Торт приготовить вкусный: Рецепты тортов домашнего приготовления: 319 рецептов
РазноеТорт со сгущенкой на сковороде
Рецептом этого торта я пользуюсь уже много лет. Было время, когда у нас не было духовки и тогда спасали рецепты тортиков, приготовленных на сковороде. Вот один из удачных рецептов. Торт со сгущенкой, приготовленный на сковороде, получается большой и очень вкусный, главное — дать ему хорошо пропитаться. Крем можно использовать любой, я сделала заварной, но пробовала и с варёной сгущёнкой и со взбитыми сливками. Можно добавить орехи или кокосовую стружку, в общем, всё зависит от вашей фантазии и вкуса.
Для приготовления торта на сгущенке на сковороде нам потребуется:
сода гашеная или разрыхлитель — 1 ч. л.
мука — 5 ст. л.;
орехи — 0,5 стакана (у меня арахис).
В глубокую миску вылить сгущёнку, добавить яйцо, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Муку добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста, возможно муки потребуется меньше или больше. Тесто должно стать эластичным, не липнущим к рукам.
Разделить тесто на 8 равных частей.
Каждую часть теста раскатать скалкой в круг, диаметр примерно 26-27 см.
Выпекать коржи для торта на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Коржи жарятся быстро.
Готовые коржи остудить, подровнять краешки. Обрезки от краёв подойдут для обсыпки торта.
Приготовить заварной крем: в кастрюльку влить молоко, добавить яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Всё перемешать венчиком и поставить на огонь.
Довести крем до кипения, при постоянном помешивании. Варить до загустения, примерно 5 минут, затем снять с огня. В горячий крем добавить размягчённое масло и хорошо перемешать или взбить миксером на низкой скорости.
На плоскую тарелку или подставку под торт выложить корж, хорошо смазать его тёплым кремом и накрыть следующим коржом. Таким образом собрать весь торт.
Обрезки от коржей измельчить и смешать с измельчёнными орехами.
Торт хорошо смазать со всех сторон кремом, а затем посыпать ореховой крошкой.
Поставить торт в холодильник на ночь. Утром насладиться кусочком нежного, вкусного торта на сгущенке, приготовленного на сковороде.
Приятного чаепития!
Как Приготовить Вкусный Торт Бисквитный Торт С Малиной И Сметанным Кремом
Как Приготовить Вкусный Торт Бисквитный Торт С Малиной И Сметанным Кремом. Как приготовить вкусный торт? Это совсем не сложно. Главное следовать несложным правилам приготовления и тогда получится вкусный и красивый торт. Торт с бисквитными коржами, легким сметанным кремом и кисло-сладким желе из малины. Этот торт понравится всем. Он настолько вкусный, что на одном кусочке тяжело остановится…РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
▶️ Торты. Рецепты ➫
▶️ Торт «Сказка» ➫
Понравилось видео?
✔ Подпишись на канал —
✔ Жми на палец вверх! =)
✔ Оставляй своё мнение в комментариях!
★ Давай дружить:
Instagram |
Одноклассники |
ВКонтакте |
Pinterest |
Мой сайт |
Mi canal en español |
My channel in English |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит (диаметр формы 21 см):
яйца — 6 шт.
мука — 160 г
сахар — 150 г
миндальные лепестки — 45 г
мед — 3 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
соль — 1 щепотка
Малиновое желе:
малина — 600 г
сахар — 150 г
вода — 50 мл
желатин — 10 г
крахмал — 8 г
Сметанный крем:
сметана 20% — 800 г
сахар — 150 г
загуститель для сметаны — 32 г
ванильный сахар — 10 г
Сироп для пропитки:
сахар — 1/2 стакана
вода — 1/2 стакана
Безе:
сахар — 170 г
яичные белки — 100 г
сахарная пудра — 30 г
???? Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соцсетях, оценка видео, репост и комментарий!
Огромное СПАСИБО за просмотр.
★ Возвращай часть денег с покупок! Используй кэшбэк от Backit —
Готовим с Оксаной Пашко — это кулинарный канал, на котором Вы найдете вкусные рецепты огромного количества блюд, которые вы сможете приготовить в домашних условиях.
С кулинарным каналом Готовим с Оксаной Пашко вы разнообразите своё домашнее меню. Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.
Хэштеги: />
_
Music: www.bensound.com
- Категория
- Разное
Вместе с Как Приготовить Вкусный Торт Бисквитный Торт С Малиной И Сметанным Кремом так же смотрят:
Вкусный торт, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
сахар — 1 Ст. ложка (ингредиенты для коржа) –
печенье — 2 Чашки (раздавить) –
ложка – корица — 1 Чайная шт
сливочное масло — 6 Ст. ложек (растопить) –
крем-чиз — 1100 Грамм (ингредиенты для крема) –сахар — 1,5 Чашки –
яйца — 5 Штук –
яичные желтки — 2 Штуки –
сметана — 1/4 Стакана –
экстракт ванили — 1,5 Чайных ложки –
растительное масло — 1 Штука –
любые ягоды — 1 Чашка (ингредиенты для украшения) –
ягодное варенье — 1 Чашка –Как приготовить вкусный торт с малиной и ежевикой. Пошаговый рецепт с фотографиями.
Приготовление
Разогреть духовку до 350F. В небольшой посуде смешать раздавленное печенье, корицу и сахар. Хорошо перемешайте.
Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Выложить смесь для коржа в форму для выпечки. Хорошенько утрамбовать. Выпекать в течении 8 минут. Отложить в сторону для последующих шагов.
После того, как сливочный сыр дошел до комнатной температуры, взбивать на низкой скорости до получения однородной массы около 45 секунд.
Добавить сахар и продолжать смешивать.
Добавляйте яйца по два за раз, начиная с яичных желтков.Готовые взбитые сливки:
Добавьте в сливки цедру лимона, ванилин и сметану. Еще раз перемешать.
Влить крем в форму для выпечки поверх коржа.
Вкусный торт «Птичье молоко» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (38)
azagur
и еще несмотря на то что я хорошо пеку я не умею делать розочки и моя мечта научиться их делать — именно такие из масляного крема как в былые времена…А все эти новомодные украшения из мастики мне не по душе
12 December 2014 в 16:50
azagur
я сама люблю печь торты и пироги и разбираюсь в этом деле и хочу сказать что очень мне понравился ваш торт. ..я его сохранила и наверное Бог даст на новый год испеку ))) спасибо Вам за то что радуете людей…а на завистников которые тут высказывают свои отрицательные эмоции не обращайте внимание — они просто несчастные люди — их жалеть надо
12 December 2014 в 16:46
zojka-bjaka
Вчера у мужа был др.сделала.допустила ошибку.я желатин не просто растопила,а по инструкции растворила в 400 г воды.поэтому 2 слой был очень жидкий.я оставила в миске на 3 часа в холодильнике.он немного застыл и потом я его забила на нижний слой коржа.но торт после застывания жидковатый получился,но на кусочки порезался.учитывая,что делала первый раз,мужу понравилось.хотя по времени чуть дольше получилось,так как дети помогали (2,6 и 1 год). А за рецепт спасибо
10 November 2014 в 11:53
A.B.A. Ageev Roma
vkusno ochen viglydit,lapushka
6 January 2014 в 12:02
chups6
🙂
4 December 2013 в 13:47
chups6
Вот только что поставила торт в холодильник,посмотрю,что будет завтра:-)надеясь застынет!
4 December 2013 в 13:45
as. borodaeva
Спасибо! Интересная пропитка! Я сиропами иногда пропитываю, надо Вашу попробовать!
15 November 2013 в 10:40
nadya.antipova.1971
Спасибо за рецепт, у вас рецепт попроще чем мой, в моем надо желтки с молоком уваривать на водяной бане потом пропустить через сито и соединить с маслом, поэтому готовила только по праздникам, единственное я всегда пропитываю бисквит взбиваю сметану с сахаром.
15 November 2013 в 05:51
as.borodaeva
Спасибо, Татьяна, это торт на День Рождения моим детям)
14 November 2013 в 20:27
t.lazunko
Очень красиво! и если фигура позволяет себя баловать — почему бы и нет?! ))
14 November 2013 в 18:39
eduard-m-2013
Лично Вы мне совсем неинтересны. Загружать фото (или видео) нужно было сразу, а не сейчас.
13 November 2013 в 07:22
as.borodaeva
Спасибо большое, Светлана, очень приятно!
12 November 2013 в 22:25
maksvett
Очень аппетитный и красивый тортик! Мне особенно по душе кусочек, с огромной прослойкой КРЭМА!!!! Не все же время сидеть на диете!
12 November 2013 в 20:15
big94den
так ведь правда же. .торт потрясающе красивый…видно что вкусный и очень аппетитный!!!ну на мой взгляд,нууу не к чему придраться!!все идеально!!!!!!!!!!!!!!!!!!
12 November 2013 в 18:57
big94den
самый настоящий торт Птичье молоко очень аппетитный и очень вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
12 November 2013 в 18:52
10 вкусных домашних тортов – рецепты на любой вкус и для любого повода
Важнейшим из домашних десертов для нас является торт. Шоколадный, банановый или медовый – это совсем неважно. Ведь в домашней выпечке главное, чтобы все было приготовлено с душой.
Семейное торжество – прекрасный повод порадовать и удивить домочадцев неповторимым вкусом домашней выпечки. Чтобы приготовить невероятно вкусный торт в домашних условиях, совсем необязательно быть шеф-поваром мирового уровня.
Бананово-шоколадный торт с арахисовым маслом
Этот торт может стать вашей палочкой выручалочкой в том случае, если хочется удивить гостей, но времени на долгое стояние у плиты нет. Бананы и шоколад – что может быть лучше!
happyfoodstube.com
Вам понадобятся для теста: 140 г муки, 5 ст.л. какао-порошка, 2 ч.л. разрыхлителя теста, 120 мл молока, 120 подсолнечного масла, 2 яйца. Для начинки и глазури: 120 г арахисового масла, 6 ч.л. сахарной пудры, 3 банана, шоколадный сироп (по желанию).
Приготовление. Просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель теста, какао и сахар. В получившуюся массу влейте молоко и вбейте яйца. Постепенно введите в смесь масло. Тщательно перемешайте. Выстелите 20-сантиметровую форму для выпечки пергаментом, вылейте на нее тесто и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
Когда корж испечется, достаньте его из духовки и остудите. Смешайте в кухонном комбайне арахисовое масло, 2 банана и сахарную пудру. Отступите от краев коржа 1,5 см и ножом с широким лезвием прорежьте окружность, не повреждая при этом дно коржа. Ложкой вычистите сердцевину.
Дно получившейся чаши замажьте половиной всей вашей глазури. Уложите сверху нарезанный кольцами оставшийся банан. Остатки глазури распределите по торту. Посыпьте десерт оставшейся крошкой. По желанию украсьте шоколадным сиропом. Перед подачей на стол дайте торту настояться 2-3 часа в холодильнике.
Лимонно-апельсиновый торт
Этот десерт особенно придется по душе любителям цитрусовых. Насыщенный апельсиново-лимонный вкус заставит вас мысленно унестись в солнечную Испанию. Сдобный оранжевый привет из лета поможет согреться даже в лютую стужу.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 1 стакан размягченного сливочного масла, 1/4 стакана кондитерского жира, 2 стакана сахара, 5 крупных яиц, 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя теста, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1/2 ч.л. соли, 1 стакан пахты, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1 ч.л. лимонного экстракта. Для глазури: 1/2 стакана размягченного сливочного масла, 3 ч.л. апельсинового сока, 3 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. цедры апельсина, 1-2 ч.л. цедры лимона, 1 ч.л. лимонного экстракта, 5-6 стаканов сахарной пудры.
Приготовление. Смешайте в миске сливочное масло, кондитерский жир и сахар. По одному добавьте яйца, тщательно взбейте. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Разделите смесь в первой миске на 2 части и добавьте одну в миску с мукой, тщательно перемешайте, затем влейте пахту и снова перемешайте, после чего добавьте в тесто остатки масляной смеси. Влейте лимонный экстракт.
Разогрейте духовку до 175°С. Подготовьте 3 круглые формы для выпечки, обмазав их маслом и слегка присыпав мукой. Залейте тесто в формы и выпекайте коржи 25-30 минут или до тех пор, пока к воткнутой в тесто зубочистке не перестанет прилипать тесто. Достаньте формы из духовки и дайте коржам полностью остыть.
В глубокой миске взбивайте масло, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте сок и цедру. Постепенно вводите пудру, пока глазурь не достигнет консистенции, необходимой для смазывания. Прослоите коржи кремом. Остатки глазури распределите по наружной поверхности торта.
Шоколадный торт с пряностями и карамелью
Рецепт этого десерта был придуман еще в 80-х годах прошлого века. Но даже сейчас, спустя почти 40 лет, он не теряет своей актуальности благодаря тонким ноткам корицы и гвоздики.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 85-100 г несладкого шоколада (нарезанного), 1/2 стакана размягченного сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан коричневого сахара, 3 яйца, 2 стакана муки, 3 ч.л. разрыхлителя теста, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого душистого перца, немного молотой гвоздики, 1 1/3 стакана 2%-ного молока. Для глазури: 1 стакан и 2 ст.л. коричневого сахара, 3/4 стакана сливок для взбивания, 6 ст.л. нарезанного кубиками сливочного масла, 1 1/2 стакана сахарной пудры, 1/4 ч. л. ванильного экстракта, попкорн (по желанию).
Приготовление. Разогрейте духовку до 175°С. Выстелите дно двух форм для выпечки бумагой для выпекания. Разогрейте в микроволновке или на водяной бане шоколад. Дайте остыть. В глубокой миске взбейте сахар и масло. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого введения. Влейте шоколад. В отдельной миске перемешайте муку, разрыхлитель, корицу, соль, душистый перец и гвоздику. Добавьте сахарно-масляную смесь и постепенно влейте молоко. Тщательно перемешайте.
Разделите тесто на две равные части и заполните ими формы. Выпекайте до готовности (30-35 минут). Достав формы из духовки, дайте коржам остыть (10-15 минут), затем извлеките их.
В небольшой кастрюле смешайте сливки, коричневый сахар и масло. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Не переставая помешивать, продержите смесь на огне 3 минуты. Снимите с огня и, постоянно взбивая, введите сахар и ваниль. Пока глазурь не успела застыть, нанесите ее на один из коржей и прикройте другим. Сверху вылейте оставшуюся карамель. По желанию украсьте торт карамельным попкорном.
Южноамериканский рождественский торт
Южноамериканский рождественский торт – классика американской кулинарии. Начинка из изюма и вишни по вкусу чем-то напоминает классический фруктовый кекс.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 6 белков крупных яиц, 3/4 стакана размягченного сливочного масла, 1 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 2 1/4 стакана муки, 2 1/2 ч.л. разрыхлителя теста, 1/2 ч.л. соли, 3/4 стакана 2%-ного молока. Для начинки: 6 желтков крупных яиц, 1 стакан сахара, 1/2 стакана нарезанного кубиками сливочного масла, 1/4 стакана виски или коньяка (можно заменить ванильным экстрактом, апельсиновым или ананасовым соком либо персиковым сиропом), 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры, 1/4 ч.л. соли, 3/4 стакана изюма, 3/4 стакана кокосовой стружки, 3/4 стакана измельченных орехов пекан (или 3/4 стакана красных цукатов), 1 стакан подслащенных взбитых сливок.
Приготовление. Подготовьте 3 круглые формы для выпечки, выстелите дно пекарской бумагой, отставьте в сторону. Влейте белки в глубокую миску и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. В отдельной посуде взбивайте сахар и масло до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте ваниль. В глубокой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Объедините смеси, постепенно вливая молоко. Яичные белки взбейте до твердых пиков и добавьте в массу.
Разлейте тесто в формы и выпекайте 20-25 минут. Перед извлечением дайте коржам остыть в течение 10-15 минут. В небольшой кастрюле перетрите желтки с сахаром и добавьте масло. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте изюм, кокос, орехи пекан и цукаты. Дайте остыть и разделите на 3 части. Поместите один из коржей на сервировочную тарелку и покройте третью глазури. Повторите дважды. Боковые стороны торта покройте взбитыми сливками. Перед подачей дайте настояться в холодильнике 30-40 минут.
Неоспоримое преимущество этого десерта – его долговечность. Если вы не уверены, хватит ли вам времени на приготовление торта в день торжества, вы можете приготовить его на день раньше и поставить в холодильник. В этом случае перед подачей дайте десерту настояться при комнатной температуре 30-40 минут.
Мраморный торт
Этот несложный в приготовлении десерт станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 100 г тертого горького шоколада, 3 ст.л. охлажденного сливочного масла, 1 1/4 стакана размягченного сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 крупных яиц, 3 ч.л. ванильного экстракта, 2 1/4 стакана муки, 2 ч.л. разрыхлителя текста, 1/2 ч.л. соли, 1/2 стакана сметаны. Для глазури: 3/4 стакана размягченного сливочного масла, 6 1/2 стакана сахарной пудры, 2 ч.л. ванильного экстракта, 1/2-3/4 стакана 2%-ного молока, немного шоколада.
Приготовление. Растопите на водяной бане шоколад и 3 ст.л. сливочного масла, перемешайте до однородной массы. Охладите до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте 3 круглые формы для выпечки, выстелив их промасленным пергаментом. В глубокой миске взбейте оставшиеся масло и сахар. По одному введите яйца, тщательно перемешайте. Влейте ванильный экстракт. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбивая смесь венчиком, влейте масляную смесь и сметану.
Отлейте 2 стакана жидкого теста в небольшую миску и добавьте охлажденную шоколадную смесь. Смешайте до однородности. Заполните формы столовой ложкой, чередуя обычное и шоколадное масло. Выпекайте 20-25 минут. Выньте из духовки на 10-15 минут, удалите пергамент и дайте остыть. Для глазури смешайте масло, сахарную пудру и ваниль. Вливайте молоко, пока глазурь не достигнет нужной консистенции.
Уложите на сервировочную тарелку один из коржей и тщательно промажьте его глазурью, повторите. Верх и боковые стороны торта покройте остатками глазури. В микроволновке или на водяной бане растопите шоколад для украшения верха. Дайте ему остыть и при помощи силиконового кондитерского шпателя шоколадом нанесите спиралеобразный рисунок.
Вафельно-сливочный десерт
Чтобы приготовить невероятно вкусный десерт, совсем необязательно тратить много времени у плиты. И вафельно-сливочный десерт – отличное тому доказательство!
tasteofhome.com
Вам понадобятся: 2 стакана жирных сливок, 2 ст.л. кондитерского сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 225 г шоколадных бельгийских вафель, шоколадная стружка (по желанию).
Приготовление. В глубокой миске взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль, после чего взбейте смесь до твердых пиков. Чайной ложкой выложите сливочную смесь на вафли. Сложите вафли в невысокие стопочки и переверните их. Возьмите большое сервировочное блюдо и уложите на него вафли плотно друг к другу, чтобы в результате получился вытянутый прямоугольный торт. Покройте десерт оставшимися взбитыми сливками и украсьте шоколадной стружкой. Перед подачей торт должен настояться в холодильнике не менее 4-6 часов.
Торт «Леди Балтимор»
Этот десерт получил свое название в честь романа «Леди Балтимор», написанного в 1906 году известным американским писателем и историком Оуэном Уистером. Описанный в произведении десерт сразу же стал популярным. Торт «Леди Балтимор» не теряет своей популярности и в наши дни. К началу XXI века он стал классикой американской кулинарии.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 2 1/2 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 ч.л. тертой апельсиновой цедры, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 1/5 ч.л. соли, 1 1/3 стакана пахты, 1/2 стакана размягченного сливочного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта, 4 яичных белка. Для глазури: 1 1/3 стакана измельченного изюма, 8 мелконарезанных сушеных плодов инжира, 1/2 стакана коньяка (можно заменить абрикосовым, персиковым или грушевым соком), 2 стакана размягченного сливочного масла, 6 стаканов просеянной сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного экстракта, 1/4-1/3 стакана жирных сливок, 1 стакан мелко нарезанных обжаренных орехов пекан (можно заменить грецкими).
Приготовление. В небольшой миске смешайте орехи, инжир и изюм. Залейте смесь коньяком, перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре в течение двух часов. Периодически помешивайте. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте 3 круглые формы для выпечки, устелив дно промасленным пергаментом для выпечки.
В глубокой миске смешайте муку, сахар, апельсиновую цедру, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте пахту, ваниль и масло и взбивайте миксером на маленькой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость и взбивайте еще 2 минуты. Постепенно добавляя белки, повысьте скорость взбивания до максимума и взбивайте еще 2 минуты. Заполните формы тестом и выпекайте 20-25 минут. Дайте коржам остыть в течение 10-15 минут и аккуратно их извлеките.
В глубокой миске взбивайте сливочное масло до тех пор, пока оно не станет мягким. Постепенно введите сахарную пудру, добавьте ваниль и сливки. 1 стакан сливочной смеси отлейте в отдельную посуду. В оставшуюся часть добавьте ореховую смесь. Выложите один из коржей на сервировочное блюдо, по верху распределите половину начинки. Выложите второй корж и прослоите его остатками начинки. Завершите торт, выложив на него последний корж и покрыв остатками глазури.
Шоколадный торт
Шоколадный торт – беспроигрышный вариант десерта для любого стола. Его нежная крошка и тающая во рту глазурь не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 3/4 стакана размягченного сливочного масла, 2 стакана сахара, 3 крупных яйца, 2 ч.л. ванильного экстракта, 2 стакана муки, 3/4 стакана какао-порошка, 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. разрыхлителя, 1 1/2 стакана 2%-ного молока. Для глазури: 2 стакана шоколадных капель или измельченного шоколада, 1/2 стакана нарезанного кубиками сливочного масла, 1 стакан сметаны, 4 1/2 стакана сахарной пудры, шоколадная стружка (по желанию).
Приготовление. Подготовьте 3 круглые формы, выстелив их бумагой для выпечки. В глубокой миске взбивайте масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет мягкой и воздушной. Добавьте ванильный экстракт. В отдельной емкости смешайте муку, какао, соду, соль и разрыхлитель. В получившуюся смесь начните вливать молоко, постепенно добавляя в посуду масляное тесто. Тщательно перемешайте.
Выложите тесто в формы и выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180°С. Дайте остыть и только потом аккуратно извлеките из формы. Для глазури в небольшой толстостенной кастрюле растопите кусочки шоколада и масло. Переложите в другую посуду и дайте постоять 5-10 минут. Добавьте сметану и постепенно введите сахарную пудру. Получившейся массой прослоите коржи и покройте верх и боковую часть торта. По желанию можете украсить шоколадной стружкой. Перед подачей охладите.
Малиновый торт с белым шоколадом
Малиновый торт с белым шоколадом способен затмить собой любой десерт. Прекрасное завершение праздничного пиршества! Попробовав кусочек этого нежного лакомства, гости обязательно попросят добавки.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 1 1/2 стакана нарезанного кубиками сливочного масла, 3/4 стакана воды, 115 г белого нарезанного шоколада, 1 1/2 стакана пахты, 4 крупных яйца, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/4 ч.л. ромового экстракта, 3 1/2 стакана муки, 1 стакан измельченных обжаренных грецких орехов, 2 1/4 стакана сахара, 1 1/2 ч.л. соды. Для глазури: 115 г измельченного белого шоколада, 300 г размягченного сливочного сыра, 1/2 стакана размягченного сливочного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/4 ч.л. ромового экстракта, 6 стаканов сахарной пудры, 1 стакан малинового джема или варенья без косточек.
Приготовление. В глубокой кастрюле смешайте масло, воду и белый шоколад. Поставьте на медленный огонь и размешивайте смесь, пока она не станет однородной. Снимите с огня, добавьте пахту, яйца и экстракты. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана муки и орехи. В глубокой емкости смешайте сахар, соду и оставшуюся муку. Добавьте ореховую смесь. Тщательно перемешайте.
Разлейте тесто в три формы для выпечки. Выпекайте 25-30 минут при 180°C. Прежде чем извлечь коржи из формы, остудите их в течение 10-15 минут. Шоколад для глазури растопите в микроволновой печи или небольшой кастрюле на малом огне. Остудите.
В глубокой миске смешайте сливочный сыр и масло, постепенно влейте топленый шоколад и добавьте ванильный и ромовый экстракты. Распределите 2 ст.л. джема по поверхности коржа, поверху нанесите половину глазури. Уложите следующий слой торта, повторите слои крема. Покройте десерт остатками глазури.
Остатки варенья можно использовать для сервировки. Для этого его нужно немного подогреть и при помощи ложки нанести несколько капель на сервировочные тарелки.
Ананасовый торт с джемом
Необычное сочетание ананаса, изюма и варенья из любимых ягод заставит позабыть о диете. А тонкие нотки мускатного ореха, гвоздики и корицы навеют мысли о восточном базаре.
tasteofhome.com
Вам понадобятся для теста: 1 стакан изюма, 225 г измельченного ананаса, 1 стакан размягченного сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 крупных яйца, 340 г черничного или черносмородинового варенья или джема, 3/4 стакана пахты, 2 стакана муки, 3/4 стакана какао, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, 1 стакан измельченных грецких орехов. Для глазури: 1 стакан нарезанного кубиками сливочного масла, 2 стакана коричневого или обычного сахара, 1/2 стакана цельного молока, 3 1/2-4 стакана просеянной сахарной пудры.
Приготовление. Замочите изюм в измельченных ананасах на ночь или хотя бы на несколько часов. Если вы используете консервированный продукт, можете добавить в смесь сироп из банки. В глубокой миске взбивайте масло и сахар до тех пор, пока масса не станет легкой и воздушной. Постепенно введите яйца, затем добавьте джем и пахту. Отдельно смешайте муку, какао, соду и специи. Добавьте к масляной смеси. Введите изюм, ананас и орехи.
Разлейте смесь в две формы для выпечки и выпекайте по температуре 180°C около 50 минут. Охладите. В микроволновой печи или толстостенной посуде на медленном огне растопите сливочное масло и молоко. Дайте смеси слегка остыть и начните вводить пудру до тех пор, пока смесь не достигнет нужной консистенции. Если вы больше любите плотную глазурь, добавьте в смесь сахар. Если же вы предпочитаете тонкий слой, долейте молока. Соберите торт, прослоив коржи глазурью. Ею же промажьте верх и боковые стороны десерта. На несколько часов поместите в холодильник.
Попробуйте хотя бы один из наших рецептов и вы перестанете думать, что пресловутый «Муравейник» – это вершина вашего кулинарного мастерства.
Подготовлено по материалам сайта happyfoodstube.com
Как приготовить простой и вкусный торт. Рецепты
20 июля во всем мире отмечается беззаботный и веселый летний праздник – Международный День торта. Он посвящен дружбе и общению между людьми. Его девизом стала фраза «I cake you», которую можно перевести как «Я приду к тебе с тортиком». День торта – это совсем еще молодая традиция, празднику всего 8 лет. Чтобы вы могли достойно отметить этот день и порадовать друзей и близких, шеф-повара московских ресторанов поделились своими фирменными рецептами тортов. Все их желательно готовить накануне, чтобы они успели основательно пропитаться.
Японский торт с чаем матча
Необычный зеленый цвет и экзотически привкус этому блинному тортику придает чай матча, который продается в виде порошка. Готовить его довольно просто. Своим рецептом делится шеф-повар ресторана «Чайхона № 1» братьев Васильчуков Сергей Сущенко.
Фото предоставлено рестораном «Чайхона № 1»
Ингредиенты:
Для блинов
- Мука пшеничная – 210 г
- Молоко 3,2% – 565 мл
- Сахар песок – 80 г
- Масло сливочное – 45 г
- Яйцо куриное – 4 шт
- Чай матча – 10 г
Для крема:
- Яйцо куриное – 2 шт
- Сахарная пудра – 140 г
- Сливки 33 % – 220 мл
- Сыр Маскарпоне – 330 г
- Желатин (порошок) – 6 г
- Чай матча – 6 г
- Ванилин – 1 г
Для соуса:
- Клубника – 500 г
- Сахар – 250 г
Как готовить:
Муку и чай матча просеять в глубокую миску, добавить сахар, перемешать, чтобы чай распределился равномерно по всему объему. Добавить яйца, хорошо перемешать венчиком до однородной массы. Тонкой струйкой влить в смесь молоко и тщательно перемешать. Сливочное масло растопить, добавить в тесто и еще раз перемешать. Готовое тесто процедить через сито и оставить под крышкой. Тесто должно настояться при комнатной температуре 30 мин. Тонкие блины испечь на растительном масле на сковороде диаметром 22 см.
Желатин растворить в 50 г воды поставить на водяную баню и нагревать, пока желатин не растворится. Затем остудить его. Для крема яичные желтки отделить и взбить с просеянной сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавлять постепенно сыр Маскарпоне, просеянную матчу, сливки. Затем ввести в крем остывший раствор желатина. Все перемешать.
Теперь надо собрать торт: блины сложить стопкой, промазывая каждый кремом. Верхний блин сверху не смазывать. Затем обмазать края торта. Убрать в холодильник на 3 часа.
Для клубничного соуса ягоды выложить в миску и растолочь. Можно и по-другому: половину измельчить в блендере, а половину мелко порезать и добавить в соус. Консистенция должна получится структурная, с кусочками мякоти клубники. Смесь ягод смешать с сахаром и дать настояться до растворения сахара.
Подавать торт с клубничным соусом и мороженым.
Птичье молоко
Этот вариант «Птичьего молока» понравится вам куда больше любых покупных аналогов. Только попробуйте его приготовить, и вы никогда не согласитесь на магазинные альтернативы! Рецепт – от шеф-кондитера кафе «Дружба. Мануфактура Еды» Алексея Кондрашина.
Фото предоставлено кафе «Дружба. Мануфактура Еды»
Ингредиенты:
Для коржа
- Сливочное масло -200 г
- Сахар – 200 г
- Эссенция ванили – 3 г
- Мука – 500 г
- Разрыхлитель – 500 г
- Яйца – 2 шт
Для суфле
- Сгущенка – 140 г
- Сливочное масло – 240 г
- Эссенция ванили – 6 г
- Сахар – 230 р
- Агар – 10 г
- Вода – 310 г
- Сироп глюкозы – 50 г
- Белок – 200 г
- Сок лимона – 50 г
- Глазурь:
- Горячая вода – 140 г
- Темный шоколад 53 % – 300 г
Как готовить:
Сливочное масло с сахаром и ванилью вбить до бела. Добавить яйца и взбить до однородной консистенции. Муку соединить с разрыхлителем и понемногу всыпать в массу из сливочного масла с яйцом и сахаром, хорошо размешивая. Полученное тесто тонко раскатать и выпекать при 180 градусах 10-14 минут. С помощью кулинарного кольца вырезать выпеченный корж нужной формы. Колец потребуется несколько мелких или одно большое.
Для суфле взбить сгущенку со сливочным маслом и эссенцией ванили до бела. Переложить в большую емкость.
Смешать агар с водой и оставить для набухания, затем довести смесь до кипения и варить на медленном огне около 5 минут, если агар-агар в порошке и 10 –15 минут, если он в хлопьях, пластинах или лентах. Постепенно добавить сахар и сироп глюкозы, сварить сироп, доведя его до такого состояния, чтобы он слегка начал закипать. Затем чуть-чуть дать остыть. Взбить белок до легкой густоты. Сироп тонкой струйкой влить во взбитый белок, продолжить взбивать на полной скорости. Когда масса немного остынет, но не до конца, добавить лимонный сок.
Обе массы (со сливочным маслом и белковую) соединить вместе и перемешать. Выложить ровным слоем в форму с коржом (стенки формы должны быть высокими, чтобы удерживать суфле, пока оно не застынет). Убрать в холодильник на 3 часа.
Когда торт хорошенько застынет, снять кулинарное кольцо и покрыть его глазурью. Для глазури растопить шоколад на водяной бане. Распределить глазурь по торту. Убрать в холодильник (желательно на ночь).
Шоколадный торт с фисташковым мороженым
Шоколадный торт – это беспроигрышный вариант. К тому же сделать его совсем просто. Рецептом торта, который можно приготовить всего за 30 минут, с нами поделился шеф-повар ресторана «Кузня» Руслан Закиров.
Фото предоставлено рестораном «Кузня»
Ингредиенты:
- Горький шоколад 70% – 340 г «»
- Сливочное масло – 95 г
- Глюкоза – 1 ч. л.
- Яйца – 8 шт
- Сахарная пудра – 40 г
- Морская соль – по вкусу
- Фисташковое мороженое – 1 шарик на прцию
Как готовить:
Духовку разогреть до 180 г. Форму для выпекания (в идеале 23 см) хорошо смажьте маслом
Шоколад и масло растопить на водяной бане, как ингредиенты начнут таять смешайте их.
Чтобы глюкоза стал жидкой нужно разогреть ее пару секунд в микроволновке и добавить к шоколаду с маслом. Следом добавить желтки и хорошо размешать до единой консистенции.
Белки взбить отдельно до пышной пены, добавить сахарной пудры и морской соли – снова перемешать. Полученную массу хорошо смешать с шоколадной. После чего все выложить в форму, дать осесть немного и выпекать 15 минут при 180 г.
По готовности достать и духовки и дать остыть. Подавать с шариком фисташкового мороженого.
Как приготовить вкусный торт на миндальном бисквите – Рецепты с фото на malosoli.ru
Предлагаем вам рецепт торта на миндальном бисквите из яиц без муки. Многие хозяйки считают муку необходимым ингредиентом для приготовления бисквита. Но это не так. Можно приготовить бисквит без муки и он ничем не будет отличаться от классического рецепта.
Время приготовления: 3 часа
Количество: 8-10 порций
Ингредиенты:
Зима, пожалуй, самое сладкое время года. Согласитесь, в преддверии новогодних каникул можно нафантазировать самые разные сладкие блюда. А потом их готовить и есть без зазрения совести, ведь лето еще не скоро. А что может быть уютнее новогоднего чаепития с любимой домашней выпечкой в кругу близких!
Для миндального бисквита нам понадобится:
Для мусса-пломбира нужно:
Для арахисового крема нам подойдет:
Как приготовить торт на миндальном бисквите:
Арахисовый крем
Для арахисового крема замочите желатин в холодной воде. Смешайте сахар с пектином и белками в жаропрочной миске. Нагрейте на водяной бане до 60 °С и взбейте швейцарскую меренгу.
Добавьте желатин и взбейте до однородности. Смешайте арахисовую пасту с солью и 50 мл кипящей воды, остудите. Взбейте очень холодные сливки до состояния, когда они стекают с лопаточки «лентой». Смешайте пасту с меренгой и взбитыми сливками.
Мусс-пломбир
Для мусса-пломбира сливки доведите до кипения с ванилью, накройте, остудите, поставьте в холодильник на 8-12 ч. Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Нагрейте ванильные сливки, распустите в них отжатый желатин, добавьте специи и нарезанный бородинский хлеб.
Взбейте блендером и процедите. Получившуюся массу смешайте со сметаной и взбейте до гладкости. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. Смешайте 15 мл воды, желтки и сахар, поместите на водяную баню, прогрейте до 60 °С, взбейте в миксере до побеления и остывания, соедините с «бородинской» смесью и взбитыми сливками.
Проложите разъемную форму для выпечки диаметром 24 см пленкой. Заполните муссом-пломбиром, а сверху -арахисовым кремом. Разровняйте, прикройте сверху пленкой и заморозьте, 4-6 ч.
Приготовление миндального бисквита
Чтобы приготовить шоколадный бисквит без муки, первым делом необходимо разогреть духовку до 175 °С. Силиконовую форму диаметром 26 см смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте молотым миндалем.
Выложите порубленный шоколад, нарезанное сливочное масло, сахар и соль в жаропрочную миску и установите на водяную баню. Растопите, перемешайте до однородности. Взбейте яйца с молотым миндалем и вылейте в шоколад, через несколько минут смесь уплотнится.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 25 мин., пока края бисквита не начнут отходить от края формы. Выньте бисквит из духовки и слегка прижмите его легким грузом для выравнивания поверхности. Остудите. Мы приготовили бисквит из муки без яиц, который ничем не уступает оп вкусу оригинальному рецепту.
Выложите на блюдо бисквит, на него по центру пломбир с арахисовым кремом. Посыпьте какао-порошком и украсьте по собственному вкусу.
Украшение
Для хрустящего украшения растопите по отдельности по 20 г какао-масла и шоколада (60-66%) и смешайте. Добавьте 80 г арахисового масла (пасты), 20 г жареного рубленого арахиса и 40 г крошки из вафель без начинки. Раскатайте между двумя листами пергамента в слой толщиной 5-7 мм, заморозьте. Затем вырежьте украшения.
Как приготовить вкусный торт на миндальном бисквите
Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 5 Проголосовало 1Самый лучший тыквенный торт, который у меня когда-либо был
Этот простой и понятный рецепт тыквенного торта предназначен для тех из нас, кто хочет чистый тыквенный и пряный вкус и ничто другое не мешает. Коричневый сахар и 2 стакана тыквенного пюре обещают насыщенный вкус и дополнительную влажную текстуру. Это, безусловно, замечательно само по себе, но вам понравится гладкая и острая глазурь из сливочного сыра!
Один из читателей, Грейси, говорит: « Это действительно лучший тыквенный торт , который я когда-либо ел.Я приготовила его в точности по рецепту, и он был таким влажным и вкусным! »
Подробнее об этом тыквенном пироге
- Вкус: Как мы уже упоминали выше, этот торт наполнен ароматом благодаря двум колоссальным чашкам тыквенного пюре. Добавляем корицу и много пряностей для тыквенного пирога. Как и в нашем рецепте тыквенных лепешек, вы можете использовать покупную приправу для тыквенного пирога или каждую из этих специй по отдельности — см. Примечание к рецепту ниже. Пикантная глазурь из сливочного сыра всегда прекрасно сочетается с тыквой и пряностями.В каждом кусочке действительно есть все!
- Текстура: Как и в этом рецепте шоколадного торта, масло сохраняет мякиш торта мягкой и влажной. На самом деле, нам нравится описывать его как «влажный, прилипший к вилке». Наши тыквенные кексы, по сути, сделаны по тому же рецепту, но с меньшим количеством жидкого теста.
- Легкость: Это однослойный торт, поэтому его довольно легко приготовить, поскольку сборка не требуется. Приготовление теста для торта похоже на приготовление нашего пряного торта — убедитесь, что у вас есть 2 миски для смешивания и сковорода размером 9 × 13 дюймов.Размер четверти листа также удобен для транспортировки, хранения и обслуживания.
Как сделать тыквенный пирог + видео
Полный рецепт для печати ниже, а вот краткое описание и видеоурок.
Смажьте противень 9 × 13 дюймов. Можно использовать металлический или стеклянный противень. Используйте одну миску для смешивания сухих ингредиентов и другую миску для влажных ингредиентов. Смешайте и то, и другое, затем распределите тесто по сковороде. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Полностью остудить, затем приготовить и украсить глазурью. Чтобы облегчить подачу на стол, перед нарезкой охладите замороженный торт.
Обзор основных ингредиентов тыквенного торта
- Мука: Из-за густого и влажного теста используйте универсальную муку вместо жмыха. Мука для тортов обычно больше подходит для тортов на масляной основе, таких как ванильный или белый пирог.
- Тыква: Используйте целую стандартную банку тыквы, что составляет примерно 2 чашки.Читатели сочли это полезным, потому что ничего из консервной банки не пропадает. (Вы тоже оцените это по нашему рецепту тыквенного пирога!) Вы можете использовать свежую тыкву в крайнем случае, но мы предпочитаем аромат и текстуру торта при использовании консервов.
- Корица + Пряность для тыквенного пирога: Эти специи незаменимы для большинства тыквенных десертов. Вместо приготовленных специй для тыквенного пирога можно использовать смесь молотого мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и имбиря. См. Примечания.
- Масло + яйца: Масло и яйца обеспечивают влагу и структуру.Мы используем оба в этих тыквенных батончиках, но уменьшаем количество яиц, чтобы батончики получились не такими пирожными.
- Сахар: Этот тыквенный пирог подслащен коричневым сахаром и сахарным песком, но в основном коричневым, потому что именно в нем заключается лучший аромат!
Как украсить лучший тыквенный торт, который у меня когда-либо был
Торты с таким же пряным вкусом и профилем текстуры, как торт колибри, морковный торт и банановый торт, невероятно вкусны с глазурью из любимого сливочного сыра.
Если вы ищете другие варианты глазури, попробуйте один из следующих:
PS: Мы любим использовать эти маленькие тыквы для украшения / украшения. Или вы можете попробовать эти праздничные осенние брызги.
Еще рецепты из тыквы
Распечатать часы значок часовОписание
Это ЛУЧШИЙ тыквенный торт, который я когда-либо ел, и я знаю, что вы почувствуете то же самое! Он в высшей степени влажный, мягкий, насыщенный и приправленный пряностями тыквы.
- 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
- 2 чайные ложки разрыхлитель
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка соль
- 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
- 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога *
- 1 стакан (240 мл) рапсового или растительного масла *
- 4 больших яиц
- 1 стакан (200 г) светлый или темный в упаковке коричневый сахар
- 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
- 1 банка (15 унций) тыквенное пюре *
- 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
Глазурь из сливочного сыра
- Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
- 3 стакана (360 г) кондитерского сахара , плюс дополнительная 1/4 стакана при необходимости
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1/8 чайной ложки соль
border-color secondary-color.background-color»/>
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов.Я всегда использую эту стеклянную сковороду.
- Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и специи для тыквенного пирога. Отложите в сторону. Взбейте масло, яйца, коричневый сахар, сахарный песок, тыкву и ванильный экстракт до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и используйте миксер или венчик до полного смешивания. Тесто будет густым.
- Выложить тесто на подготовленную сковороду. Выпекать 30-36 минут. Время выпекания разное, так что следите за своим.Пирог готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Если вы обнаружите, что верх или края торта слишком быстро подрумяниваются в духовке, слегка накройте его алюминиевой фольгой.
- Достаньте пирог из духовки и поставьте всю форму на решетку. Дайте полностью остыть. Примерно через 45 минут я обычно кладу торт в холодильник, чтобы ускорить процесс.
- Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте 3 стакана кондитерского сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его). Распределить глазурь по остывшему коржу. Перед подачей поставить в холодильник на 30 минут. Это помогает закрепить глазурь и облегчит резку.
- Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно накройте торт и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, приготовьте глазурь, заморозьте и подавайте. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, довести до комнатной температуры или подавать холодным.
- Специальные инструменты: Ручной миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, стеклянная форма для выпечки 9 × 13, лопатка для обледенения, тыквенные ботворезы и вилка с индивидуальной штамповкой
- Кексы: Из этого теста получается примерно 24-28 кексов.При той же температуре в духовке заполните обертки кексов на 2/3 и выпекайте 18-21 минуту или до полного пропекания. Для 1 дюжины капкейков используйте мой рецепт тыквенных кексов.
- Торт Bundt: Это жидкое тесто поместится в 9,5- или 10-дюймовую форму для теста. Такая же температура в духовке. Но для простоты я предлагаю использовать свой рецепт торта из тыквенного пучка. Такой же великолепный вкус и текстура, как у этого торта! Вы можете оставить шоколадную стружку.
- Двухслойный торт: Равномерно вылейте тесто в две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов.Такая же температура в духовке, выпекать 25 минут или до пропекания. Такой глазури хватит на двухслойный торт.
- Специи: Вместо приготовленных специй для тыквенного пирога вы можете использовать по 1/2 чайной ложки: молотый мускатный орех, молотые гвоздики, молотый душистый перец и молотый имбирь.
- Масло: Вместо 1 стакана масла попробуйте 1/2 стакана (90 г) несладкого яблочного пюре и 1/2 стакана (120 мл) масла. Торт такой же влажный.
- Тыква: В этом рецепте я настоятельно рекомендую использовать консервированное тыквенное пюре вместо домашнего, хотя в крайнем случае подойдет 2 чашки домашнего.Если вы используете свежий продукт, удалите как можно больше лишней влаги чистым полотенцем. В целом, консервы вкуснее. Для этого торта я предпочитаю бренд Либби.
Ключевые слова: тыквенные специи, осенний десерт, День благодарения
Вот мои тыквенные кексы! Тот же рецепт, только уменьшенный.
Ванильный голый торт | Пристрастие Салли к выпечке
Узнайте, как приготовить красивый голый торт со свежими ягодами и ванильным сливочным кремом.Этот шикарный стиль украшения торта намного проще, чем кажется. Следуйте моим советам по успеху и посмотрите полезный видеоурок, чтобы создать свой собственный голый торт.
Сегодня мы выпекаем, придумываем и укладываем голые торты. Я делюсь своими советами по украшению голого торта, видео о том, как это сделать, рецептом ванильного торта, который я использовала, а также множеством идей, которые помогут вам начать работу. Нам предстоит многое сделать, так что давайте приступим к делу!
Что такое голый торт?
Пирожные без глазури, с нулевой или минимальной глазурью снаружи, обнажают коржи и начинку. Эта презентация торта в деревенском стиле появлялась повсюду на свадьбах, детском душе, свадебном душе и вечеринках. Владелице Milk Bar Кристине Този приписывают начало этой тенденции еще в 2013 году, когда она начала выделять слои торта, а не только глазурь. Теперь голые торты — главный продукт выпечки!
Великолепное дополнение к любому торжеству, торты в обнаженном виде идеально подходят для Пасхи, Дня матери, небольших свадеб, душа и дней рождения. Что мне нравится в этом стиле, так это то, что у вас есть творческий контроль .Вы можете украсить голый торт по-своему, что сделает этот рецепт в 100 раз веселее. Если вы хотите сделать многоярусный торт, попробуйте мой простой домашний свадебный торт!
Два вида голых тортов
Есть 2 вида голых тортов. Торт на сегодняшних фотографиях называется полуобнаженный или «полураздетый» торт. По бокам нанесено минимальное количество глазури. Другими словами, полуобнаженный торт — это торт, покрытый крошкой. Или вы можете еще больше упростить дизайн с помощью настоящего голого торта .Это означает, что стороны торта голые, как у моего кремового торта из свежих ягод. Оба стиля просты, доступны и красивы.
Обзор: как приготовить ванильный полуобнаженный торт
Давайте сосредоточимся на полуобнаженном торте, потому что именно так я украсила торт на сегодняшних фотографиях и видео.
- Сделайте торт. Для начала вам понадобится слоеный пирог. Вы можете использовать любой из моих рецептов слоеного торта, рецепт ванильного торта ниже или любой рецепт слоенного торта, который вам нравится.Рецепт ванильного торта, который я привожу ниже, похож на мой рецепт ванильного торта, но он имеет больше структуры, чтобы поддержать стиль украшения голого торта. Рецепты торта с тремя или четырьмя слоями обеспечивают достаточную высоту для работы, но вы можете легко украсить двухслойный торт таким образом. Многоярусные торты тоже хороши — как мой домашний свадебный торт.
- Добавьте ягоды. Я посыпала свежую малину между коржами. По общему признанию, я расставил их только по краям, потому что у меня закончилась малина.Ой! Но мне нравится, как они выглядывают по сторонам. Свежая малина также дает прекрасную вариацию текстуры. Если вы решите сделать это, имейте в виду, что через день или около того из малины потечет немного сока по краям. Я бы не стал добавлять ягоды, если вы делаете этот торт заранее для вечеринки или торжества.
- Заморозить торт. Ванильный сливочный крем — мой любимый вариант для полуфабрикатов. Это просто и демонстрирует полуоткрытые коржи, а также декоративные детали торта.Приведенный ниже рецепт глазури похож на мой рецепт ванильного сливочного крема, только с более высоким соотношением ингредиентов, чтобы сделать большее количество глазури.
Видеоурок по ванильному голому торту
5 советов по приготовлению домашних голых тортов
- Составьте план. Подумайте, какой стиль торта вы хотите — голый или полуобнаженный — и какие украшения или гарниры. Это определит, сколько вам нужно глазури.
- Подготовьте формы для торта должным образом. Используйте качественные формы для выпечки и хорошо смажьте их жиром, чтобы торты легко высыпались. Я всегда использую спрей с антипригарным покрытием. Чтобы слои были ровными, убедитесь, что на каждой сковороде есть одинаковое количество теста. Самый простой и точный способ сделать это — использовать кухонные весы. Поместите форму для торта сверху и начните заливать тесто в форму — повторите для всех форм, убедившись, что каждая форма весит одинаково.
- Выровняйте торты. Выровняйте верх каждого коржа так, чтобы обе стороны были плоскими. Это важно, потому что плоские и ровные слои делают готовый торт более стабильным.Вы можете использовать выравниватель для тортов или большой зубчатый нож. Я всегда использую зубчатый нож.
- Будьте проще. Упростите себе жизнь! Мой рецепт и инструкции просты и понятны. Я видел много рецептов торта без покрытия, в которых нужно замачивать простой сироп, чтобы предотвратить его высыхание. Вы можете абсолютно точно пойти по этому пути, особенно если вы делаете настоящий голый торт, но я не считаю это необходимым, если ваш пирог с самого начала влажный (как мой ванильный торт ниже). Вместо того, чтобы наносить глазурь между слоями торта, используйте лопатку для нанесения глазури, чтобы распределить глазурь — еще один способ сэкономить время и упростить процедуру. Приведенный ниже рецепт глазури дает около 4,5 стаканов. Используйте 1,5 чашки между каждым слоем и 1,5 чашки сверху и по бокам.
- Холодильник — ваш лучший друг. Обязательно охладите голый торт в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем нарезать и подавать на стол. Почему? Это стабилизирует всю вашу тяжелую работу! Благодаря этому глазурь прилипает к краям торта и получается более аккуратный ломтик. Затем вы можете поставить торт при комнатной температуре для вечеринки или торжества.
3 полезных инструмента для декорирования
Вот несколько инструментов, которые я считаю особенно полезными для украшения полуобнаженного торта.
- Шпатель прямой. Многие декораторы тортов используют офсетный шпатель для нанесения глазури на торт, но я предпочитаю прямой шпатель. Может быть, у меня так работают руки, но мне проще пользоваться им.
- Скребок настольный. Используйте это для бега по краям торта, чтобы разгладить глазурь.
- Поворотный столик для торта. Это необязательно. Многие из вас говорили мне, что он мне нужен, потому что он облегчает работу. И ты был прав! Я НЕ использовал его для торта, изображенного сегодня, но вы можете посмотреть, как я использую его в видеоуроке.Перенесите украшенный торт на подставку для торта с помощью этих кругов для торта — я использую один в видео.
Сочетай и сочетай рецепты торта и глазури
Смешайте и сочетайте указанные ниже вкусы и глазури для торта, чтобы создать свой собственный неповторимый голый торт.
Ароматизаторы для тортов
Эти торты все довольно влажные, поэтому я не буду беспокоиться о том, что они высохнут, особенно если вы выберете полуобнаженный / крошечный вид пальто.
Ароматизаторы для глазури
Полезный совет: заморозьте остатки глазури на срок до 3 месяцев и в следующий раз разморозьте в холодильнике.
Идеи украшения торта голым
Я рекомендую начинать с простого, а затем добавлять. Возможности безграничны! Вот некоторые из моих любимых украшений:
- Цветы живые. Используйте цветы, не обработанные пестицидами. Избегайте сильно пахнущих цветов, так как запах может остаться на торте. А если вам удастся найти съедобные цветы, это даже лучше.
- Свежие ягоды или любые фрукты.
- Мелкие сладости, такие как конфеты, печенье, безе и шоколадные конфеты
- Цукаты из цитрусовых
- Орехи или семена
- Свежие травы
- Палочки корицы
- Осыпает
Конечно, вам понадобится подставка для торта, чтобы продемонстрировать свой потрясающий шедевр! Вот некоторые из них, которые мне нравятся: деревянная подставка для торта (похожая на то, что есть у меня), белая подставка для торта и мраморная подставка для торта.
Проявите творческий подход, позвольте своему внутреннему художнику по торту сиять и, самое главное… получайте удовольствие!
Распечатать часы значок часовОписание
Этот голый торт просто потрясающий со свежими ягодами, ванильным пирогом и ванильным сливочным кремом.
- 3 и 3/4 стакана (443 г) просеянная универсальная мука * (ложка и разровненная)
- 2 чайные ложки разрыхлитель
- 3/4 чайной ложки пищевая сода
- 1 чайная ложка соль
- 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 2 стакана (400 г) сахарный песок
- 5 больших яиц , при комнатной температуре
- 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
- 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , комнатной температуры *
- дополнительно: 1-2 стакана свежих малины (или другой ягоды, см. Примечание)
Ванильный сливочный крем
- 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 5–6 стаканов (600-720 г) кондитерский сахар
- 5–6 столовых ложек (75-90 мл) жирных сливок
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1/4 чайной ложки соль
- отделочные украшения (для вдохновения смотрите пост выше!)
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 9-дюймовых формы для выпечки.
- Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средней или высокой скорости добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.Добавьте ванильный экстракт. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
- Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым.
- Всего около 8 чашек жидкого теста, поэтому на каждый слой будет 2 и 2/3 чашки.Равномерно вылейте / разложите тесто по подготовленным формам для выпечки. Если вас беспокоит неровность коржей, вы можете использовать кухонные весы и взвесить формы для выпечки для точности. (Вес только теста в моих формах для торта составлял около 1 фунта 6 унций.)
- Выпекать примерно 25–26 минут или пока пирожные не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржам полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
- Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте 5 и 1/2 стакана кондитерского сахара, 5 столовых ложек жирных сливок, ванильный экстракт и соль, включив миксер на малой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, еще 1 столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.Получится около 4,5 стакана глазури.
- Соберите и украсьте торт: Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как собрать и украсить этот голый торт. Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Сверху равномерно распределите 1 и 1/2 стакана глазури. Если вы используете, рассыпьте половину малины по краю. Как можно лучше пригладьте их в глазури, чтобы верхний слой торта получился прочным.Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его еще 1,5 стакана глазури и еще (сплющенной!) Малины по краю. Вы также можете посыпать немного оставшейся малины в центре. (Как я сделал в видео.) Сверху выложите третий слой торта. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам с помощью лопатки для глазури. Используйте скребок, чтобы разгладить глазурь по бокам торта. Если вы готовите полностью голый торт, просто распределите оставшуюся глазурь поверх торта.Если у вас осталась глазурь, вы можете заморозить ее на срок до 3 месяцев и в следующий раз разморозить в холодильнике.
- Украсить торт гарнирами.
- Охладите торт на 2-3 часа или до 1 дня перед тем, как нарезать и подавать на стол. Если охлаждение продолжается более нескольких часов, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой после 1 часа охлаждения. (Глазурь «застынет» примерно через 1 час, и пластиковая пленка не испортит вашу глазурь на этом этапе.) И если вы остываетесь дольше нескольких часов, я предлагаю украсить гарниром прямо перед подачей на стол (так что как не увядать цветы и тд).
- Накройте крышкой и храните оставшийся пирог при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт на следующий день, когда будете готовы к подаче. Замороженный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня — см. Шаг 8.Замороженный торт тоже можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
- Специальные инструменты (партнерские ссылки) : Настольный миксер KitchenAid, ручной миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, 9-дюймовые круглые формы для торта, лопатка для обледенения, скребок, поворотный столик для торта
- Мука: Просейте муку перед измерением.
- Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете приготовить заменитель кислого молока своими руками.Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 и 3/4 стакана. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
- Малина: Малина потечет немного сока по краям примерно через день.Я бы не стал добавлять ягоды, если вы делаете этот торт заранее для вечеринки или торжества.
- Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
- Я использовал этот рецепт для своего торта в виде шахматной доски. Слои пирога здесь немного толще, потому что этот пирог состоит из 3 слоев вместо 4. Если вы хотите приготовить голый пирог в виде 4-слойного торта, используйте 2 стакана жидкого теста для каждого слоя торта и выпекайте в течение 23-24 минут или до тех пор, пока зубочистка выходит чистой.
Домашний торт Pops | Пристрастие Салли к выпечке
Как прошли выходные? Большую часть времени мы праздновали день рождения моего друга. Я приготовил кучу угощений, включая этот торт (например, кексы), это печенье, и это печенье тоже — прошло слишком много времени с тех пор, как я сделал партию именно этого! Именинница любит шоколад, арахисовое масло и карамель, так что эти трое были легкими.
Нет времени на тесто (понимаете? Тесто?), Чем счастливый повод побаловать себя любимыми лакомствами, будь то день рождения, душ, свадьба и т. Д.Моя мама и сестры устроили мой детский душ в прошлом месяце, и одним из удовольствий, которым они меня удивили, была ОГРОМНАЯ демонстрация пирожных. Я люблю шоколадные торты, но никогда не трачу время на их приготовление. Хотя за последние несколько лет я приготовила партию для свадебного душа для обеих моих сестер. (Помните зеленые и розовые торты? Они были для свадебного душа!)
Видите? Особые случаи требуют особенных угощений.
Разница между этими пирожными и другими, которые вы, возможно, пробовали, в том, что они на 100% домашние.Здесь нет смеси для торта или консервированной глазури, что дает совершенно уникальные ощущения от пирога. Вы действительно можете попробовать домашнее. Любовь, страсть и забота, вложенные в создание каждой очаровательной поп-музыки.
И знаете что? Хотите увидеть весь процесс от начала до конца? Подключайтесь к Facebook или Instagram в прямом эфире по средам в 13:00 по восточному времени. (В то время я живу каждую неделю!) Я сделаю партию и отвечу на все вопросы о пирожных, пока мы будем вместе!
Так что все равно! Я впервые начал делать домашние пирожные, когда написал Sally’s Candy Addiction .Собственно, этот рецепт опубликован в книге! Я также хочу поделиться этим в блоге, потому что у меня много вопросов о том, как приготовить торт с нуля.
Сегодня мы рассмотрим все мои советы, уловки и секреты по созданию безупречной поп-музыки, а также домашнего ванильного торта и ванильного сливочного крема, которые использовались внутри. Есть еще много вопросов, которые нужно охватить, так что давайте перейдем к делу. (Не могу остановиться на своем занудстве.)
Поскольку мы оставляем коробочную смесь для торта и консервированную глазурь на полках магазинов, нам потребуется немного времени, чтобы приготовить их с нуля.Я всегда готовлю торт накануне вечером, а на следующий день доедаю торт. Вот общий процесс:
- Приготовить домашний торт.
- Сделайте домашнюю глазурь.
- Раскрошить торт в домашнюю глазурь.
- Микс.
- Скатать в шарики.
- Дип.
- ЕСТЬ!
Супер базовые рецепты как для ванильного торта, так и для глазури, но я настоятельно рекомендую вам использовать противень правильного размера для торта. Этот пирог слишком велик для типичной 9-дюймовой формы для торта.Вам понадобится 9-дюймовая пружинная форма, так как она поднимается довольно высоко. Или вы можете использовать сковороду 11 × 7. Подойдет и 10-дюймовая пружинная форма.
Ингредиенты для торта просты. Основной экипаж любит муку, масло, сахар, ваниль, молоко. То же самое и с ванильной глазурью: сливочное масло, кондитерский сахар, ваниль, молоко (или сливки). Разница между этим и тем, что вы получаете из коробки, заключается во вкусе. Вы можете с уверенностью сказать, что эти пирожные особенные, потому что вы начали с компонентов с нуля.СТОИЛО ТОГО!
Теперь пора раскрошить торт и смешать с глазурью.
(Крошить торт в глазури звучит очень странно, когда вы думаете об этом, и это именно то, что такое торт — супер странно, когда вы думаете об этом. Это торт и глазурь, смешанные вместе, чтобы сформировать подобный трюфелю шар. и окуните в глазурь. Да, это невероятно вкусно и потрясающе, и вам нужно принять это.)
Фото слева: торт, раскрошенный в миску с глазурью. ↓
Фотография справа: два смешанных вместе. ↓
После того, как они смешаны, пора скатать смесь в шарики. И вот мой трюк.
My Rolling Trick
В холодную погоду легче скатать смесь пирожных и глазури в идеально круглые шарики. И что я делаю, так это скатываю шары сразу после того, как они смешиваются. Они довольно деформированы, потому что смесь для торта и глазури очень влажная и имеет комнатную температуру.Затем я охлаждаю шарики в холодильнике не менее 2 часов. После этого даю им еще небольшой рулет, чтобы разгладить стороны. Когда они холодные, их легче разгладить и сформировать идеально круглые формы.
Итак, (1) рулон (2) холодный рулет (3) еще раз, чтобы разгладить стороны.
Шарики для торта перед окунанием необходимо охладить, так что этот трюк позволяет сделать оба шага!
А теперь замочим. Вы можете окунуть шарики для торта в чистый белый шоколад, что я предпочитаю для лучшего вкуса, но это довольно дорогое удовольствие.И вам нужно приличное количество на все 40 пирожных! Вместо этого вы можете использовать леденцы / леденцы. Я привожу оба варианта в рецепте ниже вместе с примечаниями по каждому варианту.
Еще одна хитрость: , чтобы убедиться, что шарик для торта надежно закреплен на палочке для леденцов, сначала слегка окуните его в покрытие. Затем воткните в центр шарика для торта. Смотрите фото выше!
И еще одна хитрость: лучший способ дать покрытию высохнуть и застыть — не разрушая идеально круглую форму для торта — это положить их лицевой стороной вверх в большой пенополистирол или даже коробку.Для этой партии я использовал коробку, как показано ниже. Я просто проделал в нем крошечные дырочки. Легко и дешево.
Шипучки для торта высохнут в течение часа или около того.
Торты — это гениальное угощение, которое стоит приготовить заранее, потому что они прекрасно застывают. Я просто замораживаю их в большом пакете на молнии после того, как они полностью высохнут. Они отлично подходят до 6 недель, а затем просто дайте им оттаять в холодильнике на ночь.
У меня есть еще несколько советов! Я рассмотрел их в Sally’s Candy Addiction , потому что их очень важно просмотреть, прежде чем вы начнете.
Наконечники для тортов
- Глазурь — лучшая часть торта, верно? Что ж, это не относится к шоколадным тортам. При слишком большом количестве глазури получается очень влажный и жирный торт, а не такой восхитительно влажный, как вы ожидали. Этот рецепт глазури дает * ровно столько *, чтобы едва смочить крошки для торта. Правильное соотношение здесь обязательно!
- Шарики для торта перед окунанием должны быть очень холодными. Убедитесь, что в вашем холодильнике или морозильной камере достаточно места для них. Я всегда охлаждаю их на большом противне с подкладкой.
- Стеклянный мерный стаканчик для жидкости на 2 чашки — идеальная глубина для макания пирожных.
- Тонирование покрытия придает веселую красочность! Я обычно использую только белый + еще один цвет. Или максимум двух цветов. (Вот такие.) Бирюзовый цвет, который я использую здесь, — это гелевый пищевой краситель Americolor бирюзового цвета.
- Обрызгивания, конечно, нужны. Но вы это уже знали.
Кроме леденцов на палочке и формы для торта правильного размера, для начала больше ничего не нужно!
Распечатать часы значок часовОписание
Домашний ванильный торт с ванильным кремом, приготовленный с нуля — никакой смеси для торта и консервированной глазури!
- 1 и 2/3 стакана (209 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
- 1/2 чайной ложки разрыхлитель
- 1/4 чайной ложки пищевая сода
- 1/2 чайной ложки соль
- 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 1 стакан (200 г) сахарный песок
- 1 большое яйцо , комнатной температуры
- 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
- 1 стакан (240 мл) цельного молока (или пахты)
Глазурь
- 7 столовых ложек (100 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
- 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
- 2–3 чайных ложки жирных сливок или молока
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
Покрытие
- 40 унций тает конфет или покрытие (или чистый белый шоколад) *
- разбрызгивает
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте 9-дюймовую пружинную форму.
- Сделайте торт: Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар в большой миске до образования сливок, примерно 2 минуты. Добавьте экстракт яиц и ванили и взбивайте на высокой скорости до однородности. При необходимости соскребите дно и стенки миски.
- Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты и молоко к влажным ингредиентам до тех пор, пока они не смешаются.Взбейте тесто вручную, чтобы на дне чаши не осталось больших комков. Тесто будет немного густым. Равномерно вылейте тесто в подготовленную сковороду. Выпекайте 30-36 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Если в духовке верх начинает подрумяниваться слишком быстро, свободно положите сверху кусок алюминиевой фольги.
- Весь пирог полностью остыть в сковороде, поставленной на решетку.
- Приготовьте глазурь: Ручным или настольным миксером с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут.
- Раскрошите остывший пирог в миске поверх глазури. Следите за тем, чтобы не было крупных комков. Включите миксер на слабую мощность и взбейте глазурь и крошки пирога до однородного состояния.
- Отмерьте 1 столовую ложку влажной смеси для выпечки и скатайте в шарик. Выложите шарики на противень, выстланный слоем. Поставьте в холодильник на 2 часа или заморозьте на 1 час.При необходимости перекатайте охлажденные шарики, чтобы они стали гладкими. Уберите обратно в холодильник, так как вы будете работать только с парой за раз.
- Растопите покрытие в мерной чашке для жидкости на 2 стакана (лучше всего для макания!). можно использовать пароварку или микроволновую печь.
- Покройте шарики для торта: Вынимайте из холодильника только 2–3 шарика для торта за раз. Окуните палочку леденца на палочку примерно на 1/2 дюйма в покрытие, затем вставьте в центр или в шарик для торта. Только проталкивайте его примерно до середины шарика для торта.Обмакните шарик для торта в глазурь, пока он полностью не покроется. Убедитесь, что покрытие покрывает основание шарика для торта там, где оно встречается с леденцом. Очень осторожно постучите палочкой по краю мерной чашки, чтобы дать стечь излишкам покрытия. Украсьте верх посыпкой и положите вертикально в блок или коробку из пенополистирола (как описано выше). Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта, работая только с некоторыми из них за раз. Шарики для торта при окунании должны быть очень холодными!
- Покрытие схватится в течение часа.Храните леденцы в холодильнике не более 1 недели.
Банкноты
- Make Ahead Инструкции: Я всегда делаю торт на 1 день раньше срока. Накройте и храните при комнатной температуре. Вы можете хранить нераспакованные шарики для торта в холодильнике до 2 дней или замораживать до 6 недель. Дайте оттаять в холодильнике, затем переходите к шагу 9. Готовые лепешки можно также заморозить на срок до 6 недель, как только покрытие полностью застынет.Оттаять ночь в холодильнике.
- Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стаканчик | Пружинная сковорода | Коврик для выпечки Silpat | Противень для выпечки половинного листа | Палочки для леденцов | Пищевой краситель Americolor
- Покрытие: Можно использовать глазурь для конфет / расплав леденцов, кору миндаля или чистый белый шоколад. Если вы используете кору миндаля или чистый белый шоколад, измельчите его перед тем, как растопить. Растопите его с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы его было легче использовать в качестве покрытия.Также подойдут полусладкий, горько-сладкий или молочный шоколад. Крупно нарезать и растопить с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы оно стало жидким. Согреться над пароваркой.
Fudgy Chocolate Cake — Рецепты быстрого приготовления
Шоколадный торт FudgyАвтор: 101 вещь, которую нужно сделать в мгновенном горшке CB |
Голосов: 8
Рейтинг: 4.25
Оцените рецепт!
Ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 стакана масла
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана муки
- 1/2 стакана какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан шоколадной стружки
- 1 стакан воды
Ингредиенты
| Голосов: 8 Оцените рецепт! |
инструкции
В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сахар, ваниль и масло вместе, пока они не станут легкими и воздушными. Вбивайте яйца по одному до однородной массы.
В небольшой миске взбейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Медленно добавляйте мучную смесь к яичной смеси, пока она не станет однородной. Добавьте шоколадную стружку.
Сбрызните 8-дюймовую пружинную сковороду антипригарным кулинарным спреем. Выложите тесто ложкой в сковороду и разровняйте верх; неплотно накройте алюминиевой фольгой. Налейте воду в Instant Pot®. Поместите проволочную подставку на дно кастрюли и поставьте сковороду сверху.Закройте кастрюлю крышкой и зафиксируйте, чтобы закрыть. Скороварка или ручная на Высокое Давление на 30 минут . Дайте настояться 10 минут. Используйте быстрый сброс давления. Пока он еще теплый, нарежьте его дольками и подавайте.
101 вещь, которую нужно сделать в мгновенном горшке CB
Избавьтесь от давления старой колеи «что на ужин» с помощью 101 простого рецепта, который можно использовать в Instant Pot.® В серии «101 дело» представлены простые рецепты, которые можно готовить каждый день из ваших любимых ингредиентов или приспособлений. Кастрюли быстрого приготовления быстро становятся излюбленным инструментом на кухне, заменяя эту устрашающую скороварку вместе с несколькими другими приборами для накапливания на столешнице. Если у вас есть новый или недостаточно используемый Instant Pot, приготовьтесь к фантастической еде за считанные минуты, добавив рецепты из 101 Things To Do With Instant Pot в свой кулинарный репертуар. Вы найдете рецепты закусок, завтраков, супов и рагу, говядины и свинины, птицы, рыбы и морепродуктов, вегетарианских закусок, гарниров и десертов.Есть сладкоежка? Попробуйте Fudgy Chocolate Cake или Blueberry Cobbler. Ваше меню ужина изменится с «Спама» на «Глэм», когда вы добавите в линейку такие блюда, как Джаммин Джамбалайя, Куриная паста с кордоном Блю, Индийская курица с маслом или Азиатский лосось в карамели. Вегетарианцам понравится кокосовое карри, чечевица, сырные равиоли, лазанья и сладкий картофель с ванильными специями, а многие рецепты можно легко адаптировать к растительной диете. Все рецепты были созданы с использованием Instant Pot® Duo Plus 6 Quart. Биография автора: Донна Келли, преданный фанатик кулинарии и разработчик рецептов, является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Кесадилья», «101 способ приготовления тортильи», «Французские тосты», «Веганские рецепты на каждый день», «200 закусок» и «101 способ приготовления тостеров».Она живет в Солт-Лейк-Сити, штат Юта.
Все рецепты от: 101 вещь, которую нужно сделать в мгновенном горшке CB
Рецепт идеального торта с фунтом — Как приготовить лучший пирог с фунтом
Это красивый, сочный, ароматный, восхитительный, вкусный, счастливый фунтовый торт… и в нем есть поп.
(Важный вопрос: вы говорите «поп», чтобы описать безалкогольные напитки? Да. Я пытался сопротивляться этому, я сопротивлялся… но безалкогольные напитки здесь «популярны», и это навсегда вошло в мой лексикон.)
(Я имел обыкновение говорить «кокс». Будь то Sprite, Dr. Pepper, Diet Pepsi или Fresca, если бы я хотел чего-нибудь газированного, я всегда говорил: «Мне нужна кока-кола».)
Но потом в мою жизнь вошли Wranglers. С тех пор это было «поп-музыкой».
Это версия старых тортов 7-Up, которые многие из нас любили в семидесятые годы, и это не первый десерт, который я поделился с вами, в котором есть поп. Вы пробовали яблочные пельмени с Mountain Dew? Если нет… не .Они злые. И они должны быть уничтожены.
Этот фунтовый пирог тоже нужно уничтожить. Но только после того, как вы попробуете это один раз! Это любимый пирог моей десятилетней дочери: «Это лучший торт в моей жизни», — говорит она.
Посмотрим, согласны ли вы!
Вам понадобится три стакана сахара…
Три кусочка сливочного масла, размягченного.
Пять яиц.Лучше всего комнатная температура.
3 стакана муки…
И вам понадобятся эти два вкуса: Масло и Лимон.
Они делают вещи действительно вкусными!
И еще кое-что нужно.
Вам нужно…
Вам нужно…
Вам это нужно! Ну, вы тоже можете использовать 7-UP. Sierra Mist, если вы чувствуете себя особенно нервным и опасным.
Sierra Mist всегда пробуждает во мне дикого зверя.
К несчастью для Мальборо Мэн, у меня был только Спрайт.
Добавьте масло в миску.
Взбить, пока он не станет пушистым.
Добавляйте сахар по одной чашке за раз.
Взбивайте примерно десять секунд после каждого добавления.
Затем добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
Теперь добавьте 1 чайную ложку сливочного ароматизатора…
И две чайные ложки лимонного ароматизатора.
Будете рады, что сделали!
Смешайте экстракты, затем добавьте муку, по 1 стакану за раз.Кратковременно перемешивайте после каждого добавления.
Отмерьте 1 стакан Sprite / 7-UP / Sierra Mist.
Налить в чашу при включенном миксере…
И аккуратно перемешайте, пока все не смешается. Поскребите миску резиновым шпателем, затем перемешайте еще несколько секунд. Вкусный! Обожаю тесто для торта и стараюсь случайно попасть как можно больше на пальцы.
А теперь… возьми сковороду Бундта, детка! Смажьте его очень хорошо. Я использую спрей для выпечки, и я действительно глупо его распыляю.
Вылить тесто в форму…
Выпекайте в течение 1 часа или до золотисто-коричневого цвета и без тряски.
Здравствуйте, красавица!
Это вкусно, ребята.Абсолютно вкусно. Переверните его на тарелку (дайте пирогу постоять в перевернутом виде, пока он не упадет), затем нарежьте кусочками. Подавайте отдельно с чашкой кофе в полдень (или в середине утра для второго завтрака), с мороженым и малиновым соусом или с клубникой и взбитыми сливками. Это универсальный вкусный пирог с фунтами стерлингов, который добавит немного радости в вашу жизнь.
Наслаждайтесь!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Что не так с моим тортом? Исправлено 10 типичных проблем с выпечкой!
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Что не так с моим тортом? Когда торты не идут по плану, это вопрос, который задает себе каждый пекарь, от любителя до эксперта.
Но в то время как некоторые проблемы очевидны, например, торты, запавшие посередине или подгоревшие, другие невозможно идентифицировать, пока вы не откусите первый кусок. Только тогда вы поймете, что ваш торт слишком сухой, слишком твердый, рассыпчатый или почти несъедобный. К тому времени, вероятно, уже слишком поздно что-либо делать с проблемой.
Готовите ли вы знаменитую лимонную морось Мэри Берри или торт Шварцвальд, мы здесь, чтобы вернуть вашу выпечку в нужное русло, решив 14 распространенных проблем с выпечкой и способы их решения.
Что не так с моим тортом?
1. Мой торт не поднялся
2. Мой торт жирный
3. Мой торт застрял в форме
4. Мой торт сгорел
5. Мой торт сырой
6. Моя смесь для торта раскололась
7 Мой торт слишком сухой
8. Мой торт просох в середине
9. Мой торт поднялся неравномерно
10. Мой торт сжался
11. Мой торт слишком плотный
12. Мой торт рассыпался
13. Мой торт твердый
14. Мой торт слишком влажный
Мой торт не поднялся
Что не так с моим тортом? Мой торт не поднялся и плоский, как блин.
Можно починить? Не всегда удается исправить не поднявшийся торт, поскольку наиболее частой причиной образования лепешки является отсутствие ингредиентов или чрезмерное перемешивание в процессе приготовления. Разрыхлители, такие как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука, необходимы при выпечке торта, поскольку они вступают в реакцию с влагой, выделяя пузырьки газа, которые заставляют пирог подниматься в духовке. Если этих ингредиентов нет, пирог останется плоским и безвоздушным, как пирожное или печенье.
Однако, если вы забыли добавить свой разрыхлитель, вы все равно можете спасти свою выпечку и сделать из нее что-нибудь съедобное.Если оно все еще достаточно мягкое, пористое и не пережаренное, его можно разрезать на кусочки и посыпать домашним сливочным кремом или глазурью, чтобы приготовить мини-кексы.
Если вы уверены, что запомнили все свои ингредиенты, возможно, ваш пирог не поднялся, потому что вы не давали ему достаточно долго в духовке. Еще раз проверьте рецепт и оставьте пирог выпекаться, пока он не поднимется. Убедитесь, что ваша духовка определенно установлена на достаточно высокую температуру, и постарайтесь не открывать слишком сильно дверцу духовки во время процесса приготовления, иначе ваша губка может утонуть.
Некоторые сложные тесто для торта могут разрушиться, если их перемешать, например, генуэзский бисквит, тесто для безе или смесь для торта ангела. При работе с нежной губкой не перемешивайте слишком много и избегайте резких движений, которые могут выбить воздух из смеси.
Что делать в следующий раз?
- Не забудьте добавить в следующий раз разрыхлитель.
- Если вы выбрали сложный рецепт, замените его чем-нибудь попроще, например классическим шоколадным бисквитом.
- Убедитесь, что ваша форма для запекания подходящего размера — если она слишком большая, смесь не поднимется настолько, чтобы заполнить ее.
- И последнее, но не менее важное: не взбивайте смесь слишком сильно. Когда все ингредиенты объединены, готово — перестаньте взбивать и приступайте к выпечке!
Торт жирный
Что не так с моим тортом? Мой торт действительно блестящий и жирный, и я понятия не имею, почему.
Можно починить? Жирные лепешки обычно возникают из-за того, что для покрытия формы для пирога используется слишком много масла или жира.Когда смесь находится в облицованной емкости в духовке, жир обжаривает бисквит, поэтому пирожные могут получиться хрустящими по краям или немного жирными сверху.
Если ваш торт немного жирный снаружи, его можно есть. Оставьте как есть или превратите ваш основной торт в торт из моросящего дождя, например, из моросящего торта Яффо или из моросящего торта из розовой воды, с глазурью, чтобы скрыть блеск.
Если ваш торт полностью жирный, то это также, вероятно, из-за масла, но на самом деле масло используется в пироге.Если масло слишком мягкое, когда вы готовите смесь для торта, дополнительное тепло, создаваемое при взбивании смеси, сделает масло маслянистым, что, в свою очередь, даст маслянистый торт. Чрезмерное взбивание теста слишком быстро и энергично также может вызвать ту же проблему.
Эти пирожные тоже можно есть, но если они все время промокли, их мало что можно сделать. Когда вы вернетесь, чтобы снова испечь пирог, обязательно тщательно отмерьте масло и все остальные ингредиенты, чтобы не добавлять слишком много.Убедитесь, что вы взбиваете смесь достаточно, чтобы смешать ингредиенты, но не слишком много, чтобы создать дополнительный нагрев смеси.
Что делать в следующий раз?
- Обязательно тщательно отмерьте масло.
- Убедитесь, что вы правильно взбиваете смесь.
- Не оставляйте масло на стороне при комнатной температуре слишком долго — оно начнет потеть и станет жирным, что может стать серьезным источником проблемы.
- Держите масло при хорошей температуре и следуйте рецепту.
Мой торт застрял в банке
Что не так с моим тортом? Мой торт застрял и не хочет выходить из формы.
Можно починить? Эту проблему легко исправить. Просто проведите острым ножом по краю торта между тортом и формой для выпечки. Слегка похлопайте по краям и по дну. Дайте ему немного постоять — не пытайтесь достать его из банки, когда он очень горячий. Оставьте на 15 минут или больше.
Чтобы выпить торт, наденьте перчатки для духовки. Удерживая форму одной перчаткой для духовки, другой рукой возьмитесь за верх торта и переверните его вверх дном. Постучите по краям, пока он не упадет вам на руку, затем переверните его вправо и встаньте на решетку для охлаждения.
Если это серьезная катастрофа, и ваш торт не сохранил форму, не волнуйтесь. Вы можете дать раскрошенным кускам торта остыть и добавить их в мороженое, чтобы получилось мороженое, или превратить их в слой на дне пустяка, или растолочь их и сделать леденцы.
Что не так с моим тортом?
- В следующий раз, когда будете печь торт, не забудьте смазать форму для запекания перед добавлением смеси.
- Используйте сливочное масло, масло или антипригарное средство и вместо этого накройте банку пергаментной бумагой, пергаментом или оловянной фольгой — любой из этих методов спасет положение!
Мой торт сгорел
Что не так с моим тортом? Мой торт сгорел.
Можно починить? Если он до смешного сгорел, а под нелепым мы подразумеваем черный цвет, который нельзя сберечь, тогда уберите его — вы же не хотите, чтобы у вас было расстройство желудка, которое ест сгоревший пирог.Но если он немного хрустящий по краям, но мягкий внутри, отрежьте края с помощью специального ножа для хлеба. Покройте торт сливочным кремом или глазурью и украсьте как обычно — вы не заметите разницы.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что вы выпекли пирог при правильной температуре и как следует разогрели духовку. Если он будет слишком горячим, пирог приготовится слишком быстро и пригорит.
- Если пирог не готовится, но начинает подрумяниваться сверху, накройте его фольгой или пергаментом для выпечки.Это гарантирует, что центр продолжает готовить, а снаружи — нет.
- Следите за ним и проверяйте каждые 5-7 минут до готовности.
Мой торт сырой
Что не так с моим тортом? Я только что испекла пирог в нужное время, но он совсем не приготовлен и сырой.
Можно починить? Если пирог еще не начал готовиться, снова поставьте его в духовку. Убедитесь, что духовка включена и имеет правильную температуру.
Если пирог не готовится в середине, снова поставьте его в духовку и плотно накройте фольгой.Оловянная фольга удержит тепло и поможет приготовить торт изнутри. Выпекайте еще 10-15 минут и через 5-7 минут проверьте, работает ли он.
Ваш торт может выглядеть не очень аппетитно, когда выйдет из духовки, поэтому дайте ему остыть. Затем залейте торт сливочным кремом, чтобы скрыть комочки и неровности, если они есть.
Что делать в следующий раз?
- Ключевым моментом является проверка температуры духовки: если она слишком низкая, готовить не будет, а при слишком высокой — подгорит.
Моя смесь для торта раскололась
Что не так с моим тортом? Я начал сливать масло и сахар вместе с яйцом, и моя смесь начала расслаиваться.
Можно починить? Прежде чем он расколется, добавьте муку. Сложите его деревянной ложкой или перемешайте ручным электрическим венчиком до однородного состояния. Чем быстрее вы начнете действовать, тем больше шансов сохранить смесь и предотвратить ее свертывание.
Что делать в следующий раз?
- Вам не нужно смешивать сливочное масло и сахар вместе, вместо этого вы можете использовать метод «все в одном».Для этого метода взгляните на рецепт сэндвич-торта «Виктория» Мэри Берри.
Мой торт слишком сухой
Что не так с моим тортом? Я только что достала пирог из духовки, и он очень сухой.
Можно починить? Если ваш торт высох и рассыпался, когда вы вынимаете его из формы, вместо этого превратите его в лепешки. Для этого добавьте в смесь немного домашнего сливочного крема или леденцов и слепите из пирога шарики.Если он немного подсох, но все же съедобен, покройте его толстым слоем сливочного крема или глазури и украсьте влажными ингредиентами, такими как масло, шоколад и т. Д.
Что делать в следующий раз?
- Еще раз проверьте, сколько муки вы добавляете в смесь. Если вы добавите слишком много муки, влажные ингредиенты впитают ее, и торт станет сухим и рассыпчатым.
- Ваш торт может также высохнуть, если вы не добавите достаточно масла или яиц. В следующий раз убедитесь, что вы правильно следуете рецепту, и всегда дважды проверяйте температуру в духовке.
Мой торт провалился посередине
Что не так с моим тортом? Мой торт затонул посередине, и я не знаю почему.
Можно починить? На самом деле невозможно починить торт, который затонул посередине, поскольку наиболее частой причиной этого является слишком много разрыхлителя, например разрыхлителя. Слишком много разрыхлителя приводит к тому, что пирог поднимается слишком быстро, поскольку газ из разрыхлителя выходит из пирога до того, как смесь успевает приготовиться в середине.Когда это происходит, середина торта разрушается. Если ваш пирог просунулся посередине, но готовится полностью, вы мало что можете с этим поделать. Просто покройте верх торта сливочным кремом, чтобы замаскировать выемку в центре.
Если пирог не приготовился полностью, накройте его фольгой и запекайте еще 5-10 минут. Проверьте это еще раз через 10 минут или около того, а если потребуется больше, запекайте еще раз. Это вряд ли решит всю проблему, но сделает ваш торт съедобным, поэтому закройте все недостатки сливочным кремом и глазурью.Чтобы этого не произошло при повторной выпечке, дважды проверьте рецепт и не забудьте оставить пирог готовиться в духовке. Не открывайте дверцу во время приготовления, особенно в начале приготовления.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что вы не открываете дверцу духовки, пока готовится пирог, особенно вначале.
- Дважды проверьте температуру в духовке, и, если ничего не помогает, в следующий раз используйте две формы для выпечки вместо одной.
- Если приготовить две отдельные губки, а затем сложить их вместе, вы избежите нежелательного обрушения.
Мой торт поднялся неравномерно
Что не так с моим тортом? Мой торт поднялся с одной стороны, но не с другой.
Можно починить? Когда торт будет готов, срежьте верх и выровняйте поверхность большим ножом для хлеба. Затем вы можете покрыть торт помадой или сливочным кремом, чтобы скрыть следы от порезов.
Что делать в следующий раз?
- В следующий раз, когда вы начнете печь, убедитесь, что вы как следует взбиваете муку, когда добавляете ее во влажные ингредиенты.Если мука не смешается равномерно, выпечка будет неравномерной.
- Еще раз проверьте температуру в духовке. Если ваша духовка слишком горячая, это может иметь последствия, или если ваша духовка не работает должным образом, это может быть контрольным признаком, поскольку тепло не распространяется равномерно по вашей машине.
Мой торт уселся
Что не так с моим тортом? Мой торт сначала был хорошего размера, а теперь он сжался.
Можно починить? Если ваш торт сжался, но приготовился полностью и выглядит съедобным, то съешьте его.Это может выглядеть не очень красиво, но мы уверены, что вкус будет приятным. Вы также можете нарезать выпечку кубиками и вместо этого приготовить мини-пирожные.
Что делать в следующий раз?
- Всегда следите за тем, чтобы смесь для выпечки не была слишком холодной, когда идет в духовку. Если вы используете много ингредиентов, которые хранились в холодильнике, лучше всего дать им нагреться до комнатной температуры перед объединением или перед запеканием.
- Чрезмерное перемешивание смеси для торта тоже может иметь влияние, поэтому держите электрический ручной венчик на постоянной скорости и прекратите взбивать, когда все смешано.
Мой торт слишком плотный
Что не так с моим тортом? Мой торт слишком плотный и тяжелый.
Можно починить? Если после выпечки ваш пирог получился слишком плотным, вы уже ничего не можете сделать. Измельчите бисквит для торта в «панировочные сухари» с помощью блендера, смешайте с глазурью в миске и вместо этого сделайте хлопья для торта. Плотность помогает кусочкам торта оставаться вместе, что делает его идеальным, в то время как в традиционных тортах это не приветствуется. Можно также покрыть его масляной глазурью, чтобы немного увлажнить, или подавать со сливками или мороженым, чтобы он стал легче на вкус.
Что делать в следующий раз?
- Добавляя ингредиенты, не взбивайте и не взбивайте. Если вы перемешаете слишком много, вы можете потерять воздух и пузырьки воздуха, которые помогут создать легкую мягкую губку.
- Используйте подходящую муку. Если рецепт предполагает самоподъемную муку, используйте самоподнимающуюся муку и так далее. Выбор подходящей муки и правильного количества поможет сделать торт плотнее.
Мой торт рассыпчатый
Что не так с моим тортом? Мой торт такой рассыпчатый, что я даже не могу держать его в руке, чтобы он не развалился.
Можно починить? Если ваш торт слишком рассыпчатый, чтобы его можно было съесть, можно покрыть его глазурью и вместо этого замаскировать рассыпчатость украшениями для торта. Добавление влаги, например, легкий слой сливочного крема или глазури, поможет скрепить часть торта. Просто убедитесь, что у всех есть вилка или ложка, чтобы его съесть.
Превратить рассыпчатый торт в шоколадные конфеты — тоже простой вариант, ведь есть множество рецептов, которые научат вас этому методу — от простых кексов до ириски яблочных пирожных.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что влажные ингредиенты отмерены правильно. Если в рецепте говорится, что нужно использовать яйца, но не указано, большие или средние, выберите в следующий раз большие, так как среднего может быть недостаточно, чтобы собрать смесь и удержать ее в одной форме.
- Убедитесь, что вы используете правильные ингредиенты. Если в рецепте используется особая мука, выберите ее в следующий раз. Это может иметь значение для вашего торта.
Мой торт твердый
Что не так с моим тортом? Мой торт такой твердый, но он должен быть красивым и мягким.
Можно починить? Если у вас твердый торт, возможно, вы его просто переварили или слишком перемешали при смешивании ингредиентов. Когда мука смешивается с жидкостью после смешивания, глютен в муке начинает развиваться. Он создает эластичный материал и задерживает воздух, создаваемый разрыхлителями, такими как разрыхлитель, что помогает пирогу подняться.Излишнее перемешивание торта дает слишком много клейковины и превращает ваш мягкий пирог в выпечку, более похожую на хлеб.
Чтобы торт оставался нежным, не перемешивайте смесь слишком много. Просто перемешайте ручным или электрическим венчиком, пока ингредиенты не смешаются. В большинстве рецептов указано время перемешивания, поэтому, если в вашем указано, как долго вы должны перемешивать тесто, обязательно придерживайтесь его.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что в следующий раз вы не переварите пирог.Если ваш торт готовится снаружи и подрумянивается, но внутри он все еще влажный, накройте его фольгой и продолжайте готовить в течение 5 минут за раз. Проверяйте по ходу, чтобы не пережарить.
- Если вы вручную смешали ингредиенты для торта, вы можете вместо этого выбрать электрический венчик.
Мой торт слишком влажный
Что не так с моим тортом? Мой пирог такой влажный, что я не чувствую, что он приготовлен должным образом.
Можно починить? Если ваш пирог очень влажный, вы можете снова поставить его в духовку и дать ему еще немного времени для приготовления.Накройте фольгой и готовьте на том же огне, что и раньше, но проверяйте каждые 5 минут, пока торт не станет немного менее влажным.
Что делать в следующий раз?
- Некоторые торты должны быть влажными, поэтому обязательно ознакомьтесь с описанием торта перед его приготовлением, особенно если вы не любитель влажных тортов. Выбирайте более твердые торты, такие как булочки или противни.
- Проверьте ингредиенты. Слишком много масла или слишком много яиц могут сделать торт очень влажным.Если у вас недостаточно муки, чтобы сбалансировать это, ваш пирог может быть очень влажным.
Рецепт масляного торта (Полное руководство — как приготовить за 8 простых шагов)
(Часть вторая из серии лучших масляных тортов)
Несколько лет назад я думал, что знаю все о выпечке масляного торта.
Во время одной из сессий выпечки я возился.
Пироги были плотными, с потрескавшейся верхушкой и неравномерным подъемом.
Результат был не только разочаровывающим, но и неудобным, чтобы рассказать моим гостям о завышенных ожиданиях.
После катастрофического случая я потратил следующие несколько лет на доведение формулы до мельчайших подробностей о смешивании, контроле температуры, ингредиентах и т. Д.
Наконец, я могу похвастаться, что мой масляный пирог сочный, нежный, с нежным ароматом и бархатистой текстурой. Самое главное, формула гарантирует стабильный результат. Больше никаких комков, трещин, больших ямок и грубой текстуры, как раньше.
Я подумал, что пора поделиться со всеми своим опытом выпечки.И это причина написать полное руководство по приготовлению масляного торта.
Меня больше всего радует то, что это руководство поможет вам испечь отличный масляный торт.
Основа для выпечки масляного торта по моему проверенному рецепту.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Почему я пишу о масляном пироге, а не о других видах пирожных?
Во-первых, это самый простой в освоении торт с большой погрешностью.Во-вторых, я многому научился благодаря неудачам и успехам, и хочу показать вам ошибки и уловки, которые я усвоил на протяжении многих лет.
Прочтите первую часть книги «Как приготовить лучший масляный пирог», чтобы понять, как выбирать ингредиенты и как составлять рецепт.
Обратите внимание, что я пишу с точки зрения не кондитера. Это руководство избавит вас от всей тяжелой работы по поиску ответов на вопросы о выпечке масляного торта и позволит избежать большинства распространенных ошибок.
Давайте посмотрим, как сразу приготовить лучший масляный пирог.
Я разделил это руководство на восемь шагов:
Шаг 1 — Взбить сливочное масло и сахар
Шаг 2 — Подготовить сухие ингредиенты
Шаг 3 — Измерьте влажные ингредиенты
Шаг 4 — Добавьте яйцо и молоко в жидкое тесто
Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты.
Шаг 6 — Масштабирование и формование
Шаг 7 — Температура выпечки и продолжительность
Шаг 8 — Как сохранить масляный пирог
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Шаг 1. Сливки из масла и сахара
Я начинаю процесс с смешивания сахара и масла.
Учебники и поваренные книги называют это процессом взбивания, потому что комбинация выглядит как крем. Текстура приготовленного таким образом масляного торта получается бархатистой и мягкой.Я пробовал использовать другие методы, но текстура получилась более плотной, чем мне хотелось бы.
Вы можете узнать больше о других методах смешивания в авторитетной книге Уэйна Гисслена «Профессиональная кулинария» [1].
Как это сделать?
Взбивание сливочного масла и сахара вместеСливки — это метод взбивания сахара и масла для образования однородного жидкого теста. Во время процесса в смеси будут задерживаться пузырьки воздуха. Крошечные пузырьки воздуха расширяются во время выпечки, образуя легкую, воздушную, пушистую и мягкую текстуру торта.[2]
Нарежьте масло на кусочки по 1 см и поместите их в чашу миксера. Подожду, пока масло не размягчится, прежде чем добавлять сахар. Мягкое масло более эффективно улавливает мелкие пузырьки воздуха, когда оно смешивается с сахаром, что важно для увеличения объема пирога.
Скорость перемешивания существенно влияет на результат. Высокая скорость более эффективна для улавливания пузырьков воздуха и, следовательно, обеспечивает более кремовую и пушистую текстуру. С другой стороны, низкая скорость требует больше времени для достижения того же результата, и иногда может даже не получиться получить гладкую текстуру.
Тип насадки для миксера также влияет на результат смеси масло-сахар. Я всегда использую венчик для взбивания сливочного масла и сахара. Выбрав неправильную насадку, вы обречены на катастрофу в сливках.
Если у вас еще нет миксера, вы можете приобрести миксер с универсальным набором насадок, в который входят традиционные венчики, венчик и крючки для теста.
В то время как крючок для теста лучше всего подходит для выпечки хлеба, взбиватель с плоским краем полезен для приготовления теста для печенья.Вы можете узнать больше о различных типах венчика для теста, крючка для теста и взбивателя с плоским краем в этой статье. [3]
Как долго нужно перемешивать?
Кремовый крем завершен — кремовый и пушистыйЭто должно быть от трех до шести минут.
Приобретите надежный цифровой таймер, чтобы не забыть выключить микшер. Эта маленькая кухонная штуковина пригодится, когда вы находитесь вдали от кухни или готовите несколько блюд одновременно.
Мне нравится таймер с ЖК-дисплеем с легко читаемыми числами, с громким звуковым сигналом, который для вашего удобства может прикрепляться, стоять или прикрепляться с помощью магнита.
Время перемешивания зависит от количества теста, скорости перемешивания и формы венчика. Визуальное наблюдение — самый надежный способ решить, когда прекратить перемешивание.
Остановитесь, когда тесто станет очень светлым и пушистым, а цвет изменится с первоначального ярко-желтого на бледно-желтый. Текстура должна выглядеть как взбитые сливки.
К счастью, нет проблем с перемешиванием дольше, чем требуется. Поэтому рекомендуется перемешивать немного дольше, чтобы смесь была легкой и пушистой.
Ключевые точки:
- Начинайте смешивать сахар с маслом только тогда, когда масло станет достаточно мягким.
- Используйте высокую скорость для перемешивания.
- Для перемешивания используйте венчик.
- Перемешивать до бледно-желтого цвета, по текстуре напоминающего взбитые сливки.
Шаг 2 — Подготовьте сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель)
Я смешиваю муку, разрыхлитель и соль, пока масло не станет мягким.
Этот шаг, по сути, не вызывает затруднений.Однако хочу отметить необходимость просеивания муки так, как я это вижу.
По вопросу просеивания муки мнения расходятся. Причина в том, что просеивание может удалить комки и примеси. Он также аэрирует муку и облегчает добавление во влажные ингредиенты. Просеивание сухих ингредиентов также помогает равномерно распределить разрыхлитель и соль.
Но я не просеиваю муку.
Мука, которую я заказываю на проверенной местной мукомольной фабрике, чистая и без комков.Я считаю, что лепешки из просеянной и неотправленной муки идентичны.
Интересно, присылает ли мой поставщик просеянную муку, не сообщая мне об этом.
Поэтому я просто смешиваю муку с солью и разрыхлителем венчиком перед добавлением к влажным ингредиентам. Я делаю это, чтобы свести к минимуму время, необходимое для смешивания с жидким тестом, которое будет подробно обсуждаться на шаге 5.
Примечание. Если мука не просеивается заранее, просейте ее через просеиватель муки, чтобы мука не стала комковатой.
Ключевые точки:
- Просейте муку через просеиватель муки, только если она комковатая.
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Шаг 3 — Измерьте влажные ингредиенты (яйца, молоко)
Разбейте все яйца в мискеЯ использую цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. Я перевел все измерения из стаканов и литров в граммы. Хотя это может быть не важно, я считаю, что это лучший способ работать на кухне.Этот метод упрощает рецепт и позволяет избежать путаницы между граммами, литрами, чашками и столовыми ложками.
Я использую граммы как единую единицу измерения на кухне. Это повышает эффективность и сводит к минимуму человеческие ошибки среди моего кухонного персонала.
Я разбиваю все яйца в большую миску, а молоко в другую. Неважно, смешаны ли они оба вместе. Я разделяю их, чтобы убедиться, что если я налью слишком много молока, я все равно смогу спасти лишнее, если они будут в отдельных мисках
Ключевой момент:
Используйте электронную измерительную машину для точного и удобного измерения сухих и влажных ингредиентов.
Шаг 4 — Добавьте яйца и молоко в масляное тесто с сахаром
Кремирование — самая важная часть процесса приготовления торта. Раньше я возился с нетерпением. Пирог теряет объем, когда я добавляю молоко и яйца, прежде чем смесь масла и сахара станет воздушной и легкой.
Следовательно, очень важно перемешивать, пока цвет не станет бледно-желтым, с текстурой, напоминающей взбитые сливки, перед добавлением жидких ингредиентов.
Я добавляю яйца и молоко на высокой скорости.В некоторых кулинарных книгах предлагается поочередно добавлять яйцо с молоком и постепенно вливать в масляную смесь. Цель состоит в том, чтобы часть яиц хорошо смешалась, прежде чем добавлять следующую партию, чтобы обеспечить хорошее всасывание.
Я выливаю в тесто ВСЕ яйца, а через минуту — молоко. Пока я продолжаю перемешивать его на более высокой скорости, яйцо и молоко в конечном итоге хорошо смешаются с жидким тестом.
Идея вылить все яйца за один раз в миксерную чашу не соответствует рекомендациям большинства кулинарных книг и экспертов по выпечке.Я работаю на кухне с минимумом рабочей силы и ищу эффективный метод. Этот метод хорошо работает и экономит время.
А как насчет крепления миксера и скорости?
Справа: венчик, плоское лезвие и крюк для тестаПеремешайте на высокой скорости проволочным венчиком , как для масла и сахара. Он плохо сочетается с битером с плоским краем на низкой скорости, что я пробовал раньше. При высокоскоростном перемешивании смесь дополнительно аэрируется, чтобы придать структуре объем, который имеет первостепенное значение для легкого и гладкого масляного торта.
Соскребите стенки миксерной чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. Продолжайте перемешивать, пока он не станет однородным.
Обычно я не устанавливаю таймер, чтобы напомнить мне, когда следует прекратить смешивание.
Время зависит от скорости перемешивания, количества смеси и типа венчика.
Следовательно, лучший способ решить, когда прекратить смешивание, — это наблюдать за цветом и текстурой. Прекратите перемешивание, когда смесь станет бледно-желтой и станет похожей на творог. На это уходит от трех до пяти минут.
Ключевые точки:
- Используйте высокую скорость для перемешивания.
- Для перемешивания используйте венчик.
- Вылейте все яйцо и молоко в жидкое тесто, не отпуская миксера.
- Лопаткой соскребите остатки ингредиентов со стороны миксера.
- Перемешайте, пока он не станет легким, воздушным, кремообразным и бледно-желтым.
Шаг 5 — Добавьте сухие ингредиенты
Пора добавлять сухие ингредиенты, когда тесто станет однородным, легким, воздушным, творожным и бледно-желтым,
Глютен образуется, когда мука, смешанная с жидкостью, может сделать торт более жестким.Я параноидально относился к образованию глютена, когда делал масляные лепешки много лет назад. На самом деле, были времена, когда мой торт был недостаточно перемешан, и в нем оставались крошечные комочки несмешанной муки. С тех пор я боролся с этой проблемой, но в конце концов нашел решение.
Хитрость заключается в том, чтобы перемешать до тех пор, пока не исчезнут видимые комочки в кратчайшие сроки.
Вот как я это делаю:
- Перед добавлением в тесто смешайте муку, соль и разрыхлитель.Поскольку сухие ингредиенты хорошо сочетаются, я могу сократить время смешивания, не беспокоясь о неравномерном распределении сухих ингредиентов.
- Для перемешивания используйте венчик. Насадка имеет несколько проволок и очень эффективно перемешивает, что сокращает необходимое время.
- За один прием всыпьте в тесто всю муку. Требуется меньше времени, чем при добавлении порциями.
- Очистите стенку миксерной чаши.
- Перемешивайте на самой медленной скорости, чтобы минимизировать образование глютена.
- Немедленно остановите тесто, как только тесто станет однородным и без комков.
Перемешанный пирог тверже и может образовывать заметные ямки и дыры (подумайте о хлебе). Пирог может треснуть и в крайних случаях образовать длинные туннели. [5].
Так как я делаю партию из четырех тортов, делать это вручную — трудозатратно. Однако вы можете использовать ручной венчик, если будете делать по одному.
Ключевые точки:
- Смешайте сухие ингредиенты перед добавлением их в жидкое тесто.
- Вылейте все ингредиенты в тесто за один прием.
- Используйте медленную скорость для перемешивания.
- Для перемешивания используйте венчик.
Шаг 6 — Масштабирование и панорамирование
Заполните формы для выпечки и начните печь — в этом нет ничего технического, но у меня есть список советов, которые помогут вам сделать это очень легко и эффективно.
Масштабирование и панорамирование иногда могут быть немного беспорядочными, поэтому вы можете подумать о том, чтобы надеть фартук. Всегда есть выбор для женских фартуков, но теперь легко доступны и мужские фартуки.
Я использовал квадратные формы для выпечки 8 дюймов (20 см). Каждый торт весит 1,3 кг до выпечки. Масса нетто после полного остывания торта составляет 1,1 кг.
Советы:
- Подготовьте формы для выпечки перед тем, как приготовить торт, чтобы он выпекся без промедления.
- Сковорода со съемным (или неплотным) дном идеально подходит, так как вы можете легко вынуть торт, перевернув его.
- Всегда наносите немного масла на стенки и дно сковороды.
- Положите кусок бумаги для выпечки на дно формы.Бумага закрепится на поверхности маслом. Размер бумаги должен быть точным или немного меньше размера основы. Если бумага слишком большая, край бумаги загнется, что приведет к слегка закругленному нижнему краю.
- Также убедитесь, что бумага ровная, потому что складки могут прилипнуть к тесту. Мне сложно снять его с торта, не повредив его.
- Взвесьте тесто на электронных весах. Этот способ — наиболее удобный способ обеспечить одинаковый вес всех тортов.При приготовлении одного торта этого делать необязательно, но электронные кухонные весы пригодятся.
- Дайте форме для выпечки несколько резких ударов по столу, чтобы освободить большие застрявшие пузырьки воздуха. Нажмите, чтобы размягчить тесто. Небольшие неровности исчезнут при повышении температуры в духовке. Запекать сразу.
Шаг 7 — Температура и продолжительность выпечки
Свежеиспеченный масляный тортЯ обычно разогреваю духовку, пока внутренняя температура не станет стабильной.
Я использовал как бытовые, так и коммерческие печи. Небольшая конвекционная печь одинаково хороша для выпечки качественного масляного пирога.
Какую бы духовку вы ни использовали, для вашей безопасности всегда используйте прихватки для духовки, когда кладете и вынимаете пироги из духовки.
Температура и время выпекания масляного торта могут варьироваться от духовки к духовке. Указанные в рецепте температуры являются лишь приблизительным ориентиром.
Это изменение связано с размером и положением элементов духовки, которые влияют на требуемое время и температуру.
Например, я использую газовую духовку с двумя рядами прямых конфорок. Один находится наверху, а другой внизу проходит слева направо по центру. У меня небольшая электрическая духовка с U-образными верхними и нижними элементами. Пироги, выпекаемые в этих печах, получаются разных по цвету и объему при одинаковых настройках времени и температуры.
Распределение тепла имеет больше времени, чтобы равномерно распределиться в более крупной печи, прежде чем достигнет поверхности торта. Напротив, нагревательные элементы для меньшей духовки расположены ближе к пирогу, и, следовательно, изменение температуры в разных частях духовки может быть весьма значительным.
Имейте в виду, что температура, указанная на панели управления духовки, может не соответствовать фактической температуре. Именно поэтому я могу не получить желаемый результат, даже если соблюдаю рецепт на все сто процентов.
Когда дело доходит до определения степени готовности, лучше всего визуально проверить цвет торта.
Вот как я это делаю
Я установлю таймер на десять минут раньше установленного времени выпечки. Пирог должен слегка подрумяниться и плотно застыть.Дверцу духовки можно безопасно открывать, чтобы проверить степень готовности, не влияя на качество. Продолжайте запекать еще десять минут, если цвет не достиг ожидаемого тона.
Я использую только знакомую мне духовку, особенно когда хочу испечь пироги для важных случаев.
Если вы выпекаете более одного торта, не позволяйте формам соприкасаться друг с другом в духовке. Оставьте расстояние не менее 3 см для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха и равномерного подъема коржей.
После выпекания вынуть пирог и охладить при комнатной температуре несколько минут, пока не получится удерживать форму руками.
Поскольку масляные лепешки богаты маслом, нет необходимости бегать ножом по бокам. Переверните и бросьте торт на доску для торта и ослабьте съемное основание, слегка постучав по нему. Пирог аккуратно упадет в доску для торта.
Ключевые точки:
- Фактическая внутренняя температура разных духовок отличается, хотя настройки идентичны.
- Используйте только проверенную духовку.
- Разогрейте духовку. Используйте кастрюлю со съемным дном.Смажьте форму маслом.
- Убедитесь, что размер бумаги для выпечки такой же, как у основы, или немного меньше.
- Оставьте 3 см между противнями в духовке,
- Визуально проверьте цвет торта, чтобы определить фактическое время выпекания.
Шаг 8 — Как сохранить масляные коржи свежими
Вкус свежеиспеченного масляного торта неотразим, поэтому мы говорим «продавайте, как горячие пирожки». Однако в некоторых случаях вам придется хранить его в течение нескольких дней или даже недель.
Может ли масляный пирог оставаться свежим в течение длительного времени?
Масляный пирог может оставаться свежим в холодильнике (4 ° C) в течение трех-четырех дней. Я оставлю масляный пирог в морозильной камере, если он будет больше недели. Вот метод, который я использую:
Шагов:
- Дайте масляному пирогу полностью остыть после выпечки.
- Поместите торт на доску для торта, поместите каждый торт в полиэтиленовый пакет. Неплотно заклейте пакет целлофановой лентой.
- Поместите пакет для торта в другой пластиковый пакет.Храните торт в пластиковом контейнере или коробке для торта.
- Храните их в морозильной камере.
- Выньте торт из морозильной камеры за день до подачи.
- Дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре, не открывая двойной слой полиэтиленовых пакетов.
- Когда температура поднимется выше точки замерзания (0 ° C), снимите пакеты и поместите их в охладитель.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Инструкции
- Выньте масло из холодильника и дайте ему размягчиться.
- Смешайте сливочное масло и касторовый сахар методом взбивания. Перемешайте венчиком на высокой скорости до пышной, легкой, кремовой и бледно-желтой консистенции.
- Добавьте яйца в масло и сахарное тесто. Мешать минуту.
- Добавьте молоко и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной и похожей на творог.
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске.
- Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте на низкой скорости. Не перемешивайте слишком много.
- Разогрейте духовку.
- Нанесите масло на форму для выпечки.
- Положите кусок бумаги для выпечки в форму со съемным дном.
- Вылейте тесто в форму.
- Дайте сковороде несколько резких ударов.
- Выпекайте при температуре 170 ° C, верхней и нижней температурах в течение 60 минут.
Банкноты
Обновление 2020 апрель
Я недавно просмотрел этот рецепт после того, как получил отзывы от наших клиентов о том, что пирог немного сухой после хранения в холодильнике в течение одного или двух дней.Результатом использования новой формулы является решение вышеуказанной проблемы: влажная текстура сохраняется даже в течение нескольких дней.
Изменения следующие: —
1. Увеличьте количество молока с 45 мл до 135 мл.
2. Уменьшите количество сливочного масла с 330 г до 300 г. Скидка основана на общих отзывах наших клиентов о том, что торт слишком жирный.
3. Увеличить количество разрыхлителя с 3г до 6г. Пирог лучше поднимается с большим количеством разрыхлителя.
Обоснование использования 135 мл молока в пересмотренном рецепте
Я увеличиваю количество молока до предела.По моему опыту, количество воды не должно превышать 120% от муки. Я обнаружил, что любое более высокое содержание воды может сделать торт нестабильным.
Следовательно, максимальный предел воды составляет 300 г муки x 120% = 360 г (360 мл).
Два ингредиента в рецепте содержат воду — яйца и молоко. Поскольку 75% яйца состоит из воды, общее количество воды, вносимое 300 г яйца в рецепте, составляет 300 г x 0,75 = 225 г.
Молоко на 90% состоит из воды, и для простоты я округляю его до 100%.Следовательно, максимально допустимое количество молока составляет 360 г — 225 г = 135 г (что опять же округляется до 135 мл).
В результате получается масляный пирог с максимальным содержанием воды, который делает его супервлажным и остается в допустимых пределах.
Форма для выпечки, которую я использую
Подходит для 8-дюймовой квадратной формы для выпечки или 9-дюймовой квадратной формы для выпечки. У вас получится торт высотой примерно 2,5 дюйма в центре и 2 дюйма по краю.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
9Размер порции:
9 порцийКоличество на приём: Калорийность: 537 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 203 мг Натрий: 439 мг Углеводы: 53 г Волокно: 1 г Сахар: 27 г Белки: 7 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 31.
Добавить комментарий