Written by on 03.05.1974

Тесто на пиццу быстро дрожжевое: Тесто для пиццы дрожжевое — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

рецепт с фото для домашнего приготовления

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы — это то, что пригодится вам в момент, когда захочется приготовить что-то вкусное или вы узнаете, что через час к вам домой нагрянут гости. Замешать такое тесто для пиццы довольно просто, особенно если под рукой есть пошаговая инструкция. А потом вам просто нужно отправить его в духовку и дождаться, когда тесто для пиццы с сухими дрожжами станет золотистым.

Знания о том, как делать быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами обязательно пригодится вам в будущем. Во-первых, его можно сделать, когда в доме закончились все продукты, а вы очень проголодались. Во-вторых, из такого теста для пиццы быстрого приготовления получается вкусное итальянское блюдо, которое понравится вам больше, чем пицца в ресторане.

Тесто на пиццу, приготовленное по быстрому рецепту, совершенно не привязывает вас к начинке.  Поэтому вы можете дать волю фантазии и положить на нее салями, ветчину, грибы, маслины, помидоры, сыр и другие продукты, которые вам понравятся.

В этом материале вы можете найти интересные идеи того, что можно положить на домашнюю пиццу.

Быстрое тесто для пиццы

быстрое тесто для пиццы на дрожжах

Что нам понадобится:

500 г муки
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки оливкового масла
310 мл воды

Быстрое тесто для пиццы: как готовить

1. Смешать муку с сухими дрожжами, добавить 3 столовых ложки оливкового масла. Затем постепенно долить воды и замесить тесто для пиццы.
2. Затем прикрыть тесто пленкой и поместить в теплое место. Тесто должно подняться через 30-60 минут.
3. Готовое тесто растянуть руками либо раскатать скалкой. Толщина должна быть не больше 4 миллиметров.

Такое тесто нужно выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут.

Напомним, что у нас на сайте есть рецепт салата «Цезарь», приготовить который тоже довольно легко.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы с медом. | russkajakrasota.ru

Этот рецепт становится все более популярным. Так как тесто получается вкусным, а готовится оно быстрее, чем обычное дрожжевое тесто. Это рецепт Вольфанга Пака, знаменитого ресторатора. В состав теста входит мед, который помогает дрожжам быстрее активизироваться, и тесто быстрее подходит и быстрее выбраживает. Если обычное дрожжевое тесто (как в первом рецепте) расстаивается 2 часа, то такому тесту достаточно 1 часа выбраживания.

Также, чтобы дрожжевая пицца получилась вкусной, нужно знать и другие секреты:

  • сформированную пиццу класть на раскаленный противень;
  • духовка должна быть хорошо разогрета — до 230-250 градусов;
  • пицца выпекается на нижнем уровне духовки;
  • соус должен быть натуральным, лучше из свежих помидоров;
  • тесто лучше растягивать руками, а не раскатывать скалкой.

Ингредиенты (на 3-4 небольших пиццы):

  • пшеничная мука высшего сорта — 500 гр.
  • вода теплая (30-35 градусов) — 300 мл
  • сухие дрожжи — 7 гр. (если у Вас инстантные дрожжи, то их нужно 4 гр.)
  • соль — 1 ч.л.
  • оливковое масло первого холодного отжима — 1 ст.л.
  • мед — 1 ч.л.

Способ приготовления теста, как в пиццерии.

Как обычно бывает во всех рецептах, муки может понадобится больше или меньше указанного количества, так как мука у всех разного качества. Если есть возможность, используйте муку из твердых сортов пшеницы, так пицца получится больше похожей на итальянскую. Но такую муку не везде найдешь, да и стоит она не дешево. Оливковое масло придает тесту особый вкус, поэтому по возможности используйте именно его. Если нет такого масла, возьмите подсолнечное, но вкус и аромат будет уже другой.

Четверть воды отлейте в другой стакан. В малом количестве воды растворите дрожжи и мед. В другом стакане растворите соль. Дайте постоять дрожжам около 5-10 минут, пока на воде появится дрожжевая пенка.

Муку просейте в миску, но не всю норму, а оставьте немного на вымешивание теста на столе. В просеянную муку налейте соленую воду и воду с дрожжами.  А также оливковое масло. Все вместе размешайте ложкой.

Теперь приступайте к вымешиванию теста на столе. Присыпьте стол частью оставшейся муки, положите тесто. Руками вымешивайте около 5-7 минут, по необходимости досыпая муку. В конечном варианте тесто должно стать эластичным, не липнуть к рукам и столу.

Готовое тесто положите в миску, присыпанную мукой. Сверху тоже немного присыпьте тесто мукой, чтобы оно не пересыхало. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте тесто в теплое место на 30 минут.

Тесто можно расстаивать в мультиварке на режиме «Йогурт» или «Расстойка теста». Или нагрейте духовку до 40 градусов, выключите ее и поставьте туда емкость с тестом. В теплом месте тесто очень быстро подойдет.

Через полчаса припылите стол мукой и выложите на него подошедшее тесто. Раскатайте тесто в колбаску и разделите его на количество будущих пицц (на 3-4 части). Каждую часть немного вымесите и сформируйте шар. Колобки теста оставьте на столе, прикрыв их влажным полотенцем, на 15 минут.

Имейте ввиду, что это тесто быстрое, его нельзя оставлять выбраживать надолго, как классическое дрожжевое тесто. Иначе у него появится кислый вкус.

Через четверть часа приступайте к растягиванию теста. Берите по одному шарики и руками формируйте круг нужного диаметра. Если вдруг тесто порвется, то не пытайтесь его склеить, а просто сделайте заплатку из кусочка теста с края.

Как руками растянуть тесто, смотрите в видео.

Растянутое тесто перенесите на пергаментную бумагу. Теперь можно начинать собирать пиццу.

Духовку хорошо разогрейте — до 230-250 градусов. Противень, на котором будете выпекать, оставьте в духовке нагреваться. Собранную пиццу нужно будет перенести на горячий противень, так она быстрее пропечется и не будет сухая.

Вначале лепешку нужно смазать оливковым маслом, чтобы уберечь ее от лишней влаги из начинки. Далее кладите томатный соус, немного тертого твердого сыра и любые ингредиенты начинки.  Сверху пиццу тоже посыпьте сыром или выложите кусочки моцареллы. Выпекайте пиццу на нижнем уровне духовки в течнии 5-7 минут.

Через такое короткое время пицца готова. Она будет хрустящая, но не жесткая и очень вкусная. Приятного аппетита!

Варианты дрожжевого теста для пиццы — Папа Джонс Блог

Сложно отыскать человека, которому бы не нравилась пицца. Она спасает в момент сильной загруженности или позволяет вкусно накормить огромную компанию. Сейчас нет необходимости посещать пиццерию или заказывать блюдо в режиме онлайн, все можно приготовить самостоятельно. Причем итоговый результат будет практически не отличаться от оригинала. Огромное значение имеет тесто. Существует множество рецептов, но выделим несколько наиболее популярных.

Определяемся с ингредиентами для теста

Чтобы исключить различные ошибки во время готовки, следует сразу разобраться с ключевыми компонентами будущей основы:

  • Мука. Используется хлебная мука высшего сорта. Она позволяет получить мягкую и эластичную лепешку, которую останется только раскатать до нужного состояния. Замешивается тесто исключительно вручную. Причем чтобы его довести его до нужной кондиции, потребуется не менее 15 минут.
  • Масло. Только оливковое масло. Оно существенно улучшает вкусовые качества и добавляет эластичности. Кроме того, не вызывает изжоги.
  • Дрожжи. Живые или сухие использовать каждый решает сам. С живыми масса быстрее дойдет до нужного состояния. Главное применять свежий продукт.
  • Молоко или вода. Создать действительно тонкую основу можно исключительно из теста на воде.

Прежде чем отправить пиццу на противень. Его нужно обязательно смазать оливковым маслом и слегка присыпать мукой.

Три лучших рецепта дрожжевого теста

Существует множество вариаций, с применением самых разнообразных ингредиентов и компонентов. Однако выделим наиболее актуальные решения.

Элитное

Довольно популярный рецепт. Для приготовления дома потребуются следующие продукты:

  • мука;
  • дрожжи;
  • теплая вода;
  • оливковое масло;
  • сахарный песок;
  • соль.

Сразу готовим опару. В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар и немного муки. Настаиваться должна 15 минут в теплом месте. Как только появится пена, добавляем остальные ингредиенты и приступаем к вымешиванию. Прекращаем только в тот момент, когда тесто перестает прилипать к рукам.

Масса должна настаиваться еще 2 часа. За этот период она существенно увеличится в размерах. Делим ее на несколько частей и начинаем из каждого кусочка создавать основу. Опытные повара растягивают тесто вручную, но в домашних условиях воспользуемся традиционным способом.

Вкусное

Приготовить быстрое и вкусное тесто на дрожжах вполне реально. Ничего особого придумывать не придется. Все можно сделать самостоятельно, используя такие компоненты:

  • вода;
  • дрожжи;
  • сахарный песок;
  • соль;
  • мука.

Слегка разогреваем воду и добавляем все, кроме муки. Перемешиваем и начинаем постепенно добавлять муку. Остается только тщательно вымешать тесто и дать ему постоять 10-15 минут. За это время нагреваем духовку и подготавливаем начинку. Останется только создать основу и заполнить ее начинкой.

Хрустящее

Многим нравится пицца не только из-за тянущегося сыра, но и приятного хруста. Сделать такое тесто вполне реально в домашних условиях. Достаточно придерживаться следующих рекомендаций. Создается хрустящая основа из:

  • воды;
  • муки;
  • соли;
  • сахара;
  • оливкового масла;
  • дрожжей.

Вода доводится до 37 градусов и в ней растворяются дрожжи. Использовать можно как сухие, так и влажные. Следом добавляется сахар. Муку смешиваем с солью. Далее в воду сначала наливаем масло, а потом засыпаем муку. Хорошо вымешиваем, пока не добьемся эластичной массы. Состав перед готовкой должен отдохнуть на протяжении 30 минут.

Дрожжевое или бездрожжевое тесто   

Основа пиццы должна быть легкой и немного хрустящей. Получить ее можно исключительно из дрожжевого теста. Причем приготовить его несложно, специальные навыки и знания не требуются. Применение сухих дрожжей существенно упрощает процесс. Качество массы определяется по способностям растягиваться и не рваться.

Пицца на воде и сухих дрожжей. Обычное дрожжевое и быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Пицца рецепт

Как приготовить тесто на дрожжах для лучшей домашней пиццы! Простые пошаговые инструкции с фото. Порадуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!

45 мин

250 ккал

5/5 (2)

Иногда хочется поставить памятник тем, кто придумал пиццу! В самом деле, для меня нет на свете более любимого изделия, которое всегда видится настолько аппетитным, ароматным и вкусным, что перед ним невозможно устоять ни детям, ни взрослым.

Удивительно, но в нашей семье домашняя пицца на дрожжевом тесте всегда получалась просто великолепной, ни в чем не уступающей аналогам, приготовленным в пиццериях, оснащенных профессиональным оборудованием – может быть, дело в особом рецепте моей мамы, выпекающей в старенькой духовке настоящие кулинарные шедевры?

Решив это проверить, я переписала сегодня этот пошаговый рецепт, чтобы каждый из вас, уважаемые кулинары, смог сам испытать его, получив изделие, которое в точности оправдывает все ожидания.

Знаете ли вы? Классический рецепт теста для пиццы предполагает приготовление закваски с сухими дрожжами, а затем выпечку в специальной печи, нагретой до 400 градусов. Понятно, что такие условия недостижимы большинству хозяек. Поэтому кулинарными гениями был придуман новый вариант рецепта, позволяющего получать восхитительный результат при использовании обычной духовки.

Время подготовки: 60 – 120 минут.

Кухонная техника
  • Несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл, чайные и столовые ложки.
  • Вилка, венчик стальной или деревянный.
  • Полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные).
  • Противень или форма для булочек с противопригарным покрытием.
  • Пекарская бумага при необходимости, сито, острый нож и кухонные прихватки.

Кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся

Начинка
Тесто
Дополнительно
  • 30 г сливочного маргарина;
  • немного муки для присыпки.

По данному рецепту можно приготовить быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке вместо воды, поскольку первое придает изделиям невероятную пышность и воздушность, а второе делает корочки пиццы грубее во время выпечки. Кроме того, для начинки вы можете использовать совершенно любое сочетание компонентов, добавив в нее грибы, колбасу или отварное мясо. Однако

старайтесь не перегружать начинку ингредиентами .

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. В глубокую миску выливаем воду или молоко, ингредиент должен быть комнатной температуры.

  2. Всыпаем дрожжи, размешиваем их ложкой или лопаткой до полного растворения.

  3. Добавляем соль, еще немного перемешиваем, стараясь, чтобы крупинки исчезли.

  4. Следующим этапом вливаем оливковое масло, размешиваем и оставляем массу на пять минут.

  5. Помидоры измельчаем в блендере или нарезаем ломтиками – как вам больше нравится.

  6. Лук режем кольцами, сыр натираем на терке или при помощи кухонного комбайна.

  7. Томатную пасту перемешиваем с сахаром и солью, взбиваем минуту-две блендером.

  8. Пробуем соус – если он слишком кислый, добавляем еще немного сахарку.

Важно! На самом деле главное в дрожжевом безопарном тесте – закваска, поэтому обязательно позаботьтесь, чтобы во время ее недолгой расстойки в помещении не было сквозняков. Если этого не сделать, тесто для пиццы может получиться «резиновым» и не поднимется.

Тесто
  1. Муку просеиваем в самую глубокую миску, посредине делаем углубление.

  2. Выливаем в него приблизительно половину подготовленной закваски.
  3. Перемешиваем массу ложкой, стараясь делать это уверенными, сильными движениями.

  4. Вливаем еще немного жидкости, убираем ложку и начинаем ручной замес.

  5. Добавив оставшуюся закваску, продолжаем активный замес примерно пятнадцать минут, практически не останавливаясь замешиваем очень пластичное, мягкое и тягучее тесто.

  6. Если тесто сильно липнет к рукам, немного присыпаем его мукой, продолжаем замешивание.
  7. Затем делим наше тесто на несколько частей: каждая станет заготовкой для одной пиццы

  8. После этого накрываем емкость с тестом пленкой или полотенцем, помещаем в теплое место на час или два.

  9. Затем обминаем тесто и начинаем собирать наше изделие.
Сборка и выпечка

Знаете ли вы? Как правильно проверить готовность пиццы? Просто возьмите деревянную палочку, шпажку или зубочистку и проткните готовящееся изделие на 5 см в глубину. После этого вытащите палочку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри пиццы. Сухая шпажка свидетельствует о готовности изделия, а влажная о том, что пиццу еще рановато убирать из духового шкафа.

Вот и все! Ваша изумительно вкусная пицца полностью готова! Осталось только разрезать ее на порционные кусочки и подавать, украсив свежей зеленью, налив майонезный соус в подходящую емкость и подготовив соответствующие напитки – чай, сок или компот.

Детки также обожают кушать пиццу с молочком, а взрослые – с горячим кофейком. Спорю, что ваша первая пицца улетит со стола с невероятной скоростью. Оставшиеся заготовки для пиццы заверните в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру, поскольку вам совершенно точно вскорости придется готовить еще одну пиццу!

Смотрим видеорецепт

На ролике ниже можно сразу убедиться, что приготовление дрожжевого теста для пиццы очень быстрое и простое, подходящее даже для новичков в кулинарии.


Завершая наш аппетитный разговор, я хотела бы очень порекомендовать хозяйкам приготовить еще несколько восхитительных вариантов нежнейшего теста для пиццы, которыми поделились мои подруги, обожающие экспериментировать на этом поприще.

К примеру, попробуйте потрясающе нежное и ароматное , славящееся не только простотой в приготовлении, но и экономным набором ингредиентов. Кроме того, не забудьте о , являющееся отличным выбором для тех, кто ценит кефирную выпечку за исключительные вкусовые качества.

Так же совершенно нелишним будет напомнить о любимом многими , которое я готовила на прошлые выходные и была невероятно очарована его пряным ароматом и изумительным вкусом. Напоследок нелишним будет напомнить о знаменитом , которое обязательно устроит тех, у кого нет времени возиться на кухне, потому что гости уже на пороге. В общем, отличных вариантов теста очень много и легко можно выбрать именно тот, который полюбится именно вам.

Спасибо за ваше внимание к вышеописанному рецепту! Очень жду ваших комментариев касательно теста для пиццы, отчетов и отзывов, а также собственных наработок по добавкам в закваску, тесто и начинку. Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения!

Пицца одно из самых любимых блюд и детей, и взрослых. Можно купить готовую пиццу в магазине или заказать на дом. А можно испечь её в домашних условиях, потратив немного времени. При желании к процессу можно подключить всю семью.

Есть довольно простые рецепты приготовления пиццы, не требующие больших финансовых затрат. Насколько удачной получится пицца, будет зависеть не только от начинки, но и от теста, которое является основной составляющей блюда. Поэтому особое внимание надо уделить именно приготовлению теста. Как приготовить тесто для пиццы быстрое и вкусное, рассмотрим в этой статье.

Для приготовления теста надо размешать 8 граммов сухих дрожжей и 5 граммов сахарного песка в 100 граммах предварительно подогретой воды. Всё хорошенько перемешать. Эту смесь поместить на 15-20 минут в тепло до тех пор, пока не появятся пузырьки. В подходящую посуду вылить 250 граммов тёплой воды, готовую смесь с разведёнными дрожжами и 35 граммов оливкового масла. Добавить 10 граммов соли и 5 граммов сахарного песка, всё тщательно перемешать до полного растворения песка и соли. Следующим этапом будет медленное добавление в полученную смесь 450 граммов муки высшего сорта, при постоянном замешивании. Затем оставить тесто, накрытое хлопчатобумажной тканью, в тепле. Тесто, после того как оно подойдёт, обминается несколько раз. После его можно выкладывать на противень, заполнять начинкой и отправлять в духовой шкаф.

Простой рецепт теста на воде

Очень быстрый и простой рецепт теста из разряда «на скорую руку»:
  1. В ёмкость с 300 граммами предварительно просеянной пшеничной муки, добавить 10 граммов соли и 50 граммов оливкового масла, всё перемешать.
  2. Начать месить тесто, медленно подливая 200 граммов воды. Для этого варианта можно заменить обычную воду минеральной. Тесто требуется вымешивать до состояния, пока оно не будет прилипать к рукам.
  3. После этого ему необходимо «отдохнуть» примерно в течение получаса. Предварительно ёмкость с готовой массой накрыть хлопчатобумажной тканью или салфеткой, и поместить в тепло.
  4. Перед раскаткой тесто обмять.

На заметку. Тесто для пиццы без дрожжей получается не таким пышным, но для любителей простых основ этот рецепт как раз подойдет.

Тонкое тесто для итальянской пиццы

Настоящая итальянская пицца готовится на тоненькой круглой основе:
  1. Для этого рецепта необходимо 200 граммов воды. Половину, предварительно подогретой до 35°, воды вылить в ёмкость. Высыпать туда 7-8 граммов быстродействующих дрожжей и 25 граммов сахарного песка, тщательно всё перемешивая.
  2. В остальную воду высыпать 10 граммов соли и тоже перемешать, чтобы компонент полностью растворился.
  3. В большую кастрюлю просеять 500 граммов пшеничной муки высшего сорта. Медленно вылить в муку жидкость с дрожжами, солёную воду и 50 граммов оливкового масла. При этом выливать надо в предварительно сделанное в муке углубление. Месить сначала деревянной лопаточкой, захватывая муку вокруг центра, а потом руками в течение 10-15 минут. В итоге тесто не должно липнуть к ладоням.
  4. Поместить готовую массу в глубокую кастрюлю, посыпанную мукой. Поставить в тепло на 1,5 часа, накрыв хлопчатобумажной салфеткой. После того, как тесто поднимется, его надо обмять и разделить на части.
  5. Из каждой части раскатать тоненький пласт, на который выложить начинку. Тесто, приготовленное по данному рецепту, завёрнутое в пищевую плёнку, можно хранить в холодильнике до трёх дней.

На заметку. Начинка итальянской пиццы обязательно содержит томаты, нарезанные тонкими ломтиками.

Рецепт приготовления на кефире

Чтобы приготовить тесто нужно соединить 350 граммов кефира с 8 граммами соды, гашённой уксусом, тщательно перемешав. Взбить 3 яйца с 20 граммами соли, затем хорошенько перемешать с кефиром. Далее в полученную смесь постепенно засыпать 500 граммов муки не переставая вымешивать. Затем внести 60 граммов растопленного сливочного масла. Тесто по этому рецепту получается мягкой консистенции. А на приготовление основы потребуется не более 15 минут. Обсуждаемое блюдо хорошо сочетается с сытной куриной начинкой и смесью различных сыров.

Хрустящее тесто на пиццу с сухими дрожжами

Для тех, кому нравится пицца с хрустящей корочкой, подойдёт следующий способ приготовления теста, для которого нужны следующие ингредиенты:
  • 125 граммов воды, предварительно подогретые;
  • 10 граммов сахарного песка;
  • 5 граммов — дрожжи сухие;
  • 2 яйца;
  • 500 граммов пшеничной муки;
  • 125 граммов размягчённого маргарина;
  • 85 граммов сметаны;
  • 5 граммов соли.

Перемешать воду, сахар и дрожжи. Полученную смесь поместить на несколько минут в тепло. Одно яйцо взбить. Просеять муки и добавить в неё подготовленное количество маргарина. Порубить ножом до получения мелких кусочков. В получившейся массе сформировать углубление, вылить в него одно взбитое яйцо, затем добавить сметану, посолить, влить смесь с дрожжами. Замесить тесто. Месить надо до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Прикрытому натуральной тканью тесту, надо постоять примерно 30 минут в тепле, после чего оно готово к выпечке.

Пышное тесто

Чтобы основа для пиццы вышла толстой и пышной подойдёт рецепт опарного теста. Сначала необходимо приготовить 200 граммов тёплого молока и высыпать в него 10 граммов сухих дрожжей, все размешать. Поместить смесь в тепло, чтобы дрожжи поднялись. Далее смешать предварительно взбитые с 10 граммами соли два яйца с поднимающимися дрожжами. В получившуюся смесь постепенно засыпать 500 граммов пшеничной муки, тщательно вымешивая тесто. Сахарный песок добавить по вкусу. Как только тесто будет готово его надо поставить в тёплое место примерно на полтора часа. После добавить начинку по своему вкусу и отправить запекаться.

На заметку. Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозильнике, разделив на порционные куски или заморозив в форме основ.

Слоеное дрожжевое тесто: быстрое и вкусное

В 70 граммах тёплой воды развести 5 граммов сухих дрожжей с 15 граммов сахарного песка. Перемешать и поместить на полчаса в тепло до появления пузырьков. Затем туда добавить 100 граммов молока и одно яйцо, не взбивая, но хорошо перемешивая. В предварительно просеянную муку в массе 600 граммов добавить 25 граммов песка, 5 граммов разрыхлителя, 15 граммов соли, перемешать. Подготовить 250 граммов сливочного масла. Размягчённое, но обязательно холодное масло разрезать на маленькие кусочки, не дотрагиваясь до него руками. Масляные кусочки обвалять в муке. Смешать муку и масло и добавить туда смесь с дрожжами. Аккуратно перемешать в течение трёх минут, чтобы сохранилась слоистость. Из получившегося теста сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой и поместить в холод на полтора — два часа, после чего тесто можно использовать для выпекания пиццы.

Несколькими советами, которые нужно учитывать при приготовлении любого теста, делятся опытные кулинары:
  • В начале работы необходимо протереть ладони оливковым или подсолнечным маслом. Это поможет избежать прилипания теста к рукам.
  • Чтобы тесто не липло к стенкам ёмкости её надо обдать сначала холодной водой, а потом горячей.
  • Дрожжевое тесто для пиццы должно «отдохнуть» около часа, прежде чем оно попадёт в духовку.
  • Тесто лучше обмять два раза и только потом выкладывать на противень.
  • Чтобы тесто лучше и быстрее поднималось его можно накрыть пищевой плёнкой или влажной хлопчатобумажной тканью.
  • Раскатывать тесто всегда надо на поверхности посыпанной мукой.
  • Тесто считается готовым к употреблению, если корочка легко отделяется от противня.
  • Противень перед выкладыванием на него теста необходимо смазать маслом и посыпать мукой.

В любом случае от хозяйки не требуются профессиональные навыки, вполне достаточно желания приготовить вкусную пиццу, терпения и настойчивости. Большинство продуктов всегда найдется на кухне у любителя домашней кухни. Остается только составить начинку — и не более чем через час можно будет накрывать на стол.

)))))))))))))) 25. 06.13
свежие и сырые дрожжи одно и тоже?) что-то совсем я запуталась) и какие необычные начинки посоветуете?

Алена
Производители сухих дрожжей уверяют, что разницы нет, что сухие дрожжи так же хороши, как и свежие. Но практика показывает, что для сдобного теста свежие прессованные дрожжи все же лучше. В случае с пиццей это небольшое различие не столь существенно, можно печь как со свежими, так и с сухими. Главное взять правильную пропорцию. Обычно 3гр. свежих прессованных дрожжей соответствуют 1гр. сухих дрожжей. На всякий случай внимательно почитайте упаковку, производитель обязан указать, на какое количество муки рассчитан один пакетик.
Из начинок обожаю четыре сыра, а так же с копченой семгой и креветками.

Марина 06.01.14
Я чаще всего использовала для выпечки сухие дрожжи, было удобно не ошибаться в пропорциях. Поэтому разницу большую между сухими и сырыми не вижу, главное, чтобы были свежими). Очень понравился рецепт быстрой пиццы, такой действительно выручит любую хозяйку, когда неожиданные гости на пороге). Никогда не пробовала вместо сахара добавлять мед, теперь хочется поэкспериментировать).

Лариса 17.01.15
Я тоже так делаю тесто для пиццы, не признаю толстый слой теста, это пирог какой-то получается, а не пицца.

Рита 18.01.15
Я почему-то раньше боялась сама делать тесто для пиццы, всегда покупала готовое. А на этот раз решила попробовать, подкупило, что тесто получается быстро)). Могу сказать, что хозяйка с меня некудышняя, я вечно все портачу на кухне, но на этот раз я сама удивилась — основа для пиццы получилась даже лучше, чем из покупного теста. Беру рецепт в заметки)).

Анастасия 28.01.15
Спасибо за рецепт. Пиццу готовила первый раз, но получилось не хуже, чем в пицерии. Всем пицца очень понравилась.

Виктория 13.03.15
На самом деле именно этот рецепт теста для пиццы на мой взгляд самый идеальный и не затратный) Пользуюсь им уже много лет.

lada 13.03.15
Не знала, что вместо сахара можно использовать мёд. Надо будет порадовать мужа пиццей)

Анастасия 15. 03.15
Хороший рецепт, тоже так готовлю тесто для пиццы, но не сказала бы что он настолько быстрый, потому что все-таки немного нужно подождать)

Марина 25.03.15
Алена, не перестает радовать ваш сайт, второй раз делаю пиццу сама (не из слоеного), первый раз тесто вышло немного жестким, переборщила с мукой, но сегодня получилось просто изумительно, из этих пропорций вышло 3 чудесных пиццы. Ваш сайт для меня находка и помощник в кулинарных делах) Смели все за 5 мин, если выложите фото моё буду польщена, спасибо вам ещё раз)))

Алена
Марина, большое спасибо за отзыв и за фотку! Пиццы получились шикарные!!! Пойду-ка я тоже приготовлю пиццу, а то слюнки потекли)))

Марина 27.03.15
Алена, да теперь пицца чуть ли не основное блюдо на нашем столе, через день готовлю)) боюсь к лету не помещусь в дверной проем)) А как вы думаете, если сделать заготовку из теста и заморозить? будет сильно отличаться от свежей?

Алена
Марина, если тесто осталось, и в обозримом будущем печь не собираетесь, то тесто можно заморозить. Но скажу честно, мне дрожжевое тесто после заморозки не очень нравится. Поэтому, если собираетесь печь в ближайшие день-два, то лучше тесто завернуть в пищевой пластик и просто спрятать в холодильник.

Екатерина 22.12.15
Тесто замечательное, а главное быстро делается))) Спасибо)

irina 23.02.16
Очень хороший рецепт! Тесто замечательное и действительно быстрое!)))

Оксана 12.02.18
Добрый день! Алена, хочу Вам сказать Огромное спасибо!!!)) Пицца получилась просто превосходной!!! Пришлось даже второй раз тесто делать, семья требовала добавки))) Всё получилось просто супер!!!)))

Алена
Оксана, и Вам день добрый)))) Большое спасибо за отзыв)))

Говорят, что вкус пиццы зависит от начинки. Не согласна, поскольку тесто в выпечке играет не меньшее значение. Сегодня поговорим о видах дрожжевого теста для пиццы, на воде, молоке, кефире, заведенного на сухих дрожжах. Заметили разницу? Вкус домашних изделий из готового теста на основе определенного замеса так же придает свою изюминку.

Заготовка для пиццы на дрожжах требует больше свободного времени, поскольку тесто должно «дозреть», но пирог с начинками от этого только выигрывает. Пицца получится пышной и очень вкусной.

Тесто для пиццы дрожжевое на воде

Считаю этот рецепт самым лучшим, быстрым, легким. Тесто выходит очень вкусным, готовится с быстродействующими дрожжами.

Возьмите:

  • Вода – 300 мл.
  • Мука – 500 гр.
  • Масло, подсолнечное – 50 мл.
  • Сухие дрожжи – пакетик в 12 гр.
  • Щепотка соли.
  • Немного сахара.

Рецепт с фото пошагово

Согрейте воду, сделайте её чуть теплее комнатной температуры. Плесните половину от указанного в рецепте растительного масла. Специально не отмеряйте, лейте на глаз.

Посыпьте некоторое количество муки. Замесите ложкой тесто, чуть жиже, чем на оладьи. Постарайтесь разбить комочки. Но если останется немного крохотных комочков, не переживайте, не тратьте время на идеальную консистенцию.

Отдельно, в чашке, подготовьте быстрые дрожжи. Залейте их теплой водичкой, добавьте ложечку сахара, перемешайте до растворения кристаллов. Засыпьте ложку муки, вновь размешайте массу.

Влейте дрожжевой замес в тесто. Хорошенько перемешайте.

Начните добавлять муку. Вновь не засыпайте все количество полностью. Подсыпайте, размешивайте содержимое, вновь засыпайте и работайте ложкой. Масса станет очень густой, начнет тяжело спадать с ложки, но еще не крутой, не для выпечки пиццы.

Поставьте кастрюлю в теплое местечко. Можно не накрывать. Минут через 10-15 тесто начнет пузыриться, дрожжи начнут работу. Когда масса немного приподнимется, пора переходить к следующему действию.

Остатки муки насыпьте на рабочую поверхность стола. Размешайте в миске тесто, выложите его на стол, на муку. Вымешивайте руками. Всего у вас должно уйти 0,5 кг муку, заявленных в рецепте. Если в конце руки еще продолжают прилипать, добавьте еще немного.

Когда тесто станет почти готовым, а на столе не останется муки, налейте на столешницу остатки подсолнечного масла.

Вновь начните вымешивать ком, чтобы масло, так же, как мука, полностью впиталось в массу. Оставьте на 10 минут «отдохнуть» и пропитаться.

Совет: мука у всех разного качества, поэтому если тесто продолжает прилипать к пальчикам, добавьте чуток, и еще раз хорошенько вымесите.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Предыдущее тесто довольно быстро доходит до готовности, однако, этот рецепт на воде еще быстрее, благодаря небольшому изменению технологии. Спустя 20-25 минут можно стряпать пиццу.

  • Вода – 100 мл.
  • Сахарный песок – чайная ложечка.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Быстродействующие дрожжи – чайная ложка.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.

Приготовление:

  1. Налейте в мисочку теплую воду, засыпьте дрожжи и сахар. Перемешав, оставьте на 7-8 минут.
  2. Влейте в опару масло, перемешайте. Понемногу начните подсыпать мучной продукт. Вначале мешайте руками в миске, затем, продолжая подсыпать, по мере увеличения кома и его укреплению, переместитесь на стол.
  3. Хорошо вымесив тесто, накройте его полотенцем, оставьте «дозреть» на столе на 10-15 минут. Хотите ускорить процесс еще больше, поставьте миску с тестовым шаром на водяную баню.

Видео-рецепт теста как в пиццерии

На молоке с яйцами

Не менее вкусное домашнее тесто получится, если взять за основу молоко. Эластичная, податливая тестовая масса легко раскатывается в тонкую лепешку.

Понадобится:

  • Мука – 2 стакана.
  • Сухие дрожжи – большая ложка.
  • Сахар-песок – ложка.
  • Молоко – ½ стакана.
  • Яйцо.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – ½ чайной ложки.

Замешиваем:

  1. Прогрейте молоко приблизительно до 40 о С. Растворите в нем быстрые дрожжи, вбейте яйцо, добавьте сахар, посолите.
  2. В отдельную ёмкость просейте муку. Потихоньку подливая молочную смесь, замесите тесто на пиццу.
  3. Сформируйте шар, оберните миску с тестом пленкой, поставьте в теплое место.
  4. Спустя 1-1,5 часа обомните и приступайте к приготовлению пиццы.

Дрожжевое тесто на молоке

Возьмите:

  • Мука – 2 стакана.
  • Сухие дрожжи – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Молоко – 250 мл.
  • Соль.
  • Постное масло – ст. ложка.

Как замесить:

  1. Соедините в мисочке сахар с дрожжами. Влейте 2 ложки тёплого молока, перемешайте.
  2. Отставьте, дождитесь начала работы дрожжей.
  3. Посолите остальное молоко, перелейте туда заработавшую опару.
  4. Хорошо размешав, начните подсыпать мучной продукт.
  5. Когда масса станет довольно густой, вмешайте подсолнечное масло. Затем переместите тесто на стол.
  6. Продолжайте вводить муку, добиваясь, чтобы тесто стало мягким, но плотным.
  7. Скатайте шар, накройте полотенцем. Поместите в теплое место на 45 – 60 минут на «дозревание».
  8. Хорошо подошедшее тесто обомните и приступайте к формированию пиццы.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Очень простой рецепт домашнего теста с дрожжами. Тесто выйдет сдобное, легко поднимется. Правда, к Италии данный вариант не имеет отношения, жители страны на кефире пиццу не делают. Чтобы приобщиться хоть как то, замените родное подсолнечное масло оливковым.

Потребуется:

  • Кефир – 0,7 литра.
  • Мука – сколько войдет.
  • Теплая вода – ½ стакана.
  • Сухие дрожжи – 3 ч. ложки.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахар – 2 ч. ложки.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Налейте в миску половины тёплой воды, указанной в рецепте. Добавьте сахар, быстрые дрожжи, размешайте.
  2. Сделайте паузу на 15-20 минут, поставив посуду в теплое местечко.
  3. Влейте в дрожжи кефир, подсыпьте муку (не всю). Перемешайте массу. Добавьте вторую партию муки, вновь размешайте.
  4. Добавляйте муку, пока не замесите тугое однородное тесто. Слишком крутым не делайте, что тесто легче раскатывалось.
  5. Незадолго до окончания вымешивания, добавьте масло. Закончите замес, когда масло полностью впитается.
  6. Накройте тестовый ком полотенцем, перенесите в теплое место. Займитесь начинкой, или иными делами.
  7. Спустя час, когда масса хорошо поднимется, обомните ком. Сделайте еще одну паузу на 15-20 минут, а после приступайте к формированию пиццы.

Внимание! Очень удобно сделать тесто сразу для нескольких пицц. Часть заверните в пленку и спрячьте в морозильную камеру. В следующий раз как найдете.

Видео с подробным рецептом и пошаговыми действиями. Это тесто для пиццы на майонезе. Не делала, но в ближайшее время планирую. Присоединяйтесь, и пусть нам всегда будет вкусно!

Дрожжевое тесто по праву считается оптимальным для приготовления . Изделие на его основе получается мягким, нежным и воздушным. А его пышность можно регулировать толщиной раскатывания заготовки.

Предлагаем рецепты приготовления быстрого дрожжевого теста для пиццы на молоке с яйцами или же просто на воде. Оба варианта имеют свои преимущества, и оценить их вы сможете только опытным путем, приготовив дома пиццу на таком тесте, сделанном с учетом рекомендаций в рецептах ниже.

Простое быстрое дрожжевое тесто для пиццы — рецепт на молоке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 425 г;
  • одно куриное яйцо;
  • масло растительное рафинированное – 55 мл;
  • сахарный песок – 35 г;
  • свежие прессованные дрожжи – 25-30 г;
  • соль – 5 г;
  • молоко – 240 мл.

Приготовление

Начинаем процесс приготовления быстрого теста для пиццы с того, что распускаем в тепленьком молоке прессованные дрожжи. После этого растираем с яйцом сахарный песок и соль и вводим в дрожжевую смесь. Яйцо при этом должно быть комнатной температуры. После этого просеиваем в жидкую основу муку и начинаем замес. Добавляем муку до того момента, когда тесто уже перестанет быть излишне липким и вязким. Теперь вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать массу руками еще в течение семи минут. После этого даем тесту выстояться в тепле в течение тридцати минут. За это время его объем должен вырасти вдвое. Теперь можем приступать к оформлению пиццы.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на воде без яиц

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 575-620 г;
  • рафинированное – 85 мл;
  • сахарный песок – 55 г;
  • прессованные свежие дрожжи или сухие – 25 г или 1 ст. ложка;
  • две щепотки соли;
  • вода очищенная – 290 мл.

Приготовление

В отличие от предыдущего рецепта в качестве жидкой основы мы будем использовать просто очищенную водичку. Прогреваем ее до приятной теплоты, добавляем дрожжи, сахарный песок и пять столовых ложек муки и размешиваем очень тщательно, чтобы все компоненты растворились. Чтобы дрожжи активировались и начали свою работу, размещаем емкость с заготовкой в тепле на двадцать минут.

После этого вливаем растительное масло, добавляем соль, начинаем постепенно просеивать в тесто муку, и приступаем к замесу. Когда тесто перестанет быть липким, вымешиваем его еще в течение пять-семи минут. Если времени свободного нет, можно сразу же приступать к формированию пиццы, потоньше ее раскатав. По возможности даем тесту один раз подняться, поместив его в тепло и уют на тридцать-сорок минут.

Пицца на мокрых дрожжах в духовке. Обычное дрожжевое и быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Пицца — это мое коронное блюдо! Пеку пиццу каждые выходные для любимой семьи, а как её любят мои дети! Ради их довольных улыбок можно постараться. Пицца, замешанная на молоке и дрожжах, отличается особенно нежным, вкусным тестом. Основа пиццы получается мягкой, со слегка хрустящей корочкой. Кусочек такой пиццы с сочной начинкой просто тает во рту. Давайте не будем откладывать и испечем ароматную, вкусную пиццу сегодня. Вариант беспроигрышный, вся семья будет в восторге!

Ингредиенты

Для приготовления пиццы на молоке и дрожжах вам потребуется:

Для теста:
2,5 стакана муки;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 стакан молока;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
2-3 ст. л. кетчупа;
2 ст. л. майонеза;
200 г свежих шампиньонов;
200 г ветчины;
4-5 помидорчиков черри;
200 г сыра «Российский»;
1 щепотка специй «Итальянские травы».
Стакан объёмом 250 мл.

Этапы приготовления

В муку насыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.

Подогреваем молоко до горячего состояния.

Растворяем в молоке сливочное масло, полученная масса не должна быть очень горячей (не более 40 градусов), так как иначе наши дрожжи так и не заработают.
Вливаем молоко с маслом к муке и вбиваем яйцо.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. При замесе по чуть-чуть добавляем растительное масло.

За это время дрожжевое тесто хорошо увеличится, примерно, в 2 раза.

Разделяем тесто на 2 части (из этого количества у меня получается 2 больших пиццы диаметром 34 см). Из одной части я приготовила пиццу, а из второй части «кальцоне» (закрытую пиццу). Распределяем тесто по форме, которую надо предварительно смазать растительным маслом.

Тесто покрываем смесью кетчупа и майонеза.

Шампиньоны чистим от пленки и нарезаем на плоские ломтики.

Сверху майонеза с кетчупом выкладываем нарезанные на пластины шампиньоны.

Ветчину нарезаем на брусочки и выкладываем между шампиньонами, посыпаем итальянскими травами.

Покрываем начинку пиццы сыром, натертым на крупной терке.

Поверх сыра выкладываем помидорчики черри, нарезанные на кружочки.

Ставим пиццу, замешанную на молоке и дрожжах, в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания (примерно, 20-25 минут) при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита вам, друзья!

Здравствуйте, дорогие читатели. Во-первых, хочу всех поблагодарить за отзывы и комментарии, которые вы пишите к кулинарным постам. Мне очень приятно. В контакте даже фото прикрепляют готовых блюд. Что приятнее вдвойне. Это вдохновляет делиться с вами своими вкусными и проверенными рецептами. Не могу сдержать восторг, потому что я поделюсь с вами рецептом очень вкусной, очень быстрой пиццы. Тесто для пиццы тонкое и хрустящее. Готовиться пицца быстро, возиться долго не нужно, в чем и большой плюс. Тесто получается для одной пиццы, примерно 30 см. в диаметре, или даже можно тоньше раскатать. Тесто такое универсальное, что можно использовать абсолютно любую начинку для пиццы.

У меня сегодня для начинки: соус, кукуруза, ветчинная колбаса, твердый сыр. Правда в такую начинку идеально добавить ананасы. Если любите.

Очень удобно и быстро пойти в пиццерию, летом, они особенно пользуются спросом. Дети очень любят пиццу. Конечно, покупаем мы ее совсем не часто. А если уж очень просят, то готовим в домашних условиях, ведь домашняя пицца всегда вкуснее. Уверена в свежести продуктов и ингредиентах для пиццы.

Начнем с рецепта теста для пиццы. Рецепт теста для пиццы на сухих дрожжах, очень прост. Для его приготовления нам понадобятся доступные ингредиенты.

Почему пицца быстрая, потому что готовиться тесто очень быстро, не нужно пол дня готовить тесто и ждать пока оно подойдет. Минимум времени и тесто готово. Выпекается около 15 минут, тоже минимум времени. Таким образом очень быстро готова большая, вкусная и сытная пицца.

Этот рецепт можно посмотреть за 1.49 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Ингредиенты:

  • 100 мл. теплой воды(у меня чуть меньше половины 250 гр. стакана)
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0.5 чайных ложки соли
  • 1.5 стакана муки(стаканы 200 граммовые)
  • 2 столовые ложки растительного масла

По этому рецепту пеку пиццу уже не первый раз. Еще ни разу этот рецепт нас не подводил. Пицца всегда изумительная.

Для приготовления теста нам понадобиться миска. В миску я вливаю 100 мл. теплой кипяченной воды, самое важное чтобы вода была не горячая, а теплая.

В воду добавляем сахар и сухие дрожжи. Я добавила 1 чайную ложку дрожжей с небольшой горкой. Все перемешиваем и оставляем минут на 10.

Тем временем я готовлю начинку для пиццы, потерла сыр и порезала ветчинную колбасу. Теперь снова возвращаемся к тесту.

В тесто добавляем растительное масло и соль.

Теперь потихоньку добавляем муку, не всю сразу. Я с начала добавила стакан муки, все перемешала, а затем еще добавила пол стакана.

Вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки. Муку я не взвешивала, использовала стакан.

Замесила тесто. Тесто замешиваю прям в мисочке около 2 минут. Оставляю тесто минут на 15 подходить. Я обычно подогреваю немного воды в кастрюле, а сверху ставлю миску с тестом и накрываю полотенцем.

На фото можно увидеть результат. Тесто увеличивается в объеме, получается мягкое, эластичное, пышное, воздушное. С таким тестом очень приятно работать.

Выпекать пиццу буду на противне. Противень я предварительно застелила пергаментом. Вы можете это не делать, мне удобнее так.

Тесто распределяю по противню рукой. Распределяю так чтобы получился тонкий круг. Можно раскатать на столе и перенести на противень. Мне так быстрее и удобнее. Пицца получается примерно 30 см. в диаметре. Как я уже говорила, можно и больше сделать, но у нас противень не большой, а квадратную я делать не захотела.

Быстрая, вкусная, тонкая и хрустящая пицца

Пицца, дело вкуса, точных пропорций по количеству ингредиентов не существует. Кому-то нравится пицца с грибами, кому-то с креветками, курицей, рыбой и пр. ингредиентами. Количество ингредиентов в пиццу добавляют на свой вкус.

Также можно готовить овощные, или вегетарианские пиццы. В основе начинки овощи. Овощи можно использовать любые, вернее те, которые больше любите: цветная капуста, капуста брокколи, кабачки, болгарский перец, баклажаны, помидоры и пр.

Пицца с морепродуктами также пользуются большой популярностью. В качестве начинки можно использовать креветки, рыбу, кальмары и пр. В основе своей рыбу отваривают или используют консервы.

Начинки для пиццы

  • ветчина, колбаса, курица, отварное и запеченное мясо
  • креветки, кальмары, отварная рыба, рыбные консервы
  • помидоры, болгарский перец, цветная капуста
  • кукуруза, ананасы
  • грибы (по желанию)
  • оливки
  • красный или маринованный лук
  • твердый сыр
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)

Это лишь возможные ингредиенты для начинки, вы можете выбирать из указанных ингредиентов то что нравиться, и формировать свою оригинальную начинку для пиццы. Все зависит от вкуса и фантазии, а иногда и от наличия продуктов в холодильнике.

У меня начинка очень простая и любимая нашими детьми, использовала то что было в холодильнике. Ветчинная колбаса, соус, кукуруза и твердый сыр. Летом в пиццу я добавляю свежие помидоры, болгарский перец и базилик. Базилик чудесно сочетается с помидорами и придает пицце пикантный вкус и аромат.

После чего начинаю выкладывать начинку для пиццы. Тесто можно смазать домашним или магазинным кетчупом. Я так пробовала, так как пекла много раз. я использую всегда домашний.

В этот раз решила поджарить лук с морковкой и добавить три ложки кетчупа. Тушила пока не выпарилась вода. Такой соус не растекается и получается очень вкусным. А вы смотрите, как вам быстрее и удобнее.

Для пиццы идеально куриное мясо, можно использовать отварное, а можно в фольге с чесноком и соевым соусом. Я так готовлю грудку для бутербродов. Очень нежное, ароматное мясо вполне можно использовать как начинку для пиццы.

Выкладываем начинку на пиццу. Как вы заметили, майонез я не использую. Нам не очень нравиться с майонезом. Если любите, можете смазать тесто майонезом.

Завершающий этап — это посыпать пиццу твердым сыром. Если любите, можно использовать двойную порцию сыра. Так получается еще вкуснее. Сыр берите любой. Я обычно покупаю российский сыр.

Отправляем пиццу в духовку. Свою духовку я разогрела до 200 градусов. Отправляю пиццу буквально на 15 минут. Вы ориентируйтесь, пожалуйста, на свою духовку. Так как у каждого разная духовка, только следите чтобы пицца не сгорела.

Вот такая у меня получилась ароматная, вкусная и красивая пицца. Только из духовки. Сверху я посыпала пиццу зеленым луком и укропом.

Пицца получается быстрая, вкусная, тонкая, хрустящая. Рецепт очень простой и готовиться быстро. Указанных ингредиентов для теста хватает ровно на одну пиццу.

Пицца получается необыкновенно вкусная. Если вы еще не пробовали пиццу на тонком тесте, то рекомендую попробовать.

По этому рецепту я готовлю пиццу уже давно. Буду очень рада если и попробуете приготовить такую пиццу. Уверена, вам понравится рецепт теста для пиццы на сухих дрожжах.

Буду признательна, если вы поделитесь своими вариантами начинки для пиццы. Какая начинка для пиццы вам больше нравится. Напишите, ниже в комментариях.

Добрый день, друзья!

Ну как же приятно, когда вся семья после трудового дня собирается дома в ожидании ужина, а запах приготовленных вами вкусняшек будоражит своим ароматом родных и близких. Особенно приятно, когда все уминают ужин за обе щеки, не оставляя ничего на утро. По этому я стараюсь как можно чаще баловать вкусными блюдами свою семью. Но вкусные не всегда значат сложные. Одним из таких блюд, которое можно готовить хоть каждый день, без сомнения, является домашняя пицца.

Секрет вкусного приготовления пиццы заключается, конечно, в основе и начинке (овощной, мясной, из морепродуктов). В прошлых статьях я делилась рецептами , а также или . Сегодня же мы поговорим с вами о приготовлении теста для пиццы на дрожжах.

Это отличная основа, и в отличие от покупного вы сами знаете, что и сколько положили внутрь во время замеса. Чтобы приготовить правильное и вкусное дрожжевое тесто в домашних условиях, воспользуйтесь подборкой рецептов в этой статье. Надеюсь, вам понравится!

Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

  • мука – 450 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г.

Приготовление:


Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.


Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.


Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.


Тонкое и мягкое тесто, как в пиццерии

Универсальное тесто для пиццы, которое можно раскатать тонко, либо сделать чуть потолще, чтобы было посытнее. Оно очень податливое, хорошо раскатывается, обязательно попробуйте приготовить!

Нам понадобятся:

  • мука – 500 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

Приготовление:


Быстрая и вкусная дрожжевая основа на молоке

Тесто для пиццы на сухих дрожжах с молоком – нежное, вкусное. Получается всегда на «ура», поэтому можете не бояться, а смело начинать замешивать.

Нам понадобятся:


Приготовление:


Очень вкусное тесто на мокрых (живых) дрожжах

Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту получается воздушным и очень нежным, как пух. Это также базовый рецепт для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

  • мука – 640 г;
  • живые дрожжи – 15 г;
  • вода – 400 г;
  • сахар – 15 г;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • растительное масло – 50 г.

Приготовление:


Основа для пиццы на кефире с сухими быстродействующими дрожжами

Из-за кефира в составе такое тесто всегда очень хорошо поднимается. Оно очень пышное и пористое, что придает особую воздушность готовым блюдам.

Нам понадобятся:

  • мука – 4-5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч.ложки;
  • кефир – 200 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 4 ст.ложки;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г.

Приготовление:


Кефир и вода обязательно должны быть комнатной температуры.


Видео рецепт теста для пиццы на сметане

Просмотрите видео приготовления теста на сметане в домашних условиях, и у вас точно не останется вопросов, как это нужно правильно делать.

Уверена, что один из вариантов подойдет вам и станет одним из самых любимым. Тем более, что по сути это базовые рецепты, из которых можно приготовить не только пиццу, но и пироги или пирожки в зависимости от ваших предпочтений. Здоровья вам и вашим близким! Готовьте в радость! До новых встреч!

Тесто готовится так же быстро, как и выпекается. Его можно использовать как для классической пиццы, так и для сладкой, деревенской (на толстой основе). Нужно лишь варьировать количество сахара.
Итак, приступим…
Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты. Их количество можно увеличивать и уменьшать в зависимости от желаемого результата. Из предложенного количества продуктов можно замесить тесто на 1 пиццу по-деревенски (стандартный противень), либо 2 классические пиццы.


Высыпаем в емкость быстродействующие дрожжи и сахар


Заливаем еле теплой водой. Если залить ледяной или слишком теплой, дрожжи могут не подействовать и вся работа пойдет коту под хвост =)


Емкость отставляем в сторону и ждем, пока дрожжи «оживут». Это будет заметно по тому, как на воде начнет образовываться что-то подобное на пену и пузыри =)

А пока в емкость большего размера высыпаем соль


Вбиваем 1 яйцо и добавляем 1 — 2 ст. л. растительного или оливкового масла


Просеиваем муку. Для начала просеим 3 стакана муки, чтобы случайно не «забить» тесто мукой. Постепенно по мере необходимости муку можно будет подсыпать


Дрожжи наши подействовали и их можно вводить в другую емкость


Замешиваем тесто. Оно должно быть воздушным и мягким, а не тугим, как на чебуреки или пельмени.


Чем дольше тесто вымешивается, тем больше оно наполняется воздухом и становится более «пушистым».

Смазываем емкость маслом и выкладываем тесто


Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и ставим ее в теплое место без сквозняков. Пленкой тесто лучше не накрывать. Нам нужно уберечь его от сквозняков и порывов ветра, но не лишать кислорода.

Через 20 — 30 минут тесто «подрастет», его можно будет раскатывать и готовить пиццу.

Пробуйте! Я уверена, что пицца на таком тесте получится обалденная =)

Время приготовления: PT00h50M 40 мин.

Привет, ребята!

Уже давно хотела дать вам рецепт своей фирменной итальянской пиццы . Но поскольку начинка у нас уже много лет ни разу не менялась: мы предпочитаем только Маргариту, то я дам вам бомбовский рецепт теста на сухих дрожжах , а уж с начинками, думаю, вы сами как-нибудь справитесь. Ну, разве что, в конце поделюсь своим домашним томатным соусом. Уж больно он вкусный и простой.

Честно вам скажу, итальянская пицца меня не впечатлила совсем. Видимо, все дело привычки. А может, места были неправильные. Но в Греции, например, я едала пиццу намного вкусней итальянской. Правда, было это на Крите, а на Крите, как я уже говорила, все лучше-выше-вкуснее. Обожаю этот остров. Если вы любите вкусно покушать, то вам непременно надо туда попасть любыми способами и уловками.

Ну вот, опять я отвлеклась на свою любимую тему…

Давайте возвращаться к нашим итальянцам. Но прежде, чем приступить к приготовлению пиццы, давайте сначала разберемся с мукой.

Какую муку выбрать для пиццы

На сегодняшний день самой популярной на рынке является мука высшего сорта . У нее низкий показатель глютена и высокое содержание крахмала. А это не самый лучший фактор для дрожжевой несдобной выпечки . Мука высшего сорта довольно слабая для того, чтобы сформировать плотный мякиш, чего мы и пытаемся добиться при выпекании хлеба и пиццы.

Чтобы приготовить идеальное тесто для пиццы на сухих дрожжах я рекомендую использовать муку первого сорта . В такой муке более высокое содержание белка, и тесто из нее получается мягкое и эластичное. Для настоящей тонкой итальянской пиццы — самое то.

Я всегда готовлю пиццу только из муки первого сорта и она никогда еще меня не подводила. К сожалению, такую муку не всегда можно найти на прилавках, но ее можно заказать в интернет-магазинах. Знаю точно, что такую муку производит «Пудов», у них она так и называется — «мука для пиццы ».

Надо сказать, что пицца — это самый частый гость на нашем столе выходного дня. Времени на ее приготовление уходит минимум, а вкус у нашей пиццы лучше любой покупной. Но это, конечно, при том условии, что и тесто, и томатный соус у нас домашнего приготовления.

Ну что, поехали?

А, и еще один важный момент: каждый раз, когда я хоть на йоту изменяла что-то в этом рецепте, результат кардинально отличался от положенного. Имейте это в виду.

Из указанных ингредиентов получаются 2 пиццы диаметром 34−35 см. Нам на двоих хватает с головой и еще мужу на следующий день на работу остается. Если нужно больше, то ровно в два раза увеличивайте пропорции. Только дрожжей при этом нужно взять не 8, а 7 грамм.

Для теста нам понадобится:

  • мука 1 сорта — 500 гр.
  • сахар — 1 ч.л.
  • дрожжи сухие — 4 гр.
  • вода теплая — 300 мл
  • соль — 10 гр.
  • оливковое масло — 30 мл

Способ приготовления:

Замешивание теста

При замешивании дрожжевого теста вода должна быть нагрета не более, чем до 30−40ºС. В горячей воде дрожжи погибают. Т. е. ориентируйтесь на температуру своего тела: вода не должна вам казаться ни теплой, ни холодной.

Выпекание
Поверх теста распределяем томатный соус и отправляем тесто в разогретую духовку на предпоследнюю полку снизу на 6-7 минут.
Затем вынимаем противень, выкладываем на тесто сыр и что еще пожелаете, и отправляем его в духовку еще на 6-7 минут.
Подаем пиццу сразу из духовки, нарезав ее на порционные куски.
И ценный приз напоследок для самых внимательных — простой рецепт домашнего томатного соуса для пиццы:
  • Натираю на терке 2 крупных помидора, 2 дольки чеснока пропускаю через пресс, добавляю по 1 ч.л. сушеного базилика и орегано + немного соли и черного перца. Все это складываю в сотейник и ставлю на сильный огонь. После закипания добавляю пару ложек оливкового масла на глаз и увариваю минут 10. Но в целом время варки зависит от водянистости и сочности помидоров. После того, как соус загустеет, его нужно полностью охладить. Поэтому я готовлю его сразу после того, как ставлю тесто на расстойку.

Если вы научитесь готовить это идеальное тесто на сухих дрожжах, вы уже никогда не станете покупать готовое тесто или пиццу в магазине.

Домашнее бездрожжевое тесто для пиццы

Недавно я узнала, что в тесто для пиццы не нужно добавлять дрожжи, чтобы получить вкусную и нежную корочку. Это домашнее бездрожжевое тесто для пиццы не содержит сахара и хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить свою любимую пиццу в любое время. Последние несколько месяцев у меня были проблемы с поиском дрожжей. Я решила взять свой обычный рецепт теста для пиццы и протестировала его без него. Скажем так, это мое новое любимое тесто.

Выпечка на дрожжах может быть немного привередливой.Если дрожжи старые или жидкость слишком холодная, это не поможет тесту подняться. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи. Все это случилось со мной и испортило бесчисленное количество хлеба и теста для пиццы.

Все мои пиццы можно приготовить из этого бездрожжевого теста:

30 минут от начала до конца — это все, что нужно. Это было бы быстрее, но тесто должно отдохнуть после замеса, потому что глютен в муке развивается, и это затрудняет раскатывание теста. Он не будет легко растягиваться и сожмется до своего прежнего размера.

Как я уже говорил, это тесто очень хорошо замораживается. После того, как он отдохнет, я хорошо заворачиваю его в пищевую пленку, а затем кладу в пластиковый контейнер с крышкой или в пакет на молнии. Он будет храниться месяцами. Когда вы будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем доведите до комнатной температуры перед использованием.

Как вы формируете тесто для пиццы?

Я считаю (и вы увидите это на видео), что лучше всего использовать мои руки.Я беру шарик и, используя кончики пальцев, начинаю с центра и выдавливаю, чтобы сформировать идеальный круг для пиццы.

Лучшая форма для пиццы

У меня есть форма для пиццы диаметром 12 дюймов (30 см). Чтобы облегчить себе жизнь, я растягиваю тесто на противне (это тоже можно увидеть на видео). Это служит двум целям: я получаю идеальную круглую корочку и размер пиццы, и мне не нужно переносить тесто после того, как оно растянуто.

Если вы приготовили домашнее бездрожжевое тесто для пиццы или любой другой рецепт, оставьте комментарий ниже.Я люблю слышать от моих читателей.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • ½ стакана (118 мл) теплой воды
  • 1 ½ чайной ложки меда
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 ½ стакана (225 г) муки общего назначения
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки соли

Инструкции

  1. В миску добавьте теплую воду, мед и оливковое масло.Перемешивайте, пока мед не растворится.
  2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в большую миску. Сбрызгивая водой, перемешайте вилкой, пока тесто не соберется в ком. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды, пока оно не схватится в шар. Вы можете переключиться на использование рук.
  3. Посыпьте прилавок мукой и выложите тесто. Вымесить, слегка посыпая мукой, чтобы не прилипало к рукам. Месить 3-4 минуты, пока тесто не перестанет быть липким и не станет гладким.
  4. Смазать миску небольшим количеством масла, положить тесто обратно в миску и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место. Это может быть микроволновая печь или духовка (обе выключены) на 20 минут, чтобы дать тесту отдохнуть после замеса, облегчить форму и сохранить мягкость теста. Достаньте из духовки через 30 минут.

Информация о пищевой ценности
Выход
8
Размер порции
1
Количество на порцию Калории 95 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 159 мг Углеводов 19 г Волокна 1 г Сахаров 1 г Белков 2 г

Этот расчет питательных веществ предоставлен Nutronix и является лишь ориентиром и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Рецепт теста для пиццы — Девушка, которая съела все

В этом рецепте Тесто для пиццы используются основные ингредиенты, такие как мука, дрожжи, оливковое масло и соль. Из этого стойкого теста получается жевательная корочка для пиццы с нужной степенью хрустящей корочки.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ

Честно говоря, в пятницу у нас вечер пиццы, и мы обычно просто заказываем пиццу с доставкой. Однако в последнее время у нас появилось много свободного времени, и мы стали чаще готовить пиццу.Так часто, что я понял, что не делился этим рецептом с вами.

Этот рецепт теста для пиццы имеет мягкую, но жевательную корочку и использует обычные ингредиенты. В некоторых тестах для пиццы требуется мука «00», что делает тесто более мягким, но, честно говоря, у меня никогда не было ее под рукой.

ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ПРОТИВ АКТИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ

В этом рецепте используются быстрорастворимые дрожжи

, но можно заменить их активными дрожжами 1:1. Если вы используете активные дрожжи, время подъема увеличится примерно в два раза.

ПОЧЕМУ МНЕ РАСТВОРЯЮТ РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ?

Хотя быстрорастворимые дрожжи не требуют «расстойки» или активации в жидкости, как активные сухие дрожжи, растворение быстрорастворимых дрожжей в жидкости с сахаром, который питает дрожжи, дает им хороший старт для роста.

КАК УЗНАТЬ, ЧТО МОИ ДРОЖЖИ НЕ РАБОТАЮТ?

Еще одна веская причина запускать дрожжи в жидкости — проверить, активны ли дрожжи. Если он не пенится, возможно, он старый, убитый или неправильно активированный. Если у вас слишком холодная вода, она не активируется, а если слишком горячая, то активируется.

КАКУЮ МУКУ Я ИСПОЛЬЗУЮ?

Для этого рецепта требуется универсальная мука, но хлебная мука может быть использована для получения более жевательной корочки.

КАК ЗАСТАВИТЬ ТЕСТО ПОДНЯТЬСЯ?

Если у вас дома так же холодно, как у меня, вам понадобится теплое место, чтобы тесто поднялось.Я обычно разогреваю духовку и ставлю миску на столешницу над духовкой. Поднимающегося вверх тепла обычно достаточно. Вы также можете включить духовку на несколько минут, затем выключить ее и дать тесту подняться в духовке.

Когда тесто поднимется в теплом месте, разделите его пополам. Из каждого круга теста получится примерно 12-дюймовая пицца.

Раскатайте тесто любой формы и толщины.

Добавьте свой соус. Белый соус, альфредо, песто… возможности безграничны.

Много сыра всегда хорошо.

НАЧИНКИ:

Варианты начинки бесконечны. Вот некоторые из них:

  • Пепперони
  • Вареная колбаса
  • Перец
  • Оливки
  • Жареные грибы
  • Канадский бекон
  • Ананас
  • Лук
  • Свежие помидоры

 

Выпекать в очень горячей духовке (475-500 градусов) 8-10 минут.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЭТО ТЕСТО?

Да. После того, как тесто поднимется и будет разделено пополам, поместите его в закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте. Для использования разморозьте в холодильнике на ночь и оставьте при комнатной температуре примерно на час перед использованием.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ:

Распечатать

Выход: 2 коржа для пиццы (12 дюймов).

В этом рецепте Тесто для пиццы используются основные ингредиенты, такие как мука, дрожжи, оливковое масло и соль.Из этого стойкого теста получается жевательная корочка для пиццы с нужной степенью хрустящей корочки.

  • 1 1/4 чашки теплая вода (около 110 градусов по Фаренгейту)
  • 1 столовая ложка гранулированый сахар
  • 2 1/4 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи (1 пакетик) (также можно использовать активные дрожжи — см. примечание)
  • 3 чашки порошок (также можно использовать хлебопекарную муку — см. примечание)
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 чайная ложка соль

  1. В чаше стационарного миксера смешайте воду, сахар и дрожжи.Накройте полотенцем и дайте смеси вспениться в течение 5 минут.

  2. Добавьте муку, оливковое масло и соль. Смешать вместе. Он должен быть немного липким, но формировать некоторую форму. При необходимости на этом этапе можно добавить немного муки. Месите тесто в течение 4-5 минут с помощью крюка для теста или вручную на посыпанной мукой поверхности. Тесто должно отскакивать при нажатии.

  3. №

    Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на час.

  4. Чтобы выпекать, разогрейте духовку до 475-500 градусов по Фаренгейту и поместите внутрь камень для пиццы, чтобы разогреть его примерно на 30 минут.

  5. Тесто обомните и разделите на две части. Из каждой порции получится 12-дюймовая пицца. В этот момент вы можете поставить в холодильник на срок до четырех часов. Перед использованием просто дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно 30-60 минут.Это делает его более работоспособным. На пергаментной бумаге, посыпанной мукой, раскатайте, прижмите и растяните тесто в круг или желаемой формы и толщины.

  6. Сверху выложите соус для пиццы, сыр моцарелла и желаемые начинки. Мы также любим посыпать пиццу чесночным порошком или чесночной солью. Переложите на предварительно нагретый камень в духовке и запекайте 8-10 минут или до желаемой степени готовности.

Вместо растворимых дрожжей также можно использовать активные дрожжи

.Время подъема увеличится примерно в два раза.

Хотя быстрорастворимые дрожжи не требуют «расстойки» в жидкости, как активные сухие дрожжи, их растворение в жидкости с сахаром, питающей дрожжи, дает им хороший старт.

Хлебопекарная мука может быть использована для более жевательной корочки.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЭТО ТЕСТО?

Да. После того, как тесто поднимется и будет разделено пополам, поместите его в закрывающийся пластиковый пакет и заморозьте. Для использования разморозьте в холодильнике на ночь и оставьте при комнатной температуре примерно на час перед использованием.

Курс: Все рецепты

Кухня: итальянский

Ключевое слово: тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы

 

 

Легкое дрожжевое тесто для пиццы! {Без глютена и с низким содержанием углеводов}

Сегодня вечером дайте тесту из цветной капусты отдохнуть. Попробуйте Дрожжевое тесто, которое выдержит любую начинку для пиццы, какую только пожелаете.

Но иногда приятно хорошо выглядеть снаружи И внутри.

Возьмем, к примеру, пиццу. Круто и все такое, приготовить пиццу из цветной капусты, которая на 40% состоит из пармезана (это правда, мы любим ее из-за сыра), однако, когда она плоская, как французский блинчик, она оставляет желать лучшего. Типа, о, я не знаю, золотая корочка-ручка, за которую можно держаться.

Сердце хочет того, чего хочет сердце.

Рука (левая), чтобы держать

Итак, сегодня мы берем на борт наших друзей дрожжей , которые помогут нам подняться из этой корки из миндальной муки, в комплекте с ручкой для корки, которую, вероятно, можно будет откусить и в конечном итоге выбросить.

Вам не нужно есть ручку, чтобы хотеть ручку.

Раскатывание теста

Это определенно не такой быстрый , как мой рецепт маслянистой лепешки «нагрей и поешь» , но у него безумно потрясающая текстура. Да, он по-прежнему имеет вкус миндальной муки, но не цветной капусты, так что это компромисс.

Также, если вам хочется тонкой хрустящей корочки, этот рецепт не подойдет! Вместо этого попробуйте мой тонкий хрустящий корж для кето-пиццы .

Мне нравится, как хрустящее и настоящее это тесто выпекается. И даже не НАЧИНАЙТЕ МЕНЯ о запахе. Благодаря дрожжам ваша кухня пахнет, как парижский хлебный рай , , где все едят багеты и пьют эспрессо, и у вас никогда не бывает проблем с волосами.

Как будто мне нужен был еще один повод никогда не покидать кухню…

Почему он не поднялся

Итак, давайте приступим к делу. Если вы попробуете этот рецепт и он провалится, вот несколько причин, по которым он мог провалиться.

  1. Ваши яйца и/или вода не были теплыми. Если вы добавите в эту смесь холодные яйца или холодную воду, я вам гарантирую, что она не поднимется. В этом смысле дрожжи — дива. * Разогрейте духовку и, пока она нагревается, заверните яйца в полотенце и поставьте их рядом с источником тепла (например, на плите), чтобы они не остыли.
  2. Ваши дрожжи перешли в великую кладовую в небе. Дрожжи — это настоящий живой организм, и если они старые (или мертвые), то это, по сути, дорогая столовая ложка ничего.Вы можете убедиться, что дрожжи живы и здоровы, добавив их в воду, и если они начнут пузыриться, мы в деле.
  3. Детка, внутри холодно. Как вы понимаете, дрожжи ненавидят ни жару, ни холод. Если вы попытаетесь дать тесту подняться на сквозняке на кухне, вы останетесь есть плоское тесто, которое на вкус напоминает необычные дрожжи. Слегка накройте полотенцем и поставьте *рядом* с духовкой, чтобы не было слишком жарко или холодно.

Давайте попробуем эту пиццу! 🍕

Обычно это работа для рук, но для этого конкретного теста
ручной работой просто не обойтись.

Настольный миксер (или электрический ручной миксер) лучше
замешивает это тесто, чем ваши руки.
Ничего против ваших рук, они просто не работают.

Помните, я говорил, что это довольно просто? Я не шутил!! Вы просто продолжаете добавлять ингредиенты в миксер, пока не закончатся ингредиенты! Сформируйте из него пиццу (более тонкая корочка, легче выпечка) и дайте ему риииииии.

Это САМАЯ ЛУЧШАЯ часть процесса приготовления пиццы, так что приготовьтесь.

1. Неплотно накройте кастрюлю полотенцем
2. Поставьте ее в теплое и защищенное от солнца место
3. Возьмите коктейль и смотрите телевизор, пока он не поднимется.

Финито

Поставьте пухлую корочку для пиццы в духовку и запекайте, пока она не станет золотистой!

Никогда не пропускайте первую выпечку. Если вы
полейте сырое тесто соусом, а ЗАТЕМ попробуете его испечь, оно будет мерзким и липким в центре.

Теперь наполните его сыром и прочим и верните в горячую духовку.

Сейчас, наверное, самое время и для второго коктейля.
Самое важное

И это все, что она написала, ребята!

В основном из-за того, что она выпила два бокала во время этого великолепного ужина…

Ищете больше идей для кето-пиццы? Попробуйте это!

Пицца с французским хлебом
Пицца с баклажанами и пармезаном
Пицца на тонком хрустящем тесте! (Кето и без глютена)

Легкое дрожжевое тесто для пиццы! {Без глютена и с низким содержанием углеводов}

Выход: 1 корочка

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 40 минут

Тесто для пиццы с низким содержанием углеводов и кето, поднятое с помощью дрожжей!

Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки миндальной муки
  • 1 1/4 чайной ложки ксантановой камеди* подробности смотрите в примечаниях!
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
  • 1 пакет сухих активных дрожжей (приблизительно 1 столовая ложка)
  • 1/4 стакана теплой воды *для дрожжей
  • 2 яичных белка, комнатной температуры
  • 1 целое яйцо комнатной температуры

Инструкции

  1. Начните с проверки дрожжей: добавьте дрожжи в 1/4 стакана воды и осторожно перемешайте. Пока он начинает активироваться, смешайте сухие ингредиенты!
  2. Смешайте миндальную муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль в большой миске и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
  3. В стационарном миксере или с помощью ручного миксера взбейте теплое яйцо, яичные белки и уксус до образования пены.
  4. Медленно добавьте половину мучной смеси и продолжайте перемешивать.
  5. Добавьте в миску дрожжевую смесь, затем оставшуюся мучную смесь и продолжайте перемешивать. №
  6. Поместите тесто на противень для пиццы, застеленный пергаментом, и накройте его пищевой пленкой, аккуратно придавливая в плоский круг.Если хотите, можете завернуть края, чтобы получилась высокая корочка.
  7. Накройте тесто чистым тканевым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 10-15 минут.
  8. Выпекать при температуре 375°С в течение 10-15 минут или пока корочка не станет золотистой. Если стороны подрумяниваются раньше центра, накройте края небольшим количеством фольги, чтобы предотвратить подгорание, ИЛИ уменьшите температуру до 325°/350° и выпекайте еще 5 минут.
  9. Добавьте начинку для пиццы и верните в ГОРЯЧУЮ духовку (375) на 10-15 минут.

Примечания

Обновление текстуры!: Это тесто будет довольно влажным для работы (вот почему полиэтиленовая пленка помогает!), но если оно все еще кажется слишком влажным, вы можете добавить до 1/4 стакана миндальной муки! Вы также можете уменьшить температуру духовки и выпекать дольше, чтобы корочка была более сухой!

*Ксантановая камедь : Несколько комментаторов сказали, что ощущение во рту было немного неприятным, если жевать слишком долго, что связано с ксантановой камедью! Если вы чувствительны к текстуре, используйте 1 чайную ложку вместо 1 1/4, чтобы уменьшить это!

Размер порции : Если вы тонко раскатаете корж, вы можете получить 8 ломтиков, но для фото я рассчитал, сколько ломтиков я продемонстрировал на фотографиях!

Информация о пищевой ценности
Выход 6 Размер порции 1 ломтик
Количество на порцию Калории 180 Всего жиров 15 г Углеводы 7 г Чистые углеводы 4 г Волокна 3 г Белки 8 г

Вы сделали этот рецепт?

Хотелось бы посмотреть, что получилось! Поделитесь своими фотографиями в Instagram с хэштегом #gorgeouseats и не забудьте отметить меня! @Inspectorgoreous

Еще от инспектора Великолепного

3-часовой рецепт пиццы от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 2 пиццы

  • 3 стакана муки для хлеба (375 г)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 2 ч. Flacy Sea соль, к вкусу
  • калорий 1651
  • FAL 63G
  • CARBS 190G
  • Fibre 9G
  • Fibre 9G
  • сахар 15 г
  • Белок 83G

  • Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

    1. В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, сахар, соль, растворимые дрожжи. Начните смешивать на низкой скорости. Влейте оливковое масло и воду и перемешайте в течение 2 минут, пока мука не смешается.
    2. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 6–8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
    3. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом. Переложите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа.
    4. Переверните поднявшееся тесто на чистую поверхность и сформируйте шар, закруглив края и плотно прижав их к поверхности шара.Верните в миску, накройте и дайте постоять еще 30 минут.
    5. Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
    6. Смажьте поверхность маслом и выложите тесто. Разделить тесто на 2 равные части. Обильно смажьте противень оливковым маслом. Поместите часть теста на противень и растяните, чтобы он соответствовал противню. Повторите то же самое с оставшейся частью теста или оставьте для последующего использования.
    7. Посыпьте тесто измельченными помидорами и моцареллой.
    8. Выпекайте пиццу в течение 15–20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
    9. Посыпьте пиццу солью и базиликом.
    10. Разрежьте ножницами, затем подавайте.
    11. Наслаждайтесь!

    на 2 пиццы

    • 3 чашки хлебопекарной муки (375 г)
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
      • плюс 5 60 стаканов оливкового масла (240 мл)
    • 1 может сокрушить томат
    • 1 мяч моцарелла сыр, разрыва
    • 8 свежий базилик из листьев
    • Flaky морская соль, к вкусу
    • Calor 165G
    • CAL 63G
    • CARBS 190G
    • Fiber 9G
    • Сахар 15 г
    • Белок 83 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, сахар, соль, растворимые дрожжи. Начните смешивать на низкой скорости. Влейте оливковое масло и воду и перемешайте в течение 2 минут, пока мука не смешается.
    2. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 6–8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
    3. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом. Переложите тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа.
    4. Переверните поднявшееся тесто на чистую поверхность и сформируйте шар, закруглив края и плотно прижав их к поверхности шара.Верните в миску, накройте и дайте постоять еще 30 минут.
    5. Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
    6. Смажьте поверхность маслом и выложите тесто. Разделить тесто на 2 равные части. Обильно смажьте противень оливковым маслом. Поместите часть теста на противень и растяните, чтобы он соответствовал противню. Повторите то же самое с оставшейся частью теста или оставьте для последующего использования.
    7. Посыпьте тесто измельченными помидорами и моцареллой.
    8. Выпекайте пиццу в течение 15–20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
    9. Посыпьте пиццу солью и базиликом.
    10. Разрежьте ножницами, затем подавайте.
    11. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Лучший базовый рецепт теста для пиццы

    Кевин Дж. Миядзаки

    Хороший кусок пиццы — одно из величайших удовольствий в жизни. Просто спросите Ри Драммонд, которая так любит пиццу, что они с мужем Лэддом открыли собственную пиццерию P-Town Pizza в своем родном городе Похаска, штат Оклахома.В P-Town подают десятки пирогов с уникальными начинками, но всех их объединяет одно: идеальное основное тесто для пиццы.

    Вы, наверное, годами ходили в свою любимую пиццерию и, возможно, даже задумывались, как можно воссоздать их тесто. А вот и хорошие новости: команда P-Town Pizza поделилась версией своего базового рецепта теста для пиццы, чтобы вы могли приготовить похожие пироги дома! По словам команды, потребовалось около 73 попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт, так что вы можете быть уверены, что он восхитителен! Читайте дальше, как сделать это самостоятельно.

    Как приготовить легкое тесто для пиццы с нуля?

    Тесто для пиццы приготовить намного проще, чем вы думаете. Вам понадобится только мука, вода и дрожжи, а также немного оливкового масла и соли. Вам также потребуется время и терпение! Проверьте рецепт ниже для конкретных шагов.

    Нужны ли дрожжи для теста для пиццы?

    Если коротко, то да. Дрожжи — самый важный ингредиент в этом простом тесте для пиццы, потому что они являются разрыхлителем.Без него тесто было бы плоским и не поднялось бы, и в нем не было бы тех пузырьков, которые делают корочку жевательной и хрустящей. Вы можете найти рецепты бездрожжевого теста для пиццы (некоторые люди смешивают йогурт с самоподнимающейся мукой), но это даст вам совсем другую текстуру. Для настоящей пиццерии рекомендуется базовое тесто для пиццы, которое требует дрожжей.

    В чем секрет хорошего теста для пиццы?

    Приготовление отличного теста для пиццы — это искусство, но все начинается с рецепта твердого теста, подобного приведенному ниже. Несколько полезных вещей, которые следует помнить при приготовлении этого рецепта: Убедитесь, что температура воды не слишком низкая (иначе дрожжи не зацветут) и не слишком горячая (что убьет дрожжи). Оптимальная температура воды составляет около 110˚, и для проверки следует использовать термометр. Кроме того, не скупитесь на время подъема — это ключ к развитию вкуса и текстуры.

    Можно ли использовать обычную муку для теста для пиццы?

    Да! В приведенном ниже рецепте используется обычная универсальная мука.Некоторые рецепты требуют хлебопекарной муки или самоподнимающейся муки, которые имеют разный уровень белка, который влияет на текстуру теста. Лучше всего использовать тип муки, который требует ваш рецепт, чтобы получить наилучшие результаты.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 — 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 9 часы 25 минут

    1

    Активные сухие дрожжи в упаковке 1/4 унции (около 2 1/4 чайных ложек)

    1 в.

    плюс 2 столовые ложки теплой воды

    3 1/2 в.

    мука общего назначения

    3 ст.л.

    оливковое масло первого холодного отжима

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Рассыпьте дрожжи поверх теплой воды в чаше стационарного миксера. Взбейте, чтобы смешать, а затем дайте постоять, пока на поверхности не появятся пузырьки, около 10 минут. Добавьте муку, оливковое масло и соль и перемешайте крюком для теста на средне-низкой скорости, пока тесто не соберется в ком, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-высокой и месите, пока тесто не станет блестящим и эластичным, около 10 минут.
    2. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.Обомните тесто, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *