Тесто обычное на пиццу: Тесто для пиццы без дрожжей на молоке рецепт – Паста и пицца. «Еда»
РазноеТесто для пиццы без дрожжей на молоке рецепт – Паста и пицца. «Еда»
Тесто для пиццы без дрожжей на молоке рецепт – Паста и пицца. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Alinne Miss Kebhut порции: 4ГОТОВИТЬ:1 час
1 час + 20 минут
Добавить в книгу рецептов130
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
2 стаканаСоль
1 чайная ложкаКуриное яйцо
2 штукиПодсолнечное масло
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
1 час + 20 минутРаспечатать
1Приготовить тесто для пиццы без дрожжей на молоке достаточно просто. Рецепт рассчитан на приготовление теста, которого хватит на два, но только большие, противня.
2Соедините в одной мисочке муку и соль. А во второй масло, молоко и яйца, хорошо перемешайте и соедините содержимое двух мисок в одной большой емкости.
3Подождите несколько минут, дабы впиталась мукой вся жидкая консистенция, и принимайтесь за замешивания теста. На это уйдет около 15 минут. Тесто, в готовом виде, должно быть эластичным, мягким и гладким.
4Затем необходимо взять кухонное полотенце, конечно чистое, и пропитать его в воде. В результате оно должно быть влажным, но не мокрым. Лишнюю жидкость необходимо отжать. В полотенце замотайте тесто, оставьте полежать на 20 минут.
5Подождав положенное время, достаньте тесто и, посыпав столешницу мукой, раскатайте, но только очень тонко. Поместите его на противень и выложите начинку, приготовленную согласно вашим вкусовым предпочтениям. В результате тесто в готовом виде будет обладать эффектом, легким, разумеется, слоеного теста и хрустящим на вкус.
Комментарии (8):Показать все комментарии
0
Грамм на 150 муки побольше и все гуд.
ОтветитьПожаловаться
0
Рецепт очень сильно недоработан. Если делать точно также, как написано, то ничего у вас не получится. Не советую
ОтветитьПожаловаться
0
Тесто получилось жёстким. Рецепт не рекомендую
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Тесто для пиццы на воде с растительным и сливочным маслом
Если Вы собираетесь делать пиццу, то прежде всего Вам потребуется хороший рецепт теста — основы для пиццы. Согласитесь, не всегда (если вы делаете пиццу) у Вас получается шикарное тесто. Оно может получиться то хрустящим, то жёстким, таким, что зубы можно сломать. Поэтому, важно при приготовлении пиццы использовать тесто, которое после выпечки и до самого конца… пока пицца не закончится, оставалось бы нежным, мягким и воздушным. Сегодня я поделюсь именно таким рецептом теста для пиццы. Когда я приготовила свою пиццу с варёной колбасой на этом тесте впервые, мои домашние и семья сестры остались в полном восторге…. Особенно своё впечатление высказали маленькие любители домашней пиццы — наши дети. Поэтому, я с полной уверенностью советую всем, кто ищет подобный рецепт нежного и мягкого теста для пиццы — воспользоваться именно им.
Потребуется:
для теста на воде со сливочным маслом: выход теста на 2 пиццы средней толщины или на 3-4 очень тонкие пиццы.
- Вода тёплая — 1 стакан (250 мл.)
- Мука — 2,5 — 3 стакана
- Яйца куриные — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. (или 25 гр. сырых дрожжей)
Как приготовить тесто на воде для пиццы или другой домашней выпечки:
По тесту хочется сразу оговориться. Муки для него понадобиться может чуть больше, ведь яйца мы можем использовать разного сорта. Если яйца крупные, муки понадобится чуть больше (около 3 стаканов), если яйца не слишком крупные, достаточно будет и 2,5 стаканов муки.
И так, приступим к замешиванию теста. Для этого в тёплой воде разводим сухие дрожжи. Если Вы хотите использовать сырые дрожжи, на указанный объем воды нужно будет взять 25 гр. сырых дрожжей. Добавляем соль и сахар.
Сливочное масло растопить и влить в опару.
Добавить яйца.
Влить растительное масло и перемешать ложкой.
Добавляем просеянную муку. Снасала 1,5 стакана, затем порциями оставшуюся муку. Мне потребовалось муки 3 стакана.
Замешиваем тесто. Отставляем его в сторону и даём чуток подойти (хотя с этим тесто можно работать сразу). Видно, как увеличивается в размерах буквально через 5-10 минут.
Готовое тесто для пиццы выложите на рабочую поверхность припыленную мукой или смазанную растительным маслом. Этого количества теста Вам хватит для одной очень большой пиццы или двух пицц диаметром 30-35 см.
А вот и они, мои красивые пиццы. Одна пицца была с варёной колбасой, томатами черри и сыром — это был заказ деток…
Вторая пицца с домашней варёно-копченой рубленой колбаской, маслинами, помидрами черри и сыром.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Тесто для пиццы американский рецепт
Кто не любит пиццу? Наверное, сейчас мало кто откажется от кусочка вкусной пиццы с какой-нибудь начинкой, например, с грибной. Предлагаю сегодня приготовить вкусное тесто для пиццы, но не простое, а заморское. Американское тесто для пиццы совсем иное, чем наше обычное. Готовится оно просто и быстро, но все же по-другому.
Чтобы приготовить американское тесто для пиццы нам понадобится:
мука – 500 г
вода – 325 г
дрожжи – 10 г
соль – 20 г
оливковое масло
Как приготовить американское тесто для пиццы:
1. Смешаем дрожжи с водой, перемешаем ложечкой и оставим на 15 минут.
2. Смешаем в отдельной миске муку, соль и оливковое масло.
4. Устанавливаем на миксере быстрый режим и вымешиваем тесто около 5 минут.

5. Ставим вновь медленный режим и вымешиваем 2 минуты наше тесто.
6. Накроем тесто кухонным полотенцем и поставим в теплое место на 1,5-2 часа. Через это количество времени тесто должно увеличиться в 2 раза.
7. Месим тесто около 10 минут руками.
8. Придадим тесту форму шара, после чего порежем на 5 одинаковых частей.
9. Оставим одну часть теста “отдохнуть”, а остальные по желанию можно посыпать мукой и хранить в пленке. Я готовила одну пиццу для семьи, а остальные части использовала на следующий день.
10. Раскатываем тесто, готовим начинку и выпекаем пиццу в духовке.
Необычное американское тесто для пиццы готово!
Приятного аппетита!
На основе этого теста можно приготовить пиццу с любой начинкой: с грибами и сыром, с морепродуктами, с колбасой и оливками или с помидорами и сыром. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте близких.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Обсудим пошагово лучшие способы приготовления теста для пиццы
Пицца – безумно вкусное блюдо, которое обожают и дети и взрослые. Его плюс в том, что пиццу можно приготовить с абсолютно любой начинкой: с сыром или без, с грибами, курицей или ветчиной, колбасой или даже морепродуктами.
Но вот если с начинкой всё более менее понятно, то что же делать с тестом? В приготовлении теста кроется самый главный секрет, ведь тесто – основа всего блюда.
Тонкое оно или толстое, хрустящее или нет? Самый оптимальный вариант – это
Перед тем, как мы перейдём к ингредиентам, необходимо упомянуть, что залог лучшей основы – самые лучшие ингредиенты. Если Вы будете экономить на каких-то ингредиентах или использовать их несвежими, то о самом лучшем вкусе можно забыть.
Стандартный способ готовки дрожжевого теста
Список ингредиентов:
- Вода (250 мл.)
- Мука (500 гр.)
- Дрожжи живые (25 г.
)
- Масло подсолнечное (1 столовая ложка)
- Сахар (половина чайной ложки)
- Соль (половина чайной ложки)
Количество порций: Данные ингредиенты рассчитаны на приготовление 3 основ для пиццы по 30-32 сантиметра диаметром, если Вам нужно меньше, то просто уменьшите количество продуктов на нужное количество частей.
Время приготовления теста: 25-30 минут. Калорийность теста на 100 грамм: 252,4 ккал. БЖУ: Белки 6 грамм; Жиры 6,5 грамм; Углеводы 41,2 грамма.
Ход приготовления:
- Подготовительный этап. Перед тем, как замешивать тесто, нужно немного подготовиться к этому. Самое первое, что необходимо сделать – это налить в стакан кипяченую или
отфильтрованную воду, ни в коем случае не используйте хлорированную воду из крана.Она должна быть тёплая, но ни в коем случае не холодная и не чересчур горячая, потому что дрожжи теряют свою активность при температуре более 50 градусов. В стакан с водой кладём дрожжи и сахар в тех
Сахар мы добавляем сразу, потому что он заставляет дрожжи быстрее работать. Перемешиваем всё и оставляем до полного растворения.
- Берём глубокую миску и насыпаем туда 500 грамм муки, просеяв её через сито. Так она обогатится кислородом и в неё не попадёт мелкий мусор. В муку добавляем соль и тихонько перемешиваем столовой ложкой.
- Основной этап. Через 10-15 минут можно начинать замешивать тесто. Для этого наливаем воду с дрожжами в муку и сначала тихонько перемешиваем вилкой, а затем уже и руками.
Вначале тесто будет липнуть к рукам, но в процессе замешивания это прекратится.Вы можете добавить немного муки, если тесто всё же липнет к рукам. В центр полученного шарика наливаем немного масла и также замешиваем.
- Когда Вам кажется, что Вы уже замесили тесто, помните его руками ещё 10-15 минут, благодаря этому оно станет более эластичным и мягким.
- И самый последний шаг – кладём полученный шарик из теста в глубокий тазик или кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место. Некоторые предпочитают класть тесто в пакет и убирать в холодильник, но я считаю, что тепло способствует лучшему подъёму теста, чем холод.
- Заключительный этап. Через 30-60 минут тесто уже должно достаточно подняться. Теперь его можно использовать для приготовления пиццы.
- Разделите полученную массу на 3 равные части, если Вы собираетесь готовить лишь одну пиццу, то другие части уберите в морозилку и используйте в другой раз.
Как быстро приготовить качественную основу для пиццы?
Маленькие хитрости во время приготовления основы
Для того чтобы у Вас получилось очень тонкое тесто,
Как Вы знаете, самая лучшая пицца – пицца, приготовленная в печи при температуре 300-400 градусов, но так как мы не можем добиться такой температуры, нужно искусственно подстраиваться.
Полученное раскатанное тесто смазываем соусом, не кладя сверху начинку, отправляем на самую максимальную температуру в духовку на 5-7 минут. Благодаря этой хитрости тесто пропечётся, соус чуть-чуть застынет, и в полученной пицце начинка не будет стекать.
Другие варианты приготовления теста для пиццы
Приготовление с сухими дрожжами. Если мы заменим в рецепте живые дрожжи на сухие, то в целом ничего не поменяется, просто в стакан с водой нужно будет насыпать сухих дрожжей и подождать немного больше времени для того, чтобы они вступили в реакцию.
Есть люди, которые не любят дрожжи и считают их вредными, некоторым не нравится их запах, поэтому альтернативой может стать тесто без дрожжей.
Вместо них нужно использовать 2 яйца и соду, ¼ чайной ложки. Взбиваем яйца с содой, добавляем их к просеянной муке, при необходимости добавляем немного воды, всё смешиваем и приступаем к готовке.
Тесто на кефире без дрожжей – это наиболее лёгкий вариант, чем с использованием дрожжей, ведь не придётся ждать, пока тесто поднимется.
Инструкция по приготовлению: 2 яйца взбиваем венчиком, постепенно всыпаем сахар и соль, как в первоначальном рецепте, и тонкой струйкой вливаем кефир. Полученную массу смешиваем с просеянным тестом, долго замешиваем и можем начинать готовить пиццу.
Видео-рецепт теста для пиццы от Ольги Матвей
Варианты различных соусов для блюда
Соус является неотъемлемой частью любой пиццы. Многие просто покупают кетчуп или томатную пасту, намазывают их на основу и отправляют выпекаться. Но можно поэкспериментировать и делать соусы самим.
- Соус из томатов и чеснока, с добавлением орегано, базилика и оливкового масла.
Приготовление очень простое – смешиваем в блендере томаты, очищенные от кожуры, травы, добавляем немного соли и соус готов. Некоторые предпочитают данный соус прокипятить и только потом применять в пищу.
- Те, кто не любит томатный соус, используют так называемый «белый», сливочный. Для его приготовления необходимо обжарить до золотистого цвета 60 грамм муки, постепенно влить в эту же сковороду 500 миллилитров молока, специи, довести до кипения. Параллельно взбить миксером 3 яйца, добавить сыр, натёртый на мелкой тёрке, и немного масла. Смешать полученную массу.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Рецепт приготовления тонкого теста для пиццы
Секрет тонкой и хрустящей оригинальной пиццы – в температуре ее приготовления. Итальянские печи разогреваются почти до 500°С, поэтому на выпекание пиццы требуется не более 1–2 минут. В домашних духовках с более низкими максимальными температурами тоже можно приготовить тонкую пиццу. Для этого необходимо увеличить время ее выпекания, точно придерживаться рецептуры и технологии раскатывания теста.
Для приготовления тонкой пиццы следует соблюдать ряд правил:
- приступать к замешиванию теста следует только в хорошем настроении;
- муку обязательно предварительно просеивать;
- необходимо использовать только свежие дрожжи;
- при замешивании следует сначала использовать одну половину муки, а потом добавить вторую;
- предпочтительно использовать ароматное оливковое масло первого холодного отжима;
- тесто следует вымешивать долго, пока оно не начнет отлипать от рук;
- при растягивании тесто не должно рваться или сжиматься;
- во время работы с тестом в кухне не должно быть сквозняков;
- форму для выпекания необходимо предварительно смазать оливковым маслом, а затем присыпать мукой;
- для приготовления теста следует использовать холодную воду – это замедлит процессы брожения, и тесто получится эластичным.
Рецепт
Для приготовления пиццы по классическому рецепту понадобится:
- 300 мл кипяченой воды;
- 500 г муки;
- 2–3 ст. л. оливкового масла;
- 10 г сухих дрожжей;
- 2 ч. л. сахара и, конечно, 1 ч. л. соли.
Для опары в глубокой миске воду соединить с 1 ст. л. муки, сахаром, солью и дрожжами. Перемешать и поставить в теплое место на 20 минут до появления пены. В отдельной миске соединить муку, соль, оливковое масло и опару, замесить тесто. Оно должно быть плотным и податливым.
Техника раскаткиПосле того как тесто готово, его требуется раскатать максимально тонко. Для ориентира: полученный объем рассчитан на 3 тонкие пиццы, поэтому перед раскаткой его нужно разделить на 3 равные части.
Профессиональные пиццайоло растягивают тесто косточками собственных пальцев, многократно прокручивая. Так они добиваются тонкого центра и утолщений по краям. После раскатывания теста его смазывают соусом, выкладывают начинку. Пиццу выпекают в духовке при 250 оС в течение 10 минут.
Если ваши кулинарные эксперименты пока не увенчались успехами, не расстраивайтесь.
Узнать больше:
В нашем ресторане вы всегда можете заказать пиццу с доставкой в Тюмени.
Посмотреть все статьи
Топ-12 заведений, которые открылись в Киеве в 2021 году
Гастроитоги 2021: топ-12 заведений, которые открылись в Киеве в уходящем году
Досуг и еда
29 декабря 2021 19:18
Топ-12 заведений, которые открылись в Киеве в 2021 году. Фото: Unsplash.com
Самое время подводить гастроитоги уходящего года и вспоминать самые яркие, оригинальные и долгожданные заведения, которые открылись в столице в 2021 году.
Vgorode подобрал для вас дюжину самых интересных, по мнению нашей редакции, новых заведений этого года. В этой подборке вы найдете рестораны, кафе, кондитерские, бары, которые жителям столицы запомнятся.
Не забудьте подписаться на канал Vgorode.ua в Telegram.
Mirali
Mirali — ресторан новой украинской кухни от шефа Мирали Дилбази из Азербайджана. Заведение открылось в ноябре в гастрономическом пабе Garage. Формат ресторана — fine dining. Одна из целей ресторана — развеять стереотипы об украинской кухне. Здесь не планируют возрождать древние рецепты, а готовят то, что актуально сейчас, используя локальные сезонные продукты.
Фото: https://www.instagram.com/p/CV5hk4Bt85-/
Адрес: улица Межигорская, 82
Контакты: 050-337-55-95
Время работы: 17:00 — 00:00
CHEF’s TABLE
Ресторан CHEF’s TABLE открыл двери этим летом. В заведении объединили усилия два шефа — Владимир Ярославский и Элеонора Баранова. Ресторан работает в формате сетов, но также действует обычное меню. Сюда стоит идти за впечатлениями и необычными блюдами.
Фото: https://www.instagram.com/p/CUFAMaoNlfi/
Адрес: улица Мечникова, 9,
Контакты: 095-299-07-99
Время работы: 12:00 — 23:00
FISH FETISH
Два рыбных ресторана FISH FETISH появились в Киеве в этом году. Цель заведений — дарить впечатления и рыбные фетиши. Здесь готовят лаконичные блюда из свежей рыбы и морепродуктов, фирменное блюдо — лобстер-доги.
Фото: https://www.instagram.com/p/CTwkRDzqZGN/
Адрес: улица Московская, 2, и ТРЦ Retroville, 1 этаж
Контакты: 067-005-55-11, 067-004-44-11
Время работы: Пн-Чт: 12:00 — 00:00, Пт-Сб: 11:00 — 01:00, Вс: 11:00 — 00:00
Agatha
За аутентичной пиццей и другой классикой итальянской кухни стоит идти в ресторан Agatha, который Дмитрий Заходякин и Алина Косичкина открыли под конец года. Шеф-итальянец готовит на открытой кухне из продуктов, привезенных из Италии, в специальной итальянской печи.
Фото: https://www.instagram.com/p/CTr_vwnsFvq/, https://www.instagram.com/p/CV5r80GNOki/
Адрес: улица Шота Руставели, 16а
Контакты: (044) 466-06-03
Время работы: 12:00 — 23:00
«Автостанція»
Новый ресторан «Автостанція» открылся в столице в сентябре. В первую очередь, это атмосферное место, поскольку заведение расположилось в здании бывшей автостанции «Подол», многие элементы интерьера владельцы сохранили. А еще здесь подают фирменную пиццу с котлетками по-киевски.
Фото: https://www.instagram.com/p/CXLGQh2N6yK/, https://www.instagram.com/p/CVvvvr7Nz9a/
Адрес: улица Нижний Вал, 15а
Контакты: 063-244-24-24
Время работы: 12:00 — 00:00
«Тут буде»
Новая сеть кофеен «Тут буде» появилась в столице в 2021-м, первая локация на Большой Васильковской открылась в апреле. Сейчас в Киеве уже семь заведений сети. Владельцы признаются, что круто обжаривают и готовят кофе, вкусно кормят, но не умеют придумывать названия для кофеен.
Фото: https://www.instagram.com/p/CXsm5HCt1-f/, https://www.instagram.com/p/CWD2nGDtam4/
Адреса: улица Большая Васильковская, 98, улица Большая Васильковская, 81, улица Большая Васильковская, 1-3/2, улица Васильковская, 100а, улица Московская, 8б, улица Русановская Набережная, 12, улица Георгия Кирпы, 2б
Время работы: уточняйте в заведениях
Завертайло
Пекарню «Завертайло» весной открыли собственники кафе Honey и дали ему имя в честь своей фамилии. Заведение позиционируется как casual dining. Здесь ежедневно можно заказать свежий хлеб, который выпекается в подовых печах, и выпечку ручной работы с кофе или вином.
Фото: https://www.instagram.com/p/CVfh78yN3Sb/, https://www.instagram.com/p/CXYQ5wpNsaF/
Адрес: улица Межигорская, 7
Контакты: 098-310-88-19
Время работы: Пн-Пт: 07:30 — 22:00, Сб-Вс: 08:30 — 22:00
Namelaka
Кондитерская студия Namelaka, которая ранее работала на заказ, этим летом открыла кафе на Подоле в розовых тонах. В меню — завтраки и всевозможные десерты.
Фото: https://www.instagram.com/p/CT7HkL4Nutx/, https://www.instagram.com/p/CTl3TtVN-BR/
Адрес: улица Межигорская, 63
Контакты: 067-806-33-33
Время работы: 09:00 — 21:00
Ponchyk Boy
Ponchyk Boy — крафтовая пончичная, где предлагают 25 видов пончиков. Особенность кафе в том, что здесь работают без наличных и терминалов. Оплату можно произвести с помощью QR-кода и Apple Pay.
Фото: https://www.instagram.com/p/CWFmEeNtSMZ/, https://www.instagram.com/p/CU69Tk-tJrj/
Адрес: улица Гончара, 24
Время работы: Пн-Пт: 08:00 — 20:00, Сб-Вс: 09:00 — 20:00
F Space
F Space — бар с авторскими коктейлями и секс-шопом. Здесь также можно посетить тематическую лекцию или фетиш-вечеринку.
Фото: https://www. instagram.com/p/CWqODpZNClt/
Адрес: улица Хорива, 25/12
Время работы: Вс-Чт: 18:00 — 23:00, Пт-Сб: 18:00 — 02:00
Dzerkalo Bar
Если для вас поход в бар — повод не только выпить, но и снять стресс, Dzerkalo Bar — лучший выбор. Здесь большой выбор коктейлей, а также у гостей есть возможность поговорить с психотерапевтом или потанцевать с официантами.
Картинка: https://www.instagram.com/p/CTrk4rytgHD/, https://www.instagram.com/p/CQayOFEnr_b/, https://www.instagram.com/p/CRBT4JmnnA6/
Адрес: улица Ильинская, 20
Время работы: 18:00 — 02:00
В зюзю
Гастробар «В зюзю» — заведение с двойным форматом: в дневное время это интеллигентное бистро, а с наступлением вечера — неинтеллигентная чарочная. Кухня и коктейли в заведении авторские, а в интерьере много винтажных акцентов.
Фото: https://www. instagram.com/p/CQTR-44MZhv/, https://www.instagram.com/p/CQ3bDu8HNS1/
Адрес: улица Владимирская, 69
Тел.: 093-057-69-69
Время работы: 10:00 — 23:00
Поделиться
Отправить
Твитнуть
Рецепты теста для пиццы
Заказать пиццу
От начинки, конечно, во многом зависит вкус пиццы. Но не во всем. Важный компонент любой пиццы, будь она итальянского происхождения или американского — это тесто. Возьмите одну и ту же начинку, но положите ее на разные лепешки, разница вас сильно удивит. Пышное или тонкое, на кефире или слоеное, дрожжевое или без дрожжей — рецептов теста для пиццы много. Попробуем разобраться в популярных рецептах теста для домашней пиццы и поделиться ими с вами.
1. Рецепт теста без дрожжей для пиццы:
10 ст. л. муки с горкой, 125 мл воды, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного или оливкового масла. Подходит для вегетарианской пиццы, пиццы из морепродуктов и закрытой пиццы кальцоне. Этот простой рецепт для пиццы позволяет быстро получить тонкое тесто для любой начинки по-итальянски.2. Рецепт дрожжевого теста для пиццы:
Мука пшеничная высшего сорта 400 г, сухие дрожжи 1 пакетик (10 г), соль – 10 г, сахар – 15 г, вода – 200 мл. После замешивания теста необходимо дать ему постоять в теплом и темном месте, чтобы дрожжи начали действовать.Рецепт дрожжевого теста оптимально подходит для американских сортов пиццы, которые требуют пышного теста. Именно дрожжи делают рецепт пышного теста простым и воздушным.
3. Рецепт теста на кефире:
Кефир, кислое молоко или сметана 400 г, яйца 2 шт., соль 1/2 ч. л., сахар 1 ч. л., мука 2,5 ст., сода 1/2 ч. л. без верха, уксус для гашения соды.
Мудрые хозяйки любят рецепт пиццы с тестом на кефире за то, что в нем есть один секрет: структура теста словно впитывает в себя начинку, обволакивает ее, поэтому пицца получается настоящей лепешкой из нежной основы, соуса, овощей и мяса/рыбы. В других рецептах кусочки начинки остаются на поверхности, что многим нравится больше, чем такая цельная консистенция блюда. Тесто на кефире подходит для любого сорта пиццы.4. Рецепт пиццы из слоеного теста:
Тесто слоеное бездрожжевое: мука пшеничная 3 стакана, яйцо 1 шт., соль ¼ ч. л., уксус 9% 3 ч. л., сливочное масло 200 г, мука для масла 50 г, вода.
Тесто слоеное дрожжевое: мука пшеничная 2 стакана, молоко или вода 250 мл, дрожжи 20 г, сахар 1 ст. л., соль ½ ч. л., 1 яйцо, сливочное масло 200-300 г.
Само по себе слоеное тесто готовится достаточно долго и непросто. Это не рецепт быстрого теста для пиццы, слоеное тесто требует определенных навыков. Однако этот рецепт, если с ним справиться, удачно подходит для мини-пиццы, вегетарианской пиццы, пиццы с мясом. Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в любом супермаркете города. В замороженном виде оно хранится долго.
\ Тесто для пиццы из цельной пшеницы — Пристрастие Салли к выпечке
Следуйте этим простым инструкциям для создания мягкой и жевательной корочки для пиццы из цельнозерновой муки в домашних условиях.
Корка для пиццы из цельнозерновой муки имеет плохую репутацию. Если сделать неправильно, он часто бывает жестким, плотным и… безвкусным. Нет ничего лучше пушистой, жевательной, мягкой и хрустящей корочки белой пиццы, которую мы все знаем и любим. Давай изменим это.
Я потратил около 2 недель на тестирование и повторное тестирование, чтобы найти этот идеально мягкий, жевательный, хрустящий рецепт корочки для пиццы из цельнозерновой муки.Да, мы в последнее время ели тонну «тестовой пиццы»!
Эта корка для пиццы из цельнозерновой муки из цельнозерновой муки — одна из лучших, которые у меня когда-либо были. И нет, я не просто так говорю. Если вы хотите добавить немного вкусных цельнозерновых продуктов в вечернюю пиццу, этот рецепт вас именно туда.
Пожалуйста, прочтите следующее, потому что знание всех тонкостей перед началом очень поможет вам.
Состав.
Все рецепты теста для пиццы из цельнозерновой муки разные, но обычно все они содержат одни и те же ингредиенты: цельнозерновую муку, дрожжи, воду, соль, масло, а некоторые могут содержать сахар.Вот разбивка того, что я использую в своем собственном рецепте.
Сахар. Небольшое количество сахара используется для пробуждения дрожжей на первом этапе. Сахар увеличивает активность дрожжей, а соль может ее контролировать. Кроме того, легкое прикосновение сахара сделает ваше тесто более мягким, особенно в сочетании с оливковым маслом.
Дрожжи. Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня лучшие результаты в моей корке, когда я использую их платиновую линию. Хотя я получаю компенсацию за спонсирование дрожжей Red Star, знайте, что я был их активным пользователем с тех пор, как начал печь на дрожжах.Их линия Platinum просто фантастическая; его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. Я использую столько дрожжей, сколько нужно для работы; Не люблю тесто для пиццы «дрожжевое». 1 столовая ложка дрожжей — это то, что вам нужно для моего рецепта коржа для пиццы.
Вода. Я тестировал этот рецепт корочки для пиццы из цельнозерновой муки с разными количествами воды в течение последних нескольких недель. Я считаю, что 1 и 1/2 чашки — идеальное число. Пожалуйста, используйте теплую воду (105F — 115F). Все, что превышает 120F, убьет ваши дрожжи.
Цельнозерновая мука. 100% цельнозерновая, цельнозерновая мука — это то, с чем был протестирован этот рецепт. Если вместо этого вы хотите приготовить тесто для пиццы из универсальной муки, вот мой обычный рецепт для пиццы. Я не знаю, как сделать эту корочку для пиццы без глютена. Для достижения наилучших результатов просто придерживайтесь рецепта, как написано.
Масло. Экстра вирджин придает этой пицце лучший вкус. Вы также должны вылить в миску оливковое масло, когда тесто поднимется, и смажьте тесто оливковым маслом перед тем, как наслоить на него начинку.Это предотвратит намокание корочки от начинки.
Соль. Соль придает корочке пиццы из цельнозерновой муки легкий аромат. Тесто для пиццы без соли имеет мягкий вкус независимо от начинки. Я тестировал два разных количества, и 1 чайная ложка идеальна.
Мед. Я добавляю немного меда в свой рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки для аромата. Тебе это понравится.
Кукурузная мука. Не во всех рецептах теста для пиццы используется кукурузная мука для посыпания сковороды, но я предпочитаю ее.Основная причина, по которой вы посыпаете кукурузной мукой дно формы для пиццы, заключается в том, чтобы пицца не прилипала к дну формы. Это придает корочке пиццы легкий аромат и хрустящую текстуру. Вы можете просто использовать муку, чтобы посыпать сковороду, но вы потеряете аромат, который дает кукурузная мука.
Выпечка с дрожжами
Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
Инструкции по замораживанию
Важно знать, что по этому рецепту можно приготовить две 12-дюймовые пиццы.Если вам не нужны две пиццы, вот инструкции по заморозке:
После того, как тесто для пиццы поднялось и вы разделите его пополам, чтобы сформировать две пиццы (шаг 6), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка сбрызните со всех сторон шарики теста антипригарным спреем или смажьте все стороны оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух.Заморозить до 3 месяцев.
Инструкции по размораживанию
Поместите замороженные шарики из теста для пиццы в холодильник на ночь или примерно на 12 часов, чтобы они разморозились. Когда будете готовы приготовить пиццу (и), достаньте тесто из холодильника и поставьте на прилавок на 30 минут, пока оно не нагреется до комнатной температуры. Продолжите с шага 7.
НЕ расстраивайтесь. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности.Обязательно используйте фото под этим рецептом в качестве наглядного пособия.
Всегда будьте осторожны с тестом. Дайте тесту отдохнуть, как я говорю в приведенном ниже рецепте. Он хрупкий, и с ним нужно обращаться осторожно.
Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите. ♥
Распечатать значок часовОписание
Следуйте этим простым инструкциям, чтобы создать в домашних условиях мягкую и жевательную корочку для пиццы из цельной пшеницы с медом.Я не знаю, как сделать эту корочку для пиццы без глютена. Для достижения наилучших результатов просто придерживайтесь рецепта, как написано.
- 1 чайная ложка сахарный песок
- 1 столовая ложка дрожжей Red Star Platinum *
- 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (105 ° F (41 ° C) — 115 ° F (46 ° C))
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (21 г) мед
- 1 чайная ложка соли
- 3 и 1/4 стакана (407 г) цельнозерновой муки (выровненная ложкой)
- оливковое масло для браширования корочки
border-color secondary-color.background-color»/>
- В большой миске или чаше настольного миксера с крючком смешайте сахар, дрожжи и теплую воду.Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Это называется «расстойка» дрожжей. Если дрожжи не растворяются, дрожжи мертвы. Начните снова с активных дрожжей. Добавьте оливковое масло, мед и соль. Перемешивайте вручную венчиком или крючком для теста на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 3 стакана цельнозерновой муки и перемешивайте крючком для теста на низкой скорости или большим резиновым шпателем, пока тесто не начнет собираться.
- После перемешивания месите в течение 5 минут вручную на слегка присыпанной мукой поверхности или с помощью крючка для теста на низкой или средней скорости.Если тесто слишком влажное, добавьте еще 1/3 стакана цельнозерновой муки. Мне нужно было всего на 1/4 стакана больше цельнозерновой муки. После замеса тесто должно быть гладким и эластичным. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться.
Если нет, продолжайте месить.
- Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, слегка смазанную оливковым маслом. Переверните, чтобы покрыть все стороны. Плотно накройте пластиковой пленкой и дайте подняться в теплой среде (около 75 ° F (24 ° C) — 80 ° F (27 ° C)).
- Для получения теплых условий я разогреваю духовку до 200 ° F (93 ° C). Затем я выключаю духовку и держу дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут я закрываю дверцу духовки, чтобы внутри поднимался теплый воздух.
- В зависимости от типа дрожжей, ваше тесто увеличится вдвое примерно за 1-2 часа. Я использую Red Star Platinum, и мое тесто заняло 1 час 20 минут. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух. Он сдувается.
- Разрезать тесто пополам.
- Скатайте каждую половину в шар и оставьте в двух отдельных мисках, слегка накрытых полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, не менее 20 минут. На этом этапе вы можете заморозить один из шариков из теста, чтобы использовать его позже.
Пожалуйста, прочитайте выше в сообщении инструкции по замораживанию.
- Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Дайте нагреться не менее 30 полных минут. Каждый дюйм вашей духовки должен быть очень и очень горячим. Смажьте и посыпьте 2 противня или формы для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Посыпать кукурузной мукой (предпочтительно по вкусу и текстуре) или мукой (не рекомендуется). Пожалуйста, прочтите выше в сообщении, почему кукурузная мука предпочтительнее.
- Через 20 минут разровняйте каждый шарик теста по одному на слегка посыпанной мукой поверхности или прямо на форму для пиццы / противень, выстланный кукурузной мукой. Сделайте 12-дюймовый круглый круг, расплющивая и растягивая тесто. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
- Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям.Я просто сжал края, чтобы создать губу. (Изображено здесь на шаге 11.) Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом.
Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Переложите тесто на форму для пиццы, противень или камень для пиццы. Будьте осторожны с этим.
- Сверху посыпьте любимыми начинками, такими как жареные овощи и сыр.
- Выпекать 15 минут или пока корочка не подрумянится. Я держала пиццу в духовке 16 минут, потому что мне нравится поджаренная корочка.
- Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.
Банкноты
- Дрожжи : Вы можете на равной основе заменять активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами. Ожидайте, что время нарастания будет примерно на 50% медленнее.
- Обычное тесто для пиццы: Если вы предпочитаете белое тесто для пиццы, вот мой проверенный на кухне рецепт обычного теста для пиццы.
- Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Ключевые слова: Тесто для пиццы из цельнозерновой муки
Вы можете приготовить это тесто без миксера ИЛИ вы можете сделать это тесто с помощью миксера. Я предоставлю инструкции для обоих следующих шагов.
(1) В большой миске или чаше настольного миксера, оснащенной крючком, смешайте сахар, дрожжи и теплую воду. Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся.Это называется «расстойка» дрожжей. Если дрожжи не растворяются, дрожжи мертвы. Начните снова с активных дрожжей. Добавьте оливковое масло, соль и мед. Перемешивайте вручную венчиком или крючком для теста на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 3 стакана цельнозерновой муки и перемешивайте крючком для теста на низкой скорости или большим резиновым шпателем, пока тесто не начнет собираться.
(2) После смешивания месите в течение 5 минут вручную на слегка присыпанной мукой поверхности или с помощью крючка для теста на низкой или средней скорости.Если тесто слишком влажное, добавьте еще 1/3 стакана цельнозерновой муки. Мне нужно было всего на 1/4 стакана больше цельнозерновой муки. После замеса тесто должно быть гладким и эластичным. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
(3) Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом. Переверните, чтобы покрыть все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой среде (около 75-80 ° F).
4) Для получения тепла я разогреваю духовку до 200F. Затем я выключаю духовку и держу дверцу слегка приоткрытой (для этого снимка я широко ее открыла). Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут я закрываю дверцу духовки, чтобы внутри поднимался теплый воздух.
(Это фото из другого рецепта, но идею вы поняли.)
5) В зависимости от типа дрожжей, ваше тесто вырастет вдвое примерно за 1-2 часа.Я использую Red Star Platinum, и мое тесто заняло 1 час 20 минут. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух. Он сдувается.
6) Разрезать тесто пополам.
7) Скатайте каждую половинку в шар и оставьте в двух отдельных мисках, слегка накрытых полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, не менее 20 минут. На этом этапе вы можете заморозить один из шариков из теста, чтобы использовать его позже. Пожалуйста, прочитайте выше в сообщении инструкции по замораживанию.
8) Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Дайте нагреться не менее 30 полных минут. Каждый дюйм вашей духовки должен быть очень и очень горячим. Смажьте и посыпьте 2 противня или формы для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом. Посыпать кукурузной мукой (предпочтительно по вкусу и текстуре) или мукой (не рекомендуется). Пожалуйста, прочтите выше в сообщении, почему кукурузная мука предпочтительнее.
9) Через 20 минут разровняйте каждый шарик теста по одному на слегка присыпанной мукой поверхности или прямо на противне для пиццы / противне, выстланном кукурузной мукой.
Сверните тесто в 12-дюймовый круглый круг, расплющивая и растягивая тесто. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
10) Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Я просто сжал края, чтобы создать губу. (Изображено здесь на шаге 11.) Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось.
Выложите тесто на форму для пиццы, противень или камень для пиццы. Будьте осторожны с этим.
11) Посыпьте любимыми начинками. Могу я предложить жареную вегетарианскую пиццу?
11) Выпекать 15 минут или пока корочка не подрумянится. Я держала пиццу в духовке 16 минут, потому что мне нравится поджаренная корочка.
12) Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению.Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.
Гавайская пицца — Пристрастие Салли к выпечке
Классическая гавайская пицца сочетает в себе соус для пиццы, сыр, вареную ветчину и ананас. Этот привлекательный для публики рецепт пиццы начинается с моей домашней корочки для пиццы и заканчивается небольшим количеством хрустящего бекона. Он соленый, сладкий, сырный и, несомненно, вкусный!
Гавайская пицца — самая недооцененная пицца на планете. Гавайская пицца, состоящая из ананаса, сыра и ветчины, получается сладкой, соленой и сырной за один укус.Это просто ЛУЧШАЯ разновидность пиццы! Мы используем мою домашнюю корочку для пиццы и добавляем сверху бекон. Бекон — это не традиционная гавайская начинка для пиццы, но все идет с беконом… верно?
Тесто для домашней пиццы
Давайте поговорим о домашней корочке для пиццы. Вот уже несколько лет я готовлю это тесто для пиццы каждую неделю. Есть причина, по которой я продолжаю к нему возвращаться:
- Рецепт идеально подходит для начинающих хлебцев
- Требуется всего 6 ингредиентов
- Большую часть времени находится в автоматическом режиме
- Четкие края и пушистый интерьер
- Итак, так вкусно.
Это лучшее тесто для домашней пиццы. Я всегда использую Red Star Platinum в тесте для пиццы, потому что у меня лучшие результаты. Линия Platinum просто фантастическая; его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.
Руководство по выпечке с дрожжами
При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах!Домашнее тесто для пиццы — Видеоурок
Это домашнее тесто для пиццы хорошо замораживается, легко оттаивает и красиво вздувается при выпекании.Это рецепт густой корочки, в которую может поместиться внушительное количество начинки. Если вы относитесь к начинкам для пиццы «чем больше, тем лучше», эта домашняя корочка для пиццы для вас!
Гавайские начинки для пиццы
Используйте свежие или консервированные кусочки ананаса. Для ветчины можно использовать ветчину или канадский бекон. Они похожи по вкусу и текстуре, но канадский бекон немного постнее. И они происходят из разных частей свиньи. (На всякий случай, если вы искали урок ветчины сегодня.) Я обычно использую канадский бекон. Приготовленные крошки с беконом не являются обязательными, но они придают потрясающий вкус и хрустят. Вы также можете добавить нарезанный лук.
Еще один урок для вас: Гавайская пицца на самом деле не гавайская. Он возник в Канаде.
Пришло время встряхнуть ваши вечера пиццы тропической изюминкой!
Еще рецепты домашней пиццы
Распечатать значок часовОписание
По моему рецепту теста для пиццы хватает на две 12-дюймовые пиццы.Перечисленных начинок хватит на одну 12-дюймовую пиццу. Оставшееся тесто для пиццы заморозить на другой раз.
border-color secondary-color.background-color»/>
- 1/2 рецепта тесто для домашней пиццы
- 1/2 стакана (127 г) соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине)
- 1 и 1/2 стакана (6 унций или 168 г) тертого сыра моцарелла
- 1/2 стакана (75 г) вареной ветчины или Канадский бекон , нарезанный или нарезанный
- 1/2 стакана (82 г) кусочков ананаса (консервированные или свежие)
- 3 ломтика бекон , приготовленный и раскрошенный
- Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 5, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C).Слегка накройте формованное тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять, пока духовка разогреется.
- Чтобы начинка пиццы не стала влажной, смазать формованное тесто оливковым маслом.
Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Равномерно полейте тесто соусом для пиццы, затем добавьте сыр, ветчину, ананас и бекон.
- Выпекать пиццу 12-15 минут. Выньте из духовки и при желании посыпьте свежим базиликом. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте.
- Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев. Инструкции по замораживанию теста для пиццы см. В рецепте корочки для пиццы.
Пицца Роллы Пепперони — Пристрастие Салли к выпечке
Рулетики для пиццы с пепперони : приготовленные по моему проверенному на кухне рецепту теста для пиццы, эти рулетики для пиццы с пепперони мгновенно понравятся публике. Эти булочки, наполненные сыром моцарелла и пепперони, особенно хороши в вашем любимом соусе для пиццы.
Наша команда выиграла Суперкубок в прошлом году, и сказать, что город Балтимор пошел на спад, — ничего не сказать. Улицы были переполнены, толпа ревела. Наши планы на SuperBowl в этом году не такие захватывающие, но у меня есть УДИВИТЕЛЬНАЯ новая закуска, которую я могу взять с собой. Это рулеты для пиццы пепперони, и вы можете использовать замороженное или домашнее тесто для пиццы!
Мне потребовалось 3 попытки, чтобы приготовить эти роллы для пиццы. В первый раз, когда я их сделал, рулеты полностью развалились, когда я резал.Во второй раз я сжег их до черной корочки. Но в третий раз было очарование! Роллы были идеальным вариантом для пиццы: хрустящие снизу, нежные внутри, сырные и наполненные пепперони. Вам понравится готовить и есть пиццу таким образом.
Тесто для домашней пиццы
Вы можете использовать купленное в магазине, но я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы. Эта корка очень ароматная и хрустящая, а внутренняя часть очень мягкая и жевательная. Вы можете посмотреть, как я делаю тесто, в этом полезном видеоуроке.По всему рецепту теста получается 24 рулета для пиццы, но вы можете разрезать тесто пополам, чтобы получить только 12 рулетов. (Тесто для пиццы Extra отлично застывает и тает.)
Или используйте вместо этого тесто для пиццы из цельнозерновой муки. Сделайте те же шаги, просто замените корочку. Вы также можете использовать любой рецепт теста для домашних чесночных узлов.
Выпечка с дрожжами
Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
Как приготовить рулетики для пиццы
Булочки для пиццы на удивление просты, и если вы раньше делали булочки с корицей, то вы уже знакомы с процессом. Все это очень похоже на приготовление стромболи. После того, как тесто для пиццы будет приготовлено, выполните следующие 3 простых шага:
- Раскатайте тесто, сделайте в нем вмятины и смажьте оливковым маслом.
Почему? Маленькие вмятины в тесте предотвращают образование пузырьков воздуха, а оливковое масло предотвращает его намокание.
- Залейте в тесто вашу любимую начинку для пиццы, например, соус для пиццы, сыр и пепперони.Также подойдет тонко нарезанный перец, лук и вареная колбаса!
- Скатать тесто и охладить 25 минут. Почему? Охлаждение предотвратит разрушение рулетов во время резки. За это время разогрейте духовку. Вы хотите, чтобы вся духовка была горячей и готова!
Сверху посыпьте пармезаном и запекайте до хрустящей, плавной идеальности.
Перед выпечкой обмакните дно булочек в кукурузной муке. Это совершенно необязательно, но добавляет замечательный CRUNCH внизу.
Я не встречал никого, кто не любил бы булочки с корицей и пиццу, а с сегодняшним рецептом вы получите лучшее из обоих миров.
Почему бы не подать на десерт легкие булочки с корицей? Эй, я не сужу!
Распечатать значок часовborder-color secondary-color.background-color»/>
Описание
Вам понравится готовить и есть эти домашние роллы для пиццы! Это идеальная закуска для вечеринок, приготовленная по моему проверенному рецепту теста для пиццы.Используйте свои любимые начинки для пиццы, такие как пепперони, сыр и соус для пиццы. Рецепт можно разделить пополам, чтобы получилось 12 рулетов.
- 1 рецепт тесто для домашней пиццы *
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 2/3 стакана соус для пиццы (домашний или покупной)
- Итальянская приправа или Базилик молотый по вкусу
- чесночный порошок по вкусу
- 1 стакан тертого сыра моцарелла
- 60–65 дольки пепперони
- дополнительно: 1/2 стакана желтой кукурузной муки
- по желанию: дополнительный сыр моцарелла и свежий базилик
border-color secondary-color.background-color»/>
- Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 3.Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Тесто разделить пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину в большой прямоугольник размером примерно 10 × 12 дюймов.
- Чтобы начинка не стала мокрой, смажьте верхнюю часть одной чайной ложкой оливкового масла. Пальцами вдавите вмятины на поверхности прямоугольников из теста, чтобы предотвратить пузыри. Смотрите фото выше для визуализации. Намажьте 1/3 стакана соуса для пиццы на каждый прямоугольник теста. Слегка посыпьте каждую итальянской приправой и чесночным порошком.
- Равномерно посыпьте 1/2 стакана измельченной моцареллы соусом, затем положите сверху ломтики пепперони. Прямоугольники из теста аккуратно скатать в плотные поленья. Положите поленья на 1 подготовленный противень швом вниз и поставьте противень в холодильник, чтобы он не накрыл крышкой, охладился как минимум на 20 минут.
Охлаждение предотвращает разрушение рулетов во время нарезки.
- За это время разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два больших противня силиконовыми ковриками или пергаментной бумагой.
- Достаньте поленья из холодильника и нарежьте каждое на 12 ломтиков по 2,5 см.Вылейте кукурузную муку в тарелку или миску. Обмакните дно каждого рулета в кукурузную муку и выложите по 12 штук на каждый противень кукурузной мукой вниз. Кукурузная мука не является обязательной, но придает нижней части булочки очень вкусную хрустящую корочку. При желании посыпьте булочки сверху сыром.
- Выпекать 15-20 минут или пока стороны не подрумянятся. Охладите в течение 5 минут, затем подавайте со свежим базиликом (по желанию) и дополнительным соусом для пиццы для макания. Булочки для пиццы следует употреблять сразу же, хотя их можно плотно накрыть и хранить в холодильнике несколько дней.Разогрейте по своему вкусу.
border-color secondary-color.background-color»/>
Банкноты
- Инструкции по приготовлению и замораживанию: Если вы планируете приготовить эту закуску заранее, приготовьте булочки с помощью шага 3, на котором вы охлаждаете поленья в холодильнике. Плотно накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня. На следующий день приступайте к рецепту. Запеченные рулеты для пиццы замораживаются хорошо, до 3 месяцев. Выпекайте замороженные булочки при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут или до полного прогрева.См. Рецепт корочки для пиццы, чтобы узнать, как заморозить и разморозить тесто для пиццы.
- Половина партии: Рецепт можно легко разделить пополам, чтобы получить 12 рулонов. Половину теста для пиццы заморозить на другой раз.
- Цельнозерновое тесто Версия: При желании используйте вместо него цельнозерновое тесто для пиццы.
- Противень для кексов или противень для выпечки 9 × 13 дюймов: Эти булочки можно выпекать в формах для кексов или противнях 9 × 13. Время выпекания такое же.
- Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Ключевые слова: рулетики для пиццы пепперони, рулеты для пиццы
Тесто для пиццы I Рецепт | Allrecipes
Я думаю, что людям не хватает сути этого теста. Это тесто должно быть ЛЕГКИМ, чтобы вы могли приготовить его в последнюю минуту. Добавление дополнительных шагов полностью портит легкость этого рецепта. Это вкусно, КАК ЕСТЬ. Если вы хотите подправить его, чтобы добавить аромат, добавьте в тесто травы. Конечно, тесто могло быть лучше, если у него было больше времени и больше шагов (и я нашел время).Но рецепт, как он есть, заслуживает полных 5 звезд. Вы никогда не сделаете тесто для пиццы лучше, чем это, с такими небольшими усилиями. Спасибо за ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт. Мы никогда больше не будем заказывать.
Хороший рецепт, но, как и у других рецензентов, в нем отсутствуют указания. Вот мои изменения: 1 1/4 стакана теплой воды, 1 упаковка активных сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка тимьяна или итальянских приправ, 3 столовые ложки оливкового масла, 3+ чашки муки, 1 чайная ложка соли. Смешайте воду, дрожжи, сахар и масло в миске миксера. Затем всыпать муку и соль.Месить 10-12 минут, присыпая мукой, чтобы она не прилипала к миске. Тесто должно быть эластичным и гладким. Поместите тесто в промасленную миску, залейте его маслом, накройте крышкой и дайте постоять 1 час при комнатной температуре. Затем разделите тесто на 2 равные части, скатайте в шарики, накройте влажным полотенцем и дайте постоять еще 10 минут. Используйте немедленно. Не забудьте проделать дырки в тесте с помощью вилки, накатанной на сковороду, чтобы во время выпекания выходил пар.
Ладно, продаются мы на этом тесте !!!! Мы ценители всего итальянского и это лучшее !! Я последовал некоторым советам и добавил 1 чайную ложку чеснока, 1 чайную ложку базилика, только 2 1/2 стакана муки, оливковое, а не растительное масло, и дал возможность подняться на 30 минут.Я также запекаю только корочку в течение 5-7 минут, затем добавляю начинку. Ням ням.
Я согласен с предыдущим рецензентом RenaKS27 — люди, которые до смерти собирают этот рецепт, упускают из виду его «легкость и легкость». Это незаменимый рецепт корочки для пиццы, когда вы не ХОТИТЕ ждать, пока поднимется тесто, или вытаскивать пятьдесят три разных ингредиента. Во что бы то ни стало, персонализируйте его по своему усмотрению, но также не бойтесь делать это как есть. Я также использую его для быстрых палочек: раскатайте и нарежьте кусочком для пиццы, запекайте, как указано, затем смажьте сливочным маслом, растопленным с измельченным свежим чесноком, и посыпьте тертым пармезаном.ням!
Базовый рецепт теста для пиццы
❤️ Любите этот рецепт, просто без суеты, добавьте чесночный порошок и перец ближнего боя к пшенице 50:50: белая мука, быстрорастворимые дрожжи и теплая вода, разделите на три части для пиццы меньшего размера, бросьте железная сковорода при 450F 🍕👀
Этот рецепт является хорошей отправной точкой. Я внес следующие изменения, и теперь мне очень нравится вкус, текстура и удобоукладываемость. Замените активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами.
Выньте 1 / 4C универсальной муки и добавьте 2T цельнозерновой муки и 2T кукурузной муки (мелкая кукурузная мука).Добавьте сушеный розмарин (1/2 части?) В конце замешивания — раньше тоже не поможет.
Я открыл для себя этот рецепт в начале пандемии. Это надежный рецепт хрустящей пиццы. Я делаю это в кастрюле 13 x 9, выложенной силпатом.
Мне показалось, что корочка довольно хорошая. В следующий раз я могу добавить немного трав в тесто, потому что оно будет немного мягким. Я добавил немного соли и в следующий раз пропустил бы ее, так как она была достаточно соленой.Я использовал камень для пиццы, чтобы приготовить свою, и даже если положить кукурузную муку, тесто действительно прилипло к камню. В следующий раз я либо посыплю камень мукой, либо воспользуюсь другой сковородой. Я бы очень рекомендовал это для быстрого теста для пиццы (я обычно использую 5-часовое тесто на закваске). Это лучшее из 1-часового теста.
Летом я готовлю этот рецепт почти еженедельно. Он отлично подходит для пиццы одного размера в неаполитанском стиле в нашей дровяной печи или для пиццы большего размера на камне на гриле.Это супер универсальное тесто. Сегодня я использовала мед вместо сахара, и это было вкусно! Также очень легко удвоить, что я делаю почти каждый раз, потому что легко хранить лишнее.
Это отличный рецепт теста для пиццы. Очень хрустящий и ароматный. Я занимаюсь этим уже несколько лет. Сделать это очень легко, Довольно идиотское доказательство! Попробуйте, вы не проиграете. Я из Чикаго, и в Калифорнии просто не может быть хорошей пиццы, поэтому я предпочитаю делать свою собственную.
Тесто получилось красивым, с ним легко было работать.Использовал свой KitchenAid вместо процессора и вдвое уменьшил количество соли, а также использовал только 2 столовые ложки оливкового масла в тесте. (проблемы со здоровьем мужа). Сделал его тонким слоем на противне и наполовину выпекал в течение 8 минут при 450 *, чтобы загрузить позже днем. Обязательно сделаю еще раз.
Мой новый тесто для пиццы!
Тонкая хрустящая корочка, растянутая на 16-дюймовую форму для пирога. Со вздохом так легко работать, что мне не нужен миксер или кухонный комбайн, только ложка и мои руки.Семья любит это, и они могут персонализировать свои пироги.
Очень хорошее тесто для пиццы. Лучше всего то, что вы можете приготовить это за час, и это здорово, если вы в последнюю минуту захотели пиццы на одну ночь. Очень хорошо ведет себя при формовании и не отскакивает, как некоторые из моих более кустарных тестов. Я пытался приготовить одну большую пиццу в духовке, но это было слишком много, поэтому придерживайтесь рекомендуемых размеров. Конечно, это будет для нас. Одно из лучших тесто, которое я готовила за последнее время, и я много пекаю.
Я приготовил этот рецепт со своим 4-летним ребенком (мини-шеф-поваром на тренировке), это было очень просто, если вы знаете, как замешивать тесто. Если он выглядит рассыпчатым, значит, вы недостаточно поработали. Я сделал свой в своем стационарном миксере с помощью крючка. Я дал ему немного подольше взорваться в миксере, затем вывернул его на стол и месил еще около 2 минут до однородной массы. Мне пришлось добавить еще несколько столовых ложек муки, так как сегодня здесь очень влажно и дождливо. Получилось здорово. Я также добавил немного чесночного порошка и итальянской приправы для немного дополнительного аромата.
Супер просто и вкусно! Мой новый рецепт теста!
Легкая закуска. Сделал партию с моим 10-летним сыном, одну самостоятельно. Каждый из нас приготовил пиццу из своей партии и сравнил. Результаты мало различались, в основном, в зависимости от того, как мой сын «растягивал» тесто на сковороде. Обе пиццы были прекрасно съедобны, сыну очень понравилась пицца. Я обнаружил, что корочка мягкая, без выраженной дрожжевой насыщенности, характерной для лучших корок.Текстура была легкой, с краями, которые создавали приятный четкий внешний вид и нежный интерьер. Недостаток жевательности или проницательности. Рекомендуем запекать растянутую, подготовленную корочку за несколько минут до того, как намазать соус. Мы выпекали на противне для пиццы при 425 градусах, нагреваясь до 450 за последние 5 минут. В следующий раз сделаю 450 градусов прямо. РЕЗУЛЬТАТ: идеально подходящая и легкая домашняя корка, лишенная определяющего характера. Попробуйте увеличить количество соли и / или добавить ароматизаторы, чтобы восполнить недостаток характера.Доступны лучшие рецепты, а не так много простых. На создание хорошей корочки действительно требуется больше времени для развития аромата. Компромисс времени и удобства имеет свою цену. Если вы спешите, подумайте о поиске хорошего итальянского гастронома / бакалейщика, который продает тесто для пиццы: вкус будет намного лучше, и вы сэкономите время и получите лучший результат.
У меня отлично сработало! Я опытный повар, но никогда не пробовала тесто для пиццы. Вот почему я поставил ему 3, а не 4. Воспользовавшись советом других рецензентов, перед добавлением начинки посыпал корочку гранулированным чесноком, солью и тимьяном. У нас нет специального оборудования для пиццы, поэтому просто бросил немного манной крупы на мой противень, прежде чем разложить тесто прямо на противне и поставить в разогретую очень горячую духовку. Корочка была хрустящей и нежной. Муженку это понравилось!
этот рецепт совсем не годится … не рекомендую, точно следовал. Тесто при раскатывании разваливается, как тесто для печенья.Вкус плоский …
Самый простой рецепт теста для пиццы без замешивания без замешивания
Узнайте, как приготовить вкусное и легкое тесто для пиццы без замешивания! В этом рецепте используются всего четыре ингредиента! Мое домашнее тесто для пиццы не требует замешивания, но из него получается лучшая пицца на дровах — в вашей обычной духовке!
Тесто для пиццы не замесить просто; вместо усилий требуется терпение. И если мне пообещают в конце пирог, который по вкусу такой же, как если бы он был приготовлен в пиццерии на дровах, не прилагая особых усилий, — Я ВСЕ ЗА ЭТО.
Мы говорим о тесте для пиццы, которое требует всего четырех простых ингредиентов. Вы можете использовать меньше дрожжей, если планируете приготовить тесто на день или два раньше, или можете использовать больше дрожжей и приготовить пиццу в тот же день!
Это простой рецепт, который дает отличные результаты, и я с нетерпением жду, когда вы его попробуете!
Какое не замесить тесто для пиццы?Тесто для пиццы без замешивания — это тесто с высоким содержанием влаги, которое можно приготовить без замешивания теста вручную или в настольном миксере.Как правило, ни одно тесто для замешивания не имеет более медленной ферментации, чем другое тесто для пиццы. Постепенный процесс брожения помогает придать тесту больше вкуса.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления теста для пиццы без замешивания:- Мука: Для этого рецепта вы можете использовать универсальную или хлебную муку.
Более высокий процент воды в этом рецепте позволяет использовать оба этих типа муки. Я считаю, что мне немного больше нравится рецепт с универсальной мукой.Если вы предпочитаете ультра-хрустящую корочку, попробуйте хлебную муку здесь.
- Соль: Основная функция соли — придавать аромат тесту для пиццы. Но соль играет и другую роль. Он также определяет способность клейковины набухать. Если добавить слишком мало соли, тесто поднимется слишком быстро.
- Дрожжи: Если вы посмотрите рецепт, я предлагаю использовать ряд растворимых дрожжей. Это потому, что чем больше дрожжей вы используете, тем быстрее поднимется тесто, об этом чуть позже.
- Вода: в этом рецепте используется теплая вода. Использование воды при температуре 95-105ºF помогает запустить дрожжи.
В этом рецепте я предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи, потому что прелесть растворимых дрожжей в том, что они сокращают один дополнительный шаг — цветение дрожжей. Я обычно покупаю большой пакет, немного храню в маленькой баночке в холодильнике, а остальное храню в морозильной камере!
Что делать, если у меня только активные сухие дрожжи?
Активные сухие дрожжи также подойдут для этого рецепта.Однако вам нужно будет добавить его в теплую воду, перемешать и дать ему зацвести в течение 7-10 минут или до тех пор, пока он не начнет шипеть и пениться наверху. Это означает, что дрожжи активированы. Затем вы можете использовать его в рецепте. Имейте в виду, что на поднятие теста потребуется вдвое больше времени, чем на быстрорастворимые дрожжи. Таким образом, чайной ложки активных сухих дрожжей потребуется примерно 16-18 часов в зависимости от температуры в комнате. Если там, где вы дадите тесту отдохнуть, будет особенно холодно или сквозняк, это может занять 20-24 часа!
Почему важно тесто с высоким содержанием влаги, если оно не используется для замешивания теста для пиццы? Гидратация теста — это уровень воды / жидкостей в тесте. Важно знать количество влаги в вашем тесте по нескольким причинам:
- Это влияет на то, как долго ваше тесто поднимется.
- If влияет на то, как быстро тесто расширяется в духовке.
- Это влияет на вкус, текстуру и внешний вид готового продукта.
Чем ниже степень увлажнения теста:
- тем более жестким и жестким будет тесто, поэтому вам придется усерднее работать, чтобы придать ему форму
- Развитие клейковины и ферментация будут длиться дольше
Чем выше гидратация теста:
- Чем липче будет тесто.
- Ингредиенты будут перемешиваться более равномерно
- Замес становится менее важным! Дополнительная жидкость в тесте позволяет дрожжам легко перемещаться, что облегчает развитие клейковины (что дает лучшую общую текстуру корочки).
- Больше вкуса в конечном продукте
Что считается тесто для пиццы с высоким содержанием влаги?
Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги — это тесто, которое содержит 57% (или более) жидкости по отношению к общей массе муки. По сути, это расчет количества воды в тесте. Так, например, если вы используете 100 граммов муки для приготовления теста с 57% гидратации, вы должны использовать 57 граммов воды.
В этом рецепте, вдохновленном популярным тестом Джима Лэхи без замеса, используется тесто с 70% гидратации. Я пошел немного дальше и использовал тесто, которое на 80% увлажнено. Я считаю, что тесто будет более щадящим, если вы добавите немного дополнительной муки во время формования. Но это также позволяет вам использовать хлебную муку, если вы предпочитаете хрустящую корочку.
Рекомендации по оборудованию:
- Противень для пиццы: Форма для пиццы с отверстиями обеспечивает равномерное приготовление корочки в духовке. Хотя он не даст таких же результатов, как сталь / камень, он оставит у вас корочку, которая все же намного лучше, чем если бы вы готовили ее на сковороде без дырок.
- Камень / сталь для пиццы: Подобно тому, как мы выпекали хлеб без замешивания в голландской печи, камень / сталь для пиццы помогает поджарить корку и сохраняет тепло, так что тесто для пиццы готовится быстро и равномерно.
Недавно я купил (аналогичную) сталь для выпечки после того, как исследовал лучшую поверхность для приготовления пиццы. Сталь немного дороже, но становится намного горячее и дает лучшие результаты. Это также отлично работает, если вы любите преломлять хлеб. Вы также можете использовать камень для пиццы. Это примерно вдвое дешевле, а также дает отличные результаты.
- Кожура для пиццы: Если вы используете сталь / камень для пиццы, вам понадобится кожура для пиццы, чтобы поместить ее в духовку. Вот такой, относительно недорогой и отлично работающий!
- Для опудривания: , если вы используете камень / сталь, я предлагаю иметь под рукой манную или кукурузную муку, чтобы посыпать кожуру, чтобы тесто не прилипало.
- Духовой термометр: Я знаю, что говорю об этом все время, но это так важно. Термометр духовки помогает перепроверить работу имеющегося термостата вашей духовки. Просто повесив ее внутрь, вы сможете увидеть, нагрелась ли ваша духовка до заявленной температуры! Вы будете удивлены, сколько раз это даже не близко!
- Колесо для пиццы: Вам также понадобится нож для нарезки пиццы!
Как приготовить тесто для пиццы без замешивания:
- Сделать тесто: Это самая легкая часть! Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске и взбейте.
Количество дрожжей, которые вы используете в этом рецепте, будет зависеть от того, как быстро вы хотите их использовать. Когда все смешано, добавьте воды и перемешайте тесто венчиком для теста или деревянной ложкой. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 8-10 часов, если вы используете медленный метод, или 1 ¼ — 1 ½ часа, если вы используете быстрый метод. Перед тем, как продолжить, вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое.
- Разделите тесто: Вылейте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью верстачного скребка, смоченного в муке, разделите тесто на четыре равные части.
- Предварительно разогрейте духовку: По крайней мере, за 40-45 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, предварительно разогрейте духовку! Если вы используете камень для пиццы, сейчас самое время поместить его в духовку и дать ему прогреться, пока духовка разогревается.
- Сформируйте его: Работая с одним шариком теста, обильно посыпьте рабочую поверхность ¼ стакана муки — не бойтесь использовать еще немного, если тесто очень липкое — оно справится! Сформируйте тесто кончиками пальцев на рабочей поверхности или поднимите костяшками пальцев вверх, пока не получите диск размером примерно 11–12 дюймов.
Обращайтесь с тестом как можно проще — ведь вы не хотите, чтобы из него весь воздух выбивался!
- Выпеките пиццу: Сверху полейте соусом и желаемой начинкой и поместите пиццу на противень. Если вы выпекаете на стали / камне, я предлагаю посыпать тестом кожуру для пиццы после того, как вы посыпали ее манной / кукурузной мукой. Обязательно дайте кожуре пиццы легкое дрожание, чтобы проверить, легко ли двигается тесто. Если этого не произошло, приподнимите край, где он прилипает, посыпьте еще манной мукой и снова попробуйте перемешать.Используйте кожуру, чтобы переложить пиццу на сталь для выпечки / камень для пиццы. Мне нравится подтягивать пиццу к краю кожуры, чтобы она плавно соскальзывала, когда вы снимаете кожуру. Выпекайте 7-9 минут или пока пицца не подрумянится и не взорвется!
- Будьте осторожны с тестом: обрабатывайте тесто как можно реже, чтобы создать основу.
Чем больше пузырьков вы сможете сохранить в процессе брожения, тем лучше будет общая текстура.
- Если вы обнаружите, что тесто сопротивляется растяжению, дайте ему отдохнуть несколько минут. Накройте его кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему повиснуть на 10–15 минут, чтобы он расслабился. Глютен в тесте был перегружен, и ему нужно время, чтобы оно расслабилось, прежде чем вы сможете снова растянуть тесто. Я нахожу, что это иногда случается, когда вы разделяете тесто, и оно просто не готово к тому, чтобы вы его растягивали!
- Не лопайте пузыри! Если вы видите, что тесто для пиццы пузырится, не лопайте эти пузыри! Это вздутое тесто с хрустящей корочкой в духовке придает ему вид теста для пиццы на дровах!
- Всегда, , делайте тесто для пиццы немного больше, чем вы хотите, в конце , оно немного уменьшится.
- Не поливайте соусом и не добавляйте слишком много начинки! Использование всего лишь нескольких простых начинок делает пиццу наилучшей! Использование начинки или слишком большого количества соуса может помешать тесту полностью подняться в духовке!
- После того, как вы положили пиццу на кожуру и покрыли ее сверху, дайте кожуре трясти, чтобы увидеть, двигается ли пицца.
Если он где-нибудь прилипнет, приподнимите губу и посыпьте немного манной / кукурузной мукой. Затем попробуйте еще раз.
- Переместите пиццу к концу кожуры перед тем, как добраться до духовки , и осторожно сдвиньте кожуру взад и вперед рукой, чтобы опустить пиццу на сталь / камень.
Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать:
Состав
- 3 ¾ стакана (~ 500 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
- ¼ — 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей (см. Примечания)
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 ¾ стакана (400 граммов) теплой воды (при 105ºF)
Инструкции
- МЕДЛЕННЫЙ СПОСОБ: Смешайте муку, ¼ чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей, соль и воду с помощью лопатки для теста до смешивания.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 8-9 часов (может быть немного дольше, если вы живете в холодном месте).
- БЫСТРЫЙ СПОСОБ: Смешайте муку и 1 чайную ложку растворимого продукта. высушите дрожжи, соль и воду лопаткой для теста до смешивания. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое место (предпочтительно 72–85ºF) на 1 ¼ — 1 ½ часа или до тех пор, пока тесто не станет визуально увеличиваться вдвое.
- ФОРМА: Установите решетку около верхней трети духовки.Если вы используете камень для пиццы / сталь для выпечки, поместите его в духовку, прежде чем начинать процесс предварительного нагрева. Разогрейте духовку до 500-550ºF (в зависимости от того, какая температура будет максимальной, помните, что предварительный нагрев занимает не менее 40-45 минут). Поместите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите тесто на 4 равные части. Работая с одним шариком теста за раз, обильно посыпьте рабочую поверхность не менее стакана муки, тесто будет очень влажным, поэтому оно может обработать муку! Если вам нужно больше, не стесняйтесь использовать еще немного! Сформируйте тесто кончиками пальцев на рабочей поверхности или поднимите костяшками пальцев вверх, пока не получите диск размером 11–12 дюймов.
- ВЫПЕЧКА: Если вы выпекаете на камне, посыпьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой и выложите на нее пиццу. Если вы запекаете его на противне для пиццы, протрите форму, прежде чем класть на нее тесто. Полить соусом, посыпать начинкой и сыром. Дайте кожуре пиццы шимминг, чтобы пицца легко перемещалась. Если это не так, приподнимите застрявший уголок и посыпьте еще немного манной муки. Перенести пиццу из кожуры в сталью для выпечки. Мне нравится подтягивать пиццу к краю кожуры, чтобы она плавно соскальзывала, когда вы снимаете кожуру.Выпекайте 7-10 минут или пока он не станет коричневым и не покроется волдырями по вашему вкусу. Переложите пиццу на жаропрочную рабочую поверхность, нарежьте и подавайте!
Банкноты
- СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Если вы планируете сделать это заранее, я предлагаю использовать медленный метод, поскольку нет реальной причины тратить дополнительные дрожжи. Когда тесто станет вдвое больше, аккуратно разделите тесто на 4 большие порции.
Поместите шарики из теста в отдельные емкости и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.Вы также можете заморозить тесто в больших пакетах на молнии на срок до 3 месяцев.
- Если вы используете охлажденное тесто для приготовления пиццы, не забудьте вынуть тесто из холодильника примерно за 1–1 ½ часа до формования / выпекания.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.
Разница между пиццей на закваске и обычной пиццей
Если вы еще не ощущали жевательную, мягкую и острую закваску, мы настоятельно рекомендуем вам устроить обед сегодня с пиццей на закваске в Ковент-Гарден . Популярность закваски «выросла» в последние годы и изменила сцену пиццы. Мы не говорим, что обычная пицца на дрожжевой основе невкусная (а она такая!), Но в закваске есть что-то особенное. Прочтите, чтобы узнать об основных различиях между обычным хлебом и закваской.
Фактически, ингредиенты закваски и традиционной дрожжевой пиццы практически одинаковы; дрожжи, вода, мука и соль. Вы можете удивиться, узнав, что в обычной пицце и пицце на закваске даже такой же уровень сахара, хотя закваска считается более здоровой.
Это метод, используемый для приготовления теста, который варьируется и приводит к различиям во вкусе и текстуре между обычной пиццей и закваской.
Итак, как приготовить закваску? Когда вы делаете обычную основу для пиццы, вашим ключевым ингредиентом являются активные сухие дрожжи, которые вступают в реакцию с глютеном, заставляя тесто подниматься. Однако закваска должна быть приготовлена с использованием того, что мы называем «закваской». Закваска состоит из комбинации дрожжей и естественных лактобацилл. Эти бактерии производят молочную кислоту, которая сбраживает тесто и придает «кислый» вкус, связанный с закваской.
Другое отличие состоит в том, что дрожжи, используемые в закваске, являются «дикими» дрожжами.Дикие дрожжи присутствуют во многих пищевых продуктах и ингредиентах для выпечки, и естественным образом присутствуют во всех видах муки. Дикие дрожжи более устойчивы к кислым условиям, чем пекарские дрожжи, и работают вместе с лактобациллами, поднимая тесто.
Быстрорастворимые дрожжи, используемые для приготовления обычного хлеба, гораздо более доступны в продаже. Быстрорастворимые дрожжи легко производить в массовом порядке и работают намного быстрее, чем дикие дрожжи, для расстойки теста.
Процесс брожения при приготовлении хлеба на закваске намного дольше.Обычное тесто для пиццы можно приготовить за несколько часов, но в среднем закваска будет готова за 5 дней. Дикие дрожжи предпочитают более низкие температуры, поэтому этот срок может варьироваться в зависимости от кухни. Поскольку на поверхности смеси образуются пузырьки, это признак того, что закваска почти готова. Однако только когда пузыри превратятся в пену, из нее получится вкусная пицца!
Поскольку молочная кислота в хлебе на закваске имеет низкий гликемический индекс, это означает, что хлеб на закваске медленнее превращается в глюкозу в крови.Его гораздо легче переваривать, и он способствует здоровому кишечнику. Длительный процесс ферментации закваски высвобождает питательные вещества, включая железо, цинк, магний, антиоксиданты, фолиевую кислоту и другие витамины группы B.
Закваска — новое изобретение?Закваска — не недавняя разработка, на самом деле это один из старейших методов ферментации, и его происхождение восходит к Древнему Египту!
Поскольку метод приготовления закваски требует довольно много времени, попробуйте кусок пиццы на закваске в Ковент-Гарден , прежде чем делать это самостоятельно дома.
Добавить комментарий