Тертый пармезан: Сыр ЛЕНТА Пармезан тертый без змж – купить в сети магазинов Лента.
РазноеBuy Сыр Пармезан тертый Dolce granto 150г with delivery across Moscow
Твёрдый сыр Пармезан фасованный, тертый Dolce Granto(Дольче Гранто). Срок созревания не менее 6 месяцев. Массовая доля жира в сухом веществе 40%.Пармезан в Италии называют «королем сыров» — в этой стране его рецепт известен еще со времён Римской Империи. Для того, чтобы получить одну головку сыра, необходимо использовать 550 литров молока. По мере зрелости сыроделы простукивают каждую головку серебряными молоточками, чтобы по звуку определить, созрел ли сыр. Результат их работы – плотный сыр с насыщенный сливочным вкусом, оттененным пикантными аккордами.
Тёртый пармезан можно использовать в свежих салатах, пиццах и соусах для спагетти, а также для создания аппетитной румяной корочки на запеченном мясе.
Возможны незначительные солевыделения вследствие естественного созревания сыра.
На фото представлен способ сервировки.
Ingredients: молоко пастеризованное, соль, молочнокислые мезофильные бактерии, уплотнитель хлорид кальция, комплексный молокосвёртывающий фермент микробного происхождения
Nutritional value, kCal per 100g
372
Energy value, kJ per 100g
1557.
5
Country: Уругвай/Россия
Brand: Dolce Granto
Use by period: 120 дней from date of production. Хранить при температуре от +2°С до +6°С. После вскрытия хранить не более 3-х суток при соблюдении условий хранения в пределах срока годности. At humidity не более 85%
Producer’s actual address: Ruta 45 km 85 San Jose, Uruguay (Уругвай) / Россия, 132174, г. Санкт-Петербург, пр. Александровские фермы, д 23А
Manufacturer: исходного сыра: Cooperativa Nacional de Productores de Lache (Canaprole), Magallanes, 1671, Montevideo, Uruguay (Уругвай) / изготовитель фасованного сыра: ООО «Невские сыры», Россия, 162604, Вологодская область, г. Череповец, Кирилловское шоссе, д. 47, офис 3
Supplier: организация, уполномоченная принимать предложения и претензии: ООО «НЕВА МИЛК», Россия, 132174, г.
Санкт-Петербург, пр. Александровские фермы, д 23А
Production standard: TU 9225-006-46972145-2007
Package: пакет с удобным хлястиком для закрытия, упаковано в модифицированной газовой среде
Net weight: 150 г
Inform me about availability
Сыр Dolce Granto твердый пармезан тертый 40%
Самые выгодные предложения по Сыр Dolce Granto твердый пармезан тертый 40%
Имя скрыто, 22.12.2019
Комментарий: Комментаторы ниже, с вами всё хорошо? Он идеален для рецептов, например, Карбонары
Имя скрыто, 06.
12.2019
Комментарий: Отвратительный запах, ничего общего с пармезаном у этого продукта нет.
Имя скрыто, 10.10.2019
Комментарий: Ну и что, что не пармезан? Для приготовления блюд с добавлением сыра твердых сортов подходит. Он в разы дешевле чем его «брат»Имеет солоноватость, хорошо подходит для салатов и супов. По вкусу напоминает зелёный сыр(пакетик), кто пробовал тот поймет.
Имя скрыто, 03.07.2019
Комментарий: Достоинства:
Сыр
Имя скрыто, 27.
06.2019
Комментарий: По сравнению со своим знаменитым итальянским «братом» — вообще ни о чем, ни вкуса, ни запаха, ни текстуры
Имя скрыто, 26.04.2019
Комментарий: Никакой это не Пармиджано,конечно…Текстура,вкус и даже запах не подходит под категорию легендарного сыра..В салате Цезарь он не будет»смотреться» вообще.
Имя скрыто, 27.03.2019
Комментарий: Достоинства:
Хороший вариант для приготовления пасты карбонара
Имя скрыто, 27.03.2019
Комментарий: Достоинства:
Все шикарно, вкусный, ароматный
Комментаторы ниже, с вами всё хорошо? Он идеален для рецептов, например, Карбонары
Имя скрыто, 27.
03.2019
Комментарий: Как-то не то.
Имя скрыто, 18.03.2019
Комментарий: Для сыра,который не является пармезаном,слишком уж дорого.Больше подходит для горячих блюд,неплохо с макаронами/пастой,на горячие бутерброды,в расплавленном виде вроде и вкус ничего,но мало ,чем отличается от обычных сыров подешевле.
Имя скрыто, 18.03.2019
Комментарий: Для сыра,который не является пармезаном,слишком уж дорого.
Подходит для горячих блюд,хорошо с макаронами/пастой,на горячие бутерброды.
Имя скрыто, 31.01.2019
Достоинства: Хороший вариант для приготовления пасты карбонараКомментарий: Достоинства:
Всё здорово,кроме того,что пармезан забыли натереть.
Недостатки:
Выброшенные деньги к сожалению.
Сыр пармезан тертый — калорийность, состав и полезные свойства.
Рецепты с тертым пармезаном.
МуссакаСостав: Консервированные помидоры, Кабачки, Бараний фарш, Картофель, Молоко, Баклажаны, Репчатый лук, Мука пшеничная, Маргарин, Панировочные сухари, Оливковое масло, Сыр пармезан тертый, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех, Корица
Сырные бисквиты Состав: Мука пшеничная, Сливочное масло, Сыр чеддер, Сыр пармезан тертый, Мука с разрыхлителем, Сыр рокфор, Сок лимонный, Карри Сырное печеньеСостав: Мука пшеничная, Молоко, Сыр козий, Сыр пармезан тертый, Сыр чеддер, Петрушка рубленая, Сливочное масло, Разрыхлитель, Кайенский перец
Классическая мусака из баранины и баклажановСостав: Молоко, Баклажаны, Бараний фарш, Томаты в собственном соку, Вино красное сухое, Оливковое масло, Репчатый лук, Мука пшеничная, Сыр пармезан тертый, Сливочное масло, Томатное пюре, Яичный желток, Сушеный орегано, Кумин (зира) семена, Палочки корицы, Чеснок, Сахар тростниковый, Орех мускатный молотый
Спагетти болоньезеСостав: Оливковое масло, Сыр пармезан тертый, Зеленый базилик, Кедровые орехи, Морская соль, Чеснок, Мускатный орех
Пармезан — совершенный продукт с тысячелетней историей
- Аманда Руджери
- BBC Travel
Автор фото, Amanda Ruggeri
По содержанию кальция, полезных аминокислот, белков и витамина А этот итальянский деликатес с легкостью конкурирует с любым пищевым продуктом.
Его даже назначают в качестве лечебного средства.
Вопрос: какой продукт содержит только три ингредиента, а производится с помощью невидимых организмов? Он может быть закуской, приправой, десертом и даже средством от некоторых заболеваний.
Нужна подсказка? Это почти единственный молочный продукт, который могут употреблять люди с непереносимостью лактозы.
Ответ: пармиджано-реджано (то есть пармский-реджанский сыр), или просто пармезан (именно французский вариант его названия получил распространение по всему миру).
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото,По мнению многих поваров и диетологов пармезан — почти идеальный продукт
Пармиджано-реджано, в отличие от обычного пармезана, состоит из определенных ингредиентов, которые можно найти только в одном регионе Италии.
В Италии осуществляется строгий контроль за производством и продажей сыра пармиджано-реджано. И территория площадью 10 тыс.
кв. км, ограничена настолько строго, что на одном конце небольшого города Болонья можно изготовить настоящий пармезан, а на другом — уже нет.
Результатом таких жестких условий являются удивительные свойства сыра, которые повара, диетологи и итальянцы считают совершенным продуктом.
Пармезан обладает пряным, солоноватым вкусом и зернистой структурой.
Вкус со временем приобретает новые оттенки: двухлетний сыр пахнет свежими фруктами и имеет стойкий сладкий привкус.
Трехлетний пармезан по вкусу напоминает сушеный виноград и мускатный орех, его вкусовая палитра сложнее и острее, а сам сыр легче рассыпается на ладони.
Своими полезными свойствами пармезан обязан не только составу, но и процессу выдержки.
По содержанию кальция, аминокислот, белка и витамина А настоящий пармезан может конкурировать практически с любым продуктом.
«Этот сыр — просто панацея», — говорит шеф-повар Анна Мария Барбьери.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,Пармезан — почти единственный молочный продукт, который могут употреблять люди с непереносимостью лактозы
Надеюсь на это, потому что в ресторане Барбьери Antica Moka, который входит в список Michelin и расположен в самом центре региона пармиджано Модене, я съедаю столько сыра, что кажется, могу лопнуть.
Специальным ножом, который имеет форму лопатки и является таким же непременным атрибутом итальянской кухни, как и сам пармезан, я отрезаю ломтики сыра.
На моем столе — настоящий пармезановый пир: суп с фарро, приправленный пармезаном, пармезановая чиабатта, тортеллини в пармезановом соусе с добавлением моденского уксуса, которые подают в обжаренной тарталетке также из пармезана.
«Иногда мне говорят, да у вас везде пармезан, — смеется Барбьери. — Отвечаю, что так и есть, это моя слабость».
Как и у многих других жителей региона, пармезан у Барбьиери в крови.
Она вспоминает, как фермеры приносили свое молоко на фабрику по производству сыра, принадлежавшую ее семье.
Девочкой она вместе с дедом, одним из первых членов Консорциума пармиджано-реджано — ассоциации производителей, созданной в 1934 году, — ездила на фабрики, чтобы проверить качество каждой головки сыра и наклеить на них марку сертификата качества.
«Для нас, жителей Эмилии-Романьи, пармезан — это хлеб насущный», — добавляет Барбьери.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,«Пармезан — моя слабость, — говорит шеф-повар Анна Мария Барбьери. — Я добавляю его везде»
В этой части Италии пармезан — не роскошь, а неотъемлемое право каждого. Его добавляют в каждую тарелку супа или пасты, подают к вину. А на свадьбах пармезана не меньше, чем пожеланий счастья.
Подруга из Турина рассказала, что когда поехала учиться в Великобританию, взяла с собой оливковое масло, томаты в собственном соку и пармезан.
В гостях у своей другой подруги-итальянки в Лондоне я с улыбкой заметила на кухонном столе кусок пармезана.
И в моем холодильнике запас этого сыра никогда не иссякает: мой муж — итальянец.
Увлечение пармезаном не ново. В поэмах Боккаччо любители макарон восседали на «сырных горах». На полотнах художника XVII века Кристофоро Мунари пармезан — главный герой кухонных сцен.
Король Англии Генрих VIII получил в подарок от папы сотню головок пармезана.
Мольер попросил ломтик пармезана на смертном одре. А во время Большого лондонского пожара 1666 года писатель Сэмюэл Пипс в первую очередь спрятал головку пармезана, закопав ее в землю.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,Настоящий пармезан производят только на определенной территории площадью 10 тыс. кв. км в Италии
Едва ли кто-нибудь из этих ценителей узнал бы пармезан, который продается сегодня. Белые крошки тертого сыра, которыми посыпают пиццу в кафе, и близко не похожи на настоящий пармезан.
В ЕС «пармиджано-реджано» и его английская версия «пармезан» являются зарегистрированными наименованиями, защищенными с 1996 года сертификатом происхождения товара (PDO).
Но в США закон защищает только название «пармиджано-реджано». В ЕС на зеленых баночках Kraft с тертым сырым написано Parmasello, а не пармезан.
И что еще хуже, большая часть того, что продается в виде тертого пармезана в США, вообще не является сыром. Исследование Bloomberg News выявило, что некоторые виды такого сыра содержали до 9% целлюлозы.
Настоящий пармезан не содержит не только данное веществр, но и вообще какие-либо добавки или консерванты, кроме соли.
Другая проблема — огромное количество подделок. Президент Консорциума пармиджано-реджано Никола Бертинелли, чья семья производит пармезан с 1895 года, спрашивает, сколько, по моему мнению, из каждых 10 головок пармиджано-реджано, которые продаются в мире, являются подлинными.
«Одна?» — пытаюсь пошутить я. «Именно так», — серьезно отвечает он.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,В ЕС пармиджано-реджано и пармезан защищены сертификатом происхождения
В конце концов, пармезан — не дешевое удовольствие.
Когда американская оптовая сеть Costco начала продавать пармезан по 900 долларов за головку, она попала в заголовки — не в последнюю очередь потому, что это была очень низкая цена.
Причина высокой цены — в уникальности ингредиентов.
В настоящем пармезане их всего три: молоко, соль и сычуга — фермент, свёртывающий молоко. Но молоко должно быть от исключительно редкой породы красных реджанских коров, которых всего 3 тысячи, то есть 0,01% всех молочных коров в ЕС.
«Но и это еще не все.» Секрет этого сыра заключается не только в породе коров, но в том, чем их кормят», — объясняет Лука Карамаски, владелец завода по производству пармезана Caseificio San Bernardino.
Область производства ограничена провинциями Пармы, Модены, Реджо-Эмилии, Мантуи (к востоку от реки По) и Болоньи (к западу от реки Рено).
Основу рациона коров должно составлять сено, не менее 75% которого должно быть заготовлено в регионе производства пармезана.
И не менее половины — именно на той ферме, где родилась и выросла корова, которая будет его потреблять.
Но для чего нужна такая точность? Так как только здесь — естественно, исторически и географически — сено для крупного рогатого скота имеет три особых штамма бактерий: «трех друзей», как называет их Бертинелли.
«Когда эти три вида бактерий присутствуют при производстве, они запускают процессы, придающие молоку особый аромат и привкус, а также позволят ему получить необходимый уровень кислотности, поэтому сыр может храниться так долго», — объясняет специалист.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,Пармский-реджанский сыр изготавливают только из трех ингредиентов, причем молоко должно быть только от редкой красной породы коров
85% фабрик по производству пармезана — кооперативы, принадлежащие местным фермерам. В восемь утра работа уже идет полным ходом. С половины молока, доставленного прямо с фермы накануне, снимают слой сливок, поднявшийся на поверхность за ночь.
Из них сделают масло.
Вторую половину молока доставили сегодня утром. Обе порции, жирное и цельное молоко, сливают в медный котел, поэтому пармезан называют semi-grasso, то есть полужирный творог.
Для приготовления 1 кг пармезана нужно 14 литров молока, для одной головки — 550 литров.
Котел начинают нагревать, добавляя в него закваску, богатую полезными бактериями, которая начинает процесс брожения.
«Хорошие бактерии постепенно побеждают плохих и уничтожают лактозу из молока, которой они питаются. Сыр очищается и становится безопасным для длительного брожения».
Вот почему для настоящего пармезана не нужны консерванты кроме соли, и почему пармезан безопасен для людей с непереносимостью лактозы.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,Чтобы приготовить 1 кг пармиджано-реджано, необходимо 14 литров молока
Через две минуты начинает отделяться сыворотка. Через девять минут сыр полностью сворачивается.
Затем его начинают сбивать — сначала медленно и осторожно, а потом все быстрее и быстрее.
Температура повышается до 45 °С. Один из работников опускает в котел руку.
«Это необходимо не только для контроля температуры, но и для понимания «поведения» молока. Оно ежедневно бывает разным, в зависимости от воздуха, температуры, всего», — объясняет Кристиана Капелли, член Консорциума и мой экскурсовод.
Смесь превращается из кремово-белой в желтую, гранулы напоминают рисовый пудинг. Сыровар сжимает их, чтобы проверить готовность. Время пришло. Подогрев выключают, а смесь оставляют на час. Жидкость, которая весит в 10 раз больше, чем гранулы, выталкивает воздух и плохие бактерии на поверхность.
Затем наступает момент, которого мы все ждали. На дне каждого котла, глубиной 2,1 м, образовалась груда весом 100 кг. Работники сбивают ее специальной лопатой и разрезают на две половины — две 50-ти килограммовые головки сыра, которые выглядят как спрессованный рис.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото,Сыровар проверяет состояние молока
Следующие этапы напоминают поход в спа, сыр собственно и отправляют в комнату для отдыха.
Там его кладут под пресс, выжимают остатки сыворотки из сырной массы и маркируют печатью происхождения, на которой указана дата, фабрика и сертификат оригинального качества.
После этого сыр погружают в ванну с 33% раствором соли. В процессе осмоса сыр избавляется жира и сыворотки. Через 20 дней, когда соль проникла на глубину 3-4 см, головки вынимают и оставляют на солнце.
И только после этого пармезан отправляется в зал для выдержки.
Здесь в течение следующих двух, трех или даже 20 лет происходит чудо. Соль проникает в ядро сыра, а бактерии продолжают свою работу. И тогда молоко, сливки и соль превращаются в нечто совершенно иное — пармезан.
«Со временем все ароматы терруара (совокупность географических и климатических факторов) концентрируются, — говорит Карамаски.
— Этот очень похоже на то, что происходит с вином».
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,Благотворные бактерии поглощают лактозу из молока
Через год пармезан «слушают» профессиональные тестировщики из Консорциума. Эти сотрудники стучат молоточком по головкам сыра и по звуку определяют дозрел ли пармезан. Чем звонче звук, тем ближе сыр к готовности. Если сыр еще не готов, в нем появляются трещины или отверстия.
Если дефекты не обнаружены, сыр проходит окончательную проверку. Отбракованный продукт называют «мезано», то есть среднего качества. Его оставляют для дальнейшей выдержки.
Если же головка вообще безнадежна, маркировку снимают, удаляя любые ассоциации с пармезаном.
Такая судьба ожидает около 8% всех головок, производимых в регионе. Остальные отправляются в магазины Италии и на экспорт.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,После того как головки пармезана сформировались, их помещают под пресс, чтобы избавиться от излишков жидкости
В древности, когда о бактериях ничего не знали, производство сыра выглядело довольно мистическим процессом, так же как и его полезные свойства.
Когда у младенцев режутся зубки, итальянки всегда дают им ломтик пармезана. Этот сыр и сегодня прописывают больным любого возраста.
Пармезан двухлетней выдержки можно есть людям с непереносимостью лактозы. Из-за отсутствия лактозы сыр легче переваривается, а его белки и питательные вещества легче усваиваются.
«Сначала происходит распад мясного белка на аминокислоты, что занимает около четырех часов. В пармезане этот распад уже произошел, следовательно для усвоения протеинов требуется только 45 минут», — отмечает Бертинелли.
Автор фото, Getty Images
Підпис до фото,Срок выдержки пармиджано-реджано составляет от двух до 20 лет, в результате чего образуется его особый аромат
Таким образом, пармезан идеально подходит тем, кто потребляет продукты с повышенным содержанием белков, например спортсмены. Пармезан содержит девять свободных аминокислот, которые легко усваиваются организмом.
28 г пармезана содержит 9 г белка, на 2 г больше, чем говядина, и 321 мг кальция, почти в 10 раз больше, чем молоко.
В его состав входит 12 мг магния (больше, чем в лососе), 28 мг калия (примерно на треть больше, чем в банане) и 0,12 мг витамина А (почти столько же, сколько в моркови такого же объема).
А еще — цинк, железо, медь, марганец, биотин и витамин В6.
«Это настоящая пищевая добавка, в нескольких граммах которой содержаться необходимые организму витамины и белки», — отмечает диетолог Валентина Фратони. Она рекомендует пармезан детям, тяжеловесам и беременным.
Несмотря на то, что пармезан изготавливают из сырого, а не пастеризованного молока, после годовой выдержки он становится абсолютно безопасным.
Автор фото, Amanda Ruggeri
Підпис до фото,Изобрели пармезан еще в 1100-х годах монахи-бенедиктинцы
Завершаю свое исследование пармезана там же, где и начала — дегустацией. Я вернулась в Лондон, позади остались сочные луга, коровы красной породы и огромные медные котлы.
Вынимая пармезан, вспоминаю слова Барбьери.
«Я люблю есть двухлетний пармезан с ломтиком теплого хлеба или просто так. Тогда можно полностью насладиться его вкусом, таким изысканным, что чувствуешь его даже с закрытыми глазами».
Не знаю, является ли пармезан совершенным продуктом, но в этот холодный лондонский вечер я чувствую вкус того, что больше всего люблю в Италии.
Ее прекрасные сельские пейзажи, кулинарную страсть, столетние традиции и маленькие чудеса. Мне этого вполне достаточно.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке вы можете на сайте BBC Travel.
Хотите поделиться с нами своими жизненными историями? Напишите о себе по адресу — [email protected], и наши журналисты с вами свяжутся.
Тертый сыр Parmigiano Reggiano — Zira.uz
Рассказываем о новинке — настоящем итальянском Пармиджано Реджано в удобной экономичной упаковке.
Прежде чем поделиться своими впечатлениями о продукте стоит рассказать немного о сыре Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano).
Пармезаном называют знаменитый итальянский твердый сорт сыра долгого созревания. Сыр имеет ломкую текстуру, сложный солоноватый вкус и пикантное послевкусие.
В Италии его называют Пармиджано-Реджано, по названиям регионов, где его производят – это провинции Парма и Реджо-Эмилия. В 1955 году Пармиджано-Реджано получил сертификат АОС (Контроль подлинности происхождения), следовательно, сыр пармезан, произведённый в других регионах, не может носить такое же название. Распространённое в мире слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия.
Считается, что первыми пармезан делали монахи, которые отправляясь в дальнее паломничество нуждались в сорте сыра, который был бы пригоден для долгого хранения. Собственно, из-за этого пармезан и стал популярен.
Пармезан начинают делать в апреле и заканчивают в ноябре. После этого сыр созревает от 12 до 36 месяцев. Но чем старше сыр, тем считается дороже. В провинциях Италии фермерам дают ссуду, под залог свежей головки Пармиджано Реджано.
Вес одной головки пармезана 38-40 килограммов. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока (а для создания одной головки — 550 литров).
В Италии зрелость головок определяют «пармские слухачи». Так в Италии называют профессионалов, которые специальным «музыкальным» способом проверяют сыр на зрелость. Они ударяют по сыру серебряными молоточками, на слух определяя наличие трещин и воздуха. Если головка “звучит” как надо, то ее маркируют как Пармиджано Реджано, а не соответствующие бракуются. Это означает, что такой сыр всё же может поступить в продажу, но под другим именем.
Пармезан, который одобрен сыроделами, выдерживают ещё как минимум год, и только потом он помечается знаком DOP (Denominazione di Origine Protetta — знак подтверждения оригинального происхождения).
Пармезан настолько полезен, что его включили в рацион космонавтов на орбитальной станции. Вот такой космический во всех смыслах сыр.
Теперь, когда вы познакомились и узнали больше о сыре Пармиджано Реджано, мы расскажем о своих впечатлениях о новинке, появившейся на полках супермаркетов Ташкента.
Упаковка
Тертый Пармиджано Реджано упакован в небольшой вакуумный разноцветный пакет. Пакет герметичный, есть удобная застежка, которая запечатывает содержимое. В одной упаковке 100 граммов продукта. На упаковке с двух сторон есть знак DOP (Denominazione di Origine Protetta), и маркировка Parmigiano Reggiano. Это означает, что у вас в руках настоящий и сертифицированный итальянский сыр сорта Пармиджано Реджано. Плотный пакет скрывает хлопья тертого пармезана.
Страна производитель: Италия.
Вкус
Пармезан является одним из самых популярных сортов сыра в мире, благодаря итальянской кухне, где пармезан существует как самостоятельная закуска, так и добавляется к пиццам, пастам, равиоли, выпечке и вообще всегда уместен.
Состав
Настоящий пармезан в составе может иметь исключительно: молоко, соль, сычужный фермент. Собственно на упаковке в графе состав вы и не найдете ничего помимо этих ингредиентов.
Пищевая ценность на 100 граммов продукта
- жиры 28,4 г
- углеводы 0 г
- белки 33 г
Энергетическая ценность 1633 ккал
Как и сколько хранить
Хранить в герметичной упаковке, в закрытом виде, пакет не прокалывать.
Хранить в холодильнике при температуре +4/+6 °C.
Стоимость
Мы нашли новинку на полках сети супермаркетов Korzinka.uz по цене 21 590 сум за упаковку.*
Вывод
Настоящий итальянский пармиджано реджано — удовольствие не дешевое. Поэтому, очень удобный вес в 100 граммов и упаковка, в которой можно хранить деликатесное сокровище — это замечательно. Сыр уже тертый, поэтому после вскрытия упаковки сразу же можно его отправить на тарелку к горячей пасте или к пицце.
*Цена актуальна на момент создания материала.
1 812
Блюда с тертым сыром пармезан и луком-пореем: 49 рецептов что приготовить с тертым сыром пармезан и луком-пореем
Тыква баттернат сквош 225 г
Корень сельдерея 225 г
Батат 225 г
Морковь 110 г
Лук-порей 225 г
Сыр эмменталь 160 г
Куриное яйцо 1 штука
Тертый сыр пармезан 50 г
Пшеничная мука 150 г
Сливочное масло 65 г
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 25 мл
Молоко 570 мл
Зернистая горчица 1 столовая ложка
Розмарин 2 чайные ложки
Тимьян 2 чайные ложки
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
тертого сыра пармезан и романо Sargento®, 8 унций.
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-147205770-59a1bf7f03f4020011205d14.jpg)
Пищевая ценность
45 порций в упаковке
Размер порции: 2 ч.(5 г)
Сумма на порцию
Калорий 20
% Дневная стоимость*
2% Всего жиров г граммы
5% Насыщенный жир 1 г грамм
Транс Жир 0 г грамм
2% Холестерин 5 мг миллиграммы
3% Натрий 80 мг миллиграммы
0% Всего углеводов 0 г грамм
1% Диетическая клетчатка 0 г грамм
Всего сахаров 0 г грамм
Протеин 2 г грамма
Кальций 4%
Железо 0%
Калий 5 мг миллиграммы
Ингредиенты:
Сыр пармезан [молоко, соль, сырная культура, ферменты (выдержка 10 месяцев и более)], сыр Романо [(пастеризованное коровье молоко, соль, сырная культура, ферменты (выдержка 5 месяцев или более)], порошкообразная целлюлоза (Для предотвращения слеживания), сорбат калия (консервант).
Лучший способ натереть сыр для макаронных изделий
Имеет ли значение, был ли ваш мелко натертый сыр приготовлен на терке или на микроплане? [Фотография: Вики Васик]
«Просто перекуси», — рявкнул я нерешительной жене. «Сейчас!» Я видел, как тертый сыр на ее двух порциях пасты начал таять. Она не могла, потому что у нее были завязаны глаза. Она ткнула ножом в тарелку и запихнула в рот немного пасты.»Ой! Это чертовски жарко!» — крикнула она. «Послушайте, нет времени», — парировал я. «Мне нужно знать, что вы думаете, пока не стало слишком поздно».
Одна тарелка была покрыта тонкой стружкой пармиджано-реджано, которую я натер на микроплане, этой зубастой штуковине, которая может легко превратить мускатный орех, шоколад, твердые сыры и цедру лимона в тонкие маленькие локоны. Другой был посыпан мелким порошком пармезана, который я приготовил с помощью крошечных звездчатых зубцов традиционной терки.
Я хотел знать, видит ли она разницу, и если да, то какой из них она предпочитает.
Но жар пасты превращал обе натертые на терке начинки во все более похожие расплавленные шляпки, и я беспокоился, что их различия исчезают. Кейт в конце концов пробормотала какой-то ответ, чтобы успокоить меня, но это было уклончиво и с оттенком негодования, и я все равно не могу вспомнить, что она сказала. Возможно, это было так: «Они оба отвратительны, потому что вы положили на них слишком много сыра».
Это было неблагоприятное начало для моих исследований по поводу тертого сыра, и я должен за это благодарить коронавирус.В обычное время я бы проводил эти тесты на тестовой кухне, в более контролируемых условиях, с множеством желающих участников, желающих хотя бы по той причине, что это часть работы.
Вместо этого я пытался провести тесты дома, во время обеда, пока голодный малыш ждал своих макарон, которые в настоящее время были привязаны как Образец B. Я просто скажу, что никогда не мог представить, что основной причиной наших супружеских ссор будет спровоцированное пандемией столкновение из-за тертого сырного гарнира.
Между тем мне нужно было придумать лучший план тестирования.
Но во-первых, почему я вообще это делаю?
[Фотография: Даниэль Гритцер]
Давным-давно люди, которые хотели тертый сыр дома, делали это на тонких скрипучих зубах тёрки или другого подобного приспособления. * Напряженные, они боролись и возились с сыром, и их суставы кровоточили, и в В конце концов, все, что они должны были показать, это проклятого тертого сыра, потому что половина его все еще застряла на зубьях терки. Затем они хватали нож для масла и пытались соскрести немного этого сыра с сетки звезд, истирающих кожу, проводя лезвием между каждым диагональным рядом, чтобы вытащить немного этого драгоценного сыра и — да ладно, вы знаете, как идет эта история — они вряд ли получат несколько жалких пылинок.
* Хорошо, многие из них купили предварительно натертый на терке продукт или лениво нарезали массивные полоски сыра на больших зубьях терки, но пока мы можем просто игнорировать их.
Я имею в виду, чтобы не оскорблять их — каждого в отдельности и все такое, — но те из нас, кому интересно, есть ли важное различие между Microplane и тонкими зубьями коробчатой терки, уже знают, что эти другие варианты не заслуживают рассмотрения в этом конкретном запросе.
Затем на место происшествия прибыл Microplane с его тонкой рамой и фотохимически вытравленными зубами, которые, вероятно, достаточно острые, чтобы ими можно было бриться, если у кого-то хватит глупости попробовать это. (Не пытайтесь это делать.) Microplane осыпал дождем пушистые пучки мелко выбритого сыра, и делал это без особых усилий. Еще лучше, чтобы половина сыра не осталась приклеенной к терке, чтобы ее никогда не восстановить. Это было чудо, и оно было принято с тем пылом, который по праву имеет место для чудес.
[Фотография: Даниэль Гритцер]
Возьмем для примера себя. Я долгое время работал профессиональным поваром, в том числе несколько лет в хорошем итальянском ресторане с тосканским шеф-поваром.
Там мы использовали гигантскую решетку на громоздком коммерческом настольном миксере, превращая фунты пармезана-реджано и граны падано в мелкий порошок за считанные минуты. Это было лучше всего.
Дома? Забудь это. Я в основном использовал Microplane, потому что не было приспособлений, которые я мог бы найти для своего настольного миксера KitchenAid, чтобы так легко производить такой мелкий порошок.Я также не мог найти терку для сыра с достаточно мелкими зубьями. И эта ужасная терка оставила у меня столько плохих воспоминаний; у меня не было шансов, что я буду тянуться к нему каждый раз, когда захочу спагетти. Так что Microplane мне подойдет, в любом случае, большую часть времени, потому что в целом он был достаточно хорош.
А вот некоторые макароны аппассионати держал. Моя коллега, воспитанная римлянами Саша Маркс, одна из них. Для него нет никаких удобств, которые могли бы отделить его от его верной терки.Бритый сыр? Оскорбление повсюду, где есть спагетти.
Он и ему подобные клянутся, что натертый на терке порошкообразный сыр принципиально лучше, оказывая явное и очевидное влияние на конечное блюдо.
Когда я слышу, как он говорит об этом, часть меня такая: Да, я знаю, ты прав, мелко натертый материал лучше. А потом другая часть меня осторожно толкает себя локтем в ребра и шепчет: Вы знаете … Microplane — это так просто .
То есть, я не совсем понимал, где на нем стою.Итак, вот и мы.
Взвешивание опций: методы решеток и их влияние на массу
После неудачной первой попытки попробовать вкус с Кейт я решил, что следующим хорошим шагом будет сделать шаг назад, возможно, ответить на более простой вопрос. Этот вопрос был таков: влияет ли метод терки на количество сыра, которое вы получаете в данном объеме?
Я вытащил свои граммовые весы из ящика, побрил немного Parm на микроплане, а затем еще несколько на зубьях тончайшей терки, и взвесил по пять граммов каждого образца.Неудивительно, что сырные завитки Microplaned были более высокими и почти вдвое превышали объем тертого сыра.
Тертый в коробках сыр плотнее, чем эквивалентный по весу сыр Microplaned. [Фотография: Даниэль Гритцер]
Я взял мерную ложку и осторожно насыпал в нее немного сыра Microplaned, как можно лучше, не упаковывая его, пока он не наполнился до краев, и взвесил (за вычетом массы ложки, очевидно): 0,7 г. Затем тертый сыр пошел в чайную ложку: 1.6г. Это подтвердило то, на что я смотрел сначала — тертый пармезан-реджано примерно в два раза плотнее, чем Microplaned. Ага! Возможно некоторый прогресс.
Так … это имеет значение? Вероятно, это зависит от обстоятельств. Когда мы украшаем макароны тертым сыром, мы обычно не измеряем его. * Так что, хотя вполне возможно, что можно непреднамеренно посыпать больше тертого сыра, чем Microplaned, просто из-за того, что он более плотный, я предполагаю, что это будет достаточно легко настроить соответствующим образом, но потребовалось дополнительное тестирование, чтобы пролить свет на это.
* Если вы его измерили, немедленно обратитесь за помощью.
Но как насчет рецепта, который требует определенного количества тертого сыра без указания веса — это может что-то испортить? Что ж, да, может (вот почему мы уже много лет рассказываем о рецептах в SE). И даже если разница действительно не испортит рецепт, она определенно может изменить результат. Насколько это важно, будет зависеть от рецепта, но об этом определенно стоит помнить, когда готовите.Два метода решеток не являются полностью взаимозаменяемыми, по крайней мере, в том, что касается измерения объема.
Вопрос вкуса
[Фотография: Вики Васик]
На данный момент мы установили, что Кейт теперь ухаживает за обгоревшим небом во рту (вместе с обидой на меня), и два метода терки сыра дают разные массы по объему. Прохладный.
Настоящий вопрос, однако, заключается в том, имеют ли они большое влияние на вкус макаронных изделий. Чтобы быть ясным, я имею в виду «вкус» в целостном смысле вкуса, аромата и текстуры.
Чтобы попытаться лучше ответить на этот вопрос, я набрал как можно больше моих коллег, помещенных в карантин, и снабдил их инструкциями и листом для дегустации.
Я попросил их приготовить пасту и украсить две порции сыром, одну микропланшетную, а другую мелко натертую на терке. Я проинструктировал дегустаторов в этом конкретном тесте не измерять их сыр, а вместо этого выполнить сценарий «реального мира», в котором они украсят все, что кажется «правильным» количеством; Кроме того, стоит упомянуть, что я дал им возможность использовать любой твердый сыр, который они хотели.
Затем они должны были подать эти образцы другому дегустатору или передать их себе через помощника; тем, кто проводил дегустацию, нужно было завязать глаза и, по возможности, держать в неведении относительно характера теста. (Это было возможно не во всех случаях, поэтому я попросил их указать, знает ли дегустатор, о чем идет речь, в дегустационном листе.) Я попросил их оценить образцы по вкусу, аромату и текстуре, поскольку а также общие предпочтения и любые другие общие замечания, которые у них были.
Их результаты не были окончательными. В целом, макаронные изделия, покрытые тертым сыром, получили несколько более высокие оценки и довольно часто описывались дегустаторами такими словами, как «сильнее», «сырнее» и «ароматнее».
Это может быть связано с тем, что тертый сыр более плотный, что приводит к непреднамеренно более щедрым дозам на порцию.
Но независимо от того, предпочитали ли дегустаторы , более сильный пунш тертого сыра был менее устойчивым, в зависимости от дегустатора и типа сыра.Более напористый хит тертого сыра, казалось, был оценен как более приятный, когда сыр был более сладким пармиджано-реджано, но когда он был соленым и напуганным пекорино романо, реакция имела тенденцию к «слишком резкой».
Что касается текстуры, ни один из дегустаторов с завязанными глазами не заметил разницы, за исключением одного, который охарактеризовал образец Microplaned как «более зернистый».
В конце концов, один из дегустаторов заявил, что перешел на терку, а другой дал сытный мех , сказав: «Я не думаю, что это имеет значение в моей личной жизни.«
Ароматесты
Какой метод делает тертый сыр более ароматным? [Фотография: Вики Васик]
Тем временем, вернувшись к себе домой, я решил не делать еще одной ситуации с горячей пастой, чтобы меня не выгнали из моего собственного дома в середине карантина, и вместо этого решил сосредоточиться только на аромате, который составляет большую часть того, что мы воспринимаем как «аромат».
Я натер на терке немного Parm на терке, а затем еще на Microplane, убедившись, что масса каждого образца у меня одинаковая. Затем я попросил Кейт закрыть глаза и снова и снова нюхать два образца в произвольном порядке следующих комбинаций: AA, AB, BA, BB.Ей пришлось сказать мне, считает ли она их одинаковыми или разными, и если они разные, то предпочитает ли она одно другому.
На этот раз она, казалось, нашла это упражнение абсолютно веселым, и начала хихикать через нос в маленькие тарелки с образцами, в конце концов выпустив фырканье, от которого мелко натертый сыр разнесся по всему месту. Как испытатель — и единственный человек, который, возможно, когда-либо прикоснулся к вакууму в нашем доме, — я не разделял ее ликования.
Я фыркнул обратно на кухню, наполнил новые образцы каждого и вернулся, раздраженно настаивая на том, чтобы она провела мне тест на запах, поскольку, в отличие от нее, у меня было достаточно самообладания, чтобы не сдуть сыр на ковер.В конце концов, это был серьезный бизнес!
Она согласилась, и мне удалось легко различить два образца в пяти из шести раундов, выбирая то, что оказалось сыром Microplaned, как более ароматный в каждой из пяти успешных попыток.
Тут Кейт стала относиться к тестированию более серьезно и пообещала мне, что на этот раз она сможет сохранить невозмутимость. Поэтому я держал маленькие тарелки у нее под носом, пока она нюхала каждую, и сумела, как и мне, правильно дифференцировать образцы пять из шести раз, а также последовательно выбрала образец Microplaned в качестве предпочтительного для нее.
Но что, подумал я, имеет ли значение порядок, в котором я натираю сыр? Возможно, тертый пармезан, который я натер первым, просто получил трехминутную фору в гонке по потере аромата, которая неизбежно происходит, когда тертый сыр со всей его площадью подвергается воздействию воздуха.
Вернувшись на кухню, я пошел, делая новые образцы в обратном порядке, сначала натирая микроплан. После этого я успешно идентифицировал сыры в каждом раунде «AB» и «BA», но на этот раз я всегда выбирал то, что оказывалось более свежим, тертым в коробке, как мой любимый.Когда Кейт дала мне один и тот же образец дважды («AA» или «BB»), будь то с решеткой или Microplaned, мне было труднее понять, что я чувствую, что указывало на то, что различия в образцах были достаточно тонкими, чтобы быть очевидными только при сравнении.
прямо друг против друга.
Затем настала очередь Кейт. В каждом раунде она правильно различала сыры, даже если они были одинаковыми. Но! Она снова выбрала сыр Microplaned своим любимым, хотя он был более старым из двух образцов.Становилось странно.
Пытаясь прояснить ситуацию, я вернулся к креслу анализатора, закрыл глаза и полностью испортил тест, не в силах последовательно что-либо идентифицировать. К этому моменту у меня было две теории относительно результатов смещения: либо я начинал страдать от усталости в носу, либо тертый сыр, будучи более мелкими частицами, терял аромат быстрее, чем у Microplaned, так что какое бы преимущество Первоначально это было так, поскольку более свежий образец тускнел быстрее по мере того, как проходил наш тест.Возможно, оба были правдой. Я решил закончить это ночью.
На следующую ночь я устроил новый тест, чтобы попытаться выяснить, действительно ли время, прошедшее с момента натертания на терке, было важным фактором качества аромата.
Чтобы удалить переменные, я решил натереть сыр только одним способом — на тёрке — с интервалом в пять минут.
Как только я натер на терке второй из двух пятиграммовых образцов и положил его на тарелку, я позвал Кейт на кухню и попросил ее закрыть глаза. Я поставил одну из маленьких мисок ей под нос.И ПУФ! Облако сырной пыли взлетело в воздух, когда она снова впала в истерику.
«Что в этом смешного?» Я злился. «Просто проверь меня, хорошо? У меня нет на это времени».
Я нюхал тарелки с тертым сыром, пока Кейт держала их у меня под носом, последовательно определяя более новый из двух образцов и выбирая его как более ароматный, но меня снова сбило с толку, когда один и тот же образец дважды в одном раунде получил (опять же, урок здесь, кажется, заключается в том, что различия довольно тонкие).После этого я решил провести еще один раунд, просто чтобы посмотреть, смогу ли я пристрелить достаточно хорошо, чтобы меня не обманули раунды «AA» и «BB». Вместо этого мои результаты были еще более противоречивыми.
Чтобы получить немного дополнительных данных, я спросил свою коллегу Кристину, может ли она повторить тест на аромат дома со своим мужем, оба из которых, я уверен, не ржали своим сыром на пол. Она сообщила в ответ, что ее муж не смог отличить образцы Microplaned от образцов с коробчатой теркой, в то время как она каждый раз дифференцировала и предпочитала образцы Microplaned, даже если они были натерты в первую очередь.Но она пояснила, что нюхала образцы после своего мужа, а это означает, что прошло больше времени, в течение которого образец, натертый в коробке, мог потерять свое вкусовое преимущество, как это было в моих тестах.
Итак, что мы узнали из этих ароматических тестов? Я думаю, что и Кейт, и я (и Кристина) достаточно успешно дифференцировали образцы в большинстве раундов, чтобы сделать вывод, что между ними была небольшая разница, но эта разница была незначительной и, возможно, больше из-за времени, когда образцы были тертый, чем сам метод решетки.
Кроме того, кажется вероятным, что увеличенная площадь поверхности тертого сыра (на основе только визуального осмотра) заставляет его терять аромат быстрее, чем Microplaned.
В первую очередь, свежесть тертого сыра может быть самым важным фактором качества аромата.
Заглянем под капот: метод тертого сыра и его влияние на качество соуса
Сливочный соус, такой как римская гриция, требует правильного эмульгирования сыра, чтобы он не сломался.[Фотография: Вики Васик]
У нас есть еще одна вещь, которую нужно рассмотреть, прежде чем мы закроем это маленькое предприятие в мелочах с теркой сыра. И это исследование того, как два рассматриваемых метода влияют на эмульгирование при плавлении сыра в соусе.
Сразу скажу, основываясь на личном опыте, что для большинства соусов это не имеет большого значения. Вы можете эмульгировать Microplaned или тертый Parm в томатном соусе или сливочном соусе, например, Alfredo, без особых проблем.Настоящие проблемы возникают при использовании сложных сырных соусов, таких как cacio e pepe , которые печально известны своей ломкой; когда они идут не так, как надо, сыр собирается небольшими комками, оставляя после себя водянистую лужицу соуса.
Кенджи видел это достаточно ясно, когда работал над своим рецептом cacio e pepe, обнаружив, что крупно натертый сыр слишком склонен к слипанию и разрушению. В качестве столь же предпочтительных методов он остановился на микроплане или ящичной терке (его большим запретом были большие куски сыра).Но он также добавил в свой соус сливочное масло, которое может помочь в образовании эмульсии.
Что, если вы сделаете более традиционный cacio e pepe только из черного перца, тертого сыра и крахмалистой пасты? Имеет ли значение тогда использование Microplane вместо терки? Я кладу равные массы смеси Пармиджано-Реджано и Пекорино Романо (50-50) в две миски для смешивания и смачиваю каждую из них небольшим количеством горячей крахмалистой воды по мере приготовления спагетти, помешивая, чтобы превратить каждую в пасту.
Коробчатая терка для более гладкой сырной пасты по сравнению с Microplane.[Фотография: Даниэль Гритцер]
Как вы можете видеть на фотографиях выше, тертый сыр образовал гораздо более гладкую пасту, чем сыр Microplaned.
При добавлении к спагетти тертая в коробке сырная паста с большей готовностью превращалась в гладкий сливочно-сливочный соус, а паста Microplaned попадала прямо к черту.
Когда дело доходит до привередливого сырного соуса, такого как cacio e pepe, лучше всего подойдет тертый сыр. [Фотография: Даниэль Гритцер]
Означает ли это, что из сыра Microplaned нельзя приготовить гладкий сливочно-сырный соус? Нет, это просто означает, что это сложнее, особенно если вы создаете более сложный эмульгированный соус, такой как cacio e pepe.Означает ли это, что тертый сыр гарантирует успех? Нет, вы тоже можете сломать этот соус, если дадите ему стать слишком горячим. Тертый в коробках сыр не является надежным. Это просто защищено от дурака.
Выводы: наши нервы натерты, а что насчет сыра?
Провести эти тесты в карантине было непросто. В ближайшие дни меня ждут разговоры о «макияже». И что я от этого выиграл? К сожалению, это не окончательный ответ.
Без сомнения, любой соус, который требует эмульгирования сыра, легче приготовить, если вы используете более мелко натертый сыр, а для самых непостоянных соусов, таких как cacio e pepe, даже небольшая разница в форме и размере между стружкой Microplaned и коробкой тертые биты имеют значение.
Для этого нужно натереть сыр на решетке.
Что делать, если более порошкообразный тертый сыр лучше в качестве начинки? Жюри слегка склоняется к терке, но не решительно. Если вы уже знаете, что предпочитаете одно другому, это прекрасно. Но наше тестирование, похоже, показывает, что не всем это так важно. По крайней мере, полезно помнить, что тертый сыр по объему дает больший взрыв сырного вкуса, чем сыр Microplaned, поэтому вы можете соответствующим образом отрегулировать, используя большее или меньшее количество того и другого для компенсации.
И помните: кажется, что волшебный аромат сыра действительно быстро исчезает после тертого, возможно, даже в большей степени в случае супер-мелкого тертого сыра. Если возможно, постарайтесь не натирать сыр, который вы используете, до последней минуты, и откажитесь от предварительно натертого на терке продукта, потому что ничего хорошего не произошло, так как он стоит на полке.
Приложение: Лучшие способы натереть сыр на мелкой терке
Противень с бортиком — отличный способ удержать беспорядок на терке, не мешая вашей руке, как миска для смешивания.
[Фотография: Даниэль Гритцер]
В ходе этой попытки я наткнулся на пару методов, которые упростят получение мелко натертого порошка сыра — достаточно легкие, чтобы я мог с большей охотой не брать микроплан инстинктивно.
Первый — использовать коробку на противне с бортиком на половину листа или на противне на четверть листа. Раньше я ставил коробчатую терку в большую миску, чтобы собрать весь сыр, но высокие стенки чаши неизбежно мешали моим рукам.Без миски я натерла бы прямо на рабочей поверхности, но тогда уборка раздражала.
Я наконец понял, что лучше всего использовать противень с бортиком. Ободья содержат сыр, уменьшая беспорядок, но все же достаточно низкие, чтобы не мешать работе терки. Уборка также упрощается, потому что вы можете просто отнести поддон для грязных простыней к раковине и смыть все грязные остатки. Я также хотел бы отдать должное терке Cuisipro, победившей в нашем обзоре терки.Его сверхострые вытравленные отверстия делали решетку легкой.
Керамическая терка Kyocera позволяет легко натереть сыр на терке. [Фотография: Даниэль Гритцер]
Возможно, даже проще — керамическая терка Kyocera. Я давно держу его в шкафу и использую для имбиря. У него острые зубцы, которым удается мгновенно превратить сыр в довольно мелкий порошок, но они не настолько острые, чтобы вы могли порезаться, если коснетесь их рукой, когда натираете сыр. (Я имею в виду, пожалуйста, не пытайтесь доказать, что я ошибаюсь.Я уверен, что ссадина возможна, если она вам действительно нужна.)
У терки Kyocera есть еще один большой плюс: вокруг нее есть ров, который собирает сыр на ходу, содержит беспорядок и позволяет легко посыпать или высыпать сыр в еду, просто подняв терку и опрокинув ее в сторону. . Несколько мягких ударов или ударов посильнее заставят сыр политься дождем.
Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.
Веганский тертый топпинг с пармезаном без сои
Размер порции 2 чайные ложки (5 г)
Порций около 23
| Количество на порцию | % DV ** |
|---|---|
| Калорий 20 | |
| Калорий из жиров 10 | |
| Всего жиров 1 г | 2% |
| Насыщенные жиры 0.5g | 3% |
| Транс-жиры 0 г | |
| Полиненасыщенные жиры N / A | |
| Мононенасыщенные жиры N / A | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 55 мг | 2% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Сахар 0 г | |
| Белок 0 г |
| Витамины и минералы | % DV ** |
|---|---|
| Витамин А | 0% |
| Витамин C | 0% |
| Кальций | 8% |
| Утюг | 0% |
** Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.
Информация об аллергенах
СОДЕРЖИТ: КОКОС
Состав
КУКУРУЗНЫЙ КРАХ, КОКОСОВОЕ МАСЛО, НЕАКТИВНЫЕ ДРОЖЖИ, РИС, ЦИТРАТ КАЛЬЦИЯ, НАТУРАЛЬНЫЕ ВЕГАНОВЫЕ АРОМАТЫ, МОРСКАЯ СОЛЬ, ГЛИЦЕРИН, МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА.
UPC: 0-77172-64005-1
Крафт-тертый сыр пармезан — 3 унции
Крафт-тертый сыр пармезан — 3 унции | Бристольские фермы купить онлайн Перейти к содержанию Перейти к нижнему колонтитулуМое избранное:
Щелкните сердечко, чтобы добавить в избранное
Стоимость доставки *:
$ 9.99
для продуктовых заказов $ 99,99 и менее
БЕСПЛАТНО
для продуктовых заказов от 100 $ и более
* Эти сборы не распространяются на доставку подарочной корзины
БЕСПЛАТНАЯ Доставка продуктовых заказов на сумму от 100 долларов США
Из-за колебаний в поставках некоторые позиции могут быть недоступны для доставки.
Кроме того, некоторые товары с высоким спросом будут иметь ограничения по количеству, чтобы мы могли обслуживать большую часть нашего сообщества.В случае, если мы не сможем выполнить какой-либо элемент в вашем заказе, вы можете подписаться на замену, выбрав опцию «разрешить все замены» при оформлении заказа. Спасибо за Ваше понимание.
Поиск
Поиск по отделу Все отделы Сыпучие продуктыСыры — деликатесыКофеМолочные продуктыДеликатесыЦветочныеБакалеЗдоровье и красотаХозяйственные товарыХозяйственная утварьМясоНатуральный образ жизниПродуктыМорепродуктыСушиВино и спиртные напиткиВведите ключевое слово
Просмотр по отделам Просмотр по DepartmentBakery Сыпучие продуктыСыры — деликатесыКофеМолочные продуктыДеликатесыЦветочныеБакалеЗдоровье и красотаХозяйственные товарыХозяйственная утварьМясоНатуральный образ жизниПродуктыМорепродуктыСушиВино и спиртные напитки
Пожалуйста, введите почтовый индекс доставки, чтобы заказать:
Количество: Количество:
1 шт.
2 шт. 3 шт. 4 шт. 5 шт. 6 шт. 7 шт. 8 шт. 9 шт. 10 шт.
Добавить
3.59 $ / шт.Пожалуйста, выберите количество единиц, которое вы хотите заказать:
КОЛ-ВО:Количество: 1 шт.2 шт. 3 шт. 4 шт. 5 шт. 6 шт. 7 шт. 8 шт. 9 шт. 10 шт.
Добавить
Добавить примечание
Добавить заметку:
БЕСПЛАТНАЯ Доставка продуктовых заказов на сумму от 100 $ и более
0 руб.
00 Проверить БЕСПЛАТНАЯ Доставка продуктовых заказов на сумму от 100 долларов США и более
0,00 руб.
ПроверитьОнлайн-заказ
Делайте покупки, не выходя из дома, и мы вам доставим! Bristol Farms предлагает услуги доставки продуктов на дом, доставляя наши вкусные и изысканные блюда прямо к вам домой. Вы можете выбрать дату и время, наиболее удобные для вашего расписания.Закажите до 11:00 для доставки в тот же день. Чтобы начать делать покупки, введите свой почтовый индекс или войдите в существующую учетную запись.
х
Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте для поддержки наших предложений.
Но если вы еще не пробовали, «Печенье» просто неотразимо.
Из тех, от которых вы можете отказаться, но мы хотели бы, чтобы вы попробовали.
Можно ли заморозить сыр пармезан? (Да, вот как и когда)
У вас остался пармезан, и вы беспокоитесь, что сыр испортится, прежде чем вы сможете его использовать. Можно ли заморозить сыр пармезан?
Короче говоря, все зависит от того, что именно у вас под рукой.
Если это кусок бумаги, который вы только что открыли, его легко хватит на несколько месяцев в холодильнике. . В этом случае замораживание, вероятно, не требуется, но вы можете это сделать, если хотите.
Но если это измельченный или тертый пармезан, купленный в магазине или нет, остатки не заставят себя долго ждать, пока они не потеряют качество . В таком случае стоит подумать о замораживании.
Давайте поговорим о плюсах и минусах заморозки этого популярного итальянского сыра.
Слоеное тесто с пармезаномМожно ли заморозить сыр пармезан?
Итак, вы решили заморозить оставшийся пармезан. Но прежде чем вы это сделаете, вы, вероятно, захотите узнать, как это работает.Справедливо.
Для начала, вы должны знать, что замораживание Parmigiano Reggiano целиком (в виде кусочка или клина) не рекомендуется. ([PR, RIU]).
Основная проблема здесь в том, что сыр потеряет рассыпчатость ([PR]). Из-за этого будет сложно натереться на терке, а это неприятно, если вы хотите растопить тертый сыр поверх чего-либо.
Тертый пармезан на разделочной доске, подготовленный для замораживанияК счастью, не все потеряно. В большинстве случаев пармезан все равно нужно натереть на терке, и тертый пармезан-Реджано, тертый в морозильной камере, вполне подойдет ([RIU]).К тому же, если вы обработаете его сейчас, вы сможете подготовить его в любое время.
Конечно, если вы покупаете его предварительно измельченным, обработка уже сделана за вас, и все, что вам нужно, это заморозить его.
Совет: Если вы согласны с изменением текстуры, заморозьте кусочек parm.
Если нет, замораживайте его на терке.
Как заморозить пармезан?
Как вы уже знаете, замораживание тертого или тертого пармезана является предпочтительным способом.Вот так я замораживаю свой.
Весь процесс прост и требует всего пару минут активного времени. Вот как заморозить парфюм:
- Натереть на терке (если это еще не сделано). Натереть на терке пармезан и остатки клина
- Заморозить. Возьмите противень и застелите его алюминиевой фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком (мой любимый). Переложите на него тертый сыр и равномерно распределите. Поставьте противень в морозилку на пару часов, пока он не замерзнет.Замороженный тертый пармезан
- Перелейте замороженный сыр в контейнер или пакет для заморозки. Достаньте противень из морозильной камеры и проверьте, слипается ли тертый сыр. Если это так (вроде моей моцареллы), возьмите лопатку и нарежьте ее на мелкие кусочки (у меня нет).
Затем перелейте все в контейнер для заморозки или пакет. Добавьте этикетку, которая вам нравится.Замороженный тертый пармезан - Freeze. Положите все в морозильную камеру, и готово.
Затем перелейте все в контейнер для заморозки или пакет. Добавьте этикетку, которая вам нравится.Замороженный тертый пармезанЕсли вы купили тертый пармезан, можно пропустить предварительное замораживание.В тертый парм обычно добавляют целлюлозу, чтобы она не прилипала; следовательно, предварительное замораживание не требуется.
Ваш пармезан хранится в морозильной камере как минимум пару месяцев.
Когда дело доходит до оттаивания, в этом нет особой необходимости. Вы можете взять щепотку (или шесть) пармезана, когда вам нужно немного, добавить ее прямо в блюдо, которое вы готовите, а остальное положить обратно в морозильную камеру. Это очень удобно, и вам не нужно беспокоиться о росте плесени или о чем-то подобном.
Совет Если вы хотите добавить немного стружки в салат, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем подавать. Таким образом, сыр успеет разморозиться.
Как использовать замороженный тертый пармезан?
Короче говоря, замороженный тертый пармезан можно использовать так же, как и обычный тертый пармезан.
Ищете идеи? Вот парочка:
Приготовление слоеного теста и яиц с пастойЯ использовал замороженную смесь, чтобы покрыть слоеное тесто яйцом и помидорами черри.Вы можете увидеть фотографии вокруг этой статьи. Как и следовало ожидать, сыр работал отлично.
Слоеное тесто, яйцо и пармезанИсточники
Лучший сыр пармезан — нарезанный и тертый
Сыр Пармезан — один из самых известных сыров во всем мире. Пармезан полезен для придания особого вкуса любой пасте, а также отлично подходит для обычных бутербродов.
Пармиджано-Реджано или Пармезан — твердый итальянский сыр, который широко используется во многих итальянских блюдах, таких как паста и пицца. Пармезан в основном производится из коровьего молока, а процесс изготовления сыра пармезан занимает не менее года.
На созревание нужно еще 2-4 года. Название «Пармезан» происходит от региона, где производился сыр. Сыр пармезан первоначально производился в Парме, Реджо-Эмилии, Болонье, Модене и Мантуе в Италии. Согласно итальянскому законодательству, только сыр, произведенный в этих регионах, может иметь маркировку Parmigiani-Reggiano.
Эта большая бутылка тертого сыра популярна среди людей, которым нравится привкус всего, что они едят, от попкорна до спагетти. Он пригодится, особенно когда вы обслуживаете группу или большую семью, поскольку натирать сыр на каждой тарелке может быть утомительно.
К этой огромной таре крафт-тертого сыра пармезан легко привыкнуть.
Он имеет длительный срок службы, прост в покупках и прост в использовании. Вы можете покрыть овощи сыром, просто встряхнув бутылку несколько раз.
По сравнению с другими сырными продуктами, тертый пармезан Крафт выдерживается всего 6 месяцев, из-за чего вы почувствуете остроту дольки, которую вы получите, когда попробуете выдержанный / зрелый пармезан из Италии.
Сыр также содержит древесную мякоть или растительные волокна, которые предотвращают образование комков. Сыр также содержит консервант (химический) сорбат калия, который предотвращает развитие микробов.
2. Импортированный из Милана сыр пармезанЗернистый сыр с сильным острым запахом и острым вкусом отлично тает в пицце, пасте и фрикадельках. Летом сыр тает на ваших приготовленных на пару овощах и супах, как лед, и если вы любите, чтобы сыр плавился так, то этот сыр идеально подходит для вас. Тонкий сыр в виде порошка обладает острым вкусом и может быстро улучшить вкус блюд, горячих или холодных.
Сыр этой торговой марки смешан с целлюлозой и кукурузным крахмалом, которые обычно добавляют во избежание слеживания тертого сыра.
Крошки все еще немного липкие, что хорошо подходит для пасты и пиццы; Однако с попкорном все не так хорошо. Было несколько проблем с поврежденной упаковкой продукта и комковатым сыром внутри контейнера.
В этом продукте достаточно много соли (практически 90 мг на столовую ложку по сравнению с 75 мг в большинстве других брендов), и поэтому он не самый полезный для людей с гипертонией.
Также читайте: Лучшая заправка для голубого сыра, покупаемая в магазине
3.igourmet Пармиджано Сыр РеджаноВкусные и ароматные ломтики настоящего итальянского сыра лучше всего подавать на сырной доске или праздничном блюде. igourmet был признан лучшим пармезаном в Америке по версии America’s Test Kitchen area и Prepare’s Illustrated. Сыр Пармиджано-Реджано компании Igourmet проходит строгую процедуру выдержки от 18 до 20 месяцев, в течение которой его постоянно проверяют на качество.
Сыр разрезается и заворачивается вручную перед тем, как экспортироваться в изолированном виде, и доставляется в более прохладный ящик, наполненный сухим льдом, чтобы он не испортился из-за высокой температуры.
Двухфунтовый сыр имеет размеры 8x5x1 1/2 дюйма и в большинстве случаев имеет кожицу толщиной в полдюйма на смежных сторонах, которую можно использовать в бульонах.
Учитывая, что он натуральный, без консервантов, имеет короткий срок службы. Чтобы продлить срок хранения сыра, вы можете хранить его в герметичном пакете и размораживать перед употреблением. Оттаивание не влияет на вкус. Для сыра, выдержанного более 20 месяцев, это не кажется таким острым, острым и ореховым, как должно быть. Однако он имеет текстуру и зернистость настоящего сыра пармезан.Сыр гладко натирается и идеально подходит для закуски с крекером или без него.
4. Итальянский Grana PadanoБлагодаря длительному периоду брожения, составляющему более 18 месяцев, итальянская Grana Padano созрела как по текстуре, так и по вкусу. Если вы хотите ощутить настоящий вкус твердого сыра, вам стоит купить итальянскую Grana Padano. Сыр имеет зернистую консистенцию кремового цвета и нежный вкус премиального сыра пармезан.
Упаковка с 1 фунтом сыра поставляется в герметичной пластиковой упаковке для сохранения свежести.После открытия храните его в холодильнике и продумайте способы продления срока его использования.
Отлично подходит для приготовления спагетти, курицы, салата. Если вы жаждете итальянских блюд, вы можете измельчить этот сыр и посыпать его любимыми блюдами.
Вы даже можете съесть сыр прямо и почувствовать, как сыр тает во рту. Этот сыр пармезан импортируется из Италии.
5. Сыр Пармезан премиум-класса Mama FrancescaЭтот продукт обладает бархатисто-ореховым вкусом азиаго и довольно острым и пикантным вкусом романо, что делает его лучшим вариантом для улучшения вкуса основных блюд, таких как салат «Цезарь».
Азиаго — полумягкое и умеренное, романо — твердое по текстуре. Сочетание этих двух ингредиентов с сыром пармезан придает продукту особый вкус и ощущение.
Сыр сливочный, но трудно натереться. Сыр на вкус свежий и сохраняет свою текстуру при использовании в блюдах, которые нужно жарить.
Сыр содержит консервант сорбат калия и порошкообразную целлюлозу, предотвращающую образование сильных набуханий внутри контейнера.
Тем не менее, независимо от использования целлюлозы, в некоторых случаях сыр слипается, образуя комки, и из-за этого его сложно распылять на еду.
Также читайте: Лучшее сочетание сыров Совиньон Блан
6. 365 Everyday Value, Тертый сыр пармезанЕсли вы ищете вегетарианский выбор сыра пармезан с низким содержанием натрия, вы поразили его богатством этого мелко натертого сыра.
Из-за большого количества торговых наименований часто неясно, какой фермент используется для изготовления сыра пармезан, животного или растительного происхождения. Это может быть источником беспокойства для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты.
365 Пармезан Everyday Life сертифицирован как вегетарианский, поэтому не оставляет никаких сомнений. Кроме того, в нем достаточно низкое содержание натрия (60 мг на 5 г сыра, в отличие от 75 мг соли в большинстве других торговых марок), что делает его более здоровой альтернативой.
Сыр мелко натертый и хорошо сочетается с соусами. Однако были случаи, когда клиенты были недовольны обнаружением плесени внутри контейнера для сыра. В списке ингредиентов нет упоминания о каких-либо консервантах, поэтому было бы лучше, если бы они были приняты в течение короткого периода.
Пармезан — BBC Good Food
Что такое пармезан?
Пармезан — твердый сыр соломенного цвета с натуральной желтой коркой и богатым фруктовым вкусом. Его делают из коровьего молока. Итальянский пармезан Реджано — это оригинальный пармезан, хотя похожие версии и копии теперь можно найти в Аргентине, Австралии и США.
Тем не менее, оригинальная итальянская версия остается превосходной, предлагая спелую желтую внутреннюю часть, зернистую текстуру и непревзойденный вкус. Отчасти это связано с более длительным сроком созревания, составляющим около двух лет, вместо необходимых минимум 12 месяцев.На кожуре настоящего итальянского пармезана написано «Пармиджано Реджано».
Он также имеет статус защищенных обозначений происхождения (PDO), что означает, что вы не можете называть другой сыр пармезаном, если он не из определенного региона Италии и был изготовлен традиционными методами.
Пармезан — один из типичных продуктов, наряду с трюфелями, грибами и мисо, который пробуждает вкус умами на ваших вкусовых рецепторах.
Как приготовить пармезан
Разделите, нарежьте или натрите на терке по мере необходимости.Если подаете его на сырной доске, выньте его из холодильника за 1-2 часа, чтобы вкус и аромат успели проявиться.
Как приготовить пармезан
Натереть пасту на терке или использовать для приготовления соусов для пасты (примечание: итальянцы обычно не используют ее с соусами из рыбы или морепродуктов), посыпать тонкой стружкой салаты, использовать для приготовления песто или подавать в качестве десертного сыра с инжиром или грушами.
Приправьте зелень брокколи с пармезаном от Gary Rhode, приготовьте вафли с пармезаном, чтобы подавать их в качестве закуски в ресторанном стиле или для пирога с заварным кремом.
Жаркое с пармезаном поднимает скромную хрустящую окучку на новый уровень или добавляйте пармезан к клецкам в этом кобблере с колбасой и пармезаном.
Чтобы узнать больше о рецептах, см. Нашу коллекцию пармезана.
Как хранить пармезан
Хранить завернутым в пергамент для выпечки и хранить в холодильнике около двух месяцев. Если на поверхности сыра образовалась плесень, просто соскребите ее; сыр под ним все еще должен быть пригодным для употребления.
Наличие пармезана
Пармезан доступен круглый год.
Выбери лучший пармезан
Пармезан быстро теряет свой вкус, когда его натирают на терке, поэтому старайтесь не покупать его предварительно натертым в пакетиках или кадках, так как он не имеет никакого отношения к тому, каким он должен быть на самом деле.
Всегда покупайте пармезан кусочками, которые вы можете разрезать дома по мере необходимости. Если возможно, купите его в таком месте, где вы можете увидеть, как кусок отрезается от цельного сыра.
Настоящий Пармиджано Реджано должен иметь название на кожуре, а также год изготовления.Если он был произведен на экспорт, на нем также будет указано имя производителя. Избегайте пармезана, который выглядит серым или восковым.
Пармезан продается на разных стадиях процесса созревания. Джоване — самый молодой в возрасте 14-18 месяцев, веккио созревает от 18 месяцев до двух лет, стравеккьо — от двух до трех лет, а сверхзрелый стравеккионе — от трех до четырех лет. Чем зрелее сыр, тем дороже; Более молодые сыры более экономичны в приготовлении, в то время как более глубокий вкус старого пармезана лучше всего ценится при употреблении в качестве десертного сыра.Как и все сыры, покупайте их понемногу и часто, чтобы сыр всегда был в лучшем виде.
Пармезан производится из традиционного сычужного фермента, который представляет собой набор ферментов, извлекаемых из желудков животных, которые отделяют творог от сыворотки. Это означает, что это не строго вегетарианский продукт.
Добавить комментарий