Тесто воздушное для чебуреков: Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками
РазноеХрустящее тесто на чебуреки с пузырьками
У каждого кулинара есть свой рецепт приготовления хрустящего теста для чебуреков с пузырьками. Чтобы получилась потрясающая корочка, нужно знать некоторые хитрости и секреты приготовления теста, ведь от него зависит вкус и внешний вид блюда. Мы позаботились об этом и подготовили самые разные рецепты с фото по шагам, с ними даже у начинающих кулинаров обязательно получатся вкусные и хрустящие чебуреки.
Заварное тесто для чебуреков на кипятке
Один из любимейших вариантов теста у многих поваров и домохозяек – методом заваривания муки. По праву классический и стандартный вариант теста, из которого можно приготовить тесто не только на чебуреки, но и на другую выпечку.
Время готовки: 60 минут
Порций: 12
Калории: 252 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 1.3 г
Углеводы: 52 г
-
Налейте в кастрюлю воду и залейте растительное масло, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания.
-
С помощью сита просейте муку, можно даже два раза, это лишь сделает тесто более клейким. В чашку с мукой залейте кипяток с маслом, так вы заварили муку. Перемешайте и дайте массе остыть.
-
Пока смесь ещё тёплая — добавьте яйцо и начните вымешивать руками, если удобно, переложите на стол, присыпанный мукой. Накройте тесто чашкой и оставьте отдыхать 30 минут. Мука будет взаимодействовать с остальными продуктами и получится тесто, которого мы и добивались, мягкое и эластичное.
-
Полежавшее тесто скатайте в жгут и разделите на куски. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, двигаясь от центра.
-
Уложите начинку на одну сторону, оставляя край свободным.
-
Соедините края, прижимая пальцами и приложив тарелку, обрежьте ровный край.
-
Дополнительно для крепости и красоты пройдитесь зубчиками вилки по краю. Лепите чебуреки по мере жарки, чтобы тесто не обветривалось.
-
Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками и проверьте готовность жаровни, опустив в неё кусочек теста. Если вокруг него формируются пузырьки — масло готово. Достаньте этот кусочек и жарьте чебуреки с обеих сторон.
-
Готовые ароматные и хрустящие пирожки выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Тесто на воде для чебуреков с мясом
Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана
- Масло растительное – 1/3 стакана
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Вода – ¾ стакана
Процесс приготовления:
- Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.
- Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.
- Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.
- Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.
- Раскатайте очень тонкие лепёшки.
- Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.
- На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.
- Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.
Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире
Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.
Ингредиенты:
- Мука – 4-5 стаканов
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.
- Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.
- Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.
- В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.
- Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.
- Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.
Тесто на чебуреки с водкой
Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.
Ингредиенты:- Мука – 450 г.
- Вода – 200 мл.
- Масло растительное – 60 мл.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Водка – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.
- Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.
- Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.
- Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.
Тесто на чебуреки без яиц
За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
- Кипяток – 1/2 л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.
- Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.
- Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.
- Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.
- Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
- Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).
- Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.
- Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.
Тесто для чебуреков на минеральной воде
Эластичное, мягкое и при этом хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с – 400 г.
- Минеральная газированная вода – 200 мл.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Сахар – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.
- Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.
- Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.
- Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.
- Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.
- Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Хрустящие и аппетитные получаются пирожки из теста на минералке.
Тесто на чебуреки на пиве
Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Мука – 400 г.
- Светлое пиво – 1/8 л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.
- Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.
- В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка.
- Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.
- Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при жарке.
Тесто на чебуреки на молоке
Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.
Ингредиенты:
- Мука – 2-3 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1-2 щепотки
Процесс приготовления:
- Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.
- Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.
- Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.
- После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.
Тесто для чебуреков на майонезе
Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!
Ингредиенты:
- Мука – 500 г.
- Вода – 250 г.
- Майонез – 100 г.
- Соль — щепотка
Процесс приготовления:
- Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.
- Перемешайте содержимое венчиком.
- Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.
- Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.
- Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.
- Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.
- Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.
Приятного аппетита!
Тесто на чебуреки для приготовления в хлебопечке
Если вы — счастливый обладатель хлебопечки, то самая важная миссия у вас для приготовления теста – это соблюдение пропорций ингредиентов. Кухонная помощница сбережёт ваше время и займётся самой рутинной работой, при этом выполнит её на отлично, а вы сможете в это время спокойно заняться приготовлением начинки.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г.
- Вода – 250 г.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Налейте в ведёрко подсолнечное масло и остывшую кипячёную воду. Добавьте уксус и засыпьте соль.
- Просейте всю муку сразу в чашу и установите её в хлебопечку.
- Поставьте программу для теста. На замес обычно у помощницы уходит 15 минут.
- Когда машина закончит замес, тесто будет мягким и эластичным. Если готовить на большую компанию, можно сделать ещё порцию. Пока будете лепить эту часть, приготовится и она.
- Разделите тесто одинаковыми кусками, раскатайте тонко и укладывайте любимую начинку тонким слоем. Скрепите края и обжаривайте в большом количестве масла.
Готовьте с удовольствием!
Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно откуда они пошли. Но все мы его пробовали и большинство даже полюбили. Хозяйки готовят их дома для своих домочадцев. А кто-то приобретает их в ближайшем кафе или магазине.
Но понятное дела, что есть это блюдо в сомнительных забегаловках не хочется, а готовить их не каждый хочет или может. Всё потому, что не у многих получается такой результат, который привыкли есть. И вроде начинка чем-то похожа, но вот тесто – увы! Оставляет желать лучшего.
Существует великое множество рецептов его приготовления. Но выбрать тот самый, по которому действительно получатся чебуреки с хрустящей и вкусной корочкой – это довольно трудно.
Поэтому мы стараемся узнавать у знакомых или тётушек, бабушек, проверенные временем рецепты. Ведь они наверняка их жарили и не один раз.
Сегодня мы подготовили для вас отличные рецепты приготовления. По ним действительно оно получается, во время жарки с пузырьками, хрустящим и вкусным. Также, если вам интересно, то можете посмотреть рецепты самого вкусного теста для булочек.
Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков
Не у всех получается приготовить чебуреки вкусными и хрустящими. Конечно, всё дело в мучном изделии. Именно от него зависит не только их вид, но и вкус.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука – 3 стакана;
- Масло подсолнечное – 1/3 стакана;
- Вода – 3/4 стакана;
- Соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость просеиваем муку. Всыпаем соль и слегка перемешиваем.
2. Теперь будем вливать воду. Только не сразу всю, а маленькими порциями, помешивая вилкой. В результате этого у нас будут образовываться хлопья, за счет которых оно будет как-будто слоёным.
3. Нам понадобится только желток, поэтому разбиваем яйцо и отделяем белок. Жёлтую часть отправляем в миску и мешаем.
4. Выливаем к тесту растительное масло и собираем всё в один однородный ком. Оставляем его отдохнуть в мешочке минут 30.
Рецепт довольно лёгкий, но попробуйте ещё другие.
Заварное тесто
Из заварного мучного изделия готовят не только чебуреки, но и много другой различной выпечки. В том числе блины и оладьи. Оно получается мягким и пластичным, что позволит вашим изделиям быть очень вкусным.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан;
- Мука – 500 гр.;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
1. В кастрюлю выливаем воду и растительное масло. Всыпаем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем пока жидкость нагревается, просеиваем муку через сито.
Это необходимо делать каждый раз, когда вы хотите что-то испечь. Делается это для того, чтобы она насытилась кислородом и стала более клейкой. От этого тесто будет более пластичным.
3. В чашку с сухим продуктом выливаем кипящую воду с маслом и перемешиваем. Получилось, что мы муку заварили. Даём массе немного остыть.
4. В тёплую смесь разбиваем куриное яйцо. Продолжаем вымешивать тесто. Если в чашке это делать трудно , то руками проделайте это на столе.
5. Накрываем его крышкой или перевёрнутой чашкой, оставляем на 30 минут отдохнуть.
За это время мука начнёт лучше работать с другими ингредиентами и результат получится таким, какой нам нужен.
Всё готово, можете печь любимое блюдо.
Тесто как в чебуречной на водке
Многие задаются вопросом: зачем в нём водка? Ответов на этот вопрос много. Скажу честно, что алкоголь придаёт тесту рыхлость. Также на выпечки с мясом во время жарки будут образовываться пузырьки.
Ингредиенты:
- Водка – 1 столовая ложка;
- Вода – 200 мл.;
- Мука – 450 гр.;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 60 мл.;
- Яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость выливаем жидкие продукты: тёплая вода, растительное масло, водка.
2. Туда же разбиваем яйцо и всыпаем соль. Всё тщательно взбиваем.
Кстати тем ,кто боится использовать алкоголь в тесте скажу, что в процессе замеса запах выветривается. А его количество совсем не ощутимо в таком объёме продуктов. Поэтому смело можете его применять.
3. Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не перестаём мешать. На определённом этапе становится очень сложно использовать ложку, перекладываем его на стол и месим руками.
4. Мягкую и эластичную массу накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 40 минут. Затем используем его по назначению.
Рецепт вкусного теста на кипятке
По такому рецепту готовит моя тёща. Она любит погорячее, так как масса действительно довольно горячеватая. Но результат всегда радует и чебуреки у неё просто восхитительные.
Ингредиенты:
- Вода – 300 мл.;
- Масло растительное – 3 столовые ложки;
- Соль – 2 чайные ложки;
- Мука – 3 – 4 стакана.
Приготовление:
1. Всё нужно делать очень быстро. Поэтому воду кипятим и выливаем в ёмкость.
2. Туда же быстро высыпаем соль и выливаем растительное масло, перемешиваем.
3. Быстренько, помешивая жидкость, всыпаем сначала 1 стакан муки. Когда перемешаете – сыпьте второй. Всё это делается очень быстро. затем всыпаем третий стакан и размешиваем руками. Только делайте это аккуратно, так как смесь очень горячая. Если оно ещё прилипает к рукам, добавляйте ещё муки, только маленькими порциями, чтобы не переборщить.
4. Оставляем его полежать, накрыв полотенцем, в течении 1 часа.
Хрустящее тесто на минеральной воде
Такой способ получается как раз тем, какое мы хотим добиться для наших вкусняшек. Оно при жарке становится хрустящим, с красивой корочкой.
Ингредиенты:
- Минеральная вода – 1 стакан;
- Мука – 2 стакана;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Сахар – 0,5 чайной ложки;
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
1. В чашку для замеса высыпаем все сыпучие ингредиенты: соль, сахар и просеянную муку. Слегка всё перемешиваем.
2. Выливаем минералку в чашу со смесью. Так как она у нас с газами, то при соприкосновении с продуктами, появляется сильная пена. Начинаем перемешивать и она исчезает.
3.Теперь добавим растительное масло и продолжаем месить уже руками. Старайтесь промешивать и изнутри, так как там ещё много влаги, а сверху уже сухое. Таким образом оно будет более однородным.
4. Отставляем его отлежаться на время, пока готовится начинка.
Как быстро приготовить тесто на кефире?
На кефире изделия всегда получаются более нежными и вкусными. Готовится оно довольно просто, как и в предыдущих рецептах.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан;
- Мука – 3 стакана;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сливочное масло – 50 гр.
Приготовление:
1. В глубокую ёмкость высыпаем соль. К ней просеиваем муку и перемешиваем.
2. Сливочное масло растопить и оставить остывать.
3. В чашку к сыпучим продуктам выливаем кефир и разбиваем яйцо. Начинаем размешивать, сначала вилкой, а затем ложкой.
4. Часть масла выливаем в ёмкость и совсем немного оставляем, чтобы смазать стол. Размешиваем его и перекладываем всю массу на стол. Мнём его до тех пор, пока не достигнем однородной массы, которая не липнет к рукам.
5. Складываем его в мешок и оставляем на 30 – 40 минут.
Тесто с пузырьками на воде
Предпочитаю этот рецепт больше всего. По нему постоянно готовит моя мама. Чебуреки действительно получаются с пузырьками и хрустящим.
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 стакана;
- Мука – 8 стаканов;
- Сливочное масло растопленное – 6 столовых ложек;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. В какой-нибудь ёмкости смешаем жидкие ингредиенты: тёплую воду и сливочное масло.
2. Добавим к ним соль и сахар. Тщательно перемешаем, чтобы сухая часть полностью растворилась.
3. Муку просеиваем в большую ёмкость, но один стакан лучше отсыпать, так как он может понадобится не полностью.
4. Проделываем ямочку в серединке и вливаем частями жидкость. Начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотным, но довольно пластичным. Если необходимо, то подсыпайте ещё муки. Проделывайте это до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук.
5. Заворачиваем его в мешочек и убираем в холодильник на 1 час.
Вот такими замечательными рецептами я сегодня поделился с вами. Надеюсь они вам понравятся. Если возникают вопросы – спрашивайте, я на них с радостью отвечу.
— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук!
Анекдот времён перестройки
Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние – это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.
Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.
Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке. В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.
В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков.
Самый распространённый рецепт теста для чебуреков
Ингредиенты:
3-3,5 стак. муки,
1 ст. тёплой воды,
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то – доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе – пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её. Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.
Тесто для чебуреков с пузырьками
Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.
Тесто для чебуреков на молоке
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. молока,
1ст. л. водки.
Приготовление:
Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.
Тесто для чебуреков на кефире
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. кефира,
1 яйцо.
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.
Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде
Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 ст. л. минеральной воды,
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.
Приготовление:
Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное – не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление. Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.
Тесто для чебуреков на пиве
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. светлого пива,
1 ч. л. соли без горки.
Приготовление:
Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.
Тесто для чебуреков на водке
Ингредиенты:
4-4,5 стак. муки,
1 яйцо,
1-1,5 стак. воды,
2 ст. л. водки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. соли.
Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.
Заварное тесто для чебуреков
Ингредиенты:
3 стак. муки,
¾ стак. воды (крутого кипятка),
1,5 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.
Слоёное тесто для чебуреков
Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.
Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Приветствую вас на нашем блоге Savimina.ru. Сегодня мы с вами рассмотрим и научимся делать потрясающе вкусное тесто для чебуреков, которое получается тонким и хрустящим.
Помню с мамой всегда заходили в советскую чебуречную (лет 25 лет назад!) и кушали аппетитные и горячие тонкие пирожки. Как же нравилась эта хрустящая оборочка по краям. Еду к маме в гости в родной город. И надо сказать, что та чебуречная до сих пор на своем месте. Вот она). С той же самой вывеской.
Но это предисловие.
Мы же с вами чебуречную устроим на своей родной кухне и приготовим такую вкуснятину в тысячу раз лучше. Успех зависит именно от теста. Причем вариантов сделать его очень много. Я уверенна, вы найдете для себя тот идеальный рецепт, благодаря которому будете творить идеальные чебуреки.
Идеальное тесто одновременно сделает изделие мягким, с хрустинкой по краям и не в коем случае не резиновым. Достичь этого очень просто благодаря нашим рецептам, представленным ниже.
Здесь есть замешивание теста на кефире, пиве, минеральной воде и даже на водке. Рассмотрим также классический рецепт и без добавления яиц.
Итак, задаемся целью подготовить гору чебуреков и накормить своих любимых. Не забудьте про кетчуп, хреновину или аджику. Ведь приготовленные тонкие пирожки так вкусно макать в эти соусы. А знаете ли вы, что начинку можно приготовить не только из фарша, а к примеру из сыра, грибов или картофеля. Обязательно посмотрите рецепты разных начинок для чебуреков. Итак, приступим?
Вы найдете в статье:
Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков как в чебуречной с пузырьками
Чебуречная это конечно хорошо, но мы с вами сделаем тесто дома из проверенных рецептов. Ведь угощать будем своих родных и близких. Да и приготовленные в домашней обстановке с пылу с жару будут во много раз вкуснее. Так как чебуреки жарятся в большом количестве растительного масла, то это также является главным моментом чистоты рецепта. Ведь кто знает сколько раз масло использовали при жарке в общепите. Так что хрустящие, тонкие пирожки с мясом мы приготовим дома.
Этот рецепт очень прост с минимальным набором продуктов. Но тесто получается обалденно вкусным и при жарке образуются пузырьки. То, что надо. Кстати, в этом варианте мы не используем яйца.
Для приготовления нам понадобится:
- Мука-500 грамм
- Вода-250 мл
- Cоль-3/4 ч.л.
На такое количество ингредиентов получается 12 хрустящих чебуреков.
Для того, чтобы мука насытилась кислородом, стала воздушной и легкой, обязательно просеиваем ее через сито.
Насыпаем в сито муку постепенно и аккуратно просеиваем в глубокую миску.
Добавляем одну неполную чайную ложку соли и выливаем 250 мл теплой воды. Начинаем замешивать тесто руками, сначала в миске. Затем, когда тесто перестает прилипать к рукам, перекладываем массу на стол и продолжаем вымешивать. Можно также посыпать стол мукой, но как правило в этом нет необходимости, так как использование точного количество продуктов не заставит тесто прилипать.
Продолжаем вымешивать до такого состояния, чтобы тесто стало мягким, однородным и эластичным.
Тесто для чебуреков должно быть мягче, чем тесто для пельменей
Затем оборачиваем массу в пищевую пленку или пакетик и убираем минут на 30-40 отдыхать.
Далее раскатываем колбаску и делим тесто на 12 равных кусочков.
Затем каждую часть скатываем в шарик для дальнейшей раскатки. Чтобы тесто не заветривалось, прикройте пищевой пленкой, когда будем поочередно лепить изделия.
Пока занимаемся лепкой, можно залить сковороду с высокими бортиками растительным маслом, чтобы оно хорошо прогрелось.
Тесто раскатываем очень тоненько, буквально миллиметра 2 и диаметром около 20 см. Выкладываем начинку на одну половину раскатанного кружочка, отступая от края 2 см и накрываем свободной частью. Обязательно выгоняем аккуратно воздух, начиная от центра, проводя рукой по поверхности и залепляем краешки пальцами. Можно также пройтись вилкой или фигурным ножом обрезать неровные края, чтобы получилось красивое кружево.
Вот такой результат вас ожидает. Пузырики образуются за счет того, что вода в тесте при погружении в горячее масло также начинает закипать и образуется такая красивая неровная поверхность.
Хруст стоит на всю квартиру от поедания! Этот рецепт теста очень прост и продукты эти всегда под рукой. Так, что за чебуреками вы будете теперь чаще заглядывать на кухню.
Вкусное тесто для чебуреков на водке
В некоторых рецептах при замешивании теста добавляют алкоголь. Водка в этом рецепте выступает в роли разрыхлителя. Тесто получается пористым и при жарке образуется хрустящая пузырчатая корочка. Как раз то, что нам нужно!
Бытует мнение у хозяек, что яйца нельзя использовать в тесте, иначе тесто станет ломаться. Но на самом деле одно яйцо, добавленное в состав, придаст тесту лучший вкус.
Для приготовления нам понадобится:
- Пшеничная мука — 450 грамм
- Вода теплая или молоко- 200 мл
- Водка — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
В емкость наливаем теплую воду или молоко, добавляем яйцо, растительное масло и соль. Можно все перемешать в миксере или в глубокой миске.
Добавляем столовую ложку водки. По поводу запаха не беспокойтесь. Он быстро выветрится и в тесте его совсем не почувствуете. Но водка необходима для образования пузырьков на боках наших чебуреков. Спирт будет испаряться, делая изделия рельефными при термической обработке.
В жидкую массу высыпаем просеянную муку, не переставая помешивать. Далее тесто выкладываем на поверхность стола и вымешиваем руками. Оно становится гладким, мягким и эластичным.
Не забывайте давать тесту отдохнуть минут 30. Заверните в пленку или накройте полотенцем и оставьте на время.
Тесто делим на равные части и очень тонко раскатываем. Начинку выкладываем на одну половину и краешки прижимаем пальцами. С серединки не забудьте выпустить воздух.
Так как в основном на сковороде помещается не больше двух чебуреков, вы можете поставить приготовление «на поток». Слепили два, поставили жарится. Параллельно лепите следующие два.
Масла для жарки потребуется много, чтобы чебуреки прямо плавали в нем.
Когда погружаете чебурек в масло, верхняя сторона остается сухой. Советую ложкой несколько раз полить или утопить пирожок, чтобы он был весь в масле. Таким образом начинка равномерно прогреется.
Вот такая лунная поверхность получается у наших вкусняшек. Истинное удовольствие смотреть и еще больше, конечно кушать!
Хрустящее тесто для чебуреков на кефире
Тонкое тесто, замешанное на кефире не черствеет даже через день или два. Уверенна, что чебуреки исчезают со стола мгновенно. Но если получилось так, что пирожков осталось много, не переживайте. Даже через два дня они также будут вкусными, только останется слегка разогреть.
Для приготовления нам понадобится:
- Кефир — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 4-5 стаканов
- Соль — 0,5 ч.л.
В глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры, разбиваем яйцо, добавляем соль.
Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу венчиком или вилкой.
Муку предварительно просеиваем и постепенно добавлять в нашу кефирно-яичную смесь.
Сначала все также используем вилку для перемешивания, а затем тесто выкладываем на стол. Мнем руками до получения однородной эластичной массы.
Тесто должно отдохнуть. Заворачиваем в пленку и то время, пока вы готовите начинку, оно как раз настоится.
Есть специальная приспособа- формочка для лепки чебуреков. Есть как металлические, так и пластмассовые. Можно воспользоваться такой. С ней быстрее конечно настряпать, но кто любит «пощипать» тесто, то конечно использовать традиционный вариант. Всегда помните, что тесто должно быть раскатано очень тоненько, иначе начинка не успеет пропечься а изделие будет очень плотным.
Рецепт теста на чебуреки без яиц
Заглянули в холодильник, а яиц не оказалось? А вы собирались сделать тесто для чебуреков? Не переживайте. Можно смело этот ингредиент исключить из рецепта. Уверяю вас, тесто без яиц получается эластичным, не липнет к рукам и хорошо раскатывается в тонкий пласт. Так что это рецепт для вас.
Для приготовления нам понадобится:
- Пшеничная мука- 500 гр
- Вода ледяная — 400 мл
- Соль- 1 щепотка
- Подсолнечное масло — 1 ст.л.
В глубокую емкость просеиваем 500 грамм пшеничной муки.
Вливаем 1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла.
Теперь хорошо разминаем руками масло и равномерно распределяем в муке.
Добавляем 400 мл воды.
Обратите, внимание, что в этом рецепте используем именно ледяную воду
Тесто тщательно вымешиваем в миске. Оно становится нежным, приятным и мягким. Закутываем на время в полиэтилен на 30 минут.
Можно раскатать большой пласт и вырезать одинаковые идеально ровные кружки. Можно также раскатать тесто колбаской и разделить на равные кусочки, а потом раскатать постоянно поворачивая блинчик. Заготовки делаем как можно тоньше. Чем тоньше тесто, тем хрустящее и вкуснее будут наши чебуреки.
Выкладываем начинку на одну сторону теста. Края смочите слегка водой и сомкните вместе. Воздух из чебурека обязательно выпускаем, чтобы он не надувался, как шарик.
Для красивого края используем немного творчества. Вот такую оборочку можно сделать простой вилкой, слегка надавливая на тесто.
Наши чебуреки оформлены и ждут своей очереди.
Разогреваем масло в глубокой сковороде. Выкладываем чебурек, обливая верхнюю часть маслом, чтобы она не оставалась сухой и как только они подрумянятся, сразу переворачиваем.
Готовятся чебуреки очень быстро, поэтому будьте внимательны ко времени. Не передержите в масле, иначе стороны могут подгореть. Начинку для таких пирожков можно делать абсолютно любую. И сырную и мясо-картофельную.
Заварное пузырчатое тесто для чебуреков на кипятке
Аппетитное пузырчатое тесто на горячей воде получается очень мягким, теплым и благодаря своей эластичности хорошо держит сочную начинку внутри. Приготовить такое тесто очень просто, к тому же продукты всегда под рукой и за водкой в магазин бежать не нужно )).
Для приготовления нам понадобится:
- Кипяток — 0,5 литра
- Мука — 4 стакана
- Растительное масло — 3 ст.л
- Соль — 0,5 ст.л.
Работайте с этим вариантом рецепта очень аккуратно, так как будет использоваться кипяток.
Предварительно просейте муку и отложите в емкость. В глубокую чашу или кастрюлю вливаем крутой кипяток, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем до полного растворения.
Муку разделим на две части. В глубокую емкость просеиваем сначала 3 стакана муки. Эту часть, как основную мы будем заваривать и прямо разом выливаем в нее кипяток.
Подготовим заранее ложку и после добавления воды, начинаем сразу перемешивать, заваривая наше тесто. Ни в коем случае не руками, так как тесто очень и очень горячее. Перемешиваем интенсивно, чтобы мука полностью схватилась и заварилась равномерно. Далее добавляем оставшийся стакан муки и осторожно домешиваем в емкости.
Тесто выкладываем на стол. Помните, оно по прежнему остается горячим, поэтому замешивайте аккуратно. В процессе остывания, оно сохраняет свое тепло, становится однородным, эластичным и мягким.
Чтобы тесто немного отдохнуло и не заветрилось, вот так можно упаковать в простой полиэтиленовый мешочек и оставить на 30 минут.
Когда начинка готова, приступаем к самой лепке. Мягкое и пластичное тесто еще раз можно промесить с мукой. Затем тоненько раскатываем кружочки и укладываем начинку,как показано на фото. Фарш размазываем на всю длину, но на начинку не скупитесь. В домашних чебуреках ее особенно должно быть много.
Чтобы наше изделие имело красивый идеальный край, а специальной формочки нет, советую использовать простое блюдце или тарелочку. По краю сложенного чебурека, прижимая ребро блюдца, прокатываем от одного верха к другому.
Лишнее убираем и край получается уже сомкнутым и идеально ровным. Можно сделать оборочку вилкой для полной красоты.
Обжариваем наши пирожки в большом количестве раскаленного масла. Так как тесто очень тонкое, в процессе жарки начинка даже начинает просвечивать, чебуреки надуваются, но шов хорошо скреплен, поэтому и сок и начинка остаются на своих местах.
После обжарки с двух сторон аккуратно вынимаем из сковороды и обязательно укладываем на бумажные полотенца. Масло впитается и чебуреки не останутся жирными.
Есть один феномен. Сколько бы вы ни сделали чебуреков, никогда не увидите, как вырастает большая и высокая стопка. А почему? Знаете ответ? Напишите в комментариях.
Рецепт теста для чебуреков в хлебопечке
Вы счастливые обладатели хлебопечки и задумались вопросом, как сделать в ней тесто для чебуреков? Это же проще простого! Действуйте по рецепту и ваша помощница замесит потрясающе эластичное и нежное тесто.
Для приготовления нам понадобится:
- Вода — 250 мл
- Мука — 500 гр
- Подсолнечное масло — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ч.л.
Наливаем в емкость подсолнечное масло
Добавляем воду, соль и уксус. Здесь в общем то все просто. Только соблюсти пропорции и закинуть в одну чашу.
Насыпаем 500 грамм муки и ставим кастрюльку в хлебопечь для замеса.
Обычно по программе тесто замешивается 15 минут. Можно закрыть крышкой, но если любите наблюдать за работой со стороны, то закрывать нет необходимости.
Наша помощница медленно, но верно перемешивает муку с остальными ингредиентами, постепенно превращая все в нежное тесто.
Вот такой комочек на выходе у нас получился. Тесто мягкое, эластичное. Если семья большая и необходимо тесто сделать больше, просто сделайте второй заход и пока будете лепить одну порцию, хлебопечка замесит без проблем еще.
Делим тесто на равные части, тонко раскатываем и запечатываем любую любимую начинку. Оформляем красиво края и в сковороде обжариваем в большом количестве масла.
Вот так быстро, играючи и незатейливо можно замесить сколько угодно теста, не прилагая усилий. И все благодаря современной кухонной техники. Готовьте с удовольствием и не отказывайте себе в этом.
Чебуречное тесто на минералке (минеральной воде) — простой рецепт
Вкуснющее тесто на гребешки с мясной начинкой можно приготовить на минералке. Минеральную воду можно использовать абсолютно любую. Главное условие — она должна быть сильно газированная.
Для приготовления нам понадобится:
- Минеральная вода — 200 мл.
- Мука — 400 гр.
- Масло подсолнечное — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
Замешивать тесто обязательно нужно только на сильно охлажденной минералке. Для этого предварительно охладите бутылку с водой в холодильнике. Или для ускорения процесса поместите в морозильник примерно на час.
Благодаря газированной воде тесто становится пышным и воздушным, а при обжарке чебуреки покрываются красивыми пузырьками.
В чашу для замешивания теста просеиваем муку, добавляем соль, сахар и все хорошо перемешиваем, чтобы сыпучие продукты равномерно распределились.
Добавляем газированную минеральную воду. Обязательно сильно охлажденную. При добавлении минералки, начинает образовываться пена и необходимо сразу начать перемешивать ложкой.
Добавляем столовую ложку растительного масла
Хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем для дальнейшего замеса на стол, предварительно насыпав муку
Тесто получается эластичное. Оно совсем не тугое.. Теперь остается просто хорошо вымесить. Вымешиваем минут 10. За это время клейковина хорошо расходится и масса получается упругой и хорошо в дальнейшем раскатывается. Тесто также необходимо выворачивать или разрезать, чтобы оно стало однородным и не оставалось внутри влажным, а снаружи сухим.
При заготовке тонких лепешек старайтесь не использовать много муки. Желательно даже немного смазывать растительным маслом и раскатывать.
Мука при жарке на сковороде в подсолнечном масле горит. Чтобы она не попала в масло и не превратилось в темный порошок следите, чтобы на чебуреках при погружении мука не оставалась.
Воздух из чебуреков выпускаем от центра к внешнему краю, а не наоборот. Делается это для того, чтобы при приготовлении в масле чебурек не превратился в воздушный шарик.
Еще один лайфхак есть для проверки насколько хорошо прогрелось масло в сковороде. Так как горячее масло не кипит само по себе, сразу и не понять готово ли оно принять наши чебуреки. Если нет термометра и вы не сориентировались по времени, можно обрезку из теста опустить в масло. Если оно сразу начало кипеть, то смело погружайте заготовки.
Вот такие красивые и хрустящие чебуреки готовятся в «джакузи» из масла. Переворачивайте очень аккуратно. Желательно не использовать ни вилки, ни щипцы. Лучше силиконовыми лопаточками слегка сжимая бочок чебурека нежно его перевернуть. Масло всегда должно оставаться чистым, иначе его нужно будет менять полностью. А это новый расход 0,5-1 литра.
Вот такие красавцы получаются. Тесто пузыристое, чем то похожее на поверхность луны при близком рассмотрении. Кушайте аккуратно — горячо очень, так как ждать мало кто желает, а отведать хочется побыстрее.
Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на пиве
Благодаря этому рецепту мне пришлось однажды сильно шокировать мужа. Никогда из моих уст не звучала фраза: «Купи мне, пожалуйста, бутылочку пива.» Не пью я его. А вот приготовить тесто для чебуреков на пиве решила. Правда мужу об этом не сразу сказала). Вообще пиво и чебуреки — это отличное сочетание. Что чебуреки под пиво, что пиво в тесте для чебуреков. Все идеально. Попробуем сделать?
Для приготовления нам понадобится:
- Пиво светлое (живое) — 500 мл
- Мука — 800-900 гр
- Яйцо- 2 шт
- Соль — 2 ч.л
В стакан с яйцами насыпаем соль и хорошо перемешиваем вилкой. Взбалтываем хорошо, чтобы соль растворилась и желток также перемешался до однородной массы.
Муку в миску для замешивания теста просеиваем через сито. Добавляем яйца и пиво. Замешиваем прямо в емкости тесто. Начните с 800 граммов муки. Потом при необходимости добавьте еще. Но не более 900 грамм в общем. Тесто не должно прилипать ни к стенкам миски, ни к рукам.
Теперь накрываем полотенцем и ставим тесто при комнатной температуре отдыхать на 20 минут.
По прошествию времени из теста сформировать колбаску и разделить на небольшие одинаковые кусочки. Каждый из них раскатываем в тонкую, круглую лепешку.
Выкладываем на одну сторону начинку и размазываем ее, оставляя отступ от края. Накрываем второй половинкой теста, выпуская воздух от центра.
Чтобы края плотно залепились, сначала прижимаем пальцами, затем по тарелке можно обрезать фигурным ножом или ножом для пиццы. Если таковых нет, можно просто пройтись ребром тарелки надавливая от одного края до другого.
Дополнительно для слепки и красоты проходимся вилкой.
Лучше сразу не лепить все чебуреки, а только те, что будем сразу жарить во фритюре.
Обжаренные чебуреки извлекаем аккуратно из сковороды и выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков масла.
Такие чебуреки на пиве получаются очень вкусными, хрустящими и по настоящему домашними. Приготовить можно с овощами, сыром, грибами. Готовьте, пробуйте, угощайте близких. Приятного аппетита!
Правильные чебуреки — самый удачный классический рецепт
Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт правильных чебуреков. Вообще-то любое тесто можно назвать правильным. Каждое по своему вкусно и подходит для приготовления во фритюре. Но в этом видео есть секретики, которыми пользуются профессиональные повара, отчего получаются именно правильные чебуреки. Приглашаю вас к просмотру и дальнейшему приготовлению.
Можно ли замораживать тесто для чебуреков и хранить в холодильнике ( оставить на ночь)?
Иногда случается так, что вы не используете все тесто на чебуреки. Или начинка закончилась. Или устали и планируете на завтра остальную часть доделать. Не выбрасывать же готовое тесто. И тут возникает вопрос: А как же сохранить его свежесть? Можно ли его хранить и сколько?
Если тесто для чебуреков готовилось с использованием дрожжей, то оно как правило портится очень быстро. Процесс брожения происходит непрестанно и даже если его хорошо вымесив, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник, вы увидите, что оно все равно будет подниматься. Поэтому такое тесто буквально на ночь можно оставить в холодном месте. А вот если его необходимо заморозить, то опять же хорошо вымешиваем и формируя плоскую форму, помещаем в полиэтиленовый пакет и в морозильную камеру. Такое тесто хранится не более 3-х месяцев. Конечно делать это необходимо только в крайнем случае.
Если тесто бездрожжевое, то в пленке его можно сохранить в холодильнике два-три дня, а в морозильнике оставить на один месяц.
Если чебуречное тесто приготовлено и вымешано правильно, то при разморозке оно не потеряет свои вкусовые качества. Главное правило — не извлекайте сразу в тепло. Оставляем в холодильнике на нижней полке некоторое время и только затем до конца размораживаем при комнатной температуре.
Как видите выход всегда есть. Главное соблюдать технологию хранения. Также, если остались слепленные чебуреки, смело можно их заморозить (как пельмени). Некоторые даже готовые чебуреки замораживают. Уверяют, что есть можно после разогрева. Я не пробовала, так как все чебуреки у нас съедаются за один присест.
Автор публикации
0 Комментарии: 113Публикации: 123Регистрация: 24-10-2018Друзья, здравствуйте! Много лет назад моя свекровь угостила меня чебуреками, вкус у них невероятный. Я просто не могла остановиться, один, еще один. Но потом думаю, стоп. Все таки блюдо не из разряда полезных или диетических, но иногда позволить себе эту вкуснятину можно.
Я никогда не ела ничего вкуснее. Рецепт приготовления теста для чебуреков, не то что как в чебуречной, я бы сказала, гораздо лучше и вкуснее. Оно тоненькое, и такое вкусное, что я вам не могу передать. С пылу с жару оно хрустящее с пузырьками. Но когда они полежат, становятся мягче.
Тесто для чебуреков готовится из простых и доступных продуктов, но основная фишка в добавлении жира и водки. Наличие алкоголя даст особый хруст кулинарным изделиям. А благодаря сахару, мы получим красивую и румяную корочку сверху.
Повторюсь, рецепт не мой личный, им поделилась со мной моя свекровь. Не знаю где она его взяла, такие вопросы я не задавала, так как когда пробуешь это выпечку забываешь обо всем.
Но много лет подряд я готовлю, и не пробую ничего другого. Если вы тоже попробуете, останетесь очень довольны. Внутри у меня много вкусной и сочной начинки. Я кладу фарш с луком, и обжариваю в растительном масле с двух сторон.
Тесто для чебуреков как в чебуречной хрустящее с пузырьками
Вы только посмотрите на фото, какая красота, с пылу и с жару. Очень тонкое тесто и много начинки, сверху красивая корочка. Искренне хочу поделиться семейным рецептом, чтобы вы в домашних условиях готовили такие изделия и радовали своих родных.
Продукты для теста:
- 500 грамм кипятка
- 1 столовая ложка жира
- 1 полная столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка водки
- 800 грамм пшеничной муки
Для начала я подготовила все продукты чтобы все сразу было под рукой. Муку просеяла и высыпала в миску. Вода горячая, чайник только вскипел, и я сразу налила воду в баночку.
Жир можно брать говяжий или свиной, или купить в магазине. Можно вытопить сало и использовать ложку топленого сала. В крайнем случае, замените жир на ложку сливочного масла хорошего качества.
В миску добавляю соль и жир. В ней же, буду замешивать тесто.
К продукта кладу сахарный песок. Решила показать рецепт чебуречного теста пошагово с фото, чтобы каждый смог сделать его у себя на кухне. Делала фото каждого своего шага я помогаю вам, чтобы сделать процесс приготовления наглядным.
Затем вливаем водку, ее можно купить в магазине, обычно она там 40 градусная. Или взять домашний самогон. Моя свекровь живет в деревне, и для своих нужд они готовят самогон. Для ягодных настоек и наливок, для травяных растирок.
Я покупаю водку и другие алкогольные напитки в магазине, но для выпивки, а для выпечки и десертов.
Затем я вливаю кипяток из баночки в миску. На самом деле долго рассказывать, фотографировать и описывать, чем готовить. В жизни все готовится на раз два. Банка должна быть не под верх залита кипятком, а по нижнюю черточку на горлышке.
Размешиваем все ложкой чтобы растворить сухие продукты, как вы могли заметить, жир растаял от взаимодействия с горячей водой.
Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на кипятке с водкой
Теперь самое время порциями всыпать муку. Перемешивая ложкой в миске. Делаем все быстро и интенсивно, как бы заваривая тесто.
Вот так оно выглядит, очень гладкое и однородное. Мы получим пузырчатое заварное тесто для чебуреков на кипятке как в готовят в чебуречных. Конечно, мы не можем пробраться в закулисье и выведать рецепт. Я много раз там пробовала. Но это, поверьте мне на слово, вкуснее.
Самое время добавить еще муки, и размешать все.
Стол припылите мукой, колобок теста выложите на поверхность и замесите руками. Оно должно стать эластичным. К рукам не липнет. Вымешиваю минут 7-10.
Накрываю сверху пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось, можно использовать кулечек. И оставляю его отдыхать на 10 минут.
Тесто разделяю на шарики, из которых буду готовить чебуреки с фаршем. Я делю на 22-25 шт. Прикрываю пленкой чтобы не обветрились. Каждый шарик тонко раскатать, и придать форму округлив тарелкой, и проведя по ее краю ножом. Края залепливают вилкой или руками. Внутрь я кладу фарш и лук.
Не нужно делать много и сразу, готовьте, и параллельно жарьте. Я сделала 2-3 шт. Включаю сковороду и жарю. Пока одна партия жарится, я леплю вторую. Если сделать все сразу, то пока одни будут жарится вторые будет лежать на столе и от влаги внутри могут разорваться.
Жарю в масле на среднем огне, мне важно их не спалить, а довести до готовности. Обжариваю с двух сторон. Они вкусные в горячем виде. Чтобы сохранить их хруст, кладите готовые изделия остывать отдельно друг от друга.
Но хочу сказать, что хоть на второй день изделия и утрачивают свой хруст, зато они мягенькие и вкусные. Все это происходит потому что внутри много сочной начинки.
Начинку готовлю немного солоноватой. Мы так любим, и создается некий контраст во вкусах.
У меня муж берет на тормозок на работу, коллеги в восторге и радости, не каждый дома готовит такую вкуснятину. Но каждый хочет скушать домашний чебурек с качественным и вкусным мясом. Все нахваливают, и просят принести еще. Вот так!
Как видите, ничего сложного нет. Тесто для чебуреков с водкой на кипятке самое вкусно и удачное. Я пробовала один рецепт, который нашла на просторах интернета, никому не понравились изделия, все родные сказали что это самый удачный рецепт домашних чебуреков.
Кроме фарша в начинку можно класть помидоры, грибы, овощи, капусту. Я пробовала красть вместе с мясом несколько ломтиков твердого сыра, получилось вкусно, сыр тянется, и в горячем виде отлично уходят. Я делала несколько штук на пробу.
В фарш, по возможности добавьте зелень укропа, свежую кинзу (если любите) и петрушку. Зелень внесет нотку яркости и свежести в начинку.
Дорогие друзья, попробуйте, и вы сами убедитесь, как это вкусно. Пишите отзывы и комментарии, буду вам благодарна. А еще, делитесь своими рецептами, уверена, у каждой хозяйки он свой. Я всегда рада вас видеть на сайте silaznaniya8.ru, заходите чаще. Приятнейшего аппетита!
Бездрожжевое тесто для чебуреков 4.5
Любите чебуреки, но опасаетесь уличного фастфуда? Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для чебуреков, именно для вас. Тесто получается тонким, эластичным и хрустящим за счет одного ингредиента. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2016
Заварное тесто на чебуреки с пузырьками 4.3
Как для вас выглядит идеальный чебурек? Сочная начинка и хрустящее тесто — вот, секрет правильной выпечки. Поэтому важно подготовить все ингредиенты и выбрать подходящий рецепт из множества. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2019
Тесто для чебуреков на кефире 4.3
Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для них. …далее
Добавил: Dashuta 08.07.2014
Тесто для чебуреков с водкой 3.8
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, с которым чебуреки получаются особенно вкусными. Некоторые делают самое простое тесто, а кто-то добавляет в него секретные ингредиенты как здесь. …далее
Добавил: Dashuta 08.07.2014
Тесто для чебуреков на воде 4.1
Готовить разные вкусности дома не так уж и сложно, особенно если речь идет о чебуреках. Я предлагаю вам довольно простой рецепт теста для них, с которым вы справитесь очень быстро и легко. …далее
Добавил: Dashuta 08.07.2014
Вкусное тесто для чебуреков 4.6
Хотите сделать домашние чебуреки, от которых просто невозможно оторваться? Я покажу вам, как приготовить вкусное тесто для чебуреков. Процесс несложный, а результат потрясающий! Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.10.2017
Тесто на чебуреки на молоке 4.4
Ароматные, сочные и хрустящие чебуреки любят все, а вот возиться с тесто никто не хочет, но я предлагаю вам простой рецепт теста для чебуреков, на приготовление которого вы не потратите много времени. …далее
Добавил: Dashuta 30.07.2014
Тесто для чебуреков на кипятке 4.8
Кто же откажется от чебуреков? Ароматные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой, они так и манят к себе. Хочу рассказать, как сделать тесто для чебуреков на кипятке. С ним выпечка будет идеальной. …далее
Добавил: Марина Немец 25.07.2017
Тесто для чебуреков с мясом 2.7
Хрустящее тесто и сочная начинка – все это о вкусных чебуреках. Эта выпечка особо популярна в Восточной Европе. Вы сами сделаете такие. Подскажу рецепт, как приготовить тесто для чебуреков с мясом. …далее
Добавил: Антон Сорока 02.12.2017
Чебуречное тесто 3.5
Представляю вашему вниманию несложный и очень удачный вариант, как приготовить чебуречное тесто на кефире. С ним невероятно удобно работать, оно тоненько раскатывается и после жарки хрустящее. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 01.10.2017
Заварное тесто для чебуреков 3.6
На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. …далее
Добавил: Povarforlife 08.10.2015
Тесто для чебуреков на майонезе 3.6
Простой рецепт приготовления теста, с помощью которого ваши чебуреки получатся сочными и вкусными. …далее
Добавил: Арина Вольская 08.07.2014
Тесто на пиве для чебуреков 4.5
Обычно для приготовления чебуреков используют самое простое тесто из муки, воды и яиц, но если добавить к этим ингредиентам немного пива, тесто получится более нежное, слоеное и хрустящее при жарке. …далее
Добавил: Dashuta 09.07.2014
Тесто постное для чебуреков 3.0
Вы думаете, что во время поста нельзя кушать чебуреки? Ну конечно же, можно, только для этого вам нужно положить внутрь не мясо, а скажем, картофель или грибочки и сделать постное тесто для чебуреков. …далее
Добавил: Dashuta 01.09.2014
Заварное тесто для чебуреков хрустящее 4.1
Для приготовления чебуреков я использую заварное тесто. Удобнее всего готовить тесто при помощи хлебопечки. Чебуреки из такого теста получаются очень вкусными, сытными и хрустящими. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015
Тесто на чебуреки 3.0
Я покажу, как приготовить тесто на чебуреки, которое при обжаривании будет нежным и хрустящим. Это самое простое тесто на муке и воде, которое идеально подходит для приготовления чебуреков. …далее
Добавил: Ju Lia 07.02.2017
Тесто на чебуреки узбекские 4.3
Узбекские чебуреки занимают особое место в узбекской кухне и обладают отменным вкусом. Они готовятся с разными начинками, но самое главное в этом блюде — это правильно приготовленное тонкое тесто. …далее
Добавил: Леся Федунова 27.08.2017
Хрустящее тесто для чебуреков 3.0
Удивительно вкусное тесто сделает ваши чебуреки самыми прекрасными на свете. Сегодня вы узнаете, как просто приготовить хрустящее тесто для чебуреков. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 27.11.2018
Заварное тесто для чебуреков с водкой 4.8
Хочу научить вас, как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Оно невероятно мягкое, податливое и безумно вкусное. С ним ваши чебуреки всегда будут идеальными, так что очень советую! …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016
Тесто для чебуреков на минералке 3.4
Я пробовала готовить чебуреки абсолютно по-разному. Этот рецепт показался мне очень интересным, ведь один из основных ингредиентов для теста — минеральная вода. Готовится просто и быстро, попробуйте! …далее
Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015
Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.4
Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания. …далее
Добавил: Dashuta 08.07.2014
Тесто для чебуреков 5.0
Чтобы тесто для чебуреков получилось «пузырчатым», нужно сделать все шаги правильно. Я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на горячей сыворотке. Этому рецепту уже не один десяток лет. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017
Тесто на чебуреки с водкой 2.5
Вы знаете, зачем в тесто добавляют алкоголь? Прочтите этот рецепт, как приготовить тесто на чебуреки с водкой. Отсюда вы все узнаете и, наверняка, захотите повторить данный рецепт на своей кухне. …далее
Добавил: Юлия Резник 07.04.2017
Простое тесто для чебуреков 3.8
Если вы любите чебуреки, вы обязательно должны научиться готовить их. Рецепт простого теста для чебуреков — это первый шаг на пути обучения. …далее
Добавил: Арина Вольская 03.08.2014
Тесто для чебуреков хрустящее 3.3
Тесто для чебуреков, приготовленное по этому рецепту получается хрустящее и вкусное. Его можно раскатывать очень тонко, не боясь, что порвется. …далее
Добавил: Арина Вольская 14.08.2014
Тесто для чебуреков на холодной воде 5.0
Чебуреки — излюбленное блюдо многих, поэтому я решила рассказать, как приготовить тесто для чебуреков на холодной воде — очень легкую в приготовлении основу, которая получается хрустящей и тонкой. …далее
Добавил: Татьяна Крылова 15.08.2017
Дрожжевое тесто для чебуреков 5.0
Когда-то для меня стало открытием, что тесто для чебуреков можно приготовить с дрожжами. С тех пор готовлю только так и делюсь рецептом с вами. …далее
Добавил: Зоя Шунина 20.11.2019
Тесто для чебуреков с уксусом 5.0
Для всех любителей хрустящих чебуреков предлагаю приготовить простое тесто для чебуреков с уксусом. Рецепт легкий и на скорую руку, справится даже начинающая хозяйка. …далее
Добавил: Isaenko777 05.03.2020
Тесто для чебуреков без яиц 4.1
В этом рецепте я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков без яиц. Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов. Тесто получается эластичным, легко раскатывается и не липнет к рукам. …далее
Добавил: Катерина 18.05.2019
Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков
Истинные гурманы не оценивают чебуреки исключительно по сочности начинки и ее вкусу. Они обращают внимание и на качество теста, ведь блюдо непросто представить без аппетитной поджаристой корочки. Добиться впечатляющего эффекта смогут даже начинающие кулинары, потому что пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков совсем неприхотливо.
Вкусное хрустящее и пузырчатое тесто для чебуреков
Чебуреками по-настоящему можно досыта накормить большое семейство, не потратив кучу денег и собственных сил. Составляющие найдутся в ближайшем магазине по доступной цене. Для заготавливания теста и дальнейшего обжаривания не понадобятся какие-то особые навыки. Хрустящее тесто для чебуреков получится, если:
- просеивать муку;
- вводить жидкие компоненты постепенно;
- все жидкости предварительно охлаждать;
- пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков вымешивают не меньше 10 минут.
Вкусное хрустящее заварное тесто для чебуреков
Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на кипятке готовится легко, но к процессу стоит подойти со всей ответственностью. Тесто получится воздушным, если мука сполна насытится кислородом, поэтому ее просеивают два раза. Чтобы в результате не получить забитую массу, количество муки надо регулировать по ходу, ведь на размер порции влияет ее сорт, плотность и свежесть.
Ингредиенты
- мука – 400 г;
- вода – 200 мл;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В дважды пропущенную через ситечко муку, выливают горячую кипяченую воду, с растворенной в ней солью.
- Размешивают.
- Доливают масло.
- Мешают ложкой пока масса не остынет.
- Выкладывают на стол, посыпанный мукой.
- Месят, чтобы не липло к рукам.
- Отставляют на 15 мин., предварительно прикрыв пленкой.
Вкусное хрустящее тесто для крымских чебуреков
Летние деньки, проведенные на крымском берегу, не ассоциируются лишь с шумом прибоя. Голос местного продавца чебуреков навсегда врезается в память. Туристы расхватывают товар, манящий поджаристой коркой, моментально. Ездить на море исключительно за лакомством вряд ли получится, тем более вкусное хрустящее тесто для татарских чебуреков реально стряпать и дома.
Ингредиенты
- мука – 3 стакана;
- вода – ¾ стакана;
- соль – ½ ч. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление
- Рецепт теста на чебуреки с пузырьками подразумевает использование не целого яйца, а только желтка, взбитого с водой.
- Досыпают соли, перемешивают, чтобы кристаллики растворились.
- В отдельную чашу высыпают муку, заранее просенную.
- Потихоньку заливают желтковую смесь, размешивают.
- Доливают масло.
- Вымешивают, но недолго.
- Тесто заворачивают в пищевую пленку.
- Оставляют в холоде на полчаса.
- Режут кусочками (получится примерно 12 штук).
- Каждый тонко раскатывают и лепят чебурек.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на минералке
Когда надо срочно нажарить гору чебуреков, лучше способа готовки, чем на сильногазированном минеральном напитке – не найти! Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на минералке выйдет воздушным тогда, когда газировку подольше подержали в холоде или, что еще лучше, в морозильной камере. Месить надо на мерзлой воде.
Ингредиенты
- минеральная вода – 400 мл;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Холодную водичку наливают в миску.
- Вбивают яйцо.
- Доливают растительное масло.
- Высыпают соль, просеянную муку.
- Замешивают мягкое тесто.
- Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков обволакивают пленкой.
- Оставляют на час в холоде.
Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков с водкой
Если хочется, чтобы во время обжарки тесто начало быстрее пузыриться, расслоилось и нежно хрустело, то точно стоит пользоваться крепким алкоголем. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков с водкой наделено характерным вкусом и обладает красивой корочкой, образовавшейся из-за присутствия сахара.
Ингредиенты
- мука – 200 г;
- вод – 100 мл;
- водка – 1 ст. ложка;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- сахар – 1/3 ч. ложки;
- щепотка соли.
Приготовление
- Сахар, соль растворяют в теплой воде.
- Выливают жидкость в емкость с заранее просеянной мукой.
- Доливают водку.
- Кипящее растительное масло тоже вливают в муку.
- Тесто, вымешанное до однородности, оставляют на 10 мин.
- Вымешивают снова две минуты и опять оставляют на 10 мин.
- Повторяют процесс еще один раз и начинают лепку.
Хрустящее тесто на пиве для чебуреков
Ни для кого не тайна, что чебуреки изумительно подходят в качестве закуски к пиву. Но мало кому известно, что напиток можно (и даже нужно) наливать непосредственно в тесто. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на пиве получится, если использовать светлые сорта. Темные дадут ненужную горечь. Замешанная данным методом мучная масса получается плотной и удобно раскатывается.
Ингредиенты
- мука – 900 г;
- пиво – 500 мл;
- соль – 2 ч. ложки;
- яйца – 1 шт.
Приготовление
- Яйцо перебивают с солью.
- Выкладывают муку.
- Заливают пивом.
- Замешивают и оставляют на 20 мин.
- Пузырчатое хрустящее, мягкое тесто для чебуреков скручивают в колбаску, режут кусочками и раскатывают.
Вкусное хрустящее постное тесто для чебуреков
За длительный период поста желание полакомиться вкусностями с каждым днем становится только сильнее. Сегодня существует огромное количество рецептов без скоромных продуктов. Даже чебуреки можно поджарить! Хрустящее тесто для чебуреков без яиц и порция сочных овощей точно порадуют постящихся.
Ингредиенты
- мука – 2 стакана;
- вода – 1 стакан;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- щепотка соли.
Приготовление
- В объемную миску просеивают муку.
- Вливают горячую кипяченую воду.
- Подливают маслица, подсаливают.
- Вымешивают тесто, чтобы стало эластичным.
- Покрывают пленкой.
- Лепить чебуреки начинают, когда масса полностью остынет.
Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков с уксусом
Вкусное хрустящее тесто с уксусом для чебуреков получается, если готовить его с добавлением теплой воды, но не только что вскипевшей. Лучше заранее ее подготовить, чтобы не тратить время напрасно, ожидая остывания. Муку важно пропустить через сито, можно даже несколько раз. Растительное масло может быть подсолнечным или же оливковым.
Ингредиенты
- мука – 600 г;
- уксус – 1,5 ч. ложки;
- соль, сахар – по 1 ч. ложке;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- вода – 250 мл.
Приготовление
- В просеянную муку вливают уксус, смешанный с остальными компонентами.
- Вымешивают мягкое плотное тесто.
- Покрывают пищевой пленкой.
- Оставляют на 20 минут.
- Делят пополам, скатывают в колбаски.
- Режут примерно на семь частей, обмакивают в муке и раскатывают в кружок.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на сметане
Сметана и другие бюджетные ингредиенты из расписанного ниже способа готовки, доступны каждому. Сложно поверить, что из столь обычных продуктов может получится действительно хрустящее пузыристое тесто для чебуреков. Порцию муки нужно регулировать самостоятельно, ведь ее размер напрямую зависит от консистенции сметаны.
Ингредиенты
- мука – 350 г;
- сметана – 150 г;
- яйца – 1 шт.;
- щепотка соли.
Приготовление
- Муку просеивают в емкость поглубже.
- По центру мучной горки делают выемку.
- В нее вливают смесь из сметаны, соли и яйца.
- Мешают ложкой, а потом руками. Пузырчатое хрустящее тесто для будущих чебуреков должно получится крутым, но мягким.
- Массу перекладывают в пакет.
- Дают полежать 20 мин.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на молоке
Даже умелые кулинары нередко откладывают жарку чебуреков. Не всем по душе возиться с вымешиванием, но тесто на чебуреки с пузырьками на молоке совсем не требует огромных временных затрат. На все короткие этапы уйдет около часа, зато восхитительным результатом можно будет наслаждаться куда дольше!
Ингредиенты
- мука – 2 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- яйца – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- две щепотки соли.
Приготовление
- Молоко наливают в объемную миску.
- Вбивают яйцо, присаливают, подливают масла.
- Смесь должна быть однородной, поэтому ее хорошо перебивают венчиком.
- Постепенно вводят муку.
- Замешивают тесто.
- Не липкую, не тугую массу прикрывают полотенцем.
- Отставляют на 30 мин.
- Приступают к раскатке лепешек.
Вкусное хрустящее дрожжевое тесто для чебуреков
Большинство хозяюшек приноровились за долгие годы заготавливать пресное тесто. Хотя на использование дрожжей для вкуснейшего яства никто не накладывал запрет. Пузырчатое тесто для чебуреков на дрожжах выходит ничем не хуже, с аналогичной похрустывающей коркой и сохранившейся сочностью.
Ингредиенты
- сухие дрожжи, соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- мука – 450 г;
- вода газированная – 250 мл.
Приготовление
- Газированную воду слегка подогревают в микроволновке.
- Выливают в глубокую миску.
- Кладут сахар, дрожжи, соль, перемешивают.
- В другую емкость просеивают муку.
- Вливают дрожжевую смесь, подсолнечное масло.
- Замешивают крутое тесто.
- Делят и раскатывают в лепешки.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на маргарине
Вкусное хрустящее тонкое тесто для чебуреков с добавлением маргарина не требует особых умений и даже какого-то специального инвентаря. Ни миксер, ни блендер, ни даже венчик при замесе не понадобятся. Вымешивают тесто обыкновенной металлической вилкой. Она достойно справится с задачей, ведь заготовка получается совсем мягкой.
Ингредиенты
- мука – 750 г;
- маргарин – 130 г;
- вода – 250 мл;
- щепотка соли.
Приготовление
- В заранее просеянную муку вливают воду.
- Размешивают вилкой (должны образоваться комочки).
- Маргарин растапливают и выливают туда же.
- Собирают комки в большой ком.
- Отправляют на 2 ч в холодильник.
- Из охлажденной массы формируют рулет, делят на дольки и раскатывают.
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире
Из опары, заготовленной на кефире выпекают сладкие и соленые изделия. Пузырчатое хрустящее тесто для чебуреков на кефире пользуется заслуженной популярностью. Делать его просто, слишком долго настаивать не надо. Процесс работы приносит сплошное удовольствие, которое точно захочется испытать еще не один раз!
Ингредиенты
- мука – 500 г;
- кефир – 250 мл;
- яйца – 1 шт.;
- соль – ½ ч. ложки.
Приготовление
- Кефир переливают в чашу поглубже.
- Вбивают яйцо.
- Взбивают венчиком.
- Досыпают соль, муку.
- Замешивают эластичное, слегка липнущее к ладошкам тесто.
- Прикрывают полотенцем.
- Оставляют на 20 мин.
- «Отдохнувшую» массу делят на кусочки и раскатывают лепешки на припыленной мукой поверхности.
Пузырчатое тесто для чебуреков на майонезе
Удивительно насколько разнообразными продуктами пользуются кулинары, чтобы стряпать вкусное хрустящее быстрое тесто. Для чебуреков применяют даже майонез! С его добавлением масса становится послушной, раскатывается легко, краешки сохраняются в целостности и крепко держатся при образовании ломких пузырьков.
Ингредиенты
- мука – 900 г;
- майонез – 180 г;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В холодной кипяченой воде растворяют соль.
- Вводят необходимую порцию майонеза.
- Перемешивают до однородности.
- Высыпают муку.
- Тесто для чебуреков вкусное с пузырьками должно получится не плотным, не липким.
- Покрывают полотенцем.
- Оставляют на 20 мин.
Хрустящее тесто для чебуреков в хлебопечке
Благодаря техническому прогрессу кулинария далеко шагнула. Хлебопечка не новое открытие, однако, с ее появлением упростилось множество процессов. Счастливые обладательницы прибора могут прямо в нем сделать пузырчатое тесто для чебуреков. В хлебопечке масса обретает хорошую плотность и не разрывается при лепке.
Ингредиенты
- мука – 4 стакана;
- кипяток – 1 стакан;
- щепотка соли.
Приготовление
- 1/4 муки, соль засыпают в чашу прибора.
- Доливают воду, перемешивают.
- Постепенно вводят оставшуюся муку, размешивают. Масса должна получится упругой, не выходить за края хлебопечки, поэтому при необходимости муку добавляют.
- Устанавливают режим «Тесто» (10 мин).
- Готовое плотное тесто выкладывают на стол.
- Делят на части и раскатывают.
рецепт с фото
Чебуреки с мясом — это одно из ваших любимых блюд жителей нашей страны. В конце концов, он не только отличается вкусной начинкой и воздушным тестом, но и может заменить полноценный обед. Однако многих домохозяек волнует вопрос, как приготовить тесто для чебуреков. На горячей воде, на кефире и даже с водкой — рецептов много. И вы узнаете о каждом из них в этой статье.
Что такое чебуреки?
Это традиционное блюдо восточных людей очень полюбилось жителям России за простое и быстрое приготовление.А само слово «чебурек» переводится на крымскотатарский язык как «сырой пирог», что очень хорошо отражает саму суть этой великолепной закуски.
В классическом рецепте приготовления чебуреков используется фарш, как это принято сейчас. Вместо этого в качестве начинки используется мелко нарезанное мясо говядины или баранины. Однако в современных рецептах вы можете найти добавление куриного и свиной фарша вместе с луком, картофелем, грибами и даже капустой. Другими словами, ингредиенты для начинки ограничены только фантазией хозяйки.
Но что должно остаться неизменным без теста. Именно отсутствие дрожжей позволяет получить тонкую золотую корочку и традиционную форму полумесяца. Если для приготовления чебурека вы используете великолепное дрожжевое тесто, то блюдо будет больше похоже на беляши, которые готовятся совсем по-другому.
Чебуреки могут стать как совершенно независимым блюдом, так и отличным перекусом для праздничного обеда. В то же время их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней и при необходимости нагревать в микроволновой печи.Другими словами, этот восточный рецепт универсален для любого случая.
Каким должно быть тесто для чебуреков?
Отличительной чертой теста на чебурексис является не только отсутствие дрожжей, но и его консистенция. Ведь для того, чтобы придать блюду правильную форму, тесто должно быть умеренно крутым, но эластичным. Молодым домохозяйкам не всегда удается добиться такого эффекта с первого раза. Поэтому появилось больше разных рецептов приготовления теста для чебуреков, каждый из которых вполне доступен.
Следует помнить, что слишком жидкое тесто не раскатывается в нужной форме. И слишком плотный, очень плохо переносится желудком. Поэтому самое главное — найти оптимальный баланс. И, как известно, это приходит не только со знанием, но и с опытом. Так что не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты.
Мы готовим тесто для горячей воды на чебуреке
Это, пожалуй, самый простой и самый классический рецепт, который используют все восточные женщины.Ему нужно будет нагреть один стакан воды до кипения и разбить в него куриное яйцо. Тщательно размешайте смесь и добавьте чайную ложку соли. Чтобы будущее тесто не прилипало к вашим рукам, вы можете налить две-три столовые ложки подсолнечного масла.
Когда смесь на воде станет однородной, добавить муку. Для одного стакана горячей воды достаточно 3-4 стакана муки (примерно 500-700 грамм). В то же время консистенцию теста следует контролировать путем постепенного добавления просеянной мучной смеси.
Когда тесто для чебуреков на горячей воде становится толстым, его можно перенести на стол и продолжать месить. Это должно быть сделано до тех пор, пока оно не станет достаточно эластичным и упругим. Известно, что любое тесто становится намного вкуснее, если его оставить под пленкой при комнатной температуре. Поэтому начинать готовить чебуреки нужно не раньше, чем через час.
Как видите, тесто на чебуреках на воде, рецепт которого очень прост, готовится за несколько минут.Однако есть и другие интересные способы.
Тесто для холодных бутылок
Некоторые хозяйки предпочитают не заморачиваться с подогревом и сразу смешивают мучную смесь с холодной водой. Как показывает практика, этот метод также довольно хорош. В этом случае должны соблюдаться те же пропорции и консистенция, что и при подготовке теста по горячей воде. Тем не менее, будьте готовы к тому, что существует риск не достичь необходимой эластичности. При раскатывании тесто может ухудшиться и не сразу принять правильную форму.Поэтому оставьте его в холодильнике на несколько часов.
Тесто на чебуреках на воде, рецепт которого не требует много времени, может храниться очень долго, поскольку в нем отсутствуют дрожжи. Итак, в тесте бактерии не будут разлагаться, не будет неприятного запаха.
Тесто на чебуреках на воде с водкой
Во многих рецептах русской кухни такой ингредиент представлен как водка. Так что рецепт чебурека немного изменился, когда наши хозяйки начали их готовить.Но зачем нам водка в тесте? Доказано, что этот продукт меняет структуру теста, придает ему необходимую эластичность и при жарке дает красивый золотистый цвет.
Для приготовления блюда нужно смешать в небольшом стакане воды чайную ложку соли, растительное масло. Слегка нагреть полученную смесь на плите. В теплую воду добавьте полстакана просеянной муки и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
Когда смесь остынет, добавьте куриное яйцо и 30 мл водки, постоянно помешивая.Замесить крутое тесто с 500 г муки. Тесто лучше всего оставить в холодильнике на всю ночь.
Да, этот рецепт потребует дополнительных затрат и немного больше времени. Однако тесто на чебуреках на горячей воде без водки не даст красивых пузырьков при обжаривании.
Чебуреки на йогурте
Если в вашем холодильнике остался кефир, его также можно использовать для приготовления ароматных и хрустящих чебуреков. Кроме того, рецепт самый простой и быстрый.
Достаточно размешать куриное яйцо и чайную ложку соли в стакане йогурта. Тесто следует смешать с двумя стаканами просеянной муки. Из-за густой консистенции кисломолочного продукта получается очень мягкая и легкая булочка. Начать выпекать чебуреки можно уже через 20 минут после замеса.
Среди хозяйек рецепт кефира встречается даже чаще, чем тесто на чебуреках на горячей воде. Поэтому постарайтесь оценить его простоту и нежный вкус с кислинкой.
Заварное тесто для чебуреков
Этот рецепт подойдет тем, кто не боится экспериментов на кухне. Ведь даже заварное тесто не всегда получается у новичков в кулинарии.
Итак, нужно отварить для приготовления стакан воды в маленькой кастрюле. В кипящую воду налить стакан пшеничной муки, добавить растительное масло и чайную ложку соли. Смешайте все быстро, пока не образуются комочки. Полностью остудить полученную массу. Чтобы ускорить процесс, вы можете положить кастрюлю в емкость с холодной водой.
Когда смесь полностью остынет, разбейте яйцо и замесите крутое тесто. Для этого нужно как минимум два стакана просеянной муки. Готовое тесто нужно замешивать 3-4 раза каждые полчаса. Лучше оставить его на столе при комнатной температуре.
Тесто на чебуреках на воде (варится) имеет очень необычный вкус. А при обжаривании получается золотистая и хрустящая корочка,
ш.Чебуреки из говядины (пельмени во фритюре)
1. В большой миске просейте сахар, соль (около 1/3 чайной ложки) и муку. Добавьте оливковое масло и водку. Добавьте воду в смесь муки (небольшое количество за раз), смешивая ее и замешивая тесто, пока оно не станет однородным, мягким и не прилипнет к вашим рукам. Добавьте немного больше муки, если тесто липкое, или воды, если оно жесткое. Отложите тесто в сторону и приготовьте начинку.2. В отдельной миске смешать говяжий фарш, мелко нарезанный лук и петрушку.Приправить смесь солью и перцем и добавить молоко.
3. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто до толщины около 1 / 10-1 / 8 дюйма (2,5-3 мм). Разрежьте кружочки с помощью маленькой чайной тарелки. Соберите оставшееся тесто в шар и снова раскатайте. Повторяйте, пока вы не использовали все тесто.
4. Поместите около 2 столовых ложек начинки на одну сторону круга, оставляя по 1/2 дюйма (около 1 см) места по краям.
5. Согните вторую половину круга и плотно сожмите края пальцами.
6. Убедитесь, что внутри чебуреки нет воздуха и края плотно закрыты.
7. В большой сковороде разогрейте масло для глубокой жарки (оно должно покрывать около 1/2 чебурека), уменьшите огонь до среднего и поместите 3 или 4 чебуреки в масло (в зависимости от размера сковороды). Обжарить чебуреки с обеих сторон до получения равномерного и равномерного коричневого цвета (около 5 минут с каждой стороны).
8. Слейте на бумажные полотенца, оставьте на несколько минут. Подавать пока горячо.
Хотя бы раз в жизни я, наверное, пробовал чебуреки. Рецепт «как на рынке» считается самым успешным среди людей, поскольку подразумевает удачную комбинацию хрустящего «прыщавого» теста и сочного мяса внутри. И гарантия успешных экспериментов на тему чебуреков в тесте. Он должен быть одновременно мягким и хрустящим, тонким, но не рвущимся — тогда получается правильный вкусный чебурек. Рецепт «как на рынке» изначально предлагал для своей оболочки самое примитивное пресное тесто.Однако во время всевозможных экспериментов кулинары-энтузиасты имеют возможность выбирать. Вы можете попробовать все варианты и остаться на том, что вам больше нравится.
Классическое тесто для чебуреков
Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях по составу теста самый обычный: на четыре стакана муки, треть литра воды, чайную ложку соли и сахара и 80 грамм жира — Смалец, постное масло, маргарин, в общем, что угодно. Хитрость в том, что вам нужно добавить его как можно более горячим, на самом деле кипящим, иначе вы получите плоские, осевшие чебуреки.Рецепт «как на рынке» обязательно должен дать пузырьковый результат. И еще один маленький секрет: чтобы сделать тесто мягким, в него наливают воду с газировкой. Последовательность действий будет следующей: вода нагревается, в ней растворяются сахар и соль и постепенно добавляется мука. Вносить все сразу не стоит: во-первых, мука может быть разной, и ее можно разлить, в результате чего тесто получится слишком густым. А во-вторых, вам нужно угадать время ввода жира. Выливают его в половину готового теста, когда оно уже не жидкое, но не слишком густое.Горячее масло наливают при интенсивном перемешивании; когда масса становится однородной, остальная часть муки попадает внутрь. Тесто замешивают до упругости, накрывают полотенцем, чтобы избежать проветривания, и оставляют на полчаса для отстаивания.
Заварное тесто
Для его приготовления все компоненты взяты в прежнем соотношении, плюс добавлено яйцо и столовая ложка водки. Вы можете обойтись без этого, но большинство поваров имеют тенденцию получать очень вкусные чебуреки с ним, как на рынке, а без него — не совсем так.Более того, в качестве жирного компонента лучше выбирать постное масло. Сначала нужно кипятить воду с солью и маслом; стакан муки наливают в кипящую воду (незавершенную), и все быстро взбивают; если у вас есть комочки, их нужно тщательно растереть. Когда будущее тесто остынет, взбивают яйцо и наливают водку. Новые ингредиенты измельчают, вливают оставшуюся муку и перемешивают массу. Защищать такое тесто следует не менее часа, а еще лучше — всю ночь.
Пивное тесто
Если вас интересует, как сделать тесто на чебуреках вкусным и хрустящим, как на рынке, попробуйте использовать такой рецепт.Возьмите полбутылки пива — любое, темное, светлое, безалкогольное, самое дешевое — без разницы. В напитке забивают яйцо, наливают соль и постепенно наливают муку. В среднем тесто займет три-четыре стакана. После смешивания создается первое впечатление, что основа оказалась слишком жесткой. Однако чрезмерная плотность — вещь временная; отстояв два часа, она уходит. Только не забудьте накрыть миску салфеткой.
Творожное тесто
Еще один рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях и очень интересное решение.Если добавить в тесто творог, чебуреки не высыхают даже в охлажденном виде и остаются мягкими в течение очень долгого времени. Пакет гранулированного творога в 200 г замесить вилкой, чтобы не осталось слишком много больших комочков. Особенно старательно можно протирать его через сито или небольшой дуршлаг. Затем вводится яйцо и половина ложки соды. Когда все равномерно перемешано, разливают муку — около полутора чашек, но может понадобиться и больше, если творог сильно влажный.Признаком того, что муки достаточно, является неприлипание теста к рукам. В отличие от других рецептов, творожное тесто не стоит защищать, вы можете лепить чебуреки сразу.
Кефирное тесто
Это особенно привлекательно, потому что чебуреки из него очень пышные и мягкие. Его готовят быстро, долго отстаивать не будут, дрожжей (как, впрочем, и других чебуречных вариантов) не требуется. Около половины килограмма муки пойдет на стакан кефира.Его количество может варьироваться, так как зависит от жирности кефира. Наш совет: возьмите тот, который легче, иначе тесто может стать слишком крутым. В йогурте забивают яйцо, вводят соль, и все вместе взбивают до блеска. Затем мука постепенно добавляется. Когда вы достигнете желаемой плотности, добавьте еще десять минут, чтобы накопить массу, накройте миску и оставьте тесто на двадцать минут, чтобы «уйти».
Советы и секреты
Если вы что-то не рассчитали и тесто оказалось слишком плотным, почему чебуреки оказались жесткими, сложите их в кастрюлю под крышкой — через четверть часа они будут смягчают.
Края нужно перетягивать не руками — они получатся не слишком красивыми, а деликатными, поэтому они могут отклеиться. Лучше использовать вилку или свернуть края блюдца.
Некоторым не очень нравится чебуреки (рецепт «Как на рынке») из-за небольшого количества начинки в них. Люди считают, что повара экономят на мясе. Однако это несправедливо. Вы не покупаете пироги! Тесто в этом блюде очень тонкое, большое количество рубленого мяса проткнет его, а само мясо не будет жареным.Итак, если вас интересует, как правильно готовить чебуреки, помните, что в фарш в них следует класть не более ложки.
Перед тем, как поцарапать края теста мясом, необходимо выжать излишки воздуха. Если этого не сделать, чебурек вздуется и может лопнуть во время жарки.
Поверните и снимите с кастрюли чебуреки лучше шумных — чтобы они сливали лишнее масло.
Правильная начинка
Неправильно думать, что фарш хорош в чебуреках.Рецепт приготовления чебуреков с мясом требует совершенно другой обработки мяса. Традиционно мясо вообще следует не измельчать, а рубить, но современные рецепты все же предлагают мясорубку. Первое и основное отличие от мясного фарша заключается в том, что жир, который помещается в мясной фарш, должен составлять треть от общего веса начинки. Затем лук. Надо брать больше — где-то с половиной мясного компонента. Ленивый, конечно, может пропустить его вместе с мясом через мясорубку, но где будут более вкусные чебуреки, в которых лук очень мелко нарезать и перетолчать с солью.И последнее: в мясной фарш нужно добавлять жидкости, чтобы оно стало липким. Вы можете ограничиться водой, но вкуснее будет наливать кефир — стакан на килограмм начинки.
Крымский чир-чир
Одним из самых правильных чебуреков по праву считается чир-чир. Рецепт крымских чебуреков отличается от других в первую очередь мясом: предполагается брать только баранину, в щепотку говядину — но не свинину! Второе: в дополнение к луку в рубленом мясе закладывается рубленая петрушка.И измельчать их не разрешается — просто режут. Диаметр тестовых кружек не должен превышать 16 см, и в них помещается чайная ложка. Жарить чебуреки, уложенные в котле, в большом количестве масла — они должны в нем практически плавать. И главное: не нужно сразу формовать много чебуреков, чтобы тесто не высыхало в ожидании очереди на жарку. Тесто для чир-чира обычно принято классическим.
Каспийские чебуреки
По сути любой рецепт приготовления чебуреков — с мясом.Тем не менее, вариации рыбы очень популярны в Каспийском море. И это получается очень хорошо. Каспийский опыт очень полезен во времена слабого поста, когда мясо запрещено, а рыба — нет. Обычно фарш изготавливается из судака, но подойдет любая другая рыба, желательно свежая, не замороженная и с минимумом костей. Три луковицы берут по пол килограмма, а рыбный суп вместо кефира. Помимо соли и перца желательно добавить еще рыбные приправы. Тесто подойдет по любым рецептам.В остальном процесс приготовления ничем не отличается от мясных чебуреков: раскатывается лепешка, посередине выкладывается начинка, заправляются края, а заготовки обжариваются на постном масле.
Ленивые чебуреки
Любой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях. Тем не менее, он предполагает производство правильного теста. Однако, если времени нет или вы не очень дружите с мучными изделиями, вы можете воспользоваться готовым дрожжевым тестом в супермаркете. Поскольку это что-то «ненастоящее», вам придется пойти на хитрость и победить во вкусе за счет рубленого мяса.Во-первых, помимо луковицы на пол килограмма рубленого мяса, добавьте три-четыре лопасти чеснока, и не отжат, а тертый на терке — будет более сочным. Во-вторых, кроме соли и пеппе
.Рецепт Чебуреки — Ինչպես Պատրաստել Չեբուրեկի
Рецепт Чебуреки
Из меню «Уличная еда, приготовленная по-домашнему», как я называю эти вкусные и неотразимые жареные закуски: чебуреки, похожие на говядину, наполненную мясом, с жареным тестом и спаренным тестом действительно сочная, пряная и ароматная. Тесто для этих чебуреков называется: приготовленное тесто, так как оно приготовлено на кипящей воде, и в качестве секретного ингредиента я всегда добавляю в столовую ложку водки, чтобы сделать тесто еще более игристым.
Традиционно они делаются из говяжьего фарша или говядины, но я уверен, что вы также можете использовать фарш из курицы или индейки на свой вкус.
Поделитесь своими отзывами на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook, я всегда с нетерпением жду этого.
Кроме того, обязательно подпишитесь на мой канал YouTube на английском и Youtube на армянском, чтобы получать обновления о моих новых загрузках.
Спасибо всем!
Ингредиенты
Для теста
3 стакана муки общего назначения
1 стакан кипятка
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ст. опционально)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
Для начинки
250 г говяжьего фарша (или индейки / курицы, я также люблю смешивать разные виды мяса)
1 средняя луковица, молотая или мелко измельченный
Соль по вкусу 1-2 столовые ложки
1 столовая ложка черного перца
1 чайная ложка соли чеснока
1/2 чайной ложки кайенской
1 / 2-1 стакан холодной воды
Сухая или свежая зелень по вкусу (петрушка будет рекомендованным видом)
Вам также понадобится около 2 чашек масла для жарки (я использую масло из виноградных косточек, но подойдет любой вид)
Указания
Изготовление дуга ч
В маленькой миске смешайте и взбейте яйцо, водку и масло.
В большой миске смешайте муку, соль, сахар и быстро перемешайте.
Добавьте яичную смесь в смесь муки и смешайте с ложкой
Затем добавить горячую воду, перемешать и замесить до образования липкого теста.
Оставить тесто во время приготовления начинки: просто смешать все ингредиенты.
Разделить тесто на 8-10 порций. можно также сделать эти миниатюрные 16-18 небольших порций)
Раскатать тесто в тонкий круг диаметром 81/2 ″ x9 ″
Положить часть начинки на одну половину и сложить вторую половину, образуя полумесяц форма
С помощью ножа для пиццы нарежьте края, чтобы они выглядели аккуратно и ровно
Используйте вилку и плотно нажмите на края, чтобы запечатать
Жарить в горячем масле 375 ° F 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета
Подавай горячим и наслаждайся своими чебуреками
900 04Բաղադրատոմսը
Բաժակի չափը 250 մլ
Խմորը
3 բ ալյուր, հնարավոր է ավել պետք լինի
1 ձու
2 ճ գ բուսական յուղ
1 ճ գ օղի
1 բ եռման ջուր
1 թ գ աղ
0.5 ճ գ շաքարավազ
Добавить комментарий