Тесто для фритюра: Сосиски в кляре во фритюре

2. Простейшее приспособление для жарки – нелуженый сотейник или разновидность толстостенного противня с высокими бортами (не ниже 10 см).

3. Перед жаркой нагрейте жир, регулируя величину огня, следя, чтобы он не пенился, переливаясь через край посуды.

4. Если исчезла пена с поверхности фритюра и отсутствует своеобразное шипение, значит испарилась влага и быстро повышается температура, что может привести к перегреву фритюра.

5. О перегреве фритюра свидетельствует появление едкого дыма. Пирожки, обжаренные в перегретом фритюре, получатся с горьким привкусом. К тому же, перегретый жир имеет свойство воспламеняться. В случае перегрева, выключите огонь для остывания фритюра, или добавьте холодного жира (ни в коем случае не воду или соль).

6. Жарьте пирожки во фритюре с температурой 160-170 градусов. Более высокая температура придаст корочке некрасивый бурый оттенок, в то время как тесто не пропечется. Если температура ниже необходимой, жир фритюра будет всасываться в пирожки, придавая сальный привкус, увеличивая длительность жарки и расход жира.

7. Упростит жарку пирожков во фритюре использование специальных сеток и электрофритюрниц.

8. Температура фритюра определяется при помощи специального термометра. Способ попроще – добавьте в фритюр несколько капель воды. Вода в недостаточно нагретом фритюре создаст характерный треск, а хорошо нагретый фритюр будет испарять воду с поверхности с шипением.

9. Весовое количество жира, необходимого для фритюра, должно быть в соотношении 4:1 к весу погружаемых пирожков. Это обеспечивает равномерную жарку без резкого охлаждения жира.

10. Наилучшая смесь жира для жарки во фритюре: свиной жир (30%), говяжий жир (30%) и растительное рафинированное масло (40%). Возможно также использование кухонного маргарина.

11. Старайтесь хорошо слепить пирожки, чтобы начинка не вытекала во фритюр.

12. Для пирожков, которые будут жариться во фритюре, важно, чтобы тесто хорошо расстоялось, а начинка размещалась посредине. Иначе пирожки во фритюре будут плохо погружаться в жир, неравномерно прожариваясь.

13. Готовые пирожки выньте из фритюра шумовкой и оставьте на проволочном сите или бумажном полотенце для впитывания излишнего жира с поверхности.

14. Одним из упрощенных способов жарки во фритюре является жарка пирожков в глубокой сковороде в большом количестве жира. Изделия жарятся одной стороной с последующим переворачиванием.

Для того, чтобы приготовить пирожки во фритюре, воспользуйтесь рецептом теста.

Понадобится:
— мука – 600 г
— маргарин – 50 г
— дрожжи свежие – 30 г
— вода – 350 мл
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— масло растительное для смазывания
— жир для фритюра

Процесс приготовления

1. Разведите дрожжи в теплой воде, добавив сахар и соль.

2. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Месить следует несколько минут.

3. В конце замешивания добавьте растопленный маргарин.

4. Тесто в глубокой посуде накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 2-3 часа. Через 1 час обомните.

5. Подошедшее тесто разделите на кусочки, которые оставьте для расстойки на 15-20 минут.

6. Из кусочков теста раскатайте лепешки и слепите пирожки с любой начинкой. Сложите их на лист, смазанный растительным маслом для расстойки.

7. Минут через 20 ваши пирожки готовы для жарки во фритюре.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Пирожки, жаренные во фритюре — рецепт приготовления

Рецепт приготовления. Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Положить на лепешку фарш и, закрыв его одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки, после чего жарить, погрузив в жир, нагретый до 160°С.

Жарят изделия в сотейниках или специальных толстодонных с высоким краем противнях, которые нагревают на плите.
Для жарки во фритюре лучше всего использовать смесь свиного сала (30%), говяжьего сала (30 %) и растительного масла (40%). Из растительных жиров применяют рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое, хлопковое, соевое, льняное масло. Применяют также маргарины – сало растительное, комбижир свиной или особый.
При жарке пирожков в посуду наливают не менее четырехкратного количества жира по отношению к весу пирожков, погружаемых за один раз. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий. Если пирожки жарят в недостаточно нагретом жире, то они приобретают салистый неприятный вкус, и расход жира увеличивается.
Температуру во фритюре определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр капнуть 2-3 капли воды. Если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой жира и будут трещать; если жир хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности. Даже незначительное появление дыма свидетельствует о горении жира; в этом случае надо немедленно уменьшить нагрев или добавить немного свежих холодных жиров.
Изделия должны свободно плавать во фритюре; переворачивают их при жарке двумя длинными палочками. При плохой расстойке или если начинка помещена не посередине, изделия погружаются в жир только одной стороной. Если начинка плохо заделана в тесто, то она вытекает, сгорает в жире и прилипает к поверхности изделий. Готовые изделия вынимают шумовкой или сеткой и кладут на проволочное решето для стекания жира. Остатки жира после жарки следует немедленно охладить во избежание дальнейшего разложения жиров. Для этого фритюр выносят в холодное помещение. При формовке теста, предназначенного для жарки во фритюре, вместо муки используют растительное масло, так как мука загрязняет фритюр.

Продукты. Для теста: мука – 3300 г, сахар – 200 г, маргарин столовый – 100 г, соль – 50 г, дрожжи – 100 г, вода – 1500 г; выход теста – 5000 г; фарш – 2500 г или повидло – 2000 г, масло растительное рафинированное для разделки – 25 г, жир для фритюра v 1500 г. Выход – 100 штук жареных во фритюре пирожков по 75 г. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 300 г.

Тестер масла для фритюра testo 270 | TPM / измерение качества масла для фритюра — Пищевой сектор | TPM / измерение качества масла для фритюра | Производство и контроль качества | Области применения

Применение testo 270

Пирожки, жаренные во фритюре — Рецепт с фото на JoyCook.ru

3 часа (подг. 1 час) 8 Практика

Отсутствие пены и специфического шипения является признаком того, что из жира выпарилась влага и температура начала быстро повышаться. Не следует допускать перегрева фритюра.

Едкий дым, появляющийся при нагревании фритюра, свидетельствует о горении и разложении жира. Изделия, обжариваемые в перегретом фритюре, получаются с горьким привкусом. Перегретый фритюр может воспламениться. В этом случае нужно плотно накрыть фритюр металлической крышкой или железным листом и осторожно передвинуть посуду с фритюром на менее горячее место плиты или добавить во фритюр немного холодного жира, но не воду и не соль.

Изделия из теста следует жарить во фритюре, нагретом до 160-170°С. При более высокой температуре изделия буреют, не пропекаются и часть жиров разлагается и улетучивается. При более низкой температуре фритюр всасывается в изделия и придает им неприятный салистый вкус; кроме того, замедляется темп жарки и увеличивается расход жира.

Значительно ускорить жарку можно применением специальной сетки. Изделия укладывают на сетку и погружают их во фритюр, второй сеткой прижимают изделия во фритюре так, чтобы изделия сразу обжарились со всех сторон; при этом верхняя сетка должна погружаться во фритюр не более чем на 1 см. На третью сетку укладывают изделия, предназначенные для жарки. Как только первая сетка с жареными изделиями будет извлечена из фритюра, нужно сразу загрузить во фритюр подготовленные изделия, уложенные на третьей сетке. Верхняя сетка его укрепляется на определенной высоте и во время загрузки поднимается на пружине. Наилучшим приспособлением для жарки изделий во фритюре являются электрофритюрницы. Температуру фритюра определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр добавить 2-3 капли воды; если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой мало нагретого жира и будут трещать; если фритюр хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности.

Для жарки во фритюре лучше всего использовать смесь свиного жира (30%), говяжьего жира (30%) и растительного масла (40%). Из растительных жиров применяют рафинированные масла. Используют также кухонные маргарины.

Подготовить продукты для приготовления пирожков во фритюре.

Как пожарить пирожки во фритюре:

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды (взять половину воды). Оставить на 10-15 минут.

В оставшейся воде растворить сахар и соль.

Просеять муку. Добавить просеянную муку к воде.

Соединить с разведенными дрожжами и замесить не очень крутое тесто (вымешивать несколько минут).

Растопить масло.

За пару минут до окончания замеса добавить растопленный маргарин или масло.

Все ингредиенты должны быть не холодными.
Посуду с тестом накрыть и оставить для брожения в теплом месте на 2-3 часа.

Когда тесто поднимется (примерно через час), обмять его.

При формовке теста вместо муки использовать растительное масло, так как мука загрязняет фритюр. Тесто разделить на небольшие кусочки (величиной чуть меньше куриного яйца).

Из кусочков теста, оставленных для расстойки на несколько минут, сделать лепешки. Выложить на лепешки начинку (фарш, повидло, творог и т. п.)

Закрыть ее одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки на 5-7 минут.

Простейшим приспособлением для жарки во фритюре является нелуженый сотейник или толстостенный противень с бортами высотой не ниже 8-10 см. Для жарки изделий посуду нужно поставить на горячую плиту, налить жир и нагревать. При этом нужно следить, чтобы жир сильно не пенился и не переливался через борт посуды. Для этого необходимо своевременно передвигать посуду на менее горячую поверхность плиты.

При жарке пирожков во фритюре в посуду наливают не менее четырехкратного количества жира по отношению к весу пирожков, погружаемых за один раз. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий.

После чего жарить пирожки во фритюре, опуская в большое количество разогретого жира (фритюр).

Изделия должны свободно плавать во фритюре. При плохой расстойке или, если начинка помещена не в середине, изделия погружаются в жир только одной стороной. Если пирожки плохо слеплены, то начинка вытекает, сгорает в жире и прилипает к поверхности изделий.

Готовые изделия вынимают шумовкой или сеткой и кладут на проволочное решето или на бумажное полотенце для стекания или впитывания жира, а затем сразу же подают горячими.

Как во фритюрнице приготовить пирожки с мясом. Пирожки, жаренные во фритюре

Предлагаем рецепт вкуснейших пирожков с мясом во фритюре, который при желании вы сможете разнообразить добавлением в начинку грибочков, отваренного яйца или вовсе сделать овощное или .

Жареные пирожки с мясом во фритюре — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 640-700 г;
• вода – 60 мл;
• молоко – 250 мл;
• яйца – 3 шт. ;
• масло растительное – 125 мл;
• дрожжи сухие – 7-10 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 10 г;
• растительное масло для фритюра – 750 мл;

Для начинки:

• мякоть говядины и свинины в равных пропорциях – 750 г;
• лук репчатый – 100 г;
• укроп сушеный (по желанию) – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Подогреваем до тридцати восьми-сорока градусов водичку, растворяем в ней дрожжи и размещаем в теплом месте примерно на пятнадцать-двадцать минут или до образования поверхностной пены.

В глубокой емкости, в которой будем заводить тесто, разогреваем молочко, всыпаем сахарный песок, соль и размешиваем до их растворения. Затем добавляем слегка взбитые яйца, растительное масло и снова хорошенечко перемешиваем. Теперь всыпаем половину порции пшеничной муки, предварительно просеяв ее, и размешиваем хорошенько. Далее поочередно малыми порциями добавляем оставшуюся просеянную муку и воду с дрожжами, каждый раз тщательно вымешивая.

Весь процесс замеса должен продолжаться до тех пор, пока тесто станет хорошо отлипать от стен посуды и рук. Для удобства вымешивания периодически смазываем немного кисти рук растительным маслом. Возможно, вам понадобится еще немного муки для достижения необходимого мягкого и эластичного результата.

Готовое тесто размещаем в теплом уютном месте на несколько часов для увеличения в объеме минимум вдвое. За это время один раз делаем обминку и даем массе подняться еще раз.

Пока созревает тесто для пирожков во фритюре, займемся их наполнением. Вымытое и обсушенное мясо нарезаем на куски, прокручиваем через мясорубку и выкладываем на предварительно прогретую с небольшой порцией растительного масла сковороду. Даем ему подрумяниться, помешивая, добавляем предварительно очищенный и меленько нашинкованный репчатый лук и выдерживаем на огне еще несколько минут. В конце жарки сдабриваем начинку солью, молотым черным перцем и по желанию бросаем немного сушеного укропа. Еще раз перемешиваем хорошенечко, снимаем с огня и даем время на остывание.

Тесто подошло, начинка остыла, приступаем к оформлению пирожков. Отрываем от теста небольшую порцию величиной, как крупный грецкий орех или маленькое яблочко, разминаем пальцами рук до получения лепешки, наполняем столовой ложкой начинки, сворачиваем и защипываем края. Выкладываем изделия на немного припыленный мукой или смазанный растительным маслом стол и даем десять минут на расстойку. Теперь наливаем в казанок или в глубокую сковороду с толстым днищем растительное масло, прогреваем его хорошенько и обжариваем пирожочки с двух сторон до аппетитной коричневой румяности.

Простой рецепт пирожков, жаренных во фритюре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 66 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Мука — 600 г
• Масло сливочное или маргарин — 50 г
• Дрожжи свежие — 30 г
• или Дрожжи сухие — 10 г
• Вода — 350 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 5 г
• Начинка — 400 г
• Масло растительное для смазывания и фритюра — 500-600 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты для приготовления пирожков во фритюре.
2. Как пожарить пирожки во фритюре: Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды (взять половину воды). Оставить на 10-15 минут.
3. В оставшейся воде растворить сахар и соль.
4. Просеять муку. Добавить просеянную муку к воде.
5. Соединить с разведенными дрожжами и замесить не очень крутое тесто (вымешивать несколько минут).
6. Растопить масло.
7. За пару минут до окончания замеса добавить растопленный маргарин или масло.
8. Все ингредиенты должны быть не холодными. Посуду с тестом накрыть и оставить для брожения в теплом месте на 2-3 часа.
9. Когда тесто поднимется (примерно через час), обмять его.
10. При формовке теста вместо муки использовать растительное масло, так как мука загрязняет фритюр. Тесто разделить на небольшие кусочки (величиной чуть меньше куриного яйца).
11. Из кусочков теста, оставленных для расстойки на несколько минут, сделать лепешки. Выложить на лепешки начинку (фарш, повидло, творог и т. п.)
12. Закрыть ее одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки на 5-7 минут.
13. Простейшим приспособлением для жарки во фритюре является нелуженый сотейник или толстостенный противень с бортами высотой не ниже 8-10 см. Для жарки изделий посуду нужно поставить на горячую плиту, налить жир и нагревать. При этом нужно следить, чтобы жир сильно не пенился и не переливался через борт посуды. Для этого необходимо своевременно передвигать посуду на менее горячую поверхность плиты. При жарке пирожков во фритюре в посуду наливают не менее четырехкратного количества жира по отношению к весу пирожков, погружаемых за один раз. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий.
14. После чего жарить пирожки во фритюре, опуская в большое количество разогретого жира (фритюр).
15. Изделия должны свободно плавать во фритюре. При плохой расстойке или, если начинка помещена не в середине, изделия погружаются в жир только одной стороной. Если пирожки плохо слеплены, то начинка вытекает, сгорает в жире и прилипает к поверхности изделий.
16. Готовые изделия вынимают шумовкой или сеткой и кладут на проволочное решето или на бумажное полотенце для стекания или впитывания жира, а затем сразу же подают горячими.

Отсутствие пены и специфического шипения является признаком того, что из жира выпарилась влага и температура начала быстро повышаться. Не следует допускать перегрева фритюра. Едкий дым, появляющийся при нагревании фритюра, свидетельствует о горении и разложении жира. Изделия, обжариваемые в перегретом фритюре, получаются с горьким привкусом. Перегретый фритюр может воспламениться. В этом случае нужно плотно накрыть фритюр металлической крышкой или железным листом и осторожно передвинуть посуду с фритюром на менее горячее место плиты или добавить во фритюр немного холодного жира, но не воду и не соль. Изделия из теста следует жарить во фритюре, нагретом до 160-170°С. При более высокой температуре изделия буреют, не пропекаются и часть жиров разлагается и улетучивается. При более низкой температуре фритюр всасывается в изделия и придает им неприятный салистый вкус; кроме того, замедляется темп жарки и увеличивается расход жира. Значительно ускорить жарку можно применением специальной сетки. Изделия укладывают на сетку и погружают их во фритюр, второй сеткой прижимают изделия во фритюре так, чтобы изделия сразу обжарились со всех сторон; при этом верхняя сетка должна погружаться во фритюр не более чем на 1 см. На третью сетку укладывают изделия, предназначенные для жарки. Как только первая сетка с жареными изделиями будет извлечена из фритюра, нужно сразу загрузить во фритюр подготовленные изделия, уложенные на третьей сетке. Верхняя сетка его укрепляется на определенной высоте и во время загрузки поднимается на пружине. Наилучшим приспособлением для жарки изделий во фритюре являются электрофритюрницы. Температуру фритюра определяют термометром; можно также применять и другой способ: в нагретый фритюр добавить 2-3 капли воды; если фритюр недостаточно хорошо нагрет, то капли воды проникнут под слой мало нагретого жира и будут трещать; если фритюр хорошо нагрет, то брызги воды испаряются с шипением с его поверхности. Для жарки во фритюре лучше всего использовать смесь свиного жира (30%), говяжьего жира (30%) и растительного масла (40%). Из растительных жиров применяют рафинированные масла. Используют также кухонные маргарины.

Очень вкусная домашняя выпечка. Благодаря тому, что в тесто добавляется только яичный желток, оно имеет рассыпчатую, воздушную структуру. Жарим пирожки…

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молоко, 200 мл
• желток, 1 штук
• сахар, 1 ст. л.
• соль, 2 ч. л.
• дрожжи, 7 грамм
• сливочное масло, 2 ст. л.
• растительное масло, 5 ст. л.
• пшеничная мука, 3 стак.
• фарш, 300 грамм
• луковица, 1 штук
• рис, 1/2 стак.
• черный перец, по вкусу
• паприка, по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску добавить молоко (200 мл.), слегка подогреть, добавить сахар (1 ст.л.), растительное (1 ст.л.) и растопленное сливочное масло (2 ст.л.), добавить яичный желток, добавить дрожжи и соль. Затем постепенно добавить всю порцию муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Примерно через один час тесто должно подняться. После первого подъема тесто хорошо обмять и поставить для вторичного подъема.

Репчатый лук мелко порезать.

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла (если фарш у вас жирный, то количество масла можно уменьшить). Пассеровать лук до золотистой корочки.

Добавить к луку фарш. Посолить, поперчить по вкусу, добавить паприку, тушить на медленном огне, помешивая.

Как только фарш будет готов, добавить отварной рис. Смесь прогреть на сковороде.

Тесто разделить на равные кусочки, Каждый кусочек раскатать в небольшой блинчик d10-11 см. На середину каждого блинчика выложить начинку. Сформовать пирожки.

Пирожки поставить на расстойку на 5-10 мин.

Пирожки, ну скажите, кто их не любит? Особенно вкусные пирожки во фритюре. Они пахнут детством, от них веет теплом маминых рук, они навевают воспоминания о студенческих веселых годах. Их любят все, вот только жаль, что с годами их можно есть все меньше и меньше.

Будем готовить маленькие, пухленькие пирожочки, которые тают во рту — пирожки во фритюре. Начинка мясная с грибами. Ставим мясо варить, для пирожков можно взять свиную покромку, обрезь или мясо с голяшки. Кладем мясо в кипящую воду, после закипания подсаливаем, кладем луковицу и морковь. Пока мясо варится, ставим опару. В теплое молоко добавляем сахар сухие или прессованные дрожжи, муку и замешиваем тесто густоты сметаны. Опару ставим в теплое место, накрыв полотенцем на 30-40 минут. Затем замешиваем мягкое тесто, добавив соль, растительное масло и муку. Ничего страшного если тесто немного прилипает к рукам, потом его можно смазать растительным маслом. Ставим тесто для поднятия в теплое место, накрыв полотенцем на 40 минут. Кстати при замешивании теста можно прочитать заговор на привлечение богатства в дом. Просто надо сказать, как будет подниматься, и расти тесто, так будет расти, и увеличиваться мое благосостояние и богатство. Видите, как просто можно увеличивать свой доход — главное сильно в это верить и у вас все получится. И еще очень важный аспект в приготовлении теста — его надо делать с душой и хорошим настроением и тесто вас полюбит. Пока наше тесто поднимается, его надо время от времени обминать, этим мы способствуем насыщению его кислородом, и увеличиваем количество и рост дрожжей. Дрожжи в процессе размножения выделяют углекислый газ, который и поднимает наше тесто.

Смотрим мясо, если готово то достаем его из бульона и охлаждаем. Пока мясо остывает, нарезаем лук и обжариваем его с грибами. Остывшее мясо пропускаем через мясорубку, перчим, кладем пассированный лук с грибами, и добавляем бульон в котором оно варилось — для сочности фарша.

Берем тесто, и делим его на небольшие шарики.

Шарик из теста разминаем пальцами, придавая ему форму круглого блинчика.

Кладем фарш, берем край теста, и поднимая его, накрываем фарш,

прижимаем пальцами концы теста, а затем проворачиваем, чтобы был вид как у маленькой колбаски.

Колбаски из теста с фаршем выкладываем на противень, смазанный слегка растительным маслом.

В глубокую сковороду типа ВОК или сотейник, или казанок, наливаем растительного масла, и нагреваем до легкого дымления. Аккуратно опускаем наши пирожки в разогретый жир-фритюр, обратите внимание, что пирожки нужно осторожно погружать в разогретый жир, потому что брызги раскаленного масла могут вызвать болезненные ожоги на коже.

При помощи двух вилок (что очень удобно) переворачиваем пирожки во фритюре. Готовые пирожки достаем при помощи шумовки, и помещаем их в дуршлаг, чтобы стекло излишнее масло. Вот теперь вы можете приступить к необыкновенно вкусным, нежным, тающим во рту пирожкам. Наслаждайтесь,вкусными пирожками во фритюре, не забудьте про ваших близких — приятного вам аппетита!

На 0.5 литра молока: 5 стаканов муки, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей или 25 грамм прессованных, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли. Опара: берем стакан молока из общего количества, стакан муки, 2 ложки сахара, дрожжи. Основное тесто замешиваем, добавляя оставшиеся ингредиенты.

Фарш: 1 кг жирноватой свинины, 3 луковицы (одна для бульона), 1 морковь для бульона, 200 грамм шампиньонов.

Для фритюра: 300-400 растительного масла.

Подписываясь на наш канал в ютубе вы можете стать обладателем мультиварки MOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Пирожки с мясом во фритюре.

Вкус этих пирожков я помню с детства . Когда я шла из школы, всегда останавливалась возле заветного окошка пирожковой, где узбек лепил и тут же жарил эти пирожки. Правда форма у них была в виде полумесяца и готовил он их молниеносно. А мы с подружками терпеливо ждали новой порции горячих пирожков. Покупали на сэкономленные 20 коп. пирожок и стакан томатного сока. Так по жизни и остался любимым этот незабываемый вкус мясного пирожка с томатным соком.))

В данном случае пирожки у меня с бульоном и измененной формы, бесшовной. Тесто, естественно вкуснее. Но самое главное сохранилась НАЧИНКА — сочная,томатная.))

Готовим тесто:

1 кг муки

500 мл молока

0,5 стакана раст.масла

1 стакан сметаны (у меня домашняя)

1 яйцо

1 пачка (11 г) сухих быстродействующих дрожжей Саф момент

1 ст.л.соли

1 ч.л.сахару

масло для фритюра (примерно 0.5 л)

Приготовление:

Молоко, растительное масло, соль, сахар — в сотейник и ставим на огонь закипать. Потом снимаем с огня и опускаем сотейник в чашку с холодной водой — остужаем до парного молока.

Всыпаем дрожжи и через сито всыпаем стакан муки , консистенция должна быть густой сметаны .

Накрываем сверху пищевой пленкой или пластиковой крышкой и ставим опару в микроволновку на самую маленькую мощность (у меня 100) на 8-10 мин.

Опара поднялась. Теперь сметану смешиваем с яйцом и добавляем в опару.

Размешиваем. Теперь постепенно всыпаем муку через сито, замешивая тесто. Я его замешиваю миксером спиральными венчиками на средней скорости. Тесто должно быть тянучим (я все дрожжевое и кефирное тесто делаю таким):

А чтобы не липло к рукам, постоянно смазываю руки маслом. Формирую шар в чашке, накрываю пленкой или крышкой и ставлю опять в микроволновку на минимальную мощность (у меня 100) на 40 мин, останавливая через каждые 6 мин — и 6 мин отдых-подъем, опять включаю на 6 мин (и т.д. включаю и выключаю до 40 мин).

Пока тесто поднимается готовлю Начинку:

1 кг мясного фарша (я люблю говядину)

2 крупных луковицы

соль, сахар, молотый черн.перец по вкусу

2 ч.ложки томатной пасты

180 мл горячей воды

1 ст.ложка сметаны домашней или сливок (я так люблю) . но можно и без сметаны

Готовим:

В сухую раскаленную сковороду выкладываем фарш и черн.молотый перец, сок испаряется, добавляем растительное масло, подрумяниваем. Потом добавляем мелко порезанный лук , перемешиваем, накрываем крышкой. Готовим до прозрачности лука.

Теперь добавляем томатную пасту, соль, сахар, воду.

Тушим еще минут 7, добавляем сметану, еще 5 минут тушим и выключаем. Выкладываем в чашку остывать.

Начинка должна быть в виде жидкой каши — сочной.

У нас подошло тесто. Лепим.

Тесто разделываем на порционные кусочки, скатываем в шарики. Придавливаем рукой.

Выкладываем начинку.

Лепим бесшовные пирожки . Для этот защипываем края и скручиваем, как трубочку, между ладонями.

Вот так получилось:

В глубокой сковороде или казане раскаливаем масло на среднем огне и опускаем пирожки, постоянно переворачивая, до румяных бочков.)

Вот такие пирожочки получились! Тесто нежное , во рту тает), а начинка!.. Один укус — и сок внутри, мяско вкусное, ароматное! Мммм!..))

А с бульончиком или томатным соком — вообще сказка!

Фото, правда не очень. ..)), фотографировала тем, что было под рукой…))

Приятного аппетита вам и мне!))

Тесто для пончиков во фритюре

Пончики во фритюре | Мастер-класс своими руками

Продукты:

• яйцо.
  
• ванилин.
  
• 20 гр дрожжей.
  
• сахар 60 гр.
  
• молоко 140 мл.
  
• 30 мл воды.
  
• соль.
  
• слив масло 40 гр.
  
• мука 410 гр.

Пошаговый рецепт

Вкусные пончики — 10 лучших и проверенных рецептов с фото и видео

Здравствуйте мои хорошие!! Как говорит Маша из любимого мультика моей дочери «Маша и Медведь» — «Сладко жить — целая наука!!». И это действительно так! Я вот обожаю выпечку и ни дня не могу прожить без вкусной конфетки, булочки, мороженки. А на днях решила испечь пончики. Правда, чаще всего это лакомство я покупаю в магазинах, особенно любим мы всей семьей с начинкой внутри или с шоколадной глазурью.

А теперь вот решила посвятить отдельный пост на моем любимом блоге по приготовлению этой вкусняшки и вместе с вами разобраться как же можно вкусно и просто приготовить пончики в домашних условиях.

Возможно вам будет интересно узнать, что первые рецепты этого продукта появились в Англии в 1803 году. Пончик — это круглый, жареный, маленький пирожок с дырочкой или без нее, готовится с разными начинками и глазурью. Если взять нашу русскую кухню, то похож он на баранку, бублик, только мягкий и нежный на вкус, а если без дырочки — на маленькую булочку.

Секреты приготовления пончиков

Хочу сказать, что на самом деле приготовить любимое лакомство в домашних условиях очень легко и просто, главное знать некоторые нюансы готовки блюда:

• Форму пончикам придать несложно. Есть два способа. Первый, когда тесто раскатывается в колбасу, режется на равные по размеру колобки, каждому колобку придается форма круга и пальцем в центре делается отверстие. Второй способ — из теста скатываются несколько жгутов, из которых формируется кольцо нужного размера.

• При жарке эти пирожки увеличиваются в размерах почти вдвое. Это нужно учитывать при готовке. Если вы хотите их начинить, то нужно лишь сделать небольшой разрез в тесте и начинить его при помощи кондитерского мешка любой подходящей начинкой. Для жарки обычно используется фритюр температурой не ниже 180 градусов.

• Для фритюра подходит любое растительное масло, главное, не жарить слишком большую партию на одном и том же масле.

• Готовые блюдо лучше вынимать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

• Сахарной пудрой присыпают еще горячие пышки, тогда она немного подплавится и будет достаточно крепко держаться на них.

Пончики классический пошаговый рецепт с фото.

Готовим пончики из дрожжевого теста во фритюре

Ну что же, приступим к приготовлению излюбленного лакомства сладкоежек. По традиции конечно же рассмотрим классический способ готовки.

Нам понадобится:

900 грамм пшеничной муки

500 миллилитров молока

100 миллилитров воды

3 столовых ложки сахара

2 куриных яйца

щепотка ванилина

11 грамм сухих дрожжей

100 грамм сливочного масла

1 чайная ложка соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В глубокую тарелку высыпаем дрожжи, добавляем сахар. Заливаем все теплой водой, перемешиваем до растворения ингредиентов.

2. Далее добавляем яйца, соль, ванилин. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния и также вливаем в тарелку. Подогреваем молоко, оно должно быть теплым и вливаем его к остальным ингредиентам. Взбиваем все с помощью блендера или миксера.

3. Теперь небольшими порциями добавляем муку и замешиваем однородное тесто. По консистенции должно быть мягким и почти не липнуть к рукам.

4. Оставьте готовое место в теплом месте примерно на час. За это время тесто должно вдвое увеличиться в размерах.

5. Когда наше тесто подойдет обомните его и раскатайте в большой блин. Толщина не более 1 см. Возьмите стакан и при помощи него вырезаем одинаковые круги. В центре каждой заготовки делаем дырочку — «бублики».

6. Заготовки выкладываем на доску и оставляем на время. Так, они должны увеличиться вдвое. Кстати, можете не вырезать дырочки, а просто сформировать тесто в маленькие шарики.

7. Во фритюрницу или глубокую сковороду наливаем масло, раскалываем его и выкладываем первую порцию лакомства.

8. Обжариваем по две минуты с каждой стороны, так чтобы блюдо подрумянилось. Выкладываем на салфетку, посыпаем сахарной пудрой. Подаем с ароматным чаем!!

Вот видите все очень просто!! А знаете как вкусно получается!! 😛 Если вы еще ни раз не пробовали печь эти булочки сами, то скорее бегите на кухню и приготовьте, ваши родные будут восхищены.

Творожные пончики жареные в масле

Я думаю с творожным блюдом вы знакомы еще с детства, ведь раньше их часто давали в школьных столовых. Этот изумительный вкус, аж слюнки потекли…Очень захотелось самой приготовить эту вкусняшку. Нашла для вас самый лучший и простой рецепт, берем на заметку.

Нам понадобится:

однородный творог от 9 % — 200 гр.

яйцо — 1 шт.

сахар — 4 ст. ложки

разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки

мука — примерно 1 стакан

ванилин — щепотка

рафинированное подсолнечное масло — 1,5-2 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйцо смешиваем с сахаром, взбиваем венчиков до получения однородной пены.

2. Добавляем творог и растираем смесь вилкой.

3. Соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к творожной массе, в конце добавляем ванилин.

4. Замешиваем тесто руками, оно должно получится мягким и пластичным.

5. Формируем творожные шарики с грецкий орех.

6. Готовим фритюр. В горячее масло опускаем творожные заготовки, постоянно помешивая их, готовим на медленном огне, чтобы шарик подрумянился со всех сторон.

7. Готовые пончики извлекаем шумовкой, даем стечь маслу. Сверху посыпаем сахарной пудрой или поливаем горячим шоколадом и кушаем на здоровье.

Как приготовить пончики на кефире?

Рецепт классический с фото

Наше лакомство на кефире получается очень нежным. Мне очень понравился данный рецепт, так что в скором времени обязательно опробую его.

Нам понадобится:

Мука — 2,5 стакана

Кефир — 250 мл

Сахар — 5 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 3 ст.л.

Сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Кефир соединяем с яйцом, солью и сахаром.

2. Добавляем соду и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

3.  Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.

4. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 25 минут.

5. Разделяем тесто на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 1 см.

6. Формочкой или стаканом вырезаем из теста кружочки. В центре каждого кружочка вырезаем отверстие.

7. На разогретую в сковороду с растительным маслом выкладываем заготовки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

8. Готовое блюдо посыпаем сахарной пудрой.

Пышные пончики на молоке. Видео рецепт

А следующие способ очень интересный, готовим тесто на молоке и без дрожжей. Смотрите видео рецепт и угощайтесь:

Воздушные пончики на воде рецепт

Следующий вариант приготовления данного продукта подходит тем, кто сидит на диетах, готовим постное лакомство.

Нам понадобится:

дрожжи сухие – 2 ч. л.

теплая вода – 2 стакана

мука – 400-500 гр.

растительное масло – 0,5 ст. + для фритюра

сахар – 4 ст. л.

соль – 0,5 ч. л.

сахарная пудра для посыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Постные пончики готовятся только на опарном тесте, иначе они будут просто жесткие и «резиновые».

1. Сухие дрожжи разводим в теплой воде.
2. В дрожжевую водичку всыпаем пригоршню муки, примерно 5-6 столовых ложек. Тщательно перемешиваем, чтобы, не было комочков. Отставляем посуду с опарой в тепло на 20 минут.
3.  В емкость большего размера можно налить горячей воды и поставить миску с опарой (создавая, таким образом, тепло). Обязательно накрыв опару крышкой. Через 20 минут опара уже играет и можно замешивать тесто.
4. В опару вливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар, хорошенько перемешиваем. Всыпаем постепенно муку и замешиваем густое, но не крутое тесто. Не набивая его мукой. Добавляем растительное масло чуть больше  одной столовой ложки и домешиваем. Масло необходимо для того, что бы тесто отошло от стенок миски. Готовое тесто отставляем еще на 20 минут в тепло.
5. Жарить можно и во фритюре, но если его нет в хозяйстве, можно воспользоваться обычной сковородой, налив больше масла. Через 20 минут тесто уже подойдет. Отщипываем куски теста и жирными руками формируем лепешку или шарик, в зависимости от крутости вашего теста. Кладем лепешки в кипящее масло, с учетом того что они увеличатся в объеме в два раза. Обжарив с одной стороны до золотистого цвета, переворачиваем на вторую.
6. Готовое лакомство откидываем на дуршлаг или бумажные салфетки, чтоб стек лишний жир. Только после кладем в общую тарелку.
7. Наши пирожки на воде щедро посыпаем сахарной пудрой. Так же можно разрезать пополам не до конца и смазать внутри любимым вареньем, либо приготовить заварной крем. Приятного аппетита!!

 Пончики на сметане в домашних условиях

Следующий способ приготовления хорош тем, что благодаря сметане блюдо долго не черствеет, хорошо поднимаются и быстро готовятся.

Нам понадобится:

яйцо — 1 шт.

сметана — 200 гр.

сахар — 120 гр.

сода — 1/2 ч. л.

мука — 280 гр.

масло растительное — 180 мл

сахарная пудра — 1 ст. л.

ванилин — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смешайте сметану, яйцо, сахар, ванилин и соду.

2. Добавьте постепенно муку и хорошо все перемешайте.

3. Замесите не тугое тесто, дайте ему немного постоять в теплом месте.

4. Тесто раскатываем, вырезаем наши заготовки, делая дырочки.

5. Обжариваем с двух сторон в большом количестве масла до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, даем стечь маслу.

6. Сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем угощение на стол.

Пончики со сгущенкой внутри. Очень вкусный рецепт

А теперь самый вкусный рецепт лакомства. Это божественный вкус сгущенки, аппетитная мягкая булочка!! Ни с чем не сравнить!! Советую всем попробовать.

Нам понадобится:

Яйца куриные — 3 штуки

Молоко — 1,5 стакан

Сода (гашеная) — 1 чайная ложка

Уксус — 2 чайные ложки

Масло растительное — 7 столовых ложек

Сахар — 6 столовых ложек

Мука пшеничная — 2–2,5 стакана

Сгущенка вареная — 1 банка

Масло растительной — для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Берем глубокую тарелку, насыпаем сахар, вливаем 7 ст. л. растительного масла, разбиваем яйца, хорошо перемешиваем. Вливаем молоко.

2. В отдельной миске вмешиваем половину муки с гашеной содой. Затем эту смесь высыпаем к жидким ингредиентам, хорошо перемешиваем. У нас получилось жидкое тесто, в него постепенно добавляем оставшуюся муку. В самом конце добавьте уксус,  перемешайте.

3. Отщипните кусочек теста и разомните его в руках, сформировав лепешку. В середину лепешки вложите начинку из вареной сгущенки и, подняв к верху края, слепите их, плотно защемив шов. Не допускайте образование на вашей булочке дырочек. Сформировали один, беритесь за лепку следующего, каждый раз посыпая руки мукой.

4. Разогреваем необходимое количество растительного масла и по порциям обжариваем блюдо до готовности. Не забываем перед подачей дать стечь лишнему маслу. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Вкусный десерт по этому рецепту можно готовить не столько с вареной сгущенкой, но и с джемом или конфитюром.

Пончики с начинкой на сковороде рецепт с фото пошагово

На самом деле я люблю разные начинки, не только сгущенку, поэтому решила выложить еще один рецепт, в котором можно использовать в качестве начинки то, что вы любите больше всего. Я использую молочный заварной крем со сгущенкой, так как моя доча просто обожает такую вкусняшку. Я хочу отметить, что рецепт  родом из детства. 😉

Нам понадобится:

Мука — 700 грамм

Яйца — 2 штуки

Молоко — 2 стакана

Сахар — 1 ст. ложка

Масло растительное — 0,5 стакана

Дрожжи — 10 грамм

Соль — 1 щепотка

Ванилин — 1 штука

Сахарная пудра — 100 грамм

Сгущенное молоко — 1 штука

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нагреваем молоко. Добавляем дрожжи. Кладем щепотку соли, столовую ложку сахара и ванилин. Все перемешиваем. Разбиваем туда же пару яиц и взбиваем. Через сито просеиваем полкило муки и замешиваем тесто. Ставим в теплое место на один-два часа.

2. Теперь приготовим крем. Соединяем стакан молока со сгущенкой. Досыпаем 200 граммов муки, хорошенько взбиваем. Ставим кастрюльку на плиту, доводим массу до густоты, непрерывно помешивая.

3. Готовое тесто раскатываем в один слой толщиной в сантиметр. Берем рюмку или небольшой стакан и вырезаем кружки в тесте. Получаются такие вот приплюснутые шарики. Из остатков теста катаем шар и раскатываем его. Доделываем кружочки на остатках теста.

4. Остывший крем выкладываем поверх приплюснутых кружков, в центр. Чтобы он поместился, руками растягиваем края. Кладем крема где-то по чайной ложке, в зависимости от размера плюшки. Заворачиваем в бутон и закатываем руками.

5. Берем сковородку с высокими краями. Наливаем в сковороду подсолнечного масла так, чтобы шарики оказались до половины им закрыты. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем туда заготовки. Приплюсните их руками перед этим, чтобы они лучше прожарились. Жарим с двух сторон по мере образования корочки. Следите за уровнем масла.

6. Посыпаем готовое блюдо сахарной пудрой. Замечательное и совсем недорогое лакомство очень хорошо подойдет к чаю!

Пончики донатс в глазури в духовке

В любимом всеми десерте содержится очень большое количество жира, и чтобы хоть как-то его минимализировать, приготовим его в духовке, используя сдобное тесто.

Нам понадобится:

Для пончиков:

мука — 1 1/2 ст. (190 г)+1/4 ст. (30 г)

сахар — 1/4 ст. (30 г)

соль — 1/4 ч. ложки

сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)

молоко — 2/3 ст. (165 мл)

растительное масло — 3 ст. ложки (40 мл)

яичные желтки — 2 шт.

Для глазури:

молоко — 1/4 ст. (60 г)

какао-порошок — 1 ч. ложка (3 г)

сахарная пудра —  2 ст. (340 г)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовим тесто. Смешиваем просеянную муку с дрожжами и солью. Отдельно готовим сдобу, взбив желтки с маслом и сахаром добела. Молоко подогреваем до 30-35 градусов и вливаем его в мучную смесь. Следом добавляем сдобу и вымешиваем тесто в течении 2-3 минут.

2. Липкое тесто выкладываем на стол и вымешиваем около минуты. Оставляем тесто подойти в тепле на 1 час.

3. Обминаем и раскатываем тесто до толщины в 1-1,2 см, выкладываем на покрытый пергаментом противень и оставляем подойти во второй раз на 45 минут.

4. Выпекаем колечки в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

5. Для глазури смешиваем теплое молоко с какао и сахарной пудрой. Окунаем бублик в готовую глазурь, посыпаем любыми добавками по желанию.

Лакомство получается не хуже магазинного!!

Пончики от Юлии Высоцкой. Лучший рецепт

Ну и в завершении сегодняшнего поста бонус видео рецепт от Юлии Высоцкой. Смотрите, готовьте, кушайте на здоровье!!

Друзья, а может у вас есть свой фирменный рецепт пончиков?! Поделитесь с нами в комментариях!! С какой начинкой вы любите это блюдо больше всего и какую глазурь предпочитаете?! И если вам понравилась статья, поделитесь ей с друзьями. А я говорю вам до новых встреч!! Сладкой жизни вам!!

С уважением, Татьяна Кашицина.

5 рецептов вкусных пончиков | Passion.ru

В первую пятницу лета в США отмечают Национальный день пончика. Passion.ru подобрал для вас рецепты самых простых в приготовлении, но очень вкусных пончиков, расскрыв все их секреты. Ведь пончики – это невероятно вкусная выпечка. Запах свежеиспечённых пончиков никого не оставит равнодушным.

Пончики бывают обычные без начинки, с начинкой, покрытые глазурью, помадкой и украшены кулинарной посыпкой. Могут быть круглыми и с дыркой посередине. Существуют такие разновидности общеизвестных пончиков как донатсы (пончики с дыркой) и берлинеры (пышки). Кстати, американские пончики – донатсы – отличаются от привычных для нас пончиков.

5 секретов приготовления пончиков

1. Для того чтобы приготовить пончики, нужна фритюрница или сотейник – кастрюля, сковорода с толстым дном и высокими бортами.
2. Масла необходимо наливать много, чтобы пончики свободно плавали в нём и при закладке не понижали температуру фритюра.
3. Фритюр должен быть хорошо нагрет, до 160-180 градусов. Если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя много масла.
4. Во время приготовления пончики нужно поворачивать, чтобы они пропекались равномерно.
5. Готовые пончики необходимо вынимать на сито, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики можно обвалять в сахарной пудре, покрыть глазурью или помадкой или украсить как-то иначе.

Донатсы домашние

Донатсы имеют европейское происхождение, и упоминание о них идёт с 16 века. Дырки появились позднее, когда по легенде, моряк Хансон Грегори сделал в них дырки для того, чтобы они быстрее пропекались.

Готовят донатсы из готовых смесей, включающих различные добавки, поэтому и сроки хранения и употребления у них достаточно большие. Готовят их с различными начинками, из крутого дрожжевого теста, специально формируют заготовки, дают им время расстояться (увеличится в объеме), затем опускают во фритюр, погружая их в него целиком. Покрывают донатсы различными посыпками, глазурью, помадкой.

РЕЦЕПТЫ: Пончики без фритюра — Лайфхакер

Смешиваем просеянную муку с щепоткой соли и сухими дрожжами. Яичные желтки взбиваем с сахаром добела, вливаем немного масла и подогретое молоко. Добавляем жидкие ингредиенты к сухим.

Сперва замешиваем тесто кухонным комбайном или лопаткой 2–3 минуты, а затем перекладываем его на посыпанный мукой стол и месим руками ещё минуту. Готовое тесто получится липковатым и очень мягким — так и должно быть, не продолжайте «забивать» его дополнительным количеством муки. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на час.

По истечении времени нас будет ждать удвоившаяся в размерах смесь.

Вновь посыпаем стол мукой и раскатываем на нём подошедшее тесто до сантиметровой толщины. С помощью специальной формы или обычного стакана вырезаем из пласта пончики. По желанию в центре каждого пончика можно сделать ещё одно отверстие меньшего диаметра, но если вы собираетесь в дальнейшем наполнять их начинкой, то пропустите этот шаг.

Осторожно переложите пончики на покрытый пергаментом противень и оставьте подниматься в тепле ещё на 45 минут. Выпекайте при 180 градусах 12 минут.

Готовые пончики можно покрыть слоем растопленного шоколада, наполнить кремом, джемом, сгущёнкой, арахисовым маслом или покрыть простой сахарной глазурью из смеси стакана сахарной пудры с парой столовых ложек молока.

Рецепт

Ингредиенты:

• мука — 230 г;
• пара яичных желтков;
• щепотка соли;
• масло растительное — 45 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• молоко — 160 мл.

Приготовление

1. 190 грамм муки соединяем с дрожжами и солью. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, маслом и тёплым молоком.
2. Вымешиваем тесто в миске пару минут, а затем выкладываем на посыпанный половиной оставшейся муки стол и месим руками ещё минуту.
3. Даём тесту подойти в тепле час, после чего раскатываем, присыпав остатками муки, в пласт сантиметровой толщины.
4. Вырезаем пончики, кладём их на противень и оставляем в тепле ещё на 45 минут. Выпекаем при 180 градусах 12 минут.

Творожные пончики во фритюре: пошаговый рецепт с фото

Сложно найти человека, который будет равнодушен к пончикам. Даже тот, кто сидит на строгой диете, соблазнится на пару штучек, а если полить пончики шоколадным или карамельным соусом, то удержаться будет невозможно.
Рецепт творожных пончиков хорош тем, что не нужно возиться с дрожжевым тестом, а выпечка получается — великолепная. Воздушные,с нежным мякишем и хрустящей корочкой, несмотря на творог в составе,не имеют творожного вкуса.

• Творог — 400 г (у меня 9 % жирности)
• Яйца — 3 шт ( я использовала самые мелкие яйца)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик (11 г)
• Сахар — 2 ст л
• Мука — 300 г
• Для фритюра понадобится 300 г растительного масла

Как приготовить творожные пончики во фритюре (пошаговый рецепт с фото)

В удобную миску разбиваем яйца (3 шт), добавляем сахар (2 ст. л.), ванильный сахар ( 11 г), размешиваем с помощью венчика или миксера.

Предлагаю забрать в свою копилочку рецепт дрожжевых булочек с начинкой, получаются очень вкусными, готовятся просто!

Ванильный сахар не сложно приготовить самостоятельно, для этого в небольшую банку (примерно 1 литр) насыпаем сахарный песок, в центр погружаем стручок ванили, он должен быть не пересушенным, иметь упругую, гладкую поверхность. Оставляем банку с сахаром в темном месте сроком на один месяц, спустя это время у вас будет замечательный домашний ванильный сахар!

Возьмите на заметку статью: Как приготовить экстракт ванили в домашних условиях.

Обычно я использую миксер (мне нужно 3-4 минуты для того чтобы взбить яйца с сахаром в однородную воздушную массу).

В отдельной миске размешиваем творог до однородности. Лучше использовать пастообразный творог без комочков. Если вам попался крупнозернистый творог, пробейте его погружным блендером или хорошо разотрите вилкой по металлическому ситу. Что касается жирности творога, я использую 9-11 % творог, но, думаю, можно использовать и менее жирный.

В размятый творог добавляем цедру лимона. Достаточно одной чайной ложки, чтобы творожное тесто стало ароматным и очень вкусным. Снимать цедру можно с помощью самой мелкой терки, стараясь не задеть белый слой (иначе цедра будет горчить).

Муку и разрыхлитель размешиваем с помощью венчика или вилки, чтобы они с легкостью распределились друг в друге.

Соединяем яичную смесь с творогом и мукой, замешиваем тесто. Оно получается достаточно плотным. Отламываем от общей массы теста небольшие кусочки (с чайную ложку), формируем шарики.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло (я использую рафинированное, без запаха и вкуса, чтобы масло не перетягивало на себя внимание). Чтобы проверить, хорошо ли разогрето масло, отломите небольшой кусочек пончика и опустите в масло, если он тут же всплывает, значит, можно опускать пончики во фритюр.

Возьмите на заметку рецепт пончиков на кефире. Быстрые и вкусные пончики можно приготовить без использования дрожжевого теста.

Для обжаривания возьмите небольшую кастрюльку (или ковш, сотейник), желательно с толстым дном. Налейте масла столько, чтобы пончики были полностью в него погружены — только в этом случае они обжарятся равномерно.

Возьмите на заметку рецепт замечательных ванильных булочек с кремом (по ссылке).

Обжариваем пончики до золотистого цвета, перемешиваем с помощью шумовки, чтобы пончики равномерно обжарились. Заранее нужно приготовить плоскую тарелку с бумажными салфетками, чтобы творожные пончики сразу же отдали лишнее масло бумаге.

Присыпаем сахарной пудрой горячие пончики, чтобы она как следует прилипла к корочке. Можем звать всех на чаепитие и наслаждаться! Конечно, блюдо не самое диетическое, но когда все ваши родные в один голос просят эти пончики, побаловать раз в месяц их можно).
Если вы любите видеорецепты, вы можете посмотреть этот рецепт на канале You Tube:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Творожные пончики — рецепты блюда во фритюре, в духовке, мультипекаре

Аппетитные румяные творожные пончики нельзя отнести к разряду полезных и легких десертов, даже если готовить блюдо из обезжиренного творога. Однако время от времени можно побаловать себя и свое семейство изумительными по вкусу изделиями, подав их с сахарной пудрой, сметаной, сгущенкой или медом.

Как приготовить творожные пончики?

Существует масса способов сделать дома пончики из творога, отличающихся, как правило, составом теста.

1. Творожная основа может быть замешана с добавлением соды или разрыхлителя, а если позволяет время, приготовлена на дрожжах с последующей необходимой длительной расстойкой.
2. Творог перед применением следует пробить до однородности блендером или протереть через сито.
3. Муку просеивают, обогащая кислородом, что положительно скажется на характеристиках теста и готовых изделий.
4. Для термической обработки пончиков используют фритюр из растительного масла, которое наливают в глубокий сотейник, кастрюлю с толстым дном, казан или чашу мультиварки.

Творожные пончики жареные в масле – рецепт

Для многих жареные творожные пончики – ностальгическое воспоминание о детстве и блюдо, которое напомнит о любимом десерте от мамы или бабушки. Проверенный годами простой рецепт можно исполнять с добавлением молотой корицы или заменять добавку натуральной ванилью, ванилином или другими ароматизаторами.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• сахар – 60 г;
• корица и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
• растительное масло – 0,5 л;
• сахарная пудра.

Приготовление

1. Протирают творог блендером.
2. Яйца взбивают с сахаром до пышной пены.
3. Муку соединяют с корицей и разрыхлителем.
4. К яйцам с сахаром выкладывают творог и сухую смесь, замешивают тесто.
5. Из порций теста скатывают шарики.
6. Жарят творожные пончики во фритюре до румянца, посыпают пудрой.

Пончики из творога в духовке

Если хочется приготовить творожные диетические пончики, вариант выпекания изделий в духовке максимально приоритетный и полезный. Пончики получаются полые внутри, их можно наполнить заварным, йогуртовым, белковым или другим на выбор кремом. Сверху изделия покрывают шоколадной сахарной, фруктовой глазурью.

Ингредиенты:

• творог – 180 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 100 мл;
• мука – 80 г;
• сахар – 60 г;
• сода – ¼ ч. ложки;
• ванилин;
• глазурь.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, ванилин, сахар, а затем творог и яйцо.
2. Вмешивают просеянную муку, оставляют тесто под пленкой на 10-15 мин.
3. Выкладывают порции основы на силиконовый коврик или промасленный пергамент.
4. Пекут творожные пончики в духовке 10 мин. при 200°С, еще 10 мин. при 180°С и 10 мин., снизив жар до 150°С.
5. Оставляют изделия еще на 2 мин. закрытой духовке, после чего извлекают изделия, смазывают глазурью.

Творожные пончики в мультиварке

Удобно готовить пончики из творога, жареные в масле, в мультиварке. Порция жира будет зависеть от диаметра чаши, а слой для качественного обжаривания изделий должен быть примерно 3-4 см. При формировании заготовок вовнутрь каждого шарика можно положить по ломтику шоколада, понемногу густого повидла.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 6 ст. ложек;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Соединяют в миске творог, сахар, яйца, ванилин и разрыхлитель пюрируют все при помощи погружного блендера.
2. Добавляют муку, замешивают тесто.
3. Нагревают мультиварку с маслом, включив режим «Жарка».
4. Спустя 7 мин. отрывают порции теста, скатывают из них шарики и опускают в раскаленное масло.
5. Жарят творожные пончики примерно 10 мин., переворачивая.

Творожные пончики в мультипекаре – рецепт

При наличии многофункционального мультипекаря со специальной панелью легко и просто сделать творожные пончики на скорую руку, воспользовавшись данным устройством. По готовности и после остывания изделий их можно покрыть сверху растопленным белым, молочным, темным шоколадом, сахарной глазурью.

Ингредиенты:

• творог – 130 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 120 г;
• молоко – 100 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;

• масло сливочное – 150 г.

Приготовление

1. Мягкое масло растирают с обычным и ванильным сахаром, добавляют творог.
2. Всыпают 1-2 ложки муки, перемешивают и вводят по одному яйца.
3. Вливают чуть теплое молоко, вмешивают оставшуюся муку с разрыхлителем.
4. Наливают в каждую ячейку специальной панели разогретого мультипекаря по 1 ч. ложке теста с горкой, закрывают крышку устройства.
5. Готовят творожные пончики в мультипекаре 4-10 мин. в зависимости от мощности и рекомендаций производителя прибора.

Пончики из испорченного творога

Идеальный способ применения залежалого кисломолочного продукта – приготовление из него выпечки. Пончики из прокисшего творога получаются особенно пышными, и станут отличным решением для домашнего десерта. Вместо разрыхлителя предпочтительно использовать соду, которая погасится излишками кислоты в твороге.

Ингредиенты:

• прокисший творог – 300 г;
• яйцо – 2-3 шт.;
• мука – 2 ст. ;
• сахар – 4 ст. ложки;
• молоко – 100 мл;
• сода – ¼ ч. ложки;
• ванилин – 1 щепотка;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Творог растирают с содой сахаром и ванилином.
2. Вмешивают по одному яйца, а затем муку до достижения мягкой, слегка липкой структуры теста.
3. Скатывают шарики и обжаривают творожные пончики в большом количестве разогретого масла до румянца с двух сторон.

Творожные пончики на дрожжах

Всегда воздушными, пышными и мягкими удаются пончики из творога с дрожжами, сухими или прессованными свежими. Вместо маргарина в тесто можно добавить сливочное масло, а также подкорректировать сладость изделий, добавив больше или меньше сахара. Подавать изделия можно с сахарной пудрой или полить их медом, сгущенкой.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• маргарин – 30 г;
• молоко – 180 мл;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• ваниль;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. В теплом молоке распускают дрожжи и сахар.
2. Спустя 10-15 мин. добавляют яйцо, протертый творог, маргарин, ваниль, а затем муку.
3. Замешивают тесто, дают подняться в тепле.
4. Промасленными руками формируют творожные дрожжевые пончики, обжаривают изделия в разогретом фритюре с двух сторон.

Творожные пончики без яиц

Мягкими и еще более нежными по структуре получаются пончики из творога без яиц, если их приготовить по представленному ниже рецепту. Творог подойдет любой, в идеале кислый, сметану можно заменить кефиром или йогуртом, а для аромата в тесто добавить немного ванили, молотой корицы или посыпать готовые изделия ванильной пудрой.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 120-150 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Творог растирают со сметаной, добавив в процессе сахар, по желанию вкусовые добавки.
2. Вмешивают в основу муку с содой, добиваясь получения текстуры мягкого и только немного липкого теста.
3. Формируют из теста заготовки в виде шариков или бубликов и обжаривают до румяности во фритюре.

Пончики с творогом и сгущенкой – рецепт

Из обилия всевозможных вариантов приготовления изделий можно выделить удачные вкусные пончики из творога и сгущенки. Тесто получается жидковатым, формировать из него заготовки получится при помощи двух чайных ложек или хорошо смазанными растительным маслом руками. Подавать десерт предпочтительно в горячем или телом виде.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сгущенка – 1 банка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• ваниль;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. При помощи блендера или миксера смешивают творог со сгущенкой.
2. Добавляют яйцо, ваниль, погашенную соду, снова взбивают массу до однородности и пышности.
3. Вмешивают муку, формируют из полученного теста изделия, опускают их в разогретое масло.
4. Обжаривают пончики до румянца с двух сторон на умеренном огне.

Пончики из творога и манки

Если хочется получить новый вкус любимых изделий, можно приготовить творожные пончики с манной крупой, которая придаст тесту особую нежность, пористость и мягкость. После добавления в основу манки, необходимо дать смеси постоять несколько минут, чтобы крупинки хорошо разбухли и стали мягче.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сахар – 6 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• манка – 2 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• ваниль;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Растирают творог с сахаром и содой.
2. Добавляют яйца, манку, ваниль, оставляют на 20 мин.
3. Вмешивают в тесто муку, скатывают из теста шарики, опускают их в кипящее растительное масло.
4. Хорошо подрумянивают изделия со всех сторон, поддерживая среднюю интенсивность жара.

Творожные пончики на кефире

Легко готовятся, а получаются всегда вкусными и аппетитными пончики на кефире с творогом. Замешанное на соде тесто можно раскатывать в равномерный пласт, а затем вырезать из него заготовки с отверстием по центру или же просто отрывать части основы, придавать им форму шариков и обжаривать до готовности во фритюре.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• кефир – 0,5 л;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 700-800 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• ваниль;
• масло растительное – 2 ст. ложки в тесто и для жарки.

Приготовление

1. Соединяют кефир с содой, оставляют на 15 мин.
2. Вмешивают протертый творог с сахаром, яйцо, ваниль, растительное масло и муку.
3. Замешивают мягкое тесто, оставляют его под пленкой на 20-30 мин.
4. Формирую изделия желаемой формы, обжаривают их в разогретом фритюре до готовности.

Тыквенно-творожные пончики

Ярким солнечным цветом и потрясающим вкусом покорят дегустаторов творожные пончики, рецепт которых исполняется с добавлением тыквенной мякоти. Для получения последней очищенную тыкву просто перебивают в пюре при помощи блендера, используют для измельчения мясорубку или мелкую терку. Излишки сока желательно при этом отжать.

Ингредиенты:

• творог – 350 г;
• тыква – 400 г;
• сахар – 40 г или по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная и льняная – по 3 ст. ложки;
• овсяные хлопья – 2 ст. ложки;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Измельчают доступным способом тыкву.
2. Добавляют протертый с сахаром творог, яйцо, овсянку, пшеничную и льняную муку.
3. Замешивают мягкое тесто, формируют из него шарики, опускают их в разогретое масло.
4. Жарят пончики во фритюре до румянца.

Творожные пончики с бананом

Невероятный вкус и фруктовый аромат приобретают пончики из творога, рецепт которых требует добавления в тесто измельченного спелого банана. Сладость десерта можно подкорректировать на свое усмотрение или вовсе исключить сахар из рецепта, ограничившись сладостью фруктов и посыпкой из пудры.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• банан – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 3-3,5 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• сахар ванильный – 1 пакет;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Взбивают яйца с обычным и ванильным сахаром до побеления и пышности.
2. Добавляют измельченный банан, творог, погашенную уксусом соду, взбивают все немного.
3. Вмешивают в основу муку, формируют из полученного теста шарики или заготовки с отверстием по центру.
4. Обжаривают изделия до румяности с двух сторон.

Творожные пончики с соусом

фото13

Приготовленные по любому рецепту творожные пончики с начинкой или без, приобретают особенный вкус при подаче с соусом. Полить готовые изделия можно просто медом, сгущенкой или сделать сладкую подливу из сметаны с сахарной пудрой и ванилью, из фруктового ягодного сока, добавив по вкусу корицу, мяту.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сахар белый и тростниковый – по 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• апельсин – 2 шт.;
• корица – 1 щепотка;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Для соуса отжимают из апельсинов сок, снимают цедру и проваривают с добавлением тростникового сахара и корицы до загустения.
2. Растирают с сахаром и яйцом творог.
3. Добавляют муку с разрыхлителем.
4. Формируют шарики или заготовки в виде бубликов с отверстием по центру, обжаривают с двух сторон.
5. Подают пончики с приготовленным соусом.

Секреты приготовления: пончики

Общее название десерта объединяет большое количество разновидностей пончиков, приготовленных с начинкой и без неё, украшенных глазурью, сахарной пудрой, кулинарной присыпкой. Бывают пончики и с несладкой начинкой, которые вместе с простым мясным бульоном могут стать прекрасной альтернативой полноценному обеду.

Тесто для пончиков может быть дрожжевым и бездрожжевым. В первом случае лучше использовать живые дрожжи (они эффективнее) и избегать сквозняков – холодный воздух может помешать тесту подняться (о других секретах приготовления теста можно прочитать здесь). Тесто для пончиков достаточно густое, которое требющее тщательного вымешивания. Сделать это проще всего в кухонной машине, например Moulinex Wizzo QA3001B1, – импульсный режим позволит не только выполнить трудную работу на высоком уровне, но и насытить тесто кислородом.

Для приготовления пончиков нужен глубокий сотейник (кастрюля или сковорода с толстым дном и высокими бортами) или фритюрница – большое количество масла нужно для того, чтобы пончики свободно плавали в нём и при закладке не понижали температуру фритюра.

Температура приготовления пончиков – примерно 160-180 градусов: если фритюр будет нагрет недостаточно хорошо, то пончики впитают в себя много масла. Именно поэтому готовить пончики лучше во фритюрнице, например Moulinex Uno M AF135D10, в ней можно регулировать температуру. Перед погружением во фритюр пончикам из дрожжевого теста нужно дать немного времени, чтобы подняться.

Масло для фритюра должно быть свежим – жарить в нём десерт второй раз не рекомендуется. Кроме растительного масла можно использовать животный жир, например свиной или гусиный жир с добавлением топлёного масла.

Готовые пончики стоит выложить на сито или мелкую решётку, чтобы лишнее масло стекло. Сахарной пудрой или присыпкой пончики нужно посыпать сразу, пока масло ещё не высохло – так декор десерта будет держаться крепче.

Круллеры – французские заварные пончики рецепт

Французские круллеры – пончики из заварного теста в форме рифлёных колец, обжаренных во фритюре. Замесите для пончиков идеальное тесто, всыпав муку в кипящую смесь из молока, воды, сахара и сливочного масла. Большое количество жидкости тесту необходимо, чтоб при жарке под воздействием пара пончики наполнились множеством пузырьков и поднялись. Перед введением яиц, очень важно тесто остудить и тщательно перемешивать после каждого добавленного яйца. Пожарьте круллеры во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла, посыпьте сахарной пудрой и пробуйте. Золотистые воздушные пончики никого не оставят равнодушными!

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 фриттера

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 3/4 ст. полуобезжиренного молока 2%
• 3/4 ст. воды
• 0,5 ст. + 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 и 2/3 ст. муки высшего сорта, просеянной
• 5 больших яиц, комнатной температуры
• Растительное масло, для фритюра
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Заварное тесто: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и вмешайте деревянной ложкой муку, энергично помешивая, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли (и больше не будет прилипать). Выложите тесто в большую миску и с помощью миксера с насадками лопатками взбивайте на средней скорости в течение 1 – 2 минут, чтобы немного остудить его.
2. Разбейте два яйца в небольшую чашу и взбейте их, чтобы немного смешать. Добавьте яйца в тесто, все ещё взбивая его на средней скорости, и перемешайте. Добавьте по одному оставшиеся 3 яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.



3. Наполните кастрюлю маслом так, чтобы оно было около 5 см. в глубину, но достигало только трети высоты кастрюли. Нагрейте его до 170°C (для измерения используйте термометр для сиропа или фритюра) или воспользуйтесь фритюрницей, следуя инструкции производителя.
4. Пожарьте круллеры, пока тесто ещё тёплое: наполните заварным тестом тканевый (не одноразовый полиэтиленовый) кондитерский мешок с наконечником большой звездой (возможно, вам придется наполнять несколько раз). Выдавите тесто кругами на небольшом листе слегка смазанной маслом пергаментной бумаги и аккуратно сбросьте их с бумаги в масло, стараясь не разбрызгать его. Вы также можете перевернуть круги из теста с бумаги на шумовку и опустить их в масло.
5. Жарьте круллеры около 5 минут, перевернув их один раз. Выложите пончики с помощью шумовки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и немного остудите. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.

11 пошаговых фото в рецепте

Воздушные творожные пончики, жареные во фритюре, мне напоминают детство. Готовятся они очень просто и быстро. Такие пончики отлично подойдут на завтрак или полдник к кружечке молока, чая или кофе. 

Ингредиенты

Для приготовления творожных пончиков во фритюре потребуется:

творог — 500 г;

соль — щепотка;

сахар — 1 стакан;
яйца — 3 шт.;
мука — 1,5-2 стакана;
сода + уксус — 1/2 ч. л.;
масло подсолнечное для фритюра;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

В емкость кладём творог. Конечно лучше использовать домашний, а не магазинный.

Добавляем к творогу сахар, соль и, по одному, яйца.

Массу хорошо перетираем при помощи блендера.

Добавляем соду, гашеную уксусом.

Частями всыпаем просеянную муку.

Замешиваем нежное, мягкое тесто для творожных пончиков.

Раскатываем тесто толщиной приблизительно в 1 см и вырезаем с помощью чашки кружочки или бублики (для того чтобы получить пончик в форме бублика, с помощью чашки вырезаем из теста кружочки, в середине каждого круга вырезаем отверстие меньшего размера). Обжариваем творожные пончики во фритюре (в хорошо разогретом подсолнечном масле) с обеих сторон до золотистости.

Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Перекладываем творожные пончики на тарелку, посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Блюда во фритюрнице — рецепты с фото на Повар.ру (173 рецепта фритюрницы)

Картофель фри в домашних условиях 4.

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Колобки из спагетти 4.5

Предлагаю приготовить колобки из спагетти с начинкой из фарша и овощей. Процесс может показаться немного сложным, но оно того стоит! Блюдо получается вкусным и сытным, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.06.2018

Мини корн-доги 5.0

Хотите угостить друзей интересной закуской? Приготовьте корн-доги! Их можно подать с различными соусами, овощами, зеленью, будет очень вкусно! А я расскажу, как приготовить мини корн-доги! Смотрим. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2017

Хрустящие крылышки «Баффало» 4.2

Невероятно вкусные крылышки под соусом «Баффало» Не пробовали? Не беда, я научу вас их готовить. Минимум времени, доступные продукты и закуска готова! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 08. 11.2017

Мини-сосиски в тесте 5.0

Хочу поделиться рецептом, как приготовить мини-сосиски в тесте. Очень простая и вкусная закуска. Подать ее можно с любыми соусами или просто так с овощами. Отличное дополнение к пиву 🙂 …далее

Добавил: Вика Василенко 02.04.2017

Баурсаки классические 4.4

Баурсаки являются классическим блюдом кочевников Средней Азии, которое впоследствии распространилось по всему миру и пользуется популярностью во многих странах, и наша – не исключение! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.02.2017

Сочные сливочно-куриные крокеты 5.0

Сочные сливочно-куриные крокеты — вкусная закуска, которая прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для будничного. Крокеты можно подать друзьям, которые забежали на пятничные посиделки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.12.2017

Картофельные шарики во фритюре 5.0

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Хот дог из картошки фри 5.0

Если хотите приготовить оригинальную и необычную закуску, чтобы угостить друзей, то обязательно приготовьте хот дог из картошки фри. Этот хот дог отдаленно напоминает французский хот дог. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.06.2017

Пончики во фритюре с шоколадом 5.0

Если вы думаете, что из слоеного теста можно выпекать пирожки и печенье только в духовке, тогда вы ошибаетесь. Сегодня я вам докажу, что из слоеного теста получаются отменны пончики во фритюре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.06.2017

Чипсы из куриного филе 4.9

Думаете, чипсы могут быть только из овощей? А вот и нет! Сегодня предлагаю приготовить вкусные, сытные, хрустящие чипсы из куриного филе, которые станут отличной альтернативой покупным чипсам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2017

Закуска «Цветок» из лука 4.4

Закуска «Цветок» из лука – прекрасная альтернатива картофелю фри и чипсам. Такая закуска получается очень необычной и по вкусу напоминает луковые кольца, вот только смотрится намного интереснее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Пишме 5.0

Пишме – это лакомство из туркменской кухни, которое представляет собой нечто среднее между нашим хворостом и пончиками. Готовится быстро, а получается вкусно. Деткам они уж точно понравятся! Советую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2017

Картошка фри на мелкой терке 5.0

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картошку фри на мелкой терке. Главное – делайте все строго по рецепту, и тогда у вас получится отличная рассыпчатая и хрустящая картошечка. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.04.2017

Хот-дог «Торнадо» 5.0

Такой хот-дог вы точно не пробовали! Оказалось легко и просто сделать интересный вариант подачи любимого блюда. Смотрите, как приготовить хот-дог «Торнадо»! Оригинальная закуска на скорую руку. …далее

Добавил: Вика Василенко 11. 04.2017

Сяочи закуска 3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Картофельные чуррос 5.0

Картофельные чуррос — блюдо испанской кухни. Как и многие блюда, приготовленные во фритюре, оно быть может и не самое полезное, но иногда можно себе его позволить, тем более, что это вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.11.2018

Куриные стрипсы (как в KFC) 4.2

Куриные стрипсы — это кусочки филе в панировке. Я раскрою нюансы, как приготовить куриные стрипсы, чтобы они были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Отличный перекус для всех членов семьи! …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.03.2017

Тесто для корн догов 4.8

Популярное американское блюдо — корн доги. Это аналог нашей сосиски в тесте. Готовится такое блюдо как закуска и употребляется в горячем или холодном виде. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.03.2016

Чилийские рыбные фрикадельки 5.0

Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки — блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.08.2018

Хушуур 3.8

Если вы хотите узнать, как приготовить хушуур — аппетитное блюдо бурятской и монгольской кухни, тогда вы попали в нужное место. Пошаговые рекомендации и фото специально для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2015

Курица в лимонном соусе по-китайски 4.5

Чтобы полюбить это блюдо, не обязательно быть любителем китайской кухни. Нежную куриную грудку в хрустящей панировке, да еще под ароматным лимонным соусом полюбит каждый! Так что обязательно пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.04.2017

Итальянский хворост 4.8

Хрустящий и тающий во рту «Хворост» всем известен. Но сегодня у меня итальянский рецепт этой замечательной выпечки. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Байтсы 4.4

Байтсы – это сочные кусочки из мяса курицы, обваленные и обжаренные в мучном кляре. Такое блюдо пользуется популярностью в торговой сети быстрого питания KFC. Ароматная курочка, тающая во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.03.2019

Куриные наггетсы по-домашнему 5.0

Любите наггетсы из МакДональдса? Тогда вам просто необходимо узнать, как приготовить куриные наггетсы по-домашнему, они не отличаются по вкусу, получаются сочными и хрустящими одновременно! …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Самые нежные пончики из дрожжевого теста 4.2

Вот уже в который раз готовите пончики, но на второй день они получаются черствыми? Тогда посмотрите этот рецепт: вы узнаете, как приготовить самые нежные пончики из дрожжевого теста быстро и легко! …далее

Добавил: Леночка 26.01.2018

Пышные пончики 5.0

Как приготовить пышные пончики без лишней мороки, быстро, много и вкусно? Обо всем расскажет мой рецепт! Приготовьте это угощение для своих родных и близких. Такой десерт точно порадует всех. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.12.2018

Пончики за 5 минут 4.3

Рецепт приготовления пончиков за 5 минут отличается не только своей быстротой, но и неимоверным вкусом. А за счет добавления апельсинового сока и цедры, — еще и ароматными и аппетитными. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Рисовые палочки с апельсиново-медовым соусом 5.0

Crispelle di riso — это десерт итальянской кухни, который готовится из риса «арборио» по классическому рецепту с цедрой апельсина и медом. На выходе получите хрустящие снаружи и мягкие внутри палочки. …далее

Добавил: Лариса 21.01.2019

Сочные чебуреки с бараниной 5.0

Привет 🙂 Если вы любите чебуреки и всегда хотели узнать, как приготовить тесто для них, тогда этот рецепт вам точно поможет. Чебуреки получатся пышными, сочными и очень вкусными. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Пончики творожные 5.0

Впервые услышав о таком блюде, немного удивилась, ведь пончики делаются совсем по-другому, из другого вида теста. Рассказываю, как приготовить пончики творожные по рецепту литовской кухни. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Хрустящий чак-чак 5.0

Многие не знают, как приготовить хрустящий чак-чак, поэтому я поделюсь с вами этим чудесным рецептом. Плюс этого блюда в том, что для его приготовления потребуются самые простые ингредиенты. …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Вкусные чебуреки с мясом 5.0

Если вы при упоминании о чебуреках кривите нос, вероятно, мы о разном лакомстве говорим, потому что от домашних чебуреков оторваться нереально! Рассказываю, как приготовить вкусные чебуреки с мясом! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2016

Острые крылышки kfc 3.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить острые крылышки KFC. Наверно, среди нас нет равнодушных к данному блюду, это отличная закуска для любых посиделок с друзьями и не только. …далее

Добавил: Татьяна Семина 05.08.2017

Жареные свиные ребрышки 5.

Уверена, что мало кто пробовал ребрышки во фритюре. Это очень необычная аппетитная мясная закуска. Подавать ее можно с любыми соусами. Смотрите, как приготовить жареные свиные ребрышки. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.06.2017

Чурросы с шоколадно-кофейным соусом 5.0

Спешу рассказать вам, как приготовить чурросы с шоколадно-кофейным соусом — традиционную испанскую выпечку. Чурросы получаются очень вкусными, сладкими и в меру хрустящими. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 06.05.2017

Кольца кальмара во фритюре 4.3

Если вы решили удивить своих близким вкусным и легким ужином из морепродуктов, то присмотритесь к рецепту колец кальмара во фритюре. Как только вы их пожарите, скорее кушайте, а то не достанутся! …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Вишневый пирожок, как в Макдоналдсе 3.4

Такое блюдо вам идеально подойдет, если вы любите вкусную сладкую выпечку, ведь из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вишневый пирожок, как в Макдоналдсе. Обязательно попробуйте это лакомство! …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Кальмары во фритюре

Кальмары относятся к морепродуктам, в которых очень много полезных веществ, белка и йода. Из них можно приготовить отличную закуску, если обжарить их во фритюре, предварительно обваляв их в панировке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2017

Куриные наггетсы дома 5.0

Смотрите, как приготовить куриные наггетсы дома, вы вряд ли ещё будете покупать их в кафе или фаст-фудах. Получаются нежнейшие кусочки филе в панировке без вредных добавок. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Ольга Матвей 15.02.2017

Блюда во фритюрнице — рецепты с фото на Повар.ру (173 рецепта фритюрницы) / страница 2

Кальмаровые кольца в кляре 5.0

Я думаю, что многие из вас знакомы с тем, как приготовить кальмаровые кольца в кляре. Это достаточно простое блюдо полюбилось многим людям. Оно подойдёт для многих ситуаций. В основном — как закуска. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.10.2016

Цыпленок по-африкански 1.0

Блюда из курицы любят все, ее мясо нежное, деликатное и диетическое. Это отличный вариант для домашнего ужина или праздничного стола. Хочу рассказать, как приготовить цыпленка по-африкански. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.11.2016

Креветки в кляре по-тайски 5.0

Креветки в кляре по-тайски — очень пикантное и необычное блюдо одноименной кухни. Готовое блюдо подается с острым тайским соусом чили, который прекрасно дополнит хрустящие креветки. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.08.2015

Простой рецепт пончиков без дрожжей 5.0

В детстве очень любил пончики, а сейчас люблю еще больше. С глазурью или сахарной пудрой, с начинкой или без, с дыркой в центре или цельный. Расскажу простой рецепт пончиков без дрожжей. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.08.2017

Пирожки на молоке жареные 4.3

Пирожки на молоке жареные можно делать с любой начинкой. Самые мои любимые с детства пирожки с повидлом. Конечно, жарить их нужно очень аккуратно и быстро, чтоб не вылилось в горячее масло повидло. …далее

Добавил: Galate 28.04.2015

Жареная курица в горчице 2.8

Согласитесь, побаловать себя чем-то вкусненьким иногда хочется, например, жареной курицей в горчице. Получаются очень вкусные куриные крылышки, к тому же, блюдо очень быстро готовится. Попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 29.09.2010

Баурсак узбекский 3.8

Вкусные пончики, иначе называемые баурсаки, присутствуют в кухнях казахов, татар, башкиров и других народов. Предлагаю вам вариант приготовления такой выпечки по-узбекски – из дрожжевого теста. …далее

Добавил: Povarforlife 23.09.2015

Баурсаки воздушные 3.8

Это нежные воздушные пончики из дрожжевого теста. В Казахстане с этого блюда застолье начинается и им же оно оканчивается. А готовить баурсаки на удивление просто. …далее

Добавил: Povarforlife 07. 10.2015

Баурсаки с начинкой 5.0

Традиционно баурсаки не готовят с начинкой. Это просто пончики из дрожжевого или творожного теста. Но мне так захотелось сделать эти азиатские пончики как-то по-новому! Смотрите, что получилось. …далее

Добавил: Povarforlife 24.09.2015

Котлеты по-киевски классические 5.0

Знаменитые котлетки по-киевски любят в разных частях мира, их часто готовят в ресторанах. Но домашнее блюдо может быть гораздо вкуснее, только необходимо подобрать проверенный временем рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Творожные пончики на скорую руку 4.7

Творожные пончики – это то, что нужно для дружеских посиделок за чашкой чая. Особенно, если они свежеприготовленные и еще теплые. …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Донаты 5.0

Этот рецепт особенно понравится тем, кто хоть раз побывал в США. Именно там это блюдо популярно более всего. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить донаты, сладкие пончики в глазури 🙂 . ..далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.08.2017

Сыр «Камамбер» жареный 5.0

Сыр «Камамбер» нежный, покрытый белоснежной плесенью, с ярко выраженным вкусом деликатес. Такой сыр очень вкусный сам по себе, но сегодня я поделюсь рецептом, как пожарить его в хлебной крошке. …далее

Добавил: Леся Федунова 07.10.2017

Куриные шарики в панировке 4.3

Куриные шарики в панировке — нежное лакомство. Его очень любят дети. Хотя в рецепте используется диетическая грудка, жарка во фритюре делает это блюдо достаточно калорийным, но оно очень вкусное! …далее

Добавил: Galate 06.11.2014

Русский десерт «Воздушный рис»

Не знаете, как приготовить русский десерт «Воздушный рис»? Я вам все подробно расскажу. Этот десерт легко готовится в домашних условиях, даже без особых кулинарных навыков. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2017

Запеченные суши 4.2

Эти суши очень быстро и легко готовятся. Хрустящая корочка придаёт особый шарм традиционным суши, что делает блюдо подходящим для любого случая. …далее

Добавил: Elle 21.02.2015

Жареная курица в тройном кляре 3.3

Рецепт приготовления жареной курицы в тройном кляре. Благодаря такой «одежке» курочка сохраняет вкусный сок, а вы можете похрустеть корочкой. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.09.2010

Креветки в хрустящей «шубке»

Вот люблю я креветки, и ничего с этим поделать не могу. Ела бы их почти каждый день! Но это не всегда возможно. Поэтому с умом подхожу к выбору блюд с этим главным ингредиентом. Вот одно из любимых. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016

Жареная курица в японском стиле 4.6

Рецепт приготовления жареной курицы в японском стиле. Оригинальная и очень вкусная японская курочка. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.09.2010

Лук фри 3.5

Прекрасный вид закуски под пиво, либо же дополнение к мясу или рыбе. Рецепт исконно американский, готовится и съедается очень быстро, потому сразу готовьте большую порцию для каждого. .. .далее

Добавил: Бойко Алина 07.07.2017

Патиссоны в кляре 3.8

Патиссоны в кляре на вкус напоминают цветную капусту. Готовить их несложно, если вы умеете готовить хоть что-нибудь в кляре. Кляр можно делать самый разный: простой из муки и воды, сырный или острый. …далее

Добавил: Galate 10.03.2015

Русские пончики 5.0

Русские пончики — название очень условное. Есть версия, что название они получили из-за колобкообразного вида, который абсолютно противоположен внешнему виду американских пончиков с дыркой. …далее

Добавил: Montovini 24.02.2014

Грибы в кляре 3.9

Не знаю как вам, а для меня лучшей закуской всегда были и остаются грибы в кляре в домашних условиях. Во-первых, само блюдо сочное и ароматное, а во-вторых, ни в одном заведении так вкусно не сделают! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.03.2015

Творожные пончики, жаренные в масле 5.0

Пончики из творога получаются нежными и вкусными. К тому же творог полезен для организма, ведь в нем содержится кальций и много витаминов. Такие пончики придутся по душе каждому! …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.08.2017

Три быстрых закуски для вечеринки 5.0

Очень быстрые горячие закуски к пиву или просто для вечеринки. Оригинальный рецепт, который порадует вкусом ваших гостей. Приготовить подобную закуску можно как в домашних условиях, так и на природе. …далее

Добавил: Вадим Дачников 20.10.2017

Пельмени во фритюре 5.0

«Долой все диеты и блюда для похудения!», — говорит мой муж и просит сделать ему на ужин что-то посытнее, пожирнее и по-мужски вкусное с мясом или фаршем. Ну, я и сделала. И вам предлагаю! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2016

Сырные шарики (2 рецепта) 5.0

Сегодня расскажу вам два рецепта приготовления сырных шариков, вкусной хрустящей закуски на все случаи жизни! Такие шарики отлично подойдут для быстрого перекуса либо на фуршетный стол. …далее

Добавил: Таня Бозик 08.05.2017

Пончики со смородиной 4.0

Пончики — любимый десерт из детства — калорийный, но такой вкусный. Сегодня предлагаю необычный рецепт традиционного лакомства — пончики со смородиной. Очень вкусно, сытно и просто! …далее

Добавил: Леся Федунова 20.07.2018

Карп по-китайски с овощами 5.0

В Поднебесной это блюдо издавна называют угощением Императоров. Несмотря на то, что сам по себе этот рецепт достаточно прост, карп может стать настоящим украшением любого праздничного стола. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 02.12.2015

Сосиски в тесте (корн дог) 5.0

Сосиски в тесте (корн дог) — очень популярное блюдо, которое отлично подходит в качестве быстрого и сытного перекуса. Такое блюдо можно взять с собой на природу либо на работу, чтобы подкрепиться! …далее

Добавил: Таня Бозик 03.05.2017

Картофельные корзиночки 5.0

Картофельные корзиночки чудесно выглядят на праздничном столе и очень хорошо сочетаются с мясной или любой другой (на ваш вкус). Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.09.2015

Морковные шарики 5.0

Расскажу о простом и вкусном рецепте закуски, как приготовить морковные шарики. Такая закуска придется по душе даже детям, которые не особо жалуют морковку. Шарики получаются вкусными и яркими. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.12.2016

Яблоки в кляре 4.5

Яблоки в кляре — вкусный и пышный десерт с начинкой, или, если хотите, с сюрпризом (оставьте косточку!). Готовится за 20 минут, выглядит сногсшибательно. Вкусно их есть и горячими, и холодными. …далее

Добавил: Julechka 02.08.2013

Вкусная цветная капуста во фритюре 5.0

Отличная овощная закуска – это цветная капуста во фритюре. Можно добавить любые специи, сделать классический кляр или пикантный. Попробуйте рецепт, как приготовить вкусную цветную капусту во фритюре. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2018

Берлинские пончики 3.9

Этот десерт очень популярен в Европе, его подают на праздничный стол по поводу празднования Нового Года, а также на карнавалы и другие праздники. Узнайте и вы, как приготовить берлинские пончики. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Крылья как в KFC

Несмотря на то, что сейчас всё более популярной становится здоровая еда, но остаётся много поклонников фастфуда. Мой муж является таким человеком. Иногда я ему готовлю блюда а-ля фастфуд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Картофель «Дофине» 3.0

Существуют сотни вариаций приготовления блюд из картофеля (с его использованием или на основе), и следующий рецепт тому подтверждение. Рассказываю, как приготовить картофель «Дофине». …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.04.2017

Хворост тонкий хрустящий без водки 4.5

Есть блюда, вызывающие определенный интерес у определенных людей. Человек может не любить печенье и выпечку, а от хвороста его не оттащишь! Вот, как приготовить хворост тонкий хрустящий без водки. …далее

Добавил: Маргарита 25.08.2016

Домашние наггетсы 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить домашние наггетсы — хрустящие и ароматные, в яркой панировке! Такие наггетсы станут отличной альтернативой обычной жареной курочке на обед или ужин. …далее

Добавил: Таня Бозик 06.05.2017

Пончики заварные по-французски 3.4

Если вам наскучили пироги и булочки, посмотрите, как приготовить пончики заварные по-французски — легкий рецепт на скорую руку. По вкусу пончики получаются даже лучше классических, попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 14.10.2017

Легкий рецепт жареного теста — IzzyCooking

Если вы хотите воссоздать у себя дома атмосферу окружной ярмарки или парка развлечений, нет ничего проще, чем приготовить жареное тесто . Это простое угощение — популярная уличная еда, которую часто подают на свежем воздухе.

Лучшее жареное тесто теплое и золотистое с вкусной посыпкой сахарной пудрой и корицей. Вы не поверите, как легко приготовить это любимое блюдо на собственной кухне, используя всего несколько простых ингредиентов!

Жареное тесто — это именно то, на что это похоже. Это очень простая закуска, которую готовят путем замешивания теста, а затем обжаривания его во фритюре, пока оно не станет золотисто-коричневым. После жарки тесто можно сочетать со сладкими начинками, такими как сироп или сахарная пудра. Пончики и пирожные-воронки являются примерами жареного теста, но мы будем делать более простую версию для этого рецепта.

• Тесто для пиццы: Для быстрого и легкого приготовления теста для пиццы можно использовать тесто для пиццы. Вы можете сделать это с нуля или купить тесто для пиццы в продуктовом магазине.
• Растительное масло: Для этого рецепта вам понадобится нейтральное масло. Растительное масло является предпочтительным вариантом, но вы также можете использовать рапсовое или подсолнечное масло.
• Несоленое масло: Смазывание жареного теста растопленным маслом сделает эту закуску более ароматной. Вы можете пропустить это, если хотите.
• Сахарная пудра: Используется для присыпки теста после его обжаривания. Это также известно как кондитерский сахар или сахарная пудра.
• Молотая корица: Молотая корица придает приятный аромат жареному тесту.Если хотите, можете также использовать молотый мускатный орех.

Шаг 1: Приготовьте тесто

• Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, теплую воду и оливковое масло.
• Замешивайте тесто вручную в течение примерно 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение примерно 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 2: обжарить тесто

• Нагрейте масло до 350°F.В мясное время разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую часть в диски.
• Когда масло будет готово, поместите раскатанное тесто в масло и не перегружайте сковороду.
• Готовьте тесто около 2 минут или пока нижняя сторона не станет золотистой.
• Переверните тесто кухонными щипцами и обжаривайте с другой стороны примерно 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 3: Обмазать жареное тесто

• Достаньте тесто из масла и переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Повторите с остальными.
• Смажьте жареное тесто растопленным сливочным маслом.
• Посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. Подавайте и наслаждайтесь!

• Для достижения наилучших результатов важно, чтобы ваше масло оставалось при идеальной температуре 350°F .
• Обратите внимание, что температура масла может снизиться после того, как вы положите тесто, поэтому вам может понадобиться отрегулировать нагрев .
• Тесто будет расширяться по мере приготовления, поэтому не переполняйте сковороду, готовя только несколько штук за раз.
• Чтобы посыпать жареное тесто как профессионал, используйте сито, чтобы равномерно посыпать сахарной пудрой .

Жареное тесто и пирожные-воронки — популярные угощения, продаваемые на карнавалах и ярмарках, но между ними есть некоторые различия. Наиболее очевидная разница во внешнем виде.В пирожных с воронкой тесто выливается в горячее масло через воронку, создавая вид спирали. Жареное тесто не заливают воронкой и обычно имеют форму плоского диска. Еще одно ключевое отличие состоит в том, что пирожные-воронки готовятся с разрыхлителем, а жареное тесто — с дрожжами.

Научиться делать тесто для пиццы с нуля — отличный навык для любого начинающего шеф-повара. Приготовьте дрожжи, смешав растворимые дрожжи с сахаром, мукой, солью, теплой водой и маслом в большой миске.Перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Руками замешивайте тесто в течение примерно пяти минут, затем оставьте его в закрытой миске, чтобы оно подошло.

Вариации

• Zeppole Итальянские пончики: во многих культурах есть свои варианты жареного теста. Цепполе — итальянская выпечка, похожая по вкусу и текстуре на пончик. Их традиционно подают на итальянских фестивалях и карнавалах.
• Тесто для жареного хлеба: Этот жареный хлеб, также известный как баннок, родом из Канады.Его готовят из теста из пшеничной муки, которое обжаривают или выпекают в форме лепешки.
• Жареное слоеное тесто : Слоеное тесто легкое, слоеное и вкусное. Жареное слоеное тесто, которое иногда называют бенье, часто можно найти на мероприятиях Марди Гра.

Вам также может понравиться

Рецепт жареного теста

Если вы хотите воссоздать атмосферу окружной ярмарки или парка развлечений у себя дома, нет ничего проще, чем жареное тесто. Это простое угощение — популярная уличная еда, которую часто подают на свежем воздухе.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 12

Автор: Иззи

Инструкции 

Замесить тесто

• Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в небольшой миске. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.

• Добавьте муку, сахар, дрожжи и соль в большую миску.Добавьте теплую воду и оливковое масло. Перемешивайте руками, пока тесто не начнет собираться в ком.

• Замесить тесто руками около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение примерно 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.

Обжарьте тесто

• Добавьте масло во фритюрницу или большую сковороду на среднем огне. Нагрейте масло до 350°F.

• Во время приготовления мяса переложите тесто на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Разрежьте тесто на 12 частей и раскатайте каждую часть в диски.

• Когда масло будет готово, аккуратно растяните диск из теста и осторожно опустите его в масло. Добавьте больше теста в масло, не переполняйте сковороду.

• Готовьте тесто около 2 минут или пока нижняя сторона не станет золотистой.

• Переверните тесто кухонными щипцами и обжаривайте с другой стороны около 2 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Достаньте тесто из масла и переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Повторите с остальными.

Примечания

• Тесто можно приготовить заранее. Сначала дайте ему подняться, а затем оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для заморозки. Разморозьте в холодильнике, а затем доведите до комнатной температуры перед жаркой.
• Убедитесь, что температура масла остается в пределах 300-350°F. Температура может немного снизиться после того, как вы добавите тесто, поэтому соответствующим образом отрегулируйте температуру.
• Не переполняйте сковороду, так как при жарке тесто увеличится в объеме.
•  Чтобы правильно посыпать сахарную пудру (и корицу), лучше всего использовать мелкое сито или ситечко. Наполните его сахаром и встряхните его по всему тесту.

Автор: Иззи

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: Жареное тесто

Рецепт жареного теста по-канадски от Теры

Было весело готовить. Они устроили приятное воскресное свидание для меня и хабстера.Он хотел пончики, но когда мы наткнулись на этот рецепт, ну, название какое-то цепляющее, т.е. Первая пара вышла похожей на яйца мутантов! Так что мы сделали их более овальными и немного приплюснули, так как хабстер настаивал, чтобы они были похожи на хвосты бобра… Мы сделали сахар и корицу, ням! Но потом мы заметили записку повара на дне и стали смаковать и экспериментировать. Также хорошо для изменения вкуса. Я бы с удовольствием попробовала его с кленовым спредом, но увы. Черт, даже кленовый сироп здесь, во Франции, довольно дорогой, и его трудно найти.Так что мы пошли с домашними джемами, такими как абрикос, клубника и ежевика. Хабстер пошел за Нутеллой. Мы использовали соус из сыра с плесенью/крем-фреш. Это какое-то мощное прекрасное жевание! Спасибо за то, что поделились рецептом! Вкусно и весело.

Вкусно и всем понравилось. В следующий раз я бы использовал 2 яйца вместо 3, так как мне пришлось добавить немного больше муки. Хочу отметить, что я использовала крупные яйца. Я также сделал их, используя 4 стакана белой муки и 1 стакан цельнозерновой муки. Некоторые члены семьи предпочитали именно их — дело вкуса.Спасибо за рецепт.

Мы сделали их на Новый год — моим девочкам они ПОНРАВИЛИСЬ. Я искал меньше теста для пиццы, и это попало в цель! Мммммммм

О.М.Г. — Я из Олбани, штат Нью-Йорк, и каждый год мы ездили в столицу на фейерверк 4 июля и всегда получали жареное тесто. Теперь, когда я живу в Юте, вы абсолютно нигде этого не найдете. Никто никогда не слышал об этом. Я нашла этот рецепт и попробовала сегодня (4 июля) в первый раз. Мой муж и дети были поражены.Мы все съели не менее 4 кусочков, покрытых корицей и сахаром, и все согласились, что это ЛУЧШЕ, чем то, что вы получаете от продавцов 4 июля. Мое единственное изменение заключалось в следующем: мы сформировали тесто, как сказано в рецепте, и обнаружили, что оно слишком густое, чтобы приготовить его должным образом, поэтому мы придали ему овалы, а затем размяли руками, пока кусочки не стали больше похожи на толстые лепешки, и они идеально приготовились. . Это сразу же стало нашей новой традицией празднования 4 июля.

Обожаю эту выпечку! Еще не приготовила по вашему рецепту, но очень жду! Я фанат топпинга с маслом и корицей.Просто быстрый вопрос. Вы когда-нибудь замораживали оставшееся тесто, а затем размораживали и делали «хвост» позже? Ставлю 5 звезд, так как знаю, что это будет круто!

Я был так счастлив найти рецепт жареного теста/пончиков с чем-то более полезным, например, с пшеничной мукой! Сразу же думаю, что я мог бы попробовать стевию вместо белого сахара и масло из виноградных косточек (идеально подходит для жарки во фритюре — меньше денег, чем оливковое масло, которое можно купить в Costco) вместо растительного масла. Победный рецепт из Канады-спасибо!

Черт возьми, я ездил из Монреаля в Оттаву только ради этого.Теперь, когда я живу в Нью-Гэмпшире, я могу приготовить их для себя и для всех своих друзей, которыми годами хвасталась этими вкусняшками!!!

Это так называемые бобровые хвосты! они сказочные. Попробуйте другую начинку; джем карамель и т.д.

ВАУ! Лучше, чем в Оттаве на фермерском рынке. Теперь мы можем получить их в любое время, когда захотим. Такой вкусный и вызывающий привыкание. Детям хотелось сладкого, поэтому мы решили приготовить их на десерт. Они сожрали их. Делая их снова и снова!!!

Раскатала их, как предлагали другие, но столкнулась с большими трудностями прилипания сахара.И независимо от того, насколько толсто они были раскатаны или жарко от масла, они были очень хрустящими. Просто не моя чашка чая…

Мини-жареные канадские угощения из теста

Смешайте подогретое молоко и сахарный песок Redpath® в чаше стационарного миксера. Рассыпьте активные сухие дрожжи по поверхности молока. Дайте постоять от 5 до 10 минут, пока смесь не станет пенистой.

Смешайте универсальную муку с сахаром Redpath® Golden Yellow Sugar и солью до получения однородной массы.Добавить к дрожжевой смеси. Добавьте масло, яйцо и ванильный экстракт. Используя насадку-крюк для теста, замесите тесто на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются.

Увеличьте скорость до средней и месите до образования гладкого и эластичного теста; около 5 минут.

Сформируйте из теста шар и положите его в большую миску, слегка смазанную маслом. Переверните тесто, чтобы верх теста был покрыт маслом, и снова переверните. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое; около 1 часа.

Обмять тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка приплюсните. Разделите тесто примерно на 10-12 равных частей. С помощью скалки и/или руками раскатайте тесто в овалы толщиной около ¼ дюйма (6 миллиметров).

Держите раскатанное тесто накрытым куском полиэтиленовой пленки или кухонным полотенцем, пока все кусочки не будут раскатаны.

Нагрейте большую сковороду с растительным маслом на дюйм, пока термометр не покажет 350 ℉ (175 ℃).

Аккуратно опустите 2 или 3 кусочка раскатанного теста в масло. Обжарить до золотистого цвета; 1-2 минуты (с каждой стороны).

С помощью щипцов выложите обжаренное тесто на противень, застеленный бумажным полотенцем. Немедленно щедро посыпьте смесью сахарного песка Redpath® и молотой корицы. Непосредственно перед подачей сбрызните готовые лакомства свежевыжатым лимонным соком.

Жареные шарики из теста для пиццы

Эти шарики из теста для пиццы вызывают привыкание и станут идеальной закуской для любой вечеринки! Они такие пухлые внутри со слегка хрустящей текстурой снаружи и наполнены липким плавленым сыром, салями и томатным соусом.

Эти кусочки идеально подходят для подачи на праздничный стол, особенно на детские праздники, потому что они любят их, и вы увидите, как они исчезнут в мгновение ока!

Давайте будем честными. Итальянцы умеют жарить еду. Куда бы вы ни отправились в стране, всегда можно попробовать жареное блюдо. От восхитительных arancini (рисовые шарики) на Сицилии до удивительных и замечательных fritto misto ascolano (смесь жареных закусок из Асколи)

Итак, неудивительно, почему эти шарики из теста для пиццы так популярны здесь, в Италии, где вы можете найти их как polpette di pizza fritta и продаются почти в каждой пекарне, восхитительно теплые, что вы не можете оторваться от одного за другим. .

Пошаговый рецепт

Сделать тесто

Добавьте в воду соль и перемешайте ложкой до растворения. Отложите. Поместите муку, дрожжи и сахар в чашу стационарного миксера с прикрепленным крючком и перемешайте на средней скорости.

Установите низкую скорость и медленно добавляйте половину воды и половину масла, включите миксер на средний уровень и добавьте оставшееся масло, затем добавьте больше воды, замешивая, пока не получите гладкое и слегка липкое тесто (читайте примечания). .

Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, сформируйте шар и положите его на смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится вдвое.

Приготовление томатного соуса

В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте одну чайную ложку оливкового масла. Добавьте томатный соус, а затем чеснок, орегано, петрушку и базилик. Приправить солью и перцем и варить на медленном огне около 10 минут или пока соус не загустеет.Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

Сделать шарики для пиццы

Когда тесто будет готово, положите его на посыпанный мукой стол и слегка вымесите, чтобы удалить газы. Разделить тесто на две части и раскатать каждую в толстый рулет. Разрежьте каждое полено на 9-10 частей примерно одинакового размера (я использовала кухонные весы, и каждая часть весила около 40 г).

Слегка присыпьте мукой гладкую поверхность, на которую вы потом будете класть начиненные шарики.

Слегка смажьте руки маслом.Возьмите один из шариков и немного приплюсните его. Добавьте в середину чайную ложку соуса, затем ломтик пепперони (салями), а затем немного сыра моцарелла.

Потяните края к центру и соедините края, чтобы запечатать. Используйте ладони, чтобы аккуратно изменить форму шара. Положите его швом вниз на посыпанную мукой поверхность.

Повторяйте, пока все шарики из теста для пиццы не будут собраны. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 15 минут.

В глубокой сковороде разогрейте большое количество масла для жарки.Работая партиями, обжаривайте шарики для пиццы в течение примерно 3-4 минут или пока они не станут пухлыми и коричневыми.

Переложите шарики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте с оставшимся томатным соусом.

Советы и рекомендации

• Вам может не понадобиться вся вода, потому что марки муки различаются в каждой стране, поэтому вам нужно добавлять воду понемногу. Если вы заметили, что вам все еще нужно больше воды, чем указано в рецепте, добавляйте по одной столовой ложке за раз.
• Не используйте слишком много соуса для наполнения шариков.Если вы сделаете это, шарики треснут во время жарки, и из теста выйдет соус.
• Дайте тесту время на расстойку, это единственный способ получить пышные и легкие шарики. В теплую погоду тесто увеличивается примерно за 1,5 часа, а зимой от 3 до 4 часов.
• Если вы хотите, чтобы тесто поднялось быстрее, вы можете поместить миску в выключенную духовку с включенным освещением.
• Не волнуйтесь, если шарики из теста для пиццы немного деформируются, когда вы их берете, они будут надуваться и образовывать красивые шарики во время жарки.

Как подавать шарики из теста для пиццы

Помимо рецепта томатного соуса, который мы предлагаем в этом посте, мы любим подавать эту закуску с этой сальсой из гуакамоле или, для самых смелых, с этой мексиканской сальсой с маслом чили.

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО

• Добавьте в воду соль и перемешайте ложкой до растворения. Поместите муку, дрожжи и сахар в чашу стационарного миксера с прикрепленным крючком и перемешайте на средней скорости.

• Установите низкую скорость и медленно добавьте половину воды и половину масла.

• Включите миксер на среднюю скорость и добавьте оставшееся масло, затем добавьте еще воды (но не всю) и замешивайте, пока не получите гладкое и слегка липкое тесто (читайте примечания).

• Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, сформируйте шар и положите его на смазанную маслом миску.

• Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОМАТНОГО СОУСА

• В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте томатный соус, а затем чеснок, орегано, петрушку и базилик.

• Приправить солью и перцем и варить на медленном огне около 10 минут или пока соус не загустеет. Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

СДЕЛАТЬ ШАРИКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Когда тесто будет готово, положите его на посыпанный мукой стол и слегка вымесите, чтобы дегазировать. Разделить тесто на две части и каждую раскатать в рулет.

• Разрежьте каждое полено на 9-10 частей примерно одинакового размера (я использовала кухонные весы, и каждая часть весила около 40 г).

• Слегка присыпьте мукой гладкую поверхность, на которую вы потом положите начинку.

• Слегка смажьте руки маслом. Возьмите один из шариков и немного приплюсните его. Добавьте в середину чайную ложку соуса, затем ломтик пепперони (салями), а затем немного сыра моцарелла.

• Потяните края к центру и соедините края, чтобы запечатать. Используйте ладони, чтобы аккуратно изменить форму шара. Положите его швом вниз на посыпанную мукой поверхность.

• Повторяйте, пока не будут собраны все тестовые заготовки. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 15 минут.

FRY

• В глубокой сковороде разогрейте большое количество масла для жарки. Работая партиями, обжаривайте шарики для пиццы в течение примерно 3-4 минут или пока они не станут пухлыми и коричневыми.

• Переложите шарики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте с оставшимся томатным соусом.

• Вам может не понадобиться вся вода, потому что марки муки различаются в каждой стране, поэтому вам нужно добавлять воду понемногу.Но если вы заметили, что вам все еще нужно больше воды, чем указано в рецепте, добавляйте по одной столовой ложке за раз.
• Не используйте слишком много соуса для наполнения шариков. Если вы сделаете это, шарики треснут во время жарки, и из теста выйдет соус.
• Дайте тесту время на расстойку, это единственный способ получить пышные и легкие шарики. В теплую погоду тесто увеличивается примерно за 1,5 часа, а зимой от 3 до 4 часов.
• Если вы хотите, чтобы тесто поднялось быстрее, вы можете поместить миску в выключенную духовку с включенным светом.
• Не волнуйтесь, если шарики из теста для пиццы немного деформируются, когда вы их берете, они будут надуваться и образовывать красивый шарик во время жарки.

калорий: 240 ккал

Вам понравился этот рецепт шариков из теста для пиццы?  Пожалуйста, не забудьте оценить его и оставить нам комментарий ниже, мы будем рады услышать от вас! Кроме того, помните, что вы делитесь им с помощью кнопок ниже. Если хотите, вы также можете подписаться на нас в PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и YOUTUBE!

Бамие | Персидское сладкое Жареное тесто

Бамие — жареный во фритюре десерт из Ирана. Он также встречается в региональных кухнях бывшей Османской империи, известной как Тулумба. Это жареное тесто, пропитанное сиропом.

В персидской кухне это называется Бамие. В турецкой кухне это называется тулумба, в арабской кухне — датли/балах альшам или асабе зайнаб, а в испанской/мексиканской кухне — чуррос.

Отличие в том, что на Ближнем Востоке его обмакивают в сахарный сироп после обжаривания во фритюре и украшают фисташками. В Турции используют сироп со вкусом лимона.В Ливане и Сирии вместо розовой воды для ароматизации часто используют цветы апельсина, а в Марокко вместо сиропа используют подогретый мед. Мексиканские / испанские чуррос просто покрыты сахаром и порошком корицы или подаются с шоколадным соусом.

В Иране, с другой стороны, мы добавляем кардамон и шафран, а также розовую воду в сироп Bamieh.

Эти вкусные жареные во фритюре хрустящие лакомства, пропитанные густым сиропом с ароматом шафрана, доставляют серьезный заряд шафрана и сахара и являются неотъемлемой частью священного месяца Рамадан.

Bamieh производится из универсальной муки и сахарного сиропа. Это простой рецепт десерта, который можно приготовить всего за час.

1. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, глюкозу, лимонный сок и воду. Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Тушите 5-7 минут. (Добавление жидкой глюкозы/кукурузного сиропа поможет придать Бамие блестящий вид.)

2. Добавьте шафран, розовую воду и варите еще минуту. Выключите огонь и отложите в сторону, чтобы он остыл.

Этот шаг очень похож на приготовление заварного теста:

В средней кастрюле доведите до кипения воду и масло на среднем огне. (убедитесь, что масло растает до того, как вода закипит)

Добавьте муку, сахар и кардамон за один раз и энергично перемешайте лопаткой. Приготовьте тесто на плите, чтобы испарилось достаточно влаги, и оно собралось в однородное тесто для лепки, отлипая от стенок сковороды. (убедитесь, что сахар полностью растворился и полностью отсутствуют комки муки)

Вы можете провести «тест ложкой», просто воткнув чайную ложку в шарик теста, он должен оставаться в вертикальном положении и не падать. Если ложка падает, это указывает на то, что в тесте все еще слишком много жидкости/влаги.

Снимите с огня, переложите в другую миску и разровняйте тесто по краям миски.(Это увеличивает площадь поверхности, поэтому он быстрее остывает)

• На этом этапе важна температура теста, потому что, если тесто слишком горячее, оно может сварить яйца и даже придать вам сладкий и яичный вкус, а если оно слишком холодное, яйцо не будет хорошо включено.
• Яйцо лучше разбить в миску и взбить перед добавлением в тесто. (Всегда измеряйте ингредиенты по весу, так как это дает более стабильные результаты)
• Если вы удваиваете рецепт, когда дело доходит до яиц, вы должны добавлять их по одному, обязательно добавляя каждое яйцо перед добавлением следующего.                                                                

Добавьте и энергично перемешайте яйцо шпателем. Сначала тесто будет выглядеть сломанным; не беспокойтесь и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь хорошо не смешается и вы не получите нужную консистенцию.

• Вы также можете использовать настольный миксер с насадкой-лопаткой для взбивания яиц, но убедитесь, что вы перемешиваете только на низкой скорости и не дольше 2–3 минут.Слишком сильное перемешивание теста может привести к тому, что масло отделится от теста, и тогда вы получите действительно маслянистое тесто.
• Здесь вам нужно тесто, которое выглядит блестящим, но все же густым, способным держать форму и поддающимся формованию.
• Тесто не должно быть слишком влажным и жидким, оно должно держать форму при выдавливании теста.
• Не добавляйте сырую муку в тесто, потому что оно слишком жидкое. Из приготовленного теста лучше всего приготовить еще полпорции с водой, маслом и мукой.Как только вы приготовите его в кастрюле и получите нужную консистенцию, дайте ему остыть. (Яйцо не добавляйте) теперь вы можете добавлять остывшее тесто в жидкое тесто по чуть-чуть, хорошо вмешивая его в тесто, пока не получите нужную консистенцию.

Если вы добавляете манную крупу, самое время ее хорошо перемешать. (Добавление манной крупы помогает получить больше хруста)

Наденьте кондитерский мешок с насадкой-звездой и выложите тесто в подготовленный кондитерский мешок.

• Форма насадки для выпечки, которую вы используете для Bamieh, очень важна.Если кончик не закрыт или не закруглен, бамие может сломаться во время жарки. Настоятельно рекомендую звездообразный наконечник.  

Налейте масло в кастрюлю так, чтобы оно было до половины. Нагрев на среднем уровне.

• Удерживая пакет под углом так, чтобы его кончик был на несколько дюймов выше поверхности масла, выдавите тесто, затем отрежьте его кончик, чтобы выпустить его в масло. Для нарезки одиночных пирожных используйте либо ножницы, либо нож, либо ложку, либо даже пальцы — только учтите, что Bamieh должны быть небольшими, не более 2–3 сантиметров в длину.

Обжарьте Bamieh, переворачивая их со всех сторон до золотистого цвета. Переложите на застеленный бумажным полотенцем противень.

• Обжарьте их в масле, нагретом до средней температуры, это лучший способ не переварить и не недожарить их. Подсолнечное масло, как правило, лучше всего подходит для этой задачи.

Сейчас Замочите горячую жареную бамию в сахарном сиропе на 2-3 минуты. (Убедитесь, что сахарный сироп остыл)

Достаньте из сиропа и положите на противень, застеленный кухонной бумагой.

Повторите процесс с оставшимся тестом.

Бамие на тарелке, украсить молотыми фисташками и сушеными лепестками роз. Вы можете подавать его горячим, теплым или комнатной температуры с чашкой персидского чая. Кроме того, помните, как и все другие жареные сладости, их лучше всего есть в тот же день.

Бамие | Персидское сладкое Жареное тесто

Бамие — простой в приготовлении жареный во фритюре десерт из Ирана. Он готовится из муки общего назначения и сахарного сиропа за 1 час.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Десертное блюдо

Персидская кухня

Сироп

• 60 мл Вода
• 100 г Caster Sugar
• 1/2 TBSP Floomed Saffron
• 2 TBSP Rose Water
• 1 TSP глюкоза или кукурузный сироп
• 1/2 TBSP Свежий лимонный сок

Тесто

• 250 мл воды
• 30 г несоленого сливочного масла (нарезанного кубиками, комнатной температуры)
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л.
• 1 ст.л. манной крупы по желанию
• Соль
• Масло

• В кастрюлю смешайте сахар, воду, глюкозу и лимонный сок.Перемешивайте, пока все не растворится. Доведите смесь до кипения.

• Уменьшите огонь и дайте сиропу медленно кипеть около 6-7 минут.
• Добавьте шафран, розовую воду и варите еще 1 минуту. Выключите нагрев и дайте ему остыть.
• В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло в воде.
• Вмешайте лопаткой муку, сахар, кардамон и соль, пока не образуется однородное тесто.
• Когда тесто начнет отставать от стенок сковороды, снимите сковороду с огня, переложите в миску и дайте немного остыть.
• Разбейте яйцо в тесто, пока оно полностью не растворится.
• Хорошо перемешайте манную крупу.
• Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
• В глубокую сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне.
• Когда масло нагреется, выдавите его в масло и разрежьте каждую часть ножницами.
• Переверните кусочки, чтобы они равномерно подрумянились.
• Когда они равномерно подрумянятся, выньте их из масла и выложите на бумажные полотенца.
• Добавьте их горячими в холодный сироп и дайте им впитаться.
• Разложите сладости на сервировочной тарелке, украсьте бамие молотыми фисташками и лепестками роз.

Жареное во фритюре тесто для печенья — справиться с жарой

С тем же успехом можно назвать эти обжаренные во фритюре шарики НЕБЕСОМ.Они представляют собой чистый декаданс в лучшем виде, и я так рад поделиться ими с вами.

Мы с Джаредом взялись за этот рецепт вместе, на самом деле, потому что жарка во фритюре во время съемок — это уравновешивание, которое я бы предпочел не жонглировать в одиночку. Увидев мою дорогую камеру где-то рядом с температурой масла 360°F, мое сердце замирает! Это был забавный рецепт совместной победы, и мы, безусловно, наслаждались плодами нашего труда. Эти обжаренные во фритюре шарики из теста для печенья, конечно, немного беспорядок, но они того стоят!

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они изготавливаются от начала до конца!

Советы по приготовлению теста для жареного печенья

Вот дополнительная помощь и совет на случай, если вы считаете, что они вам понадобятся.Я постарался ответить на все возможные вопросы, чтобы вы могли добиться невероятного успеха, когда будете готовить этих малышей на собственной кухне. Как всегда, не стесняйтесь задавать любые другие вопросы в комментариях ниже!

Тесто для печенья

В любой день недели я предпочитаю домашнее приготовление магазинному, и тесто для печенья по этому рецепту не исключение! Если вы действительно хотите, вы можете использовать купленное в магазине тесто для печенья и приступить к тесту и жарке.
Однако, если вы беспокоитесь о возможности употребления в пищу недоваренных яиц, я рекомендую вам использовать пастеризованные яйца.Тесто для печенья по этому рецепту не пропекается полностью. Если вы не можете найти пастеризованные яйца, вы можете не добавлять яйца и заменить их 3 столовыми ложками молока. Текстура не будет точно такой же, но я понимаю, что это необходимо для некоторых людей.

Тесто

Используйте жидкое тесто для жарки теста для печенья вскоре после его приготовления. Тесто может выглядеть очень тонким, но я обещаю, что оно поднимется и даст приятное легкое, но хрустящее покрытие после жарки.

Жарка

Я использовал растительное масло, но подойдет любое мягкое масло с высокой температурой дымления.Я всегда использую термометр для жарки, чтобы отслеживать температуру масла, как в целях безопасности, так и для достижения наилучшего вкуса и текстуры. Слишком холодное масло даст жирный продукт. Слишком горячее масло переварится и подгорит снаружи. Застревание кусочков теста в масле практически неизбежно, поэтому я предпочитаю использовать мой сетчатый скиммер, чтобы удалять из масла любые более крупные кусочки теста или мусора во время жарки.

Случайным образом мы обнаружили, что один из моих инструментов для обмакивания шоколада прекрасно подходит для сбора покрытого жидким тестом теста для печенья и помещения его в горячее масло. Когда мы использовали наши руки, наши пальцы не только отрывали тесто, но и просто небезопасно подносить руку так близко к маслу (даже если вы видите, что профессиональные повара делают это все время). Жарка во фритюре уже опасна, не нужно рисковать ненужными ожогами масла! Мы всегда держим огнетушитель снаружи, когда жарим во фритюре.

Сделать вперед

Шарики из теста для печенья можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней перед жаркой. К сожалению, после того, как эти дети будут жарены, их нужно вскоре подавать.Они не из тех угощений, которые остаются хорошими в течение нескольких дней. Тем не менее, вы можете держать их теплыми в духовке при температуре 175 ° F, пока они не будут готовы к гарниру и подаче на стол.

Для теста для печенья:

• 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чашка (100 грамм) фасованного коричневого сахара
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 1/4 чашки (159 грамм) муки общего назначения
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чашка (170 грамм) полусладкой шоколадной стружки

Для жарки:

• 1 1/4 чашки (159 грамм) муки общего назначения
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чашка гранулированый сахар
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (255 граммов) молока
• 2 чайная ложка растительное масло
• 1 кварта масло, для жарки
• Растопленный шоколад, для посыпки
• Сахарная пудра, для посыпки

Сделать тесто для печенья:

1. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок на средне-высокой скорости до получения очень хорошей однородной массы. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности. На низкой скорости постепенно добавляйте муку и соль. Вмешайте шоколадные чипсы.

2. Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм и положите их на противень, застеленный пергаментом. Охладите до затвердевания, по крайней мере, один час или до 2 дней, если поместить в герметичный контейнер.

Приготовить тесто для жарки:

1. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко и растительное масло и взбивайте, пока тесто не станет гладким и без комочков.

2. В средней тяжелой кастрюле нагрейте 2 дюйма масла, пока оно не достигнет 360°F. Возьмите охлажденный шарик теста для печенья и окуните его в тесто, переворачивая руками, пока он полностью не покроется. Дайте лишнему тесту стечь обратно в миску, затем аккуратно опустите его в масло. Жарьте до 4-5 шариков за раз.

3. Обжаривайте шарики примерно по 1 1/2–2 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не поднимутся и не станут темно-золотистыми со всех сторон. Достаньте их из масла с помощью шумовки и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они стекали.Повторите то же самое с остальными шариками теста для печенья и тестом. Поддерживайте температуру масла в пределах от 360 до 370°F.

4. Сбрызните шарики растопленным шоколадом и посыпьте сахарной пудрой перед подачей теплыми. Их лучше всего подавать в тот же день, когда они обжарены, но их можно держать теплыми в духовке при температуре 175 ° F, пока они не будут готовы к подаче.

Панцеротти (карманы из жареного теста) рецепт | Итальянские рецепты

Чтобы приготовить тесто, поместите муку, манную крупу и дрожжи в большую миску и быстро взбейте.Вылейте смесь на чистую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Смешайте воду, масло и молоко в кувшине, затем вылейте примерно половину в колодец. С помощью вилки или пальцев начните вмешивать сухие ингредиенты в жидкие. Медленно добавляйте оставшуюся жидкость и продолжайте смешивать ингредиенты, пока не начнет формироваться эластичный гладкий шарик теста. Посыпать солью и месить тесто еще несколько минут. Переложите в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков минимум на 1 час или до увеличения в объеме вдвое.

Отломайте 40 г (1½ унции) шариков теста и положите на присыпанный мукой противень. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте для подъема еще на 30 минут.

Тем временем займитесь начинкой. Поместите высушенные нарезанные помидоры, оливковое масло первого отжима, сушеный орегано и хорошую щепотку соли в миску и хорошенько перемешайте.

На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте по одному шарику теста в круг диаметром 13–14 см (5–5½ дюйма). Поместите 2 чайные ложки томатной смеси в центр и положите сверху 2 чайные ложки сыра с горкой.Сложите тесто пополам, чтобы получился полукруг, затем плотно прижмите края друг к другу. Сложите край теста, чтобы получился приподнятый зубчатый край. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность или бумагу для выпечки и накройте чистым кухонным полотенцем. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

Нагрейте 5 см (2 дюйма) масла в кастрюле с толстым дном (или используйте фритюрницу) до 180°C (350°F). Проверьте температуру масла, опустив в него кусочек хлеба. Если через 5 секунд оно станет золотистым, масло готово.Обжаривайте панцеротти по 1–2 за раз (в зависимости от размера вашей сковороды), переворачивая один раз в течение примерно 4 минут, до золотистого цвета. При жарке они немного раздуются. Слейте воду на кухонное полотенце и повторите то же самое с оставшимися панцеротти. Подавать теплым.

Этот рецепт от итальянской уличной еды.   (Смит Стрит Букс). Фотография Паолы Баккиа.