Written by alexxlab on 29.03.2018

Температура готового мяса внутри индейка: Как определить степень прожарки мяса?

Разное

Как определить степень прожарки мяса?

Автор На чтение 4 мин. Опубликовано 27.03.2020

Мясо!

Итак, начнем с азов. Несмотря на то, что мы оперируем термином «прожарка», все, что сказано ниже, актуально не только для жареного, но и для печеного мяса. Пережаренное мясо — серое, безжизненное, сухое и совершенно невкусное. Для того, чтобы получить сочное и вкусное мясо, нужно знать, когда остановиться — ведь и жарка, и запекание предполагают куда более высокую температуру снаружи мяса, чем та, которую мы хотим достичь внутри.

Не меньше, а может быть, даже больше важен контроль за степенью прожарки при приготовлении в сувиде, когда мясо по всему объему доводится строго до той температуры, которая выбрана вами как температура готовности. С тушеным мясом история другая: длительное приготовление в тихо булькающем соусе исключает возможность контроля «прожарки», но размягчает даже самые жесткие куски мяса, а отсутствие соков компенсирует соус.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Немаловажно и то, что какое именно мясо вы готовите. Говядина и баранина — наиболее универсальные виды мяса, которые можно доводить до любой степени прожарки, начиная с минимальной. Свинина — дело иное: недожаренное мясо может таить в себе опасность для здоровья. Департамент сельского хозяйства США, USDA, не так давно приравнял свинину к говядине и баранине, наши же консерваторы продолжают жарить ее до полной готовности.

Название (по-французски)	Описание	Температура
Extra-rare или Blue (bleu)	красное, холодное	46–49 °C
Rare (saignant)	середина красная, холодная; мягкое	52–55 °C
Medium rare (à point)	середина красная, теплая; более плотное	55–60 °C
Medium (demi-anglais)	розовое и плотное	60–65 °C
Medium well (cuit)	середина немного розовая	65–69 °C
Well done (bien cuit)	полностью серо-коричневое; жесткое	71-100 °C
Пережаренное	полностью черное; хрустящее	{amp}gt;100 °C

Кровь!

Зачастую приходится слышать выражение «мясо с кровью»: став результатом чьей-то не то безграмотности, не то страсти к театральным эффектам, оно ввело в заблуждение не одно поколение домохозяек и едоков. В действительности любой мало-мальски сведущий человек скажет вам, что никакой крови в мясе нет и быть не может: вся кровь вытекает при забое (и, кстати, стоит денег) — а если этого не происходит, она остается в виде сразу заметных неаппетитных сгустков.

Фото с сайта www.telegraph.co.uk

Возникает резонный вопрос: что красное, вытекает из мяса, но не кровь? Разгадка — миоглобин. Этот белок, связывающий кислород и железо, находится в мускульной ткани всех млекопитающих, и в кровь в нормальном состоянии не попадает (в отличие от своего родственника гемоглобина). Именно из-за миоглобина соки, вытекающие из недожаренного мяса, имеют вызывающий цвет, но в первую очередь миоглобин (точнее, содержащееся в нем железо) ответствен за цвет мяса.

В том, что никакой крови из мяса не вытекает, все, надеюсь, уже убедились. Но наша задача — сделать так, чтобы сок, который как раз вытекает, остался внутри куска мяса и радовал нас ураганом вкуса, а не розовой лужицей на дне тарелки. По счастью, в этом нет ничего сложного — даже никакие новые слова учить не придется.

По крайней мере, не весь.

Огонь!

Этот раздел предназначен для тех, кто стремится применить полученные сведения на практике, но недоумевает, как это сделать. Проблема определения температуры внутри мяса имеет множество решений, и одной из самых удобных называется термометр для мяса. Такие термометры обычно имеют длинную иглу, и для того, чтобы замерить температуру внутри куска, нужно воткнуть эту иглу в центр наиболее толстой его части. Избегайте контакта иглы с костью — это даст неправильный результат.

Условно термометры для мяса можно разделить на три разновидности. Обычные термометры не выдерживают длительного нагрева, и для замера придется доставать мясо из духовки (например). Это не очень удобно, поэтому придумали термостойкие термометры: они выдерживают высокую температуру, и их оставлять в духовке, периодически сверяя показания.

Еще одно решение — сувид. Готовьте мясо при той температуре, которую вы хотите достичь. Например, хотите мясо прожарки medium — упакуйте его в пакет, и готовьте на водяной бане при температуре 60 градусов, а затем быстро обжарьте. Про все преимущества технологии сувид я писал неоднократно, обязательно прочитайте.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

В завершение я хочу сказать, что оставляю эту статью неоконченной. Напишите, о каких еще аспектах прожарки мяса вам хотелось бы узнать, и я добавлю эти сведения в статью, чтобы сделать ее актуальным источником информации для всех интересующихся.

Сочная и мягкая индейка – 7 рецептов в духовке

Гарнир и мясо – неотъемлемая составляющая любой трапезы, и не важно, будет это праздник или обычный ужин. В качестве горячего может выступать всё что угодно, но чаще всего на столе наблюдается птица.

Гусь или утка встречается редко, т. к. это мясо больше на любителя, а вот курицу любят все. Её как только не готовят. То запекают на соли, то в медово-горчичном соусе. Однако сейчас всё большую популярность завоёвывает индейка. Она тоже не жирная, что и привлекает хозяек. Поэтому сегодня учимся готовить эту птицу.

Главная особенность индейки – это низкокалорийность. Именно из-за этого её мясо всё чаще начали использовать в качестве дополнения к гарниру. Да и сам по себе продукт очень нежный, если правильно приготовить.

По времени тушка запекается дольше чем обычная курица. И дело тут не в жесткости птицы, а в её размере. Самки могут вырастать до 10 килограмм, соответственно пропечь такую массу намного тяжелее. В среднем время приготовления рассчитывают по схеме 30 минут на 1 кг мяса. Поэтому от этих цифр и надо отталкиваться в дальнейшем.

Сегодня разберём с Вами разные варианты запекания индейки: целиком, кусочками, в рукаве и т. д. Так что каждый найдёт свой способ. Ну а я предлагаю начать.

Мягкая и сочная индейка, запеченная целиком с апельсинами

Как и утку, индейку принято фаршировать какими-нибудь фруктами. Чаще всего используют именно апельсины. Они придают мясу приятную цитрусовую нотку, а за счёт содержащейся кислоты, размягчают его. Из-за этого  птица получается невероятно нежной и сочной.

Источник: https://youtu.be/6WBH5V0kN5M

В рецепте будет использоваться тушка весом 6 кг. Соответственно, количество компонентов рассчитано на эту массу. Однако менять концентрацию маринада под себя не обязательно. Всё что надо будет регулировать, это число соли. Но об этом уже расскажу ниже.

Ингредиенты:

• Тушка индейки – 6 кг
• Яблоки – 3 шт.
• Апельсины – 3 шт.

Для маринада:

• Апельсин – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Горчица – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Розмарин, тимьян, орегано, мята и кориандр – по 1/4 ч. л.
• Паприка, чёрный перец – по 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки тушки. В первую очередь её необходимо осмотреть на наличие перьев. Как правило они попадаются на голенях, гузке и крыльях.

После чего птицу желательно обсмалить. Сделать это можно обычной маленькой газовой горелкой. Такие действия помогут убрать все оставшиеся волосы, куски перьев и т. п.

Также учтите, что гузку мы не отрезаем. Знаю многие удаляют её у курицы, но в данном случае это неправильно.

2. Готовим маринад. В отдельную тару всыпаем 1/3 от всего объёма соли, все специи и горчицу. Чеснок выдавливаем при помощи пресса или натираем на мелкой тёрке.

От апельсина необходимо отделить цедру. Сделать это можно на мелкой тёрке или воспользовавшись обратной стороной овощечистки. Только в последнем случае надо будет мелко порубить цедру ножом, т. к. снимается она пластинками.

Теперь из почищенного апельсина выдавливаем сок и выливаем его к специям.

Касаемо количества соли, то пропорция идёт следующая: на 1 кг индейки берём 20 г соли. То есть в маринад у нас ушло 40 г, потому что мы насыпали 1/3 часть от общего количества. А насчёт специй, то здесь всё индивидуально. Используйте те, которые предпочитаете или есть в наличии.

3. Далее мы будем отделять кожу от мяса. Звучит конечно странно, но такая процедура необходима. Просто шкура птицы сама по себе очень плотная, соответственно, если помазать её маринадом, то ничего не попадёт в середину. Плюс ко всему кожа сгорит, т. к. запекаться тушка будет больше 3-х часов.

Начинаем отделять шкурку со стороны шеи. Берём для этого маленький ножик и немного подрезаем жирок, чтобы попасть под кожу.

4. В образовавшееся отверстие залезаем рукой и начинаем аккуратно отслаивать шкуру от мяса. Только делаем это аккуратно, дабы ничего не порвать.

Отделить кожу необходимо во всех частях тушки, включая голени, спину и крылья. Для этого проще будет подлезать в нужные места, если со стороны гузки тоже сделать отверстие.

5. Когда кожа отделена, можно начинать обмазывать тушу маринадом. Как Вы понимаете промазывать мясо мы будем под шкуркой. Делается это опять же при помощи рук. Поэтому начинаем тщательно смазывать индейку со всех сторон.

6. Вероятнее всего у Вас останется небольшое количество маринада. Он нам понадобится для промазывания внутренней части туши. Поэтому насыпаем в него половину оставшейся соли, немного перемешиваем и полученной смесью смазываем индейку изнутри.

Если же у Вас не оставалось маринада, то достаточно будет просто натереть тушку внутри солью. Но на будущее лучше оставлять небольшое количество пряностей.

7. Итак, следующая задача нафаршировать птицу фруктами. Для этих целей мы взяли яблоки и апельсины. Последнее очищаем от кожуры и разделяем на несколько частей, а яблоки достаточно разрезать пополам и вычистить из них сердцевину.

Все подготовленные плоды отправляем внутрь тушки.

Фаршировать индейку не обязательно яблоками вместе с апельсинами. Достаточно будет только последнего. Но сочетание фруктов сделает вкус мяса более уникальным.

8. Теперь конечности птицы надо связать между собой. Это пожет им равномерно пропечься, а также не сгореть.

Начинаем с голеней. Их складываем крестом и связываем вместе с гузкой при помощи кулинарной нити. Крылья стараемся притянуть к спине, чтобы ничего не торчало. Сделать это можно связав между собой 2 конечности.

9. Перекладываем тушку на большой противень. Далее мы должны обтереть её оставшейся солью со всех сторон.

После этого, берём растительное масло и тоже смазываем им всю птицу.

Учтите, что противень должен быть с высокими бортами, потому как во время выпекания выделится очень много сока. В противном случае он просто вытечет.

10. Наша индейка практически готова к запеканию, остаётся лишь хорошенько её укрыть и дать время настояться.

Наливаем в противень примерно 400 мл воды, а затем накрываем тушку пергаментной бумагой. Плотно закрыть форму будет сложно, поэтому пока достаточно просто разместить пергамент сверху.

А после закрываем всё пищевой фольгой. Такой способ «укрывания» нужен, чтобы птица не сгорела.

Оставляем её мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем индейку 3 часа.

Через время достаём блюдо и раскрываем. По сути оно уже готово, но для аппетитности надо дать корочку. Поэтому поливаем тушку выделившимся соком и снова убираем её в духовку на 20-30 минут.

По истечению таймера мы получим нежнейшее мясо, которое будет таять во рту. Это я уже не говорю об аромате и сочности блюда. Такая индейка прекрасно смотрится на праздничном столе. По желанию её можно украсить зеленью, картошкой и свежими овощами. Поверьте, затраченное время и силы стоят того.

Индейка, фаршированная яблоками, на праздничный стол

На любой праздничный стол, индейка лучший вариант мяса. Особенно, если Вы собираетесь большой компанией. Ведь её всегда много, она не жирная и очень вкусная. Часто такое блюдо готовят на День Благодарения.

Источник: https://youtu.be/JI1tCbvGJf0

Как Вы понимаете, запекать птицу мы будем целиком, а чтобы она не была «пустой», нафаршируем её яблоками. Поверьте, все будут в восторге от такого кушанья! Единственное, для маринования понадобится 2-3 дня. Поэтому готовить придётся заранее.

Ингредиенты:

• Индейка – 6-6,5 кг
• Яблоки – 10 шт.
• Чернослив – 5-6 шт.
• Апельсиновый, яблочный или клюквенный сок – 1 стакан

Для маринада:

• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Орегано – 1/2 ч. л.
• Кумин (зира) – 1/2 ч. л.
• Карри – 1 ч. л.
• Базилик сушеный – 1 ч. л.
• Черный перец – 1/2 ч. л.
• Соль – половина от всего объёма специй

Приготовление:

1. Первым делом тушку всегда подготавливают. Как правило, это обсмаливание и удаление остатков перьев. Однако надобность процедуры зависит от места покупки птицы. Если же она приобретена в магазине, то вероятнее всего будет полностью подготовлена к использованию. Но рыночная (домашняя) индейка, часто требует дополнительной обработки. Поэтому отталкиваемся от случая. У нас же всё почищенно заранее.

2. В рецепте мы используем сухой посол. Сперва всыпаем в одну ёмкости все специи и добавляем к ним равное количество соли. Перемешиваем содержимое.

Теперь посолочной смесью начинаем обтирать нашу индейку со всех сторон. Также не забываем промазать пряностями и внутри тушки. Делаем всё тщательно, не жалея специй. Потому как мяса довольно много.

Обтёртую птицу убираем в кастрюлю или обворачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 дня. За это время она хорошо промаринуется и напитается всеми ароматами.

3. Через 2 дня достаём индейку из холодильника. Настало время её начинять. А тем временем можем поставить разогреваться духовку до 190°C.

Фаршировать будем яблоками с черносливом. Поэтому первое необходимо разрезать пополам и удалить оттуда семечки. С черносливом делать ничего не надо. Начиняем тушку плотно, с двух сторон.

Иногда с птицей впридачу продают её органы (печень, сердце и т. д.). При желании их тоже можно обтереть специями и уложить вместе с яблоками внутрь.

4. Индейка практически готова к запеканию, осталось только связать между собой ножки и закрепить крылья на тушке. Последнее делается при помощи обычной зубочистки. Просто зацепите кожу крыла за кожу грудки.

5. Запекать птицу будем на протяжении 4,5-5 часов при разной температуре. И что самое главное, каждые 40-60 минут её необходимо поливать выделившейся жидкостью.

Итак, температура в духовке 190 градусов. Отправляем туда нашу индейку и держим её 40 минут. После этого берём фруктовый или ягодный сок, в нашем случае это клюквенный, и поливаем им тушку. Делается это для того, чтобы кожа не высыхала. Далее снова ставим мясо в духовой шкаф на 30 минут, при той же температуре.

6. Спустя пол часа птица должна уже подрумяниться, а в противне появиться сок. Этой жидкостью снова поливаем тушку и теперь накрываем её пищевой фольгой.

Температуру духовки снижем до 170 градусов и на этом значении запекаем индейку всё оставшееся время. Только каждые 40-60 минут её надо поливать выделившимся бульоном.

7. В общей сложности птица запекалась 4 часа 45 минут. Но точное время определяется готовностью мяса.

Проверить готовность можно при помощи тонкого ножа. Достаточно проткнуть им грудку, и если пойдёт белый сок, то всё готово.

Вот такая румяная индейка у нас получилась. Она очень ароматная и сочная. А всё дело в правильном подходе. Главное, не передержите её при запекании, иначе мясо пересушится.

Грудка индейки с овощами (получается очень мягкой)

Так как тушка птицы оказывается довольно крупной, многие предпочитают брать конкретные части индейки. Как правило, покупают грудку. Она нежирная, а также подходит для любых видов блюд. Но несмотря на это, её надо уметь готовить, дабы не пересушить. Одним из вариантов является рецепт с овощами. Получится очень полезное блюдо, где мясо просто тает во рту.

Источник: https://youtu.be/yDnl_esMJf8

Ингредиенты:

• Филе грудки – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло
• Копченая паприка – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Все продукты крупно нарезаем, а чеснок мелко рубим ножом.

При желании список овощей можно расширить или сократить. Больше отталкивайтесь от своих предпочтений или наличия продуктов.

2. Перекладываем все подготовленные ингредиенты в отдельную миску и заправляем специями. В нашем случае мы использовали паприку и соль с перцем. Вы же можете ещё добавить сушенные травы или другие пряности.

Заправляем всё растительным маслом и перемешиваем. А тем временем включаем духовку на 200 градусов.

3. Запекать индейку будем в рукаве. Так она станет очень мягкой, за счёт томления в соку. Поэтому складываем овощи с мясом в рукав и убираем в разогретую духовку до 200°C на 40 минут.

Также не забудьте сделать в пакете проколы, иначе он просто взорвётся.

При подаче блюдо посыпьте зеленью. Оно очень питательное и довольно сытное. Особенно подойдёт для быстрого ужина или обеда.

Индейка в духовке в фольге с картошкой и грибами

Сейчас очень актуально готовить гарнир и мясное одновременно. Помимо практичности, все продукты обмениваются вкусами и ароматами во время термической обработки. А это придаёт блюду уникальность.

Источник: https://youtu.be/gZq923rYyV8

Мы для рецепта объединим грибы, картофель и само мясо. Получится очень питательно и полезно. Такую вкуснятину можно свободно готовить на ужин.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 1 кг
• Сыр – 100 г
• Картофель – 1 кг
• Грибы – 300 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 2-3 зубка
• Зелень – пол пучка
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезаем небольшими кусочками. Крупно резать не советую, иначе потом будет неудобно кушать.

В качестве мяса может выступать любая часть птицы. Конечно, предпочтительнее будет брать филе бедра, но можно также взять голень.

2. Все овощи, кроме картофеля, режем на произвольные кусочки. Как вариант, перец можно измельчить соломкой, грибы просто порезать на 4 части, а морковь колечками. Лук сильно не мельчим, оптимально будет накрошить его полукольцами. В противном случае мы просто не почувствуем овощ.

Грибы можно брать абсолютно любые, но отличными будут лесные либо шампиньоны.

3. Картофель нарезаем как мясо. Потому как для запекания этих двух продуктов надо примерно одинаковое время.

Параллельно поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

4. Подготовленные овощи выкладываем на противень с высокими бортами, после чего солим и перчим. Только заранее дно смазываем растительным маслом. По желанию приправьте всё любимыми специями.

Порядок закладки овощей произвольный. Можно даже просто перемешать их между собой, посолить, поперчить и разложить в форму.

5. Сверху на овощи выкладываем мясо. Стараемся им полностью покрыть нижний слой.

Также всё солим, перчим, добавляем любимые пряности и раскладываем резанные грибы.

6. Противень с продуктами накрываем пищевой фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут.

За 5 минут до готовности посыпаем блюдо зеленью, рубленным чесноком и сыром.

Такое вот простое кушанье у нас получилось. Всё отлично обменялось ароматами и протушилось в собственном соку. На ужин или обед, это блюдо будет в самый раз. Ведь готовится всё быстро, а получается вкусно.

Запекаем вкусную индейку кусочками с сыром

Сыр всегда отлично сочетается с мясом и придаёт ему сливочность. А если с ним приготовить индейку, то получится не только вкусно, но и полезно. Запекать всё будем в духовке с добавлением помидор. Они дадут сочность, за счёт чего мясо станет более нежным.

Источник: https://youtu.be/JAY0L_baH-c

Ингредиенты:

• Филе индейки – 800 р
• Помидоры – 3 шт.
• Сыр – 150 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе птицы нарезаем на небольшие кусочки, примерно с грецкий орех. Складываем в отдельную миску.

Для рецепта можно брать любую часть индейки, даже грудку. Ведь помидоры в любом случае сделают её сочной.

2. Помидоры заранее промываем и удаляем у них часть, где крепилась плодоножка. Далее режем их пополам на нетолстые слайсы.

3. Теперь немного замаринуем наше мясо. Добавляем к нему соль, перец, сметану, горчицу и тщательно перемешиваем. По желанию также добавьте любимые специи. Особенно хорошо подходят различные сушеные травы (базилик, прованские и т. д.).

Если нет сметаны, то можете воспользоваться майонезом. Но учтите, блюдо перестанет быть диетическим.

Тем временем можем ставить разогреваться духовку до 180°C.

4. К маринованной индейке добавляем нарезанный помидор, перемешиваем и высыпаем всё в форму, предварительно застеленную пищевой фольгой. Разравниваем продукты равномерным слоем.

При желании такое лакомство можно приготовить в рукаве, только в конце приготовления его надо будет раскрыть и присыпать сыром.

5. В конце посыпаем блюдо тёртым сыром и убираем запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Точное время определяется готовностью самого филе. Поэтому спустя пол часа проверьте его на готовность и при необходимости продолжите запекать.

Готовая индейка может выступать как в роли дополнения к гарниру, так и в роли самостоятельно блюда. Получается невероятно сочно, особенно если есть с пылу жару. Берите рецепт на заметку!

Как приготовить вкусную индейку с яблоками

Вообще яблоки очень хорошо сочетаются с мясом индейки. За счёт кисло-сладкого вкуса фрука, оно приобретает новые краски. Выше мы уже разбирали рецепт птицы с яблоками, но там использовалась целая тушка, а это не всем подходит. Поэтому предлагаю приготовить порционную версию. Поверьте, сочетание поразит Вас.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 500 г
• Яблоки – 3 шт.
• Лук – 1 головка
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Грецкие орехи (измельчённые) – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость высыпаем измельчённые орехи и добавляем к ним мягкое сливочное масло. Всё тщательно смешиваем.

Следом добавляем яйцо и также перемешиваем содержимое, пока оно не станет однородным.

Грецкие орехи должны быть измельчены в мелкую крошку, чтобы позже они покрывали кусочки мяса.

2. Лук нарезаем мелким кубиком, а яблоки средним. Только не забудьте из плодов изначально достать косточки.

Для рецепта лучше брать кисло-сладкий сорт фрукта, чтобы был баланс вкуса.

3. Отправляем лук с яблоками в яично-ореховую смесь, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. По желанию добавляем любимые специи.

А пока можем включить духовку разогреваться до 200 градусов.

4. Перекладываем готовую массу в форму для запекания и немного разравниваем содержимое.

Далее накрываем противень фольгой и можем ставить блюдо запекаться. В закрытом виде оно будет готовиться 30 минут при температуре 200°C. После этого мы убираем фольгу и опять ставим индейку в духовку на 10 минут. За это время продукты обретут поджаристую корочку.

У всех духовки разные и для приготовления может понадобится больше времени. В таком случае надо проверять мясо на готовность.

Подаём наше рагу вместе с гарниром. Это может быть рис, гречневая каша или картофельное пюре. Со всем из перечисленного мясо с яблоками сочетается просто великолепно. Приготовить подобное можно прямо перед ужином. Ведь времени уходит совершенно не много.

Видео о том, как приготовить мягкое филе индейки в рукаве

Чтобы филе индейки было более сочное, его предпочитают запекать в рукаве. Просто в нём сохраняются все соки, из-за чего мясо тушится в собственном соку. Следующий рецепт отличается своей пряностью, потому как запекать грудку мы будем с травами. Его сможет приготовить любая хозяйка, не боясь пересушить мясо. А для простоты действий прилагаю видео.

Ну вот мы подошли к концу сегодняшней статьи. Как видите, ничего сложно в запекании индейки нет, главное правильно её замариновать и выдержать нужное количество времени в духовке. Всё остальное дело фантазии.

Вы можете фаршировать птицу не только яблоками и апельсинами. Для этих целей подходит рис, ананасы, сухофрукты. Также не исключено, что все перечисленные продукты могут быть объединены.

Если же планируете сделать индейку кусочками, то попробуйте её приготовить вместе с овощами. Получится некое рагу. Голени или крылья отлично подойдут для запекания в рукаве с картофелем, а из грудки можно сделать мясо по-французски.

Касаемо специй, то здесь тоже всё индивидуально. Но предупрежу, что данная птица очень любит пряности, поэтому их жалеть не надо.

Ну а на этом я буду прощаться с Вами. Готовьте вкусно и приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 26Регистрация: 08-06-2020

Температура и время приготовления в духовке // ОПТИМИСТ

≡  3 Июнь 2020

А А А

Как пользоваться таблицей

Обратите внимание, что время дано на каждые 0,5 (половину) кг запекаемого продукта (умножайте, если у вас мяса или рыбки больше).

Если вы запекаете цельным куском — прибавляйте время, указанное в четвертом столбце, потому что целый толстенький кусок будет пропекаться дольше.

Если температура в вашей духовке неустойчива или вы не любите следовать строгим правилам и применять точные науки, ориентируйтесь на вид продукта и, прежде всего, на АРОМАТ! Только явный, густой запах готового мяса, птицы или рыбы сообщит вам об их готовности.

Обычно, когда при надавливании или при проколе из кусочка мяса (рыбы) подтекает мутноватая жидкость или кровь — блюдо еще не готово. Свидетельствует о готовности прозрачный сок продукта.

И обязательно обращайте внимание на индивидуальные особенности вашей духовки.

Рекомендуемое время и температура приготовления различных продуктов и блюд из них в духовке:

1. Мясные блюда:

Жаркое говядины: 150 градусов С, 3-3,5 часа
Жаркое телятины: 150 градусов С, 2-2,5 часа
Жаркое баранины: 150 градусов С, 1-1,5 часа
Жаркое свинины: 175 градусов С, 1 час
Котлеты: 190 градусов С, 1,5-2 часа
Бефстроганов: 190 градусов С, 1,5-2 часа

2. Куриные и рыбные блюда:

Курица: 175 градусов С, 1-1,5 часа
Гусь и индейка (4-5 кг): 160 градусов С, 4-4,5 часа
Утка: 175 градусов С, 1-1,5 часа
Рыба: 200 градусов С, 30-40 минут

3. Кондитерские изделия:

Торт простого приготовления: 160 градусов С, 45 минут
Шоколадный торт: 175 градусов С, 35 минут
Фруктовый торт: 125 градусов С, 60 минут
Слоеный торт: 200 градусов С, 20 минут
Мелкие пироги: 190 градусов С, 30 минут
Песочное тесто: 200 градусов С, 20 минут
Бисквит: 150 градусов С, 20 минут

Метки: время • интересно • познавательно • приготовление • таблицы • температура

Комментарии:

selosovetov.ru

Ингредиенты:

• свиная шейка желательно с жиром — 1 кг,
• смесь нитритной и обычной соли в пропорции 1:1 (нитрит и хлорид натрия) — 1,5-1,75%  от массы мяса (15-17,5 г на 1 кг мяса), или только нитритная в количестве 1,5-1,75% (15-17,5 г на 1 кг мяса)
• вода — 100 мл,
• пищевой фосфат из расчета 2 г на 1 кг мяса (по желанию)
• готовая смесь для ветчины или смесь специй в равных частях (перец, кориандр, молотый чеснок, глюкоза) — 0,3-0,35% или 3-3,5 г смеси на 1 кг мяса

Приготовление:

Мы не собираемся соревноваться с профессиональными колбасниками и всего лишь приводим проверенный группой сотоварищей рецепт приготовления ветчины в домашних условиях.

Для того чтобы ветчина гарантированно получилась, необходимо соблюдать несколько правил, и одно из них: очень избирательно подходить к месту приобретения мяса. Низкокачественное мясо может свести на нет все ваши усилия.

Итак, перед нарезкой мясо лучше сильно охладить. 30% мяса прокрутить на мясорубке, можно на самой крупной решетке. Остальное нарезать на пласты или мелкие кубики по 0,5-1 см. Снова убрать в холодильник.

Растворить соль в воде. Для начала можно использовать только нитритную в количестве 15 г на 1 кг мяса или смесь поваренной и нитритной по 7,5 г. Тут же можно добавить фосфат из расчета 2 г на 1 кг мяса. Фосфат свяжет влагу в мясе и ветчина получится более сочной. В промышленности добавляют порядка 5 г фосфата на 1 кг мяса. Воду с растворенной солью и фосфатом нужно максимально охладить. Для растворения соли и фосфата удобно использовать магнитную мешалку.

О замешивании мяса: месить удобнее на планетарном миксере, он же — кухонный комбайн, если такового нет — руками в перчатках. Для удобства и меньшего нагрева сырья от тепла рук под резиновые перчатки можно пододеть теплые перчатки. Температуру мяса удобнее контролировать обычным электронным или лазерным термометром, не забывая про их погрешность 1-2С.

Достать фарш и хорошенько его вымесить.  Вымешивать нужно очень хорошо — до появления устойчивых белковых нитей. Если не совсем понятно, что такое белковые нити, месить по времени — в общей сложности минут 10. Важно! Во время перемешивания следить за температурой мяса, она не должна превышать 11-12С. Если мясо нагрелось, снова уберите его в холодильник.

О замешивании: месить удобнее на планетарном миксере, он же — кухонный комбайн, если такового нет — руками в перчатках. Для собственного комфорта и меньшего нагрева сырья от тепла рук под резиновые перчатки можно одеть теплые перчатки. Температуру мяса удобнее контролировать обычным электронным или лазерным термометром, не забывая про возможную погрешность 1-2С.

Ближе к концу замеса, добавляем воду с солью и фосфатами. После вмешивания жидкости, накрываем мясо и убираем в холодильник на созревание при температуре 4-5С (лучше 4С) на 1-2 дня. Практика показывает, что одних суток вполне достаточно.

После созревания, достаем мясо и вмешиваем в него специи. Нам понравилось 3,5 г смеси на 1 кг мяса. Чтобы ароматы специй связались с мясом им нужно время. 4-х часов достаточно. Можно сразу же набить фарш в оболочку и уже потом выдержать его в холодильнике. Помимо пропитывания специями за эти несколько часов фарш немного осядет.

Понравился вариант по заворачиванию в пленку по принципу суши. Т.е. выкладываем мясо одним слоем в форме квадрата на коллагеновую пленку и закручиваем в «рулон». Далее надеваем формовочную сетку и завязываем батон. Не рекомендуем делать батон диаметром больше 8 см из-за очень большой длительности приготовления такого изделия. Если у вас есть колбасный шприц, то идеальным вариантом будет коллагеновый рукам калибром 8 см. Хотя, существуют специалисты, которые успешно набивают такие оболочки руками без каких либо приспособлений.

Термообработка:

1 Этап. «Отепление». В духовке включить режим обычной конвекции без дополнительного нагрева и выставить 60 град. Для контроля температуры духовки использовать отдельный градусник. Переложить ветчину из холодильника в духовку и греть в течение 60 мин. Ветчина будет понемногу подсыхать и прогреваться. Начнет «работу» нитритная соль — мясо будет розоветь.
2 Этап. «Обжарка». Повысить температуру в духовке до 80 град. Конвекцию оставить. Обжаривать около 40 минут. В конце этапа в центр батона воткнуть термощуп градусника для измерения температуры внутри батона. Поместив щуп в изделие единожды, настоятельно не рекомендуется его вынимать до полной готовности продукта.

3 Этап. «Варка». Температуру духовки оставить 80 град. Переключить духовку в режим «конвекция + нагрев снизу и сверху».   Под ветчину уровнем ниже поместить поддон с кипятком. Таким образом за счет повышения влажности мы добьемся увеличения теплопроводности среды вокруг изделия. Увеличится эффективность нагрева. Греть ветчину до достижения температуры в центе батона 70С. Общее время термообработки батона диаметром 8 см займет не менее 3 часов.

Охлаждение! Это еще один обязательный этап. Теперь ветчине необходимо пройти обратный путь — ее необходимо максимально быстро охладить до температуры ниже 5 С.  Для этого упаковываем ветчину в т.н. зип-лок пакеты, удаляем из них лишний воздух и помещаем в холодный сосуд с водой, например, в раковину. Для большей эффективности можно добавить лед или аккумуляторы холода. Батоны толщиной 8 см необходимо охлаждать не менее часа. Воду поддерживать холодной. Чем холоднее, тем лучше.

Убрать и хранить в холодильнике. Можно даже заморозить.

Мясо индейки польза и вред

• Беременность и роды
  • Беременность
  • Контрацепция и аборт
  • Планирование
  • После родов
  • Роды
• Дети
  • Здоровье
  • Питание
  • Психология
  • Развитие
• Дом
  • Домашние животные
  • Досуг
  • Приусадебный участок
• Здоровье
  • Диеты
  • Женское здоровье
  • Здоровое питание
  • Спорт и фитнес
• Красота
  • Макияж
  • Маникюр и педикюр
  • Уход за лицом
  • Уход за телом
  • Уход ха волосами
• Мода
  • Стиль
• Он и она
  • Отношения
• Кулинария
  • Вторые блюда
  • Оладьи
  • Шашлык
  • Выпечка
  • Пирог с яблоками
  • Пироги с брусникой
  • Пироги с капустой
  • Пироги с картошкой
  • Пироги с творогом
  • Десерты
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Первые блюда
  • Окрошка
  • Супы
  • Салаты
  • Соусы и маринады

Поиск

For All Women

• Беременность и роды
  • ВсеБеременностьКонтрацепция и абортПланированиеПосле родовРоды

    Какие фрукты можно есть кормящей маме

    Что можно есть кормящей маме – список продуктов и 10 полезных…

    Можно ли забеременеть когда кормишь ребенка грудью: отвечаем на сложный вопрос

    Диета кормящей мамы при коликах у ребенка: все о правильном питании

• Дети
  • ВсеЗдоровьеПитаниеПсихологияРазвитие

    Как научить ребенка считать в уме – плюсы и минусы разных…

    7 способов научить ребенка правильно держать ручку

    5 способов научить ребенка рисовать простые рисунки

    Запор у грудничка: причины и методы лечения

• Дом
  • ВсеДомашние животныеДосугПриусадебный участок

    Золотой ус – домашний лекарь у вас дома. Как вырастить, ухаживать…

    Мята перечная на вашем участке: лечебные свойства и применение

    Мята и мелисса: отличия и полезные свойства двух растений

    Орхидея: 5 самых популярных способов размножения в домашних условиях

• Здоровье
  • ВсеДиетыЖенское здоровьеЗдоровое питаниеСпорт и фитнес

    Хороший и плохой холестерин и его уровень для женщин за 60…

    Польза боярышника для людей после 50 лет и не только

    Рыбий жир в капсулах: польза и вред для здоровья

    Простые помидоры и их польза для красоты и здоровья женщин

• Красота
  • ВсеМакияжМаникюр и педикюрУход за лицомУход за теломУход ха волосами

    Современные стрижки для женщин 60+, которые способны вас преобразить

    Как восстановить ногти после наращивания

    LPG массаж, что это такое

    Как быстро избавиться от запаха в обуви

• Мода
  • ВсеСтиль

    Зимние головные уборы для женщин 60+

    Мужская бандана на голову: популярные модели

    Платье на выпускной в детский сад для вашей «принцессы»

    Головные уборы для женщин после 50 лет: стильные модели

• Он и она
  • ВсеОтношения

    5 мужских мифов о женщинах. Развеиваем стереотипы о прекрасных дамах

    Муж и любовник: как совместить?

    Мужчина не делает романтических поступков. Кто виноват? и Что делать?

    Как сохранить счастье и гармонию в семье: чтобы муж не изменял…

• Кулинария
  • ВсеВторые блюдаВыпечкаДесертыЗаготовкиЗакускиНапиткиПервые блюдаСалатыСоусы и маринады

    Мясные блюда на вашем столе в год Быка: 5 интересных рецептов

    Закуски на новый год — 5 рецептов на стол в год…

    3 готовых меню для новогоднего стола: бюджетное, для самых занятых, для…

    Салаты на новогодний стол — 5 новинок, которые стоит приготовить

Домой Кулинария Вторые блюда Мясо индейки польза и вред

Мясо индейки (20 фото): какого цвета индюшиное мясо по ГОСТу

Плохая экологическая ситуация и низкое качество продуктов привели к значительному ухудшению здоровья населения и развитию опасных заболеваний даже у детей. На полках современных магазинов всё реже можно увидеть натуральные товары, которые не содержат искусственных красителей, усилителей вкуса и стабилизаторов. Даже в свежей рыбе и мясе специалисты находят большое количество вредных и токсических веществ, химические элементы и гормоны. Длительные лабораторные исследования выявили наименьшее количество химии в мясе индейки. Всё чаще покупатели отдают предпочтение именно данному виду мяса, которое является не только вкусным и питательным продуктом, но и диетическим.

Популярная и недорогая курятина постепенно переходит на второе место в рейтинге продаж этого вида товаров в связи с низким качеством и высоким содержанием вредных веществ. В специализированных мясных отделах можно встретить не только целые тушки, но и бедро, крылья, филе и фарш, а в кулинарных сборниках молодые хозяйки обязательно найдут вкусные и оригинальные рецепты из индейки.

Характеристика

Индейка – самая крупная домашняя птица семейства фазановых, мясо которой относится к диетическим продуктам. Второе название индейки – испанская курица. Данная птица изначально относилась к диким видам и обитала в различных регионах Америки, но впоследствии была одомашнена местными племенами индейцев.

Период выращивания птицы в промышленных масштабах не превышает 15 недель. Мясо взрослых птиц отличается жёсткостью и низкими вкусовыми показателями. Мясо данной птицы имеет низкий гликемический индекс.

Вес индюка может доходить до 30 кг, а индюшки — до 12 кг.

Отличительной чертой птицы являются длинные ноги и длинные перья хвоста. Окрас зависит от вида птицы. Среди большого количества пород биологи выделяют следующие:

• северокавказская бронзовая;
• северокавказская белая;
• белая московская;
• чёрная тихорецкая;
• белая широкогрудая;
• полевая.

Индейка имеет два типа мяса:

• красное – голень и бедро;
• белое – крыло и филе.

Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен следующими элементами:

• белки;
• аминокислоты;
• клетчатка;
• протеин;
• ниацин;
• тиамин;
• гистидин;
• изолейцин;
• никотиновая кислота;
• токоферол;
• атомарное золото;
• пиридоксин;
• рибофлавин;
• биотин;
• фолиевая кислота;
• холин;
• селен;
• железо;
• сера;
• марганец;
• кобальт;
• калий;
• фосфор;
• медь;
• йод;
• кальций;
• магний;
• цинк;
• витамины группы А, Е, В, К, РР.

Диетологи рекомендуют обратить внимание на количество калорий в разных частях индюшки:

• филе без кожного покрова – 150 калорий;
• филе с кожным покровом – 215 калорий;
• нога с кожей – 240 калорий;
• бедро с кожей – 180 калорий.

Главная особенность продукта – полное отсутствие сахара.

Суточная норма готового продукта для взрослого человека составляет 200 граммов.

Качественные индюшиные тушки и их части должны соответствовать ГОСТу 31473-2012.

Польза и вред

Регулярное употребление мяса индюков оказывает благоприятное воздействие на организм:

• увеличение работоспособности;
• повышение иммунитета и сопротивляемости организма вирусным заболеваниям;
• восстановление репродуктивных функций;
• ускорение обменных процессов;
• улучшение состава крови;
• регенерация клеток кожного покрова и слизистой оболочки;
• нормализация работы центральной нервной системы;
• активизация работы головного мозга;
• улучшение памяти, внимания и сна;
• предупреждение развития рахита, анемии, кариеса и атеросклероза;
• лечение остеохондроза и гипотонии;
• восстановление структуры волосяной луковицы и ногтевой пластины;
• укрепление костного скелета и мышц;
• выведение токсических элементов;
• улучшение структуры зубов и предупреждение развития заболеваний дёсен;
• стабилизация гормонального баланса у людей разного возраста;
• предупреждение раннего старения организма и появления старческого склероза;
• профилактика развития заболеваний щитовидной железы и когнитивных патологий;
• предупреждение развития онкологических болезней и раковых опухолей;
• восстановление организма после длительных физических и эмоциональных нагрузок.

Особое внимание надо уделить положительному влиянию гипоаллергенного продукта на детский организм. Педиатры рекомендуют использовать индейку не только в меню взрослых детей, но и малышей до года в качестве первого прикорма. Ежедневное употребление питательных блюд поможет детскому организму полноценно расти и развиваться. Врачи-гинекологи рекомендуют вводить в рацион блюда из мяса индейки женщинам в сложный период вынашивания плода. Употребление продукта предотвратит развития опасных патологий у будущего ребёнка. Диетологи рекомендуют употреблять данное мясо людям, которые применяют разные виды диет или следят за массой своего тела.

Употребление натурального продукта практически не имеет противопоказаний, но покупка полуфабрикатов или готовых мясных изделий, в которые производители добавили консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса обязательно причинит вред организму и может вызвать развитие следующих заболеваний:

• избыточную массу тела;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• снижение репродуктивных функций;
• повышение артериального давления;
• увеличение концентрации плохого холестерина в крови;
• развитие онкологических заболеваний.

Врачи советуют осторожно употреблять продукт больным со следующими патологиями:

• подагра;
• индивидуальная непереносимость;
• аллергическая реакция;
• болезни мочевыводящих органов;
• заболевания печени и почек.

Как выбрать?

Диетологи рекомендуют приобретать птицу, выращенную в домашних условиях или на небольших экологических хозяйствах, которая употребляет только натуральные продукты без усилителей роста, лекарственных препаратов и гормонов. Индюшиное мясо похоже на куриное, но выглядит по-другому. Специалисты рекомендуют приобретать тушку, масса тела которой не превышает 10 кг.

На прилавках специализированных мясных отделов можно увидеть птицу нескольких видов:

• целую;
• суповые наборы;
• отдельные части.

Мясной продукт бывает охлаждённый или замороженный.

Перед походом в магазин молодые хозяйки должны знать признаки качественного мяса:

• отсутствие неприятного или специфического запаха;
• наличие упругой и плотной структуры;
• поверхность тушки должна быть сухой без остатков пера;
• цвет кожного покрова – светло-жёлтый без тёмных пятен;
• плотное прилегание мяса к костному скелету;
• равномерный окрас всей поверхности тушки и её мяса;
• цвет гребешка — серый;
• глаза выпуклые, без мутной пелены;
• ноги гладкие и круглые;
• цвет жира молодой особи светлый;
• быстрое восстановление кожного покрова после механического воздействия;
• отсутствие слизи, повреждённых участков и плесени.

Нежелательно приобретать мясо очень молодых птиц в связи с содержанием в них очень малого количество витаминов и микроэлементов.

Профессиональные повара рекомендуют отдавать предпочтение охлаждённым тушкам, качество которых можно оценить в магазине, а отличить молодую птицу от старой смогут даже молодые хозяйки.

Период хранения охлаждённого продукта не должен превышать двух суток, а готовые блюда не рекомендуют употреблять после 5 дней хранения в холодильнике.

При покупке мяса индюшки надо обратить внимание на ценовой диапазон, который не может быть ниже стоимости курятины в связи с высокими финансовыми затратами и трудоёмкостью процесса выращивания данной птицы.

Приобретая замороженный продукт, который упакован, надо обязательно проверить дату производства, конечный срок реализации, целостность пакета и его герметичность, а также отсутствие льда и большого количества инея.

Приобретение некачественного продукта, от которого пахнет кислым не только приведёт к ухудшению вкусовых качеств приготовленного блюда, но и вызовет расстройства пищеварительной системы или отравления различной степени тяжести.

С чем сочетается?

Главной особенностью мяса индейки является его универсальность. Данный продукт гармонично сочетается практически со всеми видами овощей, круп и специй.

• В отварное мясо можно добавлять зубчики чеснока, репчатый лук, морковь, чёрный и душистый перец, семена тимьяна, горький перец, лист лавра, а также сельдерей.
• В котлетный фарш повара советуют положить лук, перец и чеснок. Орегано, зелёный лук, петрушка, укроп и паприка придадут мясному блюду пикантность и неповторимый вкус.
• В случае приготовления жареного блюда необходимо приготовить такие специи, как куркума, розмарин, карри, базилик, мускатный орех и чабрец.
• Традиционными пряностями для запекания являются кориандр, паприка, чеснок, кумин, имбирь, кардамон и анис.
• Для приготовления ароматного и вкусного шашлыка опытные хозяйки рекомендуют использовать кефир, квас, минеральную воду и различные сорта вин.

Количество и вид используемых специй зависит от индивидуальных предпочтений каждой хозяйки и членов семьи.

Рецепты

Мясо индейки – универсальный продукт, мякоть которого можно варить, жарить, запекать, тушить, пропаривать, консервировать и готовить на горячих углях. В кулинарных сборниках можно увидеть огромное количество рецептов из индейки. Наиболее эффектным и праздничным является запечённая целая индейка с яблоками, грибами или овощами, которая готовится на новогодние и рождественские праздники.

С подливой

Одним из вкусных и питательных блюд из мяса индейки является гуляш. Основные ингредиенты данного блюда – мясо птицы, помидоры, морковь, лук, специи и сладкий перец. Технология приготовления гуляша состоит из нескольких этапов:

• подготовка мясного сырья и овощей;
• быстрая обжарка порезанного мяса на рафинированном растительном масле;
• тушение на протяжении 15 минут овощей, порезанных кубиками;
• соединение мяса с овощным рогу.

После того как все ингредиенты были соединены надо добавить томатную пасту, немного воды, соль чеснок и специи по вкусу. Время приготовления гуляша не должно превышать 30 минут.

В домашних условия профессиональные повара рекомендуют использовать мультиварку, которая значительно упростит процесс приготовления. Таймер электрического кухонного прибора надо установить в режим выпекания и обжарить на растительном масле в течение 10 минут порезанные кубиками лук и мясо. К обжаренным продуктам надо добавить все овощи, томатную пасту, соль, воду и специи. Переключить датчик в режим тушения, и выставить время 85 минут.

Готовое блюдо гармонично сочетается со всеми видами круп, макаронными изделиями, картофельным пюре и овощными салатами.

Для приготовления вкусного гуляша начинающие хозяйки должны знать несколько секретов:

• в процессе резки лука надо периодически его мыть под струёй холодной воды;
• обжаривать мясо надо только на очень сильном огне в течение 3

Chicken Temp Tips: Простой жареный цыпленок

При какой температуре варить курицу?

Пищевой кодекс FDA рекомендует готовить курицу при температуре 165 ° F и (74 ° C). Но пастеризация курицы фактически зависит от температуры и времени . Если вы можете держать курицу при температуре 145 ° F, (63 ° C) в течение 8,5 минут, вы можете добиться того же снижения количества бактерий, что и при 165 ° F (74 ° C). В своей книге Кенджи Лопес-Альт использует этот принцип вместе с принципом приготовления с переносом в больших массах мяса для достижения сочных, совершенно безопасных результатов при значительно более низкой температуре отжима. Чтобы узнать необходимые термические секреты, продолжайте читать.

Виновник безопасности пищевых продуктов: Salmonella

Проверка внутренней температуры цыпленка особенно важна, учитывая угрозу бактерий сальмонеллы в птице. Почему так много беспокойства вызывают именно эти бактерии? Сальмонелла — это очень выносливых бактерий . Он живет в диапазоне температур 35–117 ° F и (2–47 ° C), что выходит за рамки того, что может выдержать большинство других распространенных пищевых бактерий.По данным CDC, каждый шестой американец заболевает болезнями пищевого происхождения каждый год, и около миллиона этих случаев могут быть связаны с сальмонеллой.

Правильная температура приготовления и охлаждения при работе с курицей критическая , чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

Безопасность пищевых продуктов — это примерно Температура и Время

Пищевой кодекс FDA предлагает готовить курицу при температуре 165 ° F и (74 ° C), чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены и безопасны для употребления в пищу. Эта температура предлагается, потому что при 165 ° F (74 ° C) курица достигает 7-кратного снижения ₁₀ , что означает, что 99,99999% присутствующих бактерий уничтожаются — мгновенно: надежное правило, которому необходимо следовать в целях безопасности. . Сальмонеллы — не повод шутить, и 165 ° F (74 ° C) действительно является целевой температурой при приготовлении пищи для людей с повышенным риском заболевания (пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и другие ослабленная иммунная система).

Не широко известен тот факт, что курица может достичь такого же 7-логарифмического снижения ₁₀ при таких низких температурах, как 136 ° F (58 ° C), пока эта температура поддерживается на уровне 136 ° F (58 ° C) при не менее 63,3 минут . По мере увеличения внутренней температуры время выдержки для уменьшения на 7 log ₁₀ уменьшается.

Мы написали более подробное объяснение того, как время и температура связаны с безопасностью курицы, чем мы можем здесь уместить. Взгляните, особенно если вы хотите увидеть документ Министерства сельского хозяйства США о времени и температуре!

Что происходит с курицей во время приготовления?

В The Food Lab Кенджи анализирует то, что происходит с белком при повышении внутренней температуры птицы:

• При температуре ниже 120 ° F: Мясо по-прежнему считается сырым. Мышечные клетки собраны в длинные тонкие волокна, придающие мясу «зерно».
• При 120 ° F: Белковый миозин начинает коагулировать, вытесняя часть жидкости, которая остается в белковых оболочках в этот момент.
• При 140 ° F: Оставшиеся белки в мышечных клетках грудного мяса коагулируют, вытесняя всю жидкость из клеток. Свернувшиеся белки делают мясо плотным и непрозрачным.
• При 150 ° F: Белки в самих оболочках быстро коагулируют и сокращаются. Вода, которая была вытеснена из клеток и собрана внутри оболочки, выжимается из грудки.
• Выше 150 ° F: Мышечные волокна в грудке практически полностью выжаты.Мясо сухое и меловое.
• 160-170 ° F: При выдержке в этом температурном диапазоне в течение десяти минут коллаген в мясе ноги начинает превращаться в насыщенный желатин, сохраняя мясо влажным и сочным даже после того, как мышечные волокна вытеснили большую часть их жидкость.

Текстура курицы при разной температуре

Ниже приводится разбивка текстуры куриной грудки при различных температурах вытягивания:

• 140 ° F: Розоватая и почти полупрозрачная; очень мягкий, с текстурой теплого стейка; мясистый.
• 145 ° F: Бледный, бледно-розовый, но полностью непрозрачный; очень сочный, немного мягкий. Это любимая температура готовности Кендзи.
• 150 ° F: Белый и непрозрачный, сочный и плотный.
• 155 ° F: Белый и непрозрачный, начинает становиться немного вязким; граничит с сухим.
• 160 ° F и выше: Сухой, тягучий и меловой.

Как видите, грудка станет сухой, если ее взять слишком далеко выше 150 ° F (65.5 ° C), в то время как мясо ног должно достичь диапазона температур 160–170 ° F, (71–77 ° C), чтобы соединительная ткань растворилась в желатине, богатом аппетитом. Зная, что научно доказано, что сальмонелла безопасно устраняется при температурах ниже 165 ° F (74 ° C), мы следовали рецепту Кенджи для простого цельного жареного цыпленка до мельчайших деталей, включая температуру вытягивания 145 ° F (63 ° C). .

Следить за поваром

Используя регистраторы термопар ThermaData, мы разместили игольчатые зонды термопар в четырех местах: стандартное рекомендуемое место в самой глубокой точке груди, избегая костной ткани (самая низкая температура, обнаруженная у курицы), один в груди к плечу, другой ближе к верхняя часть груди примерно на 1/2 дюйма ниже кожи, и последний зонд в центре бедра. Регистраторы данных позволяют нам видеть, как все температурные градиенты увеличиваются с течением времени, когда самая низкая температура достигает нашей температуры вытягивания, и контролировать переходящее приготовление через 30-минутный перерыв, чтобы убедиться, что она остается на уровне 145 ° F (63 ° C) не менее 8,5 минут.

Тепловой наконечник:

Ваша курица безопасна только при самой низкой температуре грудки. Используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием показаний, например Thermapen ^® , чтобы определить самую низкую температуру для выборочной проверки после срабатывания сигнализации 145 ° F (63 ° C).

Совет по безопасности пищевых продуктов: не промывать

При полоскании сырого цыпленка крошечные капельки зараженной воды разбрызгиваются по всей кухне, повышая риск распространения бактерий за счет перекрестного заражения. Промокните курицу бумажными полотенцами, но не промывайте ее!

Стоит ли связать цыпленка?

Связывание лап птицы перед приготовлением пищи — часто рекомендуемое, но совершенно бессмысленное упражнение. Он имеет эффект, противоположный тому, что вы хотите от птицы, эффективно экранируя внутренние максимумы и, тем самым, заставляя часть, которая готовится медленно, еще медленнее.Цыплят и индюков всегда следует оставлять такими, какими их задумала природа: с широко открытыми ногами, чтобы обеспечить максимальный нагрев за счет конвекции.

—Kenji López-Alt, The Food Lab , стр. 587

Наблюдение за температурой в движении

На приведенном выше графике показаны изменения температуры в различных точках всего цыпленка, измеренные нашими регистраторами термопар ThermaData. Вы можете точно увидеть, как во время готовки повысилась внутренняя температура.Красная горизонтальная линия представляет нашу температуру вытягивания 145 ° F (63 ° C). Неудивительно, что наиболее резкое повышение температуры произошло в области бедра и внешней части грудки, которые больше всего подвергались воздействию горячего воздуха в духовке. Ни в одной из этих областей во время отдыха температура не повышалась. Скорее, вы можете увидеть, как они начали остывать сразу после того, как внутренняя часть мяса грудки достигла 145 ° F, (63 ° C) и курицу вынули из духовки.

Самое главное, мы обнаружили, что самая холодная грудка (внутреннее значение выше) НЕ остыла, когда курицу вынули из духовки.Посмотрите, как фиолетовая линия наверху продолжает расти от 145 ° F, (63 ° C) до максимальной температуры 155 ° F, (69 ° C) во время периода покоя — наиболее резкое повышение температуры из-за переноса готовки во время остальные.

Важно отметить, что это постоянное повышение внутренней температуры после того, как курица была извлечена из печи, происходит из-за значительной массы всей готовящейся курицы. Например, мы НЕ ожидаем увидеть такое переходящее приготовление в одной куриной грудке.

Пиковая температура бедра, как показано выше, 200 ° F (93 ° C) произошла, когда внутреннее мясо грудки достигло нашей температуры растяжения, что привело к градиентной дисперсии 55 ° F (30,5 ° C) между самые крутые и горячие части курицы! Один и тот же жареный цыпленок имеет много разных температур.

Таким образом, мы смогли наблюдать, что при рекомендованной Kenji температуре вытягивания куриная грудка оставалась в необходимом температурном диапазоне выше 145 ° F, (63 ° C) в течение полных 15 минут (больше, чем требуемые 8.5 минут для пастеризации) после извлечения цыпленка из духовки, что делает его столь же безопасным для употребления, как и кусок цыпленка, который достиг мгновенной температуры пастеризации 165 ° F (74 ° C).

Настоящий тест: на вкус?

Поскольку курица была приготовлена ​​при более низкой температуре, мясо сохранило больше влаги, и в результате получился сочный и сочный кусок курицы — ни единого сухого кусочка! Не только мясо было очень сочным, но и меры, предпринятые с сушкой мяса и отделением, смазыванием и солением кожи, сделали кожу хрустящей и хрустящей.Некоторые из участников, которые очень охотно проводили дегустацию, отметили, что это лучший жареный цыпленок, который они когда-либо пробовали.

Из-за личных предпочтений и большей предрасположенности некоторых людей к заболеванию этот метод приготовления может подойти не всем. Но с правильными инструментами и советами экспертов вы сможете лучше попробовать жареный цыпленок. Благодаря точности и аккуратности ChefAlarm и Thermapen не нужно сомневаться в безопасности курицы. Жарить!

Печать

Турция Готовая температура — только термометр курильщика знает наверняка!

Какая правильная температура готовки индейки вы должны стремиться за? Почему так важно достичь этой минимальной температуры? Каковы возможные последствия недоварки индейки?

ЭТО ИНДЕЙСКОЕ БЕДРО НЕ СДЕЛАНО!

В течение многих лет FSIS * филиал USDA ** рекомендовал готовить индейку. и цыплята до внутренней температуры груди 170ºF и внутренней температуры 180ºF температура бедра.

Недавно этот стандарт был изменен, и теперь ФГИС рекомендует что внутренняя температура любой части индейки должна достигать всего 165ºF, чтобы быть в безопасности.

Это отличная новость, потому что линия между безопасным приготовлением и переваркой (особенно для белых грудка) была чрезвычайно узкой по предыдущим рекомендациям.

Теперь у нас, поваров индейки, есть немного места для маневра, и меньше шансов подать сухую безвкусную грудку индейки, пока зная, что есть совершенно безопасно.

* Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции
** Министерство сельского хозяйства США

Турция Готово Температура — Почему это так важно?

Причина, по которой температура индейки должна достигать 165ºF, заключается в том, что домашняя птица часто несет бактерии E-coli, которые могут вызвать серьезные заболевания и даже смерть. Это наиболее опасно, когда заражаются люди с менее устойчивой иммунной системой.

Но он вполне способен сбить даже очень здоровых людей (я имею в виду на шесть футов ниже уровня).При температуре 165 градусов любые бактерии на индейке или внутри нее полностью уничтожаются.

Еще одна особенность индеек и птицы в целом — это то, что есть множество укромных уголков и закоулков, где могут спрятаться бактерии. Складки крыльев, под ногами и дряблая кожа, а также внутри полости тела и в месте, где даже хорошее полоскание не удалит скрытые бактерии. Единственный надежный способ обезопасить домашнюю птицу — это использовать соответствующий нагрев.

Как температура влияет на качество мяса

Качество грудки начинает ухудшаться при повышении температуры выше 165º, теряя часть сочности и вкуса.Это в большей степени касается свежих и замороженных индюков, которые не были предварительно политы или рассолены.

Рассол помогает птице оставаться сочной и влажной, если она немного пережарена, но для наилучшего качества грудка не должна превышать 165º по Фаренгейту.

Однако качество мяса бедра и ноги фактически улучшается, когда оно поднимается выше 165º. Темное мясо прощает и может достигать 180 градусов без потери качества.

И, на мой взгляд, лучше готовить при более высокой температуре, становясь более нежным и сочным. Тем не менее, если его приготовить до 165º, это безопасно для всех.

Как проверить
Внутренняя температура Турции

Чтобы проверить температуру груди, вставьте зонд термометра в самую глубокую часть плоти, избегая грудной кости.

Температура бедра измеряется возле сустава, который крепится к туловищу индейки. Убедитесь, что наконечник зонда не касается кости.

Когда убирать индейку из коптильни или гриля

Эта четверть окорока индейки благополучно сделана, а потом еще немного!

Чтобы вынуть индейку из плиты в нужное время, нужно знать этот факт, о котором часто забывают:

Внутренняя температура мяса продолжает повышаться после того, как мясо снято с источника тепла.

На первый взгляд это звучит нелогично. Как вообще еда могла продолжать готовиться, когда ее сняли с коптильни, гриля или духовки?

Причина, по которой это происходит, заключается в разнице температуры между внешней поверхностью продукта и фактической внутренней температурой. В духовке на 325 градусов, когда внутренняя температура достигает 165 градусов, температура поверхности может быть на 20 градусов выше.

И когда индейка вынимается, общая температура пищи выравнивается и достигает конечной внутренней температуры, которая выше внутренней температуры в тот момент, когда индейка вынимается из плиты.

Часть этого избыточного тепла на поверхности теряется в воздухе, но часть перемещается внутрь, повышая внутреннюю температуру. Это означает, что индейку нужно вынимать, когда ее внутренняя температура немного ниже, чем фактическая температура готовки, для которой вы стреляете.

Насколько ниже? Это зависит от температуры, при которой готовили индейку. Если вынуть индейку из духовки на 325 °, поверхность будет горячее, чем если бы ее вынуть из коптильни на 250 °.

В духовке внутренняя температура может легко подняться еще на 5 градусов, а то и больше.Но та же самая индейка, снятая с курильщика, может повысить внутреннюю температуру только на 2 или 3 градуса.

Итак, резюме:

• Внутренняя температура всех частей индейки должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту, чтобы быть в безопасности.
• Лучше всего белое мясо готовится при температуре не выше 165º.
• Темное мясо безопасно при температуре 165º, но его можно готовить при более высокой температуре без потери качества.
• Внутренняя температура индейки повышается после того, как она была снята с плиты, а это означает, что, в зависимости от температуры приготовления, индейку следует вынимать, когда ее внутренняя температура на 2–5 градусов ниже 165 градусов по Фаренгейту.

Приготовить целую индейку до нужной температуры может быть непросто. Грудка обычно нагревается быстрее, чем мясо бедра. Есть приемы, которые могут помочь, например, приготовление индейки в перевернутом виде (на самом деле, правой стороной вверх, спиной вверх, грудкой внизу).

В грилях и коптильнях обычно температура в зоне готовки меняется сверху вниз или от одной стороны к другой.

В коптильне с горизонтальной ямой обычно жарче на конце топки и может быть жарче наверху индейки, чем внизу возле решетки.

То же самое и с газовыми грилями, особенно при использовании непрямого метода, когда на одном конце гриля горит только одна горелка.

Ближе к пламени будет жарче, а по мере увеличения температуры на крышке будет теплее, чем на уровне решетки.

При приготовлении индейки нужно время от времени переворачивать птицу, а возможно, даже переворачивать ее один или два раза. Я предпочитаю готовить индейку на приподнятой решетке, помещенной на неглубокий противень — это защищает индейку от попадания сока и в то же время сохраняет гриль красивым и чистым.

В своем газовом гриле я готовлю всю грудку индейки вверх в течение часа или около того, что укрепляет кожу. Затем я переворачиваю его и готовлю обратной стороной вверх, пока он не будет почти готов к извлечению, когда я снова переворачиваю его грудкой вверх, чтобы закончить, что обеспечивает окончательное хрустящее покрытие кожи на груди.

Советы по приготовлению индейки

Готовка индейки — советы по приготовлению

Следующие методы приготовления и варки
индейки существуют уже много лет.Они
крайне небезопасны и НИКОГДА не должны использоваться ни при каких обстоятельствах.

Частичное приготовление

Некоторые домашние повара ошибочно полагают, что время можно сэкономить, обжарив индейку лишь частично за день до подачи, а затем поместив ее обратно в холодильник, чтобы меньше времени требовалось для жарки в день, когда блюдо будет приготовлено. быть обслуженным. Это опасная практика, которая способствует очень быстрому размножению вредных бактерий, что приводит к пищевым отравлениям.После того, как вы начали, дайте возможность продолжаться, пока индейка не будет приготовлена ​​полностью. Используйте термометр для мяса, чтобы определить безопасную внутреннюю температуру.

Ночное медленное приготовление

Медленно готовить целую индейку за ночь при низкой температуре очень опасно. Часто индейку готовят в течение ночи в течение 12-14 часов при температуре около 200 ° F, что позволяет вредным бактериям быстро расти до того, как индейка достигнет безопасной внутренней температуры (чего никогда не произойдет при такой низкой температуре жарки).Индейку нельзя запекать в духовке при температуре ниже 325 ° F.

Коричневый бумажный пакет

Этот трюк заключается в том, чтобы поместить индейку в большой коричневый бумажный пакет для покупок и готовить ее в течение длительного периода при низкой температуре. Это крайне небезопасно, поскольку низкая температура приготовления позволяет бактериям быстро размножаться в индейке. Кроме того, бумажный пакет — плохой выбор для использования в качестве посуды для приготовления пищи, потому что клей и чернила, которые используются при изготовлении пакета, могут проникать в индейку при нагревании, создавая токсичную ситуацию.

Мешок для мусора

или мешок для мусора из Миссисипи

Этот необычный метод приготовления целой индейки крайне небезопасен. Индейку помещают в большой пластиковый мешок для мусора, содержащий маринад, и оставляют при комнатной температуре на несколько часов. Индейку никогда не следует оставлять при комнатной температуре на столь длительные периоды времени, потому что вредоносные бактерии могут быстро размножаться, когда внутренняя часть индейки нагревается выше 40 ° F.

Такой предмет, как мешок для мусора, не обозначенный как

Температура имеет значение: Рекомендации по термометрам для мяса

Куда поставить термометр в Турции

Проверьте внутреннюю температуру индейки в трех местах!

Важной частью использования любого термометра является правильное размещение в индейке.Не знаете, где поставить термометр в индейке? Вот несколько советов, о которых следует помнить:

1. При приготовлении целой индейки вставьте термометр в самую толстую часть грудки индейки, самую внутреннюю часть бедра и самую внутреннюю часть крыла.
2. Убедитесь, что термометр не касается костей, хрящей или сковороды.
3. Вставляйте термометр в грудку индейки или фарш из индейки, вставляя его сбоку. Термометр легче считывать и точнее, чем когда он вставляется сверху.

Измерение внутренней температуры

Внутренняя температура вашей индейки (и любого фарша) всегда должна достигать 165 ° F .

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, процент потребителей, владеющих пищевыми термометрами, увеличился с 49 процентов в 1998 году до 70 процентов в 2010 году. И Национальная федерация Турции, и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют использовать термометр для мяса, чтобы обеспечить вкусную и безопасную еду. .

Точная температура как в духовке, так и в индейке важна для качества и безопасности.Термометр для мяса — лучший друг повара, когда приходит время готовить еду.

Термометры для мяса, которые можно калибровать по точности, и термометры с мгновенным считыванием / цифровые термометры — наш предпочтительный выбор. Эти типы термометров доступны в продуктовых, кухонных и хозяйственных магазинах.

Не забывайте о температуре духовки! Проверьте термостат духовки и температуру духовки, чтобы проверить настройки духовки. При необходимости выполните повторную калибровку — изменение температуры на 25 ° F может дать 5-процентную разницу в выходе приготовленной индейки.В слишком горячей духовке птица высохнет и сморщится.

Дополнительную информацию о правильной температуре приготовления можно найти на ресурсах Министерства сельского хозяйства США.

Типы термометров

USDA содержит полный список различных типов пищевых термометров.

Термометр для духовки

Его следует вставить в индейку в начале приготовления и оставить в птице во время приготовления. Индикатор температуры будет медленно повышаться по мере приготовления индейки.Термометр, пригодный для использования в духовке, идеально подходит для целой индейки и грудки индейки.

Мгновенные и цифровые термометры

Эти термометры позволяют измерять внутреннюю температуру мяса с наиболее точными показаниями в кратчайшие сроки. Они не предназначены для того, чтобы оставаться в продуктах во время приготовления. Если вы используете этот тип, вытащите индейку из духовки на достаточно большое расстояние, чтобы стебель вставлялся примерно на 2 1/2 дюйма в самую толстую часть мяса, но не касался кости или противня.

Выдвижные термометры

Чувствительный наконечник — это небольшая выемка, расположенная примерно в 1 1/2 дюйма от конца стержня, и ее необходимо полностью вставить в птицу. (Обратите внимание на крошечную ямочку на ножке.) Температура должна регистрироваться примерно через 15-20 секунд. Протирайте дезинфицирующим средством после каждого использования и перед следующим использованием.

Обычно они встречаются во всей индейке и грудке индейки. «Всплывающий» термометр показывает, что индейка достигла конечной температуры для обеспечения безопасности и готовности.Специалисты предлагают проверять температуру с помощью обычного градусника.

Очистите / продезинфицируйте термометр

Пищевые термометры после использования следует промыть горячей мыльной водой и продезинфицировать. Большинство термометров, особенно цифровых и мгновенно считывающих, не следует погружать в воду.

Есть несколько способов дезинфицировать термометр:

1. Протрите шток спиртовым тампоном.
2. Используйте безопасный для пищевых продуктов дезинфицирующий раствор, такой как хлорсодержащий отбеливатель и вода, разбавленный в соответствии с указаниями на бутылке, удерживая его в разбавленной смеси не менее 10 секунд.
3. Подержать шток в кипящей воде не менее 30 секунд.

При использовании спирта или чистящего раствора обязательно промойте шток горячей водой с мылом, чтобы удалить остатки.

Проверка точности термометра

Необходимо проверить точность вашего термометра и откалибровать термометр. В идеале, эти термометры следует калибровать при первой покупке, а также регулярно проверять точность. Точность может быть изменена, если термометр подвергался резким перепадам температуры или падал.Есть два простых способа проверить точность.

Метод точки льда

В чашке приготовьте смесь льда и воды 50/50 для образования водной кашицы. Поместите как минимум два дюйма стержня термометра в чашку, убедившись, что чувствительный наконечник полностью вставлен. Наконечник не должен касаться дна или стенок чашки.

Подождите примерно пять минут или пока игла не станет устойчивой и убедитесь, что игла показывает 32 ° F. Если игла не показывает 32 ° F, необходимо выполнить регулировку.

Метод точки кипения

Налейте в кастрюлю примерно три дюйма воды и доведите до кипения. Опустите стержень термометра как минимум на два дюйма в воду, убедившись, что чувствительный наконечник полностью вставлен. Будьте осторожны, чтобы избежать ожогов. Наконечник не должен касаться дна или стенок сковороды.

Подождите примерно одну минуту или пока игла не станет устойчивой и убедитесь, что игла показывает 212 ° F. (ПРИМЕЧАНИЕ: вода закипает при более низкой температуре на больших высотах, например, 202 ° F на высоте 5000 футов. ) Если температура не достигает точки кипения, необходимо произвести регулировку.

Таблица температуры мяса

— Безопасность мяса для потребителя

Еда	Внутренний температура
Говядина, баранина, телятина
Продукты переработки
Гамбургер (в виде котлет, рулета, фрикаделек)	160 ° F
Немолотая продукция
Жаркое и стейки
Средне-редкий	145 ° F *
Средний	160 ° F
Молодец	170 ° F
Птица
Куриный фарш, индейка	165 ° F
Цыпленок целиком, индейка	165 ° F
Жаркое из индейки без костей	165 ° F
Грудка и жаркое из птицы (белое мясо)	165 ° F
Бедра, крылышки и голени домашней птицы (темное мясо)	165 ° F
Утка, гусь	165 ° F
Фарш (приготовленный отдельно или с птицей)
Свинина
Все отрубы, включая измельченные продукты
Средний	145 ° F *
Молодец	145 ° F *
Свежая сырая ветчина	145 ° F
Полностью приготовленная ветчина для разогрева	140 ° F
Свиной фарш	160 ° F

* после выдержки в течение 3 минут

Как долго готовить индейку

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 самых любимых рождественских печений

    Читать дальше Далее

  • 20 лучших традиционных рождественских блюд

    Читать дальше Далее

  • Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году

    Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга. Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти свое утро

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты Вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт