Тушеная капуста к рульке по баварски: Тушеная капуста по-баварски – Рецепты – Домашний

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить рульку по-баварски | Легкие рецепты

Свиная рулька по-баварски с тушеной квашеной капустой — это настоящая мужская еда. Традиционное немецкое блюдо, которое принято подавать с парой внушительных кружек хорошего пива. Кстати, пивом нужно будет запастись основательно — перед запеканием рульку положено отварить. Можно, конечно, в простой воде, но лучше всего в светлом пиве.

Ингредиенты:

• 2 рульки, каждая по 800 г весом
• 3 бутылки светлого пива (по 0,5)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1/2 ч. ложки перца горошком
• 2 лавровых листика
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки сахара
• 800 г квашеной капусты
• 5 ягод можжевельника

Готовим рульку по-баварски

Отваривание

Для приготовления этого блюда рульку лучше брать с задней ноги — в ней меньше жира и больше мяса. Готовится рулька по-баварски достаточно долго — около трех часов. Но в основном время уходит на то, чтобы она сварилась и запеклась, то есть на те процессы, при которых ваше присутствие не требуется. Вам же придется провести на кухне отсилы полчаса.

Луковицу ражем пополам, морковь крупными кусками. Укладываем овощи в большую кастрюлю. Туда же отправляем рульку. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Заливаем все пивом так, чтобы рулька была полностью покрыта. Если пива не хватило, то можно долить воды.

Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться на полтора-два часа. У готовой рульки мясо можно отделить от костей.

Запекание

Приготовление рульки по-баварски состоит из двух частей: отваривание и запекание. Готовить рульку в духовке мы будем под горчично-медовым соусом. Приготовить его очень легко: берем полстакана воды, добавляем сахар, мед и горчицу. Как следует перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Теперь извлекаем рульку из кастрюли, выкладываем на доску и делаем на коже неглубокие надрезы в виде робмиков.

Гарнир

Рульку по-баварски принято подавать с тушеной квашеной капустой. Капусту выбирайте вкусную и тонко порезанную. Отлично подойдет, например домашняя квашеная капуста быстрого приготовления.

Лук мелко рубим и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Капусты отжимаем от рассола, выкладываем в сковородку с луком, добавляем около стакана воды. Если вы хотите попробовать капусту, похожую по вкусу на ту, что подают в немецких ресторанах, то обязательно добавьте в капусту можжевеловые ягоды и лаврушку. Тушим капусту на медленном огне до мягкости. На это уходит от получаса до 40 минут. Если вся жидкость выкипет до того, как капуста станет мягкой, то долейте еще немного воды.

Подают рульку по-баварски на большом блюде. Сначала выкладывают капусту, на нее укладывают рульку, поливают сверху соусом, в котором она запекалась, и украшают веточками свежего тимьяна.

Приятного аппетита!

Попробуйте другой вариант гарнира — готовую тушеную капусту смешайте с консервированной белой фасолью и еще слегка потушите, пока фасоль не станет горячей. Фасоль смягчит вкус кислой капусты и сделает блюдо сытнее.

Рулька с квашеной капустой по немецки

Свиная рулька по-немецки с квашеной капустой, рецепт — Вкусо.ру 29 мая 2018 В кулинарную книгуУже добавлен в книгу Сложность: средняя Ингредиенты: для шукрут: Приготовление: Положить рульку в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную пополам, крупно порезанную морковь, чесночок. Насыпать перец, гвоздику. Залить светлым пивом, чтобы оно покрывало продукты, можно чуть-чуть разбавить водой. Довести до кипения, посыпать солью, убавить огонь, накрыть крышкой, варить до готовности. Мясо должно отставать от косточки, это займет часа полтора-два, в зависимости от веса рулек. Приготовить соус: соединить сахар и мед, разбавить несколькими большими ложками бульона, нагреть до полного растворения. Положить горчицу, перемешать, налить пиво, перемешать. Подготовить рульку для запекания. По всей поверхности сделать ножом неглубокие надрезы в виде ромба, положить в формочку для запекания, облить соусом, отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 160 градусов. Время от времени поливать соусом (приблизительно через каждые десять минут). Минут через двадцать перевернуть свиную рульку по-немецки на другую сторону для равномерного запекания. За пять минут до конца готовки поднять температуру до 230 градусов, чтобы образовалась корочка. Заняться капустой: мелко порубить лук, обжарить до золотистого цвета, положить капусту, налить примерно стакан бульона. Положить тмин, лавровый листик, можжевеловые ягоды. Тушить минут сорок на среднем огне до мягкости, помешивая. Если необходимо, подливать бульон. Фотоотчеты приготовивших Добавить свою фотографию блюда vkuso.ru Рулька в пиве с кислой капустой Описание приготовления: Тут на днях, насколько знаю, в Германии (да и не только) отшумел Октоберфест. Видимо, волна Октоберфеста настигла и наш дом — муж недавно потребовал свиную рульку в пиве с кислой капустой 🙂 Что ж, заказ был принят и скорейшим образом выполнен. Получилось, по словам мужа, великолепно. Главное — запастись хорошим пивом, потому что под такое блюдо уходит не меньше 1-2 литров пива (в зависимости от степени вашей влюбленности в этот напиток) 🙂 Удачи в приготовлении! Рульки хорошенько промываем. Когда обсохнут — солим и перчим по вкусу. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее чуть меньше литра темного пива и литр воды. Доводим эту смесь до кипения. Теперь необходимо подготовить набор специй, которые нам понадобятся при варке рульки. Это помытый, но неочищенный чеснок (головка), очищенный лук, в который вставляем несколько гвоздичек, а также лавровый лист и перец горошком. Когда пиво закипит — кладем в него рульку и наш набор специй. Еще раз доводим до кипения. Рульку варим в пиве на медленном огне под крышкой около 2 часов. Тем временем займемся приготовлением капусты. Для этого нам понадобится непосредственно квашеная капуста, яблоко, лук и приправы. Обжариваем в растительном масле до золотистости нарезанный четверть-кольцами лук. Добавляем в сковороду капусту, перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 10 минут. Следующий этап — загружаем в сковороду небольшими кубиками нарезанное яблоко, кориандр, тмин и сахар (примерно по щепотке каждого ингредиента). Сюда же наливаем 2-3 половника пивного бульона, сбавляем огонь до минимума и тушим около 20 минут. Еще нам необходим соус, в котором будем запекать рульки. Для его приготовления смешаем горчицу, мед, соевый соус и немножечко темного пива. Хорошенько перемешиваем — и наш соус готов. Берем форму для запекания, выкладываем в нее приготовленную капусту. Сверху кладем отваренные рульки. Поливаем все это дело половиной приготовленного нами соуса. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 30 минут. Все! Наконец-то рулька готова. Подаем наше блюдо с горчицей и хреном. И, конечно же, вкусным пивом. Приятного! povar.ru Cвиная рулька по-немецки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Описание приготовления: Рецепт приготовления свиной рульки по-немецки на первый взгляд кажется сложным, но это не так. Готовить это блюдо очень легко, только если хотите сочную и очень вкусную рульку, значит надо запастись временем. Впервые свиную рульку я попробовал, когда ездил к друзьям в Германию. Вот они-то и научили меня ее готовить по-немецки. Рулька получается сочной, очень вкусной и с хрустящей корочкой, а готовить ее совсем несложно, убедитесь сами. Рульку надо хорошо помыть под проточной водой, поскоблить кожу и,если есть волоски, то опалить их на огне. Лук и чеснок чистим от шелухи, чеснок режем пополам, а в луковице делаем крестообразный надрез. Морковь чистим и нарезаем толстыми кружочками. В большую глубокую кастрюлю выкладываем специи, рульку и овощи. Заливаем водой так, чтобы покрыть полностью рульку. Ставим на большой огонь, чтобы закипело. Убираем пену, делаем огонь маленький. Варим рульку 2-3 часа под крышкой. Смешиваем пиво и соевый соус. Готовую рульку перекладываем в емкость и заливаем маринадом. Бульон от рульки никуда не деваем, он нам еще понадобится. Отправляем блюдо в холодильник на ночь. Если маринад не покрыл рульку, надо будет ее несколько раз переворачивать. Замаринованная рулька выглядит очень аппетитно, но это еще не все. Включаем духовку на 180 градусов. Рулька по-немецки — значит должна быть и капуста. Выкладываем в форму кислую капусту, сверху — застывший бульон из-под рульки и саму рульку. Смешиваем оливковое масло, мед и горчицу, щедро смазываем этой смесью рульку. Отправляем её с капустой в духовку на 30 минут. Потом делаем температуру 200 градусов и даем рульке подрумяниться с одной стороны где-то 10 минут. Дальше переворачиваем и снова смазываем соусом, поджариваем с другой стороны. Даем 5-7 минут рульке настояться и чуток остыть, а затем подаем на стол с тушеной кислой капустой, отварной картошкой, с соусом или горчицей. povar.ru Разварная рулька с квашеной капустой и кнедликами. 1. Куски рульки тщательно вымыть, выскрести шкурку добела. Если вдруг на шкурке осталась щетина- ее можно просто сбрить- у меня для этих целей лежит одноразовый станок- удобно. Вымытую рульку перевязать нитью крест-накрест-для сохранения формы и выложить в кастрюлю с холодной водой . Довести до кипения на сильном огне, проварить пару минут и слить воду. Рульку снова промыть, уложить в кастрюлю, залить водой на два-три пальца выше мяса , дать закипеть и варить при медленном кипении около часа- полутора. Время зависит от возраста свинки. Через полчаса посолить немного, добавить несколько крупно раздавленных горошин черного перца и пару горошин душистого перца. 2. За это время очистить лук и картофель. Лук нашинковать тонкими четверть кольцами, шпик нарубить мелкими кубиками. Поджарить в глубокой сковороде лук на сале до мягкости и золотистого оттенка. Квашеную капусту при необходимости порубить мельче-у меня тонкая шинковка-я не стала. Выложить капусту в лук и немного обжарить, после чего влить вино и на сильном огне выпарить его наполовину. Убавить огонь и тушить капусту минут 10, добавив апельсиновый джем. Я клала домашний тыквенно-апельсиновый-результат очень приятный. Заправить капусту тмином и гвоздикой, попробовать на соль. 3. Почти готовую рульку выложить, в бульоне сварить картофель и горячим размять его в пюре. Добавить пару ложек жареного лука со шкварками, вбить яйцо, добавить ложку муки, тщательно размешать и оставить немного остыть. В остывшее пюре положить семена укропа, черный перец, чуть мускатного ореха и снова вымесить-подсыпая, если надо, еще ложку муки- картофельное тесто должно формоваться в колобок. 4. В чугунную утятницу-или иную толстостенную посуду с плотной крышкой выложить половину капусты, на нее –рульку, освобожденную от ниток. Я убрала еще и кости-но только из соображений вместимости посуды. Рульку сверху смазать горчицей и закрыть второй половиной капусты. Тщательно закрыть крышкой и поставить в духовку нагретую до 180 градусов. Через 5 минут нагрев уменьшить до 130 градусов и запекать блюдо около часа. 5. Картофельное тесто разделать на шарики размером с теннисный мяч. Отварить их в широкой кастрюле почти без признаков кипения –минуты 3 после всплытия. Во избежание разваривания не давайте воде кипеть. Откиньте на сито, обсушите и полейте растопленным сливочным маслом. 6. Подавайте рульку на подогретом блюде , обложив капустой и кнедликами. Запивайте вашим любимым пивом. Фффффсееееее! В прошлом году мы с девчатами ходили в ресторан- отметить День туризма. И предложили нам как раз рульку разварную по-немецки-правда, еще с колбасками. Блюдо понравилось. Так случилось позже, что Новый год мы снова отмечали уже всем коллективом в том же ресторане и нам снова подали то же блюдо. Приготовленное на поток- праздники- народу море-оно совсем разочаровало….Пресно и невыразительно было…Да и в первый раз не хватило мне пикантности…И я решила дома сама повторить …Потому что блюдо это очень вкусное, красивое и –наверняка с историей. Приготовив его пару раз, я уточнила свои нюансы и пропорции и получила то, что предлагаю в итоге вам. Это очень и очень вкусно! Пряная кисло-сладкая пикантная сочная капуста приятно оттеняется нежными кнедликами, а протушеная рулька тает во рту. Запивается это все пивом, которое удивительно гармонирует с этим блюдом…Хотя-чего ж удивляться…Все логично… Попробуйте приготовить- букоф –как всегда-много, но делается все легко и просто. Рульки на сайте есть, но я свой рецепт высчитала сама-прицепляться не буду… www.koolinar.ru рецепты приготовления и отзывы, история блюда, где попробовать в Москве и Берлине Немецкая кухня — это сытные и вкусные мясные блюда и аппетитные гарниры. Самым популярным продуктом в Германии является свинина. Сегодня я расскажу вам о таком блюде, как свиная рулька по-немецки — айсбайн (Eisbein). Примечание для дотошных специалистов: для русского уха и языка привычнее слышится и проще выговаривается «айсбан» — в переводе ледяная дорога, хоть это и не совсем правильно. Добро пожаловать к столу! Что такое айсбан? Айсбан — это тушеная, затем запеченная свиная рулька с пряностями, чесноком и луком, нередко — в красном вине или в пиве. Мягкое, нежное мясо с тонкой хрустящей корочкой, ароматное и аппетитное. Аппетитную свиную ножку традиционно подают с капустой и пивом. Тушат в Германии и свиные ножки (ту часть, что с копытцем) — получается изумительно вкусно! — но это не айсбан. Айсбан — это аналог чешского вепрева колена, то есть тушенная и запеченная рулька. Немного истории Айсбан — национальное немецкое блюдо. В каждом регионе страны (земле) его готовят по-своему. Однако есть общие правила: во-первых, рулька должна быть тщательно промаринована, во-вторых, мясо нужно брать с передней части туши. Глянцевая поверхность блестит, как лед на солнце. Название Eisbein переводится как «ледяная нога». Так это блюдо называют по двум причинам. Во-первых, айсбан чаще всего едят зимой, в самые холода. Во-вторых, корочка айсбана блестит, словно сделанная изо льда, благодаря слою жира. Традиционно рульку для айсбана вымачивали в маринаде, приготовленном на воде. Современные вариации позволяют вымачивать и тушить рульку в пиве, красном вине и даже соевом соусе. Баварский Schweinshaxe готовят на гриле. В Баварии вы можете попробовать Schweinshaxe — свиная рулька на гриле, предварительно промаринованная в чесночном рассоле с тмином. В чем секрет популярности айсбана? У этого блюда есть целый ряд достоинств: А с чем его едят? Отменный вкус этого мясного блюда подчеркнут классические немецкие гарниры: айсбан подают с капустой или с картофелем. Традиционное сочетание — айсбан и тушеная краснокочанная капуста с яблоками или с джемом из ягод. Альтернативный вариант — отварной картофель или картофельное пюре. Блюдо украшают зеленью, и, конечно, его нужно запивать отличным немецким пивом. В Германии мясо всегда едят с горчицей. Также айсбан подают с горчицей, хреном, маринованным перцем. В Берлине традиционно свиную рульку едят с гороховой кашей. Как приготовить айсбан дома? Приготовление этого блюда — длительный процесс, но результат стоит того, чтобы немного «попариться» над готовкой. Традиционный айсбан готовится не менее трех суток. Вот его рецепт. Классический айсбан Вам понадобится: вода — примерно 2,5 л.; соль — 2 ½ чайных ложки; сахар — ½ чайной ложки; сухая горчица — 1 ½ чайной ложки; чеснок — 2 зубчика; свиная рулька — 1 шт.; ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист — по вкусу. Ягоды можжевельника традиционная немецкая приправа к мясу. Готовим: Промываем и очищаем рульку, затем кладём рульку в глубокую ёмкость и заливаем холодной водой (рулька должна быть полностью погружена в воду), оставляем на 48 часов, меняя воду каждые шесть часов. Рулька должна стоят в прохладном месте. Готовим рассол: для этого в воде растворяем соль и сахар, кладем ягоды можжевельника, перец и лавровый лист. Погружаем рульку в рассол и убираем в холодильник на 12 часов. Сливаем половину рассола, добавляем горчицу (1/2 чайной ложки) и заливаем чистой водой (чтобы жидкости стало столько, сколько было). Ставим рульку в обновленном рассоле на плиту и варим около 2 часов (до мягкости). Прежде, чем достать рульку, убедитесь, что мясо мягкое. Затем рульку нужно вынуть из кастрюли, охладить, обмазать смесью меда, чеснока и сухой горчицы (1 чайная ложка) и запечь в духовке до румяной корочки. Готово! Рулька в пиве Вам понадобится: рулька — 1 шт. ; лук — 1 шт.; масло сливочное — 3 ст. л.; чеснок — 8 чубчиков; пиво темное — 2 л.; Для приготовления немецкого Eisbein нужно брать только темное пиво. соль, перец, тмин, базилик, майоран, лавровый лист — по вкусу. Готовим: Моем и очищаем рульку от волосков. Надрезаем поверхность рульки (небольшие надрезы), чтобы она качественно пропиталась специями. Натираем смесью пряностей и оставляем в холодильнике на ночь. Не жалейте пряностей, так мясо будет ароматней. Кладём в кастрюлю давленые зубчики чеснока, резаный лук и лавровый лист, сверху водружаем рульку и заливаем все пивом. Варим рульку 2—3 часа, снимая пену. Промаринованную рульку опускаем в воду и варим 3 часа. Готовую рульку кладём на смазанный маслом противень и запекаем до румяной корочки, периодически поливая пивным «бульоном». Готово! Айсбан: современный вариант Вам понадобится: Рулька — 1 шт. Покупаем свежую жирненькую ножку. Для бульона: морковь (среднего размера) — 1 шт.; крупная луковица — 1 шт.; чеснок — 4—5 зубчиков; лавровый лист и соль — по вкусу. Для обмазывания и глазури: Мед образует блестящую глазурь. красный перец, горчица, перец-горошек, тмин, базилик — по вкусу; соевый соус — 2 ст. л. Готовим: Моем и очищаем рульку, кладем в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду, промываем рульку и повторяем операцию: заливаем водой и доводим до кипения. Теперь кладем лук, морковь, добавляем соль, перец и лавровый лист. В этом бульоне рулька должна протомиться около 2 часов. Варим овощной бульон. Рульку вынимаем из бульона, натираем пряностями и кладем на смазанный маслом противень. Запекаем рульку полчаса, до румяной корочки. Тем временем, нужно разогреть мед, добавить в него немного красного перца, горчицу и соевый соус. Перемешиваем, не доводя до кипения. Изысканный вкус получается за счет медового соуса. Достаем рульку из духовки, аккуратно поливаем глазурью и запекаем еще пять минут. Готово! На десерт советуем приготовить изысканное хрустящее берлинское печенье больше известное, как «ушки». Это лакомство считается традиционным в Германии. Его подают почти во всех немецких ресторанах и кафе. «Ушки» можно попробовать и в российских ресторанах, а можно приготовить у себя дома. Для этого нужно немного терпения и свободного времени. Берлинское печенье настолько вкусное, что вы захотите готовить его снова и снова. Отзывы Считается, что айсбан — мужское блюдо: много жира, калорий и мяса. Но и женщинам стоит ненадолго забыть о диете: айсбан того стоит. Прочитайте отзывы тех, кто уже попробовал это блюдо, и вам захочется приготовить айсбан дома или немедленно отправиться в ресторан немецкой кухни. Ольга: «Айсбан пробовала в Берлине в маленьком ресторанчике возле Ибиса. Шикарная рулька, огромная ароматная, мясо просто тает во рту. Там айсбан готовят со шкурой и подают с гороховым пюре и кислой квашеной капустой. Выглядит необычно, я даже опасалась пробовать гарниры по началу, но оказалось — зря! Вкус свинины отлично сочетается с горохом и капустой. Благодаря капусте, кстати, почти не чувствуется жирность блюда. Сытно и вкусно – просто ум отъешь. Жаль только, десерт уже не вошел». Антон и Алина: «Каждый декабрь навещаем Берлин — наш сказочный город. Красота города очаровывает, и, нагулявшись по улицам и площадям, хочется плотно поест (зима в Германии мягче нашей, но на мысли о сытном мясном обеде наталкивает). И вот тогда мы находим маленькую пивную, без туристов и рекламы, и дегустируем новую рульку, новое пиво, новый айнтопф. Свиная рулька – наше общая радость: ароматная, сытная, нежная — это просто объедение. А как отменно идет свиная рулька с картошкой под пиво! После порции айсбана жизнь кажется такой размеренной, безмятежной и прекрасной…» Пиво и мясо…что может быть вкусней! Николай Петрович: «Свиная рулька по-немецки — шедевр немецкой кухни, торжество вкуса, пиршество для тела и духа. Сводящий с ума аромат, изумительный вкус, который отлично дополняют кисленькая капуста и нежнейшее картофельное пюре, а как потрясающе аппетитно выглядит айсбан! Можно есть, есть и есть, пока остается место в желудке. А под тёмное пиво — вообще сказка!» Где отведать айсбан? В Германии Немецкий ресторан Meineke X (адрес: Meinekestr., 10 10719, Берлин) порадует клиентов рулькой на гриле, колбасками и сосисками. Айсбан с жаренной картошкой и отличным пивом вам подадут в пивной Dicke Wirtin (адрес: Carmerstr. 9, 10623 Berlin–Charlottenburg). В пивной Dicke Wirtin подают все традиционные блюда немецкой кухни. В России В Москве немало ресторанов немецкой кухни, где можно попробовать айсбан: В ресторане «Бавариус» (Комсомольский пр., д. 21/10) вам подадут свиную рульку с капустой, гороховым и картофельным пюре с пивным соусом. Бавариус — частичка Германии в центре Москвы. Свиную рульку можно попробовать и в заведении «1516» (ул. Абельмановская, 4 а): здесь ее подадут с картофельным пюре и квашеной капустой. Есть в столице и ресторан «Айсбан Гриль» (Варшавское шоссе, д. 82), где вы обязательно найдете традиционный айсбан. Guten Appetit! Иванова Анна Мы подобрали для вас интересные экскурсии: dezona.ru Рулька свиная по-немецки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Описание приготовления: Простое в приготовлении блюдо, которое тем не менее готовится долго: часа 3 как минимум. Но мы никуда не спешим, не так ли? Ведь мы хотим насладиться вкусным, сочным и ароматным блюдом немецкой кухни. Рецепт, как приготовить рульку свиную по-немецки, перед вами. Он вполне понятный, и никаких сложностей в приготовлении у вас возникнуть не должно. Свиные рульки тщательно моем, опаливаем на огне: на газу или спиртовке, чтобы удалить оставшиеся волоски. Скоблим рульки, чтоб избавить от грязи. Затем делаем 3-4 надреза на коже. И еще надрежем рульку вдоль кости, это даст возможность аромату пряностей проникнуть внутрь мяса. Очистим 4-5 зубчиков чеснока, порежем крупно и слегка придавим. Выкладываем в кастрюлю рульки, добавляем очищенные луковицы и морковь, добавляем чеснок, специи и соль. И заливаем пивом. Оно должно покрыть свинину. Доводим до кипения и уменьшаем огонь, но чтобы медленно кипело. Варим часа 2-2,5. Достаем рульки из бульона, пусть слегка остынут. Очищаем зубчиков 6-8 чеснока и измельчаем. Смешиваем чеснок с растительным маслом. Натираем рульки смесью масла и чеснока и выкладываем на противень или в форму для запекания. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем запекаем минут 10 при температуре 220 градусов до получения хрустящей румяной корочки. Каждые минут 10 поливаем рульки небольшим количеством оставшегося пивного бульона. Вот такие красивые, ароматные запеченные рульки должны получиться. Пока готовится мясо, потушим капусту на гарнир. Очищенный лук нарежем полукольцами. И обжариваем на сливочном масле до легкого золотистого цвета. Добавляем к луку квашеную капусту и полстакана воды. Закрываем крышкой и тушим на небольшом огне часа полтора. Следите за уровнем жидкости: если надо, добавляйте понемногу воды. Добавляем тмин, перемешиваем. Капуста должна быть мягкой и нежной. Выкладываем капусту и рульки на блюдо и подаем к столу. povar.ru Тушеная капуста по-баварски – Рецепты – Домашний В приготовлении этого блюда народной немецкой кухни есть свои тонкости. Первое, и самое главное – обязательно используйте утиный жир (например, оставшийся после приготовления утки), или, в крайнем случае, сало. Тушенная на обычном масле капуста имеет совершенно другой вкус! Большинство блюд немецкой кухни готовятся не слишком быстро. Принцип – один: несложная подготовка, простой набор специй (черный и красный перец, тмин, соль), и длительная термическая обработка: тушение, обжаривание, запекание. В немецкой кухне принято готовить сразу помногу, запекать целую утку или тушить сковороду капусты, а затем уже делить приготовленное угощение на  3-4 порции. РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ Рецепт приготовления Дмитрий Савинков шеф-повар Ресторана G&M Капуста станет отличным гарниром к любому мясу, но особенно – к баварским колбаскам, утке, рульке или шницелю, приготовленным в немецких традициях. КАК ГОТОВИТЬ: Сало растопить на сковороде. Растопить утиный жир Обжарить яблоки и лук. Обжарить яблоки и лук Добавить квашеную капусту, соль, сахар, тмин, белое вино. Добавить капусту в сковороду Тушить 30-40 минут до готовности. Шницель из телятины с тушеной капустой Как приготовить шницель из телятины, читайте здесь. domashniy.ru

Рецепт рульки свиной по-баварски в пиве с гарниром из квашеной капусты

Ужин настоящего баварца, как правило, не отличается какими-либо изысками. Хотя для некоторых из нас рецепт рульки свиной по-баварски, может, покажется чем-то эксклюзивным и экстравагантным, но поверьте, это совсем не так. Дело обстоит следующим образом: все просто. Во-первых, данную часть туши свиньи можно с легкостью приобрести в любом уважающем себя супермаркете или на колхозном рынке. Во-вторых, этот продукт стоит недорого и доступен (как, впрочем, и пиво, и все остальные ингредиенты) для самых широких слоев общества. Поэтому напрашивается вопрос: почему бы не использовать рецепт рульки свиной по-баварски, к примеру, на ближайшие праздники? Ну что, уже готовы попробовать? Тогда начнем!

Свиная рулька по-баварски: рецепт с фото

Эта часть туши (ноги, как правило, передней), прилегающая к коленным суставам, еще именуется голень или предплечье. При заготовке мясной продукции мясником границей для отделения от иных частей будет коленный/локтевой сустав. Одним из наиболее удачных способов приготовления рульки считается маринование ее в пиве и последующее запекание в духовке. Кстати, в самой Баварии данное яство называют Schweinshaxe, оно подается, к примеру, на Октоберфесте, знаменитом фестивале пива. В Чехии рулька больше известна как «Печено вепрево колено». Оно отлично сочетается с пивом и с любыми известными крепкими напитками. Мы же с вами рассмотрим сегодня немецкую «классику жанра».

Рецепт рульки свиной по-баварски в пиве

Желательным будет использование свежего, а не замороженного продукта, тогда ароматы будут насыщеннее, мясо – мягче и нежнее. А в целом – вкуснее. Шкурку этой части туши необходимо тщательным образом освободить от щетинки (к примеру, можно поскоблить ножом или даже побрить). Снимать кожицу нельзя – ибо пропадет часть аутентичного вкуса.

Немного о пиве. Требуется брать только качественное, с яркими хмелевыми ароматами, без спиртового тона. Немцы рульку мочат в темном пенном напитке – оно считается наиболее насыщенным. Но чтобы получить нежнейшее мясо, берут и светлое пиво, только не слишком крепкое. После духовки, кстати, весь спирт должен испариться: готовое яство получится безалкогольным.

Ингредиенты

Нам потребуются: свиная рулька – общая масса два кило (можно взять две небольшие или одну увесистую), полтора литра пива — темного некрепкого, пара луковиц, пара морковок среднего размера, головка чеснока, лаврушка, специи в виде горошка-перца и тмина с гвоздикой и кориандром. Еще понадобится квашеная капуста в количестве около килограмма, немного постного масла (это для гарнира). А для соуса к мясу возьмем пару ложек горчички, столько же меду и бульон в количестве полстакана. Набор специй позволено менять по усмотрению, в этих ингредиентах указана традиционная «баварская» смесь. Всеми гурманами признано, что наиболее подходящим гарниром в рецепте рульки свиной по-баварски является подготовленная заранее квашеная капуста плюс медовый соус. Но согласно желанию и личным предпочтениям домашнего повара, можно подать мясо самостоятельно либо с каким-то иным выбранным гарниром (например, с овощами и рисом).

Как готовить мясо

Рецепт приготовления свиной рульки по-баварски не выглядит слишком сложным: такое сделать в условиях кухни сможет даже не особенно опытная хозяйка.

1. Мытую, обсушенную рульку кладем в кастрюлю. Заливаем пивом. Оно должно полностью покрывать мясо, поэтому нужно выбрать величину емкости так, чтоб израсходовать положенное количество пенного.
2. Ставим посудину с рулькой на большой огонь и доводим ее до закипания. А пока закипает, очищенную морковку нарезаем крупными кусками, корень сельдерея – также. В целую луковицу (предварительно почищенную) втыкаем бутончики гвоздики, а чесночок просто делим на зубки и очищаем от кожуры.
3. С кипящего пенного напитка снимаем пенку, добавляем в емкость очищенные и порезанные овощи вкупе со специями. Уменьшаем огонь на плите на минимум. Томим мясо в пиве около двух часов, накрыв крышкой. Через час мясо требуется перевернуть.

Гарнир

Рецепт свиной рульки в духовке по-баварски славится еще и гарниром, подаваемым к мясу.

• На разогретой сковородке с постным маслом жарим нарезанный полукольцами лучок (до золотистости).
• Капусту квашеную (желательно – покислее, но без участия уксуса) отжимаем от рассола, затем выкладываем на сковороду.
• Обжариваем все на небольшом огне до мягкого состояния, убавляем мощность огня на минимум, вливаем пивной бульон (взять из кастрюли), тушим еще с полчаса.

Соус

Здесь все еще проще. Смешиваем в отдельной емкости мед с горчицей и бульоном. Можно – просто вилочкой или венчиком. А можно для пущей однородности сделать все в блендере. Кстати, некоторые используют для блюда горчицу с зернами – это придаст соусу особую пикантность.

Финал

• Вареную рульку достаем из пивного бульона, слегка остужаем, обильно смазываем соусом из горчицы с медом и выкладываем на противень.
• Духовку разогреваем до 160 гр., запекаем 20-30 минут, чтобы была золотистая корочка. Каждые 5 минут поливаем мясо соусом с пивным бульоном. На последних минутах «матча» можно гриль включить.
• Готовое блюдо достаем из духовки, выкладываем в центр не слишком маленькой по габаритам тарелки целиком – для подачи к столу. Оставшееся пространство можно заполнить гарниром – квашеной капустой, тушенной с луком. Можно и дополнительно украсить, к примеру, овощами с рубленой зеленью.

Как видите, в рецепте рульки свиной по-баварски ничего нет сложного. Единственное, чем вам придется запастись – временем. Ну и еще, конечно же, соответствующими ингредиентами. Да, и приятного всем аппетита!

Айсбайн (Eisbein) – свиная рулька по-баварски — Рецепт

«Ждем с нетерпением, когда придет время разрезать свиную рульку по-баварски – выглядит так аппетитно»

Способ приготовления

Свиную рульку хорошо промыть под проточной холодной водой. Обсушить и с помощью острого ножа сделать на коже рульки спиралевидные разрезы.

Чеснок очень мелко нарезать и отложить в сторону.

Яблоки, не очищая, нарезать крупными кусочками – половинками или четвертинками, при этом бутоны гвоздики вдавить в кусочки яблока.

Репчатый лук нарезать крупными кусочками.

Использовать подходящую посуду с крышкой (глиняный горшок). На дно выложить яблоки и крупно нарезанный репчатый лук. Сверху поместить свиную рульку, щедро посолить, приправить черным перцем, тимьяном и мелко нарезанным чесноком, поместив в разрезы.

Хорошо натереть мясо растительным маслом, оставшиееся масло вылить поверх яблок и репчатого лука. В посуду налить 200 мл теплой воды, добавить лавровый лист и зерна черного перца. В завершение посыпать свиную рульку по-немецки зернами кумина. Желательно, чтобы свиная рулька стояла в посуде вертикально, чтобы получилась равномерная корочка.

Посуду закрыть крышкой, а если ее нет, покрыть тремя слоями фольги и поставить в нижнюю часть духовки.

Разогреть духовку до 160-170 градусов и запекать блюдо около 3 часов. Периодически можно проверять и, если нужно, дополнительно долить теплой воды. Возможно, это не нужно будет делать, достаточно будет несколько раз облить большой ложкой свиную рульку отделившимся соком.

Свиная рулька готова, когда мясо станет нежным и с трудом будет удерживаться на костях, а кожица станет аппетитной, золотисто-коричневого цвета и хрустящей.

Традиционно свиная рулька подается с тушеной кислой капустой, картофелем или картофельным пюре, соленьями или кислыми огурчиками, а также с большим количеством пива и серией тостов.

Можно приготовить пюре из запеченного репчатого лука, яблок и соуса, подать небольшое его количество в баночке, подать запеченную свиную рульку с салатом из репы и соленых огурчиков.

Получается очень вкусный Айсбайн – свиная рулька по-баварски, попробуйте и вы.

Приятного аппетита!

Рулька по немецки с капустой

Свиная рулька по-немецки с квашеной капустой, рецепт с фото — Вкусо.ру

Schweinshaxe (немецкая свиная рулька) • Curious Cuisiniere

Schweinshaxe, или нежная и сочная свиная рулька, обернутая в соленую и жареную хрустящую кожу, — это рецепт типичного праздника Октоберфест. Это идеальное сочетание с большой кружкой вашего любимого пива.

Schweinshaxe (произносится как SH-vines-HAKS-eh ) — немецкое блюдо, особенно популярное в Баварии, родине Октоберфеста.

Одного этого достаточно, чтобы сделать его одним из основных продуктов Октоберфеста.

Добавьте еще тот факт, что это сочетание нежной, сочной свинины и хрустящей соленой кожицы. У вас есть рай для пары Октоберфест.

Что такое свиная рулька?

Schweinshaxe начинается с куска свинины, с которым вы, вероятно, не слишком знакомы: рульки.

Да, у свиней тоже есть суставы.

В то время как свиная рулька может показаться немного непривлекательной, Schweinshaxe , теперь это звучит как забавный кулинарный подвиг, который нужно освоить.

Кусок свиной окорока на кости впечатляет, не собираюсь врать.

Но это может немного пугать.

Несмотря на то, что каждой свиной рульки хватит только на одного человека, она совсем не похожа на то, что вы обычно рискнули бы приготовить.

Но это скоро изменится.

Где найти свиные ножки

Вы, вероятно, найдете свиные ножки в мясном отделе вашего продуктового магазина с пометкой «свиная рулька».

Скакательный сустав или сустав, вы получаете часть свиньи, которая является суставом между ступней и голенью.

Это толстый кусок мяса, покрытый толстым слоем кожи и жира.

И хотя на каждой скакательной части (суставе) не так много мяса, но есть ТОННА кожи.

Если натереть соль и поджарить, кожица станет очень хрустящей и восхитительной. Итак, вкусно, у него есть собственное название.

Он известен как потрескивание, и в значительной степени это основная причина, по которой стоит нырнуть в свиную рульку.

Как приготовить Schweinshaxe

Что касается приготовления, процесс не может быть более простым.

Сначала натрите скакательный сустав зубчиком чеснока и солью.

Приправленную рульку кладут в форму для запекания, наполненную нарезанным луком и пивом.

Затем вы кладете его в духовку и забываете на 3 часа, пока тепло духовки творит чудеса.

Или можно попробовать забыть об этом.

Потому что, давайте посмотрим правде в глаза, поскольку аромат пива, лука и жареной свинины наполняет вашу кухню, вы не сможете ни о чем больше думать.

К тому времени, как зазвонит зуммер духовки, возбуждение от этой хрустящей свиной шкуры едва сдерживается.

Только не забудьте налить себе большую кружку пива перед едой.

Какое пиво подавать со свининой?

Честно говоря, любое ароматное (желательно немецкое) пиво подойдет к этому сочному, нежному, развалившемуся мясу и хрустящей соленой кожуре.

Но если вы ищете действительно звездную пару, то читайте дальше. Наш друг и знаток пива Брайан призывает к более легкому пиву с множеством вкусов, например, Berliner Weisse:

С кристально чистым бледно-золотистым оттенком Berliner Weisse из New Glarus — это удовольствие для глаз и языка. Он приветствует вас ароматами лимона, цитрусовых и привкусом пшеницы. Это пиво прекрасно очищает вкус, легко стекает, а легкое шипение пересекает жирный вкус сочной свинины.

Если вы случайно не оказались в Висконсине, чтобы получить в свои руки это пиво New Glarus, не волнуйтесь, просто поищите пиво Gose (произносится как GOSE-uh ), кислое пиво или любое другое берлинское пиво. Weisse.

Что подавать с Schweinshaxe

Если вы готовите свиную рульку, вы можете сделать все возможное!

Подавайте Schweinhaxe по-баварски с картофельными клецками, шпецелем или отварным картофелем и тушеной красной или квашеной капустой.

Урожайность: 4 сустава (по одному на порцию)

Schweinshaxe, или нежная и сочная свиная рулька, завернутые в соленую и жареную хрустящую кожу, — это типичный праздник Октоберфеста, идеально подходящий для сочетания с большой кружкой вашего любимого напитка. пиво.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Ингредиенты

• 3 луковицы, нарезанные ломтиками
• 4 свиных сустава, ищите самые мясистые вы можете найти
• 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам
• 2 столовые ложки соли (мы любим использовать крупнозернистые)
• 12 унций пива (подойдет любое пиво)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Положите нарезанный лук на дно формы для запекания 8×8.
3. Натрите кожу каждой свиной ножки половиной зубчика чеснока. После протирания добавьте чеснок к луку в форме для запекания. Вотрите примерно 1/2 столовой ложки соли в кожу каждой свиной ножки. Положите скакательные суставы мясистой стороной вниз в лук.
4. Вылейте пиво вокруг скакательных суставов.
5. Запекайте скакательные суставы в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов, пока кожица не станет хрустящей, а мясо не станет мягким. (Проверяйте скакательные суставы каждый час, чтобы убедиться, что они не опрокинулись и на дне кастрюли осталось достаточно влаги.Добавьте горячую воду, если кажется, что сковорода обжигает.)
6. Каждый скакательный сустав традиционно подается индивидуально, вилкой и острым ножом, но большинству людей легче наслаждаться хрустящей кожей, просто копаясь руками.
7. Подавать с отварным картофелем, картофельными клецками или шпецле, тушеной красной или квашеной капустой. (И не забудьте лук из формы для запекания!)

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Вы сделали это рецепт блюда?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые опубликовали этот рецепт на Curious Cuisiniere, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Обожает это? Поделись!

Немецкая свиная рулька. Изображение праздника

Похожие изображения

Оригинальная свиная рулька BBQ в Германии

Немецкая свиная рулька BBQ

Традиционная тарелка немецкого хакса или свиной рульки

Свиная рулька традиционная немецкая

Айсбейн, жареный свиная рулька с картофельным пюре, тушеной маринованной капустой, пивом и горчицей на деревенском кухонном столе в Dark Woo

Немецкие свиные ножки

Свиная рулька по-баварски

Хрустящая свиная рулька или немецкая свиная рулька

Жареная свиная рулька. Ветчина и бекон — популярные на Западе продукты. Немецкий Schweinshaxe или Haxe.

Немецкая свиная рулька BBQ, подается с картофелем фри и салатом.

Жареная золотистая хрустящая немецкая свиная рулька

Немецкая свиная рулька Schweinshaxe

Немецкая свиная рулька и немецкая колбаса Немецкая уличная еда

Свиная рулька по-немецки

стоковых изображений немецкой свинины. Изображение мюнхен, бавария

Похожие изображения

Оригинальная свиная рулька BBQ в Германии

Немецкая свиная рулька BBQ

Традиционная тарелка немецкого хакса или свиной рульки

Свиная рулька традиционная немецкая

Айсбейн, жареный свиная рулька с картофельным пюре, тушеной маринованной капустой, пивом и горчицей на деревенском кухонном столе в Dark Woo

Немецкие свиные ножки

Свиная рулька по-баварски

Хрустящая свиная рулька или немецкая свиная рулька

Жареная свиная рулька.Ветчина и бекон — популярные на Западе продукты. Немецкий Schweinshaxe или Haxe.

Немецкая свиная рулька BBQ, подается с картофелем фри и салатом.

Жареная золотистая хрустящая немецкая свиная рулька

Немецкая свиная рулька Schweinshaxe

Немецкая свиная рулька и немецкая колбаса Немецкая уличная еда

Свиная рулька по-немецки

Жареная свиная рулька в немецком стиле Stock Photo

Похожие изображения

Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами. Обжаренная во фритюре свиная рулька по-тайски подается с соусом из морепродуктов. Хрустящая свиная рулька

Хрустящая свиная рулька во фритюре или немецкие свиные окорока

Хрустящая свиная рулька во фритюре или немецкие свиные окорока

Крупным планом вкусные сочные вкусные хрустящие фритюрницы из свинины на белой тарелке, приготовленные в тайском стиле s

Жареный во фритюре Хрустящая свиная рулька, свиная ножка, обжаренная по-немецки

Крупный план обжаренный во фритюре хрустящий кубик из свиной рульки с острым соусом и помидорами, стиль фьюжн

Немецкие свиные окорока, обжаренные во фритюре с картофелем фри и закусками

Немецкая свинина, обжаренная с овощами на белой тарелке

Свиная рулька по-немецки

Обжаренная во фритюре свиная рулька с пивом — Продукты питания

Crispy Pata — свиная рулька по-филиппински

Жареная свиная рулька с ножом и перечным соусом на деревянной разделочной доске, белый фон в деревенском стиле, пример меню в

жареная свиная рулька

Свиная рулька по-немецки

Рулька по баварски рецепт с темным пивом

Рулька в пиве – 6 вкусных рецептов по-баварски

Рулька – этот нижняя часть окорока. В странах восточной Европы запеченная рулька в пиве является популярным блюдом. Чтобы мясо получилось мягким, а шкурка румяной, её нужно замариновать в темном или светлом пиве с добавлением ароматных специй. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, устроив пивную вечеринку в Чешском или Баварском стиле.

Нежнейшее мясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 0,5 л.;
• горчица – 80 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Перед тем, как замариновать рульку, её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножом почистить шкуру.
2. Возьмите посуду подходящего размера, нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
3. Добавьте горчицу, соевый соус, соль и перец.
4. Выдавите в смесь сок половинки лимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
5. Влейте пиво и перемешайте.
6. Поместите рульку в маринад, и оставьте в прохладном месте на ночь.
7. Желательно, чтобы мясо было покрылось ароматной заливкой.
8. Достаньте рульку и нашпигуйте её оставшимся чесноком.
9. Поместите в рукав для запекания, Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов, чтобы выходил горячий пар.
10. Отправьте в духовку, и готовьте на небольшом огне около трех часов.
11. Готовую рульку переложите на разделочную доску, и подавайте на стол.
12. Можно нарезать мясо на кусочки, а на гарнир подать соленья и маринованную капусту.

В Чехии к рульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушеную капусту и картошку.

Территория на юго-востоке Германии называется Баварией. Знаменита она не только колбасками, но и особым рецептом приготовления рульки.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 1,5 л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мёд – 50 гр.;
• горчица – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте, и поскоблите шкурку острым ножом.
2. Положите её в кастрюлю, залейте темным пивом так, чтобы она была полностью покрыта.
3. Дайте закипеть, снимите пену шумовкой.
4. Посолите, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, морковку, нарезанную на несколько частей и специи.
5. Варите на минимальном огне не менее двух часов.
6. В сотейнике смешайте горчицу, мёд и немного бульона, в котором варилась рулька.
7. Прокипятите, чтобы соус получился густым, и дайте остыть.
8. Обмажьте свинину подготовленным соусом, уложите на противень и запекайте в горячей духовке полчаса.
9. Пока рулька запекается, можно приготовить традиционный гарнир из тушеной капусты с добавлением лука и пивного бульона.

Готовую рульку выложите на блюдо, вокруг распределите капусту и зовите всех к столу.

Вепрево колено в Чехии подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких пивных, в которых вечером собираются местные жители.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 0,5 л.;
• масло – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лимон – ½ шт.;
• горчица – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку замочите в холодной воде, а затем тщательно поскоблите шкурку.
2. Подсушите поверхность полотенцем.
3. Приготовьте маринад из горчицы, лимонного сока и масла.
4. Добавьте лавровый лист, и сухие специи. Можно добавить веточку свежего тимьяна.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, и добавьте в смесь.
6. Рульку натрите солью, обмажьте приготовленным маринадом и переложите в миску или пакет.
7. Влейте темное пиво (лучше крушовицу) и поставьте мариноваться на несколько часов.
8. Соберите лук, в котором мариновалась рулька, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
9. Добавьте очищенные зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской поверхностью ножа.
10. Уложите рульку поверх овощей, влейте маринад и закройте вторым куском фольги.
11. Тщательно запакуйте и отправьте в разогретую духовку.
12. Через час рульку нужно раскрыть, и перевернуть на другую сторону, а за полчаса до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась корочка.

Обычно вепрево колено подается с хреном и горчицей, но можно приготовить и гарнир из капусты или кнедликов.

Рулька, запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 150 мл.;
• уксус – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• соус терияки – 3 ст.л.;
• яблоки – 2 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
2. Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
3. Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
5. Почистите лук и чеснок.
6. Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
7. В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
8. Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
9. Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
11. Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

Дополнительным гарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

В этом рецепте мясо не маринуется в пиве, а запекается с добавлением ароматных специй.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 0,5 л. ;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте и почистите шкурку ножом.
2. В чашке смешайте соль, черный перец, сушеный тимьян и майоран.
3. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубчик вдоль.
4. Натрите рульку ароматной смесью, а чеснок постарайтесь вставить в мясо, не делая разрезов на коже.
5. Обложите рульку оставшимся чесноком и поместите в пакет. Завяжите его.
6. Оставьте на ночь в холодильнике.
7. На противень положите кусок фольги, сформируйте бортики, а сверху кусок кальки, чтобы рулька не прилипла.
8. Уложите рульку на кальку, положите лавровые листочки и влейте светлое пиво.
9. Закройте фольгой и заверните все края.
10. Запекайте в духовке при минимальном нагреве не меньше трех часов, проверяя и подливая пиво, если оно испарилось.
11. После выключения духовки не вынимайте рульку еще примерно полчаса.
12. Раскройте фольгу и выложите готовую рульку на блюдо или деревянную доску.

Подавайте с холодным пивом и маринованными огурчиками.

В этом рецепте запекается не только мясо, но и картофель, который послужит гарниром.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 1,5 л.;
• картошка – 2-3 шт.;
• мёд – 1 ст.л.;
• мята – 1 пучок.;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку нужно помыть и поскоблить шкурку ножом.
2. Положите в кастрюлю и залейте пивом.
3. Добавьте соль, несколько горошин перца и мяту.
4. Поставьте вариться, снимите пену и убавьте огонь до минимального.
5. Варите не меньше двух часов, а затем нашпигуйте её чесноком и ломтиками моркови.
6. Почистите картошку и нарежьте крупными дольками.
7. Уложите на противень фольгу, в центр поместите рульку, а вокруг разложите дольки картофеля.
8. Посолите, посыпьте перчиком и закупорьте фольгу со всех сторон.
9. Отправьте в разогретую духовку, а через час разверните и полейте мясо жидким мёдом. Посыпьте пряными травками.
10. Запекайте примерно четверть часа, а затем переложите в тарелку и подавайте на стол.

Аппетитная рулька с гарниром из запеченного картофеля подойдет как для сытного семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями под пиво.

Готовить рульку в темном или светлом пиве – зависит от личных предпочтений. Приготовив однажды, запеченная рулька станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Вкусная свиная рулька в темном пиве по-баварски, по-чешски: лучшие рецепты. Как приготовить свиную рульку по-чешски, по-баварски с темным пивом, квашенной капустой, медом и горчицей в духовке и мультиварке: рецепт

Свиная рулька — это вкусное блюдо, которое подходит и для праздника, и на каждый день. В этой статье много рецептов приготовления такого мяса.

На праздничный стол всегда хочется приготовить что-то особенное. Повара разных стран мира создают невероятные рецепты мясных блюд. Сочетание неповторимого на вкус соуса и свинины — это блаженство не только для гурмана, но и обычного человека. Давайте окунемся в мир настоящей немецкой кухни, и сделаем свиную рульку в пиве. Получится оригинальный шедевр кулинарного искусства, с сочным мясом, тушеным в пикантном соусе.

Вкусная свиная рулька в темном пиве с квашенной капустой по-баварски в духовке: классический пошаговый рецепт

Если вы хотите на праздничный стол или в обычный день приготовить что-то вкусное и необычное, сделайте вкуснейшую и пикантную рульку, сваренную в пиве и тушеную в соусе с волшебным сладковатым привкусом. Вот классический пошаговый рецепт вкусной свиной рульки в темном пиве с квашенной капустой по-баварски в духовке:

Приготовьте такие продукты:

Готовьте так:

1. В большую кастрюлю положите вымытую под краном свиную рульку. Также сюда сложите очищенную головку лука, морковь (разрежьте пополам) и зубчик чеснока.
2. Добавьте приправы: лаврушку, гвоздику, перец горошком.
3. Залейте все ингредиенты светлым пивом и поставьте вариться на газ. Варите в течение 2-х часов на слабом огне.
4. Теперь приготовьте соус в сотейнике: смешайте мед, коричневый сахар (можно заменить на белый), горчицу. Добавьте чуть бульона, и залейте все ингредиенты темным пивом.
5. Поставьте на газ и немного присолите. Варите, пока сахарный песок и крупинки меда полностью растворятся.
6. Готовую рульку вытащите из воды, немного остудите и сделайте надрезы на шкурке поперек кости. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом.
7. Рульку положите в большую сковороду без ручки или другую форму с высокими бортиками и залейте соусом. Запекайте в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180 градусов. Через 10 минут переверните кусок и продолжайте готовить оставшееся время.

Пока готовится мясо, можно сделать гарнир. Например, жареную квашеную капусту.

• Достаньте капусту из бочки или кастрюли, в которой она солилась, отожмите от рассола.
• На сковороду налейте немного масла и выложите капусту.
• Лук нашинкуйте и отдельно поджарьте до золотистой корочки. Добавьте его в капусту.
• Жарьте овощи до готовности. В конце добавьте черного молотого перца и если нужно, то присолите по вкусу. Подавайте в горячем виде месте с рулькой.

Также подходит в качестве гарнира жареная картошка, картофель-фри брусочками, картофельное пюре с поджаренным луком и тушеная капуста с луком и морковью.

Вкусная свиная рулька в темном пиве по-баварски: вкусный рецепт в мультиварке

Мультиварка — это настоящая помощница современных хозяек. Свиное мясо в мультиварке готовится быстро и просто. Мясо, приготовленное таким способом, можно подавать целым куском или нарезанное на тонкие пластики. Этот рецепт поможет приготовить мясо в особом соусе-маринаде и с добавлением приправ. Понадобится немного ингредиентов, но мясо получится отменным. Вот вкусный рецепт свиной рульки в темном пиве по-баварски сначала, притомленной в духовке, а затем в мультиварке:

Приготовьте такие ингредиенты:

При приготовлении следуйте такой инструкции:

1. Мясо промойте и поскоблите шкурку.
2. Измельчите чеснок, добавьте розмарин, соль, цедру лимона, перец жгучий и черный и можжевельник.
3. Все эти составляющие продукты перемешайте и добавьте оливковое масло и мед. Еще раз все перемешайте.
4. Натрите рульку полученным соусом. Заверните в фольгу и положите на противень. Запекайте в духовом шкафу при 200 градусах в течение 1,5 часов. В духовке мясо отлично пропитается маринадом и дойдет до готовности.
5. Затем достаньте мясо из духовки, освободите от фольги и выложите в чашу мультиварки. Добавьте 0,5 стакана воды. Включите программу «Тушение» на 1 час.

Благодаря тому, что мясо сначала прожарилось в духовке, оно приобретает особый вкус. До идеальной степени сочности мы его доводим уже в мультиварке. В итоге рулька получается аппетитной и нежной.

Вкусная свиная рулька в темном пиве по-чешски: вкусный рецепт

Чешская кухня отличается от немецкой тем, что ее блюда получаются более сочными. Готовятся они обычно в духовке. Причем в жарочном шкафу будет готовиться не только мясо, но и гарнир. В квашеную капусту добавляется томат, а рулька приправляется соевым и горчичным соусом. Вкусный рецепт свиной рульки в темном пиве по-чешски:

Закупите такие продукты:

Теперь приступайте к приготовлению:

1. В этом рецепте можно не варить мясо, а промариновать в пиве в течение 6-8 часов или тушить в жарочном шкафу в течение 4-х часов. Сегодня мы будем мясо мариновать. Итак, помойте рульку, поскоблите шкурку ножом.
2. Сделайте небольшие надрезы и вставьте чесночные дольки, сверху обмажьте мясо перцем и солью.
3. Залейте нашпигованное мясо пивом и оставьте так на 6 часов.
4. В это время поджарьте квашеную капусту на сковородке по вышеописанному рецепту, но с добавлением столовой ложки томата. Можно заменить томат на бруснику или клюкву.
5. Теперь сделайте соус-подливку: соедините соевый соус и горчицу. Если у вас в доме есть мед, то добавьте 1 чайную ложку этого продукта. Он придаст блюду пикантности. Промажьте мясо этим соусом и положите на квашеную капусту, которую мы подготовили. Запекайте в духовке в течение 2-х часов при температуре 200 градусов.
6. Чтобы ломтики капусты не пригорали на дне формы или сковороды, поливайте блюдо пивом, в котором мариновалось мясо.

Когда рулька приобретет нежный коричневый цвет, можно доставать блюдо из духовки. Выложите на блюдо вместе с капустой и подавайте в горячем виде.

Вкусная свиная рулька с медом и горчицей: вкусный рецепт

Еще один рецепт рульки с медом и горчицей, но эти продукты будут использоваться в большем количестве. Они придадут блюду неповторимого вкуса. Ваши домочадцы и гости будут в восторге от блюда, приготовленном по такому способу. Медово-горчичная корочка очень вкусная и делает мясо пикантным и необычным на вкус.  Вот вкусный рецепт свиной рульки с медом и горчицей:

Купите такие продукты:

Готовьте так:

1. Мясо помойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне полтора часа. Не забывайте снимать пену.
2. Затем добавьте очищенную и разрезанную пополам морковку, луковицу. Приправьте душистым перцем и добавьте лаврушку и соль. Варите мясо со специями в течение еще 1 часа.
3. Затем мясо достаньте из воды, остудите и сделайте надрезы. Вставьте в каждый прорез по 1 дольке чеснока.
4. Достаньте форму для запекания с высокими бортиками. Застелите ее фольгой, чтобы рульку потом можно было ею обернуть. Положите на эту фольгу мясо, нашпигованное чесноком.
5. Приготовьте соус: перемешайте в отдельной миске мед, соевый соус и горчицу.
6. Обмажьте получившимся соусом мясо. Заверните концы фольги вокруг рульки, и поставьте форму в духовой шкаф.
7. Запекайте мясо в жарочном шкафу в течение 1 часа. За 15 минут до окончания процесса, разверните рульку, чтобы поджарилась корочка. Можно включить функцию «Гриль», если у вас в духовке такая есть.

Подавайте мясо с гарниром или как отдельное блюдо. К нему даже не нужны разные соусы, так как рулька получается сочной и очень вкусной.

Сколько запекать свиную рульку по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке по времени?

Если хозяйка имеет мало опыта в приготовлении мясных блюд, то у нее всегда возникает чувство неуверенности в том, что она может приготовить блюдо вкусно и аппетитно. Особенно, это касается приготовления целой тушки птицы, рыбы или рульки. Ведь, если передержать мясо в духовке, то оно получится жестким и невкусным, а если жарить меньше положенного времени, то будет сырым.

Сколько запекать свиную рульку по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке по времени?

• Если вы отвариваете эту часть свинины в воде или пиве не менее часа, тогда запекать в жарочном шкафу нужно 1-1,5 часа.
• Если предварительно мясо не отваривалось, а только мариновалось в соусе, тогда придется запекать не менее 2-2,5 часов.
• Если вы мясо не отваривали и не мариновали, тогда его нужно жарить в духовке не менее 3,5-4 часов. Но в этом случае оно может получиться жестким.
• Поэтому лучше не использовать для приготовления мяса без маринада жарочный шкаф, а потушить рульку в мультиварке в течение 2-х часов. Соус добавляет мясу пикантности и приятного аромата.

Если вы не используете маринад, тогда добавляйте перец, чеснок, горчицу и мед в чашу мультиварки, чтобы мясо не получилось пресным.

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

Гарнир — это дополнение к блюду, которое должно с ним отлично гармонировать. Ведь, если к мясу положить неподходящий гарнир, тогда можно испортить вкус основного мясного блюда. Какой гарнир лучше подавать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

В Баварии, как и в Чехии, свинину принято подавать с тушеной квашеной капустой. Только ломтики капусты по-чешски тушатся с ягодами клюквы или брусники. Можно их заменить на томат. Что у немцев, что у чехов, можно встретить свиную рульку в кафе и ресторанах, которая подается с картофелем фри. Но обычно такого гарнира кладется на тарелку немного, чтобы человек смог в полной мере насладиться вкусом жареного мяса.

Как готовить рульку свиную по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Настоящие шеф-повара знают все секреты приготовления нежнейшего мяса. Ведь блюдо из свинины только тогда доставит удовольствие, когда жареные кусочки будут таять во рту. Как готовить рульку свиную по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке вкусно и сочно? Вот советы шеф-повара:

• Выбирайте мясо молодой свинины. Такой кусок будет идеальным по сочности и жирности.
• Приготовьтесь к тому, что мясо будет жариться в духовке долго. Любая тушка и такой целый кусок мяса, как рулька, должны прожариться в духовом шкафу не менее 2-х часов.
• Если вы переживаете, что не сможете уследить за мясом и правильно его прожарить, тогда приготовьте его в мультиварке. Достаточно положить кусок в чашу и включить режим тушения, и на 1,5-2 часа о мясе можно забыть.
• Обязательно маринуйте мясо перед обжаркой. Соус пропитает его и придаст дополнительной сочности.
• Можно вместо маринада использовать варку в воде или пиве.
• Чтобы рулька получилась ароматной, нашпигуйте сырое мясо чесноком и другими специями.

После прочтения рецептов по приготовлению рульки, вам может показаться, что это долгий процесс. Но поверьте, попробовав один раз такое блюдо, оно станет для вас семейной традицией по приготовлению блюд для праздничного стола. Сочное, питательное и нежное мясо понравится всем без исключения. Приятного аппетита!

Видео: Новогодние рецепты: свиная рулька, запеченная в духовке очень вкусно

Баварский рецепт приготовления свинной рульки в пиве — рецепт приготовления с фото

— свиная рулька – 2 кг; — пиво темное – 2 л; — сельдерей – 150 г; — морковь – 1 шт.; — чеснок – 1 головка; — гвоздика – по вкусу; — лавровый лист – 3-4 шт.; — перец душистый – 3-4 горошка; — тмин – 1 щепотка;

— соль – 1 ст.л.

Для гарнира из квашеной капусты:

— квашеная капуста – 800 г; — лук репчатый – 1 шт. ; — тмин – 0,5 ч.л.; — бульон – 150 мл;

— масло растительное – 3-4 ст.л.

Для соуса:

1 ст. ложка зерновой горчицы

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки пивного бульона

Соевый соус по желанию

Как приготовить баварскую свиную рульку:

1. Осмотрите рульку. Если на коже осталась щетина, опалите ее.

2. Тщательно вымойте свинину и уложите ее в кастрюлю. Влейте пиво таким образом, чтобы оно полностью покрыло мясо. Поставьте кастрюлю на большой огонь и оставьте вариться.

4. Почистите, вымойте и нарежьте морковь. Лук очистите от шелухи и воткните в него гвоздику. Крупными ломтиками нарежьте корень сельдерея. Чеснок разделите на зубчики и почистите.

5. Когда пиво закипит, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю овощи, добавьте специи. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить в течение двух часов.

7. Для гарнира из квашеной капусты: нарежьте очищенный и вымытый лук тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на огонь. Влейте масло. Когда масло прогреется, выложите лук. Обжаривайте его до образования золотистого цвета.

8. Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола и выложите на сковороду к луку. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая. Влейте в сковороду бульон и добавьте специи. Уменьшите огонь и продолжайте тушить капусту в течение получаса.

9. Для  соуса:  смешайте зерновую горчицу с таким же количеством меда. Добавьте пару ложек пивного бульона. Для большой пикантности можете влить небольшое количество соевого соуса. Тщательно перемешайте.

10. Когда мясо приготовится, выньте его из кастрюли. Дайте немного остыть. Затем щедро смажьте его соусом. Выложите на противень потушенную квашеную капусту. Поверх гарнира разместите рульку. Поставьте противень в разогретую до 160оС духовку и выпекайте блюдо в течение получаса, периодически поливая его то бульоном, то оставшимся соусом.

12. Подавайте свиную рульку по-баварски, выложив ее на большое блюдо и украсив по краям квашеной капустой и свежей зеленью. Помимо соуса, можно подать к сивной рульке по-баварски хрен или горчицу. 

Еще один рецепт замечательного праздничного блюда из свинины – в нашем видео!

Рулька в пиве – классический рецепт

Рулька в пиве – традиционное блюдо немецкой кухни. И готовится оно именно с использованием пенного хмельного напитка, который тоже является традиционным для немцев. Если у вас появилась свиная рулька, рецепты с фото, которые мы вам предлагаем, помогут приготовить вам ее самым лучшим образом.

Рулька, фото рецепт которой мы сейчас рассматриваем, имеет баварские корни и является традиционным вариантом приготовления. Для этого блюда нужны следующие компоненты:

• свиная рулька, фото которой поможет вам понять, о какой части животного идет речь. Она должна быть или одна весом в 2 кг, или две по 1 кг;
• 2 л темного или светлого пива. Предпочтительнее именно темное, оно придает больший вкус и пикантность блюду;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 100 г сельдерея;
• 1 головка чеснока;
• лавровый лист;
• смесь перцев горошком – 6 штук;
• соль, тмин.

Для начала подготовьте мясо, промойте его. Никогда не снимайте с мяса шкуру, прелесть блюда заключается именно в целостности, и шкурка добавляет ему изюминки. Выложите ножку в кастрюлю и залейте бутылкой хмельного. Кусочек должен полностью покрываться жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь. Пока жидкость закипает, можно заняться овощами. Лук очистить и воткнуть в него гвоздику (4 шт.). Морковь и сельдерей крупно нарезать. Очистить каждый зубок чеснока и разрезать пополам. В это время кастрюля должна уже закипеть. Тогда нужно уменьшить огонь, убрать образовавшуюся пену и закинуть в жидкость с мясом все подготовленные овощи и пряности. Кастрюлю закрыть и оставить на слабом огне на 2 часа. Кстати, в середине готовки нужно повернуть мясо, чтобы оно равномерно проварилось со всех сторон. По истечении времени вытянуть кусочек.

Пока рулька в пиве остывает, нужно сделать обмазку из горчицы в зернах и меда в равном соотношении. Этой смесью нужно обмазать мясо и выложить его на противень. Чтобы запечь рульку в пиве, нужно разогреть духовку до 160 градусов и оставить ее там на 25 минут, поливая бульоном, в котором она варилась. Рулька в пиве, рецепт с фото которой мы показали, хорошо сочетается с квашеной капустой.

Вкусный рецепт в мультиварке. При подготовке следуйте этим инструкциям

Свиная рулька – вкусное блюдо, которое подойдет и на праздник, и на каждый день. В этой статье много рецептов приготовления такого мяса.

Всегда хочется приготовить что-то особенное к праздничному столу. повара разных стран мира создают невероятные рецепты мясных блюд. Сочетание неповторимого вкуса соуса и свинины – это блаженство не только для гурмана, но и для обычного человека.Окунемся в мир настоящей немецкой кухни и приготовим свиную рульку в пиве. Получите оригинальный шедевр кулинарного искусства, с сочным мясом, тушеным в пикантном соусе.

Вкуснейшая свиная рулька в темном пиве с баварской квашеной капустой в духовке: классический пошаговый рецепт

Если вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное для праздничного стола или в обычный день, приготовьте вкусную и пикантную рульку, сваренную в пиве и тушеную в соусе с волшебным сладковатым послевкусием. Вот классический пошаговый рецепт вкусной свиной рульки в темном пиве с квашеной капустой по-баварски в духовке:

Приготовьте следующие продукты:

Подготовьте так:

1. В большую кастрюлю положить промытую под краном свиную рульку.Сюда же добавляем очищенную головку лука, морковь (разрезанную пополам) и зубчик чеснока.
2. Добавить приправы: лаврушку, гвоздику, перец горошком.
3. Залейте все ингредиенты светлым пивом и поставьте кипеть на газ. Варить 2 часа на медленном огне.
4. Теперь приготовьте соус в кастрюле: смешайте мед, коричневый сахар (можно заменить белым), горчицу. Добавьте немного бульона, и залейте все ингредиенты темным пивом.
5. Включите газ и добавьте немного соли. Варить до полного растворения сахарного песка и крупинок меда.
6. Готовую рульку вынуть из воды, немного остудить и сделать надрезы на коже поперек кости. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом.
7. Поместите рулет в большую сковороду без ручки или другую форму с высокими бортами и полейте соусом. Выпекать в духовке 25-30 минут при 180 градусах. Через 10 минут переверните кусок и продолжайте готовить оставшееся время.

Пока мясо готовится, можно приготовить гарнир.Например, жареная квашеная капуста.

• Выньте капусту из бочки или кастрюли, в которой она солилась, отожмите рассол.
• На сковороду наливаем немного масла и кладем капусту.
• Лук нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета. Добавьте его к капусте.
• Запеките овощи до мягкости. В конце добавить молотый черный перец и, при необходимости, посолить по вкусу. Подавать горячим с рулькой.

Также подходит в качестве гарнира к жареному картофелю, картофелю фри кубиками, картофельному пюре с жареным луком и тушеной капусте с луком и морковью.

Вкусная свиная рулька в темном баварском пиве: вкусный рецепт в мультиварке

Мультиварка – настоящий помощник современных хозяек. Мясо свинины в мультиварке готовится быстро и легко. Приготовленное таким образом мясо можно подавать целиком или нарезать тонкими ломтиками. Этот рецепт поможет вам приготовить мясо в специальном маринаде с соусом и приправами. Ингредиентов потребуется немного, а мясо получится отменным. Вот вкусный рецепт свиной рульки в темном баварском пиве, сначала томенной в духовке, а потом в мультиварке:

Подготовьте следующие ингредиенты:

При подготовке следуйте этим инструкциям:

1. Промойте мясо и очистите кожу.
2. Измельчить чеснок, добавить розмарин, соль, лимонную цедру, острый и черный перец и можжевельник.
3. Смешайте все эти ингредиенты и добавьте оливковое масло и мед. Снова все смешать.
4. Полученным соусом натрите рульку. Заверните в фольгу и положите на противень. Выпекать в духовке при 200 градусах 1,5 часа. В духовке мясо отлично пропитывается маринадом и доходит до готовности.
5. Затем достаньте мясо из духовки, снимите фольгу и положите в чашу мультиварки. Добавить 0,5 стакана воды. Включить программу «Тушение» на 1 час.

Благодаря тому, что мясо сначала обжаривают в духовке, оно приобретает особый вкус. Доводим до идеальной степени сочности уже в мультиварке. В результате рулька получается аппетитной и нежной.

Вкусная свиная рулька в темном чешском пиве: вкусный рецепт

Чешская кухня отличается от немецкой тем, что ее блюда более сочные. Обычно их готовят в духовке.Причем в духовке будет готовиться не только мясо, но и гарнир. В квашеную капусту добавляют томат, а рульку заправляют соевым и горчичным соусом. Вкусный рецепт свиной рульки в темном пиве по-чешски:

Теперь приступайте к приготовлению:

1. В этом рецепте мясо можно не отваривать, а мариновать в пиве 6-8 часов или тушить в духовке 4 часа. Сегодня будем мариновать мясо. Итак, вымойте рульку, поскребите кожицу ножом.
2. Сделать небольшие надрезы и вставить зубчики чеснока, посыпать мясо перцем и солью.
3. Залейте фарш пивом и оставьте на 6 часов.
4. В это время обжарить на сковороде квашеную капусту по вышеуказанному рецепту, но с добавлением столовой ложки помидора. Помидор можно заменить брусникой или клюквой.
5. Теперь приготовьте соус: смешайте соевый соус и горчицу. Если у вас в доме есть мед, то добавьте 1 чайную ложку этого продукта. Он добавит пикантности блюду. Намазать этим соусом мясо и выложить на приготовленную нами квашеную капусту.Выпекать в духовке 2 часа при 200 градусах.
6. Чтобы кусочки капусты не пригорали на дне посуды или сковороды, залейте пивом посуду, в которой мариновалось мясо.

Когда рулька станет нежного коричневого цвета, блюдо можно доставать из духовки. Выложите на тарелку вместе с капустой и подавайте горячим.

Вкусная свиная рулька с медом и горчицей: вкусный рецепт

Еще один рецепт рульки с медом и горчицей, но эти продукты будут использоваться в большем количестве.Они придадут блюду неповторимый вкус. Ваши домочадцы и гости будут в восторге от блюда, приготовленного таким образом. Медово-горчичная корочка получается очень вкусной и делает мясо пикантным и необычным на вкус. Вот вкусный рецепт свиной рульки с медом и горчицей:

Купите эти продукты:

Подготовьте так:

1. Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне полтора часа.Не забудьте снять пену.
2. Затем добавить очищенную и разрезанную пополам морковь, лук. Приправить душистым перцем и добавить петрушку и соль. Варить мясо со специями еще 1 час.
3. Затем вынуть мясо из воды, остудить и сделать надрезы. В каждую прорезь вставьте по 1 зубчику чеснока.
4. Достаньте форму для запекания с высокими бортами. Накройте его фольгой, чтобы потом можно было обернуть ею рульку. Выложите на эту фольгу мясо, фаршированное чесноком.
5. Приготовьте соус: взбейте мед, соевый соус и горчицу в отдельной миске.
6. Полученным соусом смажьте мясо. Оберните концы фольги вокруг рульки и поместите форму в духовку.
7. Запекайте мясо в духовке 1 час. За 15 минут до окончания процесса разверните рульку, чтобы корочка подрумянилась. Вы можете включить функцию «Гриль», если она есть в вашей духовке.

Мясо подавать с гарниром или как отдельное блюдо. К нему даже не нужны разные соусы, так как рулька получается сочной и очень вкусной.

Сколько запекать свиную рульку по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке по времени?

Если у хозяйки мало опыта в приготовлении мясных блюд, то у нее всегда возникает чувство неуверенности в том, что она сможет приготовить блюдо вкусно и аппетитно.Особенно, когда дело касается приготовления пищи. целая тушка птицы, рыбы или рулька. Ведь если передержать мясо в духовке, то оно получится жестким и невкусным, а если жарить меньше положенного времени, то оно будет сырым.

Сколько запекать свиную рульку по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке по времени?

• Если эту часть свинины варить в воде или пиве не менее часа, то запекать в духовке нужно 1-1,5 часа.
• Если мясо предварительно не отваривалось, а только мариновалось в соусе, то запекать придется не менее 2-2.5 часов.
• Если вы не отваривали и не мариновали мясо, то его нужно запекать в духовке не менее 3,5-4 часов. Но в этом случае может быть тяжело.
• Поэтому для приготовления мяса без маринада лучше не использовать духовку, а потушить рульку в мультиварке на 2 часа. Соус придает мясу пикантность и приятный аромат.

Если вы не используете маринад, то добавьте в чашу мультиварки перец, чеснок, горчицу и мед, чтобы мясо не получилось пресным.

Какой гарнир подать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

Гарнир – это дополнение к блюду, которое должно идеально с ним гармонировать. Ведь если к мясу поставить не тот гарнир, то можно испортить вкус основного блюда. мясное блюдо. Какой гарнир лучше всего подать к запеченной свиной рульке по-баварски и по-чешски?

В Баварии, как и в Чехии, свинину принято подавать с тушеной квашеной капустой. Только ломтики чешской капусты тушат с клюквой или брусникой.Их можно заменить помидорами. Что у немцев, что у чехов, свиную рульку можно найти в кафе и ресторанах, которую подают с картофелем фри. Но обычно такого гарнира на тарелке не так много, чтобы человек мог в полной мере насладиться вкусом жареного мяса.

Как приготовить свиную рульку по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке вкусно и сочно: советы повара

Настоящие повара знают все секреты приготовления нежнейшего мяса. Ведь блюдо из свинины доставит удовольствие только тогда, когда обжаренные кусочки тают во рту.Как приготовить свиную рульку по-баварски и по-чешски в духовке и мультиварке вкусно и сочно? Вот советы шеф-повара:

• Выбрать молодую свинину . Такой кусок будет идеальным по сочности и жирности.
• Готовьтесь к тому, что мясо будет долго жариться в духовке. Любую тушку и такое целое кусковое мясо, как рулька, следует жарить в духовке не менее 2 часов.
• Если вы переживаете, что не сможете уследить за мясом и как следует его прожарить, то приготовьте его в мультиварке.Достаточно положить кусочек в миску и включить режим тушения, и о мясе можно забыть на 1,5-2 часа.
• Обязательно замаринуйте мясо перед жаркой. . Соус пропитает его и придаст дополнительную сочность.
• Вместо маринада можно использовать кипяток или пиво.
• Чтобы рулька была ароматной, начините сырое мясо чесноком и другими специями.

Прочитав рецепты приготовления рульки, вам может показаться, что это долгий процесс.Но поверьте, попробовав однажды такое блюдо, приготовление блюд к праздничному столу станет для вас семейной традицией. Сочное, питательное и нежное мясо понравится всем без исключения. Приятного аппетита!

Видео: Новогодние рецепты: свиная рулька запеченная в духовке очень вкусная

1. На первом этапе рульку моем и кладем в глубокую кастрюлю. Добавить очищенный лук, морковь, чеснок. Для аромата положить гвоздику, лавровый лист, душистый перец. Залить все светлым пивом по вкусу и поставить на огонь.Варить около 2 часов после закипания на очень слабом огне.

2. Чтобы запечь рульку в духовке, нужно приготовить соус. Для этого соедините мед, сахар, горчицу, пару ложек бульона и залейте все темным пивом. Поставить на огонь и варить до полного растворения сахара. Добавьте соль по вкусу.

3. Сваренную рульку вынуть, слегка остудить, сделать острым ножом небольшие надрезы. Переложить в жаропрочную посуду и полить соусом.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Затем аккуратно перевернуть, снова полить соусом и запекать еще 20 минут.

4. Параллельно приготовить капусту в качестве гарнира. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, положить капусту и влить небольшое количество бульона. Варить на медленном огне, помешивая, около 35 минут. Вы можете добавить свои любимые специи по вкусу. Вот и все, аппетитное и сытное блюдо готово!

Настоящая баварская еда довольно проста и незамысловата.Можно даже не пытаться искать в нем какой-то необычный вкусовой букет. Однако баварский стол можно назвать и сытным, и одновременно очень вкусным. По мнению специалистов, в каждом блюде сохранены традиции баварских поваров, которые развивались и оттачивались веками. Одним из популярных блюд, пришедших к нам из немецкой кухни, является свиная рулька в пиве. Проще и вкуснее его и сложно что-то придумать.

Свиная рулька в Баварии называется Schweinehaxe и является классикой немецкой кухни.Основные его преимущества в том, что такой продукт можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Однако, чтобы рулька в пиве получилась действительно незабываемой, стоит очень внимательно проверить рецепт.

Рецепт свиной рульки в пиве

Приготовление свиной рульки займет много времени. Однако, как уверяют специалисты, этот процесс для хозяйки не будет утомительным. Ведь по большей части мясо приготовится само. Главное правильно его приготовить.

Для приготовления рульки в пиве понадобится целый перечень продуктов.В него традиционно входят:

• непосредственно сама рулька весом около 2 кг (как вариант можно использовать две на килограмм)
• пиво темное — 2 литра
• головка лука
• 100 г моркови
• 1 головка чеснока
• 3 шт. лавровый лист
• немного гвоздики
• перец черный горошком — 3 шт.
• перец душистый горошком — 5 шт.
• щепотка тмина
• 1 ст.л. соли

Насчет пива, можно брать светлое, все зависит исключительно от вашего вкуса.

Традиционно считается, что темное пиво имеет более яркий и насыщенный вкус, в результате чего мужчины любят его больше. Белый, наоборот, мягче. Поэтому выбирать подходящий вариант нужно только исходя из собственного вкуса.

Приступая к приготовлению, внимательно осмотрите рульку. Обычно в магазинах предлагают уже готовое мясо. Однако, если кожа вашей рульки оказалась щетиной, вам нужно будет предварительно опалить или выбрить рульку. Шкуру снимать не стоит: мясо будет не таким сочным и вкусным.

Рульку вымыть и положить в кастрюлю. Залейте мясо пивом так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Емкость для варки рульки выбирайте так, чтобы пиво расходовалось по минимуму. Так что идеальным вариантом будет высокая и узкая кастрюля, мясо в которой будет покрывать все дно

Очистить и крупно нарезать морковь, лук очистить, но не резать. Вместо этого воткните в него гвоздику. Также крупно нарежьте корень сельдерея.Чеснок можно использовать как целую головку, так и разделить на зубчики. Когда пиво закипит, уменьшить огонь, снять пену и положить в пивной бульон овощи и специи. Накройте крышкой и тушите еще 2 часа. Единственное, нужно учитывать, что через час рульку нужно перевернуть, чтобы она лучше проварилась.

Пока рулька готовится, можно приготовить гарнир. Традиционно свиную рульку в пиве подают с квашеной капустой. Однако просто подавать капусту неправильно; его еще нужно приготовить.

Поэтому для приготовления гарнира также потребуется весь перечень продуктов:

• 1 кг капусты квашеной
• лук репчатый — 1 головка
• пол чайной ложки тмина
• столько же измельченного кориандра
• 4 ст. л. растительное масло
• 3/4 стакана бульона

Начните приготовление гарнира с обжаривания лука. Его нужно нарезать полукольцами и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до румяной корочки.

Далее отожмите капусту из рассола, добавьте в сковороду, где уже обжаривается лук, и продолжайте жарить на среднем огне, постоянно помешивая. После влить мясной бульон, посыпать специями. Включите медленный огонь и продолжайте варить 30-40 минут.

Не забудьте и про соус.

Для него вам понадобится:

• горчица зерновая — 1 ст.
• 1 ст.л. меда.

Все компоненты залить 2 ст. тщательно перемешайте пивной бульон и отставьте в сторону до готовности рульки.

Через два часа мясо сварится, и его нужно достать и немного остудить. Затем обмажьте рульку соусом, так вы подготовите ее к запеканию. На противень или форму выложите квашеную капусту, поверх нее положите рульку и поставьте все в духовку, которая уже должна быть разогрета до 160°С. Запекайте мясо 30 минут, поливая каждые 5 минут оставшимся соусом и пивом бульон. Это способствует образованию красивой румяной корочки. Также не забывайте помешивать капусту, чтобы она не подгорела.

Сервировка стола

При приготовлении свиной рульки очень важную роль играет правильная подача этого блюда. Подается обычно так: в центр большого блюда выкладывается сама рулька, по краям выкладывается капуста и дополнительно отварной картофель. Украсить композицию можно небольшими маринованными огурцами, свежими овощами и зеленью – листьями салата, петрушкой, луком, укропом и др. В качестве дополнения горчица, хрен или брусничный соус. Запивать все это великолепие предполагается, конечно же, пивом.

Рулькой в ​​гастрономии называется часть свиного окорока, и из нее можно приготовить много вкусных блюд. Но почему-то многие начинающие хозяйки обходят его стороной. Хотя на самом деле ничего сложного в приготовлении блюд из рульки нет, есть только маленькие секреты. Один из них – использование пива для маринования, что помогает сделать мясо мягче, цвет готового блюда красивее, а вкус ярче.

Свиная рулька в пиве в духовке — пошаговый рецепт с фото

Каждая страна гордится своей кухней.Например, в мюнхенских кафе и ресторанах предлагают отведать белые колбаски, в Валенсии – настоящую паэлью, в Риме – пиццу, в Париже – блинчики или луковый суп.

Но есть блюдо, которое объединяет немцев и чехов. Они любят готовить рульку. В канун Рождества или в обычный день дома можно приготовить свиную рульку в пиве, запеченную в духовке в рукаве. Простой рецепт баварской кухни дополнен фотографиями.

Список ингредиентов:

• Рулька — 1 шт.(желательно от лопатки, тогда разреза не будет).
• Пиво — 0,5 л.
• Горчица — 1 ст. л
• Лимон — 1/2 плода.
• Перец, соль — по необходимости.
• Соевый соус — 2 ст.л. л.
• Чеснок — 1 головка.

Для запекания необходимо предварительно приобрести рукав, оснащенный клипсами, которые видны на фото спереди.

Как приготовить рулет: пошаговая инструкция и фото

1.Сначала вам предстоит заняться обработкой свиной рульки. Мясо замочить в воде, меняя ее в течение 4-5 часов 2-3 раза. Затем аккуратно острым ножом снимите кожицу.

2. Когда рулька станет влажной, можно приступать к приготовлению пивного соуса. Сначала очистите 2-3 зубчика чеснока. (Остальное пойдет на запекание.) Измельчаем и отправляем в глубокую миску.

3. Добавить в чесночную массу горчицу.

4. Следующим ингредиентом в миске будет соевый соус.

5. Теперь выжмите сок из половинки небольшого, но твердого лимона.

6. Полученную массу посолить.

7. Добавить перец. Молотый использовать не стоит, вкус гороха, пропущенного через мельницу, намного аппетитнее.

8. Осталось вылить пиво из бутылки и тщательно размешать маринад до однородности. Жаль, что фото не передает его божественного запаха.

9. Залейте маринадом свиную рульку в глубокой миске.Мариноваться она будет долго, примерно 10 – 12 часов. Периодически заготовку необходимо переворачивать, особенно если она не полностью утопает в маринаде.

10. Отрезать необходимую длину рукава для запекания мяса в духовке. Закрепите одну часть зажимом и положите подготовленную рульку внутрь целлофановой оболочки, предварительно набитой зубчиками оставшегося чеснока.

11. Остатки маринада залейте внутрь рукава и плотно закройте другой конец зажимом.

12. Чтобы пар не порвал пакет при запекании рульки в духовке, острым предметом сделайте в целлофане проколы. Перекладываем на противень и ставим в разогретую духовку. Для начала достаточно температуры 120-130°, потом ее можно регулировать. Процесс запекания длится 2-2,5 часа (в зависимости от размера рульки).

13. После приготовления достаньте тщательно пропеченную свиную рульку из упаковки. Можно подавать целиком или нарезать на кусочки.С сочным мясом, пропитанным ароматом пива, прекрасно сочетаются овощные консервы, квашеная капуста, картофельное пюре.

Рецепт свиной рульки в баварском пиве

Многие европейские народы любят готовить свиную рульку в пивном маринаде, но самые лучшие рецепты стоит искать в Чехии и Германии. Во-первых, здесь знают толк в пиве, а во-вторых, умеют приготовить к нему лучшую закуску.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.(вес около 2 кг).
• Пиво темное — 1,5-2 литра (должно полностью покрывать рульку)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Приправы, специи.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка

Гарнир:

• Квашеная капуста — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кориандр и тмин — по 0,5 ч.л.
• Масло растительное.

Соус:

• Бульон пивной — 100 гр.
• Мед — 2 ст.л. л. (полужидкий).
• Горчица — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Осмотреть рульку, поскоблить ножом, очень тщательно вымыть. Налейте пиво в глубокую кастрюлю.
2. Кипятить. Аккуратно удалите появившуюся пену.
3. Положить очищенный лук, зубчики чеснока, нарезанную кружочками морковь, приправы и соль.
4. Готовьте не менее 2 часов, время от времени переворачивая рульку.
5. Приготовьте гарнир.Разогрейте масло в глубокой сковороде. Отожмите квашеную капусту, положите ее в разогретое масло.
6. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Обжарить, затем добавить немного пивного бульона и тушить до готовности.
7. Для соуса просто соедините все ингредиенты, перемешайте до однородности.
8. Хорошо смажьте рульку соусом. Выложите его в глубокий противень, отправьте в духовку. Время — полчаса.

При подаче рулька занимает центральное место на большом блюде, вокруг равномерно распределяется гарнир — тушеная капуста.Взрослым будет приятно выпить вкусную еду с холодным пивом.

Рулька в пиве по-чешски

И все же, в приготовлении запеченной рульки равных чешкам нет. Они предлагают следующий не слишком сложный рецепт, придерживаясь которого, даже начинающий кулинар заставит семью поверить в ее кулинарные таланты.

Товар:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Пиво любого темного сорта — 2 литра.
• Соль.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей (корень) — 1 шт.
• Специи.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.

Гарнир:

• Квашеная капуста — 0,5 кг.
• Приправы.
• Масло растительное.
• Лук репчатый — 1 шт.

Соус:

• Мед — 2 ст.л. л.
• Горчица французская (в зернах) — 1 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Рульку обломать, вымыть, положить в кастрюлю.Влейте пиво, чтобы полностью покрыть мясо. После закипания уменьшить огонь, снять пену.
2. Нарежьте корень сельдерея полосками. Поместите специи, соль, сельдерей и овощи (лук и морковь) в кастрюлю. Продолжайте процесс приготовления в течение 2 часов, переворачивая рульку, чтобы она прожарилась равномерно.
3. Для приготовления гарнира капусту вынуть из банки, откинуть на дуршлаг.
4. Пока стекает рассол, очистите лук и нарежьте. Выложить в разогретое на сковороде масло, подрумянить.
5. Выложить к ней капусту, добавить специи, немного пивного бульона, тушить до готовности.
6. Выньте готовую рульку из бульона. Сухой.
7. Приготовить соус — смешать ингредиенты, немного разбавить пивным отваром.
8. Хорошо смажьте рулет соусом. Выложить на противень, распределить вокруг капусту.
9. Выдержать полчаса в духовке, поливая пивным бульоном.

Если предполагается большая компания гостей, то в качестве дополнительного гарнира хороша отварная картошка и, конечно же, свежие овощи.

Как приготовить рульку в темном пиве

Понятно, что приготовление рульки занимает много времени, поэтому молодых хозяек это отпугивает. В следующем рецепте предлагается упростить кулинарный процесс.

Товар:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Пиво темных сортов — 2 литра.
• Мед — 2 ст.л. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Соль.
• Чеснок.
• Приправы к мясу (без соли и усилителей вкуса).

Приготовление:

1. Приготовить соус — смешать горчицу с медом, добавить приправу для мяса, соль.
2. Промойте рулон. Сделайте глубокие надрезы. Залейте их получившимся соусом и нарежьте вдоль зубчики чеснока.
3. Рульку с соусом и чесноком оставить в холодном месте на 2 часа для маринования.
4. Добавить в пиво приправы и специи, залить им рульку и снова поставить в холодильник на сутки.
5. Вынуть мясную заготовку из пива, положить в пакет для запекания.
6. Поставить блюдо в горячую духовку, можно добавить немного пивного бульона.
7. Сверху на пакете сделать небольшие дырочки для выхода лишнего пара и отправить выпекаться при стандартной температуре 180-200°.
8. Через 2 часа рулька будет готова, мягкая, сочная, с аппетитной румяной корочкой.

Рулька в пиве — очень популярное блюдо в Баварии, готовят его как на темном, так и на светлом пиве. На темном пиве у рульки получается очень насыщенный, я бы сказал, «мужской» вкус. А вот если приготовить его на светлом пиве, то получится рулька более нежного «женского» вкуса. Какое пиво использовать решать вам, я приготовлю рульку со светлым пивом.

Конечно, свиную рульку по-баварски на пиве сложно представить без красивой румяной кожицы и подавать с ней. кислая капуста. Не будем отступать от традиций, будет все: и красивая корочка на рульке, и вкусная капуста.

Подготовим все продукты по списку, наберитесь терпения и приступайте.

Положите рулет в глубокую миску. Добавьте соль, молотый черный перец, сушеный тимьян и листья розмарина, также можно использовать сушеный розмарин.

Наполнить рульку пивом. Накрываем сверху миски пищевой пленкой и отправляем рульку в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа. Я мариную рульку всю ночь.

Я предпочитаю добавлять овощи не в маринад, а уже в процессе приготовления рульки. Из овощей берем лук, морковь и стебель сельдерея.

Нарезать лук на сегменты. Морковь нарезать кружочками, сельдерей кубиками.

Переложить рулет в глубокую миску. Добавить нарезанные овощи и залить пивом, в котором мариновалась рулька. Также можно добавить веточку розмарина. Дайте пиву закипеть в кастрюле. Накрыть сковороду крышкой и варить рульку на медленном огне 60-70 минут.

Пока рулька готовится, приготовьте к ней гарнир. Выложите квашеную капусту в кастрюлю, не выдавливая жидкость, в которой она находилась в банке. Добавьте измельченный чеснок, тмин, корицу и немного соли по вкусу. Тушить капусту, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Вынимаем отварную рульку из кастрюли. Дайте ему немного остыть и ножом сделайте на коже крестообразные надрезы.

Из 50 мл пива, в котором варилась рулька, меда и соевого соуса готовят маринад для смазывания рульки при запекании.

Силиконовой кистью смажьте кожу маринадом.

Обжаренную квашеную капусту выложите в форму для запекания, положите овощи и оставшееся пиво со сковороды и сверху положите рульку.Накрыть форму фольгой. Отправляем форму с рулькой в ​​разогретую до 180 градусов С духовку на 40-50 минут.

На 20-й минуте вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и смазываем верх рульки маринадом, снова возвращаем рульку в духовку и запекаем до готовности и румяной корочки без фольги.

Свиная рулька в пиве по-баварски готова! На блюдо сначала выкладываем гарнир из квашеной капусты с овощами, а затем рульку.Подаем горчицу, хрен и, конечно же, пиво!

Приятного аппетита!

Удивительный рецепт красной капусты по-немецки от бабушки Жанетт

Недавно я был на ужине в доме моей большой семьи, и они подали это блюдо. Это было просто фантастика! Признаться, я люблю капусту. Признаюсь, я не большой любитель гвоздики. Но в собранном виде получается ужасно вкусно. После того, как я узнал, что рецепт был отсюда, я сразу же посмотрел его и был удивлен тем, как мало было отзывов.Я должен сказать, что, вероятно, пропустил бы этот рецепт, так как его пробовало так мало людей. Как здорово, что у меня была возможность попробовать эту хранительницу рецепта. Пока мы разговариваем, он стоит на моей плите (на самом деле), и я собираюсь готовить его, как указано, целых 2 часа. Я знаю из первых рук, что оно того стоит. Я бы ничего не изменил!

Это очень хорошая еда, и ее очень легко приготовить (не могу себе представить, что на ее приготовление уйдет 20 минут, скорее, пять)! По совету других рецензентов я уменьшил количество сахара на одну столовую ложку и использовал только одну чайную ложку кошерной соли.Мне, вероятно, тоже не хватило столовой ложки на 1/3 стакана уксуса. Не было молотой гвоздики, поэтому кинула 3-4 целых зубчика. Результат был захватывающим! Не хотелось бросать есть! Я скептически отнесся к увеличенному времени приготовления, но, попробовав его примерно через 45 минут, нет сомнений, что позже это будет намного лучше. Яблоко (я очистил свое) практически исчезло в процессе приготовления, поэтому в следующий раз я могу просто использовать яблочное пюре, чтобы сделать приготовление еще быстрее. Это отличный гарнир к индейке в качестве менее сладкой замены клюквенного соуса.Я добавил его холодные остатки в бутерброд с индейкой — ням! Также будет вкусно подавать с жареным цыпленком или уткой, колбасой на гриле или на пару, колбасой, запеченной ветчиной. Рекомендую удвоить рецепт. Остатки можно использовать холодными для приготовления бутербродов с индейкой или ветчиной, а также хорошо разогревать.

Я приготовила это к ужину в канун Рождества, потому что так захотели мой муж и бабушка. В детстве мне не нравилась кисло-сладкая капуста и ее запах во время приготовления, но после дегустации — я новообращенный! Единственное дополнение, которое я сделала, это добавила одну нарезанную кубиками луковицу.Многим другим членам семьи, которые не едят капусту, она тоже понравилась. У нас осталась пустая миска, и я удвоил рецепт!

Этот рецепт был восхитительным! Я сделал это для вечеринки в честь дня рождения, вдохновленной Октоберфестом. Во время приготовления пахло ужасно, поэтому я немного нервничал, но результат того стоил. Единственная проблема заключалась в том, что я хотел бы сделать больше 🙂

Это действительно хорошо. Впервые сделала так, как написано, за исключением того, что последовала совету других рецензентов и уменьшила количество сахара и добавила чеснок.Не мог перестать есть. Это так хорошо и аппетитно!! Теперь делаю свои вариации. Я использовал EVOO вместо масла. Я добавила семена горчицы, а также слегка раздавила черный перец горошком. Я люблю их кусать! Я еще добавила лук. Я утроила рецепт, бросила все в мультиварку и готовила на максимальной мощности 4 часа. Я раскладывала их по банкам и охлаждала. Использовали их как соленья или приправы для гамбургеров / бутербродов. Я подаю их всякий раз, когда подаю жаркое или жареное мясо. Он дает резкий освежающий контраст вкуса и аромата.Я даже кладу небольшое количество на маленькие квадратики тостов и ветчины с каплей горчицы. Подали их как тапас с большим ледяным кувшином сангрии. Это было очень популярно. Я даже ел его на завтрак с яичницей и беконом.

«Высыпать все ингредиенты в кастрюлю и варить.» Не становится легче. Результат идеально передает мягкую сладость капусты, все ингредиенты усиливают вкус, не конкурируя друг с другом.

Раньше я покупал ту же красную капусту в маленьком ресторане внутри сарая для скота на западе, Техас.(в том же городе есть всемирно известный вестфест) Я искал его повсюду, и теперь моя жизнь завершена, я добавил 1 чайную ложку. семян тмина, чтобы придать ему немного аромата ржаного хлеба

Моим детям нравится это блюдо, конечно, это делает этот рецепт хранителем.

Никогда раньше не ела, но сегодня приготовила на ужин в немецкой тематике. Это УДИВИТЕЛЬНО! Единственное, что я сделала, это добавила нарезанный лук и еще немного гвоздики (потому что я ЛЮБЛЮ гвоздику и подумала, что с этим будет здорово).Другая дама принесла другую версию и добавила в нее семена тмина. Может быть в этом рецепте хорошо что-то другое.:) Большое спасибо за этот замечательный рецепт!!

Я использую этот рецепт уже много лет. Я немного урезала сахар. Добавляйте чуть-чуть пива при приготовлении. Я подаю каждый раз, когда готовлю пирожные. Моя семья любит это.

Рецепт жареной свинины по-баварски Топ 3*** | Thomas Sixt Foodblog

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф.Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

В этой статье я покажу вам свой рецепт жареной свинины по-баварски. Жаркое из свинины — прекрасное воскресное жаркое, идеально подходящее для гостевой кухни и семейных визитов.

Узнайте, как приготовить традиционное, оригинальное жаркое из баварской свинины в домашних условиях.Жаркое с хрустящей корочкой подается с классическими гарнирами – кнедликами, картофельными кнедликами и квашеной капустой.

Я добавил несколько кулинарных видео, так что опыт баварской кухни гарантированно будет успешным! Давайте вместе запечем свинину в духовке! Удачи!

1. Традиционная баварская жареная свинина

Рецепт баварской жареной свинины принадлежит моему дедушке Лойблу. Жареная свинина по воскресеньям имеет давнюю традицию в Баварии и ее едят дома после церкви.

Классические гарниры – это тушеные овощи, состоящие из моркови, картофеля, корней петрушки, чеснока и лука.

Квашеную капусту, которую обычно готовят накануне, так как она вкуснее в подогретом виде, подают с картофельными кнедликами и кнедликами. #

Моя бабушка всегда готовила дополнительный выбор салатов с зеленым салатом, капустным салатом, салатом из огурцов и картофельным салатом. Жареная свинина по-баварски – это настоящее праздничное застолье в кругу семьи.

2. Какое мясо вы используете для жареной свинины по-баварски?

Традиционное баварское жаркое из свинины состоит из свиной шеи или корейки p и грудинки из свинины с кожей. Рулька свиная тоже можно, но не правило.

Мясо грудинки поджаривается с хрустящей корочкой. Традиционное баварское жаркое из свинины состоит из свиной шеи или корейки и грудинки с кожей .Свиные рульки также возможны, но не являются правилом. Мясо грудинки становится жарким с хрустящей корочкой .

Жаркое из свинины с филе – тоже фантастический, но скорее новый современный вариант роскоши. Тем не менее, вы всегда можете положить кусок свиной вырезки в духовку на 10-15 минут к остальной жареной свинине, ближе к концу времени приготовления. Так что ваши близкие могут насладиться розовой жареной свининой.

тест

3. Жаркое по-баварски – так рождается хороший Krusperl!

Мясо грудинки с кожей превращается в жаркое из свинины по-баварски. Шкуру необходимо срезать в сыром виде. Либо мясник сделает это за вас, либо вы сделаете это сами.

Необработанную кожу трудно разрезать, пожалуйста, используйте очень острый кухонный нож или даже нож для ковров и будьте осторожны. Другой вариант — отварить кожуру в небольшом количестве воды. Для этого в чистом мясе вскипятить немного подсоленной воды и опустить в кипящую воду брюшко кожей вниз.

Кожу можно срезать прибл. 10 минут времени приготовления чудесно и ровно.Как я уже сказал, есть два способа сделать это, каждый может сделать это так, как он хочет.

4. Жаркое из свинины замариновать и замариновать на ночь

Недавно я экспериментировала с традиционным баварским рецептом и попробовала следующее:

Жаркое из свинины за день до приготовления, вечером или мариновать. Приправьте жареную свинину и положите ее в пакет для заморозки.

Замаринуйте жареную свинину по-умному :

Положите паприку, тмин, чеснок и перец с небольшим количеством масла в пакет для замораживания, затем добавьте мясо и завяжите пакет.

Теперь можно массировать мясо травами, и все ароматы будут на мясе, а не на руках. Пожалуйста, не добавляйте соль или майоран. Соль вытянет воду из мяса и подсушит жаркое, майоран быстро пригорает, поэтому я даю его только позже или даже только к соусу из жареной свинины.

На следующий день валяный майоран можно поставить в духовку – здесь проявляются чудесные ароматы.

5. Приготовление жареной свинины в духовке

Традиционное оригинальное баварское жаркое из свинины готовится в духовке.Мой дедушка готовил жаркое в духовке с верхним и нижним нагревом , а затем с гордостью использовал горячий воздух .

Если вы приготовите жаркое из свинины горячим воздухом, вы избавите себя от необходимости переворачивать куски мяса.

Это преимущество горячего воздуха. Конечно, жареная свинина будет очень вкусной в настоящей бабушкиной печи, я имею в виду дровяную печь с маленькой жаровней.

Так как в настоящее время они есть у нас редко, я показываю вам современный вариант, который по вкусу такой же, как grandios, и мой дедушка Лойбл из Нижней Баварии был благословлен.

Разогрейте духовку до 200 °C, чтобы жаркое из свинины быстро пропарилось!

6. Жаркое из свинины с пивным соусом

Вот мы уже подошли к середине приготовления, тогда сразу рассказываю, как готовится жаркое из свинины с соусом:

Мясо приправляется и вы все кладете на запеканку поднос. Затем вам понадобятся овощи, в любом случае морковь, сельдерей, лук, лук-порей, чеснок и картофель.

Красиво нарежьте овощи и приправьте солью, перцем, паприкой и тмином.Выложите овощи вокруг мяса. Теперь поместите жаркое в предварительно разогретую духовку.

Так готовится пивной соус к жареной свинине.
Примерно через 30-35 минут овощи подрумянятся, а жаркое приобретет светлый цвет. Теперь самое время деглазировать жаркое.

Если на жаркое налить только воду и пиво, получится очень вкусный и легкий соус из свинины.

Этот жареный свиной сок часто встречается в поваренных книгах. Опыт показал, что соуса требуется все больше и больше.

6.1 Жареная свинина с большим количеством соуса

Вы получите больше соуса, если добавите к жареной свинине домашний овощной бульон или кубик соуса.

Я беру чашку, добавляю майоран, немного сладкой паприки, бульон или соусный кубик и хорошее пиво и растворяю все ингредиенты.

Мой дедушка использовал пиво Oettinger или Erdinger Weißbier, вы можете использовать другое светлое пиво, пшеничное пиво или темное пиво, совсем не сладкое пиво. Я показываю это в следующем видео.

6.2 Соус для жаркого из свинины Вариант для гурманов

Как и при приготовлении телячьего бульона, можно обжарить свиные кости, добавить жареные овощи без вина, добавить чеснок, майоран и тмин и варить 2-4 часа в большой кастрюле.

В результате получается свиной бульон, который используется в уменьшенном виде для дополнения соуса.

Это вряд ли делается сегодня из-за усилий, если вы хотите попробовать и у вас возникают вопросы, просто свяжитесь с нами через функцию комментариев.

7.Жаркое из свинины с квашеной капустой

Квашеная капуста является постоянным ингредиентом баварского жаркого из свинины. Если капусту варить дольше, она сначала приобретает нужный вкус.

Мой дед часто варил капусту накануне вечером, оставлял ее на слабом огне примерно на 1-2 часа и потом разогревал для запекания на следующий день.

Во время моего обучения у Star Chef Alfons Schuhbeck мы готовили квашеную капусту немного по-другому:

Квашеную капусту всегда промывали, затем готовили с яблочным компотом, специями, беконом и белым вином и варили всю ночь в большом котле.

Квашеная капуста с компотом из яблок становится более приятной на вкус, потому что сладость яблока уравновешивает кислинку квашеной капусты.

Приготовьте квашеную капусту для жаркого из свинины по-баварски накануне. © Foodfotograf Thomas Sixt

Количество: 4-6 порций
Время приготовления: 90 минут

7.1 Ингредиенты Квашеная капуста для жареной свинины

500 г квашеной капусты, 1 шт. , 2оо г копченого шпика, ароматизаторы: 1 зубчик чеснока, 3 лавровых листа, 5 ягод можжевельника, 5 горошин черного перца, 2оо г копченого шпика, 1 ст л майорана, для настоя: 0.1 л сухого белого вина, 0,5 л куриного бульона

7.2 Приготовление квашеной капусты для жаркого из свинины

1. Выньте квашеную капусту из банки или упаковки и откиньте на сито.
2. Капусту хорошо промойте под проточной холодной водой.
3. Луковицу разрезать пополам, очистить и мелко нарезать кубиками. Потушите кубики лука в кастрюле в топленом масле в течение 5 минут до бесцветия.
4. Добавить промытую, хорошо отжатую и обсушенную квашеную капусту и вмешать в яблочный компот. Добавьте бекон одним куском.
5. Насыпьте специи и ароматизаторы в пакетик и добавьте к смеси.
6. Квашеную капусту залить белым вином и куриным бульоном и варить не менее 1,5 часов.

7.3 Приготовление квашеной капусты – Кулинарное видео:

8. Жаркое из свинины с кнедликами – Рецепт кнедликов

Жаркое из свинины по-баварски с кнедликами .

Лук и петрушка чудесно раскрываются в хлебной массе и имеют ни с чем не сравнимый вкус, если их обмакнуть в соус.

Пельмени всегда нужно варить в подсоленной воде с приправами, чтобы вкус пельменей остался.

Круглый пельмень даже не надрезается на тарелке, его разрывают вилкой и ножом.

Создает пушистую поверхность, которая впитывает соус, как губка. Если вы любите готовить пельмени из салфеток, то у меня есть дополнительный вклад: рецепт пельменей из салфеток.

Клецка из хлеба — великолепная штука, и ее нужно варить в соленой воде. © Foodfotograf Thomas Sixt

Информация о количестве : ок. 8 штук
Время приготовления: 90 минут

8.1 Ингредиенты для пельменей

12 булочек, 40 г сливочного масла, 1 луковица, 200 мл молока, 3 яйца, 1 небольшой пучок петрушки, соль, перец, мускатный орех

9080 8,28 Хлебные клецки

1. Булочки нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить молоко, довести до кипения, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
2. Залить булочки горячим молоком, перемешать, дать нагреться, добавить взбитые и взбитые яйца и мелко нарезанную петрушку.
3. Оставить пельмени при комнатной температуре на 1 час, затем порционировать ковшом, сформировать пельмени и замочить в кипящей подсоленной воде.
4. Дать пельменям покипеть около 30 минут.

Кулинарное видео – Приготовление пельменей:

9. Жаркое из свинины с картофельными клецками

Сколько себя помню, в моей семье картофельные клецки готовятся из половины готовой пельменной массы.

Как опытный повар, я не могу оставить это на кухне и попробовал, усовершенствовал и оптимизировал рецепт домашней картофельной клецки из сырого и вареного картофеля.

Картофельные кнедлики, подаваемые с масляными крошками и петрушкой, классический гарнир к жареной свинине.

Информация о количестве: ок. 12 шт.
Время приготовления: 90 минут

9.1 Ингредиенты для картофельных клецок

600 г сырого, очищенного, рассыпчатого отварного картофеля, 100 мл молока, 300 г вчерашнего отваренного в муке картофеля, 90 г кукурузного крахмала, 4 шт. яичные желтки, соль, перец, мускатный орех

9.2 Приготовление картофельных кнедликов

1. Натрите сырой картофель на мелкой терке и положите его в миску с водой, несколько раз достаньте натертый картофель руками и слегка прижмите, чтобы вышел крахмал .
2. Поместите подготовленный натертый сырой картофель на салфетку и отожмите. Поместите сухую картофельную смесь в миску и залейте кипяченым молоком.
3. Добавьте оставшийся крахмал в отстоявшуюся воду с небольшим количеством жидкости. Оставьте картофельную смесь, чтобы она стала теплой.
4. Отваренный холодный картофель в кожуре пропустить через пресс для картофеля, добавить кукурузный крахмал и яичные желтки, приправить солью, перцем и мускатным орехом и хорошо перемешать.
5. Нарежьте ложкой массу для картофельных клецок.Смоченными руками сформировать вареники, выключить и опустить в кипящую подсоленную воду. Дайте картофельным клецкам вариться около 30 минут.

10. Рецепт Оригинальное жаркое из свинины по-баварски в духовке

Следуя моему оригинальному рецепту от дедушки Лойбла, желаю вам удачи и хорошей жареной свинины на вашей тарелке!

Жаркое из свинины оригинальное из Баварии

Рецепт жаркого из свинины от Томаса Сикста с подробными инструкциями к гарнирам. Традиционный оригинальный рецепт от дедушки Лойбла.Баварское хрустящее жаркое с восхитительным вкусом!

Порции 4 персоны

Калорий 2191

Общее время 120 мин.

Рецепт жареной свинины по-баварски с пошаговой инструкцией и множеством фото. Баварская жареная свинина объясняется именно с ее гарнирами хлебными кнедликами, картофельными кнедликами и квашеной капустой. Приготовьте собственное жаркое с хрустящей корочкой, чтобы получить хрустящую и хорошую хрустящую корочку. Самая обширная статья о жарком из свинины с рецептом Томаса Сикста, который научился готовить у Альфонса Шубека.Удачи и попробуйте жаркое!

Жаркое из свинины по-баварски с кнедликами и квашеной капустой

Ингредиенты

1	кг	свиная грудинка
1	кг	свиная шея (или ростбиф)
4	шт.	зубчик чеснока
2	пучок	Овощи для супа
6	шт.	картофель большой (или 4 маленьких)
1	ЭЛЬ	подсолнечное масло
	некоторые	Сладкая паприка
	некоторые	Тмин
200	мл	соус
200	мл	пиво
1	чайная ложка	Соль
1	зажим	перец черный молотый

Инструкция

Для оригинального баварского жаркого из свинины очистите жареную свинину от мясника и дайте кожуре вырезать ромбовидную форму, если она есть.

Мясо вымойте и обсушите. Очистите и подготовьте чеснок. Помойте суповые овощи, состоящие из моркови, сельдерея, корней петрушки (если есть) и картофель.

Очистить корнеплоды и картофель и нарезать кусочками. Выложить на слегка смазанный маслом противень. Разогрейте духовку до 220 °C горячим воздухом.

Поместите мясо на решетку для гриля над противнем для запекания овощей, приправьте мясо солью, перцем, паприкой и тмином и натрите.

Вставьте противень и решетку в предварительно разогретую духовку, придвиньте решетку немного выше над противнем.

№

Готовьте жаркое из свинины в течение 30 минут, затем вылейте подливу на противень с овощами. Уменьшите температуру духовки до 170°C.

№

Через 15–20 минут залейте жареную свинину пивом, повторяйте эту процедуру каждые 10–15 минут, собирая подливу на противне. Жаркое из свинины должно быть готово примерно через 1,5-2 часа варки.

Готовьте грудинку и жарьте последние 15 минут при температуре 230°C на верхнем огне или на гриле до хрустящей корочки. Это делает хрустящее жаркое из свинины очень вкусным!

Разрежьте мясо и подавайте с овощами на подогретых тарелках, квашеной капустой и кнедликами.

Комментарии к количественным данным

2 кг мяса на 4 персоны это конечно много. Я люблю два дня есть жареную свинину, или готовить грёстль на следующий день, или нарезать холодное жаркое на тонкие кусочки на закуску и подавать к нему соленые огурцы, редис, помидоры, хрен и горчицу. Это объясняет количество: вы можете с уверенностью уменьшить количество мяса вдвое, если хотите есть только один день жареной свинины.

11. Краткий обзор калорийности и пищевой ценности

Внимание касается пищевой ценности без добавок!

12. Получите больше вкусных рецептов Идеи жареной свинины и гарниров

Все рецепты жареной свинины в этом кулинарном блоге:

Рецепт жаркого из свинины с красным вином и сливами – обзор всех рецептов
Свиная рулька по-баварски, хрустящая, как на Октоберфесте
Жаркое из свинины с травами
Быстрое жаркое из свинины с филеЖаркое из свинины в горшочке

Гарниры с жареной свининой:
Картофельные кнедлики
Хлебные кнедлики
Квашеная капуста
Жаркое из свинины с пивным соусом
Пельмени на салфетках
Пельмени кренделя оригинальные из Баварии

Салаты из жареной свинины:

К баварскому жаркому из свинины отлично подходят баварский картофельный салат из Мюнхена и капустный салат из баварской капусты.

13. Больше идей

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

рецептов настоящих немецких гарниров

Хорошие гарниры ( Beilagen , на немецком языке) дополнят вкус и текстуру основного блюда и прекрасно сочетаются с подливкой или другими хорошо приготовленными соусами.

Здесь вы найдете самые популярные немецкие овощные закуски ( Gemüsebeilagen ) и углеводы ( Sättigungsbeilagen – термин из бывшей Восточной Германии, относящийся к углеводам, разработанным для того, чтобы вы чувствовали себя сытыми («sättigen») – вместе с отличные подходящие соусы и подливки.

Соус с беконом
Насыщенный сливочный соус с луком и беконом из Германии, который является традиционным соусом для картофельных клецок, таких как Hoorische или Gefillde.

Баварские клецки с яйцом
Эти немецкие клецки из вареного хлеба, картофеля и яиц получают преимущество от смеси для клецок, которая поставляется в коробке.

Пельмени Bavarlan Zwieback
Пельмени, приготовленные с нуля в простой форме, с Zwieback и петрушкой. Отличный гарнир к грибному рагу со сливочным соусом.

Картофельное пюре Black Forest Inn
Слегка приправленное картофельное пюре. уложен в декоративные курганы.

Тушеная краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста, тушеная с луком. яблоко и приправы — универсальный гарнир и идеальное дополнение к квашеной капусте.

Красная капуста со вкусом черной смородины
Гарнир из красной капусты с шипами, соком красной смородины и черной смородиной

Рецепт красной капусты от шеф-повара Олафа
Шеф-повар Олаф использует специальную смесь специй, напоминающую немецкие имбирные пряники, для этого рецепта красной капусты, превращая волшебно простое блюдо в воплощение комфортной еды.

Рецепт квашеной капусты от шеф-повара Олафа
Шеф-повар Олаф использует бекон двойного копчения для глубины и добавляет свежие яблоки, лук и специи, чтобы сбалансировать естественную кислотность квашеной капусты.

Сливочная квашеная капуста с зеленым луком
Острая квашеная капуста, приправленная сметаной, служит гарниром к жареному цыпленку или свиным отбивным. AJso отлично подходит для запеченного картофеля.

Edel-Labskaus
Гарнир из свеклы хорошо сочетается со свиными отбивными. Вегетарианская версия «Bremer Labskaus» из Северной Германии или «Sailors Stew».

Жареная спаржа с травяным кремом
Белая спаржа, обжаренная в пивном кляре. затем подается со сливочным соусом с травами — очень немецкое празднование сезона спаржи.

Grummberkieschelscher
Хрустящие картофельные оладьи с труднопроизносимым названием из немецкого региона Саар, приправленные луком-пореем и луком. Подавайте с яблочным соусом или Bibbelsche Bohnesupp.

Небо и Земля
Небо (яблоки) и земля (картофель) сочетаются в этом вкусном гарнире с беконом и луком.Название происходит от слова 18-го века «Эрдапфель» (земляные яблоки) для картофеля.

Шпецле с травами
Упакованные немецкие шпецле подчеркнут вкус этого универсального гарнира с коричневым маслом и соусом из трав.

Шпецле домашнего приготовления из капусты Хофброй
С такими вариациями, как шпецле с зеленой травой. Шпецле — разновидность яичной лапши или маленьких удлиненных пельменей. Региональный деликатес Швабии, Германия. – исторический регион, пересекающий южные земли Баден-Вюртемберг и Баварию.

Осенние овощи, запеченные с хреном
Пикантный баварский хрен прекрасно уравновешивает сладость тыквы и яблок. за рецепт, полный ароматов сезона сбора урожая.

Картофель фри из кольраби

Лапша Königsberger Wedding Noodles
Вариация фрикаделек с каперсами и сливками на ароматной яичной лапше

Жареные картофельные оладьи
Традиционный рецепт картофельных оладий в форме пальцев из юго-западной части Германии. чаще всего подается обжаренным до золотистого цвета с луком, беконом и квашеной капустой.

Pellkartoffeln mit Quark
Традиционное немецкое семейное блюдо из отварного картофеля в мундире, подается со сливочным творогом и зеленым луком.

Картофельные клецки из Тюрингии
Настоящий немецкий рецепт традиционных картофельных клецок из Тюрингии. Несмотря на то, что в рецепте всего 4 ингредиента, для его правильного приготовления требуется некоторая практика.

Картофельный салат по-берлински
В этом варианте немецкого картофельного салата маринад содержит вареный лук и корнишоны.

Reibekuchen
Буквально переводится как «тертые лепешки», эти простые картофельные оладьи также известны как Kartoffelpuffer.Простой, простой немецкий рецепт.

Rheinischer Döbbekooche
Хрустящий немецкий картофельный пирог, приготовленный в кастрюле с мелко нарезанным луком. яйца и специи. с беконом. Традиционно едят в День святого Мартина (11 ноября).

Roesti
Традиционный немецко-швейцарский вариант жареного тертого картофеля, похожий на Reibekuchen или Kartoffelpuffer. Вариация от шеф-повара Дэвида Сент-Джон-Грабба.

Rotkohl
Классический немецкий рецепт красной капусты, приготовленной с кисло-сладким вкусом.

Печеный картофель с квашеной капустой

Шпецле из квашеной капусты с сыром

Кольраби с зубчиками
Шеф-повар Олаф создал рецепт этого гарнира, чтобы помочь людям полюбить мягкий вкус брокколи кольраби.

Schupfnudeln
Швабский рецепт пальчиковых клецок по-немецки

Шпецле из шпината from Scratch
Шпецле из шпината – идеальное дополнение к оленине или любому другому жаркому. Рецепт от шеф-повара Питера Шаффрата, отель Hay Adams, Вашингтон.

Tipsy Plum
Тушеные пряные сливы с вином и бренди делают гарнир, придающий пикантность и аромат блюдам из индейки. свинина, утка или говядина.

Теплый салат из яблок и капусты
Салат с текстурой и глубиной, приготовленный из свежей шинкованной капусты, квашеной капусты. яблоки. грецкие орехи. и теплая одежда.

Белая спаржа с ветчиной из Шварцвальда
Гарнир или салат из бланшированной белой спаржи и превосходной немецкой ветчины из Шварцвальда, с авокадо и помидорами. базилик и зеленый лук и заправка из масла и уксуса.

Песто с диким чесноком
В этом варианте классического итальянского песто используется дикий чеснок (также известный как рампсон или пандус, называемый Bärlauch в Германии, где он быстро завоевал популярность).

Свиная рулька с клецками и баварской капустой

Свиная рулька по-баварски

Идеальный рецепт свиной рульки по-баварски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Свиные рульки

Идеальный рецепт свиных ножек с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Баварская капуста

Идеальный рецепт баварской капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная свиная рулька

Идеальный рецепт свиной рульки на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченные свиные рульки

Рецепт идеальной запеченной свиной рульки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Жареная свиная рулька

Идеальный рецепт жареной свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тушеная свиная рулька

Идеальный рецепт тушеной свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Свиная рулька с начинкой

Идеальный рецепт свиной рульки с начинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свиная рулька в Römertopf

Идеальная свиная рулька в рецепте römertopf с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рулет из свиной рульки

Очень простой рулет из свиной рульки станет достойной заменой покупным сосискам.Вареное мясо с чесноком по вкусу немного напоминает холодец, но выглядит очень аппетитно. Ингредиенты Свиная рулька (голень) – 1 шт. (1 кг) Морковь – 100 г (1 шт.) Лук репчатый –…

Баварские клецки

Идеальный рецепт баварских пельменей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат с баварскими клецками

Идеальный рецепт салата с баварскими клецками с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Баварские клецки с печенью

Идеальный рецепт баварских пельменей с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Картофельные клецки по-баварски

Идеальный рецепт баварских картофельных клецок с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баварские клецки с крендельками

Идеальный рецепт баварских кренделей с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Съешьте свиную рульку по-баварски в Münchner Stubn

доступен в Münchner Stubn

Свиная рулька имеет давнюю баварскую традицию и является классикой баварской кухни.

Это одно из самых популярных региональных блюд, а не только известное в Германии.

Также на международном уровне свиная рулька считается типичной немецкой кухней.

Наслаждайтесь нашей хрустящей СВИНОЙ РУЛЕТКОЙ с остроконечной капустой и картофельными кнедликами в масле.

Вкусная, хрустящая СВИНАЯ РУЛЕТКА Münchner Stubn свежеприготовлена ​​в баварском стиле. Кроме того, не должно отсутствовать холодное пиво от оригинального Münchner Holzfass для самостоятельного разбивания за столом.

Забронируйте столик сегодня для себя, своих друзей и семьи.

До 6 человек: Воспользуйтесь нашим онлайн бронированием

От 7 человек: Ждем вашего звонка по телефону +49 89 / 55 11 13 330

Приготовление свиной рульки по-баварски

Свиная рулька состоит из ноги свиньи, окруженной толстым слоем жира.Перед жаркой его оставляют приправлять на одну ночь. Затем его жарят в духовке в течение нескольких часов, пока он не станет хрустящим и пряным снаружи и сочным и нежным внутри. Решающее значение имеет консистенция корочки. Корочка должна быть «ресча», поэтому при надкусывании она должна как следует хрустеть.

Мясо должно легко отделяться от кости после приготовления. Это делается в самом тонком месте, разрезая длинный участок сверху вниз. Таким образом, мясо может быть разрыхлено на концах костей.

Что стоит знать о баварской свиной рульке

Мясо сильно разрослось и окружено толстым слоем жира, из-за чего его приходится долго варить.

В качестве гарнира к свиной рульке традиционно подают картофельный салат, вареники или квашеную капусту. Есть темные соусы, такие как пивной соус.

В Германии свиную рульку в основном жарят.

Schweinshaxe — Баварская свиная рулька медленного приготовления

Прежде чем перейти к рецепту, обратите внимание, что приведенная ниже информация содержит ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ для этого рецепта. Мы стараемся и отвечаем на все ваши вопросы, чтобы гарантировать идеальный рецепт кето каждый раз.

Schweinshaxe – баварская свиная рулька медленного приготовления – это мое порно со свининой, которое оживает!

Когда у вас есть тяга, и она наполняет кето образ жизни Я говорю, примите это! Мне захотелось какого-нибудь жареного огромного куска свинины, и я решил попробовать Schweinshaxe!

Могу я просто сказать, что в пивном соусе по этому рецепту я бы попробовал утонуть! Я знаю, что не стал бы, потому что я бы точно выпил.Это так хорошо.

Свинина очень сочная и имеет потрясающий вкус, а ягоды можжевельника выводят ее на совершенно новый уровень.

Покупая свиные рульки, покупайте заднюю часть, так как она самая мясистая.

Надеюсь, вам понравился рецепт, и вы поделитесь своими результатами. Это один из моих новых любимых рецептов, и я буду готовить его еще несколько раз, пока не перейду к новому фавориту.

Вы уже связались с нами?

СВЯЗАТЬСЯ С БЕЗУМНЫМИ ТВОРЕНИЯМИ

Не забудьте связаться с Mad Creations в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного рецепта.

Инстаграм | Пинтерест | Facebook | 365 |

 

Приготовленная капуста с капустой и беконом

• Положите все ингредиенты для рульки в жаровню или мультиварку. Сверху выложите рульки и готовьте до мягкости. Я готовила 3 ​​часа при 150℃. Достаньте из духовки, если используете духовку.

• Разогрейте духовку до 220℃

• Надрежьте свиную кожу (не до конца), сбрызните маслом и натрите большим количеством соли.

• Аккуратно выньте рульку из соуса, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и верните в духовку. Готовьте 10–15 минут или дольше, пока не получите хрустящую корочку. Не оставляйте без присмотра. У меня ушло 16 минут.

• Удалите ягоды можжевельника и лимон и выбросьте. Выньте чеснок из жаровни. Выдавите чеснок в небольшую миску и зарезервируйте.

• В соус добавить брюссельскую капусту, белокочанную капусту, бекон. Накройте крышкой и верните в духовку на 10 минут, добавьте 50 г сливочного масла и готовьте еще 5 минут.Удалите капусту, брюссельскую капусту и бекон. Добавьте ксантановую камедь в соус на среднем или слабом огне и взбивайте, пока не получите консистенцию соуса. (при необходимости добавить ксантана на пол чайной ложки)

• Подавать вместе с квашеной капустой и чесночным пюре. У нас было бы 4-6 подач на 2 скакательных сустава.

Schweinshaxe подходит для медленного приготовления, запекания в духовке на низкой температуре или приготовления под давлением. Одна рулька может обслужить двух человек. Закажите свиную рульку у местного мясника. Часто это очень дешевый кусок свинины, но его часто приходится заказывать.

Порция: 1 порция | Калорийность: 375 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 14 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 426 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 970 МЕ | Витамин С: 77,7 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1,7 мг | Чистые углеводы: 5 г

Поделитесь этим рецептом

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ознакомьтесь с нашими кулинарными книгами рецептов

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт