты.  
Но я часто «даю ленивого». Просто — быстро рублю, быстро мешаю и в холодильник.  

Очень-очень с запеченым картофелем, белым вином, свечами и прекрасным МЧ напротив.
Последнее в этом списке самое проблематичное.

Запеченный картофель.
Крупный картофель режем пополам вдоль и потом дольками. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем крупной морской солью + немного чеснока. Можно кинуть пару веточек свежего розмарина.
Запекаем при 200 градусах до очень румяной корочки.
Мелкий — целиком отвариваем до полуготовности, дальше тоже самое.

пс Я стала проё….  очень много ваших вопросов. 
Если хотите что-нибудь спросить, пожалуйста спрашивайте в текущем посте.
Если молчу — пните пару раз. 

Тартар из дикого лосося

Кто сказал, что тартар бывает только из мяса? Тартар из лосося создает большой простор для творчества. Оставляя неизменной суть, можно варьировать ингредиенты. Например, убрать маринованные огурцы, оставив только свежие, или наоборот. Вместо лимона можно взять лайм. Также можно поиграть вкусами с зеленым табаско и вустерским соусом. А используя разные виды дикого лосося вы получите не только различные вкусовые, но и цветовые оттенки: от рыжевато-розового у кеты и горбуши до ярко-алого у нерки.

Ингредиенты:

— Дикий лосось (нерка, кета, кижуч, чавыча, поморская семга), филе без костей — 500 г

— Лук шалот — 3 головки

— Огурчики корнишоны маринованные — 3-5 шт.

— Свежий огурец (опционально) — 1 шт.

— Каперсы — 1 столовая ложка

— Шнитт-лук — 1 небольшой пучок

— Свежемолотый черный перец

— Соль или соевый соус

— Лимонный сок

— Оливковое масло

1. Целую рыбу разделать на филе, удалить реберные кости. Оставшиеся кости вынуть пинцетом. Порезать филе лосося кубиками приблизительно по полсантиметра. Слишком мельчить не нужно, иначе получится рыбный фарш.

2. Измельчить остальные ингредиенты, как на фотографии. Вместо шалота можно взять красный или белый салатный лук, главное не слишком злой.

2. Выложить все ингредиенты в миску, посолить или добавить соевого соуса по вкусу, пару столовых ложек оливкового масла, сбрызнуть лимонным соком. С лимоном главное не переборщить, и добавлять лимонный сок следует после масла. В противном случае лосось побелеет, и блюдо будет выглядеть не очень презентабельно. Аккуратно все перемешать и убрать в холодильник на полчаса.

3. Готовый тартар выложить на тарелки, а еще лучше на ржаные тосты.

Рецепт тартара из свежего лосося | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1/2 фунта копченого лосося, нарезанного толстыми ломтиками

1/3 стакана свежевыжатого сока лайма (3 лайма)

1/3 стакана рубленого лука-шалота (2 лука-шалота)

2 столовые ложки хорошего оливкового масла

1/4 стакана измельченного свежего укропа

3 столовые ложки сушеных каперсов

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка черного перца грубого помола

1 буханка хлеба из семи зерен, тонко нарезанная и поджаренная, для подачи

Рецепт тартара из лосося | Epicurious

Тартар из лосося (Рецепт Poke из лосося)

Рецепт тартара из лосося — Это блюдо из сырого лосося освежает и наполнено восхитительно ярким и ярким вкусом. Он похож на классический рецепт гавайского лосося, и идеально подходит для летнего отдыха!

Предупреждение: обязательно используйте свежий высококачественный лосось для приготовления этого рецепта. Подавайте немедленно и не забегайте вперед. Беременным женщинам не рекомендуется есть сырое мясо.Посетите foodsafety.gov, чтобы узнать больше о безопасности пищевых продуктов.

Рецепт лучшего тартара из лосося

Конечно, я люблю готовить — очень много. Однако то, что я не любитель , — это готовить на плите в середине лета. Воистину, нет ничего неприятнее, чем превратить кухню в сауну. Неа.

Итак, как только наступит тепло, мы приготовим вкусных холодных блюда , которые легко приготовить, не требуя готовки!

Тартар — один из наших любимых рецептов без приготовления.Эти простые, ярко приправленные, освежающие закуски (или основные блюда) могут быть приготовлены из множества различных белков. Некоторые из наших проверенных рецептов тартаров включают классический стейк-тартар и китфо (тартар из эфиопской говядины), а также этот восхитительный тартар из тунца ахи.

Мы хотели разделить летнее блюдо, подобное упомянутым выше, приготовленное из высококачественного сезонного протеина и наполненное яркими приправами. Этот простой тартар из лосося — это в основном гавайский рецепт poke с легкими азиатскими ароматами, такими как имбирь и хойсин.

Приготовьте этот прекрасный рецепт Poke из лосося всего за 15 минут и наслаждайтесь картофельными чипсами в качестве закуски или как часть основного блюда.

Необходимые ингредиенты

Вот удивительно простой рецепт тычка. Он включает менее десятка избранных ингредиентов, которые легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Чтобы приготовить это блюдо с добавлением сырца , вам понадобится:

• Дикий лосось — сашими
• Огурец — нарезанный кубиками
• Лук-шалот — нарезанный кубиками
• Свежий имбирь — тертый
• Чеснок — измельченный
• Соус Хойсин — обычный или GF
• Сок лайма — свежевыжатый
• Кунжутное масло — или другое масло с нейтральным вкусом
• Измельченный красный перец — по желанию
• Соль и перец

Совет для профессионалов: Лосось сашими обычно продается только летом, и, возможно, его нужно будет купить в специализированной бакалейной лавке с морепродуктами.

Как приготовить тартар из лосося (Poke)

По этому рецепту Poke с лососем готовить нельзя. Ура! Просто приготовьте, перемешайте и подавайте. Вот несколько простых шагов, которые помогут приготовить самый свежий и вкусный тартар из лосося в домашних условиях:

Pro Совет: Вы хотите работать с холодным филе, поэтому храните рыбу в холодильнике , пока вы не будете готовы ее нарезать и перемешать.

Сначала поставьте большую миску. Нарежьте лосося на маленькие кубики размером ¼ — ½ дюйма .Если у лосося кожа на дне, осторожно срежьте его перед тем, как нарезать .

Положите кубики лосося в миску.

Затем приготовьте и нарежьте кубиками в соответствии с полным рецептом, приведенным ниже. Затем добавьте в миску все оставшиеся ингредиенты.

Осторожно перемешайте. Следите за тем, чтобы не перемешивали повторно , чтобы рыба не стала мягкой и не слишком сильно нагрелась.

Дегустировать, при необходимости посолить и поперчить.

Получите полный (печатный) рецепт тартара из лосося ниже.Наслаждаться!

Разложите порции тартара из лосося в отдельные маленькие миски и сразу подавайте.

Для создания веселой и модной презентации наполните формочку порцией тыквы и переверните ее на тарелку, как вы видите на фотографии ниже.

Рекомендации, что подавать с тартаром из лосося

Летом подавайте холодным, с картофельными чипсами или чипсами из тортильи .

Мне даже нравится подавать тартар из лосося с картофельными чипсами халапеньо, чтобы получить особого вкуса !

Если вам нужен более здоровый вариант, попробуйте ломтика огурца или просто ешьте просто вилкой или ложкой.

Часто задаваемые вопросы

Соус хойсин, используемый для приготовления этого блюда, может содержать глютен. Поэтому внимательно изучите ингредиенты, чтобы купить соус хойсин без глютена.

Вы можете добавить множество надстроек! Смешайте кусочки авокадо, горсть жареных хрустящих чипсов темпура или свежесрезанный зеленый лук для разной текстуры.

Украсьте блюдо, посыпав кунжутом, микрозеленью или другими хлопьями красного перца и чили.

Для настоящего блюда poke вы можете подавать его с приготовленным на пару (и охлажденным до комнатной температуры) рисом, салатом из морских водорослей, салатом из огурцов или просто с кусочками свежего редиса и / или авокадо на стороне.

Нет, не следует готовить сырого лосося или тартар заранее. Для вкуса и безопасности для здоровья лучше всего сразу же после приготовления наслаждаться тыквой.

Вы можете охлаждать тартар из лосося до 20-30 минут при максимальном количестве , сразу после приготовления и перед подачей на стол.

Ищете более вкусные рецепты из рыбы?

Тартар из лосося (Рецепт Poke из лосося)

Это блюдо из сырого лосося освежает и наполнено восхитительно яркими и смелыми ароматами. Он похож на классический рецепт гавайского лосося, и идеально подходит для летнего отдыха!

Порций: 6 порций

• Установите большую миску для смешивания. Нарежьте лосось небольшими кубиками — ½ дюйма. Положите кубики в миску.

• Нарезать кубиками и подготовить продукт.Добавьте в миску огурец, лук-шалот, имбирь, чеснок, сок хойсина, сок лайма, кунжутное масло и измельченный красный перец.

• Осторожно перемешайте. Затем попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

• Подавать холодным с картофельными чипсами или чипсами из тортильи. (Я люблю подавать тартар из лосося с картофельными чипсами халапеньо!)

Если у лосося кожа на дне, осторожно срежьте ее перед тем, как нарезать.

Порция: 0,33 чашки, калорийность: 137 ккал, углеводы: 5 г, белок: 16 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 2 г, холестерин: 42 мг, натрий: 124 мг, калий: 441 мг, клетчатка : 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 91 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 18 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт тартара из лосося — легкий и легкий

Опубликовано , 10 сентября 2014 г. · Последнее обновление , 23 августа 2018 г. · 4 комментария

Рецепт тартара из моего лосося — это простой, но элегантный способ подавать сырую рыбу.Убедитесь, что вы используете самый свежий лосось, который только сможете найти. Посыпьте перцем и нарезанным чесноком и подавайте в качестве закуски или вместе с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов.

Всякий раз, когда я думаю о тартаре из лосося, мне сразу приходит в голову мой папа, потому что у него был лучший тартар из лосося во всем мире. И я клянусь, я говорю это не только потому, что он мой отец, но на самом деле, его тартар должен был умереть.

Когда мы были моложе, он готовил свой тартар из лосося для любого особого случая: дня рождения, праздника или…просто так! Он знал, что это лучший способ сделать нас счастливыми, потому что мы с сестрами были всего без ума от этого.

Около 10 лет назад мой отец изменил свой образ жизни и перешел на здоровую диету, поэтому он больше не использует тот же рецепт тартара из лосося. Потому что, если я хорошо помню, потребовались сливки и немного водки. Кхм.

Благодаря этому особому опыту тартара из лосося, я разработал очень высокие стандарты тартара, и я могу быть немного снобом по поводу тартаров.Что для вас очень хорошо! 😉

Рецепт тартара из лосося, которым я поделюсь сегодня, очень прост и весьма полезен. Никаких сливок или водки, обещаю. Чтобы добиться наилучшей текстуры и вкуса, я использовал смесь свежего лосося и копченого лосося, заправленного дижонской горчицей, лимоном, чесноком и луком-шалотом.

Этого рецепта тартара из лосося хватит на закуску на двоих, но Солал не большой поклонник, поэтому я съел две порции и назвал это обедом. Жаль не жаль!

Если вы любите суши с лососем, но никогда не пробовали тартар из лосося, велика вероятность, что он вам тоже понравится! Я знаю 🙂 И учитывая, что это так легко сделать, тебе действительно нечего терять, не так ли?

Если вы пробовали этот рецепт тартара из лосося, не забудьте оценить рецепт ниже и сообщить мне, как он прошел, в комментариях — мне очень приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и закулисье!

Тартар из лосося

Рецепт тартара из моего лосося — самый простой, но в то же время самый элегантный способ подать рыбу. Убедитесь, что вы используете самый свежий лосось, который только сможете найти. Посыпьте свежемолотым перцем и измельченным чесноком и подавайте в качестве закуски или с салатом для легкого обеда с низким содержанием углеводов.

Состав

• 7 унция очень свежее филе лосося 200 г, без кожицы, нарезать мелкими кубиками (серые части удалить, если есть)
• 7 унция копченый лосось 200 г, нарезать небольшими кусочками (серые части удалить, если есть)
• 2 чайная ложка Дижонская горчица или больше по вкусу
• ½ столовая ложка оливковое масло
• ½ лимон сок
• 1 столовая ложка свежий чеснок нарезанный
• 2 чайная ложка шалот очень тонко нарезанный
• ¼ чайная ложка морская соль
• ¼ чайная ложка свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Положите свежий лосось и копченый лосось в стеклянную миску среднего размера.

2. Добавьте дижонскую горчицу, оливковое масло, лимон, чеснок, лук-шалот, соль и перец. Перемешайте, чтобы смешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.

4. Сформируйте тартар из лосося в рассыпчатые котлеты, посыпьте свежемолотым перцем и мелко нарезанным чесноком и подавайте с салатом.

Примечания к рецепту

Вы также можете добавить авокадо, нарезанный небольшими кубиками, и использовать кинзу вместо чеснока и лайм вместо сока для мексиканских вкусов.

Пищевая ценность

Тартар из лосося

Количество на порцию (1 половина)

калорий 293 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 77 мг 26%

Натрий 1169 мг 51%

0 9003 1994 9952 900