Written by alexxlab on 07.11.2018

Томленое мясо в духовке: Мясо томленое в духовке рецепт с фото

Разное

Мясо томленое в духовке рецепт с фото

Предварительно нужно включить духовку на 180 градусов Цельсия.

Мясо для этого блюда лучше всего выбирать свежее, без особых прожилок и лишнего жира. Идеально для запекания в духовке подойдет говяжья вырезка.

Ее необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем высушить, вытерев насухо бумажными салфетками или полотенцем.

Нарезать мясо не следует. Чтобы оно получилось сочным и вкусным, лучше всего его запекать цельным куском.

Сверху мясо натереть солью по своему вкусу и посыпать луковым порошком. Обмять его руками, как бы впечатывая специи в говяжью вырезку.

Приготовить глубокую чугунную форму для запекания, куда бы поместился кусок говядины. На дно этой формы постелить лист пищевой фольги, загибая края по бокам внутри чугунной емкости.

Переложить кусок говядины на лист фольги.

Посыпать мясо оставшимся луковым порошком и присыпать сушеными грибами. Распределить специи равномерно по всей площади говядины.

Влить в форму стакан чистой питьевой воды комнатной температуры.

Сверху накрыть мясо еще одним листом пищевой фольги и плотно защемить края, чтобы воздух не попадал во внутрь. Мясо будет запекаться в собственном соку.

Поставить емкость с мясом с разогретую духовку на 2,5 или 3 часа.

Готовность вырезки можно проверить при помощи кулинарного термометра. Внутренняя температура мяса в самой толстой его части должна составлять примерно 60 градусов Цельсия. Если же термометра нет, определяем готовность по старинке — мясо должно быть мягким.

Готовое мясо переложить на блюдо. Образовавшийся мясной сок и грибы переложить в кастрюлю и сварить соус к мясу. Поставить кастрюлю на средний огонь. Добавить оставшуюся воду, кукурузный крахмал и довести все ингредиенты до кипения. Варить соус в течение пары минут с момента закипания, постоянно помешивая, пока он не начнет густеть. После чего снять кастрюлю с огня и дать соусу настояться.

Подавать томленую в духовке говядину, поливая приготовленным соусом с ярким грибным вкусом!

Приятного аппетита!

Томленая говядина в духовке

• говядина — голяшка или мясо с прожилками
• лук
• морковь
• красное вино
• специи

• кусок мяса обжариваем несколько минут на сковороде
• выкладываем в противень
• добавляем нарезанные овощи, вливаем вино, солим
• запекаем под фольгой на 100 С примерно 9 часов
• за час до готовности добавляем специи

Сегодня мы попробуем приготовить мясо, а именно говядину при достаточной низкой температуре (примерно 100С). Этот способ очень похож на тот, которым запекали (томили) мясо в печах наши предки. В современной кулинарии это же называют низкотемпературным запеканием. Об этом способе я узнал от одного повара, который поделился своим опытом. Он говорил, что в ресторанах такое блюдо готовится всю ночь и в обед разлетаются все порции просто на ура!

Итак, наша цель — добиться чрезвычайно мягкого мяса, чтобы его просто ложкой можно было есть! Однако, каким бы простым не казался рецепт — его можно очень легко испортить. Во-первых, при температуре ниже 100С вода не кипит, а значит сколько вы нальете жидкости в форму, столько практически и останется. Однако, жир и соки из мяса все-равно вытапливаются. Именно поэтому есть риск пересушить продукт. Чтобы этого не допустить, нужно выбрать говядину, где много прожилок, соединительной ткани. Также не стоит передерживать мясо в духовке. В-вторых, блюло будет готовиться очень долго, часов 9. При этом, если вы добавите специи в самом начале, то они через такое длительно время могут дать горечь, например, розмарин. Выход прост — добавляйте сухие специи в конце, а, если используете зелень, то добавьте ее вначале, а через 1 час извлеките из формы. Ну, приступаем к приготовлению

томленой говядины в духовке!

1. Первым делом, необходимо кусок мяса обжарить до появления золотистой корочки, прямо целиком. Если вы этого не сделаете, то можете получить эффект варено-тушеного продукта, поскольку готовить мы его будет под фольгой.
2. Далее нарезаем средних размеров овощи — лук и морковь
3. Выкладываем говядину в форму, закидываем овощи, заливаем вином, солим и немного перчим
4. Накрываем фольгой и в духовку на градусов 90С.

   Примечание:

   Важный момент — сколько времени все-таки запекать. Здесь все зависит от самого продукта. Чем больше в мясе прожилок, тем дольше его можно томить. На мой взгляд, после 7 часов стоит уже проверить состояние говядины.
5. После отведенного времени достаем из духовки и проверяем Пора подавать к столу!

   Примечание:

   Я перелил весь сок с овощами и пробил блендером. В следующий раз я этого делать не буду, уж очень вид стремный ))

Итак, пробуем! Блюдо получилось просто обалденным, его действительно можно прямо ложкой кушать. Это тот случай когда мясо уже растаяло до рта ))) Всем советую, тем более, что продукты доступные и недорогие.

Примечание:

К сожаление «на завтра» блюдо станет невкусным, употребляйте сразу и горячим!

Картофель по-селянски в духовке (+ томленое мясо) — Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления этого блюда придется затратить чуть больше времени и сил, чем с обычной жареной картошкой, но результат с восторженными отзывами собравшихся едоков, скорость поедания и удовольствие от трапезы оправдывают усилия в полной мере. И чтобы основательно промасленный гарнир (картофель по-селянски) сбалансировать, мясо томим в духовке без капли жира.

Ингредиенты для приготовления картофеля по-селянски:

• картофель (лучше — молодой) – 1 кг
• растительное масло – 250 мл
• паприка – 1-2 ст.л.
• чеснок – 1/2 шт.
• свинина/говядина – 500 г
• концентрированный мясной бульон (замороженный) – 5-6 кубиков
• черный перец, соль, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления картофеля по-селянски в духовке:

Мясную мякоть моем, разрезаем широкими пластинами или крупными кубиками.

Укладываем в жаропрочную емкость, солим, бросаем бульон-полуфабрикат и под крышкой ставим на средний уровень заранее раскаленной духовки. Томим при температуре 160 градусов полтора-два часа. Ледяные заготовки быстро растают и свинина/или говядина получат необходимую жидкую среду, а от длительной термообработки даже жесткие волокна станут действительно тающими. Кроме формы из огнеупорного стекла можно взять и керамические горшки.

Минут за 40 до окончания готовки мяса приступаем к гарниру – картофелю по-селянски. С губкой промываем картофельные клубни, делим продольными дольками (6-8 частей).

Нарезку опускаем в кипяток на 1-2 минуты.

Ошпаренные куски картофеля поддеваем шумовкой, стряхиваем воду, перекладываем в широкий таз, чуть просушиваем и присыпаем молотыми специями: солью, молотыми паприкой и перцем. Перемешиваем.

На противне в духовке прогреваем растительное масло и в уже горячий фритюр переносим приправленный картофель — равномерно распределяем по всей площади, возвращаем в печь (на нижний уровень) и при тех же 160 градусах держим около 30-35 минут.

Подрумянив нижние бруски, переворачиваем картофель по-селянски лопаткой. Выключаем духовку, разбрасываем измельченный чеснок и несколько минут насыщаем остро-аппетитным ароматом.

Подаем картошку вместе с томленым мясом, украшаем свежей зеленью.

К этому блюду отлично подойдет какой-нибудь кисло-сладкий соус.

Картофель по-селянски, приготовленный в духовке по этому рецепту, получается с «бронзовой» корочкой снаружи и очень мягким внутри.

Приятного аппетита!

Тэги:

Томленая говядина с овощами рецепт – основные блюда. «Еда»

Картофель 1 кг

Репчатый лук 3 штуки

Морковь 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сливочное масло 25 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сушеный розмарин 1 чайная ложка

Чеснок 9 зубчиков

Говядина 1 кг

Готовим томленное мясо в духовке и мультиварке

Можно с уверенностью сказать, что наиболее вкусный и полезный вариант приготовления мяса – это томить его на маленьком огне с плотно закрытой крышкой. В результате приготовление мяса таким способом способствует сохранению наибольшего количества полезных веществ данного продукта. Томленое мясо обычно готовят в духовке, но его также можно приготовить в мультиварке, в аэрогриле и даже на сковороде.

Для того чтобы данное блюдо получилось нежным и вкусным, воспользуемся для приготовления рецептом томленого мяса в духовке. Непосредственно приготовить мясо в духовке довольно просто, но вот процесс маринования потребует большого количества времени.

Говядина, томленая в духовке

Состав необходимых продуктов:

• Говядина – полтора килограмма.
• Лук – четыре головки.
• Темное пиво – пол-литра.
• Грудинка копченая – четыреста грамм.
• Тимьян – десять грамм.
• Розмарин – десять грамм.
• Перец чили – две штуки.
• Чеснок – семь-восемь зубчиков.

Маринуем мясо

Чтобы приготовить томленое мясо в духовке, его необходимо замариновать. Говядину промыть, обсушить и нарезать на кусочки размером примерно пять-шесть сантиметров. В миску поместить розмарин, тимьян, очищенный и пропущенный через чесночницу чеснок и измельченный перец чили.

Подготовленные куски мяса тщательно натереть специями и выложить в посуду с герметичной крышкой, залить мясо пивом. Закрыть плотно крышкой и поместить в холодильник на десять-одиннадцать часов.

Готовим овощи

Пока говядина маринуется, подготовим остальные ингредиенты для томленого мяса. С лука снять шелуху, промыть и нашинковать полукольцами. Копченую грудинку порезать небольшими кусочками. В большую сковороду налить масло и сильно разогреть ее на большом огне. Выложить в нее грудинку и лук. Обжаривать минут десять, после чего в сковороду поместить замаринованные куски говядины и обжарить еще около пяти минут.

Затем переложить содержимое сковороды в огнеупорную посуду, немного посолить и хорошо перемешать. Залить маринадом от говядины и закрыть крышкой. Если крышки нет, можно воспользоваться фольгой для выпекания. Духовка должна быть предварительно разогрета до температуры в сто девяносто градусов. Поместить мясо в духовку и готовить его около двух-двух с половиной часов.

Приготовленное таким способом томленное мясо в духовке получается нежным и сочным. Оно идеально сочетается с любым гарниром.

Свинина томленная в мультиварке

На сегодняшний день существует довольно много вариантов приготовления мяса. Его можно пожарить, сварить, потушить, запечь в духовке или аэрогриле. Но самый лучший способ – это, безусловно, приготовление мяса в мультиварке. Кроме того что экономятся время и силы, в результате мясо получается нежным, сочным и полезным, так как при таком способе обработки продукта в нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Перечень ингредиентов:

• Свинина – два килограмма.
• Болгарский перец – две штуки.
• Лук – две головки.
• Сельдерей – четыре листа.
• Морковь – три штуки.
• Лавровый лист – три штуки.
• Прованские травы – одна чайная ложка.
• Масло топленое – три столовые ложки.

Для маринада потребуется:

• Соль каменная – пятьдесят грамм.
• Белое столовое вино – триста миллилитров.
• Кипяченая вода.

Готовим пошагово мясо и овощи

Начать процесс приготовления томленого мяса нужно с подготовки маринада. Для этого надо взять посуду с герметично закрывающейся крышкой. Поместить в эту посуду целый кусок свинины. В белом вине растворить соль и вылить в посуду с мясом, сверху залить чистой кипяченой водой, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на сорок восемь часов.

По истечении необходимого времени достать замаринованную свинину из маринада, положить на чистое полотенце и промокнуть, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем взять чугунок, положить в него несколько столовых ложек топленого масла и поставить на огонь. Когда масло растает, поместить в чугунок кусок свинины и обжарить до образования твердой корочки. Благодаря этому при дальнейшей термической обработке мяса сок из него не будет вытекать. И в конечном результате оно будет сочным и нежным.

После обжаривания мясо нужно переложить на тарелку. Далее нужно подготовить овощи. Красный болгарский перец промыть, удалить семена и перегородки. С лука снять шелуху и сполоснуть. Морковь хорошо вымыть, очистить от кожицы при помощи специального ножа и снова промыть. Сельдерей промыть под краном.

Все подготовленные овощи для томленого мяса необходимо нарезать на довольно крупные кусочки. Переложить овощи в чугунок, в котором жарилось мясо. Высыпать прованские травы и немного посолить. Жарить овощи максимум десять минут, чтобы добавить им вкуса.

Теперь нужно разложить на рабочей поверхности лист фольги для выпекания и положить на него половину слегка обжаренных овощей. Сверху поместить кусок свинины. Немного приподнять края фольги и доложить сверху и с боков остальные овощи, положить лавровый лист, вылить сок с тарелки, где лежало мясо и остатки из чугунка. Фольгу завернуть на мясе.

Переложить осторожно мясо в фольге в чашу мультиварки. Закрыть крышку, выставить режим выпекания и установить температуру на восемьдесят градусов, а таймер на шесть часов. В результате томленое мясо в мультиварке получилось сочным, нежным, полезным и очень вкусным.

Томленая говядина в духовке

Томленая говядина. Ингредиенты: говядина, морковь, лук репчатый

Приготовление

2 часа и 40 минут

  

ОПИСАНИЕ

Нежная говядина и много густого вкусного соуса — такое блюдо никого не оставит равнодушным. Говядина по этому рецепту получается тающей во рту, с легкой остринкой и пикантной ноткой соевого соуса. Кинза придаст свежесть. Такой ужин или обед согреет вас в любую непогоду.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основное

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Морковь нарезать толстыми кружочками, лук — толстыми полукольцами. Чеснок очистить и раздавить ножом.

Для панировки смешать все ингредиенты вместе.

Говядину нарезать крупными кубиками, примерно 4х4 см. Мясо сложить в пакет и добавить к нему всю панировку, затем завязать пакет и осторожно несколько раз встряхнуть его. Таким образом мясо полностью покроется панировкой.

Затем в казане или в сотейнике разогреть 4 ст. л. растительного масла и обжарить в нем каждый кусочек мяса с двух сторон. Отложить в сторону.

На этом же масле обжарить морковь с луком и чесноком до слегка золотистого цвета.

К обжаренным овощам вернуть мясо.

Далее в бульоне или воде развести томатную пасту и добавить все в казан. Накрыть крышкой. Крышка должна быть слегка приоткрыта. Поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 2 часа. Через 2 часа достать казан из духовки, перемешать содержимое, добавить соевый соус и соль, если нужно. Опять накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

Подавать с любимым гарниром, посыпав крупно рубленой кинзой.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Говядина, тушеная в духовке

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хотите узнать, как одним махом приготовить вкусный ужин для всей семьи? Для этого нам нужно поджарить говядину, добавить к ней картофель, лучок и морковку и отправить все тушиться в духовку.

Сегодня я хочу поделиться с вами одним замечательным рецептом и рассказать, как приготовить говядину, тушеную в духовке. Я уже не раз готовила своим домашних ужин по этому рецептику, и всегда мясо с ним получалось очень сочным и нежным. А поскольку мы готовим его сразу с картофелем, значит, нам не нужно отдельно делать гарнир и тратить на это лишнее время – удобно, не правда ли. Так что с этим простым рецептом говядины, тушеной в духовке, вы без особого труда сделаете потрясающий ужин для всей семьи.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Говядина  — 400-450 Грамм
• Картофель  — 4 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 0,5-1 Штуки
• Паста томатная  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 0,5 Литра
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Специи  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Для начала мы промываем говядину, вытираем ее бумажными полотенцами и нарезаем на порционные куски. Отбиваем немного каждый кусочек и натираем его со всех сторон солью и молотым перцем.

Теперь обжариваем говядину на растительном масле до румяной корочки и выкладываем ее в форму для запекания.

Далее пассируем на масле нарезанный лук и тертую морковь, выкладываем обжаренные овощи на мясо.

Наливаем в форму горячую кипяченую воду и отправляем мясо в разогретую до 160 градусов духовку на 40-50 минут.

Пока говядина тушится, мы чистим картофель и нарезаем его ломтиками.

Обжариваем картофель на растительном масле до румяной корочки.

Когда выйдет время приготовления мяса, достаем форму из духовки и добавляем картофель к мясу, тушим все в духовке еще минут 20 при той же температуре.

После этого необходимо еще раз извлечь форму из духовки и добавить в блюдо томатную пасту, соль и специи по вкусу. Перемешиваем все и запекаем мясо с овощами еще 10-15 минут, но уже при 230 градусах.

Вот теперь наш ужин готов, поэтому зовите домочадцев к столу и приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 24

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Говядина Бризе томленая в духовке целым куском с овощами

Говядина признается за особый вид мяса и новичками, и кулинарами с опытом. Первые избегают ее готовить по причине сложности, вторые обожают ее готовить, потому что делать это очень просто. Где же правда, спросите? Правда где-то по середине, как всегда. Есть несколько простых правил, которые познаются опытным путем, поэтому для начинающих свой кулинарный путь они просто не могут быть известны. Если только они не читают эту историю, конечно… Вся сложность и легкость правильного приготовления говядины заключаются в выборе определенного куска мяса и техники его приготовления. И главный девиз в этом случае «Не спеши!» Да, именно время лучший друг для готовки говядины. Невысокие температуры для томления, и несколько часов приготовления – вот залог успеха этого блюда. Говядина, приготовленная таким способом, удовлетворит всех: гостей порадует потрясающим вкусом, хозяйку – отсутствием необходимости постоянно стоять у плиты, помешивая и присматривая. Допустим, вы готовите праздничный обед и планируете подать в качестве основного блюда говядину бризе, тогда просто уделите ей 10 минут после завтрака и поставьте в духовку томиться. Так вот как раз к тому моменту, когда нужно будет подавать горячее на обед, она и будет готова. И ничто не будет вас дергать, отвлекать от приготовления закусок и сладкого, от подбора посуда и приборов, от вдумчивого накрывания на стол, от последующего общения с гостями за столом. Вы точно будете знать, что ваше самое лучшее горячее вас не подведет.

И еще такое мясо – это однозначно «comfort food». Очень уютное блюдо, сводящий с ума аромат и непременное желание попросить добавки. И при этом его так просто готовить, что справится даже тот, кто будет готовить говядину в первый раз, в принципе!

Выбираете лучшее блюдо для праздничного семейного торжества? Вы его уже нашли, просто распечатайте себе рецепт…

Информация о рецепте

Категория: мясо.

Способ приготовления: томление в духовке.

Ингредиенты:

• 1 кг молодой говядины (задняя часть или верх заднего окорока, можно даже с косточкой)
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 10 ягод можжевельника
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 500 мл мясного бульона
• 2 ст.л. растительного масла для жарки

для приготовления понадобится:

• емкость для тушения мяса подходящего размера с крышкой (сковорода с высокими бортами, чугунная тушилка, керамическая форма)
• разделочная доска, поварской нож, большая вилка.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 140-150 градусов (в обычных газовых плитах это 2-3 уровень).
2. Говядину цельным кусом натереть солью и перцем со всех сторон. Если кусок ненадежно держит форму, его можно стянуть бечевкой или толстой кулинарной нитью.
3. Поставить на огонь форму, в которой будет запекаться мясо, добавить масло и разогреть. Положить в форму мясо и обжаривать с двух сторон по 5-7 минут на среднем огне до светло-золотистой корочки. Поворачивать мясо большой вилкой, так удобнее.
4. Очистить овощи, обдать холодной водой и обсушить. Лук нарезать тонкими дольками, морковь порубить ломтиками наискосок. Половину ягод можжевельника порезать для более интенсивного аромата.
5. Добавить овощи к мясу, накрыть крышкой и готовить еще минут 10 на небольшом огне. Затем добавить бульона, всыпать специи, положить лавровый лист. Выправить бульон на соль. Накрыть мясо крышкой и поставить в духовку готовиться на 4-5 часов.
6. Каждый час доставать мясо из духовки и аккуратно переворачивать с помощью большой вилки. Чем дольше мясо готовится, тем более мягким становится, поэтому поворачивать его нужно будет бережно и аккуратно, чтобы не повредить внешний вид. О готовности мяса вам безошибочно скажет божественный аромат, наполняющий все уголки дома…
7. Готовое мясо получается очень красивого бронзового цвета, точно загорелое. Кстати, поэтому у блюда такое название! Очень аппетитно выглядит!
8. В принципе, подавать такое мясо можно, просто добавив к нему ржаной хлеб. Мясной сок и тушеные в нем овощи – это тот обязательный минимум для подачи, который приготовится вместе с мясом. Но если все же говорить о более серьезном гарнире, то такая говядина будет лучше всего сочетаться с пастой. Мелкие рожки или основательные тальятелле будут одинаково хорошо смотреться рядом с таким аппетитным кусочком очень мягкого, хорошо проготовленного мяса. И еще к такому блюду подайте бокал полнотелого красного вина с богатым вкусом… Приятного аппетита!

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как приготовить томлёное мясо: раскрываем секреты

Томлёное мясо – это блюдо, приготовленное с длительным равномерным нагревом под закрытой крышкой. В результате мясо приобретает мягкость, в полной мере раскрывая вкус и аромат. Мы научим вас, как правильно приготовить томлёное мясо, не утаив ни одного секрета.

Томлёное мясо: польза и секреты приготовления

Один из лучших способов приготовить вкусное и полезное блюдо – томить его на медленном огне. Этот способ тепловой обработки позволяет максимально сохранить полезные вещества продуктов, которые разрушаются при высоких температурах. Традиционно томлёное мясо готовят в духовом шкафу, но делать это можно и на плите, и в аэрогриле. Томление в печи было основным способом приготовления пищи на Руси, пока Пётр I не привёз сковороду из Голландии. Чтобы приготовить томлёное мясо лучше пользоваться керамическим или глиняным горшком, поскольку они равномерно прогреваются и пропускают воздух, который превращается в тёплый пар. Также для томлёного мяса подходят казанки из стали и чугуна. Они медленно отдают тепло и после окончания приготовления пищи долго сохраняют температуру.

Существует два метода приготовления томлёного мяса. Первый – на медленном огне довести до температуры кипения и продолжить томить блюдо. Второй – на большом огне довести до кипения, а после убавить его. Томлёное мясо следует готовить с плотно закрытой крышкой — блюдо должно быть изолировано от воздуха. Температура томления мяса составляет от 70 до 95 °С, проверить соответствие температуры можно при помощи кулинарного термометра. А продолжительность – от 2 до 12 часов.

Какое мясо подходит для томления?

Томлёное мясо можно приготовить из любого отруба, но лучше всего использовать те, в которых достаточно большое количество соединительных тканей и жировых прослоек. Особую наваристость и аромат блюду придаст отруб на кости. Например, ростбиф шорт риб – это отруб на кости с сочной межрёберной мякотью. Или стейк Оссобуко, вырезанный из мясистого заднего отруба голяшки. Ростбиф Чак Тендер – мясо ароматного толстого края подлопаточной части. Ростбиф Топ Блейд – мякоть с тонкой хрящевой полосой, снятая с лопаточной части.

Томлёное мясо Backoёfe

На эльзасском наречии «Backoёfe» означает «хлебопекарная печь». История происхождения блюда довольно интересна. Понедельник у эльзасцев (часть немецкого населения, проживающая на востоке Франции) был днём генеральной уборки. В этот день хозяйки стирали, штопали, убирали весь дом, что занимало большое количество времени. И чтобы не оставить семью голодной, в воскресенье вечером эльзаски мариновали мясо, а с утра добавляли в котелок овощи с кореньями и отправлялись в хлебопекарню. Так как хлеб пёкся исключительно ранним утром, после его приготовления в печи оставалось достаточно тепла, чтобы приготовить томлёное мясо. Хозяйки оставляли блюдо в печи на целый день, а вечером несли домой ароматный, дымящийся котелок с Backoёfe.

Чтобы приготовить томлёное мясо по этому рецепту советуем купить ростбиф Топ Блейд. Замаринуйте мясо с луком, чесноком, морковью, петрушкой, базиликом, оливковым маслом и сухим вином на 10 часов. Рубленый лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета и поместите в котелок. Сверху выложите картофель, нарезанный ломтиками, приправьте перцем и солью. Затем положите в котелок мясо вместе с маринадом и ещё немного нарезанного картофеля. Залейте водой до верхнего уровня картошки, накройте крышкой и доведите до кипения на плите. После этого поставьте в разогретый до 160 °С духовой шкаф и томите около трёх часов. В конце приготовления снимите крышку, увеличьте нагрев до 200 °С и запекайте до появления красивой корочки. Томлёное мясо Backoёfe готово, приятного аппетита!

Низкотемпературная говядина в духовке. Рецепт с фото

В очередной раз пробую приготовить мясо при низкой температуре. Классический вариант – запекать кусок мяса при 60-70С от 6 до 7 часов. Таким способом я уже готовила баранью лопатку. На этот раз запекала говядину, причем не самый мягкий кусок – бескостную лопатку. Однако при запекании при низкой температуре даже это мясо получилось достаточно мягким. Отлично подойдет и как основное блюдо, и как закуска, если охлажденную говядину нарезать тонкими ломтиками для бутербродов.

Метки: говядина

• говядина (лопатка без кости) — 1кг
• растительное масло
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Кусок мяса обсушить бумажными салфетками. Срезать с него все пленки.

В сковороде разогреть немного растительного масла (или смесь растительного и сливочного масел) и обжарить на нем кусок мяса до появления корочки. Обжаривать говядину со всех сторон, чтобы корочка была равномерной. К готовому мясу можно приготовить коньячно-сливочный соус на основе сока, который вытек в сковороду при обжарке.

Переложить обжаренный кусок говядины на противень (или в посуду, подходящего размера), со всех сторон посыпать молью и перцем. Поставить в духовку, прогретую до 65С и забыть на 6 часов. Я ставлю температуру выше, т.к. у меня не любят мясо с кровью, и едят только хорошо пропеченное, чуть розовое на срезе. Когда мясо будет готово, его можно сразу нарезать на ломтики, и сок из него не будет вытекать, потому что мясо прогревается медленно, его волокна не сокращались резко от температуры и кусок пропекся однородно. В целом, низкотемпературный способ запекания мяса хотя и требует больше времени, но сил не отнимает вовсе. За мясом в духовке следить не надо. Мясо не сгорит и не высохнет, т.к. вы выставляете максимальную температуру 60-70С.

Говядина запеченная в духовке — рецепт с фото

Если вы не любите готовить говядину, потому что она часто получается жесткой, то это рецепт для вас! Мясо всегда получается мягким при минимальных усилиях. А за счет добавления различных соусов, всякий раз вы получается совершенно новый вкус блюда. Подавать тушеную говядину можно с картофельным пюре, макаронами или рисом.

• 4
• 15мин.
• 2ч.
• Общее время приготовления ~2ч. 15мин.

Идеальная посуда для этого рецепта — глиняный горшочек. Но подойдут также чугунный казан, сотейник с толстыми стенками и крышкой, посуда для микроволновки из толстого стекла.

Говядина в духовке: пошаговый рецепт

Способ приготовления

1. Нарежьте мясо кусочками примерно 2х2 см.

2. На дно посуды налейте 2 ст.л. растительного масла, выложите мясо.

3. Нарежьте лук кубиками. Если подозреваете, что мясо может получиться жестким — можно увеличить количество лука до 2 головок.

4. Выложите лук к мясу и перемешайте.

5. Закройте крышку посуды и поставьте ее в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку.

6. Через 2 часа достаньте мясо из духовки. Добавьте соль и черный перец. Лук почти растворился, мясо плавает в прозрачном насыщенном соусе. Важно томить мясо не меньше 2 часов, тогда оно будет таять во рту.

7. Приготовьте сливочный соус. В стакан налейте сливки. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Если не удается разбить все комочки, можно процедить соус через сито. Добавьте травы и измельченный чеснок.

8. Вылейте соус в посуду к мясу и перемешайте. Поставьте в духовку еще на 30 минут.

9. Запеченная в духовке говядина в сливочном соусе готова!

10. Я также люблю это блюдо с томатным соусом, оно получается очень похоже на гуляш. Для соуса налейте в стакан теплой (не горячей) воды. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Добавьте томатную пасту и сметану. Можно таким же образом приготовить горчичный соус, заменив в рецепте томатную пасту горчицей.

Фантазировать на тему соусов к этому блюду можно бесконечно. Просто поменяв прованские травы, например, на зелень сельдерея уже получим новый оттенок вкуса. Можно добавить грибы или овощи. Напишите в комментариях какие соусы к мясу любите вы?

Европейская кухняПраздничноеМясоОсновные блюда

Говядина, томлёная в духовке

Если Вы хотите чаще видеть человека у себя в гостях, приготовьте для него эту говядину и никогда не рассказывайте рецепт!

Ингредиенты

• 5 ст. л. растительного масла
• 250 гр сметаны или сливок
• черный свежемолотый перец

Этот рецепт надо сохранить в секрете и сделать из него Ваше коронное блюдо. Его очень просто готовить, вкусно есть, к нему подходит практически любой гарнир.

	Мякоть говядины нарезать одинаковыми кусочками размером в половину спичечного коробка, лук — полукольцами.
	В горшок, чугунок, сотейник налить растительное масло, положить лук и мясо, поперчить и перемешать, закрыть крышкой, поместить в духовку, разогретую до 190 градусов, и забыть о нём на 1,5 часа.
	Вспомнить о мясе. Приготовить соус: смешать сметану или сливки, горчицу, муку и соль, достать горшок с мясом, залить его соусом, перемешать, закрыть крышкой и вернуть в духовку на 30-40 минут.
	Подавать с макаронами, картофельным пюре, отваренным рисом, хлебом, вином и овощами.

Мясо с овощами запеченное в духовке — 8 рецептов

Нашу повседневную жизнь просто невозможно представить без мяса. Ведь оно служит основой для бульонов, его используют в колбасе, готовят в качестве горячего и т. д. Соответственно, рецепты приготовления такого продукта всегда актуальны. Мы уже готовили вместе с вами запеченную свинину, говядину по-французски и много других вариантов. Но сегодня хотелось бы немного обобщить некоторые варианты и рассказать, как его можно вкусно запечь с различными овощами.

В их качестве могут выступать буквально все представители огородных культур. Будь то баклажаны, или сладкий перец, мясо насытится всеми необходимыми вкусами и ароматами, отчего получит уникальный специфический вкус. Также помимо полезности и вкуса, есть одно главное преимущество – это сок. Он будет выделяться из овощей и поможет не пересыхать главному продукту, поэтому воду даже не придётся добавлять.

В сегодняшней статье мы разберём варианты приготовления блюд со свининой и говядиной, как по мне это самые популярные виды продукта, конечно не считая курицы. Все представленные блюда можно считать всесезонными, потому что большая часть растительной культуры всегда находится в продаже, независимо от времени года.

Свинина с овощами, запеченная в фольге

Первый способ отлично подойдёт для праздника, потому как выглядит всё очень красиво и аппетитно. Возможно вы уже слышали о способе «гармошка» – это когда в свинине делаются надрезы, а потом туда закладываются помидоры, перец. Мы также воспользуемся этой технологией и поделимся ею с вами.

https://youtu.be/TFyUfXtwPSM

Чаще всего для способа «гармошка» используют шею, или часть для отбивных, но мы немного отойдём от привычного и возьмём свиную мякоть. Она всегда дешевле своих «братьев», а также довольно нежная при правильном приготовлении.

Ингредиенты:

• Свиная мякоть – 1,5-2 кг
• Сладкий перец – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 100-150 г
• Чеснок – 3-4 зубка
• Растительное масло
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Изначально занимаемся подготовкой свинины. Как я уже говорил, нам надо на куске сделать надрезы. Делаем их поперёк через 2-3 см. До самого конца не дорезаем. Необходимо сделать некий кармашек, в который мы потом вложим помидоры и болгарский перец, ну и сыр.

2. Теперь маринуем нашу «гармошку». Берём соль и посыпаем ею мякоть сверху и в области кармашков. Таким же образом распределяем специи и черный перец.

Чеснок выдавливаем через пресс, и хорошо втираем в свинину вместе с пряностями. В итоге, на всей поверхности мякоти должно быть видимое количество специй. Убираем кусок на противень, застеленный фольгой, пускай полежит и пропитается вкусовыми добавками. Только фольги берите с запасом, чтобы ею можно было хорошенько упаковать впоследствии весь кусок.

Если вы не знаете какие лучше пряности добавить, то купите уже готову приправу, либо используйте соль, перец, чеснок, базилик и паприку.

3. Занимаемся нашими дарами природы. Перец нарезаем на ломтики, а помидоры колечками. Также можете взять ещё репчатый лук и тоже накрошить его на кольца. Так будет ещё сочнее.

Сыр режем на слайсы, которые поместятся в мясной кармашек.

4. Теперь начинаем собирать наше блюдо. В каждый разрез мы кладём кусочек перца, сыр и кружок помидора. Кстати сыр рекомендую не экономить, делайте слайсы потолще. В самом конце полейте свинину растительным маслом и слегка вотрите ее в мякоть.

Я предлагаю такой способ закладки компонентов, но есть и другой.

Он хорош, когда нужен еще гарнир. Для этого берем картофель и режем его на брусочки, затем просто раскладываем вокруг. Остается накрыть противень фольгой и отправлять запекаться. Если гарнир у вас уже заготовлен заранее, то делаем, как описывается выше.

5. Закрываем подготовленный кусок фольгой так, чтобы сок от блюда потом не вытекал в противень. Убираем всё запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

Только учтите, что корочки на поверхности готовой свинины не будет. Для её получения, необходимо по завершению времени работы таймера, раскрыть фольгу и поставить блюдо в печь еще на 15 минут.

А так оно уже готово и его можно подавать к столу. Получается очень сочно, ароматно и вкусно. Я рекомендую вам всё же добавить к этому блюду картофель, он точно не будет лишним.

Мясо с кабачками и картофелем тушеное в духовке в форме для запекания

В осенний период на прилавках магазинов можно встретить великое множество овощей, и конечно же, кабачки. Использовать их для приготовления с мясом очень здравая идея, ведь они очень сочные, а это нам и надо. Мы приготовим с ними домашнее блюдо, которое обязательно придётся по вкусу всем членам вашей семьи.

https://youtu.be/XdqulJPxL2w

Все компоненты в готовом блюде напоминают рагу, и отчасти это оно и есть. Только запекаться всё будет в духовке, а не тушиться в кастрюле.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Кабачки – 3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 2 зубка
• Оливковое масло – 20 мл
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с подготовки овощей. Говорю сразу, что способ нарезки не имеет особого значения, поэтому каждый из них можете измельчать как вам угодно. Но! Картофель и морковь лучше крупно не резать, т. к. это твердые и крахмалистые культуры, которые очень долго готовятся. В общем нарезаем все заявленные ранее компоненты, и перекладываем их сразу в форму для запекания.

2. Теперь режем на небольшие кусочки свинину и также складываем в форму. Какую ее часть брать смотрите сами, в нашем случае это обычная мякоть.

3. Когда всё подготовили, надо мариновать продукты. К нарезанной мякоти и овощам добавляем соль, перец, оливковое масло и специи, после чего перемешиваем содержимое. Даем постоять минут 15.

Заявленный список растительных компонентов – это не предел. Вы можете добавить также помидоры, цветную капусту, баклажаны и т. д.

4. Осталось теперь убрать наше блюдо в печь запекаться на 40-60 минут, при температуре 180 градусов. При желании противень ещё можно сверху накрыть фольгой, так получится сочнее.

По истечению времени доставайте готовое блюдо из духовки и подавайте к столу. Получается очень вкусно, а главное полезно. Такое блюдо хорошо для детей, потому как там содержатся почти все необходимы витамины для развития.

Свинина с картошкой — рецепт приготовления в рукаве

Запекать что-либо в рукаве уже стало традицией, потому что это всегда сочно, быстро, а также практично. Мы же с вами рассмотрим вариант приготовления свинины с картошкой и помидорами в пакете для запекания. Главное преимущество такого способа, то что не обязательно наличие глубокого противня.

https://youtu.be/CSq4iOKinFs

Такое блюдо можно отнести к типу «ужин без возни», потому как достаточно всё упаковать в рукав и отправить запекаться. Обязательно берите этот способ на заметку.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Картофель – 800 г
• Морковь – 200 г
• Болгарский (сладкий) перец – 200 г
• Помидоры – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 4 зубка
• Соевый соус – 30 мл
• Подсолнечное масло – 50 г
• Итальянские травы – 1/2 ч. л.
• Зелень
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом занимаемся свининой. Нам необходимо её нарезать небольшими кусочками и замариновать. Для маринада берём соевый соус, итальянские травы, соль, перец и чеснок. Последний выдавливаем к мякоти через пресс.

После внесения всех пряностей, перемешиваем содержимое миски и накрываем пищевой плёнкой. В таком виде даём постоять свинине в холодильнике 2 часа. За это время она хорошо промаринуется.

Только не переборщите с солью, т. к. соевый соус уже солёный. В противном случае не надо будет сильно солить овощи.

2. Теперь занимаемся нарезкой дарами с огорода. Как и в предыдущем рецепте способ нарезки не сильно важен. Но мы порезали морковь полукольцами, лук четвертинками колец, помидоры кружочками, а болгарский перец соломкой. Все продукты складываем в одну миску.

Также необходимо мелко нарубить зелень. Для данного варианта подойдёт любая, так что берите на своё усмотрение.

3. Картофель режем на крупные куски и также перекладываем в глубокую ёмкость к остальным компонентам. Немного присаливаем содержимое и вливаем туда растительное масло. Всё перемешиваем.

4. Спустя 2 часа маринованную мякоть можно доставать из холодильника и начинать формировать блюдо. Овощи у нас будут выступать в роли подушки для свинины, поэтому их перекладываем в рукав первыми, а уже сверху кладём главный продукт.

Завязываем пакет и перекладываем его на противень. Убираем содержимое запекаться в печь, разогретую до 200 °C на 1 час. Только предварительно протыкаем рукав зубочисткой или ножом в нескольких местах.

5. По истечению времени работы таймера, достаём блюдо из духовки, разрезаем рукав и снова ставим всё запекаться на 15 минут. Так оно подрумянится и станет презентабельней.

Всё, остаётся только перед подачей посыпать яство рубленной зеленью и можно есть. По вкусу получается что-то похожее на рагу. Поэтому если вы любитель тушеных овощей, то обязательно приготовьте подобное, Вам обязательно понравится.

Свиная вырезка, запеченная целиком с овощами (как в ресторане)

Ни для кого не секрет, что в заведениях общепита цены всегда больше чем хотелось бы, тем более, если дело касается ресторана. Далеко не каждый может позволить себе такие «изыски». Но с появлением интернета большинство способов приготовления блюд можно найти в свободном доступе, что позволяет нам готовить «те самые» вкусности, в домашних условиях.

https://youtu.be/p_cQRq5hC1M

Я же хочу вам предложить очень вкусное блюдо со свиной вырезкой и ананасами, которое часто встречается в меню различных заведений. Получается вполне ресторанно и не дорого. Всем рекомендую!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 600 г
• Кукуруза – 2 кочана
• Сладкий перец – 2 шт.
• Ананас (свежий) – 250 г
• Лук – 1 головка
• Рис – 130 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Паприка – по вкусу
• Соль перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и сладкий перец измельчаем мелким кубиком и пока убираем в сторону. Ананас необходимо нарезать небольшими дольками.

Только учтите, ананас мы берём свежий, т. к. консервированный слишком водянистый и во время термической обработки он просто распадётся.

2. Кукурузные початки хорошо моем и срезаем с них при помощи ножа сами зёрна. Единственное, сильно близко к самому кочану не режьте, иначе просто заденете ненужные части.

В случае отсутствия свежего продукта попробуйте воспользоваться консервированным.

3. Далее промываем рис до прозрачной воды и ставим его вариться. Варим после закипания 10 минут, после чего вносим туда зёрна свежей кукурузы и провариваем кашу ещё на протяжении 10 минут.

4. Тем временем займёмся вырезкой. Её промываем, обсушиваем и посыпаем паприкой, перцем и солью, при этом хорошо втирая их рукой. При желании добавляем ещё какие-нибудь пряности.

5. После разогреваем сковороду, наливаем туда масло и обжариваем наше филе с двух сторон по 5 минут с каждой. Также сразу включаем духовку разогреваться до 150 °C.

Как обжарили свинину, обворачиваем кусок фольгой и ставим запекаться в печь на 15 минут.

6. Ну и пока доготавливается свинина начинаем обжаривать до золотистости лук, затем добавляем к нему ананасы, сладкий перец, соль, перец и накрываем крышкой. Теперь тушим всё ещё 10 минут.

В самом конце сливаем выделившийся сок с вырезки к овощам, выкладываем на тарелку рис, кусочки нарезанной свинины и получившийся гарнир. Получается очень необычно и невероятно вкусно. Если хотите удивить своих домочадцев то обязательно советую приготовить свинину таким способом.

Говядина, тушеная с овощами в фольге под сырной корочкой

Ну и теперь рассмотрим варианты приготовления блюд из говядины. Продукт очень популярный и вполне доступный, поэтому приготовить сможет каждый. Сегодня мы всё запекаем в духовке, и этот рецепт не исключение.

https://youtu.be/mNWfcDqtmAE

Вообще, я считаю говядину довольно сухой, но в данном случае она получается невероятно сочной, что очень меня порадовало. Соответственно предлагаю данное блюдо приготовить моим единомышленникам, чтобы развеять сомнения о сухости.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 г
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Баклажаны – 1 шт.
• Брокколи – 400 г
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Сыр – 100-150 г
• Томатная паста – 1 ч. л.
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Для начала обсудим момент использования мяса, а точнее какую часть говядины лучше взять для готовки. В нашем случае использовалась лопатка, она не самая дорогая и вполне подходящая для нашего рецепта. Также можете взять мякоть.

Покупать вырезку будет не совсем рационально, потому что она довольно дорогая, но вы уже смотрите сами, есть ли смысл переплачивать.

1. Нарезаем говядину на небольшие кусочки, можно даже что-то похожее на слайсы, и сразу перекладываем в ёмкость для маринования. В качестве специй можете использовать всё что душе угодно, но не перестарайтесь. Возьмите немного базилика, можно карри и соль с перцем. Всё перемешиваем и оставляем на минут 15 в сторону, пока будем заниматься овощами.

2. Все перечисленные овощи, кроме брокколи, мы режем круглыми слайсами, а лук полукольцами. При этом картофель можно сильно не мельчить.

Также обращаю ваше внимание на 1 момент. Баклажаны после нарезки лучше замочить в холодной соленой воде минут на 10-15, так из них уйдет вся горечь.

3. Когда всё подготовили, начинаем собирать блюдо. Мы будем делать в двух корзиночках из фольги, чтобы в дальнейшем можно было одну убрать в холодильник, а другую съесть. Поэтому выстилаем на противень 2 листа фольги и первым слоем выкладываем лук. Только берите полотно с запасом, дабы потом можно было сверху и по бокам всё закрыть.

4. Далее слои идут в таком порядке: говядина, картофель, морковь, баклажаны, соцветия брокколи и помидоры. При этом не забудьте подсолить каждый растительный продукт. Ещё отдельно разведите в половине стакана воды томатную пасту, перемешайте и влейте к содержимому противня.

Касаемо брокколи, то ее добавление считается чисто индивидуальным, потому как не каждый любит ее. Также обратите внимание, что использовать необходимо только соцветия. Или же замените на цветную капусту.

5. В самом конце поверх помидоров натираем на терке сыр, и всё хорошо заворачиваем в пищевую фольгу. Должна получиться некая лодочка с закрытым верхом, которая не позволит образовавшемуся соку вытекать.

Убираем содержимое запекаться в разогретую до 200 градусов печь на 40-60 минут.

По истечению времени можете доставать блюдо из духовки и раскрывать фольгу. В процессе приготовления из овощей выделиться много сока, именно поэтому мы располагали говядину на дне. Раскладывайте кушанье по тарелками и наслаждайтесь.

Как запечь в рукаве говядину с картошкой

Мы уже рассмотрели сегодня вариант приготовления свинины в рукаве. Теперь разберёмся, как приготовить говядину с овощами в пакете для запекания. Опять же, пересушить такое мясо просто невозможно, учитывая способ его готовки. Да и растительные компоненты просто не дадут этого сделать.

https://youtu.be/FT-87QjtJtI

Использовать для рецепта мы будем вырезку, но подойдут и другие части, только не сильно жесткие.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 500 г
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 головки
• Лимон – 1/2 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Мёд – 1 ч. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Специи (лимонный перец, тархун, паприка)
• Соль

Способ приготовления:

1. Начинаем с нарезки говядины. Режем ее довольно большими кусками, похожими на стейки. Другими словами 1 кусок должен быть на 1 порцию блюда. Кстати, если видите на вырезке ненужные плёночки и большие сгустки жира, то лучше отрежьте их.

2. Для маринада в глубокую ёмкость выливаем соевый соус, растительное масло, всыпаем все специи, добавляем горчицу, мёд и выдавливаем сок половины лимона. Также не забываем посолить (хватит 1 ч. л) и всё перемешиваем.

Перекладываем кусочки в готовый маринад и хорошо всё втираем в мякоть. Оставляем говядину в таком виде мариноваться на 30 минут.

Касаемо специй, то здесь всё индивидуально, потому как не у всех может найтись заявленный список.

3. Пока кусочки маринуются, нарезать овощи. Лук крошим полукольцами, морковь средним кубиком, а картошку можно разрезать на 4 части. Перекладываем всё подготовленное в глубокую миску и смешиваем с говядиной, при этом маринад тоже выливаем к основе.

4. Теперь отстаётся только переложить всё подготовленное в рукав и отправить запекаться на 60-75 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Но не забываем проделать в пакете отверстия зубочисткой, дабы он не лопнул от большого количества пара, который будет образовываться внутри.

Через время доставайте блюдо и подавайте к столу. Кстати это можно делать в разных вариациях, например подать отдельно стейк и гарнир, либо порезать кусочки помельче и перемешать его с другими компонентами блюда. В любом из случаев всё будет вкусно.

Мясо с овощами в горшочках, томленое в горшочках со сметаной

Я думаю об этом блюде даже не стоит много чего рассказывать, ведь большинство его уже пробовали и убедились в шикарном вкусе. Лично я очень люблю мясо в горшочках, особенно под сырной корочкой.

https://youtu.be/MeOevtMhS4Y

Что самое интересное, по сути это просто порционное тушенное блюдо с овощами, но на самом деле вкус совершенно не похож на типичное рагу. Это очень сбалансировано, сочно и вкусно. Я настоятельно рекомендую попробовать такое.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Картофель – 7-8 клубней
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Сыр – 100 г
• Вода
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Свинину режем небольшими кубиками и сразу же её солим и перчим. Пока перекладываем в отдельную миску, пускай маринуется.

2. Картофель режем как и свинину, помидоры дольками, лук четвертинками колец, а морковь натираем на крупной тёрке.

На самом дела можно взять ещё другие продукты, например кабачок или баклажан.

3. Теперь берём горшочки и начинаем в них укладывать наши заготовленные продукты. На дне размещаем нарезанный картофель и немного присаливаем его. Сверху кладём столовую ложку сметаны.

4. Далее порядок идёт такой: морковь, перец, помидоры, соль, лук и мясо. В конце мы снова кладём ложечку сметаны. Остаётся только залить всё водой, до уровня свинины, накрыть крышкой и убрать в духовку запекаться на 30 минут при температуре 220 градусов.

5. По истечению времени достаём горшочки из печи и присыпаем поверхность блюда тёртым сыром. После чего убираем содержимое в горшочках снова  запекаться на 30 минут, но уже без крышки.

И вот спустя час всё готово к употреблению. Получается очень нежная свинина со вкуснейшими овощами. Я бы даже порекомендовал вам запечь всё в сливках, получится в разы вкуснее. А так подавайте на стол.

Видео о том, как запечь мясо и овощи в горшочках из тыквы

Запекать свинину или говядину в горшочках любят многие. Но еще вкуснее и красивее можно сделать это в натуральных горшочках, к примеру в маленьких тыквочках. Рецепт не сильно отличается от предыдущего, но вот вкус совсем другой. А по-другому и быть не может, поскольку наряду с уже привычными сегодня картофелем, луком и помидорами в составе будет еще и сама тыква.

А мясо, приготовленное вместе с ней получается особенно нежным и сочным. И оно имеет нис чем несравнимый вкус.

Посмотрите, как красиво выглядит блюдо! Даже не захочешь есть, а мимо такого блюда пройти не сможешь. Тыквочки небольшие и блюдо получается порционным. Можно есть не только начинку, но и сам горшочек. Останется лишь тоненькая стеночка от рыжей красотки.

Обязательно приготовьте, особенно, если никогда раньше не пробовали. Будете потом всегда так готовить, да еще и друзьям советовать.

На этом у меня всё, друзья! Сегодняшняя подборка получилась не маленькая, но это только для того, чтобы каждый смог найти свой рецепт. Я уверен, что у вас обязательно получится приготовить любое из представленных мною блюд, т. к. они простые и не требуют предварительной подготовки. Однако представьте какое полезное кушанье получается.

Не поленитесь порадовать свою семью одним из представленных вариантов, особенно в сезон овощей. Они вам будут благодарны. А на этой доброй ноте я с вами прощаюсь до следующей встречи!

А тем кто готовил, приятного аппетита!

Говядина с брокколи — Once Upon a Chef

Эта говядина с брокколи идеально подходит для тех, кто любит китайскую кухню, но не хочет выходить на улицу.

Вот простой рецепт, если вы хотите китайской еды, но не хотите выходить на улицу. Это квинтэссенция говядины с брокколи: нежные полоски стейка и хрустящие соцветия брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе. Вам не нужен вок — достаточно большая сковорода, а все ингредиенты легко найти в большинстве супермаркетов.

Что вам понадобится для приготовления говядины с брокколи

Вместо традиционного стейка с флангом, который может быть жестким, я использую нежный стейк из железа. Это менее известные куски мяса, которые обычно продают возле стейков по бокам и юбке. На самом деле это второй по нежности нарез после филе — попробуйте, все будет отличаться!

Как приготовить говядину с брокколи

Начните с нарезания говядины ломтиками по 1/4 дюйма.

Добавьте по 1 столовой ложке каждого соевого соуса и китайского рисового вина (или сухого хереса) и дайте мариноваться, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Затем нарежьте лук, чеснок и имбирь. Важно сделать все это до того, как приступить к приготовлению, потому что блюдо готовится очень быстро.

Далее готовим соус. Это смесь китайского рисового вина (или сухого хереса), соевого соуса, устричного соуса (вязкая темно-коричневая азиатская приправа), куриного бульона, сахара и кунжутного масла.

Сначала смешайте оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, пока кукурузный крахмал не растворится.Затем добавьте оставшиеся 3 столовые ложки китайского рисового вина (или сухого хереса), устричный соус, куриный бульон, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и отложите.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике или воке на сильном огне до копчения. Добавьте брокколи и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте воды.

Накройте сковороду крышкой (или плотно фольгой) и уменьшите огонь до среднего; готовьте брокколи на пару до нежной хрустящей корочки около 2 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Вытрите из поддона лишнюю воду. Увеличьте огонь до сильного и нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла до дыма. Добавьте половину говядины, чтобы она была в один слой.

Готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, примерно 1-1 / 2 минуты. Продолжайте готовить, помешивая, примерно 30 секунд, пока говядина не станет слегка прожаренной, но местами по-прежнему розовыми. Перенести на тарелку.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и нагрейте до дыма.Добавьте оставшуюся говядину и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, примерно 1-1 / 2 минуты. Затем добавьте чеснок, имбирь и белки зеленого лука.

Готовьте, постоянно помешивая с говядиной, около 30 секунд.

Верните на сковороду оставшуюся говядину и брокколи вместе с оставленным соусом и зеленью лука.

Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 45 секунд.

Подавать с рисом и наслаждаться!

Примечание: соус для этого рецепта (а не метод) адаптирован из одной из моих любимых колонок о еде, The Food Lab on Serious Eats by J.Kenji López-Alt. Вы можете увидеть его рецепт здесь.

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Говядина с брокколи

Эта говядина с брокколи идеально подходит для тех, кто любит китайскую кухню, но не хочет выходить на улицу.

Ингредиенты

• Плоский железный стейк весом 1 фунт, нарезанный полосками толщиной 1/4 дюйма (можно заменить стейк с фланга, стейк с юбкой или стейк вешалкой, но он не будет таким нежным)
• 1/4 стакана соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый продукт)
• 1/4 стакана вина Шаосин (китайское рисовое вино) или сухого хереса
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1/4 стакана устричного соуса
• 1/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка азиатского / жареного кунжутного масла
• 4 лука-шалота, белки, мелко нарезанные, зелень, нарезанные сегментами 1/2 дюйма по диагонали, зарезервированы отдельно
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мелко измельченного свежего имбиря
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт соцветий брокколи размером с укус, примерно с 1-1 / 2 фунта короны брокколи
• 1/3 стакана воды

Инструкции

1. Смешайте говядину с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 столовая ложка н. вина Шаосин (или сухого хереса) в миске и перемешайте, чтобы покрыть его слоем.Дайте мариноваться 30 минут при комнатной температуре или 1 час в холодильнике.
2. Тем временем смешайте оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, пока кукурузный крахмал не растворится. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса), устричный соус, куриный бульон, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и отложите.
3. Смешайте в миске белки зеленого лука, чеснок и имбирь и отставьте.
4. Когда вы будете готовы готовить, нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сотейнике или воке на сильном огне до дыма.Добавьте брокколи и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте воды. Накройте сковороду крышкой (или плотно фольгой) и убавьте огонь до среднего; готовьте брокколи на пару до нежной хрустящей корочки, около 2 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Вытрите из поддона лишнюю воду. Увеличьте огонь до сильного и нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла до дыма. Добавьте половину говядины, чтобы она была в один слой, и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не поджарится, примерно 1-1 / 2 минуты.Продолжайте готовить, помешивая, примерно 30 секунд, пока говядина не станет слегка прожаренной, но местами по-прежнему розовыми. Перенести на тарелку.
6. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и нагрейте до дыма. Добавьте оставшуюся говядину и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не поджарится, примерно 1-1 / 2 минуты. Добавьте белки зеленого лука, смесь чеснока и имбиря и готовьте, постоянно помешивая с говядиной, около 30 секунд.
7. Верните оставленную говядину и брокколи в сковороду вместе с оставленным соусом и зеленью лука и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 45 секунд.Переложить на сервировочное блюдо и подавать с рисом.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 369
• Жиры: 21 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Углеводы: 17 г
• Сахар: 6 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 28 г
• Натрий: 1523 мг
• Холестерин: 77 мг

Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт тушеной говядины, запеченной в духовке | Все рецепты

Тушеная говядина, запеченная в духовке

Порций по рецепту: 4
калорий: 253.6

% дневная стоимость *

белок: 19 г 38%

углеводы: 16.8 г 5%

пищевые волокна: 2,9 г 12%

сахара: 4. 8 г

толстый: 12,2 г 19%

насыщенный жир: 3g 15%

холестерин: 44.9 мг 15%

витамин а ме: 12078,7IU 242%

эквиваленты ниацина: 6.4 мг 49%

витамин b6: 0,4 мг 24%

Витамин С: 7. 6 мг 13%

фолиевая кислота: 43,6 мкг 11%

кальций: 52.8 мг 5%

железо: 2,5 мг 14%

магний: 31.1 мг 11%

калий: 568,2 мг 16%

натрий: 527.3 мг 21%

тиамин: 0,2 мг 20%

калории из жира: 109. 6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рагу из жареной говядины в духовке • Сохранение простоты Блог

Что ж, погода становится холодной, и я начинаю мечтать обо всех тех удивительных удобных блюдах, которые готовятся в духовке весь день! Этот рецепт домашнего тушеного мяса из говядины, запеченного в духовке, очень прост в приготовлении.Это одно из тех отличных блюд, которое согреет в холодный зимний день!

Это тушеное мясо из говядины настолько ароматно, потому что я отношусь к нему как к жареному с приправами и методом приготовления. Медленное приготовление мяса в духовке также придаст блюду более насыщенный и глубокий аромат, которого вы не получите в мультиварке.

Что касается смеси приправ, используемой в этом тушеном мясе, то на самом деле она взята из еврейского рецепта , подаренного моей мамой много лет назад, чтобы приготовить еврейское жаркое в горшочке, и ароматы необычные.Это блюдо идеально подходит для тех дней, когда вы знаете, что весь день будете в доме либо из снега, либо просто отдохнуть.

После этого вы больше не захотите тушеное мясо!

Тушеная говядина в духовке

Лучший способ приготовить это классическое блюдо, чтобы добиться максимального вкуса!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 6

• 4 фунта тушеного мяса или жареного цыпленка, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 банка томатной пасты
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана хорошего красного вина
• 2 стакана воды
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соли плюс еще по вкусу
• 2 столовые ложки паприки
• 7 больших морковок, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки, убедитесь, что все они одного размера толщина
• 1 небольшой пакет молоди картофеля или мини-картофеля или молодого картофеля, разрезанного на четвертинки

• Разогрейте духовку до 300 градусов.

• В большую миску добавьте мясо, чеснок, перец, 2 столовые ложки оливкового масла и соль, перемешайте мясо и убедитесь, что все приправы покрывают мясо.

• Накройте и поместите мясо в холодильник примерно на 10-15 минут, чтобы он впитал аромат.

• После того, как мясо немного мариновалось, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с толстым дном (с плотно закрывающейся крышкой).

• Положите мясо на сковороду и обжарьте его со всех сторон.Убедитесь, что вся вкусная смесь специй вылита из миски в кастрюлю.

• После того, как мясо поджарилось и приобрело приятный золотисто-коричневый цвет, добавьте говяжий бульон и перемешайте его с блюдом. Накройте его плотно закрывающейся крышкой и поставьте в духовку примерно на 2 часа.

• Через 2 часа проверьте, есть ли еще немного жидкости (можно немного). Если он высох, добавьте 1 стакан воды. Варить еще 1 час.

• После того, как он будет готовиться в течение примерно 3 часов, достаньте горячую сковороду из духовки и снова поставьте на плиту на среднем или сильном огне.

• Теперь добавьте банку томатной пасты, вино и 1 стакан воды, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

• Варите на медленном огне около 5 минут, чтобы спирт полностью исчез. Через 5 минут добавьте морковь и картофель. На этом этапе все ваши овощи и мясо должны быть в основном покрыты жидкостью. Если это не так, вы можете добавить еще немного воды.

• Теперь закройте противень крышкой и поставьте в духовку еще на 1 час.

• Через час проверьте нежность мяса и овощей. Мясо должно легко разрезаться вилкой, а овощи должны легко протыкаться вилкой. Когда все будет готово, достаньте из духовки и попробуйте приправы. На этом этапе добавьте еще соли по вкусу.

• Для подачи: разложите по мискам и подавайте с теплым хрустящим хлебом и маслом. Также подавать с красивым красным вином.

• Наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

тушеная говядина в голландской печи | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: 5 октября 2018 г. · Изменено: 30 января 2021 г. автор Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Рецепт тушеной говядины в голландской печи — это легкая традиционная домашняя еда, приготовленная на плите.

Одним из моих любимых блюд осенью и зимой является восхитительное домашнее тушеное мясо из говядины в голландской печи, приготовленное с картофелем и овощами. Этот рецепт очень легко приготовить!

В Интернете есть много рецептов приготовления тушеной говядины в Instant Pot или Crock Pot. Однако мне всегда нравится классический вариант, сделанный в голландской печи и приготовленный на плите. Все дело в том, чтобы мясо закипело, а тушеное мясо впитало все восхитительные ароматы и соки!

Несмотря на то, что в сумме потребовалось 2.5 часов на приготовление, большую часть этого времени пассивное.

Обычно вам нужно поджарить кончики говядины, дать им готовиться в течение часа, затем добавить овощи и дать им готовиться еще час.

Как приготовить тушеную говядину по-голландски.

Для начала нам нужно поджарить кончики говядины. Я предпочитаю покупать постные говяжьи наконечники, так как они получаются более нежными, без каких-либо жевательных частей.

Промойте и обсушите мясо. Если кусочки слишком большие, их можно разрезать пополам.Обычно мне нравятся они толщиной около 1 ½-2 дюйма.

В пакет с замком на молнии добавьте универсальную муку, соль и перец и встряхните, чтобы перемешать. Если у вас нет сумки на молнии, вы можете легко сделать это в обычной миске для смешивания.

Добавьте мясо и хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто мучной смесью.

Разогрейте голландскую духовку до среднего / высокого уровня и добавьте растительное масло. Перед добавлением мяса убедитесь, что масло горячее.

Когда вы поджариваете мясо, хитрость заключается в том, чтобы не переполнить сковороду, у вас должно быть некоторое пространство между каждым куском.Если вы переполнены, мясо выкипит в собственном соку. Это не то, что нам нужно! Обычно я обжариваю его в 3-4 порции.

Когда все будет готово, переложите мясо в отдельную тарелку и отложите.

Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок в духовку и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Теперь мы можем добавить куриный бульон и очистить дно сковороды. Все коричневые кусочки на дне сковороды придадут тушеной говядине больше аромата.

Добавьте поджаренные кончики говядины и лавровый лист и перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.

Когда закипит, убавьте огонь до минимума и дайте закипеть. Не накрывайте горшок, мы хотим, чтобы запас уменьшился. Варить 1 час. Если у вас довольно большие кончики говядины, вы можете готовить их немного дольше, примерно 1 час 10-15 минут.

Через час добавить нарезанные кубиками морковь и картофель, накрыть крышкой и варить еще час, пока картофель и морковь не станут мягкими.

Когда тушение будет почти готово, перемешайте чашку замороженного горошка и дайте ему вариться еще 10 минут.

У вас есть мгновенный банк? Если да, то вам также должен понравиться этот старомодный суп из говядины и овощей из ягодного клена! Это идеальное успокаивающее блюдо для холодных ночей!

БОЛЬШЕ КОМФОРТНЫХ РЕЦЕПТОВ БЛЮД, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Распечатать рецепт ]]>

Тушеная говядина в голландской печи

Рецепт тушеной говядины в голландской духовке — это легкое классическое домашнее комфортное блюдо, приготовленное на плите

Время приготовления30 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 6 человек

калорий: 450 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• Вымойте и обсушите кончики говядины.

• Насыпьте муку, соль и перец в большой пакет с застежкой-молнией, добавьте говяжьи кончики и хорошо перемешайте, пока мясо не покроется мукой. (Пропустите муку для безглютеновой диеты. Вы можете просто приправить мясо солью и перцем)

• Разогрейте голландскую духовку на среднем / сильном огне и добавьте 3 столовые ложки растительного масла.

• Подсказки из коричневой говядины партиями. Не переполнены. Выкопайте в отдельную тарелку и отложите.

• Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в кастрюлю и готовьте 3-5 минут, пока он не станет мягким.

• Добавьте столовую ложку томатной пасты и перемешайте

• Добавьте куриный бульон и соскребите дно сковороды.

• Затем добавьте говяжьи наконечники и лавровый лист. Увеличьте огонь до максимума, пока он не закипит.

• Когда он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть в течение часа. Не накрывайте крышкой.

• Через час добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель, накройте крышкой и дайте покипеть еще час на слабом огне.

• Когда все будет почти готово, добавьте 1 стакан замороженного горошка.

Примечания

1. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, не добавляйте муку в говяжьи наконечники. Просто приправьте солью и перцем и подрумяните мясо.
2. Когда вы поджариваете мясо, хитрость заключается в том, чтобы не переполнить сковороду, у вас должно быть некоторое пространство между каждым куском. Если вы переполнены, мясо выкипит в собственном соку.

Питание

Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 41 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 732 мг | Калий: 1570 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 6109 МЕ | Витамин C: 44 мг | Кальций: 116 мг | Железо: 10 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Тушеная говядина, запеченная в духовке | Выпечка естественным образом

Зачем варить тушеное мясо в мультиварке, если тушеное мясо в духовке быстрее, легче и вкуснее?

Праздник. Вы заняты планированием еды на Рождество или Новый год, но между ними есть много дней! Как сосредоточиться на приготовлении чего-нибудь вкусного, несмотря на то, что вас отвлекают? Что ж, тушеная говядина — легкий выбор.Но не , а тушеной говядины. Попробуйте тушеную говядину, запеченную в духовке . Готовится всего за два часа (вместо ВОСЕМЬ в кастрюле). Мясо не поджаривается. И готовит собственный соус без миксов и соленых бульонных кубиков.

Крытая эмалированная чугунная форма для запекания — идеальный инструмент, чтобы этот рецепт сиял. Обратите внимание на эти высококачественные подборки:

Форма для выпечки с овальным покрытием Staub Ceramics 14 дюймов, Крытая форма для выпечки WhiteStaub Ceramics 14 дюймов, форма для выпечки с овальным покрытием CherryStaub Ceramics Форма для выпечки с овальным покрытием 14 дюймов, темно-синий

Еще важнее — вкуснее! Если тушить тушеное мясо в мультиварке в течение 7-8 часов, картофель, сельдерей и даже морковь превращаются в кашу.По этому рецепту овощи получаются полностью прожаренными, но твердыми. Идеальный.

Конечно, можно использовать тушеное мясо. Несколько недель назад я нашел в магазине уценки круглый стейк весом 1,5 фунта. Я вытащил его из морозильника, чтобы дать ему оттаять в течение часа или двух, затем нарезал его частично замороженными кубиками размером 1 дюйм — так нарезать намного проще. Обещаю, вам понравятся результаты — нежное мясо, твердые, но приготовленные овощи и ароматный густой соус. Всего за два часа! Попробуйте.

Взгляните также на мой рецепт ирландского рагу.Аутентично и вкусно!

Тушеная говядина

Зачем варить тушеное мясо в мультиварке, если тушеное мясо в духовке быстрее, легче и вкуснее?

Время приготовления 15 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная тушеная говядина, легкое тушеное мясо из говядины

Порций: 8 порций

Автор: Дон Герман

• 2 фунта Говядина (тушеное мясо или нарезанный кубиками стейк)
• 4 фунта Морковь нарезанная
• 3 фунта Картофель очищенный и нарезанный кубиками
• 2 стебля Сельдерей нарезанный
• 1 мед Лук, нарезанный кусочками
• 1 14. Банка 5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 чашка воды
• 3 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
• 2 чайные ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 капля острого соуса (по желанию)
• 1 ломтик хлеба, разорванного на мелкие кусочки

• Смешайте все ингредиенты в большой миске. Закопайте руками и хорошо перемешайте.

• Смажьте большую (3 кварты) форму для выпечки жиром. Вылить содержимое миски в блюдо. Накройте крышкой и запекайте при 375F в течение 2 часов.

Если ваша кухонная техника нуждается в обновлении, я рекомендую:

Руководствуясь 100-летней историей нашей семьи в области кухонных принадлежностей , в 2016 году мы решили переосмыслить кухонный ландшафт, в котором мы выросли. Мы установили партнерские отношения с лучшими поставщиками сырья и семейными производителями из разных поколений в США, Франции и Италии, чтобы создать превосходную кухонную продукцию.

Три года спустя наша посуда используется в нескольких ресторанах с тремя звездами Мишлен. (например, Alinea в Чикаго и Le Bernardin в Нью-Йорке), на нее полагаются в бесчисленном множестве других ресторанов и гостиничных групп с самым высоким рейтингом по всей Америке, получил пять -star отзывы о от прессы и клиентов, и был удостоен бесчисленных наград «лучший из».Мы рады помочь вам обновить вашу кухню и обращайтесь к нам с любыми вопросами.

-Чип и Джейк, соучредители

Made-in — Посуда, созданная на основе знаний поколений

Если пробовали, что подумали? Сообщите мне свои результаты.

Серьезно пережаренная тушеная говядина — Сегодняшний родитель

Сегодняшний родитель

Фото: LauriPatterson / iStockphoto.

Умный человек (возможно, вы?) Мог бы приготовить это тушеное мясо в обеденное время и оставить его печь, пока она бегает и выполняет миллион поручений. Ужин будет ждать, когда вы вернетесь домой. Разве вы не умное печенье?

---

Ингредиенты

• 1 кг тушенная говядина , разрезать на 1 дюйм. кубики
• 2 средний лук , разрезать на 1 дюйм. куски
• 4 средний морковь , разрезать на 1 дюйм.шт
• 4 средний картошка , очистить и разрезать на 1 дюйм. куски
• 1 Банка 796 мл, нарезанная кубиками помидоры
• 3 ст. мука общего назначения
• 2 чайные ложки соль
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1 чайная ложка сушеный тимьян
• 1 чашка говяжий бульон , томатный сок или вода

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C). В большой жаростойкой запеканке или голландской печи смешайте говядину, лук, морковь, картофель, помидоры (со всем соком), бульон (или томатный сок или воду), муку, соль, сахар, орегано и тимьян. Смешайте до однородной массы.
• Накройте плотно закрывающейся крышкой или плотно закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Теперь уйди и займись чем-нибудь еще четыре часа. Хотелось бы освежить свой третий класс по математике. Или напишите симфонию. Или вздремнуть. Когда вы закончите, тушеное мясо тоже будет.Подавать с салатом и хорошим хлебом. И десерт, если вам это удалось.
• Спешите? Вы можете немного ускорить это тушение, нагревая смесь до кипения на плите, прежде чем помещать ее в духовку. Это сократит время приготовления на час. Но секрет этого тушеного мяса в том, что оно долго и медленно готовится, поэтому не торопитесь слишком быстро.

Сытное тушеное мясо с говядиной в голландской духовке

Здоровое и сытное тушеное мясо из говядины с жареным мясом, ребрышками из говядины, картофелем и морковью, приготовленное в восхитительном и ароматном бульоне.Время — секрет этого восхитительного тушеного мяса и ребрышек, которые отваливаются от кости!

Тушеная говядина, пожалуй, моя самая любимая еда во всем мире. Для меня нет ничего более утешительного, чем тушеное мясо с корнеплодами, которое варится в духовке и греет весь дом.

За эти годы я приготовил так много рецептов тушеной говядины, и я уверен, что это лучшее сочетание ингредиентов, приправ, времени и метода приготовления.

Это не означает, что другие методы приготовления не подходят.Нисколько! Но по моему опыту приготовления тушеного мяса в духовке, в течение длительного периода времени получается самое ароматное и невероятно нежное мясо.

Моя мама в детстве готовила много тушеной говядины, но вместо классической американской комбинации моркови и картофеля она использовала бамию, капусту и бананы.

Рагу из говядины лучше всего подавать с рисом, масляным картофельным пюре или сливочной полентой и украшать свежей зеленью.

Как сделать тушеную говядину нежной?

Время.Дайте ему повариться в течение нескольких часов при средней или низкой температуре, чтобы сломать мясо цыпленка. Мясо цыпленка — довольно жесткий нарез, поэтому нужно время, чтобы оно стало мягким. Если вы ускорите процесс, говядина будет жесткой и вязкой.

как сделать тушеную говядину более ароматной?

За прошедшие годы я приготовил так много вариантов тушеной говядины, в некоторых из них было много ингредиентов и приправ, и я обнаружил, что для получения супер ароматного тушеного мяса из говядины тушение и подрумянивание мяса так же важно, как и любое другое. аромат, который вы добавляете к нему.

Вот краткое описание того, как получить самое ароматное тушеное мясо из говядины:

1. Сначала обжарьте лук и морковь. Почему морковь? потому что они придадут приятный аромат, цвет и загустят соус / бульон.
2. Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок, специи, лавровый лист и томатную пасту.
3. Добавьте красное вино для более глубокого и сложного вкуса.
4. Добавьте немного муки, чтобы сделать соус более густым (см. Рецепт на тележке, где нет альтернативы муке).
5. Поджарьте мясо!
6. Добавьте качественный бульон, костный бульон и / или говяжий коллаген.
7. Всегда подавайте тушеное мясо со свежей зеленью.Тимьян — мой любимый!

При какой температуре нужно готовить тушеную говядину?

Это может сбить с толку некоторых, так как вы найдете рецепты, которые различаются по предлагаемой температуре тушения в духовке, но я обнаружил, что температура от 300 ° F до 350 ° F идеальна для тушеного мяса на основе мяса.

Проверяйте кастрюлю каждый час, чтобы убедиться, что все готовится равномерно и не пережаривается.

Создайте идеальный сытный обед для своей семьи с помощью этих простых рецептов;

Я люблю подавать хлеб для обмакивания в соусе.У меня есть два варианта: если вам нравится мягкий хлеб, посмотрите этот рецепт быстрого хлеба, или если вы предпочитаете хрустящий хлеб, этот рецепт ремесленного хлеба без замеса идеально подходит!

Как правило, хорошим гарниром будет рис, картофельное пюре или кремовый рецепт поленты.

Оставьте место для десерта и попробуйте это (НЮМ!) Жевательное шоколадное печенье с пеканом!

Если вы готовите этот рецепт тушеной говядины в голландской печи, не забудьте оставить комментарий и / или поставить оценку этому рецепту! Мне нравится слышать от вас, ребята, и я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Огромное спасибо!

Сытное тушеное мясо с говядиной в голландской духовке

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеная говядина

Порций: 8 человек

Автор: Сильвия

Ингредиенты

• 2 фунта тушеного мяса (жаркое из чуч)
• 1 1/2 фунта короткие ребрышки на костях
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 6 морковок, 2 маленьких нарезанных кубика, 4 целых
• 4 средних картофеля, разрезанных на четверти
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 стакана красного вина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана универсальной муки или муки GF *
• 4 стакана воды или говяжьего бульона, или оба смешанные
• 1 столовая ложка сушеного или свежего тимьяна
• 1 лавровый лист

Инструкции

• Приправить говядину и ребрышки солью и перцем со всех сторон.

• В кастрюлю из голландской духовки добавить масло. Когда станет горячим, подрумяните говядину и короткие ребрышки со всех сторон (около 10 минут). Перенести на тарелку.

• Добавьте лук и 2 нарезанные кубиками моркови в духовку, соскребая подрумяненные кусочки мяса. обжаривать 5-7 минут, часто помешивая.

• Добавьте измельченный чеснок и тушите 1-2 минуты. Добавьте вино и дайте ему остыть 3-5 минут.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт