Written by alexxlab on 10.11.2020

Тесто для пиццы на ночь в холодильнике: Лучшее в мире тесто для пиццы – Невероятно легкий рецепт теста для пиццы — запись пользователя Мила (vodoley181) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Всё про тесто

Содержание

Лучшее в мире тесто для пиццы

Не люблю репосты, но этот рецепт нельзя потерять. Это лучшее тесто для пиццы из всех, что я пробовала (а пробовала я много). Хотя использую не целиком этот рецепт, а технологию расстойки теста, потому что мне лень возиться с мерой объема, указанной здесь — американскими чашками. Вместо этого я использую рецепт теста для пиццы от Ришара Бертине — полкило пшеничной муки, 20 гр. манной крупы, 320 гр. теплой воды, 10 гр. соли и дрожжи.Все предельно просто. Мое тесто уже простояло ночь в холодильнике, пора ему вылезать на свет божий.

ПИЦЦА. КЛАССИКА ОТ ПИТЕРА

Потрясающее тесто – легкое и нежное; отлично пропеченное тонкое донышко в крупинках кукурузной муки и хрустящий пышный ободок. Разрезаешь горячую пиццу на треугольнички, и она вкусно похрустывает под ножом.

У каждого, кто печет пиццу дома, есть свой проверенный любимый рецепт. И у меня был такой, испытанный и простой, я его очень любила. Пока не нашла в блоге Питера Рейнхарта классический рецепт теста для пиццы в неонеаполитанском стиле. И должна сказать, что лучшего теста для домашней пиццы пока не пробовала.

Продукты:
• 5 ¼ стакана хлебной муки (unbleached bread flour)*
• 2 ч. л. соли
• 1 ¼ ч. л. сухих растворимых (instant) дрожжей или 1 ½ ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла (опционально)
• 1 ст. л. сахара или меда (опционально)
• 2 ¼ стакана воды комнатной температуры (чуть меньше воды, если используете мед или оливковое масло)

Я убрала бы слово «опционально» из этого списка. И вот почему.

«… Потом, уже в Vicino di Napoli, Пол Полкари рассказал ему рецепт своего теста для пиццы. К муке, воде и дрожжам Нунци всегда добавляла немного оливкового масла: одну-две чайные ложки, не больше. Пол в свое тесто клал еще и пару чайных ложек меда. Масло делало тесто нежным и позволяло выпекать пиццу с тонкой корочкой, которая не сохла и не ломалась. Мед придавал корочке сладковатый вкус, оставаясь неразличимым».
Джон Ирвинг, «Последняя ночь на Извилистой реке»

Тесто можно замесить и вручную, особенно если хотите приготовить небольшую порцию, или с помощью стационарного миксера с насадкой-веслом (у нас ее называют гитарой). Крюк для дрожжевого теста не понадобится.

*Про муку: если у вас нет итальянской 00 или специальной хлебной муки, используйте ту, которая предназначена для выпечки хлеба, а не кексов и тортов (читайте надписи на упаковке).

Я замесила тесто в расчете на полпорции.
Все ингредиенты перемешиваются на низкой скорости примерно минуту, пока не образуется грубоватая и довольно липкая масса. Дайте тесту отдохнуть 5 минут и снова месите, пока не станет гладким. Оно будет оставаться липким.

Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, слегка смазанную оливковым маслом.

Вотрите немного масла в ладони или припылите их мукой.

Вытягивая поочередно края теста, сложите его конвертом, переверните и сформуйте гладкий шар.
Оставьте его на 5 минут, а затем оттягивайте и складывайте тесто, чтобы получился плотный шар. Дайте ему отдохнуть 5 минут.
Проделайте эти действия еще два раза с интервалом в 5 минут.

Технику вытягивания и складывания, stretch and fold, можно (и нужно) посмотреть здесь.
Ролик на английском, но все понятно и без слов. Имейте только в виду, что в ролике Питер работает с очень влажным тестом, но техника та же, что и для работы с нашим тестом для пиццы.

Вот такой шар получился. Положите его в миску, слегка смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и сразу же отправьте в холодильник.

Это тесто можно использовать минимум через 6 часов или в течение трех дней.

На следующий день выньте тесто из холодильника за два часа до момента, когда вы планируете печь свою пиццу.

Выложите тесто из миски и разделите на 5 равных частей (я делила свои полпорции на две).

Смочите руки оливковым маслом или припылите их мукой.
Сформуйте из каждой части тугой шарик и положите его на противень, слегка смазанный маслом.

Если хотите испечь одну или две пиццы, оставьте на противне один-два шарика, свободно накройте их пищевой пленкой (ее можно припылить мукой или смазать оливковым маслом, чтобы избежать прилипания теста).
Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение минимум 90 минут.

Остальные шарики можно убрать в холодильник или в морозильник.
Каждый шарик положите в отдельный пакетик из пищевой пленки, изнутри слегка смазанный оливковым маслом.
В холодильнике пакеты с тестом могут храниться до трех дней, в морозилке – до трех месяцев.

Заблаговременно нагрейте духовку почти до максимальной температуры – камень для пиццы должен греться не менее часа. Я пеку пиццу на противне, который переворачиваю дном вверх.
Духовку грею вначале без противня, а минут за 20 до выпечки ставлю его в нижнюю треть духовки, чтобы он тоже стал горячим.

Через 90 минут можно формовать пиццу.
Перенесите шар теста на рабочую поверхность, припыленную мукой, аккуратно похлопайте — шарик станет плоским.

Сформуйте бортик кончиками пальцев и растягивайте до желаемой величины.
Чтобы растягивать тесто так, как это делают профи (я давала ссылку в недавнем посте), с бросанием и верчением, надо очень много и упорно тренироваться 🙂 Но вы с этим как-нибудь справитесь, надеюсь. Может быть, не столь виртуозно. Я пока в этом не очень сильна 🙂 Каждый кусок теста можно растянуть до диаметра 24 -30 см.

Лопатки для пиццы у меня нет, поэтому я накрываю кружком пекарской бумаги дно перевернутой формы для выпечки нужного диаметра, щедро посыпаю бумагу кукурузной мукой. Сверху укладываю тесто.

Остается положить на тесто те добавки, которые вы выбрали для пиццы.
Пицца на бумаге легко соскальзывает на противень с донышка формы.
Потом, когда пицца схватится, бумагу можно будет легко вытащить, ухватив за краешек.

Первая пицца, испеченная на следующий день, была с томатным соусом, помидорами, чесноком, моцареллой баффало, базиликом и пармезаном. Не перегружайте пиццу большим количеством добавок!

Пицца разрезана (видите, как пропеклась корочка снизу?)

… и подана к столу, ура!

Из теста, пролежавшего в холодильнике два дня, сделала две небольшие пиццы с грибами, печеным красным перцем, моцареллой и пармезаном (на первой картинке).

Лук нарезала полосками, подрумянила на сковороде с веточкой тимьяна, добавила измельченный зубчик чеснока, соль, перец.
Перемешала и сняла сковороду с огня. Луковую смесь переложила на бумажное полотенце.
Отдельно слегка подрумянила нарезанные ломтиками грибы – шампиньоны и портобелло, посолила и поперчила. Пиццу сбрызнула оливковым маслом, накрыла луком, потом выложила полоски перца, грибы, кусочки моцареллы. Еще немного соли и перца, листики тимьяна. Посыпала мелко натертым пармезаном.
Можно слегка побрызгать все сооружение оливковым маслом и отправить в духовку.

Печется такая пицца минут 8-10, но все зависит от жара вашей духовки, от того, печете ли вы на камне или на противне, от величины пиццы и т.д.

Ломтик пиццы с грибами и печеным перцем.

Даже если у вас есть испытанный рецепт пиццы, попробуйте новый. Не пожалеете, обещаю.
Хорошего всем дня, отличной недели и приятного аппетита 🙂

Тесто для пиццы и фокачи

Сделать опару:

Дрожжи развести небольшим количеством чуть теплой воды, добавить щепотку сахара, щепотку соли и 2 щепотки муки. Хорошо размешать. Оставить на 15-20 минут.

Тесто:

Просеять муку в глубокую слегка подогретую миску – я ставлю перевернутую миску под горячую воду на ½ минуты.

Сразу добавить приправу и соль – 1 ч.л. Перемешать.

В центре сделать углубление – вылить опару, масло, воду.

Замесить эластичное тесто сначала в миске, затем вымесить на столе минуты 3-4.

Попробовать тесто на соль, если нужно, добавить еще.

Если тесто немного липнет к рукам подсыпать муки, не в тесто, а только на рабочую поверхность.

Выложить тесто снова в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и сразу убрать на ночь в холодильник! За это время оно поднимется очень хорошо.

Всё! Отличное вкусное тесто готово!

Хранить это тесто можно в холодильнике 5-7 дней в закрытом пакете, при том плотного сразу его не завязывайте, в течение первых суток оно может еще подходить. В морозилке можно хранить сколько угодно.

Из него можно делать пиццу – раскатывать тесто до 0,3 – 0,5 мм – если Вы любите тонкое тесто, если потолще – то соответственно – раскатайте толще. Начинка на Ваше усмотрение.

Или фокачу – тесто раскатать до 0,7 мм, вилкой сделать много наколов, кисточкой смазать тесто маслом и присыпать крупной солью. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета при 180С.

Я терпеть ненавижу ждать, когда подойдет тесто (и подойдет ли вообще). А, этот вариант – лично для меня — идеален. Готовишь с вечера тесто, убираешь в холодильник. Утром раскатываешь лепешечку и в духовочку. Пока умываешься – фокача готова. Или, приходишь вечером с работы, готовить не охота – снова достаешь тесто, выкладываешь все, что душе угодно. Греешь чайник — тут и пицца подоспела. Рекомендую – прованские травы ничем не заменять – они дают ОТЛИЧНЫЙ вкус тесту. (Если же они Вам изначально не нравятся, то и не добавляйте их вообще.) И, еще, очень бы хотелось, чтоб
наш уважаемый кулинар Юрий – Спец по пиццам – попробовал сделать это легкое в приготовлении тесто, которое ВСЕГДА получается. Может не сам, а попросил супругу. Тогда, надеюсь, он перестанет покупать готовое тесто.

Чтоб чётко прочувствовать вкус этого теста, из первой порции рекомендую приготовить фокачу, лучше не одну.

Тесто для пиццы | Страна Мастеров

Всем привет! Добро пожаловать в гости. Сегодня сдала экзамен ПДД и решила отметить, побаловать себя вкусненьким! Готовлю пиццу! Тесто очень вкусное, тонкое, но готовится заблаговременно, я накануне вечером замешивала тесто. Результат оправдывает старания! Пишу рецепт:

СОСТАВ:
На 2 пиццы:
240 г пшеничной муки
125 мл воды
1 ч. л. сухих инстантных дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л сахара
1 ст.л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте муку с солью, сахаром, сухими дрожжами.
Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто. Я как всегда использовала хлебопечку.

Тесто накройте и оставьте минут на 5 в покое. За это время в тесте распределится влага, образуется клейковина и его будет проще и легче вымесить.
В отдохнувшее тесто вмешайте оливковое масло.
Выложите тесто на сухой (без муки) рабочий стол и вымесите до гладкого однородного состояния.
Готовое тесто округлите, выложите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и поставьте на 8 – 12 часов в холодильник (удобно оставить на ночь).

Утром за час до приготовления пиццы достаньте тесто из холодильника, дайте согреться и можно печь, тесто поделите. Каждую часть округлите.
В холодильнике тесто может храниться до 4 дней, его можно заморозить и в таком виде оно может храниться до месяца.

Приготовить соус, подробное описание которого находится на моей страничке в МК — Пикантный соус для пиццы.

Добавить свежий базилик

В этот раз я добавила смесь перцев черный + белый.

И орегано. Остудить соус.

Далее подготовить все ингредиенты. Добавляла в этот раз помидоры, мясной орех, сыр моцарелла (специально режется кубиком), маслины, грибы.

Все мелко режем

Раскатываем тесто в круг

Сверху соус

Собираем пиццу произвольно.

Сверху сыр моцарелла потереть на мелкой терке. Включить духовку, разогреть до 230 градусов, поставить в нее пустой противень и раскалить его. Далее перекладываем бумагу для выпечки с пиццей на раскаленный противень и в духовку.

Сначала выпекается пицца в нижней трети духовки при температуре 230 градусов.
Через 5 минут пиццу необходимо переставить в среднюю треть духовки.

И выпекать еще примерно 3-4 минуты.

Наша пицца готова!

Попробуйте приготовить,

Спасибо, что смотрели мой МК!

Это действительно очень вкусно! Приятного вам аппетита!!!

Тесто Для Пиццы На Ночь В Холодильнике. pravilnohranuedy.ru

Тесто Для Пиццы На Ночь В Холодильнике

Большая пицца отлично подойдет для встречи с друзьями, а чтобы перед их приходом меньше времени провести на кухне, тесто можно приготовить с вечера и оставить его в холодильнике. Перед приходом гостей останется только раскатать тесто, разложить начинку (может быть любой) и испечь пиццу.

200 мл кефира
100 мл молока
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара (без верха)
1 ч.л. молотого сладкого перца
0,5 ч.л. молотого острого красного перца
1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей
500 г пшеничной муки
50 г растительного масла

Для начинки (может быть любой, но я чаще делаю с колбасой)

Смешиваем кефир и молоко, добавляем яйцо и слегка взбиваем венчиком. Добавляем соль, сахар и смесь перцев. Перемешиваем. Добавляем половину нормы муки (можно не просеивать) и дрожжи. Перемешиваем и вливаем масло. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем остальную муку и замешиваем тесто. Тесто должно хорошо отлипать от рук. Накрываем миску с тестом пленкой и убираем в холодильник на ночь (можно на сутки).

На следующий день достаем тесто из холодильника (за ночь оно увеличится в объеме) и даем ему постоять при комнатной температуре примерно 30 минут (или дольше). В это время подготавливаем начинку. Лук нарезаем полукольцами, колбасу или ветчину небольшими кусочками. Укроп мелко шинкуем.

Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см (если не помещается на одну противень, то можно разделить на две части). Противень слегка смазываем растительным маслом и перекладываем на него тесто. Смазываем тесто кетчупом, сверху равномерно посыпаем луком, выкладываем слой колбасы, посыпаем укропом и промазываем майонезом (удобнее использовать силиконовую кисточку). Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем примерно 25 минут.

Готовую пиццу перекладываем на деревянную поверхность и нарезаем порционными кусочками. Приятного аппетита!

Для начинки (может быть любой, но я чаще делаю с колбасой)

Малосольные огурцы рецепт

Черная смородина протертая с сахаром на зиму

Черная смородина протертая с сахаром — вкусная, полезная и витаминная заготовка на зиму. Черная смородина является самой распространенной и популярной ягодой на наших дачах.

Домашнее мороженое «Пломбир»

Мороженое – одно из самых любимых десертов многих. Приготовить дома настоящий пломбир с яркого выраженным сливочным вкусом знакомым многим с детства из натурального молока не сложно. Предлагаю Вам простой и быстрый рецепт приготовления – домашнее мороженое «Пломбир». Мороженое получается вкусным, натуральным, со вкусом советского пломбира .

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике

Подробности Категория: Выпечка Автор: Елена Логинова Просмотров: 1415

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике

Любите домашние пирожки, но не любите с тестом долго возится. Предлагаю Вам рецепт — быстрое дрожжевое тесто в холодильнике для пирожков за 5 минут . Из теста можно готовить пирожки с любыми начинками, ватрушки, шаньги, булочки, пиццу.

Ингредиенты для быстрого дрожжевого теста за 5 минут:

— мука — 4 стакана;

— сахар — 2 столовые ложки;

— соль — 1-2 чайных ложек

— масло подсолнечное рафинированное – 3 столовых ложки;

— сахар — 2 столовые ложки;

Как приготовить тесто для пиццы, которое «подходит» в холодильнике?

Недавно меня угостили пиццей с очень вкусной основой, сказали, что тесто дрожжевое, очень просто готовится и даже рецепт приблизительный рассказали. Тесто поднимается в холодильнике. Кто знает точный рецепт такого теста?

Недавно меня угостили пиццей с очень вкусной основой, сказали, что тесто дрожжевое, очень просто готовится и даже рецепт приблизительный рассказали. Тесто поднимается в холодильнике. Кто знает точный рецепт такого теста?

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Выпечка (2020)
выпечка с творогом (99)
выпечка и фрукты (71)
Пирожки и пончики (64)
Тортики без выпечки (49)
пицца (44)
рогалики (41)
чебуреки (38)
Наполеон (28)
Тортики (28)
Торты на сковороде (13)
Рулеты (12)

выпечка с маком (10)
тарталетки (9)
Медовики (3)
Несладкие пироги (183)
Крем (53)
Куличи и кексы (79)
Печенье (218)
Пироги (104)
Пирожки (249)
Сладкие пироги (120)
Тесто (217)
Торты (189)
Хлеб (182)
Хачапури (81)
Вязанние. Модели одежды. (1693)
Пальто (35)
Жакеты (221)
жилеты и болеро (394)
Ажурные жакеты (241)
кофточки (280)
платья, сарафаны, юбки (204)
Пуловеры (197)
топики (106)
Туники (113)
Вязаная одежда для детей. (233)
Коврики (105)
Подушки (104)
Мультиварка (77)
Вяжем из травки (35)
Швейная машинка (19)
Тунисское вязание (18)
Буфы (10)
Игольное кружево (4)
Игрушки (277)
Аксесуары (125)
Аппликация (50)
Бисер (72)
Брюгское кружево. (24)

Здоровье (1436)
диеты (156)
Позвоночник и суставы (114)
Сосуды (98)
Отеки (37)
Сахарный диабет (37)
Кожа (37)
онкология (34)
варикоз (20)
лечение солью (11)
Зрение (87)
Лекарственные травы, мази, настойки (257)
Массаж (84)
Очищение организма. (167)
Рабочие (109)
Разное (239)
Упражнения (204)
Витражи (8)
Вышивка (53)
Вышивка лентами (147)
Вязание (3582)
Тапочки (140)
тапочки крючком (135)
Пинетки спицами (89)
Детские шапочки (84)
набор и закрытие петель (84)
Резинка (63)
узоры спицами 2 (49)
обработка горловины (34)
Носочки крючком (33)
Частичное вязание спицами (27)
Свободное вязание (15)
вяжем из остатков пряжи (1)
Ах, эти розы (82)
Жаккард (36)
Мотивы, квадрат. (184)

Носки (112)
Пинетки крючком (175)
Спираль (14)
тесьма,шнуры, бахрома (213)
Техника и приемы вязания крючком (379)
Техника и приемы вязания спицами (274)
Узоры для крючка (282)
Узоры спицами (87)
шали и накидки (244)
шапочки, панамки (198)
шарфы (213)
Шестиугольные мотивы (4)
Вязание на вилке. (24)
Вязание на луме (22)
Дача.Сад и огород. (202)
Декупаж (87)
детская одежда (58)
Дом, интерьер (819)
Интерьер (165)
Кухня (82)
стены нашего дома (45)
Спальни (39)
Ванная комната (27)
Прихожая (11)
Мебель своими руками (226)
Разное (130)
Светильники (58)
Чехлы для мебели. (33)
Заготовка овощей и фруктов (535)
Баклажаны (85)
кетчуп (44)
фрукты (23)
Грибы (24)
Другие овощи (121)
Зелень (8)

Кабачки (48)
Капуста (60)
Огурцы (82)
Помидоры (81)
Интересно (138)
Ирландия (995)
Модели (155)
листочки (81)
Модели одежды (95)
мотивы,аппликация (302)
Бабочки (67)
техника выполнения (167)
цветы (265)
Квадраты. квадратики (26)
Книги и журналы (367)
Дуплет (116)
Журнал Мод (78)
Журналы (45)
Книги по рукоделию (48)
Кожа и мех (67)
Кожа+ткань+ вязание (97)
Компьютер (302)
оформление дневника (90)
программы для компьютера. (168)
Программы по рукоделию. (42)
Кулинария (3736)
Блины и лепешки (148)
блюда из фарша (42)
блюда из печени (26)
Каши и блюда из круп (19)
кляр (14)
Пасты, паштеты. (13)
бюджетные блюда (4)
Лаваш и блюда из него (71)
Блюда из овощей (238)
Блюда из яиц, сыра и творога (123)
Вареники, пельмени (72)
Закуски из сельди (73)
Карвинг (28)
Копченое мясо и сало (96)
Кулинарные сайты (34)
Курица (190)
мясо (101)
напитки (56)
Постные блюда (4)
Рулеты, кексы (99)
рыба и морепродукты (144)
Рыбка соленая. (82)
Салаты (168)
Салаты и закуски (319)
Сладости (217)
соусы (240)
Супы (112)
Фрукты (3)
Шашлык (19)
Машинное вязание (4)
МК (32)
Мозаика (80)
Музыка (2)
Одежда для собак (65)
ПЕРЕДЕЛКИ (130)
Пледы (211)
Плетение из газет (83)
Плетение шнуров (17)
Полезные сайты. (28)
Полезные советы (355)
Выведение пятен (74)
Моющие средства (58)
По приготовлению пищи. (73)
Разное (131)
Ухаживаем за домом. (70)
Поэзия (181)
Православие (103)
Психология. (6)
Пэчворк (156)
121 (100)
Крейзи (30)
Синель (25)
Рисунки и трафареты (10)
Рукоделие (670)
Ах, эта свадьба (34)
Декор бутылок (55)
Корзинки и коробочки (141)
Лепка (42)
Новый год (85)
Прихватки. (33)
приятные мелочи (234)
Роспись камней. (24)
Упаковка (29)
Румынское кружево. (84)
салфетки (59)
Сумки (326)
шитые (144)
вязаные (136)
кошельки и косметички (43)
Точечная роспись контуром. (13)
Улыбнись (42)
Уход за кожей и волосами (635)
Макияж (94)
Маски и шампуни для волос. (69)
Делаем крем сами (52)
Уход за кожей век. (30)
Наши ножки (12)
Наши ручки (9)
Маски (194)
Массаж и упражнения (116)
Прически (54)
Рецепты мыла (15)
Фотошоп (26)
фриволите (2)
Фриформ (15)
Цветы (185)
Чужие мысли, афоризмы (29)
Шитье (1063)
Блузы и кофточки (166)
Тапочки и другая обувь (76)
Разное (71)
Джинсы и брюки(ремонт) (37)
косая бейка (24)
Пошив постельного белья (22)
пошив и обработка трикотажа (11)
брюки (79)
Детская одежда (33)
Моделирование и выкройки (130)
платья (220)
технология шитья (212)
юбки (82)
Шторы (166)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Дрожжевое тесто для пиццы (тесто хранится в холодильнике 4 дня.

Вторник, 05 Июня 2020 г. 21:27 + в цитатник

Дрожжевое тесто для пиццы (тесто хранится в холодильнике 4 дня. )

Дрожжевое тесто для пиццы

( тесто хранится в холодильнике 4 дня. )

Наконец я добралась и до этого рецепта от Рейнхарта, много хорошего я слышала он этом тесте и скажу Вам тесто действительно отличное. Хотя опять-же я не могу сказать что оно лучше заквасочного теста, но и не хуже,отличия совсем небольшие. Тут должен каждый выбирать для себя, кому как удобней. И всё-таки есть люди которые пекут только на закваске, а другие только на дрожжах, поэтому Рейнхарт помог своими рецептами и тем и другим.
Источник и этого рецептта книга от Питера Рейнхарта «Artisan Breads Every Day»

680 г пшеничной хлебной муки (в Германии тип 550)
14 г соли
3 г сухих дрожжей или 9 г свежих
2 столовые ложки сахара и 1 ½ столовых ложки меда, опционально (я беру меньше)
482 г воды, комнатной температуры
2 ст. лож. оливкового масла, опционально

Все ингредиенты дайте в миску для теста и мешайте ложкой или миксером на низкой скорости около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто.
Дайте тесту 5 минут отдохнуть и продолжайте месите еще 2-3 минуты руками или миксером на средней скорости, должно получится гладкое, очень мягкое, эластичное, но все ещё липкое тесто.
Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. Переложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и несколько раз сложить(Stretch and fold), так из теста получится сравнительно тугой шар.
По необходимости разделите тесто на куски, этот шаг нужен только если пицца будет выпекается в течение нескольких дней, на одну пиццу надо около 250 граммов теста. Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько смазаных раст. маслом чашки, хорошо накройте крышкой или плёнкой и сразу же поместите его в холодильник. Вы можете выпекать пиццу на следующий день или в течение 4 дней.

День выпечки:
90 минут до того как Вы планируете выпекать пиццу, достать тесто из холодильника, и разделить его на нужные вам размером куски. Смажьте руки раст. маслом подтяните каждый кусок теста в тугой шар, положите на смазанную маслом рабочую поверхность, накройте пленкой и дайте отдохнуть 90 минут при комнатной температуре.

Заранее прогреть духовку, если у вас есть камень для хлеба — то с ним, а если нет — то вместе с противнем, на 260-270°C, если у вашей духовки есть режим для пиццы- то включите его.

Посыпьте каждый кусок теста мукой и осторожно, чтобы не не вышло много газов, растяните руками каждый кусочек в лепёшку, размером и толщиной по вашему желанию. Хотя тесто было очень мягкое и очень липкое,с ним можно прекрасно работать , тесто стало очень послушное и приятное.

Положить готовую лепёшку на пергамент, смазать томатным соусом и посыпьте тем что вы любите (рецепт соуса есть здесь).
Перетяните пиццу вместе с бумагой для выпечки на пустой противень или на какую-нибудь дощечку и потом перетяните её на горячий камень или противень.
Выпекать тонкую пиццу минут 7-12 минут, зависимо от Вашей духовке и толщины пиццы, у меня она всегда за 7 минут готова.

Посыпьте каждый кусок теста мукой и осторожно, чтобы не не вышло много газов, растяните руками каждый кусочек в лепёшку, размером и толщиной по вашему желанию. Хотя тесто было очень мягкое и очень липкое,с ним можно прекрасно работать , тесто стало очень послушное и приятное.

Дрожжевое тесто холодным способом

воскресенье, 30 ноября 2020 г.

Дрожжевое тесто холодного приготовления (еще оно называется дрожжевое тесто хрущевское или французское дрожжевое тесто) отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, а в холодильнике. Какие именно процессы отвечают за брожение теста в холодной среде, сказать сложно, однако результат выходит просто изумительный.

Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. Кроме того, французское дрожжевое тесто буквально создано для того, чтобы делать из него пироги со всевозможными завитушками и узорными переплетами.

Вообще, дрожжевое тесто хрущевское принято делать с вечера, чтобы на утро можно быть готовить вкусную домашнюю выпечку по любимым рецептам. Некоторые хозяйки утверждают, что такое дрожжевое тесто можно хранить долгое время в холодильнике (я не пробовала) и при этом оно не испортится.

Лично я как-то замораживала дрожжевое тесто холодного приготовления – оно у меня лежало в морозилке около месяца. Потом я решила сделать пирожки с тыквой, достала его с вечера и переложила в холодильник. На утро тесто оттаяло, я его поместила в тепло на пару часов и уже затем работала с ним.

Сказать откровенно, никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, не было. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке.

В данном рецепте приготовления дрожжевого теста я использовала стакан емкостью 200 мл. Муку предварительно всегда просеиваю. Если начинка будет несладкой, количество сахара уменьшаем до 1-1,5 столовых ложек. Дрожжи можно использовать не только быстродействующие (как в моем случае), но и сухие, а также прессованные (мокрые). Во втором случае необходимо их активировать – растворить с небольшим количеством сахара в 50 мл теплого молока и дать им постоять в тепле около 15-20 минут.

Из такого количества продуктов у меня вышло 1 кг 125 граммов дрожжевого теста. Большую часть я использовала для приготовления хлеба-бутерброда, а из остального нажарила пирожков с тыквой.

воскресенье, 30 ноября 2020 г.

Тесто Для Пиццы В Холодильнике На Ночь. pravilnohranuedy.ru

Как приготовить тесто для пиццы, которое «подходит» в холодильнике?

Недавно меня угостили пиццей с очень вкусной основой, сказали, что тесто дрожжевое, очень просто готовится и даже рецепт приблизительный рассказали. Тесто поднимается в холодильнике. Кто знает точный рецепт такого теста?

Малосольные огурцы рецепт

Черная смородина протертая с сахаром на зиму

Домашнее мороженое «Пломбир»

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике

Подробности Категория: Выпечка Автор: Елена Логинова Просмотров: 1415

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике

Ингредиенты для быстрого дрожжевого теста за 5 минут:

— мука — 4 стакана;

— сахар — 2 столовые ложки;

— соль — 1-2 чайных ложек

— масло подсолнечное рафинированное – 3 столовых ложки;

Любите домашние пирожки, но не любите с тестом долго возится. Предлагаю Вам рецепт — быстрое дрожжевое тесто в холодильнике для пирожков за 5 минут . Из теста можно готовить пирожки с любыми начинками, ватрушки, шаньги, булочки, пиццу.

Лучшее тесто для пиццы

Приступая к созданию кулинарного шедевра под названием «пицца», непременно попробуйте проникнуться той чарующей атмосферой, которая сопутствует выпечке пиццы на ее родине – в Италии. Предлагаемый Вам рецепт, чтобы получилось лучшее тесто для пиццы.

Рецепт достаточно прост, не требует невероятных кулинарных способностей и прекрасно сочетается с различными видами начинок, как соленми, так и сладкими. Стоит заметить, что это тесто для пиццы также подойдет для выпечки булочек или пирожков.

Тесто для пиццы: ингредиенты

Итак, составляющие дрожжевого теста для пиццы:

— 250 г молока,
— 1 яйцо,
— 3 ст. ложки растительного масла (подсолнечное, оливковое),
— 1 ч. ложка соли,
— 1,5 ст. ложки сахара,
— 3 – 3,5 стакана пшеничной муки,
— 50 г сырых дрожжей или 1 ст. ложка сухих быстродействующих (дрожжи должны быть качественные).

Из приведенного количества продуктов можно приготовить 2 пиццы размером в диаметре 30 см.

Как приготовить тесто для пиццы: подробная инструкция

Хочется добавить, что в зависимости от выбранной Вами начинки, можно разнообразить тесто ароматизированными специями, будь то шафран, кардамон, лимон или же ванильный сахар.

Перед началом выпечки заранее хорошо просеять муку.

В кастрюлю или глубокую миску влить молоко, подогреть до температуры 30°С.

Добавить соль и сахар, хорошенько размешать, после положить дрожжи и продолжая размешивать, полностью их растворить.

В жидкость для замеса теста влить немного подогретое растительное масло, добавить яйцо.

После добавить муку и замешивать тесто не более 7-10 минут, тесто для пиццы должно получится не слишком крутым, эластичным, без комков и не должно прилипать к рукам.

Когда тесто вымешено, аккуратно складываем его в целлофановый пакетик и отправляем в холодильник на 1 час.

Пакет завязываем, но не туго, чтобы осталось место для поднятия теста и одновременно тесто не убежало, объем теста увеличится в 2 раза. За время поднятия теста можно заняться приготовлением начинки.

Спустя указанное время, достаем из холодильника, действительно, самое лучшее тесто для пиццы, оно готово к выпеканию.

Предварительно смазав маслом форму для выпечки или противень, равномерно раскладываем тесто и заполняем начинкой. Выпекаем пиццу в разогретой духовке (t 150-200°С) по времени 20-25 минут.

Пицца и предложенный с нею любой напиток могут стать питательным и сытным угощением. Свежая выпечка, а тем более необыкновенно вкусная, оригинальная пицца станет навсегда предметом гордости Вашего стола.

Добавив немного фантазии, создайте свою неповторимую особенную пиццу, которая не оставит равнодушными Ваших близких, друзей и знакомых, только не забудьте при этот приготовить лучшее тесто для пиццы.

Пакет завязываем, но не туго, чтобы осталось место для поднятия теста и одновременно тесто не убежало, объем теста увеличится в 2 раза. За время поднятия теста можно заняться приготовлением начинки.
Спустя указанное время, достаем из холодильника, действительно, самое лучшее тесто для пиццы, оно готово к выпеканию.
Предварительно смазав маслом форму для выпечки или противень, равномерно раскладываем тесто и заполняем начинкой. Выпекаем пиццу в разогретой духовке (t 150-200°С) по времени 20-25 минут.

Дрожжевое тесто в холодильнике — что такое холодное брожение и пошаговые рецепты приготовления с фото

Считают, что тесто, приготовленное на дрожжах, подходит лишь в теплом месте. Заготовку принято ставить ближе к плите, батарее, накрывать полотенцем. Немногие хозяйки знают, что можно оставлять бродить дрожжевое тесто в холодильнике, при этом процесс роста будет замедляться, но это улучшит выпечку по многим показателям. Из него пекут вкусный воздушный хлеб, ароматные булочки и другая сдоба, которая ничуть не хуже, а даже лучше привычного метода теплого брожения.

Что такое холодное брожение теста

Выставление опары на ночь, длительное тестоведение или холодное брожение теста – это один процесс, который можно охарактеризовать простым правилом: меньше дрожжей, больше времени для поднятия мучной массы. Дрожжи растут на холодном воздухе медленнее, чем теплом, но сам процесс ничем не отличается. Выпечка, приготовленная таким методом, имеет много достоинств:

не черствеет 7 дней и более;
отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
заметно повышается качество и вкус.

Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Готовое и неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике, но оно, как и любой продукт питания, имеет ограниченный срок хранения. Поэтому, если у вас остались излишки вязкой массы, не выкидывайте ее, а убирайте на потом. Таким способом можно заготовить полуфабрикаты впрок. Главное – запомнить, как правильно хранить их в холодильнике. Перед тем как убрать продукт, не забудьте положить в пакет записку с указанием даты изготовления. Размораживать массу можно только один раз.

Тесто для выпечки в морозильной камере

Дрожжевое тесто хорошо сохраняет свои свойства в морозильной камере. Здесь хранится готовая масса, которая не требует дальнейшей ферментации. Такой полуфабрикат сегодня можно встретить в любом магазине, где установлены морозильные камеры. Прежде чем заморозить продукт, сначала раскатайте его на толстые пласты (до 1-1,5 см) для удобства, нарежьте на куски, щедро пересыпьте мукой, заверните пергаментной бумагой или обмотайте пищевой пленкой. Можно хранить заготовки в пластиковых контейнерах.

Блинное тесто

Тесто для блинов хозяйки предпочитают использовать сразу, а не оставлять на потом, но ведь так приятно съесть на завтрак или полдник свежую выпечку и при этом не стоять целый час за плитой. В холодильнике дрожжевая заготовка для блинов хранится двое суток. Если вы добавите кефир в тесто, но не оставляйте его больше, чем на день. Из заготовки с уксусом и содой нужно выпекать блины сразу же, иначе вас ждет разочарование, блюдо будет невкусным. Прежде чем отправить массу в холодильник, повара советуют сначала перелить смесь в обычную бутылку с крышкой.

Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто холодным способом готовится в зависимости от вида. Оно бывает постное, слоеное, быстрого приготовления, а также сладкое или соленое. Разнообразие обусловлено распространенностью дрожжевого теста в холодильнике во многих кухнях мира, длительной историей применения и универсальностью. Аккуратное введение мучной массы делает выпечку воздушной и объемной. Попробуйте применить метод медленного брожения в холодильнике, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства, и приготовить вариант:

на молоке, яйцах;
с добавлением кефира,
со сливочным или растительным маслом.

Время: 1 час, плюс ночь на брожение.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Этот рецепт дрожжевого теста в холодильнике готовится под сладкую сдобу. Из него отлично получаются рогалики, булочки, основы под сладкие пироги. Если перечень ингредиентов пополнить изюмом, то получатся вкусные пасхальные куличи. Дрожжи любят сахар, которого здесь хватает, поэтому будущая выпечка отлично себя чувствует на холоде. Для брожения хватает нескольких часов при температуре 6-7 градусов.

мука – 1 кг;
молоко – 1,5 ст.;
яйца – 6 шт.;
сливочное масло или маргарин – 300 г;
дрожжи – 70 г;
сахар – 2 ст.;
соль – щепотка;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Время: 1 час, плюс 2 часа на брожение.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Аромат пирожков из духовки создает домашний уют, но возиться с ними долго и тяжело. Этот рецепт для ленивых с двумя видами начинки (сладкая и несладкая) из творога порадует домочадцев и избавит хозяйку от лишних хлопот. Тесто из холодильника для пирожков готовится с добавлением молока, растительного масла и дрожжей. Начинку можно взять другую, это дело вкуса. Сюда хорошо подходят повидло, свежие фрукты, отварной картофель, варенные яйца с зеленым луком, горох.

мука – 3-4 ст.;
дрожжи – 50 г;
молоко – 1 ст.;
растительное масло – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль – щепотка;
сахар – 3 ст. ложка;
творог – 500 г;
изюм – 50 г;
зелень укропа – небольшой пучок.

Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.

Постное тесто

Время: 1 час, плюс время на поднятие.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В период поста или диеты готовится простое дрожжевое тесто в холодильнике. Из него получаются вкусные жареные пирожки, основа под пиццу, пироги и другая вкусная выпечка. Плюсом такой сдобы является отсутствие большого количества жиров, яиц и сахара. Блюдо получится низкокалорийным настолько, насколько это возможно для выпечки в целом, поэтому для тех, кто бережет свою фигуру, но при этом любит полакомиться выпечкой, это наилучший вариант.

масло растительное – 1/3 ст.;
дрожжи – 25 г;
мука – 500 г;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч. ложка.

Нагрейте 1 стакан воды до 30 градусов, растворите в ней сахар, соль и дрожжи.
Долейте в полученную смесь растительное масло.
Приготовьте опару. Для этого вмешайте немного муки, разбавив состав до консистенции жидкой сметаны.
Подождите полчаса. За это время опара должна подняться. Это будет хорошо видно по увеличившемуся объему и ноздреватой поверхности.
Вмесите остальную часть муки – тесту следует быть плотным.
Положите тесто в глубокую посуду, стенки которой предварительно смажьте сливочным маслом, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на несколько часов.
После истечения заданного времени из заготовки можно делать любое подходящее блюдо.

Тесто в пакете в холодильнике на сухих дрожжах

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Хозяйки любят использовать сухие дрожжи. Они удобны тем, что имеют большой срок хранения и подойдут для экспресс-метода. Этот рецепт быстродействующего дрожжевого теста в холодильнике очень прост: масса поднимается за час и станет готовой для дальнейшего процесса. Количество сахара регулируется под будущее блюдо. Воду можно заменить молоком, так выйдет нежнее и вкуснее. Некоторые хозяйки вместо растительного масла используют маргарин.

мука – 4 ст.;
2 ч. ложки сухих дрожжей;
соль – 1 ч. ложка;
яйца – 1 шт.;
сахар – 150 г для печеных изделий или 1 ч. ложка – для жареных;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Разведите в воде сухие дрожжи, сахар и соль.
Взбейте вилкой яйцо, добавьте вместе с маслом к дрожжевой смеси.
Замесите тесто: оно должно немного липнуть к рукам, поэтому здесь очень важно не перестараться с мукой.
Оберните все пищевую пленку, но не сильно туго, уберите в холодильник на час.

Срок хранения

Дрожжевое тесто в холодильнике долго держать нельзя, оно может перекиснуть. Максимально допустимый срок, который отводится для хранения этого продукта, составляет двое суток при температурном режиме не выше 8 градусов. Если в составе полуфабриката есть кисломолочные компоненты, то срок сокращается до одних суток, иначе оно прокиснет. В морозильной камере держать мучную массу можно намного дольше. Срок хранения здесь составляет 4 месяца.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.

Можно ли тесто для пиццы оставить на ночь в холодильнике

Готовое к использованию дрожжевое тесто без проблем подождет немного, пока у вас будет время на выпечку. Это очень удобно тем работающим мамам, которым каждое утро нужно кормить семью вкусным и питательным завтраком. Можно с вечера готовить и хранить в холодильнике тесто для дрожжевых блинов, заготавливать тесто для пиццы и пирогов:

Как хранить дрожжевое тесто?

Все рецепты теста хороши по-своему, но дрожжевое пользуется особенной популярностью. Это не удивительно, ведь сдобная выпечка всегда удается пышной, ароматной и очень питательной. Кроме того, можно хранить дрожжевое тесто некоторое время до того, как оно будет использовано. Редкая хозяйка откажется от такой возможности сделать предварительные заготовки, чтобы в нужный момент быстро приготовить готовое тесто. Даже после разморозки дрожжевое тесто сохраняет свой вкус, аромат, способность хорошо подниматься, образовывать пышный мякиш и румяную корочку при выпечке.

Замороженное слоеное тесто, в том числе дрожжевое, продается во всех супермаркетах. Это значит, что можно хранить дрожжевое тесто в морозильной камере, причем достаточно долго, если не замораживать его повторно и соблюдать все условия хранения (температуру, влажность, гигиену и т.п.). А как насчет недлительного хранения? Вспомним отделы кулинарии в гастрономах: там можно купить готовое дрожжевое тесто, свежее и мягкое, не замороженное, но охлажденное. Такое тесто никогда не задерживается на прилавке: его быстро разбирают покупатели. Причем покупают даже немолодые хозяйки, а их опыту можно доверять!

Готовое к использованию дрожжевое тесто без проблем подождет немного, пока у вас будет время на выпечку. Это очень удобно тем работающим мамам, которым каждое утро нужно кормить семью вкусным и питательным завтраком. Можно с вечера готовить и хранить в холодильнике тесто для дрожжевых блинов, заготавливать тесто для пиццы и пирогов:

Дрожжевое тесто, особенно слоеные разновидности, прекрасно переносит заморозку. Если в вашем холодильнике хорошая морозильная камера, можете смело рассчитывать на 2-3 недели хранения. Готовое дрожжевое тесто редко продается небольшими порциями, а использовать весь купленный килограмм проблематично. Поэтому перед заморозкой разделите тесто на порции для разового использования и следуйте инструкции:

Можно ли тесто для блинов оставить на ночь в холодильнике.Как приготовить блины правильно и быстро Пошаговый рецепт. Постные блины на минералке. БЫСТРЫЕ БЛИНЫ И ОЛАДЬИ на КЕФИРЕ. Тем не менее, очень удобно было бы приготовить тесто для блинчиков заранее и использовать по мере надобности. маринованный лук в лимонном соке.

Можно тесто для блинов оставить на ночь в холодильнике

Можно ли оставить тесто для блинов на ночь в холодильнике. Можно, конечно. Но ни в коем случае не в холодильнике! Вчера приготовил тесто для пиццы (Дрожжевое). подсолнечного масла мука ночь в холодильнике(так проще) и дать постоять в тепле(я в духовке про 50C оставляю, но можно и у батареи или у комфорки у плиты, если что то накрыть только, либо тарелкой или другим, а то засохнут с краев, 24 часа спокойно могут лежать, потом можно и в холодильник, но подсохнут, с краев обрезать понадобится после холодильника. Мое железное правило в тесте для блинов должно быть что-то кислое (да, кстати, кислое молокоТакже можно добавить 1-2 чайных ложки кукурузного крахмала, он «скрепит» тесто.Я иногда замешиваю тесто с вечера, оставляю на ночь, а пеку с утра (постояв ночь, оно Главное меню Кулинария Можно ли оставить тестоЛучше всего дрожжевому тесту дать вечером дважды подойти, а потом убрать его в холодильник в кастрюле с крышкой или завязав в полиэтиленовый пакет.Можно ли оставлять вентилятор на ночь. я даже специально на ночь оставляю, они с утра даже пышнее получаются, чем если их сразу жарить. Можноли поставить подходить тесто на ночь Кулинарные. манная каша в. Ответить. молока 3-4 яйца 1 ч.л. Может ли оно за ночь скиснуть? А то я так никогда не оставлял на ночь, максимум пару часов держал. Как думаете, если сделать тесто для блинов, не дрожжевое, сразу много, и не использовать его сразу, сколько оно. Тесто можно оставлять в холодильнике, но не более чем на один день. Перед использованием смеси, обязательно нужно перемешать ее, так как за ночь мука оседает на дно миски. Попробуйте рецепты блинов на молоке, кефире или из дрожжевого теста. Постные блюда 287. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску.

Можно ли тесто для блинов оставить на ночь в холодильнике.Как приготовить блины правильно и быстро Пошаговый рецепт. Постные блины на минералке. БЫСТРЫЕ БЛИНЫ И ОЛАДЬИ на КЕФИРЕ. Тем не менее, очень удобно было бы приготовить тесто для блинчиков заранее и использовать по мере надобности. маринованный лук в лимонном соке.

Знаменитые вегетарианцы.Зато можно обьедаться блинами со сметанкой, с медком, с икоркой, с грибами можно блины походу даде лучге получаются.justbebi я соду с уксусом смешиваю с дырочками получаются а что б тонкие были надо что б тесто не особо густое было что б по сковородке с легкостью растекалось Не советую его хрпнить. Это значит что на отпуск перед декретом мне можно не рассчитывать? Как правильно хранить дрожжевое тесто Сколько можно. Я оставляю в холодильнике. просто поставьте тесто в холодильник, и все!Кто подскажет рецепт блинов на простокваше без дрожжей? Гейнер можно пить на ночь? Можно ли дрожжевое тесто оставлять на ночь в холодильнике?запеканка из блинов». Хранение в холодильнике теста для блинов. Дрожжевое тесто в холодильнике — можно ли хранить и как это делать.Это касается сдобы для пирожков, булочек, хлеба и т. Ответить. Я на ночь ставила. соды 2-3 ст.л. Французское тесто 15 видов французского теста Рецепты.маски для лица после 45 лет в домашних условиях рецепты. Тесто для блинов можно заготовить с вечера и залить в бутылку.Особенно это касается блинчиков на пиве. картофельные ватрушки по». к. Ничего не случилось. Тесто для блинов можно быстро приготовить в блендере или используя миксер.Тесто можно сделать вечером и поставить на ночь в холодильник. Ответить. 45м. Дрожжевое тесто Для ленивых кулинарный рецепт. маринад для свиных ребрышек в духовке.можно ли использовать лимонную кислоту вместо лимонного сока. Этот прием (подбивание) частенько используется при выпечки дрожжевых блинов. Скажите мне, пожалуйста, можно ли сделать дрожжевое тесто для оладий и оставить его на ночь в холодильнике, чтобы жарить их на завтрак?Кулинария. Если это произошло, единственное что можно сделать развести подкисшую массу молоком и немедленно нажарить блинов.Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике? Подскажите любезен, можно ли в тесто (7) наболтать соду, погашенную уксусом?вероника6987, дай тебе пирог был мягким, позже выпечки его нужно поймать чистым хлопчатобумажным полотенцем равно оставить на 65 минут. даже иногда специально оставляют, блинчики вкусные получаются. БЫСТРЫЕ БЛИНЫ И ОЛАДЬИ на КЕФИРЕ. Если сотворили много теста, а перепечь не сумели.А можно оставить подходить тесто на ночь не в холодильнике? У меня в холодильнике места не хватит боюсь. Французское тесто 15 видов французского теста Рецепты. Их вообще можно приготовить вечером и оставить «бродить» до утра. Постные дрожжевые пирожки с капустой рецепт из теста в. Тесто на блинчики — Девчонки, как вы думаете, а можно сделать тесто на блинчики сейчас и оставить, а сами блинчики только через триА вообще могу оставить замешанное тесто на один день или два в холодильнике, дальше оно прокиснет. можно ли жарить на маргарине. Только закрыть хорошо надо, а то сверху корочкой еще как покроется мучной). Тесто в пакете готово к отправке на хранение в холодильник. Перед использованием смеси, обязательно нужно перемешать ее, так как за ночь мука оседает на дно миски. Но хочу предупредить: вкус блинов кардинально поменяется. Блины можно смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Если тесто на ночь оставить н

Можно Ли Тесто Для Пиццы Оставить На Ночь В Холодильнике. pravilnohranuedy.ru

Дрожжевое тесто в холодильнике — что такое холодное брожение и пошаговые рецепты приготовления с фото

Что такое холодное брожение теста

не черствеет 7 дней и более;
отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
заметно повышается качество и вкус.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Тесто для выпечки в морозильной камере

Блинное тесто

Рецепт дрожжевого теста

на молоке, яйцах;
с добавлением кефира,
со сливочным или растительным маслом.

Время: 1 час, плюс ночь на брожение.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

мука – 1 кг;
молоко – 1,5 ст.;
яйца – 6 шт.;
сливочное масло или маргарин – 300 г;
дрожжи – 70 г;
сахар – 2 ст.;
соль – щепотка;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Время: 1 час, плюс 2 часа на брожение.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

мука – 3-4 ст.;
дрожжи – 50 г;
молоко – 1 ст.;
растительное масло – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль – щепотка;
сахар – 3 ст. ложка;
творог – 500 г;
изюм – 50 г;
зелень укропа – небольшой пучок.

Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.

Постное тесто

Время: 1 час, плюс время на поднятие.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

масло растительное – 1/3 ст.;
дрожжи – 25 г;
мука – 500 г;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч. ложка.

Нагрейте 1 стакан воды до 30 градусов, растворите в ней сахар, соль и дрожжи.
Долейте в полученную смесь растительное масло.
Приготовьте опару. Для этого вмешайте немного муки, разбавив состав до консистенции жидкой сметаны.
Подождите полчаса. За это время опара должна подняться. Это будет хорошо видно по увеличившемуся объему и ноздреватой поверхности.
Вмесите остальную часть муки – тесту следует быть плотным.
Положите тесто в глубокую посуду, стенки которой предварительно смажьте сливочным маслом, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на несколько часов.
После истечения заданного времени из заготовки можно делать любое подходящее блюдо.

Тесто в пакете в холодильнике на сухих дрожжах

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

мука – 4 ст.;
2 ч. ложки сухих дрожжей;
соль – 1 ч. ложка;
яйца – 1 шт.;
сахар – 150 г для печеных изделий или 1 ч. ложка – для жареных;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Разведите в воде сухие дрожжи, сахар и соль.
Взбейте вилкой яйцо, добавьте вместе с маслом к дрожжевой смеси.
Замесите тесто: оно должно немного липнуть к рукам, поэтому здесь очень важно не перестараться с мукой.
Оберните все пищевую пленку, но не сильно туго, уберите в холодильник на час.

Срок хранения

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Считают, что тесто, приготовленное на дрожжах, подходит лишь в теплом месте. Заготовку принято ставить ближе к плите, батарее, накрывать полотенцем. Немногие хозяйки знают, что можно оставлять бродить дрожжевое тесто в холодильнике, при этом процесс роста будет замедляться, но это улучшит выпечку по многим показателям. Из него пекут вкусный воздушный хлеб, ароматные булочки и другая сдоба, которая ничуть не хуже, а даже лучше привычного метода теплого брожения.

Что бы мы делали, если бы не было теста? Как обходились бы без выпечки и любимых блюд, без хлеба, клёцек в супе и различных пирожков? Тесто – это отличный продукт, при помощи которого можно приготовить множество блюд разной сложности. Оно спасает нас в праздники, помогает накрыть торжественный стол и побаловать себя сладеньким. Мы получаем тесто путем смешивания продуктов – обязательными ингредиентами является мука и вода, остальные же добавляются в зависимости от того, какой вид теста мы готовим.

Существует так много видов теста:

Каждое предназначено для разного рода изделия – для хлеба и сдобы, для печенья, тортов, рулетов. Все эти виды теста сочетаются с разными начинками – каким-то подходят идеально, а каким-то совсем не подходят.

У теста есть свои сроки хранения и своя среда. Нельзя держать его долгое время в комнатной температуре, особенно, если оно приготовлено на дрожжах. Испорченное тесто нельзя замешивать и использовать. Чтобы определить, что тесто непригодно для использования, необходимо обратить внимание на его запах – несвежее тесто пахнет кислым, дрожжевое – дрожжами. Оно становится липким, даже после пребывания в холодильнике.

Срок хранения теста по Государственному стандарту – от 9 до 36 часов. Для изделий из теста существуют свои сроки хранения – от 24 до 72 часов при комнатной температуре или в холодильнике. Более подробную информацию вынесем в таблицу.

Тесто/Условие	Комнатная температура	Холодильник	Морозилка	Рекомендуемая посуда
Дрожжевое (кислое)	1 час	1-2 дня	2-3 месяца	Полиэтиленовый пакет
Пресное (бездрожжевое)	1 час	2-3 дня	6 месяцев	Пищевая пленка
Слоеное	1 час	1-2 дня	1-2 недели	Пищевая пленка, контейнер
Слоеное бездрожжевое	2 часа	2-3 дня	1 месяц	Пищевая пленка, контейнер
Заварное	1 час	3 дня	1 месяц	Пищевая пленка
Песочное	3-4 часа	2-3 дня	2-3 месяца	Пищевая пленка, пакет
Бисквитное	1 час	3 дня	6 месяцев	Контейнер с крышкой
Блинное	2-3 часа	01 день	1 месяц	Кастрюля, контейнер

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто за счет главного ингредиента – дрожжей, портится очень быстро. Происходит процесс брожения, тесто киснет, и использовать его в кулинарии уже невозможно.

Срок хранения дрожжевого теста при комнатной температуре – 1-2 часа.

Быстрое дрожжевое тесто должно иметь возможность подниматься, иначе оно прокиснет за счет углекислого газа. В комнатной температуре оно не хранится, а для хранения в холодильнике его следует хорошенько перемесить и поместить в пакет, оставив свободное пространства для поднятия на ночь. В таком виде оно сохранится на один-два дня (в зависимости от количества дрожжей). Не рекомендуется хранить его в холодильнике более одних суток, потому что его качество заметно ухудшается. Такое тесто подойдет не для каждой выпечки. Дрожжевое тесто для ленивых – это тесто, которое сохранилось, а не то, которое пришлось заново готовить.

Для более длительного хранения (на 2-3 месяца), дрожжевое тесто можно поместить в морозилку. Тщательно вымесив, помещаем тесто в полиэтиленовый пакет и помогаем ему достичь плоской формы.

Важно! Для заморозки используйте свежее дрожжевое тесто на кефире, которое было сделано только что. Также важен рецепт.

Если вы помещаете готовое тесто в морозилку до его поднятия, то проследите за тем, чтобы оставалось место для этого. Пакет должен быть большим, свободного пространства должно хватать, иначе, когда тесто начнет подниматься, оно порвет пакет.

Срок реализации дрожжевого теста – 24 часа, а изделий из него – 72 часа. Но с выпечкой нужно быть осторожнее, ведь многое зависит от начинки. Простые булочки хранятся 72 часа даже при комнатной температуре. Если постное дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, то срок реализации будет не более 36 часов, а если из него готовится пицца или самса, для которой используются майонез и другие кислые продукты, то реализовать такую продукцию необходимо не позднее, чем через 24 часа.

Экзотическое тесто филло, которое используется не только для приготовления блюд, но и в пищу в виде хлеба, хранится в герметичной посуде – контейнере, который плотно закрыт. В морозильной камере такое тесто может храниться до 3 месяцев. Продукция же из него не хранится вообще, поскольку она очень хрупкая и легко крошится.

Слоеное тесто

Слоеное тесто требует для хранения тех же условий, что и тесто для пиццы – то есть, дрожжевое. Если его правильно упаковать в пищевую пленку, а потом надежно завернуть в пакет, то процесс хранения не составит проблем. Лучше разделить тесто на порции – приготавливать шарики, рассчитав порции, и каждый из них отдельно упаковать.

Если вы хранили тесто в морозильнике, а потом разморозили его, то хранить его можно не более суток – после длительной заморозки процесс брожения продуктов в составе теста ускоряется, и оно быстро портится и киснет.

Важно следить и за хранением продукции из слоеного теста. Например, волованы без начинки могут храниться от 7 до 10 дней в холодильнике. Если же начинка все же присутствует, то срок хранения сокращается до 2-3 суток.

Срок хранения изделий из слоеного теста, как, например, слойка, можно увеличить, если не класть начинку заранее. Например, если вы готовите пирог, но не планируете подавать его к столу сегодня, а желаете отложить на день, то просто испеките саму форму, а начинку можно приготовить и выложить позже.

Сроки реализации слоеного теста зависят от многих критериев и варьируются от 2 суток до одной недели.

Опытные хозяйки научились хранить не только тесто, но и готовые изделия из него. Так, например, тарталетки из слоеного теста могут оставаться пригодными к употреблению на протяжении 3 месяцев, если хранить их при температуре в холодильнике от +5’C до + 25’С.

Песочное тесто

Для приготовления песочного теста обычно используется много сахара и масла, поэтому оно такое рыхлое, а в руках рассыпается.

Чтобы сохранить такое тесто, нужно разделить его на комочки, скатать их и каждый завернуть в пленку. На полке в холодильнике благодаря большому количеству сахара и масла песочное тесто может храниться несколько дней. Также его можно замораживать, разделив на порции. Между прочим, это единственные тип теста, который после заморозки не теряет свои полезные свойства, а наоборот – становится более пригодным для запекания. Попробуйте приготовить из такого теста пирог – вы даже не почувствуете разницу.

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто более жидкое, чем остальные, хранить его в пакете практически невозможно. Лучшая посуда для хранения – это контейнеры.

Желательно использовать его сразу после приготовления – большое количество яиц в рецептуре делает его достаточно быстропортящимся, не позволяет хранить долго. Но если все же нет возможности использовать тесто сразу, то поместите его в холодильник. Поместите тесто в миску и накройте пленкой, чтобы она не пропускала воздух. Или же используйте контейнер, который герметично скроет тесто от ненужных запахов.

В морозилке такое тесто может храниться полгода, но, чтобы использовать его, нужно уметь правильно разморозить – сначала поместить в холодильник, пока оно не станет достаточно мягким, а уж потом разминать и готовить торт.

Тесто для лепки

Тесто для лепки должно быть одного цвета, ведь иначе вылепленные изделия не будут выглядеть достойно. Можно разделить его на части и убрать в холодильник, но хранить дольше двух-трех дней нельзя – такое тесто потемнеет и станет непригодным для использования.

Замораживать тесто для лепки не имеет смысла – после разморозки оно теряет все необходимые качества, а если размораживать несколько раз, то может образоваться плесень.

Детям и взрослым хранить тесто для лепки нужно в полиэтиленовых пакетах или пищевой пленке – можно использовать для хранения контейнер, но, отрезая части для лепки, старайтесь, чтобы в контейнер не попадало слишком много воздуха.

Блинное тесто

Тесто на блины содержит молоко и яйца, к тому же, из-за жидкой консистенции, долго хранить его нельзя. Самый большой срок хранения в камере холодильника – сутки. При этом необходимо периодически открывать крышку кастрюли, в которой хранится тесто, и помешивать его, чтобы оно не застоялось.

Лучше не хранить тесто для блинов вообще – если при приготовлении используется кислое молоко, то, чем дольше такое тесто хранится, тем кислее будет привкус у блинов.

В морозилке хранят сами блины как полуфабрикаты около 2 месяцев.

Тесто для вареников

Готовое тесто для вареников хранят в герметичной упаковке (в контейнере с крышкой или в миске, закрытой пищевой пленкой) несколько дней. Все зависит от температуры, установленной в холодильнике. Три дня хранения – максимальный срок, на четвертый тесто уже лучше не применять в готовке. При комнатной температуре не хранить – оно не выдерживает тепло.

Если хотите сохранить его на более долгий срок, то поместите в морозилку. Замороженное тесто для вареников сохранится в течение 30 дней.

Пельменное тесто

Так как структура и консистенция у него почти такая же, как и у теста для вареников, то и методы хранения такие же. Кстати, тесто для пельменей можно использовать иначе – не только в приготовлении этого блюда. Оно почти универсально, и, если вдруг залежалось в холодильнике чуть дольше необходимого срока, то можно сделать из него лепешки или хлеб – обжаривание поможет избавиться от кислинки, которые могут появиться в подкисшем тесте.

Тесто для чебуреков

Если чебуречное тесто делается на дрожжах, то хранить его нужно по правилам хранения любого дрожжевого теста. Об этом писалось выше. Если же тесто не содержит дрожжей, то в холодильнике его можно держать два-три дня под пленкой, а в морозилке месяц.

Правильно приготовленное чебуречное тесто ничуть не хуже после разморозки – главное, не вынимать его сразу в тепло, нужно подержать какое-то время в холодильнике на нижней полке.

Соленое тесто

Соленое тесто используют для лепки изделий. Как уже говорилось выше, такое тесто не желательно хранить долго, ведь из-за холода оно теряет цвет, который необходим для изготовления фигурок, да и по консистенции становится не таким упругим. Не храните такое тесто более двух дней.

Поделки из соленого теста, правильно сделанные и обогретые в духовке, могут храниться годами – так почти в каждом доме можно найти куколку из теста или свистульку, слепленную еще в школьные годы. Главное, чтобы место было прохладным – не держите фигурки рядом с печью или батареей – они расклеятся.

Заварное тесто

У заварного теста очень необычный состав и способ приготовления, поэтому, перед тем, как задуматься о его хранении, нужно правильно его приготовить.

По консистенции оно не плотное и не жидкое – что-то среднее, поэтому лучше всего для хранения подойдет контейнер с крышкой. Можно сначала поместить тесто в пищевую пленку, а уж потом в контейнер – так оно сохранится еще дольше. В холодильнике тесто хранится несколько дней, а в морозилке – 1 месяц.

Если вы собираетесь сохранить в холодильнике или морозилке изделия из заварного теста, то постарайтесь не класть в него заранее начинку. Пусть это будет только «каркас» пирожного, к примеру. Готовые изделия, как эклер хранятся до трех дней в холодильнике, и до месяца в морозилке в качестве полуфабрикатов.

Сроки реализации совпадают со сроками хранения – если хранить его в холодильнике, то реализовать необходимо в первый и второй дни, на третий тесто уже несвежее, хоть и пригодное к употреблению.

Тесто для пиццы

Вид теста для пиццы – дрожжевое, поэтому долго в холодильнике не хранится. В зависимости от количества дрожжей и остальных ингредиентов, тесто хранится на полках 2-3 дня. Если замораживать его, то можно использовать достаточно долго – от 3 месяцев до полугода.

Срок хранения теста для пиццы средний, да и сама пицца хранится в зависимости от того, какова температура хранения и какие ингредиенты содержатся в самой пицце.

Тесто на оладьи

Тесто для оладий по консистенции достаточно жидкое, поэтому его нельзя хранить в морозилке – после разморозки вода отделится, и получится жижа, которую невозможно выпарить. В холодильнике тесто хранится в течение двух дней, а если добавить в него разрыхлитель или соду в необходимых пропорциях, то этот срок увеличится до че

Храним тесто для пиццы в холодильнике правильно

Домашнее тесто для пиццы – вкусная, недорогая и, главное, безвредная замена стандартным фабричным заготовкам. Один из минусов — не всегда можно рассчитать объём теста, который получится в итоге. После замешивания обычно есть остаток, который может быть и не нужен сейчас, но мог бы пригодиться в будущем, когда снова захочется свежего домашнего лакомства.
К счастью, тесто неплохо хранится в холодильнике, но делать это нужно правильно, учитывая тип смеси и время, которое можно держать тесто в камере.

На сколько можно оставить дрожжевую основу в камере?

Дрожжевое тесто – основа для объёмной, пышной выпечки, которая долго сохраняет вкус и структуру, но также и очень хрупкий, капризный кулинарный материал. Брожение (процесс, в котором и нужны дрожжи), происходит постоянно с тех пор, как тесто замешано – остановить его нельзя. Единственный способ как-то сохранить на потом такое тесто – остудить его. Это замедлит брожение на некоторое время, но будьте осторожны и следите за сроками.
Испорченное дрожжевое тесто для пиццы не только не послужит хорошей основой вашему блюду, оно может скиснуть и стать опасным.
Если вам нужно отложить заготовку ненадолго, смело кладите её в основной отдел холодильника. В стандартной камере температура плюсовая, а значит, у вас есть максимум двое суток, прежде чем тесто испортится. До этого срока можете быть уверены, что продукт не потеряет своих качеств.
Несколько советов по правильному «соседству» в холодильнике
положите заготовку на самую холодную полку;
если теста много, разделите его на части – так температурный режим будет соблюдаться лучше;
храните его в целлофановых пакетах с небольшими дырками, так как воздух должен циркулировать;
не кладите рядом сильно пахнущие продукты и пряности, чтобы тесто не впитало их запах.
В морозильной камере, где температура минусовая, хранение можно продлить до двух-трёх недель. Все правила, указанные выше, также не помешает выполнить. Перед помещением заготовок в морозилку, положите их в холодильник хотя бы на пару часов и ни в коем случае не замораживайте повторно – излишняя влага испортит весь вкус. При правильном обращении тесто из морозилки после разморозки до комнатной температуры будет точно таким же, каким его заморозили.
Сроки хранения бездрожжевого
Тесто без дрожжей хоть и не содержит эти активные живые организмы, но всё равно полно влаги и скоропортящихся компонентов – например, молока. Хранить его в холодильнике можно примерно 3-4 дня, но после этого оно также испортится – потеряет вкус, не поднимется при выпечке, станет пресным.
В морозилке такое тесто может храниться до полугода, главное правильно его загерметизировать.
Можно использовать специальные закрытые пакеты (тогда за его сохранность точно можно не переживать), но сойдёт и простая пищевая плёнка в несколько слоёв. Можно раскатать продукт, разделённый на кусочки – так его легче хранить.
Как сохранить слоёное до завтра?
Разрезать такую заготовку на кусочки не выйдет – может потеряться структура. Лучше потратить несколько лишних минут и аккуратно раскатать готовое тесто скалкой.
В холодильнике оно проживёт два или три дня, после чего необходимо поместить его на хранение в морозилку (держится примерно 5-6 месяцев). Обычно морозильные камеры небольшие, так что экономия места будет очень кстати – раскатанные листы хорошо лягут на дно, и не будут мешать, пока не понадобятся. Никаких принципиальных различий от других типов теста нет, главное соблюсти правила хранения – изоляция от запахов, минусовая температура, свободный воздухообмен. Большие объёмы слоёного теста можно хранить, сворачивая раскатанные листы в небольшие рулеты, но делать это нужно осторожно, без нажима, чтобы стороны не слиплись.
Разморозить заготовки всех описанных типов проще простого – достаточно просто оставить его в помещении с комнатной температурой и подождать пару часов.
Тесто можно сразу же использовать в готовке – оно ничем не отличается от свежеприготовленного.
Вам помогла статья?
7 раз уже помогла
Похожие рецепты
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт