Written by alexxlab on 12.07.2020

Тофу обжаренный: рецепт приготовления пошагово. Как жарить тофу – Жареный сыр тофу на сковороде в домашних условиях – рецепты с фото

Разное

рецепт приготовления пошагово. Как жарить тофу

Жареный тофу — это простой рецепт. Его приготовление не отнимает много времени. Жареный тофу можно использовать как отдельное блюдо, добавлять в тёплые салаты и закуски.

Тофу имеет высокое содержание растительного белка и усваивается организмом легче, чем белок из продуктов животного происхождения. Такой соевый сыр содержит в 1,7 раз больше белка, чем мясо.

Тофу ценится из-за большого количества кальция, магния, калия, фосфора и железа. Людям, находящимся на растительном питании и страдающим непереносимостью лактозы, употребление соевого сыра поможет избежать дефицита микроэлементов. Также содержащиеся в сое фитоэстрогены помогут нормализовать гормональный фон у женщин.

Сам по себе тофу не имеет выраженного вкуса. Добавляя специи и травы, можно получить как согревающий (солёный, острый и кислый), так и охлаждающий (сладкий) вкус.

В нашем рецепте мы будем готовить согревающий жареный сыр тофу.

Ингредиенты на 2 порции:

• Тофу – 300 г.
• Растительное масло (оливковое, кокосовое, подсолнечное) – 1-1,5 ст. л.
• Специи:
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Чёрный перец – 1/3 ч. л.
• Базилик – ½ ч. л.
• Паприка – 1/3 ч. л.
• Соль – 1 ч. л. без горки

Как пожарить тофу

1. Нарезать тофу на кусочки. Они могут быть любой формы. Рекомендуется резать нетолстые пластинки, чтобы тофу лучше прожарился.
2. Налить в сковороду половину масла, распределить его кисточкой. Выложить кусочки, смазать их маслом, посыпать половиной специй.
3. Жарить до появления корочки. Аккуратно перевернуть, при необходимости смазать маслом. Посыпать второй половиной специй.
4. Подавать к столу можно как самостоятельное блюдо, к гарниру или с салатом.

Примечание:

В зависимости от качества и марки тофу он может иметь разную консистенцию. Если тофу суховат, рекомендуется замочить его на 10 минут в маринаде из соевого соуса, но это не обязательно. Если замачиваете, то нужно уменьшить количество соли.

Жареный тофу

Тофу — это соевый творог или соевый сыр, которые изготавливается путем створаживания соевого молока. Сам по себе творог не имеет ярко-выраженного вкуса, тофу пресный и имеет очень нежную текстуру. Именно это и является основным преимуществом растительного сыра над другими продуктами, ведь как и мясо сейтана, тофу будет иметь именно такой вкус, какой придадут ему специи, заправки или маринад.

Жареный тофу

Соевый сыр — это универсальный продукт, с тофу можно приготовить множество веганских блюд. Например, классический японский суп-мисо готовится обязательно с тофу. Также, соевым творогом начиняют пироги, вегетарианскую выпечку, готовят разнообразные супы, основные блюда, десерты. Тофу можно жарить, отваривать, готовить на пару, на гриле и запекать.

Популярность тофу не только из-за высоких вкусовых качеств: сыр тофу содержит растительный белок, который легко усваивается организмом. Т. е. растительный творог — это отличная замена животным белкам. Тофу используют не только в вегетарианской кухне. Сыр полезен всем, кто имеет аллергическую реакцию на молоко и яйца или находится на диете.

Ингредиенты

Чтобы приготовить жареный тофу, понадобится:

• 500 гр. тофу
• 50 мл. соевого соуса
• 2-3 дольки чеснока или асафетиды
• 1 ч. л. меда или коричневого сахара
• растительное масло
• соль, черный молотый перец по вкусу
• мука или крахмал или панировочные сухари

Как пожарить тофу

Тофу нарезать треугольниками.

Или тонкими прямоугольниками. Отжать лишнюю влагу из соевого сыра с помощью бумажного полотенца. Соевый сыр можно предварительно замочить в маринаде (см. ниже) на 10-12 мин., затем точно также отжать от влаги.

Обвалять кусочки тофу в крахмале или в муке или в сухарях.

Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить сыр до золотой корочки с двух сторон.

Тофу можно жарить и без панировки.

Для заправки:

Нарезать мелко чеснок.

Смешать соевый соус с чесноком, медом или сахаром и специями.

Залить тофу соусом и подавать к столу.

На гарнир можно подать зелень свежего лука порей,заправленный соевым маринадом. А также любые овощи, зелень или рис.

Приятного аппетита!

Как пожарить соевый сыр — рецепты жареного тофу на выбор

Отличный вариант закуски для тех, кто следит за фигурой и считает каждую калорию, а также для вегетарианцев, что не употребляют животную пищу. Попробуйте рецепт, как приготовить жареный сыр тофу.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 343
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenyi_syr_tofu-45895.html

Тофу в соевом соусе с кунжутом

Ингредиенты

Информация о рецепте

• Кухня:азиатская
• Тип блюда:закуски
• Способ приготовления:жарка
• Порции:2
• 10 мин

• тофу – 150 г
• соевый соус классический – 5 ст. л.
• чеснок – 2-4 зуб.
• кунжут – 1 ч. л. по желанию
• растительное масло – 1 ст. л.

Как вкусно пожарить

Сыр отжимаем от лишнего рассола. Постарайтесь, чтоб не было излишков жидкости, иначе при жарке будут сильные брызги. Затем нарезаем треугольниками, брусочками или кусочками другой формы.
Помещаем в емкость с соевым соусом. Даем замариноваться, если есть время. Если же нет такой возможности, можно сразу приступать к жарке. Чем дольше тофу маринуется, тем вкуснее и насыщеннее получится. Можно оставить на ночь в холодильнике.

Советы

• Дополнительно солить продукт не нужно, поскольку он пропитается соевым соусом, который содержит много соли.
• Для создания пикантного вкуса в маринад иногда добавляют молотый сухой имбирь, тертую цедру лимона.

На сковороду наливаем немного масла и бросаем раздавленный чеснок. Обжариваем чеснок и удаляем его.

Выкладываем тофу и жарим с одной стороны до румяной корочки. Огонь средний.
Переворачиваем и обжариваем с обратной стороны.
Теперь можно подать в виде закуски, посыпав подсушенным кунжутом. Мужчинам нравится такое лакомство под пиво.

Совет

Если любите острые закуски, посыпьте блюдо черным или красным молотым перцем.

Если завернуть жареный тофу в лаваш с зеленью и каким-нибудь овощем, получится отличный перекус в виде шаурмы или закусочного рулета. Можно сделать бутерброды с тофу и зеленью. Вы получите отличное сочетание, добавив кусочек помидора.

На заметку

• Калорийность жареного тофу составляет 270 Ккал/100г.
• Данное блюдо можно считать полуфабрикатом и даже замораживать в пластиковом контейнере порционно. А вообще тофу в жареном виде нарезают кубиками и добавляют в макароны, тушеные овощи, салаты с овощами.
• Для приготовления жареного тофу вы можете использовать другой маринад на свой вкус. Это может быть смесь соевого соуса, горчицы и меда. Также используют лимонный сок, белое вино, имбирь, ароматные травы.
• Не рекомендуется употреблять этот продукт людям, склонным к аллергии на сою.
• Рецепт будет интересен вегетарианцам, аллергикам, которые не могут употреблять молоко и белки животного происхождения, а также людям, соблюдающим пост.
• Обжаренный сыр хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 3-4 дней. В морозильной камере срок хранения длится 3 месяца.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2411
Источник: https://na-mangale.ru/recepty-zharenogo-tofu.html

Описание приготовления:

Соевый сыр очень вкусно подавать с разными соусами, потому как у него традиционный и ненавязчивый вкус, его добавляют к салатам и закускам. Перед обжаркой сыр можно обвалять в готовых панировочных сухарях или сделать панировку самостоятельно, на свой вкус, например, измельчить миндаль или обвалять в разных специях. Блюдо очень простое в приготовлении и вкусное. Его можно подавать с разными соусами: томатным, пряным, соевым, чили.
Назначение: На завтрак / На природу / Фуршет / На скорую руку
Блюдо: Закуски
Диета: Диетическое питание / Вегетарианское питание / Низкокалорийные

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 771
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenyi_syr_tofu-45895.html

Как пожарить тофу

Тофу нарезать треугольниками.

Или тонкими прямоугольниками. Отжать лишнюю влагу из соевого сыра с помощью бумажного полотенца. Соевый сыр можно предварительно замочить в маринаде (см. ниже) на 10-12 мин., затем точно также отжать от влаги.

Обвалять кусочки тофу в крахмале или в муке или в сухарях.

Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить сыр до золотой корочки с двух сторон.

Тофу можно жарить и без панировки.

Для заправки:

Нарезать мелко чеснок.

Смешать соевый соус с чесноком, медом или сахаром и специями.

Залить тофу соусом и подавать к столу.

На гарнир можно подать зелень свежего лука порей,заправленный соевым маринадом. А также любые овощи, зелень или рис.

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 727
Источник: http://klassnie.ru/zharenyj-tofu-s-soevym-sousom/

Как приготовить «Жареный сыр тофу»

1. Выкладываем сыр на тарелку, ставим на него небольшой пресс, чтобы ушла лишняя жидкость. Через 20-30 минут сливаем воду и нарезаем на длинные кусочки (можно любой формы).

2. Смешиваем в миске панировочные сухари, чесночный порошок, соль и перец. Обваливаем каждый кусочек в панировке.

3. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло и обжариваем сыр в панировке с каждой стороны до появления румяной корочки. Готовые сырные палочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

4. Обжаренные палочки тофу подаем с кетчупом или любым другим соусом, по желанию. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2764
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenyi_syr_tofu-45895.html

Рецепт

1. Сыр тофу порезать довольно крупными кубиками.

2. Соевый соус смешать с жидким медом, добавить молотый сушеный имбирь и натертую цедру лимона, все перемешать.

3. Залить соусом порезанный тофу и оставить его на 1 час для маринования. В течение этого часа кубики сыра следует несколько раз перевернуть.

4. Затем, жареный тофу обсушить тщательно бумажным полотенцем.

5. Обвалять соевый сыр с каждой стороны в сухарях.

6. Жарить тофу на чуть ниже среднего огне, на любом растительном масле, до румяности. Сверху он будет хрустящим, а внутри останется нежным, приобретет интересный вкус. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1067
Источник: https://buljon.ru/recipe/1226

Нежный тофу в пивном кляре

Не спешите закатывать столик в японском ресторане, чтобы отведать тофу в кляре. Мы расскажем, как жарить тофу дома и сколько на это уйдет времени.

Из множества видов кляров, мы выбрали смесь на основе пива, поскольку именно она органично дополняет нейтральный вкус соевого продукта. От задумки до реализации цели у вас пройдет всего 20 минут при условии, что все необходимые продукты вы купили заранее. Можно отнести к разряду экспресс-рецептов.

Ингредиенты на 4 порции:

• творожный сыр тофу – 400 г
• светлое пиво – 100 мл
• мука – 125 г
• водка – 1 ст. л.
• масло подсолнечное – 1 ст. л. (для кляра) + для жарки (80г)
• белки от куриных яиц – 2 шт.
• приправа хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• чеснок – 3 зубца

Приготовление

1. Сыр нарежьте кубиками, стороны которых равны 2 см. Чеснок следует очистить и раздавить прессом. Смешайте чеснок с солью и натрите этой массой сырные кубики со всех сторон.
2. Теперь займемся приготовлением кляра. Разбавьте муку с пивом, добавьте водку, масло, яичные белки, приправу хмели-сунели. Все компоненты нужно хорошо перемешать. Кляр должен быть средней густоты. Слишком жидкий кляр будет стекать с сыра.
3. Окуните кубики тофу в кляр и обжарьте на сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета со всех сторон. Огонь чуть меньше среднего.
4. Подавайте закуску в теплом виде. В качестве гарнира подойдет теплый салат из брокколи с грибами и корейской морковью. Также можно подать запеченную брюссельскую капусту в томатном соусе.

На заметку:

• Кляр может быть приготовлен также на основе молока, кефира, йогурта, с добавлением целых яиц, а не только белков.
• К жареному тофу часто подают кисло-сладкие томатные соусы, кетчупы.
• Вынимать обжаренные кусочки нужно шумовкой и ставить их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1784
Источник: https://na-mangale.ru/recepty-zharenogo-tofu.html

Коллекции рецепта

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 141
Источник: https://buljon.ru/recipe/1226

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 10660
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. http://klassnie.ru/zharenyj-tofu-s-soevym-sousom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 727 (7%)
2. https://na-mangale.ru/recepty-zharenogo-tofu.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4195 (39%)
3. https://povar.ru/recipes/jarenyi_syr_tofu-45895.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3878 (36%)
4. https://buljon.ru/recipe/1226: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1208 (11%)
5. https://syrodelkin.ru/zharenyj-soevyj-syr-tofu-3-recepta.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 652 (6%)

Идеальный жареный тофу

Наши попытки приготовить дома жареный тофу так, чтобы у него была хрустящая корочка, а сердцевинка оставалась нежной и кремовой, всякий раз заканчивались катастрофой: тофу сначала разваливался, потом сбивался комками — в общем, тофу трудно не только любить, но и готовить. После десятка попыток, правильный путь, наконец, найден. Вот что вам нужно знать, чтобы тофу получился как надо.
Тофу бывает твердым и мягким. Последний для жарки не подходит, а вот твердый – да. Иногда даже бывает тофу с отметкой «экстра-твердый». Вот он лучше всего.
Каким бы ни был ваш тофу, в любом случае, прежде чем жарить, не помешает его отжать в полотенце: чем больше удастся убрать влаги, тем лучше.

Опытные повара, работающие с вегетарианской кухней, советуют перед тем, как тофу отжимать, оживить его вкус, проварив его в подсоленной воде в течение пары минут или хотя бы просто облив соленым кипятком. В ситуации, когда мы пытаемся избавиться от влаги, погружать в нее кажется неразумным, но без этого этапа у тофу не получится чудесной хрустящей корочки.

1. 500 г тофу
2. Растительное масло для обжаривания
3. 1 стебель лемонграсса
4. соль, перец чили – по вкусу

Вскипятите в кастрюле воду, доведите до кипения, посолите щедро, чтобы вода стала откровенно соленой. Тофу нарежьте кубиками со стороной примерно 3 см. Положите тофу в воду, убавьте огонь и оставьте так на 15 минут. Пока же выстелите противень чистым полотенцем. Когда тофу проварится, откиньте его на дуршлаг, а затем переложите на полотенце и просушите другим полотенцем сверху. После этого лучше всего положить тофу под пресс на несколько минут, чтобы избавиться от остатков влаги. После этого можно приступать к жарке. Заполните глубокую кастрюлю на треть растительным маслом. Разогрейте его и опустите туда тофу. Как только на тофу появилась золотистая корочка – можно его доставать и выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает масло.
Готовый тофу посыпьте солью, перцем и нарезанным лемонграссом.

 

жареный тофу с хрустящей корочкой и овощами. Вкусно, полезно и питательно

Это угощение является одним из любимых кулинарных изысков моей подруги, которыми она традиционно потчует гостей. Недавно она познакомила меня с рецептом приготовления изумительного хрустящего деликатеса. Его можно использовать как самостоятельное блюдо на обед или ужин или как интересную сытную закуску. Приготовить жареный тофу, по уверениям подруги, вовсе не сложно. Обычно его включают в свой рацион веганы. Ведь, по сути, продукт представляет собой спрессованное в блоки сгущенное соевое молоко и используется как здоровая альтернатива мясу. Если обжарить эти маленькие губчатые кубики с овощами, получается невероятно вкусно. Итак, готовим.

Хрустящий жареный соевый сыр: ингредиенты

Данный способ обжаривания тофу можно считать основным, используемым во многих рецептах. Понадобятся:

• тофу (соевый сыр) – один блок;
• дрожжи – три столовые ложки;
• мука – две столовые ложки;
• чесночный порошок – две чайные ложки;
• соль – четверть чайной ложки;
• черный перец – половина чайной ложки;
• оливковое масло – две столовые ложки.

Как приготовить?

Моя подруга действует так:

1. В небольшой миске смешивает все ингредиенты.
2. Во вместительной сковороде разогревает масло и выкладывает на нее приправленные кубики тофу.
3. Равномерно обжаривает их в продолжение 5-6 минут, периодически переворачивая, чтобы обе стороны приобрели золотистый цвет и легкую хрусткость.

Секреты создания блюда

Чтобы блюдо получилось удачным, подруга рекомендует учесть некоторые нюансы:

• Соевый сыр следует использовать с твердой текстурой. Наиболее подходящим для обжаривания является такая его разновидность, как «полотняный» тофу.
• После того как продукт будет вынут из пакета, с него сливают воду, разрезают тофу на куски толщиной в 1,5-2 см. При желании можно нарезать продукт в форме кубиков или брусочков.
• Далее тофу следует замочить в горячей воде (слегка подсоленной) — это обеспечит появление у готового блюда вкусной хрустящей корочки. Достаточно подержать тофу в воде в продолжение 15 минут, после чего его необходимо подсушить.
• Для этого на столе раскладывают сухое кухонное полотенце и выкладывают на него слой кусочков тофу. Сверху его накрывают еще одним полотенцем.
• Наиболее оптимальной посудой для обжаривания является вместительная чугунная сковородка с плоским дном. Разогревают ее на сильном огне, добавляют не менее двух столовых ложек растительного или арахисового масла. Выкладывают на нее тофу (одним слоем). Понижать температуру обжаривания не рекомендуется.
• Не рекомендуется также переворачивать ломтики тофу, пока они как следует не прожарятся.
• После того как сыр приобретет румяно-золотистый цвет, его переворачивают на другую сторону при помощи специальной лопатки. Если продукт нарезан на маленькие кубики, переворачивать каждый из кусочков является нецелесообразным, их просто перемешивают или используют фритюр.
• Когда обе стороны как следует обжарятся, хрустящий жареный тофу вынимают на тарелку, посыпают морской солью.

Как обжарить тофу с овощами?

Для приготовления блюда подруга использует:

• 300 грамм тофу.
• 200 грамм зеленой стручковой фасоли (замороженной).
• Красный перец (сладкий) — 1 шт.
• Два зубчика чеснока.
• Три столовые ложки кунжутного масла.
• Одну столовую ложку свежего имбиря.
• Четыре столовые ложки соевого соуса.
• Одну столовую ложку кунжута.

Технология

Подруга действует так:

1. Нарезает тофу кубиками размером 2×2 см, поливает соевым соусом. Оставляет на некоторое время, чтобы сыр им полностью пропитался.
2. Затем она нарезает в форме соломки болгарский перец, отваривает фасоль в продолжение 2-3 минут (она должна оставаться слегка хрустящей).
3. Далее подруга измельчает чеснок и имбирь, обжаривает их на кунжутном масле (должен появиться золотистый цвет), после чего вынимает и выбрасывает.
4. Выкладывает тофу на сковороду, где обжаривались имбирь с чесноком, обжаривает до появления золотистой корочки. Затем выкладывает тофу в небольшую емкость.
5. В сковороду добавляет фасоль и перец, обжаривает в продолжение двух минут. При необходимости добавляют еще небольшое количество масла, поливает соевым соусом.

Смешивает фасоль и перец с тофу, посыпает кунжутом. Блюдо готово! Не правда ли, все так просто?

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Жареный тофу: рецепты

Тофу – это пищевой продукт, считающийся неплохим источником белка и пользующийся спросом среди приверженцев вегетарианства. Он производится из соевых бобов и благодаря нейтральному вкусу широко применяется в кулинарии. В сегодняшней публикации мы подробно рассмотрим несколько оригинальных и совсем несложных рецептов жареного сыра тофу.

С чесноком

Этот вариант наверняка понравится любителям пикантных закусок. Для приготовления жареного соевого сыра вам потребуется:

• Пачка тофу.
• ¼ стакана рафинированного масла.
• Соль, чесночный порошок и молотый перец.

Готовится жареный тофу достаточно просто. Для начала сыр нарезают кубиками и выкладывают на раскаленную сковородку, в которой имеется горячее постное масло. Затем его посыпают чесночным порошком, подсаливают, перчат и подрумянивают со всех сторон. Готовые кусочки помещают на бумажные полотенца, чтобы те впитали излишки жира.

С базиликовым соусом

Тем, кто не слишком любит азиатскую кухню, можно посоветовать попробовать европейскую интерпретацию жареного сыра тофу. Для его приготовления вам понадобится:

• 100 мл рафинированного масла.
• 250 г тофу.
• 80 г сухарей для панировки.

Поскольку этот рецепт жареного тофу предполагает наличие специального соуса, вам придется дополнительно подготовить:

• 120 мл натурального жирного йогурта.
• ½ ч. л. мелкой поваренной соли.
• 2 щепотки черного перца.
• По веточке зеленого и фиолетового базилика.

Соевый сыр нарезают примерно одинаковыми ломтиками, толщина которых составляет около сантиметра. Каждый из них обваливают в сухарях, обжаривают в подогретом растительном масле и промакивают бумажными салфетками. Подрумянившиеся кусочки выкладывают на красивую тарелку и поливают соусом, сделанным из нежирного натурального йогурта, соли, перца и рубленого базилика.

С кукурузным крахмалом

Жареный тофу, сделанный по нижеописанной методике, станет прекрасным вариантом для быстрого перекуса. Для его приготовления вам понадобится:

• 420 г соевого сыра.
• 2 отборных яйца.
• 4 ст. л. крахмала (кукурузного).
• ½ чашки сухарей для панировки.
• 1 ч. л. рыбного соуса.
• 1 ч. л. масла кунжута.
• 1,5 ст. л. соевого соуса.
• Соль, постное масло, имбирь и зеленый лук.

Сыр нарезают одинаковыми кубиками, окунают в кляр из яиц, кукурузного крахмала и специй, панируют в сухарях и обжаривают в прогретой сковородке. Подрумянившиеся кусочки недолго выдерживают на бумажном полотенце и выкладывают на тарелку. Подают закуску с заливкой, состоящей из имбиря, рубленого зеленого лука, кунжутного масла, рыбного и соевого соусов.

С рисовым уксусом

Ценителям пряных закусок можно посоветовать еще один несложный рецепт жареного тофу. Фото румяного сыра будет размещено чуть ниже, а сейчас узнаем, что понадобится для его приготовления. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

• 350 г соевого сыра.
• 100 г крахмала (кукурузного).
• 60 мл соевого соуса.
• 1 ч. л. мелкого сахара.
• 70 г сухарей для панировки.
• 1 ч. л. рисового уксуса.
• 2 ч. л. масла кунжута.
• Отборное яйцо.
• 3 зубца чеснока.
• Стручок жгучего перца.
• Кунжут, постное масло и зеленый лук.

Прежде всего, необходимо заняться сыром. Его освобождают от упаковки и нарезают крупными кубиками. Каждый из кусочков поочередно опускают в крахмал, взбитое яйцо и панировочные сухари, а потом обжаривают в хорошо разогретой смазанной сковородке и промакивают одноразовыми салфетками. Подают подрумянившийся продукт с заливкой, состоящей из соевого соуса, рисового уксуса, рубленого лука, толченого чеснока, сахара, измельченного жгучего перца, кунжутного масла и семян.

С морковью и сладким перцем

Жареный тофу прекрасно сочетается не только с различными соусами, но и с припущенными овощами. Для приготовления одного из таких блюд вам потребуется:

• 400 г соевого сыра.
• 100 г пшеничной муки.
• Отборное яйцо.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• Крупная морковка.
• Сладкий перец.
• Зубок чеснока.
• Постное масло.

Тофу нарезают кубиками, поливают соевым соусом и ненадолго убирают в сторонку. Спустя какое время пропитавшиеся кусочки обмакивают в кляре, сделанном из взбитого яйца и муки, а потом обжаривают в разогретом рафинированном масле и промакивают бумажными полотенцами. Подают подрумянившийся тофу с гарниром, сделанным из пассерованной морковки, сладкого перца и толченого чеснока.

С луком

На этот раз предлагаем вам попробовать сделать жареный тофу без всякой панировки. Для этого заранее заготовьте:

• 300 г соевого сыра.
• Зубок чеснока.
• 2 ст. л. любого постного масла.
• Репчатый лук.
• Соль, сушеный тимьян и смесь молотых перцев.

Лук и чеснок пассеруют в хорошо прогретой промасленной сковородке. Как только они изменят оттенок, к ним добавляют нарезанный кубиками сыр, соль и приправы. Все аккуратно перемешивают и ждут, когда тофу покроется аппетитной корочкой.

С пивом

По рассмотренной ниже технологии получается очень вкусный и нежный сыр, покрытый хрустящей золотистой корочкой. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 г тофу.
• 100 г пшеничной муки.
• 2 сырых яичных белка.
• ¼ стакана пива.
• 3 ст. л. рафинированного масла.
• 1 ст. л. качественной водки.

Готовится данная закуска предельно просто. Для начала тофу нарезают крупными, примерно одинаковыми кубиками. Каждый из них обмакивают в кляре, сделанном из пива, взбитых белков, водки, муки и столовой ложки постного масла, а потом обжаривают в хорошо прогретой смазанной сковородке.

С огуречным соусом

Эта пикантная, в меру острая закуска найдет своих поклонников среди любителей азиатской кухни. Для ее приготовления вам понадобится:

• 500 г тофу.
• 50 мл соевого соуса.
• 3 зубца чеснока.
• 2 веточки свежей кинзы.
• По ½ ч. л. порошкообразного красного и черного перца.
• ½ ч. л. перемолотого кориандра.
• Свежий огурец.
• 1 ч. л. натурального сока лимона.
• Немножко муки (для панировки).
• Рафинированное постное масло (для обжарки).
• Соль (по вкусу).

Начинать процесс необходимо с обработки тофу. Его заливают смесью соевого соуса, толченого чеснока, рубленой кинзы, измельченного огурца, перемолотого кориандра, красного и черного перца, а потом ненадолго убирают в сторонку. Промариновавшийся продукт нарезают примерно одинаковыми прямоугольниками и слегка подсаливают. Каждый из кусочков панируют в муке и обжаривают в хорошо прогретой смазанной сковородке. Подрумянившийся соевый сыр промакивают бумажными салфетками, чтобы те впитали излишки жира. Подают тофу в горячем виде, предварительно полив оставшимся огуречным маринадом.

Жареный тофу в кисло-сладком соусе (рецепт с фото)

Жареный тофу в кисло-сладком соусе

  Жареный тофу в кисло-сладком соусе (Танцу цуйпи доуфу) – это блюдо традиционной китайской кухни. Кисло-сладкий соус очень популярен в национальной кухне Поднебесной. К слову, этот соус так же популярен во многих региональных кухнях Юго-Восточной Азии. Большинство блюд с кисло-сладким соусом являются банкетными. Кисло-сладкий соус используют и как дип-соус (соус для обмакивания), например, для спринг-роллов.

  Наверное, самое известное китайское блюдо с этим соусом – это Гулу Жоу (Свинина в кисло-сладком соусе). Это блюдо из кантонской кухни, и оно присутствует в меню практически каждого ресторана как в самом Китае, так и в китайских ресторанах за рубежом. Не менее известное и эффектное ресторанное блюдо – карп-белка. Весьма интересное (опять же ресторанное блюдо) — креветки и личи в этом соусе. В кисло-сладком соусе готовят различные продукты – свиные ребрышки, рыбу, креветки (и другие морепродукты), фрикадельки, курицу, овощи и т.д.

  Вегетарианцы и буддисты готовят в кисло-сладком соусе тофу. Кубики тофу, как правило, обжаривают в растительном масле. Тофу после обжарки получает пористую структуру и отлично впитывает соус. Тофу в кисло-сладком соусе можно предложить как десерт, как самостоятельное блюдо или как гарнир в составе обеда. 

Ингредиенты (на 2 порции): 

• твердый тофу – 250 г,
• растительное масло (для фритюра) – по необходимости (300-400 мл),
• кунжутное или арахисовое масло – 1 ст.л.,
• кукурузный крахмал — 1 ч.л.,
• вода — 2 ст.л.

Для соуса:

• кетчуп – 2 ст.л.,
• белый рисовый уксус – 1 ст.л.,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• вода (кипяченая) – 3 ст.л.

Для сервировки:

• зеленый лук – 1 стрелка (по желанию),
• жареный белый кунжут – 1 ч.л. 

Это блюдо очень просто готовить. Его можно приготовить как из жареного тофу, так и из необжаренного. Для приготовления блюда из необжаренного тофу потребуется только твердый тофу, поскольку его плотность позволяет держать форму кубикам при перемешивании их в соусе. Если такого тофу нет под рукой, то можно использовать и шелковый «silken» тофу. Он мягкий и при помешивании его в соусе будет крошиться. Если есть желание использовать этот сорт тофу, то его нужно обжарить – тогда он приобретет достаточную плотность и не будет разваливаться.

СОВЕТ:
Для обжарки тофу во фритюре его нужно избавить от лишней влаги. Самый простой и надежный способ – это поставить тофу под гнет. Для твердого тофу будет достаточно постоять под гнетом 20-30 минут.

Мягкий «Silken» тофу нужно сначала заморозить. После того, как тофу замерзнет, его нужно будет достать из морозилки, дать ему оттаять при комнатной температуре и тоже поставить под гнет – но уже на 1,5-2 часа.

«Silken» тофу после таких экзекуций и жарки во фритюре станет похож на пористую губку, что еще больше будет способствовать впитыванию соуса.

 

Пока тофу стоит под гнетом, можно приготовить кисло-сладкий соус для обжарки и кукурузную суспензию.

В подходящей по объему плошке смешать кипяченую воду, сахар-песок, кетчуп, белый рисовый уксус и соевый соус.

СОВЕТ:
Если есть желание получить ярко-красный кисло-сладкий соус, то соевый соус можно заменить солью по вкусу, или вообще не солить.

Если нет желания возиться с приготовлением домашнего кисло-сладкого соуса, то стоит использовать магазинный соус, из тех, которые нравятся.

В маленькой плошке приготовить кукурузную суспензию – размешать 1 ч.л. кукурузного крахмала в 2 ст.л. воды. Эта жидкость сразу после смешивания похожа на молоко и применяется для сгущения китайских соусов, применение этой суспензии добавляет и блеск соусу.

 

Тофу нарезать на кубики, например, со стороной 1,5-2 см.

Зеленый лук ополоснуть и нарезать колечками (только зеленую часть). Лук пойдет на украшение блюда (по желанию).

 

Разогреть во фритюрнице (или в воке) растительное масло до 170⁰С, опустить в него кубики тофу и жарить до образования поджаристой корочки. Примерно 7-10 минут.

СОВЕТ: 
Тофу можно жарить и меньшее время. Тофу — готовый продукт, и требуется лишь его подрумянить.

 

Готовые кубики тофу вынуть из горячего масла и переложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку.

В воке (или сотейнике) на среднем огне разогреть 1 ст.л. ароматного масла – кунжутного или арахисового. Затем перелить в вок кисло-сладкий соус и, помешивая, довести его до закипания.

 

Добавить в вок кукурузную суспензию.

СОВЕТ:  
Перед использованием кукурузной суспензии ее нужно еще раз перемешать, поскольку крахмал наверняка опадет на дно.

Перемешать соус и суспензию и готовить до сгущения соуса до желаемой консистенции. Соус начнет густеть примерно через минуту.

СОВЕТ:  Сильно сгущать соус не стоит – он будет плохо прилипать к кубикам тофу.

Загрузить в вок жареные кубики тофу и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл со всех сторон кубики.

 

Снять вок с огня и переложить кубики тофу на сервировочное блюдо. Посыпать жареным белым кунжутом и по желанию колечками зеленого лука.

Это блюдо можно подавать как десерт или как гарнир. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.