Written by alexxlab on 28.01.1973

Тесто для пиццы видео: Тесто для пиццы как в пиццерии

Содержание

тесто для пиццы

Ну скажите мне: есть такие люди, которые не любят пиццу? Конечно есть… Но думаю, таких найдётся всё-же крайне мало. А вот мне сегодня очень захотелось пиццу и конечно приготовленную исключительно в домашних условиях.

И тут сразу стоит задаться вопросом: какое тесто для пиццы лучше сделать? На дрожжах или не дрожжевое? На молоке или кефире? А может быть на картофельном отваре? Думаю, что у каждой хорошей хозяюшки есть свой, проверенный годами рецепт. А я как обычно спешу вам предложить мои хорошие очень простой рецепт теста для пиццы. Готовится оно из самых простых ингредиентов и конечно на воде. Это тесто отлично поднимается, оно пышное, воздушное, но в готовом виде (когда пицца немного постоит) оно немного хрустит на краях. Наверняка, найдутся любители именно такого теста для пиццы. В том случае, если Вы у пиццы не любите оставлять большого края, ничего хрустеть у Вас вовсе не будет. Я сегодня провела эксперимент, который оказался очень даже удачным и пиццы, приготовленной из этого теста, которая оказалась очень даже большой — не стало примерно через 30 минут после её приготовления.

Потребуется:

Вода тёплая — 1 чашка (у меня чашка от хлебопечки объёмом 230 мл.)
Мука пшеничная — 3 чашки
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 1,75 ч.л.

Как приготовить тесто для домашней пиццы в хлебопечке:

Скажу сразу, что из указанного объёма приготовленного теста Вы можете сделать 2 пиццы, которые также будут довольно крупными. Я решила сделать одну пиццу, получилась она толщиной примерно 1 см. и диаметром около 50 см., а также я оставила довольно пышные края у своей красавицы пиццы. Так что решайте сами, будете ли Вы делать пиццу огромную, или выпекать пиццы более тонкие, без края…

Делаем тесто для пиццы в хлебопечке:

А теперь я расскажу, как очень легко приготовить тесто для пиццы с помощью хлебопечки. Здесь всё предельно просто. Просто закладываем указанные ингредиенты в указанном порядке именно для Вашей печки. У меня в первую очередь закладываются жидкие ингредиенты, затем сыпучее и в конце дрожжи. Когда всё заложено, ведёрко устанавливаем в хлебопечку, выбираем программу ТЕСТО и нажимаем СТАРТ.

Печка всё сделает сама. Она замесит тесто и одно один раз поднимется.

Нам останется только лишь вытащить полученный комочек пушистого мягкого теста на рабочую поверхность и дать ему ещё подойти примерно 20-30 минут.

В том случае, если вы будете замешивать тесто для пиццы вручную, мы просто также смешиваем все ингредиенты, хорошо вымешиваем полученный комочек и даём ему подрости примерно 1 час в тёплом месте. После первого подъёма теста, мы его обминаем и снова оставляем подойти. Затем уже работаем с тестом, формируя пиццу.

Выпечка из этого теста отлично поднимается, получается вкусной, домашней. Вот такая красавица получилась у меня из этого теста, угощайтесь мои дорогие — прошу всех к столу!

Выпекать я советую пиццу из этого теста в духовке при температуре 220 градусов примерно 30-40 минут. Когда края пиццы станут румяными — пицца готова.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки желает Всем Светлана и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусную пиццу из приготовленного теста — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вкусная пицца в хлебопечке | ХозОбоз

Немного истории про пиццу

История пиццы начинается с того момента, когда люди стали печь лепешки. Такие лепешки были очень удобны, ведь они выполняли роль тарелок. Их сдабривали маслом и различными сезонными овощами. Изначально пицца считалась едой для бедняков. Когда конкистадоры завезли помидоры, пицца стала блюдом, которым угощали и знать. Пиццу готовили мастера, которых и по сей день называют «pizzaioli». Классический рецепт пиццы тогда включал в себя оливковое масло, анчоусы и свежие помидоры. Начали появляться первые пиццерии, принцип которых сохранился и до сегодняшних дней. Мраморная доска для приготовления традиционного блюда, очаг для запекания, полки с приправами и маслом, столы для посетителей. Постепенно пицца стала появляться на королевских столах. Так, в резиденции королевы Неаполя для угощения королевских гостей, была построена печь для выпекания пиццы.

В XIX веке король Италии со своей женой Маргаритой в Неаполе решили отведать их фирменное блюдо. Готовил пиццу самый известный пиццайоли того времени. Стараясь понравится знатным гостям, пиццайоли сделал сразу три различных пиццы. Для начинки он выбрал продукты таких цветов, как и на итальянском флаге. Начинкой послужили красные помидоры, сыр моццарелла белого цвета, а также зеленый базилик. Маргарите настолько понравилась патриотическая пицца, что она оставила письмо с благодарностью для пекаря. Пиццайоли был польщен таким вниманием и назвал свой шедевр в честь королевы. Так появился рецепт известной пиццы «Маргарита».

Интересные факты о пользе пиццы

Согласно исследованиям, люди, которые употребляют пиццу несколько раз в неделю, меньше подвержены раковым заболеваниям, чем те, кто ее не ест.
Если съесть один кусочек пиццы перед походом на пляж, то можно уберечься от загара. Благодаря пицце в организме создается такой баланс веществ, который не дает коже поглощать ультрафиолетовые лучи.

Как приготовить пиццу в хлебопечке?

С появлением современной техники процесс приготовления кулинарных шедевров упрощается до минимума. Пицца в хлебопечке, рецепт которой описан ниже, порадует хозяек легкостью приготовления, а домочадцев – своим разнообразием начинок. Существует более 200 вариаций блюда: от бездрожжевой овощной пиццы до пиццы с морепродуктами. Успех этого блюда в том, что в качестве начинок можно использовать только те ингредиенты, которые Вам нравятся. Например, если не добавлять оливки, то без них вкус блюда не пострадает. Вбивая в поисковике «хлебопечка рецепт теста для пиццы», можно увидеть различные виды теста. ХозОбоз представляет рецепт дрожжевого теста. Пицца с таким тестом легкая, воздушная и мягкая.

Ингредиенты для пиццы

Для теста:

Вода – 1 мерная чашка хлебопечки (230мл)
Мука – 3 мерные чаши (450 г)
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Масло растительное – 2ст.л.
Сухие дрожжи – 1,75 ч.л.

Для начинки:

Сыр – 250г
Колбаса – 200 г
Майонез – 2 ст.л.
Кетчуп – 3 ст.л.
Помидор – 1-2 шт
Перец болгарский – 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

В форму устанавливаем лопатку тестомесителя и выливаем 1 полную мерную чашку хлебопечки воды.
В форму с тестомеистлем выливаем мерную чашку воды
Высыпаем в форму 3 чашки муки. Получается около 450 грамм.
К воде отправляем примерно 450 г муки
Добавляем 1 чайную ложку соли.
Всыпаем 1 ч.л. соли
После соли высыпаем 2 столовые ложки сахара.
Теперь добавляем 2 ст.л. сахарного песка
Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
Наливаем в будущее тесто примерно 2 ст.л. растительного масла
Так как для пиццы используем дрожжевое тесто, то добавляем 1,75 чайной ложки сухих дрожжей.
Не забываем добавить примерно 1,75 ч.л. дрожжей
Когда все необходимые ингредиенты загружены, устанавливаем форму в хлебопекарню и выбираем программу «Тесто». Тесто для пиццы в хлебопечке будет готово через час. Самое приятное, что в это время не требуется никакого внимания или участия в процессе приготовления теста. Умная техника все сделает сама.
Теперь помещаем форму в прибор и устанавливаем режим «Тесто»
Когда хлебопекарня подала сигнал об окончании своей работы, получается вот такое тесто.
После звукового сигнала тесто следует извлечь из прибора
Достаем тесто из формы хлебопечки и даем постоять 7 минут, для того, чтоб оно подошло.
Готовое тесто должно подышать примерно 7-10 минут перед дальнейшим использованием
Теперь раскатываем тесто до нужной нам формы.
Пришло время придать тесту нужную форму и толщину
Выкладываем тесто на смазанный заранее маслом противень.
Противень слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на него основу для пиццы
Чтобы пицца не была сухой, смазываем тесто тонким слоем майонеза.
Дно коржа слегка смазываем майонезом
Затем обмазываем тесто кетчупом.
Теперь наливаем и распределяем кетчуп
Для начинки нарезаем колбасу соломкой.
Колбасу нарезаем соломкой
Также режем перец болгарский.
Шинкуем болгарский перец
Раскладываем колбасу и перец равномерно по тесту.
Раскладываем на корж нарезанную колбасу и перчик
Теперь тонко нарезаем помидоры.
Еще для начинки мы используем нарезанные кружками томаты
Выкладываем их на тесто.
Помещаем помидоры на тесто
Засыпаем всю пиццу тертым сыром.
Сверху всю пиццу засыпаем натертым сыром
Выпекаем пиццу 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Помещаем пиццу в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 20 минут
Через 20 минут получается вот такая вот пицца.
По прошествии отведенного времени получится вот такая пицца
Разрезаем ее порционно и можно звать домочадцев к столу.
Через 5 минут пиццу надо нарезать и подавать к столу

Как видите, пицца в хлепопечке – это довольно простой и необременительный рецепт, ингредиенты которого всегда найдутся в холодильнике. По статистике пицца является любимым блюдом 80% населения. Успех ее достиг мировых масштабов. Рецепт пиццы кочует по всем странам, приобретая новые вкусы в условиях специфики национальных кухонь и традиций различных стран. Уже насчитывается более 200 разновидностей знаменитого итальянского блюда. Так что, уважаемые кулинары, не бойтесь фантазировать и создайте свой уникальный рецепт пиццы!

Тесто для пиццы: лучшее тесто для пиццы (ВИДЕО) — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Это, без сомнения, лучшее тесто для пиццы! Это делает нью-йоркскую корочку пиццы, которая является тонкой пиццей в центре с красиво пухлыми краями. Вам понравится эта корочка: она хрустящая, жевательная и очень сытная. Сделайте это, и вы никогда не захотите снова приобрести купленную в магазине корку. И вы будете известны своей пиццей!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою политику раскрытия информации.

Почему мы любим это тесто для пиццы:

Это готовый рецепт теста для пиццы, который со временем улучшается и хорошо остывает в течение как минимум недели.

Вот еще хорошие новости: наш классический красный соус для пиццы и кремово-белый соус для пиццы также хорошо хранятся в холодильнике, так что вы можете разжечь пиццу, когда захотите. Ночная корка также делает вечеринку с пиццей беззаботной, и все будут в восторге от ваших навыков приготовления пиццы.

Секрет №1 для лучшего теста для пиццы:

Поскольку большинство рецептов теста для пиццы содержат одни и те же ингредиенты: мука, соль, вода, дрожжи, именно этот процесс имеет значение. Это тесто для пиццы имеет прекрасный вкус, как если бы оно было из высококачественной пиццерии, и на самом деле, большинство тестов для пиццы в Нью-Йорке ферментируют в течение не менее 24 часов.

Мировые руководители пиццы знают, что секрет удивительного теста – дать ему отдохнуть и дать ему время. Этот процесс значительно облегчает работу с тестом и формирует желанную текстуру, вздутие и пузыри по краям.

Секрет № 2 для идеальной корочки:

Не используйте слишком много дрожжей! Многие из быстрых тестов для пиццы на рынке используют слишком много дрожжей, делая тесто липким и заставляя центр пиццы подниматься во время выпекания. Если вы используете слишком много дрожжей, вы никогда не добьетесь этой хрустящей, тонкой корочки в центре.

Еда на вынос: используйте меньше дрожжей и дайте тесту отдохнуть.

Как сделать видеоурок для теста для пиццы:

Посмотрите видео-урок по тесту для пиццы, и вы сразу станете профессионалом. Вот краткий обзор процесса для легкой ссылки:

Смешайте воду, соль и мед. Посыпать дрожжами и отложить 5 минут, затем перемешать.
Вылейте смесь воды на муку и размешайте, чтобы смешать с лопаточкой, затем месите рукой в течение 2 минут. Накройте и дайте расти 4-5 часам при комнатной температуре.
Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и разделить пополам. Сложите каждый кусок теста 8 раз (сложите книгу) и сформируйте шарик. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или до 7 дней. Ваше тесто готово.

Зачем складывать тесто для пиццы?

Сгиб пельмени 8 раз с этой книжной складкой и вращение теста между каждой складкой, усиливает клейковинные нити и задерживает углекислый газ, создаваемый дрожжами, чтобы помочь сформировать эти красивые пузыри в тесте.

Как приготовить и испечь тесто для пиццы:

Выньте тесто из холодильника за 1 час до использования, затем разогрейте духовку с косточкой для пиццы в центре до 550˚F.
Когда духовка предварительно нагрета, поместите тесто при комнатной температуре на посыпанную мукой поверхность, слегка посыпьте мукой.
Осторожно прижмите тесто кончиками пальцев к центру, затем поместите тесто на кулаки обеими руками вместе и поверните кулаки, вращая вокруг теста, удерживая еще один край. Толщиной 1 ″ Поместите тесто диаметром 10-12 дюймов в муку для пиццы, посыпанную мукой.

Добавьте белый соус или красный соус, затем сыр и начинки. Встряхните пиццу над ее кожурой для пиццы, чтобы убедиться, что она не прилипает, затем сразу же вытащите ее из кожуры для пиццы на предварительно нагретый камень для пиццы и выпекайте при температуре 550 ° F в течение 8-10 минут.

Инструменты для приготовления пиццы:

Правильные инструменты сделают тесто для пиццы еще проще. Это также заставит вас выглядеть как пицца ниндзя, чтобы перевести вашу пиццу с кожуры пиццы на ваш горячий камень для пиццы.

Какая мука лучше всего подходит для теста для пиццы?

Вы не нуждаетесь в необычной муке, чтобы развить великолепную корку. Мы используем органические мука общего назначения сделать пиццу Хлебная мука Это будет работать одинаково хорошо, если это то, что у вас есть под рукой, и даст вам немного более жевательную корочку. Вы можете заменить хлебную муку универсальной мукой в равных частях.

Примечание: мы не пытались сделать безглютеновую или любую другую муку, поэтому дайте мне знать, если вы экспериментируете.

Что подавать с пиццей:

Если у вас есть навыки приготовления пиццы, вы захотите устроить вечеринку с пиццей. Пицца очень хорошо сочетается с этими легкими сторонами.

Рецепт теста для пиццы: лучшее тесто для пиццы!

Время приготовления: 10 минут.

Время приготовления: 1 день

Провел на форуме: 1 день 10 минут

Это, без сомнения, лучшее тесто для пиццы! Это делает нью-йоркскую корочку пиццы, которая является тонкой пиццей в центре с красиво пухлыми краями. Вам понравится жевать корочку: она хрустящая, жевательная и очень сытная.

Уровень мастерства:

Легкий / средний

Стоимость выполнения:

$ 2- $ 3

Ключевое слово:

пицца, тесто для пиццы

кухня:

Американская, итальянская

курс:

Основное блюдо

Калории: 193 ккал

Количество порций: 8 человек (составляет 2, 10-12 дюймовые корочки).

Как сделать тесто для пиццы:

В небольшой миске смешайте воду, мед и соль, затем посыпьте верх 1/2 чайной ложкой дрожжей и дайте постоять 5 минут, затем перемешайте.
Отмерьте 3 1/3 чашки муки в большую миску и сделайте колодец в центре. Вылейте смесь дрожжей в центр и затем перемешайте с помощью твердого шпателя, пока тесто не соберется. Замесить вручную 2 минуты (тесто будет липким). Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться до комнатной температуры в течение 4–5 часов или пока он не увеличится вдвое.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность, поверните, чтобы слегка смазать мукой, чтобы оно не было липким, а затем разделите пополам.
Сложите каждый кусок теста пополам 8 раз, осторожно потянув стороны по центру, как будто вы закрываете книгу, каждый раз переворачивая тесто и повторяя 8 сгибов. Сверните руки в шар и перенесите каждый кусок теста в слегка смазанный жиром контейнер швом вниз, накройте и поставьте в холодильник на ночь (18 часов) или до 1 недели.

Как приготовить корочку для пиццы:

ОБЯЗАННОСТИ: Снимите тесто за 1 час до использования, чтобы оно расслабилось и достигло комнатной температуры. Перед формованием теста для пиццы, предварительно разогрейте духовку, чтобы пиццу можно было испечь немедленно. Поместите камень для пиццы или перевернутый противень на центральную решетку духовки и разогрейте до 550 ° F. Также слегка посыпьте мукой для пиццы и готовыми начинками.
Когда тесто нагреется до комнатной температуры и духовка предварительно нагрета, перенесите 1 кусок теста на посыпанную мукой поверхность, перевернув его, чтобы слегка смазать мукой. Аккуратно поглаживайте центр теста кончиками пальцев. НЕ лопать пузыри.
Поднимите тесто на оба сустава и покатайте суставы ниже центра теста, работая наружу, пока вы катите тесто по суставам и оставляете более толстую корку на краю. Продолжайте готовить тесто, пока не сформируется 10-12 «пицца. Это немного уменьшится, поэтому сделайте его немного больше, чем вы думаете. Положите тесто на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы. Встряхните кожуру пиццы, чтобы пицца скользила по ней и не прилипала.
Распределите по пицце соус и желаемые ингредиенты. Дайте пицце еще один коктейль, чтобы убедиться, что она скользит по кожуре пиццы (вы не хотите, чтобы она прилипла при передаче в духовку). Наденьте пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы и запекайте при температуре 550 ° F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а некоторые из более крупных пузырьков в корке будут слегка обуглены для обеспечения хрустящей корочки.

* Используйте муку высокого качества. Мы используем органическую муку для всех целей.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Повар лихо пляшет с тестом для пиццы. Вот это ловкач!

На Reddit набирает популярность пост с видео из ресторана, где повар показывает удивительный танец с лепёшкой для пиццы. Мужчина лихо вертит её в руках и перекидывает через плечи, а тесто при этом остаётся целым. Реддиторы пытаются понять, как трюкачу это удалось, но, похоже, всё дело в чёрной магии.

Мало кто любит долго дожидаться своего заказа в ресторане. Но повар в итальянском ресторане, видео с которым опубликовали на Reddit в конце ноября, нашёл гениальный способ развлечь скучающих за столиками посетителей. В ролике мужчина под зажигательную музыку раскатывает на столе лепёшку для теста, а затем выходит с ней в зал и начинает вытворять нечто невероятное (осторожно, любители пиццы, видео может показаться вам чересчур жестоким!): крутит над головой, подбрасывает так, что она продолжает вертеться, перекатывает на плечах и перекидывает через ноги.

Лепёшка, как ни удивительно, при всём при этом остаётся целой. Но если вы думаете, что повар — хитрец и на самом деле использует для трюков ненастоящее тесто, то ошибаетесь. Специально для скептиков в конце ролика мужчина кидает заготовку для пиццы вверх — так, что она приземляется ему на голову и разрывается.

В комментариях реддиторы задаются вопросом, как повар добился того, что тесто остаётся целым вплоть до конца безумного танца?

Между тем я пытаюсь раскатать моё тесто на одну восьмую дюйма, и оно рвётся. Может, в его тесте безумное количество глютена?

Я был так уверен, что он заменил своё тесто на силиконовое. А оно потом чертовски прорывается сквозь него. Как, чёрт побери, оно не порвалось [во время танца]?

Матерь божья. Я пытался подбрасывать тесто дома. Как это вообще физически возможно?

Один реддитор сообщил под постом, что дело происходит в ресторане в небольшом немецком городке Штайнхайм. Судя по этому снимку, опубликованному в инстаграме заведения, повара-трюкача зовут Тони и он нередко удивляет посетителей подобными танцами.

seecafeitaliano
Будьте рядом, когда наш Тони снова устроит своё зрелищное пицца-шоу. Только в Seecafé Italiano.

Возможно, если Тони продолжит удивлять посетителей ресторана танцами с пиццей, то ему светит слава, как у турецкого повара-мема Нусрета Гекче, который прославился зрелищным способом солить стейк. Теперь в заведении у Гекче регулярно появляются знаменитости и политические деятели. Недавно у него побывал глава Чечни Рамзан Кадыров, для которого повар-мем, конечно же, тоже устроил небольшое представление.

А если танцы с пиццей вам не по душе, советуем взглянуть на расслабляющее видео с топающим под музыку щенком. Пёсель перебирает лапками под ритмичную музыку, а в итоге получается крайне залипательное видео.

Итальянское тесто для пиццы — пошаговый рецепт приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

27 апреля 2020, 17:00

В закладки

Копировать ссылку

Приготовить вкусную домашнюю пиццу гораздо проще, чем вы думаете. Главное – замесить хорошее тесто.

Этот проверенный, быстрый и простой рецепт дрожжевого теста для пиццы должен быть у каждой хозяйки всегда под рукой. Смотрите пошаговый процесс с фото ниже.

Как сделать тесто для пиццы

Тесто для пиццы / Фото: foodnetwork.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

2,5 стакана муки (400 г)
250 мл теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
Манная крупа – для посыпки

Как замесить тесто для пиццы без дрожжей

Способ приготовления:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Фото: foodnetwork.com

Возьмите миску и слегка смажьте оливковым маслом. Добавьте теплую воду, сухие дрожжи и сахар. В отдельной емкости смешайте муку и соль.

Шаг 2: Сделайте колодец в муке

Фото: foodnetwork.com

В миске с мукой и солью сделайте в центре колодец и добавьте дрожжи. Влейте оливковое масло, перемешайте вилкой.

Смотрите видео, как приготовить необычную домашнюю пиццу:

Шаг 3: Замесите тесто

Фото: foodnetwork.

com

Когда тесто начнет собираться в ком, переложите его на посыпанную мукой доску и месите несколько минут.

Шаг 4: Накройте тесто пластиковой пленкой

Фото: foodnetwork.com

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Подъем теста может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от температуры окружающей среды.

Шаг 5: Проверьте, готово ли тесто

Фото: foodnetwork.com

Если на тесте при касании пальцем остается вмятина, оно готово.

Шаг 6: разделите тесто на части

Фото: foodnetwork.com

Разделите тесто на куски и сформируйте шарики. Накройте влажной тканью. Дайте шарикам теста отдохнуть, примерно 20-25 минут.

Шаг 7: сформируйте основу

Фото: foodnetwork.com

Посыпьте форму или камень для пиццы небольшим количеством манной крупы. Поместите в центр один шарик теста и раскатайте его скалкой или растяните руками. Проследите, чтобы толщина была равномерной.

Шаг 8: добавьте начинку и выпекайте

Выложите на тесто вашу любимую начинку и запекайте в горячей духовке до готовности. Пиццу с тонкой основой лучше всего выпекать при температуре 230-240 °С около 15-17 минут.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Сегодня. Lifestyle также писали, как сделать домашнюю пиццу с колбасой и сыром.

Настоящая итальянская пицца с фото и видео

Рецепт теста для итальянской пиццы — собственно, это и есть рецепт пиццы: потом, конечно, добавляется начинка, но важнее всего тесто.

Для приготовления рецепта настоящей итальянской пиццы мука нужна сильная хлебная или нулевого типа по итальянской классификации.

Вода — тёплая (20-25 °С). Количество воды, указанное в рецепте, ориентировочное, поскольку точный объём воды зависит от влажности воздуха и муки. В среднем хорошее тесто при замесе должно впитать объём воды, эквивалентный 50-60 % от веса использованной муки.

Дрожжи пиццайоло используют натуральные, предварительно за день приготовив закваску. От качества дрожжей будет зависеть определённая кислотность теста. Для итальянской пиццы в домашних условиях их можно заменить более доступными сухими, но результат будет иной.

Как приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях

1. Перед тем как приготовить итальянскую пиццу, возьмите две одинаковые миски, разделите муку пополам и разложите по мискам.

2. Разделите воду пополам. В одной половине растворите соль, в другой дрожжи.

3. В одну миску с мукой влейте воду, в другую воду с дрожжами. В обеих замешиваем тесто. Когда в мисках тесто станет однородным, нужно соединить две части и мешать до достижения такой степени гладкости и эластичности, когда тесто начнёт легко отставать от рук. Оно должно стать эластичным и не слишком сухим.

4. Разделите тесто на порции (одна на каждую пиццу, количество теста зависит от размера противня), скатайте в шары, выложите на противни и дайте подойти 3 часа в тепле или 7-8 часов на нижней полке холодильника.

Итальянская пицца в домашних условиях готовится в духовом шкафу.

Для наглядности предлагается мастер-класс с видео «Итальянская пицца», на котором вы сможете увидеть, как это блюдо готовится в домашних условиях из простых и доступных продуктов

Приготовление итальянской пиццы в пиццерии

Если приготовление итальянской пиццы происходит в пиццерии, после подъёма тесто выложат на мраморный стол. После нескольких ударов по тесту оно превращается в диск толщиной в пару пальцев. Теперь нужно постепенно увеличить его примерно до 25 см в диаметре, следя за тем, чтобы центр диска оставался более тонким по сравнению с остальной его частью. Чуть более толстая окружность должна служить бордюром (корничоне), который нужен, чтобы ингредиенты начинки не падали и не растекались за край пиццы. Во время формовки диска руки (левая держит тесто, а правая его растягивает) пиццайоло совершают точные и безошибочные синхронные движения. После короткого вращения диска в воздухе вся операция завершается за несколько секунд.

Готовый диск нужно смазать оливковым маслом и дать расстояться в течение часа.

Настала очередь помидоров — ими закрывают всю поверхность будущей пиццы. Затем в ход идут чеснок и орегано, и наконец маслом из медного судка рисуют золотой круг с большой точкой в центре, похожий на цифру 6. Иногда можно также измерить количество масла: не больше 10-11 граммов.

И вот «Маринара» отправляется в печь на деревянной лопатке. Печь с купольным сводом топится дровами, как печи, пришедшие из Геркуланума и Помпей. В неё постоянно подбрасывают сухие поленья.

Тепловая волна (температура в печи достигает 400-450°С) охватывает диск мягкого теста и за несколько секунд сообщает ему ту минимальную твёрдость, которая позволит ему легко соскользнуть с лопатки. Чтобы корничоне полностью пропёкся, а центральная часть не превратилась в сухарь, пиццайоло совершает рядом с печью ритуальный танец.

В приготовленной по правилам пицце ингредиенты сохранят свежесть: помидор останется мясистым, базилик — ароматным и зелёным, моцарелла расплавится до нужной степени, а масло не приобретёт привкус жареного.

Осталось сложить пиццу вчетверо (a portafoglio — «в бумажник», как говорят в Неаполе) и съесть, как это делали в древние времена. Ведь пицца — это пища бедняков, есть которую полагается на ходу.

Тесто для пиццы: ТОП-5 рецептов

Как приготовить тесто для пиццы? Думаем, ты разделишь мнение tochka.net о том, что самое главное в пицце – это именно тесто, на основе которого она приготовлена.

Традиционно итальянская пицца делается из очень тонкого пресного теста. Но ты можешь приготовить домашнюю пиццу из разного вида теста. Выбирай подходящий рецепт!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Тесто для пиццы итальянское

Тесто для пиццы итальянское © shutterstock. com

Тебе понадобится:

300 г муки,
6 г сухих дрожжей,
225 мл теплой воды,
2 ст. ложки оливкового масла,
1/2 ч. ложки соли.

Как приготовить итальянское тесто для пиццы:

Соедини муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соедини в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влей жидкость и замеси однородное тесто. Переложи на стол, посыпанный мукой, и меси тесто 2-3 мин.
Переложи тесто в миску и смажь снаружи оливковым маслом. Накрой миску пищевой пленкой и поставь в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
Затем снова меси тесто 1-2 мин. Раскатай тесто в круг 30 см и положи на противень. Сдави 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполни начинкой на свой выбор.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Тесто для пиццы дрожжевое

Тесто для пиццы: дрожжевое © depositphotos

Тебе понадобится:

250 г муки,
125 г овсяных хлопьев,
80 г застывшего нарезанного кусочками сливочного масла,
1/2 стакана теплого молока,
15-20 г свежих дрожжей,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка соли.

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы:

Разведи дрожжи в половине необходимого молока, добавь сахар и немного муки. Дай постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи начали бродить.
В муке сделай воронку, влей подготовленные дрожжи, добавь остальные продукты и вымешай тесто.
Хорошо отбей кусок теста и сразу же разделай пиццу.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Песочное тесто для пиццы без дрожжей

Как приготовить тонкий корж для пиццы © shutterstock

Тебе понадобится:

500 г муки,
250 г маргарина,
125 г сметаны,
50 г сахара,
2 яичных желтка,
сок 1/2 лимона,
цедра 1 среднего лимона,
щепотка соли.

Как приготовить песочное тесто для пиццы:

Перемешай муку с сахаром и тщательно изруби с хорошо охлажденным маргарином.
Добавь смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешай его.
Заверни тесто для пиццы в пергаментную бумагу, положи в холодильник и используй по мере надобности для приготовления.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Тесто для пиццы на кефире

Тебе понадобится:

2,5 стакана муки,
400 мл кефира,
2 яйца,
1 ч. ложка сахара,
1/2 ч. ложки соды,
уксус для гашения соды,
1/2 ч. ложки соли.

Как приготовить тесто для пиццы на кефире:

Яйца взбей, добавь соль и сахар.
Аккуратно влей кефир.
Соду погаси в уксусе, добавь в тесто, перемешай. Высыпь в тесто муку.
Тесто хорошо вымеси. Оно получится консистенции бисквитного теста.

Творожное тесто для пиццы на молоке

Тебе понадобится:

250 г муки,
100 г творога,
1 яйцо,
3 ст. ложки молока,
4 ст. ложки растительного масла,
20 г дрожжей,
щепотка соли.

Как приготовить тесто для пиццы с творогом:

Смешай все ингредиенты и замеси дрожжевое тесто. Скатай из него шар и дай ему постоять 10-15 минут.
Готовое тесто раздели на куски нужного размера и раскатай из них круглые заготовки толщиной не менее 1 см.
Заготовки уложи на смазанный маслом противень или в форму, разровняй так, чтобы по краю получился небольшой бортик.
На поверхность пиццы уложи слой начинки и выпекай в средне нагретой духовке около получаса.

Выбирай, какое ты сегодня приготовишь тесто для пиццы по любому рецепту, и приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Ранее мы рассказывали, как приготовить тонкий корж для пиццы. Подробнее читай по ссылке.

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Приготовление теста для пиццы — Фирменное блюдо — Кулинарные видеоролики

Ингредиенты:
Порция: На 8 шариков из теста для 10-дюймовой пиццы
Для теста
8 чашек канадской муки (1 кг) ’00 мука с высоким содержанием клейковины
1/2 ч.л. (2 г) свежих пекарских дрожжей
2 1/2 стакана (600 мл) холодной воды
3 ст.л. (40 г) поваренной соли

Указания:
Приготовление теста

3 1. Насыпьте муку на рабочий сервиз и сделайте углубление в центре.Растворите дрожжи в воде и понемногу вливайте в середину лунки, опуская пальцами край лунки в воду, чтобы вода начала густеть.

Как только вы достигли консистенции заварного крема, добавьте соль и всыпьте остальную муку, пока не получится тесто. Месить 10–15 минут.

2. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, а затем снова быстро замесите в течение 10 секунд (это способствует развитию аромата и клейковины).

3. Разделить тесто на шарики по 230 г и оставить на ночь или не менее 8 часов (оптимально 24 часа, максимум 48 часов) в герметичном контейнере или глубокой форме для выпечки, посыпанной мукой и накрытой пищевой пленкой. Не забудьте оставить место для каждого из ваших шариков из теста, потому что по мере того, как клейковина расслабляется, они будут расширяться, занимая в два раза больше диаметра, чем изначально.

Подготовка основы для пиццы
1. Соскребите шарик теста из контейнера с помощью лопатки и столько муки, сколько вам нужно, чтобы убедиться, что он не прилипает.Чем круглее выходит шарик из теста, тем круглее конечная основа для пиццы.

2. Положите шар из теста на хорошо посыпанную мукой поверхность и кончиками пальцев плотно прижмите его, начиная с центра и двигаясь к краям. Убедитесь, что вы оставили сантиметр вокруг края пиццы нетронутым.

3. Переверните шар из теста и повторите процесс выдавливания с другой стороны.

4. С силой нажмите ладонью в центр шарика из теста, чтобы толщина дна была одинаковой (не считая приподнятых краев).

5. Возьмите только что сплющенный шарик теста тыльной стороной ладони, убедившись, что вес приходится на костяшки пальцев, а кончики пальцев и ногти не проткнут тесто.

6. Тыльной стороной ладони растяните тесто как можно дальше, не порвав его. Поверните тесто на 90 градусов и повторите это растяжение. Сделайте это несколько раз.

7. Теперь у вас должен получиться диск из теста диаметром около 10 дюймов, постоянно тонкий, но с чуть более толстым краем, который готов к приготовлению.

Простое домашнее тесто для пиццы — пара поваров

Домашнее тесто для пиццы легко приготовить дома: вот наш пошаговый видеоурок, который поможет вам испечь домашнюю пиццу в кратчайшие сроки!

Мы любим писать инструкции о том, как что-то делать (на самом деле это наша профессиональная карьера!). Но давайте смотреть правде в глаза: обучение чтению не всегда лучший метод. Особенно, когда речь идет о вещах, которые трудно объяснить, например, о текстуре теста или о том, как нарезать лук.Картинка стоит тысячи слов, верно? Ну, как насчет тысячи (или около того) картинок?

Мы так рады представить наше первое оригинальное обучающее видео Пара поваров ! А что может быть лучше для начала, чем пицца? Алекс уже давно обдумывает, как поделиться с вами некоторыми секретами своей корочки для пиццы. (Поскольку он мастер по приготовлению корки для пиццы в нашем доме, это секреты, о которых я даже не знал, пока не посмотрел видео!) идеальная корочка для пиццы (результат многолетних проб и ошибок!).Посмотрите и вдохновитесь, чтобы открыть собственную домашнюю пиццерию!

Связанный: Домашняя пицца для начинающих | Тесто для пиццы на тонком тесте

Посмотрите видео: как приготовить тесто для пиццы

Подпишитесь на канал A Couple Cooks TV (YouTube), чтобы получать еженедельные кулинарные видео!

Рецепты теста для пиццы

Вот наши лучшие рецепты теста для пиццы:

Связанный: Если вы действительно любите пиццу, рассмотрите эту портативную печь для пиццы на открытом воздухе!

Ищете рецепты домашней пиццы?

Вот несколько наших любимых рецептов домашней пиццы:

Связанный: Как приготовить домашнюю пиццу

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

border-color secondary-color.background-color»/>

450 г (3 стакана) муки
2 чайные ложки (1 пакет) быстрорастворимых дрожжей
½ столовой ложки (1 глоток) оливкового масла
¼ чайной ложки (2 щепотки) кошерной соли
1 ⅓ чашки теплой воды
Кукурузная мука

Начните с просмотра нашего видео , чтобы получить представление о процессе.
В чаше стационарного миксера смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки). Оставьте небольшое количество воды.
Используя крюк для теста от миксера, перемешайте до образования рыхлого теста. Если тесто не образуется, добавьте остальную воду. Если тесто очень влажное и липкое, и щепотку муки.
Подсоедините крюк для теста к миксеру и запустите на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до средней, пока не сформируется шар. Это должно занять около 30 секунд. Если тесто не отходит от стенок миски, добавьте щепотку муки.Если тесто очень сухое и мучнистое, добавьте небольшое количество воды.
Когда тесто сформируется в шар, дайте миксеру месить в течение 8 минут на средней скорости.
По окончании замеса тесто разделить пополам. Руками, посыпанными мукой, аккуратно сформируйте из каждого теста шарики. Положите каждую буль на посыпанную мукой поверхность и смажьте небольшим количеством оливкового масла, чтобы они оставались влажными. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться от 45 минут до 1 часа.
Чтобы раскатать тесто, возьмите поднявшееся тесто и аккуратно сформируйте из него круг.Не переусердствуйте и не складывайте тесто. Нанесите тесто на оба сустава и вращайте его, позволяя силе тяжести растянуть его в круг. Если тесто начинает сопротивляться растяжению, положите его и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, после чего оно будет легче растягиваться.
Насыпьте немного кукурузной муки на корку для пиццы или противень без бортиков. Поместите растянутое тесто на кожуру и быстро добавьте начинку. Готовить при температуре 500° в течение 5-7 минут, пока не подрумянится. Наслаждаться!

Примечания

Запустите этот рецепт примерно за час до того, как вы хотите приготовить пиццу.Начните предварительно разогревать духовку за 15 минут до начала подъема.

Категория: Тесто для пиццы
Способ приготовления: Выпечка
Кухня: Итальянская

Ключевые слова: Легкое домашнее тесто для пиццы, пицца, миксер, миксер, kitchenaid, тесто для пиццы,

Как приготовить тесто для пиццы

Если вам надоела еда на вынос и вы хотите научиться делать тесто для пиццы самостоятельно, то хорошие новости. Тесто для пиццы очень быстро и легко сделать с нуля.Следуйте нашему простому рецепту теста для пиццы и советам по приготовлению идеальной пиццы каждый раз…

Какую муку лучше всего использовать для теста для пиццы?

В наших рецептах пиццы мы часто используем белую муку высшего сорта — более высокое содержание глютена делает пиццу приятной для жевания, но вы также можете использовать обычную муку без добавок. Он менее эластичный, поэтому получается более нежным, чем хлебная мука, и отлично подходит для пиццы на тонком тесте.

Тесто более мягкое, поэтому с ним нужно обращаться осторожно после раскатки.

Какие дрожжи лучше всего подходят для пиццы?

Вы можете использовать любые дрожжи, которые есть у вас под рукой или которые вы предпочитаете — все они хорошо подходят для теста для пиццы.

Какой температуры должна быть вода для теста для пиццы?

При приготовлении любого хлеба добавляемая жидкость может иметь температуру от теплой до теплой. Убедитесь, что жидкость, которую вы добавляете, не слишком горячая, иначе вы убьете дрожжи — самый простой способ — осторожно окунуть в нее палец — она не должна быть настолько горячей, чтобы вам было неудобно держать в ней палец.

Вам нужно добавить масло в тесто для пиццы?

Масло добавлять не нужно, но оно придает тесту шелковистость и улучшает вкус хлеба.

Какой консистенции должно быть тесто для пиццы?

Тесто для хлеба всегда получается лучше, если ошибиться с более влажным тестом. Если вы экономите на воде, вы можете получить жесткое, сухое тесто, которое трудно раскатать и которое не поднимается.

Нужно ли поднимать или поднимать тесто для пиццы?

Для фантастически вкусного финиша мы рекомендуем поднимать тесто не менее 45 минут, но если вы спешите, вы можете пропустить это.

Сделайте тесто, замесите его, дайте ему отдохнуть 5 минут, чтобы вы могли раскатать/растянуть его в пиццу, а затем приготовить ее. Эта пицца на сковороде не требует времени на подъем и готовится очень быстро.

Хорошая уборка

СКОВОРОДА ДЛЯ ПИЦЦЫ ALLA PUTANESCA

Можно ли приготовить тесто для пиццы заранее?

Существует множество вариантов приготовления теста для пиццы заранее. Если вам нравится формировать и выпекать пиццу непосредственно перед ее употреблением (это хорошо работает, если у вас есть дровяная печь для пиццы), вы можете приготовить тесто накануне, оставить его в закрытой миске в холодильнике, чтобы оно поднялось, а затем использовать тесто, когда вы будете готовы готовить.

Если вы любите готовить еду или испечь много пиццы для большой компании или вечеринки, вы также можете приготовить, придать форму и запечь основы в течение 5 минут, завернуть охлажденные основы в фольгу и хранить их при комнатной температуре до за один день или в морозильной камере до 1 месяца. Просто продолжайте украшать и запекать пиццу, когда она будет готова к подаче (вы можете покрыть и приготовить замороженную пиццу — размораживать не нужно.

Вы также можете заморозить сырую пиццу целиком и приготовить ее из замороженного состояния.Просто откройте и заморозьте пиццу с начинкой на противне, застеленном пергаментом, затем достаньте, заверните в фольгу и храните до одного месяца.

Тесто для пиццы раскатывать или растягивать вручную?
Вы можете сделать и то, и другое — прокатка скалкой дает основу одинаковой толщины, а вытягивание вручную придает ей деревенскую форму и более толстую корочку.
Как раскатать тесто для пиццы, чтобы оно стало круглым?
Для того, чтобы основа была идеальной формы, тесто должно быть как можно более равномерно круглым.Скатайте его между руками в аккуратный шар, затем раскатайте/растяните тесто, поворачивая тесто на четверть оборота каждые несколько роллов/растяжений, чтобы оно равномерно растекалось во всех направлениях.
Как предотвратить прилипание теста для пиццы к противню?
Посыпьте противень тонким слоем муки, манной крупы или поленты, чтобы они не прилипли. Также можно использовать лист пергамента для выпечки.
Почему тесто для пиццы рвется?
Если вы оставите тесто для пиццы в покое на долгое время, клейковина расслабится, и тесто станет очень мягким, поэтому, когда вы его раскатываете или растягиваете, оно может порваться.
Убедитесь, что после того, как вы раскатали основу, вы также быстро переносите ее на лоток, иначе она может стать слишком мягкой, чтобы ее можно было перемещать целиком. Чтобы исправить ситуацию, очень быстро замесите тесто пару оборотов, чтобы немного поработать с клейковиной, и снова раскатайте/растяните.
Почему тесто для пиццы жесткое и его трудно раскатывать?
Если у вас возникли проблемы с тем, что тесто для пиццы не растягивается и не сжимается, когда вы его раскатываете, есть вероятность, что клейковина переработалась.Накройте тесто и оставьте на 5-10 минут, чтобы клейковина расслабилась, затем попробуйте раскатать его снова. Это также может быть связано с тем, что вы добавили в тесто слишком мало воды.
Как приготовить тесто для пиццы
В большую миску насыпьте муку, добавьте щепотку соли и дрожжи. Сделайте углубление в центре, затем добавьте оливковое масло и 150 мл (¼ пинты) прохладной воды.
Перемешайте деревянной ложкой, чтобы ингредиенты замесились.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.Если тесто липкое, подсыпьте еще муки.
Когда тесто станет однородным, мягким и эластичным, сформируйте из него шар. Смажьте миску маслом и положите внутрь тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Выньте тесто из миски и быстро вымесите, чтобы выгнать из него воздух. Раскатать в круг желаемой толщины. Противень посыпать манной крупой и выложить тесто. Теперь его можно накрыть и запечь.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как приготовить пиццу | Легкая пицца, видео
С тех пор, как я начал делиться с вами видео, ребята, я просил идеи и запросы о том, какие рецепты или учебные пособия вы хотели бы видеть. Кто-то предложил мне создать видео о том, как приготовить пиццу с моим любимым рецептом теста для пиццы без замеса, и я подумал, что это отличная идея! Это мой любимый способ приготовления пиццы, и я делюсь всем, включая советы и рекомендации по тесту, соусу, начинке, выпечке и всему промежуточному.
Обратите внимание, что это мой любимый способ приготовления пиццы, вы можете адаптировать и настроить эти методы по своему усмотрению. Также обратите внимание, что я не утверждаю, что это традиционный или «правильный» способ приготовления пиццы, просто мне нравится это делать! Не хочу хвастаться, но я считаю, что этот метод дает лучшую пиццу, чем в большинстве ресторанов. Я люблю это.
Что вам понадобится:
Ингредиенты рецепта, перечисленные ниже
Камень для выпечки
— Это не обязательно на 100%, если у вас есть экран для пиццы или другая сковорода, которая создает хрустящую корочку, используйте ее. Тем не менее, я ЛЮБЛЮ свой камень для выпечки и считаю, что он делает лучшую пиццу, и этот конкретный камень Эмиля Генри также безопасен для использования на гриле, поэтому вы можете готовить пиццу летом, не нагревая всю кухню.
Кожица для пиццы
— Вы также можете использовать плоскую сторону большого противня. Это значительно облегчает надевание пиццы на камень для выпечки в духовке.
Пергаментная бумага
-Используйте ее, чтобы снять сырую пиццу с кожуры на камень для выпечки.Не волнуйтесь, он может обуглиться, но не загорится.
Время
— Тесто для пиццы может бродить и подниматься буквально весь день, так как это тесто не нужно замешивать. Количество времени зависит от того, насколько тепло в вашем доме (теплее = быстрее). Тем не менее, это тесто также очень щадящее, поэтому, если у вас нет всего дня, это не конец света. Тесто будет тем ароматнее, чем дольше оно бродило. Я на самом деле люблю делать тесто и оставлять его подниматься день и ночь в холодильнике. Перед использованием доведите его до комнатной температуры, что может занять несколько часов. Смотрите советы по приготовлению в рецепте.
Тесто:
— Рецепт теста, используемый в этом видео и рецепте, — это тесто для пиццы без замеса от Джима Лахи. Вы в основном просто смешиваете ингредиенты вместе, пока они не образуют сплоченное, мохнатое, влажное тесто.
-После брожения теста при комнатной температуре или в холодильнике на ночь разделите его на 3 шарика одинакового размера.
— В этот момент шарики можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или замораживать в течение 1 месяца.Инструкции по приготовлению см. в рецепте.
— Чтобы облегчить раскатывание и раскатывание теста, перед формованием оставьте шарик теста при комнатной температуре примерно на 1 час.
— Если тесто пружинит, когда вы пытаетесь его формировать, накройте его чистым полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем продолжить формование.
— Остерегайтесь тонких пятен или разрывов в тесте, через которые соус и сыр могут просочиться и привести к тому, что пицца прилипнет к камню или развалится.
— Для большего аромата добавляйте в тесто свежую нарезанную или сушеную зелень, когда смешиваете другие ингредиенты, такие как розмарин, тимьян, орегано, базилик и т. д.
— Чтобы сделать цельнозерновую версию, замените половину муки цельнозерновой мукой.
Начинки:
— В этом видео я придерживаюсь классики, но не стесняйтесь добавлять любые начинки по вашему желанию, только не перегружайте пиццу водянистыми начинками, которые сделают пирог сырым.
— Сырое мясо, такое как колбаса, бекон или курица, должно быть приготовлено перед нанесением на него глазури.
— В этом видео я немного обжариваю пепперони, хотя его и не нужно готовить, чтобы растопить часть жира, чтобы пицца не была жирной, и обеспечить хрустящую корочку пепперони.
– Используйте свеженатертую моцареллу высокого качества.
– В видео я приготовил корочку из чесночного масла, чтобы улучшить вкус пиццы, но если вы не хотите этого делать, смажьте края теста оливковым маслом перед выпечкой.
Выпечка:
-Поместите камень для выпекания на нижнюю решетку и разогрейте духовку до максимально комфортной температуры. Для меня это 500°F зимой и 450°F летом. Я также ставлю камень для выпечки на гриль, чтобы летом приготовить пиццу.
-Убедитесь, что пицца хорошо подрумянилась по краям, а сыр пузырится, прежде чем вынуть из духовки, нет ничего хуже недожаренной пиццы!
Для теста:
3 3/4 чашки (500 грамм) небеленой муки общего назначения
1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
1 1/2 чайные ложки мелкая морская соль
1 1/2 чашки чуть теплая вода (не используйте очень горячую воду, так как это убьет дрожжи)
Для чесночно-масляной корочки:
3 столовые ложки сливочное масло, растопленное
2 зубчики чеснока, измельченные
Для соуса:
1 (14.5 унций) может томатный соус
2 столовые ложки томатная паста
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайная ложка сушеный базилик
1/2 чайная ложка сушеный орегано
1/2 чайная ложка Семена фенхеля
1/4 чайная ложка молотый красный перец
1/4 чайная ложка кошерная соль
1/8 чайная ложка сахар
1/8 чайная ложка кайенский перец
1/8 чайная ложка душистый перец
Для посыпки:
Пепперони
Свежий сыр моцарелла, тертый
Свежий базилик
В средней миске смешайте муку, дрожжи и соль. Постепенно добавляйте воду, помешивая деревянной ложкой, пока вода не смешается и не образуется рыхлое тесто. Возможно, вам придется использовать руки, чтобы полностью смешать воду. Только помните, месить не нужно!
Сформируйте из теста шар и переложите в чистую большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое. Это может занять до 10 часов, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне. Не беспокойтесь о времени, так как это тесто очень щадящее.Также можно оставить тесто для брожения в холодильнике на ночь. Достаньте из холодильника за 2 часа до использования теста или пока оно не станет комнатной температуры.
Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 3 равные части. Возьмите одну часть теста и соберите 4 угла к центру, чтобы получились 4 складки. Перевернуть швом вниз и скатать в ровный шар. Повторите с оставшимися порциями. Дайте тесту отдохнуть под крышкой, пока оно не станет мягким и податливым, примерно от 30 минут до 1 часа.
Тесто можно приготовить заранее. Охладите тесто, индивидуально завернутое в полиэтилен, на срок до 3 дней. Разверните и дайте отдохнуть при комнатной температуре, накрыв полиэтиленовой пленкой, на 2-3 часа перед формованием. Заморозьте тесто, индивидуально завернув в полиэтилен и поместив в пакеты с застежкой, на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто на ночь в холодильнике, затем дайте ему постоять при комнатной температуре, как указано выше, перед формованием.
Поместите камень для выпекания на нижнюю полку духовки и разогрейте до 450°F или 500°F, настолько горячей, насколько вам будет комфортно.
Теперь тесто готово к формованию. На хорошо присыпанной мукой рабочей поверхности руками и пальцами аккуратно растяните один шарик теста в равномерно тонкий диск диаметром 10–12 дюймов. Чтобы тесто получилось очень тонким, слегка растяните его скалкой. Переложите тесто на застеленный пергаментом противень для пиццы или плоский противень. Накройте кухонным полотенцем до готовности.
Для соуса:
В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса.Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и дайте покипеть 15-20 минут. При необходимости отрегулируйте приправы. Используйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Для пепперони:
Положите пепперони в сковороду среднего размера. Поставьте на средний огонь и обжаривайте пепперони, пока немного жира не вытопится, около 5 минут. Переложите пепперони на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Для сборки:
Смажьте края теста для пиццы чесночным маслом.Покройте тесто для пиццы большой ложкой соуса и равномерно распределите. Посыпать сыром моцарелла. Сверху посыпьте пепперони и базиликом. Переложите тесто на камень для выпечки, оставив пергамент под тестом. Выпекайте около 10 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Приготовьте тесто для пиццы Robertas дома
Вам не нужно быть домашним поваром, чтобы приготовить пиццу самостоятельно. На самом деле, рецепт теста для пиццы Robertas, которому я собираюсь вас научить, намного проще, чем вы думаете, а приготовление пиццы дома не только супер весело, но и очень вкусно.
Пицца Роберты из Бруклина чрезвычайно известна одной из самых вкусных пицц в мире, и это мой любимый рецепт теста для пиццы. Этот рецепт также был опубликован в New York Times (NYT), и не зря.
Пицца Роберты вернет некоторых к старым добрым итальянским традициям. В любом случае, эта пицца на тонком тесте известна во всем мире не просто так.
Приготовьтесь приготовить самую вкусную хрустящую корочку для пиццы прямо на собственной кухне!
Это ресурс в нашем окончательном руководстве по тесту для пиццы.
Инструменты для пиццы и специальные предметы, которые нужно иметь под рукой
Вы будете удивлены тем, насколько просто приготовить тесто для пиццы Robertas, но вот несколько предметов, которые нужно держать под рукой, пока вы будете следовать указанным ниже ингредиентам и методам приготовления пиццы Robertas.
присыпанная мукой поверхность
влажная ткань
моцарелла (жевательная вкуснятина)
большая чаша для смешивания
полиэтиленовая пленка
теплая водопроводная вода (или теплая вода)
Ваш выбор напитка для гидратации
Хочешь стартер? Попробуйте наш уникальный рецепт закваски.
Как приготовить тесто для пиццы Роберты
На 2 пиццы (или 4 мини)
ИНГРЕДИЕНТЫ
153 грамма 00 муки (1 чашка плюс 1 столовая ложка)
153 грамма универсальной муки (1 стакан плюс 1 столовая ложка и 2 чайные ложки)
8 г мелкой морской соли (1 чайная ложка)
2 г активных сухих дрожжей (3/4 чайной ложки)
4 грамма оливкового масла первого отжима (1 чайная ложка)
200 г теплой воды (1 чашка)
Мука экстра
Поделка для пиццы — если вы обнаружите, что у вас нет муки 00, то мука для хлеба короля Артура подойдет.
МЕТОД
Смешайте в небольшой миске теплую воду, дрожжи и оливковое масло. Отложите.
Смешайте два вида муки и соль в большой миске.
Влейте смесь воды и дрожжей (из шага 1) в мучную смесь и перемешайте вручную (или деревянной ложкой) до полного растворения (т. е. без сухой муки).
Замешивать тесто 3 минуты. Затем дайте отдохнуть 15 минут. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ – Посмотрите наше видео о замешивании пиццы
Вымешивайте тесто еще 3 минуты.Теперь она должна напоминать текстуру мочки уха. (Странно, я знаю, но точно.)
Разделить тесто на 2 равные части. Сформировать шарики из теста.
Сильно посыпать мукой блюдо для подъема. Поместите шарики из теста в тарелку так, чтобы между ними было свободное пространство (потому что они будут расти), и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
№
Дайте тесту подняться в холодильнике на 8–24 часа (или пока тесто не увеличится примерно вдвое). Если вы не можете ждать так долго, дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 3-4 часов.
Читать по теме: Как приготовить лучшую средиземноморскую пиццу.
Советы по приготовлению пиццы
СОВЕТ 1:
Камни для пиццы хороши, но чугунные сковороды лучше. Камни для пиццы — типичный выбор для вашей варочной поверхности, но на самом деле я предпочитаю использовать чугунную сковороду.
Что бы вы ни решили использовать, оно должно быть заранее полностью нагрето, как правило, до 500F. Предварительный нагрев духовки и сковороды — это первое, что я делаю при приготовлении пиццы. Дополнительный совет: хотите действительно повысить уровень? Попробуйте использовать сталь для выпечки для вашей варочной поверхности.
Что бы вы ни решили использовать, оно должно быть заранее полностью нагрето, как правило, до 500F. Предварительный нагрев духовки и сковороды — это первое, что я делаю при приготовлении пиццы.
СОВЕТ 2:
Обязательно работайте на посыпанной мукой поверхности. При формировании пиццы из шариков теста многие люди тянутся к скалке, но это ошибка!
Наше тесто только что провело 3-24 часа, усердно работая, чтобы сделать маленькие воздушные пузырьки, и скалка ничего не сделает, кроме как раздавит их.Вместо этого мы будем использовать кончики пальцев.
Начиная с центра, слегка придавите, чтобы тесто выступило наружу. Двигайтесь по кругу, который с каждым поворотом становится все шире и шире.
Вы на самом деле почувствуете, как некоторые пузырьки воздуха лопнут, но это нормально, потому что их гораздо больше.
СОВЕТ 3:
Горячие электрические катушки — ваш друг . При использовании электрической духовки есть один или два дополнительных трюка, которые мы можем использовать, чтобы соответствовать высоким температурам коммерческих печей для пиццы (они часто достигают 800+F, что невозможно сделать в обычной домашней печи).
Разогрейте и используйте верхнюю полку духовки. Это помещает пиццу ближе к источнику тепла (при условии, что ваша электрическая духовка имеет верхнюю конфорку).
Второй прием, который сотворил со мной чудеса, — это дождаться, пока духовка снова не «прогреется».
Под этим я подразумеваю, что когда вашей духовке нужно снова «запуститься», чтобы поддерживать температуру на уровне 500F, это когда вы должны поставить пиццу в духовку.
Я часто приоткрываю дверцу духовки, чтобы она немного теряла тепло, вызывая срабатывание электрических катушек.
Бесплатная электронная книга о пицце: 5 простых шагов к приготовлению первой домашней пиццы и теста
Получите прямо сейчас..
Рецепт тонкого и хрустящего теста для пиццы
Простой рецепт теста для тонкой и хрустящей домашней пиццы. Этот рецепт теста хорошо работает на открытом воздухе в вашей печи для пиццы Ooni или в помещении на Baking Steel. Тесто легко сделать, просто убедитесь, что вы планируете заранее! Вы должны сделать пул (предварительно ферментировать) за ночь до окончательной смеси теста. Этот метод дает вам окончательное тесто с более глубоким вкусом и прост в обращении.
Посмотрите полную серию видео на YouTube: Тонкое и хрустящее дрожжевое тесто для пиццы. Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей пиццы. Спасибо и любви всем, что есть! Единственная любовь!
Часть 1: Предварительная ферментация.Смешивание пула.

Часть 2: Замес теста
<noscript><img src='/800/600/https/gotovim-doma.ru/forum/files/1/44/144cc4c7c8794a73ff9dd43aecddb014_70804.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/1Rh344iBW8Y?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Часть 3: формирование шариков из теста и окончательное брожение

Выпекается в печи для пиццы Ooni Koda 16!

Запеченный на печи для выпечки!
<noscript><img src='/800/600/https/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/11/1-1-5.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/A5zK3I5NpjA?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Тонкое и хрустящее тесто для пиццы
Простой рецепт теста для тонкой и хрустящей домашней пиццы.Этот рецепт теста хорошо работает на открытом воздухе в вашей печи для пиццы Ooni или в помещении на печи для выпечки. Тесто легко сделать, просто убедитесь, что вы планируете заранее! Вы должны сделать пул (предварительно ферментировать) за ночь до окончательной смеси теста. Этот метод дает вам окончательное тесто с более глубоким вкусом и простотой в обращении. Посмотрите полную серию видео на YouTube: Тонкое и хрустящее дрожжевое тесто для пиццы. Если вам понравилось, подпишитесь на YouTube-канал Santa Barbara Baker и поделитесь им со своими друзьями-пиццами и семьей.Спасибо и любви всем, что есть! Единственная любовь!
Курс: Основное блюдо, Пицца
Кухня: Американская, Итальянская, Пицца
Ключевое слово: Baking Steel, Пицца по-нью-йоркски, Ooni, Ooni Koda 16, Пицца, Тесто для пиццы, Roccbox, Тонкое и хрустящее, Тонкое и хрустящее тесто для пиццы
Порции: 4 пиццы
Автор: Санта-Барбара Бейкер
Замешивание пула (предварительное брожение) – за 12–24 часа до окончательного замеса теста
Заключительный замес теста – не менее чем за 8 часов до начала приготовления пиццы! Для достижения наилучших результатов рекомендуется 24-часовая или более холодная ферментация в холодильнике.
Посмотрите видео , чтобы узнать все инструкции!
Взвесьте 350 г воды комнатной температуры в мерной чашке объемом 1 кварта. Добавьте 1,5 г быстрорастворимых сухих дрожжей. Дайте впитаться около 1 минуты. Размешать.
Налейте смесь воды и дрожжей в 1-квартовый контейнер для деликатесов или небольшую миску, содержащую пулиш. Смешайте рукой, пока хорошо не смешано.
В большой миске смешайте 350 г хлебопекарной муки, 250 г муки сорта «00» и 20 г цельнозерновой муки.
Добавьте смесь воды и закваски к муке и перемешайте, пока мука не смешается.Накройте и дайте постоять 25 минут при комнатной температуре.
Смешайте 20 г соли, 30 г воды и 1 г ячменного солода (по желанию) в небольшой миске (он не растворится полностью) , потерпи. Это должно занять 5-10 минут. Плотно накройте миску и дайте постоять 25 минут. Посмотрите финальное видео о замешивании теста, чтобы узнать, как это сделать.
Постепенно замешивайте и добавляйте 10 г оливкового масла в тесто, пока оно полностью не смешается и не станет гладким.Это должно занять около 5 минут.
Повторно взвесьте тесто, чтобы определить окончательный вес шарика теста для каждой пиццы.
Плотно закройте. Дайте массе бродить при комнатной температуре в течение примерно 2 часов, пока она не станет живой. (активность теста может сильно различаться в зависимости от окружающей среды. При более высоких температурах следите за ним и делайте его короче примерно на 1 час, при низких температурах это может занять до 4 часов)
– через 4 часа после последней стадии замешивания теста)
Через 1-4 часа раскройте тесто (вы хотите увидеть активность в тесте, прежде чем продолжить, но вы можете изменить время брожения между массовым и шаровым брожением, если хотите не хватило массы, дайте больше, когда тесто скатается в комки, прежде чем оно попадет в холодильник)
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Руками, присыпанными мукой, выньте тесто из миски.
Слегка посыпать тесто мукой.
Использование весов на ходу. Разделите тесто на 4 части. Я использую настольный скребок, чтобы нарезать тесто.
Работая с тестом в руках, сформируйте шарики, убедившись, что они закрыты. Смотрите видео для получения полных инструкций.
Плотно закройте. Оставьте бродить при комнатной температуре, по крайней мере, до тех пор, пока вы не увидите активность в тесте (2-4 часа) перед холодным брожением, или продолжайте брожение при комнатной температуре, если используете в этот день, до готовности к использованию (охладите шарики теста, если они, похоже, направляются к » перепроверено.»)
Темперирование теста (примерно за 90 минут до выпекания пиццы, если тесто подвергалось холодному брожению)
Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и любые продажи, совершенные по таким ссылкам, принесут компании Santa Barbara Baker небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Нажав на эти ссылки, вы поможете поддерживать содержание пиццы в хорошем состоянии! Спасибо за поддержку!
TikToker показывает замороженное тесто для пиццы Little Caesars в вирусном видео
Свежий TikToker присоединяется к тенденции разрушить взгляды мира на продукты быстрого питания.За последние несколько лет аналогичному подходу подверглись многие заведения быстрого питания, в том числе Taco Bell, McDonald’s и Panera Bread. Теперь мы можем добавить Маленьких Цезарей в список благодаря недавнему видео от пользователя TikTok @mommymilkies42069, который гудит на своей странице.
Судя по загрузкам на ее странице, этот писк является — или, возможно, был — сотрудником Little Caesars. Ее последнее видео указывает на то, что она недавно поступила в колледж, что, возможно, дало ей стимул опубликовать видео, несмотря на возможную негативную реакцию со стороны ее работодателя.В то время как многие видео на странице bleep набирают около 1000 просмотров или меньше, ее видео Little Caesars, которых два, имеют количество просмотров, исчисляемое сотнями тысяч. Ее первый ролик с вирусным заявлением в настоящее время набрал более 480 000 просмотров.
Оба видео были опубликованы в середине августа и быстро вызвали отклик у зрителей.
Первый просто начинается со звукового считывания того, что кажется официальной упаковкой Little Caesars. На оборотной стороне упаковки написано: «Миксеры в задней части наших магазинов предназначены не только для галочки», а затем говорится, что «мы — единственная национальная сеть пиццерий, которая делает тесто дома, каждый день, в любое время». место расположения.
Затем TikToker просто поднимает камеру по центру стойки с тестом для пиццы, аккуратно расставленным на полках. Блип делает шаг вперед и вонзает палец в один из комков теста, который кажется довольно твердым, как раз перед тем, как видео заканчивается. В подписи к видео она отмечает, что «дерьмо заморожено».
Многочисленные комментаторы ухватились за заявление Бипа о пицце, рассказав в комментариях, что они бывшие сотрудники Little Caesars. Большинство из них заявили, что звуковой сигнал был либо неправильным, либо лживым, поскольку, по их опыту, тесто для пиццы Little Caesars на самом деле готовится свежим каждый день.Они поделились своим опытом приготовления «ведер из теста» по утрам и заявили, что звуковой сигнал просто показывает свежее тесто, которое хранится в морозильной камере для последующего использования.
@mommymilkies42069
Shits frozen🤚🏻#lilcaesars #pizza #dough
♬ original sound — bleep

Те, кто поверил бипу, реагировали по-разному. Некоторым комментаторам было все равно, действительно ли в заведомо дешевой пиццерии подают свежее тесто, отметив, что «мне все равно, я просто хочу горячую пиццу за 5 баксов.
Другие указывали, что дело не в замороженном тесте, а в ложной рекламе. «Меня это не волнует», — написал один из комментаторов. «Дело в том, что им по закону не должно быть позволено говорить это, если это неправда».
В ответ на волну недоверчивых зрителей через несколько дней bleep загрузил второе видео. Видео является прямым ответом пользователю, который назвал бип «не умным» и заявил, что тесто «сделано пресным». Далее комментатор заявил, что «его нужно взвесить и отделить, и он должен подняться, чтобы его можно было использовать на следующий день.
Видеоответ лаконичен и эффективен. Он видит, как звуковой сигнал вытаскивает отдельные круги теста из коробки и кладет их на поднос, чтобы они разморозились и поднялись. Прежде чем положить один на подставку, она постукивает им по металлическому подносу, эффективно доказывая, что явно твердый шар полностью заморожен. Она даже показывает зрителям коробку, из которой вытащила тесто, и отмечает, что оно должно храниться «замороженным при температуре 0 градусов или ниже».
Затем, просто чтобы убедиться, что она доказала свою точку зрения, шагните в морозильную камеру, где ее ждут стопки коробок.Когда она сосредотачивается на одном, на упаковке четко указано, что он содержит «Маленькие цезари, индивидуально завернутые шарики из замороженного теста весом 14 унций».
Ответы на это видео были гораздо более благосклонными, учитывая осторожную попытку бип доказать правильность своего заявления. Комментатор, который назвал ее «неумной», даже признал ее ошибку, заявив, что «они ее изменили», прежде чем отметить, что она «была менеджером в течение 2 лет, и я сама зарабатывала деньги каждый божий день». Несколько зрителей призвали ее извиниться за оскорбление интеллекта бипа, но она еще не удовлетворила их просьбы.
Большинство зрителей поделились, что они никогда не ожидали, что тесто для пиццы Little Caesars будет настоящим, и поэтому не были слишком шокированы или расстроены большим разоблачением бипа. Один человек сказал, что этот звуковой сигнал мог «сказать мне, что вся пицца поставляется полностью замороженной, и мне все равно».
The Daily Dot связалась с @mommymilkies42069 и Lil Caesars.
Другие новости быстрого питания
*Впервые опубликовано: 17 сентября 2021 г., 9:06 CDT
Нахила Бонфильо
Нахила Бонфильо сообщает о гик-культуре и играх.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт