Written by on 02.11.1972

Текстура сыр: Фотографии большого размера, 3D иллюстрации и векторный клипарт

Разное

Содержание

Сыр «Гауда» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Для Гауды характерен кремовый, солоноватый вкус и плотная, однородная текстура. Кроме того, сыр не расслаивается при плавлении, что делает его пригодным для запекания. Подходит для бутербродов, сырной тарелки и салатов. Рекомендуем для подачи в качестве закуски к насыщенным красным винам. Массовая доля жира в сухом веществе 45%

~280 г   Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа

896 руб / кг 896 896

Выбрать
любимым Выбран
любимым

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Сыр очень вкусный, покупаем для пиццы, для макарон с сыром и просто на бутерброды школьникам. Легко натирается на терке, при плавлении не горчит.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: молоко нормализованное пастеризованное, соль, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Для Гауды характерен кремовый, солоноватый вкус и плотная, однородная текстура. Кроме того, сыр не расслаивается при плавлении, что делает его пригодным для запекания. Подходит для бутербродов, сырной тарелки и салатов. Рекомендуем для подачи в качестве закуски к насыщенным красным винам.
Массовая доля жира в сухом веществе 45%

  • Годен: 60 суток
  • Вес/объем: 280 г

Как Правильно Нарезать Сыр — 5 Лучших Способов Нарезки Сыров

Существует ли единственно правильный способ нарезки для каждого вида сыра? Было бы неправильно ограничивать творческий порыв – в конце концов, если вам хочется нарезать ваш сыр звездочками, режьте смело! Когда дело касается сыра, все существующие правила скорее служат нам рекомендациями и дают подсказки как лучше подступиться к разным сортам, каждый из которого обладает уникальными вкусовыми характеристиками и богатой историей, имеет свои традиции и особые способы подачи.

Если вы не знаете как правильно нарезать сыр, сперва изучите его размер, текстуру и форму. В зависимости от того твердый сыр или мягкий, необходимо подобрать правильный нож для нарезки. Используя качественный нож с хорошим лезвием, вы получите идеальные кусочки. При нарезке не желательно пилить сыр, режьте его плавным аккуратным движением. Даже если вам не хочется обзаводиться несколькими инструментами для сыра, во избежание смешения вкусов и ароматов, старайтесь использовать отдельные ножи для разных сортов.

Как нарезать сыр для канапе

Пожалуй, ни одна вечеринка не обходится без канапе на столе. В классическом понимании канапе представляют собой крошечные сэндвичи на шпажках, которые подаются перед ужином, обычно с коктейлями. Но пускай эта, на первый взгляд немного банальная, закуска не кажется вам скучной. На самом деле, приготовление канапе это отличная возможность поэкспериментировать и получить новые гастрономические впечатления. Не бойтесь комбинировать сладкие и соленые вкусы, мягкие и хрустящие текстуры. Сыр отлично сочетается с оливками, томатами, виноградом и клубникой.

Главное правило – канапе должно быть небольшого размера, не больше 4 сантиметров в диаметре, а ингредиенты должны быть соизмеримы друг с другом. Чаще всего сыр используют в качестве основы канапе. Твердые и полутвердые сыры нарезайте кубиками, а мягкие сорта – треугольниками.

Как нарезать сыр треугольниками

Треугольник самая подходящая форма для круглых сыров, таких как бри и камамбер. Но и тут есть два подхода. Первый – разрежьте сыр пополам, используя острый нож, и продолжайте нарезать его половинки на две части, до тех пор пока вы не будете довольны размером и количеством кусочков. Второй – вырезать треугольник, как если бы вы отрезали кусочек торта. Этот вариант подачи лучше всего подходит, если вы не нарезаете весь сыр заранее для сырной тарелки, а располагаете его в свободном доступе для гостей, оставляя инструмент для нарезки. При таком способе нарезке сыр вступает в минимальный контакт с кислородом, остается как можно дольше свежим и нарезается по степени необходимости и запросе гостей. А вот маленькие круглые сыры (пикодон, пелардон) можно разрезать пополам на две части, или по диагонали, разделив на четыре одинаковых кусочка.

Нарезать твердые и полутвердые сорта сыра треугольниками также не составит труда. Если кусочек сыра был отрезан от большой головки и имеет треугольную форму, то положите его широкой стороной на стол и нарезайте одинаковыми по размеру тонкими треугольными клиньями. Если есть необходимость, можно разрезать клинья на мини-треугольники. Гостям будет удобнее, если кусочек сыра на сырной доске будет рассчитан на один укус.

Большой квадратный кусок или сыр в форме сердца также можно легко нарезать треугольниками. Сперва разрежьте сыр пополам вертикально и горизонтально, а после по диагонали, угол к углу.

Козий сыр в форме пирамиды подается таким же образом – начиная от центра сыра, отрезайте кусочек словно ломтик пирога. Таким образом у вас получатся красивые треугольные мини-пирамидки из сыра.

Как красиво нарезать сыр кубиками

Одна из самых популярных форм для нарезки сыра – всеми любимые кубики.

Легче всего нарезать таким способом полутвердые и твердые сорта, используя сырный нож или тесак. Положите кусок сыра на разделочную доску боком и нарежьте его ломтиками, шириной в 1-2 сантиметра. После сложите готовые ломтики друг на друга и нарежьте их продольно, такой же толщиной, что и первый раз. Последний шаг – переворачиваем сыр и режем на кубики. Некоторые мягкие сыры тоже можно нарезать подобным образом, например фету или брынзу.

Как нарезать сыр тонкими ломтиками

Для получения идеально тонких ломтиков мягкого и полумягкого сыра вам понадобиться специальный сырный нож с дырочками. Благодаря такой конструкции нож разрезает сыр плавно, не повреждая консистенцию. Помните, что срезать корочку с таких сыров, как бри или камбоцола, не надо – каждый, нарезанный для подачи, кусочек сыра должен ее иметь. В целом, сырные корки можно поделить на две категории. В первую категорию входят корки, которые являются частью целого – раскрывают весь потенциал вкуса и аромата сыра.

Вторую категорию можно сравнить с оберточной упаковкой – она защищает ваш сыр до того самого момента, пока вы не решили его отведать. Это значит, что если сыр покрыт воском или другими несъедобными материалами, такую корку следует удалять. А вот съедобную корочку лучше не убирать, обрежьте ее по краям вашего сыра, но оставьте у основания – так каждый кусочек на сервировочной доске будет иметь одинаковый вид и сбалансированный вкус.

Для получения самых тонких ломтиков незаменимым помощником станет сырный рубанок. Достаточно провести по кусочку сыра этой лопаточкой и вы получаете идеальный тонкий слайс. Твердые или полутвердые сорта сыра отлично подходят для такого способа нарезки. А с более мягкими сырами может справиться небольшой ручной нож-струна, напоминающий своей формой лиру.

Как правильно нарезать пармезан

Ножи в сторону – пармезан особый сыр. Здесь на помощь придет специальный инструмент, больше похожий на копье, чем на нож. Дело в том, что из-за своей внутренней зернистой текстуры, пармезан не нарезается, а скорее раскрывается. Как правило, большое колесо пармезана весит около 40 килограмм, а размер его в среднем доходит до 45 см в диаметре. Раскрытие такого огромного колеса возможно двумя способами – вертикальным и горизонтальным.

Независимо от способа, сыр открывается исключительно специальными ножами. Таким же миндалевидным острым ножом рекомендуют пользоваться и в домашних условиях. При помощи этого прочного ножа король итальянского сыра прекрасно крошится и ломается, обнажая свою пористую неровную текстуру. «Нарезая» сыр подобным образом вы сможете максимально раскрыть его вкусовые и ароматические качества.

А вот кожуру пармезана лучше всего обрезать. Да, её можно есть, но она имеет достаточно грубую текстуру и обычно не используется для сервировки на сырных плато. Не спешите выкидывать корочки от пармезана, их можно использовать для приготовления некоторых блюд, например добавить в бульон или в соус для пасты.

%d1%82%d0%b5%d0%ba%d1%81%d1%82%d1%83%d1%80%d0%b0 %d1%81%d1%8b%d1%80%d0%b0 PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • дизайн плаката премьера фильма кино с белым вектором экрана ба

    1200*1200

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • милая ретро девушка 80 х 90 х годов

    800*800

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • набор векторных иконок реалистичные погоды изолированных на прозрачной ба

    800*800

  • рисованной радио 80 х

    1200*1200

  • Дизайн персонажей моды 80 х годов может быть коммерческими элементами

    2000*2000

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Ретро трехмерный цветной градиент 80 х арт дизайн

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • 80 е в стиле ретро ​​мода цвет градиент арт дизайн

    1200*1200

  • малыш парень им значок на прозрачных ба новорожденного весы вес

    5556*5556

  • Персонаж из партии 80 х годов

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Головной мозг гипноз психология синий значок на абстрактное облако ба

    5556*5556

  • 80 летнего юбилея векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Ретро мода неоновый эффект 80 х тема художественное слово

    1200*1200

  • ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат

    5556*5556

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • Модель буквы м в стиле 80 х

    1200*1200

  • 80 лет юбилей красный шар вектор шаблон дизайн иллюстрация

    4167*4167

  • диско дизайн в стиле ретро 80 х неон

    5556*5556

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 100 летие 10 20 30 40 50 60 набора 70 80 90 векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Нарисованный 80 х годов ретро мужчина средних лет

    2000*2000

  • скидка до 30 50 60 70 80 от ограниченного времени только вектор шаблон дизайна иллюстрация

    4187*4187

  • Мода стерео ретро эффект 80 х годов тема искусства слово

    1200*1200

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4084*4084

  • Модный стиль ретро 80 х годов дискотека тема искусства слово

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • Крутая музыка вечеринка певца креативный постер музыка Я Май Ба концерт вечер К

    3240*4320

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Трехмерная ретро игра в стиле 80 х арт дизайн

    1200*1200

  • непрерывный рисунок одной линии старого телефона винтаж 80 х 90 х годов стиль вектор ретро дизайн минимализм с цветом

    3967*3967

  • 80 летие векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4167*4167

  • милый кот с мечтателем типографика каракули иллюстрация для плаката наклейки или одежды паровая волна синтвейв эстетика 80 х годов

    1200*1200

  • скидки до 80 векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • номер 83 золотой шрифт

    1200*1200

  • скидка 80 от вектор дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Тенденция персонажа мультфильма 80 х годов

    2000*2000

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

    • Творожный сыр! Какой выбрать? — Водовоз.

    RU  Комментировать

    Среди всего многообразия сыров одним из самых популярных видов сыра является творожный.

    Многим знакома нежная текстура творожного сыра, которая идеально сочетается с салатами, выпечкой и другими блюдами. Разнообразие на прилавках позволяет попробовать разные сыры и выбрать любимый.

    На какой же обратить внимание?

    Для начала стоит разобраться, что такое творожный сыр, какой лучше добавить в салат, а какой подать с семгой.

    Классический творожный сыр – это молочный продукт, производимый путем добавления различных кислот. Нежная текстура и вкус творожного сыра отлично сочетаются с овощами и рыбой. Ассортимент творожных сыров богат разными вкусами, это позволяет купить сыр со вкусом зелени или грибов. Попробуйте сами!

    А вы пробовали сыр сулугуни? Если нет, то самое время испечь пирог или пиццу. Этот сыр дополнит ваше блюдо, создав румяную сырную корочку, которая тянется. Купить сыр сулугуни можно на нашем сайте с доставкой 24/7.

    Захотелось чего-нибудь необычного? Тогда вам нужно купить брынзу! Это – сыр, который изготавливают как правило из козьего молока. Его солоноватый вкус обязательно вам понравится. Этот сыр отлично сочетается с зеленью и является вкусным источником полезных микро- и макроэлементов. Брынза украсит не только ваш стол, но и добавит изюминку вашему блюду.

    Побалуйте себя итальянской кухней! Вкусный салат с моцареллой обязательно понравится вам и вашей семье. Он входит в состав популярных во всем мире итальянских блюд капрезе и кальцоне. Сыр моцарелла, купить который нужно тем, кто хочет чего-нибудь необычного!

    Адыгейский сыр – национальное блюдо черкессов! Это в меру соленый сыр. Обладает пряным запахом и молочным вкусом. Просто пожарьте его, такая закуска вам обязательно понравится. Купить адыгейский сыр лучше плотной консистенции, он подойдет для любых ваших блюд.

    Еще думаете какой сыр выбрать? Тогда следующий сыр для тех, кто любит что-то необычное.

    Сыр Шеврет — козий сыр, купить который нужно любителем острого! У него приятный вкус, который обязательно вам понравится.

    Совместите приятное с полезным! Сыр рикотта источник витамина В и А, в нем есть кальций, фосфор и цинк. Купить сыр риккота можно для различных блюд: выпечки, мяса и салатов.

    Гурманы точно оценят! Купить козий сыр кроттен необходимо ценителям высокой кухни. Это мягкий французский сыр с небольшим слоем плесени. Необычный вкус понравится не каждому, но попробовать обязательно нужно!

    Сиртаки – сыр, российского производства, который идеально сочетается с овощами. Его создали специально для греческого салата. Купить сыр сиртаки можно как альтернатива сыру фета.

    Ассортимент сыров переполнен различными марками и видами этого продукта. Достаточно сложно сделать выбор и купить сыр, поэтому для начала нужно определиться, с чем вы будете подавать сыр и в каких блюдах будете использовать его.

    Всегда выбирайте качественный продукт. Если вы только начинаете пробовать творожные сыры, обратите свое внимание на Almette.

    Теперь вам не нужно тратить время на походы по магазинам. Купить творожный сыр Almette и другие сыры стало гораздо проще: оформите заказ на нашем сайте и наслаждайтесь свежими продуктами, не выходя из дома.


    Советуем также почитать

    Какие продукты лучше есть с утра?

    Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

    Подробнее
    Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

    Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

    Подробнее
    Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.
    д.?

    Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

    Подробнее

    Написать комментарий:

    Сыр козий Валансе с белой плесенью в золе Ko&Co ООО «Красная горка» 150г Россия

    Юрий Игошин, сыроварня «Ko&Co», село Каменка, Смоленская область

    село Каменка, Смоленская область

    Что: Французские сыры ручной работы из молока альпийских коз 

    Кто: Юрий Игошин, который построил первую французскую сыроварню в России

    «Мы часто ездили в Европу, ― рассказывает Юрий, ― и там в отелях на завтрак подавали хороший домашний козий сыр. Потом мы пытались найти такой же у нас, но так и не нашли. В наших магазинах были лишь промышленные аналоги, но вкус у них принципиально отличался. Тогда мы решили, что можно создать производство фермерского французского сыра в России».

    Сыроварня Юрия полностью спроектирована Мишелем Лепажем — сыроваром с 40-летним опытом, успешно запустившим более 50 сыроварен по всему миру: от Франции до Марокко и Аргентины. Она открылась в 2015 году, сейчас на ней работают около 70 человек.

    В сыроварне сохраняют вековые французские традиции ремесленного сыроделия. Поэтому на всех этапах используется только ручная работа. По словам Юрия, автоматизировать процесс всего производства можно, но тогда ремесленным такой сыр считаться уже не будет. Вручную тут делается всё: от добавления заквасок и плесеней в молоко, посола и посыпки золой до упаковки.

    «Мы привезли 1000 голов альпийских коз из Франции, ― говорит Юрий. — Главный секрет настоящего французского сыра — молоко. Оно получается не от альпийского воздуха, а от козы правильной породы, которую правильно кормят. У наших козочек очень сложное питание: там и сено, и сенаж, и комбикорма. Все рационы нам прописывают во Франции. Кроме того, козы не должны волноваться: если у них случится стресс, молоко будет совсем другим. Козы должны свободно ходить, лежать, отдыхать и содержаться в чистоте».

    Высокое качество сыров подтверждают сами французы. Вот что говорит Мишель Ленц, шеф-повар ресторана «Cristal Room Baccarat»: «Сыр очень хорош. Если бы я не знал, что это Россия, мог бы подумать, что французский. Текстура и выдержка правильные, аромат приятный».

    Перейти на страницу фермера

    «Мы часто ездили в Европу и там в отелях на завтрак подавали хороший домашний козий сыр. Потом мы пытались найти такой же у нас, но так и не нашли. Тогда мы решили, что можно создать производство фермерского французского сыра в России».

    Сыр Пьемонт мягкий с мытой коркой 53% жир., ~280г

    Вкус, аромат и текстура сыра Пьемонт

    Сыр Пьемонт обладает характерным для сыров с мытой коркой специфическим, довольно резким ароматом. При этом вкус у него пикантный и мягкий, с пряными нотками. Интенсивность зависит от срока созревания — чем старше сыр, тем острее его вкус и резче аромат.

    Поверхность сыра покрыта коркой слегка оранжевого цвета с небольшим белым налетом. Под ней — мягкая, слегка тягучая кремовая сырная масса. Корочка съедобная, но достаточно плотная, поэтому при желании ее можно срезать.

    Свойства и подача

    • Сыр Пьемонт может быть самостоятельной закуской или добавляться в качестве ингредиента к разным блюдам.
    • Отлично сочетается с мягкими красными и насыщенными белыми винами. Бургундский пино-нуар, эльзасский рислинг или североитальянский гевюрцтраминер прекрасно дополнят его.
    • Перед подачей достаньте сыр из холодильника и подержите при комнатной температуре минимум 30 минут. Это поможет полностью раскрыть его вкус.

    Особенности технологии производства

    Сыр Пьемонт произведен в Ленинградской области в частной галерее сыров “Сырный мир”. Он делается из коровьего молока щадящей пастеризации, в котором сохраняются все его полезные свойства. Для производства тщательно подбирали породу коров и кормовую базу, используют только молоко утреннего надоя. Оно не такое жирное, как вечернее, но более полезное и вкусное. Это сложный продукт, поэтому производится он в очень небольших количествах — всего 50-80 кг в день.

    Этот сорт причисляют к категории сыров с мытой коркой. Пьемонт созревает от 60 до 80 дней, благодаря чему становится пластичным и мягким. Уникальный аромат и цвет сыра развивается благодаря специальной бактерии. До сих пор большинство сыров этого типа производится фермерским способом — вручную. На всех стадиях созревания сыр перемещается по разным камерам со своим температурным режимом. При этом его регулярно обмывают специальным рассолом с добавлением бактериальной культуры – это обязательная и очень трудоемкая особенность в уходе за ним. Первые две недели это нужно делать каждый день, затем — через день, и до конца срока — раз в три дня.

    Теряевская сыроварня — Сыры

    1 650 Р

    за 1 кг

    Горгонзола

    Сыр с голубой плесенью. Мягкая текстура, близкая к кремовой. Отличающийся характерным островатым вкусом.

    Вес целой головки: 3 кг, порция 200г

    1 550 Р

    за 1 кг

    Камамбер

    Сыр Камамбер является мягким и достаточно жирным сыром, который готовят из цельного молока коровы.
    Массовая доля жира в сухом веществе 45%
    Состав: молоко пастеризованное, соль, мезофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, плесени PC и GEO, хлорид кальция

    Вес целой головки: 240-280г

    1 550 Р

    за 1 кг

    Камамбер (тонкий)

    Сыр Камамбер является мягким и достаточно жирным сыром, который готовят из цельного молока коровы.
    Массовая доля жира в сухом веществе 45%
    Состав: молоко пастеризованное, соль, мезофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, плесени PC и GEO, хлорид кальция

    Вес целой головки: 140-180г

    1 800 Р

    за 1 кг

    Камамбер Черный

    Сыр Камамбер является мягким и достаточно жирным сыром, который готовят из цельного молока коровы.
    Массовая доля жира в сухом веществе 45%
    Состав: молоко пастеризованное, чернила каракатицы, соль, мезофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, плесени PC и GEO, хлорид кальция

    Вес целой головки: 110г

    2 400 Р

    за 1 кг

    Камамбер козий

    Сыр Камамбер является мягким и достаточно жирным сыром, который готовят из цельного молока.
    Продается головками. Средняя стоимость головки 210р.

    Вес целой головки: 90г

    910 Р

    за 1 кг

    Сулугуни «По-теряевски»

    Сулугуни – рассольный сыр плотной консистенции, белого или кремового цвета, производимый из пастеризованного коровьего молока.
    Массовая доля жира в сухом веществе 35%
    Состав: молоко пастеризованное, соль, термофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, хлорид кальция

    Вес целой головки: 500г

    1 050 Р

    за 1 кг

    Моцарелла

    Моцарелла — молодой итальянский рассольный сыр с очень нежной текстурой.
    Массовая доля жира в сухом веществе 45%
    Состав: молоко пастеризованное, соль, термофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, хлорид кальция

    Вес целой головки: 300г

    1 050 Р

    за 1 кг

    Моцарелла в ведерке

    Моцарелла — молодой итальянский рассольный сыр с очень нежной текстурой.
    Массовая доля жира в сухом веществе 45%
    Состав: молоко пастеризованное, соль, термофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, хлорид кальция

    Вес целой головки: 300г

    1 200 Р

    за 1 кг

    Скаморца

    Сыр скаморца относится к сырам сорта «паста филата». Этот сыр считают молодым – белым. Он имеет молочный привкус и тягучую структуру.

    Вес целой головки: 200г

    1 000 Р

    за 1 кг

    Страчателла

    Страчателла, Stracciatella — сыр, производимый из молока итальянского буйвола в провинции Фоджа, расположенного в южной части итальянского региона Апулия, с использованием технологий вытягивания (pasta filata) и измельчения. Страчателла состоит из мелких лоскутков, отсюда его название, которое в итальянском является уменьшительным от straccia («тряпка» или «лоскуток»), что означает «маленький лоскуток». Это сыр из свежего молока, белого цвета, производится круглый год

    310 Р

    за головку

    Буррата

    Свежий сыр, изготавливаемый из сливок и коровьего молока. Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию.
    Массовая доля жира в сухом веществе 50%
    Состав: молоко пастеризованное, сливки пастеризованные, соль, кислота лимонная, термофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, хлорид кальция

    Вес целой головки: 150г

    930 Р

    за 1 кг

    Халуми с мятой

    Сыр для жарки. Готовится из коровьего молока. С добавлением мяты. Имеет слоистую структуру, как у моцареллы, но более плотный.
    Массовая доля жира в сухом веществе 40%
    Состав: молоко пастеризованное, соль, мята перечная, мезофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, хлорид кальция

    Вес целой головки: 300г

    930 Р

    за 1 кг

    Халуми без мяты

    Сыр для жарки. Готовится из коровьего молока. Имеет слоистую структуру, как у моцареллы, но более плотный.
    Массовая доля жира в сухом веществе 40%
    Состав: молоко пастеризованное, мезофильные культуры, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, хлорид кальция

    Вес целой головки: 300г

    660 Р

    за 1 кг

    Адыгейский «По-теряевски»

    Мягкий сыр с нежным вкусом. Внешне похож на творог. Готовится из цельного коровьего молока. Сыр по традиционному рецепту, без использования лимонной кислоты и уксуса.

    Вес целой головки: 450г

    1 300 Р

    за 1 кг

    Барминский

    Сварен по технологии сыра чеддер. Выдержка не менее 6 месяцев.

    Вес целой головки: 9 кг, порция 200г

    1 500 Р

    за 1 кг

    Барминский 12 месяца

    Сварен по технологии сыра чедер. Выдержка не менее 12 месяцев.

    Вес целой головки: 9 кг, порция 200г

    1 450 Р

    за 1 кг

    Теряевский

    Твердый сыр по технологии пармезана(грана падано). Выдержка не менее 6 месяцев.

    Вес целой головки: 9 кг, порция 200г

    1 700 Р

    за 1кг.

    Теряевский 12 месяцев

    Твердый сыр по технологии пармезана Выдержка не менее 12 месяцев

    Вес целой головки: 8000г

    1 700 Р

    за 1 кг

    Качотта из козьего молока

    Качотта — это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой.

    Вес целой головки: 1.6 кг, порция 200г

    990 Р

    за 1 кг

    Качотта

    Качотта — это итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой.

    Вес целой головки: 1.8 кг, порция 300г

    990 Р

    за 1 кг

    Качотта с прованскими травами

    Качотта — очень известный в Италии столовый сыр, который готовится там повсеместно практически на каждой ферме и представлен в великом множестве вариаций. Данный вариант с прованскими травами(базилик, мята, розмарин, майоран, орегано, тимьян, шалфей, чабер)

    Вес целой головки: 1.8 кг, порция 300г

    990 Р

    за 1 кг

    Качотта с паприкой

    Качотта — очень известный в Италии столовый сыр, который готовится там повсеместно практически на каждой ферме и представлен в великом множестве вариаций. Данный вариант с паприкой.

    Вес целой головки: 1.8 кг, порция 300г

    990 Р

    за 1 кг

    Качотта с чесноком

    Качотта — очень известный в Италии столовый сыр, который готовится там повсеместно практически на каждой ферме и представлен в великом множестве вариаций. Данный вариант с чесноком.

    Вес целой головки: 1.8 кг, порция 300г

    990 Р

    за 1 кг

    Качотта с сушеными томатами

    Качотта — очень известный в Италии столовый сыр, который готовится там повсеместно практически на каждой ферме и представлен в великом множестве вариаций. Данный вариант с сушеными томатами.

    Вес целой головки: 1.8 кг, порция 300г

    990 Р

    за 1 кг

    Качотта с пажитником

    Качотта — очень известный в Италии столовый сыр, который готовится там повсеместно практически на каждой ферме и представлен в великом множестве вариаций. Данный вариант с семенами пажитника(ореховая трава, шамбала).

    Вес целой головки: 1.8 кг, порция 300г

    1 550 Р

    за 1 кг

    БельПер Кнолле Черный

    Терочный швейцарский сыр, который имеет необычный вид трюфеля или клубня. Обладает пикантным, островатым вкусом, благодаря чесноку в массе и обсыпке из обжаренного свежемолотого черного перца на корочке. Это сыр с рассыпчатой, ломкой текстурой и консистенцией от полутвердой до твердой. Отлично сочетается с терпкими красным винами, свежими овощами и пастой.

    Вес целой головки: 120г

    1 550 Р

    за 1 кг

    БельПер Кнолле Красный

    Терочный швейцарский сыр, который имеет необычный вид трюфеля или клубня. Обладает пикантным, островатым вкусом, благодаря чесноку в массе и обсыпке из свежемолотого красного кайенского перца и паприки на корочке. Это сыр с рассыпчатой, ломкой текстурой и консистенцией от полутвердой до твердой. Отлично сочетается с терпкими красным винами, свежими овощами и пастой.

    Вес целой головки: 120г

    230 Р

    за 250 г

    Маскарпоне

    Маскарпоне — итальянский сливочный сыр. Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также, иногда, сыр используется вместо масла для бутербродов.

    110 Р

    за 300 г

    Рикотта

    Рикотта — традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин. Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии. По вкусу она похожа на творог, но более нежная и менее калорийная.

    210 Р

    за 250 г

    Плавленный сыр

    Плавленый сыр – продукт с очень интересной историей. Он был изобретен случайно чуть больше века назад, когда один из сыроваров в Швейцарии был вынужден расплавить излишки произведенного сыра. В нашей стране такие сыры производятся более 80 лет.

    880 Р

    за 1 кг

    Масло

    Продукт изготавливается из молока крупного рогатого скота методом сбивания натуральных коровьих пастеризованных свежих сливок. Жирность нашего масла от 70 до 80%, сладкосливочное, имеет выраженный ореховый привкус, из-за использования при изготовлении элементов производства вологодского масла.

    Вес целой головки: 250г

    330 Р

    за 210 г

    Масло топленое (ГХИ)

    Жирность — 99%. Не содержит лактозу. Сохраняет все полезные вещества присущие сливочному маслу. Имеет приятный ореховый вкус и аромат.

    200 Р

    за 500 г

    Творог

    1 900 Р

    за 1 кг

    Барминский 24 месяца

    Сварен по технологии сыра чедер. Выдержка не менее 24х месяцев.

    Вес целой головки: 9 кг, порция 200г

    Сыр по текстуре — Магазин деликатесов

    Любите нежно-мягкий бри? Наслаждаетесь откусыванием твердого и твердого пекорино? Мы понимаем! Сыры бывают различной текстуры: от кремовой и мягкой до твердой и зернистой, а также со многими другими промежуточными текстурами. Откройте их все!

    Выберите категорию сыра и масла

    По TextureButterCreamSoft CheeseSemi Soft CheeseSemi Hard CheeseHard CheesePopular CategoriesCheese SamplersAged CheeseBest Сыр Для FondueBlue CheeseEchire ButterSmoked CheeseStinky CheeseTruffle CheeseCheese WheelBlock из CheeseCheese LogCheese CrackersAccompanimentsTypes из CheeseFull Список CheesesBrie CheeseBurrata CheeseCamembert CheeseCheddar CheeseComte CheeseFeta CheeseFontina CheeseGorgonzola CheeseGouda CheeseGrana Padano CheeseGruyere CheeseMahon CheeseManchego CheeseMimolette CheeseMorbier CheeseMozzarella CheeseParmesan CheesePecorino Романо CheesePiave Сыр Сыр ПроволонеСыр РаклеттСыр РикоттаСыр СтрачателлаПо типу молокаСыр из коровьего молокаСыр из козьего молокаСыр из овечьего молокаСыр из молока буйволаСыр из смешанного молокаПо странамАмериканский сырКанадский сырДатский сырГолландский сырАнглийский сырФранцузский сырНемецкий сырГреческий сырИтальянский сырНорвежский сырИспанский сырШвейцарский сырСыр и масло

    Сортировать поСамая высокая оценкаСамая популярнаяЦена (от возрастания к убыванию)Цена (от возрастания к убыванию)В алфавитном порядке (A-Z)В алфавитном порядке (Z-A)

    Дополнительные фильтры

    1 2 3 4 … 12  Далее 1 — 28 из 317 товаров:

    Выберите продукты для отображения на странице

    285684Все

    из Франции от Изиньи

    Традиционная французская техника баратте позволяет получить ультра-сливочное и однородное масло цвета лютика.

    Выберите размер продукта

    10,62 долл. США • 8,8 унции $191,20 • 20 x 8,8 унций сливочного масла

    из Дании от GourmetFoodStore.com

    Восхитительно насыщенный сливочный сыр с голубыми прожилками из Дании.

    Выберите размер продукта

    6 долларов.68 • нарезанная порция 8 унций 13,37 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 33,42 доллара США • Колесо весом 2,5 фунта 60,20 долл. США • 2 колеса по 2,5 фунта

    из Франции по Грейндордж

    Мягкий сыр из коровьего молока, эластичный и с прекрасным фруктовым послевкусием.

    Выберите размер продукта

    12 долларов. 83 • 7,7 унции 69,30 $ • 6 x 7,7 унций

    из Швейцарии Эмми

    Holey со сладким ароматом и фруктовым, острым вкусом, похожим на грюйер с твердой, но податливой текстурой.

    Выберите размер продукта

    $9,59 • Нарезанная порция на 8 унций 19,18 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 326 долларов.06 • Колесо 17 фунтов 586,84 долл. США • 2 колеса по 17 фунтов

    из Франции Пикандин

    Козий сыр типа камамбер из Франции.

    Выберите размер продукта

    10,76 $ • 3,5 унции 58,20 $ • 6 x 3,5 унции

    из Италии Фромаж Маркиз

    Этот характерный итальянский сыр станет ароматным дополнением к вашему столу или кухне.

    Выберите размер продукта

    $10,49 • Нарезанная порция на 8 унций 20,98 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 89,16 долл. США • Колесо весом 4,25 фунта

    из США от Mamma’s Cheese

    Эластичные кусочки сливочного сыра в итальянском стиле, приправленные черным трюфелем для придания декаданса.

    Выберите размер продукта

    10,12 $ • 8 унций $121,44 • 12 штук по 8 унций 16,66 долл. США • 1 фунт

    Из Испании от Мерко

    Полутвердый испанский сыр, идеально сочетающийся с красным вином, изготовлен из коровьего, козьего и овечьего молока

    Выберите размер продукта

    6 долларов. 44 • Нарезанная порция на 8 унций 12,88 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 77,28 долл. США • 6 фунтов $138,96 • 2 x 6 фунтов

    из Франции мон сир

    Этот французский сыр из козьего молока представлен в традиционной форме «бюш» (бревно), настоянный на пряных травах и чесноке.

    Выберите размер продукта

    10 долларов.43 • 5,4 унции — чеснок и травы 56,28 $ • 6 x 5,4 унции — чеснок и травы

    из Франции Линсет

    Этот по-настоящему вызывающий привыкание, греховно декадентский тройной крем-сыр был создан великим гастрономом Брийя Саварином.

    Выберите размер продукта

    74,47 долл. США • 4,6 фунта 133 доллара.95 • 2 x 4,6 фунта

    из Испании

    Сделанный из козьего молока испанской Мурсии, он похож на сыр Манчего, но пропитан вином.

    Выберите размер продукта

    $10,87 • Нарезанная порция на 8 унций 21,74 доллара США • Нарезанная порция весом 1 фунт 143,48 долл. США • Колесо весом 6,6 фунта 258 долларов.19 • 2 колеса по 6,6 фунта

    из США Фискалини

    Твердый сыр, похожий на чеддер, с мягким, сладким вкусом и ореховым ароматом, отлично подходит для перекуса, натирания и плавления.

    Выберите размер продукта

    7,07 $ • Нарезанная порция весом 4 унции $14,14 • Нарезанная порция на 8 унций 28 долларов. 28 • Нарезанная часть весом 1 фунт 791,84 долларов США • 28 фунтов всего колеса 1424,64 долл. США • 2 целых колеса по 28 фунтов

    из США от Mamma’s Cheese

    Нежная, мягкая моцарелла овальной формы с фарфоровой гладкостью, свежеприготовленная на заказ

    Выберите размер продукта

    5 долларов.51 • 2 шт. по 4 унции

    из Франции by Пиренеи’От

    Молодой мягкий сыр из овечьего молока из Франции.

    Выберите размер продукта

    52,78 долл. США • Колесо весом 1,2 фунта 284,98 долл. США • Колесо 6 x 1,2 фунта

    из США от Vermont Butter & Cheese

    Бревно отмеченного наградами сливочного масла с кристаллами морской соли, приготовленного из сливок Вермонта

    Выберите размер продукта

    13 долларов. 12 • рулон 12 унций $165,34 • 14 рулонов по 12 унций

    из США на ферме Фискалини

    Восхитительный экстра выдержанный сыр чеддер из Калифорнии.

    Выберите размер продукта

    $14,69 • Нарезанная порция на 8 унций 29,38 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 411 долларов.32 • Колесо 14 фунтов 740,32 долл. США • 2 колеса по 14 фунтов

    из США от Mamma’s Cheese

    Мягкая моцарелла с мягкой текстурой, сплетенная вручную в элегантную косичку, прекрасна сама по себе или в сочетании с аккомпанементом

    Выберите размер продукта

    $8,75 • 8 унций

    Из Испании Менорка

    Смелый выдержанный сыр из Испании, натертый паприкой, с копченым ароматом и приятной текстурой.

    Выберите размер продукта

    $8,56 • Нарезанная порция на 8 унций 17,13 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 111,34 долларов США • Колесо весом 6,5 фунта 200,46 долл. США • 2 колеса по 6,5 фунтов

    Из Испании Менорка

    Фруктовый сыр из коровьего молока, произведенный на испанском острове Менорка.

    Выберите размер продукта

    7,88 долларов США • Нарезанная порция весом 8 унций 15,75 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 94,50 $ • 6 фунтов 170,16 $ • 2 x 6 фунтов

    Из Испании Ла Антигуа

    Великолепное сочетание насыщенного сыра из овечьего молока и землистого белого трюфеля, этот испанский сыр обязательно станет фаворитом.

    Выберите размер продукта

    $17,46 • Нарезанная порция на 8 унций 34,91 доллара США • Нарезанная порция весом 1 фунт 230,41 долл. США • Колесо весом 6,6 фунта 414,88 долл. США • 2 колеса по 6,6 фунта

    из Италии Амброси

    Классический итальянский сыр. Этот выдержанный твердый сыр идеально подходит для натирания ризотто и пасты.

    Выберите размер продукта

    3,32 доллара США • 0,7 унции

    из Канады от Old Quebec Vintage Cheddar

    Винтажный чеддер с ярким вкусом и уникальным производственным процессом.

    Выберите размер продукта

    $19,10 • Нарезанная порция на 8 унций 38 долларов. 20 • Нарезанная часть весом 1 фунт $382,00 • 10 фунтов целиком

    из Франции по Эчире

    Любимое французское традиционное сливочное масло, которое подается только на лучших кухнях.

    Выберите размер продукта

    11,53 долл. США • 8,8 унции $83,04 • 8 корзин по 8,8 унций

    из Франции по Сафр

    Древний монастырский мягкий сыр с восхитительно пикантным вкусом.

    Выберите размер продукта

    $10,38 • Нарезанная порция на 8 унций 20,77 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 103,85 долларов США • Колесо весом 5 фунтов $186,90 • Колесо 2 x 5 фунтов

    Из Испании Фромаж Маркиз

    Этот сливочный сыр с мягким пикантным вкусом из Испании станет прекрасным дополнением к сырной тарелке.

    Выберите размер продукта

    $12,11 • 0,88 нарезанной части (половина) 24,08 долл. США • 1,75 фунта 129,88 долл. США • 6 x 1,75 фунта

    Из Испании Паланкарес

    Сделанное из молока испанских коз Мурсиано-Гранадина, вино Murcia al Vino имеет плотный, маслянистый вкус и насыщенный вкус.

    Выберите размер продукта

    22 доллара.42 • 1 фунт 161,44 долл. США • 8 x 1 фунт

    из Швейцарии Эмми

    Фруктовый и нежный швейцарский сыр из цельного молока, промытого со специями.

    Выберите размер продукта

    $13,88 • Нарезанная порция на 8 унций 27,76 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 374 доллара. 76 • Колесо 13,5 фунтов 674,19 долл. США • 2 колеса по 13,5 фунтов

    из Франции мон сир

    Классический молодой французский сыр шевр: сливочный, пикантный и ароматный.

    Выберите размер продукта

    7,16 долл. США • 5,3 унции 38,64 долл. США • 6 x 5,3 унции 1 2 3 4 … 12  Далее

    Все, что вам нужно знать о калифорнийском сыре

    Дегустация и оценка сыра

    Наличие хорошо развитого сенсорного словарного запаса имеет большое значение для описания нюансов сыра. ароматизаторы для клиентов.Кроме того, рассказывая «историю сыра» и используя четкие, заманчивые описания могут улучшить впечатление от дегустации. Калифорнийские сыры из коровьего молока отличаются разнообразием вкусов. текстуры и стили. Использование сенсорных слов для описания сыров поможет при общении о них. и в определении личных предпочтений.

    Динамика вкуса сыра

    Когда мы едим, мы используем все наши чувства: слух, зрение, осязание, обоняние и вкус.Эти чувства переводят в наши реакции на внешний вид, аромат, текстуру и вкус того, что мы едим. Язык, который мы используем для описание динамики вкуса сыра относится к этим сенсорным переживаниям.

    Внешний вид

    При первом взгляде на сыры обратите внимание на нюансы цвета: от бледно-белого до цвета слоновой кости. маслянистый, золотистый или с голубыми прожилками. Обратите внимание на влажность сыров, из-за чего они варьируются от мягких и от ложки до твердого или рассыпчатого.Слова, описывающие внешний вид: мягкий, жидкий, твердый, рассыпчатый, сухой, влажный, гладкий, шероховатый, с коркой, заплесневелый, белый, желтый, цвета слоновой кости, оранжевый.

    Аромат

    Аромат сыра создается многими факторами, в том числе кормом для коров и содержанием жира в сыре. молока, а также вид закваски и ферментов, которые содержатся в рецептуре сыра. Продолжительность времени созревший или выдержанный сыр помогает усилить его аромат, равно как и количество соли получает.

    Прежде чем положить в рот кусочек сыра, понюхайте его, как бокал вина. Возьмите первый прикусите, вдыхая немного воздуха ртом, чтобы аромат заполнил весь носовой ход. Обратите внимание на любой аромат, который отличает сыр. Аромат и вкус объединятся, чтобы дать вам аромат сыра. Слова, которые описывают аромат: мягкий, нежный, молочный, свежий, сливочный, соленый, сладкий, сильный, острый, землистый, плесневелый.

    Текстура

    Сыр варьируется от очень мягкого до очень твердого, с полумягким, твердым и твердым сыром где-то посередине. крайности. Чем выше влажность и молочный жир сыра, тем мягче вкус. В дополнении к гладкая (Монтерей Джек, Моцарелла с высоким содержанием влаги, Кесо Панела), текстура сыра также может быть сливочной (Mascarpone, Fromage Blanc, Crescenza, Teleme), рассыпчатые (Feta, Cotija), очень твердые (Dry Jack, Aged Гауда), или тягучие (Моцарелла с низким содержанием влаги, Оахака).Текстура также является признаком спелости. много мягких сыров с цветущей корочкой; чем спелее сыр, тем мягче или сливочнее он будет.

    Разотрите между пальцами крошечный кусочек сыра, чтобы почувствовать разницу между мягким, полутвердым и жесткая текстура. Обратите внимание на влажность или сухость каждого образца. Не жуйте и не глотайте быстро, а двигайтесь сыр во рту, чтобы открыть его для всех ваших вкусовых рецепторов. Обратите внимание, что некоторые из них покроют ваш рот и другие оставят чистое небо.

    Слова, описывающие текстуру: мягкий, твердый, твердый, влажный, жидкий, рассыпчатый, зернистый, сливочный, маслянистый, резиновый, воскообразный, маслянистый, мелоподобный, растекающийся.

    Вкус

    Еда имеет и аромат, и вкус. Вы можете обнаружить, что вкус сыра во рту сильно отличается от вкуса сыра. как он пах, когда подносил его к носу. Вкус – это качество, которое обычно представляет собой смесь между вкусовые и обонятельные ощущения.Вкус относится к чувственному восприятию, которое мы получаем через вкусовые рецепторы: сладкое, кислый, горький и соленый. Ученые-диетологи теперь принимают пятый вкус, умами, часто пикантный вкус. связаны с L-глутаматами, встречающимися в природе в таких продуктах, как грибы, мясо и морепродукты, а также как в молоке и сыре. Сушка или ферментация продуктов, кажется, концентрирует их вкус «умами». Уведомление умами при сравнении молодого сыра с его выдержанным аналогом.

    Медленно протирая сыр вокруг рта, отметьте, какой вкус проявляется первым, а какой – развиваться позже и которые, если таковые имеются, задерживаются.Слова, описывающие вкус: сладкий, мягкий, молочный, маслянистый, нежный, соленый, острый, кислый, терпкий, терпкий, лимонный, горьковатый, ореховый, пикантный, дымный, дрожжевой.

    Сырные корки 101 | Висконсин Сыр

    Все о кожуре

    Если вы любите сыр так же сильно, как и мы, вы захотите ощутить все сенсорные ощущения, которые может предложить каждый сыр. Для большинства сыров корка является ключевой частью этого процесса. Думайте о сырной корке как о защитном одеяле, окружающем ваш сыр снаружи, но это не единственная цель, которую она выполняет.

    Кожура предназначена не только для защиты сыра от непогоды: она может придать сыру свой уникальный вкус и текстуру.

    Кожура, которую следует съесть


    Ароматизированная кожура

    Ароматизированная кожура получается путем замачивания или натирания внешней стороны сыра другим ингредиентом, таким как пиво, вино, свежий черный перец или даже эспрессо. Мы уже знаем, что вино и сыр — это союз, заключенный на небесах. Но что, если вы натерли снаружи выдержанный чеддер зеленым зеленовато-желтым? Ответ: великолепная ароматная кожура.Эти кожуры были искусно изготовлены, чтобы дополнить любой сыр, который они хранят, создавая совершенно новый сырный опыт. Сделайте себе одолжение и попробуйте их. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

    Промытая корка

    Под «промытой коркой» понимается любой сыр, который был обработан соляным ополаскивателем. В процессе выдержки многие сыры осторожно промывают соленой водой, часто с добавлением культур.

    Этот метод помогает выявить естественный пикантный вкус сыра и привносит причудливые ароматы в естественную корку, которые мягко проникают в окружающий сыр.

    Острые, вонючие сыры, такие как лимбургер, попадают в эту категорию. Боитесь вони? Не будь! Эти смелые ароматы поразят вас.

    Цветущая корка 

    Этот тип корки, также известный как мягкий созревший сыр, относится к сырам, созревающим снаружи и изготовленным из идеального смешения плесени и дрожжей. Цветущая кожура создает ароматную, текстурированную и очень съедобную корку, которая способствует созреванию сыра внутри. Это то, что придает мягким созревшим сырам, таким как бри, их сочную сливочную текстуру.В принципе, это лучшее, что может быть.

    Кожура, которую можно пропустить


    Перевязанная кожура

    Не вызывайте врача, ваш сыр не пострадал! Эта корка сделана из ткани, что позволяет сыру дышать во время выдержки и придает сыру более сухую и рассыпчатую текстуру. Обернутая бинтом корка, как у некоторых сортов выдержанного чеддера, способствует сложному вкусу и плотной, хлопьевидной текстуре этих сыров. Этот тип кожуры несъедобен и должен быть удален, прежде чем наслаждаться сыром.

    Восковая корка

    Сыр — это подарок, а восковая корка — несъедобная оберточная бумага. Как и с любым подарком, сначала нужно снять оберточную бумагу. Полутвердые сыры, такие как гауда, часто погружают в воск, который запечатывает сыр в безопасном месте, пока он стареет. Этот тип корки помогает сохранить влагу в сыре, поэтому ничего не попадает внутрь и не выходит наружу. Хотя технически он безопасен для пищевых продуктов (но все же совершенно несъедобен), мы советуем удалить восковую корку, прежде чем копаться в любом сыре, которым вы планируете наслаждаться.

    Натуральная кожура

    Наша последняя остановка в этом путешествии по кожуре — натуральная кожура. Органически образующаяся на сырах, таких как пармезан, естественная корка образуется на сыре, который выдерживается в помещении с регулируемой температурой и влажностью. Со временем кожура высыхает и образует твердый внешний слой.

    Эти ароматные корки прекрасно съедобны, но, к сожалению, слишком сложны для употребления сами по себе. Тем не менее, они идеально подходят для приготовления супов или бульонов — убедитесь, что вы их сохранили.

    Заключение

    Теперь, когда вы успешно познакомились с миром сырных корок, вы будете готовы справиться с любой коркой, с которой столкнетесь. Если вы ищете какие-нибудь аппетитные рецепты, в которых используется эта кожура, попробуйте этот чили из белой индейки Азиаго или этот осенний тосканский хлебный суп. Или выберите что-то другое, что соответствует вашему стилю, из нашей подборки из более чем 300 рецептов ручной работы с сыром из Висконсина. Поделитесь своим творением с нами в Instagram или Facebook и станьте частью крупнейшего сырного сообщества в мире.

    Часто задаваемые вопросы: Сырные корки

    Безопасно ли есть сырные корки?

    Одним словом: да. Сырная корка безопасна для пищевых продуктов и съедобна. Тем не менее, только некоторые из них предназначены для употребления в пищу. Вы можете свободно наслаждаться ароматизированными корками, промытыми корками и цветущими корками как часть вашего опыта поедания сыра. Другие корки, сделанные из воска или ткани, обычно можно удалить и выбросить — эти кожуры предназначены для защиты сыра на протяжении его старения. Наконец, натуральная кожура таких сыров, как пармезан, идеально подходит для приготовления пищи или приготовления бульонов — просто ее нельзя есть отдельно (она слишком твердая).

    Можно ли есть воск на сыре?

    Мы ценим ваш энтузиазм, но, к сожалению, воск нельзя есть. Подарком из сыра лучше всего наслаждаться без упаковки и без воска. Не волнуйтесь, если вы съели немного, это на 100% безопасно для пищевых продуктов.

    Из чего сделана корка сыра?

    Сырная корка обычно делится на две категории. Первую категорию кожуры можно представить как корку хлеба; вкусно и является ключевой частью путешествия по текстуре, в которое вы собираетесь отправиться (если вы не один из тех сумасшедших, которые срезают корку).Кожура второй категории больше похожа на оберточную бумагу. Он действует как защитный слой для сыра во время процесса старения, но его лучше удалить, когда пришло время наслаждаться.

    Можно ли есть кожуру пармезана?

    Можно, но текстура будет грубой на вкус. Кожура по-прежнему наполнена всем богатым вкусом сыра, ей просто нужно немного больше любви, чтобы извлечь ее. Кожура пармезана, известная как лавровый лист сырного мира, может мгновенно улучшить любой соус или суп.Попробуйте добавить корки пармезана в свой следующий соус для пасты, мы обещаем, вы будете поражены.


    Типы сыров, часть вторая – Классификация типов сыров по текстуре и вкусу

    В первом блоге о классификации типов сыров я сосредоточился на том, как они производятся (нажмите здесь для просмотра). Все очень технично. Классифицировать сорта сыра по текстуре и вкусу гораздо веселее!

    В целом, я считаю, что люди, которые приходят в The Courtyard Dairy, ищут сыр определенного типа или хотят создать сырную доску, содержащую баланс стилей, текстур и вкусов.По этой причине, чтобы помочь им выбрать сыры, которые им понравятся, я считаю более подходящим классифицировать типы сыров по текстуре и вкусу. Вот как я бы сгруппировал их в магазине и при объяснении покупателям:

    • Свежий.
      Мягкие свежие сыры, такие как рикотта, моцарелла, сливочный сыр…
    • Мягкий и вонючий (мытая корка).
      В эту группу я отношу молочные сыры с натуральной кожурой (часто козьи), мягкие, белые, с цветущей коркой (например, камамбер и бри) и сыры с промытой коркой (оранжевые, которые обычно более вонючие, промывание корки сыра).По текстуре они все похожи, и вы часто найдете один или два сыра этого типа на хорошей сырной доске.
    • Жесткий.
      Сюда входят все полутвердые сыры (например, томмес), твердые (например, чеддер и грюйер) и традиционные рассыпчатые сыры (например, венслидейл и ланкашир). Разные по крепости и текстуре, они любимы многими и составляют самый распространенный тип сыра, особенно здесь, в Великобритании (где мы находим большинство территориальных сыров — ланкаширский, глостерский, красный лестерский).
    • Синий.
      Все сыры синего цвета сгруппированы вместе.
    • Затем, конечно же, есть ароматизированные и плавленые сыры, которые производятся путем дальнейшей обработки одного из вышеперечисленных стилей.

    В каждом из этих разделов я затем буду различать разные типы молока (козье, овечье и коровье), глубину вкуса, а также выделять местные сыры. Сыр из коровьего молока является наиболее распространенным в Великобритании, но в каждом ассортименте сыров я призываю людей также брать домой сыр из овечьего или козьего молока, что помогает добавить контраста.

    Узнайте больше интересных фактов о сыре — просто подпишитесь на ежемесячную рассылку The Courtyard Dairy, чтобы получать регулярные интересные предложения и интересную информацию. из сырного мира. Подпишите здесь.

     

    Связанные статьи

    Оценка сыра и глоссарий – Молочная ферма Spirited Rose Homestead

    КАК ПОПРОБОВАТЬ:

    1. ГЛАЗА – Посмотрите на товар и опишите, что вы видите:
    • Цвет: кожура, внутри (паста)
    • Однородна ли текстура?
    • Глаза? Трещины? Кристаллы соли? Изменение цвета? Белые пятна? Плаксивый и мокрый? Потный? Рассыпчатый?
    1. НОС И ВКУС – Что вы чувствуете, когда открываете упаковку, а затем разрезаете ее? Что вы чувствуете первым на языке? Что задерживается? Что появляется последним?
    • Сладкий: (на кончике языка) или отсутствие (сморщивания, дубильности)
    • Кислый: (вяжущий на боковых и задней части языка, полный рот слюны)
    • Горький: (там, где язык встречается с горлом), как будто вы пытаетесь проглотить колючую пилюлю
    • Соленый: (передняя и боковые стороны языка)
    1. ТЕКСТУРА – Какие ощущения на языке? В твоей руке?
    • Сливки для взбивания, легко растворяются, влажные, как чизкейк, липкая глина
    • Резиновый ластик, рыхлые, жирные частицы

    ВИДЫ СЫРА

    БЛЮЗ :

    • Внешний вид: Мраморный кремовый с сине-зеленой плесенью
    • Вкус: Острый перечный вкус, который приятно сохраняется
    • Текстура: влажная и слегка липкая, склонная к крошению
    • Нежелательные признаки: прогорклый без перчинки, горький, сухое тело, отсутствие развития плесени, аммиакоподобный, черный цвет, затхлый вкус, мыльный

    Описательные слова и анализ-

    • Внешний вид: синие/зеленые прожилки, другие цвета?, белое или кремовое тело
    • Кожура: коричневая, пушистая, плотная, тонкая, мозговая, крапчатая, однородная, пятнистая
    • Аромат: мокрый камень, плесень, пещера, гриб
    • Вкус: соленый, перечный, металлический, пряный, грибной
    • Текстура: от мягкой и сочащейся до плотной и сухой до очень влажной и рассыпчатой ​​

    ПРОМЫТАЯ КОЖА

    • Внешний вид: корка от светло-розового до темно-оранжевого оттенка, блестящая, липкая, липкая
    • Аромат: вонючие ноги, скотный двор, острый, ферментированные фрукты
    • Вкус: молочный и мягкий, от слегка соленого до кожистого, бензиновый, пробковый, беконный, фруктовый, мясной, торфяной, соленый
    • Текстура: может быть кремовой или жидкой, податливой, выпуклой, маслянистой

    БРИЕ/КАМАМБЕР/БЛУМИ

    • «часть грибов, часть сливок, часть коньяка и часть земли»
    • Внешний вид: съедобный, пушистый/пушистый белый, миндалевидного цвета, пепельная корка, белые или голубые пятна плесени, мозговая текстура, коричневые пятна, паста белого или соломенного цвета, белая снаружи и кремово-желтая внутри
    • Аромат: Слегка аммиачный, сенный, грибной, скошенной травы
    • Вкус: грибной, вареная брокколи (??), маслянистый, молочный, сливочный, лимонный (козий), орехово-сладкий
    • Текстура: от сухой, плотной глины до сливочно-творожной с жидкостью под коркой. Молодая: в начале твердая и меловидная. Средняя: текучая, без какой-либо творожистости

    СВЕЖИЙ/МЕКСИКАНСКИЙ СТИЛЬ

    • Внешний вид: гладкая, белоснежная, без корки
    • Аромат: очень слабый, едва уловимый молочный
    • Вкус: молочный, молочный, острый (козий/овецкий), сладкий (коровий), кислый, перечный
    • Текстура: влажная, творожистая, крошащаяся, молочная, гладкая, мелкозернистая, когезивная, растекающаяся
    • Дефекты вкуса: аммиачный, горький, прогорклый, окисленный, козлиный, козий, хмелевой, плоский,
    • Дефекты тела и текстуры: газообразный, мучнистый, пастообразный, меловидный

    ТВЕРДЫЕ СЫРЫ

    • Желаемый вкус: слегка сладкий, ореховый, жареный арахис или фундук
    • Желаемое тело и текстура без глазков: плотные (без механических отверстий), твердые и короткие (легко ломаются), кремневые на вид и при более низком уровне влажности будут отслаиваться или крошиться
    • Желаемые тело и текстура с глазами: несколько эластичные, чтобы можно было сформировать глаза, кроме глаз, будут иметь закрытую текстуру и твердое тело. Глаза должны быть одинакового размера и равномерно распределены.

    Твердый сыр, сырой/прессованный (например, сырой Гауда):

    • Внешний вид: кожура менее съедобная, толстая, шероховатая, землистого цвета, часто с белой или желтой плесенью
    • Аромат: мокрая грязь, солома, рожь, кора, лошади
    • Вкус: трава, клевер, травы, землистый, кожаный, немного сладости
    • Текстура: от полумягкой до твердой, податливая, потенциально рыхлая или комковатая

    Приготовленные/прессованные (например, пармезан):

    • Внешний вид: менее съедобная кожура, твердая гладкая, твердая натуральная кожура, тканевый переплет, твердая, неровная, блестящая, вощеная
    • Аромат: мягкий, пещерный и фруктовый с нотами поджаренных орехов и жженого сахара
    • Вкус: вареное молоко, масло, финики, фундук, ириски, карамель, подгоревшие тосты
    • Текстура: гладкая и эластичная, твердая и творожистая, сухая и шелушащаяся, распадается при жевании.

    ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ ДЛЯ СЫРА:

    кислая; кислота Хороший кислотный баланс в сыре проявляется в приятном остром вкусе. Чрезмерное количество кислоты дает резкий, горький вкус, который иногда называют кислым или кислым молоком, и считается недостатком. Слова кислый и кислотность иногда используются как синонимы.

    Кислотность Сыр с хорошей кислотностью имеет приятный острый вкус. Тот, у кого слишком много кислотности, может иметь резкий или горький вкус.Кислотность и кислый иногда используются как синонимы.  

    едкий Вредный дескриптор сыра с резким или горьким запахом или вкусом.

    аммонизированный; аммиачный [э-э-э-э-э-э-э-эй-тед; uh-MOH-nee-uh-kal] Сыр с запахом и/или вкусом аммиака, как правило, в результате его перезревания или неправильного обращения (например, хранения при слишком высокой температуре). мягкие созревшие сыры, такие как бри и камамбер, чаще всего становятся аммонизированными.Как и в большинстве вещей, намек на эту характеристику допустим, более того, это неприятно и считается недостатком. С другой стороны, аммонизированные сыры безопасны для употребления, если вы можете избавиться от их запаха.

    точка [ah PWAN] В сырном мире эта французская фраза описывает сыр, который находится на пике своего развития — идеально созревший и готовый к употреблению.

    аромат Широкий термин, описывающий запах сыра, который наиболее ярко выражен при первом разрезании сыра. Аромат может варьироваться от слегка ароматного до подавляющего, хотя запах не обязательно может свидетельствовать о силе или мягкости вкуса.

    ароматический Термин, обозначающий сыр с характерным ароматом.

    настойчивый Сыр с характерным ароматом или вкусом.

    вяжущий Как и в случае с вином, которое слишком дубильное, вяжущий сыр имеет резкий, сморщенный вкус.

    скотный двор; barny Дескриптор сыра с ароматом (а иногда и вкусом), напоминающим, ну, скотный двор. Упирается в непреодолимое, приземленное. затхлый характер обычно считается положительным качеством.Его можно найти в некоторых выдержанных сырах из козьего и овечьего молока. Также называется кауи.

    горький Резко неприятное послевкусие, похожее на кофе, который стоял на огне час или больше.

    слепой Описание, иногда используемое для швейцарских сыров, у которых очень мало глазков или они вообще отсутствуют.

    корпус Текстурные характеристики сыра — на ощупь, при нарезке и привкусе. По большей части тело зависит от содержания влаги — чем ее больше, тем мягче сыр.Во рту тело может варьироваться от сливочного до зернистого; на ощупь он может варьироваться от мягкого до рассыпчатого. Другие описания для тела включают эластичный, твердый, слоеный, твердый, упругий, эластичный, полумягкий, эластичный. и восковой.

    ириска Маслянистый, карамелизированный вкус, характерный для некоторых выдержанных сыров, таких как голландский Saenk-anter (см. гауда).

    маслянистый Этот дескриптор применим как к вкусу, так и к текстуре. По вкусу маслянистый относится к богатой сливочной эссенции.По текстуре он описывает сыр с высоким содержанием жира со сливочным, насыщенным вкусом.

    Меловидный Прилагательное, которое может быть как желательным, так и нежелательным. Говорят, что чистый белый цвет и тонкая текстура старого шевра напоминают мел. На небе меловидность описывает зернистое, почти порошкообразное ощущение, оставляющее неприятный налет на языке.

    Цитрусовый Живой терпкий вкус молодых шевров и других сыров с высокой кислотностью.

    Чистый Свежий, полезный вкус.Чистое послевкусие относится к сыру без длительного послевкусия.

    Закрыть; Закрыто Описание сыра с плотной, гладкой текстурой без глазков или каких-либо пятен. Хорошим примером сыра с близкой текстурой является чеддер См. также открытый.

    Вареный Сыр, имеющий вкус или аромат перегретого молока, характерный для ПЕРЕПАСТЕРИЗОВАННОГО молока.

    COWy см. Скотный двор

    Сливочный Прилагательное, описывающее текстуру сыра.вкус и/или цвет. Сыры со сливочной консистенцией мягкие, гладкие, а иногда и сочащиеся жидкие, например, со спелыми краями. Когда используется для описания вкуса, сливочный предполагает богатый. маслянистое качество, такое как в тройных сливочных сырах.

    Рассыпчатый Описание сыра, который крошится при разрезании. Примерами являются сыры с голубыми прожилками и хорошо выдержанная фета.

    нежный При описании сыра нежный относится к мягкому, мягкому (иногда граничащему с пресным) вкусу и/или аромату.Такие нежные атрибуты можно найти в таких сырах, как молодой валет или телеме.

    земляной Сыр со вкусом и/или ароматом, напоминающим свежевскопанную почву или полезный, но несколько затхлый оттенок лесной подстилки или пышного пастбища. Термин трюфельный иногда используется как синоним земляной. Эта сердечная деревенская характеристика считается положительной чертой. шевры и монастырские сыры часто называют землистыми.

    Фермерский Сыр со свежим, травянистым или сеноподобным вкусом, определенно молочным.

    корм Характеристика сыра, которая отражает вкусовые и ароматические черты того, что животное съело непосредственно перед доением. Это может быть как положительной, так и отрицательной чертой, в зависимости от того, что съело животное.

    послевкусие Окончательное послевкусие, которое можно охарактеризовать как натуральное, чистое. земляной. горький и так далее.

    плоский Практически безвкусный сыр без признаков характера ни в аромате, ни во вкусе.

    цветочный Свежее, ароматное качество.

    рассыпчатость |fry-uh-BIH-lih-tee] Говорят, что сыр, который легко крошится, обладает хорошей рассыпчатостью.

    фруктовый Сладкий ароматный аромат и/или вкус, напоминающий свежие фрукты. Фруктовое качество может быть общим, как у мюнстера американского производства, или специфическим, как у грюйера с яблочным оттенком.

    пушистый Описание пушистого белого налета на сырах с мутной коркой, таких как бри. Furry также может использоваться в отрицательном смысле для описания нежелательной плесени на других сырах.

    игривый; gamey Сильный. землистые характеристики животного, от которого был получен сыр (коза, корова и т. д.). Gamy можно использовать положительно или отрицательно, в зависимости от сыра. Такие признаки не должны проявляться у молодых сыров, тогда как у выдержанных сыров они могут быть благоприятными.

    чеснок; чесночный При использовании в отношении сыра этот термин описывает нежелательный вкус, который обычно является результатом того, что животное съело непосредственно перед доением.

    goaty Обычно положительное описание отчетливо острого вкуса сыров из козьего молока. И наоборот, старые выдержанные козьи сыры могут приобретать напористый козий вкус, который некоторые находят неприятным.

    зернистый Дескриптор таких сыров, как пармезан и романо, которые имеют грубую зернистую текстуру.

    травянистый; травянистость Описание сыра со вкусом, а иногда и ароматом, подобным траве. Эта характеристика обычно связана с тем, что животное съело перед доением.Травянистость, которая обычно воспринимается как свежая и слегка терпкая, обычно считается благоприятной чертой и может быть обнаружена в свежих КОЗЬИХ СЫРАХ .

    липкий Отрицательный дескриптор для сыра с липкой, жевательной текстурой, которая обычно возникает из-за чрезмерной влажности.

    травянистый Сыр со вкусом и/или ароматом, напоминающим травы, качество, обычно приписываемое тому, что животное съело перед доением. Травянистый признак часто встречается в выдержанных сырах, изготовленных из овечьего или козьего молока.Конечно, травяной вкус и аромат также могут исходить от трав, добавляемых в сыр во время обработки или используемых во время созревания.

    интенсивный «Насыщенный» сыр обладает напористым, концентрированным ароматом и вкусом.

    молочный Само слово является прилагательным для вещей, связанных с молоком или полученных из него. На языке дегустации сыра это описывает сыр с приятным острым вкусом и ароматом, характерным для кислого молока. Он также может описывать SMOOTH.КРЕМОВАЯ ТЕКСТУРА.

    Липаза [LIP-ays] см. прогорклый

    жидкотекучий [lih-KWEHS-uhnt] Дескриптор сыра, который определенно липкий или густо жидкий. Также используется для сыра, который, кажется, тает во рту.

    металлический Отрицательный дескриптор сыра с жестяным вкусом.

    мягкий Легкий, почти мягкий вкус, характерный для многих молодых сыров.

    пятнистый Сыр с пятнистой окраской — как на кожуре, так и в пасте — считается пятнистым.Такие сыры обычно изготавливаются из двух разных партий творога.

    грибной Чистый. землистый аромат и вкус, напоминающие грибы и присутствующие в некоторых мягких сырах, таких как бри и камамбер.

    затхлый Отрицательный дескриптор аромата и/или привкуса сырой земли, обычно вызванный ростом плесени.

    нервный [nehr-VUR] По-французски «нервный», иногда используется для описания слегка кислого или терпкого вкуса.

    ореховый Вкусовые и ароматические характеристики напоминают поджаренные орехи.швейцарские сыры, такие как грюйер, часто называют ореховыми.

    Лук В целом отрицательная вкусовая характеристика, которая обычно является результатом пастбища, на котором кормилось животное.

    OOZy Синоним насморка.

    Открыть Текстурное описание сыра с глазками, размер которых может варьироваться от крошечных точек до размера грецкого ореха. См. также закрыть.

    Перезрелый Отрицательный термин, описывающий сыр, срок созревания которого истек, что может проявляться в прогорклом или аммиачном вкусе и/или аромате.

    пастообразный Текстурный дескриптор нежелательной липкости.

    острый Пряный вкус с приятной остротой. Перечное качество иногда можно найти в хорошо выдержанном чеддере, а также в некоторых сырах с голубыми прожилками.

    парфюмерия Дескриптор почти сладкого. сумасшедший. цветочный аромат, присутствующий в некоторых сырах, таких как выдержанный гауда и грюйер.

    пикантный Положительная вкусовая характеристика, которая может варьироваться от острого до острого.К сырам с этой чертой относятся некоторые выдержанные сорта чеддер и азиаго, а также некоторые сыры из молодого козьего молока.

    острый Настойчиво проникающий аромат и/или вкус, характерный для многих мягких сыров, таких как LIMBURGER и BRICK.

    прогорклый; прогорклость Прогорклый привкус или запах обусловлен разложением жира, когда ферменты липазы выделяют жирные кислоты. Этот вкус может проявляться как несвежее, несколько горькое и испорченное качество. Как ни странно, слегка прогорклый вкус придает некоторым сырам, таким как романо, некоторые отличительные вкусовые характеристики.В целом, однако, прогорклость — явный недостаток. В отношении сыра термин прогорклый также называют липазой или мыльным.

    насыщенный Сыр, описываемый как насыщенный, обычно имеет высокое содержание молочного жира и дает насыщенный (см. корпус ), сложный вкус во вкусе.

    созревший Сыр считается созревшим и готовым к употреблению, когда он достигает своего оптимального вкуса после выдержки (см. созревание).В зависимости от сыра выдержка может занять от нескольких дней до нескольких недель и более года для такого сыра, как пармиджано-реджано.

    крепкий Описывает уверенно сложное и полнотелое ощущение во рту — «шип» аромата, который приятно задерживается во рту.

    резиноподобный Отрицательный термин, связанный с текстурой, для сыра с упругим, эластичным качеством, который слишком жевательный. Резиновая текстура является характерной чертой многих видов моцареллы с пониженным содержанием жира, производимых оптом.

    жидкий Описывает внутреннюю часть сыра, который при разрезании мягко сочится из корки, а не сохраняет свою форму. Такая характеристика может быть как положительной, как у идеально созревшего эпуаса, так и отрицательной, как у сыра, неправильно хранившегося при слишком высокой температуре.

    Сапид; Sapidity [SAP-ihd; sa-PIHD-ih-tee] Сыр с приятным полным вкусом и ощущением наполнения рта.

    Пикантный Глубокий, богатый, почти мясистый вкус и/или аромат.См. также умами.

    Острый На языке дегустаторов сыров слово острый является синонимом произносимого. Следовательно, сыр может иметь резкий вкус или аромат, быть резко соленым, горьким и т.д. Такие сыры, как правило, полностью развиты и обладают ярко выраженным вкусом.

    Дымный Вызывающий воспоминания дескриптор вкуса и/или аромата, который может описывать копченый сыр (см. копченый сыр) или землистые, пепельные характеристики.

    Гладкий Синоним шелковистый или атласный, этот термин описывает пастообразный сыр с гладкой и насыщенной текстурой. Вкус сливочный и сочный.

    Мыльный см. прогорклый

     

    Кислый см. кислый

    Пряный Когда используется для описания аромата, пряный относится к пикантной или острой характеристике. С точки зрения вкуса, пряный описывает сыры с острым привкусом, например, за счет добавления халапеньо, черного перца и тому подобного.

    упругий Сыр (например, созревший и готовый к употреблению), который при легком нажатии на поверхность принимает свою первоначальную форму.

    Крепкий Несколько двусмысленный термин для обозначения ярко выраженного острого вкуса и/или аромата сыра.

    Мягкий Текстурный термин, описывающий твердый, но податливый и податливый на ощупь сыр. Хорошим примером мягкого сыра является фонтина.

    Сладкий При описании сыра этот термин относится не к сахару, а скорее к вкусу, который характеризуется пониженным уровнем кислоты или натрия, или того и другого.Он также может описывать фруктовые качества. Конечным результатом является сладкая эссенция на вкус.

    острый Описывает резкий характерный вкус сыров с более высокой кислотностью, таких как сыры из козьего молока, такие как CHEVRE .

    терруар [teh-RWAAR] При использовании в качестве дескриптора сыра терруар относится к характеристикам, отражающим местность, из которой был произведен сыр. Например, сыр от производителя из глубинки может иметь отчетливую травянистую характеристику, в то время как сыр от производителя с побережья, скорее всего, будет иметь резкий запах, который способствует солоновато-воздушная среда.Терруар уникален в каждом месте, и сыр уникален для терруара. См. также основной список.

    консистенция Общее ощущение от сыра в руках или во рту. Текстуру можно описать по-разному: твердая, мягкая, зернистая. гибкий. восковой. рассыпчатый. и так далее. Говоря о глазах или их отсутствии, используются текстурные термины «открытые» (глаза) и «закрытые» (без отверстий). По большей части текстура является результатом содержания влаги в сыре (мягкие сыры содержат больше влаги, чем твердые), а также ее обработки, как в случае с сырами паста филата.

    умами [oo-MAH-mee] В западном мире давно принято, что есть четыре элемента вкуса — сладкий, соленый, кислый и горький. В 1908 году исследователь Токийского императорского университета Кикунаэ Икэда определил пятый вкус, который он назвал умами, слово, интерпретируемое как «вкусный» или «пикантный» — суть вкуса, другое измерение. Икеда пришел к выводу, что из пяти вкусов умами и сладость — единственные два, которые вкус воспринимает как особенно приятные.По сравнению с другими четырьмя вкусами, умами чрезвычайно тонкий, резонирующий скорее как общее отличительное вкусовое ощущение, чем как вкус. Сыры, описываемые как обладающие характером умами, — это сыры с длительной выдержкой, такие как выдержанный чеддер и пармиджано-реджано.

    Растительный [VEHJ-ih-tl] Характерный вкус и аромат свежих или вареных овощей. Естественную степень растительного характера можно отнести к тому, что животное ело перед доением. Однако доминирующее вегетативное качество считается недостатком.

    бархатистая Пушистая корка некоторых мягких сыров (например, бри) может быть охарактеризована как бархатистая. Некоторые описывают ощущение во рту от такого сыра как бархатистое,       Хотя более подходящее описание было бы гладким.

    восковой Термин, описывающий твердую восковую текстуру таких сыров, как эдам и эмменталь.

    сорняк Относится к привкусу сыра, который является чрезмерно растительным, и/или травянистым, и/или землистым.

    плачущий Описание для швейцарских сыров с глазками, покрытыми мельчайшими капельками влаги, естественным результатом растворения белков во время созревания.В таких сырах плач сигнализирует о пиковой зрелости и вкусе. С другой стороны, сыр может заплакать при неправильном хранении при высокой температуре, что не является положительным сигналом.

    дрожжевой Аромат и вкус, связанные с брожением дрожжей — вспомните только что испеченный хлеб из печи или только что открытую бутылку пива.

    молодой Термин, применяемый к сырам, прошедшим период созревания всего от 14 до 30 дней. Благодаря короткому времени выдержки получаются сыры со вкусом MiLD.Молодые сыры еще называют текущими.

    Описательные слова: горький, кислый, сладкий, соленый, коровий, ореховый, кошачий, свободная жирная кислота, фруктовая сера, бульон, молочный жир, диацетат, сыворотка, приготовленный, минеральный, кормовой, ферментированный, плоский, чеснок/лук , нагревание, высокая кислотность, заплесневелый, прогорклый, сульфидный, нечистый, привкус сыворотки (сладкий, но кислый), дрожжевой, старое молоко, с низким содержанием соли, с высоким содержанием соли, хлопьевидный, кремень (осколки, а не творог), хрустящий, тягучий, маслянистый, непрозрачный , антисептик, мягкий, слизистый,

    Тело/текстура: пробковое, рыхлое, творожистое, газообразное, рыхлое, рыхлое, пастообразное, короткое (легко ломается), слабое, зернистое, рыхлое, дырявое, липкое, пузырчатое, инородное вещество, вздутое, плесень под оберткой, мягкие пятна , пузырчатая, однобокая, неровная, крапчатая, волнистая, извилистая, неестественная, кислотная резка, чрезмерная корка, гниль корки

    Коза/овца: цитрусовый, пряный, пикантный, пикантный, острый, козлиный, козлиный, кусачий, овечий, пушистый, ланолиновый, аппетитный, рыжевато-коричневый, горячий, интенсивный, бодрящий, быстрый, колючий

    Нравится:

    Нравится Загрузка. ..

    Что это за странные хрустящие кусочки сыра?

    Что это за странные хрустящие кусочки сыра? Л. Ли

    У меня была приятная беседа о хрустящих «кристаллах сыра» с австралийской легендой сыра Ричардом Томасом.

    «Я помню, как сыр «Эпикур» привозили из Новой Зеландии в жестяной банке,» сказал Томас.

    «Ему было 36 месяцев, и когда его открыли, не все банки были великолепны. Другие, однако, были бриллиантами. Они были очень сложными и усеяны прекрасными, хрустящими «кристаллами сыра».»

    Бумага для выпечки лучше, чем пищевая пленка, для хранения сыра.

    По мере созревания таких сыров, как чеддер, кальций и молочная кислота объединяются, образуя кристаллы лактата кальция. Лактат кальция обычно содержится в выдержанном сыре чеддер, пармезан и гауда. Кристаллы могут образовываться как внутри, так и снаружи сыра и могут быть признаком того, что внутри упаковки скопилась влага. Мелкие белые кристаллы тирозина обычно образуются в выдержанных сырах романо, пармезан и грюйер.

    Тирозин — это заменимая аминокислота, которая метаболизируется в организме, помогая производить такие химические вещества, как дофамин.Это нейротрансмиттер, который помогает контролировать центры вознаграждения и удовольствия мозга. Оба они встречаются в природе, и тирозин может помочь улучшить восприятие вкуса сыра.

    «Мне нравится хруст кристаллов сыра», — говорит Томас. «Это часть удовольствия от выдержанного сыра».

    В некоторых голубых сырах также образуются кристаллы сыра. Так что не о чем беспокоиться. Сохраняйте спокойствие и передайте пасту из айвы.

    Как лучше всего хранить сыр? Дж. Макаллистер

    Съешь.В идеальном мире вы бы купили идеально созревший сыр у своего торговца сыром и съели бы его в течение нескольких дней. К сожалению, жизнь мешает хорошему сыру, и иногда нам нужно его хранить.

    Мягкие сыры и сыры с мытой коркой являются живыми существами; плесень и бактерии все еще работают над расщеплением белков. Идеальная температура для хранения сыра – температура в погребе, около 14°С. Это температура, при которой великие сыры, такие как Грюйер де Конт, выдерживаются от 18 месяцев до трех лет в пещерах и подземных туннелях.

    Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

    Один французский афинёр, или тот, кто доводит сыры до совершенства, использует туннели в форте, построенном Наполеоном в Юре. Здесь идеальная влажность и медленный поток воздуха, поэтому сыры не высыхают.

    Имея все это в виду, в первую очередь нам необходимо защитить сыр от потоков воздуха. Никогда не используйте полиэтиленовую пленку. Он заставляет сыр потеть и превращает сыр с плесенью в коричневую кашу.Используйте бумагу для выпечки или жиронепроницаемую бумагу. Дорогие салфетки из пчелиного воска идеально подходят. Сыр должен дышать – бумага для выпечки позволяет это сделать. Стефани Александер предлагает большой контейнер Tupperware или аналогичный контейнер с бамбуковым ковриком для суши. Стефани взяла раскаленную шпажку и проделала дырочки наверху, чтобы обеспечить слабый приток воздуха. В вашем холодильнике температура не выше 4 градусов, поэтому он никогда не будет идеальным местом для хранения столовых сыров, которые вы подаете к еде. Достаньте их за несколько часов до подачи на стол, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.Это не обязательно для терки или жарки сыров.

    *Присылайте свои неприятные кулинарные загадки по адресу [email protected] или в Твиттере по адресу @Foodcornish

    Десять способов измерения текстуры сыра

    1: Измерение твердости/твердости твердого сыра с помощью кусачек
    Простой тест на разрезание проволокой продемонстрирует твердость и консистенцию сыра, и его также можно использовать для сливочного масла и мороженого в блоках.
    Прикрепленный к анализатору текстуры TA.XT плюс , кусачок Stable Micro Systems Wire Cutter включает в себя проволоку стандартного диаметра 0,3 мм и оценивает усилие, необходимое для разрезания сыра.

    		 2: Измерение твердости твердого сыра с помощью теста на проникновение
    Считается, что тестирование с помощью цилиндрических или конических зондов на образцах большего размера, чем сам зонд, дает хорошее представление о зрелости сыра. Этот метод в настоящее время используется крупным производителем камамбера во Франции в качестве онлайн-процедуры контроля качества.
    Испытание однородных продуктов на проникновение на небольшом расстоянии с использованием сферического зонда позволяет измерить твердость поверхности, а также степень зрелости сыра. Кроме того, путем измерения силы, необходимой для прокола поверхности сыра путем проникновения на большее расстояние, можно провести сравнение между его внутренней и внешней твердостью.
    Но, к сожалению, не всегда все так просто: все больше сыров и мороженого содержат твердые частицы, в том числе кусочки фруктов и шоколада.Тестирование различных элементов в одном продукте не только сложно, но и часто приводит к низкой воспроизводимости и вводящим в заблуждение данным. Он может демонстрировать большие различия между максимальным и минимальным силовым сопротивлением в зависимости от того, достигает ли зонд сначала кусочка фрукта или сыра.

    		 3: Измерение твердости твердого сыра с помощью многократных проколов
    Многократный прокол позволяет производителям продуктов питания тестировать неоднородные продукты, содержащие частицы разного размера, формы, структуры и степени твердости, для получения воспроизводимых результатов.
    Такие продукты имеют неоднородную текстуру из-за присутствия, например, сушеных фруктов, овощей или орехов или состоят из разных слоев, чтобы вызвать больший интерес у потребителя. Проникая в продукт одновременно в нескольких областях, датчик множественного прокола производит эффект усреднения и, следовательно, является более репрезентативным.

    		 4: Измерение силы укуса твердого сыра с помощью клиньев для разрушения
    Измерение твердости, твердости и ломкости сыра также необходимо для оценки его рассыпчатости, упругости и эластичности, а также для того, чтобы убедиться, что продукт сохраняет однородную текстуру и структурировать от партии к партии.
    Разрушающие клинья обеспечивают эти измерения путем количественной оценки «силы разрушения». Один верхний и один нижний клин, каждый с углом резания 30°, соединены с тензодатчиком и основанием анализатора текстуры TA.XT plus соответственно.
    Срезанные вместе дольки и усилие на излом дают измеримое представление о составе и прочности сыра. Для производителей это реальное средство обеспечения качества, позволяющее выявить любые отклонения в готовом изделии.

    		 5: Измерение консистенции сырного соуса с помощью установки для обратной экструзии
    Установка для обратной экструзии () предлагает бесценную меру консистенции продукта. Контейнер с образцом тестируемого вещества сжимается дисковым плунжером, прикрепленным к анализатору текстуры TA.XT plus , который выдавливает продукт вверх и вокруг края диска. Усилие, затраченное на это, измеряется с помощью программного обеспечения Exponent , и результаты дают представление о вязкости.
    Такая мера касается консистенции или текучести продукта, его способности обволакивать рот и ложкообразности. Таким образом, достижение желаемой текстуры полутвердого продукта возможно и может контролироваться от партии к партии и на протяжении всего срока службы продукта.

    		 6: Измерение растекаемости сырной пасты с помощью установки для определения растекаемости
    Растекаемость маргарина и сливочного масла является важным аспектом приемлемости этих продуктов для потребителей.Намазываемость, с практической точки зрения, — это легкость, с которой спред может быть нанесен тонким равномерным слоем, например, на хлеб. Твердость или твердость можно измерить силой, необходимой для получения данной деформации, или величиной деформации под действием данной силы.
    Хотя растекаемость также является деформацией под действием внешней нагрузки, это более динамическое свойство. Измерения твердости и растекаемости обычно сильно коррелированы, однако взаимосвязь редко бывает идеальной, и это отчасти является функцией размягчения. Маргарин, например, часто (при намазывании на хлеб) легче намазывается, чем масло, что позволяет ему лучше намазываться даже при изначально одинаковых значениях твердости.

    		 Факторы, влияющие на намазываемость
    Соотношение твердого и жидкого жира в продукте, вероятно, является наиболее важным фактором, определяющим твердость и намазываемость. Однако твердость и ее отсутствие или мягкость — не единственные факторы, влияющие на растекаемость.
    Гладкость и ломкость – еще одна составляющая свойства растекаемости. Это больше связано с размером и формой кристаллов жира, чем с их количеством. Продукт получается однородным, когда кристаллы относительно мелкие, и это возможно как с твердым, так и с мягким маслом или маргарином. Хрупкость связана с высоким содержанием твердого жира и/или чрезмерным размером кристаллов жира.
    В этих условиях крупные кристаллы слипаются, что приводит к хрупкости продукта. Такие условия редко встречаются в мягком сливочном масле или маргарине.
    Сливочное масло традиционно было плохо намазываемым, особенно зимним, и широкое использование бытовых холодильников усугубило проблему. Производители маргарина смогли производить мягкие маргарины с лучшей растекаемостью, и эти мягкие маргарины в настоящее время популярны во многих странах.
    Другим подходом к улучшению намазываемости сливочного масла является добавление растительного масла.
    За последние десять лет или около того мы стали свидетелями появления на европейском рынке спредов с очень низким содержанием жира (25% жирности и ниже).Находясь под сильным давлением общественности с целью производства более здоровых заменителей жира, производители пытались разработать новые спреды с инвертированной фазой эмульсии (жировая фаза диспергирована в водной матрице), пытаясь достичь требуемой «пластичности». Очевидно, что непродуманное смешивание ингредиентов может привести к получению ломких или эластичных заготовок, т. е. непригодных для намазывания.

    Измерение растекаемости и липкости
    Многие заинтересованы в измерении растекаемости пищевых продуктов, таких как сливочное масло, спреды, арахисовое масло, маргарины, сыр и сливочный сыр. тестирование.Испытания на проникновение и сжатие представляют собой простые методы, дающие результаты определения твердости образца. Однако измерения твердости, даже с помощью конусных зондов, не всегда являются хорошими показателями растекаемости.
    Приспособление для растекания TTC представляет собой насадку, которая измеряет легкость, с которой продукт, такой как маргарин или столовая паста, может быть нанесен тонким равномерным слоем. Он состоит из штыревого конусного зонда 90° и пяти точно подобранных конических держателей из плексигласа с внутренней резьбой. Материал либо помещается в нижние конические держатели перед испытанием, либо заполняется шпателем, после чего поверхность выравнивается.В изделие не вносится лишняя работа, а разные стили наполнения материала влияют только на раннюю часть теста.
    Приспособление поставляется с пятью сменными держателями для образцов с внутренней резьбой, которые можно заполнить перед испытанием, а затем легко зафиксировать в базовом держателе точно по центру под соответствующим верхним конусным зондом. Держатели образцов можно хранить в холодильнике или в замороженном состоянии, либо их можно оставить в условиях окружающей среды перед тестированием (см. далее «Тестирование с контролируемой температурой»).
    Важное действие, для измерения которого предназначен тест, растекаемость, происходит на более позднем этапе теста. Конусообразные держатели не имеют мест, в которых продукт может быть упакован или сжат, поэтому продукт вынужден вытекать наружу под углом 45° между наружной и внутренней конусными поверхностями, легкость которых указывает на степень растекаемости. Извлечение зонда также может дать некоторое представление о адгезивных характеристиках продукта.

    Объяснение испытаний и результатов
    Во время испытаний видно, что усилие увеличивается до точки максимальной глубины проникновения конусного зонда. Это пиковое значение силы (максимальное усилие на сдвиг) можно принять за «Твердость» на указанной глубине. Более твердый образец также показывает соответственно большую площадь, которая представляет собой общую величину силы (или иначе называемую «работой сдвига»), необходимой для выполнения процесса сдвига. Было показано, что оба этих значения ранжируют образцы в одном и том же порядке растекаемости (и стойкости), но для некоторых образцов одно из многих оказывается более подходящим, чем другое. Затем зонд извлекается из образца, и любые адгезивные характеристики указываются областью отрицательной силы на кривой.
    Знание реологических свойств полутвердых пищевых продуктов, таких как маргарин, важно при проектировании процессов, контроле качества и разработке новых продуктов. Мягкий или баночный маргарин в основном используется в качестве намазки для тостов и бутербродов. Мягкие маргарины должны храниться в холодильнике, и их следует намазывать, когда их достают из холодильника. Растекаемость вне холодильника и при комнатной температуре должна быть равномерной и гладкой, без синерезиса и разделения.


    		 7: Измерение растяжимости расплавленного сыра с помощью установки для растяжимости сыра
    Нельзя забывать о расплавленных молочных продуктах.Растяжимость сыра является важной текстурной характеристикой для широкого спектра пищевых применений, в частности, для пиццы. Замораживание, измельчение, оттаивание и даже приготовление сыра могут существенно повлиять на его текстурные характеристики.
    Продукты с пониженным содержанием жира также имеют очень разные характеристики по сравнению с продуктами с полным содержанием жира. Все это может привести к получению текстуры с нежелательным ощущением во рту. Раньше одним из самых распространенных способов проверить растяжимость сыра было поднять его вручную вилкой и оценить усилие, необходимое для его растяжения, а также длину, на которую он растягивается.Этот метод по своей сути субъективен и ненадежен.

    Измерение растяжимости/волокнистости
    Отвечая на потребность в объективном воспроизводимом методе испытаний сыра, компания Stable Micro Systems разработала установку Cheese Extensibility Rig . Используемый в сочетании с анализатором текстуры TA.XT plus , эта установка состоит из сосуда для микроволновой печи, держателя образца и двухстороннего вилкообразного зонда. Сыр нарезают небольшими кубиками и разогревают в микроволновой печи до расплавления.Держатель образца вставляется в сосуд, который надежно крепится к основанию анализатора текстуры. После прикрепления вилочного зонда рычаг анализатора текстуры тянет вилку вверх через расплавленный сыр, а программное обеспечение Exponent измеряет усилие, необходимое для растяжения сыра, и расстояние до точки разрыва. Типичные результаты показывают, что чем больше расстояние, тем эластичнее сыр. Для воспроизводимости и повторения потребительского опыта можно использовать датчик температуры PT100 для контроля температуры образца.Тест можно запрограммировать на запуск при достижении выбранной целевой температуры.


    		 8: Измерение экструдируемости плавленого сыра на установке прямой экструзии
    Экструдируемость — это работа, необходимая для выталкивания или вытеснения (или выдавливания) продукта. Для молочных продуктов в тубах, таких как плавленые сыры и новые йогурты, удаление содержимого зависит от того, что потребитель сжимает упаковку, чтобы выдавить продукт.
    Способность эффективно выдавливать продукт имеет важное значение, поэтому консистенция содержимого тюбика или пакетика имеет основополагающее значение для легкости его извлечения из упаковки при необходимости.Если вещество слишком густое, у потребителей возникнут трудности с его извлечением; если он слишком жидкий, продукт может вытечь. Если предположить, что размер отверстия остается постоянным, усилие, сжимающее упаковку, в значительной степени зависит от консистенции напр. паста/крем.
    Чтобы попытаться воспроизвести эту ситуацию, можно использовать испытание на прямое выдавливание. Ячейка прямой экструзии измеряет усилие сжатия, необходимое поршневому диску для выдавливания продукта через выпускное отверстие стандартного размера в основании контейнера для проб.В основании контейнера находится диск с центральным отверстием (называемым отверстием) различного диаметра (3, 5, 7 или 10 мм), в зависимости от консистенции образца. Плотно прилегающий поршень, который действует почти как поршень, сжимает образец и вызывает прямой поток через отверстие диска.
    Продукты, подходящие для этого типа испытаний, включают жиры для выпечки, пасты и вязкие жидкости без присутствия твердых частиц.

    		 9.Измерение консистенции/экструдируемости упаковки плавленого сыра
    Большая часть молочных продуктов и приправ в настоящее время выпускается в пакетиках или тубах для быстрого и удобного использования, а также для облегчения длительного хранения. Для продуктов в тубах, таких как плавленые сыры и новые йогурты, способность эффективно выдавливать продукт имеет важное значение и имеет основополагающее значение для легкости его извлечения из упаковки при необходимости. Если вещество слишком густое, у потребителей возникнут трудности с его извлечением; если он слишком жидкий, продукт может вытечь.
    Было разработано новое устройство, установка для экструзии саше/туб , которая количественно определяет усилие, необходимое для выдавливания содержимого упаковки в виде туб и саше. Установка позволяет расположить конец пакетика или тюбика вертикально между двумя роликами, зажимая закрытый конец с помощью захвата сверху. Затем захват вытягивает пакет/тюбик вверх через ролики, выталкивая содержимое наружу. Чем выше усилие, зафиксированное во время этого теста, тем больше трудностей возникнет у потребителя при выдавливании необходимого количества.
    Испытывая усилие, необходимое для выдавливания содержимого пакетика или тюбика через равные промежутки времени в течение длительного периода времени, разработчики продуктов могут анализировать изменения консистенции продукта на протяжении всего срока его годности и соответствующим образом адаптировать составы. Эта специально разработанная экструзионная установка, сравнивающая силу со временем, может предупредить производителей о пригодности продукта для упаковки в этом формате. Такой тест на данном этапе производства может определить разницу между успешным и привлекательным продуктом и продуктом, который приведет к потерям и неудобствам. Для производителей неудача на последнем рубеже будет означать разочарование и огромные материальные потери.

    		 10: Измерение усилия перетирания твердого сыра с помощью приспособления для терки сыра
    Недавно было выпущено устройство для измельчения сыра , которое точно измеряет усилие, необходимое для измельчения сыра на терке. Впервые молочные заводы могут научно, объективно и неоднократно измерять способность к измельчению, что позволяет им совершенствовать свои рецепты сыра, а также процессы производства и упаковки.
    Готовый к розничной продаже тертый сыр – это быстрорастущий рынок по всей Европе, поскольку потребность в удобстве и разнообразии продолжает доминировать. В результате сыр, который исторически предлагался только в виде блоков, теперь должен выдерживать интенсивное измельчение, перемещение продукта и упаковку без засорения оборудования. Анализ текстуры помогает молочным заводам оценить механические свойства, которые будут влиять не только на вкус их продукта, но и на технологичность.
    Новая установка для измельчения используется вместе с ТА.Анализатор текстуры XT plus включает в себя решетчатую платформу, состоящую из взаимозаменяемых решетчатых поверхностей и держателя блока образцов, который действует как образец образца и во время испытания удерживает образец на месте. Анализатор текстуры используется в горизонтальном положении, чтобы обеспечить постоянное приложение силы к образцу. Эта конфигурация также означает, что образцы можно тестировать многократно в течение нескольких циклов без необходимости перезагрузки.
    Аналогичным образом, расположение гири над образцом позволяет сыру поддерживать постоянный контакт с лицевой стороной платформы терки для согласованных измерений.Установка является адаптируемой, с двумя типами решетчатой ​​поверхности и мандолиновым лезвием для измерения способности к нарезке. Это обеспечивает реалистичные условия тестирования и предоставляет ценную информацию о качестве и характеристиках сыра, а также о том, как его лучше всего обрабатывать.
    Является ли сыр основным ингредиентом соуса или начинкой для пиццы, он является универсальным продуктом, способным выполнять различные функциональные роли. Однако на сыр могут воздействовать различные условия окружающей среды, которые могут отрицательно сказаться на способности к измельчению, на которую также влияют такие факторы, как содержание жира, влаги и соли, рН и зрелость.Точно так же способ обращения и обработки сыра влияет на то, насколько хорошо он измельчается, и, следовательно, на качество готового измельченного продукта. Наша новая установка для терки позволяет производителям тестировать многие виды сыра, результаты которых могут помочь в разработке планов исследований и разработок, оптимизировать параметры обработки, а также информировать и облегчать контроль качества.
    Наряду с оценкой сыра как конечного продукта на молочных заводах, установка для измельчения также может использоваться в пищевой промышленности, чтобы убедиться, что он выдерживает высокоскоростную обработку таких продуктов, как пицца, готовые блюда, соусы и закуски.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Лучшая пицца
    Сеть пиццерий "BEST" ©2025 г контакты