Written by alexxlab on 04.08.1976

Торты не сложные: Рецепты тортов домашнего приготовления — 332 пошаговых фоторецепта

Содержание

Рецепты тортов домашнего приготовления — 332 пошаговых фоторецепта

Все рецепты
Выпечка

Изумительно вкусный, аппетитный, хочется попробовать хоть маленький-маленький кусочек! Именно так можно сказать о вкусном торте домашнего приготовления, который очень-очень хочется попробовать. Не отказывайте себе в удовольствии, не сдерживайте своих желаний, выбирайте понравившийся рецепт и испеките дома торт.

19.05.2017
03.10.2017
04.08.2014
11.03.2020
09.07.2017
31.
01.2018
Бисквит из варенья
У вас бывает так, что вы приготовили какое-то варенье, а оно стоит и стоит, и …
22.11.2017
06.05.2017
28.03.2019
19.09.2018
04.05.2018
09.03.2018
11.06.2013
Рецепт торта «Баунти»
Предлагаю вам приготовить в домашних условиях замечательный, очень вкусный торт …
16.02.2016
14.04.2016
06.03.2018
13.08.2019
08.11.2016
21.03.2021
13.12.2017
16.09.2014
05.07.2021
12. 06.2021
16.07.2017
09.04.2017
03.10.2017
10.01.2019
31.01.2018
Торт «Минутка»
Сладкое любят многие. А вот печь что-либо в духовке решаются далеко не все. Торт …
30.08.2011
10.01.2019

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Самые сложные торты для советских хозяек

Каким бы дефицитным ни было детство в Союзе, мама всегда радовала нас с братом домашними лакомствами. К примеру, шоколадная колбаса к чаю на столе стояла всегда. Но я не помню, чтобы хоть раз мамуля сама приготовила «Киевский» или торт «Прага». Неужели это действительно настолько сложные торты

Сейчас в Интернете легко найти адаптированные рецепты таких десертов. Признаться честно, существуют и более сложные торты, чем советская классика. Так почему же хозяюшки Союза к празднику покупали Киевский торт, а не пекли его сами? Давайте разбираться!

Сперва я была уверена, что причина такой несправедливости в количестве времени, которое нужно потратить на готовку. Согласитесь, чтобы испечь «Прагу» или торт «Киевский», нужно немало навозиться с коржами, безе и несколькими видами крема.

А потом я вспомнила, что наполеон-то мама готовила на каждый день рождения. А ведь с ним тоже нужно поиграться. Чего только стоят тонкие листы теста! Значит, дело совсем не во времени и усилиях, которые стоило бы затратить.

Самый логичный ответ на мой вопрос дала свекровь. По ее мнению, всё дело в секретности рецептуры советских десертов. Как вы знаете, рецепты общепитовских блюд утверждались по ГОСТу. Если кому-то и доставался рецепт знаменитого торта, разобраться с граммовкой было весьма затруднительно.

Посудите сами, «200 г муки, 250 г сахара, 393 г сливочного масла, 430 г яиц, 40, 4 г какао, 16 г патоки» нужно было смешать и приготовить, чтобы в конечном итоге получилось «28 порций торта по 61 г». Звучит абсурдно, но именно так и предлагали готовить авторы «Сборника рецептур» для общественного питания.

Конечно, обычной хозяйке было сложно приготовить десерт по такому рецепту, в отличие от работника специализированного производства. Еще одна проблема, с которой сталкивались советские женщины, — отсутствие нужных продуктов.

Это сейчас на любой кухне найдешь горсть орехов (причём разных), мак или ванильную эссенцию. Но во времена Союза или в те же 90-е разнообразие ингредиентов на десерт было достаточно скудное. Вот поэтому и проще было купить торт в кулинарии.

Рецептами домашних лакомств хозяйки делились между собой, поэтому многие помнят приблизительно одинаковые десерты из детства: орешки со сгущенкой, вафельный торт, шоколадную колбасу и торт «Наполеон». Относительно легкая сладкая выпечка.

Рецепты тортов из массового производства можно было найти в руководствах для хозяек по кондитерскому делу. Самые известные из них составили Роберт Кенгис и Александр Штамм. К слову, они и сейчас выпускаются в новых редакциях.

Как видите, самые сложные торты нашего советского прошлого — это те, на приготовление которых у хозяек не хватало ни денег, ни терпения. Совсем недавно и я попробовала испечь Киевский торт. Да, встречала рецепты и посложнее. Но я отдаю предпочтение легким десертам. Поддерживаете мысль?

30 рецептов домашних тортов на любой вкус

Большинство из нас с детства любит торты. 20 июля по всему миру даже празднуют Международный День Тортов. Кстати, ударение в этом слове ставится на первый слог — тóртов.

Но что именно правильно называть тортом? В переводе с латыни слово torta значит «круглый хлеб». Получается, что дословно «торт» — это любое круглое хлебобулочное изделие.

Но, конечно, чаще так называют кондитерский продукт из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Мы представляем вам 30 лучших рецептов торта, которые расширят ваши представления об этом блюде.

Классические

В этой главе мы собрали семь блюд, которые в первую очередь встают перед глазами, когда мы слышим слово «торт».

1. Быстрый торт “Панчо” без выпечки из 6 ингредиентов

Такой торт мгновенно исчезнет со стола.

Торт под названием «Панчо» или «Санчо Панчо» стал популярен в 1990-е благодаря одной из московских кондитерских. Сегодня его смело можно назвать классическим рецептом, который обожают миллионы.

Невероятно вкусный торт готовится очень просто, с этим рецептом справятся даже дети. По вкусу совершенно невозможно догадаться, из чего он приготовлен. Весь секрет — в жирной сметане, благодаря которой торт получается очень нежный и мягкий. Попробуйте!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/512-bystryj-tort-pancho-bez-vypechki-iz-6-ingredientov/

2. Торт «Павлова»

Название десерта правильно произносить с ударением на второй слог, на иностранный манер.

Десерт «Павлова» изобрели еще 100 лет назад. Сегодня он подается в лучших ресторанах мира. Трудно поверить, но придумали его не в России. Австралия и Новая Зеландия все еще спорят, кто из них изобрел это восхитительное пирожное и назвал в честь легендарной русской балерины.

Пышные запеченные белки (хрустящие и ломкие снаружи, но мягкие и тягучие внутри), нежный невесомый крем, фрукты — этот торт так и хочется съесть целиком! К запеченным белкам в коржах добавляется крахмал, что делает блюдо мягким и тягучим внутри. А украсить его можно любыми сезонными ягодами и фруктами.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1677-tort-pavlova/

3. Торт “Киевский”

Услышав слова “Киевский торт”, многие из нас воспоминают детство.

Многие с детства знают киевский торт, который в СССР подавали по особым праздникам. Вкус этого лакомства сложно забыть и очень трудно повторить. Мы постарались максимально приблизиться к оригинальному советскому рецепту. Получилось замечательно: орешки хрустят, безе нежно разламывается во рту, а крем нежно дополняет все это великолепие.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1246-tort-kievskij/

4.

Торт «Муравейник» В любой бабушкиной тетрадке с рецептами найдется запись об этом торте.

Это еще один торт из детства. Пик его популярности пришелся на 1980-е. Продукты, необходимые для этого торта, были у всех даже во времена дефицита: яйца, мука, сгущёнка и сливочное масло. И все! Это один из самых легких в приготовлении тортов, который всегда придет на выручку любой хозяйке.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1463-tort-muravejnik/

5. Домашний торт «Наполеон», классический рецепт

Этот рецепт — базовый. В него можно добавить ягоды, кокос, какао и т.д.

«Наполеон» смело можно назвать королем тортов. Точнее — императором. Мы предлагаем вам не магазинный, а домашний рецепт этого блюда. Оно делается из отдельных коржей, которые выпекаются отдельно, а не из слоеного теста. Они получаются чуточку хрустящими и прекрасно оттеняют достаточно жирный крем.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1896-domashnij-tort-napoleon-klassicheskij-recept/

6. Самый вкусный морковный торт

Крем из сыра в этом торте прекрасно дополняет бисквит. Вкус получается незабываемым.

Многие любят морковный торт за то, что он не только вкусный и сладкий, но и полезный. В нем много богатой витаминами моркови, а также два вида сыра, орехи, цедра лимона. При этом в этом рецепте полностью отсутствует масло и очень мало муки. Торт получается не только сладкий и вкусный, но и по-настоящему витаминный!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/543-samyj-vkusnyj-morkovnyj-tort/

7. Торт «Птичье молоко»

«Птичье молоко» — это не только конфеты, но и целый торт!

«Птичье молоко» — один из самых популярных у нас десертов. Он отличается легкостью и неповторимым сливочным вкусом. В данном случае мы предлагаем вам целый торт «Птичье молоко». Бисквит у него получается очень мягкий, воздушный, он хорошо поднимается во время приготовления. Подобный торт из свежих натуральных продуктов — просто нереальное объедение!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/329-tort-ptiche-moloko/

С фруктами и ягодами

Классические торты отличаются сытностью и калорийностью. Порой их хочется заменить более легкими блюдами. Фруктовые или ягодные торты — идеальное решение.

Самый частый ингредиент в них — банан. Почему? Читайте ниже 😉

8. Йогуртовый торт с киви и бананом

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень необычного торта.

Этот торт необычен: в нем особым образом сочетается нежная йогуртовая основа и кисленький киви. В результате получается очень вкусное блюдо, готовить которое проще простого. Оно обязательно понравится всем кто следит за фигурой — в нем очень мало калорий.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/611-jogurtovyj-tort-s-kivi-i-bananom/

9.

Банановый торт с орехами (тесто на сметане)Любая выпечка из банана имеет великолепные вкус и аромат.

Как и в предыдущем рецепте, в этом используется банан. Это один из самых популярных фруктов в тортах. Его неброский и нейтральный, но в то же время сладкий и свежий вкус отлично подходит для десерта. Кроме прочего, этот легкий изысканный тортик очень быстро готовится. Идеален со всех сторон!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1698-bananovyj-tort-s-orehami-testo-na-smetane/

10. Вкусный торт «Норка крота» с бананами

Бананы в начинке этого торта напоминают норки, отсюда и название.

Это еще один фруктовый тортик с бананом. Этот фрукт не только украшает его сверху, но и прячется среди начинки. Из-за этого торт очень красив в разрезе. Он невероятно вкусен и при этом просто готовится: всего лишь один бисквитный корж, творожное суфле и бананы. Оторваться невозможно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/680-vkusnyj-tort-norka-krota-s-bananami/

11. Быстрый торт без выпечки из печенья с бананом и мандаринами

Торт без выпечки — простое решение сложной задачи.

И вновь фруктовый торт с бананом. На этот раз дополнительный ингредиент — кисленькие мандарины. Хотя торт и сделан на основе печенья, он не получается сухим, так как дополнен кремом из сметаны и сгущенного молока. Этот торт не требует выпечки, поэтому на его приготовление уйдет совсем немного времени.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2104-bystryj-tort-bez-vypechki-iz-pechenya-s-bananom-i-mandarinami/

12. Творожный торт с апельсином

Кружки апельсина на этом торте напоминают солнечный диск.

В этом торте нет банана, зато много апельсина. Он не только украшает блюдо сверху в виде кружочков, но и добавляется в творожное тесто. Застывает вся эта прелесть благодаря агар-агару. В отличие от желатина, его не нужно заранее заливать водой и ждать, когда он разбухнет. Попробуйте, не пожалеете!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1495-tvorozhnyj-tort-s-apelsinom/

Шоколадные

‘Поистине счастливец тот, кто каждый день вкушает торт‘. Эта фраза отлично подходит для тортов из шоколада, который по праву считают надежным источником радости.

13. Итальянский шоколадный торт c шоколадным кремом

Воздушный бисквит, нежнейшая кремовая начинка… Знают все-таки итальянцы толк во вкусной еде!

Этот торт вдвойне шоколадный. Бисквит готовится на основе растопленного шоколада, смешанного с яйцами и мукой. После выпекания в него добавляется разогретый крем-ганаш из шоколада, масла и сливок. Вся эта красота украшается фруктами и орехами. Сочетание воздушного бисквита и нежнейшей шоколадно-кремовой начинки делают этот торт поистине неповторимым!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/714-italyanskij-shokoladnyj-tort-c-shokoladnym-kremom/

14.

Моментальный шоколадный тортЭтот рецепт совсем не сложный, торт готовится из доступных продуктов.

Это торт для тех, кто не хочет долго возиться с приготовлением торта, но хочет порадовать себя и близких вкусным десертом. Он отлично поднимет настроение, зарядит бодростью и энергией. Торт готовится быстро и просто, а получается очень вкусным, совсем не приторным, в меру сладким. Пальчики оближешь!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2016-momentalnyj-shokoladnyj-tort/

15. Постный шоколадный торт

Этот торт подойдет постящимся и вегетарианцам.

Оказывается, и в пост можно порадовать себя великолепным тортом из шоколада. Его секрет в том, что он готовится без яиц и сливочного масла. Блюдо получается бюджетным, но при этом вкусным, к тому же с насыщенным шоколадным вкусом. Такой торт можно смело подавать и к праздничному столу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/2324-postnyj-shokoladnyj-tort/

16. Шоколадный торт без выпечки

Это еще один вариант торта, который не нужно выпекать. Казалось бы, как же приготовить шоколад без духовки? Все очень просто: политый шоколадным кремом торт ставится в холодильник на три часа. За это время он затвердевает и становится потрясающим десертом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/37-shokoladnyj-tort-bez-vypechki/

17. Торт с халвой, шоколадом и орешками

Халва делает десерт изысканным, придает ему четко выраженный восточный вкус и аромат.

Халва и шоколад — отличное сочетание, слияние Востока и Запада. Основа этого торта — суфле с халвой на агар-агаре. Сверху его покрывает тонкий слой шоколада с орешками. Снизу торт удерживает прочный корж, чтоб блюдо не развалилось. Удивительная конструкция и потрясающий вкус!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1010-tort-s-halvoj-shokoladom-i-oreshkami/

Несладкие

В этой рубрике мы собрали шесть рецептов несладких сытных тортов. Многие вообще не считают их тортами и отказывают им в праве на существование, так как это не десерты. Едва ли это справедливо. Эти великолепные блюда придутся по вкусу очень многим и прекрасно разнообразят как повседневный, так и праздничный рацион.

18. Печеночный торт

Этот торт обожают все, кто любит печень.

Печеночный торт — это вкусная оригинальная закуска, которая разнообразит любой праздничный стол. Готовить такой тортик совсем не сложно. Сначала мы готовим печеночные коржи, затем обжариваем лук и морковь и собираем наш торт. Если посыпать его сверху зеленью и украсить молодой картошечкой, то торт получится еще и очень красивым, как и его сладкие собратья.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1234-pechenochnyj-tort/

19. Творожно-тыквенная запеканка “Зебра”

Эту запеканку можно смело назвать тортом.

Еще один несладкий торт — «Зебра» из тыквы. Строго говоря, это запеканка. Но ее смело можно назвать тортом как по форме, так и по содержанию: мак, цедра, творожный сыр. И, конечно, тыква, точнее тыквенное пюре.

Это блюдо требует достаточно много времени и сил, но оно того стоит. Его нельзя пропустить виртуозам кухни и ценителям творожных запеканок, да и вообще всем креативным кулинарам.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/408-tvorozhno-tykvennaya-zapekanka-zebra/

20. Салат-торт из крекеров

Обязательно попробуйте, если вы никогда раньше не готовили эту вкуснятину!

Как и печеночный торт, это блюдо скорее можно отнести к разрядку закусок или салатов. И каких вкусных! По сути, это классический салат, но внутри него проложены слои из крекеров. Они слегка пропитываются салатом, но остаются хрустящими, прекрасно дополняя основной состав. Майонез в рецепте можно заменить на сметану или йогурт.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/283-salat-tort-iz-krekerov/

21. Закусочный торт с курицей, грибами и морковью

Ах, какой тортик!

Не знаете, чем угостить своих домочадцев на ужин или думаете, чем удивить гостей? Тогда обратите внимание на наш торт. Он станет прекрасной холодной закуской, да и просто украшением любого стола. В нем используются вафельные коржи, что значительно упрощает приготовление. Для начинки берется куриное филе, грибы и морковь. Торт получается очень изысканным, красивым и вкусным.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1486-zakusochnyj-tort-s-kuricej-gribami-i-morkovyu/

22. Закусочный торт Наполеон с паштетом, луком и яйцами

Удивите близких и гостей таким «Наполеоном»!

Мы уже говорили о классическом торте «Наполеон». Оказывается, он может быть и несладким. Такой вариант готовится из простых продуктов, которые всегда можно купить в магазине шаговой доступности. Для приготовления коржей используется слоеное тесто, для начинки — яйца, сыр и баночка любого паштета. Можно взять печеночный паштет или рыбный.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1604-zakusochnyj-tort-napoleon-s-pashtetom-lukom-i-yajcami/

23. Кабачковый торт c овощной начинкой и сыром

Даже из кабачков может получиться торт!

Один из самых изысканных и необычных рецептов сытных тортов — блюдо из кабачков. Это не десерт, а, скорее, слоеная закуска из коржей. В прослойке — жаренные морковь и лук в сметанном соусе. Такой торт будет отлично смотреться на праздничном столе или как вариант для необычного ужина.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/597-kabachkovyj-tort-c-ovoshhnoj-nachinkoj-i-syrom/

Современные

В конце поговорим о модных рецептах тортов. Здесь представлены как сладкие, так и сытные блюда. Их главное общее отличие — уникальность и современность. Обязательно приготовьте их, если хотите идти в ногу со временем.

24. Экспресс-торт Тирамису из печенья

Десерт ‘Тирамису’ был придуман не так давно — в 1970-х.

Название десерта ‘Тирамису’ переводится с итальянского как ‘вознеси меня’ (tira mi su). И это не случайно. Великолепный воздушный десерт словно бы уносит вас на волнах вкуса в мир блаженства. Мы представляем вам не классический рецепт десерта, а полноценный торт по его мотивам, который потребует гораздо меньше времени для приготовления. Рецепт крайне прост, отлично подойдет для начинающих кулинаров.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2288-ehkspress-tort-tiramisu-iz-pechenya/

25. Низкокалорийный торт «Сникерс»

‘Диетический торт’ – это слова многим кажутся несовместимыми.

Шоколадные батончики с Запада вошли в нашу жизнь уже давно и прочно в ней укоренились. Мы предлагаем переосмыслить рецепт классического сникерса, сделав его более диетическим.

Многие уверены, что диетический торт просто не может быть вкусным. Но на самом деле, существует множество безумно вкусных рецептов низкокалорийных сладостей. Именно к таким относится этот торт, коржи у которого с ярким арахисовым вкусом, а крем на основе творога — очень нежный и вкусный.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2078-nizkokalorijnyj-tort-snikers/

26. Сметанный торт без выпечки с карамелью и арахисом (а-ля сникерс)

Это уникальный нежный карамельный торт с хрустящим арахисом и приятной кислинкой сметанного крема

Это еще один рецепт по мотивам сникерса. На этот раз, сметанный торт с карамелью и арахисом. Выпекать многослойные торты умеет не каждый, да и не у всех есть на это время. А вот приготовить десерт без выпечки, используя вместо коржей кукурузные хлопья, сумеет даже ребенок. Попробуйте, это очень вкусно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/1468-smetannyj-tort-bez-vypechki-s-karamelyu-i-arahisom-a-lya-snikers/

27. Райский кокосовый торт «Рафаэлло»

Съешьте Рафаэлло, и жизнь станет molto bello!

Еще одно популярное угощение последних лет — итальянские конфеты Рафаэлло. Не сочтите за рекламу, но этот торт действительно безумно вкусный. Тончайшие чуть хрустящие коржи, невесомый в меру сладкий крем и элегантный кокосовый акцент делают этот тортик настоящим шедевром. Который, кстати, под силу даже новичкам: здесь нет бисквита, который может не подняться. Процесс приготовления крема также предсказуем и прост.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/568-rajskij-kokosovyj-tort-rafaehllo/

28. Торт «Битое стекло» с консервированными персиками

Яркие кусочки желе напоминают калейдоскоп разноцветных стекол.

Этот торт даже внешне очень ярок и современен. Так же и со вкусом. Он особенен и великолепен благодаря нежным сливкам в сочетании с кусочками желе. В торт также добавляются фрукты или ягоды, например, сочные сладкие консервированные персики или клубника, нарезанная половинками.

Для приготовления такого тортика не нужна духовка, не нужно пропитывать и долго украшать, что экономит время. Наибольшим успехом он пользуется у детей. Такое угощение — прекрасная идея для детского праздника.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2242-tort-bitoe-steklo-s-konservirovannymi-persikami/

29. Шоколадно-ореховый торт с бренди (без муки)

Сочетание шоколада с благородным бренди — просто великолепное.

Мы привыкли к рецептам сладостей с десертным коньяком. Но в последнее время на прилавках появилось много новых экзотических напитков. Так почему бы не попробовать сделать торт с бренди?! И ничего лишнего. В этом торте нет даже муки. Вместо нее используются молотые орехи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www. fresh.ru/recipe/517-shokoladno-orehovyj-tort-s-brendi-bez-muki/

30. Суши-торт

Это торт для тех, кто хочет суши, но не хочет заморачиваться с их заворачиванием.

Да, и такое бывает! Мы могли бы включить этот рецепт в раздел сытных тортов, но специально оставили его напоследок для рубрики современных.

В наше время суши — это все. Их продают повсеместно и обожают практически все. Удивите семью и друзей тортом по мотивам суши. Такого и в Японии не увидишь!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото и видео:

https://www.fresh.ru/recipe/353-sushi-tort/

Вот такие аппетитные, вкусные и изысканные торты можно приготовить самостоятельно. Они станут украшением любого стола. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами, с ними у вас все получится!

Приятного аппетита!

Торты сложные рецепты

Самое точное и полное описание: торты сложные рецепты — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Приготовить торт быстро смогут и взрослые, и дети. В них входят обыкновенные доступные ингредиенты, они запекаются за несколько минут и моментально готовы к употреблению. Иногда для этого достаточно микроволновки. Такие вкусные десерты хорошо готовить по утрам, в обед или вечером, когда не успеваешь сделать что-то грандиозное и сложное. Любители сладостей предпочитают печь такие тортики ежедневно, каждый раз радуя себя чем-то новым.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В тесто обычно кладут сахар или его заменитель, яйца, муку, ванилин, молочные продукты, разрыхлитель, сгущенное молоко в разных пропорциях. Встречаются интересные диетические рецепты с низко калорийностью: их оценят девушки, следящие за фигурой. Идеально подходят для первого опыта в кулинарии для девочек, которые хотят сделать сюрприз маме. Необходимо перемешать компоненты и запечь. Самый простой пятиминутный крем – взбитая сгущенка со сливочным маслом – подходит практически к любым песочным коржикам.

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для коржей:

морковь
270 г
ряженка
200 мл
мука ржаная
60 г
мука гречневая
60 г
грецкие орехи
50 г
кукурузный крахмал
21 г
яйца
4 шт.
корица
1 ч.л.
разрыхлитель
1 ч.л.
сахар
по вкусу

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для коржей:

для начинки:

молоко сгущенное
1 банка
шоколад молочный
100 г
кокосовая стружка
100 г
масло сливочное
20 г

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

По этим рецептам можно регулярно баловать близких и родных оригинальными десертами, ведь это совсем незатруднительно. Некоторые способы приготовления тортов настолько просты, что их можно доверить исполнять даже детям. Минимум времени и усилий, максимум вкуса и удовольствия!

Простейший торт Сникерс без выпечки
За 20 минут вы можете приготовить торт, напоминающий своим вкусом знаменитый батончик Сникерс, и удивить гостей потрясающе вкусным десертом. Простой рецепт Ферреро Роше
Восхитительный шоколадный крем в песочной «корзиночке» с вафлями и орехом. Делается на раз! Шоколадный торт – простой рецепт с фото
Вам понадобится всего 50 минут, чтобы приготовить это шоколадное-шоколадное лакомство. Коржи, крем и глазурь восхитительного вкуса настоящего шоколада. Торт Муравейник домашний рецепт с фото
Песочные палочки в вареной сгущенке. Вы можете делать этот торт вместе с детьми, так как рецепт до неприличия прост.

Домашний торт Зебра на сметане рецепт пошаговый
Полосатый бисквит со сметанным кремом — смотрится эффектно, а делается без лишних хлопот. Торт Кучерявый хлопец рецепт с фото пошагово

Горка бисквитных кусочков, пропитанных сметанным кремом и политых шоколадной глазурью. Просто и вкусно! Шоколадный крем для торта из какао порошка
Делается в микроволновке за 10 минут без хлопот вкуснейший крем для торта или самостоятельной подачи в креманках. Медовик в мультиварке — с фото
Классический рецепт медового торта довольно кропотлив, поэтому предлагаем сделать его в мультиварке. Вы поразитесь, насколько это не хлопотно! Рецепт торта Сникерс в домашних условиях
Своими руками вариант знаменитого батончика в виде торта. Делается на раз-два. Бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт
Бисквитные коржи, пропитанные цитрусовым соком и смазанные сливочным кремом со сгущенкой. Бисквитный торт рецепты простые
Четыре варианта приготовления бисквитных десертов, которые не только несложны, но и украсят собою любое торжество.

Торт из готовых бисквитных коржей
Что может быть проще, чем намазать купленные коржи любимым кремом и сразу же подать свое творение к столу? Предлагаем вам несколько способов сделать такой торт оригинальным и необычным. Торт Сметанник — пошаговый рецепт с фото
Потребуется лишь взбить все ингредиенты для теста и испечь сметанный бисквит. Сметанно-творожный крем делается в считанные минуты. И вот уже готово сливочное лакомство! Слоеное полено рецепт торта с фото пошагово
Слоеное тесто, смазанное сливочно-масляным кремом. Потребуется лишь три ингредиента и минимум времени. Ванильный торт из слоеного теста с заварным кремом
Нет ничего легче, чем делать коржи для торта из слоеного теста. А для заварного ванильно-сливочного крема-суфле вам потребуется лишь внимание и точное соблюдение рецепта. Торт из пряников со сметаной рецепт с фото
Слои коржей из пряников, пропитанные сливочным кремом. Приготовление тортика под силу даже ребенку! Муравейник торт из кукурузных палочек со сгущенкой
Больше всех любят готовить этот простой десерт дети, так как выпекать его не нужно, а делается всего за 10-15 минут.

Несложный бисквитный торт рецепт с фото пошагово
Этот бисквит ВСЕГДА получается пышным и вкусным. Ну, а крем вы можете приготовить как свой, так и по нашему рецепту, тортик получится бесподобным в любом случае! Торт Рафаэлло вкусные рецепты в домашних условиях
Просто приготовьте изысканный крем Рафаэлло и смажьте им готовые вафельные или бисквитные коржи. И вот уже на вашем столе красуется нежный кокосовый торт! Ленивый Медовый торт простой рецепт со сметанным кремом
Ленивый вариант приготовления Медового торта, который выпекается единым медовым бисквитом и уже потом разрезается на коржи. Торт Наполеон из готового слоеного теста по-быстрому
Вам потребуется лишь испечь покупное слоеное тесто, наломать и смазать заварным кремом, который так же делается из полуфабриката. Самый хлопотный торт быстро и беспроблемно! Торт Манник на кефире рецепт с фото шагов
Простейший вариант крупянистого бисквита на манке и кефире, рецепт крема для его пропитки, а также интересные советы, которые помогут обычный тортик к чаю превратить в роскошный праздничный десерт.

Торт Твикс
Вкус аналогичный знаменитым шоколадным палочкам Twix. Делаем буквально за 30 минут! Как приготовить бисквитный торт в домашних условиях
Очень простой рецепт бисквита и крема к нему, а также несколько способов разнообразить получившийся тортик. Торт Горка со сметанным кремом и фруктами
Выпекаем простейший бисквит, разрезаем на кубики и смешиваем с кремом и накрошенными фруктами. Выкладываем на блюдо горкой. Так просто и так вкусно! Торт Горка из творожного печенья — рецепт с фото
Домашние бисквитные печенья из творога с нежным кремом из сливок и шоколада сложенные в горку-торт. Постный торт Наполеон рецепт с фото
Постный вариант любимого десерта Наполеон без использования скоромных продуктов. Простой рецепт торта Манник на сметане
Простейший бисквит с манкой, которой получится пышным в любом случае, и может быть промазан любым кремом. Торт из черствого пасхального кулича
Очень простой рецепт десерта, который вы можете приготовить, если у вас подсох кекс или кулич.

Простой и быстрый рецепт шоколадного торта с плавленым сырком
Выпекаете шоколадный бисквит и промазываете его сладким плавленым сыром. Куда проще!? Простой рецепт очень вкусного шоколадного бисквитного торта
Пятерка вкуснейших шоколадно-бисквитных рецептов, которые делаются на раз-два. Торт Битое стекло со сгущенкой
Этот тортик можно делать вместе с детьми, настолько все просто. Освежающее лакомство для летних дней за несколько минут. Торт Клубника в шоколадных сливках на покупном корже
На готовый бисквит выкладываем клубнику и шоколадно-сливочный крем. И все. Торт готов! Торт из вафельных коржей и лимонно-медового крема
Вафельный торт с ароматом корицы, лимона и меда, который делается на раз-два! Вафельный торт с Нутеллой — рецепт из готовых коржей
Тонкие покупные вафли и восхитительный крем из шоколадной пасты и сметаны — простейший и роскошный десерт. Как приготовить торт Муравейник с арахисом
Горка поломанного песочного теста с кремом и орехами.

Простой рецепт творожного торта в домашних условиях
Коржи из творога со сметанным кремом и черносливом. Торт из готовых коржей — рецепт с фото
Что может быть проще: купить бисквитные коржи и смазать их масляно-сгущенным кремом?

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Самые сложные торты мира – КАК ПОТРАТИТЬ

Британское выражение it is a piece of cake (это кусок торта), примененное к какому-либо действию или явлению, означает, что действие это проще простого и не нужно особого труда, чтобы его совершить, разгадать и добиться результата. Однако сам торт как явление в Великобритании переживает настоящий бум и в землях, подвластных Ее Величеству, становится все мудренее. Теперь торт больше не торт, а драма, действо, иллюзия, сад удовольствий и шедевр механики и архитектуры.

Создание самых сложных тортов занимает до месяца. Вниманию заказчика предлагаются: всевозможные животные реального размера; герои фильмов и книг; сцены и сценки, персонажи и предметы которых полностью съедобны; многослойные торты, украшенные икебанами из роскошных сахарных цветов; торты, выполненные в виде любых неодушевленных предметов, не являющихся тортами; торты – копии заказчиков и их питомцев… Фантазия кондитеров воистину безгранична, а требования клиентов расширяют рамки понятий «экстравагантный» и «торт».

Sugar Street Studios

Торт-диджей от Sugar Street Studios

Наиболее популярны так называемые торты-иллюзии. Это когда на десерт подают сырую треску или головку чеснока, а она оказывается тортом. Когда в салоне свадебных платьев предлагают отрезать и попробовать кусочек платья, манекена, туфель, а то и сумочки «Биркин» и они на вкус ванильные. Когда в зал вносят аппетитную танцовщицу с бразильского карнавала, готовую выпрыгивать из торта, но сама танцовщица и есть торт.

Британский кондитер Бен Куллен сделал на таких «обманках» карьеру. В его арсенале: торт-капуста, торт-гамбургер, торт – тарелка с макаронами, торт – открытая черепная коробка, торт – пациент больницы на кушетке.

«Когда мы впервые сделали «кожаный торт», людям было сложно принять его, так как это выходило за рамки их понимания», – говорит Кристин Дженсен из британского дуэта кондитеров Peboryon.

Sugar Street Studios

Торт-цапля и его создатель Зои Бурместер. Торт-кроссовки изготовлен для компании Adidas

«Недавно у меня был заказ от Adidas, – рассказывает Зои Бурместер из Sugar Street Studios. – Они хотели 80 тортов-кроссовок, которые были бы гиперреалистичными, чтобы все думали, что это и есть кроссовки Adidas».

Один из наиболее сюрреалистичных заказов дуэта художников по тортам Peboryon – торт-Стоунхендж для мероприятия в самом Стоунхендже. «Мы должны были привезти его строго на закате, – вспоминает Фил Дженсен. – Он был меньше оригинала, конечно, но сцена была впечатляющая. Торт был рассчитан на 2800 человек, состоял из 87 камней – копий реальных валунов комплекса в масштабе 1:20 и весил 130 кг». Кстати, ранее, до тортов, Фил работал в руководстве Procter and Gamble, а также в англиканской церкви. Но больше всего для теперешней карьеры, как он говорит, ему пригодилось образование архитектора.

Peboryon

Принц Чарльз с Камиллой Паркер-Боулз и четой Дженсен, кулинарами из Peboryon

Зои Бурместер тоже начинала не как кондитер, а как сотрудник отдела декораций в кино: «Люблю кино и люблю истории. Мне нравится, как торт может не просто рассказать историю, а сам стать событием, сюжетом. И дополнительный бонус – его можно съесть. Торт всегда был символом праздника. Но раньше большой красивый торт был только на свадьбу. А теперь такие торты заказывают на совершенно любые мероприятия, потому что людям нравится драматичность, мистика, сюрпризы. Недавно я делала пару императорских пингвинов в натуральную величину для свадебного торта. Когда я начинала в Италии семь лет назад, мои первые клиенты спрашивали: «А это пластик, что ли? Это можно есть?!»

«Торты-иллюзии очень популярны, так как они взрывают мозг, – говорит Кристин Дженсен. – Однажды нас попросили сделать торт-младенца, мы отказались. Все же у нас есть некоторые границы, хотя тортов на тему «18+» мы сделали несметное количество».

Вот уже много лет главным хитом остаются торты, которые выглядят как люди или домашние питомцы

Но на тортах, которые выглядят как что-то, что не является тортом, дело далеко не заканчивается. В моде также «механические» торты, которые могут что-нибудь делать и при этом съедобны. Торт-дирижабль с дымом из трубы и движущимися съедобными крыльями из рисовой бумаги для празднования 40-летия женщин в инженерном деле в The Institution of Engineering and Technology. Торт – машина для производства тортов в стиле Уоллеса и Громита для детского госпиталя. Торт – бочка с пивом, из которого можно наливать пиво. «Дизайн и постройка каркаса и механизма для таких тортов может занимать несколько недель, – говорит Зои Бурместер. – Нет машины, которая бы сделала что-то за тебя, все делается руками, короткого пути нет».

Еще одна популярная категория – торты, противоречащие гравитации. Так, дуэт Peboryon представил на выставке Cake International Show торт в виде Йоды из «Звездных войн», рядом с которым находится кекс в падении, причем кекс состоит из двух половин и вторая левитирует и кружится вокруг своей оси. Американский иллюзионист Эрик Вильциг увидел его на выставке и тут же загорелся идеей удивить гостей своей свадьбы аналогичным тортом с левитацией. «Мы полетели в Нью-Йорк и две недели делали 3000 сахарных цветов для его версии левитирующего торта», – вспоминают мастера.

Sugar Street Studios

Торт – машина для производства тортов

Правда, левитирующий торт – это скорее исключение. Чаще всего торты, противоречащие законам гравитации, выглядят как скульптуры, верхняя часть которых тяжелее нижней или геометрия которых противоречит привычному треугольнику. Например, торт – приземляющийся парашютист. Торт – ленивец, висящий на ветке дерева, где съедобны как ленивец, так и ветка с деревом. Торт – кентавр, стоящий лишь на задних копытах. Торт-граммофон со съедобной золотой трубой-рупором. Торт – фламинго, стоящий на одной ноге.

Но при всей этой креативности хитом вне времени уже много лет остаются торты, которые выглядят как люди (чаще всего их заказывают для друзей) или домашние питомцы. «Лет семь назад, если кто-то хотел торт в виде домашнего любимца, это было довольно необычно, – вспоминает Зои Бурместер. – Теперь же почти все кондитеры учатся делать торты в виде собак, кошек и других животных, потому что это очень популярно. У меня в Sugar Street Studios Cake Academy есть спецкурс на эту тему, где мы изучаем, как повторять на мастике разные виды шерсти, чешуи, оперения и окрасы».

Peboryon

Иллюзионист Эрик Вильциг заказал для своей свадьбы торт с левитацией

С введением ограничительных мер онлайн-курсы, где делают внушительные и сложные торты, переживают бум. Многие хотят сменить карьеру после карантина, многие просто хотят научиться делать торты, потому что это отличное занятие для времяпровождения с детьми дома.

«Торт сегодня стал искусством, и все больше людей это принимают, – говорит Кристин Дженсен. – Но лично я рада, что вкус торта, его начинка становятся так же важны, как и внешний вид, потому что когда-то торты были просто коржами, пропитанными кремом с шикарной работой на сахарной мастике сверху. Я создала мастер-классы Blackboxcake, где учу желающих делать торт как вкусным на вкус, так и впечатляющим на вид. Еще один интересный момент, касающийся вкусов, – торты вышли на новый уровень: в интернете мы можем находить рецепты со всех уголков света, менять их, кастомизировать и создавать незабываемые вкусы».

Но самое сложное, по признанию Бена Куллена, мастера-самоучки из Честера, который раньше работал в тату-салоне (!), не торт – Рита Ора, не торт – Елизавета II и даже не торт-«Чужой». Самое сложное – это сделать на заказ огромный торт-стадион, на котором тренируется не твоя любимая футбольная команда, а их ярые соперники!

Торт Фуэте | Сладкое Меню

Нежный сбалансированный вкус торта «Фуэте» никого не оставит равнодушным. Миндальный бисквит «Джоконда», ванильный крем с белым шоколадом, ягодное желе и потрясающе вкусный малиновый мусс на основе итальянской меренги. Ещё одна очень важная деталь всех муссовых тортов — зеркальная глазурь.

Этот торт я готовила много раз. Экспериментировала с ягодами, заменяла экзотическими фруктами. Во всех вариантах он хорош, но для первого исполнения торт лучше готовить именно по оригинальному рецепту, чтобы понять всю прелесть этого десерта.

Рецептом торта «Фуэте» поделилась на страницах своего блога Наталья Долгих. К сожалению её журнал рецептов удалён и не существует, но торт сохранился в моих записях. С большим удовольствием делюсь с вами этим рецептом. Готовьте и получайте удовольствие!

Готовим бисквит «Джоконда». Для этого понадобится: 87гр. сахарной пудры 87гр. миндальной муки 23гр. пшеничной муки высшего сорта 117гр. яиц 19гр. растопленного сливочного масла 78гр. белка 13гр. сахара

Включаем духовку на 180 градусов. Взбиваем белки со щепоткой соли до мягких форм пик. Добавляем сахар и взбиваем до устойчивых форм пик.

Отдельно взбиваем яйца, сахарную пудру и миндальную муку до увеличения объёма вдвое.

Взбивая, добавляем остывшее растопленное сливочное масло.

Вводим просеянную пшеничную муку, аккуратно перемешиваем вручную.

Частями добавляем взбитые белки, аккуратно перемешиваем сверху вниз, стараясь сохранить воздух от взбивания.

Для выпекания бисквита используем формы диаметром 22 и 18см. Распределяем тесто по формам. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 10-12 минут. Даём полностью остыть.

Готовим ванильно-шоколадный крем(кремё). Для этого возьмём: 75мл молока 36гр сливок 33% 1/2 чайной ложки ванильного экстракта(или 1/2 стручка ванили) 2 желтка 30гр. сахара 6гр. кукурузного крахмала 25гр. белого шоколада 3гр. желатина 15мл воды для желатина 75гр. сливок 33%

Замачиваем желатин в холодной воде. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

В молоко добавляем 35гр. сливок и ванильный экстракт или семена половины стручка ванили, доводим до кипения. Отдельно в кастрюльке смешиваем желтки, сахар и кукурузный крахмал. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая крахмальную смесь, вливаем 1/3 горячего молока. Добавляем остальное молоко, перемешиваем.

Ставим кастрюлю с яично-крахмальной смесью на слабый огонь, подогреваем, непрерывно помешивая до загустения. Когда на поверхности крема будут оставаться отчётливые следы от венчика, снимаем с огня.

В горячий крем добавляем набухший желатин и растопленный шоколад, перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.

Взбиваем 75гр. сливок 33% до мягких форм пик.

Соединяем взбитые сливки с остывшим кремом.

На бисквит, который выпекался в форме диаметром 18см выливаем полученный ванильно-шоколадный крем. Очень удобно это делать в силиконовой форме. Если вы используете металлическое кольцо, то предварительно достаньте бисквит, помойте форму, просушите, проложите её бордюрной лентой или ацетатной плёнкой. Затем, на дно снова уложите бисквит и вылейте сверху полученный крем. Вся эта процедура упростит вам момент доставания слоёв из формы. Форму ставим в морозильную камеру до полного замерзания.

Готовим ягодное компоте. Для этого понадобится: 250гр. ягодного пюре(малина, клубника, ежевика, смородина — на ваше усмотрение) 50гр. сахара 5гр. пектина NH 4гр. желатина 20гр. воды для желатина

Желатин замачиваем в холодной воде. Пектин смешиваем с сахаром.

Ягодное пюре подогреваем до температуры 45 градусов, добавляем сахарно-пектиновую смесь, хорошо перемешиваем, доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина. Охлаждаем до комнатной температуры.

Достаём из морозильной камеры форму с застывшим кремом и бисквитом, вынимаем содержимое из формы, переворачиваем кремом вниз и на бисквит выливаем ягодный компоте. Так как моя силиконовая форма расширяется к верху, мне пришлось соорудить из полосок канцелярского файла конструкцию, чтобы все слои были одного диаметра. Ставим форму обратно в морозильную камеру для полного замораживания.

Готовим зеркальную глазурь. Для этого возьмём такие ингредиенты: 150гр. сахара 75мл воды 150гр. сиропа глюкозы 100гр. сгущённого молока 150гр. белого шоколада 12гр. желатина 60мл воды для желатина пищевой краситель

Желатин заливаем холодной водой(60мл). В кастрюльке соединяем сахар, воду, глюкозный сироп. Ставим кастрюлю на огонь, подогреваем до растворения сахара и глюкозного сиропа. Доводим смесь до температуры 103 градуса.

В кувшин в котором будем готовить глазурь, кладём измельчённый шоколад, добавляем несколько капель пищевого красителя, набухший желатин и сгущённое молоко.

Готовый горячий сироп выливаем в кувшин на шоколад, даём смеси раствориться.

Пробиваем смесь блендером до однородности. Стараемся не напустить в глазурь пузырей.

Накрываем готовую глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем до комнатной температуры, ставим в холодильник стабилизироваться на 12 часов(можно больше).

Готовим мусс для торта. Для него лучше использовать малиновое пюре, у меня клубничное. Итак, для приготовления мусса понадобится: 200гр. малинового пюре 12гр. желатина 60мл воды для желатина 90гр. белка 180гр. сахара 45мл воды для итальянской меренги 200гр. сливок 33%

Начнём, как всегда, с желатина. Замачиваем его в 60мл холодной воды. В кастрюлю наливаем 45мл воды, добавляем 180гр. сахара.

Ставим кастрюлю на огонь, варим сироп для меренги до 117-118 градусов.

Одновременно взбиваем белки с маленькой щепоткой соли.

Готовый сироп вливаем во взбивающиеся белки, взбиваем до увеличения в объёме и остывания массы до комнатной температуры. Получается итальянская меренга.

100гр. ягодного пюре подогреваем на слабом огне до 60 градусов, добавляем набухший желатин, прогреваем до полного распускания желатина. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем остальное пюре, перемешиваем до объединения.

В итальянскую меренгу добавляем ягодное пюре, перемешиваем до однородности.

Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик.

Взбитые сливки добавляем к остальной массе, перемешиваем.

Перекладываем половину полученного мусса в форму диаметром 22см. Очень удобно это делать в силиконовой форме. Если вы будете готовить торт в металлической, обязательно на дно формы положите плотный целлофан, а бока проложите бордюрной лентой. Так поверхность торта будет идеальной для нанесения зеркальной глазури. Ставим форму с муссом на 15 минут в морозильную камеру.

Достаём форму из морозильной камеры, в центр укладываем содержимое формы 18см(такой себе замороженный бутерброд из ягодного компоте, бисквита и ванильно-шоколадного кремё). Я укладываю ягодным компоте вниз. Заполняем пространство остальным муссом.

Сверху на мусс кладём большой бисквит, слегка его прижимаем, чтобы мусс проступил по краям. Ставим форму с тортом в холодильник на ночь для полного замораживания.

Для глазирования торта берём блюдо с бортиками(противень, поднос). На него устанавливаем кольцо меньшего диаметра чем торт(так удобнее будет снимать его после глазирования). Глазурь достаём из холодильника, подогреваем на водяной бане или в микроволновке до 35 градусов.

Достаём из морозильной камеры торт, удаляем форму, устанавливаем на подготовленное для глазирования кольцо. Всё делаем очень быстро! Торт не должен разморозиться, а глазурь остыть.

Глазируем торт, даём стечь лишней глазури. Аккуратно срезаем ножом глазурь, подворачивая её под низ торта. При помощи спатулы и ножа перекладываем торт на блюдо или подложку для торта.

Декорируем торт по вкусу. У меня декор из темперированного белого шоколада и клубники.

В финале разрез торта. Ровные слои, то ради чего и делалась вся конструкция во время приготовления. Приятного аппетита!

Комментарии19

Туся Тусева

4 года назад

Лариса, спасибо за подробный рецепт. Все получилось, но правда я везде увеличила количество желатина, т.к. использую в гранулах. Получилось как всегда очень вкусно. НО у меня большие проблемы с оформлением. Можно ли попросить Вас сделать тему по декору. Доверяю только Вам.

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Туся Тусева, благодарю Вас за комментарий! Рада, что торт Вам понравился! Честно говоря я немного растерялась от Вашего предложения по поводу декора. Я ведь тоже учусь, смотрю различные видео, темперирую шоколад, пытаюсь что-то сделать. В этом вопросе я пока не очень сильна. Спросите конкретнее, какой декор Вас интересует, может смогу помочь.

Ответить

Туся Тусева

4 года назад

Да ,сможете. На этом торте спираль из белого шоколада. У меня мало того,что он потек, так и раскрошился ,когда застыл. И если есть общие правила оформления кондитерских изделий,чтобы не перегрузить украшениями. Заранее спасибо.

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Туся Тусева, по поводу шоколадного декора могу предположить, что при темперировании Вы не выдержали нужную температуру. Это очень важно! Могу сказать о себе, если я в процессе темперирования случайно нарушаю режим, то начинаю всё заново. Здесь важен каждый градус, температура в помещении, скорость при работе с шоколадом. Спираль из шоколада — один из самых простых декоров. Условимся, что шоколад полностью подготовлен к работе. Наносим на ацетатную ленту шоколад, спатулой равняем, смахивая лишний. Переносим ленту с шоколадом на чистое место, даём шоколаду время для кристаллизации, но не застывания. Проводим фигурным шпателем вдоль ленты с шоколадом, удаляя лишний шоколад и создавая полоски. Оставляем не надолго, следим за шоколадом. Шоколад станет матовым, при касании пальцем не будет к нему прилипать, но ещё останется в эластичном состоянии. Скручиваем ленту с шоколадом спиралью. Для фиксации её можно уложить в сантехническую пластиковую трубу или, например, в картонную трубку от бумажного полотенца. Вот как-то так. Не знаю на сколько эта информация была Вам полезна. Ещё одно, из чёрного шоколада делать декор намного легче, чем из белого из-за большего содержания какао масла. По поводу правил оформления кондитерских изделий. Мне кажется, их особенно никто не устанавливал, но может я ошибаюсь. Всё течёт, всё меняется. Сейчас всё больше входит в моду минимализм в декоре тортов. И тем не менее — это дело вкуса каждого. Можно декором и цветом торта подчеркнуть его внутренний мир, хотя иногда хочется кондитеру попробовать новые техники, разные «фишечки». Потом пожелания заказчиков тоже никто не отменял. Могу предложить Вам смотреть фото разных известных кондитеров. Это приносит эстетическое удовольствие и помогает развиваться. Успехов Вам в этом увлекательном деле! :))

Ответить

Альона

5 лет назад

Спасибо за быстрый ответ) Да это было и не утомительно, 3,5 часа воодушевленной работы?

Ответить

Альона

5 лет назад

Решила наладить дружбу с муссовыми тортами, ваш сайт на это и вдохновил) хотелось бы уточнить, мусс у меня не такой плотной структуры как на фото вышел? Или это у вас разрез торта сразу с морозилки? Или может это потому что я сначала сделала пюре, добавила желатин а потом сделала меренгу и получается пюре уже было холодное( вы извините за такой допрос, просто бисквитных я каждую неделю тортов парочку делаю, а с муссовыми не заладилось А тут ваш изумительный сайт, хочется все попробовать?

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Альона, спасибо Вам большое за такой тёплый отзыв о сайте, мне очень приятно! На фото торт ещё замороженный, потому и мусс выглядит плотным. В Ваших действиях в приготовлении торта нет ошибки. Раз пюре не стало ещё желироваться, значит всё нормально. Муссовые торты не сложные, нужно только соблюдать технологию и точный вес. А ещё, процесс приготовления можно распределить на несколько дней, тогда выходит совсем не утомительно. :))

Ответить

Alena Bartko

5 лет назад

Лариса, огромное спасибо, у меня получился этот вкуснючий тортик. Теперь Кир Рояль))) и за него спасибо))

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Алёна, я очень рада, что всё получилось! Торт действительно очень вкусный. Жду отзыв о торте Кир Рояль. :))

Ответить

Катерина Сухомлина

5 лет назад

Лариса, а при использовании листового желатина, вес его останется прежним? и еще вопрос, про мусс, ягодное пюре после добавления желатина, остужать до комнатной температуры? меренга выдержит? или сначала пюре ягодное подготвить?

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Здравствуйте, Катерина! Я пользуюсь порошковым желатином, он обычно немного слабее чем листовой. В этом торте практически все пропорции сохранены, как в рецепте у Натальи Долгих, а она пользовалась листовым желатином. Теперь о муссе. Половину ягодного пюре вы нагреваете до температуры 60 градусов, добавляете желатин и хорошо перемешиваете. Желатин сразу понизит температуру. Затем Вы добавляете вторую часть пюре и она охлаждает всю массу. Так, что в итоге получается ягодная масса слегка тёплая и она не нанесёт вреда меренге. Я постаралась написать рецепт рационально по шагам. Готовьте и у Вас всё получится! :))

Ответить

Катерина Сухомлина

5 лет назад

Лариса, торт вышел отменный)))) могу фото скинуть

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Катерина, я очень рада, что торт удался! Хотелось бы посмотреть фото, но у нас на сайте нет возможности прикрепить его. Можно поместить его в Инстаграм или В контакте с ссылкой на Сладкое меню. Так же можно прислать фото мне В контакте. Буду очень Вам благодарна! :))

Ответить

Катерина Сухомлина

5 лет назад

Лариса, огромное спасибо, за ответ, это я уже перестраховываюсь( все кроме мусса уже сделала), на самом деле, вы все очень доступно и развернуто описываете)))) спасибо за ваш труд

ОтветитьЛариса Троцюк5 лет назад

Катерина, спасибо вам большое за добрые слова, я старалась! :))

Ответить

Alena Bartko

6 лет назад

Лариса спасибо вам огромное Не могу оторваться от ваших рецептов Хотела еще приготовить и » Кир Рояль» по рецепту Натальи Долгих, Но молодая мама освободилась как раз после удаления жж Если у вас есть этот рецепт и вы им поделитесь, буду вам безумно благодарна

ОтветитьЛариса Троцюк6 лет назад

Здравствуйте, Алёна! Я очень рада, что Вам нравятся рецепты на сайте. Торт «Кир Рояль» я готовила давно. Он где-то есть в моих записях(у меня их очень много), надо искать. Думаю, что рецепт будет на сайте. :))

Ответить

Любовь

6 лет назад

Спасибо, Лариса, что рецепт сохранила. У меня он был в ссылке и увы((, утрачен. Теперь вновь обретен.

ОтветитьЛариса Троцюк6 лет назад

Люба, я сама очень рада, что он у меня сохранился. Было бы обидно такой рецепт потерять. :))

Ответить

Бенто торты в коробке упакованные в ланч боксы рецепт с фото пошагово

Бенто торты в коробке упакованные в ланч боксы — новый тренд мини-тортики. Сегодня хочу поделиться с вами, как приготовить вот такие маленькие мини тортики. Они называются бэнто торт. Они называются так, потому что это тортики очень маленького размера, по весу они где-то 300 400 грамм и они должны помещаться в контейнер для завтраков — ланч-бокс. Bento — это японское слово и у них этим словом называется порционный обед или завтрак, которые помещают в контейнер для еды и он рассчитан на одного человека.

Но сама идея этих тортов пошла из Кореи и набрала свою популярность именно в Корее. Мне кажется, это такой интересный вариант, чтобы разнообразить ваши десерты Эти торты отличаются тем, что они очень просты в декоре. А в начинке должны быть максимально легкие бисквиты, крема, чтобы этот тортик не разваливался. Он, как правило, состоит примерно из трех тоненьких коржей и промазан самым простым и легким, таким воздушным сливочным кремом.

Это такие мини тортики, которые помещаются в контейнеры. По размеру диаметра тортик не более 8-10 см, чтобы точно вместиться в порционный контейнер. Бэнто-торты стали популярны в Корее. Там они продаются почти в любой кондитерской. Такие тортики служат как комплимент кому-то или просто если захотелось сладенького, а покупать целый торт не хочется. Бэнто — японское слово и означает примерно: «обед, который можно взять с собой». Такие тортики как правило очень нежные и легкие по составу. Весят 300-400г. Внутри самые простые и воздушные начинки.

Украшаются они также самым примитивным декором, максимально легким, без сложных и тяжелых фигур. Идеальное выравнивание здесь также абсолютно не нужно!
Идея тортов в том, что они должны выглядеть и быть на вкус как домашние, крафтовые. А не как с конвейера.

Поэтому, если их начнут выпускать на производствах и штамповать машинами — это будет уже совсем не то. В этих тортах должна быть аутентичность. Также сюда можно добавить надписи. Торты можно подписывать для каждого конкретного человека лично. Можно написать приятные пожелания, даже просто: «Хорошего дня!» Ведь такие тортики можно кушать без повода.

Эти торты отличаются тем, что сверху на них можно сделать какую-то надпись, пожелания вашему близкому человеку. Например, пожелать хорошего дня и подарить в качестве комплимента. Итак, давайте я вам в этом видео расскажу как приготовить эти тортики довольно быстро и легко. И обязательно должно у нас получится очень вкусно! Поехали!

. Бисквит
(на 4 мини-торта 7 см в диаметре):

Яйца — 4 шт (210-215 г)
Сахар — 80 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 30 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

**** Пропустила в видео момент: Молоко смешать с маслом и добавить после введения и перемешивания муки

Крем в начинку:
Сыр творожный сливочный — 200 г
Сливки от 33% — 60 г
Сахарная пудра — 50 г
Ягодное пюре по желанию

Крем на покрытие и декор:

Сыр творожный сливочный — 200 г
Масло сливочное — 70 г
Сахарная пудра — 50 г
Красители пищевые

1. Сначала приготовим очень вкусный нежный бисквит. Для этого нам необходимо разделить белки и желтки Я делаю таким образом, сначала разбиваю яйца в одну общую ёмкость, а затем с помощью ложки с острыми краями отделяю желтки от белков . И, таким образом, получается очень быстро Желтки отставляем сторону и займемся взбиванием белков. Я начинаю взбивать белки на средней скорости до образования пышной белой пены, а затем начинаю всыпать сахар.

Всыпаем где-то за 3-4 раза, после каждого раза хорошенько перемешивайте миксером в течение 40 секунд, чтобы сахар растворился. Также рекомендую использовать мелкокристаллический сахар, он быстрее растворяется и не остается кристалликов. Взбиваем до мягких пик, до вот такой мягкой меренги. Теперь к меренге будем добавлять желтки. Сначала желтки немножко перемешаем венчиком до однородности и я также добавляю ванильный экстракт.

2. Ванильный экстракт, кстати, я готовила в предыдущем видео. Посмотрите здесь по ссылке вверху. Он получается очень ароматным и намного выгоднее и дешевле сделать его самим, чем покупать готовый экстракт Добавляем желтки и аккуратно с помощью венчика перемешиваем венчик вращаем и поднимаем его снизу вверх, чтобы белки не опали. Масса должна остаться довольно пышной.

Теперь в последнюю очередь необходимо ввести сухие ингредиенты — это мука и разрыхлитель, обязательно просеиваем. Я делаю это за два раза, после каждого раза также аккуратненько меньше как перемешиваем. Далее вливаем растопленное масло и теплое молоко, перемешиваем. Самое главное оставить тесто пышным, потому что, если вы перемешаете, белки просто опадут, и тесто не поднимется Перемешиваем до однородности Вот такой густоты получилось тесто.

3. Противень 30×40 см, застеленный пергаментной бумагой, а стенки его смазаны тоненьким слоем сливочного масла. Распределяем наше тесто, по высоте оно должно получиться не более одного сантиметра, потому что в духовке еще поднимется Мне нужно делать слишком высокие коржи, в в этом особенность этих тортиков, что коржи довольно тоненькие получаются. Если сделать слишком толстые, у вас просто они не влезут в контейнер. Выравниваем с помощью спатулы, делаем максимально ровную поверхность и ставим в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

Выпекаем до такого легкого золотистого цвета, сверху не пересушите тесто, оно должно получится таким пышным, воздушным. Можно проверить пальчиком, вы просто нажимаете на поверхности, оно должно пружинить, а тесто не должно проваливаться. Так же самый верный тест это на зубочистку, опускаете как бы боком зубочистку, она должна выйти абсолютно сухой. Теперь, пока корж горячий, я переворачиваю сразу на решетку и отделяю пергамент.

4. Посмотрите, какой красивый нижний слой, видно, что тесто очень нежное, такое пористое мелко пористый она же и очень тоненькая воздушная оставляем остывать и займемся приготовлением крема крем я буду готовить обычные на основе творожного сливочного сыра филадельфия либо от рукава творожник сливочного сыра вашего любимого такая вирусы добавляют что сахар у меня мелкокристаллический сахар потом он быстро растворяется если у вас обычный сахар то лучше использовать сахарную пудру также добавляем сюда ванильный экстракт по вкусу сахар также добавляйте по вашему вкусу.

И взбиваем миксером где-то одну минутку до объединения этих ингредиентов затем добавляем сюда холодные сливки и взбиваем еще 2-3 минуты до пышного крема не перепить и потому что сливки могут просто расслоиться но крем должен хорошо держать форму. Посмотрите какой пышный красивый крем получился принципе крем уже готов и можно собирать торт но я хочу его сделать более кими легким летним поэтому я буду смешивать его с ягодами я взяла клубнику и голубику и сейчас сделаю из них пюре.

5. Количество небольшой поэтому блендером не очень удобно работать но как получается не нужно собрать очень много и делать большой качестве тары потому что нам понадобится совсем чуть-чуть после того как вы измельчение клубнику you клубнику разделяем крем на две части и аккуратненько лопаткой вмешиваем крем все равно остается довольно стабильным немножко он станет более жидким.

Но все равно он будет хорошо держать форму и посмотрите какого красивого цвета он получается теперь приступаем непосредственно к сборке наших мини тортиков собирать мы будем как я уже говорила раньше боксах плане фокса это такие контейнеры для порционно еды которые люди берут с собой в дорогу или на работу они закрываются и хорошо держит форму мне хорошо сохраняется и да но был не будем помещать наши тортики у меня вот такие бумажные контейнеры белого цвета.

Вы можете брать конечно любого цвета они обычно идут стандартного размера и я думаю что в интернете вы сможете их найти или в каких-то специализированных магазинах они обязательно продаются измеряем но и берем форму вы вырубку которой мы будем вырезать наши коржи где-то на один-полтора сантиметра меньше чем размер дна теперь берем нашу испеченный пласт бисквита и вырезаем.

Смотрите какой бисквит красиво в разрезе он сам такой пластичные но в то же время мягенький и с ним очень удобно будет работать и он легкий также он не будет продавливать и не выдавливать крем и таким образом вырезаем у меня из этого количества получится 4 тортик а также хочу показать вам что можно из обрезков также составить и сделать новый корж надо их выбрасывать они прекрасно вырезаются и затем составляются в тортике и получается очень аккуратно.

6. и теперь приступаем непосредственно к сборке тортиков я это делаю на поворотном столики кладу кто-то подножку или подставку и беру вот такие квадратики из пергаментной бумаги берите хорошую пергаментную бумагу силиконизированное чтобы она не пропитывалась кремом и не раз бокала на дно кладу немного крема чтобы бумага не скользила при сборке и начинаю как обычно выкладывать первый корж также немножко здесь смажу кремом что он прилип также каждый корж я буду пропитывать потому что крем у нас довольно плотный и он вряд ли хорошо пропитает коржи пропитка есть стандартная сахар и вода которую я за кипятила и таким образом собираем торт.

Все как обычно еще один лайфхак для вас такая подсказка при сборке таких мини тортиков чтобы коржи не расползались в сторону все-таки не очень маленьким могут немножко наклоняться я внутри вставляю такую шпажку и она хорошо фиксирует и удобно собирать торт потом ей просто доставлю нас итоге получится ровно top бокам я смажу тонким слоем крема которые я также помещала внутрь и теперь я буду покрывать торты финишным кремом у меня cream cheese на сливочном масле.

Это довольно такой плотный крем который хорошо держит форму с ним удобно работать и так же тему время можно будет делать различные узоры и я хочу вы подкрасить обычно подготовьте красят такие легкие нежные цвета неяркие не кислотные они должны быть такие приглушенные и я вот подобрала такие цвета которые на мой взгляд сочетаются между собой.

7. Это такой мятный зеленый морской волны сиреневый желтый и розовый и с помощью зубочистки игрушка на нашел красителя у меня гелия в концентрированный краситель и его нужно совсем чуть-чуть в итоге получается довольно красивые и яркие цвета естественно нам понадобится кондитерские мешки я обрезаю кончики и вставляю что адаптер это переходник между насадками то есть я смогу оставить разные насадки и делать разные узор начинаем наносить финишный крем как видите он такого нервного красивого цвета хорошо держит форму можно между собой кайма смешивать делать разные переходы градиенты все что фан нравится.

Также для этих тортов характерно то что их не нужно идеально выравнивать просто разровняли лопаточкой немножко с по тулой подровняли чтобы более менее он ровным был и все готово то есть такая легкой небрежностью допускается этим подчеркивается то что тортик домашнего приготовления о натуральные они заводской в общем тут на ваш вкус но самое главное конечно торты должны получаться аккуратными красивыми и естественно вкусными когда мы нанесли финишное покрытие и более-менее выровняли торт я его сразу переношу в лайтбокс и можно поставить холодильник чтобы крем немножко застыл.

8. Затем будем делать декор декор на банда тортах делается когда они уже стоят в контейнере таким образом очень легко и просто получается и у вас нету риска что выйдет это кот размажете работнику ратный у нас тоже тортик стоит внутри контейнера декор делаем тоже такой лёгенький простой можно сказать даже такой как детский то есть не надо что-то придумывать.

И делать сложные узоры все максимально просто ещё мне очень нравится в этих тортах что можно делать красивые надписи с помощью насадки самой тоненькой которую вас есть можно делать вот такие красивые надписи как видите с тем кремом очень удобно работать и теперь переходим к процессу непосредственно окончательного завершения я хочу сюда положить его такие ножики я купила специальные деревянные ложки но это как бы ложка и вилка два в одном я подобрала специальные размер который соответствует.

9. По диагонали крышки по длине и фиксирую таким красивым скотчем но это конечно уже на ваш взгляд ложечку или вилку можно поместить и наверх контейнера а сверху завязать ленточку я решил вот так мудр сделать а сверху также завязываем ленточкой и у нас готов этот тортик на продажу или просто на подарок кому-то из ваших близких и посмотрите финальный результат что друзья вот пришло время попробовать что у нас получилось тортики получились на самом деле такие миленькие классные и конечно они очень фотогеничны.

10. И по вкусу конечно же они тоже должны быть вкусные давайте попробуем на самом деле начинка такая получилась как не задержит творожная хотя мы здесь использовали принципе обычный cream cheese но с большим количеством сливок и благодаря этому получилась начинка очень некая лёгкое воздушное очень приятно очень ягодная такая летняя в общем эти тортики должны быть максимально легкими но в то же время вкусными не надо их усложнять каким-то начинками тяжелыми или делать какой-то сложный декор все максимально просто и быстро должно быть.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ | Пекарня Mazzetti’s Bakery

Слои торта

Шоколад

Ванильный (белый)

Ч/б (шоколадно-белый)

Морковь*

Красный бархат *

Трес Лечес**

*Поставляется только с начинкой из сливочного сыра и глазурью

**как есть, не может заменить глазурь и начинку

Глазурь для тортов

Ванильный сливочный крем

Шоколадно-масляный крем

Шоколадная помадка

Взбитые сливки

Сливочный сыр

Мокко

К сожалению, мы не работаем

с украшениями из помадки.

Полезная информация

Экспертная помощь поможет сделать ваш торт уникальным произведением искусства, которое подарит вам воспоминания на всю жизнь! Пожалуйста, позвоните или приходите в пекарню с фотографиями, и наши декораторы сделают все возможное, чтобы воспроизвести определенный дизайн.

*Не все дизайны могут быть выполнены нашими декораторами

Размер торта

8-дюймовый круглый 8–10 порций

Круглый 10 дюймов 18–20 порций

1/4 листа 25–30 порций

Лист 10×14 35–40 порций

1/2 листа 45–50 порций

Лист 14×20 65–70 порций

Полный лист 100 порций

Начинки для тортов с масляным кремом

Шоколадно-масляный крем

Шоколадная помадка

Ванильный сливочный крем

Абрикос

Абрикосовый бренди

Вишня

Гуава

Лимон

Манго

Мокко

Ананас

Малина

Малиновый ром

Клубничный джем

Немецкий шоколад

Начинка для торта со взбитыми сливками

Дерби (свежая клубника и бананы)*

Абрикос

Абрикосовый бренди

Вишня

Шоколадный мусс

Шоколадная помадка

Сливочный сыр

Свежий заварной крем

Свежая клубника*

Свежие бананы

Итальянский ром

Лимон

Ананас

Розовое шампанское

Малина

Малиновый ром

Клубничный джем

Взбитые сливки

*Клубника доступна в сезон

Любые торты с глазурью из взбитых сливок ограничены украшениями, которые можно сделать.

ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ!

К сожалению, мы не можем разместить что-либо на Day-Of Hold. Все товары в порядке живой очереди.

Мы требуем, чтобы все заказы размещались как минимум за 24 часа*

Изменения вкуса и украшения торта должны быть внесены в течение 48 часов с момента получения. В противном случае взимается дополнительная плата.

Размещение и оплата торта заранее означает, что торт будет готов к моменту получения.

В пекарне есть только 1 линия для всех клиентов, которым помогают.НЕТ отдельной строки для предварительно заказанных товаров

8-дюймовые и 10-дюймовые круглые дерби (клубника и бананы) Торты автоматически поставляются с нашей смесью крошки для торта и посыпки по бокам торта.

Если вы не хотите этого, укажите это при заказе торта.

Все листовые торты требуют предоплаты не менее 25% во время заказа. 14×20 и полные листы требуют 50% депозита.

ВСЕ торты со взбитыми сливками требуют охлаждения.

Наш морковный пирог содержит орехи, поэтому обязательно укажите, хотите ли вы, чтобы они были включены, а также любые другие особые пожелания во время заказа.

Любой заказ с клубникой зависит от наличия в сезон. Альтернативой этому являются персики и бананы или все бананы.

*возможны изменения. Пожалуйста, заказывайте торты как можно раньше, чтобы гарантировать их наличие.Однако имейте в виду, что сложность дизайна, тип торта/начинки и количество порций обычно определяют цену.

Чем детальнее, сложнее и трудоемче торт, тем обычно больше диапазон цен.

Информация о ценах

Ниже вы найдете полную книгу тортов с ценами и фотографиями. Нажмите на файл(ы), чтобы загрузить и распечатать.

Торты, представленные на этом сайте, являются изображением наших украшений для тортов.Все показанные торты являются только примерами, и ваш фактический дизайн может незначительно отличаться из-за наличия игрушек и/или цветов. Пожалуйста, позвоните в магазин для получения дополнительной информации.

*Цены могут быть изменены*

Загружаемая книга тортов

Все запросы на торты должны быть отправлены в пекарню или по телефону. У пекарни нет общедоступного адреса электронной почты!

История тортов, Что готовит Америка

Пирожные изготавливаются из различных комбинаций рафинированной муки, некоторых видов жира, подсластителя, яиц, молока, разрыхлителя и ароматизатора.Существуют буквально тысячи рецептов тортов (некоторые из них похожи на хлеб, а некоторые богаты и изысканны), и многим из них уже несколько веков. Изготовление торта перестало быть сложной процедурой.

Посуда и инструкции для выпечки были настолько усовершенствованы и упрощены, что даже повар-любитель может легко стать опытным пекарем. Существует пять основных видов тортов, в зависимости от вещества, используемого для закваски.

Самые первобытные народы мира начали печь лепешки вскоре после того, как открыли муку. В средневековой Англии торты, описанные в письменных источниках, не были тортами в общепринятом смысле. Они были описаны как сладкие продукты на основе муки, в отличие от описания хлеба, который был просто продуктами на основе муки без подсластителей.

Хлеб и кекс были несколько взаимозаменяемыми словами, поскольку термин «торт» использовался для меньшего хлеба. Самые ранние образцы были найдены среди остатков неолитических поселений, где археологи обнаружили простые лепешки из измельченных зерен, увлажненных, утрамбованных и, вероятно, приготовленных на горячем камне.Сегодняшней версией этого раннего пирога были бы овсяные лепешки, хотя теперь мы думаем о них больше как о бисквите или печенье.

Пироги назывались греками «plakous», от слова «плоский». Эти пирожные обычно представляли собой комбинацию орехов и меда. У них также был торт под названием « satura », который представлял собой плоский тяжелый торт.

В римский период название пирога (происходящее от греческого термина) стало «плацентой». Римляне также называли их «libum » и в основном использовали в качестве подношения своим богам.Плацента была больше похожа на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерского футляра.

Понятия «хлеб» и «торт» с годами стали взаимозаменяемыми. Сами слова имеют англо-саксонское происхождение, и вполне вероятно, что термин «торт» использовался для обозначения хлеба меньшего размера. Торты обычно пекли для особых случаев, потому что они были сделаны из лучших и самых дорогих ингредиентов, доступных повару. Чем богаче вы были, тем чаще вы могли бы есть торт.

К середине 18 века дрожжи перестали использоваться в качестве разрыхлителя для тортов в пользу взбитых яиц. После того, как было вбито как можно больше воздуха, смесь разливали в формы, часто очень сложные, но иногда такие простые, как два жестяных обруча, установленные на пергаментной бумаге на противне. Именно из этих обручей для кекса были разработаны наши современные формы для кекса.

Пирожные считались символом благополучия первыми американскими поварами на восточном побережье, и в каждом регионе страны были свои любимые пирожные.

К началу 19 века, в связи с промышленной революцией, ингредиенты для выпечки стали более доступными и доступными благодаря массовому производству и железным дорогам. Были изобретены современные разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель. Ознакомьтесь с историей разрыхлителя.

Подробная история следующих отдельных видов тортов:

Торт «Еда ангела»

Запеченная Аляска

Баба, Баба Ау Рум

Баба Ау Саварен, Саварин

Торт ко дню рождения

Торт «Черный лес»

Бостонский кремовый пирог

Шарлотта Русс

Яблоко Шарлотта

Шарлотта Малакофф

Чизкейк

Чизкейк Нью-Йорк

Сливочный сыр и сыр Невшатель

Шифоновый торт

Шифоновый торт из гуавы — Гавайский шифоновый торт из гуавы

Шоколадный торт «Кока-кола»

Торт «Пища дьявола»

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный дьявол»

Торт Уолдорф Астория

Торт за 100 долларов

Предвыборный торт — Предвыборный торт Хартфорд — Торт тренировочного дня

Кекс

Немецкий шоколадный торт

Немецкий мраморный торт

Липкий масляный торт

Торт Хаупиа – Торт с гавайским пудингом

Гугенотский торт

Пудинг Озарк

Королевский торт, Торт Марди Гра

Торт Леди Балтимор

Божьи пальчики, Будуарное печенье, Бисквитное печенье, Бисквитные пальчики, Неаполитанское печенье, Савойское печенье (Савоярди, Печенье а-ля Кюйе)

Ламмингтон, Леммингтон

Торт Линцер

Мадлен

Панфорте

Павлова, Торт Безе

Ананасовый перевернутый торт

Сливовый пудинг

Фунтовый пирог

Роберт Э. Ли Кейк, Генерал Роберт Э. Ли Кейк

Русский медовик

Торт Захер, Торт Захер, Торт Эдуард Захер

Торт Салли Ланн, Soleil et Lune, French Solilemme

Торт «Остров Смита»

Бисквит

Stollen, Dresden Stollen, Strutzel, Striezel, Stutenbrot, Christstollen, Немецкий рождественский торт

Тарт Татен

Тирамису, Тосканская мелочь, Zuppa Inglese

Торт «Трес лечес», Торт «Три молока»

Трайфл, Подвыпивший торт, Подвыпивший пудинг, Подвыпивший сквайр, Подвыпивший ежик, Подвыпивший Парсон

Сэндвич Виктория, Бисквит Виктория, Викторианский торт

Источники:

Биография: Бенджамин Томпсон.

Cheesecake Madness, Сокровищница самых легких и восхитительных чизкейков всех времен, Джон Дж. Сергрето, Macmillan Publishing Co., Inc., Нью-Йорк, 1981.

Предвыборный торт, Элис Росс, Журнал антиквариата и коллекционирования, выпуск за октябрь 2003 г.

Escoffier: Master Chef, Марджори Бартлетт Сэнгер, Фаррар Штраус Жиру, Нью-Йорк, 1976.

Feed America: The American Cookbook Project, Buckeye Cookery и Practice Housekeeping, Эстель Вудс Уилкокс.

Британский кулинарный сайт Хелен, Мэрион Уотсон.

Ведение домашнего хозяйства в Старой Вирджинии; Вклады двухсот пятидесяти известных домохозяек Вирджинии, выдающихся своими навыками в кулинарном искусстве и других отраслях домашнего хозяйства, под редакцией Марион Кэбелл Тайри, John P. Morton and Company, Louisville, KY, 1879.

Беженцы-гугеноты: изгнание французских протестантов, Другая сторона.

Я слышу, как Америка готовит, Повара и рецепты американской региональной кухни, Бетти Фассел, Penguin Books USA Inc., Нью-Йорк, 1986.

Я буду есть то, что есть у них — Легендарная местная кухня, Линда Стрэдли, Peuquot Press. Гилфорд, Коннектикут, 2001 г.

Королевский торт — богатая традиция, пекарня Randazzo’s Camellia City Bakery, Слайделл, Луизиана.

Ladyfingers – Королевская история и вкус удобства, Specialty Bakers Inc.

Ламингтон или Леммингтон? — Бык национальное блюдо.

История сгущенного молока ПЭТ.

Rare Bits — Unusual Origins of Popular Recipes, Патрисия Баннинг Стивенс, издательство Университета Огайо, 1998.

Салли Ланн, Клэр Хопли, British Fare.

Дом Салли Лунд.

Тайны затерянной империи, Римские бани, Nova Online, PBS.

Симмонс, Амелия. Американская кулинария: или Искусство приправы к яствам, рыбе, птице и овощам, а также лучшие способы приготовления пасты, слойки, пироги, пироги, пудинги, заварной крем и варенье, а также все виды тортов, от императорской сливы до Обычный пирог… Хартфорд: напечатано для Симеона Батлера, 1798 г. Изображение 023/48.

Спады, хрюканье и хихиканья: что ела колониальная Америка и почему, Лила Перл, Clarion Books, Нью-Йорк, 1975.

Поваренная книга американского наследия, подготовленная редакторами журнала America Heritage, опубликованная American Heritage Publishing Co., Inc., 1964 г.

Восхитительная паста Эстер Б. Арести, опубликованная Simon and Schuster, Inc., Нью-Йорк, 1964 г.

Первая американская кулинарная книга: факсимиле американской кулинарии; 1796 г. — Амелия Симмонс; Полное издание журнала American Cookery, перепечатанное издательством Oxford University Press, Нью-Йорк, издание Dover Publications, 1984 г.

Медиадром, Эта очаровательная путаница: мелочь, Хелен Стрингер.

Не совсем немецкий шоколадный торт, немецкая культура.

Поваренная книга президентов – Практические рецепты от Джорджа Вашингтона до наших дней, Поппи Кэннон и Патрисия Брукс, Funk and Wagnalls, 1968.

Неподвластное времени искусство итальянской кухни – Столетия восхитительной кухни» Анны Марии Вольпи, Palatino Inc, 2003.

Консервная промышленность штата Юта, Дон Стрэк.

A Proper newe Booke of Cokerye, объявляющая, какие виды мяса лучше всего употреблять в сезон, в любое время года, и как их следует наряжать и подавать за столом, как в мясные, так и в рыбные дни, Кэтрин Фрэнсис (редактор), отпечатано в Лондоне на Крид-лейн Джоном Кинджем и Томасом Марке.

Что такое Тирамису? Крейг Миямото, PastryWiz.

Я испекла 3 сложных торта для Pinterest, и вот результаты

С момента появления Pinterest мой ноутбук был переполнен изображениями тортов, печенья и вкуснейших кондитерских изделий, которые невозможно воссоздать. Эти необычайно высокие торты и идеально высыпанные печенья больше похожи на произведения искусства, чем на лакомства, предназначенные для сладкоежек. Я могу только представить, насколько виноватым я буду себя чувствовать, съев что-то столь богато украшенное, тем более что, как серьезный пекарь, я знаю, сколько времени и усилий уходит на изготовление таких изысканных кондитерских изделий.Но затем мой редактор задал вопрос на миллион долларов: могу ли я воссоздать самые сложные торты Pinterest для эксперимента и вести хронику поездки?

Да, да, я мог бы.

Я должен предварить это, сообщив вам, что это , а не сообщение о провале Pinterest. Это этап победы Pinterest. Я не могу быть очень хитрым, стильным, хорошим специалистом по домашнему хозяйству или полным вдохновения (как могут убедить вас мои доски Pinterest), но я пеку средний торт, достойный Pinterest. Я пеку свадебные и праздничные торты для жизни. Поэтому, когда я взялся за одну неделю сделать три самых популярных и эффектных торта на Pinterest, я не собирался потерпеть неудачу. На самом деле, я был настроен на провал , а не . Я не собирался становиться очередной неудачной статистикой Pinterest.

Эксперимент

Я нашел одни из самых популярных и интересных тортов, которые Pinterest мог предложить, и решил приготовить их все за одну неделю. Я выбрала популярный и модный торт пиньята (торт, из которого делаются детские мечты), торт с шоколадной крошкой (печенье, которое лучше всех остальных) и торт омбре, который пользуется спросом почти у каждого ребенка и свадебный душ, день рождения, праздник и свадьбу я беру на себя.

Я хотел увидеть, насколько интенсивными были эти популярные пирожные Pinterest в реальной жизни. Были ли они действительно теми вещами, которые мама могла бы устроить на вечеринку по случаю дня рождения? Смогу ли я это сделать, даже имея опыт поддержки и многолетний опыт за плечами?

Я собирался узнать.

Рецепт 1: торт пиньята

Этот самодельный Pinterest-урок по приготовлению торта пиньята обещал быть «таким простым»; вводящая в заблуждение крылатая фраза многих неудач Pinterest, поэтому я перешел по ссылке и попробовал.(Фото выше должно дать вам представление о том, что включено в этот торт, хотя это не , а именно , который я сделал.) Пошаговые фотографии выглядели довольно простыми, поэтому я был настроен оптимистично. Поскольку по ссылке не было рецепта (она просто показывала изображение торта), я решил, что торт в коробке и банка глазури — это то, что нужно для простоты.

Я сделала торт в виде коробки и разделила каждый на два слоя, чтобы к концу у меня получился большой четырехъярусный торт. Я легко пробил отверстия в двух средних ярусах и начал собирать.Все шло отлично, пока не пришло время глазировать торт, и я случайно намазала глазурью весь нижний слой, а не только края. Я подумал, что все будет хорошо, и так оно и было, хотя, в конце концов, M&Ms не сделали большой каскадный выход, когда я разрезала торт. Я избавился от чувства неудачи, съев оставшиеся M&Ms.

Это был самый простой из моих тортов. Для этого не требовалось специального оборудования и времени не больше, чем на приготовление обычного коробочного торта.Единственным добавленным шагом было прорезание отверстий в двух средних слоях торта (что я сделал с помощью бокала для вина, сохраняя стильность) и наполнение торта конфетами. Я думал, что будет немного больше вау-фактора, когда я разрежу торт, но M&Ms не выпали из него через некоторое время. Впрочем, это не имело значения, потому что мой сын был достаточно поражен конфетой-сюрпризом, так что я бы назвал это успехом.

Если вы ищете торт Pinterest с максимальным мастерством вечеринки и минимальными усилиями, рецепт торта пиньята — это то, что вам нужно.Если вы хотите, чтобы об этом стало известно в Pinterest, приготовьте домашний торт. Добавьте немного брызг для zazz. Мир это твоя устрица. Или сделайте, как я, и купите торт в коробке и глазурь. Никто никогда не узнает, и вам не нужно рассказывать.

Рецепт 2: Идеальный торт с шоколадной крошкой

Идеальный торт с шоколадной крошкой — настоящая легенда мира Pinterest. С более чем 30 000 повторений это был самый популярный торт Pinterest, который я нашел, и не зря. Три разных слоя печенья, разделенные насыщенным ванильным масляным кремом (или шоколадом, или топпингом на ваш выбор) и покрытые посыпкой: это была сила, с которой нужно было считаться.Это также было королевской занозой в заднице.

Я испекла первый слой печенья и испугалась, что печенье не вылезет из формы. Я не совсем уверен, почему. Это просто мой иррациональный страх выпечки, который заставляет меня смазывать сковороду слишком большим количеством масла. К счастью, торт вышел красиво, и я чувствовал себя хорошо.

Последнее печенье я достала из формы слишком рано и, конечно же, часть края прилипла к форме. Я смог покрыть его глазурью, но разочарование от приготовления этого чудовищного торта затянулось на некоторое время.

Торт сам по себе был не так уж сложен в приготовлении и украшении, но требовал много времени и безбожно много посуды. Вы знаете, сколько блюд требуется для приготовления трех разных видов теста для печенья и домашней глазури? Я тоже. Я не следил. Все, что я знаю, это то, что их было слишком много.

Я не могу представить, чтобы сделать это за день до дня рождения. Неважно, как сильно вы любите выпечку. Такой торт сведет вас с ума.

Кроме того, хотя вы можете думать , что хотите три разных гигантских куска печенья, покрытых глазурью и посыпкой, на самом деле это не так. Это чудовище. Диабетическая кома ждет своего часа. У него даже не очень приятный вкус, но, опять же, он есть, и, прежде чем вы это узнаете, вы съедите все остатки, запоем «Оранжевый — хит сезона» .

Один торт из печенья — это одно, но когда я посыпал последний штрих этим тортом, все, что я мог сказать, было: «Боже мой, я создал монстра.«Поверьте мне в этом: не делайте этого. Или, по крайней мере, действуйте с осторожностью и сдержанностью, которых у меня явно нет.

Рецепт 3: Идеальный фиолетовый торт с эффектом омбре

Я всегда хотела испечь торт с эффектом омбре, поэтому, когда я увидела идеальный фиолетовый торт с эффектом омбре, с его красивыми слоями ванильного торта с нуля, от белого до бледно-лилового королевский фиолетовый, это была любовь с первого взгляда. (Изображение выше просто для того, чтобы дать представление о торте, который я сделал, это не точная копия.) Мне не терпелось попробовать свои силы в этой возвышающейся красавице. Это был, конечно, нелегкий торт, но это был самый вкусный десерт, который я когда-либо нарезал, и он должен чего-то стоить, верно?

Процесс изготовления разноцветных пирожных на самом деле очень прост. Сначала вы делаете свой белый корж, затем добавляете немного фиолетового красителя к остальной части теста, чтобы получить следующий оттенок, а затем добавляете больше фиолетового для следующего, и так далее, пока не испечете все пять коржей. То же самое и со сливочным кремом.При этом для этого требуются часы, некоторые специальные инструменты и много технических навыков, которых не будет даже у самых опытных пиннеров. Вам потребуются гелевые пасты, кондитерские мешки, насадки для декорирования, специальные шпатели, настольный миксер, подъемник для тортов и поворотный стол. Вы должны знать, как выравнивать, наполнять, покрывать крошкой и глазировать торт. Так что, в общем, приготовьтесь к 24 часам безостановочного трубного обливания, обливания, проклятий, плача и облизывания миски.

Кроме того, было бы лучше, если бы мой муж не съел утром достаточное количество яиц, чтобы мне не хватило одного яйца по рецепту.Я направился в магазин, очень расстроенный, а затем вернулся к нему. Затем, к тому времени, когда я заполнила масляным кремом все слои, я поняла, что его точно не хватит, чтобы полностью заморозить торт. И угадайте, у кого закончилось масло? Итак, я вернулся в магазин. В дополнение к тому, что этот рецепт был очень сложным, я был очень не готов. Однако, когда все было закончено, я почувствовал, что довольно выполнен. Не говоря уже о том, что мне очень нравилось нарезать все эти красивые слои.

Все это говорит о том, что если вы хотите такой красивый и вкусный торт, вам лучше доверить его профессионалам.Возможно, для меня это была повседневная работа, но давайте не будем забывать, что я зарабатываю на жизнь изготовлением свадебных тортов. Опять же, если вы жаждете испытаний, кто я такой, чтобы вас останавливать? Омбре, мой воин Pinterest.

Был ли я профессионалом Pinterest?

Я чувствовал себя довольно дерзко, участвуя в этом испытании, но эти рецепты Pinterest заставили даже такого опытного пекаря, как я, на несколько циклов. Теперь я твердо убежден, что не стоит склеивать глазурью несколько слишком больших печений и называть это тортом.Я думаю, что торты из смеси коробок, вероятно, лучше всего наполнены конфетами. (но могу ли я призвать вас всех никогда не покупать консервированную глазурь? Глазурь из сливочного сыра занимает две минуты, четыре ингредиента и не имеет смертельного вкуса.) Несмотря на сложность, я думаю, что каждый должен попробовать торт омбре хотя бы раз в жизни. , даже если они не делают это сами.

Как мама, а не профессиональный пекарь тортов, я бы сказала, что эти торты, вероятно, слишком напряжены для обычного обеда или вечеринки. Тем не менее, я думаю, что они стоят того, чтобы попробовать хотя бы один раз, я, вероятно, просто злюсь, что испортил торт из печенья. Они такие забавные, уникальные и особенные, что их популярность на Pinterest заслужена. Просто знайте, что если вы действительно пойдете на это и решите сделать одно из этих удивительных чудес Pinterest, самым важным ингредиентом будет терпение. И яйца — не забудьте яйца.

Изображения предоставлены Джеммой Хартли (7)

Вот почему падают торты и как их спасти

jules/Flickr

Представьте себе: вы приготовили, казалось бы, идеальное тесто для торта, аккуратно вылили его в форму и поставили в духовку.Вы ожидаете, что выйдет красивый торт… и замечаете, что он полностью утонул. Разговор о полном обломе. Хотя торты могут падать по множеству разных причин, это наиболее распространенные виновники — и как с ними бороться.

Слишком мало или слишком много влаги

Если ваш пирог недостаточно влажный, он может осесть в центре. Но слишком много влаги может испортить торт. Чаще всего это происходит во влажном климате, где лишняя влага естественным образом накапливается в таких ингредиентах, как мука. Это приводит к тому, что кексы быстро поднимаются, а затем во время выпекания образуются кратеры.

Что делать: Внимательно следуйте рецепту и, по возможности, взвешивайте ингредиенты, а не меряйте их чашками. Если вы живете во влажном климате, храните сухие ингредиенты в морозильной камере, чтобы они оставались сухими.

Плохое планирование

Если вы забыли добавить яйца в нужное время, а затем смешали их позже, вы можете заплатить цену упавшим пирогом.

Что делать: Прочтите рецепт полностью, прежде чем приступить к выпечке. Создайте чистую рабочую зону со всеми предварительно нарезанными, подготовленными и отмеренными ингредиентами. Заблаговременная организация всего поможет вам сохранять спокойствие и следовать рецепту.

Неправильная температура духовки

Даже если температура установлена правильно на циферблате, это не обязательно означает, что это фактическая температура внутри вашей духовки.

Что делать: Периодически проверяйте духовку с помощью жаропрочного термометра, чтобы убедиться, что ваш циферблат точен.

Профессиональный совет Большинство тортов лучше всего выпекаются при температуре 350 F (плюс-минус 25 градусов в любом направлении). Если ваш рецепт требует чего-то более высокого или более низкого, это должно объяснить, почему.

Недопекание

Если ваш пирог выглядит пухлым и золотистым сверху, но опускается и становится липким в середине, возможно, вы недостаточно долго выпекали его.

Что делать: Не полагайтесь на визуальные подсказки, чтобы понять, готов ли торт.Проверьте это, вставив шпажку или тестер для торта. Если он выходит в основном чистым, это означает, что ваш пирог полностью выпечен.

Недостаточно эмульгирования

Термин звучит сложнее, чем он есть на самом деле. Эмульгирование в выпечке в основном сводится к объединению и связыванию двух веществ, которые обычно не прилипают (например, масло и жидкость). Если вы недостаточно взбили масляную смесь, она может свернуться, когда вы добавите другие ингредиенты, и есть вероятность, что ваш торт упадет.

Что делать: Если в рецепте не указано, что тесто «должно выглядеть свернувшимся», оно, вероятно, не должно быть таким. Обязательно взбейте масляную смесь перед добавлением других ингредиентов, чтобы предотвратить нежелательный результат.

Слишком много закваски

Вам нужны разрыхлители, такие как пищевая сода и порошок, чтобы ваш пирог поднялся. Но слишком много может привести к тому, что ваш пирог очень быстро поднимется в духовке, а затем упадет, как только вы его вытащите.

Что делать: Будьте внимательны при измерении количества пищевой соды и порошка и следите за тем, чтобы их не перепутать.(Легко случайно добавить столовую ложку одного, когда нужно было добавить только чайную ложку.)

География

Вы находитесь в жарком и влажном климате? Или на очень большой высоте? Эти условия могут иметь большое значение в том, как получится ваша выпечка. Например, выпечка на высоте может сделать ваши пирожные плоскими, даже если вы будете следовать рецепту слово в слово.

Что делать: Проверьте, нет ли в вашей поваренной книге или источнике рецептов специальных инструкций по выпечке на высоте.Если нет, погуглите альтернативу — скорее всего, вы ее найдете.

Как спасти упавший торт

Хорошая новость: пока ваш пирог полностью пропечется, вы можете его спасти. Во-первых, попробуйте его, чтобы убедиться, что другая проблема, например, слишком много пищевой соды, не испортила вкус. Если это не так, выровняйте пирог — в итоге вы получите немного более тонкий пирог, но пирог все равно будет.

Если торт опустился слишком низко, чтобы его можно было выровнять и использовать как слой, подумайте о том, чтобы изменить его назначение.Остатки торта можно использовать, например, в качестве начинки для мороженого или в качестве основы для домашних кейк-попсов.

К сожалению, если ваш упавший пирог недостаточно пропечен, а в середине все еще похож на жидкое тесто, возможно, вы имеете дело с опасными проблемами безопасности пищевых продуктов. В таком случае лучше выбросить торт и начать с нуля.

Узнайте больше сейчас

Получите полезные советы и рецепты аппетитных тортов на нашем курсе «Современные методы приготовления классических тортов».

Tsai Tao Kui (тайваньский пирог с репой)

Этот пирог с дайконом традиционно называют пирогом с репой в китайских и тайваньских домах, в меню ресторанов и в кулинарных книгах.Его едят в течение Нового года, потому что тайваньское слово «репа» 菜頭 (чай-буксир) очень похоже на слово «удачи» 彩頭 (чай-буксир), говорит кулинарный блогер и автор кулинарной книги Ирвин Лин.

На Тайване Лунный Новый год называется 農曆新年 (нун ли синь нянь) и отмечается в течение двух недель, заканчиваясь Праздником фонарей. Эти маленькие хрустящие пирожные — популярное лакомство димсам, которое часто обжаривают на сковороде, чтобы заказать к столу. Версия дим-сам обычно готовится в кантонском стиле с китайской колбасой, тогда как тайваньская версия, на которой Лин вырос, использовала сушеные креветки, грибы шиитаке и обжаренный лук-шалот для пикантного пирога с умами.

Хотя это и не сложно, блюдо требует времени, чтобы сушеные креветки и шиитаке регидратировались, а также время, чтобы приготовленный на пару пирог остыл и охладился, поэтому подумайте о том, чтобы приготовить его за день, поставить в холодильник на ночь, а затем обжарить прямо перед подачей на стол.

Другие рецепты Лунного Нового года можно найти здесь: 5 азиатских поваров делятся блюдами, приготовленными на их праздновании.

Активное время: 45 минут; Общее время: 2 часа, плюс не менее 4 часов на охлаждение

Приготовление заранее: рисовый пирог должен быть приготовлен на пару и охлажден как минимум за 4 часа до жарки и подачи.Его можно завернуть в пластик или переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней. Нарезанные сырые пирожные можно заморозить. Поместите их в герметичный контейнер с пергаментом или вощеной бумагой между слоями и заморозьте на срок до 1 месяца. Перед жаркой и подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь.

Примечания по хранению: Охладите остатки обжаренных на сковороде пирогов на срок до 2 дней. Разогреть на сковороде с небольшим количеством масла.

Где купить: Сушеные креветки и сушеные шиитаке можно найти на азиатских рынках или в Интернете; Редьку дайкон можно найти в хорошо укомплектованных супермаркетах или на азиатских рынках.Рисовую муку (не клейкую), например марки Erawan, можно найти на азиатских рынках или в Интернете. Для этого рецепта лучше не использовать муку грубого помола.

порции: 2,5 — 3 5 — 6 10 — 12 15 — 18

5 — 6

Проверенные Размер: 5-6 порций

Ингредиенты

5 средних сушеных грибов шиитаке
1/4
1/4
1/4 чашка (1 унция) мелких или средних сушеных креветок
2 фунта дайкона, очищенного и натертого на крупной терке (около 6 чашек)
1 1/2 чашки воды, разделенной
3 столовые ложки растительного масла или другого нейтрального масла, разделенного, плюс еще по мере необходимости
3/4 стакана нарезанного лука-шалота (от 2 до 3)
1 зеленый лук, нарезанный, белые и светло-зеленые части отделены от темно-зеленых
1 3/4 чашки (8 унций) рисовой муки (не клейкой) плюс больше по мере необходимости
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка мелкой соли
3/4 чайной ложки молотого белого перца
7
7
7
4 Листья кинзы, для подачи (по желанию)
Соевый соус, для подачи (по желанию)
Кунжутное масло, для подачи (по желанию)

Острый соус чили или шрирача, для подачи (по желанию)

7

5

Связанные рецепты

Указания

Поместите шиитаке и креветки в отдельные термостойкие миски. Налейте достаточно кипятка в каждую миску, чтобы полностью погрузить ее содержимое. Накройте и оставьте на 30 минут. Шумовкой выньте грибы из воды: если шиитаке не полностью гидратированы, верните их в воду и проверьте через 10 минут. Переложите грибы на разделочную доску, отрежьте ножки и выбросьте. Нарежьте шляпки на кусочки размером 1/4 дюйма. Как только креветки регидратируются, слейте воду и крупно нарежьте их.

В большой кастрюле на сильном огне смешайте дайкон с 1/2 стакана воды и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, чтобы редька на дне кастрюли не подгорела, пока не испарится большая часть влаги, 15–20 минут. Небольшая влажность на дне — это нормально. Снимите с огня.

В большой чистой сковороде или сотейнике на среднем огне смешайте 2 столовые ложки масла, грибы, креветки, лук-шалот и белую и светло-зеленую части зеленого лука. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет ароматным, а лук-шалот не станет мягким, от 4 до 5 минут. Переложите в кастрюлю с приготовленной редькой.

В средней миске с помощью силиконовой лопаточки смешайте рисовую муку и кукурузный крахмал с оставшимся 1 стаканом воды, помешивая, пока не образуется густая однородная кашица. Соскребите жидкость в кастрюлю с редисом и смесью грибов и креветок, приправьте солью и перцем.

Перемешайте ингредиенты, пока они полностью не смешаются, и снова поставьте кастрюлю на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока ингредиенты не превратятся в твердую массу, которую будет все труднее размешивать, соскабливая со стенок и дна кастрюли по ходу движения, около 5 минут.Снимите с огня.

Выстелите 9- или 10-дюймовую бамбуковую корзину пароварки 2–3 слоями марли (если у вас нет бамбуковой пароварки, см. ПРИМЕЧАНИЕ). Соскребите и выложите пасту ложкой в пароварку, придавливая силиконовой лопаточкой, чтобы верх стал ровным слоем.

Поставьте вок или сковороду с диаметром, достаточным для размещения пароварки, на средний огонь, налейте воды ровно столько, чтобы она доставала до нижнего края пароварки, и доведите до очень слабого кипения, постепенно уменьшая огонь. нужный.

Поместите корзину пароварки в вок или сковороду, накройте крышкой и готовьте над кипящей водой до тех пор, пока палочка или шпажка, вставленная в середину пирога с дайконом, не будет выходить почти чистой, от 45 минут до 1 часа – более широкая пароварка даст результат более тонкий пирог, который быстрее пропарится.

Каждые 15 минут проверяйте вок или сковороду, чтобы убедиться, что в ней достаточно воды для приготовления на пару, и при необходимости доливайте и регулируйте нагрев.

После того, как пирог будет приготовлен на пару, отложите закрытую корзину пароварки на тарелку и дайте полностью остыть.Затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа и до 3 дней.

Когда будете готовы к жарке, выньте кекс из бамбуковой пароварки и снимите марлю. Нарежьте торт на 10-12 частей толщиной около 1/2 дюйма. Некоторые детали могут иметь закругленные края.

В небольшой сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла до мерцания. Обжаривайте кусочки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масло в сковороду. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте оставшейся зеленью зеленого лука и/или листьями кинзы и подавайте горячим, с соусом из смеси соевого соуса, кунжутного масла и/или соуса чили или шрирача.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете положить тесто для торта в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и приготовить ее на пару на решетке, установленной внутри вока или сковороды. Приготовление на пару более толстого пирога займет больше времени, поэтому добавьте 10 минут или около того к времени приготовления на пару и проверьте готовность палочкой для еды или шпажкой.

Источник рецепта

От кулинарного блогера и автора кулинарной книги Ирвина Лина.

Проверено Кара Старейшина.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу food@washpost. ком .

Мини-пирожные с глазурью | Отличная еда ~ это действительно не так уж сложно!

Мне всегда нравились лепешки обычного размера, но эти маленькие лепешки просто слишком милые! Вам нужна специальная форма, и я использую форму для выпечки Kaiser Bakeware Mini Bundt Muffin Pan. Пирожные всегда получаются идеальными и не прилипают!

Раньше я пекла шоколадный бисквит, в центре каждого кусочка которого была пушистая кокосовая начинка. Это было декадентски и вкусно.
Я не делал его много лет, но до сих пор отчетливо помню. Я знаю, что рецепт где-то у меня есть… скорее всего, он в моем огромном ящике, полном всех моих любимых рецептов. Один за другим я достаю эти рецепты и вставляю их в свой компьютер. Это довольно сложная задача, но так весело. Снова открыть для себя эти старые рецепты — это почти как найти старого друга. Некоторые из них из моего детства и моих самых ранних кулинарных приключений, там есть старые семейные фавориты, которые передавались из поколения в поколение, и все остальное на этом пути до сих пор.

Хорошо, вернемся к мини-пирожным и моему рецепту:

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/2 стакана сливочного масла, растопленного (охлажденного)
1 стакан молока
2 больших яйца
1 стакан сахарного песка
1 чайная ложка ванили

МЕТОД
Разогрейте духовку до 375 градусов и распылите на мини-форму для кекса антипригарным спреем.

Смешайте муку, разрыхлитель и смешайте в миске среднего размера.

В отдельной миске смешайте растопленное масло, молоко, яйца, сахар и ваниль.

Сделайте углубление в сухих ингредиентах и добавьте влажную смесь. Аккуратно перемешайте, смешивая только до увлажнения. Разложите все тесто по двенадцати формочкам. Теста хватит ровно на дюжину.

№
Выпекать около 15 минут или до готовности коржей. После того, как вы вынули форму из духовки, подождите 5 минут, прежде чем вынимать мини-кексы из формы.
Дайте им полностью остыть, прежде чем глазировать… рецепт ниже!
Глазурь для мини-пирожных
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
3 столовые ложки горячей воды
1 1/2 чашки сахарной пудры
МЕТОД
Смешайте ингредиенты до получения однородной массы. Обмакивайте остывшие коржи в глазурь, переворачивая их до полного покрытия. Поставьте на охлаждающую решетку, пока глазурь не высохнет. Я кладу бумажное полотенце или вощеную бумагу под свою охлаждающую стойку, чтобы, если есть капли глазури, моя очистка была меньше.
Для шоколадной глазури : добавьте 1 столовую ложку какао и еще 1 чайную ложку горячей воды.
Для лимонной или апельсиновой глазури : добавьте 1 чайную ложку цедры и замените ванильный экстракт лимонным или апельсиновым соком.
Шоколадный торт Рецепт: лучший и простой шоколадный торт

Самый лучший шоколадный торт, как я это называю! И я серьезно.Я перепробовала так много рецептов, в том числе рецепты моей мамы и брата (оба, кстати, очень страстные пекари), что ни один из них не соответствует этому. Я знаю, что в сети есть много рецептов, и многие из них очень вкусные. Я люблю один от Мэри Берри, который потрясающий. http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/495862/mary-berry-s-chocolate-cake
Но, откусив всего один кусочек этого декадентского влажного шоколадного торта, каждый, кто пробовал его, говорил, что это лучший шоколадный торт, который они когда-либо пробовали.Я готовила его для стольких дней рождения, добавляя к нему различную глазурь: простой шоколад, соленую карамель, апельсиновый шоколад, клубнику и кофе, и это лишь некоторые из них. Каждый раз это был победитель.
Лучшее, что есть в этом рецепте — это смешанный пирог из одной миски. Никаких сложных ингредиентов, никаких сложных измерений, никаких сложных шагов и никакой раковины, полной посуды, которую нужно мыть потом.
Поскольку я продолжаю пробовать разные вещи по своему рецепту в зависимости от потребностей клиентов и требований к еде, я решил поделиться следующим:
Рецепт шоколадного торта без яиц: Чтобы приготовить торт по рецепту шоколадного торта без яиц, я использовал 2/3 стакана несладкого яблочного пюре вместо 2 больших яиц в рецепте. Возможно, вам придется варить немного дольше. Просто вставьте шпажку и проверьте готовность.
Безмолочный шоколадный торт Рецепт: Вместо молочных продуктов я использовала миндальное и кокосовое молоко.
Пирог на пахте для повышенной влажности: Я также использовал пахту вместо молока с отличными результатами
Сливочное масло и другие масла: Я обычно предпочитаю торт на масляной основе, а не масляный, так как мне нужно держать торт в холодильнике в течение длительного периода времени в процессе украшения.Также я поняла, что клиенты никогда не воспринимают всерьез мой совет — никогда не доставать торт на сливочном масле из холодильника как минимум за час до разрезания. И тогда в результате получается твердый пирог: не потому, что пирог плохой, а потому, что пирог маслянистый: он остается твердым на холоде. Но кто я такой, чтобы спорить с клиентами: они всегда правы! Поэтому безопаснее всего иметь жмых на масляной основе. Я тестировал, используя равное количество растопленного кокосового/оливкового масла и растительного масла. Я также пробовал использовать такое же количество растопленного масла вместо масел в шоколадном торте.Хотя это немного меняет текстуру торта, он все равно очень вкусный и его стоит попробовать, если вы предпочитаете использовать сливочное масло вместо масел в своем шоколадном торте.
Я хотел хранить свой рецепт очень близко к сердцу, замку и ключу, но моя дочь научила меня, что делиться — значит заботиться!
Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооосясясясясясядетища!

Лучший рецепт шоколадного торта — быстрый, простой и вкусный рецепт шоколадного торта из одной миски
Порций Время подготовки
10-12 человек 15-20 минут
Время приготовления
45-1 мин до часа
Порций Время подготовки
10-12 человек 15-20 минут
Время приготовления
45-1 мин до часа
Лучший рецепт шоколадного торта — быстрый, простой и вкусный рецепт шоколадного торта из одной миски
Порций Время подготовки
10-12 человек 15-20 минут
Время приготовления
45-1 мин до часа
Порций Время подготовки
10-12 человек 15-20 минут
Время приготовления
45-1 мин до часа
Ингредиенты
Порции: люди
Инструкции
Предварительно разогрейте духовку. У меня духовка с вентилятором, поэтому я использую 160 градусов и люблю печь пироги дольше. в случае газовой духовки температура в идеале должна быть 170 градусов. но, пожалуйста, проверьте температуру в зависимости от вашей духовки
Смажьте маслом и выровняйте 10-дюймовую форму для выпечки или две 9-дюймовые формы для кекса
Добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль и порошок эспрессо в большую миску. Перемешайте мучную смесь, пока она хорошо не смешается
Добавьте молоко, растительное масло, яйца и ваниль в смесь муки и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.
Уменьшите скорость и осторожно добавьте кипящую воду в тесто для кекса, пока оно хорошо не перемешается. Тесто для кекса будет очень жидким после добавления кипятка. Это потрясающе.
Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов. Выпекать 40/45 минут (в моей духовке) или пока зубочистка или тестер для кекса, вставленные в центр шоколадного кекса, не будут выходить чистыми
Вынуть из духовки и дать остыть в течение примерно 10 минут, вынуть из формы и полностью остудить
Морозный торт с глазурью из шоколадного масляного крема или любой другой глазурью на ваш выбор.
Родственные
.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Торты не сложные: Рецепты тортов домашнего приготовления — 332 пошаговых фоторецепта

Рецепты тортов домашнего приготовления — 332 пошаговых фоторецепта

Бисквит из варенья

Рецепт торта «Баунти»

Торт «Минутка»

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Самые сложные торты для советских хозяек

30 рецептов домашних тортов на любой вкус

Классические

1. Быстрый торт “Панчо” без выпечки из 6 ингредиентов

2. Торт «Павлова»

3. Торт “Киевский”

4.

5. Домашний торт «Наполеон», классический рецепт

6. Самый вкусный морковный торт

7. Торт «Птичье молоко»

С фруктами и ягодами

8. Йогуртовый торт с киви и бананом

9.

10. Вкусный торт «Норка крота» с бананами

11. Быстрый торт без выпечки из печенья с бананом и мандаринами

12. Творожный торт с апельсином

Шоколадные

13. Итальянский шоколадный торт c шоколадным кремом

14.

15. Постный шоколадный торт

16. Шоколадный торт без выпечки

17. Торт с халвой, шоколадом и орешками

Несладкие

18. Печеночный торт

19. Творожно-тыквенная запеканка “Зебра”

20. Салат-торт из крекеров

21. Закусочный торт с курицей, грибами и морковью

22. Закусочный торт Наполеон с паштетом, луком и яйцами

23. Кабачковый торт c овощной начинкой и сыром

Современные

24. Экспресс-торт Тирамису из печенья

25. Низкокалорийный торт «Сникерс»

26. Сметанный торт без выпечки с карамелью и арахисом (а-ля сникерс)

27. Райский кокосовый торт «Рафаэлло»

28. Торт «Битое стекло» с консервированными персиками

29. Шоколадно-ореховый торт с бренди (без муки)

30. Суши-торт

Торты сложные рецепты

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

для коржей:

для крема:

для коржей:

для начинки:

для глазури:

Самые сложные торты мира – КАК ПОТРАТИТЬ

Торт Фуэте | Сладкое Меню

Комментарии19

Бенто торты в коробке упакованные в ланч боксы рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ | Пекарня Mazzetti’s Bakery

Слои торта

Глазурь для тортов

Полезная информация

​

*Не все дизайны могут быть выполнены нашими декораторами

Размер торта

8-дюймовый круглый 8–10 порций

Начинки для тортов с масляным кремом

Начинка для торта со взбитыми сливками

Информация о ценах

Загружаемая книга тортов

История тортов, Что готовит Америка

Я испекла 3 сложных торта для Pinterest, и вот результаты

Эксперимент

Рецепт 1: торт пиньята

Рецепт 2: Идеальный торт с шоколадной крошкой

Рецепт 3: Идеальный фиолетовый торт с эффектом омбре

Был ли я профессионалом Pinterest?

Вот почему падают торты и как их спасти

Слишком мало или слишком много влаги

Плохое планирование

Неправильная температура духовки